Пропитка из меда для бисквитного торта. Как сделать бисквит сочным. Сметанный крем для бисквита
Внимание!
Пропитка нужна коржам только одного вида: бисквитным. Она смягчит корочку, которая образуется на них в процессе выпечки и уберёт излишнюю сухость.
Песочные и слоёные десерты от дополнительного увлажнения расплывутся, им достаточно просто кремовой прослойки.
Как правильно подобрать пропитку для торта
Существует базовый сироп для увлажнения бисквитных коржей. Готовится он очень просто о из продуктов, которые всегда есть под рукой.
Ингредиенты:
- 6 ст.л. воды;
- 4 ст.л. сахара.
Приготовление
- Смешиваем оба компонента, наливаем жидкость в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешиваем, пока сахар полностью не растворится, а затем оставляем массу закипать.
- Как только на поверхности появится пена, снимаем сироп и остужаем. В слегка тёплую жидкость при желании можно добавить ½ ч. л. ванильного сахара.
Классическая пропитка готова. Поскольку её вкус можно считать нейтральным, она подойдёт для любого бисквита.
Внимание!
Если нужно приготовить большее количество сиропа, важно соблюдать указанные в рецепте пропорции. Слишком жидкий раствор «развалит» кондитерское изделие, а насыщенный – сделает не в меру сладким.
Необходимо также придерживаться следующего соотношения : на 1 кг коржей – 600 г пропитки и 1,2 кг крема – тогда наш десерт получится идеальным.
Хочется, чтобы изделие было не только приятно влажным, но и ароматным? Зная, как приготовить сахарный сироп для пропитки торта, совсем несложно разнообразить его вкус, добавив:
- молоко, сгущёнку, сметану
- фруктовые и ягодные соки
- жидкое варенье или джем
- цитрусовые
- алкогольные напитки: ликёр, ром, коньяк, сладкое вино.
При этом важно, чтобы пропитка хорошо сочеталась с остальными ингредиентами в торте: кремом, наполнителями (если они есть), прослойкой из джема и так далее.
Если десерт предназначен для детей, алкоголь из него следует исключить.
Чем пропитать бисквитные коржи для торта: популярные рецепты
Предлагаем несколько вариантов пропитки с наполнителями, которые внесут свою нотку в общую «симфонию» роскошного десерта. Вместо ягодных и фруктовых соков можно брать аналог
Медовая пропитка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как приготовить медовую пропитку
Каждая хозяйка, вынося торт, приготовленный по новому рецепту, к праздничному столу, надеется, что он получился вкусным, сочным и буквально тает во рту.
Большую роль в том, чтобы торт стал сочным и нежным, играет пропитка. И даже тогда, когда коржи после выпечки получились немного суховатыми, пропитка может спасти ситуацию.
Сегодня предлагаю приготовить медовую пропитку. Такая пропитка подходит для шоколадных и классических бисквитов. Вкус пропитки будет существенно зависеть от вкуса самого мёда, из которого её приготовили. Также, лучше в состав медовой пропитки ввести лимонный сок или сок кисло-сладких апельсинов для того, чтобы она не была слишком приторно-сладкой.
Не забывайте также, что введение в состав медовой пропитки алкоголя не только улучшает вкус торта, но и помогает ему дольше сохраниться. Это особенно актуально в летнюю жару.
Как приготовить «Медовая пропитка» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для работы нам понадобится мёд, апельсин, вода, коньяк.
Шаг 2 Ссылка
Из апельсина (0,5 шт.) выжать сок.
Шаг 3 Ссылка
В сотейнике соединить 150 мл воды и апельсиновый сок. Довести до кипения и проварить 1 минуту. Охладить до комнатной температуры.
Шаг 4 Ссылка
Добавить мёд (2 ст. л.) и коньяк (30 мл). Перемешать до полного растворения мёда.
Шаг 5 Ссылка
Медовая пропитка готова.
Пропитка для бисквита — 8 лучших пропиток для бисквита
Бисквитная выпечка сама по себе имеет нежную консистенцию и замечательный вкус, поэтому любое вмешательство в ее структуру может утяжелить, а то и вовсе испортить лучшие качества уникального продукта. Не навредить – в этом состоит главная задача кондитера при использовании различных пропиток для сложного десерта, каким считается бисквит. Если пропитка для бисквита сладкая в меру, имеет приятный аромат, она способна придать блюду особую привлекательность. Ошибка в составе может привести к неприятному кисловатому вкусу или даже некоторой горчинке всего торта.
Наиболее популярные идеи приготовления пропиток
Сироп из воды с сахаром прекрасно сочетается с различными ароматизирующими включениями. В зависимости от состава ингредиентов, пропитки для бисквитного теста можно условно разделить на две категории:
Посмотреть эту публикацию в Instagram
ЛИЧНЫЕ ВОПРОСЫ ИЗ ДИРЕКТА🤫 ——————————————————— Их много одинаковых, похожих. Понимаю, что интересно, а ответить всем не могу. Поэтому отвечу здесь. ——————————————————— ❓ У Вас очень необычный дом, почему? Сколько в нем комнат? ⠀ ✅ Изначально это здание было построено мужем для бизнеса. Позже мы решили в нем жить. Поэтому у него не стандартная планировка. Комнат очень много, я даже затрудняюсь ответить сколько. ⠀ ❓ Почему Вы переехали из Казахстана в Астрахань? ⠀ ✅ Моя мама родилась в Астрахани. Здесь вся родня.У нас в семье произошла трагедия. Погиб родной брат моей мамы, поэтому нам пришлось в экстренном порядке ехать в Астрахань. Я была ребёнком в возрасте 9 лет. Выбор не стоял. ⠀ ❓ Вам нравится в Астрахани жить? ⠀ ✅ Нет, при первой же возможности мы переедем. ⠀ ❓ Как Вы стали кондитером?Как к этому пришли? ⠀ ✅ Случайно… это произошло случайно.. в интернете стали появляться торты с мастичными фигурками, я попробовала и получилось сразу. Заказчики «драли» меня на части😂. Я поняла, что на правильном пути… ⠀ ❓ Как Вы перебороли стеснение? Вас смотрят родственники? Хочу вести блог, но не могу перебороть стеснение. ⠀ ✅ Меня смотрят все родственники, даже те, кто не признается. Все друзья мужа, родители одноклассников дочери, продавцы с местных магазинов и т.д. ⠀ ✅ Мне все равно. Если каждый раз буду думать, что они обо мне подумают, ничего не получиться. Если Вы чувствуете стеснение, значит есть оценочная зависимость. Но Вы уже взрослая тетя и не им ставить Вам оценки. Я Вам ставлю 5+ и…. делайте, то, что хочется. ⠀ ❓ Как стать успешным кондитером? Чтобы все хотели именно у меня заказать торт? ⠀ ✅ Советую использовать правило 1%. Дисциплина и постоянство усилий на длительном промежутке времени даёт результат!!! ЗАПОМНИТЕ ЭТО. Каждый день хотя бы на 1% Вы двигаетесь в перед, не сходя с маршрута. Не уговаривая себя, что уже поздно, руки у меня из жопы, умельцев много, меня никто не поддерживает, вот если бы муж… если бы…Надо было раньше. Оправдывая свою лень. ⠀ хотя бы на 1% каждый день идти к своей цели… И тогда через время Вы увидите, как Вы изменились и какая пропасть между Вами той прошлой и сегодняшней. ——————————————————— Если что, пишите💋 ⠀
Публикация от 🔥 ЛАЙФХАКИ 🔥 РЕЦЕПТЫ 🔥 ОБЗОРЫ (@krem.tort)
- Пропитки для бисквита без алкоголя.
- С содержанием алкоголя.
Исходя из популярности бисквитных увлажняющих сиропов среди многочисленных потребителей, мы составили собственный рейтинг рецептов.
Топ-6 пропиток без содержания алкоголя
- Шоколадная (со вкусом какао).
- Ванильная.
- Чайная.
- Лимонная.
- Молочная.
- Медовая.
Основные правила работы с пропитками для тортов
Считается, что увлажнять нужно только бисквитные коржи. При помощи пропитки верхняя корочка смягчается, исчезает характерная сухость всего изделия. В отличие от бисквита коржи из слоеного или песочного теста могут просто размокнуть от излишнего увлажнения, для них достаточно простого крема.
При изготовлении бисквитных тортов необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
- Одно из основных правил –перед нанесением крема на коржи, необходимо дождаться полного остывания бисквита. Если начать смазывать горячую выпечку, верхние слои напитаются растаявшим кремом, в то время как середина и нижняя часть торта будут сухими.
- Чтобы сохранить естественную влажность бисквитного коржа, нужно немного остудить изделие после духовки, обернуть пищевой пленкой, отправить в холодильную камеру не менее, чем на 8 часов.
- Пауза между пропитыванием жидким сиропом и нанесением крема должна быть в пределах от 20 до 30 минут.
- Такие торты не относятся к категории ускоренного приготовления. Увлажненные коржи должны выстояться не менее шести часов перед непосредственной подачей к столу.
В нашей статье будут описаны рецепты лучших видов сиропов для бисквитного теста. Как всегда, описание начнем с самых простых способов.
Чем смягчить бисквитный торт
Бисквиты, испеченные по одинаковому рецепту, обретают новый вкус, если каждый раз менять пропитку. Многие рецепты основаны на сахарном сиропе, приготовленном из воды и сахара.
Самый простой рецепт пропитки для бисквита:
- вода – 3 столовых ложки;
- сахар – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт для пропитки бисквита
Именно в такой пропорции, как представлено в предыдущее главе, песок засыпается в мисочку, заливается водой, размешивается и доводится до кипения на маленьком огне. При этом образуется пена, которую нужно обязательно удалить. Пропитка для бисквита из сахара и воды считается классической, даже в таком упрощенном виде она уже готова к применению. После охлаждения сиропа до +40°С его состав можно украшать любыми ароматическими добавками.
Фото классической пропитки:
Как готовится шоколадная пропитка для бисквита
Такой вид сиропа придаст готовому изделию дополнительную мягкость, усилит вкус какао. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- какао порошок – 1 столовая ложка;
- сгущённое молоко – 100 г;
- сливочное масло – 100 г.
Как приготовить пропитку для шоколадного бисквита:
- Соединить какао со сгущенкой в отдельной кастрюльке.
- Размешать и поставить на водяную баню для полного растворения.
- Тщательно перемешивать, чтобы получилась однородная масса.
- В состав добавить масло, продолжать прогревать, пока масло полностью не растопится.
Важно: Рекомендуется смазывать коржи шоколадной пропиткой, пока она не остыла, в горячем разжиженном состоянии она глубже проникнет в пористую структуру теста и придаст торту сочность и мягкость, усилит уникальный вкус зерен какао.
Ванильная пропитка
Сироп с тонким ванильным ароматом считается универсальным смягчающим средством, в его состав не входит алкоголь, поэтому отлично подходит для изготовления тортов для взрослых и детей любого возраста. На коржи ванильный состав наносится при помощи пульверизатора.
В этом рецепте присутствуют следующие ингредиенты:
- сахар – 2 ст. ложки;
- вода – один стакан 200 мл;
- ванильный сахар – 15 грамм.
Пошаговое описание приготовления ванильного сиропа:
- Смешать воду с сахаром и проварить в кастрюльке не дольше двух минуток.
- Остудить до комнатной температуры.
- Всыпать в состав весь ванильный сахар и хорошенько размешать.
Чайная пропитка
Приготовление данного сладкого сиропа почти не отличается от базового рецепта. Вместо воды здесь используется заваренный чай:
- черный;
- зеленый,
- ароматизированный.
Лимонная пропитка
В данном рецепте нет алкоголя, он основан на лимонном соке. Благодаря легкой кислинке лимонного продукта можно сбалансировать приторный вкус, освежить слишком сладкие бисквитные десерты. Сироп можно изготовить из сока с сахаром. А можно использовать рецепт базовой пропитки для бисквита, заменив часть воды соответствующим количеством сока. Если в процессе приготовления используется лимонная цедра, перед смазыванием торта необходимо сироп процедить.
Как готовится лимонная пропитка:
- В небольшую кастрюльку налить раствор лимонного сока (150мл.).
- Всыпать сахар (100 г), добавить одну столовую ложку цедры.
- Довести до кипения, но не варить. Главное – добиться полного растворения кристаллов сахара.
- Снять с огня и процедить сироп в горячем виде при помощи сита.
- Жидкость применяется только в охлажденном состоянии.
Молочная пропитка для бисквита
Данный продукт больше похож на крем жидкой консистенции. Чаще всего молочные пропитки используются для смазывания ванильного бисквита белого цвета. Основные ингредиенты:
- сахар и молоко по одному стакану.
- ванилин – пакетик.
Молоко разогревается в сотейнике, туда же высыпается сахар с ванилином. Хорошенько перемешать, до кипения не доводить. Когда сахар полностью растает, убрать с огня и остудить.
Совет: Если в состав молочной пропитки ввести немного какао-порошка, вкусный крем темного оттенка можно использовать для пропитывания шоколадных бисквитных коржей.
Как готовится медовая пропитка дли бисквитов
Сахар здесь полностью отсутствует, он заменен на мед. При изготовлении смягчающего вещества следует помнить, что натуральный продукт не терпит высоких температур, при превышении градусов его уникальный состав утрачивает все полезные свойства.
Половина стакана воды подогревается до 50°С, вливается 100 граммов меда, две столовые ложки лимонного сока. Все хорошенько размешивается, как только мед полностью растворится, пропитка считается готовой.
Пропитки для бисквитов с содержанием алкоголя
Торты, не предназначенные для маленьких детей, часто увлажняют алкогольсодержащими пропитками. При этом используется базовый рецепт, в который по желанию добавляются напитки, придающие кондитерскому изделию необычайный вкус и пьянящий аромат. Наибольшей популярностью пользуются:
- Вишневая наливка.
- Ром.
- Коньяк.
- Бальзам.
- Ликер и пр.
Коньячная пропитка для бисквита
Из всех алкогольных сиропов лидирует пропитка с коньяком. Она отличается характерным ароматом, имеет ярко выраженный привкус алкоголя. Для приглушения и смягчения приторного сладкого вкуса готового десерта в состав коньячного сиропа рекомендуется добавить немного лимонного сока.
Список ингредиентов:
- сахар – 200 г;
- вода – один стакан;
- сок лимона – одна ложка столовая;
- ванильная эссенция – 1 ч. ложечка;
- коньяк – две столовые ложки.
Порядок приготовления:
- Растворить в воде сахар на малом огне.
- Добавить лимонный сок и ванилин, размешать, убрать с огня.
- Хорошенько остудить.
- Влить коньяк, размешать.
Пропитка для бисквита с коньяком готова.
Карамельная пропитка готовится из молока, вареной сгущенки с добавлением коньяка. Для придания сливочного вкуса в список ингредиентов можно включить молочные сливки.
Как приготовить кофейную пропитку для бисквита
Такой сироп готовится из растворимого кофе с добавлением рома. Если вам не нравится привкус легкой горчинки, вместо рома можно использовать кофейный ликер или вообще не добавлять алкоголь.
Основные ингредиенты:
- кофе растворимый – 20 г;
- сахар-песок – 200 г;
- ром – 2 ст. ложки;
- питьевая вода – 200 мл.
Способ приготовления кофейно-ромового сиропа:
- Взять половину объема воды и смешать его с сахаром.
- На медленном огне растворить кристаллы сахара.
- Вскипятить остальную воду, растворить в ней кофе, охладить.
- Сироп и кофе смешать, добавить ром, все хорошенько перемешать.
Чем интересны пропитки для бисквитов с ликером
Многие алкогольные увлажнители готовятся для бисквитов домашнего приготовления. Здесь используются различные ликеры:
- апельсиновый;
- ягодный;
- ванильный.
Сюда можно также добавлять сиропы, взятые с домашних варений, обладающих необыкновенными ароматами.
Нужно ли пропитывать медовые коржи сиропом. Готовим пропитку для бисквитных коржей
Ингредиенты:
- Мука — 550-600 грамм.
- Сахар — 300 грамм.
- Яйцо — 3 шт.
- Мед — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 90 грамм.
- Сода — 2-3 ч. л.
Вкусные, нежные, ароматные
Медовые коржи для торта испечь совсем не так сложно, как кажется, продукты для них потребуются самые простые и доступные, а меняя количество ингредиентов, легко адаптировать рецепт под ситуацию: большой семейный или детский праздник, домашнее чаепитие или встреча гостей.
Домашний медовик получается вкусным, нежным и ароматным, покупные варианты с ним ни в какое сравнение не идут. К тому же всегда можно самостоятельно решить, как именно приготовить медовые коржи для торта: сделать их тонкими или толстыми, придумать, с каким кремом их лучше сочетать: сметанным, сливочным, со сгущенкой или шоколадом.
А если планируется детский праздник, то создание десерта может превратиться в настоящий творческий процесс, основе легко придать подходящую форму: машинки или зверушки, бабочки, книги и пр. Малыши непременно оценят результат.
Классическим способом тесто готовят на водяной бане, после чего охлаждают, тонко раскатывают и выпекают при высокой температуре. При этом можно самостоятельно выбирать, какого цвета они будут: от светло-золотистого до темно-карамельного.
Быстрый вариант медовых коржей для торта выпекают на сковороде (рецепт теста будет несколько отличаться). Также можно обойтись без раскатывания теста, в этом случае основу выпекают по типу бисквита, она получается пышной, а сам десерт быстрее пропитается.
Приготовление медовых коржей для торта не вызовет затруднений, если воспользоваться одним из проверенных рецептов с фото, такие десерты всегда удаются на славу, а близкие непременно оценят результат.
Приготовление медовых коржей
Указанных в рецепте ингредиентов хватит для большого домашнего медового торта с 10 тонкими коржами, но количество можно менять по своему усмотрению.
- В кастрюле соединить сахар с медом и порезанным кубиками маслом (его можно заранее размягчить при комнатной температуре). Поставить смесь на медленный огонь или на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара при постоянном помешивании.
- В отдельной миске взбить яйца с добавлением соды при помощи миксера.
- Взбитые яйца влить в кастрюлю со сладкой смесью, тщательно размешивая. Масса начнет пенится и увеличиваться в объеме.
- Кастрюлю убрать с нагрева и порциями начать добавлять в нее просеянную муку, тщательно размешивая тесто ложкой. Когда тесто станет густым и немного остынет, его следует месить руками. Коржи в медовом торте должны быть мягкими, поэтому важно не переборщить с мукой.
- Тесто следует разделить на несколько равных частей и скатать их в шарики, каждый из которых слегка обвалять в муке и выложить на тарелку. Прикрыть тесто пленкой или полотенцем и убрать в холодильник.
- Духовку прогреть до 180-200° (в зависимости от мощности).
- Один шарик из теста достать из холодильника и раскатать на присыпанном мукой столе (или на пекарской бумаге) до нужно толщины — от 1 до 4 мм.
- Аккуратно переложить пласт на противень, слегка смазанный маслом, проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать около 3-5 минут.
- После его нужно достать, аккуратно поддеть лопаткой с каждой стороны и дать скатиться с противня на плоское блюдо.
- Аналогично выпечь остальные части.
Если нужен медовик круглой формы, то пока выпечка горячая, ее можно подрезать с помощью крышки от кастрюли. Обрезки также пригодятся для обсыпки готового десерта, их нужно измельчить в крошку, когда остынут.
Из готовых медовых коржей собрать торт, их можно пропитать чем угодно, но для получения лучшего результата стоит ориентироваться на начинку жидкой консистенции, например, сделать его со сметанным кремом. Если при выпечке тесто приобрело темный оттенок, то промазать его можно светлым кремом, чтобы получился красивый контраст.
Тортик должен постоять несколько часов в холодильнике и хорошо пропитаться, после чего его можно подавать в качестве угощения к чаю.
Сметанный торт с медовыми коржами считается классикой, но крем можно менять по своему усмотрению, например, использовать сгущенное молоко, шоколад, сливки, добавить ягоды или фрукты, орехи, кусочки печенья.
В американских кондитерских традициях принято использовать для тортов толстые бисквитные коржи, перемазанные масляным кремом. Для наших сладкоежек такое абсолютно неприемлемо, поэтому у нас часто используется пропитка для торта, которая придает десерту сочность и нежность.
Справедливости ради нужно отметить, что не все виды бисквитов нуждаются в пропитке. Достаточно влажными получаются «Красный бархат», «Колибри», «Шифоновые бисквиты», «Темный Ларри», а вот из классического бисквита без увлажнения нельзя приготовить вкусный торт.
Так, сахарный вид пропитки – самый популярный и самый бюджетный. Его просто приготовить, а в состав сиропа входят только вода, сахар и алкоголь (коньяк, ром, портвейн или ликер).
Поскольку на коржи разного диаметра, а, следовательно, и веса, потребуется различное количество жидкости для пропитывания, то удобно пользоваться пропорциями на 100 г готового сахарного сиропа, в которых мерой веса и объема выступает столовая ложка.
Таким образом, на указанное количество сахарной пропитки потребуются:
- 3 столовые ложки воды;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- ½ ложки коньяка.
Шаги приготовления:
- Сахар и воду в посудине с толстым дном поставить на средний огонь и при непрерывном помешивании довести до кипения. Чтобы получившийся сироп не пришлось пропитывать, мешая, нужно следить, чтобы кристаллики сахар не попали на стенки.
- Закипевший раствор можно без промедлений убрать с плиты, а можно дать ему побулькать несколько минут, немного остудить и добавить алкоголь.
С ягодами и коньяком
Сироп для пропитки торта можно сделать с добавлением ягодного состава. В зависимости от выбранной основы готовый десерт будет иметь свой неповторимый смак. Так, с шоколадным бисквитом хорошо сочетается вкус вишни.
Чтобы приготовить вишневую пропитку с коньяком, надлежит подготовить:
- 75 г свежих ягод вишни без косточек;
- 220 мл воды;
- 55 г сахара;
- 30 мл коньяка.
Ход работы:
- В сотейник сложить вымытые ягоды без хвостиков и косточек, залить их водой и довести до кипения. Проварить все две –три минуты и дать остыть при комнатной температуре до 30 – 35 градусов.
- Из теплого отвара выловить все ягоды (если они мелкие, можно просто процедить через сито), всыпать сахар, влить коньяк и размешать. Как только последний сладкий кристаллик раствориться – пропитка готова.
С карамельным вкусом из сгущенки
У вареной сгущенки приятный карамельный вкус, но вот в чистом виде использовать ее для пропитки коржей не получится, поскольку этот продукт слишком густой.
Поэтому его придется немного развести молоком в следующем соотношении:
- 150 г вареной сгущенки;
- 150 г молока;
- 15 мл коньяка.
Способ приготовления:
- Огнеупорную емкость с молоком поставить на огонь и немного подогреть, затем положить вареную сгущенку и хорошенько размешать до полного ее расплавления.
- После этого молочно-карамельную пропитку охладить и смешать с коньяком. В результате получится раствор кофейного цвета с приятным терпковатым вкусом.
Кофейная пропитка для торта на молоке
Любителям кофе понравятся сочные бисквиты, пропитанные сладким кофейным раствором с добавлением молока. Специфический аромат прекрасно дополнит и оттенит вкус шоколадных коржей.
Чтобы приготовить такую пропитку, потребуются:
- 36 г натурального молотого кофе;
- 180 г сахарного песка;
- 125 мл воды;
- 125 мо молока;
- 15 – 20 мл коньяка или кофейного ликера.
Очередность действий:
- Молоко соединить с сахаром и прогреть на огне до полного растворения сладких песчинок.
- В указанном количестве миллилитров воды заварить кофе. После закипания турку с ароматным напитком отставить в сторону на 15 – 20 минут, чтобы он настоялся.
- Готовый кофе процедить, смешать со сладким молоком и ликером.
Готовим из лимонного сока
Пропитки для бисквита: как пропитать торт правильно с рецептами и фото
Привет, мои дорогие! С вами снова ваш бессменный помощник по выпечке Оля Афинская. Я часто сталкиваюсь с вопросом «чем пропитать бисквит?» и «зачем вообще это делать?» А ведь пропитки для бисквита — это не менее важная часть торта, чем сам корж, крем или декор, например. Нельзя уметь печь хороший бисквит и не знать как и чем его пропитать для торта.
В незапамятные времена моей трудовой деятельности в кондитерской, ни один бисквит у нас не уходил из цеха без обильной заливки сиропом.
Происходило это так: весь огромный рабочий стол заставлялся бисквитами, в руки брались 2 бутылки, у которых дырочки в крышке (помните, как брызгалки в детстве?), и ловким движением рук бисквиты обильно поливались каким-то красным сиропом сомнительного происхождения с отчетливым запахом спирта, отдаленно напоминающего коньяк)).
Так вот, спустя энное количество лет, я окончательно убедилась, что все торты, приготовленные на классическом бисквите (тот, что яйца+сахар+мука), должны обязательно пропитываться сиропом.
