Статьи про мед: Статьи о меде и пчеловодстве

Предусмотренные настоящей статьей медицинские осмотры и психиатрические освидетельствования осуществляются за счет средств работодателя.

(см. текст в предыдущей редакции)

КонсультантПлюс: примечание.

Открыть полный текст документа

Статьи частной поликлиники ТЕОРЕМА-МЕД

Полезные статьи в центре ЛОР-Мед

Согласие на обработку персональных данных

Согласие на обработку персональных данных

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО ООО МЦ «ЛОРМЕД» (далее – «ЛОРМЕД», юридический адрес: г. Челябинск, ул. Аношкина, 10) на обработку своих персональных данных, указанных при заполнении веб-формы на сайте lormed.pro (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, контактные данные (телефон),  иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных ЛОРМЕД с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от ЛОРМЕД, его аффилированных лиц  и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок,  приглашений на мероприятия ЛОРМЕД и другой информации рекламно-новостного содержания, а также с целью подтверждения личности Субъекта Персональных Данных при посещении мероприятий ЛОРМЕД.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта lormed.pro.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями ЛОРМЕД.

ЛОРМЕД принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. ЛОРМЕД вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

1. настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте ЛОРМЕД, направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 10 (десяти) лет с момента регистрации на Cайте ЛОРМЕД;
2. согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
3. предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Статьи о стоматологии от клиники в Химках НИКА-МЕД

Когда показана замена пломбы?

Зубная пломба является эффективным способом восстановления коронковой части зуба при кариозных поражениях и небольших травмах. 

Metapaste: свойства и сфера применения

Metapaste – это специальный рентгенконтрастный медицинский материал на основе гидроокиси кальция, обладающий выраженными антисептическими свойствами. Его используют в различных ситуациях, подробнее о которых вы можете прочитать в этой статье.

Снятие пломбы в стоматологии «НИКА-МЕД»

Пломба – это искусственная часть зуба, состоящая из специальных стоматологических материалов и обеспечивающая эстетичный внешний вид и полноценное функционирование поврежденного или частично разрушенного зуба. К сожалению, любая пломба не вечна, и в некоторых случаях необходим грамотный демонтаж пломбы.

Удаление экзостозов

Экзостозы – это единичное или множественное доброкачественное образование, чаще всего небольшого размера. В современной стоматологии экзостозом называется костный нарост, появляющийся после удаления зуба. Экзастоз может образоваться как на нижней так и на верхней челюсти. Удаление экзостозов в стоматологии в Химках «НИКА-МЕД» проводят опытные врачи-хирурги.

Преимущества и недостатки проволочных ретейнеров

Ношение брекет-систем, установленных опытными и высококвалифицированными ортодонтами стоматологии «НИКА-МЕД» в Химках, позволяет пациенту обрести привлекательную улыбку и оптимальный с точки зрения физиологии прикус. Для поддержания здоровья зубов нередко необходимо ношение ретейнеров.

Когда показана процедура удаления зуба?

Удаление зуба — это хирургическая операция, во время которой происходит извлечение зубной единицы из челюсти пациента.

Преимущества и недостатки несъемного протезирования

Несъемные зубные протезы позволяют эффективно решить проблему частичного отсутствия зубов, нормализовав жевательную функцию и устранив эстетический дефект. Стоматологи-ортопеды клиники «Ника-мед» применяют несъёмное протезирование с учётом всех преимуществ и недостатков данного метода.

Так же и пчелки: американский мед оказался заражен цезием-137 | Статьи

Российские специалисты по экологической безопасности обратили внимание на необходимость полноценного радиационного контроля с целью отслеживания радионуклидов в почве и пище. По данным ученых, растения и продукты их переработки до сих пор носят в себе следы ядерных испытаний, проводившихся США и СССР во времена холодной войны. Больше всего цезия-137 оказалось в меде, сообщили «Известиям» американские специалисты и подтвердили отечественные исследователи.

Эхо испытаний

Американские ученые обнаружили в меде, произведенном пчелами на территории США, цезий-137. Об этом «Известиям» рассказал один из авторов исследования, опубликованного в журнале Nature Communications, геолог, руководитель программы исследований окружающей среды Колледжа Вильгельма и Марии в Уильямсберге (США) Джеймс Кейст. Радиоактивный цезий-137 образуется при делении урана-235 (возникают следовые количества и в результате естественного деления урана-238). Обнаруженный американцами цезий-137 — компонент осадков после ядерных испытаний, проводившихся США в штатах Нью-Мексико и Невада и на Маршалловых островах, и Советским Союзом на Новой Земле. Джеймс Кейст предполагает, что цезий-137 после испытаний полувековой давности мог легко перемещаться на гигантские расстояния и даже пересекать Тихий океан.

Ядерный взрыв Grable, запущенный артиллерийской установкой в рамках операции Tumbler-Snapper на полигоне в Неваде, 1953 год

Фото: commons.wikimedia.org/Federal government of the United States

Исследователи дотошно протестировали образцы сырого, чистого и нефильтрованного меда, закупленного у фермеров, живущих на территории от штата Мэн до Флориды. Из 122 протестированных образцов продукта 68 содержали заметные следы радиоактивного изотопа. Особенно зараженным оказался флоридский мед. Больше всего встревожил исследователей образец из банки, приобретенной на фермерском рынке Северной Каролины. Гамма-детектор показал присутствие изотопа на уровнях, более чем в 100 раз превышающих те, что отмечались в остальных образцах. В среднем анализ результатов исследований показал, что содержание цезия-137 в пробах меда, отобранных в различных регионах США, составляет от 0,3 до 19 Бк/кг (беккерелей на килограмм).

Почему мед?

— Сегодня в почвах по всему миру можно обнаружить следы цезия-137, который является результатом глобальных испытаний ядерного оружия, — сказал «Известиям» Джеймс Кейст. — Ну а поскольку цезий-137 широко распространен в почвах, ничего удивительного в том, что растения продолжают поглощать его из почвы своими корнями.

Как показало изыскание, на бедных калием почвах цветы и растения обычно поглощают вместо него цезий, откуда, собственно, он и попадает в мед. Больше всего цезия-137 встречается там, где меньше всего калия. Всё дело в том, что калий и цезий имеют атомное сходство. Таким образом изотоп цезия и оказывается в нектаре, собираемом пчелами. Любопытно, что в процессе переработки нектара в мед концентрация цезия заметно растет.

— В меде гораздо больше цезия-137, чем в большинстве других продуктов питания, — говорит Кейст. — Мед — это естественно концентрированный продукт. Пчелы активно вентилируют гнезда, удаляя воду из свежепринесенного нектара. Это позволяет сконцентрировать сахар в растворе для последующего получения меда. Именно этот процесс усиленно концентрирует любые загрязнения, которые могут быть в нектаре. Тем самым эпоха атомной бомбы продолжается, только уже в нашей пище.

Фото: ТАСС/EPA/Alba Vigaray

Несмотря на то что в целом уровень радиации попавших в мед частиц недостаточно высок, чтобы представлять опасность для здоровья человека, зарубежные эксперты обеспокоены следующим нюансом. Большинство испытаний атомных бомб проводилось более 60 лет назад. Период полураспада цезия-137 составляет немногим более 30 лет, в теории он уже должен был исчезнуть. В чем же здесь дело?

Профессор кафедры «Охрана окружающей среды» Пермского Политеха (при Миннауки и высшего образования РФ) Ирина Глушанкова объяснила «Известиям» такое «долгожительство» цезия-137. «Фактически число распавшихся ядер может заметно отклоняться как в меньшую, так и в большую сторону, поэтому реальное время распада радионуклида может значительно превышать теоретически рассчитанное», — отметила она.

— На самом деле за 60 лет вполне может оставаться 25% цезия-137, а не ноль. Вот почему с выводами американских ученых я в целом согласен, — сказал «Известиям» заведующий кафедрой ядерной физики Белорусского государственного университета Андрей Тимощенко.

