Все сорта меда: Сорта меда — Медовые радости

alexxlabМед

Содержание

6 видов меда, о которых важно знать каждому

Знали ли вы, что самые ранние упоминания о меде как о лечебном средстве уходят во времена шумеров? А то, что древние египтяне, римляне, греки и другие народы регулярно его использовали при лечении кожных и глазных заболеваний? Спустя столько веков мед не утратил своих уникальных свойств, и практически у каждого в доме имеется баночка со сладким нектаром. Но вряд ли шумеры могли догадываться, что спустя тысячелетия разнообразие видов меда достигнет таких масштабов. На сегодняшний момент известно более 300 сортов меда. Каждый из них отличается по вкусу, цвету, аромату и, конечно, по полезным компонентам. Хотите узнать, какой мед помогает бороться с головными болями, а какой отлично справляется с простудными заболеваниями?

1. ГРЕЧИШНЫЙ МЕД ТОНИЗИРУЕТ ОРГАНИЗМ

·       Гречишный мед получается из нектара гречихи. Ему свойственны темный цвет и своеобразный крепкий терпкий вкус.

В состав данного меда, как и остальных, входят три главных компонента: фруктоза, глюкоза и вода. Именно поэтому многие стали заменять сахар медом.

·       Гречишный мед следует употреблять при простудных заболеваниях и проблемах с желудочно-кишечным трактом, язве желудка, авитаминозе. Мед богат и железом, что играет большую роль для правильной работы крови.

2. ЛИПОВЫЙ МЕД НОРМАЛИЗУЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

·       Липа – драгоценное дерево. Из ее листьев можно делать чудесный чай, из соцветий – лечебный отвар. Но также из желтых цветов липы мы получаем по-настоящему целебный мед. Он обладает приятным ароматом, очень сладкий на вкус и гораздо светлее гречишного меда (может быть и совсем белым).

·       Липовый мед – один из самых популярных. И не зря. О его ценности знал еще древний ученый, философ и врач Авиценна. В свое время он утверждал, что с помощью липового меда можно избавиться от эпилепсии, головных болей, ревматизма, заболеваний почек и других проблем и болезней. Кроме того, липовый мед включает в себя бесчисленное количество различных микро- и макроэлементов: калий, сера, кальций, медь, цинк, йод, фосфор и другие. Несмотря на то что содержание витаминов в таком меде минимально, их взаимосвязь с элементами дает уникальный эффект.

·       Данный мед лучше всех своих собратьев справляется с простудой, кашлем, насморком и даже ангиной. Может применяться как прекрасное профилактическое средство. Регулярное потребление меда из липы поможет нормализовать обмен веществ и улучшить пищеварение. А пыльца, входящая в состав медового продукта, является источником нужных аминокислот и белков.

3. КАШТАНОВЫЙ МЕД УБИВАЕТ МИКРОБЫ

·       Не каждый может полюбить каштановый мед за его горьковатый привкус. Но полюбить за его лечебные свойства стоит. Еще один мед в нашей коллекции обладает большим содержанием необходимых элементов, таких как кальций, калий и марганец.

·       Мед славится своим антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Испанские ученые обнаружили, что каштановый мед обладает высокой антимикробной активностью в отношении золотистого стафилококка и кишечной палочки. Каштановый мед положительно влияет на сосуды, что делает его отличным средством при терапии варикозного расширения вен.

4. АКАЦИЕВЫЙ МЕД РЕГУЛИРУЕТ УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ

·       Акациевый мед можно по праву назвать рекордсменом по количеству благотворных свойств среди всех медовых представителей. Его спектр положительного воздействия на организм небывало широк. Его можно использовать для лечения множества болезней: респираторные заболевания, головные боли, болезни почек, а также он поможет избавиться от бессонницы.

·       Многие врачи рекомендуют такой мед и детям, так как он не вызывает аллергии. Кроме того, этот нектар может найти свое применение и в борьбе с кожными и глазными заболеваниями. Акациевый мед обладает в основном желтоватым цветом и приятным сладким вкусом.

5. ДОННИКОВЫЙ МЕД БОРЕТСЯ С ПРОБЛЕМАМИ ПЕЧЕНИ

·       Данный вид меда пчелы вырабатывают из растения донник. Многие могли его встречать в лесах или у себя на дачах, так как садоводы его относят больше к сорняку, нежели к культурному растению. Но от этого ценность донникового меда не уменьшается.

·       Мед из донника на протяжении многих лет хорошо себя зарекомендовал в лечении гнойно-воспалительных процессов, а также сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний щитовидной железы.

·       Входящие в его состав компоненты, а именно железо, калий, медь, витамин С, способны ускорить процесс заживления различных ран. Донниковый мед эффективен даже против устойчивых к антибиотикам бактерий. Вместе с тем, прием хотя бы 1-2 ч. л. такого меда позволит лучше и легче справляться с проблемами печени.

6. МЕД ЧАЙНОГО ДЕРЕВА (МАНУКА) ЗАЖИВЛЯЕТ РАНЫ И ЛЕЧИТ ЯЗВЫ

·       К сожалению, манука пока еще не получила широкого распространения. Мед производится исключительно в Новой Зеландии. Имеет темно-коричневый цвет, кремовую консистенцию и умеренно сладкий вкус, отдающий ментолом и лечебными травами.

·       О полезных свойствах меда чайного дерева уже чуть ли не слагаются легенды. И простые покупатели, и ученые в один голос подтверждают, что мед из чайного дерева – настоящее чудо природы. Манука обладает сильнейшими антисептическими, антимикробными, противовирусными и противовоспалительными свойствами. Но самое главное, почему мы должны обратить внимание на этот мед, это входящий в его состав компонент «метилглиоксаль». Такой компонент имеется почти во всех видах меда, но в ничтожно малых количествах. В меде чайного дерева концентрация метилглиоксаля невероятно высока. Именно этот компонент и способствует вымиранию бактерий в теле человека.

·       Помимо этого, мед чайного дерева имеет и ранозаживляющее свойство. Такая способность меда распространяется не только на простые и мелкие раны, но и на довольно серьезные инфекционно-воспалительные заболевания кожи.

7. ГОРНЫЙ МЕД ИЗБАВЛЯЕТ ОТ СТРЕССА

·       Существуют и такие виды меда, названия которых происходят не от растения, из которого пчелы производят мед, а от места, где эти растения росли. Дело в том, что пчелы иногда собирают нектар с разных видов растений.

·       Горный мед считается по-настоящему ценным и приносит большую пользу нашему организму. Все потому, что в горах воздух свежий и чистый, растения не подвергаются вредному воздействию ни со стороны автомобилей, ни со стороны фабрик, даже обычная грязь и пыль на них не попадают. Получаемый мед состоит из более 40 видов трав и лекарственных растений.

·       Выгода, которую мы можем извлечь из такого меда, очевидна! Горный мед быстро поднимает иммунитет, борется с усталостью, избавляет от депрессий, оказывает спазмолитическое действие, а также выручает при появлении простуды и других заболеваний. Вкус, цвет и запах зависят от конкретного места сбора меда (например, Алтай, Кавказ, Башкирия и т. д.).

·       Безусловно, добавление меда в свой рацион пойдет на пользу вашему организму. Но чрезмерное его потребление может принести обратный эффект.

Во-первых, мед – высококалорийный продукт (304 ккал на 100 грамм), поэтому намазывая его на тост, добавляя в кашу и чай по три ложки каждый день, вы запросто сможете увидеть лишние килограммы на весах.

Во-вторых, мед может вызвать кариес, если после его употребления не прополоскать ротовую полость.

И в-третьих, самое опасное, что может вызвать мед – это аллергия. Существуют люди, организм которых отвергает этот продукт, тем самым вызывая аллергические реакции. Особенно осторожно нужно давать мед детям (до 3-х лет добавлять мед в пищу строго не рекомендуется).

Стоит сказать и о суточной норме потребления: для взрослых — не более 10 ч. л. в день, для детей (старше 3-х лет) – не более 4 ч. л.

Классификация сортов мёда

Классификация сортов мёда

Мёд различают:

по происхождению

по способу добывания

по консистенции (густоте)

по цвету

по вкусу и запаху

По происхождению мёд может быть натуральный (цветочный) и падевый.

Натуральный, цветочный мед производится пчелами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми, так и внецветковыми.

Падевый мед пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу с листьев или стеблей растений.

Если пчелы собрали нектар с разных растений, то такой мед обычно называют смешанным, или цветочным.

Если мед получен с одного определенного вида растения, то обычно ему придают название того растения, с которого он был собран.Пчеловоды часто называют мед еще по тому угодью, с которого он собран пчелами: луговой, полевой, степной, лесной, горный, плавневый, таежный. Нередко мед называют и по географической местности, связанной с его происхождением.

В нашей стране известны, например:

Башкирский и Дальневосточный липовый мед;

Сибирский

Боярышниковый мёд

Вересковый мёд

Васильковый мёд

Горошковый

Горчичный

Дягилевый

Змееголовниковый

Клюквенный

Ивовый

Кипрейный

Кипрейный

Клёновый

Лопуховый

Люцерновый

Мелиссовый

Майский

Морковный

Мятный

Мед с верблюжьей колючки

Одуванчиковый мёд

Огуречный

Осотовый

Падевый

Подсолнечниковый

Пустырниковый

Резедовый

Рапсовый мёд

Рябиновый

Сурепковый

Серпуховый

Синяковый мед

Соссюрейный

Табачный

Тыквенный

Фацелиевый мёд

Хлопчатниковый

Мед с чабреца

Черничный

Шалфейный

Эспарцетовый

Яблоневый мёд и огромное множество других сортов.

По способу добывания мед разделяют на центробежный и сотовый.

Центробежный мед получают при выкачке его из ячеек сотов с помощью медогонки.

Сотовым называют мед, поступающий потребителю в натуральном виде вместе с сотами. Торговля сотовым медом у нас мало распространена, главным образом потому, что при потреблении сотового меда безвозвратно разрушаются и уничтожаются как соты, так и затраченный на их постройку воск.

По консистенции мед может быть жидким или севшим, т.е. закристаллизовавшимся.

Жидкий мед имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость меда зависит от большего или меньшего содержания в нем воды и отчасти от температуры окружающего воздуха.

В севшем меде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку.

В крупнозернистом меде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом менее 0,5 мм, но еще различимы невооруженным глазом. Иногда засахарившийся мед имеет настолько мелкие кристаллы, что масса меда кажется однородной, салообразной.

По цвету мед делят на белый, светло-янтарный (светло-желтый) и темно-желтый.

Белый мед в жидком состоянии прозрачен, как вода (например, кипрейный мед). Светло-янтарнй, кремового оттенка мед встречается наиболее часто. Темно-желтые сорта меда делят на янтарные и темные (гречишный, вересковый).

Вкус и запах.

Натуральный мед, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему меду.

Аромат (запах) меда обусловливается особенностями того или иного растения. Мед, собранный пчелами с одного определенного растения, имеет обычно свой характерный вкус и аромат. Безошибочно, например, можно определить гречишный мед. Своеобразный аромат имеет мед липовый, будяковый, собранный с цветков подсолнечника и т. п. Смешанный мед тоже имеет своеобразный аромат. Однако аромат такого меда отличается чрезвычайным разнообразием и часто невозможно бывает определить его происхождение.

 

 

Виды и сорта мёда

Ни для кого не секрет, что натуральный мед очень полезен для здоровья. Он стабилизирует работу наших внутренних органов, повышает иммунитет, улучшает состав плазмы крови, является мощнейшим источником энергии, дарит нам молодость и красоту. В состав меда входят почти все необходимые человеку микро- и макроэлементы и витамины. Сортов меда существует огромное количество. Однако, как говорится, не все они одинаково полезны. Поэтому очень важно знать, какой сорт следует употреблять, и исходя из этого делать свой выбор на ярмарке меда.

Мед является ценнейшим продуктом, полученным из нектара цветков растений. Нектар представляет собой сладкий ароматный сок, выделяемый нектарниками цветков. По происхождению натуральный мед делится на три основные группы: монофлорный, смешанный и падевый.

Мед из нектара какого-либо одного вида растений называют монофлорным. Хотя чаще всего сорт меда определяют по преобладанию одного из нектарного компонента, так как чистые монофлорные сорта встречаются очень редко.

Смешанный (сборный) или полифлорный отличается широким разнообразием источников нектара без ярко выраженной доминанты. Так как пчелы собирают его с разных растений, то для простоты данный вид меда называют по месту сбора: лесной, луговой, степной.

Падевый образуется не из нектара, а из медвяной росы с листьев растений, в основном липы. Он обладает преимущественного темным цветом, вязкой консистенцией, специфическим вкусом, и имеет слабый apомат. Он почти не тает во рту, образуя липкий комочек. Падевый мед еще только начал изучаться учеными, поэтому пока его применение в лечебных целях распространено не широкого.

Среди цветочных монофлорных медов специалистами насчитывается около 60 сортов. Ниже приведены основные характеристики наиболее распространенных.

Акациевый мед имеет светло-желтый, временами светло-янтарный цвет. В жидком виде почти прозрачен. Скорость кристаллизации медленная. За изысканный вкус и нежный тонкий аромат в народе акациевый мед называют майским. Используют в качестве общеукрепляющего средства, а также при заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих протоков.

Гречишный обладает приятным специфическим вкусом и ароматом. Как в жидком, так и в закристаллизовавшемся состоянии мед имеет темно–желтый с красноватым оттенком или темно–коричневый цвет. В его состав входит много аминокислот и витаминов. Применяется при малокровии, заболеваниях печени и ЖКТ, для укрепления сердечной мышцы.

Липовый мёд за замечательный вкус и превосходный аромат относят к самым ценным и популярным сортам. Он имеет слабо-желтого или светло-янтарного цвет. Липовый мед пчелы собирают с зеленовато желтых цветов липы, которую за высокие медоносные качества специалисты называют «царицей медоносных растений». Липовый мед обладает сильно выраженным антибактериальным действием и высокими питательными свойствами. Оказывает хорошее местное действие при лечении гнойных ран и ожогов.

Донниковый мед прозрачный, иногда светло–янтарный, обладает приятным ароматом, схожим с тонким запахом ванили. Кристаллизуется медленно. Отличается высокими вкусовыми качествами, содержит вещества, благоприятно действующие на ЦНС.

Горчичный золотисто-желтого цвета, закристаллизовавшись приобретает желтовато-кремовый оттенок. Имеет приятный аромат и сладкий вкус. Горчичный мед используют при заболеваниях дыхательных органов.

Осотовый вырабатывается из нектара сорных растений – осота полевого и розового. Обычно светлый, иногда имеет слегка зеленоватый оттенок. Очень ароматный и вкусный продукт. Кристаллизуясь осотовый мед, образует мелкозернистую садку белого или кремового цвета. Осотовый мед рекомендуется как ценный питательный продукт при истощении.

Подсолнечниковый имеет золотистый цвет, иногда с зеленоватым оттенком, характеризуется приятным терпким вкусом и еле уловимым ароматом. Достаточно быстро кристаллизуется, выпадая в крупнозернистые кристаллы, цвет которых сродни цвету топленого сливочного масла. Подсолнечниковый мед выводит шлаки из организма и часто используется как мочегонное средство. Кроме того этот сорт полезен при остеохондрозе, атеросклерозе и различных невралгиях.

По своей природе светлые сорта меда исторически являются более высококачественными. Но важно отметить, что темные сорта меда богаче минеральными веществами, необходимыми для организма человека и имеют большую противомикробную активность, чем светлые. К тому же не забывайте, что при длительном хранении цвет меда темнеет.

Подводя итог вышесказанному, можно с уверенностью заявить: мед — это не только вкусное и натуральное природное лакомство, но и целый арсенал мощных лечебно-профилактических веществ.

 

 

Сорта меда и их характеристики

Существует очень много разных сортов меда. Их больше, чем медоносных растений. Каждый сорт имеет свои целебные свойства, вкусовые характеристики, у каждого определенный цвет и запах. Но все сорта объединяет одно: мед — это достойная замена вредному сахару и это кладовая полезных веществ, необходимых для лечения многих болезней.

Самые известные сорта

Есть сорта, которые легко найти в продаже и они доступны по цене. А есть такие, которые трудно достать и они очень дорогие. Но всегда важно не приобрести подделку, и для этого надо знать характеристики и свойства того или иного сорта меда. Также не лишним будет знать об ухищрениях торговцев, выдающих подделку за ценный продукт.

Липовый мед.

Это один из самых ценных сортов. Принадлежит группе белого меда. Многие считают его самым целебным медом. Нектар собирается в июне — июле с цветков мелколистной липы.

Описание. Прозрачный. Цвет светлый, янтарный, желтый с зеленоватым оттенком. Очень душистый: запах нежно-цветочный с древесными нотами. Вкус сладкий, похож на карамельный, имеет легкую горчинку. В зависимости от медосбора бывает:

  • дальневосточный; ароматный, с ярким вкусом, цвет светло-желтый, янтарный
  • башкирский; бесцветный, когда кристаллизуется, белеет, превращаясь постепенно золотистую зернистую массу, состоящую из крупных кристаллов

Польза. Липовый мед — ценный продукт, который восстанавливает организм при различных заболеваниях. Этот сорт меда действует на организм следующим образом:

  • устраняет воспаления в желудке, кишечнике, нормализует и улучшает пищеварение
  • стимулирует кровообращение
  • благотворно действует на сетчатку глаза
  • выводит шлаки
  • приводит в порядок липидный обмен
  • оздоравливает кожу

Липовый мед часто подделывают, разбавляя патокой, так как он очень ценится. Кристаллизация происходит в течение 7 — 9 месяцев после сбора.

Гречишный мед.

  • Очень ценный и полезный сорт. Собирается с цветков гречихи, нектар которой богат белками и является высокосортным продуктом.
  • Описание. Имеет крайне сладкий приятный цветочный вкус, переходящий в терпкий. Цвет необычный, темно-коричневых оттенков. Есть горчинка. Запах пряный, острый, отдает цветами гречихи.
  • Польза. Гречишный мед имеет в составе много железа, поэтому его назначают при восстановлении крови. Применяют при малокровии, язве желудка, мокром кашле, воспалениях, авитаминозе.
  • У гречишного меда кристаллизация происходит быстрее, чем у других сортов меда. Он превращается в мелкие кристаллы, светлеет.

Каштановый мед.

  • Уникальный сорт. Особо ценится в кулинарии и медицине. Собирается с цветков каштана.
  • Описание. Вкус терпкий с горьковатым привкусом. Цвет темный. Имеет приторный запах цветков каштана.
  • Польза. Употребляется при нефрите, бронхите, цистите, заболеваниях сердца, имеет дезинфицирующие свойства, очищает желчный пузырь.
  • Очень долго, до двух лет может оставаться жидким, при засахаривании светлеет.

Подсолнечниковый мед.

Очень популярен в кулинарии, состоит наполовину из глюкозы. Нечасто его продают свежим, и поэтому его можно узнать по большим засахаренным комкам. Имеет высокие вкусовые характеристики, особенно когда он свежий и жидкий.

  • Описание. Субстанция светло-желтая, бывает золотистая или янтарная; имеет приятный легкий запах и фруктовый вкус, есть приторное послевкусие семечек подсолнечника.
  • Польза. Особенно целебен при болезнях дыхательной системы, заболеваниях сосудов и сердца. Также применяют при низком иммунитете, при эндокринных заболеваниях, при ослабленном состоянии. Этот мед улучшает обмен веществ, очищает от шлаков, имеет мочегонный эффект, улучшает работу нервной системы, богат витаминами Е и РР.
  • Кристаллизуется в большие кристаллы, начинается процесс кристаллизации буквально через 2 -3 недели после сбора, при засахаривании становится более густым и светлым.

Цветочный мед (луговой, смешанный, из разнотравья).

Этот мед имеет разный состав в зависимости от того, какие медоносы опыляли пчелы. Сбор нектара осуществляется с лучших медоносов: душицы, оста, зверобоя, донника, шалфея, герани, люцерны, одуванчика, клевера и с других растений луга.

  • Описание. Цвет от желтого до золотистого, иногда янтарный. Вкус сладкий с привкусом цветов, запах цветочный.
  • Польза. Обладает хорошими тонизирующими свойствами. Применяют при простудах, при нервных патологиях. Этот сорт меда стимулирует метаболизм, обладает омолаживающими свойствами, улучшает состояние волос и кожи, лечит органы дыхания.
  • Срок кристаллизации зависит от ведущего медоноса. При засахаривании мед становится светлее, кристаллы падают на дно.

Акациевый мед.

Этот мед — один из самых ценных сортов. Редко провоцирует аллергические реакции, отлично усваивается организмом, его можно есть диабетикам и детям.

  • Описание. Если мед из белой акации, то он почти бесцветный, а если из желтой, то имеет светло-желтый цвет. Прозрачный, слегка отливает зеленым. Вкус сладкий, послевкусие фруктово-цветочное. Аромат сильный, цветочный.
  • Польза. Применяют при анемии, нервных болезнях, простуде. Этот мед помогает снять отеки, улучшает работу печени и почек.
  • Процесс кристаллизации долгий, после него мед становится светлым и зернистым. В подделках часто добавляют воду и патоку.

Майский мед.

Это тот мед, который собран с ранних весенних цветов. Медоносами могут быть клен, ива, черемуха, яблоня, смородина, шалфей, земляника и другие. Сбор происходит в мае — начале июня.

  • Описание. Вкусовые качества и цвет напрямую зависят от растений-медоносов. Обычно этот мед прозрачный, желтоватый, с зеленоватым оттенком. Вкус не приторный, сладкий. В послевкусии присутствуют нежные фруктовые нотки.
  • Польза. Тонизирует, бодрит, дает силы, улучшает самочувствие и настроение. Стимулирует обмен веществ, улучшает метаболизм, лечит фурункулезы, помогает при расстройствах нервной системы, болезнях горла, например, при ангине. Обладает болеутоляющим противовоспалительным, кровоостанавливающим, антибактериальным свойством. Самые ценные качества этого меда проявляются через 4 — 6 месяцев после медосбора, а засахаривается он только через 9 месяцев.

Сорта меда, известные в России — Добрый пасечник

Мед разделяют по различным видам, называемым ботаническими сортами. Сорта меда, которые производятся в России: 

Акациевый мед
Мед высшего сорта, обладает нежным запахом и вкусом, благодаря которым пользуется уважением среди гурманов меда.  

Боярышниковый мед
Вкусный, хоть и чуть-чуть горьковатый, обладающий своеобразным ароматом боярышниковый мед заслуженно считается отличным природным лекарством для сердца. Он очень медленно кристаллизуется, долго оставаясь приятно нежным и текучим. Он эффективен в лечении аритмии, помогает регулировать артериальное давление, полезен при самых разных сердечно-сосудистых болезнях.

Васильковый мед
Цветки василька считаются хорошими медоносами, поэтому с василькового поля пчелы могут собрать довольно большое количество нектара. По запаху васильковый мед отдаленно напоминает миндаль, на вкус может быть немного горьковатым. Оттенок у него желто-зеленый. 

Горный мед
Горный мед отличается особенным насыщенным вкусом и ароматом. Собирается данный сорт меда высоко в горах. Цвето горного меда бывает разным, в зависимости от трав с которых он собирается. Нетронутая экосистема позволяет получать мед очень высокого качества. Благодаря разнообразию горных трав-медоносов, данный сорт меда обладает многими полезными свойствами.

Горчичный мед
Имеет в жидком состоянии светло-желтый оттенок, а в закристаллизованном — кремовый. При кристаллизации, которая происходит довольно быстро, превращается в массу с мелкими зернами. Нектар пчелы собирают с цветущей горчицы, с одного гектара в среднем можно получить около 40 килограммов меда. 

Гречишный мёд
Повсеместен, но основную его часть пчелы собирают в Центральном регионе страны. Оттенок у этого сорта довольно темный, иногда с красным отливом. Обладает специфическим резким вкусом и запахом. При кристаллизации образует крупные кристаллы. Чаще всего, гречишный мед относят к высшим сортам, так же, высоко ценятся и его лечебные свойства. Особенно высоко в нем содержание железа и белков. С гектара цветущей гречихи пчелы могут принести около 60 килограммов меда. 

Дягилевый мёд
Считающийся элитным редкий дягилевый мед – это мед темных оттенков, очень медленно кристаллизующийся. Впитав все полезные качества растения-медоноса, мед с дягиля являет собой вкуснейшее лекарство от многих проблем со здоровьем. Цвет дягилевого (дягильного, дудникового) меда может различаться: от красновато-бурого до насыщенно-коричневого, изредка – даже с зеленоватым отливом. Аромат этого сорта меда узнаваемый, довольно резкий. Вкус его специфичен: он слегка горчит, имеет карамельные нотки и оставляет яркое конфетное послевкусие.

Яблоневый мед
Обладает тонким ароматом и светло-желтым оттенком, характерным свойством этого сорта меда является быстрая кристаллизация. 20 килограммов меда можно получить с одного гектара яблони. 

Огуречный мед
Приятен на вкус и запах, обладает янтарным оттенком, готовится пчелами из нектара огуречных цветков. 

Майский мёд
Майский мед собирается с ранних цветов. К ранним цветам-медоносам относятся: яблоня, вишня, акация, черноклен, одуванчик, верба и другие цветы. Данный сорт меда обладает тонким вкусом. Аромат меда бывает как насыщенным, так и очень мягким, в зависимости от того, с каких цветов был собран нектар.


Мятный мед
Обладает характерным запахом мяты, его цвет в жидком состоянии можно охарактеризовать как янтарный, в закристаллизованном приобретает красноватый оттенок. Приготавливается из нектара соцветий перечной мяты. 

Мелиссовый мед
Нектар для его изготовления приносится пчелами с фиолетовых или розовых цветков мелиссы. Обладает нежным запахом и ароматом, и светлым цветовым оттенком. 

Малиновый мед
Иногда имеет характерный запах малины и относится к светлым сортам меда. Имеет приятный аромат и привкус, быстро кристаллизуется. 50-70 килограммов меда можно получить с одного гектара садовой или лесной малины. 

Морковный мед
Имеет темно-желтый оттенок и стойкий аромат. Изготавливается из нектара белых цветков моркови.  

Осотовый мед
Обладает слабовыраженным запахом и приятным вкусом. На цвет практически белый. Нектар для его приготовления пчелы приносят с цветков сорного осота. 

Одуванчиковый мед
Обладает ярко-выраженным запахом и вкусом . Отличается вязкостью и густотой. Сравнительно быстро кристаллизуется, превращаясь в густую массу с крупными кристаллами. Цветовой оттенок может меняться от ярко-желтого, до янтарного. Нектар для изготовления пчелы приносят с цветущего одуванчика. 

Вересковый сорт меда
Часто его обозначают невысоким сортом из-за его темного цветового оттенка и терпкого привкуса. В отличие от других сортов, не кристаллизуется, а загустевает в желеобразную массу, которая при взбалтывании разрушается и мед возвращается в жидкое состояние. Минусом добычи является его тягучесть, а вследствие проблематичное извлечение из сот. Добывается в основном в лесных зонах страны, особенно севера, из цветов вереска.  

Горошковый мед
Собирается с цветов сибирского горошка, практически не имеет цвета, и ярко-выраженного запаха. 

Донниковый мед
Признан одним из лучших сортов меда, обладает мягким вкусом и запахом, напоминающим ваниль. Цветовой оттенок меняет в зависимости от почвы, но в основном светлый. Нектар пчелы собирают как с белого, так и с желтого донника, причем с одного гектара можно получить около 200 килограммов меда. 

Ивовый мед
Обладает приятным ароматом и вкусом с горчинкой. Цветовой оттенок варьирует от желтовато-розового до темно-янтарного. Способен к быстрой кристаллизации. С одного гектара цветущей ивы можно получить около 150 килограммов меда. 

Змееголовниковый мед
Готовится из нектара, приносимого пчелами с фиолетово-синего змееголовника( маточника). Без характерного цвета, с легким лимонным привкусом. 

Каштановый мёд
Каштановый мед считается одним из самых ценных сортов, среди всех видов меда получаемых пасечниками в разных регионах России. Вкус его ни с чем несравним, в нем можно различить как сладкие и так горькие оттенки. Запах этого меда очень тонок и напоминает о знойных июльских днях, наполненных ароматами зреющих каштанов. Удивительной чертой каштанового меда можно считать, что он способен в течение длительного времени оставаться в жидком виде. Каштановый мед может не кристаллизоваться до двух лет.

Кипрейный мед
Относится к высоким сортам меда. Светлого оттенка и с нежным вкусом. Кристаллизуясь, превращается массу с мелкими кристаллами, напоминающими по своей консистенции сало. 

Кленовый мед
Отличается хорошим вкусом и светлым оттенком. Получается из нектара, собранного на зеленовато-желтых кленовых цветках. 

Клеверный мед
Обладает необычным привкусом и подвергается быстрой кристаллизации, после которой становится твердой массой белого цвета. Отличается нежным ароматом. 