И если раньше пропитки я боялась и капала совсем немного, то теперь я заливаю коржи конкретно, чтобы бисквит был именно мокрым. То есть, сейчас у меня уходит около 200 гр. сиропа на 2-хкилограммовый торт.
Как правильно пропитать бисквитные коржи для торта?
Есть 2 основных способа пропитать бисквит:
- с помощью специальной бутылки c отверстиями
- обычной кисточкой
Я предпочитаю пропитывать кисточкой (у меня силиконовая, но это не принципиально), потому что так мне проще регулировать количество пропитки, попадаемой на бисквит. Поливая же из бутылки, очень большая вероятность переборщить с пропиткой, особенно когда пропитываемая площадь бисквита небольшая.
Как определить количество необходимой пропитки? Во-первых, я смотрю, чтобы вся поверхность была смочена сиропом, чтобы не было никаких сухих «просветов». Во-вторых, при нажатии кисточкой на бисквит вы должны видеть, что бисквит уже «напился» и больше пропитки не возьмет.
При этом, когда вы пропитываете бисквит, сироп с кисточки стряхивать не надо: окунули ее в сироп — и сразу на бисквит. Поскольку бисквит — существо нежное, тереть кисточкой по нему тоже не стоит. Пропитку нужно наносить легкими, как-бы постукивающими движениями, приблизительно так же, как вы наносите крем вокруг глаз.
Имейте в виду! Пропитка придает торту не только сочность, но и дополнительную сладость. Поэтому крем и бисквиты у вас не должны быть очень сладкими, иначе торт получится приторным.
Итак, чем же пропитать бисквитные коржи для торта, чтобы он был сочным?
Рецепты пропитки для бисквитного торта
1. Алкогольная пропитка
Сочетается с любыми бисквитами и начинками в зависимости от добавленного алкоголя. В качестве алкоголя может выступать хороший ароматный коньяк, ром, бренди, амаретто, ликеры (апельсиновые, кофейные, шоколадные, кокосовые и т.д.). Только не водка! Да, и не пытайтесь улучшить торт дешевым алкоголем. Вы сделаете только хуже. Вместо алкоголя можно добавить 1-2 ч.л. экстракта или эссенции (ванильной, миндальной, апельсиновой и т.д.). Но смотрим, чтобы пропитка гармонировала с основной начинкой.
Для пропитки нам понадобится:
*на 2-хкилограммовый торт
- вода — 100 гр.
- сахар — 100 гр.
- алкоголь — 20-25 гр. (см. выше) или пищевой экстракт/эссенция — 1-2 ч.л. (заказать можно здесь)
Как приготовить пропитку?
- В небольшом сотейнике смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения на среднем огне.
- Кипятим около 1 минуты, снимаем с огня и добавляем алкоголь.
Если боимся, что дети опьянеют, кипятим сироп еще около 1 минуты после добавления алкоголя.
- Полностью остужаем сироп и тщательно пропитываем бисквитные коржи с помощью кисточки.
- Пропитываем коржи во время сборки, т.е. положили бисквит на диск, пропитали, отсадили крем, сверху положили следующий бисквит, пропитали и т.д.
По ссылке можете посмотреть пример торта с такой пропиткой: торт «Карамельный банан».
2. Лимонная пропитка для коржей
Эта пропитка, пожалуй, самый топчик. Жаль только, вкус лимона не в любой торт можно запихнуть))
Для пропитки возьмем:
- вода — 100 гр.
- сахар — 100 гр.
- цедра лимона — 2 шт.
- ром — 2 ст.л. или ромовая эссенция — ½ ч.л.
Приготовление:
- В небольшом сотейнике смешиваем воду, сахар, цедру 2 лимонов, снятую овощечисткой (только желтый слой, потому что белый горчит), и доводим до кипения.
- Кипятим около 1 минуты и вводим ром или ромовую эссенцию.
- Накрываем сотейник пищевой пленкой и оставляем остывать вместе с цедрой до комнатной температуры.
- Перед использованием цедру вынимаем и пропитываем бисквиты с помощью кисточки.
Торт с этой пропиткой смотрите здесь: торт со сметанным кремом.
3. Шоколадная пропитка для торта
Для шоколадного бисквита прекрасно подойдет этот шоколадный сироп.
Необходимые ингредиенты:
- вода — 125 гр.
- сахар — 100 гр.
- соль — 1 щепотка
- какао — 50 гр.
- ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью — 8-10 гр.
Способ приготовления:
- В сотейнике смешиваем воду, сахар, щепотку соли и доводим до кипения.
- После закипания добавляем 50 гр. какао и 1 ч.л. ванильного экстракта, варим 5 минут, помешивая венчиком.
- Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры, перемешиваем и пропитываем бисквит с помощью кисточки.
4. Вишневая пропитка
На примере вишневой пропитки я покажу как приготовить пропитку из ягод или фруктов.
Для нее нам потребуется:
- вишня — 500 гр.
- сахар — 80 гр.
- вишневый ликер — 70 мл
Метод приготовления:
- Вишню очищаем от косточек, кладем в сотейник, добавляем сахар и ликер, и припускаем несколько минут на умеренном огне.
Нам не нужно, чтобы вишня сварилась, а только чтобы выделился сок.
- Отбрасываем вишню на дуршлаг, а получившийся вишневый сироп охлаждаем.
- Эту вишню потом можно вмешать в крем, а сиропом пропитать бисквиты.
А здесь рецепт торта с черешней и пропиткой из нее: торт с шоколадом, черешней и кремом из маскарпоне.
5. Кофейная пропитка для бисквитных коржей
И под занавес поделюсь с вами своим маленьким лайфхаком.
Если я хочу сделать торт в стиле тирамису, то я не парюсь с сиропами, а просто иду в ближайшее кафе и покупаю большой стакан мокки или моккачино. По сути, это тот же латте, только с добавлением шоколадного сиропа или какао.
Кстати, такой торт хорош тем, что вам не нужно придавать ему какие-то дополнительные вкусы. Самый обычный бисквит с самым обычным любым кремом становится изящным кофейным тортом, если его пропитать хорошим эспрессо, латте или моккачино.
Вот например, как этот: торт тирамису со сливками.
Лучшая подборка кремов для бисквитных тортов, как всегда, здесь: https://sladkiexroniki.ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/
Рецепты бисквитов есть здесь: https://sladkiexroniki.ru/biskvit-dlya-torta/
Шоколадные бисквиты здесь: https://sladkiexroniki.ru/3-shokoladnyih-biskvita/
Ну, вроде, всё.
Сочных и вкусных тортов вам, друзья!
В комментариях жду ваши вопросы и пожелания.
До новых встреч.
Оля Афинская
Помогаю печь лучше
Поддержать Сладкие Хроники
Пропитка для торта — 8 простых рецептов | Торты и пироги
Для того чтобы вывести приготовление домашних тортиков на профессиональный уровень, следует знать несколько секретов. Главный – пропитка для торта. Она делает коржи нежными и сочными, создает вкусовые оттенки. Используется такой прием со всеми видами бисквита.
Очень вкусная пропитка для торта на молоке
Очень простой и вкусный вариант пропитки коржей – обычным молоком. Так как это скоропортящийся продукт, срок хранения торта автоматически уменьшается до 2-3 дней. Чтобы сделать молоко слаще, а также с целью избежать прокисания продукта, лучше приготовить именно сироп.
Состав:
- 80 г сахара;
- 1 ст. молока;
- 2 ст. л. крепкого ароматного алкоголя.
Напитки лучше брать с содержанием спирта больше 20 об., тогда они будут работать как консервант. Подойдет коньяк, бренди, ром или сливочный ликер.
Приготовление:
- Влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар.
- Помешивая, варите на медленном огне до полного растворения сахара. Жидкость должна закипеть.
- Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и только после этого добавьте алкоголь.
Если торт будут есть дети, то от спиртосодержащего компонента лучше отказаться. Молочная пропитка подойдет для классического и шоколадного бисквита, чтобы увлажнить его, подчеркнуть нежный базовый вкус. Шоколадный же оттенок несколько смягчится с таким сиропом.
В качестве экспресс-варианта молочной заливки подойдут коктейли промышленного приготовления. Они имеют множество вкусов, яркий аромат, хорошо хранятся не прокисая.
На основе сахара для бисквитных коржей
Классические торты, например, знакомая с детства «Сказка», представляют собой простое сочетание бисквита с сахарной пропиткой и масляного крема. Но именно эта комбинация покорила сердца миллионов людей. Сахарная заливка имеет нейтральный вкус, делая корж влажным, нежным, кажется, даже более пушистым. Чтобы приготовить сахарный сироп для пропитки торта, понадобится следующий набор продуктов:
- в равных частях сахар и вода;
- 1 сл. л. коньяка.
Приготовление:
- Воду поставьте в кастрюле на плиту.
- Всыпьте сахар, влейте алкоголь.
- Помешивая, проварите сироп несколько минут, после чего остудите. В процессе не забывайте снимать пену.
- Холодным составом пропитайте коржи.
Если торт сам по себе сладкий, а от пропитки требуется лишь увлажнение, сахара можно добавить меньше. Для появления легкого карамельного вкуса заливку проварите подольше. От алкоголя можно отказаться. Но бояться его не стоит, во время готовки на плите весь спирт выпарится, останется лишь легкий коньячно-древесный аромат.
С шоколадным вкусом
Шоколадная пропитка может стать не только вкусовым усилителем для таких же коржей, но и самостоятельным вкусовым слоем для классических белых бисквитов. Готовится такой сироп по принципу глазури, меняется только консистенция. Это единственный вид заливки, который следует наносить на коржи горячим, сразу после приготовления. Остальные сиропы используются только в холодном виде.
Понадобится:
- 150 мл сгущенного молока;
- 50 г какао;
- 70 г сливочного масла;
- 2 ст. л. шоколадного или сливочного ликера.
Рецепт:
- Используйте кастрюлю с толстым дном. Если такой нет, то смастерите конструкцию для водяной бани.
- В посуде для приготовления смешайте молоко, масло и какао. Поставьте на минимальный огонь.
- Постоянно помешивая, добейтесь полного растворения продуктов друг в друге.
- Снимите с огня, добавьте ликер, быстро смешайте и сразу начинайте увлажнять коржи.
Если бисквит очень плотный и нуждается в обильной жидкой пропитке, на первом этапе добавьте в сироп 50 мл воды и сахар, если не хватает сладости. Для максимального вкуса в заливку можно положить несколько кубиков шоколада, предварительно наломав его. Но учтите, что этот вариант получится гуще и застынет почти мгновенно.
Пропитка для торта с лимонным соком
Изысканный, освежающий вкус любимому десерту придаст пропитка коржей лимонным соком. В чистом виде он слишком кислый и концентрированный, поэтому из него следует приготовить сироп.
Ингредиенты:
- стакан воды;
- 50-70 г сахара;
- половина лимона;
- 1 ст. л. коньяка.
Как сделать:
- С половины лимона натрите цедру. Старайтесь не задевать белый слой под ней, так как он горчит. Выдавите сок в чашку к цедре.
- В сотейнике смешайте воду и сахар, доведите состав до кипения на медленном огне. Проварите 5 минут, снимая карамельную пенку.
- В еще горячий сироп введите фруктовые составляющие.
- В уже остывший сироп добавьте коньяк. Этот пункт необязательный.
- Готовую пропитку можно процедить. Или оставить как есть, если мелкие частицы мякоти и цедры уместны в торте.
Если коньяк заменить ликером «Лимончелло», заливка получится на порядок вкуснее. Содержание спирта в этом напитке невысокое, поэтому его берите побольше – 2-3 ст. л. Ликер обладает лимонным вкусом с деликатными сливочными нотками и приятной, обволакивающей консистенцией. Эти качества отлично «играют» в пропитке для бисквитного торта.
Лимонный сироп подойдет, чтобы придать вкус и освежить слишком скучный, сладкий и нейтральный состав. А также он может подчеркнуть фруктово-ягодные нотки в прослойке. Сочетается такая пропитка и с легкими йогуртовыми кремами, и с плотными масляными.
Готовим с медом
Медовая пропитка ароматная, сладкая, дарит выпечке домашний, уютный вкус. Она отлично подойдет любому виду бисквита, в том числе нетрадиционному апельсиновому, морковному или тыквенному, а также к медовым и сметанным коржам.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. мёда;
- 30 мл апельсинового сока;
- 150 мл воды;
- 1 ст. л. коньяка.
Апельсиновый сок добавляется в пропитку, чтобы нейтрализовать медовую приторность. Если вкус торта самодостаточный, и сильный цитрусовый аромат может навредить ему, возьмите кислый яблочный сок. Детские гипоаллергенные соки прямого отжима имеют нужные свойства.
Приготовление:
- Воду и сок слейте в кастрюлю, прокипятите. Уберите с огня.
- Когда жидкость уже не будет обжигающей, введите мед и коньяк, перемешайте до растворения продукта пчеловодства.
- Остудите, после чего используйте сироп для пропитки торта.
Для модных морковных, тыквенных тортов яркой изюминкой может стать ароматизированная медовая заливка. Все эти продукты сочетаются с такими специями, как корица, имбирь, шафран, гвоздика. Подойдет и готовый набор для глинтвейна.
Кофейная пропитка для торта
Самый знаменитый торт, в котором используется кофейная пропитка – это Тирамису. Добиться похожего вкуса можно и с продуктами проще, заменив савоярди на бисквитный корж, а сыр маскарпоне на сметанный крем. Единственное, что надо оставить неизменным – это кофе.
Продукты:
- 250 мл воды;
- 40 г молотого кофе для заваривания;
- 4-5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. коньяка.
Для получения более мягкого вкуса половину воды замените молоком.
Рецепт:
- Воду залейте в турку или маленькую кастрюльку, поставьте на огонь.
- Добавьте кофе и сахар, помешивая, варите 5 минут.
- Дайте напитку настояться 20-30 минут, после чего снимите его с осадка.
- Если используете молоко, то прокипятите его, уберите пенку и смешайте с готовым сиропом.
- В конце добавьте ложку коньяка.
Если в доме нет любителей кофе, покупать целую упаковку дорогого молотого продукта только ради пропитки коржей неразумно. Напиток можно заменить растворимым, но он имеет недостаточно сильный вкус и слабый аромат. На помощь придут порционные капсулы для кофемашин, которые без труда можно найти в розничной продаже.
Как сделать из сгущенного молока
Для того чтобы торт получился не только нежным, сочным, тающим во рту лакомством, но и был эстетически приятен, придерживайтесь следующего правила: темные коржи можно пропитывать темными и прозрачными сиропами, белые бисквиты – только светлыми заливками. Исключения могут быть, но только если общий дизайн поддерживает контрастную пропитку. Для классического бисквита, сметанных коржей и «молочной девочки» отлично подойдет пропитка из сгущенки.
Состав:
- 100 мл сгущенного молока;
- 200 мл питьевой воды;
- 2 ст. л. сливочного или карамельного ликера.
Приготовление:
- В кастрюлю влейте воду и сгущенку.
- Поставьте на медленный огонь, помешивая, проварите 1-2 минуты.
- В остывшую смесь добавьте алкоголь.
Если коржи используются не очень сладкие, например, покупные, их можно просто пролить сгущенкой из упаковки, без предварительной подготовки. В домашних же тортах такая пропитка будет чересчур сладкой. Количество ингредиентов варьируйте исходя из ситуации: сухой, но сладкий корж и влажный, но пресный, потребуют разного соотношения воды и молока в пропитке.
Рецепт с ягодами и коньяком
Изысканной, ароматной и невероятно вкусной получается пропитка для торта из ягод в технике «фламбе». Приготовить ее реально даже новичку, важно соблюдать пропорции и быть аккуратным.
Состав:
- 200 г замороженных ягод;
- 50 г сливочного масла;
- 3-4 ст. л. сахара;
50 мл коньяка.
Летом используйте свежие ягоды. В качестве жидкости – компот, сок или просто воду.
Способ приготовления:
- Ягоды разморозьте в емкости, отожмите, получившийся сок отложите в сторонку, он еще пригодится.
- В сковороду положите масло и сахар, прогрейте на медленном огне до превращения смеси в карамельную жидкость.
- Добавьте мелко порезанные ягоды, чуть увеличьте огонь и прогрейте все содержимое сковороды, помешивая.
- Влейте коньяк в сковороду и подожгите его. Алкоголь вспыхнет открытым пламенем. Весь спирт выгорит, останется только аромат.
- Введите сок от ягод, прогрейте смесь еще 1 минуту.
- Остудите, перебейте блендером в однородное пюре и пропитайте коржи.
