Что значит мед монофлерный: что это такое, основные сорта

Мед монофлерный содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Меда монофлерного

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Мед монофлерный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Полагаем подавляющее большинство жителей наших широт отлично знакомы со всеми полезными свойствами и характеристиками такого продукта как мед. Под медом понимают продукт природного происхождения, который представляет собой частично переваренный пчелами нектар. Люди стали употреблять мед в пищу еще вначале зарождения человеческой цивилизации.

Существует несколько основных разновидностей меда, среди которых можно выделить следующие:

• натуральный мед;
• искусственный мед;
• цветочный мед;
• падевый мед;
• жидкий мед;
• закристаллизовавшийся или же «севший» мед.

В свою очередь цветочный вид продукта подразделяют на полифлерный и монофлерный мед. Под монофлерным медом понимают продукт, который был получен из нектара. собранного с одного и того же вида растений. Среди самых распространенных подвидов монофлерного меда выделяют следующие: акациевый, рапсовый, кленовый, каштановый, гречишный, а также липовый мед.

Стоит отметить, что монофлерный мед — это все же условное понятие, поскольку даподлино невозможно установить собирали ли пчелы или нет нектар только с конкретного вида растений. Монофлерный мед — это продукт в составе которого преобладает нектар какого-то одного конкретного вида цветов или же растений.

Однако, любой вид монофлерного меда будет содержать в своем химическом составе вкрапления нектара разных растений. Такое положение дел связано с тем, что пчел просто невозможно запрограммировать на сбор нектара с того или иного вида растений или же цветов. Акациевый монофлерный мед собирают с белой акации. Такой продукт выделяется своим нежным вкусом, а кроме того тонким цветочным ароматом.

Именно акациевый монофлерный мед рекомендуют использовать в процессе приготовления различных кулинарных изделий, поскольку благодаря своим качествам продукт деликатно впишется в общий вкус готового блюда. Самым популярным в наших широта считается гречишный монофлерный мед. Такое положение вещей объясняется культивирование гречихи.

Гречишный монофлерный мед выделяется своим яро выраженным терпким вкусом, а также сильным ароматом. Гречишный мед издавна использовали для производства знаменитых русских печатных пряников. Помимо гречишного меда особым спросом среди отечественных покупателей пользуется липовый монофлерный мед. В Европе особой популярностью пользуется каштановый монофлерный мед, который отличается приятной горчинкой, а также ароматом каштанов.

Примечательно то, что любой вид монофлерного меда содержит в своем химическом составе витамины группы А, В, С, Е, а также К. Помимо того, в состав монофлерного меда входит свыше трех десятков различных полезных для человеческого организма микроэлементов, а также фруктоза, сахароза и глюкоза природного происхождения.

Всё про мёд — Подружки

Мёд: состав, свойства, виды

 

 

Мёд почти полностью состоит из нектара растений, только некоторые компоненты попадают в мёд из организма пчелы. В состав мёда входит около 300 различных веществ, основу его составляют простые сахара – фруктоза и глюкоза.

Мёд имеет сложный химический состав. В нем содержится около 20% воды и 80% сухого вещества, из которого виноградный сахар составляет 35% и плодовый – 40%. Кроме того, мёд содержит сахарозу (1,3-5%), мальтозу (5-10%), декстрины (3-4%). Количество белковых веществ в цветочном меде равно 0,04-0,29%, а в падевом – 0,08-0,17%. В мёде содержится до 20 аминокислот

В меде имеется яблочная, молочная, винная, щавелевая, лимонная, янтарная и другие кислоты. Кислотность цветочных медов (рН) составляет 3,78, падевых – 4,57. Цветочные мёды имеют значительно меньше (до 0,14%) минеральных веществ (зольность), чем падевые (1,6%.). В мёде содержатся такие ферменты, как инвертаза, диастаза, каталаза, липаза и др. Из витаминов в мёде преобладают B1, B2, B3, пантотеновая, никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и др.

Превращение нектара в мёд начинается еще в организме пчёл. Раствор углеводов, минеральных солей, ароматических веществ с водой и другими веществами пчелы переносят с растений в восковые ячейки сотов.

Много пчёл работает не только на сборе и перенесении нектара, но и на его переработке в улье.

Вырабатывая мёд из нектара, пчелы испаряют воду, перемешивают в сотах и обрабатывают ферментами. Вследствие этого изменяется химический состав продукта. Основная масса воды испаряется из нектара в первый же день.

Зрелый мёд пчёлы запечатывают в ячейках восковыми крышечками. По этому признаку определяют его зрелость и сроки откачки. Незапечатанный мёд имеет повышенную водность и содержит много нерасщеплённой сахарозы, что ухудшает его качество. Незрелый мёд нельзя долго хранить.

Мёд обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие. Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов, предупреждает склероз, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т.д. Было установлено, что пчёлы при изготовлении мёда из нектара добавляют в него вещество – ингибин, вырабатываемый ими, в результате мёд становится совершенно стерильным продуктом. Искусственный мёд, полученный из сахара, не имеет лечебных свойств, характерных для натурального мёда.

При наружном применении мёд обеззараживает, убивает всех микробов, стафилококков и пр. Во время первой и второй мировых войн, врачи использовали мёд для наложения повязок. Такая повязка никогда не присохнет, рана быстро покрывается новым эпителием (зарастает). Сотовым мёдом можно лечить катаракту глаз, так как мёд усиливает кровообращение в месте применения, что приводит к очищению тканей.

При внутреннем применении мёд является мощной энергетической подпиткой, так как усваивается организмом человека на 100%. Существуют рекомендации для спортсменов съедать за некоторое время до соревнований 200 г мёда.

Мёд нейтрализует спирты. Мёдом можно вылечить алкоголизм, давая столовую ложку меда каждые полчаса выпившему человеку, в каком бы состоянии он не находился. При этом вырабатывается отвращение к спиртному, человек перестает пить.

Для зубов и всей ротовой полости очень полезно тщательно и долго жевать мед в сотах до полного исчезновения медового привкуса. Затем брать и хорошенько жевать новую порцию сотового меда. Это прекрасная профилактика кариеса, стоматитов и гингивитов.

 

Виды мёда

 

Монофлёрный мёд. Мёд никогда не бывает собран пчелами только с одного вида растений-медоносов. Поэтому мёд называется монофлёрным (гречишным, липовым и т.д.), если 40% нектара и более собрано с данного медоноса. Максимум эти проценты могут доходить до 60-ти, т.к. пчелу невозможно заставить летать только на один вид медоносов, а в окружающей природе никогда не бывает только один вид растений.

Кроме того, для получения монофлёрного мёда период его сбора должен совпадать с периодом цветения, преимущественно, только одного растения.

Полифлёрный мёд – сборный мед, вырабатываемый пчелами из нектара, собранного с растений нескольких видов. Название полифлёрного меда связано с видом медоносных угодий. Например: лесной, горный, степной, луговой и др.

Майский мёд. Мёд первой качки часто называют майский мёд.

Название «майский мед» не связано с характеристиками пчелиного меда и носит чисто обывательское название среди покупателей.

Падевый мёд – это мёд, который пчелы вырабатывают в жаркое засушливое лето не из нектара цветочных растений, а из сладких выделений некоторых насекомых: тли, листоблошки, червеца (падевый мед животного происхождения) и из медвяной росы – сахаристых веществ некоторых растений, таких как липа, пихта, ель, дуб, ива, клен, яблоня, орешник, лиственница, осина, вяз, сосна, роза, груша, слива (падевый мед растительного происхождения).

Цвет его обычно бывает от темного (черного, дегтеобразного) и темно-бурого (мёд с различных лиственных пород деревьев) до темно-зеленого в ячейках сот. Но с хвойных пород деревьев падевый мед может быть и светло-желтым.

У падевого меда менее выраженный аромат, зависящий от источника пади: может быть неприятным, иметь запах жженого сахара, или не иметь никакого. Консистенция – сиропообразная, тягучая, мед долго не тает во рту. Падевый мед, как более дешевый, используют, в основном, в хлебопекарном и кондитерском производстве.

 

Некоторые сорта мёда

 

Клеверный мёд – бесцветен и почти прозрачен, имеет слабо выраженный аромат цветков клевера, после кристаллизации приобретает вид белой салообразной массы, имеет хорошие вкусовые качества. Преобладает в семьях серых горных кавказских пчел.

Малиновый мёд – светло-золотистого цвета с исключительно приятным ароматом и вкусом; пользуется большим спросом как лечебное средство. Собирают на многих пасеках.

Гречишный мёд – имеет яркий светло-коричневый цвет с немного красноватым оттенком, обладает сильным приятным ароматом и хорошим вкусом. Гречишный мёд содержит до 0,3% белка и значительно больше железа, чем светлые меды.

Вересковый мёд – красновато-бурого цвета, имеет сильный специфический аромат и немного терпкий вкус, после кристаллизации остается бурого цвета. Вересковый мёд самый богатый по количеству белка (1,86%) и минеральных солей. По вкусовым качествам его относят к медам низшего сорта.

Полевой мёд – имеет много оттенков, от светло-янтарного до светло-коричневого. Это мёд высокого качества, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми данными, а поэтому пользуется большим спросом.

Лесной мёд – имеет также много оттенков, от светло-желтого до темно-коричневого. Он всегда более темный, чем луговой и полевой мёд. По вкусовым качествам мёд, собранный с летнего разнотравья, не уступает луговому и полевому, но при наличии в нем большого процента пади или крушины и вереска он теряет свои вкусовые качества.

Луговой мёд – от светло-желтого до светло-коричневого цвета, имеет очень ароматный букет (особенно с розоцветных) и приятный вкус и поэтому не уступает другим медам.

 

 

Все виды доброкачественного мёда очень полезны, и полезны, практически, одинаково.

Засахарившийся мёд так же полезен, как и свежий.

Полное засахаривание хорошего зрелого мёда происходит через 3-4 недели после медосбора.

С учетом, что последние медовые взятки берутся в сентябре, к 20 октября весь доброкачественный мёд должен быть только засахаренным (за исключением двух редких сортов — акациевого и верескового).

 

Цвет мёда в зависимости от его происхождения

 

Растение — цвет мёда

Абрикос обыкновенный  — коричнево-жёлтый

Акация  —  бледно-жёлтый

Боярышник  —               темно-коричневый

Василёк луговой  — коричневый

Вероника  — белый

Вишня обыкновенная  — светло-коричневый

Горчица белая                  — лимонно-жёлтый

Гречиха обыкновенная —  тёмно-коричневый

Груша   —  светло-зеленый

Донник желтый — золотисто-жёлтый

Дуб       —           жёлто-зеленый

Жимолость татарская —           жёлто-горячий

Ива        —           светло-жёлтый

Иван-чай            —           зелёный

Каштан конский             —           бордовый

Каштан обыкновенный —        темно-красный

Клевер белый —           коричневый

Клевер красный            —           шоколадный

Клён остролистый —  темно-жёлтый

Клён татарский              —           серовато-белый

Клён-явор         —           серовато-жёлтый

Коровяк              —           светло-жёлтый

Липа     —           нежнозелёный

Люцерна посевная — грязновато-серый

Малина              —           серовато-белый

Овсяница сборная        —           белый

Одуванчик лекарственный      —           оранжевый

Орех грецкий  —           желто-зелёный

Подорожник    —           серовато-белый

Подсолнечник                —           золотисто-жёлтый

Рапс      —           лимонно-жёлтый

Редька —           бледно-жёлтый

Синяк обыкновенный —           темно-синий

Слива   —           желтовато-коричневый

Фацелия —       голубой

Черешня            —           жёлто-коричневый

Эспарцет            —           коричневый

Яблоня                —           грязновато-жёлтый

 

 

 

Методы определения качества меда

 

1. Для того чтобы определить зрелость жидкого (незасахарившегося, свежего) мёда, в него опускают ложку и начинают вращать его. Незрелый мёд стекает с ложки, а зрелый – наматывается, ложась на ложку складками, как лента.

 

2. Возьмите жидкий (незасахарившийся) мёд на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком опустится, образуя на поверхности мёда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдётся.

 

Свежий зрелый мёд стекает с ложки густыми непрерывающимися лентами.  

Нормальная густота зрелого свежего мёда при стекании с ложки (при температуре +20^oC)

 

Фальшивый же мёд поведёт себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

 

3. Kачественный мёд не должен пенится. Пенистость свидетельствует о брожении, т.е. порче мёда. Натуральный мёд не может бродить, т.к. он бактерициден. (Для получения из мёда спиртных напитков путем брожения его или растворяют в воде и доводят до кипения. При нагревании мёд утрачивает бактерицидность и может быть сброжен.)

 

4. Со временем мёд мутнеет и густеет (засахаривается) – это верный признак хорошего качества. Жидкий мед бывает, как правило, летом (июль-август) в период его откачки. Максимум через 1—2 месяца (в зависимости от сорта) он кристаллизуется.

Поэтому, если зимой или весной продается жидкий мед, значит, он или подогрет, или фальсифицирован. Следует помнить, что при нагревании до температуры +40°С и выше мёд утрачивает свои основные полезные свойства, превращаясь в простой сладкий фруктозно-глюкозный сироп.

В засахаренном натуральном мёде все полезные свойства сохраняются, и нежелательно его подогревать или добавлять в горячие блюда, напитки.

 

Чаще всего настоящий мёд засахаривается через 2-3 недели после сбора. Учитывая, что последний взяток берется в конце сентября — начале октября, к 20 октября натуральный мед может быть только засахаренным. Исключение составляет мед из белой акации (акациевый мед), который долго не кристаллизуется (иногда до весны), и вересковый мед, превращающийся в желеобразную массу.

Бывает, что мед при хранении образует снизу закристаллизовавшийся слой, а сверху — сиропообразный. Это указывает на то, что мед незрелый и содержит повышенное количество воды.

 

5. Проверьте запах и вкус. Фальсифицированный мёд, как правило, не имеет запаха. Настоящий мёд отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мёд с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащённой водички.

6. Определите, есть ли в мёде крахмал. Для этого положите в стакан немного мёда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мёд добавлен крахмал.

7. Добавление крахмальной патоки можно определить нашатырным спиртом, который добавляют по каплям к пробе меда, предварительно растворенного в дистиллированной воде (1:2). Раствор окрашивается в белый цвет с бурым осадком.

8. Примесь мела можно обнаружить, если к меду разбавленному дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси вследствие выделения углекислого газа.

Или можно просто капнуть на мёд уксусом или какой-либо иной кислотой. Если мёд «закипит», значит, мел есть.

9. Определение добавки в мёд сахарозы (сахара). Растворите мёд в горячей дистиллированной воде (в крайнем случае – кипяченой) в соотношении 1:2 до получения легко текучего (достаточно жидкого) раствора. Осмотрите на предмет обнаружения механических примесей — раствор натурального мёда (без привнесенных нерастворимых добавок) обязательно будет прозрачным, без осадка и без посторонних примесей на поверхности. Затем аккуратно капните туда несколько капель раствора азотнокислого серебра, наблюдая реакцию. Если мёд без добавки сахара, помутнения не будет.

Если в мёд добавлен сахар, вокруг капель сразу начнется отчетливо заметное белёсое помутнение.

10. Наличие механических примесей. В небольшую пробирку берем пробу меда, добавляем кипяченную или дистиллированную воду и растворяем его. Натуральный мёд растворяется полностью, раствор прозрачный. При наличии нерастворимых добавок (для фальсификации) на поверхности или в осадке обнаружится механическая примесь к нему.

