Цветочный темный мед: Особенности и полезные свойства темного меда

Содержание

Особенности и полезные свойства темного меда

Темные сорта меда – это полезный продукт пчеловодства, получаемый из нектара определенных растений. В отличие от белого или желтого мед темного цвета собирать пчеловодам сложнее, и на рынке представлено меньше его разновидностей. Узнаем подробнее, из чего получается темный мед, нектар каких цветов собирают пчелы для того, чтобы этот сладкий целебный продукт получил темно коричневый, практически черный цвет.

Почему мед темного цвета?

Многие покупатели интересуются, почему мед темный, а не привычного светлого оттенка? На это есть несколько причин:

  • Вид растения, с которого пчелы собирали пыльцу. С каких растений получается темный мед и бывает ли цветочный мед темного цвета? На самом деле чем больше количества железа имеется в нектаре, тем более темный цветочный мед получается в результате, это объясняет из чего получается темный мед.
  • Погодные условия. Если длительное время нет дождей, то пчелы обрабатывают сухие растения. В итоге получается падевый темный жидкий мед. Он почти не имеет запаха, но сохраняет вкусовые свойства, немного горчит.
  • Чистый нектар или смесь. Темный мед из чего получен в процессе переработки, определяет оттенок готового продукта. Например, это может быть чистая гречиха, еловый нектар или продукт с примесью пыльцы других цветов.
  • Срок хранения. Длительность хранения меда темного цвета после сбора – одна из причин, почему мед темного цвета получается со временем, если изначально он был светлого оттенка.

Причинами, почему цветочный мед темный, также являются сроки сбора, состав продукта, вида пчел.

Как применять мед темного цвета?

Чем отличается темный мед от светлого? Темный цветочный, липовый или гречишный мед нередко употребляют при нехватке полезных микроэлементов в организме. Считается, что в светлом больше витаминов, поэтому его применяют при авитаминозе, простудных заболеваниях, общей слабости организма. В темном меде больше минералов – он полезен при анемии, малокровии, проблемах с сердечнососудистой системой.

Какой мед темного цвета употреблять для укрепления организма, как правильно это делать? Достаточно добавлять его в чай или применять в качестве вкусного лакомства в виде добавки к десерту. Не забывайте, что при нагревании до 40-50 C целебные свойства теряются. И потеря полезных качеств может быть связана с неправильным хранением.

Сорта темного меда

Темный мед бывает нескольких сортов:

  • Падевый. Это, фактически, цветочный темный мед, из каких растений полученный, не имеет принципиального значения. Главная особенность – он собирается в период недостаточного цветения, при засушливой погоде. Может быть растительного из сахаристых веществ растений и животного происхождения из экскрементов насекомых.
  • Вересковый. Имеет красно-желтый оттенок, а при дальнейшей кристаллизации темнеет. Отличается насыщенным вкусом и выраженным послевкусием.
  • Хвойный. Понятно, из чего получается темный мед в данном случае – из нектара сосны и ели. Первоначально собранный, продукт имеет темный цвет, но в процессе кристаллизации приобретает зеленоватый оттенок.
  • Каштановый. Наиболее полезный продукт пчеловодства темного цвета. Имеет жидкую консистенцию, немного горчит.
  • Гречишный. Имеет темно коричневый, почти черный цвет. Используется в качестве лекарственного при астме, подагре и иных тяжелых заболеваниях. Гречиха сама по себе имеет много полезных свойств, поэтому натуральный продукт из нее следует регулярно употреблять. Почему гречишный мед темный? Это связано с большим содержанием железа, аминокислот, активности ферментов. После кристаллизации начинает светлеть.
  • Липовый. Почему липовый мед темный, хотя к таковым сортам не относится? Все зависит от сбора нектара, вида пчел и климатических особенностей.

К другим сортам относится кориандровый, дягилевый и (очень темный жидкий мед) цикориевый и пр.

Полезные свойства, показания и противопоказания

С каких растений получается темный густой мед для лечебных целей? Все сорта продукта пчеловодства имеют полезные свойства – из разницы в составе те или иные виды рекомендуются при определенных заболеваниях. Например, следует указать на следующую пользу:

  • Каштановый – способствует укреплению мышц, улучшению кровообращения, повышению иммунитета.
  • Дягилевый – подходит при нарушениях ЖКТ, воспалительных процессах.
  • Каштановый – общее укрепление иммунитета, помощь в борьбе с воспалительными процессами.

Из каких медоносов получают?

Выше мы рассмотрели, от чего зависит цвет меда, и какой мед бывает темного цвета по сортам. Теперь узнаем подробнее, с каких цветков растений, деревьев пчелы собирают нектар. Во-первых, нужно понимать, что монофлерные сорта, т.е. собранные пчелами с одних растений, в продаже достаточно мало. Чаще о том, очень темный мед из чего получен, можно судить лишь приблизительно, поскольку продукт получается из цветов разных растений. Во-вторых, всегда темный оттенок имеет гречишный, падевый, хвойный мед. А почему мед имеет темный цвет, если собран из нектара липы? Здесь возможна и примесь других нектаров, и поздний срок сбора.

Насыщенный аромат и оттенок имеет любой даже самый темный мед за исключением падевого. Если не ощущается выраженный вкус, запах, то, возможно, это ненатуральный продукт.

Итак, чем отличается темный мед от светлого? Это и срок сбора – первый является поздним, и насыщенность минералами, микроэлементами при меньшем содержании витаминов, и вид нектара (растений), которые обрабатывает пчела. В остальном же выбор остается исключительно за покупателем целебной продукции.

© Мулюков С.Г., автор статей, директор ООО «Башкирские пасеки +», 2021 г, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov

Поделиться ссылкой:

с каких растений (медоносов) сделан, темные сорта меда

На рынке большая часть потребителей отдает предпочтение светлым сортам меда. Благодаря вкусовым качествам наибольшую популярность снискали луговые и цветочные. К тому же такие виды крайне выгодны для продавца, так как светлый мед проще получать. Однако определенное место занимают и темные сорта продуктов пчеловодства, также распространенные на рынке. О них будет идти речь в данном материале. Из публикации читатель узнает, почему мед темного цвета и какие его разновидности наиболее востребованы.

Что значит темный мед

Мед — лекарственное лакомство. Некоторые его виды пчелы производят из пыльцы цветков, однако есть и другие способы. Бывает и падевый сорт, представляющий собой апипродукт коричневых оттенков. Такой вид производят из растительных соков, и как правило, это достаточно горький и специфичный на вкус мед. К падевому сорту относят, например, хвойные сорта, для которых характерны коричневая окраска, аромат и привкус смолы, а также практически отсутствующее свойство кристаллизации. Все остальные виды меда пчелы создают привычным для потребителя методом.

Черный мед

Темные сорта делят на виды, которых в природе меньше, чем светлых. Темным может быть мед следующих видов:

  • падевого;
  • каштанового;
  • верескового;
  • хвойного;
  • гречишного;
  • лугового;
  • цикориевого;
  • черного.

С каких медоносов получается темный цвет меда:

  • В периоды, когда дождей мало и нет должного количества цветов на лугах и полях, пчелы начинают обрабатывать сухие растения. В результате у них получается падевый мед. Основным его отличием считается полное отсутствие какого-либо запаха, но в то же время у него есть вкусовые качества цветочного меда и выглядит он так же. Единственный характерный и определяющий признак того, что куплена не подделка — явное наличие некоторой горчинки при дегустации.

    Падевый мед

  • Медовый продукт, полученный из вереска — вкусное и полезное лекарство, однако он отличается превосходным ароматом, терпким вкусом и резким послевкусием. Со временем вересковый вид начинает выделять еще более сильный запах, на вкус становится терпким и насыщенным. Внешне у лакомства красно-желтый оттенок, а по мере кристаллизации начинает темнеть, в результате получается темно-бурый мед. Этот вид особенно полезен для тех, кто страдает от астмы, бронхита, заболеваниями дыхательных путей. Вересковый медовый продукт благоприятно воздействует на людей при бессоннице, стрессах и нервных перенапряжениях. В этих случаях рекомендуют заварить горячий чай или молоко и выпить их с 1 ч. ложкой такого меда.
  • Хвойный вид, разумеется, пчелы производят из нектаров сосны и ели. Известно, что эти деревья имеют целебные свойства, поэтому результат труда пчел помогает справляться с различными инфекциями и даже действует как хорошее обезболивающее. Мед хвойных растений внешне темный, а по мере кристаллизации приобретает темно-зеленый оттенок.

    Хвойный вид

  • Каштановый мед — самый полезный среди темных видов. В его вкусе есть некоторая горечь, но от нее можно избавиться, слегка подогрев продукт. При этом важно помнить, что нельзя нагревать мед выше 50°С, в противном случае он потеряет все целебные свойства. Внешне каштановый вид полезного десерта жидкий. Это состояние он сохраняет длительное время, но засахарившись становится однородным.
  • Гречишный вид уникален по своей природе. Внешне у него не совсем обычный цвет, часто у него почти черный оттенок. Кроме того, это единственный из темных видов черный мед, который относится к высокосортным. При ежедневном его употреблении есть возможность избавиться от таких сложных заболеваний, как астма, подагра, радикулит.

    Гречишный вид

  • У лугового вида очень резкий и специфичный вкус, но, несмотря на это, у него потрясающий аромат. Этот мед положительно действует на организм как обезболивающее средство. Поэтому его рекомендуют применять в виде компрессов в случаях получения ушибов или появления ссадин. Вопрос полезности не оставляет сомнений, потому как в луговом меде содержатся многие необходимые микроэлементы.
  • Мед из цикория может напоминать луговой как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам и аромату. Однако у него более темные цветовые оттенки. В медицине цикориевый вид полезен как противомикробное средство. Он благоприятно воздействует на центральную нервную систему, устраняет бессонницу, депрессию, неврастению, раздражительность и мигрень. Кроме того, цикориевый мед улучшает мозговую активность, работу сердечной мышцы и сосудов в целом. Имея ярко выраженные антибактериальные свойства, он способен помочь справиться с тяжелыми респираторными заболеваниями.

К сведению! В природе существует растение, поработав над которым, у пчел также получается темный нектар. Это не что иное, как дикий черный тмин. У него белые цветки с черной внутренней чашечкой, в результате и нектар получается таким же, а значит, и мед тоже будет почти черным.

Каждый описанный выше сорт отличается по характеристикам. Цвета меда могут варьироваться от темно-желтого до почти черного. Наиболее дорогой продукт — мед из нектара цветков каштана, который ценят за насыщенность состава. В нем содержится множество полезных свойств для человеческого организма. Например, этот сорт считается незаменимым средством для здоровья мужчин.

Полезные свойства

Наряду с другими пчелиными продуктами все коричневые виды меда содержат необходимые для организма человека витамины и микроэлементы. Полезный десерт обладает противомикробным и антибактериальным действием, хорошо укрепляет иммунитет. Рекомендовано принимать продукты пчеловодства при наличии нестабильности артериального давления, а также при заболеваниях сердца. Медовые продукты коричневых сортов очищают организм от шлаков и токсинов.

Медовые продукты коричневых сортов

Невысокая стоимость лугового и гречишного меда, а вместе с ней богатый химический состав повышают популярность продукта как косметического средства. Загустевшие апипродукты перед использованием немного растапливают на водяной бане, температура которой не должна превышать 40°С.

Важно! Выбирая пчелиный продукт коричневых оттенков, стоит обращать внимание на запах и вкус, который непременно будет ярким и насыщенным. А если провернуть в нем ложку, нектар наслоится равномерно, не стекая струйкой. Темный мед почти никогда не кристаллизуется полностью, а становится тягучим и густым.

Причина темного оттенка

Многих интересует, почему мед становится темных оттенков. Во-первых, нужно учитывать цветущий медонос, с которого пчела собирает пыльцу. Принято считать, чем больше железа содержится в нектаре, тем темнее будет его оттенок и больше пользы в таком меде. Не последнюю роль отводят и монофлерности продукта пчелиной переработки. К примеру, медку из чистой гречихи присущ темно-коричневый тон, а если в нем присутствуют другие травы, получится светло-коричневый оттенок.

Причины разных оттенков

Оттенок меда зависит от того, сколько его хранили после откачки. Гречишный вид, который был собран совсем недавно, будет на пару тонов светлее того, который уже стоял на протяжении 6-9 месяцев. Кроме сроков есть еще несколько факторов, влияющих на оттенок лакомства. Это и срок сбора, и наличие активных компонентов в составе, а также погода, климатические условия и разновидности пчел.

Обратите внимание! Опытные пасечники говорят, что весенний мед всегда более светлый, чем тот, который собран ближе к концу лета.

Особенности коричневых видов 

Мед коричневых оттенков сразу после откачки достаточно жидкой консистенции, но обернув его вокруг ложки, можно обнаружить тягучесть. Такие виды сложнее подделывать, так как большинство из них почти не кристаллизуется, а лишь становится гуще и тягучее. В темном меде больше железа и полезных микроэлементов. Если на протяжении недели употреблять его в пищу, улучшатся анализы и общее состояние организма. Темноватые виды полезны людям с анемией и болезнями кровеносной системы.

Особенности коричневых видов

О пользе такого меда

Мед считается незаменимым продуктом для здорового образа жизни человека. В его составе больше 190 полезных соединений. Свойства темных сортов меда обуславливаются лечебными характеристиками растения, с которого была собрана пыльца. Цветовая гамма продукта также зависит от трав и времени сбора пыльцы насекомыми.

Вид меда, собранный в весенний период, обычно самых светлых тонов, но, чем ближе конец лета или начало осени, тем темнее будет нектар. Мед из цветков липы нежно-желтый, из акации — прозрачный или немного бежевый, из подсолнухов — золотистый, из рапса — белый матовый, а из вереска, гречихи, цикория — коричневый. Такого же цвета будут лесные сорта. Вообще считается, от количества растений-медоносов зависит количество сортов меда.

Важно! В светлых сортах полезного десерта содержится больше витаминов, а в темных — железа, марганца, меди, других микроэлементов и соединений белков. Именно поэтому темные сорта меда рекомендуют тем, кто страдает малокровием.

Также полезным свойством темного меда считается способность нейтрализации и выведения из организма спиртосодержащих веществ. Уместно употребление его в случаях интоксикации и сильного алкогольного опьянения.

Зная все о пользе медового продукта коричневых цветов, а также как правильно его выбрать, можно приобрести не только вкусный, но и полезный десерт.

4.7 3 голоса

Рейтинг статьи

Темные сорта меда

Добавить в избранное

Цвет и вкус мёда различаются в зависимости от источника нектара, который посещали пчёлы. О том, из каких растений-медоносов получают тёмные сорта этого сладкого лакомства и их свойствах, пойдёт речь в статье.

ПоказатьСкрыть

Разновидности сортов тёмного мёда

На территории нашей страны существует более 300 уникальных видов растений-медоносов. Полученный из них продукт варьируется от почти бесцветного до тёмно-коричневого, а его вкус — от восхитительно-мягкого до отчётливо-маслянистого. Как правило, мёд светлого цвета имеет более нежный вкус, а продукт тёмного цвета — более насыщенный.

Здесь представлены наиболее интересные сорта тёмного мёда. Они получены из гречихи, дягиля, каштана, цикория, эвкалипта и других растений. В эту же группу входит и падевый мёд, полученный из растительных соков. Он более горький и самый тёмный из них.

Каштановый

В природе существует несколько видов каштанов. Основной медонос этой категории — сладкий каштан (Castanea sativa), распространённый на территории Европы уже несколько тысяч лет. Другое название дерева — сардинский каштан. Собирают его мёд с мая по июнь.

Каштановый мёд обладает сильным ароматом и немного горьким послевкусием. В нём много пыльцы, минеральных солей, танинов и высокое содержание фруктозы. Он обладает низкой кислотностью и устойчивостью к кристаллизации.

Характеристика каштанового мёда:

  • цвет: тёмный, от желтовато-коричневого до почти чёрного, иногда с янтарным оттенком;
  • вкус: острый, травяной, с привкусом танина;
  • сладость: не очень приторный, с почти горьким послевкусием.

Высоко ценится любителями крепкого, менее сладкого продукта. В кулинарии применяют в качестве добавки к мясным блюдам или выдержанным сырам (страккино, рикотта). Богат микроэлементами и железом, витаминами B и C.

Укрепляет мышцы, улучшает кровообращение, регулирует работу печени и желудка, снимает усталость, укрепляет иммунную систему, а также, оказывает положительное влияние на дыхательную и пищеварительную системы.

Знаете ли вы? Распространённый на улицах наших городов конский каштан относится к другому семейству деревьев. Его плоды несъедобны. И для получения каштанового мёда его не используют.

Померанцевый

Горькие апельсины (померанцы) родом из Индии и попали в средиземноморский регион около 1000 года н. э. Сегодня эти деревья широко распространены по всей Европе и являются одним из трёх видов цитрусовых деревьев-медоносов.

Характеристика померанцевого мёда:

  • цвет: тёмный, желтовато-коричневый;
  • вкус: с кислинкой или небольшой горечью.

Особенностью сорта является смена цвета в жидкой консистенции. Он способен изменять оттенок с жёлтого, на близкий к молочному под воздействием температуры. Если в районе расположения улья растут только померанцы, то пчёлы собирают нектар только с них.

В других случаях получится смешанный продукт. В обычном состоянии считается, что чем чище мёд (содержит очень мало или вообще не имеет включений нектара из других медоносов), тем светлее должен быть его оттенок.

Знаете ли вы?

В египетских гробницах, насчитывающих несколько тысяч лет, находят мёд. Учёные считают, что он вполне съедобен.

Мёд померанца обладает целебными свойствами. Он обеспечивает широкий спектр натуральных антиоксидантов в рационе, оказывает противовоспалительное, противоаллергическое, противораковое действия, укрепляет иммунитет. Его рекомендуют для заживления ран, удаления шрамов от угревой сыпи, а также для лечения инфекций дыхательных путей.

Дягилевый

Читайте подробнее

Дягиль — это травянистое растение с лечебными свойствами. Его можно встретить по всей территории Европы и в том числе, в Сибири. Внешний вид сладкого продукта зависит от компонентов в его составе.

Пчёлы не могут собрать мёд только с одной травы, даже если её заросли достаточно обширны и это влияет и на цвет, и на химический состав конечного продукта. Но в любом случае, он будет считаться лечебным.

Характеристика:

  • цвет: тёмный, от красноватого до насыщенного коричневого;
  • вкус: с лёгкой «карамельной» ноткой;
  • аромат: ярко выраженный, пряный;
  • сладость: сладкий, с горчинкой.

Отличительная черта сорта — он почти не засахаривается. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта, в качестве мочегонного и при различных воспалительных процессах.

Иссоповый

Иссоп — медоносный полукустарник в степях Украины, Средней Азии, Крыма и Кавказа. Растение относится к лекарственным и используется для лечения бронхита, заболеваний кожи и залечивания раневых поверхностей.

Характеристики сорта:

  • цвет: тёмно-жёлтый;
  • вкус: горьковатый;
  • аромат: имбирно-шалфейный пряный;
  • сладость: сладкий, с горчинкой.

Эвкалиптовый

Эвкалиптовый мёд собирают с самого известного вечнозеленого дерева. Растение встречается в средиземноморских странах Европы, культивируется, в основном, вдоль побережья.

Характеристика сорта:

  • цвет: медовый с тусклым оттенком (сероватый), с интенсивностью от средней до тёмной;
  • кристаллизация: быстрая, с мелкими и средними кристаллами;
  • вкус: карамельный, средней крепости, с древесным, тёплым послевкусием;
  • сладость: средняя;
  • кислотность: слабая;
  • горечь: отсутствует;
  • содержание витаминов: высокое по сравнению с другими видами мёда;
  • минеральное содержание: очень низкое.

Были проведены исследования, которые изучали уровень селена в нескольких разновидностях мёда. Эвкалиптовый имел самые низкие показатели. Он также обладает промежуточной антибактериальной активностью. И в этом отношении схож с клеверным или липовым.

Знаете ли вы? Если перевести 2 столовые ложки продукта в длину полёта пчелы, то это расстояние достаточное для облёта Земли по длине экватора.

Цикориевый

Цикорий является распространенным лекарственным растением, которое встречается вдоль дорог, на лугах, газонах, пустошах, вдоль заборов. Одной из причин того, что цикорий является ценным для пчёл растением, является то, что он цветёт в течение длительного периода.

Цветы «в наличии» у пчёл с середины лета до осени, в основном — с конца июня по октябрь, в зависимости от региона. В это время, пчёлам доступно не так много цветущих растений и цикорий становится одним из основных медоносов.

Характеристика сорта:

  • цвет: тёмный;
  • кристаллизация: средняя;
  • вкус: пряный;
  • сладость: средняя;
  • кислотность: слабая.

Антибактериальные свойства продукта позволяют использовать его в качестве противомикробного и противопростудного средства. Он полезен для нормализации работы нервной системы и улучшения функционирования сердечно-сосудистой системы.

Лопуховый

Плантации лопуха — достаточно редкое явление. Поэтому чаще всего он входит в состав цветочного мёда из разнотравья. Но в некоторых районах России встречается такая разновидность продукта. Его можно купить у удмуртских, костромских, псковских и чувашских пчеловодов.

Характеристика сорта:

  • цвет: тёмно-оливковый;
  • аромат: душистый;
  • вкус: терпкий;
  • сладость: высокая.

Сорт считается мочегонным и жёлчегонным. Применяется для профилактики простудных заболеваний, а также в очищении организма от шлаков. Продукт слабо кристаллизуется.

Важно! 1 столовая ложка мёда, принимаемая каждые полчаса, поможет вывести человека из состояния алкогольного опьянения. Данный продукт нейтрализует действие спирта.

Гречишный

Гречишный мёд собирают из цветков гречихи. Он не такой сладкий, как традиционный, но обладает большим количеством антиоксидантов.

Характеристика гречишного мёда:

  • цвет: может варьироваться от тёмно-фиолетового до чёрного; также может быть янтарным с красноватым оттенком;
  • аромат: душистый;
  • вкус: терпкий;
  • сладость: умеренная.

Основные преимущества гречишного меда заключаются в том, что он способствует купированию воспалительных процессов, а также поддерживает иммунную функцию. Употребление этого лакомства с чёрным чаем значительно повышает уровень антиоксидантов в организме.

Его использование для заживления ран полезно, потому что он вытягивает влагу из повреждённых тканей и помогает уничтожить микробов. Обладая низким уровнем кислотности, он предотвращает рост бактерий.

Какой мёд полезен больше: белый или тёмный?

Весь натуральный необработанный мёд полезен для здоровья, но некоторые сорта больше, чем другие. Окрашивается продукт определённым нектаром. Липовый будет светлым, а гречишный — тёмным. Чем темнее цветок, тем темнее нектар и, следовательно, темнее мёд.

Важно! Пчёлы более всего ассоциируются с мёдом. Мексиканская медовая оса также производит этот продукт. Коренные американцы собирали его в пищу, также, как и пчелиный. Но с таким продуктом нужно быть осторожным, так как осы собирают нектар и с ядовитых растений.

Осенние сорта темнее, так как осенние цветы более тёмные. «Старый» продукт, также, темнеет и кристаллизуется. Поэтому можно сказать, что тёмный не хуже или лучше светлого, он просто чуть богаче полезными веществами и крепче.

Правила выбора при покупке

Некоторые покупатели считают важным наличие маркировки «Без ГМО» на банке. Чтобы продукт считался таковым, на территории, с которой пчела получила мёд не должны использоваться пестициды, а для обработки улья — антибиотики.

К сожалению, никто не может гарантировать, что пестициды не были использованы. Поэтому маркировка «Без ГМО» в наших магазинах не обозначает почти ничего.

Важно! 75% сладкого лакомства, продаваемого в крупных магазинах, не содержат пыльцу, в то время как 100% продукта, купленного на фермерских рынках, в магазинах ЭКО-питания содержат её в достаточном объёме. Это важно учесть людям, страдающим аллергией.

Некоторые производители для получения большего объёма продукта добавляют сахар. Поэтому покупателю стоит знать, на что нужно обращать внимание при покупке.

Основные правила:

  1. Считается, что только что выкачанный продукт — жидкий. Но приобретая нестандартные сорта, учитывайте присущий им срок кристаллизации.
  2. Если продукт покупается уже после сезона медосбора, например, зимой — тоже учитывайте этот параметр. Большинство сортов мёда приобретут к этому моменту кристаллическую структуру. Жидкий, вероятно был предварительно разогрет. Исключение — акациевый. Он всегда жидкий.
  3. Цвет должен быть однородными, независимо от того, с каких растений он собран.
  4. Течь продукт должен струйкой, а ложиться на блюдце горкой. В воде должен тонуть.
  5. Самый тонкий аромат — у акации. А все тёмные сорта обладают насыщенным ароматом.

Особенности употребления

При употреблении продукта пчеловодства, главное — не переедать. Суточная норма для взрослого — 80–150 г. Этого достаточно чтобы добавить в рацион необходимый набор биологически активных веществ, которые содержатся в продукте.

Основные правила употребления:

Рекомендуем

  • Есть продукт натощак перед завтраком, чтобы получить заряд бодрости.
  • Вечером рекомендуется употреблять людям с «нервными» условиями труда и страдающим бессонницей.
  • Не нагревать перед использованием, в том числе, при употреблении вместе с чаем. Это вредно для сердечной мышцы.
  • Не глотать, а рассасывать. Это позволяет лучше усвоиться эфирным маслам.
  • После употребления обязательно чистить зубы, чтобы избежать кариеса.
  • Запрещено давать продукт малышам до 1 года. Детям старшего возраста разрешено съесть не более 1 ч.л в день.

Способы сбора и хранения мёда

Сбор медового продукта состоит из его откачки. Рамки извлекаются, срезаются запечатанные крышечки и помещаются в медогонку. Под воздействием центробежной силы содержимое будет стекать из ячеек.

Затем продукт фильтруют и разливают в подготовленные банки. Мёд относится к самым непортящимся продуктам. Дома его целесообразно хранить при температуре от –6° до +20° С.

Основные рекомендации по хранению:

  • Старайтесь не нагревать продукт, так как высокие температуры разрушают часть ферментов.
  • Не меняйте температуру хранения, чтобы избежать неравномерного расслаивания при кристаллизации.
  • Лучшая посуда для хранения — стеклянная.
  • Условия: вдали от солнечного света, с герметичной крышкой, так как сладость впитывает запахи.

Мёд — один из наиболее целебных натуральных продуктов. Его регулярное употребление оздоравливает организм и улучшает общее самочувствие. Но при этом стоит помнить, что употреблять его нужно правильно.

Темный мед — сорта и свойства

Вадимовна (админ), 17.03.2015

Просмотров: 29876

По цветовым качествам выделяют три сорта: светлый, умеренно-окрашенный и темный мед. Отчего же зависит его цвет? Оказывается, играет роль вид растения, с которого пчелы собирали пыльцу.

В народе сложилось мнение, что светлые сорта намного полезнее. Это мнение не совсем верно. Если рассмотреть состав каждого из видов, то обнаружится, что больше витаминов содержится в светлом меде, а необходимые микроэлементы (железо, медь, марганец) и белковые соединения — в темном.

Мед темного цвета способен нейтрализовать спирт, что делает его настоящим «спасителем» при чрезмерном употреблении спиртного и, как следствие, алкогольной интоксикации. Богатый состав темного меда успешно используют в лечении больных анемией.

Хочется отметить еще один «плюс» темного сорта меда: его сложно фальсифицировать! Чего не скажешь о светлых сортах, к которым недобросовестные продавцы научились добавлять сахарный сироп.

Гречишный мед — любимый у французов и популярный у россиян. Имеет насыщенный цвет: от желтовато-красного до глубокого коричневого. Вкус, который ни с чем не сравнишь: пряный, с горчинкой, немного терпкий, что может вызвать першение в горле.

Это самый известный сорт темно-коричневого меда. Его востребованность обусловлена чудесным составом. В нем большое содержание белка, аминокислот, минеральных веществ и железа. Именно благодаря последнему, он в кратчайшие сроки способен поднять уровень гемоглобина в крови.

Еще один сорт темного меда — цикориевый. Его аромат и запах схожи с обычным луговым. Обладает высокими противомикробными, антибактериальными свойствами, что успешно применяется для лечения сложной простуды.

Цикориевый мед помогает при заболеваниях сосудов, стенокардии, гипертонии, кишечных проблемах и проблемах мочеполовой системы. Отличное средство для лечения нервной системы, для восстановления здорового сна и устранения раздражительности, депрессии. Полезен, как продукт, способный укрепить сердечную мышцу.

Ароматный представитель темного сорта — лесной полифлерный мед. Имеет насыщенный коричневый цвет и многогранный запах: душистые цветы и лесные травы. Кроме медоносных растений, этот мед собирается с таких деревьев и кустарников, как черемуха, рябина, липа, ива, боярышник и других представителей дикой флоры.

Целебные свойства лесного меда: ранозаживляющие, снимающие воспаления различного характера, так как является природным антибиотиком. Оказывает положительный результат при лечении органов дыхания, пищеварения, кроветворения, хорошо расслабляет нервную систему.

Состав полифлерного лесного меда поистине чудодейственный: витамины (аскорбиновая кислота, Е, К, В6, В1, В2, РР, каротин), микроэлементы (калий, магний, железо, йод, фосфор, медь, сера, кобальт, марганец и др.), антиоксиданты, аминокислоты, ферменты, летучие эфирные соединения.

Говоря о темных сортах меда, следует упомянуть о таком средиземноморском госте, как каштановый мед. К этой же группе относится и собранный с рододендронов, так называемый «пьяный» кавказский мед. Существуют и другие схожие сорта, собранные с горных растений. Такие медопродукты могут вызывать легкое опьянение и поэтому невероятно ценились монахами в былые времена, устав которых не позволял употребление спиртного.

Падевый мед не завоевал такой популярности, как другие темные сорта, а зря. Немцы, например, невероятно ценят этот сорт меда. Нектар, добываемый пчелами из медвяной росы и пади (сладкие выделения таких насекомых, как тля, медведка, щитовка), идет на производство ими падевого меда. Цвет его может быть от янтарного до черного, возможна мутноватость. Аромат редко бывает выраженным, привкус напоминает солод, немного горчит.

Не используется для зимовки пчел, но в питании человека — очень полезен. Считается незаменимой природной биодобавкой, помогая восполнить в организме дефицит йода, магния, фтора и калия. Останавливает многие болезнетворные процессы, благодаря свойству тормозить размножение бактерий и микробов. Кроме лечебных свойств, падевый мед — популярный продукт в кулинарии (кондитерские изделия) и в парфюмерии.

(Visited 16 703 times, 1 visits today)

Поделитесь ссылками на статью со своими друзьями в социальных сетях:

Рубрика: О меде » Темные сорта меда

Чёрный мёд — Добрый пасечник

Все мы, руководствуясь своим жизненным опытом, привыкли к тому, что натуральный пчелиный мёд, как правило, имеет оттенок от светло-желтого, до темно янтарного. Единственным исключением является мёд, собранный с цветков гречихи, который в жидком виде имеет цвет чуть темнее обычного среднестатистического цвета мёда. Любые отклонения от нормы вызывают в нас сомнения, так уж устроен человек — ему свойственно сомневаться. Поэтому, при виде черного мёда многих любителей этого удивительного продукта начинают терзать сомнения о полезности, и, главное, натуральности данного сорта мёда.

Что же такое черный мёд? Почему он имеет такой цвет? Как получается? И «с чем его едят?». Попытаемся разобраться. И возможно окажется, что мёд черного цвета не только ничем не уступает остальным сортам, но может даже превосходить их по своим полезным и лечебным свойствам.

На самом деле, самих пчеловодов трудно удивить таким оттенком приносимого их трудолюбивым хозяйством продукта. Ведь мёд темных, практически черных оттенков явление если не регулярное, то не такое уж и редкое. К примеру, одарить темным оттенком обычный цветочный мёд может попавший туда сладкий сок, выделяемый некоторыми, преимущественно хвойными видами деревьев. По-другому мы называем такой сорт мёда падевым. Однако происходит такое явление далеко не каждый год, для того, чтобы пчёлы разведали. Падевый мёд, невероятно полезный для человека благодаря большому количеству органических веществ и богатому минералами составу, для пчел, по тем же самым причинам является абсолютно непригодным. Насекомые страдают от такого мёда поносом, а иногда дело заканчивается даже гибелью.

Но не только падевый мёд бывает черного цвета, существуют и другие растения, нектар которых обуславливает темный оттенок производимого из него мёда. Например, таким растением является черный тмин, произрастающий на просторах теплых южных стран и, в частности, Египта.

Для сбора черного мёда пчёлы летают в горные ущелья в поисках цветущего черного тмина, из нектара которого его и получают.

Черный тмин обладает удивительными лечебными свойствами, благоприятно влияя на желудочно-кишечный тракт, сердце, женскую репродуктивную систему, а так же, выступает в качестве лекарства для профилактики раковых заболеваний. Поэтому мёд, собранный с этого растения только усиливает его полезные свойства, являясь настоящим целебным лекарством для человеческого организма.

Черный мёд обладает мощной противовоспалительной силой, его употребление в день по две чайные ложечки (по утрам и вечерам) уже спустя два месяца принесет свои плоды. Простуды, бронхиты, ангины и легочные заболевания станут беспокоить гораздо реже, а даже если и будут беспокоить, то протекать станут в значительно менее выраженной форме.

Более того, черный тминовый мёд помогает и при внешних повреждениях кожи, благодаря чему часто используется во всевозможных повязках и компрессах, позволяющим ранкам затягиваться быстрее и безболезненнее.

Помимо тминового и падевого мёда имеется еще перечень сортов, обладающих темной, практически черной окраской, поэтому пугаться при виде такого продукта не стоит, а лучше поскорее узнать у продавца, с какого растения пчелы этот данный мёд принесли.

Какой бывает мёд? | Вопрос — ответ

Мед — это сладкое, вязкое вещество, которое вырабатывается пчелами из нектаров растений, а также из медвяной росы (сладкая жидкость, выделяемая клетками растений) или пади (сладкая жидкость, которая выделяется тлями). В состав «сладкого лекарства» входят очень много веществ, необходимых человеку: фруктоза, сахароза, ферменты, минеральные вещества, органические кислоты, витамины.

По происхождению мед бывает следующих видов: цветочный, падевый, смешанный, купажированный. Поговорим о каждом из них чуть подробнее. 

Цветочный мед производится из нектара, который собирается пчелами с различных растений. Этот мед получают из нектара одного растения (монофлерный мед) или нескольких (полифлерный мед). 
Монофлерный мед встречается реже. Химический состав полифлерного меда не одинаков. Все зависит от происхождения нектара, его зрелости. В цветочном меде содержится примерно 5% сахарозы. 

Бывают следующие виды цветочных монофлерных медов:

Акациевый мед производится с цветков белой или желтой акации. Кристаллизуется медленно. Цвет — от белого до золотисто-желтого. Считается одним из самых лучших видов меда. 

Боярышниковый мед — высококачественный, темного цвета, со слегка красноватым оттенком. На вкус мед слегка горьковат. Пчелы собирают нектар с боярышника, благодаря которому мед приобретает характерный вкус и аромат.

Вересковый мёд распространен в лесных районах севера и северо-запада нашей страны. Для него характерен сильный аромат, специфический (терпкий) вкус. В жидком виде мед темно-янтарный, иногда с красноватым оттенком. Откачивается из сотов с большим трудом или вообще не откачивается, для зимовки пчел мало пригоден. 

Васильковый мед пчелы собирают с хорошего медоноса — василька синего и полевого. Мед зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, с запахом миндаля ароматом и горьковатым привкусом. 

Гречишный мед отличается цветовой палитрой от тёмно-желтой до тёмно-коричневой с красноватым оттенком. Самым темным с вишневым оттенком бывает только что откачанный мед. Он очень быстро кристаллизуется. Обладает своеобразным острым вкусом и приятным ароматом, по которому его легко отличить от других медов. Данный мед является весьма распространенным.С его помощью лечат авитаминоз, болезни сердца, желудка.

Фото: www.russianlook.com

Горчичный мед имеет белый или светло-желтый цвет, быстро кристаллизуется в мелкозернистую массу. Обладает тонким ароматом и приятным вкусом. Пчелы собирают нектар с цветков белой горчицы. Данный мед используется при лечении заболеваний дыхательных путей.

Донниковый мед собирается с цветков желтого и белого донника.Мед отличается очень нежным и приятным вкусом.Если мед собирается с белого донника,то прослеживается аромат ванили. Мед очень светлый, водянисто-белый. Иногда (в зависимости от почвы) он имеет золотистый или слегка зеленоватый оттенок. Оценивается как один из лучших сортов. 

Дягилевый мед собирается пчелами с огромного растения — дягиля. Цвет меда обычно темно-коричневый с оттенками красного. Отличается специфическим вкусом и ароматом, напоминая запах карамели. Очень вязкий, особенно при низких температурах. Кристаллизуется медленно.

Жимолстный мед пчелы собирают с жимолости, которая растет в Поволжье и Сибири. Имеет светлый оттенок. 

Кипрейный мед пчёлы заготавливают из пыльцы и нектара лилово-красных цветков кипрея ( иван-чая). Мед имеет нежный вкус и аромат. В жидком виде прозрачно-водянистый, в закристаллизованном состоянии белый.Кристаллизуется очень быстро, часто даже в сотах, садка салообразная или мелкозернистая. Мед помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний.

Фото: www.russianlook.com

Клеверный мед собирается с белого и желтого ползучих клеверов и обладает тонким ароматом и нежным вкусом,почти не пахнет.Мед используется при лечении гинекологических заболеваний. 

Кленовый мед собирается пчелами с желтовато-зеленых цветков декоративного кустарника или дерева клена остролистного. Имеет светлый цвет, нежный аромат и прекрасные вкусовые качества. 

Каштановый мед горький на вкус, светлый, иногда темноватый. Аромат каштана практически не ощущается. Данный мед почти всю зиму остается в жидком состоянии. Его применяют при лечении заболеваний почек, для поднятия иммунитета. Производится он в Адыгее и на Алтаяе, поэтому купить этот мед в России очень трудно. 

Липовый мед — лучший сорт меда, обладает чрезвычайно сильным и приятным ароматом цветущей липы, собственным специфическим вкусом, который легко распознается даже в смеси с другим медом. Цвет меда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. В жидком виде мед прозрачно-водянистый, садка мелкозернистая или салообразная.

Подсолнечниковый мед в жидком виде ярко-желтого, золотистого или светло-янтарного цвета, иногда с зеленоватым оттенком. Отличается нежным терпким привкусом, который несколько уменьшается по мере кристаллизации, и слабым приятным ароматом. Характерна быстрая кристаллизация. Кристаллы крупные, желтого или светло-янтарного цвета, напоминают топленое сливочное масло. Кристаллизация имеет место даже во время зимовки пчел.

Хлопчатниковый мед имеет своеобразный вкус и аромат. В жидком виде почти бесцветный, а в закристаллизованном состоянии белый. Кристаллизуется очень быстро, уже в сотах, крупнозернистая садка.

Падевый мед собирается пчелами из экскрементов насекомых, которые питаются соками растений и затем продукт их жизнедеятельности в виде сладких капель, падает на листья растений, деревьев и траву. Это получило название падь, которую собирают пчелы. Хотя этот мед сильно отличается от цветочного, по внешнему виду его трудно отличить от цветочного.

Смешанный мед пчелы собирают с различных растений. Иногда в таком меде преобладает мед с одного или нескольких растений, но чаще в определенных соотношениях в нем содержатся меды, собранные пчелами с цветков многих растений. Характеристика смешанного меда непостоянна. Иногда встречается смешанный мед с примесями пади. Смешанный мед бывают следующих видов: 

Лесной мед собирается пчелами с лесных деревьев, кустарников. Такой мед обладает бактерицидными, ранозаживляющими, болеутоляющими свойствами. Применяется при лечении заболеваний дыхательных путей.

Луговой мед собирается пчелами с луговых цветов. Мед имеет очень приятный вкус.

Горный мед собирается из трав, растущих на горных лугах. Такой мед обладает бактерицидными, противовоспалительными свойствами. Применяется при лечении печени.

Полевой мед собирается с медоносных полевых растений (цикорий, валериана).

Купажированный мед — это продукт, полученный путем смешивания различных видов меда. Купажирование меда проводятся только на специальных предприятиях, с целью улучшения товарного вида меда. Бывает так, что мед получился слишком горький и для выравнивания вкуса, к нему добавляют другой вид меда.

Смотрите также:

с каких растений (медоносов) сделан, темные сорта меда

Разновидности

Примерный и достаточно краткий перечень различных растений, из которых получается темный мед, представлен выше. Однако, нужно более развернуто понимать, какими конкретно особенностями выделяется тот или иной сорт.

Гречиха

Продукт темного цвета, производимый из цветов гречихи. Является одним из наиболее распространенных вариантов из всех темных сортов меда. Польза гречишного меда заключается в повышенном содержании минералов, фруктозы, белков, а также глюкозы. Гречишный натуральный мед пользуется большой популярностью . Это достигается, в основном, из-за того, что найти его существенно легче, чем другие вариации.

Лопух

Мед из лопуха и лечение этим веществом известны человечеству очень давно. Интересной особенностью данной разновидности является ее оттенок, который может быть отдаленно похож на оливку. Консистенция у вещества тягучая, а запах хоть и достаточно приятный, но все же слишком резкий. В качестве основного растения используется сам лопух, однако нередко также добавляется сюда и репейник. Продукт отличается отличными мочегонными свойствами, питательностью и возможность очистки организма.

Цикорий

Цвет этого меда отличается более насыщенным коричневым оттенком. Вкус и запах вещества очень приятны, а благодаря наличию большого количества микроэлементов и витаминов вещество также и очень полезно. К сожалению, из-за невысокой распространенности самого цикория найти именно такой мед — достаточно сложная задача.

Эвкалипт

Так же, как и предыдущая разновидность, этот сорт тоже отличается насыщенным коричневым цветом. Ценится за высокое содержание железа, меди и марганца . Один из самых редких сортов на территории России и большинства других славянских стран.

Дягиль

Ещё один сорт меда коричневого цвета. Также может обладать бурым оттенком разной насыщенности. Очень полезен, вкусен и очень редок. Найти такой продукт — настоящая удача. В целом, остальные свойства близки к стандартным лечебным возможностям другого меда, однако выражаются они более явно и эффективно.

Каштан

От остальных вариаций данный сорт отличается достаточно ярковыраженным горьким вкусом. При этом, несмотря на темный цвет и густоту, общая прозрачность продукта выше, чем у любого другого меда, благодаря чему и появляется возможность отличать. Ценится то, что он активно борется с микробами, может помочь при заболеваниях почек, а также справиться с различными болезнями желудка.

Вереск

Вересковый мед отличается внешним видом, ведь он имеет достаточно уникальный и редкий красный оттенок. Ценится за обилие минералов и белков. Активно употребляется для повышения аппетита. Интересной особенностью является запрет на прикорм пчел этим продуктом зимой.

Ещё одним отличительным свойством считается повышенная вязкость, скорость загустения и «полосатость». Благодаря этим свойствам добыть его из сот — очень сложная задача , а при хранении вещество имеет свойство превращаться во что-то, очень похожее на желе. Вересковый мед отличается наличием обширного перечня различных рецептов применения. Правда, то же самое можно сказать и о множестве других сортов этих продуктов деятельности пчел.

Падевый мед

В отличие от большинства остальных сортов данный продукт практически не имеет никакого запаха. Да и на вкус он не слишком приятен. Зато в нем есть очень много полезных веществ, включая аминокислоты, минералы и другие подобные компоненты. Его активно используют в домашних условиях для изготовления различных компрессов и другого применения наружным образом.

Также отдельно хочется отметить такие вариации как хвойный и луговой мед. При определенных условиях они также могут стать темными, и если хвойная разновидность является достаточно неоднозначной и условно также непригодной к употреблению в пищу, как и падевый мед, то луговой вариант считается самым вкусным и приятным на запах продуктом пчеловодства. В то же время, у хвойного наблюдается обилие полезных веществ, способных значительно улучшить состояние здоровья человека.

На рынке большая часть потребителей отдает предпочтение светлым сортам меда. Благодаря вкусовым качествам наибольшую популярность снискали луговые и цветочные. К тому же такие виды крайне выгодны для продавца, так как светлый мед проще получать. Однако определенное место занимают и темные сорта продуктов пчеловодства, также распространенные на рынке. О них будет идти речь в данном материале. Из публикации читатель узнает, почему мед темного цвета и какие его разновидности наиболее востребованы.

Каменный мёд

Каменный мед — это редкий и своеобразный вид меда. Его собирают
дикие пчелы, откладывая в расщелинах каменных утесов. Каменный
мед палевого цвета, приятного аромата и хорошего вкуса. Соты с
медом почти не содержат востка и по своему внешнему виду они представляют
собой единую кристаллизовавшееся вещество, похожее на леденец.
Из — за высокого содержания глюкозы мед мало гигроскопичен. В
отличии от обычного пчелиного, каменный мед не является липким,
по этому не требует специальной тары. Он хорошо сохраняется без
изменения своих качеств в течении нескольких лет. По месту происхождения
(по региональному признаку) он носит название абхазского меда.

Разновидность каменного меда встречается так же в Узбекистане,
где он собирается пчелами с джугары — особого вида проса. Он очень
густой и трудно откачивается, а после откчки быстро кристаллизуется
в очень плотную, твердую салоподобную массу. Мед белого цвета,
с сильным ароматом и острым вкусом.

Виды темных сортов

Темные сорта меда подразделяются, в свою очередь, на несколько видов. Их намного меньше, чем светлых сортов, но, несмотря на это, иногда возникают трудности в том, чтобы запомнить все названия. Итак, к темным сортам можно отнести следующие виды меда:

  • Падевый;
  • Вересковый;
  • Хвойный;
  • Каштановый;
  • Гречишный;
  • Луговой.

Падевый сорт пользуется популярностью в период засушливой погоды, когда природа не радует дождями, растения не цветут должным образом, пчелы обрабатывают засохшие растения. Особенность такого лакомства заключается в том, что оно практически не имеет никакого аромата. На вкус он напоминает цветочный мед, но имеется один отличительный показатель, благодаря которому определяют такой вид – это присутствие некой горчинке во вкусе.

Вересковый вид полезного и вкусного лекарства, напротив, отличается своим великолепным ароматом. Он имеет немного терпкий вкус, а еще резкое послевкусие. При хранении в течение длительного промежутка времени его запах и вкусовые ощущения усиливаются и становятся более насыщенными. Такое лакомство имеет красно-желтый оттенок, после того как мед кристаллизуется, он темнеет и приобретает красно-бурый цвет. Такой продукт рекомендовано употреблять людям, страдающим астмой, бронхитом и другими заболеваниями дыхательных путей. Вересковый мед великолепно действует на организм человека, помогая ему справиться с бессонницей, стрессовыми ситуациями и нервными напряжениями. В таком случае необходимо выпить чашку горячего чая либо молока и скушать ложечку меда.

Хвойный сорт лакомства получают из нектара сосен и елей. Так как такие хвойные растения обладают своими целебными свойствами, то готовый продукт пчеловодства поможет справиться с инфекционными заболеваниями, будет действовать как прекрасное обезболивающее средство. Хвойный мед имеет темный окрас, в процессе кристаллизации потемневший мед может приобрести темно-зеленый оттенок.

Каштановый мед является самым полезным. На вкус он может иметь некую горечь, но для того чтобы от нее избавиться, обычно мед немного подогревают. Не стоит забывать о том, что продукт нельзя нагревать более чем до 50 градусов, иначе он может потерять свои целительные свойства. Такой вид имеет жидкую консистенцию в течение длительного времени, после засахаривания имеет однородную консистенцию.

Гречишный сорт темного меда является уникальным, потому что имеет немного необычный цвет, иногда он может быть почти черным. Помимо этого, только этот вид темного сорта является высокосортным медом. Если употреблять его ежедневно, то можно навсегда распрощаться с такими заболеваниями, как астма, радикулит, подагра и другие.

Луговой вид обладает резким и необычным вкусом, но зато потрясающим ароматом. Такое лакомство может действовать как хорошее обезболивающее средство, по этой причине, рекомендовано при ушибах и ссадинах, делать компрессы с использованием лугового меда. Он очень полезный, так как в его составе содержится огромное количество полезных микроэлементов.

Фактически любой человек ещё с раннего детства знает, что мед полезен. Но вот разницу между сортами никто толком не объясняет. А его цвет на самом деле говорит как минимум о том, с каких растений он был собран.

Особенности

У продукта также есть противопоказания.

Следующим категориям лиц не рекомендуется совсем его употребление или нужно ограничить:

  • дети до 3-х лет;
  • взрослые с аллергической реакцией на продукт;
  • беременные;
  • люди с низким давлением.

Если злоупотреблять продуктом, то можно вызвать нарушения ЖКТ.

В день взрослому человеку рекомендуется не больше 2 ч.л. – утром и вечером. Можно предварительно добавить его в напиток или употребить в чистом виде. Детям старше трёх лет – максимум по ложечке.

Этот продукт черного цвета следует содержать в прохладном сухом месте, в стеклянной емкости. В металлической таре запрещается, так как теряются целебные качества сладости.

Важно уметь отличить натуральное пчелиное лакомство от фальсификата. Натуральное тминовое лакомство – сладкое, с тонкими нотками жженой карамели

Стоит оно дорого! Покупать настоящий тминный мед лучше всего у проверенных поставщиков или в сертифицированных магазинах.

Полезные свойства темных сортов меда

Как уже было сказано выше, очень многое зависит от непосредственного сорта меда. Однако, есть у них и нечто общее, что отделяет темные и светлые сорта продукта пчеловодства друг от друга.

В густом и темном меде существенно больше элементов железа и определенных микроэлементов, благодаря чему они ценятся. Как и остальные разновидности, такие вещества можно успешно использовать для лечения крайне обширного перечня заболеваний. В целом, практически любую болезнь, включая сюда и злокачественные опухоли, можно вылечить при помощи этих продуктов.

Хорош темный мед и в косметологии  — многие представительницы прекрасного пола используют его как средство от темных кругов под глазами.

В то же время в связи с тем, что растений, при помощи которых производятся темные вариации меда, существенно меньше, чем тех, из которых получаются светлые разновидности, такой мед более дорогой и редкий.

Активно используют такие вариации также и при изготовлении косметических средств как самодельного, так и заводского типа. И, к сожалению, из-за редкости и дороговизны именно темный мед подделывают чаще всего

Так что при приобретении такого продукта рекомендуется особое внимание уделять его качеству

Фактически, точно сказать, что мед является качественным, можно только после проведения лабораторной экспертизы. Даже специалист, который отлично разбирается в разных вариациях меда, не всегда сможет достоверно отличить хорошо выполненную подделку от оригинала. Потому рекомендуется приобретать подобные продукты только в специализированных и сертифицированных точках.

Следует помнить, что мед темной разновидности должен быть достаточно густым, обладать уникальным и специфическим ароматом и, естественно, отличающимся от светлого сорта цветом. К сожалению, подделать именно эти составляющие не особо сложно, чем и пользуются мошенники.

Как выбрать натуральный продукт?

Если вы впервые покупаете темный мед, у вас могут возникнуть вопросы не только о том, отчего он стал такого цвета, но и как правильно сделать выбор. Сорта темного цвета значительно труднее подделать, поэтому велик шанс купить качественный продукт.

При выборе обращайте внимание на такие моменты:

Каждый сорт меда обладает своим особенным ароматом и вкусом, который трудно спутать с другими. Как можно больше узнайте о том сорте, который планируете купить, если совершаете покупку впервые.
Темные виды всегда имеют густую и тягучую консистенцию

В отличие от жидких сортов, они не стекают с ложки, а при вращении легко наматываются.
Появившаяся пенка сверху, которая хорошо видна в темном меде, свидетельствует о подмешивании подсластителей или кормлении пчел сахаром, поэтому от такой покупки следует отказаться.
Обращайте внимание на процесс кристаллизации. Если вы покупаете сладкий продукт пчеловодства зимой, он не может быть в жидком виде, так как процесс засахаривания длится обычно не более 2-2,5 месяцев

Жидкое состояние продукта в зимний период свидетельствует о его нагревании или содержании каких-либо примесей.
Наличие темного осадка на дне меда может указывать на содержание нерастворимых веществ в продукте. Это значит, что перед вами фальсификат, от покупки которого лучше отказаться.

Существуют народные методы проверки натуральности меда, но провести их можно только дома. К примеру, определить натуральный продукт поможет простой эксперимент: разведите немного меда в дистиллированной воде и добавьте пару капель йода. Появление синего окраса указывает на подделку.

Если вы покупаете мед темного цвета у незнакомого человека, лучше возьмите сначала небольшое количество. Убедитесь в его качестве перед крупной покупкой, ведь пользу организму может принести только натуральный мед темного окраса.

Полезные свойства темного меда

  • ускоряет обмен веществ;
  • оказывает противовоспалительное, противомикробное и рассасывающее действие;
  • снимает усталость и нормализует сон;
  • предупреждает развитие атеросклероза;
  • повышает физическую активность.

Темные сорта меда обладают большим количеством железа и полезных веществ, его калорийность не превышает трехсот калорий, поэтому его рекомендуют кушать детям и беременным женщинам. Если развести в воде такое сладкое лекарство, то оно может успокоить нервы, а также снизить уровень артериального давления.

Такое лакомство нашло свое применение в медицинских, профилактических и косметических целях. Например, в медицине – различные виды темных сортов принимают в соответствии с заболеванием (при гастрите, язвах, инфекциях, ушибах и т.д.). В целях профилактики рекомендуется употреблять такое лекарство ежедневно, но не более, чем 2–4 столовые ложки в день.

Несмотря на высокую калорийность продукта, многие диетологи рекомендуют употребление меда при излишнем весе. Почему данная сладость разрешена на диете? Потому что он контролирует уровень повышения сахара в крови, в результате чего человек не позволяет себе съесть чего-то лишнего, одна или две чайные ложки такой сладости с утра натощак – верный путь к похудению.

Итак, темные сорта меда являются наиболее полезными, чем светлые. Они обладают огромным количеством полезных веществ и свойств, которые помогают в лечении всего организма человека. При ежедневном употреблении такого лакомства, общее состояние человека непременно улучшится.

Итак, он помогает при таких заболеваниях:

  • атеросклероз;
  • послеоперационное и постинсультное восстановление;
  • улучшение пищеварения;
  • профилактика сердечно-сосудистых патологий;
  • повышение потенции;
  • улучшение лактации;
  • уменьшение болевых ощущений при проблемах с суставами;
  • паразиты в организме.

О пользе такого меда

Мед считается незаменимым продуктом для здорового образа жизни человека. В его составе больше 190 полезных соединений. Свойства темных сортов меда обуславливаются лечебными характеристиками растения, с которого была собрана пыльца. Цветовая гамма продукта также зависит от трав и времени сбора пыльцы насекомыми.

Вид меда, собранный в весенний период, обычно самых светлых тонов, но, чем ближе конец лета или начало осени, тем темнее будет нектар. Мед из цветков липы нежно-желтый, из акации — прозрачный или немного бежевый, из подсолнухов — золотистый, из рапса — белый матовый, а из вереска, гречихи, цикория — коричневый. Такого же цвета будут лесные сорта. Вообще считается, от количества растений-медоносов зависит количество сортов меда.

Важно! В светлых сортах полезного десерта содержится больше витаминов, а в темных — железа, марганца, меди, других микроэлементов и соединений белков. Именно поэтому темные сорта меда рекомендуют тем, кто страдает малокровием

Также полезным свойством темного меда считается способность нейтрализации и выведения из организма спиртосодержащих веществ. Уместно употребление его в случаях интоксикации и сильного алкогольного опьянения.

Зная все о пользе медового продукта коричневых цветов, а также как правильно его выбрать, можно приобрести не только вкусный, но и полезный десерт.

Черный цвет меда — это продукт для нас довольно необычный, ведь мы привыкли к золотистому или желтому цвету

Но на этот продукт следует обратить особое внимание, ведь его уникальные свойства поразят даже заядлых любителей меда!. Некоторые пчеловоды, порою даже очень опытные начинают паниковать, когда в один день их пчелы дают мед черного окраса

На самом деле в этом ничего страшного нет. Черный и темный мед делается теми же пчелами, которые производят обыкновенные светлые и темные сорта, привычные нашему глазу, однако ресурс, который используется при этом вправе считаться эксклюзивным. Уже давно известно, что особые сорта падевого сбора способны обладать настолько темными оттенками, что считаются черными

Некоторые пчеловоды, порою даже очень опытные начинают паниковать, когда в один день их пчелы дают мед черного окраса. На самом деле в этом ничего страшного нет. Черный и темный мед делается теми же пчелами, которые производят обыкновенные светлые и темные сорта, привычные нашему глазу, однако ресурс, который используется при этом вправе считаться эксклюзивным. Уже давно известно, что особые сорта падевого сбора способны обладать настолько темными оттенками, что считаются черными.

Применение

Пчелиная сладость черного цвета применятся очень широко в традиционной медицине:

  • При простудах. Считается хорошим потогонным средством, поскольку выводит шлаки и токсины, а также убивает инфекцию. Помимо этого, он повышает иммунный фон, снижает температуру и освобождает дыхательные пути.
  • При патологиях ЖКТ. Отлично помогает при борьбе с болезнями кишечника и желудка, заживляет язвенные ранки, способствует скорейшей регенерации слизистой при гастрите, ускоряет обмен веществ.
  • При болезнях сердца. Тонизирует работу сердечно-сосудистой системы, снижает давление, улучшает кровоток.
  • Пчелиный продукт темного цвета отлично справляется с проблемами органов дыхания: синусит, ринит, ларингит, ангина, бронхит, воспаление легких. Врачи рекомендуют рассасывать по 1 ложечке перед сном. Курс – 8 недель.
  • Заболевания кожи. Тминное лакомство, например, быстро, эффективно регенерирует язвочки, ранки, гематомы, синяки, ожоги. Оно обильно наносится на раздраженную кожу.
  • При эмоциональных нагрузках и стрессах сладкий продукт успокаивает, дает силы при усталости, энергию и тонус, помогает победить депрессию, бессонницу.
  • Для предотвращения заболеваний врачи рекомендуют на ежедневной основе разводить ложку пчелиного лакомства в воде или молоке и так употреблять. Также оно может приниматься в чистом виде.

Продукт нашел широкое применение и в салонах красоты:

  • Масочки для лица. Черный медовый состав ровным тонким слоем намазывают на кожу, оставляют до тех пор, пока он не впитается в кожу и не подсохнет. Далее смывают водой комфортной температуры. Кожа увлажняется, становится нежной, бархатистой;
  • Маски для волос. Черный мед эффективно восстанавливает поврежденные волосы, ускоряя их рост. Медовый состав втирают в корни, оставляют примерно на полчаса, обернув голову в полотенце. Затем смывают проточной водой;
  • Обёртывания. Тминовый вид превосходно омолаживает и питает кожу, делая ее упругой и ровной;
  • Массажные процедуры. Массаж с использованием меда черного цвета эффективно выводит токсины из тела. В салоне клиента обмазывают медовым составом с маслами, массажируют тело. После этого человек отдыхает, дожидаясь полного проникновения меда в кожу и высыхания. Затем состав смывается. Подобную процедуру можно проводить самостоятельно дома.

Черный мед: полезные свойства и противопоказания, показания

Мед черного тмина обладает широким спектром полезных свойств, самое частое его применения – для улучшения работы желудочно-кишечного тракта и как заживляющее средство для ран, порезов и прочего. Помимо полезных качеств, у него также есть противопоказания к применению.

Простудные болезни

При простудах применяют как потогонное средство, так он выводит токсины и убивает инфекцию. Также он хорошо повышает иммунитет, если принимать его курсом, разводя в теплой воде, молоке или в чае, понижает температуру и очищает дыхательные пути.

Болезни ЖКТ

Хорошо помогает при болезнях желудка и кишечника, выводит токсины из печени, заживляет раны в желудке при язвах, восстанавливает слизистую желудка при гастритах. Тонизирует работу системы, улучшает перистальтику, ускоряет метаболизм.

Болезни сердечно-сосудистой системы

Улучшает работу сердца и сердечных сосудов: тонизирует, понижает давление, очищает кровь от токсинов. Также повышает гемоглобин и улучшает кровообращение.

Болезни ЛОР органов, бронхиальная астма

Мед черного цвета хорошо справляется с болезнями органов дыхания, а именно с ринитом, фарингитом, воспалением легких, синуситом, бронхитом, ангиной. Обладает смягчающими, спазмолитическими, заживляющими и противовоспалительными свойствами.

Болезни кожи

Сорт из тмина отлично заживляет раны и язвы, синяки, ожоги, гематомы на коже, поэтому его применяют для смазывания кожи или как компресс (повязку). Он еще и выводит токсины из организма, поэтому его часто применяют в комплексе с маслом для массажных процедур и обертываний.

Восстановление нервной системы после стрессов

Обладает успокаивающим действием, нормализует работу нервной системы, помогая бороться с усталостью, придает жизненной энергии и приводит в тонус. Также помогает бороться с депрессиями, нервными расстройствами, стрессами и бессонницей.

Профилактика болезней

Для профилактики болезней рекомендуется ежедневное употребление утром и вечером по 1 чайной ложке продукта, разведенного в теплом молоке или воде. Для лечения применяют курс в 2 месяца, при этом ложку медового продукта рассасывают.

Каким должен быть качественный продукт?

Как уже упоминалось, он в основном имеет тягучую, густую консистенцию. Редким он может быть чаще всего лишь при повышении своей температуры. О наличии подсластителей в его составе явственно указывает белая пленка. Она чуть менее заметна на светлых сортах, но на темном фоне ярко выделяется.

Подозрительные запахи также говорят о сомнительном качестве темного сорта. В любом случае нужно точно знать, какой именно из сортов необходим, и узнать про него как можно больше. Вкусовые качества также говорят о многом. Если, к примеру, гречневый мед должен першить в горле, то отсутствие такого, хоть и не очень приятного вкусового эффекта, не говорит о его качестве.

Как отличить от подделки?

Темный мед ни в коем случае не должен стекать с ложки. При ее вращении, он должен наматываться на нее же. В противном случае, такую биомассу покупать не стоит. Особенно, если в момент приобретения зимний сезон. Почему? Потому что даже самый жидкий, но натуральный продукт сохраняет свою крайнюю текучесть максимум два месяца. Потому если зимой предлагается жидкий продукт, то он либо нагрет, либо, скорее всего, имеет примеси.

Перемешивание темного вида сладости не должно сопровождаться образованием пузырьков газа. Это свидетельствует о его брожении, что подтверждается кисловатым запахом. Даже на вкус такой продукт будет казаться либо подгорелым, либо заспиртованным. Следовательно, он уже некачественный.

Проверка качества в домашних условиях

В домашних условиях определить наличие добавок поможет дистиллированная вода.

Достаточно развести в ней немножко сладкого лакомства и посмотреть на образование осадка. В идеале его быть не должно, иначе с ним не все чисто.

При покупке больших объемов темного меда у нового источника, рекомендуется для начала купить не более сотни грамм, для проведения тщательного анализа. Только по его завершении надо окончательно определяться с большой покупкой.

Тёмный или светлый – какой мёд выбрать?

Многие из нас отдают предпочтение светлым или янтарным сортам мёда.

У нас в России, на мой взгляд, вообще тёмные меда недооценены потребителями и плохо позиционируются самими пчеловодами, здесь и ГОСТ причастен к такой точке зрения, относя тёмные меда ко 2-му сорту. А ведь они очень полезны в силу насыщенности ферментами, пептидами, фруктозой, аминокислотами, флавоноидами, фенольными соединениями, микроэлементами, находящимися в активно усваиваемой форме, фитонцидами, которые обладают антибактериальными свойствами, и т.д. Обычно тёмные сорта мёда имеют более выраженную антибактериальную и антиоксидантную активность, например, гречишный мёд; по цвету мёда также можно судить о степени выраженности таких свойств, чем мёд темнее, тем лучше.

Например, в том же гречишном мёде антиоксидантов содержится в 5,5 раз больше, чем в очень светлом акациевом. Однако существует и исключение из правила и их, возможно, много. Было обнаружено, что донниковый мёд, хотя он и светлый, богат антиоксидантами.

Неповторимым ароматом и вышеперечисленными ценностными свойствами обладают тёмные меда с преобладанием нектара растений из семейства Зонтичных, например, дягилевый мёд, кориандровый, тминовый или лесной сборный, но с богатым букетом растений из этого семейства.

Сорта темного меда

Окрас продукта пчеловодства зависит от медоноса, но не все люди знают, какой мед темного цвета. Это может быть цветочный или падевый сорт. Название вида напрямую зависит от растения, нектар которого преобладает в продукте.

Гречишный

Единственный темный вид меда, который относится к высокосортным продуктам пчеловодства. Среди темных сортов он самый доступный. В его состав входят:

  • железо и другие минералы;
  • фруктоза в больших количествах;
  • аминокислоты;
  • витамины и другие полезные вещества.

Рекомендовано принимать его при ревматизме и подагре, язве и простудных заболеваниях, а также для укрепления иммунитета, при анемии и других недугах. Ценится за уникальные свойства и применяется в народной медицине и в косметологии. Имеет приятный вкус и аромат, в отличие от большинства темных сортов.

Каштановый

Нектар, собранный из каштанов, способен лечить не только людей, но и пчел. Каштановый мед имеет характерную горчинку, но очень ценится за полезные свойства. Положительно влияет продукт практически на все органы и системы, но наибольшую пользу он приносит мужскому здоровью и при сочетании с медикаментами позволяет забыть о проблемах с потенцией, а также может предотвратить их появление на протяжении длительного периода при регулярном употреблении.

Чтобы уменьшить горький привкус, каштановый мед нагревают. Лучше всего это делать на водяной бане, не превышая температуру 60°С. Отличительной чертой меда является то, что он длительное время сохраняется в жидком виде, а при кристаллизации не слоится из-за преобладания фруктозы в составе.

Вересковый

Характерной особенностью этой сладости выступает ярко выраженный приятный аромат, который запомнится навсегда. Он имеет красно-желтый цвет, а при кристаллизации приобретает темный багровый окрас.

Полезен вересковый мед при различных заболеваниях. Имеет приятный вкус, поэтому его с удовольствием кушают дети и взрослые. Чашка молока или чай с этим лакомством на ночь поможет избавиться от бессонницы, головных болей, стрессов и других недугов.

Цикориевый

Мед из цикория обладает приятным ароматом и имеет коричневый цвет. Содержит много полезных веществ, за что ценится среди людей, но в продаже в чистом виде встречается крайне редко. Чаще он входит в состав лесного или лугового меда, придавая ему характерный запах.

Лопуховый

Еще один достаточно редкий, но очень полезный натуральный продукт. Его главная особенность кроется в цвете, похожем на оливковый, поэтому спутать его с другими сортами практически невозможно. Обладает уникальными свойствами:

  • мочегонными;
  • противовоспалительными;
  • очищающими;
  • болеутоляющими и так далее.

Из-за того что в нем много белков и углеводов, он отличается высокой питательностью. Имеет приятный, но резкий запах и тягучую консистенцию.

Падевый

Основой для этого сорта выступает не нектар с цветов, а падь, которую пчелы собирают с растений. Она может быть животного или растительного происхождения. Особенно много падевого меда собирают засушливым летом.

Сорт имеет специфический запах и вкус, но содержит огромное количество аминокислот, минералов, белков и других полезных веществ. Часто используется для наружного лечения различных заболеваний в виде компрессов, мазей и примочек, а также в косметических целях.

Какой вид пчелопродукта лучше использовать

Луговой мед хорошо справляется с ушибами, ссадинами, оказывает противовоспалительное и кровоостанавливающее действие. Лакомство из акации применяют при глазных и кожных заболеваниях.

Самым ценным среди темного меда считается каштановый, он славится богатым составом, а также широким антибактериальным спектром действия, однако, он проигрывает своим собратьям из-за достаточно высокой стоимости. На втором месте расположился гречишный нектар, он имеет мировую известность благодаря невысокой стоимости и насыщенному составу.

Из светлых видов своими антисептическими и антибактериальными свойствами славится лакомство из донника, его пьют при заболеваниях верхних дыхательных путей, мочевыводящей системы. Липовый и клеверный принимают при простуде, кашле. Одуванчиковый нектар рекомендуется принимать при проблемах с печенью и желчевыводящими путями.

Считается, что светлые белые сорта это элитные, соответственно они стоят дороже, чем коричневый нектар, в целях экономии в косметических целях чаще используют нектар с темным окрасом, особенно для медовых обертывания и массажа. Продукт пчеловодства способствует омоложению кожи, питает ее, улучшает цвет лица. Не менее полезен апипродукт для волос, его применяют в составе масок и бальзамов для волос.

При соблюдении диеты можно использовать любой сорт меда, они все благотворно воздействуют на обменные процессы, ускоряют метаболизм, выводят шлаки из организма. Главное условие при употреблении пчелопродуктов — соблюдение рекомендуемой дозировки, в день допускается съедать не более 2 столовых ложек.

Беременным

Гречишный вид лакомства и его собратья помогут справиться с анемией при беременности, нормализовать давление. Светлые сорта обеспечат организм будущей мамы всеми необходимыми витаминами, помогут справиться с токсикозом, нервными расстройствами, нарушениями сна.

В детском возрасте пчелиный нектар станет хорошим стимулятором иммунной системы, при этом полезно употреблять все разновидности меда. Но как показывает практика детям больше по вкусу светлый мед без горчинки. Активно используется акациевый сорт он практически не вызывает аллергических реакций.

Светлый мед VS темный мед

Примечание. Хотя эта статья была опубликована в октябре 2013 года, она была обновлена ​​и немного переработана в декабре 2017 года.

Мед производится в каждом штате и большинстве стран. В США доступно более 300 различных сортов. И его использовали в качестве подсластителя задолго до того, как сахар стал широко доступным.

Большинство из нас, вероятно, собирают мед с полки продуктового магазина или киоска на фермерском рынке, не задумываясь об этом, но задумывались ли вы когда-нибудь о разнице между светлым медом и темным медом?

Престижность моей подруге Дженни за предложение этой публикации «Разница между».

Откуда исходит аромат

Прежде чем мед станет сладкой субстанцией, процесс начинается с цветов. Цветки опыляются пчелами; взамен цветы выделяют нектар. Нектар в основном состоит из сахаров, которые пчелы используют в сочетании с некоторыми другими второстепенными веществами для производства меда.

Цвет, вкус и даже запах меда могут сильно различаться в зависимости от источника нектара. Кроме того, немалую роль играет погода.

Как Мед.com говорит: «Даже один и тот же цветок, цветущий в одном и том же месте, может давать немного разный нектар из года в год».

Мед однотонный VS Мед из полевых цветов

Когда пчелы собирают нектар только из одного источника, его называют «мед из одного цветка», например, клевер или лаванда. Когда нектар получают из самых разных источников, известно, что мед является медом из полевых цветов. Клеверный мед, светлый мед, является наиболее распространенным.

Свет, Темнота и Между

Мед может быть светлым, темным или любым другим.Как правило, чем темнее мед, тем ярче и отчетливее его вкус.

Светлый мед, такой как вышеупомянутый клевер, идеально подходит для подслащивания злаков или чая, в то время как темный мед, такой как гречиха, лучше подходит для овсяных хлопьев или хлеба; темный мед по своим свойствам мало чем отличается от коричневого сахара.

Между светлым и темным медом находится мед «янтарного» цвета, который может быть получен из таких цветов, как чертополох, шалфей или люцерна.

Темный мед: лучший выбор

Хотя темный мед более ароматный и насыщенный, чем светлый, он также содержит больше питательных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты.

В качестве конкретного примера, ученые из Университета Иллинойса много лет назад сравнили гречку Иллинойса с калифорнийским шалфеем и обнаружили, что гречка содержит в 20 раз больше антиоксидантов.

Легче не всегда значит мягче

Следует отметить, что, хотя, как правило, чем светлее цвет меда, тем менее интенсивен его вкус, из этого правила есть исключения, как указывает Benefits-Of-Honey.com : «Некоторые из меда с наиболее отчетливым и сильным вкусом. сорта, такие как черноплодка, очень светлые, в то время как очень мягкие и приятные меды, такие как популярный тюльпан, могут быть довольно темными.”

Кроме того, хотя цвет меда обычно не является показателем качества, есть исключение из этого правила, так как мед может потемнеть во время хранения или при нагревании.

Мед предпочтения по регионам

Интересно, что предпочтение светлого меда по сравнению с темным медом во многом зависит от местоположения; например, американцы предпочитают тонкие оттенки светлого меда, в то время как европейцы предпочитают более смелые оттенки темного меда.

Узнайте разницу между кукурузным сиропом и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы >>

Источники:

Сила темного меда

Для многих пчеловодов — по крайней мере в этой части штата Мэн — сезон этого года выдался нелегким. Период жарких и душных дней означал, что цветы не производили достаточного количества нектара, за которым последовал период дождливых дней, когда пчелы запирались в своих ульях и ели запасы меда. Я знаю, что некоторые из наших местных пчеловодов были несколько разочарованы весенним урожаем, и это ничто по сравнению с той борьбой, которую сезон оказал недавно созданным ульям.

Но мы не теряли надежды на осенний сезон, который принесет обильный поток нектара в этой части региона, и наша вера была вознаграждена обильным урожаем. Новые колонии, которые боролись весь сезон, набирали обороты, и емкости с медом были переполнены.

Поначалу темный цвет осеннего меда в этом году немного поразил. Я знал, что золотарник, японский спорыш и гречиха, к которым мои пчелы имели доступ на своих пасеках, были растениями с большей вероятностью производить более темный мед, чем многие другие цветочные источники, но этот мед почти черный!

Цвет меда вызвал некоторые споры здесь, в Рунамуке, и поэтому исследования и дальнейшие исследования показали, что чем темнее мед, тем больше пользы для здоровья можно получить от меда!

Мед — хорошее лекарство

На протяжении всей истории человечество ценило мед за его лечебные и целебные свойства, а также за его непреодолимую сладость.Древние египтяне подносили мед своим богам, использовали его как жидкость для бальзамирования, а также как повязку на раны.

Сегодня люди все еще предпочитают мед из-за его антибактериальных и противовоспалительных свойств. И недавние исследования показали, что чем темнее мед, тем сильнее будут его лечебные свойства.

«Не все нектары созданы равными, поэтому не все меды созданы одинаковыми». — говорит Джин Робинсон.

То, что пчелы едят, определяет уровень антиоксидантов в меде, который они производят.

Ученые из Университета Иллинойса проанализировали 19 различных образцов меда из 14 различных цветочных источников и обнаружили, что мед, произведенный из цветков гречихи в Иллинойсе, содержит в 20 раз больше антиоксидантов по сравнению с медом, произведенным пчелами, поедающими нектар и пыльцу калифорнийского шалфея.

Примечательно, что клевер — один из наиболее распространенных цветочных источников для пчел — занимает середину рейтинга исследователей.

Антиоксиданты ингибируют окисление молекул, которое может происходить, когда происходит химическая реакция, которая переводит электроны или водород в окислитель.Это событие может привести к образованию свободных радикалов, запускающих цепную реакцию, которая может вызвать повреждение или смерть клеток в организме.

В исследовании, финансируемом Программой исследований добавленной стоимости Иллинойса и Национальным советом по меду и опубликованном в Журнале исследований пчеловодства, было обнаружено, что более темный мед содержит меньше воды и больше антиоксидантов, чем мед более светлого цвета.

Мэй Беренбаум, один из соавторов исследования, руководитель отдела энтомологии Университета Иллинойса, а также исследователь программы Университета Иллинойса «Функциональные продукты питания для здоровья», говорит:

«Не все меды одинаковы.По содержанию антиоксидантов гречишный мед выгодно отличается от содержания антиоксидантов, связанных с аскорбиновой кислотой, в томатах. Грамм на грамм, антиоксиданты в гречишном меде равны антиоксидантам во фруктах и ​​овощах, таких как сладкая кукуруза или помидоры ».

Мед и простуда

Согласно некоторым исследованиям, мед может даже облегчить симптомы простуды. В Мэриленде доктор Ариан Комета, доктор медицины, использует сироп на основе гречишного меда, утверждая, что мед успокаивает воспаленные оболочки и облегчает кашель.Научные исследования доказали, что мед лучше подавляет ночной кашель, чем некоторые искусственные лекарства.

В исследовании, в котором участвовало 139 детей, мед победил декстрометорфан — средство от кашля — и дифенгидрамин — антигистамин — в облегчении ночного кашля у детей и улучшении их сна.

Другое исследование с участием 105 детей показало, что гречишный мед превосходит декстрометорфан в подавлении ночного кашля.

* Педиатры предостерегают от кормления медом детей младше 1 года.

И так….

Мед широко различается по цвету, составу воды и содержанию сахара, золе, содержанию азота и металлов. Нет двух одинаковых медов, но все они одинаково восхитительны. Я стремлюсь путешествовать по миру, дегустировать и дегустировать мед из разных стран и регионов мира, как это сделал бы знаток вина. Какая это была бы поездка! Встреча пчеловодов со всего мира и дегустация самых разных сортов меда!

Какой ваш любимый сорт меда?

Ресурсы и ссылки

Темный мед содержит больше средств от болезней, чем светлый мед — from Science Daily

Использование меда в медицинских целях: что показывают исследования — из WebMD

Антиоксиданты и ваша иммунная система: суперпродукты для оптимального здоровья — от WebMD

Антиоксидант — из Википедии

Нравится:

Нравится Загрузка…

Отличия — Мед дедушки

Мед становится все более популярным товаром в настоящее время, потому что люди теперь все больше заботятся о своем здоровье. Однако, заходя в местный продуктовый магазин или на фермерский рынок, вы могли заметить, что продаваемый мед бывает разных оттенков. Есть светлые и есть более темные. Итак, в чем разница между светлым и темным медом?

Более легкий мед обычно имеет менее интенсивный вкус.Между тем, мед темного цвета обладает более интенсивным и богатым вкусовым профилем по сравнению с более светлым медом. Темный мед также содержит больше питательных веществ, витаминов и антиоксидантов из-за наличия различных веществ, которые делают его темным.

Особенность меда в том, что он бывает самых разных цветов в зависимости от того, откуда пчелы берут нектар. Таким образом, мед может быть светлым, темным или промежуточным. Однако, хотя мед — это мед, есть некоторые различия, на которые вы можете указать, сравнивая светлый и темный мед друг с другом.Это то, что мы здесь, чтобы обсудить, чтобы вы знали, какой из них лучше для вас.

Light Honey — Все о нем

Когда мы думаем о меде, мы часто думаем о том, что это золотисто-желтоватая жидкость со сладким вкусом, которая идеально сочетается практически с любой едой или напитками, которые вы можете найти. В каком-то смысле это правда, так как мед может иметь золотистый цвет, что делает его достаточно насыщенным и вкусным, чтобы у вас слюнки текут

Однако правда в том, что мед не всегда бывает такого цвета, потому что существует множество различных оттенков меда, которые имеют свой собственный внешний вид и особенности.Это потому, что пчелы производят мед, используя нектар, который они собирают со всех видов растений и цветов. А поскольку нектар разных растений может быть разным, цвет меда, который пчелы производят с использованием различных видов нектара, также может быть разным. Таким образом, у нас часто бывает мед светлого или темного цвета.

А теперь давайте узнаем больше о светлом меде и о том, как он выделяется сам по себе.

Внешний вид

Итак, когда мы говорим о светлом меде, обычно это тот тип меда, который настолько близок к золотистому медовому цвету, о котором мы часто думаем, когда думаем о меде.Во многих отношениях это то, что мы называем «прототипным» медом, потому что большинство людей думает, что именно таким должен быть мед с точки зрения цвета. И когда дело доходит до его цвета, он дает вам тот желтоватый оттенок, который приходит с золотым блеском.

Также будут случаи, когда светлый мед может казаться довольно прозрачным, сохраняя при этом свой золотисто-желтый цвет. В некоторых случаях он может казаться золотисто-желтым, но может иметь такой липкий вид и консистенцию, как манука. И хотя бывает редко, может быть даже белый мед.Это действительно зависит от типа нектара, который пчелы использовали для производства светлого меда.

Откуда это?

Как уже упоминалось, цвет и тип меда зависят от цветка или растения, с которых пчелы собирали нектар. Это потому, что разные нектары имеют разные свойства и вкусы. Это то, что способствует основным различиям между медом.

Конечно, цвет меда также определяется нектаром цветка, который пчелы использовали для его производства.Более светлый на вид и светло-янтарный цвет мед может быть получен из растений или цветов, таких как деревья черной акации, калифорнийский шалфей, клевер, цветки липы, цветы черники, канадские цветущие растения, деревья манука и другие подобные растения, которые имеют тенденцию иметь нектар светлого цвета.

Из-за разнообразия источников нектара у большинства пчел может быть довольно сложно точно определить, какое растение или цветок производит легкий мед. Однако те, которые мы упомянули выше, являются всего лишь примерами различных растений, которые могут давать мед, более светлый по внешнему виду и окраске.

Вкус

Именно здесь люди обычно основывают свои предпочтения в отношении меда, так как вкус меда может фактически варьироваться в зависимости от того, откуда он взят, и от фактического цвета меда. Есть даже обобщения относительно того, какой цвет меда имеет тот или иной вкус.

Вообще говоря, более светлый мед имеет более легкий и мягкий вкус. Он по-прежнему довольно сладкий, но сладость не слишком подавляющая. Думайте об этом как о аналоге белого сахара в том смысле, что он сладкий, но сладость, как правило, имеет более мягкий и легкий профиль.

Однако, даже если это обычно так, бывают случаи, когда светлый мед не имеет легкого вкуса, который, по мнению людей, должен быть. Например, мед из липы, как правило, имеет довольно сильный вкус, хотя и имеет легкий внешний вид. Таким образом, представление о том, что светлый мед имеет более мягкую и мягкую сладость, является просто общим правилом, а не абсолютным.

использует

Конечно, разные виды меда используются для разных целей, потому что они различаются по вкусовому составу и цвету, что может повлиять на общий вкус блюда или напитка, для которых вы, возможно, захотите использовать мед.

В этом отношении светлый мед часто используют для напитков и выпечки, потому что он обладает сладостью, которая не превзойдет то, что вы готовите. Например, он обычно хорошо сочетается с кофе или чаем, если вы хотите использовать его для напитков. Легкий мед также хорошо сочетается с утренними хлопьями, потому что у него сладкий вкус, который хорошо сочетается с молоком.

Темный мед — Все о нем

С другой стороны, хотя мы, возможно, обсуждали тот факт, что люди склонны думать о нектаре золотистого цвета, когда думают о меде, существуют также более темные сорта, которые могут быть не такими популярными среди американцев, как более светлый сорт меда.Тем не менее, этот темный мед действительно широко используется в коллекции европейских стран.

Подобно светлому меду, темный мед может различаться по внешнему виду, но причина его темного цвета, как правило, связана с тем, что он получен из определенных цветущих растений. В связи с этим позвольте нам узнать больше о темном меде.

Внешний вид

Как следует из термина «темный», темный мед имеет более темный оттенок золота или даже может быть близок к коричневатому по цвету.Есть немного янтарного темного меда, но они имеют более темный оттенок янтаря вместо обычного светлоокрашенного янтаря, который вы часто видите в светлом меде.

Более темный вид темного меда предполагает, что в нем больше «ингредиентов» или «компонентов», что позволяет ему иметь темный цвет. Таким образом, широко распространено мнение, что темный мед содержит больше витаминов, минералов и антиоксидантов, которые способствуют его темному цвету.

Фактически, вариант с гречишным медом на самом деле имеет более темный цвет, похожий на патоку, который может выглядеть как жженый сахар.Однако было доказано, что этот очень темный мед содержит в 20 раз больше антиоксидантов, чем некоторые из более светлых вариантов меда.

Откуда это?

Подобно светлому меду, причина того, что темный мед имеет более темный цвет, может быть связана с тем фактом, что он происходит из определенных типов нектара определенных растений и цветов, которые позволяют ему иметь более темный цвет из-за того, что их больше компоненты внутри нектара.

Тем не менее, темный мед может быть получен из всех видов нектара, полученного из растений, таких как цветы гречихи в Нью-Йорке и Огайо, цветы каштана, кофе, хлопок, клен и тюльпанный тополь.Однако существует гораздо больше цветущих растений, из которых может происходить темный мед, и их обычно можно найти в некоторых местах в Европе и в некоторых регионах Соединенных Штатов.

Опять же, может быть довольно сложно полностью определить, какие растения производят темный мед, но есть некоторые растения, которые специально используются на избранных пасеках, чтобы пчеловоды могли производить более темные варианты меда. Таким образом, гречиха имеет тенденцию быть довольно популярной, когда дело доходит до производства темного меда.Кроме того, есть много разных европейских стран, которые используют местные цветущие растения для производства темного меда, который довольно популярен в Европе.

Однако имейте в виду, что есть некоторые темные виды меда, которые являются темными только из-за того, что сахар в конечном итоге сгорает и дает этот темный цвет. Это может произойти, когда мед слишком сильно нагревается из-за неправильных условий хранения или, возможно, из-за того, как пчеловод применял к нему тепло во время процесса экстракции.

Вкус

Как уже упоминалось, люди склонны различать разные виды меда в зависимости от их вкуса, и именно в этой области темный мед действительно выделяется из-за того, что его вкус имеет тенденцию отличаться от других видов меда.

Темный мед почти такой же на вкус, как и внешний вид, поскольку он обычно имеет более богатый и полный вкус, сладкий, но иногда подавляющий. Думайте об этом как о медовом аналоге коричневого сахара, поскольку последний также имеет более насыщенный и смелый вкус.

Однако это всего лишь общее правило, потому что есть некоторые виды меда, которые могут быть темными, но имеют более мягкий вкус. Примером этого является мед, который получают из тополя тюльпанов, который имеет приятную и мягкую сладость, которая совершенно не похожа на обычный более смелый вкус, который вы можете найти в темном меде.

использует

Конечно, темный мед можно использовать для самых разных целей, но есть люди, которые склонны использовать его только в определенных типах продуктов из-за того, что более смелый вкус темного меда может быть довольно подавляющим.

Тем не менее, темный мед обычно используется для приготовления соусов, заправок для салатов, хлеба и овсянки. Темный мед также является лучшим выбором для приготовления соусов для барбекю и для маринования мяса, потому что его более насыщенный вкус хорошо сочетается с мясом.На самом деле мед из гречки довольно популярен среди любителей шашлыка.

Между тем, в Европе, независимо от того, на каком блюде или напитке используется темный мед, это лучший выбор среди местных жителей, потому что европейцы, как правило, предпочитают богатство и смелый вкус темного меда.

Что значит темный мед?

Вернемся к тому факту, что цвет меда зависит от его происхождения и от того, какой нектар пчелы использовали для производства определенных видов меда.Поэтому цвет меда во многом зависит от этого фактора. Но что это значит, если ваш мед темнее?

Многие люди склонны думать, что более темный мед на самом деле лучше с точки зрения его общего качества. В каком-то смысле это действительно так. Много лет назад исследование , проведенное в Университете Иллинойса, показало, что мед темного цвета на самом деле полезнее, чем мед светлого цвета, из-за того, что в нем содержится больше витаминов, минералов и антиоксидантов. В исследовании сравнивали темный гречишный мед со светлым медом из калифорнийского шалфея и выяснили, что первый содержит примерно в 20 раз больше антиоксидантов, чем второй.

Итак, причина того, почему темный мед такой темный, может быть связана с тем, что в нем больше компонентов и ингредиентов, которые способствуют его цвету. Эти компоненты и ингредиенты, о которых мы говорим, представляют собой различные витамины, минералы и антиоксиданты, которые можно найти в темном меде. Другими словами, чем темнее мед, тем лучше его качество.

Однако причина, по которой мы сказали, что темный мед не обязательно означает лучшее, заключается в том, что есть некоторые темные виды меда, которые являются темными только из-за наличия в них пригоревшего сахара.Эти виды меда изначально могли быть светлыми, но неправильные условия хранения и высокая температура могли немного поджечь сахар и привести к потемнению меда. Таким образом, вам важно знать, откуда был получен ваш мед и какие растения или цветы использовались для производства меда, чтобы вы действительно могли сказать, действительно ли это законный вариант темного меда.

В чем разница между светлым и темным медом?

Итак, теперь, когда вы знаете больше о светлом меде и темном меде, вы уже должны знать, что отличает их друг от друга.Однако давайте быстро резюмируем, чем отличаются эти два вида меда, чтобы вы могли сказать, какой из них лучше для вас.

С точки зрения того, откуда они берутся, нет уверенности в том, почему некоторые растения в конечном итоге дают светлый мед, а некоторые другие растения производят темный мед. Это может иметь какое-то отношение к региону и времени года, но дело в том, что разные виды нектара производят разные виды меда. Вот почему мы не можем однозначно сказать, что отличает светлый мед и темный мед друг от друга с точки зрения их источников, но мы можем сказать, что есть определенные растения, такие как шалфей и гречка, которые производят светлый мед и темный мед соответственно.

Что касается вкуса, то здесь цвет имеет огромное значение. Вообще говоря, светлый мед имеет более мягкую и мягкую сладость, а темный мед имеет более смелый и богатый сладкий вкус. Думайте об этом как о сравнении белого сахара с коричневым сахаром, где белый сахар просто сладкий, а коричневый сахар имеет более сложный вкусовой профиль. Однако, опять же, цвет не всегда является лучшим индикатором вкуса меда, потому что есть определенные светлые варианты меда с более смелым вкусом, в то время как тополь тюльпанов, из которого получается темный мед, имеет умеренную сладость.

Из-за того, что светлый мед и темный мед различаются по вкусу, они также различаются по использованию. Светлый мед часто используется в качестве более здоровой и более естественной альтернативы сахару, когда люди хотят подсластить свои напитки и все, что они выпекают, потому что более мягкая сладость светлого меда не подавляет их пищу. Между тем, для тех, кто хочет добавить более смелую сладость в свою еду или блюда, темный мед, как правило, является лучшим вариантом. Вот почему хлеб, который имеет очень легкий вкус, и соусы для барбекю часто готовят с использованием темного меда вместо светлого.

И самая очевидная разница между светлым медом и темным медом заключается в их общей пользе для здоровья. Светлый мед по-прежнему очень полезен, особенно если сравнивать его с сахаром. Однако по сравнению с темным медом светлый мед просто не может сравниться с ним из-за того, что темный мед содержит больше витаминов, минералов и антиоксидантов. Тем не менее, темный мед обычно полезнее светлого.

Что лучше — мед светлее или темнее?

На этом этапе вы уже знаете, чем светлый мед отличается от более темного меда.Однако чем одно лучше другого? Вообще говоря, и если вы посмотрите на это с объективной точки зрения, более темный мед должен быть лучше, чем более светлый мед, потому что он полезнее.

Тем не менее, личные предпочтения и вкусы играют роль при определении того, какой из двух на самом деле лучше. Те, кто предпочитает более мягкую сладость, предпочитают светлый мед темному, и именно поэтому американцы обычно предпочитают светлый мед. Между тем, европейцы предпочитают смелость и богатство темного меда.

В конце концов, хотя более темный мед должен быть лучшим типом меда, это все еще сводится к предпочтениям и способу использования меда. В конце концов, никто не хочет, чтобы темный мед подавлял естественный вкус кофе или чая. Между тем, соус для барбекю, приготовленный из светлого меда, просто не обладает такой смелостью и сочностью.

Итак, если вам важен мед для здоровья, выбирайте темный мед, независимо от того, для чего вы планируете его использовать. Однако, если вам нравится аромат меда, вы можете принять во внимание тип еды или напитков, которые вы планируете приготовить, чтобы вы могли сказать, какой из светлого меда или темного меда является лучшим вариантом для вас.

Источники:

https://honey.com/newsroom/presskit/honey-color-and-flavor

Difference between: light honey and dark honey

The Difference Between Light and Dark Honey

https://www.helmsdalehives.co.nz/blog/whats-the-difference-between-light-amp-dark-honey

Какой цвет меда лучший? | Факты о меде

Вы когда-нибудь задумывались, почему мед бывает разных цветов? Возможно, вы заметили разные светло-коричневые оттенки или темно-янтарные цвета при покупке меда.Но что отличает мед разных оттенков? Какой цвет меда самый лучший? Мы здесь, чтобы объяснять.

Пчелы опыляют разные культуры и цветы.

Цветочная сила

Мед получают из цветочного нектара. Пчелы жужжат собирают нектар с разных цветов и приносят его обратно в свой улей, где производят мед. Именно цветы этого происхождения влияют на цвет вашего меда. В зависимости от того, какой цветочный нектар собирали пчелы, мед может варьироваться от почти бесцветного до темно-коричневого.Например, гречишный мед темный и насыщенный, а мед из цветков апельсина — светлоокрашенный и сладкий.

По данным Национального совета по меду, в США существует более 300 видов меда. Каждый тип меда происходит из разных цветочных источников. Множество разных цветов в природе приводят к разным цветам и вкусам меда. Некоторое количество меда можно производить только в определенных частях страны, где растет этот конкретный цветок. К примеру, цветы шалфея в основном выращивают в Калифорнии, а дом меда тупело находится в северной Флориде.

Идеальный янтарный цвет

В Nature Nate’s любимый классический мед имеет насыщенный янтарный цвет. Вместо того, чтобы использовать только один вид меда, мы смешиваем различные вкусы, чтобы создать идеально сбалансированный мед специально для вас. Смешивая разные оттенки и ароматы, мы добиваемся более сложного и творческого вкуса. Кроме того, вы можете рассчитывать на его постоянство от бутылки к бутылке.

Хотя мы не можем отказаться от нашего суперсекретного рецепта, наша смесь включает немного клевера, полевых цветов и сальный мед.Клеверный мед составляет самую большую группу меда в Соединенных Штатах, и он бывает разных цветов. Сальный мед, который выращивают в домашних условиях на побережье Мексиканского залива, богат, темный и идеально подходит для смешивания. Мы смешиваем эти и другие виды меда с точностью и осторожностью, в результате чего получается вкусный сырой и нефильтрованный мед янтарного цвета.

Лучший мед — ярко-оранжевый Сырой и нефильтрованный мед

Nature Nate’s проходит тщательные испытания, чтобы гарантировать высшее качество.Мы сотрудничаем с лучшими пчеловодами США, чтобы получать там мед высочайшего качества. Мы также обеспечиваем высокое содержание пыльцы в нашем меде, что позволяет нам определять происхождение цветов, поэтому мы всегда уверены, что североамериканские пчелы сделали ваш мед.

Сырой и нефильтрованный мед от Nature Nate, тщательно перемешанный и протестированный на отсутствие самых известных антибиотиков, пестицидов и гербицидов, представляет собой 100% чистый мед. Знайте, что, выбирая ярко-оранжевую этикетку, вы выбираете мед, как задумано природой.

Загрузите нашу электронную книгу «Выберите настоящий мед», чтобы узнать больше о преимуществах меда, или прочитайте нашу публикацию «8 продуктов, которые нужно сочетать с медом», чтобы узнать о других способах ежедневного использования меда.

Что делает мед темным?

Мы склонны думать о меде как о очень характерном цвете. Это настолько культовый термин, что мы используем слово «мед» в качестве описательного термина для светлых или золотистых вещей. Однако оттенки меда могут быть разными. От глубокого темно-коричневого до бледно-полупрозрачного — мед гораздо более разнообразен, чем карамельная жидкость, к которой мы привыкли в мейнстриме.

В чем разница между светлым и темным медом?

Цвет — это один из способов оценки натурального меда. Цвет не определяет качество, но используется в качестве описания продукта.

Более светлый мед обычно более сладкий, с более тонкими цветочными оттенками. Более темный мед обычно имеет более интенсивные нотки патоки и солода.

Типичными более светлыми сортами меда являются кипрей, шалфей и кислая древесина. Черника, авокадо и гречка имеют более устойчивый непрозрачный оттенок.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) классифицирует цвет меда следующим образом:

  • Темно-янтарный
  • Янтарный
  • Светло-янтарный
  • Очень светлый янтарный
  • Белый
  • Экстра белый
  • Водно-белый

тона отражают меру интенсивности медового сорта в диапазоне, называемом шкалой Пфунда, которая используется в медовой промышленности для определения цвета.

Весы Пфунда имеют стеклянный клин янтарного цвета, с которым сравнивают образец меда.Расстояние, на которое образец должен быть отодвинут от янтарной основы, измеряется в миллиметрах. Каждой из категорий дается миллиметровый диапазон. Например, средний размер эвкалиптового меда составляет 58 мм, что делает его медом светло-янтарного цвета.

Что означает темный мед?

Минералы, присутствующие в вязком сиропе, происходят из состава почвы и других факторов окружающей среды, которые повлияли на источник нектара. Качество воды, земли и воздуха вносит минеральные вещества в нектар, на котором основан мед.

Минералы, присутствующие в меде, создают разницу в конечном представлении продукта. Бледный мед содержит около 0,04 процента минералов. Более темный мед может содержать около 0,2 процента.

Уровни минералов и антиоксидантные свойства имеют положительную корреляцию. Это означает, что более темный мед — с большим количеством минералов — более антиоксидантный, чем мед более светлого цвета. Некоторые виды меда по уровню антиоксидантов могут соперничать с помидорами и сладкой кукурузой. Банка темного меда ни в коем случае не означает, что мед плохой.

Что влияет на цвет меда?

От источника до хранилища оттенок меда определяется на каждой стадии процесса производства меда. Вы можете получить более темный мед из-за:

  • Цветочный источник вашего нектара
  • Воздействие тепла при обработке и / или хранении

Цветочный источник вашего нектара

Цвет зерен пыльцы может иметь большое значение для тон конечного продукта.

Когда пчелы стремятся к улью, они приносят на свои ноги частицы пыльцы, которые неизбежно смешиваются с медом без колпачков.Некоторые виды пыльцы, например, лилии, с ее темно-красными зернами, имеют характерный цвет, способный окрашивать. Мед, произведенный из цветка лилии, отражает зерно.

Из-за сезонных колебаний цветения пчелы из одного улья и кормления в одной и той же местности могут производить мед разного цвета. Если один вид цветков зацветает в начале медового потока, а другой — в конце сезона, одни и те же пчелы будут производить мед разного цвета и вкуса.

Воздействие тепла при переработке или хранении

Тепло играет важную роль в потемнении меда после его сбора.

Аминокислоты и основные сахара в меде — фруктоза и глюкоза — карамелизируются в присутствии тепла. Эта активность называется реакцией Майяра. Это происходит и с другими продуктами. Например, реакция вызывает потемнение мяса.

При переработке и хранении меда жидкость подвергается нагреву. Существуют методы обработки, позволяющие стабилизировать мед и сохранить его качество, цвет, вкус и состав на постоянном уровне для потребителя. При неправильном применении они могут испортить цвет.

Чтобы мед не кристаллизовался или не заквашивался, производители пастеризуют жидкость при сильном нагревании. В процессе пастеризации мед может подвергаться воздействию высоких температур, которые вызывают реакцию Майяра.

Хранение также является проблемой по отношению к теплу. Хранение — это воздействие на мед небольшого количества тепла в течение длительного времени. Если мед хранить в месте с высокими температурами, может возникнуть эффект карамелизации.

В общем, эти эффекты взаимосвязаны.Изменение цвета, которое может произойти быстро при пастеризации, может происходить медленнее при хранении.

Для чего нужен темный мед?

От методов, которые вы используете для обработки меда, способов его хранения и цветов, которыми питаются медоносные пчелы, многие факторы производства меда влияют на его окраску.

Более темный мед обычно имеет более высокое содержание минералов и большую концентрацию антиоксидантов. Однако, если ваш мед потемнеет после того, как его вынут из улья, причиной может быть температура.Цвет меда не определяет его качество, но может подсказать, какой цветок или аромат ожидать.

Мед из одного цветка | Моноцветный Мед

Мед с одним цветком (также известный как сортовой, монофлорный или однотонный мед) отличается от многоцветкового меда или меда из полевых цветов преобладанием нектара, собранного с одного вида растений. На практике этого бывает сложно добиться. Пчел нельзя согнать или приучить к работе с конкретным типом растений.

Мед из одинарных цветков — это результат двух условий. Во-первых, целевое растение должно преобладать, чтобы пчелы не могли выбирать растения. Во-вторых, пчеловод должен приурочить введение улья и фактическую уборку сот к этому периоду цветения. Это делается путем тщательного наблюдения за периодом цветения выбранного растения, а также за возможным перекрытием периодов цветения других растений, производящих нектар.

Хороший пример из Флориды — восхитительные меды Tupelo и Gall Berry с одним цветком, выращенные в том же регионе.Пчеловоды собирают мед с цветущих желчных ягод сразу после сбора меда Тупело с ранее распустившихся деревьев Тупело.

Но иногда время не так критично. Когда растение производится в промышленных масштабах в больших количествах, пчелиные ульи просто перемещают туда на период цветения. Хороший тому пример — Лавандовый мед Франции.

Замечательно осознавать, что у меда, как и у вина, есть сотни, а может быть, и тысячи различных сортов. Каждый тип меда из одного цветка — это естественное уменьшение нектара соответствующего цветка или растения.


Как и в случае с вином, различия иногда тонкие и сложные, а иногда очевидные и удивительные. Это то, что делает мед из одного цветка уникальным и особенным. Собирая мед в том виде, в каком он поступает из улья, характеристики, которые в противном случае были бы потеряны при смешивании, сохраняются, и мы можем ценить и наслаждаться различиями между растениями, которые создают источник нектара для пчел.

Попробовать разные виды меда из одного цветка — это открытие аромата и вкуса, каждый цветок дает свой уникальный сорт меда.Одни темные и насыщенные, другие почти прозрачные и светлые. Некоторые очень ароматные, напоминающие их цветок. Их вкус; пряный, горький, терпкий, густой, гладкий и сливочный … сотни вариаций. И каждый мед является результатом характеристик растений в районе улья, где был получен мед.

Следуя за потоком меда к его растительным источникам, вы путешествуете по всему миру; от болот Шотландии, где Хизер производит высоко ценимый вересковый мед, до скалистых засушливых средиземноморских островов Греции, где производят ароматный тимьяновый мед.В Европе, Австралии, Южной Америке, на Ближнем Востоке и во всех странах мира и в тысячах регионов, где растут медоносные растения. Производство меда задокументировано египетскими иероглифами и было всемирно известным в давно ушедших городах, таких как древняя Гибла на Сицилии. Мед Hybla происходил из цветков липового дерева, растущего в горах Иблея, и восходит к происхождению слова «Hybla», означающего превосходный или медовый. А в местах, где ценные редкие сорта меда производятся из ограниченного числа растений, которые дают урожай только в идеальных условиях, а преданные пчеловоды могут собирать его только раз в несколько лет, например, столь любимый, ароматный и очень сладкий мед из кислой древесины. Аппалачи в США.

На практике редко можно найти мед, полностью состоящий из одного растения. Почему? Потому что среди пчелиных ульев редко можно встретить только один тип растений, производящих нектар. Тем не менее, мед, обладающий характеристиками одного вида растений, может быть получен, если доля нектара этого растения достаточно высока для получения характерного вкуса, текстуры и аромата.

Пропорции цветов обычно определяются процентным содержанием его пыльцы в меде. Пыльца, как правило, уникальна для каждого вида растений, и ее можно идентифицировать и подсчитывать.Поскольку разные цветы содержат большее или меньшее количество пыльцы, часто существуют разные требования к содержанию пыльцы. Обычно процент пыльцы составляет 45% или выше, но он может составлять всего 15% для некоторых типов меда с одним цветком, которые имеют низкое количество пыльцы (например, лаванды). Этот процент часто устанавливается страной происхождения для более распространенных видов меда с одиночными цветами, таких как мед акациевый или липовый.

Чтобы мед был относительно чистым, пчеловоды должны очень осторожно размещать свежие ульи рядом с целевым растением, когда оно начинает давать нектар, затем снимать ульи и извлекать мед до цветения следующего набора растений.В других случаях преобладание одного вида делает возможным производство почти чистого меда из отдельных цветов, например, мед из апельсиновых цветов из апельсиновых рощ.
Мед из одного цветка

  • Сырой мед, базирующийся в Техасе, Huney.net Varietals 7 марта 2013 г. Привет, меня зовут Джоэли Роджерс, и я президент huney.net, LLC, интернет-магазина меда, который демонстрирует уникальные сорта сырого меда из США.Я основал свою компанию в 2012 году после того, как влюбился в мед и пчел во время девятимесячного ученичества у бывшего пчеловода, который научил меня …
  • В поисках меда на Манхэттене 4 октября 2010 года В поисках неуловимого манхэттенского меда вы попадете на рынок Юнион-сквер и рынок Фервей, где найдете много меда.
  • Принимают лекарство от меда в Италии 17 августа 2010 г. Италия является домом для большого разнообразия высококачественного сертифицированного меда.Мы посещаем магазин в Милане, чтобы узнать, почему итальянцы относительно низко употребляют мед, и, конечно же, чтобы попробовать отличный мед.

Цвет меда — какой лучше?

Этот пост может содержать партнерские ссылки — прочтите наше полное раскрытие

  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Каков настоящий цвет меда?

Вкусное лакомство, которым можно наслаждаться прямо из улья, многие любят мед.Тысячи пчел собирают нектар из цветущих цветов, чтобы создать это замечательное вещество. Мы, пчеловоды, собираем лишний урожай, наполняя красивые банки с жидким золотом. Однако не все банки с медом выглядят одинаково. Некоторые кувшины золотые и светлые, а другие почти черные. Что вам говорит цвет меда ?

Часто можно увидеть продуктовые полки, выстроенные рядами светлых банок. Но посещение стенда с местной продукцией может выявить иное мнение. Предлагаемые к продаже баночки имеют много разных оттенков.

Почему это популярное блюдо имеет такое большое разнообразие цветовых оттенков? Можете ли вы отличить настоящий мед только по цвету? Нет, к сожалению, нельзя.

Что такое мед?

Мед — сладкое вещество, изготовленное из нектара растений, собранных медоносными пчелами . Цветущие цветы и другие части растений выделяют нектар, чтобы заманить опылителей. В свою очередь, пчелы и другие насекомые помогают в опылении, когда они переходят от цветка к цветку.

Нектар из разных растений сильно различается по содержанию сахара, минералам и другим соединениям.Самые здоровые пчелиные семьи имеют доступ к самым разным источникам нектара.

После того, как нектар собран и принесен обратно в улей, добавляются ферменты. Это вызывает химические изменения сахаров водянистого нектара.

Методы обезвоживания снижают содержание воды, и в результате получается мед. Стабильный источник пищи, который помогает колонии пережить долгие холодные зимние месяцы.

Некоторые другие насекомые производят небольшие количества подобных веществ. Однако медоносные пчелы получили свое название благодаря своему таланту.Apis mellifera — их научное название, что означает «медоносный».

Стандартизированный цвет для пищевой промышленности

Потребление меда в США составляет около 1,5 фунтов на душу населения в год. Сюда входят ложки, которые вы кладете на утренние вафли или добавляете в кофе каждый день.

Однако основная часть использования в США приходится на пищевую промышленность. Чтобы сделать этот продукт подходящим для коммерческого рынка, должен быть какой-то метод стандартизации.

При сортировке учитываются несколько факторов, включая содержание влаги и, конечно же, цвет.

Таблица цветов меда

Устройство, называемое шкалой Pfund, дает показания цвета в миллиметрах. Следующая таблица обозначает официальный стандарт. Это полезно в пищевой промышленности, так как мед покупается или продается. Он также используется в классах медовых судей на собраниях пчеловодов и т. Д.

Эта стандартизированная шкала цветов меда — это только начало. На самом деле, множество разных цветов слишком много, чтобы их можно было измерить на графике.

Однако в повседневной жизни большинство людей склонны разделять весь мед на 2 категории.Свет или тьма. Конечно, из любого правила есть исключения. Личное мнение о том, где именно проходит грань между светом и тьмой, действительно.

Темный мед лучше для вас, чем светлый?

Честно говоря, нет большой разницы в питательной ценности большинства видов светлых и темных. Некоторые исследования показывают, что темный мед содержит больше питательных микроэлементов, но, возможно, их слишком мало, чтобы иметь значение.

Одна вещь, о которой нужно беспокоиться — всегда покупайте сырой продукт, когда у вас есть возможность.Сырой мед прямо из улья в самом свежем виде.

Почему мед бывает разных цветов?

На окончательный цвет спелого меда влияет несколько факторов. Самый большой из них — это просто источник нектара.

Собирательство рабочих пчел собирают нектар с тысяч цветущих растений. Каждое растение уникально по типу нектара, который он дает с разным содержанием сахара, цветочными эфирами, ароматом и т.д. Более мрачные производители чаще всего встречаются по ходу сезона.

Нектарные растения для светлого меда

Некоторые цветы постоянно производят нектар, в результате чего получается светлый мед. Но помните, небольшое количество нектара темного растения может окрасить всю партию.

  • бирючина
  • мескит
  • жимолость
  • кипрей
  • клевер
  • ежевика
  • закваска
  • и многие другие

Источники нектара
  • 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 10 подсолнечник
  • яблоко
  • тюльпан тополь
  • Источники нектара для темноты

    Эти нектароносные растения имеют тенденцию давать более темный цветовой диапазон: от средне-янтарного до почти черного.

    Поли Цветочные сорта

    Большая часть меда, производимого в Соединенных Штатах, является полифлоровым. Это просто означает, что для изготовления этой баночки на кухонной полке использовалось множество разных источников нектара.

    Рабочие пчелы собирают нектар растений и несут его обратно в улей. Естественно, когда тысячи пчел возвращаются с нектаром, он смешивается с нектаром многих других.

    Смесь сотен источников нектара, тип продается как «Уайлдфлауэр».Уайлдфлауэр обычно имеет янтарный цвет среднего цвета или даже темнее.

    В определенных ситуациях пчеловоды производят монохромный мед. Это продукт, полученный из 1 первичного источника нектара. Эти уникальные культуры ценятся за их надежный вкус и цвет.

    Клевер — один из монофлоровых сортов. И Sourwood — еще один фаворит в моем регионе.

    Цветочная верность пчелам

    Из-за верности цветков можно получить урожай одноцветного меда однородного цвета.

    Рабочие пчелы собирают корм из любого надежного источника. Однако отдельные собиратели, как правило, обрабатывают один и тот же тип цветка, если источник пищи хороший.

    Возможно, клеверное поле в настоящее время дает лучший нектар. В этом случае большинство собирателей будут собирать нектар клевера до тех пор, пока ресурсы не будут исчерпаны. Конечный продукт — моноцветный мед. Обладает предсказуемым вкусом и цветом.

    Гребень влияет на цвет меда Тоже

    Еще одна вещь, которая влияет на цвет урожая, — это воск, в котором он хранится. Пчелиный воск производится пчелами и используется для создания сотовых сот.

    Внутри ячеек пчелиного воска хранится мед на зиму. Эти клетки также используются для хранения пыльцы и выращивания молодых пчел.

    Первоначально пчелиный воск белого цвета. При ежедневном использовании со временем поверхность окрашивается. Прополис, пыльца и т. Д. Способствуют затемнению расчески.

    Когда мед хранится в более старом воске, он тоже может потемнеть. Некоторые материалы, впитанные в гребень, растворимы в воде.

    Эти вещества просачиваются в мед и заставляют его темнеть. Чем темнее и старше гребешок, тем серьезнее проблема.

    По этой причине пчеловоды должны менять старые соты каждые 4-5 лет. Хранение свежего воска в улье обеспечивает производство натурального цвета меда.

    Мед меняет цвет

    Независимо от исходного оттенка, цвет может измениться. Он действительно темнеет с возрастом, даже когда хранится правильно .

    Конечно нормально потребляет, просто теряет часть своей яркости.Нагревание также может привести к его потемнению.

    Последние мысли о цвете меда

    Оцените великолепное разнообразие цветов и вкусов. Каждый из них уникален и особен сам по себе. И, честно говоря, один не намного лучше или хуже другого.

    Не бойтесь пробовать новые типы, помимо произведенных в вашем регионе.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *