Амарантовый мед полезные: Страница не найдена — Махнем.ру

Полезные свойства и применение в пище

Присоединяйтесь к нам!

На протяжении восьми тысяч лет амарант был ценной пищевой культурой земель Южной Америки — его называют «хлебом инков» и «пшеницей ацтеков».

В России дикорастущий амарант (щирица) долгое время считался огородным сорняком, но сейчас ситуация меняется. А Продовольственная комиссия ООН недавно назвала амарант растением XXI века. В чем же полезные свойства этого растения?

Что такое амарант?

Амарант — однолетнее травянистое растение семейства амарантовых, с мелкими цветками, собранными в пышные соцветия-метелки. И хотя он не является зерновой культурой — семена часто называют зерном и ставят в один ряд с пшеницей, рожью, ячменем.

Амарант — прекрасный сидерат, он обогащает почву азотом и стимулирует деятельность почвенных микроорганизмов.

Растение очень неприхотливо: выживает в период засухи и приспосабливается к любому типу почв. Очевидно поэтому некоторые виды, например, амарант голубоватый, амарант запрокинутый — весьма агрессивные сорняки-космополиты.

Амарант любим и цветоводами: яркие и нарядные цветы украсят любой участок, а высокие «живые изгороди» из амаранта выглядят очень эффектно.

Сегодня амарант используется повсеместно: выведены кормовые, декоративные, зерновые и овощные сорта растения.

Полезные свойства амаранта

1. Амарант можно по праву считать кладовой витаминов и микроэлементов. В его зернах содержатся ненасыщенные жирные кислоты, кальций, магний, фосфор, железо, витамины B1, В2, C, E, Д.
2. В 1972 году австралийский физиолог Джон Даунтон обнаружил в зернах амаранта незаменимую аминокислоту лизин, которая входит в состав многих белков. В частности без лизина не может синтезироваться коллаген, благодаря которому кожа сохраняет упругость, а сосуды — эластичность.
3. Причем по содержанию этой аминокислоты амарант в 2 раза превосходит пшеницу и в 3 раза — кукурузу.
4. А по пищевой ценности белка, которым богато зерно амаранта, он намного опережает все традиционные хлебные культуры, и сопоставим с коровьим молоком.
5. Еще одно неоспоримое достоинство растения — наличие в его составе ненасыщенного углеводорода сквалена, который в процессе химических реакций с водой насыщает ткани организма кислородом.
6. Сквален борется с раковыми клетками, повышает иммунитет, сохраняет молодость. При этом он нетоксичен и безопасен в любой концентрации.
7. До недавнего времени основным источником сквалена была печень акулы. Получать ценное вещество из амаранта намного выгоднее — в масле первого отжима его содержится целых 8%! (концентрация сквалена в печени акулы всего 2%).
8. Амарант можно использовать и как дополнительный источник пектина. Это вещество снижает уровень холестерина в крови, защищает печень от токсинов, способствует выведению из организма тяжелых металлов и радионуклидов.

Применение амаранта в пище

• В России для разных целей культивируют 17 видов амаранта.
  Из овощных сортов наиболее популярны «Валентина», «Крепыш», «Памяти Квасова». В пищу пригодны практически все части растения: листья, стебли и семена.
• А карликовый овощной сорт Уайт Лиф (Белый лист), можно выращивать дома, в ящике на подоконнике, даже зимой. Его светлые листья и стебли, очень сочные, нежные и вкусные, срезают при высоте растения всего 18-20 см.
• Молодые листья амаранта очень похожи на шпинат. Их добавляют в салаты и горячие блюда, супы. Из зеленой массы готовят белково-витаминную пасту.
• А из свежих либо сушеных листьев и семян получается прекрасный чай. Высушенные и измельченные листья амаранта смешивают с иван-чаем в пропорции 2:1, а затем заваривают.
• Из семян получается вкусная каша, но процесс варки занимает довольно долгое время.

• Очень ценится масло, которое отжимают из семян амаранта по специальной технологии. К слову, его в 1,5-3 раза больше, чем в других зерновых культурах.
• Масло холодного отжима является отличной заправкой для салатов. Кроме того, на нем можно жарить, добавлять в первые и вторые блюда, а также в выпечку.
• Жмых и шрот, которые образуются в процессе отжима масла, тоже идут в дело.
• Жмых используют как добавку к блюдам для повышения их питательности. Его смело можно добавлять в панировку, а также в соусы, супы, каши.
• Шрот — она же клетчатка из семян амаранта — рекомендуют принимать ежедневно, по 1-2 столовых ложки в день.
• Натуральные пигменты из кожуры зерен амаранта добавляют в соевый соус и напитки, для придания приятного вкуса и красивого темного цвета.
• Мука из зерен амаранта особенно полезна людям, страдающим целиакией, поскольку она не содержит глютен. Такую муку добавляют в выпечку и в различные блюда в качестве витаминно-белковой добавки, а также используют для сгущения соусов и панировки.
• Очень часто ее смешивают с другими видами муки в соотношение 1:1. Если добавить амарантовую муку в пшеничное тесто, то сдоба долго не будет черстветь.

• Очень полезны проростки амаранта. Они имеют горьковатый ореховый вкус, хорошо идут в каши, салаты, супы, бутерброды. А для длительного хранения их можно заквашивать, как капусту.
• Чтобы получить проростки амаранта в домашних условиях, семена равномерно размещают по поверхности банки для проращивания и убирают излишки влаги.
• После суточного намачивания семена начинают проклевываться, примерно еще через сутки их убирают в холодильник, где они продолжают прорастать.
• На полках наших магазинов все чаще можно увидеть хлебцы и печенье, сделанное из амаранта. А индийцы и мексиканцы готовят полезные конфеты — обжаривают зерна с медом и патокой. Продукты из зерна амаранта по вкусу напоминают орехи.
• Следует с осторожностью относится к употреблению в пищу продуктов из амаранта при желчнокаменной и мочекаменной болезнях, воспалении поджелудочной железы, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Рецепт: котлеты из листьев амаранта

Ингредиенты:

• Листья амаранта отваренные и измельченные – 200 грамм;
• Яйца – 2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сыр натертый – 2 столовые ложки;
• Хлеб измельченный – 2 столовые ложки;
• Мука пшеничная просеянная – 2 столовые ложки;
• Черный перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

• Все ингредиенты смешиваем в однородную массу, добавляем специи.
• Формируем котлеты, обваливаем в хлебной крошке, жарим на растительном масле.
• Подаем с соком лимона.

Приятного аппетита!

Что такое амарант, чем он полезен, как его принимать и употреблять?

Амарант – это тропическое растение с маленькими пурпурными цветками. Другие названия – аксамитник, щирица, бархатник, петушиные гребешки. Родина произрастания – Южная Америка.

Амарант используется в кулинарии, косметологии, медицине. В некоторых странах его выращивают как сельскохозяйственную культуру, которая обеспечивает население нежной зеленью и богатым урожаем семян. Последние ценятся за высокое содержание белка, не уступающего по разнообразию химического состава даже коровьему молоку. Из них производят амарантовое масло, готовят супы и каши, изготавливают лекарственные средства и чаи.

Химический состав

Состав амаранта богат ценными питательными веществами. Вот лишь некоторые из них:

• Витамины: A, C, K, PP, группы B.
• Микроэлементы: Mn, Fe, Zn, Se, Cu.
• Макроэлементы: Na, Mg, Ca, P, K.
• Флавоноиды, полифенолы.
• Протеин и аминокислоты, среди которых лизин и триптофан.
• Антиоксидант амарантин.
• Пищевые волокна.
• Омега-3 и -6 жирные кислоты.
• Пектины, крахмал, пигменты.
• Липиды и обладающий противораковыми свойствами сквален.

Внимание! В 100 г амаранта содержится около 14 г белка, 70 г углеводов, 7 г жиров, 7 г клетчатки и 370 ккал. В его семенах и листьях на 30% больше протеина, чем в овсе, и на 50%, чем в сое.

Польза для здоровья

Богатый состав наделил амарант уникальными полезными свойствами. Его употребление рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения.

Благодаря содержанию сквалена, насыщающего клетки кислородом, растение повышает иммунитет и помогает быстрее выздороветь при простудных и воспалительных заболеваниях.Оно предотвращает развитие сахарного диабета, болезней поджелудочной железы, вен, суставов и онкологических патологий.

Листья амаранта богаты пептидами, замедляющими воспалительные реакции и предотвращающими клеточные мутации. Растение улучшает пищеварение, нормализует уровень холестерина и обеспечивает организм строительным материалом, способствуя восстановлению поврежденных и формированию новых тканей.

Внимание! Амарант не содержит клейковину, поэтому может включаться в рацион людей с целиакией в качестве альтернативы другим видам зерновых культур.

Способы применения, рецепты

В кулинарии используют масло и муку из амаранта, а также листья, стебли и семена растения. В народной медицине из него делают отвары и настои.

Способы применения амаранта:

• Общеукрепляющий отвар. Залейте 2 ст. л. смеси из листьев, корней и цветов амаранта 200 мл кипятка и прогрейте на пару 10 минут. Затем охладите, процедите и принимайте отвар по 100 мл трижды в день перед едой.
• Лечебный настой. Залейте 1 ст. л. мелко измельченных листьев щирицы 200 мл воды, прогрейте на пару 1 минуту и долейте жидкость в объеме, равном испарившейся при кипении. Чтобы улучшить работу желудочно-кишечного тракта, принимайте целебный настой внутрь, по 2 глотка, перед едой, 2 недели. Для лечения воспаленных десен полощите им рот.
• Ванна. Залейте 400 г листьев 2 л воды и прокипятите 15 минут на пару. Процедите смесь, добавьте в ванну, разбавьте теплой водой и полежите в ней 30 минут. Повторяйте процедуру через день. Она помогает ускорить заживление ожогов и избавиться от некоторых кожных патологий.
• Чай. Его рекомендовано употреблять при анемии, сахарном диабете, расстройствах сна, болезнях суставов, респираторных заболеваниях, нарушенной лактации, похудении. Он не содержит кофеин и не приносит побочного вреда здоровью. Готовится напиток легко: залейте 1 ст. л. высушенного сырья 100 мл кипятка, добавьте 0,5 ч. л. мяты и оставьте под крышкой для настаивания на 10 минут. Долейте 100 мл кипятка и добавьте сахар или мед по вкусу.

Амарант употребляют в пищу. Из его листьев готовят салаты, супы. Из муки, зерен или отрубей – выпечку. Из семян – каши и первые блюда. Масло используют только для заправки, при жарке оно утрачивает полезные свойства.

Амарант — свойства и применение

Эта статья посвящена свойствам и применению амаранта. Если же вас интересует Как выращивать амарант? Откуда взялась эта культура? Читайте у нас!

В первую очередь, растущую популярность этой культуры обеспечивают лечебные свойства амаранта.

Зачем он нужен, этот амарант

В последнее время семена амаранта все чаще и чаще называют «зерном XXI века», поскольку его семена по содержанию питательных веществ более ценны, чем пшеница.

Семена амаранта характеризуются высоким содержанием белка, лизина и других аминокислот. Ценность белков щирицы превосходит биологическую ценность белков молока.

Польза маранта  в том, что семена содержат большое количество железа, кальция, магния, фосфора и калия, которые являются одним из важных элементов в рационе питания беременных женщин и диет при лечении заболеваний нервной и опорно-двигательной систем.

Семена амаранта характеризуются высоким содержанием витаминов B и A, E и C, их содержание вдвое выше, чем в клетчатке и овсяных отрубях.

Лечебные свойства амаранта обусловлены еще и тем, что в семенах щирицы есть фермент текотриэнол, который является ингибитором синтеза холестерина, что делает перспективной эту культуру для лечения и профилактики сердечнососудистых заболеваний. Поэтому амарант применяют для снижения холестерина в крови.

В семенах также есть вещество сквален (около 5-8% от общего содержания масла семени), которое приостанавливает процесс старения и используется в фармацевтической, косметической промышленности. Профилактика старения — еще одно лечебное свойство амаранта.

Зеленая масса (листья, стебли) всех культивируемых видов амаранта может использоваться в качестве корма для животных; такой корм способствует улучшению качества мяса и снижению процента ожирения у животных. При благоприятных условиях выращивания с одного гектара можно получить до 100 тонн зеленой массы. 100 тонн зеленой массы амаранта – это 5 тонн чистого белка, который по своей пищевой ценности выше соевого белка.

Как показали исследования Беднарчика и Пасько, проведенные в 2007 году, семена или масло амаранта могут использоваться для лечения людей, страдающих гипертонией и ишемической болезнью сердца.

Снижение уровня холестерина обусловлено тем, что  в амаранте содержится три компонента, регулирующие биосинтез холестерина: сквален, клетчатка (волокнистые вещества) и вещества, ингибирующие синтез трипсина.
Сквален является одним из главных метаболитов (веществ), участвующих в биосинтезе холестерина в печени; доказано, что он подавляет активность ключевых ферментов в холестерогенезе, то есть, замедляет процесс образования холестерина.

Согласно другой гипотезе, сквален тормозит поглощение кишечником жирных кислот и холестерина.

Экспериментальные исследования на крысах показали, что сквален увеличивает активность фермента ацетилотрансферазы холестерина, что приводит к накоплению эфиров в печени и препятствует выделению свободного холестерина в кровь.

Сквален также обладает антиоксидантными свойствами.
Волокнистые вещества содержатся в большом количестве в семенах и листьях разных видов амаранта. Эти вещества способствуют связыванию и поглощению жирных кислот и холестерола в кишечно-желудочном тракте, тем самым препятствуя их попаданию в кровь.

Кроме того, при преобразовании волокнистых веществ в желудке под влиянием микрофлоры, образуются кислоты (уксусная, пропионовая, масляная), которые тормозят биосинтез холестерина в печени.

Ингибиторы трипсина стимулируют секрецию (выработку и выделение) фермента холецистокинина, который увеличивает поток желчи в двенадцатиперстную кишку. Это ускоряет разложение холестерина в печени, желчных кислот. И, как следствие, – снижение содержания холестерина в крови.

Диета с использованием масла амаранта способствует снижению частоты появления головной боли, снижения усталости во время физических нагрузок. Также  масло амаранта способствует нормализации кровяного давления, у людей с высоким артериальным давлением оно снижается на 20%.

Если придерживаться строгой диеты на основе амарантового масла, то масса тела снижается, в среднем, на 300 г в день.

Все эти исключительные лечебные качества амаранта хорошо известны специалистам фармацевтической и косметологической промышленности, что формирует устойчивый спрос на сырье и полуфабрикаты из амаранта.

A.Cruentus (амарант багряный)

A.Caudatus (амарант хвостатый)

A.Deflexus (ширица склоненная)

Продукты из амаранта на рынке

Сегодня на европейском рынке можно встретить много товаров из щирицы, это и пищевые продукты, и добавки, а также разные косметические средства.

Пищевые продукты – мука, супы и жареные семена щирицы. Масло амаранта используют, как добавку к йогуртам, кефирам, мороженому, салатам и десертам.

Также масло амаранта используют в косметологии как средство, способствующее разглаживанию морщин. Лечебные свойства масла амаранта позволяют применять его внутрь для профилактики сердечнососудистых заболеваний и для укрепления иммунитета.

На обед и на десерт

Суп из амаранта и лука-порея

Ингредиенты: листья или жареные семена амаранта, отвар из трав, лук-порей, оливковое масло, приправы: соль, перец, мускатный орех, нарезанный зеленый лук.
Листья амаранта кипятить на медленном огне, на протяжении 10 минут в бульоне с овощами, луком-пореем, затем обжарить на амарантовом масле.

Добавить в кипящий суп и варить вместе несколько минут. По готовности добавить специи и мелко нарезанный зеленый лук.

Амарант с овощами

Ингредиенты: семена амаранта, оливковое масло, морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка, перец, картофель. Специи: соль, перец, тимьян.
Семена амаранта варить около 15 минут. Обжарить овощи в оливковом масле, залить водой и кипятить на медленном огне.

Затем добавить отваренные семена и кипятить на медленном огне, добавить специи, и еще кипятить около 10 минут.

Десерт с амарантом и орехами

Состав: мед или кукурузный сироп, масло или маргарин, рубленые грецкие орехи или арахис, семена амаранта.
Мед или сироп, масло или маргарин, разогреть, смешать, добавить орехи и семена амаранта. Хорошо перемешать, затем разлить тонким слоем в форме для выпечки и после охлаждения нарезать на мелкие кусочки.

Значение амаранта в сфере защиты окружающей среды

Щирица (амарант) относится к растениям с С-4 типом фотосинтеза, то есть, к тем растениям, которые интенсивно и в больших количествах связывают углекислый газ из атмосферы, что немаловажно в условиях глобального потепления.

Кроме того, выращивание амаранта может предотвратить ветровую эрозию почвы; к тому же щирица очищает почву от ионов тяжелых металлов. Эти данные были подтверждены исследованиями, проведенными в Польше, в Техническом Университете в Кошице.

Было установлено, что это растение обладает способностью адаптироваться к условиям среды и нормально расти и развиваться в условиях сильного загрязнения почвы тяжелыми металлами. Ионы тяжелых металлов и нитратов накапливаются в корневой системе амаранта, которая не используется в промышленности.
Кроме того, результаты опытов показывают, что большинство видов амаранта может быть использовано как сырье для производства биотоплива.

Для этого урожай амаранта собирают с помощью комбайна, применяемого для уборки льна. Собранные растения сушат, прессуют в кубики или брикеты, которые уже непосредственно используют для выработки биотоплива. Энергоемкость амаранта составляет 14 МДж/кг при влажности 17%.

Еще один экологический аспект, связанный со щирицей; так как в щирице содержится значительное количество сквалена, который широко используется в фармацевтике, а до недавнего времени его получали только из акул и китов, то теперь амарант можно смело использовать как источник этого ценного материала, сохраняя биоразнообразие океанов.

Справки и украинские амарантовые эксперименты

Использование амаранта как силосной культуры обеспечивает увеличение производства протеина в силосе с единицы земельной площади на 16-17%, а лизина — в 2,4 раза.

В амарантовом силосе по сравнению с кукурузным содержание протеина (в пересчете на 1 корм ед.) возрастает в 1,7 раза, достигая при применении смешанных посевов амаранта и кукурузы уровня 90-100 г, что является зоотехнической нормой для большинства сельскохозяйственных животных.

Использование амарантового силоса вместо кукурузного в рационе молодняка крупного рогатого скота способствует повышению среднесуточных приростов массы на 16%, а в рационах свиней силосом из амаранта можно заменить до 20% концентрированных кормов.

Все это дает основание утверждать, что широкое использование подобной ценной кормовой культуры при силосовании в лесостепной зоне Украины будет способствовать решению проблемы кормов, увеличению производства животноводческой продукции.
Интерес для сельскохозяйственного производства амарант может представлять еще и потому, что он требует по сравнению с другими культурами малого количества воды для создания единицы органического вещества: приблизительно вдвое меньше, чем пшеница и ячмень, и в 2,5-3 раза меньше, чем фасоль, люцерна, подсолнечник.

В сравнении с кукурузой затраты труда при силосовании амаранта вдвое меньше, содержания протеина вдвое выше, хотя урожайность амаранта почти такая же, как и кукурузы.

Затраты труда и эксплуатационные расходы при выращивании амаранта как на зеленый корм, зерно, так и особенно на силос ниже, чем при выращивании кукурузы.

Проф. Хазем Калаи, др. Каролина Боса, асп. Агнешка Гроховска
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Кафедра физиологии растений Варшавского сельскохозяйственного университета, Польша

И совсем уже напоследок – от редакции

Как заработать на амаранте? Следует отметить, что цены на продукты из амаранта и амарантовое зерно обычно называют фантастические…

Так (данные четырехлетней давности) литр фармацевтического масла амаранта в Европе стоил более 700 евро, литр пищевого – 12 евро, килограмм амарантовой муки – 8,6 евро и так далее.

Но, конечно, любой агропромышленник, прежде чем выращивать культуру, должен позаботиться о будущем сбыте.

Цены, каналы, пошлины и пр. сегодня наверняка отличаются от прошлогодних.

Если, конечно, нет идей выращивать кормовую культуру для собственного животноводства…

Тем не менее, амарант – очень интересная культура, в особенности, для малых хозяйств, которым необходима дифференциация на рынке и возможность выживать рядом с огромными холдингами, занимаясь тем, чем холдинги заниматься не станут.

 

лечебные свойства, польза и вред, как употреблять

Амарант (лат. Amaránthus) теплолюбивое растение, вырастает и созревает в течение одного сезона, лучше всего растет на солнечной стороне. Травянистое растение с яркими соцветиями в виде колосков, в которых созревают семена.
Существует более 50 видов этого растения, которые в свою очередь делятся на подвиды и группы. Портал Agronom.guru предлагает полезный материал о том, что большая часть видов этой культуры — это растения с уникальным набором и содержанием ценных активных компонентов, используемых человеком в разных сферах жизнедеятельности.

Декоративная группа амарантов имеет яркие соцветия и листья, используется в цветоводстве. К ним относятся сорта: метельчатый, печальный, хвостатый и трехцветный.

Амарант хвостатый или щирица, относится к однолетним растениям и произрастает в Южной Америке

Сорняками считаются сорта амаранта: голубоватый, запрокинутый. В этих растениях содержание полезных веществ минимальное, также они засоряют посевные поля и садовые участки.

Что такое амарант

В народе амарант называют щирица, бархатник, лисий хвост, кошачий хвост, петушиные гребешки, аксамитник.

Название свое получил за то, что цветки долго не теряют свою форму и сохраняют ее в засушенном виде. Дословно переводится с греческого, как бессмертный цветок («а» -отрицание, «мара»-богиня смерти, «антхос» — цветок). Есть мнение, что назван так за то, что по своим целебным свойствам, содержащихся в растении, продлевает молодость, сохраняя здоровье и бодрость духа.

Полезные свойства

Целебные и питательные свойства амаранта уникальны и превосходят по концентрации содержания полезных веществ в одном растении все известные виды. В том числе женьшень и золотой ус.

Серотонин – гормон хорошего настроения, синтезируется в амаранте естественным образом. Прием препаратов из амаранта заметно повышает жизненный тонус, улучшает настроение, снимает напряжение. Употреблять рекомендуют в меру, передозировки приводят к обратным результатам – депрессиям и сонливости.

Содержание магния в щирице в достаточно большом количестве делает его полезным для сердечников и для укрепления сердечно-сосудистой системы.

Содержащиеся в культуре антиоксиданты очищают организм, выводят токсины, сохраняет молодость. Поэтому важно применять компоненты из амаранта для жителей мегаполисов и людей, занятых на вредном производстве.

В амарантовом белке присутствует наряду с другими аминокислотами одна незаменимая аминокислота — лизин, которая жизненно необходима организму. Лизин не синтезируется самостоятельно в организме, поступает только с пищей. Содержание лизина в щирице вдвое больше, чем в белке пшеницы и в три раза больше чем в кукурузе и сорго.

Лизин помогает в выработке антител, и даже оказывает помощь в убиении вирусов

Наличие сквалена в составе растения, позволяет насыщать кислородом все ткани организма. Содержание уникального компонента сквален в масле амаранта намного выше чем в любом другом растительном масле. Например, в 30 раз больше, чем в оливковом масле.

Содержащийся в растении витамин К помогает в очищении организма от излишнего холестерина и улучшает процесс кровообращения. Витамин К в комплексе со скваленом регулирует процесс свертываемости крови, предупреждает внутреннее кровотечение. Используют амарант для лечения инфаркта, инсульта, гипертонии и стенокардии.

В зернах амаранта не содержится глютен, поэтому его используют в безглютеновой диете.

Сок из листьев содержит крахмал, каротин, аскорбиновую кислоту, калий и дубильные вещества. Применяют в комплексной терапии для купирования многих воспалительных процессов.

Эта культура универсального назначения – её используют и в пищу, и как лекарственное средство, и в животноводстве, и в парфюмерии, и как декоративное растение.

Белок в химическом составе амаранта, по своей ценности и качеству превосходит все животные и растительные протеины. Амарант — лидер по содержанию полноценного белка. Кукуруза больше углеводистый продукт, а амарант более белковый. Содержание белка в листьях амаранта до 20%, в семенах до 23%, а полноценность белка оценивается до 97%

Распространение

Амарант древнейшее растение, известно его использование на протяжении 8 тысяч лет. Родиной официально считают Южную Америку, благодаря испанским завоевателям растение распространилось в Азии, а позднее и в Европе.

• В Северной Индии и в Китае амарант хорошо прижился. Там и сейчас культивируют и высоко ценят это растение.
• В Европе это растение приняли прохладно и использовали в основном, как декоративное. С годами разные виды культур переопылялись и постепенно теряли ценные качества превращаясь в сорняк.
• В Японии амарант ценится также высоко, как мясо кальмара.

Химический состав амаранта

Все части растения имеют биологическую ценность и применяются по назначению. Семена обладают наиболее высокой питательной ценностью. Концентрация содержания химических элементов растения разнится относительно вида растения.

Но во всех видах амаранта присутствуют:

1. Легкоусвояемый белок;
2. Полиненасыщенные кислоты и биологически активные вещества;
3. Витамины группы В, А, С, Е, К, РР, флавоноиды, каротиноиды и пектин;
4. Микроэлементы Fe, Cu, Se, P;
5. Макроэлементы Na, Mg, K, Ca, Mn

Семена Амаранта обладают наиболее высокой питательной ценностью

Содержание белка в семенах амаранта такое же, как в сое или мясе. А по усвояемости протеинов превосходит эти продукты. Важно, что в семенах амаранта отсутствует составляющий всех зерновых культур глютен (клейковина), поэтому его включают в диетический рацион людям с аллергией на данный белок(глютен).

Жирные кислоты амаранта содержат целый комплекс кислот – олеиновой, линолевой, линоленовой.

Углеводород сквален — это ценнейшее вещество, содержащееся в семенах амаранта. Сквален активно участвует в процессе насыщения всех тканей организма кислородом, усиливая тем самым кровообращение и выводя из организма накопившиеся вредные токсины.

Сквален отличный антиокидант. Это качество сквалена позволяет применять амарант в борьбе со злокачественными опухолями в онкологии. Сквален содержится также в печени акулы, но синтезировать его в этом случае несравнимо дороже.

Сквален помогает регулировать так же липидный и стероидный обмен в организме, принимает участие в синтезе витамина Д в организме. Компонент сквален применяют в лечении атеросклероза.

Лекарственные свойства амаранта

В традиционной медицине амарант используют как источник биологически активных веществ – амарантина, рутина, каротиноидов. Целый комплекс активных компонентов, входящих в состав амаранта, используют для профилактики и терапии многих заболеваний.

Самые уникальные качества растения – это стимуляция роста и регенерация тканей, способность снижать воспаление, предотвращать осложнения заболеваний.

Амарант обладает огромной биоэнергетической активностью, это лучший активатор иммунитета природного происхождения. Общеизвестно применение амаранта при лечении мочеполовой системы, заболеваний желудочно-кишечного тракта, заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ и диабета, при ожирении, авитаминозе, анемии.

Амарантовое масло, в состав которого входит уникальный углеводород тритерпенового ряда сквален, считают эликсиром жизни. Его все чаще используют в лечении и для профилактики заболеваний.

Это настоящая панацея для восстановления кожных покровов, оно лечит и заживляет раны, экземы, помогает восстанавливать поврежденные внутренние органы, так же вследствие проведения химиотерапии и курса радиационной терапии.

Применяют целебные свойства амаранта и в кардиологии, активные компоненты растения помогают укреплять стенки сосудов и избавлять от холестериновых отложений на стенках сосудов. Тем самым способствуя снижению повышенного кровяного давления.

Фармакологические свойства амаранта

Фармакологические препараты на основе активных компонентов, входящих в состав амаранта, фармакологи и медики считают эффективным природным средством профилактики и лечения заболеваний. На сегодня медицинские препараты с содержанием амаранта:

1. Ректально-вагинальные свечи с масляным экстрактом семени амаранта. Показаны при грибковых, инфекционных заболеваниях влагалища или прямой кишки, геморрое, анальных трещин, язв, проктита, уретрита.
2. Мази и бальзамы, применяющиеся при заболеваниях суставов и мышечных тканей. Содержат комплекс из растительных компонентов, в том числе и амаранта. Повышают кровообращение и нормализует обменные процессы в околосуставной и мышечной областях. Назначают при артрите, артрозе, остеохондрозе, при физических повреждениях суставов и околосуставных мышц и связок.
3. Гели, таблетки применяют для лечения заболевания кожи витилиго, а также после ожогов и др.повреждений кожи. В этих препаратах используют активный компонент сквален на основе амаранта.
4. Таблетки на основе семени амаранта с добавлением янтарной и никотиновой кислот. Применяют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Препараты, понижающий уровень липопротеидов низкой плотности, т.е. холестерина. Масляный экстракт амаранта  является основой препарата.
6. БИО добавки — биологически активные препараты, основным действующим компонентом которого является амарантовое масло. Эффективен препарат только с корректирующим режимом питания.
7. Препараты со скваленом, активным компонентом амаранта – в капсулах, применяют для профилактики и в комплексной терапии различных заболеваний, для восстановления после тяжелых болезней и операций.

Применение амаранта

В медицине

Амарантовое масло, экстракты, вытяжки из листьев амаранта входят в состав многих лекарственных препаратов. Лечебная амарантовая терапия:

• Стабилизирует гормональный фон;
• Оказывает легкий обезболивающий эффект;
• Улучшает состояние кожных покровов;
• Повышает сопротивляемость инфекциям;
• Укрепляет сосуды;
• Облегчает общее состояние при болезни.

В амарантовом масле наибольшая концентрация полезных веществ. Продукт используют в народной медицине и в лекарственных препаратах. Чаи, отвары отлично тонизируют и насыщают полезными элементами организм.

Из амарантовых зёрен получают масло, обладающее полезными свойствами

Амарантовое масло

Масло, полученное путем холодного отжима семян амаранта, действительно является одним из лучших многофункциональных масел. Ни одно другое растительное масло не сравнится с амарантовым по содержанию сквалена.

Лечебные свойства масла доказаны специалистами и применяются фактически при любых заболеваниях, в том числе и очень тяжелых, таких как:

• Онкология;
• Диабет;
• Гипертония;
• Туберкулез;
• Артрит.

В период реабилитации после перенесенной тяжелой болезни или послеоперационный период, в качестве профилактики и улучшения жизненного тонуса, для активации защитных механизмов организма назначают прием масла амаранта. Достаточно употреблять по 1-2 чайной ложки до или во время приема пищи.

Также можно сдабривать салаты и готовые соусы амарантовым маслом. Для укрепления иммунитете курс приема масла лучше всего проводить весной, когда организм наиболее истощен. Курс проводить в течение 2-4 недель по показаниям.

Замечательно то, что амарантовое масло отлично помогает при симптоматических недомоганиях, таких как бессонница, головная боль, неврозы, снижение памяти, применяют для снижения аппетита.

Наружное применение амарантового масла

Известны заживляющие, анти-воспалительные свойства амарантового масла. При незначительных повреждениях кожи, дерматитах разной этиологии, псориазах для быстрейшего заживления и улучшения тургора кожи применяют масло.

Способ применения амарантового для кожи

Кожу смазать маслом и оставить минут на 15-20, затем промокнуть излишки масла бумажной салфеткой. Косметическая процедура с применением амарантового масла:

• Усилит кровообращение в тканях, напитают кожу витаминами;
• Увлажнит, придаст коже упругость и сияние;
• Разгладит целлюлит и мелкие морщинки

Применять средство можно в любом возрасте и при любом типе кожи

Для усиления воздействия применяют физио-ультразвуковые, электромагнитные бытовые приборы.

Показания и способы применения амарантового масла первого холодного отжима

Процесс отжима амарантового семени в масло заключается в засыпке семян в бункер, в подаче на маслопресс и разделение на фракции – масло и жмых. Культура амаранта не масляничная культура, отсюда дороговизна самого масла, но оно того стоит. По целебным свойствам и перечню заболеваний, при которых его используют, амарантовому маслу нет равных.

Применение продукта при заболеваниях:

1. Для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний – по 1 ч.л. 2-3 раза в сутки за 30 минут до еды.
2. Профилактика и лечение гиперлипопротеидемии, атеросклерозов, гипертонии – по 1 ч.л. 2 раза в день за 1 час до еды.
3. При гастроэнтерологических заболеваниях – по 1 ст.л 3 раза в день на 15 минут до еды.
4. При диабете — по 1 ч.л. 2 раза в день за 30 минут до еды.
5. При дерматологических заболеваниях (псориаз, экземы, атопический дерматит, трофические язвы, сухая себорея, акне, фурункулез, долго не заживающие послеоперационные раны) — наносим тонким слоем наружно несколько раз в день + прием внутрь по 1 ч.л. 2 раза в день до еды, принимать можно до 4-х месяцев подряд.
6. Ожоги 2, 3 степени наносить масло наружно, прием внутрь по 2 ч.л.3 раза в день до еды до заживления ран.
7. При химиотерапии -принимать масло по 1 ч.ложке 2 раза в день до еды.
8. При лучевом облучении на участки кожи накладывать повязки с амарантовым маслом.
9. Урологические заболевания (уретрит, уролитиаз, простатиты, аденома) – прием масла по 1 ст.ложке 2 раза в день до еды, а так же в виде ректальных тампонов в течение 21 дня.
10. При патологии опорно-двигательного аппарата (ревматоидный артрит, артроз, остеохондроз) –по 1 ст.л 2 раза в день до еды, а также в виде аппликации.
11. При заболевании легких и бронхов – по 1 ч.л 3 раза в день на протяжении 6 месяцев
12. Лицам страдающим алкогольной и наркотической зависимостью для поддержания и восстановления функций органов внутренней секреции и иммунитета

Изготовленное методом холодного отжима амарантового масла является уникальным источником полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК)

Для профилактики и лечения заболеваний десен (парадантит и парадантоз) эффективен массаж десен с амарантовым маслом. Массаж проводят осторожно без нажима тампоном смоченным маслом. Элемент сквален, содержащийся в масле насыщает ткани кислородом, что усиливает кровообращение и вследствие этого улучшая питание тканей. Противовоспалительное действие амаранта дезинфицирует и снимает воспаление.

Физиопроцедуры с применением амарантового масла благодаря волнам и ультразвуку способствуют гораздо лучшему проникновению масла в ткани. Полоскание настоем амаранта хорошая профилактика заболеваний полости рта.

Применение амаранта в косметологии

Рынок парфюмерии и косметики никогда не стоит на месте. Поиск новой рецептуры, новых компонентов, нового направления. Последние годы направление выбрано на использование натуральных природных средств, и целебные свойства амаранта постепенно и уверенно привлекают заслуженное внимание.

Амарант уникальное растение, которое славится своими регенерирующими, антибактериальными и защитными свойствами. Лабораторные исследования установили богатый природный состав амаранта и продуктов его переработки. Производство амарантовой косметической продукции набирает уверенно обороты.

Появилась в продаже продукция новой косметической линии Амарант — средство нового поколения. Разработана косметика в соответствии со всеми специфическими требованиям для каждого типа кожи. Рецептура подобрана уникально – компоненты структурообразующих веществ взаимно дополняют и усиливают друг друга.

Крем-лифтинг, сыворотка-aquavita, крем-lipofilling, мультивитаминный гель для век.

Новая косметическая линия Амарант

Амарантовое масло в составе этих косметических средств:

• Повышает упругость и эластичность кожи, увлажняет и смягчает кожу;
• Успокаивает раздражение, устраняет воспалительные реакции на коже;
• Разглаживает сеть морщинок и препятствует появлению новых, питает и защищает кожу.

Такой эффект достигается благодаря наличию в масле амаранта уникальных компонентов олеиновой кислоты, линолевой кислоты, сквалена и витаминов А, Е.

Компания DR.SHEBERG+ разработала инновацию в производстве косметических средств из зародышей семян амаранта, содержание полезных веществ в которых еще больше.

Амарант можно использовать для любого типа кожи, он эффективно работает и с жирной, нормальной, и с сухой кожей.

Используют масло амаранта в шампунях и кондиционерах:

1. Уменьшает ломкость и укрепляет структуру волос благодаря содержанию кальция;
2. Укрепляет волосы и увлажняет кожу головы благодаря содержанию в масле линолевой кислоты.

Масло амаранта укрепляет волосы и увлажняет кожу головы

Используя масло амаранта в уходовой косметике для губ дает хороший эффект увлажнения и питания. Благодаря наличию в составе сквалена, масло усиливает кровообращение, препарат быстро проникает в ткани, не оставляя жирной пленки. Практически моментально увлажняет сухие, обветренные губы, возвращая им чувственную нежность.

Масло амаранта в составе косметических средств для рук, ног, кутикул и ногтей отлично и мгновенно увлажнит сухую кожу, сделав ее свежей и ухоженной.

Линолевая кислота обладает противовоспалительным эффектом, поэтому амарантовое масло эффективно против угрей и прыщей. Препараты с амарантовым маслом помогают в уходе за кожей с прыщами, препятствуют появлению новых и активно регенерирует кожу постакне.

Употребление амаранта в пищу

Из семян амаранта производят муку, крупу, масло. Растение имеет приятный ореховый вкус.

Семена амаранта золотистого цвета и очень мелкие, 1 тыс семян весят всего лишь 0,4 грамм. Одно растение может дать до 500 тыс семян, перемножив получаем 200 грамм.

В семенах растения совершенно отсутствует глютен(клейковина) в отличие от пшеницы , поэтому его применяют в безглютеновой диете. Детям страдающим аллергией на белок пшеницы, готовят каши из амарантового семени.

Из-за высокого содержания клетчатки амарант нормализует работу пищеварения, очищая кишечник от токсических элементов. Еда легче переваривается, полезные вещества лучше усваиваются. Настои и чаи из листьев амаранта отлично снижают аппетит, что помогает при лечении ожирения и диабета.

Пищевые добавки с амарантом положительно влияют на состояние тканей организма, укрепляют иммунитет, оказывают противовоспалительный эффект, помогают в борьбе с инфекцией и вирусами. Оказывают положительный тонизирующий эффект, избавляет от усталости, простуды.

Молодые листья амаранта, богатые флавоноидами используют в салатах, в супах и для добавления в горячие блюда. Уникальное растение амарант – это настоящая природная кладовая витаминов и самых различных минеральных веществ. Ценными являются все части растения цветы, семена, стебли, листья, корни. Амарант с успехом применяют в пищевой промышленности, в медицине, в косметологии, в животноводстве.

 

Применение амаранта в кулинарии

Из зерна амаранта делают амарантовую муку, повышающее качество и ценность хлебобулочных и кондитерских изделий. Готовят блины, оладьи, кексы, печенье, булочки, хлеб. Рецептов приготовления блюд с добавлением амаранта существует множество в кухнях Мексики, Индии, Китая и других стран.

Листья амаранта имеют большую ценность чем листья шпината и салата.

Для использования в пищу берем только светлые семена амаранта, черные для питания не годятся. При варке каш семена щирицы не развариваются и остаются слегка жестковаты, имеют приятный ореховый привкус. Особенно вкусной получается каша из смеси нескольких круп, например, овсянка, полба и амарант – идеальное сочетание.

Рецепты

Каша из семян амаранта

Разводим с водой в соотношении 1:1. Варить на медленном огне до готовности минут 15-20. Для получения более вязкой консистенции каши увеличить количество воды. В готовую кашу по вкусу положить любые фрукты, ягоды, масло, мед, варенье.

Полента из амаранта и грибов

Ингредиенты:

• Грибы сушеные ½ чашки или свежие.  Примечание: сушеные грибы перед варкой замочить;
• Растительное масло для пассировки лука 1 ст.ложка;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Крупа амарантовая – 1 чашка;
• Соль, перец, ароматные травы по вкусу – орегано, тимьян или кориандр;
• Чеснок по вкусу.

Грибы отварить минут 10, добавить амарант, и проварить в течение 15 минут на медленном огне. Добавить пассированный лук, специи и потомить еще минут 20, пока блюдо не загустеет, на выходе должна получиться по густоте как каша. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Салат из листьев амаранта

Взять смесь из трав: листья амаранта, листья салата, пекинскую капусту. Нарезать, добавить соль, несколько капель лимонного сока, заправить растительным маслом. Салат готов!

Суп из амаранта

Ингредиенты:

• Листья амаранта 300 гр;
• Картофель – 3 средних шт.;
• Морковь, лук, помидор – по 1 шт.;
• Чеснок, зелень, соль, бульонный кубик, специи по вкусу;
• Вареное яйцо – добавить в готовое блюдо.

Картофель порезать, засыпать в кипящую подсоленную воду с бульонным кубиком. Лук, морковь, помидор спассировать, поочередно добавляя на раскаленную сковороду с растительным маслом, добавить чеснок и специи.

Засыпать в картофельный бульон пассировку и нарезанные листья амаранта. Потомить на медленном огне минут 20. В готовый суп добавить свежую зелень, половинки вареного яйца и сухарики.

Котлеты из амаранта

Ингредиенты:

• Семя амаранта 50 гр;
• Чечевица – 100 гр:
• Морковь, лук – по 1 шт;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Специи по вкусу.

Амарант и чечевицу замочить и отварить по отдельности до готовности. Смешать все ингредиенты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.

Применение амаранта в народной медицине

Тонизирующие отвары и настои из листьев амаранта для повышения работоспособности, укрепления иммунитета, улучшения процессов пищеварения

1 рецепт:

• 2 ст.ложки сухих листьев амаранта залить 0,5 л кипятка;
• Закрыть крышкой, укутать или поставить в теплое место;
• Настоять минут 20;
• Принимать по ½ стакана за 30 минут до еды.

2 рецепт:

• Свежие листья амаранта измельчить, примерно взять грамм 10;
• Залить горячей водой 0,250 л
• Поставить на водяную баню минут на 20
• Процедить
• Принимать по ½ стакана дважды в день: утром и вечером

3 рецепт для приема ванны

Для улучшения состояния кожи и нервной системы приготовить отвар из свежих листьев и соцветий амаранта

• Измельчить 400 гр свежего растения амаранта;
• Залить 2 л горячей воды, закрыть крышкой;
• Довести до кипения и минут 15 подержать на медленном огне;
• Настоять в течение 30 минут
• Процедить и вылить отвар в готовую ванну
• Прием ванны минут 30

4 рецепт для полоскания горла при воспалительных заболеваниях горла и ротовой полости (тонзиллит, ангина, стоматит, гингивит)

• 1 часть свежевыжатого сока листьев амаранта;
• 5 частей кипяченой теплой воды
• Смешать и полученным раствором прополоскать горло и ротовую полость.

5 рецепт настоя применять при энурезе

• Соцветия-метелки амаранта измельчить;
• 1ст.л кашицы залить 1 стаканом горячей воды;
• Потомить на водяной бане минут 20;
• Настоять до полного остывания, процедить;
• К 1 ст.ложке полученного настоя добавить 50 мл кипяченой воды;
• Принимать за 30 минут до еды и перед сном.

Курс лечения от энуреза 10-14 дней.

6 рецепт тонизирующий сбор трав

Взять в равных количествах сухих трав:

1. Амарант;
2. Ромашку;
3. Шалфей;
4. Зверобой.

1 ст. ложку трав залить стаканом кипятка, закрыть крышкой, настоять в теплом месте, процедить, по желанию можно добавить ложечку меда. Этот курс проводить в течение 2-х недель один раз в год.

Применение амаранта в животноводстве

Надземная часть амаранта богата хорошо перевариваемым полноценным растительным белком, что позволяет выгодно использовать культуру для кормления скота. Кукурузный силос содержит больше углевода, а амарантовый более белковый. Рацион животных разнообразят, добавляя примерно 20 % амарантовой продукции.

Для прикорма домашних животных готовят из щирицы зерно, травяную муку, сено, силос и зеленый корм, который с удовольствием поедает домашний скот. Силос из амаранта имеет приятный яблочный аромат.

Домашние животные и птица, получая в прикорм амарант, растут здоровыми и крепкими. Результаты эксперимента по добавлению амарантового прикорма в рацион рахитичных цыплят порадовали животноводов. Цыплята за несколько дней заметно оживились, оперились, прибавили в весе.

Подкармливая молодняк поросят, также получили хорошие результаты, поросята стали меньше быть подвержены инфекциям, стали активнее и крепче. Поросята выращиваемые на свежескошенном амаранте, набирают вес в 2 раза быстрее, а у свиноматок повышается продуктивность на 10-15 %.

Для животноводческой отрасли щирица является настоящим кладезем полезных веществ, способных вырастить качественное поголовье крупного рогатого скота.

Добавление щирицы в корм крупнорогатого скота в сравнении с общепринятыми кормовыми культурами:

1. Увеличивает надои молока, до 19%;
2. Повышает его жирность в среднем на 0,2%;
3. На 10-30% прибавляет привес живой массы молодняка.

Плюсом является и то, что амарант является засухоустойчивой культурой благодаря развитой мощной корневой системе. За сезон растение вырастает до 2-х м высотой, большой сбор зеленой массы гарантирован. Неприхотливость в выращивании и высокая урожайность делает данную культуру экономически выгодной.

На зеленый корм растение скашивают в начале цветения, когда растение выбрасывает метелки. В это время растение наиболее ценно количеством белка и лучше переваривается животными. Позднее в листьях растения формируется вредная для питания животных щавелевая кислота и увеличивается процент сухого вещества.

  Заготовленная зеленая масса амаранта в соединении в равных пропорциях с кукурузой дают наиболее пригодный для силосования по химическому составу материал. В кукурузе содержание сахаров выше, чем в амаранте.

«Культура нового столетия» — именно так назвали эту культуру специалисты, занимающиеся изучением характеристик и свойств этого неприхотливого и полезного растения.

Рекомендуемые кормовые сорта амаранта:

Ацтек – богатый урожай и листьев, и зерна. Мощное, крепкое растение высотой до 1,5 м, имеет  красный окрас листьев и соцветий, с темно-коричневые семенами.

Гигант – дает обильную сочную траву, высотой до 2-х м, красные и желтые соцветия, светлые семена.

Лера – высотой до 2,2 м, имеет зеленые с красными прожилками листья и малиновые соцветия.

Ацтек – среднеспелый сорт, характеризующийся высокой урожайностью и зеленой массы, и зерна.

Противопоказания

Биологически активные элементы, находящиеся в амаранте находятся в концентрированном виде, особенно высока концентрация в масле и в экстрактах из амаранта.

Это сильнодействующее лекарство и употребление препаратов не рекомендовано людям с:

• С желчекаменной болезнью, острым холециститом, так как может спровоцировать движение камней по желчным протокам и закупорку их, что опасно для жизни;
• С острым заболеванием поджелудочной железы, острым панкреатитом;
• В период обострения болезней желудочно-кишечного тракта;
• Людям с аллергической реакцией на амарант.

Выращивание амаранта

В сельском хозяйстве

За амарантом будущее сельского хозяйства – считают ученые-селекционеры. Ценно то, что высока его продуктивность выращивания. Оптимальная плотность — это 75 тысяч растений на гектар, одно растение весит 4 кг, перемножив получаем 300 тонн с га.

Выращивать культуру амаранта наиболее легко, она засухоустойчива, так как содержит мощную корневую систему и способна использовать наземную росу, образованную за счет перепада температур. Листочки амаранта в засушливый период так же способны сохранять влагу, сворачиваясь в трубочку.

Растение легко приспосабливается к изменению окружающего климата, всхожесть семян сохраняется на протяжении 5 лет, а при хорошем условии хранения семян до 40 лет.

На приусадебном участке

На приусадебном участке также не возникает проблем с выращиванием растения. Зерновой и овощной амарант имеет более светлые зеленые тона, декоративный сорт темнее с яркими насыщенными цветами. Наиболее ценные сорта амаранта по содержанию полезных веществ и рекомендованные для приусадебных участков:

1.     Валентина – урожайный сорт на семена. В высоту достигает до 1,7 м, скороспелый – через 4 месяца с момента посадки дает вызревшие семена.
2.     Крепыш – стойкий, сильный и скороспелый сорт. Используют листья и семена.
3.     Уайт Лиф — белый амарант, карликовый, высота растения 20 см, имеет приятный нежный вкус.

Посадив на участке амарант, вы заметите, что соседствующие с ним растения перестали бояться болезней и стали более урожайными.

Амарант растение неприхотливое и легкое в уходе. Устойчив к любым заболеваниям. Высаживать можно семенами, но лучше всего рассадой, любит солнечное место и рыхлую плодородную почву. Сила растения раскрывается на 30-40 день после посадки, в это время он начинает мощно расти, давая прирост по 5-8 см в день.

В конце июня, в июле рекомендуют прищепнуть растение, для развития боковых побегов. Лучшей подкормкой будут азотные удобрения, подкормку вносить лучше утром во время полива под корень растения.

Целебные свойства проявляются, когда растение достигает 20 см в высоту, после этого можно срывать листочки и использовать их в чайный напиток или для наружного использования. Семена собирают в сентябре, когда цветочные метелочки постепенно меняют цвет и тяжелеют. Колоски срезают и досушивают их в темном сухом месте.

Декоративные сорта амаранта Булава и Вера украсят садовый участок харизматичной красотой.

Заготовка сырья

Максимальное содержание биологически активных веществ в листьях амаранта отмечено во время бутонизации – в начале цветения растения. В это время и содержание витамина С наибольшее. Листья обрывают и сушат в тени, используют в дальнейшем для приготовления напитков и настоев.

Семена собирают в сентябре. Срезают бутоны и досушивают в темном сухом месте.

Историческая справка

Родиной амаранта официально считают Южную Америку, Перу, Мексику. Аборигены эту культуру использовали как зерновую и название было соответствующее «хлеб индейцев». Хотя это не злак, но хлеб из него пекли и кашу варили.

И у нас в допетровской России (период до правления Петра I) хлеб пекли именно из семени амаранта. При раскопках под Новгородом найдены были семена амаранта. Амарант был основным питанием и Славянского народа. На Руси мужики всегда славились отменным здоровьем, силой и долголетием. В дальнейшем амарант незаслуженно был забыт на долгие годы.

Почему так случилось, доподлинно не известно, но после реформ Петра I, рацион питания на Руси постепенно изменился, обеднился, многие полезнейшие продукты попали под запрет и рацион населен был иноземными продуктами, в том числе и табаком. Геноцид питания после Петра I продолжили и большевики.

Незаслуженно была забыта культура, частично благодаря и не правильной репутации. Синтетический краситель ярко-красного цвета назывался амарантом, но он оказался канцерогенным. К растению амарант этот краситель не имеет никакого отношения. Роковое совпадение названий.

Генетик-селекционер, ученый Николай Иванович Вавилов после поездки в Мексику в 1930 году, проводил работы по исследованию уникальных качеств семян и масла амаранта, пытаясь привлечь к данной культуре внимание. Но большая часть трудов была утеряна. Случайно ли? Потребовалось долгих 60 лет, чтобы заинтересовались этой культурой. Чем больше ученые исследуют это растение, тем больше узнают потрясающих фактов.

Сейчас при поддержке ученых и специалистов селекции и агрономии, благодаря лабораторным исследованиям амарант возрождается. Санкт-Петербургские, Челябинские, Казанские, Воронежские и другие исследовательские центры регулярно проводят семинары и форумы по Амаранту, делятся опытом по выращиванию и использованию его в пищевой и медицинской промышленности.

Заключение

Таким образом, амарант является очень перспективным во многих отраслях жизнедеятельности человека – в медицине, пищевой промышленности, в косметологии, в сельском хозяйстве. Изучение и дальнейшее исследование полезных свойств растения значительно расширит область использования амаранта и в других областях науки. Амарант растение древнее, незаслуженно забытое и у него большие перспективы.

полезные свойства и применение, как употреблять, видео

Использование амаранта

• Одна ложка соки амаранта содержит нужное количество полезных веществ для ребенка. Однако, надо следить за возможными аллергическими реакциями.
• Сок из амаранта полезен для женского организма, защищает от рака женской репродуктивной системы. Также помогает при критических днях, облегчает боли. Сок из амаранта рекомендуется пить женщинам планирующим беременность. Он снижает возможность развитие дефектов мозга.
• Дети и взрослые пьют сок из амаранта для лечения верхних дыхательных путей.
• Амарантовый сок понижает уровень холестерина в крови.
• Из него готовят средство для борьбы с кожными проблемами, такими как экзема.
• Для качественной работы мозга помогают витамины группы В, которые содержатся в амаранте в приличном количестве.
• Для профилактики остеопороза.
• Для позитивной работы желудочно-кишечного тракта.
• Доказано, что продукты из этого растения благоприятно влияют на кровеносные сосуды, укрепляют стенки сосудов, предотвращая варикоз.
• Если прорастить семена амаранта, то их можно использовать для увеличения мужской силы. После употребления таких семян у мужчин возрастает сексуальная активность.
• Оказывает мочегонное действие.
• Проростки амаранта приводят гормональную систему в норму.
• Приводит организм в общий тонус.

Амарант в кулинарии

Из амаранта готовят кашу. Для этого берут стакан семян и в трехкратном объеме воду. Воду доводят до кипения и засыпают в нее семена амаранта. Следует подождать, пока зернышки всплывут, а после, когда они упадут на дно. Советуют закрывать кастрюлю крышкой, чтобы зернышки не взрывались и не вылетали наружу. Семена варят сорок минут. Такая каша получается нежной на вкус. К тому же она очень богата белками, жирами, и прочими элементами.

Листья этого растения тоже пригодны в пищу. Из них чаще всего делают салаты. Их желательно проварить в кипящей воде. Готовые листья добавляют к гарнирам и салатам. Еще их едят в чистом виде со сливочным маслом. Крахмал из этого растения используется для выпечки и приготовления кисломолочных блюд.

Еще из листьев делают полезный чай. Их высушивают, а после запаривают.

Амарант также используют как силос и корм для свиней и птицы.

Чтобы приготовить оладьи из амарантовой муки, берут 50 г этой самой муки, мешают с пшеничной мукой, пол литром кефира, и яйцом. Добавляют разрыхлитель и соль с сахаром.

Из муки также выпекают хлеб. Для этого нужно 100 г амарантовой муки, пшеничная мука 350 г, и отрубей 50 г. Добавляют пол литра воды, и три столовые ложки дрожжей. Следом, растительное масло и соль с сахаром по две столовые ложки каждого. Следует все это перемешать в однородную массу и положить в теплое место на пару часов. Когда тесто поднимется, его перекладывают в формочку и отправляют в духовку. Выпекают хлеб примерно полчаса, при температуре в печи 200 градусов. Хлеб получается очень вкусным и полезным.

Амарант в косметологии

Липиды, входящие в состав амаранта представляют огромный интерес для косметологии. Из семян амаранта получают амарантовое масло. В состав масла входят такие вещества как жирные кислоты, токоферолы, фитостеролы. Используя амарантовое масло можно добиться таких эффектов: омолодить кожу, придать ей упругость, защитить чувствительную кожу, увлажнить эпидермис, очистить, и даже улучшить состояние ногтей и волос.

Самым простым вариантом использования является добавление пары капель масла в средство для ухода (шампунь, крем). Также можно просто мазать масло на кожу с последующим смыванием.

Против шелушения кожи вам поможет маска из амаранта и сметаны. Для этого нужно смешать эти ингредиенты в пропорции три к двум. Однородную смесь наносят на пострадавшие участки кожи.

Для сужения пор поможет маска из глины и масла амаранта. Количество масла должно в два раза превышать количество глины. Смесь наносят на распаренное лицо и через двадцать минут смывают теплой водой.

Массажисты тоже могут использовать подобное масло для своей работы. Оно очень смягчит кожу и придаст упругость. Бороться с сухостью кожи вам также поможет амарантовое масло. Для этого нужно смешать растопленный мед и пару ложек амарантового масла. Потом нанести на кожу лица и оставить на 10-15 минут. Масса должна впитаться, а то, что не впитается следует смыть водой.

Обладателям жирной кожи также поможет это чудодейственное масло. Рецепт такой маски прост: две столовые ложки масла из амаранта, две ложки апельсинового сока и совсем чуть чуть свежего лимонного сока. Перемешать и нанести ватным диском на кожу лица, смыть через 15 минут.

Как употреблять амарант в пищу правильно?

В пищу используются листья, цветки и семена.

Листья добавляются в различные фруктово-ягодные смузи, в качестве витаминно-минеральной добавки.

Калорийность семян – 380 ккал. на 100 грамм.

Готовятся свежие салаты, вторые блюда (листья тушатся с маслом, варятся щи, готовятся биточки, котлеты, соусы).

Из семян давится масло.

Из цветков и листьев заваривается целебный чай. А еще из амаранта делают муку и добавляют ее в выпечку.

В общем, сложно и долго перечислять все болезни, которые лечит эта культура, проще будет сказать, что «нет таких заболеваний, которые не лечит амарант», и это будет верно на все 100, нет, на все 1000%.

Кстати, друзья, с латыни «амарант» переводится, как «неувядающий». Меня это вдохновляет, а вас? Думаю, ответ очевиден!

Давайте вместе становится ещё более Здоровыми и Неувядающими.

Я стараюсь покупать вот такие органические сертифицированные зерна амаранта , но если такой возможности нет, ищу их на полках наших магазинов в отделе диетических товаров.

А еще мы варившем амарант на даче, самых разных цветов и сортов.

Нам всем необходимо кушать амарант, мы же все – Боги!

С вами была Алена Яснева, Всем Здоровья и Долголетия.

Использование амаранта в кулинарии

Возможно, вы и не знали, что из этой благородной культуры делают огромное количество пищевых продуктов. Где-то растение играет основную роль, а в каких-то случаях амарант является полезной добавкой. Например, есть амарантовая мука. Из неё приготавливают вкусную и полезную выпечку или добавляют продукт в малых количествах в различные блюда.

Из растения делают крупу. Это необычный продукт, мало привычный для нашей местности. Однако при возможности его стоит попробовать и оценить как вкусовые качества, так и заметную пользу употребления. Ведь крупа помогает наладить пищеварение, насыщает, заряжает энергией и придаёт сил. Стоит сказать, что в этом растении отсутствует клейковина, которую плохо переносят люди, страдающие целиакией.

Из этого растения делают полезный, вкусный, ароматный травяной чай. Этот напиток согреет и улучшит настроение. Полезен такой чай и для иммунной системы человека.

Амарантовое масло — вкусный и полезный продукт для заправки салатов и добавления в различные произведения кулинарии.

Из листвы амаранта добывают особый пигмент, который является натуральным, безопасным и эффективным пищевым красителем.

В том или ином виде части этого растения используются при приготовлении блюд азиатской, европейской кухни. Это довольно полезный и насыщенный продукт, который вносит свою оригинальную изюминку в кулинарию.

Амарант: лечебные свойства и противопоказания

Чем полезен амарант? Каждая из частей растения: стебли, листья и семена активно используются в традиционной и народной медицине. Полезные свойства растения следующие:

• Большое содержание белка, пожалуй, это самое ценное составляющее в растении. Человеческий организм без затруднений перерабатывает белок растительного происхождения, превращая его в полезные аминокислоты и строительный материал для мышечной и костной системы. Все знают, что белок – это энергия человека и безупречная метаболическая функция организма. Он оказывает хорошее воздействие на образование новых клеток и тканей.
• Антиоксиданты. Лечебное свойство продукта заключается в том, что он содержит в себе пептиды, которые в силу своего состава замедляют или подавляют воспалительные процессы организма, что мешает развитию свободных радикалов, т. е. предотвращает мутацию здоровых клеток в раковые. Исследования показали, что амарантовые противовоспалительные составляющие уменьшают вероятность заболеть артритом, подагрой и прочими не менее опасными, заболеваниями.
• Амарантовый чай предотвращает развитие костных заболеваний. В листьях растения содержится большое количество минералов, включая кальций. А насколько нам всем известно из курса школьной биологии, кальций – это жизненно необходимый элемент для правильного функционирования организма. Регулярное употребление амарантовых листьев станет отменным профилактическим средством от деминерализации костных тканей, поспособствует уплотнению прочности костей и предотвратит остеопороз. Далеко не каждое растение способно похвастаться настолько витаминными листьями.
• Амарантовый чай рекомендуется принимать для здоровья пищеварительной системы человека. Это растение рекомендуется регулярно употреблять в пищу, поскольку оно содержит в себе большое количество клетчатки, которая помогает организму в правильном усвоении полезных веществ. Его рекомендуют принимать в качестве альтернативы зерну людям, которые страдают целиакиией (неспособностью организма переработать белок клейковых злаков).
• Полезные свойства чая амаранта оказывают благотворное воздействие на деятельность сердечно-сосудистой системы. При помощи пищевых волокон этому растению удаётся приводить в норму содержание холестерина в крови. Он содержит в себе витамин, который крайне полезен для сворачивания крови – витамин К. Помимо всего прочего, в этой культуре содержится незаменимый для работы сердца калий, который благодаря расширению сосудов, снижает артериальное давление.
• Профилактика варикозного расширения вен. Благодаря полезным свойствам амаранта и содержащемся в нём рутине, он активно и успешно борется с варикозным расширением вен, благодаря укреплению стенок сосудов и капилляров. Витамин С, который непосредственно принимает участие в выработке коллагена, тоже помогает в уплотнении стенок кровеносных сосудов.
• Для остроты зрения и здоровья глаз. Амарантовые листья содержат в себе каратиноиды и витамин А, способствующие улучшению зрения, поскольку антиоксиданты предотвращают дегенерацию макулы и замедляют развитие катаракты. Уменьшая оксидативный стресс глазной системы, амарант поддерживает зрение в надлежащем состоянии, не позволяя ему ухудшиться.
• Польза при беременности. Довольно часто беременные женщины недооценивают дефицит в своём организме необходимых витаминов, минералов и фолиевой кислоты. Стоит отметить, что дефицит витамина Б9 приводит к видоизменениям нервной трубки плода. Используя амарантовые зёрна или листья беременной женщине удастся восполнить всеми недостающими кислотами и минералами свой организм.
• Снижение веса. В борьбе с лишним весов амарант – надёжный и незаменимый друг. Волокна растения и пектин способны быстро насыщать организм, тем самым способствуя снижению аппетита.
• Для укрепления и оздоровления волос. Полезность растения при уходе за волосами неоценима, поскольку в амаранте содержится лизин, который необходим волосам, но при этом организм самостоятельно его не способен вырабатывать. Свойства амаранта увеличивают усвоение кальция, что приводит к укреплению фолликулов и прекращению потери волос. Рекомендуется принимать в виде ополаскиваний.

Противопоказание к применению

В отличие от большого количества других растений амарант практически не имеет противопоказаний, поскольку крайне редко вызывает аллергические реакции. Если прежде вы не использовали это растение, то мы вам настоятельно рекомендуем сделать пробу на аллергию. Стоит также отметить, что лица, которые имеют аллергию на глютен, не должны принимать этот продукт, он им строго противопоказан!

Народные рецепты

Специфика приготовления народных снадобий из разных частей щирицы зависит от целей использования лечебной травы.

Отвары и настои

Показания к применению	Рецепт пошагово	Применение
1.       Энурез, цистит	1.       Столовую ложку метелок с семенами заливают стаканом кипятка. 2.       Заготовку около 20 минут выдерживают на водяной бане.	1.       Чайную ложку настоя добавляют в стакан охлажденной кипяченой воды. 2.       В течение двух недель перед каждым приемом еды пьют по порции приготовленного настоя.
2.  Воспаление почек, цистит	1. 3 столовые ложки измельченной надземной части бархатника заливают литром кипятка. 2. Настой выдерживают в течение нескольких часов.	В течение недели на ночь следует выпивать по стакану приготовленного снадобья.
3.       Гастрит, заболевания печени	1.       Листья в свежем виде тщательно моют, а затем пропускают их через мясорубку, отжимая сок. 2.       В равных частях жидкость смешивают со сливками умеренной жирности.	Приготовленное лекарство употребляют по столовой ложке после каждого приема пищи.
4.  Заболевания десен и полости рта	Из свежих листьев добывают соки смешивают его в одинаковых пропорциях с чистой охлажденной водой.	Несколько раз в день раствором полощут полость рта.
5. Боли в желудке	1.       Столовую ложку измельченной надземной части заливают стаканом кипятка. 2.       Настаивают средство 30 минут.	Процеженный настой в количестве четверти стакана вместе с чайной ложкой меда принимают перед каждым приемом пищи
6. Туберкулез	Из зелени добывают столовую ложку сока.	Вместе с небольшим количеством воды такой напиток принимают 1 раз в день.

Перед тем, как применять лекарства из полезной травы в альтернативной терапии хронических заболеваний, нужно проконсультироваться с доктором.

Лосьоны, маски и крема

Из щирицы также изготавливают в домашних условиях средства для улучшения состояния волос и кожи.

Список средств:

1. Лосьон для лица – из свежей щирицы выдавливают сок. Эту жидкость дважды в день используют как лосьон, протирая кожу утром и вечером после умывания.
2. Маска для нормальной кожи – берется шрот растения, предварительно размоченный водой. Компонент смешивают с 2 столовыми ложками жирной сметаны и тщательно вымешивают. Маску оставляют на 20 минут, после чего тщательно умываются.
3. Средство для жирного лица – размоченный шрот соединяют в равных частях с овсяным толокном. Массу тонким слоем наносят на очищенное лицо на 15 минут. По истечению этого времени маску удаляют влажной тканевой салфеткой.
4. Маска для сухой кожи – 2 столовые ложки настоя травы смешивают с двумя каплями масла амаранта и несколькими столовыми ложками жирной домашней сметаны. Равномерным слоем состав наносят на кожу лица, а через 20 минут смывают прохладной водой.
5. Компресс для зоны вокруг глаз – шрот соединяют с водой так, чтобы образовалась густая масса. Полученное средство накладывают на область под глазами, оставляя компресс на 10 минут. Шрот смывают теплой водой. Для заметного эффекта процедуру рекомендуется повторять дважды в неделю.

Крема

1. Крем для сухой кожи – берут по чайной ложке ланолина и пчелиного воска. К компонентам добавляют по 2 столовые ложки масла щирицы и розовой воды. Смесь обогащают двумя каплями масла розы.
2. Крем для нормальной кожи – 1 огурец измельчают в пюре, после чего смешивают мякоть с чайной ложкой предварительно растопленного пчелиного воска и несколькими столовыми ложками масла. Ингредиенты нужно тщательно вымешать до тех пор, пока не застыл воск.
3. Омолаживающий – берут по столовой ложечке масел оливы, амаранта и персиковых косточек. К смеси масел необходимо добавить столовую ложку пчелиного воска. Смесь компонентов следует растопить на водяной бане, после чего ввести порошок буры, взятый на кончике ножа.

Приготовленные составы для лица хранят в холодильнике. Применяют крема ежедневно.

Масло амаранта наружно используется для оздоровления волос. Средство несколько раз в неделю рекомендуется тщательно втирать в волосистую часть головы. Курс лечения составляет минимум 1 месяц.

Семена амаранта — полезные свойства

Немного интереснейшей истории

Амарант означает «пища богов».

Это растение пришло к нам из Южной Америки. У ацтеков и инков эта культура была основой их пищевого рациона и ей поклонялись, как божеству.

Из амаранта делался «напиток бессмертия» («напиток богов», «пища богов», «нектар бессмертия»), называемый «амрита».

Это означает «отрицающий смерть».А-МАРАнт.А — частица, означающая отрицание. Мара – древнеславянская богиня смерти.

С древних времён славяне верили в чудодейственные свойства этого растения, выращивали его повсеместно и пекли из его семян хлеб, считая его источником долголетия, силы и здоровья.

А жили они ни много – ни мало, а, в среднем, 300 лет.

Но, к сожалению, Пётр Первый ввёл реформу, запрещающую выращивать и употреблять амарант.

После этого долгожительство в России «приказало долго жить»…

Поэтому сейчас это растение считается больше, как декоративное. А по большому счёту – как просто сорняк!

Ведь оно очень неприхотливо, растёт на всех континентах Земного Шара!

Растёт буквально везде, под ногами, являясь ещё одной «грозой» дачников, которые упорно избавляются от этого «бурьяна»…

Зато его с удовольствием кушает домашний скот

А всё это только потому, что не все знают, какими уникальными возможностями исцеления, оздоровления, профилактики обладает эта культура!

Состав и пищевая ценность семян амаранта

Главным активно действующим веществом является сквален.

Именно благодаря сквалену, в большей степени, это растение и обладает такими чудесными исцеляющими свойствами.

Амарант: когда собирать семена и где их хранить

Как собрать семена петунии

В магазинах амарант чаще реализуют в форме семян, хлопьев и муки. Амарантовые семена очень мелкие, имеют гладкую поверхность бледно-желтого окраса. Цена на них высокая, поскольку растение почти не выращивают в наших широтах. Если все же культура произрастает на грядках, нужно знать как заготовить семена щирицы, чтобы они не испортились.

Сбор амарант

Чтобы собрать урожай с выращенных на даче или участке растений срезают метелки, желательно в период, когда только начинают созревать семена. Соцветия раскладывают на бумаге и оставляют на 10 дней. Подготовленные метелки растирают ладонями, извлекая из них семена, которые в последствии просеивают через сито. Хранить сырье необходимо в сухом и теплом месте. Емкость для хранения должна быть герметично закрыта, в противном случае существенно возрастает вероятность того, что семенами полакомятся насекомые.

Противопоказания и вред амаранта

Конечно, абсолютно полезным не бывает ни один продукт в мире! Всё дело в индивидуальных особенностях организма и восприимчивости к тем или иным веществам. Может быть так, что конкретному человеку грозит вред от употребления продукта, который другим приносит пользу.

Амарант противопоказан:

• в случае индивидуальной непереносимости продукта;
• при обострении пищевой (иной) аллергии;
• при хронических или острых заболеваниях поджелудочной железы;
• при наличии камней в почках, желчном пузыре;
• в острой фазе язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• детям до 3 лет (по истечении этого возраста применять после консультации педиатра).

При наличии любых хронических заболеваний и в период острых патологических состояний не стоит вносить в рацион этот продукт без консультации с лечащим врачом

Впервые пробовать растение в гастрономических (или иных) целях следует с осторожностью, малыми порциями, внимательно наблюдая за реакцией организма

Противопоказания

Вы уже знаете, чем полезны семена амаранта. Они оказывают удивительное воздействие на организм человека – но, несмотря на это, обладают и определенными противопоказаниями. Их немного, но изучить их стоит внимательно.

С осторожностью стоит принимать средство в следующих случаях:

• Болезни почек и ревматический артрит;
• При наличии тяжелых хронических заболеваний;
• Если был диагностирован панкреатит, холецистит, мочекаменная болезнь.

Многих интересует, можно ли семена амаранта есть сырыми? Ответ будет положительным, однако, специалисты советуют воздержаться от подобного способа употребления и отмечают следующее:

• Сырое сырье плохо переваривается;
• Зернышки в сыром виде могут препятствовать абсорбции нутриентов;
• Может возникнуть ощущение дискомфорта в желудочно-кишечном тракте.

Возникает вопрос, как употреблять семена амаранта в сыром виде в таком случае?

Именно поэтому рекомендуется небольшая термическая обработка перед применением внутрь. Возможный вред может быть нанесен только при несоблюдении несложных правил – не злоупотребляйте употреблением, учитывайте индивидуальные особенности организма и получайте максимальную пользу от богатого состава.

Кстати, экстракт семян амаранта лучше делать самостоятельно – обратите внимание, что температура при термической обработке не должна превышать сорока градусов, иначе большее количество важных микроэлементов просто пропадет зря. Семена амаранта: что с ними делать после покупки? Давайте разбираться ниже!

Семена амаранта: что с ними делать после покупки? Давайте разбираться ниже!

Амарант – полезные свойства

Амарант вызывает множество споров, некоторые врачи до конца не могут сопоставить полезные свойства и противопоказания. Однако большая часть специалистов выступает за то, чтобы растение присутствовало в питании человека. Начнём с благоприятного влияния на организм.

№1. Для сердца и сосудов

Положительная динамика наблюдается при лечении амарантом вегето-сосудистой дистонии, гипо- и гипертонии, атеросклероза, ишемии, прочих заболеваний сердечно-сосудистой системы. Растение улучшает строение каналов крови, чистит их от холестерина и токсинов, нормализует пульс и давление.

№2. Для ЖКТ

Благодаря слабительному воздействию амарант ценится людьми, которые часто страдают запорами. Пищевые волокна проходятся по стенкам кишечника, снимая продукты распада и выводя застойные явления. Амарантовое масло применяется при геморрое, колите, коликах, болезненности желудка, гастрите, язве, панкреатите.

№3. Для зрения

Амарант сосредотачивает бета-каротин, который укрепляет зрительные нервы и снимает усталость после долгой работы за ПК. Полезные свойства и применение обусловлены способностью сырья предупреждать развитие катаракты, глаукомы, иных заболеваний глаз.

№4. Для ЦНС

Витамины группы B отвечают за стабилизацию психоэмоциональной среды человека. Они успокаивают нервную систему, снимают последствия стрессов, предупреждают депрессию и усиливают выработку серотонина. Частый приём масла, семян или отваров на листьях избавит от бессонницы.

№5. Для мозга

Амарант – уникальное в своём роде растение, стимулирующее нейроны головного мозга. Щирица улучшает абсолютно все когнитивные функции, включая память, концентрацию, мышление и пр. Напитки с амарантом профилактируют старческое слабоумие, а также способствуют проявлению творческих способностей у детей.

№6. Для волос, кожи, ногтей

Амарантовые отвары улучшают состояние волос, навсегда вылечивают перхоть и себорею, предотвращают выпадение. Они же используются в качестве тоников для лица. Средства улучшают выработку коллагена, борются с угревой сыпью и отбеливают кожу от пигментации.

№7. Для дыхательной системы

Амарант избавляет от першения в горле, предупреждает ОРВИ и грипп, обладает отхаркивающими свойствами. Полезные свойства и применение затрагивают лечение бронхита и пневмонии, где растение показывает впечатляющие результаты. По некоторым данным щирица способна вылечить рак лёгких и туберкулёз.

№8. Для похудения

Средства из листьев, масло, семена – все варианты приёма растенья востребованы в диетологии. Амарант относится к низкокалорийным и питательным продуктам. Он выгоняет лишнюю жидкость, чистит организм от токсинов и шлаков. Снижение веса происходит очень плавно.

№9. Для крови

В составе растения имеются абсолютно все вещества, которые в полной мере обогащают кровь и усиливают её циркуляцию. Амарант помогает людям, проходящим химиотерапию, быстрее восстановиться (снижает негативное воздействие радиации). Растение содержит железо, которое требуется для повышения гемоглобина в крови.

№10. Для диабетиков

Щирица обладает уникальной способностью, которая заключается в усилении выработки собственного инсулина. В результате диабетик становится менее зависимым от инъекций, клеточные рецепторы активизируются, снижается концентрация сахара в крови.

№11. Для печени

Амарант необходим печени. Полезные свойства и применение обусловлены возможностью проведения детоксикации посредством масла растения. Процедура направлена на вывод токсинов, продуктов распада, иных ядов. Масло восстанавливает целостность органа, улучшает его функции.

Амарант. Рецепты народной медицины

Первыми оценили полезные свойства травы индейцы. Амарант ценится в народной медицине за антибактериальное, кровоостанавливающее и противовоспалительное свойства. Обладают семена и листья общеукрепляющим действием, способны полностью обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. Самолечение амарантом может нанести вред здоровью. Поэтому нужно проконсультироваться с врачом.

Масло амаранта – источник большого количества витаминов и кислот. Обладает ярко выраженным противовоспалительным свойством и активно используется как в медицине, так и в косметологии.

Отвар амаранта

Основной компонент – растительная смесь (высушенные измельченные листья, корни и цветы амаранта). Не меньше пользы в свежих мелко порезанных корнях.

Нужно залить 2 ст. л. смеси (примерно 15 г) 200 мл кипятка, проварить 10 мин на слабом огне. Отвар охлаждают и процеживают. Принимать по полстакана трижды в день за полчаса до еды. Он оказывает общеукрепляющее свойство. Улучшат вкус 1 ч. л. меда и ½ ч. л. лимонного сока.

Настой амаранта

Классический настой готовят из 1 ст. л. измельченного листа амаранта и 1 ст. воды. Его кипятят на водяной бане в течение минуты, затем доливают кипятка до первоначального объема.

Принимают охлажденным по 2 глотка за 30 минут до еды в течение 2 недель для лечения ЖКТ. Полощут десны, пользуясь противовоспалительным свойством. Тампоны с настоем щирицы облегчат менструальный синдром, полезны для профилактики кисты яичников.

Из свежих листьев готовят средство от болезней мочеполовой системы, энуреза. Для этого 3 ст. л. мелко порубленных листьев заливают 1 л кипятка на 6 часов. Принимают перед сном по стакану.

Ванна с амарантом

Противовоспалительное и регенерирующее свойства растения используют при лечении укусов насекомых, ожогов, пролежней и кожных заболеваний. Принимают ванны со щирицей 3 раза в неделю по полчаса. Вредны они людям с обострением панкреатита, мочекаменной болезнью, при холецистите.

Для приготовления на водяной бане кипятят в течение 15 минут 400 г измельченных листьев и стеблей в 2 л воды. Смесь процеживают и выливают в полную ванну.

Амарантовый чай

В нем нет кофеина, поэтому не будет вреда от частого употребления. Заметна польза как дополнительного средства при лечении организма от:

• сахарного диабета;
• малокровия;
• болезненного менструального синдрома;
• проблем с лактацией;
• артрита, артроза и остехондроза;
• бессонницы, расстройств нервной системы;
• острых и хронических респираторных заболеваний;
• для похудения.

Чтобы сварить полезный чай, нужно залить 1 ст. л. сухих или свежих листьев и соцветий амаранта и ½ ч. л. мяты 100 мл горячей воды (~80 °С), оставить в закрытом чайнике на 7 минут. Затем добавить еще 100 мл кипятка и ложку меда для более приятного вкуса.

Амарантовое масло

Наиболее важным и полезным продуктом из щирицы является амарантовое масло. Его используют и в медицине, и в косметологии, и прежде всего в пищевом производстве. Масло, полученное путём холодного отжима, то есть стопроцентно натуральное, обладает замечательными свойствами:

• имеет антиоксидантные свойства;
• способствует повышению иммунитета;
• улучшает пищеварение;
• приводит в норму электролитный баланс;
• обладает всеми свойствами для безглютеновой диеты;
• снижает уровень холестерина;
• противостоит анемии;
• имеет антиканцерогенные свойства;
• способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
• борется с развитием остеопороза;
• улучшает зрение;
• замедляет поседение волос.

Как видно из этого перечня, применение в пищу масла из амаранта является не только кулинарным, но и лечебным действием. В кулинарии его применяют так же, как и любое другое масло — подсолнечное, оливковое, кукурузное: добавляют в салаты, жарят на нём, делают заправки для супов и соусы. По своим кулинарным свойствам это масло ближе всего к кукурузному.

Выпечка с применением этого продукта получается пышной, ароматной, нечерствеющей. Его очень хорошо добавлять в различные каши и другие блюда вместо тяжёлого, богатого холестерином сливочного масла. Наилучшее и наиболее здоровое применение продукта — в сыром виде, без термической обработки.

Амарантовое масло широко применяется и в косметологии:

• для регенерации и омоложения кожи;
• как натуральный солнцезащитный крем;
• для восстановления потрескавшихся губ;
• как ингридиент тонизирующих масок для лица и волос;
• для эффективного массажа.

4 Противопоказания

Применение амаранта в лечебных целях может принести не только пользу, но и вред, так как при лечении необходимо изначально проконсультироваться с врачом, чтобы не усложнить ситуацию.

Нельзя использовать амарант при следующих заболеваниях:

• холецистит;
• желчнокаменная болезнь;
• панкреатит;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• нарушения работы пищеварительной системы;
• хронические патологии поджелудочной железы.

Не рекомендуется использовать амарант людям с индивидуальной непереносимостью компонента, в случае возникновения аллергической реакции необходимо прекратить лечение и обратиться к врачу.

Амарант представляет собой уникальное растение, так как обладает не только высокими декоративными качествами, которые помогут преобразить любой участок или сад, но и является целебной травой от многих заболеваний. Но при его использовании необходимо заранее ознакомиться с существующими противопоказаниями.

Крекеры из амарантовой муки | Печенье

Рецепты Печенье Крекеры из амарантовой муки

О рецепте Способ приготовления: в духовке Время приготовления: 30 мин Сложность: Рецепт крекеров из амарантовой муки (без пшеничной, яиц и сахара) можно охарактеризовать одним словом – здоровье. Эта необычная, очень полезная выпечка из амарантовой муки не содержит глютена и животных жиров, поэтому подходит для диетического питания. И просто – когда хочется «похрустеть» чем-то вкусным, но с заботой о здоровье. А если посыпать крекеры любимыми семечками, их пищевая ценность станет выше, вкус – ярче, а внешний вид – интереснее. Все ингредиенты: Руководство: 1. Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте сухие ингредиенты. 2. Добавьте к ним масло и мед. Далее, постепенно вливая воду, замесите тесто (можно сделать это руками или с помощью кухонного комбайна). Оно должно быть не слишком сухим и не слишком липким, поэтому количество воды регулируйте самостоятельно. 3. Выложите тесто на лист пергаментной бумаги и накройте вторым листом. Затем – раскатайте до желаемой толщины. Нарежьте пласт теста на прямоугольники (или другие формы) и переложите на противень, также застеленный бумагой. Проколите печенья вилкой в нескольких местах. Смажьте крекеры водой и посыпьте любыми полезными добавками. Можно использовать в рецепте крекеров из амарантовой муки семена кунжута и льна, миндальные лепестки, кокосовую стружку, семена тмина и т. д. Выпекайте крекеры в духовке 15-20 минут, пока края не станут золотистыми. Пример другой выпечки из амарантовой муки: амарантово-овсяные маффины с малиной и шоколадом.

---

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

 

свойства и применение и другие полезные статьи от Масляного Короля

Амарант – древнейшее растение, которое люди издавна использовали в разных целях. И до сих пор его семена применяют в кулинарии и диетологии. Но больше ценится масло из амаранта. В семечках его содержится около 10%. Полученный холодным отжимом продукт можно смело относить к супер-фудам. Чем полезно амарантовое масло и как его правильно принимать?

Полезные свойства амарантового масла

Польза и вред амарантового масла объясняется только составом. Это лидер по содержанию витамина E среди других растительных жиров. Он является мощным антиоксидантом, отвечает за состояние и молодость кожи, участвует в регенерации клеток, тормозит старение организма. Помимо этого в нем содержится много полиненасыщенной линолевой кислоты, присутствуют каратиноиды, стеролы, сквален.

Польза амарантового масла:

• Транспортирует кислород в клетки. Антиоксиданты помогают его быстрому проникновению в ткани.
• Налаживает обменные процессы. Это, в свою очередь, тормозит старение, замедляет износ органов.
• Ускоряет регенерацию тканей, обновление. Этому способствует дуэт сквалена с витамином E. Средство можно наносить на раны, ожоги.
• Улучшает пищеварение, полезно при повреждении слизистых оболочек, расстройстве желудка.
• Бережет женское здоровье. Тампоны с маслом применяют для лечения молочницы. Продуктом смазывают трещины и раздражения на половых органах. Его используют для подготовки родовых путей в последнем триместре беременности.

Это не все полезные свойства масла амаранта. Помимо внутреннего использования, продукт активно применяют при производстве косметики и в домашнем уходе. Маски, кремы, компрессы моментально преображают кожу, дарят здоровье волосам, помогают быстрее стягиваться ранкам, снимают воспаление.

Как такового вреда продукт организму не приносит. К противопоказаниям можно отнести лишь расстройство пищеварения и индивидуальную непереносимость. Также не стоит злоупотреблять продуктом людям, склонным к диарее.

Способы применения

Способ применения амарантового масла во многом зависит от цели. В косметологии в основном его используют наружно. Но большего эффекта можно добиться, если питать организм изнутри. Взрослому человеку с весом от 70 кг для укрепления иммунитета и восстановления организма после затяжной болезни в день можно употреблять 2 столовые ложки. Лучше разделить на два приема, пить за полчаса до еды. Если масса тела меньше, то достаточно 1-1,5 ложки. Детям старше двух лет достаточно 1 ч. л. в сутки.

Как еще используют продукт:

• в смеси с жидкостями для полосканий;
• для пропитки тампонов и примочек;
• в сочетании с другими маслами, мазями, медом.

Есть и другие способы, как принимать амарантовое масло, существуют даже рецепты и схемы. Этот продукт отлично сочетается с овощами, лимонным соком, медом. Поэтому может выступать прекрасной заправкой для свежих и печеных овощей, из него делают домашние соусы с добавлением чеснока, зелени, других масел. Чтобы забыть про болезни и старость, необязательно искать чудодейственные рецепты, можно просто ввести полезный продукт в рацион.

Преимущества амаранта, питание, семена и способы использования

Если вы ищете безглютеновые зерна, которые обладают питательной ценностью, вам обязательно захочется попробовать амарант. Сегодня зерно набирает популярность из-за его поразительной пользы для здоровья. Он имеет землистый и ореховый вкус, помогает почувствовать сытость благодаря содержанию клетчатки и, как киноа, служит отличным источником белка.

Обзор 2017 года, опубликованный в Molecular Nutrition and Food Research , показывает, что белки, содержащиеся в амаранте, обладают особенно высокими питательными качествами из-за выдающегося баланса незаменимых аминокислот.Кроме того, фитохимические вещества, содержащиеся в амаранте, способствуют его антиоксидантному и противовоспалительному действию и обеспечивают целый ряд полезных для здоровья свойств зерна.

Если вы ищете новое зерно без глютена для добавления в свои любимые рецепты, попробуйте амарант. Вкусно, сытно и питательно.

Что такое амарант?

Амарант — общее название более чем 60 различных видов амаранта. Это безглютеновое зерно было основной пищевой культурой ацтеков, и, по некоторым оценкам, оно было одомашнено между 6000 и 8000 лет назад.

Из-за высокого содержания белков, минералов и витаминов в семенах амаранта эти древние культуры полагались на зерно как на основной продукт питания.

Амарант по-прежнему является местной культурой в Перу, его выращивают в Африке, Индии, Китае, России, Южной Америке и Северной Америке.

Это очень высокое растение с широкими зелеными листьями и ярко-пурпурными, красными или золотыми цветами. Амарант растет в суровых и тусклых питательных условиях, например, на легких почвах, как и зерновое сорго, поэтому это очень эффективная зерновая культура.«Pigweed» — дикий вид амаранта, который произрастает в Соединенных Штатах и ​​используется в качестве пищевой культуры.

Знаете ли вы, что на рынке много продуктов из амаранта? Древнее зерно можно употреблять в виде листа, злаков, амарантовой муки и амарантового масла. Фактически, лист амаранта используется для изготовления лекарств, в то время как зерно используется в пищу из-за содержания клетчатки и белка, а масло применяется местно для улучшения здоровья кожи.

Преимущества амаранта заключаются в том, что это полноценный белок, обладающий противовоспалительным и антиоксидантным действием.Он также богат клетчаткой и помогает бороться с сердечными заболеваниями и проблемами пищеварения. По этим причинам приготовление амаранта и добавление его в свой ежедневный рацион может иметь большие преимущества.

Пищевая ценность

Амарант — отличный источник белка, клетчатки, марганца, магния, фосфора и железа. Это помогает поддерживать регуляцию вашей пищеварительной системы, укреплять вашу силу и снижать риск переломов или переломов костей.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в одной чашке (примерно 246 граммов) вареного зерна амаранта содержится около:

• 251 калория
• 46 грамм углеводов
• 9.3 грамма белка
• 3,9 грамма жира
• 5,2 грамма клетчатки
• 2,1 миллиграмма марганца (105 процентов суточной нормы)
• 160 миллиграммов магния (40 процентов суточной нормы)
• 364 миллиграмма фосфора (36 процентов дневной нормы)
• 5,2 миллиграмма железа (29% суточной нормы)
• 13,5 мкг селена (19% суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма меди (18 процентов DV)
• 0,3 миллиграмма витамина B6 (14 процентов суточной нормы)
• 54,1 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
• 2.1 миллиграмм цинка (14 процентов суточной нормы)
• 116 миллиграммов кальция (12 процентов суточной нормы)
• 332 миллиграмма калия (9 процентов суточной нормы)

9 главных преимуществ амаранта

1. Высокий источник белка

Белок, содержащийся в амаранте, необычайно высокого качества — девять граммов на одну чашку вареного зерна. Белок используется в каждой клетке нашего тела и имеет решающее значение для наращивания мышечной массы, поддержки неврологической функции, помощи пищеварению, естественного баланса гормонов и поддержания оптимистичного настроения.

Белковые продукты также полезны для предотвращения набора веса, поскольку они заставляют нас чувствовать себя сытыми и требуют больше работы для переваривания, чем рафинированные углеводы быстрого действия.

Исследование 2008 года, опубликованное в журнале Journal of Sports Medicine and Physical Fitness , показало, что потребление протеина до и после тренировки имеет положительный эффект, уменьшая вызванное тренировкой повреждение мышц и способствуя синтезу мышечного белка.

Это исследование предполагает, что белок полезен для восстановления мышц и иммунной регуляции во время спортивных мероприятий.

2. Уменьшает воспаление

Амарант обладает способностью уменьшать воспаление, связанное практически с любым состоянием здоровья. Когда в организме накапливаются пищевые и экологические токсины, иммунная система становится сверхактивной и стимулирует защитные клетки и гормоны, повреждающие ткани.

Когда иммунная система начинает атаковать здоровые ткани организма, мы сталкиваемся с аутоиммунным заболеванием, таким как синдром дырявой кишки и воспаление в других здоровых областях тела.

Это также относится к симптомам артрита и фибромиалгии, а также целиакии и болезни раздраженного кишечника. Поскольку злаки и продукты, богатые белком, помогают бороться с воспалениями, амарант — отличное средство для вашего тела.

Основным преимуществом противовоспалительных продуктов для здоровья является то, что они снимают боль, вызванную артритом и подагрой. Артрит — это заболевание суставов, вызывающее отек и боль в суставах. Одним из видов артрита является остеоартрит, который возникает, когда хрящ между суставами изнашивается и вызывает воспаление и боль.Этот тип артрита обычно возникает в суставах, которые мы чаще всего используем, таких как колени, бедра, позвоночник и руки.

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Molecular Nutrition and Food Research , показало, что амарант подавляет воспаление у людей и мышей. Это говорит о том, что амарант служит естественным средством для лечения артрита и обладает способностью уменьшать симптомы остеоартрита и других воспалительных состояний.

3. Поддерживает здоровье костей

Кальций, содержащийся в зернах амаранта, позволяет организму использовать этот минерал для восстановления и укрепления костей.Включение в свой ежедневный рацион продуктов, богатых кальцием, очень важно, потому что они помогают излечить сломанные или слабые кости.

Дефицит кальция увеличивает риск перелома и развития остеопороза, когда в кости образуются небольшие отверстия или ослабленные участки, которые могут привести к переломам, боли и появлению горба вдовы.

Исследование 2013 года, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition , показало, что потребление амаранта — интересный и эффективный способ повысить пищевую ценность кальция, а также железа и цинка.

Кальций так важен, потому что без его достаточного количества в организме кости становятся слабыми и податливыми, что делает их более склонными к переломам и переломам. Кальций способствует укреплению костей, поскольку со временем в костях накапливаются запасы кальция.

4. Помогает снизить уровень холестерина

В исследовании 2003 года, опубликованном в International Journal for Vitamin and Nutrition Research , было проверено влияние зерна амаранта на уровень холестерина на животных моделях.

Зерно амаранта снизило уровень холестерина ЛПНП очень низкой плотности на 21-50 процентов.ЛПНП известен как плохой холестерин, потому что в нем мало белков и много холестерина. Таким образом, это зерно является продуктом, снижающим уровень холестерина.

Амарант также способствует пищеварению за счет увеличения экскреции с калом или частоты дефекации. Это связано с содержанием клетчатки в амаранте. Волокно связывает холестерин в пищеварительной системе и заставляет его выводиться из организма.

Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает организму естественным образом снизить уровень холестерина. Клетчатка воздействует на желчь, состоящую из холестерина, выводя ее из организма вместе со стулом.Из-за этого процесса печени требуется больше желчи, которая использует запасы холестерина в организме, снижая общий уровень холестерина.

5. Помощь пищеварительной системе

Благодаря высокому содержанию клетчатки в амаранте он стимулирует пищеварительную систему и помогает регулировать выведение телесных отходов. Из-за своей структуры и нашей неспособности усвоить клетчатку, которая проходит через пищеварительную систему, не поглощается пищеварительными ферментами в желудке, забирая с собой токсины, отходы, жир и частицы холестерина из кишечника.

Согласно исследованию, проведенному в Университете Пердью, 78 процентов клетчатки в амаранте составляет нерастворимая клетчатка, а 22 процента — растворимая клетчатка, что является более высоким процентом, чем то, что содержится в пшенице и кукурузе.

Растворимая клетчатка жизненно важна для правильного пищеварения, поскольку она растворяется в липкой массе и задерживает жиры, сахар, бактерии и токсины. Помогая пищеварительной системе, амарант также может предотвратить другие заболевания, такие как синдром дырявого кишечника.

Чтобы понять синдром дырявого кишечника, представьте, что слизистая оболочка пищеварительного тракта представляет собой сетку с очень маленькими отверстиями, через которые проходят только определенные вещества.Выстилка кишечника работает как барьер, не позволяя более крупным частицам, которые могут повредить вашу систему. Это приводит к воспалению во всей пищеварительной системе и вызывает усталость, вздутие живота, увеличение веса, головные боли, проблемы с кожей и проблемы с щитовидной железой.

Это также может привести к повышенной пищевой чувствительности. Это связано с тем, что частично переваренные белок и жир могут просачиваться через кишечник, попадая в кровоток и вызывая аллергическую реакцию.

Проращивая зерно, такое как амарант, вы получаете отличный источник клетчатки, которая помогает поддерживать рост полезных бактерий, тем самым помогая лечить синдром дырявого кишечника.

6. ​​Помогает бороться с диабетом

Всего лишь чашка амаранта обеспечивает более 100 процентов рекомендуемой суточной дозы марганца, поэтому его можно есть как часть диабетической диеты, которая помогает снизить высокий уровень сахара в крови.

Марганец необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом. Глюконеогенез включает преобразование аминокислот белка в сахар и баланс сахара в кровотоке.

Согласно исследованию, опубликованному в BMC Endocrine Disorders , распространенность диабета и почечной дисфункции увеличивалась у участников с низким уровнем марганца в крови.

Исследователи предполагают, что низкий уровень марганца в крови может играть роль в гомеостазе глюкозы и функции почек.

7. Без глютена

Амарант не содержит глютена, поэтому люди с чувствительностью или непереносимостью глютена могут есть это полезное зерно. Чувствительность к глютену — это совокупность симптомов, связанных с реакцией на белок, содержащийся в растении пшеницы, называемый глютеном.

Тяжелой формой чувствительности к глютену является глютеновая болезнь, но исследования показывают, что чувствительность к глютену, отличная от глютена, также может вызывать менее серьезные симптомы, такие как боли в суставах, головные боли, усталость и плохая память.

Симптомы непереносимости глютена могут включать усталость, боли в костях и суставах, артрит, бесплодие, выкидыш, депрессию и кожную сыпь, и это лишь некоторые из них.

Диета, чувствительная к глютену, включает такие злаки, как амарант, киноа и питательная гречка.

8. Помогает беременным

Фолиевая кислота в зернах амаранта помогает организму создавать новые клетки, в частности, играя роль в копировании и синтезе ДНК. У беременных женщин дефицит фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки, таким как расщелина позвоночника.Дефицит также может вызывать такие дефекты, как пороки развития сердца и конечностей.

Для репликации ДНК необходимо адекватное потребление фолиевой кислоты, поэтому без фолиевой кислоты клетки плода не могут расти должным образом. Вот почему фолиевая кислота считается, возможно, наиболее важным витамином для здоровой беременности.

Исследования показывают, что обогащение пищевых продуктов фолатом FDA снизило риск дефектов нервной трубки на 26 процентов. Крайне важно иметь адекватный уровень фолиевой кислоты в крови до беременности, потому что самая быстрая репликация клеток происходит на ранних стадиях.

9. Способствует снижению веса

Есть ряд причин, по которым употребление амаранта помогает поддерживать здоровый и желаемый вес. Он богат клетчаткой, которая регулирует вашу пищеварительную систему и уменьшает воспаление.

Амарант укрепляет кости, позволяя вам быть физически активным и снижая риск переломов костей или переломов. Это также отличный источник белка, который дольше сохраняет чувство сытости и повышает выносливость.

Зерно амаранта особенно богато лизином, аминокислотой, которая в небольших количествах содержится в других зернах.Лизин важен для правильного роста, и исследование, опубликованное в журнале The Journal of Physiology , показывает, что он играет важную роль в производстве карнитина, питательного вещества, отвечающего за преобразование жирных кислот в энергию и помогающее снизить уровень холестерина.

Спортсмены иногда используют лизин в качестве белковой добавки, поскольку он увеличивает энергию и стимулирует рост мышц. Если вы хотите похудеть, но чувствуете себя слишком вялым, чтобы заниматься спортом столько, сколько хотите, попробуйте добавить в свой рацион амарант.

Использует

Амарант можно купить в любом местном магазине по продаже диетических продуктов. На рынке есть несколько форм зерна, в том числе амарантовое масло, которое часто используется для улучшения здоровья кожи, и амарантовая мука.

Зерна или семена — самая популярная форма. Чтобы приготовить семена амаранта, выполните следующие действия:

1. используйте соотношение 1,5 стакана воды на полстакана амаранта
2. нагрейте смесь в маленькой кастрюле до кипения
3. убавьте огонь и дайте ему покипеть без крышки, пока вода не впитается.Обычно это занимает около 20 минут.

Это древнее зерно имеет ореховый и поджаренный вкус, поэтому хорошо подходит для многих блюд — от завтрака до десерта. Вот несколько идей о том, как включить зерно амаранта в свой повседневный рацион:

• Смесь амаранта с фруктами, орехами и пробиотическим йогуртом на завтрак
• Подавать амарант вместо риса, пасты, орзо, кускуса или ризотто
• Добавьте амарант в суп или перец чили для получения более густой текстуры
• Приготовить «рисовые лепешки» с амарантом и медом
• Сделать «рисовый пудинг» с амарантом
• Используйте амарантовую муку для выпечки безглютеновых изделий
• Добавьте амарант в смузи для орехового вкуса

Как вырастить и прорастить

Проращивание зерен (включая амарант), орехов, бобов или семян чрезвычайно полезно.По сути, это практика проращивания семян, чтобы их было легче переваривать, и ваше тело могло получить доступ к их полному питательному профилю.

Когда вы прорастаете зерно, такое как амарант, помогает:

• увеличить усвоение питательных веществ
• облегчает переваривание пищи
• уменьшение фитиновой кислоты
• расщепить глютен
• увеличивают ферменты и антиоксиданты

Замачивание — это замачивание целого семени или ядра в жидкости на некоторое время, иногда в какой-то кислой жидкости.Когда люди говорят о замачивании семян в кислой жидкости, они обычно имеют в виду ферментацию и используют эти две фразы как синонимы. Чтобы зерна амаранта впитались, дайте им постоять восемь часов.

Прорастание происходит, когда все семя / ядро ​​проросло или проросло. После того, как он прорастет, его можно обезвожить и перемолоть в муку (как в случае с хлебом Иезекииля). Чтобы зерна амаранта прорастали, дайте им постоять от одного до трех дней.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что замачивание — это хорошо, но сходятся во мнении, что продукты, которые замачиваются, а затем проросли в течение определенного периода времени, становятся более насыщенными питательными веществами, чем дольше они могут сидеть, прорастать и расти (при условии, что на них нет плесени).

Рецепты

Отличный способ добавить амарант в свой рацион — съесть его на завтрак. Многие начинают свой день с овса — попробуйте вместо него зерно амаранта. Он добавляет ореховой каше и прекрасно сочетается с фруктами и сырым йогуртом.

Вот несколько простых рецептов, которые можно попробовать с амарантом:

• Этот рецепт овсяной каши с тыквенным пирогом имеет много вкуса и питательных веществ
• Рецепт овсянки с запеченным яблоком и корицей — еще один отличный вариант. Просто замените овес и добавьте амарант, чтобы блюдо загустело — он будет держать вас сытым на несколько часов.
• Простой способ добавить амарант в свой рацион — использовать его вместо коричневого риса. Этот полезный рецепт из коричневого риса, базилика и помидоров легко приготовить, и он полон противовоспалительных питательных веществ.
• Еще один отличный вариант добавления амаранта в свой рацион — это рецепт кофейного торта без глютена. В этом популярном рецепте используется миндальная мука, но он отлично сочетается и с амарантовой мукой. Амарант придает ореховый привкус, который подчеркивает кофе в этом рецепте. Это полезно для здоровья, потому что в нем нет рафинированного сахара и глютена!

Побочные эффекты

Употреблять амарант в пищу безопасно, побочные эффекты отсутствуют.Если вы заметили, что амарант плохо переваривается, попробуйте его замочить или проращивать.

Если вы беременны и раньше не употребляли амарант, не начинайте использовать его сейчас, так как у некоторых людей на него может быть аллергия.

Последние мысли

• Амарант — это зерно без глютена, которое содержит белок, клетчатку и ряд микроэлементов.
• Зерно имеет землисто-ореховый привкус. Исследования показывают, что польза амаранта обусловлена ​​его антиоксидантным и противовоспалительным действием.
• Амарант можно использовать вместо любого зерна. Он добавляет ореховости рецептам и помогает сделать блюда более густыми.
• Прорастание амаранта облегчает его переваривание и увеличивает усвоение питательных веществ. Это также помогает расщеплять глютен и может увеличить пищеварительные ферменты.

Польза для здоровья Раджгиры или Амаранта и как его есть

1. Раджгира богата легко усваиваемым белком, который укрепляет мышцы тела

В Раджгире около 13 процентов белка .Это составляет 26 граммов на чашку сырого раджгиры, что на намного больше, чем у большинства других зерен . Белок в Rajgira называется «полноценным белком», потому что он содержит лизин, аминокислоту, которая помогает в наращивании мускулов тела. Лизин отсутствует или присутствует в незначительном количестве в других зернах.

Лизин является строительным материалом для белка. Это также незаменимая аминокислота, которая играет роль в усвоении кальция. Поскольку наш организм не может производить незаменимые аминокислоты, нам необходимо получать их из пищи.Лизин играет важную роль в поддержке нашей иммунной системы. Лизин отсутствует в большинстве овощей и зерновых.

В исследовании, опубликованном в American Journal of Food Science and Technology в 2018 году, утверждалось, что Раджгира также содержит другие важные аминокислоты в правильной концентрации и пропорции, которые помогают организму усваивать белок из Раджгиры.

Раджгира содержит первичные белки, называемые альбумином, и глобулины, которые более растворимы и легче усваиваются по сравнению с проламинами, содержащимися в пшенице.

2. Раджгира богата кальцием и железом, улучшающими здоровье костей.

Раджгира — один из самых богатых источников кальция. Было обнаружено, что он снижает риск дефицита кальция. Он помогает лечить переломы и даже укрепляет кости, поскольку богат кальцием, белком и железом, которые являются важными питательными веществами для здоровья костей.

По данным Международного фонда остеопороза, Раджгира — одно из древних зерен, которое может улучшить здоровье костей.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что включение Раджгиры в свой рацион является эффективным способом удовлетворить ваши ежедневные потребности в кальции и других полезных для костей минералах, таких как цинк и железо.

По словам Памелы Дуркин с сайта Alive.com:

«Когда дело доходит до костей, Амарант предлагает полезную нагрузку минералов, которые, как известно, поддерживают их прочность — кальций, магний, фосфор и марганец. Мать-природа также мудро добавила в эту смесь большое количество аминокислоты лизина ».

«Какое отношение лизин имеет к здоровью костей? Много — он помогает организму усваивать кальций и снижает количество кальция, теряемого с мочой.Лизин также играет роль в образовании коллагена, вещества, важного для прочности костей. Кроме того, исследования показывают, что лизин и L-аргинин, еще одна аминокислота, работают вместе, чтобы сделать костно-строительные клетки более активными ».

(Памела Дуркин — зарегистрированный консультант по питанию и независимый медицинский журналист из Виктории, Британская Колумбия, Канада)

3. Раджгира повышает иммунитет

Раджира или Рамдана — единственное зерно, содержащее мощные антиоксиданты, такие как витамин С.Антиоксиданты помогают повысить иммунитет. Витамин С стимулирует выработку лейкоцитов, что, в свою очередь, улучшает способность вашего организма бороться с инфекциями. Он также может способствовать более быстрому заживлению и восстановлению клеток, поскольку помогает в производстве коллагена.

Листья Раджгиры богаты витамином С, А и фолиевой кислотой. Он также богат цинком и витамином Е, которые укрепляют ваш иммунитет.

В этой исследовательской статье Университета Тафтса объясняется, как цинк укрепляет иммунную систему у пожилых людей.

4.Амарант полезен для сердца

Исследование, опубликованное Международным журналом исследований витаминов и питания, показало, что зерно амаранта обладает способностью снижать уровень холестерина. В нем много клетчатки, которая, как известно, уменьшает образование бляшек в наших артериях. Он также содержит фитонутриенты, которые вместе с клетчаткой помогают снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и сбалансировать кровяное давление.

Раджгира богата калием, который еще больше укрепляет здоровье сердца, расслабляя кровеносные сосуды.Калий снижает напряжение и напряжение в артериях и кровеносных сосудах, снижая кровяное давление.

Другое исследование, проведенное в 2007 году, показало, что Раджгира содержит фитостерины, которые обладают свойствами снижать уровень холестерина. Он также содержит значительное количество сквалена, который помогает уменьшить воспаление во всем теле, снижая риск сердечных заболеваний.

5. Зерно амаранта улучшает пищеварение

Растворимая клетчатка, содержащаяся в зерне амаранта, помогает улучшить пищеварение.Пищевые волокна могут устранить запоры, вздутие живота, спазмы и более серьезные заболевания, такие как рак толстой кишки и язва желудка.

Клетчатка присоединяется к холестерину в пищеварительной системе и выводит его из организма. Это приносит пользу вашему сердцу, а также помогает пищеварению. Пищевые волокна также помогают вашему телу усваивать питательные вещества из пищи. Поскольку Раджгира — это пища, богатая питательными веществами, ее пищевые волокна помогают организму усваивать эти питательные вещества.

Некоторые исследования показывают, что зерно Раджгиры может обладать пробиотическими свойствами.Пробиотики помогают улучшить пищеварение, поддерживая рост полезных кишечных бактерий.

6. Rajgira не содержит глютена и помогает бороться с ожирением

Многие из обычных злаков, которые мы едим сегодня, содержат глютен. Но многие люди не могут это переварить. Это также может вызвать ожирение. В наши дни в моде еда без глютена. Полки продуктовых магазинов заполнены дорогими безглютеновыми продуктами и закусками.

Раджгира — отличный выбор для людей, которые не могут переваривать глютен или хотят избегать его из-за проблем с весом.Ваша бабушка ела безглютеновую пищу каждый раз, когда голодала, даже не слыша слова глютен.

Теперь вы знаете, почему Раджгира была ее первым выбором во время поста!

7. Рамдана помогает бороться с воспалением

Воспаление может вызывать многие распространенные заболевания, в том числе проблемы с сердцем. Многие исследования показали, что Раджгира или Рамдана могут иметь противовоспалительное действие. В одном исследовании в пробирке было обнаружено, что Раджгира снижает несколько показателей воспаления.

Может даже помочь при лечении артрита.В отчете The Arthritis Foundation говорится о том, что зерно амаранта может максимально улучшить питание и минимизировать воспаление. Противовоспалительные свойства зерна амаранта обусловлены магнием и фитохимическими веществами, которые присутствуют в высокой концентрации.

8. Считается, что амарант обладает противораковыми свойствами

Исследование, проведенное Отделом молекулярной биологии Института научных и технологических исследований в Сан-Луис-Потоси, Мексика, показало, что зерно амаранта содержит фитохимические соединения, такие как рутин и никотифлорин, а также пептиды с способность помочь снизить гипертонию и заболеваемость раком.

Исследователи также определили пользу для здоровья лунасина (пептида) в амаранте. Лунасин также присутствует в соевых бобах и, как считается, обладает противораковыми свойствами. Многие исследования связывают соя-бобы с более низким уровнем заболеваемости различными видами рака в Японии.

Белок Rajgira может укреплять здоровые клетки, которые в противном случае разрушаются при химиотерапии, и может играть жизненно важную роль в лечении рака.

Согласно исследованию, проведенному в Бангладеш, зерно амаранта может остановить распространение раковых клеток.

9. Масло Раджгира улучшает здоровье волос и кожи

Масло Раджгиры содержит сквален, ненасыщенные жирные кислоты и витамин Е. Это незаменимые питательные вещества для здоровой кожи и волос. Лизин, содержащийся в Раджгире, может укрепить ваши волосы. Лизин был связан с более сильными и здоровыми волосами, лучшими корнями и уменьшением выпадения волос.

Масло Раджгира часто используется в косметических продуктах для защиты, увлажнения и питания кожи и волос. Вы также можете извлечь сок из листьев растения Раджгира и нанести на волосы после мытья шампунем.Железо и минералы в Rajgira улучшают здоровье ваших волос и могут предотвратить преждевременное поседение.

10. Зерно Раджгиры содержит фолиевую кислоту, которая полезна во время беременности.

Фолиевая кислота считается одним из важнейших витаминов во время беременности. Фолиевая кислота — это искусственная форма витамина B под названием фолат, который играет важную роль в производстве красных кровяных телец. Это помогает нервной трубке ребенка развиваться в головной и спинной мозг. Дефицит фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки у новорожденного.

Фактически, во многих странах действуют правила обязательного обогащения фолиевой кислотой некоторых пищевых продуктов, таких как пшеничная мука или крупы.

11. Раджгира может помочь с анемией

Анемия вызвана низким уровнем железа в организме. Раджгира богат железом и может помочь людям с анемией. В исследованиях, проведенных с участием кенийских детей, добавление Раджгиры в их рацион улучшило их симптомы анемии.

12. Раджгира может помочь в предотвращении диабета

Раджгира может повысить уровень инсулина в организме и снизить уровень сахара в крови.Удивительно, но антидиабетические и антиоксидантные свойства Rajgira помогают контролировать уровень сахара в крови, даже если у него высокий ГИ. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы окончательно доказать это.

Амарант привлекает пчел, бабочек и птиц

Каждое растение несет в себе богатую историю, охватывающую разные культуры и уходящую на тысячи лет.

Поскольку садоводы и фермеры выбирают семена лучших культур через несколько поколений, этот процесс сохранения семян создает наши современные культуры.

Индейцы хопи, живущие на юго-западе Соединенных Штатов, выращивают комо, урожай, который они получили от торговли. Впервые одомашненный около 4000 г. до н.э. в мексиканской долине Теуакан, он очень питательный, со съедобными листьями и крошечными семенами, которые можно лопнуть или съесть как зерно.

По мере созревания этого амаранта листья темнеют до красного цвета с эффектными цветками, которые дают питательные черные семена. Темные листья используются для окрашивания шерсти. Добавьте амарант Hopi Red Dye в срезанные цветочные композиции, стебли которых вскоре окрасят воду в роскошный пурпурный цвет, добавив шарма букету.

Этот темно-красный амарант — жизненно важный ингредиент традиционного хлеба хопи пики, хрустящей вафли из кукурузной муки, приготовленной на тонкой каменной плите. Шокирующие розовые прицветники комо замачивают в воде на ночь, а на следующий день добавляют в кукурузную муку, получая ярко-розовый хлеб пики.

Красный краситель хопи Амарант (Amaranthus cruentus) — желанное садовое растение, потому что оно очень устойчиво к засухе. Поскольку он хорошо себя чувствует в жару, он может дать свежую зелень в жаркую погоду, когда многие другие овощи перестают расти или становятся горькими.Это величественное растение может достигать шести футов в высоту. Нежные молодые листья могут быть зелеными или бордовыми. Используйте листья так же, как шпинат, они напоминают по вкусу. Попробуйте есть молодые листья сырыми в салатах или бутербродах. Слегка приготовьте их на пару, как шпинат или капусту. Нарежьте листья в соус для спагетти, супы и тушеные блюда. Они могут даже пойти в фрикадельки и мясной рулет.

Вы можете вытащить все молодое растение или обрезать только несколько листьев, а остальным дать расти. Если вы подождете, чтобы выдернуть все растение между семью и девятью неделями, содержание железа в листьях удвоится между седьмой и девятой неделями.

Многие выращивают амарант с красным красителем хопи только из-за крошечных питательных семян, которые содержат 20 процентов белка. Семена настолько малы, что для веса унции требуется 50 000 семян. Чтобы собрать семена, подождите, пока семена не созреют и не высохнут. Поднимите все растение и повесьте его вверх дном в теплом и сухом месте, например, в гараже или погребе. Когда семена полностью высохнут, встряхните семенные головки в бумажный пакет. Храните семена в банках или других герметичных контейнерах.

Поскольку это растение свободно разбрасывает семена и самосев, вы можете срезать соцветия до того, как они засеют семена, чтобы не допустить появления всходов-добровольцев в следующем сезоне. четверть дюйма глубиной.Попробуйте сгруппировать по три семени через каждые 18 дюймов в ряду. Космические ряды на расстоянии фута друг от друга. Крошечные семена прорастут через 5-15 дней. Когда растения достигнут дюйма в высоту, тонкие на расстоянии от шести до 12 дюймов. Он будет расти практически на любой почве, но предпочитает pH почвы от 6,1 pH (умеренно кислая) до 7,8 pH (слабощелочная). Вы можете пересадить рассаду по всему саду. Многие цветоводы утверждают, что амаранту необходимо пройти через шок пересадки, чтобы ускорить и улучшить окраску листьев, что при прямом посеве кажется медленным.Поливайте умеренно, потому что слишком много влаги может их убить.

Красный краситель хопи Амарант (Amaranthus cruentus) доступен от Baker Creek Heirloom Seed Co., 2278 Baker Creek Road, Mansfield, MO 65704; телефон: 417-924-8917 или Native Seeds Search, 584 E. River Road, Tucson, AZ 85718; телефон: 520-622-0830 и др. Планируйте заранее и получите семена амаранта Hopi Red Dye для посадки в саду в этом году или вокруг клумб. Помимо того, что он является отличным источником пищи, он привлекает пчел, бабочек и птиц.Вы можете есть листья и при этом собирать семена. Сделайте красочную воду из стеблей, чтобы добавить к собственному розовому кукурузному хлебу Hopi piki. В конце концов, это фаворит духа хопи или качина, Пожиратель пики, и вы действительно хотите, чтобы духи были на вашей стороне в этом садовом году.

Польза для здоровья от амаранта

Отчет Министерства сельского хозяйства США (USDA) показал, что амарант содержит на 30% больше белка, чем рожь, рис и сорго, что делает его источником белка. Он содержит все незаменимые аминокислоты и особенно богат лизином, которого нет в других злаках.Будучи отличным источником клетчатки и белка, он помогает контролировать чувство голода. Лизин помогает в метаболизме жирных кислот для получения энергии, тем самым способствуя снижению веса.

Амарант имеет более высокое содержание жира по сравнению с другими зерновыми, но в нем относительно мало насыщенных и много ненасыщенных жиров. Это единственное зерно, содержащее витамин С, который способствует усвоению железа и, таким образом, полезен при лечении анемии.

Гомеопатические и аюрведические эксперты подтверждают пользу амаранта для здоровья.

Белковая пища, наполненная противораковыми соединениями и полезными для сердца питательными веществами, — вот три основные причины, по которым амарант следует включать в свой ежедневный рацион. Семена и листья эффективно борются с диареей и геморрагическими проблемами, такими как чрезмерное кровотечение во время менструации. Содержание белка и клетчатки в сочетании с низким гликемическим индексом делает амарант безопасным для диабетиков зерном.

Другие преимущества амаранта для здоровья:

Благоприятное для сердца зерно:

Различные исследования доказали, что употребление амаранта полезно для сердца.Он содержит такие фитохимические вещества, как рутин и никотифлорин, которые борются с гипертонией.

Исследования, проведенные Министерством сельского хозяйства США в Мэдисоне, штат Висконсин, показали, что полезные масла в амаранте снижают общий холестерин и холестерин ЛПНП. Согласно исследованию, проведенному в Университете Гвельфа в Канаде, амарант является богатым диетическим источником фитостеринов и клетчатки, которые обладают свойствами снижать уровень холестерина.

Укрепляет кости:

Амарант содержит смесь полезных для костей минералов кальция, магния, фосфора и марганца.Он содержит значительное количество лизина, который помогает организму усваивать кальций и уменьшать выведение кальция с мочой, а также играет роль в образовании коллагена. Он содержит L-аргинин, который повышает активность клеток остеокластов.

Без глютена:

Будучи зерном без глютена, амарант — отличный вариант для людей с непереносимостью глютена. Замена амаранта в ежедневном рационе обеспечивает широкий спектр питательных веществ, а также минимизирует дискомфорт для тех, кто страдает глютеновой болезнью.

Противовоспалительные свойства:

Рутин и никотифлорин обладают противовоспалительными свойствами. Эти фитохимические вещества обладают нейрозащитным действием, поскольку они снижают содержание цитокинов и помогают в восстановлении поврежденных клеток мозга. Лунасин, пептид, содержащийся в амаранте, обладает противораковыми свойствами и борется с воспалениями, связанными с такими заболеваниями, как диабет, сердечные заболевания и инсульт. Масло семян амаранта — один из богатейших пищевых источников масла сквалена, обладающего превосходными противовоспалительными свойствами.

Хорошо для волос:

Лизин играет важную роль в поддержании здоровых и блестящих локонов. Местное нанесение сока амаранта на волосы предотвращает их выпадение и лечит ломкие волосы. Листья амаранта препятствуют преждевременному поседению волос.

Амарантовая каша и хлеб — некоторые популярные рецепты приготовления амаранта. Другие интересные рецепты включения этого универсального и питательного зерна в свой ежедневный рацион:

Салат из амаранта в стиле табуле:

Ингредиенты:

• 1 чашка приготовленного амаранта
• 1 чашка нарезанного кубиками огурца
• чашка мелко нарезанного лук
• чашка нарезанной свежей мяты
• чашка нарезанного свежего кориандра
• чашка поджаренных кедровых орехов
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• чашка вареного нута
• 2 чайные ложки нарезанного чеснока
• Соль и перец

Подготовка:

1.На сковороде разогрейте масло и чеснок. Добавить отварной нут и хлопья чили. Варить 2-3 минуты. Прохладный.

2. На другой сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте амарант.

3. Смешайте в другой миске огурец, мяту, лук, кориандр и лимонный сок.

4. Перемешайте все ингредиенты. Подавать немедленно.

Блинчики из амаранта:

Ингредиенты:

• 1 стакан амарантовой муки
• стакан порошка аррорута
• стакан жареного миндаля
• чайного ложки порошка корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 стакана меда
• 2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

1.В миске смешайте амарантовую муку, марант, миндаль, пищевую соду и корицу. В отдельной миске смешайте воду, лимонный сок, масло и мед. Хорошо перемешать.

2. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем или сильном огне. Вылейте тесто через половник, используя примерно 2 столовые ложки на каждый блин.

3. Обжарить с обеих сторон и подавать горячим.

Котлеты из амаранта:

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 1/2 стакана амаранта
• 1/2 стакана нарезанного свежего кориандра
• 1 нарезанный кубиками лук
• 1 вареный и протертый картофель
• 1 / 2 стакана панировочных сухарей
• Несколько нарезанных черных оливок
• Соль и перец
• 1 столовая ложка масла

Приготовление:

1.Добавьте в кастрюлю красную чечевицу и амарант. Залить водой и варить 15 минут. Напрягите их.

2. Положите их в большую миску и смешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме масла. Если состав получился слишком влажным, добавьте еще панировочных сухарей.

3. Сделайте круглые котлеты и выложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте по 15 минут с каждой стороны при 150 градусах.

4. Подавать с кориандровым чатни или кетчупом.

Амарант, сырой

Пищевая ценность сырого амаранта на 100 грамм составляет:

Как приготовить амарант | Цельнозерновые

1. Дом
2. Диета и питание
3. Кулинария и посуда

Для доколумбийских ацтеков амарант был не только основным продуктом питания, но и важным аспектом религиозных ритуалов, так как женщины превращали смесь семян амаранта с медом и даже человеческой крови в идолов, которых нужно было есть на церемониях.Сегодня амарант часто готовят как попкорн и смешивают с медом, патокой или шоколадом, чтобы сделать популярное угощение в Мексике под названием «алегрия» (что означает «радость»). Хотя амарант получил свое название от греческого слова «неувядающий цветок», его наиболее ценным активом являются очень питательные семена (и зелень, хотя их трудно найти), а не яркие красные цветы.

Как гречка и киноа, амарант является особенно высококачественным источником растительного белка, включая две незаменимые аминокислоты, лизин и метионин, которые, как правило, содержат мало зерна.Амарант богат железом и кальцием, а содержание клетчатки в нем в три раза больше, чем в пшенице. Амарант полностью не содержит глютена и подходит для людей с глютеновой болезнью; Более того, это особенно легкоусвояемое зерно, что делает его традиционной пищей для людей, выздоравливающих после болезни или переходящих от голодания или очищения.

Поскольку амарант является одним из наименее распространенных видов зерна, лучше всего купить его в местном магазине натуральных продуктов. Ищете, как приготовить из амаранта вкусное блюдо? Попробуйте этот рецепт амаранта.

Время приготовления: 20-25 минут

Жидкость на стакан зерна: 2 1/2 — 3 стакана

Как приготовить амарант: Смешайте семена амаранта в двух с половиной стаканах воды в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до 20 минут, пока зерна не станут пушистыми и не впитают воду. Для консистенции каши используйте немного больше воды (три стакана на один стакан зерна) и варите еще немного. Вы также можете «лопнуть» амарант, как кукурузу; просто разогрейте кастрюлю или сковороду на сильном огне (должно быть очень горячим) и добавьте семена амаранта по одной или две столовые ложки за раз (добавление слишком большого количества семян может привести к их возгоранию).Постоянно помешивайте семена ложкой, пока они лопаются, и, когда они почти лопнут, быстро вытащите их из сковороды. При желании повторите с другими семенами. Взбитый амарант можно употреблять отдельно или подавать с молоком или соевым молоком и фруктами для здорового завтрака.

Попробуйте амарант в этом рецепте: Плов с тостами из зерна

Хорошо для зерна: медовые вафли из амаранта

После того, как вы какое-то время ведете блог о еде, я думаю, вы начинаете понимать, что вам нравится; тема, которую вы любите чаще всего освещать в своих сообщениях, один ингредиент, который вам нравится использовать в своей кулинарии, или способ приготовления, который вы предпочитаете.Конечно, со временем это может измениться, но есть момент, когда вы понимаете, что вам действительно нравится узнавать, говорить (или печатать) или делать.

Моя вещь… это крупы.

Мне всегда нравилась выпечка, но чем больше я узнаю о цельнозерновой муке, тем больше я заинтересовываюсь. Все они обладают уникальной историей, вкусом и составом питательных веществ.

Несколько дней назад я прогуливался с мопсом и заметил, что парень из UPS оставил пакет возле гаража. Я был почти уверен, что знаю, что это такое, и буквально открыл пакет прямо во дворе.Я уверен, что если кто-то из наших соседей и наблюдал, им наверняка было интересно, какой подарок был преподнесен мне.

Уравновешивая убирающийся поводок в одной руке и конверт в другой, я листал страницы поваренной книги. Улыбка начала расплываться (и я, возможно, даже исполнила мини-танец счастья), когда я увидела амарант, гречку, ячмень, камут, полбу и тефф; каждый со своим отдельным разделом, используемый в некоторых из самых восхитительно выглядящих хлебобулочных изделий, которые я имел удовольствие просматривать.

Автор, Ким Бойс, была кондитером в известных ресторанах Spago и Campanile до того, как уехала воспитывать своих детей, а затем приступила к созданию цельнозерновой выпечки для своей семьи. Книга до краев заполнена 75 рецептами печенья, тортов, вафель, блинов, хлеба и пирогов, приготовленных из 12 различных видов цельнозерновой муки.

Автор делится информацией об оборудовании для выпечки и ингредиентах, которые считает необходимыми. Вы разделите ее путешествие по уравновешиванию сочетаний муки и совершенствованию вкусов, а также узнаете много нового о цельнозерновых злаках и о том, как их использовать.

Я отмечу, что, поскольку цель автора — создать правильную структуру для зерновых продуктов, она действительно использует универсальную муку с цельнозерновой мукой, а также рафинированный сахар. Но, как вы увидите в рецепте ниже, эти вещи можно немного изменить, если вы захотите. Фактически, она призывает вас пробовать разные комбинации так же, как она делала это при разработке рецептов.

Хотя в моем списке есть сахарный торт «Мусковадо» и кукурузное печенье с черникой, для этого обзора я приготовил медовые вафли из амаранта.Приняв близко к сердцу предложение автора, я сразу приступил к модификации. В основном потому, что я надеялся, что амарантовая мука может быть найдена в основной корзине нашей Whole Foods, но мне не повезло. В итоге я использовал вместо этого муку из полбы. Кроме того, я вообще не использую много универсальной муки, поэтому я заменил ее белой цельной пшеницей, а затем использовал цельнозерновую муку, которую требует рецепт. Я также использовал сахар маскаво в сухой смеси.

Результат? Серьезно, лучшие вафли, которые я еще не делал.Они были такими же легкими и воздушными, как любая стандартная белая вафля, с глубоким насыщенным вкусом цельнозерновых и легкой сладостью меда. Мне вообще не нужны были начинки, но я попробовал добавить греческий йогурт, предложенный в рецепте, и немного варенья из ежевики, которое я приготовил.

Если вас интересует выпечка из цельнозерновых продуктов, эта поваренная книга должна быть у вас на полке. У меня такое чувство, что я буду регулярно из него печь.

Медовые вафли из амаранта
From Good to the Grain Ким Бойс, перепечатано с разрешения

2 унции (1/2 стика) топленого несоленого масла для вафельницы
Сухая смесь:
¼ чашки амарантовой муки
¼ чашка льняной муки
1 чашка цельнозерновой муки
1 чашка универсальной муки
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли

Влажная смесь:
2 чашки пахты
¼ чашка плюс 2 ложка меда
2 яйца
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

Готовность:
Греческий йогурт, по желанию

Поверните вафельницу на максимальное значение.Даже если вы обычно не нагреваете их так сильно, эти вафли лучше всего получаются при приготовлении на сильном огне. Просейте сухие ингредиенты в большую миску, высыпая обратно в миску любые кусочки зерна или другие ингредиенты, которые могут остаться в просеивателе.

В средней миске взбейте влажные ингредиенты до однородной массы. Используя лопатку, добавьте влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешайте. Тесто начнет пузыриться и набухать, когда пищевая сода вступит в реакцию с пахтой.

Обильно смажьте вафельницу сливочным маслом; это залог хрустящей корочки. С помощью ковша или мерной чашки налейте ½ стакана жидкого теста на поверхности утюга. Быстро закройте и слушайте, как утюг вздохнет, когда тесто начнет готовиться. Запах, исходящий от утюга, сначала исходит от свежезамесенной буханки хлеба, а затем становится жарким. Удалите вафлю, когда индикатор покажет, что она готова, или когда быстрый взгляд покажет, что она стала темно-золотисто-коричневой, через 4–6 минут. Удалите горячую вафлю вилкой и повторите с оставшимся тестом.

Вафли лучше всего есть сразу с сковороды, добавив немного масла, сбрызнуть медом или по желанию сытную ложку греческого йогурта.

П.С. В книге написано, что из него получается 9 вафель, но я получил 8.

Раскрытие: обзорная копия этой поваренной книги была отправлена ​​мне бесплатно. Я не был обязан писать об этом на своем веб-сайте, и я не получил за это никакой компенсации.

Воздушные батончики из мюсли из амаранта, фисташек и темного шоколада

Батончики из гранолы из воздушного амаранта, фисташек и темного шоколада — сладкие, соленые и питательные, эти батончики из гранолы обязательно станут вашей новой любимой закуской!

Если бы вы спросили меня десять лет назад, умею ли я надувать амарант, я бы посмотрел на вас, как на сумасшедшего.Тогда я бы спросил вас, какую трубку вы могли бы использовать для таких практик? Просто из любопытства.

Теперь я та девушка, которая увлечена всей тенденцией здорового питания, поэтому я хорошо знаю амарант и точно знаю, как его надувать. Все, что вам нужно сделать, это поджарить его на сковороде на плите, пока он не лопнет. Вроде как попкорн. Только его намного легче сжечь, и только половина его лопнет, прежде чем остальная начнет гореть. Если честно, это какая-то боль.

Хорошая новость в том, что его можно купить в сети уже надутым.Итак, все, что вам нужно сделать, это открыть коробку и вылить ее в миску с остальными ингредиентами. Должен любить Интернет.

Компоненты батончика из воздушной мюсли из амаранта

Нам нравится эта особая комбинация ингредиентов, но прелесть этого рецепта в том, что он полностью настраивается. Продолжайте читать, чтобы узнать о возможных заменах!

1. Воздушный амарант — как я уже сказал выше, хотя самостоятельное надувание амаранта более доступно, вы в конечном итоге тратите половину его, потому что он горит.К тому же это отнимает много времени и воняет в вашем доме. Некоторые вещи стоят своих денег. Тем не менее, вы можете легко заменить овсяными хлопьями быстрого приготовления , если хотите.
2. Фисташки — фисташки — одни из моих любимых орехов, и они так хорошо сочетаются со вкусовыми сочетаниями в этих батончиках мюсли. Но если они вам не нравятся, вы можете использовать любой орех, какой захотите.
3. Семена конопли — семена конопли являются отличным источником омега-3, белка и железа. У них также тонкий нейтральный вкус, который здесь идеально сочетается.Опять же, если вы не фанат, вы можете заменить их семенами кунжута, семенами чиа или мелко нарезанными семенами подсолнечника.
4. Измельченный несладкий кокос — это добавляется в основном для текстуры, поэтому не обязательно является жизненно важным для рецепта. Вы можете добавить равное количество дополнительных семян конопли или амаранта.
5. Цедра лимона — цедра лимона придает яркость и легкий привкус, что делает эти батончики очень привлекательными.
6. Сушеная клюква — оттенок сладости и жевательная текстура хорошо сочетается с фисташками и лимоном, однако вы можете добавить изюм, если не являетесь поклонником клюквы.
7. Мед и Миндальное масло — эта смесь используется для связывания, подслащивания и увлажнения. Вместо меда подойдет сироп из коричневого риса или нектар агавы, а вместо миндального масла подойдет масло кешью.
8. Темный шоколад — между сладостью клюквы и меда, вы не захотите пересилить ее сладким молочным шоколадом. Темный шоколад — идеальный баланс, хотя при желании его можно не использовать. * Если вы используете его, обязательно охладите его до холода, чтобы он не растаял от тепла растопленного миндального масла и меда.

Как приготовить воздушные батончики из мюсли из амаранта

1. В маленькой кастрюле растопите мед и миндальное масло и перемешайте.
2. Поместите все оставшиеся ингредиенты (без шоколада) в большую миску.
3. Залейте медовой смесью и перемешайте.
4. Добавьте измельченный шоколад, перемешайте, затем выжмите смесь в квадратной форме для выпечки, выстланной пергаментной бумагой.
5. Охладите до застывания, нарежьте брусками, подавайте и наслаждайтесь!

Эти батончики мюсли невероятно увлекательны и восхитительны! Они станут прекрасным подарком для любимого человека или полезной закуской, которой можно насладиться дома.

Надеюсь, вы любите их так же сильно, как и мы!

Батончики из воздушной мюсли из амаранта, фисташек и темного шоколада

Сладкие, соленые и питательные, эти батончики из мюсли обязательно станут вашей новой любимой закуской!

Порций: 12

• 1 стакан воздушного амаранта
• 1/2 стакана семян конопли
• 1/2 стакана измельченного несладкого кокоса
• 1/2 стакана мелко нарезанных очищенных фисташек
• 1/2 стакана сушеной клюквы, предпочтительно подслащенной соком
• 2 чайные ложки цедра лимона, от 1 лимона
• 1/2 стакана миндального масла
• 1/2 стакана меда или сиропа коричневого риса
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана темного шоколада, нарезанного и охлажденного

• Застелите форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• В большую миску добавьте амарант, семена конопли, кокос, клюкву и цедру лимона.

• В средней кастрюле смешайте миндальное масло и мед, затем растопите на среднем или медленном огне. Снимите с огня, добавьте экстракт ванили и перемешайте до однородного состояния. Дать остыть 5 минут.

• Когда медовая смесь остынет, вылейте ее в большую миску с сухими ингредиентами. Перемешайте до однородного состояния. Добавьте (холодный) измельченный шоколад, затем снова перемешайте, чтобы все перемешалось.

• Перелейте смесь в форму для запекания, затем плотно прижмите ее ко дну и по сторонам, пока верх не станет ровной ровной поверхностью. Мне нравится использовать валик для выпечки, но если у вас его нет, вы можете положить сверху еще один кусок пергаментной бумаги, чтобы он не прилипал к рукам. Поставьте в холодильник на 2–4 часа для застывания.

• Когда смесь застынет, используйте пергаментную бумагу, чтобы вынуть ее из формы для запекания. Разрежьте его большим острым ножом на 12 отдельных брусков.Подавайте сразу же или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.

калорий: 330 ккал, углеводы: 35 г, белок: 9 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 1 мг, натрий: 5 мг, калий: 292 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 18 г, витамин A: 55 МЕ, витамин C: 1,3 мг, кальций: 86 мг, железо: 4 мг

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как все вышло, оставив комментарий ниже или поделившись фотографией в Instagram с хэштегом #makingthymeforhealth. Мне нравится слышать ваши отзывы!

Раскрытие информации: Making Thyme for Health является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates. Это означает, что если вы перейдете по ссылке Amazon и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию бесплатно для вас. Спасибо за поддержку этого сайта и возможность предлагать вам качественный контент!

Оставайтесь на связи

Получайте новые рецепты на почту!

.