В меде углеводов: Мёд против сахара

А что вы знаете о пчелином меде? — Продукты — Питание

Мед — это углевод, но углевод, который достается нашему организму «бесплатно» в отличии от сахара. Поясню. Итак мы уже знаем, что сложные углеводы организмом не усваиваются, требуется энергия по разложению их на простые сахара. Вот от этой — то черновой работы пчела и избавляет человека, давая ему возможность использовать энергию в других, возможно, более высоких целях. Надо отметить, что в процессе жизни человеческий организм гораздо больше изнашивается от переработки пищи, чем от неумолимости времени. Чем больше мы перенапрягаем наш желудок, тем больше у нас коэффициент износа и, увы, рельефнее пейзаж морщин.

Глюкоза, не утруждая желудок, поступает непосредственно в кровь. Таким образом, пчела не только поставляет нам ценный продукт, но она оплачивает природе счета за удовольствие от его употребления. и если люди, в рационе которых постоянно присутствует мед, отличаются долголетием, то это потому, что пчела не проживает и сотой доли того, что она могла бы прожить при сытой и праздной жизни.

Поэтому может стоит уважать пчелу уже только за это?…

Продолжим. Мед — это прежде всего биологический продукт в котором содержится … необходимых для нашего организма компонентов. Прочитав, вы удивились, а где цифра, вот тут то и загадка! Если в шестидесятые годы, учеными обнаружилось всего около 60 компонентов, то с развитием науки к началу 21 века ученые насчитывают в меде около 500! компонентов. А время идет, техника развивается, и что покажут исследования в будущем неизвестно, и мед до сих пор остается непознанной загадкой для человека. Пятьсот компонентов, необходимых человеку, что же это за компоненты?

Ферменты — можно предположить, что основная масса читателей весьма приблизительно представляет себе, что такое ферменты и каково их значение. Ферменты — это вещества, которые существенно ускоряют обменные процессы в организме, то есть процессы могли бы произойти и сами, но ждать, по видимому, пришлось бы долго.

Представьте такую картину: что бы оформить некое дело, вам надо пройти ряд бюрократических инстанций. сроки и так уже затянулись, дело под угрозой срыва, а тут еще бесконечные чиновничьи амбиции … в общем, и дураку ясно — без «ферментов» не обойтись. Шутка, но в каждой шутке, лишь доля шутки. По содержанию ферментов мед занимает одно из первых мест в ряду питательных продуктов. Если сказать просто, минеральные вещества играют исключительную роль для вашего организма, то вряд ли вы отнесетесь к этому серьезно. Трудно серьезно относиться к тому, чего никогда в жизни не видел. Вот для наглядности результаты одного опыта: группу подопытных животных кормили пищей, богатой белками, углеводами, жирами и витаминами. Но через некоторое время животные стали погибать. Почему? Из пищи сознательно исключили минеральные соли.

Мед содержит большое количество минеральных солей и микроэлементов. Причем необходимо отметить, что количество, концентрация и соотношение друг с другом многих минеральных веществ в меде почти такое же, как в крови людей. То есть если человеку, грубо говоря, требуется энное количество элементов, то съедая в день столовую ложку меда, вы получаете полный набор. В этом плане мед вообще не имеет себе равных.

В меде содержится соли кальция, фосфора, магния, натрия, железа, йода … Стоп! Это уже пошел урок химии. Давайте по другому постараемся посмотреть:

Кобальт — в районах с нехваткой этого элемента у живых организмов наблюдается бесплодие, недостаточность ведет к нарушениям роста, веса, развития, нарушению кроветворения.
Кальций и фосфор — необходимы для формирования костей.
Соли висмута — уничтожают возбудителя сифилиса.
Соли лития — обладают противоартритным действием.

Никель и цинк — снижают сахар в крови.
Стронций — облегчает удаление продуктов обмена через почки.
Золото — обладает лечебным воздействием на туберкулезную инфекцию.
При недостаче натрия в организме нарушаются функции почек.
Сера — способствует детоксикации организма при отравлениях тяжелыми металлами, благотворно действует при артритах.
Молибден — для правильного развития организма необходимо ежедневное поступление 1-2 мг., так он участвует в процессах образования аминокислот и белков.
Хлор — организм постоянно нуждается в притоке ионов хлора, потому что хлор косвенно действует на метаболизм …

Стоит ли продолжать дальше, ведь наверно понятно стало всем, что мед — это просто клад минеральных веществ. Если в ежедневном рационе недостает этих веществ — возникают различные болезни. Регулярное и умеренное же потребление меда восполняет эти недостатки и способствует восстановлению здоровья.

Витамины, так же как и ферменты и минеральные вещества, являются звеньями одной цепи, обеспечивающей организму нормальное функционирование, и недостаток их, как и недостаток любого компонента в организме, ведет к нарушению обмена веществ.

Мед содержит небольшие, но вполне измеримые количества витаминов. Их содержание меда имеет одну важную особенность: витамины в меде не разрушаются и не улетучиваются, как это происходит с витаминным составом большинства продуктов. Если зелень, сорванную с грядки, не отправить сразу в рот, то через 24 часа она едва ли наполовину сохранит свои биологически активные вещества. Зато в меде эти витамины жизни сохраняются в активном состоянии и почти без потерь в течении нескольких лет. Особенно важно это помнить весной, когда наступает авитаминоз.

Витамины в меде представлены, главным образом, группой B (B1, B2, B6, B9), а также витаминами C, E, H, A, D. Так что добавленный в пищу вместо сахара (вспомните, что вы положили в чай…) мед окажет Вам поистине неоценимую услугу. в особенности это важно запомнить ослабленным и истощенным людям.

Вот так… а вы считали что почти все знали о мёде!

Какая калорийность мёда

Калорийность мёда – это не пустые калории, в отличие от сахара. В мёде помимо сахаров содержится около 300 других полезных веществ. Это минералы, витамины, аминокислоты, органические кислоты, микроэлементы и другие вещества. Это делает мёд особым диетическим продуктом. Мёд-это сладость, а ко всему сладкому в последнее время у людей настороженное отношение. То и дело слышишь, от сладкого поправляются, сладкое вредно. Поэтому интересно знать, сколько калорий в мёде. Калорийность мёда составляет 328 ккал в 100граммах, калорийность сахара для сравнения выше, 370 ккал на 100грамм. Калорийность мёда тёмных сортов больше, чем у светлых. В них от 340 до 415 какал на 100грамммов. Калорийность мёда можно сравнить с калорийностью таких продуктов, как хлеб, мясо, некоторые сорта рыбы, грецкие орехи, какао.

Мёд отличный источник энергии. Нашему организму для поддержания нормальной жизнедеятельности и работоспособности необходима энергия, которую он получает из пищи. 50% необходимой энергии человек получает при окислении углеводов. На окисление углеводов организму требуется меньше кислорода, чем на окисление жиров, поэтому на усвоение углеводов организм тратит меньше энергии, чем на усвоение жиров и белков. В мёде углеводы содержатся в простом виде, уже готовые к усвоению. Поэтому организм не тратит на них ферменты, которые необходимо для расщепления промышленного сахара. При чём, эти сахара не так сильно поднимают сахар в крови, поэтому мёд в небольших количествах можно употреблять и диабетикам. Гликемический индекс мёда 55, а у сахара 61. У глюкозы гликемический индекс равен 100. Гликемический индекс-это показатель того, как быстро продукт перерабатывается в глюкозу крови. Чем выше гликемический индекс, тем большая нагрузка ложится на поджелудочную железу, тем больше она должна выделить инсулина, с помощью которого снижается количество сахара в крови.

Сейчас многие имеют лишний вес, сидят на диетах, считают калории. Но худеющим стоит добавить в свою диету мёд. Это поднимет настроение. Снимет стресс от ограничения на сладкое. В день худеющим рекомендуется до 3х чайных ложек мёда. Сколько же калорий в ложке мёда? В чайной ложке мёда около 8 граммов, значит, калорийность мёда в чайной ложке составляет 26 калорий. Но чайная ложка мёда калории вам не добавит, если вы будете следить за общим количеством съеденных калорий. Лучше сократить употребление конфет, печенья, булочек и прочих сладостей. И тогда калории в ложке мёда принесут только пользу. Калорийность ложки мёда столовой составляет 56 калорий, в неё помещается 17грамм мёда, если мёд лежит не горкой.

В день здоровому человеку можно съедать до 100гр мёда, детям половину взрослой дозы – 50гр, а людям, занимающимся тяжёлым физическим трудом, спортсменам можно увеличить приём мёда до 200гр.

Мёд помогает наладить правильную работу желудочно-кишечного тракта, улучшает обменные процессы, укрепляет иммунитет и имеет массу других полезных свойств.

Источник Пасека Здорвья Букиных 

Пищевая и энергетическая ценность меда

Мед – продукт-загадка для всех: ученых, пчеловодов, потребителей. И чем больше мы пытаемся узнать о нем и понять, в чем его польза, тем больше возникает новых вопросов. Но для тех, кто хорошо знаком с химическим составом продукта, совершенно очевидно, что главная биологическая и пищевая ценность меда заключается в большом содержании углеводов, которые являются основным «топливом» для нашего организма и без которых, как известно, человеку просто не выжить.

Сколько в меде углеводов?

Понять, почему мед является источником природной энергии, помогут некоторые цифры и статистика. В одной столовой ложке меда (20-25 г в зависимости от степени кристаллизации) содержится 17 грамм углеводов.

А если вспомнить невероятно сложный и многообразный химический состав этого продукта, то мы увидим, что количество углеводов в виде глюкозы, фруктозы и сахарозы достигает в нем 80%. Они-то и обеспечивают продукту его сладость, питательную и энергетическую ценность, кристаллизацию и гигроскопичность.

Потребление углеводов с медом дает организму возможность нормально функционировать, а человеку эффективно работать, заниматься спортом. Углеводы питают наши мышцы, насыщают клетки энергией, предотвращают усталость и оздоравливают организм в целом.

Калорийность меда

При употреблении меда в приготовлении кулинарных блюд частенько возникает вопрос о его весе и калорийности. Но для начала разберемся, что же такое калорийность или энергетическая ценность продукта.

Калорийность – это показатель количества энергии, высвобождаемой из продуктов питания, содержащих жиры, углеводы и белки, в процессе пищеварения. Измеряется энергетическая ценность в килокалориях (ккал) на 100 грамм продукта.

Совокупность же свойств пищевого продукта (содержание жиров, углеводов и белков), способных удовлетворить потребность организма в необходимой энергии и веществах, определяют пищевую ценность продукта.

Так, 1 грамм жиров дает 9 ккал, 1 грамм углеводов и белков – по 4 ккал. На основе этих данных разрабатываются многие диеты с учетом той или иной энергетической и пищевой ценности продуктов.

Энергетическая ценность меда зависит от его сорта и цвета (темные сорта содержат больше калорий, чем цветочный и светлый мед).

• В среднем в 100 граммах меда содержится 328 ккал.
• В одной столовой ложке (22 г) содержится от 56 до 72 ккал.
• В чайной ложке (12 г) – в среднем от 22 до 36 ккал (для сравнения: калорийность 1 ч. л. сахара – 16 ккал).

Да, калорийность меда больше, чем калорийность сахара. Тем не менее, мед значительно больше подходит для диетического питания.

Происходит это по следующим причинам:

• Мед – продукт более сладкий, чем сахар, за счет большого количества в нем фруктозы. И потому мы съедаем его меньше, а, соответственно, и калорий потребляем меньше.
• В калориях меда заключена сила. Те, кто употребляет его в разумных количествах, никогда не набирают лишний вес. Это происходит за счет быстрого насыщения и уменьшения тяги к сладкому.

Для нормальной работы организма в сутки требуется 1700-2500 ккал. В 100 граммах медах содержится 328 ккал. Согласитесь, даже большим сладкоежкам сложно съесть за сутки 100 грамм меда. Съедая по столовой ложке меда в день, вы не наберете лишний вес. Напротив, продукт добавит энергии и сил.

• Мед в организме очень быстро превращается в глюкозу. Такая скорость расщепления препятствует образованию лишних килограммов.
• Калории меда – это не пустые калории сахара. Напротив, мед насыщен полезными витаминами, минералами и ферментами, обладает антимикробными и антиоксидантными свойствами.
• Мед очищает кровь.
• Если предстоят интенсивные физические нагрузки вдали от дома, удобно прихватить с собой в поездку маленькую баночку портативного источника энергии, то есть меда. Много места он не займет, зато хорошо поддержит организм при перегрузках и усталости.

Сколько весит банка меда?

Для того чтобы понять, качественный ли продукт мы покупаем, нам нужно знать, сколько весит мед, поскольку его вес напрямую связан с его составом.

При покупке меда, мы часто приобретаем его в банке. Мед тяжелый и литры не соответствуют килограммам. И все-таки, сколько весит, например, 1 литр меда? Пчеловоды утверждают – 1 литр качественного меда соответствует, примерно, 1,4 кг (точнее от 1,402 до 1,443 кг). Трехлитровая банка вмещает 4,5 кг. Если эти показатели сильно расходятся – это повод задуматься о качестве меда. Легкий мед – свидетельство присутствия в нем сахара, примесей и воды.

Применение меда в кулинарии

Многогранность применения этого уникального продукта в разных сферах жизнедеятельности человека поражает. Его используют в нетрадиционной медицине и в косметологии. А уж про кулинарию и говорить нечего. Практически каждый третий рецепт включает в себя мед. И не только в выпечке, но и при приготовлении различных соусов для мясных блюд и в качества ингредиента в заправке для салатов.

Усилить полезные свойства меда можно, сочетая его с другими продуктами: овощами, фруктами, постным мясом. Потому как понятно, что ложка меда не в состоянии полностью удовлетворить потребность организма в нужном количестве всех питательных веществ. Помимо углеводов ему необходимы также белки и жиры. А сделать продукты более полезными с помощью меда (в частности благодаря содержанию в нем антиоксидантов) вполне реально.

Исследования ученых доказали, что если выдерживать мясо в 30% медовом маринаде 4 часа, то мы получим при его жарке не только аппетитную румяную корочку, но и уменьшим количество канцерогенов, которые могут образовываться при подгорании мяса при высокой температуре.

Полезный мед можно объединять со многими другими продуктами, которые также являются природными антиоксидантами, например, с зеленым чаем. Добавив мед в чай, кофе или молоко, получим полезный тонизирующий напиток с низким содержанием калорий.

В кулинарии мед – это вкусный подсластитель, который может полностью заменить сахар в большинстве рецептов. Чтобы получить сладкую, как в рецепте, выпечку, меда потребуется меньше, чем сахара. Обычно используется такая пропорция: 2/3 части сахара соответствуют ½ части меда.

Кроме того:

• Мед придает любому блюду новый уникальный вкус и усиливает аромат других ингредиентов.
• В соусах, маринадах и заправках мед – хороший загуститель.
• Мед хорошо впитывает и сохраняет влагу в разных блюдах. А это гарантия того, что выпечка сохранится долго и не засохнет.

При этом нужно учитывать, что в составе меда содержится определенный процент воды. Значит, в рецепте выпечки нужно уменьшить количество жидкости примерно на 1/5 часть.

Трудно переоценить ценность этого натурального продукта, в котором полностью сохраняются все полезные качества, заложенные в него природой. А ежедневное употребление меда – верный выбор, если вы хотите всегда быть здоровыми и энергичными.

О калорийности меда и его энергетической ценности

Мёд уже многие тысячи лет признан не просто вкусным, но также питательным и полезным продуктом. Его целебные свойства способствуют общему оздоровлению организма человека и лечению отдельных заболеваний. Однако при всех полезных свойствах этого продукта многие сильно переживают о его калорийности. В состав мёда входит множество витаминов и микроэлементов, в том числе каротин, протеин, витамин С, витамины группы В, ферменты, органические кислоты, эфирные масла, сахара – фруктоза и глюкоза и многие другие вещества общей сложностью около 300 различных компонентов.

Пищевая ценность мёда

Пищевая ценность мёда зависит от его состава и в среднем составляет 82 г углеводов на 100 г мёда. Соотношение белков, жиров и углеводов на 100 г пчелопродукта выглядит следующим образом:

• углеводы – 78 г, что составляет 30% от суточной нормы;
• жиры – 0,21 г – 0% от суточной нормы;
• белки — 1,1 г – 1% от суточной нормы.

Эти показатели усреднённые и зависят от сорта мёда и химического состава конкретного сбора.

Энергетическая ценность мёда

В мёде содержится большое количество калорий. Этот показатель тоже колеблется в зависимости от сорта от 320 до 420 ккал. По уровню энергетической ценности натуральный мёд приравнивается к телятине, пшеничному хлебу, говядине, баранине, сгущенному молоку, белуге. Наименьшее количество калорий в липовом мёде, а тёмные сорта наоборот считаются самыми калорийными.

Несмотря на высокую калорийность, мёд можно отнести к диетическим продуктам, так как эти калории определяются большим содержанием глюкозы, а не «чистого» сахара. Именно содержащаяся в мёде глюкоза придаёт ощущение бодрости и энергии. Мёд быстро расщепляется в организме, преобразуясь в глюкозу. Таким образом, количество жиров, откладывающихся «про запас» значительно снижается. Мёд также снижает уровень сахара в крови и позволяет инсулину активнее вырабатываться. А вот сахар наоборот имеет более высокий гликемический индекс, что делает его опасным для фигуры продуктом. Эта сладость повышает уровень холестерина и приводит к образованию жирных кислот. В связи с этим рекомендуется заменять сахарный песок мёдом, главное контролировать суточное потребление пчелиного продукта.

Для того чтобы чувствовать себя активно и бодро человеку в день нужно употреблять от 1800 до 2500 ккал, при этом сладости в этом дневном рационе не должны превышать 10% от общей суточной энергетической ценности. Суточная норма мёда для взрослого человека составляет 100 г. Людям, активно занимающимся спортом, можно употреблять до 200 г мёда в день. А вот ребёнку необходимо потреблять не более 50 г природной сладости в день. В одной столовой ложке без горки помещается 17 г мёда, то есть примерно 56 ккал. В а чайной ложке без горки помещается 8 г мёда, содержащих 26 ккал. Мёд хорошо усваивается и быстро приносит чувство насыщения, поэтому станет отличным дополнением к диетическому питанию, если употреблять его в пределах разумного.

Но главное требование к меду, как к диетическому продукту — это его высокое качество и натуральность. Купить натуральный мед вы можете в нашем интернет-магазине, перейдя по ссылке в каталог «Натуральный мед».

сколько калорий в чайной, столовой ложке меда

Виды углеводов

• Моносахариды. Это глюкоза, фруктоза и галактоза, из которых для нас наиболее важна глюкоза. Фрукты и овощи имеют низкий уровень свободной глюкозы. Фруктоза содержится в меде и фруктах. В пищевой промышленности фруктозу добывают из кукурузного сиропа.
• Дисахариды. Состоят из двух моносахаридов, таких, как сахароза, и полисахаридов, состоящих из более чем 10 дисахаридов, включая крахмал. Количество дисахаридов в сахаре составляет 99%. Сахароза. Это наиболее часто используемый дисахарид. Сахароза гидролизуется до глюкозы и фруктозы. Лактоза, также называемая молочным сахаром, содержится в молоке и молочных продуктах. Лактоза придает молоку сладкий вкус.  
• Олигосахариды. Рафиноза — это трисахарид, содержащийся в сахарной свекле. Сахаридный стахиоз встречается в бобовых и семенах. У человека нет ферментов, необходимых для их переваривания, но они могут ферментироваться в толстой кишке. Было показано, что фруктоолигосахариды, инулин, способствуют росту бифидобактерий в толстой кишке.

Углеводы включают сахарные спирты, сорбит и ксилит, 1 г которых выделяет 2,4 ккал. Они используются в качестве подсластителей — заменителей сахара — при производстве жевательной резинки, сухих завтраков, лимонадов. Большие количества сахарных спиртов могут вызвать осмотическую диарею.

Заменитель сахара

Калорийность и пищевая ценность Мёд

Энергетическая ценность (калорийность) Мёд составляет 304 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калорийность, кКал	304
Белки, гр	0,3
Углеводы, гр	82,4

Состав натурального меда

На прилавках магазинов можно встретить множество сортов меда от разных производителей. Большинство из них являются подделкой или получены искусственным путем. Говорить мы будем только о натуральном меде, произведенном самой природой и собранном пчеловодами на пасеках. Только такой натуральный мед обладает максимальной пользой и имеет богатый и сложный состав.

В меде содержится полный комплекс полезных веществ, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Состав продукта зависит, в первую очередь, от вида опыляемого медоноса. Большое значение имеют местонахождение пасеки и ареал в котором живут и работают пчелы. Немаловажны климатические условия и погода во время сбора урожая. Если речь идет не о свежем продукте, то сохранность изначального качества будет зависеть от соблюдения условий хранения.

В любом из видов меда велико содержание углеводов. В среднем их концентрация равна 80%. Не даром мед используют в качестве источника быстрого восстановления сил и энергии.

К полезным веществам, присутствующим в медовом продукте, также относятся белки, минеральные вещества, витамины, кислоты. Среди дополнительных составляющих можно выделить воду.

Сколько в столовой и чайной ложке граммов меда?

Поскольку в повседневной жизни мы редко взвешиваем продукты перед употреблением, а обычно пользуемся для измерения столовыми приборами, полезно знать, какое количество меда содержится в чайной и столовой ложках.

Средние показатели таковы:

• 1 ч.л. – 8 г меда
• 1 ст.л. – 17 г меда

Однако при измерении необходимо учитывать агрегатное состояние пчелиного продукта и его плотность. Ведь загустевшего меда можно зачерпнуть больше, чем предполагает объем мерной емкости. Поэтому показатели могут увеличиться, в среднем, на 5-10 г.

Для более точного измерения меда с помощью ложки или иной емкости, рекомендуется набирать продукт без горки, сняв его излишнее количество с помощью ножа.  К тому же, следует знать, что мед разных сортов имеет разную плотность, и, как следствие, вес. Как правило, используют следующие показатели:

Вид меда	В чайной ложке	В столовой ложке
акациевый	7 г	15 г
липовый	11 г	23 г
гречишный	14 г	30 г
кипрейный	6 г	13 г
рапсовый	10 г	22 г
каштановый	33 г	68 г

Противопоказания

Мед имеет ряд противопоказаний к употреблению. Поскольку продукт входит в число аллергенных, людям с такой предрасположенностью он может быть опасен. Аллергию может вызвать определенный сорт или компонент, входящий в состав. Перед употреблением следует провести небольшую пробу, если вы не уверены в наличии у себя аллергии на пчелопродукты.

Прополис является здоровой заменой сахару, но не менее калорийной. Поглощение его в больших дозах может привести к ожирению и повышению уровня сахара в крови. Это необходимо знать тем, кто придерживается диеты.

При нагревании свыше 45 °C мед теряет часть своих полезных свойств, а при 50 °C и вовсе становится ядовитым и опасным для организма.

Противопоказания к употреблению

Гликемический индекс

Согласно данным с официального сайта метода Монтиньяка гликемический индекс мёда составляет 60. Но ГИ может быть и 90, все зависит от сорта, времени и места сбора пчелиного продукта. Для сравнения у сахара ГИ составляет – 70, а у чистой глюкозы до 100.

Сколько углеводов нам необходимо?

Норма углеводов в рационе зависит от пола, возраста, уровня активности и прочих индивидуальных особенностей человека. Так, например, мужчине, ведущему обычный образ жизни, без тренировок, необходимо порядка 200-250 грамм в день, а женщине — всего 150-200. Недостаток их может стать причиной слабости, апатии, усталости, а избыток – привести к набору лишних килограммов. Приблизительная норма на день приведена в таблице.

	Вес 50-55 кг	Вес 60-65 кг	Вес 70-75 кг	Вес 80-85 кг
Мужчины
Похудение	165	170	175	185
Поддержание веса	220	235	245	265
Набор массы	280	295	310	320
Женщины
Похудение	110	140	160	170
Поддержание веса	140	160	190	210
Набор массы	190	240	250	260

Определить без весов и прочих устройств, какое количество углеводов необходимо съесть, можно, воспользовавшись «правилом тарелки»:

• половина блюда должна приходиться на зелень и некрахмалистые овощи;
• четверть – на белок;
• оставшаяся часть – на крахмалистые овощи.

Такая порция обеспечит чувство сытости на длительное время, обеспечит организм необходимой энергией, при этом не вызовет скачок инсулина в крови. Этот принцип распространяется на все основные приёмы пищи: завтрак, обед, ужин.

Употребление меда во время диеты

Мед способен полностью заменить сахар и стать прекрасным выбором для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Он менее калорийный и, к тому же, не содержит сахарозы, которая сложнее усваивается организмом.

Продукт пчеловодства богат углеводами, которые необходимы для нормального функционирования всего организма. Всего лишь пара ложек меда с чаем способны обеспечить организм всеми необходимыми макроэлементами и витаминами. При этом не стоит забывать о его калорийности. Также несколько ложек меда в день рекомендуется употреблять для улучшения иммунитета. Это становится особенно актуально осенью, в период эпидемий.

Простой сахар зачастую называют «пустым» продуктом. В отличие от меда, он не содержит полезных макроэлементов и витаминов. Его частое употребление может привести к повышению уровня холестерина и ожирению. Таким образом, он является вредным для здоровья и фигуры продуктом.

Таблица – Углеводы в продуктах питания

Наименования продукта	Кол-во углеводов	Кол-во усваиваемых углеводов (в граммах на 100г продукта)
1. Сахарный песок	Огромное	99,8
2. Сахарные изделия, конфеты, карамель леденцовая	Огромное	84 – 95
3. Мармелад, мед, зефир, пряники, печенье	Огромное	77 – 80
4. Рис белый шлифованный	Огромное	77 – 80
5. Манная и перловая крупы, макаронные изделия	Огромное	73 – 74
6. Варенье	Огромное	73 – 74
7. Пшено, крупа гречневая	Огромное	68 – 69
8. Овсяная крупа	Огромное	65
9. Чернослив, урюк	Огромное	65
10. Хлеб ржаной и пшеничный, фасоль, горох	Большое	40-60
11. Шоколад, пирожные, халва, ликеры	Большое	40 – 60
12. Сырки творожные сладкие, мороженое	Среднее	11 – 20
13. Картошка, зеленый горошек, свекла	Среднее	11 – 20
14. Виноград, вишня, черешня, гранаты, яблоки, соки фруктовые, вина десертные	Среднее	11 – 20
15. Кабачок, капуста, морковка, тыква	Мало	5 – 10
16. Арбуз, дыня, персики, абрикосы, апельсин, слива, клубника, смородина, черника, крыжовник	Мало	5 – 10
17. Пиво, лимонад	Мало	5 – 10
18. Молоко, молпродукты	Очень мало	2 – 4,9
19. Огурец, редиска, салат, лук зеленый, помидоры, лимоны, клюква, грибы свежие	Очень мало	2 – 4,9

См. также[править | править код]

• Падевый мёд
• Медвяная роса
• Медовые напитки
• Медовый месяц
• Иван — Медвяные росы

Образец меню

Вот примерное пятидневное меню для безуглеводной диеты.

День 1

• Завтрак: яйца, бекон, нарезанный авокадо
• Обед: салат-латук с индейкой, сыром и оливковым маслом
• Ужин: рыба, лапша из кабачков, семечки подсолнечника
• Закуски: вяленая говядина, сыр

День 2

• Завтрак: яйца, стейк, полоски болгарского перца
• Обед: салат с рыбой, морковь и авокадо
• Ужин: бараньи ребрышки, салат из шпината с грецкими орехами и заправкой из оливкового масла
• Закуски: яйца вкрутую, фисташки

День 3

• Завтрак: яйца, колбаса из индейки, авокадо
• Обед: морские гребешки и брюссельская капуста, жареная с сыром пармезан
• Ужин: свиные отбивные, жареные помидоры и турнепс
• Закуски: семечки подсолнуха, сыр бри

День 4

• Завтрак: яйца с измельченной курицей, халапеньо, сыр чеддер
• Обед: индейка с жареной брюквой
• Ужин: фрикадельки и лапша из кабачков с жареными помидорами
• Закуски: сардины, орехи макадамия

5 день

• Завтрак: омлет с сыром и брокколи, куриная колбаса
• Обед: салат из руколы с оливковым маслом и кешью, отварная свинина
• Ужин: креветки в кокосовой корочке, жареная спаржа и грибы
• Закуски: вяленая индейка, авокадо

Резюме:

Безуглеводная диета очень ограничительна и в основном основана на продуктах животного происхождения и растительных продуктах с низким содержанием углеводов.

Сотовый

Продукция в сотах ценится намного выше, чем уже готовый и разлитый по банкам нектар. Он сохраняет все свои полезные свойства, витамины и минералы. Его пищевая ценность не сильно отличается от жидкого нектара. Калорийность меда из сот составляет 335 калорий. Кроме того, соты очень приятно жевать и можно использовать вместо такой вредной жвачки!

У Вас стресс? Выбирайте мед!

Достаточно часто женщина пытается притупить стресс, полученный на работе или дома, сладкими и калорийными продуктами – шоколадом, пирожными, тортиком, прочими вредными углеводными продуктами. Это и понятно, ведь сладости являются лучшим природным антидепрессантом. Так что если вам просто необходимо покушать сладенького, если вас так и тянет наесться вкусненького продукта, не стоит себе в этом отказывать.

Только выбирайте вместо вредных сладостей полезные — а именно мед.

Видео о меде

Мед: лакомство или лекарство:

Как правильно выбрать продукт?

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

При покупке важно отдавать предпочтение зарекомендовавшим себя торговым точкам. На рынке предлагается большое количество подделок этого уникального продукта.

Это может быть как сорт, изготовленный пчелами в условиях закрытой пасеки только их сахара или полностью искусственный продукт.

Чтобы выбрать качественный вид приобретения, важно учитывать:

• Жидкий мед через пару месяцев после медоносного периода не является натуральным, такой продукт без добавок обязательно твердеет и засахаривается
• Меду присущ приятный аромат, хотя могут быть предложены варианты сортов, которые аромата лишены

Калорийность картофеля. От чего «жирнеет» картофель

На самом деле калорийность картофеля не высока: около 75 ккал на 100 грамм. При этом молодые клубни – самые диетические, в них содержится не более 70 ккал. Но со временем их энергетическая ценность повышается. Правда, и к весне они не “набирают” более 80 ккал.

Тем не менее некоторые повара и хозяйки нашли способ превратить этот овощ в высококалорийную бомбу. К нему добавляют масло, сливки, майонез, запекают под сырной корочкой…

Хотя без всех этих изысков картофель – это вполне диетическое блюдо. Особенно полезен молодой отварной картофель. Такой гарнир точно не оставит жировых отложений. Даже если добавить к нему небольшой кусочек масла, то итоговая калорийность увеличится не критично.

Одно из самых популярных блюд из картофеля в России – пюре. Это нежное кушанье кремообразной консистенции придумали во Франции. Однако сегодня его можно считать традиционной русской едой. И это неплохо. Даже приготовленное по классическому рецепту, с молоком и сливочным маслом, пюре не является высококалорийным блюдом. Однако тем, кто хочет сбросить несколько килограммов, лучше заменить молоко водой, а сливочное масло – растительным.

Хорошо усваивается также запеченные корнеплоды. При желании надрезанные клубни можно фаршировать грибами, нежирным мясом, луком или другими овощами. А вот блюдо, известное в России, как «картофель по-французски», которое также запекается в духовке, но с добавлением майонеза и сыра, может нанести вред не только фигуре, но и здоровью.

По отношению к жареной картошке у диетологов мнение резко отрицательное. Это действительно жирное, высококалорийное блюдо, довольно тяжелое для желудка и отнюдь небезопасное для талии.

Наибольшее количество нареканий вызывают у специалистов картофельные чипсы или картофель фри. Эта еда постоянно занимает лидирующие позиции во всевозможных рейтингах самой нездоровой пищи. И вместе с этим остается одним из самых любимых перекусов во многих странах, в том числе и нашей.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Возможно ли худеть, употребляя мед

Благодаря оптимальному соотношению БЖУ при низкой калорийности некоторые виды продукта пчеловодства активно используются в диетах и несут огромную пользу для организма.

Среди положительных свойств для похудения:

• ускорение обменных процессов;
• улучшение пищеварения;
• хороший источник энергии.

Перед включением его в рацион нужно тщательно изучить состав и калорийность. Любой вид сладкого янтаря позволяет очищать организм от накопленных шлаков, токсинов и солей.

Среди положительных качеств для организма также оказались:

• укрепление иммунитета;
• улучшение состояния кожи, ногтей, волос;
• устранение лишнего веса.

Принимать лечебное лакомство можно в чистом виде или включать в рецепты блюд. Можно создавать напитки на основе меда и пить по утрам натощак. Оптимальное количество ежедневно – 1 чайная ложка.

пищевая ценность, витамины, минералы, физические свойства

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Мёд — уникальный природный продукт, полезное лакомство и лекарственное средство. Мёдом принято называть продукт жизнедеятельности пчёл, которые собирают нектар с цветущих растений-медоносов, переваривают его в зобе, где , вступая в реакцию со слюной, частично превращается в , и выделяют в соты для дальнейшего созревания. Человечество знает и использует мёд с глубокой древности, о чём имеются многочисленные доказательства в исторических источниках (calorizator). В настоящее время сбором мёда занимаются огромные хозяйства и небольшие пасеки, где мёд производится так же, как и тысячи лет назад.

Продукт представляет собой густую, вязкую жидкость, чаще всего прозрачную, со временем мёд кристаллизуется. По окраске мёд различен, он практически белого с лёгкой желтизной, до красно-коричневого цвета. Мёд обладает высокой сладостью, приятным специфическим ароматом и вкусом, которые зависят от вида мёда.

Калорийность мёда

Калорийность мёда составляет 329 ккал на 100 грамм продукта (у каждого вида и сорта мёда своя калорийность, в статье приведена средняя цифра).

Мёд в своём химическом составе содержит практически всю таблицу Д. Менделеева, в нём присутствуют микро- и макроэлементы, жизненно необходимые человеку: , и , и , бор и , и титан, кремний, и алюминий, и . Благодаря наличию и , мёд является исключительно полезным для повышения уровня гемоглобина в крови, потому что эти минералы играют ключевую роль в кроветворении. Богат продукт витаминами, в него входят: витамины ( , ), и . Мёд содержит ферменты, фитонциды и природные сахара. Мёд полностью усваивается организмом, отдавая максимум полезных веществ.

Великий целитель древности Авиценна считал мёд продуктом долголетия, назначал его для приёма внутрь при нарушениях пищеварения и воспалительных процессах носоглотки, и для наружного применения — в качестве ранозаживляющего и бактерицидного средства. Помимо этого, известны седативные свойства мёда, он успокаивает нервную систему и является отличным средством от бессонницы. Мёд обладает лёгким слабительным эффектом, отхаркивающим свойством, не раздражает слизистую желудка, поэтому вполне подходит лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Мёдом лечат стоматиты, неприятный запах изо рта, трещины на губах. Полезен мёд для профилактики и лечения некоторых глазных заболеваний (в частности, катаракты), является продуктом, повышающим иммунитет. При нагревании полезные качества мёда исчезают, поэтому предпочтительно употреблять его в натуральном виде, а, добавляя в тёплое питьё, класть его в самый последний момент перед приёмом.

Вред мёда

Мёд является сильным аллергеном, может вызвать покраснение глаз, зуд и высыпания. С осторожностью следует давать мёд детям, особенно не достигшим трёхлетнего возраста. В любом случае, достаточно двух-трёх ложек мёда (деткам чайных, взрослым можно десертных или столовых) в день, чтобы не нанести вред фигуре из-за высокой калорийности продукта и получить максимальную пользу.

Как хранить мёд

Мёд сохраняет свои полезные свойства в течение года, дольше его хранить не имеет смысла. Идеальная посуда для хранения мёда — стеклянная с притёртой крышкой, мёд очень легко впитывает запахи. В сухом тёмном месте мёд со временем загустеет, на качество продукта это не сказывается. При первых появлениях неприятного запаха и явной кислоты во вкусе следует прекратить употребление мёда — он прокис.

Виды мёда

В зависимости от растений, с чьих цветков был собран нектар, мёд подразделяется на.

Когда-то давным-давно, в поисках пищи, человек впервые попробовал мед. И с тех пор, познав полезные свойства этого натурального продукта, неизменно использует его для своего питания и лечения.

Мед способен творить чудеса. Его считали даром богов, символом чистоты и духовности, воспевали в поэзии и литературе. И, если этот продукт пчеловодства так любим и почитаем на протяжении тысячелетий всеми жителями планеты, значит, есть в нем что-то, объясняющее это постоянство.

Попробуем разобраться, что же входит в состав меда и какие вещества и микроэлементы придают ему чудодейственные свойства.

Из чего состоит мед и за что мы его любим? Не вдаваясь в тонкости химического анализа, первое, что приходит в голову – за прекрасный вкус и аромат. Но не только за это. Вероятно, многие замечали, что после употребления этого сладкого лакомства, пищевая ценность которого очевидна, у нас, откуда не возьмись, появлялись силы и энергия.

Этот секрет прост. И объясняется он наличием в составе меда большого количества углеводов. Можно даже сказать, что состоит он практически из одних углеводов. В 100 граммах меда содержится более 80 граммов углеводов в виде глюкозы, фруктозы и сахарозы. Жиры отсутствуют полностью, а белки составляют массу менее 1 грамма.

На самом деле, химический состав меда сложный и разнообразный. Кроме углеводов в него входят: вода, различные витамины, эфирные масла, минеральные вещества, ферменты, органические кислоты, красящие вещества – в общей сложности более 300 различных полезных веществ.

Разумеется, состав меда – величина непостоянная. На процентное соотношение элементов в нем влияют погода и климат, место его сбора, с каких растений собирался нектар, структура почвы, на которой растут медоносы, срок хранения. Тем не менее, можно выделить основные группы биологических веществ, обеспечивающих ценность и свойства меда.

Углеводы

Почему в одном продукте содержится такое огромное количество полезных веществ – загадка для всех. В химическом составе меда примерно 80% составляют сухие вещества, главные из которых углеводы и другие компоненты, необходимые организму человека в небольшом количестве. Оставшуюся часть составляет жидкость в виде воды (15-21%).

Углеводы – это фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза, декстрины (всего в химической формуле меда насчитывается почти 25 различных сахаров). Их процентное содержание доходит до 80%.

Все эти сахара пчелы получают из сырья, с которого собирают мед. Частично они образуются за счет взаимодействия сахаров с ферментами, выделяемыми пчелой. В результате, например, сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу.

Именно эти компоненты в составе меда определяют, насколько он питателен и сладок, степень его кристаллизации и гигроскопичность.

Глюкоза

Фруктоза

В составе меда содержится 33-42% фруктозы. Это самый сладкий из углеводов. Фруктоза встречается в свободном состоянии в природе и в составе других углеводов, например, в сахарозе. Она очень гигроскопична и практически не кристаллизуется. Накапливается в печени, создавая запас дополнительного источника энергии, и, при необходимости, перерабатывается в глюкозу.

Читайте также: Качества, за которые мы ценим натуральный пчелиный мед

Количество фруктозы и глюкозы, содержащееся в медовом продукте, влияет на его свойства. Больше фруктозы – слаще мед. Больше глюкозы – продукт лучше кристаллизуется. Большая концентрация этих основных компонентов в составе меда – свидетельство его пищевой ценности.

Но главная их полезность – в быстром восстановлении работоспособности и сил. Человек не может жить, не получая углеводы. При их недостатке он постоянно чувствует себя голодным, уставшим и совершенно обессиленным.

Для эффективной работы сердца, мозга, мышц и пищеварения необходимо ежедневное снабжение организма углеводами, которые содержатся во многих продуктах. Есть они в сахаре, фруктах, злаках и овощах.

Но лучший источник энергии – это мед – продукт, дарованный самой природой. Содержащиеся в нем углеводы легко и быстро усваиваются организмом, способны дать человеку энергию без лишних затрат на переработку и без привлечения для их усвоения инсулина. И в этом их главная ценность.

Дисахариды

В составе меда дисахариды (5-10%), которые являются важнейшим источником углеводов, глюкозы и энергии для организма человека, чаще всего встречаются в виде сахарозы и мальтозы.

Сахароза

Мальтоза

Это кристаллическое очень сладкое вещество образуется в продукте в процессе его созревания. В среднем в меде (зависит от сорта) содержится 4-6% мальтозы от общего количества углеводов. Наиболее высокое содержание мальтозы в липовом меде – 5-8%, в подсолнечниковом – всего 0,8-2,9%, в белоакациевом – 2,5-7,5%.

Декстрины

Эти углеводы (3-4%) образуются при разложении крахмала под воздействием ферментов. Если в продукте содержится больше 4% декстринов, это может указывать о подмеси пади. Декстрины мешают кристаллизации меда.

Вода

Доля воды в составе ароматного лакомства – от 15 до 21%. Содержание воды в натуральном меде обусловлено его зрелостью и сортом, климатом и погодой в период медосбора, условиями хранения, видом тары, соотношением сахаров.

От количества воды в продукте зависит его качество и сохранность. Превышение доли воды больше чем на 21% (19% в хлопковом меде) может испортить мед.

В забродившем меде углеводы под воздействием ферментов и дрожжей начинают разлагаться, образуется уксусная кислота, появляется неприятный запах и вкус. Портится и внешний вид продукта: мед увеличивается в объеме и на его поверхности образуется пена. Все это усиливается, если нарушен температурный режим хранения.

Белковые вещества

Кроме воды и углеводов в состав пчелиного меда входят азотистые вещества. Белковые и небелковые вещества частично попадают в мед с цветочной пыльцой (растительные белки), частично в результате обработки под влиянием секрета слюнных желез пчел (животные белки). Их количество невелико – от 0,04 до 1,56%.

Основную часть белковых веществ составляют ферменты:

• Инвертаза – фермент, под воздействием которого сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу
• Амилаза – фермент, расщепляющий крахмал
• Каталаза – окислительно-восстановительный фермент.

Являясь биологическими катализаторами, ферменты ускоряют реакции синтеза и распада и формируют углеводный состав меда. При нагревании меда, например, при расфасовке или при нарушении температурного режима при хранении, разрушается активность ферментов. А это влияет на качество, свойства и состав меда.

Читайте также: Пчелиный мед – польза или вред для здоровья?

Аминокислоты

Аминокислоты обладают свойством соединяться с сахарами меда. Этот процесс ускоряется при нагревании продукта, в результате чего мед мутнеет и темнеет, то есть происходит его карамелизация. При долгом хранении наличие аминокислот в меде в совокупности с другими причинами также может изменить его цвет.

Органические кислоты

В меде преимущественно содержатся органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная, молочная и другие виды), хотя в небольшом количестве присутствуют также неорганические кислоты (фосфорная, соляная) Суммарное содержание органических кислот – около 0,10%.

Они влияют на вкусовые качества продукта, придавая ему приятный кисловатый вкус и обогащая его полезными элементами. В мед кислоты попадают с пыльцевыми зернами, нектаром, падью, при переработке сырья пчелами, образуются в процессе окисления сахаров и их ферментного разложения.

На кислотность меда в разных сортах влияет место его сбора. Например, в падевом меде кислоты меньше, чем в цветочных сортах, что, впрочем, не позволяет их отнести к лучшим сортам. Наличие в химической формуле меда кислот способствует лучшей сохранности меда и влияет на активность некоторых ферментов.

Минеральные вещества

Нельзя сказать, что пчелиный мед лидирует среди продуктов по содержанию макроэлементов (его опережают, например, молоко, мясо и крупы), но и отрицать, что это один из лучших продуктов по наличию в нем минеральных веществ, бессмысленно.

В 100 граммах меда минеральных веществ не так уж и много (0,02-0,80%). Однако даже такое их незначительное количество удовлетворяет суточную потребность организма в цинке и меди на 4%, на 6,6% – в железе, калии и марганце, на 25% – в кобальте. Если съедать в день всего лишь по столовой ложке меда, организм получит полный набор минеральных веществ.

Основные минеральные элементы в меде – это калий (его содержание составляет одну треть от общего количества минералов), кальций и магний, фосфор, натрий и хлор, цинк, железо, сера, медь и марганец, йод, фтор и кобальт.

Сколько минеральных веществ содержится в 100 г меда наглядно показано в таблице:

В составе меда микроэлементы представлены широким спектром. Без них невозможно обеспечить нормальную работу организма, наладить эффективный обмен веществ, регулировать давление в клетках, транспортировать глюкозу и кислород, обеспечивать нормальный гормональный фон, способствовать формированию прочных опорных тканей. Без минералов не обойтись и в процессе усвоения витаминов, которых в меде очень много.

Количество минералов в продукте зависит от того, сколько их в нектаре. В цветочном меде светлых сортов (акациевый, малиновый, донниковый) их содержание ниже, чем в темных сортах (гречишный, вересковый, каштановый) и падевом меде. Но и среди светлых сортов есть такие, которые выделяется высоким содержанием минералов, например, липовый мед.

Минеральные вещества могут изменить вкус меда. В сортах с большим их содержанием уменьшается кислотность меда и может присутствовать привкус соли.

Витамины

Мед, бесспорно, важнейший источник не только органических кислот и микроэлементов, но и витаминов. И хотя их нельзя отнести к источникам энергии, без них также невозможна нормальная работа организма.

Мёд по праву входит в число лучших диетических натуральных продуктов. Несмотря на свою высокую питательность, имеет замечательное свойство быстро усваиваться организмом, снабжая его полезными микроэлементами, не нанося вреда фигуре.

Состав и пищевая ценность

Пчелиный нектар состоит из более пятисот различных компонентов, содержит:

• глюкозу;
• фруктозу;
• витамины;
• протеины;
• эфирные масла;
• минералы;
• каротин;
• органические кислоты;
• ферменты;
• аминокислоты;
• воду.

Пищевая ценность.

Он наделён огромными питательными качествами, большим количеством углеводов, а именно 80 гр. на 100 гр. веса. Содержание белков, жиров очень низкое.

Какой мёд содержит больше калорий?

Многие люди наслышаны о пользе, удивительных лечебных, омолаживающих свойствах этого сладкого лакомства, но не все осведомлены о том, как лучше его употреблять, чтобы не быть разочарованным лишним весом.

Тех, кто следит за своим здоровьем, красотой, считает калории, организует правильный режим питания, интересует, сколько калорий в мёде. Основными составляющими являются глюкоза и фруктоза. Их доля 80% от общей массы, но состав зависит от следующего:

• сорта;
• процесса переработки;
• консистенции;
• растений-медоносов;
• условий хранения.

Светлые сорта менее питательны, чем тёмные. Калорийность мёда светлых разновидностей – 380, а тёмных – 415 ккал. Существует усреднённое значение для тех, кто не может определить самостоятельно, к какому виду относится лакомство. Оно составляет 327 ккал на 100 гр. и сопоставимо с хлебом из пшеницы, сгущёнкой, мясом из баранины или телячьей печенью.

Для удобства применения рассчитаем, сколько калорий в ложке мёда. Расчёт производится по среднему значению энергетической ценности 327/100 гр. для полных столовых приборов. Одна столовая ложка равна 10 гр. продукта, значит, энергетическая ценность её составит 32 ккал (327/100*10).

Узнаем, сколько калорий в чайной ложке мёда. Она вмещает 8 гр. нектара. Соответственно на 8 гр. приходится 26 ккал (327/100*8). Если продукт с горкой, то показатели будут больше: столовая ложка с горкой – около 70 ккал. Калорийность мёда в чайной ложке с горкой равна 32 ккал.

Рассмотрим примеры питательной ценности в 100 гр. некоторых распространённых сортов меда:

1. Гречишный. Самый низкокалорийный вид, имеющий красновато-коричневый оттенок, тягучую вязкую консистенцию, составляет 301 ккал. Этот десерт быстро кристаллизуется, при этом показатель питательности возрастает, причём 1 ст. л. уже будет равна 108.
2. Липовый. Имеет светлый желтоватый оттенок. Наиболее сладкий, ценный, вкусный и популярный, имеет 320 килокалорий.
3. Акациевый. Цвет варьируется от золотистого до бесцветного оттенка, зависит, с какого растения собран: с жёлтого или белого. По консистенции он жидкий, долго не засахаривается, содержит 335 килокалорий. В его состав входит каротин, который хорошо влияет на пищеварение, снижает риск возникновения аллергических реакций. Благодаря этим характеристикам, его включают в рацион детей, а также диабетиков.
4. Вересковый. Имеет вкус с горчинкой, своеобразным послевкусием, долго не кристаллизуется, что отличает его от других сортов, содержит белок 2% от общего объёма. На 100 гр. приходится 309 килокалорий.
5. Ореховый. Иногда в десерт добавляют орехи: миндаль, фундук, нугу, грецкий, арахис, кунжут. Энергетическая ценность такого продукта возрастает, составляет от 400 до 500 килокалорий.
6. Искусственный. Этот вид более дешёвый и менее полезный. Калорийность мёда, сделанного искусственным путём, значительно ниже, чем у натурального продукта, но содержит большое количество сложных, тяжело перевариваемых углеводов.
7. Медовые соты. Они не сильно отличаются от жидкого нектара, имеют 327 килокалорий.

Преимущество мёда перед сахаром

Глюкозу и фруктозу содержит и сахар, и мёд. Глюкоза даёт человеку энергию, силу. Имеют ли эти два продукта одинаковую энергетическую ценность? При получении сахара используются различные технологии, разрушающие кислоты, белок, другие элементы.

Его иногда называют «пустым продуктом» из-за отсутствия витаминов, полезных веществ. Дело в том, что нектар, производимый пчёлами, имеет гликемический индекс 55 ед. и меньшую энергетическую ценность. Этот индекс показывает скорость расщепления веществ в организме, быстроту выработки инсулина.

Средние показатели пищевой ценности мёда и сахара на 100 гр. веса соответственно равны 330 и 400 ккал. Не стоит сравнивать эти два продукта, так как плотность нектара значительно выше. Чайная ложка мёда содержит 26 ккал, а эта же ложка искусственной сладости будет равна всего 19 ккал.

Чайная ложка нектара усвоится гораздо быстрее сахара, который не только отразится на фигуре отложением жира, но и будет способствовать утомляемости, сонливости, потери аппетита, чего не скажешь о природном продукте.

Поэтому если стоит выбор между разнообразием сладкого, отдавайте предпочтение натуральному десерту, но в умеренном количестве. Вы не только получите удовольствие от вкуса и аромата, но и насытите организм витаминами, минералами, микроэлементами.

Норма меда на день

Любой продукт имеет энергетическую ценность, которая необходима для активности, работоспособности человека. В среднем суточная калорийность потребляемых продуктов питания составляет 1800–2800 килокалорий. Восполнить одним нектаром такое количество необходимых калорий невозможно, ведь он очень сладкий, терпкий.

Кроме того, в нём отсутствуют вещества, содержащиеся в другой пище. Нет необходимости потреблять большое количество нектара. Чтобы чувствовать себя здоровым, бодрым, достаточно съедать пару столовых ложек в сутки, это 57 килокалорий.

Не стоит также забывать, что пчелиные продукты могут выступать сильными аллергенами. Норма употребления этого лакомства в день:

• для детей – не более 50 гр.
• для взрослых – не более 200 гр.

Спортсменам, людям, занимающимся физическим трудом, желательно включить нектар в свой рацион для восполнения потраченных сил.

Влияние меда на фигуру

Сахар необходим для выработки инсулина, а также для того, чтобы чувствовать себя бодрым, энергичным.

Но так как он не приносит пользы, а способствует образованию жировых отложений, лучше употреблять мед. Поэтому людям, которые сидят на диете, можно активно употреблять природный продукт как альтернативную замену сладостям.

Нектар не вредит фигуре, поскольку потребляемые калории моментально усваиваются организмом. Он восполняет полезные вещества, которые не дополучены в результате диеты, а также аминокислоты, минералы, позволяющие бороться с лишним весом.

А поскольку диеты вызывают определённый стресс, пчелиное лакомство ещё выступает как антидепрессант. Рассмотрим несколько рецептов для тех, кто решил похудеть.

• Мёд с корицей. Разведите в 200 мл воды по 1 ч. ложке меда и корицы. Принимайте утром натощак.
• Медовая водичка. В 0,5 стакана воды разведите 0,5 столовой ложки нектара, по желанию добавьте сок лимона. Выпейте залпом на голодный желудок утром и вечером за час до приёма пищи. Для того чтобы полезные элементы быстрее оказались в кишечнике, для ускорения выведения из организма всего ненужного, после приёма жидкости сделайте несколько физических упражнений или какую-либо работу, например, уборку по дому.
• Чай с мёдом. Для этого способа используйте зелёный чай и имбирь, так как они имеют жиросжигающие свойства. Пару столовых ложек чая, одну столовую ложку свежего корня имбиря заварить в стакане кипятка, настаивать полчаса, разбавить прохладной водой (1500 мл), затем, добавить 1 столовую ложку нектара, перемешать. Принимать по стакану перед приёмом пищи.

Можно добавлять в готовое негорячее блюдо ложечку десерта. Смешивая десерт с орехами, вы получите вкусные энергетические батончики. Они являются отличной заменой шоколадным конфетам.

При употреблении пчелиного лакомства необходимо не только знать, сколько калорий в мёде, но и быть уверенным, что у вас нет аллергии на этот продукт. Если есть хоть небольшие сомнения, обратитесь за консультацией к врачам и диетологам.

Мед — ценнейший продукт живой природы. В древности человек научился получать сладкое лакомство медоносных пчёл и использовать как в питании, так и в лечении. Профилактическое и лечебное действие сладкого продукта признано медициной и фармацевтикой.Способность поддерживать здоровье и лечить болезни свойственна только натуральному пчелиному продукту.

Ученые много раз исследовали все его составляющие, но повторить формулу меда им не удалось. Современные лекарства создают на основе природных продуктов жизнедеятельности пчёл. Они применяются в лечении сердечных, желудочных и других заболеваний внутренних и наружных органов человека. Мёд используют как высокопитательное, тонизирующее средство. Основные компоненты глюкоза и фруктоза — моносахариды. Они легко усваиваются организмом, помогают снять усталость.

Состав натурального меда и требования к его основным компонентам регламентируют Государственные стандарты.

Требования к качеству, безопасности и маркировке изложены в ГОСТ Р 54644–2011.

Натуральными считаются три вида: падевый , цветочный и смешанный цветочно-падевый. Мёд не считается натуральным, если он содержит добавки, которые не свойственны природному составу. Даже если компонентами являются прополис, живица или маточное молочко, то это только медовый продукт.

Смешанный продукт получают при естественном или искусственном смешивании (купажировании).

Натуральный мёд соответствует требованиям ГОСТ по цвету, запаху, структуре и физико-химическим показателям:

• вкус и аромат не содержат посторонних запахов и привкусов;
• нет признаков брожения;
• массовая доля воды не выше 20%;
• суммарная доля глюкозы и фруктозы должна быть не меньше 60% для цветочного и 45% для падевого и смешанного мёда.
• доля сахарозы не должна превышать 5% для цветочного, 10% — для акациевого, 15% — для падевого и смешанного.

ГОСТ регламентирует количество нерастворимых в воде примесей и наличие гидроксиметилфурфурола (ГМФ). Количество ГМФ позволяет установить, нарушалась или нет температура при хранении и не использовались ли искусственные подкормки для пчёл.

Показателем качества служит концентрация пролина — аминокислоты, которая определяет устойчивость к брожению. На 1 кг продукта по ГОСТ пролина должно содержаться не меньше 180 мг.

Повышенная влажность — признак незрелости. Новый стандарт регламентирует содержание влаги: воды — 20% и не больше.

ГОСТ Р 52451–2005 регламентирует кислотность монофлорных цветочных сортов. Водородный показатель для них составляет 3,0–6,9 ед.ph. должен иметь ph 3,0–4,5 ед.; липовый — 4,2–6,9 ед.; подсолнечниковый — 3,0–4,0 ед.

Мёд пчелиный натуральный по ГОСТ может быть центрифужным, прессовым и сотовым.

Химический состав меда

У меда сложный состав. Качественный и количественный набор веществ зависит от многих факторов, таких как:

Мед состоит из сухого вещества, растворённого в воде. Вода — один из основных компонентов меда. Содержание воды в меде зависит от его сорта и зрелости. В зрелом продукте ее должно содержаться от 15% до 20%. Остальное — сухое вещество, состоящее из нескольких сотен элементов. Основные компоненты — глюкоза и фруктоза. Сухое вещество на 90% состоит из этих моносахаридов.

Усредненный состав приведен в таблице

	%
ФРУКТОЗА	38,2
ГЛЮКОЗА	31,0
МАЛЬТОЗА	7,1
САХАРОЗА	1,5
ПОЛИСАХАРИДЫ	4,2
ВОДА	17,1
ВИТАМИНЫ, МИНЕРАЛЫ, ФЕРМЕНТЫ, КИСЛОТЫ и другие вещества	0,5

Углеводы

Большая часть массы сухого вещества меда — углеводы: фруктоза , глюкоза , сахароза , дисахариды и декстрины . Суммарное количество глюкозы и фруктозы составляет примерно 80–90%, сахарозы — 1–5% от общего количества углеводов в меде.

Химическая формула глюкозы и фруктозы одинакова: С6 Н12 06, но пространственное соединение атомов отличается друг от друга, поэтому и свойства различны. Фруктоза очень гигроскопична, слаще глюкозы раза в два и совсем не кристаллизуется. Глюкоза кристаллизуется, поэтому мёд густеет и засахаривается. Молекула сахарозы состоит из молекул α-глюкозы и β-фруктозы.

Организм человека усваивает сахара различно: для переработки фруктозы не нужен инсулин, что очень важно для диабетиков.

Дисахариды в основном представлены мальтозой — молочным сахаром, изомальтозой и туранозой. Содержание мальтозы различно в разных сортах меда. В липовом, например, содержится до 7% молочного сахара. Декстрины — смесь трисахаридов и полисахаридов, образующихся при ферментативном разложении крахмала. В цветочном мёде декстринов не больше 4%, а в падевом — до 12%.

Ферменты

Ферменты — белковые азотистые вещества, ускоряющие реакции синтеза и распада. Массовая доля ферментов невелика — от 0,05 до 0,1%, но роль их огромна: исключительные свойства меда, легкость усвоения организмом человека объясняют наличием большого количества ферментов.

Основные ферменты:

Во многих сортах меда присутствуют ферменты: пероксидаза, фосфолипаза, гликогеназа, инулаза.

Процессы ферментации активно идут после того, как пчелы запечатывают соты. Не прекращаются они и в процессах переработки и хранения, при соблюдении правил и температурных режимов, конечно.

Аминокислоты

Аминокислоты — небелковые азотистые соединения. Состав аминокислот широко варьируется в зависимости от сорта. Мед содержит до 20 разных аминокислот. Во все сорта входят: лизин, аланин, аргинин, трионин, валин, лейцин, тирозин, фенилаланин, глутамин и аспаргин.

• Лизин , фенилаланин — незаменимые аминокислоты, получить которые человек сможет только из пищи. Лизин помогает усваивать кальций, отвечает за регенерацию костей и тканей. Фенилаланин воздействует на химические процессы в головном мозге.
• Тирозин — улучшает функции щитовидной железы и гипофиза, входит в состав ферментов.
• Глютамин — аминокислота, которая отвечает за поддержание иммунной системы, участвует в синтезе белка, способствует удалению аммиака из тканей.

В гречишном сорте присутствует значительное (до 24% от общего числа аминокислот) количество пролина. В организме человека пролин отвечает за восстановление тканей.

В липовом сорте содержится до 10% незаменимой аминокислоты — метионина. Метионин обладает липотропным действием — способствует удалению жира из печени человека.

Органические и неорганические кислоты

Мед содержит ряд неорганических и органических кислот: фосфорную, соляную, яблочную, лимонную, винную, щавелевую, муравьиную, линолевую.

Количество кислот определяет кислинку во вкусе, которая еще более подчеркивает сладость фруктозы. Показателем кислотности служит ph медового раствора. Большинство сортов имеют ph от 3,0 до 5,2. Самый нейтральный из цветочных сортов — липовый. Его водородный показатель находится в интервале от 4,2 до 6,9.

Минеральные вещества

В меде более 40 видов микро- и макроэлементов. Каждый из сортов имеет свой неповторимый набор минеральных компонентов.

Среднее количество микроэлементов, содержащихся в 100 г продукта , приведено в таблице:

Магний, кальций и фосфор способствуют формированию костных, хрящевых тканей и связок.

Калий и натрий принимают участие в регулировании обменных процессов.

Медь и железо участвуют в транспортировке кислорода на клеточном уровне.

Йод и цинк помогают образованию гормонов.

Марганец повышает активность ферментов, уменьшает проницаемость клеток.

Темные сорта богаты минералами более светлых. Самая высокая зольность (содержание минералов и их солей) у падевого меда с хвойных пород деревьев. Падевые продукты являются настоящим кладом минералов и микроэлементов, хотя их вкус хуже, чем у цветочных сортов.

Витамины

Витамины участвуют во всех обменных процессах организма. Они обеспечивают работу нервной и кровеносной системы, помогают правильно функционировать органам чувств и размножения, регулируют рост и развитие костной и мышечной тканей.

Витаминов в меде содержится не так уж и много. Их количество и состав зависят от содержания цветочной пыльцы. Исследователи обнаружили витамины: В1 — тиамин, В2 — рибофлавин, В6 — пиридоксин, фолиевую кислоту, а также Н — биотин, Е — токоферол и аскорбиновую кислоту.

Лечебные свойства разных сортов

Мед будет приносить только пользу, если знать особенности состава разных сортов и умело использовать их свойства для укрепления и лечения организма.

Малиновый — содержит около 33% глюкозы и больше 40% фруктозы. Обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием. Рекомендовано употреблять при простудных заболеваниях и лечении стоматитов.

Гречишный — содержит большое количество железа. Его в несколько раз больше, чем в светлых сортах. Гречишный мед полезно использовать для укрепления организма и в комплексном лечении анемии.

Вересковый — богат белком и минеральными солями. По вкусу он относится к низкосортным, но будет полезен спортсменам и для восстановления после больших нагрузок.

Все сорта пчелиного натурального меда очень полезны.

Не менее полезен, чем свежий. Засахаривание разных сортов начинается через 3–6 недель после сбора. К началу зимы почти весь натуральный пчелиный продукт уже засахарен.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

• 1. Вода
• 2. Углеводы
• 3. Микро и макроэлементы
• 4. Азотистые вещества
• 4.1. Ферменты
• 4.2. Аминокислоты
• 4.3. Алкалоиды
• 5. Кислоты
• 5.1. Органические кислоты
• 5.2. Неорганические кислоты
• 6. Витамины
• 7. Прочее

Издавна натуральный мед ценится в традициях народной медицины как сильное целебное средство, которое способно помочь в борьбе со многими болезнями. Чтобы понимать природу его целебных свойств, необходимо знать из чего состоит мед и что влияет на его биологическую активность.

Химический состав меда обусловлен комбинацией многих переменных. Для цветочных сортов в первую очередь, это, конечно же, растения, обеспечивающие пчел нектаром и пыльцой. Для падевых – соответственно источник пади или медвяной росы.

Но, кроме этого, огромное влияние на его состав имеют:

• география сбора;
• климатические условия;
• время года;
• погода;
• порода пчел;
• зрелость пчелиного продукта.

В сложнейшем химическом составе деликатесного лекарства насчитывается от трехсот до четырехсот биологически активных соединений. При этом с уверенностью можно говорить только о ста постоянных составных частях меда. Именно они досконально изучены, систематизированы и классифицированы учеными. Остальные – переменные, в каждой разновидности монофлерных или полифлерных сортов свои.
Падевые сорта, которые из-за низкой пищевой ценности практически не встречаются в продаже, стоят особняком, для них приняты отдельные нормы и стандарты качества, так же как для смешанных падево-цветочных сортов.

Посмотрите видео

Вода

По разным исследованиям мед может на 14-26% состоять из воды.

Каждое государство принимает свои нормы содержания воды. Этот показатель зачастую является одним из определяющих сортности продукта.

Раньше стандарты качества допускали максимальную влажность не более 21%. Особняком стояли сорта из хлопчатника, для которых уровень влажности не должен превышать 19%.

На данный момент в России принят ГОСТ, согласно которого в меде должно быть не более 20% влаги, без подразделения на сорта.

В Украине стандарты допускают 18,5% влажности для продукции высшего сорта и не более 21% для первого сорта.

Американские стандарты делят медовую продукцию на несколько сортов, причем первые две категории (A и B) из четырех в своем составе должны иметь не более 18,6% влаги. Третья категория (C) допускает содержание воды до 20%, четвертая считается некондиционной, для нее характерной является удельная влажность более 20%.

Углеводы

Самой главной частью любого без исключения меда, даже искусственного, являются углеводы. В зрелом меде некоторых сортов удельный вес сахаров может доходить до 86%. Хорошо изучены более 40 видов. Основные из них – фруктоза и глюкоза. Присутствуют также мальтоза и сахароза. Помимо известных сахаров для многих сортов характерным является наличие мелицитозы, мальтулозы, мелибиозы, туранозы, изомальтозы и эрлозы.

Учитывая, что состав переработанного пчелами нектара – величина непостоянная, содержание углеводов можно представить в виде граничных значений: от минимальных к максимальным. В таблице наглядно показан удельный вес углеводов натурального меда:

Углеводы	Минимум (%)	Максимум (%)	Средний показатель (%)
Глюкоза	24	46	35
Сахароза	0	13	2,9
Мальтоза	1,4	10	6,8
Фруктоза	25	50	39
Восстанавливающие сахара	58	86	73
Высшие олигозы	0,1	21	3,8
Мелицитоза	25	83	56
Пентозаны	0	1	0,5
Другие (тураноза, изомальтоза, койибиоза, нигероза, изомальтулоза, мальтулоза, неотрегалоза, гентиобиоза, ламинарибиоза)	—	—	0,87

Таблица 1. Усредненное содержание углеводов в натуральном меде

Многие сорта очень сильно выходят за рамки усредненных границ. Монофлерный сорт из плюща обыкновенного содержит до 80% глюкозы, а лжетсуга тисолистная дает до 83% мелицитозы в составе.

В пересчете к общему весу углеводов обычно содержится:

• сахарозы: до 4%;
• мальтозы: до 6%;
• восстанавливающих дисахаридов: до 15%;
• фруктозы: до 50%;
• глюкозы: до 45%;
• высших олигоз: до 12%;
• мелицитозы: до 3%;
• раффинозы: до 3%.

В падевых сортах обычно присутствует примерно 5% трегалозы, которая характерна исключительно для них.

Такое соотношение на самом деле очень условное: натуральный мед – живой продукт. С момента откачки из сот и до его использования может пройти много времени. В процессе хранения углеводы проходят разные этапы стабилизации. В свежем продукте сахарозы может быть намного больше, чем в уже севшем.

Для потребителя большое значение имеет отношение фруктозы к остальным сахарам. Чем ее больше, тем дольше не засахаривается целебное лакомство и тем он полезнее для организма: для переработки фруктозы не требуется инсулин. Она дольше впитывается, таким образом, продукт, с преобладающим количеством фруктозы, насыщает организм энергией на длительное время.

По вкусовым характеристикам фруктоза намного слаще глюкозы, именно их соотношение влияет на сладость натурального меда. Она оценивается в пределах от 109 до 116, если брать за 100 единиц сладость обычного сахара.

Микро и макроэлементы

Минеральные вещества в натуральных продуктах пчеловодства, а именно в меде, представлены списком из более, чем 40 элементов. При этом падевые сорта в этом плане более богаты, чем цветочные.
В среднем в натуральном меде может быть около 1% золы. Именно этим показателем определяется уровень его минерализации. Зольность зависит от географии сбора, нектаропродуктивных растений, климатических условий. Ее параметры варьируются в разных сортах от 0,006%до 3,5%. Колебаниям подвержена не только общая зольность, но и удельный вес отдельных элементов. Иногда их предельные значения для разных сортов отличаются в тысячу раз.

Основным элементом, который имеет наибольший удельный вес по зольности во всех сортах, является калий. Его количество иногда превышает 30% состава всей золы.

На втором месте после калия по уровню присутствия в меде стоит фосфор. Затем следует кальций, хлор, сера, натрий, магний.

Обобщенную картину зольности натурального меда можно увидеть в таблице.

Элемент	Содержание (мкг/г)
Калий	до 4700
Бор	до 35
Сера	до 126
Фосфор	до 1300
Хлор	до 200
Магний	до 300
Железо	до 34
Кремний	до 72
Натрий	до 400
Марганец	до 40
Алюминий	до 40
Кальций	до 1780

Таблица 2. Данные по основным макро и микроэлементам

Кроме них в натуральном меде могут присутствовать цинк, свинец, серебро, титан, йод, золото, молибден, ванадий, литий, олово, стронций, сурьма, висмут, кобальт и многие другие макро и микроэлементы.

Считается, что чем темнее мед, тем более насыщен его минеральный состав.

Азотистые вещества

Пчелы обогащают нектар азотистыми веществами, в первую очередь – белками. Их содержание в цветочных сортах натурального меда в среднем составляет 0,5%. Наибольшее количество белков присутствует в падевых сортах – до 2% (такой высокий процент связан с тем, что источником сырья для пчел служат сладкие выделения насекомых).

Ферменты

Исследования подтверждают ферментативную активность белковых соединений. Ее измеряют показателем диастазного числа в единицах Готе. В среднем оно составляет 15 ед., но допускается колебание от 0 до 50.

Из ферментов постоянными являются:

• амилаза;
• инулаза;
• липаза;
• глюкозооксидаза;
• инвертаза;
• кислая фосфатаза;
• фосфолипаза;
• аскорбинатоксидаза;
• каталаза;
• протеаза;
• пероксидаза;
• редуктаза;
• полифенолоксидаза;
• гликогеназа.

Ферменты участвуют не только в процессе переработки нектара пчелами, в последующем их следы принимают активное участие в созревании готового продукта. Они имеют не последнее значение при качественном анализе натурального меда.

При этом белковые соединения, содержащиеся в натуральном меде, имеют коллоидную форму. Именно из-за них он пенится при переливании, темнеет от воздействия высоких температур, а также мутнеет. Кроме того они выступают очагами образования кристаллов при его засахаривании.

Аминокислоты

Около 15% всех азотистых веществ в натуральном меде представлены аминокислотами. 100 грамм целебного нектара в среднем содержит порядка до 98 мг различных аминосоединений, чаще всего в их составе присутствует:

• лизин;
• изолейцин;
• фенилаланин;
• аргинин;
• треонин;
• серин;
• аланин;
• глутаминовая кислота;
• тирозин;
• валин;
• аспарагиновая кислота;
• лейцин.

В некоторых сортах характерным является присутствие: цистина, триптофана, гистидина, оксипролина, метионина, пролина.

Помимо этого встречаются аспарагин, орнитин, аминомасляные кислоты, глутамин и этаноламин.

Комбинация аминокислот и ферментов придает продуктам пчеловодства специфический неповторимый аромат и вкус, создает букет сорта, который при хранении неизбежно исчезает.

Алкалоиды

Целебные свойства пчелиного лекарства многие исследователи приписывают наличию специфических азотсодержащих веществ – алкалоидов в составе. В малом количестве они оказывают определенный терапевтический эффект, в большом – токсичны для организма.

Наиболее часто в нектаре встречаются такие вещества как:

• никотин;
• кофеин;
• хинин;
• морфин;
• стрихнин.

В меде они находятся в форме следов, что не может оказать пагубного воздействия на здоровье. Спектр воздействия алкалоидов на человеческий организм достаточно широк:

• одни оказывают угнетающее влияние на нервную систему;
• другие – возбуждающее;
• у некоторых прослеживается паралитическое воздействие на нервные окончания;
• многие оказывают обезболивающее действие.

Огромное влияние они имеют на сосудистую систему. Некоторые сужают, а другие – расширяют сосуды.

Кислоты

Переработанный пчелами нектар имеет богатое разнообразие органических и незначительное присутствие неорганических кислот. Этим обусловлена его кислая реакция.

Цветочные сорта имеют широкий диапазон кислой реакции: для них она колеблется в рамках 3,2-6,5 рН, в то время как кислотность падевых сортов находится в пределах 3,7-5,6 рН. При этом считается, что падевые сорта более кислые, чем цветочные.

Необходимо учитывать, что некачественные, забродившие сорта имеют более кислую реакцию из-за большого содержания уксусной кислоты.

Качественная медовая продукция, подверженная воздействию высоких температур, также имеет повышенную кислую реакцию из-за накопления некоторых органических кислот (в частности, муравьиной и левулиновой, которые выделяются в процессе разрушения оксиметилфурфурола).

Кислоты образуются в результате окисления либо ферментативного разложения углеводов. Кроме того они попадают в готовый продукт из пыльцы, пади, нектара, вместе с естественными выделениями пчелы.

Органические кислоты

Богатейшее разнообразие нюансов вкуса и оттенков ароматов обеспечивается, в том числе, и комбинацией органических кислот, из них наиболее часто встречаются:

• молочная;
• яблочная;
• щавелевая;
• пировиноградная;
• муравьиная;
• лимонная;
• уксусная;
• винная;
• олеиновая;
• линолевая;
• гликолевая;
• сахарная;
• глюконовая;
• янтарная;
• и многие другие кислоты.

Неорганические кислоты

Из неорганических кислот в натуральном меде были выявлены следы соляной и фосфорной. Их количество в составе большинства сортов пчелиного меда не превышает 0,03%. И так как они находятся в форме солей, то зачастую не оказывают существенного влияния на кислотность.

Витамины

Мед крайне неоднороден по содержанию витаминов. Многие сорта по количеству, например, аскорбиновой кислоты отличаются на несколько порядков:

• вересковый вмещает около 45 мкг в 1 г;
• гречишный – до 120 мкг;
• мятный – примерно 2600 мкг.

Поэтому предоставить точную информацию, сколько витаминов может быть в натуральном пчелином продукте невозможно. Хотя граничные и усредненные значения по количеству витаминов можно обобщить в таблицу.

Наименование	Минимум (мкг/г)	В среднем (мкг/г)	Максимум (мкг/г)
Аскорбиновая кислота (С), встречается практически во всех сортах	0,1	30	2600
Ниацин (РР, В5)	0,5	3,3	10
Тиамин (В1)	0	0,2	0,4
Токоферол (Е), может вообще отсутствовать	—	10	—
Ретинол (А), в некоторых присутствует только в виде следов	—	0,4	—
Рибофлавин (В2)	0,1	0,6	1,5
Биотин (Н)	0	3,9	6,4
Пантотеновая кислота (G, В3)	0,5	4	11
Пиридоксин (В6)	0,2	3,1	6

Таблица 3. Обобщенные данные по количеству некоторых витаминов в натуральном меде

Помимо этого, во многих сортах присутствуют кобаламин (В12), холин, филлохинон (К) и фолиевая кислота (Вс). При этом в них нет даже следов кальциферола (D).
Удельный вес витаминов прямо связан с количеством пыльцевых зерен. Отфильтрованные от цветочной пыльцы сорта меда полностью теряли витамины в составе. Кроме того, в процессе хранения они разрушаются под действием кислой среды.

Прочее

Многие соединения в его составе до сих пор не идентифицированы. В настоящее время так и не сложилось единого мнения об источнике бактерицидных свойств меда. Ведь в народной медицине мед давно используют именно в этом качестве.

Современные исследования подтвердили наличие противомикробных и ростовых соединений. Особенно сильно их действие видно по отношению к граммположительным бактериям. Проведенные эксперименты показали, что при помощи меда можно если не уничтожить, то задержать дальнейшее развитие возбудителей таких болезней как:

• бруцеллез;
• сибирская язва;
• дизентерия;
• паратиф.

Определение химического состава, такой же сложный и кропотливый процесс, как и создание целебного деликатеса. И если ученых ждет много работы по идентификации его составных частей, то обычный человек может положиться на многовековой опыт народной медицины и использовать мед для восстановления природного баланса в своем организме.

мед это углевод или белок — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Омлет в духовке

Ингредиенты:

• 100 г обезжиренного молока
• 1 яйцо
• 25 г сыра
• 50 г брокколи
• 65 г приготовленной куриной грудки
• 100 г зеленого лука
• соль
• перец

В огнеупорную форму налить немного молока, чтобы оно закрыло дно. Выложить туда порезанную куриную грудку, брокколи, зеленый лук, накрыть ломтиком сыра, сверху разбить яйцо и на белок вылить остатки молока. Посолить-поперчить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления зависит от того, в каком виде вы любите яйца. Если как следует прожаренные, то ждите 20 минут, а если хочется более жидкой консистенции — то поменьше, минут 15.

В одном таком омлете содержится: 288 ккал | 31,8 г белка | 13,6 г жира | 8,3 г углеводов

Кокосовые сырники

• 200 г обезжиренного творога
• 1 яйцо
• 30 г рисовой муки
• 10 г кокосовой стружки
• подсластитель
• разрыхлитель

Тщательно смешать творог, яйцо, муку, подсластитель, разрыхлитель и половину кокосовой стружки. Сформировать сырники и выложить на противень, застеленный бумагой для запекания. Сверху посыпать второй половиной кокосовой стружки. Запекать в духовке, разогретой на 180 градусов, до готовности (20-25 минут).

В одной порции содержится: 386 ккал | 42,5 г белка | 11,8 г жира | 29 г углеводов

Овсяная каша с медом и яблоком

• 50 г овсяных хлопьев
  
• 60 г обезжиренного молока
• 1 яблоко
• соль
• 15 г меда

Яблоко мелко нарезать и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 4 минуты. Овсяные хлопья залить кипятком, добавить чуть-чуть соли и варить до выкипания воды, добавить немного молока, перемешать и дать закипеть. Накрыть кастрюльку крышкой и дать каше постоять. Через 5-7 минут добавить в овсянку яблоко, мед и перемешать. Кстати, овсяные хлопья я покупаю самые крупные, не быстроразвариваемые — они и полезнее, и, на мой взгляд, вкуснее. Еще можно добавить в кашу кокосовую стружку, мак, корицу, ванилин, а вместо яблока — взбитую в блендере клубнику или другие ягоды. Или мелко нарезанные сухофрукты — в общем, вариаций много.

В одной порции каши содержится: 307 ккал | 8,5 г белка | 3,7 г жира | 58 г углеводов

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 60 г тунца в собственном соку
• помидор
• зеленый лук
• 3 г растительного масла
• соль
• 30 г сыра

Первым делом — омлет: взбить 2 яйца с солью и пожарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Внутрь положить нарезанный помидор, зеленый лук и консервированного тунца. Свернуть рулет, сверху положить тонкий ломтик сыра и поставить на минуту в микроволновку на максимальную мощность.
Внутрь рулета, конечно, можно класть что угодно — любые овощи, приготовленную куриную грудку или другое мясо, рыбу, творожный сыр с зеленью — в общем, вариации ограничены только собственной фантазией.

В одной порции содержится: 340 ккал | 31,6 г белка | 22,3 г жира | 1,7 г углеводов

Нежная творожная запеканка

Состав запеканки сильно зависит от того, какие продукты есть в холодильнике — творог жирностью от 0% до 5%, кефир, йогурт или сметана, фрукты или сухофрукты и т.п. Ниже количество ингредиентов на запеканку весом в 1 кг, приготовленную в мультиварке стандартных размеров. Такой хватит на несколько завтраков-ужинов.

Ингредиенты:

• 400 г обезжиренного
• 250 г творога 5% жирности
• 140 г сметаны 15 %
• 2 яйца
• 40 г кукурузного крахмала
• 200 г абрикосов (без косточек)
• ванилин

Для топинга:

• 60 г черной смородины
• 15 г меда

Творог тщательно перетереть через сито, добавить сметану, ванилин и взбить «ногой» блендера — тогда запеканка получится очень нежной, без крупинок.

В творожную массу добавить крахмал и яйца и тщательно перемешать. Добавить абрикосы и снова перемешать. Вылить в чашу мультиварки и готовить на режиме «выпечка» 1 ч 20 минут. Когда таймер выключится, открыть крышку мультиварки и дать запеканке немного остыть, затем выложить ее на тарелку и поставить на ночь в холодильник.

Если сделать топинг, то подслатилей можно не добавлять. Здесь 60 г замороженной черной смородины взбитые с 1 ст. л. меда.

В одной порции (200 г) содержится: 313 ккал | 25,9 г белка | 9 г жира | 35,2 г углеводов

Кукурузные оладьи с маком и медом

Ингредиенты:

• 50 г кукурузной муки
• 70 г кефира 1% жирности
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. мака
• 1/2 ч.л. растительного масла
• разрыхлитель
• ванилин
• 15 г меда

Смешать все ингредиенты, кроме масла и меда и выпекать на среднем огне на сковородке с толстым дном, смазанной растительным маслом. Оладьи сами по себе получаются немного суховатыми, но с медом и кофе — божественны.

В одной порции содержится: 355 ккал | 12 г белка | 11 г жира | 50,5 г углеводов

Сытный омлет

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 г обезжиренного творога
• 50 г зеленого горошка
• 50 г кукурузы (не сладкой)
• 3 г растительного масла
• соль

Яйца с солью и творогом тщательно взбить в блендере. Сковороду смазать растительным маслом и чуть обжарить на ней горошек и кукурузу (можно замороженные), залить яично-творожной массой, жарить на среднем огне до готовности. Творог придает омлету приятный сырный привкус и плотность.

В одной порции содержится: 341,5 ккал | 33 г белка | 14 г жира | 20,2 г углеводов

Источник

___________________________________________________________________

Диетические голубцы для легкого ужина

Итого на 100 грамм — 56 ккал: Белки- 9 Жиры — 1Углеводы — 2

Ингредиенты:

● Пекинская капуста 8 листов
● Грудка курицы 300 г
● Шампиньоны 5 шт.
● Помидоры 1 шт.
● Творог зерненый обезжиренный 2 ст. л.
● Паста томатная 2 ст. л.
● Чеснок 3 зубчика
● Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. В отличии от традиционных, голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще.
2. Филе грудки курицы нарубить маленькими кубиками и выложить глубокое блюдо. Добавить зернистый творог, грибы, томаты, зелень, приправить солью и черным молотым перцем. Хорошенько перемешать.
3. От кочана пекинской капусты отделить 8 листов и опустить их в крутой кипяток на 2-3 минуты. Ребра капусты срезать при помощи ножа, либо отбить.
4. Мясную начинку выложить на лист капусты и завернуть голубец.
5. Голубцы выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
6. Приготовить соус из томатной пасты, измельченной зелени, чеснока и небольшого количества воды. Смазать этим соусом каждый голубец. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать в нее форму с голубцами на 35-40 минут.
7. Подавать голубцы из пекинской капусты приправив натуральным йогуртом и украсив свежей зеленью.

Куриная запеканка: просто и полезно

На 100 гр — 112 ккал белки — 17 жиры — 4 углеводы — 3

Такая запеканка — настоящий спасательный круг для всех любителей вкусно и правильно питаться: все порезали, закинули в духовку, и готово!

Ингредиенты:

● 500 г куриного филе
● 1 морковка
● 1 головка лука
● цветная капуста 100 г
● 1 яйцо
● сыр нежирный 70 г
● специи

Приготовление:

Курицу нарезать на мелкие кусочки, морковь и лук измельчить блендером или натереть. Всё смешать вместе с яйцом, посолить и выложить в противень. Сверху выложить капусту и посыпать натертым сыром. Запекать при 180 градусах 40 минут.

Курица со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусе
на 100грамм — 74.48 ккалБ/Ж/У — 9.5/1.97/4.37

Ингредиенты:
— куриное филе — 330 гр
— стручковая фасоль (замороженная) — 200 гр
— морковь — 150 гр
— лук порей — 100 гр
— чеснок — 1 зубчик
— соевый соус — 1 ст.л.
— сок 1/4 лимона
— соль, сушеный травы и перец — по вкусу
— имбирь молотый — 1/2 ч.л.
— сливки 10% — 100 гр
— творожный крем-сыр типа Альметте (я использую козий) — 20 гр

Приготовление:
Куриное филе нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, поперчить и приправить травами (у меня Итальянские травы), добавить молотый имбирь и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать и оставить мариноваться на то время, пока нарезаются овощи.
Морковь промыть, почистить и нарезать соломкой, лук порей порезать полукольцами или помельче (по желанию), посолить лук и морковь по вкусу.
Сливки смещать с мягким творожным сыром, взбить немного венчиком и пока отставить в сторону.
Замаринованное филе выложить на раскаленную сковороду и тушить под крышкой (иногда помешиваю) 4-5 минут, затем добавить к курице стручковую фасоль, накрыть крышкой и тушить еще 4-5 минут.
Добавить на сковороду лук и морковь, тушить постоянно помешивая около 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой.
Влить к курице и овощам сливочный соус, перемешать и довести до кипения, убавить огонь и тушить на небольшом огне еще минуты 3.

Салат «Венеция» с куриным филе
на 100грамм — 112.77 ккалБ/Ж/У — 9.93/4.06/8.98

Ингредиенты:
Куриное филе — 150 г
Яйцо — 3 шт
Картофель — 150 г
Чернослив — 100 г
Шампиньоны — 150 г
Огурец свежий — 130 г
Сыр — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Йогурт натуральный — 3 ст. л

Приготовление:
Промойте шампиньоны. Очистите от кожицы. Нарежьте небольшими ломтиками вместе с ножками. Разогрейте масло в сковородке, добавьте грибы. Обжарьте до готовности (10-15 минут) и остудите. Промойте и обсушите полотенцем свежие огурцы. Нарежьте небольшими кубиками. Вяленый чернослив нарежьте кусочками. Если чернослив твердый, залейте кипятком на 10 минут, после слейте воду, обсушите и нарежьте кубиками. Куриное мясо нарежьте маленькими кусочками. Куриные яйца нарежьте небольшими кубиками. Картошку очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Теперь все подготовленные продукты уложите слоями: картофель, чернослив, куриное мясо, грибы, куриное яйцо, тертый твердый сыр, огурец. Каждый слой слегка подсолите и приправьте йогуртом.

Из вк

_____________________________________________________________________________

Лосось с апельсиновым джемом

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 2 порции:

• 500 г филе лосося
• Апельсин
• 25 г апельсинового джема
• 25 г дижонской горчицы
• 10 г соевого соуса
• 0,5 ч.л. молотого кориандра
• Салат

Выжимаем сок из апельсина. Если вы будете делать лосося с салатом, нарежьте еще немного цедры. Затем делаем маринад: перемешиваем джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр.

Режем лосось порционными кусками выкладываем в форму, заливаем маринадом и даем постоять минут тридцать. Часть маринада оставьте для салата, не пожалеете.

Промаринованное филе отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Кладём на тарелку салат, поливаем маринадом и добавляем немного цедры, порезанной полосочками. Всё.

В одной порции содержится: Ккал 446 | Белки 47,5 г | Жиры 23 г | Углеводы 18 г

Рыба со сладким перцем

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 3 порции:

• 500 г филе рыбы (здесь треска)
• 1 сладкий красный перец
• 1 крупный помидор
• 0,5 головки лука
• 0,5 ч.л. куркумы
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок зелёного базилика
• Красный острый перец
• 1 ч.л. оливкового масла
• Морская соль
• Молотый черный перец
• Сок 1/2 лимона

* Сок лимона можно заменить лаймом или бальзамическим уксусом.

**Если хотите, получить что-то похожее на «рыбу в маринаде» (помните, в детстве?) добавьте 3 ст. ложки яблочного уксуса.

Мелко режем лук, чеснок и очищенный от семян красный перчик (аккуратнее, не перестарайтесь с количеством — именно от них вся острота). Помидоры заливаем кипятком и очищаем от шкурки и семян, затем режем его небольшими кусочками. Сладкий перец чистим и нарезаем кубиками.

На сковороде с небольшим количествам масла «припускаем» лук, чеснок и острый перец. Добавляем сладкий перец и через пять минут помидоры. Хотите больше соуса, плесните воды или овощного бульона.

Добавляем сок лимона или уксус, солим, перчим, кладем куркуму и тушим это добро минут десять. В это время филе режем и выкладываем в форму для запекания. В готовый соус добавляем зелень, перемешиваем, заливаем им рыбу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

В одной порции содержится: Ккал 209 | Белки 37 г | Жиры 4,1 г | Углеводы 6 г

Рыбные котлеты с перечным соусом

Рецепты Белоники

Ингредиенты на 4 порции:

• 600 г филе рыбы
• 2 штуки сладкого красного перца
• 2 яйца
• Зелень
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. мёда
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. соевого соуса
• Оливковое масло
• Белый перец горошком

Рыбы должно быть три вида, одна — обязательно красная. Белоника брала лосося, треску и окуня. Зелень выбирайте любую, какая вам нравится — шнит-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята.

Еще госпожа Белоцерковская советует добавить в соус 2 столовых ложки «сока» тамаринда: на 10 г сухого тамаринда вам понадобиться примерно 50 мл горячей воды. Замочите его, дайте чуть постоять и хорошо отожмите через сито. Получившаяся жидкость — это и есть тамариндовый «сок».

В самом начале сделаем соус. Чуть намазываем перцы оливковым маслом, накалываем, чтобы они не лопнули и их потом легче было очистить от шкурки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 30. До готовности.

Даем перцам остыть, чистим от кожи и семян. Если вы их накроете крышкой, они идеально «пропарятся» и кожица очень легко слезет. Очищаем чеснок. Аккуратнее, три дольки — это очень чесночный соус, попробуйте с двумя, если поймете, что мало, добавьте еще.

Отправляем мякоть перцев и чеснок в блендер. Не делайте совсем пюре-пюре, он более «живой» что-ли, если порублен не совсем в кашицу. Переливаем в миску, добавляем кориандр, мед и соевый соус, хорошо перемешиваем. Соус готов.

Пока запекаются перцы, готовим котлеты. Отделяем белки, нам понадобятся только они. Отправляем рыбу в блендер, до крупно-рубленного фарша. Хорошо режем зелень. Перемешиваем с фаршем, белками и двумя столовыми ложками соевого соуса, перчим.

Разогреваем сковороду, добавляем чуть оливкового масла и формуем котлетки.
Поставьте рядом миску с холодной водой и опускайте туда руки, фарш тогда не будет прилипать. Аккуратнее — они капризные. Обжариваем их с двух сторон, до совсем слегка румяной корочки, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.

В общей сложности, у нас должно уйти не больше 15-20 минут. Рыбные котлеты очень быстро готовятся. Подаем с соусом, на листиках салата.

В одной порции содержится: Ккал 193 | Белки 32 г | Жиры 6,2 г | Углеводы 3,4 г

ЗОЖная «Мимоза»

Рецепт от Настасьи aka proteinike

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 1 горбуша г/к — разделанная потянула на 450 гр(чтобы не было споров рыбу можно заменить на семгу, тунца или на любую которая вам по вкусу)
• 1 варёная морковка
• 300 гр обезжиренного мягкого творога
• 1 ч.л горчицы
• соль-перец-специи по вкусу

Творог смешать с солью, горчицей. Морковку и яйца отварить, а рыбу разделать. Всё готовенькое потереть об тёрку. Яйца разделите на белки и желтки и измельчите их по отдельности.

Выложите слоями: белки-рыба-заправка-морковь-рыба-заправка-желтки. Но это примерная последовательность, делайте как душе угодно.

В одной порции содержится: Ккал 280 | Белки 38 г | Жиры 13 г | Углеводы 3,2 г

Фаршированная скумбрия

Ингредиенты на одну порцию:

• небольшая скумбрия (здесь на 360 г, из которых после полной очистки осталось 260)
• 25 г болгарского перца
• 80 г замороженного шпината

Скумбрия хоть и жирная рыба — до 18 г жира на 100 г, из них насыщенных жиров только 3-4 г, а Омеги 3, самого полезного жира, от 1,8 до 5,3. Больше жиров, в том числе полезных, всегда в рыбе из холодных морей, то есть дальневосточная, например, с этой точки зрения лучше атлантической. Так как при нагревании жир окисляется, особенно как раз полиненасыщенные жирные кислоты, то чем меньше температура приготовления, тем полезнее получается блюдо. Так что готовим скумбрию на пару.

Чтобы легче было чистить, не нужно размораживать до конца. Считается, что лучше размораживать рыбу в холодильнике, тогда необходимо несколько часов. Если нет времени, достаточно 30 минут при комнатной температуре. От рыбы в первую очередь отрезаем голову, хвост и плавники.

Затем снимите шкурку. Нужно поддеть с краю ножом и она легко отходит. Получается менее красиво, чем если ее оставить, зато удобнее есть. Разрезать скумбрию лучше со спинки, стараясь максимально прижимать нож к хребту, не до конца. Раскрываем ее как книжку, и удаляем все внутренности. Затем тщательно вычищаем всю темную пленку, особенно возле хребта, и протираем бумажным полотенцем.

Кости тоже лучше удалить, хотя теоретически можно и потом выплевывать, если слишком лень. Сначала вынимаем хребет, а затем пинцетом оставшиеся косточки. Их не так и много, это ведь не речная рыба.

Готовим начинку — у меня шпинат и болгарский перец, нарезанные кубиками. Лук именно в паровой скумбрии мне не нравится, хотя многие добавляют. Затем рыбу складываем и плотно заворачиваем в фольгу. Готовится она на пару около 20 минут.

Вкуснее если ее полностью охладить, сперва до комнатной температуры, а потом в холодильнике. Затем разрезать на «стейки» и подавать.

В одной порции содержится: Ккал 234 | Белки 22 г | Жиры 15,6 г | Углеводы 1,7 г

Источник

_______________________________________________________________

И еще можно посмотреть Меню на три дня с кбжу Рецепты из Каторизатора и ББешное 10 рецептов первых блюд ПП

Домашнее задание:

1. Дневник питания за 17.03

2. Пьем воду

3. Представляем себя красавицами)

Сколько углеводов в меде — KetoLogic

Мед — подсластитель, созданный самой природой.

Мед, производимый пчелами из сахаристых секретов растений, не только имеет прекрасный вкус, но и является натуральным, а также обладает множеством полезных питательных свойств благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

Вот почему природный подсластитель считается более здоровой альтернативой сахару.

Но когда вы находитесь на кето-диете, вы хотите, чтобы количество углеводов было минимальным, чтобы облегчить кетоз.Как и сахар, в меде довольно много углеводов. Значит ли это, что вам следует исключить мед из своего рациона?

В этой статье мы исследуем этот вопрос вместе с важными фактами о меде.

Что такое мед и чем он отличается от сахара?

Люди давно употребляют мед. Первое историческое свидетельство (наскальная картина, найденная в Валенсии, Испания) «охоты за медом» датируется 8000 лет назад, а самые старые остатки меда были найдены в Грузии в древней гробнице возрастом 5000 лет1.

Итак, мед — это густая жидкость золотистого цвета, которую пчелы производят из нектара цветущих растений. Но чем он отличается от сахара?

Мед и сахар — это углеводы, состоящие из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы. Но концентрация этих двух разная.

• Сахар состоит на 50% из глюкозы и на 50% из фруктозы
• Мед содержит 30% глюкозы и 40% фруктозы.

Остальные части меда состоят из воды, пыльцы и минералов, таких как магний и калий [2].

Хотя в меде калорий немного больше, чем в сахаре, он более сладкий на вкус, поэтому для достижения того же уровня сладости сахара требуется меньше.

Ферменты, которые пчелы добавляют в мед, расщепляют часть сахаров, благодаря чему подсластитель легче усваивается, чем сахар, который необходимо проглотить, прежде чем он расщепится.

Кроме того, мед обрабатывается в меньшей степени, чем сахар, что является одним из факторов, делающих его более сладким вкусом. Поскольку сырой мед можно употреблять в пищу, люди могут выбирать эту форму подсластителя, чтобы избегать пастеризованных разновидностей, которые содержат меньше антиоксидантов и ферментов.

Из-за более высокого содержания фруктозы, а также отсутствия микроэлементов, сахар имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем мед, что означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови человека.

Мед полезен?

Мед использовался в качестве лекарства с древних времен, поскольку он имеет несколько преимуществ. Мед использовался людьми для2:

• От кашля у детей
• Уменьшает симптомы сезонной аллергии
• Заживление ран
• Улучшение себорейного дерматита (зуд и шелушение кожи головы)
• Уменьшает выпадение волос

Мед содержит полезные ингредиенты, такие как аминокислоты, антиоксиданты, ферменты, минералы и витамины.Благодаря питательным веществам, содержащимся в меде, вы получите ключевую пользу для здоровья, если замените традиционный столовый сахар сырым медом.

Преимущества меда для здоровья по сравнению с сахаром включают увеличение энергии, потерю веса (в случае умеренного потребления), улучшение качества сна, заживление ран, снижение шансов развития диабета, антибактериальные эффекты, а также увеличение количества антиоксидантов, которые обнаруживаются и распределяются по всему телу. тело.

Сколько углеводов и калорий в меде?

В то время как одна столовая ложка сахара содержит 46 калорий, такое же количество сырого меда содержит всего 64 калории [3].Калорийность меда выше, чем у сахара, но вы должны помнить, что он слаще, поэтому для достижения такой же сладости требуется меньше меда.

А вот и самое плохое…

Из-за содержания углеводов мед , безусловно, не подходит для кето-диеты .

Столовая ложка сырого меда содержит 17 г углеводов (16 из которых поступают из сахара). Жирность подсластителя не идеальна для любителей кетообразования, так как в меде содержится ноль граммов.

Вдобавок ко всему мед не содержит пищевых волокон и содержит только 0%.1 г белка.

Мед предотвратит кетоз?

Итак, мед не подходит для кето-диеты, но нужно ли полностью избегать его, пока вы соблюдаете диету?

К счастью, ответ отрицательный.

Кетоз — это метаболическое состояние, и для его достижения вам необходимо поддерживать минимальное потребление углеводов при одновременном увеличении потребляемого жира. Таким образом, ваше тело будет вырабатывать кетоны и полагаться на них для получения энергии, а не на глюкозу.

Чтобы оставаться в состоянии кетоза, средний человек должен съедать от 25 до 50 г углеводов в день.Допустимое потребление углеводов может быть выше для активных людей, которые могут потреблять дневную «дозу» до 100 г, чтобы оставаться в кетозе.

Одна столовая ложка меда, вероятно, не предотвратит кетоз. Но если вы едите мед в огромных количествах, вас не должно удивлять, что кетоз не начнется и прогресс вашей кето-диеты обратится.

Итак, если вы будете осторожны при употреблении меда и будете поддерживать суточное потребление углеводов в указанных мною диапазонах, то мед не выведет вас из кетоза.

Кето-диеты, совместимые с медом

Я хочу показать вам несколько типов кето-диеты, которые совместимы с потреблением меда:

Циклическая кетогенная диета (CKD): Люди, сидящие на CKD, соблюдают традиционную кето-диету в течение 5-6 дней, затем им разрешают увеличить количество углеводов. прием в течение 1-2 дней. В эти «загрузочные» дни разрешается есть продукты с высоким содержанием углеводов, например мед. Но вы должны отметить, что ХЗП следует проводить в сочетании с высокоинтенсивными тренировками, иначе дни с нагрузкой выведут вас из кетоза.

Целевая кетогенная диета (TKD): TKD также ориентирована на тренировки. За час до или после тренировки тем, кто сидит на диете, сидящей на TKD, разрешается потреблять от 20 до 50 г дополнительных углеводов, что может означать около 1-2 столовых ложек меда (потребление углеводов определяется интенсивностью тренировки и количеством сжигаемых калорий. ).

5 отличных заменителей подсластителя, которые вы должны попробовать вместо меда

Если вы любите сладкую еду, но не хотите, чтобы вас выгнали из кетоза, вам следует поискать альтернативные подсластители, которыми можно заменить мед.

Стевия

Как и мед, стевия является натуральным подсластителем, полученным из растения Stevia rebaudiana4. Стевия идеально подходит для любителей кетообразования, так как это непитательный подсластитель, а это означает, что она практически не содержит углеводов.

Многочисленные исследования на людях и животных показали, что стевия отлично снижает уровень сахара в крови.

Поскольку стевия намного слаще сахара, вам нужно меньше, чтобы добиться того же вкуса. Итак, на каждую чашку (200 г) сахара нужна только одна чайная ложка (4 г) стевии.

От напитков до десертов, вы можете использовать стевию в качестве подсластителя для блюд. Стевия широко доступна в магазинах и супермаркетах, в основном она продается в жидкой или порошкообразной форме.

Сукралоза

В отличие от стевии и меда, сукралоза является искусственным подсластителем. Основное различие между столовым сахаром и сукралозой заключается в том, что последний не метаболизируется, а это означает, что ваш организм не переваривает подсластитель, поэтому он не обеспечивает калорий или углеводов.

Поскольку большинство искусственных подсластителей имеют горький вкус, большинство людей используют подсластитель на основе сукралозы Splenda, который может заменять сахар в соотношении 1: 1.Но вы должны быть осторожны при использовании Splenda, поскольку он содержит два дополнительных вещества, мальтодекстрин и декстрозу, два питательных вещества, которые содержат 0,91 г углеводов и 3 калории на порцию (1 г).

Одним из недостатков сукралозы является то, что вы не можете использовать ее для замены сахара в рецептах, требующих выпечки, поскольку некоторые исследования показали, что подсластитель может выделять вредные соединения при воздействии высоких температур.

С другой стороны, для блюд, не требующих приготовления или запекания, сукралоза является отличной низкоуглеводной альтернативой сахару.

Эритритол

Эритрит стимулирует рецепторы сладкого вкуса на языке, имитирующие вкус сахара, как и другие типы сахарного спирта.

Содержит всего 0,2 калории и 1 г углеводов на каждый грамм эритрита, подсластитель на 80% сладок по сравнению с обычным сахаром.

Хотя другие типы сахарных спиртов не вызывают проблем с пищеварением (из-за своей меньшей молекулярной массы), эритрит может помочь снизить уровень сахара в крови в организме.

В отличие от сукралозы, эритритол можно использовать как для выпечки, так и для приготовления пищи в качестве альтернативы сахару.Но, прежде чем использовать его в качестве подсластителя, вы должны отметить, что эритрит может создать слегка песчаную текстуру для ваших блюд, поскольку он не растворяется так же хорошо, как сахар.

Ксилит

Когда вы жуете жевательную резинку без сахара, чувствуете ли вы, что она содержит альтернативный подсластитель вместо сахара?

Если нет, то в нем есть ксилит, сахарный спирт, сладкий, как сахар. Этот альтернативный подсластитель содержит 3 калории на грамм, а также 4 грамма углеводов на чайную ложку (4 грамма).

Как и другие сахарные спирты, углеводы ксилита не считаются чистыми углеводами, поскольку подсластитель не увеличивает уровень сахара в крови или инсулина в такой степени, как сахар.

Благодаря соотношению обмена 1: 1 между ксилитом и сахаром вы можете легко добавить подсластитель в кофе, чай, коктейли и смузи для дополнительного аромата.

Использовать ксилит для рецептов, требующих выпечки, немного сложнее, поскольку подсластитель увеличивает сухость, а также впитывает влагу. Чтобы решить эту проблему, можно добавить в рецепт дополнительную жидкость.

При использовании в высоких дозах ксилит может вызвать проблемы с пищеварением, поэтому вам следует использовать подсластитель в умеренных дозах, а также сократить потребление, если вы заметили какие-либо побочные эффекты.

Монах Фрукт

Южнокитайский фрукт, монах, также отлично подходит для замены меда и сахара в вашем рационе. Не весь фрукт, а только экстракт.

Подсластители из плодов монаха содержат внутри натуральные сахара и соединения (называемые могрозидами), антиоксиданты, которые способствуют большей части сладости фруктов.

Плод монаха в 100–250 раз слаще сахара, он не содержит углеводов и калорий.

Могрозиды внутри плодов монаха стимулируют высвобождение инсулина, который помогает контролировать уровень сахара в крови.

Хотя нет никаких ограничений на использование подсластителя, вы всегда должны тщательно проверять ингредиенты экстрактов плодов монаха, поскольку производители часто смешивают его с сахаром или другими подсластителями, которые могут повысить его калорийность и содержание углеводов.

Твоя жизнь без меда

Из этой статьи вы узнали, что мед не подходит для кето из-за содержания в нем углеводов.

Но если вы не можете сопротивляться, постарайтесь минимизировать то, что у вас есть.

Если вы хотите полностью исключить мед из своего рациона, замените его альтернативными подсластителями, такими как стевия и сукралоза.

У вас есть все варианты, так что теперь вы должны выбрать лучшее для своей кето-диеты.

углеводов в меде

База данных продуктов и счетчик калорий Любимый выбор для термина «Мед» — 1 столовая ложка меда который имеет около 17 граммов углеводов .Ниже показано общее количество углеводов, сахара, клетчатки и чистых углеводов (без клетчатки) для различных типов и размеров порций меда. Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, калорий или жиров) с помощью фильтра ниже: посмотреть другие результаты для меда

Популярный выбор: Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 64 % дневных значений * Всего жиров 0 г 0% Насыщенные жиры 0 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0 г Мононенасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 1 мг 0% Всего углеводов 17.3g 6% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 17,25 г Белок 0,06 г Витамин D – Кальций 1 мг 0% Утюг 0,09 мг 0% Калий 11 мг 0% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0.1 мг 0% Другой недавно популярный мед:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сколько углеводов в меде? Зная, сколько использовать

Мед — восхитительное лакомство, и известно, что он полезен для здоровья. Его производят пчелы, что очень важно для нашей окружающей среды. Они опыляют растения, что необходимо для удобрения многих растений, и люди не выжили бы без растений. Мед является здоровой заменой сахара, но люди все еще хотят знать: «Мед кето?» Читай дальше что бы узнать.

Что в меде?

Мед существует на планете более 150 миллионов лет. Его производят медоносные пчелы, беря нектар из цветущих растений и храня его в улье на время, когда его нет. У пчел длинный трубчатый язык, с помощью которого они извлекают из цветка сладкую жидкость, называемую нектаром. У пчел есть дополнительный желудок, называемый урожаем, где они его хранят. Там он смешивается с ферментами, что продлевает срок его службы.

Когда пчела возвращается в улей, она передает нектар другой пчеле, и пчела откладывает его в соты.Пчелы веют крыльями, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем они запечатывают мед и хранят его в зимние месяцы.

Мед всегда был одним из самых популярных подсластителей. Греки и сицилийцы любили его использовать. Он по-прежнему популярен сегодня.

Мед V Сахар — Различия

Мед и сахар используются в качестве подсластителей, но это два разных продукта. Мед производят пчелы, и он содержит как фруктозу, так и глюкозу.Сахар также содержит фруктозу и глюкозу, но усваивается он иначе, чем мед.

Когда производится мед, пчела добавляет фермент, чтобы фруктоза и глюкоза могли быть расщеплены и сразу же использованы для получения энергии, тогда как сахар должен расщепляться вашим организмом, что занимает некоторое время. Мед также содержит больше калорий, так как он содержит 64, а сахар — 46 в одной столовой ложке. Но мед слаще сахара.

Мед с низким содержанием углеводов?

Обычно люди хотят знать, сколько углеводов в меде.На порцию в одну столовую ложку содержится 17 граммов чистых углеводов, из которых 16 — сахар. В нем нет жиров, пищевых волокон и всего 1/10 грамма белка. В меде очень мало питательных веществ, а его высокое содержание углеводов означает, что он не является низкоуглеводным и не должен входить в состав какой-либо кето-диеты или низкоуглеводной диеты.

Что такое кето-диета?

Кето-диета направлена ​​на снижение потребления углеводов и увеличение потребления полезных жиров и белков.Ваше тело превращает углеводы в глюкозу, которая используется для получения энергии, которая позволяет вашим клеткам работать и функционировать.

Когда вы уменьшаете потребление углеводов, ваше тело переходит от этого процесса к тому, где оно производит кетоны в печени и из накопленных жиров, и оно использует кетоны в качестве альтернативного источника энергии. Идея состоит в том, чтобы привести ваше тело в состояние кетоза, то есть метаболического состояния, при котором ваше тело работает на кетонах. Для этого вам нужно съедать менее 50 граммов углеводов каждый день.

Система у всех разная, и некоторые люди могут поддерживать кетоз, употребляя на несколько граммов углеводов больше, чем другие. Вы также должны помнить, что во многих продуктах, которые вы едите в течение дня, есть скрытые углеводы. Вы можете есть больше углеводов, о которых знаете, поэтому лучше избегать любых продуктов с более высоким содержанием углеводов.

Если вы превысите лимит углеводов, ваше тело выйдет из кетоза. Он снова начнет производить глюкозу, и вам придется потрудиться, чтобы вернуться к кетозу.Поскольку одна столовая ложка меда содержит 17 граммов чистых углеводов, вы, вероятно, могли бы съесть столовую ложку и остаться в состоянии кетоза, но вам нужно быть уверенным, что вы не превышаете дневную норму углеводов.

Варианты кето-диеты

Существует несколько разновидностей кето-диеты, и вы можете съесть небольшое количество меда на каждой из них. Первый — это целевая кето-диета. Эта версия позволяет вам получить от 20 до 50 дополнительных углеводов в течение часа после тренировки.Вы можете съесть столовую ложку меда непосредственно перед тренировкой или сразу после нее.

Другой вариант кето-диеты называется циклической кето-диетой. Это предназначено для людей, которые занимаются спортом, и включает в себя соблюдение стандартной кето-диеты пять дней в неделю, а затем загрузку углеводов в остальные два дня. Таким образом, вы пополняете запасы гликогена за неделю, и это хорошая идея, если вы много тренируетесь и нуждаетесь в дополнительной энергии. Вы можете съесть немного меда в дни углеводной загрузки.

Вы можете употреблять мед на стандартной кето-диете, если знаете, что он не выведет вас из кетоза.Все люди разные, и некоторым людям нужно гораздо меньше 50 граммов углеводов, а некоторым может быть немного больше. Вам нужно познать собственное тело, чтобы узнать, куда вы падаете.

Является ли сырой мед питательным?

Сырой мед питателен, даже если в нем слишком много углеводов, чтобы его можно было использовать для кето-диеты. Он содержит ряд микроэлементов, в том числе следующие:

• Тиамин
• Ниацин
• Пантотеновая кислота
• Медь
• Кальций
• Фосфор
• Железо
• Марганец
• Магний
• Калий
• Цинк
• Натрий
столовый

Мед хорошо подходит как заменитель сахара. и помогает людям похудеть, повысить уровень их энергии, заживить раны и снизить вероятность развития диабета.

Что можно использовать вместо меда?

Если вы соблюдаете кето-диету, обратите внимание на заменители меда. Возможно, вам понадобится подсластитель для еды или напитков, и есть хорошие заменители с низким содержанием углеводов. Есть несколько вариантов, подходящих для кето-диеты, в том числе следующие:

• Стевия: Стевия занимает 0 место по гликемическому индексу, в ней нет калорий и она в 200–300 раз слаще столового сахара.
• Фрукты монаха: Фрукты монаха хороши тем, что у них нет горького послевкусия, которое иногда бывает у стевии.Он имеет рейтинг 0 по гликемическому индексу и в 300 раз слаще столового сахара.
• Эритрит: этот подсластитель состоит из сахарных спиртов и не содержит сахара. Он такой же сладкий, как мед.

А как насчет искусственных подсластителей?

Кето-диета — это больше, чем просто изменить то, что вы едите, и привести свое тело в состояние кетоза. Это образ жизни, основанный на выборе здорового образа жизни. Вы не должны использовать искусственные подсластители, такие как аспартам или спленда, потому что они могут повысить уровень сахара в крови и вредны для вас.

Сахарин и аспартам также нарушают работу здоровых кишечных бактерий, а ксилит имеет отрицательные побочные эффекты, например, препятствует снижению веса. Вам следует избегать любых из этих искусственных подсластителей.

Сколько меда можно использовать?

Если вы соблюдаете стандартную кето-диету, вам следует попытаться узнать, сколько углеводов может выдержать ваше тело, не выбивая вас из состояния кетоза. У разных людей это число будет разным. Все разные.Некоторые люди очень чувствительны к углеводам, и для того, чтобы избавиться от них, нужно совсем немного времени.

Вообще говоря, вы должны держать потребление углеводов от 20 до 50 граммов углеводов. В одной столовой ложке меда содержится 17 граммов, так что вы можете съесть одну столовую ложку меда. Тем не менее, вы должны быть очень осторожны с остальной частью дневного рациона. Скрытые углеводы содержатся во многих различных продуктах, и вы можете не знать точно, сколько углеводов вы едите. Убедитесь, что если у вас есть столовая ложка меда, вы едите другие продукты, которые менее склонны нести скрытые углеводы.Скрытые углеводы содержатся в приправах, таких как кетчуп, соус для барбекю и другие. Они могут быть в фруктовых напитках, даже если они отмечены как полезные.

Вы также можете найти их в орехах и мясных деликатесах. Это много разных продуктов, в которых есть скрытые углеводы, поэтому, если вы хотите включить мед в свой рацион, вам нужно ознакомиться с ними и постараться свести остальные углеводы к минимуму.

Заключительные слова

Мед — восхитительная подслащивающая альтернатива столовому сахару, но он содержит много углеводов.Вы все еще можете съесть одну столовую ложку в день, но вам нужно уделять внимание остальной еде. Существуют альтернативные подсластители, такие как стевия или эритрит, и вы можете рассмотреть их вместо меда. Важно поддерживать количество углеводов ниже 50, чтобы вас не вышвырнули из кетоза.

Если вы используете разновидность кето-диеты, такую ​​как целевая кето-диета или циклическая кето-диета, вы сможете есть мед в то время, когда вам разрешены дополнительные углеводы.

Что такое мед? — Food Insight

Основные моменты

• Мед в полтора-два раза слаще сахарозы (столового сахара).
• Мед состоит примерно из 40% фруктозы, 30% глюкозы и 17% воды, а остальное — это другие сахара, углеводы и небольшое количество витаминов и минералов.
• Северная Дакота производит больше всего меда из всех штатов США.
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США установило особые требования к маркировке сахаров в чистом меде.
• Потенциальная польза меда для здоровья заключается в его роли в подавлении кашля.
• Младенцам младше одного года нельзя давать мед из-за риска содержания в нем бактерий, вызывающих детский ботулизм.

Существует много разных видов сахара, и один из самых известных — мед. Завтрак, обед, полдник, ужин или десерт — пища для производства меда очень разнообразна. С научной точки зрения, мед — это тип углеводов, в основном состоящий из моносахаридов фруктозы и глюкозы.

Откуда берется мед?

Мед делают пчелы. Медоносные пчелы собирают пыльцу и нектар с цветущих растений, которые они опыляют, и переносят обратно в улей для обработки пчелами-рабочими. В конце концов, с помощью ферментов, предоставляемых рабочими пчелами, нектар созревает в мед, и его можно собирать для употребления. По данным Министерства сельского хозяйства США, мед производится во всех 50 штатах, в первую очередь в Северной Дакоте.

Мед — это натуральный сахар или добавленный сахар?

Мед — это сахар природного происхождения, который также считается добавленным сахаром, что может сбивать с толку.Хотя чистый мед производится природой и при его производстве сахар не добавляется, потребление чистого меда способствует добавлению сахара в рацион. Требования к способу маркировки сахара на этикетке «Nutrition Facts» чистого меда направлены на устранение этого нюанса. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, чистый мед не обязательно должен указывать содержание сахара как «Добавленные сахара». Вместо этого сахар в чистом меде может быть указан как «Общее количество сахаров». Тем не менее, символ «†» должен появляться рядом с процентной суточной нормой (DV) на этикетке с данными о питании чистого меда.Этот символ указывает потребителям на сноску в поле с этикеткой Nutrition Facts, которая включает описание количества сахара в граммах, добавленного в рацион на одну порцию продукта, а также его вклад в процент DV для добавленных сахаров. Вот пример утверждения символа «†»: «Одна порция добавляет в ваш рацион 17 г сахара и представляет 34% дневной нормы добавленного сахара».

Хотя количество добавленных сахаров, потребляемых американцами, уменьшилось за последние два десятилетия, примерно шесть из десяти U.Взрослые S. по-прежнему едят больше добавленных сахаров, чем рекомендуется.

Как переваривается мед?

Одна столовая ложка меда обеспечивает около 60 калорий и 17 граммов сахара. Мед в основном состоит из сахаров (примерно 40% фруктозы и 30% глюкозы) и воды (17%), а остальное — это другие сахара, углеводы и небольшое количество витаминов и минералов. Для сравнения, сахароза — это дисахарид, состоящий из равных частей двух моносахаридов: 50% фруктозы и 50% глюкозы.Из-за присущей ему смеси сахаров мед в полтора-два раза слаще сахарозы, но мед и сахароза одинаково влияют на уровень глюкозы в крови.

Когда мы потребляем мед, наш организм расщепляет его для получения энергии аналогично тому, как перевариваются другие сахара. Глюкоза в конечном итоге поглощается нашими клетками с помощью инсулина, в то время как фруктоза обрабатывается в печени и не нуждается в инсулине для всасывания.

Имеет ли мед пользу для здоровья?

Потенциальным преимуществом меда является его роль в подавлении кашля.Кокрановский обзор 2018 года показал, что, хотя не было убедительных доказательств в пользу или против использования меда для облегчения кашля у детей, мед может быть равен или лучше, чем безрецептурные средства от кашля или не лечить кашель вообще. По данным Американской академии педиатрии (AAP), мед помогает разжижать слизь и облегчать кашель. AAP поддерживает использование небольшого количества меда для детей от года и старше в качестве домашнего средства от кашля. AAP и другие органы здравоохранения, такие как Центры по контролю и профилактике заболеваний, советуют не давать младенцам до одного года мед, потому что он может содержать бактерии, вызывающие детский ботулизм.Мед безопасен для людей от одного года и старше.

Добавленные сахара, включая мед, в последние десятилетия стали предметом повышенного внимания. Влияние добавленных сахаров на диету и здоровье было тщательно изучено, включая вопрос о том, влияют ли определенные типы добавленных сахаров на здоровье иначе, чем другие. Например, в 2015 году исследователи Министерства сельского хозяйства США сравнили потребление меда, сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и не обнаружили разницы в метаболических эффектах, таких как гликемический ответ, метаболизм липидов и воспаление.

Поскольку мед содержит больше витаминов и минералов на грамм, чем другие сахара, такие как столовый сахар (сахароза), некоторые считают его более полезным для здоровья. Тем не менее, чтобы получить значительную пользу от содержащихся в меде питательных микроэлементов, необходимо потреблять большое количество калорий из сахара, что сводит на нет любую ожидаемую пользу для здоровья. Кроме того, нет официальных рекомендаций по типам добавленных сахаров, которые мы должны потреблять или избегать. Рекомендуется, чтобы добавленный сахар (независимо от его типа) составлял менее десяти процентов от общего количества потребляемых калорий — или менее 50 граммов добавленного сахара на 2000 калорий.

Чтобы узнать больше об углеводах и сахаре, таких как мед, посмотрите это видео.

Пищевая ценность и калорийность меда по сравнению с сахаром

Изображение предоставлено: Christian-Fischer / iStock / GettyImages

Мед и сахар очень похожи в том, что оба являются натуральными подсластителями. Мед производят пчелы из нектара, который они собирают с цветов, а сахар — из растений сахарного тростника или свеклы.

Цвет меда может варьироваться от бледно-бежевого до средне- и темно-янтарного с соответствующим вкусом от мягкого до сильного и яркого, в зависимости от типа цветка, с которого пчела собрала свой нектар.

Питание и калорийность меда

Все калории в меде поступают из сахара, который является разновидностью углеводов. Согласно Министерству сельского хозяйства США, в меде нет жира, насыщенного или какого-либо другого.

• 12 калорий
• 0 г жиров
• 3,3 г углеводов
• 3,3 г сахара
• 0 г белка

• 64 калории
• 0 г жира
• 17,3 г углеводов
• 17,2 г сахара
• 0,1 г белка

• 1031 кал
• 0 г жиров
• 279.3 г углеводов
• 278,4 г сахара
• 1 г белка

Пищевая ценность и калорийность сахара

Все калории в сахаре поступают из сахара, который является разновидностью углеводов. Согласно Министерству сельского хозяйства США, в сахаре нет жира, насыщенного или какого-либо другого.

Вы едите слишком много сахара?

Отслеживайте ежедневное количество питательных веществ, регистрируя приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!

• 16 калорий
• 0 г жиров
• 4.2 г углеводов
• 4,2 г сахара
• 0 г белка

• 55 калорий
• 0 г жиров
• 14,2 г углеводов
• 14,1 г сахара
• 0 г белка

• 774 калорий
• 0 г жиров
• 200 г углеводов
• 199,6 г сахара
• 0 г белка

Мед против сахара: какой подсластитель лучше?

Мед содержит на 24 калории меньше на унцию, чем сахар, что делает его одним из лучших заменителей сахара для счетчика калорий.Мед также популярен из-за содержания в нем питательных веществ.

Одна унция меда содержит 1 процент рекомендуемой дневной нормы железа, рибофлавина, марганца и меди, в то время как сахар не содержит витаминов и минералов.

Важные факты о питании меда

калорий

Каждая столовая ложка меда содержит от 60 до 64 калорий. Мед не содержит натрия. В нем нет холестерина и жира.

Средний состав меда составляет около 80% углеводов, 18% воды и 2% аминокислот, витаминов и минералов.

Углеводы

Мед содержит натуральный сахар, в основном фруктозу и глюкозу, а это значит, что он богат углеводами.

В каждой столовой ложке меда 17 граммов углеводов и 16 граммов сахара.

Исследования показали, что мед — очень эффективный углевод, особенно для спортсменов.

Витамины и минералы

Наиболее распространенными питательными веществами, содержащимися в меде, являются витамин B6, ниацин, тиамин, пантотеновая кислота и рибофлавин.

Количество зависит от цветочного типа меда.

Мед также содержит минералы, такие как медь, кальций, железо, марганец, магний, калий, фосфор, натрий и цинк.

Антиоксиданты

Этот питательный подсластитель также содержит различные фенольные кислоты и флавониоды, которые являются определенными типами антиоксидантов.

Эти антиоксиданты помогают устранить свободные радикалы, которые часто вызывают множество серьезных заболеваний.

Как правило, более темный мед, например гречка, имеет более высокий уровень антиоксидантов по сравнению с медом более светлого цвета.
Содержание фруктозы, глюкозы, мальтозы, сахарозы и воды

Состав меда составляет около 38,5% фруктозы и 31% глюкозы. Он также содержит около 7,1% мальтозы и около 1,3% сахарозы. Его содержание воды составляет примерно 17%.

Гликемический индекс

Может варьироваться от 31 до 78, в зависимости от разновидности.

Кислотность

Нормальный pH меда обычно составляет около 3,9, но может варьироваться от 3,4 до 6.

Мед содержит много различных типов кислот, как амино, так и органических.Конечно, количество и виды будут существенно отличаться в зависимости от сорта меда.

Кислоты этого типа могут быть ароматическими или неароматическими (алифатическими). Алифатические кислоты влияют на вкус меда, потому что он взаимодействует с ароматами других ингредиентов.

Аминокислоты и ферменты

Ферменты — это белки, созданные из аминокислот.

Ферменты играют важную роль в меде, а также способствуют его общим свойствам.Ферменты в меде превращают его в уникальную пищу, гораздо более сложную по сравнению с другими подсластителями. В меде восемнадцать аминокислот.

Содержание очень минимальное, около 0,05-0,1% от его общего состава. Пролин — основная аминокислота, содержащаяся в меде.

Органические кислоты состоят из большинства кислот, содержащихся в меде, составляя около 0,17-1,17%. Наиболее распространенной органической кислотой является глюконовая кислота.

Гуконовая кислота производится ферментом глюкозооксидазы.

Другие органические кислоты, обнаруженные в очень небольших количествах, включают янтарную, уксусную, масляную, капроновую, яблочную, муравьиную, молочную, лимонную, пропионовую, пироглутаминовую, валериановую и пальмитиновую.

Мед обычно содержит очень небольшое количество различных ферментов. Помимо глюконовой кислоты, мед также содержит диастазу (амилазу) и инвертазу (глюкозидазу).

Фосфатаза и каталаза также содержатся в меде. Содержание ферментов в меде зависит от его цветочного источника и местонахождения.

Важные факты о питании меда

Мед определенно больше, чем простой сахар, потому что он богат витаминами, минералами и другими питательными веществами.

Этот полезный для здоровья натуральный подсластитель предлагает множество питательных свойств без искусственных химикатов, которые входят в состав других типов подсластителей.

Хотя пищевая ценность может незначительно отличаться в зависимости от разновидности цветков, обычно они очень похожи.

Сравнение питания: мед против мелассы

калорий

Меласса и мед высококалорийны . Меласса очень похожа на мелассу по калорийности — меласса содержит 290 калорий на 100 граммов, а мед — 304 калории.

По соотношению макроэлементов мед аналогичен патоке по содержанию белка, углеводов и жиров. Мед имеет соотношение макроэлементов 0: 100: 0 и патоки 0: 100: 0 белков, углеводов и жиров из калорий.

Макросоотношение калорий:

	Мед	Меласса
Белок	~	~
Углеводы	100%	100%
жир	~	~
Спирт	~	~

.