Как отличить старый мед от нового: Как отличить натуральный мёд от подделки

Какой срок годности у меда

Сколько можно хранить мёд? До сих пор нет чёткого ответа на этот вопрос. Связано это с тем, что на срок годности мёда влияют множество факторов, основными из которых являются:

1. происхождение мёда и его состав (состав мёда собранных с разных растений — медоносов может значительно отличатся).
2. географический фактор (место сбора мёда тоже может влиять на его состав).
3. натуральность продукта.
4. соблюдение условий хранения.

Прежде чем назвать средний срок годности мёда, принятый сегодня в мире, хотелось бы подробнее остановиться на последнем факторе, поскольку именно идеальные условия хранения, позволяют сохранить все качества мёда максимально продолжительное время.
К основным требованиям хранения мёда относится:

1. выдержка температурного режима на уровне 10 градусов +/-2 градуса, без существенных температурных колебаний
2. Минимальная влажность и освещение. Доступ солнечных лучей к мёду категорически запрещён
3. правильно подобранная тара. Идеально подойдут сосуды из фаянса, керамики, стекла.

Категорически не рекомендуется хранить мёд в металлических и пластиковых ёмкостях.
При соблюдении этих требований, срок хранения мёда составляет около 2 лет. Такой срок хранения связан с тем, что сегодня уже научно доказано, что спустя 2 года, практически любой мёд теряет до 90% своих полезных свойств:

1. аминосоединения реагируют с углеводами.
2. витамины разрушаются под действием кислот.
3. сложные углеводы под действием ферментов и кислот расщепляются до простых моносахаридов.

Единственное, что остаётся относительно стабильным в составе мёда, даже при условии длительного хранения — количество макро и микроэлементов. Впрочем, сами они, без всех прекрасных дополнений в сбалансированном изначально составе мёда, не приносят организму большой пользы, поскольку плохо усваиваются в таких случаях.

При этом старый мёд необязательно выкидывать, он считается полностью пригодным к употреблению в качестве десерта, если не имеет признаков брожения. Ответ на вопрос можно ли есть старый мед, будет положительным, если не наблюдается следующих процессов:

1. потемнение.
2. расслоение.
3. резкий запах брожения.
4. наличие пены.
5. выраженная горчинка во вкусе.

Особенно это актуально, если все правила хранения мёда были строго выдержаны. Не исключено, что в таком случае старый мёд отчасти сохранил свои полезные свойства, впрочем, при наличии более свежего мёда, предпочтение конечно стоит отдать ему, а старый применить в кулинарных или косметологических целях.

Используем старый мёд с пользой

Выше, мы уже определились, какой срок годности у меда и в при каких обстоятельствах старый мёд всё ещё пригоден для употребления в пищу. Но что делать, если один иди даже несколько признаков испорченности мёда всё-таки были замечены Вами в найденной на антресоли банке? Или в случае, когда вообще идентифицировать дату производства мёда не представляется возможным, и вы сомневаетесь в его качестве. Главное, не торопитесь выкидывать такой продукт. Деньги за него уже уплачены и основная цель для Вас — выжать максимум пользы из него.

Первый вопрос, который возникает в случае нахождения баночки с мёдом — как использовать старый мед и можно ли им отравиться? Отравиться старым мёдом практически невозможно, если нет явных признаков брожения и горечи. В таком случае мёд изменяет и вкусовые качества настолько, что вы просто не сможете его есть. Во всех других случаях — мёд можно смело употреблять в пищу.

Существенной пользы организму он уже не принесёт, но и вреда точно не будет. По вкусу такой мёд не настолько изысканный, как свежесобранный, но вполне приятный, сгодится в качестве сладкого десерта, будет явно полезней пирожных или конфет с пальмовым маслом и ароматизаторами. Если же всё-таки вы сомневаетесь в качестве старого мёда, или у Вас есть более свежий, то старый может сослужить неплохую службу хозяйкам. Использовать старый мёд в кулинарии и косметологии не только можно, но и нужно.  Его можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд, а также в косметологических целях.

Старый мёд в косметологии

Мёд, по истечению двух лет, практически теряет свои полезные свойства в случае применения вовнутрь, а вот кожа и волосы — будут благодарны и такому продукту, практически наравне со свежесобранным мёдом. Вот лишь несколько самых простых рецептов применения старого мёда в косметологии:

1. Медово-ореховый скраб для кожи. Готовится очень легко. Мёд растапливается на водяной бане, в него добавляются мелкодробленые орехи, которые отшелушивают ороговевшие клетки, одновременно питая кожу насыщенными жирными кислотами и моносахаридами.
2. Мёд, вместо крема при массаже. Тут всё ещё проще, достаточно растопить мёд на водяной бане.
3. Маска для волос с мёдом и оливковым маслом. Мёд также растапливается на водяной бане, него добавляется оливковое масло исходя из пропорции 1:1.Масса перемешивается и наносится на корни волос под полиэтилен на полчаса. Такая процедура уже через неделю поможет уменьшить выпадение волос, избавиться от перхоти и излишней жирности головы.

Старый мёд в кулинарии

Состарившийся мёд, может сослужить отличную службу на кухне. Десерты, салаты, хмельные напитки — вот неполный перечень, того, где может быть использован такой мёд, ведь по сути он потерял (частично или полностью) свои полезные свойства, при этом вкусовые характеристики практически остаются сохранными, если конечно мёд не забродил. Он разве что не подойдёт для приготовления первых блюд. В остальных блюдах, при определённых условия старый мед будет уместен.

Предлагаем Вам в этом убедиться. Ниже представлены рецепты, из которых может сложиться прекрасный обед (как говорится в одном известном фильме: «первое, второе и компот»).

1. Водка с перцем. Этот известный всем алкогольный напиток, который актуален при борьбе сезонными заболеваниями. Сам по себе он довольно жгучий и многим не под силу. Чтобы смягчить его вкус нам понадобится мёд и специи. На 0,5 перцовой настойки нам понадобится несколько столовых ложен мёда (максимум 5), несколько горошин чёрного перца и щепотка гвоздики. Эти ингредиенты добавляем в водку с перцем и отправляем на хранение в тёмное место при комнатной температуре. Периодически встряхиваем ёмкость. Через 2 недели водку процедить в бутылку. Лекарство от простуды готово. Теперь перцовка будет не настолько жгучей, с приятным ароматом гвоздики. Кроме этого, все оставшееся в мёде полезные вещества, однозначно усилят действие перцовки.
2. Мясо, маринованное с мёдом. Необычный рецепт маринада для мяса имеется у любителей мёда. Он подойдёт как для гриля, так и для запекания. Для приготовления маринада нам понадобится мёд, горчица, специи (по вкусу). Мёд и горчицу берём исходя из пропорции 1:1, их количество зависит от мяса. На 1 кг мяса потребуется 4-6 столовых ложек маринада. Срок маринования мяса 2-3 часа в холодном месте.
3. Салат из овощей с заправкой с мёдом. Салаты заправленные медовым соусом являются изюминкой многих заведений общепита. Сделать такую заправку можно и в домашних условиях из старого мёда. Она идеально подойдёт для овощных сезонных салатов. К тому же в данном случае есть шанс поэкспериментировать со вкусом, изменяя количество мёда и внося самые различные дополнения, до тех пор, пока не найдёте идеальный для себя вкус. Основные ингредиенты такой заправки — мёд, горчица, уксус, оливковое масло, лимонный сок. Специи и соевый соус использовать по вкусу.
4. Десертом на основе мёда сложно кого-либо удивить. Опытные хозяйки добавляют старый мёд в выпечку и прочие сладости. Самым известным рецептом медового десерта является Торт «Рыжик». Для его приготовления понадобится: мёд (2 столовые ложки), маргарин (100грам) яйцо (2 штуки) стакан сахара, два стакана муки и чайная ложка соды. Для приготовления крема используем сметану. Взбиваем 0,5 кг сметаны со стаканом сахара Мёд и маргарин растапливаем на водяной бане, затем смешиваем с яйцами и сахаром, полученную массу ставим на медленный огонь и добавляем чайную ложку соды, продолжая помешивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое, затем вводим муку. Полученное тесто делим на 6 равных частей, и пропекаем каждую из них 10 минут при температуре 180 градусов. Коржи перемазываем кремом, ставим торт в холодильник на 2-3 часа, с целью пропитки.
5. Узвар с мёдом. Узвар традиционно готовят на рождество. Впрочем, есть любители этого освежающего напитка, употребляющие его круглый год. Тем более в приготовлении он довольно прост. Для его приготовления понадобится: сухофрукты (от 300 грамм, в зависимости от объёма напитка, который необходимо приготовить) мёд (3-4столовые ложки), вода. Смесь сухофруктов необходимо промыть, залить водой и добавить мёд. Варить на среднем огне порядка 60 минут, охладить напиток.

