Белый мед бывает: Белый мед свойства, разновидности, приготовление. Интернет-магазин «Мед и Конфитюр» России

Вкус и цвет белого мёда, почему получил такое название

Название этого меда некоторых приведет в недоумение и замешательство, поскольку мы привыкли видеть этот продукт пчеловодства коричневым, желтым, в крайнем случае, лимоным цветом. В зависимости от медоноса, этот мед бывает почти белого цвета, как топленое сгущенное молоко.

Белый мёд из Башкирии знаменит на весь мир, где из поколения в поколения передают традиции бортничества – лесного пчеловодства, получения дикого меда. Относится к элитным сортам медов.

Он ценится любителями и профессионалами за полезные свойства. Из чего он получается и почему он такой густой? Белый мед — это общее название для многих сортов, которое пошло от его цвета после засахаривания.

Вкус и цвет белого мёда, почему получил такое название

Белый мед сразу после выкачки имеет светло-желтый цвет, а называется так, потому что после кристаллизации становится почти белый, как масло. Вкус его различный и зависит от медоноса. Если пчелы брали нектар из цветков малины или розы, аромат такого меда нежный. Вкус сладкий, без горечи. Во рту он тает, оставляя после себя приятное послевкусие.

Белый мёд

Ванильный вкус эта сладость приобретает, если медоносом был донник. Благодаря цветкам люцерны мед имеет специфический сладкий вкус и консистенцию сливок после кристаллизации. Эспарцет дает ему нежно-сладкий вкус. Липовый мед тоже иногда называют белым, поскольку после засахаривания приобретает такой цвет. Та же ситуация и со взяткой из белой акации.

Чуть ли ни единственным медоносом, вкусовые качества которого проявляются после засахаривания, является хлопок. Консистенция такого меда воздушная. В свежем виде лучше его не употреблять, а дождаться процесса кристаллизации.

Состав: витамины и минералы

В связи с тем, что медоносами белого меда являются различные растения, его состав тоже разный.

Cостав	%
Фруктоза	38-41
Глюкоза	33-36
Вода, полисахариды, сахароза, зола, органические кислоты прочие вещества	23-29

 

В составе насчитывается порядка трех сотен минералов и микроэлементов.

Основные следующие микроэлементы:

• Фтор;
• Марганец;
• Цинк;
• Никель;
• Хром;
• Медь и другие.

Белый мёд в банке

Минеральные вещества представлены солями:

• Железа,
• Натрия;
• Йода;
• Фосфора;
• Кальция;

В нем содержится большое количество незаменимых аминокислот. В своем составе содержит витамин С, витамины группы В, витамин К и Е, прочие.

100 г продукта содержит в себе от 280 до 320 килокалорий.

Полезные свойства

В разных странах белый мед ценится, исходя из медоноса. В США в этом отношении предпочитают донниковый. В России – липовый и акациевый.

Благодаря наличию в своем составе ферментов,

белый мед положительно воздействует на пищеварение. Его принимают при диетических процедурах. Если приему предшествовали физические и умственные нагрузки, он поможет восстановить тонус организма. Поскольку белый мед дает заживляющий эффект благодаря бактерицидным свойствам, рекомендуют его употреблять после травм и перенесенных операций.

Мальчик ест мёд

В отличие от других сортов, он полезен маленьким детям, но не младенцам. В этом возрасте нужно в четыре-пять раз уменьшать дозу приема, по сравнению со взрослым человеком. Употреблять лучше его в чистом виде натощак, запив спустя 1 минуту стаканом теплой воды. Горячая среда губительна для ферментов и витаминов. Поэтому не стоит разводить эту сладость в горячем чае или просто в кипятке.

Белый мед помогает справиться с неврозами, поэтому его полезно принимать на ночь перед сном, обладает антисептическими свойствами. Успешно борется против ангины, бронхита острых респираторных заболеваний.

Помочь восстановить ритм сердца, работу кишечника, печени и почек сможет также этот продукт пчеловодства.

Белый мед – понятие сборное, включающее в себя много сортов меда, поэтому и полезные свойства его различны.

Противопоказания и вред

Белый мед имеет те же противопоказания, что и любой другой, за исключением пониженного возрастного порога. То есть, деткам от полутора лет его дают в малом количестве – до 20 грамм в течение суток. В подростковом – до 50, взрослому человеку допустимо принимать его в пищу до 100-110 грамм. Лучше, если это будет трехразовый прием: утром натощак, днем перед приемом пищи и на ночь, перед сном.

Те, кто страдает непереносимостью к пчелиным продуктам, лучше воздержаться от его употребления. Больные сахарным диабетом могут его есть после консультации с врачом, хоть он и содержит в себе много фруктозы.

Здоровому человеку нельзя принимать его бездумно много. В противном случае возможна аллергическая реакция.

Из чего получается, какой медонос?

Поскольку медоносов у белого меда много, то период сбора нектара растянут во времени. Он начинается с весны и заканчивается осенью.

Нектар из белой акации собирают в южных регионах страны в мае. Именно на этих территориях она распространена, поэтому мед получается без примесей. Цветет этот медонос две недели, а сбор нектара происходит порядка десяти дней. Несмотря на такие короткие сроки, пчелы успевают произвести мед в больших объемах. Например, с одного гектара насаждений акации получают до 0,8 тонн меда.

Пчела собирает нектар на цветке белой акации

Белый мед также выходит из липы, которая цветет обильно в июне-июле месяце в зависимости от природно-климатических условий произрастания. С одного дерева-медоноса пчелки собирают нектара для производства до 15 кг меда. С 1 га насаждений – порядка одной тонны.

Цветы липы и пчела

Донник как медонос особо ценен по своим целебным свойствам. Это травянистое двухлетнее растение, цветет на второй год все лето и начало осени. С 1 га посева собирают до 0,3 тонн меда.

Желтый донник

Еще одним медоносом белого меда является люцерна, которая цветет с июня до конца лета. Один цветок цветет от двух до четырех дней. С 1 га посева пчелы берут взятку, из которой производят мед с 0,1 до 0,3 тонн.

У эспарцета по отдаче нектара и срокам цветения схожие характеристики.

Пчела собирает нектар с цветка люцерны

Малина представляет особый интерес для пчел. Она цветет с мая по август – в самый жаркий период года. Это зависит от сорта и условий произрастания. У ремонтантных сортов период цветения растянут. Пчелы с удовольствием собирают нектар из этого растения благодаря своему аромату. Таким же получается и мед – душистый, ароматный и сладкий.

Цветок малины с пчелой

Условия хранения

Для того, чтобы дольше сберечь полезные свойства белого меда, его

хранят при температуре от +5 до +18 градусов.

При температуре свыше 40 градусов и ниже 35 со знаком минус мед теряет полезные свойства и употребляется просто как лакомство.

Срок кристаллизации зависит от медоноса и определяется несколькими месяцами.  Влажность воздуха предпочтительно держать в районе 60 %. Прямые солнечные лучи негативно влияют на структуру меда. При таких условиях хранения он сохраняет свои полезные свойства полтора – два года. Лучшая тара – стеклянная. Пластик пищевой подойдет для перевозки и временного хранения.

Какие основные болезни лечит?

Белый мед помогает справиться с проблемами дыхательных путей, помогает при кашле, бронхите, ОРЗ. При заболевании глаз

(конъюнктивите) достаточно делать  медовый раствор и промыть их несколько раз, чтобы снять воспалительные процессы. Страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта он также полезен, поскольку мед восстанавливает микрофлору кишечника. Поэтому при гастрите его принимают внутрь.

Благодаря положительному воздействию белого меда нормализуется обмен веществ, улучшается работа почек, сердца и печени. Мед помогает от бессонницы, имеет успокаивающие свойства.

Белый мед как сборное название многих сортов меда, имеет столько же уникальных полезных свойств. Он ценен как любителями полакомиться сладеньким, так и истинным ценителям этого пчелиного продукта. Его употребление благотворно влияет на организм человека

и помогает справиться со многими болезнями.

Белый мед — элитный вид пчелиного продукта

Многочисленностью сортов меда человек обязан богатой флоре земли. Каждый сорт хорош по-своему, и также полезен. А знаете ли вы, что существует не простой мед желтых цветов и оттенков, а белый? О том, что такое белый мед и как он производится, предлагаем вам узнать из нашей статьи.

Названий у такого сорта множество. Густой белый мед в США называют «органическим», «шелковым» или «суфле». На территории нашей страны и в ближнем зарубежье белые сорта дают донник, акация, кипрей и еще несколько растений. Отметим, что полностью белеет масса только после кристаллизации. Именно тогда она становится похожей на масло. Свойства свои продукт не теряет после загустения, напротив, становится еще более полезным.

Знатоки и любители пчелиного богатства даже спорят между собой, как правильно называть белый мед? Верных вариантов не так уж много: белеют или приобретают близкий к этому цвет сорта, собранные с липы, донника, клевера, малины, кипрея и акации. Поэтому в основном его называют донниковым или акациевым. На любых городских базарах нередко можно встретить банки со светлым густым содержимым. Однако тайна изготовления остается раскрытой не до конца.

Из каких цветов собирают?
Пчелы охотно собирают нектар для светлого меда с цветов малины, акации, липы. Два указанных медоноса цветут ароматными белыми и желтоватыми цветами. Донник также бывает белого и желтого цветов. А вот кипрейные цветы имеют сиреневую окраску, но это не мешает пчелам делать из нектара этого растения белую медовую массу.

Почему он белый и густой, напоминающий масло?
Как получается продукт светлого оттенка? Возможно два варианта: загустел и побелел сам либо его взбили. Последний способ используется чаще. Взбивают сладкое лакомство, чтобы придать ему текстуру крема и необычайную нежность. Кстати, если пчелок подкармливают сиропом из сахара, светлая окраска при кристаллизации обеспечена.

При взбивании любой сорт становится белым, так как его структура насыщается кислородом. В Канаде, США, Германии медовый взбитый продукт – это привычный гость стола. Никаких экзотических технологий для его изготовления не используют. Только взбивание массы в течение 40 минут.

Как производят и чем полезен Алтайский мёд ?

Много тысячелетий назад первобытный человек чисто эмпирически, благодаря близости к природе, стал пользоваться с лечебной целью различными силами природы и ее дарами. Знаменитый русский ученый В. А. Манассеин говорил, что врачи лишь отчасти открывали лекарства сами, многому же они научились у народа.

Пчелиный мед является важным лечебным средством народной медицины. С древних времен он широко применялся при многих заболеваниях. В старинных русских рукописных лечебниках приводятся десятки рецептов, в состав которых входит пчелиный мед. Здесь есть прописи меда в сочетании с ромашкой, крапивой, лебедой, луком, чесноком, пастернаком, хмелем, горчичными семенами, маком, уксусом и т. д.

Мед описан как лекарственное средство, показанное для лечения людей любого возраста. Мед как важное лекарство воспет в былинах, народных сказаниях, песнях. Опыты и наблюдения, проведенные за последние десятилетия, показывают, что пчелиный мед имеет все основания считаться лекарственным средством. 

Как делают мед ?

Мед – это сладкая, вязкая, тягучая масса, которую производят пчелы из нектара, собранного с цветов. Пчелы – единственные насекомые на Земле, которые производят продукт, пригодный для человека.

При этом очень немногие знают, как же цветочный нектар превращается в конечном итоге в мед – вкусный и питательный продукт. Источник нектара, из которого получается мед, — это медоносные растения: цветы, деревья и кустарники. Когда весной просыпаются и расцветают первые медоносы, это означает, что для пчел пришло время активной работы.

Первое, что делает пчела, это разыскивает цветы. Лётные пчелы по своим функциям подразделяются на пчел-разведчиц и пчел-сборщиц. Пчелы-разведчицы отыскивают источники нектара, набирают его, а затем летят в улей и сигнализируют пчелам-сборщицам о местонахождении и природе найденного нектара при помощи своеобразного «танца-кружения», увлекая в него все большее количество пчел.

После разведчица вновь устремляется к месту сбора нектара, за нею направляются из улья сборщицы, мобилизованные на сбор корма. Нектар пчела собирает при помощи хоботка. Опускаясь на цветок, пчела с помощью органов вкуса, которые имеются у нее на ножках, определяет, есть в нем нектар или нет. В ротовой полости пчелы в нектар добавляется секрет слюнных желез, богатый различными ферментами, которые принимают участие в превращении цветочного нектара в мед.

Пчелы, принесшие нектар в улей, сами его в ячейки сот не складывают, а передают одной или нескольким молодым ульевым пчелам-приемщицам, которые занимаются в пчелиной семье приемом нектара и последующей его переработкой.

Переработка нектара в мед состоит из испарения излишней воды, разложения сахара (сахарозы) на простые сахара (глюкозу и фруктозу), придания меду кислой реакции и запечатывания заполненных медом ячеек восковыми крышечками.

Нектар в среднем содержит 50% сахара и столько же воды. Излишнюю воду пчелы удаляют из нектара простым испарением. Для этого пчелы раскладывают в ячейки небольшие капельки нектара, заполняя постепенно им ячейки не более чем на четверть объема.

Новые порции нектара пчелы подвешивают в виде маленьких капелек к верхней стенке ячеек. Одновременно пчелы увеличивают вентиляцию улья, удаляя воздух, насыщенный водяными парами. По мере сгущения нектара пчелы неоднократно переносят его из одних ячеек в другие. Созревающий мед они переносят в верхнюю часть сот, подальше от летка, наполняя им ячейки доверху.

Разложение сахарозы на глюкозу и фруктозу происходит под влиянием фермента инвертазы. Набрав каплю нектара, пчела несколько раз выпускает жидкость на выпрямленный хоботок и затем снова всасывает ее в медовый зобик. При этом каждый раз нектар смешивается с секретом, выделяемым пчелами, и соприкасается с кислородом, который необходим для нормального хода гидролиза в меде.

Под влиянием попавших в нектар ферментов гидролиз сахарозы продолжается и в меде, сложенном в ячейки. В результате данного процесса в составе меда присутствует 70-75% натуральных легкоусвояемых сахаров — глюкозы и фруктозы и только 1-4% — сахарозы.

Когда мед «созрел», т.е. количество влаги в нем осталось менее 21%, пчелы запечатывают ячейки с медом восковыми крышечками. Такой мед называется зрелым, и он готов к употреблению.

В чем лечебные свойства меда ?

Прежде чем ответить на этот вопрос, необходимо рассмотреть лечебные свойства виноградного сахара (глюкозы)— основной составной части пчелиного меда. Глюкоза широко применяется в медицине при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гипертонической болезни, кровотечениях (особенно желудочных), язвенной болезни, кишечных заболеваниях у детей, при различных инфекционных заболеваниях (тифы, дизентерия, малярия ангина, корь, скарлатина и др.), при сепсисе.

При различных отравлениях глюкоза является наиболее эффективным средством лечения. Это далеко не полный перечень заболеваний, при которых применение глюкозы дает хороший результат. Глюкоза является не только прекрасным питательные материалом для клеток, тканей и органов, но она повышает запасы гликогена в печени, являющегося энергетическим материалом для организма, и улучшает процессы тканевого обмена.

Глюкоза действует тонизирующе на сердечно-сосудистую систему при пониженном содержании сахара в крови. Она способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям. В современной клинике глюкоза широко применяется для повышения обезвреживающей способности печени.

Если учесть, что в состав пчелиного меда, кроме глюкозы, входят минеральные соли, органические кислоты и другие необходимые для организма вещества, становится ясным, почему мед является прекрасным лечебным средством, способствующим повышению сопротивляемости организма.

Мед содержит почти все микроэлементы, что делает его схожим с плазмой крови человека, поэтому мед напрямую всасывается в кровь, не участвуя (не «изнашивая кишечник») в процессе пищеварения и максимально быстро доставляет энергию до каждой клетки организма. В состав меда входят важнейшие ферменты, такие как диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза.

За счет содержания фитонцидов мед обладает бактерицидным действием. В нем содержатся витамин В1, пиридоксин, рибофлавин, никотиновая, пантотеновая и аскорбиновая (витамин С) кислоты, биотин, микроэлементы, в сбалансированном для организма составе.

Исследователи Гундель и Блаттнер своими опытами на белых мышах с гемолитическим стрептококком показали, что пчелиный мед убивает и останавливает рост бактерий. Гонзенбах и Гоффман, нанося на кожу морских свинок резаные раны и заражая их микробами, при применении пчелиного меда получили продление жизни зараженных животных по сравнению с контрольными.

Эти свойства пчелиного меда одни авторы объясняют высокой концентрацией сахара в меде, другие— содержанием органических кислот, третьи— комбинированным действием ферментов и сахара.
Открыты в пчелином меде фото и термолабильные антибиотические вещества. Эти вещества были названы авторами ингибиторами (от латинского слова inhibio — удерживать, останавливать, угнетать).

Работа Милан Прика интересна тем, что, по его мнению, антибиотические вещества меда являются результатом секреторной деятельности пчел-работниц.

Натуральный мед – это живой, биологически активный продукт, и при использовании его для лечения практически отсутствуют противопоказания и отрицательные последствия для таких внутренних органов как почки, печень, желудок.

Попробуйте посчитать, сколько сахара вы съедаете за год. А конфет? Дело в том, что вещество, придающее обычному сахару сладкий вкус, сахароза, нашим организмом непосредственно не усваивается. Для этого требуется преобразовать с помощью ферментов сахарозу во фруктозу и глюкозу.

Сахар – тяжело перевариваемый продукт и сладкоежкам порой приносит много бед. Это дало основание ученым назвать обычный сахар, идущий в пищу, «белой смертью», которая подрывает здоровье организма и сокращает продолжительность жизни.

Другое дело мед. В нем работа по разложению сахарозы на фруктозу и глюкозу проходит под воздействием ферментов пчел, и конечный продукт легко усваивается человеческим организмом. Добавьте к этому огромный набор минеральных веществ, микроэлементов и витаминов – чем не пища богов? Мед – это полноценный продукт для питания детей не только пчелиных, но и наших, да и нас с вами.

Мед очень полезен, однако древнее правило, что все чрезмерное вредно, справедливо и по отношению к нему. Обычно человеку достаточно двух ложек мёда в день (детям – чайных, взрослым-столовых). Не зря в развитых странах запада потребление меда приближается к этой научно обоснованной норме, тогда как в России меда потребляется в 5-10 раз меньше.

Мало кому известно еще одно замечательное свойство мёда, как стимулятора корнеобразования у растений. Если развести чайную ложку меда в литре воды и выдержать нижней частью в растворе черенки, например смородины, жимолости или винограда одни-двое суток, то приживаемость и корнеобразование у таких черенков будут значительно выше.

Ясно, что мед полезен и даже необходим, но какой мёд? В продаже великое множество медов, почти у каждого продавца мёд чем-то отличается.

Какой бывает мед?

Цветочный мед. Обычно пчеловоды мед с цветочного разнотравья называют просто цветочным медом. Такой мед называется полифлерным или смешанным (сборным). Иногда цветочный мед называют по месту его сбора: луговой, степной, таежный, горный и т.п. В таком меде в определенных соотношениях содержится нектар, собранный пчелами с цветков многих видов растений.

Характеристики цветочного смешанного меда зависят от этих соотношений и очень разнообразны. Цвет его может быть от светло- желтого до темного, вкус и аромат – от нежного до резкого, кристаллизация – от салообразной до крупнозернистой. Вариантов сочетания собранного нектара с разных медоносов – огромное количество, поэтому вкус, аромат, цвет смешанных медов могут быть очень разнообразными на разных пасеках и даже у разных пчелиных семей на одной пасеке.

В процессе эволюции до 80 процентов цветковых растений стали насекомоопыляемыми. Для привлечения насекомых растения «научились» выделять нектар – сладкую сахаристую жидкость, которая служит кормом для многих насекомых, в том числе и пчелам. Сигналом того, что нектар есть, служит распускание венчиков цветков с их яркой раскраской и насыщенным ароматом.

Выделение нектара зависит от времени суток, температуры, освещения, влажности, состава почв и многих других факторов. Состав нектара у разных растений очень разнообразен, хотя основные компоненты содержатся в нектаре с любых растений. В нектаре много воды – до 75 процентов и более. Есть сахароза и другие сложные сахара, моносахара – фруктоза и глюкоза, минеральные и биологически активные вещества: витамины, гормоны, ферменты. Состав нектара зависит в основном от вида растений, погодных условий и почвенного состава.

Если пчелы собирают нектар в основном с одного вида растений и примесь с других медоносов не превышает 10-20%, то такой мед называется монофлерным.

В предгорьях Алтая «пчелиные угодья» представляют собой богатейшую коллекцию цветущих в разное время растений, в том числе много лекарственных растений. На территории Западной Сибири растет свыше 3380 видов растений, из которых свыше 700 видов произрастающих на Алтае относятся к лечебным растениям.

Акациевый мёд. Жидкий мёд, кристаллизируется очень медленно, превращаясь в мелкозернистую или белую массу наподобие снега. Мед с белой акации совершенно прозрачный, с нежным ароматом и тонким вкусом. Акациевый мёд — чудо-лекарь всех заболеваний глаз:

• катаракты,
• глаукомы,
• нарушения остроты зрения.

Для лечения подходит только один сорт мёда — мёд из белой акации. Медовые капли получаются при смешении мёда и дистилированной воды в пропорции 1:2.Этот раствор закапывают в глаза два-три раза в день. При появлении первых положительных резальтатов капли можно сделать более концентрированными и постепенно довести ингредиенты — мёд и воду — до равных пропорций.

После трех недель закапывания необходим десятидневный перерыв. Мёд также уменьшает нагрузку на глаза. Всем, кто работает за компьютером, в целях профилактики глазнх заболеваний можно один раз в день закапывать в глаза «медовые капли».

Липовый мед — oдин из самых высококачественных сортов меда. Обладает приятным тонким липовым ароматом, бледно- желтым цветом. Обладает противомикробными и антибактериальными свойствами. Оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и легкое слабительное действие.

Липовый мед применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, при воспалении желудочно-кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Отличается высоким содержанием противомикробных веществ. Содержит биологически активные вещества, наделяющие его неповторимым букетом полезных свойств.

Если Вы промокли, замерзли, а болеть никак нельзя, поможет вот какое «зелье»: 1 лимон мелко порезать — и в бокал. Туда же добавить ложку мёда, залить коньяком или водкой. Выпить и под одеяло. Гарантированы сладкие сны и никаких признаков болезни наутро. Липовый мёд оказывает хороший местный эффект при гнойных ранах и ожогах.

Донниковый мёд. Донник – это кормовое растение семейства бобовых. Стебель прямостоячий, ветвистый, с мелкими желтыми или белыми цветками, собранными в кисти. Цветет более 30 суток. В некоторых странах донниковый мед считается эталоном, а остальные меда оцениваются по нисходящей шкале. И действительно, нежный, тонкий аромат, несколько напоминающий ваниль, приятный благородный вкус ставят его в ряд лучших медов.

Свежий мед почти бесцветный или светлоянтарный, с зеленоватым оттенком. «Севший» мед чисто белого или светло-желтого цвета, мелкозернистый или салообразный. Этот мед медленно кристаллизуется. Если он откачан из свежеотстроенных сотов, то при благоприятных условиях хранения может остаться жидким до 2-х лет.

Эспарцетовый мед — золотисто-желтого цвета, очень ароматен и имеет приятные вкусовые качества, кристаллизация – мелкозернистая.

Пчелы делают его из нектара розовых или красных цветков многолетнего кормового растения эспарцета посевного или виколистного (Onobrychus sativa Lam.— О. viciaefolia Scop.), произрастающего в диком виде в Сибири. Из нектара, собранного с 1 га цветущего эспарцета, пчелы вырабатывают от 100 до 600 кг высокосортного меда. Эспарцет – растение семейства бобовых, родственное люцерне и клеверу.

Кипрейный мед — прозрачен, с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым в виде снежных крупинок, а иногда в виде сливкообразной или салообразной массы. При нагревании становится желтым. Кипрейный мед обладает нежным ароматом и приятным вкусом. Пчелы делают его из нектара красивых лилово-красных цветков кипрея, или иван-чая (Epilobium angustifolium L.), встречающегося довольно часто в диком виде. Из нектара, собранного с 1га цветущего кипрея, пчелы делают 600кг меда.

Иссоповый мед — по своим органолептическим свойствам относится к первосортным образцам. Пчелы делают его из нектара темно-голубых цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения иссопа (Hyssopus officinalis L.), встречающегося в диком состоянии на Алтае. Разводят иссоп для добывания эфирного масла и как ценный медонос на пасеках.

Гречишный мед пользуется большим спросом, и не случайно. За сильный аромат и своеобразный вкус многие предпочитают его всем остальным. Цвет гречишного меда темный, у свежеоткачанного – темно-янтарный, иногда с вишневым оттенком. При кристаллизации мед слегка светлеет до светло-коричневого. Император Николай II, специально высаживал на своей пасеке гречиху.

Чистый гречишный мед имеет диастазное число, доходящее в некоторых случаях, до 50 единиц. По количеству железа не имеет равных, сложных сахаров в нем нет, для людей, больных диабетом, незаменимый продукт питания. В гречишных медах также высокое содержание минеральных веществ, что позволяет особенно эффективно использовать такой мед для лечения больных малокровием как общеукрепляющее и способствующее кроветворению средство.

Падиевый мед. Кроме нектара цветов другим источником для получения меда является падь. Падь бывает растительного и животного происхождения. Падь растительного происхождения – это медвяная роса, которая представляет собой сладкую жидкость, выделяемую клетками растений на листьях и стеблях. Пчелы чаще всего собирают падь с ивовых, осины, липы, лиственницы, ели и пихты. Особенно много пади бывает осенью, когда жаркие сухие дни чередуются с холодными ночами.

Падь животного происхождения в Сибири встречается чаще растительной. Это сладкие выделения насекомых-паразитов растений: тлей, червецов, листоблошек и др. Особенно характерно выделение пади тлями, которые паразитируют на очень многих видах растений.

По своему составу падевый мед также неоднороден, как и цветочные меда. Сладость падевого меда мало отличается от сладости цветочного меда. Иногда он бывает горьковатого вкуса, аромат его менее выраженный, иногда своеобразный, не очень приятный.

По цвету, падевый мед бывает очень разнообразным, но в основном темный, иногда янтарный (например, с деревьев хвойных пород). Консистенция его более вязкая, поэтому падевый мед можно определить визуально. Например, если спичкой попытаться достать его, то он тянется за ней длинными нитями. Кристаллизуется падевый мед медленнее и порой очень долго сохраняет вязкую и тягучую консистенцию.

Падевый мед отличается повышенным содержанием минеральных веществ, что представляет большую ценность для человека. Поэтому в Западной Европе падевый мед ценится намного выше, чем лучшие цветочные сорта.

Следует отметить, что чистый падевый мед встречается очень редко. Чаще всего одновременно со сбором пади пчелы продолжают сбор нектара с поздноцветущих растений. Поэтому и цветочный мед, особенно последней качки, часто бывает с примесью падевого меда, он более темного цвета.Такой мед приятен на вкус, ароматен и значительно полезней для человека, чем мед более ранней качки, и тем более мед монофлерный.

О пади было известно уже в глубокой древности. Так, например, естествоиспытатель Плиний предполагал, что падь (медвяная роса) падает со звезд; такое представление было общепринятым на протяжении многих столетий. Химические анализы показали, что падь резко отличается от цветочного нектара. Установлено, что если нектар цветов состоит почти исключительно из сахара, то в пади около 70% азотистых веществ и декстрина.

Падевый мед обычно темного цвета, тягуч, часто неприятного вкуса и обладает слабым ароматом. Опыты показали, что падевый мед по сравнению с цветочными медами обладает незначительными бактерицидными свойствами.

Новости Коломны — Хороший мед можно накрутить на ложку

 Шаг первый: определяем вид меда 

В основном в торговле мед классифицируется по ботаническому происхождению: 

— цветочный (луговой, полевой) – продукт, полученный после переработки нектара цветов пчелами. Если он собран преимущественно из одного вида растений, характеризуется как монофлерный, из разных – полифлерный;  

— падевый (редко встречается в чистом виде) – получаемый из сладкого сока, выделяемого зелеными частями растения. Например в июле, когда жарко, липа «капает». Это продукт более низкого (технического) качества, но когда по тем или иным причинам цветочного нектара мало (дождливое лето или, наоборот, засуха), в цветочном продукте увеличивается примесь падевого меда;  

— смешанный – естественная смесь цветочного и падевого непосредственно в сотах.  

— купажированный – тоже смесь, но сделанная продавцами для выравнивания тех или иных показателей натурального меда;  

— искусственный – мед, созданный человеком из сахарного сиропа с добавлением меда (до 10%), не обладает никакими свойствами и годится только для кондитерских изделий как сладость; 

— мед с различными добавками: орехами, сухофруктами, цукатами. Производится почти всегда из «старого» меда путем его распускания, наиболее часто фальсифицируется как по сроку сбора, так и по включению в него части сахарного сиропа, да и добавки не проходят соответствующей подготовки. Такой мед должен называться медовым продуктом. Еще пользуется спросом «мед с маточкиным молоком», однако это обычная уловка для увеличения цены, это полностью бесполезный продукт. Внешний вид такого меда всегда один: неестественно белого цвета, кремовой консистенции, ощущается привкус молока. 

Сорта монофлерного меда, встречающиеся в средней полосе России: липовый, акациевый, вересковый, лавандовый, люцерновый, каштановый, гречишный, донниковый, клеверный, подсолнечниковый, рапсовый, шалфейный, цитрусовый (редко), эспарцетовый. 

 Полифлерные виды меда из так называемого разнотравья:  

— лесной, где высокий процент нектара цветов деревьев (липа, клен), малины, лесной земляники, душицы и т. д.; 

 — горный — много акации, каштана, субальпийского разнотравья;  

— луговой (полевой) его основа — кипрей, синяк, шалфей, донник, зверобой. 

 Шаг второй: обращаем внимание на географию 

В классификации меда нередко акцентируют внимание на географическом нахождении пчеловодческого хозяйства: 

— «Башкирский мед» — большими массивами здесь произрастает липа, лесная малина, кипрей (иван-чай), чабрец, душица, луговое разнотравье;  

— «Алтайский» — отсюда поставляют лесной и горный мед, в том числе знаменитый кипрейный, дягилевый, таежный;  

— «Кавказский» — горный мед на основе акации, каштана и субальпийского разнотравья, славится лечебными возможностями;

 — «Дальневосточный мед» отличается необычным нежным вкусом, в его основе – нектар амурской и маньчжурской липы, амурского бархата, малины, сирени, боярышника. 

 Шаг третий: определяем консистенцию 

Консистенция — первый признак настоящего меда, в первую очередь, она должна быть однородной, на дне банки с медом не должно быть осадка, каких-то расслоений; распущенный мед, как правило, совсем не кристаллизуется или имеет кристаллы меда на дне банки.  

В зависимости от времени года, температуры окружающей среды этот показатель бывает разным: у молодого меда консистенция жидкая, а к зиме она становится гуще. С наступлением холодов натуральный мед, как правило, кристаллизуется (засахаривается) — становится более светлым, мутным и густым. Если этого не происходит, то мед фальсифицированный. Исключениями из правил являются акациевый и вересковый мед: эти сорта кристаллизуются медленнее остальных (где-то к марту). Так что зимой настоящий мед жидким не может быть, в этом случае его либо перетопили для придания товарного вида, либо он получен в результате кормления пчел сахаром. 

Жидким мед бывает только в течение месяца после медосбора, который длится с конца июля до середины, редко — конца сентября. Помните, что при нагревании меда выше 400С он теряет все свои ценные свойства и превращается в обычный сладкий сироп. 

Для проверки натуральности жидкого меда окуните в него ложку и поднимите вверх – качественный мед будет неторопливо течь вниз длинной нитью, а если она прервется, то на поверхности меда образуется горка, которая будет медленно растекаться. Фальшивый мед быстро льется с ложки или разлетается с брызгами. Можно накручивать мед на ложку – если он ложится ровными складками, значит, перед вами не подделка. 

 Шаг четвертый: изучаем вкус и запах  

Обязательно нюхайте мед и пробуйте его на вкус – он должен обладать душистым запахом и характерным вкусом. Отсутствие аромата говорит об искусственном происхождении меда, а карамельный привкус свидетельствует о том, что мед подвергали воздействию высокой температуры, запах хвои – добавкой смолы (живицы). 

Цвет меда не является показателем его качества, поэтому белый мед не значит сахарный, а темно-коричневый цвет не говорит о присутствии в меде патоки или сахарного сиропа. Донниковый, акациевый и кипрейный мед имеют светлые оттенки, гречишный, вишневый и падевый мед – темно-коричневый, а остальные сорта могут быть светло-желтыми, янтарными и темно-янтарными. 

Особо хочется отметить мед с добавками: все добавки всегда дешевле, чем 1 кг меда, а значит, стоимость его должна уменьшаться; а еще такой мед всегда жидкий, хорошо маскирует сахарный сироп и ароматизаторы. 

Шаг пятый: запоминаем признаки подделок 

1. По вкусу мед должен быть несколько вяжущим и приторным, он обладает ярко выраженной спецификой: липовый несколько нежнее, подсолнечный или гречишный особо яркие по вкусу. Подделка или мед, собранный с сахарного сиропа, на вкус похожи на тот же сироп и не вызывают характерного ощущения легкого жжения на языке. 

2. Легче всего определить натуральность меда, потерев немного закристаллизовавшегося продукта между пальцами. Он должен легко и равномерно растираться и впитываться в кожу. Фальшивка чаще всего образует легко ощущаемые пальцами комочки или сгустки.  

3. Натуральный мед всегда достаточно однороден и прозрачен, в то время как у подделок обычно хорошо заметны муть и небольшой осадок на дне.  

Мой совет – всегда берите только мед, который знаете, и лучше — у знакомого пасечника. Не будьте падки на красивые названия; никогда не берите мед с добавками, лучше дома сами смешайте мед и любимую добавку. И помните — дешевого и в то же время качественного меда не бывает. 

Несуществующие сорта меда 

— «Мед чайная роза» (шиповник, дикая роза и т. д.) — эти растения не дают товарного меда; 

— «Мед боярышник» — по той же причине; 

— «Мед девясил» — заводская сладкая паста, в состав продукта добавляют кукурузную патоку, загустители, ароматизаторы, усилители вкуса;  

— «Мед диких пчел» (бортевой, бортиевой) — диких пчел в России нет, его получают в очень мизерном количестве в Башкирии, но он ничем не полезнее, чем обычный мед; 

— «Женьшеневый мед» — нигде нет упоминания о женьшене как медоносе, под видом такого меда обычно продают таковой с подсолнуха; 

  — «Мед с лотоса» — та же причина; 

 — «Мед красная щетка» (женский мед, мед боровая матка) — ни красная щетка (родиола), ни боровая матка (ортилия) не дают меда; 

  — «Персиковый мед» (а также мед с киви, ананасовый) — для придания вкусовых качеств добавляют ароматизаторы, вкусовые добавки; 

  — «Мед облепиха» (а также лесной орех) — это ветроопыляемые кустарники; 

— «Кедровый мед» — смесь дешевых медов, патоки и ароматизатора кедра, с добавкой живицы кедра;

 — «Мед чистотел» — растение чистотел дает пчелам лишь пыльцу; 

— «Тыквенный мед» — получить товарный мед с тыквы, равно как и с огурца (кабачка) невозможно; 

 — «Жимолостный мед» — нет на свете места, где одновременно произрастало бы 100 000 кустов жимолости, а это всего не более тонны меда;  

— «Валериановый мед» — медоносом валериана является слабым, обычно игнорируется пчелами;  

— «Хвойный мед» — это падевый мед, полученный из сахаристых выделений насекомых (тли и т. п.), обитающих на хвойных деревьях. Привкуса сосновой живицы этот продукт, естественно, не имеет; 

также не существуют «Мед горная колючка», «Мед алтей», «Земляничный мед», «Мед арабис», «Мед Тянь-Шань», «Мед кандык», «Мед Царский»… 

Мед, который редко встречается и часто подделывается:   «Эвкалиптовый мед», «Мед амурский бархат», «Мед верблюжья колючка» (джантаковый мед), «Мед лох серебристый», «Мед молочай», «Мед софора японская», «Мед амарантовый», «Мед кориандр», «Мед малина» (и ежевика), «Мед расторопша», «Пустырниковый мед», Мятный мед», «Аккураевый мед», «Барбарисовый мед», «Кипрейный мед» (и мед с иван-чая), «Мед курай» (женский женьшень).

Сколько видов меда существует

Вы собираетесь купить натуральный пчелиный мёд и не знаете, на чём остановить свой выбор? Мы расскажем вам, какие разновидности янтарного лакомства бывают и чем отличаются друг от друга.

Классификация мёда по ботаническому происхождению

Натуральный мёд может быть цветочным, падевым или смешанным. Точно определить принадлежность лакомства к одному из трёх видов можно только в специальных лабораториях. Цветочный мёд получается при переработке пчёлами нектара растений.

Падевый мёд образуется при собирании насекомыми медвяной росы и пади. Медвяная роса выделяется клетками деревьев и кустарников в виде сладковатого смолянистого вещества. А падь – это густая жидкость, выделяемая тлями и другими насекомыми, которые питаются растительными соками.

Такая разновидность мёда не годится для употребления пчелами в пищу из-за повышенного содержания минеральных веществ, однако для людей он очень полезен. Отличается десерт темным оттенком, плотной и густой текстурой и легким горьковатым привкусом. В чистом виде в России почти не встречается.

Смешанные сорта меда представляют собой природную смесь цветочных и падевых медов.

Виды цветочного меда

Собранный с растений одного вида мёд называется монофлорный. Он носит имя растения-медоноса (липовый, боярышниковый, кипрейный, подсолнечниковый, гречневый, акациевый и др.). Собранный с различных видов растений продукт называется полифлорный мёд (сборный, цветочный). Название его происходит от места, где мёд собрали.

Как различить сорта мёда по месту сбора?

Заботливые пчёлы трудятся в природных краях с различными зональными и ландшафтными особенностями. В зависимости от того, где стояла пасека, выделяются следующие группы (в каждую из них входят несколько сортов меда):

1. Полевой мёд. Это распространенный и весьма доступный вид полифлёрного мёда, который собирают чаще всего в степной и лесостепной местности. Отличается приятным ароматом дикорастущих трав.
2. Луговой мед. Добывается из растений равнинных и альпийских лугов. Ценится он выше предыдущего, так как собрать его сложнее.
3. Таёжный мед. Элитный вид мёда с удивительными качествами и ароматом. Родом он с пасек в зонах тайги. Многие из растений-медоносов для такого лакомства растут только в этой местности.
4. Горный мед. Пасечные угодья в высокогорных районах требуют большого труда, поэтому такой мёд дороже остальных. Ценность заключается также и в его уникальном составе.

Тёмный или светлый?

По цветовым качествам выделяют светлые и тёмные медовые сорта. Пигменты переходят от цветка, с которого собран нектар. К светлым сортам относятся донниковый, липовый, акациевый и другие разновидности мёда с лёгким приятным вкусом. Тёмные сорта (гречишный, вересковый, каштановый и др.) отличаются более густым, насыщенным вкусом с пряной горчинкой. Считается, что витаминов больше в светлом мёде, а важных для человеческого организма микроэлементов (железа, марганца, меди) и белковых соединений — в тёмном.

Разновидности мёда по консистенции (вязкости)

Свежеоткачанный мёд может быть жидким (клеверный, акациевый) и более густым (хвойный, вересковый). Известно также, что мёд, который собрали во влажную погоду, жиже того, что получен засушливым летом. При хранении спустя 1-2 месяца мёд постепенно мутнеет и засахаривается, становясь плотным и иногда даже твёрдым. Засахаренный мёд может иметь мелкозернистую структуру (кристаллики меньше 0,5 мм) и крупнозернистую (кристаллики более 0,5 мм). Из-за повышенного содержания коллоидных веществ, белковых соединений и полисахаридов медленнее засахаривается мёд с цветов акации, шалфея, вишни и падевый; быстрее — люцерновый, гречишный, подсолнечниковый, эспарцетовый.

Выбираем мёд по методу добывания и обработки

По технологическому признаку мёд разделяется на

Центробежный мёд откачивают с помощью медогонки. Сотовый мёд, совершенно чистый и зрелый, продают в естественной упаковке – в пчелиных сотах. Секционный сотовый мёд заключен в особые фанерные или пластиковые секции. Прессованный мёд получается путём отжатия — соты при этом ломаются.

Выбирая заветную баночку в магазине, каждый непременно хочет купить лучший мёд. Однако не существует однозначного ответа на вопрос: какой мёд лучше, вкуснее и полезнее? Помните, в зависимости от сорта, пчелиное лакомство будет иметь разный вкус, аромат и отличаться перечнем целебных свойств. Перед тем, как расплатиться с продавцом, прочитайте описание приглянувшегося сорта. Наличие сертификата соответствия также придаст уверенность в том, что продукт не фальсифицирован, соответствует заявленному на этикетке растению-медоносу, месту и времени сбора.

Желаем вкусных и полезных для здоровья и долголетия покупок!

Есть столь же большое разнообразие сортов и видов меда, сколько медоносов, и даже больше. Каждый из них по-своему хорош, ведь они все производятся трудолюбивыми пчелками и обладают массой полезнейших свойств. Разница заключается только в первоисточнике, обладающем особыми качествами.

Каталог видов меда

Так, или иначе, любой вид меда обладает антибактериальными свойствами, однако, у некоторых из них такие качества выражены сильнее. Другие же могут похвастаться большим содержанием металлов, или витаминов. Любой сорт меда полезен по определенному признаку. Рассмотрим, какие бывают сорта меда, поподробнее.

Гречишный мед

Пчелиная сладость не всегда бывает янтарного или ярко-желтого цвета, существуют также сорта более темного оттенка. Они отличаются не только по цвету, но и особыми свойствами.

Темные сорта

Каталог темных сортов меда:

• гречишный;
• вересковый;
• лопуховый;
• каштановый;
• тюльпанный;
• рябиновый.

К темным сортам относят мед, обогащенный железом. Как правило, именно металл влияет на окрас продукта. Наиболее известные виды – гречишный и вересковый. Это самые популярные сорта меда.

Белые сорта

Список этих сортов таков:

Некоторые из них могут приобретать характерный окрас только после кристаллизации.

Редкие сорта

Какой бывает мед? Выделяют:

Не всегда пчелы собирают продукт исключительно или хотя бы преимущественно из выбранного растения. Дело усугубляется, если оно еще и нечасто встречается в природе.

Элитные сорта

Существуют так называемые элитные виды меда, которые делаются из цветочных растений, а точнее, – их нектара. В любом случае они богаты на фруктозу и глюкозу, составляющие четыре пятых массы всей субстанции. Здесь может встречаться как темный, так и белый мед.

Лечебные сорта

Конечно же, любой пчелиный продукт обладает собственными лечебными характеристиками, однако, некоторые виды хранят более выраженным свойством исцеления. Многие продукты усиливаются, для того, чтобы эффект их применения становился мощнее. К целебным сортам не относят по большому счету только ненатуральные разновидности.

Какой сорт самый полезный?

Само мнение о том, что какой-то сорт может быть полезней другого при любых обстоятельствах не имеет и зернышка истины. Так какие же самые полезные сорта меда? Все виды меда, но на самом деле все сильно зависит от конкретной ситуации. Ведь, как уже известно, в случае нехватки калия лучше всего покушать соснового, а если много крови потерял человек, то ему надо употреблять гречишный.

Видео

Пища богов

Сорта сладкого нектара

Основные виды меда: цветочный и падевый (лесной). Которые в свою очередь делятся уже на различные сорта.

Также для создания новых сортов меда их смешивают, если правильно подобрать и смешать различные сорта, то это улучшает качество, а не правильный подбор, наоборот, может сделать только хуже.

Если мёд имеет резко выраженный кислотный вкус, это говорит о наличии уксусных бактерий, которые появляются после спиртового брожения, такой мёд считается испорченным.

Цветочный мед бывает монофлерный и полифлерный.

Монофлерный — переработанный из нектара одного вида медоносного растения, например, липа, гречиха, акация и т.д. Мед из одного вида растения меда встречается очень редко, т.к. сложно ограничить пчел от всех остальных растений, например, кроме гречихи. Поэтому монофлерным медом принято считать такой мед, в котором преобладает пыльца какого-нибудь одного растения.

Поскольку пчелы не могут быть ограничены в своем передвижении и находится только у конкретного вида цветения, получение 100% чистого монофлорного меда практически невозможно. Для производства монофлорного сорта пчеловоды должны найти медоносных пчел в определенном регионе, где имеется множество запасов определенного цветущего растения. Кроме того, пчеловоды должны очистить ульи от остатков меда, чтобы новая партия не смешивалась с медом, полученным из разных цветочных сортов.

Полифлерный — переработанный из нектара различных медоносов, например, луговой, таежный, лесной.

Разные виды меда

Некоторые сорта меда можно определить по цвету, аромату и вкусу. Разные сорта отличаются друг от друга не только цветом, но и множеством оттенков.

Принято считать, что светлые меда принадлежат к первосортным. Но темные мед содержит в себе много минеральных солей, в основном железа, меди, марганца, поэтому для организма он полезнее, чем светлый.

Акациевый (белоакациевый) мед

Мёд белой акации считается одним из самых лучших. Обладает отличными вкусовыми качествами и тонким, нежным ароматом. В свежем жидком виде данный мед прозрачный, засахаренный (кристаллизованный) имеет белый цвет, мелкозернистый. Кристаллизуется медленно. 1 га белой акации пчелы способны получить 1700 кг меда. Если посмотреть на соты этого меда, то они кажутся пустыми.

Мед из цветков желтой акации в жидком состоянии очень светлый, кристаллизованный – белый, средней зернистости, становится похож на сало. С 1 га желтой акации пчелы получают 350 кг меда.

Барбарисовый мед

Имеет золотисто-желтый цвет, ароматный и нежный на вкус. Пчелы данный мед получают из кустарника Барбариса, которое ценится за кровоостанавливающее свойство.

Будяковый (татарник, чертополох) мед

Будяк, он же татарник колючий. Первосортный мед. Может быть бесцветным, зеленоватым, золотистым, имеет приятный аромат и вкус. При кристаллизации становится мелкозернистым.

Бурачниковый мед (огуречная трава)

Имеет прозрачный цвет, светлый, приятный на вкус. С 1 га бурачника пчелы получают 200 кг меда.

Васильковый мед

Имеет зеленовато-желтый цвет, аромат его напоминает запах миндаля, на вкус слегка горьковатый.

Вересковый мед

Имеет темный, темно-желтый или красно-бурый цвет, слабый аромат и терпкий, горьковатый на вкус. Данный вид меда медленно кристаллизуется и имеет тягучую консистенцию. С 1 га вереска пчелы получают 200 кг меда.

Горчичный мед

В жидком виде имеет золотистый цвет, кристаллизованный мед имеет желтовато-кремовый цвет.. 1 га горчицы пчелы способны получить 40 кг меда.

Горошковый мед

Собирают с цветков горошка тонколистного, который растет в степных местностях Сибири. Имеет прозрачный цвет, тонкий аромат и вкус. В день пчелы получают до 5 кг меда.

Гречишный мед

Гречишный мед обладает тёмно-красным или коричневым цветом. Имеет ярко выраженный своеобразный, острый вкус от которого першит в горле и приятный аромат. При кристаллизации становится мелкозернистым или крупнозернистым, кашицообразным. По сравнению со светлыми сортами содержит большее количества железа и белков. С 1 гектара цветущей гречихи получается 60 кг меда.

Донниковый мед

Первосортный мед. Имеет светло-янтарный или белый цвет, тонкий и приятный аромат. При кристаллизации становится мелкозернистым или крупнозернистым, приобретает белый цвет. Состав донникового меда:36,78% глюкозы, 39,59 фруктозы. С 1 га дикого донника, пчелы получают 200 кг меда, с 1 га культурного донника – 600 кг.

Дягильный мед

Имеет коричнево-красный цвет с зеленоватым оттенком. Имеет вязкую, тягучую консистенцию. Вкус насыщенный, может присутствовать горчинка.

Ежевичный мед

Имеет абсолютно прозрачный цвет, очень вкусный. С 1 га ежевики пчелы получают 20 кг меда.

Змееголовниковый мед

Имеет светлый прозрачный цвет, обладает хорошим ароматом и вкусом. С 1 га змееголовника пчелы получают 300 кг меда.

Ивовый мед

Имеет золотисто-желтый цвет, высокие вкусовые качества. Кристаллизованный мед – мелкозернистый, кремового оттенка. В день пчелы получают до 3-4 кг меда.

Иссоповый мед

Каменный мед

Каменный мед собирают дикие пчелы. Имеет палевый цвет, приятный аромат и вкус. Каменный мед – это кристаллизованное вещество, которое откалывают из сот. Этот мед практически не липкий, он

Каштановый мед

Низкосортный мед. Имеет темный цвет, слабый аромат и неприятный на вкус.

Кенафовый мед

Свежий мед имеет желтоватый мутный цвет и неприятен на вкус. С 1 га пчелы получают 40 кг меда.

Кипрейный мед (Иван-чай)

Прозрачный с зеленоватым оттенком, имеет нежный слабовыраженный аромат и приятный вкус. После кристаллизации становится белым, зернистым. Кристаллизуется быстро. При нагревании становится желтым. С 1 га кипрея (иван-чая) пчелы получают 600 кг меда.

Клеверный мед

Бесцветный, прозрачный, очень вкусный. Один из самых лучших сортов светлого меда. После кристаллизации становится белым и твердым. Состав клеверного меда: 34,96% глюкозы, 40,24 левулезы (фруктозы). С 1 га белого клевера пчелы получают 100 кг меда.

Кленовый мед

Светлый мед, с отличными вкусовыми качествами. С 1 га клена пчелы получают 200 кг меда.

Кориандровый мед

Обладает резким ароматом и специфическим вкусом. С 1 га кориандра пчелы получают 500 кг меда.

Лавандовый мед

Первосортный мед. Обладает нежным ароматом.

Ласточниковый мед

Имеет светлый цвет с желтым оттенком, нежный аромат и замечательный вкус. С 1 га ласточника пчелы получают 600 кг меда.

Липовый мед

Липовый мед один из лучших сортов меда. Очень приятный на вкус, очень сладкий. Обладает нежным ароматом цветков липы. Жидкий мед имеет прозрачный слабо-желтый или зеленоватый цвет. После кристаллизации становится белый, с золотистым оттенком, крупнозернистый, также может быть мутновато-желтым, салообразной консистенции. С 1 га лип пчелы получают 1000 кг меда. Кристаллизуется через 3-4 месяца.

Липовый мед («уфимский»). Светло-янтарного цвета с очень тонким и сильным ароматом. При кристаллизации становится плотным и мелкозернистым. В редких случаях становится крупнозернистым. По сравнению с остальными липовыми медами очень сладкий.

Липовый мед (дальневосточный). Водянисто-прозрачного цвета, с чуть кремовым оттенком. Тонкий приятный аромат. При кристаллизации становится плотным, салообразным. Относится к высшим сортам мёда.

Лопуховый мед

Очень тягучий мед. Имеет резкий пряный запах. Цвет темно-оливковый. С 1 га лопуха пчелы собирают примерно 600 кг меда.

Луговой мед

Золотисто-желтого или желто-коричневого цвета. Имеет приятный аромат и хороший вкус. Получается из нектара различных луговых цветов.

Луковый мед

Золотистого цвета. Свежий мед имеет незначительный аромат и вкус лука. С 1 га цветущего лука получается 70 кг меда.

Каштановый мед

Мёд, собранный с конского каштана имеет бесцветный, водянистый цвет. Со съедобного каштана – темного цвета, жидкий, с горечью. Быстро кристаллизуется.

Одуванчиковый мед

Ярко-желтого или темно-янтарного цвета. Очень густой и вязкий. Запах и вкус как у одуванчика.

Огуречный мед

Светло-желтого или янтарного цвета. Обладает сильным запахом и привкусом огурцов.

Падевый мед

Лесной мед (падевый мед) пчелы собирают сладкие выделения с листьев или стеблей растений, также собирают выделения тли и других насекомых. Отличается высокой бактерицидностью, по сравнению с цветочным. Вреден для пчел, но безвреден для человека. Обладает низшими вкусовыми качествами.

Подсолнечниковый мед

Светло-янтарного цвета со слабым ароматом, мягкий специфичный привкус. Кристаллизуется очень быстро, становится крупнозернистым. В жаркое лето может закристаллизоваться прямо в сотах, но не смотря на это, если семья пчел сильная, она разогреет этот мед и съест его в первую очередь, до наступления сильных холодов. Имеет терпкий привкус и слабый аромат подсолнечника.

Рапсовый мед

От белого до интенсивно-желтого цвета. Аромат слабый. По консистенции густой. Быстро кристаллизуется. В воде плохо растворяется.

Сурепковый мед

Имеет зеленовато-желтый цвет, со слабым ароматом и приятным вкусом. Долго не хранится.

Табачный мед

Обладает светлыми тонами. Горький на вкус. Обычно в пищу его не употребляют.

Фацелиевый мед

Считается одним из лучших сортов. Белого цвета, с нежным запахом и приятным вкусом.

Хлопчатниковый мед

Бесцветный, как вода. При кристаллизации становится крупнозернистым, плотным, белого цвета с приятным ароматом.

Эспарцетовый мед

Относится к самым ценным сортам. Прозрачный мед. Обладает приятным тонким ароматом и вкусом. Кристаллизуется медленно, после чего становится по консистенции салообразным, с кремовым оттенком.

Яблоневый мед

Бледно-желтый, с тонким ароматом и вкусом. Быстро кристаллизуется.

«>

Один из наиболее ценных видов, гречишный пчелиный продукт собирается из одноименных цветов. У него очень сладкий, вплоть до терпкости, вкус и соответствующий запах. Кристаллизация его темной массы всегда протекает в однородную массу, причем необязательно крупнозернистую. Он очень богат железом, отчего чрезвычайно полезен для процесса восстановления крови.
Липовый мед	Еще один представитель самых полезных сортов — это липовый. Он высоко ценится людьми. Многие и вовсе верят, что лучшего лекарства не существует. Но к сожалению, абсолютной микстуры бессмертия не существует. Он имеет довольно светлый окрас, может похвастаться зеленоватым оттенком, и относится к разновидности белого продукта. Обладает непременно приятным и мягким запахом. Что касается вкуса, то слаще его найти вряд ли получится. Данный продукт очень питателен, потому быстро восстанавливает органическое истощение. Шикарный букет витаминов обеспечил широкое применение в народной медицине.
Белый мед Белый – довольно редкий сорт, имеющий множество подделок. Его источниками являются белая акация, такой же клевер, иногда даже липа, и некоторые другие. Но некоторые виды меда приобретают белый цвет только после кристаллизации. Потому у него может быть несколько названий. Что хочется отметить, «чистым» он быть не может, по крайней мере, добиться отсутствия примесей почти невозможно. Следовательно, у него нередко присутствует хоть какой-то оттенок. Каштановый мед Горьковатый привкус каштановой сладости не уменьшает фактической ценности продукта. Приторный запах цветущего каштана у него сохраняется, отчего нередко навеивает ностальгические воспоминания об июле в холодные зимние вечера. Но не только аромат, но и цвет у него под стать плодам дерева. Это один из немногих видов, способных поддерживать свое жидкое состояние гораздо дольше остальных, если быть поконкретней, то до двух лет. Данный темный сорт имеет большое разнообразие витаминов и микроэлементов, в том числе и металлов, потому широко применяется в лечебных целях. Кипрейный мед Уникальность кипрейного меда обеспечивает легендарная основа – трава, используемая издавна, как средство от разных болезней. Продукт пчел не только сохранил все свойства растения, но и приумножил, усилил их. Богатый на витамин С, он необходим как первоочередное средство при борьбе с простудами. Падевый мед Обобщенное название падевого связано со сбором пчелами пади, а не пыльцы. Бывает мед и такой. Эти сорта обладают разными красками, но непременно темными, вплоть до черного цвета. И хоть они пчелам для постоянного употребления никак не подходят, человеку они не только безвредны, но и особо полезны. Дягилевый мед Пожалуй, наиболее интересным сортом меда является дягилевый. У этой разновидности меда изысканный вкус, дурманящий аромат и отличный целебные характеристики. В основном он обладает темным окрасом, но может быть даже красным. В медицине основное применение нашел как спазмолитик при проблемах с желудком. Мед с маточным молочком Его разводят с маточным молочком для усиления свойств обоих ингредиентов. Никаких добавок и химикалий, только два натуральных составляющих элемента. Данная смесь имеет возможность избавить человека от множества хворей. Смешивают с пропорцией 1 к 150. Цветочный мед Цветочный по определению собирается с растений, у которых есть пыльца. Такой продукт практически всегда обладает приятным привкусом и пряным запахом. Активно используется как в народной, так и современной медицине. Донниковый мед Удивительно, что настолько неприхотливое растение, как донник, считающееся обыкновенным сорняком, способно стать причиной такого удивительного продукта. Это цветок ранней осени. Может производиться из желтых лечебных цветков и белых обыкновенных. Обладает в любом из случаев качественными антимикробными свойствами, ускоряет заживление ран, предотвращает их нагноение. Акациевый мед Предельно ценный и полезный акациевый мед может обладать белым, фактически бесцветным либо желтым окрасом. Совершенно без горечи, вкус не отличается резкостью, точно как и запах. Редкое свойство данного продукта – длительное сопротивление процессу кристаллизации. Он просто превосходная еда для диабетиков и детей, так как фантастически скоро усваивается человеческим организмом. Подсолнечный мед Мед из подсолнуха очень быстро прощается со своей чрезвычайно вкусной жидкой формой. По окончании крупнозернистой кристаллизации становится светлым, изредка с примесями зеленого отсвета. Больше всего пользы от такого вещества будет при лечении сердечно-сосудистой системы и дыхательных путей. К тому же он прекрасно выводит шлаки с человеческого организма, служит неплохим мочегонным средством. Горный мед Пчелиный мед, собранный из горного разнотравья по праву считается наиболее чистым. Сюда входит нектар с довольно редких цветков, придавая особую целебную силу продукту. Следствие такого микса – разный цвет, аромат и вкус. Но будучи натуральным, он хорошо лечит простудные заболевания. Дикий мед Мед диких пчел по-настоящему оригинальное питательное средство. Он обладает массой разных витаминов. Особенность этого сорта заключается в специальном подходе к его сбору. Соты не распаковываются в течение полугода, для приобретения большей густоты и ароматности продукта. Другими словами – повышенной концентрации. Кедровый мед На самом деле нет никакой пыльцы на кедре и об этом известно даже недалекому человеку. В данном случае для создания меда пчелы собирают кедровую падь для создания данной чудесной смеси. Ее по отдельным рецептам могут готовить и люди, используя ту же падь и другие виды пчелиного продукта. В любом случае продукт очень популярен и быстро раскупается ввиду живительных способностей. Майский мед Майским называют фактически любой свежий мед, собранный с началом весны. Получается, что это не конкретный сорт, а несколько из них. Они имеют особое отношение к себе не только благодаря своей свежести и специфической лечебной силе. Имеет место символ начала жизни, окончания зимы. Его с охотой приобретают для лечения простуды. Сотовый мед Мед, сохранившийся в сотах, имеет собственную целебную силу, отличную от выжатого аналога. В данном случае огромную роль играет сам воск, хранящей частички прополиса и пыльцы. Его полезно жевать для здоровья десен и мощной иммунной системы. Как правило, в таком состоянии он заметно дороже, чем в жидком. Сосновый мед Много кому хотелось бы увидеть, как пчелы выбивают из сосен нектар, однако, такого быть не может, ввиду отсутствия последнего у хвойных деревьев. Потому данный сорт относится к падевому меду. Особенность этого вещества – большая концентрация калия. Мед из разнотравья Ничто так не бодрит, как мед из разнотравья. Разве что повестка из военкомата. Чаще всего он золотого цвета, да и ценится примерно одинаково, в частности, для здоровья. Общее тонизирующее действие обогащенного витаминами и разнообразием микроэлементов вещества буквально насыщает организм энергией. Черный мед Черный может быть лишь в двух случаях. Это или падевый продукт, или же он сделан из цветов черного тмина. В последнем варианте его можно собрать только в Египте. Стоимость на него сродни высоты пирамид, в связи с уникальностью и особыми целебными показателями. Хмельной мед Самые популярные напитки среди славянских народов — хмельные. Готовят на основе меда, однако, лечебными свойствами они уже не отличаются. Но это не влияет на замечательный вкус. Зеленый мед Удивительный продукт применяется для усиления иммунной системы. Зеленый мед имеет в собственном составе особое вещество – спирулина. Данное вещество усиливает вкус меда и их свойства, такие как целебность и способность лечить. Тыквенный мед Цвет тыквенного меда под стать растению, из которого собран. Долго не хранит своей жидкой формы и скоро кристаллизуется. Мочегонное действие не сильно выражено, но его активно принимают при проблемах с органическими фильтрами: почками и печенью. Яблочный мед На самом деле яблочный готовится человеком. В другой, подготовленный жидкий мед утапливаются измельченные и очищенные яблоки. Делается он методом добавления малого количества воды и последующим подогревом. В готовом состоянии, смесь очень полезна при артритах и циститах. Красный мед Особым ингредиентом, позволяющим получить такой необычный цвет, обычно является перга. Данный продукт обладает огромными запасами витамина А, что особенно важно для зрения. Кроме того, присутствуют особые целебные микро- и макроэлементы перги. Сухой мед Будучи лишенным влаги, вещество теряет остроту вкуса и запаха, но сохраняет многие свойства на протяжении более длительного времени. Сухой мед во многом зависит от сорта, из которого был создан. Один из самых полезных сортов. Чайный мед Мед из чайного дерева, по мнению множества ученых, способен излечить даже от стафилококка, где не справляются даже некоторые антибиотики. У него очень сильно выражены противомикробные свойства. Продукт получается светлый, с легким ароматом. Сахарный мед Хотя особого пристрастия у людей и не вызывает, тем не менее сахарный производится и сейчас. Он относится к ненатуральным сортам. Продукт очень быстро кристаллизуется, причем довольно большими зернами. Нужно отметить, что полезного в нем немного и употребляют его как заменитель сахара в выпечке. Ореховый мед Коричневый ореховый активно применяется в фармакологии. Из него делают средства против склероза, глистов и общеукрепляющие препараты. В чистом виде он ценится именно из-за своих укрепляющих и тонизирующих свойств. Смешанный мед Иногда, когда медов много, но понемногу, их попросту смешивают. Как определить полученный продукт — непонятно, но он приобретает интересные качества своих составных ингредиентов. Иногда так называют еще и луговой мед, так как в нем тоже много чего намешано. Лимонный мед Делают лимонный мед исключительно в домашних условиях. Получается мощное средство при простудных заболеваниях. Кроме того, он натягивает запах и привкус, характерные цитрусовому, потому любим у домохозяек по всему миру. Полевой мед Одной из лучших и самых полезных разновидностей считают полевой. Он обычно бывает либо практически бесцветным, либо светло-желтым. Крылатые труженицы собирают его с полевых растений (отсюда и название). В зависимости от медоноса, с которого был собран, продукт обладает соответствующими полезными свойствами. Шалфейный, к примеру, лечит воспаления на коже, а пасленовый спасает от ревматизма. Степной мед
	Степной мед, который собирается из разнотравья, обладает массой полезных свойств, которые он вбирает от всех растений, служащих его источником. Его лечебные свойства и питательные качества очень высоки. Занимает почетное место среди самых полезных видов.
Лесной мед
	Лесной считается одним из элитных сортов. Его уникальные свойства позволяют использовать продукт при лечении многих недугов. Обладает специфическим терпковатым привкусом и цветовой палитрой от светло-желтого до светло-коричневого оттенка.
Таежный мед
	Сладость, собранная с расположенных в таежно-лесной зоне дикорастущих медоносов — вот что такое таежный мед. Среди всех сортов считается одним из самых высококачественных. Его выдает особый аромат, а также насыщенный цвет кофейного оттенка.

Весовой мёд ГОСТ 19792-2017

Алтайский мёд в сотах. Урожай 2021 года

Сотовый мёд имеет жидкую консистенцию, но при отсутствии осадков во время медосбора, может стать концентрированным. Пчелиный продукт не засахаривается в запечатанном виде больше года. Качества зависят от основных медоносов и бывают разными.

Закрытый мёд в восковых ячейках подделать невозможно.Он имеет уникальные полезные свойства, лекарством являются все компоненты: нектар, прополис, пыльца и соты.Соты-тара натуральная, произведённая пчёлами для того, чтобы хранить в улье кормовые запасы. Делается она пчёлами из воска, который вырабатывается на брюшке насекомых специальными железами.

Сотовый мед содержит более 300 натуральных полезных компонентов. Среди основных можно перечислить:

• витамины В и С;
• альбуминоиды и фитонциды;
• энзимы;
• глюкозу и фруктозу;
• широкий ряд органических кислот;
• белки;
• фолиевую и пантотеновую кислоты;
• аминокислоты;
• эфирные соединения;
• декстрин;
• небелковые азотистые соединения;
• железо и никель, молибден и свинец;
• алюминий и хлор, серу и марганец.

Калорийность продукта составляет около 327 ккал на 100 г. Польза пчелиных сот распространяется практически на все внутренние органы и системы. При регулярном употреблении в пищу продукт способен:облегчать симптомы простуды и способствовать скорейшему выздоровлению;очищать сосуды и печень, препятствовать развитию атеросклероза;улучшать состояние желудка и кишечника, регулировать скорость обменных процессов;повышать уровень гемоглобина в крови и тем самым препятствовать появлению анемии; исцелять кашель, бронхит и другие заболевания дыхательной системы;регулировать артериальное давление и облегчать состояние при тромбофлебите и варикозе;препятствовать развитию кариеса и других заболеваний полости рта;защищать глаза от воспалительных недугов и снижения остроты зрения.

Медовые соты выглядят довольно необычно, и зачастую бывает трудно разобраться, как именно их следует есть. Чтобы продукт принес наибольшую пользу, его необходимо жевать в первозданном виде, не извлекая из сот.Для разжевывания необходимо брать небольшие кусочки 2 на 2 см размером.В процессе жевания мед должен выдавливаться из ячеек, а сами соты — превращаться в плотный восковой шарик. Обычно тщательное разжевывание кусочка сот занимает около 5 минут.Воск, из которого сделаны соты, принято выплевывать. Его будет полезно подержать во рту, но проглатывать кусочек не стоит. В лучшем случае он просто окажется бесполезным, а в худшем — поспособствует возникновению расстройства, поскольку окажет раздражающее действие на стенки желудка.

Правильные французские пчелы делают правильный мед

В этом году погода во Франции выдалась для пчел не самой удачной. Весной шел дождь, летом, наоборот, во многих регионах случилась засуха. В итоге, по данным Французского союза пчеловодов (UNAF), в 2016 году ульи дадут только 9000 тонн меда. А это меньше, чем в 2014 году, который называли самым катастрофическим за всю историю.

В 2015 году пчеловодам удалось собрать 20 000 тонн меда, так что по сравнению с этим урожаем нынешний меньше на 60-80%, в зависимости от региона. Французское производство почти полностью ручное, а не индустриальное: из 70 000 французских пчеловодов у 65 000 не больше двух ульев.

Почему в 2016 году французские улья дадут меньше меда?

Кроме погоды, одной из главных проблем является недостаток разнообразия растительного мира. Вы не любите есть целый год одно и то же, даже если это вкусный торт? Пчелы тоже не любят. А теперь представьте себе бескрайние поля люцерны или гречихи. Иными словами, пчелы не больны, они просто голодны: у акации, каштана, лаванды и тимьяна нектара не так уж много, а именно эти растения в основном питают пчел.

Болезни и другие опасности тоже грозят полосатым труженицам. На пчел нападают шершни, разрушая ульи. Теперь к этим разбойникам присоединились еще и их азиатские родственники, которые почти вдвое больше в размере. Ущерб от них тоже больше. Но и это не все: из Юго-Восточной Азии в Европу и Америку был завезен пчелиный паразит, клещ с кинематографическим название «варроа-деструктор», способный уничтожить разом целый рой.

Как подделывают мед

Цена меда варьируется от 1,5 евро за кг до 10 евро, и это связано со способом производства. Когда пчелы голодают, пчеловоды вынуждены подкармливать их сахарным сиропом, а такой мед не соответствует французским стандартам, и пчеловоды не могут продавать его в качестве марочного. В итоге он стоит дешевле.

Зато многие сорта меда, поставляемые из стран Азии и Восточной Европы, произведены именно таким способом, жалуются в UNAF. Это примерно 10% всего меда, поступающего в торговлю во Франции.

Французский закон 2003 года запрещает содержание в меде более 5% сахарозы, глюкозы или фруктозы, а также сахара, приготовленного из сахарного тростника или свеклы. Однако в законе не упоминается промышленный сахар, изготовленный из крахмала зерновых, в частности из кукурузы (мальтоза).

По объему производства меда первое место в мире занимает Китай (300 000 тонн в год). За Китаем следуют Испания, Аргентина и Венгрия. Китайский мед поступает в Европу через Гамбургский порт. Гамбург – настоящая медовая биржа и главная торговая площадка этого товара. Обман покупателя начинается уже на этой стадии. На многих банках, прибывающих из Китая, написано «произведено в ЕС». Но лабораторные исследования, в том числе использование магнитно-резонансной томографии, позволяют точно установить происхождение пыльцы, содержащейся в меде, и эта пыльца – не европейская. Если пыльцу трудно «узнать», ее сравнивают с аналогами, хранящимися во всемирном банке.

Как выбрать мед? Что значит «лавандовый» или «каштановый»?

Чтобы мед имел право так называться, пчелы должны были питаться, соответственно, нектаром лаванды или каштана. Эта пища должна быть источником как минимум 90% меда в вашей банке.

Органический мед — такой бывает?

Или пчела летает там, где хочет, и собирает нектар как с органических, так и с соседних, обычных полей? Законодательство определяет порог содержания «химии», который нельзя переступать, иначе мед не будет считаться органическим. Для этого контролеры исследуют образец меда на содержание 9 молекул антибиотиков. Три из них полностью запрещены, других должно быть не более 10 мг/кг. Также разрешается содержание только 200 молекул пестицидов. Вести органическое пчеловодство очень сложно: во Франции таких хозяйств только 270.

Жидкий или твердый?

Качество здесь ни при чем. Жидкий мед начинает становиться твердым сразу после того, как его вынули из улья, правда, он кристаллизируется с разной скоростью, которая зависит от состава. Мед из рапса твердеет почти сразу, на следующий день, а мед из вереска и из акации так и останется жидким. Потребителю обычно не очень нравится мед с крупными кристаллами, поэтому производители размешивают его в холодном состоянии, получая кремообразную структуру.

Белый, желтый или темный?

Цвет тоже зависит не от качества меда, а от растения, пыльцой которого питались пчелы. Из каштана и гречихи мед выходит темный, с ярко выраженным ароматом. Из акации – очень светлый, цветочный мед – от светло-желтого до оранжевого.

А если мед в пластмассовой банке, стоит покупать?

Пластик может содержать бисфенол А и фталаты, который могут перейти в мед. Если открытая банка «пахнет пластиком», осторожно.

Как и в случае других продуктов, лучше всего покупать мед в знакомом, проверенном хозяйстве.

Что это за белые точки на моем соте для меда?

Что это за белые точки на моем соте?

Осматривая улей весной после долгой холодной зимы, вы можете вытащить рамку, которая выглядит как на картинке ниже. Он заполнен белыми влажными кристаллами или кусками. Вы можете принять это за какой-то вредитель или болезнь, но настоящий ответ очень прост — это просто мед — кристаллизованный мед в сотах. Кристаллизация происходит, когда текстура меда меняется с более жидкой на более твердую по мере того, как из сахаров в меде начинают формироваться кристаллы.

Почему мед кристаллизуется?

Сырой мед со временем кристаллизуется естественным образом и зависит от температуры, при этом самый быстрый рост кристаллов происходит при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту. Цветочный источник вашего меда также влияет на то, насколько быстро ваш мед будет кристаллизоваться, а это означает, что один мед будет кристаллизоваться быстрее, чем другой. Мед Черной Саранчи — медленно кристаллизующийся мед, в то время как мед Золотарника кристаллизируется очень быстро. Соотношение содержания воды и сахара (соотношение фруктозы к глюкозе) в нектаре определяет, насколько быстро мед будет кристаллизоваться.Мед с более высоким содержанием глюкозы кристаллизуется быстрее.

Этот мед без крышки кристаллизовался за зиму. Белые точки — это кристаллы, образующиеся в меде. Этот каркас из кристаллизованных сот будет возвращен пчелам в расплодную камеру улья.

Если пчелиная гроздь не смогла сохранить этот мед в достаточной теплоте зимой или это был быстро кристаллизующийся мед, вы можете увидеть кристаллизованные соты в своем улье весной. Если вы скармливаете пчелам сахар или сахарный сироп, иногда вы также увидите похожие кристаллы сахара.

Что мне делать с кристаллическими сотами?

В то время как нагревание меда может привести к тому, что кристаллизованный мед вернется в жидкое состояние, когда у вас кристаллизованный мед в сотах, проще всего вернуть его пчелам. Этот мед будет трудно, а то и невозможно извлечь. Если вы просто оставите его для пчел, обычно они хорошо его убирают. Вы можете положить его в ящики для расплода, надстройки или даже над внутренней крышкой улья, чтобы пчелы съели и очистили его.Теперь ты знаешь!

Вот что будет, если пить медовую воду каждый день

Вода полезна, мы все это знаем. Мы без конца слышим, что нам следует пить все больше и больше воды. В конце концов, вода является жизненно важным компонентом нашего тела, давайте не будем забывать, что мы на 80% состоят из воды! На самом деле, если задуматься, это очень странная мысль. Вода в основном поддерживает все наши повседневные функции организма от транспортировки жизненно важных питательных веществ и кислорода до помощи в повседневном переваривании пищи.Итак, мы успешно зарекомендовали себя, нам это НУЖНО.

Но хотите сделать воду еще более полезной для вашей системы? Просто добавь мёда, да, милая! Я знаю, о чем ты думаешь.

В нем полно сахара.

Но это так мило?

Чем может быть полезен мед?

Не бойтесь, друзья, мед чертовски хорош для вас. Ежедневное употребление стакана теплой воды с медом может улучшить ваше здоровье и даже предотвратить болезни. Ага, вы не ослышались, ЭТО — вот что будет, если вы начнете пить мед каждый день…

Ваш газ уменьшится

Я знаю, я сказал газ * фу *.А если серьезно, если вы страдаете от вздутия живота или регулярно чувствуете газы, то кружка теплой воды с медом поможет нейтрализовать газ в вашей системе. Вы мгновенно почувствуете себя на пол-камня легче.

Вы укрепите свою иммунную систему

Мед обладает довольно впечатляющими свойствами повышения иммунной системы. Обязательно покупайте сырой, органический мед, чтобы получить максимальную пользу от средств уничтожения бактерий! Он богат ферментами, витаминами и минералами, которые защитят вас от любых вредных бактерий.

Вы избавитесь от токсинов

Мед и теплая вода — одно из лучших сочетаний для вымывания отходов из вашей системы. Попрощайтесь с токсинами и попрощайтесь с детоксом. Да, и небольшой совет — добавление лимона улучшит это еще больше, помогая увеличить мочеиспускание. Просто говорю.

Ваша кожа станет чище

Ага! Мед является естественным антиоксидантом, что означает, что он помогает смывать любые отходы, а благодаря антибактериальным свойствам он помогает сохранить вашу кожу чистой и более чистой, чем когда-либо.Эта инфографика дает довольно хороший обзор того, почему и как вы можете улучшить кожу с помощью меда, если кто-то хочет сделать отшелушивающее средство с медом своими руками?

Вы похудеете

Итак, ваша первая мысль, вероятно, НО САХАР. Да, в меде есть сахар, но он полностью отличается от белого сахара, его натурального сахара! Эти натуральные сахара помогут утолить вашу повседневную тягу к сладкому, например, к пирогам, сладостям, шоколаду и коле. Фактически, если вы замените напитки, упакованные с сахаром, на медовую воду, вы сэкономите до 64% ​​больше калорий!

Ваше горло улучшится

Есть причина, по которой теплая медовая вода является любимым зимним теплом, она может помочь успокоить боль в горле и согреть в холодные месяцы.Мед — естественное средство от респираторных инфекций и обычного кашля, поэтому в следующий раз, когда у вас будет неприятная зимняя простуда, возьмите мед (сырой и органический, конечно).

Ваш уровень сахара в крови будет регулироваться

Как мы уже обсуждали, хотя мед действительно содержит изрядное количество сахара, это не то же самое, что белый сахар — комбинация фруктозы и глюкозы на самом деле помогает организму регулировать уровень сахара в крови, также говорят, что он снижает уровень холестерина. Неплохо.

Вы предотвратите риск сердечных заболеваний

И это должно быть неплохо, правда? Флавоноиды и антиоксиданты в меде также очень полезны, помогая предотвратить и снизить риск сердечных заболеваний.Исследования показали, что мед замедляет процесс окисления плохого холестерина в крови человека, что может оказывать вредное воздействие на сердце, приводя к приступам и даже инсульту.

Так чего же вы ждете? Возьми мед и вскипяти чайник!

Плюсы и минусы подслащивания кофе с медом

Сахар — самый популярный подсластитель, используемый в кофе, но далеко не единственный. Люди используют в кофе несколько различных типов подсластителей, в том числе как искусственные, так и натуральные.Один из альтернативных подсластителей, который иногда упоминается, особенно любителями чая и теми, кто ищет более здоровую альтернативу сахару, — это мед. Конечно, вы можете положить в кофе мед, а — вам? Вот несколько плюсов и минусов использования меда вместо сахара в кофе.

В меде больше калорий — но это лучший выбор

Технически мед содержит больше калорий, чем сахар. В чайной ложке меда около 21 калории, а в одной чайной ложке белого сахара — около 16 калорий.Однако вопрос о том, потребляете ли вы больше калорий за счет меда или сахара, не так однозначно, как может показаться из этого сравнения.

Следует принять во внимание и другие соображения, которые возникают из-за молекулярных различий между медом и сахаром.

• Мед состоит в основном из глюкозы и фруктозы. В частности, глюкоза — это простой сахар, который легко сжечь. Фруктоза сгорает не так быстро и с большей вероятностью превратится в жир, но все же она может быть легко использована организмом.
• Белый столовый сахар содержит дисахариды, которые представляют собой более сложные сахара. Хотя дисахариды в сахаре расщепляются организмом на глюкозу и фруктозу, для их обработки требуется больше времени, и они не так быстро сгорают.

Эти молекулярные различия имеют три важных эффекта, которые влияют на количество калорий, остающихся в вашем теле при употреблении меда или белого сахара:

• Сахар в меде на вкус слаще, чем в белом сахаре, поэтому при подслащивании кофе можно использовать меньше меда, чем сахара.
• Поскольку сахар в меде перерабатывается быстрее, вероятность его превращения в жиры и их накопления в организме снижается.
• Сахар в меде имеет более низкий гликемический индекс, чем в белом сахаре, а это означает, что мед будет иметь меньшее влияние на уровень глюкозы в крови.

Короче говоря, хотя в меде больше калорий, чем в столовом сахаре, сахар в меде предпочтительнее, чем в столовом сахаре.

У меда есть другие преимущества

Поскольку мед обрабатывается меньше, чем белый сахар, он содержит другие микроэлементы, которые имеют дополнительную пользу для здоровья.Например, в меде часто содержится:

• Антибактериальные свойства
• Антиоксиданты
• Минералы (включая кальций, железо, магний, фосфаты, калий, хлор натрия и серу)
• Витамины (включая витамины B1, B2, B3, B5, B6 и C)

Столовый сахар не имеет этих дополнительных преимуществ.

(Согласно статье в Shape, многие меды также содержат высокую концентрацию пестицидов. Вы можете получить мед с меньшим количеством остатков пестицидов, используя органический мед.)

Мед влияет на вкус кофе

Если вас беспокоит только здоровье, мед — лучший подсластитель кофе. Его сахара легче перерабатывать, и он обеспечивает вас другими важными питательными веществами.

Однако здоровье — не единственная забота любителей кофе. В конце концов, если бы это было единственным соображением, вы бы выпили свой черный кофе или вы могли бы пить воду вместо кофе. Вкус также является важным фактором.

Когда дело доходит до вкуса, сахар имеет явное преимущество перед медом, и именно поэтому большинство людей используют сахар вместо меда для подслащивания кофе.У меда сильный аромат, который не всегда сочетается с кофе. В то время как некоторым людям нравится вкус меда в кофе, многие считают, что вкусы меда идут вразрез с ароматами кофе.

Если вы ищете здоровую альтернативу обработанному сахару, попробуйте подсластить кофе медом. На самом деле, попробуйте несколько разных сортов меда в разных сортах кофе. Может, найдется комбинация, которая вам понравится. Скорее всего, вы вернетесь к столовому сахару или поищете другой способ подсластить свой кофе. Но ты никогда не узнаешь, пока не попробуешь мед.

Сообщите нам, как подсластить свой кофе

У вас есть любимый кофейный подсластитель? Если да, сообщите нам об этом в Твиттере. Мы всегда рады слышать, как наши клиенты наслаждаются приготовленным нами кофе.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите мед

Добавляете ли вы его в утреннюю овсянку или в послеобеденный чай, мед часто рассматривается как здоровый способ удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, не переходя на продукты, подслащенные белым сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.Фактически, по данным Национального совета по меду, средний американец потребляет около 1,3 фунта меда каждый год!

К счастью, когда дело касается вашего здоровья, многие из его свойств тоже довольно сладкие. Читайте дальше, чтобы узнать о побочных эффектах меда, по мнению экспертов. А если вы хотите пересмотреть свою диету, начните с «7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас».

Shutterstock

Хотя мед может иметь не менее звездную репутацию, чем другие подсластители, он оказывает аналогичное влияние на уровень сахара в крови.

«Хотя есть незначительные различия в их химической структуре, ваше тело в значительной степени обрабатывает все виды сахара одинаково. Оно расщепляет его и либо использует для получения энергии, либо сохраняет его в виде жира», — объясняет Leigh-Anne Wooten, RD , зарегистрированный и лицензированный диетолог с Vitamix.

Вутен говорит, что мед может вызвать сильный скачок сахара в крови, если его есть отдельно, но она объясняет, что сочетание меда с другими продуктами может помочь уменьшить этот эффект. В случае сэндвича с арахисовым маслом и медом, например, Вутен говорит: «Клетчатка из цельнозернового хлеба вместе с белком и жиром из арахисового масла замедляет всасывание меда в кровоток.Уровень сахара в крови повысится, но это произойдет не так быстро и не так высоко, как если бы вы ели только мед ».

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости здравоохранения.

Shutterstock

Хотите улучшить здоровье кишечника? Мед может быть самым сладким способом достичь этой цели.

«Мед является естественным антибактериальным средством, особенно в сыром виде. Это делает его отличным дополнением к диете любого человека, страдающего желудочно-кишечными проблемами, пищевым отравлением или просто желающего предотвратить потенциальные проблемы с кишечником», — объясняет Триста Бест, RD , a Зарегистрированный диетолог с добавками Balance One.

Ссылаясь на статью 2011 года, опубликованную в Азиатско-Тихоокеанском журнале тропической биомедицины , Лучшие примечания, «Мед особенно эффективен против трех наиболее распространенных бактериальных штаммов: E. coli , Salmonella enterica и Staphylococcus aureus ». » А если вы хотите ограничить потребление сахара в своем рационе, ознакомьтесь с побочными эффектами отказа от сахара, согласно науке.

Shutterstock

Один из самых удивительных побочных эффектов меда? Он может иметь защитный эффект от некоторых видов рака.Ссылаясь на обзор исследований 2011 года, опубликованных в журнале Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine , Diana Gariglio-Clelland, RD , диетолог в Next Luxury, объясняет, что «мед обладает способностью вызывать апоптоз или гибель клеток, в раковых клетках груди, толстой кишки и шейки матки человека. Антиоксидантное содержание меда также делает его полезным для защиты от некоторых видов рака ».

Shutterstock

Если вы хотите уменьшить воспаление во всем теле, добавление небольшого количества меда в свой рацион может быть самым простым способом сделать это.«Хроническое воспаление может привести к множеству заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, диабет, рак и жировая болезнь печени. Мед содержит природные антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалением в организме и предотвращают повреждение клеток», — объясняет Гариглио-Клелланд.

Фактически, исследование 2012 года, опубликованное в журнале Innate Immunity , показало, что местный мед, произведенный в Новой Зеландии, проявляет «клинически значимую противовоспалительную активность».

Shutterstock

Хотите поцеловать этот мерзкий холод на прощание? Попробуйте немного меда.Согласно метаанализу 2020 года, опубликованному в BMJ Evidence-Based Medicine , мед оказывает большее облегчение при инфекциях верхних дыхательных путей, чем традиционные методы лечения. А если вы хотите удовлетворить свое пристрастие к сладкому, не прибавляя в весе, обратите внимание на эти 27 десертов, от которых вы не толстеете.

Что это за белые черви в моем меде?

Добавить в избранное

Время чтения: 2 минуты

Q: Недавно я начал продавать свой мед.Всего несколько недель назад, во время процесса извлечения, я увидел в нем несколько маленьких белых червей. Это нормально? Мед от диких пчел в улье на дереве.

A: Маленькие белые «черви», которые мы иногда видим в меде, на самом деле вовсе не черви. Вместо этого они являются личиночной стадией восковой моли. Как и медоносные пчелы, восковая моль проходит четыре стадии метаморфоза: яйцо, личинка, куколка и взрослая особь.

Через пять-восемь дней в яйце личинки вылупляются и ползать в поисках еды.Хотя кажется, что они едят воск, что они действительно хотят, так это остатки от выращивания пчелиного расплода, такие как пустые коконы или кусочки пчелы. По этой причине у вас гораздо больше шансов увидеть воск. личинки моли в сотах, которые когда-то использовались для выращивания расплода.

В такой ситуации, как ваша, когда мед добывали из улья, нет ничего необычного в том, чтобы увидеть в меде личинки восковой моли. Скорее всего, дикие пчелы использовали этот сот для выращивания расплода, прежде чем наполнять его медом на зиму.Пчеловоды, использующие коробчатые ульи, такие как обыкновенный лангстрот, могут использовать исключающие матки, которые не позволяют матке откладывать яйца в соты, которые будут использоваться для меда. Поскольку этот гребень никогда не использовался для выращивания расплода, вероятность привлечения восковой моли меньше.

Несколько восковых мотыльков в меде раздражают больше, чем что-либо другое. Мед обладает многими химическими и физическими свойствами, которые предотвращают выживание в нем болезнетворных микроорганизмов, включая бактерии и вирусы. Фактически, мед на протяжении нескольких поколений использовался в качестве антибиотика в здравоохранении.Мед очень гигроскопичен, то есть он вытягивает воду из живых организмов, вызывая их увядание и смерть. Он также очень кислый, производит перекись водорода и содержит устойчивые к патогенам растительные химические вещества.

Лучше всего то, что вы уже сделали — просто напрягите мед, чтобы удалить остатки моли. В любом случае это хорошая практика, потому что процеживание также удаляет любые кусочки воска, пчелиные крылышки или гранулы пыльцы, которые могут отвлекают от внешнего вида меда. Оставшийся сырой мед чистый и здоровый.

Неожиданная польза белого меда для здоровья. Знайте их

Несколько исследований доказали, что употребление белого меда имеет множество преимуществ для общего здоровья человеческого организма. Согласно отчету, опубликованному на медицинском сайте «Здоровье», одно из исследований, проведенных Оксфордским университетом, подтвердило, что белый мед превосходит обычные методы лечения в улучшении симптомов инфекции верхних дыхательных путей.

Отчет выявил 5 удивительных преимуществ, которые исследователи обнаружили после экспериментов на людях, потреблявших белый мед, а именно:

Инфекции верхних дыхательных путей

Исследователи обнаружили, что мед эффективен в облегчении симптомов респираторных инфекций, поскольку было показано, что по сравнению с обычным лечением (например, лекарствами, отпускаемыми без рецепта, и антибиотиками), оно уменьшает как частоту, так и тяжесть кашля.

Метаболический синдром

Белый мед предотвращает метаболический синдром (MetS), группу специфических факторов риска, обнаруживаемых у трети взрослых в Соединенных Штатах.

Ученые обнаружили, что мед с синдромом имеет по крайней мере 3 из этих симптомов: «большая окружность талии»; повышенное артериальное давление; Высокий уровень вредных триглицеридов в крови и низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП; И повышенный уровень сахара в крови ».

Они подчеркнули, что белый мед не приводит к повышению уровня сахара в крови и уровня инсулина, а также помогает повысить чувствительность к инсулину и, следовательно, потому, что он имеет низкий гликемический индекс.

— Артериосклероз

Атеросклероз — одна из самых важных причин смерти во всем мире, и было показано, что мед содержит антиоксиданты и противовоспалительные соединения, которые борются с окислительным стрессом, что предотвращает атеросклероз.

Здоровье кишечника

Мед обладает пребиотическими свойствами, которые помогают ферментации полезных бактерий в кишечнике, включая бифидобактерии и лактобациллы.

Было доказано, что мед обладает противовирусной активностью, которая укрепляет и укрепляет иммунную систему.

— Питательные вещества

Мед содержит некоторые важные питательные вещества, поскольку исследователи обнаружили в меде 31 минерал, включая все основные минералы, такие как фосфор, кальций, калий и магний.

7 удивительных преимуществ меда и молока

Молоко и мед известны своими мягкими свойствами. В сочетании они могут принести много удивительных преимуществ для здоровья. Сюда входят преимущества по уходу за кожей и повышение выносливости. Молоко и мед также имеют библейский оттенок.Иерусалим упоминается как земля, где течет молоко и мед в Ветхом Завете. Предназначенный для обозначения плодородия и изобилия, он показывает, что эти два понятия традиционно рассматривались как метафора всего хорошего в жизни.

Мед традиционно используется для здоровья из-за его возможных антиоксидантных, антибактериальных и противогрибковых свойств, а также успокаивающего и противовоспалительного действия при респираторных заболеваниях. С другой стороны, молоко традиционно хвалится за его витаминный и минеральный состав, возможно, включая жирорастворимые витамины — витамины A, D и B, а также кальций.Он также может содержать животный белок и молочную кислоту. Когда молоко и мед употребляются вместе, они дают нам уникальные и желанные преимущества. ^{[1] [2]}

Польза для здоровья от меда и молока

Мед с чашкой теплого молока не только восхитителен, но и полон добра. Вот несколько главных причин, по которым вы должны попробовать этот напиток:

Уход за кожей

И мед, и молоко могут обладать антимикробными и очищающими свойствами. Согласно статье, опубликованной в Центральноазиатском журнале глобального здравоохранения , эксперименты с медом in vitro показали, что он может убивать микробы, поражающие кожу, изменять патогенность микробов, модулировать иммунологические параметры, отменять резистентность к антибиотикам, подавлять опухоль. рост клеток, может способствовать восстановлению тканей и может защитить от ультрафиолетового излучения. ^[3]

При смешивании с молоком медовые маски могут быть эффективными для снятия прыщей. Маска для лица объединяет свойства обоих ингредиентов. Эти два ингредиента являются общими ингредиентами натуральных очищающих средств, потому что при совместном использовании они могут придать коже здоровый блеск. Вы также можете попробовать режим купания, который, как известно, приписывают одной из самых привлекательных красавиц мира, Клеопатре. Египетская царица, очевидно, приняла ванну с молоком и медом.

Ознакомьтесь с ассортиментом медовых масок для лица в нашей статье о 8 способах использования медовой маски от прыщей.Если вам нравится омолаживающая ванна, ознакомьтесь с нашей статьей о молочной ванне.

Мед и молоко — это вкусное и полезное сочетание. Фото: Shutterstock

Might Boost Stamina

Считается, что стакан молока и меда каждое утро улучшает выносливость человека. В молоке содержится белок, а в меде — углеводы, необходимые для эффективного стимулирования обмена веществ. Обзор, опубликованный в журнале Международного общества спортивного питания , показал, что молоко может быть эффективным напитком после тренировки.По сравнению с большинством спортивных напитков молоко более богато питательными веществами для людей, которые занимаются силовой и выносливой деятельностью. ^{[4] [5]}

Белки животного происхождения из молока расщепляются ферментами на основные аминокислоты, а затем преобразовываются в белки, пригодные для использования человеком. Избыточный материал при этом превращении затем окисляется в виде полезной энергии. Белки являются неотъемлемой частью рациона человека, а мед помогает стимулировать их метаболизм.

Может помочь здоровью костей

По мере продолжения исследований меда постепенно становится ясно, что мед может действовать как переносчик и переносчик питательных веществ из пищи по всему телу.В частности, мед может улучшить усвоение организмом кальция, богатым источником которого является молоко. Исследование на животных, опубликованное в журнале «Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии », показало, что мед может на короткое время способствовать усвоению кальция. ^[6]

Мы знаем, что молоко является основным источником кальция. Таким образом, совместное употребление меда и молока не только даст вашему организму кальций для ваших костей, но и максимизирует его усвоение организмом. Правильный уровень кальция может предотвратить такие состояния, как остеопороз и воспаление суставов. ^[7]

Может уменьшить бессонницу

Мед и молоко могли использоваться в альтернативной медицине как лекарство от бессонницы и бессонницы. Мед содержит триптофан, который способствует хорошему сну. Триптофан обычно превращается в серотонин, который вызывает чувство расслабления. Негативное влияние истощения триптофана на непрерывность сна хорошо продемонстрировано в одном исследовании, опубликованном в Psychiatry Research . ^[8]

По отдельности они оба могут быть эффективными, но при совместном приеме эффекты усиливаются.В исследовании 2018 года, опубликованном в Clinical Nutrition , исследователи отметили, что пациенты с сердечными заболеваниями, которым вводили смесь молока и меда дважды в день в течение трех дней, сообщили, что у них, возможно, наблюдалось заметное улучшение сна.

Когда молоко и мед смешиваются вместе, вы можете извлечь выгоду из их комбинированных антиоксидантных свойств.

Может обладать антивозрастными свойствами

Люди многих древних цивилизаций, включая греков, римлян, египтян и индийцев, пили молоко и мед, чтобы сохранить молодость.Считалось, что сочетание молока и меда воздействует на все тело, делая его подвижным и молодым. Поскольку считалось, что молоко и мед обеспечивают долгую жизнь, их сочетание было известно как «эликсир жизни».

Хотя у нас может не быть исследований сочетания молока и меда, исследования убедительно показали, что оба по отдельности могут обладать мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут сделать их эффективными антивозрастными средствами.

Исследование, опубликованное в журнале Iran of Basic Medical Science , также показало, что антиоксиданты в меде также могут замедлять снижение когнитивных функций.Точно так же антиоксидантный каротиноид и витамин D были признаны антивозрастными свойствами молока в статье, опубликованной в журнале Dermato Endocrinology . ^{[9] [10]}

Может обладать антибактериальными свойствами

Мед и молоко могут обладать сильными антибактериальными свойствами. Но вместе они могут усилить антибактериальные свойства друг друга. Обзор, опубликованный в African Journal of Biotechnology , показал, что сочетание молока и меда может обеспечить не только питание, но также может действовать как эффективная защита от микробной инфекции.
Напиток может быть эффективным при метеоризме, запорах и кишечных расстройствах. Он также может быть полезен при лечении респираторных заболеваний, таких как простуда и кашель. ^{[11] [12]}

Становится ли мед токсичным в теплом молоке?

Мед не становится токсичным при добавлении в теплое молоко. Однако, согласно исследованию, опубликованному в аюрведическом журнале Ayu , мед не следует нагревать до температуры выше 140 градусов. Быстрое нагревание меда прямым нагревом приводит к снижению его питательной ценности.Это также может привести к образованию соединения, известного как 5-гидроксиметилфурфурол, которое может оказывать как положительное, так и вредное воздействие на наше здоровье. Однако он не токсичен. Желаемое количество меда рекомендуется добавлять в теплое молоко, а не нагревать его с молоком или добавлять в горячее молоко. ^{[13] [14]}

Предупреждение: Хотя мед и молоко могут принести пользу вашему здоровью во многих отношениях, есть некоторые факторы, о которых вам следует знать:

• Избегайте этого напитка, если вы непереносимость лактозы или аллергия на мед.
• Нагретый мед может образовывать 5-гидроксиметилфурфурол, как описано выше.
• Мед не рекомендуется людям с диабетом или тем, кто хочет похудеть. Вы можете узнать больше о побочных эффектах меда в нашей статье Факты о питании и польза для здоровья от сырого меда
• Высокое потребление молочных продуктов связано с увеличением числа случаев появления прыщей.