Как кристаллизуется натуральный мёд — Медовая жизнь
“Натуральный мёд к зиме должен закристаллизоваться” – это мнение большинства людей, что является лишь частичной правдой. Разберемся: почему?На процесс кристаллизации натурального мёда основное влияние оказывает соотношение сахаров в его составе. Кристаллизующими элементами являются глюкоза и сахароза. Чем выше их содержание, тем быстрее “садится” мёд. А если в составе преобладают фруктоза и мальтоза, то такой мёд способен при правильном хранении оставаться незасахарившимся год и более.Соотношение сахаров в мёде зависит от медоносов, с которых пчелы собрали нектар. Например, мёд с таких растений как рапс, подсолнечник, горчица, сурепка закристаллизуется достаточно быстро. А вот акация, иван-чай, малина, лох серебристый, вереск вполне способны порадовать вас своим мёдом без кристаллов холодными зимними вечерами. Однако, это правило применимо только к монофлёрному мёду, т.е. собранному преимущественно с одного медоноса.На практике, получить монофлёрный мёд достаточно сложно. Экспериментально доказано, что пчелиные семьи на отдельно взятой пасеке делят между собой окружающую территорию – за каждым ульем закрепляется определенный участок для сбора нектара. Но если где-то поблизости зацветает мощный медонос, то все пчелы в округе летят в его сторону и работают от рассвета до заката, пока выделяется нектар.На больших пасеках из медогонок мёд попадает в объемные баки-отстойники, где перемешивается до состояния однородности.Таким образом, подавляющее количество натурального мёда к зиме, действительно, кристаллизуется, т.к. является купажным (смешанным) и в нем обязательно будут присутствовать и глюкоза, и фруктоза, и сахароза с разных медоносов.Еще одним фактором, влияющим на кристаллизацию мёда, является температура хранения. Чем она выше, тем дольше мёд остается жидким, чем ниже, тем быстрее происходит усадка мёда. Резкие колебания температуры также ускоряют процесс кристаллизации.Заметное влияние на скорость усадки мёда оказывает процентное содержание воды в его составе, которое зависит от зрелости мёда, климата и относительной влажности воздуха в регионе в период медосбора, условий хранения, вида тары и др. Качественный мёд имеет влажность до 21%. При 22% и более кристаллизация идет значительно медленнее, однако, такой мёд не соответствует требованиям ГоСТа, т.к. считается незрелым и может даже забродить в процессе хранения.Значение для кристаллизации мёда имеет и способ его фильтрации при откачке. Чем лучше отфильтрован мёд после медогонки, тем медленнее будет происходить его кристаллизация из-за отсутствия посторонних частиц и крупных кристаллов.Одной из неочевидных причин быстрой усадки мёда могут стать темные соты. Замечено, что мёд, откачанный из чистых светлых сот, дольше остается жидким.Факторов, влияющих на усадку мёда – множество! Поэтому не стоит судить о качестве мёда только по скорости или степени его кристаллизации к определенному сроку.Проясним еще несколько интересных моментов, возникающих при хранении мёда.Кристаллизация мёда в теплом помещении, как правило, происходит, неравномерно, начиная с нижней части тары. Мёд, находящийся сверху, может еще длительное время оставаться жидким. Это происходит потому, что образующиеся кристаллы под своим весом опускаются на дно.Одним из признаков ненатурального мёда считается его расслаивание, т.е. очевидное разделение на жидкий и закристаллизовавшийся слой с четкой границей. Как ни странно, такое состояние характерно и для натурального мёда. Но только в том случае, когда жидкий слой находится сверху! Расслоиться может купажный мёд, в котором глюкоза закристаллизовалась быстрее и опустилась на дно, а в верхней части тары большое содержание фруктозы не дает мёду закристаллизоваться.Если тара для хранения мёда прозрачная, то после полной кристаллизации можно заметить проявление явной неравномерности окраски продукта. Это могут быть как небольшие разводы, так и целые пласты более светлых оттенков. Не стоит пугаться! Такой процесс говорит о натуральности вашего мёда. Белые вкрапления – это чистейшая глюкоза, проявившая себя таким необычным образом при кристаллизации.Надеюсь, что данная информация поможет вам при выборе натурального пчелиного мёда.Всего вам доброго!С уважением, РусланМед. Мифы и реальность. Часть вторая
Мы продолжаем публикацию (начало смотрите в майском номере журнала «Родная прырода») распространенных мифов о меде, авторами которых являются недобросовестные продавцы либо просто некомпетентные люди.
6. Чем выше диастаза, тем качественнее (полезнее) мед.
Диастаза – один из ферментов в составе меда, который может расщеплять крахмал. На этом основана относительно несложная методика его определения. Сколько кубических сантиметров 1%-ного крахмала будет за час превращено в более простые сахара, такое и диастазное число меда. Оно измеряется в единицах Готе (по фамилии французского исследователя) и условно указывает на уровень других, совместно действующих, иногда менее устойчивых ферментов. То есть говорит о степени биологической активности продукта.
Было бы слишком просто сказать: чем выше диастазное число, тем качественнее (полезнее) мед. Излишняя биологическая активность может кому-то и навредить! Диастазное же число вместе с другими показателями помогает удостовериться в том, что анализируемый образец действительно является медом. В светлых цветочных медах диастаза бывает, как правило, более низкой, чем в темных, и допускается, согласно ГОСТу Р 54644-2011, от 10 единиц Готе. Как исключение, в качественном меде с белой акации ее насчитывают от 5 единиц. В падевых и нектарно-падевых разновидностях диастазы больше, чем в цветочных видах меда. В процессе хранения, а также при нагревании меда диастаза, как и другие ферменты, разрушается. Но количество диастазы/инвертазы уменьшится наполовину при температуре 10°С лишь через 12600/9600 дней; при t 20°С – через 1480/820 дней. При t 60°С мед потеряет половину диастазы/инвертазы чуть больше, чем за 1 день/4,7 часа, при t 80°C эти превращения произойдут за 1,2 часа/8,6 минут соответственно. Потому по диастазе еще определяют, что мед хранился в надлежащих условиях, не подвергался термической обработке и сберег свои полезные свойства.
7. Мед – продукт калорийный, потому его стоит избегать полным людям и тем, кто худеет.
Мед – продукт не самый калорийный и, главное, менее калорийный, чем сахар. Для сравнения: кукурузные хлопья – 372 ккал/100 г, овсяные – 358, колбаса вареная «Докторская» – 257, колбаса сырокопченая «Любительская» – 511, черный хлеб – 201, сыр голландский – 352, сдоба – 318, баранки – 342, мед – 312, сахар – 377 ккал/100 г.
Конечно, если только накапливать калории и не стремиться их потратить, они обязательно где-нибудь да создадут неприятные на вид наслоения. Но, зная ценные свойства меда, вы будете употреблять его в нужное время и в нужном количестве. Тогда вкусное лакомство даст хорошую подпитку вашему организму, поможет укрепить ваше здоровье и нормализовать обмен веществ.
8. Мед нельзя употреблять при диабете, а также аллергикам.
Еще не так давно врачи однозначно исключали мед из рациона диабетиков. Сегодня некоторые его виды, в которых больше фруктозы, чем глюкозы, могут быть рекомендованы им для употребления. Больше всего фруктозы содержит акациевый мед. Полноценным он будет в Украине. В Гомельской и Брестской областях акации меньше, чем у наших соседей, но разнотравье с местной акацией тоже может не вызывать проблем. Помимо акациевого, фруктозы больше и в темных видах меда.
Если аллергия не вызвана повышенной чувствительностью к продуктам пчеловодства, то поиск своего вида меда нужно начинать со светлых сортов. Как правило, они менее сложны по составу. И в результате – менее аллергенны.
9. Настоящий мед всегда кристаллизуется.
Мед цветочный – любой, полученный из нектара цветов, – рано или поздно кристаллизуется. Рапсовый мед может «сесть» и за две недели. А если пчеловод его вовремя не откатал, то он может затвердеть даже в сотах. Кристаллизация других видов может закончиться через два месяца, через полгода и даже более.
На кристаллизацию меда влияют:
1. Состав. Мед, в котором больше фруктозы, дольше остается жидким. Обычно он имеет более темный оттенок. Раньше кристаллизуется мед из растений, которые дают больше глюкозы, чем фруктозы. Чаще он со светлым оттенком. Быстро «садится» мед, в составе которого много мелких пыльцевых зерен, таких, например, как у одуванчика. Падевый мед (он получается сейчас в основном из соков деревьев: лиственных пород – светлее, хвойных – темнее) может оставаться жидким даже до следующего сезона. Нектарно-падевый мед кристаллизуется дольше, чем цветочные виды.
2. Тара
3. Температура хранения. Если она ниже 15°С, процесс кристаллизации ускоряется. В холодильнике быстрее «сядет» любой мед.
10. Настоящий мед всегда имеет яркий запах, сахарный – не пахнет.
На одной из медовых ярмарок мне предлагали купить земляничный мед с запахом свежайших ягод. В другой раз разговаривал с покупательницей, которая искала крапивный мед – мол, как-то купила такой на ярмарке. Понравился ей тем, что имел запах крапивы. Как и обещал продавец, продукт не вызвал аллергии.
Благодаря чудесам химии, сегодня несложно получить мед киви, банана, огуречный и любой другой, используя красители и ароматизаторы из специальных наборов. Так легче продать мед на ярмарках, если его много, а спросом он пользуется слабо.
Но на самом деле мед, полученный с определенных медоносов, обычно имеет запах, мало похожий на аромат их цветов. Это может быть сильный, насыщенный запах, как у гречишного меда, или легкий, нежный и чуть слышный, как у кипрея. В любом случае, каждый вид имеет свой особенный аромат. Ароматические вещества улетучиваются и заполняют помещение при откатке меда. Оставшиеся хорошо различимы при комнатной температуре в момент открывания емкости с лакомством. В холоде и на ветру вы можете не оценить тот богатейший букет пчелиного продукта. Правда, многое еще зависит от чувствительности вашего обоняния.
Вряд ли пчеловод, чтобы привлечь вас, станет искать способ придать более сильный запах своему меду с нежным, утонченным ароматом. Зато в этом вполне может преуспеть находчивый продавец. «Сахарность» меда по запаху определить невозможно.
Сергей МЫТЬКО,
заместитель председателя правления РОО «Белорусские пчеловоды»
Пчелиный липовый мед, мед пчелиный натуральный — мед на Ваш Сад
Все мы любим мед, но мало знаем о его происхождении и свойствах. Мед – это сладкое вещество, которое вырабатывается пчелами из сборов внутрицветкового и наружноцветкового нектара или другого сока, взятого у живых растений. Этот нектар или
Нектар – это чисто растительное выделение, которое создается нектароносными железами, которые находятся внутри цветка или вне цветка. Другой источник сырья для производства пчелами меда – это сок, создаваемый рядом афид (тлей). Тли для своего питания прокалывают листья, и через каждую дырочку выступает сок растений. А пчелы собирают это сладкое вещество.
При изменениях погоды, особенно при резких изменениях температуры и влажности, когда становится тепло и влажно, появляется сладкая жидкость, похожая на росу. Эта
Чтобы знать свойства меда, нужно знать, что содержится в сырье, из которого пчелы вырабатывают мед. Установлено, что в нектаре содержится от 73 до 90 процентов воды, от 9 до 60 процентов сахарных веществ и от 1 до 2 процентов разных других веществ.
Как нектар превращается в мед? Пчела садится на цветок, исследует его, при помощи челюстей открывает венчик, находит нектароносные железы и при помощи хоботка высасывает нектар. Под прямым воздействием пчелы нектар изменяет свою плотность, а затем и состав. По возвращении в улей пчелу-сборщицу встречают молодые пчелы, которые берут у нее нектар. Нектар неоднократно перемещается от пчелы к пчеле, из ячейки в ячейку, он постоянно преобразуется, пока не станет медом. Когда
Когда пчелы начинают запечатывать ячейки, это знак того, что процессы превращения нектара в мед подходят к концу, что мед созрел (хотя бы половина сот должна быть запечатана). Мед содержит около 20 процентов воды.
Плод труда пчел – мед – это легко перевариваемый пищевой продукт. Мед содержит смесь фруктозы и глюкозы, которая усваивается непосредственно, являясь источником энергии. Мед содержит ферменты, витамины, минеральные вещества, кислоты и аминокислоты, гормоны, бактерицидные вещества.
Дата публикации: 12 декабря 2008г.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Комментарии:
Гордон Рамзи садится на обед с греческими монахинями (ВИДЕО)
Международный шеф-повар Гордон Рамзи и компания продолжили свои кулинарные приключения в Греции во втором эпизоде Путешествие Гордона, Джино и Фреда — Битва титанов поездкой в Метеоры, где они встретили греческих монахинь, которые познакомили их с величественными пейзажами регион за здоровым, местным монастырским обедом.
Во время их восхождения в монастырь в Розанну Рамзи предупреждает итальянского шеф-повара Джину Д’Кампо, чтобы она вел себя при встрече с монахинями и застегивала рубашку.Взволнованный Д’Кампо соглашается, прежде чем спросить:
.«Как вы называете монахиню на велосипеде?»
Рамзи и Фред в ужасе качают головами, когда Д’Кампо дает ответ:
«Virgin Mobile».
Когда они, наконец, достигают монастыря, их встречают три монахини и проводят к столу с видом на долину внизу с величественным видом, оставляя Рамзи и компанию безмолвными.
«Это красиво!» — говорит Рамзи.
Гордон Рамзи, Джино Д’Акампо и Фред Сириэкс вежливо встают напротив сестер, которые ждут, пока их гости сядут, когда Рамзи вмешивается:
«Не могли бы вы сначала присесть, моя мама убьет меня», — просит вежливый Рамзи.
Во время обеда их знакомят с темным медом, который заинтриговал и очаровал Рамзи.
«Этот мед выглядит потрясающе», — восторгается Рамзи, когда монахиня объясняет его происхождение и процесс.
Рамзи просит посетить ульи монастыря, чтобы увидеть процесс и попробовать мед у его источника.
Монахини смело выставляют пчелиные ульи, к большому огорчению Д’Кампо, поскольку он, кажется, является целью нападения пчел!
Новое греческое издание сериала Гордон, Джино и Фред было вынуждено прекратить производство после вспышки коронавируса в Египте во время съемок, по словам Фреда Сириейса.
В разговоре с Лоррейн Келли на ITV1 перед возвращением популярного сериала о путешествиях для гурманов он сказал: «Мы были в Египте и немного напугались коронавирусом, и это была немного сложная ситуация, поэтому нам пришлось вернуться.
«К сожалению, это был экстренный рейс».
Теги: Поездка Джино и Фреда, Джино Д’Акампо, Гордон, Гордон Рамзи, греция, греческий монастырь, греческие монахини, ITV, Метеоры, красный Сириейкс, Розанну
«Хани Бу Бу» садится с WALB
МАКОН, Джорджия (WALB). Одна из самых горячих звезд реалити-шоу на телевидении сейчас — 7-летняя девочка из Средней Джорджии.
Алана Томпсон — звезда шоу TLC «Here Comes Honey Boo Boo». Она — деревенщина, участвующая в конкурсе, чья повседневная жизнь запечатлена в сериале.
Любите вы это или ненавидите, Honey Boo Boo стал хитом успеха.
«Ты, Бетта Реднекогни,» — это торговая марка Аланы. И миллионы людей действительно «узнают» этого маленького второклассника из Макинтайра, штат Джорджия.
Когда она украла шоу в эпизоде «Малыши и диадемы», TLC «подумали», что у них на руках звезда, и устроили ей спин-офф шоу «Here Comes Honey Boo Boo».«
Хани-Бу-Бу — яркая личность на экране. За кадром она любопытная и энергичная маленькая девочка, которая делает традиционное новостное интервью не таким уж традиционным.
Когда мы спросили:« Какая твоя любимая еда? », Она ответила:« Угадай. «
» Гм, сырные шарики? »
« Нет. »
« Пицца? »
« Нет »
« Картофель фри? »
« Ага. А что еще? »
« Не знаю ».
« Угадай! »
« Картофель фри и молочные коктейли? »
« Нет, но я люблю пить молочные коктейли.Вы не знали, что это куриные наггетсы McDonald’s? »
« Вы любите куриные наггетсы? »
« Да. Вы должны были знать об этом ».
И она права. Мы узнали это в эпизоде, когда ее беременная сестра сделала УЗИ!
« Проверь мой живот, чтобы увидеть, есть ли там куриные наггетсы! Кажется, я вижу один посередине ».
Алана не хотела включать наш микрофон, поэтому мама надела его для нее.
« Девушка, у тебя такие красивые волосы. Но моя камера красивее, — сказала Алана.
Она рассказала нам о недавнем разрыве своего парня.
«Он изменил мне. Я видел, как он целовал другую девушку в холле школы. Я проходил мимо».
Но в конце концов кресло взяло верх, и она убежала посмотреть, что наш продюсер делал за камерой.
Мама Джун говорит, что знает, что у сериала есть критики. Даже деревенщины жалуются, что из-за шоу они плохо выглядят. Но ее это не беспокоит.
«Некоторые говорят, что им нравится шоу, другие критикуют его, но они знают о нем все.Мы называем их домашними фанатами ».
Семья знает, что слава и деньги однажды закончатся, но пока они не придут, они в восторге!
И они благодарны всем своим фанатам.
« I люблю тебя «, — говорит Алана.
‘Here Comes Honey Boo Boo’ выходит в эфир в среду вечером в 10 по TLC. А сегодня вечером есть трехчасовой специальный выпуск под названием» Here Comes Honey Boo Boo, Family Sized «. Он начинается в 8:00. .
Copyright 2012 WALB. Все права защищены.
Декристаллизация меда — Honey So Good® Apiary
Продолжительность декристаллизации вашего меда зависит от количества, которое вы разжижаете, но типичный мед Для декристаллизации банке требуется чуть больше часа.
ПОЧЕМУ МЕД КРИСТАЛЛИЗИРУЕТСЯ?
Чистый мед-сырец со временем кристаллизуется естественным образом, поскольку сахар «осаждается» из раствора в кристаллическую форму. Мед состоит из глюкозы и фруктозы. Разные сорта меда имеют разное соотношение этих сахаров, что означает, что разные меды кристаллизуются с разной скоростью.
Чем выше содержание глюкозы, тем быстрее кристаллизуется мед. К ним относятся:
· Клеверный мед
· Лавандовый мед
· Одуванчиковый мед
Мед, в котором содержание фруктозы выше, чем глюкозы, кристаллизуется медленнее.К ним относятся:
· Мед Tupelo
· Мед акациевый
· Мед шалфей
Помните, кристаллизованный мед не испортился! Мед не портится, а кристаллизованный мед по-прежнему имеет такое же качество и вкус, только может быть другим.
ДЕКРИСТАЛЛИЗАЦИЯ: СПИСОК «МЕД — НЕЛЬЗЯ»
Не помещайте сырого меда в микроволновую печь для его декристаллизации.Микроволновые печи готовят пищу неравномерно (именно поэтому вам нужно выключить микроволновую печь на полпути по окончании цикла). Вы вообще не можете контролировать температуру и, скорее всего, опалите или сварите хотя бы часть сырого меда в микроволновой печи.
Не кипятите сырого меда. У вас может возникнуть соблазн погрузить всю банку с медом в кипящую воду, но это разрушит полезные ферменты и другие свойства, присущие только сырому меду.
Не нагревайте мед в пластиковой бутылке. Не рискуйте растопить мед в пластике.
Не разжижайте мед снова и снова. Декристаллизуйте только то, что вам нужно за один раз. Вкус и аромат меда исчезнут при повторении циклов нагревания и охлаждения (а также разжижения и кристаллизации).
Нижняя часть формы
ЧТО ПРОИСХОДИТ, КОГДА ВЫ ПЕРЕГРЕВАЕТЕ СЫРОЙ МЕД
Покупаете ли вы местный сырой мед из-за содержания пыльцы или если вы гурман, любящий самый вкусный сырой мед в мире, у вас отличный причины проявлять особую осторожность при декристаллизации меда.
Пыльца, прополис, антиоксиданты и ферменты, содержащиеся в сыром меде, разрушаются при температуре выше 110 ° F. Нагревание меда выше 140 ° F ухудшает качество меда, а температура выше 160 ° F приводит к карамелизации сахара. После карамелизации то, что у вас есть в банке с медом, может быть сладким, но на самом деле это уже не мед.
Температура кипения воды — 212 ° F. Если вы действительно хотите сохранить сырой мед во время его декристаллизации, нельзя просто опустить банку в кипящую воду.Большинство бытовых водонагревателей настроены на температуру 140 ° F, поэтому даже водопроводную воду нужно будет тщательно контролировать с помощью термометра, если вы используете его для декристаллизации меда ».
Все права и содержание приведенного ниже описания необработанного меда взяты с веб-сайта Ashville Bee Charmer ® (находится здесь https://ashevillebeecharmer.com/honey-tips/how-to-decrystallize-raw-honey/)
Мед для священника Вермонта — это вкус рая.
ЗАПАД-РАТЛАНД, Вент. — Когда отец Адам Кремпа садится за легкую трапезу, он наслаждается миской творога, сбрызнутой медом, ржаным хлебом с семенами, слегка поджаренным с маслом, а не с маргарином. и чашка кофе с горкой чайной ложки меда.
«Это похоже на смерть и обед с Господом», — сказал пастор церкви Св. Рафаэля в Поултни.
Не тосты и даже не масло делают блюдо особенным; это мед.
Вот уже 40 лет отец Кремпа разводит пчел в своей семейной усадьбе на Вэлли-Вью-лейн в Уэст-Ратленде. Мед, который они производят, обрабатывает и продает, является чистым.
Он также любит мед, сбрызнутый кукурузными хлопьями, овсянкой или хлопьями из пшеничной муки. «Вы знаете, что живете», когда пробуете мед, — сказал он The Vermont Catholic Tribune, газете Берлингтонской епархии.
У отца Кремпы есть пять ульев на южной стороне его гаража на две машины, защищенные от сильных зимних ветров, пронизывающих территорию на склоне холма. «Здесь я нахожу свое расслабление», — сказал он, отметив, что часто сидит во дворе и наблюдает за пчелами, которые деловито летают в ульи и обратно. «Это творение Бога».
Он держит четыре улья во Флоренции, в основном для опыления.
«Если у вас нет пчел, у вас нет еды», — сказал он, подчеркнув важность пчел для сельского хозяйства.
В Вермонте около 1600 пчеловодов владеют примерно 9 500 ульями. Из этих 9 500 ульев 10 пчеловодам принадлежит около 60 процентов.
Пчелы важны для сельского хозяйства Вермонта, опыления сельскохозяйственных культур, садов и фруктовых деревьев. Некоторые пчеловоды сдают ульи в аренду для опыления.
В некоторых районах Соединенных Штатов пчеловоды сообщают об увеличивающейся проблеме: расстройство разрушения пчелиных семей, заболевание, которое в последние месяцы уничтожило около 25 процентов из 2,4 миллиона пчелиных семей по всей стране, еще не было зарегистрировано в северной части Новой Англии. .
Стив Париз, инспектор пчеловодства из Вермонта, сказал в Вермонте, что «в настоящее время дела в целом стабильны».
Производство зависит от погоды, но в среднем улей Вермонта дает около 65 фунтов меда в год, отметил Париз, добавив, что урожай может варьироваться от 15 до 20 фунтов, а иногда и выше 100 фунтов.
В прошлом году отец Кремпа получил из своих ульев более 700 фунтов меда, часть оставил себе, а остальное продал частным лицам и кооперативам.Один только улей дал около 115 фунтов меда.
Он не использует химикаты и тщательно поддерживает ульи в чистоте, что, по его словам, помогает увеличить продуктивность.
В построенном им «медовом домике» он извлекает мед из сот, процеживает его с помощью шифонового нейлона и разливает по стеклянным банкам.
Емкость «Стекло — самое чистое и чистое», — сказал священник, который также делает свое собственное желе, варенье из свежих овощей, клубничное варенье и консервированную зелень одуванчика.
Он складывает лепешки из пчелиного воска в медовом домике — для продажи позже — и они придают зданию размером 10 на 12 футов сладкий аромат.Он хранит дополнительное оборудование для ульев в медовом домике, а также оборудование для обработки.
Отец Кремпа ждет до сентября, чтобы собрать мед из своих ульев, потому что в конце сезона «вы получаете все ароматы всего лета», такие как клевер, люцерна и липа. Другие основные медоносные растения — ежевика, золотарник, молочай и трилистник.
Недавним весенним утром отец Кремпа, одетый в черные джинсы и сине-зелено-белую клетчатую рубашку, надел защитную сетчатую шляпу и парусиновые перчатки, чтобы снять зимнее покрывало с одного из ульев за своим гаражом.Вокруг него жужжали пчелы, но он относился к ним с уважением, а не со страхом, даже отмахнувшись от укуса на одном из своих пальцев, который, как он с гордостью отметил, не страдает артритом, несмотря на его 76 лет.
Двигаясь медленно и осторожно, отец Кремпа продолжал работать, разговаривая с посетителем. «Это святые пчелы, — сказал он со смехом, — я священник, работающий с ними, и они уважают духовенство».
Отец Кремпа объяснил, что пчелам требуется 70-80 фунтов меда, чтобы пчелы пережили зиму.Летом в каждом улье насчитывается около 80 000-90 000 пчел.
Когда-то у него было 43 улья, которые производили более тонны меда за сезон.
Участок площадью 20 акров, который принадлежит его семье с 1920-х годов, включает сенокосы, и священник срезает и скручивает тюки по 700-800 тюков в год. «Я мастер на все руки», — сказал он.
Эксклюзив: Honey Cocaine говорит, что она и Freddy E были «просто друзьями»
Смерть никогда не бывает легкой, но для Honey Cocaine все стало особенно трудно после того, как ее друг Фредди E умер в субботу в результате очевидного самоубийства.Мало того, что Хани Си была в трауре, ей также пришлось иметь дело с безудержными сетевыми обвинениями в том, что она была причиной его смерти.
«Чего они не понимают, так это того, что мы были друзьями, мы были просто друзьями. В блогах пишут, что я была его бывшей девушкой, а он сделал то, что сделал, из-за неудачных отношений. Это не имеет ничего общего. нужно, чтобы люди поняли, что это была просто дружба », — сказал Хани Кокаин MTV News во вторник на эксклюзивной сидячей беседе. «Я просто хочу, чтобы люди знали, что мы были просто друзьями, и мы все делали друг для друга как друзья.«
Хани, многообещающая рэп-исполнительница, подписавшая контракт с Тайгой, говорит, что она только что вернулась из спортзала, когда проверила Твиттер и узнала, что Фредди покончил с собой. Перед смертью поэт и комик, который часто демонстрировал свои способности через свой канал JERKTV на YouTube, отправил ряд мрачных сообщений через Twitter. «Если есть Бог, то Он зовет меня домой. Эта бочка никогда не чувствовала себя так хорошо рядом с моим куполом. Здесь холодно, и я лучше умру, чем буду жить один», — написал он в Твиттере.«Это … все … плохо … вы все. * Кладет палец на спусковой крючок *»
Маленькая плевательница не поверила, решив, что это всего лишь онлайн-розыгрыш, и отправила серию собственных твитов, которые она быстро удалила и не стала подробно рассказывать в нашем интервью. «Я отреагировала так, как не должна была и не гордилась», — сказала она. «Конечно, я удалил свои твиты, конечно. Этого там быть не должно. Парня больше нет, а это мой друг».
Honey Cocaine охарактеризовала Фредди как сильного и всегда счастливого, но также сказала, что, по ее мнению, у него были некоторые глубоко укоренившиеся проблемы — проблемы, которые не имели к ней никакого отношения.«Я думаю, что он просто через многое прошел, и это его личное дело. Я не буду говорить о том, через что он прошел, но, как его друг, я часто общалась с ним», — объяснила она со слезами на глазах. . «Я просто чувствую, что он больше не может справляться со своими проблемами, и это тот, у кого были настоящие, глубокие проблемы внутри него, и я не знал, думаю, его друзья не знали. И я думаю, он заставил себя казаться счастлив, но на самом деле он просто держал все внутри.
«У каждого свои битвы.Мы все солдаты. Некоторые из наших солдат превращаются в ангелов, а некоторые из нас — в ветеранов, — сказала она, восхваляя своего потерянного друга. — И он был тем, кто превратился в ангела ».
Если у вас или вашего знакомого возникли мысли о самоубийстве, на HalfOfUs.com есть помощь.
Мед против уксуса: рецепт взаимоотношений
Большинство профессиональных коммуникаторов проводят дни, работая с людьми, а не с продуктами.Конечно, некоторые из нас пишут о продуктах — технических характеристиках, гарантиях, преимуществах и т. Д. — но мы должны получать эту информацию от живых, дышащих экспертов в данной области (МСП).
Предположим, мы запрашиваем эту информацию, прерывая рабочий день МСП без предварительного уведомления. Мы придерживаемся подхода «быка в фарфоровой лавке» и запрашиваем информацию сейчас. В конце концов, у нас есть срок. Затем мы завершаем это человеческое общение пируэтом за дверью, не говоря ни слова «спасибо».”
Насколько вероятно, что это МСП поможет в следующий раз? И какую репутацию мы создали себе за это короткое время?
Мед против уксусаВот сценарий, который случился со мной несколько лет назад. Бывшая коллега, с которой я почти не работал и о которой не слышал уже десять лет, совершенно неожиданно прислала мне свое резюме и сопроводительное письмо через LinkedIn. Она написала: «Поскольку вы работаете на рынке, на который я хочу выйти, я прикрепила свое резюме, чтобы вы могли поделиться им со своей сетью».”
Это серьезный вопрос (позиционируемый как задание) от человека, который едва называл мне время дня, когда мы работали в одном отделе. Я поделился ее резюме? Нет. Я рассматриваю «поделиться» чьим-то резюме как эквивалент рекомендации. Я рад, когда у меня есть возможность, открывать двери для кого-то, но я избирательно отношусь к рекомендациям. Я не хочу, чтобы мое слово разбавлялось необоснованной рекомендацией кого-то, кого я почти не знаю. Я очень ценю рекомендации своих коллег.
Если бы тот же человек просто попросил назначить телефонный звонок или встречу за чашкой кофе, чтобы обсудить мой опыт работы на рынке и какие-либо советы, которые я мог бы предложить, я бы нашел время в качестве профессиональной любезности. Затем, если я не услышал о ней никаких тревожных сигналов от общих знакомых, и если бы я провел с ней позитивный личный разговор и хорошее продолжение, возможно, она получила желаемый конечный результат.
Ее подход: уксус. Мой подход: милая.
Как профессиональному коммуникатору, мне потребовалось некоторое время, чтобы сбавить обороты и вспомнить совет моей двоюродной бабушки Мэри: «Вы поймаете больше мух с медом, чем с уксусом.”
В дальнейшем в своей карьере, чем я хотел бы признать, я изначально был больше ориентирован на выполнение задач, чем на людей. Мне тоже не хватило терпения. Я понимаю, что это не лучшие ингредиенты для хороших отношений. Но по мере того, как мой опыт и самосознание окрепли, мне доверили управлять крупными проектами, которые требовали поддержки многих экспертов в данной области и специальных групп поддержки. Где-то по пути я узнал, что мед — это клей, необходимый для поддержания этих отношений в хорошем состоянии.
Работа не только превзошла все ожидания, но и принесла больше удовлетворения. Многие из моих профессиональных отношений переросли в личную дружбу. Всякий раз, когда я вкладывал время и усилия в понимание и уважение потребностей, сильных сторон и проблем других, а затем признавал их усилия и отвечал им взаимностью, это почти всегда приносило значительную отдачу, как в личном, так и в профессиональном плане.
Совет бабушки Мэри предлагает простой, но проверенный метод достижения желаемого, при этом тонко сея семена и укрепляя отношения, по одной положительной встрече за раз.
«Если построишь, они придут».(«Поле мечты», 1989)
«Если вы считаете, что бизнес основан на отношениях, сделайте их построение вашим бизнесом». Это совет Скотта Страттена, основного докладчика из Канады и президента unmarketing.com. Он также является автором книг «Без маркетинга» и «Шепчущий придурок: как вести себя с худшими людьми на работе, дома и в Интернете, даже когда ты — придурок».
Stratten напоминает аудитории, что «целостность не является возобновляемым источником.«Прочные отношения и доверие, которое приходит с ними, строятся с течением времени.
Отношения тоже довольно хрупкие. Независимо от того, сколько времени было потрачено на их создание, одна неприятная встреча может разрушить их за считанные минуты.
Я уверен, что все мы можем вспомнить время, когда начальник или коллега взорвали кран доброты, чтобы получить что-то взамен. Если это не их подлинное поведение, то «медовый подход» будет больше похоже на то, что вас облизывают. Он производит впечатление скорее манипулятивного, чем подлинного, и уровень доверия со стороны тех, кто принимает его, быстро превращается в смертельную спираль.
Вспомните другой случай, когда амбициозный коллега внезапно взял на себя вашу работу, пытаясь продвинуться вперед. У этих отношений все еще хорошая репутация? Или это доверие рухнуло в тот момент, когда пресловутый нож пронзил вашу спину?
Такие моменты могут убить отношения. Они также могут вызвать сильные чувства, которые могут привести к прекращению карьеры. Вот почему сочетание личной и социальной осведомленности является ключом к установлению, поддержанию и развитию прочных отношений.
Эмоциональный интеллектТермин «эмоциональный интеллект» (EQ) появился примерно в 1990 году и был приписан американским психологам Джону Д. Майеру и Питеру Саловею. Бывший президент Йельского университета, Саловей работал с Майером над определением и измерением эмоционального интеллекта и исследованием его значения. Вскоре после этого доктор Дэниел Гоулман, психолог и научный журналист, расширил их работу, опубликовав в 1995 году свою книгу «Эмоциональный интеллект». Это послужило толчком к продолжению исследований и революционному подходу к успеху через самосознание и самоконтроль.
Что такое эквалайзер и как узнать, есть ли он у нас? Трэвис Брэдберри и Джин Гривз, соавторы «Эмоционального интеллекта 2.0», определяют его как «вашу способность распознавать и понимать эмоции в себе и других, а также вашу способность использовать это осознание для управления своим поведением и отношениями».
«Эмоциональный интеллект 2.0» продолжает работу, начатую Майером и Саловей, позволяя читателям оценить свой текущий EQ с помощью онлайн-инструмента оценки. Он также служит практическим руководством, помогающим людям повысить свой EQ и, в свою очередь, добиться успеха.
В то время как продолжаются споры о том, можно ли улучшить базовый интеллект (IQ) или свою способность к обучению, эмоциональный интеллект, безусловно, со временем может улучшиться. Это хорошая новость для нашей способности строить и укреплять отношения.
Согласно Брэдберри и Гривзу, EQ включает четыре интегрированных навыка:
- Самосознание
- Самоуправление
- Социальная осведомленность
- Управление взаимоотношениями
Первые два относятся к личной компетентности, а последние два относятся к социальной компетентности.Невозможно эффективно управлять отношениями, не понимая и в идеале не овладев другими компетенциями.
Без особого «спойлера» для тех, кто не читал книгу, список «с практическими рекомендациями» включает в себя определение трех стратегий преодоления ваших слабостей, работу с наставником EQ, много практики и, конечно же, , измеряя ваш прогресс.
Похоже, много работы, не так ли? Как и в любой другой форме личного или профессионального роста, существуют проблемы роста.Но любой специалист по кризисным вопросам скажет вам, что избежать кризиса менее болезненно (и дешевле), чем убирать беспорядок после него, особенно если вы находитесь в кризисной ситуации.
Тара Моган Блом, MMC, ABC
Тара Моган Блом , MMC, ABC, является генеральным директором и основателем DGA Communications. Она родом из Аризоны, имеет степень магистра в области массовых коммуникаций (MMC) и аккредитована IABC. Блом — отмеченный наградами писатель, публикующийся на сотнях каналов СМИ на протяжении всей своей карьеры. Как опытный стратег, Блом предоставляет планы коммуникации, оценки, консультации и обучение, устраняя пробелы, существующие во многих организациях. В настоящее время она является вице-президентом по коммуникациям IABC DC Metro .
Почему сырой мед, а не просто мед?
Я люблю мед. То, что стоит смаковать. Наполненный нотами карамели или меда с темным дымным оттенком и даже с цветочным послевкусием. Вкус небесный, больше похожий на сладкий дар.Но вы можете почувствовать то же самое, если брали в руки обычную банку меда, стоящую на полках продуктовых магазинов. Очень жаль. Шум о пчелах Мед — самый интересный природный подсластитель, и настоящий мед всегда удивит вас своим ароматом, вкусом и цветом, которые отражают флору, из которой пчелы собирают свой нектар. Прелесть в том, что результат всегда зависит от природы, и тем более, когда пчелам разрешено выражать уникальность своего окружения в меде.Например, вкус меда, собранного из пчелиных ящиков на горчичной плантации, будет сильно отличаться от крепкого лесного меда, извлеченного из натуральных ульев. Но во многом вкус и качество меда зависят от того, насколько тщательно с ним обращаются после того, как его закупили.
Что такого особенного в сыром меде? Сырой мед — самая оригинальная сладкая жидкость, которую вы найдете. Его собирают свежим после производства пчелами с нектаром, который они глотают из цветков.Он не нагретый, непастеризованный и необработанный. Это не так уж сложно понять, поскольку слово «сырой» явно указывает на то, что это «сырое». Соня Шарма, сертифицированный диетолог и основатель компании Nature Organic, которая закупает сырой мед в предгорьях Гималаев, говорит мне, что в сыром виде мед все еще имеет необходимую прану или жизненную силу, которая содержится в любой другой сырой пище.
Кристаллизация — это хорошо. Кристаллизация меда на самом деле является признаком чистого натурального меда. Во время кристаллизации сахар глюкозы в меде отделяется от воды и превращается в белые кристаллы, потому что это перенасыщенный раствор сахара.Известно, что процесс кристаллизации сохраняет определенные характеристики вашего меда, такие как вкус и качество. «Люди считают, что кристаллизованный мед испортился, но у меда нет срока годности. Если он хранится в прохладном и сухом месте, он естественным образом кристаллизуется через несколько месяцев. Просто поместите банку в горячую воду на несколько минут, и она вернет свою первоначальную текстуру. Тот, в котором нет химикатов для увеличения срока хранения, или тот, который частично кристаллизуется на дне, может быть фальсифицирован », — добавляет Манав.Недавние разногласия являются отражением того, как в Индии разворачиваются процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов и что фальсификация является обычным явлением. Мед можно легко смешать с раствором глюкозы или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, а также с ингредиентами, о которых вы, возможно, никогда не узнаете. Перед покупкой лучше всего проявить должную осмотрительность и не всегда доверять тому, что вы видите. Чтобы проверить качество меда, я использую простой способ — добавить немного меда в стакан с водой. Чистый мед должен оставаться твердым и не растворяться при погружении в воду.
Известный гуру сыроедения Дэвид Вулф в своей книге «Суперпродукты: еда и медицина будущего» говорит о том, что сырой мед является «самым богатым природным источником живых целебных ферментов и что он повышает рефлексы и умственную активность.