Сладкий и гадкий

По словам и.о. завотделением развития систем аварийной готовности и реагирования Института проблем безопасного развития атомной энергетики РАН Сергея Красноперова, «даже через 10 периодов полураспада, или 300 лет, его количество снизится более чем в 1000 раз, но его следовые количества, безусловно, будут присутствовать в окружающей среде и тогда».

Фото: ТАСС/EPA/WU HONG

В 60-е годы прошлого века на территории России, в том числе на Урале, производились подземные атомные взрывы и сегодня в этих местах радионуклиды стронция-90 и цезия-137 всё еще выходят на поверхность земли, рассказывает Глушанкова. «Вот почему, — говорит она, — в настоящее время для определения степени опасности продуктов для человеческого здоровья и для окружающей среды необходим полноценный радиационный контроль, осуществляемый санитарно-эпидемиологическими службами, на соответствие требованиям допустимых уровней содержания радионуклидов цезия-137».

Наибольшее количество цезия-137 в природных объектах наблюдалось в период 1963–1964 годов, отметил в беседе с «Известиями» завлабораторией радиоэкологии Института проблем безопасного развития атомной энергетики (ИПБРАЭ) РАН Сергей Панченко. Прекращение же испытаний в атмосфере и под водой способствовало медленному снижению концентрации этого радионуклида в живой природе, полагает российский ученый.

— А мед, как и все остальные продукты растительного и животного происхождения, содержит какое-то количество активности цезия-137 не только в США, — говорит эксперт ИПБРАЭ. — Есть этот элемент и в каждом из нас. В почвах же его так мало, что биологической опасности от глобальных выпадений во все времена (в том числе и в 1960-х) он не нес и не несет сейчас.

Кроме того, активность цезия-137 вполне может и превышать фоновые значения в несколько раз, но при этом быть и ниже «здоровой» нормы, отметила доцент кафедры химии и химических технологий Севастопольского государственного университета Наталья Черкашина.

— В процессе изготовления меда пчелы собирают пыльцу, нектар и воду для создания нужного рецепта, каждая семья изготавливает свой мед на определенном месте. Они собирают ингредиенты в радиусе до 20 км. Предполагаю, что нужно искать источник воды, содержащий цезий, — сказала Черкашина.

Фото: commons.wikimedia.org/National Cancer Institute/Harold L. Beck

Десять крупнейших залежей цезия-137 в результате ядерных испытаний США на полигоне в Неваде на 1999 год

В России сегодня нормы содержания радионуклидов в продуктах предусмотрены в Санитарно-эпидемиологических правилах и нормах (СанПиН 2.3.2.1078-01), разрабатываемых Роспотребнадзором. Норма подразумевает не более 100 Бк/кг. «Мед, который производится сейчас в РФ, не способен наносить вред здоровью человека. Это объясняется невысокой концентрацией цезия-137 в продукте пчеловодства», — заверили «Известия» в «ФНЦ пчеловодства». Вместе с тем в законодательстве ЕАЭС нормы содержания радионуклидов в меде никак не установлены, сообщили «Известиям» в Россельхознадзоре.

В Ассоциации производителей и переработчиков продуктов пчеловодства «Медовики» (Белоруссия) замечают, что цезий-137 не так уж и просто найти сегодня в меде на постсоветском пространстве. Не встречается во вредных количествах он даже в Минской области, хотя данный регион находится от бывшей Чернобыльской АЭС на расстоянии примерно 350–400 км. «Весь мед мы обязательно проверяем на цезий-137. Если значения по местным ТНПА (технические нормативно-правовые акты) не более 3700 Бк/кг (беккерелей на килограмм), а фактически показатель обычно менее 2 тыс., думаю, можно утверждать, что цезий-137 в нашем меде отсутствует», — сказал «Известиям» представитель «Медовиков» Владимир Середа. Он отметил при этом, что помимо следов ядерных испытаний или катастроф в почвах не стоит сбрасывать со счетов и так называемую природную радиацию.

Учимся выбирать мед: мастер-класс — Еда: статьи о еде

Однако, как правильно выбрать мед? Как не ошибиться? Как не купить вместо полноценного натурального меда засахаренную вязкую смесь? Извечный вопрос отчаянных домохозяек.

Удобно выбирать, когда вы покупаете на базаре или в магазине, тогда вы еще как-то можете оценить мед на глаз или тем более на вкус. Но если происходит покупка пчелопродукции или меда при помощи интернета, на специализированной доске объявлений, то лучше всего, если вы будете в точности знать все признаки хорошего продукта.

Натуральный мед по природе своей не может быть жидким — он всегда вязкий и густой. Важно обратить внимание на образующуюся при его вытекании характерную горку.

Многие ошибочно полагают, что если мед засахарен, то он искусственный. Однако, это вовсе не так. Лишь редкие виды меда не претерпевают процессы кристаллизации.

Важно обратить внимание, расслоен ли мед, имеет ли прожилки, белую пленку. Всего этого не должно быть — это указывает на несоответствие минимальным стандартам качества производства и хранения меда.

Никогда не стесняйтесь попросить испробовать мед на вкус. На натуральность должны указывать чувство жжения, небольшое першение. Хотя бывают случаи, когда недобросовестные продавцы для достижения подобного эффекта добавляют в мед экстракт перца. На наличие примесей в меду указывает излишняя вязкость.

Цветовое многообразие меда радует количеством оттенков. Янтарные, желтые, облепиховые цвета…Во всяком случае, мед должен быть чистым. Важно знать, что в природе нет меда малинового, шиповника или лимонника. Данные растения выделяют лишь пыльцу.

Подводя итоги всему вышесказанному, еще раз отметим:

1. Мед должен иметь приятный запах;
2. Мед не должен быть жидким;
3. Не должно быть специфического вкуса;
4. Не должно быть расслоений;
5. Покупайте мед у проверенных лиц!

Обзор последних клинических исследований

Был проведен поиск в литературе, чтобы найти недавние статьи, иллюстрирующие эффективность меда при лечении болезней. Был запрошен ряд онлайн-баз данных, включая Web of Science, ScienceDirect и PubMed. Следующие ключевые слова использовались индивидуально и в сочетании в качестве критериев включения статей, которые будут рассматриваться для этого обзора: мед антиоксидант, противовоспалительное, антибактериальное, противодиабетическое, апоптотическое, респираторное, желудочно-кишечное, сердечно-сосудистое и нервное системы.Настоящий обзор охватывает 42-летний период, который включает публикации с 1970 по 2014 год. Первоначальный поиск дал почти 200 результатов. Отрывки из этих статей были просмотрены на предмет применимости. После рассмотрения дополнительных критериев исключения (не на английском языке и рукописи, недоступные в виде полного текста), осталось 108 статей.

Лекарственная история меда

Свидетельства из картин каменного века показывают лечение болезней с помощью продуктов пчеловодства, таких как мед, появившийся 8000 лет назад.Древние свитки, таблички и книги — шумерские глиняные таблички (6200 г. до н.э.), египетские папирусы (1900–1250 гг. До н.э.), Веды (индуистские священные писания) за 5000 лет, Священный Коран, Библия и Гиппократ (460–357 гг. До н.э.) иллюстрируют, что мед был широко используется в качестве лекарства. [17,18,19] Коран ярко указывает на терапевтическую ценность меда. [20] Господь вдохновил пчел строить свои ульи на холмах, на деревьях и в жилищах людей, изнутри их тел исходит питье разных цветов, которое исцеляет человечество, воистину, это знак для тех, кто дает подумал.Хотя о меде было опубликовано несколько статей, большинство из них посвящено биохимическому анализу, пищевому и непищевому коммерческому использованию. В традиционной медицине мед использовался при различных заболеваниях, включая глазные болезни, астму, инфекции горла, туберкулез, жажду, икоту, усталость, головокружение, гепатит, запор, заражение глистами, геморрой, экзему, заживление язв и ран [20]. , 21]

Пищевые и непищевые компоненты меда

На сегодняшний день признано около 300 видов меда.[22] Эти разновидности связаны с различными типами нектара, которые собирают пчелы. Основной состав меда — углеводы, на долю которых приходится 95–97% его сухой массы. Кроме того, мед включает основные соединения, такие как белки, витамины, аминокислоты, минералы и органические кислоты []. [23,24] Чистый мед также состоит из флавоноидов, полифенолов, восстанавливающих соединений, алкалоидов, гликозидов, сердечных гликозидов, антрахинона, и летучие соединения. [25,26,27] Моносахариды (фруктоза и глюкоза) являются наиболее важными сахарами меда и могут вносить свой вклад в большинство питательных и физических эффектов меда.[28] В дополнение к моносахаридам, небольшие количества дисахаридов (сахароза, галактоза, альфа, бета-трегалоза, гентиобиоза и ламинарибиоза), трисахаридов (мелезитоза, мальтотриоза, 1-кетоза, паноза, изомандальтоза глюкоза, эроза, изомальтотриоза, центоза, изопаноза и мальтопентаоза), и олигосахариды присутствуют в меде []. [29,30] Многие из этих сахаров образуются во время созревания и созревания меда. Глюконовая кислота, продукт окисления глюкозы, является основной органической кислотой, содержащейся в меде; кроме того, были обнаружены небольшие количества уксусной, муравьиной и лимонной кислоты.[31] Эти органические кислоты ответственны за кислые (pH от 3,2 до 4,5) свойства меда. [32] Мед также состоит из некоторых важных аминокислот, таких как все девять незаменимых аминокислот и все заменимые аминокислоты, кроме аспарагина и глутамина. Сообщается, что пролин является основной аминокислотой в меде, за ним следуют другие типы аминокислот [33]. Ферменты (диастаза, инвертазы, глюкозооксидаза, каталаза и кислая фосфатаза) составляют основные белковые ингредиенты меда. [34] Уровень витаминов в меде низкий и не приближается к рекомендуемой суточной дозе [].Все водорастворимые витамины содержатся в меде, из которых наиболее часто встречается витамин С. Приблизительно 31 переменный минерал был обнаружен в меде, включая все основные минералы, такие как фосфор, натрий, кальций, калий, сера, магний и хлор []. В меде обнаруживаются многие важные следовые компоненты, такие как кремний (Si), рубидий (RB), ванадий (V), цирконий (Zr), литий (Li) и стронций (Sr). Однако некоторые тяжелые металлы, такие как свинец (Pb), кадмий (Cd) и мышьяк (As), присутствуют в качестве загрязнителей.[35] Предыдущие исследования выявили около 600 летучих составов меда, которые способствуют его потенциальному биомедицинскому воздействию. [36] Летучие соединения меда обычно низкие, но включают альдегиды, спирты, углеводороды, кетоны, сложные эфиры кислот, бензол и его производные, пиран, терпен и его производные, норизопреноиды, а также серу, фуран и циклические соединения. [37,38 ] Флавоноиды и полифенолы, которые действуют как антиоксиданты, являются двумя основными биологически активными молекулами, присутствующими в меде.Недавние данные показали присутствие в меде почти тридцати типов полифенолов. [39,40] Наличие и уровни этих полифенолов в меде могут варьироваться в зависимости от цветочного источника, климатических и географических условий. Некоторые биоактивные соединения, включая галангин, кверцетин, кемпферол, лютеолин и изорамнетин, присутствуют во всех типах меда, тогда как нарингенин и гесперетин встречаются только в определенных разновидностях [41]. В целом, большинство фенольных и флавоноидных соединений в меде состоят из галловой кислоты, сиринговой кислоты, эллаговой кислоты, бензойной кислоты, коричной кислоты, хлорогеновой кислоты, кофейной кислоты, изорамнетина, феруловых кислот, мирицетина, хризина, кумаровой кислоты, апигенина, кверцетина, кемпферол, гесперетин, галангин, катехин, лютеолин и нарингенин.[39,40] Ингредиенты меда обладают антиоксидантным, противомикробным, противовоспалительным, антипролиферативным, противоопухолевым и антиметастатическим действием.

Обзор состава сырого меда (среднее количество на 100 г)

Углеводы (среднее количество на 100 г)

Сравнение минералов, содержащихся в меде (основные и важные микроэлементы)

Витамин (среднее количество мг на 100 г)

Биологическая активность меда

Антиоксидантная активность

Окислители, такие как кислород, участвуют в предотвращении повреждений как антиоксидант, который обнаруживается в продуктах питания и организме человека.[45] Хотя естественная функция антиоксидантов в организме человека до конца не изучена, однако исследования проиллюстрировали влияние натурального меда на многие процессы старения и процесс получения высокореактивных ингредиентов из кислорода, которые называются свободными радикалами и реактивными формами кислорода ( АФК) образуются в процессе метаболизма. Эти ингредиенты взаимодействуют с липидами и белковыми компонентами клеточных мембран, ферментов, а также ДНК. Эти повреждающие реакции могут привести к различным заболеваниям. К счастью, антиоксиданты улавливают свободные радикалы до того, как они нанесут вред.В качестве защитного антиоксиданта используются как ферментные, так и неферментативные вещества. [46] Способность меда к антиоксидантным свойствам связана с его яркостью; следовательно, более темный мед имеет более высокую ценность антиоксиданта. Было показано, что фенольные соединения являются основным фактором, ответственным за антиоксидантную активность меда, поскольку фенольный уровень связан со значениями радикальной абсорбционной активности меда. [47] Другие исследования показали, что антиоксидантная активность связана с комбинацией широкого спектра активных соединений, присутствующих в меде.Таким образом, мед обладает способностью действовать как диетический антиоксидант. Согласно научной литературе, мед, применяемый отдельно или в сочетании с традиционной терапией, может быть новым антиоксидантом в борьбе с окислительным стрессом, обычно связанным с [47]. Фактически, из большинства этих данных, извлеченных из экспериментальных исследований, существует существенная потребность в изучении этого антиоксидантного действия меда при различных заболеваниях человека.

Антимикробная активность

Основными факторами антимикробной активности меда являются ферментативная реакция окисления глюкозы и некоторые ее физические аспекты [48,49], но другие факторы, которые могут проявлять антимикробную активность меда, включают высокое осмотическое давление / низкий WA , низкий pH / кислая среда, низкое содержание белка, высокое отношение углерода к азоту, низкий окислительно-восстановительный потенциал из-за высокого уровня редуцирующих сахаров, вязкость, ограничивающая растворенный кислород и другие химические агенты / фитохимические вещества.Из-за свойств меда, таких как низкий уровень WA и кислотности воды, глюкозооксидаза и перекись водорода, мед не способствует росту дрожжей и бактерий. [50] Не только пероксидаза является источником антибактериального уровня меда, но многие продукты с низким антибактериальным уровнем были обнаружены в меде, включая терпены, пиноцембрин, бензиловый спирт, 3,5-диметокси-4-гидроксибензойную кислоту (сиринговую кислоту), метил-3, 5-диметокси-4-гидроксибензоат (метилсирингат), 2-гидрокси-3-фенилпропионовая кислота, 2-гидроксибензойная кислота, 3,4,5-триметоксибензойная кислота и 1,4-дигидроксибензол.[51]

Многие исследования показали, что антибактериальная активность меда является минимальной ингибирующей концентрацией; следовательно, мед имеет минимальную концентрацию, необходимую для полного подавления роста. [52] Среди многих видов меда мед манука имеет самый высокий уровень непероксидной активности. [49,53] Исследования показали, что с помощью меда манука можно значительно предотвратить Escherichia coli и Staphylococcus aureus . [54] Было показано, что антибактериальная активность меда эффективна в отношении многих бактериальных патогенов и грибов.[55,56]

Апоптотическая активность

Раковые клетки характеризуются неадекватным апоптотическим обменом и неконтролируемой клеточной пролиферацией. [57] Химические вещества, применяемые для лечения рака, являются индукторами апоптоза. [58] Мед вызывает апоптоз во многих типах раковых клеток за счет деполяризации митохондриальной мембраны. [58,59] Мед увеличивает активацию каспазы 3 и расщепление поли (АДФ-рибозы) полимеразы (PARP) в клеточных линиях рака толстой кишки человека, что связано с его высоким содержанием фенольных соединений. составная часть.[60] Кроме того, он вызывает апоптоз за счет модуляции экспрессии про- и антиапоптотических белков при раке толстой кишки. [60] Мед индуцирует экспрессию p53, каспазы 3 и проапоптотического белка Bax, а также подавляет экспрессию антиапоптотического белка Bcl2. [60] Мед производит АФК, что приводит к активации p53, а p53, в свою очередь, модулирует экспрессию про- и антиапоптотических белков, таких как Bcl-2 и Bax. [60] Пероральное введение меда увеличивает экспрессию проапоптотического белка Bax, а также снижает экспрессию антиапоптотического белка Bcl-2 в опухолевой ткани крыс Wistar.[61] Внутривенная инъекция меда манука оказывает апоптотический эффект на линии раковых клеток за счет вовлечения каспазы 9, которая, в свою очередь, активирует каспазу-3, белок-исполнитель. Апоптоз был вызван медом манука, который также включает активацию PARP, фрагментацию ДНК и потерю экспрессии Bcl-2. [62] Апоптотические свойства меда делают его возможным природным веществом в качестве противоракового средства, поскольку многие используемые в настоящее время химиотерапевтические препараты являются индукторами апоптоза.

Противовоспалительное и иммуномодулирующее действие

Хроническое воспаление может препятствовать заживлению за счет повреждения тканей.Согласно имеющейся в настоящее время литературе, мед снижает воспалительную реакцию на животных моделях, культурах клеток [63,64,65] и в клинических испытаниях. [66] Фенолы, содержащиеся в меде, обладают противовоспалительным действием. [67] Эти фенольные и флавоноидные соединения вызывают подавление провоспалительной активности циклооксигеназы-2 (ЦОГ-2) и / или индуцибельной синтазы оксида азота (iNOS). [68] Было показано, что мед и его ингредиенты участвуют в регуляции белков, включая iNOS, орнитиндекарбоксилазу, тирозинкиназу и COX-2.Было обнаружено, что различные виды меда вызывают фактор некроза опухоли альфа, выработку интерлейкина-1 бета (IL-1β) и IL-6. [69,70,71] Мед увеличивает количество Т- и В-лимфоцитов, антител, эозинофилов, нейтрофилов, моноцитов. и генерация естественных клеток-киллеров во время первичных и вторичных иммунных ответов в культуре ткани. [72]

Было указано, что медленное всасывание приводит к образованию ферментационных агентов на основе короткоцепочечных жирных кислот (SCFA). [73] Вполне вероятно, что употребление меда может привести к образованию SCFA.[74] Иммуномодулирующее действие SCFA подтверждено. [75] Следовательно, мед может вызывать иммунный ответ через ферментируемые сахара. [76] Было обнаружено, что сахар, нигероолигосахариды, присутствующие в меде, обладают иммуностимулирующим действием. [77] Несахарные ингредиенты меда также отвечают за иммуномодуляцию. [76]

Лечебные свойства

Мед и раны

Мед — старейшее ранозаживляющее средство, известное человечеству, когда некоторые современные химические вещества в этом отношении не помогли.[53] Экспериментальные исследования проиллюстрировали больше документов, подтверждающих его использование при заживлении ран из-за его биоактивности, включая антибактериальную, противовирусную, противовоспалительную и антиоксидантную активность. [78] Мед побуждает лейкоциты выделять цитокины, что и запускает каскады восстановления тканей. Кроме того, он активизирует иммунный ответ на инфекцию. [79] Сообщается также о стимуляции медом других свойств иммунного ответа (пролиферация B- и T-лимфоцитов и активность фагоцитов).Мед вызывает выработку антител. Многие данные свидетельствуют о том, что мед используется для лечения и лечения острых ран, а также для лечения поверхностных и частичных ожогов легкой и средней степени тяжести. [80] Хотя некоторые исследования показали эффективность меда в отношении лечения ран и язв на ногах, необходимы дополнительные исследования для подтверждения имеющихся данных.

Мед и диабет

Существуют убедительные доказательства, указывающие на благотворное влияние меда при лечении сахарного диабета.[81] Эти результаты указывают на терапевтические перспективы использования меда или других сильнодействующих антиоксидантов в качестве дополнения к стандартным противодиабетическим препаратам при контроле сахарного диабета. Что касается ограничений, связанных с использованием антиоксидантов, другие меры, направленные на снижение образования ROS, также могут использоваться в качестве дополнения к традиционной терапии диабета. В одном из клинических испытаний сахарного диабета 1 и 2 типа применение меда было связано со значительно более низким гликемическим индексом, чем сахароза или глюкоза при диабете 1 типа и в норме.[82] Диабет 2 типа имеет аналогичные значения для меда, глюкозы и сахарозы. У пациентов с диабетом мед может значительно снизить уровень глюкозы в плазме по сравнению с декстраном. [83] У нормальных пациентов и пациентов с гиперлипидемией он также снижает содержание липидов в крови, гомоцистеина и С-реактивного белка. Однако остается несколько вопросов, особенно в том, что касается перспективы борьбы с сахарным диабетом с помощью вмешательств, направленных как на окислительный стресс, так и на гипергликемию. Кроме того, терапевтические эффекты меда при лечении диабета могут не только ограничиваться контролем гликемии, но также могут быть расширены для облегчения связанных с ними заболеваний, связанных с метаболическими осложнениями.[81]

Мед и рак

Текущие исследования показывают, что мед может оказывать противораковое действие посредством нескольких механизмов. [84] Исследования показали, что мед обладает противораковыми свойствами благодаря его вмешательству во множественные клеточные сигнальные пути, включая индукцию апоптоза, антимутагенные, антипролиферативные и противовоспалительные пути. Мед изменяет иммунные реакции. [84] Было показано, что мед предотвращает пролиферацию клеток, индуцирует апоптоз, изменяет развитие клеточного цикла и вызывает деполяризацию митохондриальной мембраны при некоторых типах рака, таких как клетки рака кожи (меланома), [85] эпителиальные клетки аденокарциномы, клетки рака шейки матки, [86] клетки рака эндометрия, [87,88] клетки рака печени, клетки колоректального рака, клетки рака простаты, [89,90,91] почечно-клеточная карцинома, [92] клетки рака мочевого пузыря, немелкоклеточный рак легкого человека, [93] рак кости клетки (остеосаркома) и клетки лейкемии и рака полости рта (плоскоклеточный рак полости рта).[94] Кроме того, мед может подавлять несколько форм опухолей при моделировании на животных, включая рак груди, карциному, меланому, рак толстой кишки, рак печени и рак мочевого пузыря. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять положительный эффект меда и рака.

Мед и астма

Мед обычно используется в народной медицине для лечения воспалений, кашля и лихорадки. [95] Была продемонстрирована способность меда уменьшать симптомы, связанные с астмой, или как профилактическое средство, предотвращающее индукцию астмы.Хронический бронхит и бронхиальная астма лечились пероральным приемом меда на животных моделях. [95] Кроме того, исследование, проведенное Kamaruzaman et al . показали, что лечение медом эффективно ингибирует вызванное овальбумином воспаление дыхательных путей за счет уменьшения гистопатологических изменений в дыхательных путях, связанных с астмой, а также ингибирует индукцию астмы. [96] Также было обнаружено, что вдыхание меда эффективно устраняет гиперплазию бокаловидных клеток, выделяющую слизь. Тем не менее, необходимы будущие исследования, чтобы изучить эти эффекты меда, чтобы лучше понять механизмы, с помощью которых мед уменьшает симптомы астмы.

Мед и сердечно-сосудистые заболевания

Антиоксиданты, содержащиеся в меде, такие как флавоноиды, полифенолы, витамин С и монофенолы, могут быть связаны с уменьшением риска сердечно-сосудистой недостаточности. При ишемической болезни сердца защитные эффекты флавоноидов, такие как антиоксидантное, антитромботическое, противоишемическое, вазорелаксант и флавоноиды, снижают риск ишемической болезни сердца за счет трех механизмов: (а) улучшение коронарной вазодилатации, (б) снижение способности тромбоциты в крови для свертывания и (c) ингибирование липопротеинов низкой плотности от окисления.Хотя существует широкий спектр типов антиоксидантов, в различных типах меда преобладают кофейная кислота, кверцетин, фенэтиловый эфир, кемпферол, галангин и акацетин. Несколько исследований показали, что некоторые полифенолы меда обладают многообещающей фармакологической функцией в уменьшении сердечно-сосудистых заболеваний. Однако следует начать исследования in vitro, и in vivo, и клинические испытания для дальнейшей валидации этих соединений в медицинских приложениях. [97]

Мед и неврологические заболевания

Существует важная научная литература, иллюстрирующая нутрицевтики как новые нейропротективные методы лечения, и мед является одним из таких многообещающих нутрицевтических антиоксидантов.[16] Мед оказывает анксиолитическое, антидепрессивное, противосудорожное и антиноцицептивное действие и улучшает окислительное содержание центральной нервной системы. Несколько исследований меда предполагают, что полифенолы меда обладают ноотропными и нейрозащитными свойствами. [98] Полифенольные ингредиенты меда подавляют биологические АФК, которые приводят к нейротоксичности, старению и патологическому отложению неправильно свернутых белков, включая бета-амилоид. [99] Полифенольные ингредиенты меда противостоят окислительному стрессу через эксайтотоксины, включая хинолиновую кислоту и каиновую кислоту, и нейротоксины, включая 5-S-цистеинилдофамин и 1-метил-4-фенил-1,2,3,6-тетрагидропиридин.[99] Кроме того, полифенолы меда противодействуют прямым апоптотическим проблемам через бета-амилоид, индуцированный метилртутью и ретиноид. [100] Сырой мед и полифенолы меда уменьшают нейровоспаление, вызванное микроглией, которое вызвано иммуногенными нейротоксинами или ишемическим повреждением. [101] Наиболее важно то, что полифенолы меда противодействуют нейровоспалению в гиппокампе, структуре мозга, которая участвует в памяти. [102] Полифенолы меда предотвращают нарушения памяти и вызывают выработку памяти на молекулярном уровне.[102] Некоторые исследования предполагают, что модификации конкретных нейронных схем лежат в основе улучшения памяти и нейрофармакологических эффектов меда. [16] Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить окончательное биохимическое влияние меда на митохондриальную дисфункцию, апоптоз, некроз, эксайтотоксичность и нейровоспаление, а также необходимо более подробно изучить анксиолитическую, антиноцицептивную, противосудорожную и антидепрессивную активность.

Мед и желудочно-кишечные заболевания

Мед был предложен как потенциально полезный при различных состояниях желудочно-кишечного тракта, таких как пародонтоз и другие заболевания полости рта, [51] диспепсия и как часть пероральной регидратационной терапии. Исследования in vitro предполагают, что мед проявляет бактерицидную активность против Helicobacter pylori [103], хотя клинические испытания меда манука для индукции эрадикации Helicobacter не показали положительного лечения. [104] Кроме того, мед может быть эффективным в составе пероральной регидратационной терапии, а в ходе клинических испытаний мед демонстрирует терапевтические эффекты при лечении младенцев и детей, госпитализированных с гастроэнтеритом, что свидетельствует о значительном сокращении продолжительности диареи у пациентов, получавших мед.[105,106]

Антиоксидантная способность меда с городской пасеки: сравнение с медом с сельской пасеки

Анализ пыльцы (рис. 1, таблица 1) был использован для конкретной идентификации и подтверждения ботанического происхождения образцов меда из сельских и сельских районов. городские поселения. Липовый мед входит в состав недробленого меда, который получают из растений с низким выходом пыльцы или растений с цветками, структура которых затрудняет посыпание нектара пыльцой. Поэтому предполагается, что доля основной пыльцы липы в этом виде меда должна составлять не менее 20%, в то время как e.грамм. в случае рапсового меда доля пыльцы рапса должна быть мин. 45% ^6,7 .

Мелиссопалинологический анализ подтвердил органолептический тест, согласно которому все проанализированные пробы из обоих участков представляют собой липовый мед (содержание пыльцы липы минимум 20%) (Таблица 1). В испытанных образцах было продемонстрировано наличие пыльцевых зерен 34 видов растений (рис. 1), в том числе ветроопыляемых растений. Эти растения цвели одновременно с липой и присутствуют на городских клумбах, пустырях, лугах или зеленых полосах между полями. E.г., васильки ( Centaurea sp. ), маки ( Papaver rhoeas ), вирджинии лианы ( Parthenocissus quinquefolia ), эринго ( Eryngium sp. ), мята ( Mentha × piperita ). Пыльца некоторых растений могла попасть в мед случайно (заражена пчелами в улье или пчеловодом, например, пыльцой рапса). Однако преобладающей пыльцой в пробах была пыльца Tilia. Пыльца других видов растений характеризовалась меньшей встречаемостью (10% и менее).

Влажность меда зависит в основном от времени сбора урожая, условий окружающей среды и действий пчеловодов. Низкие значения влажности указывают на то, что мед созрел и увеличивает срок его хранения и время хранения за счет предотвращения ферментации ^8,9 . Следовательно, согласно международным нормам ^10,11 , содержание влаги в меде должно быть ниже 20%. Содержание влаги в испытанных образцах составляло от 14,0 до 17,5%, что находится в пределах допустимых параметров (ниже 20%) согласно международным нормам качества ^10,11 .Различия в содержании воды в образцах меда могут возникать, например, из-за разницы температур в месте расположения пасеки. Ульи с городских пасек обычно располагаются на крышах зданий, что способствует повышению и без того высокой температуры в городе (эффект острова тепла) ¹² . Более высокая температура приводит к испарению воды во время созревания меда в пчелиных семьях.

Электропроводность — хороший критерий ботанического и географического происхождения меда.Его уровень зависит от содержания золы и кислоты в меде, а они зависят от высокого содержания минералов в почве ⁸ . Этот параметр также указывает на тип меда (цветущий мед или падевый) ⁶ . Значения электропроводности всех протестированных образцов находились в пределах стандартного предела (ниже 0,8 мСм / см) ^10,11 , а значения в образцах меда варьировались в диапазоне 0,42–0,62 мСм / см (Таблица 1). Полученные результаты показывают, что все проанализированные образцы были цветочным медом, а не падевым ⁶ .

Высокая кислотность характерна для многоцветкового, липового и рапсового меда. ⁹ . Было обнаружено, что все испытанные образцы имеют кислый характер. Их значения pH варьировались от pH 3,46 до pH 4,25 (таблица 1).

Полученные результаты физико-химических показателей согласуются с литературными данными о липовом меде: влажность меда в пределах 15,20–19,32% ¹³ , удельная электропроводность в пределах 0,46–0,54 мСм / см ^{13,14,15 , 16} , а pH в пределах 3.74–5,4 ^13,14,15,16 .

В настоящее время антиоксидантные свойства меда считаются важным показателем качества. ¹⁷ . Этот параметр сильно коррелирует с фенольными веществами, эффективными поглотителями кислородных радикалов, полученными из нектара и пыльцы ⁹ . Некоторые фенольные вещества тестируются как компонент фармацевтических препаратов против рака. Для поддержки и мобилизации иммунной системы рекомендуется употребление меда. ² . Следовательно, антиоксидантная способность меда имеет решающее значение для потенциальных потребителей.Таким образом, были исследованы несколько параметров, указывающих на антиоксидантные свойства меда. Общее содержание фенолов, DPPH • активность по улавливанию радикалов (RSA) и эквивалентная антиоксидантная активность Trolox (TEAC) были значительно выше в образцах меда из сельской местности.

Предыдущие исследования показали, что химический состав меда в первую очередь зависит от ботанического происхождения. Кроме того, важно разнообразие цветочных ресурсов, а не только изобилие одного конкретного вида.Похоже, это важный вопрос в случае с городским медом. Недавно Kavanagh et al. ⁸ показали, что уровень TFC был значительно выше в образцах меда из городских районов Ирландии, чем из сельских ландшафтов. Для объяснения полученных результатов Kavanah et al. ⁸ только что указали на различное ботаническое происхождение сравниваемых видов меда и более высокое разнообразие растительных ресурсов в некоторых городских ландшафтах. Это объяснение также показывает, почему мы получили противоположные результаты.В нашем исследовании сравнивались образцы липового меда, поэтому различия в ботаническом происхождении и разнообразии цветочных ресурсов меда не могут объяснить наши результаты.

Климатические условия, сезонное и / или географическое происхождение также могут влиять на химический состав даже одного и того же типа меда (например, ^9,18,19,20 ). ТФЦ и их антиоксидантная активность особенно сильно зависят от конкретных климатических условий и растительных источников ¹⁷ . Однако эти факторы не объясняют обнаруженных нами различий.Образцы взяты изначально в одно и то же время сезона, из той же климатической зоны, тип меда был тот же (липовый), а расстояние между пасеками составляло всего 100 км. Таким образом, источником изменчивости полученных результатов являются местные факторы окружающей среды, как Alvarez-Suarez et al. ⁹ и Soares et al. ²⁰ указано. Два разных местоположения пасек — центр большого города (бетонный остров тепла) и типичный польский сельскохозяйственный ландшафт — это две разные экосистемы, на которые влияют разные факторы, включая местный микроклимат ¹² .

Антиоксидантные соединения в меде поступают в основном из нектара и пыльцы ²¹ . В процессе нормального развития растения синтезируют фенольные соединения (основные фенольные соединения) и в результате стресса, вызванного биотическими и абиотическими факторами ²² . К абиотическим факторам, влияющим на содержание полифенолов в растении, относятся климат, почва и агротехнические условия выращивания.

Различия, показанные в нашем исследовании, могут быть просто результатом разнообразия абиотических факторов, характеризующих расположение тестируемых пасек.Сельская пасека расположена в сельскохозяйственном ландшафте, типичном для этого региона Польши, без крупных монокультурных культур, с небольшой долей искусственных удобрений, но с обычно используемым естественным удобрением — навозом. Исследования показывают, что накопление природных удобрений в почве положительно влияет на содержание полифенолов в растениях ^22,23 . С другой стороны, удобрения в городских районах ограничиваются небольшими участками цветников и основаны на искусственных удобрениях.

Температура воздуха и ее суточные колебания, влажность и доступность воды также могут играть решающую роль в содержании полифенолов в растениях и, следовательно, в нектаре и пыльце. В сельской местности наблюдаются большие суточные колебания температуры, сильный солнечный свет и ограниченная доступность воды (среднегодовое количество осадков — 600 мм; Climate-Data.org). С другой стороны, температура воздуха в городе выше, но не сильно колеблется (эффект острова тепла ²⁴ ), облегчается доступность воды (наличие реки — Рава, среднегодовое количество осадков — 689 мм. ; Климат-данные.орг), а влажность воздуха выше, чем в сельской местности ^25,26 . Исследования показывают, что растения, подверженные стрессу засухи, синтезируют большое количество полифенолов ²² .

Существенным фактором, определяющим содержание полифенолов в тканях растений, является засоление почвы ²² . На загрязненных территориях с горно-металлургической промышленностью засоленность городских почв увеличивается ²⁶ , что может приводить к снижению содержания полифенолов в тканях ²² .Это может быть одной из многих причин слабых антиоксидантных свойств проанализированных образцов городского меда.

Наши результаты о корреляции между TFC и RSA и TEAC показывают, что фенольные соединения не являются основным вкладом в TFC тестируемого меда. Отсутствие этой связи противоречит литературным данным (например, ^9,17 ).

Уровень протеина в меде зависит от типа флоры. Различное содержание белка основано на наличии ферментов, внесенных самими пчелами, а также другими ферментами, полученными из нектара ⁹ .Наши результаты показали, что концентрация белка в липовом меде из сельской местности была вдвое выше, чем в городских продуктах (рис. 2). Известно, что антиоксидантная способность меда является результатом действия широкого спектра соединений, например органических кислот, фенольных соединений, а также белков. Однако белковая фракция меда из обеих областей (ферменты, аминокислоты и пептиды) не влияет на его антиоксидантную способность, поскольку статистически значимой корреляции между содержанием белка и активностью меда по улавливанию радикалов не наблюдалось.Альварес-Суарес и др. ⁹ сообщил о похожих результатах. Другие данные показывают, что содержание пролина, а не общий уровень белка может играть роль в его антиоксидантной активности ²⁷ .

Каталаза — это фермент, который естественным образом присутствует в меде. Источником фермента является пыльца, нектар, дрожжи и другие микроорганизмы. Каталаза контролирует баланс H ₂ O ₂ в меде, регулируя активность глюкозооксидазы. Хотя каталаза мало изучена, их роль может быть важна, например, для успеха медовых приправ с антимикробными свойствами ²⁸ .Наши результаты показали, что активность каталазы была значительно выше в меде из сельской местности (в три раза) (рис. 2).

Горький вкус меда анализ

Профессор Крис Эллиот ставит под сомнение обоснованность недавней статьи, в которой утверждалось, что в Великобритании широко распространено мошенничество с медом, и содержится призыв к регулирующим органам и правительству предпринять шаги в направлении более эффективных методов тестирования.

За выходные я прочитал две статьи о мошенничестве с медом. Первый утверждал, что в супермаркетах Великобритании широко распространена фальсификация меда.Второй утверждал, что на индийских рынках широко распространена фальсификация меда. Я поверил одному из этих сообщений, но не другому; не из-за какого-либо предубеждения в отношении пищевой промышленности Великобритании, а, скорее, исходя из моих собственных знаний в этой области, я полагаю, что первое маловероятно.

Более того, я знаю, что проблема фальсификации продуктов питания является серьезной проблемой в Индии, поэтому я вполне уверен, что этот отчет точно отражает ситуацию там.

Твердые данные

Так почему я «сомневаюсь в Томасе» в отношении данных по Великобритании? На то есть две причины.

Первый — выдающаяся работа в сети разведки пищевой промышленности (fiin). Основанная в 2015 году компания fiin была создана после моего независимого отчета правительству, чтобы помочь обеспечить целостность цепочек поставок продуктов питания и защитить интересы потребителей. Сеть собирает больше данных о проверке подлинности, чем какая-либо другая страна в мире, о которой мне известно; ежегодно проводится более 50 000 тестов. Поскольку мед — это хорошо известная фальсифицированная пища, количество проверенных образцов довольно велико, и, насколько мне известно, ни разу не было обнаружено, что образец подвергался бы фальсификации.

Моя вторая причина для сомнений — невероятные сложности, связанные с медом. Это очень сложное вещество, производимое во многих странах и во многих разновидностях, основанное на источнике нектара, которым питаются пчелы. Мед в продаже может быть из одного источника или, как это часто бывает, в виде смесей нескольких видов. Существует почти столько же методов тестирования меда, сколько и видов меда. В научной литературе полно таких методов, и за один быстрый поиск я нашел более 100 научных публикаций по этой теме.

В отчете, который утверждал, что в Великобритании широко распространено мошенничество с медом, для выявления фальсифицированного продукта использовалась методика ядерно-магнитного резонанса (ЯМР). Это очень элегантная техника; чтобы сделать это с достаточно высокой степенью уверенности, требуется огромный объем работы. Необходима обширная база данных образцов меда, собранных и протестированных в разных странах, методах производства, сезонах и т. Д. Например, выявление фальсификаций с вином во многом основано на ЯМР, и в настоящее время в базе данных ЕС содержится более 25 000 образцов.Я очень сомневаюсь, что база данных по меду, которую эта немецкая компания (которая предлагает ЯМР), находится в таком масштабе — или даже близко к нему.

В прошлом году при поддержке правительства Великобритании был проведен семинар по этой технике, в частности, по меду, и главный вывод был таков: интересная техника, но еще слишком рано для использования … Это тоже мое мнение, и если обнаруживаются результаты без жалоб, это указывает на то, что цепочки поставок должны быть расследованы и, конечно, не должны объявляться о фальсификации.

Заключительные мысли

Если анализ меда настолько сложен, почему я верю результатам из Индии? Я отслеживаю мошенничество с продуктами питания по всему миру, и, безусловно, больше всего проблем сообщает Индия.К сожалению, в некоторых областях их пищевой промышленности, похоже, существует культура обмана. Кроме того, фальсификация обычно не является сложной и часто может включать использование низкосортных сахаров и промышленных красителей.

Так что же все это остается нам в Великобритании? Я считаю, что регулирующим органам (например, FSA и DEFRA) и финну пора более тесно сотрудничать, чтобы разработать более надежные методы тестирования меда. Я твердо верю, что для этого есть технологические решения, и они обеспечат необходимый уровень подлинности меда, защитят общественность и предотвратят появление сообщений, которые могут нанести ущерб пищевой промышленности и потерять с трудом заработанное доверие британских потребителей.

Использование меда в качестве лекарства

Этот жидкий деликатес золота и обычный заменитель сахара могут сделать гораздо больше, чем просто подсластить ваш кофе. Эта сладкая жидкость, известная как «активный» мед, широко используется в современном медицинском мире. Но что именно делает этот мед таким особенным и как его можно использовать в качестве лекарства.

Многие из нас любят мед и включают его в свой ежедневный рацион, будь то натуральный заменитель сахара для кофе или просто сладкое лакомство. Но определенные сорта меда, известные как «активный» мед, также использовались на протяжении всей истории из-за их антибактериальных и лечебных свойств.

Мед, обладающий уникальными антибактериальными свойствами, встречается в разных географических регионах по всему миру от Малайзии и Чили до Йемена на Ближнем Востоке. Тем не менее, в верхней части списка находятся мед Манука и Джарра, происходящие из Новой Зеландии и Австралии соответственно.

Что такое активный мед?

Активный мед характеризуется наличием в нем биоактивных соединений. Перекись водорода — одно из его биоактивных соединений, которое показало эффективность в качестве антибактериального агента.Однако на активный мед также могут влиять дополнительные факторы, такие как осмотическое давление, pH и присутствие других фенольных соединений.

Эти фенольные соединения обладают такими преимуществами для здоровья, как противовоспалительные, антиаллергенные, антиоксидантные и противомикробные свойства. ¹ По мере того, как в последнее время технологии и аналитика для лабораторных исследований улучшились, мы теперь лучше понимаем природу этих биоактивных компонентов, их происхождение и то, как они позволяют нам использовать мед в качестве лекарства.

Наука, лежащая в основе активного меда
Фенольные соединения, такие как флавоноиды, представляют собой метаболиты, обнаруженные и распределенные в растениях, которые переносятся в нектаре и позже выражаются в меде. По сути, фенольные соединения обладают разными характеристиками в меде.

Использование активного меда в медицине

В эпоху «супербактерий» и бактерий, которые, кажется, опережают производство новых и эффективных антибиотиков, эффективность естественных альтернатив внимательно изучается.Это также включало открытие медицинских применений меда, особенно для ухода за ранами.

Крупные фармацевтические компании, в том числе британская Advancis Medical, в настоящее время используют высококачественный мед Манука для пропитки медицинских повязок для улучшенного ухода за ранами. Они показали положительные результаты в борьбе с агрессивными кожными инфекциями, в частности, устойчивым к метициллину золотистым стафилококком (MRSA). ²

Сортировка меда

Активная сортировка меда проводится в аккредитованных лабораториях на международном уровне.Их химический состав и уровни активности определяются путем количественной оценки химических и ДНК-маркеров. Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) — один из распространенных лабораторных методов, используемых для анализа меда в растворе. Активный мед должен соответствовать определенным требованиям, прежде чем его можно будет аккредитовать и продать.

Создано Андреа ван ден Берг

Вы когда-нибудь использовали мед в качестве лекарства или слышали о другом уникальном применении активного меда? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Доказательства клинического использования меда при заживлении ран в качестве антибактериального, противовоспалительного, антиоксидантного и противовирусного агента: обзор | Джундишапурский журнал натуральных фармацевтических продуктов

Целебная сила меда | PNAS

Произнесите слово «насекомое», и что вам приходит в голову? Я задал этот вопрос неэнтомологам, студентам первого курса бакалавриата в первый день занятий. Типичный ответ: «Насекомые — отстой».

Я подозреваю, что они думали о страданиях, причиненных комарами и другими кровососущими насекомыми, о повреждении урожая, причиненном их коллегами-вегетарианцами, и о вторжении в человеческие жилища тараканов и термитов.Действительно, «насекомые-вредители», как правило, затмевают ключевую роль, которую играют опылители и другие полезные насекомые. Было подсчитано, что треть нашего общего рациона прямо или косвенно зависит от опыляемых насекомыми сельскохозяйственных культур (1). Ценность увеличения урожайности и качества для сельского хозяйства США, достигнутых только за счет опыления медоносными пчелами, превышает 14 миллиардов долларов (2). Работники медоносных пчел собирают нектар и пыльцу, чтобы прокормить свои семьи, но при этом опыляют наши посевы и обеспечивают нас медом и другими побочными продуктами.Однако сегодня это взаимовыгодное партнерство находится под угрозой. По причинам, которые еще предстоит полностью понять, все более и более необоснованно большая часть рабочих медоносных пчел не может вернуться домой. Они покидают улей, оставляя королеву, незрелых рабочих и продовольственные запасы в состоянии, которое называется расстройством коллапса колонии (CCD). «Насекомые сосут?» Оглядываясь назад на тот первый день занятий, я ожидал, что ответом будет «насекомые — это круто», чтобы я мог начать обсуждение уникальных аспектов их физиологии.В PNAS Mao et al. (3) обосновать мою точку зрения, раскрыть уникальные аспекты физиологии медоносной пчелы, продемонстрировать, как мед играет решающую роль в возвращении пчел домой, и предположить, что современные методы пчеловодства могут быть ответственны, по крайней мере частично, за CCD.

Mao et al. (3) объединить традиционные подходы к химической экологии / химии природных продуктов с секвенированием следующего поколения для решения фундаментального вопроса биологии пчел. Они планируют свое исследование, чтобы определить, какие компоненты меда ответственны за активацию генов, участвующих в детоксикации чужеродных соединений (ксенобиотиков), и исследуют полный репертуар генов, задействованных фактором (факторами) меда.Это исследование подкрепляет их предыдущие исследования того, как мед активирует транскрипцию генов ферментов цитохрома P450, которые участвуют в детоксикации ксенобиотиков (4) и играют разностороннюю роль в физиологии насекомых, начиная от биосинтеза гормонов (5) и заканчивая деградацией феромонов. (6).

Во-первых, они занялись выделением компонентов меда с помощью биопробы. Они включили каждый из четырех основных пиков, выделенных жидкостной хроматографией из экстрактов меда, в заменитель меда, так называемые «пчелиные леденцы».После кормления пчел конфетами с добавками меда из каждой фракции они количественно определили с помощью КПЦР уровни транскриптов одного гена, которые, как известно, активируются медом. Такой подход привел их к наиболее активным фракциям. Затем они проанализировали эти фракции с помощью масс-спектрометрии и идентифицировали их активные компоненты как p -куаровую кислоту [Международный союз чистой и прикладной химии (IUPAC) название: ( E ) -3- (4-гидроксифенил) -2- пропеновая кислота] и пиноцембрин [название ИЮПАК: (2 S ) -5,7-дигидрокси-2-фенил-2,3-дигидро-4 H -хромен-4-он]). p -Кумаровая кислота — это производное коричной кислоты, обнаруженное в большом количестве растений, включая миндаль, тогда как пиноцембрин является природным антиоксидантом из семейства флавоноидов. Дополнительные биоанализы с аутентичными соединениями показали, что p -куаровая кислота на сегодняшний день является наиболее активным компонентом меда, вызывающим транскрипцию гена детоксифицирующего фермента.

Далее, Мао и др. (3) элегантно создать сеть для полного репертуара генов, активируемых у медоносной пчелы при кормлении p -кумаровой кислотой, используя преимущества технологии секвенирования следующего поколения.Они кормили контрольных пчел «пчелиными конфетами», в то время как экспериментальную группу кормили «пчелиными конфетами» с добавлением соединения, полученного из меда. Хотя их количественный подход ПЦР был необходим для выделения активных соединений, секвенирование РНК (RNASeq) с помощью технологии Illumina и последующий биоинформатический анализ позволили им идентифицировать все гены, которые были активированы обработкой кумаровой кислотой p . Результаты были показательными. Целых 12 генов, метаболизирующих ксенобиотики, включая гены, кодирующие ферменты, которые, как известно, метаболизируют пестициды, были активированы «фактором меда».Кроме того, обработка кумаровой кислотой p индуцировала повышенную регуляцию генов, кодирующих антимикробные пептиды — столпов иммунной системы пчел. Эти результаты подчеркивают целебную силу меда и частично ставят под сомнение текущие методы пчеловодства, которые могут быть связаны с причинами CCD.

Одним из уникальных аспектов физиологии медоносных пчел является регуляция P450, ферментов, которые выводят токсины из ксенобиотиков. В отличие от других насекомых (7), у медоносных пчел эти ферменты не могут быть индуцированы самим субстратом.По-видимому, медоносная пчела в значительной степени полагается на составляющие меда, чтобы запустить свой детоксицирующий механизм, чтобы у них были «боеприпасы» для отражения ксенобиотиков, с которыми они позже столкнутся в жизни. Гигиена и воздействие ксенобиотиков оказались проблематичными в пчелиных ульях после того, как в 1980-х годах в США появился клещ варроа, Varroa destructor . Проблема двоякая: варроа несет в себе новые болезнетворные микроорганизмы, и, пытаясь бороться с клещами, пчеловоды обрабатывают ульи пестицидами (акарицидами).В статье Мао и др. (3) предполагает, что кормление медоносных пчел заменителями меда (рис. 1 A и B ) могло быть последним элементом смертельной троицы.

Снимки медоносной пчелы в сельском хозяйстве. ( A ) Пчелиные ульи с искусственными кормушками наверху, ( B ) медоносная пчела, питающаяся медом, и ( C ) медоносная пчела, опыляющая цветок миндаля (фотографии любезно предоставлены Кэти Китли Гарви).

Как видно на примере миндальной промышленности Калифорнии, оборот которой оценивается в несколько миллиардов долларов, ульи пользуются большим спросом.Этой весной пчеловоды со всей страны привезли в Голден Стейт около 1,6 миллиона ульев только для того, чтобы опылить 800 000 акров миндаля (рис. 1 C ). Калифорния может предоставить только треть из 1,6 миллиона ульев, необходимых для опыления миндаля. В связи с этим высоким спросом пчеловоды вынуждены использовать заменители меда, такие как смесь 50:50 сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, а также других источников сахара для поддержания своих семей. Следствие из статьи Мао и др.(3) состоит в том, что эти источники сахара, лишенные «факторов меда», не побуждают биохимические механизмы пчел бороться с ксенобиотиками и микробными агентами.

Полученные данные ставят под сомнение методы пчеловодства, которые могут быть связаны с причинами CCD.

В статье Mao et al. (3) — это не панацея для пчеловодов, чьи пчелы разорены CCD, а приглашение к ним пересмотреть использование заменителей меда. Таким образом, мы должны исследовать, принесет ли добавка в источники сахара p -куаровая кислота пользу пчелам, приводя к целительной силе меда.Что еще более важно, эта статья открывает новые возможности для исследований, направленных на лучшее понимание иммунной системы медоносных пчел и того, как ее можно повысить для улучшения здоровья пчел и устойчивого сельского хозяйства.

Сноски

• Вклад авторов: W.S.L. написал газету.

• Автор заявляет об отсутствии конфликта интересов.

• См. Сопутствующую статью на странице 8842.

Преимущества местного сырого меда

Сырой мед местного производства — это необработанный, непастеризованный и содержащий естественную пыльцу и ферменты.

Мед — это гораздо больше, чем просто подсластитель. Он веками использовался для лечения и омоложения. Большая часть меда, продаваемого в магазинах, была нагрета и пастеризована. Эта обработка разрушает многие ферменты и полезные соединения, которые делают сырой мед таким питательным.

Обычный мед часто выглядит прозрачным и сочным. Сырой мед не подвергался тепловой обработке; он часто более маслянистый, твердый и непрозрачный, чем пастеризованный мед, и часто содержит «покрышки» или небольшие кусочки пчелиного воска.Он полностью остается в своем естественном состоянии и поэтому содержит пыльцу, ферменты, антиоксиданты и многие другие полезные соединения, о которых исследователи только начинают узнавать. Ни в коем случае не давайте мед, сырой или обработанный, ребенку в возрасте до 12 месяцев.

Некоторые исследования подтверждают теорию о том, что местный мед, полученный как можно ближе к месту вашего проживания, может помочь укрепить иммунитет к некоторым сезонным аллергиям. Существует не так много исследований, подтверждающих эту идею, но многие люди утверждают, что использование меда таким образом облегчает аллергию.Аллергия вызывается постоянным воздействием одного и того же аллергена с течением времени. Даже если конкретное растение изначально не является аллергенным, оно потенциально может стать очень аллергенным, если вы проводите много времени в той же среде, что и растение. Мед, произведенный пчелами рядом с аллергенным растением, будет содержать небольшое количество пыльцы этого растения. Этот мед будет действовать как своего рода вакцина, если принимать его в небольших количествах — несколько чайных ложек в день — в течение нескольких месяцев, и может облегчить сезонную аллергию на пыльцу.

Однако обратите внимание, что MedlinePlus, служба Национального института здравоохранения США, предостерегает от употребления сырого меда, потому что, как и другие сырые продукты, он может быть потенциальным источником пищевого отравления.

Антиоксиданты и фитонутриенты

Мед также богат мощными антиоксидантами и фитонутриентами, борющимися с раком, которые содержатся в прополисе, или «медовом клее», который пчелы используют для стерилизации улья. Сырой мед содержит некоторые из этих соединений, а пастеризованный — нет.

В натуральном, сыром виде мед содержит много ферментов, которые могут помочь некоторым людям легче переваривать пищу, а также при язве и диарее.

Содержание питательных веществ в сыром меде варьируется, но порция в 1 унцию содержит очень небольшое количество фолиевой кислоты, а также витаминов B2, C, B6, B5 и B3. Минералы, включая кальций, медь, йод, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, натрий и цинк, также могут быть найдены в сыром меде в небольших количествах.

Мед можно использовать как лекарство.Обладает антимикробными, противовоспалительными, противогрибковыми и антисептическими свойствами. По этой причине его можно применять местно для лечения ожогов, как описывают исследователи из Оклендского университета в Новой Зеландии в исследовании 2008 года.