По такой технике можно приготовить сироп из любых ягод и фруктов. В зависимости от рецептуры торта и его базового вкуса ягодную заливку можно не протирать «в кашу», а оставить с кусочками. Еще один вариант: сироп процедить и увлажнить коржи, а карамелизованные ягоды использовать для украшения десерта.
Не стоит забывать о таком приеме, как увлажнение коржей. Именно он делает торты нежными и сочными даже при использовании плотных, плохо пропитывающих кремов.
Помимо предложенных вариантов заливки для приготовления тортов в домашних условиях подойдут любые другие сладкие, вкусные жидкости. Используйте молочные коктейли, сиропы от варенья или консервированных фруктов и даже растаявший пломбир.
Пропитка для бисквита в домашних условиях
Вариант 1: Классическая пропитка для бисквитного торта
Бисквит – самый пышный и нежный корж для торта, но имеет один весомый недостаток. Без пропитки он получается сухой, безвкусный, потребуется очень много крема и времени. Именно поэтому бисквитные торты принято смачивать. Для этого используют различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Здесь самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт для детей, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.
Ингредиенты
- 200 г сахара;
- 100 мл воды;
- 1 ст. л. коньяка;
- 1 г лимонной кислоты.
Пошаговый рецепт классической пропитки для бисквита
Для варки сиропа используем небольшую кастрюльку, в которой сахар не будет нагорать и прилипать. Выливаем воду. Засыпаем рецептурное количество песка. Ставим кастрюльку на маленький огонь, чтобы медленно нагреть. Если включить сразу сильный огонь, то часть сахара может не раствориться, некоторые крупинки по краям кастрюли будут подгорать, что изменит вкус и цвет сиропа.
Как только все крупицы растворятся, можно добавить огонь. Теперь доводим сироп до кипения. На поверхности может образоваться пенка. Это нормально, просто снимаем ее ложкой. Провариваем несколько секунд, кидаем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.
Сироп остужаем до теплого состояния, вводим коньяк. Этот алкоголь даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.
После добавления коньяка пропитку нужно охладить. В теплом виде ее никогда не используют, иначе с торта потечет крем. Накрываем, ставим в холодильник на пару часов. Вообще, такой сироп может храниться целую неделю и даже больше, если в него не попала сырая вода.
Если изначально в бисквите много сахара или для торта используется приторный крем, прослойки из повидла или варенья, то количество песка в пропитке можно сократить, приготовить сироп 1:1, он варится и используется точно таким же способом.
Вариант 2: Быстрый рецепт пропитки для бисквитного торта из варенья
Если не знаете чем пропитать бисквитные коржи для торта, а сделать это нужно очень быстро, то выручит самое обыкновенное варенье. Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а затем остужать, если имеется кипяченая вода. Варенье выбираем любого вида. Если в нем кусочки и крупные ягоды, то их нужно вынуть, оставляя сироп либо просто мелко порезать.
Ингредиенты
- 120 мл варенья;
- 80 мл воды;
- 40 мл коньяка.
Как быстро приготовить пропитку для бисквитного торта
Подготавливаем варенье. Если в нем очень мягкие ягоды типа клубники или малины, которые не порезать и не раздавить, то можно просто взбить блендером либо протереть через ситечко.
Добавляем в рецептурное варенье кипяченую воду, взбиваем вилкой до однородности. Если жидкость горячая, то ее тоже можно сразу залить, но в таком случаем пропитку оставляем минут на десять, чтобы она остыла.
Остается только добавить коньяк. Если торт готовится для детей, то заменяем алкоголь любой эссенцией либо оставляем разбавленное варенье в таком виде. В любом случае оно уже имеет насыщенный вкус ягод или фруктов.
Если времени больше, то варенье с водой можно прокипятить, затем остудить и ввести коньяк. Такая пропитка получается однороднее, вкус тоже немного изменится. Цвет напрямую зависит от используемого варенья. Также помним, что пропитка этого вида изменит оттенок бисквита.
Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта
Если дома нет никакого варенья, а просто сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай. Только готовить его нужно правильно, обязательно соблюдаем количество сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый чай или даже каркаде. В каждом варианте будет другой вкус.
Ингредиенты
- 170 мл кипятка;
- 1 ч. л. заварки;
- 4 ложки сахара.
Как приготовить
Высыпаем чайную заварку, заливаем кипятком, накрываем и оставляем минут на десять. Затем процеживаем через ситечко в другую посуду. Можно для запаривания использовать заварочный чайник.
Сразу, пока чай еще горячий, насыпаем в него сахар, непрерывно размешиваем ложкой до полного растворения песка. Уже после этого напиток станет теплым, но все же его нужно охладить. Чтобы сэкономить время, можно поставить миску (кружку, банку) с нашей пропиткой в холодную воду.
Еще вкуснее получится чайная пропитка, если в нее добавить алкоголь. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или же берем бренди, джин, ликер, иногда наливают даже вино. Делать это нужно после полного остывания чая.
Вариант 4: Пропитка для бисквитного торта со сливочным кремом
Если в торте используется сливочный воздушный крем, то важно не делать слишком мокрые коржи. Но и сухой бисквит оставлять не стоит, это ни в лучшую сторону скажется на вкусе. Идеальный вариант – сбрызнуть торт перед смазыванием легким медовым сиропом. К тому же он выгодно подчеркнет нежный вкус сливок.
Ингредиенты
- 80 г меда;
- 5 ложек воды;
- 5 г ванильного сахара.
Пошаговый рецепт
Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому подогреваем его аккуратно. Ставим на водяную баню либо в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.
Как только смесь станет однородной, пропитку можно снять. Добавляем в нее ванильный сахар, размешиваем до растворения. Затем медовый сироп остужаем, сбрызгиваем бисквитные коржи для торта.
Мед прекрасно сочетается не только с ванилином, но и порошком корицы, можно в пропитку добавлять и другие пряности, ввести ложечку алкоголя, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.
Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного торта
Этот вариант пропитки делает любой бисквит нежнее, дарит ему сливочный вкус и ванильный аромат. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их аккуратно из-за небольшой толщины. Данного количества сиропа достаточно для торта 20-23 см диаметром. Если нет ванилина или ванильного сахара, то можно дополнить молочный сироп эссенцией или ввести в него при остывании ложечку меда.
Ингредиенты
- 200 мл молока;
- 120 г сахара;
- пакетик ванили.
Как приготовить
Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп подгорит. Выливаем молоко, засыпаем песок. Нагреваем. Постоянно помешиваем.
Доводим пропитку до кипения и сразу же выключаем плиту, засыпаем ванилин. При остывании периодически помешиваем, чтобы сверху не появлялась неприятная пленка. Готовую пропитку перед использованием охладить.
Молочные пропитки бывают разных видов, можно их готовить и на разведенной сгущенке или со сливками, встречаются даже рецепты со сметаной. В любом случае не забываем улучшать вкус добавлением ванили, различных эссенций, меда.
Вариант 6: Шоколадная пропитка для бисквитного торта
Если вы не знаете, чем пропитать бисквитные коржи для торта с какао, то выручит этот рецепт. Шоколадный сироп усилит аромат и вкус, улучшит цвет коржей, которые поблекли при выпечке. Пропитка достаточно просто и быстро готовится, но потребуется время для остывания. Готовить такую пропитку можно на молоке либо на воде.
Ингредиенты
- 2 ложки какао;
- стакан воды;
- 2 ложки коньяка;
- 7 ложек сахара.
Как приготовить
Чтобы какао не схватывалось комкам, его нужно просеять. Если это не хочется делать, то сразу смешиваем с сахаром. Благодаря его крупинкам, все комочки распадутся.
Заливаем к какао и сахару воду, можно взять и молоко. Размешиваем, лучше это делать венчиком, после чего ставим на плиту. Готовим обычный горячий шоколад. Обязательно помешиваем и даем ему закипеть. Ни в коем случае не отходим, масса может пригореть.
После закипания шоколадный сироп остужаем, затем смешиваем с коньяком либо оставляем без алкоголя. После охлаждения используем для пропитки бисквитов.
Можно сделать пропитку не с какао, а с растопленным шоколадом. Получится очень насыщенный и ароматный сироп, который замаскирует даже не очень удачный бисквит.
177 фотографий пропитки печенья — бесплатные и стоковые фотографии из Dreamstime
Рецепт приготовления десерта тирамису, часть шестая: «Бисквитная пропитка в кофе». Продукция: Крепкий кофе и бисквит Ladyfinger
Торт Тирамису с тремя слоями шоколадного бисквита, коньячной пропиткой и пражским кремом, изолированные на белом фоне
Торт Тирамису с тремя слоями шоколадного бисквита, коньячной пропиткой и пражским кремом, изолированные на белом фоне
Рецепт приготовления десерта тирамису, часть шестая: «Бисквитная пропитка в кофе».Продукция: Крепкий кофе и бисквит Ladyfinger
Рецепт приготовления десерта тирамису, часть шестая: «Бисквитная пропитка в кофе». Продукция: Крепкий кофе и бисквит Ladyfinger
Рецепт приготовления десерта тирамису, часть шестая: «Бисквитная пропитка в кофе». Продукция: Крепкий кофе и бисквит Ladyfinger
Торт Тирамису с тремя слоями шоколадного бисквита, пропиткой бренди и пражским кремом, изолированные на белом фоне.Вид сбоку
Торт бисквитный десертный с пропиткой и ванильным кремом, шоколадная глазурь. И вафли
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе.Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез.Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез.Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез.Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез. Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Вкусный бисквитный торт с кокосовой пропиткой, дольки ананаса, разрез.Торт на белой посуде, на столе. Вид сверху. Вкусный десерт
Автоматическая современная линия для глазури кондитерских тортов на сиропный бисквитный торт сладости. Автоматическая современная линия для глазурования кондитерских тортов на сиропный бисквитный торт
Изготовление бисквитных коржей со сгущенкой и черносливом для кондитерского производства. Пищевая промышленность, десерт, торты. Вкусный
Изготовление бисквитных коржей со сгущенкой в кондитерской промышленности из свежей вишни, пищевой промышленности, сладости.Изготовление бисквитных коржей со сгущенкой в
Рабочие кондитеры изготавливают бисквитные коржи из слоеного теста со сгущенкой и черносливом. Производство сладостей и десертов. Еда. Промышленность, копия
Автоматическая современная линия для глазури кондитерских тортов на сиропный бисквитный торт сладости. Автоматическая современная линия для глазурования кондитерских тортов на сиропный бисквитный торт
Изготовление бисквитных коржей со сгущенкой в кондитерской промышленности из свежей вишни, пищевой промышленности, сладости.Изготовление бисквитных коржей со сгущенкой в
Треугольный кусок нежного бисквитного торта белого крема с кремовыми шипами и серебряными бусинами. На белой подставке
Треугольный кусок нежного бисквитного торта белого крема с кремовыми шипами и серебряными бусинами. На белой подставке
Торт. Бисквитный торт с фруктовой пропиткой
Торт.Бисквитный торт с фруктовой пропиткой
Медовик с кремовой пропиткой, сладкий десертный. Украинская кухня
Кондитер делает шоколадный торт, поливает бисквитные коржи шоколадом, ручная работа. Изготовление торта, тортов. Красивый
Изготовление восхитительных шоколадных бисквитных коржей со сгущенкой и черносливом в кондитерской промышленности.Приготовление десертов и сладостей. Торт
Бесшовные текстуры для выпечки пряников. Бесшовные пряники фоновый узор. Текстура для выпечки пряников
Приготовление или приготовление торта. Заготовка для торта, Пропитка торта
.Рецепт датского шоколадного бисквитного торта (Киксекаге)
Опубликовано: · Изменено: · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью. · Автор: Ким Нильсен
Поделитесь этим рецептом с друзьями или семьей
Традиционный рецепт датского киксекаге, также известного как датский шоколадный бисквитный торт. Это супер-вкусный торт без выпечки. Если вы ищете рецепт настоящего традиционного датского торта, то вот он.
Это рецепт очень известного традиционного датского шоколадного торта с ванильным печеньем.Эта версия на самом деле является улучшенным рецептом по сравнению со старым рецептом, в котором торт был основан на какао-порошке и кокосовом масле (пальмин). Эта версия основана на темном шоколаде и сливочном масле, что, по нашему мнению, делает торт еще лучше.
На датском языке этот торт называется Kiksekage , что в прямом переводе означает Biscuit Cake . В Дании этот торт был очень популярен в 70-80-х годах. Сегодня торт уже не самый популярный торт. Тем не менее, почти каждый датчанин знает это, и, если они выросли в 70-90-х годах, они, как следует, много раз испытывали это в детстве.По крайней мере, для нас это так.
См. Также: Традиционный рецепт датского масляного печенья
Сделать Kiksekage довольно просто, вам нужно всего 5 различных ингредиентов; масло, шоколад, сахарная пудра, яичные желтки и печенье. Пирог не запекается, а это значит, что его нельзя запекать в духовке. Его просто собирают в форме для хлеба и оставляют в холодильнике, пока он не затвердеет. У торта приятная консистенция, мягкий шоколад отлично сочетается с хрустящим печеньем.
Причина, по которой этот торт не пользовался такой популярностью в последнее десятилетие, заключается в страхе заразиться бактериями сальмонеллы из яиц. Сегодня производство яиц настолько гигиенично, что предполагается, что проблема устранена. Благодаря этому популярность торта возвращается, и это нам нравится!
Если вам нравится этот торт, вы также можете попробовать тот же торт, только в небольших бумажных стаканчиках для маффинов — вы можете найти рецепт здесь, в нашем блоге.
Датский шоколадный бисквитный торт (Киксекаге)
Традиционный рецепт датского киксекаге, также известного как датский шоколадный бисквитный торт.Это супер-вкусный торт без выпечки. Если вы ищете рецепт настоящего традиционного датского торта, то вот он.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 6 часов
Общее время: 6 часов 30 минут
Курс: торт
Кухня: датская
Ключевое слово: нордический десерт, нордический рецепт
Автор: NordicFoodLiving.com
Ингредиенты
- 225 г сливочного масла
- 450 г темного шоколада (50-60%)
- 1 1/2 дл сахарной пудры
- 3 яичных желтка
- 1 упаковка квадратного ванильного печенья (примерно 25-30 печенья)
Инструкции
Растопите масло в небольшой кастрюле.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад. Вмешайте смесь, пока весь шоколад не растает.
Добавьте сахарную пудру и яичные желтки и перемешивайте, пока смесь не станет красивой и однородной.
Застелите прямоугольную форму для хлеба / батона полиэтиленовой пленкой.
Вылейте шоколадную смесь тонким слоем на дно формы.
Покройте шоколад слоем печенья, а затем добавьте еще один слой шоколада.
Продолжайте, пока у вас не закончится шоколад. Не забудьте закончить слоем шоколада.
Накройте форму для хлеба алюминиевой фольгой и поместите ее в холодильник минимум на 6 часов. Шоколад должен стать твердым.
Выньте шоколадный торт из холодильника за 10-15 минут до подачи — тогда его легче разрезать.
Печенье Анзак | РецептTin Eats
Хрустящее печенье Anzac восходит к истокам, когда оно было изобретено женами солдат, которым требовался рецепт печенья, который оставался свежим в течение нескольких месяцев, которые потребовались бы для доставки солдатам за границу в начале 1900-х годов. .
Теплая сладость золотого сиропа в сочетании с полезными свойствами овса и кокоса — уникальный вкус этого хрустящего австралийского печенья!
Печенье Анзак
Любимое печенье Австралии! Мы любим их за их маслянистый карамельный вкус, за то, насколько они хрустящие, за то, что это щадящий рецепт и история — это печенье, которое австралийцы готовят в ознаменование Дня Анзака.
«АНЗАК» означает армейский корпус Австралии и Новой Зеландии. День Анзака — 25 апреля 1915 года — это самый важный национальный праздник Австралии каждый год, отмечающий годовщину первой крупной военной операции австралийских и новозеландских войск во время Первой мировой войны, во время которой мы понесли тяжелые потери.
Говорят, что жены солдат придумали оригинальные бисквиты «Анзак», используя такие ингредиенты, чтобы печенье оставалось свежим в течение нескольких недель, необходимых для доставки солдатам за границу.Мне сказали, что оригинальное печенье анзак было твердым, как камень, даже настолько твердым, что некоторые солдаты измельчали его и использовали в качестве каши.
Я думаю, что печенье Anzac, каким мы его знаем сегодня, мне больше по душе! 😂
Вот что вам нужно (немного!)
Золотой сироп
Единственный ингредиент, который может быть не знаком тем, кто живет за пределами Австралии и Великобритании, — это золотой сироп. Это сироп янтарного цвета с консистенцией меда и вкусом ириски.У него немного резкий вкус, поэтому я использую его только для выпечки, хотя некоторые люди используют его вместо кленового сиропа для таких вещей, как блины.
Лучший заменитель золотого сиропа — это сочетание легкой патоки или патоки с медом. Я использую 1 часть патоки или патоки и 3 части меда — вкус почти идентичный, а цвет очень похож (немного темнее).
Как приготовить печенье Anzac
Процесс приготовления очень прост — растопить сливочное масло с золотистым сиропом, добавить пищевую соду и смешать с сухими ингредиентами.Скатайте в шарики, расплющите и запекайте!
Печенье анзак должно быть жевательным или хрустящим ??
По-видимому, вопрос о том, должно ли печенье «Анзак» быть хрустящим или жевательным, является предметом огромных споров.
В моем мире нет вопросов. Печенье анзак должно быть хрустящим, хрустящим, хрустящим !!! Прямо как оригинал, созданный солдатскими женами более века назад!
Но на самом деле, если вы хотите жевать, это очень просто — просто уменьшите время выпекания на несколько минут.
Видите? Печенье анзак для всех! — Наги х
Посмотреть как сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Печенье Анзак (Золотое овсяное печенье)
Автор: Nagi | Рецепт Олово
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 15 мин.
Всего: 30 минут
Файлы cookie
Австралийский
Порций16 — 18
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Великолепное печенье австралийский анзак !! Хрустящие и маслянистые, красивого темно-золотистого цвета с ароматом ириски. Они будут оставаться хрустящими в течение недели и, хотя они станут мягкими, останутся свежими еще неделю!
Инструкции
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (принудительная вентиляция 160 ° C)
Линия 2 противней с бумагой для выпечки.
Смешайте в миске муку, овес, кокос и сахар.
Положите масло и золотистый сироп в кастрюлю на среднем огне и перемешивайте, пока масло не растает.
Добавьте пищевую соду и перемешайте, чтобы смесь перемешалась — она начнет шипеть, это нормально. Немедленно снимите с огня.
Влейте сливочную смесь в муку и перемешайте до однородного состояния.
Раскатайте 1 столовую ложку смеси в шарики, разровняйте в котлеты. Поместите шарики на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга.
Выпекайте 15 минут, меняя противни на полпути во время приготовления, или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым. (Выпекайте 12 минут для жевательного печенья!) на 5 минут.Переложите в решетку, чтобы остыть — они затвердевают по мере остывания!
Примечания к рецепту:
1. Золотой сироп — сладкий сироп янтарного цвета, который в основном используется для выпечки в Австралии и Великобритании. Имеет карамельный вкус. Лучшие заменители:- 1 столовая ложка легкой патоки + 3 столовые ложки меда или легкого кукурузного сиропа
- 1 столовая ложка патоки + 3 столовые ложки меда или легкого кукурузного сиропа
Информация о питании:
Порция: 19 г Калории: 74 ккал (4%) Углеводы: 14,3 г (5%) Белки: 1,1 г (2%) Жиры: 1,6 г (2%) Насыщенные жиры: 1,2 г (8%) Натрий: 56 мг (2%) Калий: 30 мг (1%) Клетчатка: 0,8 г (3%) Сахар: 6,9 г (8%) Железо: 0,5 мг (3%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.печенья Anzac, первоначально выпущенных в июле 2014 года, обновлено в 2019 и 2020 годах.Обновлено новыми фотографиями, новым видео и, самое главное, добавлен раздел Life of Dozer! Без изменений рецепт.
Еще больше рецептов печенья, которые стоит попробовать!
Срок службы бульдозера
Когда вы смотрите мои видео с рецептами, просто знайте, что Dozer всегда просто вне кадра!
.видов печенья, которое стоит есть и избегать
Последнее обновление
Тяга к закускам и вкусным угощениям не редкость во время беременности, и печенье слишком часто попадает в ваш список покупок. Вообще говоря, когда дело доходит до утоления голода, фаворитом является печенье. Однако не каждый вид печенья может быть безопасным для перекуса во время беременности, поскольку его потребление может быть под угрозой для здоровья вашего ребенка. Поскольку на карту поставлено здоровье вашего будущего ребенка, лучше всего проверить факты, прежде чем перекусить печеньем.Вы можете мысленно составить список того, какое печенье для беременных подходит вам, а какое — плохо.
видов печенья, которое можно есть во время беременности
Чтобы убедиться, что качество печенья и его ингредиентов безопасно для вас, вам придется проверять и перепроверять каждый раз, когда вы покупаете их. Чтобы вам было проще, вот несколько типов, которым можно доверить здоровье вашего ребенка и ваше тоже:
1. Ароматизированное печенье
Беременные женщины любят готовить печенье с экстрактом лимона или имбиря.Эти ароматизаторы помогают бороться с такими симптомами беременности, как утреннее недомогание и тошнота. При умеренном употреблении это ароматизированное печенье оказывается весьма полезным.
2. Пищеварительное печенье
Печенье из цельной пшеницы или цельного зерна может быть полезно во время беременности из-за высокого содержания пищевых волокон. Большинство беременных страдают запорами. Пищеварительное печенье может помочь в решении проблем, связанных с запорами и дефекацией. Еще раз, их также следует употреблять в умеренных количествах.Вы должны выбрать домашнее пищеварительное печенье, приготовленное из топленого масла или белого масла.
Типы печенья, которого следует избегать во время беременности
Есть несколько видов печенья, которых следует полностью избегать во время беременности, поскольку они могут вызвать проблемы со здоровьем. Читайте дальше, чтобы узнать о них больше.
1. Сахарное и сливочное печенье
Хотя сахарное и сливочное печенье очень вкусное, в нем много сливок или сахара, которых следует избегать во время беременности.Это печенье не только приведет к быстрому и нежелательному увеличению веса, но и вам будет сложно сбросить весь вес после родов. Гестационный диабет также возможен, если вы потребляете слишком много сахара в этот период. Проверьте этикетки на печенье без глютена, если вы страдаете аллергией на глютен. Коммерческое печенье часто содержит большое количество глютена, который может вызвать аллергическую реакцию в организме и повлиять на ребенка.
2. Печенье из муки в граммах
Одной из наиболее частых причин газообразования или метеоризма во время беременности является потребление чана (грамма муки).Поэтому, даже если они выпускаются в виде печенья, вам следует полностью избегать их. Известно, что мука из муки грубого помола вызывает изжогу у беременных женщин, и поэтому вам лучше отказаться от этого печенья.
Рекомендуемое потребление печенья во время беременности
Как и все остальные продукты питания и закуски, вы должны потреблять печенье в умеренных количествах. Посоветуйтесь со своим врачом о количестве печенья, которое можно безопасно есть в течение дня. Однако при нормальных обстоятельствах и если у вас нет проблем со здоровьем, вы можете съедать 2–3 печенья (или меньше) в день, если вы сладкоежка.
вещей, которые нужно проверить перед покупкой печенья во время беременности
Первое и самое главное, что вы должны сделать перед покупкой пачки печенья, — это проверить список ингредиентов на обложке. Если у вас уже есть привычка проверять этикетки на всем, что вы покупаете в бакалейной лавке, это должно вам пригодиться во время беременности. В количественном списке ингредиентов, указанном на обратной стороне каждой пачки печенья, указывается процент ингредиентов, использованных для изготовления печенья.Если в верхней части этого списка упоминаются такие продукты, как пшеничная мука, искусственный сахар или гидрогенизированные масла, это сразу должно вызвать тревогу.
Гидрогенизированные масла производятся искусственно и в сочетании с трансжирами, как известно, вызывают сердечно-сосудистые заболевания. Чтение этикеток — хорошая привычка, которая дает нам четкое представление обо всех ингредиентах, которые использовались при приготовлении печенья.
Если вы все еще хотите печенье, вы можете попробовать этот рецепт и приготовить партию только для себя.Выпекание собственного печенья — отличный способ контролировать, какие ингредиенты попадают в вашу систему, а также следить за тем, чтобы вы использовали их в нужном количестве.
Рецепт здорового печенья для беременных
Состав:
- 5 чашек мюсли (тостов)
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- 1/3 чашки меда
- 1 чайная ложка порошка корицы
- 1 чайная ложка ванильной эссенции / экстракта
- 1 яйцо
- 5-7 столовых ложек топленого несоленого масла
- Щепотка соли
Метод:
- Взбейте топленое масло и мед взбейте t