Турецкий мед кофе: Кофе Турецкий мёд

Итак, вчера вечером я был у торговца Джо за продуктами. Я схватил бутылку их «Турецкого меда» и собирался бросить ее в тележку, когда что-то на этикетке привлекло мое внимание. Он гласил: «Производится пчелами, собирающими нектар, в основном из каменной розы, цитрусовых, полевых цветов и турецких сосен ».

Если вы что-нибудь знаете о растениях, возможно, ваша голова просто взорвалась.

Если нет, позвольте мне объяснить.Сосны принадлежат к ветви хвойных растений, и одной из определяющих характеристик хвойных деревьев является отсутствие цветов. Никогда не. Нисколько. Эта группа отделилась от группы, известной как покрытосеменные, в которую входят все цветковые растения, еще до того, как появились цветы. Ни цветов, ни нектара. Как ботаник, предположение о том, что пчелы могут получать нектар из любых видов сосен, вызвало небольшой сбой в моих цепях, прямо в проходе с галантерейными товарами.

Естественно, я немедленно задумал написать Трейдеру Джо резкое письмо об их вопиющем пренебрежении как к естественным наукам, так и к честности в маркировке.Но прежде чем порвать им новый, я хотел убедиться, что мои факты верны — на случай, если есть какое-то цветущее дерево, известное как «турецкая сосна», которое на самом деле не было сосной или чем-то в этом роде. Ну, нет, но то, что я выяснил, было гораздо интереснее. Прежде чем я объясню, давайте немного поговорим о том, как пчелы производят мед.

Пчелы производят мед в основном из нектара цветов, который в основном состоит из воды с сахаридами (сахарами).Пчелы едят нектар, частично переваривают его, срыгивают и повторяют это несколько раз, чтобы уменьшить количество воды в нем и превратить его с помощью ферментов желудка и слюны во что-то, что хранится практически навсегда. После последней срыгивания мед хранится в соте, так как больше воды испаряется, а ферменты продолжают делать свою работу за пределами животиков пчел. Ага, мед — это пчелиная блевотина. Пожалуйста. Таким образом, мед — это немного больше, чем просто сироп … он не только имеет отчетливый вкусовой профиль, полученный за счет летучего соединения, уникального для цветов, из которых был собран нектар, но также содержит различные ферменты пчел и пыльцу растений. цветы (фактически, по закону, если ваш мед не содержит пыльцы, он не считается медом, потому что это единственный способ химически проверить происхождение продукта).

К сожалению, производство высококачественного меда сложно и дорого, а мед уже давно стал предметом подделок. Можно сделать что-то очень близкое к меду в лаборатории, используя дрожжи из слюнных желез пчел, но это еще дороже и на самом деле скорее академическое занятие. Обычно поддельный мед изготавливается из кукурузного сиропа или другого сахарного сиропа и искусственного меда и либо продается напрямую, либо используется для фальсификации настоящего меда.Шокирующе высокий процент меда в продуктовом магазине прошел ультрафильтрацию, которая удаляет пыльцу и делает невозможным определение того, есть ли у вас настоящий продукт или нет. В некоторых местах даже добавляют ароматизаторы к своему поддельному, низкосортному или фальсифицированному меду и продают его как «мед из цветков апельсина» или как другой мед из одного цветочного источника (что должно означать, что пчелы, создавшие его, имели доступ почти исключительно к цветам этого типа внутри их ареал кормодобывания). Другая тактика — увеличить производство меда, скармливая пчелам сахарную воду или другой искусственный подсластитель.В результате получается очень безвкусный мед, который намного дешевле производить, но он также не является медом по закону и также используется для подделки хороших продуктов.

Но все это говорит о том, что пчелы могут производить мед не только из нектара. Они попытаются сотворить чудеса практически с любой сладкой жидкостью, которую смогут получить. Помня об этом, когда я начал свое расследование, я подумал, что, возможно, пчелы в Турции собирали сок с сосен, или, возможно, даже пыльцу с шишек (хотя пыльца сосны бедна белком и не является хорошей пищей. источник), который попадал в мед.Это было ближе к истине, но я получил свой ответ только после того, как поискал «сосновый мед».

Видите ли, есть вид насекомых, называемых щитовками, которые питаются соком растений. У них мягкое маленькое тело, защищенное панцирем сверху (как у лимфы), и они прикрепляются к коре или листьям, чтобы они могли питаться под защитой. Как и их близкие родственники, тли, некоторые щитовки выделяют сладкое вещество, называемое «медвяной росой», полное излишков сахара из сока, который они потребляют (на самом деле, некоторые муравьи «разводят» тлей для этого вещества, и некоторые историки считают, что медвяная роса на самом деле является «медвяной росой». манна », описанная в Библии).Щитовка Marchalina hellenica произрастает в Средиземном море и в основном обитает на турецких соснах ( Pinus brutia ). В больших количествах он производит падь. Местные медоносные пчелы собирают эту сладкую жидкость, как нектар, и используют ее для изготовления темного меда с ярко выраженным хвойным вкусом. Да, это неплохо, что обычный мед — это, по сути, пчелиная рвота. Сосновый мед — это фекалии насекомых, которые съело другое насекомое и извергло их. И это очень вкусно на тостах.

Неудивительно, что, как и кофе из цибетина и другие копрологические деликатесы, этот мед очень ценится, дорог и пользуется большим спросом. На самом деле это основной вид меда, производимого в Турции и Греции (и только один из многих видов «падевого меда», производимого в мире), а также в некоторых соседних странах. К сожалению, сейчас это вызывает небольшой экологический кризис. Чешуйчатые насекомые, хотя и маленькие, могут нанести серьезный ущерб деревьям, если их будет достаточно — на самом деле инвазивные чешуйчатые насекомые уничтожают леса болиголова на востоке США.S. Но если чешуйчатое насекомое является родным для этого района, как это, они обычно адаптированы к экосистеме, и есть естественные хищники и средства защиты, чтобы держать их под контролем. Но спрос на сосновый мед настолько высок, что в некоторых частях Греции пчеловоды искусственно завезли щитовку в сосновые леса в количествах, намного превышающих обычные, или в сосновые леса, в которых их раньше никогда не было. Это было благом для медовой промышленности, но не так уж важно для леса — естественные хищники не могут угнаться за ними, а насекомые захватывают деревья и убивают их, обрекая их на потенциальный экономический и экологический коллапс.

В результате одной поездки к Trader Joe’s я извлек три важных урока. Первый — покупать мед только у известного вам источника, если вас не волнует, что это может быть таинственная бездушная смесь сахара. Во-вторых, насекомые намного круче и грубее, чем я даже представлял (а раньше работал в отделе энтомологии!). И, наконец, невероятно важно проверить свои факты, прежде чем писать гневное письмо, чтобы не выставить себя полным самодовольным дураком.Хотя, учитывая то, о чем мы только что говорили, я все же думаю, что слово «нектар» на этикетке меда немного вводит в заблуждение…

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Турецкий кофе | Все, что вам нужно знать об этом

Турецкий кофе — уникальная часть истории человечества. Это стало причиной того, что кофе сегодня является одним из самых потребляемых напитков на нашей планете.

Здесь вы найдете всю полезную информацию о нем и многое другое.

Добро пожаловать на крупнейший и самый подробный сайт турецкого кофе.

«Вы когда-нибудь пробовали кофе по-турецки?»

• Если ваш ответ «НЕТ», то вы упускаете шанс познакомиться с древнейшей известной традицией приготовления кофе.

Он повлиял на кофейную культуру во всем мире.

• Если вы новичок в этом виде кофе, тогда вам понравится поездка на познание.

Опыт, который вы никогда не забудете.

• Если вы знаток кофе (знаток), то вы найдете много советов, как улучшить свои способности.

Эти ценные объяснения откроют новые горизонты в вашей технике приготовления кофе.

С 2013 года кофе по-турецки включен в список ЮНЕСКО «Нематериальное культурное наследие человечества».

Этот список содержит важные мировые культурные наследия. ЮНЕСКО защищает и продвигает их среди своих стран-членов.

Министерство культуры и туризма Турции поддержало его заявку с помощью следующего описательного видео.

Кофе по-турецки — История и определения

Что такое кофе по-турецки?

В Интернете много статей, в которых пытаются ответить на этот вопрос. Большинство из них ошибаются.

Вы можете начать свое расследование с взгляда на его исторические корни. На этой веб-странице содержится подробная информация о том, как этот метод приготовления кофе развивался на протяжении истории.

Основные факты представлены по датам.События в Йемене — это отправная точка пути. Ваша поездка завершится яркими моментами в истории кофе.

Большинство из этих событий имеют решающее значение для понимания того, как вы наслаждаетесь кофе сегодня.

(Есть также «сладкая» часть, объясняющая, как рахат-лукума появились на сцене турецкого кофе).

Далее приведем некоторые эксклюзивные подробности и объяснения о кофе в турецком стиле. Здесь вы также узнаете об основном способе его приготовления.

Ознакомьтесь с интересной информацией о других странах, которые производят один и тот же кофе под разными названиями. Важно знать основы.

Завершите по этой ссылке. Наконец, он дает четкий ответ на поставленный выше вопрос.

Разбрасывает недоразумения и мифы о турецком кофе.

Доступно небольшое описание необходимой посуды, чтобы помочь вам получить общее представление о турецком кофе.

Рецепт кофе по-турецки — Пошаговая инструкция

Вы ищете аутентичный рецепт турецкого кофе?

В этой подробной статье вы точно узнаете, как это сделать успешно.Это обязательно поможет вам добиться профессиональных результатов.

За шесть простых шагов вы получите всю необходимую информацию. Небольшие важные подсказки позволят вам повысить свои навыки.

• Получите широкий обзор посуды, которая вам понадобится.

• Найдите подходящие кофейные зерна.

• Найдите основные марки молотого турецкого кофе.

Все еще не очень уверены, как это сделать?

Не волнуйтесь.

У меня также есть видео , которое проведет вас по каждому процессу с понятными инструкциями.

Другие страны, имеющие похожие кофейные культуры

Вкус кофе по-турецки является ключевым фактором при изучении кофейной культуры других стран.

Это основной кофеиновый напиток во многих странах с османским оккупантом.

Рецепт частично идентичен во всех странах. Различия связаны с смешиванием или обжаркой кофейных зерен и процессом выполнения рецепта.

Хотя существует много несоответствий в культурах и традициях.

В этой области у Турции есть 2 основных конкурента; Греция и Израиль . У них сильная кофейная культура и преданные последователи.

Моя презентация посвящена отличительным кофейным привычкам и ритуалам на двух веб-страницах.

На этих уникальных страницах вы найдете другие связанные страницы с каталогами посуды и этнических марок кофе.

(Нажмите здесь, чтобы получить Греческий кофе и здесь Израильский кофе ).

Турецкая кофейная посуда — Найдите самое необходимое

Турецкий кофейник и чашка demitasse — необходимое оборудование для этого типа кофе. Турецкая кофемолка и сервировочный набор для турецкого кофе поднимут ваш турецкий кофе на новый уровень.

Турецкий кофе — турецкий гурман

Знаете, почему его называют кофе по-турецки? Это потому, что это относится к способу приготовления кофе по-турецки. Турецкий кофе означает кофе мелкого помола.Я должен вам сказать, что в Турции нет собственных кофейных зерен. Импортный кофе в зернах типа Арабика перемалывается на специальных кофемолках и становится турецким кофе. Когда вы впервые видите его, он может выглядеть как какао-порошок, но это не так. Специальные машины измельчают кофейные зерна до частиц микронного размера.

Подается в специально разработанных кофейных чашках. Очень важно, чтобы сверху было достаточно пенки, чтобы показать, насколько вы хороши в приготовлении кофе.

Для подачи турецкого кофе используется собственный традиционный метод. К нему всегда подают что-нибудь сладкое, например, рахат-лукум или шоколад, а также стакан воды. От начала до конца и обслуживания; Турецкий кофе для нас — особая церемония. Этот особый напиток помогает нам общаться с друзьями.

История турецкого кофе.

Губернатор Йемена Османской империи Оздемир Паша (Паша) был первым человеком, который ввел кофе в Османскую империю в 1517 году.Он представил кофе султану Сулейману (Сулейман Великолепный), и ему понравился вкус этого нового напитка. Затем Османская империя начала привозить кофе из Йемена.

Даже есть песня под названием «Kahve Yemenden Gelir» (кофе из Йемена) в Турции, которая указывает на то, что кофе буквально из Йемена.

Первая кофейня

Известно, что первая кофейня была основана в районе Тахтакале около пяти веков назад.После открытия первого он быстро распространился по всем кварталам Стамбула и османским границам. В то время эти кофейни стали основными местами общения. Сегодня кофейни в Турции продолжают оставаться местом, где мужчины собираются, чтобы пообщаться и поиграть в нарды или карточные игры за чашками чая и кофе.

На рисунке ниже изображена кофейня времен Османской империи, где османские мужчины общались, пили турецкий кофе и курили кальян.

На этой картинке ниже изображена благородная османская дама, которая пьет кофе и ест шоколад.Вероятно, она пила кофе без сахара, и поэтому ела шоколад в качестве подсластителя.

Значение турецкого кофе для турок.

В турецкой культуре, когда мужчина делает предложение своей девушке, они не просто идут и женятся. Есть еще один очень важный шаг, о котором нужно позаботиться. Мужчина должен пойти в дом своей девушки и попросить разрешения у ее отца жениться на его дочери. Если отец девушки говорит: «Да, вы можете жениться», то девушка готовит «кофе по-турецки» для всех гостей, но девушка готовит кофе своему будущему мужу не так, как гости.

Девушка кладет соль в кофе своего парня, пока готовит кофе. А затем, когда она начинает подавать кофе, она дает соленый своему будущему мужу. Как только ее парень попробовал соленый кофе и продолжил пить его без каких-либо жалоб, это означает, что он принимает ее девушку со всеми ее недостатками и соглашается ладить с ней в любой ситуации.

Это только один пример показывает, насколько важен турецкий кофе для турок.Так что если вы планируете жениться на турчанке, приготовьтесь к соленому турецкому кофе. Давай, давайте сделаем превосходный турецкий кофе, прежде чем я выйду замуж.

Турецкий кофе

• 2 чашки вода использовать турецкую кофейную чашку «джезве» как чашку
• 4 чайная ложка Турецкий кофе кофе очень мелкого помола

1. Налейте воду и кофе в кофейник. Установите минимальный огонь и постоянно помешивайте кофе, пока он не закипит.

2. Когда закипит, пена станет видна и поднимется до верха кастрюли. Когда пена начнет подниматься, снимите ее с огня и равномерно с помощью чайной ложки распределите кофейную пену по чашкам для турецкого кофе.
   

3. Поставьте кастрюлю на огонь и разогрейте оставшийся кофе примерно 5 секунд или пока он снова не закипит, а затем разлейте его по кофейным чашкам.

5. Если хотите, вы также можете подать шоколад или рахат-лукум на небольшой тарелке.

Примечания: Если вы собираетесь использовать сахар в турецком кофе, используйте указанные ниже размеры. Ниже приведены размеры для одной порции турецкого кофе. Если вы готовите кофе для нескольких человек, я предлагаю вам варить их кофе по отдельности.

а. Несладкий (без добавления сахара), б. Маленькое сладкое (добавить ½ кубика сахара), гр. Немного слаще (добавить 1 кубик сахара), д. Сладкое (добавить 2 кубика сахара).