Клюквенный мед
Обладает сильным ароматом, нежным вкусом и красноватым оттенком. Изготавливается из нектара цветков клюквы. 

Кориандровый мёд
Полезнейший кориандровый мед обладает янтарным или светло-коричневым оттенком, когда только откачан, а со временем кристаллизуется и темнеет. Высокое содержание в нем эфирных масел придает меду с кориандра особый карамельный вкус с несколько лекарственным оттенком и специфический аромат пряностей. Он сохраняет в себе ценные свойства лечебного растения-медоноса, а изрядное количество глюкозы дополняет пользу от этого вида меда.

Лопуховый мед
Нектар для переработки в мед, пчелы собирают с цветков лопуха и репейника. Этот вид меда обладает резким запахом и приятным вкусом. Отличается тягучестью, и оливковым цветовым оттенком. 

Люцерновый мед
Оттенок люцернового меда меняется с прозрачного, до янтарного. Он зависит от количества содержащейся воды, чем меньше ее содержание, тем более светлый мед. После кристаллизации цвет меда меняется на белый, сам мед по консистенции становится похожим на сало. Имеет приятный запах вкус и достаточно густ. 

Луговой мёд
Этот вид сборный, приготавливается пчелами из нектара разнообразных луговых цветов. Имеет приятный вкус и аромат. Меняет цветовой оттенок с золотисто-желтого, до коричнево-желтого. 

Лесной мёд
Этот вид, как и луговой мёд — сборный. Но в отличии от вышеуказанного, приготавливается пчелами из нектара кустарников, трав и деревьев растущих в лесу (малина, кипрей, земляника, черноклен, акация, липа и многие другие). Имеет приятный вкус и аромат. Меняет цветовой оттенок с золотисто-желтого, до коричнево-желтого. 

Липовый мёд
Признан одним из лучших сортов меда. Собирается во многих районах страны, но в зависимости от места сбора, вкусовые качества меда меняются. Так мед, собранный в Средней полосе России обладает острым привкусом, в то время как дальневосточный наоборот обладает очень нежным ароматом. Преимущественно светло-желтого цвета, порой принимает зеленовато-серый оттенок. В 1962 году в липовом меду Демьянович нашел кристаллы щавелево-кислого кальция, который содержится лишь в этом сорте меда. Липа хороший медонос, с одного гектара пчелы могут принести около 1000 килограммов меда. В нашем магазине представлены два сорта данного мёда. Это башкирский липовый мёд и мёд приморской липы.

Подсолнечный мёд (подсолнечниковый мед)
Обладает тонким ароматом и терпким привкусом, а так же золотистым цветом. Способен к быстрой кристаллизации, в результате которой приобретает светло-желтый, иногда даже с зеленью оттенок. В жидком состоянии цвет меда золотистый. С одного гектара цветущего подсолнечника можно получить около 50 килограммов меда. 

Пустырниковый мед
Имеет довольно специфический вкус, цвет можно охарактеризовать как светло-желтый, тяжел. Изготавливается из нектара, приносимого пчелами с фиолетовых цветков пустырника. 

Резедовый мед
Имеет достаточно приятный аромат, а по вкусу ничем не хуже липового. Резеда пахучая считается хорошим медоносом, и с одного гектара цветущего растения можно получить 200 килограммов чистого меда. 

Рапсовый мед
Обладает приторным вкусом , но со слабым запахом. Если этот сорт мёда долго хранить, то он закисается. Цвет может изменяться от белого, до насыщенно-желтого. Рапсовый мед плохо растворяется в воде. С одного гектара рапса пчелы способны принести 50 килограммов меда. 

Рябиновый мед
При кристаллизации превращается в крупнозернистую массу. Имеет сильный запах и отличный вкус, а так же красноватый оттенок. С одного гектара цветущей рябины возможно получить около 40 килограммов меда. 

Тыквенный мед
Приятен на вкус и обладает желто-золотистым цветом. С одного гектара тыквы пчелы способны принести 30 килограммов меда. 

Сурепковый мед
Имеет зеленовато-желтый цветовой оттенок. Не хранится долго, обладает слабым запахом, и приятен на вкус. Готовится пчелами из нектара желтых цветков сурепки. С одного гектара можно получить до 40 килограммов меда. 

Фацелиевый мед
Обычно белого или светло-зеленого оттенка, имеет нежный запах и приятен на вкус. Признан одним из лучших сортов меда. Его консистенция после кристаллизации напоминает тесто. Фацелия хороший медонос, поэтому с одного гектара можно получить от 150 до 500 килограммов меда. 

Эспарцетовый мед
Ценный сорт меда. Он янтарного цвета и совершенно прозрачен, Имеет тонкий вкус и запах. После кристаллизации его консистенция напоминает сало, а цвет становится белым с кремовым оттенком. Получают его из нектара как посевного, так и дикорастущего эспарцета- кормового растения. 

Шалфейный мед
Вкусен, имеет нежный запах и цвет от светло-янтарного, до темно-золотистого. Пчелы изготавливают его из нектара цветков лекарственного шалфея. 

Также есть и другие сорта меда, но их собирается немного.

Лучшие сорта меда

Лучшими сортами меда принято считать светлые сорта, однако по лечебным качествам, аромату и вкусу темные меда могут ничуть не уступать светлым. В рамках данной статьи мы не ставим цели описать все сорта меда, существующие в мире, но постараемся дать характеристику медам, относящимся к первосортным сортам.

Акациевый мед

Мед из цветков белой и желтой акации является одним из лучших сортов меда. Мед белой акации — светлый, прозрачный, содержит 36% глюкозы и 40% фруктозы. В процессе кристаллизации мед густеет, становится мелкозернистым и белым, словно снег.

Мед из цветков желтой акации — не менее ценен, обладает очень приятным ароматом. Цвет меда- светлый, но при кристаллизации становится не мелкозернистым, как бело-акациевый мед, а скорее имеет маслянистую салоообразную структуру.

Будяковый мед или мед из цветов чертополоха проникающего

Это один из первосортных сортов меда, обладающий приятным вкусом и ароматом. Цвет меда может быть от бесцветного, с легким зеленоватым оттенком, до золотистого светло-янтарного оттенка. При засахаривании будяковый мед становится мелкозернистым, светлым.

Донниковый мед

Один из лучших сортов меда, обладающий тонким очень приятным ароматом, немного напоминающим ваниль и превосходным вкусом. Цвет меда — от светло-янтарного до белого. Донниковый мед содержит около 37% глюкозы и 36% фруктозы, что говорит о его высокой питательной ценности. Ярко желтые цветки донника обладают широким спектром лекарственных свойств.

Ежевичный мед

Один из лучших сортов меда, вырабатываемы пчелами из нектара цветов ежевики, широко распространенной в России. Мед этот обладает тонким ароматом и прекрасным вкусом. Отличительной особенностью ежевичного меда является его кристальная прозрачность, словно вода в ручье.

Иссоповый мед

Встречающийся на Украине, Средней Азии, на Кавказе и Алтае один из лучших сортов меда, производимого пчелами из нектара темно-голубых цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения — иссопа. Это растение часто искусственно выращивают близ пасек, так как помимо того, что оно является очень ценным медоносом, растение это используется для производства эфирных масел, так как обладает сильным приятным ароматом.

Клеверный мед

Один из лучших сортов меда, обладающий превосходным вкусом и нежным ароматом. Свежий клеверный мед бесцветен и прозрачен, при засахаривании приобретает белый оттенок и превращается в твердую массу. В состав меда входит около 35% глюкозы и 40% фруктозы, что говорит о его высокой питательной ценности.

Лавандовый мед

Относится к разряду лучших сортов меда, добывается пчелами с цветов лаванды, широко распространенной в Крыму, на Кубани и Кавказе. Мед этот обладает нежнейшим ароматом и имеет красивый золотистый цвет.

Липовый мед

Очень распространенный и между тем относящийся к лучшим сортам мед. Цвет его прозрачен, с легким оттенком желтоватого или зеленоватого цвета. Однако в зависимости от места происхождения цвет липового меда может отличаться. Так башкирский липовый мед — липец совсем бесцветный и при засахаривании становится мелкозернистым, белым с легким золотистым оттенком. Амурский липовый мед имеет желтовато-мутный оттенок. Главной отличительной особенностью липового меда является его душистость, очень выразительный аромат, который сложно спутать с ароматом других сортов меда. Во вкусе его можно заметить легкую горчинку, которая впрочем быстро исчезает.

Малиновый мед

Этот сорт меда также отнести к лучшим за его нежный аромат и вкус. Светлый бело-кремового оттенка малиновый мед в сотах словно тает во рту. Цветы малины — один из самых любимых медоносов у пчел, так как когда начинается ее цветение пчелы не обращая внимания на другие растения набрасываются на нее. Причем благодаря тому что головка цветка свешивается, образуется своеобразный колпачек под которым пчела может трудиться над сбором нектара и пыльцы даже во время дождя.

Мелиссовый мед

Прекрасный сорт меда, обладающий восхитительным вкусом и ароматом, с легким оттенком лимона, передающегося меду от светло-фиолетовых и розовых цветков мелиссы, обильно произрастающих на Кавказе и в Крыму.

Гречишный мед

Несмотря на то, что это не светлый сорт меда, гречишный мед можно по праву отнести к одному из лучших сортов меда, как по вкусовым качествам, так и по выразительности аромата и целому ряду лечебных свойств, в частности способности повышать гемоглобин в крови, благодаря чему его часто используют при лечении малокровия.

Его аромат и вкус со слегка щекочущим горло послевкусием сложно спутать с другими сортами меда. Цвет гречишного меда — от темно желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого цвета. При покупке гречишного меда, стоит иметь ввиду, что он обладает способностью очень быстро засахариваться, поэтому уже к зиме он должен закристаллизоваться. В противном случае, если Вам предлагают зимой жидкий гречишный мед, то скорее всего его перетапливали. Поэтому необходимо обратить внимание, нет ли во вкусе этого меда аромата и вкуса жженого сахара или карамели, так как это свидетельствует о неправильной перетопке меда, соответственно в результате велика вероятность потери им его целебных свойств.

Осотовый мед

Этот мед пчелы производят из нектара желтых цветов сорного растения осота. Мед имеет красивый белый цвет, прекрасный аромат и вкус. Благодаря этому он входит в число лучших сортов меда.

Померанцевый мед

Один из самых лучших сортов меда, производимый пчелами из нектара цветов цитрусовых: мандаринов, лимонов, апельсинов. Душистый аромат нектара передался и меду вместе с великолепным вкусом. Померанцевый мед можно встретить в Абхазии, Аджарии, Грузии и других странах, где произрастают и соответственно цветут цитрусовые.

Резедовый мед

Один из лучших сортов меда, обладающий отличным ароматом и вкусом, который может составить конкуренцию липовому меду. Резедовый мед прозрачен с легким желтоватым оттенком.

Фацелиевый мед

Один из лучших сортов меда, очень любимый потребителями, получаемый пчелами из нектара сиреневых цветков фацелии. Цвет меда — от белого до светло-зеленого, а при кристаллизации становится похож на тесто

Статьи по теме:

Поделиться с друзьями:

Классификация сортов мёда

Мед — это сиропообразная сахарная жидкость, которая переработана пчелами из различных растительных соков и сложена ими в восковые ячейки сотов для дальнейшего использования в качестве кормовых запасов. Это пожалуй самое точное определение мёда.

Классификация сортов меда

Пчелиный мед — это благородный плод пчелиного труда — легко перевариваемый пищевой продукт.  Он содержит смесь глюкозы и фруктозы, которая усваивается непосредственно, являясь хорошим источником энергии. Для равновесия биологических процессов в организме человека имеет значение то, что натуральный мед содержит в уравновешенном соотношении витамины, ферменты, минеральные вещества, гормоны, кислоты и аминокислоты, ароматические и бактерицидные вещества.

По происхождению мед может быть

  • Цветочным — гречишный, клеверный, вересковый, липовый, кипрейный, др. Большинство из них представляют собой смесь сортов, которые собраны с разных медоносных растений. Если из этой смеси содержание пыльцы каких-то растений заметно преобладает над другими, то он получает название этого сорта.
  • Часто бывает, что естественная смесь содержит мед с различных медоносов, которые не отличаются специфическим вкусом или сильным ароматом (к примеру, смесь кипрейного и клеверного медов), причем по цвету, вкусу и запаху практически невозможно определить с каких именно растений собран такой мед. В таком случае меду дают название цветочный или луговой.
  • Падевые меда это еловый, лиственничный, пихтовый, хвойный. Падевые меда также те, которые собраны пчелами с листьев клена, липы, ивы, дуба, яблони и других лиственных растений. Они имеют общее для всех них название, Падевый мед никогда не называют ивовым или липовым. В случае незначительного содержания пади в меде, этот мед будет называться цветочным.

По способу добывания

  • сотовый мед — обычно упаковывается в стеклянные банки или жестяные коробки, в которые его заливают в основном центробежным медом;
  • секционный мед — это особый вид сотового меда, который отличается тем, что соты отстраиваются пчелами в специальных рамках, или секциях;
  • центробежный мед получают путем откачки его из сотов на медогонке. Он составляет основную массу меда, который добывается в настоящее время.

Все остальные сорта меда, которые перечислены ниже, утратили свое товарное значение.

Виды мёда, которые утратили товарное значение

  • самотечный мед — получают путем свободного стока меда из уже распечатанных сотов;
  • прессованный мед или отжатый добывается из сотов путем прессования;
  • банный мед или плавленый, паточный, топленый, получают из сотов нагреванием.

Мед также классифицируют по цвету, по степени зрелости, химическому составу, форме кристаллизации и географическому происхождению. Также есть отдельная группа меда, к ней можно отнести каменный мед, а также ядовитый или пьяный мед.

Крайне редкие виды мёда

Пьяный мед обычно встречается довольно редко. Опьяняющие свойства меду приписываются потому, что он собран пчелами с рододендрона понтийского (Кавказ). В нем присутствует особый глюкозид (андромедотоксин). Нектар таких ядовитых растений, как болиголов, белена, олеандр, наперстянка и др. не передает своих ядовитых свойств меду, таким образом ни пчелы, ни люди не страдают после употребления этого меда.

Каменный мед — это мед, осевший так плотно, что по своей твердости он приближается к леденцу. Чтобы отколоть кусок меда нужно воспользоваться молотком и зубилом. Этот мед приготавливался раньше в Башкирии. Что бы его приготовить брали липовый мед, выдерживали в глиняных горшках и особых печах, где выпаривали из него воду. Когда такой мед садился, он делался очень твердым.

