Как мед производится: Page not found — Wikifarmer

alexxlabМед

Содержание

Самый дорогой в Европе мед производится в Испании

Самый дорогой (и самый полезный, самый вкусный) в Европе мед производят пчелки, обитающие в окрестностях испанского муниципалитета Эль-Бьерсо (автономное сообщество Кастилия-и-Леон). Этот целительный нектар от пчеловодческого хозяйства El Bierzo стоит 150 евро за килограмм.

Он также является вторым самым дорогим медом в мире, сообщает издание Efe.

Пасеки размещены на самых лучших природных угодьях, не стоит и упоминать, что местный продукт считается экологически чистым. Чтобы собрать 1 кг меда, пчелы должны облететь не менее миллиона цветков и «накрутить» на своих «спидометрах» до 7.000 км. И все это – в первозданной природной зоне. Так что, с точки зрения качества – пчелиный товар вполне соответствует своей цене.


Пчеловоды из Бьерсо предлагают три варианта меда – весенний цветочный, каштановый и дубовый. Правда, эти продукты очень сложно увидеть в магазинах – он уже на стадии заготовки закупаются различными компаниями, в том числе, экспортными. Нектар из Бьерсо имеет халяльный сертификат, что позволяет продавать мед в арабских странах.

Еще один примечательный пчелиный продукт производится в комарке Ла-Алькаррия ( входит в состав провинций Гвадалахара, Мадрид и Куэнка). Это лавандовый мед, который в своей категории получил статус лучшего в мире. Об этом свидетельствует престижная премия Great Taste, врученная испанским пасечникам в Лондоне. Great Taste – это своеобразный «Оскар» в области продуктовых товаров и гастрономии.


Несколько советов как правильно хранить мед

Не ставьте жбан с медом в холодильник. Пусть себе занимает место на полочке в шкафу. И не переживайте – мед не портится. Срок годности на этикетке – не более, чем предпочтительная дата употребления в соответствии с законодательством.

Очень хорошо, если мед кристаллизуется – это признак того, что продукт не был пастеризован (при пастеризации, конечно, теряются многие полезные свойства меда, да и его вкусовые качества). Некоторым гурманам даже нравится «мед с крупинками». Но его всегда можно нагреть на водяной бане и получить тот самый жидкий исходный продукт.

Преимущества меда бесчисленны: он помогает укрепить иммунную систему, способствует пищеварению и снижению веса, и также облегчает симптомы простуды, помимо других животворных эффектов. 

Олеся Подгорнова

Foto: leonoticias.com

Моноцветный мед | GeoHoney

Акация Мед

Акациевый мед — это бледный жидкий стеклянный мед, производимый пчелами, питающимися цветами акации. Он содержит витамины A, C и E, флавоноиды, а также незаменимые жирные кислоты и аминокислоты.

Акация медовая и гепатопротекторное (печень) и нефропротекторный (почек) эффекты. Пероральное и местное введение акации показало, что ткани пролиферативный и уязвимый (лечение раны) свойства. Исследования также демонстрируют эффективные лечебные свойства меда из акации при травмах роговицы (глаз).

Этот вариант меда обладает противовоспалительными, противораковыми, ДНК-защитными и антиоксидантными свойствами.

Легкий и прозрачный мед, приготовленный из цветочных нектаров Robinia pseudoacacia, также известной как Черная саранча в Северной Америке и Европе. Это один из самых сладких сортов меда из-за его мягкого нежного цветочного вкуса и высокой концентрации фруктозы. Низкое содержание сахарозы в акациевом меде делает его отличным выбором для диабетиков. Он также очищает печень, регулирует работу кишечника и обладает противовоспалительным действием для дыхательной системы.

Люцерновый мед (Medicago sativa)

Люцерновый мед обладает мягким цветочным ароматом и тонким нежным вкусом. Как и следовало ожидать, мед из люцерны имеет легкий травяной, но приятный вкус. Вы даже можете ощутить легкий аромат ванили, но не такой сильный, как в

пенника медовый.

Люцерновый мед, который широко производится по всей Канаде и США из пурпурных или синих цветков, имеет светлый цвет с легким пряным профилем и легким цветочным ароматом. Его деликатный характер не пересиливает другие вкусы, что делает его любимым выбором поваров для выпечки и прекрасным столовым медом для любителей чая. Не такой сладкий, как большинство видов меда, его лучше всего комбинировать с другими ингредиентами или есть прямо из банки.

Мед люцерны или люцерны, происходящие из цветов люцерны (Medicago sativa), славятся своими

пребиотик эффектов.

Он содержит фруктоолигосахариды, которые способствуют развитию кишечных бактерий и улучшают пищеварение. Регулярное употребление люцернового меда может помочь при анемии, диабете и лихорадке (жаропонижающий агент).

Этот редкий мед обладает ярко выраженным сладковатым запахом и насыщенными цветочными оттенками. Мед астра в основном распространена в Среднем Юге США. Он имеет светлый цвет, склонен к быстрой кристаллизации, относительно густой и гладкой консистенции, этот ароматный мед предпочитают есть, как конфеты.

Астра Медовая

Солидаго / Золотарник

, обычно называемый золотарники, представляет собой род от 100 до 120 видов цветковых растений семейства астровых, Asteraceae. Большинство из них представляют собой травянистые многолетние виды, встречающиеся на открытых участках, таких как луга, прерии и саванны. В основном они родом из Северной Америки, включая Мексику; некоторые виды обитают в Южной Америке и Евразии. Некоторые американские виды также были завезены в Европу и другие части мира.

Мед авокадо (Perseaamericana Mill.)

Для характеристики мёда из авокадо (Perseaamericana Mill.) Из Андалусии (Южная, Испания) были проанализированы растительное происхождение, физико-химические параметры и состав.

Содержание золы, общее количество полифенолов и электропроводность соответствовали показателям типичного темного меда (шкала Pfund> 80 мм). Что касается минеральных элементов, то преобладал калий, за ним следовали P и Mg. Антиоксидантная активность и активность инвертазы показали некоторые желательные значения. В 20 проанализированных образцах выявлено 48 типов пыльцы, соответствующих 33 семействам. Обнаружена высокая изменчивость пыльцы авокадо (13-58%). Было предложено не менее 20%, чтобы гарантировать подлинный мед из авокадо. Персеитол, сахарно-спиртовой состав, содержащийся только в меде из авокадо, в значительной степени способствует различению этого вида меда. Содержание варьировалось от 0.31 до 1.56 ”г / 100” г. Корреляция между персеитом и пыльцой авокадо оказалась значительной. Минимальная концентрация 0.30 ”¯g / 100” ¯g персеита предлагается для характеристики предлагаемого монофлерного меда из авокадо.

Неправильное название, авокадо-мед не имеет вкуса, как фрукты, авокадо. Этот моноцветный мед производится в основном из цветков калифорнийского авокадо, происходящего из Южной Мексики, Центральной Америки, Австралии и нескольких тропических регионов. У него темный цвет и довольно насыщенный маслянистый вкус.

Липа медовая (Tilia Americana)

На протяжении тысячелетий липовый мед был самым ценимым медом. Запах крошечных желто-белых цветов тех огромных деревьев, которые цветут в конце весны или в начале лета, всегда привлекал людей, а также пчел.

В Америке его называют липой, в Великобритании — липой, а в Европе и Азии — липой. (Хотя его называют «лайм» — он не имеет непосредственного отношения к фрукту лайма). Но независимо от названия, он принадлежит к роду тилиа, который насчитывает 30 видов деревьев, произрастающих на большей части нашего Северного полушария. Наибольшее видовое разнообразие находится в Азии.

Дерево достигает от 20 до 40 метров (от 66 до 130 футов) в высоту, с косыми сердцевидными листьями от 6 до 20 сантиметров (от 2 до 8 дюймов) в поперечнике.

Деревья — гермафродиты, у них прекрасные цветы с мужскими и женскими частями, опыляются насекомыми.

Это один из немногих исключительных сортов меда, имеющий светлый цвет, сильный резкий привкус и характерный стойкий вкус. Этот натуральный мед производят из цветков липы кремового цвета, произрастающих в Северной Америке, оставляя свежий приятный «древесный» аромат, который хорошо сочетается с чаями типа Earl Grey и хорошо подходит для заправок для салатов и маринадов.

Буковый мед

Это падевый мед, изготовленный из пади, выделяемой двумя насекомыми: Ultracoelostomaassimile и U. brittini, после того, как они питаются соком черного бука (Nothofagussolandri) и красного бука (Nothofagusfusca).

Мед, широко известный как медовая роса, в основном производится на Южном острове Новой Зеландии. Его необыкновенный аромат исходит от сока, вырабатываемого тлей на коре буковых деревьев, что придает особый медовый индекс. Буковый мед нежно смешивают с коктейлями, соусами, блинами и фруктами, как сладкий дождь. Этот мед является хорошей добавкой для повышения иммунитета организма и пищеварительной системы.

Голубая резинка с медом

Эвкалипт глобулус, Широко известный как южная голубая камедь, это вид высоких вечнозеленых деревьев, эндемичных для юго-востока Австралии. У него в основном гладкая кора, молодые листья, беловатые и восковые на нижней поверхности, глянцево-зеленые, ланцетные взрослые листья, сизые ребристые цветочные почки, расположенные поодиночке или группами по три или семь в пазухах листьев, белые цветы и древесные плоды. . Существует четыре подвида, каждый с разным распространением, встречающихся в Новом Южном Уэльсе, Виктории и Тасмании.

Сорт эвкалиптового меда, который в основном встречается в Южной Австралии и Тасмании, придает меду янтарный цвет и плотную текстуру. Он дает аппетитный вкус при употреблении с тостами и вафлями на завтрак или моросящим мороженым на ужине. Мед Blue Gum — один из лучших в мире сортов меда, выдерживающий тонкий прохладный мятный оттенок, как голубая жевательная резинка, которую дети любят жевать.

Черничный мед (Cyanococcus Honey)

Черничный мед производится в Новой Англии и в Мичигане. Его получают из крошечных белых цветков куста черники. Обычно он светло-янтарного цвета, имеет приятный вкус, легкий запах и послевкусие черники. Хороший столовый мед.

Этот вариант пчелиного меда, широко используемый в качестве столового меда, производится в основном в Новой Англии и Мичигане. Он происходит из крошечных белых цветков куста черники, придает светло-янтарный цвет, приятный вкус с легким привкусом и аромат черники.

Гречишный мед (Fagopyrum esculentum)

Гречка (Fagopyrum esculentum), или гречка обыкновенная, это растение, выращиваемое из-за его зерноподобных семян и в качестве покровной культуры. Родственный и более горький вид, Fagopyrum tataricum, является домашним пищевым растением, выращиваемым в Азии. Несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице, так как это не трава. Вместо этого гречиха связана с щавелем, спорышем и ревенем. Гречиха называют псевдозлаком, потому что ее семена в кулинарии используются так же, как и злаки, из-за того, что они содержат сложные углеводы.

Исследование по гречневый мед утверждали, что антиоксидантная способность сыворотки увеличилась на 7%. Мед из гречки (особенно Fagopyrum esculentum) обладает высокими бактерицидными свойствами. Варианты гречишного меда из Канады могут убить золотистый стафилококк с множественной лекарственной устойчивостью (MRSA) и другие печально известные патогены. Благодаря своим антиоксидантным свойствам и обилию микро- и макроэлементов гречишный мед может защитить ваше тело и ДНК от химического или окислительного стресса — лучше, чем мед манука.

Этот вариант меда США в основном производится в Нью-Йорке, Миннесоте, Огайо, Пенсильвании, Висконсине и некоторых частях восточной Канады. Он темного цвета, насыщен, богат железом и обладает сильными антиоксидантами, в отличие от более светлого меда, что является ключевой причиной популярности среди любителей меда. Было обнаружено, что гречневый мед содержит больше антиоксидантных соединений, чем некоторые более легкие сорта меда, что делает его самым крепким из разновидностей меда.

Клеверный мед (Trifolium)

Клеверный мед — это мед, который собирают пчелы, собравшие нектар с большей части клевера. Клеверный мед варьируется по цвету от очень белого до очень светло-янтарного и имеет мягкий нежный вкус. Большинство меда, продаваемого в супермаркете, — это клеверный мед.

Клеверный (из видов Trifolium) мед — одно из самых безопасных диетических антибактериальных средств, которые вы можете получить.

В отличие от мануки, этот мед не содержит метилглиоксаля и не требует перекиси водорода для его антибактериального действия. Следовательно, это не противомикробный агент широкого спектра действия.

Клеверный мед содержит уникальные фенольные соединения, а также антимикробные пептиды пчелиного происхождения. Они могут быть ответственны за специфическую антиоксидантную и антимикробную активность против Pseudomonas, Bacillus, Staphylococcus разновидности.

Клеверный мед происходит из Канады и Новой Зеландии, это один из самых популярных сортов меда и широко доступных сортов меда. Эта форма белого меда — любимый сорт многих любителей меда, обладающий приятной мягкой цветочной сладостью с удивительным намеком на кислое послевкусие, что делает его идеальным ингредиентом для легких соусов, заправок для салатов и выпечки!

Расческа Мед

Сотовый мед — это мед, предназначенный для употребления в пищу, который все еще содержится в своих первоначальных гексагональных ячейках пчелиного воска, называемых сотами. Его едят так, как производят медоносные пчелы, и он не подвергался обработке, фильтрации или манипуляциям. Сегодня большая часть меда производится для экстракции, но сотовый мед остается популярным среди потребителей как для потребления в сыром виде, так и в сочетании с экстрагированным медом для производства кусочков меда. Любители и сторонники пчеловодства могут развивать свои навыки пчеловодства, производя сотовый мед, который требует более пристального внимания к пчеловодству, чем производство меда. Производство сотового меда больше подходит для участков с интенсивным медовым потоком, тогда как деревянные участки не так подходят для производства сотового меда, поскольку пчелы, как правило, собирают больше прополиса, что затрудняет сбор сотового меда. Эту проблему в значительной степени удалось обойти с помощью специальной рамы, такой как рама Ross Round, которая предотвращает накопление прополиса на продаваемых единицах.

Одуванчиковый мед (Taraxacum)

Одуванчик традиционно был питательным источником пищи и естественным средством от самых разных болезней. По иронии судьбы его низводили до статуса сорняков, и тысячи владельцев домов ежегодно борются за его уход за газонами. К счастью, в то время как мы, возможно, забыли, как их использовать, пчелы нет, и мед из одуванчиков — восхитительный результат. Однако как монохромный (монохромный) мед, одуванчик встречается редко, так как он конкурирует с другими растениями, производящими нектар, растущими в разгар сезона цветения с апреля по май, и пчеловоды часто оставляют этот мед, произведенный в начале сезона, в качестве пищи для пчел. сами, чтобы укрепить свой улей для подготовки к последующим цветам. С другой стороны, из-за сильного аромата пыльцы всего 5% достаточно, чтобы ее можно было считать монофлорной, и она может колебаться от 5% до 65%. Его высокое содержание глюкозы приводит к его быстрой кристаллизации, и по этой причине его трудно собирать.

Эвкалиптовый мед (Eucalyptus globulus)

Эвкалиптовый мед — это мед, который делают пчелы, питающиеся эвкалиптом. Распространен в Австралии, в Западной Капской провинции Южной Африки и в Бразилии. Моноцветные эвкалиптовые меды включают Jarrah, Yellow Box, Gray box, Blue Gum, River Red Gum, Ironbark, Stringybark и Messmate.

Эвкалиптовый мед сильно различается по цвету и вкусу, но в целом это мед с ярким ароматом и легким лекарственным послевкусием. Может использоваться в выпечке, соусах, заправках. (Мед Tasmanian Leatherwood считается деликатесом, но не эвкалиптовым медом) Цвет от светло-янтарного до средне-темно-красного.

Унифлорный мед, полученный из цветов эвкалипта (Eucalyptus rostrata), содержит лютеолин, кемпферол, кверцетин, мирицетин и эллаговую кислоту. Этот мед действует как мощный антиоксидант и противовоспалительное средство. Эвкалиптовый мед содержит натрий, калий, марганец, магний, железо, медь и цинк.