11. Традиционно светлые сорта меда считаются лучшими. Однако это не всегда справедливо. К примеру, мед темной окраски, скажем, гречишный, может содержать больше железа, меди, марганца и других важных веществ и быть более ценным для организма, чем светлый.

Хранение меда

 

Мед следует хранить в полной темноте, т.к. многие полезные вещества быстро распадаются под действием света. (Это относится и ко всем продуктам питания.)

Лучше всего хранить мед в плотно закрытой стеклянной посуде (например, в стеклянных банках с завертывающимися крышками) в прохладном месте и обязательно в полной темноте.

 

 

В сухом помещении закрытый зрелый мед хорошо сохраняется при любой температуре. А при высокой влажности лучше хранить при температуре ниже +10 градусов Цельсия (например, в холодильнике) или выше +27 (но не более +30-32).

Хранить мёд следует в плотно закрытой стеклянной, эмалированной или керамической посуде (но ни в коем случае не в железной, медной или оцинкованной). Оцинкованная и медная посуда строго запрещены! Мёд вступает с цинком и медью в химическую реакцию, наполняясь ядовитыми солями.

Мед можно с успехом хранить и в деревянный бочках или ящиках. Наиболее пригодным материалом для бочек является липа. Годятся также бук, кедр, тополь. В бочках из хвойных пород дерева мед набирает смолистый запах, в осиновых делается горьким, а в дубовых чернеет.

Срок хранения мёда в оптимальных условиях – один год. После этого он теряет свои противомикробные свойства. На 10-20% уменьшается количество глюкозы и фруктозы. Витамины В1, В2 и С начинают разрушаться. Количество сахарозы и кислот увеличивается.

Иногда встречаются утверждения, что «лучший мёд 5-летний» или «лучший мёд 10-летний» – здесь речь идет о банальной путанице мёда и питного мёда (алкогольного медового напитка).

Если вы захотели превратить загустевший мёд в жидкий, поставьте ёмкость с мёдом в кастрюлю с горячей водой и нагревайте при помешивании (сам мёд непосредственно на огне нагревать не рекомендуется).

Однако, помните, при нагревании до 37-40 градусов Цельсия и выше мед неизбежно начинает терять многие свои полезные (целебные) свойства, превращаясь в обычную сладкую фруктозно-глюкозную массу.

По этой причине не стоит добавлять мед в горячий чай и в другие горячие напитки.

Если необходимо распустить закристаллизовавшийся мед, тогда надо разогревать его только на водяной бане и следить при этом, чтобы температура воды не превысила 50 гр. С.

Подделки меда и способы их определения

Ненатуральным мёдом считается переработанный пчелами сахарный мёд, а также мёд из сладких соков плодов, овощей и искусственный мёд.

Фальсификация, или подделка, пчелиного меда известна с давних времен, особенно в связи с развитием сахарной промышленности.

Для подделки мёда используют патоку, инвертный сахар и сахарозу,  картофельный и кукурузный крахмал, и другие продукты.

 

Потребители должны знать о существовании фальсификатов меда и уметь их распознавать.

 

К настоящему времени известные фальсификаты меда можно свести в три большие группы: натуральные меды с добавкой посторонних продуктов для увеличения их массы и вязкости, меды, изготовленные пчелами из сладких продуктов не нектарного происхождения, и искусственные меды.

 

Способы определения качества меда

 

В народе существуют свои методы как определить качество меда, к примеру, применением химического карандаша. Суть заключается в следующем — на бумагу, палец или ложку наносится слой меда и проводится по нему химическим карандашом или карандаш опускают в сам мед. Предполагается, если мед фальсифицированный, т.е. содержит всякие примеси (сахар, сахарный мед, а также повышенное количество воды), то останется окрашенный след от карандаша. Однако, исследователь В. Г. Чудаков в 1972 году испытал 36 образцов меда разного качества, в том числе и 13 фальсифицированных, и считает, что данный народный метод определения натуральности меда и оценки его качества абсолютно неправильный.

 

Есть еще один народный метод определить фальсификатов меда, заключается он в пробе на промокательной бумаге. Небольшое количество меда ложится на промокательную бумагу. Если через несколько минут на обратной стороне бумаги появится водянистое пятно, то это считается признаком фальсификации. Опять же В. Г. Чудаковым были проведены лабораторные исследования данной пробы, которые привели к выводу, что проба на самом деле позволяет определить практически 100% фальсификатов меда, но к тому же и часть натуральных медов тоже попадают в разряд фальсификатов.

 

Если покупаете мед, то посмотрите в справочники, как он должен выглядеть. Главное, он должен иметь определенный аромат, медовый вкус, то есть букет, соответствующий определенному сорту натурального меда; должен соответствовать и цвет.

 

Если мед слишком белый, это должно вызвать подозрение, не сахарный ли он? Если цвет темно-бурый — не падевый ли он? Если притуплён его аромат, ощущается вкус карамели — значит, это расплавленный мед.

 

Так же обратите внимание на консистенцию меда — он должен соответствовать густоте сорта, при температуре в 20 градусов Цельсия накручиваться на ложку, как лента, сладкими нитями, прерывающимися в определенный момент.

 

Жидкий мед должен вызвать подозрение. Скорее всего, это незрелый мед. Он не будет храниться, забродит, так как содержит много воды. Такой мед на ложку «наматываться» не будет, а просто будет стекать с нее. Если вы покупаете мед зимой, он не должен быть жидким, а если это так, то его, скорее всего, прогрели или разбавили.

 

При покупке проверьте мед на брожение. Если, при помешивании, ощущается что он не вязкий, активно вспенивается и на поверхности появились пузырьки газа. От него исходит специфический кисловатый запах, а также имеет спиртовой или подгорелый привкус.

 

Перед покупкой большого количества меда, купите 100-200 грамм на пробу.

 

Как определить в меде примеси

 

Чтобы определить в меде различные примеси рекомендуют следующие способы. Налейте в прозрачную баночку меда, затем добавьте дистиллированной воды — мед растворится, на дне осядет примесь.

С целью обнаружить примесь муки или крахмала в меде нужно налить в баночку или стакан 3—5 мл водного раствора меда (1:2) и добавить 3—5 капель раствора люголя (или настойки йода). Если в меде содержиться мука или крахмал, то раствор посинеет.

Примесь крахмальной патоки (смесь прохладной воды и крахмалистого сахара) можно распознать по внешнему виду,по клейкости и по отсутствию кристаллизации. Еще можно смешать одну часть меда с 2—3 частями дистиллированной воды, прибавить четверть объема 96%-ного спирта и взболтать. Если в меде имеется крахмальная патока, то раствор примет молочный цвет. После отстоя данного раствора осядет прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). Если же примесь отсутствует, раствор останется прозрачным.

Обнаружить примеси сахарной (свекловичной) патоки и обыкновенного сахара можно добавив к 5—10%-ному раствору меда в воде раствор азотнокисло­го серебра (ляписа). Если выпадет белый осадок хлористого серебра, то это говорит о наличие примеси. Если осадка нет, то мед чистый. Есть и другой способ: к 5 мл 20%-ного раствора меда в дистиллированной воде прибавить 22,5 мл метилового (древесного) спирта, при образовании обильного желтовато-белого осадка, в меде содержиться сахарный сироп.

Для обнаружения примеси инвертированного сахара есть достаточно сложный способ: растереть 5 г меда с небольшим количеством эфира (в кото­ром растворяются продукты расщепления фруктозы), затем эфирный раствор профильтровать в чашу, выпарить досуха и к остатку прибавить 2—3 капли свежеприготовленного 1%-ного раствора резорцина в концентрированной соляной кислоте (уд. вес 1,125 г). Если примесь окрасится в оранжевый (до вишнево-красного) цвет, значит, есть инвертированный сахар.

Повышенный процент сахарозы в меде, что можно установить в лабораторных условиях, говорит о его недоброкачественности: в натуральном цветочном меде сахарозы не более 5%, не более 10% — в падевом. Чем лучше качество натурального мёда, тем меньше в нем сахарозы. «Сахарный» мед имеет свои органолептические показатели: запах старых сотов, пресный невыразительный вкус, жидкую консистенцию (если он свежий), при длительном хранении становится густым, клейким, липким.

 

«Сахарный» мед, как и все ненатуральные меды, отличается, отсутствием витаминов, органических кислот, белковых и ароматических веществ, минеральных солей. В сахарном меде основным элементом является кремний и практически отсутствуют остальные соли, имеются только их следы. В натуральном меде — наоборот.

Если мед не кристаллизуется, то, можно предположить, что есть примесь картофельной патоки.

Для того, что бы обнаружить примесь падевого меда следует в стакан налить 1 часть водного раствора меда (1:1) и добавить 2 части известковой воды, далее нагреть смесь до кипения. Если образовались хлопья бурого цвета, выпадающие в осадок, то это говорит о наличии примеси падевого меда.

НАБОР ЭКСПРЕСС-ПРОВЕРОК МЁДА НА КАЧЕСТВО ПРИ ПОКУПКЕ

 

(Некоторые пункты повторят изложенное выше, но повторение – мать учения, т.к. любой разумный взрослый человек просто обязан не позволять дурачить себя всяким жуликоватым проходимцам и во всех случаях уметь выбирать нормальные качественные продукты):

 

Можно ли покупать мед с рук? Только если уверены, что именно вы покупаете. Продажа меда в магазине тоже совсем не гарантия его качества.

 

Единственная настоящая гарантия качества приобретаемого меда – личное знакомство с пчеловодом, уверенность в его добропорядочности и знание, что его пасека расположена в благополучной местности. Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пчеловода прямо на его пасеке.

 

Наиболее часто встречающийся фальсификатор меда – сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

 

Во-первых, мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками – именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго (но не более одного года).

 

Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из–за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

 

Чтобы определить зрелость свежего незасахарившегося меда, его температуру доводят до 20 гр. С, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени мед может засахариться, это нормально и никак не сказывается ни на вкусе, ни на аромате, ни на целебных качествах меда.

 

С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед.

— Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом.

— Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит – в меде есть мел.

— Если в 5–10–процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества раствора ляписа вокруг капель образуется помутнение и выпадает белый осадок – был добавлен сахар.

 

Как же можно определить качество меда?

 

1) По цвету.

Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло–желтого цвета, липовый – янтарного, ясеневый – прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.

Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

 

2) По аромату.

Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

 

3) По вязкости.

Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.

Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

 

4) По консистенции.

У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.

 

Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2–3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

 

5) Проверьте, не добавлены ли в мед вода и сахар.

Для этого на кусочек низкосортной непроклеенной бумаги (например, обычной газетной или туалетной), которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее – это фальшивый мед.

 

6) Определите, есть ли в меде крахмал.

Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед.

 

7) Узнайте, есть ли в меде другие примеси.

Для этого возьмите раскаленную проволочку из нержавейки (можно нагреть ее в пламени зажигалки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса – перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой – мед натуральный или, другими словами, полноценный.

 

8) На что следует обратить внимание при покупке меда?

Мед, в т.ч. и при продаже, нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Добросовестные продавцы хранят мед только в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Если видите, что мед продают из металлической тары — сразу отходите в сторону.

 

9) Как еще можно отличить подделку?

 

В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.

 

Со временем мед мутнеет и густеет (засахаривается) – это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.

 

Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее – незрелый мед хранится всего несколько месяцев.

 

Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед – ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой «сахарный» мед неестественно белый.

 

В настоящем меде свободная вода отсутствует — в зрелом меде вода (ее около 20%) полностью связана в истинном насыщенном растворе. Мед с сахарным сиропом имеет повышенную влажность – это можно проверить следующим способом. Опустите в мед кусочек хлеба, а через 8–10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.

 

Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на «медовой» полоске попробуйте что–нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.

 

10) Какой мед лучше – горный или, условно скажем, равнинный?

Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед «равнинным» нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на «промышленном» меде.

 

11) У продавцов меда существует несколько уловок, рассчитанных на доверчивых покупателей.

Во–первых, заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. Проверяйте все сами. Конечно, на кучу лжецов может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: «Не портьте продукт!»

Неподогретый мед – и свежий прозрачный, и засахарившийся – эффективный антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед, или этот мед был ранее подогрет, что привело к утрате его антисептических и всех других целебных свойств.

 

Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится закатанный жестяной крышкой – миф. Достаточно простой завертывающейся или плотной полиэтиленовой крышки.

 

Кристаллизация (засахаривание) – естественный для меда процесс, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам не закристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед ни в коем случае нельзя, т.к. это превращает его в простую сладкую субстанцию, лишенную очень многих полезных свойств!

 

12) Настоящий мед  имеет следующие признаки:

 

Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.

 

Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.

 

Все виды меда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели – результат подогрева, явная горечь – неверные условия хранения некачественного продукта.

 

Цвет меда зависит исключительно от сорта. Это могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно–желтенького, слегка мутноватого меда – это нормально для постоявшего некоторое время акациевого меда, т.к. он засахаривается очень медленно и долго — полностью иногда лишь к концу зимы (но обязательно попробуйте его и сами определите по вкусу, что это именно акациевый мед). Другим видам незасахарившегося меда мутноватость не присуща, т.к. процесс их засахаривания (помутнения и отвердения) происходит быстро — только что был прозрачный и вдруг (через 2-4 недели после взятки — срок зависит от вида меда) сразу весь засахарился.

 

Еще одна очень простая экспресс-проверка: необходимо капнуть мед на бумагу и поджечь. Бумага вокруг обгорает, но настоящий качественный мед при этом не горит, не плавится и не коричневеет. Если мед начал плавиться — значит пчел кормили сахарным сиропом, а если коричневеет — значит разбавленный сахаром.

Какие бывают сорта мёда: описание, свойства и применение

Нас очень часто просят разъяснить вопрос о сортах мёда с профессиональной точки зрения. В этой статье мы постарались, основываясь на действующих ГОСТах Российской Федерации, мнении профессионалов и ученых в области пчеловождения обобщить данную информацию и предоставить всем читателям исчерпывающий ответ на вопрос: «Какие сорта меда существуют, его применение, в зависимости от сорта». Надеемся, что данная информация Вам поможет в дальнейшем.

Начнем нашу статью с одного из самых больших заблуждений — самый лучший сорт мёда Башкирский (или Алтайский). Многие производители называют свой продукт согласно территориальному расположению: башкирский, алтайский и так далее.

Самый лучший сорт мёда Башкирский или Алтайский — это большое заблуждение.

Что это означает? Только одно, что этот сладкий продукт собран на Алтае или в Башкирии, и не является эталоном качества. Место сбора может находиться, как возле дома (или еще хуже возле автомобильной трассы или химического предприятия), так и в экологически чистых местах.

Использовать наименования сортов меда по географическому положению очень удобно. Но, для покупателя, данное название ничего не говорит о составе, вкусе и запахе.

Важно!: У производителя (посредника) есть одна тонна качественного полевого продукта из Башкирии и 10 тонн сахарного меда. Ему будет очень соблазнительно смешать его вместе и продавать с гордым названием «Мёд Башкирский». При этом продавец не вводит покупателя в заблуждение. Он указал в названии территориальную принадлежность сладкого продукта. В данном случае все претензии покупатель может адресовать исключительно себе.

Сорта меда, предусмотренные ГОСТом

У нас в стране предусмотрены следующие госты: ГОСТ Р 54644-2011 (Мед натуральный. Технические условия), ГОСТ 31766-2012 (МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ) и ГОСТ 19792-2001 (МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ.), ГОСТ 32168-2013 (Метод определения падевого меда). С условиями и требованиями данных ГОСТов Вы можете ознакомиться на нашем сайте.

Итак, ГОСТом предусмотрены следующие сорта меда (виды).

Сорта меда по ботаническому происхождению

1. Мед цветочный — выработанный медоносными пчелами из нектара цветков растений. В свою очередь, он делиться на монофлерный или полифлерный.
2. Падевый – содержащий части мицелия, споры и спорангии грибов, микроскопические водоросли.
3. Смешанный сорт — Естественная смесь цветочного и падевого меда.

Полифлерный сорт цветочного меда

Полифлерный – это мёд, выработанный медоносными пчелами из нектара различных цветков растений.
ГОСТом не предусмотрены дальнейшее разделение на сорта. У профессиональных пчеловодов и серьезных производителей выделяют следующие полифлерные сорта меда:

Лесной – наиболее ценный сорт меда. Считается самым экологически чистым и обладает уникальным оздоровительным эффектом. Произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно лесных цветков. В зависимости от лесной зоны и региона состав растений может быть разнообразным. Это липа, клен, черемуха, различные ягодные культуры, а также пустырник, татарник, бодяк и другие медоносы.

Полевой (полевое разнотравье) – по праву занимает второе место после лесного сорта меда. Произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно полевых цветков. Данный сорт мёда пчелы собирают из разнообразных полевых растений, таких, как клевер, татарник, василек, осот, лопух, зверобой, кипрей и другие.

Луговой — этот сорт меда произведен пчелами из нектара преимущественно луговых цветков. Самый распространенный сорт в России. Его можно охарактеризовать – как мед собранный “у дома”. Данный сорт меда очень часто производят пчеловоды-любители.

Смешанный сорт меда — это мед, произведенный медоносными пчелами из нектара различных цветков. По типу сбора очень похож на луговой мед. Пасека размещается в удобном для пчеловода месте и основной задачей здесь является сбор конечного продукта.

Монофлерный сорт цветочного меда

Монофлерный мед — это сорт, выработанный медоносными пчелами из нектара преимущественно одного вида цветков растений.

Сорта монофлерного мёда (ГОСТ)

ГОСТом предусмотрены следующие сорта монофлерного мёда:

Гречишный мед — произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков гречихи (не менее 30%).

Липовый мед – произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков липы (не менее 30%).

Подсолнечниковый мед — произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков подсолнечника (не менее 45%).

Мед с белой акации (акациевый мед) – произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков белой акации (ГОСТом не установлено).

Мёд с хлопчатника — произведен медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков хлопчатника (ГОСТом не установлено).

Сорта монофлерного мёда (не стандартизированные)

Другие монофлерные сорта меда ГОСТом не предусмотрены. Профессиональные пчеловоды приняли, в отсутствии четких ГОСТов, считать монофлерными медами и другие сорта, если в них содержание доминирующих пыльцевых зерен будет более 30(50)%. На данный момент выделяют следующие монофлерные сорта меда (в алфавитном порядке):

Барбарисовый — это мед из нектара преимущественно ягодного кустарника барбариса обыкновенного.

Будяковый — это сорт с нектара цветков будяка, чертополоха поникающего.

Бурачниковый — из  бурачника — огуречной травы.

Васильковый

 — это сорт мёда с цветков  Василька синего (полевого). Он зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василек синий, или полевой, является хорошим медоносом.

Вересковый — из нектара вереска обыкновенного, распространенного в западных и северных степных районах Украины, в западных и северо-западных районах России, в Белоруссии. Ввиду того что он имеет темный цвет с красноватым оттенком, горьковатый (терпкий) вкус, его относят к низким сортам. Вересковый мед обладает способностью загустевать в студень-желе. При перемешивании или взбалтывании его студнеобразная структура разрушается, и он вновь становиться жидким, но в дальнейшем опять густеет. Он тягуч и его трудно извлекать из сотов. Поэтому его часто откачивают незрелым. Кристаллизуется плохо.

Горчичный — из нектара горчицы, произрастающей на Украине, Белоруссии, в европейской части России. Пчелы его собирают с крупных желтых цветков горчицы. Он имеет белый или светло-желтый цвет (в закристаллизованном состоянии – кремовый). Быстро кристаллизуется в мелкозернистую массу. С гектара цветущей горчицы пчелы могут собрать нектар, из которого можно получить до 40 кг сладкого продукта пчеловодства.

Горошковый — это сорт с цветков горошка тонколистного, произрастающего в степях Сибири. Прозрачен, обладает тонким ароматом и вкусом.

Гречишный мед пчелы готовят повсеместно, но главным образом в центральной зоне страны. Он имеет цвет от темно-желтого и красноватого до темно-коричневого. Отличается своеобразным острым вкусом и приятным ароматом. Закристаллизовывается в однородную, чаще всего крупнозернистую массу темно-желтого цвета. В большинстве случаев оценивается, как высокосортный и обладающий лечебными свойствами. Белка и железа он содержит больше, чем другие ботанические сорта меда. Из нектара, собранного с гектара цветущей гречихи, пчелы могут приготовить 60 кг натурального сладкого продукта.

Дягильный — из нектара преимущественно дягиля лекарственного, широко распространенного в России, Крыму, Беларуси, на Украине.

Донниковый мед  — один из самых ценных сортов меда — это мед, выработанный медоносными пчелами из нектара преимущественно донника.Он очень светлый, водянисто-белый. Иногда (в зависимости от почвы) он имеет золотистый или слегка золотистый оттенок. Отличается очень нежным приятным вкусом и ароматом, напоминающим ванильный. Оценивается как один лучших сортов. С гектара цветущего белого или желтого донника пчелы могут собрать нектар, из которого можно приготовить более 200 кг натурального сладкого продукта.

Ежевичный — с кустарников ежевики.

Змееголовниковый — из нектара  змееголовника, произрастающего на Кавказе, Алтае, Украине. Он светлый, прозрачный, с приятным ароматом и вкусом. Некоторые дегустаторы отмечают в нем лимонный запах. Пчелы готовят его из нектара сине-фиолетовых цветков змееголовника, или маточника.

Ивовый — это сорт с цветков различных видов деревьев и кустарников ивы, которых насчитывается около 170. Он розовато-желтого или темно-янтарного цвета, несколько горьковатого вкуса, быстро кристаллизуется. Аромат приятный. Из нектара цветков различных пород ивы, собранного с 1 га, пчелы готовят более 150 кг сладкого натурального продукта.

Иссоповый — с цветков полукустарникового растения иссопа.

Каштановый — из нектара цветков каштанового дерева, растущего главным образом в Крыму и Закавказье.

Кипрейный — это сорт мед из нектара цветков кипрея узколистного (иван-чая), встречающегося в диком виде довольно часто. Он водянисто-прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком и очень слабым ароматом не имеет определенно выраженного медового вкуса. Быстро кристаллизуется в салообразную или мелкозернистую массу.

Клеверный — с цветков клевера. Он светлый, почти бесцветный, прозрачный, с нежным ароматом и приятным своеобразным вкусом. Быстро кристаллизуется в твердую белую массу. Это высокосортный, первоклассный мед.

Кленовый — из нектара цветков клена остролистного, встречающегося почти во всех лесах России, Украины, Беларуси. Он относится к светлым сортам, имеет прекрасные вкусовые качества. Пчелы собирают нектар с желтовато-зеленых цветков клена.

Клюквенный — с цветков клюквы, красноватого цвета, нежного вкуса, очень ароматный, но менее сладкий, чем другие сорта меда.

Лавандовый —  из светло-синих или голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфиромасличного растения лаванды, собирается  на южном берегу Крыма, на Кубани и на Кавказе.

Лопуховый — с мелких темно-розовых цветков лопуха войлочного и лопуха большого.

Люцерновый — из нектара с лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной.

Малиновый — из нектара цветков лесной и садовой малины.

Мелиссовый  — из нектара светло-фиолетовых или розовых цветков мелиссы

Морковный — из нектара душистых белых цветков зонтикообразных соцветий культурного двулетнего растения — моркови.

Мятный — из нектара пахучих цветков многолетнего эфиромасличного пряного растения мяты перечной,

Одуванчиковый — из нектара широко известного и распространенного сорняка — одуванчика.

Осотовый — с сорного растения осота.

Пустырниковый — из нектара бледно-фиолетовых цветков пустырника.

Рапсовый — с цветков рапса.

Рябиновый — с цветков рябины.

Сурепковый — с цветков сурепки.

Тыквенный — из нектара золотистых цветков тыквы.

Тюльпановый — из нектара декоративного тюльпанового дерева.

Фацелиевый — с фацелии.

Черешневый  — из нектара цветков черешни, собирается в районах Украины и южных районах России, где есть большие площади черешневых насаждений

Черничный — из нектара  цветков черники.

Шалфейный — это сорт меда из нектара  цветков шалфея аптечного.

Эвкалиптовый — из нектара  крупных одиночных цветков с многочисленными тычинками вечнозеленого дерева эвкалипта круглого, культивируемого главным образом в субтропиках.

Эспарцетовый — с цветков эспарцета посевного, произрастающего в диком виде.

Яблоневый — с цветков яблони.

Существуют и другие монофлерные сорта меда. Еще раз хотим подчеркнуть, основным требованием к монофлерным сортам меда — является наличие преимущественно одного нектара (не менее 30(50)%) по отношению к другим медоносам.

Сорта мёда по способу получения

Сорта мёда подразделяют на следующие виды по способу получения:

Сотовый — Мед должен быть запечатанным не менее чем на 2/3 площади сот. Соты должны быть однородного белого или желтого цвета.

Центрифугированный мед — Мед, извлеченный из сотов путем центрифугирования.

Прессовый мед —  Мед, полученный прессованием сотов при умеренном нагревании или без него.

Монофлерный и полифлерный мёд — Рыболовный караван

Мед – натуральное природное лакомство, знакомое и любимое с детства. Он содержит целый спектр полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Витаминные комплексы, незаменимые микроэлементы и аминокислоты – вот что входит в состав этого пчелопродукта. С его помощью можно значительно улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему. Однако, прежде, чем начинать оздоровительную медовую терапию, необходимо определить, какой из сортов является наиболее полезным. Как правило, мед подразделяется на полифлерный и монофлерный. Каковы их основные свойства? В чем заключаются ключевые различия?

О видах меда

Итак, традиционно в пчеловодстве принято выделять две медовые разновидности: монофлерные и полифлерные сорта. Далее разберем, что они собой представляют, каковы их характерные черты и особенности.

Монофлерный мед – это продукт, вырабатываемый пчелами путем переработки нектара преимущественно одного семейства растений. Он имеет наибольшую ценность на рынке пчелопродукции, выступает в роли своеобразного эталона качества. Благодаря высокой концентрации определенных витаминных комплексов и аминокислот, целебные свойства монофлерных сортов гораздо выше.

Полифлерный мед – что это такое? Это разновидность пчелопродукции, собранная из нектара нескольких цветущих растений. Свои названия полифлерные сорта получают в зависимости от времени или местности сбора, например, майский мед, горный мед и т.д.

Подобные продукты включают в себя множество биологически активных компонентов и добавок, являются более витаминизированными по сравнению с полифлерными сортами.

Ключевые отличия

Главное различие между полифлерными и монофлерными видами меда кроется в их названиях. Так, приставка «моно» в переводе с латинского языка будет означать «один», «поли» – множество. В состав монофлерных разновидностей входит нектар с одного медоноса, полифлерных – двух и более.

Согласно распространенному в пчеловодстве мифу, мед можно причислить к монофлерному, если он состоит хотя бы на сорок процентов из нектара, собранного с одного вида растений. На самом деле это не так. Продукт, выработанный на основе двух и более медоносов (вне зависимости от их процентного соотношения), автоматически считается полифлерным или, как его еще называют, смешанным.

Помимо своего химического состава, медовые разновидности также отличаются:

• в стоимости – поскольку чистый мед гораздо реже встречается, он более высоко оценивается на рынке;
• по внешнему виду – текстура моносортов более тягучая, имеет благородный золотистый отблеск.

Также стоит отметить, что полифлерные сорта проигрывают своим оппонентам в полезности. Они менее концентрированы, обладают не такими явными ярко-выраженными целебными свойствами.

Характеристика монофлерных сортов

Что значит монофлерный мед? Это так называемый чистый мед, который был выработан на основе нектара конкретного растения, не содержит дополнительных примесей. В настоящее время в пчеловодстве активно собираются следующие его сорта:

• Гречишный – наиболее распространен на территории Российской Федерации. Имеет ярко-выраженный пряный аромат, едва заметную острую пикантность во вкусе. Натуральный гречишник должен выглядеть как темно-коричневая тягучая и вязкая смесь плотной консистенции. Он активно применяется в профилактике авитаминозов, анемии, при лучевой болезни, а также для ускорения заживления ран и порезов.
• Акациевый – собирается в период цветения акаций, имеет приятный терпкий аромат со сладкими нотками. Ключевая особенность заключается в сильных желчегонных и мочегонных свойствах, что определяет его важность с точки зрения терапевтического воздействия. Данный сорт рекомендован к употреблению людям, имеющим проблемы с почками и печенью, страдающим от нервного перенапряжения, частых стрессов, бессонницы.
• Каштановый – имеет горьковатый привкус, характерный аромат. Применяется в оздоровительных целях: для укрепления иммунной системы, профилактики сезонных заболеваний.
• Липовый – отличается нежным салатным оттенком, приятной мягкой текстурой. Наиболее эффективен в лечении ангин и простудных заболеваний. Обладает обволакивающим смягчающим действием, снимает симптомы раздраженного горла.
• Подсолнечниковый – имеет красивый светло-янтарный цвет, а также легко узнаваемый терпкий вкус. Оказывает мочегонный эффект, может применяться для лечения бронхиальных астм, снятия спазмов желудочно-кишечного тракта, а также укрепления стенок сосудов.

На основе представленной выше информации можно сделать вывод о том, что каждый сорт имеет свой уникальный набор целебных свойств и качеств.

Характеристика полифлерных сортов меда

Что значит полифлерный мед? Это так называемый смешанный мед, для создания которого необходим нектар нескольких цветущих деревьев или растений. Особой популярностью пользуются следующие сорта:

• Майский – собирается в период бурного цветения, имеет отличительный светло-янтарный отблеск, активно применяется в кулинарии. Эффективен при лечении заболеваний дыхательных путей, печени и желудочно-кишечного тракта, снимает головные боли. В определенных случаях может назначаться при сахарном диабете.
• Горный – его цветовая палитра разнообразна: от желтых до светло-коричневых оттенков. Вкус имеет отличительные фруктовые нотки. Применяется для лечения ангин, сезонных болезней, устраняет насморки и болезненные ощущения в горле.
• Лесной – отличается характерным травяным ароматом, помогает избавиться от бессонницы.
• Разнотравье – встречается в светло-желтых и золотистых оттенках. Главная отличительная особенность заключается в противовирусном и противогрибковом действии, ярко-выраженных антибактериальных свойствах. Используется для устранения кожных недугов, снятия внутренних или внешних воспалений.

Зная обо всех особенностях медовых сортов, вы сможете подобрать тот, который подойдет именно вам. Так, например, если вы ищите мед для готовки, то лучше отдать предпочтение майскому. Если же заинтересованы в том, чтобы быстро укрепить иммунную систему, предупредить развитие простуды или вируса, то стоит отдать предпочтение горному.

Пчелиный нектар уникален своей неповторимостью – даже в ульях, которые стоят поблизости на пасеке, он будет отличаться по составу и вкусовым качествам. И всё же продукты жизнедеятельность пчёл можно поделить на две огромные категории – полифлерный и монофлерный мед. Об особенностях и разновидностях последнего и будет идти речь в данном материале.

Отличия полифлёрного от монофлёрного мёда

Классификаций пчелиного нектара множество, но, прежде всего, цветочный мед принято делить на монофлёрный и полифлёрный. Их основное отличие состоит в количестве источников исходного сырья – пыльцы растений.

Так, полифлёрный («поли» – много, «флёр» – цветок) продукт производится из двух и более медоносных растений, а основная часть монофлёрного нектара берётся от одной растительной культуры.

Видов монофлёрного мёда множество, практически любой медонос может стать главным источником для получения «чистого» пчелиного нектара. Среди наиболее распространённых отечественных сортов такого продукта особо выделяют:

В отличие от «чистого» продукта полифлёрный мёд считается смешанным, поэтому его нельзя называть по какому-либо основному растительному сырью. Наименования, к примеру, «липовый», «малиновый» или «лавандовый» в данном случае не подходят.

Любопытно, что даже в полифлёрном продукте может преобладать пыльца одного растения, однако этого количества недостаточно для переноса его в категорию «чистых» сортов. Зато подобный купаж делает вкус и цвет смешанного мёда неповторимым.

Окраска многоцветкового нектара варьируется от светло-янтарной до тёмно-коричневой. Привкус же может быть или ярко выраженным, или нежным, практически незаметным.

Виды полифлёрного мёда

Сорта смешанного мёда принято различать по месту или сроку добывания продукта. Среди наиболее популярных полифлёрных пчелиных нектаров – майский, луговой, степной, горный и лесной. Мёд из нескольких трав никогда не будет одинаковым, поскольку погодные условия и состав почвы меняются из года в год.

Майский мёд

Относится к числу самых полезных и ценных полифлёрных видов пчелиного нектара. Его основное преимущество – ранний срок получения. Пчёлы добывают пыльцу для этого продукта с первых цветущих медоносных растений: лещинового куста, черёмухи, кленовых и ольховых деревьев, фиалки, одуванчика.

Внешне мёд отличается приятным золотисто-оранжевым оттенком, невероятно насыщенным ароматом, богатыми вкусовыми качествами и множественными полезными свойствами, нашедшими применение как в сфере народной медицины, так и в косметологии.

Луговой мёд

Этот сорт мёда отличается особыми целебными свойствами, поскольку полосатые труженицы собирают пыльцу со многих луговых лекарственных трав: тимьяна, бодяка, донника, зверобоя, клевера, ромашки. По медицинским качествам такой полифлёрный мёд ничуть не уступает различным бальзамам и многосоставным настойкам.

Спектр его оттенков достаточно велик, всё зависит от состава разнотравья. Поэтому можно приобрести как желтоватый, так и светло-коричневый пчелиный нектар. Вкусовые свойства также «на высоте»: мёд обладает выраженным ароматом и приятным привкусом.

Полевой мёд

Этот вид нектара нередко объединяют с предыдущим сортом, поскольку полосатые труженицы для сбора пыльцы с одинаковой охотой залетают и на поля, и на луга, расположенные поблизости. Полевой мёд может содержать некоторую часть лугового разнотравья, однако обычно в его составе преобладает гречишная, подсолнечная, горчичная, рапсовая, донниковая и арбузная пыльца.

Однозначно определить цвет такого нектара крайне сложно, но чаще он бывает светло-жёлтым или даже кремовым. Обычно полевой мёд рекомендуют для профилактики простуды и укрепления иммунной системы человека.

Горный мёд

Натуральный горный нектар чаще всего светло-жёлтый, однако, его цвет, а также вкусовые качества будут зависеть от пологости склона и вида растительных источников. Обычно пчёлы добывают пыльцу для этого продукта с шалфея, вербы, терновникового и жимолостного кустарников.

Особо ценят горный алтайский мёд, который рекомендуют применять при сердечных недугах, болезнях кожи и пищеварительного тракта.

Лесной мёд

Пыльцу для этого нектара пчёлы-работницы собирают с цветов и плодовых деревьев, произрастающих в лесистой местности. Чаще всего сырьём для лесного мёда становится пыльца брусничных и земляничных кустиков, липовых, кленовых, ивовых, калиновых цветов, шиповника и боярышника.

Наиболее частый оттенок лесного мёда – тёмно-коричневый. Особенно ценными вкусовыми и лекарственными качествами обладает пчелиный нектар, собранный с рябины, малины и черничных кустов.

Мед полифлерный включает много ценных сортов пчелиного нектара. Многие пчеловоды считают его более полезным, нежели «чистый» продукт, однако многосоставность играет злую шутку, поскольку именно полифлёрный продукт чаще становится причиной аллергических реакций. В любом случае, всякий натуральный мёд полезен, если употреблять его понемногу и с удовольствием!

Монофлерный мед – это однотипный мед, который собрали с одинаковых растений, точнее в процентном соотношении доля пчелиного нектара, собранного с одинакового вида растения, преобладает над долями, собранными с других растений.

Характеристика сортов монофлерного меда

Существует множество разновидностей монофлерной патоки:

• Акациевый – собранный с разных цветков акации, имеет разный цвет и немного отличающуюся консистенцию. Так, собранный с белых цветов акации – более жидкий, бесцветный, имеющий слегка желтоватый оттенок. Мед, собранный с желтой акации, тянущийся. Выглядит как жидкое золото.
• Гречишный – самый распространенный на территории Российской Федерации, из-за большого количества выращиваемой гречихи. Характерен легким першением в горле после нескольких съеденных ложек. Быстро загустевает и кристаллизируется.
• Донниковый – имеет хорошие вкусовые качества. Оттенок может варьироваться от светло-желтого до янтарного. При кристаллизации, которая наступает медленно, меняет свой тон на насыщенный белый. Имеет ярко-выраженный аромат ванили.

• Каштановый – собирается с цветов каштана. Имеет темный цвет. Завоевал большую популярность во Франции, благодаря тому, что имеет специфический горьковатый вкус и долго остается в жидком состоянии.
• Липовый – признан одним из лучших сортов. Медленно кристаллизируется, обладает приятными вкусовыми качествами и шикарным ароматом.
• Клеверный – очень тянущийся, плотный, кремового окраса, без запаха.
• Мед подсолнечника – в реальности часто встречающийся. Быстро кристаллизируется, имеет резкий запах и вкус. Цвет – темно-янтарный.
• Эспарцетовый – получается с цветов бобовых. Имеет большую популярность в европейских странах. Медленно кристаллизируется. Имеет характерный запах розы. По статистике, считается самым вкусным, но это не значит, что он самый полезный. Лечебных свойств у него меньше, чем в других сортах.

Полифлерный и монофлерный мед

Полифлерный – пчелиный нектар, собранный с двух и более растений, имеющий равные части каждого из них. Даже если часть патоки, собранного с какого-то определенного растения, слегка преобладает над другими, его все равно нельзя назвать «чистым» или монофлерным. Он еще называется смешанным. Соответственно, точную характеристику ему дать невозможно. Оттенок может варьироваться от светло-янтарного до темного. Вкус бывает: как насыщенным, так и слабо выраженным. По своим качествам полифлерный мед не может быть одинаковым. Все дело в том, что в разное время года меняются состав почвы, погодные условия, растущие цветы и соответствующая доля нектара этих цветов в патоке.

Полифлерный, как и монофлерный, имеет несколько разновидностей:

• Майский – самый ранний. Цвет имеет золотистый. Насыщенный вкус и приятный аромат. Широко применяется в народной медицине, благодаря большому количеству полезных свойств.
• Луговой – по витаминному составу не уступает многим бальзамам, которые можно увидеть на аптечных прилавках. Собирается патока с цветов лекарственных растений, потому очень ценится в народной медицине.
• Полевой – собирается с разнотравья. Сложно назвать его расцветку. Он может быть от светло-золотого до непрозрачного белого. Присутствует явный цветочный аромат.
• Горный. Окрас и вкусовые качества этого натурального меда зависят от множества факторов. Чаще всего он бывает светло-янтарного цвета. Вкусовые качества зависят от того, какие травы произрастают на конкретной горе. Своими лечебными свойствами знаменит алтайский пчелиный нектар.
• Лесной. Собирается нектар с плодовых деревьев и ягодных кустов, которые растут в лесной местности. Чаще всего это рябина, калина, земляника, брусника и т.д. Оттенок патоки – темный.

Полезные свойства полифлерного меда

Полифлерная патока ценится за свои вкусовые и целебные качества. Многие задаются вопросом: «Что же это такое полифлерный мед?». Попросту говоря, это продукт, состоящий из нектаров разнотравья. Если речь идет о натуральном пчелином нектаре, то многие предпочитают именно этот вид, потому как он собирается с цветущих лечебных трав и оказывает как общеукрепляющее действие на организм, так и восстанавливающее действие на отдельные системы и органы человеческого организма.

По внешнему виду полифлерный мед не бывает одинаков каждый год. Он отличается и по цвету, и по вкусовым качествам, так как пчелам невозможно задать определенную программу сбора пыльцы. Потом каждый год количество и качество разнотравья на разных участках земли меняются, соответственно, и патока будет собираться в разных количествах с разных растений. Нектар, который собирается на лугах, является исключительно полифлерным, другие разновидности могут быть как полифлерными, так и монофлерными и купажированными.

Майский имеет период созревания, который длится до 5 месяцев со дня сбора. За это время он полностью меняет цвет, запах и вкусовые качества. Считается, что он лучше других усваивается человеческим организмом. Он является оптимальным вариантом сладости для людей, страдающих от сахарного диабета. Майский пчелиный нектар способен успокоить нервную систему, избавить от бессонницы, очистить кровь. Его применяют в профилактических целях против атеросклероза и при офтальмологических проблемах.

Луговой, полевой и лесной схожи по своим качествам и характеристикам. Оказывают общеукрепляющее действие на человеческий организм. Хорошо помогают при простудных заболеваниях. Избавляют от депрессивного состояния. Употребляется при расстройствах пищеварительной системы.

Горный ценится в народной медицине. Его употребляют при отсутствии аппетита, при воспалениях в области мочевого пузыря, при болезнях желудочно-кишечного тракта. В профилактических целях он используется для укрепления стенок сосудов, предупреждения нервных расстройств.

Полезные свойства монофлерного меда

Что такое монофлерный мед? Это мед, в котором преобладает нектар одного вида растений. На вид он отличается от полифлерного. У него более жидкая консистенция, более прозрачный цвет. Монофлерный отличается еще и тем, что из года в год не меняет ни цвет, ни вкусовые качества. Он популярен своими лечебными свойствами. В патоке с цвета акации практически не содержится сахара. Она состоит из чистой глюкозы, это означает, что его могут употреблять диабетики.

Гречишный употребляется при пониженном иммунитете, при нарушениях в сердечно-сосудистой системе, при кровоизлияниях, при нарушениях обмена веществ и т.д. По исследованиям ученых, чистый, натуральный гречишный мед может восстанавливать организм на клеточном уровне. Способен выводить радионуклиды. Полезен при проблемах, связанных с глазами и зрением. Причем употреблять его в этом случае можно и наружно, как капли для глаз. Также он добавляется в раствор для полоскания горла.

Патока подсолнечника употребляется после перенесения травм или оперативных вмешательств. В нем присутствует большое содержание глюкозы, что позволяет быстро набирать вес. Увеличивает выносливость, обладает общеукрепляющим действием.

Липовый обладает антибактериальным действием. Его широко используют при нарушениях и воспалениях пищеварительного тракта и мочеполовой системы. Также обладает легким слабительным эффектом.

Донниковый относится к светлым видам патоки. Применяется при гипертонических болезнях, аритмии, сердечной недостаточности и т.д.

Мед считается очень полезным продуктом. Но, несмотря на все его лечебные свойства и высокие вкусовые показатели, употреблять его следует с осторожностью и в умеренных количествах. Этот продукт считается аллергеном, так как собирается с разных трав. Даже монофлерный мед может вызвать сильную аллергическую реакцию, несмотря на то, что на главный компонент ранее аллергии не было замечено.

Освященный мед — лекарство от многих болезней — Российская газета

Для того чтобы отличить искусственный (сахарный) мед, нужно положить капельку на руку. Если через некоторое время она расплывется — мед натуральный. Повышенную влажность можно распознать, если грифель химического карандаша в капельке меда дает синее окрашивание. Если в банке с медом при кристаллизации явно видно расслоение, распадение на части разной консистенции — перед вами подделка!

Мед, долго сохраняющий жидкое состояние и не кристаллизующийся, также подделка (один из самых верных признаков). Мед не должен пениться — это признак его незрелости.

Чем выше качество меда, тем быстрее он садится (загустевает). Часто для долгого сохранения жидкого состояния меда его нагревают до 60-70 С , но уже при 45 С мед теряет большую часть своих полезных качеств, поэтому подумайте, что лучше — бесполезный жидкий или настоящий, но закристаллизовавшийся продукт. Для обнаружения примесей крахмала к пробе меда прибавляют каплю настойки йода. Реакция покажет синее окрашивание. Мел обнаруживается прибавлением нескольких капель уксуса — раствор вспенится.

Самое важное: один литр меда должен весить не менее 1410 г, элитный — 1420 и более граммов. Зная точный вес и объем тары, всегда можно определить, какой мед вы приобретаете.

Сортов меда сейчас более сотни — традиционных и экзотических. У профессионалов их принято различать по ботаническому (гречишный, липовый), географическому (алтайский, сибирский, дальневосточный), рельефному (горный, лесной, степной, луговой) происхождению, а также по физическим свойствам и вкусовым качествам. Мед, собранный преимущественно с одного вида растений, называется монофлерным, а с нескольких — полифлерным. Монофлерные сорта называют по виду растений, с которых собран нектар, а полифлерные — по месту сбора.

Липовый мед — один из лучших сортов меда, очень душист и прозрачен, слабо-желтого цвета. Донниковый мед — один из первосортных, светло-янтарного цвета, со специфическим ароматом ванили. Оказывает слабительное действие, полезен при болезнях обмена веществ, геморрое. Обладает сильными антисептическими свойствами, используется в компрессах при гнойных ранах и фурункулах. Клеверный мед — бесцветен и прозрачен. Кристаллизуясь, образует белую твердую массу. Используется в гинекологической практике.

Акациевый мед — один из лучших сортов, содержит до 40 % фруктозы, светлый, прозрачный, кристаллизуется медленно, принимая молочный цвет. Применяется в качестве успокоительного средства, при заболеваниях печени. Каштановый мед — цвета чайной заварки, с характерным горьковатым вкусом, обладает выраженным стимулирующим эффектом. В народе часто называется мужским медом, так как повышает потенцию.

Полифлерные сорта меда, такие, как лесной, луговой, горный или лесной, в отличие от монофлерных, как правило, не имеют специфического, присущего только им вкуса и запаха, но отличаются разнообразием органических кислот и эфирных масел, что придает им особо выраженный приятный вкус и тонкий аромат.

Один из сортов такого меда, померанцевый, собранный с цветков цитрусовых, особенно богат эфирными маслами и обладает удивительным цукатным ароматом.

Отдельно хочется отметить падевый мед, который пчелы делают не из нектара, а из собираемых ими сладких выделений листьев, стеблей некоторых растений или выделений некоторых насекомых (тлей). Он часто горчит, имеет неприятный запах и может вызвать отравление. Однако некоторые сорта падевого меда, особенно хвойного, очень почитаются гурманами.

Арина Дмитриева. Лечение медом

   Величина медосбора зависит от количества медоносных растений и их видового состава, продолжительности цветения, расположения медоносной базы относительно пасеки, силы пчелиных семейств, запаса сотов, организации работы на пасеке, квалификации пчеловодов. Большое влияние на медосбор оказывают погодные условия. Затяжные дожди, похолодание или чрезмерно сухая погода резко снижают медосбор. Солнечная погода с температурой 20—25 °С при оптимальной влажности воздуха и почвы способствует лучшему выделению нектара, а следовательно, и более высокому медосбору.
   Несмотря на наличие в каждой зоне значительного видового разнообразия растений, мед пчелы получают обычно с 1—3 важнейших медоносов, определяющих тип медосборных условий, например клеверно-малиново-вересковый, малиново-иванчайный, липовый, гречишный, липово-гречишный, горчично-подсолнечниковый, кориандрово-подсолнечниковый, полифлерный (горный).
   Увеличить медосбор можно за счет расширения посевов медоносов, в том числе в смеси с бобовыми, в клину многолетних трав, использования медоносных деревьев и кустарников в озеленении населенных пунктов, своевременного вывоза пчел.
   После того как мед собран, наступает время его очистки. Очистка меда – удаление из меда частичек воска и других примесей, одна из операций его обработки. Основные методы – фильтрация и отстаивание. Грубая фильтрация осуществляется после откачки меда или вытекания его из медогонки через однослойные или двухслойные проволочные сетчатые фильтры. Последующая, более тщательная фильтрация проводится обычно через марлевые сита, нейлоновую или шелковую ткань. Очистка меда методом отстаивания проводится в медовых отстойниках или в горизонтальных ваннах с поперечными перегородками. Мед в ванне проходит поочередно под перегородками и над ними, отстаиваясь в отсеках, и, уже очищенный, откачивается насосом.

Классификация меда

   Вопрос классификации меда – один из важнейших. Пристальное внимание к классификации объясняется рациональным решением проблемы целевого использования меда.
   Классификация меда – подразделение меда на виды в соответствии с источниками его происхождения и способами получения. Различают мед пчелиный (натуральный) и мед искусственный. Натуральный мед делят на цветочный (монофлерный и полифлерный), падевый и смешанный.
   Кратко рассмотрим свойства каждого вида меда.
   Натуральный монофлерный мед – мед, вырабатываемый пчелами из нектара, собранного преимущественно с растений одного вида. По виду этих растений монофлерный мед называют, например, гречишным, липовым, донниковым –и т. д. Теоретически число монофлерных видов меда может соответствовать числу видов медоносных растений. В действительности монофлерный мед получают лишь с отдельных видов медоносных растений. Чистый монофлерный мед попадается редко, так как в нектар основного медоноса почти всегда попадают примеси нектара других медоносных растений, цветущих в это же время. Практически монофлерным медом считают тот, в котором преобладает нектар какого-либо одного растения.
   На территории России получают следующие виды монофлерного меда, различающиеся вкусовыми качествами, ароматом, цветом, иногда – физико-химическими свойствами: липовый, подсолнечниковый, акациевый, клеверный, эспарцетовый, малиновый, хлопчатниковый, кипрейный, донниковый, гречишный, кориандровый, вересковый. В небольших количествах – горчичный, рапсовый, фацилиевый, мятный, табачный, каштановый, луковый.
   Полифлерный мед – сборный мед, т. е. мед, вырабатываемый пчелами из нектара, собранного с растений нескольких видов. Название полифлерного меда связано с видом медоносных угодий, с которых пчелы собирали нектар (полифлерный мед с лесных вырубок, горно-таежный, степной, луговой и т. п.). Поскольку на медоносных угодьях цветут растения нескольких видов, то и мед имеет разные вкусовые свойства. Полифлерный мед может быть различным по цвету (от белого до темного), аромату (от резкого до нежного), вкусу (от приятного до терпкого и горького), кристаллизации (от мелкозернистой до крупнозернистой).
   Падевый мед – мед, вырабатываемый медоносными пчелами из пади. Цвет падевого меда может быть любым – от почти черного (с лиственных деревьев) до светло-янтарного (например, с пихты). Аромат падевого меда слабый, вкус зависит от происхождения, привкус кислый, часто неприятный. По сладости падевый мед значительно уступает цветочному. Консистенция вязкая, тягучая, липкая, клейкая. По характеру кристаллизации падевый мед подобен цветочному меду, однако в закристаллизовавшемся состоянии он гигроскопичнее последнего. Падевый мед отличается повышенным содержанием углеводов, минеральных и азотистых веществ и пониженным – глюкозы и фруктозы. Падевый мед непригоден для зимовки пчел, так как способен вызывать у них падевый токсикоз.
   Определить падевый мед можно по цвету, вкусу, аромату. В этом случае часто проводят химический анализ.
   Смешанным медом принято называть смесь цветочного и падевого медов. В зависимости от преобладающего источника, с которого он получен, его относят либо к цветочному, либо к падевому меду.
   Существует еще одна разновидность пчелиного меда – ядовитый, или пьяный, мед. Он получается при переработке пчелами нектара растений семейства вересковых: азалии, багульника, болотного вереска и др. Вместе с нектаром пчелы переносят в мед ядовитые вещества этих растений, причем сами при этом не отравляются. Основным ядовитым началом пьяного меда является гликозид андромедотоксин.
   Пьяный мед был известен еще в глубокой древности. Некогда пьяный мед свалил с ног целый легион римских солдат. Такой мед обнаружили в 1877 г. в районе Батума, а затем и в других местах Кавказа. О нем знают и в горных районах Японии.
   Ядовитый мед был назван пьяным потому, что при его употреблении человек напоминает пьяного. У него появляются головокружение, тошнота, судороги, рвота. Через 48 ч все явления проходят без всякого лечения. Чтобы ускорить выздоровление, пострадавшему следует промыть желудок и дать слабительное.
   По внешним признакам пьяный мед мало отличается от натурального, но он менее ароматен, имеет запах пережженного сахара. Чтобы обезвредить пьяный мед, его кипятят при температуре 45—50° С.
   В настоящее время разработаны методы получения новых сортов меда, содержащих повышенное количество определенных витаминов, необходимые лекарственные, питательные и другие вещества.
   С этой целью пчел вскармливают сладким раствором с теми или иными веществами. Этот метод получения меда называют экспрессным, или ускоренным. Экспрессным методом было получено 85 сортов меда. Наибольшей известностью пользуются следующие из них.
   1. Поливитаминный – богатый витаминами, особенно витамином С.
   2. Гематогенный – содержащий кровь и поэтому наиболее полезный при малокровии.
   3. Молочный – обладающий повышенными питательными качествами, так как в него входят компоненты молока.
   4. Женьшеневый – имеющий в составе сок корня женьшеня.
   Такой мед применяют как общеукрепляющее средство при пониженном кровяном давлении, неврастении, усталости, переутомлении, сниженном аппетите, общей слабости и т. д. Интересно отметить, что женьшеневый мед кристаллизуется уже в сотах и хранить его можно в бумажной таре.
   Обычно мед собирают летом, но при экспрессном методе мед можно собирать весной, осенью и даже зимой (в тепличных условиях).
   Кроме перечисленных новых сортов меда, получаемых при участии пчелы, в настоящее время разработаны методы получения искусственного меда. Существует несколько его сортов: арбузный, тыквенный, финиковый, кукурузный. Искусственный мед получают путем длительного выпаривания отжатого сока перечисленных плодов. Он является ценным продуктом, но многими свойствами натурального меда не обладает и, следовательно, не может целиком его заменить.
   Пчелиный мед хорошо сохраняется. При длительном хранении он постепенно густеет, мутнеет и превращается в плотную массу вследствие кристаллизации глюкозы. Кристаллизация натурального меда свидетельствует о большом содержании в нем виноградного сахара и хорошем качестве меда. Фруктоза не кристаллизуется, поэтому сорта меда, содержащие много фруктозы, не густеют. Засахарившийся мед при желании легко превратить в жидкий, поместив сосуд с медом в горячую воду (температура менее 60 °С). Мед нельзя разогревать на открытом огне, так как при более высокой температуре происходит разрушение ферментов и мед теряет многие ценные качества.
   Иногда при хранении меда в нем обнаруживаются два слоя: снизу – закристаллизовавшийся, а сверху – сиропоподобный. Это указывает на незрелость меда, на его повышенную влажность. Такой мед непригоден для долгого хранения.
   Мед очень гигроскопичен. В условиях высокой влажности он поглощает до тридцати процентов влаги. Если при этом окружающая температура будет 11—19 °С, мед может закиснуть. Поэтому хранить его нужно при температуре 5—10 °С в сухом, проветриваемом помещении, где нет других сильнодействующих продуктов, так как мед легко впитывает запахи.
   Наиболее удобна для хранения меда стеклянная посуда. Можно хранить его в бочках из липы, осины, ольхи, тополя. В дубовых бочках держать мед не следует, так как он темнеет. Опасно оставлять мед в посуде из железа, оцинкованной жести и алюминия, так как при этом образуются ядовитые вещества.
   В сотах при правильном хранении мед может не портиться очень долго (несколько столетий и даже тысячелетий), так как обладает сильно выраженным обеззараживающим свойством и губительно действует на многие грибки и бактерии.
   В книге русского ученого Б.П. Токина приводятся убедительные доказательства того, что фитонциды – сильнейшее средство против микробов. Токин доказал, что фитонциды задерживают рост целого ряда микробов. В 1960 г. во Франции вышла в свет книга Пьера Лави «Антибактериальные субстанции в пчелиной семье». В ней автор приводит обширный материал по исследованию антибактериального действия меда, воска, прополиса. По его словам, эти вещества губительно действуют на многие бактерии за счет наличия в них антибиотических веществ неизвестной химической природы.
   Противомикробным действием обладает лишь натуральный мед. Особенно сильные противомикробные свойства присущи падевому меду.
   Монофлерный светлый (липовый) мед обладает меньшей противомикробной активностью, чем темные сорта меда (например, гречишный), хотя последние сорта по своим вкусовым качествам уступают светлым.
   В процессе хранения мед не теряет своих антимикробных свойств.
   Обеззараживающее действие меда было известно и широко использовалось уже в древности. Мед применялся для консервирования пищевых продуктов и бальзамирования трупов.
   Так, в одной египетской пирамиде был обнаружен сохранившийся труп младенца, помещенный в сосуд с медом. На обеззараживающих свойствах меда основано его использование для лечения ран и язв. При полоскании медом рта уничтожаются многие микробы ротовой полости. Поэтому в народной медицине при лечении воспалительных процессов в ротовой полости применяется настой из листьев шалфея, в который добавляется немного меда. Мед убивает не только микробы, но и плесневые грибки, поэтому он никогда не плесневеет, хотя содержит все необходимые для развития послед–них свойства.
   Противомикробные и противобродильные свойства меда можно использовать при консервировании пищевых продуктов. Например, консервированное медом сливочное масло может храниться при температуре 18—20 °С до 6 месяцев.
   Для этого стеклянную банку, предварительно тщательно вымытую, смазывают изнутри медом, плотно, без слоев воздуха, укладывают масло и сверху наливают мед слоем толщиной 2—3 см. Таким образом можно консервировать и другие продукты.
   В древности медом консервировали редкостную дичь, доставляемую из далеких мест. Залитая медом дичь сохраняла свою свежесть, вкус и цвет.
   Употреблять в пищу можно не только пчелиный мед, но и самих пчел, вернее, пчелиный расплод, т. е. пчелиные и трутневые личинки. Некоторые едят пчелиный расплод в сыром виде, другие предпочитают в жареном. Блюдо из пчелиного расплода весьма вкусно и питательно. По содержанию белка расплод приближается к мясу, а по содержанию витамина Д превосходит даже рыбий жир.
   В неофициальной медицине сложилась традиция употребления того или иного вида меда по назначению.
   Липовый мед употребляется при простудных заболеваниях. Он хорошо справляется с самыми злостными проявлениями ОРЗ и ОРВИ.
   Цветочный мед – продукт общеукрепляющего свойства. Повышает иммунитет, усиливает процесс формирования лейкоцитов, эффективен при простудных заболеваниях.
   Акациевый мед полезен при желудочных заболеваниях.
   Гречишный мед лечит болезни печени и желчного пузыря.
   Осотовый мед рекомендуется больным в период восстановления сил после операций и малышам.
   Клеверный мед укрепляет сердечно-сосудистую систему.
   Иногда на рынке наблюдаются случаи фальсификации меда и добавления к нему различных примесей: сахарного сиропа, свекловичной или крахмальной патоки, сахарина и т. д.
   Такие примеси к меду, как крахмал, песок и другие, легко обнаружить. Для этого мед растворяют в воде. Если мед чист, раствор получится слегка мутным, без осадка. При наличии примесей образуется осадок. Если в меду содержится крахмал, прибавление к раствору меда нескольких капель настойки йода вызывает синее окрашивание. Примесь мела можно обнаружить, воздействуя на осадок какой-либо кислотой или уксусом: в этом случае произойдет вспенивание вследствие выделения углекислого газа.
   Для обнаружения в меду картофельной и сахарной патоки или тростникового и свекловичного сахара необходимо ставить уже более сложные пробы в специальных лабораториях.

   С древних времен лечебные свойства меда использовались людьми не только для лечения конкретных заболеваний, но прежде всего и для профилактики различных болезней. Вещества, содержащиеся в меду, благотворно влияют на отдельные органы и на человеческий организм в целом, увеличивая его защитную функцию, предотвращая различные заболевания и продлевая тем самым человеческую жизнь. Например, знаменитый математик Древней Греции Пифагор дожил до глубокой старости, потому что постоянно употреблял мед, а древнегреческий философ Демокрит, проживший более ста лет, утверждал, что для сохранения здоровья «внутренности следует орошать медом, а наружности – маслом». О целительных свойствах меда и его благотворном влиянии на человека говорили и многие древние врачи (Гален, Ибн-Сина и др.).
   Все дело в том, что пчелиный мед содержит около трехсот различных веществ, обусловливающих его бактерицидное, антиаллергическое и антигеморрагическое действие. Мед благотворно действует на дыхательную, мочеполовую системы, на желудочно-кишечный тракт, он улучшает коронарный кровоток, способствует снижению артериального давления, обладает успокаивающим действием. Вот почему натуральный пчелиный мед считается идеальным продуктом питания для людей всех возрастов, особенно маленьких детей, подростков, престарелых, истощенных больных, а также спортсменов, космонавтов, летчиков и всех тех, чья профессия связана с тяжелыми физическими нагрузками. Мед очень полезен детям в период их обучения, так как он приводит к улучшению общего самочувствия, аппетита, повышает гемоглобин. Слабые дети при употреблении меда быстрее растут, быстрее набирают в весе, ведут себя более спокойно, лучше спят, у них лучше прорезаются зубы. В умеренных дозах мед не вызывает аллергии у грудных детей и помогает им быстрее расти и развиваться.
   Таким образом, мед с давних пор является одним из самых популярных и эффективных профилактических средств, которое увеличивает защитную функцию организма и позволяет ему противостоять болезням. Недаром в народной медицине мед традиционно применяется с горячим чаем или молоком как эффективное средство от простудных заболеваний, жаропонижающее, потогонное, восстанавливающее силы. Это говорит о том, что мед укрепляет иммунитет, убивая вредные бактерии и помогая восстанавливаться поврежденным тканям и клеткам. Он позволяет организму бороться с болезнью и преодолевать ее. Следовательно, для того чтобы оградить себя от болезней и не хворать, нужно периодически принимать мед внутрь как эффективное профилактическое средство.
   Целебные свойства меда объясняются прежде всего содержанием в нем глюкозы, которая благодаря высокой питательности повышает защитную функцию печени, тонус сердечно-сосудистой системы и сопротивляемость организма различным инфекциям. Кроме того, в натуральном меду содержится множество витаминов, разнообразных микроэлементов, минеральных и противобактериальных веществ.
   Полезные свойства меда обусловлены его химическим составом. Он различен у разных сортов меда и зависит от вида растения, с которого собран нектар, а также от почвенных и климатических условий (о чем говорилось в предыдущей главе). В целом в меду содержится около 60 различных веществ. Главной составной частью всех сортов меда являются углеводы: глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар). Количество этих веществ зависит от сорта меда. Например, в акациевом меду глюкозы содержится 35,98%, фруктозы – 40,35%, в гречишном – 36,75% глюкозы, 40,29% фруктозы. В липовом меду содержится 36,05% глюкозы и 39,27% фруктозы, а в хлопковом – 36,1% глюкозы и 39,40% фруктозы. Кроме углеводов, в меду содержится около 3% сахарозы. В нектаре растений сахарозы гораздо больше (20%). В процессе превращения нектара в мед под влиянием некоторых ферментов происходит расщепление сложного углевода сахарозы в более простые углеводы глюкозы и фруктозы.
   Таким образом, пчела, превращая сложные углеводы в простые, облегчает усвоение их человеком. Углеводы являются основным энергетическим материалом для человече–ского организма. При окислении 1 г углеводов освобождается 4,1 больших калорий энергии. При этом для окисления углеводов требуется меньше кислорода, чем для окисления жиров и белков. Следовательно, на усвоение организмом человека углеводов требуется меньше энергии, чем на усвоение перечисленных веществ. А значит, за счет окисления углеводов человек получает 50% всей необходимой ему энергии.
   В организме имеются запасы углеводов в виде гликогена печени и мышц: в среднем их около 350 г. При работе гликоген превращает энергию в глюкозу, а та, сгорая, освобождает энергию, идущую на выполнение той или иной работы. Основными потребителями глюкозы как энергетического материала является нервная система человека и его скелетные мышцы. При снижении в крови количества сахара падает умственная и физическая работоспособность, поэтому для быстрого восстановления работоспособности спортсмены, например, принимают глюкозу непосредственно на старте и даже во время длительной физической нагрузки.
   Суточная потребность организма человека в углеводах зависит от рода его деятельности. Для лиц, не занимающихся физическим трудом, углеводов в суточном рационе должно быть 450 г, а при тяжелых физических нагрузках – 600 г и более, 36% из них должны быть легкоусвояемыми. Для нормальной деятельности мышцы сердца, особенно для быстрого восстановления ее работоспособности, необходимы и глюкоза, и фруктоза. Последняя наиболее быстро включается в цепь биохимических реакций, в результате которых энергия пищевых веществ преобразуется в энергию, потребляемую клетками организма. Таким образом, мед как пищевой продукт – источник ценных, легко всасываемых углеводов, являющихся основным энергетическим сырьем: 100 г меда дают организму 336 калорий энергии.
   По калорийности натуральный мед может конкурировать с такими высококалорийными продуктами, как сахар, шоколад, какао, грецкие орехи и др. Однако мед выгодно отличается от перечисленных веществ тем, что в нем содержатся не только углеводы и белки, но и целый ряд других, очень ценных для организма человека веществ, что и ставит мед на особое место среди диетических продуктов. Кроме углеводов, в состав меда входят некоторые ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза, кислая фосфатаза и др. Это те органические вещества, которые даже в малых количествах значительно ускоряют реакции обмена веществ, протекающие в человеческом организме. Причем каждый фермент действует лишь на определенное вещество или группу веществ, сходных по химическому составу. Так, инвертаза меда способствует превращению свекловичного сахара (сложного углевода) в глюкозу и фруктозу, т. е. в простые углеводы. А диастаза меда превращает крахмал в более простые сахара – диасахариды.
   Ферменты попадают в мед как с пыльцой медоносных растений, так и из организма пчел (главным образом – глоточных желез). Наличие диастазы и других ферментов в меду указывает на то, что он является натуральным, а не искусственным. Поэтому определение ферментов в меду лежит в основе установления его натуральности. При нагревании меда до 60 °С содержащиеся в нем ферменты разрушаются и мед становится смесью пищевых веществ, которые можно получить и искусственным путем, однако такой мед лишается многих целебных качеств и малоэффективен для профилактики заболеваний и повышения иммунитета.
   Кроме углеводов, в меду содержатся белковые вещества (от 0,3 до 3,3%), вода (15—20%) и минеральные вещества (0,05—0,5%). Из минеральных веществ в состав меда входят соли кальция, натрия, магния, железа, серы, йода, хлора, фосфора, а в некоторых сортах встречается и радий. Очень важно, что количество многих перечисленных минеральных веществ в меду почти соответствует их содержанию в крови человека. Все они имеют большое значение для здоровья людей: кальций является составной частью костной ткани, железо входит в состав гемоглобина, необходимого для переноса кислорода кровью, и т. д.
   Мед содержит и микроэлементы: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и другие. Этим микроэлементам, содержащимся в организме человека в ничтожно малом количестве, отводится огромная роль в нормальной деятельности многих систем организма. Мед необходим для нормального кроветворения, а при его недостатке в пище у человека развивается малокровие. Йод требуется для нормальной работы щитовидной железы. За счет содержания минеральных веществ мед является отличным питательным продуктом с потенциальной щелочностью. Это значит, что при его употреблении в организме повышается количество щелочных веществ. Более темные сорта, богатые минеральными веществами, обладают большей потенциальной щелочностью. Этим в значительной степени объясняется положительное воздействие меда, оказываемое на желудочно-кишечный тракт.
   Мед включает также ряд органических кислот (таких, как яблочная, винная, лимонная, щавелевая) и витамины. Из витаминов в меду содержится относительно большое количество витамина В2 (0,05 мг/%), РР (0,02 мг/%), С (2 мг/%), а также витамины В6 (пиридоксин), пантеиновая кислота, витамин Н (биотин), витамины К и Е, фолиевая кислота. Роль этих витаминов в организме человека огромна: они необходимы для нормального протекания обменных процессов. При недостатке витаминов или отсутствии того или иного витамина в пище, а также при повышенной потребности организма в витаминах развивается такое заболевание, как гипо– или авитаминоз. Так, например, витамин В2 (рибофлавин) необходим для нормального обмена белков, жиров и углеводов, кроме того, он улучшает зрение. Цвет меда в значительной степени также зависит от содержания в нем рибофлавина.
   При недостатке витамина В6 (пиридоксина) появляется мышечная слабость, повышенная раздражительность и т. д. Поэтому витамин В6 применяется для профилактики заболеваний нервной системы. Витамин Н нормализует жировой обмен, предохраняет печень от избыточного отложения в ней жира. Фолиевая кислота необходима для нормального кроветворения, при ее недостатке в пище у человека развивается малокровие. Витамин К уменьшает кровоточивость, повышая свертываемость крови. Витамин С (аскорбиновая кислота) принимает участие в разнообразных химических процессах, протекающих в организме, и является одним из иммуноповышающих веществ. Он необходим для нормализации окислительно-восстановительных процессов. При его недостатке развивается цинга (скорбут). Кроме того, витамины в меду улучшают его усвояемость как пищевого продукта.
   Постоянной примесью меда является цветочная пыльца, за счет которой этот продукт обогащается витаминами и белковыми веществами. В 1 кг меда обычно содержится около 6 тыс. зерен пыльцы. Наличие пыльцы в меду также свидетельствует о его натуральности. По характеру пыльцы можно судить о том, с каких растений пчелами собран нектар, и, следовательно, определить сорт меда.
   Ученые давно установили, что в меду содержатся так называемые биогенные стимуляторы, т. е. вещества, обладающие способностью повышать общий жизненный тонус, одним словом, иммунитет. Кроме того, известно, что в меду содержатся ростовые вещества (биосы), поэтому мед очень полезен новорожденным и подрастающим детям, пожилым людям и больным, нуждающимся в восстановлении тканей.

определение monofloral_honey и синонимов monofloral_honey (английский)

Monofloral med — это тип меда, который имеет высокую стоимость на рынке, потому что он имеет характерный аромат или другой атрибут, поскольку он преимущественно состоит из нектара одного виды растений. ^[1]

Хотя может никогда не быть абсолютного монофлерного типа, некоторые меды относительно чисты из-за огромного количества нектара, выделяемого определенными видами, такими как цитрусовые (мед из апельсиновых цветов), или может быть мало цветущих мед в это время.

Пчеловоды изучают основные источники нектара в своем регионе и часто планируют сбор урожая так, чтобы отдельно выделять особо ценные. Например, в южных Аппалачах высоко ценится кислый мед с небольшого деревца, цветущего в конце сезона. Пчеловоды стараются удалить ранее произведенный темный и сильный ароматный тюльпан тополевый мед непосредственно перед цветением кислой древесины, чтобы более светлая кислая древесина не была загрязнена. Во время цветения кислой древесины пчелам больше нечего кормить.

Моноцветный мед также хранится в отдельных резервуарах и маркируется отдельно, чтобы иметь более высокую цену.

Общее название	Происхождение	Характеристики и наличие [2]	Цвет
(Ложь) Акация	Восточная Северная Америка и Европа. Основные производители — Болгария, Венгрия и Румыния, но также встречаются в Канаде, Китае, Франции и Италии.	Акациевый мед на самом деле происходит из ложной акации, Robinia pseudoacacia , широко известной как черная акация, дерева, произрастающего в восточной части Северной Америки и широко распространенного в Европе.Мед в США иногда называют «американской акацией». В нем более низкое содержание кислоты, чем в других сортах меда. Его высокое содержание фруктозы означает, что он может оставаться жидким в течение длительного времени.	От светло-желтого до почти бесцветного.
Люцерна		Обычно не поступает на рынок в монохромном виде.	Белый
Яблоневый цвет	Соединенное Королевство
Авокадо			Темно-янтарный
Липа / Липовый цвет ( Tilia americana )	Канада, Китай, Венгрия, Польша и Великобритания.	Слегка пряный	Водно-белый или бледный, хотя цвет зависит от времени сбора.
Гречка ( Fagopyrum esculentum )	Китай, Польша, Россия, США, Канада	Гречка была важной культурой в США примерно с 1930 по 1960-е годы, но с тех пор она перестала употребляться, а гречишный мед стал дефицитом в США. Дикая гречка Polygonum cuspidatum из близкого родственника, который обосновался в США, от природы более мягкая, чем знакомая гречка, и иногда используется для смешивания с гречкой или продается отдельно как монофлора, называемого «бамбук».«Недавнее исследование показало, что гречишный мед более эффективен при лечении детского кашля, чем сироп от кашля, отпускаемый без рецепта. У него сильный характерный вкус, и его часто сравнивают с патокой как по цвету, так и по вязкости. [3]	Очень темный янтарь
Вишневый цвет	Соединенное Королевство
Каштан	Италия	Темный мед с одним из самых высоких уровней минерального содержания среди всех видов меда. [4] [5] [6]	Желтовато-коричневый
Китайское сало	Юго-восток США	Сальные деревья производят очень сильный медовый поток около 15 мая в юго-восточных штатах Техаса. Мед темный, с острым вкусом. Считается неприятным и агрессивным.	Темно-янтарный
Клевер	Канада, США, Швеция и Новая Зеландия.	Настоящий монохромный клевер встречается редко, так как большинство легких сортов меда с умеренным вкусом смешивают и называют клевером для розничной торговли.Обычно имеет восковое послевкусие.	от белого до бледного
Эвкалипт	Распространен в Австралии и в Западной Капской провинции Южной Африки	Моноцветный эвкалиптовый мед включает Jarrah, [7] Yellow Box, Grey box, Blue Gum, River Red Gum, Ironbark, Stringybark и Messmate. (Тасманский мед из кожевенного дерева считается деликатесом, но не эвкалиптовым медом)	От светло-янтарного до средне-темно-красного
Пларея	Северо-запад США, Западная Канада	Мед из кипрея производится в больших количествах в некоторых районах западной Канады и северо-запада США и считается монофлером высшего сорта. [8]	Янтарь
Fynbos	Западный Кейп в Южной Африке	Мед Fynbos производится в больших количествах в некоторых районах Западного Кейпа в Южной Африке. Он происходит от нескольких видов «финбос», обитающих в Цветочном царстве мыса. Считается медом высшего сорта с сильным пряным вкусом.	Янтарь
Gallberry	Юго-восток США	Обладает богатым, но не подавляющим вкусом, производится почти исключительно на прибрежных юго-восточных территориях.	Очень темный янтарь
Золотарник (род Solidago )		При кислой почве, достаточном количестве влаги и хорошей погоде для кормления во время осеннего цветения пчелы могут производить из нее большое количество меда. Большая часть его продается для выпечки, но в некоторых регионах он стал излюбленным монофлоровым медом. Имеет неприятный запах.	Янтарь
Боярышник	Соединенное Королевство
Вереск обыкновенный, Линг	В основном из вересковых пустошей в Соединенном Королевстве
Джарра	Джарра (Eucalyptus marginata) — местное дерево, уникальное для Западной Австралии (WA).
Джуджубе, или Йеменский сидр [9] [10]	Йемен, Пакистан	Традиционный мед с признанной пользой для здоровья. Деревья Сидр, растущие в пустынных районах Йемена, в пакистанском регионе Потохар, также известны как зизифус, или Ziziphus zizyphus .	Желтовато-коричневый
Камахи	Новая Зеландия	Кремовые цветы этого обычного дерева очень привлекательны для пчел.	Светло-янтарный
Киаве
Лаванда [11]	Произведено в основном во Франции и Испании	древесный, цветочный	Светло-желтый
Кожаное дерево ( Eucryphia lucida )	Тасмания	Сильный цветочный аромат с очень сильным характерным вкусом.	Темно-янтарный
Лехуа	Гавайи	Мед Лехуа производится из lehua (соцветий) ōhiʻa lehua ( Metrosideros polymorpha ) и, вероятно, является самым редким гавайским медом.Когда его собирают из ульев, он жидкий, но через пару недель превращается в кремообразный крепкий мед.
Макадамия			Темно-янтарный
Манука	Новая Зеландия и Австралия	Мед манука получают от пчел, которые питаются цветами куста манука, также известного как «чайное дерево», для производства меда, обладающего антибактериальными свойствами. Масло чайного дерева обычно происходит из родственного дерева мелалеука, произрастающего в Австралии, и используется в качестве местного антибиотика и противогрибкового средства для незаживающих ран. [12] [13]
Мескит	Юго-запад США	Мескитовое дерево ценится за его сладко-дымно пахнущую древесину, которая в основном используется для приготовления барбекю и для копчения мяса. Мед, произведенный из его цветов, также имеет характерный дымный аромат.	Темно-коричневый и вязкий. Остается полукристаллическим даже в жаркую погоду.
Расторопша кивающая, или чертополох мускусный ( Carduus nutans )	по всему миру	Считается ядовитым сорняком во многих частях света, но дает хороший мед. [14]	Светло-янтарный
Апельсиновый цвет	Франция, Мексика и Испания; США (Аризона, Калифорния, Техас и Флорида)	На самом деле сделано из смешанных цитрусовых нектаров. Это густой, очень сладкий мед. Сильный аромат.	От светло-янтарного до белого, более светлый цвет и более мягкий вкус наступают в годы, когда собирается большой урожай и мед мало загрязнен другими нектарами.
Тюльпан, или Тополь ( Liriodendron tulipifera )	Южные Аппалачи, США	Тюльпанное дерево на самом деле не тополь, но мед, называемый «тополь», является любимым региональным моноцветным медом.	Темно-янтарный или черный цвет, на свету может казаться красноватым.
Малиновый	США	Доступно в некоторых регионах, где малина выращивается в коммерческих целях.
Рата (Южная рата, Metrosideros umbellata )	Новая Зеландия	Один из нескольких видов Metrosideros , но именно тот, который наиболее регулярно дает урожай меда, хотя иногда его не хватает.	Очень белый в чистом виде
Rewarewa [15] [16]	Новая Зеландия	Медовый вкус солодовый.Rewarewa, Knightia excelsa , называли новозеландским деревом жимолости.	Красновато-янтарный
Розмарин	Франция, Италия и Испания
Сагуаро	Юго-запад США и северо-запад Мексики	Имеет тенденцию кристаллизоваться и быть немного массивным. Не подходит для приготовления чая.	Диапазон от светло-желтого до темно-желтого / коричневого.
Шалфей ( Salvia )		Шалфейный мед почти никогда не кристаллизуется.
Sourwood	Юго-восток США, особенно Аппалачи	Тонкий и сложный, изначально на вкус почти как клеверный мед, с характерным слабым кисловатым послевкусием.	Соломенного цвета.
Чертополох звездчатый ( Centaurea solstitialis )	США, Калифорния	Густой и простой на вкус мед. Он не имеет послевкусия и по вкусу считается более мягкой версией клеверного меда.	Светло-золотисто-желтый
Подсолнечник	Франция и Испания	Поскольку подсолнечный мед быстро кристаллизуется, становится мягким и легко намазывается, его часто употребляют в кристаллизованном состоянии.	Бледно-желтый
Тавари	Новая Зеландия	«Нектар обильный и очень водянистый, дает плодовитый медовый урожай … часто с высоким конечным содержанием влаги … [и высоким] фруктозой». [17] Ixerba brexioides .	Свет
Тимьян дикий	Новая Зеландия, Греция.	Тимьяновый мед — самый популярный мед, производимый в Греции. Тимьян продолжает процветать и сегодня в Центральном Отаго Новой Зеландии.
Tupelo	Юго-восток США	Изготовлен из деревьев рода Nyssa , произрастающих на заболоченных территориях на юго-востоке США. Во многих районах леса вырублены, что значительно снизило поставки меда. Его используют в некоторых случаях, потому что он очень медленно гранулируется. Северная Флорида — крупный производитель. Мед, сертифицированный лабораторным анализом как чистый тупело, стоит дороже.
Ульмо ( Eucryphia cordifolia )	Чили	Вкус и аромат аниса, жасмина, ванили и гвоздики, с нотками чая и карамели.По сравнению с Манука Мед как лекарство.	Янтарь
Ошибка Змеи	Новая Зеландия	Этот полевой цветок покрывает холмы центральной части Южного острова в летние месяцы. Когда-то это семя использовалось для лечения укуса змеи, от которого и произошло название растения.

Монофлорный мед, стандарт сорта: пищевой, 400 рупий / килограмм Trishi Enterprises

Монофлорный мед, стандарт сорта: пищевой, 400 рупий / килограмм Trishi Enterprises | ID: 15101791491

Спецификация продукта

Стандарт сорта	Пищевой
Минимальное количество заказа	50 Килограмм

Описание продукта

Это мед, который получают из одного вида цветов.Это, однако, не означает, что такой мед не содержит ничего из других цветочных сортов. Моноцветочный мед может содержать небольшой процент различных цветов, в то время как большая часть его происходит из одного цветочного типа.

Заинтересовались данным товаром? Получите последнюю цену у продавца

Связаться с продавцом

Изображение продукта

---

О компании

Год основания 2015

Юридический статус Фирмы Физическое лицо — Собственник

Характер бизнеса Оптовый торговец

Количество сотрудников До 10 человек

Годовой оборот До рупий50 лакх

Участник IndiaMART с ноября 2014 г.

Вернуться к началу 1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

Что означает мед?

мед (существительное)

Вязкая сладкая жидкость, производимая пчелами из нектара растений.Часто используется для подслащивания чая или для намазывания на выпечку.

Этимология: honig, от hunig, от hunagan (ср. Hunich, Honig), из более раннего (ср. Honung), из догерманского, от khónks (род.) (Ср. Средний валлийский canecon ‘золото’, Латинское (множ.) Canicæ ‘отруби’, тохарское B kronkśe ‘пчела’, албанское qengjë ‘улей’, древнегреческое κνηκ yellow ‘бледно-желтый’).

мед (существительное)

Разновидность этого вещества.

Этимология: honig, от hunig, от hunagan (ср.hunich, Honig), от более раннего (ср. honung), от догерманского, от kh₂ónks (ген.) (ср. средневаллийский canecon ‘золото’, латинское (множ.) canicæ ‘отруби’, тохарский B kronkśe ‘пчела’ , Албанское qengjë ‘улей’, древнегреческое κνηκός ‘бледно-желтый’).

мед (существительное)

Что-нибудь сладкое или желанное.

Этимология: honig, от hunig, от hunagan (ср. Hunich, Honig), из более раннего (ср. Honung), из догерманского, от khónks (род.) (Ср. Средний валлийский canecon ‘золото’, Латинский (мн.) canicæ «отруби», тохарское B kronkśe «пчела», албанское qengjë «улей», древнегреческое κνηκός «бледно-желтое»).

мед (существительное)

Срок привязанности.

Дорогая, ты бы вынес мусор?

Этимология: honig, от hunig, от hunagan (ср. Hunich, Honig), из более раннего (ср. Honung), из догерманского, от khónks (род.) (Ср. Средний валлийский canecon ‘золото’, Латинское (множ.) Canicæ ‘отруби’, тохарское B kronkśe ‘пчела’, албанское qengjë ‘улей’, древнегреческое κνηκ yellow ‘бледно-желтый’).

мед (существительное)

Женщина, особенно привлекательная.

Чувак, сегодня вечером здесь есть прекрасные меды!

Этимология: honig, от hunig, от hunagan (ср. Hunich, Honig), из более раннего (ср. Honung), из догерманского, от khónks (род.) (Ср. Средний валлийский canecon ‘золото’, Латинское (множ.) Canicæ ‘отруби’, тохарское B kronkśe ‘пчела’, албанское qengjë ‘улей’, древнегреческое κνηκ yellow ‘бледно-желтый’).

мед (прилагательное)

Описание предмета, связанного с медом или напоминающего его.

Этимология: honig, от hunig, от hunagan (ср. Hunich, Honig), из более раннего (ср. Honung), из догерманского, от khónks (род.) (Ср. Средний валлийский canecon ‘золото’, Латинское (множ.) Canicæ ‘отруби’, тохарское B kronkśe ‘пчела’, албанское qengjë ‘улей’, древнегреческое κνηκ yellow ‘бледно-желтый’).

мед (прилагательное)

Спектр от бледно-желтого до коричневато-желтого цвета, как у большинства видов меда.

Этимология: honig, от hunig, от hunagan (ср.hunich, Honig), от более раннего (ср. honung), от догерманского, от kh₂ónks (ген.) (ср. средневаллийский canecon ‘золото’, латинское (множ.) canicæ ‘отруби’, тохарский B kronkśe ‘пчела’ , Албанское qengjë ‘улей’, древнегреческое κνηκός ‘бледно-желтый’).

Махариши Аюрведа | 40 MGO Мед Манука 250 г

100% новозеландский мед

Manuka Doctor Active Мед Манука, естественно и ответственно полученный в Новой Зеландии, считается лучшим качеством.

Manuka Doctor — новое качество и сила премиум-класса. Manuka Honeys предназначены для клиентов, которые ищут более крепкий мед с высоким уровнем антимикробной активности.

Лабораторные испытания показали, что MGO проявляет антимикробные свойства и его уровень в меде манука может быть связан с уничтожением некоторых бактерий.

Преимущества меда манука

Мед манука — это липкое золотое лакомство, которое не только имеет восхитительный вкус, но и, по слухам, способствует общему благополучию. Собранный в специальных ульях, мед манука обладает предложенными качествами и свойствами, которые хорошо задокументированы в Интернете, а также является удовольствием для сладкоежек.

Мед манука — это моноцветный мед, названный так потому, что пчелы собирают пыльцу с куста манука (Leptospermum Scoparium). Это растение произрастает в Новой Зеландии, пчеловоды устанавливают свои ульи в диких невозделываемых районах, где растут кусты манука. И что еще лучше, мед обогащен из-за экологически чистой окружающей среды Новой Зеландии.

Монохромный мед Манука высшего качества

Наш монофлорный мед высшего качества — это более сильный мед манука с более высоким содержанием MGO и более высокой антимикробной активностью.

Какой уровень рейтинга мне купить?

Число на лицевой стороне означает количество MGO в каждой емкости. Так, например, в банке Manuka Doctor 340 MGO содержится 340 мг MGO на 1 кг. Нет прямого сравнения между рейтингом общей активности (TA) и метилглиоксалем, но мы рекомендуем вам использовать приведенную ниже таблицу в качестве руководства.

Ценности меда, способствующие укреплению здоровья

Мед — один из самых прекрасных даров природы человечеству. Он широко известен своей уникальной пищевой, оздоровительной и лечебной ценностью.Аюрведа считает мед пищевой добавкой, которую следует принимать регулярно в небольших количествах.

Продовольственная ценность

Сахара в меде — это глюкоза, фруктоза и сахароза. Глюкоза — самый простой из сахаров. Он присутствует во многих фруктовых и овощных соках и является основным непосредственным источником энергии для большинства животных и человека. Фруктоза, также известная как левулоза или виноградный сахар, кристаллизуется легче, чем глюкоза, и накапливает ткани. Сахароза — это комбинация глюкозы и фруктозы.Декстрин — это смолистое вещество, которое содержится в небольшом количестве в меде, что помогает сделать мед легко усваиваемым. Последние исследования показывают, что пыльца меда содержит все 22 аминокислоты, 28 минералов, 11 ферментов, 14 жирных кислот и 11 углеводов. К сожалению, большая часть питательных веществ меда теряется при нагревании. Разумно предположить, что мед был нагрет, если не указано иное.

Природные свойства и лечебные свойства

Мед — один из лучших источников тепла и энергии.Энергия вырабатывается в основном углеводными продуктами, а мед — одна из наиболее легко усваиваемых форм углеводов. Он попадает непосредственно в кровоток из-за содержания в нем декстрина, и это обеспечивает почти мгновенную энергию. Мед — благо для людей со слабым пищеварением. Все органы тела положительно отзываются на мед. Аюрведа считает мед универсальным лекарством почти от различных болезней. Аюрведа признает, что в дополнение к сладости мед имеет вяжущий вкус, что делает его подходящим даже для тех людей, которым не рекомендуется большинство других сладких продуктов (т.е. люди со склонностью к дисбалансу капхи). Одна ложка свежего меда, смешанная с соком половины лимона в стакане теплой воды и принятая с утра, является эффективным средством от запоров и повышенной кислотности. Пост на этой воде с медом и лимонным соком очень полезен при лечении ожирения без потери энергии и аппетита. Считается, что смесь меда и спирта способствует росту волос.

Болезни сердца

Мед легко переваривается и усваивается; это лучшая сладкая пища, так как она не вызывает метеоризм и в определенной степени может предотвратить его, способствуя деятельности кишечника.Рекомендуется при атеросклерозе и слабом сердце. Сердце — очень трудолюбивый орган, и было бы неразумно оставлять слабое сердце без пищи на долгие ночные часы. Поэтому пациентам с сердечными заболеваниями часто рекомендуют выпивать стакан теплой воды с медом и лимонным соком перед сном и в любое время, когда они просыпаются ночью. Мед часто полезен при сердечных болях и сердцебиении.

Анемия

Мед является ценным подспорьем для образования гемоглобина в крови, в основном благодаря содержанию в нем железа, меди и марганца.Он полезен при лечении анемии, так как помогает поддерживать правильный баланс гемоглобина и красных кровяных телец.

Болезни легких

Аюрведа утверждает, что мед уравновешивает капха-дошу благодаря своим вяжущим свойствам. Таким образом, он очень полезен для здоровья легких, места капха-доши. Говорят, если кувшин с медом держать под носом больного астмой, и он вдыхает воздух, соприкасающийся с медом, он начинает дышать легче и глубже.Эффект длится около часа. Этот эффект обусловлен «высшими» спиртами и эфирными маслами, которые содержатся в меде, и выделяемые ими пары успокаивают и полезны для больных астмой. Обычно они приносят облегчение при вдыхании или употреблении с молоком или водой. Некоторые авторитеты рекомендуют однолетний мед при респираторных заболеваниях.

Кожные болезни

Мед, применяемый наружно, считается полезным при лечении ран и язв. Его антибактериальные и противогрибковые свойства хорошо известны.Мед успокаивает боль, действует как антисептик, ускоряет заживление и особенно полезен при ожогах и карбункулах.

Раздражающий кашель

Использование меда очень полезно при лечении раздражающего кашля. Как успокаивающее или успокаивающее средство, он оказывает успокаивающее действие на воспаленную слизистую оболочку верхних дыхательных путей и снимает раздражающий кашель и такие симптомы, как затруднение глотания. По этой причине его используют при изготовлении различных смесей от кашля.Полоскание с медом также полезно при раздражающем кашле.

Бессонница

Гипнотический эффект меда способствует крепкому сну. Его следует запивать водой, перед сном — две чайные ложки на большую чашку теплой воды. Младенцы обычно засыпают после приема меда.

Болезни полости рта

Мед полезен для здоровья полости рта. Ежедневно наносится на зубы и десны, очищает и придает блеск зубам. Это помогает предотвратить отложение дегтя в основании зубов, а также кариес и преждевременное выпадение зубов.Являясь мягким антисептиком, он помогает предотвратить рост вредных микроорганизмов. В случае язв в полости рта мед помогает скорейшему заживлению и предотвращению дальнейшего сепсиса. Кроме того, полоскание горла медовой водой очень полезно при гингивите из-за воспаления десен.

Глазные болезни

Мед — отличное средство от различных недугов глаз. Применяется ежедневно в глазах, помогает улучшить зрение. Он очень полезен при лечении зуда глаз, трахомы, конъюнктивита и других подобных заболеваний.Регулярный прием меда внутрь и наружные аппликации помогает предотвратить глаукому на ее начальной стадии. Мед является ценным средством предотвращения образования катаракты: смешайте равные количества лукового сока и меда и нанесите на глаза чистой стеклянной палочкой; хранить смесь в чистой стеклянной банке и поставить в холодильник. Было обнаружено, что это очень эффективное средство от незрелой катаракты. Он рассасывает уже свернувшиеся белковые волокна и помогает предотвратить дальнейшую коагуляцию. (Обратите внимание: чистота важна).

Болезни желудка

Мед полезен для поддержания здоровья желудка. Тонизирует желудок, способствует правильному пищеварению и предотвращает заболевания желудка. Он также снижает чрезмерное производство соляной кислоты, предотвращая такие симптомы, как тошнота, рвота и изжога. Когда в пищеварительном тракте присутствуют гнилые фекалии и непереваренные продукты, мед действует как слабительное и помогает очищать пищеварительный канал от шлаков.

Старость

Мед особенно полезен для обеспечения энергией и теплом тела в пожилом возрасте.Он высушивает мокроту и очищает слизистую систему, жертвой которой обычно становится человек в пожилом возрасте. Одна или две чайные ложки меда на стакан кипяченой воды, которая была охлаждена до чуть теплой, — это освежающий и укрепляющий напиток.

Если вы планируете использовать мед как часть терапии, пожалуйста, заранее проконсультируйтесь с Махариши Аюрведой / врачом.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Информация в этом документе представлена ​​с единственной целью ознакомления с Махариши Аюрведой, и ни информация, ни продукты не предназначены для диагностики, лечения, смягчения, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.Если вы страдаете каким-либо заболеванием, беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь со специалистом в области здравоохранения, и рекомендуется поговорить с врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион или распорядок дня.

Miel monofloral — Монохромный мед

Nombre común	Ориген	Características y disponibilidad	Цвет
(Falso) Акация	Este de América del Norte (nativa), Болгария, Hungría, Ucrania y Rumania (принципиальные продукты), Canadá, China, Francia, Serbia e Italia	La acacia, una miel clara y ligera hecha de las flores de Robinia pseudoacacia (también conocida como langosta negra / acacia americana) tiene un sabor цветочная учтивость и деликатес и эс una de las variedades de miel más populares.Dura como líquido debido a su alto contenido de fructosa. Tiene un contenido de ácido bastante bajo y es excelente para endulzar sin alterar el sabor o el aroma de las bebidas.	Varía de Amarillo Claro в казино.
Люцерна ( Medicago sativa )	Norteamérica	La miel de alfalfa, producida extensamente a partir de las flores púrpuras o azules (la planta de miel más importante en la mayoría de los estados del oeste) durante todo el verano, es de colour blanco o ámbar extra Claro con: un sabor un sutil perfil picante y un aroma floral levemente perfumado.. No tan dulce como la mayoría de los tipos de miel, su naturaleza delicada no domina otros sabores.	Blanco
Флор де Manzana	Рейно Унидо
Астра	Estados Unidos	Уна сортово-цветочный конкуэрпо и самобытный цвет, ламиель Астра в изобилии в центро-сюр-де-лос-Унидос. Es de colour Claro y propenso a cristalizar rápidamente.Relativamente espeso y de consistencia suave.	Амарилло Кларо
Агуакате	Oeste de Estados Unidos	Recolectada de las flores de aguacate de California, la miel de aguacate es de colour oscuro y tiene un sabor diferente al de la fruta del aguacate, pero compare con ella un sabor bastante rico y mantecoso. Esta miel se originó en el sur de México y ahora es un cultivo común en América Central, Australia и otras regiones tropicales.	Ámbar oscuro
Де тило / кал (тило) флора ( Tilia )	Украина, Россия, Китай, Хунгрия, Полония и Рейно Юнидо.	Producida a partir de las flores de tilo de colour crema que se encuentran en toda América del Norte, la miel de tilo es una de las pocas variedades de miel excepcionales que tiene un color de blanco agua a Claro y, sin embargo, un fuerte mordisco uniquetivo, un sabor ligeramente picante y un regusto persistente unique.Tiene un aroma algo fresco y agradable «amaderado» que es muy bueno con tes como Earl Grey y funciona bien en muchas Recetas, por ejemplo, para aderezos para ensaladas y adobos.	Blanco agua o pálido, según la época de recogida
Арандано	Noreste de EE. UU.	Producida en Nueva Inglaterra y Michigan, la miel de arándano se extrae de las diminutas flores blancas del arbusto de arándanos. Tiene un agradable sabor pleno, bien redondeado, un ligero sabor y regusto a arándanos.	Ámbar Claro o ámbar
Гома азул	Австралия и Тасмания	La goma azul, una especie de miel de eucalipto , crece en el sur de Australia y Tasmania. La miel es de color ámbar y de textura densa. Deliciosa en tostadas y obleas, esta variedad se usa popularmente como llovizna de desayuno o helado.	Ámbar
Альфорфон ( Fagopyrum esculentum )	Estados Unidos, Francia, Canadá, Japón y Holanda	El trigo sarraceno fue un cultivo importante en los EE.UU. Desde aproximadamente 1930 hasta la década de 1960, que desde entonces ha dejado de usarse, y la miel de trigo sarraceno se ha vuelto escasa en los EE. UU. Номер ООН Polygonum cuspidatum de trigo sarraceno silvestre que se ha establecido en los EE. UU. Es naturalmente más suave que el trigo sarraceno Families, a veces, se usa para mezclarlo con trigo sarraceno o se vende por separado como un monofloral llamado «bambú».	Ámbar muy oscuro
Занахория	Estados Unidos	La miel de zanahoria tiene un color ámbar oscuro con un aroma que recuerda al chocolate.El sabor es fuerte con un mordisco: un pico afilado en un sabor a caramelo por lo demás terroso. También hay un regusto «herbáceo», algo parecido a la miel de los prados. El sabor de esta miel es diferente al de otras mieles. Brilla cuando se usa en Recetas. La miel de zanahoria se obtiene cuando las plantas de zanahoria producted semillas. Esto suele ocurrir en granjas especializadas en cría de semillas o cuando las abejas recolectan néctar de zanahorias silvestres.	Ámbar oscuro
Флор де Сезо	Рейно Юнидо
Castaña	Francia, Italia, Grecia	Una Miel Oscura Con Uno de los Contenidos Minerales más altos de todas las mieles.	Маррон Амарилленто
Árbol de sebo chino	Sureste de Estados Unidos	Los árboles de sebo producn un flujo de miel muy обильно-де-miel de alta calidad en mayo y junio en los estados del sureste hacia Texas y los apicultores a menudo mueven sus colmenas a las áreas de árboles de sebo para cosechar el обильное покрытие. La miel es oscura con un sabor picante que es apreciado.	Ámbar oscuro
Треболь	Canadá, Estados Unidos, Suecia y Nueva Zelanda.	La miel de trébol es una variedad de miel detailrada por las abejas que se alimentan de trébol. Dependiendo de la ubicación y la fuente, la miel de trébol varía en color desde el blanco agua hasta diferentes tonos de ámbar. El trébol blanco, в частности, se cultiva como un cultivo de pastos en flor y es una fuente importante de nectar en muchas partes del mundo. El néctar del trébol contiene un mayor contenido de agua y una mayor proporción de glucosa en relación con la fructosa que la que se encuentra en muchas otras variedades.Como resultado, la miel de trébol tiende a tener un mayor contenido de agua, lo que puede permissionir que cristalice más fácilmente con el tiempo. La cristalización de la miel no indica Deterioro, pero tiende a ser estéticamente neseable, por lo que los productores pueden alterar sus Procedimientos para evitar que la miel Higroscópica Absorba más humedad de la atmósfera.	Blanco a tonos de ámbar
Diente de león	Нуэва-Зеланда, Китай	Cosechada de la Isla Sur de Nueva Zelanda, la miel de diente de león es una miel relativamente fuerte mezclada con suaves notas ácidas.Esta miel de colour ámbar oscuro ofrece un ароматизатор цветочных отличительных свойств леона, который является традиционным сыном apreciados como hierba medicinal en China (включая el Tíbet) и India por su ampio espectro de poderosas propiedades curativas.	Ámbar oscuro
Эвкалипто	Común en Australia, en Western Cape en Sudáfrica y en Brasil.	Las mieles de eucalipto monoflorales, включая Jarrah, Yellow Box, Gray box, Blue Gum, River Red Gum, Ironbark, Stringybark y Messmate.La miel de eucalipto varía mucho en color y sabor, pero en general, tiende a ser una miel de sabor fuerte con un regusto ligeramente medicinal. Se puede utilizar en productos horneados, salsas, aderezos. (La miel de Tasmanian Leatherwood se considera un manjar, pero no es una miel de eucalipto)	De ámbar Claro a rojo medio oscuro
Кипрей	Noroeste de EE. UU., Oeste de Canadá	La miel de кипрея производят в больших песнях и в районах развития Канады и нороэсте-де-лос-ЭЭ.UU. Я считаю, что это монохромный премиум.	Ámbar
Fynbos	Cabo Occidental en Sudáfrica	La miel de Fynbos se production en grandes cantidades en algunas áreas de Western Cape en Sudáfrica. Proviene de varias especies de «fynbos» que se encuentran en el Reino Floral del Cabo. Рассматривайте una miel premium con un fuerte sabor picante.	Ámbar
Бая	Sureste de Estados Unidos	Tiene un sabor rico pero no abrumador y se productions casi exclusivamente en la costa sureste.	Ámbar muy oscuro
Вара-де-оро (género Solidago )		Con un suelo ácido, una humedad adecuada y un buen clima de alimentación durante la floración otoñal, las abejas pueden producir grandes cantidades de miel. Gran parte de ella se vende para uso en panadería, pero en algunas áreas se ha convertido en una miel monofloral desireida. Tiene un olor curioso, своеобразно и poderoso, que ha sido descrito por algunos «como el caramelo y la leche se mezcla con la miel», un olor picante.Otros sugieren un ligero aroma regaliz. Existe una своеобразное несоответствие entre el olor y su sabor, y entre variedades. El sabor se ha descrito de diversas formas como: «un poco de un bocado», «un sabor a caramelo», «подобный a la miel de diente de león».	Ámbar
Эспино	Рейно Юнидо
Brezo común, Линг	Principalmente de páramos en el Reino Unido
Джарра	Ярра ( Eucalyptus marginata, ) — это исключительный природный заповедник Западной Австралии (Вашингтон).
Азуфаифо, Йемен Сидр	Йемен, Пакистан	Miel tradicional con reconocidos beneficios para la salud. Se encuentran en las áreas desérticas de Yemen, la región de potohar de Pakistán, los árboles Sidr también se conocen como azufaifo o Ziziphus zizyphus .	Маррон Амарилленто
Камахи	Nueva Zelanda	Las Flores de Color Crema de Este árbol común son muy atractivas para las abejas.	Ámbar Claro
Kiawe Prosopsis pallida, ver Mesquite
Лаванда	Producido mainmente en Francia y España	Amaderado, цветочный	Амарилло Кларо
Мадера де куеро ( Eucryphia lucida )	Тасмания	Una miel ricamente aromática y claramente floral, con matices especiados, caramelo y vainilla, y un regusto цветочные persistente.	Ámbar oscuro
Лехуа	Гавайи	La Miel Lehua является разработкой части лас lehua (flores) del ʻhi`a lehua ( Metrosideros polymorpha ), то есть, вероятно, ла Miel hawaiana más rara. Es líquido cuando se recolecta de las colmenas, pero se convierte en una miel cremosa y resistente después de un par de semanas.
Лептоспермум	Australia, Nueva Zelanda	Hecho de cualquiera de las docenas de especies de árboles de hoja perenne parecidos a arbustos
Макадамия			Ámbar oscuro
Манука	Nueva Zelanda y Australia	La miel de Manuka proviene de las abejas que se alimentan de las flores del arbusto de Manuka, también conocido como el «árbol del té» для продукта una miel que tiene propiedades antibacterianas.El aceite de árbol de té proviene comúnmente del árbol Melaleuca relacionado nativo de Australia.	Crema oscura a marrón oscuro. También es notablemente viscoso.
Mezquite	Suroeste de EE. UU.	El árbol de mezquite es apreciado por su madera de olor dulce y ahumado, que se utiliza Principalmente en barbacoas y ahumadores de carne. La miel producida a partir de sus flores también tiene este unique aroma ahumado.	Marrón oscuro y viscoso.Permanece semicristalino incluso en climas cálidos.
Кардо кабечео или кардо альмисклеро ( Carduus nutans )	En todo el mundo	Считаетрада уна мала хиерба ноцива эн мухас частников дель мира, перо производит уна буэна миэль.	Ámbar Claro
Флор де Наранджа	Francia, México, Brasil y España; Эль-сюр-де-Гресия; Estados Unidos (Аризона, Калифорния, Техас и Флорида)	En realidad, está hecho de néctares cítricos mixtos.Es una miel espesa y muy dulce. Аромат фуэрте.	De color ámbar Cllo a Blanco, el color más Claro y el sabor más suave se obtienen en años cuando hay una gran cosecha y la miel está poco contaminada por otros néctares.
Árbol de tulipán o álamo ( Liriodendron tulipifera ).	Apalaches del Sur, EE. UU.	El tulipán en realidad no es un álamo, pero la miel llamada «álamo» es una miel monofloral Regional Favorita.	Ámbar oscuro o negro, cuando se mantiene a la luz puede aparecer rojizo.
Violación	Европа центрально-восточная	Цветочный аромат — фрута фреска (афрутадо), калидо, интенсивный медиа. Acidez baja y dulzor medio, persistencia corta, retrogusto a veces presente (Grosella negra). Cuando se cristaliza en cristales muy pequeños, refrescante (como «помадка»)	Марфил де колор амарильо кларо, бланкечино или опако кристализа.
Frambuesa	Estados Unidos	Disponible en algunas áreas donde las frambuesas se cultivan comercialmente.
Рата (rātā del sur, Metrosideros umbellata )	Nueva Zelanda	Una de varias especies de Metrosideros, pero es la que producte con mayor regularidad una cosecha de miel, aunque a veces es escasa.	Muy blanco cuando puro
Rewarewa	Nueva Zelanda	El sabor a miel es a malta. Rewarewa, Knightia excelsa , se llamaba árbol de madreselva de Nueva Zelanda.	Ámbar rojizo
Ромеро	Francia, Italia, Portugal y España
Сагуаро	Suroeste de EE. UU. Y noroeste de México	Tiende cristalizar y ser algo gruesos. Нет es bueno para usar en té.	Вариа де Амарилло Кларо А Амарилло / Маррон Оскуро.
Сальвия ( Сальвия )		La miel de salvia casi nunca cristaliza.
Sourwood	Sureste de Estados Unidos, особенно Аппалачи	Fino y complejo, con un sabor casi a miel de trébol inicialmente, con un característico regusto levemente ácido.	Цветной паджизо.
Кардо эстрельядо ( Centaurea solstitialis )	Estados Unidos, especialmente California	Miel espesa y de sabor simple. No tiene regusto y se considera una versión más suave de la miel de trébol en sabor.	Амарилло дорадо кларо
Гирасол	Francia y España	Debido a que la miel de girasol se cristaliza rápidamente, volviéndose suave y fácil de untar, меню, которое потребляют en su estado cristalizado.	De color amarillo pálido
Тавари	Nueva Zelanda	«El nectar es изобилие и muy acuoso, produciendo una cosecha de miel prolífica … a menudo con un alto contenido de humedad final.».. [y alta] fructosa «. Ixerba brexioides .	Лигеро
Томильо Сильвестр	Нуэва-Зеланда, Греция	La miel de tomillo es la más popular producida en Grecia. El tomillo sigue floreciendo hoy en el centro de Otago de Nueva Zelanda.	Ámbar oscuro
Tupelo	Sureste de Estados Unidos	Hecha de árboles del género Nyssa que son nativos de los humedales del sureste de EE.UU. En muchas áreas se han talado los bosques, lo que ha reducido importantmente el suministro de miel. Se prefiere para algunos usos porque es muy lento de granular. Эль-Норте-де-Флорида — это важный производитель. La miel que está Certificada por análisis de labratorio como puramente tupelo tiene un Precio superior.
Ульмо ( Eucryphia cordifolia )	Чили	Sabor y aroma a anís, jazmín, vainilla y clavo, con un toque de té y caramelo. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики Мед Разное Советы ↑