Технология кремования меда: Что такое крем-мед или взбитый мед: технология приготовления

Содержание

Что такое крем-мед или взбитый мед: технология приготовления

Есть особенный вид меда, который называется крем-мед. Его готовят, обрабатывая специальным образом мед любого сорта. Полученный продукт обладает великолепным качеством и пользуется большой популярностью. Расскажем о технологии обработки и о том, как сделать крем-мед своими руками.

Содержание:

Процесс кристаллизации меда

Натуральный пчелиный мед подвержен процессу кристаллизации. Засахаренный продукт может иметь крупнозернистую садку, мелкозернистую или салообразную. Последнюю как раз и называют: крем-мед. Иногда говорят: взбитый мед. Такой продукт нравится потребителям по ряду причин:

чем мельче садка, тем полнее при дегустации раскрывается вкус и аромат. Мельчайшие кристаллы быстрее растворяются до жидкого состояния и имеют хороший контакт с вкусовыми рецепторами в ротовой полости. Крем-мед содержит много мельчайших воздушных пузырьков, которые как бы «консервируют» аромат. Во рту эти пузырьки лопаются и запах попадает через носоглотку на обонятельные рецепторы;

крем-мед, будучи мягким и пластичным, хорошо удерживается на ломте хлеба или на булке;
такой продукт не становится твердым при хранении. Его легко доставать из любой емкости;
им удобно пользоваться за столом. В отличие от жидкой массы, не остаются потеки на посуде и капли на столе;
при хранении крем-мед не расслаивается.

Процессом кристаллизации можно управлять. Сладкая масса представляет собой пересыщенный раствор сахаров. Это значит, что в ней больше растворенных веществ, чем может содержаться при температуре 4-28°С. Такое состояние неустойчиво, и с течением времени происходит выпадение избыточного количества вещества в твердое состояние.

Кристаллизация происходит вокруг так называемых зародышевых или затравочных кристаллов, которые разрастаются, присоединяя к себе частички из раствора. В сладком продукте такими зародышевыми кристаллами являются кристаллы глюкозы, зерна пыльцы растений и механические примеси.

Чем больше зародышевых кристаллов в массе, тем быстрее она садится и тем меньше размер кристаллов. Активнее всего кристаллизация происходит при температуре 14°С. Ниже 4°С и выше 28°С процесс кристаллизации практически прекращается. При высокой температуре образуются большие кристаллы, при низкой – мелкие.

Количество центров кристаллизации в медовой массе увеличивают двумя способами:

механическим перемешиванием добиваются того, что кристаллы разбиваются на более мелкие;

вносят 5% засахаренного меда или мелкокристаллической глюкозы.

При интенсивном перемешивании уже образовавшиеся кристаллы равномерно распределяются по всей массе, и не дают образовываться крупным сросткам кристаллов. Пониженная температура способствует увеличению общего количества кристаллов и замедлению их роста по отдельности.

Технология приготовления

Перемешивание сладкой массы представляет собой трудоемкий процесс. При больших объемах используют специальное оборудование. Для этой цели выпускаются агрегаты для перемешивания меда от 50 до 900 кг. Они представляют собой цилиндрические емкости с внутренними лопастями.

Пчеловоды приспосабливают для процесса перемешивания электродрели, перфораторы, тестомесилки, мешалки для строительных растворов. Насадки должны быть из нержавейки или твердой пластмассы.

Скорость перемешивания примерно 30 оборотов в минуту. Насадку следует выбрать с левым винтом для перемешивания лаков и красок. Она не дает при перемешивании засасываться воздуху.

При обработке медовая масса светлеет, иногда до белого цвета.

Крем-мед из жидкого меда

К приготовлению приступают, когда откачанный продукт мутнеет, т.е. начинается его кристаллизация.

Самый простой способ, чтобы добиться салообразной садки — это перемешивание. При помутнении следует мешать массу два раза в день по 1-2 минуте. Если нет электрического прибора, можно действовать вручную деревянной лопаткой, палкой. Хорошо, если есть холодное помещение, куда после размешивания можно поставить емкость на ночь. Повторяют процесс несколько раз.

Более качественный крем-мед можно получить следующим образом.

На 40 л бидон берут 250 г засахаренного продукта и смешивают его с 2 л жидкого. Смесь охлаждают до 10 градусов, энергично размешивают в течение 1 минуты и оставляют при этой температуре. Перемешивают с интервалом 12 часов несколько раз.
Когда смесь приобретет салообразный вид, к ней добавляют еще 2 л жидкого меда.
Затем интенсивно размешивают массу в бидоне, вводят в нее понемногу получившуюся затравку. Процесс размешивания повторяют 3 раза через 2 дня.

Выдерживают сутки, чтобы из массы вышел попавший туда воздух.
Мед разливают по банкам и для качественной кристаллизации ставят в холодное место 10-14°С. Для завершения процесса может потребоваться около трех недель.

Крем-мед из засахаренного меда

Засахаренную крупнозернистую массу следует предварительно распустить таким образом, чтобы не осталось крупных кристаллов. При больших объемах это делается в специальных декристаллизаторах. При малых распускают любым удобным способом: на водяной бане, возле батареи, в микроволновке.

Затем добавляют севший с мелкими кристаллами мед, перемешивают. Выносят емкость на холод. Повторяют несколько раз перемешивание через день. Когда в меде начнется процесс садки, его можно разливать по банкам.

Самостоятельное приготовление

В домашних условиях также можно порадовать себя и близких вкусным продуктом. Как правило, речь идет о небольших объемах. В таком случае можно использовать для размешивания миксер с насадкой для теста, блендер, а также размешивать вручную.

Только помните, что перед обработкой свежий жидкий продукт должен помутнеть. Перелейте его в удобную емкость для размешивания. Размешайте столовую ложку севшего меда со стаканом свежего, добавьте в емкость. Затем взбивайте. Повторяйте два раза в день. Масса быстро сядет и станет салообразной. Старайтесь выдерживать соотношение – 5% затравки от массы меда.

По технологии, описанной выше, можно приготовить и крем-мед из крупнозернистого меда.

При перемешивании на высокой скорости вы получите взбитый мед, насыщенный пузырьками воздуха.

Взбитый мед с маточным молочком

Мед с маточным молочком представляет собой ценный диетический продукт. Свежее маточное молочко добавляют в количестве 1% от массы. На пол-литровую банку следует взять 7 г. Размешивают и помещают в холодильник. Сладкая масса как консервант сохраняет молочко. Перемешивая несколько раз, добиваются мелкозернистой садки.

Польза и вред

При обработке меда с целью получения салообразной садки сохраняются все его свойства. Новый продукт также полезен, как исходный и может быть вредным в тех же самых случаях.

Отметим, что дети, которым не нравится крупнозернистый мед, с пользой для здоровья употребляют нежный продукт. Однако родителям следует обязательно посоветоваться с педиатром о том, можно ли ребенку употреблять мед.

В обработанной массе сохраняются аллергенные свойства, калорийность и величина гликемического индекса. Аллергики, диабетики и полные люди должны помнить о возможном вреде сладкого продукта.

Стоит ли покупать?

Покупать крем-мед или взбитый мед, конечно, стоит. Но только у людей, которым вы доверяете. Процесс приготовления требует соблюдения чистоты. Недобросовестные дельцы могут добавлять сироп, купажировать продукт прошлого урожая с новым. Подсолнечный и рапсовый мед, преобразованные в салообразную массу, улучшаются по вкусу, и их выдают за другие сорта.

Советуем не лениться и самим делать обработку меда в домашних условиях, превращая его в крем-мед.

Мед – волшебный дар природы, полезен в любом виде. Но если вы любите мягкий, бархатистый продукт, научитесь делать его. Семья, особенно дети, с удовольствием будут его употреблять.

Что еще почитать

Крем-мед: рецепт приготовления взбитого меда

Что такое крем-мед? Ответ на этот вопрос Вы не найдете в старых книгах по кулинарии или пчеловодству. Несмотря на то, что данная технология приготовления была разработана еще в начале прошлого века, в Украине она лишь набирает популярность. Отныне все передовые магазины сладостей предлагают своим покупателям крем-мед. Что это такое и как его приготовить в домашних условиях — читайте далее в статье.

Интересный факт: что такое крем-мед? — не стоит путать белый мед и крем-мед. Как его делают — в этом заключается основное различие. В первом случае имеется в виду продукт, созданный пчелами из соответствующих растений-медоносов, которые дарят такой необычный цвет: к примеру, рапсовый мед. А вот крем-мед — это способ приготовления пчелопродукта, который обеспечивает ему соответствующий оттенок и структуру.

Предистория

Идея о том, как сделать крем-мед зародилась в Канаде. Местные пчеловоды не желали мириться с естественным процессом кристаллизации, предпочитая нежную текстуру загустевшему продукту. Каждый раз растапливать мед было не вариантом, так как он все равно затвердевал бы снова. Поэтому технологи разработали особый алгоритм действий: он позволял разрушить кристаллы пчелопродукта, которые делали его структуру такой густой.

Взбитый мед — белый и нежный, как крем — произвел настоящую революцию на рынке: все хотели заполучить этот лакомый десерт. Мода на необычное блюдо быстро перекочевала в Америку, а после — в Европу. Тем не менее, в Украине данный продукт “освоился” лишь несколько лет назад — с тех пор особенно популярен как сладкий подарок. Вы можете купить готовый крем-мед или сделать его в домашних условиях.

Статья в тему: Баночки с медом — оригинальные подарки гостям на свадьбу

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»

Зачем взбивают мед?

Все очень просто. При взбивании продукта происходит следующее:

разрушаются крупные кристаллы в его структуре. Это в дальнейшем препятствует процессу кристаллизации и позволяет лакомству сохранять вязкую кремообразную консистенцию.
в результате дробления кристаллов пчелопродукт меняет свой оттенок на молочный или белый — мед взбитый напоминает масляный крем.
масса насыщается кислородом. Поэтому она увеличивается в объеме и становится более нежной.
вкус становится менее приторным. Причина кроется в сладких кристаллах, которые дробятся в результате взбивания.

Интересный факт: многие считают, что кремовый мед — это видоизмененное лакомство, которое лишено полезных свойств натурального пчелопродукта. На самом деле, в процессе приготовления Вы никоим образом не влияете на природное состояние меда: его не нужно нагревать, миксовать с добавками или совершать другие действия, которые могли бы навредить природному составу. По сути, технология взбивания ничем не отличается от банального помешивания ложкой — только в ускоренном темпе.

Пользы и вреда от взбитого меда — ровно столько же, сколько и от необработанного пчелопродукта. То есть Вы можете использовать его как природный источник витаминов, опасаясь лишь одного противопоказания — индивидуальной аллергии. Если же Вы не страдаете непереносимостью меда, то его взбитая вариация также не навредит Вашему здоровью.

Статьи в тему:

Бывает ли аллергия на мед?

Химический состав меда пчелиного

Должен ли мед кристаллизоваться?

Какие виды пчелиного меда бывают?

Взбитый мед: рецепт и технология

Взбитый мед как на фото можно приготовить даже в домашних условиях. Для этого Вам потребуются: недавно выкачанный пчелопродукт, мощный миксер и запас терпения.

Как сделать взбитый кремовый мед по классической канадской технологии:

Мед нужно перелить в стеклянную емкость и хранить при температуре около +14 градусов в течение 10 дней. Затем продукт необходимо перенести в помещение, где намного теплее — около +30 градусов. Тут его нужно оставить на необходимый срок, постоянно помешивая — пока масса не приобретет текстуру и оттенок масляного крема.

Применение вышеописанного способа весьма затратно по времени и силам, так как масса не взбивается, а лишь помешивается. Поэтому предлагаем Вам ускоренную версию того, как делают взбитый крем-мед в домашних условиях:

Для приготовления Вам понадобится помещение, в котором поддерживается невысокая температура — +12-15 градусов. Залейте мед в емкость для тестомешалки или другую посудину и взбивайте. Делать это придется долго — в течение 3-4 часов. Чем мощнее Ваш миксер, тестомешалка или другой бытовой прибор — тем быстрее пчелопродукт приобретет нужный оттенок и консистенцию.

Статья в тему: Крем-мед с добавками: рецепты и технология приготовления

Хранить приготовленное лакомство рекомендуется в холодильнике — при температуре не выше +18 градусов. Это позволит продлить срок его годности до 12 месяцев. При соблюдении рецептуры и условий хранения продукт не будет расслаиваться, бродить, затвердевать или менять свой цвет.

Статьи в тему:

Как правильно хранить мед?

Есть ли у меда срок годности?

Выбираем мед для взбивания

Чтобы сделать мед-суфле дома, Вам нужно, первым делом, приобрести натуральный и качественный пчелопродукт. Каким он должен быть и каждый ли сорт подойдет для взбивания?

Правило №1. Мед должен быть максимально свежим, жидким, еще не прошедшим период кристаллизации. Как делают белый мед как крем — в помещении, где +12-14 градусов. При резком снижении температуры Вы заставляете продукт загустеть быстрее, чем он бы это делал в естественных условиях. Как результат — размеры кристаллов будут меньше.

Правило №2. Желательно выбирать сорта, которые отличаются мелкозернистой структурой. Это: рапсовый, цветочный, липовый, акациевый мед. А вот взбить загустевший подсолнечный будет весьма затруднительно: крупные кристаллы, даже раздробленные, будут ощущаться на языке. При таком условии, нежной текстуры крема добиться практически нереально.

Как отличить кремовый мед от подделки?

Кремообразный мед — что это? По сути, тот же пчелопродукт, только лишь взбитый. Но мошенники оборачивают изменения в текстуре в свою пользу: продавая вместо натурального лакомства подделку на основе загустителей.

Как определить, что это взбитый крем-мед натурального происхождения:

если есть возможность — откройте банку, чтобы ощутить запах содержимого. Даже при взбивании качественный мед не теряет своего характерного душистого аромата.
не выбирайте десерты с добавлением орехов, цедры, мяты или других ингредиентов. С помощью ароматизаторов производитель может попытаться скрыть незрелый или забродивший мед.
внимательно осмотрите содержимое банки. Оно должно быть однородным, без каких-либо расслоений по цвету или густоте.
цвет крем-меда может быть молочным или белым, но уж никак не белоснежным. Если Вы разглядываете баночку с содержимым столь безупречного оттенка — вполне вероятно, что перед Вами красивая подделка.

Статья в тему: Как выбрать мед?

Лучший способ быть уверенным в правильном выборе — покупать крем-мед у проверенных пасечников. В интернет-магазине “Свій мед” мы готовим качественный продукт на своей пасеке и, в качестве доказательства, готовы предоставить Вам полный пакет документов, подтверждающих это.

Источник

Википедия: Пчелиный мед, Крем-мед

Видео «Что такое крем-мед?»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Крем-мед: рецепт приготовления взбитого меда

Предистория

Статья в тему: Баночки с медом — оригинальные подарки гостям на свадьбу

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»

Зачем взбивают мед?

Все очень просто. При взбивании продукта происходит следующее:

разрушаются крупные кристаллы в его структуре. Это в дальнейшем препятствует процессу кристаллизации и позволяет лакомству сохранять вязкую кремообразную консистенцию.
в результате дробления кристаллов пчелопродукт меняет свой оттенок на молочный или белый — мед взбитый напоминает масляный крем.
масса насыщается кислородом. Поэтому она увеличивается в объеме и становится более нежной.
вкус становится менее приторным. Причина кроется в сладких кристаллах, которые дробятся в результате взбивания.

Статьи в тему:

Бывает ли аллергия на мед?

Химический состав меда пчелиного

Должен ли мед кристаллизоваться?

Какие виды пчелиного меда бывают?

Взбитый мед: рецепт и технология

Как сделать взбитый кремовый мед по классической канадской технологии:

Статья в тему: Крем-мед с добавками: рецепты и технология приготовления

Статьи в тему:

Как правильно хранить мед?

Есть ли у меда срок годности?

Выбираем мед для взбивания

Как отличить кремовый мед от подделки?

Как определить, что это взбитый крем-мед натурального происхождения:

если есть возможность — откройте банку, чтобы ощутить запах содержимого. Даже при взбивании качественный мед не теряет своего характерного душистого аромата.
не выбирайте десерты с добавлением орехов, цедры, мяты или других ингредиентов. С помощью ароматизаторов производитель может попытаться скрыть незрелый или забродивший мед.
внимательно осмотрите содержимое банки. Оно должно быть однородным, без каких-либо расслоений по цвету или густоте.
цвет крем-меда может быть молочным или белым, но уж никак не белоснежным. Если Вы разглядываете баночку с содержимым столь безупречного оттенка — вполне вероятно, что перед Вами красивая подделка.

Статья в тему: Как выбрать мед?

Источник

Википедия: Пчелиный мед, Крем-мед

Видео «Что такое крем-мед?»

вкуснейшее лакомство своими руками. Объяснения в подробностях

Процесс кристаллизации меда

чем мельче садка, тем полнее при дегустации раскрывается вкус и аромат. Мельчайшие кристаллы быстрее растворяются до жидкого состояния и имеют хороший контакт с вкусовыми рецепторами в ротовой полости. Крем-мед содержит много мельчайших воздушных пузырьков, которые как бы «консервируют» аромат. Во рту эти пузырьки лопаются и запах попадает через носоглотку на обонятельные рецепторы;

крем-мед, будучи мягким и пластичным, хорошо удерживается на ломте хлеба или на булке;
такой продукт не становится твердым при хранении. Его легко доставать из любой емкости;
им удобно пользоваться за столом. В отличие от жидкой массы, не остаются потеки на посуде и капли на столе;
при хранении крем-мед не расслаивается.

Количество центров кристаллизации в медовой массе увеличивают двумя способами:

механическим перемешиванием добиваются того, что кристаллы разбиваются на более мелкие;
вносят 5% засахаренного меда или мелкокристаллической глюкозы.

Технология приготовления

При обработке медовая масса светлеет, иногда до белого цвета.

Крем-мед из жидкого меда

К приготовлению приступают, когда откачанный продукт мутнеет, т.е. начинается его кристаллизация.

Более качественный крем-мед можно получить следующим образом.

На 40 л бидон берут 250 г засахаренного продукта и смешивают его с 2 л жидкого. Смесь охлаждают до 10 градусов, энергично размешивают в течение 1 минуты и оставляют при этой температуре. Перемешивают с интервалом 12 часов несколько раз.
Когда смесь приобретет салообразный вид, к ней добавляют еще 2 л жидкого меда.
Затем интенсивно размешивают массу в бидоне, вводят в нее понемногу получившуюся затравку. Процесс размешивания повторяют 3 раза через 2 дня.
Выдерживают сутки, чтобы из массы вышел попавший туда воздух.
Мед разливают по банкам и для качественной кристаллизации ставят в холодное место 10-14°С. Для завершения процесса может потребоваться около трех недель.

Крем-мед из засахаренного меда

Самостоятельное приготовление

По технологии, описанной выше, можно приготовить и крем-мед из крупнозернистого меда.

При перемешивании на высокой скорости вы получите взбитый мед, насыщенный пузырьками воздуха.

Взбитый мед с маточным молочком

Польза и вред

Стоит ли покупать?

Что такое кремовый мёд, вряд ли хоть один человек найдёт в старой книге пчеловода на своей полке. Из-за его нежной кремовой структуры он и получил своё название, скорее всего, это первое, что приходит на ум. Конечно же, в природе такого нет и, соответственно, к его происхождению приложил руку человек. За что же его так любят, как правильно приготовить белый мед? Существует несколько проверенных рецептов, которые позволят полностью насладиться всеми преимуществами продукта.

Подобный сорт взбитого мёда придумали ещё в 1928 году канадские пчеловоды. Из-за нежности белого продукта, вкуса и удобства в применении его предпочитают обычному европейцы, американцы и канадцы, а засахаренный севший практически совсем не едят. В этих странах пчеловодам ничего другого не остаётся, как просто открывать своё производство, который изготавливают по принципу взбивания. Ещё одним нюансом для канадцев является то, что подобная консистенция не позволяет им просто-напросто пачкаться. Данный факт выявили социологические опросы и половина населения Канады ответили именно так.

В России такой мёд только с недавних пор стал пользоваться популярностью и всё больше и больше люди про него узнают и он служит отличной альтернативой засахарившемуся или жидкому продукту.

Свойства продукта:

приятный аромат
перламутровая структура
манящий вид
не стекает
сохраняет вид
полезные свойства сохраняются не менее года
не густеет

Польза и вред

При правильной обработке, крем-мёд в домашних условиях имеет вид салообразный и сохраняет полезные свойства. В обработанной массе сохраняется калорийность, аллергены и гликемический индекс. Возможный вред он может нанести диабетикам, полным людям и аллергикам. Продукт имеет такие свойства, как укрепляющие и иммуностимулирующие.

Галерея: белый мёд (25 фото)

Как же его приготавливают

Как всем известно, первоначально он находится в жидком состоянии, поскольку его откачивают из сот, затем он становится твёрдым при кристаллизации. Белый крем достигают путём механического воздействия, с помощью взбивания. Не стоит волноваться по поводу данной техники изготовления, поскольку механическое воздействие — это всего лишь обыкновенное перемешивание, только более тщательное.

По своей консистенции он напоминает крем, отсюда он и получит свое название. К тому же после данного воздействия на него, он не перестаёт оставаться таким же полезным и лечебным, остаётся качественным.

Как сделать крем-мёд самостоятельно

Совсем несложно делать и взбивать самостоятельно такой продукт у себя дома, тем самым можно порадовать лакомством своих близких, родных, друзей и знакомых. Они точно будут в восторге от такой вкуснятины. Итак, как же сделать самому.

Как правило, в домашних условиях делают только небольшое количество данного продукта. Для приготовления можно вооружиться блендером, миксером с насадкой для теста или же просто размешивать вручную. Главное помнить, что свежий жидкий продукт должен потемнеть перед тем, как вы будете его перемешивать. Затем перелейте массу для размешивания в удобную и объёмную ёмкость. Добавьте в ёмкость размешанную столовую ложку свежего со стаканом севшего. Потом необходимо данную консистенцию тщательно перемешать.

Данную процедуру с размешиванием нужно проводить несколько раз в день . После таких манипуляций масса станет салообразной и быстро сядет. Соотношение затравки должно быть 5% от её массы . Настаивать при температуре +14С в течение 10 дней. Затем ёмкость с массой переносят в тёплое место с температурой +28С. Таким образом, если соблюсти все правила и придать сладости нужные условия, то получится качественный продукт, у которого сохранятся все полезные свойства с аппетитным видом и удобной консистенции.

Нюансы при приготовлении

избегайте прямого попадания воздуха в мёд при его перемешивании (воздушные пузырьки). Избежать этого можно, если во включенном состоянии миксер снова не помещать в массу
следует брать в качестве основы светлые сорта продукта
температура массы должна опускаться постепенно и не стоит ставить в холодильник для резкого охлаждения, поскольку несоблюдение температурного режима приведёт к тому, что крем будет жёстким и сильно закристаллизуется.

Как приготовить крем мёд дома: видео поможет справиться с задачей.

Вкусные рецепты

Мёд с ягодами

Из-за вкусовых качеств, такая сладость с ягодами стала приобретать всё больше и больше популярности. С добавлением ягод этот полезный продукт не теряет своих необходимых свойств для человека, а напротив усиливает их и приобретает необычный цвет и вкус.

Для приготовления этого продукта можно использовать женьшеневый, липовый, хлопковый или степной, с добавлением ягод крем-мёд станет ещё больше полезнее и вкуснее. Подобным десертом стал известен и уже полюбившимся многим «Соссо Bello». Он содержит садовые и лесные ягоды. Авторский качественный продукт. В него добавляют бруснику, малину, чернику, облепиху и землянику. Эта маленькая, но потрясающая баночка подарит в холодные деньки незабывающую теплоту, положительные эмоции и огромный заряд витаминов для иммунитета.

Мёд-суфле

Этот продукт является органическим, шелковым, густым, белым мёдом. Чтобы добиться белизны и кремования мёда, нужно взять такие ингредиенты, как:

майский мёд — 1,5 кг
сушёные шишки хмеля — 2−3 шт
желатин — 2 гр
кардамон — несколько зёрен
горячая вода — 8 литров

Технология приготовления

Все ингредиенты необходимо смешать с горячей водой и оставить на ночь для настаивания. Утром около часа всё вскипятить. Затем добавить хмель. Вскипятить, снова охладить и проделать эту процедуру ещё несколько раз. После охлаждения добавить желатин и кардамон. Настаивать около месяца, а потом перекладывать в ёмкости (можно обыкновенные стеклянные банки). В конечном итоге, у вас получится густой десерт, который похож на суфле, отсюда его так и назвали «мёд суфле».

На рынках можно встретить такой экзотический продукт, как крем-мёд. Соответственно он обладает необычной кремовой консистенцией. Это новый товар, о котором еще мало информации в интернете, а в книгах такого продукта не найти. Кремовый пчелиный продукт взывает общий интерес у покупателей. Крем-мед – что это? Что в нем особенного? И где купить оригинальный качественный продукт?

Крем мед — что это? Технология производства кремового меда

Крем-мед или honey cream – это натуральный продукт, который готовят путем взбивания исходного продукта пчеловодства до однородной кремовой консистенции. Такая технология была придумана в Канаде, чтобы не использовать в пищу засахаренный осевший мёд, который начинает терять свою пользу.

В России крем-мед появился относительно недавно и уже успел завоевать многие сердца, благодаря своему сладкому приятному вкусу и нежной консистенции. Спрос на него растет с каждым днем, россияне предпочитают его многим другим видам и сортам.

Крем-мед – как его делают?

Технология производства кремового продукта проста – нужно замесить мед до начала его кристаллизации. Во время замешивания крупные кристаллы рушатся, а структура получается схожей со сметаной. При дальнейшем взбивании в такой продукт попадает кислород, из-за чего увеличивается объем, консистенция становится кремовой.

Во время приготовления могут незначительно измениться вкус и аромат, а вот цвет всегда светлеет, вплоть до молочного или белого. Если готовить взбитый продукт правильно, соблюдая технологию, то он не потеряет свои полезные характеристики, его качество улучшится. Поэтому крем-мед – это измененное состояние меда, путем смены его кристаллической решетки.

Крем мед — как его делают? Как сделать крем мед в домашних условиях?

Технология приготовления крем-меда не сложная, поэтому его можно готовить в домашних условиях. Рассмотрим самый популярный классический рецепт, который был придуман в Канаде.

Как сделать крем-мед в домашних условиях? Для того чтобы приготовить продукт понадобится простой жидкий мед, который только что откачали из сот. Его нужно на протяжении 10 дней хранить при температуре 14-15 градусов, строго соблюдая температурный режим. По истечению срока, его нужно размягчить, делая это при температуре 28 градусов. Делать это нужно для того, чтобы консистенция меда была идеальной, вкус приятным, а цвет – белый. Такой продукт можно долго хранить, с ним ничего не случится.

Существует и другой, более быстрый заварной рецепт. Для этого нужно небольшое количество старого приготовленного крем-меда и новый свежий пчелиный продукт. Два компонента смешивают в одну посуду и взбивают на протяжении 3-4 часов при температуре 12-14 градусов. Крем-мед получается вкусным и мягким.

Чтобы перемешать ингредиенты, нужно только кухонные миксеры, тестомешалки, блендеры и другие. С помощью мешалки и рук не получится сделать продукт нужной консистенции.

ВАЖНО! Во время изготовления крем-меда, компоненты нельзя нагревать, чтобы он не потерял свою полезность. Нельзя добавлять никаких красителей и других добавок, когда завариваем продукт.

Натуральный крем мед: особенности. Свойства крем-меда

Крем мед и обычный мед – в чем разница? Кроме кремовой консистенции и измененного цвета ни в чем. Полезные свойства и качества крема остаются такими же, как и у исходного натурального продукта.

Но в чем тогда его особенность? Дело в том, что обычный натуральный продукт кристаллизуется и затвердевает, в это время он постепенно начинает терять свою полезность, а достать его из банки даже с помощью ложки становится все труднее. То же самое касается жидкой консистенции – ее трудно набрать в ложку и не испачкать все вокруг.

Когда это кремовый продукт, то благодаря своей мягкой и не тягучей консистенции, его можно легко мазать на хлеб или просто есть ложкой. Также он долго хранится: срок хранения около года и при этом он теряет своих полезных и вкусовых качеств.

Такую консистенцию любят дети, крем легко убрать с поверхности, также он не липнет к рукам. Кондитеры часто используют его в своих изделиях, например, для приготовления медовика. Но его используют для теста, а не для того, чтобы сварить заварной крем для медовика. Его можно смешивать с другими продуктами, например с фруктами или сухофруктами.

Взбитый мед – польза и вред

Взбитый мед создают из исходного медового продукта, поэтому если он был приготовлен по правильной технологии и не поддавался термической обработке, его свойства идентичны натуральному меду.

Природный пчелиный продукт состоит из более чем 300 биологически активных веществ. В нем огромное количество витаминов, микро и макроэлементов, аминокислот, фитоэстрогенов, жирных и органических кислот и пр. Поэтому он может проявлять следующие полезные свойства:

омолаживание;
антисептические;
заживляющие;
иммуномодулирующие;
питательные;
укрепляющие;
лечебные и другие.

Мед способен в полной мере усваиваться и передавать все свои полезные компоненты организму. Его можно употреблять и взрослым и детям от 3 лет. Но не стоит забывать, что у меда есть противопоказания к применению, а значит и у крем-меда они аналогичные.

Вред данный продукт нанести не может, кроме тех случаем, когда его употребляют чрезмерно. Он калорийный и в нем много глюкозы, поэтому его лучше есть как можно меньше для пациентов с ожирением и диабетиков.

Если продукт приготовлен неправильно и поддавался чрезмерной тепловой обработке, то он состоит только из углеводов. И употреблять его не очень полезно.

Белый мед с маточным молочком

Существует специфический сорт пчелиного продукта – белый мед. Пчелы добывают его из белой акации, белого донника, цветы липы. Его соединяют с пчелиным маточным молочком, и готовят по особенной технологии. Для приготовления кремового продукта используются светлые сорта меда и немного маточного молочка. После насыщенного перемешивания, продукт становится насыщенного белого цвета с молочным оттенком, а его консистенция – нежная кремовая.

Пчелиное маточное молочко за сезон вырабатывается в малом количестве, и оно очень ценно. Его состав уникален и это один из самых целебных продуктов пчеловодства. Поэтому белый мед с маточным молочком готовят строго по рецептуре, чтобы не испортить компоненты.

Стоит ли покупать крем-мед, и как не попасть на подделку?

Крем-мед – относительно новый продукт на рынке, а цена на него выше, чем на обычный. Поэтому недобросовестные пасечники или продавцы ради собственной наживы, могут продавать подделку под видом более дорогого вида.

Те, кто пробовал новый продукт, говорят, что он приятнее на вкус, а его необычный вид привлекает все больший спрос. Поэтому обманным образом продавцы могут продавать крем-мед из дешевого сорта под видом дорогого, могут добавлять консерванты, наполнители для вкуса, сироп, отдушки и прочие. Также во время приготовления могут использовать старый мед, который поддали термической обработке, и он потерял все свои полезные свойства.

Добросовестные пчеловоды могут делать кремовый продукт из дешевых сортов, но в этом случае они не должны придумывать ему экзотические названия и не выдумывать ему целебные свойства.

Как не попасться на подделку? Это сложный вопрос потому, что распознать оригинал практически невозможно. Поэтому единственный здесь совет, это покупать в сертифицированных магазинах или у проверенных продавцов.

Крем мед с кедровыми орешками

Для приготовления десерта здесь используются кедровый или таежный сорта меда, но их можно заменить на липовый. Кедровые орешки в составе могут быть как в нарезанном, так и в мелко измельченном или молотом виде.

Кедровые орешки – одни из самых дорогих и питательных, дело в том, что с сосны кедра в год собирают небольшое количество семян. Орехи содержат до 60% жиров и до 20% белка, в их составе огромное количество витаминов, минералов и жирных кислот. Те, кто обитает в тайге, утверждают, что на кедровых орешках можно продержаться до 14 дней, и это абсолютно не повлияет на организм, из-за сбалансированности плодов.

Кедровый мед пчелы собирают из кедровой живицы. Такой продукт необычный на вкус, но с приятным привкусом. Он достаточно питательный и целебный. Его используют для лечения и профилактики простудных заболеваний, он способен заживлять раны, ожоги и другие кожные повреждения.

Таежный мед пчелы собирают из нектара забайкальских трав. Он обладает специфическим вкусом, стойким ароматом и темным цветом. В его составе большое количество глюкозы, поэтому его не рекомендуется употреблять аллергикам. Среди его полезных свойств встречаются ранозаживляющие и антисептические, а также выведение токсинов и прочее.

Ягоды в продукт можно добавлять как в свежем виде, так и в сушенном. Самый доступный вид – малина, она не дорого стоит, но обладает отличными иммуностимулирующими свойствами, что особенно важно в холодное время года.

Ягоды годжи – идеальный компонент. Об их целебных свойствах известно всему миру. Они могут восстанавливать организм после болезней и операций, омолаживать, бороться с вирусными и инфекционными заболеваниями. Чтобы добавить их в продукт, нужно заварить их как чай, дать остыть до комнатной температуры и влить в кремовый мед, затем тщательно перемешать и готово. Другой способ – съесть одновременно несколько ягод и маленькую ложку крема, эффект будет идентичный.

Для того, чтобы добавить в крем-мед малину, чернику или смородину, ее нужно сперва хорошо вымыть и перетереть. Затем с помощью миксера или мешалки, взбейте крем с ягодами, чтобы равномерно распределить их. Такой продукт обладает свойством стимулировать укрепление иммунитета, придает жизненных сил и улучшает работоспособность.

В магазинах можно встретить продукт под названием Cocco bello. Это уже готовый крем-мед, в котором есть лесные и садовые ягоды. Интересно то, что данный продукт производит Россия и готовят его только из натуральных компонентов без добавления консервантов и прочей химии. Он очень вкусный и питательный, для детей его можно добавлять в завтраки и каши.

Крем-мед – интересная диковинка на рынке. У одних он вызывает недоверие, у других – интерес. Однако такой продукт, это тот же обычный мед, только в другой консистенции, но вся его полезность осталась прежней. Такая технология взбивания была давно придумана, но популярностью стала пользоваться относительно недавно.

Сделать кремовый пчелиный продукт можно легко в домашних условиях. Он удобен в использовании, не течет и не твердеет. Хранить его можно долго, без потери качества и свойств. Поэтому новинка начинает обретать все больший спрос, а на западе – крем практически заменил оригинальный продукт. В народных рецептах красоты его используют для приготовления натуральной косметики.

Чем крем-мёд отличается от традиционного мёда? Как едят сладость и что входит в её состав? Полезные свойства лакомства, рецепты блюд с его использованием и противопоказания к употреблению.

Крем-мёд — это традиционный пчелиный мёд, который мы привыкли покупать на рынке и в специализированных магазинах, с необычной кремовой консистенцией и беловатым окрасом. Такое лакомство имеет нежную тягучую структуру, оно не растекается по тосту, не кристаллизируется и не засыхает со временем. Крем-мёд можно есть в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления других блюд. Часто необычную сладость дарят в качестве съедобного презента на какие-либо праздники. Является ли крем-мёд таким же полезным, как традиционный аналог? О полезных и вредных свойствах продукта поговорим далее.

Состав и калорийность крем-мёда

В традиционный состав крем-мёда входит только один ингредиент — созревший мёд, который ещё не успел засахариться. Чтобы сделать продукт пышным и похожим на крем, производители долго взбивают его особым образом. По химическому составу такое лакомство идентично обычному пчелиному продукту, ведь во время приготовления оно не проходит тепловую обработку и в его массу не вводят химические добавки.

Многие современные производители совершенствуют рецепт лакомства, добавляя в него различные травы, орехи, фрукты и не только. Если вы решили купить мёд со вкусовой добавкой, внимательно прочитайте состав на его этикетке — вполне возможно, что вместо натуральных ингредиентов производитель использовал красители и ароматизаторы.

Калорийность крем-мёда на 100 г составляет 328 ккал, из них:

Белки — 0,8 г;
Жиры — 0 г;
Углеводы — 80,3 г;
Пищевые волокна — 0 г;
Вода — 17,4 г.

Соотношение белков, жиров и углеводов: 1:0:100,4 соответственно.

Витамины в 100 г мёда :

Витамин В1, тиамин — 0,01 мг;
Витамин В2, рибофлавин — 1,8 мг;
Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,13 мг;
Витамин В6, пиридоксин — 0,1 мг;
Витамин В9, фолаты — 15 мкг;
Витамин С, аскорбиновая кислота — 2 мг;
Витамин РР — 0,4 мг.

Микро- и макроэлементы в 100 г крем-мёда :

Калий, К — 36 мг;
Кальций, Ca — 14 мг;
Магний, Mg — 3 мг;
Натрий, Na — 10 мг;
Фосфор, P — 18 мг;
Хлор, Cl — 19 мг;
Железо, Fe — 0,8 мг;
Йод, I — 2 мкг;
Кобальт, Co — 0,3 мкг;
Марганец, Mn — 0,03 мг;
Медь, Cu — 60 мкг;
Фтор, F — 100 мкг;
Цинк, Zn — 0,09 мг.

Полезные свойства крем-меда

Польза крем-мёда для человека огромна — продукт богат на незаменимые для живого организма аминокислоты, белок, витамины и минералы. Его часто используют для приготовления косметических масок и лекарственных настоев.

Основные полезные свойства крем-меда :

Противомикробное воздействие на организм — в крем-мёде содержится большое количество природных антибиотиков и бензойная кислота, которая угнетает колонии бактерий, не позволяя им расти и размножаться.
Успокаивает и положительно влияет на настроение — лакомство богато на эфирные масла, которые расслабляют и успокаивают организм.
Оптимизирует работу кровеносной системы и сердца — мёд богат на гормоны, к примеру, в нём содержится ацетилхолин, благоприятно влияющий на сердце.
Незаменим для детей в период их активного роста — в продукте есть гормон роста, незаменимый для поддержания оптимального уровня гемоглобина в крови и быстрого роста человека.
Нормализирует гормональный фон — помимо того, что мёд содержит уже готовые гормоны, он богат на Йод (I) и Цинк (Zn), способствующие естественной выработке гормонов в организме человека.
Улучшает обменные процессы — сладкий десерт состоит из большого количества натрия (Na) и Калия (K), элементов, без которых невозможны нормальные обменные процессы.
Принимает участие в формировании костной и хрящевой ткани — в мёде содержится одновременно несколько минералов, отвечающих за этот процесс.

Будьте внимательны! Покупайте крем-мед только у проверенных производителей, в противном случае вы можете связаться с мошенниками и купить кремовый продукт, полученный не естественным способом — в такое лакомство добавляют искусственные загустители, чтобы получить пышную структуру.

Противопоказания и вред крем-меда

Перед тем как включить взбитый мёд в свой ежедневный рацион питания, ознакомьтесь с побочными эффектами этого продукта. Основной вред крем-мёда заключается в его высокой калорийности и опасности для диабетиков.

Также регулярное употребление лакомства может привести к кариесу.

Полностью исключить крем-мёд из своего рациона необходимо людям с аллергией на пчелиный продукт.

Памятка для потребителя! Оптимальное количество лакомства, которое можно съесть без вреда для здоровья — 150 г в сутки.

Смотрите также

Как приготовить крем-мёд?

Способ получения пышного медового крема был изобретён в Канаде в 1928 году. Однако о том, как приготовить крем-мёд в промышленных масштабах, мир узнал в 1935 году. Именно в это время уникальная технология была разработана и запатентована в Америке талантливым профессором Элтоном Дж. Дайсом.

Процесс приготовления лакомства выглядел следующим образом:

Большую часть медовой массы отправляли на пастеризацию, чтобы избавиться от возможных дрожжей.
Меньшую часть мёда взбивали, чтобы насытить её пузырьками воздуха и разбить мелкие сахарные кристаллики (из-за которых впоследствии может кристаллизироваться весь мёд).
Взбитый и обработанный теплом мёд соединяли и тщательно перемешивали.
Крем-мёд оставляли настаиваться в прохладном помещении.
В практически готовом продукте разрушали образовавшиеся кристаллы.
Продукт отправлялся на фасовку.

Описанная технология приготовления крем-меда совершенствовалась с каждым годом, современные производители вносили изменения в каждый этап производства. В результате многие компании отказались от процесса пастеризации продукта, чтобы сохранять его полезные вещества в полном составе.

Если вы не желаете покупать продукт в магазине, попробуйте приготовить крем-мед в домашних условиях на своей кухне. Опытные повара предупреждают, что такое занятие отнимает несколько часов свободного времени. Главное преимущество домашнего изготовления кремового продукта — гарантия его 100% натуральности.

Пошаговый рецепт крем-мёда по-домашнему:

Купите на рынке свежий мёд, который ещё не начал кристаллизироваться. Желательно покупать продукт мелкозернистых сортов, добытый из цветков рапса, липы и не только.
Перелейте лакомство в стеклянную посудину и оставьте настаиваться на 10 дней в помещении с температурой воздуха не более 14°С.
Позже возьмитесь за взбивание мёда. Это можно делать с помощью тестомешалки или миксера. Приготовьтесь к тому, что этот процесс займёт у вас не менее 3-4 часов.
Приготовленное лакомство обязательно храните в холодном месте. В таком случае домашний крем-мёд будет годен к употреблению на протяжении 12 месяцев.

На заметку! Если у вас нет приспособления для взбивания мёда, добейтесь кремоподобной массы путём его перемешивания. Для этого разместите ёмкость с дозревшим, но не засахарившимся продуктом в помещении с высокой температурой воздуха (до 30°С) и постоянно помешивайте, пока он не приобретёт нужную консистенцию. На этот процесс может уйти даже несколько дней.

Читайте также,

Рецепты блюд с крем-мёдом

Наиболее простое блюдо с крем-мёдом — это тост, намазанный пчелиным продуктом. Однако мировой кулинарии известны рецепты и посложнее:

Капкейки с крем-мёдом . Помните, все ингредиенты, которые будут входить в тесто капкейков, должны быть комнатной температуры, в противном случае тесто выйдет забитым и непышным. Взбейте 100 г сливочного масла с таким же количеством сахарного песка. Оставляйте блендер включённым, пока масса не приобретёт светлый оттенок. Далее введите в крем 2 яйца и снова взбейте полученную массу. Теперь влейте в тесто 90 мл нежирной сметаны и всыпьте 100 г пшеничной муки, смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя. Размешайте тесто и разлейте его по формам для кексов. По желанию в формы можно разложить бумажные заготовки, тогда посуду будет легче вымывать после завершения выпекания. Пока капкейки находятся в духовке, займитесь приготовлением сливочного крема. Взбейте 40 г сахарной пудры с 200 г сливочного масла. В полученную пышную массу добавьте 180 г творога и снова взбейте. Теперь крем следует убрать на некоторое время в холодное место, чтобы он застыл и проще ложился на капкейки. В готовых кексах вырежьте серединку с помощью ножа и наполните их крем-мёдом (вырезать лучше со стороны верхней части кекса, не доходя до основания). Сверху полейте капкейки сливочным кремом (удобнее использовать для этого кондитерский мешок).
Энергетические сладкие батончики . Смешайте 300 г мюсли со взбитым мёдом так, чтобы получилась густая кремоподобная масса. Разбавляем смесь небольшим количеством воды. Оставьте ингредиенты на некоторое время в покое и займитесь шоколадом. Растопите 1 плитку любимого шоколада. Вылейте его на дно широкого контейнера и поставьте в морозильную камеру на несколько минут для полного застывания. На затвердевший шоколад выложите смесь из мюсли и снова отправьте контейнер в морозилку уже на 60 минут. После этого батончик будет готов. Его понадобится извлечь из контейнера и нарезать на удобные для вас кусочки.
Вафли . Взбейте 2 яйца. Всыпьте в них 170 г пшеничной просеянной муки, смешанной с щепоткой разрыхлителя (можно использовать рисовую муку). Посыпьте смесь небольшим количеством ванилина и перемешайте с помощью миксера. В итоге у вас должно получиться тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Выпекать вафли можно в силиконовых формах либо в специальной электрической вафельнице. Подавайте лакомства к столу, залив его крем-мёдом.
Запечённые яблоки . На приготовление этого блюда у вас уйдёт не более 20 минут. Сначала следует «выпотрошить» 4 крупных яблока. Для этого отрежьте их верхушку и вырежьте семенную коробку. В полученные отверстия влейте по 2 ст. л. крем-мёда. По периметру яблока сделайте небольшие отверстия и вставьте в них семена гвоздики (оптимальное количество гвоздик для одного яблока — 5 штучек). Выложите яблоки в мелкую тарелку и налейте на её дно немного воды. Выпекайте яблоки в микроволновой печи на протяжении 10-15 минут. Они будут готовы к употреблению сразу же, как только станут мягкими и немного сморщенными.
. Сначала необходимо перемолоть 125 г овсяных хлопьев (желательно выбирать продукт быстрого приготовления). Добавьте к овсянке 125 г цельнозерновой муки и столько же сахарного песка. Тщательно перемешайте ингредиенты и отставьте в сторону. В кастрюле или сотейнике соедините 20 г взбитого мёда со 115 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соды. Влейте в смесь 1 ст. л. воды и отправьте сотейник на плиту. Разогревайте массу, пока не растает сливочное масло. Не удивляйтесь, что в кастрюле появится пена, этот процесс неизбежен из-за соды, вступившей в реакцию с другими ингредиентами. Соедините мучную смесь с жидкой и быстро перемешайте. Сформируйте из теста пряники нужной формы (каждый пряник не должен быть толще 4 мм), выложите их на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте лакомство по 5 минут с каждой стороны.

На заметку! В одну чайную ложку вмешается 12 г мёда, а в столовую — 35 г.

Многие потребители заблуждаются, полагая, что взбитый и белый мёд — это один продукт. На самом деле это разные виды лакомства, хотя и имеют одинаковый окрас. Один вид мёда приобретает белый оттенок благодаря медоносным растениям, из которых он был добыт, а другой — благодаря процессу активного взбивания.

Как сделать крем-мед — смотрите на видео:

Крем-мёд — это уникальный десерт, который в России появился относительно недавно. Лакомство обладает идеальной консистенцией, не кристаллизуется и практически не липнет к столовым приборам, при этом сохраняет в себе абсолютно все полезные свойства традиционного мёда. Сладость можно есть вприкуску с хлебом либо использовать для выпечки.

Вряд ли вы найдете в старых книгах по пчеловодству ответ на вопрос, что такое крем-мед. Первое объяснение, которое приходит на ум, почему этот белый продукт получил такое название — из-за его нежной кремовой структуры. И понятно, что к этому приложил руку человек, потому как в природе меда во взбитом состоянии не существует.

Придумали эту чудо-технологию канадские пчеловоды еще в 1928 году. Американцы, канадцы и европейцы не просто предпочитают обычному меду белый кремовый продукт из-за его вкуса, нежности и удобства в применении, но и практически совсем отказываются употреблять севший засахаренный мед. И пчеловодам в этих странах не остается ничего другого, как перемешивать большую часть полученной продукции и налаживать массовое производство взбитого меда.

На российском рынке кремовый мед появился не так давно, но уже многие любители меда интересуются этим продуктом. Он становится невероятно популярным и его используют в качестве альтернативы жидкому или засахарившемуся лакомству.

Белый крем-мед сделать несложно. Технология его приготовления основана на механическом размешивании свежего жидкого меда до начала его кристаллизации. Это приводит к разрушению крупных кристаллов в его структуре. Они дробятся, снижается их вязкость. В результате получается воздушная масса белого цвета однородной структуры, напоминающая по консистенции сметану или густой майонез.

