Исследовательская работа "Мёд полезно или вредно"". Мероприятие о пользе меда


Внеклассное мероприятие о мёде

«Если хочешь долго жить и сохранить молодость, то обязательно ешь мед...».

Учитель начальных классов Озерской средней школы

Мацнева Ирина Николаевна

Пчелы появились на нашей планете раньше, чем люди. Человек оценил мёд по достоинству.

На протяжении многих столетий к меду относились как к священному продукту, как из-за его необычайной сладости, так и из-за его появления.

Найденные в процессе раскопок изображения свидетельствуют, что уже в Древнем Египте, мед использовался как средство выразить благодарность богам. Так же его использовали при заболеваниях печени и желчного пузыря, для лечения глазных заболеваний, ран, как эффективное противоядие при отравлениях растительными и животными ядами.

В Древней Греции мед использовался на кухне только высших сословий или очень богатых людей, так как он продавался за высокую цену, символизировал благополучие и счастье.

Греки полагали, что их боги бессмертны потому, что они питались так называемой пищей богов — амброзией, в состав которой входил мед. Они приносили богам в жертву фрукты, намазанные медом.

Мед для жителей Ближнего Востока, точно так же, как и для многих народов древности, а также первобытных племен, был изысканным лакомством.

Средние века мед был основой для приготовления медов – алкогольных напитков, которые у каждого народа имели свои особенные черты. Сам Наполеон был настолько поражен свойствами меда, что сделал медоносную пчелу своей персональной эмблемой.

В состав меда входит около 300 различных веществ, в том числе 65-80% углеводов, 20% воды и 7 -15% других веществ. Главные составные части натурального меда - глюкоза (30-39%) и фруктоза (33-43%). Они имеют наибольшее значение для человека как энергетические компоненты пищи и практически без предварительной переработки в пищеварительной системе сразу всасываются в кровь.

По питательности 200 г меда приравниваются к 450 г белуги, 240 ядрам грецкого ореха, 450 г рыбьего жира, 180 г жирного сыра или к 350 г мясного фарша. В пчелином меде имеются почти все химические элементы, необходимые для правильного функционирования человеческого организма, который усваивает его на 100% (для сравнения: мясо усваивается на 95%, яйца -95%, молоко - 91%, пшеничный хлеб – 96%, ржаной хлеб – 85%, картофель- 89%). В 1 кг меда содержится 3150 калорий. Суточная доза меда 100-150 г для взрослых, 30-50 г для детей. Очень большие порции (200 г и более) нецелесообразны, особенно при длительном применении

В своих трудах Гиппократ отмечает отхаркивающее, укрепляющее и обеззараживающее свойства мёда. Он считал, что мёд благотворен при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, а также способен продлить жизнь.

Пифагор утверждал, что достичь глубокой старости, сохранив при этом ясность мысли, ему помогло систематическое употребление мёда.

Древнерусский летописец Нестор (1056 - 1114 гг.) подробно описывает широкое применение пчеловодства на Руси. Воск и мёд удовлетворяли потребности не только местного населения, но и являлись важнейшими продуктами экспорта в Грецию.

В 911 г. между греческим императором и князем Олегом был заключён договор - важнейшими продуктами торговли стали воск и мёд.

В 945 г. подобный договор был заключён и князем Игорем.

Древнерусские леса были благоприятным местом для жизни пчёл. Мёд в те времена был основным экспортным товаром русских.

Обилие мёда на Руси, его целебные свойства, его божественная сладость, а также длительность хранения - всё это содействовало широкому применению мёда в кулинарии и народной медицине.

Известный пчеловод Пётр Иванович Прокопович (1775 - 1850 гг.) сыграл важную роль в развитии пчеловодства. Именно он изобрёл самый первый разборный улей с рамами. Это изобретение привело к рационализации техники производства мёда, что в значительной степени увеличило его продуктивность и доходность.

Хотя современная Россия утратила эти позиции, в стране ещё сохраняются богатые пчеловодческие традиции, в том числе в таких регионах как Башкортостан , Алтай , Краснодарский край, Адыгея, Ростовская область, Татарстан, Марий Эл, Рязанская область, Пермский край, Воронежская область, Оренбургская область и др.

Из зарубежных стран значительное количество мёда производят Китай, Франция, Украина, Казахстан, Греция, Австралия и др.

СВЯТЫЕ ПОКРОВИТЕЛИ РУССКОГО ПЧЕЛОВОДСТВА

Преподобные Зосим и Савватий

"... Долго жили пчелки, Божьи угодницы, долго жили, но не было у них в лике Святых своего покровителя. И нападала от этого на мудрое пчелиное царство всякая нечисть нечистая, мешая пчелам делать Божье дело. Собрались однажды на совет семьдесят семь цариц семидесяти семи городов пчелиных: "У всякого насекомого, у всякой животины, есть свои покровители у подножья Престола Господня, - сказала на этом совете мудрейшая из всех семидесяти семи цариц. Одна пчелка живет-трудится на земле без святой защиты в небесах". Порешили семьдесят семь цариц семидесяти семи городов пчелиных полететь на небеса к Престолу Господню. Полетели семьдесят семь цариц пчелиного царства и обступили подножие ног Всевышнего. Дошла до слуха Божьего жалоба-мольба семидесяти семи цариц, просивших о святом покровителе для своего пчелиного народа, трудящегося и подвизающегося во славу Господа Сил. Внимал Бог Саваоф царственным челобитчицам, внимал и сокрушался: некому было отдать под защитe пчелу - Божию угодницу. Услышал грозен Илья Пророк об этом, и возговорил он пред лицом Всевышнего Царя царей и царств, и напомнил он Господу о новопредставленных святых угодниках Его, преподобных Зосиме и Савватии, Соловецких подвижниках. И воссиял лик Господа Сил радостию велиею: нашлись среди святых на лоне Его не один, а двое покровителей - оберегателей Божьей работницы на святорусской земле. Воспели хвалу Богу Сваофу семидесятью семью голосами семьдесят семь цариц семидесяти семи городов царства пчелиного, и полетели они разносить по миру, по свету белому, радостный благовест о святой двоице соловецкой - Зосиме-Савватии. С той поры и взяла на свои рамена заботу-тоготу о пчеле, Божьей угоднице, святая двоица". Так гласит народная молва...

Немного из истории.

Ученые считают, что пчела на Земле появилась на 50-60 тыс. лет ранее человека. В Испании, в горах рядом с Валенсии был обнаружен наскальный рисунок безвестного художника древности. Пчел всегда считали большое загадкой и стремились к их обожествлению: древние греки и римляне считали, что пчела - дочь Солнца; славяне всегда считали мед Божьим даром.

Пчела в Древнем Египте - существо солнечное, сияющее, способное очищаться через огонь и регенерацию, производя мед. Иероглифическое изображение пчелы с шестью лапками (как и другие живые существа и растения или круг - кольцо с шестью лучами) символизирует Солнце.

Это интересно.

***Пчелы относятся к группе семейств препончатокрылых жалящих насекомых. Всего в природе около 30 тыс. видов. Среди них самая интересная - медоносная пчела (она была одомашнена около 6 тыс. лет тому назад). Европейская пчела была завезена в Америку первыми колонистами для получения меда и опыления полей. Многие американцы считают, что пчелы в Америке жили всегда.

***Личинка матки за 5 дней своего развития увеличивается примерно в 3 тыс. раз, а пчелиная - в 1,5 тыс.

Из домашних пчел матка живет 3 года, максимально – 5 лет. А вот рабочая пчела летом живет 40 дней, а зимой 9 месяцев.

Всего в улье 60 000 – 120 000 пчел.

***У пчел много врагов и нахлебников, поэтому вход в улей надежно охраняется сторожами, готовыми в любой момент бросится на незваного гостя. Ни одна пчела не может проникнуть в чужой улей.

***Каждому улью присущ особый запах, не улавливаемый человеком. Каждая пчела хранит этот запах в особом углублении тела. Подлетая к летку, пчела открывает его и предъявляет запах стражам как свою визитную карточку или пропуск.

*** Можно сказать, что пчелы - 'чемпионы' по обонянию. Они в 1 тыс. раз сильнее чувствуют запахи, чем человек. Пчелы способны улавливать аромат цветов на расстоянии более чем 1 км.  После того, как пчела нашла хорошее место для сбора пыльцы, она возвращается в улей, чтобы сообщить о его местоположении другим пчелам. Информация передается с помощью особого танца на сотах, во время которого пчела движется по замкнутой кривой, напоминающей восьмерку, виляя брюшком. Интенсивность виляния зависит от расстояния до пищи, а угол наклона восьмерки говорит о направлении.

***У пчел пять глаз. Три в верхней части головы и два спереди. Медоносная пчела машет крыльями с частотой 200 раз в секунду. Ей нужно сделать 11400 взмахов в минуту, чтобы получилось характерное ей жужжание.

***- Скорости полета пчелы – 22,4 км/ч- Скорости полета шмеля - 3 км/ч- Скорости полета шершня – 25,4 км/ч- Скорости полета осы - 9 км/ч

***После того, как пчела нашла хорошее место для сбора пыльцы, она возвращается в улей, чтобы сообщить о его местоположении другим пчелам. Информация передается с помощью особого танца на сотах, во время которого пчела движется по замкнутой кривой, напоминающей восьмерку, виляя брюшком. Интенсивность виляния зависит от расстояния до пищи, а угол наклона восьмерки говорит о направлении.

*** Для того, чтобы произвести 500 г меда, одной пчеле необходимо 10 млн раз слетать от улья к цветку и обратно. А чтобы получился 1 кг меда, пчеле надо собрать нектар с 19 млн. цветов. Конечно, килограмм меда собирает много пчел. Но и у одной пчелы немало работы: в день рабочая пчела посещает в среднем 7 тысяч цветов. За сезон улей заготовляет от 150 до 300 кг меда.

В истории российского пчеловодства выделяют три основных периода.

1 период - "приволья" - процветания пчеловодства.

Период первобытного процветания, начиная с древнейших времен и до конца Х1V века, охватывает приблизительно девять столетий, не считая первоначальной "охоты за медом".

Геродот писал, что скифские племена, жившие в это время к северу от Кавказа и Черного моря до Чернигова, Курска, Воронежа и Саратова, вели обширную внешнюю торговлю медом и воском.

Летописец Нестор рассказывает, что в Х веке пчеловодство на Руси было широко развито, и его продукты в большом количестве вывозились в Грецию. В ХП веке осуществлялась медовая и восковая торговля с Западной Европой через Новгород и Псков. Причиной значительного развития в то время пчеловодства служило богатство природных условий (непроходимые леса) и широкое потребление меда и воска, которые в то время были не только предметами выгодной торговли, но ими также бралась и платилась дань, и взимались подати.

Воском одаривали иностранных царей и их послов. Нестор указывает, что русские умели готовить из меда вкусный хмельной напиток и употребляли мед в пищу не только как лакомство. В те далекие времена, когда на Руси еще не было известно хлебное вино, а виноградное вырабатывалось в далеких странах, только из меда и приготавливались веселящие напитки, которые назывались "медом" или "сладкой водочкой". Потребление этих напитков было очень большим. Мед "лился рекой". Само производство этих напитков требовало огромное количество сырья, и сколько его производилось вообще, можно судить по тому, что в начале ХVШ века крестьяне имели по 200, 300, 400 и даже 500 бортей с пчелами!

Предположительно, добыча меда-сырца составляла тогда по всей территории страны до 24 миллионов пудов, т.е. в 12 раз больше, чем в 1910 году. При отправлении религиозных обрядов воск находил себе неограниченный сбыт. Бортные угодья, а позднее и пасеки, принадлежали помещикам, монастырям, церквям, были и княжеские, царские. Духовенство считало пчеловодство богоугодным делом, и в его среде появились лучшие знатоки ремесла. Пчеловодство развивалось, накапливались знания, опыт.

2 период - период упадка в развитии пчеловодства.

Этот период начался с конца ХVП века и продолжался до второй половины Х1Х века, когда благодаря западно-европейским и американским научным открытиям и изобретениям, деятельности русских специалистов в пчеловодстве, стало развиваться уже рациональное пчеловодство. В результате влияние различных причин на экономическое развитие страны, стали изменяться и экономические условия самого пчеловодства, промысел становится все менее выгодным.

По описям повинностей ХVШ века, данным "Русской Правды", борть в Х1 - ХП веках оценивалась в 6 раз дороже годовой платы работника, а в ХVШ веке улей пчел стоил уже только 24 рабочих дня.

Так, с течением времени, обесценивались пчелы, и происходил процесс постепенного упадка, снижения интереса к пчеловодству. В это время почти прекратился вывоз воска за границу, и даже наоборот, начался его ввоз, темпы которого увеличивались. Доходы от налогов на пчеловодство стали падать. В 1775 году налог на пчеловодство был отменен. Техника пчеловодства, как в период процветания, так и в период упадка, была в России самой примитивной, настоящих систематизированных знаний не было до Х1Х века.

3 период - возрождения русского пчеловодства.

С 70-х - 80-х годов Х1Х столетия отмечаются положительные результаты в технической сфере развития пчеловодства, в организации пчеловодства как отрасли народного хозяйства.

В этой огромной организационной работе принимали участие пчеловодная пресса (Пчеловодные журналы), огромное число организованных пчеловодов (обществ пчеловодов до войны было свыше 200, не считая сельскохозяйственных обществ). С одной стороны - сеть инструкторов, специалистов, с другой - учебные пасеки, пчеловодные музеи - все служило для пропаганды знаний и навыков рационального пчеловодства.

В стране проводились курсы лекций, практических семинаров. Пчеловодные школы, преподавание пчеловодства во многих учебных заведениях, в учительских и духовных семинариях увеличивали кадры новых просвещенных пчеловодов. Проводились всероссийские и областные выставки - плавучие и передвижные. Всероссийские и местные съезды пчеловодов позволяли выявлять нужды пчеловодства, решать спорные вопросы технического оснащения, внедрения новых прогрессивных технологий.

Один из самых насущных вопросов пчеловодства - оснащение однообразным, хорошего качества инвентарем, - был частично решен за счет фабричного, кустарного способа его производства, отчасти за счет импортного оборудования. Появились склады инвентаря, артельные и учебные мастерские, устраивались пчеловодные ярмарки.

В целях улучшения сбыта готовой продукции стали образовываться производственные и кредитные товарищества и кооперативы, устраиваться "медовые недели". Появились химические и бактериологические лаборатории для борьбы с фальсификацией продукции пчеловодства и инфекционными болезнями пчел.

Пчеловодных журналов перед войной выпускалось 21 наименование, распространялись они в самых глухих провинциальных городах: Острогожске, Богодухове, Бердянске, Яранске, Тюмени. Это были центры пчеловодной мысли в то время. Империалистическая война развалила в общем потоке всю организационную работу в области отечественного пчеловодства, а все последующие события, блокада довершили материальный крах.

4 период - развала, из которого пчеловодство России потом очень долго выбиралось, начался в годы войны и послевоенной разрухи.

В настоящее время состояние пчеловодства находится на низком уровне своего развития в целом по России. Эта та отрасль, которая является технически отсталой, без инвестиций государства, без целенаправленной его политики. В отдельных республиках эта отрасль достаточно развита. Но единой системы развития пчеловодства, общей стратегии нет. Необходимо изучение особенностей районирования, оценки природных, социально-экономических и экологических условий, современного состояния пчеловодства, уровня его технического оснащения. Только комплексный подход может способствовать рационализации пчеловодства, превращения ее в развитую и доходную отрасль.

Когда-то мед, наряду с пушниной, был главным экспортным товаром России. Миллионами пудов собирала его Русь.

В бывшем Советском Союзе производство меда составляло более 120 тысяч тонн, было около 9 миллионов пчелосемей. В последние годы ежегодное производство товарного меда в стране держится на уровне 50 тысяч тонн. Из 3,3 миллиона пчелосемей почти 90 процентов содержится в личных хозяйствах граждан, чуть более 10 процентов - в общественном секторе.

Целебные свойства пчелиного мёда.

Еще с древности мед применялся для лечения различных заболеваний. Старинные лечебники Древней Руси содержат много рецептов с использованием меда. Сейчас целебные свойства натурального пчелиного меда хорошо изучены, а данные знания широко используются для лечения и профилактики различных заболеваний. Но необходимо помнить, что пчелиный мед является средством неспецифической терапии, которая нормализует физиологию человеческого организма, и его следует использовать в комплексе с другими препаратами.

В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху.

Если мёд получен с одного определённого вида растения, то обычно ему придают название этого растения: липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый и т. д.

Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мёд обычно называют смешанным, или просто цветочным.

Необходимо сознавать, что получить мёд с одного медоносного растения практически невозможно — рядом с пасекой обычно одновременно цветёт несколько медоносов, а при откачке вместе с самым свежим мёдом могут попадать старые запасы пчелиной семьи, собранные ранее с других растений.

Наиболее известными в России являются следующие виды мёда по медоносам:

*акациевый мёд * кориандровый («коляндровый») мёд *каштановый мёд

*липовый мёд * молочайный мёд *подсолнечный мёд

*рапсовый мёд * гречишный мёд * донниковый мед

*клюквенный мёд *ивовый мёд * кипрейный мёд

*клёновый мёд *лопуховый мёд * люцерновый мёд

*мелиссовый мёд * майский мёд * морковный мёд

*мятный мёд *мёд с верблюжьей колючки * одуванчиковый мёд

*огуречный мёд *осотовый мёд * падевый мёд

*подсолнечниковый мёд * пустырниковый мёд * резедовый мёд

*рябиновый мёд *сурепковый мёд *серпуховый мёд и другие.

Менее точные, но достаточно популярные, названия видов мёда могут происходить по тому угодью, с которого мёд собран пчёлами: луговой, полевой, степной, лесной, горный, плавневый, таёжный.

Нередко мёд называют и по географической местности, связанной с его происхождением. В Советском Союзе были известны, например, башкирский и дальневосточный липовый мёд, сибирский кипрейный и др.

Обычаи русского пчеловодства.

Так, например, развешивание вокруг пасеки (пчельника) на кольях изгороди лошадиных и других черепов предохраняет, по мнению пасечников, от сглаза.

Размещение на пасеке вместе с заселенными ульями пустых ульев для того, чтобы никто, кроме пасечника не знал, сколько у него ульев с пчелами. Считать пчел нельзя - переведутся.

Закапывание в землю летом первых самых лучших роев, а осенью, после подрезки меда во время так называемых молянов, кувшинов с медовой брагой.

В день Благовещения и Вербного воскресения высекают огонь и окуривают ладаном пчел на пасеке.

Сказка о мёде.

Екатерина Албегова

Понадобилось в сезон Медведю много меда. Да никакого- нибудь обыкновенного, а сладкого и душистого. Только какой мед выбрать? Каждое семейство Пчел свой, особенный, мед делает. Куда ни сунься - и гречишный, и цветочный, и самый "натуральный" - липовый.

Пошел Медведь к одному очень известному семейству Пчел и говорит: "Братцы! Продайте медку!! Не могу я без меда!!! Производство лучших в мире пряников встало!!!!" А Пчелы ему в ответ: "За продажу меда у нас отвечает Лиса. Мы можем только, Мишенька, устроить презентацию, показать всю линейку меда, да угостить. Иди к Лисе - она тебе медочек отгрузит".

Пришел Медведь к Лисе и говорит: "Лисонька!!! В ножки тебе кланяюсь!!! Продай медочку да послаще, да побольше, да подешевле!" А Лиса в ответ: "Миша-Миша, погоди. Сначала расскажи, каковы твои объемы производства пряников, как много собираешься брать медку, да какого. А уж я подумаю, какие цены тебе предоставить…" Мишка так и сел в лужу. "Все, - думает, - пропал. Сезон ведь!!! Пряников требуется к праздникам много! А если не уговорю Лису - погорю!"

Пошел Медведь к другой Лисе. А та его давай обласкивать да потчевать бесплатно - привлекать то есть. И цену предложила лучше - заманчиво! И вроде как с количеством проблем нет. Эх! Была - не была! Давай, Лиса, мед! Набрал довольный Медведь меда, привез на производство… Бац! А медок-то палёный, как есть Липовый!!! Рассердился Медведь, да и перестал работать с этой Лисой.

Вернулся к первой. Опять в ножки кланяется. А Лисонька ему в ответ: "Медведь-Медведь, погоди. Пчелы менять задумали линейку меда. Старый мед постепенно отомрет, и твои пряники станут никому не нужными. Кто купит пряник с устаревшей спецификацией меда? Ведь новый медок и потягучее будет, и цветом насыщеннее, и сахару больше… Погоди, Мишенька". Тяжело Мишке. А что делать? Терпит, бедный, как может. Все ждут, пока линейка сменится. Старый мед делать прекратили, а новый еще не завезли. Лиса говорит: "Ждем! Новый мед проходит сертификацию у Совы. Пока Сова заключение гигиеническое не даст, не можем мы медом в лесу торговать". Вот сменилась, наконец, линейка меда. Получил Медведь партию, попробовал и понять не может. Мед тот же самый, а от старого только формой горшка отличается.

Тут встала другая проблема - колебания цен. Что такое? Мед как мед вроде… Ан нет. Цена растет не по дням, а по часам. Мишка к Лисе: "Лисонька, душенька, не повышай цену! Пряники ведь не продадутся! В убыток пойду!" А Лиса с улыбкой отвечает: "Не могу, родной! Такова ситуация в лесу. Все повышают. А я что, рыжая?"

Вдруг цена стала падать, и Лисонька сама прибежала к Медведю: "Купи, дорогой! Попадаю я сильно! Меда в сотах накопилось много, а девать его некуда. Купи, родной. Сегодня". А Медведь ей отвечает: "Нет, золотце, я куплю завтра - завтра ты сговорчивее будешь и дешевле продашь". Обиделась Лиса, да делать нечего…

Долго ли коротко они друг за другом бегали, но тут пришла новая беда - задержки в поставках. И тут терпит Мишка. А что поделать, если у Лисы один ответ: "Не могут Пчелы грузить мед оперативнее. Волк через поляну в середине леса мед не пропускает, говорит, что кодекса нового ото Льва ждет. Приходится горшки по опушке таскать".

Пошел Медведь к третьей Лисе. А та его предупреждает: "Меда в лесу дефицит, но могу тебе партию продать. Мед как мед, но берешь на свой страх и риск". Делать нечего, купил Медведь меда, получил, смотрит и удивляется: количество сахара на горшке не на русском языке указано, вес в фунтах вместо килограммов, ложка, которой мед всегда черпали, до дна горшка не достает - переходник нужен, да и гарантийные талоны какие-то странные… Медведь к Лисе, а та ему говорит: "Не занимаемся мы обменом меда. Мед имеют право менять только Пчелы в сервисе своего улья". Привез Медведь партию в улей, а Пчелы ему в ответ: "Э! Да этот мед не предназначен для продажи в этом лесу!" И не стали менять.

Ну вот сезон прошел. Наступило лето. Лисы стаями бегают за Мишкой - наперебой предлагают ему медок по лучшим ценам, придумывают разные хитрости, чтобы не потерять объемы: то к десяти горшкам меда лукошко малины приложат, то в соседний лес на экскурсию пригласят, то предлагают за свой счет старый мед на новый заменить, если не израсходовался в течение месяца. Хорошо стало жить Медведю - все блага леса на него свалились, отдыхает он.

А Лиса работает, бегает, высунув язык. Хочется и ей отдохнуть, вытянув лапы, а Пчелы напрягают: "Мы тебе, Лисонька эксклюзив на продажу меда дали? Где отчеты? Почему плохо продаешь?" Нет Лиске покоя. Меж двух огней живет - Пчелами и Медведем. И мечтает она лишь об одном - вот настанет сезон и снова будет ее время!

Образ пчелы в поэзии.

"Говорят же нам поэты, что они летают, как пчелы и приносят нам свои песни, собранные у медоносных источников в садах и рощах Муз. И они говорят правду: поэт - это существо легкое, крылатое и священное, и он может творить лишь тогда, когда сделается вдохновенным и исступленным..." (Платон. Соч. в 3-х томах, т. I.)

Ах, если б не эти морозы,

Летали бы в гости к цветам

Желтые медовозы

По рощам и по лугам.

Жужжали бы, не тужили

С утра и до сладких снов,

Но, они не дожили

Нескольких дней до цветов.

А в поле растенья бунтуют,

И небо роняет звезду

Печальную, золотую.

И каждый цветок

По горло в меду. (Г.Ф.Хомутов)

Викторина

1. Как называется сообщество пчел, живущих вместе? (семья )

2. "Мишка очень любит мед! Почему? Кто поймет? В самом деле, почему,

Мед так нравится ему?"

Какому мультипликационному персонажу принадлежат эти строки? (Винни Пуху)

3. Как звали бесстрашную пчелку, героиню одноименного мультфильма? ( Пчела Майя )

4. Сколько граней в одной ячейке пчелиных сот? (6 )

5. Каким образом пчелы сообщают друг другу информацию об источниках нектара и пыльцы?

(при помощи специфического танца)

6. Какой цвет пчелы не воспринимают? (красный )

7. Как называют "главную" пчелу, отвечающую за продление рода? (матка )

8. Лечение пчелиным ядом - это... (апитерапия)

9. Как Маугли называл пчел? (Маленький Народ Скал )

10. Как называют первый месяц после свадьбы? (медовый )

Напитки из мёда.

Алкогольные напитки на основе мёда известны издавна и встречались у большинства древнейших народов Европы — у древних славян, скандинавов, германцев, греков, литовцев, пиктов, валлийцев и других. В первой половине XVI века началось вытеснение медовых напитков водкой, в последующие столетия утрачиваются и их рецепты, передававшиеся, в основном, в устной форме. Появившиеся позже, в XVII—XVIII веках «меды», «медки» и «медовухи», дошедшие до наших дней, готовятся по другим рецептам и имеют мало общего с классическими медовыми напитками..Название происходит от греческого «меду» (опьяняющее) и по звучанию сходно у различных народов: «мед» у славян, «мьод» у шведов и норвежцев, «меет» у германцев, тедж — традиционный медовый напиток в Эфиопии.

Лакомства из мёда.

Задолго до появления сахара, получаемого из сахарного тростника или сахарной свеклы, человек потреблял мед для подслащивания пищи. В связи с этим фактом, происхождение кулинарных изделий на основе меда теряется в далеком прошлом. Однако, во многих районах мира, блюда на основе этого чудесного дара природы возведены в ранг традиционных, прославивших кухню соответствующих стран на весь мир.

Например, в России - это душистые мягкие пряники.

На Руси первые пряники – медовый хлеб, появились еще около IX века. Они представляли собой смесь ржаной муки с медом, ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину.

Во Франции – нуга. Французская нуга, кондитерское изделие, приготовленное на основе меда, орехов и яичного белка.

В Италии ошибка одного повара, который высыпал обжаренный миндаль, в кастрюлю, где содержались яйца и мёд, и таким образом родился метод приготовления лакомства. Традиционное испанское лакомство, туррон - главное украшение рождественского стола, производится из продуктов самого высокого качества - меда, яичных белков или желтков, большого количества разнообразных орехов, в основном миндаля, а также фундука.

Рецепты с использованием мёда.

Рецепт "Соленая капуста с медом"

Приготовить рассол: в теплую кипяченую воду положить соль и мед, размешать. Вода должна быть слегка теплой. Нашинкованную капусту с морковью немного утрамбовать - не совсем плотно, залить рассолом и оставить в теплом месте. По вкусу можно добавить укроп или тмин. Через 2 дня капуста готова к употреблению. Груз ставить не надо. За два дня не высохнет, она будет в рассоле, только надо протыкать ее. Через два дня вынести на холод.

Имбирное печенье

Ингредиенты: 100 г сахара 165 г меда или патоки 1,5 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. молотого душистого перца 1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. молотой гвоздики 2 ч.л. соды 125 г сливочного масла 1 яйцо 525 г муки

Для глазури: 1 яичный белок 150 г сахарной пудры

Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться. Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто. Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Если вы собираетесь вешать печенье на елку - перед выпеканием в каждой печеньке делаем отверстие для нитки или ленты. Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. Повторяем с оставшимся тестом. Пока печется печенье, готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса. Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия. Даем печенью высохнуть и… едим или украшаем елку

Торт "Медовик"

Для приготовления торта «Медовик» нам необходимы: 3 яйца стакан сахара 3 столовые ложки меда чайная ложка соды 3 с половиной стакана муки.

Ингридиенты для крема: пол-литра жирных сливок или сметаны, стакан сахара, ванильный ароматизатор

Сначала приготовим тесто. Яйца смешаем с медом и сахаром в небольшой кастрюле и поставим ее на слабый огонь или водяную баню. Сахар и мед должны раствориться и у нас должна получиться жидкая консистенция. В нее необходимо ввести соду – масса увеличится в объеме и побелеет. Сразу после этого масса снимается с огня и в нее добавляется мука – замешиваем тесто. Готовое тесто необходимо разделить на 7-8 частей – по количеству коржей. Каждую из частей необходимо раскатать в виде круглого блина размера будущего торта (или чуть больше) и выпечь при температуре 200-220 градусов. Тонкие коржи готовы буквально через 5 минут. Когда все коржи испечены – их необходимо обрезать по круглой форме – для этого можно взять, например, большую круглую тарелку.

Сливочный крем - пол-литра сметаны или жирных сливок взобьём со стаканом сахара и 10 граммами ванильного сахара (или ванильным ароматизатором). Остывшие коржи перемажем готовым кремом, из обрезков коржей можно сделать крошку, которой можно обсыпать смазанный верх и боковые края торта. Для пропитки торта кремом ему нужно дать отстояться пару часов, или оставить его на ночь.

Пирожное "Орехи с медом".

Для теста: 0,5 стакана сахара, 1/3 стакана меда, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом.

Крем: 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2/3 стакана меда, 1 стакан рубленых грецких орехов, 2 столовые ложки какао.

Муку порубить с маслом, добавить яйцо, соду, мед, сахар, замесить мягкое тесто. Разделить его на две равные части и испечь две лепешки, смазав форму предварительно обильно маслом. Испеченные лепешки накрыть полотенцем, чтобы не высыхали.

Приготовить крем: сахар смешать с медом и сливочным маслом, варить на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения масла и сахара. Не снимая с огня, добавить какао и рубленные орехи, довести до кипения и варить еще 5 минут. Теплые коржи положить на доску и смазать горячим кремом. Сразу же разрезать их на квадратные пирожные острым ножом, окуная нож в холодную воду. Но не разнимать пирожные друг от друга пока полностью не остынут.

Овсяное печенье с медом

Компоненты рецепта:

2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 7 ст.л. жидкого меда, 1/4 ст. 0,5%-ного молока, 1 ч.л. ванильного сахара, 2 ст.л. овсяных хлопьев

Как приготовить блюдо:

Смешать яйца, мед и молоко, добавить ванильный сахар и овсяные хлопья. Замесив тесто, оставить его на 30 мин., после чего, не раскатывая, отщипывать маленькие кусочки и выкладывать их на бумагу для выпечки достаточно далеко друг от друга (они во время выпечки "вырастут"). Выпекать в духовке 20-25 мин., при 175 градусах.

Приятного аппетита!

infourok.ru

Классный час "Мёд – кладезь здоровья! Мёд – это вкусно! Мёд – это полезно!"

Тема: Мёд – кладезь здоровья! Мёд – это вкусно! Мёд – это полезно!

Отгадайте загадку: пчёлка весело живёт, собирает пчёлка (мёд).

  1. Здравствуйте дорогие ребята! Мы рады приветствовать вас. Невозможно подсчитать все дразнящие воображение приметы, сказки и предания, связанные с мёдом.

Мёд - это кладезь здоровья! И об этом знали наши далёкие предки, испокон веков занимавшиеся мёдоварением. С глубокой древности у русского народа была традиция лечиться мёдом ото всех недугов. Пчелиному мёду принадлежит ведущее место среди всех лекарств, которые дарит нам природа. Мёд очень богат витаминами и чрезвычайно полезен для человека. Некоторые витамины в мёде обновляют кровь, успокаивают нервы.

Многие используют мёд в основном в лечебных целях. Однако мёд важен и как продукт повседневного питания. Его регулярное употребление повышает общий жизненный тонус, увеличивает физические силы и творческие возможности человека.

Мёд – биологически активный продукт: в нём содержится более 100 необходимых организму человека компонентов. Это минеральные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая и молочная кислота), витамины, антибиотики. Количественная потребность организма в них крайне мала, однако недостаток даже одного витамина или микроэлемента может привести к заболеванию того или иного органа.

Мёд содержит 30-37 элементов, в том числе калий, фосфор, кальций, натрий, магний, хлор, железо, марганец, алюминий и многие другие.

В полной мере лечебными свойствами обладает только натуральный мёд, то есть цветочный и падевый. Мёд, выработанный пчёлами из сахара, сладких соков и овощей, ненатуральный, он менее полезный.

Происхождение мёда традиционно вызывает споры: растительный он или животный? С одной стороны, его производят живые существа, но с другой – по своему составу, пользе, усвояемости, лечебным свойствам мёд тяготеет к растительным продуктам.

- А какие сорта мёда вы знаете?

Акациевый, гречишный, клеверный, липовый, каштановый, подсолнечный. Эти сорта используются при лечении простудных заболеваний, печени, почек. При лечении гнойных ран и ожогов.

- А ещё? Горно-таёжный, лесной, луговой, степной, полевой, фруктовый мёды. Эти сорта обладают противовоспалительными, рассасывающими и болеутоляющими свойствами.

Правила выбора мёда.

Не каждый раз удаётся выбрать именно такой мёд, который нужен для лечебного воздействия на неопределённый недуг. При поисках мёда в первую очередь, нас должна интересовать его натуральность и наличие у него лечебных свойств.

На рынке нужно попытаться отличить натуральный мёд от искусственного. В идеале, лучше всего приобретать этот продукт у знакомого пасечника.

  • Избегайте слишком жидкого, незрелого мёда.

  • Не отвергайте сильно закристаллизованный мёд, если его правильео хранить (не на свету, в деревянной, стеклянной таре) он приобретает новые ценные качества.

Не случайно медоносную пчелу в народе называют крылатым фармацевтом, а пасеку – природной лечебницей.

  1. Отгадайте загадку:

Гудит мохнатенький, летит за сладеньким. (Пчела).

Правильно пчела. Когда Бог создал человека, он понял, что человек хрупок, и решил сотворить ему помощника, который будет человека исцелять и помогать ему, бороться с разными недугами. «Только надо, чтобы не занимал этот помощник много места и не нуждался в большом внимании и пригляде. Чтобы жил своей жизнью и не был человеку в тягость, а только помогал» - сказал бог. И придумал пчелу.

- Давайте вспомним, что же даёт пчела человеку?

Это воск, прополис – лечебная смола, которой лечатся от множества недугов. Это маточное молочко, цветочная пыльца, и пчелиный яд.

Наши предки верили: столь вкусная еда не может быть ничем иным, как даром богов. Поэтому и пчелу они считали полномочной представительницей высших сил. Древние греки были уверены, что боги на Олимпе вкушают «сладостный нектар».

Древнегреческие легенды утверждают, что разводить пчёл научил людей Аристей, сын бога Апполона и нимфы Кирины.

- А как же было на самом деле?

О том, что пчелиные гнёзда – ценная добыча, люди знали уже в каменном веке. А о том, как они собирали мёд, современные люди смогли узнать по древним наскальным рисункам. В Испании, например, есть Паучья пещера. На её стене изображен человек, вынимающий соты из пчелиного гнезда. Первобытный художник нарисовал его примерно за 7 тыс. лет до нашей эры.

Известно, что в древние времена в Палестине процветало пчеловодство, причём множество пчелиных роев обитало на скалах: в жаркие дни вытопившийся из сот мёд стекал по камням вниз, и оттого эти места получили поэтическое название: «Земля, где текут молоко и мёд».

Что касается Древнего Египта, то мёд там ценили очень высоко: все египетские фараоны носили титул «Повелитель пчёл». Символическое изображение этого насекомого при жизни фараона украшало царскую эмблему, а после смерти – его гробницу.

Великий Гомер воспел мёд и его замечательные пищевые и лечебные свойства. Философ Аристотель положил начало пчеловодству в Греции, основоположник античной медицины Гиппократ гласит, что на его могиле поселился рой пчёл, которые изготовляли особый мёд, исцеляющий от многих болезней.

Что же касается разведения пчёл на Руси, пчеловодство появилось у нас в 10 веке. Наши предки очень любили мёд и готовили из него различные напитки. Воск древние славяне считали святым веществом. А какой же пир на Руси мог обойтись без мёда! Не случайно наши сказки заканчиваются присловьем: «И я там был, мёд, пиво пил…».

  1. А теперь загадки:

Семьсот соловьят на подушках сидят. (Пчёлы).

Маленькая собачка не лает, не бает, а больно кусает. (Пчела).

Полна хата воробьёв нагната. (Пчелы).

Домок маленький, а жителей – счёту нет. (Улей с пчёлами).

Приятное моё кушанье, сладок плод моих трудов. (Пчела).

Пища моя сладка, а мщение ужасно. (Пчела).

Стоит хлевец, в нём пять тысяч овец. (Улей и пчёлы).

Пришли в лес без топоров, срубили дом без углов. (Улей).

А теперь отгадайте кто это?

Хозяин лесной, медком увлекается, а на зиму спать ложиться. (Медведь).

Корова комола, лоб широк, глаза узеньки, в стаде не пасётся и в руки не даётся. (Медведь).

Летом гуляет, зимой отдыхает. (Медведь).

(Мальчик в костюме медведя рассказывает стихотворение).

Я в бору, бору, бору

Лапой мёду наберу,

Наберу я мёду

Полную колоду

Я берлогу – дыру

Разыщу себе в бору, Буду спать – зимовать,

Буду лапу сосать.

  1. «Кулинария»

Мёд – очень вкусный продукт, из которого можно приготовить много разнообразных и вкуснейших блюд. Это и медовики, и кексы с мёдом, и рулеты, и бисквиты, а ещё морсы, кисели…

Если продукты залить мёдом и держать при комнатной температуре, то они могут сохранить свежесть несколько лет.

Рецепт «Пряники медовые».

250 г мёда, 200 г сахарной пудры, 700 г муки, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 5 г аниса, 10 г питьевой соды.

Муку смешать с сахаром, мёдом, яйцами, пряностями, топлёным маслом и растворённой в 1 ч. Ложке воды содой. Замесить мягкое тесто и оставить его на 12 часов. Затем раскатать пласт толщиной в палец и вырезать разные фигурки. Смазать противень маслом, выложить фигурки и выпекать. Горячие пряники смазать яйцом и украсить глазурью из яичного белка, сбитого с сахарной пудрой.

  1. Применение мёда в косметике.

Наверняка ребята многие из ваших мам применяют мёд для ухода за внешностью. Мёд входит в состав косметических масок. Мёд – важный ингредиент космического молочка, различных кремов, эмульсий, бальзамов и шампуней.

А теперь давайте послушаем, какие знаете вы ребята.

  • Смешать 2 ст. ложки мёда с таким же количеством теплого молоко. Нанести на кожу лица и через 30 минут смыть тёплой водой.

  • Взять 3 ч. Ложки протёртого творога добавить 1ч. ложку мёда, всё хорошо растереть и нанести на кожу. Через 20-25 мин. Смыть.

Итог.

Итак, дорогие ребята, теперь вы знаете о сортах мёда, о том, как мёд выбирать и использовать в лечебных и косметических целях. Надеемся, что наше мероприятие поможет вам на долгие годы сохранить здоровье, молодость и оптимизм. Ведь всё в ваших руках, вернее – в мёде: постоянно держите его в доме, каждый день старайтесь хоть понемногу употреблять в пищу, и все у вас сложится наилучшим образом. И, когда видите янтарный мёд, с улыбкой вспоминайте о маленьких труженицах – пчёлках, которые неустанно трудятся, чтобы подарить нам свой волшебный продукт здоровья!

doc4web.ru

Научно - исследовательский проект «Польза мёда»

                                                 

Муниципальное Автономное общеобразовательное учреждение

Средняя Общеобразовательная Школа №21

Город Миасс

Челябинской области

Научно - исследовательский проект «Польза мёда»

                                                                                                             

                                                                                                 Работу выполнил:

                                                                                                               ученик 5 класса

                                                                                                               Коваленко Артём

                                                                                             

                                                            Руководитель:

Долгополова С Р

учитель биологии

2013 год

       Оглавление:

1.Введение.

2. Основная часть:

а)  История появления мёда.

б) Виды мёда.

в) Состав мёда.

г) Способ получения мёда.

д) Советы медиков.

е) Использование мёда.

3. Мои  исследования.

4. Заключение.

1.Введение

       Так уж получилось в моей жизни, что я иногда болею. И одним из лекарств, которым лечит меня мама, является мёд. И вот как-то раз, размешивая ложку мёда в стакане молока, я задумался: «А что такое мёд? Откуда он берет свою историю и как его «делают» пчелы?»

       На мой взгляд, мед – это вкусный продукт, но мама убеждена, что это ещё и лекарство, и его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. А ещё редкая русская сказка не оканчивается присловьем: «И я там был, мед-пиво пил!» Что же это за мёд такой? Что в нём такого особенного, что придает уверенности людям в его пользе?

       Задавшись всеми этими вопросами, я заглянул в энциклопедию, и первое, что я прочитал, было вот такое определение:

«Мед – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Ценный продукт питания человека.»

        Более подробно, что такое мёд, я решил изучить и рассмотреть в своей работе, посвященной этому удивительному и полезному продукту. Мою идею поддержала мама. Она стала моим главным помощником.

Изучить  пользу мёда и познакомиться с использованием мёда человеком - цель моего исследования.

В соответствии с поставленной целью были определены задачи:

    - ознакомиться с историей появления мёда;

    - познакомиться с технологией получения мёда;

    - изучить состав мёда;

    - выявить полезные свойства мёда;

    - узнать, какие существуют  виды мёда;

    - узнать, где и как используется мёд;

    - выступить перед одноклассниками  и вместе с ними узнать, какова польза мёда.

Объект  моего исследования – человек.

Предмет исследования – мёд.

Актуальность исследования заключается в том, что, употребляя мёд, очень большое количество людей даже не задумываются о том, насколько уникален мёд и какую важную роль он играет в жизни человека.

Гипотеза исследования

Могу предположить, что мёд оказывает на организм человека как положительное, так и отрицательное воздействие.

Методы исследования

- анализ научной литературы;

- наблюдение;

-разработка выступления перед одноклассниками, разработанная  с помощью учителя;

- анализ полученных результатов.    

2.Основная часть.

а) История появления мёда.

Исследования  археологов показали, что пчелы существовали  примерно за 56 миллионов лет до появления первобытного человека. На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что первобытный человек охотился за мёдом как за вкусным и питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда человеком, найден возле Валенсии (Испания), он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображение человека в окружении пчел, извлекающего мед.  

                   Великие и удивительные свойства мёда по достоинству оценил                               уже древний человек. Как продукт питания эта сладость занимала видное место у всех народов. Но слава мёда связана больше с его целебными качествами. Мёд уникален как медикамент, успешно выдерживавший тысячелетние испытания на безвредность. С лечебной целью он использовался во все времена и всеми народами. Египетские папирусы, написанные более 3 тысяч лет назад, свидетельствуют, что уже тогда он широко применялся для лечения и профилактики самых различных заболеваний. На страницах древних китайских и индийских манускриптов также можно найти немало изречений, свидетельствующих о чудодейственных свойствах мёда. Индийский бог Вишну изображался в виде пчелы, отдыхающей на цветке лотоса. Древние индусы считали, что мёд доставляет удовольствие человеку, укрепляет его здоровье и сохраняет молодость. Ценнейшим даром природы, «напитком молодости» считался мёд в Древней Греции. В жертву богам приносились фрукты, намазанные мёдом (считалось, что он даёт богам бессмертие). Великий древнегреческий математик Пифагор полагал, что достиг преклонного возраста благодаря вегетарианской пище и мёду. Демокрит, другой не менее знаменитый древнегреческий мыслитель, проживший более 100 лет, также считал, что мёд способствует сохранению здоровья и долголетия.

        На Руси первое упоминание о мёде датируется 945 годом в Лаврентьевской летописи. Правда, не как о продукте питания, а как о напитке.

                        Вывод:  я узнал, что пчёлы появились задолго до первобытного человека, а сам мёд с успехом  использовался нашими предками    и как вкусный продукт, и  как лекарство при самых различных заболеваниях.

б) Виды мёда.

          Чтобы  узнать, какие существуют виды мёда, мы с мамой прочитали много литературы своего дедушки. Раньше, когда он не болел у нас была своя пасека. Я узнал, что натуральным пчелиным мёдом называется сладкое, вязкое и ароматическое вещество, которое пчелы вырабатывают из нектара растений, а также из медвяной росы (сладкая жидкость, выделяемая клетками растений)  или пади (жидкость, выделяемая тлями).  Натуральный мёд может быть цветочным, смешанным,  падевым и купажированным.

 Состав мёда зависит от региона, в котором его получают.

Цветочный мёд получают при переработке пчелами нектара растений. Он бывает монофлерным (с цветка одного растения) и полифлёрным (с цветков нескольких растений).

Среди цветочных  монофлерных медов наибольшее распространение имеют:

Акациевый мёд. Он производится из цветков белой акации. Цвет его от белого до золотисто-желтого. Этот мёд обладает очень нежным вкусом и пикантным ароматом. Кристаллизируется  медленно. Принадлежит к одним из самых лучших сортов.

Боярышниковый мёд – высококачественный мёд темного цвета, горьковатый на вкус, со специфическим ароматом.

Вересковый мёд распространен в лесных районах севера и северо-запада нашей страны. Он обладает сильным ароматом и тёрпким вкусом.

Гречишный мёд  обладает своеобразным острым вкусом и приятным ароматом, по которому его легко отличить от других сортов.

Каштановый мёд горький на вкус, светлый, иногда темноватый. Рекомендуется аллергикам, так как не вызывает аллергии.

Липовый мёд - лучший  из сортов. У него сильный и приятный аромат цветущей липы. Цвет липового мёда белый, даже  прозрачный.

Падевый мёд образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений.

       Цвет падевого мёда разный: от светло-янтарного (с хвойных растений) до темного (с лиственных). Он гуще, чем цветочный мёд.  В отличие от цветочного, в падевом мёде больше минеральных солей и других соединений. Большое применение падевый мёд находит в кондитерской промышленности. Аромат падевого мёда слабый, иногда совсем отсутствует. Мёд из пади заготавливают так же, как и цветочный, но при расфасовке на таре делают надпись «мёд падевый».

Смешанный мёд состоит из  смеси цветочных или падевых медов.

 Обычно такой мёд называют по месту сбора:

  1. горный
  2. луговой
  3. степной
  4. лесной

Такой мёд получается из нектара собранного пчелами с цветков многих растений.

Купажированный мёд получают при смешивании различных  сортов меда.

 Купажирование меда делают только на специальных мёдорасфасовочных предприятиях для улучшения товарного вида. Мед тщательно перемешивают вручную или с помощью механических мешалок.

  Вывод: большая протяженность нашей страны с севера на юг и с запада на восток создает  условия для произрастания различных медоносных растений. Мёд из различных регионов, отличается по происхождению.

в) Состав мёда.

 Исследования химического состава пчелиного мёда установили, что он представляет собой сложную смесь. Главной составной частью меда является глюкоза и фруктоза. Количество основных веществ зависит от сорта мёда.

Кроме углеводов, в состав мёда входит целый ряд ферментов (это особые органические вещества, даже малое количество которых ускоряет обмен веществ в организме человека). Из минеральных веществ в состав мёда входят соли кальция, магния, натрия, железа, серы, йода, хлора, фосфора. Мед содержит и целый ряд микроэлементов: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, барий, никель, свинец, олово, цинк и  другие. Кроме того, в состав мёда входит много органических кислот: яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая и ряд витаминов.

 Употребление мёда в пищу  ускоряет лечение многих заболеваний.

                 

                 Вывод: в состав мёда входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма.

г) Способ получения мёда.

Добывание мёда – старинный славянский промысел. Он назывался бортничеством, а люди, занимавшиеся им – бортниками. Бортники берегли старые толстые деревья, в которых были дупла, и сами выдалбливали отверстия – борти, устраивая в них склады для медовых запасов.  

Каким же образом пчёлы производят мёд? Как пыльца превращается в мёд? Мне пришлось прочесть много статей, прежде чем я узнал, что этот процесс очень сложен. Производство мёда начинается с того момента, как рабочая пчела покидает улей для сбора нектара или пыльцы. Если пчёлы не находят нектара, они собирают всевозможные сладкие жидкости. Небольшую дозу проглоченного  нектара пчела использует для своего питания, остальное несет в улей и передает пчеле – приемщице. Нектар пчелой – приемщицей подвергается сложной переработке, после которой она отыскивает свободную шестигранную восковую ячейку, куда откладывает каплю нектара.                                    

Однако из этой капли ещё не получилось капли мёда, другие пчёлы будут продолжать сложную работу по превращению нектара в мёд. В нектаре содержится от много воды, и для того, чтобы приготовить мёд, пчёлы должны удалить иногда её большую часть. Это достигается тем, что каждую каплю пчёлы многократно переносят из одной восковой ячейки в другую, третью и так далее, до тех пор, пока не испарится часть влаги и мёд не станет густым. В удалении влаги принимают участие много пчёл, которые взмахами своих крыльев (26400 взмахов каждая в минуту) создают циркуляцию воздуха в улье, ускоряя процесс испарения.

        Кроме такого сгущения нектара, происходит также сгущение его в медовом желудочке пчелы. Помимо того, в организме пчелы капелька нектара обогащается ферментами, органическими кислотами, обеззараживающими веществами и так далее.

       

Заполнив ячейку мёдом, пчёлы запечатывают её воском. Запечатанный мёд продолжает созревать ещё 3-4 недели.

Дальше идет процесс извлечения мёда из ульев человеком.

По способу извлечения  мёда он  может быть:

- Сотовым

- Секционным

-Прессованным

-Центробежным

Особенно высоко ценятся сотовый и секционный мед.

Сотовый мёд – это мёд, который реализуется в сотах как магазинных, так и гнездовых рамок. 

       Секционный мёд – это сотовый мёд, заключенный в специальные секции,  стенки  которых обычно изготавливают из тонкой фанеры или пищевой пластмассы.

Прессованный мёд получают только в том случае, когда не представляется возможным откачать его на медогонке. Это мёд, собранный пчёлами с вереска. При прессовании (отжатии) этого мёда пчеловод вынужден нарушать целостность отстроенных доброкачественных сотов.

Центробежный мёд – это мёд, полученный при откачивании на медогонке.

Медогонка – часть пасечного инвентаря, используемая для получения центробежного мёда.   На протяжении многих столетий получение мёда было неразрывно связано с полным или частичным разрушением пчелиного гнезда. Из вырезанных сотов его извлекали прессованием, вытапливанием и другими способами. Лишь  после изобретения медогонки получила развитие новая технология – производство центробежного мёда. Она основывается на многократном использовании сотов для заполнения мёдом без их разрушения.

        Запечатанные соты  сначала распечатывают при помощи специального пчеловодного ножа, потом вставляют в медогонку и вращают. Под действием центробежной силы мёд вылетает из ячеек и стекает по стенкам медогонки в бак, у дна которого есть отверстие для слива полученного мёда.                                                      

Вывод: в современных условиях существует множество способов извлечения мёда. Но  самым эффективны является производство центробежного мёда.

д) Советы медиков.

     О том, насколько полезен мёд, можно узнать у медиков. Их мнения однозначны.

Мёд – это полезный продукт. Он может употребляться всеми, кроме детей до года. А также аллергикам, у которых возникает реакция на пыльцу медоносных растений.  Активно мёд можно употреблять при заболеваниях органов дыхания. Вместе с мёдом употребляйте барсучий жир или молоко. В чистом виде кушайте мёд по 100-140 грамм в сутки. Можно делать ингаляции. Для этого добавьте столовую ложку липового или цветочного мёда на кастрюлю кипящей воды, пары вдыхайте 15-20 минут. Ингаляции лучше проводить перед сном.

     При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гастрите, язве желудка: растворить мёд в теплой воде, принимать за 1,5 – 2 часа до еды.

     При нервной возбудимости, отсутствии сна: мёд обладает снотворным эффектом, успокаивает нервную систему. В день можно употреблять до 120 грамм мёда, после приема пищи.

      При заболеваниях кожи (ушибы, кровоподтеки, ожоги, экзема, лишаи): бактерицидные свойства мёда способствуют уничтожению микроорганизмов. Раны очищаются и затягиваются гораздо быстрее. Можно смешать мёд с рыбьим жиром – тогда процесс заживления пойдет ещё быстрее. Такая мазь поможет и при лечении язв, обморожений.

          Вывод: от мёда больше пользы, чем вреда.  Мёд как природное лекарство можно применять очень широко.

е) Использование мёда.

Благодаря своим уникальным свойствам мёд широко используется человеком. Вот, например, в кулинарии при замене медом сахара наполовину в тесте, кол-во изделий увеличивается, а их вкус улучшается. Мёд вводят в пряники, различные виды печенья, коврижки, кексы, торты. При изготовлении конфет, карамели мёд задерживает кристаллизацию сахара. Мёд включают во фруктовые начинки и молочные конфеты, леденцы, халву, пастилу, джемы. Добавляют его и в молочные продукты для детей. Мёдом заменяют часть сахара при изготовлении фруктовых сиропов или варенья, фруктовых прохладительных напитков. Мёд используют в пищу непосредственно, намазывая его на хлеб, гренки, лепешки, оладьи, употребляя со свежими фруктами и ягодами, а также подслащивая им каши, творог и творожную массу, кисели, компоты, муссы.    

Специальные опыты и наблюдения позволили установить, что употребление меда в пищу приводит к улучшению самочувствия, аппетита, сна, повышению иммунитета. Поэтому мёд особенно полезен детям, престарелым, людям с ослабленным здоровьем, истощенным или выздоравливающим после болезней. В основную диету взрослых и детей рекомендуется употреблять до нескольких десятков граммов мёда ежедневно. При употреблении мёда детьми  их общее состояние улучшается, а рост, масса, физические силы повышаются. Включение мёда в специальную диету престарелых предохраняет от накопления избыточной массы тела. Мёд рекомендуют давать всем больным в период выздоровления.

Мёд давно известен как общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы снотворное, успокаивающее средство, которое способствует  пищеварению, улучшает аппетит. Его применяли для лечения ран, ожогов, при заболеваниях почек, печени, суставов. Раствором мёда лечили инфекционные и простудные заболевания верхних дыхательных путей. В настоящее время многие из этих рецептов с успехов использует научная медицина. Мёд или его растворы  используют для  ингаляций, закапываний, спринцеваний, повязок, примочек, ванн. Мёд благотворно влияет на пищеварение. Он нормализует работу желудка, дает лечебный эффект при язвенной болезни желудка, при различных гастритах, колитах. Применяют его для лечения воспалительных инфекционных заболеваний слизистой оболочки, верхних дыхательных путей (ринит, гайморит, фарингит, ларингит, бронхит, ангина). При малокровии мёд улучшает общее состояние, самочувствие, внешний вид, аппетит, сон, устраняет усталость и головокружение, способствует повышению массы тела. В качестве успокаивающего и снотворного на ночь принимают мёд или его тёплые растворы, мед с молоком или соком лимона. Применяют мёд для лечения  повреждений кожи и мышечной ткани, при лечении ожогов, язв, фурункулов, нарывов.