Эвкалиптовый мед происходит из Австралии, но производится в основном в Калифорнии. Этот полифлорный вариант меда происходит от более крупных родов растений, содержащих более 500 различных видов и множество гибридов. Он может различаться по цвету и вкусу, но, как правило, имеет особый травяной привкус и используется людьми в качестве защиты от простуды и головной боли.

Мед кипрея (Chamaenerionangustifolium)

Мед из кипрея — это результат того, что пчелы собирают нектар с красивых розовых цветов кипрея растения, которые растут на северо-западе Тихого океана, на Аляске и в Канаде. Кипрей получил свое название, потому что его семена лежали в бездействии в почве в течение длительного времени, пока земля не сгорела в результате пожара. Этот неуловимый мед кипрея — редкое сокровище, собираемое пчелами в суровых горах Британской Колумбии. Он белого цвета с мягким цветочным ароматом и отчетливым маслянистым послевкусием. Мед из кипрея считается шампанским из всех медов, потому что он подходит ко всему.

Один из самых дорогих медов в мире, кипрей происходит из высокой многолетней травы, выращиваемой в открытых лесах на северо-западе США. Его легкий цвет, сладкий и сложный, в то же время с необычайно мягким и маслянистым вкусом, идеально подходит для приготовления изысканных блюд, выпечки, глазури, гриля-барбекю, копчения мяса и рыбы.

Боярышник мед (Crataegusmonogyna)

Боярышник по существу описывает большой род кустарников, который вписывается в семейство розовых. Многие из этих видов являются родными для Северной Америки и часто выращиваются для декоративных целей из-за их ярких белых и розовых цветов и небольших красных яблок, похожих на плоды. Боярышник до краев полон мощных противовоспалительных и антиоксидантных соединений, поэтому он традиционно использовался в качестве лечебного средства для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, а также предлагал средства для снижения высокого кровяного давления. Хотя боярышник по большей части является инвазивным видом растений, его мед, как известно, получить сложно. Считается, что это связано с тем, что он производит лишь небольшое количество нектара (намного меньше, чем у многих других видов, цветущих в одно и то же время года), что делает его несколько менее привлекательным для пчел. В результате этот мед пользуется большим спросом. Этот мед имеет насыщенный янтарный цвет, часто с легким зеленым оттенком. У него тонкий цветочный аромат и чрезвычайно богатый вкусовой профиль, который часто ассоциируется с восхитительным ореховым послевкусием. Считается, что из-за мощных оздоровительных свойств боярышника этот мед улучшает функции клеток, одновременно улучшая сердечно-сосудистую систему и метаболизм.

Хизер Хани (Calluna vulgaris)

вереск Вереск мед от красноватого / оранжевого до темно-янтарного. Обладает слегка горьковатым, острым, острым, дымным, слегка сладковатым вкусом, который сохраняется долгое время. У него сильный характерный древесный, теплый, цветочный аромат свежих фруктов, напоминающий вереск цветы. Есть два различных типа верескового меда с одним цветком. Один относится к одному виду, Ling Heather (Calluna vulgaris), настоящий вереск, а другой тип — к любому из видов Erica. И C. vulgaris, и все виды Erica принадлежат к семейству Ericaceae, но из этих двух типов мед Ling Heather считается истинным «Heather Honey», ?? и он сильно отличается от меда Erica из видов Erica. Его часто называют скотчем, летним или осенним вереском, чтобы отличить его от других видов эрик. Это низкорослый вечнозеленый уроженец Европы, предпочитающий сухие кислые почвы. Линг Хизер считается символом Шотландии и одним из национальных цветов Норвегии.

Он густой, янтарного цвета с острым ароматом. Вересковый мед — ароматный цветочный аромат с долгим послевкусием. Обычно его подают с ветчиной, курицей, бараниной, морепродуктами, холодными блюдами и крепким черным кофе. Благодаря своим лечебным свойствам — чрезвычайно высокому содержанию протеина, предпочтительнее в добавках к меду.

Мед из железной коры (эвкалипт метельчатый)

Мелита Мед из железной коры это идеальный дождевик. У него привлекательные янтарные и оранжевые отблески, а аромат напоминает миндаль и кокос. Мед Melita Iron Bark восхитительно сбрызнут изящными блинчиками, которые могут быть наполнены сочетанием меда, сливочного сыра и изюма.

Ironbark — это высоко ценимый цветочный эвкалипт премиум-класса, цветущий круглый год в восточной Австралии. Плотный и янтарный цвет делает этот мед «любимым усилителем вкуса при выпечке, мясных блюдах на гриле и добавлением орехов к смузи».

Джарра Мед (Eucalyptus Marginata)

Джарра Хани — новый суперпродукт из Австралии, о котором вам нужно знать. … Входит Джарра, мед. Его собирают с дерева джарра, его выращивать реже и дороже, чем манука, потому что он происходит от вида дерева, эндемичного только для самых нетронутых и удаленных районов Западной Австралии.

Западно-австралийское дерево Джарра (Eucalyptus marginata) — это большое лесное дерево, обычно растущее в лесу Джарра, который простирается от Гингина к северу от Перта до Олбани на юге. Основные коммерческие потоки нектара находятся в хребте Дарлинг. Деревья Джарра уникальны для Западной Австралии.

Дерево Джарра — великолепное высокое деревянное дерево, которое может вырасти до 40 метров в высоту. Это медленнорастущее эвкалиптовое дерево, которое может жить до 1000 лет. Имеет коричневую трещиноватую кору, выдерживающую интенсивные лесные пожары, и большой зеленый полог.

Камахи Мед (Weinmannia racemose)

Камахи — обычное местное дерево с потрясающими белыми цветами бутылок, которое растет на суровом западном побережье Южных Альп в Новой Зеландии. Фаворит поваров, Deep Blue Health Камахи мед это светло-янтарный цвет с богатым, сложным полнотелым вкусом. Произведено и собрано как на Северном, так и на Южном острове, но в основном на Западном побережье Южного острова с Деревьев Камахи, сидящих на высоте 25 метров в кронах наших прекрасных лесов.

Вы найдете мед Камахи в основном кремовым из-за его склонности к кристаллизации выше среднего.

Жидкий мед

Жидкий мед готовится путем срезания восковых покрытий и вращения сот в медогонке, где центробежный двигатель перемещает мед из ячеек. Geo Honey фильтрует наш жидкий мед, пропуская его через серию фильтров, а не при помощи ультра-нагрева и фильтрации. Вместе с разработкой и производством медогонки был изобретен жидкий мед. При этом соты удаляются из улья, и мед извлекается с помощью этой невероятной машины. Затем эта жидкость фильтруется, оставляя гладкую густую вязкую субстанцию, которую большинство из нас признало бы самой популярной формой меда сегодня. Жидкий мед, наиболее знакомая нам форма, не содержит видимых кристаллов. Он извлекается из сот под действием центробежной силы, силы тяжести или напряжения. Поскольку жидкий мед легко смешивается с различными продуктами, он особенно удобен для приготовления и выпечки. 

Кожаный мед (Eucryphia Lucida)

Кожаный мед, как следует из названия, представляет собой мед, который пчелы производят из нектара цветов растения Кожаное дерево (Eucryphia lucida). Кожаное дерево является эндемиком Тасмании и встречается в более влажных лесных регионах по всей западной части штата. Лезервуд — самый важный нектарный завод в Тасмании, на который приходится около 70% всего производимого меда. Другие источники нектара включают клевер (пастбищный), цветы эвкалипта и ежевику. Разнообразие растений, доступных пчелам для сбора нектара, можно использовать в качестве дополнения к растению Leatherwood во время плохого цветения или в те части сезона, когда Leatherwood не цветет, это предпочтительная диета, чем кормление пчел сахаром. Чистый (несмешанный) сортовой мед (например, Leatherwood) аналогичен односолодовому шотландскому виски, хотя вкусовые качества могут варьироваться от сезона к сезону и от партии к партии, вкус и характер несмешанного продукта достаточно высоки, чтобы получить премиальный цена. Несмешанный мед из кожевенного дерева обладает уникальным вкусом и запахом, который сильно отличается от смешанного меда, и многие люди считают его приобретенным вкусом, некоторые люди клянутся им, другие клянутся в этом.

