Что такое полифлерный мед: Полифлерный мед: что это такое, виды

Что такое полифлерный мед? — портал о пчеловодстве NiceBee

Монофлерный и полифлерный мед

Мед – натуральное природное лакомство, знакомое и любимое с детства. Он содержит целый спектр полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Витаминные комплексы, незаменимые микроэлементы и аминокислоты – вот что входит в состав этого пчелопродукта. С его помощью можно значительно улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему. Однако, прежде, чем начинать оздоровительную медовую терапию, необходимо определить, какой из сортов является наиболее полезным. Как правило, мед подразделяется на полифлерный и монофлерный. Каковы их основные свойства? В чем заключаются ключевые различия?

О видах меда

Итак, традиционно в пчеловодстве принято выделять две медовые разновидности: монофлерные и полифлерные сорта. Далее разберем, что они собой представляют, каковы их характерные черты и особенности.

Монофлерный мед – это продукт, вырабатываемый пчелами путем переработки нектара преимущественно одного семейства растений.

Он имеет наибольшую ценность на рынке пчелопродукции, выступает в роли своеобразного эталона качества. Благодаря высокой концентрации определенных витаминных комплексов и аминокислот, целебные свойства монофлерных сортов гораздо выше.

Полифлерный мед – что это такое? Это разновидность пчелопродукции, собранная из нектара нескольких цветущих растений. Свои названия полифлерные сорта получают в зависимости от времени или местности сбора, например, майский мед, горный мед и т.д.

Подобные продукты включают в себя множество биологически активных компонентов и добавок, являются более витаминизированными по сравнению с полифлерными сортами.

Ключевые отличия

Главное различие между полифлерными и монофлерными видами меда кроется в их названиях. Так, приставка «моно» в переводе с латинского языка будет означать «один», «поли» – множество. В состав монофлерных разновидностей входит нектар с одного медоноса, полифлерных – двух и более.

Согласно распространенному в пчеловодстве мифу, мед можно причислить к монофлерному, если он состоит хотя бы на сорок процентов из нектара, собранного с одного вида растений. На самом деле это не так. Продукт, выработанный на основе двух и более медоносов (вне зависимости от их процентного соотношения), автоматически считается полифлерным или, как его еще называют, смешанным.

Помимо своего химического состава, медовые разновидности также отличаются:

• в стоимости – поскольку чистый мед гораздо реже встречается, он более высоко оценивается на рынке;
• по внешнему виду – текстура моносортов более тягучая, имеет благородный золотистый отблеск.

Также стоит отметить, что полифлерные сорта проигрывают своим оппонентам в полезности. Они менее концентрированы, обладают не такими явными ярко-выраженными целебными свойствами.

Характеристика монофлерных сортов

Что значит монофлерный мед? Это так называемый чистый мед, который был выработан на основе нектара конкретного растения, не содержит дополнительных примесей. В настоящее время в пчеловодстве активно собираются следующие его сорта:

• Гречишный – наиболее распространен на территории Российской Федерации. Имеет ярко-выраженный пряный аромат, едва заметную острую пикантность во вкусе. Натуральный гречишник должен выглядеть как темно-коричневая тягучая и вязкая смесь плотной консистенции. Он активно применяется в профилактике авитаминозов, анемии, при лучевой болезни, а также для ускорения заживления ран и порезов.
• Акациевый – собирается в период цветения акаций, имеет приятный терпкий аромат со сладкими нотками. Ключевая особенность заключается в сильных желчегонных и мочегонных свойствах, что определяет его важность с точки зрения терапевтического воздействия. Данный сорт рекомендован к употреблению людям, имеющим проблемы с почками и печенью, страдающим от нервного перенапряжения, частых стрессов, бессонницы.
• Каштановый – имеет горьковатый привкус, характерный аромат. Применяется в оздоровительных целях: для укрепления иммунной системы, профилактики сезонных заболеваний.
• Липовый – отличается нежным салатным оттенком, приятной мягкой текстурой. Наиболее эффективен в лечении ангин и простудных заболеваний. Обладает обволакивающим смягчающим действием, снимает симптомы раздраженного горла.
• Подсолнечниковый – имеет красивый светло-янтарный цвет, а также легко узнаваемый терпкий вкус. Оказывает мочегонный эффект, может применяться для лечения бронхиальных астм, снятия спазмов желудочно-кишечного тракта, а также укрепления стенок сосудов.

На основе представленной выше информации можно сделать вывод о том, что каждый сорт имеет свой уникальный набор целебных свойств и качеств.

Характеристика полифлерных сортов меда

Что значит полифлерный мед? Это так называемый смешанный мед, для создания которого необходим нектар нескольких цветущих деревьев или растений. Особой популярностью пользуются следующие сорта:

• Майский – собирается в период бурного цветения, имеет отличительный светло-янтарный отблеск, активно применяется в кулинарии. Эффективен при лечении заболеваний дыхательных путей, печени и желудочно-кишечного тракта, снимает головные боли. В определенных случаях может назначаться при сахарном диабете.
• Горный – его цветовая палитра разнообразна: от желтых до светло-коричневых оттенков. Вкус имеет отличительные фруктовые нотки. Применяется для лечения ангин, сезонных болезней, устраняет насморки и болезненные ощущения в горле.
• Лесной – отличается характерным травяным ароматом, помогает избавиться от бессонницы.
• Разнотравье – встречается в светло-желтых и золотистых оттенках. Главная отличительная особенность заключается в противовирусном и противогрибковом действии, ярко-выраженных антибактериальных свойствах. Используется для устранения кожных недугов, снятия внутренних или внешних воспалений.

Зная обо всех особенностях медовых сортов, вы сможете подобрать тот, который подойдет именно вам. Так, например, если вы ищите мед для готовки, то лучше отдать предпочтение майскому. Если же заинтересованы в том, чтобы быстро укрепить иммунную систему, предупредить развитие простуды или вируса, то стоит отдать предпочтение горному.

Полифлерный мед и его разновидности

Все продукцию пчеловодства классифицируют по медоносу, с которого он был собран. Однако не вес знают, что его еще разделяют в зависимости от количества участвующих во взятке растений на полифлерный мед и монофлерный.

Особенности полифлерного меда

Если чистый монофлерный нектар собирается пчелами с одной разновидности растений и не содержит в составе примесей, то отличительным признаком полифлерного меда выступает смешение нектаров от разных медоносов.

Название полифлерный включает в себя два греческ

Что значит полифлерный мед

Мед – источник огромного количества витаминов и полезных веществ. Также этот продукт, несмотря на большую питательную ценность, является заменителем сахара, и зачастую используется как источник углеводов во время диеты. В данной статье мы поговорим о том, что такое полифлерный мед. С детства мы привыкли называть его просто цветочным.

Но так как цветы бывают разные, и зачастую несколько видов растений служат для создания одного вида меда, мы различаем такой вид меда, как полифлерный (или смешанный цветочный).

«Медовый» паспорт

Цвет полифлерного меда варьируется от светло-желтого до темно-коричневого оттенка.

Вкус продукта может быть как умеренно-сладким и нежным, так и приторным, резким и острым.

Обладает многогранным ароматом с цветочно-фруктовыми нотками.

Кристаллизация происходит в разное время года.

Калорийность полифлерного меда на 100 грамм составляет от 300 до 330 килокалорий.

Сбор происходит повсеместно.

Период сбора начинается ранней весной и завершается поздней осенью.

Мед цветочный полифлерный – что это?

Такой мед создает самый настоящий праздник вкуса и аромата. Однозначного определения ему приписать невозможно, так как его получают из сочетания обильных взятков с полевых и луговых медоносов, из лугового разнотравья. Он получается из смешения пыльцы и нектара степных или горных цветов, а также из лугового разнотравья. И конечно же, у него нет стандартного вкуса или цвета. Каждый раз аромат полифлерного меда будет иметь новый оттенок. И это прекрасно, потому как раз такая многогранность становится залогом ярких ощущений и массы полезных свойств.

Майский сорт – один из самых знаменитых сортов полифлерного меда. В нем сочетается вся душистость и щедрость ранних медоносов: клена, дуба, вяза, ивы, мать-и-мачехи, ольхи, брусники, фруктовых деревьев, одуванчика, черники, смородины и многих других первоцветов.

Полифлерный натуральный мед отличается разносортностью. Это обуславливается разными условиями взяток с различных растений – предсказать влажность и содержание биологически активных соединений и веществ практически невозможно.

Состав

Состав меда может значительно варьировать в зависимости от опыляемых растений и конкретной местности.

В целом, общая картина выглядит приблизительно так:

• вода – 21 %;
• углеводы (глюкоза и фруктоза, незначительное присутствие сахарозы, мальтозы, мелицитоза и дисахаридов) – около 86 %;
• белки, ферменты, вод

Все о монофлерном и полифлерном меде: что это такое значит, полезные свойства

Мед — уникальный натуральный продукт, обладающий отменными вкусовыми качествами. Он содержит большое количество активных веществ, из-за чего обладает широким спектром лекарственных свойств. Особенно полезным считается полифлерный мед, объединяющий в себе целебные качества многих лекарственных растений.

Классификация сортов

Мед, в зависимости от количества растений, с которых он был собран, делится на монофлерный и полифлерный.

1. Чистый монофлерный нектар собирается с одного вида растений и не содержит посторонних примесей. Он, в свою очередь, подразделяется непосредственно по типу медоноса — например, акациевый, вересковый, липовый и т.д.
2. Мед полифлёрных сортов собирают с разных трав и цветов. Чаще всего он классифицируется по месту сбора (например, горный, луговой и т.д.) или по времени сбора (майский).

Что такое полифлерный и монофлерный мед

Название «монофлерный» состоит из двух частей: «моно» — один и «флора» — растение. Этот мед получают из одного медоноса. Пчеловоды стремятся произвести как можно более чистый продукт с наименьшим количеством примесей. Это связано с тем, что он обладает выраженными характерными вкусовыми и лекарственными свойствами.

Цена на монофлерный мед часто выше, чем на полифлерный. На рынке он является стандартом качества.

При сборе полифлерного меда пчелы облетают многие разновидности растений. Смешение нектаров обеспечивает многогранный и неповторимый вкус. Кроме этого, он имеет широкий спектр лекарственных свойств, объединяя в себе полезные свойства всех медоносов.

Полифлерный мед

Невозможно точно описать вкусовые качества полифлерного меда. Каждая партия будет обладать неповторимыми характеристиками в зависимости от количественного соотношения трав, с которых был собран нектар. Активные вещества также будут отличаться. Это зависит от местности, на которой расположена пасека, и от растений, которые опыляются пчелами.

На вкусовые характеристики также влияет время сбора, погода и состав почвы, в которой произрастают медоносы.

Отличительные особенности, внешний вид и вкус

Каждый вид полифлерного меда имеет свои особенности.

Выделяют 5 основных видов:

Майский мед собирают раньше остальных видов. Он считается наиболее дорогостоящим и полезным. В состав входит нектар ранних растений (лещины, черемухи, абрикоса, клена, цветков одуванчика).

Обратите внимание! Настоящий майский мед имеет золотисто-оранжевый цвет и насыщенный цветочный аромат.

Этот вид меда объединяет в себе целебные свойства многих лекарственных трав-медоносов. К таким луговым растениям относятся донник, зверобой, ромашка, клевер. Цвет варьируется от светло-желтого до светло-коричневого в зависимости от того, какие травы опыляли пчелы.

В составе преобладают нектары различных культур, растущих на полях (гречка, подсолнечник, рапс, арбуз), а также полевых цветов, к примеру, донника. Чаще всего его цвет — светло-желтый или кремовый.

Нектар для этой разновидности получают путем опыления деревьев и кустарников, растущих в лесу — рябины, клена, липы, ивы, малины, земляники и дикой брусники. Цвет натурального лесного продукта — темно-коричневый.

Включает в себя пыльцу жимолости, вербы, шалфея, терновника. Он отличается нежным светло-желтым цветом.

Калорийность

Калорийность этой разновидности продукта колеблется от 300 до 330 ккал/100 г. При этом светлые оттенки имеют меньшую калорийность, чем темные.

Полезные свойства

 На 100 г меда

Жиры	0,0 г
Белки	0,7 г
Углеводы	80 г
Калорийность	303 кКал

Противопоказания

Из-за сложного состава полифлерный мед чаще вызывает аллергию.

Важно! При наличии аллергических реакций, перед употреблением в пищу продукта нужно убедиться в отсутствии аллергенов.

Перед употреблением меда при наличии сахарного диабета также стоит проконсультироваться с врачом.

Монофлерный мед

В состав этого вида преимущественно входит нектар, собранный из одного растения. Чтобы продукт назывался монофлерным, в нем должно содержаться не менее 50% пыльцы одного цветка.  

Основные виды, их особенности

При покупке необходимо знать, как проверить натуральность меда. Это осложняется тем, что сортов существует много и каждый их них имеет свои особенности.

Насчитывается более 50 разновидностей меда. Самыми распространенными являются следующие виды:

• гречишный — темно-коричневый на цвет, с выраженным терпким вкусом и ароматом, используется при болезнях сердца и ЖКТ;
• каштановый — темный, горьковатый на вкус, применяется для укрепления иммунной системы и профилактики заболеваний;
• донниковый — светло-желтый, с нежным вкусом и приятным ароматом, лечит бронхит и простуду;
• липовый — обладает зеленоватым оттенком и цветочным запахом, лечит простудные заболевания;
• эспарцетовый — янтарный, несладкий, улучшает потенцию у мужчин и лечит гинекологические заболевания у женщин;
• акациевый — янтарного цвета, имеет нежный вкус и аромат.Чаще всего применяется в кулинарии.

Особая разновидность меда — падевый. Его получают из пади — клейкой жидкости на листьях. У него отсутствует характерный запах.

Этот вид не содержит вещества, препятствующие развитию микроорганизмов, из-за чего может быстро портиться. Падевый мед на основе медвяной росы ценится не меньше, чем цветочный. Продукт из пади животного происхождения ГОСТ определяет как второсортный.

Калорийность и активные вещества

В 100 г меда содержится 304 ккал.

Этот продукт также содержит микро- и макроэлементы, ферменты, витамины, антиоксиданты и другие полезные для организма веществ, такие как эфирные масла и фитогормоны.

Полезные свойства

Разные виды меда лечат огромное количество заболеваний.

Чаще и эффективнее всего он используется при лечении простуды, бронхита, гриппа и ОРВИ. Регулярное применение ускоряет выздоровление и восстановление организма. Осенью и зимой, когда организм ослаблен и подвержен риску, а получение полезных веществ осложнено, его принимают для профилактики авитаминоза.

Пчелиный продукт применяется при дерматологических заболеваниях — псориазе, себорее, угревой сыпи, экземе.

Укрепляющее действие он оказывает и на нервную систему. Мед хорошо помогает при бессоннице, стрессах, перенапряжении и даже при депрессии и панических атаках.

Он незаменим для восстановления сил после физических нагрузок, поэтому его часто применяют спортсмены.

Некоторые виды улучшают и восстанавливают зрение и помогают бороться с некоторыми глазными болезнями.

Мед — хорошее средство для укрепления организма. Регулярное употребление укрепляет сердечно-сосудистую, нервную, иммунную систему, ЖКТ, обмен веществ, умственные способности.

Как добывают мед

Каждый вид меда имеет свои отличительные особенности, но технология сбора общая. Пчелы распределяют собранную пыльцу цветов, содержащую нектар, по сотам.  Затем вода из нектара испаряется, а пчелиная слюна, попадающая в него, запускает химическую реакцию, благодаря которой содержимое сот становится готовым продуктом.

Суточная норма употребления

Количество меда, которое можно употреблять в сутки, зависит от возраста, телосложения и образа жизни человека.

Врачи считают, что суточная норма для взрослых людей колеблется от 60 до 100 г, детям же требуется вдвое меньше.

Вопреки распространенному мнению, он не приводит к появлению лишнего веса в том случае, если человек ведет подвижный образ жизни. Поэтому желающим сбросить вес не стоит отказываться от этого продукта.

Срок и условия хранения

Емкость, в которой будет храниться мед, должна быть сухой и чистой. Лучше всего подходит для этого алюминиевая и стеклянная посуда. Для хранения на непродолжительные сроки подойдет деревянная и пластиковая тара.

Важно! Посуда должна быть герметичной и не пропускать воздух и влагу.

Лучшая температура для хранения — от 6 до 20 градусов. Если он хранится в прозрачной таре, то лучше убрать его в темное место. Влияние света уничтожает некоторые полезные качества продукта.

• Необходимо помнить, что мед хорошо впитывает запахи, поэтому нельзя хранить его рядом с пахучими веществами.
• Если баночки хранятся в холодильнике, то стоит избегать повышенной влажности и частых перепадов температур.
• Срок годности меда зависит от вида, качества и условий, в которых он хранится.

Натуральный продукт при соблюдении всех правил хранения может не портиться в течение нескольких лет, однако после 12 месяцев начнет терять свои лекарственные свойства. Низкокачественный мед может забродить уже спустя 6-7 месяцев хранения.

Как меняется мед при хранении

Иногда во время хранения мед расслаивается. Это происходит по разным причинам — сбор до полного дозревания, смешивание с другими веществами, неправильные условия хранения.

Расслоение не указывает на то, что это подделка. Такой процесс свойственен и натуральному продукту.

Важно! Натуральный мед расслаивается только при длительном хранении, и это не влияет на его вкусовые и лекарственные качества. Подделка проявляет такое свойство за короткий срок и под влиянием внешних факторов, например, высокой температуры помещения, где хранится продукт.

Кристаллизация или засахаривание — нормальный процесс, который вызывает изменения состояния глюкозы, входящей в состав меда. Если при хранении продукт не кристаллизуется, это считается признаком подделки или наличия в составе посторонних веществ.

Интересные факты

1. По составу мед похож на плазму крови, что ускоряет его усваиваемость в организме.
2. Продукт полезен маленьким детям, потому что его состав включает гормон роста.
3. Нагревание не только уничтожает полезные свойства, но и делает его вредным для человека.
4. Чтобы обеспечить организму необходимую дозу активных веществ в сутки, нужно съесть 80-100 г меда.
5. При диабете мед не противопоказан, но употреблять его нужно с осторожностью.

Видео: как выбрать качественный мед

Источник: https://vdommed.com/sorta/poliflernyj.html

Полифлерный мед: что это такое, виды, полезные свойства

Мед содержит большую пользу для организма. Но его состав во многом зависит от исходного сырья. На этой странице нашего сайта мы расскажем про монофлерный и полифлерный мед. В чем их отличие друг от друга?

Что это

Все мы знаем про липовый или гречишный мед. То есть сладкий продукт, который создали пчелы при переработке липы и гречихи соответственно. Полифлерный мед, что это такое? Не пугайтесь от странного названия, это такой пчелиный продукт, который изготовлен из нескольких видов цветов.

Он обладает различными оттенками и составом. Однозначное определение такому продукту дать невозможно. Он может получиться из лугового разнотравья, горных взятков с полевых или лесных медоносов. Его вкус, в зависимости от происхождения, также различен. Он может иметь пикантную горчинку и яркий насыщенный аромат.

Такой продукт пчеловодства является настоящим деликатесом. Каждый раз он будет обладать своим неповторимым вкусом. Он отличается богатым на разнообразные соединения составом.

А значит, содержит множество биологически активных соединений. Что, скорее, можно отнести к достоинствам, чем к недостаткам.

Ведь каждый раз, когда мы будем употреблять такую сладкую массу, она будет дарить нам радость нового неповторимого вкуса.

Полезные свойства

Цветочный сорт цениться не только за свои целебные, но и за вкусовые качества. Продукт, состоящий из нектаров нескольких растений, оказывает общеукрепляющее действие. С его помощью можно восстановить самочувствие и помочь отдельным органам.

Пчелам нельзя задать сбор нектара только с определенных цветов. Даже когда пасека размещается вблизи цветущего поля с гречихой, некоторая доля других нектаров в готовой сладкой массе присутствует. Что касается полифлерного, то в нем нет большого количества биологически активных компонентов какого-либо конкретного растения.

Считается, что такой сладкий продукт из разнотравья лучше усваивается организмом, чем монофлерный. Он подходит людям с сахарным диабетом. Этот натуральный продукт успокаивает нервную систему, помогает избавиться от бессонницы. Его регулярное употребление помогает снизить риск развития офтальмологических заболеваний и атеросклероз.

Виды сортов

Существует несколько разновидностей меда полифлерного:

Майский

Весна – это то время года, когда пчелы больше уделяют внимание восстановлению после зимней паузы. Поэтому они активно занимаются сбором пропитания. Майский мед – это эксклюзивный вид этого сладкого продукта.

Хоть весенние цветы не так щедры на нектар, как их летние «конкуренты», получаемый на пасеке продукт обладает большой пользой.

Пыльцу для его создания пчелы берут с мать-и-мачехи, ивы, фруктовых деревьев, ягодных кустарников, орешника, одуванчика и других растений.

Специалисты здорового питания считают, что созданная пчелами из майского разнотравья сладкая масса обладает наиболее сбалансированным составом.

Лесной

Этот сорт полифлерного меда является элитным. Он сделан из различных медоносов, которые произрастают в лесу. Данный вид пчеловодства пользуется популярностью с времен бортничества на Руси. Первый сорт, с которым познакомились наши предки, был именно лесным.

В средней широте нашей страны лесной мед делают из нектара малины, сосны, смородины, рябины, клена, душицы, тимьяна, боярышника и т.п. В таком продукте может встречаться часть падевого меда. Из-за обилия смоляных соединений, такая сладкая масса имеет несколько терпкий вкус.

Горный

Эта разновидность полифлерного меда цениться за свой состав полезных веществ и причисляется к элитным. Часто горный мед относится к определенной географической местности. Например, Алтайский или Кавказский сорт.

Важным отличием является то, что он собирается из медоносов, растущих на большой высоте. Это позволяет назвать его самым экологически чистыми натуральным сортом. Отличается успокаивающими и противовоспалительными качествами. Помогает восстановить организм после физических и умственных нагрузок.

Луговой

Название говорит само за себя. Пчелы создают его из нектара растений, которые можно легко отыскать на каждом лугу: ромашка, чабрец, цикорий, одуванчик, шалфей и т.п. Также в состав могут попасть активные вещества липы, ивы, малины и других растений, которые также могут расти на лугах нашей родины.

Основное достоинства – укрепление здоровья. Этот сорт способен помочь при простудных заболеваниях. Хорошего эффекта можно добиться при регулярном употреблении .

Полевой

По своему составу полевой мало отличается от лугового. Пчелы создают такой сорт из растений, встречающихся в полях. Пчеловоды нередко вывозят свои пасеки ближе к цветущему полю для сбора определенного нектара.

Считается, что 80% растений, которые используются пчелами для создания такого продукта, обладают фармакологической пользой. Поэтому его можно использовать не только в укрепляющих, но и лечебных целях.

Медоносы

В зависимости от места сбора нектара, медоносами для полифлерного меда являются:

• Липа. Дает до 1000 кг нектара с гектара. В нашей стране культивируется до десяти видов липы. Начинает цвести с конца мая. Продолжительность цветения две недели. Нектар выделяет липа которой исполнилось более двух десятков лет.
• Синяк. Дает до 850 кг нектара с гектара. Выделяет нектар при любой погоде. Цветение продолжается более месяца. Привлекает большое количество пчел.
• Пижмолистная фацелия. Один из самых популярных медоносов в нашей стране. Пыльца этого растения доступны в любое время суток. С одного гектара фацелии может получиться до 700 кг нектара.
• Акация. Дерево высотой 12 метров. Цветет до двух недель. Позволяет получить до 400 кг нектара с гектара. Наделяет этот сладкий продукт полезными и важными качествами.
• Люцерна. Бобовая сельскохозяйственная кормовая культура с выходом около 300 кг меда с гектара. Цветет в первые месяцы лета.
• Черная горчица. Наделяет пчелиные продукты уникальными и полезными для человека соединениями. Дает нектар до 260 кг с гектара.
• Гречиха. Популярная сельскохозяйственная культура, позволяющая получить до 220 кг нектара с гектара. При вывозе пасеки в район расположения такого поля можно получить монофлерный мед.
• Белый донник. Двухлетнее травянистое растение. Наделяет продукт неповторимыми высокими вкусовыми качествами. Нектар донников не испаряется. При цветении дает до 100 кг меда с гектара.

Заключение

Полифлёрный мёд – популярная разновидность такого натурального продукта в нашей стране. Только единицы тех, кто держит пасеку, вывозят ее для сбора определенного сорта. Поэтому все больше такого сладкого продукта обладают многосоставностью. Объединяя нектар различных растений пчелы создают по-настоящему уникальный неповторимый продукт, который может укрепить и восстановить организм.

Полифлерный мед – не похож на односоставные виды, но и между своей категории, сильно различается по вкусу, цвету и аромату. Качества продукта определяются ГОСТом Р 54644-2011.

Мы надеемся, что вам удалось узнать из нашей статьи, что такое монофлерный и полифлерный мед. Если у вас есть вопросы относительно пчеловождения или проблем пасеки, то обязательно задавайте их нам. Эксперты нашего сайта на них с удовольствием ответят.

Источник: https://DomPchel.ru/med/poliflernyj/

Полифлерный мед: что это такое, виды полифлерного меда

Пчелиный нектар уникален своей неповторимостью – даже в ульях, которые стоят поблизости на пасеке, он будет отличаться по составу и вкусовым качествам. И всё же продукты жизнедеятельность пчёл можно поделить на две огромные категории – полифлерный и монофлерный мед. Об особенностях и разновидностях последнего и будет идти речь в данном материале.

Классификаций пчелиного нектара множество, но, прежде всего, цветочный мед принято делить на монофлёрный и полифлёрный. Их основное отличие состоит в количестве источников исходного сырья – пыльцы растений.

Так, полифлёрный («поли» – много, «флёр» – цветок) продукт производится из двух и более медоносных растений, а основная часть монофлёрного нектара берётся от одной растительной культуры.

Видов монофлёрного мёда множество, практически любой медонос может стать главным источником для получения «чистого» пчелиного нектара. Среди наиболее распространённых отечественных сортов такого продукта особо выделяют:

• липовый;
• гречишный;
• каштановый;
• белоакациевый;
• донниковый;
• клеверный;
• подсолнечный и пр.

В отличие от «чистого» продукта полифлёрный мёд считается смешанным, поэтому его нельзя называть по какому-либо основному растительному сырью. Наименования, к примеру, «липовый», «малиновый» или «лавандовый» в данном случае не подходят.

Любопытно, что даже в полифлёрном продукте может преобладать пыльца одного растения, однако этого количества недостаточно для переноса его в категорию «чистых» сортов. Зато подобный купаж делает вкус и цвет смешанного мёда неповторимым.

Окраска многоцветкового нектара варьируется от светло-янтарной до тёмно-коричневой. Привкус же может быть или ярко выраженным, или нежным, практически незаметным.

Виды полифлёрного мёда

Сорта смешанного мёда принято различать по месту или сроку добывания продукта. Среди наиболее популярных полифлёрных пчелиных нектаров – майский, луговой, степной, горный и лесной. Мёд из нескольких трав никогда не будет одинаковым, поскольку погодные условия и состав почвы меняются из года в год.

  Разновидности и полезные свойства алтайского меда

Майский мёд

Относится к числу самых полезных и ценных полифлёрных видов пчелиного нектара. Его основное преимущество – ранний срок получения. Пчёлы добывают пыльцу для этого продукта с первых цветущих медоносных растений: лещинового куста, черёмухи, кленовых и ольховых деревьев, фиалки, одуванчика.

Внешне мёд отличается приятным золотисто-оранжевым оттенком, невероятно насыщенным ароматом, богатыми вкусовыми качествами и множественными полезными свойствами, нашедшими применение как в сфере народной медицины, так и в косметологии.

Луговой мёд

Этот сорт мёда отличается особыми целебными свойствами, поскольку полосатые труженицы собирают пыльцу со многих луговых лекарственных трав: тимьяна, бодяка, донника, зверобоя, клевера, ромашки. По медицинским качествам такой полифлёрный мёд ничуть не уступает различным бальзамам и многосоставным настойкам.

Спектр его оттенков достаточно велик, всё зависит от состава разнотравья. Поэтому можно приобрести как желтоватый, так и светло-коричневый пчелиный нектар. Вкусовые свойства также «на высоте»: мёд обладает выраженным ароматом и приятным привкусом.

Полевой мёд

Этот вид нектара нередко объединяют с предыдущим сортом, поскольку полосатые труженицы для сбора пыльцы с одинаковой охотой залетают и на поля, и на луга, расположенные поблизости. Полевой мёд может содержать некоторую часть лугового разнотравья, однако обычно в его составе преобладает гречишная, подсолнечная, горчичная, рапсовая, донниковая и арбузная пыльца.

Однозначно определить цвет такого нектара крайне сложно, но чаще он бывает светло-жёлтым или даже кремовым. Обычно полевой мёд рекомендуют для профилактики простуды и укрепления иммунной системы человека.

Горный мёд

Натуральный горный нектар чаще всего светло-жёлтый, однако, его цвет, а также вкусовые качества будут зависеть от пологости склона и вида растительных источников. Обычно пчёлы добывают пыльцу для этого продукта с шалфея, вербы, терновникового и жимолостного кустарников.

Особо ценят горный алтайский мёд, который рекомендуют применять при сердечных недугах, болезнях кожи и пищеварительного тракта.

Лесной мёд

Пыльцу для этого нектара пчёлы-работницы собирают с цветов и плодовых деревьев, произрастающих в лесистой местности. Чаще всего сырьём для лесного мёда становится пыльца брусничных и земляничных кустиков, липовых, кленовых, ивовых, калиновых цветов, шиповника и боярышника.

Наиболее частый оттенок лесного мёда – тёмно-коричневый. Особенно ценными вкусовыми и лекарственными качествами обладает пчелиный нектар, собранный с рябины, малины и черничных кустов.

Мед полифлерный включает много ценных сортов пчелиного нектара. Многие пчеловоды считают его более полезным, нежели «чистый» продукт, однако многосоставность играет злую шутку, поскольку именно полифлёрный продукт чаще становится причиной аллергических реакций. В любом случае, всякий натуральный мёд полезен, если употреблять его понемногу и с удовольствием!

  «Безумный» красный мед – лекарство или наркотик?

Янв 12, 2017Татьяна

Источник: https://BeHoneyBee.ru/med/vidy/poliflernyj-med.html

Монофлерный и полифлерный мёд

Мед – натуральное природное лакомство, знакомое и любимое с детства. Он содержит целый спектр полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Витаминные комплексы, незаменимые микроэлементы и аминокислоты – вот что входит в состав этого пчелопродукта.

С его помощью можно значительно улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему. Однако, прежде, чем начинать оздоровительную медовую терапию, необходимо определить, какой из сортов является наиболее полезным. Как правило, мед подразделяется на полифлерный и монофлерный.

Каковы их основные свойства? В чем заключаются ключевые различия?

О видах меда

Итак, традиционно в пчеловодстве принято выделять две медовые разновидности: монофлерные и полифлерные сорта. Далее разберем, что они собой представляют, каковы их характерные черты и особенности.

Монофлерный мед – это продукт, вырабатываемый пчелами путем переработки нектара преимущественно одного семейства растений. Он имеет наибольшую ценность на рынке пчелопродукции, выступает в роли своеобразного эталона качества. Благодаря высокой концентрации определенных витаминных комплексов и аминокислот, целебные свойства монофлерных сортов гораздо выше.

Полифлерный мед – что это такое? Это разновидность пчелопродукции, собранная из нектара нескольких цветущих растений. Свои названия полифлерные сорта получают в зависимости от времени или местности сбора, например, майский мед, горный мед и т. д.

Подобные продукты включают в себя множество биологически активных компонентов и добавок, являются более витаминизированными по сравнению с полифлерными сортами.

Ключевые отличия

Главное различие между полифлерными и монофлерными видами меда кроется в их названиях. Так, приставка «моно» в переводе с латинского языка будет означать «один», «поли» – множество. В состав монофлерных разновидностей входит нектар с одного медоноса, полифлерных – двух и более.

Согласно распространенному в пчеловодстве мифу, мед можно причислить к монофлерному, если он состоит хотя бы на сорок процентов из нектара, собранного с одного вида растений. На самом деле это не так. Продукт, выработанный на основе двух и более медоносов (вне зависимости от их процентного соотношения), автоматически считается полифлерным или, как его еще называют, смешанным.

Помимо своего химического состава, медовые разновидности также отличаются:

• в стоимости – поскольку чистый мед гораздо реже встречается, он более высоко оценивается на рынке;
• по внешнему виду – текстура моносортов более тягучая, имеет благородный золотистый отблеск.

Также стоит отметить, что полифлерные сорта проигрывают своим оппонентам в полезности. Они менее концентрированы, обладают не такими явными ярко-выраженными целебными свойствами.

Характеристика монофлерных сортов

Что значит монофлерный мед? Это так называемый чистый мед, который был выработан на основе нектара конкретного растения, не содержит дополнительных примесей. В настоящее время в пчеловодстве активно собираются следующие его сорта:

• Гречишный – наиболее распространен на территории Российской Федерации. Имеет ярко-выраженный пряный аромат, едва заметную острую пикантность во вкусе. Натуральный гречишник должен выглядеть как темно-коричневая тягучая и вязкая смесь плотной консистенции. Он активно применяется в профилактике авитаминозов, анемии, при лучевой болезни, а также для ускорения заживления ран и порезов.
• Акациевый – собирается в период цветения акаций, имеет приятный терпкий аромат со сладкими нотками. Ключевая особенность заключается в сильных желчегонных и мочегонных свойствах, что определяет его важность с точки зрения терапевтического воздействия. Данный сорт рекомендован к употреблению людям, имеющим проблемы с почками и печенью, страдающим от нервного перенапряжения, частых стрессов, бессонницы.
• Каштановый – имеет горьковатый привкус, характерный аромат. Применяется в оздоровительных целях: для укрепления иммунной системы, профилактики сезонных заболеваний.
• Липовый – отличается нежным салатным оттенком, приятной мягкой текстурой. Наиболее эффективен в лечении ангин и простудных заболеваний. Обладает обволакивающим смягчающим действием, снимает симптомы раздраженного горла.
• Подсолнечниковый – имеет красивый светло-янтарный цвет, а также легко узнаваемый терпкий вкус. Оказывает мочегонный эффект, может применяться для лечения бронхиальных астм, снятия спазмов желудочно-кишечного тракта, а также укрепления стенок сосудов.

  Лечо из баклажан с томатной пастой

На основе представленной выше информации можно сделать вывод о том, что каждый сорт имеет свой уникальный набор целебных свойств и качеств.

Характеристика полифлерных сортов меда

Что значит полифлерный мед? Это так называемый смешанный мед, для создания которого необходим нектар нескольких цветущих деревьев или растений. Особой популярностью пользуются следующие сорта:

• Майский – собирается в период бурного цветения, имеет отличительный светло-янтарный отблеск, активно применяется в кулинарии. Эффективен при лечении заболеваний дыхательных путей, печени и желудочно-кишечного тракта, снимает головные боли. В определенных случаях может назначаться при сахарном диабете.
• Горный – его цветовая палитра разнообразна: от желтых до с

Монофлерный и полифлерный мёд

Мед – натуральное природное лакомство, знакомое и любимое с детства. Он содержит целый спектр полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Витаминные комплексы, незаменимые микроэлементы и аминокислоты – вот что входит в состав этого пчелопродукта. С его помощью можно значительно улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему. Однако, прежде, чем начинать оздоровительную медовую терапию, необходимо определить, какой из сортов является наиболее полезным. Как правило, мед подразделяется на полифлерный и монофлерный. Каковы их основные свойства? В чем заключаются ключевые различия?

О видах меда

Итак, традиционно в пчеловодстве принято выделять две медовые разновидности: монофлерные и полифлерные сорта. Далее разберем, что они собой представляют, каковы их характерные черты и особенности.

Монофлерный мед – это продукт, вырабатываемый пчелами путем переработки нектара преимущественно одного семейства растений. Он имеет наибольшую ценность на рынке пчелопродукции, выступает в роли своеобразного эталона качества. Благодаря высокой концентрации определенных витаминных комплексов и аминокислот, целебные свойства монофлерных сортов гораздо выше.

Полифлерный мед – что это такое? Это разновидность пчелопродукции, собранная из нектара нескольких цветущих растений. Свои названия полифлерные сорта получают в зависимости от времени или местности сбора, например, майский мед, горный мед и т.д.

Подобные продукты включают в себя множество биологически активных компонентов и добавок, являются более витаминизированными по сравнению с полифлерными сортами.

Ключевые отличия

Главное различие между полифлерными и монофлерными видами меда кроется в их названиях. Так, приставка «моно» в переводе с латинского языка будет означать «один», «поли» – множество. В состав монофлерных разновидностей входит нектар с одного медоноса, полифлерных – двух и более.

Согласно распространенному в пчеловодстве мифу, мед можно причислить к монофлерному, если он состоит хотя бы на сорок процентов из нектара, собранного с одного вида растений. На самом деле это не так. Продукт, выработанный на основе двух и более медоносов (вне зависимости от их процентного соотношения), автоматически считается полифлерным или, как его еще называют, смешанным.

Помимо своего химического состава, медовые разновидности также отличаются:

• в стоимости – поскольку чистый мед гораздо реже встречается, он более высоко оценивается на рынке;
• по внешнему виду – текстура моносортов более тягучая, имеет благородный золотистый отблеск.

Также стоит отметить, что полифлерные сорта проигрывают своим оппонентам в полезности. Они менее концентрированы, обладают не такими явными ярко-выраженными целебными свойствами.

Характеристика монофлерных сортов

Что значит монофлерный мед? Это так называемый чистый мед, который был выработан на основе нектара конкретного растения, не содержит дополнительных примесей. В настоящее время в пчеловодстве активно собираются следующие его сорта:

• Гречишный – наиболее распространен на территории Российской Федерации. Имеет ярко-выраженный пряный аромат, едва заметную острую пикантность во вкусе. Натуральный гречишник должен выглядеть как темно-коричневая тягучая и вязкая смесь плотной консистенции. Он активно применяется в профилактике авитаминозов, анемии, при лучевой болезни, а также для ускорения заживления ран и порезов.
• Акациевый – собирается в период цветения акаций, имеет приятный терпкий аромат со сладкими нотками. Ключевая особенность заключается в сильных желчегонных и мочегонных свойствах, что определяет его важность с точки зрения терапевтического воздействия. Данный сорт рекомендован к употреблению людям, имеющим проблемы с почками и печенью, страдающим от нервного перенапряжения, частых стрессов, бессонницы.
• Каштановый – имеет горьковатый привкус, характерный аромат. Применяется в оздоровительных целях: для укрепления иммунной системы, профилактики сезонных заболеваний.
• Липовый – отличается нежным салатным оттенком, приятной мягкой текстурой. Наиболее эффективен в лечении ангин и простудных заболеваний. Обладает обволакивающим смягчающим действием, снимает симптомы раздраженного горла.
• Подсолнечниковый – имеет красивый светло-янтарный цвет, а также легко узнаваемый терпкий вкус. Оказывает мочегонный эффект, может применяться для лечения бронхиальных астм, снятия спазмов желудочно-кишечного тракта, а также укрепления стенок сосудов.

На основе представленной выше информации можно сделать вывод о том, что каждый сорт имеет свой уникальный набор целебных свойств и качеств.

Характеристика полифлерных сортов меда

Что значит полифлерный мед? Это так называемый смешанный мед, для создания которого необходим нектар нескольких цветущих деревьев или растений. Особой популярностью пользуются следующие сорта:

• Майский – собирается в период бурного цветения, имеет отличительный светло-янтарный отблеск, активно применяется в кулинарии. Эффективен при лечении заболеваний дыхательных путей, печени и желудочно-кишечного тракта, снимает головные боли. В определенных случаях может назначаться при сахарном диабете.
• Горный – его цветовая палитра разнообразна: от желтых до светло-коричневых оттенков. Вкус имеет отличительные фруктовые нотки. Применяется для лечения ангин, сезонных болезней, устраняет насморки и болезненные ощущения в горле.
• Лесной – отличается характерным травяным ароматом, помогает избавиться от бессонницы.
• Разнотравье – встречается в светло-желтых и золотистых оттенках. Главная отличительная особенность заключается в противовирусном и противогрибковом действии, ярко-выраженных антибактериальных свойствах. Используется для устранения кожных недугов, снятия внутренних или внешних воспалений.

Зная обо всех особенностях медовых сортов, вы сможете подобрать тот, который подойдет именно вам. Так, например, если вы ищите мед для готовки, то лучше отдать предпочтение майскому. Если же заинтересованы в том, чтобы быстро укрепить иммунную систему, предупредить развитие простуды или вируса, то стоит отдать предпочтение горному.

Монофлерный мед – это однотипный мед, который собрали с одинаковых растений, точнее в процентном соотношении доля пчелиного нектара, собранного с одинакового вида растения, преобладает над долями, собранными с других растений.

Характеристика сортов монофлерного меда

Существует множество разновидностей монофлерной патоки:

• Акациевый – собранный с разных цветков акации, имеет разный цвет и немного отличающуюся консистенцию. Так, собранный с белых цветов акации – более жидкий, бесцветный, имеющий слегка желтоватый оттенок. Мед, собранный с желтой акации, тянущийся. Выглядит как жидкое золото.
• Гречишный – самый распространенный на территории Российской Федерации, из-за большого количества выращиваемой гречихи. Характерен легким першением в горле после нескольких съеденных ложек. Быстро загустевает и кристаллизируется.
• Донниковый – имеет хорошие вкусовые качества. Оттенок может варьироваться от светло-желтого до янтарного. При кристаллизации, которая наступает медленно, меняет свой тон на насыщенный белый. Имеет ярко-выраженный аромат ванили.

• Каштановый – собирается с цветов каштана. Имеет темный цвет. Завоевал большую популярность во Франции, благодаря тому, что имеет специфический горьковатый вкус и долго остается в жидком состоянии.
• Липовый – признан одним из лучших сортов. Медленно кристаллизируется, обладает приятными вкусовыми качествами и шикарным ароматом.
• Клеверный – очень тянущийся, плотный, кремового окраса, без запаха.
• Мед подсолнечника – в реальности часто встречающийся. Быстро кристаллизируется, имеет резкий запах и вкус. Цвет – темно-янтарный.
• Эспарцетовый – получается с цветов бобовых. Имеет большую популярность в европейских странах. Медленно кристаллизируется. Имеет характерный запах розы. По статистике, считается самым вкусным, но это не значит, что он самый полезный. Лечебных свойств у него меньше, чем в других сортах.

Полифлерный и монофлерный мед

Полифлерный – пчелиный нектар, собранный с двух и более растений, имеющий равные части каждого из них. Даже если часть патоки, собранного с какого-то определенного растения, слегка преобладает над другими, его все равно нельзя назвать «чистым» или монофлерным. Он еще называется смешанным. Соответственно, точную характеристику ему дать невозможно. Оттенок может варьироваться от светло-янтарного до темного. Вкус бывает: как насыщенным, так и слабо выраженным. По своим качествам полифлерный мед не может быть одинаковым. Все дело в том, что в разное время года меняются состав почвы, погодные условия, растущие цветы и соответствующая доля нектара этих цветов в патоке.

Полифлерный, как и монофлерный, имеет несколько разновидностей:

• Майский – самый ранний. Цвет имеет золотистый. Насыщенный вкус и приятный аромат. Широко применяется в народной медицине, благодаря большому количеству полезных свойств.
• Луговой – по витаминному составу не уступает многим бальзамам, которые можно увидеть на аптечных прилавках. Собирается патока с цветов лекарственных растений, потому очень ценится в народной медицине.
• Полевой – собирается с разнотравья. Сложно назвать его расцветку. Он может быть от светло-золотого до непрозрачного белого. Присутствует явный цветочный аромат.
• Горный. Окрас и вкусовые качества этого натурального меда зависят от множества факторов. Чаще всего он бывает светло-янтарного цвета. Вкусовые качества зависят от того, какие травы произрастают на конкретной горе. Своими лечебными свойствами знаменит алтайский пчелиный нектар.
• Лесной. Собирается нектар с плодовых деревьев и ягодных кустов, которые растут в лесной местности. Чаще всего это рябина, калина, земляника, брусника и т.д. Оттенок патоки – темный.

Полезные свойства полифлерного меда

Полифлерная патока ценится за свои вкусовые и целебные качества. Многие задаются вопросом: «Что же это такое полифлерный мед?». Попросту говоря, это продукт, состоящий из нектаров разнотравья. Если речь идет о натуральном пчелином нектаре, то многие предпочитают именно этот вид, потому как он собирается с цветущих лечебных трав и оказывает как общеукрепляющее действие на организм, так и восстанавливающее действие на отдельные системы и органы человеческого организма.

По внешнему виду полифлерный мед не бывает одинаков каждый год. Он отличается и по цвету, и по вкусовым качествам, так как пчелам невозможно задать определенную программу сбора пыльцы. Потом каждый год количество и качество разнотравья на разных участках земли меняются, соответственно, и патока будет собираться в разных количествах с разных растений. Нектар, который собирается на лугах, является исключительно полифлерным, другие разновидности могут быть как полифлерными, так и монофлерными и купажированными.

Майский имеет период созревания, который длится до 5 месяцев со дня сбора. За это время он полностью меняет цвет, запах и вкусовые качества. Считается, что он лучше других усваивается человеческим организмом. Он является оптимальным вариантом сладости для людей, страдающих от сахарного диабета. Майский пчелиный нектар способен успокоить нервную систему, избавить от бессонницы, очистить кровь. Его применяют в профилактических целях против атеросклероза и при офтальмологических проблемах.

Луговой, полевой и лесной схожи по своим качествам и характеристикам. Оказывают общеукрепляющее действие на человеческий организм. Хорошо помогают при простудных заболеваниях. Избавляют от депрессивного состояния. Употребляется при расстройствах пищеварительной системы.

Горный ценится в народной медицине. Его употребляют при отсутствии аппетита, при воспалениях в области мочевого пузыря, при болезнях желудочно-кишечного тракта. В профилактических целях он используется для укрепления стенок сосудов, предупреждения нервных расстройств.

Полезные свойства монофлерного меда

Что такое монофлерный мед? Это мед, в котором преобладает нектар одного вида растений. На вид он отличается от полифлерного. У него более жидкая консистенция, более прозрачный цвет. Монофлерный отличается еще и тем, что из года в год не меняет ни цвет, ни вкусовые качества. Он популярен своими лечебными свойствами. В патоке с цвета акации практически не содержится сахара. Она состоит из чистой глюкозы, это означает, что его могут употреблять диабетики.

Гречишный употребляется при пониженном иммунитете, при нарушениях в сердечно-сосудистой системе, при кровоизлияниях, при нарушениях обмена веществ и т.д. По исследованиям ученых, чистый, натуральный гречишный мед может восстанавливать организм на клеточном уровне. Способен выводить радионуклиды. Полезен при проблемах, связанных с глазами и зрением. Причем употреблять его в этом случае можно и наружно, как капли для глаз. Также он добавляется в раствор для полоскания горла.

Патока подсолнечника употребляется после перенесения травм или оперативных вмешательств. В нем присутствует большое содержание глюкозы, что позволяет быстро набирать вес. Увеличивает выносливость, обладает общеукрепляющим действием.

Липовый обладает антибактериальным действием. Его широко используют при нарушениях и воспалениях пищеварительного тракта и мочеполовой системы. Также обладает легким слабительным эффектом.

Донниковый относится к светлым видам патоки. Применяется при гипертонических болезнях, аритмии, сердечной недостаточности и т.д.

Мед считается очень полезным продуктом. Но, несмотря на все его лечебные свойства и высокие вкусовые показатели, употреблять его следует с осторожностью и в умеренных количествах. Этот продукт считается аллергеном, так как собирается с разных трав. Даже монофлерный мед может вызвать сильную аллергическую реакцию, несмотря на то, что на главный компонент ранее аллергии не было замечено.

Пн-пт 10:00 — 18:00

Каждый день наши подарки
покупают сотни людей

На профессиональный праздник

Говорят, мёд похож на людей: никогда не встретишь двух абсолютно одинаковых сортов. Даже в двух ульях, стоящих рядом на одном поле, мёд будет различаться.

Тем не менее, весь мёд можно разделить на две большие группы сортов – монофлерные и полифлерные.

Не пугайтесь, на сегодня это все термины. Моно и поли – единые и множественные. Ну и флер – растения, цветы. Вроде бы, все понятно.

Монофлерные меда называют по названиям растений, с которых пчелы собирают нектар: акациевый, гречишный, каштановый, дягилевый, и так далее. Это всегда мёд с одной культуры растений (когда одной культуры больше чем 80%).

Чтобы направить «интересы» пчел только на определенный вид растений, придумали специальные, мобильные пасеки. Ульи грузят на машины/телеги/повозки, и перевозят на поля, где в данный момент времени цветет конкретное растение.

Обычно пчеловоды разбивают себе палатку рядом с ульями и живут рядом все время, пока пчелы трудятся над нектаром.

Например, на Алтае ежегодно засеиваются огромные гречишные поля. Этот регион производит 40% всей российской гречи. И когда гречиха начинает цвести, наши пасечники привозят улья к этим полям, чтобы собрать гречишный мед.

А в Краснодаре наши пасечники добывают каштановый мед. Так как большинство каштанов цветут только в горах, куда на большой машине не проехать, ульи пасечники относят в горы прямо на руках.

Полифлерный мёд

Полифлерные меда получить проще. Пасечники ставят ульи в любых полях или в собственном саду, и пчелы собирают нектар со всех растений, которые найдут. Такой мёд чаще всего называют «разнотравье» или «цветочный». Полифлерные меда различают по месту сбора – луговой, лесной, полевой. Или по времени – например, майский.

Вкус у таких медов очень разный, а лечебные свойства считаются сильней – ведь в таком меде сочетается сила разных растений.

Мы сотрудничаем с разными пчеловодами, из нескольких регионов России, чтобы обеспечить максимальный ассортимент сортов мёда. Мы не работаем с оптовиками, поэтому иногда мёд у нас заканчивается — в этом случае вы можете позвонить и узнать, когда будет следующая партия.

что это такое, виды полифлерного меда

ГОСТ 31766-2012

Группа С52

МКС 67.180.10

Дата введения 2013-07-01

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом пчеловодства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 1 октября 2012 г. N 51)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Молдова	MD	Молдова-Стандарт
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1663-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31766-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52451-2005

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

Характеристика сортов монофлерного меда

Существует множество разновидностей монофлерной патоки:

• Акациевый – собранный с разных цветков акации, имеет разный цвет и немного отличающуюся консистенцию. Так, собранный с белых цветов акации – более жидкий, бесцветный, имеющий слегка желтоватый оттенок. Мед, собранный с желтой акации, тянущийся. Выглядит как жидкое золото.
• Гречишный – самый распространенный на территории Российской Федерации, из-за большого количества выращиваемой гречихи. Характерен легким першением в горле после нескольких съеденных ложек. Быстро загустевает и кристаллизируется.
• Донниковый – имеет хорошие вкусовые качества. Оттенок может варьироваться от светло-желтого до янтарного. При кристаллизации, которая наступает медленно, меняет свой тон на насыщенный белый. Имеет ярко-выраженный аромат ванили.

Донниковый мёд

• Каштановый – собирается с цветов каштана. Имеет темный цвет. Завоевал большую популярность во Франции, благодаря тому, что имеет специфический горьковатый вкус и долго остается в жидком состоянии.
• Липовый – признан одним из лучших сортов. Медленно кристаллизируется, обладает приятными вкусовыми качествами и шикарным ароматом.
• Клеверный – очень тянущийся, плотный, кремового окраса, без запаха.
• Мед подсолнечника – в реальности часто встречающийся. Быстро кристаллизируется, имеет резкий запах и вкус. Цвет – темно-янтарный.
• Эспарцетовый – получается с цветов бобовых. Имеет большую популярность в европейских странах. Медленно кристаллизируется. Имеет характерный запах розы. По статистике, считается самым вкусным, но это не значит, что он самый полезный. Лечебных свойств у него меньше, чем в других сортах.

О видах меда

Итак, традиционно в пчеловодстве принято выделять две медовые разновидности: монофлерные и полифлерные сорта. Далее разберем, что они собой представляют, каковы их характерные черты и особенности.

Монофлерный мед – это продукт, вырабатываемый пчелами путем переработки нектара преимущественно одного семейства растений. Он имеет наибольшую ценность на рынке пчелопродукции, выступает в роли своеобразного эталона качества. Благодаря высокой концентрации определенных витаминных комплексов и аминокислот, целебные свойства монофлерных сортов гораздо выше.

Полифлерный мед – что это такое? Это разновидность пчелопродукции, собранная из нектара нескольких цветущих растений. Свои названия полифлерные сорта получают в зависимости от времени или местности сбора, например, майский мед, горный мед и т.д.

Подобные продукты включают в себя множество биологически активных компонентов и добавок, являются более витаминизированными по сравнению с полифлерными сортами.

Что это такое

Высокосортный монофлерный мед преимущественно состоит из нектара одного вида растений. Полностью чистые сорта встречаются также редко, как бриллианты чистой воды. Это связано с тем, что пчелам невозможно приказать собирать нектар только с определенного вида растений. Поэтому доля разнотравья будет присутствовать в самом чистом монофлоре.

Тем кто хочет узнать, что значит понятие «монофлерный мед», стоит учитывать его повышенную полезность. Благодаря тому, что продукт производится из монотравья, каждый сорт обладает своими уникальными лечебными свойствами, присущими тому или иному растению.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 5962-67 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия

ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 9284-75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия

ГОСТ 13739-78 Масло иммерсионное для микроскопии. Технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия

ГОСТ 21204-97 Горелки газовые промышленные. Общие технические требования

ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы. Основные параметры и размеры

ГОСТ 25629-83 Пчеловодство. Термины и определения

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части

Чем отличается монофлёрный от полифлёрного мёда

Основное отличие разновидностей в составе: «поли», значит много.

Многокомпонентный продукт содержит в составе пыльцу разных растений, различают его по месту сбора:

• луговой;
• таёжный;
• горный и т. д.

Если монофлёрному сорту можно дать конкретную характеристику (цвет, вязкость), то в случае с полифлёрным продуктом сделать это сложнее. В разное время года, например, на том же лугу или в предгорье, могут цвести разные растения, обладающие специфическими свойствами.

Также имеет значение доля в составе того или иного медоноса. Монофлёрный же мёд всегда имеет одни и те же свойства, характерные конкретному сорту.

Из-за изобилия ингредиентов в составе многокомпонентный нектар имеет неоднородный окрас, разные вкусовые примеси, смешанный аромат.

То же касается калорийности обоих разновидностей:

• в однокомпонентном сорте не меняется количество калорий;
• полифлёрный вид может менять калорийность в зависимости от количества компонентов и их преобладания в составе.

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на отдельные виды натуральных цветочных медов — монофлорные меды, производимые медоносными пчелами из нектара цветков растений преимущественно определенного вида.

Требования безопасности монофлорных медов — в соответствии с 4.1.1.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 19792, ГОСТ 25629, а также следующие термины с соответствующими определениями.

3.1 гречишный мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков гречихи.

3.2 липовый мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков липы.

3.3 подсолнечниковый мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков подсолнечника.

4 Технические требования

4.1 Характеристики

4.1.1 Монофлорные меды соответствуют требованиям [1], ГОСТ 19792.

4.1.2 Монофлорные меды по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1 — Органолептические и физико-химические показатели монофлорных медов

Наименование показателя	Характеристика и значение показателя для меда
	гречишного	липового	подсолнеч- никового
Аромат	Сильный, приятный, свойственный меду из цветков гречихи	Приятный, обладает нежным ароматом цветков липы

Какие бывают сорта мёда: описание, свойства и применение

Нас очень часто просят разъяснить вопрос о сортах мёда с профессиональной точки зрения. В этой статье мы постарались, основываясь на действующих ГОСТах Российской Федерации, мнении профессионалов и ученых в области пчеловождения обобщить данную информацию и предоставить всем читателям исчерпывающий ответ на вопрос: «Какие сорта меда существуют, его применение, в зависимости от сорта». Надеемся, что данная информация Вам поможет в дальнейшем.

Начнем нашу статью с одного из самых больших заблуждений — самый лучший сорт мёда Башкирский (или Алтайский). Многие производители называют свой продукт согласно территориальному расположению: башкирский, алтайский и так далее.

Самый лучший сорт мёда Башкирский или Алтайский — это большое заблуждение.

Что это означает? Только одно, что этот сладкий продукт собран на Алтае или в Башкирии, и не является эталоном качества. Место сбора может находиться, как возле дома (или еще хуже возле автомобильной трассы или химического предприятия), так и в экологически чистых местах.

Использовать наименования сортов меда по географическому положению очень удобно. Но, для покупателя, данное название ничего не говорит о составе, вкусе и запахе.

Важно!: У производителя (посредника) есть одна тонна качественного полевого продукта из Башкирии и 10 тонн сахарного меда. Ему будет очень соблазнительно смешать его вместе и продавать с гордым названием «Мёд Башкирский». При этом продавец не вводит покупателя в заблуждение. Он указал в названии территориальную принадлежность сладкого продукта. В данном случае все претензии покупатель может адресовать исключительно себе.

Сорта меда, предусмотренные ГОСТом

У нас в стране предусмотрены следующие госты: ГОСТ Р 54644-2011 (Мед натуральный. Технические условия), ГОСТ 31766-2012 (МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ) и ГОСТ 19792-2001 (МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ.), ГОСТ 32168-2013 (Метод определения падевого меда). С условиями и требованиями данных ГОСТов Вы можете ознакомиться на нашем сайте.
Итак, ГОСТом предусмотрены следующие сорта меда (виды).

Сорта меда по ботаническому происхождению

1. Мед цветочный — выработанный медоносными пчелами из нектара цветков растений. В свою очередь, он делиться на монофлерный или полифлерный.
2. Падевый – содержащий части мицелия, споры и спорангии грибов, микроскопические водоросли.
3. Смешанный сорт — Естественная смесь цветочного и падевого меда.

Полифлерный сорт цветочного меда

Полифлерный – это мёд, выработанный медоносными пчелами из нектара различных цветков растений.
ГОСТом не предусмотрены дальнейшее разделение на сорта. У профессиональных пчеловодов и серьезных производителей выделяют следующие полифлерные сорта меда:

Лесной – наиболее ценный сорт меда. Считается самым экологически чистым и обладает уникальным оздоровительным эффектом. Произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно лесных цветков. В зависимости от лесной зоны и региона состав растений может быть разнообразным. Это липа, клен, черемуха, различные ягодные культуры, а также пустырник, татарник, бодяк и другие медоносы.

Полевой (полевое разнотравье) – по праву занимает второе место после лесного сорта меда. Произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно полевых цветков. Данный сорт мёда пчелы собирают из разнообразных полевых растений, таких, как клевер, татарник, василек, осот, лопух, зверобой, кипрей и другие.

Луговой — этот сорт меда произведен пчелами из нектара преимущественно луговых цветков. Самый распространенный сорт в России. Его можно охарактеризовать – как мед собранный “у дома”. Данный сорт меда очень часто производят пчеловоды-любители.

Смешанный сорт меда — это мед, произведенный медоносными пчелами из нектара различных цветков. По типу сбора очень похож на луговой мед. Пасека размещается в удобном для пчеловода месте и основной задачей здесь является сбор конечного продукта.

Монофлерный сорт цветочного меда

Монофлерный мед — это сорт, выработанный медоносными пчелами из нектара преимущественно одного вида цветков растений.

Сорта монофлерного мёда (ГОСТ)

ГОСТом предусмотрены следующие сорта монофлерного мёда:

Гречишный мед — произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков гречихи (не менее 30%).

Липовый мед – произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков липы (не менее 30%).

Подсолнечниковый мед — произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков подсолнечника (не менее 45%).

Мед с белой акации (акациевый мед) – произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков белой акации (ГОСТом не установлено).

Мёд с хлопчатника — произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков хлопчатника (ГОСТом не установлено).

Сорта монофлерного мёда (не стандартизированные)

Другие монофлерные сорта меда ГОСТом не предусмотрены. Профессиональные пчеловоды приняли, в отсутствии четких ГОСТов, считать монофлерными медами и другие сорта, если в них содержание доминирующих пыльцевых зерен будет более 30(50)%. На данный момент выделяют следующие монофлерные сорта меда (в алфавитном порядке):

Барбарисовый — это мед из нектара преимущественно ягодного кустарника барбариса обыкновенного.

Будяковый — это сорт с нектара цветков будяка, чертополоха поникающего.

Бурачниковый — из  бурачника — огуречной травы.

Васильковый — это сорт мёда с цветков  Василька синего (полевого). Он зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василек синий, или полевой, является хорошим медоносом.

Вересковый — из нектара вереска обыкновенного, распространенного в западных и северных степных районах Украины, в западных и северо-западных районах России, в Белоруссии. Ввиду того что он имеет темный цвет с красноватым оттенком, горьковатый (терпкий) вкус, его относят к низким сортам. Вересковый мед обладает способностью загустевать в студень-желе. При перемешивании или взбалтывании его студнеобразная структура разрушается, и он вновь становиться жидким, но в дальнейшем опять густеет. Он тягуч и его трудно извлекать из сотов. Поэтому его часто откачивают незрелым. Кристаллизуется плохо.

Горчичный — из нектара горчицы, произрастающей на Украине, Белоруссии, в европейской части России. Пчелы его собирают с крупных желтых цветков горчицы. Он имеет белый или светло-желтый цвет (в закристаллизованном состоянии – кремовый). Быстро кристаллизуется в мелкозернистую массу. С гектара цветущей горчицы пчелы могут собрать нектар, из которого можно получить до 40 кг сладкого продукта пчеловодства.

Горошковый — это сорт с цветков горошка тонколистного, произрастающего в степях Сибири. Прозрачен, обладает тонким ароматом и вкусом.

Гречишный мед пчелы готовят повсеместно, но главным образом в центральной зоне страны. Он имеет цвет от темно-желтого и красноватого до темно-коричневого. Отличается своеобразным острым вкусом и приятным ароматом. Закристаллизовывается в однородную, чаще всего крупнозернистую массу темно-желтого цвета. В большинстве случаев оценивается, как высокосортный и обладающий лечебными свойствами. Белка и железа он содержит больше, чем другие ботанические сорта меда. Из нектара, собранного с гектара цветущей гречихи, пчелы могут приготовить 60 кг натурального сладкого продукта.

Дягильный — из нектара преимущественно дягиля лекарственного, широко распространенного в России, Крыму, Беларуси, на Украине.

Донниковый мед  — один из самых ценных сортов меда — это мед, выработанный медоносными пчелами из нектара преимущественно донника.Он очень светлый, водянисто-белый. Иногда (в зависимости от почвы) он имеет золотистый или слегка золотистый оттенок. Отличается очень нежным приятным вкусом и ароматом, напоминающим ванильный. Оценивается как один лучших сортов. С гектара цветущего белого или желтого донника пчелы могут собрать нектар, из которого можно приготовить более 200 кг натурального сладкого продукта.

Ежевичный — с кустарников ежевики.

Змееголовниковый — из нектара  змееголовника, произрастающего на Кавказе, Алтае, Украине. Он светлый, прозрачный, с приятным ароматом и вкусом. Некоторые дегустаторы отмечают в нем лимонный запах. Пчелы готовят его из нектара сине-фиолетовых цветков змееголовника, или маточника.

Ивовый — это сорт с цветков различных видов деревьев и кустарников ивы, которых насчитывается около 170. Он розовато-желтого или темно-янтарного цвета, несколько горьковатого вкуса, быстро кристаллизуется. Аромат приятный. Из нектара цветков различных пород ивы, собранного с 1 га, пчелы готовят более 150 кг сладкого натурального продукта.

Иссоповый — с цветков полукустарникового растения иссопа.

Каштановый — из нектара цветков каштанового дерева, растущего главным образом в Крыму и Закавказье.

Кипрейный — это сорт мед из нектара цветков кипрея узколистного (иван-чая), встречающегося в диком виде довольно часто. Он водянисто-прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком и очень слабым ароматом не имеет определенно выраженного медового вкуса. Быстро кристаллизуется в салообразную или мелкозернистую массу.

Клеверный — с цветков клевера. Он светлый, почти бесцветный, прозрачный, с нежным ароматом и приятным своеобразным вкусом. Быстро кристаллизуется в твердую белую массу. Это высокосортный, первоклассный мед.

Кленовый — из нектара цветков клена остролистного, встречающегося почти во всех лесах России, Украины, Беларуси. Он относится к светлым сортам, имеет прекрасные вкусовые качества. Пчелы собирают нектар с желтовато-зеленых цветков клена.

Клюквенный — с цветков клюквы, красноватого цвета, нежного вкуса, очень ароматный, но менее сладкий, чем другие сорта меда.

Лавандовый —  из светло-синих или голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфиромасличного растения лаванды, собирается  на южном берегу Крыма, на Кубани и на Кавказе.

Лопуховый — с мелких темно-розовых цветков лопуха войлочного и лопуха большого.

Люцерновый — из нектара с лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной.

Малиновый — из нектара цветков лесной и садовой малины.

Мелиссовый  — из нектара светло-фиолетовых или розовых цветков мелиссы

Морковный — из нектара душистых белых цветков зонтикообразных соцветий культурного двулетнего растения — моркови.

Мятный — из нектара пахучих цветков многолетнего эфиромасличного пряного растения мяты перечной,

Одуванчиковый — из нектара широко известного и распространенного сорняка — одуванчика.

Осотовый — с сорного растения осота.

Пустырниковый — из нектара бледно-фиолетовых цветков пустырника.

Рапсовый — с цветков рапса.

Рябиновый — с цветков рябины.

Сурепковый — с цветков сурепки.

Тыквенный — из нектара золотистых цветков тыквы.

Тюльпановый — из нектара декоративного тюльпанового дерева.

Фацелиевый — с фацелии.

Черешневый  — из нектара цветков черешни, собирается в районах Украины и южных районах России, где есть большие площади черешневых насаждений

Черничный — из нектара  цветков черники.

Шалфейный — это сорт меда из нектара  цветков шалфея аптечного.

Эвкалиптовый — из нектара  крупных одиночных цветков с многочисленными тычинками вечнозеленого дерева эвкалипта круглого, культивируемого главным образом в субтропиках.

Эспарцетовый — с цветков эспарцета посевного, произрастающего в диком виде.

Яблоневый — с цветков яблони.

Существуют и другие монофлерные сорта меда. Еще раз хотим подчеркнуть, основным требованием к монофлерным сортам меда — является наличие преимущественно одного нектара (не менее 30(50)%) по отношению к другим медоносам.

Сорта мёда по способу получения

Сорта мёда подразделяют на следующие виды по способу получения:

Сотовый — Мед должен быть запечатанным не менее чем на 2/3 площади сот. Соты должны быть однородного белого или желтого цвета.

Центрифугированный мед — Мед, извлеченный из сотов путем центрифугирования.

Прессовый мед —  Мед, полученный прессованием сотов при умеренном нагревании или без него.

Свойства и преимущества полифлорового меда — NatureWord

Полифлорный мед — это тип меда, изготовленный из цветочного нектара и пыльцы нескольких видов растений, цветущих примерно в одно и то же время года. Это довольно распространенный вид меда, но уникальный, с различным вкусом и цветом. Некоторые люди считают, что это намного лучший вариант дегустации, чем монофлоровые, потому что он содержит нектар и пыльцу нескольких видов цветущих растений, объединяя их вкусовые характеристики в подлинный ароматический профиль.Что еще более важно, полифлорный мед считается превосходит монофлоровые в первую очередь потому, что он объединяет различные свойства и лечебные эффекты для того, что считается более сильным терапевтическим действием.

Что такое полифлорный мед и как его производят? Полифлорный мед получают примерно так же, как и монофлерные, то есть медоносные пчелы получают нектар и пыльцу цветов и обрабатывают их с помощью пищеварительных ферментов для производства меда. А чтобы сделать уникальные и вкусные полифлоры, пчелы имеют доступ к цветущим разным цветам одновременно.Например, в начале и середине весны в регионе с умеренным климатом они могут собирать нектар с цветков яблони, вишни, цветов айвы, цветов грушевого дерева, а также с одуванчиков, некоторых видов лютиков или других полевых цветов, присутствующих в саду, на пастбище, в саду. или поле, где водятся пчелы. Пчеловоды обычно перемещают своих медоносных пчел с целью производства меда определенного типа с определенным вкусовым профилем и внешним видом.

Принимая во внимание высокую оценку полифлорных сортов, пчеловод попытается воспроизвести мед, который пользуется наибольшим успехом у его клиентов.Однако, несмотря на то, что можно получать аналогичный мед каждый год, исследования показывают, что нет двух полифлоровых медов, точно одинаковых , потому что они неизбежно будут содержать разное количество разных цветочных нектаров. Климат и погодные условия — это всего лишь два фактора, которые определяют, какие цветы будут более плодовитыми в конкретный год и, следовательно, будут более представлены в меде.

Пройдут годы, когда некоторые цветы, культивируемые или дикие, будут больше извлекать выгоду из погодных условий и будут более обильными и, следовательно, более привлекательными для медоносных пчел, которые, несомненно, будут добавлять больше своего нектара и пыльцы в свой мед.Потому что невозможно помешать медоносной пчеле получать нектар одних цветов, но не нектар других, если они цветут в одном регионе и в одно и то же время года. Могут быть довольно значительные различия в полифлорных медах, которые должны иметь примерно одинаковый состав нектара, независимо от того, происходят ли они из разных стран, регионов, пчеловодов, семей медоносных пчел или одних и тех же, хотя общие характеристики тщательно сохраняются.

Моно против полифлерного меда

В чем разница между полифлоровым и монофлоровым медом? Полифлорный мед — это мед, который изготавливается из цветочного нектара и пыльцы многоцветковых растений.Монофлорный мед — это тип меда, который по большей части состоит из цветочного нектара и пыльцы одного вида растений. Но, несмотря на то, что в нем преобладает один источник нектара, монофлоровый мед также содержит в меньших количествах несколько других. В зависимости от страны или региона могут применяться разные стандарты для разных видов меда. Например, чтобы считаться монофлоровым, мед акации должен содержать не менее 30% от общего содержания пыльцы цветков акации, клеверный мед может легко содержать 50% или более пыльцы клевера, в то время как лучший мед мануки может содержать до 90% пыльцы мануки.

Почему пыльца? Потому что так определяются цветочные источники и оценивается чистота меда. Когда несколько видов меда собирают отдельно и смешивают вместе производителями для получения определенного вкуса или внешнего вида, полученный мед называется «смесью меда» или «смешанный мед ».

Как выглядит, вкус и запах полифлорового меда? У разных сортов будет свой неповторимый внешний вид и аромат. Но поскольку только определенные нектары придают меду очень светлый пигмент, а полифлорный мед содержит разные нектары, они часто имеют средний янтарный цвет или имеют более темные, коричнево-красноватые отблески, но это не правило.Что касается вкуса, они, как правило, обладают более сильным вкусовым профилем, а иногда и более смелыми нотками, поэтому некоторые предпочитают их монофлерным сортам с более мягким вкусом.

Воздействие на здоровье

Какие преимущества для здоровья полифлорный мед? Мед в целом обладает схожими свойствами, но каждый нектар в своем составе несет в себе элементы с уникальным терапевтическим действием, характерным для растений происхождения, что делает полифлорный мед вкусным, а иногда и более здоровым вариантом, чем монофлерные.Вот 7 замечательных свойств, преимуществ и применения полифлорового меда:

1) Тонизирующее и питательное . Считается, что полифлорный мед имеет более разнообразный профиль питания, чем определенные монофлоровые меды, просто из-за разнообразия видов нектара в его составе, который с большей вероятностью обеспечивает более широкий спектр питательных веществ и других биологически активных элементов. Полифлорный мед является источником множества важных питательных веществ, таких как витамины группы B и витамин C, калий, кальций, железо, фосфор, а также других элементов с питательной ценностью, таких как частицы пыльцы, ферменты, аминокислоты и т. Д.Сырой, необработанный и неотапливаемый мед полезен при низком уровне сахара в крови, низком уровне энергии и усталости.

2) Сильные иммуностимулирующие свойства . Богатый различными типами пыльцы, полифлорный мед проявляет иммуномодулирующую активность, точнее говоря, он стимулирует иммунную систему, чтобы лучше реагировать на инфекции и болезни. Пыльца делает это за счет увеличения содержания витамина С в органах иммунной системы, вырабатывающих лейкоциты, уменьшая воспаление и проявляя антиоксидантные и антибиотические свойства.Однако другие антиоксиданты и антибактериальные элементы в полифлоровом меде также способствуют укреплению иммунной системы и улучшению здоровья.

Но пыльца растений также является источником аллергических реакций . Если у вас множественная аллергия на пыльцу, избегайте полифлорового меда, потому что вы никогда не знаете, какие типы пыльцы они содержат. Если у вас аллергия на медоносных пчел, рекомендуется избегать всего, что они производят (мед, прополис, маточное молочко, пчелиный хлеб).

3) Заживление ран и другие преимущества для кожи .Антибактериальные элементы в полифлоровом меде (антисептик перекись водорода) и характеристики (кислый pH, низкое содержание влаги, натуральный сахар) придают ему лечебные свойства. Использование его в качестве натуральной маски для лица помогает уменьшить прыщи, питает кожу и придает ей естественное сияние.

4) Хорошо при простуде, гриппе и других респираторных инфекциях . Мед в целом обладает природными антибактериальными, антисептическими и даже антибиотическими свойствами, помогая подавлять рост бактерий и уменьшать их количество.В сочетании с его тонизирующим, укрепляющим действием и иммуностимулирующими свойствами он может оказаться отличным союзником при лечении инфекций дыхательных путей, таких как простуда, грипп, синусит, бронхит и т. Д.

5) Натуральное средство от кашля и боли в горле . Употребление в пищу сырого меда помогает сформировать защитный барьер на слизистой оболочке горла, предотвращая дальнейшее воспаление и уменьшая существующее раздражение. Это помогает уменьшить болезненность горла и успокаивает кашель. Однако для получения преимуществ мед должен быть сырым, необработанным и не нагретым.Это означает, что если мы добавляем в чай, мы должны сначала дать чаю остыть до комнатной температуры, потому что тепло разрушает полезные свойства меда в целом.

6) Хорошо при гастрите и расстройстве желудка . Говорят, что употребление в пищу сырого меда, в том числе полифлоров, помогает успокоить расстройство желудка и снять раздражение слизистой оболочки желудка, потенциально помогая облегчить гастрит. Натуральные сахара, содержащиеся в полифлоровом меде, обладают мягкими пребиотическими свойствами, помогая сократить время прохождения и регулируя пищеварение.Некоторые говорят, что употребление меда также полезно при запоре, и действительно, некоторые люди сообщают о диарее, если они едят слишком много, что доказывает, что мед стимулирует транзит.

7) Больше антиоксидантов . Как правило, чем темнее цвет, тем больше пигментов содержится в меде, и многие натуральные пигменты также обладают антиоксидантным действием. Было обнаружено, что полифлоры обладают более сильным антиоксидантным действием, чем светлые монофлоры, но не обязательно самым сильным (см. Преимущества меда манука ).

Сравнение

Что лучше: полифлорный или монофлорный мед? Есть преимущества как для монофлерного, так и для полифлерного меда, и мед, независимо от его нектарного и пыльцевого профиля, остается здоровой пищей с разнообразным терапевтическим действием. При этом есть аргументы в пользу того, что оба типа лучше другого. Правда заключается в потребителе и его или ее использовании меда. Например, у кого-то может быть аллергия на пыльцу липы, одуванчика и каштана, но не на акацию.Так что для этого человека, несомненно, лучшим вариантом будет чистый акациевый мед.

Этот пост был обновлен во вторник / 28 июля 2020 года в 23:08

Типы меда: срезанный гребень, моно-цветочные, медовая роса

Так как профиль пчел в в последние годы растет интерес к пчеловодству, но также медовый. Я подумал, что пора написать несколько строк о некоторых доступных сортах меда и несколько терминов по этой теме.

Я считаю, что сейчас интерес к меду больше, чем когда я начал повышать осведомленность о тяжелом положении пчел в 2008/9 году, и я ничем не могу помочь ощущение, что интерес вырос и к специальным медам — ​​будь то премиум органический, натуральный и сотовый мед или мед, предлагаемый за его лечебные свойства.

Мед гребенчатый — некоторые люди предпочитают натуральные подаски из улья.

Какой мед вы покупаете?

Большая часть проданного меда — это цветочный мед, и его получают либо из самых разных цветов (например, из садов, парков и за городом). Термин для этого «многоцветковый» или «многоцветковый». («поли» означает «много»).

Вы также можете купить мед, произведенный пчелами. кормится преимущественно одним типом цветов — i.е. «Однотонный мед». Эти виды меда приобретают особый аромат, связанный с с этим цветком и, как правило, требуют более высокой цены. Примеры однотонных медов включают: вереск, апельсиновый цвет, акацию, лаванду, клевер, и мед манука, среди прочего.

Нектар собирают не только с цветов. Пчелы также могут собирать его из других районов растение (лист и стебли). Лесной мед часто содержит выделения с деревьев.

Медоносная пчела питается тлей медвяной росой. Фотография предоставлена ​​Валери Николсон.

Возможно, вы слышали о «падевый мед» — или «падевый мед от тли» . Это милая сделаны из сладких, липких выделений, которые пчелы собрали при сосании сока насекомые (Hemiptera) — действительно, вы даже можете увидеть пчел, кормящихся на листьях, зараженных тлей.

Медовые презентации

Банка разрезанного сот или «кусочка» меда.

Вверху изображена банка с «кусочками меда» или «нарезанными сотами», которые означает (как видите), что мед содержит один или несколько кусочков сотового меда. из улья.Соты съедобны, вместе с жидким медом и придает дополнительную текстуру и интерес. Это также очень подарочно. Премия обычно взимается за эту презентацию.

Баночки с резаным сотовым медом могут выглядеть особенно привлекательно и стать прекрасным подарком.

Ниже представлен готовый фасованный кусок «сотового меда» (опять же, предложение по премиальной цене). Это разделы соты пчелиного воска. Опять же, весь гребешок съедобный.

Фасованный сотовый мед.

Мед бывает разной консистенции, и некоторые люди предпочитают мед мягкого застывания.Чтобы создать мед мягкого застывания, пчеловоды должны контролировать процесс гранулирования, чтобы полученный мед был гуще, чем более жидкие формы, но оставался гладким по текстуре.

Чтобы сделать мед мягко схватывающимся, пчеловоды должны контролировать процесс гранулирования.
Мягкий мед имеет гладкую, бархатистую текстуру.

Что такое фильтрованный мед?

« Мед фильтрованный » просто означает, что мед был профильтрован до удалите любые части тела от мертвых пчел, воска или другого мусора.В результате фильтрации меда получается продукт, который для некоторых людей выглядит более эстетично и однородно, а мед с меньшей вероятностью стать гранулированным. Однако во время процесс, пыльца также удаляется.

Удержание пыльцы в меде имеет ключевые преимущества. Например, регулирующие органы могут установить источник незаконного импорта меда. Кроме того, наличие пыльцы может помочь для аутентификации меда по премиальной цене, такого как мед из цветов апельсина, тем самым защищая этических поставщиков.Для меня это два ключевых преимущества наличия пыльцы в меде.

Есть еще аргумент, что фильтрация снижает некоторые из питательных и вкусовых качеств, и по этой причине некоторые люди предпочитаю сырой, нефильтрованный мед. Однако это Это обсуждается, так как количество пыльцы в меде очень мало. Комментарий Национального совета по меду США:

«Мед производят пчелы из нектара растений, не пыльца. В меде пыльца встречается только случайно.Количество пыльцы в мёд очень мал, и его недостаточно, чтобы повлиять на питательную ценность меда. 2004 г. Исследование, проведенное правительством Австралии, показало процент сухого веса канолы Содержание пыльцы в 32 образцах меда австралийского канолы колебалось от 0,15% до 0,433%.

В исследовании, проведенном в 2012 году Национальным советом по меду, анализировались витамины, уровни минералов и антиоксидантов в сыром и обработанном меде. Исследование показало эта обработка значительно снизила содержание пыльцы в меде, но не влияет на содержание питательных веществ или антиоксидантную активность, что приводит к исследователи пришли к выводу, что профиль микронутриентов меда не связано с его содержанием пыльцы и не зависит от коммерческих обработка.Были представлены исследование 2012 года и аннотация со статистическим анализом. в Федерации американских обществ экспериментальной биологии (FASEB) Конференция в Бостоне 20–24 апреля 2013 г. »

Что сырое мед?

В Интернете есть различные определения и описания сырого меда, и я не нашел подтвержденного международного стандарта определение.

Опять же, Национальный совет по меду определяет сырье мед как:

“..мед в том виде, в каком он есть в улье или полученный экстракция, отстаивание или процеживание без добавления тепла ».

Однако, если вы посмотрите на сайты многих продавцов, вы увидите обнаружите, что происходит по крайней мере некоторая обработка, например, минимальное количество фильтрация для удаления мусора. В зависимости от у поставщика степень обработки может отличаться.

Мед промышленного назначения

Вы можете встретить термин «пекарский мед». В основном это мед, который используется в пищевая промышленность в качестве ингредиента.

АВТОРСКИЕ ПРАВА 2010-2020: WWW.BUZZABOUTBEES.NET
ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

Профессия Медогонка

Медогонка работает на машинах для извлечения жидкого меда из сот. Они помещают соты без колпачков в корзины для меда, чтобы очистить соты.

Хотите знать, какая профессия и профессия вам больше всего подходят? Пройдите наш бесплатный тест на карьерный код Голландии и узнайте.

Мед чистый от пыльцы

Очистите мед от пыльцы, если требуется прозрачная медовая жидкость.Обозначает примеси меда, такие как воск, части тела пчел или пыль.

Соблюдать гигиенические процедуры во время обработки пищевых продуктов

Обеспечьте чистое рабочее пространство в соответствии с гигиеническими стандартами пищевой промышленности.

Монитор документации производства пищевых продуктов

Ведение документооборота на разных этапах производства для контроля этапов производства и качества.

Применить HACCP

Применять правила, касающиеся производства пищевых продуктов и соблюдения требований безопасности пищевых продуктов. Применяйте процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, основанные на критических контрольных точках анализа рисков (HACCP).

Сотовые ручки

Обращайтесь с сотами осторожно.Поместите гребни в машину. Удалите их, когда они пустые, и поместите их в свободные надстройки. Следите за целостностью сот и извлекайте как можно больше меда.

Машина для извлечения меда Tend

Используйте такие машины, как радиальные или тангенциальные экстракторы, которые извлекают мед из сот.

Удалить воск с сот

Перед центрифугированием удалите воск с сот, который покрывает и заполняет ячейки.

Применить требования, касающиеся производства продуктов питания и напитков

Применяйте и соблюдайте национальные, международные и внутренние требования, указанные в стандартах, правилах и других спецификациях, связанных с производством продуктов питания и напитков.

Применить GMP

Применять правила, касающиеся производства пищевых продуктов и соблюдения требований безопасности пищевых продуктов.Применяйте процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, основанные на надлежащей производственной практике (GMP).

Дифференциальный мед в зависимости от происхождения

Различайте виды меда в зависимости от происхождения, например, падевый мед, цветочный мед, монофлорный мед и полифлорный мед.

10+ МЕД В МЕДОВЫХ КОМБАЙНАХ ТОП поставщики из 🇷🇺 Россия, Казахстан [2020]

Мед в сотах, пример фото

🇷🇺 ТОП Экспортер меда в сотах из РФ

Поставщик

Хорошая форма Россия

Мед натуральный обработанный: цветочный мед, сливочный мед, мед с пергой, мед с прополисом, мед с пыльцой, соты в меде, мед в сотах, мед с грецкими орехами, мед с кедровыми орешками, мед с кешью, мед

Медовые продукты : цветочный мед, сливочный мед, мед с пергой, мед с прополисом, мед с пыльцой, соты в меде, мед в сотах, мед с грецкими орехами, мед с кедровыми орехами, мед с кешью, мед с миндалем

Мед натуральный цветочный, обработанный и расфасованный в потребительскую тару и транспортную тару: мед, гребенчатый, сотовый, мед кремовый, мед сотовый, мед кремовый, мед-суфле

Обработанный и упакованный в потребительскую и транспортную тару мед натуральный цветочный, мед в сотах , мед кремовый, соты в меду, мед кремовый, мед-суфле: 1000 цветов, Цвет Акация, Цвет Аккураевый, Алтай

Мед обработанный: мед монофлорный (гречиха, липа, подсолнечник), мед натуральный (Майский, горный, цветочный, лесной, луговой, донник), Мед в деревянном подносе МЕДОВЫЙ АССОРТ, Соты в меде, Мед натуральный

Мед цветочный в ассортименте с пометкой «Мед России».Мед: клеверный, луговый, гречишный, липовый, каштановый, мед натуральный цветочный с сотами, акация, донник, мед с орехами, майский, кипрей, луговой, цвет меда

Мед натуральный цветочный Клевер. Натуральные цветочные соты: Луговой, Лес

Натуральный цветочный монофлорный мед из цветков кориандра, Натуральный цветочный полифлорный мед лесных трав, Натуральный полифлорный мед из степных трав, Мед в сотах (мини-секция), Натуральный мед

Мед обработанный цветочный марки HONEY RUSSI: клевер, сеянец, гречка, лайм, каштан, мед натуральный цветочный с сотами, акация, донник, мед с орехами, май, кипрей, луговой, мед натуральный цветочный; у

Мед натуральный цветочный, клевер, сеянец, гречка, липа, каштановый мед, мед натуральный цветочный с сотами, акация, донник, мед с орехами

Мед натуральный цветочный МЕД РУССИ: клевер, осот, гречиха, лайм , каштан, натуральный цветочный мед с сотами, акация, донник, мед с орехами; упаковка: тара для пищевого стекла, полимерная масса

Мед натуральный цветочный (включая соты): «Лесной», «Луговый сбор», «Таежный», «Весенний сбор», «Пустырник», «Горный Алтай», «Чернокленовый», «Яблоневый цвет», «Лесной сбор», «Мед из клевера белого», «

Мед натуральный цветочный (в т.ч. соты): Акациевый, Эспарцетовый, Каштан, Липа, Гречка, Донниковый, Кипрей, Дягилевый, Подсолнечник, Клеверный, Майский, Луговой, Цветочный,

Мед цветочный натуральный. в т.ч. соты): Тайга, Акация, Эспарцетовый, Каштан, Липа, Гречка, Донниковый, Кипрей, Дягилевый, Подсолнечник, Клеверный, Майский, Луговой,

Мед натуральный (включая соты):

0003 Мед цветочный (в т.ч. 9 сот)

Мед обработанный, мед обработанный в сотах,

Мед натуральный цветочный, Мед натуральный в сотах марки ИП Широковский, фасованный в бидоны из полимерных материалов массой нетто 200 грамм, 400 грамм, 670 грамм, 1 шт.4 килограмма, 3 килограмма, 4,4 килограмма, 28

мед натуральный цветочный (включая соты), собранных в 2017 г. Происхождение мёда — Краснодарский край, Павловский район

Мед натуральный цветочный (включая соты), коллекция 2013 г.

Мед натуральный цветочный (включая соты), коллекция 2015 г.

Мед натуральный цветочный (включая соты), коллекция 2016 г.