Сроки хранения меда: Какой срок годности у меда?

Содержание

Какой срок годности у меда?

Имеет ли мед срок годности? Ответ на этот вопрос годами искали ученые, пасечники и просто любители сладкого лакомства. В этой статье мы рассмотрим разные точки зрения и попробуем определить объективную истину.

Историческая справка

Несколько лет назад мир потрясла удивительная находка: в одной из пирамид Египта — усыпальнице фараона Тутанхамона — археологи нашли сосуд с натуральным медом. Таковой была древняя египетская традиция. Но удостаивался ее не каждый погребенный, а лишь знать. Считалось, что для перехода в мир мертвых человек должен уплатить богам смерти дань — с этой целью на глаза усопшего накладывались монетки, а рядом с гробницей оставляли сосуд с медом.

Что примечательно, найденный археологами пчелопродукт имел характерный душистый аромат и оказался абсолютно съедобным. Согласно экспертизе, пчелопродукт провел в пирамиде около 6000 лет! Этот отрезок времени никак не повлиял на его вкусовые качества или полезные свойства.

Интересный факт: натуральный мед считается природным консервантом. Он позволяет продлить срок годности других продуктов, не говоря уже о своем собственном. Поэтому ответить на вопрос “Какой срок годности у меда?” — практически нереально. Самым поразительным примером такой “консервации” в истории является обмазывание медом тела Александра Македонского для его сохранности при транспортировке из Вавилона (территория современного Ирана) на родину в Александрию (Египет).

Статья в темуЧем полезен мед: факты и мифы

Срок годности мёда по ГОСТ

Какой срок годности меда по ГОСТу — официальный законодательный документ Украины ДСТУ 4497:2005 определяет условия и срок хранения натурального меда. Так, согласно п.12.3 срок годности для употребления продукта — 2 года со дня изготовления.

Тем не менее, если говорить о меде, очень сложно определить точный день изготовления. Что необходимо брать за основу? День, когда пчелы начали заполнять первые ячейки? Когда запечатали рамку? Или когда пасечник выкачал мед? Поэтому подобные цифры могут быть весьма субъективны.

Если же брать за основу ГОСТ, действующий во времена СССР (современный российский ГОСТ Р 54644-2011), стандарты были несколько иными. Так, согласно п.7.2.3 в плотно закупоренных емкостях натуральный продукт мог храниться до 1 года. При этом, отсчет велся с момента проведения лабораторной экспертизы, а не с дня производства. А в герметизированной таре — до 2 лет с момента упаковывания (п.7.2.4).

Статьи в тему:

Как выбрать мед?

Как определить качество меда в домашних условиях?

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»

От чего зависит срок годности меда?

Вы можете самостоятельно повлиять на срок годности приобретенного меда, уменьшив его или увеличив. Существует ряд правил, которые позволят натуральному продукту храниться дольше. Какие из факторов могут повлиять на срок годности, а что нет — читайте далее.

Температура

Температура воздуха — один из главных факторов для сохранности пчелопродукта. Оптимальный режим колеблется в диапазоне от +1 до +20 градусов. То есть самым подходящим местом в доме станет холодильник.

Можно ли хранить мед при комнатной температуре — да, максимальный показатель в +25 градусов определяет стандарт ДСТУ. Но некоторые сорта более склонны к брожению, чем другие (например, рапсовый мед). Срок годности меда при комнатной температуре может быть меньше, чем в холодильнике.

Качественный продукт может храниться даже в мороз (до -5 градусов), но в таких условиях процесс кристаллизации ускорится и продукт быстро затвердеет.

Статья в тему: Как правильно хранить мед?

Влажность

Еще один важный пункт — уровень влажности. В составе пчелопродукта должно быть не более 19% воды. Не стоит превышать этот показатель, оставляя мед в слишком влажных местах (в ванной комнате, погребе, на незастекленном балконе). Если норма влаги будет превышена — даже в самом качественном продукте начнется процесс брожения. Как результат — такой мед уже не пригоден в пищу.

Статья в тему: Мед расслаивается: о чем это говорит?

Тара

Важную роль в процессе хранения играет тара. Если Вы планируете долго держать мед в определенной емкости — делайте ставку на экологичность. Идеально подойдет стекло, эмаль, глина или дерево. Пищевой пластик также может стать тарой для хранения меда. Но только лишь для кратковременного и при крайней необходимости: например, при транспортировке авиа- или наземным транспортом.

Герметичность

Нельзя однозначно заявить, что герметичность тары повлияет на срок годности пчелопродукта. Она лишь позволит защитить его от других опасных факторов: повышенной влажности, посторонних запахов, оседания пыли и т.п. Тем не менее, при соблюдении всех вышеперечисленных условий хранения — герметичность не является такой уж принципиальной.

Кристаллизация

Процесс кристаллизации никоим образом не влияет на срок годности меда натурального. Изменение консистенции продукта не свидетельствует о его “старении”, потере вкусовых качеств или полезных свойств. Это совершенно естественный процесс, а его продолжительность определяется составом: к примеру, подсолнуховый мед затвердеет уже в первые несколько недель. А акациевый остается жидким круглый год.

Статья в тему: Должен ли мед кристаллизоваться?

Срок годности медовых сот

Срок годности меда в сотах — больше, чем у выкачанного лакомства. Весь секрет кроется в природной оболочке, которая состоит из воска, прополиса и частичек других пчелопродуктов. Они оказывают дополнительное защитное действие, замедляя процесс кристаллизации и сохраняя максимум полезных свойств.

Условия хранения пчелиных сот — такие же, как и обыкновенного меда. Разница заключается лишь в том, что восковая оболочка сильно привлекает моль. Как результат — ее личинки могут заводиться в рамке. Поэтому при хранении сотового меда запомните главное правило — абсолютная герметичность.

В холодильнике соты могут храниться до 3 лет. При комнатной температуре срок годности будет значительно меньше — до 6-9 месяцев.

Выводы

Вернемся к главному вопросу, которая объединила нас в этой статье: есть ли срок годности у меда? Проведя всесторонний анализ документов и мнений, мы пришли к выводу, что определить точный временной промежуток — невозможно, ведь он зависит от условий, в которых хранился натуральный продукт.

Не исключено, что у пчелиного лакомства нет срока годности, если хранить его правильно. Подтверждением тому является мед, найденный в пирамиде, где природным образом поддерживался оптимальный температурный режим и уровень влажности.

Так стоит ли каждый год покупать “свежий” мед? С точки зрения полезности нет никакой разницы между продуктом, выкачанным несколько дней и несколько месяцев назад. Тем не менее, процесс кристаллизации накладывает свой отпечаток на вкусовые качества и консистенцию: лакомство становится более твердым и более сладким за счет крупных кристаллов глюкозы.

Источник

Википедия: Мед

Видео «ТОП-4 правила хранения меда»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

О сроке годности меда натурального при комнатной температуре в домашних условиях

Сколько на самом деле хранится мёд? Ответ на этот вопрос не один год искали опытные пасечники и просто любители такого лакомства. Известно только одно — в природе он может храниться веками. А вот срок годности выкачанного продукта значительно меньше. Однако если мёд утратит все свои полезные вещества и лишится лечебного действия в процессе хранения, то его вкусом можно будет наслаждаться ещё не 1 год.

Так, известен случай, когда в египетской гробнице фараона Тутанхамона учёные нашли ароматный продукт, как оказалось, это был мёд. Раньше существовала традиция ставить его в усыпальнице богатого покойника. Такой была дань для богов смерти. В ходе экспертизы учёные установили, что продукт пригоден к употреблению и обладает приятным ароматом, несмотря на то, что он пролежал в гробнице около 6 000 лет.

В российском ГОСТе Р 54644-2011, в п. 7.2.3 указано, что если этот натуральный продукт хранится в ёмкости, которая плотно закрыта, то срок годности не превышает 1 года. При этом отсчёт времени начинается с момента проведения экспертизы, а не с того дня, когда мёд был собран. Если же продукт хранится в герметичной ёмкости, то его срок годности считают с момента упаковки, и хранят не больше 2 лет.

На самом же деле однозначно сказать, какой срок годности мёда невозможно, поскольку всё зависит от условий его хранения.

Мед

Срок хранения мёда в домашних условиях

Чтобы продукт долгий период времени обладал своими полезными качествами и был приятен на вкус, следует создать ему все необходимые условия. На срок годности мёда натурального очень влияют 2 фактора — это освещение и темнота:

  • Ни в коем случае нельзя его ставить на светлом месте, например, на подоконнике. Солнечные лучи негативно влияют на этот продукт и разрушают в нём все полезные вещества. Поэтому мёд нужно держать исключительно в тёмном месте.
  • Очень важно, чтобы влажность воздуха не превышала 75 %. Хотя есть сорта, которые достаточно хорошо переносят и большую влажность. Например, мёд с акации.

Важно! При хранении следует обращать внимание и на соседство с другими продуктами. Если мёд находится в открытой ёмкости, его ни в коем случае не следует ставить рядом с солью, сахаром либо крупами.

Обычно в домашних условиях мёд хранится не более двух лет.

Срок годности мёда в сотах

В сотах мёд хранится намного дольше, чем выкачанный продукт, поскольку пчелиный воск и прополис содержат полезные вещества, которые обладают дополнительными защитными качествами, а также замедляют процесс кристаллизации.

Есть только один минус — соты очень привлекают моль. Поэтому, чтобы не завелись личинки, соты прячут в герметической ёмкости.

Мед в сотах

Если соты хранятся при комнатной температуре, то срок их годности будет не больше, 9 месяцев. Если же такой продукт положить в холодильник, то его можно употреблять на протяжении 3 лет.

Хранение при комнатной температуре

Достаточно важную роль в хранении играет температурный режим. Самым подходящим является диапазон от +1 до +20 °C. Если в помещении очень жарко и температура достигает отметки выше +20 °C, то продукт может потемнеть, стать горьким и вовсе потерять все свои вкусовые и полезные качества.

Важно! Мёд можно хранить и при температуре ниже -10 °C, однако такие условия ускорят процессы кристаллизации, и продукт затвердеет.

Температура не ниже +4 °C вполне допустима, потому мёд можно положить в холодильник, в котором обычно +3…+6 °C. При этом не стоит забывать о герметичной упаковке, которая защитит его от посторонних запахов. И ещё очень важно контролировать влажность. Если холодильник с сухой заморозкой, то он хорошо подходит для хранения этого продукта. В противном случае нужно будет регулярно вытирать в нём лишнюю влагу.

Совершенно непригодным для хранения пчелиного мёда является балкон. Летом на нём слишком жарко и светло, из-за чего продукт утратит все свои полезные микроэлементы. Осенью и весной — сыро, мёд впитает много влаги, а зимой слишком холодно, из-за чего он станет твёрдым.

Хранение меда

Разумным будет решение хранить мёд в кухонном шкафчике либо в кладовке. В таких местах для него самые подходящие условия, поскольку в шкафчике темно и не сыро. Однако нужно при этом не забыть о герметической упаковке, чтобы продукт не впитал посторонние запахи. К тому же шкафчик должен находиться подальше от батареи, плиты или окна.

Внимание! Не следует слишком часто менять температуру воздуха, поскольку мёд кристаллизируется неравномерно.

От чего зависит продолжительность хранения

На сроки хранения мёда, кроме температуры, влияют множество факторов. К основным из них относят:

  • Влажность. Если в продукте находится больше 19 % воды, то долго храниться он не будет. Могут начаться процессы брожения.
  • Тара. Для хранения продукта хорошо подойдёт стеклянный, деревянный, эмалированный либо глиняный горшочек. Прежде всего, приветствуется натуральность и экологичность материалов. Потому идеальной для хранения является глиняная посуда. Она не пропускает посторонние запахи и солнечные лучи, не окисляется, не вступает в химическую реакцию, помогает сохранить подходящую температуру внутри. То же самое можно сказать и о ёмкостях из древесины. Главное — не использовать тару, которая изготовлена из хвои.

Допускается хранение и в пластиковой ёмкости. Только она в основном используется для транспортировки продукта либо для кратковременного хранения. При этом очень важно, чтобы пластик был сертифицирован, иначе мёд может впитать с него вредные химические вещества, которые нанесут большой вред организму.

Важно! Категорически запрещено хранение в металлической таре, поскольку может начаться реакция и процесс окисления. После этого продукт точно станет непригодным для употребления в пищу.

Также некоторые пчеловоды акцентируют внимание и на герметичности ёмкости, в которой хранится мёд. Однако этот показатель не столько продляет сроки хранения, сколько защищает продукт от пыли, повышенной влажности либо посторонних запахов.

Многие любят только жидкий свежеоткачанный мёд и считают его самым полезным. Однако это совсем не так. Продукт, который закристаллизовался, также содержит полезные вещества и пригоден к употреблению.

Свежеоткачанный мёд

Если же мёд стоит долгое время и остаётся таким же жидким, то значит это фальсификат. Он точно не имеет никакой ценности для организма.

Возникают и ситуации, когда мёд делится на две части и одна из них становится немного гуще, а вторая остаётся очень жидкой. Это свидетельствует о том, что продукт на момент выкачивания был недозревшим. Но в этом ничего страшного нет. В таком мёде также есть полезные вещества, и ему просто нужно дать время на дозревание.

В целом же, если соблюдать все правила хранения, то мёд долгое время будет ароматным, вкусным и насыщенным витаминами.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

правила хранения и сроки годности

Научно доказано, что мед может храниться в буквальном смысле вечно. И это действительно так — даже после десятка лет хранения мед пригоден к употреблению. Однако пригодность к употреблению и наличие полезных веществ — это понятия разные. Именно поэтому для меда устанавливаются сроки годности.
Лучше всего мед хранится в сотах — геретично закупоренный, скрытый от света и внешних воздействий, он надолго сохраняет свою пользу. Именно поэтому, если вам попалась рамка сот, лучше отправить мед на хранение именно в этом виде. После того, как мед извлечен из сот, на него начинают оказывать влияние температура, влажность воздуха и посторонние вещества в воздухе.
Наилучшим образом мед хранится в липовой или керамической таре герметично закрытым. Температура воздуха не должна быть выше 20 градусов, а рядом с медом не должны располагаться другие продукты. Кроме того, меду вредит воздействие прямых солнечных лучей. Наилучшим местом для хранения меда будет отдельный шкаф в прохладном помещении.

Принято считать, что сохранять свои полезные свойства мед может до 1 года. Тем не менее срок хранения во многом зависит от химического состава меда, который обусловлен сроком сбора. Хорошо выдержанный и вовремя собранный мед может храниться до двух лет, не меняя своих свойств. В то время как мед, собранный раньше срока и не вызревший, может начать бродить. Также на срок хранения влияет наличие пади — сладкого вещества, которое пчелы собирают с деревьев в сентябре или августе. Мед с повышенным количеством пади будет храниться гораздо меньше. Поэтому организация ярмарок меда приходится обычно на конец июня — начало июля.
Отдельный разговор: кристаллизация, которая вызывает негодование у многих неопытных покупателей. Кристаллизуется мед всегда — и сроки кристаллизации зависят от типа меда. Мед может кристаллизоваться как через неделю, так и через несколько месяцев. Быстрее кристаллизуется мед при пониженной температуре. Долго остается в товарном виде мед, содержащий большое количество фруктозы: акациевый, липовый, падевый.
Мед теряет свои лечебные свойства при неправильном хранении, то же самое можно сказать о неправильном употреблении. Перегретый мед в горячем чае или выпечка с медом — это вкусно, но уже никак не полезно. Поэтому хранить и употреблять мед надо с умом, в противном случае его высокая цена не окупится.

Срок хранения меда, способы его хранения — бесплатная онлайн консультация

Давно известный факт, что мед – одно из лучших природных лекарств, которое способствует как общему укреплению защитной функции Вашего организма, так и стимулированию повышения иммунитета. После сбора нектара и доставки его в свои ульи, пчелы превращают добытое сырье в мед, который хранится в сотах. Именно в сотах, лакомство может храниться годами, не теряя ни полезных свойств, ни вкусовых качеств.

Попадая в руки человеку, мед, фактически, остается без своей естественной среды. Поэтому и возникает вопрос – а могут ли люди сохранить лакомство так же долго и эффективно? Конечно, не так долго, как лакомство сохранилось бы в естественной среде, но сохранить его можно и в домашних условиях. Для этого есть несколько хитростей, которые помогут Вам не только продлить срок годности любимого продукта, но и сохранить все его целебные свойства.

В повседневной жизни мы часто сталкиваемся с проблемами покупки просроченного товара, при этом многие задаются вопросом как можно вернуть товар или отстоять свои интересы потребителя.

На нашем сайте реализована возможность консультации с опытными специалистами совершенно бесплатно.

Срок годности меда

Если говорить о естественной среде обитания, то сладкий янтарь может храниться там достаточно продолжительный период времени. И речь тут идет не о месяцах и годах, а о целых десятилетиях. Это связанно в первую очередь с тем, что в любимом лакомстве содержится большое количество витаминов, которые создают непреодолимый барьер для бактерий. Естественно, если вредоносные бактерии не проникают в продукт, то и испортить его им не удается.

В домашних условиях срок хранения лакомства будет значительно меньше. Ведь покидая естественную среду, защитные функции меда слабеют. И у вредоносных бактерий может появиться реальный шанс проникнуть в продукт. Но, тем не менее, в зависимости от внешних условий, срок хранения лакомства можно увеличить до двух лет! А многие специалисты утверждают, что, к примеру, в деревянных бочках, этот продукт может храниться даже до десяти лет!

При правильном домашнем хранении, продукт способен длительно хранить:

  • все свои полезные свойства; ;
  • свою структуру; и
  • свой цвет.

Важно знать, что основными негативными внешними факторами для меда являются свет и температура воздуха. Для длительного хранения сладкому янтарю необходимо обеспечить и отсутствие прямых солнечных лучей, и наличие стабильной температуры в помещении, где вы намерены сохранить свое лакомство.

Узнать срок годности меда в момент совершения покупки практически невозможно. Именно по этой причине опытные пчеловоды советуют своим клиентам покупать продукт у знакомого пасечника и по истечении последнего сезона сбора этого продукта.

При какой же температуре можно сохранить продукт?

Многолетние наблюдения показали, что при комнатной температуре лакомство хранится недолго. Ведь средняя комнатная температура превышает +20 градусов, что является причиной утери части полезных свойств, потемнения продукта и изменения его вкусовых качеств. Есть такую сладость будет не только не очень вкусно, но и не полезно.

Когда же температура хранения 10 °C и ниже, лакомство быстро твердеет, меняет свою структуру и «сахарится».

Значит, можно сделать простой и логичный вывод, что лакомство наилучшим образом сохраняет свою структуру, цвет, вкус и полезные свойства при температуре от +5 до +10 градусов.

Где же лучше хранить любимый продукт?

Одно из важнейших правил хранения пчелиного меда — это правильное освещение. Продукту полностью противопоказаны прямые солнечные лучи, так как именно они способствуют уничтожению всех полезных элементов лакомства. Отсюда и главное правило хранения — темнота.

Влажность воздуха — следующее правило хранения лакомства. Но тут следует отметить, что требования к влажности воздуха разнятся в зависимости от вида лакомства. Например, мед из акации благосклонен к влаге, а падевый мед лучше сохранится в помещениях, где влажность не превышает 60%. Если же говорить о средних показателях, то можно утверждать, что ни в коем случае условия влажности воздуха для сохранения продукта не должны превышать 75%. Чаще всего, такая влажность является нормой в домашних условиях.

В чем хранить лакомство?

Если вы намерены длительно хранить сладкий янтарь, тогда стоит задуматься о том, в какой таре все же лучше сохранить продукт. Наилучшим решением, скорее всего, станет стеклянная тара с пластмассовой или металлической крышкой. Хранить лакомство можно только в чистой и сухой таре.

Ни в коем случае нельзя использовать влажную посуду или такую, в которой находятся остатки предыдущего меда, так как в таком случае высока вероятность того, что начнется процесс брожения.

Хорошей альтернативой стеклянной таре для хранения этой сладости может стать емкость из натурального дерева или из нержавеющей стали. Также можно использовать тару, изготовленную из керамики или глины. Пчеловоды не рекомендуют использовать для хранения продукта металлические сосуды и несертифицированные пластиковые упаковки. Длительное хранение этой сладости — задача не самая простая. Но если соблюдать все правила, тогда можно сохранить продукт на долгое время и есть любимое лакомство круглый год!

Срок хранения меда при комнатной температуре

Автор Евгения На чтение 25 мин. Опубликовано

Срок хранения меда от 8 месяцев до вечности при соблюдении условий

Мед — невероятно полезный натуральный продукт, который мы получаем благодаря пчелам. В ульях идеальные для него условия: температура, влажность, герметичность. Обработанные воском стенки не дают просочиться бактериям и лишним запахам, внутри всегда тепло: от +5 до +20 C. Так он может храниться десятилетиями. В данной статье мы рассмотрим, сколько хранить мед, каковы оптимальные условия хранение в квартире: в холоде или тепле, как продлить срок годности и сберечь его полезные свойства.

Давайте разбираться детально!

Согласно ГОСТ срок сохранения пчелопродукта в плотно закрытых емкостях — 1 год от даты проведения экспертизы, а в герметично закупоренной таре — 2 года от даты упаковывания.

В чем же разница? В плотно закупоренных емкостях пчелопродукт хранится в складских помещениях производителя до накопления партии от 3000 до 100000 кг и последующей транспортировки. Ответственность за сохранение товара ложится на производителя и проверяется при помощи экспертизы до момента реализации.

В холодильнике

В идеале — от 8 месяцев до 1 года.

Это лучшее место для сохранения лакомства в домашних условиях. Если хранить в холоде потеряет тягучесть, но полезные свойства не потеряются. Главное, чтобы было не ниже 5 С, а емкость герметично закрыта. Если крышка будет пропускать воздух, получится сладость с запахом рыбы, например, рядом с которой она лежала.

В морозилке

Допускается хранить пчелопродукт в морозильной камере при градусе не ниже -5 C — там он застывает и белеет. Лечебный эффект при этом не потеряется.

При комнатной температуре

В Идеале — от 8 месяцев до 1 года, на практите (гермитично закрытый — вечно)

Разрешает хранить чудо-лакомство при комнатной температуре, не выше 20 C, в шкафу или на балконе. Продукт пчеловодства — сам по себе очень хороший консервант. В составе есть ферменты, не дающие размножаться бактериям и плесени. Нагревание приводит к ускорению кристаллизации и даже закисанию: лакомство пузырится, на поверхности образуется пенка и появляется кислый привкус. Это может быть причиной расслоения или потемнения.

Если хранить сладость с пасеки правильно, происходит только засахаривание: меняется цвет, консистенция, но не вкус.

От этих параметров зависят сроки

Температура

Главное при сбережении нектара — соблюдать температурный режим в диапазоне от +1 до +20 C, по стандарту ДСТУ максимально +25 С. Разные сорта сохраняются при разных условиях:

ВидОптимальная температураМесто храненияОсобенности
Липовый/Цветочныйот -5 до +20Холодильник / Кухонный шкаф/ МорозилкаНе теряет свойств и вкусовых качеств при заморозке. Долго не кристаллизуется. После оседания может храниться в помещении до +30 С.
Рапсовыйот 0 до +5Холодильный шкафБыстро засахаривается. Держать только в холоде.
В сотахот -5 до + 5Холодильник/ морозильная камера/ погребНе любит изменения температуры.
С маточным молочкомот 0 до +5Холодильник/ погребПримесь маточного молочка сокращает сроки сохранения до 6 мес.
С прополисомот 0 до +20Холодильник/ погреб/Кухонный шкафНе боится перепада температур. Долго сохраняет тягучесть.
С пыльцойот 0 до +20Холодильник/ погреб/Кухонный шкафПри соблюдении температурного режима, храниться до 5 лет
С пергойот 0 до +20Кухонный шкаф/ ХолодильникПчелиный хлеб в смеси с медком хранится примерно 1 год и нетребователен к условиям.

Следует помнить, почему нельзя сильно нагревать нектар с пасеки: это ведет к потере витаминов и микроэлементов. Продукт темнеет, появляется горьковатый привкус.

Влажность

Большая влажность в помещении неизбежно приведет к закисанию чудо-лакомства. Чем меньше, тем лучше. Идеально, если при хранении уровень влажности составит 40–75%. Чем хуже упаковка, и чем ниже градус, тем меньше должна быть влажность окружающей среды.

Емкость

Прежде всего емкость должна быть светонепроницаемой и герметично закрываться. Идеально хранение в глиняной посуде или темных стеклянных банках, допускается — в деревянных кадках и бочках. Элементы пчеловодства впитывают в себя запах дерева, поэтому стоит избегать тары из хвойных материалов. Для кратковременного сбережения или перевозки можно использовать пластиковый контейнер или бутылку. Но такая тара не предназначена для длительной сохранности, так как пропускает губительные солнечные лучи, со временем вступает в реакцию с содержимым и начинает выделять токсичные вещества. И есть его уже небезопасно. Также не стоит на длительное время оставлять сладость в металлической емкости, так как происходит процесс окисления, и в любимое лакомство попадают опасные для жизни оксиды.

Герметичность

Как упоминалось выше, любая тара с элементами пчеловодства должна герметично закрываться. В результате неправильного хранения, мед расслаивается, начинает бродить. Чтобы этого избежать, тщательно следите за плотностью закрытия тары. А лучше всего приобрести набор специальных банок с герметично закрывающимися крышками.

Запахи и пыль

Мед легко впитывает мучную и цементную пыль, запах дыма и любых химических веществ. Следует держать сладость подальше от сильно пахнущих пищевых продуктов. Если, конечно, вы не хотите придать любимой сладости специфический запах соленых огурцов или квашеной капустки, например.

Освещение

Воздействие солнечного света в данном случае губительно: приводит к потере всех полезных и целебных свойств. Если оставить банку на подоконнике, то уже через сутки ваше полезная сладость превратится в жидкий сахар.

Срок годности медовых сот

Благодаря природной оболочке годность нектара с пасеки в ячейках больше, чем после откачки. Замедляя процесс кристаллизации и сохраняя все лечебные свойства. Защитное действие оказывает благодаря воску и прополису, входящих в состав сотового мёда.

В среднем их срок годности составляет 2-3 года при соблюдении условий.

Порядок сбережения рамок с сотами аналогичен обычному, но есть маленький нюанс: восковые рамки привлекают моль, поэтому особенно важно сохранять их герметично упакованными. Чем ниже градус, тем дольше их сохранность, можно даже замораживать. Но стоит помнить, что соты не терпят повторной заморозки-разморозки. При комнатной температуре срок годности рамок уменьшается до полугода.

О чем говорит кристаллизация (засахаривание)

Засахаривание нектара с пасеки никак не влияет на его свойства, а также не свидетельствует о старости. Это естественный процесс, а период кристаллизации зависит от состава пчелиного лакомства: процентного соотношения глюкозы и фруктозы. Чем больше фруктозы, тем медленнее он густеет.

  • Акациевый — около 2 лет.
  • Липовый — около 3 месяцев.
  • Каштановый — около 6-12 месяцев.
  • Майский — от 3 до 6 месяцев (самый ранний, собирается весной с цветущих деревьев и первых цветов).
  • Гречишный – от 1 до 3 месяцев (самый лучшей для приготовления медового теста).
  • Падевый – при должном обращении будет жидким полтора года (вырабатывается на пчелином производстве, включает в свой состав падь (выделения тли и некоторых других насекомых) и медвяную росу (согласно википедии).

О хранения меда кратко

Мы рассмотрели все факторы, влияющие на сбережение чудо-лакомства. Годность не ограничивается ГОСТ: есть источники, где говорится, что он может сохраняться десятилетиями и не терять своих полезных свойств. Все, что нужно — соблюдать простые правила хранения: в темном, сухом, прохладном месте, герметичной упаковке, вдали от сильно пахнущих веществ и питания. О секретах сбережения нектара с пасеки и инструментах пчеловодства написано в трудах Белозерова А.А. Ниже представлено фото сосудов с чудо-лакомством, найденных в гробнице фараона, не потерявщих первоначальных свойств.

Можно встретить много самодельных вариантов, к примеру, мёд из одуванчиков. Есть ли польза от такого чудо-лакомства? Однозначно, да. У такого сиропа много витаминов, и он очень полезен зимой. Но надо понимать, что это не пчелопродукт. Существует еще несколько интересных изделий: венский кофе, суфле, редька с мёдом, трепанг. Также элементы пчеловодства можно встретить в медикаментах: в мазях и бальзамах.

Не секрет, что кроме правильной организации хранения важно купить “правильный” пчелопродукт. Есть несколько способов проверки: от народных до экспертных и экзотических. Профессионалы производят проверку в ультрафиолетовой камере. В зависимости от качества меняется цвет в УФ-излучении.

Каждый вид чудо-лакомства имеет свою уникальную структуру, вкус и аромат. Так приятно выложить лакомство в красивую пиалку и попить чаю всей семьей! А главное — это улучшает здоровье! Вы пройдете любую медкомиссию: плановую, водительскую и др., если будете ежедневно есть полезный продукт пчеловодства.

Вопрос-ответ

  • Куда деть лакомство с истекшим по вашему мнению сроком годности? Конечно, испечь вкусные медовые коржи! Рецептов на просторах интернета уйма.
  • Куда деть забродивший медок? Сделать вкусную домашнюю медовуху!

Видео

Какой срок годности у натурального пчелиного меда

Срок годности меда, произведенного пчелами в естественных условиях, практически не ограничен.

Условия производства, тара, порядок транспортировки и хранения – все это оказывает значительное воздействие на время сохранения свежести продукта, его полезных свойств.

По ГОСТу

На федеральном уровне качество регулируется с помощью стандартов:

Сроки

Вид

Бесплатная ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ:

М ск +7 (499) 938 5119

С пб + 7 (812) 467 3091

Фед + 8 (800) 350 8363

Сроки (месяцев)

СтеклоПластикХолодильникМорозильникКомнатная температураНатуральный8-128-128-12—6-10В сотах120—120—120Прополис84—84—84

Есть ли у меда и сот срок годности?

Согласно закону, он может храниться от 8 до 12 месяцев. Однако это касается только продукта, который откачан из сот, разлит в промышленную упаковку.

Конкретный срок устанавливает производитель. В сотах он может сохранять свои свойства годами, так как они надежно запечатаны и защищают от проникновения микроорганизмов.

Даже после откачки натуральный мед, который правильно хранится, останется свежим гораздо дольше года. Следует учитывать, что спустя 12 месяцев начнут пропадать витамины, полезные микроэлементы, поэтому все же лучше употреблять его свежим.

На срок хранения влияют несколько факторов:

  • сорт;
  • химический состав. Большое количество пади – сладкого вещества, собранного пчелами — сокращает период хранения;
  • рацион пчел. Если пасечник постоянно кормит их сахаром, результат получается неполезным, быстро киснет;
  • зрелость. Недобросовестные производители откачивают мед до полного созревания, что провоцирует брожение. Об этом скажут образовавшаяся на поверхности пенка и кислый привкус.

ВАЖНО! Зрелый мед, который содержат надлежащим образом, будет сохранять полезные вещества и свежесть минимум 2 года.

Известны факты использования меда как консерванта для сохранения скоропортящихся продуктов на длительное время. Поэтому теоретически этот период не ограничен. Но промышленное производство, желание недобросовестных предпринимателей быстрой наживы не позволяют так говорить о современном продукте.

Правила хранения

Правильное хранение оказывает значительное влияние на время годности. Для начала нужно определиться с тарой. Лучший вариант – алюминий, нержавеющая сталь. Также подойдут стеклянные, глиняные, эмалированные или керамические емкости. От пластика нужно отказаться, так как его микрочастицы постепенно делают содержимое токсичным, это происходит в течение года. Железная емкость также не подойдет: она окислится и испортит продукт.

Самый важный нюанс – тара должна герметично закрываться от проникновения микроорганизмов, а также посторонних запахов.

Кроме того, имеет значение температура окружающего воздуха. Она должна составлять 6…20 °С. Для хранения отлично подойдет холодильник, желательно с функцией сухой заморозки. Комнатное тепло способствует быстрой потере полезных свойств, брожению.

Влажность в помещении не должна превышать 75%, а место желательно защитить от света, источников тепла.

Как нельзя хранить

Значительно снижают время годности следующие условия:

  • температура выше 20 °С;
  • действие прямых солнечных лучей;
  • влажный воздух более 75%;
  • негерметичная упаковка.

Вскрытие упаковки запускает негативные процессы, приводит к постепенному снижению полезных свойств.

Каждый из перечисленных факторов приводит к брожению, порче продукта. Поэтому перед покупкой важно интересоваться условиями хранения.

Кристаллизация

Кристаллизация – естественный процесс изменения жидкого состояния на твердое. Никакого отношения к сроку годности он не имеет.

Более того, своевременная кристаллизация говорит о том, что мед натуральный, не содержит примесей и не разбавлен. За исключением отдельных сортов, например акациевого, который кристаллизируется около года, натуральный должен засахариться за 3 месяца.

На скорость этого процесса влияет вид трав, с которых пчелы собирали нектар, а также температура хранения. Холодильник ускоряет его, комнатная температура, напротив, замедляет.

Признаки испорченности

Испорченный или забродивший продукт можно выявить по органолептическим свойствам:

  • пенка на поверхности;
  • кислый привкус.

Когда процесс запущен, мед становится бесполезным, может вызвать негативные последствия для организма.

Некачественный

Распознать некачественный продукт можно визуально или с помощью нескольких методов:

  1. При переливании наблюдаются капли, брызги. Качественный складывается горкой, которая медленно растекается.
  2. Килограмм неразбавленного продукта помещается в емкость объемом 0,8 л, литровая банка будет весить около 1,5 кг. Другие соотношения говорят о разбавлении водой.
  3. Мутность, непрозрачность.
  4. Осадок.
  5. Пена.
  6. Присутствие кислого привкуса.
  7. При растирании между пальцами скатывается.
  8. Слабый запах.
  9. Собранный более нескольких месяцев назад не засахарился.
  10. Если полить кусочек хлеба и оставить на несколько минут, он должен затвердеть. Если размякнет, значит, состоит из сиропа.
  11. Можно развести ложку меда в стакане воды: это выявит наличие примесей.

Ядовитый

Ядовитым называют товар, для изготовления которого пчелы собирали нектар из опасных для человека растений. Он токсичен, может привести к непредсказуемым последствиям для здоровья.

При употреблении вызывает симптомы, схожие с опьянением: тошнота, головокружение и даже судороги. Выявить его визуально невозможно, требуются лабораторные исследования. Поэтому нужно относиться к продукту серьезно, приобретать у проверенных производителей.

Можно ли использовать просроченный

Употреблять просрочку категорически запрещено. Спустя установленный период витамины и полезные вещества пропадают, начинается процесс брожения.

Кроме того, если речь идет о пластиковой таре, то материал уже выделил в содержимое токсичные частицы, продукт стал опасным. Может вызвать отравление, а также системные сбои работы внутренних органов.

Однако есть способ частично реанимировать мед. Если брожение только началось, нужно полностью снять пену с поверхности, поставить прогреваться на водяную баню.

ВАЖНО! Температура должна быть не выше 37 °С.

Прогревать нужно 40 минут. За это время патогенные микроорганизмы будут уничтожены, период хранения продлится. Однако лучше не употреблять в пищу, а использовать для косметических масок, массажа, походов в баню.

Заключение

Пчелиный мед – уникальный дар природы, равных которому по свойствам нет. Чтобы не потратить деньги впустую, необходимо при покупке тщательно проверять срок годности, условия содержания, а также соблюдать правила хранения в домашних условиях.

Какой срок годности меда при разных условиях хранения?

Один из самых полезных для организма и одновременно самых вкусных продуктов — натуральный мед. Обладая полезными свойствами с целебным эффектом, он рекомендуется к употреблению, особенно в рамках профилактики многих болезней. Актуальным становится вопрос о том, как хранится и сколько длится срок годности продукта. Особенно важно при этом сохранение не только его вкусовых и питательных характеристик, но и полезных свойств. В данном вопросе следует в первую очередь рассматривать условия хранения.

Есть ли у меда срок годности?

На вопрос, сколько мед может храниться, многие уверенно отвечают, что он годами может лежать. Некоторые и вовсе заявляют, что данный продукт не имеет срока годности. Однако это не так. Он может сохраняться годами только в том случае, если остался нетронутым в пчелиных сотах. При вскрытии же начинается взаимодействие с воздухом, влажностью и бактериями.

По прошествии длительного времени срок годности натурального меда позволяет употреблять его в пищу. Но полезные свойства уже по истечению года начинают разрушаться. Именно данный срок годности дается государственным стандартом качества. При этом ни внешне, ни вкусом изменений может не проявиться и два-три года. Такую продукцию часто можно увидеть на рынках, и продавцы заверяют, что это только на пользу.

Если соблюдались условия хранения, то данный продукт и правда может сохранять полезные свойства более длительный период. Поэтому для сохранения следует исключить следующие факторы:

  • повышенная температура — более 20 градусов или наоборот, слишком низкая — меньше 6;
  • влияние солнечных лучей — длительное их воздействие быстро разрушает полезность;
  • повышенная влажность воздуха — продукт имеет свойство быстро впитывать всю лишнюю влагу в окружающей среде;
  • открытая тара — взаимодействие с воздухом и бактериями губительно, рекомендуется тщательно закупоривать емкость.

Рекомендуется хранить продукт в сухом помещении, в погребе, если имеется. Или в холодильнике с сухой заморозкой, но при температуре не ниже 6 градусов.

Срок годности натурального меда

Срок годности натурального меда отличается большим периодом сохранности полезных свойств. Здесь следует учитывать время сбора и выдержки продукта в сотах. Если падь собрана поздней осенью или в сухое лето, то и хранение будет недолгим. Это же относится и к подкормке пчел сахаром.

Поэтому высоко ценится натуральный майский мед, акациевый, липовый. Такой отличается не только вкусом, но и длительным периодом хранения своих полезных свойств. Еще один фактор — выдержка в сотах. Чем дольше он пролежал до вскрытия, тем лучше он хранится после.

О сроках годности водки — в статье.

Срок хранения меда в стеклянной таре

На сохранность данного продукта сильное влияние оказывает емкость. Не рекомендуется хранить его в пластмассовой или оцинкованной таре. Лучшим вариантом является стеклянная или керамическая емкость.

Однако срок годности натурального меда в стеклянной таре значительно снижается в случае неплотной крышки или ее отсутствия. Если имеется большая емкость, то следует из нее отливать в меньшую столько, сколько требуется, чтобы часто не открывать основную тару.

Также не следует забывать и о воздействии солнечных лучей. Стеклянную емкость следует поместить туда, где попадание солнца исключено.

О сроках годности куриных яиц в холодильнике написано здесь.

Сколько хранится мед при комнатной температуре?

Отдельным вопросом становится срок годности натурального меда при комнатной температуре. В домашних условиях сохранить полезность гораздо сложнее. Если заводская тара была вскрыта, то обычно срок годности при комнатной температуре устанавливается в 8-12 месяцев. Однако это при соблюдении соответствующих условий.

Сказать определенно, сколько будет хранится тот или иной медовый продукт, особенно если он куплен у людей, практически невозможно. Даже заводская фасовка допускает расхождение практически в четыре месяца. А купленный с рук у пасечников может годами лежать при комнатной температуре, сохраняя свои свойства. Однако подчеркивается, что по прошествии года полезность начинает постепенно падать.

Про срок годности сигарет в закрытой пачке — читать здесь.

Температура хранения меда в домашних условиях

Срок хранения меда в домашних условиях предполагает определенный температурный режим. Уже указывалось, что хранить продукт следует при температуре не больше 20 градусов если в комнате, и не меньше 6 — если в холодильнике.

Многие пугаются, если обнаруживают засахаривание. На самом деле это естественный процесс, и если длительное время он не происходит — то скорее всего продукт плохого качества. Растопить кристаллизацию можно, рекомендуется делать это с помощью опускания емкости в горячую воду или нагревом от батареи.

Однако указывается при этом, что разогревать следует то количество, которое в ближайшее время будет употреблено в пищу. Продукт через некоторое время засахаривается вновь. А от частого растапливания он теряет свою полезность.

Сроки и правила хранения меда в домашних условиях

О пользе меда знают многие, его употребляет и как сладость, и как лекарство, и как средство для профилактики простудных заболеваний. Однако, далеко не все знают, какой срок хранения меда. От этого зависит насколько сохранятся его полезные свойства. К тому же важно знать, где можно хранить мед. Именно об этом мы расскажем в нашей статье.

Состав мёда

Этот продукт можно по праву назвать одним из самых полезных. Мед обладает как антибактериальными, так и противовоспалительными свойствами.

Утверждают, что храниться он может более сотни лет, но по ГОСТу срок его хранения достигает 12 лет.

В состав пчелиного продукта входит:

Кроме этого в его состав входит большое количество витаминов, в том числе группы В и витамин С. Мед содержит в себе лимонную кислоту, виноградную и яблочную. А еще в его составе присутствуют медь, магний, фосфор, железо, цинк и бром.

Полезные свойства

  • это натуральное лакомство помогает организму не только защититься от простудных заболеваний, но и поднять иммунитет;
  • позволяет регулировать обменные процессы в организме;
  • улучшает состав крови, отлично помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени и почек;
  • отличный помощник в нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  • помогает справиться с бессонницей, улучшить общее состояние организма.

Чтобы сохранить все полезные свойства меда, его натуральный и неповторимый вкус и продлить срок годности – его нужно правильно хранить, соблюдая все рекомендации . Нужно выбрать место с необходимой температурой воздуха и тару для хранения.

Оптимальная температура

Это первое условие, позволяющее хранить мед, не теряя его полезных и уникальных свойств.

Оптимальная температура от -5 до 20°. Получается, что комнатная температура в квартире или доме для хранения этого лакомства не подходит.

Если хранить продукт дома или в квартире, то он может расслаиваться и вовсе испортиться. К тому часть витаминов попросту разрушиться и он уже не будет таким полезным, поэтому хранится он должен в холодильнике в стеклянной или пластиковой таре.

Важно отметить, что при температуре выше 30-35° в меде уничтожается большая часть витаминов и иных полезных веществ. А вот низкие температуры в холодильнике не разрушают витамины, но сам продукт становится твердым, его практически невозможно кушать. Кстати, хранится мёд должен не только при правильной температуре в холодильнике, но и в правильной таре.

Чем меньше влажность в помещении, тем дольше будет храниться натуральный продукт. А все потому, что он имеет свойство впитывать в себя влагу из окружающей среды. Именно поэтому посуду, в которой хранится мед нужно плотно закрывать.

Но даже если крышка будет хорошо закрыта лучше всего разместить банку с лакомством подальше от источников влаги. Так продукт сохраняется дольше, не теряя своих полезных свойств.

Оптимальная температура хранения меда от -5 до 20°

Выбор ёмкости

Обычно мед продают в пластиковой или стеклянной таре, так того требуют правила ГОСТа.

Лучше всего для хранения пчелиного продукта в домашних условиях подходит темная стеклянная посуда, например банки из темного стекла. Хранить его можно и в эмалированной посуде, на крайний случай – в пищевой пластиковой таре. А вот хранить в железной посуде можно толко временно. Долгое хранение может испортить продукт.

Сколько может храниться мед

Мы уже рассказали где, в чем и как лучше хранить мед. А теперь поговорим о сроках. Согласно государственным пищевым стандартам такое лакомство может храниться от 9 до 12 лет. Безусловно, эта цифра напрямую зависит от того, насколько правильно соблюдаются правила хранения.

В условиях пчелиного улья он действительно не портится годами. А все потому, что герметично закрытые соты. В сотах пчелиный нектар не поражают микробы и другие микроорганизмы. Воск является хорошей защитой и благоприятно влияет на срок годности продукта. Кроме того воск позволяет сохранить все вкусовые качества и аромат этого лакомства. Другое дело – если мед уже был изъят и представлен на продажу. Именно при расфасовке на продукт влияет множество факторов. Это и температура, и влажность, что существенно понижает срок хранения меда.

В промышленных условиях мед способен хранится до 1 года.

Рекомендуют хранить мед в домашних условиях не больше 12 месяцев. Во-первых, это позволит получить от данного продукта максимальное количество полезных веществ. Во-вторых, за это время мед не успевает расслоиться и потерять свой изначальный красивый вид.

Что влияет на срок хранения

Существует несколько факторов, которые снижают сроки хранения этого продукта:

  • температура воздуха выше 20-22°;
  • прямые лучи солнца;
  • влажность помещения более 70-75%;
  • неправильно подобранная тара;

Также влияет и химический состав. Если пчелиный продукт был собран осенью или жарким летом, то в нем содержится больший процент пади (сладкого вещества) — хранится он будет существенно меньше.

При хранении важно не размещать пчелиный продукт рядом с пахнущими веществами/продуктами питания и так далее, потому что мед впитает их в себя буквально за несколько часов.


Срок годности меда в домашних условиях

Люди, которые занимаются археологией, часто находят при раскопках достаточно интересные вещи – всевозможные предметы быта древности, например, или картины. И одной из самых удивительных археологических находок являются горшки с медом, исторический возраст которых исчисляется сотнями, а иногда и тысячами, лет. Современные специалисты не рекомендуют хранить главный продукт пчеловодства так долго, поэтому обсудить срок годности меда натурального при комнатной температуре сегодня стоит каждому человеку.

Официальный срок годности меда

Специалисты считают, что в природе мед может сохранятся в течение очень долгого времени (и находки археологов только подтверждают этот факт), потому что в его составе числится огромное количество полезных витаминов и ферментов, выделяемых пчелиными железами внутренней секреции, а бактерии в подобных условиях размножаться не могут.

Однако общественность интересуется тем, сколько его можно хранить в домашних условиях, и практически все официальные источники информации говорят о том, что хранить его можно в течение двух лет. Ограниченный период времени хранения обусловлен тем, что в домашних условиях на главный продукт пчеловодства оказывают влияние такие факторы, как температура воздуха, солнечные лучи и влажность, под действием которых данный продукт теряет свои полезные свойства.

Однако нельзя не сказать о том, что опытные пасечники и пчеловоды рекомендуют покупать и, соответственно, употреблять мед в свежем виде, сразу после медосбора, поэтому лучше приобретать его в небольших количествах, но часто, чтоб не приходилось волноваться по поводу долгого хранения.

В чем кроется секрет долговечности?

Нужно сказать, что достаточно длительный срок годности меда пчелиного обусловлен его химическим составом. Дело в том, что в состав данного продукта входят гигроскопичные сахара, которые практически не содержат влаги. Патогенные микроорганизмы в условиях крайне низкой влажности выживать попросту не могут, следовательно, испортить продукт пчеловодства они не могут. Дополнительно нужно сказать о том, что данный продукт имеет высокую кислотность (около 3-4,5 единиц), а это является еще одним фактором, блокирующим развитие и размножение патогенных микроорганизмов в составе пчелопродукта.

Купить мед разных сортов можно у нас, позвонив по одному из телефонов:

Один из представителей Калифорнийского Университета считает, что у пчел есть особенная «магия», а весь процесс производства основных пчелопродуктов чем-то напоминает алхимию. Дело в том, что нектар из которого пчелы готовят мед, на 80% состоит из воды, но пчелы очень быстро ее высушивают взмахами собственных крыльев. Более того, полосатые труженицы способны выделять фермент, который называется глюкоосидазой, при разложении которого происходит образование глюконовой кислоты и перекиси водорода (дополнительно рассказывать о бактерицидных свойствах перекиси нет смысла, потому что о них наслышаны даже маленькие дети).

Однако нелишним будет сказать еще и о том, что срок хранения меда в домашних условиях зависит от того, в насколько герметичной емкости он будет находиться (археологические раскопки подтверждают факт того, что герметично закрытые сосуды позволяют сохранять данный продукт в неизменном виде в течение нескольких сотен лет). Любой эксперт говорит о том, что мед является уникальным продуктом, но он не обладает какими-то сверхъестественными способностями к противостоянию патогенным микроорганизмам, поэтому в открытом виде он очень быстро портится и становится непригодным (и даже запрещенным) к применению. Следовательно, в домашних условиях данный продукт пчеловодства необходимо хранить в небольших емкостях, чтоб их удобно было открывать и съедать за относительно короткое время, так его свойства намного дольше сохранятся.

Температура и место хранения

Особое значение при обсуждении условий хранения данного продукта необходимо уделять именно температуре, причем для того, чтоб узнать о том, какой она должна быть, необходимо просто заглянуть в пчелиный улей. Пчелы обычно очень качественно утепляют улик, поэтому даже при сильнейших морозах столбик термометра не показывает температуру ниже «минус» 10 градусов, однако лучше всего они себя чувствуют при нормальной (комнатной) температуре. Нужно сказать, что срок хранения меда при комнатной температуре составляет минимум 12 месяцев, но при этом столбик термометра в комнате не должен показывать выше двадцати градусов. Более высокая температура может ускорить процесс кристаллизации данного продукта, но, как известно, на его качество кристаллизованная структура никак не влияет.

Нельзя не сделать акцент на том, что разные факторы оказывают влияние на хранение меда в домашних условиях, температура является только одним из них, но дополнительное внимание нужно уделить еще месту, где будет находиться емкость с данным продуктом. Главное правило – свет, а точнее – его отсутствие, то есть емкость никак не должна находиться в месте, на которое направлены прямые солнечные лучи. Ультрафиолетовое излучение пагубно влияет на целебные свойства данного продукта, поэтому его нужно хранить в темном месте. Однако и это еще не все, ведь место должно быть не только темным, а еще и относительно сухим (не более 75% влажности). Правда, влажность зависит от вида продукта, ведь акациевый мед, например, относительно нормально переносит повышенную влажность, а падевый – нет.

Идеальным местом для хранения является высоко расположенный кухонный шкаф, но его можно поставить и в кладовку, где он тоже не будет портиться.

Можно ли хранить мед в холодильнике?

Обсуждая срок годности меда при комнатной температуре нельзя не уделить внимание тому, можно ли хранить данный продукт пчеловодства в холодильной камере. Данный вопрос интересен тем, что в разных источниках и, соответственно, разные авторы отвечают на него неодинаково. Некоторые специалисты говорят, что можно без опаски ставить его в холодильник, но при этом температура в нем не должна опускаться ниже пяти градусов тепла, продукт обязательно должен быть герметично закрыт, а за уровнем влажности придется очень тщательно следить.

Однако другая группа экспертов считает, что в холодильнике мед может очень быстро забродить, потому что холод провоцирует появление конденсата на стенках емкости. И экспертов, которые считают, что лучше всего не ставить данный продукт в холодильник, большинство, поэтому оптимальным вариантом станет темное и сухое место.

Особенности, о которых стоит знать

О герметичности посуды, в которой должен храниться данный продукт сказано достаточно, но стоит еще уделить внимание тому, из чего она может быть изготовлена. Наибольший срок годности меда в домашних условиях будет в том случае, если человек будет его хранить в стеклянной или глиняной таре (она обязательно должна хорошо закрываться). Можно его хранить и в пластике, но тогда срок годности не должен превышать 10-12 месяцев, потому что пластик со временем начинает разлагаться и вредные вещества, входящие в его состав, могут проникать в сладкую массу.

Заказать мед разных сортов в Украине можно по тел:

Категорически запрещено держать данный продукт в металлической посуде, потому что окисление железа может стать причиной его брожения, в результате чего он потеряет свои целебные свойства, великолепный вкус и аромат.

Зная особенности хранения главного продукта пчеловодства совсем несложно сохранять его целебные свойства и вкусовые качества в течение максимально длительного времени. Однако лучше всего долго не держать его в шкафу на полке, а употреблять в пищу, потому что более полезного для человеческого организма продукта в мире практически невозможно найти.

Срок годности мёда при комнатной температуре

Мед — невероятно полезный натуральный продукт, который мы получаем благодаря пчелам. В ульях идеальные для него условия: температура, влажность, герметичность. Обработанные воском стенки не дают просочиться бактериям и лишним запахам, внутри всегда тепло: от +5 до +20 C. Так он может храниться десятилетиями. В данной статье мы рассмотрим, сколько хранить мед, каковы оптимальные условия хранение в квартире: в холоде или тепле, как продлить срок годности и сберечь его полезные свойства.

Давайте разбираться детально!

Срок годности меда по ГОСТу

Согласно ГОСТ срок сохранения пчелопродукта в плотно закрытых емкостях — 1 год от даты проведения экспертизы, а в герметично закупоренной таре — 2 года от даты упаковывания.

В чем же разница? В плотно закупоренных емкостях пчелопродукт хранится в складских помещениях производителя до накопления партии от 3000 до 100000 кг и последующей транспортировки. Ответственность за сохранение товара ложится на производителя и проверяется при помощи экспертизы до момента реализации.

Срок годности меда в холодильнике

В идеале — от 8 месяцев до 1 года.

Это лучшее место для сохранения меда в домашних условиях. Если хранить в холоде  потеряет тягучесть, но полезные свойства не потеряются. Главное, чтобы было не ниже 5 С, а емкость герметично закрыта. Если крышка будет пропускать воздух, получится сладость с запахом рыбы, например, рядом с которой она лежала.

Срок годности меда в морозилке

От 8 месяцев до 1 года.

Допускается хранить мед в морозильной камере при градусе не ниже -5 C — там он застывает и белеет. Лечебный эффект при этом не потеряется.

Срок годности меда при комнатной температуре

В идеале — от 8 месяцев до 1 года, в гермитично закрытой таре — бесконечно долго.

Разрешает хранить мед при комнатной температуре, не выше 20 C, в шкафу или на балконе. Продукт пчеловодства — сам по себе очень хороший консервант. В составе есть ферменты, не дающие размножаться бактериям и плесени. Нагревание приводит к ускорению кристаллизации и даже закисанию: лакомство пузырится, на поверхности образуется пенка и появляется кислый привкус. Это может быть причиной расслоения или потемнения.

Если хранить сладость с пасеки правильно, происходит только засахаривание: меняется цвет, консистенция, но не вкус.

От чего зависит срок годности меда

Температура

Главное при сбережении — соблюдать температурный режим в диапазоне от +1 до +20 C, по стандарту ДСТУ максимально +25 С. Разные сорта меда сохраняются при разных условиях:

Сорт меда Оптимальная температура Место хранения Особенности
Липовый/Цветочный от -5 до +20 Холодильник / Кухонный шкаф/ Морозилка Не теряет свойств и вкусовых качеств при заморозке. Долго не кристаллизуется. После оседания может храниться в помещении до +30 С.
Рапсовый от 0 до +5 Холодильный шкаф Быстро засахаривается. Держать только в холоде.
В сотах от -5 до + 5 Холодильник/ морозильная камера/ погреб Не любит изменения температуры.
С маточным молочком от 0 до +5 Холодильник/ погреб Примесь маточного молочка сокращает сроки сохранения до 6 мес.
С прополисом от 0 до +20 Холодильник/ погреб/Кухонный шкаф Не боится перепада температур. Долго сохраняет тягучесть.
С пыльцой от 0 до +20 Холодильник/ погреб/Кухонный шкаф При соблюдении температурного режима, храниться до 5 лет
С пергой от 0 до +20 Кухонный шкаф/ Холодильник Пчелиный хлеб в смеси с медком хранится примерно 1 год и нетребователен к условиям.

Следует помнить, почему нельзя сильно нагревать нектар с пасеки: это ведет к потере витаминов и микроэлементов. Продукт темнеет, появляется горьковатый привкус.

Влажность

Большая влажность в помещении неизбежно приведет к закисанию чудо-лакомства. Чем меньше, тем лучше. Идеально, если при хранении уровень влажности составит 40–75%. Чем хуже упаковка, и чем ниже градус, тем меньше должна быть влажность окружающей среды.

Емкость

Прежде всего емкость должна быть светонепроницаемой и герметично закрываться. Идеально хранение в глиняной посуде или темных стеклянных банках, допускается — в деревянных кадках и бочках. Элементы пчеловодства впитывают в себя запах дерева, поэтому стоит избегать тары из хвойных материалов. Для кратковременного сбережения или перевозки можно использовать пластиковый контейнер или бутылку. Но такая тара не предназначена для длительной сохранности, так как пропускает губительные солнечные лучи, со временем вступает в реакцию с содержимым и начинает выделять токсичные вещества. И есть его уже небезопасно.

Также не стоит на длительное время оставлять сладость в металлической емкости, так как происходит процесс окисления, и в любимое лакомство попадают опасные для жизни оксиды.

Герметичность

Как упоминалось выше, любая тара с элементами пчеловодства должна герметично закрываться. В результате неправильного хранения, мед расслаивается, начинает бродить. Чтобы этого избежать, тщательно следите за плотностью закрытия тары. А лучше всего приобрести набор специальных банок с герметично закрывающимися крышками.

Запахи и пыль

Мед легко впитывает мучную и цементную пыль, запах дыма и любых химических веществ. Следует держать сладость подальше от сильно пахнущих пищевых продуктов. Если, конечно, вы не хотите придать любимой сладости специфический запах соленых огурцов или квашеной капустки, например.

Освещение

Воздействие солнечного света в данном случае губительно: приводит к потере всех полезных и целебных свойств. Если оставить банку на подоконнике, то уже через сутки ваше полезная сладость превратится в жидкий сахар.

Срок годности медовых сот

Благодаря природной оболочке годность нектара с пасеки в ячейках больше, чем после откачки. Замедляя процесс кристаллизации и сохраняя все лечебные свойства. Защитное действие оказывает благодаря воску и прополису, входящих в состав сотового мёда.

В среднем их срок годности составляет 2-3 года при соблюдении условий.

Порядок сбережения рамок с сотами аналогичен обычному, но есть маленький нюанс: восковые рамки привлекают моль, поэтому особенно важно сохранять их герметично упакованными. Чем ниже градус, тем дольше их сохранность, можно даже замораживать. Но стоит помнить, что соты не терпят повторной заморозки-разморозки. При комнатной температуре срок годности рамок уменьшается до полугода.

О чем говорит кристаллизация (засахаривание) меда

Засахаривание нектара с пасеки никак не влияет на его свойства, а также не свидетельствует о старости. Это естественный процесс, а период кристаллизации зависит от состава пчелиного лакомства: процентного соотношения глюкозы и фруктозы. Чем больше фруктозы, тем медленнее он густеет.

  • Акациевый — около 2 лет.
  • Липовый — около 3 месяцев.
  • Каштановый — около 6-12 месяцев.
  • Майский — от 3 до 6 месяцев (самый ранний, собирается весной с цветущих деревьев и первых цветов).
  • Гречишный — от 1 до 3 месяцев (самый лучшей для приготовления медового теста).
  • Падевый — при должном обращении будет жидким полтора года (вырабатывается на пчелином производстве, включает в свой состав падь (выделения тли и некоторых других насекомых) и медвяную росу (согласно википедии).

О хранения меда кратко

Мы рассмотрели все факторы, влияющие на сбережение чудо-лакомства. Годность не ограничивается ГОСТ: есть источники, где говорится, что он может сохраняться десятилетиями и не терять своих полезных свойств. Все, что нужно — соблюдать простые правила хранения: в темном, сухом, прохладном месте, герметичной упаковке, вдали от сильно пахнущих веществ и питания. О секретах сбережения нектара с пасеки и инструментах пчеловодства написано в трудах Белозерова А.А. Ниже представлено фото сосудов с чудо-лакомством, найденных в гробнице фараона, не потерявщих первоначальных свойств.

Можно встретить много самодельных вариантов, к примеру, мёд из одуванчиков. Есть ли польза от такого чудо-лакомства? Однозначно, да. У такого сиропа много витаминов, и он очень полезен зимой. Но надо понимать, что это не пчелопродукт. Существует еще несколько интересных изделий: венский кофе, суфле, редька с мёдом, трепанг. Также элементы пчеловодства можно встретить в медикаментах: в мазях и бальзамах.

Не секрет, что кроме правильной организации хранения важно купить «правильный» пчелопродукт. Есть несколько способов проверки: от народных до экспертных и экзотических. Профессионалы производят проверку в ультрафиолетовой камере. В зависимости от качества меняется цвет в УФ-излучении.

Каждый вид чудо-лакомства имеет свою уникальную структуру, вкус и аромат. Так приятно выложить лакомство в красивую пиалку и попить чаю всей семьей! А главное — это улучшает здоровье! Вы пройдете любую медкомиссию: плановую, водительскую и др., если будете ежедневно есть полезный продукт пчеловодства.

Вопрос-ответ

  • Куда деть лакомство с истекшим по вашему мнению сроком годности? Конечно, испечь вкусные медовые коржи! Рецептов на просторах интернета уйма.
  • Куда деть забродивший медок? Сделать вкусную домашнюю медовуху!

Видео про хранение меда

при какой температуре можно сохранить в квартире

Мед запасают на зиму практически в каждом доме. В период простуды он первый приходит на помощь. В его состав входят витамины и минералы, необходимые организму. Употребление меда благотворно влияет на работу всех органов. Он применяется в кулинарии, медицине, косметологии. Его любят дети и взрослые.

Из статьи узнаете, как хранить мед в домашних условиях, чтобы его целебные свойства не исчезали.

Где можно хранить мед в домашних условиях

Подходящие места для хранения в квартире — кладовка и холодильник.

Обычные кладовые подходят тем, что туда не проникает солнечный свет. В них нет систем отопления, поэтому комнатная температура в любое время года одинаковая. Показатель влажности в городских квартирах оптимальный — 40-60%.

При отсутствии кладовки мед держат в холодильнике. На нижних полках, подальше от морозильной камеры, в темноте и при одинаковой температуре этот продукт долго сохраняет все витамины. Тару плотно закрывают крышкой, чтобы продукт не впитывал посторонние запахи.

Есть ли у меда срок годности

При содержании в естественных условиях длительность хранения увеличивается.

В условиях улья происходит консервация. Тогда мед сохраняет свои целебные свойства на протяжении сотен лет. Определенный состав витаминов не дает бактериям распространяться.

Если соблюдаются все условия хранения, то этот продукт остается полезным в течение нескольких десятилетий.

В обычной городской квартире его рекомендуют хранить не больше двух лет. Делать запасы на десятилетия не стоит. Лучше покупать его ежегодно. Тогда организм будет гарантированно получать целебные вещества, которыми богат этот натуральный продукт.

О хранении других продуктов:

Хранение свежей капусты до весны

Сколько можно хранить листовой чай

Правила хранения сухофруктов дома

Правила хранения меда: создание подходящих условий

При создании подходящих условий это лакомство долго останется целебным и полезным. Определенная температура и правильно выбранное хранилище станут гарантией длительного использования.

Место хранения в квартире: что лучше — холодильник или балкон

Определить оптимальное место для хранения меда в квартире несложно. Удобно, если есть кладовка — помещение не отапливается, туда не попадают солнечные лучи.

Важно! Хранить мед на балконе категорически не рекомендуется, даже если он застеклен и утеплен. Перепады температур, влажность в сезоны дождей отрицательно влияют на его состав.

При отсутствии кладовой комнаты лакомство хранят в холодильнике. Под нижними полками ему не страшны влажность, солнечные лучи, температурные перепады.

Температура и влажность

Предельно допустимая температура хранения — +20°C. После превышения этого порога начинают происходить химические реакции, в результате которых образуются вредные вещества. Целебные свойства исчезают, и мед становится опасным для употребления.

Внимание! В теплых регионах хранение меда разрешено только в холодильнике.

Оптимальная температура хранения — от -6°C до +10°C. При таком режиме продукт почти не меняет своих химических и физических свойств. Низкие градусы сделают лакомство твердым.

Влажность в квартире должна быть минимальной — не более 60%.

В какой посуде лучше хранить мед

Выбор посуды для хранения меда имеет большое значение. Все зависит от того, сколько времени он будет храниться.

Срок хранения меда в стеклянной таре при комнатной температуре

Стекло — самый распространенный вариант. Перед использованием стеклянные банки стерилизуют и высушивают. После заполнения плотно закрывают крышкой. При комнатной температуре продукт хранится до 2-3 лет и не теряет своих полезных свойств. Лучше подобрать банки из темного стекла.

Способ хранения в пластике

Пластмассовая тара широко применяется при продаже меда. Она удобна в использовании и популярна у продавцов. Подходит для недолгого хранении — до трех месяцев. При более длительном сроке в продукт попадают токсичные вещества, которые выделяются при долгом взаимодействии с пластиком.

Материал высокого качества увеличивает продолжительность хранения до одного года. На высококачественную пластиковую тару продавцы имеют сертификат.

Глиняная тара

Для хранения подходят глиняные горшки или бочонки. Главное, чтобы они не были обработаны никакими химическими веществами. Мед в натуральной глиняной таре становится более ароматным. Этот способ хранения возвращается и становится популярным. В глиняных горшках он хранится годами.

Интересно. В гробнице Тутанхамона археологи нашли глиняный горшок с медом, который прекрасно сохранился и был пригоден для употребления.

Деревянная посуда

В посуде из дерева мед приобретает необыкновенный аромат, все целебные свойства остаются неизменными. Рекомендуется выбирать бочонки из бука, березы и липы.

Важно! Исключите посуду, сделанную из хвойных пород дерева. Они выделяют эфирные масла.

В чем нельзя хранить

Продукт теряет свои уникальные свойства при хранении в алюминиевой, железной или оцинкованной таре. В нем содержится кислота, которая вступает в реакцию с металлом. В результате выделяются ядовитые вещества.

Тара портится, ароматный пчелиный продукт теряет свои целебные свойства, приобретает привкус металла и неприятный химический запах.

Хранение меда в сотах: основные правила и особенности

Хранение продукта в сотах требует соблюдения определенных правил.

Важно! Соты впитывают в себя посторонние запахи, потому что сделаны из воска. Держите их подальше от ароматных продуктов.

При хранении в холодильнике:

  • соблюдайте температурный режим — от +3°C до +10°C;
  • не держите рядом ароматные фрукты и овощи;
  • поддерживайте уровень влажности на уровне 65%.

При хранении в кладовке:

  • рамку оберните полиэтиленом, а сверху — непрозрачной тканью;
  • положите на полку в такое место, где рядом нет вещей или продуктов с сильным запахом.

Почему мед портится

При соблюдении всех правил нет абсолютной гарантии сохранности меда. Причины — ранний сбор и повышенный уровень влажности нектара.

В составе нектара, который собрали пчелы — около 60% воды. После процесса выпаривания влаги соты запечатывают. Неопытные пчеловоды начинают откачивать мед раньше, чем выпарится лишняя влага.

Качественный продукт в своем составе содержит от 14% до 21% жидкости. Если его влажность выше, он закисает.

Покупатели не знают, в нужное время был собран мед или нет. Это остается на совести пчеловодов и продавцов. Хорошие пчеловоды соблюдают все этапы и всегда имеют постоянных покупателей.

Читайте также:

Хранение круп и муки — способы и условия

Какая должна быть температура для хранения молока

Что происходит при неправильном хранении меда

В состав лакомства входят дрожжевые грибки. Они начинают активно размножаться при благоприятных для них условиях. Это происходит при нарушении температурного режима, скачках влажности. Мед начинает бродить.

При брожении появляются пузыри, образуется пена, изменяется вкус. На начальной стадии брожения продукт кислит, на последней  — горчит. Такой мед нельзя употреблять в пищу.

Причиной брожения бывает плохая герметичность посуды. Внутрь попадают бактерии, мед впитывает в себя влагу. Начинаются реакции, в результате которых процесса брожения не избежать.

Прямые солнечные лучи отрицательно влияют на продукт пчеловодства. Бродить от них начинает даже качественный и свежий мед.

Можно ли сохранить мед жидким, чтобы он не засахарился

Процесс кристаллизации происходит в любом натуральном меде. Большое содержание сахара не дает ему оставаться в жидком состоянии постоянно.

Вернуть ему первоначальный вид поможет водяная баня. Важно не допускать прямого контакта тары с огнем и превышения температуры больше +35…+40°C.

При нагревании на плите или в микроволновой печи вкус лакомства испортится, все целебные свойства пропадут.

Заключение

Длительное хранение меда в домашних условиях возможно при соблюдении оптимальной температуры и влажности. Рекомендуют держать его в стеклянной, глиняной или деревянной таре, плотно закрывать крышкой, не хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. В квартире лучшим местом для хранения станет холодильник или кладовая комната.

Способ хранения в сотах позволяет длительное время наслаждаться ароматом свежего продукта. Целебные свойства при этом сохраняются в первозданном виде.

Срок годности сырого меда и срок годности

Многие посетители нашего веб-сайта спрашивали, почему у некоторых банок с медом есть срок годности или срок годности, хотя хорошо известно, что чистый сырой мед имеет неопределенный срок хранения. Согласно их заключению, эти медовые продукты должны быть пастеризованы, фальсифицированы или подделаны. Верно ли это утверждение? Это неправда.

Что такое сырой мед?

Первый термин, который необходимо уточнить — мед сырой. Понятие «сырой мед» многим кажется довольно расплывчатым.Мы получаем много таких вопросов от наших посетителей: «Что лучше: сырой мед или сливочный мед?», «Мой рецепт пудинга требует сырого меда, могу ли я использовать вместо него смесь цветочного меда?» «Что мне покупать: сырой мед или мед манука?» Сырой мед в основном относится к меду, который не подвергается обработке, не подвергается нагреванию. Нет никаких упоминаний о цветочных сортах меда или форме меда (кремовый, жидкий, соты). Люди, задававшие эти вопросы, по-видимому, этого не совсем понимают.

Нагревание или разогревание не делает мед менее чистым, хотя полезные живые ферменты разрушаются в процессе нагревания (а степень разрушения зависит от количества приложенного тепла.) А сырость не исключает возможности фальсификации. Сырой мед может быть разбавлен или смешан с другими веществами, такими как крахмал или обработанный сахар, что может сократить продолжительность жизни полученной жидкости.

Срок годности меда истекает?

Сырой или пастеризованный 100% чистый мед должен храниться неограниченно долго при правильном хранении — в герметичных контейнерах вдали от источников тепла.

Таким образом, возникает вопрос — поскольку чистый, натуральный мед не портится при правильном хранении, то почему у него есть срок годности?

Почему срок годности меда?

Банки с медом, купленные непосредственно на фермерском рынке или у пчеловода, обычно не имеют отметок об истечении срока годности.Однако для продуктов питания, продаваемых в супермаркете, включая мед, срок годности или срок годности являются коммерческими требованиями. Следовательно, даже у соли и уксуса есть срок годности. На банках с медом стоит штамп «срок годности», который предполагает срок хранения 2 года, 3 года или даже до 5 лет. Не многие потребители осознают, что многие сорта меда со временем кристаллизуются на полке и меняют цвет и внешний вид.

Хотя кристаллизация меда — естественный и безвредный процесс, большинство потребителей не воспринимают потемнение меда и образование кристаллов сахара в меде положительно.В этом случае отметка «срок годности» на банке действительно помогает определить «свежесть» меда и в определенной степени оправдывает ожидания покупателя. Таким образом, выражение «срок годности» в некотором смысле сигнализирует покупателям о том, слишком ли долго баночка с медом стоит на полке. Что ж, вам не захочется в конечном итоге задаваться вопросом, купили ли вы банку с медом, которая стояла на полке в течение многих лет, даже если вы знаете, что мед остается съедобным в течение неопределенного времени.

Более длительный срок годности не означает свежесть

Сравнивая банку меда со сроком годности 2 года и другую банку со сроком годности 5 лет, многие потребители фактически предполагают, что чем дольше срок годности, тем лучше мед.Когда меня спросили, почему, они сказали, что мед, срок годности которого истекает через 5 лет, должен быть более свежим.

Но нет никаких оснований полагать, что чем больше срок годности, тем свежее мед. Если верно, что более короткие сроки годности лучше, то свежее мясо, срок годности которого истекает через три дня, будет считаться менее свежим, чем консервированные мясные консервы, срок годности которых истекает через 3 года. Но то, что мы знаем, совсем не так. В отличие от скоропортящегося мяса и овощей, 100% чистый, неразбавленный, перенасыщенный мед может выдержать испытание временем и оставаться полезным бесконечно!

Окончание срока годности сырого меда и срок годности.Вернуться к «Советы по хранению меда»

Может ли мед испортиться? — Может все испортиться?

Если вы читаете это, вы, вероятно, задаетесь вопросом, действительно ли мед истекает или портится, или как долго мед хранится. Хорошая информация для вас заключается в том, что эта статья предоставит вам всю необходимую информацию об этом сладком продукте.

Как долго хранится мед?

Когда дело доходит до срока хранения меда, вы должны знать, что он в значительной степени неопределенный. Это означает, что вы можете хранить его в течение нескольких лет, и все будет в порядке.Вы также должны знать, что вкус меда со временем может немного измениться. Это совершенно естественно, поэтому пока вам нравится вкус меда, его можно использовать.

Как я уже упоминал, вкус меда со временем меняется, но есть и другие факторы, которые также могут влиять на этот процесс. Когда вы не будете хранить мед должным образом, его вкус изменится быстрее и не обязательно в лучшую сторону. Вот почему так важно поддерживать его в правильной среде. На самом деле, правильно хранить мед очень просто, и большинство людей делают это правильно.Вам просто нужно хранить его в прохладном и темном месте. Кладовая, вероятно, одно из лучших мест для хранения меда, просто убедитесь, что он находится в каком-то шкафу, куда не проникает свет.


Изображение используется по лицензии Creative Commons из австрийского города

Еще одна чрезвычайно важная вещь — после того, как вы открыли банку, вы всегда должны хранить ее плотно закрытой. Это кажется очевидным, но некоторые люди склонны об этом забывать. Таким образом, никакие загрязнения не попадут в банку.На самом деле мед содержит очень небольшое количество воды, поэтому в этой среде не могут развиваться какие-либо бактерии или дрожжи. Но если вы будете держать банку открытой, мед впитает немного воды из воздуха (это очень медленный, но продолжающийся процесс), и через некоторое время некоторые дрожжи могут жить там и развиваться. Они (через некоторое время) вызовут брожение меда. Позвольте мне просто повторить то, что я сказал: такая ситуация случается крайне редко и только тогда, когда банка не закрыта все время.Если он закрыт, этого не произойдет.

Срок годности меда истекает? Как определить, плох ли мед?

Как я уже упоминал, у меда нет срока годности. Производители указывают срок годности на каждой банке, но это скорее показатель того, как долго содержимое банки должно быть лучшего качества. По прошествии этого времени мед может начать портиться немного быстрее, но он все равно будет съедобным, хотя, возможно, не таким вкусным, как новый. Как я уже упоминал, если мед хранится правильно, он очень долго сохраняется и не испортится.Но когда он хранится очень плохо (или банка повреждена, и в нее попадают некоторые загрязнения), вполне возможно, что она испортится. Когда вы заметите, что цвет меда сильно изменился или у него очень странный запах, откажитесь от него.

Еще одно. Как вы, наверное, знаете, мед кристаллизуется. Это совершенно естественная вещь, и с сырым медом это происходит быстрее, чем с коммерческим. Кристаллизованный мед — это не плохо, он такой же мелкий, как жидкий. Чтобы отменить этот процесс, просто поместите банку в теплую воду и начните перемешивать, как только заметите, что она начинает разжижаться.Вы также можете зачерпнуть мед ложкой, перелить его в очень маленький сосуд и измельчить лишь небольшое его количество. Пожалуйста, помните, что не следует нагревать мед много раз, потому что это приведет к его более быстрому порче.

Резюме
Как видите, ответ на главный вопрос «может ли мед испортиться?» довольно сложный. Если его правильно хранить (чтобы никакие загрязнения не могли попасть в банку), он не испортится. Но если он хранится в ужасном состоянии, через долгое время он может испортиться.Однако мед не истекает.

Объяснение вечного срока годности меда

Люди считают мед полезным на протяжении тысячелетий. Фактически, современное пчеловодство родилось из нашего давнего желания собирать урожай в больших количествах. Наскальные рисунки в Испании, датируемые 8000 лет назад, изображают людей, собирающих мед из колоний диких медоносных пчел; тот факт, что они собрали его без защиты, обеспечиваемой пчеловодческими костюмами, показывает, насколько неотразимым был мед даже в древности.Но что это за сладкая золотистая жидкость и как ее делают пчелы?

Как следует из названия, производство меда является отличительной чертой того вида пчел, который мы называем медоносными пчелами (представители рода Apis). Некоторые из их близких родственников, такие как пчелы без жала и шмели, также производят аналогичные медовые вещества. Однако пчелиный мед выделяется по одной замечательной причине: он никогда не портится.

«Мед гигроскопичен, он вытягивает воду из воздуха», — говорит Льюис Бартлетт, научный сотрудник Университета Джорджии, занимающийся изучением болезней и эволюции медоносных пчел.«Если это произойдет, в конечном итоге уровень воды поднимется до точки, где начнут расти дрожжи, что заставит [мед] бродить и прогоркнуть». По его словам, естественный процесс, с помощью которого пчелы производят мед, резко снижает его содержание воды до такой степени, что ничто (даже дрожжи) не может выжить в нем достаточно долго, чтобы прогоркнуть. Пока ваш мед запечатан на полке, он может оставаться хорошим навсегда — это объясняет, как ученые нашли мед в сухих египетских гробницах, который все еще можно есть!

Есть несколько факторов, которые придают меду уникальный и восхитительный химический состав.Мед сделан из нектара, который рабочие пчелы собирают с цветов, причем основными ингредиентами являются сахар, сахароза, глюкоза и фруктоза. Как только нектар попадает в улей, пчелы пропускают его между ртами друг друга в процессе, называемом трофаллаксисом, который помогает снизить концентрацию воды. Затем рабочие хранят мед, который скоро будет готов, в сотах улья, где испарение (благодаря высокой температуре улья) еще больше способствует потере воды. Как только содержание воды станет достаточно низким, пчелы покрывают мед пчелиным воском.Весь процесс может быть быстрым, «менее чем за неделю», — говорит Бартлетт. «Но это действительно зависит от того, что происходит в колонии с биологической точки зрения».

Говоря о биологических процессах в колонии, пчелы сами по себе влияют на химический состав своего меда множеством способов. Пчелиное пищеварение расщепляет сахарозу в нектаре на глюкозу и фруктозу, которые являются отличным источником пищи для микробов, таких как дрожжи, которые могут загрязнять запасы меда. Эти микробы действительно сдерживаются низким содержанием воды в меде, но лишь частично.Пчелы должны добавлять в мед фермент, который помогает бороться с микробами: глюкозооксидаза. Этот фермент способствует окислению глюкозы с образованием перекиси водорода — соединения с сильными антимикробными свойствами.

В общем, медоносные пчелы используют сочетание биохимии и поведения, чтобы превратить нектар в мед. Но зачем они это делают? Оказывается, пчелы любят мед по той же причине, что и мы: это надежный источник пищи, богатый сахаром. Большое количество меда необходимо, чтобы пчелиные семьи пережили зиму, когда у них нет цветов, которые можно было бы посетить в поисках еды, и им слишком холодно, чтобы летать.

Некоторые пчеловоды пытаются взять на себя этапы производства меда, которые обычно выполняются пчелами, иногда по необходимости. Например, если погода слишком влажная, пчелы могут изо всех сил пытаться снизить содержание воды в меде в достаточной степени, и пчеловод может решить удалить мед, чтобы попытаться испарить оставшуюся воду самостоятельно. Однако некоторые считают полученный продукт неадекватным. «Мне это не нравится», — говорит Бартлетт. «Не думаю, что у него такой же вкус».

Поскольку изменение климата повлечет за собой изменение глобальных температур и уровней влажности, медоносным пчелам и их хозяевам станет только труднее производить мед, который они оба любят.Но, учитывая, как далеко ушло пчеловодство со времен создания этих 8000-летних испанских наскальных рисунков, есть все основания полагать, что человеческая изобретательность и меры по борьбе с изменением климата приведут к решению, сладкому, как мед.

Есть ли у меда срок годности?

Иногда мы выбрасываем определенные продукты, когда видим, что срок годности, указанный на упаковке, наступил. Но действительно ли у этих продуктов истек срок годности?

Очень немногие продукты невосприимчивы к течению времени и не имеют срока годности.Среди них мы находим соль, сахар, рис и, конечно же, мед. Но употребление в пищу сырого риса или соли не сравнимо со вкусом меда, съедобного, так как он поступает из улья.

В случае меда желаемая дата потребления должна быть указана на упаковке. Они имеют длительный срок годности, потому что риск для здоровья невелик, но это правда, что со временем могут произойти органолептические и физико-химические изменения (кислотность, влажность …), поэтому обязательно указать предпочтительную дату употребления.

Как правило, предпочтительная дата потребления, которую мы указываем на банках с медом, которые мы покупаем, составляет два года с момента производства.По прошествии этих лет мед можно продолжать употреблять до тех пор, пока он находится в хорошем состоянии.

Почему у меда нет срока годности

Вечная жизнь меда основана на нескольких факторах:

Это означает, что в меде очень мало воды. Пчелы несут ответственность за обезвоживание собранного жидкого нектара с начальной влажностью 80-90%, чтобы превратить его в густой мед. Созревший мед едва достигает 18% влажности.

Без воды бактерии не могут появляться или процветать.Правильно созревший мед в улье или в закрытой кастрюле защищен от бактерий.

  • Высокая концентрация сахаров.

Мед в основном состоит из сахаров, что препятствует росту микроорганизмов из-за проблем с высокой осмолярностью меда.

pH меда кислый и колеблется от 2 до 4,5. Большинство вредных бактерий предпочитают нейтральную или щелочную среду, поэтому в кислой среде, такой как мед, они не могут расти или развиваться.

Пчелы в процессе производства меда вырабатывают собственные ферменты.Одним из них является глюкозооксидаза, производящая перекись водорода, мощный противомикробный препарат, предотвращающий рост микроорганизмов.

  • Противомикробные соединения.

Мед содержит органические кислоты, фенольные соединения и определенные пептиды, которые способствуют антимикробному действию меда, препятствуя его росту и порче меда.

При всем этом можно сказать, что мед не имеет срока годности, только если он не хранится в правильных условиях.Если хранить мед в оптимальных условиях, срок его хранения может быть очень долгим.

Весь мед, который вы найдете в Maes Honey, соответствует действующему законодательству и правильно упакован, чтобы сохранить все свои свойства.

Как сохранить мед в хорошем состоянии

Чтобы продолжить употребление меда по истечении срока годности, достаточно держать контейнер для меда плотно закрытым и не подвергать его воздействию очень высоких или очень низких температур.

Не обязательно ставить мед в холодильник, его достаточно хранить в темном шкафу или кладовой, вдали от источников тепла. Идеальной считается температура в помещении от 18 до 27 градусов по Цельсию.

Esta entrada también está disponible en: Испанский Французский

Разве Манука Мед портится? Советы по хранению, срок годности

Манука Мед довольно дорогой. Таким образом, вы можете не решаться покупать его в больших бутылках, иначе вы не сможете использовать его, пока он не испортится.Но знаете ли вы, что мед — одно из тех натуральных веществ с невероятно долгим сроком хранения?

Чистый мед может храниться годами, если его правильно хранить. Однако, как долго он хранится, зависит от качества меда и от того, насколько хорошо вы его храните.

Тогда какова дата «годности» на бутылках с медом Manuka?

Хотя на самом деле у меда нет срока годности, большинство брендов указывают дату «годности» для своего продукта. При правильном хранении меда манука обычно хватит и дольше этого срока.

Однако следует учитывать, что сертифицированный уровень активности меда манука со временем снижается. По прошествии установленной даты «годности» оценка меда манука может быть неточной. Хотя он по-прежнему будет потребляться, эффективность меда, на которую указывают UMF, MGO и K-фактор, может измениться.

Если вы используете мед манука в лечебных целях, придерживайтесь срока годности. По состоянию здоровья также лучше использовать мед в течение трех лет после открытия банки.

Как правильно хранить мед Манука?

Влага и тепло — главные виновники порчи меда Манука. Если вы держите мед подальше от них, вы можете продлить срок его службы.

Вы можете хранить мед манука в том же контейнере, в котором он идет, если у него есть герметичная крышка. Если вы переложите его в другую емкость, убедитесь, что она плотно закрыта. Кроме того, всегда используйте сухую ложку, чтобы вынимать мед из банки.

Мед манука будет храниться очень долго, если вы храните его в прохладном сухом месте при комнатной температуре.Храните его вдали от солнечных лучей, нагревательных приборов и плиты.

Нет необходимости хранить мед Манука в холодильнике. Если вы положите его в холодильник, он кристаллизуется, и его будет трудно использовать.

Безопасен ли кристаллизованный мед манука для употребления?

Кристаллизация меда манука — нормальное явление. Кристаллизация происходит даже тогда, когда мед находится в соте. Кристаллизованный мед безопасен для употребления.

Теперь, если вам не нравится кристаллизованный мед, вы можете исправить это, поместив мед в горячую воду.Однако постарайтесь сразу же снять мед с огня, когда гранулы растворятся. Перегрев меда может изменить его текстуру и вкус. Это также снизит питательную ценность меда, убив термочувствительные природные ферменты.

Как определить, испортился ли Манука мед?

Вы могли заметить, что цвет и текстура меда со временем меняются. Он может загустеть, кристаллизоваться или помутнеть. Но эти изменения не говорят о том, что мед испорчен.

Мед обычно портится, если он загрязнен влагой и микробами. Добавки также могут повлиять на срок его службы. Эти агенты могут вызывать ферментацию натуральных сахаров, присутствующих в меде манука. Испорченный мед будет иметь привкус. Он также будет жидким из-за воды, образующейся во время брожения. Порой испорченный мед может даже выглядеть пенистым. Если вы заметили необычный запах или водянистую консистенцию, выбросьте их, поскольку они, вероятно, испортились.

Вечный срок годности сырого органического меда и почему сырого меда нет — Latin Honey Shop

Вы когда-нибудь находили в задней части шкафа забытую банку с медом и задавались вопросом, сколько ей лет и можно ли ее по-прежнему есть?

Вы все равно пробовали? Скорее всего, вы это сделали, и он по-прежнему был таким же вкусным, как и в тот день, когда вы его купили.

Сырой мед — один из немногих продуктов, который сохраняет пригодность в пищу спустя годы после того, как вы принесете его домой. Фактически, мед, который производили тысячи лет назад, оказался таким же свежим и сладким, как и при его первом производстве.

Как может сырой мед, вещество, созданное естественным путем, не содержащее искусственных ингредиентов и консервантов, оставаться съедобным так долго? Для этого ответа нам нужно взглянуть на науку, лежащую в основе этого.

Мы должны помнить, что мед — это, в конце концов, сахарный продукт.Сахар гигроскопичен, что означает, что он содержит очень мало воды в своем естественном состоянии. Гигроскопичный продукт также может впитаться в воду, если его не запечатать, и это то, что мы должны помнить о меде.

Исполнительный директор Центра меда и опыления в Институте Роберта Мондави Калифорнийского университета, Амина Харрис, объясняет,

«Мед в натуральном виде имеет очень низкую влажность. Очень немногие бактерии или микроорганизмы могут выжить в такой среде, они просто умирают.”

Это очень важная особенность для долголетия сырого меда. Эта негостеприимная среда означает, что организмы не могут выжить в банке с медом достаточно долго, чтобы иметь шанс испортиться.

Еще одним фактором, определяющим вечный срок хранения сырого меда, является его высокая кислотность. Уровень pH сырого меда составляет от 3 до 4,5, поэтому он настолько кислый, что убивает почти все бактерии и организмы, попавшие в банку.

Давайте посмотрим на фактическое производство меда и ключевую роль, которую пчелы играют в вечном сроке хранения сырого меда.

Во-первых, пчелы собирают нектар с очень высоким содержанием воды. Взмах их крыльев высушивает его, прежде чем он может быть смешан со специальными ферментами в желудках пчел.

Этот фермент, глюкозооксидаза, расщепляет нектар на два продукта: глюконовую кислоту и перекись водорода. Сырой мед не только является таким эффективным лекарственным средством, но и помогает продлить срок его хранения.

Наконец, еще одним фактором, способствующим долговечности сырого меда, является герметичность банки.Убедитесь, что банка с сырым медом плотно закрыта, и она будет свежей и съедобной.

Если не закрывать банку с медом крышкой, мед может испортиться. Это связано с тем, что в мед попадает влага, а слишком много воды в меде позволит бактериям расти и процветать.

Чтобы ваш сырой мед долго сохранялся, держите его закрытым и храните в шкафу. Или вы могли бы делать то, что делают большинство людей, просто есть это.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом сырого необработанного меда на сайте latinhoneyshop.com.

Наука о вечном сроке годности меда

22 августа 2017 г.

Во время раскопок древних египетских гробниц археологи часто находили горшки с медом среди артефактов гробниц. И еще более удивительно то, что этот мед, которому тысячи лет, все еще сохраняется.За эти годы археологи обнаружили эти древние горшки для меда и обнаружили, что мед остается нетронутым, что является замечательным свидетельством вечного срока хранения меда.

Так почему кажется, что мед никогда не портится?

Просто чтобы быстро назвать несколько факторов, объясняющих, почему мед имеет вечный срок хранения — его кислотность, недостаток влаги и присутствие перекиси водорода — работают в идеальной гармонии, позволяя липкому лакомству сохраняться вечно.

Другими примерами продуктов питания, которые также имеют вечный срок хранения в сыром виде, являются соль, сахар, сушеный рис и многие другие.Однако мед может оставаться в полностью съедобной форме, отличной от других. Вы не стали бы есть сырой рис или прямую соль, но вы могли бы есть тысячелетний мед прямо из гробницы без какой-либо подготовки, как если бы его разливали в бутылки в тот же день.

Итак, давайте поговорим подробнее о том, что делает эту особенную еду такой особенной.

Для начала мы все согласимся, что мед — это сахар. Сахар гигроскопичен, что означает, что он содержит очень мало воды в своем естественном состоянии, но может всасывать влагу из воздуха, когда его не закрывают.Мед в сыром и натуральном виде имеет очень низкое содержание влаги. По этой причине мед — плохая среда для жизни большинства бактерий и микроорганизмов. Они бы просто задохнулись от всей его густой, богатой добродетели. Чтобы мед испортился, в нем должно быть что-то, что может испортиться. Поскольку это такая негостеприимная среда для организмов, они не живут достаточно долго, чтобы иметь шанс испортиться в меде.

Как я уже говорил выше, мед очень кислый от природы.PH меда составляет примерно от 3 до 4,5, что соответствует верхнему пределу шкалы pH для кислотности. То, что он такой кислый, означает, что он в значительной степени убьет все, что пытается там расти, что только добавляет к его и без того негостеприимной среде для организмов. Это также делает мед отличным антибиотиком в лечебных целях.

То же самое можно сказать и о других продуктах питания, например, о патоке. Патока является побочным продуктом тростникового сахара, поэтому, хотя это займет много времени, она в конечном итоге испортится.

Так чем же мед так отличается от других сахаров?

Должно быть волшебство, правда?

Не совсем, но довольно близко, что-то вроде особого вида алхимии используется для производства меда. Как вы все, возможно, знаете, нектар сначала собирают пчелы для производства меда, который, естественно, имеет высокое содержание воды, от 60 до 80 процентов.

Так как же нектар с высоким содержанием влаги становится медом с низким содержанием влаги?

В процессе производства меда пчелы играют огромную роль в удалении большей части этой влаги, и это очень удивительный способ.Взмахивая крыльями при переносе нектара в улей и в процессе движения по улью, они сушат нектар.

Теперь мы оба знаем, что нельзя просто высушить нектар, и вы были бы правы. Желудок пчелы также играет большую роль в устойчивости меда. В желудке пчел есть фермент, называемый глюкозооксидазой, и когда пчелы срыгивают нектар изо рта в соты, чтобы сделать мед, этот фермент смешивается с нектаром, который, в свою очередь, расщепляет нектар на два разных побочных продукта: глюконовую кислоту и пероксид водорода.Теперь мы все знаем, что такое перекись водорода, это антисептик, используемый для предотвращения инфицирования порезов, царапин или ожогов. Итак, если раньше вы не думали, что у микроорганизмов и бактерий есть шанс, то теперь, безусловно, нет, поскольку перекись водорода работает против них, гарантируя, что в меде не может расти ничего плохого.

Это еще одна веская причина, по которой люди веками использовали мед для лечения травм. Поскольку он такой густой, убивает бактерии и микроорганизмы и содержит перекись водорода, мед создает идеальный барьер против ран, чтобы они не заразились.

Мед, используемый в лечебных целях, был записан на шумерских табличках в городе Лето. Основываясь на их древних записях, мы узнали, что они использовали мед почти в половине своих лекарств, делая всевозможные мази для лечения чего угодно, от кожных до глазных болезней. Они просто покрывали рану или больное место медом, чтобы действовать как повязка, чтобы предотвратить инфекцию и помочь процессу заживления.

Как я уже говорил ранее, если мед не находится в герметичном контейнере, он начнет всасывать влагу из окружающей среды.Влага может вызвать инфекцию, поэтому высасывание влаги из раны помогает предотвратить инфекцию. Соедините это с незначительным количеством перекиси водорода в меде, и вы получите очень полезный природный лейкопластырь, предотвращающий инфекцию и способствующий заживлению. Но не верьте мне на слово. Многие бы списали мед на то, что его используют в народной медицине, как рассказы старой жены. Однако в последнее десятилетие компания по производству медицинского оборудования, известная как Derma Sciences, исследовала и продвигала MEDIHONEY, повязку, покрытую медом, используемую в больницах по всему миру.

Многие из меда, который можно купить в больших супермаркетах, скорее всего, нагревали, процеживали и обрабатывали. Это означает, что он больше не содержит твердых частиц сырого меда, таких как пыльца и ферменты. По этой причине мед на самом деле не кристаллизуется, потому что в нем больше нет молекул, вокруг которых кристаллизовалась бы жидкость. Однако, если вы убедитесь, что проверили этикетки и купите сырой, необработанный мед в супермаркете или у местного продавца, то частицы не были отфильтрованы или разрушены из-за перегрева меда.Мед будет иметь более высокую скорость кристаллизации. Не о чем беспокоиться, однако ваш мед не испортился и не испортился. Кристаллизация — совершенно нормальное явление для сырого меда.

Вы можете прочитать эту статью о том, как безопасно декристаллизовать мед, здесь: http://health-benefits-of-raw-honey.blogspot.com/2017/07/how-to-decrystallize-honey-its-mid. html? spref = fb

Последний фактор, который имеет ключевое значение для длительного срока хранения меда, — это способ хранения меда.Правильно запечатанная банка с медом — ключ к ее выживанию. Если оставить его открытым во влажной среде, он испортится. Поскольку мед может выделять такую ​​влагу из окружающей среды, он становится уязвимым для бактерий. Таким образом, если мед запечатан без добавления воды, у него будет очень долгий и полезный срок хранения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *