Хлеб молоко мед: Хлеб на соевом молоке с семечками и медом, пошаговый рецепт с фото

Стакан молока с яйцом и хлебом на завтрак. Стакан молока с яйцом и пшеничным хлебом на завтрак

японских булочек из молочного хлеба | Выпечка короля Артура

закусок. Часть 1 — урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о закусках, вам понадобится соответствующий словарный запас. Часть 1

Бекон — мясо свиньи, нарезанное длинными тонкими ломтиками;

Сэндвич — два ломтика хлеба с мясом, сыром и т. Д. Между ними;

Ветчина — мясо свиньи со спины или бедра;

Икра мягкая — икра крупной рыбы, употребляемая в пищу и обычно очень дорогая;

Колбаса — смесь мяса и специй, спрессованная в длинную трубку;

Колбаса вареная — смесь мяса и специй, сваренная в кипящей воде;

Копченая колбаса — смесь мяса или специй, имеющая особый вкус, при подвешивании ее на горящие дрова;

Кукурузные хлопья — завтрак из небольших сухих кусочков измельченной кукурузы, часто подается с молоком и сахаром;

Масло — мягкий бледно-желтый продукт из сливок, который вы кладете на хлеб и используете в кулинарии;

Масло растительное — растительное масло для жарки;

Масло оливковое — масло, произведенное из оливок, используемое в кулинарии или в салатах;

Омлет — блюдо, приготовленное из яиц, которые были смешаны и обжарены, часто с добавлением других продуктов;

Паштет, паштет — мягкая пища, обычно приготовленная из мяса или рыбы, которую вы намазываете на хлеб и т. Д .;

Салат — холодная смесь овощей, которые не были приготовлены, обычно едят с мясом, сыром и т. Д .;

Сметана — сливки, приготовленные с добавлением специальных бактерий.

Примеры.

Я сделал большой салат на обед.

На завтрак кукурузных хлопьев .

Вам нравится паста ?

Может ли он приготовить омлет с беконом?

Японский молочный хлеб — Caroline’s Cooking

Японский молочный хлеб, вероятно, самый легкий, пушистый и самый нежный хлеб, который вы встретите. Это идеальный хлеб на каждый день, от бутербродов до тостов, и его нужно обязательно попробовать! Этот рецепт был создан в сотрудничестве с семьями молочных ферм Новой Англии.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Признаюсь, когда я видел ряды похожего на вид белого хлеба каждый раз, когда был в Азии, я не чувствовал вдохновения.Я всегда был большим поклонником домашних лепешек, будь то ржаной хлеб на закваске или с кусочками, как мой инжирный грецкий орех.

Однако, когда я услышал о японском молочном хлебе, я понял, что мне нужно попробовать. Это может быть все, что вы можете найти в Японии, но когда это такой чудесно мягкий и легкий хлеб, это не имеет значения.

Эта буханка идеальна и для повседневного использования. Это отличная основа для красивых бутербродов и тостов.Этот метод может показаться немного необычным, но именно сочетание этого менее типичного метода и ингредиентов делает этот хлеб таким удивительно легким и мягким.

Что такое метод танчжун?

Одна из вещей, которая делает этот хлеб таким мягким, — это то, что вы начинаете с приготовления заправки из муки и воды. Это нагревание активирует глютен в муке еще до того, как вы смешаете ее с остальными ингредиентами, что помогает создать мягкую текстуру. И хотя у этой буханки не было шанса, очевидно, она помогает лучше сохранить хлеб.

Этот метод, по-видимому, был разработан в Японии, но назван в Китае и использовался во многих хлебах по всему региону. Если вы привыкли к западному хлебу, это может показаться странным, но это несложно и, поверьте мне, вам стоит попробовать.

Другой аспект легкой, мягкой текстуры и аромата — это использование молока в качестве ингредиента. Молочные продукты во многих формах действительно могут улучшить вкус и текстуру блюда, а также сделать его питательным, а использование молока определенно помогает этому буханке стать чем-то особенным.

Как приготовить японский молочный хлеб

Если вы испекли другой хлеб, большинство из них будет вам знакомо. Только танчжун и то, как складывается тесто, немного необычно. Шаги:

• Добавьте воду и небольшое количество муки в небольшую кастрюлю. Смешайте до однородной массы и без комочков.
• Осторожно нагрейте мучную пасту, пока она не загустеет, помешивая, затем отставьте в сторону, чтобы она остыла (это танчжун).
• Отмерьте оставшиеся ингредиенты (мука, дрожжи, молоко, топленое масло, сахар, соль и яйцо) и добавьте охлажденный танчжун. Смешайте все ингредиенты, затем замесите в миксере или вручную.
• Когда тесто перестанет быть липким, переложите в промасленную миску и дайте подняться , пока оно не увеличится вдвое.
• Отбейте тесто, разделите на три части, и скатайте каждый кусок в овал.
• Сложите одну сторону теста до середины оставшегося теста, затем сложите другую сторону сверху , чтобы у вас получилось три слоя (см. Фотографии). Если нужно, слегка раскатайте, затем скатайте тесто, как булочку с корицей.
• Повторите то же самое с другими кусками теста, затем положите все три рулета теста в смазанную маслом форму для выпечки хлеба .
• Крышка и дают снова подняться. затем смажьте яичной промывкой.
• Выпекать примерно 30 минут до золотистого цвета. Включите охлаждающую стойку, чтобы остыть.

Может быть немного сложно точно описать, как складывать хлеб, но, надеюсь, фотографии ниже прояснят это:

Дополнительные подсказки

Необязательно складывать тесто традиционным способом — например, по некоторым рецептам получается маленькие булочки — но это довольно весело, и готовый хлеб приобретает красивый вид.Если вы формируете булочки, попробуйте использовать круглую форму.

В процессе приготовления оно может оказаться намного мягче, чем другое тесто для хлеба. Возможно, вам придется добавить немного больше муки во время замешивания, чтобы она не была слишком липкой, но оставалась мягкой. По текстуре он больше похож на бриошь, но без легкой сладости. На мой взгляд, это более универсальный хлеб.

Обязательно смазывайте форму маслом, чтобы хлеб не прилипал. Используйте нож, чтобы убрать его сбоку, прежде чем положить его на решетку для охлаждения.

После того, как вы испекли хлеб, постарайтесь сразу же не нарезать его ломтиками. Я знаю, это тяжело, так приятно пахнет! Однако это довольно мягкий буханка, и, когда она холоднее, она будет лучше нарезаться.

Вы можете либо разрезать буханку целиком, либо отломить один из кусков и нарезать его, как я сделал здесь. В любом случае, разрезав ломтик, вы увидите удивительно легкий мякиш.

Мы съели эту буханку за один прием пищи, нам всем она очень понравилась (правда, у нас была пара дополнительных помощников).Нам особенно понравился намазанный паштетом или мягким сыром. Если у вас есть остатки, это отличный хлеб для тостов.

Японский молочный хлеб может показаться немного скромным, но это особенный хлеб. Несмотря на то, что он идеально подходит для повседневного использования, он такой легкий и пушистый, что к вам вернутся все желающие.

Попробуйте другие рецепты хлеба:

Японский молочный хлеб

Этот хлеб — самый мягкий и пушистый хлеб, который идеально подходит для повседневного использования.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Время нарастания 1 час 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: обед

Кухня: японская

Ключевое слово: домашний хлеб, японский хлеб, белый хлеб

Порций: 16 ломтиков, примерно

калорий: 103 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

Для танчжун

• 2 столовые ложки хлебной муки (примерно 25 г)
• 6 столовых ложек воды

Для остатка хлеба

• 300 г хлебной муки примерно 2 стакана плюс 2 столовые ложки
• 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей (технически немного меньше, но можно использовать 1 пакетик, 1/4 унции / 7 г)
• 120 мл молока 1/2 стакана (теплого или комнатной температуры, но не горячего)
• 30 г несоленого сливочного масла 2 столовые ложки, топленого, но не горячего
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки сахара (сахарная пудра / мелкий), примерно 42 г
• 1 яйцо

Для глазури

• 1 яйцо (слегка взбитое — все не понадобится)

Инструкции

Для танчжун — немного впереди

• Налейте воду и муку для танчжун в небольшую кастрюлю.Перемешиваем до однородности и без комочков — сделайте это перед включением огня.

• Осторожно нагрейте мучную пасту на среднем или слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Вы должны увидеть следы, оставленные ложкой / венчиком, когда будете перемешивать. Отложите сковороду, чтобы она остыла.

Для приготовления хлеба

• Отмерьте оставшиеся ингредиенты в большую миску (мука, дрожжи, молоко, топленое масло, сахар, соль и яйцо). Добавьте охлажденный танчжун — сначала я осторожно вбиваю яйцо в танчжун, чтобы не было слишком густого танчжун, и чтобы яйцо лучше перемешалось, но в этом нет необходимости, просто убедитесь, что вы хорошо его перемешали. Смешайте все ингредиенты вместе, затем замесите в миксере или вручную на посыпанной мукой поверхности. При необходимости добавьте еще немного муки.

• Когда тесто перестанет липнуть, переложите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой и оставьте подниматься в относительно теплом месте, пока не увеличится вдвое — около 1 часа.

• Как только оно поднялось, откиньте тесто, разделите на три части. Отложите остальные кусочки в сторону и скатайте один кусок в овал.

• Сложите одну сторону теста до середины оставшегося теста, затем сложите другую сторону сверху, чтобы у вас получилось три слоя (см. Фото выше).Если нужно, слегка раскатайте, затем скатайте тесто, как булочку с корицей.

• Повторите то же самое с другими кусками теста, затем положите все три рулона теста на смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов (22×12 см) или немного меньше.

• Накройте и дайте снова подняться, пока хлеб не достигнет верхней части формы. Разогрейте духовку до 350F / 175C. Слегка взбейте яйцо и смажьте верх батона яичной жидкостью.

• Выпекайте хлеб примерно 30 минут до золотистого цвета.Если он подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой последнюю часть приготовления. Перед тем, как нарезать ломтиками, переверните его на решетку, чтобы остыть.

Примечания

Обратите внимание, что измерения в первую очередь относятся к весу, поскольку они более точны. При выпечке хлеба всегда лучше быть как можно более последовательным, поэтому я бы рекомендовал использовать измерения веса, но если нет, то и чашки указаны.

Питание

Калорий: 103 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 154 мг | Калий: 37 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 74 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Recipe основан на нескольких источниках с моими собственными изменениями, в частности, молочными булочками King Arthur Flour и японским молочным хлебом Beautiful Life and Home.

Для получения информации о семьях молочных ферм Новой Англии, школьном питании, здоровье и благополучии посетите Совет Новой Англии по молочным продуктам и продуктам питания и Must Be the Milk.

Не забудьте закрепить на потом!

Поделиться — это забота!

Цельнозерновой хлеб на молоке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Цельнозерновой хлеб на молоке:

Хлеб всему голова! А если он еще и домашний это вдвойне вкусно. Когда аромат выпечки домашнего хлеба стоит по всему дому, так и хочется отрезать кусочек и намазать маслом, медом или каким-нибудь любимым джемом.
Сейчас видов хлеба большое разнообразие, он печется из разных видов муки и с множеством разных специй. Именно этот хлеб пахнет полем, летом, медом…Мягкий внутри и с хрустящей корочкой сверху — что может быть лучше!

Цельнозерновой хлеб на молоке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления этого ароматного хлеба вам понадобиться: мука пшеничная, мука цельнозерновая, молоко, мед, дрожжи, соль, оливковое или подсолнечное масло.

Шаг 2:

Готовим опару. Для начала в большую емкость налейте теплое (30 С) молоко. Если молоко будет холодным или очень теплым дрожжи не дадут реакцию.

Шаг 3:

Всыпать дрожжи, перемешать до их растворения.

Шаг 4:

Муку обязательно просеять заранее и часть всыпать в опару.

Шаг 5:

Все хорошенько перемешать, накрыть полотенцем и убрать в сторону подходить на 25-30 мин.

Шаг 6:

В подошедшую опару всыпать остальную муку и соль.

Шаг 7:

Хорошо перемешать.

Шаг 8:

Всыпать цельнозерновую муку.

Шаг 9:

Добавить мед и оливковое масло. Хорошенько перемешать.

Шаг 10:

На рабочую поверхность присыпать муку и 10-15 минут месить тесто. Затем смазать маслом емкость и положить тесто, накрыть и убрать на 30-40 минут, чтобы подходило.

Шаг 11:

Готовое тесто еще раз обмять. Сформировать буханку, выложить на пергамент смазанный оливковым или подсолнечным маслом. Накрыть и убрать подходить на 40 минут.

Шаг 12:

Уже подошедший хлеб смазать молоком.

Шаг 13:

Острым ножом сделать надрезы. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 С, с паром 35-45 минут. Если у вас нет функции пара, нужно в духовку поставить емкость с горячей водой. В процессе выпекания вода будет выпариваться и создаст пар.

Шаг 14:

Готовность хлеба проверять деревянной шпажкой, остудить на решетке.

Шаг 15:

Отрезать кусочек смазать маслом, медом или вареньем и получать удовольствие. Приятного аппетита!

Хлеб и молоко.Натуральные продукты.

РЕМЕСЛЕННЫЕ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

ВЫПЕЧКА

• «Домашний»
• Самый пшеничный, румяный, традиционный — Домашний.
• «Деревенский»
• Пшенично-ржаной, на меду, на каждый день.
• «Деревенский с грецким орехом»
• Традиционный, северно-нормандский, пористый и душистый, питательный.
• «Деревенский с грецким орехом и клюквой»
• Идеальное сочетание ингредиентов — пшенично-ржаная Классика мирового хлебопечения.
• «Бородинский»
• Наша интерпретация ржано-пшеничного «Бородинского», заварной, ароматный, на меду, без резких пряностей.
• «Мама испекла»
• Традиционный русский, ржаной, заварной, плотный и влажный, очень питательный.
• «Дай откушу»
• Пшеничный, цельнозерновой с медом, пористый и ароматный.
• «Фруктовый»
• Сдобный, десертный, фруктовый.
• «Зерновой»
• Хлеб с настоящим характером, цельнозерновой с семенами и зернами, влажный, ароматный, пористый.
• «Кефирный»
• Хлеб на кефирной закваске, мягкий, ароматно-молочный, белый как пушинка.
• «Тыквенный»
• С золотистой корочкой, обсыпанный тыквенными семечками.
• «Гречневый»
• Самый низкоглютеновый, с гречневой мукой и гречневой крупой, влажный и душистый, самый полезный.
• «Чиабатта»
• итальянский деревенский, повышенной влажности, пористый, таящий во рту.
• «Багет»
• утренний, золотистый, хрустящий, воздушный с кремовым мякишем, зерновой или с маком.

• круассаны
• Классика венской выпечки в нашем исполнении, только самое натуральное сырье, итальянская мука и датское сливочное масло.
• кренделя
• слоеные, шоколадные и с корицей, румяные и душистые.
• профитроли
• Классическое заварное тесто с ансамблем начинок, от классического заварного и шоколадного крема, до ярких фруктовых ароматов.
• сухарики
• рецептурные фруктовые, пшеничные и ржаные, с чесноком и травами золотистые и хрустящие.
• хлебные палочки
• вначале мы испекли их для наших малышей, а после влюбились по уши сами, классические и со злаками, постные легкие и слоенные гриссини.

МОЛОКО

• молоко
• Настоящее домашнее, от лучших фермеров нашего края.
• творог
• Настоящий творог из натурального молока. Нежный и воздушный, как из детства.
• Кефир
• домашний-вкус, который невозможно ни с чем перепутать.
• Сметана
• К борщу или блинам-и обязательно чтоб с творогом.
• Йогурт
• Натуральный, питьевой, классический.

ДЕСЕРТЫ

• Конфета «Карамельная»
• Стаканчик из песочного миндальное теста, наполненный соленой карамелью и украшеный карамельным ганашем.
• Конфета «Маракуйя»
• Стаканчик из шоколадного миндального теста, наполненный карамелью из маракуйя и украшеный шоколадным ганашем.
• Конфета «Брауни»
• Великолепие из трех видов шоколада и фундука, украшенная нежным шоколадным муссом
• Тарт «Творожный со свежей ягодой»
• Прекрасное сочетание Пате сабле, творожного крема и свежих ягод.
• Пирожное «Тирамису»
• Воздушные коржи пропитанные эспрессо и каплей бренди, нежный творожно — сливочный крем на основе Маскарпоне.
• Чизкейки Классический, шоколадный, кокосово-карамельный
• Тонкий слой миндального теста с карамельным соусом, нежная свежая творожно-йогуртовая основа, украшенная горьким шоколадом и карамелью.
• «Медовик»
• Заварные медовые коржи, пропитанные сливочно — творожным медовым кремом.

КОФЕ

• АМЕРИКАНО
• НАША ВСЕМИ ЛЮБИМАЯ КЛАССИКА
• ЛАТТЕ
• Идеальный кофе с молоком родом из Италии.
• Чай «Фруктовый»
• Неизменная классика с сезонными вкусами настоящих фруктов.
• Компот
• Классический. Натуральный. Полезный для детей и взрослых.
• Морс
• Из ягод. Как в детстве.

ДЖЕЛАТО

• ВКУСЫ ДЖЕЛАТО ЗАВИСЯТ ОТ НАСТРОЕНИЯ КОНДИТЕРА, ПОСТОЯННО МЕНЯЮТСЯ, ОБНОВЛЯЮТСЯ.НЕИЗМЕННЫЙ ОСТАЕТСЯ ТОЛЬКО ЕГО ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО.
• ПЕРЕЙТИ НА САЙТ ШАРИКА МОРОЖЕНОГО МОЖНО ЗДЕСЬ

Кофе мы учились варить у лучших мастеров

Мы делаем лучшее в городе джелато

*Наше меню меняется и обновляется в соответствии с сезонностью, тематическими праздниками и вдохновением наших пекарей и кондитеров.

Рецепт хлеба на кислом молоке

Если у вас прокисло молоко, то это не беда. Его можно использовать для приготовления массы вкусных и полезных блюд. Например, предложенный рецепт хлеба поможет испечь чудесный , ароматный и воздушный хлеб, с чуть резиновым мякишем, который не крошится.

• Общ.\актив. время готовки: 3 часа\30 минут
• Калорийность (100g): 251 ккал

Рецепт хлеба на кислом молоке

Ингредиенты:

• Вода – 3/4 стак. (теплая)
• Дрожжи – 1 /4 ч. л. (сухие)
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Молоко – 1/2 стак. (кислое, можно заменить кефиром, простоквашей, йогуртом)
• Мед – 1 ст. л.
• Уксус – 1/4 ч. л. (яблочный)
• Сахар – 1/2 ст. л.
• Мука – 3 стак.
• Соль – 1/2 ст. л.

Приготовление:

Автор: Татьяна Ворона

Рецепт хлеба с молоком — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Вы когда-нибудь ели пан де лече?

Честно говоря, я никогда не слышал об этом, пока не увидел видео Food52 на Facebook пару месяцев назад, и сразу же был поглощен обещанием, что это «самый вызывающий привыкание хлеб, который я когда-либо ел». Вызов принят.

Происхождение этого рецепта происходит из ресторана Kindred в Дэвидсоне, штат Северная Каролина. По-видимому, этот хлеб подается в виде горячих мини-буханок хлеба, которые выходят из духовки вместо корзины для хлеба, и имеют полный культ. Ресторан использует тот же рецепт теста для своих булочек для гамбургеров, булочек и бутербродов.

Я был полностью убежден, чтобы сделать хлеб, и после нескольких незначительных изменений я могу подтвердить, что это, на самом деле, безнадежно вызывающий привыкание хлеб. Хватай свое любимое масло и давай покатимся!

Что такое молочный хлеб?

На первый взгляд, молочный хлеб – абсолютно фантастический пушистый хлеб, который полностью тает во рту.

Он богат, очень похож на халу, но легче и воздушнее, что делает его идеальным для хлеба, который намазан только маслом.

Что делает хлеб мягким и пушистым?

Так, что делает обогащенное тесто, которое использует яйца, масло, сливки и мед, настолько пушистое?

Этот стиль хлеба восходит к 19-му веку в Японии и использует китайскую технику под названием танжонг, которая включает в себя сначала приготовление небольшого количества муки с водой, чтобы создать пасту, почти похожую на рулет. Как только это будет сделано, добавьте остальные ингредиенты и продолжайте с хлебом. В результате получается буханка с мягкой эластичной текстурой, которая имеет крошечные пузырьки воздуха по всей крошке.

Как вы можете видеть ниже, смесь немного более мягкая, чем у руса, но все же густая. К пасте добавляют густые сливки и мед и нагревают до полного растворения меда.

Вы можете использовать этот рецепт, чтобы сделать рулоны?

Да! На самом деле, вы можете использовать его для приготовления всевозможных отличных хлебных вариаций. Я сделал две простые буханки хлеба, но я также мог сделать любое из следующего:

• Роллы (обеденный размер или больше)
• Мини хлеб
• Разделенные кексы (для хот-догов, по-мальчишек или роллов из лобстера!)

Я включил инструкции в примечания рецепта о том, как сделать вышеупомянутые изменения.

Когда я впервые сделал этот хлеб, у меня были две основные проблемы:

# 1 – Толпа взяла FOR-EV-ER, чтобы подняться оба раза. Как, например, ЧАСЫ (3+) для каждого увеличения, и даже в этом, он никогда не становился таким громким и пушистым, как мне кажется.

# 2 – Хлеб был супер, невероятно соленый. Я обычно не тот, кто слишком заботится о избытке соли, но это был предел, который я даже не мог есть. Мой муж действительно думал, что это хлеб из кренделя, потому что он был очень соленым.

Я сделал два простых решения, и следующий раунд оказался абсолютно феноменальным! Во-первых, я изменил активные сухие дрожжи, которые были в оригинальном рецепте дрожжей быстрого приготовления. Поскольку в тесте было так много жира между яйцами, сливками и сливочным маслом, а также здоровая доза сахара с медом, я подумала, что для начала нужно повышение, и дрожжи быстрого приготовления обеспечили именно это. Он красиво вырос с быстрорастворимыми дрожжами, и полученный хлеб был очень легким и пушистым.

Что касается соли, я просто разрезал ее пополам, и это было прекрасно. Он уравновешивал богатую сладость, но это не было подавляющим.

Если вы никогда раньше не пробовали молочный хлеб, вы ДОЛЖНЫ попробовать этот рецепт! Это легко, и хлеб полностью тает во рту. Я сделал одну буханку в виде бутерброда, а другую отделить. Я не мог перестать срывать большие куски и намазывать их маслом. Это продолжалось менее суток, и я бы хотел, чтобы еще три появились на моей кухне, ха!

Хлеб сэндвича был таким же вкусным, и он делал абсолютно феноменальные бутерброды!

Пять лет назад: Сделай сам: домашняя нутеллаШесть лет назад: Креветки и креольская манная крупаСемь лет назад: Бублики с черникой

Молочный хлеб

Количество порций: 16 порций (2 хлеба) Приготовление: 2 часа 30 минут Готовить 30 минут Итого: 3 часа Сказочный рецепт культового пушистого хлеба, который можно превратить в буханки, хлеб, рулеты или разделенные булочки.

Для хлеба

• 5 чашек разделенной хлебной муки
• 1 стакан воды
• 1 густой крем
• Медовая чашка меда
• 3 столовые ложки обезжиренного сухого молока
• 2 столовые ложки быстрорастворимых дрожжей (из 3 пакетиков)
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 яйца
• 4 столовые ложки несоленого масла (нарезанного кубиками, при комнатной температуре)

Для мытья яиц

• 1 яйцо
• 1 чайная ложка воды
• Слоеная морская соль (для опрыскивания, по желанию)

Обычные США UU. – метрическая

1. Смешайте ⅓ стакана муки и воды в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь, постоянно взбивая, до образования густой пасты (она должна быть немного рыхлой, чем рум), примерно от 3 до 5 минут. Уменьшите огонь до минимума, добавьте густые сливки и мед и взбивайте, пока мед не растворится. Снять с огня.
2. Перелить смесь в чашу миксера, оснащенного крюком для теста, и добавить сухое молоко, дрожжи, кошерную соль, яйца и оставшиеся 5 чашек муки. Месить на средней скорости, пока тесто не станет однородным, около 5 минут. Добавляйте масло по одному ломтику за раз, полностью добавляя его в тесто, прежде чем добавлять следующий ломтик, пока тесто не станет гладким, блестящим и эластичным, около 4 минут (тесто может сначала показаться рыхлым и отдельным, но оно соберется вместе, просто продолжайте месить).
3. Накройте большую миску антипригарным разбрызгивателем и перенесите тесто в миску, поворачивая к крышке. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать расти в теплом месте без сквозняков, пока он не удвоится в размере, около 1 часа.
4. Смажьте две кастрюли размером 9 на 5 дюймов антипригарным разбрызгивателем. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 12 частей. Расставьте кусочки рядом, чтобы создать 2 ряда каждой кастрюли. Накрыть чистым чайным полотенцем.
5. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое (тесто должно взорваться поверх сковороды), около 1 часа.
6. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В маленькой миске смешайте яйцо и воду, чтобы вымыть яйца. Смазать сверху тесто яйцом. При желании посыпьте хлопьями морской соли. Выпекайте, поворачивая противни на полпути, пока хлеб не подрумянится, и термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, показывает 190 градусов по Фаренгейту, около 30 минут. Дайте хлебу остыть в лотках на решетке в течение 10 минут, прежде чем вынимать его, затем дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

• Для приготовления рулетов разделите тесто на 12 равных частей, раскатайте в рулоны и поместите в смазанную жиром сковороду размером 9 × 13 дюймов. Накройте чистой тканью и дайте ей вырасти вдвое. Смажьте яйцом и при желании посыпьте морской солью. Выпекать в течение 15-20 минут или до тех пор, пока золотисто-коричневый и термометр мгновенного чтения не достигнут 190 градусов по Фаренгейту.
• Чтобы сделать разделенные рулетики, слегка покройте две формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов антипригарным разбрызгивателем. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте каждое из бревен длиной 4 дюйма. Положите 6 бревен в ряд вдоль каждой плиты. Накройте чистой тканью и дайте ей вырасти вдвое. Смажьте яйцом и при желании посыпьте морской солью. Выпекать в течение 20-25 минут или до тех пор, пока золотисто-коричневый и термометр мгновенного чтения не достигнут 190 градусов по Фаренгейту.

Пищевая ценность основана на порции Калории: 266 ккал Жир: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 58 мг Натрий: 465 мг Калий: 97 мг Углеводы: 37 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белок: 7 г Витамин А: 380% Витамин С: 0,2% Кальций: 39% Железо: 0,6%

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Медицинские мифы. Молоко налаживает пищеварение?

• Клаудиа Хаммонд
• BBC Future

17 ноября 2014

Автор фото, Thinkstock

Поможет ли стакан молока при неприятных ощущениях в желудке? Как выяснила корреспондент BBC Future, как раз наоборот – молоко способно ухудшить ваше самочувствие.

Что может быть лучше стакана молока при несварении или тошноте? Молоко оказывает успокаивающее действие на желудок; кроме того, оно калорийно, так что даже если вы смотреть не можете на еду, какое-то количество питательных веществ оно вам даст. До 1980-х гг. врачи нередко рекомендовали пациентам с язвой двенадцатиперстной кишки пить молоко для облегчения неприятных ощущений.

Молоко – слабокислотный продукт, но его кислотность значительно ниже, чем у желудочного сока, вырабатываемого организмом. Поэтому долгое время считалось, что молоко облегчает желудочную боль, нейтрализуя кислоту желудочного сока. Действительно, молочная пленка на стенках желудка задерживает действие кислоты, но, как показывают исследования, молоко стимулирует секрецию желудочного сока, так что после короткого облегчения неприятные ощущения могут возникнуть снова.

В 1976 г. был проведен эксперимент на десяти добровольцах, которым промыли желудки, а затем при помощи трубки ввели через нос молоко. Спустя час содержимое желудков откачали, после чего объем вырабатываемого желудочного сока измерялся каждые пять минут. Исследователи зафиксировали повышенную секрецию желудочного сока в течение трех часов с момента попадания в желудок молока. Вероятно, это объясняет боль, которую испытывают язвенники через несколько часов после приема пищи.

Впрочем, не только молоко стимулирует секрецию желудочного сока. Сравнительные исследования воздействия кофе, чая, пива и молока показывают, что все эти продукты обладают таким эффектом. Наиболее выражен он у пива и молока. Иными словами, кислотность потребляемой жидкости в данном случае роли не играет.

Какой же ингредиент молока вызывает повышенное желудочное сокоотделение? В 1976 г. ученые провели сравнительное исследование действия цельного, маложирного и обезжиренного молока. Выяснилось, что во всех трех случаях молоко повышает секрецию желудочного сока, то есть жиры тут ни при чем. Как насчет кальция?

Провели эксперименты с молоком с низким содержанием кальция. Оказалось, что желудочного сока вырабатывается действительно меньше, но за одним исключением – у пациентов с диагностированной язвой двенадцатиперстной кишки, которые на момент эксперимента не испытывали симптомов заболевания, секреция была повышенной.

Еще один ингредиент молока, который, возможно, влияет на сокоотделение, – белок казеин. Предполагается, что он либо стимулирует выработку гормона гастрина, отвечающего за секрецию желудочного сока, либо напрямую воздействует на клетки слизистой желудка, известные как париетальные клетки.

Автор фото, Thinkstock

Потребление молока замедляет процесс заживления язвы?

Как бы там ни было, молоко больше не рекомендуют язвенникам, поскольку его потребление может усилить симптомы заболевания. В рамках контролируемого клинического исследования 1986 г. нескольких пациентов с язвой двенадцатиперстной кишки разбили на две группы и поместили на четырехнедельное медикаментозное лечение в больницу.

Экспериментальная группа пила только молоко – по два литра в день на человека. По желанию пациенты могли добавлять в молоко сахар. Контрольной группе давали обычную больничную еду. Обеим группам также предложили в дополнение к диете фрукты, чтобы общее количество потребляемых в день калорий было сопоставимо. Под конец эксперимента все пациенты прошли эндоскопию.

Выяснилось, что значительное число пациентов, сидевших на обычной больничной диете, вылечились. А вот в «молочной» группе улучшение наступило у меньшего количества пациентов, чем первоначально ожидалось. По-видимому, потребление молока замедляет процесс заживления язвы.

Здоровому человеку не стоит отказываться от молока как источника белков и кальция. Но может ли злоупотребление молоком привести к проблемам? В 1980 г. в норвежском городе Тромсе началось семилетнее исследование состояние здоровья населения, в котором приняли участие 21 000 взрослых жителей. За эти годы у 328 человек развилась пептическая язва (общий термин для язвы желудка и язвы двенадцатиперстной кишки). Как выяснилось, риск возникновения язвы повышается при потреблении четырех и больше стаканов молока в день, особенно у мужчин. При этом содержание жира в молоке не имеет значения.

Но именно ли молоко привело к развитию язвы у жителей Тромсе? Трудно сказать, поскольку некоторые люди пьют молоко как раз с целью облегчить симптомы уже начавшегося заболевания. С другой стороны, риск развития язвы был повышен и в случае тех подопытных, кто пил много молока до появления симптомов заболевания.

Итак, хотя молоко на время обволакивает слизистую желудка, смягчая действие желудочного сока и слегка облегчая неприятные ощущения, такой эффект длится всего лишь около 20 минут. Молоко – полезный продукт, но пищеварение оно не налаживает.

Правовая информация. Эта статья содержит только общие сведения и не должна рассматриваться в качестве замены рекомендаций врача или иного специалиста в области здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. Би-би-си не несет ответственности за содержание других сайтов, ссылки на которые присутствуют на эту странице, а также не рекомендует коммерческие продукты или услуги, упомянутые на этих сайтах. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.

Хлеб с молоком и медом (5 ингредиентов)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер я зарабатываю комиссию.

Этот молочный и медовый хлеб готовится так быстро и легко, что это идеальное угощение на выходных. И от этого будет так хорошо пахнуть в вашем доме!

Все, что вам нужно, это всего 5 ингредиентов, 2 минуты замешивания и час подъема.

Этот рецепт хлеба из 5 ингредиентов с использованием меда и молока