Как видим в кулинарии и косметологии активно используется старый мед, польза и вред от которого в чистом виде является до сих пор довольно спорным вопросом. В общем случае, при отсутствии процесса брожения он не будет вредным, но и его польза при употреблении в чистом виде ставится под большой вопрос. Лучше всего использовать его так, как мы рекомендовали выше.

как не нарваться на подделку

Арнольд Георгиевич Бутов — кандидат экономических наук. Президент Федерации европейских пчеловодческих организаций «Апиславия», почётный член Всемирной организации пчеловодческих объединений «Апимондия». Почётный пасечник Румынии, Сербии, Словакии и Украины. Президент Российского национального союза пчеловодов с 1991 года. Главный редактор газеты «Пасека России», журнала «Пчёлы+». Автор книг по пчеловодству.

— Москвичи очень любят медовые ярмарки, многие ходят на них из года в год, чтобы продегустировать и купить запасы мёда до следующей ярмарки. Вы же стояли у истоков московских ярмарок мёда?

— Да, в 90-х годах была задача спасать отрасль. Колхозы и совхозы разорились, и мы призывали сельских жителей выкупать пасеки. Пчеловоды начали возрождать пасеки, и возникла проблема реализации. Тогда наш союз пчеловодов пришёл к мэру Лужкову, и для нас решили провести первую медовую ярмарку в Гостином дворе, куда пригласили 150 пчеловодов, каждый привёз по тонне мёда, и продали всё за три дня. Москвичи были в восторге от качества мёда и удивлены от количества и ассортимента мёда, который, оказывается, есть в России. С тех пор медовые ярмарки проводятся два раза в год: зимой в Манеже, летом в усадьбах — Царицыно или Коломенское, и постоянная ярмарка на ВВЦ. Медовые ярмарки завоевали любовь москвичей, было много хороших отзывов и благодарностей. Участие в ярмарках для пчеловода несёт не только материальную выгоду, но и обратную связь с покупателем. Пчеловоды — большие фанаты своего дела и посвящают ему, как правило, всю свою жизнь. А качество — это дело его чести, популярность его товара зависит уже от него самого. Если «схимичил» один раз — всё.

К сожалению, сейчас на ярмарках реальных пчеловодов становится всё меньше и меньше, а все места отдаются перекупщикам.

— А какая разница покупателю, покупает он мёд у пчеловода или перекупщика? 

— Для покупателя это означает, что перекупщику всё равно, какой товар продавать, он его не произвёл, не несёт ответственности за его качество. Они за копейки скупают мёд у пчеловодов в регионах, скупают остатки мёда после ярмарок, перетапливают его, перемешивают и делают так называемые мёдовые композиции — с орехами, сухофруктами или модными ягодами годжи. Эти композиции не содержат натурального мёда вовсе или содержат очень малое количество мёда, уже утерявшего все полезные качества. 

Также делают популярный сейчас крем-мёд: собирают остатки разного мёда, добавляют крахмал, сухое молоко, соду, белок и взбивают всё это до получения нежной, густой, маслянистой консистенции, он получается как помадка. Присваивают этому мёду громкие названия — «Царский мёд», «Купеческий» — и обещают сливочный вкус и невероятную пользу организму, что является настоящим обманом. Если банку с крем-мёдом поставить на солнце, то эта масса просто расслоится. А если отдать на экспертизу, то в наличии не окажется ни одной пыльцы. Ведь вид мёда отличается по пыльцевым зёрнам растений, в нём могут преобладать липа, донник или акация.

Мода на крем-мёд пришла к нам из Восточной Европы — Польши, Македонии. В этих странах маленькие территории, медоноса нет, мёда производят немного.

«Россия занимает первое место в мире по наличию трав, растений и кустарников, которые выделяют нектар. Дальше идёт Канада, Мексика, Америка, Китай. Наш потенциал используется всего на 10%. По производству мёда сейчас Россия занимает 4-е место, а до революции была на первом месте».

— Можно ли отличить реального пчеловода от перекупщика?