В мед при взбивании попадает кислород и это увеличивает его в объеме. При этом может измениться и его вкус. При соблюдении всех технологических правил и использовании натурального меда, не перегретого и не испорченного добавками, качество полученного продукта нисколько не ухудшается.

Можно считать, что белый крем-мед — это одно из состояний меда. Но, в отличие от жидкой и твердой структуры, кремообразная консистенция получается не естественным путем, а в результате механического воздействия, под которым подразумевается не что иное, как простое помешивание.

Как приготовить крем-мед?

Известно немало рецептов приготовления этого медового продукта. Самый популярный — классический вариант, придуманный канадцами.

Свежий мед из сот заливают в посуду и хранят в ней 10 дней при температуре +14°С. Затем для размягчения он хранится при температуре +28°С, после чего производится его помешивание. При этом необходимо строго соблюдать температурный режим. При таких условиях получается вкусный и ароматный продукт белого цвета и нужной густоты. Он долго хранится, не расслаивается и не бродит.

По другому рецепту можно смешать свежий мед с уже осевшим (рекомендуемая пропорция — 9:1) при температуре +26-28°С. Через 10-15 дней отстаивания при температуре +14°С продукт приобретает нужную консистенцию и белый цвет.

Самый быстрый рецепт — в емкость, в которой от предыдущих партий осталось какое-то количество крем-меда, заливают жидкий мед и взбивают несколько часов при температуре +12-14°С. Через 3-4 часа он превращается в мягкую массу.

Для перемешивания меда используется специальное оборудование, тестомешалки, различные насадки на дрель и кухонные миксеры.

Важно: при данной технологии мед не нагревают. В него ничего не добавляют. Полученный продукт — это тот же натуральный мед со всеми природными качествами, но с усовершенствованной структурой и более удобной для потребления формой.

Свойства крем-меда

Чем продукт, приготовленный таким образом, отличается от обычного меда? В принципе, ничем, кроме структуры и цвета. В нем сохраняются качества и все свойства натурального меда, не прошедшего такую обработку.

Обычный мед при хранении кристаллизуется и превращается в плотную массу. Всем известно, как, порой, трудно достать его из банки или намазать на хлеб. Чтобы вернуть тягучесть твердому, как камень, продукту, мы его подогреваем и недополучаем разрушившиеся при этом витамины и другие полезные вещества. С жидким медом проблем не меньше — он течет, капает с бутерброда, и намазать его не менее сложно, чем твердый.

Крем-мед благодаря своей структуре чрезвычайно удобен в употреблении. Его не нужно подогревать или воздействовать на него как-то по-иному. Приготовленный один раз продукт можно употреблять длительное время. Он хранится, примерно, в течение года и ничуть не становится хуже. В нем сохраняются все полезные свойства свежего откаченного меда.

Это вкусное лакомство с удовольствием едят дети. Его легко достать из емкости, удобно намазывать на хлеб. Продукт имеет аппетитный вид, приятную консистенцию, долго сохраняет форму, не течет, не пачкается, не оставляет пятен.

Тающий во рту натуральный кремовый мед можно не просто есть, намазывая на булочку или тосты, его можно смешивать с другими продуктами, добавлять в кондитерские изделия.

Взбитый мед — польза и вред

Что происходит с полезными свойствами меда при его механической обработке, вреден ли такой мед или, напротив, полезен? Мнения на этот счет разделились. Для одних это безумно вкусное лакомство, превосходящее по свойствам обычный мед. Другие же считают такой продукт, созданный руками человека, откровенной подделкой и фальсификацией.

Может ли быть вредным крем-мед? Это возможно, если продукт приготовлен неправильно. Если все сделать по технологии, использовать для взбивания специальное оборудование, не нагревать мед и не подмешивать какие-либо добавки, никакого вреда быть не может. Напротив, такой десерт полезен и вкусен в такой же мере, как и мед, не подвергшийся обработке.

Белый мед с маточным молочком

К категории крем-меда можно отнести белый мед с маточным молочком, который также получается в результате смешивания двух продуктов по определенной технологии. Для приготовления полезной смеси используются разные сорта меда (лучше светлые), в которые добавляется небольшое количество маточного молочка. В результате интенсивного перемешивания получает продукт белого цвета с нежной текстурой.

Чтобы получить продукт, который действительно будет полезен для организма, готовить его нужно строго по рецепту, соблюдая пропорции.

Это важно, потому как крем-мед, полученный с добавлением маточного молочка, производимого пчелами в небольшом количестве, используют чаще всего в лечебных целях из-за чрезвычайной его ценности.

Стоит ли покупать крем-мед и как не попасть на подделку?

Почему пчеловоды взбивают мед, а не дают ему кристаллизоваться естественным путем?

Это делается с двумя целями:

Маркетинговый ход — подогнать состояние меда под запросы потребителя
Желание придать меду новый вкус и лучшую консистенцию, освоить современные технологии и внедрить новаторские идеи в изготовлении этого продукта.

Любители такого лакомства отмечают, что взбитый мед лучше на вкус и трудно придраться к его качеству. Настоящий крем-мед нравится многим. Другое дело, что некоторые продавцы меда, пользуясь спросом на новый продукт, начинают под видом натурального меда подсовывать доверчивым покупателям откровенную подделку, выдавая за дорогой и редкий сорт крем-мед из дешевых сортов.

В этом случае сделать это намного проще, так как при его изготовлении можно внести отдушки, различные добавки, сироп. Проще скрыть перегретый или незрелый мед. Испортить продукт легко, подгоняя структуру натурального меда под спрос, обрабатывая его неправильным образом и добавляя дешевые наполнители, изменяющие вкусовые качества и целебные свойства.

Если не придумывать кремовому меду какие-то невероятные экзотические названия, приписывая ему чудодейственные свойства или выдавая за редкие сорта, а просто называть его медом, который придуман больше для удобства использования и как альтернатива жидкому и севшему меду, то, вероятно, никакого обмана тут нет.

Крем мёд — описание и свойства, как сделать крем мёд

Статья о крем мёде. Описание, свойства и преимущества крем мёда, приготовление крем мёда дома

Крем мед — это мёд, состоящий из кристаллов не более 0,04 мм. После откачки мёд находится в жидком состоянии некоторое время, потом начинается процесс кристаллизации. Крем мёд — это мёд мелкой кристаллизации, иногда его называют маслянистым.

Описание крем-меда

По консистенции крем мёд напоминает сливочное масло или шоколадный крем, поэтому его всегда легко намазать на хлеб или булочку. Важно то, что такая консистенция мёда не меняется с течением времени.

Изготовление крем-меда

Чем быстрее происходит кристаллизация мёда, тем меньше размер кристаллов. Следовательно крем-мед (мёд мелкой кристаллизации) можно получить ничего не делая, главное чтобы мёд быстро закристаллизовался. Но если вы видите, что после качки ваш мёд имеет крупный кристалл, то можно легко приготовить крем-мёд в домашних условиях. Техника приготовления основана на механическом размешивании откачанного из сотов мёда вплоть до момента кристаллизации. Размешивание предотвращает создание крупных кристаллов, благодаря чему мёд не кристаллизуется до твёрдого состояния.
Подробнее прочитать как сделать крем мёд, а также способы его изготовления вы можете тут.
Отметим, что при этом к мёду ничего не добавляется, и ничего из него не извлекается. Технология не меняет лечебные свойства мёда, только изменяет его консистенцию.

Фото крем мёда

На фото гречишный крем мёд с нашей пасеки

Цветочный луговой крем мёд, тара 1 литр

Гречишный крем мёд, тара 1 литр

Преимущества крем мёда и его свойства:

сохраняет свою маслянистую структуру и полезные свойства в течении долгого времени
не требует подогрева или других воздействий снижающих его качество
всегда сохраняется в консистенции удобной для намазывания
крем-мёд содержит все полезные свойства и вкусовые качества, не уступая мёду только что откачанному из сотов. Особенно это характерно для гречишного и цветочного мёда
крем мёд имеет привлекательный вид и аромат
крем мёд не разделяется на фракции, следовательно, нет опасности брожения
крем мёд замечательная полезная замена популярных шоколадных кремов и бесполезных джемов

Как хранить крем мёд вы можете узнать из статьи Как правильно хранить мед.

Что такое крем-мед и стоит ли его покупать? Ибо более всего он похож на пенку от перегонки меда.

Здравствуйте!
Видела в магазине, но побоялась покупать,что и как сделано-неизвестно.И соблюдена ли технология.Сейчас Ваш вопрос напомнил о нем,решила почитать. Информация ниже,но все же предпочту обычный мёд,который уже несколько лет подряд покупаем у знакомых фермеров,ездим в усадьбу,берем разный. Мёд в основном нужен для профилактики и и эпидемии гриппа.У нас съедается много, около 4 трехлитровых банок,но разложенный по поллитровым.И не греем мы его и с блинами и хлебом мы его не едим,только с чаем,вприкуску

Можно считать, что белый крем-мед – это одно из состояний меда. Но, в отличие от жидкой и твердой структуры, кремообразная консистенция получается не естественным путем, а в результате механического воздействия, под которым подразумевается не что иное, как простое помешивание.

Чем продукт, приготовленный таким образом, отличается от обычного меда?
В принципе, ничем, кроме структуры и цвета. В нем сохраняются качества и все свойства натурального меда, не прошедшего такую обработку.
Статью можно прочитать полностью http://behoneybee.ru/med/vidy/vzbityj-krem-med.htm…

Нет,точно покупать не буду,отзывы почитала и на сайте информацию нашла: http://beebazar.ru/2014/06/17/krem-med/

Кремование мёда пришло на просторы России с Запада. Впервые взбивать мёд придумали канадцы (в 1928 году). Когда именно крем-мёд дошёл до России неизвестно. В отличие от запада, где взбитый мёд используется как альтернатива жидкому и севшему мёду или как способ удобного употребления мёда (который садиться в твёрдую массу) в России крем-мёд чаще всего используется нечистыми на руку торговцами, которые приписывают различные чудодейственные свойства, либо просто выдавая сей продукт за мёд с маточным молочком или редкие сорта мёда.

Велик соблазн, сделать из дешёвых сортов мёда более дорогой — смешав дешёвый мёд с небольшой частью дорогого (например, липового мёда) для вкуса и запаха. А полученный продукт выдать за липовый крем-мёд, или какой-нибудь «царский бархат», или «боровую матку». Такое ощущение, что намеренно размывается граница между мёдом и крем-мёдом: якобы мёд сам садиться в такую мелкозернистую садку (типа эксклюзивность).

Взбитый мед польза и вред

Крем-мед или взбитый мед – что это такое и как его производят?

Вряд ли вы найдете в старых книгах по пчеловодству ответ на вопрос, что такое крем-мед. Первое объяснение, которое приходит на ум, почему этот белый продукт получил такое название – из-за его нежной кремовой структуры. И понятно, что к этому приложил руку человек, потому как в природе меда во взбитом состоянии не существует.

Технология производства кремового меда

Как приготовить крем-мед?

Известно немало рецептов приготовления этого медового продукта. Самый популярный – классический вариант, придуманный канадцами.

Читайте также: Мятный мед – полезное освежающее натуральное лакомство!

По другому рецепту можно смешать свежий мед с уже осевшим (рекомендуемая пропорция – 9:1) при температуре +26-28°С. Через 10-15 дней отстаивания при температуре +14°С продукт приобретает нужную консистенцию и белый цвет.

Самый быстрый рецепт – в емкость, в которой от предыдущих партий осталось какое-то количество крем-меда, заливают жидкий мед и взбивают несколько часов при температуре +12-14°С. Через 3-4 часа он превращается в мягкую массу.

Важно: при данной технологии мед не нагревают. В него ничего не добавляют. Полученный продукт – это тот же натуральный мед со всеми природными качествами, но с усовершенствованной структурой и более удобной для потребления формой.

Свойства крем-меда

Обычный мед при хранении кристаллизуется и превращается в плотную массу. Всем известно, как, порой, трудно достать его из банки или намазать на хлеб. Чтобы вернуть тягучесть твердому, как камень, продукту, мы его подогреваем и недополучаем разрушившиеся при этом витамины и другие полезные вещества. С жидким медом проблем не меньше – он течет, капает с бутерброда, и намазать его не менее сложно, чем твердый.

Читайте также: Эвкалиптовый мед: целебные свойства и противопоказания

Взбитый мед – польза и вред

Белый мед с маточным молочком

Стоит ли покупать крем-мед и как не попасть на подделку?

Почему пчеловоды взбивают мед, а не дают ему кристаллизоваться естественным путем?

Читайте также: Синий мед – миф или реальность?

Это делается с двумя целями:

Маркетинговый ход – подогнать состояние меда под запросы потребителя
Желание придать меду новый вкус и лучшую консистенцию, освоить современные технологии и внедрить новаторские идеи в изготовлении этого продукта.

Если экспериментировать с различными добавками, например, добавляя ягоды или орехи, получается совершенно новый продукт. В принципе и такой продукт имеет право быть. Но в этом случае нужно быть до конца честным с потребителями и предлагать такой мед не в качестве натурального меда, а, к примеру, как продукт с содержанием меда. Да и цена его, вероятно, будет совсем другой.

Как уберечься от подделок при выборе взбитого меда – вопрос сложный. Наверное, самый эффективный способ – покупать крем-мед только у проверенных пчеловодов, которым доверяете и чей мед нравится больше других.

Ноя 24, 2015Татьяна

Оценить статью: (Всего оценок: 17, в среднем: 4,53 из 5)

behoneybee.ru

Крем мед: что это такое и как его делают?

Мед пользуется заслуженной популярностью, так как является не просто сладостью, а панацеей от многих болезней. Но не все любят, когда он засахаривается. А потому канадцы придумали и распространили по всему миру особый способ переработки медового продукта, в результате которого он становится более приятным, удобным и вкусным – кремовый мед.

Состав и натуральность, а также все свойства основного ингредиента не меняются при таком способе его обработки. Единственная разница – консистенция и текстура. Крем мед становится более похож на крем или масло, он не кристаллизуется, как изначальный продукт. Хранение такой массы намного проще, а ее использование более аккуратное и приятное. Кремовый продукт легко намазывать на хлеб, он не стекает, не оставляет пятен, даже не прилипает к рукам.

Сколько бы такой продукт у вас ни стоял в холодильнике или шкафу, он не поменяет своей текстуры и не затвердеет. Внешний вид этого лакомства более светлый, а консистенция воздушная. Все, что требуется для его приготовления – это немного взбить массу и дать ей настояться в определенных условиях.

Благодаря механическому воздействию кристаллики сахара становятся более мелкими, за счет чего не происходит обычного засахаривания. Но есть предосторожность – чтобы сделать крем медовый, нужно точно выдерживать рецептуру и температуру. Опишем основные способы, как приготовить кремообразный мед лучшего качества.

натуральный продукт наливают в большую емкость и дают отстояться при температуре помещения 14 градусов дней десять. Затем температуру увеличивают до 26 – 28 и дают ему размягчиться. Теперь массу хорошо перемешивают, но не на больших оборотах, чтобы она не нагревалась больше указанной температуры;
производство крем меда может происходить и другим способом – смешивают жидкий свежий и уже засахарившийся продукт в пропорции 9:1 или 8:2. Охлаждают его до 10 – 15 градусов. Затем в теплом помещении при температуре 20 – 25 градусов его медленно взбивают, а потом дают настояться крему до десяти дней;
если вы желаете быстро получить крем мед, то придуман рецепт для его скоростного приготовления – в той же пропорции 9:1 смешивают жидкий и уже готовый кремовый продукт. Вымешивая их часа три можно получить нужную консистенцию гораздо быстрее. Главное, чтобы в помещении была температура около 12 – 14 градусов все это время;
если производители используют различные кремовалки и сложное дорогое оборудование для кремования меда, то вы можете создать крем мед и в домашних условиях с помощью более простых устройств. Возьмите миксер, или комбайн, или даже простой венчик для взбивания и на небольшой скорости взбейте желаемую массу. Только следите, чтобы он не нагревался в это время или делайте периодически паузы – несколько минут помешали, дали постоять и т.д.

Польза такой вкусной смеси сложно переоценить. В принципе, состав основного ингредиента от механического взбивания не меняется, если не было допущено никаких ошибок. А потому и все полезные свойства натурального меда полностью передаются его модифицированному собрату – положительное воздействие на иммунитет, сердце, желудок, горло, нервную систему и другие органы.

Важно помнить, что если у вас есть аллергия на медовые продукты, то и крем мед вам употреблять не стоит. А вот срок годности такой массы гораздо дольше, так как она не изменится со временем и сохранит свою кремовую консистенцию, пока вы ее не съедите.

Возможно, у вас возникнет вопрос – может ли в результате такой переработки основного продукта измениться его свойства и полезное воздействие. Тут нужно упомянуть один важный факт – если вы уверены, что крем мед был сделан по всем правилам и это не подделка, то такая масса будет полностью полезна для человеческого организма.

Но следует понимать, что есть множество людей, желающих обогатиться, создавая подделки и под видом крем меда продавать что угодно, но не то, что вы ожидаете получить. И если натуральный мед легко проверить прямо на месте, то крем мед определить на качество практически невозможно.

Недобросовестные производители могут домешивать различные составляющие, которые придадут желаемую консистенцию продукту, или просто не выдержать температурных режимов, из-за чего пропадут все ценные вещества, отчего масса просто станет «мертвой» от перегрева. А потому, если вы хотите быть уверены, что крем мед натуральный, настоящий и качественный, то можете перечитать как сделать его самому и наслаждаться полезным лакомством.

Если в процессе приготовления начала появляться пена и большие пузыри, значит вы перегрели продукт и он начинает терять свои полезные вещества. И даже если мед перегрели, то он не станет от этого вредным или опасным. Это просто будет безвредный, но и не несущий пользы продукт. А потому не стоит сильно переживать из-за этого. Вкус его останется превосходным в любом случае.

Видео: делаем крем мед в домашних условиях.

Хоть мед сам по себе является ценным продуктом, его лечебные свойства можно в разы улучшить, добавив в процессе приготовления различные ингредиенты. Расскажем, как сделать крем мед еще полезней:

Крем мед с имбирем – достаточно натереть корень имбиря и добавить к готовой взбитой массе. Так вы сможете гораздо эффективнее бороться с простудой.
Вы можете своими руками сделать настоящую панацею от большинства болезней – создайте кремовый продукт с маточным молочком.
Можно взбить медовый крем вместе с другими продуктами пчеловодства. К примеру, часто для увеличения пользы такой массы ее делают с прополисом. Вкуса и консистенции он не изменит, но целебные свойства улучшатся однозначно.

Если вы не очень любите мед, но хотите его употреблять для лечебных целей, то крем мед может стать прекрасной альтернативой. Важно приобретать продукт у проверенных и ответственных производителей. Конечно, цена на модифицированный мед будет больше, чем на натуральный, ведь его обработка занимает время и на это тратятся ресурсы. Но такой кремообразный продукт понравится всей вашей семье и после него не будет пятен, потеков и грязной посуды.

vmirepchel.ru

Крем-мед: что это такое, как его приготовить в домашних условиях

Как приготовить крем-мёд в домашних условиях? Что он собой представляет? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Крем-мёд является прекрасной альтернативой пчелиному жидкому продукту. Его технологию изготовления разработал в 1928 году в Канаде И. Дж. Дайс – профессор пчеловодства Онтарийского сельхозколледжа. Почему был создан этот продукт? Потому что многим неудобно было потреблять текучий мёд, пачкающий одежду и руки.

Описание

Чем хорош крем-мёд? Что это такое? Кремовый десерт в Европе пользуется наибольшей популярностью. В последнее время ему начинают доверять люди и в иных государствах. Взбитый мёд (или крем-мёд) вырабатывается в результате взбивания (кислородной обработки) пчелиного жидкого продукта. Насыщаясь кислородом, он приобретает сбалансированную сладость, нежный вкус и буквально тает во рту.

При этом его целебные качества и аромат остаются прежними. Такой продукт консистенцией напоминает густую сметану. Его легко доставать из посуды и намазывать на хлеб – он не будет течь и пачкать руки.

От обычного мёда это изделие отличается рядом качеств:

Крем-мёд не нужно растапливать и нагревать – он не густеет долгое время.
Нежную текстуру и кремовую консистенцию сохраняет на протяжении года.
Приобретая иную консистенцию, умудряется сберегать все полезные субстанции, которые имеются в пчелином обычном мёде.

Удивителен крем-мёд. Что это такое в действительности? Это обыкновенный природный мёд с улучшенной структурой. Он просто в результате обработки приобретает комфортную для применения форму, не трансформируя при этом свои природные качества. Это необходимо запомнить каждому.

Итак, вы уже знаете, что такое крем-мёд. Как его делают? Технология его создания очень простая. Необходимо лишь свежий мёд из сот размешивать до тех пор, пока процесс кристаллизации не начнётся. После такой обработки продукт не твердеет, как при типичных условиях хранения, крупные кристаллы не появляются.

При создании крем-мёда используют лишь эту технологию, не прибегая к помощи подручных средств и добавок. Впервые этот продукт был изготовлен в Канаде по такой методике: специалисты разлили мёд в огромные ёмкости и оставили на десять суток при температуре 14-15 °С.

После этого его переместили в другое помещение, где температура воздуха была 28 градусов. Размягчённый мёд беспрестанно мешали до тех пор, пока он не созрел (закристаллизовался). В итоге был получен очень вкусный десерт с кремообразной консистенцией.

Его аромат и природные качества при этом не изменились. Канадская методика изготовления крем-мёда стала популярной и дошла до наших дней. Необходимо помнить, что при изготовлении продукта по канадскому рецепту важно, чтобы температурный режим не превышал 28 градусов. Производство мёда по схеме Дайса применяется и сегодня. Кремовый продукт, полученный таким образом, не расслаивается на фракции, не бродит и не меняет консистенцию очень долго.

Быстрый способ

Вы когда-нибудь ели крем-мёд? Что это такое, вы уже знаете. Существуют и иные способы его создания. Рассмотрим быстрый рецепт. Сперва пчелиный жидкий продукт переместите в посуду, на дне которой с предыдущей партии осталось немного крем-мёда. Взбивайте «янтарный десерт» мешалкой при температуре 12-14 °С без остановки пару часов.

Эта методика быстрее схемы Дайса – всего за три часа жидкий десерт превращается в кремообразную, вкусную, мягкую массу. Из-за кислородной обработки его природные качества не меняются.

Упрощённый способ

Многим нравится крем-мёд. Что это такое, некоторые спрашивают до сих пор. Представляем вашему вниманию упрощённый способ его приготовления. Сперва нужно при температуре 26-28 °С девять частей жидкого мёда смешать с одной частью пчелиного закристаллизованного продукта. Тщательно перемешайте компоненты, не допуская образования воздушных пузырей. После этого отставьте смесь в сторону на пару часов.

Далее перелейте её в посуду и сберегайте при температуре 14 °С. Через пару недель текстура мёда станет кремообразной.

Решение

Итак, вам уже известно, что собой представляет приготовление крем-мёда. Вы сами должны принимать решение, каким образом вам его создавать: по упрощённой схеме, канадской методике или по быстрому рецепту. В каждом из трёх случаев продукт покроется мелкими кристаллами и станет идентичен топлёному маслу.

Он превратится в ваш любимый десерт, благодаря своему тонкому аромату, нежному вкусу и удобству в использовании. Взбитый мёд является отличным вариантом лакомства для малышей, так как его польза не меняется после обработки. Он не пачкает одежду, не стекает с бутерброда, в подогреве не нуждается, радуя оптимальной консистенцией (не густой и не жидкой) любителей сладкого.

Крем-мёд с малиной

А как сделать крем-мед в домашних условиях с малиной? Этот народный рецепт весьма прост. Такое лекарство может каждый заготовить на зиму. Известно, что зимой человеческий организм более подвержен простудным недугам, ослаблен иммунитет, а недостаток витаминов делает нас легкоуязвимыми.

Итак, сперва нужно тщательно перетереть малину. Далее необходимое количество мёда налейте в ёмкость с высокими бортами. С помощью блендера или миксера хорошо мёд взбейте. Взбивать нужно на большой скорости до тех пор, пока продукт не станет белым и будет выглядеть как воздушная пенка. В эту массу добавьте протёртую малину, хорошо перемешайте и уберите на хранение.

Такой крем с малиной нужно принимать для улучшения общего самочувствия при врачевании недугов желудка, хронической усталости, атеросклерозе и гипертонии. Использовать можно как сушёную, так и свежую малину.

Польза и вред крем-мёда

Наверняка вы уже запомнили, как приготовить крем-мёд. Что происходит с полезными качествами мёда при его механичной переработке? Такой мёд вреден или полезен? Одни считают, что это весьма вкусное лакомство, превосходящее обычный мёд по свойствам. Другие же говорят, что такой продукт, изготовленный человеческими руками, является фальсификацией и откровенной подделкой.

Может ли крем-мёд быть вредным? Это возможно, если он изготовлен неправильно. Если всё сделать по методике, применять для взбивания особое оборудование, не подмешивать в мёд различные добавки и не нагревать его, вреда быть не может. Наоборот, такой десерт вкусен и полезен так же, как и обычный мёд.

Итак, вы уже знаете, как готовить крем-мёд с малиной. А как состряпать такой же продукт, но с маточным молочком? Для изготовления этой смеси применяются светлые сорта мёда (можно и тёмные), в которые добавляют небольшое количество молочка маточного. В результате усиленного помешивания получается продукт с нежной текстурой белого цвета. Его чаще всего применяют в лечебных целях ввиду его чрезвычайной ценности.

Продукт с лесными ягодами

Рецепты приготовления крем-мёда существуют самые разные. В мёд добавлять можно различные наполнители, такие как садовые и лесные ягоды. Есть рецепты создания крем-мёда с орехами, выдающимися ягодами годжи.

Для изготовления этого удивительного десерта можно применять женьшеневый мёд, липовый, степной, хлопковый. Если в любой пчелиный продукт добавить лесные и садовые ягоды, то он станет целебнее и вкуснее.

В составе липового крем-мёда может находиться протёртая черника или малина как свежая, так и сушёная. Такой мёд великолепно сочетается с ягодами годжи. Известно, что ягоды годжи очень полезны и вкусны. А если их добавить в крем-мёд, то их свойства усилятся.

Уже доказан целебный эффект этих ягод: он заслужил высочайшую оценку профессионалов. Их часто заваривают в чае. Когда он остывает, в него добавляют мёд. Можно просто съесть 100 г ягод годжи и одновременно употребить малое количество мёда. Любая схема употребления приносит несомненную пользу.

В рецепт создания крем-мёда липового могут также входить орешки кедровые. Они содержат микроэлементы, аминокислоты, витамины, которые обогащают десерт и делают его весьма питательным. Такой состав применяют для повышения уровня гемоглобина, работоспособности. Мёд, в составе которого есть ягоды годжи, способствует похудению.

Полезные качества

Несмотря на необычную консистенцию и вкус, крем-мёд обладает следующими полезными свойствами:

антимикробными;
антибактериальными;
антиоксидантными;
иммуностимулирующими;
успокаивающими;
противовоспалительными.

Крем взбивают холодным, поэтому полезные микроэлементы не разрушаются. Орешки, лесные ягоды и ягоды годжи лишь добавляют полезные качества такому крему. Простота создания крем-мёда делает его общедоступным лекарством и лакомством для каждого. Если вы запасётесь таким продуктом на зиму, простуда будет вас и вашу семью обходить стороной.

Стоит ли покупать?

Почему некоторые пчеловоды мёд взбивают, а не дают ему естественным путём кристаллизоваться? Они преследуют следующие цели:

Хотят мёду придать лучшую консистенцию и новый вкус, освоить новые методики и внедрить новаторские идеи в создании этого продукта.
Маркетинговый ход – подгонка состояния мёда под потребительские запросы.

Любители такого лакомства утверждают, что взбитый мёд имеет лучший вкус и к его качеству придраться сложно. Реальный крем-мёд многим нравится. Известно, что пользуясь спросом на новый товар, некоторые продавцы мёда под видом натурального продукта подсовывают доверчивым покупателям суррогат, выдавая за редкий и дорогой сорт крем-мёд из недорогих сортов.

В этом случае это намного проще сделать, так как при его создании можно внести сироп, отдушки, разнообразные добавки. Проще скрыть незрелый и перегретый мёд. Как при выборе взбитого мёда уберечься от подделок – сложный вопрос. Возможно, самым эффективным способом является приобретение крем-мёда у проверенных пчеловодов, которым покупатель доверяет.

fb.ru

Польза от взбитого крем-меда и реальные отзывы пчеловодов

Особой популярностью среди любителей меда пользуется взбитый мед. Этот продукт производят не только пчелы, как думают многие. Им на помощь приходят люди. От реального меда, который получают на пасеке, суфле отличается консистенцией, цветом, обладает нежным и ярко выраженным вкусом.

Внешне продукт напоминает майонез, крем или сгущенное молоко. За свое сходство с кремом и название крем-мед. Важно знать, что эта смесь достаточно долго хранится без потери качества, она не густеет, не твердеет и не прилипает к рукам.

Такой кремовый продукт едят как полноценный десерт или используют как альтернативу натуральному меду.

Технологию приготовления этого десерта придумали пчеловоды из Канады в 1928 году. Этот продукт потребители из Америки, Канады и Европы предпочитают классике. Жители этих стран практически не едят засахаренный осевший натуральный оригинал. Поэтому пчеловодам ничего не остается, как налаживать производство специально взбитого меда.

В России это суфле появилось относительно недавно. Но уже многие покупатели активно интересуются этим продуктом пчеловодства. Популярность крем-меда обусловлена тем, что он имеет более плотную текстуру и не твердеет.

Секреты производства

Сделать крем белого цвета достаточно просто. Приготовление заключается в механическом перемешивании свежего меда пока он не начал кристаллизоваться. Постоянное перемешивание способствует разрушению больших кристаллов, что делает его менее вязким. В результате взбивания получается воздушная светлая масса, которая имеет однородную текстуру.

При этом в процессе взбивания в продукт попадает кислород, и вся масса становится объемной. При этом меняется даже вкус изделия. Если для приготовления крем-меда использовать натуральное сырье, ранее не перегретое и не испорченное добавками, выходит крем ничем не уступающий по полезности натуральному продукту.

Читайте также: Белый мед. Виды и сорта, почему у меда название белая роза

Некоторые пчеловоды говорят, что это изделие всего лишь одно из состояний натурального продукта. Единственное отличие в том, что кремовая консистенция получается искусственным путем.

Как приготовить настоящий канадский крем?

Существует много рецептов приготовления этого вкусного лакомства. Канадский рецепт – самый популярный и простой.

Сначала свежую основу добывают из сот и заливают в специальную посуду. Хранить сырье необходимо десять дней при температуре воздуха – 14 ° . Потом продолжают хранить его для размягчения при более высоких температурах – около 26 — 28 ° .

Когда сырье достаточно размякнет, его начинают перемешивать. При этом важно строго соблюдать режим температуры. В таких условиях получается светлый, практически белый крем-мед. Он долго хранится, обладает всеми полезными свойствами и имеет нежную текстуру и приятный аромат.

Существует еще один канадский рецепт приготовления крем-меда. Необходимо брать свежий и осевший мед. Пропорции для приготовления – 9 : 1. Готовится все при температуре 25 — 28 ° .

На завершающем этапе продукт отстаивается в течение десяти дней при температуре 10 — 14 ° . В это время он приобретет нужную консистенцию и цвет.

Как сделать крем-мед — самый простой способ

Сначала в небольшую емкость заливают жидкое сырье и начинают взбивать в течение нескольких часов на низких оборотах. Оптимальная температура – 12-14 ° .

Для перемешивания чаще всего необходимо специальное оборудование:

насадки и дрели на мощный кухонный миксер;
тестомешалка;
промышленный блендер и т. д.

Полезные свойства продукта

Отличается ли продукт, приготовленный человеком от созданного пчелами? Если сырье выбрано качественное, то продукт отличается только цветом и консистенцией.

Читайте также: Липовый мед: полезные лечебные свойства и противопоказания

Классический продукт со временем кристаллизуется и твердеет, превращается в плотную массу. Наверное, многим любителям этой сладости известно, как трудно достать из банки твердый десерт и намазать его на хлеб. А чтобы вернуть ему мягкость, его нужно подогреть. При этом разрушаются кристаллы и он теряет полезные вещества. В том числе и витамины.

Если десерт слишком жидкий, то его сложно намазать на хлеб или печенье. Все растекается и липнет, продукт слишком вязкий, вымазываются руки, стол, посуда.

Благодаря своей текстуре суфле упрощает задачу. Его удобно брать на работу, давать детям в школу или на прогулку в небольших емкостях. Крем-мед не нужно подогревать или дополнительно охлаждать, он всегда готов к применению.

Приготовленный один раз крем можно употреблять долгое время. Срок хранения – примерно год. При этом он не меняет консистенции, сохраняет свои вкусовые и полезные качества.

Механическая обработка сырья – польза или вред?

Крем-мед отзывы имеет разные. Одни говорят, что механическое воздействие никак не влияет на полезные свойства продукта. Другие утверждают, что кристаллы разрушаются и тем самым портится сама структура меда. При этом любители натурального меда, называют крем откровенной подделкой.

Вредным крем мед может быть только в одном случае – если не выдержали технологию приготовления. Если производитель все сделал правильно, то на выходе получаются полезные продукт из меда:

проследил за температурным режимом;
взял качественное сырье;
использовал специальные агрегаты для взбивания.

Даже больше, такой десерт полезный, вкусный и удобный в эксплуатации, так как не твердеет и не вытекает из банки.

Как выбрать крем-мед, чтобы не купить подделку?

Почему некоторые пчеловоды взбивают мед, не давая ему кристаллизоваться естественным путем? Это делается по двум причинам:

желание производителя сделать мед более вкусным и удобным для использования, освоить новые технологии в изготовлении этого лакомства;
подогнать состояние меда под запросы потребителя и быстрее продать свой товар.

Некоторые продавцы, желая заработать быстрее, начинают взбивать крем из плохого сырья. И продают этот продукт как редкий сорт десерта. Иногда при приготовлении в сырье добавляют ароматизаторы, отдушку, сиропы. Незрелый и перегретый мед срыть таким способом очень просто. Испортить и сделать опасным для здоровья лакомство несложно – необходимо нарушить технологию и добавить химические компоненты.

Если крему не придумывают экзотические названия, а пишут на упаковке правду, то можно попробовать поверить производителю. Если в крем добавляют орехи, сухофрукты или ягоды, то это уже не мед, а продукт его содержащий. Он должен иметь цену поменьше натурального аналога.

Самый проверенный способ – покупать продукты у проверенных пчеловодов, с хорошими отзывами и репутацией.

Десерт из маточного молочка

Белый десерт с добавлением маточного молочка, тоже относят в категорию искусственно приготовленного. Это лакомство получается при смешивании сырья и молочка по специфической технологии.

Для приготовления качественной смеси рекомендуют использовать разные виды сырья. Лучше выбрать светлые сорта. В основу добавляют небольшое количество маточного молочка.

Затем все интенсивно перемешивают. На выходе получается белый крем с невероятным вкусом, запахом и целым набором полезных для здоровья свойств.

Чтобы продукт вышел качественным, необходимо строго следовать технологии производства.

Отзывы о лакомстве

Что говорят ценители продуктов пчеловодства?

«Крем-мед набирает своей популярности очень быстро. Поэтому на рынке можно встретить много подделок, изготовленных из некачественного сырья. Важно быть внимательным! Настоящий кремовый мед так же полезен, как и самый обычный аналог из пасеки».

Внимание, только СЕГОДНЯ!

lublumed.ru

Technology отслеживают «пчелиный разговор», чтобы помочь улучшить здоровье медоносных пчел | Новости пчеловодства

Университет Саймона Фрейзера

Аспирант Университета Саймона Фрейзера Олдуз Пуянфар разработал
систему мониторинга для изучения того, что «говорят» друг другу более 20000 пчел
, обитающих в ульях на поле Кловердейла, а
ищут подсказки о своем здоровье. Кредит: SFU
Нажмите здесь или на изображение выше для просмотра видео

Аспирант Университета Саймона Фрейзера Олдуз Пуйанфар наблюдает за тем, что «говорят» друг другу более 20 000 пчел, содержащихся в ульях на поле Кловердейла, — в поисках подсказок об их здоровье.

Технология

Pooyanfar собирает детали коммуникации из звуков в ульях с помощью ее системы мониторинга ульев — технологии, которую она разработала в SFU. Она говорит, что улучшение знаний об активности медоносных пчел имеет решающее значение, учитывая 30-процентное сокращение популяции медоносных пчел в Северной Америке за последнее десятилетие. Исследования причин того, что называют расстройством коллапса колонии, продолжаются. Присутствие меньшего количества пчел влияет как на опыление сельскохозяйственных культур, так и на окружающую среду.

Платформа наблюдения

Pooyanfar размещена вдоль стены улья и оснащена крошечными датчиками, содержащими микрофоны (и, в конечном итоге, акселерометры), которые отслеживают звук и вибрацию.Также регистрируются температура и влажность. Ее система позволяет собирать данные о звуке в ульях, а также отслеживать любые отклонения, на которые пчеловоды могут немедленно отреагировать.

Высокотехнологичная интеллектуальная система используется для сбора данных в течение лета.

Pooyanfar, который работал с Worker Bee Honey Company из Чилливака, считает, что лучшее понимание повседневных закономерностей и условий с использованием искусственной нейронной сети в улье поможет улучшить управление пчелиными семьями.Современные методы мониторинга предоставляют менее подробную информацию и могут нарушать жизнедеятельность пчел на срок до 24 часов при каждом открытии улья.

«Чтобы узнать, о чем общаются пчелы, мы можем либо посмотреть на феромоны — химические вещества, которые они производят, — либо на звук», — говорит Пуянфар, который первоначально получил финансирование в рамках программы MITACS Accelerate. Город Суррей предоставляет место для ее исследований.

«С помощью этой системы мониторинга мы собираем данные в режиме реального времени о том, что пчелы« говорят »о добыче корма, роятся ли они или присутствует ли пчелиная матка — прямо сейчас мы собираем как можно больше данных. это точно укажет на то, что они на самом деле делают.”

Пуянфар, аспирант Школы системотехники мехатроники СФУ, планирует со временем изготовить сенсорный блок для этого приложения, чтобы снизить затраты на мониторинг и позволить большему количеству пчеловодов следить за своими ульями в режиме реального времени. Ее первоначальное исследование было представлено прошлой осенью на выставке «Чистые технологии Большого Ванкувера».

ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО

Биологи работают над тем, чтобы лучше понять болезнь коллапса колоний, учитывая ценность медоносных пчел для экономики и окружающей среды.Мониторинг активности пчел и улучшение систем мониторинга могут помочь решить эту проблему.

БЫСТРЫЕ ФАКТЫ

По данным Министерства сельского хозяйства Британской Колумбии, в Британской Колумбии насчитывается более 2300 пчеловодов. работает как хобби, неполный или полный рабочий день, имея около 47 000 семей и до двух миллиардов пчел.

Министерство также отмечает, что медоносные пчелы играют важную роль в сельском хозяйстве в качестве опылителей сельскохозяйственных культур, внося около 470 миллионов долларов в экономику Британской Колумбии (250 миллионов долларов на полевые культуры и 220 миллионов долларов на тепличные культуры) и более 2 миллиардов долларов в Канаде. .См. Https://news.gov.bc.ca/factsheets/bees-and-bee-health-in-british-columbia

Мед без капель — The Boston Globe

Если вам нравится вкус меда и вы бы использовали его чаще, если бы он не стекал с края кукурузного кекса или края банки (и не делал все липким) , вот и удачное решение: сливочный мед. Густой сливочный мед останется там, где вы его намазываете. По консистенции размягченное масло сливочный мед — это мед в другом состоянии. Пол Камелло, пчеловод и совладелец со своей женой Стефани из компании Queen Bee Honey Products в Пембруке, объясняет, что в сливочном меде содержится контролируемое количество «маленьких круглых микроскопических кристаллов меда, которые имеют кремовую текстуру».Он добавляет, что «кристаллы не такие острые, как при естественной кристаллизации меда». (Кристаллизация — это естественный процесс, в результате которого жидкий мед имеет заметные зернистые частицы, но его можно употреблять в пищу совершенно безопасно. Если вы поместите банку кристаллизованного меда в теплую воду, он снова станет жидким.)

Чтобы приготовить сладкую пасту, нужно Camello нагревает сырой мед (чтобы пастеризовать его и удалить дрожжи и другие частицы), а затем, после того, как он остынет, добавляет немного взбитого меда в качестве закваски (или семян), чтобы ввести необходимое количество крошечных кристаллов.Смесь перемешивают, разливают по бутылкам, а затем оставляют в прохладном месте примерно на две недели до достижения густой бархатистой консистенции. Камелло говорит, что это «наслаждение без капель», можно намазать сливочным медом на бутерброд с арахисовым маслом или с сыром и / или нарезанным мясом. Вы можете добавить его в чай, мороженое или йогурт и использовать в выпечке. Camello говорит: «Я всегда говорю людям о BEE creative!»

Мед со сливками с корицей от Queen Bee Honey Products (18 долларов за 12 унций) можно приобрести в Интернете по адресу www.queenbeehoney.com и в его пасеке по адресу: 24 Standford Hill Road, Pembroke (открыта по субботам с 9 до 13 часов), а также в универсальном магазине Marshfield Hills, 165 Prospect St., Marshfield Hills, 781-834-8443 ( звоните, чтобы узнать часы работы магазина).

LISA ZWIRN

С Лизой Цвирн можно связаться по эл. .Нежный вкус, , уникальная консистенция , внешний вид удивляет и удивляет от первой ложки до последней капли.

Нежная текстура Peroni Honey и его индивидуальная гамма вкусов — воплощение высокой кухни, которую оценят все .
Это заряженный с жизненной энергией без искусственных добавок и консервантов.

Фрукты, ягоды, орехи, специи добавляют яркости десерту, а особая технология приготовления делает медово-суфле Peroni умеренно сладким.

Кремообразная консистенция похожа на суфле благодаря специальной технологии смешивания : мед осторожно взбивают, чтобы кристаллы сахара раздавились.

Воздух в суфле делает десерт воздушным и нежным.

Технология получения меда-суфле была изобретена в 1928 г. в Канаде профессором пчеловодства Дж. Дж. Дайсон . Мед долго перемешивают в определенном режиме, после чего выдерживают при низких температурах, тем самым формируя и закрепляя его нежную консистенцию.
Все полезные свойства меда сохранены, так как температурный режим строго контролируется.

Натуральный цветочный мед PERONI — это кусочек природы, восхитительное лакомство, которое согревает зимой и поднимает настроение летом.

Награды

London Honey Design Awards ( Bronze ) 2019
World Food Moscow — Золото (Победитель, Лучший продукт ) 2015
World Food Moscow — золото (Победитель, Best Taste ) 2014
Interfood ул.Петербург — Золото (Победитель, Лучший продукт ) 2015

Больше наград

Содержание

«РАЙ С АБРИКОСОМ»
Мед сливочный 89,9%, Абрикос сушеный 10%, Куркумин 0,1%.

«АРАХИС С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ»
Состав: мед сливочный 89,95%, карамель 5%, арахис дробленый 5%, соль 0,05%.

«МОХИТО С МЕЛИССОЙ»
Состав: сливочный мед 93,3%, сушеный лимон 5%, экстракт мелиссы 1%, сушеная мята 0.5%, экстракт лимона 0,1%, хлорофилл 0,1%.

«МАЛИНОВЫЙ СОРБЕТ»
Состав: Мед сливочный 90%, Малина сушеная 10%.

«ИМБИРЬ С ЛИМОНОМ»
Состав: мед сливочный 90%, имбирь сушеный 5%, лимон сушеный 5%.

«СИЦИЛИАНСКИЙ АПЕЛЬСИН»
Состав: мед сливочный 90%, апельсин сушеный 10%.

«ФИСТАКА»
Состав: мед 89,9% сливочный, фисташки измельченные 10%, хлорофилл 0,1%.

«МАНГО И ФРУКТЫ СТРАСТИ»
Состав: мед сливочный 90%, малина сушеная 10%.

«ДИКА-КЛУБНИКА»
Состав: Мед сливочный 90%, Клубника сушеная 5%, Земляника сушеная 5%.

«АМАРЕТТО С КОКОСОМ»
Состав: мед сливочный 90%, кокосовые чипсы 5%, миндаль 5%.

«ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА»
Состав: Мед сливочный 90%, Смородина сушеная 10%.

«ОРЕХ»
Состав: мед сливочный 90%, орех грецкий 10%.

Натуральный цветочный мед собирается на отдаленных пасеках Алтая, Казахстана и Средней России.

Срок годности: 24 месяца с даты изготовления

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ДИСТРИБЬЮТОРОВ

Мед кремовый 450 г | Tops’s Honey

Крем-мед — продукт, которым мы действительно гордимся, потому что он ощущается по-другому.Текстура нежная и легкая. Смесь однородная, вкус неповторимый!

Что такое мед со сливками Top’s Honey?

Безусловно, это тот же идеальный натуральный продукт, который вы получаете с наших пасек, расположенных в самых чистых районах Предбалканского полуострова. То же самое, для которого мы поставили современное оборудование с мыслью, что все будет идеально.

Мягкость сливочного меда Top’s Honey достигается благодаря новейшим и передовым технологиям.Цель — насладиться настоящим вкусом и лучшим качеством!

Мы гарантируем, что это уникальный продукт, не имеющий аналогов. Он легко тает во рту и создает ощущение сладкой кулинарной фантазии. В его составе только полностью натуральные ингредиенты, собранные с помощью наших пчелок!

Особые преимущества сливочного меда Top’s Honey.

У продуктов Top’s Honey всегда много преимуществ.
Во-первых, это нежное, приятное ощущение для всех органов чувств, ласкающее глаза бархатистым сиянием, а вкус — шелковистым прикосновением.Мед со сливками можно легко и без усилий намазать на ломтики хлеба, добавить в десерт или в качестве украшения, в зависимости от вашей фантазии. Не меняет своей плотности. Нежная текстура остается такой же нежной, как при первом знакомстве с медом. Это еще одно важное преимущество, за которое его отдают предпочтение.
И, как и в случае со всеми другими нашими продуктами, здесь также следует подчеркнуть тот факт, что с медом со сливками Top’s Honey вы будете наслаждаться поистине чистым медом из-за разнообразия растений в Прибалканском регионе, где мы развиваем мобильное пчеловодство.Таким образом, мы следим за тем, чтобы наши пчелы приближались к растениям, которые в настоящее время цветут, и тем самым улучшаем качество нашего меда.

Удивите своих близких баночкой сливочного меда Top’s Honey и вместе насладитесь его бархатистой мягкостью!

5 простых шагов для приготовления меда со сливками

Мед «взбивается» путем соответствующей кристаллизации и не требует специальных инструментов.

Не помню, когда я впервые купил сливочный мед. Хотя я почти уверен, что это не то, что у меня было в детстве. Это было бы слишком дорого. И я почти уверен, что купил его, будучи взрослым, потому что в описании было слово «кремовый». Я подумал, что есть какой-то большой мощный миксер, который взбивает его в полутвердую пену. Время от времени я покупал его в качестве угощения, потому что это было довольно дорого, и я быстро ел его, когда он у меня был.

Затем, около месяц назад, я начал регулярно есть его на завтрак с поджаренным домашним хлебом. Что-то нужно было сделать, и мне впервые пришло в голову посмотреть, как можно сделать такой мед.

В сливочном меде нет ничего «взбитого», кроме цвета; и, возможно, в некоторой степени текстура. Это делается путем управления процессом кристаллизации. В частности, кристаллы во взбитом меде очень маленькие, что придает ему гладкость как во вкусе, так и во вкусе.Есть два основных способа получения кристаллов меда.

— Жидкий мед можно тщательно перемешивать каждый день, пока он не начнет должным образом затвердевать. Это трудоемкий и довольно трудоемкий способ.

— Жидкий мед может быть пропитан некоторым количеством ранее «взбитого» меда и оставлен для кристаллизации в соответствии с введенным кристаллическим узором.

Но подойдет ли мне ? В кладовой у меня был галлон мягкого хрустящего меда.Было бы так здорово превратить его в галлон сливочного меда. Я прочитал несколько блогов, а также книги, которые у меня есть, и объединил все это в следующие простые шаги:

1. Положите мед в кастрюлю, чтобы оставалось достаточно места для перемешивания без осложнений. Включите слабый огонь , чтобы кристаллы стали жидкими. Нагревание его очень сильно разрушит многие полезные качества сырого меда. Сильный нагрев плохо скажется на вкусе любого меда. Я никогда не измерял, насколько жарко, просто держал температуру настолько низкой, насколько позволяла моя газовая плита.

2. Время от времени помешивайте мед , стараясь стереть кристаллы с края кастрюли. Мне пришлось выключить его и оставить примерно на час, затем вернулся, и он снова начал возвращаться к неправильным кристаллам, но немного больше нагревания позаботилось об этом. В целом, на этот раз мне потребовалось не более 2 часов мягкого нагревания, но каждый раз это, несомненно, будет сильно зависеть от того, насколько он кристаллизован с самого начала.

3. После того, как мед стал жидким, я вылил весь мед в чашу Tupperware на 25 чашек, у которой была рабочая крышка с защелками.Я не стал утилизировать горшок, так как был обеспокоен тем, что несколько кристаллов, все еще прикрепленных к нему, будут работать против желаемого процесса. Надежно закрыв крышку большой миски, я помещаю миску с медом в морозильный ларь примерно на час. Идея заключалась в том, чтобы охладить до комнатной температуры, прежде чем он сможет кристаллизоваться . Я проверял его каждые 15 минут или около того и воспользовался этой возможностью, чтобы вылить его в чашу, чтобы вынести что-нибудь из горячего центра наружу.

4.Считая его достаточно прохладным, то есть очень близким к комнатной температуре и достаточно прохладным, чтобы не растопить «взбитые» кристаллы, я добавил примерно 1 стакан сливочного меда , который я оставил в доме. Точной пропорции нет. Меньше — более рентабельно, но для кристаллизации может потребоваться больше времени. Это немного нервировало, так как казалось, что оно смешивается слишком легко, но я смешивал его до тех пор, пока он не стал почти однородного цвета. Оно выглядело как жидкое золото с завитками расплавленного жемчуга, пока не стало похоже на мягкую блестящую карамель.

5. У меня было готово 9 чистых банок с широким горлышком и пластмассовыми крышками. Я разлил мед в банки и положил все, кроме одной, в кладовую в подвале, где температура постоянно близка к 62 ° F. Затем я приготовил тост и попробовал немного уже затвердевшего меда после слоя настоящего сливочного масла. Мед уже проявлял многообещающие признаки того, что он стал более светлым и сгустился до бархатистой текстуры.

Три дня спустя, все еще белее! Я ел одну банку, замечая, как с каждым днем вкус становится все мягче.Даже если он не станет таким же полностью белым, как оригинальный крем-мед, я вполне доволен и знаю, что мне очень понравятся все эти банки. Если станет совсем светло, мне придется приберечь немного, чтобы засеять мою следующую партию.

Смотрите мою презентацию слайд-шоу на YouTube здесь:

Расскажите другим о ежедневных импровизациях!

Объем мирового рынка сливочного меда и прогноз

Обзор мирового рынка сливочного меда

Мировой рынок сливочного меда растет более быстрыми темпами со значительными темпами роста за последние несколько лет, и, по оценкам, рынок значительно вырастет в прогнозируемый период i.е. 2020-2027 гг.

Отчет о мировом рынке сливочного меда дает целостную оценку рынка на прогнозный период (2018–2027 годы). Отчет состоит из различных сегментов, а также анализа тенденций и факторов, играющих существенную роль на рынке. Эти факторы; динамика рынка включает в себя движущие силы, ограничения, возможности и проблемы, посредством которых определяется влияние этих факторов на рынок. Движущие силы и сдерживающие факторы являются внутренними факторами, тогда как возможности и проблемы — внешними факторами рынка.Исследование глобального рынка сливочного меда дает представление о развитии рынка с точки зрения доходов в течение прогнозного периода.

Мировой рынок сливочного меда: объем отчета

Этот отчет представляет собой комплексную среду анализа глобального рынка сливочного меда. Оценки рынка, представленные в отчете, являются результатом углубленных вторичных исследований, первичных интервью и обзоров внутренних экспертов. Эти рыночные оценки были учтены путем изучения влияния различных социальных, политических и экономических факторов, а также текущей рыночной динамики, влияющей на рост мирового рынка сливочного меда.

Наряду с обзором рынка, который включает в себя динамику рынка, глава включает анализ пяти сил Портера, который объясняет пять сил: а именно переговорная сила покупателей, переговорная сила поставщиков, угроза появления новых участников, угроза замены и степень конкуренции. на мировом рынке сливочного меда.Он объясняет различных участников, таких как системные интеграторы, посредники и конечные пользователи в экосистеме рынка. В отчете также уделяется внимание конкурентной среде на мировом рынке сливочного меда.

Мировой рынок сливочного меда: конкурентная среда

Анализ рынка включает в себя раздел, предназначенный исключительно для основных игроков глобального рынка сливочного меда, в котором наши аналитики предоставляют информацию о финансовых отчетах всех основных игроков, а также результаты сравнительного анализа основных разработок продуктов и SWOT-анализа.Раздел профиля компании также включает обзор бизнеса и финансовую информацию. Компании, представленные в этом разделе, могут быть адаптированы под требования клиента.

Мировой рынок сливочного меда: объем отчета

Не найдено ни одной записи, соответствующей вашему запросу.

Мировой рынок сливочного меда, по продуктам

• Бутылка
• Банка
• Пробирка
• Ванна
• Прочее

Мировой рынок сливочного меда, по заявке

• Гипермаркеты и супермаркеты
• Круглосуточные магазины
• Специализированные магазины
• Прочее

Мировой рынок сливочного меда, по географии

• Северная Америка
o U.S.
o Канада
o Мексика
• Европа
o Германия
o Великобритания
o Франция
o Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
o Китай
o Япония
o Индия
o Остальной Азиатско-Тихоокеанский регион
• Остальной мир
o Латинская Америка
o Ближний Восток и Африка

Мировой рынок сливочного меда, ключевые игроки

• Capilano Honey
• New Zealand Honey Co.
• Comvita
• Голландское золото
• Manuka Health
• Dabur
• Langnese
• Bee Maid Honey
• Barkman Honey
• Anhui Mizhiyuan Group
• Beeyond the Hive
• Далянь Sangdi Honeybee
• Madhava Honey
• Nature Nate’s
• Little Bee Impex
• Продукты Billy Bee Honey
• Y.S. Organic Bee Farms
• Heavenly Organics
• Rowse
• Высокотехнологичные натуральные продукты

Мировой рынок сливочного меда: методология исследования

Методология исследования представляет собой сочетание первичного исследования, вторичного исследования и обзоров экспертной группы. Вторичное исследование включает такие источники, как годовые отчеты компаний для прессы и исследовательские работы, относящиеся к отрасли. Другие источники включают отраслевые журналы, отраслевые журналы, правительственные веб-сайты и ассоциации, которые также могут быть просмотрены для сбора точных данных о возможностях расширения бизнеса на глобальном рынке сливочного меда.

Первичное исследование включает телефонные интервью с различными отраслевыми экспертами по принятию назначения для проведения телефонных интервью, отправка анкеты по электронной почте (взаимодействие по электронной почте) и, в некоторых случаях, личное общение для более подробного и непредвзятого обзора глобального рынка сливочного меда. в разных географических регионах. Первичные интервью обычно проводятся на постоянной основе с отраслевыми экспертами, чтобы получить недавнее понимание рынка и подтвердить существующий анализ данных.Первичные собеседования предоставляют информацию о важных факторах, таких как рыночные тенденции, размер рынка, тенденции роста конкурентной среды, перспективы и т. Д. Эти факторы помогают подтвердить, а также укрепить результаты вторичных исследований, а также помогают лучше понять рынок аналитической группой.

Причины купить этот отчет:

• Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы
• Предоставление данных о рыночной стоимости (миллиарды долларов США) для каждого сегмента и подсегмента
• Указывает регион и сегмент, который ожидается для того, чтобы стать свидетелем самого быстрого роста, а также доминировать на рынке
• Анализ по географическому признаку, выделяющий потребление продукта / услуги в регионе, а также с указанием факторов, влияющих на рынок в каждом регионе
• Конкурентная среда, включающая рынок рейтинг основных игроков, наряду с запуском новых услуг / продуктов, партнерскими отношениями, расширением бизнеса и приобретениями за последние пять лет профилированных компаний
• Обширные профили компаний, включающие обзор компании, информацию о компании, сравнительный анализ продуктов и SWOT-анализ для основного рынка игроков
• Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли в отношении последних развития (которые включают возможности и движущие силы роста, а также проблемы и ограничения как в развивающихся, так и в развитых регионах
• Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера
• Обеспечивает понимание рынка через ценность Сеть
• Сценарий динамики рынка, а также возможности роста рынка в ближайшие годы
• 6-месячная послепродажная аналитическая поддержка

Настройка отчета

• В случае возникновения каких-либо вопросов или требований по настройке, пожалуйста, свяжитесь с нашим отделом продаж, который обеспечит выполнение ваших требований.

1. Введение в глобальный рынок сливочного меда
• Обзор рынка
• Объем отчета
• Предположения

2. Краткое содержание

3. Методология проверенного исследования рынка
• Анализ данных
• Проверка
• Первичные интервью
• Список источников данных

4. Обзор мирового рынка сливочного меда
• Обзор
• Динамика рынка
○ Драйверы
○ Ограничения
○ Возможности
• Модель Porters Five Force
• Анализ цепочки создания стоимости

5.Мировой рынок сливочного меда, по продуктам
• Бутылка
• Банка
• Трубка
• Ванна
• Прочее

6. Глобальный рынок сливочного меда, по заявкам
• Гипермаркеты и супермаркеты
• Круглосуточные магазины
• Специализированные магазины
• Прочие

7. Мировой рынок сливочного меда, по географии
• Северная Америка
o США
o Канада
o Мексика
• Европа
o Германия
o Великобритания
o Франция
o Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
o Китай
o Япония
o Индия
o Остальной Азиатско-Тихоокеанский регион
• Остальной мир
o Латинская Америка
o Ближний Восток и Африка

8.Конкуренция на мировом рынке сливочного меда
• Обзор
• Рейтинг компании на рынке
• Ключевые стратегии развития

9. Профили компании
• Capilano Honey
• New Zealand Honey Co.
• Comvita
• Голландское золото
• Manuka Health
• Dabur
• Langnese
• Мед пчелы
• Баркманский мед
• Anhui Mizhiyuan Group
• Beeyond the Hive
• Dalian Sangdi Honeybee
• Madhava Honey
• Nature Nate’s
• Little Bee Impex
• Продукты Billy Bee Honey
• Y.S. Organic Bee Farms
• Heavenly Organics
• Rowse
• Hi-Tech Natural Products

10. Приложение
• Связанные отчеты

Список таблиц:

ТАБЛИЦА 1 Мировой рынок сливочного меда, по продуктам, 2018-2027 гг. (В миллионах долларов США)
ТАБЛИЦА 2 Глобальный рынок сливочного меда, по приложениям, 2018-2027 (миллион долларов США)
ТАБЛИЦА 3 Глобальный рынок сливочного меда, по географическому признаку, 2018-2027 гг. (В миллионах долларов США)
ТАБЛИЦА 4 Рынок сливочного меда в Северной Америке, по странам, 2018-2027 гг. (В миллионах долларов США)
ТАБЛИЦА 5 Рынки сливочного меда в Северной Америке, в разбивке по продуктам, 2018-2027 (в миллионах долларов США)
ТАБЛИЦА 6 Северная Америка со сливками Рынок меда, по приложениям, 2018-2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 7 Рынок сливочного меда в США, по продуктам, 2018-2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 8 Рынок сливочного меда в США, по приложениям, 2018-2027 (долларов США) Млн)
ТАБЛИЦА 9 Рынок сливочного меда в Канаде, по продуктам, 2018-2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 10 Рынок сливочного меда в Канаде, по приложениям, 2018-2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 11 Рынок рынка сливочного меда в Мексике, по Продукт, 2018-2027 гг. (Млн долл. США)
ТАБЛИЦА 12 Мексика o Рынок сливочного меда, по приложениям, 2018-2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 13 Рынок сливочного меда в Европе, по странам, 2018-2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 14 Рынок сливочного меда в Европе, по продуктам, 2018-2027 гг. (Млн долларов США)
ТАБЛИЦА 15 Рынок сливочного меда в Европе, по заявкам, 2018-2027 гг. (Млн долларов США)
ТАБЛИЦА 16 Рынок сливочного меда в Германии, по продуктам, 2018-2027 годы (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 17 Рынок сливочного меда в Германии , По заявкам, 2018 — 2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 18 Рынок сливочного меда в Великобритании, по продуктам, 2018 — 2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 19 Рынок сливочного меда в Великобритании, по приложениям, 2018 — 2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 20 Рынок сливочного меда во Франции, по продуктам, 2018-2027 гг. (Млн долларов США)
ТАБЛИЦА 21 Рынок сливочного меда во Франции, по видам применения, 2018-2027 гг. (Млн долларов США)
ТАБЛИЦА 22 Рынок сливочного меда в остальных странах Европы, по продуктам , 2018-2027 гг. (Млн долл. США)
ТАБЛИЦА 23 Остальные рынка сливочного меда в Европе, по заявкам, 2018-2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 24 Рынок сливочного меда в Азиатско-Тихоокеанском регионе, по странам, 2018-2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 25 Рынок сливочного меда в Азиатско-Тихоокеанском регионе, по Продукт, 2018-2027 (в миллионах долларов США)
ТАБЛИЦА 26 Рынок сливочного меда в Азиатско-Тихоокеанском регионе, по приложениям, 2018-2027 (в миллионах долларов США)
ТАБЛИЦА 27 Рынок сливочного меда в Китае, по продуктам, 2018-2027 (миллион долларов США)
ТАБЛИЦА 28 Рынок сливочного меда в Китае, по приложениям, 2018 — 2027 гг. (Млн долларов США)
ТАБЛИЦА 29 Рынок рынка сливочного меда в Японии, по продуктам, 2018 — 2027 годы (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 30 Рынок рынка сливочного меда в Японии, по приложениям, 2018 г. — 2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 31 Рынок сливочного меда в Индии, по продуктам, 2018 — 2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 32 Рынок сливочного меда в Индии, по приложениям, 2018 — 2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 33 Остальная Азия -Рынок сливочного меда в Тихоокеанском регионе, по продуктам, 2018-2027 гг. (Млн долларов США)
ТАБЛИЦА 34 Остальная часть рынка сливочного меда в Азиатско-Тихоокеанском регионе, по заявкам, 2018-2027 гг. (Млн долларов США)
ТАБЛИЦА 35 р. Рынок сливочного меда, по странам, 2018-2027 гг. (Млн. Долл. США)
ТАБЛИЦА 36 р. Рынок сливочного меда, по продуктам, 2018 — 2027 гг. (В миллионах долларов США)
ТАБЛИЦА 37 Рынок сливочного меда в р. — 2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 39 Рынок сливочного меда на Ближнем Востоке и в Африке, по приложениям, 2018 — 2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 40 Рынок сливочного меда в Латинской Америке, разбивке по продуктам, 2018 — 2027 (млн долларов США)
ТАБЛИЦА 41 Рынок сливочного меда в Латинской Америке, по заявкам, 2018–2027 гг. (В миллионах долларов США)
ТАБЛИЦА 42–63 Профили компаний

Список рисунков:

РИСУНОК 1 Глобальная сегментация рынка сливочного меда
РИСУНОК 2 График исследований
РИСУНОК 3 Триангуляция данных
РИСУНОК 4 Поток исследования рынка
РИСУНОК 5 Источники данных
РИСУНОК 6 Обзор мирового рынка сливочного меда
РИСУНОК 7 Географический анализ глобального рынка сливочного меда, 2020-2027
РИСУНОК 8 Глобальный рынок сливочного меда, по видам продукции (в миллионах долларов США)
РИСУНОК 9 Глобальный рынок сливочного меда по видам применения (в миллионах долларов США)
РИСУНОК 10 Возможности будущего рынка
РИСУНОК 11 Модель Porters Five Force
РИСУНОК 12 Стоимость Анализ цепочки
РИСУНОК 13 Географический анализ мирового рынка сливочного меда, 2019-2027 гг.
РИСУНОК 14 Глобальный рынок сливочного меда по продуктам (в миллионах долларов США)
РИСУНОК 15 Глобальный рынок сливочного меда по видам применения (в миллионах долларов США)
РИСУНОК 16 Север Снимок экрана для Америки
РИСУНОК 17 Доля рынка сливочного меда в Северной Америке, по странам, 2019 г.
РИСУНОК 18 Европа Снимок
РИСУНОК 19 Доля рынка сливочного меда в Европе, по странам, 2019 г.
РИСУНОК 20 Обзор рынка сливочного меда в Азиатско-Тихоокеанском регионе
РИСУНОК 21 Доля рынка сливочного меда в Азиатско-Тихоокеанском регионе, по странам, 2019 г. Доля рынка, по странам, 2019 г.
РИСУНОК 24 — 37 Аналитические данные и ключевые события компании

Исследования‌ ‌Методология‌

В разработке методов исследования Market Research Intellect используется ряд подходов.Мы назначаем разные исследовательские подходы с использованием новейших исследовательских методик. Исследовательский подход также помогает нашему исследователю изучать и собирать исследовательские данные.

