Искусственный мед это: Искусственный мед

Искусственный мёд, суповой концентрат

Искусственный мёдСуп из супового концентрата

Искусственный мёд

Можно ли самому приготовить искусственный мёд?! Для этого давайте попробуем разобраться, что такое натуральный мёд с химической точки зрения.

Итак, натуральный мёд – это смесь глюкозы и фруктозы, то есть виноградного и фруктового сахаров. Получить такую же смесь сахаров (или очень близкую к такой же) можно при расщеплении сахарозы – обычного тростникового сахара с помощью гидролиза. Гидролиз сахара можно провести в воде. Полученная смесь отличается от мёда только наличие некоторых душистых веществ.

Попробуем сами приготовить искусственный мёд. Для этого добавим 70 грамм сахарного песка в небольшое количество воды (30 мл). Вода должна быть кипящей. Так сахар лучше растворится. После образования вязкого раствора – сладкого сиропа, будем греть его при температуре 80-85 ⁰С. Конечно, в воде происходит гидролиз сахара с расщеплением его молекул на фруктозу и глюкозу, но для ускорения процесса лучше подкислить раствор сиропа, например, метановой (муравьиной) кислотой. Использовать другую кислоту – не рекомендуется, так как искусственный мёд может получиться с неприятным привкусом, избавиться от которого достаточно сложно.

При заданной температуре сироп с добавлением кислоты нужно выдержать около 2,5 часов, при этом непрерывно помешивать. После завершения необходимо нейтрализовать излишки кислоты с помощью гидрокарбоната натрия (NaHCO₃ — обычной пищевой соды). Нейтрализация будет происходить с выделением пузырьков газа – углекислого газа. Когда газ уже перестанет выделяться, значит вся кислота нейтрализована. В конечном итоге, после охлаждения мы должны получить сладкий светлый сироп. Вот и всё.

Отличие нашего искусственного мёда от мёда, получаемого в промышленности, состоит лишь в ароматических добавках, которые, при желании можно добавить самостоятельно.

Суповой концентрат

Вы задавались когда-нибудь вопросом, как готовится суповой концентрат. Кроме того, что это мелкие пищевые продукты, ну в лучшем случае, обезвоженные, наверно так. Почти правильно.

Сейчас мы сами приготовим суповой концентрат. Для этого возьмём стеклянную колбу примерно 250 мл поместим туда мелки измельчённые овощи (немного, не более 50 г), можно также добавить мяса. К смеси добавим концентрированной соляной кислоты (нужно брать именно соляную кислоту!) Вот так супчик получается!

Теперь содержимое колбы будем греть в течение 1 часа. Надо, чтобы весь белок прореагировал с кислотой с образованием коричневого раствора. Можно, при необходимости добавить ещё немного соляной кислоты, главное – не переусердствовать, иначе, в конечном итоге, суп получится очень солёным.

Параллельно готовке первого блюда будем готовить второе. Возьмём репчатый лук, овощи, красный перец, можно добавить ещё чего-нибудь, также мелко нарежем и поместим в глиняную или стеклянную колбу. Добавив соляной кислоты (10 %-ой), будем нагревать смесь. Когда во второй ёмкости появится коричневая окраска, можно эти блюда перемешать в единой ёмкости.

Теперь необходимо нейтрализовать кислоту. Для этого используем гидрокарбонат натрия (или обычную пищевую соду NaHCO₃). Нужно тщательно всё перемешать. Будет выделяться много углекислого газа! Соду добавляют малыми горсточками, пока не перестанут выделяться пузырьки газа. При этом в суповом растворе из соляной кислоты образуется поваренная соль (пищевая соль NaCl). Поэтому суп солить не нужно.

Конечно, нельзя использовать техническую соляную кислоту, так как она может содержать дополнительные компоненты, которые могу быть ядовитыми при их использовании в пище. Поэтому, лучше всего подойдёт чистая соляная кислота (например, из аптеки).

Вот и всё, суповой концентрат готов. Можно пробовать!
В промышленных масштабах при приготовлении супового концентрата дополнительно используют различные усилители вкуса, которыми мы не пользовались.

как отличить от натурального и как приготовить

Расчет калорийности искусственного меда

Питательные возможности ненатурального продукта значительно отличаются от истинного меда, калорийность его следующая:

• Десертная ложка вмещает в себя около 12 грамм продукта, а значит, ценность ее составит 41,28 килокалорий.
• В столовой ложке умещается 35 граммов искусственного меда, калорийность остановится на отметке 120,4 ккал.
• Граненый стакан будет содержать в себе уже 360 грамм, что эквивалентно 1238,4 килокалорий.
• В миске средних размеров – 380 грамм, в калориях это будет 1307,2 единицы.

Особенности

Так как искусственный мед часто готовится из различных фруктов и цветов, то при правильном выборе рецепта это лакомство сохранит все полезные свойства сырья. А вот от пчелиного меда искусственный отличается достаточно сильно: по сути, он, скорее, является разновидностью варенья. В нем не содержится все то многообразие уникальных и полезных веществ, которыми насыщается натуральный продукт во время его переработки в организме пчелы.

Однако есть в этом и положительная сторона – в отличие от натурального, искусственный вариант практически не вызывает аллергий и отличается более низкой калорийностью.

Поэтому ограничить его употребление стоит разве что людям, страдающим разными формами сахарного диабета либо индивидуальной непереносимостью фруктов.

Как и из чего готовят искусственный мёд?

В основе производства искусственного подсластителя лежит реакция инверсии (то есть распада до моносахаридов) сахарозы или глюкозы. Главный ингредиент искусственного лакомства — обычный сахар, получаемый из свёклы или сахарного тростника.

Рецепт приготовления основы несложен:

1. В сахарный сироп (содержание сахара в нём должно быть не менее 80%) добавляется кислота (лимонная или молочная) в пропорции 0,3% от объема сиропа.
2. Затем сироп подвергают нагреву и кипятят в течение 10–12 минут, добиваясь инверсии сахарозы.
3. Затем продукт фильтруют, а кислоту нейтрализуют 50% раствором соды.

При желании, приготовить такой искусственный мёд можно даже в домашних условиях.
Этот рецепт — базовый, продукт, получаемый при варке сахарного сиропа, лишь отдаленно напоминает натуральный. Производители идут на различные уловки, добавляя в рецепт различные ингредиенты, улучшающие консистенцию, цвет, вкус и запах продукта:

• Делают искусственный мёд более густым с помощью крахмальной или кукурузной патоки, муки или даже обыкновенного мела.
• Вкус и аромат продукту придают, смешивая его с настоящим мёдом или добавляя сок арбуза, дыни или винограда.
• Насыщенный цвет — результат добавления чая, шафрана или отвара зверобоя.

Йод и соты

Есть несколько народных способов отличить натуральный медот поддельного или искусственного. Самый распространенный — йод плюс вода.Необходимо развести чайную ложку меда в теплой воде. Натуральный мед полностьюрастворится максимум за 10 минут без осадка. Мед с добавками оставит осадок.

Второй способ — йод плюс мед. Для этого также понадобится чайнаяложка меда, небольшое количество воды и несколько капель йода. Мед нужнорастворить в воде и капнуть йодом. Если в продукте есть крахмал или мука,раствор приобретет неприятный синюшный оттенок. Натуральный мед не изменитцвет.

Третий способ — нанести каплю меда на бумагу и подождатьнесколько минут. Если в меде содержится излишек влаги, вокруг капли расползется сырое пятно. Качественныймед не даст бумаге намокнуть.

Также небольшое количество меда можно оставить в блюдце на несколькодней, не закрывая крышкой или пленкой. Натуральный мед сохранит глянцевую поверхность, а патока подернется мутной пленкой и начнетсохнуть.

Еще один распространенный способ относится к разряду «мифических». Если выложить небольшое количество меда на тарелку, добавить воды и начать вращать тарелкупо часовой стрелке, то на поверхности меда появится рисунок, повторяющий форму пчелиныхсот. Это одновременно и правда, и хитрая уловка.

Это явление называется «ячейки Бернара». В 1900 годуфранцузский физик доказал, что при градиенте температур структура вязкойжидкости упорядочивается в виде шестигранников. То есть когда теплый вязкиймед начинает остывать под воздействием холодной воды, на его поверхностипоявляются «соты». Такой фокус можно проделать как с натуральным медом, так и сискусственным.

Все вышеперечисленные способы хороши для проверки дома. Однаковряд ли покупатель пойдет в магазин или на рынок, вооружившись йодом, бумагой итарелкой. Но есть признаки, по которым можно определить качество меда даже вбанке.

Описание приготовления:

Подробнее, как приготовить искусственный мед, я расскажу ниже. Сахар можно взять тростниковый или кокосовый, это придаст мёду особый вкусовой акцент. Искусственный мед можно добавлять в выплеску, кашу, напитки или подавать к блинчикам. Получается очень сладко и вкусно!

«Бодяжный» мед

Такая продукция не так уж и опасна, но и пользы от разбавленного состава меньше, чем от 100% натурального, концентрированного, созревшего меда. По сути, «разбодяженный» мед — это натурпродукт, разбавленный в умеренных количествах сахарным сиропом, но продающийся по цене меда без добавок. Предприимчивые продавцы, предлагая такой товар по стоимости чистого меда, имеют хорошую выручку, даже разбавляя сиропом (водой с сахаром) мед в количествах 1/10 — когда подделку практически невозможно отличить.

Как делают в домашних условиях

Не нужно путать мед из сахара с поддельным натуральным медом.

Иногда под таким названием производят мед из сока или мякоти, например, арбузный мед.

Наиболее распространен из одуванчика, который получают путем сгущения сахаром отвара цветков растения.

Кроме одуванчика используют отвары:

• Сосны;
• Боярышника;
• Крапивы;
• Малины;
• Других трав.

К искусственному можно отнести мед, полученный при откачке ульев. Он производятся пчелами, но не из собранного нектара, а из сахарного сиропа. Пчеловод может приготовить такой сироп из овощных или фруктовых соков, отваров трав или просто разведя сахар. Пчелы рассматривают этот сироп как нектар и перерабатывают в мед.

По консистенции и аромату он может быть похож на настоящий, полученный из цветояной пыльцы. Но по составу это два разных продукта.

Натуральный мед – это жидкое золото, с лечебными свойствами и высокой питательной ценностью.

Каким должен быть качественный мед

Он должен соответствовать как минимум шести критериям.

1. Зрелость. Что это значит? Мед должен быть выкачан из сот только после того, как пчелки их «запечатали», закрыли восковыми крышечками.
2. Еще один важный критерий – калорийность. Из всего количества сухих веществ меда 98-99 процентов должны составлять углеводы: фруктоза, глюкоза, сахароза и декстрины. Да, сахароза в натуральном меде тоже присутствует, но не более 6 процентов. В фальсифицированном она достигает 20-30 процентов.
3. Обращайте внимание на цвет. Он зависит не только от качества меда, но и его вида, времени сбора. От почти бесцветного и прозрачного до темно-коричневого – «медовая палитра» действительно разнообразна. Надо быть знатоком, чтобы заподозрить неладное.
4. Вкус меда тоже важен. Некоторые сорта имеют горчинку, что не есть признак плохого качества.У других вкус нежный, например у клеверного меда, иногда – терпкий. Но никакой из сортов не должен иметь кислый, плесневелый или карамельный привкус.
5. Пожалуй, самый характерный показатель хорошего меда – его аромат. Он бывает тонким и нежным, сильным и ярко выраженным, нередко с «нотками» трав и цветов, с которых собран пчелками.

Фото: pixabay.com

Если мед хранился рядом с сильно пахнущими продуктами в негерметичной упаковке, будет источать странные запахи. При нарушении температуры хранения продукт и вовсе потеряет аромат. Мед, полученный из сахарного сиропа, конечно, не будет ароматным.

В пчеловодческих магазинах, да и на рынке, мед должны проверять на чистоту от механических примесей. Обязательно должна браться токсикологическая проба, подтверждающая отсутствие свинца, олова, мышьяка, сурьмы и других веществ. Важна проверка на наличие лекарственных средств, болезнетворных микроорганизмов, радионуклидов.

Фото: pixabay.com

Где купить искусственный мед?

Купить искусственный мед пока невозможно, потому что он пока не производится массово. На данный момент компании MeliBio удалось разработать прототип, который похож на настоящий мед по вкусу, текстуре и вязкости. По словам генерального директора MeliBio Дарко Мандича (Darko Mandich), люди не могут найти значительных отличий между искусственным и настоящим медом. В ходе «слепой дегустации», когда добровольцам завязывают глаза и дают попробовать разные продукты, они не смогли найти подвоха. На данный момент уже 14 компаний высказали свое желание покупать искусственный мед у BeliBio.

Дегустация показала, что искусственный мед такой же вкусный, как и настоящий

В частности, речь идет о производителях продуктов питания и косметики. Так как искусственный мед состоит практически из из тех же веществ, что и настоящий, можно предположить, что он такой же вкусный и полезный. Поэтому его вполне можно использовать во всевозможных сладостях и, может быть, в лекарственных средствах. Только вот для использования в лекарствах необходимо получить дополнительные разрешения, поэтому сиропы с искусственным медов еще скоро появятся в аптеках. Это же касается и косметических средств.

мед активно используется в косметической отрасли. Например, в изготовлении различных кремов

Но идея компании MeliBio кажется очень перспективной. На это намекает тот факт, что в 2020 году она успела получить инвестиции в размере 125 тысяч долларов. Значит, инвесторы верят в успешность идеи. Остается надеяться, что искусственный мед будет стоить столько же, что и настоящий. А если цена будет ниже, то успех ему обеспечен.

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете анонсы свежих новостей нашего сайта!

Про искусственные продукты питания в свое время очень много писал автор Hi-News.ru Владимир Кузнецов. Например, он писал, что уже в 2022 году «мясо из пробирки» станет таким же доступным продуктом, как и обыкновенная говядина. О том, как компании будут изготавливать дешевое искусственное мясо, можно почитать в этом материале.

Как приготовить “Искусственный мед”

Подготовьте все ингредиенты.

В кастрюле соедините яблочный сок, сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения.

Уваривайте на среднем огне примерно 30 минут. Постоянно помешивайте.

Когда масса немного загустеет и приобретёт карамельный цвет, перелейте в баночку. После остывания мед станет ещё гуще.

Искусственный мёд готов!

Оценить рецепт Искусственный мед:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 10

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:

Состав и ценность искусственного мёда

В составе искусственного мёда должны присутствовать: вода – не более 22%, сахароза – 30%, фруктоза и глюкоза – 48%, кислота – 4%.

Вообще искусственный мёд является довольно ценным продуктом питания из-за большого содержания легкоусвояемых углеводов и минеральных веществ. Но при этом он не содержит характерные для натурального мёда ферменты, что лишает его целебных свойств.

Советы при покупке искусственного меда

В розничной торговле (особенно на рынке), можно встретить даже поддельный искусственный мёд, который представляет из себя густой сахарный сироп с добавлением чая для придания натурального цвета. К тому же очень часто можно встретить закисший, испорченный или недозревший мёд. Поэтому никогда не покупайте мёд у подозрительных продавцов, особенно по очень «выгодной» цене. Помните: мёд – продукт очень ценный, и стоимость имеет соответственную.

Рядовому покупателю иногда бывает очень тяжело отличить, натуральный мёд или искусственный. Поэтому советуем прислушаться к нескольким нашим советам.

1.  Попробуйте опустить в мёд кусочек хлеба. Если хлеб размокнет, значит, мёд искусственный, так как в натуральном продукте вода не содержится вообще.
2.  Попросите продавца взвесить вам литр мёда. Литр натурального мёда весит 1400 г или около того.
3.  Опустите в банку с мёдом нож или ложку и поднимите её. Натуральный мёд должен стекать ровной струёй без сгустков.
4.  Стекающий натуральный мёд можно навернуть на ложку. С искусственным продуктом такой фокус у вас не получится.
5.  Смешайте 50 грамм дистиллированной воды и 50 грамм мёда и перемешайте. Если мёд натуральный, то вы сможете увидеть наличие в нём примесей, которые упадут на дно или всплывут на поверхность.
6.  Если с течением времени мёд у вас дома не засахаривается, значит, он искусственный, или содержит в себе очень много сахарного сиропа.

Будьте внимательны, и на вашем столе всегда будет только натуральный и полезный продукт, который будет радовать вас своим вкусом и ароматом, а также поможет справиться со многими недугами.

Противопоказания

Искусственный продукт не имеет противопоказаний к употреблению. Исключением является индивидуальная непереносимость к составляющим продукта. Не рекомендуется диабетикам, так как содержание сахара в продукте достаточно высокое.

Экспериментируем с медом

Легко обнаружить добавленные к меду крахмал или муку. Сделайте немного водного раствора меда 1:2 и капайте в него настойку йода или люголь. На 1 мл раствора потребуется капля йода. Если есть добавки, раствор окрасится в синий цвет.

В домашних условиях при наличии уксусной эссенции можно провести еще одну экспертизу. Сделайте 5 мл такого же водного раствора меда 1:2 и добавьте к нему 2-3 капли эссенции. Будьте осторожны – раствор может активно зашипеть. Выделение углекислого газа – это реакция на присутствие мела.

Если хотите идти до конца – проверьте мед на наличие крахмальной патоки. Смешайте столовую ложку лакомства с тремя столовыми ложками дистиллированной воды и влейте столовую ложку 96-процентного спирта. Полученную смесь взболтайте до растворения всех ингредиентов.

Фото: pixabay.com

Если она осталась прозрачной, как стекло, это качественный мед.  Но может получиться, чтораствор станет похож на молоко. Пусть он отстоится – и увидите, что на дне емкости появилась липкая, прозрачная субстанция. Такой мед можно смело вернуть продавцу с претензиями.

Если задались целью запастись медом на всю на зиму и весну, сначала купите маленькую баночку и запомните продавца. Не поленитесь отнести продукт на анализ в лабораторию. Убедившись в его качестве, возвращайтесь и закупайтесь впрок качественным медком!

Ранее Yellmed рассказывал про полезные свойства семян конопли.

Как отличить искусственный мед от натурального?

Главными отличительными признаками считаются:

• Стоимость. Искусственный мед будет стоить в разы дешевле, поскольку для его производства использованы заменители.
• Нет предельной вязкости. Искусственный продукт не имеет пластичности, поэтому его невозможно обернуть вокруг ложки. В это же время, натуральный мед легко переживет эту проверку и будет тянуться еще достаточное время.
• Не долгое послевкусие. Продукт домашнего производства будет иметь ярко-выраженный вкус фруктов, но при этом, он быстро пропадает.
• Натуральная приторность отсутствует в искусственном продукте. Натуральный мед имеет особенное першение в горле, когда происходит дегустация.

На рынке продаж мед домашнего производства уже обосновался, поэтому его берут как заменитель натуральному продукту.

«Кедровый» мед

Название этого сорта, скорее, маркетинговый ход, потому что пчелы не опыляют кедровые деревья, и, если мед собирают в местах произрастания кедров, то пыльцы с этого растения в медовый сбор попадет совсем незначительное количество. Так называемый «кедровый» мед — это продукт, собранный с цветочных растений, в который добавлена живица (кедровая смола).

Как искусственный мед отличить от натурального?

Его можно отличить от натурального несколькими способами.

1. Растереть кусочек лакомства между пальцами. Натуральный впитывается, искусственный — образуется небольшой комочек.
2. Каплю меда поместить на листок бумаги. Вокруг искусственного будет влажное пятно.
3. Разогреть ложку с лакомством. Густая консистенция начинает таять. Искусственный продукт будет трещать и шипеть.
4. Кусочек черствого хлеба, помещенный в искусственное лакомство через некоторое время становится влажным и вязким.
5. Взять стакан воды и чайную ложку продукта. Тщательно размешать. Потом влить пол чайной ложки уксуса. С пчелиным продуктом вода будет пениться.

Искусственный мед — вкусное лакомство, приготовленное с минимальными затратами в домашних условиях.

Сотовый мед

Считается ценным продуктом из-за трудностей сбора и перевозки — он нуждается в осторожном обращении, потому как имеет свойство вытекать из сот при малейшей тряске. Мед в запечатанных сотах не может быть незрелым или разбавленным, и это его плюс. С другой стороны, гарантия того, что пчел не кормили сахаром или не лечили химическими препаратами, отсутствует.

Искусственный мед и роль муравьиной кислоты в его приготовлении

Несмотря на то, что все мы любим мед натуральный, существует способ приготовления искусственного меда, который, конечно, не будет иметь в составе полезные вещества и ферменты, вырабатываемые пчелами, однако вполне может применяться в кулинарном производстве. Искусственный мед при соответствующем приготовлении может выступать в качестве самостоятельного десертного блюда, заменять сахар в напитках или служить добавкой к выпечке.
Идеальным сырьем для производства искусственного меда является мякоть арбуза или дыни, или любые фрукты – например, те, которые годятся только для переработки. Однако чаще всего используется обыкновенный свекловичный сахар, который обрабатывается по специальному рецепту. Для придания запаха и цвета могут использоваться травяные отвары. В некоторых случаях добавляют до 20 процентов натурального меда.

При изготовлении меда из сахара самым главным процессом является его расщепление на фруктовый и виноградный. Пчелы делают это внутри своего организма, а при искусственном производстве меда запускается похожий химический процесс. Для создания условий расщепления сахара необходимо тепло и присутствие кислоты. Таким образом, муравьиная кислота в меде играет роль катализатора, запускающего химический процесс расщепления, сама в нем не участвуя. Поэтому по завершении процесса ее необходимо нейтрализовать.

Очень важно применять правильные пропорции, поскольку необходимо, чтобы часть сахара (около 10 процентов) оставалась не инвертированной – именно таков состав натурального пчелиного меда, имеющего среднюю консистенцию: вязкую, но не слишком густую (процент свекловичного сахара меньше 5-ти), и не слишком текучую (процент неизмененного сахара выше 20-ти).

Пример производства искусственного меда в домашних условиях

100 килограмм сахара разводят в котле или емкости на 40 литров воды. Затем туда добавляют 1%, то есть 1 килограмм 50-процентной муравьиной кислоты. Масса нагревается на медленном огне в течение нескольких часов до 85 градусов по Цельсию при постоянном помешивании. Необходимо следить за тем, чтобы в процессе инвертирования не образовывались карамельные комочки. Затем муравьиная кислота нейтрализуется содой (585 г) или мелом (545 г). Как только масса наполовину остынет, в нее можно добавить вкусовые добавки, травяные концентрированные отвары или молочную кислоту, придающую меду приятный вкус.

Полученную массу разливают по банкам и дают застыть в течение одной-двух недель, после чего его можно использовать в домашней кулинарии или просто подавать к чаю вместо сахара — это будет намного полезнее.

• < Назад
• Вперёд >

Как сделать искусственный мед из цветков бузины, липы, акации в домашних условиях

Между натуральным пчелиным медом и искусственным нет ничего общего. Этот продукт не вырабатывается пчелами, а создается руками человека в домашних условиях. Но искусственный мед – это вовсе не подделка. Это вполне самостоятельный пищевой продукт, получаемый из тростникового или свекловичного сахара, сока винограда, дыни, арбуза или цветочных настоев липы, акации, бузины с добавлением сахарного песка. Именно последний мед и считается полезным, поскольку сохраняет в себе лечебные свойства растения, которые ценятся в народной медицине.

Польза меда из цветков бузины

Лекарственное растение бузина уже много лет используется в народной медицине для приготовления настоев и отваров. Они применяются как жаропонижающее, потогонное, мочегонное, глистогонное средство. Горячий отвар из цветков бузины помогает при лечении заболеваний дыхательных путей, бронхитах, а также ангине, стоматите и др. Настои из этого растения успокаивают нервную систему, снимают головную и зубную боль.

Мед из бузины — это настоящий лечебный сироп, который сохраняет в себе уникальные свойства растения. Он помогает при лечении гриппа, простудных заболеваний, пневмонии и др. С таким вкусным лекарственным средством выздоровление наступает гораздо быстрее.

Мед из бузины: рецепт приготовления в домашних условиях

В период интенсивного цветения бузины, с мая по июнь, наступает самое время для сбора цветков растения. Их отделяют от плодоножек и плотно утрамбовывают в полулитровую банку. Именно столько понадобится цветков, чтобы сделать в домашних условиях мед из бузины, рецепт которого предлагается ниже.

Дома цветки переложить в кастрюлю и добавить холодной воды (1 л). После закипания варить 10 минут. Снять кастрюлю с плиты и, не открывая крышки, оставить настаиваться в течение 12-15 часов.

Через указанное время отвар процедить от цветков, добавить сахар (3 кг) и дать закипеть. Варить мед в течение часа, периодически помешивая, пока масса не начнет густеть. В конце приготовления добавить чайную ложку лимонной кислоты (можно заменить соком половины лимона). Горячий мед разлить по банкам, а после остывания накрыть пластиковыми крышками и отправить на хранение в прохладное темное место.

Искусственный мед из бузины: показания к применению

Главное преимущество искусственного меда перед натуральным в том, что он не вызывает аллергии. А это значит, что сфера применения этого продукта намного шире.

Искусственный мед можно употреблять и взрослым, и детям, и даже беременным женщинам и кормящим мамам. Рекомендуемая доза — по одной чайной ложке трижды в день, запивая водой, травяным чаем или отваром шиповника. Можно добавлять мед из бузины прямо в чай. Это прекрасный заменитель сахара.

Рецепт искусственного меда из липы

Не меньше бузины ценится липа. Цветки этого дерева принято высушивать, после чего из них можно заваривать чай, который благоприятно действует на нервную систему, помогает при гриппе и простуде, заболеваниях органов пищеварения. Аналогичным действием обладает искусственный мед, приготовленный из липы.

Сорванные цветки нужно отделить от листочков и плотно утрамбовать в банку (3 л). После этого их нужно сложить в кастрюлю и залить водой (1,5 л). Проварить после закипания 20 минут, а затем отставить в сторону и дать полностью остыть и настояться в течение 6 часов. Затем отвар процедить, добавить столько же сахара, сколько было цветков (3 л). Варить мед 2 часа до загустения. За 20 минут до окончания варки влить сок половины лимона. Разлить мед по банкам и хранить в темном прохладном месте неограниченное время.

Мед из липы можно добавлять в чай или принимать по чайной ложке ежедневно для профилактики заболевания и укрепления иммунитета.

Мед из акации в домашних условиях

Из белых цветков акации тоже можно приготовить сладкое лакомство. Искусственный мед получается красивого розовато-коричневого цвета и очень приятным на вкус. Для его приготовления понадобится литровая банка цветков акации, столько же воды, 2,5 кг сахара и сок половины лимона.

Перед тем как сделать мед, многие хозяйки задаются вопросом: а нужно ли цветки акации промывать или нет. С одной стороны, вода избавит соцветия от пыли и насекомых, которые могут находиться внутри, а с другой стороны, можно лишиться большей части ценной пыльцы. Поэтому оптимальный вариант — лучше не мыть, но и собирать цветы следует не у обочины дорог, а в местах, где нет дорожной пыли.

В целом процесс приготовления меда аналогичный тому, как готовится он из бузины. Цветки заливают водой, варят в течение 10-15 минут, а затем дают настояться в течение 12-14 часов. После этого отвар процеживают и уваривают с сахаром до загустения на протяжении двух часов. В конце приготовления добавляют сок лимона и разливают по банкам. Перед употреблением хорошо остудить. Хорошо добавлять в чай, очищенную воду или отвар шиповника.

Что такое искусственный мед есть ли польза для здоровья

Искусственный мёд — это полностью синтетический продукт, имитирующий натуральный. Что объединяет их – это сходный с натуральным вкус, внешний вид, название. На этом сходство заканчивается. Может быть твердым или жидким.

Как делают искусственный мед

Искусственный мед производится с начала двадцатого века. Первый запатентованный способ получения датируется 1919 годом.

Получают путем гидролиза сахарозы (обычного сахара) с добавлением крахмального сиропа и воды. Кислоту используют как катализатор реакции. Она предотвращает образование кристаллов сахара.

На производстве, как правило, применяют муравьиную или соляную кислоту. При этом процессе сахароза распадается на фруктозу и глюкозу.

Затем раствор нейтрализуют содой, добавляют вещества, чтобы он был похож на настоящий пчелиный. Для придания цвета используют краситель карамель. Аромат – искусственный ароматизатор, имитирующий запах меда.

Для получения твердого меда его кристаллизуют. Имеет мелкую кристаллическую структуру.

Жидкий получают путем неполного гидролиза сахарозы. Добавление крахмального сиропа действует как анти-кристаллизатор.

Хранят в сухих темных помещениях при температуре до 18 ° С.

Как делают в домашних условиях

Не нужно путать мед из сахара с поддельным натуральным медом.

Иногда под таким названием производят мед из сока или мякоти, например, арбузный мед.

Наиболее распространен из одуванчика, который получают путем сгущения сахаром отвара цветков растения.

Кроме одуванчика используют отвары:

• Сосны;
• Боярышника;
• Крапивы;
• Малины;
• Других трав.

К искусственному можно отнести мед, полученный при откачке ульев. Он производятся пчелами, но не из собранного нектара, а из сахарного сиропа. Пчеловод может приготовить такой сироп из овощных или фруктовых соков, отваров трав или просто разведя сахар. Пчелы рассматривают этот сироп как нектар и перерабатывают в мед.

По консистенции и аромату он может быть похож на настоящий, полученный из цветояной пыльцы. Но по составу это два разных продукта.

Натуральный мед – это жидкое золото, с лечебными свойствами и высокой питательной ценностью.

Пищевая ценность

Полученный из сахара мед не обладает никакими полезными для организма человека свойствами. Это всего лишь углеводы, источник энергии.

В нем нет белков, минералов, витаминов, других полезных составляющих, что делает его ценным продуктов для здоровья.

Пищевая ценность искусственного мёда на 100 грамм составляет:

• 312 ккал
• 22 грамм воды
• не менее 73 грамм глюкозы и общей фруктозы
• не более 5 грамм сахарозы.

Эти показатели могут отличаться в зависимости от производителя.

Как отличить искусственный мед от настоящего

Можно легко определить с помощью химического анализа. Он не содержит декстринов в отличие от натурального.

Искусственный мед, купленный в жидком виде, никогда не кристаллизуется.

Натуральный же (кроме акации и еще некоторых видов) начинает кристаллизоваться через несколько недель хранения.

Цвет искусственного и натурального мёда похож. Но для людей, которые знают вкус и аромат настоящего мёда, отличить их друг от друга не составляет проблем. Искусственный намного беднее по вкусу. Его аромат менее сладкий, но интенсивный из-за ароматизатора.

Более жидкий. Прозрачный. Тогда как натуральный слегка мутноватый из-за присутствия в нем остатков цветочной пыльцы.

В магазине искусственный гораздо дешевле. На рынке все может быть наоборот: цена в лучшем случае одинакова.

Производители обязаны указывать на этикетке происхождение и пищевую ценность.

В домашних условиях отличить поддельный от настоящего, можно несколькими способами.

Провести тест на растворимость в воде: натуральный мед, налитый в стакан прямо из банки, непрерывно наливается и плотно оседает на дно стакана. Искусственный льется прерывистой струей, быстро растворяется на дне стакана.

Карандашный тест: капнуть каплю меда на руку, затем коснуться ее кончиком мягкого карандаша. Натуральный мёд не меняет цвет.

Тест на конус: натуральный мед, вылитый из чайной ложки на тарелку, образует конус. Искусственный также может образовывать конус, но он ниже, легко растекается по тарелке. Это связано с большим количеством воды в нем.

Весовой тест: в банке объемом 1 литр должно быть не менее 1,4 кг.

 

Искусственный Мед коды ТН ВЭД (2020): 170290, 1704909900, 1702909500

Мед искусственный	170290
Начинки кондитерские: апельсиновая, малиновая, карамельная, клубничная, вишневая, персиковая, киви, черная смородина, клюквенная, лимонная, мед искусственный, абрикосовая, банановая, яблочная.	1704909900
Мед искусственный.	1702909500
Мед искусственный, маркировка «Holger Food”, упакованный в полиэтиленовые ведра, массой нетто от 5,0 до 15,0 килограмм	170290
Мед искусственный «Комбинированный»	1702905000
Мед искусственный с сиропами, орехами, сухофруктами.	2006009900
Мебель бытовая деревянная, из ротанга, из искусственного камня, меди, в том числе с элементами из стекла, камня для взрослых (кроме детских): прикроватные тумбы, тумбы с выдвижными ящиками, шкафы, шкафы-серванты, вешалки,	9403500009
Готовая пищевая продукция: Мед искусственный с добавлением натурального – «Таёжный», «Луговой». Маркировка ООО «Пищевик Фуд»	1702909500
Мед искусственный с апельсиновой коркой, мед искусственный, т.м. « Apicoltura Brezzo»	1702909500
ассорти из ядер абрикосовых косточек и орехов в натуральном или искусственном меде: ядра абрикосовых косточек и грецких орехов, ядра абрикосовых косточек и фундука, ядра абрикосовых косточек и миндаля, ядра абрикосовых кос	2008199900
Мед искусственный с добавлением меда натурального — «Лакомка», «Сладкоежка», «Вкусняшка». Расфасован в стеклянную тару от 0,1 кг до 5,0 кг; в полимерную тару от 0,1 кг до 50,0 кг; картонно-навивные барабаны до 34,0 кг.	200799
Мед искусственный с добавлением растительного сырья и без растительного сырья: согласно приложению №1	0409000000
Мед комбинированный (искусственный, ароматизированный), с ароматом,	2106
на основе кукурузного сиропа	1702909500
Мед искусственный (аналог) с сиропами, орехами, сухофруктами, вкусовыми добавками	170290
Мед искусственный с сиропами, орехами, сухофруктами: медовый микс Золотая пчёлка; медовый микс с сиропом шиповника; медовый микс с сиропом клюквы; медовый микс с сиропом голубики; медовый микс с сиропом брусники; медовый м	1702909500
: Мед искусственный с добавлением меда натурального – «Гречишный», «Липовый», «Цветочный»	200799
Мед искусственный «Комбинированный» с маркировкой «Петроконсерв»: мед искусственный «комбинированный гречишный», мед искусственный «комбинированный каштановый», мед искусственный «комбинированный луговой», мед искусственны	1702905000
Мед искусственный с сиропами, орехами, сухофруктами:	0410000000
Изделия галантерейные для детей старше трех лет из металла (сплав меди и никеля), в том числе с элементами из текстильных материалов и искусственной кожи товарного знака «Orby»: ободки для девочек, модель 60634	9615900000
Мед искусственный, упакованный в стеклянные банки, массой нетто 300 грамм,	1702190000
Мед искусственный с сиропами, орехами, сухофруктами: «Медовый микс «Пчёлка», «Медовый микс «Лакомка», «Медовый микс «Сладкоежка»	1702909500
Мед искусственный «Сластена» в стеклянных банках, в упаковках из полимерных и комбинированных материалов.	1702909500
Мед искусственный «Комбинированный» с маркировкой «Петроконсерв»:	1702905000
Готовая пищевая продукция: Мед искусственный – «Таёжный», «Луговой», «Цветочный», «Гречишный», «Липовый»	1702909500

Как приготовить искусственный мед — Рецепты

Данный способ будет особенно интересен тем, кто желает сохранить в продукте все важные витамины. Дело в том, что в искусственной вариации мёда сохраняются глюкоза и фруктоза, которые появляются путём сильного нагрева сиропа, после чего происходит инверсия сахарозы. Кроме того, такой мёд богат углеводами, которые можно потреблять в больших количествах.

Некоторые производители искусственного мёда, чаще всего, добавляют в рецепт немного натурального, чтобы придать продукту вкуса и насыщенности. Это способствует улучшению состава, а также органолептических показателей. Однако, между искусственным и натуральным продуктом имеется огромная разница, которая заключается в количестве полезных веществ.

Загрузка…

Приготовление искусственного мёда:

1. Сахарный сироп. Первым делом стоит приготовить сахарный сироп, где количество сахара должно быть не менее восьмидесяти процентов.
2. Инверсия. Перед тем, как приступать к данному процессу, необходимо в сироп добавить около 0,4 процентов молочной или лимонной кислоты. Затем стоит тщательно следить за процессом инверсии, который должен длиться не менее 15 минут и выполняться с помощью кипячения воды.
3. Фильтрация. После завершения инверсии, сироп подвергается фильтрации. Затем происходит охлаждение жидкости, после чего можно приступать к нейтрализации.
4. Нейтрализация. Она проводится следующим образом: полученный после охлаждения сироп нейтрализуют 50% раствором пищевой соды.
5. Ароматизаторы. Чаще всего, охлаждённая жидкость подвергается обработке ароматами искусственного происхождения, которые напоминают натуральный запах. В сироп добавляют медовый ароматизатор, крахмальную патоку или мёд натурального происхождения. Все эти добавки попадают в смесь в небольших количествах и используются лишь для придания вкуса и аромата.
6. Ингредиенты. Чтобы приготовить 1 т искусственного мёда, в который попутно будет добавлен натуральный, потребуется около 725 килограммов сахара, 3 килограммов лимонной кислоты и до 86 килограмм натурального продукта. Однако, для приготовления искусственного мёда с добавлением патоки, потребуется около 475 килограмм сахарного сиропа, 460 килограмм патоки крахмальной, полкилограмма лимонной кислоты и специальный ароматизатор, который даёт медовый аромат.

Что должно получиться

Искусственный продукт не должен быть замутнённым или иметь в себе остатки каких-либо продуктов. Он обязан иметь прозрачную и вязкую консистенцию, цвет которой может варьироваться от светлого оттенка до более тёмных, янтарных. Если был использован натуральный продукт, то должен присутствовать натуральный запах, если нет, то чувствуется медовый ароматизатор или запах патоки. Хранить такой мёд можно чуть меньше года, примерно 10 месяцев с момента приготовления.

Загрузка…

Загрузка…

Студентов Техниона за искусственный мед набрали золото на международном конкурсе

Команда студентов Техниона-Израильского технологического института выиграла золотую медаль в международном конкурсе по синтетической биологии, проводимом Массачусетским технологическим институтом за разработку меда без пчелин.

Синтетический мед производится бактерией Bacillus subtilis, которая «учится» производить мед после манипуляций и перепрограммирования в лаборатории, говорится в заявлении Техниона в воскресенье, в котором объявлена ​​победа.Бактерии обычно встречаются в верхних слоях почвы, и есть некоторые свидетельства того, что они также присутствуют в кишечнике людей и некоторых животных.

«Мы взяли бактерии и обработали их так, чтобы они имитировали те же процессы» и создали те же ферменты, которые возникают в животе пчел, когда они производят мед, — сказала 25-летняя Шира Леви, одна из учениц команды, в своем интервью. телефонное интервью.

Эта бактерия была выбрана, потому что известно, что она безопасна, а также умеет создавать и экспрессировать ферменты, сказала она.Несмотря на генетические манипуляции, студенты изменили бактерии так, что теперь они экспрессируют те же ферменты, которые отвечают за производство меда.

Результат выглядит и пахнет медом, сказал Леви, но из соображений безопасности ни студенты, ни судьи не попробовали конечный продукт.

Подпишитесь на Startup Daily и никогда не пропустите главные технические новости Израиля

Регистрируясь, вы соглашаетесь с условиями

Разработка, над которой группа студентов работала в течение прошлого года, важна в свете глобального сокращения популяции пчел, а также потому, что она позволит будущим производителям этого искусственного меда определять его свойства, в том числе его вкус, говорится в заявлении.

Этот продукт также считается веганским, поскольку он не включает в себя живых животных, а бактерии имеют статус растения или гриба, пояснил Леви.

Международный конкурс генной инженерии, или iGEM, в Бостоне был учрежден в 2004 году Массачусетским технологическим институтом, дав студентам возможность изучать и экспериментировать со всеми аспектами научных и прикладных исследований в области синтетической биологии. В этом году в соревнованиях приняли участие около 300 команд из университетов со всего мира.Студенческие группы Техниона участвуют в конкурсе iGEM с 2012 года и за эти годы завоевали шесть медалей, включая золото в этом году. Кстати, врученная на конкурсе золотая медаль — это не первая премия, а медаль признания высокого качества проекта.

Команда студентов в этом году прибыла с шести факультетов Техниона: биомедицинской инженерии, медицины, биотехнологии и пищевой инженерии, промышленного менеджмента и инженерии, химической инженерии и аэрокосмической инженерии.

«Выигрыши в конкурсе определенно впечатляющие, но не менее важна интеллектуальная собственность, созданная вокруг проекта», — сказал профессор Рои Амит, руководитель лаборатории синтетической биологии по расшифровке геномных кодов на факультете биотехнологии и пищевой инженерии. , в заявлении.

Учите иврит в увлекательной и уникальной форме

Вы получаете новости об Израиле … а вы получаете , ? Это ваш шанс понять не только общую картину, о которой мы рассказываем на этих страницах, но и критических и ярких подробностей жизни в Израиле.

В курсе Streetwise Hebrew для Times of Israel Community каждый месяц мы учим несколько разговорных фраз на иврите на общую тему. Это небольшие уроки иврита со звуком, которые, как мы думаем, вам действительно понравятся.

Учить больше Учить больше Уже участник? Войдите, чтобы больше не видеть это

Ты серьезно. Мы ценим это!

Нам очень приятно, что вы прочитали статей X Times of Israel за последний месяц.

Вот почему мы приходим на работу каждый день — чтобы предоставить таким взыскательным читателям, как вы, обязательные к прочтению материалы об Израиле и еврейском мире.

Итак, теперь у нас есть запрос . В отличие от других новостных агентств, у нас нет платного доступа. Но поскольку журналистика, которую мы делаем, стоит дорого, мы приглашаем читателей, для которых The Times of Israel стала важной, поддержать нашу работу, присоединившись к The Times of Israel Community .

Всего за 6 долларов в месяц вы можете поддержать нашу качественную журналистику, наслаждаясь The Times of Israel AD-FREE , а также получая доступ к эксклюзивному контенту, доступному только для членов сообщества Times of Israel.

Присоединяйтесь к нашему сообществу Присоединяйтесь к нашему сообществу Уже участник? Войдите, чтобы больше не видеть это

Моноклональные антитела для дискриминации натурального меда против искусственного меда

Food Sci Nutr. 2018 ноя; 6 (8): 2350–2354.

, ^{1 , †} , ^{1 , †} , ^{1 , †} , ¹ , ¹ и ^{1 , 2}

Таэри Джо

¹ Кафедра биомедицинских технологий, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея,

Ынби Чжон

¹ Кафедра биомедицинских технологий, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея,

Гэун Ю

¹ Кафедра биомедицинских технологий, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея,

Седжин Ан

¹ Кафедра биомедицинских технологий, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея,

Хэ ‐ ик Ри

¹ Кафедра биомедицинских технологий, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея,

Деуг ‐ Чан Ли

¹ Кафедра биомедицинских технологий, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея,

² Институт биологии и биотехнологии, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея,

¹ Кафедра биомедицинских технологий, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея,

² Институт биологии и биотехнологии, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея,

Автор, ответственный за переписку. ^* Переписка
Деуг-Чан Ли, факультет биомедицинских технологий, Кангвонский национальный университет, Чхунчхон, Корея.
Электронная почта: rk.ca.nowgnak@eelcd,

^† Эти авторы внесли равный вклад в работу.

Поступило 01.02.2018 г .; Пересмотрено 9 сентября 2018 г .; Принято 10 сентября 2018 г.

Copyright © 2018 Авторы. Food Science & Nutrition , опубликованная Wiley Periodicals, Inc. Это статья в открытом доступе на условиях http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 / License, которая разрешает использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Abstract

Предпосылки

Мед — это натуральный продукт, который долгое время использовался в качестве пищи, лекарств или косметики, и его производят пчелы. Мед содержит различные компоненты, такие как сахар, белок, минералы и витамины. Мед производится из Apis cerana или Apis mellifera , которые обычно содержат основные белки маточного молочка (MRJP) в качестве основного белка.Чтобы различать натуральный мед (NH) и искусственный мед (AH), многие исследователи использовали метод физико-химического анализа. Однако результаты анализа были неоднозначными и нестабильными.

Результаты

Мы получили моноклональные антитела, которые распознают MRJP меда в целом. Моноклональные антитела в качестве стандарта имеют такие преимущества, как точность, чувствительность и стабильность. Специфичность и аффинность продуцируемых антител измеряли вестерн-блоттингом и иммуноферментным анализом.В результате это моноклональное антитело специфически распознает MRJP NH и не распознает AH, который не включает MRJP.

Заключение

Натуральный мед можно точно отличить от АГ с помощью этого моноклонального антитела. Кроме того, этот метод может быть коммерчески применим.

Ключевые слова: искусственный мед, ELISA, моноклональные антитела, натуральный мед

1. ВВЕДЕНИЕ

Мед используется во всем мире для широкого применения, включая пищевые добавки и косметику (Ediriweera & Premarathna, ²⁰¹² ).Составные части меда и их биологическая активность были исследованы. Основными составляющими натурального меда (NH) являются сахара, минералы, белки и другие органические кислоты (Alvarez-Suarez, Tulipani, Romandini, Bertoli, & Battino, ²⁰¹⁰ ). NH уже давно используется в качестве традиционной медицины (Eteraf ‐ Oskouei & Najafi, ²⁰¹³ ).

В экологии пчел личинка матки питается исключительно маточным молочком — секретом гипофарингеальной железы рабочих пчел (Микола, ¹⁹⁷⁰ ).Наиболее распространенные белки маточного молочка, составляющие около 10% маточного молочка, называются основными белками маточного молочка (MRJP). MRJP были обнаружены не только в маточном молочке, но и в других натуральных продуктах пчеловодства. Различные типы MRJP были идентифицированы в разных типах меда и хранилищах пыльцы колонии медоносных пчел (Schmitzová et al., ¹⁹⁹⁸ ).

Мед обычно классифицируют двумя способами. Один из видов медоносных пчел — Apis cerana или Apis mellifera .Другой источник нектара, например мед из акации, каштановый мед и многоцветковый мед. На рынках также продается мед, расширенный с использованием сахара или смешанный с искусственно приготовленным медом. Поэтому потребовался способ определения NH из искусственного меда (AH). Хотя сообщалось о NH-специфических молекулярных компонентах, таких как 5-гидроксиметил-2-фуральдегид (HMF), различие между натуральным и искусственно синтезированным медом все еще остается проблемой.Было разработано несколько подходов для обнаружения фальсификации меда, которая представляет собой добавление тростникового или свекольного сахаров или сахаров, полученных в результате гидролиза крахмала (Chen et al., ²⁰¹¹ ; Paradkar & Irudayaraj, ²⁰⁰² ).

Однако такие подходы не подходят для промышленного или коммерческого применения из-за метода, использующего аналитическую хроматографию. Вместо этого для различения естественного и искусственно синтезированного меда для практических целей больше подходит метод твердофазного иммуноферментного анализа (ELISA), основанный на моноклональных антителах (mAb).По этим причинам мы разработали специфические и чувствительные mAb против основного белка меда на основе сходства последовательности MRJP из A. cerana и A. mellifera (Won, Lee, Ko, Kim, & Rhee, ²⁰⁰⁸ ). Как уже упоминалось, MRJP — это белок пчелиного происхождения. Когда пчелы глотают NH, они возвращаются в соты и выплевывают MRJP. Эти белки хранятся в меде и в определенном количестве содержатся в меде. Следовательно, NH содержит эти MRJP, но не содержится в AH, полученном из дрожжевой инвертазы.Следовательно, можно различать NH и AH в зависимости от наличия или отсутствия MRJP (Buttstedt, Moritz, & Erler, ²⁰¹⁴ ; Won et al., ²⁰⁰⁸ ). Кроме того, ожидается, что, когда исследование по установлению стандарта этих количеств белка в NH будет продолжено более точно, станет возможным различать смешанный мед, полученный путем смешивания AH с NH.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

2.1. Пробоподготовка

Мед натуральный производства A.cerana и A. mellifera были приобретены на местном рынке в Южной Корее. Их подвергали диализу с использованием диализной мембраны, центрифугировали для удаления пыльцы. Супернатант концентрировали сублимационной сушкой и использовали в качестве антигена для получения антител. Мед, который использовали в качестве антигена при вестерн-блоттинге и ELISA, центрифугируют для удаления пыльцы, и информация обобщается в таблице. Образцы AH были приготовлены, как описано в исследовании Tonks et al. ( ²⁰⁰³ ).

Таблица 1

Перечень экспериментально использованных натуральных медов

9023 ‐ 408 N40290 N402 , Канвондо, Канвондо ‐Do , Канвондо Пучхонги-си-до Кёнгёнг-си-9024 ‐Do Nhyeong 240 Янъян-пушка, Канвондо

№	Уборочная площадь	Виды	№	Уборочные площади	Виды
Apis cerana	Nh21	Jeongseon ‐ gun, Gangwon ‐ do	Apis mellifera
Nh3	Пистолет Чонсон, Канвондо	Nh22	Пистолет Чонсон, Канвон-до
Nh4	Пистолет Чонсон-9023, Канвондо 9023 S
Nh5	Jeongseon ‐ gun, Gangwon ‐ do	Nh24	Hoengseong ‐ gun, Gangwon ‐ do
NH5	Jecheon ‐ sieng ‐	Jecheon ‐ sieng ‐
NH6	Чхунджу-си, Чхунчхон-пук-до	Nh26	Городской город Тэджон
NH7	Пучхонъян-си-до
NH8	Jecheon ‐ si, Chungcheongbuk ‐ do	Nh28	Yangyang ‐ gun, Gangwon ‐ do
NH9	Yangpyeong ‐ gun
Nh20	Янпён-гун, Кёнги-до	Nh30	Янъян-пушка, Канвондо

2.2. Продукция моноклональных антител

Самок мышей BALB / c иммунизировали 100 мкг меда, разведенного в 100 мкл PBS и комплементарной смеси адъювантов Фрейнда (№ по каталогу F5881; Sigma). В качестве иммуногена использовались мед, собранный в Мачоне в Джири-Маунтин, и имеющийся в продаже мед из акации в качестве источника Apis cerena и происхождения A. mellifera соответственно. Через 2 недели иммунизировали тем же медом и неполной смесью адъюванта Фрейнда (№ по каталогу F5506; Sigma). Существовали еще две инъекции.Через неделю после последней инъекции мышей умерщвляли. Клетки селезенки мыши были слиты с клетками миеломы мыши, SP2 / 0 в соотношении 1:10 полиэтиленгликолем (PEG1500; Roche). Затем клетки культивировали в 96-луночных планшетах в среде гипоксантин-аминоптерин-тимидин (среда HAT, Gibco) и инкубировали с 5% CO ₂ при 37 ° C. Примерно через 1 неделю среду HAT удалили и заменили на среду HT (Gibco).

2.3. Очистка антитела

Клон, продуцирующий антитело, инкубировали в течение 3 дней и собирали супернатант.Супернатант центрифугировали для удаления остатков клеток в дозе 3 100 г в течение 5 мин. Затем к супернатанту добавляли сульфат аммония в количестве 55% от веса супернатанта. Эту смесь медленно перемешивали в течение ночи. После этого смесь вращали при 4000 об / мин в течение 30 мин. Гранулы ресуспендировали в 30 мл холодного PBS с 0,05% NaN ₃ и центрифугировали при 3000 об / мин в течение 10 минут для удаления всех частиц. Супернатант переносили на диализную мембрану и подвергали диализу против 1 л холодного PBS 3 раза в течение 9 часов и меняли PBS каждые 3 часа.

2.4. Иммуноферментный анализ

Для определения аффинности Ab был проведен непрямой ELISA. Антигены были приготовлены путем смешивания смеси четырех образцов AH со смесью, состоящей из 10 образцов меда происхождения A. cerana или 10 образцов меда A. mellifera (таблица) в соотношении один к одному. Все антигены покрывали карбонатным буфером для покрытия (pH 9,6) в течение ночи при 4 ° C, промывали PBS-T и блокировали блокирующим буфером 1% BSA (Hyclone).После промывки TY-антитело реагировало в течение 1 часа. Снова промывание и обработка козьего антимышиного IgG HRP (sc-2005; Santa Cruze) в качестве вторичного антитела в течение 1 часа. После трехкратной промывки PBS-T добавляли ABTS (Sigma) с 0,03% H ₂ O ₂ и инкубировали при 37 ° C в течение 20 минут. Когда проявился достаточный цвет, оптическую плотность измеряли при 405 нм.

2.5. Вестерн-блоттинг

Вестерн-блоттинг использовали для определения распознаваемых паттернов белков меда с помощью антител, которые распознают как местный пчелиный мед, так и чужеродный пчелиный мед.Смесь NH с AH в различных соотношениях загружали в 10% гель SDS-PAGE и переносили на мембрану из PVDF (GE healthcare). Мембрану блокировали 1% обезжиренным молоком (Sigma) и инкубировали с антителом TY. После трехкратной промывки мембрану инкубировали HRP-конъюгированные козьи антимышиные IgG (sc-2005; Santa Cruze). После промывки мембрана реагировала с подложкой ECL и подвергалась воздействию пленки.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Сравнение компонентов образцов меда

В таблице показан физико-химический анализ NH и AH.Категории физико-химического анализа включали содержание воды, сахарозы, инвертного сахара, HMF и искусственного подсластителя. Во всех категориях NH и AH не были выделены физико-химическим анализом. В этом результате HMF AH был определен как значительно высокий. Мы думали, что эта разница вызвана тем, что АГ нагревается в процессе удаления воды. Если бы вода была удалена в условиях декомпрессии, она не нагревалась бы.

Таблица 2

Результаты физико-химического анализа NH и искусственного меда (AH)

0,624 1,0 9022 9022 9034 n 9040 2,67 260,85

Мед		n	Вода (%)				Сахароза (%)
			Пр.	SD	Мин.	Макс.	пр.	SD	Мин.	Макс.
NH	Apis cerana	55	18,1	1,71	14,6	23,7	1,81	4,39	0,00	20,44
	Apis mellifera	23	19,0	1.99	16,5	> 25,0	0,45	1,54	0,00	7,46
AH		4	24,1	0,97	22,7		1,38
Итого		82	18,62	2,2	14,6	> 25,0	1,39	3,72	0,00		20,44
Инвертный сахар (%)				HMF (мг / кг)
Пр.	SD	Мин.	Макс.	пр.	SD	Мин.	Макс.
NH	A. cerana	55	67,67	9,37	44,53	86,11	6,20	14,70	0,00	98,82
	A. mellifera	23	64,89	3.50	59,41	75,28	35,23	84,20	1,05	316,37
AH		4	67,50		2,67
Всего		82	66,89	7,98	33,61	86,11	26,32	69,82	0,00	316.37
Искусственный подсластитель не был обнаружен во всех образцах.

3.2. Разработка и характеристика моноклональных антител

Для отбора гибридомы, продуцирующей высокочувствительные и специфические mAb против основных белков меда, был проведен скрининг ELISA. Основываясь на результатах ELISA, мы отобрали клоны гибридом TY1 и TY2, которые показали более специфичное распознавание основных белков меда, производимых A. cerana и A.mellifera , чем другие антитела, как по колориметрическим сигналам, так и по оптической плотности 405 нм. Затем мы проверили изотип антител, продуцируемых клонами TY1 и TY2. В результате мы подтвердили, что антитела, продуцируемые клоном TY2, имели изотип каппа IgG1 (таблица), но другие антитела, продуцируемые клоном TY1, были смесью изотипов каппа IgG1 и IgM (данные не показаны). Поэтому антитела, продуцируемые клоном TY2, использовали для следующих экспериментов, таких как вестерн-блот-анализ и ELISA.

Таблица 3

Характеристики разработанного моноклонального антитела

Название моноклонального антитела (mAb)	Тип распознаваемого антигена mAb	Изотип mAb	Тип тяжелой цепи 902 легкой цепи	Тип
TY	Мед из Apis cerana	IgG1	γ1	κ
Мед из Apis mellifera

3.3. Тест специфичности моноклональных антител в ELISA

Для оценки специфичности mAb мы провели ELISA. Выбранные NH использовали в качестве антигена и те же Ab, а TY использовали для обнаружения Ab. Этот результат показал, что антитело TY в равной степени выявляет оба NH, продуцируемые разными видами (рисунок а). Затем, независимо от того, применим ли этот метод к обнаружению фальсификации в смешанных медах, мы смешали NH с AH в разных пропорциях и использовали в качестве антигена. Антитело TY использовали для обнаружения антител (фигура b).Как показано на фиг. B, mAb против основных белков меда распознается пропорционально количеству основных белков NH, тогда как искусственно синтезированный мед не распознается антителом TY, как ожидалось. Таким образом, эти данные позволяют предположить, что метод ELISA, основанный на mAb против основных белков меда, разработанный в этом исследовании, применим для определения того, был ли мед естественным образом чистым или искусственно смешанным. Что касается оси y на рисунке b, значение поглощения между несмешанными NH и NH, смешанными с AH, может показаться незначительным, но это характер реакции конъюгированных с ферментом антител.Это связано с тем, что калибровочная кривая с использованием вторичных антител, конъюгированных с ферментом, формирует сигмоидальную кривую в зависимости от концентрации антигена, и это значение поглощения имеет значение для отличия чистого меда от искусственно смешанного меда.

Специфичность моноклонального антитела с использованием ELISA. (а) Моноклональное антитело против TY, которое мы получили, имело аналогичный уровень поглощения при 405 нм в натуральном меде (NH), полученном из Apis cerana или A. mellifera .(b) В смешанном образце с NH и искусственным медом (AH), в зависимости от соотношения, TY-антитело распознает определенно столько же, сколько и указанное количество NH. Результаты представлены как среднее значение ± SD трех независимых экспериментов. ELISA: иммуноферментный анализ

3.4. Распознавание антигена моноклонального антитела с помощью вестерн-блоттинга

Затем, чтобы проверить чувствительность антител, мы выполнили SDS-PAGE с последующим вестерн-блот-анализом. Были загружены образцы, в которых NH с AH смешаны в соотношении (рисунок).Как показано на рисунке, полосовые сигналы были усилены в соответствии с количеством загруженного NH. Таким образом, эти данные позволяют предположить, что это TY-антитело чувствительно распознает основные белки NH.

Чувствительность моноклональных антител к смешанным образцам меда при вестерн-блоттинге. Хотя натуральный мед (NH) смешивали с искусственным медом (AH) в различных соотношениях, моноклональные антитела TY проявляли специфическое распознавание NH по сравнению с AH. Сигналы вестерн-блоттинга постепенно усиливались по мере увеличения доли NH.Кроме того, не было значительных различий в размере полос или темноте между NH, полученными разными видами

4. ВЫВОДЫ

В настоящем исследовании были разработаны высокочувствительные и специфические mAb против основных белков меда, продуцируемых A . cerana и A. mellifera . Специфичность и чувствительность mAb подтверждали с помощью ELISA и вестерн-блоттинга. Хотя в тесте на специфичность это mAb показало сходное распознавание с обоими NH, полученными с помощью A . cerana и A. mellifera , отличие NHs от искусственно синтезированного меда было определенным. Таким образом, возможно использование метода ELISA практически для определения того, был ли мед натурально чистым или искусственно смешанным с другими фальсификациями. В совокупности мы ожидали, что мед, полученный от пчел, или мед, смешанный с фальсифицированными добавками, можно точно и быстро определить иммунологическим методом, ELISA, основанным на mAb против основных белков меда (TY).Кроме того, поскольку запас антител для дискриминации очень стабилен, он может быть подходящим стандартом в пищевой промышленности.

В Корее, однако, количество меда, произведенного A. cerana и A . mellifera различается в зависимости от количества меда, которое необходимо различать (Rhee & Kim, ¹⁹⁹⁶ ). Следовательно, антитело, распознающее каждый мед, продуцируемый A. cerana или A . mellifera должен производиться и быть различимым для точного потребления меда.

БЛАГОДАРНОСТИ

Это исследование было выполнено в рамках исследовательского проекта (314056-3) под названием «Разработка технологии фальсификации меда и стандартизация методов», который поддерживался Министерством сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов.

Банкноты

Джо Т, Чон Э, Ю Дж, Ан С., Ри Х-И, Ли Д. Моноклональные антитела для отличия натурального меда от искусственного. Food Sci Nutr. 2018; 6: 2350–2354. 10.1002 / фсн3.821 [CrossRef] [Google Scholar]

ССЫЛКИ

• Альварес ‐ Суарес, Дж.М. , Тюлипани, С. , Романдини, С. , Бертоли, Э. , & Баттино, М. (2010). Вклад меда в питание и здоровье человека: обзор. Средиземноморский журнал питания и метаболизма, 3, 15–23. 10.1007 / s12349-009-0051-6 [CrossRef] [Google Scholar]
• Баттштедт, А. , Мориц, Р.Ф. , & Эрлер, С. (2014). Происхождение и функция основных белков маточного молочка медоносной пчелы ( Apis mellifera ) как членов семейства генов yellow. Биологические обзоры, 89, 255–269.10.1111 / brv.12052 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Чен, Л. , Сюэ, X. , Е, З. , Чжоу, Дж. , Чен, Ф. , & Чжао, Дж. (2011). Определение китайского меда, фальсифицированного кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, методом ближней инфракрасной спектроскопии. Пищевая химия, 128, 1110–1114. 10.1016 / j.foodchem.2010.10.027 [CrossRef] [Google Scholar]
• Эдиривера, Э. Р. Х. С. С. , & Премаратна, Н. Ю. С. (2012). Лекарственное и косметическое использование пчелиного меда — обзор. Аю, 33, 178–182.10.4103 / 0974-8520.105233 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Этераф ‐ Оскуей, Т. , & Наджафи, М. (2013). Традиционное и современное использование натурального меда при заболеваниях человека: обзор. Иранский журнал фундаментальных медицинских наук, 16, 731–742. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Николай, Х. (1970). Питание пчелиного меда. Ежегодный обзор энтомологии, 15, 143–156. [Google Scholar]
• Парадкар, М.М. , & Ирудаярадж, Дж. (2002).Дискриминация и классификация свеклы и тростника в меде с помощью спектроскопии FT-Raman. Пищевая химия, 76, 231–239. 10.1016 / S0308-8146 (01) 00292-8 [CrossRef] [Google Scholar]
• Ри, К. О. , & Ким, Э.С. (1996). Сравнение качественных характеристик корейского пчелиного меда и импортного пчелиного меда по соотношению K / Na. Журнал Корейского общества пищевых наук и питания, 25, 672–679. [Google Scholar]
• Шмитцова, Я. , Клаудины, Я. , Альберт, Ш. , Шредер, В., Шрекенгост, В. , Хейнс, Дж. ,… Шимут, Дж. (1998). Семейство основных белков маточного молочка медоносной пчелы Apis mellifera L. Cellular and Molecular Life Sciences, 54, 1020–1030. 10.1007 / с000180050229 10.1007 / с000180050229 [PubMed] [CrossRef] [CrossRef] [Google Scholar]
• Тонкс, А.Дж. , Купер, Р.А. , Джонс, К. П. , Блэр, С. , Партон, Дж. , & Тонкс, А. (2003). Мед стимулирует выработку воспалительных цитокинов моноцитами. Cyto, 21, 242–247. [PubMed] [Google Scholar]
• Вон, С.Р. , Ли, Д. К. , Ко, С. Х. , Ким, Дж. У. , & Ри, Х. И. (2008). Характеристика основных белков меда и ее применение для обнаружения фальсификации. Food Research International, 41, 952–956. 10.1016 / j.foodres.2008.07.014 [CrossRef] [Google Scholar]

• Ведущие мировые экспортеры инвертного сахара, карамели и искусственного меда 2019

• Ведущие мировые экспортеры инвертного сахара, карамели и искусственного меда 2019 | Statista

Другая статистика по теме

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную.Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование». После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентифицировать

Сохранить статистику в формате.Формат XLS

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Показать ссылки на источники

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробные сведения об этой статистике

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к справочной информации и сведениям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика будет обновлена, вы сразу же получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить как избранное!

… и облегчить мою исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции вам понадобится как минимум Одиночная учетная запись .

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика не учтена в вашем аккаунте.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

• Мгновенный доступ к статистике за 1 метр
• Скачать в формате XLS, PDF и PNG
• Подробные справочных материалов

$ 59 39 $ / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная статистика

• Основные партнеры Швеции по экспорту сахара, патока и мед 2019
• Стоимость экспорта сахара, сахарных полуфабрикатов и меда из Дании 2009-2020 гг.
• Стоимость экспорта сахара, сахарных полуфабрикатов и меда из Швеции 2010-2020 гг.
• Основные партнеры Швеции по импорту сахара, мелассы и меда 2019
• Стоимость экспорта органических сахаров, патоки и меда из Дании 2008-2019 гг.
• Месячный индекс потребительских цен (ИПЦ) на сахар, джем и шоколад в Дании 2019-2021 гг.
• Потребительские расходы домашних хозяйств на сахар, мед, шоколад в Швеции в 2009 г. -2019
• Мексика: расходы на сахар и мед 2016-2018
• Предполагаемые поставки чистый мед для еды и напитков в США.S. 2007-2020
• Количество пчеловодов во Франции 2017, по размеру пасек
• Коммерциализация меда пчеловодами во Франции 2017, по каналам
• Ежемесячный экспорт сахара из Китая 2018-2019
• Экспорт сахара из Китая 2018/2019 МГ, по направлениям
• Объем экспорта натурального меда в Китае в 2010-2019 гг.
• Стоимость экспорта натурального меда в Китае в 2010-2019 гг.
• Количество ульев, запущенных в производство весной во Франции 2016-2017 гг.
• Количество ульев в производстве весной во Франции 2016 -2017, по размеру пасеки

Узнайте больше о том, как Statista может поддержать ваш бизнес.

OECD. (1 июля 2021 г.). Ведущие мировые экспортеры инвертного сахара, карамели и искусственного меда в 2019 году в разбивке по странам (в миллионах долларов США) [График]. В Statista. Получено 31 октября 2021 г. с сайта https://www.statista.com/statistics/1247930/leading-exporters-of-invert-sugar-caramel-and-artificial-honey-worldwide/

OECD. «Ведущие мировые экспортеры инвертного сахара, карамели и искусственного меда в 2019 году в разбивке по странам (в миллионах долларов США)». Диаграмма. 1 июля 2021 года. Statista.По состоянию на 31 октября 2021 г. https://www.statista.com/statistics/1247930/leading-exporters-of-invert-sugar-caramel-and-artificial-honey-worldwide/

OECD. (2021 г.). Ведущие мировые экспортеры инвертного сахара, карамели и искусственного меда в 2019 году в разбивке по странам (в миллионах долларов США). Statista. Statista Inc., дата обращения: 31 октября 2021 г. «Ведущие мировые экспортеры инвертного сахара, карамели и искусственного меда в 2019 году, по странам (в миллионах U.S. Dollars). Statista, Statista Inc., 1 июля 2021 г., https://www.statista.com/statistics/1247930/leading-exporters-of-invert-sugar-caramel-and-artificial-honey-worldwide/

ОЭСР, Ведущие мировые экспортеры инвертного сахара, карамели и искусственного меда в 2019 году, по странам (в миллионах долларов США) Statista, https://www.statista.com/statistics/1247930/leading-exporters-of-invert- сахар-карамель и искусственный мед-по всему миру / (последнее посещение 31 октября 2021 г.)

Студенты разрабатывают мед с использованием бактерий, а не пчел

Команда из 12 студентов факультета биотехнологии и пищевой инженерии Техниона, Израиль Институт технологий выиграл золотую медаль на конкурсе International Genetically Engineered Machine (iGEM) в Бостоне за свой мед без пчелиного пчелиного происхождения.Синтетический мед производится бактерией Bacillus subtilis , которая «учится» производить мед после перепрограммирования в лаборатории. В дополнение к уменьшению нагрузки на сокращающуюся популяцию пчел, искусственный мед позволяет производителям формировать конечный продукт с желаемыми характеристиками, включая вкус.

Двенадцать студентов из шести различных дисциплин — биомедицинская инженерия, медицина, биотехнология и пищевая инженерия, промышленный менеджмент и инженерия, химическая инженерия и аэрокосмическая инженерия — собрались вместе для проекта, который они назвали BeeFree.«Наше видение состоит в том, чтобы создать экологически безопасный мед BeeFree с использованием искусственно созданных бактерий, которые будут обрабатывать нектароподобный раствор с использованием секретируемых ферментов, имитирующих среду желудка меда», — говорится на сайте команды.

Медоносные пчелы производят мед, чтобы нектар цветов был более усвояемым и хорошо сохранялся, используя различные ферменты, выделяемые в их желудках. Чтобы воспроизвести этот процесс, команда создала комплексную модель всего метаболического пути «синтетического медового желудка».Они использовали B. subtilis в качестве бактериальной модели для секреции белка, потому что его высокая секреционная способность сделала его главным кандидатом для производства целевых ферментов и создания искусственного меда.

iGEM — это конкурс, учрежденный в 2004 году Массачусетским технологическим институтом (MIT), который дает студентам возможность изучать и экспериментировать со всеми аспектами научных и прикладных исследований в области синтетической биологии. В соревнованиях приняли участие около 300 команд из университетов мира.Согласно iGEM, золотые медали не являются главными призами; они награждаются за признание совершенства. Всего в ходе соревнований было роздано 163 золотых медали, 77 серебряных и 57 бронзовых медалей.

УЗНАЙТЕ ЗВУК — Израильские студенты делают фальшивый мед.

Синтетический мед команды Техниона производится бактерией Bacillus subtilis, которая «учится» производить мед после перепрограммирования в лаборатории.

Автор: Брайан Блюм

Мед продается на придорожной лавке израильскими друзьями в районе Кармель на севере Израиля.Фото

В условиях сокращения популяции пчел в мире мед может стать редким товаром на полках супермаркетов.

Команда из 12 студентов из Техниона — Израильского технологического института в течение последнего года работала над созданием меда без пчелиного происхождения. Его продуцирует бактерия Bacillus subtilis , которая «учится» производить мед после перепрограммирования в лаборатории.

Их усилия окупились: команда выиграла золотую медаль на недавнем конкурсе iGEM (International Genetically Engineered Machine), который проходил в Бостоне.В нем приняли участие около 300 команд из университетов мира.

Это шестая золотая медаль, которую студенты Техниона выиграли на iGEM с момента его основания в 2004 году Массачусетским технологическим институтом, чтобы дать студентам возможность экспериментировать в области синтетической биологии.

Помимо развития науки, не менее важным компонентом iGEM является создание реального коммерческого предприятия. Команда Техниона создала собственный веб-сайт и запоминающееся название компании: BeeFree.

«Наше видение состоит в том, чтобы создать экологически безопасный мед BeeFree с использованием искусственно созданных бактерий, которые будут обрабатывать нектароподобный раствор с использованием секретируемых ферментов, имитирующих среду желудка меда», — говорится на веб-сайте.

Команда сотрудничала с двумя израильскими технологическими фирмами: Bio-castle, которая производит продукт, разлагающий загрязняющие вещества в воде (они использовали его для сбора белков, необходимых для производства синтетического меда), и Tsuf Globus, производящей травяной «медицинский мед».

Студенты шести различных дисциплин — биомедицинская инженерия, медицина, биотехнология и пищевая инженерия, промышленный менеджмент и инженерия, химическая инженерия и аэрокосмическая инженерия — собрались вместе, чтобы создать BeeFree.

В команду BeeFree входят Асаф Лихт, Лиор Хаим, Зейнат Аввад, Нир Литвер, Май Дрор, Офри Варша, Илан Брайзблат, Ориет Тиби, Йехонатан Зур, Дор Бен Меир, Шира Леви и Лидия Таннензапф.

Одна предыдущая команда iGEM из Техниона опубликовала статью в журнале ACS Biomaterials Science and Engineering , в которой описывается, как сконструированные бактерии могут использоваться для обнаружения и измерения вредных веществ в продуктах питания и воде. Другая команда запатентовала устройство для предотвращения облысения, основанное на активности бактерий в организме.

«Выигрыши, безусловно, впечатляющие, но не менее важна интеллектуальная собственность, созданная вокруг проекта», — сказал профессор Рои Амит, возглавляющий Лабораторию синтетической биологии по расшифровке геномных кодов Техниона.

Участие в iGEM также требует социального элемента. В этом году группа Технион провела хакатон для 10 –12 учащихся в районе Хайфы по вопросам окружающей среды и устойчивости. Победившая группа предложила приложение, которое позволит супермаркетам предлагать более низкие цены на товары, срок годности которых истекает.

Для любителей меда постоянная доступность сладкого станет наградой — любой ценой.

студентов Техниона выиграли золото на глобальном конкурсе по разработке искусственного меда

Команда израильских студентов из Техниона-Израильского технологического института выиграла золотую медаль на престижном международном научном конкурсе в Бостоне в начале этого месяца за разработку искусственного пчелиного меда. -бесплатный мед.

Команда Техниона работала над разработкой меда в течение последнего года, по данным университета, и выиграла золотую медаль за свои усилия на конкурсе iGEM (Международная генетическая инженерия), конкурсе, учрежденном в 2003 году Массачусетским технологическим институтом. — Массачусетский технологический институт, который дает студентам возможность экспериментировать с аспектами научных и прикладных исследований в области синтетической биологии.

СМОТРИ ТАКЖЕ: 10 интересных фактов о меде в Израиле

Израильская команда — в общей сложности 12 студентов — входила в более чем 300 команд из университетов со всего мира, говорится в заявлении университета на прошлой неделе. .

Их синтетический мед сделан из бактерии Bacillus subtilis, которая «учится» производить мед после перепрограммирования в лаборатории, сообщили в Технионе. Bacillus subtilis, также известный как сенная палочка или травяная палочка, встречается в почве и растительности, а также присутствует в желудочно-кишечном тракте человека.

Команда Техниона на соревновании iGEM в Бостоне в начале этого месяца. Любезно предоставлено пресс-секретарем Техниона.

«Бактерии могут независимо контролировать производство ферментов, в конечном итоге создавая продукт с таким же сахарным профилем, как у настоящего меда, и такими же полезными для здоровья свойствами», — поясняется в записи команды на веб-сайте конкурса.

«Высокая секреционная способность хорошо развитых коммерческих штаммов [Bacillus subtilis] сделала их главным кандидатом для производства наших целевых ферментов и создания меда« BeeFree »», — написали студенты, добавив, что естественная способность бактерий вырабатывать каталазу , один из их целевых ферментов, сделал его идеальным выбором.

Это развитие, по словам Техниона, важно в контексте резкого сокращения популяций пчел во многих частях мира, также известного как расстройство коллапса колонии (CCD), а также потенциальной будущей способности производителей определять свойства искусственного меда, в том числе его вкус.

Подпишитесь на нашу бесплатную еженедельную рассылку

Подпишитесь

Этот продукт будет считаться веганским, поскольку в процессе производства синтетического меда не используются животные.

«Выигрыши в конкурсе, безусловно, впечатляющие, но не менее важна интеллектуальная собственность, созданная вокруг проекта», — сказал профессор Рои Амит, руководитель лаборатории синтетической биологии для расшифровки геномных кодов факультета биотехнологии и пищевых продуктов. Инженер, возглавивший команду.

Если искусственный мед станет коммерчески доступным, к 2026 году он выйдет на мировой рынок веганских продуктов на сумму более 20 миллиардов долларов.

Технион — кампус Израильского технологического института в Хайфе.Фото через пресс-службу Техниона

Одним из требований конкурса является разработка научно-технической идеи наряду с реальным бизнес-предприятием. «Члены группы должны привлекать финансирование на исследования, встречаться с соответствующими экспертами из академических кругов и промышленности и проводить эксперименты по улучшению продукта», — говорится в сообщении Техниона.

Технион сообщил, что студенческие группы из университета принимают участие в конкурсе iGEM с 2012 года по инициативе проф.Амит и директор лаборатории д-р Орна Атар и завоевали шесть золотых медалей за эти годы, в том числе в этом году.

Золотые медали не являются главными призами; они награждаются за признание совершенства, поясняет iGem. Всего в ходе соревнований было роздано 163 золотых медали, 77 серебряных и 57 бронзовых медалей.

В этом году главные призы были присуждены команде из Тайваня, участвовавшей в программе бакалавриата, за разработку комплексного подхода к хронической болезни почек; команда из Швейцарии, готовящаяся к выпуску для внедрения теста для полевых работ, позволяющего фермерам выявлять болезни растений и сокращать потери урожая при одновременном сокращении использования пестицидов; и команда из Китая в старшей школе по биосинтезу цветного паучьего шелка, «с применением в медицине, текстиле и аэрокосмической сфере.

Органический мед Малайзия | Настоящий мед против поддельного меда в Малайзии

Несмотря на то, что в Малайзии мед очень любят заботящиеся о своем здоровье и другие любители сладкого, существует ряд поддельных медовых продуктов! Фактически, Берита Хариан даже сообщила, что большая часть меда, продаваемого в Малайзии, не является подлинным медом, а является поддельным. Большая часть искусственного меда была сделана из сахара, крахмала и кукурузной муки, которые могут нанести вред здоровью потребителей.

Но с неизвестным количеством поставщиков, продающих поддельный мед повсюду, как вы можете отличить?

Что такое настоящий мед?

Настоящий мед делают из медоносных пчел, которые собирают нектар с цветущих деревьев в окрестностях, используя свои длинные, похожие на солому, языки.Мед передается изо рта от пчелы к пчелам, когда они жуют и отрыгивают нектар между собой, чтобы уменьшить содержание влаги. Во время этого процесса ферменты пчел расщепляют сложный сахар в нектаре на простые сахара. Именно этот процесс жевания придает меду антибактериальные свойства, а также делает мед более усвояемым для пчел. Затем мед помещают в соты и покрывают пчелиным воском, где он хранится в качестве пищи для улья.

Что такое поддельный мед?

С другой стороны, поддельный мед — это мед, в который добавлена ​​вода, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, декстроза и патока, чтобы сделать его более похожим на натуральный мед.Его часто подвергают интенсивной переработке, когда он нагревается до высоких температур и теряет большую часть своей питательной ценности. Даже вся пыльца, пчелиный воск и другие части пчел удаляются в поддельном меде, оставляя мед практически без полезных питательных веществ.

Однако с точки зрения внешнего вида зачастую невозможно отличить поддельный мед от чистого меда. Возможно, единственный способ — взглянуть на список ингредиентов на бутылке с медом, чтобы узнать, есть ли какие-либо добавки к меду. Даже в этом случае некоторые поставщики даже не включают эти ингредиенты на этикетках своей продукции.

Как еще мы можем отличить настоящий мед от поддельного?

Вкус:

Настоящий мед обладает мягким цветочным вкусом и сладостью. У поддельного меда часто есть послевкусие, возможно, из-за добавок и искусственных подсластителей.

Липкость:

Настоящий мед на самом деле не очень липкий, когда его растирают между пальцами, однако поддельный мед липкий из-за добавленных подсластителей.

Текстура:

Настоящий мед часто бывает довольно густым и неликвидным.Напротив, искусственный мед жидкий, легкий и довольно жидкий. Поддельный мед должен перемещаться от одной стороны банки к другой быстрее, чем настоящий мед.

Тепло:

При нагревании настоящий мед становится гуще, но не образует пену. Однако поддельный мед будет давать пузыри и никогда не карамелизоваться.

Растворение:

Настоящий мед плохо растворяется в воде, он оседает на дне в виде комка. Между тем искусственный мед растворяется полностью и мгновенно.

Примеси:

Настоящий мед часто имеет примеси, такие как частицы пыльцы и обесцвечивание, однако поддельный мед прозрачен и однороден во всем.

Решение? Ищите сертифицированный органический мед

Один из лучших способов убедиться, что ваш мед настоящий, — это поискать «сертифицированный органический» мед. Мы рекомендуем в Малайзии органический мед, сертифицированный компанией Nature’s Glory. Наши органические медовые продукты включают в себя наш органический мед манука (биоактивный 15+), органический мед манука XO (биоактивный 30+), органический мед из дикой природы, органический мед росы и органический лимонный мед.

Наличие органической сертификации означает, что наши медовые продукты проходят независимую проверку ассоциациями по органическому производству на протяжении всего жизненного цикла продукта — от сбора урожая до сбора, хранения и упаковки. Химические вещества не допускаются ни в одном из процессов, в том числе во время хранения. Тесты на наличие пестицидов и антибиотиков проводятся случайным образом.

Для Nature’s Glory наши продукты проходят независимую проверку NASAA, Австралия, и AgriQuality, Новая Зеландия (теперь AsureQuality NZ).

Надлежащая сертификация гарантирует, что вы получаете настоящий сертифицированный органический мед.

Посетите нашу страницу о коллекции органического меда для получения дополнительной информации об органическом меде в Малайзии.

.