Быстро засахаривается мед: За какое время засахаривается мед. Как быстро засахаривается натуральный мед

Через какое время засахаривается мед после качки

Медок – вкусное лакомство, полюбившееся многим с самого детства. Его можно лить на хлеб, есть с печеньями, рассасывать во рту. Он одинаково вкусный в любом виде. На сегодняшний день существует очень много разновидностей этого лакомства. Также много его фальсификаций. Учитывая тот факт, что каждый сорт пчелиного нектара обладает своими характеристиками, потребителю нужно иметь хотя бы минимальные знания для того, чтобы приобрести натуральный биопродукт, а не его качественную подделку. Через сколько засахаривается настоящий мед, определяется многими факторами.

Через сколько мед засахаривается

Для любого натурального медка процесс кристаллизации считается естественным. Как ни странно, большинство людей, приобретая пчелиный нектар, выбирает жидкие сорта, считая такой продукт самым натуральным. Даже при выборе между жидким и кристаллизованным медом потребитель, в большинстве случаев, выберет первый. Но показателем натуральности довольно часто считается именно севший биопродукт. Причем садится натуральная патока довольно быстро.

Так через сколько мед начинает засахариваться? Ответ на этот вопрос зависит от сорта меда. Некоторые засахариваются в течение 6 месяцев, другие – в течение двух. Но потребитель может быть уверен: настоящий мед обязательно кристаллизируется.

Причины засахаривания: естественные и неестественные

Есть определенные сорта, которые не кристаллизуются вообще, например, медок, собранный с цветов акации. Но таких сортов крайне мало. Основная часть продукта сахарится в считанные месяцы. Тот медок, который поступил в продажу в середине лета, должен начать кристаллизоваться уже к середине осени. Если этого процесса не происходит, следует насторожиться и сдать часть нектара на проверку на предмет фальсификации.

На то, как быстро засахаривается настоящий мед, влияют следующие факторы:

• Сорт приобретенного продукта;
• Процесс сбора нектара;
• Особенности хранения медка.

Естественной причиной засахаривания считается содержание глюкозы. Тот продукт, из которого глюкозу выпарили, может засахариваться только тогда, когда на него будет оказано другое физическое влияние.

Не все сорта меда кристализуются

По внешнему виду засахаренный продукт может проигрывать жидкому. Но в процессе кристаллизации он не теряет ни одного полезного свойства. К тому же, если есть такая необходимость, севший биопродукт можно расплавить на паровой бане.

Засахаривается ли настоящий мед

Любителям этого полезного лакомства следует знать, что рано или поздно любой мед сядет. Как быстро засахаривается натуральный мед, точно не сможет сказать никто. На процесс кристаллизации влияет много факторов, которых реализатор данной продукции может и не знать. Поэтому безопаснее брать биопродукт у действующего пчеловода, только он знает на самом деле, в какое время и как собирался нектар и где хранился. Однако по процессу кристаллизации не нужно судить о качестве нектара, так как натуральная сладость содержит в своем составе такие компоненты, как:

Он через какое-то время после откачки начнет садиться. Сами кристаллы образуются в результате реакции глюкозы на воздух, температуру хранения, освещенность и многое другое. Именно этот компонент превращается в кристаллы и меняет цвет всего продукта на белесый. Начинается процесс с самого донышка емкости, в которой хранится медок, и постепенно переходит на верхние слои. Когда мед начинает засахариваться быстро, это может означать, что в нем содержится больший процент глюкозы.

Процесс кристализации меда

Через сколько засахаривается мед после качки

Однородное состояние свежего медка не может долго продлиться, даже исходя из законов физики. Избыток веществ через какое-то время после качки выпадает в осадок, нормализируется водный баланс продукта, и начинается процесс засахаривания.

Важно! Такой компонент, как глюкоза, собирается осадком на дне емкости и начинает твердеть, принимая тот визуальный вид, к которому привыкла основная часть населения, употребляющая полезную сладость.

Как быстро засахаривается натуральный мед? После качки, в зависимости от температурного режима, в котором хранится собранный биопродукт, он может сохранить более или менее жидкий вид на протяжении двух месяцев. На скорость этого процесса влияет соотношение глюкозы и фруктозы.

Важно! Чем больше содержание глюкозы, и чем меньше фруктозы, тем быстрее происходит кристаллизация.

Лакомство можно сохранить в жидком состоянии и более длительное время, для этого следует снимать кристаллизованный осадок. Но существенно увеличить время без засахаривания это не поможет. Проверить качество засахаренного медка можно следующим образом. Кусочек севшего пчелиного нектара следует попытаться растереть между пальцами. Продукт-подделка скатается в колбаску, натуральный медок впитается в кожу пальцев.

Насколько быстро засахаривается мед

Через какое время засахаривается мед? Пчелиные нектары с большим содержанием жидкости в составе медленнее проходят процесс засахаривания. Например, майский медок, который был собран на пасеках в первый летний месяц, может дотянуть в этом состоянии до следующего медового сезона. Это не показатель того, что лакомство было плохое. Просто содержание глюкозы в нем сведено на минимум, влагоемкость – повышена.

Обратите внимание! Если май выдался дождливым, рассчитывать на урожай медового сорта не стоит, так как пчелы не собирают пыльцу в дождливую погоду.

Существует мнение, что мед акациевый не засахаривается вообще. Это частично неправда. Просто он раскупается и съедается самым первым. Кристаллизация акациевого нектара заключается в большей тягучести и изменении цвета с прозрачного на слегка мутноватый, белесый.

Липовый становится твердым по истечению 3-х месяцев. При долгом хранении в закупоренной таре засахаренный продукт становится твердым и тяжелым. Для его извлечения потребуется приложить усилия.

Засахаренный твердый мед

Нектар подсолнечниковый уже при сборе оказывается густым и тягучим из-за низкого содержания воды. Процесс засахаривания начинается очень быстро, по сравнению с предыдущими сортами. Срок получения сахарного продукта составляет около двух недель со дня откачки.

Существует только два ответа на вопрос: «Почему мед не засахаривается?». Или приобретен самый свежий продукт, или это фальсификат. Несмотря на то, что жидкая патока выглядит привлекательнее, ее сложнее хранить, потому как она может забродить и скиснуть. Для того чтобы этого не случилось, в месте, где стоит емкость с медом, всегда должно быть прохладно.

Как быстро растопить засахарившееся лакомство
Существуют моменты, когда нужен медок в жидком состоянии. Это может быть нужно для приготовления какого-то кулинарного шедевра или для подслащивания напитка. Для таких случаев кристаллизованный мед можно растопить на водяной бане.

Следует помнить! При нагревании медка выше 40°С, получится продукт, который лишен всего витаминного состава. Можно растопить его до жидкого состояния, не достигая критической отметки, но надо быть готовым к тому, что на это будет потрачено слишком много времени.

Как замедлить процесс засахаривания

В домашних условиях можно слегка замедлить процесс кристаллизации медка. Дело в том, что на этот процесс влияет температурный режим хранения. Чем ниже температура, тем медленнее формируются кристаллы в пчелином нектаре.

Как ускорить засахаривание меда

Для того чтобы ускорить процесс засахаривания медка, его следует перемешивать деревянной ложкой при комнатной температуре. Еще один способ заключается в том, чтобы разбавить жидкую консистенцию засахаренной, в соотношении 9:1.

Через какое время засахаривается натуральный мед? Сроки у каждого сорта разные. Полезное лакомство является любимым продуктом во многих домах. Оно имеет массу полезных свойств, которые насыщают организм, избавляют от многих болезней, повышают иммунитет. Любителям пчелиного нектара следует быть аккуратными при его употреблении.

В больших количествах он может вызвать аллергическую реакцию. В остальном это очень вкусный и полезный продукт.

На протяжении сотен лет мед остается одним из самых ценных подарков, которые дает человеку природа. Такой продукт ценят не только за его вкусовые качества, он еще применяется в косметологии и народной медицине. И многие хотят знать больше о свойствах этого полезного и вкусного продукта, в частности, вопросы вызывает такое свойство меда, как засахаривание.

Жидкий мед зимой – вовсе не показатель его свежести. Такую консистенцию имеет фальсифицированный продукт или же специально подогретый для придания ему более привлекательного товарного вида. Опытные пчеловоды сразу признают фальшивку по ее виду и объяснят, почему засахаривается мед и как это влияет на его свойства.

Рассматриваться будут только свойства продукта естественного производства, исключив все вариации заменителей, производимых в промышленных масштабах, в которых применяются искусственные стабилизаторы и соединения.

Почему засахаривается мед

Почему мед кристаллизуется (сахарится)?

Как влияет кристаллизация на вкус и свойства?

Теряются ли полезные свойства?

Должен ли засахариваться настоящий мед?

Разумеется, да. Более того, именно этот фактор подтверждает натуральность и высокое качество приобретенного Вами продукта. А только такой следует употреблять в пищу. Во всех остальных случаях лучше выбирать сахарозаменители.

На скорость кристаллизации могут повлиять следующие факторы:

Читайте также:

• Обработка на производстве, прежде, чем мед будет упакован в специальную тару.
• Условия хранения данного продукта пчеловодства.
• Степень зрелости самого меда.
• Влажность воздуха в том помещении, где и хранится мед.

Важно! Чем больше в лакомстве полезных минеральных веществ, тем однороднее оно кристаллизуется.

Наиболее благоприятная температура, при которой происходит кристаллизация глюкозы — 15 °С. При ее значении ниже 4 °С и выше 27 °С, этот процесс приостанавливается до наступления более благоприятных условий.

Совет! Отличить натуральный ли перед вами продукт можно по его консистенции. Разотрите его кусочек между пальцами – искусственный скатается в комочки, а настоящий растает и впитается в кожу.

Несколько конкретных причин, по которым продукт не засахаривается.

1. был выкачан слишком рано и является незрелым
2. предварительно был растоплен продавцом
3. является не натуральным продуктом жизнедеятельности пчел, а приготовленным сиропом

Все эти факторы являются нежелательными, а некоторые — даже несут в себе потенциальную опасность для Вашего здоровья. К примеру, сфальсифицированная подделка может стать причиной увеличения уровня сахара, появления избыточного веса и других возможных нарушений в работе организма.

Если мед был растоплен неправильно и нагрет до слишком высокой температуры — он не только утратит полезные свойства, но и рискует превратиться в канцероген. Незрелый продукт не несет в себе риска для здоровья, но слишком быстро забродит и станет непригоден в пищу.

Через какое время засахаривается натуральный мед

Засахаривается или нет настоящий гречишный мед?

• обработка после выкачивания
• условия хранения
• степень зрелости.

Продукт может быстро кристаллизоваться из-за присутствия большого количества пчелиной пыльцы или других возможных примесей. Именно поэтому после выкачивания пасечники должны тщательно фильтровать добытое лакомство — это позволить немного “оттянуть” момент того, когда мед засахарился.

Критерии, которым должно отвечать место для хранения меда

• Отсутствие света. Чтобы продукт сохранился как можно дольше, строго не рекомендуется хранить его под воздействием солнечных лучей. Иначе он просто потеряет все свое целебные характеристики. Даже если поставить мед на солнце всего на пару дней, он превратится в обычную калорийную сладость.
• Сухость. Если в помещении, где стоит продукт, будет слишком влажно, то он просто испортится, станет чрезмерно жидким и кислым. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы влажность в помещении не превышала 80 процентов.
• Холод. Высокая температура отрицательно влияет на свойства целебной сладости и значительно сокращает срок ее годности.
• Чистота. Естественно, что пищевые продукты следует хранить только в чистых помещениях. Также там не должны присутствовать посторонние резкие запахи, поскольку мед тут же вберет их в себя.

Также просто идеальным местом для хранения продукта является холодильник. Он точно есть в любой без исключения квартире. К тому же внутри холодильника постоянная температура и влажность. Поэтому если все еще есть сомнения, можно ли хранить мед в холодильнике, ответ однозначно положительный.

Оптимальной температурой для хранения сладости считается показатель от +5 до +20 градусов С. Допустимо хранить продукт в более теплых местах, однако столбик термометра не должен опускаться ниже +5 градусов С.

Как растопить засахарившийся продукт

Кажется, что все просто: для того чтобы мед снова стал жидким, его необходимо нагреть. И это верно, но произвести нагревание нужно таким образом, чтобы продукт не утратил своих полезных свойств, и для этого есть несколько проверенных способов:

Водяная баня – емкость со сладостью можно поместить на водяную баню и медленно растапливать при температуре, которая не превышает 50°С.

Теплое место – например, возле батареи или кухонной плиты: спустя некоторое время продукт под воздействием тепла вернется к своему первоначальному жидкому состоянию.

Мед — это не единственный полезный продукт, который дают нам пчелы. Ценными также являются: пчелиный воск, перга, пыльца, маточное и трутневое молочко, пчелиный яд, забрус и прополис.

Как вариант, можно взять баночку со сладостью в сауну или баню: при температуре 35°С засахаренные кристаллы быстро растворятся.

Теперь вы знаете, что густота меда никак не влияет на его целебные свойства: он одинаково полезен и в жидком, и в засахаренном виде. Не забывайте о соблюдении правил хранения продукта пчеловодства и наслаждайтесь сладостью.

Наверняка Вы заметили, что изначально жидкий и прозрачный свежий мёд со временем оседает и становится густым и плотным?

Название этому естественному процессу – кристаллизация, и происходит она с подавляющей частью сортов мёда в первые же пол года после его откачки. Давайте разберемся, что же это такое, и через сколько времени засахаривается мёд?

Тремя основными составляющими мёда являются глюкоза, фруктоза и сахароза. Причиной постепенного загустевания является глюкоза, которая со временем начинает оседать в медовой массе, образуя сначала легкий осадок, а затем уже и кристаллы.

Ничего плохого в этом процессе нет, он является естественным и на полезные свойства мёда совершенно никак не влияет. Более того, кристаллизация в некоторых случаях может служить индикатором натуральности продукта. Однако, тут тоже не все так просто. Скорость кристаллизации мёда напрямую зависит от состава мёда, а, как мы знаем, разные сорта имеют иногда значительно сильно различающийся состав. Самым принципиальным моментом здесь является соотношение между глюкозой и фруктозой.

Так, например, виды мёда, богатые глюкозой могут начинать загустевать еще в сотах до его откачки, что создает проблемы для их извлечения. А некоторые сорта совершенно наоборот могут сохранять свою изначальную прозрачную и жидкую консистенцию на протяжении целого года. Это говорит о том, что в таком мёде основную часть состава занимает фруктоза. Между прочим, именно такой мёд рекомендован людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Густота мёда так же напрямую зависит от влажности воздуха, где он хранится, а так же в месте, где производилось его откачивание из сот. Чем более высокая влажность воздуха, тем более жидкой будет медовая масса, что связано с высокой его гигроскопичностью. Именно поэтому, его рекомендуется хранить мёд в сухих местах, в плотно закрытой таре.

Какие же сорта кристаллизуются быстрее всего, и в густом виде их можно встретить уже к концу лета? В первую очередь, это мёд с подсолнуха, рапсовый, донниковый и горчичный мёд.

Сортами, наиболее долго остающимися жидкими, считаются: акациевый, каштановый и майский.

Поэтому, увидев в середине зимы на прилавке жидкий мёд, не спешите думать о том, что это суррогат. Возможно, он содержит в себе нектар одного из этих растений. Но следует обратить внимание на то, чтобы медовая масса была однородной и прозрачной.

162

Почему свежий мёд быстро засахаривается

На протяжении сотен лет мед остается одним из самых ценных подарков, которые дает человеку природа. Такой продукт ценят не только за его вкусовые качества, он еще применяется в косметологии и народной медицине. И многие хотят знать больше о свойствах этого полезного и вкусного продукта, в частности, вопросы вызывает такое свойство меда, как засахаривание.

Жидкий мед зимой – вовсе не показатель его свежести. Такую консистенцию имеет фальсифицированный продукт или же специально подогретый для придания ему более привлекательного товарного вида. Опытные пчеловоды сразу признают фальшивку по ее виду и объяснят, почему засахаривается мед и как это влияет на его свойства.

Рассматриваться будут только свойства продукта естественного производства, исключив все вариации заменителей, производимых в промышленных масштабах, в которых применяются искусственные стабилизаторы и соединения.

Почему засахаривается мед

Почему мед кристаллизуется (сахарится)?

Как влияет кристаллизация на вкус и свойства?

Теряются ли полезные свойства?

Должен ли засахариваться настоящий мед?

Разумеется, да. Более того, именно этот фактор подтверждает натуральность и высокое качество приобретенного Вами продукта. А только такой следует употреблять в пищу. Во всех остальных случаях лучше выбирать сахарозаменители.

На скорость кристаллизации могут повлиять следующие факторы:

Читайте также:

• Обработка на производстве, прежде, чем мед будет упакован в специальную тару.
• Условия хранения данного продукта пчеловодства.
• Степень зрелости самого меда.
• Влажность воздуха в том помещении, где и хранится мед.

Важно! Чем больше в лакомстве полезных минеральных веществ, тем однороднее оно кристаллизуется.

Наиболее благоприятная температура, при которой происходит кристаллизация глюкозы — 15 °С. При ее значении ниже 4 °С и выше 27 °С, этот процесс приостанавливается до наступления более благоприятных условий.

Совет! Отличить натуральный ли перед вами продукт можно по его консистенции. Разотрите его кусочек между пальцами – искусственный скатается в комочки, а настоящий растает и впитается в кожу.

Несколько конкретных причин, по которым продукт не засахаривается.

1. был выкачан слишком рано и является незрелым
2. предварительно был растоплен продавцом
3. является не натуральным продуктом жизнедеятельности пчел, а приготовленным сиропом

Все эти факторы являются нежелательными, а некоторые — даже несут в себе потенциальную опасность для Вашего здоровья. К примеру, сфальсифицированная подделка может стать причиной увеличения уровня сахара, появления избыточного веса и других возможных нарушений в работе организма.

Если мед был растоплен неправильно и нагрет до слишком высокой температуры — он не только утратит полезные свойства, но и рискует превратиться в канцероген. Незрелый продукт не несет в себе риска для здоровья, но слишком быстро забродит и станет непригоден в пищу.

Через какое время засахаривается натуральный мед

Засахаривается или нет настоящий гречишный мед?

• обработка после выкачивания
• условия хранения
• степень зрелости.

Продукт может быстро кристаллизоваться из-за присутствия большого количества пчелиной пыльцы или других возможных примесей. Именно поэтому после выкачивания пасечники должны тщательно фильтровать добытое лакомство — это позволить немного “оттянуть” момент того, когда мед засахарился.

Критерии, которым должно отвечать место для хранения меда

• Отсутствие света. Чтобы продукт сохранился как можно дольше, строго не рекомендуется хранить его под воздействием солнечных лучей. Иначе он просто потеряет все свое целебные характеристики. Даже если поставить мед на солнце всего на пару дней, он превратится в обычную калорийную сладость.
• Сухость. Если в помещении, где стоит продукт, будет слишком влажно, то он просто испортится, станет чрезмерно жидким и кислым. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы влажность в помещении не превышала 80 процентов.
• Холод. Высокая температура отрицательно влияет на свойства целебной сладости и значительно сокращает срок ее годности.
• Чистота. Естественно, что пищевые продукты следует хранить только в чистых помещениях. Также там не должны присутствовать посторонние резкие запахи, поскольку мед тут же вберет их в себя.

Также просто идеальным местом для хранения продукта является холодильник. Он точно есть в любой без исключения квартире. К тому же внутри холодильника постоянная температура и влажность. Поэтому если все еще есть сомнения, можно ли хранить мед в холодильнике, ответ однозначно положительный.

Оптимальной температурой для хранения сладости считается показатель от +5 до +20 градусов С. Допустимо хранить продукт в более теплых местах, однако столбик термометра не должен опускаться ниже +5 градусов С.

Как растопить засахарившийся продукт

Кажется, что все просто: для того чтобы мед снова стал жидким, его необходимо нагреть. И это верно, но произвести нагревание нужно таким образом, чтобы продукт не утратил своих полезных свойств, и для этого есть несколько проверенных способов:

Водяная баня – емкость со сладостью можно поместить на водяную баню и медленно растапливать при температуре, которая не превышает 50°С.

Теплое место – например, возле батареи или кухонной плиты: спустя некоторое время продукт под воздействием тепла вернется к своему первоначальному жидкому состоянию.

Мед — это не единственный полезный продукт, который дают нам пчелы. Ценными также являются: пчелиный воск, перга, пыльца, маточное и трутневое молочко, пчелиный яд, забрус и прополис.

Как вариант, можно взять баночку со сладостью в сауну или баню: при температуре 35°С засахаренные кристаллы быстро растворятся.

Теперь вы знаете, что густота меда никак не влияет на его целебные свойства: он одинаково полезен и в жидком, и в засахаренном виде. Не забывайте о соблюдении правил хранения продукта пчеловодства и наслаждайтесь сладостью.

Каждый, кто любит продукты пчеловодства, задавался вопросом, должен ли мед засахариваться. Однозначно должен, поскольку это первый признак его натурального состава. Когда мед засахарился, срок его хранения увеличивается. Хотя есть сорта, которые даже засахаривание не спасает от прокисания. Каждый сорт имеет свои особенности и может по-разному кристаллизоваться. При этом засахаренный продукт не теряет свою полезность.

Многие считают жидкое состояние продукта показателем свежести, независимо от сезона. Такое мнение ошибочное. В большей части, не засахаренный товар говорит о подделке продукции. Также это может быть признаком умышленного подогрева, с целью улучшения внешних характеристик товара. Исходя из вышеуказанного, для пчеловодов не составляет трудности определить фальсификацию по внешнему виду. О причинах, по которым мед засахарился что это значит и правильно ли это, узнаем дальше.

Должен засахариваться или нет

Должен ли мед засахариваться? Все перенасыщенные вещества, в том числе и полезная сладость, не могут длительно находиться в одной агрегатной форме. Опираясь на законы физики, такие вещества должны выпадать в осадок. Затем следует процесс восстановления водного баланса, что приводит к возвращению раствора в насыщенный.

В случае с медовой продукцией, сахар, как слабо растворяемый элемент, оказывается лишним. В результате чего можно замечать белые хлопьевидные кристаллики. Это объясняет, почему быстро засахарился свежий мед. Период, который понадобиться, чтобы застыть продукции, будет зависеть от соотношения в составе количества фруктозы и глюкозы. Когда преобладает второе вещество, кристаллизация происходит быстрее. Засахарить фруктозу не получится, и зима пройдет со свежим и полезным жидким медом.

Высокий уровень содержания пыльцы и других твердых ингредиентов – еще одна причина, по какой правильный урожай кристаллизуется. Урожай, который очищают при переработке, не меняет свою агрегатную форму на протяжении длительного времени. Также не густеет незрелый мед, который насытился влагой окружающей среды. В таком случае происходит увеличение молекул воды, продукт становится менее насыщенным сахарами и теряет свою натуральность.

Обратите внимание! Растирая кусочек сладости пальцами, можно говорить о ее натуральности. Искусственный продукт начнет скатываться комочками, естественный – после расстирания просто впитается в кожу.

Теперь зная, почему мед засахаривается, легко понимать, должен ли засахариваться натуральный мед.

Зная о том, засахаривается ли натуральный мед, следует помнить, что этот процесс никак не влияет на полезность продукта. Сохраняются так же и лечебные свойства. Хотя образовавшаяся крупинка говорит о том, что долго хранить такой продукт уже не рекомендуется.

Стоит учесть! Свежий продукт содержит больше полезных веществ, значит, он полезнее. Наоборот, меньше вероятность брожения и порчи у продукта, который закристаллизовался, поскольку в таком виде мед подвергается меньшему загрязнению и влиянию света и воздуха.

Отличный натуральный мед

В ежедневный рацион нужно обязательно включить медовую продукцию. Ведь в меде содержится 22 из 24 необходимых организму микроэлементов. Нельзя определять качество медовой продукции, только ориентируясь на кристаллизацию. Стоит учитывать, что на процесс засахаривания может влиять не только вид меда, но и многие внешние факторы. Думая о том, засахаривается ли настоящий мед, нужно понимать, что это не тот признак, который поможет правильно определить без дополнительной проверки натуральность продукции. Так или иначе, вся продукция поддается постепенной кристаллизации.

Единственное, что должно настораживать, – жидкая однородная продукция в конце зимы-начале весны. В таких случаях проходит не один месяц с момента сбора урожая, и для свежей продукции уже не сезон. Все это говорит о том, что мед дополнительно разогревается, значит, никаких полезных веществ там уже нет. Если мед не засахарился до зимы, то, по крайней мере, должен слегка кристаллизироваться, начиная снизу, что видно, осмотрев дно банки.

Следует обратить внимание на тот факт, что с приходом осени жидкой продукции почти не остается. Большая часть в это время либо засахарилась уже, либо начинает кристаллизоваться.

По незнанию, многие ценители продукции принимают подделанный мед за натуральный, отдавая за него привычную стоимость. Чтобы избежать фальсификаций, следует знать, как выбрать настоящий мед.

Определить натуральную продукцию можно по следующим признакам:

• Визуальный осмотр. Натуральная продукция отличается густотой. Переливая мед в другую емкость, видно, как он складывается горкой, при этом постепенно распределяется, занимая свободное пространство. Это первый признак низкого содержания воды в продукте. Также признаком натуральности считается вес: если купить литровую банку, получается примерно 1,5 кг продукции. При поднятии меда ложкой продукт плавно стекает тонкой однородной прозрачной ниточкой, что говорит о качественности. Также продукция не должна пениться, поскольку это признак незрелого или забродившего меда.
• Вкусовые качества. Настоящая медовая продукция настолько терпкая, что, пробуя ее, дерет горло. Капнув немного меда на кожу, он быстро впитается. По запаху настоящий мед сильно пахнет цветами и пыльцой.
• Агрегатное состояние. При большом содержании полезных элементов мед затвердевает гораздо быстрее. Свежий выкачанный мед в летнее время должен быть только сиропообразный. Зимою найти жидкую консистенцию невозможно, правильно выбирать твердый продукт.
• Домашняя проверка. Не стоит покупать сразу большие емкости. Лучше взять немного на проверку. Для этого нужен обычный хлеб, его макают в мед минут на 15. За это время в натуральном меде хлеб должен стать твердым. Если же хлебное изделие размякло, это не мед, а обычный сироп. Если разбавленным медом капнуть на бумажный лист, появится жирное пятно, или он просто стечет. Хороший мед останется на месте.
• Документальная проверка. Всегда можно запросить паспорт качества продукции, которую хочется купить. Ведь проведенный в лабораторных условиях анализ точно определит, из чего состоит товар.

Причины засахаривания мёда

Мед – живая продукция, у которой есть свои стадии развития и жизни. Процесс засахаривания длится на протяжении 1,5-3 месяцев после сбора. Сахарная шапочка может появляться уже через месяц при хранении в холодном месте. Мед должен кристаллизироваться, ведь это его естественный процесс, характерен почти для всех видов качественной продукции. При длительном хранении продукция в сотах на пасеках может засахариться. Именно такой мед сохраняет свои полезные свойства на длительное время.

Сахарная шапочка на мёде

Уже осенью большая часть сладости начинает образовывать кристаллы. Первым делом продукт мутнеет, после вверху появляется сахарная пленочка. Изначально он затвердевает, после – становится мягким. Внешне каждый сорт отличается друг от друга. Для одних характерна маслообразная структура, другие напоминают простые кристаллики сахара. Независимо от размера кристалликов, все натуральные сорта должны застыть.

Чтобы сохранить жидкость на длительный период, сладость нужно покупать сразу же после сбора, храня ее в теплом месте с комнатной температурой. Такие условия помогут немного оттянуть процесс, но не отменить его. Хранение меда при температуре от 5 до 8 градусов поможет добиться маслообразной мелкой кристаллизации.

Скорость осадки меда зависит от сорта цветов, с которых собирается пыльца. Сорта, которые сахарятся в последнюю очередь:

1. Акациевый – сорт, с высоким содержанием воды, сохраняет жидкое состояние в течение 2 лет. Свежий урожай настолько жидкий, что по структуре напоминает сироп. После кристаллизации мед светлеет и становится салообразным;
2. Липовый – сорт, напоминающий акациевый по длительности загустения. Скорость усадки прямо зависит от вязкости. После кристаллизации становится пастообразным. Постепенно начинает делиться на слои: твердый и более мягкий;
3. Греческий – сосновый сорт, который нередко называют падевым, т.е. собранным не с цветов, а с насекомых. Существует мнение, что такой мед вообще не поддается сахарению. Обычно такой вид смешивается пчелами с цветочной пыльцой, что позволяет меду застыть;
4. Майский – качается одним из первых. Отличается повышенным содержанием фруктозы, что не дает продукции кристаллизоваться. Этот сорт считается наиболее полезным, быстроусвояемым, что позволяет его употреблять людям с сахарным диабетом;
5. Каштановый – вязкий, очень темный сорт. Чтобы засахариться, продукции необходимо не менее 7-12 месяцев. После сахарения консистенция напоминает мелкие желатиновые гранулы. При длительном хранении структура существенно меняется.

Засахаривается мед нового сезона

Зная, какой натуральный мед, важно понимать, должен ли сахариться мед, который собрали в новом сезоне. Пчеловоды считают, что обязательно должен. Не учитывая свойства, сорт и условия хранения, все виды натуральной медовой продукции обязательно должны пройти процесс кристаллизации и изменить первоначальный вид. Это может случиться уже через несколько недель после сбора урожая либо в течение нескольких месяцев.

К сведению. Долгое время не менять свою структуру может только искусственная продукция.

Нередко при покупке продукции на рынках случается так, что свежий мед начинает приобретать консистенцию растопленного зернистого сала. Это вполне нормальный натуральный продукт, который говорит о раннем созревании урожая. К тому же такое густение может быть связано с благоприятными температурными условиями, в которых хранится сладкая покупка.

Также свежая продукция густеет:

• при большом содержании глюкозы;
• когда основными составляющими являются пыльца и другие твердые примеси;
• когда свежий мед смешали с ранее собранным, который уже начал сахариться.

Все это говорит только о натуральности сладкой медовой продукции. Если необходимо подольше сохранить жидкую консистенцию, можно сделать следующее: оставить мед в помещении с нулевой температурой на 1,5 месяца. Далее емкость перенести в место, где она будет постоянно храниться при температуре не более 14 градусов.

Факторы скорости кристаллизации

Не единожды приходилось наблюдать, что после перемешивания меда белые кристаллики возникают по всей массе и посудине. Объясняется это тем, что кристаллизация распространяется от центра образования кристаллов, которые являются, по сути, сгустками пыльцы и других механических примесей в смеси с глюкозой. При смешивании меда количество таких центров увеличивается, и процесс ускоряется.

В целом объяснить, почему мед быстро засахаривается, просто. Благоприятным условием, способствующим кристаллизации, считается температура в 15 градусов.

Также на этот процесс влияют следующие факторы:

• Температура, при которой хранится мед, – ниже 4 и выше 27 градусов тормозят сахарение. Известно, что минусовые температуры приводят к замерзанию сладости, замораживанию осадка. Подобный эффект стоит ожидать и при температуре выше 30 градусов;
• Количество глюкозы в составе – чем больше ее процентное соотношение, тем быстрее загустеет мед;
• Вода – ее содержание в продукте приводит к замедлению кристаллизации глюкозы;
• Термическая обработка, которая проводится до расфасовки продукта;
• Степень увлажнения воздуха;
• Механическое влияние на процесс. Замедлить загустение можно, периодически перемешивая продукт;
• Добавка декстрина – полисахарид, при добавлении которого можно оттянуть процесс загустения;
• Зрелость продукции – не зрелая продукция с водой в составе кристаллизуется неравномерно. Незрелая продукция больше всего подвергается брожению.

Подводя итоги, следует сказать, что кристаллизация – необратимый процесс, указывающий на натуральность продукции пчеловодства без искусственных добавок. Из-за высокого содержания глюкозы в составе, так или иначе, мед изменит консистенцию из жидкой в твердую, образовывая сахарные кристаллы, которые будут застывать. Нельзя забывать и о факторах, которые способны замедлить или, наоборот, ускорить образование центров кристаллизации.

Стоит также сказать о том, что после засахаривания медовая продукция остается такой же вкусной и полезной, а сам процесс никак не отражается на целебных качествах. Полезность такого меда ничем не отличается от свежеоткачанной продукции. Однако такой товар не рекомендуется хранить на протяжении длительного периода, поскольку самым полезным считается именно свежий продукт.

Находясь на рынке в районе расположения прилавков, торгующих изделиями пчеловодства, нередко можно стать невольным свидетелем диалога покупателя с продавцом. Суть его обычно сводится к обсуждению состояния продаваемого мёда. Почему этот — жидкий, а тот — засахаренный? Это растопленный или прошлогодний мёд? А засахаренный мёд, он настоящий, или искусственный из сахара? Чтобы быть подкованным в упомянутых вопросах, обсудим столь щекотливую тему и внесём ясность в истинное положение дел по вопросу натуральности пчелиного мёда.

Рассматриваться будут только свойства продукта естественного производства, исключив все вариации заменителей, производимых в промышленных масштабах, в которых применяются искусственные стабилизаторы и соединения.

Почему мёд засахаривается

В продаже на рынке и в магазинах, часто можно увидеть на прилавках пчелиный мёд в жидком состоянии. Бытует ошибочное мнение, что только настоящий мёд не сахарится. Но эта убеждённость — удел людей, не отягощённых знаниями о пчеловодстве. Скорее жидкое состояние в первую очередь должно настораживать и пробуждать сомнения о его натуральности. Должен ли мёд засахариваться?

Причины и механизмы кристаллизации

Поначалу разберёмся, что собой представляет мёд с точки зрения науки. Для учёных мужей, искушённых в вопросах физики и химии, его субстанция в первоначальном своём состоянии относится к категории перенасыщенных растворов. Такие растворы обычно обладают следующей характерной особенностью: у них нет стабильности и они постоянно стремятся выложить в осадок те элементы, которыми произошло их перенасыщение. На этом процесс трансформации останавливается, структура раствора нормализуется и он становится насыщенным.

Для рядового потребителя это ответ на вопрос, должен ли мёд засахариваться. Несомненно, любой нектарный продукт, независимо от того, когда и с чего он собран, должен кристаллизоваться. Когда это произойдёт — лишь вопрос времени, зависящий от многих факторов.

Факторы, влияющие на скорость кристаллизации

Непременными составляющими любого из медов являются глюкоза и фруктоза. Их процентное содержание зависит от конкретного медоноса, где успешно работали пчёлы: то ли в лесу, то ли на преимущественно луговых растениях. Этот показатель индивидуален для различных природных территорий и существенно зависит от состава произрастающих растений. У фруктозы и глюкозы есть такое физическое свойство, как растворимость в водных растворах. Если у первой она на высоком уровне, то вторая крайне труднорастворима.

Именно эта характеристика и влияет на процесс засахаривания. В ёмкости с медами можно наблюдать выпадающие жёлто-белые хлопья глюкозы, которые являются центрами последующей кристаллизации и ответом на вопрос, почему мёд быстро засахаривается. От процентного состава этих двух компонентов в содержимом зависит скорость засахарения натурального продукта. Чем больше глюкозы, тем активнее процесс. Большее количество фруктозы может не дать ему густеть даже в течение года и объяснит, какой мёд не кристаллизуется.

Но есть ещё факторы, влияющие на скорость этого действа:

• степень зрелости;
• влажность при хранении;
• технологический процесс подготовки к хранению;
• условия хранения.

Пчеловоды могут откачивать готовый продукт, когда он находится в двух фазах:

1. Соты не запечатаны.
2. Мёд в зрелом состоянии запечатан в сотах.

В первом случае при откачке из медогонки забирается содержимое с повышенным количеством влаги, так как только после достижения его кондиции пчела закрывает соты крышечками.

Поэтому пасечники вынуждены оставлять ёмкости с продуктом на некоторое время открытыми, закрывая их марлей для удаления влаги естественным путём. Но её наличие всё равно будет другим, чем в запечатанных сотах, которые пчёлы досушивают, принудительно обдувая потоком воздуха от своих крыльев. И стремительность кристаллизации тоже будет иная.

Чем больше влажность в помещении для хранения, тем дольше сберегается жидкое состояние. Нечистые на руку производители могут этим пользоваться, банально разбавляя сладкий продукт водой, но это резко уменьшает срок его сохранения и повергает к быстрой порче.

При технологической подготовке мёда к хранению, производимого в промышленных масштабах, его пропускают через специальные фильтры. Они позволяют увеличить сроки пребывания в жидкой фракции до года, но при этом вносят изменения в состав мёда, получается в итоге продукт, лишённый заложенных целительных свойств. После фильтрации у него нет твёрдых частиц в виде перги и пыльцы, и при понижении тенденции к засахарению он по качественному составу становится хуже, чем натуральный.

Что касается условий хранения, то при температуре ниже 4 или выше 27 градусов тормозятся процессы загустения, оставляя структуру и состав результата пчелиного труда неизменным.

Кристаллизация и качество

Если утверждать то, что способность мёда засахариваться действует на его целебные свойства, по сравнению со свежим — это, значит, обнаруживать своё неведение или недалёкость в этой проблеме. Потому что содержание всех микроэлементов и их структура в итоге от этого не изменяется.

Если мёд натуральный, то значит, что он может кристаллизоваться. Бывает так, что после покупки быстро, через 2–3 дня, содержимое в банке сгущается. Этого не следует пугаться. К примеру, продукт, собранный с подсолнечника и не своевременно откачанный из ульев, засахаряется быстро, прямо в сотах, создавая проблемы с откачкой.

Единственно, надо обратить внимание на процесс загустевания. Он должен идти одновременно по всему объёму ёмкости, а не отдельными очагами. Если есть расслоенность фракций, жидкой и густой, то это несомненный признак фальсификата.

Хранится засахаренный мёд очень хорошо и сроками неограничен. А если состояние его чрезвычайно твёрдое, наподобие каменной структуры, то может сберегаться не один год.

Какой мёд не засахаривается

Как уже упоминалось, не засахариваются сорта, в составе которых больше фруктозы. К ним относятся:

• акациевый;
• гречишный;
• каштановый;
• липовый;
• майский.

Вернее сказать, эти сорта засахариваются, но весьма медленно. По крайней мере, в течение года они будут находиться в текучем состоянии, кроме липового, который уже через три месяца загустеет.

Самый стойкий из указанных — майский. Два года текучести для него не предел. Всё благодаря значительному содержанию фруктозы —35% — и воды.

Каштановый сгущается за полтора года, причём структура его получается желеобразная с вкрапленными мелкими кристаллами.

Свойства натурального продукта, добытого пчёлами вследствие изнурительной работы, остаются неизменными, независимо от его пребывания в жидкой или густой фракции. Если надобно купить подлинный продукт, то это необходимо совершать осенью или зимой, когда начнутся процессы кристаллизации и будет понятно, что он естественный. Одним из косвенных методов проверки на натуральность может служить следующий. Растирая между кончиками пальцев мёд, не должно ощущаться комочков и уплотнений. Равномерно впитываясь в кожу, от него остаётся лишь впечатление лёгкой липкости.

Как тулякам правильно выбирать мёд и какая в нём польза?

14.08.2019 16:10:00

Как тулякам правильно выбирать мёд и какая в нём польза?

Запастись витаминами на год

 14 августа Россия отмечает православный праздник – Медовый спас. В этот день испокон веков пасечники и простые любители меда заготавливали деликатес на следующий год, а также с удовольствием его ели. Эта традиция до сих пор живет в русских семьях.

 В преддверии этого праздника мы поговорили с представителем «медовой» индустрии – владельцем пасеки в Тульской области Дмитрием Артамоновым.

– Какое самое главное полезное качество меда можете выделить?

– Сложно выделить что-то одно. Мед – это не только вкусный продукт, но и целый комплекс питательных элементов. В его состав входит железо, медь, марганец, кальций, калий, натрий, фосфор, магний и так далее. Я вообще с детства сладкое люблю, и лет с 17 занимаюсь пчеловодством. Мёд больше всего нравится употреблять, когда я его качаю – в жидком виде. Первый вкус меда ни с чем не сравним. И особенно в сотах. Ем постоянно, в основном перед работой по утрам.

– А есть ли у меда вредные качества?

– Слишком много его есть не рекомендуется – продукт считается очень калорийным.

– Где должна располагаться пасека, чтобы получался хороший мед?

– В основном пчеловоды ставят пасеки поближе к медоносам. Нежелательно – возле линий электропередач, потому что для пчел это губительно и сбивает их направление движения. Около дорог тоже нельзя располагать.

– А от чего вообще зависит качество меда?

– От породы пчел, от того, как за ними ухаживают. От погодных условий. В этом году были дожди, и у меня мед очень быстро засахарился. В улье храниться он должен при температуре примерно +35 градусов, а когда скачивается, то комнатная температура – примерно +25 градусов, и он сам по себе засахаривается.

– В этом году по Тульской области прокатилась волна массовой гибели пчел из-за отравления пестицидами. Как это повлияло на пчеловодов и на вас в частности?

– В этом году меня не затронуло, потому что не затронуло мои поля. В основном повлияла только погода, потому что во время дождя пчелы сидели по ульям. Из-за этого я собрал в два раза меньше меда. Естественно, на рынке после этих проблем меда стало меньше, где-то стали продавать дороже, искусственно завышая цены.

– Как выбрать хороший мед на рынке?

– Я некачественного меда пока не встречал, но слышал, что в него добавляют сахар и крахмал. Но вообще, так как химические приспособления с собой возить неудобно, проще всего определить на вкус – что больше нравится.

…Запастись медом на праздник туляки могли в воскресенье, 11 августа. В ЦПКиО им. П.П.Белоусова проходила масштабная ярмарка меда. Мы пообщались с одним из продавцов – Надеждой Яниной. Мед на ее прилавке разнообразный – из Сочи, Алтая, Башкирии, но в основном – из Дубенского района Тульской области. Этикетки уверяют, что мед помогает при болезнях сердца, желудочно-кишечного тракта, а бальзамы на меду – при заболеваниях желудка, радикулите, бронхите. Надежда Янина рассказывает:

– Все это – натуральные лекарства, полезные для человека. Очень помогает – сама пробовала бальзам при бронхите и при заболеваниях желудка, прополис мне помог при боли в горле. Как деликатес – люблю гречишный, более душистый мед. Чаще всего покупаю из лесных цветов и липы – нашей полосы.

Как проверить качество мёда в домашних условиях?

1. Растворите ложечку меда в ста граммах теплой воды, хорошо перемешайте до получения однородного раствора и капните в него йод. Если в продукт добавлен крахмал или мука, то содержимое чашки посинеет. 

2. В блюдечко с медом положите кусочек хлеба. Натуральный мед через полчаса впитается в поры мякиша, но кусочек останется целым и даже затвердеет, а если мед разбавлен водой – хлеб размякнет и раскрошится в кашицу.

3. Положите в теплую воду ложечку меда, хорошо размешайте и добавьте ложку уксуса. Если есть мел, то уксус вступит с ним в реакцию и зашипит.

4. Положите ложку меда в горячую воду. Если он быстро растаял – качество отличное, если продолжает лежать горкой – подделка.

5. Растворите одну часть нектара в двух частях воды и капните нашатырный спирт. Если раствор после перемешивания станет бурого цвета, то в нем присутствует крахмальная патока.

 Надежда РАТУЕВА.

Фото: Екатерина КОНОВАЛОВА.

«Липовый» мед: как не ошибиться при выборе целебного продукта

• Главная
• Новости
• «Липовый» мед: как не ошибиться при выборе целебного продукта

Новости
18.07.2020 16:32:00

Мед может быть некачественным и даже потенциально небезопасным, если в нем содержатся остаточные количества лекарственных препаратов, применяемых для лечения и профилактики заболеваний пчел, а также остатки пестицидов, которыми обрабатываются сельхозугодья вблизи пчелиных ульев, предупреждают специалисты Россельхознадзора.

Текст: Светлана Берило

Поэтому необходимо строго контролировать остаточное содержание препаратов и химикатов в меде. Следует также обращать внимание на определенные моменты при покупке продукта, чтобы, например, вместо липового не получить подсолнечниковый мед.

Мед или лекарство?

Как отмечают эксперты, пестициды, находящиеся в некачественном меде, могут накапливаться в организме человека и в дальнейшем негативно влиять на нервную, иммунную, репродуктивную и гормональную системы. «Ветеринарные препараты, в зависимости от их природы, могут вызывать нарушения пищеварения и аллергические реакции, в том числе генерализованные, например крапивницу и отек Квинке», – рассказали изданию «Ветеринария и жизнь» во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов Россельхознадзора (ФГБУ «ВГНКИ»). Некоторые препараты даже запрещены к применению в ветеринарии в странах ЕАЭС и ЕС, уточнили в ВГНКИ.

В их числе хлорамфеникол, нитрофураны, метронидазол и ронидазол, так как они являются потенциальными канцерогенами.

Однако, отметили в ВГНКИ, за все время исследования в меде не находили антибиотики в концентрациях, оказывающих выраженное бактерицидное действие, по которым можно бы было судить, что препараты добавлены непосредственно в мед.

Подсолнечник вместо липы — как подделывают мед

Помимо остаточного содержания различных препаратов вред может нанести и фальсификация меда. «Понятие фальсификации включает множество разнообразных способов подделки информации о составе, происхождении, сортности и наименовании производителя. Все основные способы выявления фальсификации меда регламентированы действующими нормативными документами, преимущественно ГОСТами», – рассказали «ВиЖ» в испытательном центре Федерального центра охраны здоровья животных Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИЗЖ»).

Основные методы фальсификации – разбавление нерастворимыми веществами, такими как мел, крахмал или промышленный сахар, добавили в ВГНКИ. По словам специалистов, небезобидная для здоровья человека фальсификация – добавление молочных компонентов, которые являются природными аллергенами.

По словам секретаря Союза пчеловодов промышленников Таможенного союза кандидата биологических наук Алексея Кондрякова, чаще всего недобросовестные производители выдают дешевые сорта меда за дорогие, наклеивая на товар этикетки, содержащие в названии обещания лечебного эффекта.

На ярмарках можно встретить «мед для суставов», «для печени», «для зрения», «для сосудов», «мед от всех болезней». «Мед действительно обладает целебными свойствами, но не в такой степени. В данном случае переходят границу между маркетингом и недобросовестной рекламой», – отметил Алексей Кондряков.

Другой способ фальсификации – когда дешевый подсолнечниковый мед смешивают, например, с более дорогим липовым и продают под видом чистого липового, да еще и с названием «королевская липа». Вкус и запах такого меда действительно отдает липой, и недобросовестный продавец обогащается, вводя в заблуждение покупателя.

Иногда меду дают названия растений, которые выделяют нектар, но не в промышленных объемах. «Это касается боярышникового или облепихового меда. Облепиха нектар практически не выделяет. Не говоря уже о ландышах», – отметил Алексей Кондряков.

Если заглянуть в документы таких производителей, то, скорее всего, можно обнаружить информацию о том, что это обычный подсолнечниковый мед. «Получается еще и недобросовестная конкуренция. Нечестные производители увеличивают ассортимент за счет выдуманных названий, предлагая 20-30 сортов. А добросовестный пчеловод выставляет лишь один. Чтобы получить определенный вид меда, пчеловод должен перевезти пасеку в определенное место, а это огромные затраты. Чтобы получить липовый мед, нужно уехать в липовую рощу, акациевый – на акациевые плантации», – уточнил собеседник «ВиЖ».

По его словам, если был изготовлен микс из различных видов меда, при этом продукт был еще и подкрашен, то он уже не имеет права называться медом. Это медовый продукт.

Кроме того, недобросовестные производители и продавцы разогревают мед, полученный в предыдущие годы, выдавая его за свежий. «При нагревании мед теряет полезные ферменты и становится просто сладким продуктом», – пояснил собеседник издания. Эксперт также добавил, что нередки случаи добавления в мед сахара, глюкозы, фруктозы, орешков и ягод. «От этого мед лучше не становится, а превращается уже в медовый продукт. И это надо честно указывать на этикетке», – отметил Алексей Кондряков.

Хранить в темном месте

А вот засахаривания меда, по словам эксперта, опасаться не стоит. «В прохладном помещении или на балконе мед быстрее засахаривается. Это не значит, что продукт портится. Полезных свойств он при этом не теряет. Засахаривание – естественное состояние меда. Одни его виды, такие как подсолнечниковый, рапсовый, ивовый, кристаллизуются быстро. Другие – акациевый и дягилевый, – напротив, долго. Если хочется, чтобы мед оставался как можно дольше жидким, его нужно хранить в темном месте при комнатной температуре плюс 25–30 градусов. Главное, чтобы на мед не попадали солнечные лучи, иначе начнут разрушаться полезные ферменты», – обратил внимание собеседник «ВиЖ».
Поделиться в соц. сетях:

Виды меда и их полезные свойства для организма

Мед, который мы можем купить в магазине, собирается домашними, «культурными» пчелами. Также существует мед, изготовленный дикими пчелами. Но достать его не так-то просто.

Невозможно однозначно ответить на вопрос: «Какой мед лучше?» или «Какой мед полезнее?». Различные сорта отличаются вкусом, цветом, консистенцией и, конечно, своими лечебными свойствами. Разные сборы будут иметь различное действие на организм.

Липовый

Этот мед получен путем сбора нектара с липовых цветов. Он имеет светло-желтый оттенок, со временем засахаривается и приобретает белый цвет. Такой мед способен эффективно устранять вирусные и бактериальные заболевания. Его используют для профилактики и лечения болезней дыхательной и пищеварительной систем. Липовый мед оказывает на раны заживляющее действие. Применим при ожогах. Полезен для десен.

Гречишный

Такой мед отличается темным оттенком. Имеет выраженный терпкий вкус и насыщенный запах. Во вкусе этого меда сочетаются сладкие, терпкие и пряные ноты. При добавлении в напитки создает удивительный аромат. Гречишный мед быстро кристаллизуется, становясь твердым. Этот мед богат микроэлементами, полезен для поднятия иммунитета, помогает при болях в желудке, оказывает бактерицидное действие. Полезен для сердечно-сосудистой системы. Быстро справляется с воспалительными заболеваниями.

Подсолнечниковый

Густой мед ярко-желтого цвета. Быстро засахаривается. Полезно употреблять при болях в горле. Эффективно справляется с болезнями дыхательной системы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Ускоряем обмен веществ

Акациевый

Жидкий мед, который становится почти белым при засахаривании. Долго сохраняет жидкую консистенцию. Имеет приятный вкус и душистый аромат. Такой мед помогает при нервных расстройствах. Успокаивает, снимает напряжение и беспокойные состояния. Очень полезно пить теплые напитки с акациевым медом перед сном. Также применяется при профилактике заболеваний почек и печени.

Понравилась статья? Сделайте репост и поделитесь с друзьями!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Лаванда и эфирное масло: как применять в кулинарии и косметологии

Домашний рецепт снежных конфет с медом

Когда я натолкнулся на рецепт снежных конфет из патоки, я понял, что хочу приготовить их с детьми после следующего большого снегопада.

Я взял в магазине бутылку патоки и резко уронил ее на пол гаража, пока таскал продукты. Излишне говорить, что стеклянная бутылка не годилась, и мне нужно было убрать липкую грязь.

Не бойтесь, во время следующей поездки я получил вторую бутылку патоки.К счастью, эта бутылка благополучно добралась до дома.

Мы с детьми взволнованно сделали партию снежных конфет из патоки. С нетерпением дождавшись, пока он остынет, каждый взял по кусочку, чтобы съесть, и быстро понял, что никому не нравится вкус патоки.

Думаю, я должен был воспринять разбитую бутылку патоки как знак!

На План Б. Я решил попробовать рецепт с использованием меда вместо патоки, и рад сообщить, что мы действительно как Honey Snow Candy!

Вот простой рецепт, который я использую, чтобы сделать Медово-Снежную Конфету.Я предпочитаю приготовить небольшое количество, но вы можете легко удвоить рецепт, если хотите приготовить больше.

Необходимые ингредиенты

• 1/2 стакана меда
• 1/4 стакана коричневого сахара
• Большая миска со свежим снегом
• Конфетный термометр (опция)

Инструкции

Шаг 1 — Смешайте мед и коричневый сахар в кастрюле. Поставить на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая. Смесь, когда закипит. Варить до 245 градусов.Если у вас нет термометра для конфет, просто прокипятите 5 минут. Не забывайте все время помешивать, чтобы он не пригорел.

Шаг 2 — Медленно полейте смесью емкость со снегом.

Шаг 3 — Дайте конфете постоять несколько минут, чтобы она полностью остыла.

Step 4 — Вычерпайте леденец из снега и наслаждайтесь сладким угощением!

Конфеты имеют консистенцию липкой мягкой ириски с восхитительным сладко-медовым ароматом.Вы не сможете сохранить ни одно из них позже, поскольку оно возвращается в жидкую форму после того, как нагреется. Но на вкус он настолько хорош, что вам, вероятно, не о чем будет беспокоиться!

Вас также может заинтересовать:

Цукаты из апельсиновой цедры (в шоколаде)

Цукаты из апельсиновой цедры — идеальное сладкое лакомство со взрывным ароматом апельсина. Цедру апельсина отваривают в простом сиропе до легкой полупрозрачности и выкладывают сушиться.Когда они высохнут, их покрывают сахаром по вашему выбору (вы также можете использовать палео и низкоуглеводный сахар).

Если хотите, можете приготовить апельсиновой цедры в шоколаде !

Цукаты из апельсиновой корки

Цукаты из апельсиновой цедры всегда популярны во время праздников (особенно, если их готовить в шоколаде!), И из них можно сделать замечательные подарки из еды.

Но я люблю готовить цукаты из апельсиновой цедры в любое время года в качестве сладкого угощения с идеальной порцией.Одной или двух полосок засахаренной апельсиновой цедры достаточно, чтобы удовлетворить мою тягу к сладкому, а одной партии мне хватит на долгих раз (хотя, если у вас есть дети, этого, вероятно, не хватит на столько же).

Краткое видео процесса цукаты из апельсиновой корки

Хотите узнать, как приготовить цукаты из апельсиновой цедры, чтобы она получилась идеально? Посмотрите короткое видео ниже!

Какой сахар использовать для цукаты из апельсиновой корки?

Традиционно цукаты из апельсиновой цедры готовятся из обычного тростникового сахара.Но вы можете использовать любой сахар, какой захотите. Вы можете использовать сахар-сырец турбинадо, кокосовый сахар, мед, кленовый сироп, монах или эритрит (среди многих других вариантов). Поэтому, если вы придерживаетесь палео-диеты или низкоуглеводной диеты, не стесняйтесь выбирать сахар, который лучше всего соответствует вашему образу жизни.

Два примечания по выбору сахара:

• Более темный сахар (например, кокосовый сахар) может немного затемнить апельсиновую корку при кипячении
• Мед сохраняет апельсиновые корки более мягкими, чем другие сахара (и они не так сильно уплотняются)

Как приготовить цукаты из апельсиновой корки

Очистить и нарезать апельсин

Поскольку вы едите кожуру, я рекомендую покупать органические апельсины. С помощью щетки для овощей аккуратно промойте апельсин снаружи, затем с помощью ножа отрежьте небольшой кусочек сверху и снизу. Надрежьте кожицу апельсина до белой сердцевины (не разрезая до конца), сделав 4 надреза по длине. Осторожно удалите каждую часть кожуры (и используйте мякоть апельсина в других рецептах или мой смузи с миндальным апельсином). Затем нарежьте кожуру полосками шириной 1/4 дюйма.

Отварить апельсиновую корку в воде

Поскольку апельсиновая цедра может быть горькой, мы проварим ее дважды, чтобы немного избавиться от этой горечи.Положите полоски апельсиновой цедры в кастрюлю и залейте водой примерно на 2,5 см. Довести до кипения, затем процедить на дуршлаг. Повторите этот процесс еще раз.

Отварите апельсиновую корку в простом сиропе

После того, как апельсиновая цедра будет дважды прокипячена и высушена, снова добавьте цедру в кастрюлю с 2 стаканами воды и 1 стаканом сахара (сахар по вашему выбору). Это немного более жидкая пропорция простого сиропа, чем стандартная пропорция 1: 1. Я также добавляю стручок ванили, чтобы немного добавить ванильного аромата.

Доведите эту смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения в течение 30 минут. Выключите огонь и дайте апельсиновым коркам остыть в оставшемся сахаре (которого должно быть очень мало) в течение 5 минут.

Дайте апельсиновым коркам высохнуть

Щипцами удалите апельсиновые корки и поместите их на сушилку, установленную на пергаментной бумаге. Дайте им высохнуть не менее 8 часов (лучше всего 24 часа). Они по-прежнему будут слегка липкими и мягкими.

Покройте апельсиновую корку сахаром и / или шоколадом

Когда апельсиновые корки почти полностью высохнут, обваляйте их в сахарном песке.На фотографиях я использовал органический тростниковый сахар, у которого гранулы большего размера, но вы можете использовать сахар высшего качества или измельчить сахар большего размера до мелкой текстуры. Вы можете наслаждаться ими и хранить их на этом этапе или окунуть в растопленный шоколад. Кроме того, вы можете не обвалять их сахаром и полностью покрыть шоколадом. Тебе решать!

Как долго можно хранить цукаты из апельсиновой корки?

Цукаты из цедры апельсина можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.Если вы сделаете большую партию, вы можете хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Еще больше сладостей

Цукаты из апельсиновой корки (в шоколаде!)

Цукаты из апельсиновой цедры — легкое сладкое лакомство. Это отличный способ использовать сезонные цитрусовые для небольшого десерта. Обвалять их в сахаре или обмакивать в шоколаде — решать только вам!

• Осторожно промойте апельсины снаружи под краном с помощью щетки для овощей.

• С помощью ножа отрежьте очень маленькие кусочки сверху и снизу апельсина, затем надрежьте апельсин через кожуру до сердцевины (не разрезая апельсин), сделав 4 надреза в продольном направлении.

• Осторожно удалите каждую часть апельсиновой цедры, затем нарежьте полоски шириной 1/4 дюйма.

• Положите полоски апельсиновой цедры в кастрюлю и залейте примерно 2,5 см воды. Доведите до кипения, затем процедите на дуршлаг и повторите еще раз.

• Добавьте полоски апельсиновой цедры обратно в кастрюлю вместе с 2 стаканами воды, 1 стаканом сахара и стручками ванили. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Варить на медленном огне без крышки около 30-35 минут. Цедра апельсина должна быть слегка полупрозрачной, а большая часть простого сиропа испарилась. Выключите огонь и дайте апельсиновой цедре остыть в оставшемся сахаре в течение 5 минут.

• С помощью щипцов удалите апельсиновую корку на сушилке, установленной на пергаментной бумаге.Дайте апельсиновой корке высохнуть не менее 8 часов, но лучше 24 часа.

• Смажьте апельсиновую цедру дополнительным количеством сахарного песка, при желании обмакните в шоколад и остудите.

• Наслаждайтесь сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Порция: 4 штуки (без шоколада), калорийность: 86,8 ккал, углеводы: 22,4 г, белок: 0,3 г, натрий: 0,9 мг, клетчатка: 2,4 г, сахар: 19 г

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Easy Sesame Candy Recipe (芝麻 糖)

Эти кунжутные конфеты — одно из моих любимых лакомств от Mama Lin. Это так легко сделать. Все, что вам нужно, это 5 основных ингредиентов: семена кунжута, семена черного кунжута, сахар, мед и масло. Для этого рецепта кунжутных конфет не требуется термометр для конфет.

Мама Линь известна тем, что готовит кунжутные и арахисовые конфеты и раздает их друзьям.Каждое Рождество мы с мужем тащим большую кадку с этими конфетами в Англию для моих родственников. Все любят есть эти конфеты!

Конфеты моей мамы популярны, потому что они хорошо хрустят и не слишком сладкие. Я съел так много купленных в магазине конфет, которые настолько сладкие, что у меня практически выпадают зубы. Вот почему я их никогда не покупаю. Однако я могу съесть конфеты мамы Линь в любой день.

Я наконец узнал рецепт кунжутных конфет Мамы Линь, и я рад поделиться им с вами! Сделать это так просто, обязательно нужно попробовать!

ЗАМЕТКИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КУНЖУТНЫХ КОНФЕТ

• Вам не нужен термометр для конфет. : Все, что вам нужно сделать, это растопить сахар с медом и маслом в течение нескольких минут.Когда сахар полностью растворится и смесь растопленного сахара станет похожей на кленовый сироп, выключите огонь. Бросьте семена кунжута в сироп.
• Работайте быстро : сахарная смесь затвердевает довольно быстро, поэтому вам нужно поскорее переложить смешанные семена кунжута на силиконовый коврик и раскатать его. Иначе у вас не получится раскатать кунжутную конфету в тонкий пласт.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТУ КУНЖУТОВУЮ КОНФЕТУ ТОЛЬКО МЕДОМ?

Я бы не советовал делать леденцы только из меда, потому что леденец не затвердевает.Через день или два все кунжутные конфеты потеряют форму, и у вас останется масса семян кунжута. Мама Линь проверила партию кунжутных конфет, используя всего 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки меда. Хотя на вкус она была приятной, но конфета не могла держать форму (см. Фото ниже).

Причина использования меда в рецепте (помимо добавления аромата кунжутным конфетам) заключается в том, чтобы помочь сахару быстрее таять. Кроме того, мед даст вам немного больше времени, когда вы раскатываете конфету и нарезаете ее.Мама Линь раньше использовала кукурузный сироп вместо меда, и конфеты тоже имеют прекрасный вкус.

Кунжутные конфеты Easy

Доходность: На 8 порций

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эти восхитительные кунжутные конфеты хранятся несколько недель!

Состав

• 1/2 стакана черного кунжута
• 1/2 стакана семян кунжута
• 1 1/2 чайной ложки рапсового или растительного масла
• 2 столовые ложки меда
• 1/3 стакана сахара

Дополнительное оборудование

Инструкции

1. Положите силиконовый коврик на рабочую поверхность.Вы будете использовать его для раскатки кунжутных конфет.
2. Вылейте семена черного кунжута в большую сковороду и жарьте их на средне-сильном огне примерно 3-4 минуты, часто помешивая. Из-за их черного цвета может быть трудно определить, когда кунжут поджаривается. Готовые семена кунжута обычно источают слабый аромат. Вы также можете увидеть струйки дыма, идущие по бокам сковороды. Выключите огонь и переложите семена кунжута в миску.
3. Затем поджарьте семена кунжута без добавок в течение 3-4 минут, периодически помешивая.Переложите поджаренные семена в миску с черными семенами кунжута. Смешайте два вида семян вместе.
4. В большую сковороду из нержавеющей стали добавьте масло, мед и сахар на среднем огне. Все перемешайте и дождитесь полного растворения сахара. Это займет несколько минут, при этом сироп должен получиться жидким. Обязательно часто помешивайте, чтобы сахар не подгорел.
5. Как только сахар растворится, выключите огонь. Добавьте семена кунжута и перемешайте, чтобы они покрыли семена сиропом.
6. Быстро высыпьте семена кунжута на силиконовый коврик. Попробуйте сложить все семена в одну массу. Положите другой силиконовый коврик на семена и осторожно надавите. Раскатайте кунжутную конфету с помощью скалки. Здесь нужно быть быстрым, чтобы можно было раскатать леденец в тонкий пласт.
7. Поднимите верхний силиконовый коврик. Положите на конфету разделочную доску. Осторожно переверните конфету на разделочную доску. Снимите силиконовый коврик.
8. Острым ножом обрежьте края листа кунжутных конфет так, чтобы края были ровными.Разрежьте конфетный лист на полоски конфет толщиной 2,5 см. Нарежьте каждую полоску на конфеты длиной от 1 1/2 до 2 дюймов. Не волнуйтесь, если ваши конфеты неодинаковы по размеру. Мои никогда не бывают идеальными.
9. Вы можете сразу же наслаждаться конфетами. Конфета будет продолжать затвердевать, пока остынет до комнатной температуры. После охлаждения храните леденцы в герметичном контейнере несколько недель.

Банкноты

Мне нравится поджаривать семена кунжута прямо перед приготовлением конфет, независимо от того, были ли они предварительно обжарены.Это дает больше орехового вкуса. Если вы используете жареные семена кунжута и чувствуете себя ленивым, пропустите этот шаг.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1/8 рецепта
Количество на приём: Калории: 127 Всего жиров: 9,8 г Насыщенные жиры: 1,4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2,3 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2,1 г Сахар: 12,7 г Белки: 3,2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Рецепт засахаренной апельсиновой корки — смелый гурман

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сделать свои собственные засахаренные цедры апельсина и цукаты лимона очень просто, а разница между домашним и купленным в магазине составляет абсолютно ! Оставьте купленные в магазине вещи на полке, потому что НИЧЕГО не сравнится с домашним, это невероятно !!

Как приготовить цукаты из апельсиновой цедры и цукаты из цедры лимона

Если вы никогда не делали цукаты из апельсиновой цедры, приготовьтесь к ослеплению!

Январь отмечает начало сезона цитрусовых! Я всегда с нетерпением жду, когда свежие урожаи попадают в продуктовые секции моих местных продуктовых магазинов и придорожные фруктовые лавки.Я ОБОЖАЮ практически все, что связано со вкусом цитрусовых, и люблю экспериментировать с новыми способами использования всего диапазона цитрусовых.

Сегодня мы собираемся вкусно использовать часть цитрусовых, от которой обычно отказываются, делая цукаты из кожуры цитрусовых. Подумайте об этих восхитительных сладких лакомствах, например об аромате цитрусовых на стероидах!

В то время как засахаренный апельсин и засахаренный лимон являются наиболее часто используемыми, засахаренные грейпфрут и лайм также занимают восхитительное место в смеси, и я собираюсь продемонстрировать процесс, используя их.

Есть несколько причин, по которым вы должны делать свои собственные: 1) Купленные в магазине вещи, как правило, не являются органическими. 2) Сделано из химикатов. 3) Не свежее. 4) У большинства неприятный вкус. Вроде очень плохо. Я регулярно прошу читателей порекомендовать хорошие марки засахаренных цитрусовых, и лучшая рекомендация, которую я могу предложить, — это , сделайте свой собственный ! Потому что, как только вы почувствуете разницу и почувствуете разницу, вы больше никогда ее не купите.

Хорошая новость в том, что сделать свой собственный НАСТОЛЬКО просто! И держится долго, особенно если заморозить.Вкус на 100% лучше, чем в магазине, и оживит вашу выпечку.

Итак, это подводит нас к вопросу о , как использовать цукаты из цитрусовых?

• Как украшение для пирогов, тортов и кексов
• Измельчить и добавить в печенье, торты, кексы, кексы, булочки и т. Д.
• Обрызгивание мороженым или йогуртом
• В качестве гарнира к напиткам со вкусом цитрусовых
• Мелко нарезать и добавить в начинку для кексов и тортов
• В шоколаде для элегантного сладкого угощения (обвалять цукаты из апельсиновой цедры в шоколаде для приготовления орангеттов, классического французского кондитерского изделия)
• и все, что может придумать ваша фантазия!

Приступим!

Выберите лучшие из возможных цитрусовых, тщательно вымойте их и вымойте.Мы не сторонники того, чтобы покупать все наши продукты органическими, но мы придерживаемся органических продуктов для некоторых продуктов, которые сильно распылены и / или вощены. А в случае цитрусовых, если я использую кожуру для придания цедры или засахарения, я использую и рекомендую органические.

Нарежьте оба конца апельсина. Порежьте кожуру каждого на 4 или более вертикальных сегмента, в зависимости от размера плода. Снимите кожуру с каждого сегмента.

Примечание. Вы можете удалить часть белой сердцевины, но это не обязательно.Белая сердцевина имеет горький вкус, так что имейте это в виду, но также имейте в виду, что чем тоньше кожура, тем жестче / кожистее она будет. Целью бланширования кожуры (кипячения в воде и слива воды) является устранение некоторой горечи. Если оставить сердцевину, вы можете повторить процедуру бланширования 2 или 3 раза, чтобы уменьшить горечь.

Процедура одинакова для любых цитрусовых.

Нарежьте кожуру полосками шириной 1/4 дюйма.

Храните очищенные цитрусовые для еды, приготовления или приготовления сока.

Отварить кожуру в кастрюле с водой в течение 15 минут. Слейте кожуру на дуршлаг, промойте и снова процедите. Слейте воду из кастрюли.

** Примечание. Чтобы еще больше уменьшить горький вкус, повторите этот шаг.

Добавьте в кастрюлю сахар и свежую воду и доведите до кипения. Варить пару минут, пока сахар не растворится.

Добавьте кожуру цитрусовых, убавьте огонь и тушите около 45-60 минут, периодически помешивая, пока кожура не станет полупрозрачной, а жидкость не станет слегка сиропообразной.

Шумовкой снимайте по несколько корок за раз и дайте лишнему сиропу стечь в течение нескольких секунд. Поместите горячие влажные кожуры в миску с сахаром и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

Разложите цукаты из цедры цитрусовых на решетке для полного остывания и высыхания в течение 1-2 дней.

При хранении в герметичном контейнере в прохладном сухом месте цукаты цитрусовых могут храниться не менее месяца. В холодильнике они хранятся еще дольше — несколько месяцев в замороженном виде.(Обычно я храню их в морозильной камере в сумке с застежкой-молнией, а затем беру все, что мне нужно.)

Примечание. Если через некоторое время вы обнаружите, что цукаты из цедры цитрусовых затвердевают, не волнуйтесь — они станут красиво размягчаться по мере выпекания по любому рецепту, в который вы их добавляете!

Примечание. Чтобы цукаты были еще мягче, вы можете ограничить время высыхания, пропустить последний этап сахарного покрытия и положить кожуру в пакет с застежкой-молнией и либо поставить в холодильник, либо заморозить.

Наконец, НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЦИТРУСОВЫЙ СИРОП! Замечательный простой сироп со вкусом цитрусовых, который можно добавлять в напитки, чтобы получить чудесный аромат цитрусовых!

Наслаждайтесь!

Вот несколько наших рецептов, в которых используется эта восхитительная домашняя цукаты из апельсиновой цедры и цукаты из цедры лимона!

Обязательно попробуйте наш домашний Цукаты из имбиря!

PIN МЕНЯ!

Цукаты из апельсиновой цедры и цукаты из цедры лимона

Кимберли Киллебрю, www. daringgourmet.com

Цукаты из цедры цитрусовых легко приготовить самостоятельно, не содержат химикатов и добавок, а на вкус НАМНОГО лучше, чем купленные в магазине!

Распечатать рецепт

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Конечно Конфеты, приправы, ингредиенты

Кухня Все

Ингредиенты

US CustomaryMetric

• 3 валенсийских или морских апельсина и 4 лимона (также можно использовать эквивалент грейпфрутов, лимонов Мейера и лайма или любых цитрусовых по вашему выбору, тщательно промытых и очищенных (так как цитрусовые сильно опрыскиваются, I рекомендуется использовать органические)
• 2 стакана сахара
• 1 стакан воды
• Сахарный песок мелкого помола для покрытия

Инструкции

• Нарежьте оба конца цитрусовых.Порежьте кожуру каждого на 4 или более вертикальных сегмента, в зависимости от размера плода. Снимите кожуру с каждого сегмента. (Вы можете удалить немного белой сердцевины, но это не обязательно. Сердцевина горькая, но описанный ниже процесс бланширования поможет уменьшить горечь. Обратите внимание, что если вы удалите белую сердцевину, чем тоньше кожура, тем тверже и кожистее она будет, когда они засахарятся.) Нарежьте кожуру полосками шириной 1/4 дюйма. (Храните очищенные цитрусовые для еды, приготовления, приготовления сока и т. Д.)

• Кипятите кожуру в кастрюле с водой в течение 15 минут.Слейте кожуру на дуршлаг, промойте и снова процедите. Слейте воду из кастрюли и повторите этот процесс еще один или два раза, чтобы уменьшить горький привкус.

• Добавьте 1 стакан пресной воды и сахар в кастрюлю и доведите до кипения. Варить пару минут, пока сахар не растворится. Добавьте кожуру цитрусовых, убавьте огонь до минимума и тушите 45-60 минут, периодически помешивая, пока кожура не станет полупрозрачной, а сироп не станет слегка сиропообразным (на ледяном термометре это будет примерно стадия мягкого шарика).

• Используйте шумовку для удаления нескольких кожуры за раз и дайте лишнему сиропу стечь в течение нескольких секунд. Поместите горячие влажные корки в миску с сахаром или пакет с застежкой-молнией с сахаром и перемешайте / встряхните, чтобы они покрылись.

• Разложите цукаты цитрусовых на решетке для полного остывания и высыхания в течение 1-2 дней.

• При хранении в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте засахаренная кожура цитрусовых может храниться не менее месяца. Они еще дольше хранятся в холодильнике и еще несколько месяцев в замороженном виде.Примечание: если через некоторое время вы обнаружите, что цукаты из кожуры цитрусовых затвердевают, не беспокойтесь — они станут красиво размягчаться по мере выпекания по любому рецепту, в который вы их добавляете! Примечание: чтобы сохранить цукаты еще мягче, вы можете ограничить время сушки , пропустите последний этап сахарного покрытия и поместите кожуру в пакет с застежкой-молнией и либо охладите, либо заморозьте. В зависимости от толщины кожуры получается около 8 унций засахаренной кожуры цитрусовых.

Примечания

* НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЦИТРУСОВЫЙ СИРОП! Это замечательный простой сироп со вкусом цитрусовых, который можно добавлять в напитки, чтобы получить чудесный аромат цитрусовых!
* Если вы хотите приготовить больше цукатов из цедры цитрусовых, просто увеличьте количество воды и сахара в том же соотношении 1: 2.*** *** ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ НИЖЕ ДЛЯ ВСЕЙ ПАРТИИ (НЕ НА ПОРЦИЮ)

Питание

Калорий: 1641 ккал | Углеводы: 430 г | Белок: 3 г | Натрий: 22 мг | Калий: 447 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 407 г | Витамин А: 70 МЕ | Витамин C: 171,8 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 2,1 мг

Ключевое слово цукаты из цедры лимона, Цукаты из цедры лимона Цукаты из цедры апельсина

Рецепт засахаренных ломтиков апельсина | Запеченный интровертом

Ломтики засахаренных апельсинов в сахаре идеально подходят для украшения всевозможных десертов и прекрасных подарков к празднику. Процесс прост, и вы можете мгновенно получить сладкие жевательные засахаренные апельсины!

Цукаты апельсиновые дольки

Раньше я готовил цукаты из цедры лимона и использовал их, чтобы покрыть свои ванильные кексы глазурью из сливочного сыра с лимоном.

Мне они так понравились, что я подумал, что сделаю то же самое, но с апельсином. Я использовал их для украшения апельсинового пирога и шоколадно-апельсиновых пирожных, и это был настоящий успех.

Процесс прост, но требует времени.Сначала вы отварите ломтики. Затем вы варите их в сахарной воде, которая превратится в сироп. Чтобы вода уменьшилась и стала сиропообразной, требуется около часа.

Самая длинная часть ожидает высыхания ломтиков. Полное высыхание моих ломтиков заняло около 24 часов.

Когда ломтики высохнут, липкие ломтики обмакивают в сахар и готовы к использованию. Вы можете полакомиться засахаренными дольками апельсина в шоколаде или украсить ими свой любимый десерт.

Почему этот рецепт работает

• В этом рецепте апельсины необходимо кипятить в течение 2 минут, прежде чем вы начнете их конфетить.Это помогает устранить горечь в белой части кожуры.
• Окунитесь в ледяную баню, чтобы дольки апельсина не приготовились и не стали слишком мягкими.
• После того, как ломтики закипят в сахарном сиропе, им необходимо высохнуть в течение примерно 24 часов. В результате вы получите идеально жевательные засахаренные дольки апельсина.

Получение идеальной дольки апельсина

Важно не нарезать апельсины слишком толстыми или слишком тонкими ломтиками. Чем они толще, тем дольше они сохнут.

Но, с другой стороны, чем они тоньше, тем меньше вероятность того, что они сохранят свою форму.

Я нарезал несколько тонких кусочков, и большая часть апельсиновой мякоти полностью исчезла в процессе засахаривания. Стремитесь к толщине около 3 мм. И используйте мандолину, чтобы было проще.

Используйте для этого рецепта любой апельсин! Я использовал тангело, но есть из множества разновидностей на выбор. Моя единственная рекомендация — выбирать сорт небольшого размера.

Ингредиенты для леденцов из дольки апельсина

Для засахаренных апельсинов требуется всего три ингредиента! Апельсины, вода и сахар.

Можно использовать любой сезонный сорт апельсина. Разные сорта будут сезонными в разное время года. См. Список ниже …

• Апельсины пупка: ноябрь — май
• Мандарины: ноябрь — май
• Мандарины: декабрь — январь
• Колокольчики: январь — февраль
• Храмы: Февраль — март
• Кара Кара Апельсины: март — март
• Танжело: апрель — апрель
• Валенсия Апельсины: июнь — июнь

В любое время года в сезон есть апельсины.

Как приготовить засахаренные дольки апельсина

Сделать леденцы из ломтиков апельсина очень просто, но отнимает немного времени. Однако конечный продукт полностью стоит потраченного на него времени.

Отварить ломтики

Для начала отварите дольки апельсина в течение 2 минут. Это помогает устранить горечь в белой части кожуры.

Немедленно переложите вареные ломтики на ледяную баню, чтобы они больше не готовились, и слейте воду.

Конфеты апельсиновые дольки

Доведите до кипения сахар и воду в равных частях.Я положил по четыре чашки каждого из них в большую кастрюлю. Это дало мне достаточно жидкости, чтобы конфетить 4 маленьких апельсина.

Когда вода с сахаром закипит, убавьте огонь до средне-слабого. Добавьте охлажденные дольки апельсина и дайте им покипеть в течение часа. Аккуратно перемешивайте ломтики каждые 15 минут, чтобы убедиться, что все они равномерно покрыты сиропом.

Через час ломтики кожуры должны стать полупрозрачными. Они не будут полностью прозрачными, но вы заметите, что они светлее.

На этом этапе выньте дольки апельсина из сахарной воды и положите их ровным слоем на решетку для охлаждения. Убедитесь, что решетка установлена ​​над формой для выпечки, чтобы не было капель.

Дайте ломтикам постоять до 24 часов, пока они полностью не высохнут. Вы можете посыпать их сахаром, окунуть в шоколад или использовать в чистом виде.

Если вам нравятся апельсиновые угощения, вам понравятся следующие рецепты:

1. Пирог перевернутый с апельсином и клюквой
2. Сладкие роллы с апельсином в медленном приготовлении
3. Сладкие роллы с клюквой и апельсином

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube.Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Цукаты апельсиновые дольки

Доходность: 40 ломтиков

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час 5 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Ломтики засахаренных апельсинов в сахаре идеально подходят для украшения всевозможных десертов и прекрасных подарков к празднику. Процесс прост, и вы можете мгновенно получить сладкие жевательные засахаренные апельсины!

Состав

• 4 маленьких апельсина, например, танжело
• 8 стаканов (1920 мл) воды, разделенных на
• 4 стакана (800 г) сахарного песка, плюс еще для покрытия

Инструкции

1. Наполните большую миску ледяной водой и отставьте в сторону.
2. Добавьте 4 стакана (960 мл) воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте дольки апельсина. Варить 2 минуты 2. Переложите дольки апельсина в миску с ледяной водой и слейте воду.
3. В ту же кастрюлю добавьте оставшиеся 4 стакана (960 мл) воды и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте дольки апельсина. Варить на медленном огне 45-60 минут или пока кожура не станет слегка полупрозрачной.Каждые 15 минут осторожно перемешивайте апельсины, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты сахарной водой.
5. Переложите ломтики на решетку для охлаждения, установленную на большом противне. Оставьте их на 24 часа или пока они не высохнут.
6. При желании обмакнуть засахаренные дольки апельсина в сахарный песок. Используйте сразу или храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.

Банкноты

Вы также можете окунуть сушеные апельсины в растопленный шоколад в качестве забавного съедобного подарка.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 40 Размер порции: 1 долька апельсина
Количество на приём: Калорийность: 85 Натрий: 2 мг Углеводы: 22 г Сахар: 21 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Рецепт домашних твердых медовых конфет — DARCI ISABELLA

Было так весело готовить этот рецепт! 😋 Моя дочь Хелена любит экспериментировать на кухне, и я так рада, что она решила попробовать это. Итак, если вы хотите приготовить праздничную конфету без кукурузного сиропа, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, столового сахара, сахарной пудры или любого токсичного химического вещества, добавленного для аромата и вкуса, вы пришли к правильному рецепту. И это легко адаптируется к любой форме и вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

⚪ 1/2 ЧАШКА 100% ЧИСТЫЙ МЕД

⚪ 2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ МОРСКАЯ СОЛЬ

⚪ ЭФИРНОЕ МАСЛО перечной мяты ( опционально )

⚪ ЭФИРНОЕ МАСЛО ОРАНЖЕВОГО ( опционально )

НАПРАВЛЕНИЯ

1 / Налейте мед в кастрюлю, нагрейте на медленном огне для получения ириса и готовьте до светло-коричневого цвета ИЛИ на сильном огне для леденцов и готовьте до золотисто-коричневого цвета.

2 / Выключите пламя и добавьте эфирное масло. Начните с 5 капель мяты перечной ИЛИ 10 капель апельсина. Добавьте больше или меньше того, что вы предпочитаете, в следующую порцию.

3 / Нанесите масло на тарелку или блюдо и вылейте медовую смесь на смазанную маслом поверхность. Дайте ему остыть в течение 5 минут или пока вы не сможете работать с ним в руках.

4 / Слегка смажьте руки маслом, а затем растяните и придайте меду форму по своему вкусу. И вы сделали! 🤗

ФОРМА

Если вам нужна консистенция ириски, готовьте мед на более слабом огне.Если вам нужны леденцы, как мы показали в моем видео, готовьте их при более высокой температуре. Как только мед остынет и застынет, его можно растягивать и придавать форму. Будьте осторожны, потому что, как только вы заметите, что он затвердевает, не забудьте начать формировать его так, как вы хотите, прежде чем он станет слишком твердым. На Рождество мы планируем сделать леденцы, скручивая их в прямую линию, растягивая как можно сильнее, а затем добавляя масло мяты перечной. Ням! 🍭

ВКУС

Это точно можно есть без добавок, но добавление соли придает еще более вкусный вкус.Меня спросили, какой у него вкус и по вкусу он очень напоминает конфету Вертера. Сладкое с немного солоноватым привкусом. Если вы хотите добавить эфирные масла на праздники, например эфирные масла перечной мяты или апельсина, смешайте их после выключения огня и перед тем, как вылить в блюдо для охлаждения. Мята перечная сильная, поэтому вам не нужно столько капель, а апельсин очень светлый, поэтому вам нужно больше капель.

Вот и все! Это супер просто и супер весело! Мой любимый способ делать рецепты.😍 Если попробуете рецепт, дайте нам знать, как он проходит! Вы добавляли какие-то дополнительные ингредиенты? Какие формы вы сделали? Мы хотим слышать об этом все. Спасибо за просмотр и удачного дня! 😘

кешью в медовых цукатах

Написано 28 февраля 2021 года . Опубликовано в Без рубрики

Мы позволяем нашим засахаренным орехам говорить сами за себя, поскольку они состоят всего из четырех простых и узнаваемых ингредиентов.Достаньте из духовки, переложите на чистый противень и дайте остыть в течение 30 минут. После охлаждения вы можете щелкнуть кешью … Ингредиенты: 1 фунт несоленых сырых целых кешью 3 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка меда (Попробуйте наш сырой мед с цветками черники) 2 столовые ложки коричневого сахара 2 столовые ложки свежемолотого розмарина Соль Fleur de Sel по вкусу Направления: Pre- нагрейте духовку до 350F. В сотейнике смешайте сливочное масло, мед, коричневый сахар и дайте растопиться и смешайте. — ПРЕМИУМ ИНГРЕДИЕНТЫ Наши медовые орехи кешью сделаны из настоящего меда для того подлинного вкуса, который невозможно подделать! Поджарьте кешью 10 минут или до золотистой корочки.Если лень, я просто добавляю жареный арахис, но предпочитаю жареный или глазированный … Выпекать около 5 минут. Вынуть из духовки, перемешать с розмарином и посолить. Теперь вы можете удовлетворить свое пристрастие к сладкому! Подготовьте большой противень с листом бумаги для выпечки или алюминиевой фольгой. Добавьте кешью в миску и залейте смесью. Выпекать 10 минут, перемешивая каждые 3-4 минуты. Добавьте… Ароматные сладкие орехи в лучших конфетных традициях Европы! Это … Подробнее Карамелизированный арахис, посыпанный какао. Запекать в духовке примерно 10 минут, пока грецкие орехи не станут золотисто-коричневыми.Орехи будут очень липкими. Добавьте примерно 3-4 столовые ложки воды и меда. Добавьте кешью и тосты на 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Положите кешью на противень и поставьте в духовку. Хотя обжаренные в меде орехи содержат немного больше сахара, чем их сырые аналоги, они по-прежнему являются идеальной полезной закуской. Полить грецкие орехи медом, приправить кайенским перцем и солью. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обмакивание обжаренных орехов в натуральный мед и добавление к ним аромата значительно улучшит вкус орехов.Орехи в медовой глазури. Выпекать в духовке 15… Учитывая новогодние обещания, начинающиеся на этой неделе, я уверен, что в меню много салатов. Разогрейте сковороду на среднем огне. Сложите гайки до покрытия. Повторите то же самое с остальной сахарной смесью и тщательно покройте миндаль, также разламывая его. Жареный миндаль с медом; 1 фунт сырого миндаля; 3 ст.ложки меда; 1 1/2 стакана коричневого сахара; 1 ч.л.молотой корицы; 1 палочка корицы; 4 бутона гвоздики; 4 штуки Перец; Соль; Вода; Цукаты из жареных кешью; 1 фунт сырых кешью; 2 яичных белка; 1 1/2 стакана коричневого сахара; 2… Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF.Добавьте мед; готовьте 2 минуты или пока смесь не начнет пузыриться по краям сковороды. Дайте засахаренному миндалю с медом и корицей полностью остыть и высохнуть на пергаментной бумаге в течение как минимум часа. Достаньте из духовки, переложите на чистый противень и дайте остыть в течение 30 минут. Орехи просто приготовить: после того, как они покрыты смесью топленого масла, меда, ванили и корицы, они отправляются в духовку для запекания, добавив в конце немного сахара и соли, чтобы завершить их. Как только орехи будут полностью покрыты… Никаких искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов.Выложите кешью на противень и разложите. Получите один из наших рецептов пряных орехов в медовой глазури и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Поставьте среднюю сковороду на средний огонь, добавьте масло и мед и варите 3-4 минуты или пока масло не растает. Грецкие орехи в медовой глазури — прекрасное сладкое и хрустящее дополнение к любому салату. Вкусные и ароматные сладкие жареные орехи с нотками специй. В небольшой миске смешайте сахар с корицей, солью и молотым перцем и посыпьте орехами пекан.Нагрейте духовку до 350 ° F. Приятного аппетита! 1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке. Как приготовить цукаты. Тем временем добавьте в миску яичные белки и взбейте их, пока они не станут белыми и загустеют. Разогрейте большую сковороду на среднем / сильном огне. Подготовьте большой противень с листом бумаги для выпечки или алюминиевой фольгой. Bon Nuppetit. За это время пару раз встряхните орехи, чтобы они не прилипали друг к другу. Узнайте, как приготовить отличные пряные орехи в медовой глазури. Разогрейте духовку до 350 градусов. Разогрейте духовку до 180 ℃ / 160 ℃ с вентилятором / 350 ℉ и застелите противень пергаментной бумагой.Взбейте мед, кокосовое масло, копченый перец, кайенский перец и соль в средней миске. Мы хотели бы услышать ваше мнение и ваше мнение о нашей глазированной медовой глазури … Если орехи слишком горячие, сделайте это ложкой или лопаткой. Добавьте миндаль и тосты в течение 4-5 минут, пока они не подрумянятся. 5. Это даст сахару возможность затвердеть. Руками перемешайте орехи, чтобы они хорошо покрылись. Если вы используете бразильские орехи, нарежьте некоторые из них на половинки и четвертинки, чтобы они были больше укуса. Этот рецепт засахаренного ореха пекан — идеальное сочетание сладкого и хрустящего.Это будет липкая основа для сахарной смеси. 1-2 чайные ложки корицы или по вкусу (я использовал 2 чайные ложки с горкой) 1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу (соль будет варьироваться в зависимости от предпочтений, и если вы используете соленые или несоленые кешью) 1/2 чайной ложки кайенского перца,… выбор выбора приводит к полному обновлению страницы. В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Орехи и семена — хороший источник полезных жиров и белков, которые пригодятся в дороге. 04 из 11 Быстро смешайте миндаль, чтобы все орехи были покрыты.Следите за новостями и обращайтесь к @ d.seelin в Instagram, 2701 N Normandy Ave, Chicago, IL 60707, USA, в разделе «Бонусный рецепт из жареного миндаля с медом и цукатов из кешью». Равномерно выложить кешью на противень. Постоянно помешивайте, пока орехи не подрумянятся, а мед не станет карамелизированным, примерно 3… Превратите пакетик старых грецких орехов или миндаля в орехи, глазированные особой медовой глазурью. Как всегда, наступает рождественский сезон, и темп в нашей семье ускоряется. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проводите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства.Целые кешью покрыты тонким слоем меда и поджаренных семян кунжута с оттенком… 4. Орехи — одна из моих любимых добавок в салат. За это время пару раз встряхните орехи, чтобы они не прилипали друг к другу. выкладываем на смазанный маслом противень. остыть. Выпекать 5-8 мин. В средней миске смешайте корицу, соль, мед и воду. У них должен быть приятный запах жареного. В небольшой миске смешайте кокосовый сахар, копченую паприку, кайенский перец и соль. Они будут липкими, но станут хрустящими по мере остывания.Доведите до кипения и варите, пока количество не уменьшится до 2 столовых ложек, примерно 4 минуты. Идеальный баланс сладкого, острого и дымного, цукаты из кешью с медом, чипотле и лаймом идеально запекаются и вызывают полное привыкание, что делает их фантастическим пищевым подарком или вкусным… Чтобы приготовить орехи пекан, посыпьте орехи коричневым сахаром, мед, соль и топленое масло. Добавьте гвоздику, перец и палочку корицы. Равномерно выложить миндаль на противень. Посыпьте орехи кристаллической смесью. Отправляйтесь к генератору диеты и войдите в… Как приготовить цукаты пекан.Добавьте орехи и перемешайте, чтобы они покрылись. В сотейнике смешайте сливочное масло, мед, коричневый сахар и дайте растопиться и перемешайте. Советы по обжариванию орехов с медом: при обжаривании орехов всегда кладите их на сковороду одним слоем, чтобы они равномерно карамелизировались. Дайте остыть, затем храните в герметичном контейнере. Выпекайте орехи пекан в течение 20 минут при температуре 350 ° F. Выложите пекан 1 слоем на неглубокую форму для запекания и посыпьте сахаром. Хотите использовать его в плане питания? Переложите на слегка смазанный маслом противень для выпечки с краями. Рецепт орешков в медовой глазури.Добавьте измельченные орехи и перемешайте, пока они не станут равномерно покрытыми. Добавьте кешью к яичным белкам и перемешайте так, чтобы все орехи были покрыты. Обжаренные в меде орехи утоляют тягу к сладкому, не добавляя в свой рацион нездоровый обработанный сахар. Обязательно дайте кешью остыть на подносе в течение 3-5 минут. К тому же это так легко сделать! Равномерно разложите покрытые оболочкой орехи пекан на противне, застеленном пергаментной бумагой. Используйте любую смесь орехов или семян. Смешайте мед и орехи пекан, хорошо перемешивая.В 2-литровую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте бурбон. В миске смешайте орехи пекан и мед и перемешайте до получения однородной массы. смешайте кешью, сахар и масло в кастрюле на среднем огне. перемешайте, пока сахар не станет насыщенно-золотистого цвета — снимите с огня, добавьте ваниль. У них должен быть приятный запах жареного. Выложите орехи на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15-18 минут, пока орехи не потемнеют. Подавайте сразу же или переложите в герметичный контейнер и снова нагрейте до 300 ° F в течение 5 минут и подавайте.Добавьте орехи и перемешайте, чтобы они покрылись. Смешайте кешью с сахарной смесью, пока все орехи не будут равномерно покрыты. Тем временем смешайте в большой миске сахар, молотую корицу и немного соли. Добавьте масло, орехи, соль и мед. Рецепты NutStop »Европейская» Жареный миндаль с медом и цукаты из кешью.