Через сколько засахаривается мед после качки: Причины быстрой кристаллизации меда и ее связь с качеством продукта

Содержание

Причины быстрой кристаллизации меда и ее связь с качеством продукта

был выкачан слишком рано и является незрелым
предварительно был растоплен продавцом
является не натуральным продуктом жизнедеятельности пчел, а приготовленным сиропом

Все эти факторы являются нежелательными, а некоторые — даже несут в себе потенциальную опасность для Вашего здоровья. К примеру, сфальсифицированная подделка может стать причиной увеличения уровня сахара, появления избыточного веса и других возможных нарушений в работе организма.

Если мед был растоплен неправильно и нагрет до слишком высокой температуры — он не только утратит полезные свойства, но и рискует превратиться в канцероген. Незрелый продукт не несет в себе риска для здоровья, но слишком быстро забродит и станет непригоден в пищу.

Через какое время засахаривается натуральный мед

Срок кристаллизации продукта зависит от процента глюкозы в его составе. Чем ее больше — тем быстрее и сильнее затвердеет мед. К примеру, подсолнуховый сорт содержит более 55% глюкозы — он станет густым уже в первые недели после выкачивания. А вот в составе акациевого меда превалирует фруктоза (около 51%), поэтому он может оставаться жидким круглый год.

Засахаривается или нет настоящий гречишный мед?

В составе сорта глюкоза и фруктоза “сожительствуют” практически поровну. Из-за этого часто можно наблюдать расслаивание продукта — на дне оседают сахарные кристаллы, а сверху остается жидкость.

Дополнительные факторы, которые влияют на скорость того, засахаривается ли натуральный мед:

обработка после выкачивания
условия хранения
степень зрелости.

Продукт может быстро кристаллизоваться из-за присутствия большого количества пчелиной пыльцы или других возможных примесей. Именно поэтому после выкачивания пасечники должны тщательно фильтровать добытое лакомство — это позволить немного “оттянуть” момент того, когда мед засахарился.

Критерии, которым должно отвечать место для хранения меда

Отсутствие света. Чтобы продукт сохранился как можно дольше, строго не рекомендуется хранить его под воздействием солнечных лучей. Иначе он просто потеряет все свое целебные характеристики. Даже если поставить мед на солнце всего на пару дней, он превратится в обычную калорийную сладость.
Сухость. Если в помещении, где стоит продукт, будет слишком влажно, то он просто испортится, станет чрезмерно жидким и кислым. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы влажность в помещении не превышала 80 процентов.

Холод. Высокая температура отрицательно влияет на свойства целебной сладости и значительно сокращает срок ее годности.
Чистота. Естественно, что пищевые продукты следует хранить только в чистых помещениях. Также там не должны присутствовать посторонние резкие запахи, поскольку мед тут же вберет их в себя.

Если вы живете в частном доме, то лучшего места для хранения целебной сладости, чем подвал или кладовка, просто не найти. Однако для жителей квартир тоже есть оптимальные варианты. Можно поставить баночки в шкафчик на балконе или в тумбочке на кухне. Только нужно следить за тем, чтобы она располагалась далеко от плиты и отопительных приборов.

Также просто идеальным местом для хранения продукта является холодильник. Он точно есть в любой без исключения квартире. К тому же внутри холодильника постоянная температура и влажность. Поэтому если все еще есть сомнения, можно ли хранить мед в холодильнике, ответ однозначно положительный.

Оптимальной температурой для хранения сладости считается показатель от +5 до +20 градусов С. Допустимо хранить продукт в более теплых местах, однако столбик термометра не должен опускаться ниже +5 градусов С.

Как растопить засахарившийся продукт

Кажется, что все просто: для того чтобы мед снова стал жидким, его необходимо нагреть. И это верно, но произвести нагревание нужно таким образом, чтобы продукт не утратил своих полезных свойств, и для этого есть несколько проверенных способов:

Водяная баня – емкость со сладостью можно поместить на водяную баню и медленно растапливать при температуре, которая не превышает 50°С.

Теплое место – например, возле батареи или кухонной плиты: спустя некоторое время продукт под воздействием тепла вернется к своему первоначальному жидкому состоянию.

Мед — это не единственный полезный продукт, который дают нам пчелы. Ценными также являются: пчелиный воск, перга, пыльца, маточное и трутневое молочко, пчелиный яд, забрус и прополис.

Как вариант, можно взять баночку со сладостью в сауну или баню: при температуре 35°С засахаренные кристаллы быстро растворятся.

Теперь вы знаете, что густота меда никак не влияет на его целебные свойства: он одинаково полезен и в жидком, и в засахаренном виде. Не забывайте о соблюдении правил хранения продукта пчеловодства и наслаждайтесь сладостью.

Через какое время сахарится натуральный мед

Медок – вкусное лакомство, полюбившееся многим с самого детства. Его можно лить на хлеб, есть с печеньями, рассасывать во рту. Он одинаково вкусный в любом виде. На сегодняшний день существует очень много разновидностей этого лакомства. Также много его фальсификаций. Учитывая тот факт, что каждый сорт пчелиного нектара обладает своими характеристиками, потребителю нужно иметь хотя бы минимальные знания для того, чтобы приобрести натуральный биопродукт, а не его качественную подделку. Через сколько засахаривается настоящий мед, определяется многими факторами.

Через сколько мед засахаривается

Для любого натурального медка процесс кристаллизации считается естественным. Как ни странно, большинство людей, приобретая пчелиный нектар, выбирает жидкие сорта, считая такой продукт самым натуральным. Даже при выборе между жидким и кристаллизованным медом потребитель, в большинстве случаев, выберет первый. Но показателем натуральности довольно часто считается именно севший биопродукт. Причем садится натуральная патока довольно быстро.

Так через сколько мед начинает засахариваться? Ответ на этот вопрос зависит от сорта меда. Некоторые засахариваются в течение 6 месяцев, другие – в течение двух. Но потребитель может быть уверен: настоящий мед обязательно кристаллизируется.

Причины засахаривания: естественные и неестественные

Есть определенные сорта, которые не кристаллизуются вообще, например, медок, собранный с цветов акации. Но таких сортов крайне мало. Основная часть продукта сахарится в считанные месяцы. Тот медок, который поступил в продажу в середине лета, должен начать кристаллизоваться уже к середине осени. Если этого процесса не происходит, следует насторожиться и сдать часть нектара на проверку на предмет фальсификации.

На то, как быстро засахаривается настоящий мед, влияют следующие факторы:

Сорт приобретенного продукта;
Процесс сбора нектара;
Особенности хранения медка.

Естественной причиной засахаривания считается содержание глюкозы. Тот продукт, из которого глюкозу выпарили, может засахариваться только тогда, когда на него будет оказано другое физическое влияние.

Не все сорта меда кристализуются

По внешнему виду засахаренный продукт может проигрывать жидкому. Но в процессе кристаллизации он не теряет ни одного полезного свойства. К тому же, если есть такая необходимость, севший биопродукт можно расплавить на паровой бане.

Засахаривается ли настоящий мед

Любителям этого полезного лакомства следует знать, что рано или поздно любой мед сядет. Как быстро засахаривается натуральный мед, точно не сможет сказать никто. На процесс кристаллизации влияет много факторов, которых реализатор данной продукции может и не знать. Поэтому безопаснее брать биопродукт у действующего пчеловода, только он знает на самом деле, в какое время и как собирался нектар и где хранился. Однако по процессу кристаллизации не нужно судить о качестве нектара, так как натуральная сладость содержит в своем составе такие компоненты, как:

Он через какое-то время после откачки начнет садиться. Сами кристаллы образуются в результате реакции глюкозы на воздух, температуру хранения, освещенность и многое другое. Именно этот компонент превращается в кристаллы и меняет цвет всего продукта на белесый. Начинается процесс с самого донышка емкости, в которой хранится медок, и постепенно переходит на верхние слои. Когда мед начинает засахариваться быстро, это может означать, что в нем содержится больший процент глюкозы.

Процесс кристализации меда

Через сколько засахаривается мед после качки

Однородное состояние свежего медка не может долго продлиться, даже исходя из законов физики. Избыток веществ через какое-то время после качки выпадает в осадок, нормализируется водный баланс продукта, и начинается процесс засахаривания.

Важно! Такой компонент, как глюкоза, собирается осадком на дне емкости и начинает твердеть, принимая тот визуальный вид, к которому привыкла основная часть населения, употребляющая полезную сладость.

Как быстро засахаривается натуральный мед? После качки, в зависимости от температурного режима, в котором хранится собранный биопродукт, он может сохранить более или менее жидкий вид на протяжении двух месяцев. На скорость этого процесса влияет соотношение глюкозы и фруктозы.

Важно! Чем больше содержание глюкозы, и чем меньше фруктозы, тем быстрее происходит кристаллизация.

Лакомство можно сохранить в жидком состоянии и более длительное время, для этого следует снимать кристаллизованный осадок. Но существенно увеличить время без засахаривания это не поможет. Проверить качество засахаренного медка можно следующим образом. Кусочек севшего пчелиного нектара следует попытаться растереть между пальцами. Продукт-подделка скатается в колбаску, натуральный медок впитается в кожу пальцев.

Насколько быстро засахаривается мед

Через какое время засахаривается мед? Пчелиные нектары с большим содержанием жидкости в составе медленнее проходят процесс засахаривания. Например, майский медок, который был собран на пасеках в первый летний месяц, может дотянуть в этом состоянии до следующего медового сезона. Это не показатель того, что лакомство было плохое. Просто содержание глюкозы в нем сведено на минимум, влагоемкость – повышена.

Обратите внимание! Если май выдался дождливым, рассчитывать на урожай медового сорта не стоит, так как пчелы не собирают пыльцу в дождливую погоду.

Существует мнение, что мед акациевый не засахаривается вообще. Это частично неправда. Просто он раскупается и съедается самым первым. Кристаллизация акациевого нектара заключается в большей тягучести и изменении цвета с прозрачного на слегка мутноватый, белесый.

Липовый становится твердым по истечению 3-х месяцев. При долгом хранении в закупоренной таре засахаренный продукт становится твердым и тяжелым. Для его извлечения потребуется приложить усилия.

Засахаренный твердый мед

Нектар подсолнечниковый уже при сборе оказывается густым и тягучим из-за низкого содержания воды. Процесс засахаривания начинается очень быстро, по сравнению с предыдущими сортами. Срок получения сахарного продукта составляет около двух недель со дня откачки.

Существует только два ответа на вопрос: «Почему мед не засахаривается?». Или приобретен самый свежий продукт, или это фальсификат. Несмотря на то, что жидкая патока выглядит привлекательнее, ее сложнее хранить, потому как она может забродить и скиснуть. Для того чтобы этого не случилось, в месте, где стоит емкость с медом, всегда должно быть прохладно.

Как быстро растопить засахарившееся лакомство
Существуют моменты, когда нужен медок в жидком состоянии. Это может быть нужно для приготовления какого-то кулинарного шедевра или для подслащивания напитка. Для таких случаев кристаллизованный мед можно растопить на водяной бане.

Следует помнить! При нагревании медка выше 40°С, получится продукт, который лишен всего витаминного состава. Можно растопить его до жидкого состояния, не достигая критической отметки, но надо быть готовым к тому, что на это будет потрачено слишком много времени.

Как замедлить процесс засахаривания

В домашних условиях можно слегка замедлить процесс кристаллизации медка. Дело в том, что на этот процесс влияет температурный режим хранения. Чем ниже температура, тем медленнее формируются кристаллы в пчелином нектаре.

Как ускорить засахаривание меда

Для того чтобы ускорить процесс засахаривания медка, его следует перемешивать деревянной ложкой при комнатной температуре. Еще один способ заключается в том, чтобы разбавить жидкую консистенцию засахаренной, в соотношении 9:1.

Через какое время засахаривается натуральный мед? Сроки у каждого сорта разные. Полезное лакомство является любимым продуктом во многих домах. Оно имеет массу полезных свойств, которые насыщают организм, избавляют от многих болезней, повышают иммунитет. Любителям пчелиного нектара следует быть аккуратными при его употреблении. В больших количествах он может вызвать аллергическую реакцию. В остальном это очень вкусный и полезный продукт.

Вокруг процесса засахаривания меда существует множество мифов. Вы будете удивлены, но большинство из них настоящие выдумки. Итак, должен ли засахариваться мед и с какой скоростью.

Должен ли засахариваться мед, если он натуральный? Некоторые сразу же ответят: «Нет», и если заметят что-то подобное, то начнут обвинять нерадивых пчеловодов в «разведении» лакомства. Сами пчеловоды всегда напоминают, что любой мед кристаллизуется (специалисты категорически не признают термин «засахаривается»). Кто же из них прав?

Именно процесс кристаллизации, вернее способность меда кристаллизоваться обросла множеством мифом, из которых добрая половина, на проверку, так и остается выдумкой. Поэтому поговорим об этом подробнее.

Жидкий и засахаренный мед (Фото: blog.flexyheat.ru)

Миф 1. Натуральный мед не засахаривается

Кристаллизуется любой вид меда. Со временем и настоящий продукт, и разбавленный сахаром все равно садится. Причем в зависимости от сорта меда и способов его хранения, кристаллизация может происходить быстрее или медленнее. Так, например, акациевый мед садится гораздо быстрее, чем его собрат из рапса или подсолнечника.

Миф 2. Если мед сильно разведен сахаром, то он быстро засахаривается

С этим «мифом» нельзя не согласиться. Но! Не стоит сразу обвинять пчеловодов в нерадивости. Любой сорт меда содержит в себе фруктозу и глюкозу. Соотношение этих компонентов зависит от медоноса, который был опылен. Вернемся к акациевому меду. Этот продукт содержит значительно больше глюкозы, чем фруктозы. Поэтому он и кристаллизируется значительно раньше и активнее.

Миф 3. Независимо от условий хранения мед не должен засахариваться

Здесь можно поспорить. Скорость кристаллизации напрямую зависит от температурных условий хранения. Вы можете сами в этом убедиться. Возьмите один и тот же вид меда. Разлейте его в несколько банок. Одну поставьте в погреб или в холодильник. А вторую – оставьте на кухне на столе.

Что произойдет через время? Мед, опущенный в погреб (или стоящий в холодильнике), начнет кристаллизоваться. Это неудивительно. Наивысшая садка отмечается при температуре +8° — + 14°С. Тот мед, который вы оставили храниться при комнатной температуре, будет продолжать оставаться жидким. Никаких признаков кристаллизации вы в нем не заметите.

Миф 4. Засахарившийся мед нельзя разогревать

Если вы совершенно не любите севший мед, то не нужно себя мучить. Засахаренный продукт можно просто растопить. Но! Главное соблюдать некоторые правила.

Растапливать пчелиный продукт можно несколькими способами:

поставить банку возле теплой батареи;
поставить мед на стол, многие сорта распускаются при комнатной температуре;
разогреть на водяной бане.

Если вы выбрали последний метод, то помните, что температура нагрева меда не должна превышать +35° — +40°С. В противном случае полезные вещества попросту распадутся.

Миф 5. Мед с «морозными» узорами более качественный

На стенках банки севшего меда иногда можно заметить белые узоры, которые очень напоминают морозные. Многие люди уверены, что такая «роспись» свидетельствует о высоком качестве продукта. Но это очередной миф. Мед, содержащий большое количество глюкозы, быстрее кристаллизируется и оставляет на стенках банки большее количество узоров.

Мед с «морозными» узорами (Фото: pchelgid.ru)

Чего следует избегать

Ну а теперь поговорим о том, какой мед не стоит приобретать. При покупке пчелиного лакомства обращайте внимание на:

Жидкую прослойку. Качественный мед садится равномерно. Если вы видите, что сверху находится жидкая прослойка, а на дне – кристаллы, то это гретый продукт. Его могли распускать во время расфасовки. Это не страшно, конечно, если фасовщики соблюдали температурный режим.
Неравномерность кристаллизации. Кристаллы могут находиться не только на дне, но и в середине и

Как быстро засахарить мед

Через сколько мед засахаривается

Причины засахаривания: естественные и неестественные

Сорт приобретенного продукта;
Процесс сбора нектара;
Особенности хранения медка.

Не все сорта меда кристализуются

Засахаривается ли настоящий мед

Процесс кристализации меда

Через сколько засахаривается мед после качки

Важно! Чем больше содержание глюкозы, и чем меньше фруктозы, тем быстрее происходит кристаллизация.

Насколько быстро засахаривается мед

Засахаренный твердый мед

Как замедлить процесс засахаривания

Как ускорить засахаривание меда

Засахаривание мёда не ухудшает его качества, это хороший показатель, говорящий о его натуральности, насыщенности глюкозой и минералами. Мне тоже всегда хочется, когда покупка была у незнакомого продавца,скорее дождаться, чтобы мёд засахарился, чтобы проверить, какого он качества. Жидкий мёд ведь может быть и прошлогодним перегретым. Мёд засахаривается медленнее, если в нём много фруктозы и воды.А если глюкозы менее 30% – он не засахариться вообще. Мёд, который пчёлы собирали с шалфея, каштана, белой акации, кристаллизуется медленнее. А добытый на полях одуванчика, рапса, осота, горчицы засахаривается быстрее. В сущности, засахаривание мёда – это испарение воды и образование кристаллов глюкозы и минералов.

Поэтому, чтобы мёд быстрее засахарился, его надо перемешивать. Температура хранения тоже влияет на скорость кристаллизации. Быстрее засахаривается при температуре 10-15 градусов. При более высоких или низких температурах – медленнее. В первом случае частично растворяют

Почему мед засахаривается: причины, сроки, что делать

Главная › Пчелопродукция › Мёд

Мед является не только вкусным лакомством, но и полезным продуктом пчеловодства со множеством целебных свойств. В свежем виде он обладает вязкой консистенцией, но через какое-то время приобретает светлый оттенок и кристаллизуется. Точный период засахаривания зависит от ряда факторов.

По каким причинам засахаривается мед?

Все перенасыщенные продукты, включая мед, не могут сохранять одну агрегатную форму в течение долгого времени. С учетом физических законов подобные вещества выпадают в осадок, а затем начинают цикл возобновления привычного водного баланса. В результате раствор переходит в насыщенное состояние.

Под кристаллизацией подразумевается естественный процесс, при котором вещество преобразуется из сиропообразной консистенции в твердую, сохраняя начальные свойства и характеристики.

Мед засахаривается, потому что он содержит следующие углеводы:

Глюкозу.
Фруктозу.
Сахарозу.

С учетом размеров кристаллов выделяют такие типы меда:

Мелкозернистый – в составе присутствуют частицы размером до 0,5 мм.
Крупнозернистый – частицы хорошо просматриваются, а их размер варьируется от 0,5 мм и выше.
Кремообразный – такой пчелопродукт обладает практически однородной консистенцией.

Натуральный мед кристаллизуется из-за ряда факторов:

Воздействия медоносов (структуры растений). С учетом состава травы продукт может различаться цветом, вкусом и ароматом. Разные сорта обладают собственной интенсивностью затвердевания. Так, нектар с одуванчиковых цветков оседает уже спустя 3-7 суток, а мед из разнотравья кристаллизуется через 2-3 месяца.
Температуры хранения. Если держать продукт при температуре +14…+27 °C, нектар практически не густеет. При показателях ниже +4 °C молекулярная диффузия замедляется, поэтому продукт начинает засахариваться.
Механического воздействия. Если нектар периодически помешивать, то сросшиеся кристаллы начнут распадаться, а интенсивность засахаривания повысится.
Концентрации воды в составе. Степень водности влияет на кристаллизацию. Если пчелопродукт на 16% состоит из воды и на 30% из глюкозы, он будет густеть достаточно быстро. Полезные свойства такого вещества сохраняются в течение долгого времени.
Воздействия центров кристаллизации. Когда на стенках и дне емкости появляются первичные кристаллы, со временем к ним прикрепляются новые структуры.
Дополнительной обработки перед фасовкой. Если продукт содержит какие-либо примеси (пыльцевые зерна, минеральные соли или протеин), интенсивность засахаривания будет повышена.
Влажности воздуха. Если держать нектар во влажной среде, скорость загустения снизится, поскольку он начнет впитывать влагу, препятствующую процессу.
Степени зрелости. Мед бывает молодым или зрелым. Если он откачивается до закрытия сот, естественные процессы, обусловливающие зрелость, не успевают завершиться.
Пропорции сахаров. Глюкоза обладает сладким вкусом и легкой кристаллизацией. Фруктоза еще слаще, но она не засахаривается. Если соотношение глюкозы в нектаре составляет не больше 30%, то продукт будет сохранять вязкость в течение долгого времени.

Высокая концентрация пыльцы и твердых включений тоже провоцирует кристаллизацию.

Через какое время происходит засахаривание?

Натуральный мед, собранный с цветков иван-чая или белой акации, подходит для хранения в жидком состоянии, т.к. он не подвергается загустению.

Для сравнения гречишный сорт начинает сахариться спустя 4-5 недель после откачки. Если поставить емкость в прохладное место, это снизит интенсивность процесса.

Липовый мед относится к самым полезным и элитным разновидностям. В жидком состоянии он обладает белым цветом с легким зеленоватым оттенком. Жидкая консистенция сохраняется в течение 2-3 месяцев, а затвердевание длится еще дольше.

Цветочный продукт вступает в стадию кристаллизации практически сразу (через 7-15 суток).

Засахаривание падевого сорта происходит еще медленнее. Иногда он совсем не густеет. При этом в жидком состоянии он отличается меньшими бактерицидными свойствами и неприятными вкусовыми свойствами. Избавиться от характерной горечи можно путем нагревания пчелопродукта на водяной бане.

Если были допущены отклонения от условий хранения, период засахаривания может изменяться.

Замедление процесса засахаривания

Процесс кристаллизации может приостановиться благодаря следующим факторам:

Откачке нектара ранее установленного срока.
Предварительному растапливанию вещества продавцом.
Использованию сиропа, а не продукта жизнедеятельности пчел.

Результат перечисленных нарушений правил может представлять потенциальную угрозу для здоровья. Так, дешевые подделки повышают риск скачка уровня сахара в крови, способствуют набору лишней массы или ряду сбоев в организме.

Если во время сбора продукта его подвергают очистке, степень загустения снизится, либо вещество будет сохранять жидкую консистенцию.

Для замедления процесса кристаллизации нужно изолировать емкость с медом от прямых солнечных лучей и держать ее при температурном режиме -5…+10 °C. При отклонении от таких значений затвердевание начнется раньше ожидаемого времени.

Если мед натуральный, предотвратить его кристаллизацию не удастся. Если же купленный на рынке или в магазине продукт сохраняет жидкое состояние в течение 3-4 месяцев, есть вероятность, что это подделка, либо состав уже проходил термическую обработку и лишился своих целебных свойств.

Ускорение процесса засахаривания

Чтобы мед быстро засахарился, рекомендуется помешивать его с помощью деревянной ложки и хранить в условиях комнатной температуры. Также можно разбавить жидкий состав засахаренным в пропорции 9:1.

Теряются ли полезные свойства при засахаривании?

Многие люди относятся к засахаренному пчелиному продукту с опаской, считая его небезопасным. Однако натуральный мед в таком виде не оказывает негативного влияния на организм. В процессе кристаллизации состав становится более полезным, чем жидкое вещество, а концентрация основных компонентов повышается.

Что делать с засахарившимся медом?

Чтобы придать кристаллизованному меду жидкую консистенцию, достаточно его нагреть. Для этого можно использовать водяную баню, подготовив 2 кастрюли разного диаметра. В большую емкость следует налить воду и поставить ее на огонь. После закипания жидкости нужно опустить в нее кастрюлю меньшего размера.

Далее в небольшую кастрюлю надо поставить емкость с пчелопродуктом и отключить огонь. Продукт нужно оставить в таком состоянии на несколько минут, чтобы он начал таять. В процессе восстановления следует оценивать уровень воды.

Когда мед приобретет жидкую консистенцию, его нужно снять с огня и дождаться остывания. При этом состав нельзя перегревать. Если было откачано много меда, лучше распределить его по отдельным емкостям и разогревать по очереди.

Важно растапливать загустевшее вещество на медленном огне. При избыточном нагреве его полезные свойства снизятся. По возможности температуру пчелопродукта нужно проверять с помощью специального термометра. Показатель не должен превышать +45 °C.

Через сколько времени засахаривается мёд? — Добрый пасечник

Наверняка Вы заметили, что изначально жидкий и прозрачный свежий мёд со временем оседает и становится густым и плотным?

Название этому естественному процессу — кристаллизация, и происходит она с подавляющей частью сортов мёда в первые же пол года после его откачки. Давайте разберемся, что же это такое, и через сколько времени засахаривается мёд?

Тремя основными составляющими мёда являются глюкоза, фруктоза и сахароза. Причиной постепенного загустевания является глюкоза, которая со временем начинает оседать в медовой массе, образуя сначала легкий осадок, а затем уже и кристаллы.

Ничего плохого в этом процессе нет, он является естественным и на полезные свойства мёда совершенно никак не влияет. Более того, кристаллизация в некоторых случаях может служить индикатором натуральности продукта. Однако, тут тоже не все так просто. Скорость кристаллизации мёда напрямую зависит от состава мёда, а, как мы знаем, разные сорта имеют иногда значительно сильно различающийся состав. Самым принципиальным моментом здесь является соотношение между глюкозой и фруктозой.

Так, например, виды мёда, богатые глюкозой могут начинать загустевать еще в сотах до его откачки, что создает проблемы для их извлечения. А некоторые сорта совершенно наоборот могут сохранять свою изначальную прозрачную и жидкую консистенцию на протяжении целого года. Это говорит о том, что в таком мёде основную часть состава занимает фруктоза. Между прочим, именно такой мёд рекомендован людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Густота мёда так же напрямую зависит от влажности воздуха, где он хранится, а так же в месте, где производилось его откачивание из сот. Чем более высокая влажность воздуха, тем более жидкой будет медовая масса, что связано с высокой его гигроскопичностью. Именно поэтому, его рекомендуется хранить мёд в сухих местах, в плотно закрытой таре.

Какие же сорта кристаллизуются быстрее всего, и в густом виде их можно встретить уже к концу лета? В первую очередь, это мёд с подсолнуха, рапсовый, донниковый и горчичный мёд.

Сортами, наиболее долго остающимися жидкими, считаются: акациевый, каштановый и майский.

Поэтому, увидев в середине зимы на прилавке жидкий мёд, не спешите думать о том, что это суррогат. Возможно, он содержит в себе нектар одного из этих растений. Но следует обратить внимание на то, чтобы медовая масса была однородной и прозрачной.

Всем вкусного мёда и правильного выбора!

Почему мед засахаривается и как сделать мед жидким, если он засахарился

Пищевая и лечебная ценность меда ни у кого не вызывает сомнения, однако популяризация этого вкусного лекарства в последние десятилетия дала толчок к появлению на рынке огромного количества поддельной продукции. И поскольку часто мед продается в засахаренном виде, у многих возникает вопрос: должен ли мед засахариваться?

Почему мед засахаривается

Если рассматривать химический состав пчелиного продукта, то видно, что большую его часть составляют натуральные природные сахара:

Содержание воды в натуральном продукте не должно превышать 18%. Если воды больше, чем 22%, мед является незрелым и при хранении может забродить.

Свойство образовывать кристаллы присуще всем видам натурального меда. Чем больше процентное содержание глюкозы, тем быстрее засахаривается мед. Поэтому жидкое состояние меда – отнюдь не показатель его качества, как считают многие. Наоборот, если мед начал кристаллизоваться или уже полностью засахарился – можете быть спокойны, продукт натуральный.

Большинство видов натурального продукта полностью кристаллизуется в течение нескольких месяцев. Это означает, что почти все сорта приобретают жесткую структуру к середине зимы. Если этого не произошло, а Вас уверяют, что продукт натуральный, то его или разогревали (при этом чаще всего разрушаются все полезные составляющие меда), или в продукте присутствуют ненатуральные добавки.

Однако и здесь присутствует немало подводных камней. Если лето было жарким, то в меде будет пониженное содержание влаги, и, следовательно, повышенное содержание сахаров. Кристаллизоваться такой мед будет очень быстро.

И наоборот, в холодное влажное лето натуральный продукт будет содержать меньшее количество сахаров, и процесс кристаллизации может затянуться.

Самой низкой скоростью засахаривания обладают следующие виды:

На скорость кристаллизации в большой степени оказывает влияние температура хранения. Если мед хранится при t ниже +4˚С или выше +28˚С, способность образовывать кристаллы значительно снижается, а у некоторых сортов засахаривание прекращается совсем. Оптимальная t для кристаллизации — +13 +14˚С.

Как растопить засахарившийся мед

Если Ваш натуральный продукт все-таки перешел в засахаренное состояние, не спешите его растапливать. Ведь самые полезные свойства переходят из продукта в наш организм при простом употреблении. Если Вы подержите кусочек засахаренного меда во рту до полного растворения, то именно тогда получите наибольший целебный эффект.

При желании можно перевести мед в жидкое состояние несколькими способами:

Самое главное в процессе распускания меда – контроль температурного режима. Процесс распада начинается при t +37˚С, и первыми под удар попадают антибиотики, мед лишается своих бактерицидных и антисептических свойств. Дальнейшее нагревание (выше +45˚С) способствует исчезновению инвертазы (фермента, помогающего при распаде сахарозы) и диастазы (фермента, необходимого для расщепления крахмала).

Почему мед не засахарился

Оборотной стороной медали является продукт, который долгое время не кристаллизуется. И тогда у покупателя возникает вопрос: а не подсовывают ли мне подделку?

Конечно, сам процесс садки меда уже свидетельствует о качестве продукта, но и отсутствие его еще ни о чем не говорит, хотя в натуральном продукте это более редкое явление. Например, сорта с низким содержанием глюкозы (менее 30%), да еще при t хранения выше +23˚С, могут оставаться в жидком состоянии годами и при этом быть очень даже натуральными.

Отсутствие кристаллизации пчелиного продукта может свидетельствовать об одной из причин низкого качества меда:

Важно!

Попробуйте положить в купленный мед ложечку засахаренного (правильного) меда. Если в течение 2 недель Ваш мед начал образовывать кристаллы, это свидетельствует о его натуральности.

В качестве альтернативы найдите честного пчеловода и покупайте у него мед всегда, а еще лучше приобретайте этот ценный продукт в запечатанных сотах – уж пчелы-то не обманут.

Видео. Как растопить засахаренный мед

Автор статьи — [Djuli]

Через сколько засахаривается мед после качки. Почему густеет жидкий мед и нормально ли это? Обязательно ли должен мед густеть

Скорость засахаривания меда зависит не только от его сорта. На этот процесс влияют как природные факторы, так и неестественные причины, когда недобросовестные продавцы искусственно меняют физические свойства меда. К счастью, последнее легко проверить самостоятельно.

Некоторые люди считают, что процесс кристаллизации – явный признак качественного продукта, другие — что мед не должен засахариваться. Но как есть на самом деле? И какие факторы влияют на этот процесс?

Продукт пчеловодства через пару месяцев начинает густеть. После в нем появляются белые крупинки или хлопья, цвет меда светлеет, а консистенция становится гуще. Это первые признаки процесса засахаривания.

В пчелином золоте содержится много фруктозы и глюкозы. От углеводов и их соотношения зависит кристаллизация. Когда в меде преобладает глюкоза (30-35%), он начинает быстро засахариваться. Причиной тому — естественное преобразование глюкозы в кристаллы, которые под своей тяжестью оседают на дне.

В некоторых сортах больше фруктозы. Она позволяет продукту на протяжении длительного периода оставаться в жидком состоянии. Фруктоза обволакивает составляющие меда и препятствует появлению кристаллов.

Если вы увидели, что мед засахарился — не волнуйтесь. Превращение светлой жидкости в белое и твердое вещество не указывает на низкое качество меда и он полностью сохраняет полезные свойства. Его употребляют в пищу натощак, добавляют в десерты, выпечку и напитки. При желании можно растопить, но делать это правильно — не превышая допустимые температуры (40-50°С) во избежание потери полезных свойств.

Причины засахаривания

У различных сортов меда кристаллизация наступает через неодинаковый промежуток времени и проходит по-разному. Процесс зависит от нескольких факторов:

цветов- медоносов;
погодных условий;
зрелости;
наличия примесей;
содержания влаги;
хранения.

Некоторые сорта (подсолнуховый, гречишный) быстро засахариваются (через 20-30 дней). Но отдельные разновидности пчелиного золота остаются жидкими 1-2 года (акациевый, майский).

Естественные причины

Натуральный продукт остается на протяжении длительного периода жидким, если в нем преобладает фруктоза (40% и более). Такое лакомство рекомендовано диабетикам. Оно помогает нормализовать уровень сахара в крови, восстанавливает обмен веществ и оказывает поддержку поджелудочной железе.

На скорость засахаривания влияют погодные условия, при которых пчелы собирали нектар. Собранный в дождливую погоду будет содержать больше влаги, а дополнительная влага тормозит процесс засахаривания. Переработанный продукт пчеловодства при жарких условиях (собранный в летние месяцы) быстрее засахаривается. В подсолнуховом сорте практически нет влаги, поскольку он цветет в разгар лета, и преобладает глюкоза. Через три недели он превращается в белую смесь, а спустя пару месяцев – в твердое лакомство.

Температура хранения влияет на кристаллизацию. Быстро глюкоза превращается в кристаллы при температуре в диапазоне от +10 до +15°С. Если мед хранится при более низкой или высокой температуре, он будет дольше оставаться жидким.

Неопытные пасечники могут собрать незрелый мед. Сладость содержит большее количество влаги, что влияет на процесс кристаллизации. Незрелый мед не так богат полезными веществами, и портится в короткие сроки, чего не случится с качественным продуктом.
Но в тоже время недобросовестные пчеловоды могут добавлять в продукт воду или примеси, чтобы сохранить его товарный вид. Иногда перетапливают мед, но он теряет полезные свойства. Отличить настоящий мед от подделки поможет аромат и вкус. Желательно покупать лакомство у проверенных пчеловодов. Природное лакомство, разведенное в воде, не вступает в реакцию с уксусом или йодом.
Какие сорта долго не засахариваются?
Некоторый мед не засахаривается на протяжении длительного периода и остается жидким.
Акациевый
Нектар из акаций до 3 лет может оставаться жидким. При откачке сорт имеет очень жидкую консистенцию, со временем он может немного загустеть, но может оставаться прозрачным и светлым длительное время.
Спрос на акациевый мед высокий. Он долго остает
Как сделать цукаты из имбиря в меду
FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.
Хотите знать, как приготовить имбирно-имбирный сироп в медовых цукатах?
Что ж, сегодня я вам покажу!
Цукаты из имбиря — это вкусное угощение, которое я всегда держу под рукой.Я использую его в некоторых рецептах, а также съедаю кусочек, когда немного расстроен желудок.
В магазине можно купить органический засахаренный имбирь, но в большинстве случаев он не только засахаривается в тростниковом сиропе, но и покрывается дополнительным сахаром. Я стараюсь избегать лишнего сахара в своем рационе, поэтому не часто его покупаю.
Сделать имбирь, засахаренный медом в домашних условиях, очень просто. Хотя он по-прежнему будет содержать натуральный сахар из меда, он будет немного менее сладким и сладким, чем то, что вы покупаете в магазине.
Как использовать цукаты из имбиря в меду
Цукаты из имбиря можно использовать в самых разных рецептах, от десертов до салатов. Или держите его под рукой и съешьте пару кусочков, когда чувствуете себя неприятно. Это действительно работает, по крайней мере, для меня.
Я использую этот имбирь в медовых цукатах:
После приготовления имбиря, засахаренного медом, у вас останется восхитительный имбирный сироп. Для этого есть много применений, но некоторые из моих любимых:
Состав
450 г свежего имбиря
1½ стакана меда (можно также использовать кленовый сироп)
1½ стакана фильтрованной воды
Инструкции
Вымойте имбирь и очистите кожуру, если хотите.Я лично его не чистлю. Я просто очень хорошо ее вычищаю.
Нарежьте очень тонкими ломтиками или нарежьте небольшими кусочками.
Поместите в небольшую кастрюлю и залейте медом и водой.
Доведите до кипения и убавьте до слабого огня.
Накрыть крышкой и дать кипятить 30 минут.
Снимите крышку и дайте лету на слабом огне еще 30 минут или пока имбирь не станет мягким, когда вы протыкаете его вилкой. Сироп также следует уменьшить примерно вдвое.
Снимите с огня и дайте остыть.
Вылейте смесь через ситечко и дайте сиропу полностью стечь с кусочков имбиря.
После полного слива разложите кусочки имбиря одним слоем на решетке или противне, покрытом вощеной бумагой. Решетка подойдет лучше всего, если она у вас есть.
Дайте имбирю постоять не менее 12 часов или пока он не начнет сохнуть. Если хотите, вы также можете использовать дегидратор на низком уровне в течение 8 часов.
Перенести в герметичный контейнер. Я храню свой в холодильнике, и он будет храниться довольно долго.
Наслаждайтесь маленьким полезным сладким лакомством или придумайте креативные способы включить его в свою кулинарию или выпечку!
Информация о пищевой ценности:
Выход: 25 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 15 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 3 мг Углеводы: 3 г Чистые углеводы: 0 г Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 0 г
Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Данные о питании собираются с сайта Nutritionix, и мы часто обнаруживаем, что их расчеты немного неточны на основе всех пищевых ингредиентов, которые мы используем на этом сайте. Информация о питании может различаться для рецепта в зависимости от многих факторов. Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы призываем читателей сделать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Вы когда-нибудь делали засахаренный имбирь? Как вы используете его дома? Оставьте комментарий ниже!
Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и аффилированных сайтах. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.
.
Я не выкачиваю достаточно молока. Что я могу сделать? • KellyMom.com
Келли Боньята, BS, IBCLC
Изображение предоставлено миссис Флингер на flickr
Введение
Количество молока обычно несколько меняется в течение дня, недель и месяцев. Если ребенку разрешено кормить грудью по команде, ваш запас молока обычно будет соответствовать его потребностям. Однако, когда вы качаете неполный или полный рабочий день, производительность закачки может стать проблемой из-за нескольких факторов:
Возможность измерить , сколько молока вы откачиваете, делает любое снижение производительности сцеживания более очевидным и более тревожным, даже если это нормальное отклонение.
Обычно вам необходимо накачать ребенка x количества молока за определенный день, и это может быть довольно стрессовым, если вы не откачиваете это количество.
Ни один насос не может удалить молоко из груди, а также эффективно кормить грудного ребенка, поэтому сцеживание не поддерживает выработку молока так же, как кормящий ребенок. Из-за этого, чем больше процент питания ребенка обеспечивается сцеживанием (а не прямым грудным вскармливанием), тем больше вероятность того, что вам, возможно, придется больше работать, чтобы поддерживать питание.
Что такое нормальный , когда речь идет о производительности откачки и изменениях производительности?
Для матери, кормящей грудью полный рабочий день, типично иметь возможность сцеживать от 1/2 до 2 унций (для обеих грудей) за сеанс сцеживания. У матерей, которые сцеживают больше молока за сеанс, может быть избыток молока, или они могут реагировать на сцеживание лучше, чем в среднем, или могут с практикой увеличить производительность сцеживания. Многие матери думают, что они должны уметь сцеживать 4-8 унций за сеанс сцеживания, но даже 4 унции — довольно большой объем сцеживания для мамы, которая кормит грудью полный рабочий день.
Нет ничего необычного в необходимости сцеживать молоко 2-3 раза, чтобы получить достаточно молока для одного кормления ребенка (помните, что молокоотсос не может получить столько же молока, как ребенок, который сосет эффективно).
Многие матери могут сцеживать больше молока за сеанс, когда они разлучены с ребенком или если они только сцеживают молоко. Выкачиваемое молоко, когда вы кормите грудью полный рабочий день, является «дополнительным» молоком — сверх того, что нужно ребенку. Не расстраивайтесь, если вы пытаетесь накопить запас морозильной камеры при полном грудном вскармливании и не получаете много молока за сеанс сцеживания — это совершенно нормально и ожидаемо.
Очень часто в первые недели есть больше молока, чем нужно ребенку, что зависит от потребностей ребенка в первые несколько недель или месяцев. Когда количество молока регулируется (это изменение может происходить постепенно или внезапно), снижение производительности сцеживания является нормальным. У мам, у которых избыток молока, это изменение часто происходит позже (через 6-9 месяцев после родов, а не через 6-12 недель).
Это нормально, что производительность накачки меняется от сеанса к сеансу и изо дня в день.Случайные дни с низким объемом работы — не редкость.
Во время скачка роста не удивляйтесь, если ребенок пьет больше сцеженного молока, чем обычно, из-за чего маме будет сложнее обеспечить достаточно сцеженного молока. Скачки роста носят временный характер — попробуйте увеличить количество медсестер и добавить один или два сеанса сцеживания, пока он не закончится.
Менструация или овуляция могут привести к временному снижению количества молока. Вы также можете заметить циклическое снижение количества молока перед возобновлением менструации, поскольку ваше тело начинает возвращаться к фертильности.Гормональные изменения также вызывают уменьшение количества молока во время беременности.
Помните, что количество молока, которое вы сцеживаете, равно , а не количеству молока, которое ваш ребенок получает от груди!
Что может вызвать снижение откачки?
Во-первых, рассмотрите возможность перекармливания ребенка из бутылочки, когда вы и ребенок разлучены. Если это так, возможно, вам действительно не нужно сцеживать столько молока, сколько требуется. Это, конечно, не всегда так, но отнюдь не редкость.См. Сколько сцеженного молока понадобится моему ребенку? для дополнительной информации.
Изображение предоставлено: Джерри Бункерс на flickr
Когда вам действительно нужно сцеживать больше молока, первое, что нужно проверить, — это помпа:
Используете ли вы помпу, подходящую для того объема, который вы делаете?
Сколько лет вашей помпе? Если у вас старый электронасос (особенно старше года) или если вы перекачиваете насос чаще, чем рассчитан, возможно, двигатель изнашивается.
Снижение производительности насоса часто бывает из-за необходимости замены деталей насоса. Проверяли ли вы помпу и заменяли ли изношенные или не заменяемые детали в течение последних 3–6 месяцев?
Есть ли у вас тип насоса (см. Руководство пользователя), в котором время от времени кипятятся части, которые можно кипятить?
Переход на больший фланец помпы имеет значение для комфорта и / или производительности для некоторых мам. Дополнительную информацию см. В разделе «Выбор правильно подогнанного щитка для груди».
Цикл спроса и предложения:
Уменьшали ли вы в последнее время количество процедур сцеживания или кормления грудью, или сократили ли вы число других способов кормления / сцеживания? Производство молока — это процесс спроса и предложения. Чем больше кормления / сцеживания, тем больше молока. Если вы в течение нескольких дней постоянно уменьшаете количество грудного молока или сцеживания, общее количество молока уменьшится, и вы можете ожидать уменьшения количества сцеживаемого молока.
Ребенок недавно начал принимать твердую пищу? По мере того, как ребенок ест больше твердой пищи и потребляет меньше молока, общее количество молока естественным образом уменьшается, и вы можете увидеть уменьшение объема сцеживания.Вы можете не заметить изменения в характере кормления, поскольку некоторые младенцы кормят грудью так же часто, но потребляют меньше молока во время этих сеансов. Если ребенок рано начал есть твердую пищу (примерно до 6 месяцев) или начал есть много твердой пищи, вы с большей вероятностью заметите сокращение количества. Очень постепенное начало твердой пищи примерно через 6 месяцев или позже менее вероятно повлияет на выработку молока.
Гормональные причины уменьшения количества молока:
Вы недавно начали гормональные противозачаточные средства? Гормональные противозачаточные средства, особенно содержащие эстроген, могут значительно снизить выработку молока.
Ожидаете ли вы овуляции или менструации в ближайшее время, или они недавно начались?
Вы беременны?
Забота о маме:
Вы сели на строгую диету? Вы получаете достаточно калорий? Может оказаться полезным перекус в течение дня здоровой, богатой белком пищей.
Вы пьете до жажды? Некоторые мамы, особенно когда они на работе, заняты и забывают пить достаточно жидкости.
Достаточно ли вы отдыхаете? Это может быть сложно сделать, когда у вас есть ребенок.Постарайтесь ложиться спать немного раньше и каждый день в выходные ложиться спать. Подумайте о совместном сне, чтобы вы могли больше спать. Небольшой дополнительный отдых может иметь большое значение.
Испытывали ли вы необычно большой стресс? Напряжение может повлиять на производительность сброса и откачки.
Вы заболели? Болезнь, особенно если у вас жар, мастит или обезвоживание, может привести к временному снижению количества молока. Некоторые лекарства также могут уменьшить количество молока (гормональные противозачаточные, псевдоэфедрин, этанол / алкогольные напитки, бромокриптин, эрготамин, каберголин…).
См. Также «Скрытые препятствия на пути к здоровому молоку»
Как я могу увеличить производительность насоса?
Чтобы ускорить производство молока и увеличить общее количество молока, необходимо удалять больше молока из груди и делать это часто, чтобы меньше молока накапливалось в груди между кормлениями.
Увеличение частоты
Кормите грудью чаще, когда вы с ребенком.
Достаточно ли вы качаете? Есть ли способ добавить сеанс сцеживания на работе? Если необходимо, когда время сцеживания очень ограничено, лучше добавить даже короткий 5-минутный сеанс сцеживания, чем вообще не откачивать.
Добавьте один или два сеанса сцеживания в нерабочее время или в выходные. Попробуйте сцеживать молоко после грудного вскармливания или сцеживайте молоко с одной стороны, пока ребенок сосет с другой. Вы также можете попробовать сцеживать молоко, пока ребенок дремлет, ночью или когда ребенок проводит между кормлениями дольше обычного.
Ваш ребенок жалуется на более медленное выделение молока, когда вы сцеживаете молоко между кормлениями? Если это так, попробуйте одинарное сцеживание между кормлениями вместо двойного. Хотя однократное сцеживание не так эффективно для увеличения количества молока, при этом одна грудь становится более полной, и молоко течет быстрее.См. Также эти советы для младенцев, которым требуется более быстрое выделение молока.
Попробуйте кластерную откачку вместо обычного сеанса кормления / откачки. Сядьте вместе с малышом и помпой, кормите грудью и сцеживайте молоко каждые полчаса или час в течение нескольких часов.
Некоторым мамам полезно делать 2-3-дневную помпу Power Pump каждые пару недель, чтобы «накачать» молоко. Это просто отпуск для медсестер с добавлением сцеживания. В эти дни много отдыхайте, медсестра очень часто и сцеживайтесь после как можно большего количества сеансов медсестры.
Удаление молока из груди
Вы качаете достаточно долго? При сцеживании для увеличения количества молока рекомендуется сцеживать (дважды) не менее 15 минут; чтобы насос откачал оптимальное количество молока из груди, продолжайте сцеживать в течение 2-5 минут после последних капель молока. Если у вас не всегда есть время, чтобы сцеживать молоко так долго, помните, что полезно добавить даже короткий сеанс сцеживания (увеличивая частоту, но, возможно, не удаляя молоко полностью).
Используйте хороший двойной насос. Двойное сцеживание обычно приводит к лучшей производительности сцеживания и лучше для поддержания выработки молока. Качество помпы может иметь огромное значение для производительности помпы, и разные мамы добиваются лучших результатов с разными помпами. Однако некоторые мамы, у которых много молока, плохо реагируют на сцеживание (даже при использовании лучших из них) и не получают много молока при сцеживании. Эти мамы могут добиться лучших результатов, используя ручное выражение.
Используйте массаж груди и компрессию груди.
Если в вашей помпе есть мягкий щиток или вставка для защиты (например, накладка для груди Medela Comfort или вставка Ameda Flexishield), попробуйте использовать помпу с ней или без нее. Некоторые мамы добиваются лучших результатов с более мягким экраном; некоторые получают лучшие результаты без этого.
Переход на более крупный фланец насоса увеличивает производительность насоса для некоторых мам. Прокрутите вниз, чтобы получить дополнительную информацию о размерах фланца.
Галактика
Многие работающие и кормящие мамы обнаружили, что употребление овсянки и поддержание водного баланса очень полезно для увеличения производительности сцеживания.Может быть полезно перекусить богатой белком пищей в течение дня и выпить каждый раз, когда вы садитесь сцеживать молоко или кормить грудью.
Многие мамы добились хороших результатов, используя пажитник или другие травы для увеличения количества пищи, как на краткосрочной, так и на долгосрочной основе. Это наиболее эффективно в сочетании с усиленным кормлением / сцеживанием.
Еще попробовать
Следующие вещи полезны для максимального кормления грудью и минимизации количества сцеженного молока, которое необходимо ребенку, пока вас нет.
Медсестра прямо перед тем, как оставить ребенка и сразу после того, как вы вернетесь с работы. Убедитесь, что ваш врач не кормит ребенка прямо перед вашим возвращением.
Ваш ребенок начал прием твердой пищи? Если да, попросите вашего поставщика медицинских услуг предложить все (или большую часть) твердой пищи и только (или в основном) кормление грудью, когда вы беременны. Таким образом, ребенку может потребоваться меньше молока, когда вы находитесь в разлуке (из-за твердой пищи), и он будет больше кормить грудью, когда вы будете вместе. Это может помочь вашему снабжению (больше кормления) и уменьшить количество сцеживаемого молока, которое вам необходимо.
Поощряйте ребенка к «обратному циклу» — обратный цикл — это когда ребенок часто кормит грудью, когда мама и ребенок вместе (обычно ночью), и пьет немного молока, когда мама и ребенок разлучены.
Одно исследование показало, что мамы госпитализированных младенцев, которые слушали управляемую расслабляющую или успокаивающую музыку во время сцеживания, имели повышенную мощность сцеживания. Когда мама слушала запись, которая включала в себя как музыку, так и управляемую релаксацию во время сцеживания, помимо просмотра фотографий своего ребенка, мощность сцеживания увеличилась еще больше.В этом исследовании вмешательства привели к тому, что у мам в 2–3 раза больше нормальной производительности сцеживания. В первые дни исследования у этих мам также увеличилось содержание молочного жира.
Дополнительная информация
Увеличение количества молока при малом количестве молока @KellyMom
Рефлекс опускания: слишком медленно? @KellyMom
Сколько молока нужно сцеживать? Нэнси Морбахер, IBCLC, FILCA
Чего ожидать при накачке от Паулы Яунт
Сколько сцеженного молока нужно моему ребенку? @KellyMom
Чтобы накачать больше молока, используйте ручное сцеживание Нэнси Морбахер, IBCLC, FILCA
молокоотсос — устранение неполадок и общая информация @KellyMom
Ой! Что, если накачивание больно? Нэнси Морбахер, IBCLC, FILCA
Советы по работе и накачке @KellyMom
Информацию о смесях и других продуктах см. В меню «Работа, сцеживание, кормление из бутылочки».
Кейт Д.Р., Уивер Б.С., Фогель Р.Л.Влияние прослушивания на основе музыки на объем, содержание жира и калорийность грудного молока, производимого матерями недоношенных и тяжелобольных детей. Adv Neonatal Care. 2012 Апрель; 12 (2): 112-9.
.
Сколько сцеженного молока понадобится моему ребенку? • KellyMom.com
Келли Боньята, BS, IBCLC
Изображение предоставлено: Джерри Бункерс на flickr
Сколько молока нужно младенцам?
Многие матери задаются вопросом, сколько сцеженного грудного молока им нужно иметь, если они находятся вдали от ребенка.
У младенцев, вскармливаемых исключительно грудью, потребление молока быстро увеличивается в течение первых нескольких недель жизни, затем остается примерно таким же между одним и шестью месяцами (хотя, вероятно, оно увеличивается в краткосрочной перспективе во время всплесков роста).Текущие исследования грудного вскармливания не показывают, что , а не , потребление грудного молока меняется в зависимости от возраста или веса ребенка от одного до шести месяцев. Через шесть месяцев потребление грудного молока будет оставаться на том же уровне до тех пор, пока — примерно через шесть месяцев, в зависимости от потребления ребенком других продуктов питания, — потребление молока ребенком не начнет постепенно уменьшаться (см. Ниже).
Исследование показывает, что младенцы, вскармливаемые исключительно грудью, потребляют в среднем 750 мл (25 унций) в день в возрасте от 1 до 6 месяцев.Разные дети потребляют разное количество молока; Типичный диапазон потребления молока составляет 19-30 унций в день (570-900 мл в день).
Мы можем использовать эту информацию для оценки среднего количества молока, необходимого ребенку при кормлении:
Оцените, сколько раз в день (24 часа) ребенок сосет грудь.
Затем разделите 25 унций на количество кормлений.
Это дает вам приблизительное значение количества сцеженного молока, которое потребуется вашему ребенку, находящемуся исключительно на грудном вскармливании, за одно кормление.
Пример: Если ребенок обычно кормит грудью около 8 раз в день, можно предположить, что ему может потребоваться около 3 унций на кормление, когда мамы нет. (25/8 = 3,1).
Что делать, если ребенок ест твердую пищу?
Где-то в промежутке от шести месяцев до года (по мере того, как вводятся твердые вещества и постепенно увеличиваются) потребление молока ребенком может начать снижаться, но грудное молоко должно обеспечивать большую часть питания ребенка в течение первого года. Из-за большой разницы в количестве твердой пищи, которую дети потребляют в течение вторых шести месяцев, количество молока также будет варьироваться.Одно исследование показало, что среднее потребление грудного молока составляет 30 унций в день (875 мл / день; 93% от общего потребления) в 7 месяцев и 19 унций (550 мл / день; 50% от общего потребления энергии) в 11-16 месяцев.
В нескольких исследованиях измерялось потребление грудного молока детьми от 12 до 24 месяцев, и было обнаружено, что типичное количество составляет 14-19 унций в день (400-550 мл в день). Исследования, посвященные потреблению грудного молока между 24 и 36 месяцами, показали, что типичное количество составляет 10-12 унций в день (300-360 мл в день).
Ребенок пьет слишком много или слишком мало сцеженного молока?
Имейте в виду, что количество молока, которое ребенок потребляет при каждом кормлении, будет различным, так же как и количество еды и питья, которое взрослый принимает в течение дня.Ребенок, вероятно, не будет пить одинаковое количество молока при каждом кормлении. Следите за сигналами ребенка, а не просто побуждайте его допить бутылочку.
Если ваш ребенок ест значительно больше среднего, подумайте о том, что ребенку дают слишком много молока, пока вас нет. Причины, которые могут способствовать перекармливанию, включают:
Бутылки с быстрым потоком. Всегда используйте соску из бутылочки с наименьшим потоком, которую ребенок терпит. Даже если соска течет медленнее, важно регулировать темп кормления из бутылочки, чтобы ребенок мог лучше контролировать свое потребление.
Использование искусственного вскармливания как основного способа успокоить ребенка. Некоторые благонамеренные воспитатели кормят ребенка из бутылочки каждый раз, когда он издает звук. Используйте калькулятор выше, чтобы оценить количество молока, которое нужно ребенку, и начните с этого количества. Если кажется, что ребенок все еще голоден, попросите своего опекуна сначала проверить, успокоится ли ребенок при ходьбе, качании, держании и т. Д., Прежде чем предлагать еще унцию или две.
Ребенок должен сосать. У младенцев очень сильная потребность сосать, и эта потребность может быть сильнее, пока мама отсутствует (сосание успокаивает ребенка).Ребенок может контролировать поток молока к груди и будет получать минимум молока, когда ему в основном нужно сосать. Когда ребенок пьёт из бутылочки, он получает больше молока, пока он сосет. Если ребенок принимает большое количество сцеженного молока, когда вас нет дома, вы можете посоветовать ребенку сосать пальцы или большой палец, или подумайте о том, чтобы использовать соску на время, когда мама недоступна, чтобы дать ребенку что-то помимо бутылочки, чтобы удовлетворить его сосание. потребности.
Если после того, как вы попробовали эти рекомендации, вам все еще трудно выкачать достаточно молока, посмотрите, что я не выкачиваю достаточно молока.Что я могу сделать?
Если ребенок потребляет значительно меньше сцеженного молока, чем в среднем, это может быть так, что ребенок с обратным циклом , когда ребенок берет ровно столько молока, чтобы «снять остроту» своего голода, а затем ждет, пока мама вернется, чтобы получить основная часть его калорий. Как правило, после возвращения мамы ребенок будет кормить грудью чаще и / или дольше, чем обычно. Некоторые матери поощряют обратный цикл, чтобы им не нужно было сцеживать столько молока. Обратный цикл часто встречается у детей, находящихся на грудном вскармливании, особенно у тех, кто только начинает с бутылочки.
Если ваш ребенок ходит обратно на велосипеде, вот несколько советов:
Будьте терпеливы. Постарайтесь не переживать по этому поводу. Считайте это комплиментом — малыш предпочитает вас!
Используйте небольшое количество сцеженного молока на бутылку, чтобы уменьшить количество отходов.
Если вы беспокоитесь о том, что ребенок не сможет так долго прожить без молока, имейте в виду, что некоторые дети спят всю ночь около 8 часов, и маме не нужно беспокоиться о том, что ребенок не ест в течение этого периода. Следите за влажными подгузниками и прибавкой в весе, чтобы убедиться, что ребенок получает достаточно молока.
Убедитесь, что у ребенка достаточно возможностей кормить грудью, когда вы вместе.
Другие способы оценки потребления молока
Существуют различные способы оценки количества потребляемого молока, связанного с весом ребенка и возрастом ребенка, на основе потребления смеси — исследования показали, что после первых недель эти методы переоценивают количество молока, которое ребенку действительно нужно . Это оценки, которые мы использовали для детей, находящихся на грудном вскармливании в течение многих лет, с оговоркой, что большинство детей, находящихся на грудном вскармливании, не потребляют столько сцеженного молока, сколько было оценено этими методами.Текущие исследования говорят нам, что потребление грудного молока остается довольно постоянным после первого месяца и не увеличивается заметно с возрастом или весом, поэтому текущие результаты подтверждают то, что мамы и консультанты по грудному вскармливанию наблюдали все это время.
Больше:
Список литературы
Onyango, Adelheid W., Receveur, Olivier and Esrey, Steven A. Вклад грудного молока в рацион малышей в западной Кении. Bull World Health Organ , 2002, том 80, номер 4. ISSN 0042-9686.
Salazar G, Vio F, Garcia C, Aguirre E, Coward WA. Энергетические потребности чилийских младенцев. Arch Dis Child Fetal Neonatal Ed. 2000 сентябрь; 83 (2): F120-3.
Кент Дж. С., Митулас Л., Кокс Д. Б., Оуэнс Р. А., Хартманн ЧП. Объем груди и выработка молока при длительной лактации у женщин. Exp Physiol. 1999 Март; 84 (2): 435-47.
Перссон В., Грейнер Т., Ислам С. и Гебре-Медхин М. Международный метод частоты приема пищи Хелен Келлер недооценивает потребление витамина А там, где распространено устойчивое грудное вскармливание.Бюллетень по продуктам питания и питанию, том 19, № 4. Токио, Япония: United Nations University Press, 1998.
Cox DB, Owens RA, Hartmann PE. Пролактин в крови и молоке и скорость синтеза молока у женщин. Exp Physiol. 1996 ноя; 81 (6): 1007-20.
Dewey KG, Heinig MJ, Nommsen LA, Lonnerdal B. Материнские и младенческие факторы, связанные с потреблением грудного молока и остаточным объемом молока: исследование DARLING. Педиатрия. 1991 июн; 87 (6): 829-37.
Невилл М.С. и др. Исследования в области лактации у человека: объемы молока у кормящих женщин в период начала и полной лактации.Am J Clin Nutr. 1988 декабрь; 48 (6): 1375-86.
Дьюи К.Г., Финли Д.А., Лоннердал Б. Объем и состав грудного молока в период поздней лактации (7-20 месяцев). J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1984 Ноябрь; 3 (5): 713-20.
Бьютт Н.Ф., Гарза С., Смит Е.О., Николс Б.Л. Потребление грудного молока и рост грудных детей. J Pediatr. 1984 Февраль; 104 (2): 187-95.
Дьюи К.Г., Лоннердал Б. Потребление молока и питательных веществ грудным младенцем в возрасте от 1 до 6 месяцев: связь с ростом и полнотой.J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1983; 2 (3): 497-506.
Браун К., Блэк Р., Робертсон А., Ахтар Н., Ахмед Г., Беккер С. Клинические и полевые исследования лактации человека: методологические соображения. Ам Дж. Клин Нутр 1982; 35: 745-56.
Джеллифф Д., Джеллифф Е. Объем и состав грудного молока в бедных сообществах: обзор. Am J Clin Nutr 1978; 31: 492-515.
Сводка данных исследования
Возраст ребенка Среднее потребление молока за 24 часа Номер ссылки
г мл унций
5 дней 498 +/- 129 г 483 мл 16 унций Невилл 1988
1 мес 728 г 706 мл 24 унции Салазар 2000
1 мес – 673 мл 23 унции Дьюи 1983
1 мес 708 +/- 54.7 г 687 мл 23 унции Кокс 1996
1–6 мес. 453,6 +/- 201 г на грудку 440 мл x2 = 880 мл 30 унций Кент 1999
3 мес 818 г 793 мл 27 унций Дьюи 1991
3-5 мес 753 +/- 89 г 730 мл 25 унций Невилл 1988
6 мес. – 896 мл 30 унций Дьюи 1983
6 мес. 742 +/- 79.4 г 720 мл 24 унции Кокс 1996
7 мес – 875 мл (93% от общего количества потребляемой энергии) 30 унций Дьюи 1984
11-16 мес – 550 мл (50% от общего количества потребляемой энергии) 19 унций Дьюи 1984
11-16 мес 502 +/- 34 г 487 мл (32% от общего количества потребляемой энергии) 16.5 унций Оньянго 2002
12-17 мес 563 г 546 мл 18 унций Коричневый 1982
12-23 мес 548 г 532 мл 18 унций Persson 1998
15 мес 208,0 +/- 56,7 г на грудку 202 мл x2 = 404 мл 14 унций Кент 1999
18-23 мес 501 г 486 мл 16 унций Коричневый 1982
> 24 мес. 368 г 357 мл 12 унций Коричневый 1982
24-36 мес 312 г 303 мл 10 унций Persson 1998
Удельный вес зрелого человеческого молока = 1.031, поэтому плотность зрелого человеческого молока ~ 1,031 г / мл; 1 унция = 29,6 мл; числа, выделенные серым цветом, были получены с использованием вышеуказанных коэффициентов пересчета.
.
Кормление новорожденного грудью — чего ожидать в первые недели • KellyMom.com
Келли Боньята, BS, IBCLC
Изображение предоставлено: jcgoforth на flickr
Первая неделя
Как часто следует кормить ребенка грудью?
Частое кормление грудью способствует хорошему количеству молока и уменьшает набухание. Старайтесь кормить не менее 10–12 раз в день (24 часа). НЕЛЬЗЯ кормить грудью слишком часто — ВЫ МОЖЕТЕ кормить грудью слишком мало.
Медсестра при первых признаках голода (шевеление, укоренение, руки во рту) — не дожидайтесь, пока ребенок заплачет.При активном сосании дайте ребенку неограниченное время находиться у груди, а затем предложите вторую грудь. Некоторые новорожденные проявляют чрезмерную сонливость во время первого пробуждения ребенка для кормления, если 2 часа (днем) или 4 часа (ночью) прошло без кормления.
Достаточно ли молока у ребенка?
Прибавка в весе: Нормальные новорожденные могут потерять до 7% веса при рождении в первые несколько дней. После поступления молока матери средний ребенок на грудном вскармливании набирает 170 г в неделю. В конце первой или в начале второй недели проведите ребенка для проверки веса.Если ребенок не прибавляет, как ожидалось, проконсультируйтесь с детским врачом и консультантом по грудному вскармливанию.
Грязные подгузники: В первые дни жизни у ребенка обычно один грязный подгузник на каждый день жизни (1 в первый день, 2 во второй день…). После 4-го дня стул должен быть желтым, и у ребенка должно быть не менее 3-4 стула в день размером с четверть доллара (2,5 см) или больше. Некоторые младенцы испражняются каждый раз при кормлении грудью, а то и чаще — это тоже нормально. Нормальный стул у ребенка, находящегося на грудном вскармливании, жидкий (от мягкого до жидкого), может быть потрепанным или творожистым.
Влажные подгузники: В первые дни жизни у ребенка обычно один мокрый подгузник на каждый день жизни (1 в первый день, 2 во второй день…). Как только у мамы появится молоко, ожидайте, что 5-6+ влажных подгузников каждые 24 часа. Чтобы почувствовать, что такое достаточно влажный подгузник, налейте 3 столовые ложки (45 мл) воды в чистый подгузник. Кусок ткани одноразового подгузника поможет вам определить, влажный ли подгузник.
Изменения груди
Ваше молоко должно начать «поступать» (увеличение количества и переход от молозива к зрелому молоку) между 2 и 5 днями.Чтобы свести к минимуму набухание: часто кормите грудью, не пропускайте кормление (даже ночью), обеспечивайте хорошее захват / положение груди и дайте ребенку закончить первую грудь, прежде чем предлагать другую сторону. Чтобы уменьшить дискомфорт от нагрубания, используйте холодные компрессы и / или компрессы из капустных листьев между кормлениями. Если у ребенка проблемы с захватом груди из-за нагрубания груди, используйте умягчение обратным давлением или сцеживайте молоко, пока сосок не станет мягким, а затем попробуйте еще раз захватить грудь.
Позвоните своему врачу, акушерке и / или консультанту по грудному вскармливанию, если:
У ребенка нет мокрых или грязных подгузников
У ребенка моча темного цвета на третий день (должна быть бледно-желтой, чтобы стать прозрачной)
У ребенка стул темного цвета после 4-го дня (должен быть горчично-желтым, без мекония)
Ребенок пользуется меньшим количеством мокрых / загрязненных подгузников или медсестрами реже, чем указано здесь
У мамы симптомы мастита (боль в груди с лихорадкой, озноб, гриппоподобные боли)
Со второй по шестую недели
Как часто следует кормить ребенка грудью?
Частое кормление грудью в первые недели важно для обеспечения хорошего молока.Большинству новорожденных необходимо кормить грудью 8–12+ раз в день (24 часа). НЕЛЬЗЯ кормить грудью слишком часто — ВЫ МОЖЕТЕ кормить грудью слишком мало.
Медсестра при первых признаках голода (шевеление, укоренение, руки во рту) — не дожидайтесь, пока ребенок заплачет. При активном сосании дайте ребенку неограниченное время находиться у груди, а затем предложите вторую грудь. Некоторые новорожденные очень сонливы — будьте ребенка для кормления, если 2 часа (днем) или 4 часа (ночью) прошло без кормления. Как только ребенок установит хорошую схему набора веса, вы можете перестать будить ребенка и кормить грудью только по его сигналам.
Нормально следующие вещи:
Частые и / или продолжительные кормления.
Меняется режим ухода изо дня в день.
Кластерный уход (от очень частого до постоянного) в течение нескольких часов — обычно вечером — каждый день. Это может совпадать с обычным «суетливым временем», которое бывает у большинства младенцев в первые месяцы жизни.
Скачки роста, при которых ребенок в течение нескольких дней сосет грудь чаще, чем обычно, и может действовать очень суетливо. Обычное время всплеска роста в первые недели — это первые несколько дней дома, 7-10 дней, 2-3 недели и 4-6 недель.
Достаточно ли молока у ребенка?
Прибавка в весе: В среднем новорожденный на грудном вскармливании набирает 6 унций в неделю (170 граммов в неделю). Если ребенок не прибавляет, как ожидалось, проконсультируйтесь с детским врачом и консультантом по грудному вскармливанию.
Грязные подгузники: Ежедневно ожидайте 3-4 + стула размером с четверть доллара (2,5 см) или больше. Некоторые младенцы испражняются каждый раз при кормлении грудью, а то и чаще — это тоже нормально. Нормальный стул у ребенка, находящегося на грудном вскармливании, желтый и жидкий (от мягкого до жидкого), может быть потрепанным или творожистым.Через 4-6 недель у некоторых младенцев стул становится реже, а стул становится реже, как каждые 7-10 дней. Пока ребенок хорошо поправляется, это нормально.
Влажные подгузники: Ожидайте 5-6+ влажных подгузников каждые 24 часа. Чтобы почувствовать, что такое достаточно влажный подгузник, налейте 3 столовые ложки (45 мл) воды в чистый подгузник. Кусок ткани одноразового подгузника поможет вам определить, влажный ли подгузник. Через 6 недель количество влажных подгузников может снизиться до 4-5 в день, но количество мочи увеличится до 4-6 столовых ложек (60-90+ мл) по мере увеличения емкости мочевого пузыря ребенка.
Количество молока?
Некоторые мамы беспокоятся о количестве молока. Пока ребенок поправляется только на молоке матери, количество молока хорошее. Достаточное количество влажных и грязных подгузников между проверками веса будет указывать на то, что ребенок получает достаточно молока.
Эта информация также находится в профессиональных журналах грудного вскармливания.
Дополнительная информация
@
Журналы грудного вскармливания
Сигналы голода — Когда кормить ребенка?
Ресурсы: Достаточно ли ребенку молока?
Нормальный рост грудных детей
Основы грудного вскармливания
Информация — ваш союзник в подготовке к кормлению грудью: 10 советов для успеха Евы Лайфорд
Советы по жонглированию новорожденным и малышом
Частый уход
Беспокоитесь о количестве молока?
Как работает производство молока?
Действительно ли у вас мало молока?
Моя грудь кажется пустой! У меня уменьшилось количество молока?
Как мне найти помощь при грудном вскармливании?
@ другие сайты
Важность молозива, Паула Юнт
«Ребенок объясняет — нормальное поведение новорожденного», Диана Кассар-Уль, IBCLC
«Дело не только в грудном вскармливании» Даниэль Ригг, JD CLC

Что такое нормально? Автор: Паула Юнт
Грудное вскармливание по мере роста ребенка, Бекки Флора, IBCLC
.