Из истории меда: История меда, пчеловодства. Как появился мед и пчелы.

История меда, пчеловодства. Как появился мед и пчелы.

История меда уходит корнями в глубину тысячелетий. Достоверно известно, что дикий мед добывали еще 15 тыс. лет назад, в раннем каменном веке. Именно этим возрастом датируется рисунок, обнаруженный в Аранской пещере, неподалеку от испанского города Валенсия. На нем изображены люди, взобравшиеся по веревкам к отверстию на высокой скале. Один из них достал оттуда сот и переложил в корзинку, а вокруг людей в это время летают пчелы.

История происхождения меда, зафиксированная в письменных источниках, начинается 5 тыс. лет назад. Речь идет о древнеегипетских папирусах, повествующих о кочевом пчеловодстве местных жителей. В верховьях Нила период медосбора наступал раньше, поэтому сначала пчел перевозили к истокам этой реки, ульи устанавливали на плоты, которые медленно сплавлялись вниз по Нилу. Пчелы собирали нектар с растений по берегам реки, а затем возвращались на плоты. Вероятно, пчеловодство в Древнем Египте было весьма уважаемым занятием.

Достаточно сказать, что начиная с 3200 г. до нашей эры на гербе фараонов всегда присутствовали пчелы.

Ульи, напоминающие по конструкции современные, появились примерно за 7-8 веков до нашей эры в Древней Греции. Греки впервые стали делать в них перегородки и эффективно регулировать отбор излишков меда. Тогда же в Афинах был принят специальный закон, регламентирующий, что пасеки не должны размещаться ближе, чем в 275 м друг от друга. Первым в истории меда научным трудом, посвященным пчелам, можно считать многотомное произведение «Анабазис» греческого ученого Ксенофона. Еще 2,4 тыс. лет назад он впервые описал жизнь пчелиного улья, а также изложил лечебные свойства меда. Эти исследования продолжил знаменитый философ и ученый Аристотель, который и сам занимался пчеловодством.

В Древнем Риме пчеловодство было весьма доходным занятием, ему были посвящено множество научно-практических монографий. В частности, в 1 веке до нашей эры знаменитый писатель и ученый Варрон издал труд, в котором подробно рассмотрел аспекты изготовления ульев и лечения медом. Пчеловодство в Древнем Риме было настолько популярным, что даже нашло свое место в знаменитом римском праве, согласно которому, пчелы, не находящиеся в улье, рассматривались как бесхозные дикие животные.

История происхождения пчел на Руси, скорее всего, имеет очень древние корни. Однако первое письменное упоминание датируется 945 г. Согласно Лаврентьевской летописи, в этом году княгиня Ольга повелела древлянам наварить как можно больше хмельного меда для поминок убитого князя Игоря, что составляло часть ее коварного плана мести этому племени. Вплоть до петровских времен мед являлся основным сладким продуктом в России и Украине. С изобретением метода получения рафинированного сахара из сахарной свеклы и тростника, мед утратил свою монополию среди сладких продуктов. Сегодня мед является скорее великолепным лечебным средством и деликатесом, нежели повседневным продуктом питания.

История мёда

История меда уходит корнями в глубину тысячелетий. Достоверно известно, что дикий мед добывали еще 15 тыс. лет назад, в раннем каменном веке. Именно этим возрастом датируется рисунок, обнаруженный в Аранской пещере, неподалеку от испанского города Валенсия. На нем изображены люди, взобравшиеся по веревкам к отверстию на высокой скале. Один из них достал оттуда сот и переложил в корзинку, а вокруг людей в это время летают пчелы.

История происхождения меда, зафиксированная в письменных источниках, начинается 5 тыс. лет назад. Речь идет о древнеегипетских папирусах, повествующих о кочевом пчеловодстве местных жителей. В верховьях Нила период медосбора наступал раньше, поэтому сначала пчел перевозили к истокам этой реки, ульи устанавливали на плоты, которые медленно сплавлялись вниз по Нилу. Пчелы собирали нектар с растений по берегам реки, а затем возвращались на плоты. Вероятно, пчеловодство в Древнем Египте было весьма уважаемым занятием. Достаточно сказать, что начиная с 3200 г. до нашей эры на гербе фараонов всегда присутствовали пчелы.

Ульи, напоминающие по конструкции современные, появились примерно за 7-8 веков до нашей эры в Древней Греции.

Греки впервые стали делать в них перегородки и эффективно регулировать отбор излишков меда. Тогда же в Афинах был принят специальный закон, регламентирующий, что пасеки не должны размещаться ближе, чем в 275 м друг от друга. Первым в истории меда научным трудом, посвященным пчелам, можно считать многотомное произведение «Анабазис» греческого ученого Ксенофона. Еще 2,4 тыс. лет назад он впервые описал жизнь пчелиного улья, а также изложил лечебные свойства меда. Эти исследования продолжил знаменитый философ и ученый Аристотель, который и сам занимался пчеловодством.

В Древнем Риме пчеловодство было весьма доходным занятием, ему были посвящено множество научно-практических монографий. В частности, в 1 веке до нашей эры знаменитый писатель и ученый Варрон издал труд, в котором подробно рассмотрел аспекты изготовления ульев и лечения медом. Пчеловодство в Древнем Риме было настолько популярным, что даже нашло свое место в знаменитом римском праве, согласно которому, пчелы, не находящиеся в улье, рассматривались как бесхозные дикие животные.

История происхождения пчел на Руси, скорее всего, имеет очень древние корни. Однако первое письменное упоминание датируется 945 г. Согласно Лаврентьевской летописи, в этом году княгиня Ольга повелела древлянам наварить как можно больше хмельного меда для поминок убитого князя Игоря, что составляло часть ее коварного плана мести этому племени. Вплоть до петровских времен мед являлся основным сладким продуктом в России и Украине. С изобретением метода получения рафинированного сахара из сахарной свеклы и тростника, мед утратил свою монополию среди сладких продуктов. 

Сегодня мед является скорее великолепным лечебным средством и деликатесом, нежели повседневным продуктом питания.

История появления мёда на Руси

Еще первобытные люди научились добывать мед. Для этого они разыскивали гнезда диких пчел в лесу. Позднее они научились разводить пчел в домашних условиях. Пчеловодством человек начал заниматься приблизительно в 600 году до н.

э. Этот период можно считать началом истории меда. Достаточно долго мед у людей считался священным продуктом, потому что он очень полезный, сладкий, его немного и непросто было найти. Для кулинарии позволить себе мед могли только очень обеспеченные люди, ведь он в то время был очень дорогой.

Приблизительно тысячу лет мед считался престижным продуктом. В то время не стоял вопрос о его качестве, поскольку всевозможные подделки и фальсификаты появились значительно позже с всеобщим распространением меда. Так бы и было, если бы не открыли рафинированный сахар, который люди научились добывать из сахарного тростника и свеклы. С тех самых пор сахар стал вполне доступным продуктом для всех, и он покорил, почти всю кулинарию, а мед сейчас используют на кухне и в основном только для кондитерского дела.

Не тронутые цивилизацией древнерусские леса были благоприятны для жизни пчел. История развития меда на Руси имеет давние традиции и особое значение. Мед – это одна из важнейших составляющих русской кулинарии. Он входил в большое количество сладких и несладких блюд. Из него делали разнообразные напитки. В то время он был важным экспортным товаром у наших купцов.

Более 1000 лет назад (а именно в 911 году) между греческим императором и князем Олегом был заключен договор о торговле. Одними из главных продуктов для торговли стали тогда: воск и мед. А уже в 945 году подобный договор заключил уже князь Игорь.

Также из летописи стало известно, что в древнем Новгороде мед и хлеб служили выражением ценности. На собраниях частенько постановляли, что необходимо заплатить медом и хлебом в связи с таким-то поводом. В Новгородской летописи за 1016 год были опубликованы указы о русском бортевом пчеловодстве.

В России в истории мёда, а точнее в развитии пчеловодства, важную роль сыграл знаменитый русский пчеловод Петр Иванович Прокопович. Он изобрел первый на тот момент разборный рамочный улей. Такое изобретение позволило значительно рационализировать технику производства меда, что повысило в итоге его продуктивность и следовательно доходность.

В девятнадцатом веке ученые по всему миру принялись тщательно исследовать, а также усовершенствовать пасеки. В то время они изобрели для вощины вафельницу, медогонку, а также многокорпусный улей. В итоге в конце 19 века знания о пчеловодстве были повсеместно распространены, появляется много литературы об этом. Наконец в  России в 1891 году появляется первое общество пчеловодов.

Если заметили ошибку — сообщите пожалуйста об этом администратору.
Выделите фрагмент текста и нажмите сочетание горячих клавиш Ctrl+Enter.

История происхождения меда — Империя джемов

Дикие пчелы, а вместе с ними и мед появились задолго до неандертальцев и прочих пращуров современного человека.

Дикие пчелы, а вместе с ними и мед появились задолго до неандертальцев и прочих пращуров современного человека. Первые колонии насекомых, заполняющих соты ароматным медом, распространились по земле за 56 млн лет до существования человечества.

Первые упоминания

Первобытные люди были сильными и отважными. Собирательство было для них отнюдь не самым опасным промыслом. Они смело отправлялись за медом, особо не беспокоясь по поводу укусов диких пчел. В одной из испанских пещер учеными был найден наскальный рисунок с изображением человека, добывающего сладкое лакомство. Взобравшись по лианам, он достает соты руками, в окружении озлобленных пчел.

Также упоминания о меде были обнаружены в египетских пирамидах. Еще 3500 лет назад ему отдавали должное как эффективному лекарственному средству. Древние врачеватели отметили его полезные свойства при лечении желудка, некоторых опухолей и открытых ран.

Времена древних славян

На Руси людей, отвечающих за добычу меда, называли бортниками. Бортничество — промежуточный этап между добычей дикого меда и пчеловодством в современном понимании этого слова. Бортники не только находили дупла с пчелами, но и сами делали домики для медоносных насекомых в больших деревьях. То есть, они не только забирали готовый продукт, но и способствовали разведению пчел.

Древние русичи активно поставляли мед в другие страны. Полезный продукт употребляли все, он не был привилегией знати. В Лаврентьевской летописи 945 года упоминается, как княгиня Ольга распорядилась для поминок мужа наварить много меда. В этом случае речь идет о хмельном напитке на основе сладкого лакомства. Быстро сварить мед можно было только по ускоренной технологии, напоминающей приготовление пива.

На Руси в почете был монастырский мед. Именно церковники варили его в большом количестве. Царь Василий III запретил заниматься варением меда лицам, не являющимся представителями церкви или государства.

Откуда взялось выражение «медовый месяц»

Время после свадьбы называют медовым месяцем не потому, что молодоженам раньше полагалось кушать много меда. В этот период их поили медовухой — слабым или вовсе безалкогольным напитком, способствующим зачатию здорового потомства.

Экспансия в Америку и Австралию

После открытия Америки на новый континент начали потихоньку завозить медоносных пчел, которых раньше там не было. Полезные насекомые полностью освоили Новый Свет только к середине XVII века. Последним из континентов пчелы покорили Австралию, случилось это в XIX веке.

Современное пчеловодство

В XIX веке пчеловодство вышло на новый уровень после изобретения рамочного улья и медогонки. Разведение пчел стало очень популярным благодаря доступности печатных изданий и работе ряда российских и зарубежных энтузиастов-изобретателей.

Мёд: история, сорта, свойства и интересные факты | КУЛИНАРИЯ

История меда – это удивительная повесть о тесных взаимоотношениях между человеком и пчелами. О том, насколько долгим был путь от первого собранного лакомства до массового производства нектара. И сколько усилий нужно было приложить, чтобы дикое насекомое наконец-то смогло подружиться с нами.

Первые упоминания о меде

Сегодня ученые уверены в том, что первобытный человек начал охотиться на ульи диких пчел еще в каменном веке. Это умение перешло к нему от далеких предков – высших приматов. Например, даже сегодня можно наблюдать то, как наши родственники обезьяны воруют сладкое лакомство у этих насекомых.

Что касается неоспоримых фактов, то в Аранской пещере (Валенсия, Испания) найден уникальный наскальный рисунок. На нем изображен человек с кошелкой, который карабкается на отвесную скалу или дерево в окружении диких пчел. Согласно радиоуглеродному исследованию, возраст этой находки колеблется в пределах 7-8 тыс. лет.

Древний Египет Мед и пчелы были на особом счету у египетских фараонов. Их изображения присутствуют на многих папирусах и фресках. Например, самый древний из них – папирус Смита датируется 1700 годом до нашей эры. В нем рассказывается о том, как можно использовать пчелиный нектар для заживления ран. Помимо этого, история меда в этой стране тесно переплетена с ритуалом смерти. Дело в том, что древние жрецы использовали это сырье в качестве одного из ингредиентов для бальзамирования мумий. Таким образом, нектар был одним из самых дорогих товаров на египетском рынке. Купить его могли лишь обеспеченные люди, остальным же приходилось самостоятельно охотиться на ульи диких пчел.

Древний Египет

Мед и пчелы были на особом счету у египетских фараонов. Их изображения присутствуют на многих папирусах и фресках. Например, самый древний из них – папирус Смита датируется 1700 годом до нашей эры. В нем рассказывается о том, как можно использовать пчелиный нектар для заживления ран.

Помимо этого, история меда в этой стране тесно переплетена с ритуалом смерти. Дело в том, что древние жрецы использовали это сырье в качестве одного из ингредиентов для бальзамирования мумий. Таким образом, нектар был одним из самых дорогих товаров на египетском рынке. Купить его могли лишь обеспеченные люди, остальным же приходилось самостоятельно охотиться на ульи диких пчел.

Первые «пасечники»

История меда рассказывает нам о том, что древние греки первыми начали изучать повадки пчел. Они всерьез задумывались над тем, чтобы приручить этих насекомых. Например, известный ученый Ксенофон (приблизительно 400 год до н. э.) написал целый трактат, посвященный искусству добычи меда. Это был весьма информативный труд, который даже сегодня заслуживает высшей похвалы.

Еще один исследователь пчелиного царства – Аристотель. Если верить древним источникам, у этого философа была собственная пасека. Естественно, она сильно отличалась от современных. Но сам факт того, что греки в 400 году до нашей эры держали у себя диких насекомых, заставляет склонить голову перед их находчивостью.

Римская империя

В римском праве мед и пчелы находились под охраной закона. Никто не мог вредить ульям пасечника, а уж тем более забирать их. Исключением были лишь те случаи, когда рабочие пчелы покидали родной дом и отправлялись искать новую колонию. Тогда по закону они считались ничейными, и любой пчеловод мог приютить их у себя.

Также следует заметить, что мед был очень ценным товаром на римском рынке. Он использовался для приготовления блюд, ароматических средств и даже в медицине. Было время, когда его использовали в качестве дополнительной валюты. За мед можно было покупать вещи, строительные материалы, рабов и так далее.

Страны Азии

В Индии мед начали добывать еще 4-5 тыс. лет назад. Об этом свидетельствуют тексты древних Вед. Согласно им, это лакомство было одним из самых ценных подарков богов. Поэтому его наличие на столе сулило благополучие и здоровье для семьи.

Куда более изощренными были китайцы. В этой стране мед использовался для изготовления лекарств. Да что тут говорить, даже рабочие пчелы и трутни применялись в народной медицине. Целители верили, что нектар способен вылечить желудок и селезенку, а сами насекомые способствуют улучшению кровообращения.

Японские императоры также любили мед. В этой стране он использовался и в кулинарии, и в медицинских нуждах. Правда, местный климат плохо подходил для пчеловодства, а потому японцы с незапамятных времен являются наибольшими скупщиками сладкого экстракта. Даже сегодня они находятся на третьем месте по импорту, уступая в объемах лишь США и Германии.

Мир американских индейцев

Коренным жителям Америки повезло больше всего. Их пчелы эволюционировали в особый вид, который с рождения был лишен жала. Поэтому в этих краях собирать мед можно было не опасаясь за свою жизнь.

Что касается самих индейцев, то они верили в то, что нектар им послали боги. Они верили в его чудесную силу. Например, если преподнести мед в качестве дара на алтарь, то высшие силы позаботятся о земле и не дадут засухе погубить ее.

Африканские племена

Если верить исследованиям ученых, то история меда берет свое начало в Африке. Ведь именно в этих краях появилась первая медоносная пчела. Поэтому неудивительно, что африканские племена лучше всех умеют находить это лакомство.

Их секрет кроется в чудесном симбиозе птицы и человека. Медоуказчик – так зовут пернатого малыша, обитающего практически на всей территории Черного континента. Его имя говорит само за себя. Птица обожает пчелиный воск, а потому легко находит улья в дикой природе.

Естественно, африканские народы знают об этой особенности. Они приручают медоуказчиков, а затем используют их в своей охоте. Любопытно то, что даже сегодня данный метод добычи меда используется местными племенами.

Суровое Средневековье

В средневековой Европе нектар ценился на вес золота. Это было связано с тем, что большинство сладостей изготовлялось на его основе. К тому же в те времена простой народ испытывал острый дефицит в калорийной еде, а живительный мед легко восполнял недостаток энергии.

Подобный спрос привел к тому, что изобретательные люди придумали первые плетеные улья. Это был серьезный прорыв в пчеловодстве. Однако большая часть прав на производство меда принадлежала аристократам и церкви. Поэтому добывать нектар в больших объемах так и не получилось.

Славянские умельцы

Наши предки хорошо знали, кто приносит больше меда: пчела дикая или домашняя. Поэтому они активно занимались бортничеством (исконное название пчеловодства на Руси). Вместо ульев, они использовали огромные, пустотелые деревянные колоды – борти.

Торговать этим продуктом могли все. Но лишь единицы занимались этой профессией. А все потому, что бортничество требовало не дюжей силы и выносливости, а – что более важно – смекалки.

Современная пасека

Изучая интересные факты о меде и пчелах, люди пришли к тому, что окончательно поняли принципы построения улья. Самый больший вклад в развитие пчеловодства сделал русский ученый – Прокопович Петр Иванович. Именно он в начале XIX века создал первый в мире безрамочный улей – сапетку.

Позже пчеловодство превратилось в целую науку. Пасечники всех стран усердно работали над усовершенствованием пчелиных домиков. В конечном счете умельцы соорудили современный сотовый улей. Его прелесть в том, что он позволяет собирать мед, не выкуривая пчел из него. К тому же, благодаря системе вентиляции, колония может свободно дышать, что значительно увеличивает выживаемость насекомых.

Свойства мёда как продукта

Пчелы вырабатывают мёд из нектара или пади. При этом в организме пчелы происходят сложные превращения. Мёд почти полностью состоит из нектара растений, только некоторые компоненты попадают в мёд из организма пчелы. В состав мёда входит около 300 различных веществ, основу его составляют простые сахара – фруктоза и глюкоза.

Мёд имеет сложный химический состав. В нем содержится около 20% воды и 80% сухого вещества, из которого виноградный сахар составляет 35% и плодовый – 40%. Кроме того, мёд содержит сахарозу (1,3-5%), мальтозу (5-10%), декстрины (3-4%). Количество белковых веществ в цветочном меде равно 0,04-0,29%, а в падевом – 0,08-0,17%. В мёде содержится до 20 аминокислот.

Потемнение мёда при нагревании объясняется тем, что аминосоединения вступают в реакцию с моносахаридами и образуются темно-окрашенные соединения (мелокондины).

В меде имеется яблочная, молочная, винная, щавелевая, лимонная, янтарная и другие кислоты. Кислотность цветочных медов (рН) составляет 3,78, падевых – 4,57. Цветочные мёды имеют значительно меньше (до 0,14%) минеральных веществ (зольность), чем падевые (1,6%.).
В мёде содержатся такие ферменты, как инвертаза, диастаза, каталаза, липаза и др. Из витаминов в мёде преобладают B1, B2, B3, пантотеновая, никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и др.

Ненатуральным мёдом считается переработанный пчелами сахарный мёд, а также мёд из сладких соков плодов, овощей и искусственный мёд.

Название мёда зависит от вида растений, с которых собран нектар, например, гречишный, подсолнечниковый, эспарцетовый, донниковый, липовый, белоакациевый, вересковый и др. Такой мёд называется монофлорным.

Но мёд может содержать примеси иного происхождения. Например, подсолнечниковый мёд иногда содержит примеси люцернового. Примеси в незначительном количестве не влияют на качество мёда. Мёд, выработанный пчелами из нектара различных растений, называют полифлорным. Иногда название мёда связано с местностью или угодьями, где пчелы собирают нектар (к примеру, карпатский, дальневосточный, башкирский, луговой, лесной).

Окраска мёда бывает всех оттенков, от светло-желтого до коричневого и бурого в зависимости от вида растения, с которого пчелы собрали нектар. По цвету различают три группы сортов мёда: светлые, умеренно окрашенные и темные. Темный мёд полезнее светлого. В нём содержится больше минеральных и других веществ.

Превращение нектара в мёд начинается еще в организме пчёл. Раствор углеводов, минеральных солей, ароматических веществ с водой и другими веществами пчелы переносят с растений в восковые ячейки сотов. Много пчёл работает не только на сборе и перенесении нектара, но и на его переработке в улье.

Вырабатывая мёд из нектара, пчелы испаряют воду, перемешивают в сотах и обрабатывают ферментами. Вследствие этого изменяется химический состав продукта. Основная масса воды испаряется из нектара в первый же день.

Зрелый мёд пчёлы запечатывают в ячейках восковыми крышечками. По этому признаку определяют его зрелость и сроки откачки. Незапечатанный мёд имеет повышенную водность и содержит много нерасщеплённой сахарозы, что ухудшает его качество. Незрелый мёд нельзя долго хранить.

Нет сада без пасеки, а плодов – без пчел!

4/5 общей массы мёда составляют природные сахара глюкоза и фруктоза, зольные элементы, ферменты, органические кислоты, азотистые соединения, витамины, ароматические, биологически активные и другие вещества. Количество воды в большинстве сортов зрелого мёда – около 18% (в зависимости от местности может колебаться от 15 до 21%). Незрелый мёд содержит более 22% воды.

Сахара – основная составная часть мёда. Высококачественные сорта мёда содержат около 75% простых сахаров (глюкозы, как правило, около 35% , фруктозы – 40%). Их соотношение определяет физические качества мёда: при увеличении содержания глюкозы повышается его способность кристаллизоваться, а при увеличении содержания фруктозы он становится более сладким на вкус и более гигроскопичным.

Ароматические вещества различных растений попадают в улей с нектаром и придают своеобразный вкус зрелому мёду. Больше всего их в зрелом меде. Если мёд откачивают и хранят без плотного закрытия, ароматические вещества теряются и запах его становится слабее.

Определенный вкус мёду придают органические кислоты. Среди них наиболее распространены лимонная, яблочная, глюконовая и молочная.

В мёде немного витаминов, но в смеси с другими компонентами они очень полезны для организма.

До начала ХХ века мёд с хлебом был ежедневной традиционной и очень полезной русской едой. Затем нескончаемые войны первой половины ХХ века подорвали производство мёда в России. В середине ХХ века мёд был практически вытеснен со столов россиян налаженным к тому времени в СССР массовым промышленным производством сахара (сахарозы).

Откачанный мёд через некоторое время кристаллизуется (сахар превращается в кристаллы). На свойство мёда кристаллизироваться и на скорость кристаллизации влияет прежде всего соотношение глюкозы и фруктозы. Чем больше в мёде глюкозы, тем быстрее начинается и происходит кристаллизация.

Кристаллизацию мёда можно ускорить или замедлить посредством температуры. Наиболее быстро она происходит при температуре 13-14°С. При ее снижении образование кристаллов ослабляется, поскольку увеличивается вязкость мёда. При температуре выше 14°С уменьшается способность образовывать кристаллы, а при 40°С они растворяются (но при этом мёд утрачивает свои целебные свойства).

Кристаллизация (засахаривание) не ухудшает качеств мёда, кристаллы только придают ему определённый вид и привлекательность.

Устойчивость мёда против нагревания невысокая. Питательные и лечебные свойства прогретой продукции снижаются. При 40°С и выше мёд утрачивает свои особые полезные свойства и превращается в простую сладкую субстанцию (практически – в обычный глюкозно-фруктозный сироп). Мёд при этом теряет бактерицидные свойства и аромат. Тепло изменяет и цвет мёда – он становится более тёмным, иногда коричневым. Чем интенсивнее и длительнее влияние тепла, тем больше ухудшаются качества мёда. Поэтому желательно хранить его в обыкновенном состоянии, не нагревая без надобности.

Аромат мёда характерен для данного сорта и обусловлен содержанием занесенных с нектаром различных веществ (120 названий). Соотношение ароматических веществ в нектаре различных медоносных растений разное. Мёд, выработанный пчёлами из сахарного сиропа без примесей нектара, не имеет запаха.

Вязкость мёда зависит от температуры. Охлаждение с +30 до +20°С увеличивает тягучесть мёда в 4 раза.

Мёд обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие. Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов, предупреждает склероз, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т. д. Было установлено, что пчёлы при изготовлении мёда из нектара добавляют в него вещество – ингибин, вырабатываемый ими, в результате мёд становится совершенно стерильным продуктом. Искусственный мёд, полученный из сахара, не имеет лечебных свойств, характерных для натурального мёда.

При наружном применении мёд обеззараживает, убивает всех микробов, стафилококков и пр. Во время первой и второй мировых войн, врачи использовали мёд для наложения повязок. Такая повязка никогда не присохнет, рана быстро покрывается новым эпителием (зарастает). Сотовым мёдом можно лечить катаракту глаз, так как мёд усиливает кровообращение в месте применения, что приводит к очищению тканей.

При внутреннем применении мёд является мощной энергетической подпиткой, так как усваивается организмом человека на 100%. Существуют рекомендации для спортсменов съедать за некоторое время до соревнований 200 г мёда.

Мёд нейтрализует спирты. Мёдом можно вылечить алкоголизм, давая столовую ложку меда каждые полчаса выпившему человеку, в каком бы состоянии он не находился. При этом вырабатывается отвращение к спиртному, человек перестает пить.

Для зубов и всей ротовой полости очень полезно тщательно и долго жевать мед в сотах до полного исчезновения медового привкуса. Затем брать и хорошенько жевать новую порцию сотового меда. Это прекрасная профилактика кариеса, стоматитов и гингивитов.

Виды мёда

Монофлёрный мёд
Мёд никогда не бывает собран пчелами только с одного вида растений-медоносов. Поэтому мёд называется монофлёрным (гречишным, липовым и т.д.), если 40% нектара и более собрано с данного медоноса. Максимум эти проценты могут доходить до 60-ти, т.к. пчелу невозможно заставить летать только на один вид медоносов, а в окружающей природе никогда не бывает только один вид растений. Кроме того, для получения монофлёрного мёда период его сбора должен совпадать с периодом цветения, преимущественно, только одного растения.

Полифлёрный мёд
Сборный мед, вырабатываемый пчелами из нектара, собранного с растений нескольких видов. Название полифлёрного меда связано с видом медоносных угодий. Например: лесной, горный, степной, луговой и др.

Майский мёд
Мёд первой качки часто называют майский мёд. Название “майский мед” не связано с характеристиками пчелиного меда и носит чисто обывательское название среди покупателей. Название происходит с тех давних времен, когда в России летоисчисление было иным, и май начинался на две недели позже нынешнего летоисчисления. Тогда первый мед откачивали в этом месяце.

Падевый мёд
Мёд, который пчелы вырабатывают в жаркое засушливое лето не из нектара цветочных растений, а из сладких выделений некоторых насекомых: тли, листоблошки, червеца (падевый мед животного происхождения) и из медвяной росы – сахаристых веществ некоторых растений, таких как липа, пихта, ель, дуб, ива, клен, яблоня, орешник, лиственница, осина, вяз, сосна, роза, груша, слива (падевый мед растительного происхождения). Цвет его обычно бывает от темного (черного, дегтеобразного) и темно-бурого (мёд с различных лиственных пород деревьев) до темно-зеленого в ячейках сот. Но с хвойных пород деревьев падевый мед может быть и светло-желтым. У падевого меда менее выраженный аромат, зависящий от источника пади: может быть неприятным, иметь запах жженого сахара, или не иметь никакого. Консистенция – сиропообразная, тягучая, мед долго не тает во рту. Падевый мед, как более дешевый, используют, в основном, в хлебопекарном и кондитерском производстве.

Некоторые сорта мёда

Клеверный мёд – бесцветен и почти прозрачен, имеет слабо выраженный аромат цветков клевера, после кристаллизации приобретает вид белой салообразной массы, имеет хорошие вкусовые качества. Преобладает в семьях серых горных кавказских пчел.

Малиновый мёд – светло-золотистого цвета с исключительно приятным ароматом и вкусом; пользуется большим спросом как лечебное средство. Собирают на многих пасеках.

Гречишный мёд – имеет яркий светло-коричневый цвет с немного красноватым оттенком, обладает сильным приятным ароматом и хорошим вкусом. Гречишный мёд содержит до 0,3% белка и значительно больше железа, чем светлые меды.

Вересковый мёд – красновато-бурого цвета, имеет сильный специфический аромат и немного терпкий вкус, после кристаллизации остается бурого цвета. Вересковый мёд самый богатый по количеству белка (1,86%) и минеральных солей. По вкусовым качествам его относят к медам низшего сорта.

Полевой мёд – имеет много оттенков, от светло-янтарного до светло-коричневого. Это мёд высокого качества, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми данными, а поэтому пользуется большим спросом.

Лесной мёд – имеет также много оттенков, от светло-желтого до темно-коричневого. Он всегда более темный, чем луговой и полевой мёд. По вкусовым качествам мёд, собранный с летнего разнотравья, не уступает луговому и полевому, но при наличии в нем большого процента пади или крушины и вереска он теряет свои вкусовые качества.

Луговой мёд – от светло-желтого до светло-коричневого цвета, имеет очень ароматный букет (особенно с розоцветных) и приятный вкус и поэтому не уступает другим медам.

Все виды доброкачественного мёда очень полезны, и полезны, практически, одинаково. Засахарившийся мёд так же полезен, как и свежий. Полное засахаривание хорошего зрелого мёда происходит через 3-4 недели после медосбора. С учетом, что последние медовые взятки берутся в сентябре, к 20 октября весь доброкачественный мёд должен быть только засахаренным (за исключением двух редких сортов – акациевого и верескового).

Цвет мёда в зависимости от его происхождения

Растение     —     цвет мёда

Абрикос обыкновенный — коричнево-жёлтый
Акация — бледно-жёлтый
Боярышник — темно-коричневый
Василёк луговой — коричневый
Вероника — белый
Вишня обыкновенная — светло-коричневый
Горчица белая — лимонно-жёлтый
Гречиха обыкновенная — тёмно-коричневый
Груша — светло-зеленый
Донник желтый — золотисто-жёлтый
Дуб — жёлто-зеленый
Жимолость татарская — жёлто-горячий
Ива — светло-жёлтый
Иван-чай — зелёный
Каштан конский — бордовый
Каштан обыкновенный — темно-красный
Клевер белый — коричневый
Клевер красный — шоколадный
Клён остролистый — темно-жёлтый
Клён татарский — серовато-белый
Клён-явор — серовато-жёлтый
Коровяк — светло-жёлтый
Липа — нежно-зелёный
Люцерна посевная — грязновато-серый
Малина — серовато-белый
Овсяница сборная — белый
Одуванчик лекарственный — оранжевый
Орех грецкий — желто-зелёный
Подорожник — серовато-белый
Подсолнечник — золотисто-жёлтый
Рапс — лимонно-жёлтый
Редька — бледно-жёлтый
Синяк обыкновенный — темно-синий
Слива — желтовато-коричневый
Фацелия — голубой
Черешня — жёлто-коричневый
Эспарцет — коричневый
Яблоня — грязновато-жёлтый

Интересные факты о мёде

1. Мед — одна из самых ранних форм сахарных веществ, известных человеку. Компоненты в меде — вода, пыльца, фруктоза, глюкоза, органические кислоты, белки и ферменты. Самый чистый мед из сот.

2. Своим существованием пчеловодство обязано нашим, «северным» пчелам, которые заготавливают мед, чтобы было чем подкрепиться зимой. В Африке тоже существуют пчелы, и они тоже перерабатывают нектар в мед, но они не складируют его в ульях, поскольку в Африке нет зимы, а значит, запасать мед просто незачем.

3. В Сибирь пчел завезли всего 200 лет назад. Сейчас Сибирь является одним из главных поставщиков меда внутри страны.

4. Но все-таки, больше всего в мире меда делают в Китае. Причем, самый популярный китайский мед – гречишный. В числе крупнейших мировых производителей меда: Франция, Украина, Казахстан, Греция, Австралия. В России: Башкортостан (башкирский мёд), Алтай (алтайский мёд), Краснодарский край, Адыгея, Приморский край, Ростовская область, Татарстан, Марий Эл, Рязанская область, Пермский край, Воронежская область, Оренбургская область.

5. Получить мёд с одного медоносного растения практически невозможно — рядом с пасекой обычно одновременно цветёт несколько медоносов, а при откачке из улья вместе с самым свежим мёдом могут попадать старые запасы пчелиной семьи, собранные ранее с других растений.

6. Сырой мед ценили еще древние народы по всему миру:
— в нем содержится пыльца пчел, которую эксперты именуют как мощную суперпищу. У пыльцы пчел много свойств — облегчение аллергии, детоксификация, борьба против рака, увеличение энергии, аминокислоты, витамины и тысячи выгодных ферментов.
— он — один из самых богатых естественных источников амилазы, фермент, который облегчает надлежащее вываривание углеводов. Это делает сырой мед превосходным компаньоном для тостов или овсянки. Этот существенный фермент теряется, когда мед нагревают.
— он — превосходный источник флавонидов. У них есть сильные антиокислительные свойства, которые защищают нас от болезни.
— содержит прополис — материал, используемый пчелами для построения ульев. Он обладает антиокислительным и антибактериальным эффектом, что благотворно влияет на иммунную систему и печень.

7. Мед, который получают, выкачивая его из ульев с помощью устройства под названием медогонка, называется центробежным. Чаще всего под словом «мёд» подразумевают именно центробежный мёд.

8. Для того, чтобы собрать 100 граммов меда, пчеле необходимо облететь сорок шесть тысяч километров.

9. Для получения ложки меда (30 г) 200 пчел должны собирать нектар в течение дня. Столько же пчел должны заниматься приемом нектара и обработкой его в улье. При этом часть пчел усиленно вентилирует гнездо, чтобы быстрее шло испарение из нектара излишней воды.

10. Среднестатистическая колония пчел производит около 27,2 – 45,5 килограмм меда ежегодно. Рабочие пчелы живут от трех до шести недель, за это время каждая успевает собрать около чайной ложечки нектара. Соотношение нектара к меду выглядит так: приблизительно полкилограмма нектара (а это не менее двух миллионов цветков) на 1,8 килограмма меда.

11. Рабочая пчела покидает улей в поисках нектара – сладкого продукта секреции цветов после достижения возраста двадцати дней. Пчела проникает сквозь лепестки цветка и высасывает нектар при помощи хоботка; нектар после этого хранится в брюшке насекомого. Во время путешествия по организму пчелы вода отделяется от нектара и выводится, а сам нектар обрабатывается при помощи ферментов. Железистая система пчелы производит энзимы, которые обогащают сырье для производства меда.

12. Полностью очищенный мед заливают в резервуары и подогревают до 48.9°C, чтобы кристаллы растаяли. При такой температуре мед хранится ровно сутки. На поверхность в это время всплывает пыльца и другие частички.
Затем большая часть меда нагревается до 73.8°C, фильтруется через бумагу, после чего охлаждается до 48.9°C. Процесс нагревания-охлаждения происходит очень быстро: в среднем он занимает около семи секунд. Чем дольше обрабатывался мед, тем светлее он выглядит. Именно поэтому, некоторые потребители предпочитают более темный и мутный мед, который сохраняет все полезные свойства этого чудодейственного вещества.

13. Мед лучше хранить в стеклянной таре, но можно и в деревянной. Бочонок должен быть сделан из ольхи, тополя, а лучше – из липы или осины. Дубовые бочонки хороши для хранения пива, но не меда – в них он темнеет и теряет свой аромат. Деревянная емкость для меда не должна ничем пахнуть, иначе через какое-то время тем же самым будет пахнуть и мед.

14. Со времен Древнего Египта мед был полновесным аналогом денег. В счетоводческих книгах египетского фараона Сети I, сотня горшков с медом равнялись по стоимости с ослом или быком. Эту систему переняли римляне — в Римской империи медом, как и золотом, оплачивались налоги, и даже в славянских бухгалтерских книгах значится, что штраф можно выплатить либо деньгами, либо скотом, либо медом.

15. В Древнем Египте придумали использовать мед для мариновки продуктов, а также добавлять в первое на земле пиво. Мед использовался нашими предками для бальзамирования усопших, бывших при жизни зажиточными гражданами. Мед, который археологи нашли в гробницах фараонов, оказывается вполне пригодным в пищу до сих пор. Секрет – в способе хранения.

16. Во все времена мед проявлялся и в культурном контексте. Если в древней Скифии умирал вождь, то процессия вместе с телом несла и корзиночку с медом вплоть до места погребения. Мед присутствовал в погребальных обрядах египтян, а в более поздних культурах стал обязательным атрибутом праздников, как сладость или элемент спиртных напитков.

17. В Древней Греции бессмертие богов объясняли тем, что они питались амброзией, состоящей из молока, нектара и меда. Пифагор, Гиппократ и Аристотель считали, что потребление меда способствует продлению жизни.

18. По преданию, Демокрит вследствие старости решил лишить себя жизни и стал отказываться от пищи. Чтобы отложить это событие на дни праздников, он приказал поставить перед собой чашу с медом, и, вдыхая запах меда, сумел продлить себе жизнь на нужное число дней. Когда же мед был унесен, он умер в возрасте 107 лет.

19. В еврейской традиции мед является символом Нового года – Рош Хашана. Традиционным блюдом на праздновании Нового года являются яблочные ломтики, смоченные в меду, которые призваны дать следующему году сладость жизни. Мед и яблоки являются стандартным сюжетом новогодних открыток на Рош Хашана.

20. Мед играет важную роль в празднике Модху Пурнима, который празднуется буддистами в Индии и Бангладеше. Это день примирения Буддой своих учеников. История говорит, что когда Будде нужно было примирить своих учеников, он ушел в лес, где обезьяна принесла ему немного меда на обед. Так, на Модху Пурнима буддисты раздают мед монахам, а дар обезьяны запечатлен на многих образчиках буддистского искусства.

21. В некоторых частях Греции существовал такой обычай: невеста смачивала свои пальцы в меду и делала крест, прежде чем войти в свой новый дом. Это должно было обеспечить сладость ее замужней жизни, особенно в отношениях со свекровью.

22. В славянских языках медведь состоит из двух корней: мед и ведать, т.е. знать. Однако, как показывает будничные реалии, медведи ищут в дуплах скорее не мед, а личинок пчел.

23. В литературе уже много лет бытует такое выражение как «медовые речи». Выражение «дикий мед» не только можно встретить в поэзиях или прозе, оно выведено в названия произведений. В литературном наследии Стивенсона существует баллада «Вересковый мед».

24. В Коране также упоминается мед. «Мед это средство от всех болезней, а Коран есть средство от всех болезней ума, поэтому Я советую вам оба лекарства: и Коран и мед». Особой ценностью у мусульман обладает мед, так как его любил пророк Мухаммед – посланник Божий.

25. Мёд может быть ядовитым, его ещё называют — «пьяным мёдом». Получается при сборе пчелами нектара с растений, содержащих ядовитые вещества, и встречается редко.
Известны случаи лёгкого отравления при употреблении мёда, собранного пчёлами с цветов аконита. Однако со многих растений, содержащих ядовитые вещества, например сбелены, болиголова, багульника, наперстянки, табака, и других, пчёлы обычно собирают вполне доброкачественный мёд, не вызывающий болезненных явлений ни у пчёл, ни у человека.

26. Нередки случаи заболевания людей после употребления мёда, собранного с рододендрона. Такой мёд вызывает головную боль, рвоту, потемнение в глазах, а иногда и обморочное состояние. В нектаре рододенронов, горных лавров и азалий может содержаться особый токсин, который производит на человека физический и психический эффект, но абсолютно безвреден для пчел.
Благодаря специфической форме цветка, нектар азалии пчелам собрать тяжело. В период цветения азалий и рододендронов, как правило, расцветают и другие растения, чей внешний вид и аромат намного больше притягивает пчел. Кроме того, природные токсины содержаться в азалиевом меде совсем недолго, поэтому ядовитый мед практически и не встречается в мире.

27. Особой формой пьяного меда является голубой мед, который приготовлялся людьми путем погружения в обычный, неядовитый мед кусочков грибов, которые вызывают психосоматические изменения, чтобы увеличить сроки хранения галлюциногенного продукта. Название объясняет цвет, который приобретает мед после взаимодействия со спорами шляпки гриба.

28. Ядовитый мед также может быть результатом того, что пчелы пролетали в непосредственной близости к зарослям Coriaria arborea или случайно собрали продукты жизнедеятельности виноградного кузнечика.
Однако обитают этот растительный и животный вид только в Новой Зеландии. Виноградный кузнечик, проживающих в листьях растения туту, оставляет на листьях переработанную влагу, пчелы собирают ее – так в меде появляется ядовитое вещество – тутин. Ядовитый мед может производиться только в нескольких регионах Новой Зеландии, таких как полуостров Коромандель, Мальборо-саундс и восточной бухте Плэнти. Симптомы отравления, вызванного наличием в меде тутина: рвота, расстройство желудка, головокружение, нарастающая слабость, кома, сильные конвульсии. Даже чайная ложечка ядовитого меда может привести к необратимым последствиям в человеческом организме. Чтобы уменьшить риск отравления тутином, новозеландские пчеловоды обязаны отслеживать близость своих пасек к опасным районам.

29. Аллергия на мед – явление довольно редкое. Аллергия скорее возможна на некачественный или разбавленный мёд, то есть на наличие механических или биологических (хитиновые оболочки клещей, например) примесей.

30. Мед – один из основных ингредиентов такого алкогольного напитка, как медовое вино или медовое пиво (которое на деле не является ни тем не другим) или просто меда.
Мед добавляют в пиво и в водку (медовуха). Если в пиве более 30% меда, оно считается зрелым. Мед это самый лучший природный консервант.

31. Издавна на Руси существовал напиток на основе меда, который так и назывался. Медов существовало великое множество. Согласно правилам того времени для каждого события полагался свой сорт хмельного меда: ягодный, стоялый, а для особых событий и крепкий княжеский. Варить его умели в каждом доме, но особо в этом деле отличались монахи. Здесь производство было поставлено на поток: при монастырях строились медоварни, а в погребках всегда было чем поживиться.

32. Сбитни или узвары считались у наших предков энергетическими напитками. Для того, чтобы пройти много дней пути, путника угощали узваром, и с собой на дорогу давали. Горячий сбитень подавали не только в домах, но и на базарах и в купеческих лавках. Особенностью узваров был их особенный вкус и аромат: в процессе варки в мед добавляли коренья и травы. Довольно общим заблуждением является алкогольная природа сбитня, так вот в нем присутствовал хмель (практически обязательная составляющая), но, в отличие от меда, отсутствовали дрожжи.

33. Наличие дрожжей позволяло сварить хорошую медовуху. Как и пиво настаивалась она в холодном помещении не меньше полугода, а особенно ядреная – к особому случаю, стояла в погребах и по нескольку лет. Состав напитка крайне прост: мед, вода, дрожжи, пряности. В современных условиях имея большую кастрюлю и достаточное количество меда, можно повторить опыт наших предков, вот только запас терпения должен быть как минимум, три месяца. Около килограмма (по желанию – больше) меда, заливается водой (около 400 грамм) и кипятится. В процессе кипячения туда добавляются специи и настоянная вода с ягод. После чего добавляются дрожжи, масса вновь подогревается, кипятится до пятнадцати минут, остывает и закатывается в стеклянные банки.

34. Мед входит в состав множества современных напитков, которые имеют европейские корни: глинтвейна, грога, пунша. Кроме согревающего действия они обладают еще и противомикробными свойствами, причем, не в последнюю очередь благодаря меду.

35. Мед применяется в кулинарии в приготовлении пищи, выпечки мучных изделий, намазывании на хлеб или печенье, а также просто в прикуску – во всех этих качествах его можно встретить на нашем столе. Оказывается, что добавление небольшого количества меда в хлебобулочные изделия увеличит срок их хранения, так как мед это гигроскопичное вещество, которое впитывает влагу из воздуха. В сыром меде также содержаться энзимы, которые помогают нам переваривать пищу; некоторые витамины и антиоксиданты.

36. У более темных медов есть больше питательных веществ, чем у светлых.

37. Мед играет немалую роль в питании нашего мозга, поэтому его рекомендуют тем, кто зарабатывает на жизнь умственным трудом. Оптимальное сочетание для студента перед сложным экзаменом, чтобы активировать свои силы, это послушать музыку Моцарта и откушать лимон с медом. Причем о растворении меда в чае и речи быть не может.

38. Мед применяется как наружное средство при таких поражениях кожи, как ожоги и раны. У меда есть антибактериальные свойства, которые, как доказано, могут очистить инфекции в ранах, уменьшить боль и заживлять рубцы. Его способность сохранять кожу увлажненной является другой причиной для его популярности как компонента для продуктов красоты.

39. Мед используют в фитотерапии и народной медицине для приготовления настоек, отваров и других лекарственных средств. Одно из самого общего лекарственного использования меда — применение от простуды.

40. Нельзя давать мед детям младше 2-летнего возраста, поскольку это может быть очень опасно. Даже от маленького количества меда дети могут заболеть ботулизмом.

41. Во время кипячения в меде пропадает множество полезных компонентов. В восточном мире даже существует поговорка на эту тему «Кипяченый мед становится ядом». Если же мед не кипятить, а только слегка подогревать, то он вполне успешно используется для питательных масок, кремов и прочих полезных в хозяйстве вещей. При этом нужно помнить, что греть мед можно только один раз.

42. Хранение меда в холодильнике ускоряет кристаллизацию меда. Кристаллизация — естественный процесс, в котором жидкость в меде становится твердой. Если Ваш мед кристаллизуется, просто поместите флягу меда в теплую воду и помешивайте, пока кристаллы не растают.

43. Большинство вегетарианцев признает мед в своем рационе. Те, кто полностью отказались от продуктов животного происхождения заменяют мед сахаром, нектаром агавы, рисовым сиропом или стевией.

 

Источники
http://fb.ru
https://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.ru
http://j-times.ru

Страницы :: О меде :: Из истории мёда

Из истории мёда

Мёд — золотистый, вкуснейший и полезнейший продукт, производимый пчёлами. Он известен человечеству еще с древнейших времен.

Мёд используется не только в пищу, но также и в медицинских, лечебных и косметических целях. В древние века мёд называли «пищей богов», считая его символом здоровья, долголетия, благополучия и богатства. Многие годы, вплоть до открытия получаемого искусственным путём сахара, мёд использовали в качестве единственного сладкого лакомства и подсластителя кондитерских изделий.

Широко применялся мёд и для приготовления алкогольного напитка, также называемого мёдом, или медовухой. Свежий мёд обладает выраженным антисептическим действием, проявляющимся в способности уничтожать болезнетворные микроорганизмы и бактерии. Именно поэтому мёд до сих пор является одним из основных компонентов омолаживающих составов.

Мёд в эпоху Древней Греции

Великие умы древнего мира, такие как Демокрит, Аристотель и Гиппократ, очень высоко ценили мёд за его целительную силу, а знаменитый врач Средневековья — Авиценна — отмечал, что тот, кто хочет долго прожить, сохранив свою молодость, обязательно и регулярно должен употреблять в пищу мёд.

Применяли этот продукт для укрепления здоровья, сохранения молодости, лечения множества различных болезней и заживления ран во времена, предшествующие изобретению бинтов. Столь широкое применения натурального мёда обусловлено тем, что он приблизительно на 80% состоит из углеводов, основная часть которых — фруктоза.

Также в мёде содержится небольшое количество полноценных белков, витамины группы В, Е и К, никотиновая и аскорбиновая кислоты и множество других аминокислот. В нем также велико содержание минеральных солей железа, кальция и калия, натрия, магния, фосфора, серы, марганца, йода, цинка, кремния и прочих крайне необходимых человеческому организму микроэлементов. Все это делает мёд поистине незаменимым для человека продуктом. Учеными установлено, что первые медоносные пчёлы появились примерно за 50 миллионов лет до возникновения человечества. А пчеловодство, являющееся одной из наиболее древних форм домашнего хозяйства, берет свои истоки еще с каменного века, когда наши первобытные пращуры находили гнезда диких пчел в дуплах старых разваленных деревьев и лакомились найденным медом.

Со временем люди научились сами создавать места, которые подошли бы медоносным пчёлам для формирования гнезд. Искусственное разведение пчёл для добывания мёда началось примерно в 700 году до нашей эры. В те времена пчел заселяли в небольшие цилиндрические резервуары, основными материалами для которых была древесная кора, солома и камыш, скрепленные глиной. Главным недостатком таких конструкций было то, что рой пчёл погибал, когда доставались соты.

Мёд в эпоху Средневековья

В начале X в. в Европе начало развиваться бортничество — одна из разновидностей пчеловодства, заключающаяся в искусственном поселении пчёл в деревья с дуплами, в которых они смогли бы основывать свои колонии. Для того чтобы заниматься этим ремеслом, требовались немалая сила и множество навыков. Бортник обязан был быть выносливым, трудолюбивым, хорошо понимать и любить пчёл, а также уметь забираться на высокие старые деревья и выдалбливать в них борти — просторные дупла, пригодные для разведения пчёл. Широко распространено бортничество было и на Руси, где пчеловодством, по данным учёных, стали заниматься еще раньше — примерно с середины IX в. Становление бортевого пчеловодства и продажа мёда в европейские страны, включая Грецию, во многом помогало Киевской Руси развивать торговые отношения с зарубежьем, перенимая традиции культуры и научные знания.

В России мёд традиционно использовался также для приготовления горячительных и прохладительных напитков. Этим занимались специальные люди, называемые медоварами. Особенно широко славились монастырские меда. Своя медоварня существовала практически при каждом монастыре. Разнообразие медов было очень велико: от крепких хмельных до практически безалкогольных. Последние готовились для молодоженов, которым на самой свадьбе и месяц после нее нельзя было пить ничего крепче медовухи. От этого обычая и пошло название «медовый месяц». С начала XIIV в. началась массовая вырубка лесов, и многим пчеловодам пришлось переселять насекомых с деревьев в рукотворные ульи.

Приблизительно в это же время медоносные пчёлы были завезены в Америку. Хотя на этом континенте и существовали свои пчёлы, мёда они не давали. Первые американские поселенцы несколько усовершенствовали устройство сот внутри дупел, что позволило выдвигать соты наподобие ящиков комода или письменного стола. Благодаря этому отпала необходимость губить или переселять колонию при добыче мёда. Первые ульи появились у американских пчеловодов только ближе к середине девятнадцатого столетия благодаря Моузесу Квимби.

Развитие пчеловодства в XIX веке

В 1814 г. пчеловодом из Украины, Петром Прокоповичем, был изобретен первый в мире улей рамочной конструкции. Именно это изобретение легло в основу высокотоварного рамочного пчеловодства как в России, так и за ее пределами. Вообще XIX в. является, пожалуй, самым богатым на открытия и изобретения за всю историю пчеловодства. Началось активное усовершенствование пасек, были изобретены многокомплексные ульи и медогонки. В конце XIX-го столетия знания о пчеловодстве стали активно популяризироваться, внедряться в массы.

В 90-х годах XIX -го столетия в России формируется первое общество пасечников, в этот же период было написано множество книг и даже создано несколько фильмов о разведении пчёл. В середине прошлого века проявились два фактора, которые существенно препятствовали дальнейшему развитию пчеловодства. Первая проблема во всей остроте возникла перед пчеловодами после того, как один из американских пасечников решил разводить африканских пчел. Африканизированные пчёлы, исключительно плодовитые, более агрессивные и сильные по сравнению с обычными, отличались способностью преодолевать достаточно большие расстояния и хорошо приспосабливаться к зимним холодам, что способствовало их широкому и стремительному распространению. Вторую проблему представляли клещи-паразиты. И африканские пчёлы и клещи за короткое время могли без труда и полностью уничтожить стотысячный рой обычных пчёл. В связи с этим основная масса усилий пчеловодов была направлена на сохранение чистоты вида медоносных насекомых и предупреждение заражения клещами без вреда для самих пчёл.

Эти задачи не утратили своей актуальности по сегодняшний день. Ведь очень важно сохранить естественные виды, обладающие большой продуктивностью и выносливые к различным погодным условиям. Современные достижения позволяют повысить качество исследований и экспериментов в пчеловодстве, однако не могут полностью решить все существующие в пасечном ремесле проблемы. Поэтому и ныне вопрос дальнейшего развития пчеловодства остаётся открытым.

История меда, упоминания о возникновении меда

История меда является продолжительней, чем история человечества. Исследования археологов и палеонтологов свидетельствуют о том, что дикие пчелы были еще за 56 млн. лет до первобытного человека.

Первые в истории упоминания о меде

Так как первобытным людям свойственно было заниматься собирательством, нетрудно догадаться, что за медом они отправлялись, не особо опасаясь диких пчел. Этому есть доказательство — найденное изображение добывающего мед человека. Древняя каменная фреска найдена в Испании и относится к временам каменного века. На каменной основе был изображен древний человек, в окружении пчел, старающийся добыть мед.
Другие упоминания о меде из древности можно найти в египетских пирамидах, где его упоминали как лекарственное средство.
Мед еще 3500 лет назад распознали как лекарственное и полезное средство. Папирусы гласят, что мед желательно принимать при открытых ранах, для «вызова мочеиспускания, и для облегчения желудка». Также в папирусах описаны способы лечения неких опухолей, в состав которых также входил мед.

История меда у славян

Не меньшей популярностью пользовался мед и у славян. Сам промысел назывался бортничеством, а пасечники — бортниками. Такое название пошло от дупл в больших и толстых деревьях, называемые борти. В них находились склады запасов из меда. Бортники были отважные люди, наделенные не только смекалкой а и физической силой. Ведь им требовалось взбираться на высокие деревья и знать повадки диких пчел.
Во времена Киевской Руси, торговля медом быстро развивалась, практически с тем же размахом, что и мехами. Мед употребляли все, и знатные люди и бедняки. Об употреблении меда в древности свидетельствует Лаврентьевская летопись от 945 года, в которой говорится о том, что княгиня Ольга приказывает для поминального пира в честь смерти князя Игоря, наварить много меда.
Кстати, в Киевской Руси большей славой пользовался мед монастырский. Именно в монастырях мед варили в большом количестве. А в XV веке указом великого Московского князя Василия III было запрещено заниматься варением меда посторонним, этот промысел был отдан в руки церкви и государства.

История происхождения медовухи

В те давние времена производилось много разновидностей меда: боярский, простой, пресный, красный, белый. Также мед разделяли и по способу производства: вареный и ставленый.
Вареные медовые продукты подвергали термической обработке. А ставленый вид — естественным холодным способом. В пищу употребляли ставленый мед, с добавлением к нему свежих ягод малины, черники, ежевики и пр.

Рецепт медовухи

Медовый хмельной напиток производили примерно таким образом: в мед из сот добавляли теплую воду, хорошо перемешивали и процеживали. Затем в полученный сироп добавляли растение хмель (полведра на пуд меда). Полученный раствор уваривали до того, пока не останется половина жидкости.
Полученную медовуху охлаждали, выливали в медную емкость, к ней же добавляли ржаной хлеб с дрожжами и патокой. Выжидали, пока смесь начнет бродить, затем сливали ее в специальные бочки из дерева и опускали в холодные подвалы, где и выдерживали долгий срок.
Подобный продукт меда всегда хранили в подвалах, называемых ледниками. Во время варки медовухи, можно было регулировать его крепость. Медовуха могла быть со слабым содержанием алкоголя и покрепче.

История выражения «медовый месяц»

Интересно и то, что название «медовый месяц» идет из древнего обычая. Согласно которому, молодожены в течение всего месяца после свадьбы должны пить слабый напиток медовухи, который поспособствует зачатию здорового ребенка.
А вот в страны Северной Америки пчел завезли уже в 17 веке. Конечно, на материке были местные пчелы, но они мед не производили. Пчелы селились в дуплах деревьев, и люди подставляли для сот скрещенные палки. Такое ульевое пчеловодство продолжалось до 19 века.

Пик пчеловодства в 19 веке

В 19 веке свершилось много открытий в сфере пчеловодства. Так изобрели медогонку, вафельницу для вощины, многоуровневый улей. В то время занятие пчеловодством было очень популярно, даже более того, стали доступны многие печатные издания в качестве пособия для начинающих пчеловодов.

Что такое мед?

Мед — это органическая, натуральная альтернатива сахару без добавок, приятная для желудка, адаптирующаяся ко всем процессам приготовления и имеющая неограниченный срок хранения. Он производится пчелами и хранится в восковых структурах, называемых сотами. Мед используется в качестве подсластителя в самых разных продуктах питания, включая выпечку, маринады, напитки и многое другое.

Быстрые факты

• Срок годности: неопределенный
• Где находится: пекарня или фермерский рынок
• Регион: Мед любят во всем мире

Что такое мед?

Мед — это густая жидкость золотистого цвета, которую пчелы производят из нектара цветущих растений.Пчелы производят мед путем сбора нектара, а затем его срыгивания. Затем вода испаряется из нектара, чтобы произвести материал, который мы потребляем и известный как мед. Пчелы выполняют жизненно важную функцию опыления фруктов, бобовых, овощей и других видов пищевых растений в процессе производства меда.

Мед так же стара, как письменная история, датируемая 2100 годом до нашей эры. где он упоминается в шумерских и вавилонских клинописных писаниях, хеттском кодексе и священных писаниях Индии и Египта.Его название происходит от английского hunig, , и это был первый и самый распространенный подсластитель, используемый человеком. Мед ценился очень высоко и часто использовался в качестве валюты, дани или подношения. В XI веке нашей эры немецкие крестьяне платили своим феодалам медом и пчелиным воском. В старину мед использовался не только в продуктах питания и напитках, но и в производстве цемента, в полиролях и лаках для мебели, а также в лечебных целях.

Сорта

Есть много разновидностей меда.Цвет, вкус, запах и даже текстура сильно различаются в зависимости от сорта. Отличительный фактор — это тип цветка, который часто посещает пчела. Клеверный мед будет сильно отличаться от лавандового. Некоторые другие разновидности включают:

• Акация
• Альфафа
• Каштан
• Апельсиновый цвет
• Мудрец

Существуют также различные производственные процессы, в результате которых получается широкий спектр видов меда. К ним относятся жидкости в сыром или пастеризованном виде, взбитые и соты.

Использование меда

Мед — подсластитель. На кухне его можно использовать практически с любым способом приготовления. Это вкусно, как с яблоками, намазанными поверх крекеров или смешанными с йогуртом. Мед можно использовать в выпечке, в качестве подсластителя чая или напитков или в качестве ингредиента маринада. Мед также можно использовать как натуральный бальзам для губ, увлажняющий крем или средство от кашля.

Как готовить с медом

Используйте мед из бутылки или банки. Если вам нужно отмерить точные размеры, опрыскайте мерную ложку кулинарным спреем, прежде чем окунуть ее в мед.Мед соскользнет с ложки с распылителем. В большинстве рецептов вместо сахара можно использовать мед, но он повлияет на текстуру пищи, особенно в выпечке, которая может стать более влажной и плотной.

Какой вкус?

Мед — липкий, вязкий и очень сладкий материал. Он также может иметь довольно цветочный, фруктовый или древесный вкус. В зависимости от сорта меда (и типа цветка) вы можете различить определенный вкус, например, лавандовый.Чтобы различить разные вкусы меда, сравнение вкусов может быть забавным упражнением.

Заменитель меда

Поскольку мед является подсластителем, его можно заменить сахаром. При замене аромат и текстура могут отличаться. Чтобы заменить одну чашку меда, используйте 1 1/4 стакана сахара и 1/4 стакана дополнительной жидкости, такой как вода или жидкость, указанная в рецепте. Еще одна замена — одна чашка меда на 1/2 стакана сахара плюс 3/4 стакана кукурузного сиропа.

Рецепты с медом

Мед сам по себе вкусен, он входит в самые разные рецепты.

Где купить мед

Мед можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов. Часто он находится в одной (или в обеих) зоне для производства продуктов и в проходе для выпечки. Местный мед также можно купить у пчеловодов или на местных фермерских рынках. Специализированные продовольственные магазины и интернет-магазины продают мед в широком ассортименте.

Хранилище

Мед — единственная еда, которая не портится. Храните его в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Лучше всего оригинальная стеклянная (или пластиковая) тара.Если ваш мед начинает кристаллизоваться, это неплохо. Просто поместите банку в теплую воду и снова перемешайте мед.

Питание и преимущества

Мед содержит небольшое количество питательных веществ, но в основном это сахар (в форме фруктозы и глюкозы). В меде есть антиоксиданты, но это зависит от пчел и растений, из которых был произведен мед. В одной чайной ложке меда 21,3 калорий и 5,8 грамма углеводов.

Клев: История меда

Мед, первый подсластитель человека, был доступен среднему европейцу, когда сахар был роскошью для богатых.Фото Лив Фриис-Ларсен | IST. Сентябрь 2007 г. Последнее обновление: июнь 2013 г.

Обзоры продуктов / Основные закуски / Мед, сахар и сиропы История меда 40 миллионов лет меда и медоносных пчел КАПСУЛЬНЫЙ ОТЧЕТ: Только относительно недавно в истории человечества — с середины 19 века — сахар стал доступным для среднего жителя Запада.До этого это была очень дорогая роскошь (как и шоколад и чай), привозимая издалека и которой пользовались богатства. Медоносные пчелы, обитающие в Азии, были завезены в Новый Свет колонистами в 1622 году. Только в США существует около 300 различных сортов меда, отражающих разнообразие цветков растений, из которых пчелы черпают свой нектар. История меда Мед был первым и самым надежным источником подсластителя для человека. Самое древнее письменное упоминание о меде датируется египтянами в 5500 году до нашей эры.Н.э., а упоминания о меде изобилуют в древности. Но пчелы намного старше, чем исторические записи человека, письменные или нет. Homo sapiens возник 50 000 лет назад; пчелы производили мед примерно за 40 миллионов лет до этого. Медоносные пчелы как группа, по-видимому, происходят из Юго-Восточной Азии. Примерно 30 миллионов лет назад они, кажется, развили социальное поведение и структурно практически идентичны современным пчелам. Apis mellifera, , известная как западная медоносная пчела, является наиболее часто домашним видом.Вероятно, он возник в Тропической Африке и распространился оттуда в Северную Европу и Восток в Азию. Коренные американцы не знали меда. В 1622 году первые европейские колонисты завезли в Америку подвид Apis mellifera mellifera . Многие из культур, опыление которых зависит от медоносных пчел, также были импортированы с колониальных времен. Сбежавшие стаи (дикие пчелы) быстро распространились до Великих равнин, обычно опережая колонистов. Медоносные пчелы не пересекали Скалистые горы; они были доставлены на корабле в Калифорнию в начале 1850-х годов.Сегодня пчелы повсеместно распространены: мед производят в каждом штате США и в большинстве стран на земле. Калифорния, Северная Дакота, Флорида, Южная Дакота, Монтана и Миннесота обеспечивают 63% производства в США. До тех пор, пока тростниковый сахар, который возник в Юго-Восточной Азии, не стал коммерчески доступным и доступным в середине 19 века, мед был основным подслащивающим средством для жителей Запада. Это подслащенный чай, пирожные и конфеты. Виды меда В отличие от тростникового сахара, который имеет одинаковый вкус, где бы он ни был выращен, цвет и вкус меда очень специфичны для нектара цветка, из которого он взят, и региона, где растет цветок.Например, эвкалиптовый мед из Калифорнии может отличаться по вкусу и внешнему виду от австралийского эвкалиптового меда. Медоносная пчела. Фото В.Т. Упинамба | CSP. В одних только США существует около 300 различных сортов меда, обычно названных в честь растения (дерево, кустарник или цветок), из которого они происходят. Некоторые из самых распространенных в Америке медов — это клевер, флердоранж и шалфей. Более редкие местные сорта меда включают гречку, вереск, малину, мяту и тимьян.Греция славится медом из дикого тимьяна, Франция — лавандовым и акациевым медом. В Австралии самый распространенный мед получают из разных видов эвкалиптовых деревьев. Тасманский мед из кожевенного дерева считается деликатесом среди ценителей меда из-за его уникального, сложного и стойкого вкуса. Мед следует рассматривать как приправу, как горчицу: вы можете варьировать свой выбор меда в зависимости от того, как вы хотите ароматизировать свое блюдо. Черничный мед из штата Мэн и других частей Северо-Востока и Мичигана имеет янтарный оттенок, богатый и плотный, с умеренным фруктовым вкусом и нежным послевкусием черники. Белый шалфейный мед из шалфейных кустов Калифорнии имеет полупрозрачный желтый цвет с ароматом клевера и элегантным цветочным послевкусием. Мед Saw palmetto, выращенный во Флориде, имеет средне-янтарный цвет и насыщенный вкус с цитрусовыми, травяными и древесными оттенками. Гречишный мед из северной части штата Нью-Йорк, темно-коричневого цвета с сильным солодовым привкусом гречихи. См. Обширный список сортов меда (также называемых монофлоровым медом) и способы сочетания их с едой. Что нужно знать перед покупкой Большая часть меда, производимого в США, — это бледный мед с нежным ароматом люцерны и клевера; мягкий клеверный мед составляет около 45% рынка. Много меда качества супермаркета импортируется оптом из Аргентины, Китая и Канады. Мед, продаваемый на массовом рынке, часто фильтруют, нагревают (пастеризуют) и смешивают для создания однородного общего вкусового профиля — сладкого и мягкого, без сортового характера. Чтобы поставлять его крупным разливочным работникам по самой низкой цене, пчеловоды производят как можно больше меда, независимо от источника нектара.Он сладкий, но безвкусный, без сложного вкуса. Выпекайте с ним, но вы заслуживаете чего-то лучшего для того, чтобы покрыть тосты, пирожные или даже глазировать мясо. Если этикетка меда обозначает источник сортового цветка, например цветок апельсина, то это преобладающий нектар, из которого получен мед. Это не означает, что мед на 100% состоит из меда из цветков апельсина, это означает только то, что цветочный источник является наиболее доминирующим. Хотя ульи могли быть установлены в роще апельсиновых деревьев, пчеловод не может контролировать, куда еще пчелы могли прилететь, чтобы черпать нектар; или мед мог быть смешан с другими видами меда по ряду причин.

Увлекательная история меда

Гостевой пост Девина О’Брайена

Мед, конечно же, производят пчелы (род Apis ). Эти насекомые питаются в течение дня, посещая цветы и собирая нектар (сладкая жидкость, вырабатываемая цветами для привлечения опылителей). Позже они возвращаются в свои ульи и откладывают этот нектар в восковых сотах, где их товарищи по улью обмахивают жидкость крыльями, чтобы испарить лишнюю воду.Этот процесс конденсирует сахар и превращает нектар в мед, который затем хранится на случай будущих голодовок, когда свежего нектара может не хватить. Этот процесс «кормления и хранения» начался с самых первых медоносных пчел и продолжался почти 14 миллионов лет. Однако около 10 000 лет назад люди обнаружили, что пчелы производят гораздо больше меда, чем необходимо для содержания улья, и что мед можно безопасно собирать из ульев при надлежащем уходе. Именно после этого открытия родились первые пчеловоды.

Пчелиный улей, подставка и посадочная доска из Швеции. (фото: Rosser1954, CC BY-SA 3.0)

Наше первое упоминание об организованном пчеловодстве (также известном как пчеловодство) восходит к Древнему Египту, примерно 3500 г. до н. э. Там мед обычно использовали все классы людей, что говорит о том, что египтяне освоили пчеловодство в очень больших масштабах. Действительно, записи показывают, что египтяне построили сложные системы для производства меда, включая специализированные плоты для перемещения ульев по реке Нил, чтобы поддерживать близость к сезонным цветущим растениям.Поэтому неудивительно, что египтяне нашли у меда множество практических применений. Горожане использовали эту жидкость в качестве подсластителя в пище, а врачи использовали природные антибиотические свойства меда для изготовления мазей для заживления ран. Даже мумифицированные извлекали выгоду из умелого использования Египта меда, поскольку многие из их саркофагов были запечатаны воском, собранным из ульев, производящих мед, а полные горшки для меда обычно передавались мертвым в пищу в загробной жизни. Вы не поверите, но некоторые мумии даже забальзамировали в золотой жидкости, чтобы улучшить сохранность тела!

Художественное изображение «Человека Бикорпа» из Куэвас-дель-лас-Аранья в Валенсии, Испания (около 8000 г. до н. Э.).(Фото: Amada44, GNU 3)

В целом, в Древнем Египте мед был ценным ресурсом. Он служил большому количеству разнообразных целей и, таким образом, был неотъемлемой частью повседневной жизни. Тем не менее, хотя древние египтяне были первыми, кто освоил производство меда в больших масштабах, они не были первыми, кто извлек выгоду из тяжелого труда медоносных пчел. Этот титул достался древнему народу Испании, грабившему ульи почти за 5000 лет до того, как египтяне намазали свои мумии медом.В начале 1920-х годов в Куэвас-де-ла-Аранья в Валенсии, Испания, были обнаружены наскальные рисунки, на которых четко изображена человеческая фигура, собирающая мед прямо из улья (рис. 1). Эта фигура, которую теперь называют «Человеком из двух корней», кажется, взбирается на лозы и борется с разъяренными пчелами, чтобы собрать то, что может быть первым вкусом меда для нашего вида (оно того стоит). Возможно, это не было пчеловодством в масштабе египтян, но это несомненно был монументальный момент в истории пчеловодства.

Мозаика с изображением Александра Гранта из Дома Фавна в Помпеях, Италия.(общественное достояние)

Я считаю, что история людей и меда просто увлекательна. Как ботаник-историк, ботаник и любитель меда, тема проверяет все мои рамки. Но история меда — это гораздо больше, чем происхождение пчеловодства. Например, знаете ли вы, что после его смерти в 323 г. до н. Э. Александр Великий был перенесен более чем на 1800 миль из Вавилона в Македонию, погруженный в чан с медом? Или что в 400 г. до н. Э., Когда греческие солдаты пытались узурпировать персидский трон, персидские генералы победили греков, накормив местных медоносных пчел ядовитыми цветами рододендрона, которые, в свою очередь, отравили запасы меда греческой армии? История меда богата, и я призываю вас исследовать ее самостоятельно.Чтобы узнать больше о медоносных пчелах и истории человечества, посмотрите Священная пчела в древние времена и Фольклор Хильды Рэнсом. Чтобы узнать о других интересных взаимодействиях человека и насекомых, ознакомьтесь с книгой « ошибок в системе: насекомые и их влияние на человека» Мэй Беренбаум.

Как это:

Нравится Загрузка …

Замечательная история и целебная сила меда

Как мед из самого важного продукта питания в мире превратился в недооцененный второстепенный продукт? Gastropod исследует, почему это произошло.

Мед — один из тех обычных продуктов питания, которые мы принимаем как должное, и тем не менее, когда-то он был одним из самых важных продуктов питания в мире. Это делает его отличной темой для изучения Gastropod, коллекции подкастов, организованной Никола Твилли и Синтией Грабер, которые исследуют пищу с исторической и научной точки зрения.

45-минутный подкаст Gastropod под названием «The Buzz on Honey» — это увлекательное путешествие к ингредиенту, который когда-то занимал видное место в жизни наших предков, но теперь стал таким же обычным, как масло и джем, — очень досадная потеря.

Хотя есть свидетельства того, что люди искали дикий мед еще в 6000 г. до н. Э., Первые записи о домашнем пчеловодстве датируются 2450 г. до н. Э. , на барельефе древних египтян. Это изображение, описанное энтомологом Джином Крицким, автором книги «Слезы Ре: Пчеловодство в Древнем Египте», является первым изображением медоносных пчел, содержащихся в искусственной полости.

В то время в Египте мед был настолько ценным, что его использовали в качестве валюты. Брачные клятвы включали обещание мужа дать своей новой жене мед.Была даже государственная служба, посвященная меду. Египтяне знали, как использовать дым, чтобы успокоить пчел, хотя они не понимали науки, лежащей в основе подавления химической связи пчел и предотвращения их паники.

Позже древние римляне использовали мед, и, по словам Хэтти Эллис, автора поваренной книги Spoonfuls of Honey, мед все еще присутствует во многих современных итальянских рецептах из этого региона. Однако 1100-е годы были пиком потребления меда: европейцы съели примерно 4.5 фунтов меда на человека в год. В то время это был единственный источник сладости. (Хотя финики слаще, для их выращивания требуется жаркий и сухой климат.) Потребление упало до менее полуфунта на человека в год на рубеже 20-го века, потеряв свое превосходство в пользу сахара.

Монастыри были основными пчеловодами в средние века, поскольку огромные темные соборы Европы требовали пчелиного воска для освещения. Пчелиный воск, в отличие от животного жира, горит ярко и чисто, почти не оставляя золы.Лишь в 1900 году Папа разрешил церквям зажигать свечи, не содержащие пчелиного воска, а это означало, что монахи несли большую ответственность за производство достаточного количества пчелиного воска. Связанным преимуществом, конечно же, была медовуха (ферментированный мед), которую они могли пить вместе!

storebrukkebruse — Конус из пчелиного воска / CC BY 2.0

Мед — природное антибактериальное вещество, которое с египетских времен использовалось для лечения порезов и ожогов. Поскольку в нем так мало воды, он может убить дрожжи и другие бактерии, высасывая воду прямо из клеток.Некоторые виды меда даже вступают в реакцию с жидкостями организма человека с образованием перекиси водорода — природного антисептика. Нетрудно понять, почему египтяне считали мед обладающим магической силой.

Пчелы сами по себе невероятные маленькие создания. Они собирают как нектар (сахар), так и пыльцу (в основном, сперму растений, богатую липидами и белком). Пыльца используется для кормления их детенышей, а нектар помещается в восковые ячейки, где вода испаряется, сахара расщепляются, и пчелы остаются с богатым источником углеводов — в основном, энергетической жидкостью, с помощью которой они могут выжить. долгие зимы.

Однако изменение климата, пестициды и клещи наносят ущерб популяциям пчел. Ежегодно в США колонии теряют в среднем от 30 до 40 процентов населения. Потери, похоже, стабилизировались в последний год, но пчелы далеко не в безопасности.

Подкаст призывает потребителей ценить мед, осознавать его невероятно богатую историю и уникальность и делать все возможное, чтобы сохранить популяции пчел, как медоносных пчел, так и других 20 000 существующих видов пчел.Лучшее, что можно сделать? Сажайте цветы и не опрыскивайте их.

Послушайте здесь, и ваш утренний тост с медом никогда не будет прежним.

Наши древние предки, вероятно, тоже любили мед | Умные новости

На протяжении тысячелетий люди полагались на медоносных пчел для получения многих ценных продуктов — от меда до воска, от пыльцы до яда.

Древние египтяне даровали своим фараонам титул «пчелиный царь» (среди прочих) благодаря обширному пчеловодству в Нижнем Египте, которое поддерживало медовый поток земли.Изображения в гробницах показывают цилиндрические ульи, датируемые VII веком до нашей эры.

Сбор меда из колоний диких пчел датируется еще более ранней датой — некоторые из самых ранних свидетельств, записанных в наскальных рисунках, датируются примерно 6000 годом до нашей эры. в Валенсии, Испания, на которой изображен охотник за медом, совершающий набег на улей. Тем не менее, насколько распространена и широко распространена эта практика, до сих пор оставалось неясным, согласно новому исследованию, опубликованному сегодня в журнале Nature .

«Медоносные пчелы были совершенно невидимы на протяжении всего периода археологических раскопок, потому что они такие крошечные и исчезают очень быстро», — говорит ведущий автор Мелани Роффет-Сальке Челси Харви для журнала The Washington Post .

Но вместо того, чтобы обратиться к летописи окаменелостей или древним наскальным изображениям, Роффет-Сальке и ее команда полагались на химические доказательства, заключенные в неолитической керамике. Пчелиный воск — это сложное вещество, богатое не только воском, но и липидами и другими органическими молекулами, что придает ему уникальный химический отпечаток, который выдерживает разрушительное воздействие времени.

Исследователи искали характерные следы пчелиного воска на более чем 6400 керамических изделиях, используемых фермерами эпохи неолита.Идея заключалась в том, что глиняную посуду можно было использовать для извлечения меда из разграбленных сот, или же сам воск оказался полезным в качестве топлива для ламп. Эти сосуды, содержащие воск, могли даже служить первыми искусственными ульями, чтобы держать поблизости трудолюбивых насекомых и их сладкую смесь — редкий источник сладости для древних людей.

Самое древнее свидетельство, которое они нашли, датируется 7000 годом до нашей эры. в Анатолии или Малой Азии. Согласно исследованию, одно из памятников каменного века на юго-востоке Турции под названием Чайеню Тепеси принесло исключительно хорошо сохранившиеся остатки пчелиного воска того периода.

Команда нашла множество свидетельств того, что люди использовали продукты пчеловодства на Балканах, датируемые примерно 5 500 г. до н. Э. до 4500 г. до н. э. и из Северной Африки с 5000 г. до н. э. Самым дальним севером, который исследователи смогли найти остатки воска, была Дания.

«Мы думаем, что это экологический предел медоносных пчел в доисторические времена», — говорит Роффет-Сальке Стефани Паппас для журнала Live Science. Климат того времени, вероятно, не позволял пчелам добраться до гораздо больших широт.

Отношения людей с пчелами со временем только укрепились благодаря пчеловодству и некоторому приручению. В наши дни эти шумные социальные насекомые жизненно важны для опыления сельскохозяйственных культур, а также для обеспечения их вкусным медом. Мы надеемся, что перед лицом серьезного сокращения популяции пчел эти тысячелетние отношения сохранятся.

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

Мед во времени — История меда — Beelixir

Предыстория

«Древнейшее изображение взаимоотношений человека и пчелы восходит к периоду неолита»

Помните, что мед — это сладкое вещество янтарного цвета с сиропом,
полученное медоносными пчелами Apis mellifica из нектара цветов или пади, которые они собирают, трансформируют в своих желудках, а затем отрыгивают в восковых клетках улья. для пропитания своего сообщества.Пчелы были известны с третичной эры, а в балтийском янтаре, например, было обнаружено множество окаменелостей социальных пчел, которые собирали нектар и хранили мед задолго до появления человека на Земле. Из всех животных приматы использовали палки, чтобы добыть мед, который они заталкивали в улей, чтобы удалить его. В первую очередь, эти жесты должны были вдохновить человека и на сбор меда. Недавние исследования, как правило, доказывают, что человек заинтересовался пчелами в конце ледникового периода, но точно неизвестно, когда началось их одомашнивание.

Самое древнее изображение взаимоотношений человека и пчелы восходит к периоду неолита: это наскальная картина, датируемая 7000 годом до нашей эры, найденная на стенах испанской пещеры в регионе Валенсия, изображающая человеческую фигуру, собирающую мед с помощь корзины.

* Рис: Кастельон (Испания), где на наскальной основе изображена сцена сбора меда, датируемая 4000–4500 гг. До н. Э.

В то время, согласно их картинам, им удавалось ловить мед в ульях с видом на горы и скалы, точно так же, как наш рододендроновый мед собирают в Непале, Безумный мед.

Египет и Месопотамия

«В иероглифическом алфавите Египта пчела символизирует королевскую власть»

Все древние народы знали, ценили и употребляли мед, считая его благословением богов. Таким образом, в Египте пчела эксплуатировалась еще в 2400 году до нашей эры. Несомненно, существовала монополия на мед в пользу священников и королей, для которых он составлял, наряду с воском, часть дохода. Только белый мед, следовательно, чистый, предназначался для царского или божественного потребления, в то время как мед второго выбора был зарезервирован для повседневного потребления.Затем он широко использовался как подсластитель, а также как подношение богам и как ингредиент для бальзамирования; его также использовали в составе лекарств и духов, приготовленных в храмах. Египтяне также делали медовые лепешки и предлагали их богам, а медовый румянец использовали для украшения статуи бога или умершего человека, придавая ей цвет или блеск.

Книга приготовления лекарств для всех частей человеческого тела, египетский папирус 16 века до нашей эры.К., до сих пор известный как папирус Эберса 6, обнаружил некоторое количество препаратов на основе меда, которые исцеляли все раны, заболевания пищеварительного тракта, почек, глаз и т. Д. Эти препараты выпускались в виде таблеток, мазей, отваров, повязок и т. Д. пластыри, капли для глаз. Таким образом, из 900 различных средств мы отмечаем более 500, в которые входит мед.

Хотя первые ульи датируются 3000 лет назад, египтяне пробовали мед уже 4500 лет назад.

В 21 веке Б.C., в Шумере, Вавилоне и Месопотамии мед клали в жертву на жертвенники и ступени храмов. В Библии много говорится о меде, а Палестина считается «страной молока и меда. Первые ульи восходят к древности: археологи из Еврейского университета в Иерусалиме обнаружили в 2007 году 30 целых ульев возрастом 3000 лет в руинах города. Рехов на севере Израиля.Пчеловодство было широко распространено в древние времена, особенно на Ближнем Востоке, где мед использовался в медицинских, религиозных и пищевых целях.

Самое древнее описание пчеловодства происходит от барельефа, датируемого 2400 годом до нашей эры. из солнечного храма Абу Гораба в Нижнем Египте.

Древняя Греция

«Греки приготовили множество рецептов сладких блюд и медовых лепешек»

В Древней Греции существовал древний обычай предлагать мед богам и духам смерти. Мед использовался не только для почитания богов, но также для прославления героев и победителей, поэтому спортсмены никогда не выходили на арену или стадион без меда.Согласно мифологии, пчелы тайно забрали Зевса в детстве из пещеры на горе Ида, где он был вверен жрицам и нимфам, его отец Кронос пожирал своих детей, в то время как Дионис и Аполлон были
богами, которые, со своей стороны, были питается медом, предложенным музами, богинями и пчелами.

Богиня Гера олицетворяет молодость и предлагает мед богам, чтобы они не старели. Вот почему во время похорон умерший брал с собой медовые лепешки, чтобы предложить их Плутону, богу подземного мира, чтобы он мог обеспечить здоровье и благополучие в загробной жизни.

Важность меда для жизни широко подчеркивается во многих греческих классических произведениях, таких как «Илиада» и «Одиссея» Гомера, «Пир софистов Афинея», философские сочинения Аристотеля и Демокрита. Тот факт, что Гиппократ сыграл важную роль в пропаганде использования меда в продуктах питания и медицине, не случаен, потому что он хорошо знал его питательную ценность, его приятный вкус, связанный с его сильной подслащивающей способностью, его полезные свойства в диетологии и некоторые из его лечебные свойства, в частности тот факт, что приготовленный с капустой, он отлично подходит для лечения колик и дизентерии, способствует заживлению ран, обладает смягчающими, тонизирующими и освежающими свойствами для зубов.

Что касается гастрономии, греки приготовили множество рецептов сладких блюд и медовых пирогов, которые они сопровождали вином, также подслащенным медом. Точно так же лепешки, приготовленные из сыров, смешанных с медом, были описаны в конце V века до нашей эры Еврипидом как лучшие.

* Рис: Древние греки часто подносили мед или медовые лепешки, чтобы привлечь милость определенных божеств.

Древний Рим

«Римляне практиковали подношение меда богам»

Римляне заимствовали свою мифологию у греков, обычно только меняя имена божеств, а также посвятили «культ» пчелам и меду.Так, Плиний много говорит об этом в своей «Естественной истории», а Вергилий в своей «Георгии» написал длинную оду во славу пчел и меда: «Наконец-то я буду петь о трудолюбивых людях, собирающих мед, этот сладкий дар небес. … «

Подобно грекам, римляне практиковали подношение меду богам. Это был священный продукт, и жрицы Цереры, богини урожая, назывались пчелами, а ее дочь звали Меллита. Они предлагали мед обожествленным предкам, поливая им пламя алтарного очага с вином и молоком, и, кроме того, они были убеждены, что мед был одним из продуктов, которыми наслаждались мертвые, и поэтому они часто бальзамировали их медом.

Более того, они обильно использовали его в кулинарии. Мед также широко использовался из-за его лечебных свойств. Например, Диоскорид рекомендует использовать его, приготовленный с порошкообразной каменной солью, для лечения ран, ушей и других недугов, Гален рекомендует его для борьбы с воспалением тканей, а Плиний описывает его многочисленные полезные эффекты. Еще в I веке до нашей эры существовало промышленное пчеловодство с крупномасштабным хозяйством ульев рабами. В четвертой книге Вергилия «Георгия» дается очень точное описание состояния пчеловодства того времени.

Галлам приходилось собирать мед у диких пчел, и в эти первые дни нашей датированной истории можно предположить, что мед все еще собирали с помощью лестниц и что улей постепенно сдавался во власть вторжений за счет вклада новых популяций. привнося свой новый образ жизни, свое ремесло и культурные приемы.
Хотя методы эксплуатации нам неизвестны, были приняты законы о сборе меда.

Римляне знали безумный мед, и они использовали его как яд против своих врагов, устроив им ловушку.Ночь была прекрасной и жадной, но для всех она была последней.
Не волнуйтесь, предлагаемый нами Mad Honey не содержит такого количества токсина!

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об этом особенном меде!
Вы можете найти его в нашем магазине прямо здесь.

* Рис: Древнеримская гравюра с изображением галльских рабов, собирающих дикий мед

От христианства к средневековью

«Сбор меда из диких стаей — это занятие, которое все еще широко применялось в средние века.«

Христианство ведет к увеличению производства меда и воска, последний используется в религиозных целях при производстве свечей. Коран также восхваляет достоинства меда. Использование меда по-прежнему важно в средние века и в эпоху Возрождения.

Часто готовят на основе меда, а блюда разнообразны и ценятся. С точки зрения терапевтического использования аптекари используют древние рецепты, в частности, работы Диоскорида и Галена, а также Канона медицины Авиценны, одного из самых выдающихся врачей исламской цивилизации Средневековья, на которого большое влияние оказали работы Аристотеля, как и большинства арабских врачей того времени, которые оставили замечательные сочинения и использовали мед в терапевтических целях и в качестве сладкого ингредиента в электуариях и териаках.

Пчела также применяется в медицине. Сбор меда из диких стаей — это занятие, которое все еще широко распространено в средние века. Обычно это делается путем удушения пчел и размножения пчел естественными стаями. Наряду с этой лесной деятельностью создаются пасеки, состоящие из соломенных ульев, над которыми улей превосходит улей специально для защиты от непогоды, заселены восстановлением диких стаей … Мы используем ульи, потому что они цитируются в Соглашении о сельском хозяйстве П.де Крещенци и авторы некоторых книг приносят извинения за свои методы, которые не приносят пчел в жертву для сбора меда.

Так, в шестнадцатом веке напиток, приготовленный из сушеных и жареных пчел, упоминается за его лечебные свойства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, и рекомендуется нанесение на череп мази, состоящей из порошка сушеных пчел, смешанных с жирами. средство от алопеции. Среди фармацевтических форм мы находим керамику и меллиты, как показано в описи аптеки в Казере в 1597 году, затем постепенно появляются новые формы с использованием сахара, и, таким образом, в 1681 году упоминается зефирный сахар.

* Рис: Гравюра: В 1513 году Габриэль Алонсо де Эррера написал книгу о сельском хозяйстве, пятый том которой посвящен пчелам, но там он произвел сотую компиляцию по древней модели.

В семнадцатом веке тростниковый сахар, единственный известный в то время, который до правления Генриха IV считался редким товаром и лекарством, продаваемым аптекарями, конкурировал с медом в результате развития морская торговля, что привело к его относительному изобилию на рынке и заметному снижению его цены.

Как сказал Мойсе Чарас: «Тем не менее, его употребление сегодня намного меньше, чем у сахара; и мы готовим в наших магазинах только пять или шесть видов меда, большинство из которых предназначены для клистерины, два вида оксимелов, а именно простая и сциллитная и медовуха по прозвищу бордовый «

XIV-XVI вв.

«В средние века пчеловодство было феодальным правом»

В средние века пчеловодство было феодальным правом, которое позволяло королям, лордам и аббатствам брать определенное количество роев, ульев, воска и / или меда с пасек своих вассалов.Тем не менее, урожай меда в лесу был обильным, и в 14-15 веках лорды и священнослужители прибегали к услугам лесных агентов, «бигров», которые собирали дикие стаи и держали их на пасеках, которые могли находиться в середине леса: «бигрери» или «летающие общежития» .b В Лотарингии лорды — в конце 15-го века — предоставили фермерам право содержать своих пчел, которые затем стали пчеловодами-метайерами, называемыми «бриксерами» или «бризерами». jurés «(присяжные нарушители). Таким образом, произошел выключатель кранового завода или завода.

* Термин «бигре» происходит от латинского слова apiger, api, пчела и gererer, управлять, вести; образовались другие слова: apicurus и обезьяны. В ходе его развития буква «а» была удалена, а буква «р» преобразована в «б», как это часто практиковалось. Таким образом, слово «пикурус» превратилось в «бикрус», человек, использовавшийся в латинских и французских хартии с 12 века и далее, затем «бигре», охранник, отвечающий за уход за пчелами в лесах, известных как «земли бигре». . Последние имели право рубить дерево, на котором жил рой и дрова которого давались им для обогрева, что в некоторых местах делало их именованными «франк-биграми», в отличие от лесорубов, разорявших леса.

18 век

«С тех пор в концерне появилась новая форма пчеловодства — больше не уничтожать семьи для сбора урожая».

Открытия Реомюра придают новый импульс пчеловодству.
Это было в 1730 году, когда Жак де Гелье, отец Жона де Гелье, изобрел «хаус», оспаривая примат Ж. де Формануара де Палто, который разрешал собирать урожай, не разрушая колонию. Последний получил одобрение г-на де Реомюра.С тех пор в концерне появилась новая форма пчеловодства — больше не уничтожать семьи для сбора урожая. Многие пчеловоды стали авторами, в том числе М. Ломбар, Фебурье и многие консультанты, которые прошли обучение в ульях с ульями и ульями и против практики удушения.

Удушение заключалось, когда улей был заполнен медом, в сжигании сернистого фитиля, горючий газ которого -SO2- удушал колонию. Традиционно это практиковалось в зависимости от региона, на Страстной неделе или на Св.День Иоанна.
Было подсчитано, что во Франции, в регионе Эврё, до 3400 ульев задохнулись за один год. Однако эта цифра ничего не значит, если не сравнивать ее с количеством активных ульев, которое для Ла-Манша достигло 67 311 78 000 в Морбиане, это в 1848 году. Х. Хамет оценил, что эти цифры составляли около 25%. ниже реальности.

В то время рои были богатством и считались благом, поэтому их количество было намного больше, чем количество задохнувшихся ульев.
С другой стороны, выращивание кормовых растений, эспарцета и люцерны, преобладающих естественных лугов, семян рапса, выращенных без инсектицидов и гречихи, дало пчелам все возможности для роста и жизни в соответствии с их биологией.
Хотя эту практику следовало осудить, удушение имело то преимущество, что радикально останавливало распространение болезней, которые впоследствии могли превратиться в эпизоотию.

Рене-Антуар Фершо де Реомюр (1683-1757): Реомюр внес важный вклад в сегодняшнее пчеловодство: он создал наблюдательные ульи, он ввел термин «дрон», который, как шмель, летит со звуком бомбардировщика, он описал сбор продуктов из ульев. он отметил, что хобот пчелы на самом деле является языком; он описал ядовитую железу, мужские органы, маточное молочко, разницу в питании личинок и нимф, а также вшей (brola caola) пчелы; он был первым пчеловодом, который отметил его королевы.он описывает переход от яйца к личинке, продвигая генетику, его работа по гибридизации делает Реомюра предшественником работ Менделла.

XIX век

«Если для некоторых пчеловодов принцип, которым руководствуются эти конструкции, состоит в том, чтобы уважать пчел и направлять их, другие видят в этом только способ активизировать свою работу».

Это был самый плодородный период пчеловодства, когда было опубликовано большое количество книг, как по пчелам, так и по ульям, где количество моделей бесконечно.Некоторые из них сделаны из соломы, другие из дерева или из смеси соломы и деревянных ульев.

Если для одних пчеловодов принцип, которым руководствуются эти конструкции, состоит в том, чтобы уважать пчел и направлять их, другие видят в этом только способ активизировать свою работу. Тем не менее, это был золотой век пчеловодства, как для пчел, так и для творческих способностей пчеловодов по размещению их или созданию новых инструментов, в поиске потока продуктов и производстве новых продуктов, в которые мог войти мед: различные спирты, вина, медовухи, мыло, имбирные пряники и т. д….
Некоторые из этих пчеловодов высказывают свое видение мира пчел, которое сегодня оказывается совершенно неверным, поскольку очевидно, что мир пчел не отвечает нашей человеческой логике. В то же время, в 1856 году, Анри Аме основал «Société Economique d’Apiculture» и газету «L’apiculteur», чтобы объединить мир пчеловодов, тогда еще не имеющий структуры и средств информации.

Это период, когда будут стремиться механизировать пчеловодство на всех его этапах и М.Моро предложит машину для отбора ульев для декантации, в то время как другие представят ремесла по изготовлению ульев, особенно

.

* Рис: В 1855 году Х. Хамет получил при поддержке генерала маркиза д’Оптуля, большого референдума сената, пчеловода и пчеловода, в концессию участок земли в Люксембургском саду.

* Рис: В 1853 году доктор Дебовуа дал несколько уроков и взял их в Люксембургский сад, чтобы сделать свой улей известным; его помощник Ренье вступил во владение, и в 1854 году Х.Хамет взял на себя уроки в Люксембурге.

* Рис: Конец 19 века интересен тем, что есть много наблюдений в двух противоположных системах, и аргументы, приводимые обеими, могут использоваться для различения того, что каждый из них имел для него — истинное или ложное, исходя из имеющихся у нас знаний. Cегодня; это переходный период, которым сегодня станет пчеловодство.

Писания практикующих пчеловодов, защищающих многие системы ульев, в журнале «L’apiculteur», из которых H.Хамет — руководитель, противостоящий мобилистам, которые овладели новыми методами, которые позволяют использовать меллоэкстрактор и фиксаторы, прикрепленные к традиционным ульям, будь то соломенные или деревянные. Под статьями стоят знаменитые подписи, можно прочитать подписи гл. Дадан, отец Коллин, Дж. Деннлер и многие другие.

ХХ век: конец фиксизма … к интенсивному пчеловодству

«… от семейного пчеловодства отказались в пользу профессионалов, которые содержали до нескольких сотен ульев и смогли их отогнать»

Фиксизм будет сохраняться на протяжении большей части 20-го века среди мелких фермеров, пчеловодов-любителей и пчеловодов, получающих дополнительный доход.

Указ 1942 года французского государства положил конец моей практике удушения пчел, запретив это, в то время как при том же самом правительстве тысячи французов пошли по дороге в газовые камеры и концентрационные лагеря.

Мобилизм и изобретение меллоэкстрактора породили современное пчеловодство.
Некоторые пчеловоды все еще хотели совместить комфорт пчелы с простотой работы, но не последнее завоевало расположение большинства французских пчеловодов.Покоренные хорошей рекламой и созданием «сделано в США», придавшим ему престиж, они выбрали улей Шарля Дадана, француза, эмигрировавшего в Соединенные Штаты, который предпочел удобство работы.

Сельскохозяйственные власти двадцатого века навязывали «мобилизацию», и пчеловодческие работы продвигали рамочные ульи, а фиксаторы называли чокеры, несмотря на то, что многие из них, хотя и составляли меньшинство, использовали ульи с ульями разных моделей. В то время как Алин Кайлас говорит нам, что эти пчеловоды вырабатывают несколько килограммов меда второго сорта из смеси меда, пыльцы и расплода с помощью элементарных инструментов, конкурсы пчеловодов того времени противоречат этому утверждению, потому что они говорят о чистом меде… хотя бы для выпускников соревнований!

Нет недостатка в книгах, чтобы приманить читателя: пасека отчета, рациональная эксплуатация пчел, «пчела, разведение отчета», «процветание в деревне», где глава посвящена «подавлению «роение», продуктивные ульи, интенсивное пчеловодство, не считая многих статей обзоров пчеловодства, в которых хвалят эти методы; даже сестра Изабель де Жуффруа д’Аббанс назвала свою работу «Пасека большого успеха».И первые слова Р. Хоммелла в его труде «Пчеловодство»:
Пчеловодство — это отрасль сельскохозяйственной промышленности, цель которой — получить наиболее экономичным способом и в максимальном количестве все продукты, которые пчелы могут собрать. предоставлять. — Пчеловодство опередило время!

Перед лицом обещаний лучших урожаев, умелой рекламы, работ, написанных ведущими пчеловодами, восхваляющими новые методы, возможности, предлагаемые новым электрифицированным оборудованием, семейное пчеловодство было оставлено в пользу профессионалов, которые работали до несколько сотен ульев, и кто смог их перегнать.Благодаря механизации целые регионы обратились к выращиванию других культур, помимо кормовых культур, необходимых для животноводства.

Параллельно с продуктивистским обществом, представленным фордизмом на западе, стахановизмом на востоке, интенсивным сельским хозяйством и селекцией в так называемых развитых странах, то же самое движение должно было быть перенесено в пчеловодство, это было интенсивное пчеловодство.
Доводя свои интеллектуальные возможности в этом направлении до крайних пределов, А. Перре-Мезоннёв был зачинщиком довоенных каталогов торговцев пчеловодческими материалами, если не найти ульев Варре, фигуру Перре-Мезоннёва. его страницы придают дому если не престиж, то хотя бы «вес», и можно прочитать:…этот полный недостаток в предмете, однако, является наиболее интересным.

Этот пробел в библиографии пчел сегодня заполнен автором книги « L’apiculture Интенсив и Elevage des Reines », который смог преодолеть реальные трудности задачи, которая откладывала многие другие. Благодаря ему любой пчеловод может стать селекционером и даже получить ощутимую пользу от промышленного разведения маток.

* Рис: Брат Рене-Жан Марму в люксембургском саду, курсы пчеловодства CAS, 1975 г.

В те годы именно брат Рене-Жан Марму, человек, мало разговаривавший с пышной седой бородой, руководил курсами пчеловодства в Люксембургском саду. Модель улья «Дадант»!

Других ульев нет; нет никаких размышлений о его преимуществах и недостатках, его адаптации к биологии пчелы и ее поведению, нет информации о других моделях ульев и т. д. Пчеловодство осуществляется с помощью ульев Дадан — точка! Биология пчелы изучается, и практика проводится с вышеупомянутым ульем.

21 век

«В конце этого века пчелы все еще будут?»

Сегодня интенсивное пчеловодство сталкивается с множеством проблем, включая сокращение ресурсов пчел и меда, обеднение биоразнообразия, в то время как все более опасные токсичные продукты, используемые одноименным сельским хозяйством, разрушают всю живую и экологическую систему. Немедленная прибыль — теперь единственная цель, которую ставит перед собой управление ресурсами.

Пчеловод 21 века — это человек, который ведет постоянную борьбу: против инсектицидов, убивающих пчел, против ГМО, загрязняющих мед, за спасение своих колоний от клещей варроа и азиатских шершней, уничтожающих колонии, и против всех власть имущих, которые хотят навязывать сельское хозяйство, которое полностью не осознается и не связано с проблемами, которые они создают, не принимая на себя ответственности за его катастрофические последствия.

И мы можем задать себе этот вопрос: «В конце этого века будут ли еще пчелы?»

Спасем пчел

Чувствительны ли вы к причине пчел в мире?

Если вы ищете фонды и ассоциации, которые помогают защищать пчел, это прямо здесь:

История управления медоносными пчелами

История медоносных пчел (или пчел) и человека очень древняя.Медоносные пчелы ( Apis mellifera ) — это насекомое, которое не совсем приручено: но люди научились управлять ими, снабдив их ульями, чтобы нам было легче украсть у них мед и воск. Согласно исследованию, опубликованному в 2015 году, это произошло в Анатолии, по крайней мере, 8 500 лет назад. Но физические изменения пчел, которые содержатся, незначительны по сравнению с пчелами, которых не содержат, и нет конкретных пород пчел, которые можно было бы надежно идентифицировать как одомашненных по сравнению с дикими.

Однако три различных генетических подвида медоносных пчел были идентифицированы в Африке, Восточной Европе и Западной Европе. Харпур и его коллеги выявили доказательства того, что Apis mellifera возникла в Африке и колонизировала Европу как минимум дважды, давая генетически различные виды восточного и западного происхождения. Удивительно, но, в отличие от большинства «одомашненных» видов, управляемые пчелы обладают более высоким генетическим разнообразием, чем их предки. (См. Харпур и др., 2012 г.)

Преимущества пчелиного меда

Жгучий Apis mellifera мы любим, конечно же, за жидкий мед.Мед — один из самых калорийных продуктов в природе, состоящий из концентрированного источника фруктозы и глюкозы, содержащего примерно 80-95% сахара. Мед содержит следовые количества нескольких основных витаминов и минералов, а также может использоваться в качестве консерванта. Дикий мед, то есть собранный с диких пчел, содержит относительно более высокий уровень белка, потому что мед содержит больше личинок и частей личинок пчел, чем пчелиные пчелы. Вместе мед и пчелиная личинка являются отличными источниками энергетического жира и белка.

Пчелиный воск, вещество, создаваемое пчелами для заключения своих личинок в соты, использовалось и используется для связывания, герметизации и гидроизоляции, а также топлива для ламп или свечей. Греческое неолитическое городище Дикили Таш, датируемое 6 тысячелетием до нашей эры, содержало свидетельства использования пчелиного воска в качестве связующего вещества. Египтяне Нового Царства использовали пчелиный воск в лечебных целях, а также для бальзамирования и обертывания мумий. Китайские культуры бронзового века использовали его в технике выплавляемого воска еще в 500 г. до н.э., а также в качестве свечей в период Воюющих царств (375-221 гг. До н.э.).

Раннее использование меда

Самое раннее задокументированное использование меда относится, по крайней мере, к верхнему палеолиту, примерно 25000 лет назад. Опасный сбор меда у диких пчел решался тогда, как и сегодня, с использованием различных методов, включая курение ульев, чтобы уменьшить реакцию пчел-охранников.

Наскальные изображения верхнего палеолита из Испании, Индии, Австралии и южной Африки иллюстрируют сбор меда. Пещера Альтамира в Кантабрии, Испания, содержит изображения сот, датируемых примерно 25000 лет назад.Мезолитическое убежище в скалах Куэва-де-ла-Аранья в Валенсии, Испания, содержит изображения сбора меда, пчелиных роев и людей, поднимающихся по лестницам, чтобы добраться до пчел, примерно 10 000 лет назад.

Некоторые ученые считают, что мед собирают намного раньше, чем наши ближайшие родственники, приматы, которые регулярно собирают мед самостоятельно. Криттендон предположил, что каменные орудия нижнего палеолита Олдува (2,5 млн лет назад) могли быть использованы для раскола открытых ульев, и нет никаких причин, по которым уважающий себя австралопитек или ранний человек не мог этого сделать.

Неолитическая эксплуатация пчел в Турции

В недавнем исследовании (Roffet-Salque et al. 2015) сообщается об обнаружении липидных остатков пчелиного воска в сосудах для приготовления пищи по всему доисторическому миру от Дании до Северной Африки. Самые ранние образцы, как утверждают исследователи, происходят из Чатал-Хоюка и Кайону-Тепеси в Турции, оба датируются 7-м тысячелетием до нашей эры. Те поступают из мисок, в которых также содержится животный жир млекопитающих. Еще одним свидетельством в Чатал-Хюке является обнаружение рисунка в виде сот, нарисованного на стене.

Роффет-Сальке и его коллеги сообщают, что, согласно их свидетельствам, эта практика получила широкое распространение в Евразии к 5000 г. до н.э .; и что самые многочисленные свидетельства эксплуатации медоносных пчел первыми фермерами поступают с Балканского полуострова.

Свидетельства пчеловодства

Однако до открытия Тель-Рехова доказательства древнего пчеловодства ограничивались текстами и настенными рисунками (и, конечно, этноисторическими и устными историческими записями, см. Si 2013).Таким образом, определить момент начала пчеловодства довольно сложно. Самое раннее свидетельство тому — документы, относящиеся к Средиземноморью бронзового века.

Минойские документы, написанные линейным письмом B, описывают основные хранилища меда, и, основываясь на документальных свидетельствах, большинство других государств бронзового века, включая Египет, Шумер, Ассирию, Вавилонию и Хеттское царство, занимались пчеловодством. Талмудические законы VI века до нашей эры описывают правила сбора меда в субботу и где лучше всего ставить ульи по сравнению с человеческими домами.

Тел Рехов

Старейшее крупное производственное предприятие по производству меда, идентифицированное на сегодняшний день, находится в Тель-Рехове железного века в долине реки Иордан на севере Израиля. На этом месте большое хранилище необожженных глиняных цилиндров содержало останки трутней медоносной пчелы, рабочих, куколок и личинок.

На этой пасеке было около 100-200 ульев. У каждого улья с одной стороны было небольшое отверстие для входа и выхода пчел, а с другой стороны — крышка для доступа пчеловодов к сотам.Ульи располагались на небольшом дворе, который был частью более крупного архитектурного комплекса, разрушенного между ~ 826–970 гг. До н.э. (после калибровки). На сегодняшний день раскопано около 30 ульев. Ученые полагают, что пчелы — это анатолийская медоносная пчела ( Apis mellifera anatoliaca ) на основании морфометрического анализа. В настоящее время эта пчела не является местной для данного региона.

Источники

Блох Г., Франкой Т.М., Вахтель I, Паниц-Коэн Н., Фукс С. и Мазар А. 2010. Промышленное пчеловодство в долине реки Иордан в библейские времена с анатолийскими медоносными пчелами. Труды Национальной академии наук 107 (25): 11240-11244.

Crittenden AN. 2011. Важность потребления меда в эволюции человека. Food and Foodways 19 (4): 257-273.

Энгель М.С., Инохоса-Диас И.А., Расницын А.П. 2009. Медоносная пчела из миоцена Невады и биогеография Apis (Hymenoptera: Apidae: Apini). Труды Калифорнийской академии наук 60 (1): 23.

Гарибальди Л.А., Стеффан-Девентер И., Винфри Р., Айзен М.А., Боммарко Р., Каннингем С.А., Кремен С., Карвалейро Л.Г., Хардер Л.Д., Афик О и др.2013. Дикие опылители улучшают набор плодовых культур независимо от численности медоносных пчел. Наука 339 (6127): 1608-1611. DOI: 10.1126 / science.1230200

Harpur BA, Minaei S, Kent CF, and Zayed A. 2012. Управление увеличивает генетическое разнообразие медоносных пчел за счет добавки. Молекулярная экология 21 (18): 4414-4421.

Луо В., Ли Т., Ван С. и Хуанг Ф. 2012. Открытие пчелиного воска как Журнал археологических наук 39 (5): 1227-1237.связующее вещество на китайском бронзовом мече VI века до н.э., инкрустированном бирюзой.

Мазар А., Намдар Д., Паниц-Коэн Н., Нойманн Р. и Вайнер С. 2008. Ульи железного века в Тель-Рехове в долине реки Иордан. Античность 81 (629–639).

Олдройд БП. 2012. Одомашнивание медоносных пчел было связано с расширением генетического разнообразия.

Рейдер Р., Рейли Дж., Бартомеус I и Уинфри Р.2013. Местные пчелы нейтрализуют негативное влияние потепления климата на опыление медоносными пчелами арбузов. Биология глобальных изменений 19 (10): 3103-3110. DOI: 10.1111 / gcb.12264

Roffet-Salque, Мелани. «Широко распространенная эксплуатация медоносных пчел фермерами эпохи раннего неолита». Nature, том 527, Мартина Регерт, Джамель Зофлами, Nature, 11 ноября 2015 г.

Si A. 2013. Аспекты естественной истории медоносных пчел согласно Solega. Письма по этнобиологии 4: 78-86.DOI: 10.14237 / ebl.4.2013.78-86

Sowunmi MA. 1976. Потенциальная ценность меда в Обзор палеоботаники и палинологии 21 (2): 171-185. палеопалинология и археология.

.