     И в косметологии мёд нашёл широкое применение. Медовые маски, обертывания и массажи включаются в услуги различных салонов красоты. Мёд способствует обновлению клеток кожи, поэтому маски для рук и лица являются очень популярными сегодня. Шампуни, кондиционеры, а также краски для волос, в состав которых входит мёд,  пользуются сегодня особой популярностью. Мёд быстро проникает в кожу,  обладает одновременно антибактериальными и другими  важными косметическими свойствами. Пчелиный мёд не только смягчает кожу, но и прекрасно её укрепляет. Для укрепления и смягчения кожи рекомендуются медовые маски, состоящие из чистого меда или в равных частях с яичным желтком или сметаной. Медовые ванны смягчают кожу, способствуют успокоению нервной системы. В теплой воде происходит раскрытие пор, и поэтому полезные активные компоненты  доставляются ко всем клеткам тела. Благодаря своему  свойству поглощать влагу, мёд впитывает кожные выделения, оказывает обеззараживающее действие, а поступающие из меда питательные вещества способствуют приобретению кожей свежести и бархатистости.

     Вывод: благодаря своему богатому химическому составу мёд благоприятно влияет на организм человека и  широко им используется.

                                               

3. Мои исследования

Свои исследования я начал в кабинете биологии. Там я познакомился со строением и развитием пчелы и жизнью пчелиного семейства.

Затем я отправился в кабинет химии. Ведь, изучая состав мёда, я узнал, что в мёде содержится целый ряд микроэлементов: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, барий, никель, свинец, олово, цинк и  другие. А главной  составной частью меда является глюкоза и фруктоза. Я решил удостовериться, что это так. Но я решил усложнить свои исследования. Взял для исследования 2 вида мёда: домашний(Уральский) и купленный в магазине. Вместе с учителем химии мы провели опыт на определение глюкозы в мёде. Чтобы не запутаться, пронумеровал пробирки: 1- уральский,2- магазинный 1) Сначала я взял одну часть мёда и растворил его в двух частях дистиллированной воды. Цвет воды отличается/более яркий цвет в домашнем мёде/ Вывод: цвет воды отличается/более яркий цвет в домашнем мёде, в пробирке №2/                      

                           

      2)Затем, при помощи медицинского шприца, налил в пробирки 1 мл раствора мёда и 2мл раствора щёлочи. После этого добавил несколько капель раствора сульфата меди. Получил осадок синего цвета, который перешёл в раствор ярко-синего цвета. Вывод: раствор ярко-синего цвета вновь в в пробирке №2/                      

3)Содержимое пробирок подогрели. Раствор изменил цвет на жёлтый, а затем появился осадок. Вывод: раствор ярко-коричневого  цвета вновь в в пробирке №2/                      

                                                             Наш опыт удался.

Действительно, в мёде содержатся микроэлементы. Значит, он действительно полезен.Уральский домашний мёд более полезен, чем магазинный

Беседа с врачом

О том, насколько полезен мёд, я решил побеседовать с врачом из нашей школы Антониной Андреевной Бякиной .

Я задал несколько вопросов.    

Побеседовав я узнал, что мёд действительно уникальное природное средство, которое является не только вкусным продуктом, но ещё и лекарством. Его пользу для человека трудно переоценить. По моей гипотезе, мёд должен обладать и отрицательным свойством. Антонина Андреевна объяснил мне, что такое свойство действительно есть. Оно  только одно. Мёд способен вызвать у человека аллергию. Но аллергию он может вызвать только у маленьких детей, у ещё не совсем окрепшего организма. Поэтому у таких деток, а это детки в возрасте до года, мёд применяют с крайней осторожностью. Мне стало интересно, а какой компонент способен вызвать аллергию? На этот вопрос она ответила так:«Аллергию может вызвать тот вид нектара, из которого пчёлы изготовили мёд. То есть на пыльцу того растения, с которого пчела собирала нектар. И это индивидуально для каждого человека. То есть, если у тебя есть аллергия на липовый цвет, то липовый мёд будет тебе противопоказан, потому что может вызвать у тебя пищевую аллергию, и как она у тебя проявится – это тоже индивидуально».

После всего, что я узнал,  я стал пить молоко с добавлением мёда. Такое лекарство прогревало больное горло, уменьшило боль и кашель.

Во-вторых, я делал полоскание. Для этого в стакане тёплой кипяченой воды я размешивал чайную ложку мёда, и  этим раствором полоскал горло. Такое лечение помогало снять воспаление в полости рта, дезинфицировало его и действовало как природной антибиотик благодаря сложному  составу мёда.

Для исследования в области косметологии я приготовил овсяную маску с добавлением мёда. Для этого я взял следующие компоненты: 1 чайную ложку овсянки, 1 чайную ложку молока, 1 ложку мёда.

                         

Всё смешал и нанес эту смесь на лицо одноклассников Через 15 минут мы смыли маску и протерли кожу лица

Такую маску можно делать в течение месяца, один раз в неделю, Кожа после такой маски хорошо увлажненная, улучшается цвет лица.

Для исследования в области кулинарии мы с учителем обратились к одноклассникам. В течение месяца одноклассники приносили в школу кулинарные фантазии. Всё было очень вкусно. Приведу в пример один из рецептов :

 Мы взяли 2 больших яблока, 0,3 ст. меда (4ст.л - полные), 1ст. сахара, 2ст.л коричневого сахара,1,5ст. муки, 100гр. сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 3ст.л лимонного сока, 1ч.л тертой цедры лимона, 1п.разрыхлителя и щепотку соли.

 Яблоки мы очистили от кожуры, убрали сердцевину и нарезали небольшими кусочками. В сотейнике смешали мёд и лимонный сок, поставили на средний огонь. Когда масса стала закипать, всыпали в неё нарезанные яблоки. Проварили яблоки на среднем огне около 15 минут. Сняли с огня и оставили остывать. Для теста взбили яйца с сахаром и коричневым сахаром, добавили соль, цедру лимона и растопленное масло. Добавили муку и разрыхлитель.  Тщательно перемешали. Форму смазали маслом и вылили в неё тесто. Шумовкой достали яблоки из сиропа и разложили их по тесту. Форму поставили в разогретую духовку ( 180C) на 40 минут. Готовый пирог полили сиропом и дали остыть в форме. Пирог получился очень вкусным, с ароматом лимона и вкусом мёда.

4.Заключение.

Работая над проектом я узнал огромное количество полезной информации. До начала работы я считал, что мёд, как и множество продуктов сегодня, может принести организму человека как пользу, так и вред. Но в процессе моей работы моя гипотеза подтвердилась лишь частично. Мёд - уникальный продукт. И он приносит намного больше пользы, чем вреда. Изучая литературу, я узнавал и открывал для себя много интересных фактов.

Мой интерес к этой теме вырос. Я решил провести анкетирование среди учеников 2-4 классов, чтобы выяснить, любят ли ребята мёд и, если любят, то какой, мёд для них это вкусный продукт или лечебное средство?  Их ответы меня порадовали. Оказалось, что большинство ребят, как и я, просто  обожают мёд. И многие считают, что мёд -  это лечебное средство. Значит, они употребляют его, когда болеют. А это замечательно. Ведь употребление мёда в пищу во время болезни, ускоряет процесс выздоровления.

               

                 

а)Результаты опросов

Для того, чтобы выяснить любят ли ребята мёд, какой мёд предпочитают, и считают ли мёд лекарственным средством, мне пришлось провести анкетирование среди учеников 2-4 классов.  В анкетировании приняло участие 140 учеников нашей школы.

Из результатов опроса видно, что большая часть считает мёд лечебным средством. Только 1 %  учеников не любят мёд, а любят его 91%  детей.  Почти одинаковое количество учеников любят твёрдый мёд и мёд в сотах, а чуть больше половины употребляют жидкий мёд.

Я планирую продолжить свои исследования. Меня очень интересует использование мёда в медицине. Я мечтаю стать сильным и здоровым человеком. Поэтому эта тема для меня является очень важной.

А сейчас, на данном этапе работы, я могу сделать некоторые выводы:

  1. Пчёлы появились задолго до первобытного человека, а сам мёд с успехом  использовался нашими предками    и как вкусный продукт, и  как лекарство при самых различных заболеваниях.
  2. Большая протяженность нашей страны с севера на юг и с запада на восток создает  условия для произрастания различных медоносных растений. Мёд из различных регионов отличается по происхождению.
  3. В состав мёда входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма.
  4. В современных условиях существует множество способов извлечения мёда.
  5. От мёда больше пользы, чем вреда.  Мёд как природное лекарство можно применять очень широко.
  6. Благодаря своему богатому химическому составу мёд благоприятно влияет на организм человека и  широко им используется.

5.Литература

  1. «Пасека, пчёлы и мёд» М.К. Шевчук.
  2. «Технология продуктов пчеловодства»  В.А.Темнов  Издательство   «Колос»

 Москва—1967

  1. «Пчеловодство» П.П.Максимов  М. : Учпедгиз, 1962.
  2. «Большая иллюстрированная энциклопедия Кирилла и Мефодия»2006 г
  3. «Что есть что. Школьная энциклопедия.» 1996-2000 «Пчёлы»

        

                 

                                

                   

                                       

                                                         

             

nsportal.ru

Исследовательская работа "Мёд полезно или вредно""

МУНИЦИПАЛЬНОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ

“САГАЙДАЧЕНСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

ПРОХОРОВСКОГО РАЙОНА БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

Исследовательская работа на тему:

Мёд: полезно или вредно?

Подготовила

ученица 2 класса:

Балабанова Олеся

Научный руководитель:

Козлова М.С.

2017-2018 учебный год.

« В меде природа представила нам один из драгоценнейших своих даров, значение которого для человеческого организма в настоящее время слишком недостаточно познано или очень слабо познается»

Е. Цандер.

«Мед-сладкое ароматическое вещество, собираемое пчелами из нектарников или с других частей растений, после соответствующей переработки в медовом желудочке, откладываемое в сотах.

Мед - это прежде всего биологический продукт, в котором содержится 500 необходимых для нашего организма компонентов.»

(По определению И.А. Каблук)

Меня зовут Балабаново Олеся. Мне 8лет. Тема моего исследования « Мёд полезно или вредно?». Всем известно, что мед-это очень ценный и полезный продукт питания. Нам, детям лучше мед кушать с кашей, фруктами, чаем. В день достаточно 1-2 чайные ложки меда. Каждое утро мы едим мед, запивая его молоком. Мне стало интересно, почему мы пьем молоко именно с медом.

Актуальность моей работы я вижу в том, что осенью, зимой и весной многие люди болеют простудными заболеваниями, а чаще всего дети, так как у них слабый иммунитет и не хватает витаминов. Продукты, которые дают человеку пчелы, помогают ему вылечивать болезни, а так же оставаться молодым и энергичным. Так ли это? Я задумалась, действительно ли мед такое целебное лекарство? Сколько всего видов меда? Чем отличается искусственный мед от натурального? И вообще, насколько мёд вреден и полезен мед?

Цель работы: изучение положительных и отрицательных  воздействий меда на организм человека.

Решение поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач:

- Ознакомиться с историей добычи меда

- Изучить полезные и негативные свойства меда

- Провести анкетирование учеников школы.

Объект исследования: сведения о мёде .

Предмет исследования: мёд

Методы исследования: анализ, обобщение, анкетирование, чтение литературы.

Гипотеза: считаю, что мед благотворно влияет на здоровье и самочувствие человека.

Я провела опрос среди обучающихся нашей школы(приняли участие в анкетировании 12 ученика: 5 мальчик и 7 девочек):

Любите ли вы мёд?

Кто делает мёд?

Что полезно: мёд или сахар?

Часто ли вы едите мёд?

Как вы думаете, сколько существует видов меда?

После поведения анкетирования все результаты занесли в таблицу :

Часто ли вы едите мёд?

Как вы думаете, сколько существует видов мёда?

1.

Гусейнов Амил

1

да

пчёлы

мёд

нет

50

2.

Волжина Елена

1

да

пчёлы

мёд

да

50

3.

Гусейнова Амина

2

да

пчёлы

мёд

да

100

4.

Волжина Кира

2

нет

пчёлы

мёд

нет

100

5.

Отрешко София

2

да

пчёлы

мёд

да

50

6.

Сёмин Дмитрий

3

да

пчёлы

мёд

да

50

7.

Сёмина Галина

4

да

пчёлы

мёд

да

50

8.

Мустафаева Оксана

4

да

пчёлы

мёд

да

50

9.

Скачко Михаил

4

нет

пчёлы

мёд

нет

5

10.

Сёмин Никита

5

да

пчёлы

мёд

да

5

11.

Отрешко Евгений

5

нет

пчёлы

мёд

нет

5

12.

Смирнова Есения

5

да

пчёлы

мёд

да

5

Вывод: всего 12 человек

Любят мёд -9 чел. Не любят 3 чел.

12 чел считают, что пчёлы делают мёд.

12 чел. считают мёд, полезнее чем сахар

8 чел. часто едят мёд, а 4 нет

5 чел думают-5 видов мёда, 5 чел. думает 50 видов, а 2 считают 100 разновидностей мёда.

Из результатов анкетирования я сделала вывод: Ученики нашей школы, знают откуда берется мед. Кто часто кушает мёд – реже болеет. Большинство детей редко кушают мёд, хотя знают о его пользе. Думаю, что всем будет интересно узнать о мёде и его пользе поподробнее….

Так откуда же берется мёд? Кто его делает? Конечно, это пчелы. Пчела хоботком собирает нектар с цветов и заполняет им свой желудочек для мёда, после чего возвращается в собственный улей. Пчела-приемщица нектара забирает нектар у пчелы-сборщицы, и определенное время сберегает нектар в собственном  желудочке для мёда, где нектар проходит сложный процесс переработки. Только лишь потом пчела ищет в сотах незанятую шестигранную ячейку из воска, в которую выкладывает каплю меда. Полностью заполненные мёдом ячейки из воска пчелы закрывают специальными восковыми крышечками и так мёд можно сберегать много лет. Для того чтобы сделать один килограмм мёда, пчела должна собрать нектар приблизительно с миллиона цветов.

Сортов и видов мёда существует столько, сколько видов медоносных растений, то есть очень много – более 100 сортов мёда различают в разных странах мира. Самые известные сорта: гречишный, акациевый, липовый, разнотравный, вересковый, каштановый. Так же различают мёд по месту сбора: горный, полевой, лесной, луговой.

Когда же люди впервые стали собирать мёд? Еще первобытные люди добывали мёд из дупел деревьев и скальных расщелин. На стене одной из пещер Восточной Испании сохранился рисунок, изображавший охоту за мёдом диких пчел. Рисунку около 9 тыс. лет. В доисторические времена, обнаружив дупло с пчелами, люди забирали весь мёд, обрекая пчелиную семью погибать от голода. В дальнейшем, охотники за мёдом стали оставлять часть мёда для зимовки пчел, а деревья, в которых поселились пчелы — метить, считая их своей собственностью.

А в 10-13 веках вся русская земля изобиловала пчелами. Многие крестьяне содержали по 200-500 ульев с пчелами. Всего, в те времена, мёда-сырца добывалось до 320 млн. кг в год. Самые большие пасеки принадлежали помещикам и монастырям. Пчеловодство считалось святым, богоугодным делом. Мёд везли на продажу за границу. Только в Англию ежегодно продавали около 800тысяч кг русского мёда.

А сейчас в России ежегодное производство мёда составляет всего около 50 млн.кг. Россиянин в среднем съедает за год только 350грамм мёда, а сахара – 41килограмм! И это плохо, так как мед очень полезен, а сахар – нет.

ПОЛЬЗА МЁДА: Мёд можно без преувеличения назвать вкуснейшим природным лекарством. Натуральный мёд усиливает обмен веществ, регенерацию тканей, оказывает на организм противовоспалительное и тонизирующее действие. Благодаря его мощным антисептическим свойствам мёд применяют для лечения ожогов и ран. Широко известны и его бактерицидные свойства, благодаря чему его используют при лечении простудных заболеваний и гриппе. Диетологи рекомендуют заменять мёдом сахар. Мед содержит большое количество минеральных веществ и витамины Е,К,С.

ВРЕД МЁДА: Вреден мёд людям с аллергией на пыльцу растений. Вредно неумеренное потребление мёда, так как он очень калориен. Опасно есть поддельный мёд.

Недобросовестные продавцы добавляют в мед сахарный сироп, крахмал, мел, муку, разбавляют его водой для увеличения веса. С помощью простых способов можно проверить фальшивый мед или натуральный. Мы решили провести эксперимент: взяли три сорта меда в разных местах и приступили к его проверке.

№ 1. Мёд липовый (покупали на пасеке)

№2. Мёд цветочный (покупали в магазине)

№3. Мёд гречишный (покупали на рынке)

Проведение эксперимента:

Для нашего эксперимента нам понадобилось:

  1. Мёд

  2. Уксус

  3. Йод

  4. Бумага

Опыт №1. Дегустация. Натуральный мёд обладает душистым ароматом и присущим этому сорту вкусом, у него нежная консистенция. Когда ешь настоящий мед – слегка пощипывает в горле. Поддельный мёд мутноват, неоднородной структуры (из-за добавок),почти без запаха, и не щиплет горло. И так, начинаем пробовать мёд!

Вкусно!!!Душисто!!!Горло пощипывает!!! Все три образца мёда с успехом прошли проверку дегустацией.

Опыт №2. Проверим, не разбавлен ли мёд водой. Для этого нанесем немного мёда на бумагу. Если мёд был разбавлен, на бумаге вокруг меда появятся влажные разводы. И вновь все три образца проходят проверку! Влажных следов на бумаге нет.

Опыт №3. Проверить мёд на содержание в нем крахмала или муки, можно с помощью йода. Наносим каплю йода на образец мёда – если йод посинеет - мёд разбавлен крахмалом или мукой.

Опять удача! Йод не посинел, крахмала и муки в мёде нет!

Опыт №4. Проверим мёд на содержание мела с помощью уксуса. Капнем немного уксуса на левую часть образцов меда – если в мёд подмешан мел, то уксус зашипит и запенится.

Левые части образцов не запенились, а это значит, что все три вида мёда натуральные, без вредных добавок. Мы хорошо умеем выбирать мед!

Выводы: Мёд гораздо полезнее других сладостей: конфет, сахара, шоколада. Это натуральный продукт, содержащий много витаминов и микроэлементов. Мёд используют также в медицине и косметологии. Это самое вкусное и безвредное лекарство на свете! Мёд может быть вреден: Если его поедать в большом количестве. Людям с аллергией на цветочную пыльцу. Если употреблять поддельный мёд, но теперь я знаю, как отличить настоящий мёд от фальшивого.

Так что кушайте мед на здоровье, но надо знать меру!

Таким образом, наша гипотеза доказана, мед благотворно влияет на здоровье и самочувствие человека.

Список источников информации.

    1. Большая советская энциклопедия: В 30 т. - М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978.

    1. Бондарева О.Б.» Настольная книга пчеловода»(2004)

    1. Детская энциклопедия: «Я познаю мир»./Под ред. Хинн

    1. Лавренов В.К.,»Все о меде и других продуктах пчеловодства: «Энциклопедия. Донецк: Сталкер, 2003.

1.5 Королев В., Котова В.,»750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству:» 2009

1.6 Неизвестное рядом. Занимательные опыты.2014г.

Список терминов

Восковая ячейка - пчела собирает туда мед, личинки пчел (обычно в последней стадии вырастания, в ячейках, заделанных восковыми крышечками).

Медовый желудочек - приемщица освобождает пчелу-сборщицу от нектара, и некоторое время хранит последний в своем медовом желудочке.

Нектар - богатый сахарами сок, выделяемый медовыми железами различных растений (которые могут находиться как в цветках, так и вне их). По своему составу нектары представляют собой водные растворы сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы с небольшим содержанием кислот

Пчелиный воск - продукт жизнедеятельности пчёл, сложное органическое соединение.

Пыльца - скопление пыльцевых зёрен семенных растений. Пыльцевое зерно представляет собой мужской гаметофит, развивающийся в микроспорангии из микроспоры и выполняющий функцию опыления, то есть оплодотворения женского гаметофита, находящегося в семязачатке.

Сота - восковые постройки пчёл, предназначенные для хранения запасов корма (мёда и перги) и выращивания потомства; являются также гнездом пчелиной семьи.

Ф,И ____________________________________________Класс_____

Любите ли вы мёд? ____________________________________

Кто делает мёд? ________________________________________

Что полезно: мёд или сахар?__________________________

Часто ли вы едите мёд?________________________________

Как вы думаете, сколько существует видов меда?

______________________________________________________________

Ф,И _______________________________Класс_________________

Любите ли вы мёд? ____________________________________

Кто делает мёд? ________________________________________

Что полезно: мёд или сахар?__________________________

Часто ли вы едите мёд?________________________________

Как вы думаете, сколько существует видов меда?

______________________________________________________________

Ф,И _______________________________Класс_________________

Любите ли вы мёд? ____________________________________

Кто делает мёд? ________________________________________

Что полезно: мёд или сахар?__________________________

Часто ли вы едите мёд?________________________________

Как вы думаете, сколько существует видов меда?

______________________________________________________________

Ф,И _______________________________Класс_________________

Любите ли вы мёд? ____________________________________

Кто делает мёд? ________________________________________

Что полезно: мёд или сахар?__________________________

Часто ли вы едите мёд?________________________________

Как вы думаете, сколько существует видов меда?

______________________________________________________________

Ф,И _______________________________Класс_________________

Любите ли вы мёд? ____________________________________

Кто делает мёд? ________________________________________

Что полезно: мёд или сахар?__________________________

Часто ли вы едите мёд?________________________________

Как вы думаете, сколько существует видов меда?

______________________________________________________________

Ф,И _______________________________Класс_________________

Любите ли вы мёд? ____________________________________

Кто делает мёд? ________________________________________

Что полезно: мёд или сахар?__________________________

Часто ли вы едите мёд?________________________________

Как вы думаете, сколько существует видов меда?

______________________________________________________________

№ 1

Мёд липовый (покупали на пасеке)

№2

Мёд цветочный (покупали в магазине)

№3 Мёд гречишный (покупали на рынке)

infourok.ru

Исследовательский проект "Польза мёда"

Внеклассное мероприятие

«Большая польза маленьких пчёл»

Цели:

обогащение знаний учащихся о пользе мёда;

Задачи:

-Познакомить детей с пчелиным мёдом и его свойствами, видами, способом получения;

-Развивать умения анализировать, обобщать и выделять главное в информации.

-Развивать творческую и познавательную активность.

- Формировать навыки работы в коллективе: взаимовыручку, сплоченность.

Целевая аудитория: обучающиеся начальных классов общеобразовательного учреждения.

Форма проведения: внеклассное мероприятие с чаепитием

Оборудование:

техническое: компьютер, мультимедийный проектор, экран;

дидактическое: таблички с темой, пословицами и поговорками о мёде, презентация о мёде, о полезных свойствах мёда и продукции пчеловодства, папка-копилка;

дополнительно: медовый пирог с яблоками, блины, самовар, несколько видов мёда.

Ход мероприятия

Учитель: Ребята! Мы рады приветствовать вас на нашем мероприятии.

Ученик:

Гости, гости, господа

Вы пришли сейчас сюда

В наш весёлый дружный класс

На медовый вкусный час.

Учитель: Как вы уже поняли, сегодня мы поговорим о пчёлах, их труде и продукте, который они делают. Сегодня мы поговорим о мёде и продуктах пчеловодства. Пчеловодством люди занимались с далёких времён. В пирамидах Древнего Египта были найдены запечатанные кувшины с этим замечательным продуктом. О его целебных свойствах складывают легенды.

Ученик:

Все собрав свои дела,

Жужжит и кружится пчела.

Вот важно села на цветок,

Она ведь знает в этом толк,

Суть её земных забот -

Сладкий и душистый мёд

Хлопотливая пчела,

Деткам мёду принесла.

Я про мёд вам прож-жу-жу,

Как полезен расска-ж –жу,

Тот, кто мёдик мой лизнёт,

Здоров будет, подрастёт!

Учитель: Начнём мы наш разговор сегодня с самого начала.

Ученик: Исследования археологов показали, что пчелы существовали примерно за 56 миллионов лет до появления первобытного человека. Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда человеком, найден возле Валенсии ( Испания ), он относится к каменному веку. Мёд уникален как медикамент, успешно выдерживавший тысячелетние испытания на безвредность. Египетские папирусы, написанные более 3 тысяч лет назад, свидетельствуют, что уже тогда он широко применялся для лечения и профилактики самых различных заболеваний. На страницах древних китайских и индийских манускриптов также можно найти немало изречений, свидетельствующих о чудодейственных свойствах мёда. Великий древнегреческий математик Пифагор полагал, что достиг преклонного возраста благодаря вегетарианской пище и мёду. На Руси, первое упоминание мёда, датируется 945 годом, в Лаврентьевской летописи. Правда, не как о продукте питания, а как о напитке.

Учитель: Давайте вспомним строки А.С.Пушкина из «Руслана и Людмилы»

«Там русский дух… Там Русью пахнет!

И я там был, и мёд я пил»

Вы знаете о каком мёде идёт речь?

Ученик: Каких только медов не делали на славянской земле? Мёд простой, пресный, красный, белый, боярский, с добавлением различных соков – малинового, вишнёвого, смородинового. Изготавливают такие меды в течении 1-3 месяцев. Например ягодный мёд делали так: в определённых порциях брали воду, мёд и кипятили, затем переливали в кадку и добавляли ягодный сок, пряности, хлеб, смазанный дрожжами, и оставляли на пару дней для брожения. Затем процеживали, выдерживали 20 дней на холоде и разливали в бутылки. Мёд готов.

Учитель:С незапамятных времён народы Земли почитали мёд небесной пищей, даром неба. По преданию, медоносные пчёлы – любимцы Богов, стали благодетельницами человека. В течении многих тысячелетий мёд был единственным концентрированным источником сахаров. Богатый состав углеводов и ферментов, набор органических кислот и ценные биологические стимуляторы ставят его на первое место среди основных пищевых продуктов. Как же пчёлы его делают?

Ученик: Небольшую дозу проглоченного нектара пчела использует для своего питания, остальное несет в улей и передает пчеле – приемщице. Нектар подвергается сложной переработке, после которой пчела отыскивает свободную шестигранную восковую ячейку, куда откладывает каплю нектара. Другие пчёлы будут продолжать сложную работу по превращению нектара в мёд. Каждую каплю пчёлы многократно переносят из одной восковой ячейки в другую, третью и так далее, до тех пор, пока не испарится часть влаги и мёд не станет густым. Заполнив ячейку мёдом, пчёлы запечатывают её воском. Запечатанный мёд продолжает созревать ещё 3-4 недели.

Учитель: Где же происходит всё это действие? Куда пчёлы несут собранный нектар?

Ученик: Есть в саду пчелиный домик -

Ульем все его зовут.

— Кто живет в нем? Сладкий гномик?

— Пчелы в нем, друзья, живут.

Там узорчатые соты,

В клетках — мед, пчелиный труд…

Тесно, жарко… Тьма работы:

Липнут лапки, крылья жмут…

Там пчелиная царица

Яйца белые кладет.

Перед ней всегда толпится

Умных нянек хоровод…

В суете неутомимой

Копошатся тут и там:

Накорми ее да вымой,

Сделай кашку малышам.

Перед ульем на дощечке

Вечно стража на часах,

Чтобы шмель через крылечко

Не забрался впопыхах.

А вокруг ковром пушистым

Колыхаются цветы:

Лютик, клевер, тмин сквозистый,

Дождь куриной слепоты…

Пчелы всех их облетают -

И нектар весь собирают.

Учитель: Мёд созревает в сотах, которые находятся в улье, а дальше что? Дальше пасечники выкачивают мёд из сотов. Делается это по-разному.

Ученик: По технологическому принципу мёд может быть:

- Сотовым(это мёд, который реализуется в сотах как магазинных, так и гнездовых рамок.)

- Секционным(это сотовый мёд, заключенный в специальные секции, стенки которых обычно изготавливают из тонкой фанеры или пищевой пластмассы.)

-Прессованным(получают только в том случае, когда не представляется возможным откачать его на медогонке. Это мёд, собранный пчёлами с вереска. При прессовании (отжатии) этого мёда пчеловод вынужден нарушать целостность отстроенных доброкачественных сотов.)

-Центробежным(это мёд, полученный при откачивании на медогонке.

Запечатанные соты мёдом сначала распечатывают при помощи специального пчеловодного ножа, потом вставляют в медогонку и вращают. Под действием центробежной силы мёд вылетает из ячеек и стекает по стенкам медогонки в бак, у дна которого есть отверстие для слива полученного мёда в тару).

Учитель: Мёд получен. Вы видите его на вашем столе. Как вы заметили, он почему-то разных оттенков. Из-за чего это происходит?

Ученик: Натуральным пчелиным мёдом называется сладкое, вязкое и ароматическое вещество, вырабатываемое пчелами из нектара растений, а также из медвяной росы (сладкая жидкость, выделяемая клетками растений) или пади(жидкость выделяемая тлями). Натуральный мёд может быть: цветочным (его получают при переработке пчелами нектара растений). Он бывает монофлерным (с одного растения) и полифлёрным (с нескольких растений). Среди цветочных монофлерных медов наиболее распространение имеют:

Акациевый мёд.

Боярышниковый мёд

Вересковый мёд

Гречишный мёд

Каштановый мёд

Липовый мёд.

Падевый мёд образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений.

Смешанный мёд состоит из естественной смеси цветочных или падевых медов.

Обычно такой мёд называют по месту сбора:

горный

луговой

степной

лесной

Купажированный мёд получают при смешивании различных ботанических сортов меда.

Учитель: Как же человек использует мёд? Только в чистом виде?

Ученик: Благодаря своему составу, мёд широко используется человеком.

В первую очередь человек употребляет мёд в пищу. При замене медом сахара наполовину в тесте, кол-во изделий увеличивается, а их вкус улучшается. Известно множество изделий, в которых рекомендуют вводить мёд. Это пряники, различные виды печенья, коврижки, кексы, торты. При изготовлении конфет, карамели мёд задерживает кристаллизацию сахара. Мёд включают в фруктовые начинки и сбивные молочные конфеты, леденцы, халву, пастилу, джемы. Вводят его в молочные продукты для детей. Мёд используют в пищу непосредственно, намазывая его на хлеб, гренки, лепешки, оладьи, употребляя со свежими фруктами и ягодами, а также подслащивая им каши, творог и творожную массу, кисели, компоты, муссы. Мёд используют в приготовлении вин. Такие вина отличаются мягким вкусом и оригинальным букетом. Также мёд используют в приготовлении безалкогольных напитков.

Специальные опыты и клинические наблюдения позволили установить, что включение меда в рацион человека приводит к улучшению самочувствия, аппетита, сна, повышению иммунитета и к другим положительным сдвигам в организме. Поэтому мёд особенно полезен детям, престарелым, лицам с ослабленным здоровьем, истощенным или выздоравливающим от различных болезней.

Издавна мёд был известен как средство общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы, снотворное, успокаивающее, способствующее пищеварению, улучшает аппетит. Его применяли для лечения ран, ожогов, при заболеваниях почек, печени, суставов. Раствором мёда лечили инфекционно-простудные заболевания верхних дыхательных путей. В настоящее время многие из этих рецептов с успехов использует научная медицина.

Мёд нашёл широкое применение и в косметологии. Медовые маски, обертывания и массажи включаются в услуги различных салонов красоты. Мёд способствует обновлению клеток кожи, поэтому маски для рук и лица являются очень популярными сегодня. Шампуни, кондиционеры, а также краски для волос, в состав которых входит мёд, пользуются сегодня особой популярностью у женщин. Мёд – замечательное косметическое средство, так как обладает способностью быстро проникать в кожу, питает мышечный слой глюкозой, обладает одновременно антибактериальными и другими важными косметическими свойствами.

Учитель: Но не только мёд является продуктом пчеловодства. Очень интересен воск. Его используют в самых разных отраслях.

Ученик: Пчелиный воск - инертный материал, с высокой пластичностью. Пчелиный воск входит в состав многих мазей, пластырей и лечебных свечей. А также в состав кремов, помад и масок, депиляторов, туши для глаз. Его используют для лечения кожных воспалений, ожогов, ран, как бактерицидное средство и природное лекарство, стимулирующее рост тканей. Также из воска изготавливают большое количество свечей(ароматических, церковных). Добавляют его и в средства для ухода за обувью и волосами.

Учитель: Мы немало узнали о мёде, из материалов, которые собрал Егор. А сейчас мы предлагаем провести викторину. Помогать нам будет весёлая пчёлка. Она будет переходить из рук в руки. Ёе сможет подержать в руках тот, кто правильно ответит на вопрос.

Викторина

Как называется сообщество пчёл. Живущих вместе? (семья)

«Мишка очень любит мёд!

Почему? Кто поймёт?

В самом деле, почему,

Мёд так нравится ему?»

Какому мультипликационному персонажу принадлежат эти строки? (Винни-Пуху)

Как звали бесстрашную пчёлку, героиню мультфильма? (Пчёлка Майя)

Сколько граней в одной ячейке пчелиных сот? (6)

Каким образом пчёлы-разведчики сообщают друг другу информацию об источниках нектара и пыльцы? (при помощи специального танца над цветком)

Какой цвет пчёлы не воспринимают? (красный)

Как называют главную пчелу, отвечающую за продление рода? (матка)

Как называется лечение пчелиным ядом? (апитерапия)

Как Маугли называл пчёл? (Мелкий Народ Скал)

Как называют первый месяц после свадьбы? (медовый)

Как называется дом пчёл? (улей)

Как называется размножение пчелиной семьи? (роение)

Учитель: К нашему мероприятию мы готовились все понемногу. И вот сейчас, как настоящая пчелиная семья мы постараемся трудом добыть мёд науки, который полезен и сладок.

Ученик:

Мы для наших, для друзей,

Соберём пчелиных новостей.

Чтоб здоровье сохранить

И на свете долго жить.

Предлагаю начать заполнять нашу папку-копилку, которая так и называется «Большая польза маленькой пчелы».

У нас пять страниц: мифы и легенды, народная мудрость, вкусняшки, сладкие лекарства, чудо-воск.

Ученики представляют материал, который подготовили и заполняют папку.

Учитель: Очень хочется закончить нашу первую часть встречи дружной и весёлой песенкой. Её мотив вам всем известен. Слова Егор вам раздаст. Давайте споём.

Песня на мотив «Учат в школе»

Как на свете долго жить,

Как здоровье сохранить,

Учат в школе, учат в школе, учат в школе.

Чтоб пятёрки получать,

Надо мёд употреблять,

Учат в школе, учат в школе, учат в школе.

Как полезен чудо-мёд,

Он спасёт от всех невзгод.

Мы на встрече нашей

Только что узнали.

И хотя продукт один,

В нём так много витамин

От него теперь откажемся едва ли.

В общем чтобы сильным стать

Надо знать и изучать

Все полезные советы нам о мёде.

Знает даже древний Рим,

Что наш мёд незаменим

И полезен он, полезен все в народе.

Учитель: Я вам желаю,

Пусть наш класс,

Пчелиный рой

Будет дружною семьёй!

Ученик:

Приглашаю к самовару!

Вкусным чаем угощаю!

Пей с коврижками вприкуску.

Чай медовый вкусный русский.

Чаепитие.

Подготовила Полупан Н. Е.

infourok.ru

НОУ. Исследовательская работа на тему "Мёд. Что мы знаем о нём?"

МКОУ Таловская СОШ

Мёд. Что мы знаем о нём?

Исследовательская работа

по окружающему миру НОУ 2 «В» класса

Выполнили: Махинов Даниил

Михалкин Александр Китаева Виктория

Научный руководитель: учитель начальных классов

Давыдова Светлана Алексеевна

р.п. Таловая

2016

Содержание.

Стр.

Введение …………………………………………………………………… 3

Глава 1 Теоретические сведения

1.1 Исторические факты …………………………………………… 5

1.2 Как пчёлы «делают» мёд ……………………………………... 6

1.3 О пользе мёда для здоровья человека……………………….. 7

1.4 Интересные факты о мёде……………………………………… 8

Глава 2 Практическая часть

2.1 Определение зрелости мёда……………………………………10

2.2 Определение примесей и добавок……………………………. 11

2.3 Определение сахарного мёда………………………………….12

2.4 Выводы. Что нужно знать о качественном мёде……………. 12

Заключение ……………………………………………………………….. 13

Список используемых источников и литературы ……………………… 14

Приложение ……………………………………………………………….. 15

Введение

Экспресс-опрос, проведённый в нашем классе, показал, что все дети любят сладости, в том числе и мёд. Ещё мы выяснили, что в нашем классе есть не только дедушки-пчеловоды, но даже бабушка-пчеловод! Что мёд – очень ценный продукт, знают все. Но что ещё мы знаем о нём? Как выбрать качественный мёд, как правильно употреблять в пищу и, вообще, откуда он взялся?

Эта тема нам показалась интересна и актуальна в наше время. Ведь мы употребляем в пищу продукты, содержащие пищевые добавки и многое другое. А мёд – натуральный продукт, «жидкое золото», созданное для нас с вами самой природой.

Цели: - узнать, какую роль играет мед в жизни человека;

- выяснить, какое влияние оказывает мед на здоровье человека;

- выявить способы определения натурального меда.

Задачи: - найти информацию о мёде в различных источниках;

- провести наблюдения и опыты;

- сделать выводы;

- выпустить буклет «Интересные факты о мёде»

Методы исследования:

- анкетирование;

- сбор информации из книг, журналов, сайтов Интернета;

- консультация специалиста;

- проведение экспериментов;

- систематизация полученных теоретических и практических

знаний.

Гипотеза: Мёд – полезный продукт.

Глава 1 Теоретические сведения

1.1 Исторические факты

Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчелы существовали уже в третичном периоде, то есть примерно за 56 миллионов лет до появления первобытного человека.

Занятие человека пчеловодством, зафиксированное в письменных источниках, начинается 5 тыс. лет назад. Речь идет о древнеегипетских папирусах, повествующих о кочевом пчеловодстве местных жителей. В верховьях Нила период медосбора наступал раньше, поэтому сначала пчел перевозили к истокам этой реки, ульи устанавливали на плоты, которые медленно сплавлялись вниз по Нилу. Пчелы собирали нектар с растений по берегам реки, а затем возвращались на плоты. Вероятно, пчеловодство в Древнем Египте было весьма уважаемым занятием. Достаточно сказать, что начиная с 3200 г. до нашей эры на гербе фараонов всегда присутствовали пчелы.

На Руси история развития пчеловодства тоже имеет давние традиции и особое значение.  Мед – это одна из важнейших составляющих русской кухни. Он входил в большое количество сладких и несладких блюд. Здесь издревле из меда делали разнообразные напитки. Не тронутые цивилизацией, древнерусские леса были благоприятны для жизни пчел. Так, по наблюдениям некоторых иностранцев того времени, Русь, дословно, «текла медом». Известно, что в те давние времена главным экспортным товаром на Руси был сладкий, тягучий, и по- настоящему, золотой мед.

Более 1000 лет назад (а именно в 911 году) между греческим императором и князем Олегом был заключен договор о торговле. Главными продуктами торговли стали воск и мед. А в 945 году подобный договор заключил уже князь Игорь.

Также из летописи стало известно, что в древнем Новгороде мед и хлеб служили выражением ценности. На собраниях частенько постановляли, что необходимо заплатить налоги или дань медом и хлебом.

Пчеловодство в древней Руси мало походило на современное и называлось бортничество (от слова «борть» - дупло дерева). Пчелы жили в дуплах деревьев. Дупла могли быть естественными или выдолбленными в толстых деревьях на высоте от 4 до 15 метров. Людей, занимающихся бортничеством, называли бортниками или бортевиками. Особое развитие бортничество получило в лесах Воронежа, пограничных со степью. В XVII веке на Руси это было одной из важнейших отраслей хозяйства.

Но по мере вырубки лесов и развития земледелия бортевое пчеловодство постепенно вытеснилось пасечным пчеловодством. Важную роль сыграл и знаменитый русский пчеловод Петр Иванович Прокопович. Он изобрел первый на тот момент разборный рамочный улей.

В девятнадцатом веке ученые по всему миру принялись тщательно исследовать, а также усовершенствовать пасеки. В то время они изобрели многокорпусный улей. В итоге в конце 19 века знания о пчеловодстве стали очень популярны, появляется много литературы о пчеловодстве. Наконец, в  России в 1891 году появляется первое общество пчеловодов.

Выводы: 1. Мёд начали использовать ещё до нашей эры;

2. Мёд играл большую роль в жизни человека с древних времён.

1.2 Как пчёлы «делают» мёд

Мед – это нектар с цветов, деревьев и кустарников, собранный медоносными пчелами. Они живут целыми семьями в домике, который называется улей. Зимой пчелы отдыхают, а весной они выползают, делают облет в поисках нектара и начинают работать. Привлекаемая ароматом и яркой окраской цветов, пчела зачерпывает капельку нектара и заполняет им свой зобик. Вес этой капельки всего 40-50 миллиграммов. Пчела обогащает нектар своей слюной, богатой ферментами, и во время обратного полета в её зобике уже начинается «химическое чародейство» - превращение нектара в мёд. Пчелы очень маленькие, поэтому им приходится очень много трудиться, чтобы заготовить мед и для своего пропитания. Есть даже поговорка: «Работает, как пчёлка».

Возвратившись в улей, пчела-сборщица передает свою капельку нектара пчеле-приемщице, которая продолжает переработку нектара, а затем складывает его в ячейки сотов. Когда соты заполняются и испаряется влага, срабатывает инстинкт, выработанный веками. Пчелы наглухо закрывают ячейки с созревшим медом тонкими восковыми крышечками. Тем самым они как бы подсказывают людям: «Мёд готов!»

В конце лета производят откачку меда в специальной центрифуге – медогонке. Вкус, цвет и консистенция меда зависят от набора трав и вида деревьев, с которых был собран нектар.

Работа с пчелами очень кропотливая, требует от человека много терпения, любви к ним и отсутствия аллергических реакций на продукты пчеловодства.

Вывод: Мёд – натуральный продукт.

1.3 О пользе мёда для здоровья человека

Полезные свойства меда известны человеку с древних времен. Это природный антибиотик, поэтому мед используют при респираторных заболеваниях, гриппе, в качестве повязки на раны, ожоги, воспаления, в косметологии.

Но важно знать меру, так как даже самый полезный продукт при чрезмерном употреблении начинает приносить один лишь вред. Для внутреннего применения в день рекомендуют съедать не больше двух столовых ложек меда, но ни в коем случае не растворять его в горячей воде, чае. При высоких температурах мед теряет свои свойства, по этой же причине и расплавлять его тоже не советуют.

Мед очень полезен людям, страдающим сахарным диабетом или контролирующим массу тела, ведь в нем содержится комплекс витаминов и микроэлементов, который восполняет суточную потребность организма человека.

Согласно мнению диетологов, в день дозу 60-100 г меда нужно употреблять в несколько приемов. Для детей эта цифра уменьшается вдвое.

Вывод: Мёд полезен для здоровья человека при условии правильного его

употребления.

1.4 Интересные факты о мёде.

- Древние египтяне и римляне использовали мёд вместо золота для выплаты налогов.

- Один килограмм меда представляет собой 4 миллиона полетов пчел к цветам.

- Мёд – один из самых безопасных продуктов – большинство вредных бактерий не могут существовать в нём.

- Раньше жители жарких стран использовали мёд в качестве «холодильника». Этот продукт не позволял портиться мясу – тушку обмазывали мёдом и закапывали в землю.

- Кристаллизация меда не ухудшает его качество, кристаллы только придают ему определенный вид и привлекательность.

- При нагревании мед темнеет и теряет ряд полезных веществ.

- Один из самых известных древних математиков Пифагор говорил, что достиг возраста 90 лет только потому, что постоянно ел мёд.

- Гениальный врач и мыслитель древности Гиппократ применял мёд при лечении многих заболеваний и сам употреблял его в пищу. Он говорил: «Мёд, принимаемый с другой пищей, питателен и даёт хороший цвет лица».

- Выдающийся среднеазиатский ученый, философ и врач Авиценна говорил: «Если хочешь сохранить молодость, то обязательно кушай мёд». Он считал, что людям после 45 лет необходимо систематически употреблять мёд, особенно с грецким орехом, лучше всего толчёным.

- Даже сам Наполеон, великий полководец и император Франции, был настолько поражен свойствами меда, что сделал медоносную пчелу своей персональной эмблемой. 

Вывод: Мёд ценили во все времена.

О мёде придумано много пословиц и поговорок. Вот некоторые из них:

- Где цветок, там и медок.

- Сладок мёд, да не две ложки в рот.

- Всем мёд хорош, да цена его портит.

- С мёдом и калина – малина.

- Пчела знает, где мёд брать.

- С тобой разговориться, что мёду напиться.

Глава 2 Практическая часть.

2.1 Определение зрелости меда

1) Берем ложку с медом и начинаем вращать, держа её в горизонтальном положении. Зрелый мёд при вращении не стекает, а накручивается на ложку. Если остановить вращение и опустить ложку вниз, то зрелый мед будет «лениво» стекать с ложки непрерывной струёй, образовывая на поверхности небольшую горку, при этом даже появляется характерный потрескивающий звук. Незрелый мед при вращении сразу начнет стекать с ложки прерывной струйкой.

2) Если положить немного меда на бумагу, то он не будет растекаться и не будет оставлять мокрый след. Это тоже свидетельствует о зрелости меда и об отсутствии в нем влаги, т.е. о правильной и своевременной откачке продукта.

2.2 Определение примесей и добавок

1) Для их определения достаточно небольшое количество мёда растворить в дистиллированной воде. При наличии посторонних примесей образуется осадок, который либо всплывет на поверхность, либо осядет на дне. Качественный мед просто растворится в воде, придав ей мутновато-желтый цвет.

2) Проверим мёд на наличие в нем муки и крахмала, который добавляют для получения более вязкой консистенции. Определяем это путем добавления в раствор меда и воды немного йода. При наличии в образце указанных примесей он окрасится в синий цвет. Если йод не изменит свой цвет, значит, продукт не содержит муку и крахмал. Все наши образцы прошли испытание и этих примесей не содержат.

2.3 Определение сахарного мёда

Помимо фальсификации натурального меда различными добавками и примесями существует опасность купить мед, выработанный пчелами из сахарного сиропа. По вкусу такой мед от цветочного отличается тем, что не имеет характерной терпкости и легкого першения в горле. Такой мед плохо хранится, становится липким и быстро закисает. Если капнуть немного такого меда на бумагу и поджечь, будет ощущаться выраженный запах жженого сахара. Если такой мед добавить в горячее молоко, он свернется.

2.4 Выводы. Что нужно знать о качественном мёде.

  1. Натуральный качественный мед имеет приятный характерный запах.

  2. Натуральный мед имеет сладкий вкус и оказывает легкое раздражающее действие на слизистую горла. Таким свойством не обладает сахарный мед.

  3. Кисловатый вкус имеет мёд, который начинает закисать, следовательно, он не зрелый и имеет большое количество влаги.

  4. Закристаллизовавшийся мёд является нормальным состоянием для 3-4 месячного мёда.

Заключение.

Проделанная работа подтвердила нашу гипотезу, что мёд – полезный продукт. О пользе мёда люди знали с древних времён. Но для здоровья человека полезен только натуральный, качественный мёд в небольших количествах.

Вопрос качества меда очень актуален в наше время. Ведь в низком качестве продукта виноваты вовсе не пчелы. Виноваты люди, которые работают непосредственно на пасеке. Данная исследовательская работа имеет большое практическое значение, так как она помогает достаточно быстро и просто, без материальных затрат определить качество исследуемого продукта.

Мы надеемся, что наши исследования и опыты помогут Вам в выборе качественного натурального меда, ведь только такой мед обладает полезными, лечебными свойствами.

В процессе выполнения научной работы мы в очередной раз убедились, как грамотно и тонко распорядилась природа, создавая блага для жизни на Земле. Как маленькие пчелки четко знают и выполняют свою работу, даря нам такой натуральный и полезный продукт, которому нет аналога. Нам даже захотелось назвать мед «восьмым чудом света»!

Список используемых источников и литературы

I . Источники:

1. Кузьмина К.А. Лечение пчелиным мёдом. Издательство Саратовского университета, 1998.- 96с.

2.Чернигов В.Д. Мёд. – Минск: Издательство «Урожай», 1992.- 81с.

II. Исследования:

3. Заикина З.И. Экспертиза мёда и способы обнаружения его фальсификации. Издательство «Дашков и К», 2012. – 168с.

4. ГОСТ (на мёд) – 19792-87

III. Статьи:

5. Краткая энциклопедия пчеловода – Ростов-на-Дону: Издательство «Проф-пресс», 2003. – 512с.

6. Мёд //http://www.megabook.ru

infourok.ru

Исследовательская работа "Мёд и вкусно и полезно"

Исследовательская работа «Мёд и вкусно и полезно»

Мухин Антон Андреевич, ученик 2 А класса

Научный руководитель Легенченко Елена Васильевна

МОУРакитянская СОШ №1, Белгородская область, п. Ракитное

Тема: Мед: и вкусно и полезно!

Цель исследовательской работы: выяснить, почему мед является ценным продуктом питания

Задачи:

  1. Узнать о полезных свойствах меда;
  2. Выяснить, какую роль в жизни человека играл мед с древних времен;
  3. Привлечь внимание детей к ценности и пользе меда.

Гипотеза: предположим, что мед является полезным продуктом питания.

Начало исследования

Каждое утро в школе мы едим мед, запивая его молоком.

Мне стало интересно, почему мы пьем молоко именно с медом?

Актуальность моей работы я вижу в том, что осенью, зимой и весной многие люди болеют простудными заболеваниями, а чаще всего дети, так как у них слабый иммунитет и не хватает витаминов. Продукты, которые дают человеку пчёлы, помогают ему вылечивать болезни, а так же оставаться молодым и энергичным.

Так ли это? Я задумался, действительно ли мёд такое целебное лекарство?

Мне захотелось больше узнать о мёде, исследовать полезные свойства мёда.

Я решил выяснить, насколько пользуется популярностью мед среди моих одноклассников?

  1. Опрос одноклассников.
  2. Участников опроса 24ч.

Да

Нет

Иногда

Едите ли вы мед?

21

-

3

Употребляют ли в вашей семье продукты с добавлением меда?

22

-

2

Является ли мед полезным?

24

-

-

Опрос в параллельных классах тоже дал положительные результаты

1. любят мёд – 70 %.

2. часто употребляют мёд в пищу – 60 %.

3. употребляют в пищу каждый день – 10 %

4. лечебные свойства мёда – знают все

5. откуда берётся мёд – все опрошенные ответили правильно.

   О пользе меда известно еще с тех времен, когда землю населяли первобытные люди. Однажды случайно обнаружив гнездо пчел и попробовав золотистого нектара, они стали систематически охотиться на гнезда пчел и собирать мед.   В течение столетий мед, вырабатываемый пчелами из нектара цветов, был единственным сладким продуктом, доступным человеку. В последние годы появилось много заменителей меда, используемых в питании людей в виде сахара, получаемого в процессе переработки. Но до сего времени мед представляет собой единственный сладкий продукт, обладающий рядом ценнейших свойств, как никакой другой.  

 Пчёлы дают человеку не только мёд, но и много других полезных продуктов пчеловодства:

  1.  Прополис.
  2.  Маточное молочко.
  3. Пчелиный яд.
  4. Пыльца и перга.
  5. Пчелиный воск.

        Мед и воск играли  важную роль в жизни славян, а также в экономике Киевской Руси. Мед был самым распространенным сладким продуктом  питания и сырьем для приготовления напитков, а из воска делали свечи. Мед и воск служили предметами дани, а также  шли  на  экспорт в разные  страны. Во всём мире славился русский мёд за свои великолепные качества. 

Что такое мёд?

   Из  энциклопедии я выяснил, что мёд пчелиный – это сладкое сиропообразное густое ВЕЩЕСТВО, которое вырабатывается пчёлами из нектара цветов МЕДОНОСНЫХ РАСТЕНИЙ.

Из чего пчелы делают мед?

Медоносные пчёлы производят мёд из нектара цветущих растений – сладкого, ароматного сока, который выделяют специальные клетки – нектаринки.

Пчелиный мёд – чудесный дар природы.

В состав меда входит

  1. Вода;
  2. Углеводы;
  3. Минеральные вещества;
  4. Витамины (С, В, РР и др.)
  5. Глюкоза;
  6. Фруктоза и другие

Чем полезен мед для человека.

 Мёд – уникальный продукт природы, богатый ценными питательными веществами, которые целительно влияют на организм.

Японцы называют мёд королём натуральных продуктов.

Мёд полезен старикам и детям, больным и здоровым.

 Мед может восполнить любой пробел в ежедневном питании. При простудах мы первым делом пьем горячее молоко с медом. Наши бабушки знали, что самое лучшее средство от бессонницы у ребёнка – напоить его теплым молоком с медом. Люди, которые знают о целебных свойствах меда, употребляют его чаще, чем те, кто имеет о нем довольно смутное представление.

Мед для школьников Белгорода

Совсем недавно в Белгородской области стартовала программа «Школьный мёд» . Каждый день в столовых школ и детских садов ребятам предлагают яркие коробочки с полезным лакомством. Ученики увлеченно размазывают мёд по булочкам, добавляют его в кашу, с удовольствием разглядывают интересные этикетки, ведь благодаря оригинальной упаковке он  похож на «еду космонавтов». Главной целью программы «Школьный мёд» (наряду с программой «Школьное Молоко») стало обеспечение полноценного питания школьников. Ведь мед это не только очень вкусно, но ещё и безумно полезно. В его состав входят глюкоза и фруктоза, стимулирующие работу мозга, а так же ряд важнейших микроэлементов, которые так необходимы юным организмам. Мед способствует нейтрализации и выводу из организма токсинов, благотворно действует на пищеварение, оказывает противовоспалительное действие. Хотелось бы отметить, что мёд в школы попадает разный, и в зависимости от того, с какого растения был собран нектар, свойства продукта будут отличаться. К примеру, липовый мёд – очень душистый, прозрачный и, пожалуй, самый популярный. Он высоко ценится не только благодаря прекрасному вкусу и аромату, но ещё и целебным свойствам. В народной медицине его часто назначают при простудах и  других болезнях. Он так же помогает при бессоннице и неврозах. Акациевый мёд по вкусу и лечебным свойствам не уступает липовому. Особенно он полезен для укрепления здоровья детей . Гречишный мед обычно темный, с оттенками от золотисто-красного до коричневого. Минеральных веществ, белков, железа в нем гораздо больше, чем в других сортах.  При головных болях  доктор, скорее всего, пропишет вам донниковый мед, обладающий потрясающим ароматом, напоминающим ваниль. Цветочных сортов мёда столько, сколько медоносных растений.                        

Я предположил, что торговые точки нашего поселка отдают предпочтение «медовой» продукции, произведенной в нашей области. Чтобы убедиться в этом, я отправился  в торговый центр. На прилавках увидел мед в различной упаковке, а так же конфеты , пряники, разные напитки с добавлением меда.

Мёд полезен растущему организму – детям.

  Изучив информацию о полезности и целебности меда я доказал своим родственникам и убедил своих одноклассников, что  постоянное употребление мёда:

  1.  повышает жизненные силы;
  2. повышает иммунитет;
  3. укрепляет нервную систему;
  4. обеспечивает спокойный сон.
  5. Ребёнок становится умным, сильным, здоровым.

Вывод: Мёд – это чудо природы, предупреждает простудные заболевания, является продуктом красоты, здоровья и долголетия.

nsportal.ru


Смотрите также

.