Глинтвейн с медом рецепт: Глинтвейн с медом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Глинтвейн

РЕЦЕПТЫ

• Каталог рецептов
• Найти рецепт
• Заготовки на зиму
• Рецепты с баклажанами
• Фаршированный перец
• Видео-рецепты
• Мясо
• Рыба
• Овощи
• Крупа
• Закуски
• Салаты
• Супы
• Вторые блюда
• Выпечка
• Торты
• Десерты
• Напитки

ПРОДУКТЫ

• Все о продуктах
• Первая проба
• Как выбирать
• Полезные продукты
• Как приготовить

NEW МАГАЗИН

• О магазине
• Как оформить заказ
• Оплата
• Доставка
• Как узнать о состоянии заказа
• Контакты

КОНКУРСЫ КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА

• Расписание
• Контакты
• Сертификаты
• Цены и скидки
• Студии
• Аренда
• Шеф-повара
• Партнеры
• Курсы
• Детские праздники
• О школе

ЗДОРОВЬЕ

• Рецепты здоровой жизни
• Диеты

Рецепты глинтвейна с медом и способы его приготовления: видеообзор – med-pochtoi. ru

Глинтвейн – один из самых популярных «благородных» напитков, который не только дарит радость и согревает в холодные зимние вечера, но и является очень полезным питательным средством. Все секреты его приготовления, узнайте уже сейчас.

Несмотря на то, что рецепты первого глинтвейна появились еще в Древнем Риме, наибольшую свою популярность он получил в холодных европейских странах с затяжной сырой зимой. Особенно этот напиток любят в Великобритании, Австрии, Германии и во всех Скандинавских странах. Изюминкой его считается сочетание горячего вина с добавлением различных пряностей и ингредиентов.

Рецепт приготовления глинтвейна с острым перчиком

Потребуется:

• 250 мл красного сухого вина
• 1 чайная ложка меда
• 1 свежий острый маленький перчик
• 2 капсулы кардамона
• 7 горошин душистого перца
• 8 горошин черного перца
• 1 палочка корицы
• 2 палочки гвоздики
• 50 мл воды

Приготовление:

1. Перчик разрезаем на четыре части, отправляем в посуду
2. Пряности и специи немного нужно раздавить и добавить к перчику
3. Пряности заливаем водой
4. Жидкость нужно вскипятить, закрываем крышкой и даем настояться
5. Вино выливаем в посуду и ставим на огонь, разогреваем до появления первых пузырьков
6. Воду со специями через ситечко выливаем в разогретое вино
7. В специальный стакан кладем мед
8. Выливаем в мед готовый глинтвейн, размешиваем

Глинтвейн немецкий – классический рецепт

Этот рецепт глинтвейна считается классическим для приготовления в домашних условиях. Как мы увидим ниже, многие напитки этого типа готовятся по сходной технологии. К слову сказать, их можно варить как из магазинного, так и из домашнего вина.

Список ингредиентов

1. Сухое красное вино – 0,7 л
2. Мед – 1 ст. л.
3. Корица – 1 щепотка
4. Кардамон – 1 щепотка
5. Орех мускатный – 1 щепотка
6. Гвоздика – 6 шт.
7. Перец черный душистый – 5 горошин
8. Лимон – ½ шт.

Метод приготовления

Вылить вино в подходящую термостойкую емкость и поставить на огонь. В процессе нагревания добавить мед и специи, а также свежевыжатый лимонный сок. Помешивать содержимое емкости до исчезновения пены, появляющейся из-за специй. Затем выключить огонь и оставить напиток минут на 15 под плотной крышкой.

Внимание! Ни в коем случае не позволяйте жидкости закипеть. Ее температура не должна выходить за рамки 70-80 °С. Это правило является основополагающим для каждого, кто хочет правильно сварить какой-либо напиток из этой серии.

Стандартный рецепт

Этот рецепт считается самым популярным в Австрии и Германии. Здесь глинтвейн с медом особенно любят за приятный нежный аромат пряностей в сочетании с виноградным привкусом. Также этот напиток считается очень полезным, его используют как согревающее и противопростудное средство.

Ингредиенты

• 750 миллилитров красного вина (желательно сухого)
• 2 столовые ложки пчелиного нектара
• 5 штучек гвоздики
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1 палочка корицы
• 3 горошины черного душистого перца

Приготовление

Для того чтобы приготовить этот ароматный незабываемый напиток в домашних условиях нужно все специи положить в небольшую кастрюльку, залить чистой водой (примерно 10 миллилитров), поставить на маленький огонь и довести до кипения. Затем отвар нужно остудить, процедить и добавить нужное количество пчелиной сладости и вина. Опять поставить на маленький огонь и греть, слегка помешивая до температуры 70 градусов.

Ни в коем случае нельзя допускать кипение. Глинтвейн разлить в бокалы и пить горячим.

Глинтвейн с апельсином

Перечень продуктов:

• 500 мл красного сухого вина
• 500 мл гранатового сока
• 1 яблоко
• 1 апельсин
• 2 климентина (гибрид апельсина и мандарина)
• 1 палочка корицы
• 10 палочек гвоздики
• 3 горошины душистого перца
• 1 звездочка аниса

Приготовление:

1. Половину сока выливаем в кастрюлю
2. Добавляем пряности и специи и кипятим 2 минуты, снимаем с огня, закрываем крышкой и настаиваем 10 минут
3. Овощечисткой снимаем цедру с апельсина и климентина
4. Апельсин и 1 климентин разрезаем пополам, другой оставляем для украшения
5. В сок с пряностями добавляем цедру и выжимаем сок фруктов
6. Доливаем вторую половину сока
7. Добавляем в сок с пряностями вино, если хотите приготовить безалкогольный глинтвейн, то вместо вина можно добавить любой ваш любимый сок
8. Ставим кастрюлю на огонь и разогреваем до первых пузырьков, снимаем с огня, закрываем крышкой и даем настояться 30 минут
9. Нарезаем кружочками оставшийся климентин
10. Дольками нарезаем яблоко
11. Все складываем в кувшин
12. Глинтвейн процеживаем через сито в кувшин
13. Напиток подаем горячим, но не обжигающим

Вопросы и ответы по глинтвейну

1. Какое вино для глинтвейна лучше?

   Это, как говориться, дело вкуса. Однако, по мнению многих экспертов в данной области, сочетание цитрусовых с подогретым белым вином – это нечто неповторимое.

2. Почему глинтвейн нельзя кипятить?

   Да потому, что закипевшая субстанция полностью утратит весь алкоголь и, соответственно, растеряет значительную часть своего вкусового букета.

3. Можно ли повторно подогревать глинтвейн?

   Ответ на этот вопрос неоднозначен. В принципе, остывший напиток можно снова разогреть на плите или даже в микроволновке, но при этом следует иметь в виду, что он, опять же, потеряет часть алкоголя, приобретя взамен более насыщенный пряный вкус.

4. Глинтвейн в мультиварке

   Приверженцы ультрасовременных технологий настойчиво рекомендуют использовать для приготовления интересующего нас напитка кухонную мультиварку. По их словам, герметичность данного прибора обеспечивает более высокую насыщенность напитка летучими ароматами, выделяемыми многими пряностями и фруктами. По той же причине, глинтвейн сохранит свою максимальную температуру во время завершающего настаивания. Что же до самой температуры, то ее, как и длительность приготовления (как правило — 15 минут) можно загодя запрограммировать.

