Сильно засахарился мед: Мед засахарился что это значит

Содержание

Как правильно разогреть мед — Дачный Мир

В процессе хранения сладкий продукт довольно быстро превращается в твердую массу — происходит кристаллизация. Возникает вопрос: как разлить мед по банкам, ведь сделать это в таком случае непросто. Чтобы вернуть ему прежний вид и консистенцию, продукт нужно хорошо подогреть. Сделать это нужно правильно, в противном случае вещество утратит свои полезные свойства. В результате этой процедуры мед становится жидким и хранится в таком состоянии еще несколько месяцев, пока вновь не начнет кристаллизоваться. Почему этот процесс происходит и как разогреть мед, сделав его жидким, будет рассказано далее.

Что значит кристаллизация

Всем известно, что мед способен засахариваться. Этот процесс являет собой переход вещества из жидкого состояния в густое, а затем в твердое. Характер этого процесса определяется следующими факторами:

сорт;
количество жидкости;
показатели глюкозы;
условия хранения (в том числе температура воздуха).

Обратите внимание! Кристаллизации подвержен как натуральный пчелиный продукт, так и его заменитель. При этом если в течение долгого времени сахаризации не происходит, это значит, что вещество содержит множество ненужных элементов.

Интересные факты о кристаллизации:

Данный процесс осуществляется медленней, если количество воды в меде превышает 20%. Это говорит о низком качестве приобретенного товара — сладость была разбавлена.
Верхний жидкий слой затвердевшего в глубине продукта свидетельствует о незрелости целебного средства. Это значит, что жидкая часть состоит из фруктозы. Чем ее больше, тем дольше мед сохраняет свою изначальную форму.

Процесс засахаривания обеспечивают такие вещества, как сахароза и глюкоза.
Постоянные колебания температуры воздуха во время хранения способствуют более быстрому затвердению.
При высоком содержании минеральных веществ сахаризация происходит медленно, и не образуются слои.

Как растопить мед: безопасные методы

Чтобы превратить пчелиный продукт в жидкую массу, нужно прибегнуть к одному из способов:

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Засахарить продукт проще простого, в то время как обратный процесс представляет некоторое затруднение. Среди всех существующих способов растопки меда этот самый лучший. При нагревании в стеклянной банке важно постоянно контролировать показатели температуры, которые не должны превышать отметку в 40°С.

Перед тем как перелить мед из фляги в банку, на дно кастрюли наливают горячую воду. Затем в нее помещают емкость с нектаром. Другой вариант — поставить баночку не в воду, а на металлическую подставку, расположенную над кастрюлей с кипятком. Вместо сетки можно использовать вторую кастрюлю меньших размеров.

Важно! Не стоит разогревать весь мед целиком. Достаточно отложить то количество, которое планируется съесть в ближайшие дни. Спустя некоторое время продукт снова начнет сахариться, и его придется разогревать повторно, чего делать не советуют.

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Нагрев возле батареи

Это самый простой метод, главное условие которого — обеспечить свободное пространство между баночкой и батареей. Достаточно 10-40 см. Расстояние зависеть от того, насколько батарея горячая: чем сильнее она нагрета, тем дальше располагают емкость с продуктом. Преимуществом этого метода является гарантия сохранения полезных качеств нектара, недостатком — затяжной характер данного процесса.

Естественным путем

Растопить мед, который засахарился в стеклянной банке, можно летом, выставив емкость на солнце. Стеклянную банку следует обернуть плотной тканью и поместить на хорошо освещенный участок. Сосуд нужно регулярно разворачивать, подставляя холодную сторону горячим лучам солнца.

В микроволновке

Самый быстрый способ растопить затвердевшую целебную сладость — разогреть ее в микроволновке. Несмотря на частое применение данного метода, он до сих пор вызывает некоторые споры. Существует не подтвержденное наукой мнение, что все полезные соединения (ферменты и аминокислоты), содержащиеся в меде, разрушаются под влиянием СВЧ-излучения.

Баночку с продуктом помещают в микроволновку. На 40 сек. печь ставят в режим разморозки. Действие повторяют несколько раз, помешивая на каждом этапе. Растопка происходит неравномерно, поэтому мешать сладость нужно регулярно.

В духовке

После начала кристаллизации продукт можно сделать жидким при помощи газовой или электрической духовки. Для этого подготавливают емкость с водой, в которую затем помещают баночку с медом. Кастрюльку ставят в духовку, в которой предварительно устанавливают температурный показатель — 40°С. Время растопки зависит от объема посуды и материала, из которого она изготовлена. Емкость можно убрать из духовки после того, как затвердевший продукт превратится в пластичную массу. Также в процессе рекристаллизации нужно время от времени помешивать целебный нектар.

Декристаллизатор

Это специальный аппарат, предназначенный для нагревания продукта пчеловодства. Пасечники покупают данное устройство, чтобы придать нектару товарный вид. Жидкий мед выглядит гораздо привлекательнее и разливать его намного удобнее.

Аппарат способен перетопить продукт, сохранив при этом его полезные свойства. Поверхность медогрейки сплошная, благодаря чему загустевший нектар растапливается равномерно. Устройство оборудовано датчиком, который сигнализирует об окончании процесса декристаллизации. Если игнорировать данный сигнал и продолжить нагревать продукт, целебные элементы пчелиного золота начнут разрушаться.

Обратите внимание! Если со времени откачки меда прошло 3-4 месяца, но продукт при этом имеет жидкую консистенцию, нужно поинтересоваться, почему это так. Таким образом, будет ясно, является ли мед натуральным и не утратил ли он своих полезных характеристик (нередко, чтобы поднять продажи, недобросовестные продавцы могут использовать обычное нагревание).

Правила плавления меда

Для начала нужно выбрать оптимальный способ подогрева. Далее нужно отделить ту часть продукта, которую в ближайшее время планируется использовать. Оставшийся нектар лучше оставить на хранение.

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
не допускается смешивать разные сорта меда;
нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
подогревать сладость следует небольшими порциями.

В какой посуде лучше растопить мед

Растапливать мед лучше всего подойдет стеклянная тара. В качестве таковой может быть стеклянная банка или бутылка. Также для процесса декристаллизации пчелиной сладости можно использовать керамическую или эмалированную посуду. Конкретный выбор будет зависеть от того, какой способ перетапливания будет выбран.

Важно! Посуду, сделанную из пластика, применять не рекомендуется.

В какой посуде лучше растопить мед

При какой температуре мед теряет полезные свойства

Если произошла кристаллизация меда, продукт нужно растопить. В большинстве случаев при нагревании пчелиного «золота» нектар теряет свои полезные качества. Чтобы результат был успешным и в то же время сохранились целебные свойства, важно соблюдать ряд правил и рекомендаций при растапливании меда.

Если температура рекристаллизации превысит 40°С, продукт превратится в обычное сладкое лакомство без каких-либо полезных и питательных элементов. Но даже в этом случае в сиропе останутся такие вещества, как фруктоза и глюкоза. Ярко-желтый «янтарный» сироп обретет более темный оттенок и потеряет свой первоначальный душистый аромат.

Важно! Чем продолжительнее процесс рекристаллизации, тем сильнее ухудшаются качества нектара. При 45°С мед в сию же минуту изменит свой состав, а именно, произойдет распад ферментов, утратится энергетическая ценность продукта.

Как не стоит топить засахарившийся мед

В твердом виде нектар есть не очень удобно, да и как перелить мед из банки в данном случае, тоже вопрос. Поэтому продукт лучше растопить, однако успех мероприятия будет зависеть от соблюдения правил и рекомендаций. Помимо последних существуют различные мифы и предположения, которых, наоборот, придерживаться нельзя. Как же все-таки не стоит разогревать мед?

Во-первых, не нужно запивать сироп горячими напитками (чаем, согретым молоком, какао и т.д.) или добавлять в них мед. В этом случае напиток окажется совершенно бесполезным, так как сироп полностью утратит свои полезные свойства.
Во-вторых, не самый лучший способ разогреть мед — воспользовавшись микроволновкой. Несмотря на некоторые преимущества (простота и скорость), здесь присутствует главный недостаток — природные качества меда, так же, как и в первом случае, будут утеряны в результате структурных изменений продукта.

Исходя из всего вышесказанного, существует ряд оптимальных способов рекристаллизации меда в домашних условиях, подвергшегося естественному процессу сахаризации. Сироп, который успел застыть или загустеть, растопить несложно. Если придерживаться нехитрых правил и советов относительно процедуры растапливания пчелиного продукта, нектар обретет свою изначальную — жидкую — форму и приятную тягучесть, сохранив при этом целебные качества.

Если вы нашли на полочке банку с засахарившимся медом, знайте, что он полностью пригоден в пищу. Только его надо правильно растопить. А как это делать, мы сейчас и узнаем.

Особенности плавления

Очень часто в банках остается некоторое количество продукта, который засахаривается и застывает. В народе говорят: «Плох тот мед, который не засахаривается».

И хотя он немного теряет свою красоту и товарный вид, на пользе кристаллизация никак не сказывается. Если вы хотите использовать оставшийся застывший продукт, или просто очистить банку, а выкидывать остатки ценного продукта жалко — узнайте, как растопить мед.

Начнем с выбора посуды. В зависимости от количества продукт может храниться в стеклянной таре, керамической посуде или в алюминиевых бидонах.

Нельзя плавить в пластиковой посуде. Это может привести к попадаю пластика в продукт или появлению неприятного запаха. Еще один важный момент — это температурный режим.

Если температура будет выше, кристаллическая решетка разрушится полностью. Сахар превратится в карамель, все полезные свойства исчезнут и появится вредное, токсичное вещество оксиметилфурфурол. Также нежелательно смешивать несколько сортов.

Если у вас большое количество меда, нуждающегося в растопке, не торопитесь плавить его весь. Возьмите то количество, которое можно употребить за непродолжительный период времени.

Как растопить засахаренный мед

Итак, мы подобрали посуду, определились с необходимой температурой. Часто продукт хранится в стеклянной банке, поэтому сначала рассмотрим, как растопить загустевший мед в банке.

Водяная баня

Самый простой, быстрый и понятный способ — это водяная баня. Для организации процесса нам понадобятся две кастрюли разного диаметра, вода и термометр.

В кастрюлю большего диаметра наливаем воду и ставим туда вторую кастрюлю. Они не должны соприкасаться. Наливаем воду во вторую емкость. Ставим посуду с медом. Термометром контролируем температуру воды в меньшей кастрюле, она не должна превышать 55°С. Когда вода нагрелась—выключаем плиту на 20-30 минут. Если необходимо — повторяем нагрев позднее. Для распускания 300 г продукта потребуется 40-50 минут времени и два нагрева.

Процесс можно ускорить, не наливая воду во вторую кастрюлю. Банка ставится в одну кастрюлю с водой. Необходимо предусмотреть подставку для банки, чтобы избежать перегрева продукта от горячего дна кастрюли. Из-за быстрого нагрева внимательно контролируем температуру воды.

Банка возле батареи или на солнце

Более медленный, но гораздо щадящий режим — это просто оставить емкость возле батареи, обогревателя или на солнцепеке. Этот способ как раз и научит вас, как растопить мед в стеклянной банке.

Ничего сложного. Единственная условие — регулярно поворачивать банку для равномерного нагрева содержимого. Время такой процедуры от 8 часов до нескольких дней — в зависимости от температуры. Солнце также может нагреть банку до 45-50°С. Но этот способ подходит тем, кто живет в очень солнечных местах и может оставить емкость с продуктом на очень длительное время под прямыми лучами света.

Банка в теплой воде

Наполняем любую подходящую емкость (кастрюлю, таз, ванночку) горячей водой и опускаем туда банку. Ждем расплавления. Только не забываем выдерживать и поддерживать нужную температуру.

Такой метод прост, но требует около 6-8 часов и добавления горячей воды для повышения температуры.

Использование лимона

Еще один интересный способ — это использование лимона. Этот метод способствует тому, как растопить мед без потери полезных свойств, но и позволит создать ценное народное средство для лечения простуды.

Технология очень несложная. Нарезанный свежий лимон, из расчета одна долька на ложку, кладется в банку с продуктом. Мед начнет таять и смешиваться с лимонным соком. Полученный коктейль обладает комбинацией полезных свойств. Применять его можно при простудных заболеваниях, для смузи, коктейлей и с горячим чаем.

Недостатком можно считать специфические вкусовые качества, которые не каждому придутся по душе. А такжето, что таким образом можно растопить лишь небольшое количество меда.

Мы рассмотрели самые популярные, традиционные и щадящие режимы роспуска. Но современная техника предлагает еще один вариант — использование микроволновой печи. Ниже рассмотрим, как растопить мед в микроволновке.

Можно ли топить мед в микроволновке

Споры о пользе и вреде микроволновой печи часто наводят на мысли, что мед, разогретый таким образом, потеряет все свои полезные свойства.

На самом деле бояться тут нечего. Соблюдение несложных правил позволит вам распустить и сберечь все полезные качества этого продукта. Правильная посуда — необходимо использовать только емкости из термостойкого стекла.

После того как вы вытащили посуду из печи, перемешайте полученную массу. Это позволит равномерно распределить нагревшийся продукт.

Таким образом вы получите жидкий мед быстро и без потери качества.

Теряются ли свойства

При правильном распускании все полезные свойства сохраняются. Как уже не раз повторялось в статье, самое главное правило — это соблюдение температуры на уровне 40-55°С. Именно такой режим позволяет сохранять все полезные качества.

Как видите, правильно растопить мед совсем не сложно. Не требуется ни особых навыков, ни сложной аппаратуры. Выбирайте наиболее понравившийся вам способ и наслаждайтесь вкусным и полезным лакомством.

Знать, как растопить мед правильно, чтобы он не потерял свои полезные свойства, очень важно. Иначе, это пчелиное золото остаётся всего лишь сладостью, которая больше не обладает целебными характеристиками. После откачки мёд остаётся жидким в течение нескольких месяцев, а затем начинается естественный процесс кристаллизации.

Почему происходит кристаллизация

Мед живой продукт, проходящий несколько этапов жизни. Кристаллизация начинается в тот момент, когда глюкоза постепенно начинает оседать кристаллами. Процесс начинается всего через несколько месяцев после сбора. В зависимости от сорта и условий хранения, засахаривание может начаться позже.

Чтобы продукт не засахарился как можно дольше, его нужно оставлять в условиях повышенной влажности в закрытом виде.

Хранение в теплой среде не идет на пользу, ведь от этого процесс кристаллизации ускоряется. Если допустить нагрев выше 45°, то начнет выделяться оксиметилфурфурол, опасное для организма вещество.

Поэтому нельзя сильно нагревать мед и тем более добавлять его в чай

Что делать нельзя

Ни в коем случае нельзя кипятить или перегревать это вещество, поскольку все целебные свойства исчезнут.
Чтобы лучше понять, как сделать мёд жидким, если он засахарился, следует учитывать несколько правил.

Основные правила при растопке меда

Использовать только керамическую ёмкость.
Следить за тем, чтобы масса не перегрелась.
Нельзя разводить вещество кипятком.
Не растапливать в большом количестве.
Запрещается смешивать лакомство.

Банка возле батареи или на солнце Более медленный, но гораздо щадящий режим — это просто оставить емкость возле батареи, обогревателя или на солнцепеке. Этот способ как раз и научит вас, как растопить мед в стеклянной банке.

Ничего сложного, единственная условие — регулярно поворачивать банку для равномерного нагрева содержимого. Время такой процедуры от 8 часов до нескольких дней — в зависимости от температуры.

Солнце также может нагреть банку до 45-50°С. Но этот способ подходит тем, кто живет в очень солнечных местах и может оставить емкость с продуктом на очень длительное время под прямыми лучами света.

Лимон

Нарезанный свежий лимон, из расчета одна долька на ложку, кладется в банку с продуктом. Мед начнет таять и смешиваться с лимонным соком. Полученный коктейль обладает комбинацией полезных свойств.

Но будьте осторожны: если не следовать всем правилам, в лучшем случае, Ваш десерт утратит свои полезные свойства.

Применять его можно при простудных заболеваниях, для смузи, коктейлей и с горячим чаем.

Данные полезные ингредиенты нередко встречаются в различных целебных смесях и напитках. Усиливая свойства другу друга, они прекрасно сочетаются и благотворно действуют на организм человека.Но цитрусовый фрукт можно использовать и для того, чтобы добиться жидкого состояния от меда.

Для этого его тщательно вымывают и разрезают на небольшие дольки. Их кладут сверху на засахарившийся пчелиный продукт из расчета 1 кусочек лимона на 1 ст. л. меда. Уже через сутки будет заметен эффект.

Под воздействием кислоты лакомство тает и приобретает более удобную консистенцию. В результате получается вкусный и полезный десерт, который можно употреблять для профилактики или оздоровления.

Видео: как правильно растопить мед без потери полезных свойств?

Утверждать, что мед, растопленный в микроволновке, сохраняет все свои полезные качества, нельзя. Микроволны все же разрушают некоторые связи и делают витамины более «летучими», что ускоряет их разрушение в продукте. Так что это приспособление можно использовать для топления небольшого количества сладости «сейчас на сейчас».

При какой температуре мед теряет полезные свойства

В том случае, если началось засахаривание, необходимо мед растопить. К сожалению, ученые доказали, что при нагревании медовые продукты теряют свои полезные свойства.

Сегодня в домашних условиях его можно топить любой степени засахаренности и сохранить полезные свойства.Поговорим о распространенных методах, как растопить застывший медок без потери витаминов и микроэлементов.

Именно поэтому необходимо понять, до какой температуры можно разогревать пчелиный продукт.

Нектар, разогретый до температуры +40 градусов, начинает терять питательные свойства.

Продукт с большим количеством фруктозы и меньшим глюкозы, способен оставаться жидким дольше по времени.

Несмотря на это, в получившемся сиропе будет содержаться достаточное количество фруктозы и глюкозы. При этом сладкий «янтарь» примет темный оттенок и больше не будет иметь своего приятного аромата.

Чем дольше разогревать мед, тем хуже он будет.

Правила плавления меда

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
не допускается смешивать разные сорта меда;
нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
подогревать сладость следует небольшими порциями.

На заметку

Для того чтобы мед дольше не кристаллизовался, необходимо выяснить сколько времени конкретный вид пчелиного продукта может оставаться жидким.

Если же кристаллизация все-таки произошла, следует выбрать подходящий способ, а затем приступить к перетапливанию нектара. Важно, растапливая мед, соблюдать температурный режим, иначе продукт не будет оказывать целебного действия.

Заключение

Если мед был правильно собран и хранился в рекомендуемых условиях, то его кристаллизация начнется через несколько месяцев после изготовления.

Если в середине зимы он остается в жидком состоянии , возможно, это поддельный продукт, либо растапливание происходило непосредственно перед продажей.

Плавление лакомства должно происходить при определенных условиях. Перегрев ведет не только к потере целебных свойств, но и выделению токсичных веществ.

Знание того, как растопить мед, основных методов топления, поможет употреблять вкусный и полезный десерт в любое время года.

Как правильно растопить мёд до жидкого состояния. Как растопить мед: советы кулинаров

Народные целители утверждают: мед — отличное средство для лечения различных заболеваний. Но не забывайте об основном предназначении продукта — он является вкусной природным лакомством. Многие сладкоежки предпочитают жидкий продукт загустевшему, но процесс кристаллизации остановить невозможно.

Можно ли вернуть продукту его прежнюю консистенцию? Добиться этого реально лишь одним способом — нагреванием меда. Но будьте осторожны: если не следовать всем правилам, в лучшем случае, Ваш десерт утратит свои полезные свойства. В худшем — станет опасным для здоровья. Как правильно растопить засахарившийся мед — читайте далее.

Приобрести можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед».

Почему мед кристаллизуется?

Прежде, чем выяснять, как растопить засахаренный мед, предлагаем узнать больше о том, почему это происходит. Некоторые ошибочно считают, что быстрая кристаллизация указывает на низкое качество пчелопродукта. На самом деле, к засахариванию склонен любой мед, даже самый хороший. Более того, именно кристаллизация указывает на его подлинность.

Статья в тему : Чем полезен мед: факты и мифы

Кристаллизация — это совершенно естественный процесс, остановить который нельзя. Если в составе много глюкозы, то он ускоряется. Фруктоза, наоборот, замедляет кристаллизацию.

Именно поэтому у каждого сорта меда — свой срок кристаллизации. К примеру, подсолнечный загустевает быстрее других — уже спустя одну-две недели после выкачивания его будет отличать повышенная вязкость. А вот акациевый мед , наоборот, дольше других останется жидким. Если сорт «чистый», без примесей других медоносов — он может так простоять вплоть до следующего лета.

На скорость кристаллизации влияют:

место сбора нектара пчелами. Рапсовый засахаривается уже через неделю, каштановый или акациевый — спустя полгода и более.
его компоненты. Наличие большого количества пыльцы способствует более быстрому засахариванию.
количество воды. Чем больше воды (недозрелый мед), тем дольше оттягивается начало кристаллизации. Плотный зрелый и тяжелый продукт засахаривается быстрее.
условия хранения. Высокая температура и частое перемешивание замедляют кристаллизацию.

Статья в тему : Как правильно хранить мед?

Что делать, если мед засахарился? Поговорим о том, можно ли его растапливать и как правильно это делать.

Можно ли нагревать мед?

Существует распространенный стереотип: мед нельзя нагревать, иначе он теряет свои полезные свойства или превращается в канцероген. В этом утверждении смешались правда и вымысел. Верным является то, что пчелопродукт нельзя поддавать воздействию высокой температуры. Но неверно считать, что любая температура для него — слишком высокая. Читайте далее — и Вы узнаете, как растопить мед без потери полезных свойств.

Правило №1 . Продукт нельзя нагревать до температуры, которая превышает +40-45 градусов. В противном случае, мед будет очень быстро терять свои целебные свойства. В итоге Вы получите сладкую и жидкую массу без намека на витамины.

Правило №2 . Как засахаренный мед сделать жидким при такой невысокой температуре? Нагревать его длительное время. Точные сроки зависят от объемов. К примеру, на то, как растопить мед в стеклянной банке емкостью 1 литр — у Вас уйдет около 1 часа. А на 10-литровое ведро понадобится 6-7 часов.

Правило №3 . После того, как пчелиный нектар снова стал жидким, не спешите его охлаждать — оставьте его храниться при комнатной температуре. Если в помещении холодно, резкий перепад режима может спровоцировать новую активацию процесса кристаллизации или расслоение продукта.

Обратите внимание: растопить можно только , что засахарился — при воздействии температуры он тает. В случае, если пчеловод подсунул Вам “сахарную” подделку, то эффект будет другим: продукт будет издавать запах жженой карамели и может даже загореться.

Статьи в тему :

Как выбрать мед?

Как определить качество меда в домашних условиях?

Как превратить засахаренный мед в жидкий?

Существует много способов, как сделать мед жидким, если он засахарился. Но некоторые из них спорные: к примеру, такие, как растопить мед в микроволновке. Предлагаем Вам полный перечень возможных вариантов, но окончательное решение — за Вами:

естественным путем . Расплавить пчелопродукт без всяких приспособлений и источников энергии. Достаточно приставить банку с содержимым к батарее или радиатору — и процесс пошел. Периодически емкость поворачивать другой стороной для равномерного «оттаивания». В летнее время как вариант — на окне или нагретой солнцем лоджии. Банку рекомендуется накрыть плотной темной тканью. Прямые солнечные лучи нежелательны. Тем не менее, такой способ имеет очевидный недостаток — Вам будет сложно контролировать температурный режим.
на водяной бане . Как растопить мед? Для этого понадобится кастрюля с горячей водой, в которую вкладывают емкость с засахаренной массой. Температуру воды лучше контролировать с помощью термометра (+40-45 градусов). В водяной бане для меда самое главное — не выйти за верхний предел, иначе сладкое содержимое перегреется и лишится полезных веществ. Около 1 часа — и литр переведен в жидкую фазу.
в микроволновой печи . Здесь надо соблюдать осторожность и не допустить случайного перегрева. Плюсы в том, что Вы можете задать необходимую мощность. Лучше всего выбрать режим разморозки и задать вес продукта. При необходимости, в процессе нагревания сделайте паузу, перемешайте и возобновите работу микроволновки. Можно ли растопить мед в микроволновке? Без сомнений. Но существует мнение, что это вредно — уничтожаются полезные компоненты. Верить или нет — выбор за вами.
с помощью цитрусовых . Чем разбавляют мед, чтобы сделать его жидким? Многие этому удивятся, но лимон растапливает загустевший мед! Фрукт нарезается кружочками вместе с цедрой или протирается на терке и закладывается в банку с медом. Под воздействием лимонной кислоты засахаренная масса будет постепенно таять и одновременно пропитываться цитрусовым соком. Сразу получается сильнодействующее лечебное средство — симбиоз меда и лимона.

Статья в тему : Мед с лимоном от простуды

с использованием декристаллизатора . Это устройство обычно есть у каждого пчеловода. Медогрейка обеспечивает равномерное нагревание и снабжена специальными датчиками, отключающими электроприбор (терморегуляторами). Именно благодаря декристаллизатору зимой можно купить незасахаренный качественный продукт пчеловодства.

Важно при плавлении выдерживать температуру. Тогда полезные вещества останутся в сохранности.

Мед не может долго храниться в первозданном виде. Дело в глюкозе, которая в избытке содержится в пчелином лакомстве. Она не подвержена растворению, поэтому через время становится фактором к выделению кристаллов в виде хлопьев. При какой температуре быстро растопить мед, не теряя при этом полезных свойств, расскажем ниже.

От соотношения глюкозы и фруктозы зависит время процесса кристаллизации . Если фруктозы больше, мед долгое время жидкий. Если больше глюкозы, чем фруктозы, он быстро засахарится.

На процесс и скорость кристаллизации влияет:

температура хранения;
влажность воздуха;
степень зрелости.

Глюкоза начинает кристаллизоваться, если температура вокруг не ниже пятнадцати градусов. Если температура воздуха ниже четырёх и выше двадцати семи, то процесс засахаривания останавливается, пока не наступят более благоприятные условия.

Мед быстро засахаривается, если в его составе большое количество пыльцы и твёрдых примесей. Если в нем много воды (вследствие его незрелости) или слишком влажная обстановка вокруг, процесс кристаллизации значительно замедляется.

Можно ли употреблять в пищу?

Свои лечебные свойства мед при засахаривании не теряет, но хранить его продолжительное время нельзя. Чем свежее продукт пчеловодства, тем полезнее он для организма.

Засахарившийся мед можно спокойно употреблять в пищу, но не стоит куски класть в горячий чай, кофе или воду. При горячих температурах мед выделяет канцерогены, опасные для человека.

Как правильно растопить?

Если прошлогодний и старый продукт засахаренный, не спешите с ним прощаться. Сегодня в домашних условиях его можно топить любой степени засахаренности и сохранить полезные свойства. Поговорим о распространенных методах, как растопить застывший медок без потери витаминов и микроэлементов.

В микроволновке

В СВЧ растапливают мед за считанные минуты, при этом удается сохранить все витамины. В микроволновой печи загустевший мед топят в правильной посуде – из термостекла или в темной стеклянной посудине. Нужно насыпать в нее продукт и оставить в микроволновке. Печь включается на высокую мощность (500-600 Вт), время — около двух минут.

Как отключился таймер, мед нужно из посудины достать и переложить в холодную. В этом время его важно постоянно помешивать, чтобы все слои смешались и получилась однородная масса.

В банке

В стеклянной банке можно растапливать твердый продукт, при этом не потерять изначальные качества. Для этого нужно оставить банку с медом в горячей воде на ночь. Продукт медленно растопится и наутро станет густой. Если мед хранится в трехлитровой банке, то можно набрать горячую воду в ванне и оставить ее там.

На водяной или паровой бане

Можно топить замерзший мед, сохранив его вкус и запах, на паровой или водяной бане.

Взять миску или кастрюлю (все зависит от того, какого литра банка с медом). Положить продукт пчеловодства на дно емкости.
Поставить кастрюлю на емкость с водой, которая будет стоять на огне и выделять пар. Благодаря ему и будет плавиться мед. Масса не сильно нагреется и ни в коем случае не закипит, поэтому мед сохраняет изначальные качества, его можно потом есть и давать детям.
Перелить в банку и плотно закрыть крышкой. Но растопленный продукт длительное время держать нельзя, стоит его побыстрее съесть.

Лимоном

Чтобы растопить мед есть довольно эффективный способ с лимоном, но он требует много времени.

Взять большой лимон, помыть и нарезать крупными дольками или кругами.
Положить его в банку с медом и оставить в таком положении, пока продукт не начнет таять.
Процесс происходит потому, что в лимоне большое количество витамина С, и выделяемые кислоты топят засахаренный продукт.

Вариант предпочтительнее, чем топка на сковороде или в духовке. Минус в том, что верхний слой кисловат из-за лимона, но если все перемешать, вкус и запах ощущаются слабо.

Фото растопленного продукта спустя 4 часов

На солнце

Правильно растопить мед можно на солнце. Если лакомство длительное время находится под прямыми лучами, оно нагревается примерно до температуры пятьдесят градусов и тает, не потеряв ни микроэлементы, ни витамины.

Возле батареи

Банку с продуктом нужно поставить на ночь рядом с включенным и теплым обогревателем. Если батарея излишне горячая, банку ставьте поодаль от источника тепла, чтоб она не взорвалась. Минус такого способа в том, что ночью нужно вставать не один раз для разворачивания банки и равномерного растапливания меда.

При любых методах в продукте сохранятся все полезные свойства. Важно не переусердствовать и не топить каждые два-три месяца, пользы от него не останется. Если растопили медок, то надо сразу его съесть, чтобы получить максимальную дозу витаминов без вреда для организма.

Видео «Топка на водяной бане»

Как топить пчелиное лакомство на водяной бане, чтобы оно не потеряло полезные свойства, смотрите в видео.

Засахаривание мёда является естественным процессом, при котором мёд из жидкого состояния переходит в густую форму, кристаллизация никак не сказывается на качестве и его лечебных свойствах. Засахаренность мёда – один из показателей того, что он был собран в нужное время, однако растопленный однажды мёд снова засахарится, это лишь вопрос времени.

Недозревший мёд содержит меньше глюкозы и больше воды, поэтому процесс засахаривания в нём протекает медленнее. Но влаги будет больше, поэтому мёд может начать бродить и быстро окисляться. Мёд состоит из мельчайших кристаллов, чем ближе они расположены друг к другу и больше их количество, тем выше степень кристаллизации мёда.

Старый мёд можно разделить на несколько типов по свойствам: крупнозернистый (кристаллы 0,5 мм и более), салообразный (кристаллы не различимы глазом) и мелкозернистый (кристаллы менее 0,5 мм и менее). Осаживание и кристаллизация мёда имеют различную интенсивность при разных температурах. К примеру, быстрее мёд начинает густеть при окружающей температуре ≈14 градусов. Таким образом, при комнатной температуре в 24-28 градусов практически не засахаривается. Если же температура хранения выше комнатной на 10-12 градусов, тогда мёд будет иметь очень низкую степень кристаллизации.

Если растопить засахаренный застывший мёд, его цвет станет темнее. Процесс изменения оптических свойств происходит и в обратную сторону, только что собранный молодой мёд по мере засахаривания будет становиться светлее. Существует ошибочное мнение: если регулярно помешивать мёд, то можно продлить его жидкую консистенцию. На практике это приводит к дополнительному измельчению кристаллов глюкозы, которые, разделяясь в структуре вещества, ускоряют процесс кристаллизации мёда.

Возникает вопрос, как же растопить застывший мёд без потери полезных свойств? Необходимо выбрать наиболее щадящий способ, при котором риск потери важных элементов сводится к нулю. Оптимальной температурой при нагревании – до 40 градусов. Растапливая мёд, пользуйтесь золотым правилом: отложите из ёмкости, в которой засахарился старый мёд то количество, которое вам необходимо для однократного использования. Меньший объем расплавить куда проще и быстрее, чем целую банку. Таким образом, вы не только сохраните свое время, но и сбережете оставшийся прошлогодний мёд в нетронутом виде.

Растопить мёд на солнце

Солнечный свет также сказывается на консистенции этого продукта, поэтому по возможности лучше хранить его в темном, не доступном для солнечного счета месте. При попадании прямых солнечных лучей на банку с мёдом, он может нагреваться до 50 градусов и выше. Под действием солнца консистенция становится жидкой, но стоит заметить, что переход из твёрдого состояния в жидкое занимает достаточно долгое время, поэтому данный способ является одним из самых медленных.

Быстро растопить застывший мёд горячей водой

Если вы проживаете в городской квартире, вы с легкостью можете быстро растопить твердый мёд под краном горячего водоснабжения без потери полезных свойств. В городских квартирах температура горячей воды по СНиПу поддерживается на уровне 60-75 градусов в зависимости от времени года. Если вы хотите растопить 3х литровую стеклянную банку или банку меньшего объема, просто положите ее на батарею, однако в этом случае вам будет сложно контролировать температуру, при которой будет растапливаться на мёд, что может губительно сказаться на его полезных качествах.

Более простой и надежный способ – использование водопроводного крана, температуру воды можно отрегулировать согласно пожеланиям. Мы рекомендуем Вам остановиться на температуре струи в 40-50 градусов, измерить ее можно с помощью обычного домашнего термометра или градусника. Следующим шагом перекладываем нужное Вам количество застывшего мёда из общей ёмкости в завязанный целлофановый пакет или стеклянную банку с крышкой и оставляем на некоторое время под напором воды. Сливное отверстие можно закрыть для экономии расхода, но в этом случае придётся контролировать температуру, постоянно подогревая остывающую воду.

Как растопить мёд в стеклянной банке

Для того чтобы растопить какое-либо количество твёрдого мёда, находящегося в стеклянной банке, лучше всего воспользоваться либо водопроводным краном (способ описан выше), либо использовать водяную баню (этот способ + видео можно найти ниже в статье). Проточная струя горячей воды или емкость с горячей водой без труда расплавят загустевший зрелый мёд. Главное – не забывайте контролировать температуру, чтобы не испортить ценный продукт и не понизить его лечебные свойства.

Как растопить мёд на водяной бане в домашних условиях

Один из самых простых и доступных способов растапливания мёда это водяная баня. Для этого понадобятся две кастрюли (одна должна входить в другую и оставлять между стенками и дном место для воды). В кастрюлю большего диаметра налейте воды и включите разогрев на минимальной мощности. Теперь поместите в нее меньшую кастрюлю, проследите, чтобы она не касалась стенок или дна. В меньшую кастрюлю налейте воду и поставьте в нее банку с твёрдым мёдом (на видео вы можете увидеть этот процесс детально). Для контроля над температурой рекомендуем Вам использовать обычный уличный термометр, который позволит увидеть изменения температуры. Когда температура на шкале уличного термометра, опущенного в воду малой кастрюли, перевалит отметку в 50 градусов, плитку необходимо выключить на 20-30 минут, чтобы не испортить термометр. Для ускорения процесса прикройте мёд крышкой, чтобы создать тепличные условия внутри банки. Если температура опустилась до 40 градусов, а мед еще не расплавился, вы можете повторно включить плиту. На видео ниже мы демонстрируем, как перевести 300 грамм твердого мёда в жидкое состояние, используя температуру воды во внутренней кастрюле не более 55 градусов (нам потребовалось около 60 минут времени и 2 подогрева воды, чтобы достичь результата).

Как растопить мёд Видео:

Как растопить прошлогодний мёд в микроволновке

Один из самых быстрых и простых способов превращения прошлогоднего меда из твёрдого в жидкое состояние – это микроволновая печь. Вам потребуется менее минуты, чтобы растопить столовую ложку старого мёда в печке. Микроволны быстро проникают в структуру, воздействуя на воду, которая содержится в любом мёде. Нагретая вода передает свое тепло другим компонентам и сладкое лакомство начинает плавиться. Такой метод хоть и является очень простым и быстром, однако не является оптимальным. Исследования показали, что нагревание еды в микроволновой печи снижает питательную ценность продуктов. Умножая это на высокую чувствительность мёда к нагреву можно сделать вывод, что при нагревании вы рискуете растерять все полезные вещества, которые в нем содержатся. Контролировать температуру нагрева в микроволновке не представляется возможным. Поэтому используйте этот метод, когда вам важно быстро получить жидкий мёд без сохранения его целебных свойств, скажем, как ингредиент для выпечки или любого блюда, требующего термообработки.

Как растопить мёд лимоном

Утверждение, что лимон растапливает мёд не совсем верно, от части это конечно так, но результат может обрадовать далеко не каждого. Мы провели эксперимент, на фотографиях ниже видно, как ведет себя долька лимона, положенная в мед спустя 15 минут и через 4 часа. На фото заметно, что через 15 мин мёд становится более жидким на поверхности, а через 4 часа площадь жидкого мёда увеличивается. Эксперимент показал, что натуральный лимон может расплавить мёд только в очень небольшом количестве. Поэтому использовать этот метод уместно тем, кто хочет добавить чайную ложку мёда в холодный напиток или смузи. Лучшей пропорцией для заготовки будет пропорция: 1 долька лимона, на ложку мёда.

Как растопить мёд во фляге

Задавая вопрос как растопить мёд во фляге, скорее всего вы являетесь пчеловодом, на плечах которого лежит ответственность за качество продукции, относитесь к этому с пониманием и не используйте запрещенные способы, которые могут быть губительны для полезных свойств вашего сбора. Продавая мёд флягами нужно знать, что существует два способа распущения засахаренного мёда, это кустарный и промышленный способ.

В промышленных масштабах густой мёд нагревают на скоростных электронагревателях, которые поддерживают температуру 55-60 градусов. Если вы не имеете заводского нагревателя способного справится с этой задачей, можно использовать для этого подручные способы.

Поставить флягу с мёдом в протопленную баню, в температуру 60-80 градусов, на полу температура будет ниже, как раз около 40-50 градусов, горение в печи необходимо поддерживать 1-2 суток.

Использовать электрический нагреватель плоского типа с гибкой теплостойкой электроизоляционной пленкой внутри, например, «Доброе тепло». Схема проста, оборачиваете бидон таким нагревателем, выставляете нужную температуру, после чего укутываете предмет нагревания тёплым одеялом чтобы ускорить процессы. Для того чтобы расплавить бидон мёда вам потребуется в среднем 48-72 часов.

Как растопить мёд в сотах

Как правило конечный потребитель получает мёд в сотах в жидком состоянии. Хранить его длительное время в рамке достаточно проблематично, так как мёд будет постепенно вытекать из сот. Мёд в рамке обладает своими неповторимыми особенностями, если вам удалось получить такой продукт для личного использования, не стремитесь отделить соты и мёда, а смело употребляйте в пищу нарезанные соты, в которых содержится спелый цветочный мёд. Ваш организм в этом случае получит не только пользу от мёда, но и зарядится полезными витаминами и минералами от перги, прополиса, и натурального воска. Хорошо пережёванные восковые соты, после потери вкусовых качеств можно выплюнуть, если вы их проглотили, ничего страшного не произойдет.

Как растопить мёд в пластиковой таре

Растопить мёд в пластиковой таре можно таким же способом, как и в стеклянной банке. Как это правильно сделать описано выше в разделе «Как растопить мёд горячей водой». Эта технология позволит Вам обезопасить себя от вредного воздействия горящего пластика, который при чрезмерном нагревании может выделать вещества опасные для здоровья любого человека.

Оксиметилфурфурол

Отдельно хотелось бы остановится на такого химическом элементе, как Оксиметилфурфурол (ОМФ). Многие источники утверждают, что при нагревании мёда этот элемент начинает активно выделяться в мёд, превращая его из полезного продукта в очень опасный. Спешим вас уверить, что все не так страшно, а все представленные выше методы нагрева не могут обеспечить значительное образование Оксиметилфурфурола в мёде.

Для того чтобы разобраться в правдивости утверждения, что мёд вообще нельзя нагревать, стоит разобраться в понятиях плавление и растворение. Под температурой плавления понимается температура, при которой кристаллы глюкозы начинают расплавляться. Глюкоза имеет высокий коэффициент растворимости в воде, при растущей температуре скорость растворения только увеличивается, при температуре свыше 50 градусов глюкоза переходит из моногидрата в ангидридную форму. Зная химические особенности вещества глюкозы, можно управлять его свойствами, для того чтобы предупредить загустевание, мёд нагревают. Нагревание мёда как правило губительно сказывается на качестве меда и его полезных свойствах. При температуре выше 40 градусов начинают разрушатся все лечебные структуры, оказывающие благотворные действия на организм человека. При сильном нагревании, близкой к температуре кипения воды, в мёде начинаются процессы карамелизации, он начинает темнеть и терять свои вкусовые особенности.

Оксиметилфурфурол образуется при нагревании углеводных соединений в кислых средах, если перекладывать это на мёд, то основным источником, способствующим образованию (ОМФ) является частичное разложение фруктозы при чрезмерном нагревании. Но оксиметилфурфурол не является настолько опасным веществом, как об этом пишут некоторые источники. ГОСТ регулирует предельно допустимое количество оксиметилфурфурола в 1 кг мёда на уровне 25 мг. Для сравнения можно привести в пример жареные зёрна кофе, в которых содержится в десятки или даже сотни раз больше оксиметилфурфурола, просто в кофе не принято использовать это вещество для оценки качества зерен.

Мед — это собранный и переработанный пчелами нектар, который обладает массой полезных, в том числе лечебных свойств. О пользе меда написаны целые тома, любители этой сладости готовы доказывать, что у продукта могут быть сотни оттенков вкуса, что уже давно замечено в кулинарии, особенно в кондитерском деле. Но при этом широко известно, что натуральный продукт довольно капризен в хранении. Нет, он не портится и не пропадает, как обычные пищевые продукты, но с течением времени теряет свои полезные свойства, приятный вкус и фактуру. Чтобы замедлить этот процесс и даже предотвратить его, стоит принять меры.

Чтобы как можно дольше наслаждаться первоначальным ароматом и изумительным природным вкусом, иметь незагустевший сладкий нектар, использовать его в лечебных целях, достаточно всего лишь выполнять 2 условия:

Позаботиться о грамотном хранении.
Правильно распускать мед.

Хранение меда с сохранением его качества и пользы

Исследования меда ведутся практически с момента знакомства человечества с этим продуктом. Но если прошлые века были посвящены экспериментом со вкусовыми и лечебными свойствами наугад, то в XX-XXI веках исследования проводятся в лабораториях. Это и позволило выявить в продукте пчеловодства около 300 полезных веществ. Но также стало известно, что мед не любит солнечный свет и высокую влажность, легко теряет свои исключительные свойства.

Чтобы сладкий нектар оставался таким же, как сразу после выкачивания, необходимо соблюдать такие условия:

Хранить в правильной таре.

Многие годы экспериментов доказали, что лучшие емкости для меда выполнены из стекла, алюминия, нержавеющей стали. Также можно хранить продукт в деревянных бочонках, эмалированных бидонах, жестяных банках, обработанных пищевым лаком, емкостях их парафинированного картона, керамической посуде. В последнее время пасечники отдают предпочтение еще и пластиковым контейнерам.

Беречь от солнечных лучей.

На практике доказано, что солнце (то есть свойства инфракрасных и ультрафиолетовых волн) губительно для большинства полезных веществ, содержащихся в меде. Уже через 48 часов под солнцем распадается 90% ферментов, в том числе ингибин, обладающий противомикробными и антибактериальными свойствами.

Соблюдать температурный режим.

Экспериментально выявлены допустимые температуры хранения меда: -20…+20 градусов Цельсия. Если температура повышается, витамины и полезные вещества просто распадаются, остается просто сладость. Известны случаи, когда из-за неправильного температурного режима сладкий нектар начинал бродить.

Поддерживать влажность.

Как упоминалось, мед не любит большую влажность. Желательно, чтобы в помещении поддерживался постоянный уровень — 60%. Если влажность выше, продукт может напитываться водой, его гигроскопичность позволяет удерживать ее, что при дополнительном перегревании может привести к закисанию.

Придерживаться требуемых санитарных условий.

Даже подобрав правильную тару, необходимо герметично закрывать крышку, чтобы мед не впитывал влагу и запахи. Если герметичность находится под вопросом, например, мед уже налили в миску для употребления, его нельзя ставить рядом с сильно пахнущими продуктами, тем более строительными и другими химическими веществами, так как запахи, летучие вещества и пыль быстро впитаются в вязкую гигроскопичную субстанцию. Если мед хранится в большой емкости, когда приходится отливать или отделять часть, нужно пользоваться только чистыми (даже стерильными) приборами.

Считается, что лечебные и биологически активные свойства меда сохраняются в течение 8-12 месяцев, а затем постепенно идут на убыль. При этом, при правильном хранении, можно с уверенностью говорить о сохранении вкусовых свойств на протяжении многих лет и даже десятилетий. При раскопках египетских пирамид были найдены герметичные сосуды с медом, который был все еще пригоден в пищу.

Как правильно распускать и нагревать мед

Все прекрасно знают, что свежий мед — жидкий, а со временем, буквально через 1-2 месяца, он начинает засахариваться (по-научному — кристаллизоваться). Если продукт натуральный, то это неизбежно (за исключением таких сортов, как «Горный каштан» и «Белая акация»). Если мед не засахаривается, значит, он ненатуральный или имеет добавки.

Кристаллизация делает продукт очень вязким, и хотя сохраняется вкус и полезность, вещество невероятно сложно достать из банки. И здесь необходимо либо проявить физическую силу, буквально ковырять получившуюся массу или прибегать к нагреванию. Казалось бы, просто подогреть на газу или поставить в микроволновку, но так можно просто «убить» все полезное, что есть в нектаре.

Мед, который закристаллизовался, нужно распускать, то есть нагревать до минимально возможной температуры, при которой продукт снова становится жидким, но все еще сохраняет ферменты и витамины. Специалисты утверждают, что оптимальной температурой для декристаллизации является 35-40°С. Это связано с тем, что после 40°С происходит распад витаминов, после 50°С — бактерицидных веществ, после 60°С — ферментов. После 80°С разрушается даже сахар, но страшнее всего то, что в больших количествах образуется оксиметилфурфурол — опасный канцероген.

Есть мнение, что ни в коем случае нельзя топить мед, потому как этот процесс приводит к утрате всех его витаминов и полезных качеств. Опытные пчеловоды и специалисты, занимающиеся этим природным продуктом, уверены, что это лишние опасения. Давайте узнаем, как правильно растопить мед. Чтобы все полезные свойства этой сладости остались в целости и сохранности, нужно соблюдать некоторые условия.

Начнем с того, что кристаллизация натурального пчелиного меда — это естественный процесс. Только в сотах он может находиться в жидком состоянии многие дни и месяцы, потому что пчелы свои соты запечатывают довольно герметично. Поэтому когда он кристаллизуется, то не теряет свои витамины и полезные свойства. Но если вдруг понадобился этот продукт в жидком виде, и вы не знаете, как растапливать мед, то для начала вам понадобится:

сеточка металлическая для чистки посуды;
стеклянная или эмалированная кружка;
большая и вместительная кастрюля.

Приготовленную кружку заполняем медом чуть больше половины. Затем кастрюлю наполняем чистой водой, ставим ее на газ и зажигаем огонь. Когда в кастрюле вода начнет закипать и образовывать много пара, на ее дно нужно опустить сетку для чистки кастрюль и поставить кружку, наполненную медом. Вы спросите: «А зачем на дно нужно опускать сетку?» Чтобы вода между дном кастрюли и кружки свободно перемещалась.

Растапливаем мед

А теперь узнаем, как растопить засахарившийся мед. Принадлежности для этого процесса понадобятся одни и те же, только воды должно быть немного меньше края стеклянной или эмалированной кружки (примерно полтора-два сантиметра). Потом нужно сделать тише огонь, и где-то через одну минуту начинаем ложкой помешивать содержимое.

Делаем это с промежутком примерно через одну минуту два раза. Лучше будет, если кружку с медом извлекать из кастрюли, чтобы было удобнее мешать и заодно придать ей устойчивости. После этих манипуляций его необходимо все время помешивать, очень важно, чтобы температура нагрева была не больше 50-60 °С.

Если меду не более года, то вам понадобится всего примерно десять минут для того, чтобы его растопить. После этого жидкий продукт желательно охладить и поместить в стеклянную банку, плотно закрыв крышкой. Поставьте ее в прохладное место. Не рекомендуется еще раз растапливать натуральный засахаренный мед. Необходимо как можно быстрее его использовать, иначе он не будет таким полезным, как ранее.

Растапливаем мед в микроволновке

Многие гурманы и просто любители натурального пчелиного труда исключительно в жидком виде, но не желающие тратить свое драгоценное время на приготовление водяных бань, часто спрашивают, как растопить мед в микроволновке. На самом деле, это довольно простой выход.

Микроволновая печь, а в народе — микроволновка, очень быстро, с помощью мощных волн может разогреть любую еду или жидкость в считанные минуты. Достаточно только нажать на нужные кнопочки — и процесс запустится. Но вы должны помнить, что мед теряет все свои свойства при температуре нагрева выше шестидесяти градусов. Поэтому если в вашей микроволновой печи есть возможность понизить мощность до средней величины, то лучше сделайте это, иначе вы получите в конечном счете абсолютно бесполезный продукт, который будет только носить название «сладкого янтаря».

И все-таки, как растапливать мед? После того как мощность уменьшите, возьмите емкость (желательно специально предназначенную для использования в микроволновых печах), поместите в нее мед, поставьте на специальную стеклянную тарелку, которая находится внутри вашей печи, и легким нажатием на кнопочки «+30» выставите нужное время. Для того чтобы он полностью стал жидким, достаточно всего 30 секунд. Но если натуральный продукт сильно засахарился, то хватит одной минуты.

Другой вариант

Как растапливать мед? Есть еще хороший метод. Но это подойдет для тех случаев, когда «сладкий янтарь» в срочном порядке вам не потребуется. И все же поставьте банку или другую емкость, наполненную медом, возле плиты. Ведь готовите разнообразные блюда вы каждый день, по несколько раз. Поэтому тепло, исходящее от газовой плиты, растопит содержимое банки в течение нескольких часов, дней, недель. Это уже решать вам, когда и для каких целей он понадобится.

Заключение

И вот вы узнали, как растапливать мед различными методами. Самое главное, не забудьте о температуре нагрева и мощности микроволновой печи. Вы же не хотите употребить его без полезных веществ?

Хранить растопленный мед долго нельзя, поэтому как можно быстрее используйте его, например, испеките торт или сделайте спиртовую настойку. Рецептов с использованием этого природного продукта очень много. Но лучше всего употреблять его в том виде, в котором ему предназначено быть, то есть твердом. В таком состоянии он может простоять у вас в банках очень долгое время и при этом сохранить все свои полезные качества.

Как переложить засахаренный мед

Натуральный продукт пчеловодства спустя пару месяцев имеет свойство засахариваться. В жидком виде его приятнее употреблять, удобнее добавлять в выпечку и разные напитки. При сильном нагревании исчезают полезные качества, их сменяет вредное вещество. Поэтому у многих возникает вопрос как растопить мед без потери полезных свойств, и можно ли это сделать? Об этом и поговорим в статье.

Как правильно растопить мед?

В естественном продукте очень много полезного. Есть витамины, минералы, белки, аминокислоты, ферменты. Но особенностью является быстрое засахаривание, которое делает его твердым. Сильно нагревать, тем более кипятить мед нельзя, поэтому необходимо взять на вооружение несколько способов его топки. Прежде чем ответить на вопрос, как сделать мед жидким, необходимо запомнить правила его топления, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. Итак:

Натуральный продукт топить можно только в керамической или стеклянной емкости. Нельзя брать для этого металлическую или пластиковую, которая спровоцирует появление вредных веществ.
Продукт пчеловодства не нагревают свыше 50 градусов.
Его не разводят горячей водой.
Топите только то количество, которое необходимо в данный момент.
Не смешивайте разные виды меда.

Перед тем как растопить засахаренный мед, нужно запастись терпением, поскольку эта процедура занимает много времени. Ведь вы же хотите сохранить все его качества!

Как растопить мед в стеклянной банке?

Многие хранят янтарное лакомство в трехлитровых стеклянных банках. Поэтому, когда оно принимает твердый вид, достать его практически невозможно. Облегчить задачу можно одним из следующих способов. Это делают с помощью:

Водяной бани.
Солнечных лучей.
Обычного радиатора отопления.
Теплой воды.

Рассмотрим каждый способ.

Как растопить мед на водяной бане?

Для этого способа топки необходимо подготовить:

Большую и маленькую кастрюлю.
Стеклянную банку с засахаренным медом.
Металлическую решетку.
Термометр.
Ложку.

Чтобы правильно растопить мед на водяной бане без потери целебных свойств нужно в большую кастрюлю налить воду и устойчиво поставить в нее маленькую. Важно, чтобы меньшая емкость не касалась стенок и уровня жидкости в большой. Далее, налейте немного воды и поставьте решетку, на которую установите банку с густым лакомством. Внешнюю кастрюлю поставьте на огонь и следите за температурой воды в ней, она не должна подниматься выше 50 градусов. Для замера используют обычный уличный градусник.

Когда температура поднимется до этой отметки, огонь нужно выключить и подождать примерно 20 минут. Мед аккуратно перемешайте, этим вы ускорите процесс его плавления. Если температура стала 40 градусов, а лакомство не перешло в жидкое состояние, плиту нужно включить снова. Важно следить за температурными изменениями и не допускать сильного нагрева.

Топим на солнце

Когда полезное лакомство находится под воздействием солнечных лучей, оно может накалиться до 50 градусов. Начинается процесс таяния, благодаря которому удается получить жидкий продукт без потери ценных свойств. Но этот способ, к сожалению, имеет два недостатка:

Нужно долго ждать.
Не всегда погода солнечная.

Превращаем мед в жидкий возле батареи

Зимой, когда включены приборы отопления, засахаренный продукт пчеловодства можно растопить возле батареи. Для этого трехлитровую банку необходимо поставить рядом с батареей. Лучше это сделать с утра, так ночью не нужно будет вставать, чтобы ее разворачивать другим боком для равномерного таяния. Если батарея очень горячая, то банку с лакомством поставьте на расстоянии он нее.

Топим с помощью теплой воды

Засахаренный продукт пчеловодства можно размягчить в теплой воде. Включите водопроводную воду, измерьте ее температуру, если она не превышает 50 градусов, то можно набрать в раковину, закрыв слив. После этого поставьте в нее банку с целебным составом. Вода будет остывать, поэтому нужно будет периодически добавлять новую порцию, более горячую. А мед в банке нужно помешивать, чтобы ускорить процесс.

Если температура воды постоянная, можно включить кран и пустить струю прямо на крышку банки, постоянный поток поможет засахаренный продукт пчеловодства превратить в жидкий.

Как растопить мед в микроволновке?

Все еще ведутся споры относительно того, можно ли растопить мед в микроволновке без потери ценных качеств. Некоторые убеждены, что при нагревании в этом бытовом приборе, он теряет все свои полезные свойства. Другие уверены, что если сильно не нагревать, он сможет сохранить их. Для этого нужно лишь следовать определенным правилам, которые гласят:

Посуда для микроволновки должна быть из специального термостекла или керамики.
Чтобы растопить засахаренный продукт, его нужно переложить в емкость и накрыть крышкой из стекла или керамики.
Микроволновку следует включить на всю мощность, оставив на 2 минуты. Если она более 700 Вт, то времени в 1-1,5 минуты будет достаточно.
После сигнала керамическую емкость достают и перемешивают содержимое деревянной ложкой или лопаткой для равномерной температуры плавления. Если янтарное золото все еще твердое, нужно повторить процедуру после остывания продукта.
Чтобы излучение свести к минимуму, накройте посуду с медом поверх крышки специальным колпаком, который используется в микроволновых печках для предотвращения разбрызгивания еды.

Важно! Нельзя утверждать, что пчелиный продукт, растопленный с помощью микроволновки, сохраняет все полезные вещества. Микроволны все же действуют разрушительно на некоторые витамины, делая их «летучими». Поэтому кухонный агрегат можно использовать только в экстренных случаях, когда нет времени, чтобы применить другой способ.

Жидкий мед благодаря лимону

Мед с цитрусовым фруктом является полезным сочетанием, применяемым для лечения многих болезней. Поэтому нередко в медовые напитки добавляют лимон. Если вы желаете сделать средство для повышения иммунитета в целях профилактики простудных заболеваний, а также для предупреждения болезней сердца и ЖКТ, то растопите слежавшийся мед с помощью лимона. Это делают так:

Возьмите 1-2 лимона, хорошенько вымойте их.
Острым ножом нарежьте фрукт полукольцами или кольцами. Можно измельчить его в блендере или на терке.
Выложите кружки или кашицу на засахаренный мед в пропорции долька лимона — ложка лакомства.
Подождите несколько часов, а лучше ночь.

Лимон превращает мед в жидкий, благодаря содержащимся в нем кислотам. Получившуюся целебную смесь употребляют вприкуску, кладут в негорячие напитки или блюда. Топите мед этим методом в небольших количествах, чтобы избежать его порчи.

Что делать с твердым продуктом пчеловодства в сотах?

Мед редко засахаривается в сотах. Но если это вдруг произошло, не спешите подыскивать способы его таяния. Лучше нарежьте соты на части и употребляйте их вместо покупных конфет и других сладостей. Пережеванные соты не принесут вреда, даже если их проглотить, так как они состоят из натуральных компонентов, которыми люди лечатся от разных недугов.

Итак, вы узнали, как засахаренный мед сделать жидким. Зная все секреты топки засахаренного меда, вы будете зимой и весной употреблять только вкусный и приятный жидкий продукт. Стоит знать, что если в это время года на рынке продается жидкий мед, то наверняка он долго не засахаривается в результате незрелости или простой подделки. Жидкий вид получают путем топления или добавления вредных добавок. Поэтому поинтересуйтесь у продавца, почему он жидкий, когда должен уже кристаллизоваться.

Что значит кристаллизация

сорт;
количество жидкости;
показатели глюкозы;
условия хранения (в том числе температура воздуха).

Интересные факты о кристаллизации:

Данный процесс осуществляется медленней, если количество воды в меде превышает 20%. Это говорит о низком качестве приобретенного товара — сладость была разбавлена.
Верхний жидкий слой затвердевшего в глубине продукта свидетельствует о незрелости целебного средства. Это значит, что жидкая часть состоит из фруктозы. Чем ее больше, тем дольше мед сохраняет свою изначальную форму.
Процесс засахаривания обеспечивают такие вещества, как сахароза и глюкоза.
Постоянные колебания температуры воздуха во время хранения способствуют более быстрому затвердению.
При высоком содержании минеральных веществ сахаризация происходит медленно, и не образуются слои.

Как растопить мед: безопасные методы

Чтобы превратить пчелиный продукт в жидкую массу, нужно прибегнуть к одному из способов:

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Нагрев возле батареи

Естественным путем

В микроволновке

В духовке

Декристаллизатор

Правила плавления меда

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
не допускается смешивать разные сорта меда;
нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
подогревать сладость следует небольшими порциями.

В какой посуде лучше растопить мед

Важно! Посуду, сделанную из пластика, применять не рекомендуется.

В какой посуде лучше растопить мед

При какой температуре мед теряет полезные свойства

Как не стоит топить засахарившийся мед

Во-первых, не нужно запивать сироп горячими напитками (чаем, согретым молоком, какао и т.д.) или добавлять в них мед. В этом случае напиток окажется совершенно бесполезным, так как сироп полностью утратит свои полезные свойства.
Во-вторых, не самый лучший способ разогреть мед — воспользовавшись микроволновкой. Несмотря на некоторые преимущества (простота и скорость), здесь присутствует главный недостаток — природные качества меда, так же, как и в первом случае, будут утеряны в результате структурных изменений продукта.

Растопить мёд на солнце

Быстро растопить застывший мёд горячей водой

Как растопить мёд в стеклянной банке

Как растопить мёд на водяной бане в домашних условиях

Как растопить мёд Видео:

Как растопить прошлогодний мёд в микроволновке

Как растопить мёд лимоном

Как растопить мёд во фляге

— Поставить флягу с мёдом в протопленную баню, в температуру 60-80 градусов, на полу температура будет ниже, как раз около 40-50 градусов, горение в печи необходимо поддерживать 1-2 суток.

— Использовать электрический нагреватель плоского типа с гибкой теплостойкой электроизоляционной пленкой внутри, например, «Доброе тепло». Схема проста, оборачиваете бидон таким нагревателем, выставляете нужную температуру, после чего укутываете предмет нагревания тёплым одеялом чтобы ускорить процессы. Для того чтобы расплавить бидон мёда вам потребуется в среднем 48-72 часов.

Как растопить мёд в сотах

Как растопить мёд в пластиковой таре

Оксиметилфурфурол

Мед сильно загустел что делать

Мед – это продукт, который известен каждому из нас с детства. Его применяют для лечения очень многих заболеваний, для поддержания общего состояния организма человека. Все это, благодаря составу: в нем содержится до 80 % глюкозы, фруктозы, сахарозы, витаминов группы В, Е, К, С, а также каротина и фолиевой кислоты. Калорийность составляет 328 ккал, по составу он близок к плазме крови человека.

Когда приобретают продукт пчеловодства, он прозрачен и тягуч, но, спустя некоторое время, по неизвестным причинам, становится густым и по цвету более светлым. Невольно возникает вопрос: что произошло, и сохранились ли все ценные и полезные свойства? Важны ответы на данные вопросы, потому что некоторые люди, далекие от пчеловодства, думают, если мед быстро загустел что это значит, испортился и непригоден в пищу. Часто продукт дорогой и полезный выбрасывают, взамен покупают свежий, жидкий.

В этой статье пойдет речь о том, по каким причинам густеет и кристаллизуется продукт, от чего зависит густота меда, как правильно его хранить (какая зависимость качества меда от условий хранения), чтобы он длительное время оставался жидким.

Мед густеет и сахарится: причины

Мед представляет собой аморфную субстанцию, так как его состояние находится между жидкой и густой консистенцией вещества. В его составе 20 % воды, со временем влага постепенно испаряется, и мед начинает сахариться и застывать.

Если в массе содержатся большие крупинки сахара, значит, в продукте много сахарозы. Наличие мелких кристаллов и нежной текстуры свидетельствуют о высоком содержании в массе фруктозы.

Важно! Часто бытует мнение, что пчелиный деликатес должен быть именно в негустом виде. Но это заблуждение, так как он полезен в любом состоянии. Наличие кристаллов сахара не делает его менее ценным и питательным.

Любой мед имеет свойство загустеть, независимо от сорта и условий хранения. Рассмотрим, насколько это быстро происходит, и какие факторы считаются наиболее благоприятными для его кристаллизации.

Почему густеет мед

Основными причинами, почему густеет мед, являются:

Высокий процент глюкозы и фруктозы, низкое содержание воды – содержание глюкозы в меде, независимо от его сорта, рано или поздно, приводит со временем к его загустению. Наличие в пчелином продукте воды придает ему вязкое состояние. Понятно, что чем ее больше, тем более жидким он становится. Поэтому этот момент следует иметь в виду при покупке меда.
Несоблюдение условий хранения – мед начинает густеть, когда его хранение происходит не в прохладном месте, а в жилых помещениях дома или квартиры. В таких условиях процесс кристаллизации начнется гораздо раньше.
Деликатес давно приобретен и хранится уже длительное время – даже при соблюдении всех условий хранения он будет постепенно загустевать и кристаллизоваться.

Важно! Содержания воды в меде может определяться следующим образом: если на бумагу поместить его каплю, и вокруг нее образуется влажное пятно, то, значит, содержание воды высокое, и качество продукта весьма сомнительное.

Скорость загустения свежего меда

Известно, что в откаченной массе содержится до 20-22 % воды, но со временем наступает процесс кристаллизации. Чтобы достоверно определить, как быстро густеет мед свежего урожая, нужно знать время сбора и растения, с которых пчелами собирался нектар.

Например, быстро становятся вязкими медовые массы, собранные пчелами с полей, засеянных рапсом, горчицей, сурепкой, гречихой. Немного дольше процесс кристаллизации проходит у сырья, собранного пчелами с цветков липы, акации, вишни. Эти сорта хранятся довольно долго, начинают затвердевать лишь при температуре хранения от + 10°С до 15°С.

Какой мед долго не густеет

Визуально качество меда можно определить по его консистенции. Масса должна быть однородной, без каких-либо видимых расслоений, посторонних включений. После качки мед прозрачный и жидкий, но со временем мутнеет и становится более густым.

Но есть такие сорта, которые долго не поддаются процессу кристаллизации. Так, наиболее распространёнными среди них являются акациевый (в нем содержится 40% фруктозы, 35 % глюкозы) и каштановый сорта меда.

Важно! Приобретая пчелиный деликатес зимой, не следует доверять, если консистенция продукта жидкая. Его либо разогрели при температуре 400С до жидкого состояния, либо пчел кормили сахаром.

Правила длительного хранения

Для того чтобы в процессе хранения как можно дольше продукт оставался жидким и не кристаллизовался, необходимо соблюдать следующие правила:

Поскольку хранить продукт приходится длительное время после откачки из сот, его заливают в чистую посуду с плотно закрывающимися крышками: стеклянные, деревянные, керамические емкости, предварительно вымытые и простерилизованные.
Хранить необходимо при температуре от +6 °С до +20 °С. Поэтому часто основная причина того, почему мед быстро загустел, кроется именно в его хранении при температуре выше предусмотренной.
Нельзя хранить его с продуктами, являющимися источниками резких запахов, так как лакомство может их впитать.

Лучше всего хранить пчелиный деликатес в отдельном помещении от других продуктов. Так как банки имеют приличный вес, для хранения следует использовать стеллажи с прочными полками из толстой доски или фанеры.

Мед не густеет: причины

На заметку! В статье описывалось, что натуральные массы имеет свойство рано или поздно переходить в густое состояние (т.е. кристаллизоваться).

Но иногда мед остается жидким по нескольким причинам:

высокое содержание фруктозы;
искусственный прикорм пчел;
термическая обработка

Интересно. Процесс кристаллизации можно ускорить и жидкий продукт загустить, если добавить немного засахаренного меда. Делают это в пропорции 9:1, после чего полученную смесь немного разогревают, затем хорошо перемешивают.

Полезные советы

Определить когда и с какого именно цветущего растения собран нектар можно, в первую очередь, по цвету деликатеса. Так, липовый мед обладает янтарным цветом, гречишный – темно-коричневым, цветочный – имеет светло-желтый оттенок.

Важно! Масса, выработанная пчелами после их кормления сахарным сиропом, по цвету и консистенции часто похожа на майский мед, собранный с цветущих вишен, яблонь, черемухи, качка, которого проводится в конце мая и начале июня. Чтобы не купить подделку этого лечебного сорта, покупку ценного лакомство лучше запланировать на осень.

Проверить, натурален ли жидкий мёд, можно простым способом. Достаточно зачерпнуть его ложкой и поднять вверх. Когда плотность тягучей массы достаточно велика, она долго стекает непрерывной струйкой. Значит, в качестве покупки можно не сомневаться.

Если мед загустел, это не означает, что пчелиный деликатес испортился, просто появилась полезная сахаристость. Употреблять густой мед не только не опасно, но и просто необходимо, так как это полезно для поддержания иммунитета человеческого организма.

Существует несколько способов сделать мед жидким. В домашних условиях для растопки продукта понадобятся подручные средства и знание техники выполнения процедуры.

Для чего топить мед

Сахаризация, или кристаллизация, — естественный процесс, когда жидкий мед переходит в густую, твердую форму. Она не отражается на полезных свойствах. Засахаренность говорит о правильной технике сбора. Мёд можно растопить самостоятельно, но он всегда будет кристаллизоваться обратно.

Растопить густой продукт несложно, главное — сделать это правильно. Несоблюдение условий приводит к ухудшению качества и потере полезных веществ

Как сделать мед жидким без потери полезных свойств:

отобрать нужное количество продукта;
выложить его в подготовленную тару и начать процесс топления.
установить температуру нагрева не больше 40°С;

На процесс и скорость кристаллизации влияет температура хранения.

Если продукт хранится в помещении при комнатной температуре 29°С-30°С, тогда переход в густую форму будет длительным и малозаметным. Хранение при 14°С и ниже, приводит к быстрому и частому загустению.

Безопасные методы

Когда загустел мед, его форма и вкусовые качества нарушаются. Чтобы вернуть первоначальный вид и вкус, мед растапливают.

Водяная баня

Водяная баня — традиционный способ. При использовании этого метода следят за температурой нагревания: она не должна превышать допустимый градус.

подготовить посуду, на дно кастрюли налить воды, сверху — поставить миску с продуктом;
подогревать на слабом огне;
следить кулинарным градусником за температурой продукта;
выключить конфорку или снять с водяной бани при повышении градуса,
дождаться, пока все кристаллы полностью не уйдут;
охладить до комнатной температуры.

Весь мед нагревать не стоит. Процедуру проводят с 1 или 2 порциями. Иногда используют упрощенную водяную баню: вместо миски ставят на кастрюлю металлическую сетку.

Нагревание возле батареи

Нагревание возле батареи считается самым безопасным способом. Мед становится жидким на расстоянии от 15 до 35 см. Если батарея слишком горячая, банку отставляют еще дальше. Для преобразования формы понадобиться гораздо больше времени, но потеря полезных свойств будет минимальной.

Водопроводный кран

Водопроводный кран — наиболее доступный домашний способ. Чтобы воспользоваться им, необходимо переместить продукт в стеклянную банку, закрыть капроновой крышкой, отрегулировать напор и температуру горячей воды, после чего поместить банку под струю. Тару постоянно крутят и перемещают для равномерного прогрева, держат под водой до полного растворения.

Солнечные лучи

Самый старый и проверенный метод — использование солнечных лучей. Мед перемещают в специальную тару, ставят под прямыми солнечными лучами до полного расставания сахара. Солнце способно нагреть мед до 40°С. Это щадящий и безопасный способ сохранить все полезные вещества.

Использование декристаллизатора

Пчеловоды активно используют декристаллизатор для всех сортов меда. Прибор имеет термодатчик, который контролирует температуру нагрева, удерживает ее одинаковой. Сплошная нижняя поверхность подогревает мед равномерно, не давая ему пригореть или испортиться.

Другие методы

Остальные способы превращения густой формы в жидкую, считаются менее правильными.

Подогрев в микроволновке

В микроволновке нестабильная подача температуры нагревания, которая может привести к потере полезных свойств.

Это простой и быстрый способ. Продукт помещают в СВЧ-печь, выбирают необходимую температуру и время. Волны проникают в структуру меда, заставляя кристаллы растапливаться.

Лимон

Лимонная кислота способна растопить небольшое количество меда, до 1 ст. л. Дольку лимона помещают на мед и ждут несколько часов. Это длительный процесс, понадобятся дополнительные кусочки лимона.

В чае или молоке

Продукт допустимо растворить в горячем молочном напитке или чае. Если температура кипятка будет превышать 40°С, потеря полезных свойств неминуема.

Заключение

Чтобы сделать мед жидким в домашних условиях, выбирают подходящий метод. При кристаллизации и растапливании мед сохраняет все свои полезные свойства. Подогрев в микроволновке или на водяной бане имеет большую разницу. Важно придерживать правил и температурного режима.

Если при растапливании мед не стал жидким, не поменял цвет и пошел горелый запах, это подделка. Натуральный продукт легко переходит из твердой формы в жидкую и обратно.

Кристаллизация

Не переживайте, если мед засахарился. Сахаризация, или кристаллизация – это переход целебной сладости из жидкой формы в твердую или сильно густую. На то, как этот процесс протекает, влияет:

Сорт и его компоненты.
Количество присутствующей воды.
Уровень глюкозы.
Температура, при которой протекает хранение.

Обратите внимание: засахариваться может как натуральное целебное пчелиное средство, так и подделка. Однако, если в течение продолжительного времени процесс не наблюдается, то это свидетельствует о присутствии в продукте посторонних компонентов в больших количествах.

Факты о сахаризации

Если в меде содержится больше 20% воды, то процесс сахаризации замедляется и вы можете наблюдать продукт в жидком состоянии ещё долгое время. Это является подтверждением того, что приобретённая вами сладость, скорее всего, была разбавлена и является низкого качества.
Если на поверхности продукта слой жидкий, а в более глубоких слоях процесс кристаллизации идёт быстрее, то это означает, что целебное средство пчёл ещё незрелое и имеет повышенную влажность. Жидким слоем на поверхности является фруктоза и чем её больше, тем дольше продукт сохраняет жидкое состояние.
В качестве кристаллизирующих компонентов выступают сахароза и глюкоза. Мелецитоза и глюкоза влияют на скорость сахаризации, если же содержание глюкозы не достигает 30%, то этот процесс отсутствует.
Если температура хранения колеблется, то затвердевание мёда ускоряется.
Если минеральные вещества содержатся в данном продукте в большом количестве, то кристаллизация происходит постепенно, слоёв не образуется.

Обратите внимание: хранить продукт лучше всего в ёмкости из стекла или керамики при температуре от 21 до 27 градусов, не нужно хранить мёд в холодильнике.

Как не стоит топить засахарившийся мед

Конечно, мёд есть в твёрдой форме не очень удобно, поэтому встаёт логический вопрос – как его растопить. Но сначала рассмотрим, какие методы являются неправильными.

Миф 1. Мёд с горячим чаем или молоком. Кусочек густого мёда можно добавить в горячий чай или молоко, а ещё лучше есть такой мёд, запивая этими напитками. Такое делать не рекомендуется, так как при этом продукт, как и при нагревании, может потерять свои целебные свойства.
Миф 2. Некоторые говорят о том, как растопить мед в микроволновке. Это ведь самый простой и быстрый способ. Главное – не держать его там долго. Этот метод также не подходит, потому что мёд потеряет свои природные качества, начнутся изменения в его структуре.

Вопрос о том, стоит или нет греть целебный продукт пчеловодства и как это сделать правильно, отнюдь не праздный. Если вы всерьез озабочены сохранением полезных качеств природного нектара, рекомендуем узнать, что происходит с медом в процессе нагревания до той или иной температуры. Подробно об этом мы рассказали в статье: Можно ли нагревать мед, вот в чем вопрос.

Внимание: при температуре от 40-50 градусов в продукте начинается необратимый процесс, разогревая его на такой температуре, вы уничтожаете все полезные вещества.

Безопасные методы

Растопить мед на водяной бане

Пожалуй, этот способ является приемлемым, но вы должны обязательно следить, чтобы температура воды не превышала 40 градусов. Поставьте баночку или мисочку с мёдом в миску или кастрюлю побольше, и налейте на дно последней воды соответствующей температуры. Более безопасный для полезных элементов в продукте (но и более медленный) способ — поставить баночку с мёдом не прямо в воду, а на металлическую сетку над кастрюлей с водой, или во вторую кастрюлю поменьше.

Совет: не нагревайте сразу весь мёд, отложите только такое количество, какое съедите в ближайшее время. Через какое-то время мёд может снова загустеть – это нормально. Не разогревайте несколько раз.

Нагрев возле батареи

Это самый лучший способ того, как мед сделать жидким в домашних условиях. Соблюдайте расстояние от батареи от 10 до 40 см (в зависимости о того, насколько горячая сама батарея, чем горячее – тем дальше располагайте банку). Конечно, такой способ является самым медленным, но если для вас важнее полезные качества, а не эстетический вид продукта, то он вам подойдёт.

Декристаллизатор

Это специальное устройство, которое используется для нагревания меда. Пчеловоды приобретают его для того, чтобы продажа мёда шла более успешно, ведь многие покупатели предпочитают приобретать данную сладость в жидком состоянии. Декристаллизатор мёда (или медогрейка) специально создан таким образом, чтобы при нагревании продукт не терял полезные свойства. Благодаря сплошной греющей поверхности сосуд с пчелиным золотом подвергается равномерному распределению температуры. Устройство снабжено датчиком, который выключается сразу, когда показатели достигают «опасного режима» для целебных элементов.

Если вы решили покупать эту сладость в то время, когда с момента откачки (конец лета) прошло уже несколько месяцев, а перед вами жидкая консистенция, поинтересуйтесь – почему. Так вы узнаете, является ли данное природное лечебное средство натуральным (оно не может быть жидким, к примеру, зимой или в конце осени) и не потеряло ли оно необходимых целебных качеств (ведь вам могут попасться недобросовестные перекупщики или пчеловоды, для которых главное – продать свой товар и которые прибегнут к обычному нагреванию).

Теперь вы знаете, каковы могут быть ваши действия, если мед засахарился, что делать рекомендовано, а что – нет. Придерживайтесь нехитрых принципов и сохраняйте полезные дары природы в приятной сладости.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 19-02-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

правильные действия в микроволновке, на паровой и водяной бане, в банке и на солнце

Мед не может долго храниться в первозданном виде. Дело в глюкозе, которая в избытке содержится в пчелином лакомстве. Она не подвержена растворению, поэтому через время становится фактором к выделению кристаллов в виде хлопьев. При какой температуре быстро растопить мед, не теряя при этом полезных свойств, расскажем ниже.

Почему кристаллизуется?

От соотношения глюкозы и фруктозы зависит время процесса кристаллизации. Если фруктозы больше, мед долгое время жидкий. Если больше глюкозы, чем фруктозы, он быстро засахарится.

На процесс и скорость кристаллизации влияет:

температура хранения;
влажность воздуха;
степень зрелости.

Можно ли употреблять в пищу?

Засахарившийся мед можно спокойно употреблять в пищу, но не стоит куски класть в горячий чай, кофе или воду. При горячих температурах мед выделяет канцерогены, опасные для человека.

Как правильно растопить?

В микроволновке

В духовке не рекомендуется топить севший мед, там присутствует огонь и слишком высокая температура. Теряются все полезные свойства и меняется вкус.

В банке

На водяной или паровой бане

Можно топить замерзший мед, сохранив его вкус и запах, на паровой или водяной бане.

Взять миску или кастрюлю (все зависит от того, какого литра банка с медом). Положить продукт пчеловодства на дно емкости.
Поставить кастрюлю на емкость с водой, которая будет стоять на огне и выделять пар. Благодаря ему и будет плавиться мед. Масса не сильно нагреется и ни в коем случае не закипит, поэтому мед сохраняет изначальные качества, его можно потом есть и давать детям.
Перелить в банку и плотно закрыть крышкой. Но растопленный продукт длительное время держать нельзя, стоит его побыстрее съесть.

Лимоном

Чтобы растопить мед есть довольно эффективный способ с лимоном, но он требует много времени.

Взять большой лимон, помыть и нарезать крупными дольками или кругами.
Положить его в банку с медом и оставить в таком положении, пока продукт не начнет таять.
Процесс происходит потому, что в лимоне большое количество витамина С, и выделяемые кислоты топят засахаренный продукт.

Фото растопленного продукта спустя 4 часов

На солнце

Возле батареи

При любых методах в продукте сохранятся все полезные свойства. Важно не переусердствовать и не топить каждые два-три месяца, пользы от него не останется. Если растопили медок, то надо сразу его съесть, чтобы получить максимальную дозу витаминов без вреда для организма.

Видео «Топка на водяной бане»

Как топить пчелиное лакомство на водяной бане, чтобы оно не потеряло полезные свойства, смотрите в видео.

Как растопить мед в стеклянной банке

Засахарившийся мед практически ничем не отличается от сладости в жидком виде, вкусовые качества абсолютно схожи, но жидкий принимать в пищу намного удобнее, чем загустевший. Помимо этого, при выпечке используют именно топленый продукт, поэтому большинство хозяек интересует, как растопить мед без потери полезных свойств.

Основные правила

Пчелиный продукт содержит огромное количество различных полезных свойств, например, минералов, витаминов, белков и аминокислот. Особенностью такого продукта является то, что он способен быстро кристаллизоваться, вследствие чего он твердеет. Перегревать или кипятить лакомство запрещено, так как оно может терять свои целебные свойства. Если не имеется знаний о том, как засахаренный мед сделать жидким, следует соблюдать некоторые правила:

необходима керамическая емкость;
не перегревать;
не разводить кипятком;
не топить в большом количестве;
не смешивать;

Растапливать продукт в домашних условиях следует только в керамической или стеклянной посуде, для таких целей ни в коем случае нельзя использовать металлическую или пластиковую, потому что они наградят пчелопродукт вредными веществами.

Кристаллизующийся продукт, не стоит нагревать более чем до 40 градусов по Цельсию для того, чтобы он не потерял свои полезные свойства. Чтобы справиться с засахаренным медом, не нужно разводить его кипятком.

Застывший пчелопродукт следует топить в небольшом количестве, а лучше всего, столько, сколько можно съесть за один раз, или необходимое количество для какого-либо рецепта. Ведь мед растопить можно в любое время, а при постоянной переплавке, он может потерять лечебные свойства.

Ни в коем случае нельзя смешивать различные сорта сладости, или остатки предыдущего меда в банке с другим видом. Исходя из правил, как правильно растопить мед и как сделать его жидким, следует, что если он засахарился, то необходимо запастись терпением, потому что топить его придется при невысокой температуре.

Способы топления

Как сделать мед жидким и что делать нужно для этого? Практически все люди хранят мед в стеклянной банке, и когда мед засахарился, достать его оттуда почти невозможно, именно поэтому многих людей и интересует вопрос, как растопить мед. Распустить сладость можно следующим образом:

водяная баня;
солнце;
батарея;
в теплой воде;
в микроволновке;
с помощью лимона.

Для того чтобы растопить мед на водяной бане, нужны две небольшие кастрюльки разных размеров, банка с засахарившимся медом, решетка, ложка и термометр. Необходимо налить в большую кастрюлю воду, затем установить маленькую так, чтобы она не проваливалась. Затем следует налить в эту кастрюлю воду и поставить решетку.

На эту решетку установить банку со сладостью, и поставить кастрюльку на огонь. Главное помнить, что температура воды не должна быть более 40 градусов С. Определить температуру поможет термометр, как только она достигнет необходимого уровня, следует отключить огонь. Таким образом, можно расплавить продукт, и он не потеряет своих целебных качеств.

Сладость, которая успела загустеть, можно растопить на солнце, конечно же, если она будет находиться под воздействием солнечных лучей, то полезные свойства могут улетучиться, поэтому важно следить за процессом плавления.

Растопить лакомство, которое успело засахариться, можно возле батареи или печки. Для этого необходимо установить банку с лакомством у батареи или на печь. В случае если батарея слишком горячая, следует поставить банку вблизи с ней, но контролировать весь процесс и прокручивать банку, чтобы растапливались все ее стороны. Учтите, что если неправильно хранить пчелиный продукт – значит засахаривать мед прежде времени.

Теплая вода также может растопить пчелопродукт, который был подвержен кристаллизации. Для этого следует открыть воду из крана и поставить банку в раковину, при этом залить слив. Вода не должна превышать допустимую температуру, то есть 40 градусов С.

Помогут ли микроволны?

Многие люди постоянно спорят, о том можно ли растопить мед в микроволновке. Некоторые из них говорят, что нагревание пчелиного лакомства при помощи микроволновки способствует утере его полезных качеств, но ведь не стоит сильно перегревать лакомство, и тогда оно сохранит целебные качества. Если знать, как правильно топить пчелиный продукт в микроволновке, можно «убить двух зайцев» одновременно, растопить сладость достаточно быстро и сохранить полезные свойства.

Посуда обязательно должна быть стеклянной или керамической. Нужно поставить тарелку с лакомством в микроволновку, накрыть крышкой, затем включить электроприбор на полной мощности приблизительно на 1,5 – 2 минуты. Затем останется только достать растопленный продукт и перелить его в другую, удобную для вас посуду. (спорный момент и лучше так не делать, но знать не помешает)

С помощью лимона можно растопить только небольшое количество продукта. Большое количество лакомства растопить таким методом невозможно, да и занимает это слишком много времени. Например, небольшую тарелочку, идеальной пропорцией будет являться: одна ложка сладости на одну дольку свежего лимона.

Распускание пчелопродукта производится различными способами, если выполнять их правильно, то лакомство не потеряет свои качества и будет радовать всю семью.

Сладость в сотах

Мед засахаривается в сотах довольно редко, но если это все же произошло, то нет необходимости спешить и перетапливать их в жидкое лакомство. Можно просто нарезать их маленькими кусками, а потом употреблять в пищу в качестве замены конфетам или каким-либо другим покупным и вредным сладостям.

Соты, которые пережеваны, можно как выплюнуть, так и проглотить, на свое усмотрение, ведь вред организму это не причинит, а только наоборот, принесет пользу, потому что соты состоят исключительно из натуральных веществ, которые нередко используют в качестве лекарства от многих заболеваний.

Несколько слов о том, как мед не стоит растапливать ни в коем случае. Например, таковым является добавление лакомства в горячий чай или горячее молоко. Как известно, при высокой температуре продукт теряет свои полезные и целебные свойства, а кипяченая вода превышает 40 градусов по Цельсию. Именно по этой причине не стоит добавлять лакомство в кипяток. Лучше всего съесть ложечку и запить горячим чаем или молоком.

Подведем итог

Итак, засахарившееся лакомство обладает таким же запахом, вкусом, как и растопленное. Но, кушать сладость в жидком состоянии намного удобнее, например, намазать на батон или полить ею какой-либо десерт, да и к тому же для многих рецептом требуется именно жидкая консистенция пчелопродукта. Растопить лакомство не составит особого труда, но следует делать это правильно для того, чтобы оно не потеряло свои полезные качества.

Растапливать можно несколькими способами, например, на водяной бане, в теплой воде, на солнце (но с осторожностью), при помощи печки или батарее, с помощью лимона. Главное, запомнить одно важное правило – температура нагревания не должна превышать 40 градусов по Цельсию, иначе польза из продукта улетучивается, также нельзя добавлять лакомство в горячий чай или кипяченое молоко, по той же самой причине.

Наиболее хорошим вариантом послужит просто скушать ложечку сладости и запить чаем. Лакомство в сотах необязательно подвергать растопке, ведь соты можно разрезать на мелкие куски и употреблять вместо покупных вкусностей, которые содержат много сахара. Употреблять в пищу соты намного полезнее.

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

Сладкая жизнь. БелПресса

Как оценивает пользу мёда современная наука? Сегодня мы беседуем на эту тему с врачом по гигиеническому воспитанию областного центра медицинской профилактики Эммой Кравчук.

Кладовая витаминов

– Эмма Николаевна, известно, что люди употребляли мёд с давних времен, получается, что они интуитивно понимали целебные качества этого дара природы?

– Несомненно. Это поистине уникальный продукт с высокой энергетической значимостью. Посудите сами: сто граммов мёда содержат 300 калорий. Поэтому он быстро восстанавливает энергетические потери человека. Удивительные свойства мёда заключаются и в его практически стопроцентной усвояемости организмом. И если в древности его часто использовали по наитию, то в настоящее время благодаря научным данным, экспериментальным методам исследований учёным удалось определить физиологический механизм воздействия медопродуктов на здоровье человека.

Целебные свойства этого лакомства во многом объясняются содержащимися в нём витаминами и микроэлементами. Так, в диетологии мёд определяется как «кладовая витаминов». Содержание в нём витаминов А, С, К, РР, группы В способствует регулированию функционального состояния центральной нервной системы, хорошему обмену веществ. А также улучшает трофику тканей, то есть участвует в процессе клеточного питания, которое обеспечивает сохранение структуры и функции ткани или органа. Антигеморрагические свойства мёда обеспечивают нормальную проницаемость кровеносных сосудов, нормализуют свёртываемость крови. Фолиевая кислота способствует кроветворению. Аскорбиновая кислота и каротин повышают устойчивость организма к инфекциям, стимулируют выработку антител. Кроме того, сочетание в мёде каротина, аскорбиновой кислоты, тиамина обеспечивает адаптацию глаз в темноте, усиливают остроту зрения. Благодаря употреблению этого продукта повышается гемоглобин крови, благотворно влияние его на кишечную микрофлору. Мёд стимулирует переваривание белков и жиров, поэтому пища в желудке не задерживается.

– Получается, что в мёде нет ничего не только вредного, но и малополезного для человека?

– Согласно последним научным данным, в этом продукте обнаружен 31 микроэлемент, в том числе калий, кальций, фтор, железо, фосфор, медь, кобальт… Надо заметить, что марганец, медь, железо, цинк, кобальт входят в состав гемоглобина, инсулина, стимулируют выработку антител, способствуют повышению иммунитета, делают организм более устойчивым к различным заболеваниям.

Однако в некоторых случаях приёма мёда и других продуктов пчеловодства необходимо избегать. Прежде всего это касается лиц, имеющих к ним повышенную чувствительность. Такая индивидуальная непереносимость может проявляться в повышении температуры, появлении насморка и головной боли.

Медовые рецепты

– Дети просто обожают это лакомство. Поэтому многие родители волнуются, не вреден ли он для детских зубов.

– При употреблении мёда зубная эмаль не повреждается. Благотворное воздействие этого продукта на рост и развитие ребёнка объясняется тем, что в его присутствии организм лучше усваивает кальций и магний, что способствует нормальному развитию костей скелета и зубов. Не случайно в Белгородской области в целях осуществления комплексной системы мер по укреплению здоровья школьников и улучшению структуры их питания принято соответствующее постановление правительства Белгородской области – и мёд включён в рацион питания школьников.

– Известно, что мёд и лимон – действенное средство при начинающейся простуде. А какие ещё рецепты с мёдом можно использовать в домашних условиях?

– Этот продукт оказывает благотворное влияние на нервную систему. При ежедневном приёме действует в качестве успокоительного, его можно есть на ночь, чтобы легче заснуть. Для этого требуется в стакане тёплой кипячёной воды развести одну столовую ложку мёда.

Большую пользу приносит мёд в период весенней перестройки многих систем организма человека, потому что он в это время испытывается особенно острый дефицит витаминов. Такое ослабленное состояние, при котором сопротивляемость организма падает, получило название «весенняя усталость». Питание в этот период должно быть богато микроэлементами, витаминами и биоактивными природными веществами. Всё это может дать мёд.

– Если мёд такой полезный, значит, чем больше его ешь, тем лучше?

– Всё хорошо в меру. Оптимальное количество мёда в качестве укрепляющего и лечебного диетического пищевого продукта для взрослого человека должно составлять 50-60 граммов в день. Летом ежедневную порцию мёда сокращают вдвое, потому что в этот период повышается потребление фруктов и ягод, в которых содержится много сахаристых веществ и фруктозы. Мёд можно есть в неразбавленном виде, это особенно полезно при склонности к простудным заболеваниям, или с добавлением воды. Рекомендуется принимать мёд за полтора-два часа до еды или спустя три часа после еды. При соблюдении этих условий происходит наиболее полное усвоение продукта и максимально проявляется его положительное влияние на организм.

В пожилом возрасте, при отсутствии физических нагрузок, достаточно ежедневно съедать одну-две чайные ложки мёда. Это количество соответствует суточной дозе потребления легкоусвояемых углеводов. Вместе с тем следует исключить из рациона употребление сахара и прочих сладких продуктов: пирожных, конфет, мороженого, варенья и других. Дело в том, что злоупотребление углеводами при малой подвижности приводит к увеличению веса и вредит здоровью.

Липовый, гречишный, цветочный…

– Сегодня на прилавках магазинов можно найти самые разные виды мёда. Какой из них считается самым полезным?

– Сорта мёда, при определённом опыте, можно отличить по вкусу, цвету и аромату. Наиболее ценным считается светлый мёд и, как исключение, тёмный гречишный.

– Многие хранят мёд в холодильнике…

– Хранить этот продукт рекомендуется в стеклянной посуде, в условиях пониженной влажности, при температуре 5-10 °C, что позволяет избежать его закисания. Можно держать мёд в осиновых, липовых бочках. А также в таре из тополя и ольхи. Не рекомендуется использовать дубовые бочки, потому что продукт в них темнеет. Мёд нельзя оставлять в железной, алюминиевой, оцинкованной, жестяной посуде, так как в этом случае происходит образование ядовитых веществ.

Надо заметить, что натуральный выдержанный пчелиный мёд хранится очень хорошо. При этом происходят следующие закономерные процессы: постепенное загустевание, помутнение, уплотнение массы из-за засахаривания – кристаллизации глюкозы. Все эти изменения говорят о хорошем качестве продукта и свидетельствуют о высоком содержании в нём глюкозы.

– А что делать, если мёд сильно засахарился?

– При желании его можно растопить. Для этого следует поместить продукт на водяную баню, температура воды должна быть около 60 градусов по Цельсию. Необходимо учитывать, что мёд нельзя подвергать более высокой тепловой обработке, так как разрушаются вещества, определяющие лечебную и пищевую значимость. Этот продукт оказывает уникальное, целительное действие только в том случае, если он не был подвергнут высокой тепловой обработке и выработан пчёлами не из сахарного сиропа, а путём переработки цветочного нектара.

Рецепт засахаренных грецких орехов

Грецкие орехи. Сахар. Это почти все, что вам нужно для приготовления засахаренных грецких орехов! Немного соли тоже помогает.

Их очень легко сделать.

Элисон Конклин

Как приготовить цукаты из грецких орехов

Один из приемов — работать очень быстро, как только сахар начнет таять. Как только вы добавите грецкие орехи, сахарный сироп быстро остынет, и грецкие орехи слипнутся.

У вас есть 30 секунд или около того, чтобы разделить их, прежде чем они навсегда склеятся стекловидным вареным сахаром.

Еще одна хитрость — не поджечь грецкие орехи, когда вы их поджариваете. (Да, мы делали это раньше …)

Элисон Конклин

Способы использования засахаренных грецких орехов

В дни праздников засахаренные грецкие орехи станут отличной закуской для вечеринок. Вы можете приготовить их на день или два вперед, а затем просто разложить в маленьких мисках или подать вместе с сырной тарелкой, чтобы люди перекусили.

Вы даже можете добавить немного измельченного розмарина или немного корицы, когда добавляете грецкие орехи, для дополнительного праздничного аромата.

В другое время года цукаты из грецких орехов являются восхитительным дополнением к обеденным салатам, смешанным с мисками с йогуртом или посыпанным мороженым. Они также являются удобной закуской, которую можно носить в сумке во время путешествий.

Элисон Конклин

Смешай!

Не любите грецкие орехи? Вместо этого используйте орехи пекан, миндаль или любой другой орех.

При необходимости вы также можете удвоить эту порцию, хотя для карамелизации сахара потребуется немного больше времени. Если вам нужно приготовить больше засахаренных орехов, делайте их отдельными партиями, а не пытайтесь приготовить все сразу; сложнее быстро разделить большие партии, прежде чем карамелизованный сахар начнет затвердевать.

Элисон Конклин

Как хранить цукаты из грецких орехов

Дайте грецким орехам полностью остыть, а затем храните их в герметичном контейнере, например стеклянной банке для консервирования, при комнатной температуре. Если там, где вы живете, не слишком влажно (из-за влажности грецкие орехи станут липкими!), Они должны оставаться хрустящими как минимум неделю.

Ищете больше чокнутых идей?

Как убрать, когда вы закончили

Замачивание кастрюли в теплой воде должно в основном смягчить затвердевший сахар.Вы также можете наполнить кастрюлю горячей водой и оставить ее на несколько часов (или на ночь), при этом сахар растворите в воде для облегчения очистки.

Как сделать так, чтобы глазированные грецкие орехи не прилипали

Используйте силиконовый коврик для выпечки, например Silpat.
Или застелите противень пергаментной бумагой.
Чтобы избежать еще большего прилипания, можно сбрызнуть коврик или бумагу кулинарным спреем.
Нет пергамента или Сильпата? Смажьте противень маслом и вылейте на него орехи.
Не рекомендуется использовать вощеную бумагу, так как горячий сахар расплавит воск, и все станет еще более липким.

Попробуйте этот отличный взлом!

Сохраните пакеты с силикагелем, которые идут в коробках от крекеров и печенья. Положите один в банку или контейнер, в котором хранятся засахаренные орехи. Пакет поможет впитать влагу из-за влажности, не давая орехам стать липкими.

Салаты с засахаренными грецкими орехами

1 1/2 стакана сырых половинок грецкого ореха
1/2 стакана сахара
1/8 чайной ложки крупной соли

Разогрейте духовку до 350 ° F:
Разогрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку в середину духовки.
Поджарить грецкие орехи:
Грецкие орехи выложить на противень в один слой. Выпекать 5 минут, пока он не станет немного темнее и не станет ароматным.
Если поджарить недостаточно, поджарьте еще 1-2 минуты. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Достаньте из духовки и дайте остыть в кастрюле на решетке.
Элисон Конклин
Подготовь все:
Как только карамелизованный сахар будет готов, вам нужно будет работать быстро.Итак, убедитесь, что все подготовлено и готово к работе.
Остывшие грецкие орехи выложите в миску возле плиты. Выстелите противень с бортиком силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой и поставьте рядом с плитой. Подготовьте две вилки.
Карамелизируйте сахар:
Насыпьте сахар в кастрюлю среднего размера с толстым дном и поставьте на средний огонь. Перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не начнет таять.
Продолжайте помешивать, пока весь сахар не растает и не станет светло-янтарного цвета, от пяти до 10 минут (точное время будет зависеть от плиты).
Элисон Конклин Элисон Конклин Элисон Конклин
Покройте грецкие орехи карамелизированным сахаром:
Как только сахар растает и цвет станет средне-янтарным, добавьте в сковороду грецкие орехи. Быстро перемешайте и убедитесь, что каждый кусочек покрыт жидким сахаром.
Как только грецкие орехи покроются сахарной смесью, разложите их на подготовленном противне. Используйте две вилки, чтобы отделить грецкие орехи друг от друга, работая очень быстро. Посыпьте орехи солью.
Элисон Конклин Элисон Конклин
Cool and store:
Дайте грецким орехам полностью остыть. Перелейте в герметичный контейнер и храните до недели при комнатной температуре.

Пищевая ценность (на порцию)
114	калорий
8 г	жир
10 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	114
% Дневная норма *
8 г	10%
Насыщенные жиры 1 г	4%
0 мг	0%
21 мг	1%
10 г	4%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 12 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 55 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Салат из листовой капусты на гриле с цукатами из корицы

Идеальный салат для гриля! Он сладкий, острый, сливочный и украшен самыми простыми домашними засахаренными орехами пекан!

Салаты из капусты всегда были моим любимым гарниром (особенно когда это был ужин или вечеринка). Но обычно я придерживаюсь тех же ингредиентов салата, использую ту же заправку, и это может стать таким… скучным. Вот тогда мне пришло в голову … что, если бы я вместо этого зажарил фрукты на гриле?! Game.Чейнджер. Да, у него все те же фрукты, и да, у него все та же заправка, НО фрукт теперь вырос на 1000%! От этого ваш салат станет намного ароматнее! Этот салат на гриле из листовой капусты обязательно должен быть в вашем списке, который любит этим летом! Он сладкий и сливочный с легким дымком от гриля и наполнен всеми вашими любимыми летними ароматами!

Ингредиенты для салата из листовой капусты

Зеленая капуста: Обеспечивает прочную основу для вашего салата.Ищите твердые пучки без желтых пятен.
Сливы: По этому рецепту ищите немного недозрелые сливы. (После приготовления на гриле они останутся в целости и сохранности.)
Мед козий сыр: Придает салату кремообразность и легкую сладость! (Вместо него также можно использовать простой козий сыр!)
Засаханные корицей орехи пекан: Не любите орехи пекан? Попробуйте вместо этого использовать миндаль!
Винегрет с кленовым бальзамиком: Сладкая и острая заправка, которая объединяет ингредиенты салата воедино! (Плюс всего 3 ингредиента!)

Что такое слив?

Сливы — это гибрид , представляющий собой сочетание сливы и абрикоса .Большинство сортов имеют тенденцию к вкусу более сливовых и очень сладких с острой кожицей . Я только что наткнулся на этот маленький фрукт во время поездки в Sprouts и был полностью потрясен разнообразием их сортов! Красный, черный, зеленый, даже пятнистый! Что на 100% послужило вдохновением для создания этого веселого и уникального летнего салата. Мне всегда нравится прогуливаться по Росткам, чтобы увидеть, какие новые продукты у них есть, и на этот раз они не разочаровали!

Не любите сливы? Используйте вместо них сливы, персики или даже абрикосы!

Как приготовить сливы на гриле

Разогрейте гриль до умеренно сильного огня.
Затем разрежьте сливы пополам и выбросьте косточки.
Положите наши сливы на поднос и смажьте все стороны легким слоем оливкового масла.
Когда гриль нагреется, поставьте горшки срезанной стороной вниз. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут или пока они полностью не прогреются.
Переложите сливы на поднос и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

* Примечание: Этот метод также подходит для слив, персиков и абрикосов!

Легкие цукаты пекан с корицей

Это мой любимый способ приготовления засахаренных орехов! Не требуется духовка, нет рафинированного сахара, вам нужно всего 4 ингредиента!

Добавьте орехи пекан, кленовый сироп, соль и корицу в большую кастрюлю на плите и доведите до кипения на среднем огне.
Как только он закипит, убавьте огонь до среднего и дайте орехам покипеть в течение 20-25 минут. (Время от времени помешивайте, чтобы не поджечь. Орехи пройдут 3 фазы, прежде чем они будут готовы: 1) Очень жидкие. 2) Начинает образовываться более густой сироп. 3) Сироп начинает испаряться и кристаллизоваться на ваших орехах.)
Как только сироп кристаллизовался, вылейте орехи пекан на поднос, выстланный пархемтовой бумагой, и разложите их, чтобы остыть. После полного охлаждения храните их в пластиковом контейнере.

Не любите орехи пекан? Попробуйте этот метод с миндалем или грецкими орехами!

Лучший рецепт салата из листовой капусты

Сделайте засахаренные орехи пекан. Добавьте ингредиенты в большую кастрюлю на плите и дайте им покипеть, пока сироп не кристаллизуется и не станет идеальной засахаренной консистенции! (Их можно приготовить за несколько дней и хранить в пластиковом контейнере.)
Поджарьте сливы на гриле. Разожгите гриль и готовьте сливы, пока они не прогреются.Отложите их, чтобы они остыли, пока будете готовить остаток салата.
Сделайте заправку. Взбейте ингредиенты для заправки и храните охлажденными в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.
Помассируйте капусту. Положите листья капусты в большую миску и сбрызните их оливковым маслом. Помассируйте листья руками не менее 5 минут или пока они не станут мягкими и не станут ярко-зелеными.
Подайте салат на тарелку. Положите капусту на тарелку и положите сверху жареные сливы и козий сыр.Сверху сбрызните желаемым количеством заправки и посыпьте засахаренными орехами пекан. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Почему вам понравится этот рецепт летнего салата

Идеальное сочетание сладкого и соленого! Сочные сливы, слегка соленые засахаренные орехи пекан и острый бальзамико-кленовый винегрет! В этом легком летнем салате есть все!
Элегантно и весело! Ищете блюдо, которое поразит ваших гостей? Это оно! Сделав несколько дополнительных шагов, вы сможете превратить этот салат в ресторанное блюдо!

Нужно без глютена? Отличная новость, она уже есть!

Не нужны молочные продукты? Не употребляйте козий сыр или используйте свой любимый бренд веганского козьего сыра! (Наш Сперо.)

Другие рецепты салата из капусты, которые могут вам понравиться:

[Сделал один из моих рецептов? Обязательно отметьте мои социальные сети @kalefornia_kravings — мне нравится смотреть, что вы создаете!]

Жареный салат из листовой капусты с корицей и цукатами орехов пекан

Сладкие сливы, сливочный козий сыр и капуста — все это смешано с легкой бальзамической заправкой и покрыто засахаренными орехами пеканами с корицей! Это идеальный салат в сезон гриля!

Курс: салат

Кухня: американская, без глютена

Ключевое слово: засахаренные орехи пекан, корица, без глютена, на гриле, салат из капусты, кленовый бальзамический винегрет, пюот

Порций: 4 человека

Автор: Кейтлин Монсон

Для засахаренных орехов пекан:

2 стакана сырых орехов пекан
½ стакана кленового сиропа (используйте настоящий продукт!)
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки соли

Для салата из капусты:

1 пучок зеленая капуста, листья срезать и нарезать (около 6-8 стаканов)
4 сливы
4 унции.козий сыр, раскрошенный (около ½ стакана)

Для кленово-бальзамического винегрета:

2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки оливкового масла (я использую очень легкий вкус)

Для приготовления засахаренных орехов пекан:

Смешайте орехи пекан, кленовый сироп, корицу и соль в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
Как только сироп закипит, убавьте огонь до средне-слабого и дайте ему покипеть в течение 20-25 минут.(Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить подгорание. Орехи пекан пройдут через 3 фазы, прежде чем они будут готовы: 1) Кленовый сироп будет очень «жидким». 2) Начинает образовываться более густой сироп. 3) Сироп испарится и кристаллизуется на ваших орехах пекан.)
Как только сироп начнет кристаллизоваться, вылейте орехи пекан на поднос, выстланный пергаментной бумагой, и разложите их, чтобы полностью остыть. Когда они полностью остынут, вы можете хранить их в пластиковом контейнере, пока не будете готовы к употреблению.

Для приготовления салата:

Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Затем разрежьте сливы пополам и выбросьте косточки. Положите оперения на поднос и смажьте их оливковым маслом.
Как только гриль нагреется, положите оперения на решетку разрезанной стороной вниз, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут (или пока они не станут полностью теплыми). Затем переложите фрукты на другой лоток, чтобы они остыли.
Пока оперения остывают, добавьте измельченную капусту в миску и сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла.Помассируйте капусту руками не менее 5 минут или пока листья не станут мягкими и не станут ярко-зелеными.
Для подачи положите капусту на тарелку и положите сверху жареные сливы и козий сыр. Сверху сбрызните желаемым количеством заправки и посыпьте засахаренными орехами пекан. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Mrouzia — Баранина с изюмом, миндалем и медом

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские программы, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Mrouzia — старинный традиционный марокканский тагин из мяса, изюма, миндаля и меда.

Сильно пряный и липкий сладкий, это любимое блюдо, которое готовят во время праздника Курбан-байрам, когда есть лишнее мясо с домашнего убоя. Обычно предпочтение отдается баранине, но вместо нее можно использовать говядину или козье мясо.

Интенсивная приправа с Рас-эль-Ханутом и имбирем, а также мед и добавленный жир — все вместе делает мрузию блюдом, которое можно безопасно хранить в течение длительного времени при комнатной температуре.

До того, как было заморожено, это была прекрасная альтернатива другим методам консервирования мяса, таким как сушка и приготовление в жире, как в случае с gueddid и khlii .

Однако мрузия не всегда была мясным блюдом, как сегодня. В традициях народа фасси, который не любит разбазаривать, мрузия когда-то была блюдом, приготовленным из того, что осталось после того, как отборные куски мяса использовались для других блюд.

Кости с прилипшим к ним кусочком мяса мариновались и выдерживались часами, пока они не были готовы к приготовлению.Многие семьи продолжают делать мрузию таким способом. Они могут добавить дополнительное мясо, но в первую очередь это способ использовать кости, оставшиеся после того, как большая часть мяса была отрезана.

Раньше мрузию держали в массивных глиняных сосудах не менее двух месяцев. Причина, по которой это длилось так долго, заключается в том, что блюдо было приготовлено в стиле конфи (так оно и должно быть, без жидкого соуса!) На среднем огне, пока вся вода не испарилась и не осталось только масло.

Это была также жирная версия, так как в горшок также нужно было добавлять жир, окружающий почки.Как и в случае с любым мясным конфи, после остывания жир служил уплотнением.

Как наши предки знали, что мрузия готовится идеально? Раньше они окунали кусочек ткани или плетеного хлопка, а затем зажигали его, чтобы посмотреть, сможет ли он удержать пламя. Если это так, они знали, что вся вода испарилась и мясо можно было бы безопасно хранить при комнатной температуре.

Теперь, когда у нас есть холодильники и морозильники, мы можем наслаждаться гораздо более легкой мрузией с правильными кусками мяса. Что касается миндаля, то не так давно его готовили в соусе вместе с изюмом, но сейчас мы предпочитаем жарить его для получения хрустящей текстуры и добавлять в качестве гарнира.

Региональные вариации Mrouzia

Традиция мрузии распространилась почти до каждого региона Марокко, но есть некоторые вариации:

В Касбат Тадла мрузию делают с добавлением тмина.
Среди некоторых марокканских евреев, а также некоторых рабатов (выходцев из Рабата) слово m’assal используется вместо слова mrouzia.
Для марокканских евреев мрузия используется как название приправленного изюмом джема с грецкими орехами, который обычно подают во время праздника Ла Мимуна.
В Северном Марокко, в горах Риф, концентрированный сок изюма, напоминающий патоку, под названием samt , используется вместо изюма для приготовления разновидности мрузии под названием tahlia. Стоит отметить, что эта местность, вплоть до Мекнеса, изобилует всевозможными сортами винограда, изюма и сухофруктов.

Независимо от вариаций, большинство марокканцев согласятся с тем, что хорошая смесь рас эль ханут от проверенного продавца специй и правильная версия черного изюма (без косточек или без косточек) необходима для превосходной мрузии.

Добавление лука в наше время обычное дело, но не обязательно; до тех пор, пока не стали замораживать, их не использовали, так как они портили мясо.

История Мроузии

Мрузия пережила столетия перемен. Он попал в Марокко из Египта через Андалусию; Самый ранний задокументированный рецепт, по-видимому, найден в Анонимной Андалузской поваренной книге 13 века.

Первоначально это была форма sikbaj , известная как escabeche , , способ приготовления пищи с уксусом.Таким образом, это было кисло-сладкое блюдо, в которое входили сушеный изюм и уксус, а также курица.

На протяжении веков черную вишню добавляли так же, как и миндаль на более поздней стадии приготовления. Эта конкретная комбинация, наряду с другими фруктами, была упомянута в старой египетской книге.

В 14 веке автор поваренной книги Ибн Разин упомянул мрузию под Эль Муассаль (сейчас мы называем его Маассаль ), что указывает на сладость меда.

Профиль Мрузии изменился с добавлением уксуса и специй. К нему пришли и другие сладкие сушеные фрукты, такие как финики, инжир и чернослив вместе с медом (или, в последнее время, с сахаром).

Несмотря на отсутствие уксуса, кисло-сладкое должно быть ориентиром при выборе типа и разновидности сухофруктов, которые будут использоваться в блюде.

Итак, хотя вкусовой профиль мрузии, несомненно, сладкий, блюдо будет правильно сбалансировано, если выбрать изюм, который слегка кислый или, по крайней мере, не самого сладкого сорта.

Итальянский Амброгино / Амброзина тоже попадает в эту линейку блюд. Разве мир не одна маленькая тарелка ?!

Итак, вот наш семейный рецепт мрузии с большим количеством мяса и меньшим количеством масла и сахара, но все же с невероятным вкусом. Это блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух недель и в морозилке несколько месяцев.

Рецепт М’рузии — марокканское мясное конфи с изюмом, миндалем и медом

Нада Киффа | Вкус Марока Приготовлено по случаю праздника Курбан-байрам (Курбан-байрам), M’rouzia (альтернативное написание: l’Mrouzia , Mrouzia или El Mourouzia) — одно из основных марокканских блюд, приготовленных специально и исключительно во время этого праздника. период.Это сладкое, теплое блюдо, которое подчеркивается приправой Ras el Hanout . Все в Mrouzia — о времени: пора мацерировать мясо в специях, а затем медленно готовить его до конфи на медленном огне. Это то, что делает Mrouzia таким замечательным блюдом, которым можно поделиться с нашими близкими, и экзотическим обедом, которым можно поделиться с другими.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 50 минут

Маринование 6 часов

Общее время 9 часов

Курс Основное блюдо

Марокканская кухня

Выход 8 порций

Калорий 486 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Мясо и маринад

2.2 фунта Обрезанный ягненок с костями (голень, шея или лопатка), — нарезанный крупными кусочками
1 1/2 столовой ложки Рас-эль-ханаут для Мрузии, — предпочтительно свежемолотый
1/2 чайной ложки молотого перца, — смесь черного и белого
2 столовые ложки растительного или оливкового масла

Для приготовления мяса

4 столовые ложки оливкового и растительного масла, — смешанный
2 чайные ложки молотого имбиря
1 желтая луковица среднего размера, — мелко нарезанная, дополнительно
1 чайная ложка smen
1 чайная ложка соли
1 палочка корицы
1/2 чайной ложки шафрановой нити

Приготовьте мясо

В кастрюле с толстым дном или в голландской духовке добавьте мясо, лук, специи, смэн и примерно 1/4 стакана воды.Поставьте на средний огонь на 10 минут, помешивая пару раз, чтобы мясо повернулось, убедившись, что в какой-то момент все стороны были погружены в жидкость. На этом этапе мы помогаем мясу впитать как можно больше аромата специй, поэтому первые 10 минут очень важны.
Медленно добавляйте достаточно воды, чтобы покрыть мясо, стараясь наливать воду рядом с стенками кастрюли, а не непосредственно на само мясо. (Вы не хотите смывать эти специи.) Добавьте оставшееся масло и доведите жидкости до кипения.
Продолжайте тушить мясо на среднем или слабом огне около двух часов или пока оно не станет мягким. В этот период часто проверяйте кастрюлю, чтобы убедиться, что ей не нужно больше жидкости, а также чтобы мясо не прилипло к дну кастрюли и не подгорело.

Жарить или запекать миндаль

Миндаль можно готовить для гарнира заранее или во время приготовления мяса. Воспользуйтесь одним из следующих способов.
Для запекания в духовке : разогрейте духовку до 325 ° F (160 ° C).Выложите бланшированный миндаль на противень и запекайте около 25 минут, пару раз перемешивая. Они должны быть равномерно обжарены с приятным хрустом и золотистым оттенком в конце. Отрегулируйте время в соответствии с вашей духовкой, чтобы добиться нужной текстуры и цвета.
Жарить: Налейте масло в небольшую глубокую сковороду и подождите, пока оно нагреется, чтобы начать обжаривать миндаль. Слишком горячее масло НЕ приведет к желаемому результату. Время от времени помешивайте и вылавливайте весь миндаль, когда он станет слегка золотистым.Разложите их на бумажных или кухонных полотенцах, чтобы избавиться от излишков масла.

Обслуживание и хранение

Всегда подавайте mrouzia в горячем виде. Сначала мясо кладут в центр теплой сервировочной тарелки, сверху покрывают конфи из изюма, а затем капают любую каплю этой густой жидкости темно-янтарного цвета. Блюдо украшено миндалем. Несколько засушенных лепестков роз прекрасно завершат презентацию.
Храните mrouzia в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.Рекомендуется разделить порции по разным контейнерам, чтобы их можно было легко разморозить по мере необходимости. Я также предлагаю вам хранить миндаль отдельно или обжаривать его по мере необходимости. Украсить ими в последнюю минуту.

Рецепт рассчитан на 8 порций, если следовать марокканской традиции пробовать блюдо, а не добавлять его. Он будет служить 4, когда предлагается как отдельное блюдо.
Когда я жил один, я использовал отбивные из баранины для более быстрого варианта, который был не менее вкусным.Однако это блюдо лучше всего получается после медленного приготовления.
Мне легко и практично приготовить Мрузию в голландской духовке или в запечатанном глиняном горшочке в духовке. Я устанавливаю таймер и регулярно проверяю. Это обеспечивает равномерное приготовление и снижает вероятность прилипания или подгорания мяса. Это дает мне полный контроль.
До появления современного холодильника Мроузия хранилась в глубокой глиняной урне, которая застеклялась внутри. Сначала идет слой мясистых костей, затем изюм, а затем густой соус.Затем урну накрыли промасленной бумагой и запечатали веревкой. Миндаль также может храниться внутри, но некоторые семьи ждали, чтобы добавить его во время сервировки.
Стоит отметить, что в оригинальных рецептах к соусу всегда добавлялось большое количество сала, что помогало при консервировании; слой масел и жира защитит мясо после охлаждения мрузии в банках.
Традиционно Mrouzia делили со всеми посещающими членами семьи и соседями. Как только кто-нибудь появлялся в любое время дня, мы его нагревали и подавали с хлебом.Пока Мроузия была доступна, нам приходилось делиться ею. Это блюдо принадлежало скорее общине, чем семье, которая его готовила. В то же время мы ожидали, что на нашем пути появится другая Мроузия. Считайте это фирменным семейным блюдом, свидетельствующим об умении повара готовить приличное конфи.

калорий: 486 ккал, углеводов: 75 г, белков: 14 г, жиров: 16 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 36 мг, натрия: 375 мг, калия: 731 мг, клетчатки: 5 г, сахара: 22 г, витамина A: 25 МЕ, витамина C: 4,4 мг, кальция: 64.5 мг

Информация о питании предоставляется в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

об авторе

Нада Киффа — редактор журнала Taste of Maroc. Уроженка Касабланки с сильными корнями в стиле фасси, она пишет о марокканской и интернациональной кухне в ресторане Ainek Mizanek.

Что на обед, мед ?: Кумкват с тимьяном в цукатах

Я бы определенно сказал, что острые цитрусовые были доминирующим ингредиентом на моей кухне последние несколько недель. Меня поразила волна идей, и мне нужно было реализовать их, в лучшем случае все сразу. Я становлюсь нетерпеливым — когда меня охватывает вдохновение, я начинаю нервничать, и мне нужно как можно скорее поработать над идеями.

Все началось с пакета сочных сладких кровяных апельсинов.После того, как они исчезли в мгновение ока, я вернулся и купил еще две сумки. Я использовал немного красного апельсина для крема с маскарпоне, и это было здорово, но потом идеи начали выливаться из меня, и вскоре я начал готовить соленые и сладкие рецепты из красного апельсина. Салаты, тушеные блюда, джелато и мусс были дополнены кровавыми апельсинами.

Мое ОКР с цитрусовыми продолжилось, когда на этой неделе я увидел в магазине великолепные кумкваты и, поверьте, я возвращался три раза, чтобы восполнить свое желание их.

Мой любимый способ насладиться кумкватом? Зачем, конечно, их сохранять! Так что я могу заниматься ими круглый год.На этот раз я попробовал что-то другое, и это сработало невероятно хорошо, но я расскажу вам об этом рецепте на следующей неделе.

Сегодня я делюсь одним из моих виноватых удовольствий в жизни — после шоколада и всего, что есть шоколада. Я обожаю цукаты — не всегда те, которые можно купить в магазинах, — больше те, что сделаны дома. Липкие, сладкие и восхитительно сочные, засахаренные цитрусовые — мой абсолютный фаворит. Это сочетание пикантных фруктов и сладкого сиропа делает это за меня.Мне также нравится добавлять дополнительный ароматизатор, чтобы усилить аромат моих цукатов. Специи и травы привносят дополнительную эссенцию и выводят простые цукаты на совершенно другой уровень.

Кумкваты действительно идеально подходят для засахаривания — они обладают уникальным вкусом и легко сочетаются со сладкими и солеными блюдами. Кумкваты едят целиком и целиком — их чудесный сложный аромат исходит от терпкой мякоти и толстой сладкой кожуры. Вы заметите свежий и очень цитрусовый аромат, за которым следует слегка едкий, почти горький вкус с маслянистым оттенком и послевкусием, напоминающим абрикосовое.Эта ароматная бомба отлично подходит для фруктовых джемов, мармелада и конфет. Я добавил немного тимьяна, который так прекрасно смешивает и усиливает вкус.

Кумкват с тимьяном в цукатах
Версия для печати рецепта здесь
Ингредиенты
120 мл воды
100 г сахарного песка
2-3 пружины тимьяна
250-300 г свежих кумкватов (см. )
Метод
Доведите воду и сахар до кипения в тяжелой кастрюле среднего размера.
Добавьте ломтики кумквата, убавьте огонь до кипения и осторожно варите фрукты в течение 20-30 минут, пока они не станут мягкими, а сироп не загустеет.
Добавьте веточки тимьяна и дайте настояться несколько минут, затем снимите с огня.
Дайте фруктам остыть, затем залейте фрукты и травы, добавив немного сиропа, в стерилизованную банку.
Примечания: Я бы посоветовал кумкватам быстро бланшировать в кипящей воде, а затем слить воду.Если они подверглись интенсивной обработке, вы сможете избавиться от химикатов. Это никак не влияет на вкус.
Food Guide
Просмотрите мой раздел Food Guide на боковой панели. Вы найдете несколько замечательных советов, приемов, ноу-хау и фактов о еде.
Вы найдете интересные советы по приготовлению идеальных макарон, сочных эклеров или как приготовить домашний творог.
Хотите знать, как хранить и выбирать абрикосы, на что обращать внимание при покупке апельсинов или что такое сливочное масло? Food Guide все расскажет!

Вердикт

Мой совет по перекусу: вкусное простое домашнее песочное печенье с несколькими ложками засахаренных кумкватов, поднимите ноги и наслаждайтесь весенними каникулами!

Мой десертный совет: Бурбонское ванильное мороженое (домашнее, конечно) с ложкой засахаренных кумкватов и сиропом.Восхитительно!

Мой совет по завтраку: Французские тосты и хорошая намазка из засахаренных кумкватов и немного сиропа. Изысканно!

Я также поделюсь с вами чудесным десертом на следующих выходных и покажу вам еще один восхитительный способ использования этих засахаренных кумкватов с тимьяном — так что, может быть, вы захотите приготовить их заранее; o)

Удачных выходных

Вам могут понравиться эти фруктовые пасты от WFLH:

Жареная морковь с медом и кленом — Damn Delicious

Легкий простой гарнир к любому блюду, залитый оливковым маслом, кленовым сиропом, медом и травами. Всего 5 минут на подготовку. Вот и все!

На самом деле я нечасто делаю покупки в проходе с замороженными продуктами, так как стараюсь по возможности использовать свежие продукты. Но иногда у вас просто нет времени чистить, нарезать и нарезать овощи, поэтому вы просто пропускаете бока.И ваша порция овощей.

То есть, пока я не обнаружил морковь, нарезанную морковью. Я знаю, что это потрясающе. Плюс извилины придают блюду такой простоватости.

И с этой морковью морковь, вам не нужно ничего нарезать. Вам даже не придется вынимать нож, если вам не нужен гарнир из петрушки.

Все, что вам нужно, это оливковое масло, мед, кленовый сироп и некоторые кладовые травы. Вот и все. Оттуда вы можете позволить этим младенцам жариться, пока они не достигнут этой хрустящей нежности.

Это быстро, просто и обязательно понравится вашим придирчивым едокам, которые отказались от всех овощей!

Жареная морковь с медом и кленом

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Легкий простой гарнир к любому еда, заправленная оливковым маслом, кленовым сиропом, медом и зеленью. Всего 5 минут на подготовку. Вот и все!

Жареная морковь с медом и кленом

5 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки кленового сиропа
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки тимьяна
1/4 чайной ложки орегано
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 упаковка (16 унций) замороженной моркови, нарезанной мятой
2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки

Направления:

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте противень маслом или покройте антипригарным спреем.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, мед, кленовый сироп, чеснок и луковый порошок, тимьян и орегано. Добавить соль и перец по вкусу.
Выложить морковь одним слоем на подготовленный противень. Добавьте смесь оливкового масла и аккуратно перемешайте.
Поместите в духовку и запекайте 15-18 минут или до мягкости, периодически помешивая.
Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.

Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 6
Сумма на порцию
107,7 калорий Калорий в составе жира 44,1
% дневная стоимость *
Всего жиров 4.9 г 8%
Насыщенные жиры 0,7 г 4%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 53,5 мг 2%
Всего углеводов 16,4 г 5%
Пищевые волокна 1,8 г 7%
Сахар 13,1 г
Белок 0,7 г 1%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Рецепт карамелизированного засахаренного арахиса
Пищевая ценность (на порцию)
304 калорий
18 г жир
31 г Углеводы
9 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 304
% Дневная норма *
18 г 23%
Насыщенные жиры 2 г 11%
0 мг 0%
7 мг 0%
31 г 11%
Пищевые волокна 3 г 11%
Всего сахаров 27 г
9 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 34 мг 3%
Железо 2 мг 9%
Калий 258 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Цукаты из арахиса в сахаре (или карамелизированный арахис) являются популярной закуской во многих странах. Это действительно неудивительно. Они хрустящие, сладкие и очень сытные, особенно когда они только что приготовлены.
Это одна из лучших закусок, которые вы найдете в Марокко, и фирменное блюдо многих уличных торговцев.Впрочем, путешествовать необязательно. Вместо этого вам будет приятно узнать, что карамелизированный арахис довольно легко приготовить дома. Единственный секрет успеха — проявить терпение и работать на медленном огне, чтобы сахар не сгорел во время карамелизации.
Наслаждайтесь ими как есть или используйте как добавку к своему любимому домашнему мороженому или салату.
Panforte | Выпечка короля Артура
Разогрейте духовку до 300 ° F. Выстелите 8-дюймовую круглую форму для выпечки пергаментом (или фольгой) и смажьте пергамент.
Поджарьте лесные орехи и миндаль в течение 20 минут, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Лучше делать это на отдельных противнях, так как они поджариваются с несколько разной скоростью, и вы можете вынуть одну форму из духовки раньше другой. Достаньте орехи из духовки и отложите в сторону, чтобы они немного остыли. Когда вы сможете обработать их, нарежьте их крупно.
Положите в миску орехи, цукаты, специи, соль и муку.Перемешайте.
Смешайте в кастрюле сахар, мед и масло. На среднем огне доведите смесь до кипения. Используя термометр с мгновенным считыванием или ледяной термометр, кипятите сироп, часто помешивая, пока он не достигнет температуры около 245 ° F. Это происходит очень быстро, так что не уходите; должно пройти около 2 минут (или меньше) с момента начала кипения сиропа.
Совершенствуйте свою технику
Немедленно полейте фрукты и орехи в миске кипящим сиропом.Перемешайте, чтобы смешаться, и вылейте в подготовленную сковороду, разглаживая верх лопаткой (или влажными пальцами; он быстро остывает, и вы не должны обнаружить, что он слишком горячий). Работать нужно быстро, так как смесь начнет застывать. Поставьте форму для выпечки на противень, чтобы не пролить жидкость.
Выпекать торт от 40 до 45 минут; он не будет казаться твердым, но затвердеет по мере охлаждения. Достаньте его из духовки и через 45 минут ослабьте края столовым ножом или термостойкой лопаткой.Выложите тёплый панфорте из кастрюли на кусок пергамента или фольги. Нижняя часть теперь верхняя.
Обильно посыпьте верх панфорте кондитерским сахаром, осторожно втирая его.

Как правильно разогреть мед — Дачный Мир

Что значит кристаллизация

Как растопить мед: безопасные методы

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Нагрев возле батареи

Естественным путем

В микроволновке

В духовке

Декристаллизатор

Правила плавления меда

В какой посуде лучше растопить мед

При какой температуре мед теряет полезные свойства

Как не стоит топить засахарившийся мед

Особенности плавления

Как растопить засахаренный мед

Водяная баня

Банка возле батареи или на солнце

Банка в теплой воде

Использование лимона

Можно ли топить мед в микроволновке

Теряются ли свойства

Что делать нельзя

Читайте также:

Основные правила при растопке меда

Лимон

При какой температуре мед теряет полезные свойства

Правила плавления меда

На заметку

Заключение

Как правильно растопить мёд до жидкого состояния. Как растопить мед: советы кулинаров

Почему мед кристаллизуется?

Можно ли нагревать мед?

Как превратить засахаренный мед в жидкий?

Можно ли употреблять в пищу?

Как правильно растопить?

В микроволновке

В банке

На водяной или паровой бане

Лимоном

На солнце

Возле батареи

Видео «Топка на водяной бане»

Хранение меда с сохранением его качества и пользы

Как правильно распускать и нагревать мед

Растапливаем мед

Растапливаем мед в микроволновке

Другой вариант

Заключение

Как переложить засахаренный мед

Как правильно растопить мед?

Как растопить мед в стеклянной банке?

Как растопить мед на водяной бане?

Топим на солнце

Превращаем мед в жидкий возле батареи

Топим с помощью теплой воды

Как растопить мед в микроволновке?

Жидкий мед благодаря лимону

Что делать с твердым продуктом пчеловодства в сотах?

Что значит кристаллизация

Как растопить мед: безопасные методы

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Нагрев возле батареи

Естественным путем

В микроволновке

В духовке

Декристаллизатор

Правила плавления меда

В какой посуде лучше растопить мед

При какой температуре мед теряет полезные свойства

Как не стоит топить засахарившийся мед

Мед сильно загустел что делать

Мед густеет и сахарится: причины

Скорость загустения свежего меда

Какой мед долго не густеет

Правила длительного хранения

Мед не густеет: причины

Полезные советы

Для чего топить мед

Безопасные методы

Водяная баня