Сбитый мед это: Страница не найдена

Содержание

польза и вред, как приготовить дома и как хранить?

Часто на выставках-продажах мёда можно увидеть такой продукт, как взбитый мёд, приготовленный в форме густого и мягкого крема. Технологию превращения мёда в мягкий крем впервые изобрели в Канаде почти сто лет назад. С тех пор крем-мёд пользуется заслуженной популярностью как удивительно вкусный и «удобный» десерт.

Часто на выставках-продажах мёда можно увидеть такой продукт, как взбитый мёд, приготовленный в форме густого и мягкого крема. Увидев его впервые, можно подумать, что это искусственный мёд, в котором много консервантов и других химических веществ.

Однако если речь идёт о добросовестных производителях, никаких вредных добавок в кремообразной густой массе нет. Весь секрет в том, что взбивают её обычным механическим путём, применяя для этого разные приспособления — от заводских до домашних.

Технологию превращения мёда в мягкий крем впервые изобрели в Канаде почти сто лет назад. С тех пор крем-мёд пользуется заслуженной популярностью как удивительно вкусный и «удобный» десерт. Его можно намазать на хлеб и получить питательный бутерброд, а можно украсить им домашнее кондитерское изделие. Воздушная структура крема позволяет использовать его в разных сферах кулинарии, а мягкая структура придаёт ему особый нежный вкус.

Зачем взбивают мёд?

Есть разные сорта мёда, зависящие от цветов и растений, с которых его собирают пчёлы. Разный мёд и выглядит по-разному, и засахаривается постепенно, в соответствии с особенностями своей структуры. Кристаллы, возникающие в процессе засахаривания, могут обладать различными размерами и твёрдостью.

Мёд, собранный с рапса и подсолнухов, как раз относится к сортам, состав которых быстрее других склонен к оседанию и засахариванию. При этом масса приобретает крупнозернистую структуру, и её бывает невозможно взять ложкой, если не растопить предварительно на огне. Кстати, качество такого продукта снижается не только при его естественном засахаривании, но и во время нагревания, поскольку кристаллы быстро начинают разрушаться, а полезные вещества — выпариваться. В нагретом мёде остаются только быстрые углеводы.

Конечно, мёд, склонный к засахариванию и быстро затвердевающий, трудно употреблять в пищу, а процесс извлечения продукта из банки может занять целую вечность. Именно с этой целью и было создано превращение мёда в крем. При механическом взбивании сохраняются все полезные вещества, а масса становится мягкой, податливой и привлекательной для глаз покупателя.

Как приготовить взбитый мёд?

В процессе перемешивания крупные кристаллы перестают появляться, и мёд не твердеет, поэтому храниться он может долго. В условиях производственного цеха, как правило, используют такую технологию приготовления: сначала мёд помещают в несколько больших ёмкостей и отстаивают в течение 10 суток. При этом температура в цехе не должна превышать 14С.

По истечении 10 дней продукт перемещают в другие условия, в помещение с постоянной температурой от 26 до 28С, с целью его размягчения. Когда он становится достаточно мягким, его взбивают механическим способом. Для этого используют большие механические мешалки. В процессе взбивания специалисты следят за тем, чтобы продукт не перегрелся, так как при температуре от 28С и выше он неизбежно теряет все полезные качества.

Такая бережная технология обеспечивает сохранение вкуса и запаха, характерных для натурального мёда. Конечно, цвет его становится другим: более густым и светлым, вплоть до белого. Поскольку при взбивании разрушаются кристаллы, брожение такому мёду в ближайшее время точно не грозит.

Если вы видите на рынке или в магазине крем-мёд, покупайте такой продукт, не опасаясь приобрести подделку. Безусловно, покупки следует делать только у добросовестных производителей мёда, которые не применяют «химию» для придания ему товарного вида и не используют вместо него вещества, появляющиеся в результате переработки сахарного песка.

Крем-мёд вы можете приготовить и дома. Для этого вам понадобится большая ёмкость и мёд, не подвергавшийся пастеризации, в котором только начинают появляться первые кристаллики. Взбивать продукт вручную следует небольшими порциями, поочерёдно выкладывая их в ёмкость. В качестве «взбивалки» используйте блендер, миксер, комбайн либо обычную ложку или венчик.

Массу перемешивайте до изменений её цвета и консистенции. Она должна стать густой, податливой и лёгкой. Используя электрические кухонные приборы, вы гораздо быстрее добьётесь нужного результата, однако здесь всегда существует риск перегрева.

Кстати, многие владельцы частных ульев взбивают мёд с помощью строительной дрели, выставленной на минимальные обороты, либо строительного миксера, крепко фиксируя его на большой таре.

В любом случае, никогда не торопитесь при взбивании мёда, чтобы не произошло его быстрого нагрева. Если вы поставили на мешалке высокие обороты, у вас получится пенистый крем, а пенка станет постепенно отслаиваться, и масса не будет однородной и гладкой.

Есть ещё один, самый простой способ получения крем-мёда дома. Если продукт ещё находится в жидком состоянии, но у него уже появились первые признаки засахаривания, его нужно, как следует, перемешать большой ложкой и вынести тару в сухое прохладное место. Нельзя ставить ёмкость в холодильник или выносить на мороз. Процесс отстаивания займёт длительное время, от 10 до 15 дней, но в итоге вы получите густой и аппетитный крем.

Польза взбитого мёда

При правильном приготовлении и отсутствии перегрева взбитый мёд сохраняет все полезные качества и не приносит никакого вреда. Меняется только его структура, но не свойства, поэтому его можно кушать как детям, так и взрослым. Крем-мёд, наряду с обычным продуктом, допускается использовать в лечебных целях. Главное — чтобы у вас не было аллергии на продукты пчеловодства.

Как хранить взбитый мёд?

Срок хранения взбитого мёда составляет год. Температура в помещении должна быть от 6 до 20С. Тару необходимо плотно закрывать крышкой.

Крем-мёд только с виду выглядит не совсем обычным, что иногда вызывает у покупателей недоверие. Однако если знать о том, что, кроме механического воздействия, к нему не применялась никакая обработка, можно всегда покупать его либо делать дома, регулярно употребляя и вкусный десерт, и лечебное средство одновременно.

Крем-мед или взбитый мед: что это такое, как сделать в домашних условиях | Medovoehobby

Крем мед – это сорт, приготовленный особым способом. Состав не отличается от обычного. Но вследствие перемешивания он становится кремообразный. Популярен в Канаде, США, сравнительно недавно появился в Западной Европе. К нам он попал в начале 2000-х годов. Такую разновидность выпускают промышленным способом.

Крем-мед

Характеристика крем-мёда

Жидкий мед со временем густеет. Это происходит за счет кристаллизации при температуре от 4⁰С до 28⁰С. В других условиях продукт остается жидким, но при этом теряет свои полезные свойства.

Кристаллизация происходит вокруг так называемых затравочных кристаллов (молекул глюкозы, фруктозы, пыльцы и т.д.). Чем выше температура в помещении, тем крупнее кристаллы, образуются большие комки. При низкой температуре кристаллы мельче, но лакомство превращается в сплошную твердую массу.

Во время взбивания большие кристаллические структуры измельчаются. Образуется много очагов кристаллизации. В результате консистенция становится мягкой. Этому способствуют также пузырьки воздуха, которые попадают в густую жидкость. Кремирование переработанного нектара не может произойти, само собой. Этого можно добиться только искусственным путем.

Преимущества крем-меда

Кремообразный мед имеет ряд преимуществ:

Он не кристаллизируется полностью и долго сохраняет мягкую консистенцию.
При мелкой осадке лучше проявляется вкус, а пузырьки воздуха помогают сохранить характерный аромат.
В кремовом состоянии мед не твердеет.
Не расслаивается при длительном хранении.
Легко смешивается с любыми ингредиентами (мукой, маслом, взбитыми сливками, фруктами, орехами), потому из него можно делать кремы, добавлять к выпечке.

При этом состав и польза меда полностью сохраняется, он не бродит и не портится. Ведь в процессе приготовления не используются никакие добавки, эмульгаторы или стабилизаторы. Продукт превращается в крем только за счет перемешивания. Дальше мы поговорим о том, как его делают в промышленных условиях.

Производство крем-мёда

Производство крем меда началось почти 100 лет назад, в 1928 году, в округе Онтарио (Канада). Изобретатель технологии — Элтон Дж. Дайс, профессор пчеловодства сельскохозяйственного колледжа. Очень быстро новая разновидность завоевала популярность среди канадцев. В 1935 году она получила американский патент и стала продаваться в США.

Классическая технология производства состоит из следующих этапов:

90% меда пастеризуют, чтобы избавиться от дрожжевых грибков и предупредить брожение.
10% взбивают до кремообразной консистенции.
Смешивают обе части.
Выдерживают при температуре 14⁰С 10 дней.

Кремование не предусматривает пастеризации. Описание процесса:

Выдерживают мед 10 дней при 14⁰С
Переносят продукт в теплое помещение с температурой около 28⁰С, чтобы он стал более мягким.
Медленно перемешивают, пока мёд не станет белым, похожим на крем.

Для изготовления в промышленном масштабе, нужно иметь специальное оборудование для кремования меда. Кремовалка представляет собой емкость на 50-900 л в форме цилиндра, оснащенные внутренними лопастями. Очень важно придерживаться правильного температурного режима.

Взбивать массу иногда нужно на протяжении 10 часов, со скоростью 30 оборотов в минуту. По современных технологии во время взбивания не должен поступать воздух. Если сделать все правильно, продукт будет храниться на протяжении года, не разделиться на фракции и не потеряет своих свойств.

Производство в домашних условиях

Стоимость кремообразной сладости высокая. Ведь нужно купить аппаратуру, создать условия на производстве. Но вы можете приготовить очень похожее лакомство в домашних условиях. Оно по вкусу будет немного отличаться. Например, в домашнем меде могут образоваться крупные кристаллы, напоминающие сахар. Храниться такой крем недолго. Через 15-20 дней он начинает расслаиваться на фракции. Тем не менее, многие его любят и делятся рецептами.

Выбор меда

Для изготовления крем меда в домашних условиях можно использовать различные сорта. Лучше всего подойдет клеверный, акациевый, липовый, цветочный. Сорта с крупными кристаллами (из подсолнуха, гречки) не слишком хорошо поддаются кремированию. Взбивая их, трудно добиться мягкой кремовой текстуры, кристаллы все-равно ощущаются на языке.

Для приготовления необходимо иметь жидкий и твердый мед. Первый должен быть очень свежим, лучше всего, если его изъяли из сот не больше недели назад. Второй может быть даже прошлогодним. Конечно же, продукт должен быть высокого качества, без карамели, сахара, ароматизаторов и других добавок.

Технология приготовления

Сделать крем мед в домашних условиях самостоятельно нетрудно. Вот довольно простой и легкий рецепт:

Берут жидкий и кристаллизованный мед в соотношении 9:1.
Соединяют 2 вида и ставят в холод.
Когда масса остынет до 14⁰С заносят в теплое помещение и начинают взбивать.
Миксер сначала ставят на медленные обороты, а затем на быстрее.
Процесс взбивания завершают через 10-15 минут (масса должна стать белой, стекать с рук и не сильно липнуть, по консистенции напоминать сгущенку).
Ставят в холод на 10 дней.

Такое лакомство нельзя готовить в большом объеме, так как оно быстро начинает расслаиваться.

Приготовление крем-меда

Как сделать взбитый мед на пасеке

Если у вас собственная маленькая пасека и вы хотите продукцию продавать, можно предложить простой рецепт кремования, не требующий специального оборудования:

Возьмите 250 мл твердого и 2 л жидкого переработанного нектара
Поставьте в холод (температура должна быть около 10⁰С)
Когда масса остынет, перемешайте ее.
Повторяйте манипуляцию на протяжении дня каждые 1,5-2 часа.
Когда масса станет похожей на крем, смешайте ее с жидким медом, объемом 2 л.
Готовую затравку добавьте к бидону с 40 л обычного продукта. Предварительно его нужно охладить, пока не помутнеет, и хорошо перемешать.
Поставьте бидон в холодное место и перемешивайте каждые 2 дня (манипуляцию следует повторить трижды).
Подождите пару дней, пока полностью выйдут пузырьки воздуха.
После этого сладость разливают по банках и ставят кристаллизироваться при 14⁰С.
Полной кондиции сладость достигает через 10-15 суток.

Для изготовления небольших объемов не обязательно покупать оборудование. Агрегат легко соорудить самому. Для перемешивания можно использовать дрель, агрегат для раствора, перфоратор, большую тестомесилку. Насадку лучше всего брать ту, что предназначена для красок и лаков, с левым винтом, из пластика или нержавейки. Оптимальная скорость – 30 оборотов в минуту.

Приготовить лакомство в домашних условиях можно даже тогда, когда исходный продукт полностью стал твердым. Для этого его разогревают до 40-50⁰С. Но при этом теряется много своих полезных свойств, качество конечное очень сомнительное.

Крем-мед с добавками

В магазинах очень часто можно увидеть крем мед с различными добавками. Например, малиновый, с апельсином, яблоком, корицей, орехами, кокосами, лимоном. К нему нужно относиться с осторожностью. Очень часто производители продают подделки и добавками улучшают его вкус. Правильнее называть его медовым продуктом, так как он лишь частично натуральный. Единственное исключение – крем с маточковым молочком. Он действительно полезный, имеет лечебные свойства.

Можно сделать такое лакомство в домашних условиях. Очень вкусный кремовый нектар с кедровыми орешками. Их нужно очистить и добавить в любой пропорции, по вкусу.

Хорошо получается мед с корицей. Приправить ею нужно конечный продукт, который кристаллизовался на холоде.

Можно добавить чернослив. Сухие плоды запаривают кипятком, измельчают и добавляют к переработанному нектару. Можно добавить миндаль. Также делают сладость с брусникой, бананом, смородиной, фундуком и даже взбитыми сливками.

Польза и вред от меда

Мы уже говорили, что польза кремового нектара полностью сохраняется, если он сделан правильно. Его можно применять во время простуды, для лечения стоматита, бронхита, гастритов в стадии ремиссии. Он хорошо снимает боль в горле и даже в суставах. Витамины, минералы, биологически-активные вещества поднимают иммунитет, служат для профилактики онкологических заболеваний.

Полезен крем мед с маточковым молочком. Для приготовления на 0,5 л продукта понадобится 7 г добавки (не больше 1% от общей массы). Такое лакомство можно использовать как лекарство при простуде, женских заболеваниях. Рекомендуют есть его мужчинам и женщинам, страдающим бесплодием. Если сделать сладость с мелиссой, она хорошо успокоит нервы, избавит от бессонницы.

Изготавливают лечебный нектар с живицей, он хорошо помогает при бронхитах, пневмонии астме. Живицы добавляют не больше 5-10 г на литр меда.

Мет с клюквой используется для лечения цистита и воспаления почек. С курагой – для избавления от запоров. С апельсиновой цедрой, прополисом или лимоном – для поднятия иммунитета зимой и весной, восполнения недостатка витамина С. Малина с медом хорошо сбивает температуру.

Противопоказания

Может ли нанести этот продукт вред организму? Одно из основных противопоказаний – аллергия, которой страдают около 2% людей. Также не рекомендуют его употреблять при обострении язвы и гастрита, лихорадке с высокими показателями температуры. Вред могут нанести подделки, химические добавки. Их применение не всегда регламентируются, и производители используют такие ингредиенты, чтобы скрыть вкус перебродившего или испорченного продукта.

Заключение

Купить качественный взбитый мед не всегда просто. Поскольку он становится все популярнее, его нередко подделывают. Если вы не хотите делать крем сами, поищите проверенных производителей, которые не первый год на рынке и получают положительные отзывы.

Крем-мёд, он же взбитый мёд. Что из себя представляет?

Как известно, пчелиный мёд откачанный из сот находится в жидком состоянии, потом он кристаллизуется и становится твёрдым. Опустим те подробности, что бывает разная степень жидкого и твёрдого состояния. Помимо двух названных состояний (консистенций) есть и третье, которое достигается не естественным путём, а механическим воздействием.

Не пугайтесь! Механическое воздействие — всего лишь обыкновенное размешивание. Полученный продукт получил название крем-мёд, так как по консистенции и напоминает крем (другие ассоциации — топлёное масло, густой майонез, маргарин, сгущённое молоко). Мол, при таком состоянии он не стекает с куска хлеба или булки (как жидкий мёд), не пачкает руки, стол, скатерть. И, в отличие от твёрдого мёда, его спокойно можно мазать на тот же хлеб. По мне, так это всё дело аккуратности.

Стоит отметить, что мёд при механическом размешивании (и соблюдении температурного режима) не теряет своих лечебных свойств. И остаётся таким же качественным, каким был, просто меняется консистенция и цвет.

Кремование мёда пришло на просторы России с Запада. Впервые взбивать мёд придумали канадцы (в 1928 году). Когда именно крем-мёд дошёл до России неизвестно. В отличие от запада, где взбитый мёд используется как альтернатива жидкому и севшему мёду или как способ удобного употребления мёда (который садиться в твёрдую массу) в России крем-мёд чаще всего используется нечистыми на руку торговцами, которые приписывают различные чудодейственные свойства, либо просто выдавая сей продукт за мёд с маточным молочком или редкие сорта мёда.

Велик соблазн, сделать из дешёвых сортов мёда более дорогой — смешав дешёвый мёд с небольшой частью дорогого (например, липового мёда) для вкуса и запаха. А полученный продукт выдать за липовый крем-мёд, или какой-нибудь «царский бархат», или «боровую матку». Такое ощущение, что намеренно размывается граница между мёдом и крем-мёдом: якобы мёд сам садиться в такую мелкозернистую садку (типа эксклюзивность).

Согласен, что такой продукт, как крем-мёд, будет дороже: как-никак процесс кремования требует определённых затрат — на приобретение оборудования, трудовые силы, электроэнергию и прочее. Но в продаже у нас (в нашей необъятной стране) можно встретить практически все мыслимые и немыслимые сорта мёда в кремообразном состоянии и в неограниченном количестве. Зачем из мёда, который и так вкусен и ароматен, делать что-то ещё? Экзотических названий мёда и так достаточно, так нет, теперь добавилось множество видов крем-мёда.

Существует множество рецептов приготовления крем-мёда. Классический вариант (тот, который придумали канадцы) заключается в том, что сначала разлитый в большие ёмкости натуральный мёд выдерживают десять дней при температуре 14°C, потом при температуре 28°C (для размягчения). Затем мёд мешают специальными мешалками.

Существуют способы с смешиванием свежего мёда и уже севшего мёда в различных соотношениях — девять к одному или восемь к двум (ещё варианты — от 5 до 10 % севшего мёда). Температура тоже разниться: одни охлаждают мёд до 10°C и месят при 20°C, другие охлаждают до 15°C и месят при 25°C. Отстаивают тоже по разному — сутки, неделю, 10 дней. Тут есть поле для творчества — твори свой крем-мёд.

Как только пчеловоды не мешают мёд, для получения крем-мёда: и ложками в чашке, и насадками (типа «миксер») на дрели, и в тестомешалке, и даже в кухонном миксере. Пчелозаводами выпускаются специальные кремовалки. Например, рекристаллизатор мёда от компании «Би-Пром» имеет функцию кремования мёда.

Меня смущает один момент: почти во всех статьях про крем-мёд со ссылкой на западную технологию сказано, что нежелательно попадание воздуха при перемешивании мёда. Просто большинство отечественных пасечников мешает мёд подручными приспособлениями и попадание воздуха просто гарантировано. Возможно, на Западе предостерегаются таким образом от лишней операции: ведь при попадании воздуха в крем-мёде будет множество пузырьков всплывающих на поверхность (пена на мёде), которые нужно будет убирать (дабы товарный вид не испортился)…

Вот что получилось у меня, при попытке изготовить кремовый мёд в домашних условиях — обыкновенном перемешивании крупнозернистого жёлтого мёда чайной ложкой (точнее, ручкой чайной ложки):

На фотографиях — жёлтый мёд с крупными кристаллами после перемешивания стал крем-мёдом белого оттенка.

Что же получилось, крем-мёд или жалкая пародия? Можно ли такой мёд назвать крем-мёдом? Чем отличается от мёда, перемешанного в ведре насадкой миксером с помощью дрели (кроме трудозатрат и полученного объёма)? Думаю, ничем: консистенция такая же, вкус тоже. Примечательно, что крупные кристаллы в полученном белом мёде выглядят как кусочки сахара, что вызвает недоумение у покупателей. При правильном применении западной технологии таких кристаллов, быть не должно. Специальное оборудование, всё же, сделает лучше, чем дрель. И сделает как надо.

Там, на западе, крем-мёд делают из низкосортных сортов мёда, таких как рапсовый мёд. Который быстро кристаллизуется и становиться твёрдым. Кремование позволяет держать такой мёд в форме, которая нравиться тамошним потребителям — не капает, держит форму. В родном же Отечестве перевернули всё с ног на голову: кремуют всё — акациевый мёд, липовый мёд, кипрейный мёд, каштановый мёд. Даже такие сорта, которые характерные для Средней Азии (мёд из верблюжей колючки, аккураевый мёд, хлопковый мёд) и те «кремуют».

С появлением крем-мёда на прилавках больших городов появится и очередная волна фальсификации, когда крем-мёд из дешёвого сорта будут выдавать за редкий и экзотический. Да что уж там говорить, обман на медовых ярмарках уже идёт… Так что, при покупке какого-нибудь эксклюзивного крем-мёда стоит задуматься. Сам с удовольствием попробовал бы рапсовый крем-мёд, произведённый по всем правилам.

что это такое и как его делают?

История меда

Самое древнее упоминание о пчелином меде было найдено в Аранской пещере вблизи испанского города Валенсия. На рисунках в пещере изображено, как люди забираются по скале и достают из неё соты, а вокруг них летают пчёлы. Возраст рисунка определяется в районе 15 тысяч лет.

Судя по письменным источникам, полезность пчелиного меда была известна еще 5 тысяч лет назад, во времена древнего Египта. По описаниям в египетских папирусах, пчеловодство в Египте было весьма развито и являлось уважаемым делом. Уникальная особенность египетского пчеловодства была в том, что в верховье Нила сбор меда начинался раньше, чем в его низовье. Поэтому пчеловоды выставляли ульи с пчёлами на плоты и спускали их вниз по течению. А пчёлы собирали нектар с растений по берегам реки.

В своем современном виде пчеловодство и само строение ульев возникли в 7-8 веке до нашей эры в Греции. В улей были добавлены перегородки и увеличена эффективность сбора мёда. Первые научные труды по пчелиному меду так же появились в Греции около 2,5 тысяч лет назад. Греческий учёный Ксенофонт в своём труде «Анабазис» подробно описал жизнь пчелиного роя и лечебные свойства меда. Позднее его труды продолжил Аристотель, который тоже увлекался пчеловодством.

В Древнем Риме пчеловодство так же не обошли стороной. Даже в римском праве было прописано, что пчёлы без улья являются бесхозными и их может окультурить любой желающий свободный римлянин. Ещё один труд по пчеловодству, на этот раз римского учёного Варрона, датируется 1 веком до нашей эры. В труде подробно расписано, как изготовить улей и полезные свойства меда.

Первое упоминание пчелиного меда на Руси датируется 945 годом, когда княгиня Ольга повелела наварить медовухи для поминок князя Игоря. Судя по всему, пчеловодство на тот момент было уже хорошо развито и имело древние корни.

Как использовали мед наши предки?

Вплоть до средних веков (16-17 век) пчелиный мед на Руси являлся основной сладостью и его использовали повсеместно. Позже, с изобретением добычи сахара из сахарной свеклы и тростника, сахар стал постепенно дешеветь и вытеснять мед из основного рациона людей. В наши дни это привело к тому, что пчелиный мед по потребляемости ближе к деликатесам, чем к основным продуктам питания.

Зачем взбивают мёд?

Описание

Крем-мёд получают путём взбивания продукта. В результате этого притормаживается процесс кристаллизации. Он обладает нежной кремовой структурой.

Преимущества такого лакомства:

Отличается лёгким и нежным вкусом;
Нет необходимости растапливать;
Можно хранить более одного года.

В процессе взбивания продукт вступает в реакцию с кислородом, вследствие чего теряются полезные свойства. Иногда его можно смешать с маточным молочком. В целебных целях лучше всего употреблять мёд в натуральном виде, т.к. в этом случае в нём сохраняются все полезные витамины и микроэлементы.

Химический состав меда

Это удивительно, но по своему химическому составу мед очень похож на плазму человеческой крови и усваивается нашим организмом на все 100%. Ни грамма съеденного меда не пропадает просто так.

В общих чертах, мед содержит в своем составе:

ферменты: каталаза, амилаза, диастаза, фосфатаза;
витамины С, Е, В;
микроэлементы: алюминий, цинк, никель, хлор, литий, олово и другие;
фолиевую кислоту;
пантотеновую кислоту.

С такой полезностью впору быть лекарством от всех болезней! До панацеи мед немного не дотягивает, но обладает широким спектром лечебных свойств.

Польза

Взбитый мёд очень полезен. Употребление этого продукта положительно воздействует на иммунную систему, желудочно-кишечный тракт, а также сердце. С его помощью можно вылечить болезни дыхательных путей, а также нервной системы. Плюсом этого вида продукта является то, что он может храниться больше года.

В состав такого нектара входит около 300 активных компонентов. Кроме того, там также содержатся жирные кислоты, микро-, макроэлементы и аминокислоты.

Взбитый продукт оказывает такое воздействие на организм человека, как:

целебное;
заживляющее;
питательное;
омолаживающее;
антисептическое.

Оборудование для кремования

В промышленных масштабах суфле производят с помощью специального оборудования, которое называется кремовалка. Это оборудование представляет собой емкость в виде цилиндра, оснащенную внутренними лопастями, которые перемешивают налитый мед. Кремовалки бывают разного объема – от 50 до 900 литров.

Изобретателем технологии кремования меда является канадский профессор пчеловодства Элтон Дж. Дайс. Он первым предложил в 1928-м году взбивать продукт до кремообразного состояния. В 1935-м году производство было запатентовано в США.

Отличительные свойства крем-мёда

Полученный продукт, напоминающий крем, приобретает свойства, выгодно отличающие его от других разновидностей меда:

Не подвергается полной кристаллизации и насыщается пузырьками воздуха, что позволяет сохранить характерный вкус и аромат.
Обладает более мягкой консистенцией и не отвердевает (даже при низких температурах).
Не расслаивается в течение длительного времени.
Смешивается в однородную массу с другими ингредиентами (орехами, фруктами, сливками и др.), может применяться для изготовления десертов, кремов, добавляться к выпечке.

Как готовят крем-мёд?

За сотню лет было придумано немало рецептов приготовления взбитого мёда, но самым распространенным является классический, разработанный канадцами:

мёд из сот хранится 10 дней при температуре 14°С;
мёд нагревается до температуры 24-26°С;
размягченный мёд взбивают до приобретения им кремовой текстуры.

При приготовлении крем-мёда крайне важно соблюдать температурный режим: не следует нагревать мёд выше 28°С, чтобы он не потерял свои полезные свойства.

Сушеные ягоды и фрукты в составе крем-меда

Вторым компонентом в мёде-суфле является сухая или вяленая ягода, специи, иногда красители и ароматизаторы. Обладают ли они пользой? Да, безусловно, сухая ягода сохраняет часть витаминов. Но зачем она нужна? Сейчас можно купить свежемороженую ягоду в любом супермаркете, которая при этом будет в десятки раз полезнее. Ах, да это же МОДНО, новый продукт – мёд-суфле с ягодками. При этом 1 кг сухой ягоды стоит от 200р (в зависимости от вида).

Применение в косметике

В составе косметических средств мед применяется как увлажняющий и питательный ингредиент, благотворно воздействующий не только на кожу лица и тела, но и на волосы.

1
Его антиоксидантные свойства активно используются в средствах для зрелой и сухой кожи.
2
Мед включают в формулы для проблемной кожи.
3
Мед — частый компонент в шампунях против перхоти.
4
Его применяют в составе средств для массажа.

Мед очень активно используют в самых разных косметических средствах. © Getty Images

В косметических средствах мед обозначается как Miel и Honey. Кроме кремов, сывороток и эссенций, он применяется в средствах для массажа и всевозможных масках.

В массажных средствах

Оказывая антивозрастной и увлажняющий эффект, он способствует разглаживанию и смягчению эпидермиса. Обычно для массажа мед используют в комплексе с растительными маслами.

А вот антицеллюлитный массаж на основе натурального меда — процедура довольно болезненная, хотя и эффективная.

В виде масок

Маска на основе меда – обязательный атрибут бани. © Getty Images

Мед — один из популярных компонентов масок. Причем, не только для лица, но и для волос. Обычно он применяется в компании с другими ингредиентами — подсолнечным или оливковым маслом, лимонным соком, йогуртом, фруктами. Эффект от масок с медом — великолепный. Но только в том случае, если на него нет аллергии.

Перед первым использованием медовой маски домашнего приготовления обязательно протестируйте ее на запястье.

Взбитый мед: польза и вред

Крем-мед

На российских рынках новый продукт стал появляться с первых лет текущего столетия. И сразу завоевал признание потребителя. Конечно, производство крем-меда требует определенных затрат и поэтому цена его немного дороже.

Однако мифы о его якобы низких целебных свойствах совершенно необоснованны, если технология приготовления выдержана точно и соблюден температурный режим. Ведь процесс производства подразумевает лишь механическую обработку, которая никоим образом не оказывает влияние на наличие полезных компонентов в конечном продукте.

Содержащиеся в меде антибиотики распадаются при t выше +37°С, повышение до +45°С вызывает исчезновение инвертазы (фермента, от которого зависит распад сахарозы), а нагревание до +50°С становится причиной распада диастазы(фермента, отвечающего за расщепление крахмала).

Вероятная возможность фальсификации относится только к недобросовестным производителям. Изменение консистенции и цвета конечного продукта облегчает задачу при желании подмешать в мед посторонние продукты (сахар, крахмал, муку). К тому же для производства крем-меда обычно используются те сорта, которые не пользуются спросом. А вот в новом физическом состоянии продукт расходится на «ура».

Однако согласитесь, и в обычный мед мошенники подмешивают что угодно: и низкие сорта, и продукты, не имеющие к меду никакого отношения. Поэтому самым верным решением при выборе полезного крем-меда будет поиск надежного поставщика продукта, а не мифы о бесполезности взбитого меда.

Важно!

Опытные пчеловоды рекомендуют вымешивать мед вручную, деревянной лопаткой. И хотя процесс получается длительный и трудоемкий, покупатели высоко оценивают полученный продукт. И главный показатель – значительно повышающийся спрос.

Для улучшения пищевой ценности и вкусовых качеств многие производители выпускают крем-мед с различными добавками: орехами, ягодами, имбирём, курагой, какао, кокосом. Пищевые добавки не только изменяют вкус в лучшую сторону, но и усиливают целебные свойства продукта. К тому же некоторые из них являются природными антибиотиками и антисептиками, что положительно влияет на укрепление иммунной системы.

Приготовленный с соблюдением технологии продукт, да еще с добавками, принесет однозначно только пользу. И если Вы решили таким образом укрепить защитные силы свои или своего ребенка, то крем мед – это самое верное решение.

Видео. Крем-мед в домашних условиях

Автор статьи — [Djuli]

Как хранить взбитый мёд?

Как хранить продукт и что делать, если он расслоился?

Сколько может храниться взбитый крем-мед? Если продукт приготовлен правильно, в соответствии с технологией, пошагово выполнены все пункты рецепта, то он хранится довольно долго – около года. Кремообразный десерт нужно разложить по стеклянным банкам, тщательно закрыть, чтобы внутрь не попадал воздух, и убрать в сухое, темное, прохладное место.

Если в процессе хранения продукт расслоился, значит, он изначально был приготовлен неправильно: температура была выше требуемой, недостаточно тщательно взбит мед. В таком случае перед употреблением десерта его нужно повторно перемешать блендером.

Ягодный и фруктовый крем-мед хранится недолго – около 10 дней в холодильнике. Не стоит готовить его слишком много, лучше сделать небольшое количество лакомства и сразу его съесть.

Добавки о которых не говорят

Затем, уже для создания устойчивой консистенции, в продукт добавляются стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, а это все Е-шки, которые никакой пользы для вашего здоровья не несут. А случается и такое, что для еще большего удешевления продукта , в него добавляют патоку.

Все это смешиваем и что получаем? Супер-полезный мёд? – НЕТ. Мы получаем все тот же низкосортный подсолнечный мёд, но уже с разными вкусами. А это уже дает возможность увеличить стоимость продукта в разы, в десятки раз. При производстве обычно добавляют не более 10% ягоды, т.е. стоимость готового продукта 100-180р за кг. В розницу же этот продукт идет по 1000-2000р за кг. И никто не жалуется на высокую цену, это же не мёд, это… О чудо, мёд с добавками!

Этот смузи-мёд можно купить в магазинах полезных продуктов, в магазинах для вегетарианцев, веганов, сыроедов. Интересно, что натуральный мёд эти магазины почти никогда не продают, считая этот продукт неподходящим, а вот крем-мед — пожалуйста. Будьте бдительны, даже продавцы не в курсе, как и из чего он делается. Жажда наживы и безграмотность в медовой сфере сделало своё дело.

А вы готовы платить за продукт с минимальной пользой 1000р? А не лучше ли купить хороший шоколад или дорогих конфет? Пользы от них столько же, сколько и в этом чудо-меде, но вот удовольствия получите гораздо больше.

Покупая крем-мед, Вы забиваете гвоздь в крышку гроба Российского пчеловодства.

А если учесть, что от пчел напрямую зависит наша экология, то, не поддерживая пчеловодов, вы ставите крест на будущем ваших детей, которым придется жить и дышать грязным воздухом.

Пчелы это не мед, пчелы это экология!

Автор: Старчевский Е.А.

Польза и вред продукта

Что можно сказать о пользе и вреде такого продукта для человека, как взбитый мед? Если он приготовлен правильно (сырье в процессе переработки не нагревалось), то это однозначно тот же мед, и обладает он теми же свойствами, что и исходное вещество.

В нем сохраняются все полезные биологически активные компоненты, витамины и минералы, что есть в натуральном меде. Использование в пищу такого десерта кроме удовольствия от употребления приносит и пользу, снабжая организм необходимыми для жизнедеятельности веществами.

Мед известен своими лечебными качествами, иммуностимулирующими и укрепляющими свойствами, а измененная структура продукта не влияет на проявление этих свойств. Так что кремовую массу можно смело употреблять и взрослым и детям. Правда в умеренных количествах, как и любой другой продукт, богатый сахаром и глюкозой.

Что же касается вреда, то его просто нет. Даже неправильно приготовленная масса, когда для взбивания используют перегретое сырье, в самом плохом случае теряет свою полезность, но не может навредить.

В таком “мертвом” продукте питания присутствуют только углеводы. И ничего больше. Это конечно, не полезно, но и не смертельно опасно. Его вполне можно есть, но лучше стараться не покупать некачественный кремовую массу, отдавая предпочтение не случайному приобретению сладости, а проверенным продавцам и изготовителям этой необычайно вкусной версии меда.

Однозначным противопоказанием к употреблению крема является аллергическая реакция на исходный продукт, то есть мед.

ПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki

Загрузка…

Меры предосторожности

К сожалению, несмотря на всю полезность меда, с ним надо быть очень аккуратными. Часто наблюдается аллергия на продукты пчеловодства. Людям, имеющим такую особенность, следует проявлять осторожность.

Мед в чистом виде нельзя давать детям, особенно младенцам, а также наносить его на детскую кожу.

Видео: Как принимать каштановый мед

Чтобы максимально сберечь полезные свойства каштанового мёда, нужно:

Исключить доступ света;
Ограничить температуру лучше пределом от –6С до +20С;
Выбрать помещение с небольшим % влажности;
Нежелательно соседство с веществами, источающими сильный аромат – это перебивает природный запах каштана.

Польза для детей

Дети часто болеют простудными заболеваниями, неделями пропадают дома и пропускают учёбу. Лечение детской простуды пчелиным медом не только быстро поставит ребёнка на ноги, но и укрепит его иммунитет – он станет болеть гораздо реже.

Помимо того, что мед снимает кашель, он обладает антибактериальными свойствами и восстанавливает повреждённые клетки дыхательных путей. Медом лечат хронический насморк, сок редьки с медом рекомендуется для лечения бронхита, пневмонии, бронхиальной астмы и трахеита.

Если ребёнок сильно устаёт от учебы, тут тоже поможет регулярное употребление меда – простые сахара в его составе являются хорошим питанием для мозга. Мед служит антидепрессантом: снимает раздражительность, беспокойство, нормализует сон. Наличие в меде антиоксидантов не только укрепляет организм и улучшает работу мозга, но и снижает риск онкологии.

С какого возраста начать

Раннее употребление меда крайне не желательно. Мед может содержать в себе бактерии, которые безвредны для взрослых, но представляют вред для здоровья новорожденного. Также, мед может выступать в роли сильного аллергена, и употребление его в пищу раньше трехлетнего возраста с высокой вероятностью может закрепить в организме аллергическую на него реакцию, которая сохранится на всю жизнь.

Самый простой способ выявить аллергическую реакцию — это нанести каплю меда на кожу ребенка или дать ее съесть. Если ни каких симптомов не проявится, то мед можно давать, но не превышая дневной нормы, – переедание меда в детском возрасте может привести к аллергии.

Дневная норма

Дневная норма меда для взрослого человека вне зависимости от пола составляет не более 150 грамм. Лучше всего употреблять это количество небольшими порциями в течение дня. Для детей дневная норма меньше примерно в 2 раза и составляет 50-75 грамм. Употреблять мед натощак можно, но после этого в течении получаса рекомендуется нормально поесть.

Что еще нужно знать?

Далеко не каждый человек может похвастаться тем, что он в состоянии самостоятельно приготовить такой десерт. Однако это не повод для того, чтобы отчаиваться, потому что вполне можно купить готовый крем-мёд. Правда, в этом случае очень важно выбирать качественного и надёжного производителя, который сможет гарантировать соблюдение всей технологии приготовления продукта, а также использование только качественных ингредиентов.

Именно таким производителем является семейная пасека «Весёлый шершень», где можно купить качественный товар по демократичной цене. Основные признаки качественного продукта – это медовый аромат, а также отсутствие даже намёка на то, что крем расслаивается. Цвет может варьировать от молочного до бежевого, белоснежный – это признак подделки.

С уважением, семейная пасека «Весёлый шершень»!

Польза для женщин

Помимо широкого применения меда в косметике, он также имеет множество полезных свойств, в первую очередь интересных для женщин:

Витамин В9 значительно снижает риск онкологических заболеваний яичников и молочных желез. Угнетает рост опухолей на первой стадии. В первом триместре беременности предотвращает дефекты развития нервной трубки плода.
Витамин А увеличивает шанс зачатия и стимулирует выработку грудного молока.
Витамин Е называют «главным женским витамином». Он участвует в выработке женских половых гормонов, усиливает фертильность, нормализует менструальный цикл.

Мед при диабете

Употребление любого продукта, содержащего углеводы, повышает уровень сахара в крови, поэтому употреблять такие продукты в пищу можно только по рекомендации врача. И мед тут не исключение.

Инсулинозависимым диабетикам употреблять мед в пищу проще – достаточно вовремя вкалывать инсулин, который необходим для усвоения сахаров. При сахарном диабете второго типа всё сложнее. Этот тип диабета характеризуется инсулинорезистентностью, нечувствительностью клеток к инсулину (полной или частичной). В этом случае, сахара не усваиваются организмом в должном объеме и накапливаются в крови. А таблетки медленно снижают уровень сахара в крови.

Взбитый мед что это — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Проверка взбитого меда, крем-меда и меда-суфле на натуральность

В последнее время на отечественном рынке завоевывает все большую популярность такой вид продукции, как взбитый мед. Взбитый мед, в отличие от обычного меда, имеет более нежную мелкокристальную консистенцию, что делает его привлекательным даже для тех людей, кто никогда не любил обычный мед.

Несмотря на большое количество названий, принцип производства данного продукта по сути один. В основе технологии лежит процесс перемешивания натурального меда на низких оборотах и при невысоких температурах в течение достаточно длительного времени. При кажущейся простоте технология не является простой, и может сильно отличаться на разных производствах.

Особую популярность в последние годы приобрел взбитый мед с добавлением ягод или орехов. Такой мед в процессе взбивания приобретает вкус, цвет и аромат, присущие добавленному ингредиенту. Так, например, при перемешивании с измельченными ягодами брусники мед приобретает красноватый оттенок, приятную кислинку и аромат ягод брусники.

С ростом количества производителей взбитого меда стали появляться новые названия (крем-мед, мед-суфле, медовый мусс, медомикс) и новые, порой самые неожиданные, вкусовые сочетания.

В целях снижения себестоимости, а также для увеличения потребительских свойств получаемого продукта некоторые производители стали добавлять во взбитый мед такие пищевые добавки, как загустители, красители и ароматизаторы. При этом в составе по-прежнему указаны только натуральный мед, ягоды или орехи. Указанные пищевые добавки не являются запрещенными и широко применяются в кондитерском производстве, однако могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции. Хотя бы по этой причине их стоит указывать в составе продукта.

Такие недобросовестные производители рассчитывают на то, что рядовой потребитель не сможет сделать полноценную экспертизу взбитого меда. Однако существует достаточно простой способ проверки меда на наличие сторонних примесей, доступный каждому человеку в домашних условиях.

Мы провели следующий простой эксперимент:

1. Взяли банку взбитого меда Nectaria с ягодами брусники и банку взбитого меда с ягодами малины другого производителя.

2. Добавили в стакан с теплой водой по чайной ложке каждого из образцов, после чего тщательно перемешали. Уже на этом этапе на образце слева стали заметны мутно-белые включения непонятного происхождения.

3. На ракурсе сверху видно, что на поверхности обеих стаканов появилась белая пена. Однако очевидно, что данная пена имеет разную природу.

4. По прошествии часа пена из стакана с Nectaria исчезла, так как имела воздушную природу и была образована в процессе взбивания. Пена во втором стакане осталась.

5. Уже через один день содержимое стакана с Nectaria «отстоялось» и стало достаточно прозрачным: легкие частицы ягод брусники остались на поверхности, более тяжелые опустились на дно стакана. При этом во втором образце появились неприятные сгустки неясной природы, а пена так и осталась на поверхности.

6. Вот так выглядит содержимое стаканов вблизи спустя 24 часа.

7. При обращении за консультацией к пищевому технологу были получены следующие комментарии:

Проявившиеся сгустки, распределенные по стакану, а также плотная белая пена сверху говорят о том, что в стакане слева присутствует пищевая добавка – загуститель. Такие обычно используются при выпечке кондитерских изделий;
В стакане слева присутствует краситель, так как столь малое содержание ягод не может давать даже такого оттенка;
Характерный, ярко выраженный запах образца слева говорит о наличии ароматизаторов;
Вода в стакане справа имеет красноватый оттенок из-за ягод брусники, присутствует значительное количество измельченных ягод. Прочие инородные включения отсутствуют. Присутствует легкий аромат брусники.

Мы очень надеемся, что данный простой эксперимент поможет вам отличить натуральный продукт от фальсификата!

Характеристика крем-мёда

Во время взбивания большие кристаллические структуры измельчаются. Образуется много очагов кристаллизации. В результате консистенция становится мягкой. Этому способствуют также пузырьки воздуха, которые попадают в густую жидкость. Кремирование переработанного нектара не может произойти, само собой. Этого можно добиться только искусственным путем.

Преимущества крем-меда

Кремообразный мед имеет ряд преимуществ:

Он не кристаллизируется полностью и долго сохраняет мягкую консистенцию.
При мелкой осадке лучше проявляется вкус, а пузырьки воздуха помогают сохранить характерный аромат.
В кремовом состоянии мед не твердеет.
Не расслаивается при длительном хранении.
Легко смешивается с любыми ингредиентами (мукой, маслом, взбитыми сливками, фруктами, орехами), потому из него можно делать кремы, добавлять к выпечке.

Производство крем-мёда

Классическая технология производства состоит из следующих этапов:

90% меда пастеризуют, чтобы избавиться от дрожжевых грибков и предупредить брожение.
10% взбивают до кремообразной консистенции.
Смешивают обе части.
Выдерживают при температуре 14⁰С 10 дней.

Кремование не предусматривает пастеризации. Описание процесса:

Выдерживают мед 10 дней при 14⁰С
Переносят продукт в теплое помещение с температурой около 28⁰С, чтобы он стал более мягким.
Медленно перемешивают, пока мёд не станет белым, похожим на крем.

Производство в домашних условиях

Выбор меда

Технология приготовления

Сделать крем мед в домашних условиях самостоятельно нетрудно. Вот довольно простой и легкий рецепт:

Берут жидкий и кристаллизованный мед в соотношении 9:1.
Соединяют 2 вида и ставят в холод.
Когда масса остынет до 14⁰С заносят в теплое помещение и начинают взбивать.
Миксер сначала ставят на медленные обороты, а затем на быстрее.
Процесс взбивания завершают через 10-15 минут (масса должна стать белой, стекать с рук и не сильно липнуть, по консистенции напоминать сгущенку).
Ставят в холод на 10 дней.

Такое лакомство нельзя готовить в большом объеме, так как оно быстро начинает расслаиваться.

Как сделать взбитый мед на пасеке

Возьмите 250 мл твердого и 2 л жидкого переработанного нектара
Поставьте в холод (температура должна быть около 10⁰С)
Когда масса остынет, перемешайте ее.
Повторяйте манипуляцию на протяжении дня каждые 1,5-2 часа.
Когда масса станет похожей на крем, смешайте ее с жидким медом, объемом 2 л.
Готовую затравку добавьте к бидону с 40 л обычного продукта. Предварительно его нужно охладить, пока не помутнеет, и хорошо перемешать.
Поставьте бидон в холодное место и перемешивайте каждые 2 дня (манипуляцию следует повторить трижды).
Подождите пару дней, пока полностью выйдут пузырьки воздуха.
После этого сладость разливают по банках и ставят кристаллизироваться при 14⁰С.
Полной кондиции сладость достигает через 10-15 суток.

Крем-мед с добавками

Хорошо получается мед с корицей. Приправить ею нужно конечный продукт, который кристаллизовался на холоде.

Польза и вред от меда

Противопоказания

Заключение

Крем мед — отличная разновидность десерта, отличающаяся не только своим необычным вкусом и консистенцией, но и полезными качествами. Этот вид продукта представляет собой обычный мед, обработанный специальным методом. Для получения десерта достаточно взбить пчелиный продукт и настоять его. Кремовый мед обладает нежной консистенцией, он не липнет к рукам и хранится достаточно долго.

Описание

Взбитый мед получают путем взбивания свежей продукции. В результате затормаживается процесс кристаллизации. Мед взбитый обладает нежной кремовой структурой.

не нужно растапливать;
отличается нежным и легким вкусом;
хранение может длиться не менее года.

В процессе взбивания нектар контактирует с кислородом, вследствие чего теряет ряд полезных свойств. В некоторых случаях его рекомендуют смешивать с маточным молочком. В лечебных целях лучше применять продукт в натуральном виде, поскольку только в этом случае он сохраняет в себе все ценные микроэлементы и витамины.

Польза

Кремовое суфле невероятно полезное. Употребление взбитого меда положительно влияет на состояние иммунной системы, сердца, желудочно-кишечного тракта. С его помощью лечат болезни дыхательных путей, нервной системы. Преимуществом этого сорта является тот факт, что у него длительный срок хранения. Его можно держать в домашних условиях на протяжении года, при этом полезные свойства продукта не теряются.

В состав этой пчелиной продукции входит более трех сотен активных компонентов. Она содержит жирные кислоты, аминокислоты, микро-, макроэлементы. Крем производит следующий эффект:

питательный;
антисептический;
целебный;
омолаживающий;
заживляющий.

Если у человека нет аллергии на пчеловодческий продукт, кремовый мед не вредит организму при условии, что употребляется натуральный продукт, произведенный с учетом правильной технологии приготовления. Вредным может оказаться взбитый продукт, который подвергался термической обработке. Кремовое суфле не следует включать в рацион при соблюдении диеты. Продукт очень калорийный и может привести к появлению лишнего веса. Такой мед также не следует употреблять людям, страдающим диабетом.

Технология изготовления

Технология приготовления взбитого медового продукта не сложная. До начала кристаллизации меда его перемешивают до сметанообразного состояния. Во время взбивания меда его кристаллы измельчаются, продукт перестает быть вязким. Десерт увеличивается в объеме за счет попадания в него кислорода. Вкусовые качества становятся более насыщенными и мягкими. Консистенция становится кремовой. Перемешивание лакомства производят с соблюдением времени и температуры, указанных в рецепте.

Как приготовить дома

Для приготовления крема из меда в домашних условиях потребуются миксер, миска, насадки с широкими спиральками. Берут жидкий и твердый сорта пчеловодческой продукции в соотношении 1:1. На медленной скорости смесь взбивают миксером. Длительность взбивания — около 20 минут. Не следует перемешивать мед крем слишком быстро, иначе не получится однородная консистенция. Полученный продукт убирают в прохладное место на неделю. После того, как будет сделан взбитый мед в домашних условиях, в него можно добавить различные ингредиенты. Это могут быть фрукты, ягоды, орехи и другие компоненты.

С маточным молочком

Для приготовления этого десерта используют мед, оставшийся с прошлого года. Концентрация маточного молочка составляет 3-6 % смеси. После смешания продуктов массу выкладывают в емкость с крышкой, убирают на 10 дней и хранят при прохладной температуре.

С кедровыми орешками

Этот десерт готовится с использованием липового или таежного сортов меда. Можно сделать суфле на основе кедровой разновидности пчелиной продукции. Орехи перед добавлением измельчаются. Десерт получается ароматным и вкусным. Отмечается большое количество полезных качеств продукта. Его применяют при лечении простуд и других болезней. Также с его помощью заживляют повреждения на коже.

С ягодами

Медовая масса готовится с использованием таких ягод, как земляника, малина, черника и другие. Их добавляют свежими или сушенными. Ягоды перетирают, взбивают миксером с добавлением кремового медового суфле. Готовый десерт укрепляет иммунитет, придает организму сил и бодрости.

С имбирем

Рецепт приготовления этого десерта аналогичен способу производства крема с добавлением ягод. Перед использованием имбирь измельчают до состояния порошка. Для придания необычных вкусовых качеств в продукт вливают небольшое количество лимонного сока. Срок настаивания — около 5 дней. Кремовое суфле получается насыщенным витаминами и микроэлементами. Употребление продукта способствует улучшению настроения, укреплению иммунитета.

С малиной

На баночку меда объемом 200-300 мл добавляют 1,5 стакана ягоды. Мед перекладывают в чашку и медленно взбивают с помощью миксера. Затем добавляют малину и продолжают перемешивать. Десерт загустевает на протяжении 5 дней, после чего можно его употреблять.

Блог о специях и приправах со вкусными рецептами на каждый день

Взбитый с ягодами мед, который также называют мед-суфле, медовый мусс и крем-мед, это альтернатива обычному жидкому меду, который не все любят из-за вязкой консистенции и несколько приторного вкуса. Если вы любитель сладкого, то замените привычный сахар и конфеты этой полезной эко-сладостью.

В новом продукте торговой марки Nectaria гармонично сочетаются натуральные мед (липовый, хлопковый или подсолнечниковый) и ягоды, орехи. Взбитый мед не содержит консервантов, загустителей и других добавок, а сырье для его производства выработано в экологически чистых местах России.

Мы еще думаем, что интересного предложить нашим покупателям!

Как производят мед-суфле?

Для начала густой мед растапливается при температуре не выше 35 градусов, чтобы сохранить все полезные свойства продукта, а дальше тщательно перемешивается на специальном оборудовании в течение нескольких суток – так мед приобретает кремовую текстуру и не кристаллизуется длительное время. После в мед добавляются наполнители (орехи или дробленые сушеные ягоды), за счет чего масса приобретает сочный, аппетитный цвет, яркий вкус, а польза повышается в разы!

Мы еще думаем, что интересного предложить нашим покупателям!

Как кушать взбитый мед?

Экологически чистый крем – мед отлично сочетается с кашей, мороженым, выпечкой, а сироп, полученный из разбавленного питьевой водой меда, эффективен при лечении простудных заболеваний и повышении иммунитета. Также взбитый мед не повышает уровень сахара (а нормализует его) и снижает холестерин. Все вкусы взбитого меда — в этом разделе.

Чем полезен взбитый мед?

Мед с древних времен известен своей пользой, а в сочетании с натуральными ягодами и орехами польза этого эко-продукта увеличивается в разы. Итак, какими свойствами обладает мед-суфле:

· Лечит воспалительные заболеваний внутренних органов

· Повышает устойчивость к инфекциям и укрепляет иммунитет

· Насыщает клетки печени гликогеном, который в дальнейшем выступает как энергетический материал для всех органов

· Уменьшает вязкость крови, расширяет коронарные сосуды, понижает давление

· Повышает эластичность кожи, питает ткани, усиливает регенерацию клеток

· Показан к потреблению при гастритах, пониженной кислотности, дисфункциях желудка

· Улучшает работу нервной системы, придает бодрость, улучшает память и сон.

Взбитый мёд

В прошлом веке дотошные канадские пчеловоды изобрели технологию приготовления мёда под названием «взбитый мёд». Это лакомство не теряет полезных свойств и аромата, хотя и имеет необычный цвет.

Взбитый мёд готовят 10 дней, держат его в прохладном помещении при постоянной температуре +14 градусов. Каждый день его медленно помешивают и дают постоять ночь. Затем процедура повторяется. Мёд не растапливают и не подвергают перепаду температур. Если придерживаться правильной технологии приготовления, можно получить натуральный нежный продукт, который может храниться год и не будет затвердевать.

Взбитый мёд

Зачем взбивать мёд? Чтобы не мучить себя и хлеб засахаренными сгустками и не вытирать с пола жидкий мёд, который просочился сквозь хлеб. Да и на вкус такой мёд более нежный и с кремовой консистенцией.

Взбитый мёд обладает молочным оттенком, почти белым, хотя никакого молока в нём нет. Кремовый мёд популярен во всём мире, часто можно заметить в специализированных магазинах таинственные баночки с взбитым мёдом. Есть много разновидностей этого десерта с фруктовыми добавками. Но будь осторожен: недобросовестные производители маскируют добавками некачественный мёд.

Как определить подделку

Настоящий взбитый мёд будет напоминать сгущенное молоко по цвету, но никогда не будет идеально белым.
Взбитый мёд пахнет как обычный. Если медового запаха не слышно, а его перебивают другие ароматизаторы, мёд ненатуральный.
Качественный взбитый мёд однородный и не расслаивается.

В магазинах взбитый мёд стоит дороже обычного, но проверить качество не всегда удается. Чтобы не сомневаться в натуральности продукта, лучше приготовить его в домашних условиях.

Домашнее приготовление сильно отличается от фабричного, так как хочется получить вкусную нежную массу незамедлительно, то и храниться такой мёд будет в два раза меньше. Вкус от покупного отличаться не будет, так что можно смело готовить небольшими порциями взбитый мёд дома.

Ингредиенты

180 г жидкого мёда
20 г кристаллизованного мёда

Приготовление

Смешай жидкий и кристаллизованный мёд.
Блендером на средней скорости начни взбивать мёд. Буквально через несколько минут кристаллы начнут разбиваться на мелкие частички и консистенция мёда изменится. Взбивать мёд необходимо 3 часа и больше. Так он превратится в нежную массу, которую легко будет намазывать на хлеб.
© Depositphotos
Поставь взбитый мёд в холодильник. Уже через час можно заметить, что мёд загустел, но всё еще легко намазывается на хлеб. В дальнейшем следует хранить взбитый мёд в холодильнике.
© Depositphotos

Вот как сделать взбитый мёд в домашних условиях. Он прекрасно сочетается с оладьями и налистниками. Можно приготовить яблочный пирог с мёдом или использовать взбитый мёд в качестве заливки для кексов и пирогов. Мёд положительно влияет на организм, особенно если выпивать стакан воды с ложкой мёда натощак каждое утро.

Нокдаун гена в деструкторе клеща медоносной пчелы Varroa с помощью неинвазивного подхода: исследования S-трансферазы глутатиона | Паразиты и векторы

Сбор и разведение клещей

Varroa destructor клещей были собраны из закрытых клеток расплода Apis mellifera из ульев в Йорке, Англия, которые целенаправленно не обрабатывались для борьбы с варроа. Перед уборкой клещей пчелиные рамки содержались в Абердине при температуре 27 ° C и относительной влажности 40% при температуре 15 ° C.5 ч: 8,5 ч, режим свет: темнота. Клещей удаляли либо из недавно появившихся взрослых пчел, либо из куколок после вскрытия ячеек расплода и извлечения куколок. Клещей собирали, делили пополам и помещали в буфер для экстракции РНК ZR (Zymo Research, Orange, Калифорния, США) и хранили при -80 ° C до первоначального выделения общей РНК.

ОТ-ПЦР GST из

V. destructor

Шесть взрослых клещей (фаратный и мобильный) и 2 клеща дейтонимфы гомогенизировали в 600 мкл экстракционного буфера и общей РНК, приготовленной с использованием набора mini RNA Isolation II (Zymo Research), а также согласно инструкциям производителя.Элюированную РНК совместно осаждали с гликогеном в 95% этаноле и ресуспендировали в 10 мкл воды, обработанной DEPC. После выделения 2 мкг общей РНК обрабатывали ДНКазой 2 мкл (2U) RQ1-ДНКазы (Promega, Саутгемптон, Великобритания) и 2 мкл буфера RQ1 и инкубировали при 37 ° C в течение 30 мин. Общую РНК, обработанную ДНКазой (2 мкг), инкубировали при 70 ° C с 0,5 мкг олиго d (T) 15 (Promega) в общем объеме 10 мкл в течение 5 мин. Материал мгновенно охлаждали на льду в течение 5 минут перед добавлением 5 мкл 5 × RT буфера, 1 мкл dNTP (25 мМ каждый), 0.5 мкл Bioscript-обратной транскриптазы и воды DEPC до 25 мкл. Реакцию инкубировали при 42 ° C в течение 60 минут перед остановкой путем нагревания до 70 ° C в течение 5 минут.

База данных V. destructor из текущего проекта пиросеквенирования (д-р Джей Эванс, личная переписка) была добыта для предполагаемых последовательностей V. destructor GST с помощью анализа BLASTx с использованием последовательностей GST из оленьего клеща, Ixodes scapularis . Из 14 предполагаемых идентифицированных частичных последовательностей V. destructor GST мы выбрали три для дальнейшей оценки: два GST класса mu ( Vd GST-mu1 и Vd GST-mu2) и один класс каппа ( Vd GST- кап).Эти транскрипты Varroa выделяли с помощью ОТ-ПЦР с использованием праймеров на основе этих последовательностей. Реакции ПЦР состояли из 1 мкл матрицы кДНК, 5 мкл 10 × реакционного буфера, 2 мкл 50 мМ MgCl ₂, 1 мкл dNTP (25 мМ каждый), 1 мкл каждого праймера (10 мМ каждый), 0,5 мкл (1,25 ед.) Taq (Bioline, Лондон, Великобритания) и воду, обработанную DEPC, чтобы получить общий объем 50 мкл. Используемые пары праймеров: Vd GST-mu-F1 (CAAGTTAAATCTTGCGTTTCC) и Vd GST-mu1-R1 (CTGTCCGTCTTCATGTATGC), Vd GST-mu2-F1 (ACGATTTATGCCGT) ), Vd, GST-Kap-F1 (TACTGGTGGTCGTTTCAGG) и Vd GST-Kap-R1 (CTTCATAGGCCAAGAGATGC), генерируя продукты 494, 396 и 343 п.н. соответственно.Условия цикла ПЦР были следующими: 1 цикл продолжительностью 5 минут при 94 ° C, затем 35 циклов продолжительностью 1 минута при 94 ° C, 1 минута при 53 ° C и 45 секунд при 72 ° C с последующим окончательным временем продления 15 минут. мин при 72 ° C. Продукты визуализировали на агарозном геле, вырезали специфические полосы и клонировали в вектор pCR4-TOPO TA (Invitrogen). Очищенные плазмиды отправляли для секвенирования в Eurofins MWG (Ebersberg, Германия) из фланкирующих областей промоторов Т7 и Т3 для подтверждения данных исходной последовательности.

Bioinformatics

Класс GST различных последовательностей Варроа был определен путем поиска в базе данных и филогенетического анализа.Для Vd GST-mu1 белковые последовательности из различных acari были извлечены как из неизбыточных баз данных, так и из баз данных EST в GenBank с помощью tBLASTx. Кроме того, были также получены наиболее похожие последовательности GST у четырех модельных видов насекомых, для которых доступны полные геномы. Последовательности белков выравнивали в CLUSTALW2 [23]. Эти последовательности использовались для оценки филогении с помощью методов объединения соседей, минимальной эволюции и максимальной экономии с использованием MEGA версии 4.1 [24]. Филогенетические деревья были построены с 10 000 копий начальной загрузки.

Экспрессия транскриптов GST в тканях клещей

V. destructor

V. destructor были удалены из клеток расплода, как описано выше, и препарированы в ледяном буфере для рассечения (20 мМ TRIS, 5 мМ EDTA, 0,9% NaCl, pH 7,4). Мальпигиевы канальцы, кишечник и синганглии были вырезаны у 20, 25 и 98 клещей соответственно, промыты в свежем ледяном буфере для рассечения и сохранены в 50 мкл РНК спустя (Sigma, Poole, UK) при -80 ° C. Перед экстракцией РНК в пробирки с образцами добавляли дополнительные 450 мкл буфера для препарирования и центрифугировали при 10 000 g в течение 15 мин при 4 ° C.Супернатант удаляли и ткань промывали свежим буфером для рассечения перед заключительным вращением при 10 000 г в течение 15 мин при 4 ° C. Супернатант удаляли и к каждому образцу ткани добавляли 600 мкл буфера для экстракции РНК ZR. Экстракция тотальной РНК, обработка ДНКазой и обратная транскрипция были такими, как описано выше. Транскрипты Vd GST-mu1, Vd GST-mu2 и Vd GST-kap в тканеспецифической кДНК анализировали с помощью ПЦР. Протокол ПЦР и условия циклов были выполнены с использованием праймеров Vd GST-mu1, Vd GST-mu2 и Vd GST-kap, как описано выше, в течение 30 циклов.Нагрузку геля нормализовали до V. destructor актина ( Vd ActinF, CATCACCATTGGTAACGAG и Vd ActinR, CGATCCAGACGGAATACTT), генерируя фрагмент приблизительно 195 п.н.

Получение дцРНК

Vd GST-mu1-дцРНК получали с использованием набора для транскрипции BLOCK-iT RNAi TOPO (Invitrogen) в соответствии с инструкциями производителя. LacZ-dsRNA получали и использовали в качестве отрицательного контроля. Вкратце, ПЦР проводили, как описано выше, с использованием взрослой самки В.кДНК destructor в сочетании с Vd GST-mu1-специфическими праймерами ( Vd GST-mu1 F1 / R1) или с контрольной LacZ-плазмидой и LacZ-специфическими праймерами (LacZ-F2, ACCAGAAGCGGTGTGACGTCGTCGTCG, CCGCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGTCGCGTCGTCGTC Продукты разделяли на агарозном геле, вырезали и очищали с использованием набора для экстракции геля Qiagen (Qiagen, Crawley, UK). Линкер TOPO-T7 лигировали с реакциями Vd, GST-mu1 и LacZ перед проведением вторичной ПЦР для получения смысловых и антисмысловых матриц.Полимеразу Т7-РНК использовали в реакциях транскрипции с матрицами-мишенями для создания смысловой и антисмысловой РНК. Наконец, цепи РНК были отожжены, и полученная дцРНК очищена и количественно определена на микроспектрофотометре (Nanodrop Technology Ltd). dsRNA осаждали этанолом и ресуспендировали в воде, обработанной DEPC, до рабочей концентрации 2,5 мкг / мкл и хранили при -80 ° C.

Протокол инъекции и замачивания дцРНК

Взрослые самки V. destructor были удалены из закрытых клеток расплода вместе с ассоциированными личинками пчел.Микроинъекции выполнялись с использованием вытянутых стеклянных капиллярных игл в сочетании с системой микроинжекторов Гарвардского университета. Клещей помещали на двустороннюю ленту вентральной стороной вверх и вводили 20 нл (2,5 мкг / мкл) Vd GST-mu1-dsRNA или LacZ-dsRNA в мягкие ткани проксимальнее анальной области и посткоксальной пластинки. или в области тазика IV, как показано на рисунке 7. Иглы оставляли в каждом клеще на 1-2 мин, чтобы уменьшить изгнание жидкости из раны, и медленно извлекали.Клещей оставляли на 1-2 мин, чтобы место инъекции «запечаталось», затем возвращали в чашки Петри, содержащие 1 личинку пчелы на 4 клеща. Мертвых или нездоровых клещей удаляли через 1 час, а смертность отслеживали в течение 72 часов с использованием LacZ-dsRNA, Vd, GSTmu1-dsRNA и неинъектированных клещей.

Для оценки неинвазивных методов доставки дцРНК клещей либо полностью погружали в дцРНК, либо подвергали воздействию капли дцРНК на их вентральном панцире. Для экспериментов по замачиванию взрослых клещей удаляли из закрытых клеток расплода и помещали в 500 мкл микроцентрифужные пробирки, содержащие 20 мкл Vd GST-mu1-dsRNA или LacZ-dsRNA (2.5 мкг / мкл) с добавлением ничего, 0,9% NaCl, 0,2% Triton-X100 или обоих. Клещей вымачивали при 4ºC в течение ночи, затем их удаляли, сушили и помещали в чашки Петри с личинками пчел при 27ºC, относительной влажности 95%. В качестве альтернативы образец клещей подвергали воздействию дцРНК, прикрепляя их к двусторонней ленте и помещая каплю 1 мкл Vd GST-mu1-dsRNA или LacZ-dsRNA (2,5 мкл / мкг), не дополненных никакими добавками, 0,9% NaCl, 0,2% Triton-X100 или оба на вентральном панцире. Смертность отслеживали в течение 48 часов до сбора и подтверждения нокдауна.

Проверка РНКи

Для проверки достоверности РНКи у взрослых, подвергшихся инъекции, замачиванию и воздействию капель, общая РНК была извлечена из отдельных клещей через 48 часов после обработки. Кроме того, устойчивость эффекта РНКи была измерена у инъецированных клещей путем сбора через 18, 24, 48 и 72 часа. Полную РНК экстрагировали из клещей с использованием набора II для выделения мини-РНК перед обработкой ДНКазой и обратной транскрипцией, как описано ранее. ПЦР проводили с использованием кДНК образца Vd GST-mu1-dsRNA или LacZ-dsRNA в сочетании с праймерами, специфичными для актина, или Vd GST-mu1 с использованием праймеров и условий цикла, как описано выше.Продукты визуализировали на агарозном геле, нормализованном по нагрузке актина. Для оценки стойкости и приблизительного% нокдауна использовалось программное обеспечение ImageJ для проведения полуколичественного денситометрического анализа изображений гелей.

Активность глутатион-S-трансферазы в клещах, подавляющих РНКи

Ферментативный анализ использовали для оценки эффекта подавления транскрипта Vd GST-mu1 на активность фермента GST у клещей, обработанных дцРНК. Активность GST измеряли с использованием монохлорбимана (MCB) в качестве субстрата, как ранее описано для чесоточных клещей [25] и растительных клещей [26], но здесь мы адаптировали его для кювет, а не для микропланшетов.MCB образует стабильный флуоресцентный конъюгат с восстановленным глутатионом при катализе GST. Клещей, которым инъецировали LacZ-dsRNA или Vd GST-mu1-dsRNA, собирали 48 ч после обработки и замораживали при -80 ° C. Клещей сгруппировали в пары и гомогенизировали путем измельчения 2 × 30 с одной вольфрамовой бусиной 3 мм в 175 мкл ледяного 0,05 М трис-буфера pH 7,5 в механическом разрушателе тканей (TissueLyser, Qiagen). После измельчения образцы подвергали дальнейшему разрушению в водяной бане для обработки ультразвуком в течение 3 × 20 с с охлаждением между взрывами, затем центрифугировали при 10 000 g в течение 5 минут при 4ºC.Супернатант сохраняли, подвергали трем циклам замораживания-оттаивания и обрабатывали ультразвуком еще 2 × 20 с. Затем образцы центрифугировали при 10 000 g в течение 5 минут при 4ºC и 150 мкл супернатанта от каждого образца, использованного в анализе GST. Восстановленный глутатион растворяли в 0,05 М Трис pH 7,5 и MCB растворяли в метаноле и добавляли в каждую реакцию до конечной концентрации 3 мМ и 0,3 мМ, соответственно, в общем реакционном объеме 200 мкл. Гомогенат клещей и субстрат инкубировали при 37ºC в течение 10 мин с измерением флуоресценции аддукта GSH-биман каждые 2 с с использованием флуориметра F4500 (Hitachi) с длиной волны излучения 465 нм и длиной волны возбуждения 390 нм.Все представленные результаты были скорректированы с учетом неферментативной флуоресценции, полученной для образцов, заменяющих 150 мкл 0,05 М трис на материал клещей.

МЕДВЕДЬ АТАКА! | Пчеловодство

Самое грустное место, которое можно увидеть в забвении.

Джим Групп

Ранним утром в конце октября Черный медведь напал на один из моих ульев здесь, в Хайленд-Миллс, штат Нью-Йорк. Проснулся в то утро, взял чашку кофе и, как обычно, выглянул в окно кухни, чтобы посмотреть, как там пчелы.Смотрел, смотрел и снова смотрел, а затем в моем туманном мозгу зарегистрировалось, что один из ульев упал и выглядел раздробленным.

Мои ульи возвышаются примерно на 10 футов в старом фундаменте; Я подумал о защите от медведей и других хищников — ну, запах меда «Золотарник» — довольно мощная сила в сочетании с голодом приближающейся зимы. Так что для медведя, поднявшегося на 10 футов вверх по старой фундаментной стене, чтобы насладиться медом и пчелиным расплодом, было именно то, что велел «Зов спячки».

Ошеломленный, я попытался придумать «план действий» по спасению пчел и восстановлению улья. Во-первых, я вспомнил историю члена клуба BOS (Пчеловоды Шаванганка): «Увидел мой улей, выбежал, чтобы собрать его, и меня ужалили более 60 раз». Итак, моими первыми действиями были схватить куртку и капюшон, затем курильщика, инструменты для пчел и планшет (чтобы записать беспорядок). Поднялся по лестнице к ульям при температуре более 40 градусов и был «снесен» разрушениями.

Везде были пчелы (живые и мертвые), части ульев (разбитые и сбитые), рамы (разорванные и съеденные), мед и сахарная вода. Честно говоря, вид разрушения этого улья в первый год, улей, который я лелеял «с любовью» с ранней весны до поздней осени, почти вызвал у меня слезы. На самом деле, это был настоящий удар по животу — меня вырвало из головы.

Это длилось недолго, потому что следующее, что я обнаружил, было много очень несчастных пчел. Даже с моим пчелиным снаряжением они атаковали и, казалось, проникали повсюду, чтобы ужалить.Так что я зажег курильщик и выкурил «черт возьми». Это успокоило их, а затем принялось за работу по устранению беспорядка.

Медведь полностью снес улей и при этом разбил дно улья. Нижняя камера выводка практически пуста — осталась только одна оторванная рамка, свисающая с края фундамента. Во второй камере для расплода были все рамы, на боку болтались пчелы. Средний супер, который когда-то был наполнен медом (оставил его в улье для пчел на зиму, так как этот улей процветал — итальянские пчелы), был перевернут с парой рамок и несколькими оглушенными пчелами внутри.

Выправил коробку с расплодом, полную пчел, повсюду копошатся пчелы, затем установил средний супер сверху, а затем верх улья, а также добавил немного дыма, чтобы они успокоились, что и произошло. Зачерпнул столько пчел, сколько смог (было холодно, поэтому я не хотел, чтобы они вышли на открытое место), затем поместил этих пчел в средний супер. Буквально побежал в гараж, сделал новый улей днищем, поднял его на фундамент и прикрепил к стойке для улья. Наконец, поместите реконструированный улей обратно на дно нового улья и глубоко вздохните.Все это заняло около четырех часов; было холодно и не очень весело!

Теперь я начал искать недостающие кадры из нижнего ящика с расплодом. Нашли все, кроме одного, разбросанными в лесу — все восковое основание, соты, выводок и мед исчезли — пустые рамы с свисающими на них проводами. Также среди листьев и палочек было разбросано множество «домашних пчел», цепляющихся вместе, совершенно «потерявшихся»! Я буквально хватал столько, сколько мог, иногда по одному рукой, и возвращал их в улей.Проблема была каждый раз, когда я приходил в улей; пчелы перешли в режим атаки — так что гораздо веселее пытаться вернуть пчел на свои места. Кроме того, искал и искал, что царица так и не увидела и не нашла ее.

Той ночью я установил два мощных светильника и залил ульи и фундамент ярким светом, чтобы отпугнуть любого возвращающегося медведя. Затем утром я установил мощный солнечный электрический забор поверх фундамента. Я очень надеялся, что медведь вернется и получит сюрприз на всю жизнь.К сожалению, этого не произошло! Однако следующие два дня я потратил на то, чтобы собирать пчел и возвращать их в улей. Излишне говорить, что сбор «пропавших пчел» был, пожалуй, самым «душераздирающим» опытом этого нападения медведя.

Новый урок пчеловода из этого уничтожения улья довольно прост. Если вы живете в районе, где обитают медведи, не рискуйте и не надейтесь, что они не нападут на ваши ульи — рано или поздно они нападут. «Зов дикой природы» с медведями и медом очень силен. Когда они голодны и чувствуют запах улья, они получат его, если он не защищен.Так что берегите свои ульи! Электрический забор — наверное, лучший способ. Это может стоить денег, но, в конце концов, это не сравнить с разрушением улья, над созданием и выращиванием которого вы работали так долго и упорно. Если есть такая вещь, как «тоска по пчелам», я почувствовал это в тот день, когда пытался собрать свой улей и пчел вместе после того, как медведь съел свою долю!

Пока этот улей пережил Зиму. Я добавил все вытянутые гребешки, которые у меня были, к суперу и скормил им столько сахарной воды 2: 1, сколько смог.Когда я подготовил улей к зиме, я добавил кучу сахарной помадки, чтобы помочь им пережить зиму. В последний теплый день пчелы гуляли, наслаждаясь солнцем и днем.

До сих пор не знаю, есть ли королева, но подожду до весны, чтобы узнать. Это своего рода эксперимент, если они сделают это без королевы, возможно, эту колонию спасет ядерный заряд или новая королева. Сейчас моя цель — провести их через Зиму (надеюсь, с королевой), а затем заняться тем, что будет следующей весной! Все, что я могу сказать, это: «Спасибо, Мать-природа, за то, что дала мне хороший и тяжелый урок пчеловодства« Новоядная пчела »под названием — Защита медвежьего улья»! Просто сделай это для своих пчел!

Джим Групп — новый пчеловод из северной части штата Нью-Йорк.

Улей — Zelda Wiki

Было предложено сделать часть этой страницы, касающуюся Honeycomb , отдельной страницей. Если целевая страница уже существует, это содержимое следует объединить с ней там, где это необходимо. Обсудите это на странице обсуждения статьи.

Ульи , ^{( MM3D )} ^[2] также известен как Соты , ^{( LA )} ^[1] ^{[ имя ссылки необходимо ]} являются повторяющимися элементами в The Legend of Zelda серии .^{[примечание 1]} Ульи остаются безымянными в Ocarina of Time , Majora’s Mask , Twilight Princess , Phantom Hourglass и Skyward Sword .

Расположение и использование

Пробуждение Линка

Соты — шестой предмет в торговом задании игры. ^[4] Его можно получить после того, как отдадите Тарину Палка, ^[1], которого можно найти возле улья в Прериях Укуку после того, как Линк заберет Колокол морской лилии из пещеры Ключ.Тарин использует Палка, чтобы сбить улей для получения меда, но разъяренные Пчелы прогоняют его, оставляя после себя Соты, которые вместо этого берет Линк.

Соты затем продаются Медведю-повару в Деревне Животных, которому он нужен для блюда, которое она готовит, ^[5] и дает Линк свой Ананас взамен. ^[1] Медведь-повар также дает полезную информацию после получения Сота, говоря Линку, что песня Марин может разбудить спящего Моржа у входа в пустыню Ярна.^[6] Этот совет необходим для прогресса в игре, так как Марин будет сопровождать Линка в Деревню Животных только после обмена Сота.

Окарина времени

Ульи можно найти в Секретных гротах и во владениях Зоры в Тронном зале короля Зоры. При попадании в Крюк, Волшебный лук или Бумеранг из них выпадает случайное количество рупий. Тем не менее, улей не сломается, если по нему ударить Fairy Slingshot.В отличие от многих других игр серии The Legend of Zelda , Beehives не выпускает пчел, чтобы атаковать Link при выстреле.

Маска Майора

Сумеречная принцесса

Ульев с хилианскими шершнями можно найти в деревне Ордон, на кладбище деревни Какарико и в рыбацкой норе. Сначала Линк встречает улей в деревне Ордон на дереве над домом Фаду. Линк может сбить Улей, столкнувшись с ним, используя Рогатку или Лук Героя, или призвав Ястреба.Если Линк выпустит ястреба, чтобы сбить Улей, шершни разойдутся. Из остатков улья Линк может собрать десять личинок пчел в пустую бутылку. Линк может съесть личинок пчел, чтобы восстановить четверть Сердца за личинку, или он может использовать их в качестве приманки для рыбалки.

Призрачные песочные часы

Небесный меч

Ульи наиболее распространены в лесах Фарон, и по ним можно ударить рогаткой, чтобы она упала и сломалась, образуя личинку шершня.Некоторые ульи могут располагаться над зазором, и их нельзя разбить для приема личинок шершня. В этих случаях Линк может использовать улучшенного Жука, чтобы поднять улей и бросить его на твердую землю, чтобы получить свою награду. Если выстрелить в улей, он выпустит рой шершней Деку, которые атакуют Линка. Они также нападут на него, если он приблизится к улью. Этого можно избежать, используя сеть для сбора шершней.

Другие появления

Каденция Хайрула

Галерея

Link, получающий соты от Link’s Awakening DX
Текстовый значок улья из Link’s Awakening для Nintendo Switch
Улей на дереве from Призрачные песочные часы
Улей из Cadence of Hyrule

Номенклатура

См. Также

Банкноты

Список литературы

Удаление колоний медоносных пчел из строений | Колледж сельского хозяйства, лесоводства и наук о жизни

Медоносная пчела Apis mellifera (L.), наше самое полезное насекомое. Мы должны сделать все возможное, чтобы защитить пчелиные семьи, которые являются опылителями многих наших домашних и коммерческих фруктов и овощей. Ежегодный вклад медоносных пчел в производство продуктов питания в Соединенных Штатах оценивается в 10 миллиардов долларов. Медоносные пчелы важны как основные опылители миндаля, яблок, ежевики, черники, дыни, клюквы, огурцов, кормовых культур, киви, кабачков и арбузов. Годовые денежные поступления от коммерчески выращиваемых в Южной Каролине яблок, дынь, огурцов и арбузов оцениваются в 25 миллионов долларов.

В Южной Каролине около 2500 пчеловодов разводят пчел для удовольствия и выгоды. Они управляют примерно 30 тысячами пчелиных семей, которые производят 1,2 миллиона фунтов излишка меда ежегодно в дополнение к услугам опыления, которые многие люди считают само собой разумеющимся.

Как хорошие граждане, мы должны сделать все возможное, чтобы спасти семьи медоносных пчел, которые становятся проблемой в несущих стенах, но есть много случаев, когда это невозможно. Если не удается найти местного пчеловода, который мог бы забрать пчел, владелец собственности имеет полное право обращаться с медоносными пчелами как с вредителями, особенно когда это угрожает здоровью человека.Прежде чем пытаться удалить колонии медоносных пчел из строений, необходимы некоторые базовые знания о медоносных пчелах и их деятельности:

Медоносные пчелы защищаются в случае угрозы. Не тревожьте пчелиную семью, если вы не полностью защищены. Если вы столкнетесь с пчелами, которые летают и кажутся неконтролируемыми, просто медленно уходите, не прихлопывая пчел. Прикосновение пчел только больше их раздражает. Если на вас нападают защитные пчелы, накройте голову рубашкой и быстро бегите через густую растительность или ищите убежище в автомобиле или здании.
У сторожевых или рабочих медоносных пчел остается зазубренное жало жертвы. В процессе укуса медоносная пчела отрывает часть своего живота жалом, и пчела вскоре умирает. Жало следует немедленно удалить с жертвы, чтобы уменьшить количество яда, попадающего в место укуса. Лучшее средство от укуса — положить насыпь поваренной соли на место попадания укуса и смочить водой. Под действием осмотического давления большая часть яда будет выведена из тканей тела, если лечение будет применено в течение 3-4 минут после укуса.При работе на улице рекомендуется иметь при себе небольшое количество соли, например, пакеты, которые можно найти в ресторанах быстрого питания.
Сезон роения медоносных пчел в Южной Каролине обычно приходится на май и июнь, хотя бывают и исключения. Это время года, когда стаи могут проникнуть в стены строений и стать проблемой для вредителей. Рой войдет в пустоту или полость размером около 10 галлонов (40 литров). Обычно медоносные пчелы предпочитают вход в полость, который обращен на юго-восток и составляет около 1.5 дюймов (38 мм) в диаметре.
Популяция взрослой пчелиной семьи может составлять от 20 000 до 100 000 пчел в зависимости от сезона. Пик численности колонии будет приходиться на период с конца весны до лета, а зимой — на низком уровне.
Европейская колония медоносных пчел обычно роится один раз в год, тогда как африканизированная колония роится несколько раз в год. Стаи происходят весной во время сильных потоков нектара, когда популяция колонии перерастает жилые помещения. Старая матка и около половины пчел выйдут из родительской колонии, чтобы найти новый дом.Родительская колония подготовилась к замене старой королевы до появления роя. Когда рой появляется, пчелы собираются на ближайшей ветке дерева или другом объекте и остаются там от часа до 24 часов. Пчелы-разведчики отправляются на поиски нового дома для роя, в то время как матка и оставшиеся пчелы ждут их возвращения. Рой массово полетит к новому дому, описанному самой убедительной пчелой-разведчиком. Новый дом может состоять из дупла в дереве, пустующего улья, заброшенного водонагревателя, полости в стене строения или любой другой пустоты, отвечающей требованиям пчел-разведчиков.

Идентификация

Если владелец собственности подозревает, что колония медоносных пчел проникла в стену сооружения, он / она должен попытаться подтвердить, что насекомые действительно являются медоносными пчелами. Другими возможными насекомыми, которые могут вторгнуться в стены строений, являются пчелы-плотники, желтые куртки или европейские шершни. Медоносные пчелы различаются по цвету от желтого до черного, имеют черные или коричневые полосы на брюшке и намного меньше пчелы-плотника. Медоносные пчелы имеют длину около 2/3 дюйма, а тело покрыто щетинками или волосами.Медоносные пчелы, добывающие корм, будут иметь корзины для пыльцы на каждой задней лапе, которые часто будут заполнены клубком желтой или темно-зеленой пыльцы. Медоносная пчела — единственное жалящее насекомое, которое обычно может перезимовать колонией внутри стены строения в Южной Каролине.

Пчелу-плотника можно отличить по ярко-желтым, оранжевым или белым волоскам на груди и черному блестящему брюшку со спины. Пчелы-плотники — это крепкие пчелы с тяжелым телом, длина которых составляет от 3/4 до 1 дюйма.Эти насекомые проделывали отверстия шириной в полдюйма, которые выглядели идеально круглыми на внешних деревянных поверхностях.

Желтые куртки лишены густой шерсти на теле, которая есть у плотников и медоносных пчел. У кормящихся желтых курток корзинок для пыльцы на задних лапах нет. Желтая куртка имеет длину около 0,5 дюйма, а на животе чередуются желтые и черные полосы. Европейские шершни намного больше (1,5 дюйма в длину), чем медоносные пчелы, и иногда создают колонии внутри структурных стен.

ПРИМЕЧАНИЕ: Владелец недвижимости должен сначала решить, следует ли искать профессионала для выполнения этой работы. Некоторые пчеловоды имеют большой опыт удаления медоносных пчел и удаляют пчел за определенную плату, но иногда потребуется плотник, чтобы помочь в восстановлении стены. Если вы не знаете местного пчеловода, вам следует позвонить в офис расширения кооперативов Университета Клемсона, в котором может быть список местных пчеловодов. Кроме того, в некоторых компаниях по борьбе с вредителями есть сотрудники, обученные удалению пчел.

Удаление от стены

Семейство медоносных пчел следует по возможности спасти живыми, но иногда это нецелесообразно. Стаи медоносных пчел, которые недавно проникли в стену здания, скажем, на день или около того, часто можно истребить, введя в полость пестицид, рекомендованный для борьбы с пчелами. У пчел не должно было быть времени, чтобы построить значительное количество сот, произвести много расплода или накопить много меда, если не будет очень сильного потока нектара. Помните, что если пчелы накопили много меда в стене, и вы убиваете колонию пестицидом, мед будет заражен этим пестицидом.Пчелы, собирающие пищу из другой близлежащей управляемой или одичавшей пчелиной семьи, будут привлечены медом в стене и могут вызвать гибель другой ненужной колонии. Чтобы избежать этой проблемы, заделайте герметиком или поместите оконную перегородку на все возможные входы в полость стены, например, отверстия для узлов и трещины в сайдинге. Это предотвратит попадание другого роя в ту же полость и в следующий сезон роя. Неприятный запах следует ожидать в течение нескольких недель в непосредственной близости от разлагающихся пчел, если удаление не проводится.

После того, как пчелы наладили домашнее хозяйство более чем на несколько дней, работа часто становится более сложной.Иногда в стене строения хранится много сот (пчелиный воск), расплода и меда. Просто ввести пестицид в стену, чтобы убить пчел и уйти, рискованно. Гребень привлечет к гнездовьям восковых моль и мышей. Мед будет привлекать муравьев и других насекомых и может просачиваться сквозь стену или потолок, когда соты тают в жаркую погоду, вызывая серьезные повреждения.

Термин «нейтрализация» необходим для правильного выполнения работы и предотвращения проблем в будущем. Нейтрализация включает в себя полное физическое удаление всех пчел (мертвых или живых), сот и меда со стены после истребления, чтобы предотвратить заражение в будущем.Процесс удаления следует запланировать, когда в непосредственной близости нет людей или домашних животных. Рекомендуется хорошо промыть полость мыльной водой, чтобы удалить все запахи предыдущей колонии. Если возможно, рекомендуется оставить пустоту открытой на пару недель, чтобы позволить высохнуть и рассеять запах колоний. Заполнение пустоты перед закрытием стены изоляцией из аэрозольной пены или стекловолоконным ватином предотвратит повторное заселение пространства.

В зависимости от конструкции внешней стены, процесс нейтрализации может быть проведен внутри конструкции, хотя в большинстве случаев предпочтительным является удаление внешней стены.Размеры пространства на стене, занимаемого пчелиной семьей, обычно можно исследовать поздним вечером путем тщательных наблюдений за температурой и шумом. Стетоскоп — это удобное устройство, которое нужно иметь при осмотре размера колонии. Очертания колонии можно определить, внимательно прислушиваясь к резкому уменьшению жужжания, издаваемого пчелами. Легкое постукивание по поверхности стены отверткой или молотком повысит интенсивность шума.

Список предлагаемого оборудования, необходимого для спасения пчелиной семьи живым из стены сооружения, приведен ниже:

Принадлежности для пчеловодства	Инструмент для строительных работ
Покров	Лестницы
Пчелиный комбинезон	Молоток и гвозди
Перчатки для пчеловодства	Штанга
Инструмент для улья	Фрезы для алюминия
Курильщик	Пила (навык + шнур, рука, цепь + топливо)
Топливо для копчения	Фольга для герметизации отверстий
Соответствует	Материал строительных лесов для подвешивания ульев
Корпус улья	Проволочная воронка
Уплотнитель входа в улей сетчатый	Степлер
Фонарик	Аптечка
Стетоскоп	Огнетушитель
Нож
Поднос для резки / обрамления
Проволока или нить
5 гал.ведра с крышками
Пчелиная щетка
Поддон
Мыльная вода
Пчелиный пылесос
Sting kit или Epi-Pen

Большую часть вышеперечисленного оборудования можно приобрести в хозяйственных магазинах, но специальное оборудование для работы с медоносными пчелами невозможно найти на местах во многих районах нашего штата. Есть несколько местных дилеров пчеловодства Южной Каролины, которых можно найти на желтых страницах, или вы можете попросить рекомендации у пчеловода.Две компании по доставке товаров пчеловодства по почте, которые отправят вам бесплатный каталог, перечислены ниже:

Brushy Mountain Bee Farm
610 Bethany Church Rd.
Моравский водопад, Северная Каролина.
Тел. 1-800-233-7929

The Walter T. Kelley Co. Inc.
3107 Elizabethtown Rd.
28654 P.O. Box 240
Clarkson, KY. 42726-0240
Тел. 502-242-2012

Удаление укоренившихся пчелиных семей со стен конструкции можно сделать более приятным, если запланировать работу на время года, когда численность пчел является низкой, имеется минимум хранимого меда и пчелы менее защищаются.Ранняя весна до начала течений нектара — лучшее время года для вывоза пчел в Южной Каролине. Другое предпочтительное время года — поздняя осень или мягкий зимний день.

Еще одно предложение по удалению пчел от несущей стены — удалить части внешней стены и разрушить колонию при очень низких температурах. Медоносные пчелы не могут летать в морозную погоду, и пчелы обычно умирают от воздействия. Процесс нейтрализации может быть завершен намного быстрее при низких температурах.Помните — хотя пчелы могут не летать в холодную погоду, иногда они могут ползать и жалить.

Значит, вы должны соблюдать те же меры предосторожности при работе в холодную погоду.

Удаление захватом

Наружные стены из штукатурки, кирпича или цемента делают невозможным нормальное снятие, особенно если доступ к внутренним стенам невозможен. Если владелец не торопится с удалением колонии, рекомендуется вытаскивать пчел из стены с помощью «одностороннего удаления пчелиного побега».Процесс занимает около 2-3 месяцев, и иногда он не приносит успеха, если не уделять должного внимания деталям. Гребень останется в стене и в будущем привлечет еще один рой, если не принять профилактических мер.

Конусообразный односторонний выход для пчел состоит из оконной сетки, большой конец которой закреплен над основным входом для пчел. Крайне важно, чтобы все другие трещины или отверстия, ведущие к пчелиной семье, были заделаны, иначе ваши усилия не увенчаются успехом.Корпус улья с новой пчелиной маткой внутри помещается на платформу с входом как можно ближе к главному входу. Вернувшиеся пчелы-кормилицы полетят к основанию пчелиного выхода в форме конуса и не смогут повторно войти в стену. В конце концов пчелы-фуражиры успешно попадут в соседний улей. Необходимы периодические проверки, чтобы убедиться, что пчелы не проникли в стену. По мере того как колония в стенке ослабевает, колония в теле улья будет укрепляться за счет родительской колонии.Королева в родительской колонии обычно не бросает свой выводок, поэтому в стену следует ввести не остаточный пестицид или CO2, чтобы убить ее и оставшихся пчел. Убедитесь, что используемый фумигант не оставляет токсичных остатков. Через несколько дней побег шишки можно будет удалить, и пчелы из нового улья войдут в стену и удалят оставшийся мед. Все возможные места входа должны быть закрыты или заглушены, чтобы предотвратить повторную колонизацию будущими роями. Настоятельно рекомендуется заполнить пустоты утеплителем из вспененного вспененного материала.

К сожалению, эта процедура отлова требует многократных посещений объекта для завершения работы. Гребень, оставленный в стене, будет очень привлекательным для пчел-разведчиков в будущем, поэтому владелец конструкции должен ежегодно осматривать стену и заполнять все трещины или отверстия, ведущие в полость.

Безопасность медоносных пчел. Один процент населения имеет аллергию на укусы пчел. Эти люди должны принимать все меры предосторожности, чтобы избежать укусов пчел, потому что одно укус может быть немедленно опасным для жизни.Этим людям во время занятий на улице настоятельно рекомендуется доступный по рецепту набор для укусов.

ВНИМАНИЕ: Удаление медоносных пчел из строений — это не работа для человека, который никогда не работал с жалящими насекомыми, или даже для начинающего пчеловода. Иногда эту работу выполняют, стоя на лестнице с сотнями разъяренных пчел, пытающихся защитить свой дом. Удаление пчел может расстроить даже опытного пчеловода и привести к несчастным случаям.

Подготовил Уильям Майкл Худ, энтомолог / доцент кафедры энтомологии, почв и растений, Университет Клемсона.

Обеспечение лидерства в экологической энтомологии
^{Департамент энтомологии, почв и растений, 114 Лонг Холл, Клемсон, Южная Каролина, 29634-0315, 864-656-3111}

Эта информация предоставлена с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается поддержка со стороны Службы сотрудничества Университета Клемсона. Торговые марки пестицидов даны для удобства и не являются ни одобрением, ни гарантией продукта, ни предположением о том, что аналогичные продукты неэффективны.Используйте пестициды только в соответствии с указаниями на этикетке. Соблюдайте все перечисленные инструкции, меры предосторожности и ограничения. EIIS / AP-3 (Новый 09/1998).

Как избавиться от пчелиного гнезда

Что делать, если вы видите рой пчел возле своего дома

Если вы видите рой пчел возле своего дома, возможно, вам интересно, как убить улей. Но прежде чем принимать меры против этих жужжащих насекомых, вы должны знать, что пчелы — полезные опылители.На самом деле, большая часть съедаемых вами фруктов и овощей стала возможной благодаря этим насекомым, особенно медоносным пчелам. Прямое убийство пчел осуждается Агентством по охране окружающей среды США (EPA) и другими организациями, работающими над тем, чтобы остановить глобальное сокращение численности медоносных пчел.

Итак, что делать, если вы видите ульи в доме или вокруг него? Вот шесть шагов, которые необходимо предпринять:

Как избавиться от улья или гнезда

1. Дайте пчелам место.

Имея дело с насекомыми, которые могут ужалить, всегда разумно не спровоцировать их. Большинство видов пчел жалит только тогда, когда чувствуют, что их улей или матка находятся под угрозой. Соблюдение дистанции снижает шансы на рассерженный улей. Рой пчел обычно собирается на ветке, кусте или столбе (дверной косяк, столб забора и т. Д.), Окружая королеву. Избегание этой области должно снизить вероятность укусов.

2. Держите домашних животных и людей с аллергией на укусы вдали от мест, зараженных пчелами.

Если улей или рой находятся снаружи, держите домашних животных, детей и всех, кто чувствителен к укусам насекомых, внутри, подальше от пчел. Если в вашем доме есть улей, постарайтесь изолировать это место.

3. Выясните, откуда приходят пчелы.

Если улей находится внутри вашего дома, попробуйте определить, куда попали пчелы. Однако не пытайтесь блокировать доступ к улью, так как это может привести к тому, что пчелы ускользнут в другие части вашего дома.

4.Избегайте использования аэрозольных инсектицидов или ловушек.

Заманчиво попытаться опрыскать улей или попытаться поймать пчел в ловушку. Прежде чем это сделать, подумайте, что может пойти не так. Уничтожение пчел затруднено по ряду причин, включая тот факт, что многие широко продаваемые инсектициды запрещены для использования рядом с пчелами Агентством по охране окружающей среды. Это означает, что использование таких продуктов на пчелах незаконно. С ловушками вам нужно избавиться от контейнера, полного разъяренных насекомых. Более того, если ваша ловушка не сможет поймать всех пчел, остальная часть улья останется проблемой.

5. Вызовите специалиста по удалению пчел.

Если пчелы в вашем дворе — медоносные пчелы, вполне вероятно, что местный пчеловод сможет снять их с ваших рук за небольшую плату или бесплатно, в зависимости от расположения улья или роя. Чтобы узнать, есть ли в вашем районе пчеловоды, обратитесь к Американской федерации пчеловодства или Инспекторам пасек Америки . Для других видов пчел или больших комнатных ульев для избавления от пчел может потребоваться консультация специалиста по борьбе с вредителями.

6. Удалите все следы улья и устраните все повреждения.

Если у вас дома или на чердаке выносили ульи, убирайте за ними. Пчелы в стенах или полостях часто оставляют после себя мед и другие остатки, которые могут привлечь животных и некоторых насекомых. Чтобы предотвратить более серьезную проблему, обязательно избавьтесь от остатков сот, отремонтируйте поврежденные стены и закройте точки входа, через которые пчелы проникали в ваш дом.

Выполняя эти шаги, вы можете минимизировать риск укуса и гарантировать, что пчелы, остановившиеся у вашего дома, не останутся там надолго.Удаление пчел не должно быть делом в одиночку — обратитесь к специалисту, если у вас есть вопросы.

Нокауты феминизатора и даблсекса заставляют медоносных пчел менять пол

Abstract

Медоносные пчелы — эксперты в опровержении социальных норм. Их матриархальные ульи возглавляют королевы, которых поддерживает исключительно женская рабочая сила, а самцы умирают вскоре после совокупления. Но биохимическая основа возникновения этих различных каст и полов (королев, рабочих и трутней) плохо изучена, отчасти из-за отсутствия эффективных инструментов для генетических манипуляций.Теперь Рот и его коллеги использовали кластерные регулярные короткие палиндромные повторы (CRISPR), чтобы нокаутировать два ключевых гена ( feminizer и doublesex ), которые управляют половым развитием. Их метод дал удивительно низкие показатели генетического мозаицизма и предлагает многообещающий инструмент для инженерии и фенотипирования пчел для различных применений.

Образец цитирования: McAfee A, Pettis JS, Tarpy DR, Foster LJ (2019) Feminizer и doublesex нокауты заставляют медоносных пчел менять пол.ПЛоС Биол 17 (5): e3000256. https://doi.org/10.1371/journal.pbio.3000256

Опубликовано: 6 мая 2019 г.

Авторские права: © 2019 McAfee et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Финансирование: Авторы не получали специального финансирования на эту работу.

Конкурирующие интересы: Я прочитал политику журнала, и у авторов этой рукописи есть следующие конкурирующие интересы: JSP владеет компанией, которая предоставляет консультационные услуги по исследованию медоносных пчел.

Сокращения: CRISPR, сгруппированные через регулярные промежутки короткие палиндромные повторы; dsx, даблсекс; женщина феминизатор; csd, бесплатный детерминатор пола

Происхождение: Введен в эксплуатацию; прошедшая внешнюю экспертную оценку

Что больше всего влияет на определение роста? Виной тому рост их родителей или качество питания, которое они получают в ключевые периоды роста? На протяжении веков исследователи обсуждали относительную важность природы и воспитания — генов и окружающей среды — для формирования нас самих, от определения нашего роста до нашей сексуальной ориентации.Но аргумент «природа против воспитания» актуален не только для людей; Медоносные пчелы тоже находятся на пересечении этих двух сил. Для них это определяет их судьбу в развитии.

Половые гены

Колонии медоносных пчел состоят из трутней (репродуктивные самцы), рабочих (бесплодные самки) и матки (репродуктивные самки). Еще в 1845 году Йохан Дзержон — польский теолог и один из основоположников современного пчеловодства — заметил, что девственные матки могут откладывать только яйца, которые превратились в трутней, и из этого он сделал вывод, что пчелы-самцы должны быть гаплоидными [1].Этот ранний вывод оказался в основном верным. Пол пчелы фактически определяется аллелем (ами) в определенном месте генома: дополнительным локусом детерминатора пола (ген csd ; рис. 1) [2]. Это прекрасно согласуется с наблюдениями Дзержона: гемизиготные (неоплодотворенные) яйца развиваются как самцы, а гетерозиготные (оплодотворенные) яйца развиваются как самки. Гомозиготные яйца также развиваются как самцы, но они редки, потому что разнообразие аллелей csd велико (существуют сотни различных аллелей [3]), и рабочие дискриминируют гомозиготных личинок, поедая их до того, как они могут развиться [4] .Таким образом, пол пчелы является следствием ее генотипа, попадая прямо в сферу «природы».

Рис. 1. Определение пола и касты у медоносных пчел.

(A) Каскад определения пола. (B) Общие роли диеты в определении каст. Рот и его коллеги продемонстрировали, что у трутней развиваются нормальные большие гонады при выращивании на рабочем рационе. (C) Влияние нокаута fem и (D) dsx на определение пола и размер гонад, как описано Roth et al. (2019).CRISPR, сгруппированные с регулярными интервалами короткие палиндромные повторы; CSD, дополнительный детерминатор пола; dsx , даблсекс; fem , феминизатор; sgRNA, одиночная направляющая РНК.

https://doi.org/10.1371/journal.pbio.3000256.g001

По причинам, которые до сих пор не совсем ясны, гетерозиготный генотип csd приводит к экспрессии функциональных белков CSD — вероятно, действующих как гетеродимеры, хотя другие потенциальные Были предложены объяснения [5] — которые сплайсируют транскрипты нижележащего гена, feminizer (или fem ).Сплайсированный белок Fem, в свою очередь, регулирует сплайсинг doublesex ( dsx ) — другого нижестоящего гена, — тогда как несплайсированный белок Fem не функционирует и оставляет dsx несвязанным. Этот каскад является ключевым для правильного женского и мужского развития [6]. Но королевы и рабочие — женские касты — диплоидны (за некоторыми исключениями [7,8]) и гетерозиготны по локусу csd . Рабочий и матка теоретически могут быть генетически идентичны. Итак, что заставляет человека превратиться в долгоживущую королевскую королеву с ее круглым лицом и большим животом, вмещающим сладострастные яичники, вместо бесплодного рабочего? По логике, их генетическое сходство должно оставлять только один вариант: воспитание.

Вы то, что вы едите

В данном случае «Воспитание» — особенно удачное описание. Личинки, предназначенные для рабочих и маток, питаются разными диетами, а сама диета действует как реостат, повышающий или понижающий королевскую программу развития. В самом деле, диетические компоненты, которые управляют дифференциацией рабочих и маток, были идентифицированы [9,10], но их всемогущественная роль горячо обсуждается [11]. Королевы получают избыточное количество маточного молочка (смесь секретов гипофаргеальной, постцеребральной и грудной желез рабочих), тогда как рабочие получают ограниченное количество рабочего студня (смесь пыльцы, меда и секрета желез).Промежуточная диета дает межкастовых самок [12], предполагая, что определение каст, опосредованное диетой, действует в непрерывном масштабе, а не через бинарные обязательства.

Нет сомнений в том, что диета является движущей силой определения каст. Различные диеты вызывают массивные эпигенетические изменения в ДНК личинок, предназначенных для рабочих и маток [13,14], и регулируют ключевые гены развития [9,10]. Другие исследователи предположили, что высокопитательная пища королевы также позволяет ей быстрее развиваться и становиться крупнее, чем ее коллеги-рабочие [15].Но диетическое объяснение дифференциации рабочих и маток — это еще не все. Новые данные, опубликованные Ротом и его коллегами в этом выпуске журнала PLOS Biology , предполагают, что лежащий в основе механизм еще более сложен, чем мы думали [16].

Анника Рот, доктор Мартин Бей и их коллеги из Университета Генриха-Гейне, Германия, элегантно показали, что этот конкретный спор против воспитания и природы далек от завершения [16]. Мы знаем, что и матки, и трутни имеют богатую сахаром диету и оба имеют большие гонады, тогда как рабочие имеют более ограниченный рацион и недоразвитые гонады.Чтобы проверить, достаточно ли одной диеты рабочего, чтобы дать трутням маленькие гонады, Рот и его коллеги накормили дронов дикого типа рабочей диетой и записали размер их яичек. Они не заметили изменений в размере, что позволяет предположить, что диета сама по себе не контролирует рост половых органов дрона. Скорее, исследователи подозревали, что диета может пересекаться с путем определения пола, который они исследовали с помощью генной инженерии. Для этого они использовали метод под названием CRISPR, который использует бактериальный белок (Cas9; действует как молекулярные ножницы, разрезающие ДНК) и программируемую последовательность РНК, чтобы направлять ножницы Cas9, чтобы разрезать и разрушить выбранные гены (в данном случае fem. и DSX ).Когда клетки пытаются восстановить свою сломанную ДНК, они в конечном итоге вносят ошибки, которые делают ген нефункциональным.

Двойные нокауты

В душной комнате с температурой 33 ° C Рот и его коллеги кропотливо вводили тысячи нежных, свежесложенных генетически женских яиц с помощью механизма Cas9 и направляющей РНК. Направляющая РНК нацелена на ген fem , который обычно функционирует у генетических женщин и нефункционален у генетических мужчин. Как они сообщают в рукописи, от 60% до 99% яиц не выживают в этом процессе, в основном из-за травмы, полученной при прокалывании стеклянной иглой.Но из них выжило достаточно, чтобы исследователи смогли определить фенотип. Несмотря на то, что они были генетически женскими, Рот и его коллеги обнаружили, что когда они разрушили fem , генетически женские эмбрионы полностью переключились на мужские и даже вырастили большие мужские половые органы. И это несмотря на то, что они выращивались на рабочем рационе с ограничением питательных веществ. Fem , таким образом, является главным регулятором и необходим для ограничения развития половых органов. Поскольку самки, экспрессирующие fem , имеют маленькие яичники на рабочей диете и большие яичники на диете матки, программа развития, индуцированная fem , должна где-то в процессе взаимодействовать с диетой.

У женщин белок Fem сращивает dsx , но у мужчин Fem нефункционален, а dsx остается несращенным. Когда исследователи выбили dsx и вырастили личинок на рабочем рационе, они не обнаружили разницы в размере гонад между мутировавшими и дикими рабочими, несмотря на то, что некоторые из мутантов (17% или 11 пчел) были интерсексуальными. Фактически, у этих мутантных медоносных пчел были женские головы, но мужские репродуктивные органы. У других мутантов были женские репродуктивные органы, но с отсутствующими или деформированными яичниками.Но каждый из двойных мутантов — даже с семенниками — имел маленькие гонады, подобные рабочим дикого типа с функциональным dsx . Это наблюдение снова согласуется с тем, что Fem необходимо для гонад небольшого размера, независимо от типа гонад.

Без надежного метода выращивания маток в лаборатории мы все еще не знаем, какую роль эти гены играют в развитии маток или как они взаимодействуют с питанием маток. И мы до сих пор не знаем, какие еще гены и регуляторные механизмы задействованы в реализации фенотипов смены пола, которые возникают в результате мутации fem и dsx .Но это исследование предлагает классическое нокаут-исследование генетической основы определения пола — подвиг, который редко достигается у медоносных пчел. И прогресс, достигнутый Ротом и его коллегами в области инженерной эффективности, на самом деле может иметь самое большое влияние.

От трансгенов к CRISPR

Лаборатория доктора Мартина Бея специализируется на изучении определения пола и каст — оба эти темы уходят корнями в основную биологию. Фактически, Бей написал основополагающую исследовательскую статью с описанием гена csd еще в 2003 году [2].Но его исследовательская группа также является мировым лидером в области генной инженерии медоносных пчел, которую они впервые выполнили в 2014 году [17]. Тогда они использовали технику транспозона piggyBac для создания трансгенных пчел. Однако метод CRISPR более универсален, и, хотя он применялся на медоносных пчелах и раньше [18,19], работа Рота и Бея значительно повысила эффективность мутагенеза.

Инженерная система piggyBac продемонстрировала доказательство принципа: яйца медоносных пчел можно вводить с помощью молекулярного механизма, редактирующего ген, в результате чего появляются личинки и, в конечном итоге, взрослые пчелы с отредактированными геномами [17].Однако все пчелы, созданные компанией piggyBac, были мозаиками; то есть некоторые из их клеток имели трансген, а другие нет. Это означало, что большинство биологических экспериментов было непрактичным. Из мозаичных личинок нужно вырастить маток, и, поскольку это невозможно надежно сделать в лаборатории, необходимо уговорить колонию принять модифицированную личинку и дать ей диету королевы. Затем яйца матки должны быть проверены на включение зародышевой линии. Если скорость инкорпорации будет достаточно высокой, ее содержащее трансген потомство трутня можно будет собрать вместе с их зародышевой плазмой.И эту зародышевую плазму затем можно было бы использовать для инструментального осеменения. Несмотря на интерес, этот подход еще не реализован из-за его сложности, ограниченной продолжительности полевых сезонов и высокой вероятности отказа хотя бы на одном этапе процесса.

Однако с помощью метода CRISPR Рот и его коллеги могли производить полных двойных мутантных личинок почти в 80% случаев. То есть с помощью одной инъекции тщательно разработанной направляющей РНК и сбалансированного соотношения Cas9 к направляющей РНК обе нити ДНК в каждом отдельном ядре развивающегося эмбриона были мутированы в целевом сайте.Это контрастирует с предыдущим редактированием генов на основе CRISPR у медоносных пчел, при котором эффективность редактирования зародышевой линии составляла от 5% до 12% [18,19]. Влияние этих улучшений эффективности трудно переоценить: если другим исследователям удастся достичь такого же уровня успеха, это позволит ученым избежать логистического кошмара выращивания модифицированных маток, скрининга их сыновей, сбора зародышевой плазмы, инструментального осеменения и выращивания маток на ферме. экологически изолированная колония. Вместо этого генетический скрининг и фенотипирование можно проводить непосредственно на инъецированных личинках, как здесь провели Рот и его коллеги.Возможные применения этого метода безграничны: от назначения функций плохо изученным генам до расшифровки иммунных механизмов и понимания путей, участвующих в токсичности пестицидов.

Развитие технологии CRISPR явно привело нас в совершенно новую эру исследований функциональной геномики. Мы больше не связаны ограничениями изучения модельных видов, таких как дрозофилы или нематоды, в которых генетические инструменты относительно просты в использовании. Помимо увлекательной биологии, медоносная пчела также является экономически ценным видом, поэтому, несомненно, вскоре будут предприняты усилия по созданию медоносных пчел с промышленно полезными свойствами, такими как устойчивость к пестицидам.Такая черта, конечно, будет полезна медоносным пчелам и, возможно, пчеловодам, но не местным опылителям, которые все еще будут восприимчивы. Тем не менее, другие черты, такие как устойчивость к болезням (если можно расшифровать достаточно простой генетический механизм), могут иметь меньший экологический риск и быть большим вознаграждением. В каждом случае мы должны спрашивать себя — как исследователей и послов, — перевешивают ли выгоды от таких изменений связанные с ними риски. Независимо от промышленного применения, существенный прогресс в применении CRISPR у пчел, о котором сообщил Рот и его коллеги, несомненно, приведет к большему количеству открытий, касающихся сложного управления развитием и социальным поведением этого удивительного насекомого.

Список литературы

1. Филлипс Э. Ф. Обзор партеногенеза. Труды Американского философского общества 1903 г., 42 (174): 275–345.
2. Бей М., Хассельманн М., Фондрк М.К., Пейдж RE, Омхольт SW. Ген csd является основным сигналом для полового развития медоносной пчелы и кодирует белок SR-типа. Клетка. 2003. 114 (4): 419–29. pmid: 12941271.
3. Zareba J, Blazej P, Laszkiewicz A, Sniezewski L, Majkowski M, Janik S, et al.Неравномерное распределение аллелей комплементарного детерминатора пола (csd) в популяции Apis mellifera. Научный доклад 2017; 7 (1): 2317. Epub 2017/05/24. pmid: 28539589; Идентификатор PubMed Central PMCID: PMCPMC5443781.
4. Войке Дж. Что происходит с диплоидными личинками трутня в колонии медоносных пчел. Журнал исследований пчеловодства. 1963; 2 (2): 73–5.
5. de Boer JG, Ode PJ, Rendahl AK, Vet LE, Whitfield JB, Heimpel GE. Экспериментальная поддержка множественного определения пола у паразитоида Cotesia vestalis.Генетика. 2008. 180 (3): 1525–35. Epub 2008/09/14. pmid: 18791258; Идентификатор PubMed Central PMCID: PMCPMC2581954.
6. Гемпе Т., Хассельманн М., Шиотт М., Хауз Дж., Отте М., Бей М. Определение пола у медоносных пчел: два отдельных механизма индуцируют и поддерживают женский путь. PLoS Biol. 2009; 7 (10): e1000222. pmid: 19841734; PubMed Central PMCID: PMC2758576.
7. Aamidor SE, Yagound B, Ronai I, Oldroyd BP. Половая мозаика у пчел: как гаплодиплоидия делает возможной эволюцию новых форм размножения у социальных перепончатокрылых.Biol Lett. 2018; 14 (11). Epub 2018/11/28. pmid: 30487261; Идентификатор PubMed Central PMCID: PMCPMC6283916.
8. Oldroyd BP, Aamidor SE, Buchmann G, Allsopp MH, Remnant EJ, Kao FF и др. Жизнеспособные триплоидные медоносные пчелы (Apis mellifera capensis) надежно производятся в потомстве маток, подвергшихся наркотическому воздействию CO2. G3 (Bethesda). 2018; 8 (10): 3357–66. Epub 2018/10/03. pmid: 30139764; Идентификатор PubMed Central PMCID: PMCPMC6169382.
9. Камакура М. Роялактин вызывает дифференциацию маток у медоносных пчел.Природа. 2011. 473 (7348): 478–83. Epub 24.04.2011. pmid: 21516106.
10. Мао В., Шулер М.А., Беренбаум МР. Фитохимические вещества в рационе изменяют экспрессию кастовых генов у медоносных пчел. Sci Adv. 2015; 1 (7): e1500795. Epub 2015/08/28. pmid: 26601244; Идентификатор PubMed Central PMCID: PMCPMC4643792.
11. Малешка Р. Помимо Роялактина и основного индуктора, объясняющего фенотипическую пластичность медоносных пчел. Commun Biol. 2018; 1: 8. Epub 2018/01/22. pmid: 30271895; Идентификатор PubMed Central PMCID: PMCPMC6123742.
12. Кафтаноглу О., Линксвайер Т.А., Страница RE. Выращивание медоносных пчел, Apis mellifera, in vitro 1: влияние концентрации сахара на выживаемость и развитие. Журнал насекомых. 2011; 11: 96. PubMed PMID: PMC3391908. pmid: 22208776
13. Кухарский Р., Малешка Дж., Форе С., Малешка Р. Контроль питания репродуктивного статуса медоносных пчел с помощью метилирования ДНК. Наука. 2008. 319 (5871): 1827–30. pmid: 18339900.
14. Ли-Бьярлей Х., Ли Й., Страуд Х., Фенг С., Ньюман Т.С., Канеда М. и др.Нокдаун РНК-интерференции ДНК-метилтрансферазы 3 влияет на альтернативный сплайсинг генов у медоносной пчелы. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2013; 110 (31): 12750–5. Epub 2013/07/12. pmid: 23852726; Идентификатор PubMed Central PMCID: PMCPMC3732956.
15. Леймар О., Хартфельдер К., Лаубихлер М.Д., Пейдж Р.Е. Младший. Развитие и эволюция кастового диморфизма у медоносных пчел — подход к моделированию. Экология и эволюция. 2012. 2 (12): 3098–109. pmid: 23301175
16. Roth A, Vleurinck C, Netschitailo O, Bauer V, Otte M, Kaftanoglu O и др.Генетический переключатель характеристик медоносных пчел, опосредованных питанием рабочих. PLoS Biol. 2019; 17 (3): e3000171. https://doi.org/10.1371/journal.pbio.3000171
17. Шульте С., Тейленберг Э., Мюллер-Борг М., Гемпе Т., Бей М. Высокоэффективная интеграция и экспрессия кассет, полученных из piggyBac, у пчелы (Apis mellifera). Proc Natl Acad Sci U S. A. 2014; 111 (24): 9003–8. Epub 2014/05/12. pmid: 24821811; Идентификатор PubMed Central PMCID: PMCPMC4066538.
18. Коно Х, Кубо Т.mKast незаменим для нормального развития и полового созревания мужского пола европейской пчелы. Научный доклад 2018; 8 (1): 11877. Epub 2018/08/21. pmid: 30131569; Идентификатор PubMed Central PMCID: PMCPMC6104065.
19. Коно Х., Суэнами С., Такеучи Х., Сасаки Т., Кубо Т. Производство нокаутирующих мутантов с помощью CRISPR / Cas9 у европейской медоносной пчелы, Apis mellifera L. Зоологическая наука. 2016; 33 (5): 505–12. pmid: 27715425

Почему соты расплода чернеют?

Не займет много времени обнаружить, что соты для расплода могут потемнеть, как ночь, всего за один сезон, в то время как соты для меда остаются светлыми в течение многих лет.Что вызывает эту разницу? Обычно это явление объясняется несколькими причинами, но на самом деле, вероятно, комбинация всех этих причин приводит к тому, что гребешок расплода так быстро темнеет.

Коконы, которые остаются в клетке после вылупления пчел, представляют собой серьезную проблему. Коконы очень липкие, и, как бы они ни старались, пчелы не могут снять все это с соты. Некоторые говорят, что темнота вызвана фекалиями, которые остаются на дне коконов. Хотя это может быть частично правдой, исходя из того, что я читал, пчелам удается удалить большую часть — если не все — фекалий, когда они подготавливают клетку для следующего поколения.

Более вероятно, что липкие коконы привлекают всевозможные обломки ульев, от грязи, оставшейся на пчелиных лапах (у многих пчел умножить на шесть), пыльцевых зерен и атмосферной пыли. Кроме того, пчелы полируют внутреннюю часть этих клеток прополисом, чтобы сделать поверхность гладкой и воспользоваться преимуществами многих антимикробных агентов, содержащихся в прополисе.

Цвет, обнаруженный в грязи и мусоре, в сочетании со слоями прополиса, который обычно темный, вероятно, объясняет большую часть изменения цвета.

Но, вы говорите, медовые клетки изнутри тоже обработаны прополисом. Это правда, но ячейки с медом не содержат коконов, и они редко опорожняются и полируются — обычно только один раз в год. С другой стороны, клетки выводка можно полировать и повторно использовать каждые 21 или 22 дня весной и летом — огромная разница.

Еще одно различие между сотами и сотами для расплода заключается в активности пчел. Как только ячейка с медом наполняется, пчелы переходят к другой. Но как только яйцо откладывается в ячейке с расплодом, личинок без колпачков кормят тысячу раз в день — совершенно другая схема движения.

Накопление коконов и прополиса в ячейках расплода является значительным. Некоторые исследователи проанализировали соты расплода и обнаружили, что клетки становятся заметно меньше по мере того, как стенки становятся толще. Если вы сделаете пчелиный воск своим собственным, вы узнаете, насколько больше мусора фильтруется из расплавленных сот, чем из расплавленных сот. Глыбы этого мусора, соответственно называемые «трущобой», забивают фильтры и сетчатые мешки, а крошечные его кусочки затемняют жидкий воск.