Мед из кожевенного дерева получают из цветков кожевенного дерева — эвкалипта, произрастающего на юго-западе Тасмании и Австралии. Он известен во всем мире как уникальный медовый iherb с уникальным вкусом и сильным цветочным ароматом. Он отлично подходит для пшеничных тостов, тортов, кексов, кофе и чая.

Липовый мед (Tiliachinensis)

Липовый мед Это одна из разновидностей, которая полностью изменит заблуждение тех, кто думает, что мед — это не более чем просто подслащенная вода. Липовый мед происходит из липовых лесов, которые простираются на склонах гор на Западной Украине, также известных как Липа или Липа.

Добывается из цветков липы или липы нескольких видов тилий; он известен как липовый или липовый мед в Северной Америке и липовый мед в Великобритании и Европе. Это лучший мед, которым наслаждаются тысячи лет. В разгар цветения в липовой роще или на улице, обсаженной липами, вас окружает амброзионный аромат крошечных желто-белых цветов и привлекает пчел на многие мили. Среди наиболее распространенных липовых деревьев в Соединенных Штатах — Tiliaamericana и Белая липа (Tiliaheterophylla).

Липовый мед имеет светло-желтый цвет и очень характерный, но нежный свежий древесный аромат, что делает его одним из элитных медовых сортов. Это лекарство доказано с медицинской точки зрения при тревоге и бессоннице, также используется при лечении простуды, кашля и бронхита.

Лавандовый мед (Lavandula)

Лавандовый мед — это мед высшего сорта. Цветочный, приятный, хорошо сбалансированный и округлый, очень тонкий медовый аромат и тонкий цветочный аромат с явным компонентом лаванды. У него очень стойкий средне-сладкий вкус, который усиливается с послевкусием. Он имеет запах лаванды, среднюю сладость с ароматом лаванды и средне-янтарный цвет.

Мед Лехуа (Метросидеросполиморфный)

Мед Лехуа производится из лехуа (цветов) Ê »Å ?? hiÊ» лехуа (Метросидеросполиморф), и, вероятно, это самый редкий гавайский мед.

Один из самых редких видов меда в мире, органический мед Ohi’a Lehua (также известный как мед Lehua), встречается только на Гавайях и производится в конце весны и начале лета из цветков Lehua в лесах штата Ohi’a на Мауна-Лоа.

Один из самых редких видов меда в мире, органический мед Ohi’a Lehua (также известный как мед Lehua), встречается только на Гавайях и производится в конце весны и начале лета из цветков Lehua в лесах штата Ohi’a на Мауна-Лоа. Это белый кристаллизованный мед с естественно густой, легко растекающейся текстурой и нежным, сдержанным цветочным ароматом. Идеально подходит для любителей чая, поскольку не маскирует вкус чая, а также отлично подходит для намазывания на тосты, смешивания с ореховым маслом и черпания прямо из банки!

Мед макадамии (Macadamia integrifolia)

Мед макадамии — это тип меда, производимого пчелами, которые помещают рядом с садами ореха макадамия, где вся их деятельность по опылению сосредоточена на белых цветах, которые производит дерево ореха макадамия. Это придает меду ореховый вкус, напоминающий сам орех макадамия. Обычный источник меда из орехов макадамии — из американского штата Гавайи, где производство орехов макадамия широко распространено, а деревья цветут в зимний сезон. Однако доминирующим производителем орехов макадамия в целом является Австралия, которая ежегодно производит более одной трети всех орехов макадамии в мире по состоянию на 2011 год.

Мед макадамии происходит из Австралии, но также поставляется из Соединенных Штатов. Его мед глубокого цвета обладает характерным ароматом, тонким ореховым вкусом, который хорошо сочетается с фруктовыми и овощными салатами, мороженым, тостами, травяным чаем и куриными крылышками на гриле.

Мангровый цветочный мед (Rhizophora mangle)

Мангровый мед получают из органических медовых цветов на мангровых деревьях в государственных заповедниках на отдаленных островах Флориды. Каждое лето мангровые деревья производят богатый органическим нектаром цветок, который пчелы любят использовать для приготовления этого сырого нефильтрованного меда. Это особый океанский мед из сокращающейся среды обитания. Пчелы используют мангровые деревья с охраняемых государственных земель, свободные от пестицидов. Этот мед делают пчелы, собирающие нектар с цветов мангрового дерева, которое растет в прибрежной соленой воде. Мангровый мед — это соленый, приятно мягкий мед.

Манука Мед (Leptospermum scoparium)

Мянука мед — это монофлора мед производится из нектара дерева мэнука, Leptospermum scoparium. Мед обычно продается как альтернативное лекарство. Нет убедительных доказательств лечебной или диетической ценности использования мёнука-меда, кроме как в качестве подсластителя. Слово mÄ ?? nuka — это MÄ ?? ori название дерева; орфографическая манука (без макрона) распространена в английском языке.

Мед Мянука производится европейскими медоносными пчелами (Apis mellifera), которые кормятся на мэнуке (Leptospermum scoparium), который, по имеющимся данным, возник в Австралии до наступления засушливого периода миоцена. Не выращивается как на юго-востоке Австралии, так и в Новой Зеландии.

Манука мед производится пчелами, которые питаются цветами новозеландского куста манука (Leptospermum scoparium). Он содержит высокие концентрации метилглиоксаля (MGO) и дигидроксиацетона, что может объяснить его антибактериальный деятельность.

Нанесение меда манука на раны стимулирует образование новых клеток крови и способствует росту фибробластов и эпителиальных клеток. У этого мёда есть потенциал лечение раны (уязвимая) деятельность.

Он богат витаминами B1, B2, B3, B5 и B6, а также аминокислотами лизином, пролином, аргинином и тирозином. Он также содержит такие минералы, как кальций, магний, медь, калий, цинк и натрий.

Мелипона мед (Melipona beecheii)

Пчелиный мед Melipona — это густая кисло-сладкая жидкость, получаемая от безжалостных пчел из рода Melipona. Этот мед известен своей меньшей плотностью, чем мед, полученный от пчел рода Apis, так как уровень влажности в нем выше. Его цвет варьируется в зависимости от местных цветов, которые посещают эти пчелы, от почти прозрачного до темно-янтарного, и он обладает более питательными и лечебными свойствами, чем мед из медоносной пчелы. Пчелы Melipona питаются местными растениями, цветы которых, богатые алкалоидами и флавоноидами, придают меду его очень лечебные свойства. Извлечение меда отличается от метода, обычно используемого в пчеловодстве, который состоит из центрифугирования в сотах. Пчелы Melipona хранят мед в виде мешочков восковых структур, которые необходимо сломать или раздавить, чтобы извлечь продукт.

Это очень социальные пчелы, которые могут образовывать многолетние колонии из тысяч особей. Их гнездовые привычки уникальны и разнообразны: они могут строить свои ульи в дуплах деревьев и кустарников или даже в термитниках внутри или под землей. Эти пчелы производят небольшое количество меда, но отличного качества.

Мескитовый цветочный мед (Prosopis glandulosa)

Этот мед делают пчелы, собирающие нектар с цветов мескитового дерева (Prosopis glandulosa). Мескитовый мед — это слегка цветочный и приятно мягкий мед. Мескитовое дерево цветет с марта по ноябрь, с бледно-желтыми удлиненными шипами и прямыми желтыми стручками. У него округлые, большие и гибкие, поникшие ветви с перистой листвой и прямыми парными колючками на веточках.

Горный крем-мед

Крем-мед — это мед, прошедший обработку для предотвращения кристаллизации. Крем-мед содержит большое количество мелких кристаллов, которые предотвращают образование более крупных кристаллов, которые могут возникнуть в необработанном меде. Обработка также дает мед с гладкой пастообразной консистенцией. Поскольку в меде кристаллизуется глюкоза, а кристаллы глюкозы от природы чисто белые, сливочный мед всегда светлее, чем жидкий мед того же цветочного типа. Другие названия сливочного меда включают сливочный мед, взбитый мед, пряденый мед, сбитый мед, медовую помаду и (в Великобритании) закрепленный мед. Его также можно назвать засахаренным медом, хотя этот термин обычно относится к кристаллизованному меду.

Мед из цветков апельсина (Citrus sinensis)

Мед из цветков апельсина получают в основном из цветов апельсиновых цветов с апельсиновых деревьев, но может быть из комбинации источников цитрусовых, обычно имеет светлый цвет и мягкий вкус со свежим ароматом и легким вкусом цитрусовых. Мед из цветов апельсина производится во Флориде, Южной Калифорнии и некоторых частях Техаса.

Апельсиновый мед часто делают из смешанных цитрусовых нектаров (Citrus ssp.), включая апельсины, грейпфруты, лимоны, мандарины, мандарины, лаймы и многие другие. Это густой, очень сладкий мед. Изначально аромат средней интенсивности, напоминающий цветы апельсина. Со временем он приобретает дополнительный тонкий фруктовый аромат, похожий на мармелад, с легкими нотками лимонной кислоты. От светло-янтарного до белого, более светлый цвет и более мягкий вкус наступают в годы, когда есть большой урожай и мед мало загрязнен другими нектарами. С возрастом он темнеет и медленно кристаллизуется в гранулы разного размера.

Мед пурпурного звездолета (Centaurea calcitrapa)

Чертополох звездчатый, в том числе васильки и васильки, относятся к роду Центавр. Они, в свою очередь, связаны с чертополохом, принадлежащим к семейству растений Asteracea. Центавр, вероятно, является одним из крупнейших источников всех медов чертополоха. Будучи хорошими производителями нектара, а также их склонность к совместному срастанию (часто как инвазивный сорняк) могут сделать их основным источником нектара в это время года. Результатом являются сортовые меды от многих различных видов Centaurea.

Виды Centaurea производят очень тонкий мед с мягким вкусом. Он имеет легкий, прозрачный и густо-вязкий вид с отчетливым ароматом аниса (некоторые говорят, что это миндаль), слегка резким или острым с нотками сладкой, пряной корицы, патоки и чернослива.

Он имеет мягкий аромат аниса, слабую сладость с нотками корицы, слегка восковой металлический вкус и сладкое стойкое послевкусие. Он медленно кристаллизуется. Индивидуальные характеристики варьируются в зависимости от вида Centaurea.

Рапсовый мед (Brassica napus)

Рапсовый мед или рапсовый мед, Цвет: Белый. После кристаллизации мед имеет беловатый или тусклый цвет слоновой кости.

Аромат: цветочный — свежие фрукты (фруктовый), теплый, испорченный и растительный

Интенсивность запаха: средняя

Кислотность: слабая

Сладость: низкая.

Мед, как и акация, с высоким содержанием фруктозы слаще, чем с высоким содержанием глюкозы.

Рапсовый мед, он же рапсовый мед, обычно белого цвета, а цветочный аромат — свежий фруктовый (фруктовый). В отличие от акации, у него слабая сладость, в нем больше фруктозы, чем глюкозы.

Малиновый мед (Rubusidaeus)

Малиновый мед снимает усталость, нервное напряжение и, как и другие меды, благотворно влияет на весь организм человека. Особенно полезен этот малиновый мед при простуде.

Когда цветет: цветет в июне-июле в течение 25-40 дней. Цветы производят нектар и содержат много пыльцы. Пчелы очень активно посещают малину. При хорошей теплой погоде и достаточной влажности секреция нектара увеличивается, что улучшает урожай меда. Бывают годы, когда малиновый медосбор за день достигает 2-3.5 кг на семью.

У него легкий малиновый вкус, и он быстро кристаллизуется, поэтому его обычно превращают в кремовый мед светлого цвета.

Красная камедь меда (Eucalyptus camaldulensis)

Red Gum — популярный австралийский мед. Имеет насыщенный золотистый цвет, пикантный вкус и аромат. Этот мед был произведен в регионе Хиткот вдоль ручья Макайвор из одного цветочного сорта эвкалипта. Мед извлекается холодным способом и имеет низкий гликемический индекс (ГИ) 46.

Redgum Honey — это семейное предприятие в Западной Австралии. Мед собирают в девственных лесах традиционными методами. Он не фильтруется и не подвергается термообработке. Таким образом, он сохраняет свои природные фитонутриенты, ферменты, антиоксиданты, прополис, пыльцу, витамины и минералы для вашего здоровья.

Это сырой мед, так как обработка меда удаляет и разрушает многие полезные для здоровья свойства. По этой же причине не рекомендуется смешивать с очень горячей водой или готовить / запекать с ней.

Red Gum — более темный сорт меда премиум-класса, который в основном происходит из Австралии. В нем высокий уровень антиоксидантов и характерный аромат по сравнению с остальными. Это также любимый ингредиент для выпечки хлеба и мясных маринадов.

Реварева Мед (Knightiaexcelsa)

Rewarewa Honey — это восхитительный мед золотистого цвета, полученный из нектара элегантного новозеландского дерева Rewarewa, также известного как молочное дерево.

Rewarewa Honey имеет красивый темно-красновато-янтарный вид и богатый, насыщенный карамельный вкус. Мед Rewarewa производят из жимолости, произрастающей в Новой Зеландии, и богат природными антиоксидантами.

Мед Rewarewa производится из новозеландского дерева жимолости с красными длинными суккулентными цветами.

Эти необычные цветы цилиндрической формы распускаются в течение очень короткого периода времени, чтобы произвести нектар с истинно естественным ароматом.

Этот изысканный мед содержит высокий уровень антиоксидантов, поддерживающих ваше здоровье и благополучие.

Мед Rewire — это солодовый вариант, который выращивают в холмах и долинах Новой Зеландии. Обладает карамельным вкусом, слегка подгоревшим, что делает его натуральным подсластителем для горячих напитков и пасты.

Розмарин Мед

Розмариновый мед производится из розмарина лекарственного и широко используется в европейских странах. Он богат кемпферолом, антиоксидантом. Розмариновый мед можно использовать в эмульсиях и косметике, чтобы удерживать влагу в коже. Благодаря своим физико-химическим свойствам мед с розмарином можно использовать как натуральный увлажняющий средство с высокой терапевтической ценностью.

Шалфей медовый (Salvia Officinalis)

Шалфейный мед получают не только из Salvia Officinalis, но и из любого вида из рода Salvia. Вкус: сладкий и сбалансированный, похожий на мед тупело.

Шалфей мед. Мед Bloom’s Sage, производимый в предгорьях Калифорнии, представляет собой редкий мед премиум-класса, который ценится за тонкий вкус, гладкое послевкусие и светлый цвет. Оно происходит от латинского «шалфей» ?? что означает «лечить». ?? Цветочный источник: Purple Sage, Black Sage, другие полевые цветы CA.

Сырой мед содержит антиоксиданты и полезные микроэлементы и минералы, такие как кобальт, медь, йод, железо, магний и фосфор. Родители, ищущие натуральные средства, использовали мед из шалфея для контроля чрезмерного потоотделения и обратились к его гладкой густой текстуре, чтобы успокоить боль в горле.

Шалфейный мед — светлого цвета, с тяжелым телом и мягким вкусом, который в основном производится в Калифорнии. Медленно гранулируется и является любимым сортом меда среди упаковщиков меда.

Пила Пальметто Мед (Serenoarepens)

Пчелы делают Пила Пальметто Мед от Serenoarepens, невысокой пальмы, увенчанной огромной кроной веерообразных листьев. Если вы были где-нибудь во Флориде или на побережье Алабамы, Луизианы, Джорджии или южной части Южной Каролины, вы наверняка это видели. Пила пальметто, миниатюрная пальма, приносит плоды один раз в год из обильного цветка, который посещают пчелы.

Кислый мед (Oxydendrum arboretum)

Кислый мед получают из кислого дерева (Oxydendrumarboreum), члена семейства вересковых, также называемого кислой камедью, щавелевым деревом или деревом ландыша.

Sourwood Honey обладает цветочным и легким вкусом с нотками выпечки и аниса. Цвет меда обычно светло-янтарный со слегка серым или коричневым оттенком, а его текстура определяется гладкой карамельной маслянистостью. Мёд кислого дерева наиболее распространен в горах Северной Джорджии и Западной Северной Каролины.

Sourwood Honey производится пчелами из нектара цветков Sourwood Honey. Good Sourwood Honey можно производить только из деревьев, которые цветут на высоте более 1000 футов в горах Джорджии и Теннесси.

Этот светлый, нежный, тонкий мед имеет почти карамельный или маслянистый вкус и приятное длительное послевкусие. С этим медом вам больше не понадобится масло на печенье или хлеб!

Тавари Мед (Ixerbabrexioides)

Тавари (Ixerbabrexioides) — эндемичное новозеландское дерево (больше нигде в мире не встречается).

Иксербабрексиоидес, единственный вид в роде Иксерба, это кустистое дерево с толстыми, узкими, зубчатыми, темно-зелеными листьями и метелками белых цветов с зеленым оленем. Плод представляет собой зеленую капсулу, которая раскрывается, чтобы обнажить черные семена, частично покрытые мясистым алым кожухом на фоне белой внутренней части плода. Иксерба — эндемик северной половины Северного острова Новой Зеландии. Общие имена, используемые в Новой Зеландии: тавари (MÄ ?? ori: tÄ ?? wari) для дерева и Whakou когда в цвету. Относится к семейству Strasburgeriaceae. «Божоле» меда, тавари лучше всего смаковать в молодом возрасте. Его происхождение — низменные леса на крайнем севере Новой Зеландии, где элегантные восковые белые цветы этого дерева, ценимые древними маори, дарят пчелам светло-желтый нектар с стойким ароматом ириски. Такой тонкий и мягкий, он идеально подходит для украшения блинов, вафель или мороженого.

Произведенный из кремово-белых цветов новозеландских деревьев тавари, этот мед имеет золотистый цвет и сливочный вкус ириски, идеальный выбор для украшения десертов; блины, вафли или мороженое.

Полностью сырой мед

Сырой мед GeoHoney был извлечен без дальнейшей обработки. В зависимости от цветочного источника и промежутка времени между извлечением и распределением мед может быть жидким, но часто он кристаллизуется. Необработанный мед содержит пребиотики, ферменты, улучшающие переваривание продуктов, особенно углеводов. Это естественный пребиотик, и его потребление может помочь здоровью кишечника за счет увеличения популяции бифидобактерий. 

Его получают путем извлечения меда из пчелиные соты улья и поливая им сетку или нейлоновую ткань, чтобы отделить мед от примесей, таких как пчелиный воск и мертвые пчелы. После процеживания сырой мед разливают по бутылкам и готовят к употреблению.

С другой стороны, производство обычного меда включает в себя еще несколько этапов, прежде чем его разливают в бутылки », например, пастеризацию и фильтрацию. Пастеризация — это процесс, при котором дрожжи, содержащиеся в меде, разрушаются при нагревании. Это помогает продлить срок хранения и сделать его более гладким. Фильтрация удаляет загрязнения, такие как мусор и пузырьки воздуха, поэтому мед дольше остается прозрачной жидкостью. Это эстетически привлекательно для многих потребителей. Часть товарного меда дополнительно проходит ультрафильтрацию. Этот процесс дополнительно очищает его, чтобы сделать его более прозрачным и гладким, но он также может удалить полезные питательные вещества, такие как пыльца, ферменты и антиоксиданты. Более того, некоторые производители могут добавлять в мед сахар или подсластители, чтобы снизить затраты.

Вилелайский мед (Schinus terebinthifolius)

Наш самый универсальный мед, органический мед Wilelaiki Blossom, собирается в конце лета и осенью с рождественских ягод на более низких возвышенностях подветренной стороны острова. Дерево, впервые завезенное на Гавайи из Бразилии, дает мед с ярким янтарным сиянием и острым послевкусием. Wilelaiki прекрасно сочетается с сырами, овощами и мясом. Это подарок гурману.

Желтый ящик меда (Eucalyptus Melliodora)

Эвкалипт Yellow Box Eucalyptus имеет кремово-бледно-желтые цветки и желтую внутреннюю кору. Латинское название Eucalyptus Melliodora уместно; Меллиодора переводится как «запах меда» ?? Имеется в виду сладкий медовый аромат цветов. Желтый ящик — распространенный вид в травянистых лесах плоскогорья и западных склонах Большого Водораздельного хребта, простирающихся от северной Виктории через Новый Южный Уэльс до юго-востока Квинсленда. Этот вид обычно имеет высоту 15-30 м и в основном растет на пологих склонах, в предгорьях или на равнинах у водотоков. Цветет с октября по январь.

Желтый ящик — один из самых популярных сортов меда в Австралии. Он имеет красивый светло-янтарный цвет, ароматный, с легким характерным вкусом, который гладкий и маслянистый на языке. Довольно сладкий, плотный и медленно кристаллизуется.

Российский рынок меда в региональном аспекте Текст научной статьи по специальности «Социальная и экономическая география»

Российский рынок меда в региональном аспекте Russian honey market in the regional aspect

|| ^ МОСКОВСКИЙ ■p ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ЖУРНАЛ

УДК 338. 439 DOI 10.24411/2413-046Х-2019-15020 Смоленцева Елена Викторовна,

старший преподаватель кафедры экономики и менеджмента, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вятская государственная сельскохозяйственная академия», РФ, г. Киров Smolentceva Elena,

senior lecturer of the Department of Economics and management, Federal state budgetary educational institution of higher education «Vyatka state agricultural Academy», Russian Federation, Kirov

Аннотация. В статье рассматриваются региональные аспекты российского рынка меда. Определяется место и роль страны на мировом рынке меда, динамика и структура производства меда по федеральным округам. Проводится анализ производства меда по субъектам Федерации, входящим в состав федеральных округов-лидеров по производству меда. Выявляются основные тенденции и проблемы развития отрасли пчеловодства в отдельных региона.

Summary. The article deals with the regional aspects of the Russian honey market. The place and role of the country in the world honey market, dynamics and structure of honey production in Federal districts are determined. The analysis of honey production in the regions of the Federation, which are part of the Federal districts-the leaders in the production of honey. The main trends and problems of the beekeeping industry development in some regions are revealed. Ключевые слова: рынок, мёд, Россия, производство, федеральный округ, пчеловодство. Key words: market, honey, Russia, production, Federal district, beekeeping.

История развития меда на Руси имеет давние традиции и особое значение. Мед — это одна из важнейших составляющих русской кулинарии. Он входил в большое количество сладких и несладких блюд. Издревле из меда делали разнообразные напитки [1].

Помимо функции меда как сладкого лакомства, он обладает антибактериальными, противогрибковыми и антивирусными свойствами [2]. Традиционно в России мед употребляют при простудных заболеваниях, заменяют сахар при диабете, используют в косметологии. Не только мед, но и прочая продукция пчеловодства пользуются спросом на рынке.

Доля Российской Федерации на мировом рынке меда невелика — из мирового объема производства меда в 1861 тысяч тонн Россия производит лишь 66 тыс. тонн, или 3,55%, практически его не импортирует — 0,02% в структуре мирового импорта, а в структуре экспорта ее доля занимает лишь 0,35%. Но можно отметить рост объемов производства меда в стране за период с 2010 по 2017 гг., хотя за последние четыре года наблюдаются определенные колебания (рисунок 1).

Рисунок 1 — Динамика производства меда в Российской Федерации, тонн

Обширная территория Российской Федерации определяет специфику производства различных видов продукции животноводства в региональном разрезе, в том числе и меда, поскольку его производство в значительной степени зависит от природно-климатических условий, наличия медоносов, их состава. Сложные природные условия большей части территории страны определяют разную роль отдельных регионов России в производстве меда и прочей продукции пчеловодства.

Динамика производства меда в разрезе федеральных округов представлена в таблице 1.

Таблица 1 — Производство меда по федеральным округам, тонн

Ф едеральные округа 2010г. 2011г. 2012г. 2013г. 2014г. 2015г. 2016г. 2017г.

Центр альный 10307 11582 13629 12457 13711 11976 13314 12496

Северо-Западный 2165 1920 1558 2053 2471 1725 1363 1407

Южный 10049 8614 8696 8419 9327 9072 9637 9231

Северо-Кавказский 2938 3001 3440 4381 4860 2571 3091 2994

Приволжский 14842 19263 20767 25051 26925 23995 23735 21822

Уральский 1495 2280 2661 2122 1740 1569 1553 1492

Снбир скнй 6029 7021 9345 8693 8907 9103 9650 8863

Дальневосточный 3711 6301 4738 5202 6273 7109 6878 6861

Итого 51535 60010 64898 68446 74214 67120 69222 65167

Наибольший объем производства мёда отмечается в Приволжском ФО, который занимает первое место в рейтинге производителей меда в РФ. На втором месте в рейтинге находится Центральный ФО, на третьем — Южный ФО, на четвертом Сибирский ФО. Самые малые объемы производят в Северо-Западном ФО — 1407 тонн и Уральском — 1492 тонны. Такая ситуация связана с географическим положением этих регионов и природно-климатическими условиями их территорий.

Роль Приволжского ФО в производстве мёда в РФ возрастает — об этом говорит увеличение его доли в общем объеме производства с 28,8% в 2010 году до 33,5% в 2017 году (таблица 2).

Таблица 2 — Структура производства мёда по ФО, %

Федеральные округа 2010г. 2011г. 2012г. 2013г. 2014г. 2015г. 2016г. 2017г.

Центральный 20.0 19.3 21.0 18,2 13,5 17,3 19.2 19.2

Северо-Западный 4,2 3,2 2,4 3,0 3,3 2,6 2,0 2,2

Южный 19,5 14,3 13,4 12.3 12.6 13,5 13.9 14,2

Северо-Кавказский 5,7 5,0 5,3 6,4 6,5 3,3 4,5 4,6

Приволжский 2&.В 32.1 32.0 36.6 36.3 35,7 34.3 33.5

Уральский 2,9 3,3 4,1 3,1 2,3 2,3 2,2 2,3

Сибирский 11,7 11,7 14,4 12,7 12,0 13,6 13,9 13,6

Дальневосточный 7,2 10,5 7,3 7,6 3,4 10.6 9,9 10,5

Итого 100 100 100 100 100 100 100 100

Также увеличилась доля в общем объеме производства мёда таких регионов как Сибирский ФО и Дальневосточный ФО. И, как следствие, наблюдается сокращение удельного веса Северо-Западного, Южного, Северо-Кавказского федеральных округов.

Целесообразно рассмотреть роль отдельных субъектов РФ в округах, являющихся лидерами по производству меда. В состав Приволжского ФО входит 14 субъектов Российской Федерации (рисунок 2).

Рисунок 2 — Производство меда в Приволжском ФО в 2017 году, тонн

Лидерами в Приволжском ФО по производству меда являются Республика Башкортостан, Республика Татарстан и Оренбургская область. Минимальное производство меда наблюдается в Самарской области, Республике Мордовия, Удмуртской Республике, Чувашской Республике и Пензенской области. В Самарской области практически не осталось крупных хозяйств, занимающихся пчеловодством, хотя в 80-е годы область была в передовых по производству меда [6]. Низкие цены на мед, которые практически не меняются в последние годы, большой поток дешевого низкокачественного меда из Китая и Украины не дает возможности конкурировать российским производителям с небольшими объемами производства.

Центральный ФО представлен 18 субъектами Федерации (рисунок 3).

Первое место по объемам производства меда в Центральном ФО занимает Белгородская область — 2345 т, или 18,8% от объемов производства в округе в целом. Также значительные объемы производства можно отметить в Воронежской и Тамбовской областях. Эти три субъекта Федерации располагаются на территории ЦентральноЧерноземного экономического района, который характеризуется благоприятными условиями для развития отрасли пчеловодства.

Южный ФО занимает третье место в рейтинге федеральных округов — производителей меда. В нем можно выделить такие субъекты Федерации как Ростовскую область и Краснодарский край, занимающие соответственно 5 и 6 место в общероссийском рейтинге среди всех субъектов Федерации.

Производство меда напрямую зависит от двух основных факторов — количества пчелосемей в регионе и их продуктивности.

В 2016 году была проведена Всероссийская сельскохозяйственная перепись, в результате которой была получена информация о пчелосемьях в Федеральных округах (таблица 3). Количество пчелосемей в Приволжском ФО составляет 38,4% от общего количества пчелосемей по стране. На втором месте находится Центральный ФО — 19,0%, и на третьем — Сибирский ФО — 12,6%.

Таблица 3 — Число пчелосемей в федеральных округах РФ. тыс. пгт.

Федеральный округ (ФО) 2016 г. Регионы-лидеры по ФО 2014 г. 2016г.

Центральный 579=5 Белгородская область 88=9 66=3

Северо-Западный 123.1 Новгородская область 29.4

Южный 304.5 Краснодарский край 136.8 125.3

Северо-Кавказский 223.7 Республика Дагестан 121.8 142.9

Приволжский 1173.3 Республика Башкортостан 363.2 357.2

Уральский 135.9 Свердловская область 96.8 27.0

Сибирский 336.6 Алтайский край 188.4 172.5

Дальневосточный 125.В Приморский край 65.5

Если рассматривать производство мёда по субъектам федерации, то можно отметить ТОП-10 субъектов, обеспечивающих свыше половины всего производимого меда в стране. Рассмотрим динамику производства меда в этих субъектах, с точки зрения рейтинга 2017 года (таблица 4).

Таблица 4 — Производство мёда по субъектам РФ — основиым производителям, тонн

Суоъекгы РФ 2005г 20 Юг 2011г 2012г 201 Зг 2014г 2015г 2016г 2017г

Республика 4555 4864 5244 5764 6675 6462 5943 5395 5390

Б ашкортостан

Приморский край 1951 2590 4690 3734 3861 4660 4948 4736 5004

Алтайский край 2234 2827 3342 4534 4457 4042 4814 4801 4290

Республика 2051 1899 4389 4201 5290 5790 5589 4964 3808

Татарстан

Ростовская 4548 5272 3750 3817 3708 3663 3880 4033 3701

область

Краснодарский 3605 2853 2586 2508 2353 2347 2370 2834 2828

кран

Белгородская 788 2085 2216 2555 2132 2002 2118 2341 2345

область

Оренбургская 737 856 1218 1060 1268 1706 1877 1854 2031

область

Саратовская 643 531 514 2025 3127 2602 2381 1504 1794

область

Воронежская 1938 1988 2280 2728 1925 1884 1304 2480 1681

область

По данным Росстата на первом месте среди субъектов Российской Федерации по производству мёда в 2017 году находится Республика Башкортостан, в которой было произведено 5390 тонн.!. °Л>

Субъекты РФ 2005т 2010г 2011т 2012г 2013г 2014г 2015г 201бг 2017г

Республика Б ашкортостан 8 = 7 9 = 5 8 = 8 9 = 0 9 = 8 8 = 7 8 = 8 7 = 8 8 = 3

Приморский край 3 =7 5=1 7 = 9 5 = 8 5 = 7 6 = 3 7=4 6 = 8 7 = 7

Алтайский край 4 = 3 5 = 5 5 = 6 7=1 6 = 6 5=4 7 = 2 6 = 9 6 = 6

Республика Татарстан 3._9 3=7 7=4 6 = 5 7 = 8 7 = 8 8 = 3 7 = 2 5 = 8

Ростовская область 8 = 7 10 = 3 6 = 3 5 = 9 5 = 5 4 = 9 5 = 8 5 = 8 5 = 7

Краснодарский край 6 = 9 5 = 6 4 = 3 3=9 3=5 3=2 3=5 4=1 4 = 3

Белгородская область 1=5 4=1 3=7 4 = 0 3 = 1 2 = 7 3 = 1 3=4 3=6

Оренбургская область 1=4 1=7 2.0 1=7 1=9 2 = 3 2 = 8 2 = 7 3 = 1

Саратовская область 1=2 1=0 0 = 9 3 = 1 4 = 6 3=5 3=5 2 = 2 2 = 7

Воронежская область 3=7 3=9 3=8 4 = 2 2 = 8 2 = 5 1=9 3=6 2 = 6

Прочие субъекты 5б = 0 49 = б 49 = 3 48 = 8 48 = 7 52 = 7 47 = 7 49 = 5 49 = б

Итого по РФ 100 100 100 100 100 100 100 100 100

В 2005 году два субъекта федерации — Республика Башкортостан и Ростовская область разделяли первое место в стране по производству мёда. В 2010 году место лидера уверенно занимала Ростовская область — в ней производилось более 10% российского мёда. Но за исключением 2010 года по остальным годам лидером в производстве меда оставалась Республика Башкортостан.

Несмотря на все проблемы российского пчеловодства в Башкирии эта отрасль развивается достаточно быстрыми темпами, увеличивается количество пасек, причем растет как численность пасек индивидуальных предпринимателей, так и получают активное развитие государственные и научные пчелофермы [3]. Развитие пчеловодства и получение высококачественного меда определяет наличие такого фактора как богатая растительность, в том числе липовые леса, возделывание сельскохозяйственными предприятиями республики подсолнечника и гречихи, степи с обширным разнотравьем.

Марки башкирского меда и прочие продукты пчеловодства признаются наиболее качественными как специалистами, так и потребителями меда.

К факторам, которые обусловливают высокое качество меда, можно отнести следующие:

— обширный опыт пасечников;

— внушительное количество разнообразных медоносов;

— рабочие пчёлы;

— обеспечение республикой образовательной базы на высоком уровне: любой житель Башкирии может получить пчеловодческое образование вплоть до соответствующей специализации в высшем учебном заведении;

— масса предприятий на территории Республики Башкортостан, занимающихся производством пчеловодческого инвентаря по доступным ценам и хорошего качества с дальнейшим распространением среди пчеловодов;

— уверенное и благоприятное законодательство, способствующее развитию отрасли (Закон «О пчеловодстве», состоящий из 5-ти глав и 26-ти статей, тщательно защищающий интересы пчеловодов) [3].

Также на территории России известными и популярными региональными видами меда являются дальневосточный и алтайский мед.

Дальневосточный ФО обладает значительной территорией — около 25% всей площади России, но только юг этого федерального округа имеет возможность для развития отрасли пчеловодства в силу наличия богатейшей естественной кормовой базы и благоприятных почвенно-климатических условий. Большая протяженность Приморского края с юга на север и горный рельеф местности создают разнообразную медоносную флору не только в количественном отношении, но и в сроках цветения растений [9]. Для дальнейшего увеличения объемов производства меда в Приморском крае есть все предпосылки, в том числе и приграничное положение субъекта, которое дает возможность развития экспорта продукта в страны Азиатско-Тихоокеанского региона.

Алтайский мед также хорошо известен потребителям как внутри страны, так и за рубежом. Для Алтайского края пчеловодство является традиционной отраслью в силу благоприятных для ее развития условий на его территории имеется несколько природно-климатических зон со значительным разнообразием медоносной флоры. Пчеловодством занимаются как в личных хозяйствах, так и в 120 сельскохозяйственных организациях и в четырех специализированных пчеловодческих хозяйствах. В целом Алтайский край имеет необходимые ресурсы и условия для дальнейшего интенсивного развития пчеловодства и значительного расширения ассортимента производимой продукции пчеловодства [8].

Развитие пчеловодства в России невозможно без всесторонней поддержки государства. К сожалению, отечественное пчеловодство на протяжении последних 25 лет было лишено такой поддержки. Реальная помощь ему оказывалась лишь в отдельных регионах (Башкортостан, Татарстан, Алтайский край, Белгородская область). Только в 35 из 85

субъектах Федерации были приняты региональные законы о пчеловодстве, что не решает проблем отрасли, поскольку корни многих из этих проблем находятся далеко за пределами регионов [10].

На уровне государства необходимо формировать и внедрять государственные программы защиты и развития пчеловодства, как отрасли, имеющей важное значение как для внутреннего продовольственного рынка, так и отрасли, обладающей существенным экспортным потенциалом.У/р-mede.com/lechebnye-svojstva-meda.html

3. Особенности пчеловодства в Башкирии [Электронный ресурс]: Режим доступа: https://ferma.expert/pchely/razvedenie-pchely/pchelovodstvo-v-bashkirii/

4. Основные показатели сельского хозяйства в России [Электронный ресурс]: Режим доступа:

http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/catalog/doc_1 140096652250

5. Основные продукты животноводства [Электронный ресурс]: — Режим доступа: http://www.fao.org/faostat/ш/#data/QL

6. Председатель гильдии пчеловодов региона: «Фальсифицированного меда достаточно много» [Электронный ресурс]: — Режим доступа: https://volga.news/article/297817.html

7. Производство меда [Электронный ресурс]: — Режим доступа: http://www.gks .ru/bgd/regl/b18_14p/Main.htm

8. Пчеловодство на Алтае [Электронный ресурс]: — Режим доступа: http://ylejbees.com/index.php/pchelovodstvo-v-mire/1277-pchelovodstvo-na-altae

9. Пчеловодство на Дальнем Востоке [Электронный ресурс]: — Режим доступа: https://receptymeda.ru/pchelovodstvo-na-dalnem-vostoke.htm

10. Состояние пчеловодства в России: проблемы и перспективы развития [Электронный ресурс]: — Режим доступа: https://www.apiworld.ru/1464876567.html

Лучший лавандовый мед в мире производится в Испании. Испания по-русски

Мед является одним из старейших продуктов в мире, полезные свойства которого использовались даже врачами Древнего Египта для лечения различных заболеваний. Искусство пчеловодства в Испании продолжает передаваться из поколения в поколение, делая ее одной из стран, производящих лучший мед. 2019 год принес Испании новые титулы в этой области. Лавандовый мед из природной зоны Ла-Алькаррия, расположенной  на территории провинций Гвадалахара, Мадрид и Куэнка, был признан лучшим в мире. А мед, который носит название «1005», производимый в районе Эль-Бьерсо региона Кастилия и Леон, стал самым дорогим медом в Европе (стоимость килограмма продукта составляет 150 евро). Только мед из Йемена, Израиля и Турции стоит дороже испанского меда «1005». Любопытен тот факт, что его лимитированный выпуск был полностью распродан за короткий срок.

Теперь вернемся к самому лучшему в мире лавандовому меду из зоны Ла-Алькаррия. Город Сифуентес, расположенный в самом сердце этой природной зоны,  является местом, где производится лавандовый мед под названием  Nectarius, который в этом году удивил международное жюри. Местные просторные поля манят запахами розмарина, тимьяна и лаванды, не оставляя проходящих мимо людей равнодушными.  Компания Alcarria Essential Nature передает  эту особую атмосферу через лавандовый мед, в котором преобладает нектар лаванды, но также присутствуют и нектары других цветов. Главный пчеловод Хавьер Маригил увлекается искусством пчеловодства с детства и в свои 59 лет продолжает добиваться новых успехов. При этом высшей награде, которой был удостоен их продукт, Хавьер был удивлен. «Мы до сих пор продолжаем изумляться тому факту, что наш продукт, в который мы вкладывали душу и так верили, был признан как на национальном, так и на международном уровне. Мы всегда работаем с максимальной осторожностью и уважением к местной земле в этом замечательном микроклимате и уверены, что наша земля и ее трудолюбивые пчелы способны к еще более удивительным результатам», —  рассказывает пчеловод.

Хавьер Маригил объясняет, что, прежде всего, Nectarius является авторским медом, который напоминает о вкусе его детства и традиционном пчеловодстве предков, обитавших в этой зоне. Традиционные способы получения сортового меда и специальные методы контроля качества позволяют представить покупателям нефильтрованный продукт с изысканным вкусом под собственной маркой, теперь известной во всем мире.

Лучший в мире лавандовый мед получается за счет тщательного контроля периода добычи и особых бережных методов хранения. Но основную работу, конечно же, делают трудолюбивые пчелы, а особый вкус добавляет цветочное изобилие природной зоны Ла-Алькаррия.

Говоря об успехе и изобилии, Хавьер Маригиль не забывает также добавить об экологических проблемах, которые оказывают влияние на состояние современного пчеловодства. Он отмечает, что пчел становится все меньше по причине того, что в современном сельском хозяйстве используется слишком много пестицидов, а оставшиеся пчелы производят мед с большим содержанием вредных веществ. Кроме этого, пчеловод обращает внимание на заметное изменение климата, изменение периодов цветения и частые засухи, которые приводят к потере ценного нектара.

 

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ

Статья оказалась полезной?