Утка с яблоками и медом — фантастически вкусное блюдо. Рецепт утки с медом и яблоками

Утка с яблоками и медом

Рецепты >> Вторые блюда >> Птица

		Что интересного можно почитать:
		1. Рецепты вкусных блюд здесь.
		2. Диетические рецепты здесь.
		3. Рецепты для мультиварки здесь.
		4. Диеты и правильное питание здесь.
		5. Диеты и другие способы похудения здесь.
		6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.

Необходимые продукты:

Утка - 1,5 кг Яблоки (кислые) - 0,5 кгМед - 3 ст. л.Чеснок 2-3 зубчикаПерец черный молотыйСольРастительное масло

Приготовление:

Утку вымыть, обсушить.Натереть внутри и снаружи солью, черным молотым перцем, растительным маслом.В тарелочку налить мед, выдавить туда чеснок.Мед с чесноком перемешать и натереть утку также внутри и снаружи.Теперь пусть утка полежит при комнатной температуре минут 30.

Яблоки вымыть, порезать на дольки, удалить серединки.Нарезанными яблоками набить утку.

Брюшко заколоть зубочистками или зашить.Крылья и ножки связать нитками.На форму для выпекания выложить фольгу вдвое.На нее - утку с яблоками, на спинку, брюшком вверх.Сделать в нескольких местах (например, на ножках, под крыльями) проколы ножом, чтобы стекал жир.Сверху утку полить маринадом, корорый стек пока она мариновалась.Рядом уложить дольки яблок.

Сверху накрыть фольгой в один слой.Края нижней и верхней фольги завернуть.Духовку нагреть до 200° и запекать утку 2 часа.Каждые 30 минут утку с яблоками поливать выделившимся соком.Через 2 часа увеличить температуру, снять фольгу и подрумянить еще 20 минут.

Утка с яблоками и медом готова.Подавать горячей. В качестве гарнира подойдет отварной рис.Приятного аппетита с Готовить просто!

		Что интересного можно почитать:
		1. Рецепты вкусных блюд здесь.
		2. Диетические рецепты здесь.
		3. Рецепты для мультиварки здесь.
		4. Диеты и правильное питание здесь.
		5. Диеты и другие способы похудения здесь.
		6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.

Смотрите также:

gotovit-prosto.com

Утка с яблоками и медом

Утка с медово-горчичным соусом

К праздничному застолью принято готовить что-нибудь необычное, сытное и аппетитное. Но для оригинального блюда совсем необязательно использовать экзотические ингредиенты и редкие специи. Порадуйте гостей вкусной румяной уткой, запеченной в духовке с простыми ароматными приправами.

Один из самых интересных рецептов – утка с медово-горчичным соусом. Трудно поверить, но мед и горчица действительно прекрасно сочетаются. Они придают мясу птицы тонкий аромат и оригинальный вкус, делают его сочным и нежным. Запечь утку таким способом довольно просто, это блюдо не требует особых кулинарных способностей и хорошо удается даже неопытным хозяйкам.

Существует несколько вариантов приготовления утки с горчицей и медом. Расскажем о самых популярных из них.

Утка, запеченная с горчицей и медом

Это самый несложный рецепт. Ингредиентов для него потребуется немного:

средняя утиная тушка;
по 2 столовые ложки горчицы и натурального меда;
стакан воды;
немного специй, подобранных на ваш вкус.

Процесс приготовления проходит таким образом:

Избавьте свой организм от опасных для жизни паразитов, пока не поздно, о вреде и избавлении рассказала Елена Малышева. Немного статистики: паразитами в той или иной степени заражены 7 из 10 россиян.

Птичью тушку тщательно моют и вытирают досуха полотенцем.
Затем птицу натирают перцем, другими специями и солью.
Тщательно перемешивают горчицу с медом, чтобы получился однородный соус.
Полученным горчичным соусом обмазывают утку со всех сторон, кладут на противень и добавляют воды.
Запекают птицу в духовке около часа при температуре 200 градусов, время от времени поливая соусом, собранным с противня.

Когда утка спечется, ее нужно уложить на широкое блюдо и обсыпать свежей зеленью. Аппетитное праздничное кушанье готово!

Утка в маринаде с медом и горчицей

Мясо утки, запеченное после маринования, становится нежным и очень приятным на вкус. Для приготовления этой изысканной закуски будут нужны такие продукты:

небольшая утка;
по 100 г соевого соуса и сухого красного вина;
1 ложка французской горчицы;
1–1,5 ложки пчелиного меда;
немного свежего сока грейпфрута;
набор специй на ваше усмотрение.

Приготовление происходит в несколько этапов:

Тушку утки подготавливают: моют, высушивают и делят на 4 части.
Помещают мясо в кастрюлю, заливают вином и соевым соусом, кладут специи, добавляют сок грейпфрута, горчицу с медом, солят.
Оставляют утку в таком состоянии примерно на полтора часа, чтобы хорошо ее замариновать.
Маринованную птицу слегка обжаривают с каждой стороны.
После утку кладут на противень, заливают маринадом, и пекут на протяжении полутора часов. Температура в духовке – 180 градусов.

Рецепт с яблоками

Запеченная утка с яблоками и медом прекрасно подходит для семейного рождественского застолья. В рецепте используются:

небольшая птица;
горчица с медом – по 2 ложки;
3-4 сочных кислых яблочка;
немного куркумы;
соль, перец.

Приготовить птицу по этому рецепту совсем нетрудно. В чистую сухую тушку втирают соль, перец и куркуму. Нарезанные яблоки используют как начинку, а сверху поливают птицу горчично-медовой смесью. Запекается утка с яблоками и медом приблизительно час—полтора в духовке.

Утка в мультиварке

Необыкновенно вкусную птицу с ароматными приправами можно приготовить и в мультиварке. Рецепт отличается особой оригинальностью и тонким вкусом. Ведь кроме горчицы с медом пикантность мясу придадут имбирь, айва и апельсин. Итак, приводим полный список компонентов блюда:

одна птичья тушка;
апельсин, лимон, айва – по одному фрукту;
6 ложек соевого соуса;
3 ложки натурального жидкого меда;
ложка горчицы;
ложка имбиря;
3 ложки коньяка;
перец и другие специи.

А теперь переходим к процессу приготовления утки с апельсинами, лимоном и айвой:

Вначале готовят оригинальный маринад – в небольшой емкости соединяют коньяк, соевый соус, горчицу, мед, имбирь, соль, насыпают специи.
Промытую и обсушенную птицу обрабатывают маринадом.
Оставляют утку мариноваться в мультиварке в два цикла. (Если у вашей мультиварки нет режима маринования, поставьте мясо на несколько часов в холодильник).
Айву и апельсин с лимоном делят на кусочки и начиняют ими маринованную птицу.
Готовят утку в мультиварке в режиме выпечки на протяжении 40 минут.
Выливают из мультиварки жир, кладут тушку на другую сторону и пекут еще 40 минут.

Запеченная по такому рецепту маринованная утка с медом получается очень сочной, обладает ненавязчивым вкусом и нежным ароматом с апельсиновым оттенком.

Несколько полезных советов

Для того чтобы тушеная, печеная или жареная утка получилась нежной и сочной, лучше приобрести тушку домашней птицы. Мясо дикой утки более жесткое, и вкусно его приготовить удается далеко не каждому.
Многим не нравится специфический запах утиного жира. Его легко нейтрализовать: во время выпечки поместите возле птицы 2–3 кислых зеленых яблока.
Приготовить утку можно и в рукаве. Сделать это очень просто: обработанную соусами и специями тушку кладут в рукав и размещают на укрытом фольгой противне. Запекается в этом случае мясо около полутора часов при довольно высокой температуре духовки – до 220 градусов.
Правильно рассчитанное время запекания очень влияет на вкус утки. Проверить готовность мяса можно, воткнув в тушку зубочистку. Если мясо прокалывается легко, и на поверхность проступает прозрачный сок, то блюдо полностью готово.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для профилактики и лечения паразитов в организме человека наши читатели советуют Препарат «Intoxic». Это натуральное средство, которое, благодаря дубильным веществам, очищает от паразитов за 1 курс, оздоравливает и защищает печень, сердце, легкие, желудок и кожу. Intoxic не имеет противопоказаний и начинает действовать уже через несколько часов после его употребления. Эффективность и безопасность препарата неоднократно доказана клиническими исследованиями и многолетним терапевтическим опытом.

Понравилась статья? Поставь оценку! Loading... Поделись с другими!

Интересные записи

Утка с яблоками и медом — просто и вкусно

Содержание:

Если вы ищите рецепт горячего блюда для праздничного стола, то утка с яблоками и медом вас должна устроить во всех отношениях! Во-первых, это традиционно русское блюдо. Во-вторых, эту утку легко приготовить. А в-третьих, такая утка получается необыкновенно вкусной и удивительно красивой. В общем, хотите удивить и порадовать гостей, а также вкусно их накормить – приготовьте это замечательное блюдо.

Состав блюда

Утка, естественно, будет у нас фаршированная, а готовить мы ее будем в духовке. Для этой румяной, ароматной, сочной и очень-очень вкусной утки нам понадобятся следующие ингредиенты:

Утиная тушка весом 2-3 килограмма;
5-6 крупных яблок кисло-сладкого вкуса;
Головка чеснока;
Головка репчатого лука;
3-4 столовые ложки меда;
Чайная ложка карри;
Свежий укроп и петрушка;
Чайная ложка черного молотого перца;
2 чайные ложки соли.

Мёд для приготовления этой замечательной утки лучше всего брать жидкий. Если же у вас такого меда нет, то его можно растопить на водяной бане. Чеснок, само собой, нам понадобится свежий, но, в крайнем случае, его можно заменить сушеным (приправой). Вместо карри можно использовать специальную смесь пряностей для птицы.

Саму тушку желательно выбирать побольше и пожирнее, а если есть возможность, то приобрести не замороженную, а охлажденную птицу. Если же вам удастся купить домашнюю птицу, то это будет самым удачным вариантом. Яблоки нужно покупать кисло-сладкие, а еще лучше – кислые. Кроме того, яблоки должны быть жесткими и сочными.

Вот, собственно и все особенности состава этого блюда. Теперь нам осталось только приготовить его и насладиться божественным вкусом.

Подготовка блюда

Утиную тушку нужно разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть изнутри, а при необходимости и опалить снаружи. Если тушку вы будете опаливать, то после этого ее нужно обязательно вымыть и удалить все пеньки от перьев, а после этого насухо промокнуть утку чистым полотенцем.

Перед запеканием утку нужно промариновать. Делается это следующим образом. Чеснок чистим и пропускам через чесночный пресс. В отдельной мисочке смешиваем соль, карри, черный перец и растираем эту смесь с чесноком. Теперь набираем в ладошку немного смеси и натираем утку изнутри, а затем снаружи. Натираем тушку до тех пор, пока не закончится смесь. После этого оставляем утку мариноваться при комнатной температуре минимум на два часа. Для пущего эффекта птичку можно завернуть в целлофановый пакет, а если решите оставить ее на ночь, то обязательно уберите на нижнюю полку холодильника.

Яблоки для начинки готовим непосредственно перед началом фарширования. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и порезать на четвертинки. Затем удаляем из яблок жесткую серединку и разрезаем каждую дольку пополам. Если яблоки очень крупные, то их можно порезать кубиками, а совсем мелкие яблочки пополам. Складываем яблоки в миску, поливаем их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и при желании добавляем немного соли и специй.

Подготовленную тушку начиняем яблоками через отверстие на животе утки. Чтобы начинка не вываливалась сверху тушки (из отверстия на шее), его нужно зашить или закрутить кожу от шеи жгутом и заправить внутрь тушки. Когда утка нафарширована яблоками, отверстие на брюшке затыкаем целой очищенной луковицей. Если отверстие слишком большое, то зашиваем его через край прочной и толстой хлопчатобумажной нитью. Теперь можно отправлять утку с яблоками в духовку.

Приготовление и подача блюда

Для запекания нам понадобится глубокий противень, который предварительно нужно смазать утиным жиром или растительным маслом. Сливочное масло для этой цели лучше не использовать, так как оно в духовке начнет подгорать. Итак, кладем (спинкой вниз) птичку на противень и ставим его в заранее разогретую духовку. Подходящая для запекания температура – от 180 до 250 градусов. При более низкой температуре утка будет готовиться очень долго, а если температура превысит 250 градусов, то ваша утка получится сырой внутри и подгоревшей снаружи.

Для приготовления утки нам потребуется от одного до двух с половиной часов. В течение этого времени нужно периодически вынимать противень из духовки и поливать птичку жиром и соком, который будет вытапливаться из тушки. Это можно делать с помощью обычной столовой ложки, аккуратно черпая жир с противня и равномерно поливая им утку. Если из тушки выделяется слишком мало сока, то на противень можно подлить немного воды.

Примерно за пятнадцать минут до готовности нашего блюда вынимаем противень из духовки и обмазываем всю птичку медом. Не нужно смазывать только спинку. Обмазанную медом утку снова отправляем в духовку и продолжаем запекать до полной готовности, но жиром уже не поливаем. Готовность определяем, сделав глубокий прокол в месте соединения бедра с туловищем. Если из утки выделяется прозрачный сок без крови, значит, она готова.

Готовую птичку вынимаем из духовки, убираем луковицу, снимаем швы и извлекаем яблоки. Тушку разделываем на порционные кусочки и горкой укладываем на большое блюдо. Вокруг горки раскладываем яблоки и поливаем все жирком с противня. Украшаем зеленью и подаем к столу.

Вот и весь секрет приготовления утки с яблоками и медом. Попробуйте! Результат вас приятно удивит. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

www.jlady.ru

Утка с яблоками в духовке

Всем добрый день. Продолжаем готовиться к Новому году и составлению праздничного меню. Так сложилось, что традиционным блюдом новогоднего, да и рождественского стола, является либо запеченная утка, либо гусь в духовке. Во-первых это вкусно и эффектно, а во-вторых быстро и просто, главное заранее замариновать мясо.

В этой статье я хочу подробно разобрать варианты приготовления утки с яблоками. Отмечу сразу, что делать мы будем ее целиком, так как именно такой вид является самым подходящим для торжества. А запекать птицу можно с разными фруктами и под разными маринадами. Вообщем читайте пост, будет интересно!!

Содержание:

Сразу отмечу, для того, чтобы у вас все получилось успешно, надо продумать следующие нюансы:

обязательно выбирайте качественную, свежую утку, лучше в охлажденном варианте;
если тушка замороженная, размораживайте ее естественным путем в холодильнике или при комнатной температуре;

всегда вымачивайте мясо перед готовкой;
жирные места на теле лучше заранее проколите ножом;

фаршировать утку сильно не рекомендуется, чтобы обеспечить свободное пространство для циркуляции горячего воздуха;
маринад выбирайте любой, помните, что для наилучшей пропитки птицу лучше оставлять на ночь.

Пошаговый рецепт приготовления утки с яблоками в духовке

Начнем мы как всегда с классического способа. Будем запекать наше мясное блюдо в духовке с яблоками. Для соуса будем использовать мед и горчицу. И кстати, если вы любители печеных яблок, то можете не только фаршировать ими тушку, но и обложить ее со всех сторон.

Ингредиенты:

Утка — 2 кг;
Яблоки кислые — 4 шт.;
Мед — 2 ст. л.;
Горчица — 0,5 ст. л.;
Оливковое масло — 3 ст. л.;
Соль — 0,5 ч. л.;
Перец черный — 0,5 ч. л..

Способ приготовления:

1. Сначала из утки нужно убрать потроха и промыть, а также срезать лишний жир возле хвоста.

2. Далее всю тушку натрите солью и перцем, и смажьте оливковым маслом. Оставьте мариноваться на час.

3. Яблоки нужно помыть и порезать на дольки, удалив сердцевину. Сложите их во внутрь птицы.

4. Место разреза заколите зубочистками или зашейте нитками. Кладем тушку в форму для запекания, спрятав крылышки под низ. А саму грудку в нескольких местах проколите ножом.

5. Теперь в противень налейте воды на 1 палец и поставьте в разогретую духовку до 200 градусов. Минут через 20 полейте блюдо выделившимся жиром. Эту процедуру делайте каждые 10 минут. Перед самой готовностью смажьте утку смесью горчицей с медом.

6. Наше кушанье обычно готовиться 1,5-2 часа. Подавайте со свежими овощами и кисло-сладким соусом.

Еще хочу сразу затронуть вопрос о том, какой приготовить маринад для уточки. Существует несколько способов, я вам сейчас о них кратко расскажу, и помните, что все специи и травы выбирайте на свой вкус.

Использование сухих специй. Просто обмажьте приправами тушку и оставьте мариноваться на несколько часов.

Использование жидкого маринада. В этом случае, наносим на кожу со всех сторон соус при помощи кулинарной кисточки.

Использование шприца. Приготовленный маринад наберите в шприц и проколите им тушку. Такое мясо с большей вероятностью приобретет вкус специй.

И не забывайте дать время тушке на отдых, положив ее в глубокую чашу, накрыв при этом пищевой пленкой, чтобы мясо не обветрилось.

Как приготовить утку с черносливом в рукаве

Очень многие не любят готовить мясо в духовке просто на форме для запекания или на вертели, так как в процессе изготовления выделяется много сока и жира, что в свою очередь создает неприятный запах, а вдобавок еще и надо будет выделить время на мытье духового шкафа, что немного портит весь настрой.

Для такого случая умные люди придумали специальные мешочки, они не только позволят избежать выше описанных проблем, но и благодаря вакууму птица пропечется чуть быстрее и равномернее. А чтобы сразу убить двух зайцев одновременно, мы сразу приготовим гарнир в виде картошки.

Ингредиенты:

Утка — 1 тушка;
Яблоки — 2-3 шт.;
Чернослив без косточек — 100 гр.;
Специи, соль, перец — по вкусу;
Картофель — 1 кг;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Розмарин — пару веточек.

Способ приготовления:

1. Возьмите свежую или размороженную тушку и вымочите ее в соленой воде в течение 3-5 часов. Это поможет избавиться от особого запаха утиного мяса.

Совет!! Совмещайте процесс вымачивания и маринования. Для этого в воду кроме соли добавьте специи, лавровый лист, перец горошком и по желанию веточки розмарина.

2. Далее достаньте все внутренности у птицы и тщательно промойте полость. Затем удалите хребет шеи, оставив кожу. Лапы также отрубите.

На заметку!! Если остались перья, то вытащите их при помощи пинцета.

3. Наиболее жирные места у тушки срежьте.

4. Еще раз промойте утку и обсушите бумажными полотенцами.

5. На грудке желательно сделать надрезы: сначала вертикальные, затем горизонтальные. У вас должна получиться сеточка. Но если тушка попалась нежирная, то этого делать не надо.

6. Длинную кожу от шеи отрежьте или затолкайте во внутрь птицы.

7. Крылья тоже отрезаем или заворачиваем под тушку.

8. Далее займемся фарширование: яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте на кубики, чернослив промойте и положите все во внутрь птицы. И дополнительно закройте место разреза зубочистками, либо зашейте нитками.

9. Ножки можно связать фольгой. Если они не мешают, то пропустите этот пункт.

10. Запекать наше кушанье будем в рукаве. Для этого на дно пакета выложите толстый слой очищенного картофеля. Нарезать картофель нужно крупными кусками. Чуть-чуть посолите и поперчите.

11. Утку натираем измельченным чесноком и кладем сверху на картофель. Концы рукава плотно завязываем с двух сторон. Берем форму, кладем пергамент для запекания, а на него нашу заготовку.

12. Духовку разогрейте до 200 градусов и готовьте птицу 2 часа.

13. За 20 минут до окончания приготовления рукав лучше разрезать, чтобы наша корочка получилась румяной и хрустящей.

Рецепт с яблоками и апельсинами в духовке

Ну а следующий вид для настоящих гурманов, получается очень очень вкусно со сладкой кисловатой ноткой, плюс ко всему у нас помимо основного блюда получится фруктовый соус для гарниров.

Если вы еще не пробовали такое кушанье, то я вам рекомендую не откладывать, а приготовить в ближайшее время.

Ингредиенты:

Утка — 2 кг;
Аджика — 50 гр.;
Соль — 20 гр.;
Перец черный (молотый) — 5 гр.;
Чеснок — 30 гр.;
Тимьян — 4 гр.;
Яблоки (зеленые) — 650 гр.;
Апельсин — 750 гр.;
Масло сливочное — 50 гр.;
Карри (листья) — по желанию.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистите и раздавите ножом.

2. Зелень помойте и порежьте на кусочки.

3. Готовой зеленью фаршируем утку.

4. Возьмите аджику и смешайте с чесноком и специями. Обмажьте этим соусом тушку и поставьте мариноваться в прохладное место на несколько часов, а лучше на ночь.

5. Фрукты помойте. Яблоки порежьте на четвертинки, удалив семечки. Апельсины режем пополам.

6. Замаринованное мясо кладем на противень и обкладываем яблоками и апельсинами.

7. В разогретую духовку кладем форму и запекаем наше блюдо в течение 2 часов, периодически поливая выделившимся соком.

8. За минут 15 до готовности вытащите противень и полейте на тушку немного горячей воды.

9. Про помощи столовой ложки выдавите сок из апельсинов, а яблоки разомните.

10. Утку выкладываем на тарелку, а фруктовую смесь пропускаем через сито.

11. В чашу для блендера выкладываем нашу смесь из яблок и апельсинов, добавляем сливочное масло, соль и перец по вкусу. Взбиваем до однородной массы и переливаем в соусник.

12. Блюдо наше украшаем зернами граната, зеленью и апельсинами. Соус ставим рядом и поливаем им гарнир. Приятного аппетита!!

Утка запеченная в фольге домашнего приготовления

Еще один рецепт вам для разнообразия, ягоды можете взять другие, главное, чтобы они были кисленькие, а можете и вовсе не использовать, достаточно будет и лимона с яблоками.

Использование фольги мне нравится тем, что утятина запекается помимо маринада в собственном соку.

Ингредиенты:

Утка потрошенная — 1 шт.;
Лимон — 1/4 шт.;
Ягоды можжевельника — 8 шт.;
Черный перец горошком — 1 ч.л.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Петрушка — 3-4 веточки;
Соль — 1/2 ч.л.;
Чеснок — 1 зубчик;
Молотый перец – 1/2 ч.л.;
Яблоки — 2 шт..

Способ приготовления:

1. Тушку хорошо натрите перцем и солью, а внутрь положите часть лимона, помытые ягоды можжевельника, перец горошком и лавровый лист. Петрушку нарвите руками, чеснок мелко покрошите и тоже отправьте к остальным продуктам. Яблоки помойте и почистите от кожуры и сердцевины, нарежьте на кубики, они пойдут заключительным слоем фарширования утки.

2. Оберните все мясо пищевой пленкой для запекания, положите в противень, а сверху накройте фольгой. Запекайте в течение 1 часа в духовке на 180 градусах.

3. За 15 минут до готовности убираем фольгу и верхний слой пленки и запекаем так. Далее даем блюду немного остыть и разбираем на кусочки. Подаем с любимым соусом.

Готовим утку с яблоками и медом в духовке

Ну а это всеми любимый вариант запекания птицы. Все продукты под рукой, вкус отличный, и хрустящая корочка вас точно порадует!!

Ингредиенты:

Тушка птицы — 1 шт.;
Кислые яблоки — 4-5 шт.;
Оливковое масло – 1/4 ст.;
Вода — 0,5 ст.;
Перец, соль — для натирания;
Мед – 2 ст.л..

Способ приготовления:

1. Птицу хорошо промываем, обсушиваем. Натираем и внутри, и снаружи перцем с солью.

2. В заднюю часть уточки положите очищенные яблоки без семян.

3. В форму для запекания налейте воду, в которой предварительно растворите мед.

4. Духовку разогреваем до 200 градусов и готовим блюдо в течение 2 часов. Птицу постоянно поливаем жиром, который образуется при томлении.

5. Когда вы соберетесь доставать тушку из духовки, смажьте ее медом и оставьте еще на несколько минут, так мясо хорошо пропитается.

Также в заключении хочу поделиться с вами видео сюжетом, в рецепте будут использоваться сухофрукты и имбирь.

Понравилась ли вам такая подборка запеченной утки с яблоками в духовке?? Надеюсь, что да. Желаю вам отличного настроения и с наступающими праздниками. До встречи!!

Автор публикации

не в сети 1 день

admin

0 Комментарии: 468Публикации: 143Регистрация: 07-04-2017

karamellka.ru

рецепт для запекания с медом, рисом

Мясо утки, запечённое в рукаве, может стать настоящим украшением любого праздничного стола. Опытные хозяйки заполняют птицу разными начинками и заворачивают тушку полностью. Но есть и более простые рецепты с кусочками мяса. Самым ароматным и сочным блюдом из этой категории считается утка в сочетании с яблоками.

ЗАПАХ ИЗО РТА - признак наличия в паразитов в организме! Наши читатели советуют Этот метод. устранения паразитов Внимательно изучив этот способ мы решили предложить его и вашему вниманию. Мнение врачей...>>

150 мин 6 порций 300 ккал Сложно приготовить

Классическое исполнение

Нежная и сочная утка может сохранять свою питательность и пользу даже при термической обработке в духовке. Запекание в рукаве с яблочной начинкой позволяет мясу полностью пропитаться собственным соком и приобрести приятную кислинку. Чтобы приготовить блюдо, вам понадобятся:

утиная тушка 2-2,5 кг;
600 г яблок;
4 ст. л. майонеза;
3 ст.л. горчицы;
головка чеснока;
соль и смесь перцев.

Данный рецепт требует, чтобы птица была молодой и не очень жирной. Утку опаливают над огнём, очищают от волосков и перьев, затем тушку присыпают мукой и обтирают полотенцем. Потом утку моют в тёплой воде, очищая кожу ножом. Птицу натирают солью снаружи и внутри. Пока утка впитывает соль, в ёмкости смешивают горчицу, перец и майонез. Тушку натирают приготовленным маринадом и оставляют на 40 минут.

Тем временем разбирают чесночную головку на зубчики, очищают их и вкладывают в птицу. Для этого ножом делают глубокие надрезы в мясе, образуя так называемые кармашки, и переходят к начинке. Сладко-кислые яблоки избавляют от сердцевины и нарезают дольками. Середину утки заполняют фруктами, а сверху тушку ещё раз покрывают маринадом. Место разреза тушки аккуратно закалывают шпажками или зашивают с помощью обычных ниток.

Рукав, необходимый для качественного запекания, должен быть в полтора раза длиннее тушки. Один край крепится специальным зажимом. Утку кладут так, чтобы шов располагался сверху и через небольшие отверстия выходил пар. Лишнего воздуха в рукаве быть не должно. Второй конец завязывают, и утку кладут на противень. В духовке птицу держат согласно расчёту: 40-60 минут на каждый килограмм тушки. За 10 минут до конца запекания раскрывают рукав вдоль шва.

Простой вариант с мёдом

Если утку перед запеканием смазать мёдом, она получится очень сочной и сладкой. Медовый маринад можно сделать очень быстро, к тому же он не такой калорийный, как соус с майонезом. Берём следующие продукты:

1 большую утку;
несколько ст.л. мёда и масла;
2-3 кислых яблока;
1 лимон;
перец.

С яблоками поступаем просто: режем дольками и поливаем лимонным соком. Некоторые хозяйки смазывают яблоки сметаной, чтобы утка, как следует, пропиталась изнутри. Тушку птицы моют и сушат. Лучше выбирать достаточно жирную утку, чтобы мясо не получилось слишком сухим. Кладём фрукты внутрь птицы, зашиваем. Солим утку и перчим, смазываем смесью масла и мёда. Утка кладётся в большой рукав и закрывается с двух сторон зажимами. По бокам внутри пакета можно обложить тушку картофелем или теми же яблоками, которые запекутся и станут отличным гарниром. Если утка молодая, в рукав можно налить немного воды и увеличить время готовки в духовке до 2,5-3 часов. Чтобы птица, смазанная мёдом, не подгорела, а приобрела золотистую корочку, лучше класть противень с рукавом в нижнюю часть духового шкафа.

В кисло-сладком маринаде

Соевый соус отлично подходит для запекания мяса птицы. В данном случае в маринад добавляют мёд для сладкой нотки. Чтобы реализовать рецепт, нужно подготовить:

1,5 кг утки;
2 яблока;
соль и перец;
1 лимон;
3 ст.л. соевого соуса;
по 1 ст. л. ложке мёда и масла оливы.

Сначала необходимо сделать маринад. Выдавливаем лимонный сок, смешиваем с соевым соусом, мёдом и маслом. Можно также добавить немного тёртого имбиря, чтобы вкус был более пикантным. Утку натираем перцем и солью, заливаем маринадом и оставляем на ночь. Это позволит мясу стать очень мягким.

На следующий день закладываем в утиное брюшко дольки яблок и зашиваем птицу. Помещаем тушку в рукав и закрываем. Для приготовления обычно достаточно полутора часов в духовке. Такую утку стоит подавать с картошкой или маринованными овощами.

Вариант с яблоками и черносливом

Чтобы утка была более сытной и стала полноценным обедом, можно выбрать рецепт с плотной начинкой. Гарнир к такому блюду не понадобится. Основные ингредиенты:

1,5 кг утки;
2 кислых яблока;
100 г чернослива;
5 картофелин;
треть лимона;
3 ст.л. мёда;

соль, чеснок, приправы;
масло.

Для начала растопите мёд на водяной бане, добавьте соль, часть масла и приправы по вашему вкусу. Смажьте утку со всех сторон, положите немного маринада внутрь. Оставьте пропитываться на несколько часов или на ночь. Не забудьте накрыть мясо плёнкой, чтобы за это время птица не обветрилась.

Теперь займитесь яблоками. Порежьте их на кусочки, избавьтесь от семечек и сердцевины. Чернослив для мягкости подержите в горячей воде примерно 15 минут. Обсушите его и разделите ножом на половинки. Яблоки смешайте с черносливом, сбрызните соком свежего лимона и поместите начинку в утку. Зашейте брюшко и вложите чеснок в небольшие надрезы на тушке. Очищенный картофель крупно нарежьте и положите в рукав вместе с птицей. Готовьте мясо в духовке около 2 часов. Раскройте пакет за полчаса до готовности.

Такая утка может подаваться в собственном жире в качестве подливы.

Утка, начинённая рисом

Сделать утку с рисом стоит тем хозяйкам, которые считают картофель слишком тяжёлым гарниром. Рисовая начинка в сочетании с лёгкой кислинкой от яблок очень вкусная и питательная. Надо взять:

1 среднюю утку;
4 зелёных яблока;
3 болгарских перца;
2 луковицы;
полтора стакана риса;
зелень, карри, соль;
масло оливы.

Рис заливаем водой и оставляем на 1-2 часа. Яблоки режем кубиками, перец — тонкими полосками, а лук — полукольцами. Луковую массу поджариваем на масле до золотого цвета. Мытую и высушенную утку натираем солью, перцем и карри. Яблоки смешиваем с зеленью и начиняем птицу. Рис или отправляем в начинку, либо раскладываем в рукаве вокруг тушки, добавив туда же перец и лук. Утка с яблоками и рисом готовится в духовке два часа.

Запекаем птицу порционно

Если у вас нет целой тушки утки или недостаточно опыта для фаршировки, можно запекать птицу кусочками. Способ хорош тем, что подавать такое блюдо гораздо удобнее. Для рецепта требуется:

2 кг утки;
3 ст.л. горчицы;
3 ст.л. уксуса;
2 больших яблока;
2 зубчика чеснока;
соль, перец, другие специи по вкусу.

Разрежьте утку на небольшие куски (хвост можно выбросить, но если оставили — вырежьте железы). Разведите уксус в прохладной воде (около 2 литров) и оставьте утку мариноваться на 3 часа. Потом слейте жидкость и натрите каждый кусок птицы солью, перцем, любимыми приправами, горчицей и тёртым чесноком. Оставьте ещё на час. Яблоки без сердцевины порежьте ломтиками и поместите в рукав вместе с кусками утки. Верх рукава можно проколоть, чтобы выходил пар. За два часа утка в яблоках станет румяной и мягкой. Преимущество ещё и в том, что раскрывать пакет и поливать птицу жиром не понадобится.

Секреты приготовления

Готовить в рукаве не только удобно, но безопасно и полезно. Во-первых, можно готовить мясо с гарниром одновременно. Во-вторых, все пакеты очень стойки к высоким температурам, поэтому нет вероятности, что блюдо подгорит или будет пожар. В-третьих, если вы посмотрите разные фото в Сети, то поймёте, что все продукты в рукаве обрабатываются сразу и жиром, и паром.
Иногда, прежде чем поместить утиное мясо в пакет, некоторые хозяйки его отваривают.
Утку в яблоках можно отправлять в пакете не только в духовой шкаф, но и в мультиварку. Для разогрева птицы в рукаве подойдёт даже микроволновая печь.
Видео с рецептами в Интернете показывают разные варианты маринада для запекания утки. Вы можете попробовать кефирный соус, лимонный или винный.
Фарш для утки может быть самым разным. В качестве начинки используются капуста, гречневая крупа и даже макароны.

Наши читатели рекомендуют!Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь... Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты - основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кровью и заканчивая раковыми опухолями. Но паразитолог Сергей Агапкин уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить... Читать далее.. »

Советуем к прочтению:

illady.ru

Рецепт утки с яблоками и медом в духовке с фото

Утка – очень необычное блюдо. Мясо этой птицы очень вкусное и несравнимо с чем-то из традиционных блюд нашей кухни. Если его правильно приготовить, то блюдо получается – просто пальчики оближешь, но если вложить в это дело не все свои силы, вкус и ваши ожидания могут не оправлаться.

Самый удачный способ сделать мясо мягким – использовать при приготовлении мед. Я решила приготовить это блюдо по известному рецепту, но добавить в него что-то свое, необычное.

Итак, утка у меня домашняя, очень молодая – весит около 2,5 кг. Ее необходимо тщательно промыть. Внутри утки много жира, это видно на фото. Этот жир необходимо вырезать ножом, но не выбрасывать, а отложить в тарелку.

Специй в своем рецепте я использовала немного, так как утка должна получиться сладковатой. Я взяла адыгейскую соль и базилик, обмазала этими специями утку внутри и снаружи. Вместо адыгейской соли можно использовать смесь из соли, перца, сушеной зелени.

После этого подготавливаем яблоки. Я взяла сладкие, красно-желтые яблоки, хотя обычно используются зеленые. Заранее скажу, я довольно этим небольшим экспериментом и после этого также использую именно эти яблоки для готовки утки. Лучше берите яблоки домашние, на рынке, а не в магазинах. Яблоки необходимо промыть, разрезать на 4 части и очистить от сердцевины. Количество яблок зависит от размера утки и самих яблок. Они должны быть плотно набиты в утку. Когда процедура будет закончена, отверстие утки можно немного закрыть с помощью зубочисток или иголки с нитью.

Подготовьте противень. Для этого достаточно положить на ее дно фольгу в два слоя. Сверху положите утку. Противень можно ставить в разогретую духовку.

Пока утка готовится, почистите немного картошки. Вымойте и нарежьте ее. Достаньте противень, положите вокруг утки картофель, посыпьте специями по вкусу, а сверху положите оставшиеся куски жира с утки.