Проверка меда огнем: Как проверить качество меда в домашних условиях

Как проверить натуральность меда в домашних условиях. Молоко с медом поможет при кашле и позволит выявить некачественный продукт

Многие хозяйки интересуются, как в домашних условиях проверить мед на натуральность, ведь этот продукт достаточно дорог, и подделки, увы, встречаются достаточно часто. В этой статье мы собрали несколько простых способов определить качество меда и убедиться в его натуральности, а также несколько полезных советов.

Мед обладает характерными внешними признаками, которые позволяют быстро определить качественный продукт.

Цвет

Каждый сорт меда имеет свой уникальный оттенок, но даже если вы не знаете, как должен выглядеть продукт той или иной разновидности, определить качество можно посмотрев банку на просвет. Если присутствуют темные пятна, значит, мед нагревали, а при термической обработке он теряет свои полезные свойства. Если же он мутный или имеет осадок, то, скорее всего, в продукте присутствуют различные примеси, которые могут быть опасны для здоровья.

Вес

Самый простой способ определить, не добавил ли продавец в мед воды, – взвесить банку. Вес одного литра любого меда составляет около полутора килограмм (вес меда разных сортов различается несущественно). Если мед значительно легче, значит, он был разбавлен. При взвешивании не забывайте о том, что банка также имеет вес – литровая весит 360 грамм, пол-литровая – 250.

Консистенция

Качественный продукт должен быть тягучим, густым, вязким. Чтобы удостовериться в том, что мед не подделка, достаточно опустить в него ложку, – струйка должна стекать с нее ровно и непрерывно, образуя на поверхности небольшой «холмик», постепенно растворяющийся в общей массе. Если с ложки капает, или на поверхности образуются брызги – это подделка. Остались сомнения – возьмите каплю меда и разотрите между пальцами. Настоящий мед впитается, а фальсификат будет скатываться в комочки.

Как проверить качество меда с помощью воды

Чтобы убедиться в натуральности меда, его можно растворить в горячей воде. Если получился равномерно мутный раствор – все в порядке, но если на дне образовался осадок, значит, в меду есть примеси. В том случае, если раствор получился почти прозрачным, велика вероятность, что в мед был добавлен сахарный сироп.

Как проверить мед йодом

Чтобы факт разбавления меда нельзя было определить по весу, недобросовестные продавцы добавляют крахмал или муку, которые обеспечивают некачественному продукту «натуральные» густоту и вес. Чтобы определить, нет ли в купленном меду таких добавок, достаточно растворить в чистой воде небольшое количество меда и добавить в раствор пять-шесть капель йода.

Если раствор окрасится в синий цвет, значит, в продукте есть крахмал. Если окрасится в какой-либо другой цвет, кроме естественного желтого, – в продукте есть иные химические примеси. В любом случае, в натуральном меде нет веществ, вступающих в реакцию с йодом.

Как проверить мед уксусом

Чтобы замаскировать низкокачественный продукт и выдать его за натуральный, фальсификаторы часто используют меловую крошку, тогда как определить такую примесь не составит труда. Растворив ложку меда в воде, нужно добавить в раствор три-четыре капли обычного столового уксуса. Если раствор начнет пениться, значит, мел в продукте присутствует.

Как проверить мед при помощи молока

Недобросовестные пасечники могут добавлять в мед сахар и сахарный сироп. Получаемый таким способом продукт теряет все полезные свойства. Определить, нет ли в меде сахара, поможет обычное коровье молоко. Необходимо добавить ложку меда в стакан подогретого молока. Если мед медленно опустится на дно стакана и полностью растворится в молоке – он натуральный, но если молоко начнет сворачиваться – это фальсификат с добавлением сахара.

Как проверить мед салфеткой

Если даже после взвешивания банки сомнения в том, что в продукт добавляли воду, остались, можно провести простой тест. Все что потребуется – обычная бумажная салфетка и капля «сомнительного» продукта. Если, капнув на салфетку медом, вы видите расходящееся вокруг капли пятнышко влаги – вода присутствует: натуральный мед не выделяет влаги.

Теперь, зная, как проверить мед, натуральный или нет, вы будете надежно защищены от подделок и низкокачественной продукции, и сможете радовать своих близких полезным лакомством, не опасаясь за их здоровье.

Способы определения качества меда

Многие спрашивают: «Где сделать экспертизу мёда в Санкт-Петербурге?»

Отвечаю: «В Государственном Бюджетном Учреждении Санкт-Петербургской городской Ветеринарной лаборатории по адресу: ул. Рижская, д.6, лит.А

Телефон испытательного центра: 444-57-11

В народе существуют свои методы, как определить качество меда, к примеру, применением химического карандаша. Суть заключается в следующем: на бумагу, палец или ложку наносится слой меда и по нему проводится химическим карандашом, или карандаш опускают в сам мед. Предполагается, если мед фальсифицированный, т.е. содержит всякие примеси (сахар, сахарный мед, а также повышенное количество воды), то останется окрашенный след от карандаша. Однако, исследователь В. Г. Чудаков в 1972 году испытал 36 образцов меда разного качества, в том числе и 13 фальсифицированных, и считает, что данный народный метод определения натуральности меда и оценки его качества абсолютно неправильный.

Есть еще один народный метод определить фальсификат меда, заключается он в пробе на промокательной бумаге. Небольшое количество меда ложится на промокательную бумагу. Если через несколько минут на обратной стороне бумаги появится водянистое пятно, то это считается признаком фальсификации. Опять же, В. Г. Чудаковым были проведены лабораторные исследования данной пробы, которые привели к выводу, что проба на самом деле позволяет определить практически 100% фальсификатов меда, но к тому же и часть натуральных медов тоже попадают в разряд фальсификатов.

Если покупаете мёд, то посмотрите в справочники, как он должен выглядеть. Главное, он должен иметь определенный аромат, медовый вкус, то есть букет, соответствующий определенному сорту натурального меда, должен соответствовать и цвет.

Если мёд слишком белый, это должно вызвать подозрение, не сахарный ли он? Если цвет темно-бурый — не падевый ли он? Если притуплён его аромат, ощущается вкус карамели — значит, это расплавленный мед.

Так же обратите внимание на консистенцию мёда — он должен соответствовать густоте сорта, при температуре в 20 градусов Цельсия накручиваться на ложку, как лента, сладкими нитями, прерывающимися в определенный момент.

Жидкий мед должен вызвать подозрение. Скорее всего, это незрелый мед. Он не будет храниться, забродит, так как содержит много воды. Такой мед на ложку «наматываться» не будет, а просто будет стекать с нее. Если вы покупаете мед зимой, он не должен быть жидким, а если это так, то его, скорее всего, прогрели или разбавили.

При покупке проверьте мед на брожение. При помешивании не должно ощущаться, что он не вязкий, активно вспенивается, на поверхности появляются пузырьки газа,что от него исходит специфический кисловатый запах, а также имеется спиртовой или подгорелый привкус.

Перед покупкой большого количества меда, купите 100-200 грамм на пробу.

Остерегайтесь приобретения мёда с пасек, расположенных вдоль дорожных трасс с интенсивным автомобильным движением. В таком меде может быть повышенное количество соединений свинца и других веществ, попадающих на цветы с выхлопными газами автомобилей. С нектаром и пыльцой свинец попадает в мед, а это опасно для здоровья тех, кто его употребляет.

Весьма вреден мёд, собранный в районах с неблагоприятной экологией.

Как определить в мёде примеси?

Чтобы определить в меде различные примеси, рекомендуют следующие способы. Налейте в прозрачную баночку воды, добавьте одну чайную ложку мёда, размешайте — мёд растворится, на дне осядет примесь.

С целью обнаружить примесь муки или крахмала в меде, нужно налить в баночку или стакан 3-5 мл водного раствора меда (1:2) и добавить 3-5 капель раствора люголя (или настойки йода). Если в меде содержится мука или крахмал, то раствор посинеет.

Примесь крахмальной патоки (смесь прохладной воды и крахмалистого сахара) можно распознать по внешнему виду, по клейкости и по отсутствию кристаллизации. Еще можно смешать одну часть меда с 2-3 частями дистиллированной воды, прибавить четверть объема 96%-ного спирта и взболтать. Если в меде имеется крахмальная патока, то раствор примет молочный цвет. После отстоя данного раствора осядет прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). Если же примесь отсутствует, раствор останется прозрачным.

Обнаружить примеси сахарной (свекловичной) патоки и обыкновенного сахара можно добавив к 5-10%-ному раствору меда в воде раствор азотнокислого серебра (ляписа). Если выпадет белый осадок хлористого серебра, то это говорит о наличии примеси. Если осадка нет, то мед чистый. Есть и другой способ: к 5 мл 20%-ного раствора меда в дистиллированной воде прибавить 22,5 мл метилового (древесного) спирта, при образовании обильного желтовато-белого осадка станет понятно,что в меде содержится сахарный сироп.

Для обнаружения примеси инвертированного сахара (натретый мёд) есть достаточно сложный способ: растереть 5 г меда с небольшим количеством эфира (в котором растворяются продукты расщепления фруктозы), затем эфирный раствор профильтровать в чашу, выпарить досуха и к остатку прибавить 2-3 капли свежеприготовленного 1%-ного раствора резорцина в концентрированной соляной кислоте (уд. вес 1,125 г). Если примесь окрасится в оранжевый (до вишнево-красного) цвет, значит, есть инвертированный сахар.

Повышенный процент сахарозы в меде, что можно установить в лабораторных условиях, говорит о его недоброкачественности: в натуральном цветочном меде сахарозы не более 5%, не более 10% — в падевом. Чем лучше качество натурального мёда, тем меньше в нем сахарозы. «Сахарный» мед имеет свои органолептические показатели: запах старых сотов, пресный невыразительный вкус, жидкую консистенцию (если он свежий), при длительном хранении становится густым, клейким, липким.

«Сахарный» мёд (пчёл кормили или подкармливали сахаром), как и все ненатуральные меды, отличается отсутствием витаминов, органических кислот, белковых и ароматических веществ, минеральных солей. В сахарном меде основным элементом является кремний, и практически отсутствуют остальные соли, имеются только их следы. В натуральном меде — наоборот.

Если мёд не кристаллизуется, то можно предположить, что есть примесь картофельной патоки.

Для того, чтобы обнаружить примесь падевого меда, следует в стакан налить 1 часть водного раствора меда (1:1) и добавить 2 части известковой воды, далее нагреть смесь до кипения. Если образовались хлопья бурого цвета, выпадающие в осадок, то это говорит о наличии примеси падевого меда.

НАБОР ЭКСПРЕСС-ПРОВЕРОК МЁДА НА КАЧЕСТВО ПРИ ПОКУПКЕ

(Некоторые пункты повторят изложенное выше, но повторение — мать учения, т.к. любой разумный взрослый человек просто обязан не позволять дурачить себя всяким жуликоватым проходимцам и во всех случаях уметь выбирать нормальные качественные продукты)

Можно ли покупать мёд с рук? Только, если уверены, что именно вы покупаете. Продажа меда в магазине тоже совсем не гарантия его качества.

Единственная настоящая гарантия качества приобретаемого меда — личное знакомство с пчеловодом, уверенность в его добропорядочности и знание, что его пасека расположена в благополучной местности. Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пчеловода прямо на его пасеке.

Наиболее часто встречающийся фальсификат меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

Во-первых, мёд должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками, именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго.

Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

Чтобы определить зрелость свежего незасахарившегося меда, его температуру доводят до 20 гр. С, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени мед может засахариться, это нормально, и никак не сказывается ни на вкусе, ни на аромате, ни на целебных качествах меда.

С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед:
— Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом.
— Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел.
— Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества раствора ляписа вокруг капель образуется помутнение, и выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

Как же можно определить качество меда?

1) По цвету.

• Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
• Мёд, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

2) По аромату.

• Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

3) По вязкости.

• Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
• Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

4) По консистенции.

• У настоящего мёда она тонкая, нежная. Мёд легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
• Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

5) Проверьте, не добавлены ли в мёд вода и сахар.

• Для этого на кусочек низкосортной непроклеенной бумаги (например, обычной газетной или туалетной), которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед.

6) Определите, есть ли в меде крахмал.

• Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед.

7) Узнайте, есть ли в меде другие примеси.

• Для этого возьмите раскаленную проволочку из нержавейки (можно нагреть ее в пламени зажигалки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса — перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой — мед натуральный или, другими словами, полноценный.

8) На что следует обратить внимание при покупке меда?

• Мёд, в т.ч. и при продаже, нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Добросовестные продавцы хранят мед только в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Если видите, что мед продают из металлической тары — сразу отходите в сторону.

9) Как еще можно отличить подделку?

• В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.
• Со временем мед мутнеет и густеет (засахаривается) — это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.
• Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее — незрелый мед хранится всего несколько месяцев.
• Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед — ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой «сахарный» мед неестественно белый.
• В настоящем мёде свободная вода отсутствует — в зрелом меде вода (ее около 20%) полностью связана в истинном насыщенном растворе. Мед с сахарным сиропом имеет повышенную влажность, это можно проверить следующим способом:опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.
• Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на «медовой» полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.

10) Какой мед лучше — горный или, условно скажем, равнинный?

• Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед «равнинным» нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на «промышленном» меде.

11) У продавцов меда существует несколько уловок, рассчитанных на доверчивых покупателей.

• Во-первых, заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. Проверяйте все сами. Конечно, на кучу лжецов может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: «Не портьте продукт!»
• Неподогретый мед — и свежий прозрачный, и засахарившийся — эффективный антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед, или этот мед был ранее подогрет, что привело к утрате его антисептических и всех других целебных свойств.
• Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится, закатанный жестяной крышкой — миф. Достаточно простой завертывающейся или плотной полиэтиленовой крышки.
• Кристаллизация (засахаривание) — естественный для меда процесс, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам незакристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед ни в коем случае нельзя, т.к. это превращает его в простую сладкую субстанцию, лишенную очень многих полезных свойств!

12) Настоящий мед имеет следующие признаки:

• Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.
• Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.
• Все виды мёда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели — результат подогрева, явная горечь — неверные условия хранения некачественного продукта.
• Цвет мёда зависит исключительно от сорта. Это могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого меда — это нормально для постоявшего некоторое время акациевого меда, т.к. он засахаривается очень медленно и долго — полностью иногда лишь к концу зимы (но обязательно попробуйте его и сами определите по вкусу, что это именно акациевый мед). Другим видам незасахарившегося меда мутноватость не присуща, т.к. процесс их засахаривания (помутнения и отвердения) происходит быстро — только что был прозрачный и вдруг (через 2-4 недели после взятки — срок зависит от вида меда) сразу весь засахарился.

Еще одна очень простая экспресс-проверка: необходимо капнуть мед на бумагу и поджечь. Бумага вокруг обгорает, но настоящий качественный мед при этом не горит, не плавится и не коричневеет. Если мед начал плавиться — значит, пчел кормили сахарным сиропом, а если коричневеет — значит, разбавлен сахаром.

Мед известен своими полезными свойствами уже давно. Его используют для лечения или просто в пищу. Это сладкое и вкусное лакомство, имеющее массу оттенков в зависимости от сорта. Но на рынке существует много не совсем честных продавцов, которые пытаются выдать поддельный и некачественный мед за настоящий. Разочарование от такой покупки будет долгим. Поэтому следует знать, как проверить качество меда.

Существует много способов определения натуральности этого продукта. Первое, что необходимо сделать, это проверить его при помощи ложки. Опускаем ее в емкость с медом, а затем, вытащив, начинаем вращать. Если мед зрелый, то он не будет стекать с ложки, а будет наматываться на нее. При этом каждый новый виток образует новый слой, как при сматывании ленты. Эту процедуру можно провести непосредственно у прилавка.

Если в качественный мед опустить тонкую палочку, а затем вытащить ее, то продукт будет тянуться за ней тонкой нитью. А когда она прервется и опустится в емкость с, то на поверхности образуется горка, которая исчезнет через короткий промежуток времени. Ненатуральный продукт будет стекать, капать и образовывать брызги.

Натуральный мед никогда не пенится, потому что он бактерицидный и ему не свойственно брожение.

Качественный продукт имеет свойство менять свою консистенцию, то есть засахариваться. Он становится мутным и густым. Мед качают летом и в это время он жидкий. Максимум через два месяца он кристаллизуется. Поэтому проверить качество меда можно, обратив внимание на его внешний вид и сопоставив его с временем года. Зимой или весной натуральный продукт может быть жидким, только если его нагреть. Но при этом теряются его полезные свойства.

Перед тем, как проверить качество меда, следует обратить внимание на его запах и вкус. Натуральный продукт имеет душистый аромат. Фальсифицированный не имеет ярко выраженного запаха, а его вкус напоминает сахар или карамель.

Еще способы того, как проверить качество меда. Чтобы определить, есть ли в нем крахмал, надо разбавить небольшое количество меда кипятком, тщательно размешать и охладить. Затем капнуть в стакан немного йода. Если в продукте присутствует крахмал, то смесь посинеет.

Присутствие в меде крахмальной патоки определяют следующим образом. Разбавляют его дистиллированной водой и добавляют в эту смесь капли нашатырного спирта. В случае присутствия этого компонента смесь окрасится в белый цвет с оттенком бурого.

Также можно определить наличие мела. В такой же раствор меда и дистиллированной воды добавить по капле уксус. Если мел присутствует, то произойдет реакция гашения по причине выделения углекислого газа. Это действие можно проделать, не разбавляя мед водой.

Проверить наличие в этом продукте сахара можно таким образом. Помещаем мед в воду (дистиллированную или кипяченую), чтобы получился жидкий раствор. В нем не должно быть посторонних примесей. Он должен быть прозрачным и без осадка. После этого следует капнуть в него немного раствора Если продукт натуральный, то раствор останется прозрачным. Если был добавлен сахар, то будет наблюдаться легкое помутнение.

Также можно проверить мед на наличие примесей. При растворении его в кипяченой воде жидкость остается прозрачной.

И последний способ. Необходимо капнуть немного меда на бумагу, а затем ее поджечь. Натуральное лакомство не горит, не плавится, не меняет свой цвет. В противном случае оно было разбавлено сахаром.

Чтобы купить настоящий продукт, надо знать, как проверить качество меда. Покупайте его только у надежных продавцов или у пчеловодов. Если вы не уверены в его качестве, то возьмите небольшое количество для пробы. Не покупайте этот продукт вдоль трасс. В этом случае велика вероятность наличия в нем вредных для организма веществ.

Мед — это настоящий клад для организма. В его составе есть полезные минералы и витамины, которые оказывают положительное влияние на здоровье. Кроме того — это еще и очень вкусное лакомство. Сфера применения очень разнообразна. Его можно использовать для приготовления косметических средств, в качестве добавки в пищу или для лечения и профилактики всевозможных заболеваний. Каждому человеку нужно знать, как определить натуральность и качество меда, чтобы избежать покупки искусственного заменителя продукта.

Мед: каким он бывает?

Можно выделить несколько основных видов меда:

• Майский. Так называют продукт, полученный после первой качки. Стоит отметить, что название никак не связано с характеристиками самого меда, а носит чисто обывательский характер.
• Падевый мед. Это продукт, который вырабатывается пчелами из сладких выделений некоторых насекомых, а не из цветов. Падевый мед растительного происхождения может быть также получен из медвяной росы таких деревьев, как клен, липа, ель, пихта, орешник.
• Монофлерный мед. Данный продукт получил такое название по той причине, что пчелы собирают его с цветков одного вида растений.
• Полифлерный мед. Продукт, который пчелы вырабатывают из нектара, собранного с нескольких видов растений.

С видами продукта мы разобрались, осталось только понять, как определить качество меда в домашних условиях.

Как выбрать на рынке натуральный мед?

На сегодняшний день на рынке очень часто можно столкнуться с тем, что продавцы пытаются продать потребителю ненатуральный продукт. Такой мед, возможно, был откачан раньше, чем положено, разбавлен водой или крахмалом. Иногда продавцы даже растапливают его специально для того, чтобы продукт приобрел более презентабельный вид. Все эти действия приводят к тому, что мед теряет свои полезные свойства. А его нагревание приводит к образованию в составе вредных веществ. Как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт? Это актуальный вопрос на сегодняшний день. Зная всего несколько простых правил, вы без труда сможете отличить искусственный продукт от натурального.

Что нужно знать:

• Чтобы избежать приобретения топленого меда, никогда не ищите в конце осени или зимой жидкую консистенцию. Даже самые поздние сорта к этому периоду кристаллизуются. Если вы пошли на рынок в январе и видите, как продавец демонстрирует, что мед плавно стекает с ложки, никогда не покупайте такой продукт, потому что, скорее всего, он растопленный. К сожалению, продавцы поступают так очень часто с целью получения большей прибыли.
• Вы замечали, что мед иногда продается с пенкой на поверхности? Это не означает того, что он свежий. Такой продукт или откачали раньше положенного времени, или просто разбавили его водой, а это уже уменьшает в значительной степени процентное содержание полезных веществ в составе.
• При приобретении меда в сотах тоже нужно быть очень аккуратным. Главное — обратить внимание на то, чтобы ячейки были плотно запечатаны. Пчеловоды делают это с той целью, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Как определить качество меда по внешним признакам?

Перед тем как определить качество меда в домашних условиях, его сначала нужно купить. На базаре не всегда есть возможность разобраться, натуральный продукт перед вами или нет. Но есть несколько признаков, обращая внимание на которые, вы сможете купить хороший мед.

На что обращать внимание?

• Цвет. Первое, чем человек интересуется, глядя на прилавок, — это цвет меда. Конечно, в зависимости от сортов оттенки могут отличаться. Однако есть общее правило. Если мед свежий, то в нем не будет осадка. Если продукт мутный, это означает, что в составе есть некоторые примеси. Если вы заметили несколько темных пятен, значит, мед нагревали, возможно, даже не один раз.
• Консистенция натурального меда должна быть немного вязкой. Если вы покрутили в руках банку и заметили, что продукт слишком быстро переливается, то это означает, что он либо разбавленный, либо топленый.
• Вес и вкус. Известно, что банка с одним литром меда весит примерно 1,5 килограмма. Если вы обратили внимание, что она гораздо легче, значит, продукт был разбавлен водой. Теперь что касается вкуса. Мед сам по себе сладкий, но некоторые продавцы добавляют в него дополнительно сахар. Попробуйте на кончик языка продукт. Если он приторный, значит, продавец подсластил его.

Проверка меда дома методом растворения продукта в воде

Если вас интересует, как определить качество меда в домашних условиях, то одним из наиболее эффективных способов будет растворение его в воде.

Возьмите небольшую кружку кипятка, добавьте туда немного меда. После того как он растворится, жидкость станет немного мутной. Важно знать, что при этом не должен оставаться осадок. Если он появился, значит, в продукте есть примеси. Если после добавления меда вода осталась прозрачной, значит, в него был добавлен сахарный сироп.

Лист бумаги — простой способ проверить качество меда

Для того чтобы провести данный тест, лучше взять бумагу низкосортную, а не плотную белую. Подойдет даже тонкая салфетка или обычная туалетная бумага. Капните на нее небольшое количество меда и внимательно наблюдайте, как он будет себя вести. Если мед начнет растекаться или просачиваться сквозь салфетку, значит, продукт ненатуральный или разбавленный. Хорошим продуктом будет тот, после которого на салфетке не останется вокруг капли влажных пятен.

Данный способ отлично подходит для того, чтобы определить качество меда в домашних условиях. Тест проводится очень быстро и дает вам четкий ответ, натуральный перед вами продукт или нет.

Домашний тест на качество с использованием уксуса

Уксус есть в арсенале у каждой хозяйки. Вам интересно, как определить качество меда в домашних условиях с его помощью? На самом деле все очень просто. Возьмите немного меда и разведите его водой, потом добавьте туда уксус. Теперь смотрим, что происходит далее. Если консистенция начала пузыриться или образовалась пена, то это очень плохой знак, который четко дает понять, что в составе есть мел.

Йодный тест

Теперь проверяем качество меда в домашних условиях при помощи йода. Данный тест поможет выяснить, есть ли в составе продукта дополнительные примеси, а именно мука или крахмал.

Возьмем небольшое количество меда и разбавим его в воде. Вода не должна быть горячей, пусть она будет кипяченая комнатной температуры. Хорошо все перемешиваем, чтобы мед растворился. Затем добавляем несколько капель йода. Если раствор приобретет синий оттенок, то это означает, что в продукте есть мука или крахмал.

Способ с проволокой

Вы не знаете, как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт, поможет определить обычная медная проволока. Данный тест предполагает выполнение двух простых действий:

• Раскаляем проволоку до тех пор, пока она не покраснеет.
• Опускаем в емкость с медом и держим там буквально 10-15 секунд.

После того как вы вынете проволоку, посмотрите, осталась ли она чистой. Если это так, то перед вами действительно натуральный продукт. Однако если на поверхности осталась клейкая масса, то в меде есть примеси или он был разбавлен водой.

Хлебный тест

Проверка качества меда в домашних условиях много времени не занимает, зато вы сможете быть полностью уверены в том, какой продукт употребляете: натуральный или нет.

Один из самых эффективных тестов — это проверка качества при помощи хлеба. Налейте в пиалу достаточно меда для того, чтобы он покрыл кусочек белого хлеба, потом опустите сам хлеб. Оставить его там нужно примерно на 10 минут. Если вы увидите, что хлеб размягчился или начал расползаться, значит, в меде есть сахарный сироп, а это уже говорит о том, что продукт ненатуральный. Настоящий, чистый мед способствует затвердению хлеба.

Теперь вы знаете, как проверить мед в домашних условиях. Все возможные способы, которые дают четкий результат, были представлены выше. Никогда не покупайте на рынке сразу большую банку, возьмите сначала немного на пробу. Проведите дома простые тесты, и вы увидите, что приобрели: подделку или натуральный продукт. Если выяснится, что мед хороший, тогда уже можете купить большее количество, зато будете уверены в его подлинности.

Как определить качество меда в домашних условиях, должен знать абсолютно каждый человек. Не дайте себя обмануть, всегда проверяйте продукт на качество и наличие примесей. А перечисленные выше способы помогут вам сделать правильный выбор.

Желающим похудеть приходит на выручку . Ну а те, кого не беспокоят проблемы лишнего веса, могут побаловать себя кусочком медового тортика. Следует отметить, что ценнейшими свойствами обладает только натуральный мед. К сожалению, в настоящее время некоторые пасечники гонятся не за качеством продукта, а за объемом. В результате недобросовестности стало довольно легко натолкнуться на подделку и под видом меда приобрести то, что медом даже не пахнет. Сегодня вы узнаете, как определить качество меда в домашних условиях.

Идеальным вариантом будет определить качество меда еще во время покупки, тогда вы можете оградить себя не только от траты денег впустую, но и от покупки, которая не принесет вам никакой пользы. Известно, что некоторые, чтобы увеличить объемы меда просто-напросто кормят пчелок сахаром . Такой мед по вкусовым качествам практически не отличается от цветочного, однако по полезным свойствам он явно отстает. Существует несколько рекомендаций по выбору меда, с ними мы вас уже знакомили , однако не лишним будет их повторить. Итак, определить качество продукта пчеловодства можно по следующим критериям:

Цвет

Цвет меда зависит от его сорта и может варьироваться от светло-желтого до коричневого. Цветочные сорта обычно светлые, липовый мед имеет янтарный цвет, ну а гречишный мед выдает коричневый цвет. При этом мед должен быть прозрачным, без осадка, если продукт мутный, то это говорит о том, что в нем имеются добавки. Нередко в меде встречаются продукты пчеловодства – пчелки, кусочки сот, вас это не должно настораживать, поскольку это верный признак высокого качества меда.

Аромат

Натуральный мед обладает явным запахом, который не спутать ни с каким другим. Если же медок характеризуется слегка уловимым ароматом, то, вероятнее всего, перед вами продукт с добавлением сахара.

Вязкость

Установить качество меда можно и по его вязкости. Зачерпните ложечкой мед и поднимайте ее над плоскостью, натуральный мед будет тянуться непрерывной нитью и образует на поверхности меда медленно растекающуюся горку.

Консистенция

Тот, кто хотя однажды отведывал натуральный мед, подтвердит, что продукт имел нежную консистенцию. Возьмите капельку медка и попробуйте его растереть между пальцами. Если продукт впитался, то это является верным признаком его высокого качества, поддельный мед при подобной манипуляции скатается в комочки.

Вкус

Ну и конечно же, натуральность продукта можно установить отведав медку. Настоящий мед имеет терпковато-сладкий вкус. Немного посмакуйте мед, если вас угостили натуральным продуктом, то у вас обязательно запершит в горле.

Если вы не доверяете своим органам чувств, а привыкли полагаться только на результаты исследований, то определить качество меда в домашних условиях можно и опытным путем.

Как проверить натуральность меда водой

Поместите ложечку меда в подогретую воду. Если пчелиный нектар растаял за короткое время, а не лежит комком на дне стакана, то в качестве продукта можете не сомневаться.

Чай с медом – не только вкусный напиток, но и отличный метод определения качества меда
Если вы опустите ложку меда в чай, то натуральный продукт незамедлительно окрасится в темный цвет.

Молоко с медом поможет при кашле и позволит выявить некачественный продукт

Известно, что от кашля можно избавиться, если пройти курс лечения молоком с медом. Однако это поможет не только вылечить недуг, но и определить качество меда. Так, если добавить в молоко ненатуральный медок, оно свернется.

Как проверить натуральность меда промокашкой

Возьмите кусочек промокашки или салфетки и нанесите на нее немного меда. Через пару минут взгляните на обратную сторону бумаги. Если было обнаружено водянистое пятнышко, то придется констатировать низкое качество меда.

Йод и уксус – индикаторы качества меда

Наполните стакан теплой водой и растворите в нем чайную ложку меда. После этого добавьте в жидкость пару капель йода. Если спустя несколько минут вода в стакане окрасится в синий цвет, то это указывает на то, что в меде содержится крахмал.

Вместо йода в воду с медом можно добавить уксус. Это позволит определить содержит ли продукт мел. Как правило, при наличии посторонних примесей вода в стакане начинает шипеть и бурлить.

Как проверить качество меда с помощью хлеба

Может определить качество меда и кусочек черствого хлеба. Опустите хлеб в емкость с медом. Если хлеб через несколько минут стал мягким, то придется признать, что мед ненатуральный.
О качестве меда можно судить, намазав его на кусок хлеба. Как правило, натуральный продукт ложится ровным слоем, не капает с краев и довольно быстро превращает мягкий хлеб в твердый.

Нагревание – эффективный метод определения качества меда

Наполните столовую ложку медом и нагревайте ее над огнем. Натуральный продукт обуглится, мед, содержащий примеси, воспламенится.

Выявить некачественный мед поможет химический карандаш

Капельку меда размажьте на кусочке не очень плотной бумаги и проведите по нему химическим карандашом. Появление синих разводов сообщает о том, что в меде содержится мука или крахмал.

Время все расставит на свои места

Если вы не желаете проводить эксперименты, то можете просто оставить медок в покое на несколько месяцев. Время сделает все за вас! Так, если спустя пару месяцев мед начал загустевать и кристаллизоваться, то это говорит о том, что продукт натуральный. Если же мед остался жидким даже спустя полгода, значит, он содержит большое количество фруктозы. В случае, если мед не загустел, а разделился на два слоя – жидкий и густой, то будьте уверены, что вы приобрели невызревший продукт. Он, конечно, не представляет опасности для здоровья, однако характеризуется коротким сроком годности.

Уверены, после всего сказанного вам не составит труда определить качество меда, а в случае необходимости вам легко удастся вывести продавца-пасечника на чистую воду.

Як визначити справжність меду в будинку умовах. Як перевірити мед на натуральність у домашніх умовах

Безцінними цілющими властивостями має лише натуральний зрілий мед. Отже, перевірка якості має велике значення. Візьміть на замітку прості методи, як його виконати в домашніх умовах.

Особливості перевірки меду

Фальсифікований мед продають не лише на ринку, він присутній на прилавках магазинів та супермаркетів. Визначити, якісний мед чи ні можна за допомогою дослідження трьох його характерних якостей: поживності, сталості природного складу, допустимості зберігання. На поживність меду впливає кількість вуглеводів, що містяться в ньому, і зрілість. Від зрілості меду залежить його смак та лікувальні властивості.

Як перевірити мед на натуральність за зовнішніми ознаками

Іноді потрібно перевірити натуральність меду під час купівлі на ринку або в магазині без застосування додаткових речовин. Найшвидша і найпростіша перевірка меду виконується за зовнішніми ознаками, без докладного аналізу:

• Натуральний мед легко розтирається між пальцями, поглинається шкірою рук.
• Огляньте поверхню меду. На ньому не повинно бути пінки у вигляді пухирців. Бродіння, спінювання – ознака незрілості чи додавання води. У натуральному меді містяться частинки пилку, віск та інші природні вкраплення. Занадто чистий, прозорий мед – швидше за все штучний.
• Грамотні покупці не прагнуть купувати рідкий мед, тому що «зацукор» важче підробити. Натуральний мед з часом кристалізується, кристалізація підробленого меду відбувається дуже повільно або зовсім відсутня. Наприкінці осені та взимку не буває рідкого натурального меду, кристалізуються навіть пізні сорти. Є винятки із правила, деякі сорти меду завжди рідкі: липовий, травневий, гречаний, кипрейний, з акації. Влітку мед, що закристалізувався, — торішній або ще більш старий.
• На смак натуральний мед — солодкий, але в міру трохи терпкий. У роті може викликати легке поколювання, печіння. Штучний мед таких смакових якостей не має. Легкий присмак карамелі мед набуває при нагріванні. «Грітий» мед має більш презентабельний товарний вигляд, але менш корисний. Він втрачає свої унікальні лікувальні властивості за температури +50 градусів і навіть за +35-40 градусів може стати шкідливим, канцерогенним.
• Ще одна ознака натуральності меду – запах. Натуральний продукт має характерний, ароматний аромат, що легко впізнається, фальшивка запаху не має.

Перевірити мед на натуральність за умов ринку дуже складно. Розглянуті методи не можуть захистити вас від усіх можливих фальсифікацій. Вибирайте мед за кольором, запахом та консистенцією.

Як дізнатися натуральність меду за в’язкістю

Більш детальну перевірку меду можна виконати вдома, у цьому допоможе дослідження продукту на в’язкість. Зрілий, натуральний мед має в’язку консистенцію. Важливо, щоб при експерименті з медом температура навколишнього середовища була не високою і низькою, приблизно +20-21 градус.

Особливості перевірки в’язкості меду:

1. Зануріть столову ложку в мед і швидко переверніть її кілька разів. Натуральний, якісний мед обернеться довкола ложки, не стікаючи з неї краплями.
2. Опустіть у мед чайну ложечку. Після її вилучення поспостерігайте за тим, як мед з неї стікає. Процес має відбуватися повільно, великими краплями. Більшість меду залишиться на ложечці. Походить це від того, що зрілий мед — дуже в’язкий, у ньому близько 21% води. Незрілий — рідкіший.
3. Зануріть у мед дерев’яну паличку. Підніміть її. Мед повинен стікати безперервним, тягучим струменем. Натуральний мед не капає, не розбризкується, утворює на поверхні гірку, яка поступово порівнюється з рештою маси.

Зрілий, якісний мед — дуже в’язкий, його вологість за ГОСТ не вище 18-20%. Рано викачаний мед – незрілий, він погано зберігається і може забродити.

Перевірка якості меду в домашніх умовах нагріванням та зважуванням

Навіть лабораторні аналізи меду не дають повної інформації про його якість. Властивості кожного меду є унікальними. На його склад впливає безліч факторів: регіон збору, різноманітність медоносів, порода бджіл, зрілість меду на момент дослідження, наявність пилку.

Інструкція з перевірки меду шляхом нагрівання:

• Помістіть закриту баночку з медом (50 г) у посудину з водою. Протягом 10 хвилин прогрійте мед на водяній бані за температури близько +45°C. Потім відкрийте кришку та зробіть оцінку запаху. Він має бути відчутним. Відсутність запаху – знак фальсифікації.
• Прогрійте мед на водяній бані більш тривалий час, приблизно годину. Якщо мед, що вивчається, починає розшаровуватися, значить, він натуральний, в іншому випадку це підробка.

Визначити якість меду в домашніх умовах можна за його густиною зважуванням. Налийте в посудину 1 л води і позначте її маркером. Вилийте воду, просушіть банку. До зробленої позначки заповніть посуд медом. Зважте посудину з медом дуже точно до грама. Заберіть вагу банки, отримайте точну вагу літра меду. Поділіть вагу меду на вагу води, тобто. на 1000. Прийнятий стандарт густини меду в Росії становить 1,41 кг/л.

Якісний зрілий натуральний мед має густину в діапазоні 1,4-1,6 кг/л. Якщо щільність нижче допустимого мінімуму — мед незрілий, неякісний, вищий за верхню межу діапазону — помилка в розрахунках або при зважуванні.

Перевірка меду вдома нетрадиційними методами

Навіть якісний мед при покупці може показати ознаки підробки. Дуже важко відрізнити натуральний мед від фальсифікації. Найкращий спосіб не помилитися в медовій солодощі — брати її у перевірених пасічників. Завжди знайдуться знайомі, котрі порадять такого. Але, якщо немає надійних бджолярів, а медку хочеться, то скористайтеся незвичайними методами перевірки меду вдома:

1. Справжність меду можна встановити підпалюванням. Намажте мед на аркуш паперу та підпаліть. Спостерігайте за реакцією. Натуральний мед стане трохи рідким від високої температури — і все більше ніяких змін з ним не відбудеться. Він не згорить і змінить колір. Продукт розплавиться, якщо бджілок годували цукровим сиропом замість нектару. Коричневий колір продукту сигналізує про наявність цукру.
2. Налийте на тарілку ложечку меду, додайте втричі більше води та починайте інтенсивно трясти тарілку у горизонтальному напрямку. На поверхні натурального продукту утворюється малюнок, що нагадує стільники.
3. Покладіть у мед шматочок хліба, зачекайте деякий час. Через 10-15 хвилин перевірте його стан. У хорошому чистому продукті хліб затвердіє, якщо хліб розм’якшився — отже, меду додали цукровий сироп.
4. Перевірити мед можна за допомогою дроту із нержавіючої сталі. Напаліть дріт на вогні і зануріть у мед. Вийміть її та огляньте. Якщо дріт чистий, то все добре, якщо на нього налипли якісь частинки, це говорить про наявність домішок, які роблять мед неякісним.
5. Найпростіший метод перевірки меду на наявність води виконується за допомогою паперу пухкої структури. Візьміть серветку, промокашку або шматок газети і капніть медом. Навколо краплі не повинно бути вологи, папір повинен залишитися сухим.
6. Найважче самостійно визначити домішку інвертованого цукру, який застосовують при створенні штучного меду. Для проведення експерименту будуть потрібні препарати, що продаються в аптеці — ефір, резорцин, концентрована соляна кислота. Розітріть трохи меду з ефіром. Відфільтруйте отриманий розчин, випаруйте. Зробіть 1% розчин резорцину у соляній кислоті. Декілька крапель одержаного розчину вмішайте в масу, що залишилася після випарювання ефірного меду. Набуття кольору від помаранчевого до яскраво-червоного свідчить про присутність у меді інвертованого цукру.

Знання основних властивостей та особливостей меду допоможе з великою ймовірністю уникнути покупки неякісного чи штучного меду. Перевірку меду вдома можна виконати без застосування спеціальних препаратів.

Визначення натуральності меду та присутності домішок

Визначити натуральність меду зі 100% впевненістю можна лише в лабораторії, але лише деякі люди здають мед на дослідження. «Домашні» способи визначення натуральності медового продукту не завжди дають абсолютно безпомилковий результат, але іноді допомагають відрізнити хороший продукт від підробки.

Розглянемо, як визначити наявність у меді домішок:

• Розгляньте розчин меду з водою світ: якщо мед — якісний, натуральний, він буде каламутним чи райдужним. Домішки утворять осад.
• Крапніть на долоню медом і проведіть по ній хімічним олівцем. Якщо є домішки або вода, слід буде зеленуватого або фіолетового кольору. У меді високої якості хімічний олівець не залишить сліду. Тест не є достовірним на 100%. Надлишок вологи може бути у натуральному молодому меді.
• При тривалому зберіганні у меді можуть утворитися світлі кристали, а центрі залишиться незасахарившаяся маса бурого кольору — це правильна ознака присутності домішок.

Щоб мед був не тільки смачним, але й мав лікувальні властивості, обов’язково перевіряйте його справжність на невеликому обсязі, тільки переконавшись у його якості, беріть мед на користь.

Як перевірити мед на цукор

Підмішування в мед цукрового сиропу, годування бджіл цукром – найпоширеніші способи фальсифікації бджолиного продукту. При визначенні натуральності «рідкого золота» покупці хочуть отримати точну інформацію про відсутність у ньому цукру, який додають недобросовісні пасічники:

1. Додавання цукру в мед надає йому запаху солодкої води, без приємного медового аромату. На смак такий мед нудотно солодкий, колір — підозріло білий.
2. При зберіганні рідкий мед з додаванням цукрового сиропу стає драглистим, не кристалізується. «Цукровий» мед не має терпкості, він ідеально прозорий, без аромату.
3. Сахароза (тростинний цукор) виявляється у медовому розчині ляписом (азотнокисле срібло). Розчин меду для цього експерименту має бути 5-10 процентний. Випадання білого сріблястого осаду – ознака фальсифікації меду.
4. У чашку неміцно завареного чорного чаю покладіть ложечку меду, розмішайте до повного розчинення. Якщо чай став каламутним, то значить – у меді є цукор. Якісний мед осаду не дає, чай лише трохи потемніє.

Способи перевірки меду додатковими речовинами

Найбільш поширені способи перевірки меду на натуральність виконуються на основі розчину меду у воді та деяких додаткових речовин, таких як йод, оцет, нашатирний спирт, молоко. Для створення вихідного розчину змішайте дистильовану воду з медом пропорції 2 до 1.

Перевірка меду на наявність борошна за допомогою йоду

Борошно або крохмаль додають у мед недобросовісні пасічники збільшення його маси чи густоти. Домішка крохмалю, крохмальної патоки, борошна в меді визначається додаванням вихідний розчин йодної настойки. У натуральному меді немає елементів, які вступають у реакцію з йодом.

Перевірка якості меду за допомогою йоду найбільш поширена і виконується так:

• Достатньо 3-4 краплі йоду, щоб розчин фальсифікованого меду забарвився в синій колір, якщо в ньому є крохмаль або борошно через хімічну реакцію.
• Збільште кількість йоду в медовому розчині – і інтенсивність синього кольору також збільшиться. Чим інтенсивніший колір, тим більше домішок, що містять крохмалю, в меді.
• Будь-яка зміна кольору медового розчину під час перевірки йодом, крім жовтого, говорить про наявність добавок не бджолиного характеру. Натуральний продукт не реагує на йод, його колір не зміниться.

Оцтова кислота для визначення крейдяної крихти в меді

Домішка крейдяної крихти збільшує вагу продукту, маскує його поганий стан. Такий мед є фальсифікатом. Фальсифікація меду за допомогою крейди легко виявляється шляхом використання звичайного столового оцту або оцтової есенції. Крейда входить у реакцію з оцтовою кислотою, вона супроводжується виділенням вуглекислого газу.

Додайте у вихідний розчин трохи оцтової кислоти, достатньо кількох крапель. Наявність крейди в меді викличе спінювання та шипіння. Іноді крейду додають у малій кількості, і реакція буде непомітною, якщо кислота не торкнулася крейди. В цьому випадку для експрес-аналізу краще використовувати оцтову есенцію.

Дайте відстоятись вихідному розчину, обережно злийте воду, на дні залишиться шар крейдового осаду, який можна досліджувати кислотою.

Нашатирний спирт для виявлення крохмальної патоки

Крохмальна патока, додана до меду, погіршує його найцінніші показники. «Присмачений» патокою мед має підвищену в’язкість, має яскраво виражений запах патоки, в ньому знижено вміст цукрів, що редукують. Залишки у фальсифікаті сірчаної кислоти, утвореної в процесі технологічної обробки патоки, випадають в осад під впливом деяких реагентів, наприклад нашатирного спирту.

У медовий розчин капніть 5-10 крапель міцного нашатирного спирту. Може випасти осад бурого кольору. Сам розчин теж побуріє. Такий ефект дає крохмальна патока. Розчин натурального меду не помутніє при внесенні до нього 96? спирту. Розчин із неякісним медом стане білуватим, як при додаванні молока.

Перевірка меду на цукор за допомогою молока

Якщо бджіл годували цукром, то він, як і будь-який ненатуральний медовий продукт, не має лікувальних властивостей. У ньому відсутні корисні компоненти натурального меду: вітаміни, органічні кислоти, ароматичні речовини, білок, мінеральні солі. Визначити «цукровий» мед можна без складних експериментів шляхом використання молока.

Додайте мед у гаряче коров’яче молоко, якщо воно згорнулося – то мед підробили із застосуванням паленого цукру. Справжній мед розчиниться у молоці, м’яко опускаючись на дно посуду.

Основна складова ненатурального меду – кремній, інших солей практично немає. У натуральному меді все навпаки.

Як визначити якість меду — дивіться на відео:

Ці «домашні» способи перевірки – прості та доступні, але вони не дають 100% впевненості у правильності результатів експерименту щодо визначення якості меду. У незнайомого бджоляра не варто купувати відразу велику банку меду, спочатку візьміть маленьку, досліджуйте мед на якість і справжність.

Мед відомий своїми корисними властивостями вже давно. Його використовують для лікування або просто для харчування. Ці солодкі і смачні ласощі, що мають масу відтінків залежно від сорту. Але на ринку існує багато не зовсім чесних продавців, які намагаються видати підроблений та неякісний мед за справжній. Розчарування від такої покупки буде тривалим. Тому слід знати, як перевірити якість меду.

Існує багато способів визначення натуральності цього продукту. Перше, що потрібно зробити, це перевірити його за допомогою ложки. Опускаємо її в ємність із медом, а потім, витягнувши, починаємо обертати. Якщо мед зрілий, то він не стікатиме з ложки, а намотуватиметься на неї. У цьому кожен новий виток утворює новий шар, як із змотуванні стрічки. Цю процедуру можна провести безпосередньо біля прилавка.

Якщо в якісний мед опустити тонку паличку, а потім витягнути її, то продукт тягтиметься за нею тонкою ниткою. А коли вона перерветься і опуститься в ємність, то на поверхні утвориться гірка, яка зникне через короткий проміжок часу. Ненатуральний продукт стікатиме, капатиме і утворюватиме бризки.

Натуральний мед ніколи не піниться, тому що він бактерицидний і йому не властиве бродіння.

Якісний продукт має властивість змінювати свою консистенцію, тобто зацукрівати. Він стає каламутним та густим. Мед хитають улітку і в цей час він рідкий. Максимум за два місяці він кристалізується. Тому перевірити якість меду можна, звернувши увагу на його зовнішній вигляд та зіставивши його з пори року. Взимку чи навесні натуральний продукт може бути рідким, лише якщо його нагріти. Але при цьому губляться його корисні властивості.

Перед тим, як перевірити якість меду, слід звернути увагу на його запах та смак. Натуральний продукт має запашний аромат. Фальсифікований немає яскраво вираженого запаху, яке смак нагадує цукор чи карамель.

Ще способи перевірити якість меду. Щоб визначити, чи є в ньому крохмаль, треба розбавити невелику кількість меду окропом, ретельно розмішати та охолодити. Потім капнути у склянку трохи йоду. Якщо в продукті є крохмаль, то суміш посиніє.

Присутність у меді крохмальної патоки визначають наступним чином. Розбавляють дистильованою водою і додають в цю суміш краплі нашатирного спирту. У разі присутності цього компонента суміш пофарбується у білий колір із відтінком бурого.

Також можна визначити наявність крейди. У такий же розчин меду та дистильованої води додати по краплині оцет. Якщо крейда присутня, то відбудеться реакція гасіння через виділення вуглекислого газу. Цю дію можна зробити, не розбавляючи мед водою.

Перевірити наявність у цьому продукті цукру можна в такий спосіб. Поміщаємо мед у воду (дистильовану або кип’ячену), щоб вийшов рідкий розчин. У ньому повинно бути сторонніх домішок. Він має бути прозорим і без осаду. Після цього слід капнути в нього трохи розчину. Якщо продукт натуральний, то розчин залишиться прозорим. Якщо було додано цукор, то спостерігатиметься легке помутніння.

Також можна перевірити мед на наявність домішок. При розчиненні його у кип’яченій воді рідина залишається прозорою.

І останній спосіб. Необхідно капнути трохи меду на папір, а потім його підпалити. Натуральні ласощі не горять, не плавляться, не змінюють свій колір. В іншому випадку воно було розведене цукром.

Щоб купити цей продукт, треба знати, як перевірити якість меду. Купуйте його тільки у надійних продавців або у бджолярів. Якщо ви не впевнені в його якості, візьміть невелику кількість для проби. Не купуйте цей продукт вздовж трас. І тут велика ймовірність наявності у ньому шкідливих для організму речовин.

Про цілющі властивості меду написано сотні книг. Цей дивовижний продукт відомий ще за часів розквіту Стародавнього Риму та Єгипту і користується заслуженою популярністю досі завдяки своєму унікальному хімічному складу. Так, доведено, що мед ефективно справляється із застудою, ГРВІ, допомагає при кашлі. Людям, які страждають зайвою вагою, потрібно пити мед із корицею. Хто хоче позбутися кашлю – потрібно терти чорну редьку та змішувати її з медом. Таких рецептів народної медицини не порахувати, але ці властивості має лише натуральний продукт. А виробники цього продукту часто бувають неохайними у питаннях його виготовлення. Як бути звичайному покупцю? Потрібно навчитися визначати справжність самостійно. Спробуємо розібратися та дізнаємося, як перевірити якість меду в домашніх умовах та навчитися вибирати правильний продукт.

Критерії вибору

Не потрібно бути професійним пасічником, щоб знати, що обсяги медового шкарпетки можна збільшити за рахунок підгодівлі бджіл цукром. Це давній спосіб збільшення кількості продукту, і відповідно заробітку. Ось деякі критерії, які варто враховувати покупцю, якщо він не бажає стає жертвою несумлінного продажу меду:

Мед може бути різний. Його відтінки кольорів коливаються від світло-жовтого до темно-коричневого. Все залежить від того, з яких рослин і в яку пору року було отримано хабар. Наприклад, липовий мед можна зустріти прозорої суміші світло-жовтого кольору. Гречаний навпаки — вражає своїми темними, коричневими відтінками і специфічним «гречаним» смаком і запахом. Мутність меду може говорити про те, що в продукті багато домішок і домішок. Від такої баночки краще відмовитись. Можна побачити в ньому дрібні шматочки сот, бджілок та ін. Цей факт не повинен вас насторожувати. Скоріше навпаки. Наявність різноманітних продуктів бджільництва свідчить про високу якість товару.

Хороший мед не можна сплутати ні з чим. Цей продукт має унікальний, ні з чим не порівнянний аромат, який можна запам’ятати на десятки років, і не сплутати ні з чим іншим. Запах цей досить стійкий, приємний, квітковий. Якщо ви зіткнулися з ледь вловимим ароматом, то, найімовірніше, перед вами продукт невисокої якості.

Це один із критеріїв, за якими можна визначити якість меду. Визначити це не складно. Можна зачерпнути трохи продукту та підніміть його над поверхнею. Натуральний якісний продукт повинен тягтися безперервною ниткою, і на поверхні утворює гірку, що повільно розтікається.

• Консистенція;

Це дуже важливий критерій. Натуральний мед має ніжну консистенцію. Він неодмінно прозорий, не каламутний. Перевірити консистенцію та якість також можна, якщо розтерти трохи продукту між пальцями. Якщо мед увібрався, це ознака продукту хорошої якості. Такий мед можна сміливо використовувати не тільки в кулінарії, але й робити з нього маски, креми та інше. Підроблений продукт у такому разі обов’язково скочується у невеликі грудочки.

І, звичайно, неможливо зрозуміти якість продукту, не спробувавши його. Натуральний мед має трохи терпкуватий та солодкий смак. Якщо поїсти справжнього меду, після нього обов’язково замкнеться у горлі і захочеться випити води. Якщо вам після вживання меду не хочеться пити, це вірний знак того, що підроблений продукт.

Способи перевірки

Народна мудрість безмежна. Існує безліч способів визначення натуральності меду. Ми ж опишемо найпопулярніші з них. А це:

• За допомогою води;

Це найпростіший спосіб визначення натуральності меду. Візьміть ложку солодкого нектару та опустіть у склянку теплої води. Натуральний продукт відразу ж пофарбує воду в темний колір і не довго лежатиме грудкою на дні склянки.

• За допомогою молока;

Якщо додати неякісний продукт у гаряче молоко, останнє згорнеться.

• За допомогою паперу;

Цей спосіб чудово підійде для тих, хто купує мед у точках стихійної торгівлі чи на ринку. Візьміть із собою листок паперу і капніть на нього крапельку меду і подивиться, чи немає навколо продукту рідкої плями. Якщо таке є, це говорить про низьку якість товару.

• За допомогою йоду;

Для того щоб перевірити цей метод, потрібно попередньо розвести чайну ложку в склянці теплої води. Йодом перевірити так: капнути в консистенцію краплю розчину та подивитися на реакцію. Якщо колір рідини стане синім, значить у такому меді є крохмаль, якого апріорі там не повинно бути.

• За допомогою оцту;

У ту ж підготовлену склянку з розчиненим медом додаємо оцет. Цей метод дозволяє визначити наявність у продукті крейди. Якщо у складі продукту містяться сторонні домішки, ви зможете побачити справжню активну хімічну реакцію – вода зашипить і завирує.

• За допомогою хліба;

Вам знадобиться шматочок черствого хліба та баночка з медом. Покладіть хліб у ємність із медом. Якщо через короткий термін хліб став м’яким, то продукт ненатуральний. Якщо ж навпаки, хліб залишився твердим, значить ми маємо справу з якісним продуктом.

• За допомогою вогню;

Візьміть ложку солодощі та піднесіть до вогню. Якщо продукт натуральний, він обов’язково обуглиться. У випадку з неякісним медом, він спалахне.

• За допомогою хімічного олівця;

Для визначення якості продукту потрібно кілька крапель продукту розмазати по цупкому папері та провести там хімічним олівцем. Якщо ви побачите сині смужки, то якість меду залишає бажати кращого. Цей факт говорить про те, що там міститься крохмаль чи борошно.

Ще є ефективний спосіб визначення якості меду. Потрібно залишити його на тривалий термін та спостерігати за зміною його консистенції. Натуральний мед через кілька місяців почне густіти. Якщо ж він не загусає, значить справа йде про продукт, багатий на фруктозу або про неякісний товар. Іноді трапляється так, що мед ділиться на 2 шари. Це говорить про те, що продукт, що не визрів, або під час качки меду було порушено технологію.

Тепер ви знаєте, як перевірити якість меду в домашніх умовах. І вам не складно придбати якісний натуральний продукт, що рятує від мільйона проблем.

Ознаки натурального та види підробленого меду. Способи відрізнити фальсифікат за зовнішніми ознаками та за допомогою хімічних реакцій. Рекомендації як не зіпсувати бджолиний нектар.

Зміст статті:

Як відрізнити справжній мед від підробки — знають не всі, але це необхідне вміння. Користь натурального бджолиного нектару безсумнівна, а от про фальсифіковане цього сказати не можна, він непридатний не тільки для їжі, але і для приготування косметичних засобів. І якщо ви не хочете платити гроші за марну фальшивку, варто навчитися розпізнавати її.

Властивості та ознаки натурального меду

Мед люблять за насолоду, корисну для здоров’я, на відміну цукру, наприклад. З тих же міркувань цей продукт коштує дорожче, тому привабливий для шахраїв, адже його підробляти вигідно.

Щоб не потрапити на їх хитрощі, слід знати ознаки та властивості справжнього меду:

• Консистенція. У справжнього бджолиного нектару вона — однорідна, без опадів, розшарування та домішок. Але може бути різною (залежно від температури навколишнього середовища та пори року): у молодого меду – рідка, а у зрілого (орієнтовно до кінця зими) – закристалізована. Зацукровування відбувається поступово, чим ближче холоду, тим продукт стає все густішим і густішим, світлішим і каламутнішим.
• Плинність. Нею має лише рідкий мед. Він повинен стікати довго, тонкою ниточкою, без розривання на окремі краплі, на тарілці утворює гірку, а остання крапля пружинить і тягнеться, ніби підстрибуючи вгору. Якісний зрілий нектар можна намотати на ложку, повертаючи її. А незрілий стікає, наче вода. Відбувається це тому, що саме води в ньому вдвічі більше, ніж у якісному, зате мало ферментів та сахарози. Вся справа в тому, що бджоли переробляють нектар протягом тижня, мед наполягає, з нього випаровується вода, розщеплюються складні цукри, продукт збагачується ферментами. Коли все готово, бджоли запечатують стільники воском. Але недобросовісні бджолярі можуть відкачати речовину ще до запечатування, щоб звільнити стільники, і з’являється у продажу незрілий товар.
• Смак. Природно, смак у меду — солодкий, але також обов’язково терпкий, з присутністю приємної гіркуватості, від якої не сильно перить у горлі. У деяких сортів смак — специфічний, більш терпкий або з сильнішою гіркуватістю, яка викликає таке ж посилене першіння в горлі, але він в жодному разі не повинен бути кислим (це ознака бродіння, що почалося) і явно гірким (це означає, що товар зберігався неправильно та зіпсувався).
• Запах. Натуральний мед ненав’язливо пахне квітами, фальсифікований або зовсім не має запаху, або він неприродно різкий, що віддає карамеллю, це означає, що він підігрівався.
• Колір. Різні відтінки жовтого все залежить від того, з яких рослин бджолами був зібраний нектар. Гречаний мед — темний, коричневий, липовий відтінком схожий на бурштин, акацієвий — блідо-жовтий, а квітковий — прозорий світло-жовтий. Білий колір для натурального продукту неприродний.
• Вага. Бджолиний нектар важчий за воду, в банку об’ємом 1 літр за вагою буде приблизно півтора кілограма меду.
• Прозорість. Рідкий мед — досить прозорий (але не надмірно), лише акацієвий злегка мутнуватий, інші сорти мутніють тільки зацукровившись (кристалізувавшись).
• Кристалізація. Цей процес досить швидкий, займає від двох до чотирьох тижнів (залежно від виду меду) після хабара. Зазвичай нектар зацукрується вже до осені, але деякі сорти, через високий вміст фруктози в них, тягнуть із цим до грудня (акацієвий, вересовий, каштановий), а то й довше (до року), особливо якщо ємність досить герметично закрита. У меді, що зацукрувався, кристали повинні бути дрібними, а сам він схожий на вид на топлену олію.
• Піна. Може бути лише у недозрілому продукті, у тому, де почався процес бродіння, у якісному її має бути.

Запам’ятайте! Купувати мед слід у сезон (масова відкачування починається 14 серпня, в Медовий Спас), у добре знайомого бджоляра, який займається подібним промислом на постійній основі і дорожчає репутацією. Оптову покупку (у кількості, потрібній вам на цілий рік) робити вигідніше, у продавця можна попросити знижку.

Види підробок натурального меду

На які хитрощі не йдуть шахраї, роблячи фальсифікований бджолиний нектар. Для цього використовується крейда, борошно, цукор, крохмаль, патока… Причому іноді підробка меду дуже важко виявляється навіть за наявності лабораторії.

Розглянемо види фальшивок докладніше:

1. Натуральний мед із добавками. Найнебезпечніша підробка. Для створення такої фальшивки до натурального меду додається густий цукровий сироп, підфарбований чаєм. А враховуючи те, що цукор зараз теж недешевий, сироп можуть замінювати на різні схожі зовні субстанції з додаванням ароматизаторів, але вже набагато шкідливіші для здоров’я, ніж цукор та чай.
2. Штучний мед. Його роблять на заводах із цукру (бурякового або очеретяного), а також із соку дині, кавуна, кукурудзи та інших продуктів з високим вмістом цукрів і підфарбовують відварами шафрану, звіробою чи чаю. У такій речовині немає ферментів, він не пахне квітами, але зовні і до смаку від справжнього відрізнити його важко. Штучний мед добросовісними продавцями не видається за натуральний, а продається з відповідними етикетками, що свідчать про його походження («Мед буряковий», «Мед кавуновий», «Мед динний»). А шахраї можуть видавати подібний продукт за натуральний, завищуючи його ціну.
3. Мед, виготовлений не з нектару. Якщо поруч із бджолиними вуликами розмістити годівниці з цукровим сиропом, то комахи не ускладнюватимуть добуванням нектару, а ферментують мед із цукру. Вийде практично звичайний на вигляд продукт, що поступається натуральним смаком та корисними властивостями. Такий мед — дуже світлий, білуватий, кристалізується повільно. Але якщо змішати його зі справжнім, то визначити підробку навіть у лабораторії стане практично неможливо. Тому так важливо мати знайомого пасічника, якому ви довіряєте і в порядності якого не вагаєтесь.
4. Перетоплений натуральний мед. Весною чи раннім літом недобросовісні продавці пропонують покупцям рідкий нектар нібито цьогорічного врожаю. Насправді це перетоплений торішній товар, який втратив при нагріванні (понад 40 градусів) всю цінність. Перетоплений продукт можна відрізнити за карамельним присмаком, часто він видається за гречаний, тому що при нагріванні може потемніти і набути характерного коричневого відтінку, або травневого. Насправді практичний бджоляр ніколи не відніме у бджіл (вірніше, у їхнього майбутнього розплоду) потрібний їм для росту та розвитку корм. Відкачавши велику кількість меду ранньою весною, пасічник недоотримає багато десятків кілограмів нектару восени, тому що мляві та слабкі бджоли його просто не зберуть у великій кількості. Травневий продукт справді відкачується бджолярами, але у невеликих кількостях і, як правило, для особистого користування, а ніяк не на продаж і у промислових масштабах.

Невелика хитрість! Якщо вам дуже хочеться купити травневий мед, попросіть у продавця дати вам його частину в сотах, адже шахраї не можуть їх підробити. Так ви будете впевнені в натуральності свого придбання, а пережовування воску зміцнить ваші зуби та ясна.

Як встановити справжність меду на практиці

Шахраї зацікавлені в тому, щоб їхній продукт був куплений за ціною сьогодення. Тому навіть досвідчений ласунок може переплутати натуральний мед і підробку. Але якщо знати деякі хитрощі, фальсифікат досить легко визначається як за зовнішніми ознаками, так і за допомогою хімії.

Визначення якості меду за зовнішніми ознаками

Визначити, що перед вами, мед-підробка або справжній, можна і без лабораторних досліджень. Наші поради, що стосуються характерних зовнішніх ознак бджолиного нектару, не дадуть вам в халепу:

• Смак. Насамперед спробуйте продукт. Якщо він розчиняється без залишку, на язику не залишається міцних цукрових кристалів, а горло б’є від терпкого післясмаку, то він якісний. Причому не соромтеся і діставайте його ложкою з самого низу (саме на дні банки з фальсифікатом може бути патока). А якщо продавець проти, краще оминіть такий мед стороною.
• Запах. У справжнього нектару обов’язково буде характерний запашний квітковий аромат. У підробленого – запаху немає.
• Кристалізація. Якщо ви бачите в засахарившемся меді великі і жорсткі кристали, то, швидше за все, це фальсифікат, ферментований бджолами з цукрового сиропу. У натуральному продукті кристали мають бути дрібними.
• Рідкий стан. Покупцям більше подобається продукт саме в такому вигляді, хоча той, що кристалізувався, абсолютно не втрачає своїх корисних властивостей. Але якщо є попит на рідкий, значить, шахраї організують пропозицію, розпустивши (перетопивши) старий мед. У ньому вже не буде корисних речовин, лише чиста глюкоза. Він втрачає свої цілющі властивості при температурі понад 37 градусів, тому, до речі, немає особливої ​​користі для здоров’я пити гарячий чай саме з медом, а не з цукром. Тільки акацієвий, вересовий і каштановий нектар зацукроваються пізніше, ніж решта сортів, і може залишитися рідким протягом року (у них більше фруктози). Будь-який інший справжній мед не може бути рідкою зимою. Якщо ви бачите у продажу такий товар, значить його або перетопили, або він фальсифікований (ферментований бджолами не з нектару, а з цукрового сиропу або паді). Якщо перед вами рідкий продукт, запечатаний у стільниках, ви можете бути впевнені, що він не перетоплювався. Щоправда, від підробки (бджіл могли годувати сиропом) все одно не застраховані.
• Прозорість, наявність осаду та розшарування. Мед, звичайно, прозорий, поки перебуває у рідкому стані. Але якщо це надпрозорість, і ви можете побачити крізь нього навіть дно банки, а нектар ще й відливає бурштином, маючи яскравий блиск і карамельний смак, то швидше за все ви маєте справу з перетопленим продуктом. Акацієвий мед може бути прозорим і злегка мутнуватим, всі інші сорти або прозорі (поки що рідкі), або кристалізовані. Якщо в ньому є осад або розшарування (внизу речовина щільніша, ніж вгорі), то це однозначно через сторонні домішки. Таке трапляється, якщо, наприклад, шахраї поклали на дно банки патоку, змішану з манкою, а зверху залили справжнім медом.
• Домішки. У натуральному продукті, якщо уважно придивитися, можна помітити пилок та частинки воску. Такий мед купуйте спокійно. Але якщо в ньому плавають травинки і частини тіл бджіл, той же віск досить великими шматочками, це означає, що або нектар натуральний, а продавець дуже неакуратний, якщо не сказати неохайний, або він спеціально додав все це сміття для надання достовірності своєму підробленому або неякісному. товару. У будь-якому випадку від покупки краще утриматись.
• Наявність піни. Такий мед купувати не варто, він почав бродити або був викачаний незрілим. У якісному ж піни не повинно бути.
• Плинність. Хороший продукт не має високої плинності, а ось скислий, незрілий (він погано зберігається, швидко прокисає) або розбавлений паддю — так, тому що в ньому є велика кількість води. Саме через неї фальшивий товар, якщо капнути їм на низькосортний папір, що добре вбирає вологу (наприклад, газетний або туалетний), розтечеться по ньому або навіть просочиться наскрізь, утворюючи навколо вологі плями. Неякісний мед неможливо накрутити на ложку, він капатиме, роблячи на поверхні решти речовини бризки та бульбашки. А ось справжній, якщо ви опустите в нього чисту дерев’яну паличку, а потім піднімете її вгору, потягнеться слідом довгою ниткою, що не переривається, яка, обірвавшись, цілою опуститься вниз, утворивши гірку.
• Поглинання. Якщо ви спробуєте розтерти між пальцями краплю меду, то натуральний вбереться в шкіру без залишку, а підроблений залишить на пальцях грудочку, що перекочується.
• Вага. У банку об’ємом 800 мл має розміститися продукт вагою 1 кг. Якщо ні, то це означає, що в ньому багато води (тобто він незрілий або розбавлений). А в літровій банці за вагою має бути як мінімум 1 кг 400 г бджолиного нектару.
• Цілющість. Мед із собачої кропиви заспокоює, а малиновий і липовий корисні при застуді. Але, перебуваючи біля прилавка, ви не зможете перевірити ці якості. А от якщо вдома ви відчули відповідний ефект (наприклад, від малинового вас обов’язково має кинути в жар), то повертайтеся до продавця і запасайтеся таким товаром на користь. А ще краще, візьміть координати цього пасічника, щоб не проґавити можливість і в майбутньому купувати гідний продукт.
• Мед, що злежався. Буває, що на ринку продукт продають шматками. Т. е. він настільки злежався, що для його зберігання вже і банку не потрібна, і навіть ножем розрізати такий моноліт досить важко. Однозначно, що це товар не поточного року, а можливо, і минулого. Якщо ви довіряєте пасічнику, то такий мед можна купити, але, природно, дешевше, ніж свіжіший. А ось у неперевірених продавців, що злежався, краще не брати. Справа в тому, що мед вбирає запах і вологу. При недобросовісному зберіганні може містити невідомі і корисні компоненти.
• Падевий мед. Якщо ви поставили за мету знайти такий продукт або, навпаки, не хочете купити, то запам’ятайте, що він відрізняється тим, що у нього немає звичного медового запаху, за кольором він коричневий, темний, іноді навіть зелений. Смак у нього дуже солодкий, але характерного нектарного присмаку немає. Падевий мед довго залишається рідким, він гігроскопічний і тому погано зберігається, швидко закисає.

Врахуйте! Перед тим як купити на ринку мед, попросіть продавця сертифікат якості продукту. А у магазині зверніть увагу на колір етикетки. Якщо вона біла, це означає, що перед вами якісний товар. А якщо синя, то це говорить про те, що він низька якість або падевий. Також уважно прочитайте, що там написано. Обов’язково мають бути такі дані: сорт та ботанічний вид меду, де і коли його зібрали, адресу та ім’я постачальника, стандарт.

Визначення підробки меду шляхом хімічних реакцій

Вибравши на ринку продукт, що візуально сподобався, не поспішайте купувати відразу велику його кількість. Навіть знаючи, як відрізнити мед від підробки на вигляд, запах і смак, все одно можна обдуритися. Щоб цього не сталося, купіть на пробу 100 г, візьміть контакти продавця і домовтеся, що якщо вам сподобається, пізніше візьміть велику партію. А вдома спокійно досліджуйте придбане за допомогою нескладних хімічних реакцій.

Є різні способи перевірки:

1. Водою та спиртом. Розмішайте у склянці теплої дистильованої води 1 ст. л. меду. Якісний, без домішок розчиниться без залишку. Якщо домішки є, вони осядуть чи спливуть. А якщо туди додати ще й чверть об’єму спирту, і розчин при цьому не помутніє, значить, що продукт не падевий. Молочний колір розчину і прозорий липкий декстрин, що осів на дно, означає, що в меді є крохмальна патока. Ще один спосіб: розчиніть у 5 ч. л. дистильованої води бджолиний нектар (1 ч. л.), додайте метиловий спирт (6 ч. л.). Якщо утворилася велика кількість біло-жовтого осаду, значить у ньому є сироп із цукру.
2. Звістку. Ця проба була запропонована А. Ф. Губіним. Розмішайте у вапняній воді мед і долийте дистильованої води (10:1:1). Закип’ятіть. Якщо суміші з’явилися бурі пластівці, продукт — падевий.
3. Йодом. Розчиніть у дистильованій воді мед, а потім додайте кілька крапель йоду. Посинів? Є крохмаль чи борошно.
4. Крохмалем. Посипте краплю меду щіпкою крохмалю. Якщо той залишиться зверху, ніби біла шапочка, то ви купили хороший продукт. Інакше перед вами підробка.
5. Ляписом та спиртом. О 10 год. л. води розмішайте 1 ч. л. меду, наполовину цього розчину долийте трохи медичного спирту. Якщо побіліє, до нектару підмішувалася крохмальна патока. У частину розчину додайте ляпис. Білий осад означає, що продукт змішаний із цукровою патокою.
6. Вогнем. На аркушик паперу капніть меду і підпаліть. Папір обгорів, а нектар не горить і не плавиться? Значить, він якісний, справжній. Фальшивий буде плавитися, якщо ферментований бджолами з сиропу, і покоричневіє, якщо вже людьми був розведений цукром. Ще один спосіб: підпаліть мед, що кристалізувався. Зашипів, потріскує – підроблений, безшумно розплавився – справжній.
7. Дротом з нержавіючої сталі. Розжарите її, наприклад, нагрівання над газовою конфоркою або полум’я запальнички, і різко опустіть мед. Вийміть. Якщо дріт чистий – продукт справжній, а ось клейка маса на ній буде свідченням фальсифікації.
8. Промокашкою. Капніть на неї медом і залиште на 3-5 хвилин. Якщо після цього часу зі зворотного боку папір під нектаром не розмокли, він справжній. І чим довше папір не промокає, тим речовина якісніша. Щоправда, деякі фахівці (У. Р. Чудаков) запевняють, що це ідеальний метод. Фальсифікат їм визначається зі 100% точністю, але буває, що і натуральний мед потрапляє в розряд підробок.
9. Оцтом. Якщо мед підмішували крейду, то це дуже просто виявити, капнувши в нього оцтом. Підроблений продукт із добавкою крейди зашипить.
10. Хімічним олівцем. На папір нанесіть шар меду та проведіть олівцем. У товарі з борошняними чи крохмальними добавками залишиться забарвлений слід. Правда, той же В. Г. Чудаков вважав, що 100% гарантії цей метод не дає.
11. Хлібом. У якісному нектарі дуже мало води, і якщо ви опустите в нього на 10 хвилин шматочок хліба, той залишиться твердим. А ось у меді, розбавленому цукровим сиропом, він намокне, розм’якшиться або навіть взагалі розповзеться.
12. Холодом. Поставте баночку з медом у холодильник. Хороший продукт не залишиться рідким, загусне, на відміну від розтопленого або такого, до якого додавали воду.
13. Чаєм. Ретельно розмішайте трохи нектару у неміцному чаї. Є осад — отже мед підроблений. Натуральний продукт просто зробить його трохи темнішим і все.
14. Ефіром. Це дуже складний спосіб справжніх хіміків. Їм визначають, чи мед мед нагрівався. І тут у ньому обов’язково мав утворитися інвертований цукор. Щоб переконатися в цьому, розітріть з 1 ч. л. нектару невелика кількість ефіру. Профільтруйте розчин, що вийшов, в чашку, потім випаруйте його насухо і капніть до залишку 2-3 краплі свіжого 1%-ного розчину резорцину і соляної кислоти. Помаранчевий, червоний або вишневий колір домішки означає, що перед вами є підробка.

Важливо! Хороший мед з часом густіє і кристалізується, а якщо ваш не зацукрився через рік чи два, це напевно підробка або падевий продукт. Якщо через деякий час після покупки він став ділитися на два пласти (знизу густіше, а зверху менше), це означає, що ви купили незрілий нектар. Його варто якнайшвидше використати, поки не забродив.

Як самому не зіпсувати натуральний мед

Отже, ви придбали якісний товар. Тепер справа за малим – правильно його зберігати та вживати, щоб не зіпсувати. Дотримуйтесь цих двох порад, і все буде гаразд:

• Не грійте. З усього викладеного ви вже зрозуміли, що нагрівання меду до температури вище 37 градусів позбавляє його всіх корисних якостей. Руйнуються унікальні ферменти, зникають антисептичні властивості. А якщо ви нагрієте його до 80-85 градусів, то отримаєте канцерогенну субстанцію, що містить токсичний оксиметилфурфурол. Тому в гарячий чай, молоко чи какао нектар додавати не можна! І навіть для косметичних цілей (масок, скрабів та ін.) речовину сильно не нагрівають.
• Не зберігайте у металевій тарі. У натуральному продукті є кислоти, які, окислюючи метал, привнесуть його частки в мед, а кількість корисних речовин від таких хімічних реакцій в ньому зменшиться. Після вживання такого нектару у кращому випадку ви отримаєте печію, а в гіршому – отруєння. Щоб цього не сталося, зберігайте своє придбання у скляних банках, глиняних глечиках, дерев’яних кадушках, підійде також порцеляновий та керамічний посуд. Закочувати банки з медом металевою кришкою теж не потрібно, він чудово збережеться і під звичайною поліетиленовою.

До речі! Є такий міф, що мед, зібраний бджолами в горах, кращий за звичайний, рівнинний. Насправді, вся перевага полягає в екологічності такого гірського нектару. А от концентрація корисних речовин від висоти тих місць, де вона була зібрана, зовсім не залежить. Хороший бджоляр і на рівнині знайде чисте місце на відстані від доріг та промислових об’єктів і навіть може домовитися з фермерами чи агрономом сільгосппідприємства про розміщення пасіки неподалік квітучих полів (це вигідно всім). Якщо ви довіряєте продавцю і знаєте, що бджоли збирали нектар не вздовж дорожніх трас, будьте впевнені, що такий мед нічим не поступається гірничому.

Як відрізнити справжній мед від підробки — дивіться на відео:
Тепер ви знаєте, як визначити підробку меду, застосовуйте знання на практиці, і ви ніколи не потрапите на хитрощі несумлінних продавців. А дотримання правил зберігання збереже вашу солодку покупку від псування.

Напевно, багато шанувальників продукції бджільництва неодноразово замислювалися, як перевірити мед у домашніх умовах на натуральність, визначити натуральний мед чи ні. І це не дивно, що кінцевий покупець бажає отримувати якісний бджолиний нектар, який принесе йому та його сім’ї тільки користь.

Нерідко продавці розпускають натуральний мед для того, щоб надати йому товарного вигляду. При цьому якщо було дотримано умов при нагріванні зацукрованого продукту, а це температура нагріву не вище 40С, то цінні речовини збережуться. Ознакою натурального меду в такій ситуації стане його повторне зацукровування через 2-4 тижні.

У разі перевищення цього температурного показника цінний продукт бджільництва перетворюється на простий десерт, у якому відсутні вітаміни та інші корисні компоненти. Гретий мед при великій температурі пізніше вже не кристалізується, він залишиться рідким.

Вважається, що максимум корисних речовин у продукті бджільництва зберігається протягом першого року зберігання після відкачування. Тому зацукрований мед у розпал літнього сезону має викликати підозру, найімовірніше, що продукт минулорічний.

Ще одна ознака того, як можна визначити натуральний мед – це його консистенція. Він не повинен стікати як вода, навіть у свіжозібраному вигляді тягнеться за ложкою струменем. Попросіть продавця зачерпнути трохи ласощів і обернути навколо ложки кілька разів. Натуральний продукт буде нашаровуватися, зверніть увагу, що темні сорти бджільництва мають більш щільну консистенцію, ніж світлі, така ознака у них проявляється сильніше.

У процесі стікання бджолоутворює височину на поверхні ємності з медом, яка зникає лише через кілька секунд.

Перевірка бджолиного продукту в домашніх умовах на наявність добавок

Перевіряти натуральність меду рекомендується завжди! Недобросовісні продавці з метою наживи збільшують обсяг меду за допомогою різних домішок, це цукор, крохмаль, патока та інші. Далі розповімо, як самостійно перевірити якість меду, та опишемо різноманітні способи його перевірки.

Визначаємо домішку патоки

Протестувати мед можна наступним способом. Розчинити частину нектару в 2 частинах води, влити пару крапель соляної кислоти і 25 г винного спирту. Поява каламуті говорить про те, до ласощів завадили патоку.

Виявляємо присутність борошна чи крохмалю

Як відрізнити вдома натуральний мед від штучного із застосуванням йодного розчину? Все просто слід розчинити бджолопродукт водою, після чого додати кілька крапель медичного препарату. Поява синього кольору сигналізує про наявність борошна чи крохмалю.

Перевіряємо на наявність крейди

Розглянемо, як перевірити справжній мед на додавання крейди. Для цього слід розчинити апіпродукт водою, потім крапнути трохи оцту 70%. За присутності крейди оцет вступить із ним реакцію, з’являться піна, бульбашки лежить на поверхні розчину.

Викриваємо цукор

Часто постає питання, як перевірити бджолиний мед на цукор? Для цього скористайтеся такими способами:

• у неміцно заварений чай помістіть грам 15 бджолопродукту, утворення на дні осаду є явною ознакою фальсифікату;
• цукор, як правило, додають у великих кількостях у білі сорти, наприклад, розпізнати його можна за нудотно-солодким смаком і відсутністю медового аромату.

Перевірка меду в домашніх умовах підручними засобами

За допомогою йоду

Капніть пару крапель йодного розчину на поверхню апіпродукту, з появою синього відтінку перед вами підробка.

Оцет

Кислота вступає в реакцію з крейдою, розчиніть нектар у воді та влийте кислоту, поява піни – ознака фальсифікації.

Нашатирний спирт

Необхідно змішати апіпродукт із дистильованою водою в пропорції 1 до 2, після цього додати пару крапель нашатирного спирту, перемішати. Поява бурого відтінку або осаду сигналізує про присутність патоки.

Молоко

Змішайте пару ложок нектару з гарячим молоком, якщо відбудеться згортання, ви купили підробку з додаванням перепаленого цукрового піску.

За допомогою води

Розчиніть пару ложок бджолиного нектару, зачекайте трохи часу, потім оцініть отриману картину. Розчин повинен бути прозорим, не мати осаду, останній вказує на наявність цукру.

Шматочок хліба

Вмочіть шматочок хліба в нектар або просто намажте його на хліб, залиште при кімнатній температурі на 15-20 хвилин. Натуральний мед зробить його твердим, а цукровий розчин навпаки розм’якшить, це допоможе зрозуміти натуральний бджолопродукт перед вами.

Аркуш паперу

Візьміть звичайний аркуш паперу, нанесіть на поверхню трохи продукту бджільництва. При підмішуванні води вона промочить папір, хороший апіпродукт не залишить мокрого сліду на зворотному боці аркуша.

Нержавіюча сталь

Використовуйте нержавіючу сталь або мідь у домашніх умовах, щоб розпізнати фальшивий нектар. Слід розжарити дріт, після чого занурити його в ємність з ласощами. Нержавіюча сталь повинна залишитися чистою, не допускається присутність налиплих частин на ній.

Хімічний олівець

Розглянемо, як перевірити натуральність меду хімічним олівцем. Це досить поширений і навіть простий метод. При зіткненні з водою олівець змінює колір, а при контакті з натуральним продуктом він залишиться незмінним. Тому перед покупкою зануріть кінчик хімічного олівця для перевірки меду та простежте за реакцією.

Забруднений і двошаровий продукт бджільництва

Не завжди говорить про його псування чи підробку. Якщо він знизу зацукровився, а зверху відокремилася частина рідкіша, але при цьому ознак бродіння немає, то такий продукт можна вживати в їжу. При цьому буде корисно скористатися описаними вище методами перевірки на додавання цукру.

При розшаруванні, появі піни на поверхні та кислого запаху не рекомендується використовувати бджолопродукт, такі ознаки сигналізують про його псування.

Коли загальна маса ласощів поділяється на світлу та темну, але при цьому не кристалізується, це може говорити про змішування двох різних сортів. Проте основний критерій допустимості є такий продукт — відсутність бродіння, кислого запаху.

Як відрізнити натуральний мед від штучного

Має сенс при покупці понюхати і спробувати товар. Аромат має бути насичений медовий, з квітковими чи фруктовими нотками. Підроблений нектар пахне набагато слабше, запах зменшується в процесі його розведення сторонніми речовинами.

Смак і колір у різних сортів відрізняється, тому перед походом в магазин ознайомтеся з основними характеристиками, це дозволить виявити якісний мед. Не всі, звичайно, пробували рідкісні та елітні сорти, але вже квітковий мед під силу дізнатися практично кожній людині.

Тепер ви знаєте прості методи перевірки меду на натуральність в домашніх умовах. Більшість способів досить легкі, і не займуть у вас багато часу, зате ви будете впевнені, що перед вами справжній продукт бджільництва, а не штучні ласощі.

При покупці враховуйте терміни зацукровування, купувати продукти бджільництва рекомендується в середині осені, тоді більшість сортів вже тверднуть, і на вигляд можна з легкістю відрізнити підробку.

Ликвидация безграмотности про мед — Прожект — LiveJournal

С медом связано множество заблуждений, мифов и прочих недопониманий, которые мне, как пчеловоду кажутся забавными, но мешают общаться с людьми. И чтобы ликвидировать незнания по каждому пункту приходится подробно разъяснять, а чтобы сэкономить время начал делать в виде статей.
За время существования канала разобрал их столько, что хватило бы на отдельную книгу. И это еще не особенно приступал в прочим пчелопродуктам.
Кстати, хочу поблагодарить комментаторов, которые регулярно подкидывают идеи для очередного разбора заблуждений про мед. Самая частая фраза про «засахарившийся» мед, как к ней относятся пчеловоды разобрана в статье:
Может ли мед «засахариться»?
С моментом кристаллизации меда вообще много заблуждений связано. Вот, например, про белый налет или «пенку» на закристаллизовавшемся меде миф, который мешает нормальным пчеловодам:
Белый налет на меде. Хорошо ли это?
Вообще про факторы влияющие на скорость кристаллизации меда рассказал и показал в ролике вот здесь:
Когда мед «засахаривается«
Также не является надежным и однозначным показателем то, что мед расслоился.
Это может быть как признаком подделки, так и нормальным явлением:
Почему мед расслоился?

Есть много мифических способов проверки меда и я еще не добрался до всех с разбором.
Всем хочется простой и быстрый способ проверки на настоящесть меда. И ничего, что про него не знают в лабораториях проверки качества.
«Народные» методы рулят.
Старые мифы про проверку меда вот, например, проверка меда химическим карандашом.
Из не точного, но рабочего метода проверки влажности превратился в универсальный метод проверки меда на подделку. И почему лаборатории не берут на вооружение?
Проверка меда химическим карандашом


Еще немного «народных» методов:
Проверка меда йодом, огнем и промокательной бумагой
Последнее время многих пчеловодов за… мучали вопросами про проверку меда водой на «генетическую» или «биологическую» «память»:
Генетическая память меда, мифы и реальность
На самом деле в ситуации, когда у вас нет под рукой ряда реактивов и некоторого запаса времени проверить мед перед покупкой нет ни какой возможности.
Как проверить мед на рынке?
Остается только рассчитывать на репутацию продавца или покупать непосредственно у пчеловода.
Отдельно про маркетинг и продажу меда показал.
Про рыночные оригинальные «меда» рассказал в статье:
Шиповниковый, подснежниковый и другие несуществующие сорта меда
Про основные отличия магазинного меда, даже если допустить, что он настоящий рассказал здесь:
Чем мед из крупного магазина отличается от меда от конкретного пчеловода?
Про то есть ли на самом деле у меда память и в каком ключе эту фразу понимать тоже рассказал. Это как раз относится к меду у продаваемому пчеловодом, к меду продающиемуся большими партиями в магазинах такой термин не применим.
Есть ли у меда память?
Новомодный миф про диастазное число в меде, как универсальный показатель качества и вообще правильности продукта пришлось написать две статьи и еще одна на подходе.
Диастазное число в меде.

Заблуждение запущенное журналистами и тиражируемое многими информационными ресурсами пишущими «про здоровое питание» из непонимания процессов происходящих в меде:
Можно ли класть мед в горячий чай?

У некоторых групп населения есть свои локальные мифы. Вот например веганы так обосновывают свое неприятие меда.
Веганы против меда, доводы
Про сотовый мед многие знают лишь по наслышке. Даже не всегда представляют как он должен выглядеть:
Каким должен быть сотовый мед

А вот пчелы неплохо разбираются в меде и эксперимент в проверкой ими магазинного меда показал удивительное: иному магазинному «меду» пчелы предпочтут сахарный сироп:
Разбираются ли пчелы в меде?

Еще один миф, про «сахарный» мед и про то, что все пчеловоды кормят пчел сахаром:
Кормит ли пчеловод своих пчел сахаром?
Про хранение меда тоже надо упомянуть:
Как правильно хранить мед?
И также немного про сам процесс получение меда:
Зачем пчелы собирают мед?
И почему у каждого пчеловода мед уникальный и непохожий на другие:
Уникальный мед

Если вам хотелось бы, чтобы я разобрал еще какой-то миф связанный с медом — пишите в комментариях.
Если нашли что-то ценное для себя — подписывайтесь, делайте репосты, будем дальше вместе ликвидировать безграмотность по отношению к этому ценному продукту.
(с)я (так-как не все статьи были опубликованы здесь, в ЖЖ, часть ссылок с моего канала в Дзене)

Как проверить мед: популярные способы проверки меда

Натуральный мед – это вкусный и ароматный продукт, о пользе которого знает каждый. Но он часто фальсифицируется недобросовестными производителями, стремящимися продать низкокачественное лакомство или же увеличить его объем искусственными способами. Поэтому при выборе пчелиного продукта перед многими покупателями возникает вопрос – как проверить мед и определить его натуральность?

Явные признаки некачественного меда

Проверка меда на качество – это важное условие покупки натурального и высококачественного пчелиного продукта. Недобросовестные пасечники используют различные способы фальсификации сладкого лакомства.

Наиболее распространенные признаки некачественного меда:

1. Горький, кисловатый или карамельный привкус.
2. Продукт имеет мутноватый, неоднородный цвет, густой осадок в виде хлопьев.
3. При погружении ложки в емкость с медом продукт стекает с нее крупными брызгами и каплями.
4. В процессе вызревания мед остается в сотах, где насыщается природными антибактериальными веществами, предупреждающими процессы брожения. Если же при покупке душистого лакомства вы обнаружили на его поверхности густую пену белого цвета – это признак недозрелого продукта, который в самом скором времени забродит.
5. О незрелости пчелиного лакомства свидетельствует и его неравномерное расслоение. Если в верхней или нижней половине мед остался жидким, а в другой засахарился, от покупки лучше отказаться.
6. Попробуйте лакомство на вкус – крупицы, ощущаемые во рту, указывают на примеси сахара к продукту.
7. Обязательно взвесьте мед перед покупкой – вес качественного и натурального продукта должен составлять не менее 1,4-1,5 кг на баночку объемом 1 л. Отклонения от этих показателей указывают на разбавленность лакомства.
8. Кристально чистый, золотисто-янтарный блеск пчелиного десерта и прозрачность могут указывать на то, что лакомство подвергалось термическим обработкам для получения более привлекательного, товарного вида.
9. Не рекомендуется покупать продукты пчеловодства на пасеках, расположенных поблизости от автомобильных трасс, крупных химических или производственных предприятий. Качество такого меда будет значительно хуже, чем произведенного на экологически чистых территориях.
10. Не следует покупать мед, расфасованный в пластиковые или жестяные емкости.

Чаще всего в мед добавляется сахарный сироп, маточное молочко, крахмал, мел и другие примеси. Это помогает придать сладкий привкус недозрелому десерту, увеличить его объемы, обеспечить аппетитный внешний вид, привлекающий покупателей.

Популярные способы проверки меда на натуральность в домашних условиях

Существует ряд способов, как выбрать мед и распознать натуральный, качественный продукт. Среди наиболее популярных и известных:

• йодом;
• водой;
• огнем или спичками;
• проволокой из нержавейки;
• молоком;
• хлебом;
• уксусом;
• бумагой;
• химическим карандашом.

Качество меда можно определить по его внешнему виду и консистенции. Для этого его нужно немного подогреть, после чего опустить в него ложку и внимательно осмотреть консистенцию.

ВАЖНО! Качественный мед будет медленно обволакиваться вокруг ложки, образовывая пузырьки при стекании в емкость.

С помощью йода

Многие покупатели интересуются, как проверить мед йодом, ведь этот способ считается одним из наиболее эффективных. Пчеловоды рекомендуют разбавить столовую ложку ароматного продукта таким же количеством теплой воды и добавить в смесь несколько капель аптечного йода.

Полученный цвет указывает на качество меда, позволяя проверить его в домашних условиях. Натуральный продукт не изменяется. Появление голубого, синего или фиолетового оттенка указывает на то, что в состав пчелиного десерта были добавлены мука, крахмал или другие примеси.

С помощью воды

Простые и легкие способы определения натуральности меда включают в себя тест с теплой водой. Ею нужно залить сладкий продукт и хорошо размешать. Осадок в виде хлопьев, появившийся на дне чашки или тарелки, свидетельствует о низком качестве меда.

Спичками или огнем

Простой способ, как проверить натуральность меда в домашних условиях – просто поджечь небольшую каплю продукта при помощи спичек или зажигалки. Натуральное лакомство не меняет свой оттенок и не издает посторонних запахов.

ВАЖНО! Поддельный нектар начинает тлеть, гореть, его цвет темнеет, появляется карамельный или же пригоревший аромат – качество купленного продукта оставляет желать лучшего.

С помощью нагретой проволоки из нержавейки

Отвечая на вопрос, как определить качество меда, многие пчеловоды рекомендуют использовать кусочек проволоки из нержавейки. Слегка раскалите ее при помощи спичек или зажигалки, затем опустите в емкость с медом.

Качественный, натуральный продукт не прилипает к проволоке, после погружения она остается чистой. Суррогат имеет свойство быстро прилипать к нержавейке.

С помощью молока

Оригинальный способ определения качества и натуральности медового состава – использование подогретого молока. Его нужно вскипятить и добавить небольшое количество меда. Если продукт не был разбавлен, напиток не изменяет свой цвет и консистенцию. Фальсифицированное лакомство приводит к быстрому сворачиванию молока.

Хлебный тест

Узнать фальсификат поможет простой тест с хлебной корочкой. Ломтик батона нужно опустить в лакомство и оставить на 5-10 минут. Если десерт поддельный или же разбавленный, хлеб моментально размякнет. При погружении в натуральный мед он остается твердым и упругим.

С использованием уксуса

Как проверить мед на натуральность – для этой цели можно воспользоваться обычным столовым уксусом. Небольшое количество сладкого лакомства залейте теплой водой, чтобы получилась густая смесь и смешайте с несколькими каплями столового уксуса или уксусной эссенции. В том случае, если в мед добавлялся мел, масса начнет шипеть.

Бумагой

Для определения качества меда можно воспользоваться обычным листом бумаги. Нанесите на него каплю продукта. Натуральное лакомство должно выглядеть как густая, эластичная капля. Если же лист бумаги насквозь промок, это указывает на то, что мед был разбавлен водой или сахарным сиропом.

Химическим карандашом

Многие пчеловоды советуют определять качество меда при помощи обычного химического карандаша и небольшого лоскута бумаги. Делается этого очень просто – нанесите на лист немного меда и нарисуйте что-нибудь на нем химическим карандашом.

ВАЖНО! Через 4-5 минут посмотрите на рисунок – если он приобрел насыщенный синий или голубой оттенок, это свидетельствует о разбавлении сахарным сиропом или же водой.

Другие методы в домашних условиях

Существует множество способов, как проверить качество меда в домашней обстановке и быстро определить суррогат без использования специальных приспособлений.

Как отличить натуральный мед от поддельного:

1. Обязательно учитывайте растения-медоносы, используемые пчелами для сбора нектара и цвет готового продукта – гречишный должен быть насыщенно-коричневым, липовый золотистым, цветочный светлым, майский и акациевый практически прозрачные. Это поможет проверить гречишный мед и другие сорта.
2. Отсутствие выраженного душистого запаха при добавлении меда в чай или воду свидетельствует о фальсификате.
3. Вкус у натурального продукта приятный, слегка терпкий, вызывающий легкое першение в горле. Любые горькие, карамельные или кислые нотки отсутствуют.
4. Одним из способов, как отличить настоящий мед от поддельного, считается использование нашатырного спирта. Разбавьте ложку сладкого продукта 2 ложками теплой воды, добавьте несколько капель нашатырного спирта. Если он потемнеет, станет буроватым, в нем есть крахмальная патока.
5. Как проверить мед на сахар – наберите его в ложку и подожгите ее. Хороший, качественный нектар не горит, если же он был разбавлен сахарным сиропом, на ней появляется копоть черного или темно-серого цвета.
6. Добавление меда в чай помогает определить его натуральность и наличие посторонних примесей. Естественный, чистый нектар не оставляет осадка, а цвет чая становится слегка мутноватым. Некачественный продукт не изменяет оттенок напитка, превращаясь в густой осадок на дне чашки.

Определить разбавленность продукта пчеловодства можно и другими способами – например, при помощи ляписного карандаша. Это средство продается в любой аптеке. Смешайте ложку сладкого продукта с таким же количеством подогретой воды и опустите в полученную массу ляписный карандаш на несколько минут. Появление крупных хлопьев – это признак добавления в лакомство сахара.

ВАЖНО! Определить качество продукта пчеловодства можно и после его длительного хранения. Натуральное лакомство начинает медленно кристаллизоваться – это естественный продукт, свидетельствующий об отсутствии посторонних ингредиентов. Если же и после продолжительного хранения консистенция лакомства остается жидкой, эластичной – это повод усомниться в его качестве.

Мед – это ароматное и сладкое лакомство, несущее огромную пользу для человека любого возраста. Используя различные способы определения качества продукта, вы сможете научиться отличать качественный мед от фальсифицированного и радовать свою семью только полезными продуктами.

#проверкамёда Instagram posts — Gramhir.com

Пятый показатель, на который мы отдаём проверять мёд, это диастазное число. ⠀ ✳️ Что это за зверь? ⠀ Пчелы собирают нектар с цветов для того, чтобы сохранить на зиму запас энергии. Поэтому они стремятся по максимуму переработать нектар в наиболее быстро высвобождающее энергию вещество – мед. Для этого крупные молекулы углеводов из нектара, такие как крахмал, нужно расщепить до более простых, вроде мальтозы. Расщеплению крахмала способствует диастаза – фермент, который пчёлы добавляют в нектар. Активность диастазы определяют по диастазному числу, то есть, по количеству миллилитров 1%-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 ч при 40°C диастазой, содержащейся в 1 г мёда. Выражают диастазное число в единицах Готе. ⠀ ✳️ Чем больше диастаза тем мёд… ⠀ Наверное, потому, что диастазное число фигурирует в ГОСТе, потребители считают этот фермент самым ценным в мёде, и чем диастазная активность выше, тем лучше продукт. Здесь следует внести некоторую ясность. По сравнению с количеством диастазы, вырабатываемым организмом человека, доля этого фермента, поступающего с мёдом, ничтожно мала (по материалам Института исследований мёда в г. Бремене, Германия) и существенно не влияет на наш организм. Кроме того, содержание диастазы зависит от вида и вязкости нектара: чем больше его вязкость, тем больше этого фермента пчёлы вводят в мёд. Есть меда с естественным низким содержанием диастазы, например мёд с белой акации, однако на мировом рынке он один из самых дорогих. Соответственно, количество диастазы в мёде не говорит о его качестве. ⠀ ✳️ Значение диастазы ⠀ Каждому виду мёда соответствует своё среднее значение диастазной активности, которая служит индикатором возраста мёда и перегревания, поскольку этот фермент разрушается при хранении, особенно неправильном, и под действием высокой температуры. Например, период полураспада диастазы при 20°С составляет 1480 дней, при 25°С – 540 дней, а при 80°С – всего 1,2 ч (Уайт и др., 1964). ⠀ Продолжение — в карусели. ⠀ #мёдспасеки #мёдспб #мёдвсеволожск #мёдсдоставкой #мёдпроверен #натуральныймёд #медспб #качествомёда #проверкамёда #зрелыймёд #мёддиастаза #мёдгост

Как выбрать безопасный и качественный мед

Винни-Пух утверждал, что «неправильные пчелы» умеют делать «неправильный мед». «Неправильные» люди тоже научились искусно его подделывать. Да и натуральный бывает разного качества. Как выбрать хороший и безопасный продукт, знает Price.ua.

На глаз

Мед может быть собран с одного или разных растений. Монофлерный содержит до 45% пыльцы одного медоносного растения, полифлерный – это ассорти, которое обычно называют цветочным, луговым или разнотравным медом. Они отличаются друг от друга визуально, по запаху и вкусу.

Липовый. Светло-желтого цвета, иногда очень светлый. Прозрачный. Аромат выраженный липовый. Он слаще других видов меда. Может немного горчить. Густеет медленно.

Из акации. Самый светлый мед, почти прозрачный. На свету может казаться зеленоватым. В засахаренном виде приобретает ярко-желтый цвет. Долго остается жидким – процесс кристаллизации может занять до полугода. Он самый нежный и наименее сладкий на вкус, лишен приторности и горечи. По сравнению с другими сортами в его составе больше фруктозы, но меньше глюкозы и сахарозы. Очень душистый, в нем явно ощущается аромат растения-медоноса.

Луговой. Цвет зависит от преобладающей в его составе пыльцы, а потому варьируется от светло-золотистого до темно-янтарного. В процессе засахаривания становится бежевым. Чем светлее мед, тем он слаще. Имеет выраженный аромат, который сохраняется при кристаллизации. Этот вид меда считается едва ли не самым насыщенным витаминами и микроэлементами. В нем много калия, магния, железа, фосфора, кальция, йода , а также витаминов А, В, С, Е, К.

Гречишный. Собирается в июле-августе. Его сразу выдает цвет. Этот мед темно-коричневый, с красноватым оттенком. Терпковатый на вкус, может отдавать горечью. Кристаллизуется буквально за месяц. Аромат насыщенный. Хорошо вызревший имеет очень тягучую консистенцию. Может быть и жидковатым, это указывает не на подделку, а несвоевременный сбор. Но тогда это мед низкого качества.

Подсолнечниковый. Светло-золотистый, в процессе кристаллизации становится  светло-янтарным. На вкус приятный, немного терпковатый. Выраженного аромата не имеет. Сахарится очень быстро, буквально за 4 недели. Кристаллы крупные, их даже видно в банке. Сверху может образовывать “пенку”.

Цветочных сортов меда сотни. Это – лишь самые распространенные. Но есть еще падевый мед, который в засушливое лето пчелы добывают из отходов жизнедеятельности насекомых или клейкой жидкости, выделяемой деревьями. Пчелы могут смешивать падевый и разнотравный. Они хозяева, им можно – такой мед может отличаться по ряду признаков, но подделкой не считается.

Как люди подделывают мед

Разогревают старый засахарившийся продукт. Ядовитым он после этого не становится, но полезные свойства свои теряет. Просто сладкое лакомство и ничего больше. Вот только продается он по той же цене, что и целебный.

Продают незрелый мед. И снова желание заработать побольше. Незрелый мед содержит большое количество воды, более 20%. В процессе созревания она испаряется – мед густеет, а концентрация полезных веществ в нем увеличивается. Но объем его уменьшается. Вот недобросовестные продавцы и стараются продать его, пока он не “усох”. Такой мед легко портится, он может забродить.

Разбавляют натуральный мед патокой (побочный продукт при производстве сахара и крахмала) или сахарным сиропом.  Такую подделку на глаз трудно разглядеть, “вынюхать” или определить на вкус.

Пичкают пчел сахаром. Это еще один способ производства медового продукта. Это не только недобросовестная, а и опасная подделка. Ее может купить человек с диабетом, которому мед в умеренных дозах употреблять можно, а сахар – нельзя. И тем не менее “неправильные” люди запирают пчел в улье, где оставляют сахарный сироп. Пчелы собирают “нектар” не на растениях, а в этой поилке.

Вредный и опасный мед

Целебное природное лакомство может навредить. Чтобы этого не произошло, учитываем некоторые особенности этого продукта.

Все полезное может стать вредным, если употреблять его без меры. Оптимальной для взрослого организма дозой считается 100-150 г меда в сутки, для ребенка – 30 г, годовалому малышу достаточно и половинки чайной ложки. Иначе может появиться аллергия.

Придерживающимся диеты стоит учитывать, что у меда высокая энергетическая ценность – 350 ккал на 100 г.

Покупая мед, стоит брать во внимание особенности местности, в которой он был собран пчелами. В мед могут попадать пестициды и другие вредные химические соединения, которыми обрабатывают сельскохозяйственные угодья. В зонах радиационного загрязнения он может содержать радионуклиды.

Мед может быть “пьяным”. Так называют продукт, в который пчелы подмешали пыльцу из ядовитых сильнодействующих растений. Далеко не все ядовитые растения выделяют “пьяную” пыльцу. Но если рядом с пасекой есть заросли рододендрона или дельфиниума, лучше такой мед не употреблять. Вместо целебного воздействия можно получить состояние, очень похожее на алкогольное опьянение.

Как проверить качество меда

 

• Обращать внимание на вес. Незрелый мед весит меньше. А вот литровая банка натурального затянет примерно на 1,5 кг.
• Покупать уже кристаллизовавшийся мед. Подмешать к нему разные добавки не так-то просто.
• Тестировать ложкой. Если ее обмакнуть в мед и медленно вращать, он будет наматываться красивой спиралью. Стекая назад в банку, он образует горку, которая растекается очень медленно. Жидкий, текущий мед – это или некачественный (недозревший) мед, или подделка. Стекая с ложки в банку, он очень быстро разравнивается. Переливая натуральный мед из банки в банку, можно наблюдать формирование очень красивой горки, которая долго не рушится. Подделка льется ровным потоком и быстро растекается.
• Проверять огнем. Нужно капнуть мед на бумагу и поджечь. Если продукт натуральный, бумага вокруг него обгорит, а сама капля не изменит ни цвет, ни форму. Если она стала коричневой, значит в мед добавили сахарный сироп или кормили им пчел. Сахар карамелизируется, мед – нет. Это же свойство сахара проявится, если ткнуть в мед раскаленный кончик ножа. Наличие сахара проявиться на металле слоем запекшегося сахара.
• Тестировать на содержание воды. Нужно капнуть мед на бумажную салфетку. Натуральный будет лежать на нем плотной однородной каплей, вокруг суррогата с сиропом проступит влажное пятно. Выявить воду поможет и кусочек хлеба. Если его окунуть в медово-сиропный продукт минут на десять, он размокнет. В натуральном продукте, наоборот, затвердеет.
• Проверять на наличие примесей. Ложку меда нужно развести в стакане горячей воды. Натуральный растворится полностью, жидкость будет прозрачной. Если же она станет мутной или неоднородной, мед чем-то разбавляли. Справедливости ради стоит заметить, что в этом опыте падевый мед с хвойных деревьев ведет себя как подделка.
• Добавлять йод. Если в мед добавляли крахмал или патоку, он посинеет.
• Смотреть на календарь. Мед кристаллизуется на протяжении месяца-двух. Если в январе-феврале кто-то предлагает купить мед, который выглядит как будто его недавно выкачали, в лучшем случае он был просто разогрет. Это значит, что все его ценные свойства утрачены.

Как видим, способов подделать мед много, но и методов его проверки немало. Тут уж, как говорится, кто – кого. Если нет возможности купить мед у проверенного продавца, лучше для начала взять небольшую порцию, провести дома пару-тройку экспериментов и лишь потом отправляться за более серьезными запасами.

Сравнить цены и купить мед удобно на Price.ua.

Автор: FrauYoda

 

Как проверяют мед в лаборатории. Проверка меда на натуральность с помощью подручных средств. Определение подлинности в домашних условиях

Бесценными целебными свойствами обладает только натуральный зрелый мед. Следовательно, проверка его качества имеет большое значение. Возьмите на заметку простые методы, как ее выполнить в домашних условиях.

Особенности проверки меда

Фальсифицированный мед продают не только на рынке, он присутствует на прилавках магазинов и супермаркетов. Определить, качественный мед или нет, можно с помощью исследования трех его характерных качеств: питательности, постоянства природного состава, допустимости хранения. На питательность меда влияет количество содержащихся в нем углеводов и зрелость. От зрелости меда зависит его вкус и лечебные свойства.

Как проверить мед на натуральность по внешним признакам

Иногда требуется проверить натуральность меда при покупке на рынке или в магазине без применения дополнительных веществ. Самая быстрая и простая проверка меда выполняется по внешним признакам, без подробного анализа:

• Натуральный мед легко растирается между пальцами, впитывается кожей рук.
• Осмотрите поверхность меда. На нем не должно быть пенки в виде пузырьков. Брожение, вспенивание — признак незрелости или добавления воды. В натуральном меде содержатся частички пыльцы, воск, другие природные вкрапления. Слишком чистый, прозрачный мед — скорее всего искусственный.
• Грамотные покупатели не стремятся приобретать жидкий мед, потому что «засахарившийся» труднее подделать. Натуральный мед со временем кристаллизуется, кристаллизация поддельного меда происходит очень медленно или вовсе отсутствует. В конце осени и зимой не бывает жидкого натурального меда, кристаллизуются даже поздние сорта. Есть исключения из правила, некоторые сорта меда всегда жидкие: липовый, майский, гречишный, кипрейный, с акации. Летом закристаллизовавшийся мед — прошлогодний или еще более старый.
• На вкус натуральный мед — сладкий, но в меру, немного терпкий. Во рту он может вызвать легкое покалывание, жжение. Искусственный мед такими вкусовыми качествами не обладает. Легкий привкус карамели мед приобретает при нагревании. «Гретый» мед имеет более презентабельный товарный вид, но менее полезен. Он теряет свои уникальные лечебные свойства при температуре +50 градусов и даже при +35-40 градусах может стать вредным, канцерогенным.
• Еще один признак натуральности меда — запах. Натуральный продукт имеет характерный, легко узнаваемый душистый аромат, фальшивка запаха не имеет.

Проверить мед на натуральность в условиях рынка очень сложно. Рассмотренные методы не могут защитить вас от всех возможных фальсификаций. Выбирайте мед по цвету, запаху и консистенции.

Как узнать натуральность меда по вязкости

Более детальную проверку меда можно выполнить дома, в этом поможет исследование продукта на вязкость. Зрелый, натуральный мед имеет вязкую консистенцию. Важно, чтобы при эксперименте с медом температура окружающей среды была не высокой и не низкой, примерно +20-21 градус.

Особенности проверки вязкости меда:

1. Погрузите столовую ложку в мед и быстро проверните ее несколько раз. Натуральный, качественный мед обернется вокруг ложки, не стекая с нее каплями.
2. Опустите в мед чайную ложечку. После ее извлечения понаблюдайте за тем, как мед с нее стекает. Процесс должен происходить медленно, крупными каплями. Большая часть меда останется на ложечке. Происходит это от того, что зрелый мед — очень вязкий, в нем около 21% воды. Незрелый — более жидкий.
3. Окуните в мед деревянную палочку. Поднимите ее. Мед должен стекать непрерывной, тягучей струей. Натуральный мед не капает, не разбрызгивается, образует на поверхности горку, которая постепенно сравнивается с остальной массой.

Зрелый, качественный мед — очень вязкий, его влажность по ГОСТу не выше 18-20%. Рано выкачанный мед — незрелый, он плохо хранится и может забродить.

Проверка качества меда в домашних условиях нагреванием и взвешиванием

Даже лабораторные анализы меда не дают полной информации о его качестве. Свойства каждого меда уникальны. На его состав влияет множество факторов: регион сбора, разнообразие медоносов, порода пчел, зрелость меда к моменту исследования, наличие пыльцы.

Инструкция по проверке меда путем нагревания:

• Поместите закрытую баночку с медом (50 г) в сосуд с водой. В течение 10 минут прогрейте мед на водяной бане при температуре около +45?C. Затем откройте крышку и сделайте оценку запаха. Он должен быть ощутимым. Отсутствие запаха — знак фальсификации.
• Прогрейте мед на водяной бане более длительное время, примерно около часа. Если изучаемый мед начинает расслаиваться, значит, он натуральный, в противном случае это подделка.

Определить качество меда в домашних условиях можно по его плотности взвешиванием. Налейте в сосуд 1 л воды и отметьте ее уровень маркером. Вылейте воду, просушите банку. До сделанной отметки заполните сосуд медом. Взвесьте сосуд с медом очень точно, до грамма. Отнимите вес банки, получите точный вес литра меда. Поделите вес меда на вес воды, т.е. на 1000. Принятый стандарт плотности меда в России составляет 1,41 кг/л.

Качественный зрелый натуральный мед имеет плотность в диапазоне 1,4-1,6 кг/л. Если плотность ниже допустимого минимума — мед незрелый, некачественный, выше верхней границы диапазона — ошибка в расчетах или при взвешивании.

Проверка меда дома нетрадиционными методами

Даже качественный мед при покупке может показать признаки подделки. Очень сложно отличить натуральный мед от фальсификации. Самый лучший способ не ошибиться в медовой сладости — брать ее у проверенных пасечников. Всегда найдутся знакомые, которые посоветуют такого. Но, если нет надежных пчеловодов, а медку хочется, то воспользуйтесь необычными методами проверки меда дома:

1. Подлинность меда можно установить поджиганием. Намажьте мед на лист бумаги и подожгите. Понаблюдайте за реакцией. Натуральный мед станет немного жидким от высокой температуры — и все, больше никаких изменений с ним не произойдет. Он не сгорит и не изменит цвет. Продукт расплавится, если пчелок кормили сахарным сиропом вместо нектара. Коричневый цвет продукта сигнализирует о наличии в нем сахара.
2. Налейте на тарелку ложечку меда, добавьте в три раза больше воды и начинайте интенсивно трясти тарелку в горизонтальном направлении. На поверхности натурального продукта образуется рисунок, напоминающий соты.
3. Положите в мед кусочек хлеба, подождите некоторое время. По истечении 10-15 минут проверьте его состояние. В хорошем чистом продукте хлеб затвердеет, если хлеб размягчился — значит, в мед добавили сахарный сироп.
4. Проверить мед можно при помощи проволоки из нержавеющей стали. Накалите проволоку на огне и погрузите в мед. Выньте ее и осмотрите. Если проволока чистая, то все хорошо, если на нее налипли какие-то частички, то это говорит о наличии примесей, делающих мед некачественным.
5. Самый простой метод проверки меда на наличие воды выполняется с помощью бумаги рыхлой структуры. Возьмите салфетку, промокашку или кусок газеты и капните на нее медом. Вокруг капли не должно быть влаги, бумага должна остаться сухой.
6. Труднее всего самостоятельно определить примесь инвертированного сахара, который применяют при создании искусственного меда. Для проведения эксперимента потребуются препараты, продающиеся в аптеке — эфир, резорцин, концентрированная соляная кислота. Разотрите немного меда с эфиром. Отфильтруйте полученный раствор, выпарьте. Сделайте 1% раствор резорцина в соляной кислоте. Несколько капель полученного раствора вмешайте в массу, оставшуюся после выпаривания эфирного меда. Получение цвета от оранжевого до ярко-красного свидетельствует о присутствии в меде инвертированного сахара.

Знание основных свойств и особенностей меда поможет с большой вероятностью избежать покупки некачественного или искусственного меда. Проверку меда дома можно выполнить без применения специальных препаратов.

Определение натуральности меда и присутствия примесей

Определить натуральность меда со 100% уверенностью можно только в лаборатории, но лишь немногие люди сдают мед на исследование. «Домашние» способы определения натуральности медового продукта не всегда дают абсолютно безошибочный результат, но иногда они помогают отличить хороший продукт от подделки.

Рассмотрим, как определить наличие в меде примесей:

• Рассмотрите раствор меда с водой на свет: если мед — качественный, натуральный, то он будет мутным или радужным. Примеси создадут осадок.
• Капните на ладонь медом и проведите по ней химическим карандашом. Если есть примеси или вода, то след будет зеленоватого или фиолетового цвета. В меде высокого качества химический карандаш не оставит следа. Тест не является достоверным на 100%. Избыток влаги может быть в натуральном молодом меде.
• При длительном хранении в меде могут образоваться светлые кристаллы, а в центре останется незасахарившаяся масса бурого цвета — это верный признак присутствия примесей.

Чтобы мед был не только вкусным, но и имел лечебные свойства, обязательно проверяйте его подлинность на небольшом объеме, только убедившись в его качестве, берите мед впрок.

Как проверить мед на сахар

Подмешивание в мед сахарного сиропа, кормление пчел сахаром — наиболее распространенные способы фальсификации пчелиного продукта. При определении натуральности «жидкого золота» покупатели хотят получить точную информацию об отсутствии в нем сахара, который добавляют недобросовестные пасечники:

1. Добавление сахара в мед придает ему запах сладкой воды, без приятного медового аромата. На вкус такой мед приторно сладкий, цвет — подозрительно белый.
2. При хранении жидкий мед с добавлением сахарного сиропа становится студенистым, не кристаллизуется. «Сахарный» мед не имеет терпкости, он идеально прозрачный, без аромата.
3. Сахароза (тростниковый сахар) выявляется в медовом растворе ляписом (азотнокислое серебро). Раствор меда для этого эксперимента должен быть 5-10 процентный. Выпадение белого серебристого осадка — признак фальсификации меда.
4. В чашку некрепко заваренного черного чая положите ложечку меда, размешайте до его полного растворения. Если чай стал мутным, то значит — в меде есть сахар. Качественный мед осадка не дает, чай только слегка потемнеет.

Способы проверки меда дополнительными веществами

Наиболее распространенные способы проверки меда на натуральность выполняются на основе раствора меда в воде и некоторых дополнительных веществ, таких как йод, уксус, нашатырный спирт, молоко. Для создания исходного раствора смешайте дистиллированную воду с медом в пропорции 2 к 1.

Проверка меда на наличие муки с помощью йода

Муку или крахмал добавляют в мед недобросовестные пасечники для увеличения его массы или густоты. Примесь крахмала, крахмальной патоки, муки в меде определяется добавлением в исходный раствор йодной настойки. В натуральном меде нет элементов, вступающих в реакцию с йодом.

Проверка качества меда при помощи йода наиболее распространена и выполняется так:

• Достаточно 3-4 капли йода, чтобы раствор фальсифицированного меда окрасился в синий цвет, если в нем присутствует крахмал или мука из-за химической реакции.
• Увеличьте количество йода в медовом растворе — и интенсивность синего цвета тоже увеличится. Чем интенсивнее цвет, тем больше крахмалосодержащих примесей в меде.
• Любое изменение цвета медового раствора при проверке йодом, за исключением желтого, говорит о наличии добавок не пчелиного характера. Натуральный продукт не реагирует на йод, его цвет не поменяется.

Уксусная кислота для определения меловой крошки в меде

Примесь меловой крошки увеличивает вес продукта, маскирует его плохое состояние. Такой мед является фальсификатом. Фальсификация меда с помощью меловой крошки легко выявляется путем использования обычного столового уксуса или уксусной эссенции. Мел вступает в реакцию с уксусной кислотой, она сопровождается выделением углекислого газа.

Добавьте в исходный раствор немного уксусной кислоты, достаточно пары капель. Наличие мела в меде вызовет вспенивание и шипение. Иногда мел добавляют в малом количестве, и реакция будет незаметной, если кислота не коснулась мела. В этом случае для экспресс-анализа лучше использовать уксусную эссенцию.

Дайте отстояться исходному раствору, осторожно слейте воду, на дне останется слой мелового осадка, который можно исследовать кислотой.

Нашатырный спирт для обнаружения крахмальной патоки

Крахмальная патока, добавленная в мед, ухудшает его ценнейшие показатели. «Сдобренный» патокой мед обладает повышенной вязкостью, имеет ярко выраженный запах патоки, в нем снижено содержание редуцирующих сахаров. Остатки в фальсификате серной кислоты, образованной в процессе технологической обработки патоки, выпадают в осадок под воздействием некоторых реагентов, например, нашатырного спирта.

В медовый раствор капните 5-10 капель крепкого нашатырного спирта. Может выпасть осадок бурого цвета. Сам раствор тоже побуреет. Такой эффект дает крахмальная патока. Раствор натурального меда не помутнеет при внесении в него 96? спирта. Раствор с некачественным медом станет беловатым, как при добавлении молока.

Проверка меда на сахар с помощью молока

Если пчел кормили сахаром, то он, как и любой ненатуральный медовый продукт, не обладает лечебными свойствами. В нем отсутствуют полезные составляющие натурального меда: витамины, органические кислоты, ароматические вещества, белок, минеральные соли. Определить «сахарный» мед можно без сложных экспериментов, путем использования молока.

Добавьте мед в горячее коровье молоко, если оно свернулось — то мед подделали с применением жженого сахара. Настоящий мед растворится в молоке, мягко опускаясь на дно посуды.

Основная составляющая ненатурального меда — кремний, остальных солей практически нет. В натуральном меде все наоборот.

Как определить качество меда — смотрите на видео:

Эти «домашние» способы проверки — простые и доступные, но они не дают 100% уверенности в правильности результатов эксперимента по определению качества меда. У незнакомого пчеловода не стоит приобретать сразу большую банку меда, сначала возьмите маленькую, исследуйте мед на качество и подлинность.

О вкусовых и лечебных свойствах меда знает каждый из нас. В нем содержится более пятидесяти ценных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Вот только на рынках нам далеко не всегда предлагают именно натуральный продукт. Как же отличить натуральный мед от подделки? Ты можешь воспользоваться любым из перечисленных ниже способов.

8 признаков натурального меда

Как проверить настоящий ли мед? Обрати внимание на несколько признаков, характерных исключительно натуральному продукту пчеловодства:

Внешний вид. Хочешь проверить мед в домашних условиях? Оцени его «внешность» по пятибалльной системе. Качественный продукт не будет пениться и пузыриться. Так выглядит процесс брожения, а хороший мед не может бродить априори.

Кристаллизация. Через полтора-два месяца мед начинает густеть и мутнеть – это абсолютно нормальное явление, указывающее на его натуральность. Жидкий мед можно купить только летом во время откачки. Исключение составляет лишь вересковый и акациевый мед – первый превращается в желе, второй остается жидким до самой весны.

Запах. Настоящий мед имеет душистый и ни с чем несравнимый аромат, в то время как фальсификат не пахнет абсолютно ничем.

Вкус. Ты можешь проверить качество меда, попробовав его на язык. Хороший продукт отличается приятным и слегка терпким вкусом. Он просто тает во рту и не оставляет после себя осадка и твердых частиц. Ты даже можешь почувствовать легкое покалывание горла и носа – это еще один верный признак высокого качества.

Цвет. Оттенок этого продукта зависит от сорта:

• Липовый – янтарный;
• Цветочный мед — светло-желтый;
• Ясеневый – прозрачный;
• Гречишный – коричневый;
• Липовый – янтарный.

Зная это, ты не позволишь недобросовестным продавцам совершить обманную сделку.

Вязкость. Опусти в емкость с продуктом чистую и тонкую деревянную палку. Настоящий мед будет тянуться длинной непрерывной нитью, образуя медленно расползающуюся башню. Фальшивый продукт просто стечет вниз, оставляя после себя одни только брызги.

Консистенция. Проверить натуральность меда в условиях домашней лаборатории очень легко – его консистенция нежная и однородная. Качественный продукт быстро впитывается в кожу и легко растирается между пальцами. А вот фальсификат при растирании образует грубые и достаточно твердые комочки.

Объем и вес. В состав меда входит масса мелких частиц, а потому он просто не может быть легче воды. Литр меда весит около полутора килограмм. Меньшая масса указывает на большое содержание воды, которая и делает его очень легким.

Как определить качество меда

Чистый мед прозрачен, в нем нет и намека на какой-то осадок, причем не зависимо от цвета и сорта. Ты хочешь проверить, нет ли в нем каких-нибудь дополнительных примесей и добавок? Можно отправить покупку в лабораторию и заплатить за это энную сумму, а можно проверить подлинность меда в домашних условиях.

• Способ 1. С помощью бумаги и спичек

Капни мед на лист чистой бумаги подожги ее. Если мед действительно настоящий, бумага сгорит, а вот капля останется нетронутой. Если же мед начал гореть, плавиться или темнеть, то пчел явно подкармливали разбавленным сахаром.

• Способ 2. С помощью химического карандаша

Это еще один популярный метод, позволяющий определить качество меда в домашних условиях буквально за пару минут. Нанеси слой продукта на палец, ложку или бумагу и проведи по нему карандашом. Можешь опустить карандаш в емкость со сладким нектаром. На натуральность продукта указывает отсутствие всевозможных следов на поверхности бумаги, ложки или руки.

• Способ 3. С помощью промокательной бумаги

Хочешь узнать, нет ли в твоей покупке сахара, крахмала и прочих добавок? Нанеси каплю меда на кусок промокательной бумаги и выжди пару-тройку минут. С обратной стороны всплыло водянистое пятно? Перед тобой плохая подделка.

• Способ 4. С помощью чая

Качество продукта можно проверить прямо во время чаепития. Просто добавь в чашку ложечку меда и дай ему полностью раствориться. Если тебя не обманули, жидкость станет более темной. Будет ли в ней осадок? С хорошим медком его попросту нет.

• Способ 5. С помощью хлеба

Меду характерна высокая гигроскопичность. Из окружающей среды он втягивает не только запахи, но и влагу. Опусти в емкость ломтик свежего хлеба и проверь результат минут через пять. Если мед настоящий, хлеб не только не намокнет, но и станет более твердым.

• Способ 6. С помощью уксуса

Воспользовавшись уксусом и дистиллированной водой, ты сможешь узнать, нет ли в твоем меде примеси мела. Разбавь столовую ложечку продукта половиной стакана воды, добавь три капли столового уксуса и тщательно все размешай. При наличии мела смесь просто вскипит (так выделяется углекислый газ). Как вариант используй любую другую кислоту, которая найдется в ящичках кухни.

• Способ 7. С помощью азотнокислого серебра

Проверить мед в домашних условиях поможет еще один несложный опыт. Залей его горячей дистиллированной водой (1:2), добавь раствор азотнокислого серебра (три капли) и оцени состояние получившейся смеси. В качественном меде нет ни осадка, ни помутнений. А вот при наличии сахара жидкость становится мутной и покрывается белесым налетом.

• Способ 8. С помощью йода

Ты уверена, что в купленном тобой меде нет частичек крахмала? Узнай это, смешав ложку продукта с половиной стакана горячей воды и тремя каплями йода. Фальсификат приобретет ярко-синий оттенок.

• Способ 9. С помощью нашатыря

Принцип такой же, только в этом случае йод следует заменить нашатырем. Настоящий мед останется чистым, некачественный окрасится в белый цвет с бурым осадком.

• Способ 10. С помощью коровьего молока

Смешай мед с горячим молоком. Суррогат просто обязан свернуться, хороший мед достигнет дна чашки и раствориться.

• Способ 11. С помощью пламя

Подержи ложку с медом над открытым огнем. С хорошим продуктом ничего не случится, а вот фальсификат загорится.

Ты знаешь, как отличить высокое качество от подделки в домашних условиях? Пополни нашу «шкатулку» своими советами.

Постарайся найти продавца, которому можно доверять на все 100%. Отследить его можно по сильной занятости в период с мая по октябрь. Только так ты можешь быть уверена в качестве и пользе покупки.

Каждый год мы пополняем свои запасы медом. Ведь этот продукт не только восхитителен на вкус, но и обладает рядом полезных свойств. На основе меда в домашних условиях готовятся различные лекарства, компрессы, мази и маски. Также некоторые женщины применяют мед для похудения, а наши детки с удовольствием кушают сладкий мед на десерт.

Для того чтобы мед оправдывал свое применение, он должен быть максимально качественным и натуральным. Продукт, купленный в магазине под названием «Мед» уступает качественному рыночному меду, купленному у проверенного пчеловода. Но, к сожалению, в наше время многие продавцы ради увеличения массы меда либо для улучшения его товарного вида вносят в пчелиный продукт различные примеси, за счет которых мед и теряет свои вкусовые качества и полезные свойства, а также стает не таким ароматным.

Именно поэтому при выборе этого продукта на рынке необходимо знать, как определить качество меда либо же узнать натуральный мед или нет в домашних условиях уже после его приобретения.

Как отличить натуральный мед от подделки

Определить качество меда при покупке можно по следующим признакам:

Оценка внешнего вида. Проверка меда при покупке начинается с оценки цвета. Цвет натурального меда в зависимости от его сорта может варьироваться от янтарного до светло-коричневого. Но в любом случае этот продукт должен быть прозрачным, однородным по консистенции без осадка. Осадок и неоднородность свидетельствует о наличии примесей. В меде могут присутствовать кусочки другого пчелиного продукта: пчелиные крылышки, соты, пыльца — это норма. А вот присутствие пузырьков в общей должно насторожить вас, так как это говорит о начале брожения меда, что в принципе не допустимо, так как настоящий мед может храниться очень долго.

Запах и вкус. При покупке на эти 2 аспекта стоит обратить особое внимание. Хороший мед имеет терпковатый вкус, поэтому если вы его попробуете, обязательно ощутите легкое першение в горле. Во время дегустации мед должен приятно растекаться во рту. В свежем меде недопустимо наличие осадка, кристаллов либо каких, либо твердых частиц. Если же вы почувствуете даже легкое карамельное послевкусие — значит это не свежий, а растопленный для продажи, гретый мед. Если же мед будет чрезмерно сладким, проверьте мед на примесь сахара.

Качество меда легко определить по аромату . Натуральный мед просто благоухает травянисто-цветочным ароматом, в то время как мед-фальсификат, имеющий примеси сахара, муки либо крахмала практически не пахнет.

Консистенция натурального меда отличается тонкой, нежной, тягучей структурой. Если взять капельку меда и растереть его между пальцами, вы не должны почувствовать даже мелких комочков, свежий натуральный продукт легко тает и впитывается в кожу.

Проверка меда при покупке на рынке

Определяем качество меда с помощью деревянной палочки

Если продавец утверждает, что его мед натуральный можете, смело попросить его продемонстрировать как стекает мед, окунув в него деревянную палочку и подняв ее вверх. Качественный мед будет стекать непрерывной струйкой, образуя красивую медовую башенку. Суррогат будет капать с палочки мелкими брызгами.

Как проверить натуральный мед или нет бумагой

Также вы можете взять с собой бумажную салфетку или кусочек туалетной бумаги. Перед покупкой положите на бумагу капельку меда, если янтарный продукт растечется по бумаге, а вокруг или под ним появится влажный след, то это явный признак присутствия в нем добавления сахара, либо сахарного сиропа. Если вы все-таки еще сомневаетесь, для надежности можете еще и поджечь эту бумагу, если мед окажется натуральным, то обгорит, лишь бумага, а продукт останется нетронутым. В противном случае он обуглится вместе с бумагой, и вы ощутите запах жженого сахара.

Нагреем мы, чтобы не нагрели нас: проверяем мед огнем

Еще один проверенный на практике способ проверки меда — это нагревание. Возьмите с собой металлическую ложку и зажигалку, перед покупкой продукта зачерпните небольшое количество меда в ложку и поставьте на пламя зажигалки. Через несколько минут хороший мед начнет равномерно таять, а фальсификат обуглится либо воспламениться.

Проверяем натуральность меда химическим карандашом

Для этого достаточно окунуть карандаш в мед либо провести им по смазанной медом бумаге. Карандаш обязательно даст сигнал в виде синих разводов, что будет свидетельствовать о примеси воды в меде для увеличения его массы.

А теперь перейдем к раскрытию темы выявления поддельного меда после покупки. Ведь такой мед совсем не хочется давать детям.

Как проверить качество меда в домашних условиях

Если по какой-то причине не получилось проверить мед при покупке, сделайте это в домашних условиях. Конечно, этим особо уже ничего не исправишь, зато у вас будет возможность узнать о качестве меда и о каком виде примеси может идти речь.

Как определить качество меда йодом

• Теперь рассмотрим, как проверить мед йодом на наличие примеси муки или крахмала. Возьмите пол стакана дистиллированной воды и растворите в них 1 ч.л. меда, затем капните в раствор пару капель йода. Окрас жидкости в синий цвет, признак фальсификации продукта.

Нашатырный спирт выявит некачественный мед

• Для этого нужно взять 2 части воды и смешать их с 1 частью меда, затем добавить в смесь, сколько капель нашатырного спирта и все взболтать. Если раствор окрасится в бурый цвет и выпадет осадок такого же цвета, то в меде присутствует крахмальная патока.

Проверка меда на примеси с помощью воды и уксуса

• В пол стакане воды растворите 1 чайную ложку меда и добавьте в раствор 1 чайную ложку уксусной эссенции либо 1 стол ложку 9% уксуса. Реакция в виде шипения и выделение пузырьков углекислого газа — признак присутствия в меде мела.

Проверка загустевшего меда на качество водой

• Этот способ очень хорош, если нужно определить натуральность густого меда. Для этого нужно просто растворить мед в теплой воде и оставить на 1 минуту не мешая. После чего осмотрите жидкость на наличие осадка. Качественный мед хорошо растворяется и не выпадает в осадок. Суррогат наполняет медовый раствор осадком в виде маленьких, не растворившихся частичек, либо хлопьев всплывающих на поверхность.
• Помещенный в чай натуральный мед быстро окрасится в темный цвет, не натуральный остается прежнего цвета.
• Молоко также является индикатором, который может отличить мед от подделки. Если поместить «плохой» мед в горячее кипяченое молоко, оно тут же свернется.

Видео о правильном выбора меда

Напоследок хотелось бы добавить, что большинство видов мёда сохраняют жидкую консистенцию только впервые месяцы после сбора. Кристаллизация зависит от соотношения фруктозы и глюкозы в меде. В первую очередь кристаллизируется глюкоза, растворимость которой в 5 раз ниже, чем у фруктозы. Поэтому виды мёда, в составе которых преобладает глюкоза, кристаллизуются быстрее. А в сортах, где фруктоза значительно преобладает над глюкозой, мёд может оставаться жидким даже более года, но это бывает крайне редко. Кристаллизация совершенно естественна и не влияет на состав или качество мёда.

Надеемся, наши советы помогут вам определиться с выбором хорошего натурального меда, ведь теперь вы знаете основные тонкости и характеристики меда.

О том, как полезен домашний мед известно, давно. Он используется при лечении и профилактики многих заболеваний, преимущественно простудных, есть и противопоказания. Однако всем спектром полезных свойств обладает лишь натуральный домашний мед, искусственный мед – нет. Контроль деятельности продавцов продукта практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс. Для того чтобы получить не только вкусный, но и полезный продукт необходимо проверить сырой и убедиться в его свойствах и характеристиках. Как проверить мед на натуральность?

Видео: Как проверить мёд натуральный он или подделка

Состояние меда

С течением времени домашний мед меняется, большинство сортов изменяется по консистенции и по цвету в течение нескольких месяцев со дня сбора. Этот процесс получил название кристаллизация или засахаривание. Несмотря на изменение состояния, домашний мед становится более густым с ярко выраженными кристаллами, все полезные свойства продукта сохраняются.

Срок засахаривания отличается в зависимости от сорта, некоторые кристаллизуются в течение нескольких дней, некоторые могут оставаться в жидком состоянии более шести месяцев. Также на скорость кристаллизации влияет способ хранения: при плотно закрытой крышке сырой вариант дольше сохраняет жидкую форму. Искусственный мед – нет.

Как проверить качество меда? При покупке надо обратить внимание на его состояние и время года. Почему? Если зимой приобретается жидкий домашний мед, то может быть, что он искусственный или был выведен из состояния кристаллизации, это губительно сказывается на полезных свойствах. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс.

Если же в летний период домашний мед густой, то может быть, что он прошлогодний, есть и противопоказания в применении.

Сам процесс кристаллизации подделать сложно, поэтому пчеловоды рекомендуют приобретать продукт, когда он уже загустел и нет риска. Почему? Это обезопасит от риска наткнуться на искусственный мед. Существует несколько вариантов того, как определить действительно настоящий мед. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Видео: Как проверить мёд. Простой способ

Сорта меда

В некоторых случаях продавцы стремятся преподнести продукт с позитивной стороны, выдавая обычный сырой домашний мед, тоже обладающий полезными свойствами, но в меньшей степени за уникальный сорт. Есть и противопоказания в применении некоторых сортов. В данном случае искусственный мед не рассматривается. Контроль деятельности продавцов меда практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Сам процесс распознавания сорта очень сложный. Почему? Так как вид готового продукта складывается из множества факторов: местности, условий окружающей среды и в первую очередь опыляемых растений. Но так как руководить пчелами сложно, то в большинстве случаев получает смесь из разных нектаров с определенным преобладанием одного. Как выбрать мед нужного сорта?

Рассмотрим самые распространенные сорта, которые считается, что отличить проще всего, какой мед лучше и какой мед выбрать решает каждый сам:

1. Акациевый. Особенностью данного является его цвет. В свежесобранном состоянии он прозрачный, а в процессе засахаривания обретает белый цвет. Таким образом, его отличить достаточно просто.
2. Гречишный. В отличие от акациевого данный сорт отличается темными оттенками коричневого цвета, возможны отблески красного. Цветовая гамма в процессе кристаллизации переходит от темно-желтого до темно-коричневого цвета. В некоторых условиях может и нет. Есть противопоказания.
3. Клеверный. Еще одним ярко отличимым сортом является клеверный, он имеет ярко янтарный цвет. В некоторых условиях может и нет.
4. Лесной. Определить по цвету сложно. Почему? В связи с большим количеством растений, чей нектар входит в состав, цветовая палитра может быть от светло-желтого до светло-коричневого. В некоторых условиях может и нет.
5. Малиновый. Светлые оттенки желтого, близкого к белому, характерны для данного сорта. В некоторых условиях может и нет. Есть противопоказания.

Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Незрелый мед

Особенностью продукта в целом является то, что его полностью изготавливают пчелы, они не только заполняют соты, но и добавляют некоторые вещества, способствующие долгому хранению и увеличению целебных свойств. Если хороший товар России делать слишком рано, чем занимаются некоторые пчеловоды, стремясь получить прибыль быстрее, то, во-первых, он будет иметь меньше лекарственных свойств и быстрее испортиться, а, во-вторых, в нем будет очень много влаги. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Готовый сырой продукт немного подсушен, таким образом, главным показателем незрелости является избыток влаги. Не зрелый сырой домашний мед сохраняет некоторые полезные свойства, а искусственный мед – нет.

Для хранения лучше всего делать керамическую и деревянную посуду, считается, что с другими материалами мед может вступить в реакцию, а значит, потеряет часть своих полезных свойств и меньше сохранится. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

1. Консистенция. Зрелый качественный мед густой и вязкий. Для того чтобы определить эти параметры проверочное действие – это зачерпнуть ложкой и перевернуть ее. Если продукт зрелый, то стекать он будет очень медленно, образуя упругую ленту, а при соприкосновении с поверхностью будет некоторое время оставаться в форме горки. Продукт с излишним содержанием влаги будет быстро стекать и равномерно заполнять пространство на поверхности.
2. Вес. В связи с высоким содержанием разнородных частиц самый лучший настоящий мед тяжелее воды. В среднем хлопковый с объемом один литр весит около полутора килограмм. Если вес очень близок к объему, скорее всего в составе высокое содержание воды. Проверочное действие – взвесить продукт.
3. Тест на газете. Зрелый продукт соприкасаясь с бумагой не оставляет мокрых следов и прекрасно сохраняет форму капли, не растекаясь по поверхности. Проверочное делать – капнуть хлопковый на газету. В интернете есть подобные видео.
4. Тест на хлебе. Проверочное действие: в емкость погрузить кусочек хлеба, и после этого он намокнет, значит в продукте высокое содержание воды. Настоящий зрелый хлопковый не только не намочит хлеб, но и заберет из него часть влаги.
5. Брожение. Если мед забродил, значит, содержание влаги в нем превышено. Проверочное действие – определение наличия поднимающихся пузырьков воздуха внутри продукта. Это поможет распознать забродившего продукта.
6. Слоение. При приобретении засахаренного не зрелость можно определить по равномерности. Если хлопковый расслоился, значит, он был незрелым и от такой покупки лучше воздержаться. Проверочное делать – осмотр продукта.

Как выбрать качественный мед? Достаточно обратить внимания на ряд его внешних характеристик. Определение качества меда может занять некоторое время, но это даст гарантию получения нужного продукта. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Видео: Как проверить мед — Проверка меда водой

Примеси

Если товар уже был испорчен, по каким бы то ни было причинам, продавцы стремятся добавить в него некоторые вещества, которые позитивно скажутся на внешних характеристиках продукта, то есть со стороны хлопковый будет хорошим. Но есть определенные требования к качеству меда. Для того чтобы определить подлинность некоторые рецепты. Рассмотрим, как определить качество меда в домашних условиях.

Осадок

Проверка меда на наличие примесей: погружение небольшого количества продукта в теплую воду. Хороший полезный зрелый продукт полностью раствориться в воде, придав ей небольшую мутность. Проверочное действие показывает: если после растворения в воде остается какой-то осадок, то это явный признак наличия сторонних веществ.

Меловая добавка

Данная примесь определяется следующим шагом после обнаружения осадка. Проверочное действие предполагает: в воду, где был растворен хлопковый мед, необходимо добавить немного уксусной эссенции. В случае если в составе есть мел, то между ними пройдет реакция и будет заметно шипение и эффект вскипания воды, делать это нужно аккуратно..

Крахмал и мука

Для того чтобы определить есть ли в составе крахмал или мука проверяется йодом. На хлопковый капается немного йода, если прошла реакция, и йодом изменил цвет на синий, значит в составе продукта крахмал или мука. На «чистом» продукте йод оставит натуральный цвет.

Сахар

Как проверить мед на сахар? Не требуется определенных приспособлений, такой продукт слишком белый, вкусовые качества похожи на сладкую воду.

Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Натуральный и искусственный

Важным вопросом является: как отличить настоящий мед от подделки? Несмотря на то, что лучшим способом определения натуральности меда является лабораторная экспертиза, даже ребенок сможет узнать натуральный мед и искусственный мед, используя вкусовые рецепторы, определить подлинность.

Признаки, того, что это хороший натуральный мед России:

1. Обладает приятным терпким вкусом.
2. Полностью растворяется во рту, не оставляя никаких частиц.
3. Есть ощущение большого жжения на слизистых во рту и горле.

Для того чтобы определить подлинность есть определенные рецепты. Если в процесс потребления появляется вкус карамели, то, несмотря на то, что он, скорее всего натуральный, он уже не обладает никакими полезными свойствами. Такой хлопковый гретый, то есть его разогрели уже после процесса кристаллизации и выпарили все полезные свойства. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Хороший натуральный мед России не однороден, при близком рассмотрении в нем обнаруживаются маленькие частички воска и пыльцы, которые равномерно распределены по всему продукту. Хорошим показателем будет увидеть остатки крылышек насекомых, несмотря на то, что это говорит о плохой фильтрации, это показатель натуральности продукта.

Для того чтобы определить подлинность существуют некоторые рецепты. Искусственный мед полностью однороден и не кристаллизуется. В большинстве случаев искусственный мед безвреден, но никакими целебными свойствами он не обладает и не может обладать.

Конечно, эта далеко не все способы выявления недоброкачественного, так как в некоторых ситуациях проверка возможна только в лабораторных условиях. Но это определенный ориентир на то, как правильно выбрать мед, который поможет не наткнуться на очевидную подделку: на незрелый или искусственной мед. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Мед — это настоящий клад для организма. В его составе есть полезные минералы и витамины, которые оказывают положительное влияние на здоровье. Кроме того — это еще и очень вкусное лакомство. Сфера применения очень разнообразна. Его можно использовать для приготовления косметических средств, в качестве добавки в пищу или для лечения и профилактики всевозможных заболеваний. Каждому человеку нужно знать, как определить натуральность и качество меда, чтобы избежать покупки искусственного заменителя продукта.

Мед: каким он бывает?

Можно выделить несколько основных видов меда:

• Майский. Так называют продукт, полученный после первой качки. Стоит отметить, что название никак не связано с характеристиками самого меда, а носит чисто обывательский характер.
• Падевый мед. Это продукт, который вырабатывается пчелами из сладких выделений некоторых насекомых, а не из цветов. Падевый мед растительного происхождения может быть также получен из медвяной росы таких деревьев, как клен, липа, ель, пихта, орешник.
• Монофлерный мед. Данный продукт получил такое название по той причине, что пчелы собирают его с цветков одного вида растений.
• Полифлерный мед. Продукт, который пчелы вырабатывают из нектара, собранного с нескольких видов растений.

С видами продукта мы разобрались, осталось только понять, как определить качество меда в домашних условиях.

Как выбрать на рынке натуральный мед?

На сегодняшний день на рынке очень часто можно столкнуться с тем, что продавцы пытаются продать потребителю ненатуральный продукт. Такой мед, возможно, был откачан раньше, чем положено, разбавлен водой или крахмалом. Иногда продавцы даже растапливают его специально для того, чтобы продукт приобрел более презентабельный вид. Все эти действия приводят к тому, что мед теряет свои полезные свойства. А его нагревание приводит к образованию в составе вредных веществ. Как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт? Это актуальный вопрос на сегодняшний день. Зная всего несколько простых правил, вы без труда сможете отличить искусственный продукт от натурального.

Что нужно знать:

• Чтобы избежать приобретения топленого меда, никогда не ищите в конце осени или зимой жидкую консистенцию. Даже самые поздние сорта к этому периоду кристаллизуются. Если вы пошли на рынок в январе и видите, как продавец демонстрирует, что мед плавно стекает с ложки, никогда не покупайте такой продукт, потому что, скорее всего, он растопленный. К сожалению, продавцы поступают так очень часто с целью получения большей прибыли.
• Вы замечали, что мед иногда продается с пенкой на поверхности? Это не означает того, что он свежий. Такой продукт или откачали раньше положенного времени, или просто разбавили его водой, а это уже уменьшает в значительной степени процентное содержание полезных веществ в составе.
• При приобретении меда в сотах тоже нужно быть очень аккуратным. Главное — обратить внимание на то, чтобы ячейки были плотно запечатаны. Пчеловоды делают это с той целью, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Как определить качество меда по внешним признакам?

Перед тем как определить качество меда в домашних условиях, его сначала нужно купить. На базаре не всегда есть возможность разобраться, натуральный продукт перед вами или нет. Но есть несколько признаков, обращая внимание на которые, вы сможете купить хороший мед.

На что обращать внимание?

• Цвет. Первое, чем человек интересуется, глядя на прилавок, — это цвет меда. Конечно, в зависимости от сортов оттенки могут отличаться. Однако есть общее правило. Если мед свежий, то в нем не будет осадка. Если продукт мутный, это означает, что в составе есть некоторые примеси. Если вы заметили несколько темных пятен, значит, мед нагревали, возможно, даже не один раз.
• Консистенция натурального меда должна быть немного вязкой. Если вы покрутили в руках банку и заметили, что продукт слишком быстро переливается, то это означает, что он либо разбавленный, либо топленый.
• Вес и вкус. Известно, что банка с одним литром меда весит примерно 1,5 килограмма. Если вы обратили внимание, что она гораздо легче, значит, продукт был разбавлен водой. Теперь что касается вкуса. Мед сам по себе сладкий, но некоторые продавцы добавляют в него дополнительно сахар. Попробуйте на кончик языка продукт. Если он приторный, значит, продавец подсластил его.

Проверка меда дома методом растворения продукта в воде

Если вас интересует, как определить качество меда в домашних условиях, то одним из наиболее эффективных способов будет растворение его в воде.

Возьмите небольшую кружку кипятка, добавьте туда немного меда. После того как он растворится, жидкость станет немного мутной. Важно знать, что при этом не должен оставаться осадок. Если он появился, значит, в продукте есть примеси. Если после добавления меда вода осталась прозрачной, значит, в него был добавлен сахарный сироп.

Лист бумаги — простой способ проверить качество меда

Для того чтобы провести данный тест, лучше взять бумагу низкосортную, а не плотную белую. Подойдет даже тонкая салфетка или обычная туалетная бумага. Капните на нее небольшое количество меда и внимательно наблюдайте, как он будет себя вести. Если мед начнет растекаться или просачиваться сквозь салфетку, значит, продукт ненатуральный или разбавленный. Хорошим продуктом будет тот, после которого на салфетке не останется вокруг капли влажных пятен.

Данный способ отлично подходит для того, чтобы определить качество меда в домашних условиях. Тест проводится очень быстро и дает вам четкий ответ, натуральный перед вами продукт или нет.

Домашний тест на качество с использованием уксуса

Уксус есть в арсенале у каждой хозяйки. Вам интересно, как определить качество меда в домашних условиях с его помощью? На самом деле все очень просто. Возьмите немного меда и разведите его водой, потом добавьте туда уксус. Теперь смотрим, что происходит далее. Если консистенция начала пузыриться или образовалась пена, то это очень плохой знак, который четко дает понять, что в составе есть мел.

Йодный тест

Теперь проверяем качество меда в домашних условиях при помощи йода. Данный тест поможет выяснить, есть ли в составе продукта дополнительные примеси, а именно мука или крахмал.

Возьмем небольшое количество меда и разбавим его в воде. Вода не должна быть горячей, пусть она будет кипяченая комнатной температуры. Хорошо все перемешиваем, чтобы мед растворился. Затем добавляем несколько капель йода. Если раствор приобретет синий оттенок, то это означает, что в продукте есть мука или крахмал.

Способ с проволокой

Вы не знаете, как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт, поможет определить обычная медная проволока. Данный тест предполагает выполнение двух простых действий:

• Раскаляем проволоку до тех пор, пока она не покраснеет.
• Опускаем в емкость с медом и держим там буквально 10-15 секунд.

После того как вы вынете проволоку, посмотрите, осталась ли она чистой. Если это так, то перед вами действительно натуральный продукт. Однако если на поверхности осталась клейкая масса, то в меде есть примеси или он был разбавлен водой.

Хлебный тест

Проверка качества меда в домашних условиях много времени не занимает, зато вы сможете быть полностью уверены в том, какой продукт употребляете: натуральный или нет.

Один из самых эффективных тестов — это проверка качества при помощи хлеба. Налейте в пиалу достаточно меда для того, чтобы он покрыл кусочек белого хлеба, потом опустите сам хлеб. Оставить его там нужно примерно на 10 минут. Если вы увидите, что хлеб размягчился или начал расползаться, значит, в меде есть сахарный сироп, а это уже говорит о том, что продукт ненатуральный. Настоящий, чистый мед способствует затвердению хлеба.

Теперь вы знаете, как проверить мед в домашних условиях. Все возможные способы, которые дают четкий результат, были представлены выше. Никогда не покупайте на рынке сразу большую банку, возьмите сначала немного на пробу. Проведите дома простые тесты, и вы увидите, что приобрели: подделку или натуральный продукт. Если выяснится, что мед хороший, тогда уже можете купить большее количество, зато будете уверены в его подлинности.

Как определить качество меда в домашних условиях, должен знать абсолютно каждый человек. Не дайте себя обмануть, всегда проверяйте продукт на качество и наличие примесей. А перечисленные выше способы помогут вам сделать правильный выбор.

Протокол уничтожения колоний медоносных пчел, обнаруженных с американским гнильцем (AFB)

Протокол уничтожения для Колонии медоносных пчел, обнаруженные с американским гнильцем (AFB) Пожалуйста, обращайтесь на пасеку @ ontario.ок для отчета в формате PDF . Американский гнилец (AFB) — это бактерия, которая поражает и приводит к летальному исходу развивающимся пчелам в колонии. Споры очень заразны и легко передается при контакте пчелы с пчелами или при использовании инфицированных инструменты или пчелиное оборудование. Инспекторы, назначенные в соответствии с Законом о пчелах может заказать дезинфекцию или уничтожение пчел и пчеловодство оборудование заражено AFB.Ниже приведен подробный протокол уничтожения семьи медоносных пчел, пораженные AFB. Перчатки для чистки, инструмент для ульев и коптильня Перчатки пчеловода, инструмент для ульев и курильщик вряд ли возьмут с собой. достаточно большое количество спор, чтобы быть основным фактором распространение AFB. Тем не менее, при обнаружении улья AFB меры предосторожности необходимо соблюдать соответствующую гигиену оборудования для пчеловодства. Соскребите излишки прополиса и воска с деревянных частей коптильни. сильфоны с ульевыми инструментами. Очистите перчатки снаружи мыльной водой, содержащей бытовые отходы. отбеливатель (250 миллилитров на пять литров воды). Мыло будет не уничтожает споры на перчатках, но поможет удалить материалы такие как воск, прополис и мед, которые могут содержать значительные концентрации спор. Очистите сильфон и основание коптильни той же мыльной водой. Соскребите весь прополис с инструмента для ульев. Подожгите инструмент для улья, поместив его в коптильню и накачав на сильфоне, чтобы получить пламя или пламя с небольшим пропаном факел. Закрытие ульев с AFB Заблокируйте вход в улей грязью или мятой газетой.Также важно заделать все щели в улье, так как пчелы будут использовать эти трещины, чтобы вылететь во время убийства. Трещины можно заполнить, заклеив изолентой или надавив на них. кусочки газеты в трещины концом улей инструмент. Ульи, зараженные AFB, обычно закрываются и уничтожаются либо вечером или в дождливую погоду, когда пчелы не летающий.Это сделано для того, чтобы пчелы не вылетели из улья AFB. в соседние колонии и, возможно, распространяет болезнь. Убийство колоний AFB Снимите крышку с колонии, когда пчелы не летают, и опрысните дизельное топливо по всему скоплению пчел в колонии. Это может необходимо разделить камеры и добавить дизельное топливо в нижнюю камеру также.Объем используемого дизельного топлива будет зависеть от габаритов. убиваемого кластера. Рекомендация: 300-500 миллилитров. дизельного топлива для одно-двухэтажного улья; или литр дизельного топлива для трех-четырехэтажного улья. Закройте колонию, плотно закрыв крышку улья, чтобы пчелы не убегают минимум 10 минут. Это важно помнить, что дизельное топливо заливается в улей, чтобы убить пчелы, а не как ускоритель огня.В гребнях достаточно воска чтобы разжечь огонь. Проверьте, все ли взрослые пчелы обездвижены. Если дополнительные необходима обработка, повторите с достаточным количеством дизельного топлива, чтобы смочить оставшиеся взрослые пчелы. Горящие колонии авиабазы ​​ Получите разрешение на пожаротушение в местных органах власти. Выкопайте яму, в которой будет огонь, а также что любой зараженный материал не полностью уничтожен сжиганием будет похоронен, так что пчелы не найдут его.Сайт должно быть достаточно далеко от здоровых ульев, заборов или построек чтобы избежать несчастных случаев, так как ульи горят очень сильно и горит может достигать высоты стопки в два-три раза. Ветреные условия также следует избегать и особенно сильных ветров вокруг защищенных пасеки. Также очень важно расчистить прилегающую территорию. любого горючего материала, так как пожар, начавшийся, становятся очень интенсивными. Отверстие должно быть около одного метра (трех футов) в диаметре. (или больше, если нужно сжечь несколько ульев) и как минимум 30 сантиметров (один фут) в глубину. Дно должно иметь уклон, чтобы обеспечить поддон для несгоревшего зараженного меда, чтобы он не подавился Огонь. Больной улей следует перенести на ближайшее место. дыра, около трех метров (девять футов), но достаточно далеко чтобы улей не загорелся после начала пожара.Следует проявлять осторожность, чтобы не уронить мертвых пчел или мед на земля. Если возможно, весь улей следует перенести в положение в отверстии. В противном случае можно привезти отдельные коробки. к участку по одному в перевернутой крышке. Также очень важно соблюдать меры предосторожности. огонь начинает выходить из-под контроля. Рекомендуется использовать огнетушитель, а лопата и вода всегда должны быть под рукой. Для разжигания огня лучше всего использовать свернутую газету и несколько сушеных веточек, чтобы образовался небольшой огонь. Как только это будет под Таким образом, следует выбрать две рамки, относительно свободные от меда. Они опираются друг на друга в виде А-образной рамы над пламя. Огонь начнет таять, а затем воспламенится пчелиный воск. в кадрах, и пламя и жар усилится.Огонь затем можно загружать несколько кадров за раз, следя за тем, чтобы чтобы огонь не стал слишком интенсивным. Важно не ставить на Огонь. Если рамы все еще пропитаны дизельным топливом, может произойти взрыв с потенциалом причинения как травм, так и случайные возгорания. Никогда не используйте дизельное топливо для ускорения. Огонь. Если по какой-либо причине пропитанный дизельным топливом материал должен быть воспламеняется, следует проложить след дизельного топлива, ведущий около двух метров от ямы, содержащей материал. Облажался кусок газеты следует зажечь и положить в конец дизельного топливный след. Пропитанный дизельным топливом материал в яме никогда не должен загораться напрямую, так как если оператор наклоняется над материалом, пары дизельного топлива, попавшие в отверстие, вызовут взрыв что может привести к серьезным травмам. Сжечь все соты (включая соты с медом) в колониях отождествляется с болезнью. Рамки с медом нельзя сразу ставить на огонь, и его следует класть вокруг края огня, а не сверху из этого. Полные рамки меда иногда могут погасить пламя. В качестве хорошо, мед может не полностью сгореть, если не будет достаточно другой материал для разжигания огня. Сжечь все нижние доски. Крышки и половицы можно загнуть в стопку по краю отверстия. Для облегчения горения необходимо оставить аэродинамическую трубу. Сжечь любые другие части колонии, в которых есть дизельное топливо. их. Очень важно следить за пожаром, пока он продолжается. сжечь. Это может занять два-три часа для улья с одним-двумя коробками. и четыре-пять часов для улья из трех-четырех коробок.Когда огонь сгорели дотла, остатки должны быть полностью засыпаны вся земля удалена из ямы, а травяной дерн заменен (если уместно). Все остальные детали, на которых нет дизельного топлива (коробки, внутренние крышки, крышки ульев и ограничители маток) должны быть хорошо обожжены с открытым пламенем (пропановой горелкой), прежде чем подвергать воздействию снова медоносные пчелы. Процедура облучения Есть только одна организация, которая будет облучать оборудование в Онтарио. Свяжитесь со Стивом Боуменом по телефону 905-432-1106 в Уитби, Онтарио. и он заключит договоренности со Steris Isomedix Corporation. Весь мед должен быть извлечен перед облучением оборудования. Используйте специально предназначенный небольшой экстрактор, который не используется для для этой цели обычная операция по меду. Емкости, используемые для извлечения меда, должны иметь маркировку: «мёд содержит AFB». Рамы с AFB, рамы без меда, коробки, внутренние крышки и крышки ульев приемлемы для облучения. Также отправьте курильщиков, комбинезоны и перчатки до облучения. Если облучение является приемлемым вариантом, гребни необходимо удалить. из колонии без использования дизельного топлива. Установите нижнюю доску из колонии и поставьте пустой ящик на нем то, что можно сжечь. Выберите по крайней мере три гребня из колонии, которую нужно уничтожить. и повесьте их в пустую коробку. Используйте оборудование для отбраковки, чтобы пчелы собираются в пустую коробку. Дайте пчелам время собраться в ящике. Уничтожьте пчел, как указано выше, сжигая пчел и нижние доски. Поставьте оборудование, не подвергавшееся воздействию дизельного топлива в полиэтиленовых пакетах и ​​картонных коробках и запечатать в соответствии с инструкциями Стив Боуман. Максимальный вес контейнера не может превышать 22 кг. (50 фунтов). Важно, чтобы здоровые пчелы не имели доступа к любому зараженному оборудованию. Отправьте запечатанные контейнеры непосредственно Стиву Боумену в Уитби. для облучения. Стив Боуман отправит оборудование непосредственно пчеловоду после завершения облучения. Пчеловод должен сохранить копию сертификата качества. поставляется Steris Isomedix Corporation и сертификат качества предоставляется пчеловоду по запросу. Все облученное оборудование должно иметь четкую маркировку как облученное. перед повторным использованием. Связаться За дополнительной информацией обращайтесь: Павел Козак Специалист по пасеке Министерство сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов Онтарио Отделение пищевой инспекции 1 Stone Road West, 5-й этаж NW Гуэлф, Онтарио, N1G 4Y2 [email protected] Тел .: (519) 826-3595 Факс: (519) 826-4375 Бесплатный звонок: 1 888 466-2372 доб.63595 Этот информационный лист предоставляется только в информационных целях. В Правительство Онтарио не несет ответственности за любой ущерб. или травмы в результате использования или доверия к нему. Индивидуальный обстоятельства диктуют, что вы ищете собственного советника или эксперта для определения соответствия информации в этом информационном листе для вашей ситуации, прежде чем принимать какое-либо решение относительно личного защитную одежду и оборудование или любые защитные или предупредительные меры, процедуры или политики.Использование этого документа не освобождают работодателей и работников от их соответствующих обязанностей. Для получения дополнительной информации: Бесплатный звонок: 1-888-466-2372 доб. 6-4230 Местный: (519) 826-4230 Эл. Почта: [email protected]

East Hill Honey теряет ульи, бизнес из-за пожара на Five Mile Swamp Fire

День на работе: владелец East Hill Honey Томми Ван Хорн управляет своими пчелами

Томми Ван Хорн, владелец East Hill Honey, имеет примерно 30 пасек по всей Северо-Западной Флориде.Здесь он кормит пчел и рассказывает о пчеловодстве.

Pensacola News Journal

В Гаркон-Пойнт, недалеко от межштатной автомагистрали 10, есть двор, который обычно засажен желчником и яупоном вокруг миллионов пчел, опыляющих их для владельца East Hill Honey Томми Ван Хорна.

Но в понедельник это место было бесплодным, пострадавшим в результате пожара на пяти милях от болота, который бушевал в Милтоне большую часть прошлой недели.

Из трех пчелиных полей в районе Гаркон-Пойнт, которыми управляет Ван Хорн, в результате пожара было уничтожено 36 ульев.Он сказал, что это равносильно потере от 3000 до 4000 фунтов меда.

«Очевидно, вся листва, все цветы сгорели. То, что мы делаем (вечером в понедельник и вторник), выгоняем всех этих пчел», — сказал Ван Хорн. «У нас была пара человек, которые вышли вперед и сказали:« У меня есть место здесь или там », поэтому мы перемещаем всех пострадавших пчел в новые места».

Несмотря на то, что в результате пожара прогнозируемые потери от продажи меда оцениваются в 25 000 долларов, Ван Хорн выразил благодарность.Эти 36 скомпрометированных ульев составляют 14% от общего числа его ульев в Гаркон-Пойнт. У него 270 ульев в Галф Бриз, и до среды, когда пожар впервые охватил Гаркон-Пойнт, он управлял там еще 264 ульями.

Глубокое погружение East Hill Honey: Как East Hill Honey превратилось в «пчелу»: любимый бизнес Пенсаколы продолжает расти

«У нас есть два больших двора ближе к межгосударственной магистрали, и это не что иное, как чудо, но один ярд с 128 (ульи), все было сожжено в пределах футов от этих пчел », — сказал Ван Хорн.«Мы потеряли шесть поддонов с ульями на краю, которые были спрятаны немного дальше в лес. Но все остальное осталось».

Один из его трех дворов полностью невредим, сказал Ван Хорн.

Владелец East Hill Honey сказал, что он ведет переговоры с представителями Программы экстренной помощи животноводству, пчелам и рыбам, выращиваемым на фермах, чтобы возместить убытки, такие как погибшие пчелы и сгоревшее деревянное оборудование. Программа находится под эгидой Агентства сельскохозяйственных услуг Министерства сельского хозяйства США.

«Существует некоторая компенсация за потерю скота и оборудования, но потерянный мед не может быть компенсирован», — сказал Ван Хорн.

Его верфи в Гаркон-Пойнт разрушены до конца сезона сбора урожая 2020 года, но Ван Хорн выразил оптимизм в отношении того, что одно, если не все его поля в округе Санта-Роза должны быть засажены желчником — источником некоторых из его лучших -продажа меда — к сезону сбора урожая следующего года.

Больше осадков от пожара

► ​​ Фотографии пожара в Five Mile Swamp: пожарные продолжают бороться с пожаром на 2000 акров

► ​​ Пожар Five Mile Swamp: пожар на 2200 акров утихает за выходные, структурные меры отключаются

«Одна положительная сторона здесь заключается в том, что растения желчника процветают на территориях, которые только что были сожжены», — сказал Ван Хорн.«При благоприятных погодных условиях (поля) должны вернуться к работе в течение следующих 12 месяцев. (Растения желчника) — это первое, что вернется после лесного пожара или предписанного ожога».

Когда Ван Хорн перемещает свои уцелевшие ульи, он также понимает, что у него нет работы, поскольку он готовится к наращиванию летнего производства.

После того, как пчеловоды собирают мед в мае и июне, в конце лета наблюдается небольшой приток меда, но этот источник меда обычно не собирают.Ван Хорн сказал, что поток обычно используется для создания новых колоний.

«В основном в мире пчеловодства вам постоянно приходится добавлять колонии, а если нет, вы идете в обратном направлении из-за паразитических клещей и естественного истощения, которое наблюдается у нас как пчеловодов», — сказал он. «Таким образом, мы, вероятно, попытаемся прибавить 30-40% этим летом. Но к тому времени, когда все закончится, в этот раз в следующем году мы, вероятно, вырастем на 10%. Это своего рода два шага вперед, один шаг назад. Но безусловно, будут приложены дополнительные усилия, чтобы возместить убытки этого года.«

Ван Хорн не очень перспективен во всем этом. Ущерб для его бизнеса, мягко говоря, проблематичен, но он сказал, что признает, что другие в сообществе потеряли гораздо больше. К тому же он знает, что его ситуация могла быть хуже

«Наши потери относительно невелики по сравнению с людьми, которые потеряли все свои дома, усадьбы, скот и сараи, — сказал он. — Учитывая это, я думаю, что у нас есть гораздо больше, за что мы должны быть благодарны, чем нет».

Джейк Ньюби можно связаться по адресу jnewby @ pnj.com или 850-435-8538.

Свинец, выпущенный в соборе Нотр-Дам Пожар в парижском меде — ScienceDaily

Повышенные уровни свинца были обнаружены в образцах меда из ульев с подветренной стороны от пожара в соборе Нотр-Дам, собранных через три месяца после пожара в апреле 2019 года.

В исследовании, изложенном в Письмах об экологической науке и технологиях , ученые из Тихоокеанского центра изотопных и геохимических исследований UBC проанализировали концентрации металлов, включая свинец, в 36 образцах меда, взятых из парижских ульев в июле 2019 года.

В то время как весь мед соответствовал допустимым пределам ЕС для безопасного потребления, в меде из ульев с подветренной стороны от пожара Нотр-Дам средняя концентрация свинца в четыре раза выше, чем в образцах, собранных в пригородах или сельской местности, окружающих город, и до трех и трех раз. в полтора раза больше, чем было в парижском меде до пожара.

«Из-за того, как дул ветер в ночь, когда горел огонь, направление, в котором летел дымовой шлейф, четко определено.Повышенные концентрации свинца были измерены в меде, который был собран из ульев в пределах этого следа шлейфа «, — сказала Кейт Смит, ведущий автор исследования и кандидат наук в PCIGR.

Исследователи сравнили мед, собранный после пожара, с парижской медовой смесью 2018 года и с образцами из региона Овернь-Рон-Альпы, собранными в 2017 году. Самая высокая концентрация свинца, 0,08 микрограмма на грамм, была обнаружена в образце из улей, расположенный в пяти километрах к западу от собора.В парижском меде до пожара было 0,009 микрограмма свинца на грамм, а в меде из Рон-Альп — от 0,002 до 0,009 микрограмма свинца на грамм. Максимально допустимое содержание свинца в ЕС составляет 0,10 микрограмма на грамм для сиропов, подсластителей и соков.

Крыша и шпиль собора содержали тонны свинца

Свинец был обычным строительным материалом в Париже во время строительства Нотр-Дама, которое восходит к 12 веку. Крыша и шпиль собора содержали несколько сотен тонн свинца.Хотя большая часть его просто расплавилась в огне, в некоторых случаях пламя достигло температуры, достаточной для образования аэрозоля различных оксидов свинца, и, по оценкам, 180 тонн свинца остались неучтенными в развалинах.

«Тот факт, что шпиль Нотр-Дам был загружен свинцом, был абсолютно уникальной возможностью для исследования», — сказал соавтор Доминик Вайс, директор PCIGR. «Мы смогли показать, что мед также является полезным индикатором загрязнения окружающей среды во время такого сильного загрязнения, как пожар в Нотр-Даме.Это неудивительно, поскольку повышенное количество свинца в пыли или верхнем слое почвы, которые наблюдались в районах с подветренной стороны от пожара Нотр-Дам, являются сильным индикатором повышенного содержания свинца в меде «.

Поскольку медоносные пчелы добывают корм в радиусе двух-трех километров от своего улья, мед может обеспечить полезный локальный снимок окружающей среды. В качестве корма пчелы собирают пыль и взвешенные в воздухе частицы, которые попадают в мед.

Смит и Вайс работали с парижской пасековой компанией Beeopic, которая управляет примерно 350 ульями по всему городу, и собрали образцы для этого исследования.Пробы меда брали непосредственно из каждого улья и отправляли в чистую лабораторию PCIGR для тестирования.

Это исследование знаменует собой первый раз, когда этот метод анализа тяжелых металлов с использованием меда был использован в мегаполисе, причем история использования свинца насчитывает тысячелетия. Он стал результатом предыдущей работы Смита и Вайса, в которой они измерили следовые количества металлов в меде из городских ульев в шести кварталах Метро Ванкувера, продемонстрировав использование пчел в качестве эффективного биомонитора.

«Самый высокий уровень свинца, который мы обнаружили, эквивалентен 80 каплям воды в бассейне олимпийских размеров», — сказал Вайс. «Таким образом, даже если содержание свинца относительно повышено, оно все равно очень низкое. На самом деле оно не выше, чем то, что мы видим в меде из центра Ванкувера. В таком молодом городе, как Ванкувер, мы можем отследить источники металла, используя отчетливые изотопные сигнатуры. Однако в Париже долгая история использования свинца повсюду в городе сделала интерпретацию более сложной.Это является важным фактором для будущих исследований источников свинца в очень старых городах ».

8 советов по осмотру ульев медоносных пчел

Это время года, когда как новые пчеловоды, так и опытные специалисты начинают регулярно осматривать свои ульи, поэтому вот восемь советов по осмотру ульев, которые помогут обеспечить успех:

1) Смотреть переднюю дверь

Очень важно регулярно осматривать семьи медоносных пчел (это означает, что нужно снять верхушку и отправиться в колонию), но семьи следует также проверять визуально ежедневно.

Во время ежедневной проверки следите за входом в улей (входной дверью) — вы хотите определить здоровую активность улья, например, большое количество пыльцы, поступающей весной. Это означает, что на корм расплоду поступает много белка, и все идет хорошо.

Также следите за признаками неприятностей, такими как ограбление ульев, желтые куртки или скунсы; они могут убить колонию за неделю, если вы не будете контролировать и не принимать меры в случае возникновения проблемы.

Если вы регулярно наблюдаете за деятельностью колонии, вскоре вы начнете распознавать здоровое поведение, а также признаки проблем, и сможете быстро отреагировать, чтобы защитить пчел.

2) Имейте план

Перед тем, как начать осмотр улья, убедитесь, что у вас есть план. Ваша задача во время осмотра улья — зайти в улей, убедиться, что матка здорова, убедиться, что она , кладка , а также добавлять или убирать корм и жилье для пчел по мере необходимости в зависимости от сезона.

Убедитесь, что вам удобно носить защитную одежду (пчелиный костюм, перчатки и вуаль), и что все в безопасности — ленты вокруг штанин, затянутые завязки на вуали и т. Д.У нас есть друг, который не затянул завязки на своей вуали во время первого осмотра улья, и был удивлен, когда его ужалили.

В первую очередь используйте защитное снаряжение именно так, как оно предназначено! Помните, что пчелы не любят темные цвета (они выглядят как медведь для пчелы), поэтому не надевайте их — даже рамки из темного стекла могут привлечь внимание пчелы. Зажигайте свой курильщик и хорошо курите перед приближением к улью.

3) Когда и где остановиться

При осмотре улья не стойте на пути пчел, которые влетают в улей и выходят из него, по возможности дует ветер сзади (чтобы дым от курильщика попал в улей).Кроме того, поместите солнце через плечо, чтобы скрыть улей — как бы вам понравилось, если бы кто-то внезапно снял крышу с вашего дома и осветил ярким светом (солнечным светом)?

Пчелы замечают крайности, поэтому двигайтесь осторожно, а не резко. Лучшее время для проверки — это когда все пчелы уходят на поиски пищи — их не так много, чтобы расстраиваться из-за вторжения.

4) Слушайте, смотрите и нюхайте

Приближаясь к улью, слушайте, нюхайте и наблюдайте.Вы научитесь определять, что происходит в улье, не только по тому, что вы видите, но и по тому, что вы слышите и чувствуете запах.

Затем постепенно поднимите крышу и вдохните немного дыма, подождите минуту или две и затем снимите верхнюю крышку. Помните, что пчелы общаются по запаху, а дым прерывает их общение. Первое, что они думают, когда чувствуют запах дыма, — это лесной пожар, поэтому они загружаются медом, и пчела с медом гораздо реже ужаливает.

Вы тоже можете перекурить колонию, если вы перекурите и полностью отключите связь, тогда они действительно захотят ужалить.Так что курите легонько. Как правило, когда вы видите, что они начинают выстраиваться в линию, глядя на вас, пора выпустить еще один клуб дыма.

5) Сохранить королеву

Королева — это единственная пчела, которая должна быть в улье, поэтому будьте очень осторожны, чтобы не раздавить и не потерять матку при осмотре улья (поэтому часто бывает полезно пометить матку, чтобы было легче найти / сохранить ее, пока вы проводите проверки). И помните, она может быть где угодно в улье, поэтому двигайтесь осторожно и осознанно, чтобы не раздавить или не потерять пчел.

6) Осмотрите рамы

Попав в улей, каждый раз проверяйте рамки одинаково. Например, держа рамку перед собой, начните с верхнего левого угла, отсканируйте сверху направо, отсканируйте вниз с правой стороны, отсканируйте снизу влево, переверните рамку и повторите. Привыкнув делать это каждый раз одинаково, вы убедитесь, что вы быстро и последовательно исследуете все рамки в вашем улье.

7) Проверка здоровья выводка / улья

При осмотре рамок личинки должны быть ярко-белыми, и вы должны увидеть соотношение яиц к личинкам и запечатанному выводку 1: 2: 4 (потому что это яйца на 3 дня, личинки на шесть дней и запечатанный выводок). на 12 дней).

Убедитесь, что матка хорошо кладет яйца (хорошая матка откладывает от 1200 до 2000 яиц в день) и что в улье нет никаких неприятностей (варроа, нозема и т. Д.). Удалите излишки прополиса, добавьте или уберите корм для пчел и помещения, если это необходимо для сезона и условий, которые вы наблюдали, убедитесь, что пространство для пчел сохраняется, и снова закройте улей.

8) Вести записи

Записывайте, что вы наблюдали, как поживала королева, были ли новые оправы, суперы, пирожки с пыльцой, сахарная вода и т. Д.были добавлены, и что приносили пчелы. Эти записи могут быть ценным ресурсом для определения того, что сработало, а что нет с течением времени.

Выполнение этих простых шагов гарантирует, что вы на правильном пути к успешному пчеловодству, и, если в семьях все идет хорошо, то скоро пора добывать мед!

Горящие колонии AFB | Агентство по управлению, Национальный план борьбы с гнильцами Америки, Новая Зеландия

Также очень важно соблюдать меры предосторожности на случай, если пожар начнет выходить из-под контроля.Рекомендуется использовать огнетушитель, а лопата и вода всегда должны быть под рукой. Также необходимо получить разрешение на пожарную охрану, если этого требуют местные власти.

Чтобы разжечь огонь, лучше всего использовать свернутую газету и несколько сухих веток, чтобы образовался небольшой огонь. Как только это начнется, следует выбрать две рамки, относительно свободные от меда. Они опираются друг на друга в форме буквы А над пламенем. Огонь начнет таять, а затем воспламенится пчелиный воск в рамах, а пламя и жар станут сильнее.Затем в огонь можно подавать несколько кадров за раз, следя за тем, чтобы огонь не стал слишком интенсивным.

Важно не ставить на огонь целые коробки с рамками. Если рамы все еще пропитаны бензином, может произойти взрыв, который может стать причиной как травм, так и случайного возгорания. Бензин никогда не следует использовать для разжигания огня.

По следу на бензине

Если по какой-либо причине пропитанный бензином материал должен воспламениться, следует проложить бензиновый след на расстоянии около двух метров от отверстия, в котором находится материал.Затем следует зажечь скрученный кусок газеты и положить его в конец бензиновой дорожки. Пропитанный бензином материал в отверстии никогда не следует зажигать напрямую, поскольку, если оператор наклоняется над материалом, пары бензина, оставшиеся в отверстии, вызовут взрыв, который может привести к серьезным травмам.

Работа с медовыми рамками

Рамки с медом нельзя ставить на огонь сразу, их следует ставить вокруг края огня, а не поверх него. Полные рамки меда иногда могут погасить пламя.Кроме того, мед может не сгореть полностью, если не будет достаточно другого материала для разжигания огня.

Крышки и половицы можно загнуть в стопку на краю отверстия. Для облегчения горения необходимо оставить аэродинамическую трубу.

Очень важно следить за огнем, пока он продолжает гореть. Это может занять два часа или больше. Когда огонь сгорел до тлеющих углей, остатки следует полностью засыпать всей почвой, удаленной из ямы, и заменить травяной дерн (при необходимости).

5 тестов своими руками, чтобы узнать, является ли ваш мед поддельным

Воспользовавшись высоким спросом на чистый мед, недобросовестные производители наводнили рынок поддельными продуктами, также известными как фальсифицированный мед — мед с такими добавками, как глюкоза, патока или сахар. сироп. Как вы, возможно, знаете, чистый мед — это натуральный продукт, производимый пчелами. В основном это цветочный нектар, собранный пчелами, очищенный и сохраненный в сотах внутри пчелиных ульев.

Промышленные тесты, проводимые для определения того, является ли мед органическим или поддельным, различаются от страны к стране.По этой причине то, что считается чистым в одном регионе, может оказаться подделкой в ​​другом. Однако широко распространено мнение, что лучший мед происходит из стран Ближнего Востока, таких как Саудовская Аравия и Палестина, которые, как известно, вели записи о пчеловодстве еще с 1881 года! Для тех, кто хотел бы проверить чистоту своего меда, не выходя из дома, вот 5 простых тестов DIY:

1. Тест большого пальца.

В зависимости от источника, различные виды меда имеют широкий диапазон воспламеняемости, плотности и других характеристик.Тест большого пальца — это, вероятно, самый простой способ проверить чистоту меда. Просто нанесите небольшую каплю меда на большой палец и подождите, пока он разольется или разольется. Чистый мед остается нетронутым, если он растекается или проливается, то это определенно подделка.

2. Метод уксуса.

Чтобы с помощью этого метода проверить, является ли ваш мед поддельным, добавьте в мед две-три капли уксуса и немного воды, затем перемешайте. Если смесь начинает пениться, значит, ваш мед фальсифицирован.Если вы не замечаете пены, значит, это чистый, вероятно, палестинский мед.

3. Тест жидкого стекла.

Еще один простой способ проверить чистоту меда — это наблюдать, как он опускается в стакан с водой. Добавьте в стакан чайную ложку меда и подождите, пока он не растворится или не утонет. Хотя это также зависит от вязкости и плотности, чистому меду требуется немного больше усилий, чтобы раствориться в воде. Фальсифицированный мед, однако, легко растворяется, как только его опустить в воду.

4. Испытание на огнестойкость.

Органический мед легко воспламеняется. Чтобы использовать этот метод, просто воткните в мед сухую спичку и попробуйте зажечь ее. Если горит, значит, это реально. Поддельный мед не зажжет спичку из-за того, что в ней много влаги. Этот метод в основном используется для проверки наличия добавленной воды, поэтому рекомендуется попробовать другие методы, чтобы проверить наличие других веществ, которые могли быть добавлены.

5. Хлебный тест. Когда вы намазываете чистый мед, например палестинский мед, на ломтик хлеба, он затвердевает в течение нескольких минут.С другой стороны, поддельный мед увлажняет хлеб из-за высокого содержания в нем влаги.

На практике большинство этих методов тестирования сами по себе могут быть неубедительными. Целесообразно рассмотреть возможность использования более одного метода для проверки ваших выводов.

Важно, чтобы вы уделили время тому, чтобы убедиться, что ваш мед чистый. Чистый мед популярен благодаря своим преимуществам для здоровья, таким как предотвращение рака и сердечных заболеваний, уменьшение кашля и раздражения горла, а также его антибактериальные свойства.Однако это не относится к фальсифицированному меду, некоторые продукты, как сообщается, содержат запрещенные антибиотики и тяжелые металлы, которые могут быть вредными для вашего здоровья. Желательно, чтобы вы потребляли мед из стран, которые предоставляют чистый мед высокого качества, например, из Палестины, которая, возможно, является одним из самых надежных производителей меда на Ближнем Востоке.

Иногда бывает сложно найти чистый мед по доступным ценам, но здесь — это мест, где можно купить мед. Надеюсь это поможет!

Как избавиться от пчел в дымоходе (и что делать дальше)

Когда дело доходит до владения домом с дымоходом, иногда домовладельцам необходимо тщательно прочистить дымоход.В большинстве случаев дымоходу потребуется только простая ежегодная чистка, но бывают случаи, когда домовладелец может обнаружить лишнего нежеланного гостя, живущего в его дымоходе.

Мы знаем, что пчелы могут быть устрашающей силой природы, и мы понимаем, что домовладельцы, зараженные пчелами, захотят диагностировать проблему и найти лучший способ избавиться от них.

В этой статье мы изложили информацию, которая понадобится вам для борьбы с заражением.

Важные соображения, если у вас в дымоходе пчелы

Хотя обнаружение пчел может раздражать или даже пугать, на самом деле они полезны для окружающей среды.Прежде чем вы начнете думать о том, как удалить пчел из дымохода, есть несколько вещей, которые вы должны помнить как для вашей собственной безопасности, так и для пчел.

Пчелы могут быть защищены законом

Пчелы опыляют растительность и производят мед для еды. Из-за опыления люди могут наслаждаться многими растительными продуктами. Если пчелы исчезнут, исчезнут и многие продукты, такие как ваниль, яблоки и миндаль.

Поскольку пчелы являются очень важным фактором в сельскохозяйственном мире, закон может защищать пчел в вашем штате.В зависимости от вашего штата или муниципалитета вы не сможете удалить пчел, не наняв профессионала.

Прежде чем искать способ вывоза, обязательно ознакомьтесь с правилами вашего штата в отношении того, на каких животных действует закон.

Даже если ваш штат не защищает пчел от истребления, некоторые профессионалы могут помочь вам переселить пчел, а не истреблять их. Еще один способ узнать больше о пчелах — это связаться с местным пчеловодом.

Пчелы могут стать причиной пожара

Если пчелы решили заселить ваш дымоход в качестве своего нового дома, это может быть больше, чем просто раздражение.Любой улей, активный или неактивный, может представлять серьезную опасность пожара.

Пчелы производят мед и пчелиный воск, оба из которых легко воспламеняются. Если в дымоходе начнется пожар, он может быстро выйти из-под контроля и нанести непоправимый ущерб конструкции вашего дома.

При исследовании проблем с пчелами важно не разжечь огонь в камине из-за риска возникновения пожара в дымоходе. Разжигание огня при активном улье в дымоходе также может вызвать панику пчел, которая может заставить их влететь в ваш дом и ужалить вас.

Пчелы обычно колонизируют в теплое время года.

Весной и летом пчелы достигают своего пика. Будь то шмели или медоносные пчелы, они имеют тенденцию к колонизации во время сезона спаривания или опыления.

Пчелы также могут довольно быстро колонизировать. Как и многие другие типы заражения, вид одной пчелы может означать, что еще по крайней мере сотня спрятана. В большинстве случаев домовладелец не сразу заметит заражение, и первое, что он увидит в своем доме, — это лишь одно из многих, заселяющих ваш дымоход.

Действия, которые необходимо предпринять для удаления пчел из дымохода

Удаление пчел — непростой процесс, но удалить пчел можно безопасно и профессионально. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь удалить или переместить пчелиное гнездо.

Закройте дымоход

Перед удалением и обработкой заражения необходимо закрыть дымоход, чтобы предотвратить проникновение большего количества пчел в дом.

Чтобы закрыть камин, заклейте вход толстым полиэтиленовым пакетом, прикрепленным к стене малярным скотчем.Вы также можете закрыть заслонку дымохода, чтобы пчелы, живущие в дымоходе, не попали в топку.

Проверьте наличие просачивающихся отверстий или поврежденных кирпичей

Часто в конструкции дымохода или дымохода есть небольшие отверстия или изъяны, которые позволяют пчелам легко входить и выходить.

Проверка дымохода на наличие структурных нарушений может предотвратить перезапуск улья бродячими пчелами после удаления или переселения.

Проверьте верхнюю часть дымохода

Скорее всего, причина заражения пчел начинается в верхней части дымохода.

Если верх дымохода имеет неправильную форму, в нем может появиться множество отверстий, в которые могут пролезть пчелы и другие вредители. Замена заглушки дымохода или установка заслонки с верхним уплотнением может помочь предотвратить заражение пчел в будущем.

Проконсультируйтесь с профессиональной компанией по удалению пчел.

После того, как вы проверили некоторые места, куда могли проникнуть пчелы, чтобы предотвратить попадание большего количества пчел в дымоход и дом, пора подумать об их удалении. Лучший способ избавить дымоход от улья — это вызвать профессиональную команду.

Существуют обученные профессиональные команды по удалению вредителей и отдельные лица, которые знают, как безопасно, эффективно и законно вывести существующих пчел и улей. Чтобы не допустить повторного заражения, домовладелец должен удалить улей.

Мы не рекомендуем использовать какие-либо пестициды для удаления пчел, и профессионалы выступают против этого метода. Смесь инсектицидов и других легковоспламеняющихся веществ (таких как воск, мед, соты и даже мертвые пчелы) в дымоходе может вызвать еще большую опасность пожара в дымоходе.

В зависимости от того, где происходит заражение, убийство пчел, особенно медоносных, может быть незаконным. Лучше перестраховаться и нанять профессиональную команду, которая переместит пчел в место, где пчелы могут жить, не нанося ущерба дому.

Следующие шаги: что делать после удаления медоносных пчел?

После того, как домовладелец устранил заражение, он должен нанять сертифицированного трубочиста для его чистки и осмотра.

Из-за опасности возникновения пожара, вызванного заселением дымохода пчелами, небезопасно использовать дымоход, пока он не будет очищен и осмотрен.Сертифицированный трубочист также может порекомендовать лучшие способы убрать пчел, шершней, птиц и других животных в ваш дом.

Долгосрочные решения по предотвращению создания улья пчелами

Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить гнездование новых пчел в вашем дымоходе и чтобы вам не пришлось проходить еще один процесс удаления пчел.

Убедитесь, что ваш дымоход в хорошем состоянии

Поддержание дымохода в хорошем состоянии — лучший способ удержать пчел от создания улья.