Имбирное печенье без меда: Как испечь имбирное печенье без мёда

Ароматные имбирные печенья без меда

Сегодня я буду готовить вкусные и ароматные имбирные печенья. 
Для печенья мне понадобится самые простые ингредиенты: яйца, сливочное масло, сахар, мука, пряности, соль и разрыхлитель.

Ингредиенты:
мука — 370 гр
масло сливочное — 130 гр
яйца — 2 шт.
сахар — 150 гр
соль — щепотка
сода — 1 ч. л. (без горки)
какао порошок — 1 ст. л. (15 гр)
имбирь свежий натертый — 1 -2 ч. л.
корица — 1/2 ч. л.
мускатный орех — 1/4 ч. л.
молотый кардамон — 1/4 ч. л.
молотая гвоздика — 1/4 ч. л.

Я буду использовать свежий имбирь, я его помыла, почистила и натерла на мелкой терке.

Я подготовила сухие ингредиенты. Муку просеяла, добавила к ней разрыхлитель — у меня это сода. Отмерила столовую ложку какао и пряности: молотую корицу, мускатный орех, немного молотого кардамона, также можно использовать молотую гвоздику. Сухие ингредиенты перемешала.

В чашку я разбила яйца, добавлю к ним щепотку соли и хорошо взобью с помощью миксера. В получившуюся пену добавляю сахар и еще раз взобью. Получается пышная белая масса. Я добавлю в нее сливочное масло, оно у меня комнатной температуры — я заранее достала масло из холодильника. И еще положу чайную ложку тертого имбиря. Еще раз взобью. В получившуюся кремообразную массу я буду постепенно  добавлять сухие ингредиенты и перемешивать уже ложкой. А затем, когда ингредиенты хорошо соединятся между собой, их можно вымесить рукой, сформировав комок теста. Тесто получается эластичным, оно не липнет к рукам хорошо лепится.

Я положу тесто обратно в чашку, закрою пищевой пленкой и уберу в холодильник минут на 20-30.

Чтобы печенья легче снимались с доски ее можно слегка смазать растительным маслом. Я буду брать часть охлажденного теста и раскатывать в пласт толщиной примерно в полсантиметра. А перед этим можно включить на прогрев духовку.

С помощью вырубок для печенья я буду вырезать фигурки. Если печенье новогоднее, то можно делать елочки, если это будут валентинки то — сердечки, либо бабочки, цветочки — те, которые нравятся. Затем уберу лишние края. и печенья выложу на противень. Готовые изделия поставлю в духовку выпекаться при температуре 180 градусов.

Печенья пекутся 20-25 минут. Время может меняться в зависимости от духовки. Горячие печенья отделяю от пергамента и перекладываю на доску, либо на тарелку.

Остывшие «елочки» и «сердечки» можно украсить сахарной пудрой, либо шоколадной глазурью или сахарной помадой. Печенья получаются вкусными, ароматными и рассыпчатыми Если их упаковать в красивой пакет или коробку, то его можно взять с собой в гости в качестве съедобного подарка на любой праздник: Новый год Рождество, день Святого Валентина или по какому-то другому поводу.

Приятного вам аппетита!

Имбирное печенье и пряники на Новый год Быка 2021 с глазурью своими руками

Добрый день, дорогие читатели моего блога!

С приближением новогодних праздников хотелось бы поделиться с вами рецептами вкусной выпечки с имбирем. Такие сладости понравятся всей семье. Особенно рады будут дети, если вы привлечете их к украшению пряников и печеней. Ведь любой ребенок видел в мультфильмах пряничных человечков.

 

Хотя, если задуматься, то имбирная выпечка появилась на наших столах совсем недавно. Но быстро приобрела популярность и теперь ее можно увидеть не только в праздники, но и в обычные будние трапезы.

Меж тем, самый пик готовки пряников с имбирем приходится на рождественские праздники.

История имбирного пряника для детей

Если углубиться в историю происхождения имбирной выпечки, то обычно считают, что она произошла из Англии. Но это совсем не так. Еще в Древнем Египте начали печь сами пряники. Для разнообразия их вкуса египтяне добавляли в тесто различные пряности. А чтобы сладость хранилась как можно дольше, пекари добавляли ко всем ингредиентам мед.

Спустя некоторое время рецепты выпечки распространились по всему миру и постепенно дошли и до нас. Например, на Руси пекли медовые пряники из ржаной муки. В них добавляли сок лесных ягод. А в Центральной Европе к ингредиентам примешивали корицу и душистый перец. Что касается имбиря, то больше всего его, действительно, особо полюбили в Великобритании.

Классический рецепт имбирного пряника впервые был записан в городе Макет Дрейтон района Шропшир, в начале XVII века. При въезде в этот небольшой городок можно увидеть сообщение произошедшем знаменательном событие. Спустя век имбирная выпечка стала настолько популярной, что ее можно было купить в абсолютно любом месте. В XIX веке простые пряники с имбирем и медом приняли различные формы: звезд, елочек и т.д. В Германии стали собирать из имбирного теста целые домики. Стенки их скреплялись глазурью, а в качестве украшения служили леденцы и конфеты.

Почти все дети наверняка слышали сказку «Гензель и Гретель», написанную братьями Гримм. Именно в ней упомянут красивый пряничный домик, который был размером с обычный. В нем жила злая ведьма, привлекавшая детишек сладостями. Может быть, именно поэтому, сладкие домики и пользовались большой популярностью на Рождественских ярмарках. Желающих поучаствовать в данном мероприятие и сотворить пряничный шедевр было множество.

А всеми известный сказочник Ганс Христиан Андерсен в своей автобиографической книге «В Швеции» вспоминал про обед в одном непримечательном трактире. У хозяйки заведения была маленькая дочь. Писатель вырезал в подарок девочке несколько фигур, чтобы она могла ими играть. После ее мать попросила Андерсена сделать для нее пару форм для пряников. Сказочник подарил ей формочки солдата и танцовщицы.

В США же имеется замечательная сказка о пряничном человечке. Он, как и наш Колобок убежал от дедушки и бабушке и попался в пасть к лисице. Даже во всеми известном мультике «Шрек» одним из персонажей стал человек из имбирного теста.

Ну а теперь можно перейти к основным рецептам приготовления. Но прежде, хочу поделиться основными секретами приготовления, которые помогут сделать настоящую новогоднюю и рождественскую выпечку превосходной:

1. Все ингредиенты должны быть натуральными: сливки, сметана, сливочное масло. Спреды, растительные масла или маргарин, в этом случае, не подойдут.
2. Что касается сорта муки, то чем он ниже, тем лучше.
3. Из меда выбирайте темные, душистые сорта: лесной, гречишный и т.п.
4. Тщательно вымешивайте тесто (20-40 минут), не прерываясь.
5. Готовый пряник становится хрустящим. Если же он остался мягким, то его нужно возвратить в духовку и допечь.
6. К украшению приступайте только после полного остывания продукта, иначе глазурь растечется, и выпечка будет недостаточно красива.

Тесто для имбирного пряника – простой и вкусный рецепт без меда

Для того, чтобы имбирные пряники получились как можно лучше, предлагаю вам проверенный годами рецепт теста. Оно идеально подходит для новогодней выпечки.

Ингредиенты:

• 500 г сахара;
• 200 мл кипятка;
• 200 г сливочного масла;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. имбиря;
• 2 ч. л. корицы;
• по ¼ ч. л. мускатного ореха, аниса, душистого перца, кардамона и гвоздики;
• 1 яйцо;
• 800-900 г муки.

Пошаговое приготовление:

1. В толстостенную большую кастрюлю насыпаю сахар. Ставлю на плиту и растапливаю его на среднем огне до янтарного света. Чтобы масса не пригорела, постоянно помешиваю ее деревянной или силиконовой лопаточкой.

Обязательно следите за тем, чтобы в топленом сахаре не осталось комочков. Если сахар все-таки растопился, а комки не исчезли, снимите кастрюлю с плиты, перемешайте и поставьте обратно.

2. В массу вливаю кипяток, немного прогреваю и ввожу сливочное масло комнатной температуры. После того, как оно растопится, добавляю специи на свой вкус. Соль, соду и имбирь – нужно добавить обязательно, другие же перечисленные пряности – по желанию. После жду, когда появится пенка от соды, хорошенько перемешиваю и убираю с плиты. Даю полностью остыть.

3. После чего ввожу яйцо. Заново перемешиваю лопаточкой. Осталось постепенно ввести заранее просеянную муку. Ее не должно быть много, иначе пряники получатся твердыми.

4. Как только тесто станет густым, высыпаю оставшуюся муку на стол и продолжаю вымешивать руками пока масса не перестанет липнуть к рукам. После заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник на 6 часов.

5. После можно приступать дальнейшим действиям: раскатыванию, вырезанию и выпеканию пряников. Кстати, отлежавшееся тесто на ощупь будет слегка твердым. Хранить в холодильнике его можно до 3 месяцев, а в морозильной камере до полугода. Поэтому, не бойтесь заготавливать тесто впрок, ведь оно не испортится и можно будет в любой момент испечь вкусные пряники с имбирем.

Новогоднее имбирное печенье с глазурью в домашних условиях

Вкуснейшее печенье в виде сердец, украшенные цветной глазурью, что может быть лучше? Такая выпечка подойдет и на праздничный стол, и в качестве сладкого подарка.

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• 250-270 г муки;
• 1 ст. л. меда;
• по 2 ч. л. молотых имбиря и корицы;
• ½ ч. л. соды.

Ингредиенты для глазури:

• 1 белок;
• 200-250 г сахарной пудры;
• по ½ ч. л. крахмала и лимонного сока.

Пошаговое приготовление:

1. Миксером взбиваю сахар и масло комнатной температуры несколько минут. Ввожу яйцо и мед. Если последний густой, то его нужно растопить на водяной бане и остудить. Перемешиваю.

2. Смешиваю в отдельной пиале сухие ингредиенты: просеянную муку, корицу, имбирь и соду. Ввожу в смесь порционно, каждый раз перемешивая до однородности.

3. После вымешиваю тесто руками. Оно должно получиться слегка липким. Оборачиваю пищевой пленкой или целлофановым пакетом и убираю в холодильник на 2 часа.

4. Спустя пару часов, раскатываю тесто на пергаментной бумаге, предварительно припудрив ее мукой. Толщина пласта должна получиться около 3-4 мм. Формочкой вырезаю сердечки. У меня получилось 25 штук, но их количество зависит от размера формы. Поэтому у вас может получиться больше или меньше. Выкладываю печенье на противень, застеленный бумагой, на небольшом расстояние друг от друга, так как в процессе выпечки сердца увеличатся в объеме.

5. Выпекаю в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Готовые печени оставляю на несколько часов, чтобы они успели остыть и отлежаться, иначе глазурь стечет с них.

6. Для глазури в отдельной миске смешиваю белок, просеянную сахарную пудру мелкого помола и крахмал. Сначала я использую венчик, затем взбиваю все миксером на минимальной скорости 2 минуты. Глазурь станет прозрачной, а затем начнет белеть. После вливаю лимонный сок и продолжаю взбивать еще 3-5 минут. В итоге получаю плотную белоснежную массу.

7. Осталось покрасить глазурь пищевыми красителями. Я для этого использовала гелиевые. Помните, что когда глазурь застынет ее цвет станет ярче и темнее. При необходимости, можете постепенно добавить к глазури немного воды. Так как для контура понадобится более плотная консистенция, а для середины наоборот.

8. Перекладываю глазурь в кондитерский мешок. Отрезаю уголок, чтобы дырочка поучилась очень маленькой. Для контура – 1 мм, для сердцевины – 2-3 мм. Сначала рисую контур на всех печенях. Даю застыть 10-15 минут, а после заполняю всю поверхность сердечек более жидкой глазурью.

9. Слегка встряхиваю готовые печени, чтобы глазурь равномерно растеклась по всех поверхности. Даю массе застыть и угощаю всю свою семью вкуснейшими печеньками.

Домашний имбирный пряник с медом для росписи (классический рецепт)

Еще один рецепт теста, из которого получатся очень вкусные имбирные пряники с медом. Их можно расписать различными узорами, в зависимости от формы, или оставить такими и съесть за обеденной трапезой.

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара;
• 120 г сливочного масла;
• 3 ст. л. меда;
• 1 крупное или 2 маленьких яйца;
• по ½ ч. л. соды и соли;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. корицы;
• имбирь, гвоздика, душистый перец, анис, цедра, какао – по желанию;
• 3-3,5 ст. муки.

Пошаговое приготовление:

1. Масло оставляю на столе, чтобы оно стало мягким, затем взбиваю с сахаром на высокой скорости при помощи миксера. Добавляю мед, перемешиваю до растворения сахарного песка. Ввожу яйцо и взбиваю смесь до однородности.

2. В отдельной пиале соединяю сухие ингредиенты: просеиваю муку, соль, соду, лимонную кислоту, пряности. Порционно ввожу в медовую массу. Размешиваю ложкой, а затем руками на столе. Готовое тесто оборачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на пару часов. Если делаете тесто вечером, то можно оставить его в холодильнике на всю ночь, а с утра испечь пряники.

3. Охлажденное и подошедшее тесто раскатываю на пергаментной бумаге, вырезаю формочками пряники. Выпекаю их при 180 градусах в разогретой духовке около 8-12 минут (в зависимости от мощности духового шкафа). Готовые пряники приобретут золотистый цвет.

Готовый продукт можно хранить в холодильнике до месяца, обязательно положив в контейнер.

Имбирное печенье со свежим имбирем от Юлии Высоцкой

Очень легкий и вкусный рецепт выпечки. Я уверена он многим придется по душе, по желанию можно добавить еще и орешки. Деткам такая вкуснота очень нравится. Впервые я увидела это лакомство в кулинарной телепередаче «Едим дома», которую ведет Юлия Высоцкая, вот кстати можете посмотреть этот ролик:

Печенюшки получились на славу! И Вам советую приготовить!

Простой рецепт имбирного печенья с корицей

Такое печенье можно спечь к праздничному новогоднему или рождественскому столу или к простому чаепитию в будний день. Главное, что получается оно очень ароматным и будет прекрасным дополнением к горячему напитку после зимней прогулки.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• по 2 ч. л. молотых имбиря и корицы;
• ½ ч. л. гвоздики;
• 1 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• 110 г сахара;
• 3 ч. л. меда.

Пошаговое приготовление:

1. Муку просеиваю, смешиваю с содой, имбирем, корицей, гвоздикой до однородного состояния.

2. В отдельной миске взбиваю яйцо. Добавляю сахар, заново перемешиваю. Масло растапливаю на медленном огне или в микроволновке. Ввожу в яичную смесь, взбиваю. Сюда же добавляю мед. Мучную массу высыпаю на стол, делаю углубление в центре и вливаю туда жидкую смесь.

3. Замешиваю тесто, сначала ложкой, а затем руками. Оборачиваю в целлофан и убираю в холодильник на 1 час. Подошедшее тесто разделяю на несколько частей и раскатываю их на пергаменте, присыпанном бумагой, толщиной в 2 мм. Формочкой или стаканом вырезаю круги.

4. Аккуратно выкладываю их на противень, застеленный пергаментом. Палочкой проделываю в каждой печени по 4 углубления – дырочки пуговиц.

5. Выпекаю печени в, разогретой до 180 градусов, духовке 7 минут. Выкладываю на тарелку и подаю к столу.

Мастер класс: мягкое имбирное печенье на Новый год 2021 для детей

Такими печенями в виде различных новогодних фигур можно будет угостит ваших любимых деток. А лучше всего спечь и украсить их вместе. Тогда детишкам будет не только приятно их кушать, но и весело делать.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 450 г муки;
• 220 г сахара;
• 120 г сливочного масла;
• 100 г меда;
• по 1 ст. л. молотых имбиря и корицы;
• по ½ ч. л. соли и мускатного ореха;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Цедра 1 лимона или апельсина.

Пошаговое приготовление:

1. Масло комнатной температуры взбиваю миксером до кремообразного состояния. Измельченную цедру перетираю с сахарным песком. Ввожу в масло, перемешиваю. После добавляю корицу и яйца, взбиваю миксером. Теперь настал черед меда.

2. Всыпаю оставшиеся сухие ингредиенты: молотый имбирь, мускатный орех, разрыхлитель и соль. Перемешиваю. Муку просеиваю, добавляю порционно в смесь и замешиваю тесто. Оно получится мягким, но не липнущим к рукам. Оборачиваю тесто в пищевую пленку. Убираю на 2 часа в холодильник.

3. Делю массу на 2 части. Одну из них убираю обратно в пищевую пленку, а другую раскатываю на столе, присыпанном мукой. Толщина пласта – 3-5 мм. Вырезаю формочками печенье.

4. Выкладываю печени на противень, застеленный пергаментом. Выпекаю при 180 градусов до готовности.

5. Осталось украсить печенье, когда оно полностью остынет. Рисую контур кондитерским карандашом.

Имбирный пряничный человечек и его украшение

Пряничного человечка знают все дети. О нем можно услышать из сказок или увидеть в известном мультфильме «Шрек». Поэтому всем деткам будет приятно и удивительно увидеть на праздничном столе любимого персонажа. Рецепт теста вы можете взять из любого рецепта выше. А я обращу внимание на само выпекание и украшение фигурок.

Ингредиенты:

• яичные белки;
• сахарная пудра;
• сухие пищевые красители.

Пошаговое приготовление:

1. Из подготовленного теста вырезаю имбирных человечков специальной формочкой. Укладываю их на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком, на небольшом расстояние друг от друга. Ставлю пряники в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю около 10 минут, до готовности.

Чтобы выровнять поверхность выпечки, разложите еще горячих человечков на столе, сверху разместите разделочную доску и слегка прижмите ее ладонями.

2. Пока пряники остывают, сделаю белковую глазурь. Для нее мне понадобится 1 белок и 200 г сахарной пудры. Эти 2 ингредиента нужно взбить миксером до белого цвета, в течение 5 минут. Чтобы покрасить глазурь в коричневый цвет, я использую пищевой сухой краситель, разведенный в 2 ст. л. воды. Добавляю его в глазурь порционно до нужной мне интенсивности. Тщательно вымешиваю до однородности.

3. Теперь выкладываю 2 ст. л. глазури в пакет, чтобы нарисовать контур, оставшуюся – накрываю пакетом, чтобы не заветрелась. Этой же глазурью делаю заливку пряников, так как ее консистенция отлично подходит. Если у вас глазурь слишком густая, разведите ее предварительно водой.

4. Отправляю пряничных человечков обратно в духовку на 25 минут, температура – 60 градусов. Вы можете просто оставить выпечку на столе, чтобы она высохла при комнатной температуре. Но на это понадобится около 6-7 часов.

5. На завершительном этапе необходимо так же сделать глазурь и покрасить ее в различные цвета. У меня их 3, и один пакетик я оставила просто белым. Украшаю человечков по своему желанию и даю им отлежаться на столе пару часов.

Имбирное печенье без масла — пошаговый рецепт

Рецепт очень простой и нашла его совсем недавно на просторах интернета. В нем нет яиц и молочных продуктов. А готовятся печеньки очень и очень быстро –всего 7 минут.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 100 г сахара;
• 40 г меда;
• ¼ ч. л. соли;
• 45 г растительного масла;
• 50 г воды;
• ½ ч. л. соды;
• корица, имбирь, мускатный орех – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. В небольшой кастрюльке смешиваю мед, сахар, воду. Ставлю на средний огонь до появления пены. На это понадобится несколько минут.

2. В горячую смесь всыпаю соду и соль, перемешиваю. Переливаю горячую жидкость в миску. Вливаю масло. Перемешиваю.

3. В половину просеянной муки примешиваю специи. Высыпаю в миску с жидкими ингредиентами. Замешиваю тесто деревянной лопаточкой. Добавляю оставшуюся часть муки и замешиваю тесто руками на столе, присыпанном мукой. Тесто получается мягким, похожим на пластилин.

4. Слегка припудриваю мукой и раскатываю в тонкий пласт. Рюмкой вырезаю печени. Переношу заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладываю их на расстояние друг от друга, так как они еще поднимутся.

5. Разогреваю духовой шкаф до 210 градусов. Ставлю противень и выпекаю печенье около 5-7 минут. Готовое печенье получится мягким пока горячее, как только остынет – станет хрустящим.

Имбирный пряничный домик к Новому году

Пожалуй, самая красивая, но в то же время достаточно сложная в исполнение поделка – пряничный домик. О нем можно узнать из сказки Гензель и Гретель. Поэтому, такая выпечка точно украсит новогодний стол.

Пошаговое приготовление:

1. Для пряничного домика понадобится шаблон, представленный ниже. Я его вырежу на картоне, чтобы было удобней пользоваться.

2. Использую тесто на жженом сахаре. Например, как в первом рецепте. Равномерно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанном мукой. Припудриваю сверху мукой и вырезаю нужные детали по 2 штуки. Украшаю домик окошками, различных форм.

3. Вырезаю основание домика в виде круга.

4. Выпекаю заготовки в заранее разогретой до 200 градусов духовке до готовности. После этого прижимаю горячие пряники доской, чтобы их поверхность стала ровной. Оставляю на столе до полного остывания.

5. Перед сборкой украшаю все элементы мастикой, кокосовой стружкой, сахарными бусинками, разноцветными карамельками и цветной посыпкой. Также для этого понадобится белковая глазурь.

Перед украшением не забудьте примерить детали к друг другу, чтобы они хорошо соприкасались. Если где-то видите лишний уголок, то аккуратно сотрите его на мелкой терке до нужных размеров.

6. Собираю домик при помощи густой глазури.

7. Осталось присыпать кокосовой стружкой крышу домика и основу. Таким образом создаться имитация снега. Дайте домику отстояться и можете на следующий день подавать к столу.

Как сделать глазурь в домашних условиях для имбирного печенья (пряника)?

Ну и напоследок оставляю вам очень подробный видео-рецепт белковой глазури для украшения имбирной выпечки:

Теперь и Вы знаете самые лучшие рецепты имбирной выпечки! Выбирайте любую и творите на радость детворе. А я хочу попробовать с детками самим испечь пряничный домик на праздник. А какой Вам рецепт понравился больше всего, пишите в комментариях?! И не забудьте добавить подборку в закладки, чтобы не потерять в праздничной суете!

Успехов вам и хорошего настроения, тогда вся выпечка получится вкусной и порадует всю семью!

До новых публикаций!

Лучшие рецепты имбирного печенья

Автор Лилия Паукова На чтение 6 мин. Просмотров 679

Имбирное печенье или имбирный пряник – непременный атрибут уютных новогодних посиделок с друзьями. Это вкусное печенье перекочевало к нам из англосаксонской культуры и успешно прижилось в арсенале наших хозяюшек. Ведь готовить его легко, а вкус получается потрясающим. Как приготовить имбирные пряники дома мы сейчас расскажем.

Классический рецепт от Английской королевы

Кондитеры Ее Величества поделились рецептом этого
традиционного для рождественских праздников десерта, а теперь и мы переводим
этот рецепт для вас. Такие пряники готовится без меда и без яиц, но у них есть
свои нюансы в приготовлении. Повара королевского двора одним из главных
секретов считают возможность дать тесту отдохнуть. Лучше оставить тесто на
ночь. Другой секрет – в сохранении контуров. Чтобы печенье во время запекания
не расплылось, попробуйте раскатать тесто, нарезать фигурки, а затем отправить
их в морозилку на час. Подмороженное тесто не расплывается в духовке и имеет
более четкие грани.

Для приготовления нам
нужно:

• Мука пшеничная – 1,5 стакана;
• Сливочное масло – 100 гр;
• Имбирь молотый – 1 ч. ложка;
• Специи для выпечки (в равных долях молотые
  специи: корица, мускатный орех, гвоздика, кардамон) – 1 ч. ложка;
• Сода – на кончике ножа;
• Соль – 1/3 чайной ложки;
• Коричневый сахар – 5 ст. ложек;
• Молоко – 3 ст. ложки
• Белый сахар и глазурь для украшения.

Как готовить:

Смешайте все сыпучие ингредиенты с мукой и добавьте к ним
размягченное масло, порезанное на кубики. Разотрите все, а затем подлейте
молока. Еще раз хорошенько все вымешайте и сформируйте шар. Упакуйте его в
пищевую пленку и отправьте «отдохнуть» в холодильник минимум на 2 часа, а лучше
на ночь. Холодное тесто раскатывается лучше, поэтому не оставляйте его при
комнатной температуре.

Как только тесто подойдет, раскатайте его в пласт толщиной
3-5 мм и вырежьте фигурки. Если вы хотите использовать печенье для украшения
новогодней елки, то проделайте сразу и дырочки для ленты. Можно использовать
готовые трафареты для пряников или собственные из бумаги. Дырочки удобно делать
трубочкой для напитков. Разогрейте духовку до 180 градусов, разложите фигурки
на противень на бумагу для выпечки и отправьте запекаться. Обычно на это
хватает 10 минут, но смотрите по состоянию самих пряников. Как только они подсушатся
– можно доставать. Перед украшением имбирные печенья лучше остудить.

Пряные имбирные печенья с медом и какао

Эти имбирные пряники получается темнее и ароматнее, но зато
на них глазурь смотрится более контрастно.

Для теста нам нужно:

• Мука пшеничная – 1,5 стакана;
• Сливочное масло – 100 гр;
• Желток яичный – 1 шт.;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Имбирь молотый – 2 ст. ложки;
• Какао – 2 ч. ложки;
• Корица – 1 ч. ложка;
• Мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• Кардамон – 0,5 ч. ложки;
• Сода – на кончике ножа;
• Соль – 1/3 чайной ложки;
• Коричневый сахар (можно обычный) – 3 ст. ложки.

Как приготовить глазурь для имбирных пряников мы расскажем
чуть ниже.

Для теста смешайте все сыпучие компоненты, а затем добавьте
к ним желток, мед и растопленное масло. У вас должно получиться тесто по консистенции
напоминающее пластилин. Если получилось суховатое и крошащееся тесто, то
добавьте немного растительного масла. Скатайте шар, замотайте его в пищевую
пленку и отправьте в холодильник на 2 часа. После этого тесто можно
раскатывать, вырезать фигурки и запекать. Мука для раскатки не нужна – тесто
отлично отлипает от рук и от стола за счет масла. Выпекаем в духовке при 180
градусах около 12 минут.

Популярные вопросы об имбирном печенье

— Можно ли добавлять не молотый имбирь, а натертый свежий корень?

— Нет, так как тесто потеряет свою эластичность, будет
сильнее лопаться и крошится.

— Можно ли готовить пряники на сковороде?

— Можно. Для этого их обжаривают на каждой стороне до легкой
корочки. Но так они будут более маслянистыми и твердыми.

— Можно готовить без масла?

— Принцип приготовления хрустящего печения основан на масле,
без него не обойтись. Если вы по каким-то причинам не едите сливочное масло, то
его можно заменить на растительное.

— Как приготовить диетические пряники?

— Если вы придерживаетесь ПП или просто хотите, чтобы рождественские
пряники были более диетическими, то замените сахар и мед на сахарозаменитель,
например, стевию в каплях. Для наших рецептов потребуется 1 чайная ложка,
налитая не до края.

— Как приготовить постные имбирные печенья?

— Так как Новый год у православных христиан выпадает на
Рождественский пост, некоторые отказывают себе в удовольствии приготовить
пряники. Совершенно напрасно, ведь сливочное масло и яйцо можно заменить на
растительное масло, а печенье все-равно останется таким же ароматным. Постную глазурь
для украшения можно купить в магазине.

— Как приготовить новогодние пряники для детей?

— Наши рецепты подходят для малых деток. Но если у ваших
крох есть аллергия на какие-либо продукты – исключите их из списка. Если нужно
приготовить имбирные пряники без глютена, то замените пшеничную муку на
миндальную, гречневую или рисовую, или даже их смесь. Но в этом случае муки
понадобится чуть больше – 2 стакана. Яйцо можно заменить на молоко или растительное
масло в том же объеме. Глазурь без яиц можно приготовить из магазинной смеси.

— Как долго можно хранить имбирные пряники?

— Так как такие пряники получаются хрустящими и в них мало
влаги, они остаются пригодными для пищи в течение месяца. Входящие в состав мед
и имбирь только усиливают антисептические свойства десерта. В хорошо
проветриваемом и сухом помещении пряники могут оставаться съедобными до 6
месяцев.

Как приготовить глазурь для украшения

Если вы уже испекли имбирные пряники, то наверняка
убедились, что их готовить очень легко. Но этого же нельзя сказать про глазурь.
К ее приготовлению нужно отнестись со всей серьезностью, иначе она получится
жидкой и будет растекаться. С такой глазурью красивых узоров сделать не
получится.

• Белок куриного яйца – 1 шт.
• Сахарная пудра – 200 гр;
• Лимонный сок – половина чайной ложки;
• Красители.

Если вы когда-либо уже готовили глазурь, то вы наверняка
отметили, что мы в этом рецепте кладем в 2 раза больше сахара и лимонный сок.
Это поможет сделать консистенцию более гладкой и ровной. Иногда такую глазурь
называют «айсинг». Количество сахара регулируется по размеру белка. Если он
небольшой, то хватит 150 грамм, а если крупный – то нужно будет 250 грамм.
Сахаром глазурь не испортишь.

Взбиваем белок и постепенно подсыпаем к нему сахар. Чем
меньше кристаллики в вашей сахарной пудре, тем быстрее получится ваш айсинг.
Взбивать нужно до такого состояния, пока масса станет очень густой. Попробуйте
погрузить ложку в глазурь, а затем достаньте ее и посмотрите, как стекает
масса. Если она движется медленно, тонкой струйкой – то все готово, а значит
можно добавлять лимонный сок и красители. Украшать имбирные пряники можно с
помощью специальных кондитерских конвертов, или можно приготовить их самостоятельно,
сложив обычную канцелярскую бумагу для принтера. Она медленно размокает и с ней
удобно работать.

Когда соберетесь делать имбирные печенья, обязательно подключите к работе всю семью, а также позовите друзей. Такие занятия здорово скрасят ваш вечер с близкими людьми, а наши рецепты помогут получить вкусную выпечку.

Имбирное печенье: простой и вкусный рецепт

Имбирное печенье издавна считается традиционным сладким лакомством на Рождество у американцев и европейцев, праздничные печенья выпекаются в каждой семье к чаю, для украшения рождественского стола и ёлки.

Рецептов имбирного печенья множество, но этот рецепт печенья со имбирём простой и доступный для любой хозяйки.

В состав классического имбирного печенья входит патока, которую легко купить в Америке, Европе и испечь американское имбирное печенье дома.

Что делать тем у кого нет возможности купить патоку для приготовления печений и есть аллергия на мёд – выбрать рецепт печенья без мёда.

Этот рецепт имбирного печенья без патоки и мёда, домашнее печенье приготовленное по этому рецепту простое, вкусное и нежное с ароматом свежего имбиря.

Совет от Чудо-Повара. Украшение и оформление имбирного печенья может быть очень разнообразным: от весёлых, разукрашенных помадкой или глазурью человечков, до съедобных сказочных домиков.

Свежий имбирь в тесте для печенья придаёт оригинальный вкус и аромат готовой выпечке. Печенье готовится и выпекается быстро. Его можно испечь на скорую руку, оно вкусное само по себе без украшений.

Сушёный молотый имбирь тоже используют для выпечки, но попробуйте испечь имбирное печенье со свежим имбирём в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления имбирного печенья без мёда

• свежий молотый имбирь – 1 ст.л.;
• мука пшеничная – 2-2,5 ст.;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.;
• коричневый сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 150 г;
• яйцо – 1 шт.

Рецепт имбирного печенья со свежим имбирем

1. Смешиваем в миске муку, соду и свежий имбирь. Высыпаем сахарный песок.
2. Добавляем размягчённое, но не растопленное масло и разминаем всю смесь пальцами до тех пор, пока песочное тесто не начнёт крошиться.
3. Вводим яйцо и взбиваем. Если тесто получается слишком липкое, добавляем ещё немного муки.
4. Заворачиваем получившуюся массу в пищевую плёнку и убираем в холодильник на полчаса.
5. Раскатываем тесто на слегка присыпанной мукой доске или между двумя листами пергамента до толщины 5 мм.
6. С помощью различных фигурных формочек вырезаем имбирное песочное печенье. Оставшиеся обрезки снова слепляем в шарик, раскатываем и вырезаем печеньки, пока не израсходуем все тесто.
7. Выкладываем заготовки на застеленный бумагой для выпечки противень.
8. Выпекаем в предварительно разогретой до 180^оС духовке примерно 8-10 минут (до золотистого цвета).

В остывшие имбирные печеньки можно осторожно продеть красивые яркие веревочки и развешать их на ёлке в канун Рождества вместе с домашними конфетами, завёрнутыми в фантики, игрушками или подать к столу с чаем, кофе.

Рецепт имбирного печенья в домашних условиях и его украшение глазурью

Новый год и Рождество для меня — самые любимые праздники. Поэтому я обожаю различные новогодние традиции. Одна из них — выпекать и расписывать имбирные пряники. Причем попробовала я это сделать всего лишь пару лет назад, когда думала о том, что подарить близким родственникам.

Очень хотелось создать новогоднее настроение и сделать подарок очень теплым, праздничным, семейным и уютным. И мне это удалось — я приготовила имбирное печенье и украсила его глазурью, сварила вкуснейшее мандариновое и апельсиновое варенье, которое разлила по небольшим баночкам, а из апельсиновых корочек сделала цукаты, которые упаковала в прозрачные мешочки. Всю эту красоту сложила в коробочку с новогодним принтом и вуаля — мой подарок был готов. Очень просто и необычно.

Предлагаю вам подборку самых интересных рецептов приготовления этого новогоднего печенья и глазури. В свое время мне помог разобраться во всех тонкостях подробнейший мастер-класс Ирины Хлебниковой с технологией приготовления глазури и росписи пряников — в этой подборке он также присутствует с видео.

Любите зефир? Вы можете приготовить его из яблок по одному из этих рецептов — с корицей, бананом, смородиной или апельсином. А вместо сахара можно использовать мед или сахарозаменитель.

Рецепт имбирного печенья на Новый год в домашних условиях

Очень вкусное печенье с кофейным оттенком и ароматом, которые придает ему порошок какао, который есть в составе. Простой и быстрый рецепт, по которому вы легко испечете его в домашних условиях.

Обязательно запаситесь новогодними формочками, чтобы печеньки получились праздничными и создавали новогоднее настроение. А если захотите сделать оригинальный подарок друзьям, купите коробочку с праздничным принтом, в которую упакуйте расписной вкусный десерт, к которому можно добавить баночку мандаринового варенья — ваши друзья будут в восторге!

https://youtu.be/AeCK79OmAXs

Ингредиенты

---

Тесто:

• Мука — 270 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Какао — 1,5 ст.л.

Специи сухие:

• Молотый имбирь — 2 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Кардамон — 0,5 ч.л.

Глазурь:

• Сахарная пудра — 250 г
• Сок лимона — 1/3 лимона
• Яичный белок — 1 шт

---

1. Тесто

В глубокой посуде смешиваем все сухие компоненты: мука, разрыхлитель, порошок какао и все сухие специи.

Отдельно растираем размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, и взбиваем миксером на небольшой скорости до однородного состояния.

Добавляем к маслу одно яйцо и продолжаем взбивать еще в течение 30 секунд.

В посуду с мукой и приправами выкладываем маслянную массу и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и пластичным и хорошо лепиться в ком.

Накрываем его пищевой пленкой и кладем в холодильник на 30 минут.

Через 30 мин достаем тесто и раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Формочками с новогодней тематикой вырезаем фигурки, выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 10-15 минут.

2. Глазурь

Белок взбиваем в легкую пену (можно это сделать венчиком). Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать.

После сахарной пудры добавить сок лимона.

Глазурь должна получиться белой, густой и тягучей, чтобы она не растекалась на печенье. Степень густоты регулируйте сахарной пудрой.

Наливаем охлажденную глазурь в мешочек и украшаем печенья.

Как приготовить имбирное печенье для пряничного домика и его украшение глазурью

Чтобы приготовить такой домик, кроме теста нам понабодятся детали, которые вы можете заранее вырезать из плотной бумаги. Размеры каждой детали будут далее в рецепте.

Приготовить его не так быстро, но этот процесс совсем не утомительный и доставит вам огромное удовольствие.

https://youtu.be/TEQYAy1r5NY

Компоненты

---

Тесто:

• Сливочное масло — 125 г
• Мука — 350 г
• Сахар коричневый (или обычный) — 175 г
• Сироп золотой — 80 г
• Имбирь сухой молотый — 2 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Щепотка соли
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт

Глазурь:

• Сахарная пудра — 400 г
• Сухой яичный белок* — 15 г
• Теплая кипяченая вода — 4 ст.л.

*Вместо сухого белка можно взять обычный: 1 белок = 2 ч.л. сухого белка + 2 ст.л. теплой кипяченой воды.

Пищевые красители — голубой, желтый

---

1. Тесто и формы

В миску просеваем муку и к ней добавляем сухой имбирь, корицу, разрыхлитель и щепотку соли. Все размешиваем венчиком и отставляем в сторону.

В золотой сироп вливаем яйцо и вилкой взбиваем до однородности.

В глубокую миску выкладываем теплое сливочное масло и коричневый сахар и взбиваем миксером на высокой скорости 1-2 минуты. Затем вливаем в массу золотой сироп с яйцом и взбиваем еще одну минуту.

В масляную массу всыпаем все смешанные сухие ингредиенты и снова взбиваем миксером и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и пластичным, хорошо собираться в кучу.

Делим тесто на две равные части, заворачиваем каждый кусочек в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пол-часа.

Достаньте одну часть холодного теста и раскатайте его в пласт толщиной пол-сантиметра. Делайте это обязательно на пергаментной бумаге.

Приложите бумажные детали и острым ножом вырежьте каждую по контуру.

Пергаментную бумагу вместе с деталями покладите на противень и запеките в духовке при температуре 170 гр в течение 30-40 мин.

Достаем из духовки и даем полностью остыть.

2. Глазурь

1 — густая для склейки форм

Сухой яичный белок соединяем с теплой кипяченой водой, пока не растворятся комочки.

В миску с просеянной сахарной пудрой вливаем белок с водой и взбиваем, начиная с маленькой скорости. Когда масса станет полностью влажной, скорость миксера увеличиваем до максимальной и взбиваем 5-10 мин.

Глазурь будет выступать в качестве клея для деталей, поэтому она должна получиться крепкой, так чтобы вы перевернули ложку и она на ней держалась.

2 — средняя для бортиков

Примерно 100 г глазури перекладываем в отдельную пиалу, а оставшуюся накройте пищевой пленкой, чтобы она не высыхала.

Добавьте 0,5 ч.л. воды и размешайте ложкой. Глазурь должна стать жиже — когда вы перевернете ложку, она должна плавно стекать с нее.

Теперь добавьте голубой пищевой краситель и смешайте — масса должна равномерно окраситься.

Сделайте еще две порции — желтого и белого оттенка.

3 — жидкая для заливки

В глазурь для бортиков добавьте еще 1-2 ч.л. воды (делайте это постепенно, пока не получите нужную консистенцию) — она должна медленно стекать с ложки тонкой струйкой, а разводы на ней разглаживаться за 10-15 секунд.

Сделайте две порции — голубого и желтого цветов.

3. Собираем домик

Детали крыши — рисуем голубые бортики и затем заливаем внутри жидкой глазурью.

Окна и двери — рисуем желтые бортики и также заливаем внутри.

Чтобы глазурь равномерно распределилась, растушуйте ее зубочисткой по всей поверхности печенья.

Оставьте застывать рисунок на несколько часов.

После этого белой глазурью бля бортиков нарисуйте черепицу на крыше, рамы на окнах и дверях, их также можно украсить сахарной подсыпкой.

Оставляем еще на 1 час, чтобы все застыло.

Оставшуюся часть густой глазури залейте в кондитерский мешок со средней насадкой (или в пакет с дырочкой на конце). Склейте ею все части домика, промазывая толстым слоем боковинки печений. Швы украсьте узорами из глазури. Через несколько часов все застынет и ваш пряничный домик готов!

Посыпьте его сверху кокосовой стружкой, имитируя хлопья снега.

Рецепт глазури для украшения имбирного печенья как в магазине

Этот рецепт универсален и подойдет как для склеивания деталей пряничных домиков, так и для заливки поверхности печенья. Кукурузный крахмал в ее составе придает глазури пластичности, а благодаря лимонной кислоте она быстрее высыхает на печенье.

Продукты

---

• Сахарная пудра — 200 г
• Лимонный сок — 0,5 ч.л.
• Яичный белок — 1 шт (30 г)
• Кукурузный крахмал — 1 ч.л.

---

1. Густая для склеивания, контура и рисования мелких деталей

В емкости смешиваем сырой яичный белок, сахарную пудру (обязательно мелкого помола), кукурузный крахмал. Тщательно растираем все ложкой до однородной консистенции.

Вливаем лимонный сок и взбиваем массу миксером на самой маленькой скорости в течение 3х минут. Важно не перевзбить глазурь, иначе она будет с пузырями.

Готовая масса должна получиться белого цвета, плотная и вязкая. Накрываем посуду с массой мокрым полотенцем на 15-20 минут, чтобы испарились все лишние пузырьки.

Такой густой айсинг отлично подходит для склеивания отдельных пряничных конструкций, а также для обводки контура и рисования мелких деталей. Она не растекается и хорошо держит форму.

2. Жидкая для внутренней заливки

Если же вам нужно залить поверхность, добавьте в густой айсинг немного воды и размешайте ложкой. Добавляйте воду понемногу до получения нужной консистенции, чтобы не была слишком жидкой.

Проведите ложкой по глазури и потрясите слегка посуду с ней — если за 8-10 секунд ее поверхность разглаживается, значит она готова.

3. Разноцветная

В густой айсинг добавьте пищевой краситель и хорошо размешайте. Оставьте одну часть в густом виде, а в другую добавьте воды и сделайте ее для заливки.

https://youtu.be/z-5XOfevUGc

Как приготовить глазурь без белка яиц

Глазурь готовится легко и прекрасно держит форму, ею можно украшать выпечку точно также, как и белковой.

Что понадобится

---

• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Сахарная пудра — 150 г
• Холодная кипяченая вода — 1 ст.л.

---

В сахарную пудру влить лимонный сок и ложкой хорошо смешать.

Теперь, добавляя понемногу воды, растираем массу ложкой, контролируя ее консистенцию. Она должна стать густой и очень вязкой.

Выложите немного глазури на блюдечко — если она не растекается, когда вы наклоняете тарелку, значит она полностью готова.

Чтобы она не засыхала, накрывайте посуду с ней мокрым полотенцем, пока всю не используете.

https://youtu.be/nH_Io7zguJg

Классический рецепт имбирного печенья с медом и корицей

Печенье по этому рецепту получается красивого светло-коричневого оттенка, очень мягкое и ароматное. Его можно украсить глазурью и подвесить на елку. А можно просто порадовать своих родных и просто приготовить к чаю, скрасив зимний вечер перед камином.

Выход на указанное количество продуктов — 600 г.

https://youtu.be/Cr0ikKueRyQ

Состав

---

Тесто:

• Мука — 300-350 г
• Мед — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 100 г
• Сода — 0,5 ч.л. с горкой
• Соль — щепотка

Приправы сухие:

• Корица — 0,5 ч.л. с горкой
• Имбирь молотый — 0,5 ч.л. с горкой

Глазурь:

• Сахарная пудра — 200 г
• Белок яйца — 1 шт
• Лимонный сок — 1 ч.л.

---

Мед, сахар и масло смешать в сотейнике и поставить на маленький огонь, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу, а сахар полностью растворился. Нужно постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело, при этом доводить до кипения нельзя, лишь подогреть до слегка горячего состояния.

После того, как сахар растворился, не снимая сотейник с огня, всыпаем корицу и имбирь (по желанию можете добавить и другие любимые специи — кардамон, гвоздику, мускатный орех), а также соду и размешав, прогреваем смесь еще 1 минуту.

Массу снимаем с огня и даем остыть до теплого состояния. Добавьте в нее щепотку соли и яйцо, лопаткой размешайте до однородности.

Понемногу всыпая просеянную муку, замешиваем тесто. Чтобы печенье было мягким и нежным, тесто должно быть эластичным и не распадаться на кусочки от сухости. Поэтому муку лучше добавлять постепенно, чтобы не переборщить и не сделать тесто сухим.

На поверхность, присыпанную мукой, выложите готовое тесто и соберите его в однородный шар. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник для охлаждения на 2 часа, чтобы оно стало более плотным и его было легче раскатывать.

Холодное тесто раскатайте в пласт толщиной пол-сантиметра. Чем тоньше ваше тесто, тем более хрустящим получается печенье. Хотите мягкое — раскатывайте потолще.

Формочками нарежьте новогоднее печенье и выложите на пергаментную бумагу.

Чтобы подвесить его на елку, проделайте в нем дырочки.

Запеките печенье в течение 5-7 минут при температуре 200-220 гр (в зависимости от особенностей вашей духовки).

Имбирное печенье Пряничные человечки на елку в домашних условиях

Такое печенье можно подвесить на елочку в качестве съедобных игрушек, а можно оформить их в качестве подарка, красиво упаковав, и подарить друзьям или родственникам. Это будет очень новогодний подарок и обязательно создаст праздничное настроение!

Вам понадобится форма для вырезания Пряничных человечков. Ее можно приобрести в магазинах или отделах для выпечки. Перед Новым годом она обязательно должна продаваться, поэтому найдете ее без затруднений.

https://youtu.be/88nIa4uvEjg

Компоненты

---

Тесто:

• Мука — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Мед — 1 ст.л.
• Сахарная пудра — 110 г
• Сода — 1 ч.л.

Специи молотые:

• Имбирь — 2 ч.л. (по вкусу)
• Кардамон — 1,5 ч.л.
• Корица — 1,5 ч.л.
• Гвоздика — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех — 0,3 ч.л.

Глазурь:

• Белок яйца — 1 шт
• Сахарная пудра — 120 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Пищевой краситель — по желанию

---

1. Тесто

Смешать венчиком все сухие ингредиенты: просеянную муку, соду, специи.

В другой емкости выложить размягченное сливочное масло (заранее достаньте его из холодильника), и растереть его лопаткой или вилкой до кремообразного состояния.

Добавить к нему сахарную пудру и хорошо размешать массу до однородности. Можно добавить и сахар, но с пудрой печенье получится более нежным.

Влить ложку жидкого меда. Мед можно заменить инвертным или кленовым сиропом.

Вбить яйца и все тщательно смешать. Должна получиться желтая кремовая масса.

Высыпать в масляную массу сухие ингредиенты и лопаткой замесить тесто прямо в емкости. Долго мешать не нужно, чтобы оно не получилось твердым.

Присыпать столешницу небольшим количеством муки и выложить на нее липкое имбирное тесто. Руками соединить тесто в шарик и завернуть его в пищевую пленку.

Отправить тесто в холодильник охлаждаться на 2 часа. Так его будет легче раскатывать и вырезать, оно будет эластичным и податливым.

По истечении 2х часов холодное тесто достать из холодильника. Включить духовку для нагревания до 200 градусов.

На столешницу, присыпанную мукой, выкладываем тесто и раскатываем скалкой в пласт толщиной 4-5 мм.

Формой вырезаем имбирных человечков из теста. Если вы планируете подвесить их на елку, можете сделать небольшое отверстие для нитки. Делать это нужно быстро, пока тесто холодное и не липнет к рукам. Но если вдруг тесто стало очень теплым, отправьте его в морозилку на пару минут.

На противень с пергаментной бумагой выложить готовых человечков и отправить в разогретую духовку на 6-8 минут (в зависимости от толщины вашего теста).

Достаньте готовое печенье и дайте ему остыть. Если вдруг отверстия для нитей сузились, расширьте их, пока печенье горячее, так как когда оно остынет, сделать это будет сложно, так как оно будет крошиться.

2. Глазурь

Белки взбиваем миксером в густую пену, добавляем в них сахарную пудру, лимонный сок и снова взбиваем в однородную белую глазурь. Густоту глазури регулируете количеством сахарной пудры.

Закладываете сахарную глазурь в кондитерский мешок и украшаете печеньки, рисуя улыбочки, пуговки, кармашки, юбочки, галстучки, шортики и т.д. Если вы хотите закрасить их полностью, тогда создайте сначала контур, обведя их по краю, а затем затушуйте внутри — контур не даст глазури растечься.

Когда глазурь остынет, проденьте нить в отверстие и завяжите в форме подвески на елку.

Рецепт имбирного печенья как из ИКЕИ

Если хотите приготовить идеальное  печенье — гладкое и ровное, без пузырей, теплого кофейного оттенка, этот рецепт — то что нужно.

Оно хорошо подойдет для создания пряничных домиков и росписи глазурью — ведь из поверхность идеально ровная, а также в качестве подарка — можно просто перевязать ленточкой несколько печенюшек — просто и красиво.

https://youtu.be/w4924rx3Sto

Составляющие

---

• Мука — 800-850 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 500 г
• Кипяток — 200 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт
• Имбирь молотый — 1 ч.л.
• Корица — 3 ч.л.
• Кардамон — 0,5 ч.л.

---

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растопите весь сахар до жидкого состояния, помешивая его лопаткой.

После того, как он растопится, вливаем кипяток и даем массе прокипеть 1 минуту.

Затем добавляем сливочное масло, все специи и соду. Помешивая венчиком, доводим массу до кипения, из-за соды она должна увеличиться в два раза. Кипятим пару минут, затем даем ей остыть до теплого состояния.

Теплый сироп переливаем в чашу блендера и добавляя постепенно по 1 ст.л. муки начинаем взбивать.

Когда половина муки будет уже добавлена, влейте яйцо и всыпьте оставшуюся муку.

Тесто должно получиться очень мягким, пластичным, красивого янтарного цвета.

Собрать готовое тесто в пласт, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 10 часов. Оно станет еще более темным и плотным.

За час до того, как вы будете выпекать печенье, достаньте его из холодильника, чтобы оно немного размягчилось и с ним было легко работать.

Раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте печенье. Запеките в разогретой духовке при 180 гр на 7-10 минут.

Простой и вкусный рецепт имбирного печенья на рождество

Предлагаю вам еще один удачный и вкусный рецепт пряничных человечков, ведь это идеальное новогоднее угощение и готовится очень просто. Нам понадобится форма в виде человечка, но если вдруг вы ее не найдете, найдите ее в интернете, нарисуйте на бумаге и вырежьте. Печенье из них конечно же будет не таким красивым, как из специальных форм, но если очень хочется человечком, то и этот вариант прекрасно подойдет.

https://youtu.be/vqzXeXijYVE

Набор продуктов

---

Тесто:

• Мука — 400 г
• Масло сливочное — 100 г
• Жидкий мед — 100 г (3 ст.л.)
• Сахар — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Молотый имбирь — 1 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 пакетик

Глазурь:

• Яичные белки — 2 шт
• Сахарная пудра — 7 ст.л. с горкой

---

1. Тесто

Размягченное сливочное масло вилкой растираем с сахаром.

Добавляем мед, 2 яйца и перемешиваем.

Всыпаем по чайной ложечке корицы и имбиря и вновь размешиваем.

Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавляя к масляной массе, замесить однородное тесто. Оно должно получиться мягеньким и не должно липнуть к рукам, а собираться в единый ком.

Выложите его на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм. Хотите печенье более мягкое — тогда раскатайте потолще, а если более хрустящее — потоньше.

Вырежьте из теста фигурки и переложите их на противень с пергаментной бумагой.

Запеките в разогретой духовке до 180 гр 10-15 мин.

2. Глазурь

Миксером взбиваем белки до белой и густой пены, постепенно всыпая в массу сахарную пудру. Взбивать нужно до тех пор, пока глазурь не загустеет — она должна стать вязкой и медленно стекать с ложки, рисуя узоры.

В небольшой плотный пакетик вливаем готовую глазурь и срезаем кончик, сделав маленькую дырочку. Так узор будет удобнее наносить на поверхность.

Если вы хотите раскрасить ваше печенье в разные цвета, распределите глазурь в небольших количествах по пиалам и добавьте в них пищевые красители разных оттенков. Залейте каждую в отдельный пакетик и раскрасьте печенье — нарисуйте бантики, глазки и ротик, пуговки и карманы. Ну вообщем, как вам подсказывает ваша фантазия.

Рецепт имбирного печенья для формочек в духовке и роспись глазурью (мастер-класс на видео)

На мой взгляд, это самый лучший видеоурок по приготовлению пряников и глазури для начинающих от А до Я:

• рецепт теста
• как использовать 3-D формы для вырезки пряников
• тонкости приготовления глазури
• как самостоятельно сделать мешочек для украшения глазурью
• техника росписи печенья наглядно

После данного мастер-класса вы сможете приготовить красивое расписное печенье. А если немного попрактиковаться, то сможете даже превратить это увлекательное дело в свой бизнес.

Итак, подробный мастер-класс по приготовлению имбирного печенья на видео:

Рецепт новогоднего печенья для детей

Имбирное печенье готовится с добавлением различных пряных специй, которые детям уж точно не понравятся, особенно горечь имбиря. Поэтому деткам больше подойдет песочное, вырезанное различными формочками в виде всяких новогодних фигур.

Готовить его лучше с детьми, ведь тесто как пластилин, и процесс его приготовления очень интересный — сначала вырезать фигурки, а потом раскрашивать их глазурью.

А уж как интересно будет потом их скушать, ммм…..

https://youtu.be/jL7_lesgCWw

Состав

---

Тесто:

• Масло сливочное — 180 г
• Яичный желток — 2 шт
• Мука — 250 г
• Сахар 100 г
• Щепотка соли

Глазурь:

• Сахарная пудра — 150 г
• Белок яйца — 2 шт

---

К размягченному сливочному маслу добавить желтки, щепотку соли и сахар. Массу растереть вилкой до однородности.

Постепенно добавляя муку, замесить песочное тесто. Оно должно хорошо слипаться, но при этом не липнуть к рукам.

Тесто собрать в плотный шар и отправить на 20-30 минут в холодильник остывать.

Перед тем, как начать раскатывать тесто, включить духовку на разогрев на 180 г и подождать, пока она нагреется.

А вот теперь зовите деток — пора делать печенье.

Достаньте тесто из холодильника. Присыпьте стол мукой и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм.

Формочками вырежьте фигурки и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Теперь готовим глазурь. Миксером на самой высокой скорости начните взбивать белки, постепенно всыпая сахарную пудру. Масса должна получиться пластичной и вязкой.

Вылить ее в пакет и срезать кончик, сделав маленькую дырочку, чтобы через нее выдавливать глазурь.

Запеките печенье в духовке в течение 15 мин.

простые и вкусные рецепты на Новый год 2020

Вкус имбиря в выпечке и запах корицы говорят о приближающихся зимних праздниках – Новом 2020 годе и Рождестве. В Европе десерт стал популярным со времён крестовых походов в страны Ближнего Востока, откуда европейцы заимствовали рецепт необычного пряного имбирного печенья. С тех пор праздничные ярмарки стали «имбирными». А ароматная выпечка превратилась в неотъемлемое угощение на рождественские праздники. Подборка простых и вкусных рецептов поможет хозяйке приготовить пряный десерт и буквально «перенести» гостей на яркий зимний базар Средневековой Европы.

Простой и вкусный рецепт

Не только еловый, мандариновый запахи, но и имбирный аромат вызывает ассоциации, связанные с Новым годом. Вкусные, пряные изделия станут для близких и друзей превосходным дополнением к чашечке зелёного чая с мёдом или крепкого кофе. Нежное, ароматное печенье с рассыпчатой структурой подарит отличное зимнее настроение.

Состав:

• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарная пудра – столько же;
• сахар и жидкий мёд – по 100 г;
• мука – 400 г;
• молотые имбирь, корица, сода – по 5 г;
• соль – щепотка;
• кардамон – 2 г;
• лимонный сок – стопка.

Ход работы:

1. Кусочек масла размягчают, вилкой слегка взбивают с кристалликами сахара.
2. После добавления каждого продукта (яйцо, жидкий мёд, имбирь, корица, кардамон) заготовку теста тщательно перемешивают.
3. Последними через сито просеивают муку с содой.
4. Вымешивают эластичное тесто, которое в пищевой плёнке отправляют в холод на 2 часа.
5. Пластичную мучную массу делят на несколько кусочков, которые раскатывают толщиной в ½ см.
6. Из тонкого пласта вырезают фигурки (в зависимости от наличия форм).
7. Противень застилают пергаментной бумагой, которую промасливают.
8. Раскладывают заготовки печенья, отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 7 минут.
9. После остывания изделия украшают глазурью, которую готовят путём взбивания лимонного сока с сахарной пудрой.

К сведению!

При выпекании за изделиями надо следить, поскольку они быстро доходят до готовности и могут подгореть.

Как в ИКЕА

Печенье, что можно приобрести в этом магазине, отличается нежной структурой, при разламывании которой слышен характерный хруст. Почувствовать его пряные вкус и аромат можно, приготовив самостоятельно. Главное – строго соблюдать пропорции, поскольку именно правильное сочетание ингредиентов из стандартного продуктового набора гарантирует успешность результата.

Состав:

• мука – 200 г;
• сода – 7 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молотый имбирь – 10 г;
• корица, кардамон – по 5 г;
• гвоздика – 3 бутона;
• масло сливочное –100 г;
• сахар – 110 г;
• мёд жидкий – 20 г.

Пошаговая инструкция подготовки:

1. Целые специи толкут в ступке. Чтобы ускорить работу, можно использовать сразу молотые.
2. Затем всыпают соду, имбирь и следом муку.
3. В отдельной посуде перетирают размягчённое масло с сахарным песком. Если есть миксер, это ускорит процесс.
4. Вбивают яйца и добавляют слегка подогретый мёд. Последний при отсутствии допустимо заменить любым сиропом.
5. В масляную массу отправляют смесь сыпучих продуктов.
6. Тесто вымешивают, помещают в холодильную камеру.
7. Спустя 2 часа его раскатывают тонким пластом, из которого вырезают разные фигурки.
8. Заготовки выкладывают на смазанный маслом противень, который отправляют в духовку на 5-7 минут (температура – 180 °C).
9. Чтобы хрупкое печенье не ломалось после приготовления, достают его с помощью лопатки.
10. Подавать к столу угощение можно сразу после остывания. Однако характерный для магазинных изделий хруст печенье приобретёт через несколько дней.

С глазурью

Расписанные глазурью имбирные печенья дарят атмосферу праздника даже в обычный день. А на новогоднем столе такие изделия тем более настроят на позитивный лад. Они помогут создать зимнюю сказку, когда все желания и мечты становятся явью. Продуктовый набор не слишком отличается от того, что предусмотрен в классическом рецепте. Важная особенность – использование коричневого сахара, который делает изделия более ароматными.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 500 г;
• крахмал – 120 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мёд натуральный – столько же;
• сахар – 110 г;
• разрыхлитель для теста – ½ пакетика;
• пряности (имбирь, корица, молотый мускатный орех) – по 5 г;
• какао-порошок – аналогичное количество;
• шафран натуральный – несколько ниточек;
• гвоздика – 5 бутончиков;
• соль – 1 щепотка;
• сахарная пудра – 200 г;
• сок лимона – 15 мл;
• вода – 30 мл.

Ход работы:

1. Бутоны гвоздики с ниточками шафрана измельчают в ступке или при помощи кофемолки.
2. Масло комнатной температуры нарезают кусочками, а после превращают в пасту блендером.
3. В глубокую посуду отправляют сыпучие продукты. Тщательно перемешивают сухой силиконовой или деревянной лопаткой, добавляют сливочную пасту.
4. Вводят в состав яйца, сахар, мёд.
5. Вымесив вязкое тесто, делят его пополам.
6. Из скатанных в шар деленок раскатывают пласты толщиной в 1 см, отправляют их в холодильник на 15-20 минут. Тесто должно схватиться, но оставаться податливым для вырезания фигурок.
7. Извлечённый пласт делают при помощи скалки вдвое тоньше.
8. С помощью фигурок вырезают из теста красивые изделия. Последние перекладывают на противень, покрытый пергаментом.
9. С остальным тестом повторяют те же действия.
10. Разогревают духовку до 180 °C (верхний и нижний нагрев), отправляют заготовки на 8−10 минут.
11. После готовности дают изделиям остыть, разложив по отдельности.
12. Смешивают лимонный сок, воду и сахарную пудру. Взбивают для получения глазури.
13. Последнюю отправляют в кулинарный пакет, при помощи которого печенье и расписывают разными узорами.

К сведению!

Красиво оформить печенье позволяет цветную глазурь. Готовят её, как и обычную, но добавляют в состав пищевой краситель.

Классическая рецептура

Изюминка имбирного печенья – насыщенный цвет, приближённый к коричневому, и пряный аромат с выраженным вкусом. Секрет в добавлении не только имбиря, но и чёрного перца. Достаточно 2 г на весь объём ингредиентов. Они придадут угощениям пикантную остринку, едва уловимую в послевкусии.

Состав:

• мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• сливочное масло – столько же;
• какао – 5 г;
• молотый имбирь – 10 г;
• молотый кардамон, корица, гвоздика – по 5 г;
• цветочный мёд – 30 г;
• молотый чёрный перец, сода – по 2 г;
• соль – по вкусу.

Способ подготовки:

1. В глубоком салатнике смешивают измельчённые специи, соду, добавляют соль. Щепотка – достаточное количество для придания изделиям пикантности.
2. Через сито просеивают муку и какао сразу в ёмкость с приправами.
3. Сливочное масло размягчают в микроволновой печи, либо выложив его заранее из холодильника. Подготовленный продукт растирают с пудрой. Если последнюю заменить тростниковым сахаром, размолотым в кофемолке, печенье приобретёт карамельный привкус.
4. Мёд подогревают на водяной бане, доведя его до нужной консистенции, но не кипения.
5. К сыпучим ингредиентам отправляют яйцо, масляную смесь. Вливают мёд.
6. Тесто смешивают сначала миксером, а затем продолжают вымешивание руками.
7. Для достижения пластичности массу в пищевой плёнке отправляют на 2 часа в холод.
8. Раскатывают тесто на пергаменте до толщины в 4 мм, выдавливают разные фигурки заранее подготовленными формочками.
9. Выпекают печенье при 180 °C 5-6 минут.

Шоколадное печенье с имбирем

Очень простой рецепт угощения, который позволяет наслаждаться ароматными вкусными изделиями даже после празднования Нового года. Ведь хранится печень до 14 дней. Достаточно сложить его в жестяную коробку из-под чая или кофе. «Шоколадность» печенью придаёт какао, которого вводить в состав надо в ограниченном количестве. В противном случае может пострадать вкус.

Ингредиенты:

• сливочное масло – ½ пачки весом в 200 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• корица, имбирь, кардамон (молотые) – по 5 г;
• какао – 30 г;
• разрыхлитель – ½ пакетика.

Ход работы:

1. Духовку разогревают до 180 °C. Размягченное сливочное масло перетирают с сахаром в пышную массу, вбивают яйцо.
2. К яично-масленичной массе добавляют предварительно просеянную муку. Можно сделать это и непосредственно в миску с перетёртыми ингредиентами.
3. Забрасывают специи, какао.
4. После вымешивания тесто не перестанет липнуть к рукам. А чтобы добиться пластичности, его заворачивают в пищевую плёнку и кладут в холодильную камеру.
5. По прошествии 60-90 минут шар теста раскатывают в тонкий пласт, из которого вырезают фигурки.
6. Выпекают их всего 6-7 минут в духовом шкафу.
7. Если хозяйка планирует украшать изделия, после извлечения из печи печенью дают полностью остыть.

К сведению!

Если раскатать пласт не слишком тонко (8 мм), на выходе получатся имбирные пряники. Хотя они и будут пряными, вкусными, всё же характерного хруста у изделий нет.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Лёгкая в исполнении вариация имбирного угощения, которое прекрасно дополнит чашку горячего кофе в новогодние праздники, когда есть больше свободного времени для себя. Пикантность изделиям придаёт сушёный корень имбиря, который перемалывают непосредственно перед приготовлением теста.

Состав:

• мука – 2 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• небольшой корень имбиря – 2 шт.;
• гвоздика – 6 бутонов;
• корица молотая, разрыхлитель – по 5 г.

Ход работы:

1. Включают духовку на 180 °C, чтобы к нужному времени она успела прогреться.
2. Измельчают в кофемолке корень имбиря, специи (в целом виде, если есть) толкут в ступке.
3. Просеивают через сито муку и разрыхлитель.
4. Натёртое на тёрке масло из морозилки взбивают с сахаром.
5. Всё смешивают. Когда масса станет пластичной, её предстоит раскатать на присыпанном мукой столе, вырезать формами тематические фигурки.
6. Последние раскладывают на листе, смазанном растительным маслом.
7. Выпекают около 10 минут, наблюдая, чтобы изделия не подгорели.

Со свежим имбирем

Печенье не только вкусное, ароматное, но и очень полезное. Ведь в его состав входит корень имбиря. Последний благоприятно влияет на пищеварительную систему, которая будет сильно перегружена на новогодние праздники. В остальном продуктовый набор сходен с тем, что приводят в других вариациях приготовления пряного угощения.

Состав:

• мука пшеничная – 200 г;
• масло сливочное – вдвое меньше;
• сахар – 75 г;
• свежий корень имбиря – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.;
• мёд – 2 ст. л.

Ход работы:

1. Сливочное масло за полчаса до начала приготовления печенья достают из холодильника, чтобы оно стало эластичным и легко поддавалось нарезанию.
2. Корень имбиря очищают от загрязнений.
3. Главный ингредиент имбирного печенья натирают на тёрке и смешивают с нарезанным кусочками маслом, после добавляют сахар, хорошо вымешивают, чтобы масса стала однородной.
4. Вторыми добавляют растопленный жидкий мёд и разрыхлитель, затем идёт яйцо. Первый продукт из указанных можно использовать любой –гречишный, цветочный.
5. Вымешивают эластичную массу, которую отправляют в холодильник для затвердения.
6. Спустя 3 часа из теста формируют небольшие шарики, которые раскладывают на покрытый пергаментом противень.
7. Последний отправляют в духовку выпекаться до готовности. Температурный режим – 180 °C, Средняя длительность – 15 минут. Чтобы изделия не подгорели, процесс выпекания стоит контролировать.

К сведению!

Чтобы приготовить как можно больше ароматных изделий, после вырезания фигурок собирают все обрезки и используют, как и предыдущее тесто.

Поскольку зимний годовой праздник растянут во времени и предполагает подачу закусок, салатов, вторых блюд, то, например, на сливочный торт у гостей может просто не хватить в желудке места. На выручку придёт имбирное печенье – лёгкий десерт, который, после его непревзойдённого аромата, обязательно попробует каждый приглашённый.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

Загрузка…

Рецепт медового печенья | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes

Рецепт классического безмолочного пряничного человечка

На днях я заметил, что у нас на Go Dairy Free нет базового рецепта пряничного человечка без молока.У нас есть рецепт безглютеновых и веганских имбирных пряников , но не всем вам нужны безглютеновые угощения. И вы просто не сможете отправиться в Рождество без рецепта пряников!

К счастью, у меня есть всеми любимый рецепт без молочных продуктов, которым я хочу поделиться с вами сегодня (с веганскими блюдами). Он имеет идеальное количество вкуса и специй для готового, безмолочного пряничного печенья без молочных продуктов.

Советы по рецепту идеального пряничного печенья без молока

Выбор лучших масляных палочек без молока

Новые «масляные палочки», ранее известные как маргарин, обычно не гидрогенизированы.И на самом деле есть несколько брендов на выбор. Некоторые веганские «масляные палочки» или марки безмолочного маргарина для выпечки включают Melt, избранные сорта Blue Bonnet и избранные сорта Fleischmann’s.

Или вы можете использовать мой Bakeable Butter Recipe , если у вас есть 2-е издание моей ведущей книги, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook — он отлично работает с печеньем!

Напомним, что в этом сезоне было несколько проблем с выпечкой масляных палочек Earth Balance.Они поклялись, что их формула не изменилась, но многие люди сталкиваются с очень плоскими и жирными печеньями с их продуктом. Я считаю, что это плохая партия, если масла не были должным образом эмульгированы.

У пары упомянутых выше брендов есть несоленые версии. Если вы используете несоленую разновидность масляных палочек или маргарина, увеличьте количество соли в рецепте на 1/8 чайной ложки .

Какой тип патоки

Для достижения наилучших результатов ищите несульфированную патоку «кулинарная», например, Бабушкина меласса или Братец Кролик .Для менее интенсивного вкуса патоки вы можете использовать мягкую патоку . Черная патока подойдет, но она дает более темный цвет и может быть слишком насыщенной для некоторых вкусовых рецепторов.

Как раскрасить глазурь

Королевская глазурь — это классическая глазурь на основе яиц, не содержащая молочных продуктов, которая растекается и застывает в идеальную сладкую оболочку. По легкому рецепту, который прилагается к этим печеньям Gingerbread Men, получается чисто-белая глазурь. Чтобы окрасить его, поместите 1/2 стакана глазури в миску и перемешайте с пищевым красителем ( начните с 3 капель ), пока он не достигнет желаемого цвета.

Альтернативные рецепты глазури

Приведенный ниже рецепт глазури с использованием порошка из яичных белков . Если у вас их нет под рукой, в рецепте обледенения Decorator используются яичные белки. Если вам нужна веганская глазурь без яиц, воспользуйтесь этим рецептом Perfect Icing Recipe .

Этим рецептом пряничных человечков с фотографией нам поделился McCormick .

Особые диетические примечания: печенье «Пряничные человечки»

По ингредиентам, этот рецепт безмолочный / немолочный, без орехов, без арахиса, необязательно без сои и вегетарианский.

О веганских пряниках и веганских печеньях без яиц см. Мой справочник по заменителям яиц .

Пряники без молока

• 3 стакана муки
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха ¼
• соли безмолочные масляные палочки, размягченные (см. Рекомендации к рецептам выше)
• стакана плотно упакованного коричневого сахара
• ½ стакана патоки (см. Советы по рецептам выше)
• 1 яйцо (при необходимости можно использовать яичный поддон)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Королевская глазурь (рецепт ниже), для украшения (по желанию)

1. В большой миске взбейте вместе муку, имбирь, корицу, пищевую соду, мускатный орех и соль.
2. Добавьте масляные палочки и коричневый сахар в большую миску. Взбить миксером на средней скорости до легкого и слегка пушистого состояния. Добавьте патоку, яйцо и ваниль и взбивайте до однородной массы.
3. При низкой мощности миксера постепенно вбивать мучную смесь до образования густого теста. Если тесто слишком густое для вашего миксера, возможно, вам придется его размешать.
4. Сформируйте из теста толстый диск и заверните его в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто минимум на 4 часа или на ночь.
5. Разогрейте духовку до 350ºF и застелите противни пергаментной бумагой.
6. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины ¼ дюйма. Если оно трескается, дайте тесту отдохнуть и немного нагреться в течение нескольких минут.
7. Нарежьте фигурки пряничных человечков 5-дюймовой формочкой для печенья. Осторожно перенесите вырезы на подготовленные противни на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
8. Выпекать 8–10 минут или до тех пор, пока края печенья не застынут и не начнут подрумяниваться.
9. Дайте имбирным человечкам остыть на противне в течение 1–2 минут, прежде чем убрать их на решетку для полного остывания.
10. После полного остывания можно украшать!

Royal Icing: Просейте 1 фунт сахарной пудры в большую миску. Добавьте 6 столовых ложек теплой воды, 3 столовые ложки порошка из яичных белков (см. Советы рецептов выше) и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбивайте миксером на высокой мощности в течение 5-7 минут или до тех пор, пока не сформируются жесткие пики, а глазурь не станет пушистой и глянцевой.Выложите глазурь на печенье, чтобы украсить его.

3.5.3229

Больше удовольствий для имбирного печенья без молока

Масло для имбирного печенья

Пряничный тост с пряностями

Смесь для пряников в банке

Для большего количества сладких рецептов без молочных продуктов Бесплатные молочные продукты !

Веганские пряники — Lazy Cat Kitchen

Пока я готовлю эти пряники на кухне, музыка играет на заднем плане, кот спит на стуле рядом со мной, Дункан работает за компьютером, мои мысли путешествуют в детство.Когда мы с братом были маленькими, моим родителям пришла в голову блестящая идея держать нас обоих тихими и слишком занятыми, чтобы ссориться. Все, что для этого потребовалось, — это коробка пластилина и плита МДФ (времена в коммунистической Польше были тяжелые). Внезапно борьба утихла, когда мы оба занялись строительством соперничающих пластилиновых городов с деревьями, прохожими, городскими площадями, соединенными одним мостом, который мы театрально срывали всякий раз, когда снова из-за чего-то ссорились. Это может прозвучать странно, но в конечном итоге вы довольно хорошо разбираетесь в городском планировании, когда оба ваших родителя являются архитекторами 🙂.

Я всегда был немного ботаником (вы можете в это поверить? Мои?), Который любил детали и делал замысловатые вещи своими руками, так что это было идеальное занятие для меня. Украшение этого печенья напомнило мне о том, как я часами размышляю над формой своих пластилиновых деревьев 😉. И если вы подумали: «А она заставила свою двухлетнюю соседку украсить их?», Вы были полностью прощены, поскольку я первый, кто признал, что мои навыки нанесения глазури требуют небольшой работы. Дело в том, что, будучи довольно заботливым о своем здоровье, я не большой поклонник сахарной пудры, поэтому у меня никогда не будет возможности попрактиковаться.Глазурь действительно делает это печенье, поэтому я решил не беспокоиться о небольшом количестве лишнего сахара.

PS: Если вы готовите эти веганские имбирные пряники, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen. Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

• порций: 60 средних печений
• приготовление: 30 мин
• приготовление: 10 мин

Ингредиенты

• 105 г / прибл.½ + 1/8 стакана размягченного рафинированного кокосового масла (я использую это)
• 105 г / скудные ½ стакана темно-коричневого сахара
• 45 мл / 3 столовые ложки восстановленной аквафабы *
• 110 мл / скудные ½ стакана кленового сиропа или патоки
• 330 г / 2 ½ + 1/8 стакана универсальной муки **
• ¾ ч.л. пищевой соды
• 3 ч.л. молотого имбиря
• 3 ч.л. молотой корицы
• ¾ ч.л.молотых специй
• ¾ ч.л. молотых гвоздик
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли

ICING

• 1-2 стакана сахарной пудры
• порошка матча, для зеленого цвета (необязательно)
• свекольного сока, для розового цвета (необязательно)
• очень мелко нарезанных фисташек (необязательно)

Метод

1. Налейте кокосовое масло в небольшую кастрюлю и растопите его на самом низком уровне.Дать немного остыть.
2. Просейте муку в миску среднего размера. Добавьте пищевую соду, все специи и соль. Хорошо перемешайте.
3. Положите растопленное кокосовое масло, темно-коричневый сахар и восстановленную аквафабу в большую миску. Взбейте их вместе с помощью электрического венчика, пока они не станут однородными и слегка не загустеют. Добавьте кленовый сироп и еще немного взбейте, пока не получите однородную смесь.
4. Добавьте 1/3 муки во влажные ингредиенты и после смешивания добавьте оставшиеся две трети по очереди.Убедитесь, что муки нет и все хорошо перемешано, но не месите. Тесто будет довольно рыхлым и липким, ничего страшного, так и должно быть. Тесто разделить примерно на 2 части и обернуть каждую кусочком пищевой пленки (гладкая пленка). Поместите их в холодильник минимум на 1 час. Вы также можете смело хранить его в холодильнике на ночь.
5. Прежде чем достать тесто из холодильника, установите в духовке температуру 175 ° C / 350 ° F и выстелите два противня бумагой для выпечки.
6. После отдыха достаньте первую порцию теста из холодильника. Дайте ему несколько минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Раскатать (аккуратно нажав скалкой) на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатайте довольно толстое тесто (около 5 мм) и вырежьте из него печенье формочками. Если хотите, чтобы печенье было хрустящим, раскатайте его немного тоньше и запекайте дольше.
7. Разложите печенье на подготовленных противнях. Не нужно оставлять между ними много места, так как они не сильно расширяются.Сгруппируйте печенье одинакового размера вместе, чтобы они готовились одновременно. Выпекайте маленькое печенье примерно 7-9 минут, а больше 10-12 минут. Чем дольше вы их запекаете, тем они будут более хрустящими (и менее мягкими и жевательными), поэтому настройте время выпекания по своему усмотрению.
8. Чтобы сделать глазурь, смешайте сахарную пудру с очень небольшим количеством воды (добавляйте очень постепенно), пока не получите густую сахарную пасту. Я использовал сок свеклы (выжатый рукой из 1 крупно натертой свеклы) вместо воды, чтобы сделать розовую глазурь, и немного порошка матча (и воды), чтобы сделать зеленую глазурь.Если вы хотите это сделать, разделите сахарную пудру между 3 мисками и обработайте каждую порцию соответствующим образом.
9. Положите глазурь в небольшой пластиковый или кондитерский мешок. Сложите все в один угол и отрежьте немного ножницами от этого угла. Начните с небольшого отверстия и при необходимости увеличьте его. Нанесите глазурь, выдавив глазурь через отверстие.

Примечания

* Сокращенная аквафаба означает просто тушить на медленном огне без крышки до тех пор, пока избыток воды не испарится и аквафаба не станет похожей на яичный белок.Пожалуйста, полностью охладите его перед использованием в этом рецепте.

** Для версии без глютена используйте смесь муки GF 330 г / 2 ½ + 1/8 стакана и ¾ чайной ложки ксантановой камеди (если смесь уже не содержит ксантановую камедь).

Это тесто очень хорошо застывает. Можно приготовить заранее, разделить на 4 порции (чтобы быстрее таяло) и заморозить, завернув в пищевую пленку. Разморозьте за несколько часов до начала выпечки.

Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием.