Жидкий мед сорта: Таблица сравнения сортов мёда, все виды мёда — Добрый пасечник

Акациевый мед. Самый светлый, текучий и очень прозрачный. В отличие от других сортов, этот мед на протяжении года и даже иногда двух лет остается жидким. Мед не кристаллизуется из-за наличия в нем большого количества фруктозы, которая наиболее легко усваивается организмом, поэтому акациевый мед можно употреблять аллергикам, диабетикам и маленьким детям. Но надо учесть, что не кристаллизуется только чистый акациевый мед. Если же пчелы натаскали всяких примесей, этот мед начинает «садиться», то есть густеть.

Гречишный мед. Свежесобранный имеет светло-коричневый цвет с легким красноватым оттенком. При хранении мед становится темно-коричневого, почти черного цвета. Считается самым темным из всех видов меда. Гречишный мед содержит большое количество легко усвояемого железа, поэтому он полезен для людей с низким гемоглобином и при гастрите. При заболевании с повышенной кислотностью желудочного сока, мед разводят в теплой воде и выпивают за час-полчаса до еды. А при пониженной кислотности разводить мед следует в холодной воде.

Кориандровый мед. Его можно отнести скорее к экзотическим сортам, нежели к обычным видам меда. Мед из кориандра относится к темным сортам, выглядит темно-янтарным, вкус несколько резковат, имеет привкус карамели и чувствуется пряный аромат. В кориандровом меде самое высокое содержание диастазы. А чем больше этого фермента, тем большей биологической активностью обладает мед. Обладает желчегонным действием, очищает печень от токсинов, помогает при повышенном холестерине. Также кориандровый мед часто называют «мужским», так как он способен стимулировать потенцию.

Липовый мед. Светло-желтый, иногда с зеленоватым оттенком. Имеет ярко выраженный запах липы. Идеален при простудных заболеваниях. Пасечники сравнивают его с малиновым вареньем. Он потогонный. В случае высокой температуры, пчеловоды рекомендуют есть его вприкуску с чаем или теплым молоком. Размешивать мед в кипятке ни в коем случае нельзя. Попадая жидкость с температурой 60 градусов, мед теряет практически все свои полезные свойства. При ангине и стоматите липовый мед разводят в воде и поласкают рот.

Мед в сотах. Находясь в сотах, сохраняются нетронутыми ферменты и другие полезные вещества. Мед в сотах – стерилен. Его нельзя подделать или чем-то заменить, поэтому такой мед считается самым полезным из всех видов меда. Он содержит воск, забрус (верхние крышечки сот), пергу, пыльцу и прополис. Жевание воска лечит заболевания слизистой рта – снимает воспаления, заживляет ранки, укрепляет эмаль зубов и десны. Особенно полезен он курильщикам, так как хорошо очищает зубной налет и отбеливает зубы.

Совет № 2. Храните мед в шкафу

Мед пасечники советуют хранить в полной темноте при комнатной температуре. От света многие полезные вещества в продукте пропадают. 

Из посуды лучше отдать предпочтение – закрытой стеклянной, керамической посуде иди деревянной. Запрещены для хранения меда железные, медные и оцинкованные предметы, так как мед вступает с ними в химическую реакцию, наполняясь ядовитыми солями.

Совет № 3. Научитесь распознавать плохой мед

Хороший мед – это всегда зрелый мед. Незрелый может запросто забродить, поэтому качественный продукт никогда не пенится. Для того чтобы определить зрелость жидкого меда, в него опускают ложку и начинают вращать. Незрелый мед стекает с ложки, а зрелый – наматывается, ложась на ложку складками, как лента. Также, если мед зрелый, то при опрокидывании банки, он медленно переворачивается как шарик.

Проверить качество меда можно с помощью свежего кусочка хлеба. Его нужно положит в мед на 10 минут. Если потом хлеб превратился в сухарь, значит мед хороший.

Проверить в меде наличие крахмала можно с помощью йода. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал.

Смешайте мед с водой. Растворившись, себя обнаружат все добавленные ненужные примеси. А если мед натуральный, то под действием света он будет играть перламутровыми оттенками.

Капните мед на газету и подожгите ее. Если мед хороший, газета горит, но он не пузырится. Если же мед добавлен сахар будет гореть.

Заметили ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter

18 видов меда: использование, питание и польза

Вероятно, у вас был подобный опыт: вы понимаете, что у вас нет всех ингредиентов, необходимых для рецепта, поэтому вы бежите в магазин, чтобы купить немного меда. сахар и мед.

Вы берете самый дешевый мешок сахара, который можете найти, а затем проделываете то же самое с медом. (Или, может быть, вы возьмете того милого медового медведя, которого ваша мама всегда держала в кладовой.)

Хорошее решение по сахару, но очень плохое по меду.Сахарный песок — товар; практически все марки столового сахара одинаковы.

Количество видов и разновидностей меда, которые вы можете купить, практически неограничено. И почти каждый вид меда различается по вкусу, текстуре и потенциальной пользе для здоровья.

Тот медовый медведь из супермаркета подойдет в крайнем случае. Но если вы хотите насладиться медом в полной мере, стоит потратить немного времени, чтобы понять разницу между разными видами меда.

Возможно, вы видели продукт с надписью «сырой нефильтрованный мед» на фермерском рынке или в таком магазине, как Whole Foods, который специализируется на натуральных и органических продуктах.Если вы просто подумали, что это просто дорогая альтернатива, нацеленная на хрустящие мюсли, или маркетинговый слоган, используемый для оправдания более высоких цен, вы ошибались.

Сырой нефильтрованный мед — это совершенно другой продукт, и он намного лучше, чем мед, продаваемый в вашем местном супермаркете. Чтобы понять почему, давайте быстро посмотрим, как мед попадает на полку.

• Медоносные пчелы собирают цветочный нектар и приносят его обратно в свой улей.
• Пыльца передается через рот от рабочей пчелы к рабочей пчеле, при этом каждая из них содержит важные ферменты, расщепляющие нектар и обладающие противогрибковыми, противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
• Затем он хранится в виде простых сахаров (в основном фруктозы и глюкозы) в сотах, где рабочие пчелы обмахивают их крыльями. Циркуляция воздуха и естественное тепло вызывают испарение большей части воды в комплексе, вещество становится сотовым медом, и пчелы покрывают его пчелиным воском.
• Пчеловоды или переработчики извлекают мед и слегка процеживают его, чтобы удалить любые кусочки пчелиного воска или загрязнения (включая части насекомых).

Вот где детали производства меда становятся чрезвычайно важными.

• Некоторые производители затем берут мед, разливают в бутылки и либо продают его сами, либо отправляют продавцам для продажи. Этот продукт представляет собой сырой нефильтрованный мед .
• Однако большинство производителей пастеризуют мед, чтобы разрушить содержащиеся в нем дрожжи, сделать его более гладким и продлить срок хранения. Затем они фильтруют мед, чтобы удалить пузырьки воздуха и более мелкий мусор, не удаленный во время процеживания; это делает мед более прозрачным и привлекательным для покупателей, а также помогает предотвратить кристаллизацию на полках магазина или покупателя.Этот продукт представляет собой переработанный мед , который вы видите в большинстве магазинов. Однако пастеризация и фильтрация часто удаляют и пчелиную пыльцу из меда, а поскольку пыльца отвечает за большую часть пользы для здоровья меда, эти преимущества теряются, когда мед не используется. t сырые и нефильтрованные.
• Многие производители идут дальше всего процесса и используют так называемую «ультрафильтрацию», которая делает мед еще более гладким, удаляя при этом почти всю пыльцу и питательные вещества меда.Неэтичные компании могут даже добавлять кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие подсластители, чтобы увеличить урожай и снизить затраты. Этот продукт может быть назван медом, но на самом деле это всего лишь подсластитель с медовым вкусом .

Итак, большая часть меда, продаваемого в США, не совсем то, что вы думаете. Компания Food Safety News провела исследование меда, продаваемого по всей стране, и обнаружила, что 76% меда из продуктовых магазинов вообще не содержат пыльцы. Где они нашли «хорошие вещи»? Почти все это продавалось на фермерских рынках, в магазинах натуральных продуктов и в продовольственных кооперативах.(1)

Еще одна вещь: вы можете спросить: «А как насчет органического меда?» По правде говоря, для любого производителя меда практически невозможно гарантировать, что его мед является органическим, потому что пчелы, как вы, наверное, знаете, летают. У пчеловода может быть ферма, полная выращиваемых органическими способами цветов и растений, но невозможно узнать, забрели ли его пчелы через его владения, чтобы собрать нектар с неорганических растений. Нет ничего плохого в том, чтобы покупать органический мед, и его качество, вероятно, лучше, чем у любого меда, который вы покупаете с полки.Только не обращайте внимания на слово «органический» на этикетке.

Это отвечает на наш первый большой вопрос: лучше всего подходит сырой нефильтрованный мед.

Подробнее: Сырой мед: что это такое и почему его полезнее употреблять и есть

Различие между более чем 300 сортами меда , однако, требует дополнительной информации. Читать дальше.

Сорта меда в первую очередь классифицируются по типу цветка, с которого был собран нектар.Когда вы видите банку с надписью «эвкалиптовый мед» или «люцерновый мед», это означает, что источником нектара был цветок с таким же названием. Мед, полученный только из одного источника, называется «одноцветным» или «сортовым» медом, в то время как он известен как «многоцветковый» мед, если он произведен из нектара более чем одного вида цветов.

Текстура, сладость и лечебные / лечебные свойства меда во многом зависят от его цветочных источников. У одних медов мягкий вкус, у других — довольно крепкий.Некоторые из них идеально подходят для выпечки, а другие — самые вкусные, которые можно есть прямо из банки. Некоторые из них лучше всего подходят для заживления ран или борьбы с инфекцией, а другие более полезны для лечения высокого кровяного давления или боли в горле.

Единственный способ узнать, что есть что — это нырнуть прямо внутрь.

Клеверный мед

Клеверный мед — самый популярный сорт в Америке, несмотря на то, что изначально он прибыл из Новой Зеландии и Канады. Он цветочный, сладкий, с кислинкой послевкусия.Клеверный мед сейчас собирают во многих частях мира, и его свойства несколько различаются в зависимости от его источника; по этой причине некоторые клеверные меды будут янтарного цвета, но могут быть и водянистыми. Этот мед прекрасно подходит для выпечки, соусов и заправок.

Клеверный мед обладает сильными антиоксидантными свойствами и содержит большое количество флавонолов (которые, как считается, поддерживают работу легких и сердца) и фенольных кислот (говорят, что поддерживают нервную систему).

Подробнее: что такое клеверный мед? Использование, питание и преимущества

Гречишный мед

Этот полностью американский мед производится в ряде северных штатов, включая Нью-Йорк и Огайо.Его темно-коричневый цвет говорит о том, что он крепкий и насыщенный, что делает его популярным среди ценителей меда. Это хороший выбор для маринадов, которые должны противостоять ароматному мясу, и это один из лучших медов для приготовления медовухи.

Гречишный мед очень богат антиоксидантами и известен своими антибактериальными свойствами, при этом некоторые канадские штаммы считаются эффективными против некоторых из наиболее трудно поддающихся лечению инфекций, таких как MRSA. Кроме того, — отличный выбор для лечения кашля и боли в горле, он помогает снизить уровень холестерина и является одним из наиболее часто используемых для ухода за ранами и кожей.

Подробнее: Что такое гречневый мед? Использование, питание и преимущества

Акациевый мед

Когда вы представляете себе идеальную банку с медом, на ум может прийти акациевый мед. Его светло-янтарный цвет передает именно то, что вы испытаете; он очень сладкий с цветочными акцентами и чистым медовым ароматом, который не изменяет вкуса чая или овсянки. Еще одна причина, по которой акация является популярным медом: он с высоким содержанием фруктозы и низким содержанием глюкозы, поэтому он медленно кристаллизуется на полке и является одним из немногих видов меда, которым большинство диабетиков могут наслаждаться без проблем.

Акациевый мед — еще один сорт, богатый флавоноидами, антиоксидантами, которые, как считается, помогают бороться с сердечными заболеваниями и даже некоторыми формами рака. Считается также, что он эффективен против ряда устойчивых бактерий, поскольку его ингредиенты медленно выделяют перекись водорода — кислоту, которая разрушает клеточные стенки бактерий. Некоторые люди также используют мед акации в качестве лечения или профилактики прыщей и других кожных заболеваний из-за его антибактериальных свойств.

(Одно примечание: акациевый мед на самом деле не получают из акациевых деревьев, произрастающих в Австралии и Африке, которые производят мало медового нектара или вообще не производят его.Мед, который мы называем акацией, на самом деле получают из дерева черной акации, которое иногда называют деревом «ложная акация», другого члена того же семейства растений. И мы говорим о неправильных названиях, помните, что падевый мед вообще не сделан из нектара; он сделан из продуктов жизнедеятельности сокососущих насекомых.)

Подробнее: Что такое акациевый мед? Использование, питание и преимущества

Манука Мед

Говоря об антибактериальных средствах, мед манука почитается за его силу в этой области.Этот редкий мед темного цвета, производимый в Новой Зеландии из цветов куста чайного дерева, ценится больше за его пользу для здоровья, чем за его лекарственный вкус (хотя некоторые говорят, что это приобретенный вкус).

Исследования показали, что мед макуна является чрезвычайно эффективным средством для лечения ран, и FDA фактически одобрило его использование для этой цели. (2) Мед часто используется для ускорения заживления ожогов и даже диабетических язв из-за его антибактериальных свойств и способности поддерживать влажную, кислую среду, способствующую заживлению, одновременно способствуя образованию новых клеток.Другие применения меда манука включают уменьшение воспаления на у пациентов с СРК и язвенным колитом, у пациентов с акне и, возможно, у пациентов с муковисцидозом. Натуропатические обогреватели обычно рекомендуют мед для лечения боли в горле и для поддержания хорошего здоровья полости рта.

Подробнее: Что такое манука мед? Использование, питание и преимущества

Мед из полевых цветов

Это первая многоцветковая добавка в нашем списке, поскольку она может быть получена из нектара многих различных видов полевых цветов.Его цвет, вкус и интенсивность могут значительно варьироваться в зависимости от источников нектара, которые меняются в зависимости от сезона, но чаще всего он фруктовый и легкий.

Польза для здоровья от этого сорта также может быть разной, но в первую очередь является основным антиоксидантом и средством от кашля. оказывает влияние на большинство видов меда. Однако есть одно преимущество, характерное для меда из полевых цветов; Многие считают, что употребление этого меда — хороший способ бороться с локальной сезонной аллергией, часто вызываемой полевыми цветами, из которых получают мед.

Узнайте больше: Что такое мед из полевых цветов? Использование, питание и преимущества

Тупело Мед

Популярная песня Ван Моррисона 1970-х годов (и одноименный альбом) намекает на сладость меда тупело, который, возможно, является самым сладким сортом, который вы когда-либо пробовали. Это также один из самых мягких и дорогих медов в мире. Tupelo выращивают в отдаленных болотах Флориды и Джорджии, где его сбор в течение короткого сезона, когда он доступен, требует специального оборудования и большого количества рабочей силы, что обуславливает его высокую стоимость.Мед Tupelo имеет характерный светло-янтарный цвет с зеленым оттенком, а высокое содержание фруктозы, которое делает его таким сладким и маслянистым, также дает ему очень долгий срок хранения до кристаллизации. Это фаворит для соусов для барбекю, и он вкусен, просто сбрызнув мороженым.

Как и в случае с медом из полевых цветов, преимущества меда Tupelo в основном заключаются в антибактериальных и антиоксидантных эффектах , получаемых от употребления любого типа сырого нефильтрованного меда.

Подробнее: Что такое Tupelo Honey? Использование, питание и преимущества

Мед с цветком апельсина

Этот популярный сорт меда широко доступен, он происходит из Испании и Мексики, но теперь производится в более теплом климате, например, в Южной Калифорнии, Техасе и Флориде.Это легкий, мягкий мед с цитрусовым вкусом и фруктовым ароматом, но будьте осторожны. Многие недобросовестные производители добавляют в мед из цветков апельсина искусственные ароматизаторы; если он пахнет духами, когда вы его открываете, вероятно, его подделали.

Мед из цветков апельсина содержит большое количество натуральных антиоксидантов с противовоспалительными свойствами, которые также поддерживают иммунную систему организма. . Это хорошее дополнение к любой здоровой диете для защиты от повреждения свободными радикалами, которое может вызвать хронические заболевания.

Узнайте больше: Что такое мед из цветков апельсина? Использование, питание и преимущества

Кислый мед

Sourwood honey назван не из-за его вкуса. Он получил свое название от своего источника — кислых деревьев Юго-Востока и Среднего Запада Соединенных Штатов. У этого меда сладкий, маслянистый, слегка пряный вкус, напоминающий карамель, с приятным послевкусием и красивым янтарным цветом. Это вкусно, как намазывается на тосты или английские кексы.

Польза для здоровья кислого меда схожа с действием других сортов меда без особых лечебных свойств: это хороший антиоксидант и противовоспалительный препарат, который помогает поддерживать общее самочувствие .Считается, что, как и мед из полевых цветов, помогает бороться с симптомами аллергии.

Узнайте больше: что такое кислый мед? Использование, питание и преимущества

Липовый мед

Липовый мед в основном производится в Европе, где его также называют липовым медом; в Америке его также называют медом из липы. Однако, как бы вы его ни называли, этот светло-желтый мед нежный и вкусный, с оттенком трав в его аромате. Липовый мед с годами стал редкостью, так как дерево, из которого он производится, быстро заготавливается для строительства дома.Натуропаты часто рекомендуют его при простуде и бронхите, а также для успокоения и детоксикации организма. Он также обладает некоторыми успокаивающими свойствами, что делает его идеальным компаньоном для чашки травяного чая перед сном.

Подробнее: Что такое липовый мед? Использование, питание и преимущества

Шалфей мед

Большая часть меда шалфея поступает из Калифорнии, но он широко доступен повсюду. Это мягкий мед мягкого цвета от слабого до умеренного, который кристаллизуется очень медленно, поэтому продавцы по розливу часто смешивают его с другими сортами, чтобы эти другие виды меда не затвердевали слишком быстро.Считается, что полезен для пищеварения , в дополнение к его естественным антиоксидантным свойствам.

Подробнее: Что такое шалфейный мед? Использование, питание и преимущества

Эвкалиптовый мед

Родом из Австралии, но теперь широко производимый в Калифорнии, эвкалиптовый мед по запаху и вкусу такой же, как и ожидалось: отчетливо травяной и несколько лечебный, с оттенком ментола. Его цвет может варьироваться в зависимости от дерева или кустарника, с которого собирают мед. хороший выбор для борьбы с воспалениями, заживления ран. — и, как острые эвкалиптовые капли от кашля помогают при заложенности жидкости и кашле, хороший выбор для тех, кто борется с простудой или гриппом. .

Подробнее: Что такое эвкалиптовый мед? Использование, питание и преимущества

Мед с авокадо

Во-первых, мед из авокадо не похож на авокадо, хотя он сделан из нектара цветков авокадо. Его текстура напоминает пюре из авокадо, но мед имеет темно-янтарный цвет с маслянистым насыщенным вкусом, который отлично подходит для выпечки.Мед из авокадо является сильным антибактериальным средством, и его часто используют как увлажняющее средство для кожи. в сочетании с другими ингредиентами. Также его иногда используют для помощи больным анемией .

Подробнее: Что такое мед из авокадо? Использование, питание и преимущества

Черничный мед

Это отличный выбор для ежедневного употребления за столом для завтрака, потому что это светло-янтарный мед с приятным, слегка острым вкусом и легким послевкусием черники. Он обладает хорошими антибиотическими свойствами, и некоторые исследования показали, что он эффективен при лечении хронических заболеваний.

Подробнее: Что такое черничный мед? Использование, питание и преимущества

Мед из одуванчиков

Попробовав мед из одуванчиков прямо из банки, вы можете решить сделать его обычной полезной закуской — это так вкусно. Этот золотой мед становится темно-янтарным, когда начинает образовывать кристаллы; он довольно сильный, с легким привкусом и восхитительным ароматом весенних цветов. Вы не найдете мед из одуванчиков во многих магазинах, потому что его собирают не так много; это один из первых медов, выращиваемых ежегодно, поэтому многие пчеловоды оставляют его в улье, чтобы пчелы могли кормиться.Также он быстро кристаллизуется. Мед из одуванчиков известен укреплением иммунной системы, а также здоровьем кишечника и желудочно-кишечного тракта.

Подробнее: Что такое одуванчиковый мед? Использование, питание и преимущества

Мед кипрея

Почти прозрачный мед из кипрея стал довольно популярным в качестве ингредиента для приготовления на гриле и выпечки, а также как отличный самостоятельный намаз из-за его сложного, но сладкого вкуса. Он производится в Канаде и на северо-западе Тихого океана и широко доступен.Его польза для здоровья аналогична многим другим упомянутым нами разновидностям, с примечательными антибактериальными свойствами .

Подробнее: Что такое мед из кипрея? Использование, питание и преимущества

Вересковый мед

Вереск — это европейский сорт меда с самым высоким содержанием фенольных кислот (1), который, как известно, предотвращает повреждение клеток, вызываемое свободными радикалами в организме. Эта деятельность может помочь бороться с такими серьезными болезнями, как болезнь сердца и рак.

Подробнее: Что такое Хизер Хани? Европейский мед стоит того, чтобы его найти

Мед с орехами макадамия

Однако лучшая причина приложить особые усилия, чтобы найти и попробовать мед из орехов макадамия, — это тот факт, что он такой вкусный и по вкусу не похож ни на один другой мед, который вы когда-либо пробовали.

Подробнее: Мед с орехами макадамия: труднодоступный, дорогой и того стоит

Пальметто Мед

Мед Пальметто кристаллизуется медленно из-за высокого содержания фруктозы, а это означает, что меньшее количество глюкозы может «выпасть» из раствора.Он будет оставаться на полке довольно долго, не затвердевая.

Подробнее: Что такое пальметто-мед? Использование, питание и преимущества

Другие статьи, которые могут вас заинтересовать:

Откройте для себя 36 восхитительных сортов меда (№ 21 пользуется большим спросом)

Сколько сортов меда вы пробовали?

Любители меда, такие как я, всегда стремятся открывать новые сорта меда и понимать их характеристики и нюансы, чтобы иметь возможность с умом использовать и применять их для различных комбинаций продуктов.Я люблю дегустировать мед, различать тонкие ароматы среди его разновидностей и пробовать отчетливые цветочные разновидности из магазинов, интернет-магазинов, прямо с ферм, когда я путешествую.

Благодаря моим друзьям они также привезли мне образцы меда из стран, которые они посещают, таких как Болгария, Румыния, Швеция, Эстония, Уганда и т. Д. Многие сорта почему-то недоступны в этой части мира, в которой я живу. Тем не менее , Я все еще далек от того, чтобы быть знатоком медовых сортов; с буквально тысячами различных сортов по всему миру и сотнями в некоторых странах, то, что я видел до сих пор, — это только верхушка айсберга.Откройте для себя различные ароматические вкусы меда — это бесконечное захватывающее путешествие!

Вот описание некоторых сортов меда, которые я попробовал и узнал (не в порядке моих предпочтений, а в алфавитном порядке):

Виды медовых цветочных сортов

1. ACACIA

Акация, светлый и прозрачный мед, изготовленный из нектара, собранного с цветков Robinia pseudoacacia, также известной как черная саранча в Северной Америке и Европе.Это один из самых популярных и сладких сортов меда из-за его мягкого нежного цветочного вкуса. Он может оставаться в жидком состоянии в течение длительного периода времени из-за высокой концентрации фруктозы. Из-за низкого содержания сахарозы это отличный выбор для диабетиков. Известная своим терапевтическим действием, акация очищает печень, регулирует работу кишечника и оказывает противовоспалительное действие на дыхательную систему.

Этот мед отлично подходит для подслащивания, не изменяя вкуса или аромата напитков.Лично я люблю использовать этот мед в своем чае. Он настолько мягкий, что не влияет на аромат чая, который вы хотели бы сохранить. Также детям нравится этот мёд. Его сладость также идеально уравновешивает соленый привкус сыра.

2. АЛЬФАЛЬФА

Мед из люцерны, широко производимый в Канаде и США из пурпурных или синих цветков, имеет светлый цвет с легким пряным профилем и легким цветочным ароматом. Его деликатный характер не превосходит другие вкусы, что делает его излюбленным выбором поваров для выпечки и прекрасным столовым медом для любителей чая.Не такой сладкий, как большинство видов меда, его лучше всего смешивать с другими ингредиентами или есть прямо из банки.

3. АСТЕР

Астровый мед с ярко выраженным сладким запахом и насыщенным цветочным вкусом, распространенный в Среднем Юге США. Он имеет светлый цвет и склонен быстро кристаллизоваться. Этот ароматный мед, относительно густой и гладкой консистенции, является любимым выбором для употребления в пищу прямо, как леденец. Мое личное знакомство с этим сортом произошло через Really Raw Honey, который содержит прекрасный мед астры.

4. АВОКАДО

Неправильное название. Мед авокадо не имеет ничего общего со вкусом фруктов авокадо. Мед авокадо, собранный из цветков калифорнийского авокадо, имеет темный цвет и довольно богатый маслянистый вкус. Этот мед родом из Южной Мексики и в настоящее время является распространенной культурой в Центральной Америке, Австралии и других тропических регионах.

5. BASSWOOD

Изготовленный из цветков липы кремового цвета, встречающихся по всей Северной Америке, мед из липы — один из немногих исключительных сортов меда, который имеет светлый цвет, но при этом обладает сильным резким вкусом и характерным стойким ароматом.Его свежий, приятный «древесный» аромат очень хорош с такими чаями, как «Эрл Грей», а также для заправок для салатов и маринадов.

6. БУК

Буковый мед, также известный как медовая роса, получают с Южного острова Новой Зеландии. Это необычный сорт, который получают из сока, вырабатываемого тлями на коре буковых деревьев и собираемого пчелами. Ароматный мед темно-янтарного цвета, его часто добавляют в коктейли, соусы и добавляют в блины и фрукты.Этот мед также является популярной добавкой для улучшения иммунитета и пищеварительной системы. Подробная информация о мёде из букового дерева приведена в: Медовая роса — больше, чем эффектная работа пчел.

7. ЧЕРНИКА

Производится в Новой Англии и в Мичигане. Черничный мед получают из крошечных белых цветков куста черники. Обычно он светло-янтарного цвета, имеет приятный вкус, легкий привкус и послевкусие черники. Хороший столовый мед.

8. СИНИЙ КАМЕДЬ

Голубая камедь, сорт эвкалиптового меда, растет в Южной Австралии и Тасмании.Это мед янтарного цвета и плотной текстуры. Этот сорт очень вкусен для тостов и вафель, его часто используют в качестве завтрака или моросящего мороженого. Мед Blue Gum обязательно нужно попробовать тем, кто любит мед из семейства Eucalyptus. Его нежный прохладный мятный оттенок напоминает мне голубую жевательную резинку, которую дети любят жевать.

9. ГРЕЧНЯ

Гречишный мед производится в Миннесоте, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании и Висконсине, а также в восточной части Канады. Он темный, насыщенный и богатый железом — основная причина его популярности среди любителей меда.

Гречишный мед содержит больше антиоксидантных соединений, чем некоторые более легкие сорта меда. Это, пожалуй, самый крепкий и темный из медовых сортов. Большинство экспертов рекомендуют использовать мед с сильным вкусом, например гречиху, для производства медовухи. Хотя это чрезвычайно популярный сорт в Европе, не все азиаты хорошо привыкли к его сильному аромату, и поэтому многие поставщики не слишком любят его импортировать.

Подробнее в: Зачем есть гречневый мед ?.

10.КАШТАН

Изготовленный из нектара цветов каштана, каштановый мед является одним из самых популярных сортов меда в Италии. Он обладает уникальным ароматом, а некоторые из его сортов имеют горький вкус. Этот мед янтарного цвета имеет умеренно сладкий вкус, а его низкий гликемический индекс делает его подходящим для диабетиков. Получить полный отчет на: Серьезно итальянский: Каштановый мед.

11. КЛЕВЕР

Клеверный мед, родом из Канады и Новой Зеландии, является одним из наиболее широко доступных и популярных сортов меда.В зависимости от местоположения и источника клеверный мед может иметь цвет от белого до разных оттенков янтаря. В частности, белый клевер выращивается как широко распространенная цветущая пастбищная культура и является основным источником нектара во многих частях мира. Любимый сорт многих любителей меда (включая меня), этот классический мед имеет приятную мягкую цветочную сладость, которую легко принять. И для меня самой отличительной чертой этого меда является стойкий оттенок кислого послевкусия. Идеальный ингредиент для легких соусов, заправок для салатов и выпечки!

12.Одуванчик

Мед из одуванчиков, собранный на Южном острове Новой Зеландии, представляет собой относительно крепкий мед с мягкими острыми нотками. Этот темный янтарный мед обладает отчетливым цветочным ароматом одуванчиков, которые традиционно ценились как лекарственное растение в Китае, Тибете и Индии за широкий спектр мощных целебных свойств. Сама по себе вкусная еда, ее лучше всего есть прямо с ложки.

13. ЭВКАЛИПТ

Эвкалиптовый мед происходит из одного из самых крупных родов растений, включающего более 500 различных видов и множество гибридов.Страна происхождения — Австралия, но также производится в основном в Калифорнии. Широко доступный, он сильно различается по цвету и вкусу, но, как правило, имеет особый травяной привкус с оттенком ментола, который может не понравиться детям. Этот мед традиционно используется многими как средство защиты от простуды и головной боли. Как любитель чая, я бы также рекомендовал его в качестве ингредиента, чтобы оживить утренний или послеобеденный чай. Щелкните здесь, чтобы получить подробный отчет о эвкалиптовом меде.

14. ФЕЙЕРМ

Один из самых популярных видов меда, кипрей происходит из высокого многолетнего растения, выращиваемого в открытых лесах на северо-западе США. Светлый по цвету, он по-своему сладок и сложен одновременно. У него необычайно мягкий, нежный и маслянистый вкус, который отлично подходит для изысканной кулинарии, выпечки, глазури, гриля-барбекю, копчения мяса и рыбы.

15. НАГРЕВАТЕЛЬ

Густой янтарный цвет верескового меда имеет один из самых сильных и острых вкусов.Он ароматный и цветочный с очень стойким послевкусием, почти горьким. Обычно его подают с ветчиной, курицей, бараниной, морепродуктами и холодными блюдами, а также хорошо сочетается с крепким черным кофе. С давних времен ценимый из-за своих лечебных свойств, вересковый мед чрезвычайно богат белком.

16. ЖЕЛЕЗНАЯ КАРКА

Железная кора — это очень популярная цветочная разновидность эвкалипта высшего качества (Eucalyptus crebra), цветущая круглый год в восточной Австралии. Янтарный и плотный, этот мед является любимым усилителем вкуса при выпечке.Его легкий ореховый аромат является восхитительным дополнением к смузи и хорошей глазурью для мяса, приготовленного на гриле.

17. ДЖАРРА

Мед Джарра (Eucalyptus Marginata) является уникальным продуктом Западной Австралии. Он имеет темно-янтарный цвет и имеет отчетливый и более смелый вкус эвкалиптового меда, который иногда называют карамельным послевкусием. Мед Джарра был тщательно исследован и обнаружен, что он имеет более высокий процент активности, чем обычный мед, что делает его хорошо известным выбором для лечения ран, ожогов и кожных инфекций.Сообщается, что некоторые виды меда манука из Новой Зеландии даже не могут сравниться с высокими уровнями активности меда Джарра.

18. КОЖА

Мед из кожевенного дерева получают из цветков кожевенного дерева — местного эвкалипта, произрастающего на юго-западе Тасмании, Австралия, и который является источником 70% меда в стране. Известный во всем мире как особый сорт меда и изысканный продукт для гурманов, мед Leatherwood обладает уникальным вкусом и сильным цветочным ароматом. Его характерный пряный вкус делает его отличным намазыванием на пшеничные тосты и идеальным ингредиентом в рецептах, поскольку он не только подслащивает, но и добавляет фантастический аромат тортам, кексам, кофе и чаю.На самом деле, это один из моих любимых сортов меда, и я считаю его очень вкусным, даже если его просто смешать с водой. Подробнее см .: Незаменимый тасманский мед.

19. LINDEN

Мелколистная липа, произрастающая на влажной глинистой почве, с гроздьями желто-белых ароматных цветов, свисающих на тонких стеблях, распространена по всей Дании. Его высаживают в садах, парках, вдоль дорог, городских улиц и бульваров.

Липовый мед — один из тех сортов меда, который полностью изменит заблуждение тех, кто думает, что мед — это не что иное, как подслащенная вода.Он имеет светло-желтый цвет и очень характерный, но нежный свежий древесный аромат. Благодаря своим седативным и антисептическим свойствам это один из моих любимых сортов меда перед сном. Рекомендуется при тревоге и бессоннице, при этом мед можно сочетать с ванной из липовых цветов перед сном. Липовый мед также используется при лечении простуды, кашля и бронхита.

20. МАКАДАМИЯ

Полученный из цветочного нектара ореха макадамии, мед макадамии впервые был получен в Австралии, а сегодня его также поставляют из Соединенных Штатов.Этот сорт меда насыщенного цвета обладает характерным сложным ароматом и тонким ореховым привкусом, который прекрасно сочетается с фруктовыми и овощными салатами, мороженым, тостами и травяным чаем, а также является восхитительным марином или глазурью для куриных крылышек на гриле.

21. МАНУКА

Мед манука, который встречается только в прибрежных районах Новой Зеландии, собирают с цветков куста чайного дерева. Уникальный фактор манука (UMF), содержащийся в некоторых медах манука, обладает антибактериальными свойствами, которые особенно эффективны при лечении язвы желудка, боли в горле, простуды, несварения желудка, прыщей и прыщей.Некоторые люди находят мед манука слишком «лечебным» на вкус, но, как уже упоминалось, интенсивность может варьироваться от бренда к бренду из-за разницы в источниках. Лично мне нравится его крепкий вкус — лучше всего есть прямо с ложки! Еще в: The Miraculous Manuka Honey.

22. NEEM

Горький на вкус мед нима получают из нектара цветов нима (также известного как дерево маргоса), которые распространены в теплых тропических странах, таких как Индия. Мед Ним, высоко ценимый в Аюрведе за свои лечебные свойства, эффективен при снижении высокого кровяного давления, лечении диабета, кожных проблем, стоматологических заболеваний, инфицированного горла и аллергии.

23. АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЦВЕТ

Мед из цветков апельсина, часто представляет собой комбинацию источников цитрусовых, обычно имеет светлый цвет и мягкий вкус, со свежим фруктовым ароматом и ароматным вкусом цитрусовых. Мед из цветов апельсина происходит из Испании / Мексики, но производится во многих странах, включая Флориду, Южную Калифорнию и Техас.

24. ЦВЕТ ТЫКВЫ

Мед из цветков тыквы, собранный один раз в год ранней осенью, представляет собой жидкость темно-янтарного цвета с легким цветочным ароматом.Как специальный деликатесный сорт, он отлично подходит для добавления в блюда и десерты и хорошо сочетается с пикантными или пряными ингредиентами, такими как соус для барбекю. Если полить сладким картофелем, йогуртом и десертами, он также имеет прекрасный вкус. Вопреки тому, что следует из названия, тыквенный мед на вкус совсем не похож на тыквенный пирог.

Этот мед сезонный и ограниченный, так как цветение непродолжительное и нектар невысокий. Трудно найти его в моей стране, но, когда я могу его достать, мне нравится использовать его для замены сахара в процессе выпечки хлеба.

25 ДОЖДЕВЫЙ ЛЕС

Этот сорт меда обладает полным телом и легким свежим цветочным ароматом, но его вкус может сильно варьироваться в зависимости от источника нектара — например, он может происходить из деревьев тропических лесов Бразилии, Австралии, Тасмании, Таиланда, США и др. Один из самых любимых среди детей цветочных сортов, его часто используют в качестве варенья на завтрак или смешивают с медовым напитком. Он широко используется в кулинарии и выпечке и считается отличным ингредиентом соуса.

26. RATA

Мед Рата производится на западном побережье Южного острова Новой Зеландии. Это светлый, маслянисто-мягкий сорт, который впечатлил многих серьезных любителей меда. У него мягкий тонкий вкус и в то же время очень запоминающийся, приятно сладкий аромат. Мед Рата имеет относительно высокое содержание глюкозы. Он быстро кристаллизуется и поэтому обычно перерабатывается в крем-мед. При смешивании с водой получается восхитительный успокаивающий тоник с фруктовым оттенком.

27. КРАСНАЯ ГУМ

Красная камедь — распространенный эвкалипт, произрастающий в Австралии, из которого производят один из более темных сортов меда премиум-класса. Имея относительно более высокий уровень антиоксидантов по сравнению с остальными, красный жевательный мед имеет густую составляющую, смелый вкус (как гречишный мед) и характерный аромат, который, я думаю, понравится любителям крепких сортов меда. Это также излюбленный ингредиент для выпечки хлеба и мясных маринадов.

28. ОБНОВЛЕНИЕ

Полнотелый и солодовый мед Rewarewa производится из ярко-красных иглоподобных цветов, произрастающих на густых холмах и долинах Новой Зеландии.Это один из первых цветочных сортов, которые я попробовал, когда начал изучать мед. Классический темно-красный мед премиум-класса с карамельным вкусом и слегка подгоревшим вкусом, что делает его популярным натуральным подсластителем для горячих напитков и спредов. Он идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд и известен тем, что его используют в восточных блюдах.

29. СОСНА

Сосновый мед (иногда также известный как лесной мед, пихтовый мед, падевый или мед чайного дерева) составляет большую часть от общего объема производства меда в Греции.Он не особенно сладкий, немного горький на вкус, имеет сильный аромат и относительно богат минералами и белками. Он довольно устойчив к кристаллизации.

30. МЯСО

Некоторые утверждают, что этот мед кислый. Однако, вопреки названию, многие также сообщают, что кислый мед не кислый, а сладкий, как любой мед. Этот светлый, нежный, тонкий мед имеет почти карамельный или маслянистый вкус и приятное длительное послевкусие. С этим медом вам больше не понадобится масло для печенья или хлеба!

31.Шалфей

Шалфейный мед, который в основном производят в Калифорнии, имеет светлый цвет, тяжелое тело и мягкий, но восхитительный вкус. Он очень медленно гранулируется, что делает его любимым сортом меда среди упаковщиков меда для смешивания с другими сортами меда для замедления гранулирования.

32. ТАВАРИ

Полученный из кремово-белых цветов новозеландских деревьев тавари, этот мед имеет золотистый цвет и сливочный вкус ириски. Такой тонкий и мягкий, это идеальный выбор шеф-повара для добавления в десерты, такие как блины, вафли или мороженое.

33. ТУАЛАНГ

Изготовленный агрессивными гигантскими медоносными пчелами Apis dorsata, которые примерно в два раза больше европейских медоносных пчел, малазийский мед Tualang является известным тонизирующим и лечебным средством. Местные жители используют его для лечения ран, кожных инфекций, гриппа, а также для регулирования уровня сахара в крови и снижения кровяного давления. Считается, что его антибактериальное действие против раневых и кишечных микроорганизмов сравнимо с новозеландским медом манука. Более подробная информация в: Вероятно, мед №1 в Малайзии — мед Туаланг.

34. ТУПЕЛО

Мед Тупело, называемый «медовым шампанским», «королевой меда», «южным золотом», представляет собой мед премиум-класса, производимый на болотах юго-востока США. Обычно это светло-золотисто-янтарный цвет со слабым зеленоватым отблеском и мягкий характерный вкус. Из-за высокого содержания фруктозы мед Tupelo является одним из самых сладких сортов меда, и он почти не гранулируется. Подробнее в: Tupelo Honey — Queen of Honey.

35. Дикий цветок

Также известный как «мультифлора» или «смешанный цветочный» мед, Уайлдфлауэр часто используется для описания разновидностей меда из разных и неопределенных цветочных источников.Его цвет может варьироваться от очень светлого до темного, а вкус варьируется от светлого и фруктового до острого и насыщенного, в зависимости от смеси различных сезонных полевых цветов.

36. ЖЕЛТАЯ КОРОБКА

Еще один сорт куста эвкалипта (Eucalyptus melliodora), произрастающий в Австралии, мед желтого ящика — один из самых высоко ценимых медов в стране (с точки зрения вкуса). Его гладкая текстура, плотная, но мягкая смесь эвкалипта также делают его популярным выбором для добавления в чай ​​и кофе, выпечки и идеальной мороси для слоек, тортов и хлеба.Этот мед медленно гранулируется.

Другие статьи по теме меда

1) Если вы находитесь в Сингапуре, теперь вы можете покупать у нас различные виды меда, такие как желтый ящик, эвкалипт, полевой цветок, тропический лес, манука, макадамия и кожевенное дерево: покупайте мед в Интернете.

2) Темный жирный мед может не всем понравиться с точки зрения вкуса. Но с точки зрения здоровья он может быть более популярным выбором, чем светлый мед. Еще в: Темный мед может похвастаться высокими антиоксидантами.

3) Если вам кажется, что мед ужасен на вкус, не отказывайтесь от него, потому что существует так много цветочных разновидностей, что невозможно не найти что-то, что могло бы понравиться вашим вкусовым рецепторам. Читайте: Вкус меда? Ни за что!

4) Вы когда-нибудь задумывались, какие сорта меда покупать, чтобы сочетаться с едой, которую вы готовите на день? Щелкните здесь, чтобы узнать об использовании разновидностей меда в кулинарии.

5) Что такое порошок кактусового меда? Утверждается, что это полностью натуральный порошок кактусового меда, который продается как полностью натуральный, полезный для здоровья и отличный заменитель сахара, подходящий для диабетиков.И он позиционируется как отличный ингредиент для выпечки или поливания злаков, блинов и вафель. Однако каково происхождение этого порошка? Это от пчел? Найдите ответ в книге Who Says Cactus Honey Powder is Honey!

6) Считается, что органический мед является более здоровым выбором, поскольку он протестирован на отсутствие пестицидов и загрязнителей окружающей среды. Некоторые даже утверждали, что он вкуснее, чем мед, произведенный традиционным способом. Прочтите, что отличает органический мед?

7) Вы когда-нибудь ели молочный или белый мед, слышали или видели раньше? Прочтите «Настоящий ли белый мед в Индонезии?»

8) Ананасовый мед и дурианский мед, два уникальных одноцветных меда из Малайзии.Больше в: Поистине уникальный мед из Малайзии.

9) Пробовали когда-нибудь пчелиный мед без жала? Прочтите: Безжалостные пчелы открывают глаза.

10) Медовая роса — это удивительная комбинация двух насекомых, обладающая исключительной пользой для здоровья. Узнайте, что представляет собой этот необыкновенный мед: медовая роса — больше, чем эффектная работа пчел.

11) Что такое дикий мед? Он лучше культурного меда? Больше в: Загадочные вопросы о диком меде. Нужна ваша помощь!.

12) Почему так популярны медовые палочки? Больше в: Счастливые угощения из медовых палочек.

13) Только когда вы откусите кусок меда и попробуете в нем мед, вы, вероятно, никогда не поймете: почему вы должны испытать вкус сот.

14). Вопрос, который задают многие: едите ли вы мед из Китая?

Конец «Откройте для себя 36 захватывающих сортов меда (№ 21 пользуется большим спросом)» Вернуться к «Вкус сортов меда — цвет и аромат».

11 различных видов меда (по обработке, текстуре и нектару)

Светло-янтарный или темно-коричневый? Слегка сладкий или цитрусовый и острый? Щелкните здесь, чтобы открыть для себя различные виды меда и выбрать идеальный мед для своих нужд.

Мед — один из старейших продуктов питания, известных человечеству. Согласно самым ранним свидетельствам, датируемым более чем 8000 лет назад, мед был обнаружен похороненным вместе с фараонами в их гробницах, который, на удивление, оставался съедобным даже спустя тысячи лет.Тот факт, что египтяне не хотели расставаться с ним даже после своей смерти, подчеркивает, насколько важен мед для людей.

Являясь богатым источником энергии и обладающим сильными антиоксидантными и антибактериальными свойствами, мед не только употребляется в пищу, но также используется в некоторых косметических и косметических продуктах. Вы, должно быть, используете мед в той или иной форме, но знаете ли вы обо всех различных типах меда, из которых вы можете выбрать?

В мире существует около 300 различных видов меда.Хотя все они в основном состоят из сахара (глюкоза и фруктоза в разном проценте), они различаются по вкусу, цвету, текстуре и даже запаху. Если вам интересно, что отличает один горшок с медом от другого, читайте дальше, чтобы узнать.

В следующей статье рассматриваются основные виды меда, классифицируемые по методам добычи, обработки и источникам сбора нектара.

Связанный: Как получить мед из ковра | Виды кленового сиропа | Типы приправ | Виды чая | Виды сахара

Таблица пищевой ценности меда

Чистый сырой мед — это тип меда, о котором говорится в названии.Это относится к необработанному меду, который сразу же выставляется на продажу после извлечения его из сот. Чистый сырой мед — это самая простая и грубая форма меда, не содержащая каких-либо дополнительных химикатов или искусственных консервантов, которые часто добавляют в большинство имеющихся в продаже медов. Этот тип меда можно немного подогреть, чтобы облегчить извлечение и процеживание или перелить его в бутылки, но он никогда не нагревается выше 120 градусов по Фаренгейту. Это означает, что его тонкий аромат и различные полезные для вашего здоровья ферменты остаются неизменными.Таким образом, как известно, сырой мед имеет наивысшую терапевтическую ценность. Поскольку он не подвергается каким-либо процедурам очистки, нередко можно встретить частицы пыльцы, прополиса или пчелиного воска в банке с чистым сырым медом.

Вкус сырого меда различается в зависимости от цветов, которые пчелы использовали для сбора нектара. Но одно можно сказать наверняка: этот вид меда имеет прекрасный вкус, независимо от того, как он потребляется. Именно из-за его оригинальности и пользы для здоровья чистый сырой мед — лучшая покупка для тех, кто действительно любит натуральные и органические продукты (но имейте в виду, что сырой мед имеет тенденцию кристаллизоваться, и для его извлечения потребуется ложка или нож. банка).

Пастеризованный мед — это обработанный мед, прошедший различные процедуры для защиты от бактерий и других живых организмов. Любой мед, нагретый до температуры выше 120 градусов по Фаренгейту, и в который были добавлены какие-либо дополнительные вещества, считается обработанным медом. Излишне говорить, что пастеризованный мед гораздо менее полезен и менее полезен по сравнению с чистым сырым медом, потому что с нежелательными бактериями разрушаются и полезные ферменты.Если вам интересно, почему производители нагревают мед, если это делает его неэффективным, это делается для того, чтобы им было удобнее пользоваться. Люди в основном хотят, чтобы из бутылок шел гладкий и однородный мед, который можно было легко налить в чай, блины, тосты и т. Д.

Гребенчатый мед — это вид меда, который доступен для употребления в его первоначальном виде, т.е.е. точно так же, как его запасают сами пчелы. Это означает, что он не извлекается из ячеек пчелиного воска гексагональной формы (называемых сотами), а вместо этого продается на рынке в чистом виде . Многие компании предлагают кусок сот в банке с «сотовым медом», но настоящий сотовый мед — это участок тонкой соты, сочащийся большим количеством сладкого сиропа, и продается в плотно упакованном контейнере. Она упакована таким образом, чтобы гребень оставался целым и не протекал.Это означает, что вы не можете просто окунуть ложку в бутылку, а вместо этого должны выдавить мед самостоятельно.

Гребенчатый мед помогает снизить уровень плохого холестерина и одновременно повысить уровень хорошего холестерина в организме. Его длинноцепочечные жирные кислоты и алкоголь укрепляют печень благодаря своим свойствам муравьиного окисления, но чрезмерное употребление этого типа меда может привести к закупорке желудочно-кишечного тракта.

Мед из кусочков — это просто сотый мед, который продается в банках вместе с большим количеством вылитого жидкого меда.

Жидкий мед в основном относится к меду, полученному путем разрезания восковых покрытий сот и последующего процеживания полученного продукта с помощью медогонки. Это удалит весь мед из отдельных ячеек улья. Жидкий мед — самый распространенный вид меда, обнаруженный на

полки. По сравнению с сотовым медом и гранулированным медом, это наиболее широко потребляемый вид меда из-за его консистенции и простоты использования.Все типы меда, описанные выше (за исключением сотового меда, кусочков меда и сырого чистого сырого меда, который может кристаллизоваться), подпадают под категорию жидкого меда.

Как следует из названия, сливочный мед — это тип меда, который, в отличие от большинства других форм, находится в полужидком состоянии. Он состоит из одной части гранулированного меда и девяти частей жидкого меда. Смесь хранится при температуре около 57 градусов по Фаренгейту, пока она не станет твердой и твердой.Крем-мед проходит специальную процедуру для предотвращения кристаллизации. Маленькие кристаллы в этом меде обеспечивают гладкую консистенцию и предотвращают образование более крупных кристаллов, которые могут возникнуть в необработанном меде. Этот мед лучше всего намазывать на тосты или есть с горячими блинами.

Другие названия сливочного меда включают пряденый мед, медовую помаду, взбитый мед, а также взбитый мед.

Гранулированный мед — это мед в порошкообразной форме.Это достигается путем сублимационной сушки жидкого меда, чтобы избавиться от воды. Гранулированный мед доступен не везде, но является наиболее универсальным из всех видов. Поскольку он находится в порошкообразной форме, его можно смешивать с различными продуктами, от продуктов питания (чаи, смузи, торты и т. Д.) До косметических продуктов (кремы для рук, скрабы для тела и т. Д.).

Весенний мед — это мед, который получают пчелы, собирающие нектар с любых весенних продуктов.Это могут быть цветы плодов, собранных весной, таких как яблоки, груши, черника и т. Д., А также другие весенние цветы, такие как лаванда, тюльпаны и другие. Весенний мед наполнен ароматом, который может варьироваться от умеренно сладкого до острого или цитрусового, в зависимости от источника сбора. Эти виды меда — отличный выбор для десертов, травяных чаев или даже для того, чтобы просто полакомиться им с тостами.

Источник: Amish Honey

Мед луговый — это мед, собранный из натуральных ульев, а также из пчелиных хозяйств на различных лугах.Как и весенний мед, луговый мед тоже бывает разного вкуса в зависимости от цветов и растений, с которых пчелы собирали нектар. Многие фермеры следуют единой философии происхождения луга, что означает, что они делают все возможное, чтобы добиться этого, начиная от сбора нектара до добычи меда; пчелы остаются только на одном лугу. Это потому, что луга, которые находятся всего в нескольких километрах друг от друга, могут привести к совершенно разным вкусам меда, поскольку типы растений на каждой земле отличаются друг от друга.

Термин «мед из полевых цветов» используется для описания различных типов меда, собранных из неопределенных цветочных источников. Этот тип меда, также называемый полифлоровым медом, получают из нектара разных цветов, которые естественным образом растут на дикой природе. Мед из полевых цветов обычно используется людьми, страдающими аллергией на пыльцу, чтобы снизить их чувствительность и повысить толерантность к этим аллергенам.Однако ключом к эффективности этого средства является использование чистого или сырого меда из полевых цветов в качестве пастеризованного меда, который не содержит большинства ферментов и антиоксидантов, повышающих иммунитет.

Этот сорт меда легкий и фруктовый, но с богатым вкусом. В зависимости от конкретного вида цветов, из которых был получен нектар, мед из полевых цветов может быть более нежным или насыщенным. Если у вас есть особый вкус, по возможности попробуйте небольшое количество меда из полевых цветов, прежде чем покупать его.

Если вы думаете, что медоносные пчелы собирают нектар только с цветов или что они единственные насекомые, участвующие в производстве меда, то вы, вероятно, не слышали о лесном меде. Даже если вы использовали его раньше, вполне вероятно, что вы не знаете, откуда он взялся.

Лесной мед также известен как падевый мед. Хотя это не обязательно означает, что он из леса, одно можно сказать наверняка: нектар для этого меда не собирается с цветов в соответствии с нормой.Вместо этого он собирается из пади с деревьев . Хотя многие люди считают, что медвяная роса — это сок, выделяемый деревьями, на самом деле он выделяется тлей.

Тля питается соком деревьев в поисках питательных веществ. Переварив необходимые аминокислоты, они выводят непереваренный материал обратно на дерево. «Медвяная роса» собирается медоносными пчелами для производства того, что мы называем «лесным медом». Лесной мед в основном производится в средиземноморских регионах, откуда он экспортируется в различные части мира.

Теперь, когда вы знаете различные виды меда, обязательно попробуйте их все и расширите свой выбор «жидкого золота».

Преимущества меда, виды и питание

Удивительный ингредиент, который пчелы полностью получают из цветочного нектара, мед можно охарактеризовать как съедобное жидкое золото. Как только вы поймете, насколько особенным является мед, вы начнете рассказывать обо всех его разновидностях и пользе для всех в вашем улье.

Что такое мед?

Мед, лучший из натуральных подсластителей, является конечным продуктом сложного процесса сбора нектара с цветковых растений.По данным Национального совета по меду, пчелы, производящие мед, преодолевают расстояние в 55 000 миль и посещают более двух миллионов цветов, чтобы собрать достаточно нектара, чтобы сделать всего один фунт меда.

Поговорим о производстве меда! Медоносные пчелы производят мед и хранят его в пищу зимой; нам просто повезло, что и нам хватит.

Степень сладости по сравнению с сахаром

Мед преимущественно состоит из моносахаридов фруктозы (31-44%) и глюкозы (23-41%), тогда как сахар-песок состоит из дисахарида сахарозы.Жидкий мед почти такой же сладкий, как сахар. Однако некоторые виды меда содержат большее количество фруктозы, что делает его вкус немного более сладким.

По данным Национального совета по меду, жидкий мед содержит 0,8 г углеводов на грамм по сравнению с 1 граммом сахара. Мед обеспечивает 3,04 ккал на грамм по сравнению с 4 ккал на грамм сахара.

Гликемический индекс меда также может сильно варьироваться в зависимости от того, из какого цветка сделан мед, и от количества фруктозы. Гликемический индекс меда может варьироваться от 35 до 58 (больше фруктозы увеличивает ГИ), по сравнению с сахаром от 58 до 65.

Как пчелы производят мед?

Слышали ли вы когда-нибудь термин «занят, как пчела»? Что ж, пчелы — одни из самых трудолюбивых представителей нашей планеты. Как известно многим из нас, изготовление меда начинается с цветка, но на этом не заканчивается. Медоносные пчелы собирают нектар из цветов и хранят его в дополнительном желудке, который у них есть специально для этой цели, который называется урожаем.

Когда они возвращаются в улей, пчелы изрыгивают нектар, обработанный ферментами их урожая, и хранят его в одной из ячеек своего улья.Но это еще не конец.

Обработанный нектар необходимо обезвоживать, чтобы уменьшить содержание воды, поэтому пчелы используют свои крылья, чтобы выдувать влагу из нектара, чтобы сделать конечный концентрированный продукт, известный как мед. Как только это будет сделано, пчелы покрывают каждую ячейку пчелиным воском, а мед хранится подальше, как вы храните банки в кладовой на долгую зиму.

Виды меда и использование

Можно сказать, что мед — первая «местная» еда. Большая часть меда, который можно купить, — это полифлорный мед , что означает, что пчелы не различают, переходя от цветка к цветку, и пчела может посещать множество разных видов цветов на своем пути.

Отдельная нота или монохромный мед изготавливается, когда, например, улей находится на поле с одним и тем же цветком, культурой или цветущим деревом. Именно тогда мед начинает приобретать аромат одного конкретного цветка. Поскольку цветы каждого растения имеют разный запах, у меда также разный вкус в зависимости от того, из какого цветочного нектара он сделан.

• Клевер : часто встречающийся мед с легким вкусом.Используется в выпечке и кулинарии.
  Sourwood : Производится из кислого дерева в горах Аппалачей, кислый мед имеет слегка маслянистый, пряный вкус.
• Манука : Этот особенный мед производят из дерева манука в Новой Зеландии и уважают за его ранозаживляющие и антимикробные свойства. По вкусу слегка лекарственный.
• Tupelo : Нежный мед из южного белого дерева Ogeechee tupelo, этот мед с хмелевым вкусом и культовым ароматом.
• Гречиха : темный мед, напоминающий патоку и обладающий более сильным вкусом, чем большинство других.
• Апельсиновый цвет : сладкий мед, ценимый за его цитрусовый вкус.
• Шалфей : более сладкий мед очень светлого цвета.
• Люцерна : Хороший мед для повседневного использования, люцерна имеет светлый цвет и мягкий вкус.
• Авокадо : Этот мед имеет богатый маслянистый вкус благодаря растению авокадо.
• Черника : легкий сладкий мед, сделанный из цветов черничного дерева.
• Липа : Возможно, самый легкий из всех медов, мед из липы имеет резкий вкус.
• Розмарин : Розмариновый мед имеет сильный аромат самой травы и имеет светлый цвет.
• Одуванчик : меда из одуванчиков желтого цвета, привыкшего некоторыми людьми для улучшения пищеварения.
• Акация : лучший выбор для диабетиков, акациевый мед содержит меньше сахарозы и больше фруктов, чем другие виды меда, что лучше для уровня сахара в крови.Легкий вкус и умеренно сладкий.
• Эвкалипт : Добавьте чайную ложку этого меда со вкусом эвкалипта в чай, когда у вас болит горло, и вы будете наслаждаться его травяным ароматом, когда будете пить.

Сырой мед по сравнению с пастеризованным

Сырой мед — это чистый мед, нефильтрованный и непастеризованный, сохраняющий все свои вкусовые качества и натуральные свойства, в то время как пастеризованный мед был нагрет для уничтожения бактерий, таких как ботулизм. Следовательно, пастеризованный мед не обладает естественными преимуществами, которые имеет сырой мед, и обычно также теряет любые характерные цветочные качества.

Примечание. Детям младше одного года нельзя есть сырой мед, поскольку их иммунная система еще не достаточно сильна, чтобы справиться с любыми потенциальными бактериями в сыром меде.

Мед обыкновенные

• Соты : сотовый мед берется из сот, точно так же, как он хранится в улье. Он богат жирными кислотами и спиртами с очень длинной цепью, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
• Жидкий : если разрезать восковые соты и достать только мед, останется жидкий мед.
• Гранулированный : это продукт из меда, высушенный в гранулы, которые можно использовать ложкой, для использования в рецептах, косметике и т. Д.
• Сливочный : смесь сливочного меда и гранулированного меда, эта форма обеспечивает гладкое намазывание на кексы, тосты и многое другое.
• Кусок : Это кусок соты с залитым на него жидким медом.

Выбор и хранение

Вместо того, чтобы покупать большие банки торговой марки или импортный мед, попробуйте закупить местный мед или мед небольшими партиями на пасеках, фермерских рынках или в магазинах здоровой пищи в вашем районе. Это может стоить немного дороже, но это поддерживает ваше местное пчеловодство, плюс вы знаете, откуда берется ваш мед. Мед хранится почти бесконечно, но держите край банки, в которой он хранится, чистым, и только окунайте в емкость чистую посуду.

Лучшее место для хранения любого меда — это прохладный сухой шкаф или полка в кладовой.Что бы вы ни делали, не храните мед в холодильнике — это только ускорит кристаллизацию меда. Но если кристаллизация произойдет, не волнуйтесь. Эту тонкую белую пленку и зернистую твердую банку с медом можно вернуть в жидкое состояние, проявив немного терпения и осторожно разогрея ее.

Один из способов сделать это — поставить банку с медом в кастрюлю с горячей водой (не перегревать плиту), затем переложить мед в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и на самом низком уровне мощности только разогреть его. до точки, где он слегка оплавится по краям; дайте меду постоять при комнатной температуре, чтобы закончить растворение.

Как варить с медом

Одна из самых сложных задач при отмеривании меда для рецептов — это снять его с ложки и мерных чашек. Совет, который я хотел бы передать, — нанести тонкий слой кулинарного спрея на ложку и мерные чашки, чтобы мед легко соскальзывал со всего.

Выпечка с медом

Хотя мед действительно заменяет сахар в выпечке, он также добавляет влагу в рецепт, а использование меда может изменить текстуру готового продукта.Чтобы использовать мед вместо 1 стакана сахара, используйте на 2 столовые ложки меньше 1 стакана меда, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды и уменьшите количество другой жидкости в рецепте на 3 столовые ложки.

Вкус и текстура могут быть не такими же, но поэкспериментируйте, чтобы увидеть, нравится ли вам новая версия больше! Также многие рекомендуют снизить температуру запекания на 25 градусов, чтобы не поджарить.

Мед является веганским?

Нет, процесс сбора меда не согласуется с определением веганства, которое дает веганское общество, которое стремится исключить не только жестокость, но и эксплуатацию любого животного.

Идеи рецептов

• Заправки для салатов : Подсластите винегрет ложкой меда и небольшим количеством дижонской горчицы.
• Завтрак: Утренние хлопья или овсяные хлопья сбрызните йогуртом, овсянкой или несладкими хлопьями немного вашего любимого меда.
• Гранола : приготовьте свою собственную гранолу из жареного овса, орехов и меда.
• Маринады : приготовьте сладкие и острые куриные крылышки на гриле или добавьте столовую ложку меда в лаймовый маринад для стейка для флангов.
• Напитки : мед легко растворяется в жидкости, поэтому добавьте его в чай, коктейли или приготовьте средство от боли в горле с лимоном, мятой и теплой водой. Или смешайте молоко и мед для сладкого угощения в любое время дня.

Часто используется при определенных диетах

Хотя мед считается приемлемым для использования с палеодиетой, тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету и придерживается плана Whole30, обычно рекомендуется избегать меда, потому что это подсластитель, содержащий простые углеводы, что ограничивают любители Whole 30 и низкоуглеводные. .

Пищевая ценность на порцию

Столовая ложка сырого меда содержит 64 калории, 17 граммов углеводов (16 из которых — сахар) и 1 мг натрия.

Польза меда для здоровья

Сырой мед также богат аминокислотами, витамином B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и пантотеновой кислотой, хотя количество варьируется в зависимости от цветочного источника и качества меда. Кроме того, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк также являются богатыми минералами сырого меда.

Мед содержит высокий уровень антиоксидантов, в том числе полифенолов, которые борются со стрессом и воспалениями, что может помочь предотвратить сердечные заболевания. Исследования показали, что гречишный мед превосходит некоторые средства от кашля. Если вы тоскуете по дому, попробуйте добавить в чай ​​немного гречишного меда.

Есть некоторые научные доказательства того, что употребление меда может помочь повысить выносливость, а также уровень глюкозы, сахара или воды. Текущие исследования также показывают, что сырой мед является эффективным усилителем иммунной системы.Считается, что мед обладает противомикробными свойствами и веками использовался для лечения ожогов и ран, особенно мед манука из Новой Зеландии.

различных видов меда и их преимущества / использование

Рынок в настоящее время наводнен огромным разнообразием меда, каждый из которых имеет свой характерный вкус, аромат и цвет. Если быть точным, то сегодня существует более 300 видов меда, и каждый из них может похвастаться особым набором полезных для здоровья и питательных свойств, любители меда ждут сладкого времени.

Различные виды меда классифицируются по источнику цветка, но знаете ли вы, что даже если он был извлечен из одного и того же цветка в одном месте, его вкус все равно может сильно отличаться? Это из-за разницы в температуре или уровне осадков. Кроме того, мед более светлого цвета имеет более мягкий вкус по сравнению с более темным.

В целом мед можно разделить на сырой и переработанный. Сырой мед является более естественной формой меда и считается более чистым, чем обработанный, который нагревается и разливается в бутылки на фабрике, что приводит к потере витаминов, минералов и других важных питательных веществ.

Хотя трудно избежать соблазна купить заводскую и красиво упакованную бутылку меда, но если здоровье, чистота и качество — это то, что вы ищете; выберите любой из нижеприведенных сортов меда. Это обеспечит вам лучший вкус, аромат и пользу для здоровья, как никто другой!

4 вида меда — чистый, сырой, дикий, натуральный — Nature’s Farm

Мед используется в нашем ежедневном рационе на протяжении тысячелетий. Это отличный натуральный подсластитель и косметическое средство.

Знаете ли вы, что в мире существует до 300 сортов меда? Из них представленные на рынке формы меда далее разбиваются на жидкий, сотовый мед, нарезанный сотовый мед в жидком виде, натуральный, кристаллизованный и взбитый. Какой ваш любимый сорт меда? Читай дальше, чтобы узнать больше!