Наши исследователи прошли тщательную подготовку в области интеллектуального анализа данных. Сбор данных из интервью, отзывов, годовых отчетов и правительственных веб-сайтов — их повседневная рутина. Мы предоставляем первоклассную аналитическую информацию даже в сжатые сроки.

Мы также оснащаем наших клиентов информационной панелью с поддержкой BI, которая дает статистику рынка в реальном времени.МРТ позволяет динамически рассказывать истории, чтобы данные можно было легко интерпретировать.

Методология исследования показывает путь, по которому наши исследователи формулируют свою проблему и цель и представляют свой результат на основе данных, полученных в течение периода исследования. Этот раздел о дизайне и методологии исследования также показывает, каким образом будут получены результаты исследования (в конце) в соответствии с целями обширного исследования рынка.

Market Research Аналитики Intellect проводят углубленное исследование рынка в пять этапов.Эти этапы включают вторичное исследование, первичное исследование, консультации профильного специалиста (МСП), проверку качества и окончательную проверку. Эта пятиступенчатая модель предназначена для своевременного предоставления достоверных и динамических отчетов об исследованиях рынка.

Панель мониторинга рынка

MRI помогает клиентам оптимизировать свои маркетинговые стратегии в правильном направлении. Имея соответствующие данные, клиенты получают возможность правильно инвестировать свое время, деньги и энергию для достижения своих целей.

Вторичные исследования

Аналитики рынка

МРТ очень тщательно проводят вторичные исследования.Этот тип исследования включает обобщение, сопоставление и синтез существующих исследований. Существующие исследования означают данные, которые уже присутствуют на рынке, такие как годовые финансовые отчеты и правительственные веб-сайты. Специалисты МРТ всегда берут данные только из проверенных источников.

Вторичное исследование проводится нашими экспертами после правильного понимания требований, выдвигаемых нашими глобальными клиентами. Мы проводим обширные вторичные исследования для определения характеристик сегмента, а также качественных и количественных данных, связанных с исследуемым рынком.Это исследование также предполагает изучение факторов роста указанного рынка. Поскольку все данные для вторичных исследований уже представлены на рынке, мы используем пресс-релизы, исследовательские работы и финансовые отчеты для сопоставления соответствующих данных.

Клиенты хотят расширить свой бизнес на несколько доменов или выйти на новый рынок. Таким образом, мы собираем данные из отраслевых и отраслевых журналов, чтобы собрать точную информацию о будущих рыночных тенденциях. Факты и цифры также взяты из надежных платных баз данных, которые помогают в техническом изучении рынка.

Первичные исследования

После завершения вторичного исследования следует первичное исследование. Наши основные исследовательские методики считаются первоклассными в индустрии маркетинговых исследований. Все данные, собранные с помощью вторичных исследований, проходят строгую проверку качества.

Наши опытные аналитики начинают первичное исследование с проведения телефонных интервью с известными отраслевыми экспертами по всему миру.Мы используем личные и виртуальные взаимодействия для аутентификации собранных данных.

Затем специалисты МРТ отправляют анкету по электронной почте. На следующем этапе вторичные данные проверяются путем общения с лицами, принимающими решения, в авторитетных организациях указанной отрасли. Лица, принимающие решения, такие как менеджеры сегментов, менеджеры по маркетингу, вице-президенты, генеральные директора, менеджеры по закупкам и предметные эксперты. Часто к конечным пользователям также обращаются для проверки собранных данных.

После всех этих шагов проводится интервью с вышеупомянутыми лицами, принимающими решения. Это помогает в проверке данных, собранных в результате исследования рынка. После интервью уточняются такие детали рынка, как размер, региональные тенденции, рост и конкуренция. Это делает результаты наших исследований достоверными и помогает клиентам соединить все точки воедино для принятия более эффективных решений.

Первичная методология исследования

Наш рекорд точности и эффективности отмечен ведущими членами списка компаний Fortune500.Точность нашей информационной панели помогла нам превзойти конкурентов.

Мы предлагаем лучшие в отрасли мощные аналитические технологии и глубокие исследования. Используя эту панель управления, клиенты могут выполнять все свои бизнес-задачи в рекордно короткие сроки.

Исследование объема

Это помогает заполнить пробелы между исследованиями. Это также помогает создать сценарий, соответствующий интересам клиентов.

Разработка анкеты

Комплексные анкеты помогают понять взгляды разных типов аудитории. Открытые вопросы и полуструктурированные вопросы помогают респондентам свободно выражать свое мнение о рынке.

Контактный корпус

Установление контактов — важная часть интервью при первичном исследовании. Эти контакты устанавливаются в соответствии с идеями, необходимыми для исследования. Эти контактные данные собираются с помощью поиска LinkedIn, внутренней базы данных, а также личных контактов.Эта группа экспертов сегментирована по отраслям, чтобы делиться своим подлинным опытом и взглядами на рынок сквозь призму.

Сбор данных

Платформы для звонков, электронной почты и опросов используются для сбора информации о рынке. Все это делается с помощью контактов, которые создаются на этапе построения econtact.

Анализ данных

Специалисты

MRI проводят обширные процедуры проверки для анализа подлинности данных на этапе первичного исследования.

Представление данных

Наконец, все данные суммируются с использованием первичного исследования. Это помогает предлагать клиентам исчерпывающую информацию, а также дает действенные рекомендации для принятия обоснованных решений.

Инструменты прогнозирования

Макро- и микроэкономический факторный анализ

Экономические показатели, такие как ВВП страны, паритет покупательной способности (ППС) и уровни располагаемого дохода, являются важной частью этого анализа.

Все эти факторы принимаются во внимание при оценке рынка на уровне страны по всему миру.

Анализ тенденций продукта

На этом этапе рассчитывается досягаемость продукта. Считается, что правильное определение фазы продукта, проникновения продукта и технологических ноу-хау помогает понять прошлые и текущие тенденции продукта на рынке на международном уровне.

Статистические инструменты

Статистика играет важную роль в построении данных в виде диаграмм и графиков. Для этого назначаются новейшие инструменты и методы для получения актуальной информации, собранной с помощью первичных и вторичных исследований. Это также помогает в долгосрочных прогнозах.

Проекция тренда

Прошлые тенденции служат опорой для прогнозирования динамики рынка в будущем. Прошлые записи о продажах и формирование спроса помогают прогнозировать исследуемый рынок.

Экспоненциальное сглаживание

Прошлые наблюдения имеют одинаковый вес. Экспоненциальные функции используются для назначения экспоненциально убывающих весов с течением времени. С уменьшением веса прошлых наблюдений и сглаживанием данных временных рядов можно разработать надлежащий бизнес-план.

Успех клиентов — это часть нашей ДНК. Таким образом, мы предлагаем интеллектуальную приборную панель, которая действует как дополнительный инструмент для раскрытия истинного потенциала. Используя возможности бизнес-аналитики, клиенты могут понять динамику рынка в целом.Вот почему компании из списка Fortune500 полагаются на МРТ для анализа бизнеса, который меняет правила игры.

После вспышки вируса COVID-19 в декабре 2019 года эпидемия распространилась почти на все страны мира, и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила коронавирусное заболевание 2019 года (COVID-19) пандемией.

Наше исследование показывает, что успешные компании стремятся к росту во всех аспектах, включая расширение ядра, географию, вверх и вниз по цепочке создания стоимости, а также в смежных областях.

Пандемия COVID-19 затронула все отрасли, такие как аэрокосмическая и оборонная промышленность, сельское хозяйство, продукты питания и напитки, автомобили и транспорт, химическая промышленность и материалы, потребительские товары, розничная и электронная торговля, энергетика и электроэнергетика, фармацевтика и здравоохранение, упаковка, строительство, горнодобывающая промышленность. И газы, электроника и полупроводники, банковские финансовые услуги и страхование, ИКТ и многое другое.

Население во всем мире ограничивало себя выходом из дома и ограничивалось тем, что ограничивалось своим домом, что отрицательно или положительно влияет на весь рынок.В соответствии с текущей рыночной ситуацией в отчете дается дополнительная оценка настоящего и будущего воздействия пандемии COVID-19 на рынок в целом, что дает более надежные и достоверные прогнозы.

Распространение коронавируса нанесло вред всему миру. Почти все страны ввели изоляцию и строгие меры социального дистанцирования. Это привело к сбоям в цепочках поставок. Пандемия изменила общие системы по всему миру.

ВЛИЯНИЕ НА РЫНОК

Поскольку влияние COVID-19 распространяется, COVID-19 повлиял на рынок в целом, и темпы роста также пострадали в 2019-2020 годах.Наши последние исследования, перспективы и понимание вопросов управления, которые имеют наибольшее значение для компаний и организаций на рынке, который ведет через кризис COVID-19 к управлению рисками и оцифровке операций для предоставления надежной информации и опыта лицам, принимающим решения.

ПРОГНОЗ РЫНКА, СВЯЗАННЫЕ С СООБРАЖЕНИЯМИ

Влияние на каждую страну и регион
Изменение операций, связанных с цепочкой поставок
Положительные и отрицательные сценарии развития рынка во время продолжающейся пандемии
Воздействие на различные секторы, сталкивающиеся с наибольшими недостатками, — это производство, транспорт и логистика, а также розничная торговля и товары народного потребления

Нагрев и фильтрация меда — Воздушный мед

Обработка меда может быть очень простой e.грамм. в случае хобби или чрезвычайно сложной, требующей использования большого количества технологий, адаптированных к каждому отдельному типу меда. Однако большая часть обработки связана с разжижением и процеживанием (или фильтрацией) меда. Обе эти операции обычно требуют нагревания меда. Тепло имеет двойной эффект: устраняет кристаллизацию натурального меда и снижает вязкость. Обе эти вещи необходимы для создания продукта, который можно очищать и обрабатывать для получения кремового меда или просто разливать по банкам как жидкий мед.

Отопление — одна из самых обсуждаемых тем, касающихся «качества» меда. По большей части это происходит за несколько дней до появления современных систем обработки, когда в меде произошли значительные изменения из-за применения тепла, необходимого для извлечения и обработки меда. например Отделение пчелиного воска от меда часто осуществлялось путем плавления пчелиного воска в меде, который затем плавал сверху в виде жидкости. Это потребовало повышения температуры меда выше 63,5 ° C (точка плавления пчелиного воска) с минимальным контролем или без него в течение значительных периодов времени.Сегодня современные насосы, экстракционные установки, системы фильтрации и фильтрации, мгновенные теплообменники и охладители, контролируемые высокоточными электронными датчиками, подключенными к компьютеризированным системам и т. Д., Оставляют этот чрезмерный нагрев в прошлом. Но маркетинговые заявления, которые когда-то были чрезвычайно обоснованными, все еще подчеркиваются, когда их относительное значение для качества меда теперь значительно снизилось.

Столкнувшись с утверждениями, касающимися тепла, важно помнить две вещи:

Тепло относительное. Например, 30 градусов по Цельсию — это «прохладно» для людей из тропического климата, в то время как такая же температура в умеренном климате «жарко».
Почти все изменения в меде являются функцией температуры И времени. , то есть длительное время при низких температурах может иметь такой же результат, как и более высокие температуры в течение короткого времени (см. Пример HMF — 30 ° C в течение 6 месяцев более опасны для HMF, чем 70 ° C в течение 2 часов).

Чтобы иметь какое-либо значение, утверждения о нагревании должны, следовательно, содержать температуру, до которой нагревается мед, продолжительность выдержки при этой температуре и то, охлаждается ли он быстро или ему дают остыть естественным путем (что может занять часы или даже дни. в зависимости от размера и тепловых свойств контейнера (ов)).Заявления о качестве, такие как «неотапливаемый» или «сырой» мед, для которого не указаны время или температура, могут вводить в заблуждение. Например. плохое хранение меда в больших количествах или длительный срок хранения медленно движущихся торговых линий в теплом климате приведет к изменениям, во много раз большим, чем короткие периоды точно контролируемого нагрева во время обработки.

Эффекты нагрева

«Мед» — это общее название чрезвычайно разнообразного продукта, производимого медоносными пчелами. Это огромное разнообразие во всех аспектах его состава.Поэтому практически невозможно записать или предсказать воздействие тепла на все возможные компоненты каждого меда. Однако есть ряд вещей, которые регулярно происходят с большинством медов, когда они нагреваются. В порядке важности это:

Изменение вкусовых качеств
Изменения вязкости
Кристаллы сахара «тают» (нагревание меда на самом деле повторно растворяет кристаллы глюкозы в меде, но большинство людей называют это просто таянием)
Снижение активности ферментов
Изменение сахарного состава
Снижение активности дрожжей
Увеличение HMF

Этот порядок может измениться в зависимости от конечного использования продукта.

Процедура или фильтрация

Разница между фильтром и фильтром в основном заключается в размере фильтрующих / фильтрующих элементов. Фильтрация обычно относится к удалению очень мелких частиц, часто с давлением, тогда как фильтрация относится к более крупным частицам, часто без давления. Фильтрация может удалять частицы размером до 1 микрона (0,001 мм), в то время как пыльца, которую мы встречаем в новозеландском меде, имеет размер от 10 до 60 микрон (0,01–0,06 мм).

Обычно мед фильтруется для удаления пыльцы и всех видимых примесей.В Airborne мы процеживаем через размер ячейки, который удаляет видимые загрязнения, такие как части насекомых (крылья, ноги пчел и т. Д.), И более крупные частицы пчелиного воска, оставшиеся от процесса экстракции , но при этом сохраняет всю естественную пыльцу , как показано ниже.

Многие медовые компании фильтруют, чтобы удалить всю пыльцу и микроскопические частицы, таким образом повреждая естественный состав . Они делают это, потому что эти частицы могут действовать как точка зародышеобразования, которая начинает кристаллизацию.Но это потому, что мед, который быстро кристаллизируется, использовался для производства жидкого меда. В Airborne мы решаем эту проблему с помощью анализов ВЭЖХ, позволяющих нам выбирать медленно кристаллизующиеся меды — , устраняя необходимость фильтровать пыльцу из меда — и оставляя ее неповрежденной! Затем мы используем быстро кристаллизующийся мед для кремового меда.