Заварной крем с медом: Заварной медовый крем – Рецепт Бабушки Эммы с фото и видео

рецепт приготовления, ингредиенты : Labuda.blog

Классический заварной крем традиционно используется для пропитывания коржей медовика и наполеона, а также в качестве начинки для эклеров и профитролей. Для многослойных тортов его нежная текстура подходит идеально. В нашей статье представим несколько рецептов заварного крема на молоке для медовика, начиная от самого простого и заканчивая более оригинальными с добавлением сливок и сгущенного молока. Обязательно остановимся на советах по приготовлению от опытных кондитеров и других не менее важных нюансах.

Простой рецепт заварного крема для торта

Французская кухня всегда славилась изысканными десертами, которые очень быстро завоевали популярность в разных странах. И заварной крем не является исключением. Его смело можно назвать самым распространенным в кондитерском мире. Чтобы приготовить заварной крем, яйца, сахар и молоко нагревают до высокой температуры и при постоянном помешивании доводят до густой консистенции.

В результате получается однородная студенистая масса, обладающая приятными вкусовыми качествами.

При приготовлении заварного крема используются следующие основные ингредиенты:

1. Молоко. На 50% крем состоит из молока, а значит, именно этот ингредиент будет отвечать за богатство вкуса. Оно обязательно должно быть свежим и достаточно жирным. Чем выше жирность молока, тем более нежным и сливочным получится вкус крема.
2. Яйца. Этот ингредиент отвечает за кремообразную текстуру крема. Обычно для приготовления используются только желтки, но можно использовать и белок, то есть яйцо в целом. Возможно, крем получится не таким нежным и легким, но зато не нужно будет думать, куда пристраивать белок.
3. Сахар. Без этого ингредиента никак не обойтись при приготовлении крема. Сахар делает его вкусным, а также выступает в роли консерванта, продлевая срок годности конечного продукта.
4. Мука. Для придания крему густой консистенции используется стабилизатор. Муку можно заменить кукурузным, картофельным или рисовым крахмалом.
5. Соль. Подчеркивает вкусовые качества всех основных ингредиентов.

Дополнительно в крем может добавляться ваниль для придания более приятного вкуса и аромата, а также сливочное масло для более гладкой консистенции и лучшего пропитывания медовых коржей.

Список ингредиентов

В простом рецепте заварного крема для торта яичные желтки не отделяются от белков. Это позволяет ускорить и облегчить процесс приготовления. Согласно рецепту перечень ингредиентов включает в себя следующие продукты:

• молоко – 1 л;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 300 г;
• мука – 120 г;
• сливочное масло – 20 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Перед приготовлением крема яйца и масло нужно достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, а муку просеять.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема

Нежный, легкий, густой, с приятным ванильным вкусом и ароматом, этот крем готовится из простых и доступных ингредиентов.

Представленный рецепт отличается лаконичностью. Он настолько простой, что с ним справится даже ребенок.

Подробный рецепт приготовления заварного крема состоит из следующих шагов:

1. В кастрюлю налить 1 литр молока. Сразу же добавить сахар.
2. Кастрюлю поставить на большой огонь, постоянно перемешивая ее содержимое до полного растворения сахара. Уменьшить огонь до среднего и оставить молоко на плите нагреваться.
3. В чистую и сухую емкость разбить яйца.
4. Добавить просеянную муку перемешать ингредиенты венчиком.
5. В полученную однородную массу влить 100-150 мл молока с сахаром. Перемешать.
6. Добавить еще немного сладкого молока. Еще раз перемешать и перелить содержимое емкости в кастрюлю с оставшимся молоком.
7. На среднем огне, постоянно вращая венчиком, сварить крем до загустения.
8. Перелить крем в миску. Сделать это можно через сито, если необходимо избавиться от комочков.
9. Добавить в крем сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать.
10. Накрыть его пищевой пленкой и оставить на столе до полного остывания.

Можно использовать этот рецепт заварного крем на молоке и для медовика, и для других тортов с тонкими коржами, например, для наполеона. А вот тяжелый бисквит будет выдавливать его наружу. Для таких тортов крем не подходит.

Секреты приготовления и рекомендации

В рецепте заварного крем для медовика с молоком имеются некоторые нюансы, которые следует учесть в процессе работы с ингредиентами:

1. Готовый горячий крем следует сразу же перелить в широкую и плоскую посуду, например, в противень, и перемешивать его лопаткой до тех пор, пока он не остынет до температуры 60°. Если же этого не сделать, комочки начнут образовываться сами по себе.
2. В самом конце готовый заварной крем в миске следует накрыть пищевой пленкой, но обязательно вплотную к поверхности. В противном случае сверху образуется плотная пленка и при использовании текстура крема уже не будет однородной.
3. Заварной крем можно замораживать, но только в том случае, если он приготовлен на рисовом крахмале и с использованием большого количества желтков. Перед применением его достаточно будет немного подогреть на водяной бане и взбить миксером.

Классический заварной крем на желтках

Традиционный французский вариант приготовления заключается в выполнении следующих действий:

1. Для классического заварного крема 1 литр молока доводят на плите до кипения.
2. В отдельной посуде 8 желтков растирают с сахаром (400 г) и ванильным сахаром (2 ч. л.).
3. В желтковую массу просеивают 100 г муки, еще раз хорошо перемешивают и вливают горячее молоко. Взбивают все хорошо венчиком, чтобы не было комочков.
4. Полученную массу перелить в кастрюлю и на небольшом огне довести до загустения.
5. Готовый крем остудить. Использовать его для прослаивания коржей медовика.

Заварной крем с рисовым крахмалом (подходит для замораживания)

Если вы хотите приготовить крем заранее, а использовать его немного позже, после остывания всю массу можно перелить в пластиковый герметичный контейнер и отправить в морозильную камеру. Но тогда в качестве стабилизатора можно брать только рисовый крахмал.

О том, как приготовить заварной крем на молоке, который подойдет для замораживания, расскажет следующая пошаговая инструкции:

1. В кастрюлю с двойным дном налить 700 мл жирного молока и насыпать 100 г сахара. На этом же этапе рекомендуется добавить в молоко щепотку лимонной цедры, которая уберет яичный запах и послевкусие в креме.
2. Пока молоко нагревается, в отдельной посуде смешать с помощью венчика 100 г сахара и 60 г рисового крахмала.
3. Добавить 15 яичных желтков общим весом 300 г (не меньше, иначе крем нельзя будет замораживать). Сюда же влить немного теплого молока и растереть массу с сахаром.
4. Постоянно помешивая, влить в желтковую массу оставшееся молоко.
5. На среднем огне сварить крем до появления первых признаков кипения (пузырьков на поверхности).

Ванильный заварной крем с кукурузным крахмалом

Нейтрализовать неприятные запахи и послевкусия может не только лимонная цедра, но и ваниль. Ее следует добавить в холодное молоко, после чего довести его до кипения. Пошагово весь процесс приготовления можно представить следующим образом:

1. В кастрюлю налить 1 л молока и добавить в него стручок ванили, предварительно разрезав его вдоль и достав семена.
2. Вскипятить молоко на плите, после чего снять его и отставить в сторону.
3. Яйца (4 шт.) взбить венчиком с сахаром (200 г) и кукурузным крахмалом (60 г).
4. Аккуратно влить теплое молоко через сито в ячную смесь, одновременно процеживая его от стручка ванили.
5. Перелить массу обратно в кастрюлю и вернуть на огонь.
6. Варить крем до тех пор, пока он не начнет густеть, а на его поверхности не появятся крупны пузырьки.
7. В самом конце добавить сливочное масло (100 г).
8. Остудить заварной крем на молоке и крахмале под пленкой. Перед использованием еще раз взбить его.

Заварной крем со сливками

Сделать готовый крем более воздушным и нежным помогут следующие рекомендации:

1. Приготовить заварной крем с использованием кукурузного крахмала и ванили по представленному выше рецепту.
2. Взбить 400 мл холодных сливок сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера. Позаботиться о том, чтобы миска и венчики тоже были холодными.
3. Соединить холодные взбитые сливки с заварным кремом.

Этот рецепт заварного крема на молоке для медовика подойдет просто идеально. Но его же можно использовать и для других тортов. Его можно применять сразу или хранить в холодильнике в течение нежели.

Рецепт крема со сгущенным молоком

Более нежную текстуру и приятный вкус можно получить, если сделать заварной крем со сгущенным молоком. Он лучше пропитает коржи, и торт получится более влажным. Медовик будет буквально таять во рту.

Крем готовится следующим образом:

1. На плиту поставить кастрюлю с молоком (400 мл). Медленно нагревая, ввести в него сахар и муку (по 4 ст. л.).
2. Постоянно помешивая, довести крем до густой консистенции. Оставить его в кастрюле до полного остывания.
3. В едва теплый крем ввести мягкое сливочное масло (200 г) и вылить сгущенное молоко из банки (380 мл).
4. Взбить крем миксером. Венчик не подходит, поскольку с ним не удастся добиться нужной пышности.

Аналогичным образом можно приготовить крем из вареной сгущенки. Для этого, пока сваренный заварной крем остывает, в отельной емкости нужно взбить вареную сгущенку (380 г) с мягким сливочным маслом (200 г). Полученную массу соединить с основным кремом и еще раз взбить до пышности.

Крем для медовика: 5 рецептов со сметаной, сгущенкой, сливками

Всем привет, друзья мои! Скажу честно, медовые коржи, с которыми я делаю свой медовик очень сложно чем-либо испортить: они пышные, нежные, ароматные и безумно вкусные даже без каких-либо дополнений, поэтому крем для медовика выбирайте, исходя исключительно из своих личных предпочтений.

Рецепт коржей для медовика у меня здесь

Классический крем для медовика: какой он?

Лично я, например, вообще не ожидала, что меня настолько впечатлит самый обыкновенный сметанный крем.

Я всегда к нему относилась с неким пренебрежением, а теперь точно знаю, что сметанный крем — это настоящее достояние нашего народа. Особенно остро я осознала это теперь, живя в Греции, когда сметана для меня стала редчайшим деликатесом.

Легкая кислинка в сочетании со сладкими ароматнейшими медовыми коржами — это просто апофеоз кондитерской мысли. Не зря ведь медовик производит неизгладимое впечатление на всех иностранных товарищей, которые пробуют этот исконно русский десерт.

Ну правда ведь, этот вкус не сравним ни с чем. И вряд ли человек, с детства не впитавший медовик с молоком матери, сможет распознать что это за диковинный вкус такой.

В Инсте мы провели опрос на тему «с каким кремом должен быть настоящий медовик?», и, представьте, почти ни один ответ не повторился более 2 раз. Был и сметанный с вареной сгущенкой, и заварной со сметаной, и йогурт со сливками (кстати, тоже давно планирую попробовать этот крем).

Так что, не берусь утверждать каким должен быть классический крем у медовика, а предлагаю вам выбрать тот, который откликнется именно вам, он и будет самый вкусный.

В общем, давайте к делу.

1. Карамелизированный сметанный крем

100% фаворит для меня среди всех изложенных ниже рецептов крема для медовика.

В данном рецепте сметана прогревается с сахаром на водяной бане до карамелизации сахара.

Этот рецепт используют нечасто, а зря. По словам Нины Тарасовой, он принадлежит шеф-повару Николаю Сарычеву. И хотя именно в его авторстве этот рецепт я нигде не нашла, сам шеф подтвердил мне, что этот крем он использует с 2009 г. и в секрете его не держит.

Поэтому и я с чистой совестью делюсь с вами этим шедевром кулинарной мысли.

Ведь как ни крути, крем гениален, и несомненно заслуживает награды гран-при в моем скромном топчике кремов для медовика.

Надеюсь, вы тоже попробуете и оцените его.

Для крема нам понадобится:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

• сметана 20-25%, отвешенная* — 1 кг
• сахар — 220 гр.
• сливочное масло, размягченное — 185 гр.

Приготовление:

1. *Прежде чем приступить к приготовлению крема, сметану нужно обязательно отвесить. Для этого завернем ее в несколько слоев марли или чистое х/б полотенце и положим в дуршлаг под груз на 2-3 часа, время от времени отжимая сметану.
   

   В зависимости от качества сметаны, изначальный ее вес может быть от 1,2 до 1,5 кг.

2. Отвешенную сметану перекладываем в сотейник, добавляем сахар и устанавливаем на водяную баню так, чтобы сотейник со сметаной был погружен в едва кипящую воду.
3. Перемешивая сметану с сахаром каждые 5-10 минут, дожидаемся карамелизации сахара — когда сметана приобретет легкий карамельный оттенок. Это займет примерно 1,5 часа! (займитесь пока другими делами))
4. Снимаем сотейник с огня, вводим размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
5. Остужаем крем до комнатной температуры или ставим в холодильник на ночь (в этом случае крем перед сборкой хорошо перемешать до мягкости).

2. Рецепт сливочно-сметанного крема для медовика

Этот рецепт используют сейчас чаще всего. На мой взгляд он немного уступает предыдущему, потому что кислинка сметаны не так выражена, но зато он очень воздушный и тоже весьма вкусный.

Для крема возьмем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

• жирные сливки 33-35%, холодные — 500 гр.
• сметана 20-25%, холодная — 500 гр.
• сахарная пудра — 220 гр.

Приготовление:

1. В чашу миксера складываем холодные сливки, сметану и пудру, и взбиваем сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера до мягких пиков.
2. До сборки торта храним крем в холодильнике.

3. Рецепт крема для медовика с вареной сгущенкой

Для всех любителей вареной сгущенки, таких как моя семья, однозначным фаворитом станет именно этот крем.

Не переживайте, что такой крем не пропитает медовые коржи. По крайней мере, коржи, которые использую я для медовика, он пропитывает на ура, потому что они сами по себе мягкие и пушистые.

А если ваш крем не пропитывает медовик, то сетуйте не на крем, а на свои коржи.

Для крема нам потребуется:

*Рецепт рассчитан на 1,5-килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

• сливочное масло, размягченное — 250 гр.
• вареное сгущенное молоко — 1 банка (370 гр.)

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
2. Продолжая взбивать, постепенно вводим по 1 ст.л. вареной сгущенки, каждый раз взбивая до однородности.
3. До сборки медовика храним крем при комнатной температуре или ставим на ночь в холодильник (в этом случае перед сборкой крем довести до комнатной температуры).

4. Рецепт заварного крема для медовика

Ну и заварной крем, который я не считаю самым удачным для медовика, но для определенной категории граждан он имеет право на существование.

Тем более где-то я прочитала, что первый оригинальный медовик был приготовлен именно с заварным кремом, хотя далеко не уверена, что так оно и было.

Этот заварной крем я использую для своего Наполеона и он просто великолепный. Если уж и делать медовик с заварным кремом, то только с таким.

Список ингредиентов:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

• жирные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
• молоко — 500 мл
• сахар — 120 гр.
• яйца — 50 гр. (1 шт.)
• яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
• ванильный сахар — 15 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)
• мука — 60 гр.
• сливочное масло, размягченное — 25 гр.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и поставим в холодильник.
   

   Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.

2. В сотейнике смешиваем молоко и половину сахара (60 гр.), и на умеренном огне доводим до кипения, периодически помешивая венчиком.
3. Пока греется молоко, в глубокой миске растираем яйцо, желтки, оставшийся сахар (60 гр.) и ванильный сахар.
4. Добавляем муку и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
   

   Можно ввести пару ложек еще не нагревшегося молока, чтобы проще было размешать.

5. Как только молоко закипит, снимаем сотейник с огня и переливаем 1/3 молока в миску с яичной смесью при непрерывном перемешивании венчиком.
6. Затем всю эту смесь возвращаем в сотейник с молоком, опять-таки непрерывно перемешивая.
7. Уменьшаем огонь, возвращаем сотейник на плиту и, продолжая интенсивно перемешивать, доводим крем до кипения (до появления первых лопающихся пузырей).
8. Сразу снимаем крем с огня, вводим сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешиваем до полного растворения масла.
9. Перекладываем заварной крем в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, чтобы остудить крем.
   

   Если у вас есть время, можете остудить крем при комнатной температуре, накрыв его в контакт пищевой пленкой.

10. После того, как крем остынет до комнатной температуры, вводим взбитые сливки и взбиваем еще недолго до получения однородного крема.
11. До сборки храним заварной крем в холодильнике.

5. Рецепт сметанного крема для медовика со сгущенкой

Не было в планах у меня писать рецепт этого крема, но девочки в Инсте напомнили про это еще одно гениальное изобретение на почве сметаны, и я не удержалась.

Этот крем я использую для своего Панчо и все, что я могу о нем сказать, это то, что он бесподобен.

Признаюсь честно, в Медовике я его не пробовала, но что-то мне подсказывает (мое кондитерское чутье, видимо), что ваш Медовик от него только выиграет.

Для крема берем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

• сметана 30%, холодная — 750 гр.
• сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
• ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)

Приготовление:

1. В чаше миксера взбиваем холодную сметану со сгущенкой и ванильным сахаром до мягких пиков.
2. Готовый крем храним в холодильнике.

А пробовали когда-нибудь шоколадный медовик? Еще нет? А уже пора! Рецепт здесь: https://sladkiexroniki.ru/shokoladnyiy-medovik/

За сим позвольте откланяться.

Вкусных всем и мягких медовиков

До новых встреч!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Поддержать Сладкие Хроники

Заварной крем для торта Медовик

Торт медовик пользуется большой популярностью благодаря простому приготовлению и безупречному вкусу. Главный секрет удачно приготовленного десерта – правильно сваренный заварной крем. Расскажем простой способ приготовления сливочного наполнителя. Согласно рецепту, крем получается довольно сладким, густым и нежным. Торт пропитывается кремом несколько часов. Многие кулинары заметили – чем дольше медовик «настаивается», тем становится вкуснее.

Способ приготовления

Распространенная проблема – образование комочков. Чтобы получить однородную консистенцию, постоянно перемешивайте ингредиенты венчиком. Установите самый маленький огонь, какой позволяет газовая плита. Или воспользуйтесь паровой баней. Понадобится потратить больше времени, однако, крем гарантированно получится однородным. Если в пропитке обнаружились комки – ситуацию легко исправит погружной измельчитель. Использование блендера не ухудшит вкусовые качества заварного крема.

Продукты:

• Молоко — пол литра
• Сахар — 125-130 гр.
• Мука пшеничная высшего сорта — 4 столовые ложки (без горки)
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сливочное масло — 120 гр.
• Ванильный сахар — по вкусу (одной маленькой упаковки будет достаточно)

Рецепт приготовления крема для медовика

1. Подготовьте продукты для создания крема. Уменьшите количество сахара, если желаете получить торт с несладкой пропиткой.
2. В глубокую миску высыпьте пшеничную муку. Добавьте сахарный песок и куриные яйца. Перечисленные ингредиенты перемешайте. Если консистенция покажется слишком плотной – разбавьте смесь несколькими ложками молока.
3. Добавьте ванилин. Молоко вливайте порционно. После каждого добавления перемешивайте крем венчиком, чтобы избежать появления комков.
4. Когда вольете все молоко – перелейте массу в кастрюлю с капсулированным дном. Включите небольшой огонь. Заменить кастрюлю может паровая баня. Главное – постоянно помешивать крем до достижения густой консистенции.
5. Заключительный этап – добавление предварительно растопленного сливочного масла. Понадобится снова перемешать крем венчиком и выключить огонь. Полученная масса будет постепенно загустевать.
6. Заварной крем готов, теперь можно начинять торт медовик.

( Пока оценок нет )

Торт медовый или медовик с заварным кремом – пошаговый рецепт с фотографиями

1 В кастрюле размешать яйца венчиком.

2 Добавить сахар, сливочное масло, мёд, размешать.

3 Поставить кастрюлю на водяную баню, помешивая массу до полного растворения сахара.

4 Когда смесь станет горячей, до кипения не доводим, добавить гашеную соду, перемешать.

Масса начнёт пениться и увеличится в 2 раза.

Интенсивно перемешать и снять с плиты.

5 Снять кастрюлю с водяной бани, добавить 2,5 стакана муки, тесто для медовика замешать ложкой и дать ему постоять 5-10 минут.

6 Стол присыпать мукой, выложить тёплое тесто для медового торта и замесить руками.

Тесто будет мягкое и слегка липнуть к рукам.

7 Тесто для медового торта разделить на 8 частей, каждую часть скатать в шарик и положить на тарелку припыленную мукой, прикрыть салфеткой.

8 Раскатать тонко каждый шарик на пергаменте или на силиконовом коврике для выпечки, наколоть вилкой тесто, положить на противень.

Выпекать медовые коржи в предварительно разогретой духовке до 190-200 градусов до золотистого цвета 5-7 минут.

9 Сразу после выпечки, ещё горячий медовый корж, сверху кладем форму нужного диаметра ( у меня 24 см) и обрезаем края, так как остывая корж становится твердым и будет ломаться.

Обрезки складываем в тарелку они нужны для посыпки медовика.

Таким образом выпекаем все остальные коржи для медового торта.

Приготовим заварной крем для медовика.

1 Соединить сахар с мукой и ванильным сахаром.

2 Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу.

3 Затем добавить молоко и хорошо размешать, чтобы не было комочков.

4 Ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня и даем остыть до комнатной температуры.

5 Мягкое масло взбить миксером, добавить молочную массу.

6 Затем хорошо взбить миксером.

Заварной крем для медового торта готов!

10 Каждый корж смазываем заварным кремом верх, затем промазать бока.

11 Обрезки от коржей измельчить в блендере.

12 Затем обильно посыпать торт медовый измельченной крошкой, бока и верх.

Чтобы медовик хорошо пропитался его нужно оставить на столе на ночь, а затем убрать в холодильник.

Торт Медовый с заварным кремом готов!

Приятного чаепития!

Торт медовик с заварным кремом- простой пошаговый рецепт

Торт «Медовик» является излюбленным лакомством многих людей. Придумано множество разных рецептов. Особой популярностью и любовью, также как и классический медовый торт со сметанным кремом, пользуется торт медовик с заварным кремом. Процесс приготовления этого лакомства займет немного больше времени. Но коржи выпекаются по такому же стандарту, который предусматривает классический рецепт. Главное, дать тортику хорошо пропитаться. Блюдо будет содержать большое количество калорий из-за сладкого густой сладкой пропитки.

Рецепт медового торта с заварной пропиткой

Давайте рассмотрим, как приготовить медовик с заварным кремом. Это довольно простой рецепт. Необходимо лишь запастись временем, а также подготовить следующие продукты:

Для теста необходимо:

• 2 яйца;
• Примерно 0,5 кг муки;
• Сливочное маслице – 80 г;
• Мед – 3 большие ложки;
• Сахарок – 200 г;
• Сода – 2 маленькие ложечки.

Для пропитки:

• Сырое молоко – 0,5 л;
• 2 яйца;
• Сахарок – 200 г;
• Маслице сливочное – 200 г;
• Мука – 3 большие ложки;
• Ванилин для аромата- 1 пакетик.

Теперь непосредственно сам рецепт медовика. Начинаем готовку с теста.

1. Соединяем заранее растопленное маслице, мед, сахарок и яйца в небольшой емкости, лучше всего кастрюльке. Аккуратно взбиваем полученную массу миксером. Можно использовать венчик. Теперь подсыпаем соду и чуть перемешиваем;
2. Ставим емкость со смесью на водяную баньку. Для этого погружаем маленькую кастрюльку внутрь кастрюльки побольше, где уже налита вода;
3. Ждем, пока объем полученной массы увеличится приблизительно в 2 раза;
4. В отдельную широкую миску высыпьте заранее просеянную муку, сделайте в центре небольшое углубление и постепенно добавьте полученную горячую смесь. Начните замешивать массу ложкой, после чего продолжите руками. Готовое тесто должно быть немного липким, но не слишком крутым и не совсем мягким;
5. Затяните емкость с готовым тестовой массой пищевой пленкой и охладите в течение получаса.

Пока тесто «подходит», приготовим крем для медовика:

6. В отдельной кастрюльке соедините молоко, яйца и сахарок. Добавьте пакетик ванилина. Немного промешайте, засыпьте муку и тщательно размешайте, чтобы избежать появления комков. Теперь перенесите кастрюльку на небольшое пламя;
7. Регулярно помешивая, дождитесь, пока масса немного забурлит, приверните пламя и продолжайте варить до густой консистенции;
8. Готовую смесь полностью охладите, добавьте размягченное сливочное маслице и взбейте миксером, установив среднюю скорость;

Возвращаемся к нашему тесту, которое охладилось и уже готово:

9. Делим его на 8 равных частей, из которых формируем шарики, затем раскатываем их в коржи, вымеряем необходимый диаметр крышкой от кастрюльки или тарелочкой, оставляя небольшой запас;
10. Каждый корж по очереди укладывается на противень с пергаментом для выпечки и отправляется в духовку, прогретую до 180-190 градусов на 5-7 минут.
11. Достаем пропеченные коржи, обрезаем их, чтобы домашний медовик был красивый и ровненький. Для этого используется все та же тарелочка или крышка от кастрюльки. Можно также сделать и простой медовик квадратной формы. Остатки теста измельчите;
12. Затем собирайте вкусный медовик, по очереди укладывая коржи друг на друга и тщательно промазывая их пропиткой. Не забудьте про бока и верх. Не жалейте пропитку. Тогда вам удастся приготовить сладкий и нежный тортик в домашних условиях, который никогда не сравнится с купленным в магазине тортом;
13. Украсьте свой тортик измельченными остатками от коржей, или придумайте что-то оригинальное на свой вкус. Например, в качестве украшения можно использовать фигурки из шоколада;
14. Дайте готовому лакомству немного постоять в помещении, а потом перенесите его в холодильник, где лучше оставить его не менее чем на 10 часов. После этого хорошо пропитавшийся тортик можно подавать к столу.

Приготовьте торт медовик пошагово, используя данный рецепт с фото. Инструкция приготовления очень проста, поэтому вы без проблем приготовите данное кулинарное творение самостоятельно. Можно также использовать и два крема сразу– заварной и сметанный, по очереди промазывая ими коржи. Эта схема поможет сделать ваш сладкий десерт еще оригинальнее и вкуснее.

Видео: Торт Медовик с заварным кремом. Простой и быстрый рецепт

Торт медовик шоколадный (Спартак) с заварным кремом – Уют и тепло моего дома

Добрый день, друзья!

Очень впечатлил меня недавно торт медовик шоколадный с заварным кремом на фото в соц. сетях, наверно, потому что очень люблю шоколад и все шоколадное. Не смогла устоять, попробовала испечь. Это оказалось так вкусно, что за последний месяц  уже три раза его пекла. Этот торт можно есть только губами, он сам тает во рту!

Оригинальное его название — Спартак. Но я несколько изменила рецепт и хочу показать вам свой, и фото приготовила, насколько сумела. А как испечь классический торт Спартак, можно будет посмотреть в видео ниже.

Торт медовик шоколадный: рецепт приготовления

Очень редко я пеку торты, в основном на праздники и преимущественно по своим любимым проверенным рецептам. И даже многообразие вкусных рецептов, встречающихся каждый день в интернете, меня не соблазняют. Но вот торт медовик шоколадный исключением.

В принципе, он мало отличается от простого всем известного медовика, в него лишь добавляют какао и поливают шоколадной глазурью, и крем готовят заварной.

Сначала я испекла торт по рецепту, увиденному в сетях, а потом все же решила использовать свой, годами испытанный, способ приготовления медовика, получился новый рецепт шоколадного медовика, вот так они обычно и плодятся.

Ингредиенты: 

для теста

• 2 яйца
• 1 стакана сахара
• 2 столовых ложки меда
• 3 столовых ложки молока
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 3 столовых ложки какао
• ½ чайной ложки соды
• 2 стакана муки

для крема

• 1 яйцо
• ½ стакана сахара
• 2 столовых ложки муки
• 300 мл. молока
• 300 грамм сливочного масла

для глазури

• плитка горького шоколада (100 грамм)
• 100 грамм сливочного масла.

Как приготовить 

1. Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким.
2. Два яйца растираем с сахаром в маленькой кастрюле. Ставим на водяную баню (маленькую кастрюлю помещаем в большую, наполненную горячей водой, и оставляем на открытом огне).
3. Добавляем сюда же мед, молоко, масло, соду, какао, тщательно перемешиваем до растворения сахара и получения однородной массы.
4. В большую миску насыпаем посеянную муку и выливаем в нее медово-масляную смесь.
5. Замешиваем тесто. Делим его на 6-8 частей. Я скатываю из теста шарики.
6. Включаю духовку, потому что нужно ее разогреть до 180 градусов.
7. Каждый шарик теста нужно очень тонко раскатать. Стелю на стол лист пергамента и на нем раскатываю, так удобно будет потом перекладывать его на противень. Корж можно сделать и прямоугольной формы, и круглой, а может, какой-нибудь необычной (треугольной, сердечком и т.д.).
   Медовое тесто очень эластичное, раскатывается замечательно легко, не прилипает.Я раскатывала круглые лепешки и обрезала их при помощи тарелки, чтобы круг был идеально ровным. У меня получился в итоге небольшой тортик диаметром 20 сантиметров.
8. Выпекаем коржи в духовке. Это происходит очень и очень быстро, примерно 2-2,5 минуты. За это время я раскатывала очередной корж. Таким образом, на выпечку торта ушло минут 20.
   Коржи получаются не сухими, мягкими.
9. Даем готовым коржам остыть и отделяем их от бумаги.

Рецепт заварного крема для шоколадного медовика

Крем и глазурь также делаем на водяной бане, я считаю, это обязательное условие успешного торта. Так все ингредиенты хорошо вымешиваются и при этом не кипят.

Для крема нужно растереть яйца с сахаром, добавить муку, размешать, влить понемногу холодное молоко, тщательно размешать и затем всю эту массу варить на водяной бане до загустения.

Снять с огня, остудить, а затем понемногу добавлять сливочное масло, взбивая крем.

Масло используем только хорошего качества, натуральное, никаких спредов, тем более их вообще есть нельзя.

Я заварной крем люблю взбивать венчиком, так лучше его чувствую, а миксером могу перебить.

Как сделать шоколадную глазурь для покрытия торта

Шоколадная глазурь готовится элементарно просто: масло выкладываю в маленькую кастрюльку, туда же помещаю разломанный на дольки горький шоколад и растапливаю все на водяной бане. Затем глазурь нужно остудить.

Глазурь можно сделать и из молочного шоколада, и из какао сварить.

Но рецепт торта шоколадный медовик с глазурью из горького шоколада мне понравился больше всего, такой у него натуральный шоколадный аромат и вкус.

Собираем торт медовик шоколадный

Коржи смазываем заварным кремом, укладывая друг на друга и слегка придавливая. Оставляем при комнатной температуре на пару часов для пропитки.

Остывшей густой глазурью покрываем верх торта и он готов в принципе. Украшать торты я не мастер, сделала только штрихи вилкой.

Ставим торт в холодильник, чтобы глазурь хорошенько застыла и можно подавать к чаю. Ну, очень вкусный торт медовик шоколадный!Мой рецепт с фото поможет Вам испечь такой же.

Торт Спартак — шоколадный медовик с заварным сметанным кремом: видео

Рецепт классического торта Спартак выглядит следующим образом.

Продукты:

для теста

• яйца – 3 шт
• сахар – 250 гр
• мед – 3 ст. ложки
• какао – 60 гр
• сливочное масло – 120 гр
• мука – 350 гр
• соль – пол чайной ложки
• сода – 1,5 ч. ложки

для крема

• молоко – 300 мл
• яйцо – 1 шт.
• крахмал – 230 гр
• масло – 80 гр
• сметана – 100 гр
• сливки – 250 гр.

Как приготовить: смотрим видео.

Автор статьи Ольга Смирнова

 

Желудь, тыква, медовый заварной крем ⋆ Домашний для Elle

Автор Andrea Vaughan | Обновлено 2 октября 2019 г.

Желудь, кабачок, медовый заварной крем

Лето подходит к концу, и, как бы мне не хотелось это признавать, я начинаю с нетерпением ждать более прохладных осенних дней . Я насквозь сторонник теплой погоды, но влажность и насекомые в Северной Каролине в августе исчерпали себя, и я готов к переменам.

Со сменой сезона приходят изменения вкусов. Все лето мы наслаждались сладостью клубники, арбузов и персиков, у нас был выбор сочных помидоров, хрустящих огурцов и огромное количество кабачков, но с уходом этих культур мы приветствуем продукты, которые помогут нам пережить зиму. , питательная зелень и много-много тыквы.

Очевидно, тыква является звездой сезона, но есть так много других вариантов на выбор и так много уникальных способов насладиться ими.Когда я думал о создании этого рецепта, я исследовал множество различных препаратов для различных видов тыкв и был удивлен, что тыквенные желуди почти всегда использовались в пикантных блюдах.

По консистенции, похожей на тыкву, желудевые кабачки маленькие, и их гораздо легче приготовить, чем более крупные виды кабачков, а вкус намного легче тыквенных или ореховых кабачков, что делает их невероятно универсальными и идеальными для десертов.

Этот рецепт прекрасно подчеркивает тонкий вкус тыквы, создавая простое и уникальное блюдо, которое обязательно впечатлит ваших друзей и семью на любой осенней встрече или праздничном ужине в этом году.В довершение ко всему, этот рецепт не содержит яиц, рафинированного сахара, зерна, глютена и молочных продуктов, так что это десерт, которым каждый сможет насладиться!

Желудь тыквенный медовый заварной крем

(4 порции)

Ингредиенты:

2 чашки желудевой тыквы (примерно 2 тыквы)

¾ чашки кокосового молока

Щепотка соли

1 столовая ложка говядины травяного откорма желатин

2 чайные ложки крахмала тапиоки

1/8 стакана кипятка

½ чайной ложки корицы

¾ чайной ложки имбиря

1/2 стакана меда

Указания:

1. Разрезать тыкву пополам и удалить семена
2. Поместите тыкву при температуре 450 градусов в форму для запекания с небольшим количеством воды и запекайте до готовности (прибл.30-40 минут)
3. Очистите тыкву от мякоти и добавьте ее в кухонный комбайн, перемешайте до однородной массы.
4. Добавьте остальные ингредиенты, кроме желатина и воды, и перемешайте.
5. Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая. Варить на медленном огне 10 мин.
6. Налейте 1/8 стакана кипятка в миску, сбрызните 1 столовую ложку желатина в горячей воде и дайте полностью раствориться. При необходимости перемешайте комочки.
7. Вылейте горячую смесь в кухонный комбайн вместе с желатиновой смесью.Взбивайте 30 секунд. Медленно перелейте в чашки с кремом из рамикина и поставьте в холодильник, пока не остынет, или на ночь.

Мне нравится учиться создавать вещи с нуля, поэтому я знаю, какие ингредиенты используются во всем, от домашних скрабов для лица до рецептов чистой еды. Мне нравится делиться своими любимыми рецептами с другими семьями, чтобы и у них был более здоровый дом!

Сладости с пчелиным медом: Пироги с заварным кремом Хоккайдо и молоком

Мой эксперимент по выпечке продолжается со свежим молоком Хоккайдо….конечно. Эта восхитительная молочная ферма просто призывает меня попробовать еще выпечку. Но это не должно быть просто выпечка, это должно быть что-то, что может раскрыть сливочно-насыщенный вкус свежего молока Хоккайдо. Мой обычный выбор — легкий паровой торт, который требует молочного молока. Я попробовал, но не получилось с явным молочным привкусом (да, я все время экспериментирую с выпечкой). Поделюсь с вами в следующий раз, когда у меня будет такая возможность. Но сейчас для успеха нужен этот рецепт: пироги с заварным кремом и молоком Хоккайдо.

Что может быть лучше, чем эти тарталетки с молочным кремом и свежим молоком Хоккайдо? И знаете что, запеченный заварной крем определенно усилил молочный вкус. Вкуснятина.

Сочетание молочного заварного крема с слоеным маслянистым тестом просто идеально. Я сделал тесто достаточно тонким, чтобы выдержать заварной крем, но при этом не будет доминировать во вкусе тарталеток. Таким образом, аромат заварного крема может «просвечивать».Я решил использовать яичные белки только в рецепте заварного крема, поэтому он приобрел более светлый и чистый оттенок кремового белка.

Давайте начнем с ингредиентов, а? Вы будете рады узнать, что большинство ингредиентов можно найти в вашей кладовой. Даже свежее молоко Хоккайдо теперь доступно в ближайшем магазине Fair Price Finest.

Ингредиенты для пирогов с заварным кремом Хоккайдо (8 шт.)

Тесто для сладкого теста:

150 г муки для выпечки
60 г холодного несоленого сливочного масла, мелко нарезанного
45 г кондитерского сахара
2 яичных желтка (40 ~ 45 г)
1/8 соли

Метод:

• В большую миску добавьте муку для выпечки, сахарную пудру и соль.Кончиками пальцев втирайте холодное масло в мучную смесь. Или используйте миксер, чтобы смешать ингредиенты, пока они не станут похожи на панировочные сухари.

• Затем добавьте яичные желтки и осторожно перемешайте тесто, но не слишком много. Если замесить тесто, оно станет твердым и не расслаивается.

• Охладите тесто в полиэтиленовой пленке не менее 30 минут, пока оно не будет готово к использованию.
• Смажьте формы для мини-пирогов.После 30 минут охлаждения выньте тесто и разделите его на 8 равных частей, примерно по 35-36 г каждая.
• Взвесьте каждую порцию теста и поместите ее в смазанные маслом формы для пирогов. Пальцами осторожно вдавите тесто, чтобы оно получилось красивым, похожим на форму для торта. Повторяйте, пока все тесто не будет сформировано.

• Поместите их в холодильник, пока они не понадобятся. Приступите к приготовлению молочного заварного крема.

Hokkaido Milk Заварной крем

1 чайная ложка сгущенного молока

Щепотка соли

200 мл свежего молока Хоккайдо

100 мл жирных сливок

40 г сахарной пудры

1 стручок ванили, разрезанный и очищенный

1 чайная ложка просеянной муки для жмыхов

2 яичных белка (~ 80 г)

• Разогрейте духовку до 170C.
• В кастрюлю налейте жирные сливки, сахар, соль, очищенные семена ванили и стручки. Включите огонь и помешивайте, пока сахар не растает.
• Когда сторона начнет пузыриться, снимите с огня и всыпьте муку для выпечки. Хорошо взбейте.
• Затем добавьте в смесь свежее молоко Хоккайдо. Хорошо перемешать.

• Вмешайте также сгущенное молоко и яичные белки, хорошо перемешайте.Затем просейте муку для пирожных и яичные белки. Еще раз тщательно взбейте венчиком. Если вы все еще видите крошечные комочки, ничего страшного, вы их отсеете позже.

• Процедите смесь, оставив только стручки ванили и оболочки яйца.

• Разделите начинку для заварного крема поровну между охлажденными оболочками для пирога.

• Выпекайте молочные пироги в предварительно разогретой духовке в течение 20-22 минут, пока заварной крем не станет слегка твердым на ощупь или не будет шататься.

• Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке. Осторожно выньте пирожные из форм, осторожно перевернув весь пирог и поймав его ладонью.

Еще один способ приготовить молочный заварной крем без хлопот с выпечкой оболочек — это запекать его на пару в формочках для выпечки при температуре 140–145 ° C в течение 25–30 минут. Но это будет еще одна попытка, другой рецепт.;) Люблю этот беловатый цвет заварного крема. Вы, конечно, можете использовать яичный желток в заварном креме. Просто замените один яичный белок на 1 яичный желток. Но имейте в виду, что мой рецепт требует ровно 2 яйца, желтки для теста и белки для заварного крема.
Теперь вы можете легко получить свежее молоко Хоккайдо по любой справедливой цене Finest по цене 6,45 доллара за литр. Будь то просто для употребления или для выпечки хлеба (посмотрите мой Хоккайдский молочный хлеб здесь!) Или для выпечки этих восхитительных кремовых пирогов с заварным кремом Хоккайдо.Вам обязательно стоит попробовать этот отличный молочный продукт.

Я очень полюбил это свежее молоко Хоккайдо и не уверен, смогу ли я вернуться к обычному молоку после стольких дней его употребления! Но опять же, я твердо верю, что качество важнее количества. Давать своей семье и своему телу самое лучшее — это залог здоровой и счастливой жизни. Пока мы снова не испечем, занимайтесь любимым делом!

китайских булочек с заварным кремом 奶 黃 包 | Китайские рецепты в TheHongKongCookery.com

Автор Эллен Л. Опубликовано: 20.08.2018

Китайская булочка с заварным кремом 奶 黃 包, белый пушистый хлеб, нежно обернутый вокруг великолепной сердцевины из сливочного молока и яичного заварного крема … вкуснятина … !! Солнце в пучке, вот что это такое. Вы не можете откусить одну из этих булочек и не получить улыбку на лице. Этим восхитительным угощением обычно можно насладиться только тогда, когда можно выделить неспешный день, чтобы насладиться кантонским димсамом, но не дольше! Теперь вам не придется ждать, пока тележка с димсамом покатится, вы можете наслаждаться ею в любое время дома с нашим простым в приготовлении рецептом китайской булочки с заварным кремом!

В заварной булочке используется то же простое тесто, что и в нашей китайской паровой булочке Mantou, из которой получается простой сладкий легкий пушистый белый хлеб, который является основой для многих китайских хлебов, как с начинкой, так и без нее.(Посмотрите наши рецепты на китайских булочках манто, приготовленных на пару 饅頭 и булочках с серебряной нитью 銀絲 卷.) Смешайте тесто и дайте ему подняться, прежде чем добавлять заварной крем.
После того, как вы смешали хлебное тесто и оно поднялось, самое время приготовить заварной крем. Яйца и яичный крем, сгущенное молоко и кокосовое молоко, даже немного сливочного масла — все вместе образует восхитительную кремовую начинку.Смесь пропаривают, а затем охлаждают. Чтобы приготовить китайские булочки с заварным кремом, используйте ручной блендер для пюре из приготовленного заварного крема, затем охладите, пока он не станет достаточно твердым, чтобы превратиться в круглые кусочки. (Мы используем оригинальный порошок заварного крема, и этот вид действительно сделан из свежего сгущенного молока.)

Ложка заварного крема на круг мягкого теста. Аккуратно соберите тесто, чтобы получилась булочка, и защипните концы. Выложите собранной стороной вниз на заранее подготовленные квадраты кухонного пергамента. Бумага предотвращает прилипание булочек к корзине пароварки во время приготовления пара.

Положите булочки в корзину для пароварки (приготовьте пароварку из бамбука с двумя рядами), накройте крышкой и дайте тесту подняться во второй раз. Не забудьте оставить достаточно места между булочками, так как этот хлеб довольно сильно расширится. Последний шаг — короткий, но горячий пар, и ваши сладкие китайские булочки с заварным кремом готовы к послеобеденному чаю! Надеюсь, вам понравятся эти солнечные булочки и улыбки так же, как и нам!

Рецепт китайской булочки с заварным кремом 奶 黃 包

(на 24 булочки) Время подъема: 2 часа 30 минут Время приготовления: 25 минут Время приготовления: 35 минут

Заварной крем, часть I

2 ст.л. порошка заварного крема, 35 г
2 столовые ложки сухого молока, 30 г
2 столовые ложки кукурузного крахмала, 19 г
3 1/2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром, 75 г
1/2 стакана кокосовых сливок, 150 г
1 яйцо

Заварной крем, часть II

1 стакан воды
1/3 стакана сахара, 113 г
5 1/2 столовых ложки сгущенного молока с сахаром, 113 г
2 столовые ложки сливочного масла, 30 г

Направление:

Сделайте тесто в соответствии с нашим рецептом теста китайской булочки мантоу и дайте ему подняться в течение 2 часов или пока оно не увеличится в три раза.

Смешайте порошок заварного крема, сухое молоко и крахмал для части I заварного крема. Протрите смесь через сито, чтобы избавиться от комков. Добавьте сгущенное молоко, кокосовые сливки и яйцо и хорошо перемешайте.

Добавьте ингредиенты для второй части заварного крема в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне до закипания. Снимите огонь и добавьте тонкой струйкой к первой части заварного крема, постоянно помешивая. Вылейте смесь в посуду, подходящую для пароварки, и готовьте на среднем огне 20 минут. Дайте полностью остыть. Используйте ручной блендер, чтобы взбить смесь до однородной массы.Поставьте в холодильник на 10-15 минут или пока заварной крем не станет достаточно твердым, чтобы сформировать шарики. Сформируйте заварной крем в 24 шарика размером с грецкий орех. Там останется заварной крем, который вы можете заморозить для следующей партии булочек.

Разделить тесто на 24 равных части. Раскатайте тесто в 3-дюймовые круги, поместите заварной крем в середину, оберните тесто, чтобы сформировать булочку, и защипните концы закрытыми. Положите каждую булочку на квадратную пергаментную бумагу размером 2 дюйма, а затем в корзину для пароварки, оставив 2 дюйма между булочками.Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут. Доведите воду до кипения, поставьте пароварку и готовьте на сильном огне 15 минут. Ешьте горячим. Хранить в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение нескольких недель. Чтобы разогреть, просто повторно запарьте, 2 минуты для булочек из холодильника и 8-10 минут для булочек из морозильника. Наслаждайтесь горячими, пушистыми и кремовыми булочками!

Еще больше вкусного хлеба в Hong Kong Cookery:

Булочки с серебряной нитью 銀絲 卷

Ананасовая булочка 菠蘿 包

Китайский бисквит на пару Ма Лай Гао 馬拉 糕

Молочный хлеб Tangzhong 湯 種 麵包

Китайских булочек с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао) — Шаг за шагом

Заварной булочка (на китайском языке мы называем ее лай вонг бао или най вонг бао) имеет богатый вкус молока и яичного желтка и является десертом в провинции Гуандун. , Китай.

Вы всегда можете найти их в чайхане Гуандуна. Кантонцы имеют привычку пить утренний чай, и это любимое лакомство, которым можно наслаждаться вместе с ним.

Я большой поклонник димсама, поэтому всегда хожу в чайхану с друзьями, когда они приходят ко мне в гости.

Некоторые из моих любимых димсамов:

Паровые ребрышки с соусом из черной фасоли
Куриные ножки Dim Sum
Har Gow
Shui Mai

Если вы хотите сделать дим в ресторанном стиле сумма в домашних условиях, возможно, вы захотите попробовать эти рецепты.

Приготовить булочки с заварным кремом несложно. Ключ заполнение. Тесто просто обычное. Однако, если вы хотите, чтобы тесто имело гладкую консистенцию, очень важно тщательно вымешивать, чтобы в тесте не осталось воздуха.

Булочка с заварным кремом — это мантоу (китайские булочки на пару) с начинкой. Посмотрите на постановку Лю Ша Бао, она очень похожа.

Булочка с заварным кремом — это мягкое тесто с плотной начинкой. Контраст текстур восхитителен, и перед ним трудно устоять.

Состав теста:

• 1) 500 граммов муки
• 2) 3 грамма дрожжей
• 3) 270 граммов теплой воды
• 4) 15 граммов сахара

Начальные ингредиенты:

• 1) 2 яйца (100 граммов)
• 2) 55 г сахара
• 3) 60 г молока
• 4) 40 г светлых сливок
• 5) 30 г сливочного масла
• 6) 25 г муки
• 7) 25 г пшеничного крахмала
• 8) 20 г сухого молока
• 9) 1 г соли

Сначала сделаем кремовую начинку:

Шаг 1.Взбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль и тщательно взбейте.

Шаг 2. Медленно добавьте молоко и легкие сливки, продолжая взбивать.

Шаг 3. Просейте муку в смесь. Это предотвратит комкование и облегчит перемешивание. Чем быстрее вы взбиваете, тем более гладкой будет смесь.

Шаг 4. Тесто, полученное на шаге 3, еще раз фильтруют через сито, чтобы убедиться, что оно гладкое.

Шаг 5. Добавьте сливочное масло.

Шаг 6. Налейте немного воды в кастрюлю, нагрейте до кипения и осторожно поставьте в нее миску с жидким тестом.Пока тесто нагреется, перемешайте его лопаткой. Держите его в движении, чтобы он не прилипал и оставался гладким. Вы почувствуете, как масло тает и становится более твердым.

Шаг 7. Когда он станет более твердым, дайте ему остыть, и он затвердеет.

Теперь сделаем тесто и булочки:

Шаг 8. Поместите дрожжи в теплую воду и хорошо перемешайте, пока они не растворится. (это активирует дрожжи)

Шаг 9. Смешайте муку и сахар в отдельной миске, затем медленно влейте дрожжевую воду, помешивая при помощи пары палочек для еды

Шаг 10.Перемешивайте, пока вода не впитается.

Шаг 11. Начинаем складывать его в шарик из теста.

Шаг 12. Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет очень гладким и твердым.

Шаг 13. Выложить замесленное тесто в кастрюлю.

Шаг 14. Накройте тесто влажным полотенцем или крышкой и дайте ему постоять, чтобы начать расстойку.

Шаг 15. Подождите, пока объем теста не увеличится в 2 раза. (около 1,5 часов)

Шаг 16. Выньте поднявшееся тесто и положите его на разделочную доску с тонким слоем муки и вымесите весь воздух.

Шаг 17. Когда тесто снова станет твердым и гладким, накройте его влажным полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

Шаг 18. Отстоявшееся тесто разрезают ножом на две части, а затем раскатывают на полоски.

Шаг 19. Разделите каждую полоску на кусочки по 50 грамм, вы должны накрывать их влажной тканью, чтобы они не высыхали, пока вы делаете каждую булочку.

Шаг 20. Скатайте кусок в шар, а затем скалкой раскатайте его в круг.

Шаг 21. Положите необходимое количество заварного крема в центр теста.

Шаг 22. Оберните тесто и плотно закройте конец.

Шаг 23. Закрытой стороной вниз обхватите его ладонями. Катитесь в одном направлении, чтобы получился плотный круглый шар.

Шаг 24. Он будет выглядеть гладким, как на рисунке 24.

Шаг 25. Когда все они будут готовы, накройте их влажным полотенцем и дайте постоять 20 минут.

Шаг 26.Слегка смажьте пароварку маслом, чтобы булочки не прилипали. Готовьте на пару около 15 минут, затем выключите огонь и подождите около 3 минут, чтобы открыть крышку.

Китайские паровые булочки с заварным кремом — Китайские сладкие булочки

Фантастическое и легкое угощение, которым может насладиться каждый, особенно с чашкой горячего свежего чая утром на завтрак!

Состав теста:

• 15 г сахара
• 500 г муки
• 3 г дрожжей
• 270 мл теплой воды

Начинка:

• 2 яйца (100 граммов)
• 55 г сахар
• 60 г молока
• 40 г светлых сливок
• 30 г сливочного масла
• 25 г муки
• 25 г пшеничного крахмала
• 20 г сухого молока
• 1 г соли

кремовая начинка:

1. Трещина яйца в миску, добавьте сахар и соль и тщательно взбейте.

2. Медленно добавьте молоко и легкие сливки, продолжая взбивать.

3. Просейте муку в смесь.Это предотвратит комкование и облегчит перемешивание. Чем быстрее вы взбиваете, тем более гладкой будет смесь.

4. Тесто, полученное на этапе 3, еще раз фильтруют через сито, чтобы убедиться, что оно однородное.

6. Налейте немного воды в кастрюлю, нагрейте до кипения и осторожно поставьте туда миску с жидким тестом. Пока тесто нагреется, перемешайте его лопаткой. Держите его в движении, чтобы он не прилипал и оставался гладким. Вы почувствуете, как масло тает и становится более твердым.

7. Налейте немного воды в кастрюлю, нагрейте до кипения и осторожно поставьте туда миску с жидким тестом. Пока тесто нагреется, перемешайте его лопаткой. Держите его в движении, чтобы он не прилипал и оставался гладким. Вы почувствуете, как масло тает и становится более твердым.

8. Когда он станет более твердым, отложите его, чтобы он остыл, и он затвердеет.

Тесто и булочки:

1. Положите дрожжи в теплую воду и хорошо перемешайте, пока они не растворится.(это активирует дрожжи)

2. Смешайте муку и сахар в отдельной миске, затем медленно влейте дрожжевую воду, помешивая при помощи пары палочек для еды.

3. Перемешайте до впитывания воды.

4. Начните складывать его внутрь, чтобы получился шарик из теста.

5. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет очень гладким и твердым.

6. Поместите замесленное тесто в кастрюлю.

7. Накройте тесто влажным полотенцем или крышкой и дайте ему постоять, чтобы начать расстойку.

8. Подождите, пока объем теста не увеличится в 2 раза. (около 1,5 часов)

9. Достаньте поднявшееся тесто и положите его на разделочную доску с тонким слоем муки и вымесите весь воздух.

10. Когда тесто снова станет твердым и гладким, накройте его влажным полотенцем и дайте постоять примерно 10 минут.

11. Отстоявшееся тесто разрезают ножом на две части, а затем раскатывают на полоски.

12. Разделите каждую полоску на кусочки по 50 грамм. Вы должны накрывать их влажной тканью, чтобы они не высыхали, пока вы делаете каждую булочку.

13. Скатайте кусок в шар, а затем скалкой сделайте круг.

14. Положите необходимое количество заварного крема в центр теста.

15. Оберните вокруг нее тесто и плотно закройте конец.

16. Закрытой стороной вниз и сложите ладони вокруг нее. Катитесь в одном направлении, чтобы получился плотный круглый шар.

17. Он будет выглядеть гладким, как на рисунке 24.

18. Когда все они будут готовы, накройте их влажным полотенцем и дайте постоять 20 минут.

19. Слегка смажьте пароварку маслом, чтобы булочки не прилипали. Готовьте на пару около 15 минут, затем выключите огонь и подождите около 3 минут, чтобы открыть крышку.

Советы:

1. При смешивании воды и дрожжей убедитесь, что температура воды не слишком высока (она должна быть примерно температуры тела), иначе дрожжи погибнут, и тесто выиграет. не вставай.

2. Количество воды может потребоваться отрегулировать из-за различных внешних факторов (влажность и т. Д.), Поэтому было бы неплохо смешать дрожжи с половиной воды, а затем медленно добавлять воду, пока согласованность достигает того, что показано на рисунке 10.

3. Продолжительность расстойки теста также может потребоваться отрегулировать из-за внешних факторов (температура, влажность и т. Д.). Как правило, когда тесто ферментируется до объема, в два раза превышающего исходный, пальцем осторожно втыкайте его в тесто. Если тесто не сжимается и не тонет, это означает, что брожение только что прошло.

4. После того, как тесто хорошо заквашивается, его необходимо полностью вымесить, чтобы не было воздушных карманов, и его нужно замешивать, пока оно не станет очень гладким, чтобы поверхность готового продукта была гладкой.