   Единственным неудобством поклонники мультиварок считают необходимость выбора подходящего режима готовки в случае различных моделей упомянутых устройств. При этом, они рекомендуют поэкспериментировать с такими программами, как «тушение», «поджаривание», «мультиповар» и «пароварка».

   От себя же добавим, что данную кухонную технику можно использовать только в случае изначальной загрузки всех необходимых ингредиентов. Если же рецептура напитка требует постепенного их добавления, то мультиварка окажется совершенно бесполезной.

5. Глинтвейн на костре

   В принципе, можно сварить глинтвейн и на природе при помощи костра. Для этого, как минимум, необходимо иметь вино, котелок, устойчивую треногу и нечто, пригодное для помешивания содержимого походной посудины. Если вы опытный турист, то у вас в запасе может обнаружится сахар и, возможно даже, душистый перец. Кроме того, не помешает прошвырнуться по окрестностям в поисках какой-нибудь приусадебной делянки и выпросить у ее хозяев парочку яблок, груш или слив.

   Ну, или можно обойтись без романтики. А именно, запланировать все загодя и захватить с собою на природу не только вино, лимон, мед и специи, но и специальный походный термометр. К услугам же особо приземленных личностей всегда имеются готовые винные смеси, ожидающие их на магазинных полках и требующие лишь банального разогрева.

   При этом, какой бы вариант вы не выбрали, главное не забывать помешивать содержимое котелка и успеть вовремя снять его с треноги.

Глинтвейн рецепт в домашних условиях классический рецепт

Напиток, популярный в холодных странах, согревающий промозглыми вечерами тело и душу – глинтвейн, рецепт которого знаком многим и не оставляет равнодушных. Напиток имеет немецкие корни и в переводе означает пылающее вино. Он полностью оправдывает свое название, ведь горячий глинтвейн разливается приятным теплом по всему телу.

Что такое глинтвейн и как его приготовить?

Этот напиток обладает не только приятным вкусом, но и тонизирующими и лекарственными свойствами при простуде, переохлаждении или упадке сил. Он состоит из вина, фруктов и специй. Имеет насыщенный пряный вкус.

Существует множество советов, как сделать глинтвейн. Но основной принцип приготовления остается неизменным. Основой служит сухое или полусухое вино. В него добавляются цитрусы, пряности и специи. Обязательно присутствуют корица и гвоздика. Вся смесь нагревается на среднем огне, но не доводится до кипения. После этого напиток снимают с огня и дают ему настояться.

Сколько градусов в глинтвейне зависит от основного ингредиента и от того, как готовить напиток. В классических рецептах применяется красное вино. Оно имеет крепость около 12%. Если смесь не доводить до кипения, то процентное содержание спирта в напитке почти не изменится. В противном случае крепость напитка будет 6-7%.

При использовании более крепкого алкоголя, такого как коньяк или виски, содержание спирта в напитке увеличится. Иногда старинные рецепты достигают 25% спирта. Опьяняющий эффект можно снижать, добавлением сока или сиропов. Оптимальным считается горячий глинтвейн, имеющий крепость более 7%. Такое процентное содержание применялось в классических немецких рецептах.

Общие принципы и особенности приготовления глинтвейна в домашних условиях

Общие правила приготовления этого древнего напитка неизменны для всех рецептов:

· Глинтвейн – это горячий напиток, поэтому его нужно сварить.

· Смесь не доводится до кипения, так как из-за этого теряется крепость напитка.

· Основные специи – корица и гвоздика. Они задают тон всему коктейлю.

· Готовая смесь должна настояться, чтобы полноценно раскрылся вкус всех ингредиентов.

· Если напиток закипел, нужно снять с огня кастрюлю и настаивать под крышкой. В таком случае алкоголь не сможет испариться в больших количествах.

Классический рецепт глинтвейна в домашних условиях не содержит сложных ингредиентов. Обычно к основе добавляют корицу, гвоздику, имбирь и цедру цитрусовых. Для сладости включаются сахар или мёд.

Часто возникает вопрос: Как приготовить глинтвейн дома быстро и недорого? Для этого в магазинах продаются специальные смеси. Они содержат основные составляющие для одной порции в сушёном виде. Стоимость пакетика небольшая и не приходится долго искать нужные специи.

Состав и ингредиенты

Состав глинтвейна начинается с сухого вина. Это неизменный компонент для любого классического рецепта. Для получения оригинального напитка надо использовать несколько специй и фруктов:

Корица и гвоздика придают напитку насыщенность и пряные нотки. Ни один рецепт не обходится без их применения. Мускатный орешек помогает раскрыться блюду и усиливает его аромат. Имбирь молотый имеет достаточно острый, ни с чем, ни сравнимый вкус. Он хорошо передает свои вкусовые качества блюду, а для усиления остроты и пряности добавляют перец горошком.

Фруктовая составляющая напитка – лимон и яблоко. Они обладают приятным вкусом и богаты витаминами. Усилит их полезные свойства и придаст глинтвейну благородную горчинку добавление цедры апельсина. В зависимости от рецепта добавляются коньяк или вода.

Противники алкоголя не отказываются от него, а просто варят на основе сока или морса. Все ингредиенты в равной мере насыщают коктейль и придают различные оттенки. Сладости добавляют сахаром или мёдом. От этого вкус блюда станет мягче и заиграет новыми красками.

Вино для глинтвейна

В составе этого блюда применяют красное сухое вино. Органичнее всего вписываются молодые недорогие вина. Они не обладают резким вкусом, и не будут перебивать аромат остальных ингредиентов. Не стоит выбирать элитные вина. Они сами по себе обладают полноценным букетом и не требуют, каких-либо добавок. Чем свежее и проще вино, тем оно лучше подойдет для глинтвейна.

Под эту характеристику подходят столовые вина от виноделов Нового Света: Чили, Аргентина, ЮАР. Не стоит проходить мимо вин Грузии и России. Всем известные Киндзмараули и Хванчкара отлично впишутся в состав напитка.

Не только красное вино уместно в приготовлении глинтвейна. Белые вина тоже встречаются в рецептах этого блюда. Они обладают схожими вкусовыми тонами с традиционными красными винами, но не такие плотные. Их легкая текстура придает напитку отличный, но не менее приятный вкус.

Специи для глинтвейна

От изобилия приправ для этого напитка разбегаются глаза. Те, кто готовят глинтвейн впервые, делятся на 2 типа. Первые кладут положенные по рецепту специи и ничего более. Вторые – пытаются добавить всего и понемногу. Следование рецепту при отсутствии опыта – самый верный ход. Каждая специя обладает своими свойствами. Их неправильное сочетание только навредит коктейлю и отобьёт желание готовить его снова. Основание для выбора приправ – ожидаемый результат. Каждая специя обладает своими вкусовыми и полезными качествами.

• Черный и красный перцы в небольших количествах согреют и придадут приятный аромат.
• Корица – основа вкуса глинтвейна. Молотой стоит предпочесть корицу в палочках.
• Имбирь – имеет согревающий и бодрящий эффекты, а напитку придаст остроту и терпкость.
• Лавровый лист не влияет на вкус, а добавляет камфорно-эфирный запах. Добавляется на пару минут в самом конце, иначе можно переборщить.
• Гвоздика обладает жгучим вкусом и сильным ароматом, который ни с чем не спутать. Сложно представить без нее вкус глинтвейна.
• Бадьян придаст лакричный вкус и украсит коктейль, благодаря своей необычной форме звездочек.
• Кардамон имеет цитрусовый аромат и легко заменит лимон при его отсутствии.
• Мускатный орех – это естественный усилитель вкуса. С ним напиток станет ярче и насыщеннее.
• Барбарис, добавленный в небольшом количестве, отдаст коктейлю свою легкую кислинку.
• Шафран обладает пряным вкусом и окрашивает смесь в золотистый цвет. Приправа очень насыщенная, поэтому добавляется в малых количествах.
• Шалфей имеет успокаивающее и расслабляющее действие.
• Кориандр пряный, сладковатый, с нотками древесного запаха.

Лучше как можно меньше добавлять молотые специи. Они создают мутную поволоку и неприятный осадок. Цельные приправы сильнее раскроют свой аромат и украшают напиток, всплывая на поверхность.

Технология варения глинтвейна

Приготовления глинтвейна – легкий и интересный процесс, который не займет много времени. В европейских странах принято алкоголь разбавлять водой. У нас водой разбавляется только спирт, и то не всегда. Но глинтвейну это пойдет на пользу. Так потеряется крепость, но увеличится объём напитка. Этот способ подойдет для тех, кто не большой фанат алкоголя, но не желает отказываться от традиционной рецептуры. Не зависимо от состава, есть основные рекомендации, как правильно варить глинтвейн.

Коктейль делается в ёмкости с толстыми стенками. В кастрюлю вливается алкоголь, всыпаются пряности и фрукты, добавляется мёд или тростниковый сахар. В случае разбавления вина, добавляется охлажденная кипячёная вода. Кипяток соединяется с алкоголем только медленно и вливая по краю ёмкости. Вся смесь нагревается на среднем огне. Готовность достигается при температуре 80 градусов. Не у каждого на кухне есть пищевой термометр. Поэтому нагреваем коктейль до максимальной возможной температуры, не давая ему закипеть.

Сделанный напиток разливается по ёмкостям с толстыми стенками. Так глинтвейн будет медленнее остывать.

Рецепты глинтвейна

Самый простой рецепт глинтвейна – это горячий алкоголь, с добавлением специй. Его быстро готовить и вкусно пить холодными зимними вечерами. Но этот напиток, может быть не так прост. Глинтвейн и его приготовление могут различаться в зависимости от выбора спиртного, количества и разнообразия специй, фруктов и добавок. Это может быть напиток на коньяке или виски, очень острый или же наоборот сладкий. Готовят как алкогольные, так и безалкогольные коктейли. Имея рецепт приготовления любого глинтвейна в домашних условиях, можно пошагово его легко сварить.

Классический рецепт глинтвейна

Этот рецепт повсеместно распространен и легко готовится из-за доступности всех ингредиентов. Чтобы получить глинтвейн классический потребуется:

• Сухое красное вино – 1 бутылка.
• Вода – 50 мл.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Мускатный орех – щепотка.
• Корица – 1 палочка.
• Гвоздика – 5-6 штук.
• Цедра цитруса – пара полосок.

Отвар воды и пряностей доводится до закипания на небольшом газу. Дав покипеть, снять емкость с плиты и настоять. Пока смесь выдерживается, разогреть вино, добавить к нему сахар и влить готовый отвар. Напиток максимально разогреть и убрать с плиты, оставив настаиваться на 40 минут. Готовый глинтвейн подается с палочкой корицы или дольками апельсина.

Глинтвейн с медом

Этот рецепт отличается от классического добавлением 1-2 ложек меда вместо сахара для сладости и пары долек яблока. Сочетание этих ингредиентов придаст сладковатый привкус и цветочные ноты напитку.

Необычный глинтвейн с чаем, имбирем и мандарином

Если крепость напитка не важна, а хочется новых ощущений, добавление чая – отличный вариант. Он добавит глинтвейну легкости, а имбирь и мандарин создадут новогоднее настроение.

В ёмкость налить полстакана воды, добавить чайную ложку черного чая. Прокипятить и процедить жидкость. В процеженный чай добавить основные пряности и цедру мандарина. Смесь максимально нагреть и выдержать в закрытом состоянии.

Мандарин вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать их пополам. Влить в кастрюлю бутылку вина, добавить чай со специями и мандарин. Довести до готовности и снять с огня.

В коктейль добавить 2-3 ложки меда по вкусу, перемешать и настоять под крышкой 40 минут. Подавать с овсяным или песочным печеньем и дольками мандарина.

Глинтвейн с ромом и амаретто по рецепту из Дании

Напиток по Датскому рецепту очень нежный и сладкий, но с большой долей алкоголя. Такой глинтвейн отлично согреет после холода и поднимет настроение.

Глинтвейн с перцем, миндалем и портвейном

В кастрюлю кладется чайная ложка гвоздики, черного перца горошком, корица, цедра 1 апельсина и 100 грамм миндаля. Все заливается стаканом воды и кипятится 10 минут. После этого добавить полстакана портвейна и 100 грамм сахара. Подогрев всю смесь можно добавить бутылку вина и перемешать. Напиток довести до готовности и настаивать полчаса.

Глинтвейн, приготовленный по такому рецепту, обладает пикантной остротой и ярким миндальным вкусом. А портвейн добавит напитку крепости и терпкости.

Простой глинтвейн с имбирем коньяком и корицей

Такой глинтвейн готовится с добавлением лимонного сока. Он добавляет благородную кислинку и отлично сочетается с другими составляющими.

Имбирный глинтвейн

Имбирный глинтвейн готовится на основе белого вина и обладает целебными свойствами. Он помогает при простуде, больном горле и просто поможет прогреться.

Нарезать пару ломтиков корня имбиря и 3 дольки цитруса. Залить их 1 литром алкоголя и выдержать в течение 10 минут. В это время заварить 200 мл чая с цедрой мандарина. Добавить в коктейль, корицу, чайную ложку гвоздики, щепотку ванильного сахара и влить чай. Довести всю смесь до 80 градусов и убрать с плиты. Выдерживать, перемешав с 3 ложками мёда, 20 минут. Такой глинтвейн получится очень легким, сладким, с приятной имбирной остротой.

Фруктовый глинтвейн

В такой рецепт входят: яблоко, лимон, мандарин, груша. Приправы: по 1 чайной ложке специй и палочка корицы. Фруктовые ингредиенты нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками половину каждого плода.

Разогреть 1 стакан воды и всыпать все специи. Продолжать нагревать смесь, периодически помешивая. В это время разогреть 1 литр вина в другой кастрюле. Влить смесь из воды, и пряностей в вино тонкой струйкой. Добавить фрукты. Довести напиток до готовности, добавить 3 столовых ложки мёда и настоять под крышкой. Подают такой глинтвейн с оставшимися фруктами, нарезанными дольками.

Яблочный глинтвейн

Яблоки, как и имбирь лучше сочетаются с белым сухим вином. Для усиления яблочного вкуса оно разбавляется натуральным или покупным соком.

В миску сложить лимон, 1 нарезанное яблоко, ломтик имбиря, гвоздику, палочки корицы, 2 столовых ложки сахара и 100 грамм изюма. Все это залить стаканом воды и разогреть. Далее смешать все с вином и прогреть до приготовления. Сняв с плиты, приправить 3 ложками мёда и настоять. Такой напиток обладает очень сладким яблочно-конфетным послевкусием.

Мужской глинтвейн с красным перцем

Такой напиток легкий, но при этом очень крепкий и острый. Помимо вина, в глинтвейн добавляются водка или виски. Пить его нужно аккуратно, наслаждаясь каждым глотком, который будет разливаться по телу жгучим теплом.

В кастрюлю закинуть маленькую часть острого перца, выжать сок половины лимона, положить корицу, столовую ложку сахара, мускатный орех, гвоздику, шафран и анис. Залить специи стаканом красного вина и нагреть. Через пару минут влить оставшееся вино и максимально разогреть. Сняв с плиты добавить по 100 грамм водки. Выдержать перед подачей 5-10 минут.

Глинтвейн из белого вина

Глинтвейн на белом вине отличается по своим вкусовым качествам от традиционного красного. Он более легкий, часто обладает фруктовыми нотами.

Безалкогольный глинтвейн

Безалкогольный напиток варится на основе морса. Чтобы его приготовить, нужно разморозить 1 стакан смородины, размять или протереть вместе с 2 столовыми ложками сахара.

Для основы довести до кипения литр воды. В керамическую миску выложить подготовленную смородину, 4 ломтика имбиря, чайную ложку гвоздики, звездочку бадьяна и палочку корицы. Все ингредиенты залить кипятком и настаивать в течение часа. Готовый глинтвейн нужно процедить и смешать со столовой ложкой мёда.

Советы по приготовлению глинтвейна

· Фрукты усиливают аромат напитка, но большое количество перебьёт вкус вина и получится компот.

· Цельные специи лучше, чем молотые. Они не оставляют мутного осадка и не требуют процеживания.

· Для приготовления лучше использовать небольшие кастрюли с толстыми стенками. Так напиток быстро закончится, не успев потерять драгоценное тепло.

· Фрукты для глинтвейна нужно тщательно мыть, а лучше использовать только мякоть.

· Крепленые вина не подходят для приготовления напитка. Увеличить крепость можно добавив коньяк, виски или ликёр.

Полезные свойства глинтвейна

Специи и пряности, которые содержатся в составе, улучшают кровообращение, работу сердца и общее состояние организма. Помимо этого, они благотворно влияют на работу нервной системы и желудка. Сочетание теплого вина, лимона и пряностей улучшает иммунитет, борется с простудой и прогревает весь организм. Именно из-за этих полезных свойств, глинтвейн часто употребляют во время простуды. Его аромат и содержание эфирных масел возвращает обоняние, и смягчает боль в горле.

Глинтвейн приносит не только пользу, но и вред. Никогда не стоит забывать, что это алкогольный напиток. Злоупотребление им, не принесет лечебного эффекта и может навредить здоровью. Полезная доза – 1-2 бокала.

Глинтвейн от простуды

Такой рецепт содержит в себе дозу фруктовых витаминов и целебные пряности. Он напоминает классический рецепт.

Все специи (корица – 1 палочка, по чайной ложке гвоздики, имбиря и перца) смешать с 1 литром вина. Нагреть до полной готовности и выключить газ. В готовую смесь добавить мелко нарезанные яблоко, лимон и половину апельсина, и мёд по вкусу. Готовый напиток настаивать 30 минут.

Для лечебного эффекта, такой глинтвейн нужно принимать, готовясь ко сну. Оптимальный объем – одна кружка. После такого отвара просыпаться будет намного легче, самочувствие улучшиться и выздоровление пойдет быстрее.

Глинтвейн: 12 рецептов приготовления в домашних условиях

Холодное время года – самая подходящая пора, чтобы побаловать себя, а также родных и близких, приготовив своими руками горячий вкусный глинтвейн. Дружеские посиделки за кружечкой-другой этого чудесного напитка согреют ваши души и добавят радости в ваши сердца.

Глинтвейн немецкий – классический рецепт

Этот рецепт глинтвейна считается классическим для приготовления в домашних условиях. Как мы увидим ниже, многие напитки этого типа готовятся по сходной технологии. К слову сказать, их можно варить как из магазинного, так и из домашнего вина.

Список ингредиентов

1. Сухое красное вино – 0,7 л;
2. Мед – 1 ст. ложка;
3. Корица – 1 щепотка;
4. Кардамон – 1 щепотка;
5. Орех мускатный – 1 щепотка;
6. Гвоздика – 6 шт;
7. Перец черный душистый – 5 горошин;
8. Лимон – ½ шт.

Метод приготовления

Вылить вино в подходящую термостойкую емкость и поставить на огонь. В процессе нагревания добавить мед и специи, а также свежевыжатый лимонный сок. Помешивать содержимое емкости до исчезновения пены, появляющейся из-за специй. Затем выключить огонь и оставить напиток минут на 15 под плотной крышкой.

Цитрусовый глинтвейн из белого вина

Список ингредиентов

1. Сухое белое вино – 0,7 л;
2. Вода – 150 мл;
3. Мед – 1 ст. ложка;
4. Лимон – 1 шт;
5. Апельсин – 1 шт;
6. Гвоздика – 2-3 шт;
7. Корица – 1 палочка.

Метод приготовления

Вскипятить воду с гвоздикой и корицей, после чего остудить и процедить получившийся отвар. Вино вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить туда пряную воду, мед и мелко нарезанные ломтики цитрусовых. Довести жидкость до необходимой температуры, снять ее с огня и разлить по бокалам. В качестве украшения можно использовать кружочки апельсина.

Альпийский глинтвейн

Список ингредиентов

1. Сухое красное вино – 0,7 л;
2. Мед – 1-2 ст. ложки;
3. Изюм – 30 г;
4. Яблоко – 1-2 шт;
5. Тертый имбирь – 1 щепотка;
6. Кардамон – 6 шт;
7. Корица – 2 палочки;
8. Перец черный душистый – 5 горошин;
9. Гвоздика – 7 шт.

Метод приготовления

Нарезать яблоки маленькими дольками, после чего отправить вино и все прочие ингредиенты в соответствующую посудину и следовать классическому рецепту.

Глинтвейн с апельсином и корицей

Этот простой рецепт можно по желанию дополнить другими подходящими к случаю специями.

Список ингредиентов

1. Сухое красное вино – 0,7 л;
2. Сок красных апельсинов – 400 мл;
3. Апельсин – 1 шт;
4. Корица – 2 палочки;
5. Сахар коричневый – 125 г.

Метод приготовления

Смешать вино и сок. Добавить туда сахар, корицу и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру. Размешать сахар до полного растворения, после чего поставить жидкость на огонь и довести ее до соответствующей температуры. Напиток подается с дольками апельсина.

Глинтвейн рождественский

Это лишь одна из многочисленных вариаций на рождественскую тематику. Так, существуют модификации, предполагающие добавление муската, имбиря, каркаде или даже заваренного черного чая.

Список ингредиентов

1. Сухое красное вино – 1 л;
2. Апельсиновый сок – 250 мл;
3. Лимон – 1 шт;
4. Апельсин – 1 шт;
5. Мед – 2 ст. ложки;
6. Гвоздика – 4 шт;
7. Бадьян – ½ ч. ложки;
8. Корица – ½ ч. ложки;
9. Кардамон – ½ ч. ложки.

Метод приготовления

Вино, сок, мед, специи и вымытые нарезанные ломтиками цитрусовые смешать в термостойкой посуде и подогреть до температуры 80 °C. Полученный результат настоять 15 минут под плотной крышкой.

Глинтвейн с яблоками

При желании, яблоки можно заменить на другие фрукты, к примеру: сливы или персики.

Список ингредиентов

1. Сухое красное вино – 0,7 л;
2. Мед – 1 ст. ложка;
3. Яблоко – 1 шт;
4. Корица – 2-3 палочки;
5. Гвоздика – 6 шт.

Безалкогольный глинтвейн: пять простых рецептов для детей и взрослых

Приближается зима — это значит, что настало время утепляться и пить согревающие напитки. Безалкогольный глинтвейн — это не только вкусно, но и полезно. Представляем пять простых рецептов, которые придутся по вкусу детям и взрослым.

Безалкогольный глинтвейн с яблоком и апельсином

Безалкогольный глинтвейн. Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 1 литр фруктового сока
• 200 мл воды
• 2 яблока
• 1 апельсин
• 4 столовые ложки изюма
• ломтик корня имбиря (2 см)
• 2 звездочки бадьяна
• 3 бутона гвоздики
• 2 зернышка кардамона
• щепотка корицы (на кончике ножа)
• щепотка мускатного ореха (на кончике ножа)
• мед по вкусу

Приготовление:

• Разрезать апельсин пополам и отрезать от него несколько круглых долек по количеству гостей (для украшения).
• Оставшийся апельсин и яблоко нарезать кубиками, имбирь потереть на терке, добавить все специи, залить водой и поставить на огонь.
• Далее на усмотрение: либо вскипятить и оставить на час настаиваться, либо протомить около 10 минут на медленном огне.
• Когда приправы раскроют свой аромат можно добавить сок.
• Как только пойдут первые пузырьки и пар, глинтвейн нужно снять с огня. 

Безалкогольный глинтвейн из каркаде

Безалкогольный глинтвейн. Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки чая каркаде
• 1 лит воды
• 4 бутона гвоздики
• 1 палочка корицы
• ломтик корня имбиря (2 см)
• щепотка мускатного ореха (на кончике ножа)

Приготовление:

• В кастрюлю сложить все специи и залить водой.
• На медленном огне довести до кипения и оставить томиться на 7-10 минут.
• После — добавить в воду чай каркаде и продолжить кипятить еще 3 минуты.
• Дать напитку настояться в течение 20 минут для получения красивого рубинового оттенка, а затем можно разлить по порциям в кружки.

Безалкогольный глинтвейн с медом 

Старинный русский рецепт. Наши предки придумали свой вариант безалкогольного глинтвейна и назвали его сбитень.

Безалкогольный глинтвейн. Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки корицы
• 1,5 литра воды
• 10 бутонов гвоздики
• 300 грамм меда
• 2 чайные ложки сушеного зверобоя
• 5 горошин черного перца
• ломтик корня имбиря (2 см)

Приготовление:

• В 800 мл воды растворить мед. Поставить на огонь.
• Прокипятить, постоянно снимая пенку.
• Взять марлю, поместить в нее все травы и пряности, завязать. Отварить в оставшейся норме воды.
• Оставить настояться на полчаса. Убрать марлю с пряностями.
• Залить медовую смесь. Перед тем как подавать — разогреть.

Безалкогольный глинтвейн с ягодным морсом

Безалкогольный глинтвейн. Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 1 литр морса из клюквы, брусники или смеси ягод
• 1 палочка корицы
• 2 мандарина
• 2−3 ломтика лимона
• 1 апельсин
• 2−3 звездочки аниса
• 2 штуки сушеного кардамона
• 2−3 бутона гвоздики
• щепотка молотого мускатного ореха (на кончике ножа)
• 2−3 ломкика корня имбиря
• Сушенные корочки цитрусовых (по желанию)

Приготовление:

• Перелейте морс в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и отключите нагрев.
• Добавьте в кастрюлю нарезанные кружками апельсин, ломтики лимона и все специи.
• Накройте кастрюлю крышкой и дайте напитку настояться.

Безалкогольный глинтвейн с гранатовым соком

Безалкогольный глинтвейн. Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 1 литр натурального гранатового сока
• 1 палочка корицы
• 2 мандарина
• 2−3 звездочки аниса
• 2 штуки сушеного кардамона
• 2−3 штуки гвоздики
• 1 стручок ванили
• щепотка молотого мускатного ореха (на кончике ножа)
• 2−3 ломкика корня имбиря

Приготовление:

• Перелейте гранатовый сок в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и отключите нагрев.
• Добавьте в кастрюлю нарезанный корень имбиря и нарезанные кружками мандарины и все специи.
• Накройте кастрюлю крышкой и дайте напитку настояться.
• Если необходимо, перед подачей снова подогрейте. Если сок, который вы используете окажется слишком сладким, просто разбавьте его немного горячей водой.

Употребление глинтвейна (горячее вино) при простуде и от кашля

Простуда и ее симптоматика не представляют особой опасности для жизни человека, но и приятного от них мало. Люди при первых проявлениях болезни стараются сразу начинать терапию, чтобы предотвратить ее развитие.

Обычно человек простывает при переохлаждении, и главной мерой профилактики становится прогревание организма. Может ли горячее вино при простуде помочь ее предотвратить? Конечно, да!

В чем польза глинтвейна?

Глинтвейн – уникальный напиток, основанный на вине. Это обязательно следует учитывать при лечении, поскольку алкоголь много кому противопоказан. При этом отказывать себе во вкусном лечении от простуды не стоит – алкоголь стоит заменить натуральным виноградным соком. Вкус изменится, однако, польза напитка не исчезнет, и он хорошо прогреет организм.

Полезные свойства глинтвейна заключаются в каждом его компоненте:

1. Вино – содержит микроэлементы и аминокислоты, укрепляющие и тонизирующие организм. В теплом виде оно отлично согревает организм и способствует ускорению кровообращения.
2. Виноградный сок – по составу схож с алкогольным напитком.
3. Ваниль – полезно влияет на сердечную мышцу.
4. Цитрусовые – уникальный источник аскорбиновой кислоты, которая борется с простудой и поддерживает иммунитет.
5. Корица – способствует быстрому согреву организма.
6. Мускатный орех – помогает восстановить иммунитет.
7. Имбирь – очищает и согревает организм, а также хорошо противостоит инфекциям.

Кроме заболеваний простудного характера, горячий напиток помогает от кашля, при нервозном состоянии, переутомлении и нарушениях сна.

Какое вино подходит для рецептов?

Изначально глинтвейн готовили на основе вина, произведенного в Бордо. Со временем набор подходящих сортов расширился и больше стал зависеть от вкусовых предпочтений человека. Новички в приготовлении напитка должны останавливать выбор на полусухом либо сухом красном вине. Эти виды являются классикой в рецептурах. Белые сорта тоже можно использовать, однако, реже. С ними следует уметь грамотно сочетать добавки и их пропорции.

Классический рецепт горячего вина от простуды основывается на красном некрепком напитке, подслащенном сахаром либо медом. Допустимым объемом содержания спирта является 7 – 12,5%. Ценители настоящих алкогольных напитков советуют готовить теплое лекарство от простуды на столовых сортах:

1. Мукузани;
2. Кагор;
3. Каберне;
4. Хванчкара;
5. Киндзмараули.

Тонкости приготовления напитка

Главные правила для руководства во время приготовления и употребления глинтвейна от простуды:

1. Температура напитка поддерживается около 700. Вино не должно закипеть, чтобы не испортить своих свойств.
2. Посуда должна быть огнеупорной, но не металлической.
3. Если в рецепт входит вода, ее кипятят перед добавлением. Наливать ее следует по краю посуды.
4. От молотых пряностей стоит отказаться, поскольку они делают напиток мутным.

Употреблять горячее вино от кашля необходимо из высоких стаканов и бокалов, одновременно вдыхая эфирные горячие пары. Это вносит свой вклад в лечение простуды. Пить глинтвейн следует сразу после нагрева, чтобы он не утратил аромат и вкус.

Слегка кислый сорт вина можно подсластить медом.

Разнообразие рецептов глинтвейна от простуды

Многие из нас слышали, что горячее вино помогает при простуде, но не все знают, как правильно готовить глинтвейн. Сегодня известно много рецептов приготовления целебного напитка от кашля и простуды, и обязательными компонентами для них являются:

• разогретое вино;
• цитрусы, укрепляющие иммунитет;
• пряности и приправы.

Глинтвейн при простуде способствует улучшению самочувствия больного, уничтожению микробов, снижению интенсивности проявления симптоматики и ускорению выздоровления.

Для приготовления глинтвейна по рецепту «горячее вино» необходимо иметь красное вино, корицу и сахар.

Схема приготовления напитка несложная. Жидкость разогревается вместе с добавками, а потом его можно будет употреблять. Кроме корицы, по вкусу разрешено добавлять прочие специи. В качестве согревающего напитка глинтвейн от простуды помогает отлично.

Лечебный глинтвейн

При первых признаках простудных заболеваний стоит приготовить напиток по данной рецептуре:

• 200 – 250 мл воды;
• 1 бут. красного вина;
• 1 апельсин и зеленое яблоко;
• 1 ч.л. имбиря;
• 4 – 6 штук гвоздик;
• 2 – 3 ложки меда.

Апельсин и яблоко разрезают на дольки. В емкость наливают воды, засыпают туда специи и кипятят. Огонь должен быть минимальным, а потом можно аккуратно вливать туда вино, мед и отправлять фрукты. Жидкость доводится до кипения (до первых пузырьков), и снимается с огня. Напиток нужно настоять минут десять, далее разлить по бокалам и пить.

Глинтвейн с зеленым яблоком перченый

Вам потребуется:

• 1 яблоко кислого сорта;
• ¾ бутылки вина;
• 3 ложки меда;
• 5 – 6 штук душистого перца;
• 20 г имбирного корня;
• палочка корицы;
• 6 штук гвоздик;
• ½ лимона.

Жидкость заливается в емкость, и туда отправляют специи. Смесь прогревается до 70 – 80 градусов и снимается с огня. Затем емкость накрывают крышкой и на полчаса оставляют настаиваться. За это время готовят фрукты и добавляют их к глинтвейну при подаче.

Лечебный с мускатным орехом и апельсином

Этот рецепт глинтвейна от простуды помогает избавиться от первой симптоматики.

Вам потребуется:

• 1 л. полусладкого либо сухого вина;
• ½ стак. воды;
• 10 г мускатного ореха;
• апельсин;
• палочка корицы;
• 10 штук гвоздик;
• 3 ложки меда.

Вода нагревается до кипения, и туда засыпаются специи. Емкость накрывается и оставляется для настаивания на 10 минут. Апельсин разрезается вместе с кожурой. В отдельную посуду выливают винный компонент и разогревают его до 80 градусов, а затем осторожно по стенке посуды вливают воду со специями, кладут туда апельсин и мед. Напиток доводится до кипения, и выключается плита. Глинтвейн настаивают минут пятнадцать.

Рецепт с белым вином

Вам потребуется:

• 1 бут. сухого либо полусухого белого вина;
• 5 листочков мяты;
• 3 кардамона;
• 2 звездочки бадьяна;
• 2 ветки калины;
• по одному лимону, яблоку, мандарину;
• 3 штуки гвоздики;
• 2 ложки меда;
• 0,5 л клюквенного морса.

В кастрюлю выливают винный компонент и туда выжимают сок лимона, смешанный с клюквенным морсом. При этом включают медленный огонь и добавляют к смеси кусочки яблока, мандариновые дольки, калину и мятные листочки. Специи отправляют в кастрюлю в целом виде. Постоянно помешивая смесь, не доводя до кипения, держим ее на огне около пяти минут. После выключения огня напиток процеживается через сито. В немного остывшую смесь добавляют мед и разливают целебный напиток по бокалам.

Противопоказания

Данный напиток противопоказан людям с запретом на употребление алкоголя, беременным и кормящим женщинам.

Глинтвейн запрещено пить людям:

• с проблемами сердечно-сосудистой системы;
• с заболеваниями ЖКТ;
• с гипертонией.

Тем более нельзя употреблять напиток детям. Злоупотреблять употреблением глинтвейна нельзя.

Глинтвейн в рационе холодного сезона необходимо рассматривать как главную составляющую здорового образа жизни. В случае контролируемого употребления этот напиток является вкусным и универсальным лекарством от простудных болезней.

рецептов глинтвейна | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт

  Найти рецепт

  Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения

    Читать дальше Далее

  • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне

    Читать дальше Далее

  • Меню на День Благодарения для двоих

    Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

Глинтвейн с медом — Отзыв от amy w

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца

• Следуйте за нами в:

Получить журнал Allrecipes

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

Рецепт глинтвейна — Imbibe Magazine

Согревающие коктейли идеально подходят для перехода в осенние и зимние месяцы, но в Соединенных Штатах почти забыли самый старый горячий напиток в Европе: глинтвейн.«Глинтвейн» в этом контексте означает нагретый и приправленный пряностями; если хотите, чтобы он звучал более экзотично, назовите его средневековым именем — hypocras; люди думали, что это приносит пользу телу — настолько, что назвали его в честь Гиппократа, древнегреческого отца медицины.

Подобно сангрии летом, глинтвейн усиливает виноградные плоды зимним сочетанием специй, фруктов, бренди и сахара. Думайте об этом как о жидком кексе, только ваши гости будут рады его увидеть, когда наступят праздники.Это простая альтернатива обычному сидру с пряностями и отличный способ вдохнуть новую жизнь в черствую бутылку вина.

1 бутылка недорогого красного вина
2 палочки корицы
5–6 целых гвоздик
½ чайной ложки. корень имбиря, крупно натертый на терке
½ ч. л. мускатный орех, крупно натертый
5 стручков кардамона, треснувший
Цедра половинки апельсина или лимона
½ стакана коричневого сахара (кленовый сироп или мед — отличная замена)
¼ стакана бренди

Оберните специи и цедру цитрусовых в большой кусок марли, площадью примерно 12 дюймов, завязав узел, чтобы скрепить узелок.Поместите пакет со специями в нереактивную кастрюлю. Влейте вино в кастрюлю и добавьте бренди. Тушить на слабом огне, периодически помешивая. Когда смесь нагреется, добавьте сахар, сироп или мед. Не позволяйте глинтвейну закипеть, иначе вы рискуете испарить вкус. Оставьте на слабом огне примерно на 30 минут, пока ароматы не смешаются. Время от времени продолжайте помешивать. Когда жидкость слегка закипит, она готова к подаче. Перелейте в теплые кружки. Имейте под рукой дольки лимона и дополнительный сахар, чтобы гости могли выжать дополнительную кислотность, если они хотят уменьшить сладость или добавить больше сахара, чтобы побаловать себя сладким. Примечание. Отрегулируйте ингредиенты и пропорции по своему вкусу, но не позволяйте сладости заглушать кислотность вина, иначе напиток будет приторным.

Обслуживает 6.

Лучший рецепт глинтвейна в мире

Настоящий рецепт глинтвейна из цейлонской корицы, яблока и груши, апельсина и недорогого красного вина. Если вы хотите лучший в мире рецепт настоящего глинтвейна, то вот оно. Хороший глинтвейн особенно восхитителен, если он сделан из палочек цейлонской корицы.Это потому, что цейлонская корица не слишком пряная и резкая, как корица кассия с высоким содержанием кумарина. Цейлонская корица создает изысканный глинтвейн с невероятным вкусом.

В сочетании с экзотическими специями, такими как звездчатый анис, немного тертого мускатного ореха и черного кардамона, это, без сомнения, лучший рецепт глинтвейна, который вы найдете. Претендентов на престол много, и у каждого своя вариация. Некоторые совершают величайший грех, добавляя бренди, в то время как другие кладут мед и кипятят его, что убивает мед.Коричневый сахар каким-то образом улучшает вкус, хотя при необходимости можно использовать белый сахар. Некоторые люди перебарщивают со звездчатым анисом, мощной специей, которую нужно использовать с осторожностью. А некоторые добавляют апельсиновый сок и, что еще хуже, лимонный сок, который искажает вкус глинтвейна и придает ему пресный привкус.

Наш рецепт глинтвейна, напротив, вызывает глубокое удовлетворение. Каждый ингредиент в нем ровно столько, сколько нужно для создания мягкого вкусового профиля. Да, ингредиенты сложные, но они того стоят из-за богатого аромата и сложного вкуса.Ноты цитрусовых и гвоздики, сладость коричневого сахара, умеренная целебной силой цейлонской корицы и гипнотическим действием звездчатого аниса. Идеальный рождественский напиток, который согреет сердце, тело и душу, избавит от вредных бактерий и уменьшит пагубные последствия чрезмерного угощения.

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 4 чашки

ИНГРЕДИЕНТЫ

---

• 1 бутылка (750 мл) недорогого красного вина хорошего качества
  (Мы использовали Linderman’s Cabernet Sauvignon, которое является очень хорошим вином, несмотря на то, что оно недорогое)
• 2 ст.коричневый сахар
• 1 палочка цейлонской корицы
• ¼ чайная ложка тертого мускатного ореха
• 2 черных кардамона с кожей
• 1 кусок звездчатого аниса
• 1 апельсиновая цедра
• 1/2 нарезанного яблока
• 1/2 груши нарезанной
• 1/4 чайных ложки черной гвоздики (около 6 зубчиков)
• Булава с 1 полосой

НАПРАВЛЕНИЯ

---

1. Оберните палочку цейлонской корицы, апельсиновой цедры, звездчатого аниса, измельченного черного кардамона и черной гвоздики в сырную ткань.Обвяжите его марлевой тканью или куском кулинарной нити
2. Вылейте вино в кастрюлю и бросьте приправленную сырную ткань ай со всеми специями внутри
3. Добавьте молотый мускатный орех и сахар
4. Установить среднюю температуру
5. Добавьте яблоки и груши
6. Дайте ему медленно нагреться в течение 45 минут, пока оно не закипит, и немедленно снимите с плиты.
7. Подавать половником в жаропрочный бокал для вина или кружку

ПОЧЕМУ CEYLON CINNAMON

---

В отличие от обычной корицы кассии, которую можно найти в магазинах, цейлонская корица имеет низкий уровень кумарина, поэтому она не повредит вашу печень, особенно если вы регулярно пьете чай с корицей.К тому же цейлонская корица мягкая, но немного слаще. Он не пряный, как покупная кассия с корицей, но имеет нотки гвоздики и цитрусовых с прекрасным тонким ароматом.

Цейлонская корица нежная, добавляется для создания более сложных вкусов. Вы никогда не узнаете, что в этом блюде есть цейлонская корица, в отличие от корицы кассии, которая имеет тенденцию быть резкой и сразу же дает почувствовать свое присутствие и часто портит рецепт.

Изготовление вина с медом (медовуха)

Эд Краус

Один из самых интересных видов вин, который вы можете делать, — это медовое вино, традиционно известное как Мид.Приготовление медового вина — невероятно увлекательное занятие. Есть так много стилей и вариаций на выбор, что любой может найти рецепт, который вызовет его интерес.

При изготовлении вина из меда также есть много возможностей для творческого веселья и экспериментов. Например, вы можете смешать мед с разными сортами фруктов или добавить в смесь травы и специи. Вы можете приготовить медовое вино из простого меда. Вы также можете использовать немного меда в других винных рецептах , чтобы добавить травяную нотку аромату вина.

Кроме того, разные сорта меда имеют разный тонкий вкус. Это само по себе может резко изменить общий характер данного медового вина. Решающее различие между этими различными видами меда — это источник нектара, который пчелы используют для его производства.

Например, есть мед, который получают из разных цветов, таких как: апельсины, клевер, яблоки, малина и дикие цветы. Есть также мед, который получают из других растений, таких как люцерна и гречиха, каждое из которых имеет свой особый характер.Итак, как вы можете начать видеть, мед — очень универсальный инструмент для изготовления вина.

Где найти эти меды

Обычно мед из полевых цветов или клевера можно найти в местном продуктовом магазине. Все остальные упомянутые выше меды обычно можно найти в магазинах здоровой пищи или в продуктовых магазинах для гурманов.

В зависимости от вашего региона сырой мед можно приобрести у местного пчеловода. Это, безусловно, будет ваш самый дешевый вариант и зачастую самый свежий.

Типы медов

Истоки медовухи уходят вглубь истории. С течением времени он был переплетен со многими культурами. Он был очень распространен во времена Римской империи, в том числе и в Греции. Еще более популярным он стал в средние века. Кельты из Уэльса и монахи Эбби из Бельгии известны своим производством и потреблением различных стилей медовухи.

На протяжении веков Мид стали классифицироваться по определенным отличительным чертам.Обычно в зависимости от ингредиентов, которые сопровождают мед, или того, как мед был использован. Вот краткий список самых популярных видов:

MEAD — Сделано только с медом. Этот термин теперь используется в целом для обозначения всех типов медовых вин, таких как перечисленные ниже.

ПИМЕНТ — Это виноградное вино с добавлением меда. Обычно это от 2 до 4 фунтов меда на 5 галлонов.

CYSER — Медовуха, приготовленная с яблочным соком (сидром). Обычно на партию 5 галлонов расходуется около 2-1 / 2 галлона яблочного сока.

МОЛЕМЕЛЬ — Это медовуха с добавлением фруктов. Например, в малиновый мед может быть добавлено 3 или 4 фунта свежей малины.

МЕТЕГЛИН — медовуха, приготовленная из трав и специй. Краткий список того, что можно использовать: гвоздика, имбирь, ягоды можжевельника, корица, цедра апельсина или лимона, мята перечная, древесный запах …

HIPPOCRAS — Это пимент, как указано выше, только с травами и специями, включенными в рецепт тоже.

Базовый рецепт медовухи

Все ингредиенты и необходимые инструменты для приготовления вина из медовухи можно найти в EC Kraus .

Вот очень простой рецепт приготовления медовухи, чтобы вы начали. Вы также можете использовать этот рецепт в качестве основы для создания других стилей медовухи позже.

На 5 галлонов меда:
* 13 фунтов меда
* 2 столовые ложки Энергетическое средство для дрожжей
* 6 столовых ложек Кислотная смесь
* 1 чайная ложка Танин для вина
* 5 Таблетки Campden Всего воды 5 галлонов
* 1 уп. Lalvin ICV-D47 Дрожжи

* ПРИМЕЧАНИЕ. Если используется необработанный мед, лучше сначала нарезать мед водой, а затем нагреть его на плите примерно до 180 градусов по Фаренгейту в течение примерно 5 минут.Это необходимо для того, чтобы пыльца, воск и кусочки пчелы всплыли наверх, чтобы вы могли снять их перед использованием меда в рецепте.

Основной процесс

1. Смешайте вместе все ингредиенты, перечисленные выше, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ винных дрожжей , в открытом контейнере (первичный ферментер ). Обязательно измельчите и растворите таблетки Кэмпдена. Накройте легким полотенцем и оставьте на 24 часа.

2. Через 24 часа добавьте одну упаковку дрожжей Lalvin ICV-D47 и дайте бродить от 4 до 5 дней или пока ареометр не покажет около 1.От 030 до 1.040 по шкале удельного веса.

3. Через 4 или 5 дней осторожно сифонируйте медовуху во вторичный ферментер , чтобы оставить большую часть осадка. Это называется «Стеллаж». Вторичный ферментер должен представлять собой контейнер для пищевых продуктов, который позволяет прикрепить к нему Air-Lock .

4. Дайте медовухе бродить еще 2–3 недели под воздушным шлюзом или до тех пор, пока ареометр не покажет 0,998 или меньше по шкале удельного веса. Теперь меду необходимо очистить.Обычно это занимает не менее 2–3 недель, а иногда и 2 месяца.

5. Как только медовуха полностью очистится, слейте ее сифоном в чистый контейнер и добавьте вторую дозу таблеток Campden из расчета 1 таблетка на галлон. Затем он готов к розливу в бутылки и выдержке.

Для получения дополнительной информации о процессе ферментации и о том, как избежать каких-либо распространенных ошибок, см. Статью «10 основных причин сбоя ферментации»

Дополнительные рецепты медовухи

Cyser:
* 9 фунтов Мед
* 2-1 / 2 галлона яблочного сока
* 2 столовые ложки дрожжевого активизатора
* 4-1 / 2 столовые ложки Acid Blend
* 3/4 ​​чайной ложки Wine Tannin
* 5 Campden Таблетки
* Вода для всей партии до 5 галлонов
* 1 уп. Lalvin EC-1118 дрожжи

Blackberry Melomel:
* 11 фунтов меда
* 4 фунта измельченной ежевики
* 2 столовые ложки Energizer для дрожжей
* 4-1 / 2 столовых ложки Acid Blend
* 1 / 2 чайные ложки Wine Tannin
* 5 Campden Tablets
* Вода для всей партии до 5 галлонов
* 1 уп. Lalvin K1V-1116

Метеглин:
* 15 фунтов меда
* 15 гвоздик
* 2-1 / 2 унции тертого корня имбиря
* 5 унций бузины
* 2 столовые ложки дрожжевого усилителя -1/2 столовых ложки Acid Blend
* 1/4 чайной ложки Wine Tannin
* 5 Campden Tablets
* Water To Total Batch to 5 Galons
* 1 Pkg. Lalvin ICV-D47 Дрожжи

Если вам нравится сладкая медовуха. . .

Вы можете подсластить медовуху, добавив больше меда или сахара. Но сначала должны произойти три вещи:

1. Брожение должно быть полностью завершено, и медовухе нужно дать пару недель, чтобы очиститься. Мид также следует проверить с помощью ареометра, чтобы убедиться, что это сделано. Он должен находиться в диапазоне от .995 до .998 по шкале удельного веса.

2. Также необходимо осторожно слить вино с осадка в чистую емкость.В противном случае этот осадок снова встанет, когда вы добавите мед для подслащивания.

3. Сорбат калия необходимо добавить в медовуху в качестве стабилизатора. В противном случае ферментация в конечном итоге возобновится после добавления дополнительного количества меда.

Важно, чтобы все три из вышеперечисленных происходили перед добавлением любого подсластителя, иначе вы можете получить осадок
на дне винных бутылок или, что еще хуже, в бутылках может начаться повторное брожение.

Связанная статья:
«Изготовление сладких вин»

Обязательно ознакомьтесь с нашим огромным выбором принадлежностей для виноделия и оборудования для виноделия .

————————————————- ————————————————— —————————
Эд Краус — домашний пивовар / винодел в третьем поколении, владелец EC Kraus с 1999 года.Он помогает людям делать лучшее вино и пиво более 25 лет.

Glühwein — Немецкий рецепт глинтвейна

Нам было холодно; снег был расчищен и завален по краям городской площади для рождественской ярмарки, которая была в самом разгаре. Потом мы увидели киоск, где продавался Glühwein. Выпивка горячего пряного вина вскоре согрела нас к новым покупкам, зная, что мы перезвоним, как только устанем.

Glühwein — теплый зимний немецкий вариант сангрии; он должен быть на вкус как рождественские специи, и в каждой области есть свой рецепт, который тщательно охраняется.Пока он приятный на вкус, точные ингредиенты не имеют значения, и вы можете начать новую традицию в своей семье.

Основа — красное вино, специи, подслащивание и фрукты, нагретые вместе, чтобы рассеять ароматы, и поданные в тепле, чтобы принести облегчение рукам, которые его держат, и телам, которые его пьют.

Состав: На 8 порций

• 1 бутылка красного вина. Используйте недорогое полнотелое фруктовое вино. Вы определенно не захотите использовать дорогую бутылку и постарайтесь избежать выдержки из дуба.Думаю, идеально подойдет Галло Руби Каберне. Или красный Зинфандель, или Сира — Шираз.

• 2 — Палочки корицы — Корица очень традиционна. Разбейте палочки на кусочки по 1–2 дюйма каждый

• 16 целых гвоздик — снова традиционный ингредиент

• 1 апельсин

• 2 столовые ложки жидкого меда

• 1 чайная ложка с горкой смешанного молотого рождественского торта — или эквивалентное количество любого из молотого душистого перца, мускатного ореха и кориандра, смешанных вместе

• Вода — полный бокал

Метод

1.Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

2. Добавьте мед с корицей и специи.

3. Пока мед растворяется, разрежьте апельсин на четверть вдоль, затем разрежьте их пополам, чтобы получилось восемь частей. Вдавите по два зубчика в кожицу каждого кусочка и добавьте в сковороду.

4. Влейте все вино.

5. Увеличьте нагрев. Он не должен закипать, так как, когда начнут подниматься пузырьки, выключите огонь.

6. Как только он станет достаточно прохладным, проверьте его на сладость.Если он недостаточно сладкий, добавьте сахар по вкусу и перемешайте, чтобы он растворился.

7. Дайте сковороде постоять в течение часа или дольше, чтобы появился аромат.

8. Осторожно нагрейте перед подачей на стол и переложите в термостойкий стакан, оставив апельсины и корицу. По желанию можно украсить долькой лимона или свежей палочкой корицы.

Примечания:

Вино недостаточно нагрето для испарения всего алкоголя, поэтому имейте в виду, что это все еще алкогольный напиток.

Идея проталкивать гвоздики в апельсин заключается в том, чтобы они не рассыпались в напитке.Если вы этого не сделаете, вам следует процедить напиток, чтобы люди не почувствовали удивление — целая гвоздика в горле.

Варианты:

Как уже упоминалось, существует множество вариаций основного рецепта подогретого вина со специями

Некоторым людям нравится добавлять бренди, чтобы придать глювайну больше консистенции, но, конечно, это значительно усиливает алкоголь. Другой способ добавить тело — налить стакан или два портвейна.

Наслаждайтесь !!

---

Питер Ф. Мэй — автор книги Мэрилин Мерло и голый виноград: странные вина со всего света , в которой представлено более 100 винных этикеток и стоящих за ними историй, а также ПИНОТАЖ: легенды собственного вина Южной Африки , который рассказывает историю вина и винограда Пинотаж.

---

Авторские права на контент © 2019 Питер Ф Мэй. Все права защищены.
Этот контент был написан Питером Ф. Маем. Если вы хотите использовать этот контент каким-либо образом, вам потребуется письменное разрешение. Связаться с нами Питер Ф Мэй для подробностей.

.