Если вы хотите купить натуральный мед, то будьте внимательны. Поскольку подделки меда, вроде сахарного меда, получаемого после скармливания пчелам сахарного сиропа, искусственного меда, фабрикуемого из патоки, сахара и других продуктов, а также различных фальсификатов пчелиного меда, содержащих примеси патоки, муки, мела и т.д. не подходят под определение настоящего пчелиного меда.

Если заметили ошибку — сообщите пожалуйста об этом администратору.
Выделите фрагмент текста и нажмите сочетание горячих клавиш Ctrl+Enter.

18 видов меда: использование, питание и польза

Вероятно, у вас был подобный опыт: вы понимаете, что у вас нет всех ингредиентов, необходимых для рецепта, поэтому вы бежите в магазин, чтобы купить немного меда. сахар и мед.

Вы берете самый дешевый мешок сахара, который можете найти, а затем проделываете то же самое с медом. (Или, может быть, вы возьмете того милого медового медведя, которого ваша мама всегда держала в кладовой.)

Хорошее решение по сахару, но очень плохое по меду.Сахарный песок — товар; практически все марки столового сахара одинаковы.

Количество видов и разновидностей меда, которые вы можете купить, практически неограничено. И почти каждый вид меда различается по вкусу, текстуре и потенциальной пользе для здоровья.

Тот медовый медведь из супермаркета подойдет в крайнем случае. Но если вы хотите насладиться медом в полной мере, стоит потратить немного времени, чтобы понять разницу между разными видами меда.

Источник изображения

Почему мед из супермаркетов обычно не лучший выбор

Возможно, вы видели продукт с надписью «сырой нефильтрованный мед» на фермерском рынке или в таком магазине, как Whole Foods, который специализируется на натуральных и органических продуктах.Если вы просто подумали, что это просто дорогая альтернатива, нацеленная на хрустящие мюсли, или маркетинговый слоган, используемый для оправдания более высоких цен, вы ошибались.

Сырой нефильтрованный мед — это совершенно другой продукт, и он намного лучше, чем мед, продаваемый в вашем местном супермаркете. Чтобы понять почему, давайте быстро посмотрим, как мед попадает на полку.

  • Медоносные пчелы собирают цветочный нектар и приносят его обратно в свой улей.
  • Пыльца передается через рот от рабочей пчелы к рабочей пчеле, при этом каждая из них содержит важные ферменты, расщепляющие нектар и обладающие противогрибковыми, противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
  • Затем он хранится в виде простых сахаров (в основном фруктозы и глюкозы) в сотах, где рабочие пчелы обмахивают их крыльями. Циркуляция воздуха и естественное тепло вызывают испарение большей части воды в комплексе, вещество становится сотовым медом, и пчелы покрывают его пчелиным воском.
  • Пчеловоды или переработчики извлекают мед и слегка процеживают его, чтобы удалить любые кусочки пчелиного воска или загрязнения (включая части насекомых).

Вот где детали производства меда становятся чрезвычайно важными.

  • Некоторые производители затем берут мед, разливают в бутылки и либо продают его сами, либо отправляют продавцам для продажи. Этот продукт представляет собой сырой нефильтрованный мед .
  • Однако большинство производителей пастеризуют мед, чтобы разрушить содержащиеся в нем дрожжи, сделать его более гладким и продлить срок хранения. Затем они фильтруют мед, чтобы удалить пузырьки воздуха и более мелкий мусор, не удаленный во время процеживания; это делает мед более прозрачным и привлекательным для покупателей, а также помогает предотвратить кристаллизацию на полках магазина или покупателя.Этот продукт представляет собой переработанный мед , который вы видите в большинстве магазинов. Однако пастеризация и фильтрация часто удаляют и пчелиную пыльцу из меда, а поскольку пыльца отвечает за большую часть пользы для здоровья меда, эти преимущества теряются, когда мед не используется. t сырые и нефильтрованные.
  • Многие производители идут дальше всего процесса и используют так называемую «ультрафильтрацию», которая делает мед еще более гладким, удаляя при этом почти всю пыльцу и питательные вещества меда.Неэтичные компании могут даже добавлять кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие подсластители, чтобы увеличить урожай и снизить затраты. Этот продукт может быть назван медом, но на самом деле это всего лишь подсластитель с медовым вкусом .

Итак, большая часть меда, продаваемого в Соединенных Штатах, не совсем то, что вы думаете. Компания Food Safety News провела исследование меда, продаваемого по всей стране, и обнаружила, что 76% меда из продуктовых магазинов вообще не содержат пыльцы. Где они нашли «хорошие вещи»? Почти все это продавалось на фермерских рынках, в магазинах натуральных продуктов и в продовольственных кооперативах.(1)

Еще одна вещь: вы можете спросить: «А как насчет органического меда?» По правде говоря, для любого производителя меда практически невозможно гарантировать, что его мед является органическим, потому что пчелы, как вы, наверное, знаете, летают. У пчеловода может быть ферма, полная выращенных органическими способами цветов и растений, но невозможно узнать, забрели ли его пчелы через его владения, чтобы собрать нектар с неорганических растений. Нет ничего плохого в том, чтобы покупать органический мед, и его качество, вероятно, лучше, чем у любого меда, который вы покупаете с полки.Только не обращайте внимания на слово «органический» на этикетке.

Это отвечает на наш первый большой вопрос: лучше всего подходит сырой нефильтрованный мед.

Подробнее: Сырой мед: что это такое и почему его полезнее употреблять и есть

Различие между более чем 300 сортами меда , однако, требует дополнительной информации. Читать дальше.

Множество сортов меда Источник изображения

Сорта меда в первую очередь классифицируются по типу цветка, с которого был собран нектар.Когда вы видите банку с надписью «эвкалиптовый мед» или «люцерновый мед», это означает, что источником нектара был цветок с таким же названием. Мед, полученный только из одного источника, называется «одноцветным» или «сортовым» медом, в то время как он известен как «многоцветковый» мед, если он произведен из нектара более чем одного вида цветов.

Текстура, сладость и лечебные / лечебные свойства меда во многом зависят от его цветочных источников. У одних медов мягкий вкус, у других — довольно крепкий.Некоторые из них идеально подходят для выпечки, а другие — самые вкусные, чтобы есть прямо из банки. Некоторые из них лучше всего подходят для заживления ран или борьбы с инфекцией, а другие более полезны для лечения высокого кровяного давления или боли в горле.

Единственный способ узнать, что есть что — это нырнуть прямо внутрь.

Клеверный мед

Клеверный мед — самый популярный сорт в Америке, несмотря на то, что изначально он прибыл из Новой Зеландии и Канады. Он цветочный, сладкий, с кислинкой послевкусия.Клеверный мед сейчас собирают во многих регионах мира, и его свойства несколько различаются в зависимости от его источника; по этой причине некоторые клеверные меды будут янтарного цвета, но могут быть и водянистыми. Этот мед прекрасно подходит для выпечки, соусов и заправок.

Клеверный мед обладает сильными антиоксидантными свойствами и содержит большое количество флавонолов (которые, как считается, поддерживают работу легких и сердца) и фенольных кислот (говорят, что поддерживают нервную систему).

Подробнее: что такое клеверный мед? Использование, питание и преимущества

Гречишный мед

Этот полностью американский мед производится в ряде северных штатов, включая Нью-Йорк и Огайо.Его темно-коричневый цвет указывает на то, что он крепкий и насыщенный, что делает его популярным среди ценителей меда. Это хороший выбор для маринадов, которые должны противостоять ароматному мясу, и это один из лучших медов для приготовления медовухи.

Гречишный мед очень богат антиоксидантами и известен своими антибактериальными свойствами, при этом некоторые канадские штаммы считаются эффективными против некоторых из наиболее трудно поддающихся лечению инфекций, таких как MRSA. Кроме того, — отличный выбор для лечения кашля и боли в горле, он помогает снизить уровень холестерина и является одним из наиболее часто используемых для ухода за ранами и кожей.

Подробнее: Что такое гречневый мед? Использование, питание и преимущества

Акациевый мед

Когда вы представляете себе идеальную банку с медом, на ум может прийти акациевый мед. Его светло-янтарный цвет передает именно то, что вы испытаете; он очень сладкий с цветочными акцентами и чистым медовым ароматом, который не изменяет вкуса чая или овсянки. Еще одна причина, по которой акация является популярным медом: он с высоким содержанием фруктозы и низким содержанием глюкозы, поэтому он медленно кристаллизуется на полке и является одним из немногих видов меда, которым большинство диабетиков могут наслаждаться без проблем.

Акациевый мед — еще один сорт с высоким содержанием флавоноидов, антиоксидантов, которые, как считается, помогают бороться с сердечными заболеваниями и даже некоторыми формами рака. Считается также, что он эффективен против ряда устойчивых бактерий, поскольку его ингредиенты медленно выделяют перекись водорода — кислоту, которая разрушает клеточные стенки бактерий. Некоторые люди также используют мед акации в качестве лечения или профилактики прыщей и других кожных заболеваний из-за его антибактериальных свойств.

(Одно примечание: акациевый мед на самом деле не получают из акациевых деревьев, произрастающих в Австралии и Африке, которые производят мало медового нектара или вообще не производят его.Мед, который мы называем акацией, на самом деле получают из дерева черной акации, которое иногда называют деревом «ложная акация», другого члена того же семейства растений. И мы говорим о неправильных названиях, помните, что падевый мед вообще не сделан из нектара; он сделан из продуктов жизнедеятельности сокососущих насекомых.)

Подробнее: Что такое акациевый мед? Использование, питание и преимущества

Манука Мед

Говоря об антибактериальных средствах, мед манука почитается за его силу в этой области.Этот редкий мед темного цвета, производимый в Новой Зеландии из цветков куста чайного дерева, ценится больше за его пользу для здоровья, чем за его лекарственный вкус (хотя некоторые говорят, что это приобретенный вкус).

Исследования показали, что мед макуна является чрезвычайно эффективным средством для лечения ран, и FDA фактически одобрило его использование для этой цели. (2) Мед часто используется для ускорения заживления ожогов и даже диабетических язв из-за его антибактериальных свойств и способности поддерживать влажную, кислую среду, способствующую заживлению, одновременно способствуя образованию новых клеток.Другие применения меда манука включают уменьшение воспаления на у пациентов с СРК и язвенным колитом, у пациентов с акне и, возможно, у пациентов с муковисцидозом. Натуропатические обогреватели обычно рекомендуют мед для лечения боли в горле и для поддержания хорошего здоровья полости рта.

Подробнее: Что такое манука мед? Использование, питание и преимущества

Мед из полевых цветов

Это первая многоцветковая добавка в нашем списке, поскольку она может быть получена из нектара многих различных видов полевых цветов.Его цвет, вкус и интенсивность могут значительно варьироваться в зависимости от источников нектара, которые меняются в зависимости от сезона, но чаще всего он фруктовый и легкий.

Польза для здоровья от этого сорта также может быть разной, но в первую очередь является основным антиоксидантом и средством от кашля. оказывает влияние на большинство видов меда. Однако есть одно преимущество, характерное для меда из полевых цветов; Многие считают, что употребление этого меда — хороший способ бороться с локальной сезонной аллергией, часто вызываемой полевыми цветами, из которых получают мед.

Узнайте больше: Что такое мед из полевых цветов? Использование, питание и преимущества

Тупело Мед

Популярная песня Ван Моррисона 1970-х годов (и одноименный альбом) намекает на сладость меда тупело, который, возможно, является самым сладким сортом, который вы когда-либо пробовали. Это также один из самых мягких и дорогих медов в мире. Тупело выращивают в отдаленных болотах Флориды и Джорджии, где его сбор в течение короткого периода доступности требует специального оборудования и большого количества рабочей силы, что обуславливает его высокую стоимость.Мед Tupelo имеет характерный светло-янтарный цвет с зеленым оттенком, а высокое содержание фруктозы, которое делает его таким сладким и маслянистым, также дает ему очень долгий срок хранения до кристаллизации. Это фаворит для соусов для барбекю, и он вкусен, просто сбрызнув мороженым.

Как и в случае с медом из полевых цветов, преимущества меда Tupelo в основном заключаются в антибактериальных и антиоксидантных эффектах , получаемых от употребления любого типа сырого нефильтрованного меда.

Подробнее: Что такое Tupelo Honey? Использование, питание и преимущества

Мед с цветком апельсина

Этот популярный сорт меда широко доступен, он происходит из Испании и Мексики, но теперь производится в более теплом климате, например, в Южной Калифорнии, Техасе и Флориде.Это легкий, мягкий мед с цитрусовым вкусом и фруктовым ароматом, но будьте осторожны. Многие недобросовестные производители добавляют в мед из цветков апельсина искусственные ароматизаторы; Если он пахнет духами, когда вы его открываете, вероятно, его подделали.

Мед из цветков апельсина содержит большое количество натуральных антиоксидантов с противовоспалительными свойствами, которые также поддерживают иммунную систему организма. . Это хорошее дополнение к любой здоровой диете для защиты от повреждения свободными радикалами, которое может вызвать хронические заболевания.

Узнайте больше: Что такое мед из цветков апельсина? Использование, питание и преимущества

Кислый мед

Sourwood honey назван не из-за его вкуса. Он получил свое название от своего источника — кислых деревьев Юго-Востока и Среднего Запада Соединенных Штатов. У этого меда сладкий, маслянистый, слегка пряный вкус, напоминающий карамель, с приятным послевкусием и красивым янтарным цветом. Это вкусно, как намазывается на тосты или английские кексы.

Польза для здоровья кислого меда схожа с действием других сортов меда без особых лечебных свойств: это хороший антиоксидант и противовоспалительный препарат, который помогает поддерживать общее самочувствие .Считается, что, как и мед из полевых цветов, помогает бороться с симптомами аллергии.

Узнайте больше: что такое кислый мед? Использование, питание и преимущества

Липовый мед

Липовый мед в основном производится в Европе, где его также называют липовым медом; в Америке его также называют медом из липы. Однако, как бы вы его ни называли, этот светло-желтый мед нежный и вкусный, с оттенком трав в его аромате. Липовый мед с годами стал редкостью, так как дерево, из которого он производится, быстро заготавливается для строительства дома.Натуропаты часто рекомендуют его при простуде и бронхите, а также для успокоения и детоксикации организма. Он также обладает некоторыми успокаивающими свойствами, что делает его идеальным компаньоном для чашки травяного чая перед сном.

Подробнее: Что такое липовый мед? Использование, питание и преимущества

Шалфей мед

Большая часть меда шалфея поступает из Калифорнии, но он широко доступен повсюду. Это мягкий мед мягкого цвета от светлого до умеренного, который кристаллизуется очень медленно, поэтому продавцы по розливу часто смешивают его с другими сортами, чтобы эти другие виды меда не затвердевали слишком быстро.Считается, что полезен для пищеварения , в дополнение к его естественным антиоксидантным свойствам.

Подробнее: Что такое шалфейный мед? Использование, питание и преимущества

Эвкалиптовый мед

Родом из Австралии, но теперь широко производимый в Калифорнии, эвкалиптовый мед по запаху и вкусу такой же, как и ожидалось: отчетливо травяной и в некоторой степени лечебный, с оттенком ментола. Его цвет может варьироваться в зависимости от дерева или кустарника, с которого собирают мед. — хороший выбор для борьбы с воспалениями и заживления ран. — и точно так же, как острые эвкалиптовые капли от кашля помогают при заложенности жидкости и кашле, это хороший выбор для тех, кто борется с простудой или гриппом. .

Подробнее: Что такое эвкалиптовый мед? Использование, питание и преимущества

Мед с авокадо

Во-первых, мед из авокадо не похож на авокадо, хотя он сделан из нектара цветков авокадо. Его текстура напоминает пюре из авокадо, но мед имеет темно-янтарный цвет с маслянистым насыщенным вкусом, который отлично подходит для выпечки.Мед авокадо является сильным антибактериальным средством, и его часто используют как увлажняющее средство для кожи. в сочетании с другими ингредиентами. Также его иногда используют для помощи больным анемией .

Подробнее: Что такое мед из авокадо? Использование, питание и преимущества

Черничный мед

Это отличный выбор для ежедневного употребления за столом для завтрака, потому что это светло-янтарный мед с приятным, слегка острым вкусом и легким послевкусием черники. Он обладает хорошими антибиотическими свойствами, и некоторые исследования показали, что он эффективен при лечении хронических заболеваний.

Подробнее: Что такое черничный мед? Использование, питание и преимущества

Мед из одуванчиков

Попробовав мед из одуванчиков прямо из банки, вы можете решить сделать его обычной полезной закуской — это так вкусно. Этот золотой мед становится темно-янтарным, когда начинает образовывать кристаллы; он довольно сильный, с легким привкусом и восхитительным ароматом весенних цветов. Вы не найдете мед из одуванчиков во многих магазинах, потому что его собирают не так много; это один из первых медов, выращиваемых ежегодно, поэтому многие пчеловоды оставляют его в улье, чтобы пчелы могли кормиться.Также он быстро кристаллизуется. Мед из одуванчиков известен укреплением иммунной системы, а также здоровьем кишечника и желудочно-кишечного тракта.

Подробнее: Что такое одуванчиковый мед? Использование, питание и преимущества

Мед кипрея

Почти прозрачный мед из кипрея стал довольно популярным в качестве ингредиента для приготовления на гриле и выпечки, а также как отличный самостоятельный намаз из-за его сложного, но сладкого вкуса. Он производится в Канаде и на северо-западе Тихого океана и широко доступен.Его польза для здоровья аналогична многим другим упомянутым нами разновидностям, с примечательными антибактериальными свойствами .

Подробнее: Что такое мед из кипрея? Использование, питание и преимущества

Хизер Мед

Вереск — это европейский сорт меда с самым высоким содержанием фенольных кислот (1), который, как известно, предотвращает повреждение клеток, вызываемое свободными радикалами в организме. Эта деятельность может помочь бороться с такими серьезными болезнями, как болезнь сердца и рак.

Подробнее: Что такое Хизер Хани? Европейский мед стоит того, чтобы его найти

Мед с орехами макадамия

Однако лучшая причина приложить особые усилия, чтобы найти и попробовать мед из орехов макадамия, заключается в том, что он такой вкусный и на вкус не похожий ни на один другой мед, который вы когда-либо пробовали.

Подробнее: Мед с орехами макадамия: труднодоступный, дорогой и того стоит

Пальметто Мед

Мед пальметто кристаллизуется медленно из-за высокого содержания фруктозы, а это означает, что меньшее количество глюкозы может «выпасть» из раствора.Он будет оставаться на полке довольно долго, не затвердевая.

Подробнее: Что такое пальметто-мед? Использование, питание и преимущества

Другие статьи, которые могут вас заинтересовать:

Широкий мир меда от акации до полевых цветов

Вы говорите, что мед — это мед? Ну да и нет. Если вы размешаете его в горячем, ароматном чае, большая часть вкусовых различий между видами меда будет потеряна. Тем не менее, пчелы, которые питаются определенными растениями, производят мед с действительно уникальными вкусовыми характеристиками.Чтобы почувствовать разницу, попробуйте разные виды меда, намазанные бок о бок на тостах или бисквите. Или сделайте то, что делают профессиональные дегустаторы, и попробуйте только что приготовленное из банки.

Обычно вы можете найти определенные сорта меда на фермерских рынках, прилавках и в специализированных магазинах.

Сорта меда

Чтобы по-настоящему ощутить эти разные вкусы, вам нужно искать сырой или непастеризованный мед. При нагревании в процессе пастеризации многие вкусовые различия между видами меда теряются, и продукт становится просто сладким.Большинство покупок меда у пчеловодов и на фермерских рынках сырые. Вы также можете найти сырой мед в специализированных магазинах и магазинах здоровой пищи.

Это некоторые вкусовые характеристики, которые можно ожидать от разных видов меда.

  • Акация очень сладкая с чистым, чистым классическим медовым вкусом.
  • Люцерна — светлый мед с приятной легкой пряной ноткой и цветочным ароматом.
  • Blackberry Мед глубокий и богатый, но при этом фруктовый.
  • Черничный мед имеет легкий привкус и фруктовый вкус.
  • Гречка вкусна на тостах. Его сильный и пряный вкус делает его идеальным для маринадов.
  • Clover — классический мед, легкий, сладкий и цветочный.
  • Кофе Мед обычно довольно темный, с богатым, глубоким вкусом, который соответствует его цвету.
  • Эвкалиптовый мед имеет легкий привкус ментола, что делает его идеальным для добавления в чай.
  • Мед из кипрея обладает заметно сложным вкусом и слегка маслянистой текстурой. Как и гречишный мед, он выдерживает мясо, маринад, глазурь и жарку на гриле.
  • Вереск в хорошем смысле острый и почти горький. Он отлично сочетается с дымными вещами или полезной выпечкой.
  • Липовый мед довольно нежный и имеет свежий древесный аромат, который идеально сочетается с чаем.
  • Орех макадамия Мед имеет характерный сладко-ореховый вкус с прекрасным цветочным ароматом.
  • Апельсиновый цвет широко доступен, но будьте осторожны: большая часть меда из апельсиновых цветов на рынке имеет искусственные ароматизаторы. Настоящий мед из цветов апельсина обладает мягким ароматом цитрусовых и цветочным ароматом, но он не должен пахнуть духами, когда вы открываете флакон.
  • Palmetto — мягкий мед со сбалансированной сладостью.
  • Шалфей очень похож на мед пальметто: мягкий, сладкий и гибкий.
  • Sourwood похож на карамель, маслянистый и вкусный для тостов, печенья, кексов и любых других продуктов, о которых вы только можете подумать.
  • Мед Tupelo несколько слаще, чем другие виды меда, но с прекрасным сбалансированным мягким вкусом.
  • Wildflower Мед легкий и фруктовый, но в то же время богато ароматный. Специфические полевые цветы, из которых пчелы получали нектар для изготовления этого меда, сделают вкус более нежным или интенсивным. Если у вас есть возможность, сначала попробуйте партию; Это хорошая идея, если у вас есть определенный вкусовой профиль.

Dabur Honey

Рынок в настоящее время наводнен огромным разнообразием меда, каждый из которых имеет свой характерный вкус, аромат и цвет.Если быть точным, то сегодня существует более 300 видов меда, и каждый из них может похвастаться особым набором полезных для здоровья и питательных свойств, любители меда ждут сладкого времени.

Различные типы меда классифицируются по источнику цветка, но знаете ли вы, что даже если он был извлечен из одного и того же цветка в одном месте, его вкус все равно может сильно отличаться? Это из-за разницы в температуре или уровне осадков. Кроме того, мед более светлого цвета имеет более мягкий вкус по сравнению с более темным.

В целом мед можно разделить на сырой и переработанный. Сырой мед является более естественной формой меда и считается более чистым, чем обработанный, который нагревается и разливается в бутылки на фабрике, что приводит к потере витаминов, минералов и других важных питательных веществ.

Хотя трудно избежать соблазна купить заводскую и красиво упакованную бутылку меда, но если здоровье, чистота и качество — это то, что вы ищете; выберите любой из нижеприведенных сортов меда. Это обеспечит вам лучший вкус, аромат и пользу для здоровья, как никто другой!

  • Акациевый мед

    Акация — один из самых популярных сортов меда.Его называют легким и прозрачным медом, он приобретает тонкий цветочный вкус нектара цветков робинии псевдоакации, также известной как черная саранча в Северной Америке и Европе. Высокая концентрация фруктозы помогает меду акации сохранять жидкое состояние в течение длительного периода времени. Его низкое содержание сахарозы делает его широко популярным среди диабетиков, а поскольку он является богатым источником противовоспалительных свойств, он лучше всего подходит для лечения респираторных заболеваний.

  • Мед люцерновый

    Мед из люцерны в основном производится в Канаде и США.Изготовлен из пурпурных или синих цветков, имеет светлый цвет и мягкий цветочный аромат и вкус.

    Благодаря сладкому, но мягкому вкусу мед из люцерны часто используется в выпечке. Хотя любители меда предпочитают есть его прямо из банки, он работает лучше в сочетании с другими ингредиентами, такими как чай, лимонад и молочные коктейли.

  • Астра медовая

    Этот светлый мед в основном добывается в центрально-южном регионе США.Астровый мед имеет густую и гладкую консистенцию с отчетливо сладким запахом.

    Он имеет тенденцию кристаллизоваться быстрее, чем большинство других доступных сортов меда, и имеет лучший вкус при использовании в качестве натурального подсластителя в различных сладких напитках и десертах.

  • Мед с авокадо

    Мед авокадо не имеет ничего общего по вкусу с фруктами, но его получают из цветков калифорнийского авокадо.Это мед темного цвета с богатым маслянистым вкусом, который при смешивании с другими ингредиентами становится вкусной заправкой или приправой для салатов.

  • Мед из липы

    Мед из липы наиболее популярен из-за его острого вкуса, отличительного белого цвета и исключительной пластичности, что позволяет легко сочетать его с любым продуктом питания. Мед из липы производят из цветков липы кремового цвета, которые встречаются по всей Северной Америке.Его свежая, приятная и древесная эссенция невероятно хороша с различными чаями и настоятельно рекомендуется для заправок салатов и маринадов.

  • Мед из бука

    Известный как медовая роса, его получают с Южного острова Новой Зеландии. Его получают из сока, производимого тлями на коре букового дерева, а затем собираемого пчелами. Beechwood Honey широко используется в качестве сиропа для блинов и фруктовых салатов из-за его ароматических свойств.

    Известно также, что его регулярное употребление улучшает иммунитет организма, улучшает работу пищеварительной системы и часто используется в качестве популярной добавки из-за своей высокой питательной ценности.

  • Черничный мед

    Сорт с приятным вкусом, произведенный в Новой Англии и в Мичигане. Черничный мед извлекается из белых цветов куста черники. Светло-янтарный цвет, округлый вкус и нотка пикантности черники. Черничный мед идеально подходит для завтрака, например овсяных хлопьев, блинов и зерновых батончиков.

  • Мед Блюгум

    Этот вид меда из эвкалипта в основном растет в Южной Австралии и Тасмании. Его плотная текстура и янтарный цвет делают его идеальным дополнением для тостов и вафель. 8) По вкусу Bluegum Honey очень близок к вкусу жевательной резинки с легким прохладным и мятным оттенком под его настоящей плотной текстурой.

  • Гречишный мед

    Гречишный мед — самый крепкий и темный из видов меда, который в основном производится в Миннесоте, Огайо и Пенсильвании, а также в нескольких восточных регионах Канады. Гречишный мед является богатым источником железа и других необходимых питательных веществ, он является одним из самых популярных и широко потребляемых сортов меда.

    Он содержит больше антиоксидантных соединений, чем некоторые более легкие сорта меда той же категории.

  • Клеверный мед

    Клеверный мед — один из наиболее широко доступных и популярных сортов меда в мире. Его в основном производят в Канаде и Новой Зеландии.

    Клеверный мед считается классическим из-за его приятного цветочно-сладкого вкуса, что делает его популярным ингредиентом для огромного разнообразия соусов и заправок для салатов.

  • Мед из одуванчиков

    Мед из одуванчиков — относительно более крепкий сорт меда с легкими кислинками.Он широко производится на Южном острове Новой Зеландии и обычно имеет темно-янтарный цвет. Мед одуванчика обладает характерным ароматом одуванчика, который считается лекарственным растением в Китае, Тибете и Индии из-за его целебных свойств.

  • Эвкалиптовый мед

    Эвкалиптовый мед, родом из Австралии, широко добывается и в Калифорнии. Эвкалипт — отличный лекарственный сорт меда, который традиционно используется людьми во всем мире для защиты от простуды и головных болей.

    Благодаря широкой доступности, эвкалиптовый мед отличается по вкусу и аромату, но обладает характерным травяным ароматом и легким послевкусием ментола.

  • Мед кипрея

    Мед кипрея получают из высокой травы, выращиваемой в открытых лесах на северо-западе США. Светлый по цвету, он по-своему сладок и сложен одновременно. Его мягкий, нежный и маслянистый вкус делает его отличным вариантом для изысканных блюд, запекания и копчения рыбы.

  • Медовый вереск

    Один из самых сильных и острых доступных вкусов, послевкусие Хизер говорит о том, что оно почти горькое и обычно используется в качестве намазывания или маринования ветчины, курицы, баранины, морепродуктов и холодных мясных блюд.

    Вересковый мед имеет густой янтарный цвет и известен как богатый источник белка.

  • Мед из железной коры

    Другой цветочный сорт эвкалипта премиум-класса ( Eucalyptus crebra ) с ярким вкусом, Iron Bark Honey, извлекаемый из цветков в течение всего года в восточной Австралии.

    Любимый катализатор вкуса для выпечки и мяса на гриле, янтарный цвет и плотная текстура Ironbark Honey придают декадентский вкус смузи, а также другим сладким напиткам и коктейлям .

  • Джарра Мед

    Джарра — темно-янтарный сорт эвкалиптового меда с карамельным послевкусием. Jarrah Honey был научно исследован, чтобы выяснить, что Jarrah является эффективным средством от ран, ожогов и кожной аллергии из-за более высокого процента уровня активности, чем большинство разновидностей меда, доступных на рынке.

  • Мёд из кожевенного дерева

    Мед из кожевенного дерева получают из цветков кожевенного дерева в юго-западном регионе Тасмании, Австралия. Leatherwood Honey известен своим неповторимым вкусом и сильным ароматом. Кроме того, широко известный как тасманский мед, он зарекомендовал себя как незаменимый ингредиент, который не только подслащивает, но и придает превосходный аромат тортам, кексам, кофе и чаю.

  • Липовый мед

    Липовый мед светло-желтого цвета имеет очень тонкий свежий древесный аромат.Липовый мед — один из самых лечебных сортов меда, который многие предпочитают перед сном. Его седативные свойства очень помогают при тревоге и бессоннице. Липовый мед также используется при лечении простуды, кашля и бронхита.

    Производится из липового дерева с мелкими желтовато-белыми цветками. Липовый мед в основном производится в Дании.

  • Мед макадамии

    Мед макадамии впервые был получен в Австралии из цветочного нектара орехового дерева макадамии.Оно глубокого цвета со сложным ароматом и тонким ореховым привкусом. Мед макадамии хорошо сочетается с салатами, мороженым, тостами и даже в качестве маринада для куриных крылышек на гриле.

  • Манука Мед

    Родом из прибрежных районов Новой Зеландии, Манука Мед собирают с цветков куста чайного дерева. Он обладает богатыми антибактериальными свойствами, которые помогают эффективно лечить язву желудка, боль в горле, простуду, расстройство желудка, прыщи и прыщи.Вкус Manuka Honey варьируется в зависимости от источника, но обычно может похвастаться сильным послевкусием, которое сохраняется некоторое время.

  • Мед апельсинового цвета

    Цветущий апельсин Мед, часто являющийся комбинацией источников цитрусовых, обычно имеет светлый цвет и мягкий вкус со свежим фруктовым ароматом и ароматным цитрусовым вкусом. Первоначально происходящий из Испании / Мексики, сегодня мед Orangeblossom производят во многих странах, включая Флориду, Южную Калифорнию и Техас.

  • Сосновый мед

    Сосновый мед или медовая роса в основном поступает из Греции. В отличие от обычного сладкого вкуса меда, Сосновый мед имеет горьковатый вкус с сильным ароматом и очень богат минералами и белками.

  • Кислый мед

    Sourwood Honey — это светлый, нежный медовый сорт меда с карамельным вкусом.Хотя многие находят его вкус кислым, его заядлые последователи считают его таким же сладким и ореховым, как и любой другой доступный сорт меда.

  • Шалфей мед

    Светлый и насыщенный шалфейный мед в основном производится в Калифорнии. Шалфейный мед обладает свойством очень медленно гранулироваться и обычно используется для смешивания с другими видами меда, чтобы замедлить процесс гранулирования.

    Его мягкий, но восхитительный вкус также делает его очень популярным среди потребителей.

  • Тупело Мед

    Один из самых лучших медов, когда-либо производимых, Tupelo Honey или «Южное золото», как его в народе называют, производится на болотах юго-востока США. Обычно он светло-золотистого или янтарного цвета со слабым зеленоватым отблеском и мягким характерным вкусом.

    Мед Тупело — один из самых сладких сортов меда, благодаря высокому содержанию фруктозы и его способности не гранулироваться, как большинство других видов меда.

    • 20 видов меда и их преимущества

    Знаете ли вы, что существуют разные виды меда , что существует более 300 видов меда , и каждый из них имеет свой вкус и пользу для здоровья?

    Мы рассмотрели для вас самые популярные виды меда:

    20 видов меда, о которых стоит знать

    Если вы хотите попробовать различные вкусы меда и их различные преимущества, лучше всего попробовать сырой мед.

    Мед после пастеризации теряет часть своих отличительных черт и уникального вкуса. Чаще всего пастеризованный мед любого сорта имеет сладкий вкус, но не однозначно сладкий. Сырой мед и нефильтрованный мед по сравнению с пастеризованным медом сохраняет свой отчетливый вкус.

    Ознакомьтесь с различными сортами меда и их происхождением, чтобы получить представление о том, какими они будут на вкус.

    Вот 20 видов меда:

    Tupelo Honey

    Известный как «медовое шампанское», Tupelo Honey — это мед премиум-класса из цветов деревьев Тупело.Эти деревья растут на болотах Юго-Западной Джорджии и Северо-Западной Флориды в Соединенных Штатах.

    Мед светло-янтарного цвета с зеленоватым оттенком. Обладая прекрасным сбалансированным вкусом сладости и медового совершенства, мед Tupelo станет отличным дополнением к вашим соусам для барбекю или в качестве моросящего сливочного мороженого и блинов.

    Этот мед, обладающий антибактериальными и антиоксидантными свойствами, которые обеспечивают многие меды, обладает сильными целебными свойствами. Благодаря высокому содержанию фруктозы он практически не кристаллизуется.

    Манука Мед

    Манука Мед — мед из Новой Зеландии. Нектары для производства этого меда собирают пчелы с цветов кустарника Манука, местного растения, произрастающего в южной Австралии и Новой Зеландии.

    В Новой Зеландии пчеловоды выращивают куст манука для получения меда. Это связано с тем, что мед манука богат лечебными свойствами и популярен в фармацевтической промышленности. Манука Мед имеет более высокое содержание MGO, и чем выше содержание MGO, тем эффективнее его антибиотические свойства.Мед манука популярен для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы, помогая облегчить кашель и боль в горле.

    Более густой, чем обычный столовый мед, Manuka Honey более темный и сливочный с оттенком орехового оттенка. Это хорошо, если принимать его каждый день. Он станет прекрасным дополнением к чаю, смузи или тостам, йогурту и другим десертам.

    Клеверный мед

    Клеверный мед, родом из Канады и Новой Зеландии, стал более доступным во многих частях мира и стал одним из популярных сортов меда.В зависимости от места его цвет варьируется от водянисто-белого до светло-янтарного.

    Клеверный мед обладает противовоспалительными свойствами благодаря высокому содержанию флавонолов и фенольных кислот. Следовательно, он поддерживает работу легких и сердца, укрепляя нервную систему.

    Клеверный мед, любимый сорт многих любителей меда, имеет приятный мягкий вкус. У него цветочная сладость и легкий привкус кислинки. Этот мед — идеальный выбор в качестве одного из ингредиентов для выпечки и кулинарии, заправок для салатов и легких соусов.

    Гречишный мед

    Гречишный мед популярен в штатах Северной Америки и в Восточной Канаде, где процветают цветы гречихи.

    Гречишный мед обладает крепким и пряным вкусом, который полезен для маринадов. Он также отлично подходит для приготовления медовухи из-за его сходства с патокой. Этот сорт, пожалуй, самый крепкий и темный среди других медовых сортов с острым послевкусием. Следовательно, он редко используется в чае или в виде капель, или даже в выпечке и приготовлении пищи.

    Гречишный мед, богатый железом и антиоксидантами, обладает свойствами для лечения анемии, кашля, боли в горле и способствует снижению уровня холестерина. Его часто используют в качестве местного раствора для ухода за ранами и кожей.

    Мед из полевых цветов

    Мед из полевых цветов — это мед, произведенный из нектара неопределенных цветочных источников по всему миру. Этот мед производят пчелы, которые питаются множеством местных полевых цветов.

    Из-за разнообразия источников нектара этот сорт меда может иметь цвет от очень светлого до темного, а вкус от тонкого до фруктового до острого и насыщенного.

    Известно, что он борется с сезонной аллергией и действует как натуральный подсластитель в соках и чаях. Он отлично подходит для блинов и является хорошим заменителем сахара при приготовлении и выпечке.

    Кислый мед

    Кислый мед производят в Аппалачах, простирающихся от Южной Пенсильвании до Северной Джорджии, где растут кислые деревья. Этот высококачественный мед янтарного цвета с маслянистым карамельным вкусом и легким ароматом аниса. Это делает его идеальным для употребления в сыром виде, а также для намазывания на тосты и другие свежеиспеченные лакомства.Это отличный мед, которым можно насладиться после еды, чтобы вылечить тягу к сладкому.

    Sourwood Honey обладает антибактериальными свойствами, аналогичными большинству меда. Его польза для здоровья также включает в себя действие антиоксидантов, которые помогают поддерживать общее самочувствие и, как полагают, снимают аллергию.

    Мед из цветков апельсина

    Мед из цветов апельсина, происходящий из Испании и Мексики, теперь производится в Соединенных Штатах в местах с более теплым климатом, таких как Южная Калифорния, Техас и Флорида, и он более доступен.

    Этот сорт меда происходит из улья, где собраны нектары многих цитрусовых. Этот популярный мед имеет светлый цвет со свежим мягким цитрусовым ароматом и вкусом, создавая уникальный приятный фруктовый вкус.

    Мед из цветков апельсина может похвастаться высоким уровнем природных антиоксидантов с противовоспалительными свойствами, которые поддерживают иммунную систему. Это хорошее дополнение к любой здоровой диете, чтобы защитить вас от повреждения свободными радикалами, которое может привести к хроническим заболеваниям.

    Акациевый мед

    Светлый и чистый по цвету нектар для Акациевого меда собирается из цветков черной саранчи в Северной Америке и Европе. Бледный и похожий на стекло, он имеет чистый, слегка цветочный аромат для традиционного классического медового опыта. Его содержание сахарозы ниже, чем содержание фруктозы, что позволяет этому меду дольше оставаться в золотистом жидком состоянии.

    Низкое содержание сахарозы в акациевом меде также делает его отличным выбором для диабетиков, которым необходимо избегать высокого уровня глюкозы в некоторых сортах меда.

    Акациевый мед, известный своим терапевтическим действием, очищает печень, регулирует работу кишечника и обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

    Мед авокадо

    Используемый в качестве заменителя темного подсластителя, люди прибегают к меду авокадо в качестве замены своей выпечки. Обладая яркой сладостью с землистыми оттенками патоки, этот сорт преобладает в Мексике и Калифорнии, где деревья авокадо изобилуют и цветут полностью в теплое время года.

    Этот мед имеет высокую концентрацию витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает его эффективным средством для местного применения при порезах и ожогах, ускоряющем процесс заживления. Утверждают, что высокое содержание минералов в этом меде помогает предотвратить анемию. Он также содержит полифенолы-антиоксиданты, которые помогают бороться с вредным воздействием свободных радикалов в организме и укрепляют иммунную систему.

    черничный мед

    Черничный мед от светлого до темно-янтарного цвета производится в Новой Англии и Мичигане.Полученный из цветочного нектара куста черники, он имеет густую консистенцию с приятным ароматом. С легким фруктово-медовым вкусом и маслянистым послевкусием он обладает ноткой остроты, присущей чернике.

    В домашних условиях он отлично подходит для приготовления печенья и тостов и хорошо сочетается с жирными голубыми сырами. Это идеальный подсластитель для мюсли и сладких брызг к йогурту и свежим фруктам.

    Черничный мед часто используется для борьбы с вредными бактериями благодаря своим антибактериальным и антиоксидантным свойствам.Это также помогает укрепить иммунную систему и защищает от простуды и гриппа.

    эвкалиптовый мед

    Эвкалиптовый мед, полученный благодаря эвкалиптовым растениям, в которых может быть удобно размещен улей, происходит из Австралии. В настоящее время производство эвкалиптового меда также расширилось в Калифорнии. Имеет темно-янтарный цвет и умеренный аромат.

    Мед представляет собой цветочный сорт эвкалипта с стойким травяным ароматом и легким ментоловым послевкусием. Он хорошо подходит для заправки салатов, а также отлично сочетается с вкусными сырами.Его вкус также хорошо сочетается с чаем и фруктовыми соками.

    Некоторые из лечебных свойств эвкалиптового меда включают борьбу с воспалениями, заживление ран, а также облегчение кашля и заложенности.

    кипрея меда

    После лесного пожара вы могли заметить первые высокие многолетние травы, которые прорастают и вырастают на покрытой шрамами земле. Это кипреи, которые широко распространены в открытых лесах штатов северной части Тихого океана и Канады. Когда они цветут, пчелы собирают с них нектары, чтобы сделать мед из кипрея.

    Мед кипрея полупрозрачного цвета. У него сладкий и несколько маслянистый вкус с тонкими чайными нотками. Это отличный вариант для приготовления изысканных блюд, выпечки и блюд на гриле, а также в маринадах и глазури.

    Как и большинство сортов меда, он обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами, которые укрепляют иммунную систему.

    вересковый мед

    Этот сорт меда получают из нектаров, собранных с вересковых растений, которые в основном произрастают в болотах Шотландии, Ирландии и других стран Европы.

    Вересковый мед менее сладкий, чем большинство других сортов меда. У него сильный, острый вкус, который в хорошем смысле граничит с горчинкой. Этот смелый вкус хорошо сочетается с его густым, насыщенным янтарным цветом и отлично подходит для блюд из мяса и морепродуктов. Следовательно, это отличное дополнение к дымному маринаду для приготовления изысканного летнего барбекю или в качестве приправы для ветчины.

    Среди разновидностей меда вересковый мед известен как «роллс-ройс меда» в Соединенном Королевстве.Это европейский мед с самым высоким содержанием фенольных кислот, предотвращающих повреждение клеток. Следовательно, он отлично подходит для борьбы с такими серьезными заболеваниями, как болезни сердца и рак.

    Шалфейный мед

    Обычно светлый шалфейный мед происходит из Калифорнии, где его в основном много. Этот мед с преобладающим сладким вкусом клевера и цветочным послевкусием медленно кристаллизуется. Следовательно, некоторые продавцы меда и коммерческие разливочные машины смешивают его с другими сортами, которые быстро затвердевают, чтобы достичь баланса ликвидности.

    Шалфейный мед обладает антибактериальными, антиоксидантными и отхаркивающими свойствами. Таким образом, многие считают, что он помогает пищеварению и может помочь в борьбе с диабетом.

    Ежевичный мед

    Ежевичный мед широко известен в Европе, а также в Калифорнии и Флориде в США, где кусты ежевики любят расти. Иногда называемый «ежевичным медом», нектары для производства меда получают из кустов дикой ежевики, а не из культурных.

    Ежевичный мед имеет глубокий и богатый вкус, фруктовый, свежий и сладкий с легким ягодным привкусом.Цвет от среднего до темно-янтарного, с гладкой текстурой, густой и вязкой.

    Это может быть идеальным выбором для сочетания с лакомствами на завтрак и натуральным подсластителем для чая или лимонада.

    Плоды ежевики имеют высокий уровень антиоксидантов, что также характерно для ежевичного меда с добавлением витаминов для борьбы с вредными бактериями.

    Липовый мед

    Липовый мед получают из цветов липы, произрастающей на влажных и глинистых почвах, обычно встречающихся в Европе.Дерево несет грозди желто-белых ароматных цветов, которые рабочая пчела легко привлечет к своему улью.

    Этот нежный и вкусный светло-желтый мед с нотками трав и свежей древесины в аромате. Липовый мед идеально подходит для добавления в десерты в качестве подсластителя для чая и идеальной пары для вкусных сыров.

    Липовый мед, один из самых лечебных сортов меда, является идеальным подсластителем для травяного чая перед сном. Есть утверждения, что он обладает успокаивающими свойствами.Следовательно, он облегчает случаи беспокойства и бессонницы. Натуропаты рекомендуют этот тип меда от простуды, кашля, а также для расслабления и детоксикации организма.

    Люцерновый мед

    Люцерновый мед, производимый из цветов люцерны, широко доступен по всей Канаде и США. Этот мед имеет светлый цвет и популярен как столовый мед.

    Обладает мягкой пряно-цветочной ноткой и сладким вкусом. Любители меда предпочитают есть его прямо из банки, хотя люцерновый мед более известен как ингредиент в выпечке и как подсластители в чаях, лимонадах и смузи.

    Богат пробиотиками и полезными бактериями, способствующими пищеварению. Этот мед также является хорошим заменителем сахара для людей с анемией, диабетом и лихорадкой.

    Jarrah Honey

    Уроженец Западной Австралии, дерево Jarrah дает букет цветов, которые пчелы любят целовать, чтобы собрать нектары и принести в свой улей. Пыльца и нектары в улье превращаются в Джарра Мед.

    Мед янтарного цвета с орехово-солодовым привкусом. Это прекрасное дополнение к любому рецепту благодаря своей мягкости и целебным свойствам.

    Этот мед имеет высокий уровень перекиси водорода, что делает его эффективным средством для местного применения при ранах, порезах и ожогах. Это также делает его эффективным противомикробным средством.

    Мед пальметто

    Мед пальметто редко доступен за пределами Флориды, Джорджии, Алабамы, Луизианы и Южной Каролины в Соединенных Штатах. Требуется армия пчел и множество взрослых деревьев, чтобы произвести достаточно меда, доступного на местном уровне.

    Пальметто Мед имеет богатый, крепкий, сладкий и дымный вкус с цитрусовыми и карамельными оттенками.

    Благодаря своей сладости этот мед можно легко использовать в качестве заменителя сахара в чае. Его дымность также делает его отличным ингредиентом для домашнего пивоварения или приготовления медовухи.

    Мед из кожевенного дерева

    Мед из кожевенного дерева, производимый из нектара цветов растения Кожаное дерево, является эндемиком Тасмании.

    Гладкая кремовая консистенция меда Leatherwood ярко-желтого цвета. Свежие цитрусовые и цветочные ароматы дополняют его бальзамический запах. Обладая сливочно-маслянистым вкусом с легким послевкусием пряностей, этот мед приятно есть сам по себе.

    Как и другие сорта меда, этот мед поддерживает иммунную систему с помощью своих антиоксидантных агентов.

    Почему существуют разные виды меда?

    Итак, почему мед бывает разных сортов? А чем они отличаются?

    Из-за этого общие впечатления, которые вы получите от дегустации этих сортов меда, различаются. У каждого меда свой неповторимый вкус, что отличает его от других сортов.

    Обычно, в зависимости от цветочного источника меда делятся на две категории.Цветок, из которого нектары производили эти сорта меда, определяет, к какой категории они относятся.

    Медоносные пчелы посещают определенные цветы, когда собирают пищу. Различные нектары из разной флоры влияют на вкус получаемого меда.

    Мед можно отнести к монофлоровым или полифлоровым .

    Моноцветный мед — это мед, который является продуктом нектаров одного конкретного цветка. Напротив, полифлорный мед — это мед, произведенный из нектаров, собранных с разных видов цветов.

    Откройте для себя огромный выбор меда

    И все!

    На этом этапе у вас может возникнуть вопрос, какой из лучший сорт меда или какой сорт меда лучше всего.

    Однозначного ответа на эти вопросы нет. Это зависит от того, для чего он вам нужен и какого вы хотите, чтобы его вкус был.

    Без сомнения, мед — продукт настолько разнообразный, что вы даже не можете себе представить. То, что мы перечислили здесь, — лишь некоторые из множества медов.

    Насыщенный сложными ароматами , вы можете улучшить свои блюда, добавив их в восхитительные сладкие или соленые блюда.

    Для полезного решения с более мощным терапевтическим эффектом вы можете еще больше расширить свои знания о типах мультикалочного меда. Чудесным образом мед почти не оказывает вредного воздействия, и при правильном хранении вы сможете продлить срок его хранения на очень долгое время, так как он не портится легко.

    В следующий раз, когда вы будете покупать бутылку жидкого золота , проявите смелость и попробуйте другие виды меда. Побалуйте себя сладким чудом, которое вам не знакомо, и оцените нюансы этих сортов меда.

    Поделитесь любовью

    Медовый цвет и аромат | Национальный совет по меду

    Цвет и вкус меда — все зависит от того, где пчелы жужжат

    Цвет и вкус меда различаются в зависимости от источника нектара (цветов), который посещают медоносные пчелы. Фактически, в Соединенных Штатах доступно более 300 уникальных видов меда, каждый из которых происходит из разных цветочных источников. Цвет меда варьируется от почти бесцветного до темно-коричневого, а его вкус варьируется от восхитительно мягкого до отчетливо яркого, в зависимости от того, где жужжали медоносные пчелы.Как правило, светлый мед имеет более мягкий вкус, а темный — более насыщенный.

    Мед производится во всех штатах, но в зависимости от местонахождения цветочного источника определенные виды меда производятся только в нескольких регионах. Мед также производят в большинстве стран мира.

    Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных в США цветочно-медовых сортов. Чтобы узнать больше о типах меда, доступных в вашем районе, свяжитесь с местным пчеловодом, ассоциацией пчеловодов или упаковщиком меда.Если вам нужна помощь в поиске упаковщика меда или конкретного цветочного источника, посетите Honey Locator.

    АЛЬФАЛЬФА

    Мед из люцерны, широко производимый в Канаде и США из пурпурных цветов, имеет светлый цвет с приятным мягким вкусом и ароматом.

    АВОКАДО

    Мед авокадо собирают из цветков калифорнийского авокадо. Мед авокадо темного цвета, с богатым маслянистым вкусом.

    ЧЕРНИКА

    Из крошечных белых цветков куста черники, из нектара образуется мед, обычно светло-янтарного цвета и с полным, округленным вкусом.Черничный мед производится в Новой Англии и в Мичигане.

    ГРЕЧНЯ

    Гречишный мед темный и насыщенный. Его производят в Миннесоте, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании и Висконсине, а также на востоке Канады. Гречишный мед содержит больше антиоксидантных соединений, чем некоторые более легкие сорта меда.

    КЛЕВЕР

    Клеверный мед имеет приятный мягкий вкус. Клевер вносит больший вклад в производство меда в Соединенных Штатах, чем любая другая группа растений.Красный клевер, клевер Alsike, а также белый и желтый донник являются наиболее важными для производства меда. В зависимости от местоположения и типа исходного клевера, клеверный мед варьируется по цвету от водно-белого до светло-янтарного и янтарного.

    ЭВКАЛИПТ

    Эвкалиптовый мед происходит из одного из самых крупных родов растений, включающего более 500 различных видов и множество гибридов. Как и следовало ожидать от разнообразной группы растений, эвкалиптовый мед сильно различается по цвету и вкусу, но, как правило, это мед с более сильным вкусом и легким лекарственным запахом.Производится в Калифорнии.

    ФЕЙЕРВЕР

    Мед из кипрея светлого цвета и производится из многолетнего растения, которое создает прекрасные пчелиные пастбища в северных и тихоокеанских штатах и ​​Канаде. Кипреи растут в открытом лесу, достигая в высоту от трех до пяти футов и покрытых красивыми розоватыми цветками.

    ОРАНЖЕВЫЙ ЦВЕТОК

    Мед из цветов апельсина, часто представляет собой комбинацию источников цитрусовых, обычно имеет светлый цвет и мягкий вкус, со свежим ароматом и легким вкусом цитрусовых.Мед из цветов апельсина производится во Флориде, Южной Калифорнии и некоторых частях Техаса.

    Шалфей

    Шалфейный мед, который в основном производят в Калифорнии, имеет светлый цвет, тяжелое тело и мягкий, но восхитительный вкус. Он очень медленно гранулируется, что делает его фаворитом среди упаковщиков меда для смешивания с другими сортами меда для замедления гранулирования.

    TUPELO

    Мед Tupelo — мед премиум-класса, производимый на северо-западе Флориды.У него тяжелое тело, обычно светло-золотисто-янтарного цвета с зеленоватым оттенком и мягкий характерный вкус. Из-за высокого содержания фруктозы в меде Tupelo он очень медленно гранулируется.

    ДИКИЙ ЦВЕТ

    Мед из полевых цветов часто используется для описания меда из разных и неопределенных цветочных источников.

    МЕДОВЫЕ СМЕСИ

    Несмотря на то, что доступны различные виды меда, большая часть меда, особенно меда, поставляемого оптом, смешивается для создания уникального и последовательного вкуса и цвета.

    Преимущества меда, виды и питание

    Удивительный ингредиент, который пчелы полностью получают из цветочного нектара, мед лучше всего описать как съедобное жидкое золото. Как только вы поймете, насколько особенным является мед, вы начнете рассказывать обо всех его разновидностях и пользе для всех в вашем улье.

    Что такое мед?

    Мед, лучший из натуральных подсластителей, является конечным продуктом сложного процесса сбора нектара с цветковых растений.По данным Национального совета по меду, пчелы, производящие мед, преодолевают расстояние в 55 000 миль и посещают более двух миллионов цветов, чтобы собрать достаточно нектара, чтобы сделать всего один фунт меда.

    Поговорим о производстве меда! Медоносные пчелы производят мед и хранят его в пищу зимой; нам просто повезло, что и нам хватит.

    Степень сладости по сравнению с сахаром

    Мед преимущественно состоит из моносахаридов фруктозы (31-44%) и глюкозы (23-41%), тогда как сахар-песок состоит из дисахарида сахарозы.Жидкий мед почти такой же сладкий, как сахар. Однако некоторые виды меда содержат большее количество фруктозы, что делает его вкус немного более сладким.

    По данным Национального совета по меду, жидкий мед содержит 0,8 г углеводов на грамм по сравнению с 1 граммом сахара. Мед обеспечивает 3,04 ккал на грамм по сравнению с 4 ккал на грамм сахара.

    Гликемический индекс меда также может сильно различаться в зависимости от того, из какого цветка сделан мед, и от количества фруктозы. Гликемический индекс меда может варьироваться от 35 до 58 (больше фруктозы увеличивает ГИ), по сравнению с сахаром от 58 до 65.

    Как пчелы производят мед?

    Слышали ли вы когда-нибудь термин «занят, как пчела»? Что ж, пчелы — одни из самых трудолюбивых представителей нашей планеты. Как известно многим из нас, изготовление меда начинается с цветка, но на этом не заканчивается. Медоносные пчелы собирают нектар из цветов и хранят его в дополнительном желудке, который у них есть специально для этой цели, который называется урожаем.

    Когда пчелы возвращаются в улей, они изрыгивают нектар, обработанный ферментами их урожая, и хранят его в одной из ячеек своего улья.Но это еще не конец.

    Обработанный нектар необходимо обезвоживать, чтобы уменьшить содержание воды, поэтому пчелы используют свои крылья, чтобы выдувать влагу из нектара, чтобы сделать конечный концентрированный продукт, известный как мед. Как только это будет сделано, пчелы покрывают каждую ячейку пчелиным воском, а мед хранится подальше, так же, как вы храните банки в кладовой на долгую зиму.

    Виды меда и использование

    Можно сказать, что мед — первая «местная» еда. Большая часть меда, который можно купить, — это полифлорный мед , а это означает, что пчелы не различают, переходя от цветка к цветку, и пчела может посещать множество разных видов цветов на своем пути.

    Отдельная нота или моноцветный мед изготавливается, когда, например, улей находится на поле с одним и тем же цветком, культурой или цветущим деревом. Именно тогда мед начинает приобретать аромат одного конкретного цветка. Поскольку цветы каждого растения имеют разный запах, у меда также разный вкус в зависимости от того, из какого цветочного нектара он сделан.

    C мёд моноцветный оммон
    • Клевер : часто встречающийся мед с легким вкусом.Используется в выпечке и кулинарии.
      Sourwood : Производится из кислого дерева в Аппалачских горах, кислый мед имеет слегка маслянистый, пряный вкус.
    • Манука : Этот особенный мед производят из дерева манука в Новой Зеландии и почитают за его ранозаживляющие и антимикробные свойства. По вкусу слегка лекарственный.
    • Tupelo : Нежный мед из южного белого дерева тупело Ogeechee, этот мед имеет хмелевой вкус и является культовым.
    • Гречиха : темный мед, напоминающий патоку и обладающий более сильным вкусом, чем у большинства других продуктов.
    • Апельсиновый цвет : сладкий мед, ценимый за его цитрусовый вкус.
    • Шалфей : более сладкий мед очень светлого цвета.
    • Люцерна : Хороший мед для повседневного использования, люцерна имеет светлый цвет и мягкий вкус.
    • Авокадо : Этот мед имеет богатый маслянистый вкус благодаря растению авокадо.
    • Черника : легкий сладкий мед, сделанный из цветов черничного дерева.
    • Липа : Возможно, самый легкий из всех медов, мед из липы имеет резкий вкус.
    • Розмарин : Розмариновый мед имеет сильный аромат самой травы и имеет светлый цвет.
    • Одуванчик : меда из одуванчиков желтого цвета, который некоторые люди используют для улучшения пищеварения, это приобретенный вкус.
    • Акация : лучший выбор для диабетиков, акациевый мед содержит меньше сахарозы и больше фруктов, чем другие виды меда, что лучше для уровня сахара в крови.Легкий вкус и умеренно сладкий.
    • Эвкалипт : Добавьте чайную ложку этого меда со вкусом эвкалипта в чай, когда у вас болит горло, и вы будете наслаждаться его травяным ароматом, когда будете пить.

    Сырой мед по сравнению с пастеризованным

    Сырой мед — это чистый мед, нефильтрованный и непастеризованный, сохраняющий все свои вкусовые качества и натуральные свойства, в то время как пастеризованный мед был нагрет для уничтожения бактерий, таких как ботулизм. Следовательно, пастеризованный мед не обладает естественными преимуществами, которые имеет сырой мед, и обычно также теряет любые характерные цветочные качества.

    Примечание. Детям младше одного года нельзя есть сырой мед, так как их иммунная система еще не достаточно сильна, чтобы справиться с любыми потенциальными бактериями в сыром меде.

    Мед обыкновенные

    • Соты : сотовый мед берется из сот, точно так же, как он хранится в улье. Он богат жирными кислотами и спиртами с очень длинной цепью, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
    • Жидкий : если разрезать восковые соты и достать только мед, останется жидкий мед.
    • Гранулированный : это продукт из меда, высушенный в гранулы, которые можно использовать ложкой, для использования в рецептах, косметике и т. Д.
    • Сливочный : смесь сливочного меда и гранулированного меда, эта форма обеспечивает гладкое намазывание на кексы, тосты и многое другое.
    • Кусок : Это кусок соты, на который налит жидкий мед.

    Выбор и хранение

    Вместо того, чтобы покупать большие банки торговой марки или импортный мед, попробуйте закупить местный мед или мед небольшими партиями на пасеках, фермерских рынках или в магазинах здоровой пищи в вашем районе. Это может стоить немного дороже, но это поддерживает ваше местное пчеловодство, плюс вы знаете, откуда берется мед. Мед хранится почти бесконечно, но держите край банки, в которой он хранится, чистым, и только окунайте в емкость чистую посуду.

    Лучшее место для хранения любого меда — это прохладный сухой шкаф или полка в кладовой.Что бы вы ни делали, не храните мед в холодильнике — это только ускорит кристаллизацию меда. Но если кристаллизация произойдет, не волнуйтесь. Эту тонкую белую пленку и зернистую твердую банку с медом можно вернуть в жидкое состояние, проявив немного терпения и осторожно разогрея ее.

    Один из способов сделать это — поставить банку с медом в кастрюлю с горячей водой (не перегревать плиту), затем переложить мед в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и на самом низком уровне мощности только разогреть его. до точки, где он слегка оплавится по краям; дайте меду постоять при комнатной температуре, чтобы он разжался.

    Как приготовить с медом

    Одна из самых сложных задач при отмеривании меда для рецептов — это снять его с ложки и мерных стаканов. Совет, который я хотел бы передать, — это нанести тонкий слой кулинарного спрея на ложку и мерные чашки, чтобы мед легко соскальзывал со всего.

    Выпечка с медом

    Хотя мед действительно заменяет сахар в выпечке, он также добавляет влагу в рецепт, а использование меда может изменить текстуру готового продукта.Чтобы использовать мед вместо 1 стакана сахара, используйте на 2 столовые ложки меньше 1 стакана меда, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды и уменьшите количество другой жидкости в рецепте на 3 столовые ложки.

    Вкус и текстура могут быть не такими же, но поэкспериментируйте, чтобы увидеть, нравится ли вам новая версия больше! Также многие рекомендуют снизить температуру выпекания на 25 градусов, чтобы не поджарить.

    Мед является веганским?

    Нет, процесс сбора меда не согласуется с определением веганства, которое дает веганское общество, которое стремится исключить не только жестокость, но и эксплуатацию любого животного.

    Идеи рецептов

    • Заправки для салатов : Добавьте в винегрет ложку меда и немного дижонской горчицы.
    • Завтрак: Утренние хлопья или овсяные хлопья сбрызните йогуртом, овсянкой или несладкими хлопьями немного вашего любимого меда.
    • Гранола : приготовьте свою собственную гранолу из жареного овса, орехов и меда.
    • Маринады : приготовьте сладкие и острые куриные крылышки на гриле или добавьте столовую ложку меда в лаймовый маринад для стейка для флангов.
    • Напитки : мед легко растворяется в жидкости, поэтому добавьте его в чай, коктейли или приготовьте лекарство от боли в горле с лимоном, мятой и теплой водой. Или смешайте молоко и мед для сладкого угощения в любое время дня.

    Часто используется при определенных диетах

    Хотя мед считается приемлемым для использования с палеодиетой, тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету и придерживается плана Whole30, обычно рекомендуется избегать меда, потому что это подсластитель, содержащий простые углеводы, что ограничивают любители Whole 30 и низкоуглеводные. .

    Пищевая ценность на порцию

    Столовая ложка сырого меда содержит 64 калории, 17 граммов углеводов (16 из которых — сахар) и 1 мг натрия.

    Польза меда для здоровья

    Сырой мед также богат аминокислотами, витамином B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и пантотеновой кислотой, хотя количество варьируется в зависимости от цветочного источника и качества меда. Кроме того, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк также являются богатыми минералами сырого меда.

    Мед содержит высокий уровень антиоксидантов, в том числе полифенолов, которые борются со стрессом и воспалениями, что может помочь предотвратить сердечные заболевания. Исследования показали, что гречишный мед превосходит некоторые средства от кашля. Если вы тоскуете по дому, попробуйте добавить в чай ​​немного гречишного меда.

    Есть некоторые научные доказательства того, что употребление меда может помочь повысить выносливость, а также уровень глюкозы, сахара или воды. Текущие исследования также показывают, что сырой мед является эффективным усилителем иммунной системы.Считается, что мед обладает противомикробными свойствами и веками использовался для лечения ожогов и ран, особенно мед манука из Новой Зеландии.

    Описание и вкус медовых сортов; клеверный мед, бамбуковый мед, мед из полевых цветов, золотарник, гречишный мед, мед рожкового дерева и мед из цветков апельсина


    Пытаетесь решить, какой мед купить?

    Ниже приведены описания меда и полезная информация о вкусе этого меда. Каждый год вкус сорта меда может меняться в зависимости от количества дождя, источников нектара, солнечного света и т. Д.Все это влияет на то, какие цветы, растения, деревья цветут, чтобы пчелы собирали нектар и пыльцу — каждый год мы с нетерпением ждем возможности попробовать различные виды меда, чтобы увидеть, что пчелы собрали для нас!

    Разновидностей меда, которые мы предлагаем, включают: бамбуковый мед, гречишный мед, клеверный мед, мед золотарника и липовый мед (он же мед из липы), мед рожкового дерева, мед цветков апельсина, мед шалфея, мед звездчатого чертополоха, мед тупело, мед полевых цветов.

    Давайте сначала обсудим разницу между «обычным» медом и сырым медом, который мы продаем, и медом, который можно найти в супермаркетах по всей территории США.S. Большинство людей знакомы с покупным медом. Этот мед обычно фильтруется при высоких температурах около 160 градусов в течение некоторого времени, а затем фильтруется через фильтры тонкой очистки, которые удаляют лучшие качества меда, включая пыльцу, пчелиный воск и т.д. Лучше пить чистую воду с сахаром.

    Также некоторые крупные упаковщики добавляют в мед кукурузный сироп, чтобы продлить срок хранения, чтобы мед выглядел красивым и понятным для покупателей.Вы бы считали этот мед — мы не думаем. В нашем «блоге» есть отличная статья о недавнем исследовании меда, купленного в магазинах, включая рестораны, продуктовые магазины и т. Д. — пожалуйста, прочтите ее.

    Разница между нашим медом и нашим сырым медом, который мы продаем, заключается просто в том, что большинство разновидностей меда кристаллизуются, то есть превращаются в твердое вещество из жидкости (только несколько разновидностей в мире этого не делают).

    Наш сырой мед никогда не подвергался нагреванию или фильтрации, его просто вынимали из ульев и разливали по бутылкам, поэтому он довольно быстро кристаллизуется в зависимости от сорта меда.Некоторое количество сырого меда кристаллизуется всего за 30 дней (золотарник), а некоторым потребуется несколько месяцев или даже лет, чтобы кристаллизоваться. Мы никогда не используем тепло в процессе розлива или экстракции сырого меда.

    Теперь наш «обычный» мед снимают с ульев и слегка нагревают до 120 градусов, фильтруют и разливают по бутылкам. При этом мед не пастеризуется, так как мед необходимо готовить при более высоких температурах, около 160 градусов, в течение длительного времени. Этот мед также будет кристаллизоваться, но гораздо медленнее, так как он был слегка нагрет.

    Весь мед, который мы продаем, является 100% чистым медом, без добавления добавок и фальсификаций. Каждый год может вносить разные вкусы в сорта; например, полевой цветок из-за того, что цветет, поскольку каждый год дождь, солнце, влага и т. д. — все это играет жизненно важную роль в том, какие растения растут и обеспечивают пчел нектаром. Нам нравится продавать различные сорта меда людям, и мы надеемся, что вам понравится мед так же, как и нам!

    Разновидности меда, которые мы продаем:

    Бамбуковый мед
    Собран осенью

    Бамбуковый мед получают из японского горца горца, произрастающего в 39 из 50 штатов.Это растение считается очень инвазивным сорняком. В США он внесен в список инвазивных сорняков в штатах Огайо, Вермонт, Вирджиния, Нью-Йорк и Вашингтон. Другие английские названия японского спорыша включают руноцветок, проклятие Хэнкока, уши слона, гороховые стрелки, ослиный ревень (хотя это и не ревень), ревень салли,

    японский бамбук, американский бамбук и мексиканский бамбук. некоторые пчеловоды в качестве важного источника нектара для медоносных пчел в то время года, когда мало еще цветет.Из японского спорыша получается моноцветный мед, который пчеловоды северо-востока США обычно называют бамбуковым медом, как вариант гречишного меда с мягким вкусом. Этот мед очень темного цвета, а также имеет приятный сладкий вкус.

    Гречишный мед
    Урожай осенью

    Гречишный мед имеет острый вкус с нотками патоки и солода и длительным послевкусием. Гречишный мед тоже очень темного цвета. Как правило, более темный мед содержит больше антиоксидантных соединений, чем более светлый.Из-за этой характеристики более темный мед обычно имеет более высокое содержание минералов по сравнению с более светлым медом. Гречиха — отличный источник меда, иногда его сажают пчеловоды специально для производства меда. Цветки богаты нектаром, и цветение может продолжаться до осени. Если вы никогда не пробовали гречку — закажите небольшое количество, так как она вам либо понравится, либо не понравится.

    Клеверный мед
    Урожай летом (с середины до конца июля)

    Клеверный мед имеет приятный мягкий вкус.Клевер вносит больший вклад в производство меда в Соединенных Штатах, чем любая другая группа растений. Клевер в нашем клеверном меде включает белый голландский клевер, белый клевер и желтый клевер. Клеверный мед обладает сладким цветочным ароматом и приятным мягким вкусом.

    Мед золотарника
    Осенний урожай (октябрь)

    Мед золотарника описан с множеством описаний цвета и вкуса. Наш золотарник — мед от светлого до среднего по цвету, с легким привкусом и маслянистым вкусом.Наши клиенты, которые покупают этот мед, говорят нам, что он им нравится из-за их проблем с аллергией, так как золотарник снимают очень поздно в сезон, когда золотарник — это, прежде всего, единственное цветущее растение. Производители медовухи любят его за изготовление своих партий медовухи. Этот мед также быстро гранулируется.

    Липовый мед
    Урожай летом

    Липовый мед также известен как липовый мед и даже липовый мед. Цветение липы длилось всего 7-10 дней, поэтому мед очень уникальный и ароматный! У меда очень свежий аромат, описываемый как мятный, ментоловый, камфорный, бальзамический и т. Д.Отличный мед для чая, десертов, кексов, каш — что угодно! Сезон цветения липовых деревьев обычно приходится на первую неделю июля в этой части штата Огайо.

    Мед саранчи
    Собран весной (конец мая)

    Мед с приятным вкусом, ароматный, цвет варьируется от водянисто-белого до светло-желтого. Этот мед получают из дерева черной акации, которое цветет длинными белыми кистями. Этот мед трудно достать, так как деревья цветут в лучшем случае пару недель, а у нас обычно бывает большой весенний шторм, который уносит цветы с деревьев.Это ограничивает количество нектара, которое пчелы могут собрать, поэтому у нас никогда не бывает достаточно саранчового меда, чтобы прожить год, и мы будем распродавать.

    Мед из цветков апельсина
    Собирают весной (апрель)

    Мед из цветов апельсина получают в основном из цветков апельсиновых деревьев с апельсиновых деревьев, но может быть из комбинации цитрусовых, обычно светлый по цвету и мягкий вкус со свежим ароматом и легким цитрусовым вкусом. Мед из цветов апельсина производится во Флориде, Южной Калифорнии и некоторых частях Техаса.Мы получаем наш мед из цветков апельсина от друга, который перемещает свои ульи в Калифорнию для медового потока. Этот мед обладает исключительным вкусом и отлично подходит для приготовления чая, намазывания на хлеб или печенье, и как бы вы ни использовали этот мед. Отлично во всем, мед.

    Шалфейный мед
    Сбор урожая летом

    Шалфейный мед производится на склонах горного хребта Сьерра-Невада в Калифорнии. Мед производится из черного шалфея, цветущего в этом регионе весной и в начале лета.Шалфейный мед является фаворитом любителей меда, поскольку в нем более высокий уровень фруктозы, что замедляет его кристаллизацию. Он светлее по цвету, имеет аромат сладкого клевера и богатое цветочное послевкусие. Шалфейный мед — это местный фаворит людей, растущих на западе Соединенных Штатов.

    Мед из звездного чертополоха
    Сбор урожая в конце лета

    Мед из звездчатого чертополоха — очень тонкий мягкий мед. Он имеет легкий, прозрачный и густой вязкий вид с отчетливым ароматом аниса (некоторые говорят, что это миндаль), слегка резким или острым с нотками сладкой, пряной корицы, патоки и чернослива.Он имеет мягкий аромат аниса, слабую сладость с нотками корицы, слегка восковой металлический вкус и сладкое стойкое послевкусие. Он быстро кристаллизуется.

    Мед Tupelo
    Собирается весной (конец апреля)

    Мед Tupelo производится на попрошайках FL. Деревья тупело растут вдоль рек и ручьев в этом районе. Деревья тупело имеют грозди зеленоватых цветов, которые позже превращаются в мягкие, похожие на ягоды плоды. В южной Джорджии и северо-западной Флориде тупело является ведущим медоносом, производящим тонны белого или очень светлого янтарного меда в апреле и мае.Мед — это более светлый мед с мягким приятным вкусом. Его также называют болотной камедью или тупело-камедь. Дерево Тупело было обозначено как находящееся на «Ковчеге вкуса» — тех растений и животных, которые находятся под угрозой исчезновения и которые должны быть защищены.

    Мед из полевых цветов
    Урожай осенью

    Мед из полевых цветов — это именно то, на что он похож. Выведен из множества полевых цветов и растений, цветущих в летние месяцы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *