Чернику залить медом: 2 пошаговых рецепта приготовления, хранение

Содержание

2 пошаговых рецепта приготовления, хранение

Полуночно-синие ягодки этого кустарника из семейства Вересковых отличаются в равной степени высокими как вкусовыми, так и питательными качествами. Их употребляют свежими, а также разнообразно перерабатывают, в том числе — запасают на зиму без варки чернику с медом. При всем разнообразии сладкой консервации, именно данный способ представляется наиболее правильным с научной точки зрения.

Чем полезна черника?

В 100 г ягоды содержится всего 57 ккал, а также дубильные вещества, витамины С и РР, натуральные сахара, железо, калий. Но главное — антоцианы, красящие пигменты с антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление черники способствует укреплению иммунитета, нормализует обмен веществ и защищает зрение.

Преимущества заготовок с черникой без термообработки

Отсутствие тепловой обработки сохраняет в лесных ягодах до 80 % биологически активных веществ, включая аскорбиновую кислоту и ретинол, сапонины и ряд органических кислот.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты

Для переработки в варенье, свежие ягоды требуется перебрать от сора, удалить испорченные плоды. Затем промыть уже непосредственно перед приготовлением и обсушить, разложив на подносе либо кухонном полотенце. Это важный этап — ведь капли воды содержат микрофлору, способную вызвать брожение продукта.

Мед лучше брать луговой, таежный, из разнотравья, жидкий и не склонный к засахариванию.

Пошаговый процесс приготовление сырого варенья из черники с медом

Для него потребуются ягоды и мед в пропорциях 1:1 — по 1 кг продукта. Измельчите ягоды, просто раздавливая, пуская их сок, не растирая в пюре. Выложите к ним мед и повторно пробейте чернику блендером.

Переложите смесь в банки, закройте крышки и уберите варенье на хранение.

Рецепт с медом и орехами

Этот рецепт практически копирует предыдущий, но также требуется добавить 500 г грецких орехов. Их ядрышки слегка обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите. Перемешайте орехи с медом и соедините с ягодным пюре. Наполните им банки.

Как правильно и сколько хранить натуральный продукт?

Хотя протертая с медом черника не нуждается в тепловой обработке, она должна храниться в предварительно стерилизованной стеклянной таре, герметично закрытой, вдали от прямого солнечного света. Обычно это нижняя полочка холодильника. Средний срок хранения продукта — 6-8 месяцев.

Черника. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Черника

Сушеная черника

Черника сушеная

Черника

Ягоды перебрать, ополоснуть в дуршлаге под струей воды, обсушить. Подготовленные ягоды выложить на подносы. Чернику можно сушить на солнце и в различных сушилках. Искусственную сушку проводить сначала при температуре 40–45 °C, а когда ягоды подвялятся, досушить при температуре 60–70 °C. Во время сушки подносы с ягодами периодически встряхивать, это способствует более равномерному высушиванию ягод. Высушенные ягоды хранить в герметичной таре.

Замороженная черника

Черника замороженная

Черника

Крупные спелые ягоды вымыть, обсушить. Заморозить россыпью на картонном поддоне с бортами высотой 2–2,5 см. Замороженные ягоды пересыпать в полиэтиленовые мешочки, запаять их и положить на хранение в холодильник.

Компоты

Черника в собственном соку

1 кг спелой черники, 70 г меда

Чернику перебрать, промыть, обсушить. Затем выложить ее в стерилизованные банки, влить мед и хорошо утрясти. Банки накрыть крышками, установить в бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации при температуре 90 °C банок объемом 1 л – 25 мин, объемом 0,5 л – 20 мин. По окончании стерилизации банки закатать и оставить до полного остывания.

Консервированная черника

Черника

Ягоды перебрать, вымыть, обсушить. Разложить в банки или бутылки, залить горячей водой, накрыть крышками и стерилизовать (банки объемом 0,5 л – 8–9 мин, объемом 1 л – 10–12 мин). После стерилизации банки немедленно укупорить, проверить качество укупорки и остудить.

Варенье, повидло

Черничное варенье

1 кг черники, 250 г меда, 40 мл рома

Чернику перебрать, промыть, слегка размять, влить 40 мл воды и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до размягчения. Постепенно добавить мед, чтобы не прерывалось кипение, еще немного проварить. Варенье снять с огня, добавить ром. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки, обернутые влажным полотенцем, укупорить крышками. Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания. Затем банки протереть влажной тканью и поставить на хранение в темное прохладное место.

Черничное повидло

1 кг спелой черники, 35 г меда

Чернику перебрать, промыть, уложить в кастрюлю, слегка размять. Варить при постоянном помешивании, чтобы объем массы уменьшился на 1/4. В конце варки добавить мед. Горячее повидло разлить по подогретым банкам или керамическим горшочкам и оставить до полного остывания в открытой посуде, чтобы на поверхности повидла образовалась корочка, которая частично предохранит повидло от плесени. Банки с холодным повидлом закрыть металлическими крышками, а горшки завязать двойным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Хранить в сухом и прохладном месте.

Сок из черники

Сок из черники

Черника, лимонная кислота

Ягоды черники перебрать, оставить на ночь для дозревания в прохладном месте. Утром обдать их кипятком и протереть через сито или отжать сок в механической соковыжималке. В сок для сохранения цвета добавить 1 г лимонной кислоты, разлить в подготовленные банки и стерилизовать 20 мин. Затем герметически укупорить. Хранить в прохладном месте.

Сок из черники натуральный

1 кг ягод, 100–120 мл воды

Свежие, спелые, промытые ягоды пропустить через мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю, добавить воды. Подогреть до 70 °C, выдержать при этой температуре 15–20 мин и отжать сок. Сок оставить на 2–3 ч, снять с осадка и профильтровать через 2–3 слоя марли. Подогреть до 95 °C, разлить в банки или бутылки, укупорить, укутать и оставить до полного охлаждения.

Сброженный черничный сок

1 кг черники, 250 г меда

Перебранную чернику промыть. После того как она обсохнет, размять, смешать с медом и оставить бродить в высоких бутылях на 4–5 дней. После сбраживания сок профильтровать, затем добавить еще немного меда и варить 4–6 мин. Пену удалить шумовкой или деревянной ложкой. Горячий сок (85 °C) сразу же разлить в стерилизованные бутылки, закрыть прокипяченными пробками, уложить или установить дном вверх в корзину или ящик, укутать и оставить до полного остывания. Затем пробки залить разогретым парафином.

Мед с черникой: полезные свойства

О превосходных полезных свойствах мёда с черникой догадывается каждый, но многие сомневаются, что такой сорт существует на самом деле. О редком лакомстве рассказали эксперты интернет-магазина «Мёд России». Из этой статьи вы узнаете о происхождении и целебных свойствах черничного мёда, противопоказаниях, химическом составе, а также о производстве и преимуществах взбитого крема.

Если вы захотите попробовать этот суперфуд сами, можете заказать его в каталоге компании. Мы поставляем только натуральную проверенную продукцию, которая имеет сертификаты качества и отличается доступной ценой.

Описание продукта

Получить черничный мёд можно, но невероятно сложно, ведь растение любит сырые болотистые места, а пчёлы – согретые солнцем луга. Нектар отличается насыщенным цветом, напоминающим малиновое варенье, и необычным ароматом.

Отличной альтернативой мёду, собранному с цветов черники, является кремовый продукт из более распространённых сортов с добавлением ягод. Благодаря длительному взбиванию при низких температурах он приобретает воздушную однородную структуру, которая не кристаллизуется и не расслаивается.

Описание крем-мёда с черникой:

нежная консистенция с вкраплениями ягод;

легко намазывается, но не растекается;
вкус сладкий, с тонкой кислинкой;
аромат яркий, ягодный;
цвет розовый с фиолетовой крапинкой.

Мёд с черникой невероятно вкусный и полезный, его с удовольствием будут есть взрослые и дети. Благодаря вырабатываемым пчёлами естественным консервантам свежие ягоды сохраняют свои свойства длительное время, их можно есть даже зимой и весной.

Химический состав и калорийность

В зависимости от сорта в 100 г пчелиного мёда содержится в среднем 300-330 ккал, а в чернике всего 44 ккал. Таким образом, добавление ягод делает лакомство более лёгким и диетическим. В меру оно будет полезно даже тем людям, которые следят за своей фигурой.

Химический состав мёда с черникой:

фруктоза, глюкоза и другие сахара;
витамины – А, С, K, E, РР, группы В;
макроэлементы — магний, фосфор, кальций, калий, натрий;
микроэлементы –железо, цинк, медь, йод;
аминокислоты;
органические кислоты;
пектины;
ферменты;
гормоны.

Крем-мёд с черникой изготавливается из свежих натуральных ингредиентов без посторонних добавок. Поэтому содержащиеся в нём полезные вещества полноценно усваиваются человеческим организмом, а в случае переизбытка легко выводятся из, не принося вреда.

Полезные свойства мёда с черникой

Черника славится своим благотворным влиянием на зрение. Её используют в комплексе с другими средствами при лечении глазных болезней, применяют для профилактики близорукости, дальнозоркости, катаракты, астигматизма. Вместе эти два продукта снабжают человека энергией и питают все органы, от сердца до мозга.

Другие полезные свойства мёда с черникой:

восполняет нехватку витаминов и минералов;
оказывает общеукрепляющее действие;
стимулирует работу головного мозга;
снижает уровень стресса;
борется с бактериями, вирусами, грибками;
усиливает иммунитет;
снимает воспаления;
выводит тяжёлые металлы и токсины;
улучшает состав крови;
укрепляет сосуды;
нормализует работу ЖКТ;
уменьшает болевые ощущения;
предотвращает старение;
улучшает состояние кожи и волос.

Это далеко не все полезные свойства мёда с черникой, которые известны официальной и народной медицине. Данное лакомство полезно даже для заживления порезов и ожогов.

Способы применения

Крем-мёд с черникой отличается превосходным вкусом. Он более лёгкий и менее терпкий, чем чистый пчелиный нектар. Приятная кислинка хорошо гармонирует с насыщенной сладостью. А кремообразная структура позволяет легко доставать лакомство ложкой из баночки, растворять его в чае, молоке, намазывать на хлеб или блины.

Для получения пользы от мёда с черникой не нужны рецепты. Достаточно 1 раз в день побаловать себя 2-3 столовыми ложками великолепного десерта. Так как продукт даёт много энергии, активизирует работу мозга и повышает настроение, оптимальное время для его употребления – завтрак.

Единственное, чего не стоит делать – нагревать крем выше 50 градусов. Хотя черничный мёд с молоком или чаем является отличным средством от простуд, для приготовления напитка лучше дождаться частичного остывания жидкости. В противном случае лакомство потеряет многие свои полезные свойства.

Противопоказания черничного мёда

У мёда с черникой очень мало противопоказаний. Самым серьёзным из них является аллергическая реакция, которая может возникнуть на пчеловодческую продукцию. Большое количество природных сахаров в креме может принести вред больным диабетом.

правила и способы в домашних условиях на зиму, чтобы сохранились все витамины

Черника — скоропортящаяся ягода, не предназначенная для длительного хранения в свежем виде. При консервации и от высокой температуры приготовления теряются витамины. Антиоксиданты и витамин С, содержащиеся в чернике, необходимы организму зимой. Как сохранить в чернике полезные вещества — существуют различные способы: от засахаривания до виноделия.

Подготовка ягод

Собранную чернику перебирают, удаляют испорченные экземпляры, листья, черенки. Перед варкой, консервацией их обязательно промывают. Для хранения в холодильнике ягоды после сбора не нужно мыть, чтобы они не заплесневели. Перед замораживанием продукт следует промыть и высушить.

Храним урожай в свежем виде

Чтобы правильно организовать место хранения, нужно подобрать температуру и тару.

Выбор тары

Собранный урожай раскладывают в корзины, деревянные ящики и лотки. Небольшое количество ягод лучше разложить по пластиковым контейнерам. Металлическая посуда придает привкус железа из-за окисления, поэтому не подходит.

Условия длительной лежки черники

Скоропортящиеся ягоды хранят в прохладных влажных помещениях.

Поэтому сохранить их свежими в домашних условиях можно только в холодильнике.

Температура и влажность

Оптимально хранение черники в холодильной камере при 0-2 градусах и влажности 90 %.

Освещенность места

Скоропортящиеся дикорастущие ягоды хранятся без естественного освещения.

Нюансы закладки черники в холодильник

Свежие ягоды хранятся в холодильнике без заморозки 3-4 дня.

Как сохранить их на 10 дней:

не мыть;
выбрать пластиковый контейнер с отверстиями;
на дно емкости положить бумагу, впитывающую влагу;
контейнеры ставить на нижнюю, среднюю полки холодильника.

Такой способ хранения убережет продукт от плесени и перемерзания.

Срок годности свежих плодов

Черника без обработки и при комнатной температуре хранится мало времени — 12 часов. В холодильнике в пластиковой таре она простоит неделю, 10-12 дней.

Обработка уксусным раствором сохранит свежесть на 30 дней.

Заготовки на зиму

Чтобы черника не портилась дольше месяца, не обойтись без тепловой или холодовой обработки. Долго хранится консервация с сахаром. Сушеные и замороженные ягоды сохраняются дольше.

В морозильной камере

Как сохранить чернику в морозилке:

на плоскую посуду положить лист пергамента;
распределить ягоды в миллиметре друг от друга;
поставить в морозилку на 2-3 часа;
насыпать ягоды в герметичный пакет.

Замороженную заготовку хранят 1 год.

Сушим

На зиму готовят сушеную чернику:

промывают в дуршлаге;
оставляют на час стекать;
сушат в тени 6-10 дней;
в электросушилке вялят при 50 градусах, потом досушивают при 70 градусах.

В бумажных, полотняных пакетах сушка хранится 2 года.

Засахаривание

Ингредиенты:

1 стакан черники;
2 стакана сахара.

Способ приготовления:

мытые ягоды перетереть с сахаром в блендере;
смесь разложить в стерилизованные банки;

Хранить в холодильнике 3 месяца.

Консервация в собственном соку

Простое консервирование:

вымытую и высушенную чернику разложить в банки объемом 0,5 литра;
насыпать по 1,5 столовые ложки сахара;
емкости потрусить, закрыть, проварить 20 минут;
перевернуть и дать остыть без укутывания.

Консервация хранится при комнатной температуре 2 года.

Тепловая обработка

Чернику упаривают:

банки заполнить ягодами на 2/3;
опустить в кипящую воду;
досыпать ягоды поверх осевших;
достать банки, когда они заполнятся уваренными ягодами.

Закатанная консервация хранится в кладовке, погребе.

Готовим сироп

Рецепт без варки для сохранения витаминов:

смешать равное количество черники и сахара;
перемешать и выдержать в холодильнике 20 часов;
посуду со смесью прогреть при температуре 70 градусов, чтобы растворить сахар;
массу выложить в сито, выстеленное многослойной марлей;
сито ставят над миской и оставляют стекать.

Сироп хранится в стекле в холодильнике 2 месяца.

Черничный сок

Для приготовления понадобится мясорубка, блендер, ручной пестик:

мытые ягоды измельчить любым способом;
протереть сквозь сито, выжать в марле;
процедить сок, прогреть 10 минут без кипения;
разлить в банки и закатать.

Когда перевернутые и укутанные банки остынут, их помещают в прохладный погреб. Сок хранится 24 месяца.

Делаем вино

Ингредиенты для классического напитка:

2 килограмма черники;
1 литр воды;
500 грамм сахара;
50 миллилитров винной закваски или 2 грамма винных дрожжей;
чистая стеклянная бутылка.

Приготовление:

чистые свежие ягоды подогреть на паровой бане;
измельчить в блендере, мясорубке;
выжать из смеси сок через марлю;
сок разбавить водой с температурой 25 градусов;
насыпать в жидкость 300 грамм сахара, добавить закваску или дрожжи;
налить сок в бутылку, надеть газовый затвор, дать настояться в течение 7 дней;
слить полстакана жидкости, перемешать с 200 граммами сахара и налить обратно в бутылку;
оставить напиток бродить при 20-25 градусах на 1,5 месяца;
если вино продолжает играть, его следует перелить в другую бутылку;
когда брожение закончится, жидкость процеживают, наливают в чистую бутыль и отстаивают при 16-20 градусах;
чтобы вино осветлилось, каждые 45 дней его процеживают.

Напиток отстаивается от 3 месяцев до 1 года, хранится 3 года.

Черничное желе

Состав:

2 килограмма черники;
4 стакана воды;
5 стаканов сахара;
50 грамм пектина.

Как приготовить:

налить воду в кастрюлю, насыпать ягоды;
вскипятить и варить 30 минут на маленьком огне;
полученную смесь отжать в марле;
ввести пектин и закипятить;
насыпать сахар и дать покипеть минуту.

Желе закатать в банки, перевернуть и укутать.

Рецепт варенья

Для приготовления 1,5 литра продукта понадобится:

800 грамм черники;
1 стакан сахара;
2 стакана воды.

Как готовить:

вскипятить воду;
добавить сахар;
насыпать промытые ягоды;
когда смесь закипит, уменьшить огонь, варить, помешивая, 15 минут;
горячее варенье разлить по банкам и закатать.

Ягоды в черничном варенье останутся целыми, а по консистенции оно напоминает желе.

Джем

Для приготовления густого джема понадобится:

килограмм черники;
600 грамм сахара;
стакан воды.

Рецепт:

чистые ягоды насыпать в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать;
подержать на нижней полке холодильника 8-10 часов;
вынуть кастрюлю, поставить на огонь, варить, размешивая, до кипения;
долить воды, варить 30 минут, пока джем не загустеет.

Готовый продукт разлить по банкам, закрыть и держать перевернутыми до остывания.

Компот

Предварительно следует приготовить сахарный сироп: растопить в 1 литре воды 3 столовые ложки сахара и закипятить.

Приготовление компота:

в банки насыпать чернику на 3/4;
до верха налить горячий сироп;
прокипятить банки 15 минут;
закатать крышками.

Дать банкам остыть в перевернутом виде под полотенцем.

Черника на зиму без варки с медом

Понадобится:

1 килограмм черники;
1 килограмм меда.

Приготовление:

толченые ягоды распределить по банкам;
залить медом.

Банки закрыть крышками и хранить в погребе.

Оригинальные варианты

Альтернатива привычным компотам и вареньям — консервация с желатином, медом и орехами.

С желатином

Состав:

600 грамм черники;
700 миллилитров воды;
по 3 столовые ложки джина и желатина;
300 грамм сахара.

Рецепт:

измельчить ягоды;
насыпать 350 грамм сахара, настаивать полчаса;
в теплой воде растворить желатин;
влить джин, добавить сахар, ягодную массу и размешать;
держать смесь в холодильнике до застывания.

Джин можно заменить вермутом или коньяком.

С медом и орехами

Ингредиенты:

2 стакана черники;
3 столовых ложки меда;
100 миллилитров воды;
по 0,5 стакана ядер грецких орехов и сахара.

Способ приготовления:

размять ягоды в блендере;
орехи поджарить на сухой сковороде;
мед подогреть на паровой бане, но не кипятить;
растворить сахар в горячей воде, добавить мед, чернику и орехи;
перемешать, настаивать 1,5-2 часа.

Смесь разложить в банки, закатать.

Какой способ сохраняет больше витаминов

Заготовки с наименьшей тепловой обработкой, сохраняющие больше полезных веществ:

сушка;
заморозка;
засахаривание;
консервация без варки.

Засахаривание сохраняет витамин С. При замораживании погибают только вредные микроорганизмы. Пищевая ценность замороженной черники равна свежей.

Сушеные ягоды теряют влагу, но не витамины, и хранятся дольше свежих.

Санберри рецепты приготовления с медом

Возможно, название «санберри» (для тех, кто не знает английского, — «солнечная ягода») кто-то слышит впервые, но если сказать, что речь идет о паслене, ситуация мгновенно проясняется. Иногда эту же ягоду называют «черника форте» или «канадская черника».

Очень вкусный и полезный продукт, способный в течение всей зимы восполнять потребность нашего организма в витаминах и прочих необходимых элементах. Однако для этого снятый осенью урожай нужно грамотно и вовремя обработать.

Как выбрать ягоды для хранения

Если вы выращиваете растение у себя на даче, проблем с идентификацией плодов у вас не возникнет. В лесопосадках и других естественных условиях эта ягода, являясь результатом серьезной селекционной работы, не растет, но на каком-то заброшенном участке слегка «одичавший» экземпляр встретить все же можно.

Куст этого вида паслена имеет высоту около полуметра, плодоношение приходится примерно на начало осени. Ягоды блестящие, темно-фиолетовые, расположенные в гроздьях по десятку штук. Размер каждого плода соответствует размеру некрупной вишни (пара сантиметров в диаметре). Вкус, скажем прямо, на любителя, хотя ягода достаточно сочная.

Собирать ягоду нужно только после полного созревания (как было сказано, это происходит обычно в сентябре, но срок может колебаться в зависимости от погодных условий и климатической зоны).

Если заготовка предполагает пюрирование, то к выбору плодов можно отнестись менее строго, во всех остальных случаях отправляем в лукошко только твердые, не имеющие трещин и других внешних повреждений ягоды насыщенного цвета. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу подгнившие плоды и, тем более, со следами плесени.

Как заморозить санберри на зиму

Заморозка и сушка — хороший способ заготовить продукт для тех, кто собирается использовать его в лечебных целях, ведь и в том, и в другом случае плоды не подвергаются температурной обработке, а следовательно, практически все полезные вещества в них сохраняются.

Недостаток заморозки по сравнению с сушкой заключается лишь в том, что это требует определенного места в морозильной камере, которое есть в наличии не у всех хозяек.

Кроме того, размороженные ягоды имеют не очень товарный вид и могут использоваться только в качестве сырья для компотов или добавки к различным соусам (рецепты с использованием ягоды санберри можно найти в интернете или придумать самостоятельно, используя свои фантазию и вкусовые пристрастия), в то время как сушка хороша, например, в выпечке, в чаях, а также ее можно просто погрызть холодными зимними вечерами. Зато заморозить ягоду можно, затратив буквально несколько минут усилий.

Плоды перебираем, избавляемся от мусора, листочков, поврежденных ягод. Мыть их перед заморозкой не стоит, но если сырье слишком грязное (например, перед сбором урожая прошли длительные дожди), сполосните ягоды под проточной водой, разложите на бумажные полотенца или другой материал, впитывающий влагу, и хорошо высушите.

Затем раскладываем нашу солнечную ягоду в один слой на плоскую поверхность (если возможно, так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом) и отправляем в морозильную камеру на сутки.

Замороженные плоды раскладываем в более удобные для длительного хранения емкости и снова отправляем в заморозку. До весны такой материал сохранится без проблем, если только не будет размораживаться и повторно замораживаться.

Можно замораживать санберри, засыпав ее сахаром, однако большого смысла в этом нет, так как хранятся плоды и в чистом виде, а сахар всегда можно добавить при последующем использовании.

С другой стороны, сладкий продукт серьезно ограничивает направления его использования, ведь натуральную ягоду можно добавлять к мясу, рыбе, заправкам для салатов и прочим «не десертным» блюдам.

Сушка плодов

К сушке плоды нужно подготовить точно так же, как и к заморозке. Подготовленное сырье раскладываем на полотенце или другую чистую подстилку и сушим на подоконнике в течение нескольких дней до почти полного обезвоживания.

Можно проводить сушку на открытом воздухе, но материал необходимо защитить от ветра и возможных осадков.

На самом деле натуральная сушка — лучший способ заготовки, однако при неимении места либо времени можно ускорить процесс, используя для этого электросушилку или обычную духовку.

Перед сушкой ягоды необходимо перебрать, перемыть, обсушить. Затем плоды выкладывают на сито одним слоем. Сушку производят при температуре 50–60 °C в течение 2–4 часов, периодически перемешивая.

Рецепты приготовления варенья

Как было сказано, лучшее, что можно приготовить из санберри, — это варенье, причем существует масса необычных и оригинальных рецептов приготовления этого зимнего лакомства. Вот лишь некоторые из них.

Холодное варенье

Санберри содержит в себе большое количество витамина С, который, как известно, помимо множества других бесценных качеств, является еще и отличным природным консервантом.

Именно поэтому канадскую чернику можно не просто заготавливать без тепловой обработки, но и «эксплуатировать» данное качество ягод для полезной заготовки других плодов. Например, холодное варенье можно приготовить из смешанного пюре санберри и яблок.

Очищаем яблоки от кожицы и сердцевины, смешиваем с черникой форте в равных или любых других частях (имея в виду, что ягод должно быть достаточно, чтобы не дать варенью скиснуть или забродить), перебиваем плоды блендером или пропускаем через мясорубку, добавляем такое же количество сахарного песка и оставляем на полдня, чтобы плоды пустили сок и «раскрылись». Вот, собственно, и все.

Остается разложить лакомство в подготовленные емкости (для страховки лучше их окатить кипятком или подержать под паром), плотно упаковать и дожидаться зимы.

Кроме яблок, в составе холодного варенья с ягодами санберри «дружат» и другие фрукты. Особенно хорошо к ним подходят различные цитрусовые.

Рецепты вареного варенья

Варенье из санберри — настоящий деликатес.

Готовим 75%-й сахарный сироп. Когда вода закипит и сахар в ней полностью растворится, засыпаем в кастрюлю вымытые ягоды (количество плодов и сахара должно быть одинаковым по весу), доводим до кипения, через пять минут выключаем, даем остыть.

Снова нагреваем, варим, выключаем, охлаждаем. После третьего «захода» перед выключением добавляем свежевыжатый лимонный сок (можно, конечно, использовать лимонную кислоту, но мы ведь готовим натуральный продукт, лучше на нем не экономить) из расчета примерно два средних лимона на 1 кг ягод.

При желании для пикантности также можно бросить несколько листочков свежей либо высушенной мяты, корицы или даже гвоздики, если вам нравится ее насыщенный запах.

Горячее варенье разливаем в стерильную тару и плотно закрываем, после чего переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и даем постоять сутки.

При соблюдении условий стерильности такое варенье можно хранить при комнатной температуре не менее года.

Заготовка санберри, перетертой с сахаром

Санберри, перетертая с сахаром, готовится по той же технологии, что и холодное варенье, только без яблок и других добавок. Вместо блендера или мясорубки в этом случае используется обычное сито.

Процесс достаточно трудоемкий, но очень благодарный: продукт получается буквально воздушным, ведь мы используем только мякоть, вся кожица идет в расходы.

Перед отжиманием сока ягоды санберри нужно подогреть в микроволновке или на плите, осторожно помешивая. Перед этим в емкость с плодами плесните немного воды, чтобы ягода не подгорела. Отжимаем сок с помощью соковыжималки, добавляем мед (примерно 20 % от объема), разливаем по чистым бутылкам и храним в погребе или в холодильной камере.

Маринование

Этот нестандартный способ заготовки канадской черники точно удивит ваших гостей. Отбираем спелые плоды, заливаем их крутым кипятком, через пару минут отбрасываем на дуршлаг, даем воде стечь, затем раскладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом.

Закрываем тару, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и даем остывать сутки при комнатной температуре.

Для приготовления рассола на литр воды берем 2 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара, черный перец горошком, душистый перец, гвоздику и лавровый лист — по вкусу. Кипятим жидкость четверть часа, а перед тем, как заливать в банки, добавляем 2 столовых ложки 9%-го столового уксуса.

Санберри — тот редкий продукт, который гораздо вкуснее есть зимой, чем в сезон ее созревания. Но это и неплохо, ведь в сентябре на нашем столе еще полным-полно различных витаминов. А вот в холодное время года — самый момент побаловать себя чашечкой ароматного чая вприкуску с неимоверно ароматным и ни на что не похожим вареньем или другим деликатесом из солнечной ягоды.

Полезные свойства ягоды самбери

Самбери – это экзотическая разновидность южноамериканского ягодного растения, по своей сути является гибридной разновидностью, которая была выведена благодаря проведенному скрещиванию нескольких видов паслена.

В последнее время его плоды становятся все более популярными и в средней полосе, большинство садоводов и дачников предпочитают выращивать данное растение благодаря широкому спектру полезных свойств, которыми оно обладает:

Профилактика, а также лечение простуды и разнообразных заболеваний вирусного типа. Ягоды способны оказывать положительное воздействие даже при лечении некоторых хронических болезней.
Нормализация работы печени, положительное воздействие на пищеварительную систему в целом помощь в переваривании тяжелой еды.
Пектин, являющийся одним из компонентов ягод, помогает легче переносить различные пищевые отравления.
Обновление крови и укрепление сердечно-сосудистой системы в целом.
Высокое содержание витамина А позволяет оказывать положительный эффект на состояние зрения и поддерживать его остроту.
Повышение эластичности сосудов.
Ускорение процесса заживления ожогов и различных ран.
Помощь в борьбе с угревой сыпью и улучшение состояния кожного покрова.
Понижение количества сахара в крови.
Профилактика возникновения раковых образований.
Замедление процесса старения всего организма.
Избавление от головной боли.

Рецепт из ягоды самбери

В приготовлении варенья из самбери нет ничего сложного, но для этого подойдут только спелые ягоды, сам рецепт приводится ниже:

Для приготовления варенья лучше всего использовать не менее килограмма самбери, на такой объем потребуется потратить такое же количество сахара и один стакан воды.
Ягоды необходимо погрузить в сироп, предварительно доведенный до состояния кипения, процесс варки занимает не более 5 минут.
После этого варенье необходимо снять с огня и дать ему отстояться на протяжении примерно 5 часов.
Цикл, состоящий из варки и отстаивания, необходимо повторить еще несколько раз.
Во время последнего цикла в варенье можно добавить лимонный сок, выжатый из двух плодов. При их отсутствии допускается заменить его несколькими чайными ложками лимонной кислоты.
В зависимости от предпочтений можно добавить различные пряные травы, например, змееголовник или мяту, это сделает полученное варенье более ароматным.

Рецепты против различных заболеваний

Полезными и целебными свойствами обладают не только ягоды растения, из которых получается вкусное варенье, но также его листья, цветки и стебли.

Ниже приводятся рецепты, которые позволяют противодействовать различным заболеваниям:

Если человек страдает от сильных головных болей, то для приготовления лекарства понадобятся не только плоды самбери, но также листья и стебли растения. Они помещаются в какую-либо емкость до самого верха и заливаются водой, после чего посуду необходимо поставить на медленный огонь, чтобы смесь была доведена до состояния кипения. После этого ее необходимо будет процедить и дать остыть, полученным отваром необходимо ополаскивать голову каждые несколько дней, пока болевые ощущения не отступят. Альтернативным вариантом является смачивание отваром полотенца и оборачивание его вокруг головы, это также смягчит боль.
Сделать смесь из одной части сока самбери и трех частей воды. Полоскание горла таким разбавленным ягодным соком является эффективным средством против ангины.
Если ягоды самбери просто размять до состояния кашицы и прикладывать к венам, то это помогает при борьбе с варикозными расширениями.
Самбери хорошо помогает при заживлении ран, но если в нарывы попала инфекция или они просто успели загноиться, то варенье или просто растертые ягоды необходимо смешать с таким же количеством кислого молока. Нанесение подобной смеси способствует скорому заживлению.
Тертое растение хорошо помогает справляться с различными кожными проблемами, такими как угревая сыпь или воспалившийся чирей. В таком случае потребуются примочки из самбери.
Существует универсальный отвар, который помогает в ряде случаев: неврологические заболевания, сбои менструального цикла, сильный кашель или острые боли в желудочной области. Для приготовления целебного отвара используются как ягоды, так и листья растения, их необходимо в количество 100 гр. необходимо замочить в 0,5 литре воды, доведенной до кипячения, а затем дать отстояться до полного остывания. Полученную смесь требуется тщательно процедить, после чего употреблять трижды в сутки, объем каждой порции составляет 150 мл.
Самбери является хорошим помощником в борьбе с гипертонией. Для этого сок, добытый из растения и его цветков, смешивается в равном количестве с медом. Принимать такую смесь нужно исключительно перед сном, суточная доза составляет около 2-3 столовых ложек.
При таких кожных заболеваниях, как экзема или псориаз поможет свежевыжатый сок растения, который необходимо перемешать с белком, взятым из нескольких куриных яиц. В смесь добавляется две столовые ложки сока, добытого из ягод самбери, после чего весь состав перемешивается и используется в качестве примочек для мест, пораженных названными заболеваниями.
Высокой эффективностью самбери обладает и при борьбе с ревматизмом или иными заболеваниями суставов. Для этого необходимо около 200 гр. хрена провернуть через мясорубку и смешать с 250 гр. меда. Перед каждым приемом пищи необходимо употреблять по одной столовой ложке такой смеси, а запивать ее свежевыжатым соком из самбери, достаточно будет выпить всего половину стакана. Также будут эффективны горячие ванны незадолго до отхода ко сну, в них добавляется 50 гр. хрена и примерно 100-150 мл свежевыжатого сока самбери. Париться в такой ванне необходимо около получаса, что значительно снизит болевые ощущения в суставах.

Другие рецепты из самбери

1. Ликер

Помимо варенья и различных целебных отваров, из плодов растения можно приготовить и множество других вещей, например, ликер, рецепт которого приводится ниже:

Для приготовления ликера необходимо использовать примерно 1-1,5 кг сахара на каждый используемый килограмм ягод.
Варить засахаренные ягоды необходимо до тех пор, пока они не примут густую форму.
Полученному сиропу нужно даться отстояться до полного остывания, после тщательно процедить.
Оставшийся сироп залить таким же количеством водки, после чего хорошо перемешать и разлить в бутылки.
Хранить полученный ликер лучше всего в погребе, кладовке или иных темных и прохладных местах.

2. Вино

Другим алкогольным напитком, который можно получить из ягод, является вино, для его приготовления подойдет следующий рецепт:

Для вина лучше всего подходят переспевшие ягоды, примерное количество 3-3,5 кг.
Ягоды необходимо растолочь и засыпать в них 3 кг сахарного песка.
Полученную смесь необходимо поместить в емкость объемом 10 литров и залить теплой кипяченой водой до уровня горлышка.
На горлышко емкости надевается резиновая перчатка, потом ее нужно убрать и дать отстояться в течение месяца.
По истечении указанного срока вино необходимо тщательно процедить, после чего его можно разливать по отдельным бутылкам.

3. Сок

Помимо названных алкогольных напитков, из плодов самбери также получается и прекрасный безалкогольный сок, готовится он по следующему рецепту:

Ягоды необходимо поместить в емкость и добавить туда незначительное количество воды, после чего поставить на медленный огонь.
Получается смесь, которую необходимо отжимать, получая сок.
На пять частей сока необходимо добавление одной части меда, после чего напиток будет готов. Хранить его нужно строго в холодильнике.

4. Джем

Из ягод самбери можно приготовить не только напитки, но и вкусный джем, рецепт которого приводится ниже:

Около 1 кг ягод самбери провернуть через мясорубку.
Полученную смесь смешать с 900 гр. сахарного песка.
Поместить посуду с массой на медленный огонь и варить до состояния джема, периодически размешивая ложкой.
После приготовления джем нужно переложить в стерилизованные банки, которые затем надежно закупориваются.

Противопоказания

Несмотря на пользу, которую самбери может принести организму, у этих ягод имеются также и определенные противопоказания.

Для того чтобы не навредить, необходимо помнить и придерживаться следующих правил:

Высокое содержание антиоксидантов и некоторых компонентов может вызвать индивидуальную непереносимость или соответствующую реакцию у аллергиков. При возникновении каких-либо побочных эффектов употребление любых десертов, напитков или средств, приготовленных на основе самбери, необходимо сразу же прекратить.
Ботва растения может вызвать отравление у домашних животных, поэтому ее не допускается использовать в качестве корма.
Содержание пектина обуславливает слабительные свойства ягод, поэтому их чрезмерное употребление в пищу может вызвать расстройства пищеварительной системы.
Ягоды несовместимы с какими-либо видами молочной продукции.

Солнечная ягода – так переводится санберри на русский язык – не очень приятного вкуса, но обладает целительными качествами, успешно используемыми как для профилактики, так и для избавления от многих недугов. В сыром виде ее не употребляют, но простые рецепты джема и варенья позволяют приготовить вкусные и полезные блюда. Этот экзотический представитель флоры относится к семейству Пасленовых, выведен селекционным путем и носит название «санберри» или «садовый паслен».

Популярность санберри среди дачников растет с каждым годом. Этому способствуют:

высокая урожайность;
неприхотливость к условиям выращивания;
явно выраженные профилактические и целебные качества.

Солнечная ягода или садовый паслен содержит в больших количествах биологически активные вещества и жизненно важные для здоровья человека витамины и минералы. В ее состав входят: хлорофилл, комплекс биофлавоноидов, антоцианы, пектин, витамины С и А, кальций, железо, селен, калий, натрий, серебро, марганец, цинк, медь, никель, хром.

Благодаря своему составу плоды санберри тонизируют, очищают и омолаживают организм человека, укрепляют иммунитет, регулируют обменные процессы. Они эффективно используются для лечения:

заболеваний органов пищеварения;
ревматизма и восстановления костно-мышечной системы;
сердечно-сосудистой системы;
проблем при ослаблении глазных мышц и снятия синдрома усталости;
запоров и геморроя.

Многолетние наблюдения специалистов подтверждают высокую эффективность применения солнечной ягоды при проявлении симптомов старения, а именно:

потери памяти;
снижении мускульной силы;
ухудшении зрения;
нарушении координации движения.

Регулярное включение в дневной рацион садового паслена обеспечивает восполнение потребности организма в минералах, что существенно влияет на продление срока активного образа жизни, замедляет старение и защищает от вирусных инфекций.

Кисловато-пресный вкус плодов санберри с запахом свежескошенной травы не вызывает восхищения. В сыром состоянии они употребляются исключительно для борьбы с недугами.

Чтобы убрать специфический привкус пасленовых – зрелые ягодки заливают кипятком на одну минуту.

В кулинарии ягоды садового паслена используют в сочетании с другими фруктами для замечательных лакомств – вкусных и полезных, а также для соков, вина и ликера.

Сок санберри обладает мощным антисептическим действием и эффективно заживляет раны и борется с воспалительными процессами горла и полости рта.

Перед отжимом ягоды предварительно обрабатывают. Их помещают в кастрюлю, наливают немного воды и, аккуратно помешивая, подогревают на слабом огне. Также можно использовать микроволновую печь.

Теплые плоды пропускают через соковыжималку. В полученный сок добавляют мед из расчета 200 грамм на 1 литр, разливают в стеклянные емкости, хранят в темном холодном месте.

В домашних условиях из ягод садового паслена легко приготовить вино или ликер. Напитки имеют приятный вкус и обладают целительной силой.

Для приготовления первого из них используют переспевшие плоды санберри, которые растирают толкушкой до однообразной массы, засыпают сахарным песком, все тщательно перемешивают и заливают в десятилитровую стеклянную бутыль.

Оставшийся объем емкости до плечиков заполняют холодной кипяченой водой, на горлышко надевают детский надувной шар или резиновую перчатку. Заготовку отправляют в темное прохладное место на 30 дней. Готовое вино процеживают и разливают по бутылочкам.

Ингредиенты: санберри – 3,5 кг, сахар – 3 кг.

Рецепт ликера из солнечной ягоды включает:

плоды садового паслена – 1 кг;
сахарный песок – 1,2 кг;
водку в пропорции к ягодному сиропу 1:1.

Из плодов и сахара необходимо сварить густой сироп, остудить его, сцедить и смешать с водкой. Готовый ликер распределить по стеклянным бутылочкам и отправить на хранение в кладовку.

Ягоды содержат в большом количестве аскорбиновую кислоту. Заготовка без тепловой обработки сохраняет все ее бесценные качества.

Холодное варенье готовится из санберри и яблок кисло-сладких сортов. При помощи блендера или мясорубки оба компонента перерабатывают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на ночь настояться.

пюре из садового паслена – 1 кг;
яблочное пюре – 1 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Утром варенье раскладывают по чистым сухим баночкам, плотно укупоривают. Хранят заготовку в холодильнике или погребе. Любители ярких ароматов в этом рецепте яблоки могут заменить цитрусовыми.

Сегодня никого не удивишь заготовками из малины или клубники, поэтому многие хозяйки, стремящиеся разнообразить семейное меню, все чаще предлагают различные десерты из солнечной ягоды. Самыми популярными блюдами являются джем и варенье. Это деликатесное лакомство, имеющее изысканный нежный вкус, оценят по достоинству те, кто не любит излишнюю сладость, а наслаждается утонченным послевкусием.

Существует много оригинальных рецептов заготовок на зиму из плодов садового паслена. Все они включают добавление в блюдо фруктов и пряностей, придающих ему необычный привкус и яркий аромат.

Для приготовления варенья из санберри используют только хорошо вызревшие ягоды, что существенно сокращает потребность в сахаре и делает блюдо более диетическим.

Самый простой рецепт заготовки санберри на зиму – это джем с добавлением лимона, который усилит вкус и яркость цвета.

плоды санберри – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг;
лимон – 1 штука;
листочки мяты перечной – 10 штук.

Ягоды садового паслена перебирают, промывают и ошпаривают кипятком. Лимон и листочки свежей мяты тщательно вымывают.

Все компоненты измельчают, пропускают через мясорубку или блендер, засыпают сахаром. Все смешивают и сначала кипятят, а потом варят на небольшом огне около 20 минут, постоянно помешивая.

Горячий джем разливают по сухим теплым баночкам, герметично укупоривают. Хранят при комнатной температуре в защищенном от света месте.

Для любителей варенья с целыми плодами существует другой рецепт. Он займет значительно больше времени для приготовления, но результат того стоит.

Плоды садового паслена достаточно твердые и обладают толстой кожицей. Эти особенности строения препятствуют выделению сока даже под воздействием сахара. Для устранения данной проблемы перед варкой каждую ягоду рекомендуют накалывать острым предметом: иголкой, булавкой или зубочисткой.

Сначала необходимо сварить сироп из 1 кг сахара и 1 ст. воды. В него помещают нарезанный кусочками неочищенный лимон с листиками мяты и проваривают 10 минут на слабом огне. Полученный раствор процеживают через марлю или сито, доводят до кипения, засыпают в него ягоды санберри, варят 5 минут и дают остыть в течение четырех часов.

Процесс кипения и полного остывания повторяют дважды. При последней варке кладут в массу 1 кг сахара и варят еще около 10 минут.

Горячее варенье расфасовывают по емкостям, герметично закрывают и отправляют на хранение в кладовку.

Ингредиенты в рецепте такие же, что и для приготовления джема, только необходимо добавить один стакан воды для сиропа.

Варенье из солнечной ягоды с добавлением апельсина и кусочков айвы имеет необычный вкус, а входящие в состав рецепта пряности придают ярко выраженный аромат.

ягоды санберри – 1000 грамм;
апельсин – 1 штука:
айва – 6 плодов;
барбарис – 150 грамм;
сахар – 1500 грамм;
вода – 300 грамм;
имбирь, мелисса, мята – для усиления аромата по желанию.

Ягоды и фрукты перебирают, промывают под проточной водой. С айвы снимают кожуру и измельчают на крупной терке или пропускают через мясорубку. Апельсин с цедрой нарезают тонкими дольками.

Все фруктово-ягодные компоненты помещают в большую емкость и оставляют настаиваться всю ночь.

Утром в полученную массу вливают воду, засыпают сахар (по желанию количество можно уменьшить), перемешивают, ставят на огонь, доводят до кипения и продолжают варить в течение получаса, периодически помешивая, не допуская пригорания.

Отключив пламя, дают варенью полностью остыть. Через двенадцать часов добавляют по желанию пряные травы, натертый имбирь и повторяют процесс варки до готовности.

Горячее варенье раскладывают в стеклянную тару и герметично укупоривают. Хранят в кладовке или другом месте без доступа дневного света.

Плоды санберри замечательно сочетаются с яблоками кислых сортов, особенно вкусное и душистое варенье получается с Антоновкой. Оно обладает нежным вкусом и тонким ароматом, подается к блинам, тостам, а также используется для начинки пирогов.

ягоды садового паслена – 1кг;
яблоки – 6 штук;
сахар – 1,5 кг;
вода кипяченая – 300 мл.

Вызревшие ягоды санберри перебирают, тщательно промывают. Яблоки очищают от сердцевины и кожицы, нарезают кусочками. Оба компонента измельчают с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

В полученную фруктово-ягодную массу высыпают сахар, перемешивают и дают настояться около шести часов. После чего вливают воду и варят на небольшом огне в течение получаса, непрерывно мешая, чтобы не допустить пригорания.

После первой варки варенью дают полностью остыть и продолжают настаивать не менее полусуток. По истечении времени варят до полной готовности. Горячую заготовку разливают по стеклянным емкостям и герметично укупоривают.

В этот рецепт по желанию можно добавить измельченный имбирь, корицу, ваниль, листья вишни, мелиссы или мяты. Пряности придадут пикантность вкусу и усилят аромат варенья. На один килограмм ягод используют одну чайную ложку специй.

Применяя листья ароматных растений, необходимо помнить, что они подлежат обязательному удалению из готового варенья.

При заготовке санберри с яблоками многие хозяйки используют метод пастеризации, при котором максимально сохраняются все полезные свойства плодов. Для этого изначально готовят сироп из 1,7 кг сахара и 300 мл воды на каждый килограмм ягод и в горячем виде заливают фруктово-ягодную массу. Смесь нагревают до 60 градусов и раскладывают по стерилизованным банкам. Для хранения подойдет холодильник или погреб.

Варенье из санберри – замечательная добавка в рацион питания в зимнее время. Оно может быть вкусным самостоятельным десертом, а также гармонично сочетается с любыми мучными изделиями.

Благодаря целебным свойствам солнечной ягоды эта заготовка поможет избавиться от многих недугов, замедлить процессы старения, укрепить иммунитет и защититься от вирусных инфекций.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Черника — ее польза и рецепты с ней

Чернику, в отличие от родственной ей голубики, не разводят в промышленных масштабах, слишком она требовательна к определенным условиям произрастания. Дикую ягоду, которую собирают в лесах Северной Европы, начиная с середины лета, ценят за ее полезные свойства, хотя некоторые из них явно преувеличены.

Существует распространенное мнение, что черника улучшает зрение. Сложилось оно в годы Второй мировой войны. Летчики британских ВВС, в рацион которых в те годы входил черничный джем, считали, что он помогает им лучше разглядеть объекты в сумеречное время. Послевоенные научные исследования (по данным Национальной службы здравоохранения США) этого факта не подтвердили. «Улучшить зрение» британским пилотам, скорее, помогло изобретение радара, чем черничный джем.

В последние десятилетия экстракт черники предлагали использовать для лечения поврежденной сетчатки, глаукомы и катаракты, но достоверных научных данных о положительном действии этой ягоды пока не получено. Рассчитывать, что черника в целом улучшит ваше зрение, не стоит.

Веками северную ягоду ценили за вяжущие и противовоспалительные свойства. С ее помощью лечили диарею, цистит и цингу, небольшие язвы. Ягоды черники богаты калием, кальцием, железом, магнием и витамином С.

Черника отличается высоким содержанием антоцианов, растительных пигментов, придающих растению окраску и обладающих антиоксидантными свойствами. В некоторых случаях, вопреки своему названию, черника бывает не только сине-черного, но и белого цвета.

1. CПАГЕТТИ ИЗ МАНГО С ЧЕРНИКОЙ И ЕЖЕВИКОЙ ОТ АНТОНИО САЛЬВАТОРЕ, ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА EXTRA LOUNGE

Ингредиенты на 2 порции

Для печенья-вилки:
100 гр сливочного масла
5 яичных белков
100 гр муки
100 гр сахарной пудры (эритритол, модераторы)

Для спагетти:
200 гр манго
20 гр малины
10 гр черники
20 гр клубники
10 гр ежевики
Пара листиков мяты
Веточка тимьяна
2 ст. л. апельсинового сока
1 ч. л. меда
40 гр маракуйи

Способ приготовления

Для печенья сливочное масло и сахар смешать в блендере, добавить белок и муку, взбить все до однородной массы. Взбивать в течение 10–15 минут, после чего выложить тесто в кондитерский мешок и поставить в холодильник на 30 минут.

Выложить тесто на противень, придать форму вилки, запечь при температуре 160 градусов в течение 10 минут.

Манго тонко нарезать, как спагетти, сверху полить соком апельсина.

Маракуйю и мед смешать и выложить на тарелку. Украсить черникой, малиной, ежевикой, клубникой. Сверху выложить тимьян и мяту, а также печенье-вилку.

2. КРЕМ-КАРАМЕЛЬ СО СВЕЖЕЙ ЧЕРНИКОЙ И КЛУБНИКОЙ ОТ КРИСТИАНА ЛОРЕНЦИНИ, ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА CHRISTIAN

Ингредиенты

700 мл молока 3,2%
300 мл сливок 35% (можно взять кокосовые, модераторы)
110 гр сахара
200 гр сахара (для карамели, карамель для этого десерта можно вообще не делать, модераторы)
10 мл воды
1 стручок ванили
3 яйца
2 желтка
100 гр черники
Несколько ягод клубники

Способ приготовления

В кастрюлю налить сливки и молоко, поставить на огонь. Добавить стручок ванили, разрезанный посередине. Довести до кипения, постоянно помешивая, затем выключить огонь и дать постоять в течение 1 часа.

В миске венчиком перемешать (но не взбивать) яйца, желтки и сахар (100 г). В другой кастрюле растопить 200 г сахара в 10 мл воды. Когда карамель достигнет янтарного цвета, снять с огня и влить в нижние части форм.

Довести еще раз до кипения молоко со стручком ванили, потом процедить через сито и добавить к яйцам. Хорошо перемешать, снять пену и залить в формы поверх карамели.

Поместить формочки в глубокий противень. Налить на него столько воды, чтобы она наполовину покрыла формочки. Запекать при температуре 130 градусов в течение 2 часов. Охладить.

При подаче украсить ягодами черники и клубники.

3. ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК С АБРИКОСОВЫМ СОРБЕТОМ ОТ НИКОЛАЯ БАКУНОВА, ШЕФ-ПОВАРА DURANBAR

Ингредиенты на 4 порции

1 кг абрикосов
200 мл кокосового молока
200 мл миндального молока
1 ст. л. меда акации
4 гр агар-агара
400 гр черники

Способ приготовления

Протереть чернику через сито, чтобы получилось пюре и сок.

Пюре распределить тонким слоем на поверхности противня и оставить подсушиться в течение суток.

Кокосовое молоко взбить вместе с миндальным, добавить мед акации и размоченный агар-агар. Тщательно перемешать. Влить смесь в форму и поставить застывать в холодильник на несколько часов.

Достать форму из холодильника, нанести чернику на поверхность. Полить черничным соком и добавить абрикосовый сорбет.

Для сорбета абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать кусочками, размять в пюре и взбить в сорбетнице.

4. ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК ОТ ИРИНЫ АЗАРОВОЙ, ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА FRESH

Ингредиенты на 4 порции

100 гр фиников
25 гр сушеной смородины
150 гр обжаренных орехов пекан
200 гр свежей черники
80 гр орехов кешью
1 ч. л. лимонного сока
1 пакетик ванильного сахара
100 гр виноградного сахара
400 мл кокосовых сливок
4 гр агар-агара

Способ приготовления

Чернику, финики, смородину, орехи пекан измельчить до состояния вязкого пюре.

В кокосовых сливках растворить агар-агар, добавить ваниль, виноградный сахар.

В блендере смешать кешью, лимонный сок, кокосовые сливки.

Подготовить формочки. На дно каждой выложить немного смеси из фиников, смородины и пекана, а сверху залить подготовленной кокосовой смесью.

Поставить в холодильник на пару часов.

5. ОВСЯНОЕ ТИРАМИСУ С ЧЕРНИЧНЫМ ДЖЕМОМ ОТ ВИКТОРА АПАСЬЕВА, БРЕНД-ШЕФА РЕСТОРАНА ЛАККИ ЛУЧАНО

Ингредиенты на 4 порции

320 гр крема тирамису
200 гр овсяного печенья
1 ч. л. кофе
4 ст. л. черничного джема
12 гр мелиссы
1 столовая ложка какао

Для крема тирамису:
250 гр маскарпоне
500 мл сливок 33%
120 гр сахарной пудры
5 гр ванильного сиропа
3 яичных желтка

Способ приготовления

Взбить маскарпоне со сливками до однородного состояния, чтобы консистенция стала похожа на густую сметану. Взбить желтки и сахарную пудру добела и вмешать в маскарпоне, добавив ванильный сироп.

Овсяное печенье обмакнуть в кофе. В форму выкладываем крем, затем сверху добавляем печенье и черничный джем, повторяем слой за слоем.

Украшаем десерт мелиссой и посыпаем какао.

6. КОКТЕЙЛЬ ИМБИРЬ-ЧЕРНИКА ОТ АЛЕКСАНДРА КАНА, ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОБАРА «ПРОЖЕКТОР»

Ингредиенты на 2 порции

150 гр черничного пюре
2 ст. л. имбирного сиропа
100 мл смородинового сиропа
120 мл лимонного сока
Кусковой лед

Способ приготовления

Все ингредиенты смешать в графине, добавить лед и тщательно перемешать.

Напиток подавать охлажденным.

Источник: здесь

Как сварить компот из черники

Чтобы приготовить компот из черники, вам потребуется только одно правило – берите все продукты по вкусу. Действительно, чем больше ягод, тем насыщеннее цвет и аромат напитка, а сахар регулируется по своим пристрастиям к сладкому.

Классический черничный компот варится в соотношении: 0,5:1, то есть половина килограмма сахара на каждый литр воды. Как и черничное варенье, компот из черники сохраняет больше полезных веществ при небольшом сроке кипячения, поэтому, мы предлагаем вам несколько рецептов, быстрых в приготовлении и полезных при употреблении.

Компот из черники на зиму

Черничный компот со стерилизацией, что нужно:

1 кг ягод;
1 л воды;
0,5 кг сахара.

Как готовить:

1. Ягоды промыть, обсушить, уложить в подготовленные стерилизованные баночки. Потребуется примерно 2-3 полулитровых банки, которые наполняются плодами примерно до половины;

2. Сварить сироп из сахара и воды, прокипятив его минимум 10 минут;

3. Залить ягоды в банках горячим сиропом, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут;

4. Укупорить крышками, дать остыть.

Получается очень вкусный черничный напиток на зиму, который будет радовать своим ароматом и цветом не хуже, чем компот из мандаринов. А вот для вас более простой рецепт, на каждый день.

Черничный компот без стерилизации

Как готовить и что нужно для черничного компота:

1 кг ягод;
1 л воды;
0,5 кг сахара.

Тут все просто: подготовить ягоды, вскипятить воду с сахаром, опустить в сироп чернику и проварить 10 минут на очень малом нагреве. Готов идеально вкусный напиток, который можно пить как взрослым так и детям. Но ребятишкам больше нравится другой рецепт приготовления.

Компот из черники, рецепт для ребенка, что нужно:

2 ст. л. черники свежей;
1 ст. кипятка;
Сахар или мед по вкусу.

Сахар тут действительно лучше заменить медом, чтобы малыш выпил полезный напиток, а еще для приготовления потребуется кружка с крышкой или термос. Как делать:

1. Промыть и обсушить ягоды;

2. Залить чернику кипятком;

3. Слить жидкость и снова ее вскипятит;

4. Еще раз залить чернику, оставить под крышкой напариваться 20 минут.

Осталось только добавить мед в горячее питье и с удовольствием угоститься вкусным, полезным компотом. Если ягоды сильно развалились или ваш малыш не любит ягоды, процедите настой. Такой простой компот из черники, рецепт для ребенка с самого малого возраста. Посоветуйтесь с доктором и давайте малышу немного питья каждый день, его иммунитет будет вам благодарен.

Компот из замороженной черники

Как сделать компот из замороженной черники знают не все, а ведь в такой ягоде также немало пользы. Что потребуется для напитка:

1 лимон;
400 гр. ягоды;
1,5 л воды;
2-3 ст. сахара.

Многим компот из замороженной черники нравится даже больше, попробуйте и вы, добавляя или убавляя количество ягод, сахара. Как сварить компот из черники замороженной:

1. Влить воду в кастрюлю и поставить нагреваться;

2. Лимон промыть, разрезать пополам или на 4 части;

3. По закипании воды всыпать сахар, дождаться полного растворения крупинок и сразу положить лимон и мороженую ягоду;

4. Варить не дольше 5 минут (малый нагрев!), убрать и выкинуть лимон;

5. Остудить.

Неплохо дать напитку настояться минут 30, а потом уже можно наливать в чашки и пить. Вот теперь вы знаете, как сварить компот из черники замороженной, свежей, а также как сделать полезный витаминный напиток для ребенка. Осталось прочитать рецепт мандаринового варенья и устроить малышам настоящий «праздник живота».

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress: Оставить комментарий
ВКонтакте

Как приготовить черничный сироп с медом

Знаете ли вы, что вы можете сделать свой собственный домашний черничный сироп с медом ? Это отличный способ сохранить больше черники без добавления белого сахара. Используя всего несколько простых ингредиентов, вы можете приготовить эту восхитительную начинку для добавления в утренние блины или даже в полдник с мороженым. Этот топпинг из черничного сиропа понравится всем.

Домашний черничный сироп с медом

Черника — один из самых знаменитых видов фруктов в природе.Черника, полная питательных антиоксидантов, добавляется во все мыслимые блюда.

Может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику конфиденциальности и раскрытия информации о партнерах для получения дополнительной информации.

Только свежие в течение короткого времени, мы хотим хранить их наилучшим образом, чтобы максимально использовать наш урожай. К счастью, черника хорошо замораживается и доступна в морозильной камере круглый год.

Черника и медоносные пчелы

Живя в северной части штата Южная Каролина, я годами ухаживаю за несколькими кустами черники.Задолго до того, как я стал пчеловодом, мои кусты каждый сезон собирали небольшой урожай.

Когда я стал пчеловодом, услуг по опылению тысяч медоносных пчел внесли большой вклад в урожайность. Теперь у меня достаточно ягод, чтобы поесть, заморозить и поделиться ими.

Кусты черники любят кислую почву — это хорошо, потому что у нас ее много. За ними относительно легко ухаживать и выращивать.

Вы найдете несколько разных сортов ягодных кустов. Некоторые даже подходят для выращивания в контейнерах.

Хотя птицы могут быть проблемой, большинство садоводов могут держать птиц в страхе, пока они не соберут часть урожая. Я обнаружил, что помогает быстро собрать спелые ягоды до того, как птицы успеют привыкнуть к бесплатному источнику пищи.

В районах, где часто встречаются птицы, вы можете купить сетку, чтобы укрыть кусты черники.

Рассмотрите возможность посадки нескольких кустов черники в вашем саду , благоприятном для пчел. Тогда вы можете есть свежие фрукты каждый год.

Сбор урожая черники

Мой сбор урожая начинается в середине июля и продолжается до конца месяца. К тому времени, как я собрал большую часть того, что хочу, птицы нашли их. Они делают уборку.

К счастью, хотя у нас в округе много птиц — они никогда не были большой проблемой с моими ягодами.

Если у вас есть кусты и вы начинаете видеть, как птицы собирают урожай — иди и немедленно хватай спелую чернику.

Единственный неприятный момент при сборе черники — это их размер. Несмотря на то, что они маленькие и удобные в обращении, они маленькие, и их выбор занимает немного времени. Кроме того, они оставят красивые синие пятна на всем, так что имейте это в виду.

Когда моя морозильная камера наполняется замороженными ягодами и несколько банок черничного варенья оказывается в кладовой, я начинаю думать о домашнем черничном сиропе.

Как пчеловод, я ценю целебные свойства сырого меда. Использование меда в рецептах — излюбленный способ добавить дополнительную сладость без использования обработанного сахара.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

6 чашек черники (свежей или замороженной)
1 лимон
3/4 чашки вода
3/4 стакана меда

Примечания

* Черничный сок восхитителен, но может быть грязным.Держите под рукой влажную тряпку, чтобы быстро смыть пролитую жидкость до того, как она испачкается.

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

1 унция
Количество на порцию: Калорий: 130 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 3 мг Углеводы: 3 мг 30гБелок: 1г

Вам понравилось?

Следуйте за пчеловодом Шарлоттой @ Carolina Honeybees, чтобы узнать больше о способах использования продуктов из улья.

Заключение:

Если вы хотите сделать большее количество и иметь под рукой, подумайте о том, чтобы консервировать свой рецепт. Эти закрытые баночки с черничным сиропом с медом прослужат намного дольше. Используйте крошечные баночки, и у вас есть замечательные идеи для подарков!

Triple Berries & Cream с сырым медом

Triple Berries & Cream с местным сырым медом

Вот и наступил первый день лета! Наконец-то он здесь! Наряду со свежим салатом, одна из первых примет лета и первые «плоды» нашего сада — это ягоды!

Около 5 лет назад я вместе с бабушкой начал заниматься садоводством в общественном саду за очень маленькой церковью.Каждый из нас арендует отдельный участок земли за минимальную плату, покрывающую воду. Каждый год мы обрабатываем скромную землю и сажаем различные фрукты и овощи и жертвуем около 10% на продажу принимающей церкви. Я сажал несколько забавных съедобных культур за эти годы и люблю вытаскивать из сада все, что только есть в саду, когда могу.

Также есть предметы сообщества, такие как травы и ягоды! Мое самое любимое время, когда ежевика просто идеальна. До тех пор, пока моя бабушка не познакомила меня с ежевикой, созревшей в виноградной лозе, я всегда думал, что это терпкая, почти безвкусная — граничная горькая ягода, ягода больше касалась текстуры, чем вкуса.Но когда вы снимаете ежевику с виноградной лозы, которая просто соскальзывает, потому что она настолько идеально спелая, вкус просто превосходный — это моя любимая ягода. Мне нравится момент, когда вы кладете его на язык, и сладость, которую я могу описать только как смесь красного винограда и малины, проникает в ваш рот. Это одно из простых благословений жизни.

Сейчас не всегда можно найти свежие ягоды, поэтому вас могут отнести к продуктам массового производства, но это нормально! Один из моих любимых способов насладиться ягодами (даже горькой ежевикой) — это приправить их сливками и медом.Это позволяет не только насладиться текстурой и вкусом ягод, но и объединить их в одном блюде. Кроме того, это здоровый способ насладиться свежими ингредиентами!

Ну какой крем использовать? Я лично использую жирные сливки для взбивания. Это сливки высокой жирности, поэтому они будут невероятно вкусными. В нем около 38% жира (и я могу найти его только в определенном магазине на складе). Однако есть альтернативы. Вы можете использовать обычное оле-молоко, которое все равно объединит все воедино. Или, если вам нужно, миндальное или кокосовое молоко (но это немного изменит вкус).Также есть разные виды сливок:

Половинки: 12% жира
Легкие сливки: 20% жирности
Легкие сливки для взбивания: 30% жирности
Сливки для взбивания: 35% жирности
Густые сливки и жирные сливки: 38% жирности

Какой бы крем вы ни использовали, не переусердствуйте, потому что вы все равно хотите ощутить вкус ягод.

Теперь перейдем к меду. Используйте местный сырой мед. Я мог бы написать несколько страниц о том, насколько удивительны пчелы и как они бросают вызов физике с помощью своего полета, своих патрицианских привычек, как они улучшают сады и многое другое.Вместо этого я просто призываю вас поискать информацию о пчелах. И я вам вот что скажу, мы все должны немного больше походить на медоносную пчелу (видите, что я там делал?) Итак, где я был? О да, милая. Местный сырой мед не только поддерживает местных фермеров, но и все еще изучаются доказательства того, что мед из окрестностей, в которых вы живете, помогает сдерживать аллергию. Думайте об этом как о мини-вакцинации против аллергии, потому что пчелы используют пыльцу, которая плавает вокруг вас.

Также поэкспериментируйте с разными видами меда. У каждого из них уникальный вкус, в зависимости от того, какая пыльца была у пчел, когда они ее производили. Ваша местная пасека может помочь вам узнать, что такое каждый тип.

Рецепт тройных ягод со сливками

Состав:

3 вида ягод (малина, клубника, ежевика, черника)
Сливки (используйте сливки по вашему выбору — я предпочитаю жирные сливки 38%)
Мед (Вы можете использовать любой мед — я предпочитаю местный сырой мед)

Направление:

Выложите ягоды в миску.Полить кремом. Сбрызните его медом.

Это очень свободный рецепт. Если это вас беспокоит и вы хотите точно знать, сколько положить, попробуйте следующее: 1/4 стакана каждого вида ягод, 1/2 стакана сливок, 1 столовая ложка меда. Вот и все, стресс улегся.

Также попробуйте на замороженных ягодах! Мне больше всего нравится замороженная черника из-за текстуры. Крем замерзнет прямо на ягоде, и вы можете разделить его на части и сразу съесть, или вы можете дать ему немного разморозиться, а затем закопаться.Наслаждаться!

Черничный джем с медом из пищевых продуктов в банках

Этот пост написала Мариса Макклеллан, создательница популярного блога «Еда в банках». Мариса — кулинар, учитель консервирования и преданный покупатель на фермерском рынке, которая живет в центре города Филадельфия. Она является автором книг Еда в банках: консервирование небольшими партиями круглый год и Пинта консервирования: быстрое сезонное консервирование для небольших помещений . Найдите больше ее джемов, солений и консервов (все они приготовлены на ее кухне площадью 80 квадратных футов) на ее веб-сайте Food in Jars.

Я так рада, что я здесь делюсь своим рецептом небольшой партии подслащенного черничным джемом с медом. Большинство людей думают, что приготовление джема должно быть гигантским процессом, который занимает целый день, требует нескольких фунтов сахара и загрязняет каждую посуду на кухне. Но есть еще один более быстрый способ , который можно сделать с медом вместо сахара, и это бесконечно вкусно.

Секрет в маленькой партии, приготовленной на низкой широкой сковороде, такой как сковорода или сковорода с высокими стенками.Сковорода имеет большую площадь поверхности, а это означает, что вы можете быстрее приготовить влагу из фруктов и быстро создать красивую твердую застывшую смесь без количества подсластителя, которое обычно требуется при приготовлении джема.

Вы начинаете с литра черники. Если вы набираете вес, это даже 1 1/2 фунта. Хорошо вымойте их, а затем переложите в низкую широкую кастрюлю. Вы хотите выбрать тот, который сделан из нереактивного металла, такого как нержавеющая сталь, эмалированный чугун или анодированный алюминий.Используйте картофельную машину (или возьмите в помощь маленького ребенка!) И разомните ягоды.

Добавьте 2/3 стакана меда (если у вас есть кухонные весы, поставьте кастрюлю прямо на них, обнулите вес и налейте 8 унций меда). Вмешайте сок половинки лимона, поставьте сковороду на плиту и доведите до кипения.

После закипания готовьте фрукты около десяти минут, пока они не загустеют. Вы поймете, что это сделано, если проведете лопаткой через замятие, а пространство на мгновение останется открытым.

Когда это будет сделано, у вас будет два варианта. Вы можете перелить его прямо в банку, дать ему остыть, а затем спрятать в холодильнике для немедленного употребления. Он продержится там три-четыре недели. Или вы можете разделить его между парой чистых горячих банок, накрыть новые крышки и кольца и обработать их в консервном бане с кипящей водой, чтобы банки оставались стабильными.

Если вы пройдете этот дополнительный шаг, знайте, что банки не нужно стерилизовать перед наполнением. Просто они должны быть чистыми и горячими.Баня с кипящей водой отлично подойдет для стерилизации.

Мне нравится использовать пароварку для спаржи как крошечный горшок для консервирования, потому что вы можете сложить пару полпинт с широким горлом прямо внутри проволочной клетки, и для этого не потребуется много времени и энергии, чтобы довести до кипения. Тем не менее, подойдет любой горшок, если вы подкладываете решетку под банки (например, круглая подставка для охлаждения торта или даже кухонное полотенце или слой колец из каменных банок), чтобы они не дребезжали о дно кастрюли. .Кастрюля для макарон с фильтрующей вставкой — действительно хороший горшок для консервирования.

Если вы ищете более подробную информацию о настройке собственного сообщения консервирования, у меня есть сообщение на моем сайте, в котором подробно описывается этот процесс.

Этот же метод работает почти со всеми фруктами (кроме яблок, когда с ними обращаются таким образом), но попробуйте его с клубникой или позже летом с абрикосами, нектаринами или сливами. Вы также можете варьировать ароматизаторы. Как вы увидите, приготовленная мной партия была довольно простой, но вы можете добавить немного специй, немного ванили или даже веточку свежей мяты или базилика (просто вытащите ее в конце приготовления).

Черничный джем с медом

Мариса Макклеллан из Food in Jars

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 10 минут

Распечатать рецепт

Порций: 2 пинты

1 литр черники примерно 1 1/2 фунта
2/3 стакана меда
1/2 лимонного сока

Вылейте ягоды в низкую, широкую, нереагирующую кастрюлю и разомните.
Добавьте мед и лимонный сок и перемешайте.Дайте смеси настояться, пока мед не начнет растворяться.
Поставьте сковороду на плиту и доведите до кипения. Готовьте, регулярно помешивая, 10–12 минут, пока варенье не загустеет.
Чтобы полка для варенья оставалась устойчивой, разлейте ее по чистым горячим банкам. Накройте крышками и кольцами и обработайте в бане с кипящей водой в течение десяти минут.
Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата, поместите их на сложенное кухонное полотенце и дайте им остыть.
Когда банки нагреются до комнатной температуры, проверьте герметичность. Если крышки стали вогнутыми и совсем не шевелятся, значит, они закрыты.
Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.
Если вы не хотите перерабатывать варенье, просто перелейте его в банку, дайте остыть и уберите в холодильник.

По возможности мы рекомендуем органические ингредиенты. Пищевая ценность

Пищевая ценность

Черничный джем с медом

Сумма на порцию

калорий 621 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жиры 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 10 мг 0%

Калий 460% 13%

Углеводы 13%
Углеводы Клетчатка 12 г 50%
Сахар 141 г 157%
Белок 4 г 8%
Витамин A 255IU 5%
Витамин C 60.8 мг 74%
Кальций 42 мг 4%
Железо 2 мг 11%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
FAQ
В: Могу ли я приготовить этот рецепт с другими фруктами, кроме черники?
А: Да! Тем не менее, черника естественным образом содержит большое количество пектина, поэтому вам, возможно, придется готовить другие фрукты немного дольше, чтобы получить достаточно густую консистенцию.
В: Можно ли приготовить это варенье из замороженных фруктов?
А: Да! Полностью разморозьте фрукты, прежде чем смешать их с медом.Обратите внимание, что для приготовления может потребоваться дополнительная минута или две, потому что замороженные фрукты выделяют больше жидкости, чем свежие.
Q: Могу ли я пропустить процесс кипячения и просто заморозить это варенье?
А: Да! Перелейте его в контейнеры для заморозки и оставьте вверху примерно 2,5 см пространства для расширения. Дайте джему остыть до комнатной температуры, прежде чем помещать контейнеры в морозильную камеру. Если вы решите замораживать в стеклянных банках, убедитесь, что вы используете банки с прямыми стенками, так как таким образом меньше риск разрушения.
В: Могу ли я удвоить или утроить этот рецепт?
A: Не рекомендую. Причина, по которой это варенье так хорошо работает без какого-либо дополнительного пектина, связана с небольшим размером партии. Если вы увеличите объем сковороды, это затруднит эффективное приготовление фруктов. Если у вас очень-очень большая и широкая сковорода, вы можете попробовать двойную порцию.
Если вы хотите приготовить намного большие партии джема, подслащенного медом, я рекомендую присмотреться к Pomona’s Pectin.Это натуральный продукт, который позволяет получить действительно удовлетворительный набор с любым подсластителем. Есть действительно потрясающая кулинарная книга под названием Консервирование с пектином Помоны, в которой вы найдете все, что вам нужно.
В: Могу ли я использовать что-нибудь кроме лимонного сока?
A: Тем из вас, кто не любит цитрусовые, попробуйте использовать столовую ложку яблочного уксуса вместо лимона. Таким же образом он уравновесит вкус.
Q: Сколько дает этот рецепт?
A: Вы должны получить от 2 до 3 полпинт из партии такого размера.Урожайность будет немного отличаться в зависимости от того, сколько воды в фрукте и как долго вы его готовите.
В: Можно ли уменьшить количество меда?
А: Да. Однако знайте, что мед — это не только подсластитель, когда вы делаете варенье. Это также играет роль в создании пробки. Так что, если вы уменьшите количество меда, вам, возможно, придется варить его немного дольше, чтобы он стал по-настоящему вареньем. И, конечно, доходность будет меньше, потому что вы уменьшили общий стартовый объем.
В: Могу ли я использовать агаву вместо меда?
А: Да! Также подойдет агава.
Домашняя школа в ассортименте: мед, настоянный на чернике
Пчелы — хобби нашего сына, к которому он относится серьезно. Он купил пчел, построил ульи и рамки и сам ухаживал за ними (при необходимости с помощью). В прошлом году он получил свой первый урожай меда, и это было очень радостно!
Мы пробовали разные способы использования меда, и это один из самых предпочтительных методов … он даже заменяет кленовый сироп на столе для завтрака.Думаем, тебе тоже понравится …
Мед, настоянный на травах
(Метод приготовления меда, настоянного на чернике, такой же, как и для меда, настоянного на травах.)
Полить ягоды и корицу сырым медом. Перемешайте.
Плотно закройте банку крышкой и дайте банке постоять в теплом месте не менее недели.Банку переворачивайте один раз в день.
Поместите банку в горячую воду (при необходимости), чтобы смягчить мед, а затем процедите, чтобы удалить чернику и корицу.
Наслаждайтесь блинами, вафлями или даже заправкой для салатов.

Еще несколько идей по приготовлению настоянного меда:
** Мы не врачи. Пожалуйста, исследуйте травы перед их использованием, особенно если у вас есть заболевание. **
Продолжайте веселиться летом вместе со SchoolhouseTeachers! Не нужно замедлять обучение ваших детей.Просто переключите передачи, дайте им повод для волнения! Обучайте и развлекайте своих детей одновременно, выбирая их любимые факультативы в летние месяцы.
С 3 ИЮНЯ 2021 г. Используйте код: BUMBLEBEE во время распродажи SchoolhouseTeachers Bumblebee, чтобы заплатить всего 30 долларов (рег. 49,97 долларов США) за полное квартальное членство, и вся семья немедленно получит доступ ко всем, что есть у SchoolhouseTeachers предлагать.

Медово-черничный козий сыр
Взбейте этот сладкий и соленый Медово-черничный козий сыр для вашей следующей вечеринки! Этот полезный рецепт спреда из козьего сыра не содержит рафинированного сахара и глютена, и он является абсолютно захватывающей закуской.
Сонник с черничным козьим сыром
Это странно, что я мечтаю о еде?
У кого-нибудь еще есть эта проблема?
Пару недель назад сослуживец моего мужа рассказала мне кое-что о бревне с черничным козьим сыром, которое она нашла в продуктовом магазине.
Как она мне это описала, у меня буквально потекло слюноотделение.
Сочная черника… соленый козий сыр… и совершенно сладкий мед… все в одном невероятном бруснике из козьего сыра с черникой?
К сожалению, я немного отвлеклась, выходя из офиса мужа, и совершенно забыла пойти в продуктовый магазин, о котором упоминал его коллега.
Но те мечты о том райском намазе из козьего сыра с черникой и черникой не покидали меня!
В течение нескольких дней я думал о том, чтобы проехать час, чтобы сходить в тот продуктовый магазин.
Но потом меня осенило.
Почему бы не сделать мою собственную версию этого сливочного и мечтательного козьего сыра с черникой?
Где купить козий сыр с черникой?
По-видимому, изобретение сочетания черники с козьим сыром не новость.
Бревно этого черничного козьего сыра можно найти в Trader Joe’s, CostCo или HEB (если вы живете в Техасе!)
Однако, если у вас хватит смелости приготовить собственный рецепт черничного козьего сыра в домашних условиях, продолжайте!
Какие крекеры идут с черничным козьим сыром?
Я ТАК рад, что вы спросили!
Честно говоря, с тех пор, как я обнаружил эти крекеры из миндальной муки от Simple Mills, я пытался найти любой предлог, чтобы съесть их.
И этот рецепт журнала козьего сыра с черникой и черникой — ИДЕАЛЬНЫЙ комплимент!
Крекеры хорошо выдерживают крепкий козий сыр и очень соленые.
Серьезно, брак заключен на небесах!
Если вам сложно найти именно эти крекеры, вы всегда можете попробовать подать бревно с кренделями без глютена или любым другим крекером с простой морской солью.
Как можно усовершенствовать этот рецепт козьего сыра с черникой?
Всегда мой любимый вопрос! В этом рецепте вы можете попробовать несколько небольших замен:
Вместо меда можно использовать нектар агавы или кленовый сироп.
Сок лайма заменяет сок лимона.
Не стесняйтесь экспериментировать с клубникой или малиной. (Но не забудьте процедить семена!)
Бревна из козьего сыра с черникой и медом
Взбейте это сладкое и соленое бревно из козьего сыра с черникой и черникой для следующей закуски на вечеринке! Этот полезный рецепт спреда из козьего сыра не содержит рафинированного сахара и глютена, и он является абсолютно захватывающей закуской.
Состав
8 унция $ 12.99бревно козьего сыра разрезать на 6 частей
1 чашка черника свежий
¼ чашка медовый
1 Ст. лимонный сок
1/8 чайная ложка поваренная соль
½ чайная ложка экстракт ванили
Инструкции
В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавить чернику, мед, лимонный сок и соль.
Обжаривайте 4-5 минут или пока черника не начнет лопаться.
Выключите огонь и разомните чернику до образования густого соуса. Добавьте экстракт ванили и перемешайте.
Дайте чернике постоять не менее 5 минут, а затем добавьте кусочки козьего сыра. Перемешайте, пока не смешано. (Вы хотите, чтобы ваша смесь была густой и не слишком жидкой!)
Возьмите 2 куска полиэтиленовой пленки длиной 15 дюймов и сформируйте знак «плюс».Выложите нижнюю часть вертикально, а верхнюю — горизонтально.
Налейте сыр чернично-козий на горизонтальный кусок полиэтиленовой пленки, чтобы получилось бревно. Оберните бревно горизонтальным куском полиэтиленовой пленки, а затем снова вертикальным куском полиэтиленовой пленки.
Охладите не менее 2 часов или пока бревно не станет твердым.
Доведите полено черничного козьего сыра до комнатной температуры перед подачей на стол с крекерами из морской соли.Наслаждаться!
Пищевая ценность
Бревна из козьего сыра с черникой и медом
Сумма на порцию
калорий 118 Калорий в составе жира 54
% дневная стоимость *
Жиры 6 г 9%
Насыщенные жиры 4 г 25%
Холестерин 13 мг 4%
Натрий 134 мг 6%
% Углеводы 11 г 4%
Сахар 10 г 11%
Белок 5 г 10%
Витамин A 305IU 6%
Витамин C 2.5 мг 3%
Кальций 40 мг 4%
Железо 0,6 мг 3%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Хотите больше таких рецептов, как это Журнал козьего сыра с черникой и черникой?
Дважды обжаренная свекла с козьим сыром и травами
Полезные лимонно-черничные маффины с медом
Салат из жареной свеклы с козьим сыром и сладким картофелем
Блинчики с черникой и медом — Catherine Walthers
Обслуживает 4
Элисон Шоу
Это идеальное блюдо для позднего завтрака, особенно для фанатиков черники, таких как я.Не беспокойтесь о технике приготовления блинов, если вы новичок в ней; вы быстро освоитесь. Украсить сахарной пудрой, взболтанной через мелкое сито.
Креп
Состав
3 яичных желтка
3/4 стакана молока
3/4 стакана воды
1 1/2 стакана универсальной муки или муки из полбы
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка ванили
4 столовые ложки сливочного масла, топленого
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки кошерной соли или 1/4 чайной ложки поваренной соли.
Добавьте в блендер яичные желтки, молоко, воду, муку, сахар, ваниль, топленое масло, мускатный орех и соль.Взбивайте около 1 минуты до однородного состояния. Охладите до готовности.
Приготовьте соус по рецепту ниже.
Чтобы приготовить блины, нагрейте сковороду для крепов или сковороду от 7 до 8 дюймов (с антипригарным покрытием) на среднем огне и добавьте немного масла для покрытия. Вылейте тонким слоем жидкое тесто в центр сковороды. Наклоните и поверните кастрюлю сразу после заливки (или во время наливания), чтобы закрыть дно кастрюли. Готовьте креп, пока нижняя сторона не подрумянится; осторожно переверните и готовьте с другой стороны.
Для подачи добавьте черничный соус в середину блинчика. Загните одну сторону над центром, затем другую. Подавать немедленно.
Медово-черничный соус
Ингредиенты
3 стакана черники
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/3 стакана сырого местного меда
1 чайная ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки корицы
В средней кастрюле смешайте чернику, кукурузный крахмал, мед, лимон и корицу.Доведите до кипения, затем тушите 5 минут на медленном огне под крышкой, пока не образуется красивый черничный соус с видимой черникой и слегка загустевшим соусом.
От Кэтрин Вальтерс
Blueberry-Honey Whisky Sour — The Cookie Writer
Прохладный, освежающий и как раз к сезону черники, этот чернично-медовый кислый виски — идеальный летний напиток, но я бы без проблем пил его круглый год. !
Это спонсируемый пост.Мне посчастливилось получить продукты и / или денежную компенсацию от Nude Bee Honey Co. Хотя продукты были получены, все мнения принадлежат мне, и я бы не рекомендовал продукт, который мне не понравился!
Я давно хотел поделиться этим рецептом!
План состоял в том, чтобы поделиться этим кислым рецептом чернично-медового виски еще в июне на День отца. Какому папе не понравится стакан этого ?! Ну, может быть, мой папа, так как я никогда не видел, чтобы он пил крепкие напитки (в душе он пивной человек!) Потом жизнь оживилась, начались другие посты, и теперь мы здесь, как раз к сезону черники!
Как я уже сказал, это мой первый рецепт Nude Bee Honey, но я опубликовал другие заранее (сбивает с толку, а ?!) Это рецепт, который заставил меня полюбить их мед еще больше (я много экспериментировал, и это здорово. сам по себе, а в случае с дочкой отлично в чае!) И это тоже не первый мой рецепт кислого виски! Я не пью (во всем легковесный!), Но мне нравится отличный рецепт кислого виски! Некоторым мой рецепт может показаться более слабым, так что не стесняйтесь налить еще выпивки
Здесь, в моем маленьком городке, есть красивая местная черничная ферма.Отодвигая этот рецепт в сторону, я продолжал думать, как было бы здорово совместить его с сезоном черники! Любимый фрукт моей дочери — черника, поэтому у нас всегда есть их под рукой (по подходящей цене!). Мне плохо, крадя ее драгоценный фрукт, но иногда маме и папе в конце дня нужен кисло-чернично-медовый виски
Действительно забавная часть этого кислого рецепта чернично-медового виски заключается в том, что используется не только свежая черника, но и сам мед — черничный мед! Я обнаружил, что это творение Nude Bee Honey похоже на лимон, что идеально, потому что черника и цитрусовые так хорошо сочетаются друг с другом! Я считаю, что эта тоже была любимой моей дочери, но она передумала, как и свою одежду, ха-ха.
Хотя этот напиток идеально подходит для лета, я считаю, что он подходит круглый год. Замороженная черника здесь может сработать, и вы можете соответственно отрегулировать уровни терпкости / выпивки (я думаю, что моя кислинка для виски, как правило, слабее, поэтому не стесняйтесь корректировать, если необходимо!) И давайте будем честными, этот кисло-чернично-медовый виски ЛЕГКО Однако на его приготовление уходит немного времени, когда дело доходит до отжима свежего лимонного сока. Мой муж попросил коллегу попробовать мой кисломолочный виски из ревеня, обжаренного в меде, и ей это очень понравилось, однако, по ее словам, это заняло немного времени.Я абсолютно согласен; но я чувствую, что нет другого способа сделать настоящий виски кислым
Чернично-медовый виски Sour
Свежая пюре из черники придает напитку приятную сладость, а мед только усиливает его! Вы всегда можете увеличить количество виски до 1/2 стакана для более крепкого напитка!
10 мин Время подготовки
10 мин Общее время
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
1/4 стакана свежей протертой черники (около 1/4 пинты целых ягод.) процеживала при желании (свой не процеживала!)
1 ст. Черничный мед Nude Bee Honey
1/3 стакана виски (обычно бурбон)
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/8 стакана простого сиропа *
Инструкции
* Простой сироп создается путем смешивания равных частей сахара и воды в небольшой кастрюле на среднем огне до полного растворения сахара (не нужно кипятить!) Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Напиток
Наполните шейкер для коктейлей (или импровизированный) наполовину льдом. Влейте виски, лимонный сок, простой сироп, черничное пюре и мед. Закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 30-45 секунд.
Добавьте лед в небольшой бокал для виски. Процедите напиток в чашку и сразу подавайте.
При желании сбрызните сверху медом!
Примечания
По этому рецепту получается более густой кислин для виски из-за фруктового пюре. Отрегулируйте соотношение виски / меда в соответствии с вашими личными предпочтениями!
7.8.1.2
554
https://thecookiewriter.com/blueberry-honey-whiskey-sour/
Кейси Джоанетт
Заинтересованы в ассортименте медовых продуктов Nude Bee Honey? Загляните в их магазин (и это БЕСПЛАТНАЯ доставка для заказов на сумму более 50 долларов!) У них есть отличные подарочные наборы, которые идеально подходят для любого гурмана (или любителя меда!)
Это спонсируемый пост. Мне посчастливилось получить продукты и / или денежную компенсацию от Nude Bee Honey Co.Хотя продукты были получены, все мнения принадлежат мне, и я бы не рекомендовал продукт, который мне не понравился!
Любите этот кисло-чернично-медовый виски ?! Попробуйте некоторые из этих рецептов:
Кислый виски из ревеня с медом
Домашние гамбургеры с медом и чесноком с карамелизированным луком из кленового бекона
.