Бражка из меда: подробный рецепт приготовления медового напитка в домашних условиях

Содержание

Рецепт браги из меда в домашних условиях

Мед с давних пор был на Руси важным продуктом. Его использовали в домашних заготовках, выпечке, в качестве лекарственного средства и, конечно, для производства спиртных напитков. Кто не слышал о медовухе? Однако медовуха и брага из меда для самогона (рецепты которой приведены ниже) — это два принципиально разных напитка. Технология приготовления медовухи близка к винной и не подразумевает перегонки.

Медовый самогон является очень популярным среди ценителей рецептов домашнего самогона. Он получается мягким, с легким, солнечным медовым ароматом. Именно рецептам медовой браги, которая затем перегоняется в крепкий напиток, посвящена эта статья.

Выбор ингредиентов для браги.

  1. Мед. Мед подойдет абсолютно любого сорта и “возраста”, годится для приготовления браги даже засахарившийся. Тем приятнее этот факт для тех, у кого в закромах залежался старенький медок, который выбрасывать жаль.
  2. Некоторые рецепты для увеличения выхода этанола предлагают использование сахарного песка.
    С ним брага созревает быстрее, но без него итоговый напиток получается натуральнее и “благороднее”. На органолептику добавление сахара никак не влияет.
  3. Вода. Используйте чистую некипяченую воду. Лучше брать родниковую. Можно использовать фильтрованную или обязательно отстоявшуюся водопроводную. Кипятить воду нельзя, поскольку она становится бедна кислородом, а дрожжам тоже нужно чем-то дышать. Помните, что чем ниже жесткость воды, тем мягче получается самогон.
  4. Дрожжи. Для браги рекомендовано использование спиртовых дрожжей, однако вполне допустимо использование хлебопекарных прессованных или сухих. Их проще достать и именно их будем использовать здесь в рецепте браги из меда для самогона.

Рецепт медовой браги

Ингредиенты:

  • мед — полтора литра
  • вода — пять литров
  • дрожжи — 100 граммов прессованных или 20 граммов сухих

Приготовление браги:

  1. Приготовление сиропа:
    1. мед смешивают с водой и доводят до кипения;
    2. при непрерывном перемешивании кипятят сироп 8-10 минут, снимая пенку;
    3. далее сироп остужают до температуры 28-30°С. Его приготовление необходимо для того, чтобы высвободить глюкозу, которую дрожжи и перерабатывают, выделяя искомый этанол.
  2. Дрожжи активируют согласно инструкции и при непрерывном перемешивании постепенно добавляют в сироп.
  3. Бродильную емкость с суслом закрывают крышкой, устанавливают “сигнальную перчатку” или гидрозатвор.
  4. Брожение происходит в темном месте при постоянной температуре 20-28°С около семи-десяти дней. Однако, следует ориентироваться по вкусу (горький, без сладковатого привкуса) и отсутствию пузырьков и пены (прекращение газообразования)

Готовую брагу можно перегонять. Для удобства перегонки и получения чистого продукта рекомендуем купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 8), отвечающий всем современным стандартам качества.

Рецепт браги из меда для самогона с добавлением сахара

Ингредиенты:

  • мед — полтора литра
  • сахарный песок — полтора килограмма
  • вода — десять литров
  • дрожжи — 150 граммов прессованных или 30 граммов сухих

Приготовление браги:

  1. В теплой воде растворить мед и сахар.
  2. Непрерывно перемешивая, постепенно добавить к раствору активированные дрожжи.
  3. Бродильную емкость укутать и поставить в темное место с температурой 20-28°С.
  4. Готовую брагу снимают с осадка, осветляют и отправляют на перегонку.

Самогон имеет едва уловимый медовый аромат и прекрасно подойдет для рецептов домашних настоек на самогоне, например, для настойки на черносливе, на грецких орехах или сливе.

Рецепт медовой браги для самогона

Мед — это полезный для организма человека продукт, если правильно и грамотно употреблять его в пищу. Его сладкий, ароматный вкус нравится всем, независимо от возраста и вкуса. Помимо отменных вкусовых качеств, этот продукт отличается множеством целебных свойств. Его рекомендуют в небольших дозах в качестве панацеи при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях дыхательной системы, неврологических патологиях.

Мед, как ингредиент, входит в состав многих блюд, кондитерских изделий, алкогольных напитков. Отменным вкусом обладает глинтвейн, если добавить в него медок. С его участием готовят отличную медовуху, а также брагу для приготовления самогона. Чтобы приготовить ее, необходимо рецепт медовой браги для самогона, пошагово выполнять его и соблюдать пропорции. Самогон из меда — способ переработать остатки старого ненужного продукта.

Медовая брага: что это такое?

Самогон из меда в домашних условиях позволяет найти применение и использовать не слишком свежие продукты. Натуральный, свежий мед является не дешевым продуктом, и поэтому его применение в качестве основы для браги считается не слишком рациональным. Однако если в хозяйстве имеется медок двух-трехлетней давности, который уже засахарился и никуда не использовался, он подойдет для приготовления дистиллята.

Самогон, приготовленный на его основе, будет иметь тонкий, приятный аромат этого продукта. Те, кто не владеют информацией, и не слишком разбираются в приготовлении дистиллята и браги, могут назвать ее медовухой. Это не соответствует действительности. Это разные спиртные напитки. Они отличаются по уровню крепости, аромату, вкусу, составу. Чтобы в результате получить ароматный, неповторимый вкус спиртного напитка, необходимо выполнять некоторые рекомендации.

Какой мед лучше брать для браги?

Многие не знают, как сделать медовую брагу, какие продукты для этого использовать, в каких пропорциях смешивать. Основным ингредиентом является мед. Он может быть с любой пасеки, любой давности. Можно использовать даже слегка забродивший продукт. Каждый пчеловод имеет некоторое количество некачественного меда, который остается после промывки медогонки. Его можно приобрести по доступной цене у любого пчеловода. Часто покупают прошлогодний мед тогда, когда на подходе новый сезон, и мед прошлого года падает в цене. Натуральный продукт никогда не портится.

Рецепт медовой браги для самогона

Чтобы получился качественный самогон, необходимо четко следовать рецепту, в точности соблюдать пропорции. Немалое значение имеет сама технология приготовления. Важно обращать внимание на любые мелочи, в том числе посуду, перегонное устройство, и т.д. Весь процесс приготовления является очень трудоемким, однако это стоит того. Конечный продукт оправдывает все ожидания. Он никого не оставит равнодушным и рискует стать достойным дополнением и украшением любого торжества.

Пропорции:

  • Выстоянная или отфильтрованная вода — пять литров.
  • Прошлогодний засахарившийся мед — один литр.
  • Дрожжи рассыпчатые 25 гр, либо прессованные 75-80 гр.

В некоторых случаях приходится добавлять подкормку дрожжевую.

Классический рецепт

Классический и наиболее распространенный рецепт предполагает приготовление без добавления сахара. Такой рецепт позволит приготовить качественный медовый самогон. При термической обработке медовой смеси сахар начинает брожение, что с таким восторгом поглощается дрожжами. В данном рецепте очень много времени отводится на варение и охлаждение, но от этого вкусовые качества становятся только лучше и насыщеннее. Мед ввиду своего состава, способен попросту нейтрализовать дрожжи. Чтобы этого не случилось, его необходимо размешать с водой и прокипятить.

Пропорции:

  • Мед — 6 литров.
  • Вода — 20 литров.
  • Рассыпчатые дрожжи — 100 грамм.

Как приготовить брагу на основе меда:

  1. В большую емкость вылить всю воду, выложить медок.
  2. Емкость ставится на небольшой огонь. При постоянном помешивании доводится до кипения.
  3. После кипения вся масса варится на протяжении 8-10 минут. В процессе варки необходимо по мере образования снимать образующуюся пену.
  4. После кипения емкость снимается с огня, остужается до температуры 30 градусов. Далее остывший сироп переливается в емкость для брожения.
  5. В емкость для брожения добавляются приготовленные сухие дрожжи.
  6. Приготовить гидрозатвор. Если его нет в наличии, ничего страшного, можно легко справиться без этой детали. Достаточно накрыть крышкой емкость для брожения.
  7. Полученный сироп должен бродить 7-10 суток при температуре 26-30 градусов. Точное время необходимо определять, опираясь на консистенцию сусла, температуру в помещении, дрожжи.
  8. Брожение прекращается в тот момент, когда завершается выделение углекислоты. Вкус сладости и ощущение наличия сахара пропадает, появляется горький привкус.
  9. При снятии пробы четко присутствует ощущение наличия спирта.
  10. По завершению брожения брагу слить. При желании ее можно сделать немного светлее. Для этого можно отправить ее в минусовую температуру или подмешать бентонит.
  11. После этого брага подлежит первичной дистилляции.

Рецепт с добавлением сахара

Этот рецепт считается менее трудоемким и длительным в плане времени приготовления. Добавление сахара увеличивает выход чистого самогона.

Ингредиенты:

  • Прошлогодний мед — 2.5 – 3 кг.
  • Сахар — 3 кг.
  • Очищенная вода — 25 литров.
  • Сухие дрожжи — 100 грамм (при использовании прессованных необходимо взять 25-30 грамм).

Процесс приготовления:

  1. Вылить воду в большую емкость, разогреть ее до 30-35 градусов. Добавить в емкость мед и сахар.
  2. Тщательно перемешать все ингредиенты.
  3. Дрожжи отдельно размешать в емкости с теплой водой и небольшим количеством сахара.
  4. Поверх емкости устанавливается гидрозатвор либо надевается резиновая перчатка.
  5. Поставить тару в теплое, темное место на 8-10 суток.
  6. Когда время брожения подойдет к концу, брага сливается и начинается перегонка.

Технология перегонки

Перегонка медовой браги для самогона выполняется по следующей технологии:

  1. Полученная в результате брожения брага сливается, чтобы избежать пригорания и появления неприятного горьковатого привкуса.
  2. Перегнать впервые, пока градус струи не понизится до 30.
  3. Произвести замер крепости, установить процентную долю чистого спирта.
  4. Дистиллят разводится водой до 20%. Очистка может производиться другими способами без применения химических веществ, в том числе с применением угля.
  5. Повторно проводится перегонка. Первые 13-15 % сливаются. Это доля, в которой слишком высокая доля содержания вредных веществ.
  6. Собрать дистиллят до понижения крепости до 40 градусов.
  7. Полученный медовый самогон разводится очищенной водой до желаемой крепости. Перед подачей охладить в течение нескольких суток для более стойкого вкуса.

Советы самогонщикам

В качестве основы лучше всего подходит свежий, ароматный мед. Однако его цена слишком велика. Поэтому в качестве основного ингредиента для приготовления спиртного напитка можно использоваться прошлогодний засахарившийся мед. Он может быть с любой пасеки, а также любой давности.

Дрожжи должны быть свежими и крепкими. В противном случае они станут средой для размножения различных микроорганизмов. Купить спиртовые дрожжи можно на сайте BestSam.ru. При выборе дрожжей лучше отдавать предпочтение спиртовым. Также можно приобрести турбо-дрожжи. Они быстрее сбраживают сусло и снижают количество посторонних запахов в дистилляте. Количество дрожжей определяется в количестве по 20 граммов на пять литров жидкости.

Купить дистиллятор можно в интернет-магазине BestSam. Доставка осуществляется по регионам России и Владивостоку.

Самогон из мёда — вкусно и полезно!

20.04.2020


В период самоизоляции и самодислакации, самое время делать САМОГОН. Он ведь с приставкой “само”…

Из мёда получается вкусный и мягкий напиток, с долгим и приятным послевкусием, иногда он выходит тяжеловатым, но причина этому неправильный перегон или не правильные дрожжи.

Предлагаю вам, узнать несколько простых рецептов медового самогона.

Случается иногда, что запасы сделанные перед зимой не съедаются и остаётся излишек варенья, ягод, мёда и прочего. На следующий же год, нам хочется свежего, а потому всё, что осталось старое можно использовать в качестве основы для приготовления вкусного напитка.

Брага на меду для перегона

Возьмём:

  • Мёд — 3 литра,
  • Вода — 12 литров,
  • Пивные дрожжи WB-06 — 5 гр.

Почему пивные дрожжи?

В мёде содержится много несбраживаемых сахаров. Конечно, пивные дрожжи не способны их вытеснить и съесть, переработав в спирт. Но, исходя из собственных экспериментов, а я делал эту брагу на:

а это значит мягче, ароматнее и вкуснее, медовая брага выходит, именно на пивных wb-06.

Если у вас их нет, то делайте на любых доступных вам вариантах, я лишь пишу свой опыт и видение мягкого и очень вкусного медового самогона.

Как готовить:

Воду поместим в кастрюлю и нагреем до температуры 45-50°С, внесём мёд и будем доводить до кипения. Как только сусло начнёт закипать, снизим нагрев до среднего и будем снимать появляющуюся на поверхности пену. Кипятим ещё пять или семь минут, и остужаем до 30°С.

Дрожжи для пшеничного пива WB-06 не требуют регидрации, а потому можно вносить их прямо в сусло. Перелив сусло в чистую бродильную ёмкость, замерьте плотность с помощью сахаромера или виномера. Далее, вносим дрожжи непосредственно в сусло, рассыпая их по поверхности.

Плотно закрывать крышку с гидрозатвором, мы пока не будем — пусть брага “подышит”. Это несколько ускорит работу дрожжей и обезопасит нас от образования пены. Ёмкость с медовой брагой поставьте в тёплое место, где стабильная температура, в диапазоне 22-25°С.

При указанном температурном режиме, брага перебродит за 7 дней. По окончании брожения снова измерьте плотность виномером, если значение сахара находится в районе 2~3%, значит брага отбродила.

Можно перегонять, но можно и овинофлочить, винофлок ещё больше раскроет вкус начальному сырью. (как его использовать можно узнать здесь).

Перегон

Сливая медовую брагу, с дрожжевого осадка, после работы винофлока, делайте это аккуратно, не затрагивая полимеризованный осадок.

Перегон делаем в режиме потстилл до крепости в струе 30%. Полученный спирт сырец, на следующий день после перегона, измеряем на крепость и разбавляем хорошей, чистой или отстоянной водой до 20%.

Перегоняем на второй раз

“Головы” отбираем по капельно, не чаще одной за секунду времени. Сколько “голов” отобрать — ориентируйтесь по запаху ацетона или по первым 8-10% выхода чистого спирта.

Далее отбираем до крепости в струе 40%, если вы использовали винофлок для улучшения исходного сырья, то до 10% в струе.

Как я уже неоднократно писал, при использовании винофлока — всё ненужное нам во время перегона — выпадет на дно бродильной ёмкости на этапе применения винофлока.

И именно поэтому, при падении крепости в струе ниже 40% — “хвостовой” фракции не будет, вместо неё пойдёт ароматная вода.

На следующий день, после второго перегона, измерьте крепость и разбавьте её до питьевой 40-45%. Поставьте для стабилизации вкуса, баланса аромата, банку с готовым продуктом в прохладное место, минимум на пять дней.

Облагораживание

Медовый самогон можно пить в чистом виде, а можно и облагородить. Я люблю настоять его на гречке. На пять литров медового самогона я беру:

  1. 1 столовая ложка гречневой крупы,
  2. 1 чайная ложка дубовой щепы,
  3. 1 чайная ложка декстрозы.

Гречневую крупу, предварительно, немного прокалите на сковороде. Все эти ингредиенты засыпаем в банку с самогоном и настаиваем от 10 до 15 дней. Затем фильтруем и снова ставим на отдых.

Всем приятных напитков и хорошей САМОИЗОЛЯЦИИ!


Брага из меда для питья и самогона: рецепты, пропорции

Неизвестно, кто и когда придумал брагу, но как самостоятельный напиток она уже давным-давно известна людям. Ее исторические корни, предположительно, нужно искать еще в античности. На Руси же брага считается самым древним из известных хмельных напитков славян, который появился задолго до появления водки и самогона. Без бражки из меда не обходился ни один праздник. Ее повсеместно пили и бедняки, и богачи. Ей расплачивались за товары, платили налоги, превращая медовый напиток в источник дохода.

Что же такое брага?

Чтобы понять значение слова «брага», нужно немного вспомнить историю медоварения на Руси, которое возникло в XII веке (во всяком случае, о нем в это время появились первые упоминания). Вероятно, оно произошло от слова «бродить». А само название исходного продукта означает наименование процесса его приготовления, подсказанного людям, скорее всего, самой природой.

Наши наблюдательные предки подметили, что если оставить в сосуде надолго сладкий сок, то он начинает бродить и быстро превращается в мутный пенный слабоалкогольный напиток. Это открытие они стали использовать уже осознанно для его приготовления. Позже люди научились на основе бражки готовить более крепкий алкогольный напиток – самогон.

Получается, что первый рецепт бражки был получен совершенно случайно. Но за долгий период всевозможных экспериментов, придумывания новых способов и добавления новых компонентов, рецепт изготовления браги дошел до нашего времени в улучшенном виде, и по сей день достаточно востребован. О том, как приготовить медовую брагу для самогона, мы и узнаем дальше.

Готовим брагу дома

Современный классический рецепт приготовления браги прост: вода, дрожжи, сахар – вот и все, что для этого нужно. На Руси же для производства браги использовались самые разные компоненты. Особо популярными были ячмень и другие злаки (зерновое сусло готовилось из специально подготовленного зерна и воды), фрукты и ягоды (фруктовое сусло – из воды и сока ) и, конечно же, медовое (готовили из меда и воды).

В основе любого рецепта приготовления напитка лежит процесс естественного брожения, который происходит за счет жизнедеятельности и переработки живых дрожжевых клеток. В водном растворе сахара с добавлением дрожжей образуется углекислый газ, спирт и некоторые другие побочные продукты.

У бражки, поставленной в домашних условиях, процесс брожения и выдержки короткий, а напиток получается слабоалкогольный. Его крепость – 3-8 градусов (реже – до 15 градусов). Качество получаемого напитка зависит от ряда факторов: от степени завершенности брожения, способа его приготовления, от пропорций, от используемых при его приготовлении ингредиентов, от рецептуры.

Оптимальное соотношение компонентов: 3 литра воды, 1 килограмм меда (сахара) и 100 граммов дрожжей. Если бражка готовится в большем количестве, количество исходных продуктов увеличивается пропорционально.

Технология приготовления медовой браги

Начнем с подготовки посуды, в которой будет происходить брожение. Она должна быть глубокой, чистой, закрываться крышкой, но не герметичной. Для этого подойдет стеклянная бутыль литров на 20-30 или пластиковая бочка для пищевых продуктов того же размера. Может пригодиться эмалированная кастрюля или молочный бидон.

Подготовленная емкость заполняется медом из расчета 40 литров теплой воды на 10 кг меда. В сусло можно добавить изюм, ягоды и фрукты. Использовать можно любой сорт меда, который найдется в доме, и любого качества – старый, свежий, засахаренный и даже слегка забродивший.

Готовим закваску

Дрожжи нужно развести теплой водой, добавить в подготовленное сусло и все тщательно перемешать. А дальше – самое главное. Нужно понять, начался ли процесс брожения, или, как говорят еще, «заиграла» ли наша брага. Если да, ставим емкость с суслом в теплое место на какое-то время (от 3-4 до 14 дней) на брожение. При этом емкость каждый день шевелим, перемешивая сусло.

Чтобы контролировать процесс брожения и для получения бражки хорошего качества (при попадании в раствор кислорода, напиток превращается в уксусную кислоту), используется водный затвор. Это может быть обыкновенная трубка, по которой лишний углекислый газ поступает в банку с водой или резиновая медицинская перчатка, через отверстия в которой также выходит газ.

Перчатка может быть своего рода индикатором интенсивности брожения. Во время активного процесса она все время стоит и опадает, когда брожение заканчивается. Это значит, что бражка готова. Ее можно пить или перерабатывать в самогон.

Дрожжи

«Самочувствие», качество, вид дрожжей и оптимальная температура (25-40°С) – важный момент при изготовлении браги и гарантия того, что в результате получится хороший напиток. При низких температурах дрожжи перестают работать и просто «засыпают». При высокой и вовсе могут погибнуть.

Если процесс брожения замедлился, нужно поставить раствор в теплое место. Если же температура повышается свыше 40°С, нужно переместить брагу в место попрохладнее, а также добавить еще порцию дрожжей. Ускорить процесс брожения можно, время от времени помешивая массу.

Чтобы дрожжи росли хорошо и быстро, в сусло можно добавлять натуральные компоненты: фрукты или ягоды, черный хлеб, натуральный сок, распаренное зерно. Правильные пропорции: 1 килограмм натуральных компонентов на 10-15 литров браги – обеспечат получение качественного самогона.

Сахар

В самогонной браге сахар – важнейший компонент. От его качества, концентрации в растворе и пропорций во многом зависит запах и вкус готовой продукции. При приготовлении медовой браги, если использовать только дрожжи и воду, процесс брожения вряд ли начнется, если не добавить сахар в определенных пропорциях. Потому как мед сам по себе бродит достаточно редко.

Здесь важно не переборщить. Сахар, безусловно, ускоряет процесс брожения. Но если его окажется слишком много, то, при крепости более 14 градусов, дрожжи сами начнут погибать от вырабатываемого ими спирта. Сахар в браге должен быть переработан весь без остатка.

Готовая бражка получается светлой и горьковатой. Если сладкий вкус преобладает – процесс брожения еще не завершен по причине нарушения пропорций воды и сахара. При приготовлении бражки для питья специалисты советуют класть больше сахара, но меньше дрожжей. Тогда напиток не будет сильно отдавать дрожжами.

Рецепты медовой браги для изготовления самогона

Помимо изготовления браги для питья, как готового к употреблению алкогольного напитка, ее часто используют как основу для изготовления самогона (домашней водки) или вина. Для этого продукт, полученный в результате сбраживания, перегоняют в самогон. Основой для самогона из меда является медовая брага, которую, соблюдая определенные пропорции и правила, сделать не так уж трудно.

Классический рецепт медовой браги с сахаром

Этот способ приготовления бражки достаточно простой, и им пользуются чаще других. Главное, чтобы под рукой оказались нужные продукты:

  • Вода – 20 л
  • Мед и сахар – по 3 кг каждого
  • Дрожжи сухие – 60 г, прессованные – 300 г

Все ингредиенты (кроме дрожжей) необходимо смешать с водой. Добавить в сусло отдельно разведенные дрожжи. Держать емкость в теплой комнате. Дней через 10 брага готова. Остается только осторожно перелить жидкость, не размешав осевший на дне осадок, и прогнать еще раз через любой фильтр.

При переработке в самогон получается медово-сахарный алкогольный напиток.

Домашняя брага: рецепт приготовления напитка из меда без сахара

  • Вода – 10 л
  • Мед – 3 л
  • 40 г сухих или 200 г живых хлебопекарных дрожжей

При приготовлении этого напитка без сахара для запуска процесса брожения медовый сироп нужно прокипятить, чтобы спровоцировать химический процесс, результатом которого является освобождение глюкозы, необходимой для брожения.

Мед и воду довести до кипения и еще минут 10 подержать на небольшом огне. Сироп необходимо постоянно помешивать и убирать пену с его поверхности. В остывшую до 30°С медовую массу добавить уже подготовленные дрожжи и все перемешать. После чего оставить емкость в затемненном теплом помещение с температурой 18-25°С для брожения. Это очень важно.

Признаки, по которым можно определить, что процесс брожения закончился:

  • брага посветлеет
  • с ее поверхности исчезнет пена
  • на дне появится осадок

Теперь можно готовую брагу перегонять и получить на выходе ароматный медовый самогон.

Брага из меда без дрожжей

  • Вода – 7 л
  • Мед – 5 кг
  • Очищенная пшеница – 1 кг

Сначала приготовим закваску: зерно заливаем сиропом из 200 граммов меда и 1 литра воды. Оставляем на 3 суток до появления в емкости пены. Добавляем остальные компоненты и ставим нашу брагу на меде. Сусло после окончания брожения фильтруем и можем использовать бражку для дистилляции.

Рецепт старинной медовой браги для питья

Чтобы сделать брагу из меда для питья по этому рецепту, потребуется:

  • Мед – 2 кг
  • Хмель – 4 ст. л.
  • Вода – 10 л
  • Дрожжи – 50 г

Мед, растворенный в воде, прокипятить вместе с хмелем 60 минут. Перелить сусло в бочонок и заправить дрожжами. Поставить брагу примерно на 2 месяца, не закрывая плотно пробкой, в помещение с комнатной температурой. После этого бочонок нужно закупорить и поставить на холод вниз пробкой. Брага готова через пару дней. Остается только разлить ее по бутылкам.

Вредна или полезна брага из меда?

Это сложный вопрос, на который нет однозначного ответа. Если рассматривать ее как алкогольный напиток, хоть и небольшой крепости, она, безусловно, вредна беременным, людям с алкогольной зависимостью, детям. Не стоит увлекаться и тем, кто не переносит продукты брожения и мед. В то же время алкогольные напитки на меду имеют глубочайшие корни. Они появились тысячелетия назад, вероятно одновременно с возникновением пчеловодства. И хотя технология их изготовления с того времени претерпела изменения, неповторимый вкус хмельного медового напитка остается прежним. И, вероятно, его не любили бы так на протяжении столетий, если бы это был совершенно бесполезный продукт. Вырабатываемые в процессе брожения вещества насыщают медовый напиток полезными свойствами. В нем же сохраняются и полезные компоненты самого меда.

рецепты браги с сахаром и без

Мед для приготовления самогона

Медовый самогон — на редкость вкусный. Но чтобы он получился по-настоящему качественным нужно точно соблюдать все технологические тонкости.

Секреты изготовления

Для получения хорошего продукта важно подобрать соответствующие ингредиенты. Медовый самогон изготавливается из меда и дрожжей, разведенных в воде. Сладкий компонент не отличается особой склонностью к брожению, и добавление дрожжей становится очевидной необходимостью.

Мёд. Он может быть любого сорта и вида, кроме клеверного. Он придает самодельному алкоголю неприятный химический запах. При этом здравый смысл подсказывает не использовать свежий пчелиный продукт. Как правило, медовая брага делается из старого засахаренного или даже забродившего меда. Некоторые умельцы делают дистиллят из меда и варенья и даже из обрезков медовых сот.

Интересно! Существует напиток под названием «медовуха». Это низкоалкогольный нектар, полученный без дистилляции. Смешивая самодельный алкоголь и медовуху, получают самогон из медовухи.

Дрожжи. Правильный выбор этого ингредиента имеет решающее значение, так как раствор меда представляет собой очень жесткую среду для этого компонента. Поэтому стоит брать самые сильные и стойкие штаммы. Очень хорошо себя зарекомендовали спиртовые дрожжи Turbo Whisky и 48 Turbo extreme.

Внимание! Допустимы сухие хлебопекарские дрожжи, но их лучше не использовать — они придают характерный привкус и запах готовому напитку, вытесняя изначальные оттенки вкуса.

Самый вкусный самогон из меда получается с использованием специальных винных дрожжей — Yeast for rose wines, Red wines и White wines. Однако с ними снижается выход готового нектара.

Правильное разведение дрожжей. Оно состоит из двух шагов:

  • Воду в количестве 500 мл подогревают до 25-28°С. Засыпают дрожжи в количестве, указанном в инструкции. Настаивают 15 минут.
  • Полученную разводку вливают в сусло, если перепад температур жидкостей не превышает 10 градусов. Если разница температур больше, то разводку и часть сусла смешивают в отдельной емкости в соотношении 1:1. Если и в этом случае перепад больше 10 градусов, то смешивание повторяют до получения необходимой разницы в 10 градусов. Затем разводку вливают в емкость с суслом и перемешивают.

Технология производства «пчелиного» алкоголя

Процесс изготовления напитка разделяется на два этапа:

  • подготовка бражки или закваски;
  • дистилляция и получение готового аперитива.

Брага из меда может готовиться двумя способами — без добавления сахара и с сахаром. Перегонка же осуществляется одинаково для любой браги.

Рецепт браги без использования сахара

Ингредиенты:

  • засахаренный пчелиный мед — 1 кило;
  • фильтрованная (бутилированная) вода — 5 л;
  • дрожжи — по инструкции.

Пошаговая карта:

  • Работа с медом. Мед растопить на водяной бане. Для этого банку с ним поместить в посудину с водой, кипящей на медленном огне. Держать до растворения всех кристаллов и перехода засахаренного вещества в жидкое. Далее взять половину объема воды, нагреть ее до 50-70°С и растворить в ней мед. Затем добавить оставшуюся воду и перемешать.
  • Аэрация. Чтобы насытить раствор кислородом нужно несколько раз перелить его с большой высоты из посудины в посудину.
  • Подготовка дрожжей. Перелить 500 мл медового раствора в отдельную емкость и остудить до 20-28°С. В него вносим дрожжи, ориентируясь на инструкцию (в ней указано кол-во грамм к объему жидкости).
  • Брожение. В бродильный бак заливаем медовый раствор и разведенные дрожжи, перемешиваем и ставим гидрозатвор. Бак переносим в темное помещение для «теплого» брожения и оставляем в спокойном состоянии на недельку. Необходимо отслеживать, чтобы температура «заготовки» была в пределах 21-28°С. При этом она ни в коем случае не должна покидать крайних границ в 16-30°С. При опускании температуры ниже или подъеме выше дрожжевые грибки гибнут.

Важно! Медовая брага очень пенится, поэтому бродильный бак нужно заполнять не более чем на ¾ от полного объема.

  • «Холодное дображивание». После предыдущего «теплого» брожения бак с закваской переносим в подвал или погреб с температурой 3-5°С на 8-14 суток. На этом этапе возможно введение в брагу настоя пряных и ароматных специй, а также ягодных и фруктовых соков.

Совет! Чтобы сделать настой из трав/пряностей их берут по 10-11 граммов (каждой) и заливают 500 мл кипятка. Настаивают, фильтруют и вводят в брагу из расчета 500 мл «ароматизаторов» на 10 литров жидкости.

  • Подготовка к дистилляции. После выдержки в холоде брага из меда осветляется, с ее поверхности исчезает пена и появляется осадок. Ее вкус становится горьким без сладких ноток. Ее сливают с осадка и, если нужно, фильтруют.

Приготовление браги с добавлением сахара

Добавление сахара не влияет на вкус и качество, но удешевляет самогон из меда и увеличивает его количество на выходе. Важным нюансом является правильное соотношение сахара и меда для браги.

Сырье:

  • натуральный мед — 1 кило;
  • вода — 6 л;
  • сахар — 1 кило;
  • дрожжи — по инструкции.

Последовательность действий:

  • Если продукт пчеловодства засахарен — растопить на водяной бане.
  • Нагреть воду до 35-50°С и растворить в ней сахар.
  • Добавить в сироп жидкий мёд и перемешать до однородности заготовки.

Дальнейший процесс изготовления браги полностью идентичен описанному выше: аэрация, подготовка дрожжевой закваски, брожение и очистка браги.

Дистилляция медового самогона

Обе вышеописанные бражки перегоняются одинаково.

Для получения мягкого алкоголя без резкого запаха медовый самогон изготовляют методом двойной перегонки.

Самогон из меда

Принимаемся за дело:

  • Готовую бражку заливаем в перегонный куб и нагреваем до 75-85°С. Перегонку прекращаем, когда крепость жидкости снизится до 30%.

На заметку. Первую перегонку делают без разделения на фракции, но для данного напитка можно сделать исключение и отбирать фракции и при первой перегонке.

  • Полученный спирт-сырец разводим водой до 20%. Делаем очистку горячительного (например, углем) и перегоняем вторично (уже с разделением на фракции).
  • Нагреваем куб до 65-68 °С и отбираем «головы» — это 8-11% от всего объема бражки (их выливаем или пускаем на технические нужды), затем (в новую банку) — «тело» (до снижения крепости 40-45%). Нагрев куб до 78°С отделяем «хвосты». На 20% крепости перегонку прекращаем. Последняя фракция может быть использована в дальнейшем производстве.
  • «Сердце» напитка разводят до 40-50% и оставляют на неделю «отдыхать». За это время аперитив стабилизируется и станет идеальным для употребления или изготовления настоек.

Медовый самогон без дрожжей

Есть возможность сделать самогон из меда и без использования дрожжей.

Разместим на рабочем столе:

  • мёд — 5,2 кг;
  • фильтрованную воду — 20 литров + 1 литр;
  • пшеницу — 1 кг.

Воплощаем в жизнь:

  • Если мед засахарился — его нужно растопить на водяной бане. Затем – отделить от него 200 граммов и растворить их в литре воды.
  • Пшеницу промыть и залить медовым сиропом так, чтобы он полностью покрыл зерна. Состав выдерживать 4 дня в теплом помещении (пока он не вспенится).
  • В бродильной фляге смешать 20 л воды, нагретой до 35-50°С и оставшийся мед (5 кило). Добавить вспененное сусло из пшеницы и тщательно перемешать.
  • Поставить на емкость гидрозатвор и оставить для брожения на 10 дней в теплом помещении.
  • Когда брага осветлится, исчезнет пена и выпадет на дно осадок процесс брожения можно считать завершенным. На вкус брага из меда будет горьковатой, без признаков сладости. Ее остается слить с осадка, профильтровать и провести двойную дистилляцию (по вышеприведенному описанию).

Медовый самогон станет еще приятнее и интереснее, если из него сделать настойки на жгучем перце, лимонной цедре или корне хрена.

Ответы на частые вопросы

Он так и называется (специального названия нет). Но его часто путают с медовухой, хотя это разные напитки. Медовуха изготавливается без дистилляции, содержит меньше алкоголя и обладает другим вкусом.

Если предполагается использование фляги из пищевого пластика объема 20 литров, то расчет проводим так: из-за пенообразования фляга должна быть заполнена брагой не более 2/3 ее объема. Значит, в нее заливается около 14 литров браги. На это количество браги потребуется 2,5 кг меда.

Как и любой другой крепкий алкоголь, медовый самогон вреден (содержит спирт) при его чрезмерном употреблении. Но мед, обладая полезными свойствами, отчасти нивелирует этот недостаток. При употреблении не более 30 мл напитка в сутки он принесет больше пользы, чем вреда – продезинфицирует желудок, подавит развитие гнилостных бактерий в кишечнике, слегка повысит низкое давление и т.д. но при аллергии на продукты пчеловодства, во время беременности и кормления грудью даже эти 30 мл находятся под запретом.

Конечно. Половина столовой ложки меда, растворенная в 1 литре напитка, сделает самогон помощником в борьбе с «простудой», смягчит его вкус и отчасти замаскирует специфический запах дистиллята. Минусом в этом деле является возможное появление осадка и помутнение спиртного.

Рецепт приготовления домашней браги из меда

Некоторые алкогольные напитки, которые пользуются широким спросом и популярностью среди гурманов и пользователей, берут свое начал еще с древних времен, когда наши прадеды изобретали рецепты приготовления уникальных и оригинальных напитков, отличающихся индивидуальными вкусовыми качествами и ароматическими характеристиками. Хотя некоторые из рецептов сохранялись в тайне от других желающих приготовить спиртное в домашних условиях, в большинстве случаев, ингредиенты и технология изготовления многих из них, дошли до нашего времени.

Одним из таких напитков, является домашний самогон на основе меда. Поскольку мед – это чистый натуральный продукт, который жителям нашей страны вполне доступен, причем в большинстве случаев в неограниченном количестве, то конечный результат изготовления напитка на его основе, также является качественным и оригинальным.

Но для того, чтобы приготовить качественный, вкусный и крепкий самогон, необходимо уделить внимание и тому, как будет приготовлена брага из меда. Если на этом этапе домашний умелец правильно и грамотно выполнит все последовательные шаги, которые требует технология, то в конечном итоге, на его столе появится вкуснейший и приятный самогон, с мягкой, но высокой крепостью. Как приготовить брагу из меда правильно? Какие тонкости и нюансы необходимо учесть? Какие ингредиенты понадобятся для приготовления браги из меда?

Прежде чем рассмотреть шаги и этапы приготовления браги, стоит уделить внимание качеству меда, который является основным компонентом браги. Для того, чтобы приготовить качественный промежуточный напиток в самогоноварении, в виде браги, подойдет любой мед, независимо от того, является ли он цветочным, липовым или подсолнечным. Даже если мед уже старый или засахарившийся, он тоже может быть отлично использован в этом качестве.

Чтобы приготовить качественную брагу, необходимо чтобы мед забродил, а для этого можно активировать процесс с помощью сахара, сиропа из меда или дрожжей. Несколько рецептов приготовления браги могут включать в себя разные способы, среди которых: с использованием сахара, без него, с дрожжами и без них. Наиболее распространенный рецепт приготовления браги из меда, который реализовывает большинство пользователей, включает в себя следующие ингредиенты:

  • Вода – 16 л;
  • Мед – 5 л;
  • Дрожжи прессованные – 300 г (или сухие – 70 г).

Для того, чтобы успешно приготовить качественную брагу на основе меда, необходимо выполнить следующие последовательные действия:

  • В большую металлическую емкость наливают воду, добавляют туда мед и на медленном огне подогревают до закипания. В процессе постоянно помешивают и снимают пену, а смесь варят в течение 15 минут;
  • Жидкость снимают с плиты и охлаждают до температуры 30 градусов, после чего переливают в бродильную емкость;
  • Дрожжи разводят в воде и добавляют в сладкий сироп, после чего тщательно все перемешивают, закрывают емкость плотной крышкой и устанавливают гидрозатвор или медицинскую резиновую перчатку;
  • Емкость помещают в теплое темное место, сроком на 10 дней, а о готовности браги будет свидетельствовать ее светлый цвет, горьковатый привкус и прекращение появления пузырьков воздуха;
  • Готовую брагу сливают с осадка, заливают в перегонный куб и выполняют перегонку.

Что касается тонкостей приготовления самогона, то их необходимо исследовать индивидуально, а сам рецепт приготовления браги из меда можно считать завершенным.

Какие нюансы и тонкости необходимо учитывать домашнему умельцу во время приготовления браги из меда? Как эффективно моно осветлить брагу, чтобы достичь положительного результата?

Когда брага уже готова, необходимо удалить из нее осадок, который может негативно отразится на качественных свойствах готового напитка. Чтобы брага была полностью пригодна к перегонке, важно правильно ее осветлить, а для этого домашние умельцы используют активированный уголь, крепкий настой каркаде, известь, желатин и сильное охлаждение.

Брага для самогона из меда, сама по себе обладает многими полезными свойствами. Употребление браги из меда улучшает работу пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы и других функций организма. Во время брожения в напитке сохраняются целебные и полезные вещества, которые также находятся и в меде. Как и сам мед, брага из него отличается антибактериальными, антигрибковыми, противовирусными и противовоспалительными свойствами.

Независимо от того, какой способ приготовления браги выбирает домашний самогонщик, если правильно выполнены все шаги рецептуры и технологии, то готовый самогон будет отличаться высоким качеством, приятным вкусом и мягкой крепостью.

Брага на меду для самогона, рецепты и секреты приготовления

На чтение 9 мин Просмотров 2.9к. Опубликовано

Покупать специально мед для приготовления браги ни один винокур не станет. Про стоимость меда нельзя сказать, что она является дешевой. Но вот использовать для этого дела засахарившийся или старый мед, могут решиться многие.
Стоит сразу отметить, самогон, выгнанный из медовой браги нельзя путать с медовухой. Они не имеют ничего общего, и способ их приготовления совершенно разный.

Каким все-таки должен быть мед для самогона

Для приготовления браги медовой можно брать любой вид меда. Для данного процесса сортность меда не играет никакой роли. Подойдет засахаренный или забродивший. Самое главное, чтобы в нем не присутствовала плесень. В этом случае добиться хорошей качественной браги у вас не получится.
Ну и конечно следует соблюдать пропорции, и придерживаться рецептуры. При накопленном опыте процесс приготовления браги из меда будет происходить на автомате, руки будут сами отмерять необходимое количество и смешивать компоненты.

Классический рецепт медовой браги

Существует много различных способов приготовления браги. Но самой большой популярностью пользуется классический вариант. Он довольно прост по своему исполнению и количество ингредиентов всегда есть под рукой у опытного винокура.

Для приготовления браги потребуется:

  1. Мед – 3 кг;
  2. Сахар – 3 кг;
  3. Вода – 15–20 литров;
  4. Дрожжи – 300 г.

Пошаговый процесс приготовления браги:

  1. Необходимо немного подогреть воду и добавить в нее сахар и мед;
  2. В теплой воде развести дрожжи и влить в подготовленную массу;
  3. Накрываем тряпкой и отправляем для брожения на семь суток в теплое место;
  4. Спустя неделю сливаем с осадка и фильтруем;
  5. Приступаем к получению дистиллята с помощью самогонного аппарата.

Как видите, все довольно просто и быстро. Главное использовать качественные продукты и хороший результат вам гарантирован.

Рецепт без использования сахара

В составе меда присутствует большое количество фруктозы, глюкозы и небольшое количество сахарозы. По этой причине можно приготовить брагу без использования сахара.

Для этого потребуется:

  1. Мед – 3 кг;
  2. Вода – 5 литров;
  3. Дрожжи – 200 г.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В кастрюлю объемом 10 или более литров наливается вода и мед;
  2. Тщательно перемешивается и доводится до кипения. После этого огонь убавляется до минимума и кипятится в течение 10 минут. Не забываем снимать пенку;
  3. После окончания процесса кипячения остужаем до 30 градусов. Добавляем дрожжи;
  4. Полученную жидкость переливаем в банки или бутыли и отправляем в темное и теплое место;
  5. После окончания процесса брожения можно приступать к перегонке продукта.

Для получения качественного продукта необходимо строго придерживаться указанной рецептуры и соблюдать сам процесс приготовления.

Рецепт медовой браги без дрожжей

Существует рецепт приготовления медовой браги без использования дрожжей.

Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:

  1. Мед – 1,5 кг;
  2. Вода – 7 литров;
  3. Промытая пшеница – 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В небольшой емкости смешиваем 200 г меда и один литр воды;
  2. В другую емкость насыпаем промытую пшеницу и заливаем подготовленным раствором. Жидкость должна превышать уровень пшеницы на 2–3 см;
  3. Через 3-4 дня на поверхности можно будет заметить образовавшуюся пенку. После ее образования в емкость добавляем оставшуюся воду и мед. На емкость надеваем медицинскую перчатку;
  4. В течение десяти суток наблюдаем за процессом брожения, периодически помешивая и удаляя пену;
  5. После истечения указанного срока процесс брожения придет к логическому завершению, и продукт будет готов и перегонке.

Как осветлить брагу

Когда брага закончит играть, ее следует слить с осадка и избавиться от мелких частиц. При этом следует соблюдать аккуратность. Но, как не старайся слить жидкость, мелкие взвеси все равно будут в ней присутствовать. Для того, чтобы избавиться от них, существует очень действенный способ.

Процесс избавления проводится с помощью бентонита. Для этого берется одна часть препарата и разводится в 3-5 частях воды. После этого раствор оставляют в покое на 3-4 часа. За прошедшее время бентонит разбухнет. Лишняя вода сливается с емкости, и на ее место наливается небольшое количество браги и тщательно размешивается. Полученная масса выливается в емкость с брагой.
В течение нескольких минут бентонит осядет на дно, увлекая с собой мелкие взвеси. После этого необходимо аккуратно слить брагу.
Конечно, существуют другие способы осветления браги, но, по мнению многих винокуров, использование бентонита является самым эффективным и действенным способом избавления от мути

Приготовление самогона

После того. Как брага отыграла и готова к перегонке, следует провести осветление. Это можно провести любым доступным способом. Но мы рекомендуем использовать бентонит. Это один из лучших способов.
Перегонку медовой браги следует проводить дважды.

Общая технология получения самогона состоит из следующих пунктов:

  1. Первая перегонка происходит без разделения на фракции. Отбор продукта происходит до тех пор, пока крепость не упадет до 30 градусов. Для получения более качественного продукта рекомендуем прекратить отбор при 40 градусах. Остатки можно слить в другую емкость и использовать при первоначальной перегонке браги;
  2. Отобранный продукт разводим до 20 градусов и проводим повторную перегонку;
  3. При вторичной перегонке следует проводить разделение на фракции;
  4. Головы это первые 10-12% от количества спирта в продукте. Количество высчитывается довольно просто. Для этого крепость продукта умножается на литрах и делится на сто. От полученного значения высчитываем 10-12%;
  5. Получение тела проводят до падения крепости до 40 градусов;
  6. Остатки – это хвосты. В них присутствует большое количество сивушных масел;
  7. Полученный питьевой дистиллят разводим до необходимой крепости и разливаем по бутылкам.
    При перегонке медовой браги может образоваться большое количество пены. Поэтому заполняйте перегонный куб не более чем на 2/3 от общего объема.

Брага за или против, польза или вред

Медовая брага имеет долгую историю и споры о пользе или вреде существуют на всем протяжении ее изготовления. Мы приведем самые распространенные.

Среди положительных качеств можно отметить, что после окончания брожения в браге остаются все микроэлементы и полезные вещества, присутствующие в меде. Присутствие процесса брожения в напитке оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, работу сосудов и сердца.
Вместе с этим брага является алкогольным напитком и при его употреблении необходимо соблюдать определенные правила. Не рекомендуется употребление браги детям, беременным женщинам, людям склонным к алкогольной зависимости. Людям с присутствием аллергии на продукты пчеловодства стоит воздержаться от употребления браги. При нарушениях рецептуры или технологии изготовления лучше не употреблять полученный продукт.

Рецепт браги из меда и фруктов

Многие винокуры ради эксперимента и получения опыта пробуют различные сочетания медовой браги с другими плодами. Среди большого многообразия рецептов можно выделить оптимальное сочетание. Им является мед и сладкий абрикос.

Для приготовления браги нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 1. Мед – 3 кг;
  2. Абрикос 10 кг;
  3. Вода – 7 литров;
  4. При желании можно использовать сахар и дрожжи. На каждые 10 кг смеси потребуется килограмм сахара и 50 г дрожжей.

Все компоненты следует размешать в большой емкости и выставить ее на солнце. Спустя пару дней, на емкость устанавливается гидрозатвор и убирается в темное место на 15-20 дней. После завершения брожения проводят перегонку. Перегон проводят в два этапа. Но следует помнить, что оба процесса следует проводить минимальными темпами, буквально по капельке.

После второго перегона полученный напиток разводят до необходимой крепости и пропускают через угольный фильтр. В результате мы получаем напиток, в котором присутствует нежный аромат абрикоса и вкус меда. Они прекрасно дополняют друг друга и создают неповторимые ощущения при употреблении.
В качестве дополнения к медовой браги можно использовать многие фрукты. Но популярностью пользуются абрикос, яблоко и медовая слива. Но у каждого человека свои вкусы и предпочтения, и никто не сможет вам проводить эксперименты и создать свой неповторимый аромат.

Что делать, если перестала бродить медовая брага 

При приготовлении медовой браги нужно быть готовым к тому, что брага может перестать бродить. При обнаружении такого факта следует добавить катализатор брожения. В этом случае прекрасным решением будет сахарно дрожжевая смесь. На двадцать литров браги достаточно добавить раствор, состоящий из одного литра сиропа и ста грамм дрожжей. Емкость с брагой после добавления следует поместить под солнечные лучи и разрешить доступ воздуха в первые сутки после добавления катализатора.

Медовуха как альтернатива перегону

Не каждому человеку приходятся по вкусу крепкие алкогольные напитки. Для таких людей прекрасным решением будет приготовление слабоалкогольной медовухи.

Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:

  1. Мед – 1 кг;
  2. Вода – 5 литров;
  3. Прессованные дрожжи – 100 г;
  4. Специи по вкусу.

По поводу четвертого пункта каждый может решить для себя сам, какие специи ему по вкусу. Можно использовать корицу, хмель, ваниль или другие ароматические добавки.

Пошаговый процесс приготовления медовухи:

  1. В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипячения. Вливаем в кипяток мед, и на маленьком огне выдерживаем 3-4 минуты. Признаком окончания процессу может послужить образование пенки на поверхности;
  2. Подготовленный сироп остужаем до 23 градусов и добавляем дрожжи и необходимые специи. Полученную массу отправляем под водяным затвором на брожение сроком на 4-5 суток. Для усиления газации можно добавить 5-6 изюминок;
  3. После окончания брожения сливаем полученный напиток и пропускаем через фильтр из марли или ваты. Можно использовать ватно-марлевый вариант;
  4. Полученный напиток разливаем по бутылкам и отправляем в прохладное место или холодильник.
    Крепость полученного напитка будет в районе 5-8 градусов. Но он будет обладать приятным ароматом и вкусом.

Следует помнить, что полученный напиток следует употреблять в течение нескольких дней после приготовления. Он не предназначен для длительного хранения. Поэтому его готовят в небольших количествах. Достаточно за один раз делать 5-10 литров напитка.

Как сделать медовуху с перцем

Особым вкусом обладает самогон приготовленный из медовой браги с добавлением красного перца и меда.

Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:

  1. Самогон – 1,5 литра;
  2. Красный жгучий перец – 3 шт.;
  3. Мед (гречишный, липовый) – 3 столовые ложки;
  4. Гвоздика – 6 шт.

Приготовление напитка занимает всего тридцать минут, но настаиваться он будет от двух недель до трех месяцев. Чем длительнее процесс созревания, тем насыщеннее и ароматнее получается вкус напитка.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Приготовленный из медовой браги самогон наливается в стеклянную емкость;
  2. Добавляется необходимое количество меда и тщательно перемешивается. При этом крепость напитка может снизиться;
  3. Добавляем в напиток гвоздики. Встряхиваем емкость. При этом возможно изменение цвета напитка;
  4. Добавляем целые стручки перца, и плотно закрыв крышкой, отправляем в темное место.
  5. При желании можно разлить по отдельным бутылкам, поместив в каждую по одному перцу.

После окончания процесса настаивания полученный напиток можно процедить и разлить по небольшим бутылкам, если использовалась одна большая бутыль. Полученный напиток будет обладать неповторимым вкусом и ароматом. Мед придаст мягкость напитку, гвоздика усилит аромат, а перец добавит пикантных вкусовых ощущений при употреблении напитка.

Как приготовить мед «Самогон»

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

27 марта 2013 г. размещено в Рецептах

Как приготовить мед «Самогон»

Вот один из наших любимых рецептов на все времена: медовый. По сути, это дистиллированная медовуха без излишеств, но она обладает мощным эффектом и имеет прекрасный вкус. Мы привыкли использовать мед из полевых цветов, потому что он сложнее, чем клеверный мед.Однако клеверный мед придаст конечному продукту свой неповторимый вкус и может быть даже лучше, чем дикий. Дай ему попробовать и расскажи нам, что ты думаешь.

Мы покупаем мед у местного производителя по цене примерно 75 долларов за галлон. Это делает медовый виски одним из самых дорогих проектов домашней дистилляции, на которые только можно взяться, но он чертовски хорош и определенно стоит затрат и усилий.

Рецепт медового виски

Состав:

  • 1 галлон меда из полевых цветов или меда на выбор
  • 5 галлонов воды
  • Дистилляторы Super Start дрожжи или дрожжи на выбор

Процедура:

  • Заезд 2.5 галлонов воды до 160 ° F и добавьте 1 галлон меда до полного растворения.
  • Добавьте в раствор меда еще 2,5 галлона воды комнатной температуры.
  • Охладите до 70F с помощью погружного чиллера.
  • Проветривайте, переливая затор между двумя ведрами.
  • Добавьте дрожжи по выбору
  • Добавьте 2,5 чайных ложки питательного вещества для дрожжей (следуйте указаниям на этикетке)
  • Перелейте в стеклянную бутыль, установите воздушный затвор и дайте бродить около 70 F в течение как минимум 2 недель или до тех пор, пока брожение не закончится.Ознакомьтесь с «Приготовлением самогона — Как узнать, когда брожение закончено: Часть 2» для получения информации о брожении.
  • После завершения брожения дать отстояться в течение 10-14 дней.
  • Сифон (не наливать) в медный самогонный аппарат емкостью 5 или 10 галлонов. Не заполняйте конус пара жидкостью.
  • Дистиллировать, не забывая подбрасывать форшоты, головы и решки.
    • Если вы планируете пить не выдержанные, делайте очень жесткие сокращения.
    • Будьте осторожны с обрезкой головы, но более либеральной с обрезкой хвоста, если вы планируете следовать приведенным ниже инструкциям по старению.

Чистовая обработка:

  • Выдержка в течение 2-3 недель с использованием слегка поджаренных чипсов из американского дуба
  • Добавьте к готовому продукту чуть-чуть меда
    • Обратите внимание, при этом конечный продукт будет слегка мутным. Слегка отфильтруйте, чтобы удалить дымку (только в случае крайней необходимости).

Как приготовить медовый самогон

Что делать с галлоном меда?

На днях я болтал со своим хорошим клиентом, когда он упомянул, что они смогли получить галлон меда у местного пчеловода (верьте или нет, но это им обошлось всего в 30 долларов).Естественно, в моей голове забегала идея создать идеальный медовый самогон.

Итак, сегодня я представляю вам рецепт приготовления самого вкусного медового самогона, который когда-либо коснется ваших губ.

Рецепт медового самогона (он же медовый виски или медовый напиток)

Состав:

1 галлон меда

5 галлонов воды

Дистилляторные дрожжи

Что делать:

Первым этапом этого процесса является нагрев 2.5 галлонов воды, нагретой до 120 ° F, а затем добавьте 1 галлон меда, пока он полностью не растворится. Теперь мы можем добавить в медовую смесь вторую половину нашей воды. Убедитесь, что вы держите эту часть воды комнатной температуры.

Теперь пора взять погружной чиллер и охладить смесь до приятных 70 ° F. На этом этапе вам нужно будет вернуться в свои детские годы и аэрировать затор, наливая его туда и обратно между двумя ведрами. Хорошо, может быть, когда-то мы «аэрировали» грязь, но это все тот же процесс.

Перед тем, как переложить затор в стеклянную бутыль, добавьте 2 столовые ложки дрожжей. Теперь можем перенести его в бутыль и не забыть установить воздушный затвор.

Это самая сложная часть. Нам нужно подождать 2 недели, пока наш медовый виски ферментируется, и следить за тем, чтобы вы постоянно поддерживали эту температуру на уровне 70 ° F.

Когда процесс ферментации завершится, нам нужно подождать еще 5-7 дней, чтобы он успокоился. Когда это будет закончено, вы готовы слить (не налить, а перекачать) затор в медный самогонный аппарат объемом 5 или 10 галлонов.

Не забывай при перегонке подбрасывать свои предчувствия, орла и решки. Если вы планируете пить этот не выдержанный, не забудьте отрезать голову и хвост.

Завершите:

Давайте привнесем аромат домой, выдержав его в течение 2–3 недель, используя слегка поджаренные чипсы из американского дуба, а для этого дополнительного вкуса добавим немного меда в готовый продукт.

Вот и все, теперь вы готовы наслаждаться медом. Можете ли вы придумать лучший способ использовать галлон меда?

Автор: Джейсон Стоун, ,

Рецептов медового самогона — без сахара

Если у вас есть старый мед и вам не хочется его есть, вы можете использовать его для приготовления медового самогона.На этот раз мы рассмотрим два рецепта медового самогона: один с сахаром, а другой без сахара. Полученный медовый дистиллят довольно высокого качества, с почти неотличимым медовым ароматом. Независимо от того, добавляете вы сахар или нет, это не повлияет на органолептические свойства вашего домашнего напитка.

Имейте в виду, что медовый самогон не имеет ничего общего с медовухой. Эти два алкогольных напитка производятся по-разному, у них разный вкус и крепость. Классическая медовуха имеет всего 5-12 градусов, и ее делают чем-то вроде вина, не требуя дистилляции.

Медовый самогон можно приготовить из любого меда, будь то цветочный, белый или гречишный мед. Качество используемого меда не так важно — можно даже слегка испорченный ферментированный мед. Это никак не повлияет на вкус финального самогона.

Зрелый мед не всегда хорошо сбраживается сам по себе. Иногда, просто добавляя дрожжи и воду, вы не заметите, как они хорошо бродят. Решить эту проблему можно двумя способами: сварив медовый сироп или добавив сахар. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим вариантом, поскольку способствует выработке глюкозы, необходимой для ферментации.Если вы не хотите заморачиваться с кипячением сиропа, сразу переходите ко второму рецепту.

Состав:

  • Мед — 3 литра
  • Вода — 10 литров
  • Дрожжи пекарские — 200 грамм (или 40 грамм сухих дрожжей)

Смешайте мед и воду в кастрюле. Доведите смесь до кипения и тушите 10 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Снимите кастрюлю с плиты и остудите сусло до 30 ° C.

Развести дрожжи в небольшом количестве воды и добавить их в медовый сироп, постоянно помешивая.Слить медовый промывной раствор в емкость для брожения и поставить в темное теплое место. Если возможно, установите воздушный шлюз на горловину судна. В период брожения обязательно поддерживайте температуру в пределах 18-28 ° C.

После прекращения брожения (без пены, прозрачная и горькая смывка, осадок на дне), подготовленную жидкость перегоняют. Полный метод описан в конце второго рецепта.

Сахар увеличивает урожай более чем в два раза, не влияя на аромат.

Состав:

  • Мед — 3 кг
  • Сахар — 3 кг
  • Вода — 25 литров
  • Дрожжи свежие прессованные — 300 грамм (или 60 грамм сухих дрожжей)

Смешайте теплую воду (до 30 ° C), мед и сахар. Добавьте в сусло разведенные дрожжи и еще раз перемешайте. Присоедините воздушный шлюз к горловине судна.

Поставьте медово-сахарную промывку в теплое (18-28 ° C) темное место для брожения. Через 7-12 дней перегоните перебродившую промывку.

Перед дистилляцией промывной воды слейте ее, чтобы предотвратить пригорание в дистилляционном аппарате.Перегоните и разлейте продукт. Перегоните и прекратите раздачу продукта, когда ABV упадет ниже 30%. Определите эффективность полученного дистиллята и рассчитайте объем чистого спирта.

Разбавьте самогон водой до 20%. Вы можете очистить его углем или любым другим способом. Запускаем вторую перегонку. Отдельно собрать первые 8-12% чистого спирта. Эта вредная фракция называется «напором» и может быть использована только в технических целях из-за высокого содержания вредных веществ.

Прекратить раздачу основного продукта, когда крепость упадет ниже 40%.Следующая фракция называется «хвосты» и имеет неприятный запах.

Полейте медовый самогон водой до желаемой степени крепости (обычно 80-90 градусов). Перед тем, как попробовать домашний самогон, подержите его в погребе или холодильнике 2-3 дня. Этого времени достаточно, чтобы вкус стабилизировался и улучшился.

Медовый самогон Медовый самогон без сахара

Если вам повезло, что у вас есть лишний мед, и вы не собираетесь его есть, вы можете использовать его, чтобы приготовить потрясающий медовый самогон. Мы обсудим 2 рецепта, один с сахаром, а другой без.сахар. Полученный медовый дистиллят довольно высокого качества, с почти неотличимым медовым ароматом. Независимо от того, добавляете вы сахар или нет, это не повлияет на органолептические свойства вашего домашнего напитка.

Помните, это не Мид, вы собираетесь его дистиллировать. Медовуха больше похожа на вино.

Медовый самогон можно приготовить из любого меда, будь то цветочный, белый или гречишный мед. Качество используемого меда не так важно — можно даже слегка испорченный ферментированный мед.Никак не повлияет на вкус финального самогона

И подписывайтесь на нас в Facebook и Instagram

Домашняя страница

легко и вкусно

Сделайте свою водку, потому что Ketelkraal состоит из кучки счастливых парней и цыплят, преследующих одну общую цель — приготовить нашу собственную выпивку хорошего качества. Если ты хочешь узнать больше о дистилляции, оставайся, друг, ты в нужном месте.

Потому что, хотите ли вы перекусить и потренироваться, или, может быть, просто хотите все проверить, вы в надежных руках.

Медовый самогон

Медь является предпочтительным материалом при производстве самогонных аппаратов.

Потому что медь обеспечивает удаление большей части сульфидов, образующихся в процессе дистилляции.

Персиковый бренди

Поскольку вы принадлежите к семейству самогонных аппаратов Кетелькрааль, мы поможем вам приготовить спиртные напитки самого высокого качества.

Другими словами, вы можете начать путешествие прямо сейчас, просмотрев подборку самогонных аппаратов из меди и нержавеющей стали, а также колонны рефлюкса.

Храните хорошие вещи DRIPPIN …………

Медовый самогон

В заключение Если у Вас возникнут вопросы, обращайтесь к нам.

Другими словами, здесь, в ketelkraal, вы можете получить все, что вам нужно. Будь то ферментация, дистилляция, жарка или копчение. У нас есть запасы оборудования, бутылок, расходных материалов, ингредиентов и многого другого.

Медовый самогон

Другими словами, если вы не можете найти то, что ищете, не стесняйтесь обращаться к нам за помощью.Вы можете рассчитывать на нас во всех своих нуждах. Вы всегда можете зайти в наш магазин, чтобы поболтать или что-то поискать.

В заключение, мы — ваш универсальный магазин

Медовый самогон без сахара

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Зрелый органический мед не всегда хорошо ферментируется сам по себе.Всегда убедитесь, что вы знаете, откуда берется ваш мед, чтобы понять, чистый ли он или уже содержит сахар или другие вещества. Иногда, просто добавляя дрожжи и воду, вы не заметите, как они хорошо бродят. Решить эту проблему можно двумя способами: сварив медовый сироп или добавив сахар. Будьте осторожны, чтобы варить на сильном огне. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим вариантом, поскольку способствует выработке глюкозы, необходимой для ферментации. Если вы не хотите заморачиваться с кипячением меда, сразу переходите ко второму рецепту.

Медовый самогон без сахара

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Зрелый органический мед не всегда хорошо ферментируется сам по себе. Всегда убедитесь, что вы знаете, откуда берется ваш мед, чтобы понять, чистый ли он или уже содержит сахар или другие вещества.Иногда, просто добавляя дрожжи и воду, вы не заметите, как они хорошо бродят. Решить эту проблему можно двумя способами: сварив медовый сироп или добавив сахар. Будьте осторожны, чтобы варить на сильном огне. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим вариантом, поскольку способствует выработке глюкозы, необходимой для ферментации. Если вы не хотите заморачиваться с кипячением меда, сразу переходите ко второму рецепту.

Ингредиенты

  • 1 литров Вода Всегда используйте воду хорошего качества.
  • 40 грамм Пекарские дрожжи Для лучшего выхода используйте Distillamax (HT).
  • 3 литра Мед Чистый Органический

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

  1. . Смешайте мед и воду в кастрюле для бульона (нержавеющая сталь — хороший вариант). Доведите содержимое до кипения, выключите огонь и варите на медленном огне в течение 12 минут. Продолжайте помешивать и снимать пену. Снимите с плиты и охладите до 30 градусов, повторно гидратируйте дрожжи в воде (25 градусов c) и дайте им постоять 10 минут.Проветрите белье и добавьте дрожжи.

  2. ДИСТИЛЛЯЦИЯ ЛУННОГО МЕДА (ОБЩИЙ СПОСОБ) Перед дистилляцией промывки слейте ее, чтобы она не пригорела в дистилляционном аппарате. Перегоните и разлейте продукт. Перегоните и прекратите раздачу продукта, когда ABV упадет ниже 30%. Определите эффективность полученного дистиллята и рассчитайте объем чистого спирта. Разбавьте самогон водой до 20%. Вы можете очистить его углем или любым другим способом. Запускаем вторую перегонку. Отдельно собрать первые 8-12% чистого спирта.Эта вредная фракция называется «напором» и может быть использована только в технических целях из-за высокого содержания вредных веществ. Прекратите брать основной продукт, когда крепость упадет ниже 40%. Следующая фракция называется «хвосты» и имеет неприятный запах. Полейте медовый самогон до желаемой стойкости (обычно 80-90). Перед тем, как попробовать домашний самогон, подержите его в погребе или холодильнике 2-3 дня. Этого времени достаточно, чтобы вкус стабилизировался и улучшился.

Приготовление нового медового пюре.Сколько дрожжей мне использовать?

Кажется, вы почти получили нужное количество 5 галлонов сусла, но, поскольку вы делаете только 5 галлонов, вы можете приготовить все 5 галлонов в одной кастрюле, не добавляя воду позже. Когда я делаю закваску из кукурузного пюре на 30 галлонов, это концентрат измельченной сладкой кукурузы, в которой все еще есть много крахмалов, поэтому я использую фермент амилазу, чтобы расщепить эти крахмалы на простые сахара, чтобы дрожжи могли их съесть. Эта цельная кукуруза и преобразованный крахмал — вот что придает ликеру вкус сладкой кукурузы, а 50 фунтов тростникового сахара — это то, что питает дрожжи, чтобы сделать основную часть алкоголя.Для своего 5-галлонного пюре вы можете использовать 5-галлонную кастрюлю и положить 22 унции измельченной кукурузы в 2 галлона воды, добавить 1 чайную ложку фермента и варить на медленном огне при 150-155 F в течение одного часа, чтобы разрушить кукурузный крахмал. затем, по прошествии этого часа, добавьте 8 фунтов сахара, а затем питательное вещество для дрожжей Fermax и, возможно, долейте немного воды, если вам нужно сделать 5 галлонов всего для помещения в ведро ферментера. Сначала вы хотите использовать только около 2 галлонов воды с кукурузой, потому что вам нужно место, чтобы добавить 8 фунтов сахара после готовки, и это займет немного места в вашей кастрюле.Количество используемого фермента амилазы определяется относительным объемом жидкости, которая у вас есть, а не количеством кукурузы или крахмала. Я бы использовал 1 чайную ложку фермента на 5 галлонов или меньше жидкости. Пока смесь кукурузы и воды является жидкой, а не густой овсяной мукой, фермент выполнит свою работу, и вы должны использовать одну и ту же чайную ложку на 5 галлонов, независимо от того, содержит ли она 106 унций или 22 унции кукурузы. Одной чайной ложки достаточно для 5 галлонов жидкости. Температура от 150 до 155 F и время кипячения в течение 1 часа — вот что заставляет фермент преобразовывать крахмал.Фермент мощный и действует скорее как катализатор, чем как ингредиент, если это имеет для вас какой-то смысл. Единственное, что вы ошиблись, — это количество питательного вещества для дрожжей, которое нужно использовать. Это 1 чайная ложка на галлон затора, поэтому для 5 галлонов потребуется 5 чайных ложек. Использование кукурузного сиропа для приготовления пюре подойдет, но кукурузный сироп был очищен, поэтому для приготовления сиропа это просто чистый кукурузный сахар, смешанный с водой, некоторые бренды добавляют в сироп ванильный экстракт, а также в кукурузный сироп добавлен кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. так что это не чистый кукурузный сахар, поэтому он не придает ликеру сладкий кукурузный вкус.Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы будет сбраживать и производить алкоголь, но это не совсем то же самое, что кукурузный сахар. Смысл использования цельной измельченной сладкой кукурузы заключается в том, что помимо кукурузного сахара она содержит саму кукурузу, которая придает аромат затору, в отличие от кукурузного сиропа. Я не знаю, сколько кукурузного сиропа вы бы использовали для приготовления партии 5 галлонов, потому что я никогда не использовал его раньше, но это будет примерно то же самое, что просто использовать чистый кукурузный сахар (моногидрат декстрозы). алкоголь, но не так, чтобы придавать такой вкус сладкой кукурузы, как использование цельной сладкой кукурузы.Вы можете купить мешок чистого кукурузного сахара весом 50 фунтов примерно за 50 долларов. Если вы хотите пойти по этому пути, я думаю, что кукурузный сироп будет дороже, и это жидкость, с которой будет легче работать с кукурузной пудрой, плюс я думаю, что вы получите больше кукурузного сахара в 50-фунтовом мешке порошка, чем вы бы получили от 50 фунтов сиропа, потому что в сиропе много воды. Еще одна особенность кукурузного сиропа заключается в том, что некоторые бренды специально добавляют консерванты, чтобы он не ферментировался, и если вы используете его в заторе, эти консерванты убьют дрожжи, что приведет к большой трате времени и денег.Как я уже сказал, чистый кукурузный сахар дает более мягкий вкус алкоголя, но кукурузный сахар не производит столько алкоголя на фунт на фунт, как тростниковый сахар, поэтому я использую комбинацию цельной сладкой кукурузы с тростниковым сахаром, она дает аромат сладкой кукурузы. а тростниковый сахар производит немного больше алкоголя. Фунт тростникового сахара производит примерно на 10% больше алкоголя, чем фунт кукурузного сахара. Сто лет назад, когда старожилы делали пюре из цельного зерна, когда чистый сахар был недоступен, они брали пшеницу, просо, кукурузу, ржаное зерно, рис или даже картофель, чтобы получить необходимый им крахмал, а затем использовали солод, чтобы получить фермент амилаза, превращающий крахмалы в сахара, а дрожжи превращаются в спирт.Когда ячмень соложен, он производит большое количество фермента амилазы, поэтому, когда его смешивают с другими зерновыми или картофелем и водой, он превращает большую часть крахмала в простые сахара, которые дрожжи могут съесть. Эти цельнозерновые пюре производят гораздо более гладкий и вкусный ликер из-за всего этого натурального зерна, поэтому вы действительно можете назвать его виски, а не лунным сиянием, плюс они выдерживают его в дубовых бочках, чтобы добавить другие ароматы. Вы можете представить, сколько зерна и сколько труда потребовалось, чтобы приготовить виски. Современная наука сделала это намного проще и менее трудоемким.Мой рецепт — хороший способ сделать алкоголь сладким на вкус, но это не виски, а блеск, или лучше было бы назвать алкоголь со вкусом сладкой кукурузы. Также следует помнить, что если вы используете чистый кукурузный сироп (без консервантов) или чистый кукурузный сахар и цельную сладкую кукурузу с водой, чтобы сделать затор, он будет бродить и производить спирт, но дрожжам нужно больше, чем просто эти вещи, чтобы сделать пюре. хорошая работа, поэтому я добавляю питательное вещество для дрожжей. В нем есть витамины, ферменты, аминокислоты, азот и другие химические вещества, которые помогают дрожжам быть более активными и производить гораздо больше алкоголя.Хорошая часть питательных веществ для дрожжей — это не что иное, как мертвые дрожжевые клетки. В этих мертвых клетках есть много чего, чтобы дрожжи были счастливы и работали намного лучше. Я использовал несколько разных типов турбо дрожжей с хорошими и плохими результатами. Некоторые из них лучше, чем другие. Некоторые из них сделают приличный алкоголь намного быстрее, чем при использовании одних только дрожжей, но некоторые Turbo содержат слишком много химикатов, и химический вкус в конечном итоге останется в конечном продукте. Я не могу вспомнить название продукта, но один турбо дрожжи, которые я использовал, быстро вырабатывали хорошее количество алкоголя, но из-за него затор имел кислый запах блевотины, и даже после того, как прогнал его еще 2 раза, он все еще имел этот неприятный запах, Это не было хорошо.Если вы посмотрите на простые дрожжи, они будут похожи на маленькие бусинки, и если вы попробуете, у них будет что-то вроде хлебного вкуса, но когда вы посмотрите на турбо дрожжи, в них есть куски и кусочки, которые некоторые напоминают древесную стружку. и если вы попробуете, то это кисло, и вам захочется выплюнуть. Я думаю, что турбо дрожжи сделаны из сильных спиртоустойчивых дрожжей, в которые добавлено слишком много химикатов, поэтому они быстрее производят больше алкоголя, но химические вещества портят вкус. Питательные вещества для дрожжей Fermax, которые я использую, всегда давали хорошие результаты, и у меня не было особого привкуса в конечном продукте, но я бы не стал использовать больше рекомендованной 1 чайной ложки на галлон затора.Также на упаковке фермента амилазы есть инструкции, в которых говорится, что используйте 1 TSP на 5 галлонов, и наилучшее преобразование происходит при 152 градусах и не должно превышать 170 градусов. Я готовлю его при температуре от 150 до 155 градусов в течение 1 часа, и, похоже, он работает хорошо.

Сладкое картофельное пюре с корицей, медом и маслом

Восхитительно просто Сладкое картофельное пюре с корицей и медом с маслом — восхитительный гарнир, который придаст сладкий вкус вашему ужину.

Пюре из сладкого картофеля легко приготовить, и в этом рецепте оно подслащено восхитительным маслом с корицей и медом, и получается пюре, которое обязательно станет любимым в семье.Для приготовления этого рецепта сладкий картофель очищают от кожуры, нарезают кубиками и отваривают в простой воде до готовности. Время, необходимое им для достижения готовности, будет зависеть от того, насколько мелкими кубиками вы нарежете сладкий картофель. Рекомендуем нарезать их совсем небольшими кубиками.

Когда сладкий картофель станет мягким, его сливают и перекладывают в большую миску. Корица, мед и масло добавляются в сладкий картофель вместе с молоком. Затем все растирают, пока все не растает и не соединится.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Поместите сладкий картофель в кастрюлю, прежде чем наполнить кастрюлю водой.Это позволит избежать ненужных брызг, которые могут быть опасны, если вы доведите воду до кипения перед добавлением сладкого картофеля.

  • В чем разница между сладким картофелем и бататом?

    В Америке термины «сладкий картофель» и «ям» используются как синонимы и относятся к тому виду картофеля, с красной кожицей и оранжевой мякотью. Тем не менее, вы, вероятно, видели что-то еще в продуктовом магазине, на котором написано, что сладкий картофель со светло-желтой кожицей, в то время как ваш сорт с оранжевой мякотью называется бататом.Угадай, что? Оба они сладкий картофель!

    Сладкий картофель, который вы считаете бататом, — это просто сладкий картофель с темной кожурой. Настоящий батат не встретишь в американском продуктовом магазине. У настоящего ямса коричневая или черная кожа, а мякоть красная, пурпурная или не совсем белая. Сумасшедший, да? Вы думали, что все эти годы ели батат!

  • Как лучше всего размять сладкий картофель?

    Для пюре из сладкого картофеля можно использовать либо традиционный картофельный пюре, либо картофельный пюре, либо ручной миксер.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие вкусные рецепты картофельного гарнира:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Восхитительно просто сладкое картофельное пюре с корицей, медом и маслом — восхитительный гарнир, который придаст сладкий вкус вашему ужину.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • Очищенный и нарезанный кубиками сладкий картофель от 3 до 4 фунтов
  • 1/2 стакана соленого масла
  • 1/4 стакана меда
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/3 стакана молока
  • 1/4 чайной ложки соли (по желанию)

Калорийность: 286 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 3 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 272 мг | Калий: 592 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 24505 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 66 мг | Утюг: 1.1мг

Колбаса глазированная медом и соей с пюре из корнеплодов

Мой муж — настоящий мужчина с мясом и картошкой. Этот переход к более растительной диете для него нелегок. Я хочу доказать ему, что он не будет скучать по некоторым из своих старых фаворитов, например, по колбасе и пюре. Это то, что я сделал сегодня!

Конечно, вы можете использовать обычные сосиски вместо вегетарианских, если хотите, они будут такими же вкусными и хорошо подойдут. Я использовала вегетарианские сосиски Линды Маккартни, и они были действительно хороши.

Я сделал простую глазурь из меда и сои. . . взбить и сбрызнуть сосиски перед запеканием в умеренно горячей духовке. . . Время от времени я переворачиваю их в смесь, пока они запекаются, чтобы они покрывались равномерной глазурью. Уловка состоит в том, чтобы уберечь их от возгорания. Вот почему вы поддерживаете умеренно высокую температуру и продолжаете ее поворачивать.

Я соединила их с восхитительным пюре из корнеплодов. . . картофель, морковь, брюква и пастернак. . .

Просто отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут плавно мягкими, хорошо высушить, а затем растереть вместе с небольшим количеством сливочного масла и некоторой приправой. . . так хорошо.

Эти двое идеально подошли друг другу. Это пюре подойдет практически ко всему. . . Могу только представить, как это было бы вкусно с подливкой или начинкой для пирога из коттеджа. Овощные колбаски тоже были действительно прекрасны, с этим восхитительным сочетанием соленой сладости в этой липкой глазури!


* Глазированная колбаса из меда и сои *
с пюре из корнеплодов

На 4 порции Вкусные липкие колбаски подаются с ароматным пюре.Простые ингредиенты, приготовленные со вкусом. 8 жирных сосисок с хорошим вкусом (вегетарианских или других) 3 столовые ложки жидкого меда 2 столовые ложки темного соевого соуса Для затора:
2 больших картофеля для запекания, очистить и нарезать кусочками 1/2 брюквы среднего размера, очистить и нарезать тонкими ломтиками 3 средние моркови, очищенные и нарезанные монетами толщиной 1/4 дюйма 1 пастернак, очищенный от кожуры и нарезанный монетами толщиной 1/4 дюйма соль и перец по вкусу 2 столовые ложки сливочного масла

Разогрейте духовку до отметки 190 * C / 375 * F / газа 5.Выстелите небольшой противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем.

Подготовить все овощи и положите их в кастрюлю с малосольным вода, чтобы покрыть. Доводить до кипения. Накрыть крышкой и убавить до кипения. готовить на 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце этого время, слейте хорошо. Вернитесь в кастрюлю и встряхните на остаточном огне. от горелки. Хорошо разомните сливочное масло и большое количество соль и черный перец.

Пока варится картошка, поп сосиски на противень.Взбейте вместе сою и мед. Полить все сосиски. Положите в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 15-20 минут, время от времени переворачивая их, чтобы покрыть мед / сою смесь и глазурь. (Если вы используете свиные колбаски, готовьте, пока соки текут прозрачно. Это может занять на несколько минут больше.)

Divide горячее затор между четырьмя нагретыми пластинами и сверху каждой из двух застекленных колбасные изделия. Подавать немедленно. К ним прекрасно подходят зеленые овощи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *