Диеты мед столы: Медицинские диеты (столы)

Содержание

Стол №9 — Медицинские диеты (столы)

Медицинскую диету №9 назначают при сахарном диабете средней и лёгкой тяжести.

Калорийность диеты умеренно снижена за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара, сахаросодержащих сладостей и применением сорбита и ксилита или других сахарозаменителей. Главная цель диеты – нормализовать углеводный обмен, узнать чувствительность к инсулину и предотвратить различные нарушения обмена жиров.

Правила питания на диете №9

Стол №9 предполагает питание со сниженной калорийностью – в пределах 2300-2500 калорий (в зависимости от ваших индивидуальных показателей) (калоризатор). Определять калорийность и потребности в белках, жирах, углеводах должен врач, поскольку необходимо учитывать клинический анамнез и образ жизни каждого человека индивидуально.

Диета предполагает соблюдение следующих правил:

Исключить сахар и сахаросодержащие продукты.
Питаться 5-6 раз в день.
Умеренно ограничить соль. По новым нормам ВОЗ, взрослому человеку требуется до 5 г поваренной соли.

В основе рациона должны лежать продукты, богатые витаминами, клетчаткой, липотропными веществами.
Увеличить количество свободной жидкости до 1,5 л в день.
Пищу варить, готовить на пару, запекать. Редко – тушить или жарить.
Учитывать сахарозаменители в суточной калорийности рациона.

Стол №9 требует от человека быть внимательным не только к выбору продуктов, но и к контролю порций. Размер порций поможет определить доктор.

Что нельзя есть на диете №9

Диета №9 предполагает сбалансированное питание здоровыми продуктами. Из рациона исключается вся та пища, которую принято называть вредной.

Исключаемые продукты и блюда:

Мучные изделия: изделия из сдобного теста;

Супы: крепкие и жирные бульоны;
Мясо, рыба, птица: жирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба, копчености, консервы;
Молочные продукты: соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки;
Крупы: белый рис, манная крупа, макаронные изделия;
Овощи и фрукты: соленые и маринованные овощи, виноград, бананы, изюм, инжир, финики;
Сладости: сахар, варенье, конфеты, мороженое, сладкие соки, лимонады на сахаре;
Жиры: мясные и кулинарные жиры.

Состав диеты №9

Мучные изделия: ржаной, пшеничный, белково-отрубяной хлеб, не сдобные мучные изделия;
Супы: любые овощные супы, нежирные мясные и рыбные бульоны;

Мясо, рыба, птица: нежирные сорта мяса, птицы и рыбы;
Яйца: до 1,5 в день, можно готовить омлет, варить всмятку или вкрутую;
Молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты пониженной жирности, нежирный творог и сыры;
Крупы:, гречневая, ячневая, пшенная, овсяная, перловая;
Овощи и фрукты: бобовые, картофель и овощи, свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов. Картофель, свекла, морковь и зеленый горошек должны учитываться в рамках углеводной нормы в приеме пищи. Рекомендованы овощи, содержащие меньше 5% углеводов – кабачки, капуста, зелень, огурцы, помидоры, тыква, баклажаны;
Напитки: чай, кофе с молоком, овощные соки, соки из кисло-сладких ягод и фруктов, отвар шиповника;

Соусы и специи: нежирные соусы на рыбном, мясном, грибном, овощном бульоне. Горчица, хрен, перец разрешены в небольшом количестве.

Размер порций определяет врач, используя систему хлебных единиц (ХЕ), которая позволит пациенту грамотно планировать свое питание. Диета №9 носит профилактический характер (calorizator). Она удобна и разнообразна, что позволяет придерживаться её рациона в течение длительного времени.

Автор: Екатерина Г., нутрициолог, фитнес-блоггер (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Диета «1 стол» — Таблица «Что можно и что нельзя»

25.11.2019 Статья

Диета «1 стол», разработанная советским диетологом М. И. Певзнером, назначается при следующих заболеваниях:

язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении;
нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;
острый гастрит в период выздоровления.

Диета «1 стол» считается жёсткой, но она призвана поддержать пищеварительный тракт и помочь ему восстановиться.

Общая характеристика

Цель диеты: умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функций желудка.

Общая характеристика: по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов физиологически полноценная диета. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долю задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыба и не грубые сорта мяса допускаются куском. Умеренно ограничена поваренная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда.

Химический состав и калорийность:

углеводы — 400-420 г;
белки — 90-100 г (60% животные),

жиры — 100 г (30% растительные),
калории — 2800—3000 ккал;
натрия хлорид (соль) 10-12 г,
свободная жидкость — 1,5 л.

Режим питания: 5-6 раз в день. Перед сном: молоко, сливки.

Что можно и что нельзя

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты «1 стол»:

Таблица «Что можно и что нельзя»
Продукты и блюда	Что можно	Что нельзя
Супы	Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др. ), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей: суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.	Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку.
Хлеб и мучные изделия	Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом.	Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.
Мясо и птица	Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень.	Жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености.
Рыба	Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару.	Жирную, соленую рыбу, консервы.
Молочные продукты	Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка — ломтиками.	Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану.
Яйца	Всмятку, паровой омлет.	Яйца вкрутую и жареные.
Крупы	Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные.	Пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны.
Овощи	Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек. Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непротертые ранние тыква и кабачки. Мелко шинкованный укроп — в супы. Спелые некислые томаты до 100 г.	Белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.
Закуски	Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира.	Все острые и соленые закуски, консервы, копчености.
Плоды, сладкие блюда, сладости	В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.	Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, Непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое.
Соусы и пряности	Молочный (бешамель) без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица.	Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец.
Напитки	Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника.	Газированные напитки, квас, черный кофе.
Жиры	Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.	Все другие жиры.

Пример меню на каждый день по диете «1 стол»:

Вариант №1

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная, чай с молоком.
2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.
Обед: суп овсяный молочный, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.
На ночь: молоко.

Вариант №2

1-й завтрак: паровой омлет, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.
2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
Обед: суп рисовый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.
Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
На ночь: сливки.

Вариант №3

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша манная молочная, кисель.
2-й завтрак: творожный пудинг.
Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под соусом бешамель, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника, несдобная булочка.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.
На ночь: молоко.

Вариант №4

1-й завтрак: ленивые вареники с некислой сметаной, овсяная молочная каша, компот.
2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.
Обед: молочный суп с вермишелью, кнели из мяса индейки с гарниром из отварной цветной капусты, некрепкий чай с молоком.
Полдник: отвар из пшеничных отрубей с сухим бисквитом.
Ужин: салат из отварных овощей и вареной колбасы, ягодный мусс, кисель.
На ночь: сливки.

Вариант №5

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная.
2-й завтрак: груша печеная с сахаром, компот из сухофруктов.
Обед: суп-пюре из овощей, судак отварной, вермишель, некрепкий чай.
Полдник: мусс ягодный.
Ужин: мясное суфле, творожная запеканка, кисель.
На ночь: молоко.

Вариант №6

1-й завтрак: паровой омлет, каша манная молочная, компот из сухофруктов.
2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар из шиповника.
Обед: овсяной молочный суп, отварной кролик, картофельное пюре, некрепкий чай с молоком.
Полдник: отвар из пшеничных отрубей с сухим бисквитом.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, кисель.
На ночь: сливки.

Вариант №7

1-й завтрак: омлет паровой, вермишель с тертым сыром, некрепкий чай, меренга.
2-й завтрак: желе ягодное, компот.
Обед: суп овощной протертый, карп отварной под соусом бешамель, рис отварной, кисель.
Полдник: творожная запеканка, некрепкий чай.
Ужин: салат овощной, фрикадельки из мяса индейки с гарниром из цветной капусты.
На ночь: молоко.

Диетическое и лечебное питание: большой выбор, низкие цены, акции и скидки. Доставка в кратчайшие сроки в вашем городе.

Диетическое питание

Модификации диеты

У диеты «1 стол» есть две модификации: 1А и 1Б.

Диета «Стол 1А»

«Стол 1А» показан при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью. Задача стола №1а обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами в период обострения и обеспечить благоприятные условия для снижения воспаления.

Все продукты на диете «Стол 1А» необходимо варить, готовить на пару, запекать без корки, а затем измельчать. Измельченная, протертая, слизистая еда – главное условие и отличие этой модификации стола. В период обострения каши должны быть измельченными или слизкими, птицу и рыбу тоже необходимо измельчать и готовить в виде суфле или паровых котлет. Овощи и фрукты тоже термически обрабатываются и измельчаются.

Для диеты подходит список разрешенных продуктов стола №1 за исключением всех мучных изделий, кисломолочных продуктов и кондитерских изделий. Пищевая ценность этого стола ниже и сокращается она за счет углеводной пищи, поскольку больной соблюдает постельный режим.

Продолжительность диеты в среднем составляет 10 дней. После этого на 14 дней назначают «Стол 1Б».

Диета «Стол 1Б»

«Стол 1Б» показан при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью. Вся пища готовится на воде или на пару, а подается в кашеобразном и измельченном виде. Питание дробное, каждые 3 часа небольшими порциями.

В рацион диеты уже входят сухари из белого хлеба, но не румяные и очень тонко нарезанные. Остальные мучные изделия остаются под запретом. В рацион возвращаются сливки и свежий творог, но кисломолочные напитки все ещё запрещены.

Кондитерские изделия остаются под запретом ещё на две недели. При переходе от стола №1б к №1 их следует добавлять осторожно и постепенно, чтобы не спровоцировать обострение.

Смотрите также:

Диета (стол) №1, 1а, 1б

Система распределения по лечебным столам была разработана советским профессором, одним из пионеров в гастроэнтерологии и диетологии М.И. Певзнером. Она нашла свое предназначение в назначении лечебного питания пациентам, находящихся в больницах, санаториях, реабилитационных центрах. Всего в системе 15 диет, которые назначаются врачом, исходя из диагноза больного.

Показания к назначению диеты №1

обострение и стадия нестойкой ремиссии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
гастороуденит в острой форме;
хронический гастрит в нерезкой стадии обострения, с высокой и нормальной кислотностью;
гастроэзофагеальное, рефлюксное заболевание.

Питание при назначении лечебного стола №1 должно быть дробным. Пищу необходимо принимать 4-5 раз в день небольшими порциями. Придерживаться лечебного питания нужно 2-3 месяца.

Исключить из рациона питания

черный хлеб, сдобу, кондитерские изделия;
бульоны из мяса и рыбы, навары из овощей и грибов;
пшено и бобовые;
капусту белокочанную и красную, репу и брюкву, шпинат и щавель, редьку и редис, чеснок и лук;
кислые ягоды и фрукты;
алкоголь и газированные напитки;
яйца в сыром виде;
маринады и острые приправы;

маргарин и тугоплавкие жиры;
жареные, острые, копченые, консервированные блюда;
грибы и соленья.

Пищу готовят в полужидком или желеобразном виде, подают теплой. Мясные блюда и картофель не зажаривают. Количество поваренной соли необходимо ограничивать.

Диетический стол 1а назначается при

выраженном обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
обострении хронического гастрита с сопровождающимся болевым синдромом;
состоянии после перенесённого кровотечения в желудочно-кишечном тракте.

Питание предусматривает прием еды в жидком и кашеобразном виде 5-6 раз в день. Отдавать предпочтение молоку, слизистым крупяным молочным супам с добавлением небольшого количества несоленого сливочного масла, жидким протертые кашам, молочным кашам, яйцам сваренным всмятку, омлетам и суфле на пару, мясным и рыбным блюдам из нежирных сортов, оливковому маслу, киселям из ягод и фруктов сладких сортов, сокам из фруктов и моркови, отвару из ягод шиповника, некрепкому чаю с молоком.

Поваренную соль следует ограничить до 5-8 граммов, а употребление жидкости до 1,5 литров в день. Дополнительно рекомендуется принимать витамины А, С, группы В.

Диетический стол 1б назначается при необходимости осуществить безболезненный переход от строгой или щадящей к основной диете. Показанием к назначению является подострая фаза язвенной болезни и обострение гастрита.

Назначают диету на несколько дней, обычно до недели. Количество приемов пищи – 4-5 раз в день. Пища рекомендована пюреобразного вида, с добавлением 75-100 гр. белых сухарей. Мясные и рыбные блюда готовить нужно в виде котлет, фрикаделек, кнелей. Супы и каши — протертые, крупяные и молочные.

Все о медицинской диете №2 при болезнях желудочно-кишечного тракта

В продолжение ряда статей с обзором медицинских диет, где мы кратко описывали целевое лечебное предназначение и разбирали составляющие рациона, рассмотрим стол №2 – диету, назначаемую при определенных дисфункциях желудочно-кишечного тракта. Куриные яйца, как и в диетах №8 и №9, являются значительной и важной частью рациона.

Напомним, что любое назначение медицинской диеты связано с ограничениями в функциональности определенных процессов нашего организма и назначать их может только доктор. Авторы статьи настоятельно рекомендуют перед применением любой диеты пройти обязательную консультацию с врачами, специализирующимися на проблеме. Только они могут определить источник дискомфорта, боли или плохого самочувствия.

Итак, стол №2 или диета №2 назначается при изменении функциональной деятельности желудочно-кишечного тракта.

Среди показаний для диеты №2 – не только хронические гастрит, колит и энтерит, но и период восстановления после перенесения инфекционного заболевания или стадия реабилитации после операции. Если есть сложности в глотании – это тоже является показанием для применения диеты №2. Фактически, даже если вы абсолютно здоровы, но с эстетической целью решили носить брекеты – вам не обойтись без диеты №2 хотя бы на первом этапе.

Ключевой фокус диеты №2 – щадящий рацион для органов пищеварения: блюда термически обработаны и максимально измельчены, из меню полностью исключаются острые соусы, специи и тяжелые для желудка блюда. Такой режим питания создает условия для нормального пищеварения при нарушении функции желудочной и кишечной секреции, пережевывания, глотания.

Необходимо сделать акцент на том, что в период обострения патологий диету №2 не применяют. Только врач сможет дать вам правильные рекомендации и точные сроки следования диете. Также назначение данной диеты невозможно при таких сопутствующих заболеваниях, как:

панкреатит;
гепатит;
холецистит;
камни в желчном пузыре.

Еще раз отметим, что согласование целесообразности применения диеты с лечащим доктором является важным и обязательным пунктом для назначения любой медицинской диеты. Врач поможет вам скорректировать калорийность, исходя из общего состояния вашего организма и потребности в энергии, в зависимости от вашего стиля жизни. Запрещается, даже при совпадении всех основных показаний к применению любой медицинской диеты, самостоятельно применять лечебные схемы питания.

Как и в любой диете, соблюдение пропорций в потреблении белков, жиров и углеводов, а также соотношения продуктов растительного и животного происхождения – ключевой фактор успеха.

Общие требования:

Энергетическая ценность – 2400-2800 кК;

Объем жидкости в день – 1,5 л;

Наилучший тип приготовления – на пару, запекание, тушение или варка;

Частота питания – есть следует дробно, 4-5 раз в день, умеренный объем порций.

Все, что употребляется в пищу, должно быть нейтральной температуры и иметь мягкую консистенцию.

Рекомендуемые блюда и продукты

Допустимы хлеб и выпечка («вчерашние» и из пшеничной муки), галетное и овсяное печенье.
Разрешены нежирные кисломолочные продукты без сахара, сливочное масло, а молоко только в составе блюд и напитков, например, в омлете, в какао.
Яйца рекомендуется варить всмятку, делать паровой омлет, употреблять их в составе других блюд.
Овощи важно употреблять термически обработанными: рагу, пюре, салаты, овощные котлеты и запеканки. Относитесь с осторожностью к белокочанной капусте, зелёному горошку и свежей зелени.
Каши – можно, но хорошо разваренные или протертые из «вязких» видов круп – это манка, рис, овсянка. Можно гречку, но ни в коем случае, ни пшенную кашу, ни перловую.
Макаронные изделия из муки твердой пшеницы высшего сорта, но они требуют более длительного приготовления. Выбирайте изделия более мелкого размера: вермишель, звездочки.
Рекомендованы супы из круп и овощные протертые, но на вторичном мясном или рыбном бульоне. Можно попробовать борщ. Исключите фасолевый и гороховый супы, окрошку, солянку, харчо.
Ограничений по мясу, птице и рыбе нет. Выбирайте нежирные сорта. Тут важен способ приготовления. Отдавайте предпочтение тушению, приготовлению на пару, запеканию. Вы можете иногда готовить жареное блюдо, но без панировки, которая создает грубую корочку, что способствует развитию воспалительного процесса. Отдайте предпочтение жидкому кляру из яиц.
Фрукты и ягоды можно мягкие и зрелые (персики, абрикосы, сливы), остальные – только в перетертом виде, пюре, сок, варенье.
Десерты: зефир, мед, ирис, мармелад, пастила, джем, варенье.
В качестве напитков можно употреблять воду, сладкие компоты, морсы и соки, некрепкий чай (можно с молоком), какао.

Ваше меню на один день может выглядеть так:

Завтрак: яичница запеченная или ленивые вареники и чай.
Обед: суп с фрикадельками и яйцом, кабачки с яйцом, сладкий кисель;
Полдник: какао с медовой коврижкой;
Ужин: вареный рис и паровая рыбная котлета, салат из свеклы с черносливом (свекла вареная и протертая), чай;
Перекусить в перерыве можно легким салатом из вареных овощей, фруктовым салатом, запеченным яблоком, легким десертом;
За 3 часа до сна: стакан нежирного кефира или ряженки.

Запрещенные продукты

Мучные изделия из сдобного и слоеного теста, свежий хлеб.
Мясо жирных сортов, соленая рыба, копчености, любые консервы.
Грибы, соленья, лук, чеснок, редька, сладкий перец, огурцы, маринованные и сырые непротёртые овощи.
Острое, кислое и жирное, а также полуфабрикаты, острые соусы, специи и другая трудноперевариваемая пища.
Кислые и алкогольные напитки, квас, сладкая газировка, кофе и крепкий чай.

Плюсы и минусы

Однозначно, диета №2 – одна из самых лояльных в плане разнообразия разрешенных продуктов и методов их приготовления. Допускается даже жарка, но желательно приготовление на пару или на гриле. Даже соблюдая все рекомендации, вы сможете ежедневно питаться вкусно и довольно разнообразно.

Из минусов этой диеты можно упомянуть только необходимость проводить больше времени за приготовлением еды, чем обычно. Конечно, чтобы приготовить тушеное блюдо, понадобится времени в два раза больше, чем для жареного. Нет возможности нарезать салат и тут же его съесть или перекусить яблоком – все нужно термически обработать и перетереть. Но оно того стоит. Если у вас еще нет мультиварки, присмотритесь к ассортименту, функции этого прибора очень широки и любое блюдо, даже жареное, в итоге получается полезным.

Очень возможно, что после окончания лечения вы откроете для себя новые рецепты и подобное питание станет для вас ежедневным выбором, но уже не в виде диеты, а как повседневное здоровое питание. А если к такому питанию добавить еще и физическую активность – вам будут обеспечены хорошая работа органов пищеварения и фигура!

Диета стол 4: меню диеты номер 4 при заболеваниях кишечника: что можно есть, что нельзя — 28 марта 2021

Лечебный стол диеты № 4

Диетическое лечебное питание назначают при острых заболеваниях кишечника и расстройствах пищеварения. Система питания разделена на три варианта, который определяет и назначает врач. Решение зависит от стадии заболевания и самочувствия пациента.

shutterstock.com

Диета «Стол № 4» уменьшает воспаление, бродильные и гнилостные процессы, нормализует функции органов пищеварения. Схема питания назначается при заболеваниях кишечника, многие из которых сопровождаются диареей, острыми болями и метеоризмом:

колитах;
энтероколитах;
дизентерии;
туберкулезе кишечника;
брюшном тифе;
пищевых отравлениях.

Также диета, в комплексном лечении, помогает восстановить микрофлору и улучшить моторику кишечника. Сначала облегчается процесс пищеварения, затем восстанавливается ЖКТ.

shutterstock.com

Основные правила диеты 4:

маленькие порции;
4-6 раз в день;
запрещается голодать или переедать;
исключается жареная и еда с корочкой.

shutterstock.com

Меню диеты 4

Основной рацион составляют: супы из нежирной рыбы, хлебные сухари, паровое и печеное мясо, филе птицы, нежирная телятина и говядина, рис, гречка, манка, овсянка, отвары, сливочное масло (не более 5 грамм за прием пищи).

Более детальное меню определяет врач: это зависит от номера «стола», который прописывается пациенту.

shutterstock.com

Лечебный стол 4а

4а — самая строгая диета, необходимая при нарушениях работы кишечника. Исключаются продукты, вызывающие окисление. Меню состоит из белковой пищи и минимального количества жиров и углеводов. Такая диета — временная, на первое время лечения. Как только улучшается состояние пациента, его переводят на следующий «стол».

Сухари: из пшеничной муки высшего сорта;
Супы: обезжиренные мясные супы с добавлением слизистых крупяных отваров или протертого отварного мяса;
Мясо: отварная или приготовленная на пару говядина, телятина, индейка в виде котлет, пюре, суфле;
Рыба: отварная рыба нежирных сортов;
Гарниры: вермишель;
Молочные продукты: свежий творог, паровое творожное суфле, кефир, простокваша;
Яйца: до двух штук в день всмятку или в виде парового омлета;
Напитки: чай и кофе без молока, какао на воде, отвары, кисели;
Жиры: свежее несоленое сливочное масло.

Вариант 1

Завтрак: белковый паровой омлет, мясная котлета, чай.
Второй завтрак: творог.
Обед: мясной бульон, суфле из телятины, отвар черники.
Полдник: ягодный кисель.
Ужин: отварная рыба, вермишель, чай.
На ночь: кефир или простокваша.

Вариант 2

Завтрак: овсяная каша, измельченное мясо, кофе, хлебный сухарь.
Второй завтрак: творог и запеченное яблоко.
Обед: куриный бульон с яйцом, гречка, тефтели, компот.
Полдник: кисель.
Ужин: рыбные котлеты, чай.
На ночь: кефир.

Вариант 3

Завтрак: овсянка на воде, яйцо, чай или кофе.
Второй завтрак: яблоко.
Обед: гречка с куриными тефтелями, отвар.
Перекус: кисель.
Ужин: макароны с вареной рыбой, чай.
На ночь: простокваша.

shutterstock.com

Лечебный стол 4б

Схема питания назначается, когда заболевание кишечника сопровождаются нарушениями в работе поджелудочной железы, печени, желудка. В стадии ремиссии при заболеваниях ЖКТ, печени, а также поджелудочной и желчевыводящих путей рацион становится более сбалансированным и щадящим. Сокращается количество соли, продукты измельчают, блюда отваривают или запекают. Исключается пища, которая стимулирует желчеотделение, раздражает органы пищеварения и печень.

shutterstock.com

хлебные пшеничные сухари, галеты, сухое печенье;
легкие бульоны и овощные отвары;
вермишель, протертые крупы;
цветная капуста, кабачки, морковь, картофель;
нежирное мясо;
отварная рыба;
сметана и молоко, добавленные в блюда. Свежий творог низкой жирности, творожные пудинги, кефир, запеканки на пару, сыры неострых сортов;
яйца: штука в день;
каши на воде, хорошо разваренные из протертой крупы;
тыква и ранние кабачки, отварной картофель, протертая морковь;
зефир и джем, пастила, варенье, меренги
фрукты и ягоды — не более 100 г в день, без кожицы, в сыром или запеченном виде;
фруктовые желе, муссы, кисели, компоты; отвары из отрубей, шиповника
соки, наполовину разбавленные водой;
сливочное масло до 10 г на блюдо.

shutterstock.com

Примерное меню

Вариант 1

Завтрак: омлет паровой, каша манная молочная, чай.
Второй завтрак: яблоки печеные.
Обед: бульон мясной с яичными хлопьями, мясные паровые котлеты с морковным пюре, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с картофельным пюре, пудинг из риса, чай.
На ночь: кисель.

Вариант 2

Завтрак: травяной чай, гречневый пудинг с творогом, отварное мясо или птица.
Второй завтрак: ягодный отвар.
Обед: рис и куриные фрикадельки.
Полдник: ягодное желе, две галеты.
Ужин: манная каша с куриным суфле.
На ночь: кисель.

shutterstock.com

Лечебный стол 4в

Диета назначается в период выздоровления, когда человек постепенно возвращается к обычному питанию. Рацион считается полноценным, измельчать пищу необязательно.

До полного выздоровления запрещается употреблять: жареное, кислое, сильно соленое, жирное, маринованное, копченое и консервированное.

Вариант 1

Завтрак: молочная каша, яйцо, кофе.
Второй завтрак: печеные фрукты, чай.
Обед: мясной бульон с овощами, плов с отварным мясом, сок.
Полдник: творог, отвар отрубей.
Ужин: отварная рыба, овощное пюре, фруктовый мусс, чай.
На ночь: кисель или кефир.

Вариант 2

Завтрак: яйца всмятку, каша овсяная молочная, чай.
Второй завтрак: свежие яблоки.
Обед: суп на мясном бульоне, плов из отварного мяса, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, пудинг творожный, запеченный, чай.
На ночь: кефир.

shutterstock.com

Статья носит рекомендательный характер и не является руководством к действию. При боли в животе обязательно обратитесь к врачу-гастроэнтерологу или диетологу, который поставит диагноз и определит план лечебной диеты в конкретной клинической ситуации.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Диета 1 стол по Певзнеру — лечебная диета номер 1: таблица продуктов, меню, питание — 25 февраля 2021

Что такое диета № 1 по Певзнеру

Диетический стол номер 1 создан советским диетологом М. И. Певзнером и практикуется несколько десятков лет. Диета 1 считается жесткой, но именно она поддерживает правильную работу ЖКТ и помогает восстановиться самым безопасным способом в период разных заболеваний.

shutterstock.com

Такая диета, при полноценном питании, уменьшает химическое, механическое и термическое воздействие на ЖКТ, сокращает внутренние воспаления, ускоряет заживление язв и нормализует функции желудка. Человек питается, сохраняя соотношение БЖУ, но ограничивает воздействие возбудителей и раздражителей на внутренние органы. Еда употребляется протертой, сваренной в воде или на пару, блюда готовятся без панировок и корочки.

shutterstock.com

Каждому пациенту, без исключения, диету назначает врач-гастроэнтеролог. Это связано с тем, что лечебная программа делится на несколько «столов»: 1, 1а, 1б. Только врач определяет, какой тип питания требуется заболевшему.

Кому нужна лечебная диета 1

Лечебное питание по Певзнеру назначается при заболеваниях:

обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;
острый гастрит: на 2-4 день лечения и в период выздоровления;
резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (в первые 6-8 дней лечения).

shutterstock.com

Стол диеты 1: продукты

Допустимые продукты и блюда можно разделить на следующие группы:

Супы: слизистой консистенции, можно добавить манную, овсяную, перловую или рисовую крупу, сливки или сливочное масло;
Крупы: жидкие слизистые каши из манной крупы, протертой гречневой, рисовой или овсяной крупы. Также можно добавить сливки или молоко;
Мясо и рыба: нежирная телятина, говядина, курица и индейка, без кожи, жира, фасций и сухожилий. Для приготовления нужно отварить, пропустить через терку или мясорубку, употреблять в виде пюре или суфле;

shutterstock.com

Яйца: всмятку или паровой омлет, не больше трех яиц в день;
Фрукты и ягоды: сладкие фрукты в отварном или запеченном виде; компоты, отвар шиповника;
Молочные продукты: молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога.
Напитки: некрепкий чай с молоком или сливками, некрепкий какао или кофе с молоком;
Дополнительно: желе, кисель из сладких фруктов, молочный кисель, мёд.
Исключаются: овощи, зелень, сладкое и мучное.

Блюда готовятся на несоленом сливочном или рафинированном растительном масле. Остальные виды масел исключаются.

shutterstock.com

Рецепты

Диетический паштет

Ингредиенты: 100 г говядины, две картофелины, среднюю морковь.

Продукты отварите, пропустите через мясорубку: в готовый фарш, помешивая, влейте ½ стакана молока, поставьте тушиться на медленный огонь. Снимите через 3-5 минут, чуть посолите.

Яичная каша

Ингредиенты: два яйца, 60 мл молока, чуть соли, две чайные ложки сливочного масла.

Разведите яйца с молоком, взбейте, немного посолите, добавьте сливочное масло. Полученную массу перелейте в небольшую посуду, которую поставьте в кастрюлю с водой. Варите, постоянно помешивая, до консистенции каши.

Перелейте яичную массу в кастрюлю с небольшим количеством теплой воды, варите, как обычную кашу, до загустения. Остаток воды процедите.

Суфле из моркови с творогом и медом

Ингредиенты: 500 г моркови, 250 г творога, 150 г молока, чайная ложка сахара, яйцо, 50 г манной крупы, кубик сливочного масла.

Нарежьте морковь кусочками, залейте молоком, отварите до готовности.
Протрите на терке или взбейте в блендере, добавьте протертый творог, сахар, желток и манную крупу. Хорошо перемешайте массу, и только после добавьте взбитый белок. Выложите в пиалу, смазанную маслом, готовьте на пару. При желании, подавайте с медом.

Творожное суфле

Ингредиенты: 250 г творога (жирностью до 9%), три яйца, немного сахара, 250 мл молока, манная мука.

Творог протрите, добавьте желток, сахар, молоко, муку. Взбейте и добавьте белки, хорошо перемешайте массу. Выложите в форму, варите на пару. Подавайте со сгущенным молоком.

Запеченные котлеты

Ингредиенты: 2 столовые ложки творога (жирностью до 9%), яйцо, 150 г говядины, сливочное масло.

Мясо без сухожилий и фасций: отварите и остудите. Говядину и творог дважды пропустите через мясорубку. Взбейте яйцо, небольшую часть оставьте, чтобы смазать котлеты, остальное влейте в фарш. Добавьте масло, хорошо перемешайте до однородности. Сформируйте котлеты, разложите на противне, смажьте яйцом. Запекайте в духовке до готовности.

Меню диеты № 1

Завтраки:

мясной паштет с цельнозерновым багетом, печеное яблоко, чай;
бутерброд с сыром, манная каша жидкая, чай;
паровой омлет, хлебцы, чай с молоком;
овсяная каша на молоке с грушами, зеленый чай;
яйцо всмятку, каша рисовая молочная, чай с молоком;
творог свежий некислый, отвар шиповника;
паровой омлет, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком;
паровой омлет, вермишель с тертым сыром, некрепкий чай, ягодное желе.

shutterstock.com

Ланчи:

запеченные фрукты с медом или сахарной пудрой;
зефир с чаем;
ягодное желе, компот;
творожный пудинг;
яблоко печеное с сахаром.
творог свежий некислый, отвар из шиповника;
пудинг, суфле;
компот с сухим печеньем или сушками.

Обеды:

овощной суп, отварная гречка с куриным филе, салат из моркови и шпината;
суп-пюре из брокколи, курицы и картофеля, банан с творогом;
суп без мяса, вермишель с тефтелями на пару, хлеб;
рисовый суп с мясным фаршем протертые, фруктовый кисель;
протертый суп с овсяной крупой, паровое рыбное суфле, фруктовый кисель;

Ужины:

гречневая каша с молоком;
манная каша на молоке, омлет из яйца, сладкий чай с молоком;
мясное суфле, творожная запеканка, кисель;
допустимые злаки с паровыми котлетами, молоко;
картофельное пюре с куриным мясом, хлеб;
рис и котлеты на пару.

Стол 1а

Вариант лечебного рациона стол 1А — один из диеты № 1. Обычно рацион прописывается в первую неделю лечения обострения язвенной болезни или при гастрите в период обострения. Меню — более сокращенное, но и короткий срок лечения. Из особенностей: еда должна быть теплой, соблюдение питьевого баланса, суточная калорийность — 2000 ккал. Нужно есть небольшими порциями, пять-шесть раз в день.

shutterstock.com

Исключается мучное, сырые фрукты и овощи, сметана, творог, сыр, соус, специи.
Можно есть мягкую, кашеобразную пищу без добавок, еду варить или готовить на пару.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

меню, рецепты, описание, рекомендации, блюда

Одним из первых создателей принципов лечебной диетологии стал Мануил Певзнер. Он составил 15 схем питания, позволяющих нормализовать поступление питательных компонентов с учетом различных медицинских показаний, состояния здоровья пациентов. Грамотно подобранный рацион по схемам Певзнера способствует ослаблению симптомов заболеваний. Ниже мы приводим таблицу соответствия столов по Певзнеру и проблем/заболеваний организма.

Таблица рациона по Певзнеру

Диета	Показания
Стол 0	Назначается после проведения хирургических операций на пищеварительных органах
Стол 1	Назначается при затихании симптомов язвы желудка, гастритах с высоким уровнем кислотности, проводится в течение 6–12 месяцев после обострения заболевания
Стол 1а	Назначается при обострении язвы желудка, хронического гастрита с высоким уровнем кислотности
Стол 1б	Назначается при затихании обострений язвы, хронических гастритов
Стол 2	Назначается при хронических гастритах с низким уровнем кислотности, отсутствии оной, хронических колитах, кроме периодов обострения
Стол 3	Назначается при атонических запорах
Стол 4	Назначается при острых патологиях кишечника и обострениях в период длительного жидкого стула
Стол 4а	Назначается при колитах с процессами брожения в органах ЖКТ
Стол 4б	Назначается при колитах в период уменьшения обострений недуга
Стол 4в	Назначается при острых заболеваниях кишечника в момент выздоровления, когда пациент переходит к своему обычному питанию, хронических недугах кишечника вне процессов обострения
Стол 5	Назначается при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих протоков вне периода обострения
Стол 5а	Назначается при хронических панкреатитах
Стол 5п	Назначается для снижения нагрузки на пищеварительную систему по рекомендпции врача
Стол 6	Назначается при подагре, камнях (из уратов) в почках и их выведении
Стол 7	Назначается при хронических болезнях почек, кроме почечной недостаточности
Стол 7а	Назначается при острых нефритах, других почечных патологиях в моменты их обострения
Стол 7б	Назначается при стабилизации острого воспалительного процесса различных заболеваний (в частности, ЖКТ)
Стол 8	Назначается при ожирении разной степени, когда не требуется специального диетического рациона
Стол 9	Назначается при сахарном диабете легкого и среднего типа
Стол 10	Назначается при патологиях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIA
Стол 11	Назначается при туберкулезе костей, суставов, легких, лимфатических узлов, после проведения хирургических операций, травм, при уменьшении и нерезком обострении недугов, истощении организма
Стол 12	Назначается при функциональных болезнях нервной системы
Стол 13	Назначается при острых инфекционных заболеваниях
Стол 14	Назначается при камнях в мочевом пузыре, фосфатурии
Стол 15	Назначается при недугах, не требующих составления специального рациона

Задачи диетического рациона

Специализированные диетические столы предусматривают благоприятное воздействие на организм. Принципы питания составлены с учетом специфики патологий, предоставления необходимых компонентов для купирования симптомов заболеваний.

Они позволяют достигать задач:

обеспечение необходимым суточным энергетическим сырьем.
регулирование функциональности организма.
нормализация гормонального фона.
предотвращение и купирование воспалений систем организма.
предотвращение развития хронических форм недугов.
предотвращение повторного возникновения заболеваний.
стабилизация функционирования организма, закрепление результатов проведенной терапии.

Описание схем питания

Доктором Певзнером было разработано 15 базовых схем питания для применения при различных патологиях. Оные учитывают недостаток микро- и макроэлементов, которые требуются для укрепления систем организма больного, стабилизации его функционирования.

Первый стол предусматривает применение при язвенных, а также других патологиях ЖКТ.

Разрешенные и запрещенные к приему продукты:

можно употреблять подсушенный хлеб из пшеничной муки, сухая выпечка без дрожжей.
допустимы к приему молочные, манные, овощные супы, с добавлением мягких круп, запрещается употребление любых сортов капусты.
исключаются жесткие, жирные сорта мяса.
рекомендованы нежирные, диетические сорта рыбы.
исключается пшено, остальные крупы разрешены к готовке.
можно кушать молоко, сметану, средней жирности творог, нежирные, неострые сыры, сгущенное молоко (ограничено).
исключаются кислые овощи, фрукты, такие как редька, некоторые сорта помидор, слив, яблок и прочее.
можно добавлять в рацион сладкое варенье, джемы, исключаются кислые продукты.
рекомендованы растительные масла, предпочтительно оливковое, икра рыбы, соусы на основе сметаны, молока, омлеты — готовка проводится на пару.

Принимать в пищу необходимо чуть подсушенный хлеб, сухое печенье, сдобные продукты исключаются.

Необходимо употреблять более жидкие супы нежели мы привыкли, с перетертыми ингредиентами, нельзя перегружать системы ЖКТ. Копченые, соленые, острые блюда, рыбные и мясные консервы, домашнюю консервацию принимать в пищу не рекомендуется.

Второй стол назначается при атрофических гастритах, колитах.

Рекомендации к составлению меню:

употреблять подсушенный хлеб (кроме черного), выпечка без дрожжей.
варить нежирные овощные супы с мягкими типами круп.
кушать нежирные сорта мяса и рыбы, готовить необходимо посредством запекания, варки.
можно готовить только мягкие, хорошо разваривающиеся крупы.
добавлять в рацион кефир, творог, простоквашу.
активно готовить отварные овощи, кроме редьки и сладкого перца, кисели, морсы из некислых фруктов, ягод.
разрешены чай, кофе, отвары из пшеничных, льняных отрубей, разбавленные соки, компоты.

Необходимо принимать теплую пищу. Термическая обработка пищи посредством варки, тушения, запекания, супы перетирать. Овощи, фрукты перед приемом в пищу также перетирать.

Третий стол назначают при заболеваниях кишечника, запорах. Рацион сходен со вторым диетическим столом, но включены свежие овощи, фрукты — не перетертые, сухофрукты, морепродукты. Исключаются чаи, кофе, кисели.

Четвертый стол предусматривает питание при недугах, сопровождающихся диареей. Рекомендованы слизистой консистенции жидкие блюда, протертые каши, отварные овощи, фрукты в виде пюре, сухой хлеб. Пить можно крепкие чаи, соки необходимо разбавлять водой (кислые фреши не пить).

Пятый стол предусматривает терапию при холециститах, желчнокаменных патологиях, гепатитах.

Меню составляется из:

подсушенный хлеб, пироги с джемом.
супы с овощами, молочные супы, овощной борщ.
нежирные сорта, заливное, отварной язык.
молоко, кефир, простокваша, неострый сыр.
запеченные, вареные овощи, салаты; исключаются грибы, редис, репа.
фруктовые пюре, муссы, желе, свежие фруктовые салаты.
мед, зефир.
свежие овощи, отвар шиповника, компоты из фруктов.
другие продукты, блюда: омлеты из белка на пару, молочные сосиски, сливочное масло.

Рекомендованы каши, способствующие восстановлению кишечной микрофлоры, отварные, запеченные блюда.

Шестой стол применяется при подагре, камнях из уратов в мочевом пузыре. Рекомендовано применять пищу в теплом виде, измельчать продукты не обязательно, но принимать слишком твердые, трудноперевариваемые продукты нельзя. Исключают грибы, мясные субпродукты, колбасы, бульоны из оных, капусту, бобы, содержащие какао продукты. Овощи и фрукты предварительно отвариваются, пропариваются, запекаются.

Седьмой стол назначается при острых нефритах, хронических болезнях почек. Составление меню в целом не предусматривает особых ограничений.

Рекомендованы фрукты, овощи, крупы, можно применять в пищу сладости (умеренно), ограничивается потребление белковых продуктов (не больше 0,9 грамм на 1 килограмм веса человека), исключаются острые специи и приправы, соль.

Восьмой стол назначается при ожирениях. Рацион позволяет наладить метаболические процессы, снизить вес, обеспечивая поддержание энергии, безвредность для организма, его систем и органов. Исключается жирная пища, содержащие сахар блюда, выпечка, сливочное масло.

Девятый стол назначается пациентам при диабетах. Основной задачей становится контроль потребления углеводов. Рекомендуется питаться овощами, фруктами, супами, кашами с учетом количества углеводсодержащих продуктов. Питаться необходимо дробно, 6–7 приемов пищи в день, что позволяет предотвратить резкие скачки уровня глюкозы в крови.

Десятый стол актуален при недугах сердечно-сосудистой системы. Основой становится контроль калорийности принимаемой пищи, максимум ограничен 2200 калориями в день. Исключаются полуфабрикаты, фастфуд, жирные сорта мяса, газированные напитки, всевозможные сладости, спиртное, сливочное масло. Диета позволяет нормализовать работу сердца, а также сосудов, очистить организм от токсинов, улучшить кровообращение, насытить его полезными компонентами.

Одиннадцатый стол назначается при туберкулезе. Рацион позволяет восстановить организм после травм, затяжных инфекций, обеспечивает питание для систем организма больного.

Рекомендуются продукты:

выпечка: белый, ржаной хлеб, сдобная выпечка, печенье, булочки.
жидкие продукты: супы на овощных, мясных бульонах.
мясо: нежирные сорта, колбасы, сосиски, субпродукты.
крупы: макароны, любые каши, бобы в форме пюре.
молочные продукты: молоко, творог, сыр, сметана.
овощи, фрукты любые.

Рацион составляется из высококалорийных продуктов, рассчитан на 4–8 недель. Исключаются выпечка с кремами, острые блюда, заправки, спиртные напитки.

Двенадцатый стол показан пациентам с нарушениями в работе нервной системы. Необходимо есть питательные продукты, исключается пища, напитки, стимулирующие нервную систему (напитки с кофеином, гуараной, сладости с какао, спиртное).

Тринадцатый стол назначается при восстановлении после острых инфекционных процессов. Предусматривается прием в пищу высококалорийных, но полезных продуктов. Рекомендованы овощи, овощные супы, фрукты, исключаются копченые продукты.

Четырнадцатый стол назначается при мочекаменных заболеваниях. Исключаются кисломолочка, молоко, копченые продукты, жирная пища, фрукты (разрешены кислые яблоки, брусника), овощи (разрешена тыква, грибы), острые приправы. Меню составляется из круп, нежирного мяса, макарон.

Пятнадцатый диетический стол предусматривает укрепление систем организма, предотвращение возникновения заболеваний, назначается, когда не требуется специальный рацион. Исключается сложноперевариваемая, острая, жирная пища. Можно есть легкие каши, нежирную птицу, мясо, рыбу, овощи, фрукты. Можно готовить блюда на пару, отваривать, запекать продукты. Полезны всевозможные фруктовые соки, морсы, можно кушать сухофрукты, цукаты. Нежелательно питаться фастфудом.

Медовое палео? Почему выбирают сырое или пастеризованное — Продукты для охотников и собирателей

Итак, вы решили вести палео-образ жизни и задаетесь вопросом, какие существуют варианты натуральных подсластителей. Вы отказались от сахара, зерна и обработанной муки, но что делать, если вам по особому случаю нравится что-то более сладкое, например палео-торт? Вы знаете, что столовый сахар отсутствует, но как насчет всех вариантов, которые немного более естественны, чем белый порошок? Мед палео?

Палеодиета (относящаяся к эпохе палеолита) основана на идее, что нам было бы намного лучше придерживаться диеты, близкой к той, что ели наши древние пещерные предки.Другими словами, мы должны придерживаться цельных продуктов, полученных из земли или животных, не подвергаться интенсивной обработке и в идеале как можно ближе к дикой природе.

Когда вы начинаете исключать обработанные продукты из своего рациона, первое, что вы можете заметить, — это тяга к углеводам и сахару. Опять же, мы знаем, что рафинированный сахар отсутствует, но какая его естественная замена лучше? Сырой мед — отличный вариант — в умеренных количествах — по ряду причин. Давайте рассмотрим их ниже.

Мед vs.Сырой мед

Вы, вероятно, знакомы с пастеризованными молочными продуктами, но мед также можно пастеризовать. Большая часть коммерческого меда, который вы найдете в супермаркете, пастеризована — это форма тепловой стерилизации, предназначенная для уничтожения любых потенциальных патогенов, которые могли контактировать с рассматриваемой пищей.

Сырой мед обладает естественными противомикробными свойствами, поэтому риск бактериального заражения очень низок. * Пастеризация также убивает безвредные дрожжи, иногда присутствующие в сыром меде, которые могут вызвать кристаллизацию, поэтому ее используют в качестве метода продления срока хранения.При этом кристаллизованный мед прекрасно подходит для употребления, но он не распространяется так же, как жидкий мед.

Обратной стороной пастеризации является то, что она убивает многие полезные свойства сырого меда.

* В редких случаях непастеризованный мед может содержать бактерии под названием Clostridium botulinum , которые могут вызывать ботулизм. Исследование, измеряющее уровни этих бактерий в сыром меде, показало, что только 2,1% образцов содержали C. botulinum, а другие данные свидетельствуют о том, что 90% инфекции происходит у младенцев в возрасте до шести месяцев [ 2 ] [ 3 ].Другими словами, риск ботулизма практически отсутствует для людей старше одного года.

Сырой мед в народной медицине

Сырой мед — это своего рода суперпродукт. На протяжении тысячелетий он использовался в качестве лечебного эликсира во многих культурах в истории человечества. Практики традиционной и альтернативной медицины использовали его в лечении [1]:

Глазные болезни
Бронхиальная астма
Инфекции горла
Туберкулез
Жажда
Икота
Усталость
Головокружение
Гепатит
Запор
Заражение червями
Геморрой
Экзема
Язвы
Заживление ран

Мед используется из-за его антиоксидантов, антимикробных свойств, противовоспалительного действия, ферментов, пребиотиков, антипролиферативного действия, противораковых свойств и антиметастатических эффектов.Имеющиеся данные также свидетельствуют о том, что мед может оказывать благотворное влияние на уровень сахара в крови (и диабет 2 типа), астму, проблемы с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистую систему [1].

Что касается питательной ценности для здоровья, очевидно, что сырой мед лучше пастеризованного (если вам не менее одного года). Чистый сырой мед также считается цельной пищей, что делает его экологически чистым, в то время как пастеризованный мед подвергается термической обработке и не рекомендуется в палео-образе жизни.

Метаболизм меда и его питательная ценность

Теперь, когда мы установили, что сырой мед на самом деле является палео пищей, нам нужно рассмотреть влияние меда как подсластителя на здоровье.То, как он метаболизируется, является важным фактором здоровья, и многие составляющие меда влияют на то, как он метаболизируется.

Фруктоза и гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) меда составляет 55, а столового сахара — 60. Мед содержит больше фруктозы, чем столовый сахар (сахароза) — около 40% фруктозы и 30% глюкозы по сравнению с 50/50 столового сахара [4].

Фруктоза должна пройти через печень, прежде чем попасть в кровоток, в то время как глюкоза перемещается прямо из пищеварительного тракта в кровоток.Из-за того, что фруктоза требует дополнительного этапа пищеварения, а также из-за того, что в меде больше фруктозы, чем глюкозы, он не повышает уровень сахара в крови так же, как сахароза. Вот почему у него более низкий номер GI.

Метаболические преимущества меда

Исследования показали, что при умеренном потреблении мед может быть безопасной заменой для людей с диабетом 2 типа из-за его более медленного высвобождения в кровоток. Фактически, он также может оказывать терапевтическое противовоспалительное действие, снижая уровень HbA1c и повышая уровень холестерина ЛПВП [5].Тем не менее, мы бы посоветовали любому, кто страдает метаболическим заболеванием или диабетом 2 типа, выбрать образ жизни с низким содержанием сахара, например кето, с использованием натуральных подсластителей, таких как инулин или ваниль.

Кроме того, поскольку мед — это натуральный цельный продукт, он содержит и другие компоненты, помимо фруктозы и глюкозы. Он также содержит фитонутриенты, флавоноиды, витамины, минералы, антиоксиданты и пребиотики, называемые олигосахаридами. Олигосахариды — это волокна, которые на самом деле могут замедлять скорость пищеварения и продлевать чувство сытости.Это ощущение сытости в сочетании с дополнительными питательными веществами, предлагаемыми медом, помимо почти всех других форм сахара, может быть причиной того, что исследования показывают, что мед действительно помогает в похудании в некоторых клинических испытаниях [6].

Сырой мед и рецепты, подходящие для палеологов

Один из лучших способов придерживаться нового способа питания — сделать его веселым и приятным. Крайние ограничения не обязательно приемлемы для всех, поэтому время от времени можно «баловаться».Палеодиета не требует подсчета калорий или ограничения приема пищи, она просто улучшает качество того, что вы едите.

Мы создали несколько высококачественных рецептов, чтобы вы могли наслаждаться ими, придерживаясь принципов палео. Сюда входят закуски, например:

Вы также можете попробовать рецепты сладких палео-десертов:

Палеодиета включает в себя натуральные подсластители, такие как мед, в дополнение к кленовому сиропу, сырой стевии и кокосовому сахару, поэтому используйте их здраво, когда включаете их в пищу.

Предостережение при употреблении меда при любом питании

Не рекомендуется употреблять в больших количествах сахар любого вида, независимо от того, одобрен он палео или нет. Опять же, палеодиета — это возвращение вашего образа питания во времена охотников-собирателей в истории человечества.

Когда наши древние предки бродили по земле, им повезло случайно найти улей, куст лесных ягод или дерево, дающее дикие фрукты. У них не было большого количества сахара (или даже ежедневного), поскольку в естественной среде сахара не было в изобилии.Палеоэксперты рекомендуют относиться к меду как к удовольствию, а не как к ежедневному удовольствию.

При этом вы можете быть уверены, что вы на правильном пути, если ваш палео-рецепт требует меда. Только убедитесь, что он сырой.

Сырой мед как палео-подсластитель

Напомним, что мед может быть сырым или пастеризованным. Сырой мед безопасен для палеологов, а пастеризация — нет из-за необходимой термической обработки. Сырой мед использовался на протяжении тысячелетий в нашей истории человечества как суперпродуктовый эликсир от ряда болезней.Современные исследования подтверждают некоторые утверждения практикующих врачей, в том числе его преимущества для заживления ран, потери веса, поддержки сердечно-сосудистой системы и пищеварения, и это лишь некоторые из них.

Хотя у меда ГИ ниже, чем у столового сахара, не рекомендуется переедать медом, так как он все равно будет влиять на уровень сахара в крови, если его потреблять в больших количествах. Наслаждайтесь медом в умеренных количествах на палеодиете и узнайте о других способах успешного внедрения палео в образ жизни.

Вся информация, представленная на нашем веб-сайте и в наших статьях, — это просто информация, мнение, анекдотические мысли и опыт, чтобы предоставить вам инструменты для процветания.

Он не предназначен для лечения или диагностики симптомов и определенно не предназначен для использования в качестве рекомендации врача. Мы всегда советуем вам проконсультироваться с квалифицированным специалистом при внесении любых изменений в свой образ жизни и пищевые привычки.

Тем не менее, мы рекомендуем обратиться за помощью к квалифицированному специалисту, который подвергает сомнению общепринятое мнение, чтобы вы могли стать лучшей версией себя.

ССЫЛКИ

[1] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5424551/

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6167343/

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3028016/

[4] https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/sugar-substitutes-honey-explained

[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5817209/

[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6360845/

Предпочтение меда столовому сахару кажется необоснованным — Исследование

Подсластители, включая мед и столовый сахар, всегда использовались для улучшения вкуса пищи и вкусовых качеств.Но эти «лишние» калории вызвали серьезные опасения среди ученых-медиков и потребителей по поводу выбора и предпочтения подсластителей, особенно наиболее часто используемых, меда и столового сахара.

В недавних сообщениях сообщалось о снижающем уровень сахара в крови (гипогликемическом) эффекте меда, что привело к рекомендации меда в качестве заменителя столового сахара для диабетиков. Но, напротив, недавний научный отчет предостерегает диабетиков 2 типа от употребления меда вместо столового сахара из-за его склонности повышать уровень жира в организме.

Кроме того, исследование в Иране показало, что 8-недельное потребление меда диабетиками увеличивает гликированный гемоглобин (гемоглобин, с которым связана глюкоза) у диабетиков, что указывает на серьезность осложнений.

Ранее также была показана сильная положительная корреляция между ожирением и избыточным потреблением калорий из-за потребления сахаросодержащих продуктов и напитков, включая газированные безалкогольные / энергетические напитки и другие синтетические фруктовые соки. какой из двух подсластителей полезнее и безопаснее, учитывая повсеместное ежедневное употребление этих подсластителей и тревожные темпы глобальной эпидемии ожирения.

В новом исследовании ученые из Университета Калабара сравнили влияние натуральной подслащенной медом диеты Обуду со столовым сахаром на биохимические биомаркеры регуляции накопления энергии у самцов и самок крыс линии Вистар. Натуральный мед Обуду широко распространен в регионе Юг-Юг и других частях Нигерии.

Они обнаружили, что при более высоком процентном содержании подсластителя, диета с сахаром и медом вызвала значительное последовательное увеличение веса тела по сравнению с контролем, что свидетельствует о прямой зависимости между увеличением веса тела и количеством подсластителя в рационе.

В исследовании 2020 года, опубликованном в журнале British Medical Communications, Nutrition, участвовал Item Justin Atangwho, Chidimma Emmanuel Ibeneme, Godwin Eneji Egbung, Emmanuel Ibeneme и Margaret Akpan Eno из Колледжа медицинских наук Университета Калабара в сотрудничестве с Promise Nwankpa в Государственном университете Имо, Оверри.

Согласно исследованию, хотя сахар и мед существенно не влияли на потребление диеты, при умеренном включении медовой диеты (10 процентов) значительно снижалась масса тела по сравнению с диетой на основе сахарозы (7.9 процентов) при кормлении в течение 52 недель.

Но вес белой жировой ткани в тестовых группах, получавших 8 и 16% сахаросодержащих диет, увеличился на 19,6 и 29,3% по сравнению с 10 и 20% сахаросодержащими диетами соответственно.

В течение периода исследования не было различия во влиянии сахарной и медовой диеты на уровень глюкозы в крови, и поэтому было высказано предположение, что предпочтение подслащивания диеты медом над столовым сахаром кажется необоснованным.

Кроме того, не было существенной разницы в относительной массе сердца, печени и мозга в тестовых группах по сравнению с нормальным контролем.Кроме того, уровень инсулина был значительно выше у животных, получавших сахаросодержащие диеты, по сравнению с соответствующими группами, питавшимися медом, и нормальным контролем как у самцов, так и у самок крыс. Повышение уровня инсулина также может быть результатом инсулинорезистентности.

Хотя точный механизм, с помощью которого мед снижает прибавку в весе, полностью не изучен, они предположили, основываясь на других предыдущих исследованиях, что мед может снижать прибавку в весе за счет модуляции гормонов, регулирующих аппетит, таких как лептин, грелин и пептид YY.

Для исследования столовый сахар и мед были включены в рацион крыс в пропорциях, имитирующих средний сахарный состав обычных подслащенных пищевых продуктов и напитков. Диеты включали контрольные диеты, диеты, содержащие 8 и 16 процентов сахара, 10 и 20 процентов меда.

Продолжительность кормления экспериментальных крыс диетами составила 29 недель. В течение этого периода определяли массу тела крыс и уровень сахара в крови натощак. На основании этих измерений было рассчитано процентное изменение веса тела.Аналогичным образом были протестированы внутренние органы животного, такие как печень, сердце, почки и белая жировая ткань.

ВЫ НЕ ДОЛЖНЫ ПРОПУСКАТЬ ЭТИ ЗАГОЛОВКИ ИЗ НИГЕРИЙСКОЙ ТРИБУНЫ

ICYMI: CBN перечисляет бизнес-деятельность, имеющую право на участие в молодежном инвестиционном фонде N75bn

Центральный банк Нигерии (CBN) раскрыл основные направления деловой активности Нигерийская экономика, имеющая право на доступ к ее молодежному инвестиционному фонду на 75 млрд. Н. ), Преподобный отец Эджике Мбака нанес удар по президенту Мухаммаду Бухари и бывшим руководителям страны, требуя, чтобы президент извинился перед страной, особенно перед молодежью, от имени себя и своих предшественников за причинение такой боли нигерийцам …

Мед «с таким же высоким содержанием сахара, как и столовый сахар»

Новое исследование благотворительной организации Action on Sugar предполагает, что потребителей вводят в заблуждение, заставляя считать мед и сиропы здоровой альтернативой сахару.Благотворительная организация проанализировала ряд продуктов из сахара, меда и сиропа, чтобы выяснить, сколько в них содержится сахара.

Ольга Мильцова | Shutterstock

Хотя мед и натуральные сиропы менее обработаны, содержат больше питательных веществ и часто имеют лучший гликемический индекс, они по-прежнему вносят свой вклад в ежедневное потребление сахара, и это не разъясняется потребителям, говорят в благотворительной организации.

В настоящее время нет утвержденных заявлений о пользе меда для здоровья и питания. Несмотря на это, он по-прежнему продвигается как полезный подсластитель, из-за чего дезинформированные потребители используют его чрезмерно.

Как и обработанный сахар, мед является источником глюкозы и фруктозы. Хотя в нем меньше глюкозы, чем в сахаре, на самом деле он более калорийный. Другой проблемой является мошенничество с медом, когда лишь небольшая часть продукта представляет собой настоящий мед, а остальное — сахарный сироп. Эта проблема широко распространена, и сахарные сиропы не содержат полезных питательных веществ, связанных с медом.

Заявления, вводящие в заблуждение

Агентство

Action on Sugar, базирующееся в Лондонском университете королевы Марии, недавно проанализировало 223 вида меда, сахара и сиропов, которые широко доступны в супермаркетах Великобритании и считаются полезной альтернативой сахару.Они обнаружили, что мед может содержать до 86% добавленного сахара и что добавление чайной ложки меда (6 мг) в чашку чая эквивалентно одной чайной ложке сахара (4 г). Для справки, максимальное дневное потребление сахара для взрослого составляет 30 г, что составляет около 7 чайных ложек.

Action on Sugar также сообщил, что продукты с добавлением меда часто содержат в 25 раз больше столового сахара, чем мед. Благотворительная организация заявляет, что вводящие в заблуждение описания продуктов означают, что потребители считают, что они выбирают более здоровый вариант, не зная, что на самом деле они потребляют большое количество сахара.

Плохая маркировка пищевых продуктов, вводящие в заблуждение маркетинговые заявления и смешанные сообщения от благонамеренных блоггеров и поваров, работающих в сфере кулинарии, означают, что клиенты справедливо сбиты с толку … Слишком много калорий из всех типов сахаров способствует увеличению риска ожирения, диабета 2 типа, различных видов рака, печени болезни и разрушение зубов, которые имеют разрушительные последствия для здоровья и благополучия ».
Кэтрин Дженнер, диетолог, Action on Sugar

Результаты оказались «разочаровывающими»

Доктор.Каутер Хашем, руководитель кампании в Action on Sugar, добавил: «Прискорбно, что компании хвастаются продуктами, содержащими мед, зная, что мед и сиропы почти так же содержат сахар, как и столовый сахар … лучше, чем они есть на самом деле. Наш совет — всегда выбирайте меньше сладости, используя меньше сахара, сиропов и меда ».

Мед и сиропы являются бесплатными сахарами, как и столовый сахар, и их необходимо уменьшить в наших диетах.Action on Sugar призывает к тому, чтобы вся упаковка для продуктов питания и напитков четко отображала свой истинный вклад в наше ежедневное потребление бесплатного сахара, а Общественное здравоохранение Англии — информировать потребителей о бесплатном сахаре, в том числе из меда.

О действии на сахар

Action on Sugar — это группа специалистов, занимающихся сахаром и его влиянием на здоровье. Он работает с пищевой промышленностью и правительством над уточнением маркировки содержания сахара и сокращением количества сахара в обработанных пищевых продуктах.

FAQ — От улья Джейми до стола

Когда лучше всего снимать соты?

Вы должны оставить соты в кувшине с медом, и по мере того, как вы израсходуете мед, мед, находящийся в соте, выйдет сам по себе и будет стекать в мед, оставшийся в кувшине. Что касается того, что делать с сотами после этого, пережевывайте их, и мед выйдет наружу, а затем выплюньте соты, как вы это делали в детстве.

Какая польза для здоровья от употребления в пищу сот?

По данным livestrong.com, «воск, из которого состоят соты, содержит жирные кислоты с очень длинной цепью, а также длинноцепочечные спирты или сложные эфиры. Мед, хранящийся в сотах, является самой чистой и сырой формой меда, а воск, из которого сделаны соты, имеет питательную ценность и пользу для здоровья »(2015). Соты содержат аминокислоты, витамины B, C, D и E, антиоксиданты и основные ферменты.

Могу ли я проглотить воск?

Да, в разумных количествах воск можно проглотить.Некоторые предпочитают жевать ее, как жевательную резинку, а затем выплевывать.

Как включить в свой рацион медовые соты?

Помимо простого употребления в пищу соты, вы можете добавить соты в салаты, хлеб и закуску с сыром бри и даже полить их темным шоколадом прямо на соты.

Полезны ли соты для здоровья иначе, чем сам мед?

Мед, хранящийся в сотах, является самой чистой и сырой формой меда, а воск, из которого сделаны соты, имеет питательную ценность и пользу для здоровья — он богат аминокислотами, витаминами B, C, D и E, антиоксидантами и незаменимыми ферментами. .

Как долго прослужат соты?

При правильном хранении мед и соты никогда не испортятся, однако они могут кристаллизоваться (инструкции о том, как его нагревать, см. На странице о кристаллизации сотового меда).

Безопасно ли детям есть соты?

Дети старше 1 года могут есть сырой мед, но есть соты только те дети, которые могут ответственно жевать соты или выплевывать их после того, как съели весь мед.

Проходят ли соты осмотр или очистку перед помещением в бутылку?

Да, каждый каркас сот проверяется вручную, в основном, чтобы вынуть части пчел (крылья и колени). Вы можете увидеть темное пятно в соте, на самом деле это пыльца. Это очень хорошо для тебя.

Вредно ли есть слишком много сот?

Да, слишком большое количество сот может вызвать закупорку желудочно-кишечного тракта, так что балуйте себя умеренно или не глотайте воск.

Как хранить соты?

Идеальные условия для хранения меда и сот — при комнатной температуре, предпочтительно в кладовой или шкафу. Храните мед вдали от прямых солнечных лучей и других источников тепла. Никогда не кладите мед или соты в холодильник или морозильную камеру.

Мед нагревается во время упаковки?

Мед нагревают, чтобы слегка процедить части пчел и воск перед розливом в бутылки.

Полезные заменители сахара, которые стоит попробовать

Сахар — ваша диетическая слабость? Многие люди этого жаждут. Но даже если вы не всегда сладкоежка, может быть сложно вообще отказаться от сахара. Почти все содержит добавленный сахар — от газированных напитков и других подслащенных напитков до почти всех обработанных пищевых продуктов.

К счастью, существует широкий спектр заменителей сахара и подсластителей — как натуральных, так и искусственных — для уменьшения количества столового сахара в вашем рационе.Ограничение потребления сахара особенно важно для пожилых людей.

Расходы на здоровье, связанные с сахаром

Сахар подслащивает, сохраняет и усиливает вкус пищи. Этого трудно избежать и противостоять, но польза для здоровья от снижения потребления сахара очевидна.

Диета с высоким содержанием сахара связана с широким спектром проблем со здоровьем, напрямую или косвенно из-за осложнений, связанных с ожирением. Чрезмерное потребление сахара может привести к ожирению, диабету 2 типа и сердечным заболеваниям.Плохое усвоение пищи, высокий уровень триглицеридов и кариес — все это связано с высоким потреблением сахара. Это также было связано с плохой когнитивной функцией , влияющей на память и повышающей риск деменции.

Здоровые альтернативы сахару и как выбрать подходящую замену сахара для вас

Может быть сложно отсортировать все альтернативы сахара на рынке, чтобы решить, какой из них вам подходит. Принимая решение, учитывайте следующее:

Поймите четыре категории заменителей сахара.

Существует четыре распространенных типа заменителей сахара: искусственные подсластители, сахарные спирты, новые подсластители и натуральные подсластители. У каждого из них есть потенциальные преимущества и недостатки в зависимости от ваших целей.

Подумайте, почему вы хотите сократить потребление сахара.

Если у вас диабет, например, искусственные подсластители или сахарные спирты, такие как ксилит, могут быть лучшим выбором при умеренном потреблении. Натуральные подсластители, такие как мед, могут повышать уровень сахара в крови.Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, если вы не уверены в своем лучшем варианте.

Действительно ли заменители сахара полезнее?

Являются ли заменители сахара более полезными для здоровья, зависит от того, какой тип подсластителя вы используете, сколько вы используете и почему вы его используете.

Искусственные подсластители

Синтетические заменители сахара — это интенсивные подсластители, поэтому вам нужно совсем немного, чтобы усилить вкус пищи. Некоторые не добавляют калорий и могут помочь в контроле веса, хотя польза искусственных подсластителей для потери веса в долгосрочной перспективе все еще неясна.Искусственные подсластители могут быть полезны людям с диабетом, поскольку они не повышают уровень сахара в крови. Однако важно проконсультироваться с врачом перед использованием заменителя сахара, если у вас диабет.

Некоторые люди обеспокоены безопасностью искусственных подсластителей. Однако все искусственные подсластители должны быть проверены и одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). FDA предоставляет рекомендации по потреблению , в которых указано максимальное количество искусственных подсластителей, которое вы можете безопасно употреблять каждый день.

Сахарные спирты

В отличие от сахара сахарные спирты не вызывают кариеса или кариеса. Сахарные спирты также могут помочь в контроле веса и лечении диабета. Это потому, что организм не полностью усваивает сахарные спирты. Однако при чрезмерном употреблении сахарные спирты могут вызвать проблемы с пищеварением, такие как диарея и вздутие живота.

Новые подсластители

Эти подсластители сложнее классифицировать, но они, как правило, происходят из природных источников, которые являются высокоочищенными.Стевия — один из самых изученных новых подсластителей. Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показали, что Стевия может иметь преимущества для здоровья , такие как снижение артериального давления, контроль диабета и помощь в регулировании веса.

Натуральные подсластители

Натуральные подсластители могут вам понравиться больше, чем столовый сахар. Однако важно знать, что даже натуральные подсластители могут подвергаться переработке и рафинированию, поэтому выбирайте нерафинированные, если они есть.Они также, как правило, высококалорийны. Как и столовый сахар, натуральные подсластители при чрезмерном употреблении могут вызвать проблемы со здоровьем, такие как кариес, увеличение веса и плохое питание. Умеренность — ключ к успеху.

Обычные заменители сахара и подсластители

Воспользуйтесь приведенным ниже списком в качестве удобного справочника по некоторым из наиболее распространенных заменителей сахара. Вы также узнаете, как включить их в свой рацион.

Кленовый сироп
Тип: Натуральный подсластитель
Возможные преимущества: Кленовый сироп богат антиоксидантами и минералами, включая кальций, калий, железо, цинк и марганец.Однако, как и другие натуральные подсластители, кленовый сироп калорийен, и его следует употреблять в умеренных количествах.
Как использовать: Думайте не только о блинах и вафлях. Кленовый сироп можно использовать по-разному для придания аромата сладким и соленым блюдам. Используйте его в более здоровых вариантах завтрака, таких как овсянка, кофе или простой йогурт, или в пикантных блюдах, таких как овощи, курица, лосось или заправки для салатов. Вы также можете использовать кленовый сироп при выпечке — только не забудьте уменьшить количество жидкости в рецепте.
Финиковая паста
Тип: Натуральный подсластитель
Потенциальные преимущества: Финики богаты клетчаткой, минералами и витаминами, поэтому использование финиковой пасты в качестве подсластителя в ваших рецептах может повысить пищевую ценность продукта. ваша диета, чем просто использование столового сахара.
Как использовать: Финики могут быть особенно вкусными в коктейлях, выпечке, соусах, маринадах и заправках для салатов. Паста из фиников может быть слаще сахара, поэтому вам придется уменьшить как количество, которое вы добавляете, так и количество жидкости при выпечке.Альтернативный сахар финиковой пасты легко приготовить дома в блендере. Используйте 3/4 стакана воды, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и около 1 стакана теплых фиников без косточек.
Мед
Тип: Натуральный подсластитель

Возможные преимущества: Мед содержит больше питательных веществ, чем столовый сахар, включая антиоксиданты, минералы и витамины. Кроме того, он легче переваривается, чем столовый сахар, и способствует здоровью кишечника. Однако, как и столовый сахар, мед содержит много калорий и расщепляется на глюкозу и фруктозу, поэтому при чрезмерном употреблении он представляет собой те же риски для здоровья.
Как использовать: Мед может быть особенно вкусным в коктейлях, выпечке, соусах, маринадах и заправках для салатов. Мед слаще сахара, поэтому, возможно, вам придется уменьшить его количество. Поскольку в меде содержится вода, вам также следует уменьшить количество жидкости, которую вы используете при замене меда в выпечке.
Кокосовый сахар
Тип: Натуральный подсластитель
Возможные преимущества: Кокосовый сахар обычно всегда нерафинированный, поэтому он сохраняет все витамины и минералы и не вызывает колебаний уровня сахара в крови.Однако кокосовый сахар содержит такое же количество калорий, как и столовый сахар, и по-прежнему содержит много углеводов и фруктозы. Это означает, что людям, желающим похудеть, следует ограничить его. Кроме того, это может быть не лучший вариант для тех, кто страдает диабетом.
Как использовать: Кокосовый сахар можно использовать как замену 1: 1 для белого или коричневого сахара, поэтому его легко использовать на кухне. Однако он может быть очень грубым. Вы можете измельчить его в блендере или кухонном комбайне в течение нескольких секунд, прежде чем использовать для выпечки или вместо сахарной пудры.
Нектар агавы
Тип: Натуральный подсластитель
Возможные преимущества: Нектар агавы содержит больше питательных веществ, чем обычный сахар, но меньше, чем мед. Он очень ароматный, поэтому вам может не понадобиться его много. Однако он калорийен и содержит много фруктозы — даже больше, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, — что может привести к чрезмерному увеличению веса и ожирению. Нектар агавы может быть не лучшим выбором для людей с диабетом.
Как использовать: Агава слаще сахара, имеет длительный срок хранения и может использоваться вместо других подсластителей практически в любой кулинарной ситуации. Его вкус похож на мед, и ему не хватает горького привкуса некоторых заменителей сахара. Но, поскольку это жидкость, вам, возможно, придется внести некоторые изменения в свои рецепты, особенно при выпечке.
Экстракты плодов монаха (торговые марки: Nectresse, PureLo)
Тип: Новый подсластитель (высокая интенсивность)
Потенциальные преимущества: Плоды монаха могут быть полезным заменителем сахара, если вы хотите ограничить калории.Вам не нужно много употреблять, так как экстракт плодов монаха в 250-300 раз слаще сахара. Согласно FDA, это также подсластитель с нулевым содержанием сахара и калорий, без вредных побочных эффектов. Тем не менее, все имеющиеся в продаже экстракты плодов монаха в определенной степени были переработаны и могут содержать другие сахара или подсластители, поэтому обязательно проверьте этикетку.
Как использовать: Некоторые считают, что подсластители из фруктов монаха имеют послевкусие. Если вы чувствительны к этому типу ароматизатора, будьте осторожны, добавляя его в готовку и выпечку.Как и в случае с любым другим высокоинтенсивным подсластителем, вам может потребоваться внести изменения в рецепты или смешать с другими подсластителями для достижения наилучших результатов.
Экстракты стевии (торговые марки: Pure Via, Truvia, SweetLeaf)
Тип: Новый подсластитель (высокая интенсивность)
Потенциальные преимущества: Стевия — это растительный экстракт с низким содержанием калорий. . Кроме того, он намного слаще сахара, поэтому его нужно меньше, чтобы обеспечить такое же количество сладости.Поскольку экстракт стевии очень низкокалорийный, он считается полезной альтернативой сахару для людей, страдающих диабетом или нуждающихся в контроле веса.
Как использовать: Хотя это не химический экстракт стевии, он имеет заметное послевкусие даже после очистки, поэтому некоторым людям не нравится использовать его в качестве подсластителя для кофе или чая. Он бывает разных форм, в том числе порошка и жидкости, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы выяснить, какие из них лучше всего подходят для разных рецептов.Экстракт стевии также относительно стабилен при нагревании, поэтому его можно использовать в тортах, соусах и выпечке. Как и экстракт плодов монаха, стевия лучше всего сочетается с другими подсластителями.
Ксилит (торговые марки: XyloSweet, Ideal, PolySweet)
Тип: Сахарный спирт
Потенциальные преимущества: Ксилит, сорбит и другие сахарные спирты с низкой калорийностью на 25% до 100% сладкого, как сахар. Сахарный спирт не вызывает кариеса и не вызывает внезапного повышения уровня сахара в крови, что может сделать его хорошим вариантом для людей с диабетом.Однако, как и все сахарные спирты, ксилит при употреблении в больших количествах может оказывать слабительное действие, вызывая диарею и вздутие живота.
Как использовать: Ксилит широко содержится в жевательной резинке. Его также можно использовать в других промышленных продуктах, таких как конфеты без сахара, джемы или желе, выпечка и замороженный йогурт. Ксилит выпускается в гранулированной форме, поэтому его легко использовать вместо сахара в напитках, фруктах или хлопьях.
Сукралоза (торговая марка: Splenda) Тип: Искусственный подсластитель
Возможные преимущества: Сукралоза — это низкокалорийный подсластитель, который в 600 раз слаще сахара.Он широко изучен и одобрен FDA как безопасная альтернатива сахару для людей, стремящихся ограничить потребление калорий, людей с диабетом, беременных женщин или кормящих матерей.
Как использовать: Существует широкий спектр продуктов из сукралозы, включая смеси сахара и сукралозы, специально предназначенные для выпечки, поскольку сукралоза термостабильна. Сукралозу также можно добавлять в напитки и еду за столом. Обратите внимание на количество: даже с смесью для выпечки обычно не нужно использовать ее столько, чтобы усилить вкус.
Ацесульфам калий (торговые марки: Sunett, Sweet One)
Тип: Искусственный подсластитель
Возможные преимущества: В качестве искусственного подсластителя ацесульфам калий (Ace-K) не влияет на состояние зубов разложение или повышение уровня сахара в крови, и это не добавляет калорий.
Как использовать: Помимо добавления в еду за столом, Ace-K также термостабилен. Это означает, что вы можете использовать его в кулинарии и выпечке. Его также часто используют в замороженных десертах, конфетах и напитках.Ace-K примерно в 200 раз слаще сахара, но не обеспечивает такой же объем или объем, поэтому обязательно внесите соответствующие изменения в рецепт, когда будете использовать его на кухне.

Советы по снижению сахара в вашем рационе

Следуйте этим шагам, чтобы ежедневно снижать сахар в вашем рационе:

Пейте воду, напитки без калорий или молоко с низким содержанием жира вместо сладких газированных напитков. и напитки.
Выбирайте цельные фрукты вместо обработанных десертов и фруктовых соков.Когда вы пьете фруктовый сок, убедитесь, что это 100% сок без добавления сахара.
Добавьте фрукты к хлопьям вместо того, чтобы покупать подслащенные хлопья или добавлять столовый сахар.
Используйте консервы без сахара или свежие фрукты для подслащивания простого йогурта вместо того, чтобы есть подслащенный йогурт с добавлением фруктов.
Выбирайте низкокалорийные горячие шоколадные напитки без сахара вместо конфет.
Закуска из овощей, фруктов, нежирного сыра или цельнозерновых крекеров.
Выбирайте несладкие продукты, например, несладкое яблочное пюре, ореховое молоко или ореховое масло.
Добавляйте ароматизаторы, такие как ваниль, специи или цитрусовые, в пищу и напитки.

Сообщества, в которых проживает помощь, уделяют первоочередное внимание потребностям жителей в благополучии, фитнесе и питании. Если вас беспокоит диета и питание вашего стареющего родителя, поговорите с одним из наших опытных консультантов по вопросам жизни (Senior Living Advisors) , чтобы узнать о доступных вариантах жилья для престарелых в вашем районе.

Обогащайте все свое меню: Средиземноморье…

Добро пожаловать в свежий выпуск нашей серии блогов, посвященных медоносным пчелам: Опыление всего вашего меню! Если вы следили за этой серией в нашем блоге, вы знаете, что эта кампания была создана в партнерстве с экспертом по питанию и фитнесу Митци Дулан, RD, CSSD, America’s Nutrition Expert®, чтобы пролить свет на опыление медоносных пчел и другие факторы. они приносят к нашим столам (как в прямом, так и в переносном смысле).Каждый месяц мы публикуем рецепт, в котором основное внимание уделяется питанию цельных продуктов и выделяются ингредиенты, опыляемые пчелами. Не за горами Национальный день медовых пчел, и мы празднуем это простой, свежей и ароматной средиземноморской медовой лепешкой!

Так что же такое Национальный день медоносных пчел? Это движение, начавшееся с простых усилий небольшой группы пчеловодов по повышению осведомленности общества об искусстве пчеловодства. С 2009 года Национальный день медоносных пчел распространился по всей стране, а местные и региональные мероприятия проводятся по всей стране.Хотя его история все еще довольно коротка, нельзя отрицать, что Национальный день медоносных пчел вносит свой вклад в то, чтобы привлечь внимание и заинтересовать мир медоносных пчел и пчеловодства (вы можете узнать больше об истории Национального дня медоносных пчел здесь). В истинно праздничном стиле в этом году мы подбадриваем наших дорогих друзей рецептом, который является столь же вкусным, как и модным.

За последние несколько лет в средствах массовой информации появилось много сообщений о диетах и режимах питания, и при таком большом количестве вариантов трудно сказать, какой из них лучше всего подходит для вас.Хотя мы не являемся экспертами в этом вопросе, в 2020 году мы глубоко погрузились в одну из самых популярных диет — средиземноморскую диету — и то, как мед идеально подходит. Хотя вы можете щелкнуть здесь, чтобы получить все подробности, основное внимание в этой схеме питания уделяется потреблению фруктов, овощей, цельнозерновых и полезных жиров. Теперь мы все, вероятно, сможем добавить в свой рацион больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, поскольку колоссальные 87% взрослых не соблюдают ежедневные рекомендации по овощам, а удивительные три четверти людей не соблюдают рекомендации по фруктам каждый день.Но переход не должен быть пугающим, на самом деле, с медом он может быть довольно простым и вкусным, как показано в наших Mediterranean Honey Flatbread ! Благодаря таким ингредиентам, опыленным пчелами, как чеснок, петрушка, красный лук, молодой шпинат, красный сладкий перец и виноградные помидоры, это блюдо настолько же свежее, насколько и простое, и скоро станет любимым блюдом всей семьи.

Состав

2 — лепешки (предпочтительно наан)
2 T — оливковое масло
2 зубчика — чеснок
2 T — мед
3 T — измельченная петрушка
1/2 стакана — молодой шпинат
1 / 2 стакана — измельченный фета
1/2 — красный болгарский перец, нарезанный
1 стакан — виноградные помидоры, разрезанные пополам
1/4 стакана — красный лук, тонко нарезанный

Направления
В небольшой миске , взбейте оливковое масло, чеснок, мед и петрушку.Нанесите кистью на обе лепешки. Сверху добавить шпинат. Сверху выложите фету, красный перец, лук и помидоры. Выпекать при 425º в течение 10–12 минут.

Мы не уверены насчет вас, но мы будем поджаривать медоносных пчел, благодаря которым возможен этот и многие другие рецепты. Обязательно присоединяйтесь к нам в следующем месяце, чтобы получить еще два вкусных рецепта, опыленных пчелами!

Мед и сахар в крови | Здорово

Мед часто воспринимается как более здоровая альтернатива подсластителю, потому что он более натуральный — например, сироп агавы, черная патока и кленовый сироп.Однако, если вы едите рафинированный столовый сахар или мед, ваше тело реагирует одинаково. Сахар — это сахар. Если у вас диабет или вы пытаетесь контролировать уровень сахара в крови, вы можете включить небольшое количество меда в свой рацион, но сначала вам нужно понять, как он может повлиять на уровень сахара в крови и какой размер порции вам подходит.

Мед

Вкус и пищевая ценность меда могут незначительно отличаться в зависимости от того, какие цветы используются пчелами для производства меда.В среднем 1 чайная ложка меда содержит около 21 калории и 5,8 грамма углеводов. Углеводы включают крахмал, сахар и клетчатку, но в случае меда все углеводы находятся в форме сахара. На самом деле мед содержит больше сахара и углеводов на порцию по сравнению с обычным столовым сахаром, который содержит 16 калорий и 4,2 грамма углеводов на чайную ложку.

Вкус и пищевая ценность меда могут незначительно отличаться в зависимости от того, какие цветы используются пчелами для производства меда.
Углеводы включают крахмал, сахар и клетчатку, но в случае меда все углеводы находятся в форме сахара.

Углеводы и сахар в крови

Побочные эффекты меда Манука

Все углеводы, за исключением клетчатки, могут повышать уровень сахара в крови, независимо от того, поступают ли они из меда, хлеба, риса, картофеля, конфет, фруктов или столового сахара. Если у вас есть глюкометр, вы можете провести эксперимент. Возьмите определенное количество углеводов и контролируйте уровень сахара в крови через определенные промежутки времени после еды, и вы увидите, что углеводы, которые вы съедаете, превращаются в сахар и, как только они попадают в кровоток, углеводсодержащие продукты повышают уровень сахара в крови.Если у вас нет диабета, ваше тело будет быстро выделять инсулин, чтобы предотвратить слишком высокий уровень сахара в крови, но если у вас диабет, уровень сахара в крови может легко выйти за верхний предел желательного диапазона для вашего уровня сахара в крови. .

Все углеводы, за исключением клетчатки, могут повышать уровень сахара в крови, независимо от того, поступают ли они из меда, хлеба, риса, картофеля, конфет, фруктов или столового сахара.

Гликемический индекс

Гликемический индекс, или ГИ, является полезным инструментом для оценки того, насколько быстро углеводы превращаются в сахар и всасываются в кровоток.ГИ колеблется от 0 до 100, и чем выше значение ГИ, тем резче повышается уровень сахара в крови. Мед имеет значение ГИ от низкого до среднего, варьирующееся от 35 до 58, в зависимости от типа меда. В качестве основы для сравнения, ГИ столового сахара имеет среднее значение ГИ 60, у белого хлеба ГИ 70, а у чистой глюкозы или декстрозы ГИ 100. Следовательно, мед ассоциируется с более медленным и меньшим увеличением ГИ ваш уровень сахара в крови по сравнению со столовым сахаром, белым хлебом и чистой глюкозой.

Гликемический индекс, или ГИ, является полезным инструментом для оценки того, насколько быстро углеводы превращаются в сахар и всасываются в кровоток.
ГИ колеблется от 0 до 100, и чем выше значение ГИ, тем резче возрастает уровень сахара в крови.

Мед в вашем рационе

Калорий в меде манука

Как и любой другой подсластитель, мед следует экономно использовать в вашем рационе. Хотя у меда относительно низкий показатель ГИ, употребление большого количества меда может значительно поднять уровень сахара в крови и превысить желаемый диапазон.Например, попробуйте использовать около 1/2 чайной ложки меда, чтобы слегка подсластить чай, простой йогурт, миску овсяных хлопьев или смузи. Если вы используете мед для выпечки, попробуйте использовать половину или даже треть количества, требуемого в рецепте, чтобы снизить потребление углеводов и сахара и сохранить более стабильный уровень сахара в крови.

Как и любой другой подсластитель, мед следует экономно включать в свой рацион.
Если вы используете мед для выпечки, попробуйте использовать половину или даже треть количества, требуемого в рецепте, чтобы снизить потребление углеводов и сахара и сохранить более стабильный уровень сахара в крови.

Стол №9 — Медицинские диеты (столы)

Правила питания на диете №9

Что нельзя есть на диете №9

Состав диеты №9

Диета «1 стол» — Таблица «Что можно и что нельзя»

Общая характеристика

Что можно и что нельзя

Модификации диеты

Диета «Стол 1А»

Диета «Стол 1Б»

Диета (стол) №1, 1а, 1б

Показания к назначению диеты №1

Рекомендованные к включению в меню продукты

Исключить из рациона питания

Диетический стол 1а назначается при

​Все о медицинской диете №2 при болезнях желудочно-кишечного тракта

Диета стол 4: меню диеты номер 4 при заболеваниях кишечника: что можно есть, что нельзя — 28 марта 2021

Лечебный стол диеты № 4

Основные правила диеты 4:

Меню диеты 4

Лечебный стол 4а

Меню

Лечебный стол 4б

Меню

Примерное меню

Лечебный стол 4в

Диета 1 стол по Певзнеру — лечебная диета номер 1: таблица продуктов, меню, питание — 25 февраля 2021

Что такое диета № 1 по Певзнеру

Кому нужна лечебная диета 1

Стол диеты 1: продукты

Рецепты

Меню диеты № 1

Стол 1а

меню, рецепты, описание, рекомендации, блюда

Таблица рациона по Певзнеру

Описание схем питания

Рекомендации к составлению рациона

Медовое палео? Почему выбирают сырое или пастеризованное — Продукты для охотников и собирателей

Предпочтение меда столовому сахару кажется необоснованным — Исследование

Мед «с таким же высоким содержанием сахара, как и столовый сахар»

Заявления, вводящие в заблуждение

Результаты оказались «разочаровывающими»

О действии на сахар

FAQ — От улья Джейми до стола

Полезные заменители сахара, которые стоит попробовать

Расходы на здоровье, связанные с сахаром

Здоровые альтернативы сахару и как выбрать подходящую замену сахара для вас

Действительно ли заменители сахара полезнее?

Обычные заменители сахара и подсластители

Советы по снижению сахара в вашем рационе

Обогащайте все свое меню: Средиземноморье…

Мед и сахар в крови | Здорово

Мед

Углеводы и сахар в крови

Побочные эффекты меда Манука

Гликемический индекс

Мед в вашем рационе

Калорий в меде манука

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики

Все о медицинской диете №2 при болезнях желудочно-кишечного тракта

Лечебный стол диеты № 4

Что такое диета № 1 по Певзнеру

Меню диеты № 1