Айва протертая с медом на зиму. Айва японская
Как приготовить айву?
Плоды айвы твердые с кисловатым привкусом. Отварная айва радует мягкой мякотью, она розоватая, сладкая, с гранулированной текстурой, по вкусу схожа с грушей.
Перед приготовлением плоды айвы следует тщательно очистить от пушистого налета, хорошо вымыть, возможно, в некоторых случаях придется даже снять кожицу. Плоды нужно разрезать пополам, удалить сердцевину (перегородки и семена стоит высушить и использовать для приготовления отваров и настоев, а срезанную кожицу варят в небольшом объеме сахарного сиропа, он становится ароматным и его можно добавлять в любые блюда из айвы).
Для того чтобы фрукт стал мягким, кусочки бланшируют в воде в течение 25 минут, отвар сливают, процеживают, добавляют сахар (800 г на 3 стакана отвара), доводят до кипения, периодически помешивая. Кастрюлю с сиропом снимают с огня, добавляют готовые кусочки айвы и оставляют для настаивания на несколько часов.
Как едят айву?
Айву едят с удовольствием, это, пожалуй, единственный фрукт, который в сыром виде имеет специфический, очень терпкий вкус. Из-за твердой кожуры и высокой плотности мякоти айву не едят как, к примеру, яблоки. Восхитительные блюда из айвы ценятся на Апеннинах и Сардинии. Дольки айвы, проваренные в меде, вкуснее любых цукатов и мармелада.
Для пополнения организма витаминами принимают сок из айвы, его легко приготовить с помощью соковыжималки. Нужно помнить, что айва содержит дубильные вещества в большом количестве, поэтому её употребление должно быть умеренным.
Семена айвы
Семена айвы, а именно их белая оболочка, содержащая слизистые компоненты, также как и плоды, является ценным лекарственным сырьем. Отвары из семян облегчают состояние женщин при обильных менструациях, останавливают маточные кровотечения.
Рецепт № 1 : 8 штук семян нужно залить 200 мл кипятка и варить 3 минуты. Пить отвар следует по 0,5 стакана 3 раза в день.
При употреблении отвара из семян устраняются кровохарканье и маточные кровотечения.
Рецепт № 2 : 5-10 граммов семян необходимо варить в 100 мл воды до образования слизи. Принимать рекомендуется по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
Слизистые отвары из семян пригодятся для лечения воспаления глаз, при ангинах, раздражениях кожи, ожогах, в качестве слабительного средства. Семена айвы заваривают как чай и пьют при сухом, изнуряющем кашле. Также применяют целебные настои, эффективно излечивающие от различных недугов.
Настой семян: 1 столовую ложку семян надо залить одним стаканом воды комнатной температуры и сильно встряхивать пару минут. Принимать внутрь следует по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды.
Сорта айвы
В России зарегистрировано много сортов айвы, лучшими и самыми распространенными из них считаются:
- анжерская;
- масляная ранняя;
- мамаркандская крупноплодная;
- хорезмская яблоковидная;
- Ахмед-Жум,
- португальская.
Кроме этого, большое количество различных сортов выделяются хорошей урожайностью. К примеру, сорт «Аврора» устойчив к неблагоприятным климатическим и экологическим условиям, не подвержен грибковым заболеваниям. Обильно плодоносит.
Французский сорт «Анжерская» имеет плоды лимонно-желтого цвета, которые используются для переработки и употребляются в свежем виде.
Айва «Золотистая» обладает крупными плодами с кремовой, сладко-кислой мякотью. Одно дерево дает от 40 до 60 кг фруктов.
Отмечается поразительная способность сорта «Ильменная» давать большой урожай, получается огромное количество кисло-сладких, ярко-желтого цвета плодов больше среднего размера. В мякоти имеются каменистые частицы.
Сорт «Каунчи-10» отличается крупными плодами грушевидной формы с кремовой мякотью, они сочные, сладкие, их можно употреблять в сыром виде.
Плоды айвы «Коллективная» яблоковидные, ярко-желтые, со светло-желтой мякотью средней плотности с большим содержанием каменистых частичек.
Дерево высокой урожайности, устойчиво к морозам и засухе.
Айва «Краснослободская» имеет ребристые, ярко-желтые, похожие по форме на яблоки плоды. Их мякоть светло-желтая, средней плотности, сочная, с невероятным ароматом.
Кропотливый труд селекционеров дает возможность наслаждаться разными сортами, употреблять их в свежем виде и как ингредиент блюд в кулинарии.
Плод айвы
Айва является ароматным фруктом с желтой кожурой, бывает круглой и грушевидной формы, с твердой и кислой мякотью. Высокое содержание пектиновых веществ полезно людям, чья деятельность связана с вредным производством, проживающим в зонах повышенной экологической опасности. Повидло, варенье и джемы из айвы отличаются лечебными свойствами при воспалительных заболеваниях кишечника. Плоды айвы созревают в октябре. Собирать их рекомендуется до наступления осенних заморозков. При должном хранении плоды айвы можно употреблять до начала апреля.
Калорийность айвы
В ста граммах айвы содержится 8,9 г углеводов, насчитывается 40 ккал.
Домашние заготовки из айвы японской — лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот э
Рецепт запеченная айва с медом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «запеченная айва с медом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 124. 8 кКал | 1684 кКал | 7.4% | 5.9% | 1349 г |
| Белки | 1 г | 76 г | 1% | 7600 г | |
| Жиры | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 1% | 8000 г |
| Углеводы | 27.5 г | 219 г | 12.6% | 10. 1% | |
| Органические кислоты | 1.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 5 г | 20 г | 25% | 20% | 400 г |
| Вода | 63 г | 2273 г | 2.2% | 3608 г | |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 238. 6 мкг | 900 мкг | 26.5% | 377 г | |
| бета Каротин | 0.571 мг | 5 мг | 11.4% | 9.1% | 876 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.6% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.062 мг | 1.8 мг | 3. 4% | 2.7% | 2903 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.017 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 29412 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.7% | 11765 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.571 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.5% | 15558 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 33. 2 мг | 90 мг | 36.9% | 29.6% | 271 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.571 мг | 15 мг | 3.8% | 3% | 2627 г |
| Витамин Н, биотин | 0.007 мкг | 50 мкг | 714286 г | ||
| Витамин РР, НЭ | 0.3543 мг | 20 мг | 1.8% | 1. 4% | 5645 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 211.89 мг | 2500 мг | 8.5% | 6.8% | 1180 г |
| Кальций, Ca | 35.26 мг | 1000 мг | 3.5% | 2.8% | 2836 г |
| Магний, Mg | 20.51 мг | 400 мг | 5. 1% | 4.1% | 1950 г |
| Натрий, Na | 21.71 мг | 1300 мг | 1.7% | 1.4% | 5988 г |
| Сера, S | 0.17 мг | 1000 мг | 588235 г | ||
| Фосфор, Ph | 37.4 мг | 800 мг | 4.7% | 3.8% | 2139 г |
| Хлор, Cl | 3. 26 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 70552 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 4.423 мг | 18 мг | 24.6% | 19.7% | 407 г |
| Йод, I | 0.34 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.2% | 44118 г |
| Кобальт, Co | 0. 051 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.4% | 19608 г |
| Марганец, Mn | 0.0058 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 34483 г |
| Медь, Cu | 10.11 мкг | 1000 мкг | 1% | 0.8% | 9891 г |
| Фтор, F | 17.14 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0. 3% | 23337 г |
| Цинк, Zn | 0.0161 мг | 12 мг | 0.1% | 0.1% | 74534 г |
Энергетическая ценность запеченная айва с медом составляет 124,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
15 способов приготовления самых вкусных блюд на зиму
Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком.
Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.
Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму
Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.
В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.
Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время.
При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.
Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.
Как выбрать и подготовить продукты
Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:
- Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
- Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.
Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат.
Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.
Подготовка тары
Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.
Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.
Самые вкусные рецепты
Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.
Варенье из японской айвы
Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.
Классическое варенье
В десерт входят.
- айва – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- вода – 250 мл.
Поэтапный процесс готовки:
- Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
- Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
- Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
- На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.
Дольками
Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.
Как готовить:
- Вымываются фрукты, обсушиваются.
- С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
- Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
- Накрыть емкости, используя кальку, завязать.
С ежевикой
Для десерта необходимы такие продукты:
- айва – 1 кг;
- ежевика – 500 гр.;
- песок – 1,5 кг;
- вода – 400 мл.
Процесс готовки:
- Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
- Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
- Варится сахарная вода.
- В кипящую жидкость отправляется айва.
- Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
- В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
- Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.
С черной рябиной
Компоненты, требуемые для десерта:
- хеномелес – 400 гр.;
- черная рябина – 1 кг;
- песок – 1,5 кг;
- вода – 200 мл.
Как готовить:
- Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
- Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
- После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
- Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
- Десерт отправить в емкости, закатать.
С лимоном
Чтобы приготовить варенье, потребуется:
- хеномелес – 700 гр.;
- песок – 1 кг;
- лимон – ½ часть.
Как приготовить:
- Фрукт нарезается ломтиками.
- Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
- Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
- В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
- Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
- Горячая смесь разливается по емкостям.
С яблоками
Ингредиенты для десерта:
- хеномелес – 1 кг;
- яблоки – 500 гр.;
- песок – 1 кг.
Метод готовки:
- Обработать фрукты, очистить от кожуры.
- Нашинковать дольками, убрав косточки.
- Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
- Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
- На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
- Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.
С пряностями
Для блюда используется:
- айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
- песок – 1 к 1;
- мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
- кардамон, мускатный орех, корица.
Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.
В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.
Сырое варенье
Для лакомства берется:
- хеномелес – 1 кг;
- песок – 1 кг.
Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.
Хеномелес, перетертый с сахаром
Для десерта нужно подготовить:
- айву – 1 кг;
- песок – 1 кг.
Этапы готовки:
- Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
- Натереть плоды, используя крупную терку.
- Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
- Перемешать массу, которая пустила сок.
- Распределить в стерильную тару, закрыть.
Готовим цукаты
Необходимые продукты:
- хеномелес – 1 кг;
- песок – 1 кг.
Как сделать десерт:
- Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
- Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
- Варят, пока дольки не станут прозрачными.
- Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
- Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
- В итоге выходит вкусный десерт.
Рецепт сока
Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости.
Эта смесь нагревается до 70 градусов.
После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.
Готовый напиток можно закупоривать.
Конфитюр
Для варки десерта нужно взять:
- хеномелес – 500 гр.;
- жидкость – 0,5 стакана;
- песок – 150 гр.;
- лимонный сок – 0,5 ч. л.
Процесс приготовления:
- Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
- Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
- В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
- Используя блендер, полученную массу измельчают.
- Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
- Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.
Желе
Для приготовления десерта необходимо взять:
- айва – 1 кг;
- песок – 800 гр. ;
- вода – 250 мл.
;Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.
Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.
Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.
Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.
Пошаговое приготовление вина
Компоненты для блюда:
- айва – 10 кг;
- песок – 2 кг;
- жидкость – 500 мл;
- лимонная кислота – 40 гр.
Как приготовить:
- Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
- Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
- После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
- В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
- Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
- В помещении должно быть более 18 градусов.
- С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
- Бродить вино должно 3-8 недель.
- Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
- Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.
Компот из японской айвы на зиму
Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.
Также нужно взять:
- воду;
- 200-300 гр. песка на 1 л жидкости.
Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.
Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.
Условия и сроки хранения
Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.
Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.
Домашнее варенье из айвы
Варенье из айвы — очень любимое блюдо моего мужа, и до сих пор я даже не видела айву. Он вырос, ел домашнее варенье из айвы, выращенной на заднем дворе дерева, и мечтает однажды собрать собственную айву. Мы посадили несколько деревьев, но они просто не выдерживают наших холодных зим. Когда я увидела айву в нашем магазине, я поняла, что просто должна приготовить его любимое варенье из айвы, а теперь это любимое варенье нашей дочери!
Если вы никогда не работали с айвой, вас ждет небольшой сюрприз.По-настоящему спелые фрукты имеют дурманящий аромат, но они твердые, как камень. Выбирайте твердую и ароматную айву. Если вы не чувствуете запаха, они еще не созрели, дайте им около недели на прилавке, и они станут намного вкуснее.
Тем не менее, даже полностью спелая айва не годится для употребления в свежем виде. Попробуйте откусить одну, и вы пожалеете. Им нужно готовить, много готовить, прежде чем они станут подходящими для стола.
Острым ножом (и терпеливой рукой) очистите айву, удалите сердцевину и нарежьте ее, как яблоко.Они настолько твердые, что вытащить жилы бывает сложно, так что будьте осторожны. После того, как вы приготовили их небольшими кусочками, положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте кипеть на плите, пока они не начнут разваливаться.
Наберитесь терпения, это займет некоторое время. Они занимали больше времени, чем любое варенье, которое я когда-либо делал, и я был настроен скептически. Через 30 минут кипения они все еще были полностью сформированными кусками и даже не думали о том, чтобы развалиться. Они также все еще были полностью белыми, а приготовленная айва имела красивый розовый цвет.Через 45 минут кипения они внезапно стали розовыми и почти сразу распались, так что ждите, чтобы это произошло внезапно…
Как только они станут красивого розового цвета и распадутся, пора добавить сахар и приготовить варенье. Плоды айвы сами по себе содержат много пектина, поэтому они прекрасно превращаются в консервы из айвы, когда их готовят с небольшим количеством сахара. Добавьте немного лимонного сока, чтобы раскрыть аромат фруктов, и несколько теплых специй, таких как кардамон, корица или душистый перец, если хотите.
Всего через несколько минут варки джем сойдет, и вы начнете видеть, как ложка оставляет следы при перемешивании. Когда он достигнет нужной вам консистенции, перелейте варенье из айвы в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. На этом этапе вы можете либо хранить их в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывать варенье из айвы в водяной бане в течение 5 минут.
Этот рецепт варенья из айвы адаптирован из «Полной книги по домашнему консервированию», в которой есть рецепты практически всего, что вы хотите сохранить.
Выход: На 4 банки по полпинты (8 унций).
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
: 5 минут
Общее время: 30 минут
Айва обладает экзотическим ароматом и вкусом. Они готовят ароматное варенье из айвы без добавления пектина.
Состав
- 7 чашек айвы, очищенной, очищенной от сердцевины и нарезанной
- 2-3 стакана сахара
- 1/4 стакана лимонного сока
- Вода
Инструкции
- Очистите айву, удалите сердцевину и нарежьте, как яблоко.Варите их в небольшом количестве воды, пока они не станут розовыми и не развалятся (примерно 30–45 минут). При необходимости добавьте воды, чтобы сковорода не высохла.
- Перемешайте айву, чтобы она немного рассыпалась, затем добавьте лимонный сок и сахар. Мне нравится рецепт с низким содержанием сахара, с 2 стаканами сахара. «Стандартный» рецепт — 3 стакана, поэтому настраивайте его на свой вкус.
- Готовьте айву еще несколько минут, пока варенье не загустеет и не станет желеобразным.
- Разлейте по подготовленным банкам для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и либо храните в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут.
Еще рецепты осенних консервов
Ищете еще консервы от падения? Попробуйте любое из этих:
Связанные
Рецепт лунного пирога — Как приготовить китайский лунный пирог (быстро и легко)
Mooncake 月餅 — незаменимый китайский десерт, который подается во время фестиваля середины осени , который приходится на 15 августа по китайскому лунному календарю. Это идеальное время для меня, чтобы поделиться с вами рецептом лунного пирога, который я только что приготовил.
Стиль и назначение этого праздничного десерта в наши дни претерпели значительные изменения. В различных кондитерских и ресторанах готовят лунные пирожные разных сортов и дизайна, упакованные в роскошные коробки с элегантным декором.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Mooncakes по завышенной цене
Также стало модным приобретение лунного пирога в качестве подарка среди родственников, друзей и деловых партнеров по случаю праздника середины осени.
В результате из-за высокого спроса цена на лунные пирожные с каждым годом растет. Цена продажи во много раз превышает стоимость ингредиентов. Поэтому я подумал, что это почти абсурд, и побудил меня разработать простой рецепт, по которому каждый сможет приготовить его дома.
Кроме того, поскольку лунный пирог сегодня стал слишком коммерческим, поэтому, если вы используете свой домашний лунный пирог в качестве подарка, они оценят вашу искренность, упорный труд и усилия.
Приготовление лунных пирожных требует определенных навыков и утомительно, если начинать с нуля.Поэтому в этом рецепте лунного пирога рассказывается о том, как приготовить лунный пирог в традиционном кантонском стиле с использованием готовой начинки, с упрощенными шагами для экономии времени.
Это можно сделать в течение часа. Итак, приступим.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Примечание : Объяснение длинное, потому что я хочу охватить все аспекты, которые могут повлиять на результаты, но на самом деле работа довольно проста.
Важно : Вам понадобятся кухонные весы для точного измерения всех ингредиентов. Помимо этого, рецепт имеет большую погрешность.
1. Приготовление теста
Первая часть этого рецепта лунного пирога — это приготовление теста. Требуется всего четыре ингредиента — золотой сироп , щелочная вода, растительное масло и простая мука.
Вот как это сделать:
- Отмерьте количество золотистого сиропа, щелочной воды и растительного масла с помощью кухонных весов.Хорошо перемешать.
- Сито мука. Добавьте все сразу к указанной выше смеси.
- Используйте вилку или венчик из нержавеющей стали, чтобы смешать все ингредиенты. Вначале смешивать сложно, но после нескольких перемешиваний жидкость начнет смачивать муку, образуя липкую массу. В конце концов, превратится в мягкое тесто , которое соберет всю муку в миске.
- Накройте тесто пищевой пленкой. Охладите на тридцать минут, чтобы тесто расслабилось.Удобнее работать с расслабленным, более эластичным тестом. В результате он не будет легко ломаться или трескаться во время формования и упаковки.
Теперь давайте подробно рассмотрим каждый ингредиент.
Золотой сироп
Золотой сироп — это инвертированный сахар. Инвертированный сахар представляет собой смесь двух простых сахаров, то есть глюкозы и фруктозы, в отличие от обычного сахара, которым является сахароза. Его готовят путем кипячения обычного сахара с такой кислотой, как лимонный сок, до образования густого сиропа янтарного цвета.
Я видел, как в некоторых рецептах лунного пирога используется мед , а не золотой сироп. Вы можете использовать мед в качестве заменителя и не использовать щелочную воду, так как мед не кислый. (Щелочная вода нейтрализует кислинку золотого сиропа). Однако тесто может быть не таким мягким, как тесто с золотистым сиропом, а цвет теста будет более светлым. Он также имеет тенденцию быть немного слаще, чем лунный пирог с золотым сиропом того же количества.
Назначение золотого сиропа
Почему мы используем золотой сироп вместо обычного сахара для приготовления лунного пирога? Причин несколько:
- Он сохраняет больше влаги и, следовательно, получается более нежное тесто, чем с обычным сахаром.
- Это также помогает снизить скорость застывания крахмала, тем самым продлевая срок хранения лунного пирога.
- Помогает реабсорбировать масло из начинки лунного пирога обратно в тесто, тем самым делая тесто еще более мягким.
Масло растительное
Я предпочитаю использовать растительное масло с нейтральным вкусом , такое как кукурузное масло, арахисовое масло, масло канолы и пальмовое масло. Некоторые люди предпочитают сало, но в последнее время оно стало непопулярным из-за опасений по поводу здоровья.Более того, здесь проживает большое количество людей, которые не едят свинину. Продукты без свинины — это сейчас тренд, потому что каждый в нашем сообществе может наслаждаться ими.
Щелочная вода (кансуи / 枧 水)
Щелочная вода щелочная и поэтому нейтрализует кислый вкус из-за присутствия кислоты в золотистом сиропе. Таким образом мы можем извлечь пользу из золотого сиропа, который создает мягкое тесто без кислого вкуса.
Щелочная вода затемняет цвет теста.Увеличьте количество щелочной воды, если цвет лунного пирога слишком бледный после выпекания в течение двадцати минут.
Домашняя щелочная вода
Так как щелочная вода предназначена для нейтрализации кислоты, это означает, что другие щелочные ингредиенты помогут, если щелочная вода недоступна. Я не рекомендую вам это делать, так как щелочная вода легко доступна в китайском сообществе. Однако, если вы не можете найти этот предмет, вы можете использовать пищевую соду и воду в качестве замены.
Для этого выпекайте одну порцию пищевой соды при 175 ° C / 350 ° F в течение тридцати минут. Затем добавьте четыре порции воды, чтобы растворить пищевую соду. Используйте эту жидкость вместо щелочной воды.
Мука для жмыха
Мука для кексов идеальна для приготовления лунного пирога. В нем достаточно клейковины, чтобы образовать тесто, но не слишком много, чтобы оно затвердело.
Поскольку количество воды варьируется в зависимости от марки золотого сиропа, количество муки, необходимое для образования мягкого теста, неодинаково.По этой причине я добавляю девяносто пять процентов муки в смесь масла и золотого сиропа, а затем, если необходимо, медленно добавляю остаток до нужной консистенции.
2. Приготовить начинку
Паста из лотоса
Вы можете купить готовую пасту из лотоса или сделать ее самостоятельно.
Если вы готовы потратить некоторое время на приготовление начинки из пасты лотоса, лучше всего приготовить ее самостоятельно, так как вы можете контролировать сладость, мягкость и текстуру.Я предпочитаю отправиться в свою специализированную пекарню, чтобы купить готовую, чтобы сэкономить время.
Примечание : Паста лотоса присутствует не во всех частях слова, но это наиболее часто используемая начинка для лунного пирога. Вы также можете использовать пасту из красных бобов, чтобы заменить пасту лотоса для традиционного кантонского лунного пирога, который доступен в Интернете на Amazon.
Яичный желток
Я прочитал несколько рецептов со сложными этапами приготовления лунного пирога, но обещаю, что мой рецепт простой 🙂 Посмотрите на это уравнение:
Выпечка + соленое яичное иго + паста из лотоса = лунный пирог в кантонском стиле.
Я использую свежее соленое яйцо с рынка, так как у них есть все, что мне нужно. Вы также можете купить соленый яичный желток (без яичного белка) в Интернете.
Вот шаги:
- Очистите соленое яйцо и расколите его.
- Удалите яичный желток.
- Вымойте яичный желток водой, чтобы удалить прилипший к нему белок. Нам нужен только желток.
- Используйте кусок ткани или кухонное бумажное полотенце, чтобы промокнуть насухо.
- Обернуть желток пастой из лотоса
Хотя я предпочитаю оборачивать яичный желток пастой из лотоса без предварительной варки яичного желтка, я провел простой тест, чтобы проверить два метода приготовления яичного желтка, как предложено по некоторым рецептам лунного пирога.
- 1. Варите яичный желток со столовой ложкой вина в течение пяти минут. Соответственно, цель вина — убрать запах сырого яичного желтка.
- 2. Смочите желток маслом, затем запекайте в течение пяти минут.Сбрызните желток растительным маслом, хорошо перемешайте и отложите на час. На этом этапе яичный желток впитает масло. Выложите яичный желток на противень и запекайте при 175 ° C, пока поверхность яичного желтка не станет светлее, а масляные пузырьки не будут окружать желтки. Запекание займет около пяти минут. Поскольку лунный пирог выпекается при высокой температуре, яичный желток нагревается, а масло соединяет желток с начинкой. Яичный желток отделится от пасты лотоса, если паста, которую вы используете, будет содержать слишком мало масла.
Результат:
Результат ясно показал, что испеченный яичный желток отделился от начинки. Это может быть из-за того, что я перепекла его, в результате чего желток сжался. Яичный желток , приготовленный на пару, кажется немного переваренным, в то время как лучший результат дает тот, который был промыт водой, и высушен.
Само собой разумеется, я не буду ни запекать, ни готовить яичный желток, так как это не дает никаких существенных преимуществ. Будет приготовлен соленый яичный желток, так как это лунные лепешки небольшого размера.
3. Собрать лунный пирог
Отмерьте ингредиенты
Соотношение теста и начинки имеет решающее значение. Хороший лунный пирог должен иметь тонкий слой теста с большим количеством начинок. Соотношение одной части теста к двум частям начинки должно быть . Опытный повар может использовать еще меньше теста, чтобы покрыть начинку.
Я использую 18 г теста на 35 г начинки . Вес начинки — это смесь пасты лотоса и желтка.Поскольку вес желтка бывает разным, просто положите желток на весы и добавьте пасту лотоса до 35 г.
Заверните яичный желток в пасту из лотоса
Собрать лунный пирог проще, чем описано в большинстве рецептов. Нет никакой конкретной техники. Так что вы можете делать это по-своему, пока яичный желток полностью обернут пастой лотоса.
Я предпочитаю рукой формировать круг, центр которого немного тоньше края.
- Поместите яичный желток в центр. (Вы можете использовать половину яичного желтка, если предпочитаете больше пасты лотоса.)
- Оберните яичный желток пастой лотоса.
- Закройте верх, проталкивая пасту вверх.
- Скатайте в шар. Отложите в сторону.
- Если вы чувствуете, что он слишком мягкий, чтобы держать его в руках, подержите его в холодильнике некоторое время, пока он не станет более твердым, прежде чем начинать заворачивать тесто.
Завернуть начинку из теста
Завернуть начинку в тесто более деликатно, чем работать с яичным желтком и пастой из лотоса.Лунный торт хорошего качества должен иметь тонкое тесто одинаковой толщины.
- Один из самых простых способов добиться этого — раскатать тесто между двумя пластиковыми листами или пищевой пленкой . Раскатайте тесто в круг примерно в три раза больше теста. Вы можете найти другой способ заворачивания в других рецептах лунного пирога, что является индивидуальным предпочтением разных разработчиков рецептов.
- Снимите сверху пищевую пленку, сложите тесто в сторону начинки.
- Отщипните излишки теста там, где оно сложено вдвое, чтобы обеспечить одинаковой толщины. . Вы можете наклеить лишнее тесто сверху там, где все еще открыта начинка.
- Раскатайте лунный пирог ладонями, чтобы сформировать шар. Это действие также гарантирует, что тесто полностью прилегает к начинке без промежутков между ними. В противном случае начинка может отделиться от теста после выпечки.
4. Формовка и выпечка
Формирование лунного пирога
- Обвалять лунный пирог в миске, наполненной мукой.Стряхните лишнюю муку. Это необходимо для того, чтобы тесто не прилипало к форме во время формования.
- Точно так же погрузите поршень формы для лунного пирога в муку и стряхните излишки.
- Выложите тесто на противень.
- Поместите форму для лунного пирога на тесто и опустите поршень вниз. Тесто примет форму формы, а узор будет отпечатан на поверхности.
- Слегка опустите форму в тесто несколько раз, по крайней мере, семь-десять раз , чтобы получить идеальную форму.В противном случае лунный пирог будет выглядеть однобоким и с размытым рисунком.
Испечь лунный пирог
- Выпекайте на средней решетке , верхней и нижней температуре 175 ° C / 350 ° F в течение пяти-шести минут или до тех пор, пока поверхность не начнет твердеть. В некоторых рецептах лунного пирога используется другая температура, но все это приемлемо. Важно дать затвердеть , прежде чем снимать их, чтобы нанести яичный раствор. Иначе получится размытый узор.
- Выньте лунный пирог из духовки и смажьте поверхность лунного пирога средством для мытья яиц .
- Используйте кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить излишки яиц, застрявшие в промежутках рисунка.
- Верните лунный пирог для выпекания еще на десять минут или до золотистого цвета.
Примечание : Если вы обнаружите, что лунный торт треснул во время выпекания, попробуйте опрыскать лунный торт водой перед выпечкой. Это должно быть только одно или два распыления на расстоянии, чтобы не было чрезмерных водных участков на любой части лунных лепешек.
Отдыхает
- Достаньте пирог из духовки, чтобы он остыл при комнатной температуре.
- Переложите лунный пирог в герметичный контейнер и выдержите в течение трех дней. В этот период масло из начинки переместится в тонкий слой пасты, в результате чего внешний слой станет очень мягким и влажным.
Заключение
Как я уже упоминал, это основной традиционный рецепт лунного пирога. Вы можете добавить семена дыни в пасту из лотоса или использовать пасту из красной фасоли или пять ядер вместо пасты лотоса в качестве начинки.
Другой вариант называется «Лунный пирог из снежной кожи», в котором процесс приготовления вообще не предполагает выпечки. Это совершенно другой рецепт лунного пирога, о котором пойдет речь отдельно.
Примечание : Если вам нравится этот рецепт лунного пирога, скорее всего, вам нравится китайская выпечка. Я бы посоветовал вам также попробовать тайваньский ананасовый торт, мой любимый китайский десерт.
Пчелиная ферма и семейный аттракцион
Авторизоваться Корзина01769 572401- Дом
- Курсы и семинары
- Опыт пчеловодства
- Курсы
- Мастерские
- Play Hive
- Магазин
- Посетить
- Визит для взрослых
- Экскурсия по пчеловодству
- Опыт пчеловодства
- Выступления экспертов
- Экскурсии с гидом
- Дегустация меда
- Семейный визит
- Пчеловодческий тур
- Свеча катание
- Встречи с критиками
- Экскурсии
- Дегустация меда
- Мини-пчеловоды
- Игровой улей
- Тренерские группы
- Часы работы / цены
- Школьные путевки
- Магазин и ресторан
- Визит для взрослых
- Новости и блог
- О нас
- Наша история
- Пчеловодство
- Галерея
- Район
- Контакт
- Дом
- Курсы и семинары
- Опыт пчеловодства
- Курсы
- Мастерские
- Play Hive
- Магазин
- Посетить
- Визит для взрослых
- Экскурсия по пчеловодству
- Опыт пчеловодства
- Выступления экспертов
- Экскурсии с гидом
- Дегустация меда
- Семейный визит
- Пчеловодческий тур
- Свеча катание
- Встречи с критиками
- Экскурсии
- Дегустация меда
- Мини-пчеловоды
- Игровой улей
- Тренерские группы
- Часы работы / цены
- Школьные путевки
- Магазин и ресторан
- Визит для взрослых
- Новости и блог
- О нас
- Наша история
- Пчеловодство
- Галерея
- Район
- Контакт
Навигация по записям