— Отличить перекупщика очень просто: надо заговорить с ним, задать ему вопросы про пчёл, мёд, пасеку. И тогда вы увидите, что перекупщик будет мяться и переводить тему на сорта мёда или пользу для здоровья. Настоящие же пчеловоды — люди исключительной доброты, многие из них верующие, для них обман — это большой грех, они любят свой труд, любят пчёл. Настоящий пасечник никогда не привезёт на ярмарку 20 видов мёда, его регион просто не позволит ему столько собрать, как правило, привозят 3—4 вида. И не бывает в Тамбове горного или каштанового мёда, это надо помнить. Вот приезжает пасечник из Хабаровского края и привозит три вида: липа обычная, липа маньчжурская и луговой мёд. Всё, других больше нет!

— Есть ли у мёда понятие сезонности? 

— Конечно, есть! Советую брать опыт из истории, раньше качали мёд только в августе, поэтому в августе же и праздник Медовый спас. А вот староверы, например, отдают предпочтение старым медам, они попробуют новый мёд и потом запечатывают его в деревянный липовый бочонок, обработанный воском, и хранят несколько лет. Считается, что мёд с годами становится только вкуснее, как вино, при этом не теряя своей пищевой ценности. Например, я пробовал мёд, которому 25 лет, он тает, как масло. Самый полезный — именно августовский мёд из северных районов, где цветёт более 3000 растений — это полифлёрный мёд, например такой, как луговой, который содержит пыльцевые зёрна многих растений. А гречишный, липовый, боярышниковый — это монофлёрный. А вот каштановый мёд не обладает особенной пользой, раньше его использовали только в кондитерских целях.

— По каким признакам можно выбрать мёд на ярмарке? 

— Хороший натуральный мёд к осени должен закристаллизоваться, в народе говорят — засахариться. Он не должен быть жидким. Засахаренный мёд — это подтверждение его натуральности. Сильно кристаллизуется мёд из крестоцветных растений, таких как подсолнух, рапс. Если вам очень хочется именно жидкого мёда, например, к блинам, то растопите его на водяной бане, потом он снова закристаллизуется, но там сохранятся все полезные вещества. Настоящий мёд никогда не пенится, если вы видите мёд с пеной, это значит, что он начал бродить.

Настоящий зрелый мёд должен наматываться на ложку при поворачивании и стекать непрерывной лентой. Если мёд стекает слишком быстро, это значит, что он слишком влажный, содержит воду или разбавлен падью (сладкая жидкость, выделяемая тлёй. — Прим. ред.)

Майский мёд может быть только на юге России, и то в малом количестве. А то, что продают в нашем регионе под видом майского мёда, — как правило, остатки прошлогоднего мёда, растопленные и смешанные.

— Как выбрать мёд в супермаркете, когда он продаётся в упакованной банке?

— В супермаркетах нет смысла покупать мёд, потому что вы не можете его попробовать. Мёд при покупке надо пробовать обязательно. Температура в ротовой полости 37°, при этой температуре во рту образуется большое количество микробов. Поэтому, когда вы берёте в рот ложку настоящего мёда (любого сорта), вы должны почувствовать першение в гортани. Как известно, мёд является отличным антисептиком и убивает микробы, от чего и возникает это першение. От поддельного мёда, сделанного на основе сиропа, такого эффекта никогда не будет.

— Куда вы посоветуете идти москвичам за настоящим мёдом?

— На ВВЦ продают свой мёд только проверенные пчеловоды, члены нашего союза. Ежегодно мы проводим конкурс «Лучший мёд России» и вручаем медали за лучшую продукцию и «За активное участие в развитии пчеловодства». Регулярно проверяем качество продукции и несём за неё ответственность. К слову сказать, стоимость мёда в нашем павильоне на ВВЦ дешевле, чем в других местах. Также покупатели всегда могут пообщаться непосредственно с пасечниками.

Как отличить натуральный мед от искусственного меда — Здоровье

Натуральный мед используется в кулинарии, косметических процедурах, лечении ран / болезней и похудании. Это источник энергии, богатый витаминами и минералами, обладающий противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Настоящий мед обычно стоит дорого, а имитация меда была разработана как менее дорогая альтернатива. Есть три основных класса меда: натуральный (чистый), фальсифицированный и искусственный.Натуральный мед производится из сырого меда, фальсифицированный мед содержит натуральный мед, а также другие ингредиенты, а искусственный мед изготавливается из сиропа из сахара или кукурузы, добавок и пищевых красителей.

Инструкции —

Разотрите некоторое количество продукта между указательным и большим пальцами, пока оно не распадется — некоторое количество впитается в вашу кожу, если есть мед; чистый мед — хороший режим для кожи. Натуральный мед не липкий. Если то, что вы натираете, липкое, значит, в нем есть сахар или искусственный подсластитель.

Капните несколько капель на блокнот или папиросную бумагу. Чистый мед долго не протыкает бумагу, так как не содержит воды.

Бросьте мед возле муравьев. Пчелы инстинктивно строят ульи на деревьях и между камнями. В мед добавляют добавку, чтобы защитить его от вредителей, например, муравьев. Натуральный мед муравьи не потревожат.

Смешать с яичным желтком и взбить вилкой. Если мед чистый, желток будет выглядеть как приготовленный.

Налейте в стакан воды и добавьте 1 столовую ложку продукта.Чистый мед будет комковаться и оседать на дне, а фальсифицированный и искусственный мед начнет растворяться.

Намажьте его на ломтик хлеба. Натуральный мед сделает хлеб твердым за считанные минуты. Фальсифицированный и искусственный мед смачивают хлеб из-за содержания воды.

Настоящий мед вызовет ощущение покалывания во рту непосредственно перед глотанием. Фальсифицированный и искусственный мед не могут этого добиться.

Посмотрите, кристаллизуется ли он со временем. Имитационный мед останется похожим на сироп независимо от того, как долго он хранится, а настоящий мед будет кристаллизоваться.

Окуните кончик спички в изделие, а затем ударьте, чтобы зажечь его. Натуральный мед легко зажжет спичку, а пламя сожжет мед. Поддельный мед не загорится из-за влаги.

Добавьте 2–3 столовых ложки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте на высокой мощности до горячего состояния. Натуральный мед быстро карамелизируется и никогда не пенится. Фальсифицированный и искусственный мед станут пузырящимися, и их будет трудно карамелизировать.

Лучше покупать у местных торговцев, таких как йоруба, называющие их «элеве омо» или из деревни

русских семейных традиций | Russian-Bride.club

Россия — страна с долгой интересной историей и давними традициями. Русские люди действительно суеверны. Даже сейчас, в эпоху компьютерных технологий, их образ мышления сохраняет многие мистические языческие верования. Это четко отражено в традициях и обрядах.

Вся жизнь русского народа пропитана обычаями и суевериями. Кажется, что на любую жизненную ситуацию у них есть готовый народный способ спасения.В России сложно найти мать, которая не знает, как лечить плачущего ребенка, если на него сглазили. Изучив русский фольклор, мы подготовили для вас самые интересные традиции и верования.

Русские традиции планирования семьи

В старину русские семьи были действительно большими. Это была своего рода необходимость, потому что крестьяне имели землю и скот, которые обеспечивали их всем необходимым. Коровы, куры, гуси, свиньи, фруктовый сад, поля — вот краткий перечень традиционного домашнего хозяйства.Все это требовало рабочих рук, поэтому многие дети означали зажиточную жизнь. Пара без детей считалась несовершенной.

Естественно, появились и другие «рабочие» способы забеременеть. Многие из них до сих пор тщательно поддерживаются.

Итак, если не получается забеременеть, попробуйте народные методы зачатия ребенка. Некоторым из них требуется беременная девушка.

• Попробуйте напиться из чашки, которой пользовалась ваша беременная девушка.
• Сядьте на диван, стул или кресло, где она сидела.
• Еще один эффективный и простой способ — попросить ее примерить одежду. Это может быть что угодно — платье, брюки или рубашка.
• Попросите беременную подругу подарить вам игрушечную куклу.
• Когда она чихает на вас, у вас больше шансов забеременеть. Это можно делать сколько угодно раз.
• Еще один известный метод — прикоснуться к ее беременному животу.
• Есть в России даже особые верования, которые до сих пор хранят невесты. Чтобы не было проблем с рождением детей, обязательно пригласите беременную женщину на празднование своей свадьбы.Хороший знак — держать на коленях чужого ребенка во время собственной свадьбы.

Русские, как и все люди, очень хотели иметь ребенка определенного пола. Вот несколько рекомендаций:

1. Если женщина во время супружеской близости наденет на голову какой-либо мужской головной убор, она забеременеет мальчиком. Также, чтобы родить мальчика, в старину во время полового акта женщинам приходилось класть под голову штаны или шляпу мужа. Но если мужчина повяжет на голову женский платок, ребенок будет женского пола.
2. Старики советуют женщине, которая хочет забеременеть мальчиком, есть больше мяса и рыбы. Чтобы забеременеть мальчиком, нужно заниматься любовью во вторник, четверг и субботу, потому что эти дни традиционно считаются мужскими.
3. Чтобы родить девочку, в рацион женщины необходимо включать больше фруктов и сладостей.
   Если пара долго не может забеременеть, есть и народные предложения. Паре стоит купить любую одежду для грудничков и представить, как в них будет выглядеть их будущий малыш.Считается, что будущий малыш увидит, что семья готова встретить его или ее, и ребенок появится. Часто женщины замечают, что после такой практики ребенок выглядит именно так, как они себе представляли.

Такие рекомендации могут показаться вам смешными, но в России к ним относятся серьезно.

Как видите, семья для россиян очень много значит. Они стараются проводить больше времени вместе и заниматься делами, которые могут их объединить. В России есть много интересных семейных традиций, связанных с празднованием Рождества.

Семейные рождественские традиции в России

6 января в 12 часов в православных храмах начнутся праздничные богослужения. А 7 января люди встречают друзей и родственников с этим ярким праздником. В отличие от европейцев, которые склонны встречать Рождество в кругу семьи и даже закрывать двери, в России принято держать двери открытыми, чтобы друзья и соседи, желающие отпраздновать Рождество, пришли разделить праздничную радость.

Россияне наводят порядок в доме перед Рождеством.Заранее выпекаются пироги и фирменные рождественские торты. Рождественскому празднику предшествует длительный пост, последний день которого называют Сочельником. Если кто-то нарушил главный праздник, то в канун Рождества даже самые несдержанные из обжор приступили к трапезе только после того, как на небе появится первая звезда, которая является символом Вифлеемской звезды.

Если небо в облаках, то семья ждет темноты и после святой молитвы садится на рождественский пир. Но «основное» блюдо в это время не подается.В канун Рождества едят кутью и постные блюда.

• «Кутя» — традиционное блюдо из пшеницы или ячменя, мака, изюма, грецких орехов, меда и сухофруктов.

Основная трапеза после мессы в церкви 7 января. На рождественском столе 12 блюд. Каждый должен попробовать каждое блюдо, главными из которых также являются «кутья» и «узвар».

• Узвар — традиционный безалкогольный напиток из сухофруктов и меда.

Сочельник — это первый день рождественских праздников, которые продолжаются до кануна Крещения и сопровождаются гуляниями, визитами к семье и друзьям, маскарадами. В старину люди пели гимны. Это было счастливое праздничное время для людей, которые трудились в течение всего года.

Россияне верят, что Рождество — время загадочное. Именно поэтому они создали различные методы гадания. Им занимались девушки, иногда под присмотром женщин постарше.Молодым девушкам было любопытно, выйдут ли они замуж в следующем году, будут ли они бедными или богатыми, здоровыми или больными.

Технология гадания основана на всеобщем убеждении, что соблюдение определенных условий принесет «знаки» Судьбы, которые при правильном толковании могут приоткрыть завесу времени и предсказать будущее. «Знаки» могут быть чем угодно — сновидениями, случайными звуками и словами, формами расплавленного воска, вылитыми в воду, поведением животных, числами и четно-нечетными объектами.

В канун Рождества молодые девушки выходили ночью и слушали звуки. Лай собаки указывал, с какой стороны прибудет жених, звук топора обещал бедствие и смерть, музыка — знак скорой свадьбы, конный топот обещал долгий путь и т. Д.

Чтобы увидеть вещий сон, девушке нужно было умыться водой из девяти колодцев, вплести в косу траву, подметать пол перед сном по направлению от порога к углу и бегать вокруг дома полностью голый.

Русские традиции действительно интересны и логичны в глазах россиян, но иностранцам они могут показаться странными или забавными. Конечно, многие старые традиции утеряны и забыты, но многие из них до сих пор строго соблюдаются. Приезжайте в Россию, чтобы лично испытать некоторые из них!

Новый тест позволяет отличить нечистый мед от настоящего

Вот несколько приятных новостей для любителей меда: исследователи из Франции сообщают о разработке простого теста для отличия 100-процентного натурального меда от фальсифицированных или нечистых версий, которые, по их словам, все чаще навязываются потребителям. Их исследование опубликовано в журнале ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry .

Бернар Эрбрето и его коллеги отмечают, что высокая цена на мед и его ограниченные поставки привели к тому, что некоторые пчеловоды и производители пищевых продуктов обманным путем производили и продавали нечистый мед с добавлением недорогих подсластителей, таких как кукурузный сироп. Эти подделки практически физически и химически неотличимы от настоящих.Ученые нуждаются в более эффективном способе выявления фальсифицированного меда, говорят исследователи.

Эрбрето и его коллеги описывают новый высокочувствительный тест, в котором используется особый тип хроматографии для разделения и идентификации сложных сахаров (полисахаридов) по их характерным химическим отпечаткам пальцев. Чтобы проверить свой метод, ученые получили три разных сорта чистого меда от одного пчеловода, а затем приготовили фальсифицированные образцы меда, добавив 1% кукурузного сиропа.Они показали, что новая техника точно отличает нечистый мед от чистых версий на основе различий в содержании в них сахара.

Дополнительная информация: «Полисахариды как маркер для обнаружения добавления кукурузного сахарного сиропа в мед», Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

Источник: Американское химическое общество (новости: в Интернете)

Цитата : Сладкий обман: новый тест позволяет отличить нечистый мед от настоящего (7 мая 2009 г.) получено 28 сентября 2020 с https: // физ.org / news / 2009-05-sweet-deception-sizes-impure-honey.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, нет часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Как мед лечит раны — Science Learning Hub

Все меды обладают свойствами, которые помогают им залечивать раны. Но как они это делают и что такого уникального в меде Манука?

Проблема с ранами

В обычных ситуациях, например, порезанный палец или царапина на колене, рана заживает сама по себе. Но иногда раны могут инфицироваться бактериями, и они не заживают.

Бактерии питаются поврежденной тканью, размножаясь в ране и вызывая еще большее повреждение тканей.Рана начинает пахнуть, и собирается гной. Этот гной состоит из мертвых лейкоцитов — части усилий организма по уничтожению бактерий и излечению инфекции.

Мед бактерицидный!

Мед помогает заживлению ран, убивая болезнетворные бактерии. Мед обладает четырьмя основными свойствами, которые помогают ему уничтожать бактерии:

Мед содержит много сахара
В меде много сахара. Фактически, это перенасыщенный раствор сахара, а это значит, что он содержит столько сахара, сколько возможно в нем растворить.Это делает его вкусным, но также означает, что в меде очень мало воды.

Когда мед попадает на рану, мед действует как сухая губка и впитывает лишнюю воду. Это называется осмосом. Из-за осмоса мед вытягивает жидкость из инфицированной раны. Это помогает убить бактерии, которым для роста нужна жидкость.

Мед очень кислый
Мед очень кислый. Его pH составляет от 3 до 4 — примерно такой же, как у апельсинового сока или банки кокса.Бактерии погибают в такой кислой среде. Но если мед разбавлен (например, путем выделения жидкостей организма из раны), он может быть менее кислым, что позволит бактериям снова расти.

Мед производит перекись водорода
Перекись водорода — антибактериальное вещество, которое продается в аптеках. Он вырабатывается естественным образом в меде с помощью фермента глюкозооксидазы, который пчелы добавляют в нектар растений.

Глюкозооксидаза не активна в меде полной крепости из-за высокой кислотности меда.Однако, когда мед разбавлен (например, из-за выделения жидкостей организма из раны), мед становится менее кислым, фермент становится активным и образуется перекись водорода.

Мед содержит факторы растительного происхождения.
Некоторые виды меда обладают антибактериальным действием, которое, по-видимому, вызвано фитохимическими веществами, которые естественным образом содержатся в нектаре, который собирают пчелы. Например, мед, приготовленный из цветов новозеландских деревьев манука, кажется, особенно эффективен в уничтожении бактерий.

Считается, что метилглиоксаль является основным источником непероксидной антибактериальной активности манука меда. Антибактериальная активность меда манука классифицирована и имеет номер UMF —