Казахстанские пчелы делают неправильный мед
В Восточном Казахстане каждый год производится приблизительно до 6 тысяч тонн меда, что составляет около 5% от потенциала региона.
Основные факторы, которые сейчас сдерживают развитие пчеловодства в регионе, как отмечают специалисты, недоступность кредитов, субсидий, коммуникаций, а также отсутствие у казахстанцев культуры потребления меда.
Рынок в Казахстане слишком мал
По данным Всемирной федерации пчеловодческих ассоциаций Apimondia, в развитых странах каждый житель в среднем ежегодно потребляет 1 кг этого продукта, в то время как казахстанцы — 36 килограммов сахара и всего 50 граммов меда.
Как проинформировал вице-президент Национального союза пчеловодов Казахстана «Бал Ара» Игорь Рукавицын, абсолютно точных данных, сколько в ВКО производится меда, все же нет. Пчеловоды декларируют только часть полученного на пасеках меда, и то только для получения регистрационного номера – без него не дадут разрешения на экспорт, также они экономят на лабораторных заключениях.
Но специалисты подсчитали, что в сезон в ВКО – около 300 пчелосемей. Одна семья дает до 35 кг меда, но с учетом того, что часть пасек привозят из ЮКО и Кыргызстане, то восточно-казахстанские пасеки дают около 6 тысяч тонн меда.
Игорь Рукавицын приводит пример для сравнения. В Венгрии имеется 1 млн пчелосемей. Но у нас из-за отсутствия инфраструктуры 95 процентов лесных территорий, где можно получать мед, не имеют пасек. Они есть в Риддере, Зыряновске, Катоне, Курчуме. Остальная часть пасек концентрируется в основном вокруг подсолнечниковых полей возле Усть-Каменогорска и в степной зоне.
«Кстати, выгода, которую получает сельское хозяйство от опыления пчелами, в 30 раз больше, чем от самого производства меда. В ВКО под подсолнечник занято 400 тысяч га земель, только на его опыление нужно около 800 тысяч пчелосемей. Поэтому вместо 40-50 центнеров с га мы собираем по 15 центнеров подсолнечтика, — приводит любопытный пример Игорь Рукавицын.
— Летом 2016 года несколько крупных аграрных хозяйств даже обратились к пчеловодам с просьбой выставить ульи на поля. Они готовы были привозить воду, охранять, лишь бы им обеспечили опыление».
В союзе «Бал Ара» рассказывают, что во всем мире государства уделяют большое внимание развитию пчеловодства. В США, к примеру, на эту отрасль тратят каждый год около 180 млн долларов, и за счет того, что урожайность культур от опыления пчелами повышается, здесь дополнительно получают 20-30 млрд долларов. В Канаде растениеводы платят пасекам по 50 долларов за каждую пчелосемью, выставленную для опыления посадок. В Германии пчеловоды освобождены от уплаты налогов. В Словакии действует государственная программа, по которой пчеловод со специальным образованием и трехлетним стажем на пасеке и имеющий четверть сотни пчелосемей, может рассчитывать на государственную субсидию в 50 тыс. евро, а в Болгарии — 25 тыс. евро. Есть льготы по налогообложению у пчеловодов из КНР, в некоторых европейских государствах пасечникам возмещают затраты на дорогостоящие лабораторные исследования меда.
«Сейчас в Казахстане для развития пчеловодческого бизнеса слишком маленький рынок, — говорит г-н Рукавицын. — Допустим, словаки в два раза увеличили потребление меда благодаря поддержке государства в виде социальной рекламы. Они с минсельхозом разработали программу и начали пропагандировать потребление меда. Сейчас словаки потребляют его больше, чем немцы и англичане. У нас в Казахстане реализация меда — сложный процесс. Мед покупают пожилые люди в лечебных целях или люди среднего возраста. Молодежь ест другие продукты, а чаще у нее просто нет денег. Тут все упирается в благосостояние общества».
Мед уходит в Китай
Пример тому, как говорят в «Бал Ара», — соседний Китай. Там вместе с ростом благосостояния стремительно повышается интерес к натуральным продуктам. По словам Игоря Рукавицына, уже несколько лет во время визитов в ВКО китайские делегации скупают весь мед со складов Усть-Каменогорска, значительную долю продукции пчеловодства ВКО вывозят в КНР через приграничную торговлю.
«Китайцы зажимают в цене наших поставщиков, хотя в самом Китае на наш мед чрезвычайно высокая цена. Там хотят видеть у себя фасованный мед с этикеткой, где написано «Сделано в Казахстане» или «Сделано в России», «Сделано в Украине». Потому что в КНР все сельское хозяйство зарегулировано, химизировано, китайцы не считают свой мед полезным. Но с тем, чтобы поставлять в КНР фасованный мед, куча проблем, — говорит Игорь Рукавицын. — Пока в ВКО мало профессиональных пасек, где внедрены автоматизация, механизация, логистика. В Глубоковском районе Восточного Казахстана есть только один-единственный по всей республике цех, сертифицированный по международному стандарту HACCP. А китайцы предъявляют повышенные требования к ввозимому меду: ограничения по содержанию антибиотиков, другим лечебным препаратам, ограничения по физико-химическим показателям. Если поставщик два раза попался на антибиотике, ему перекроют кислород. В конечном счете останутся только те поставщики, к которым будет доверие».
В Национальном союзе пчеловодов прогнозируют контракты между восточно-казахстанскими пасечниками и китайской стороной на крупные партии бочками по 300 кг, как экспортируют во всем мире. Обеспечить такие объемы смогут только профессиональные хозяйства с современными технологиями, объединенные в кооператив. Пока пчеловоды ВКО работают разрозненно.
В то же время, по прогнозам специалистов, через два-три года продукция пчеловодства в большом объеме будет скупаться соседним Китаем, на казахстанском рынке при этом цена вырастет в 2, 5-3 раза, а это в среднем по 10-15 долларов за килограмм.
Ольга Ушакова, ВКО
Поделиться публикацией в соцсетях:
Цветочный мед или пчелиный мед — что важно знать при выборе?
В зимнее время мед является одним из востребованных продуктов на прилавках магазинов.
Но знает ли каждый, что он приобретает на самом деле? К сожалению, большинство людей не осведомлены о том, какие виды меда бывают. Например, многие ошибочно полагают, что цветочный мед и пчелиный — это совершенно разные вещи. Так давайте расставим все точки над i и проясним, что же является настоящим медом. Подробнее о разновидностях меда и о пчеловодстве рассказала Лариса Солдатова, индивидуальный предприниматель Фермерского хозяйства по сбору меда «КYН ТЫКТА».
Цветочный мед — это тот же пчелиный?
Многие люди, увидев баночки с надписью «Цветочный мед», по незнанию определяют его как не пчелиный. По ГОСТу натуральный пчелиный мед бывает трех видов: цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мед — это собранный пчелами нектар цветов, который ими перерабатывается и превращается в мед. Даже мед, собранный из цветов деревьев и кустарников, тоже считается цветочным. Например, липовый мед — это собранный пчелами нектар из цветов липового дерева.
Цветочный мед может быть монофлорным, из нектара одного вида растения, или полифлорным, из нектара разных видов растений.
Сбор меда в якутских климатических условиях
Под осень, собранный пчелами цветочный нектар, превращенный ими в мед, находится в ульях. Мед сложен в соты, натянутые на специальные рамки. Медовые рамки изымаются из улья и из них откачивается мед в медогонке. Затем остается только расфасовать мед по тарам. А вот зимой пчелы сидят в улье и до весны поедают свой собранный мед. Поэтому всю долгую якутскую зиму мед не собирают.
Для открытия пчеловодческой фермы в Якутии необходимо…
Самым важным моментом подготовки является подготовка помещения для зимовки пчел, ведь холодный период в нашем регионе — это практически 9 месяцев.
Кроме того, для открытия бизнеса, как и в любой сфере, нужен начальный капитал. Затем необходимо приобрести хорошие улья и достаточное количество пчелосемей. Кроме этого, наличие собственного опыта и знания о биологии пчел является основным критерием успеха.
Настоящий якутский мед «КYН ТЫКТА»
Решение о создании малого бизнеса в сфере пчеловодства было принято не сразу. До момента учреждения Фермерского хозяйства «КYН ТЫКТА» предшествовали два года предварительной работы, после чего стало ясно, что пчеловодство может быть вполне рентабельным в Якутии.
В феврале 2017 г. Пчеловодческая ферма в с. 1-й Хомустах Намского улуса начала свою работу. Основной вид деятельности предприятия – пчеловодство. Помимо сбора меда, в пчеловодстве также есть и сопутствующие виды продукции: прополис, воск, пыльца и др. За сезон мы реализовали в ограниченном количестве натуральный пчелиный прополис. Со временем, по мере накопления старых сот, начнем вытапливать воск.
Остальная продукция потихоньку тоже начнет появляться.
Весной этого года мы защитили свой проект в Минсельхозе и получили грант начинающего фермера. Это стало основным толчком нашего хозяйства. Кроме того, мы успешно завершили сезон, выпустили свою продукцию – настоящий якутский мед под торговым знаком «Kyun tykta»*. На республиканской агропромышленной выставке-ярмарке «Продовольствие-2017» наш мед завоевал Диплом I степени и золотую медаль в номинации «За производство высококачественных продуктов пчеловодства».
ИП Солдатова Л.И. КФХ «КYН ТЫКТА»
Контактный телефон: +7 (914) 270-88-14
Адрес: РС(Я), Намский улус, с. Кысыл-Сыр, ул. Северная, д. 6
*«КYН ТЫКТА»
Автор: На правах рекламы
Необходимо создать систему закупки меда у пчеловодов
Поручение президента по итогам «Форума действий. Регионы» в Йошкар-Оле о подготовке предложений по повышению требований к качеству меда очень своевременно.
Такое мнение высказал член регионального штаба ОНФ в Белгородской области, директор научно-производственного предприятия «Центр пчеловодства» Геннадий Курцев. Он уверен, что необходимо разработать требования, исключающие производство некачественного меда и попадание такого меда на наш рынок.
«Отрасль пчеловодства нуждается в защите от фальсификата. Мы в состоянии не только полностью обеспечить медом свою страну, но и экспортировать десятки тысяч тонн продукта. Для этого отечественному производителю нужна поддержка правительства. Пока выйти с медом на иностранный рынок России не удается», – сказал Геннадий Курцев.
Чтобы проверка качества не увеличила стоимость конечного продукта пчеловодства, необходимо предусмотреть субсидирование стоимости анализов государством, зафиксировать цены на исследования. Это позволит не оказывать существенного влияния на цену меда, отметил член регионального штаба ОНФ.
Эксперт констатировал, что в России до 95% всего меда производится на небольших пасеках численностью пчел от 10 до 50 семей, то есть на частных подворьях.
В связи с этим необходимо вернуться к системе прямой закупки меда у таких производителей.
Кроме того, по мнению Курцева, нужно популяризировать культуру потребления меда, рассказывать о его целебных свойствах, приучать население к меду. «Отличным примером такой популяризации является программа «Школьный мед», которая уже не один год работает на территории Белгородской области. Ежедневно у учеников всех школ региона в меню школьных обедов обязательно присутствует десятиграммовая порция меда в индивидуальной стерильной упаковке. Уверен, распространение этой практики на всю страну увеличит объемы потребления, будет способствовать улучшению здоровья нации», – заключил Геннадий Курцев.
Томский мед — «Таежное золото». Под таким брендом намерены кооперироваться томские пчеловоды.
Томский мед — «Таежное золото». Под таким брендом намерены кооперироваться томские пчеловоды.
Такое решение принято на семинаре-совещании по развитию пчеловодства, состоявшемся в рамках проходящей в эти дни в Томске 15-й межрегиональной агропромышленной выставки-ярмарки «Золотая осень».
Семинар организовало Томское общество пчеловодов, совместно с Аграрным центром томской области и Департаментом по социально-экономическому развитию села.
Основная проблема этого сектора — необходимость развития рынка сбыта меда. В Томской области действует более 450 пасек, где производится почти 620 тонн меда в год. Но, как отметил председатель правления «Общества пчеловодов Томской области» Юрий Погорелов, природа и экология региона позволяют производить в несколько раз больше этого ценного продукта, если будет возможность его реализовать. Именно в этом направлении производители готовы работать сами и ждут поддержки от власти.
На совещании принято решение создать при областном департаменте по социально-экономическому развитию села группу, которая вместе с пчеловодами будет прорабатывать пути развития рынка сбыта, использовать и развивать единый бренд: томский мед – «Таежное золото» и решать другие вопросы, связанные с развитием пчеловодства.
В семинаре, объединившем более 100 пчеловодов, ученых и ветеринаров, принял участие эксперт международного уровня, председатель правления Национальной ассоциации пчеловодов и переработчиков продуктов пчеловодства Сергей Тастан.
Он представил ситуацию на внешнем и российском рынке пчеловодства, а также дал рекомендации по развитию этой сферы в Томской области. По данным экспертов, по ценным качествам томский мед опережает алтайский или башкирский: диастаза — особый фермент, выделяемый пчелами для созревания продукта, в нем достигает 45 % (максимальный показатель — 50 %). Еще одно преимущество Томска — интересные научные разработки в области пчеловодства, направленные на повышение производительности пчелосемей.
Источник: Администрация Томской области
Славный мёд
Здесь находятся 10 стран — крупнейших в мире производителей мира по производству меда в 2019 году.
10. НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
Одна из крупнейших стран-производителей меда в мире — Новая Зеландия. Экспорт меда в 2015/2016 году принес стране более 315 миллионов долларов и эта цифра продолжает расти. Поставки меда на экспорт выросли за прошлый год на 14%. По состоянию на 2016 год в стране было произведено более 20 000 тонн меда из 684 046 зарегистрированных ульев.
Число зарегистрированных пчеловодческих предприятий составляет 6735. Как и любой другой сектор экономики, сельское хозяйство Новой Зеландии сталкивается с такими проблемами, как здоровье пчел, конкуренция со стороны пасек, вредителей и болезней, а также поддержание репутации своего меда, особенно на международном рынке.
9. УКРАИНА
Одним из крупнейших экспортеров и производителей меда среди европейских стран и в мире является Украина. Страна является европейским производителем меда номер один и обычно производит от 65 000 до 75 000 тонн. Половина этого меда обычно экспортируется. Пчеловодство в Украине стало основным видом экономической деятельности, так как около 2% всего населения занимается пчеловодством. Продажа меда на экспорт является одним из направлением сельского хозяйства. История украинского пчеловодства начинается сотни лет назад и не удивительно, что на Украине есть лучшие в мире музеи пчеловодства в мире. Некоторые страны, которые обычно импортируют украинский мед — это Германия и США.
8. БРАЗИЛИЯ
Одним из крупнейших в мире производителей меда является Бразилия. Бразилия имеет очень большое разнообразие , а географическое положение страны соответствует той среде, которая нужна пчелам. Бразильский мед — очень хороший мед. Большинство пчеловодов используют африканских пчел, устойчивых к болезням и вредителям, поэтому пчеловоды не импользуют большое количестов лекарст для поддержания здоровья пчел. В бразилии мед поступает как на внутренний рынок, так и поставки бразилиского меда идут в США, ЕС, Китай и другие страны.
7. МЕКСИКА
Мексика является одним из крупнейших экспортеров меда в мире и имеет долгую историю производства меда. Обычно Мексика экспортирует около 40 000 тонн меда на сумму более 150 миллионов долларов. Ежегодно в стране производится около 57 000 — 62 000 тонн меда и за последнее десятилетие производство меда растет. В стране около 43 000 пчеловодов работают более чем на 1,9 миллиона ульев. Основными странами экспорта меда являются Германия, Китай, Великобритания, Аргентина, Саудовская Аравия, Бельгия и Соединенные Штаты Америки.
Некоторые из основных областей, в которых производится мед — это такие штаты, как Кампече, Чьяпас, Кинтана-Роо, Пуэбла и другие.
6. ИНДИЯ
Мед и пчеловодство в Индии имеют долгую историю, которая восходит к далекому прошлому. Наскальные рисунки эпохи мезолита, которые можно найти в Мадхья-Прадеш иллюстрируют деятельность по сбору меда. Страна обладает огромным потенциалом производства меда, поскольку в ней насчитывается более 500 видов диких и культурных растений, которые являются хорошим источником нектара и пыльцы, а также пять видов настоящих медоносных пчел (Apis dorsata, Apis mellifera, Apis dorsata labouriosav, Apis cerana indica, Apis florea) и трех других пчел без жала. В 2016 году страна экспортировала 38177,08 тонн меда в такие страны, как Бангладеш, Соединенные Штаты Америки, Марокко, Саудовская Аравия и другие.
5. РОССИЯ
Одним из крупнейших производителей мёда во всем мире является Российская Федерация. Практика пчеловодства была частью российской культуры, поэтому неудивительно, что в России производятся одни из лучших сортов мёда в мире.
Россия одна из немногих стран, где остро не стоит пробемы с фальсификацией меда. Настолько разнообразна и богата флора России, что пчеловодам экономически нецелесообазно использоватьь сахар для кормления пчел или разбавлять мед разными сиропами. В России мёд производится не только для импорта, но и для домашнего использования меда. Мед употребляют с чаем, хлебом, использует в качестве лекарств. Мед очень популярен в России. Признано, что в годовом исчислении Россия производит более 95 000 тонн меда на сумму более 65 млн. долларов. Россия экспортирует мед в Китай, ОАЭ, Саудовскую Аравию, Канаду, США, Бельгию и Испанию и другие страны. Поставки меда на экспорт растут и в ближайщие годы Россиия имеет все шансы войти в пятерку крупнейших экспортеров меда в мире.
4. ИРАН
Одним из крупнейших производителей качественного меда в мире среди 10 ведущих стран-производителей меда является Иран. В Иране около 75 000 зарегистрированныхпчеловодов, которые активно работают в отрасли пчеловодства и по всей стране насчитывается около 6,7 миллионов пчелиных семей.
Говорят, что ежегодно Иран производит около 79 000 тонн меда и экспортирует около 5 000 тонн на мировом рынке. По имеющимся данным, производство меда в стране растет на 5-10%. Некоторые страны, в которые Иран экспортирует мед — это Афганистан, Турция, Индия, Малайзия и другие.
3. США
В Соединенных Штатах Америки пчелы — очень важная часть экономики. Начнем с того, что 80% миндаля производится в Калифорнии, а это около 800 000 акров миндаля, которые требуют опыления, следовательно, должно быть более миллиона семей пчел. Другие культуры, такие как яблоки, черника, подсолнечник, авокадо, клюква, вишня и другие также зависят опыления пчелами. В США около 115 000-130 000 пчеловодов. Есть те кто считает это хобби и имеет в среднем 30 ульев, а у тех кто занимается этим как бизнесов около 400 улей у каждого. Около 2,8 млн. пчелиный семей производят около 165 млн. фунтов меда в год. Некоторые из наиболее производительных штатов — это Калифорния, Флорида, Аризона, Южная Дакота, Монтана и Северная Дакота.
Американцы внутри страны потребляют около 500 миллионов фунтов меда в год и этот спрос на мед можно удовлетворить только за счет импорта. Производство меда в США увеличивается по сравнению с 2012,2013, 2014 и 2015 годами и вскоре он может стать крупнейшим в мире производителем меда. Однако, в США есть проблемы с распространением обработки сельхозкультур ядохимикатами. Это является следствием гибели пчел и получения не особо чистого меда. Мед обычно импортируется из Бразилии, Турции, Аргентины, Вьетнама, Индии, Канады и других стран для удовлетворения спроса.
2. ТУРЦИЯ
Турция, страна прекрасного меда, является вторым по величине производителем меда в мире. Мед из Турции предназначен для экспорта, но страна также является основным потребителем меда. Ежегодно страна производит около 115 000 тонн меда. Основная причина, по мнению теруцких пчеловодов, почему мед из Турции чистый и самого высокого качества, заключается в том, что в Турции кавказская порода пчел.
1. Китай
Китай крупнейший в мире производитель меда, крупнейшая пчеловодческая страна, крупнейший экспортер, а также имеет самый самый высокий показатель внутреннего потребления меда. Страна производит более 650 000 тонн меда в год и почти четверть этого объема потребляется на местном уровне.
Человечеству нужны пчелы и это выживание зависит от того, как мы сможем восстановить и сохранить нашу окружающую среду, поскольку в мире наблюдается тревожный уровень сокращения пчел.
Натуральный мед имеет много полезных свойств. Давайте использовать преимущества меда для улучшения и сохранения здоровья, а не использовать только современную медицину.
по информации https://www.trendrr.net
Опубликовано: 15.03.2019
Мед в Болгарии
Немногим известно, что в Болгарии производится много меда. Причем не простого, а очень качественного – в Болгарии много разнообразных растений-медоносов, хорошая экология и трудолюбивые пчелы, поэтому и мед получается вкусный.
Иногда мед даже причисляется к символам Болгарии, немного не дотягивая до роз, кисело мляко и многочисленных древностей.
Мед производится преимущественно на экспорт – особенно его любят в Германии. Причем вкусный болгарский мед используется для улучшения менее качественных аналогов из других стран, а в чистом виде не продается. Но болгарские пчеловоды не теряют надежду отвоевать эту нишу и продавать нормальный болгарский мед, а не в смеси с каким-то низкопробным.
Сами же болгары едят мед умеренно. Это кажется странным: все-таки в Турции продукт популярен. Но что есть, то есть.
Где купить мед в Болгарии?
Периодически в Болгарии проводятся медовые ярмарки, где можно купить разные сорта меда и продуктов пчеловодства (фото из сети)Купить болгарский мед можно на рынке, в магазине или на специальных медовых ярмарках, которые регулярно устраиваются в более или менее крупных городах. Можно завести пчел и добывать его самостоятельно. Мы так делали (завели пару ульев), но не повезло: зимой пчелы умерли.
Как объяснили опытные пчеловоды, так же лишившиеся доброй половины ульев, виновата была слишком теплая зимняя погода, прервавшаяся резким похолоданием.
Вообще, у пчеловодов много претензий не только к погоде. Они регулярно возмущаются использованием ядохимикатов на полях, например. А кое-где вообще воруют ульи – какое уж в таких условиях пчеловодство. Кстати, самих пчел можно «воровать» вполне законно: в какой-то момент насекомым становится тесно в улье, и часть из них улетает на поиски нового жилья. На этот случай продаются в пчеларских (то биль пчеловодческих) магазинах специальные приманки, которые и завлекают вылетевший рой. Пахнут они фантастически приятно, так и хочется ими намазаться с головы до ног, но делать это не рекомендуется по понятным причинам.
Если вы сами не планируете добывать мед посредством пчел, его без труда можно купить. В магазине мед, похоже, обработанный – каким-то подозрительно прозрачным он выглядит и не засахаривается. Такой мед менее полезен, чем свежий, который можно купить на рынке, ярмарке или непосредственно у пчеловодов.
Если для вас важно красивое оформление, то приобретайте мед в декоративных бочонках на сувенирном прилавке.
Разновидности меда в Болгарии
Надо отметить, что название меда вовсе не говорит о том, что он изготовлен исключительно из определенных цветочков. Пчелы летают за нектаром туда, куда считают нужным, предпочитая, конечно, места поближе. Акациевый мед в Болгарии очень популяренСоответственно, если дом пчеловода окружают акации, то мед будет процентов на 80-90 акациевым, если лавандовые поля — лавандовым. Но гарантировать, что пчелки по дороге не сядут на какой-нибудь чертополох, никто, конечно, не может.
Высоко ценится акациевый мед. Он прозрачный, светло-золотистый, очень ароматный. Мед долго – до трех лет — не засахаривается. Акация в Болгарии цветет в мае-июне, соответственно, свежий мед появляется только в это время.
Липовый мед в рекламе не нуждается. Лучшее средство от простуды, и просто очень вкусный продукт. Имеет светлый оттенок, быстро засахаривается.
Лавандовый. В Болгарии, особенно в Добружде, много лавандовых полей, соответственно, и меда лавандового много. Имеет розовато-бежевый оттенок и приятный аромат.
Манов мед — необычная разновидность с целебными свойствами (фото с сайта производителя)Мед подсолнечника (слънчегледов) в свежем виде имеет золотистый оттенок, очень быстро засахаривается.
Мед рапса (рапица) почти белого цвета, с нежным ароматом, быстро засахаривается, кристаллы сахара очень мелкие.
Мед-крем делается из любого меда путем взбивания. В результате получаются мелкие, а не крупные кристаллики сахара, а консистенция становится густой и нежной. Такой мед можно купить на ярмарках.
Самая загадочная разновидность – Манов мед. Он темно-коричневый, почти черный, сладкий и с кисловато-горьким привкусом. А отличается он тем, что пчелы для его производства собирают не цветочный нектар, а выделения тлей, откушавших древесные листья. Звучит неаппетитно, но, по отзывам, такой мед имеет какие-то особенные свойства и во много раз превосходит другие сорта с точки зрения пользы.
Подделки
Почитав как-то русский форум в Болгарии, прочитали удивительную вещь – дескать, настоящий мед очень дорог, его в продаже не бывает, только не совсем настоящий (т.е. пчел кормили сахаром). Откуда такие странные идеи, не знаем. Ничего невероятно дорогого в производстве меда нет – особенно если учесть, что производством занимаются пчелы, а дело хозяев – только собирать их продукцию. Так что купить натуральный мед в Болгарии вполне реально, нормальная цена за килограмм (в банке на 720 мл как раз килограмм) – от 6 левов.
Прозрачный мед из магазина – не подделка, просто он подвергнут термической обработке, в ходе которой потерял многие полезные качества.
«Розов мед», «лимонов мед» и прочая экзотика – это мед с ароматизаторами. Не совсем подделка (мед может быть и настоящим), но надеяться на то, что пчелы для производства этого продукта из уважения к туристам слетали в Турцию (или где у нас ближайшие лимоны?) не стоит.
Что же касается меда поддельного, то, наверное, такое тоже встречается.
В Интернете есть масса советов, как его отличить от настоящего. А лучший совет – покупать мед у знакомых производителей, в которых вы уверены. Естественно, воспользоваться этим советом смогут только те, кто живет в Болгарии постоянно.
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Икра в Болгарии: осторожно!
Самые популярные десерты в Болгарии
Таратор и Снежанка в Болгарии
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!
6 видов меда, о которых важно знать каждому
Знали ли вы, что
самые ранние упоминания о меде как о лечебном средстве уходят во времена
шумеров? А то, что древние египтяне, римляне, греки и другие народы регулярно
его использовали при лечении кожных и глазных заболеваний? Спустя столько веков
мед не утратил своих уникальных свойств, и практически у каждого в доме имеется
баночка со сладким нектаром. Но вряд ли шумеры могли догадываться, что спустя
тысячелетия разнообразие видов меда достигнет таких масштабов.
На сегодняшний
момент известно
более 300 сортов меда. Каждый из них отличается по вкусу, цвету, аромату и,
конечно, по полезным компонентам. Хотите узнать, какой мед помогает бороться с
головными болями, а какой отлично справляется с простудными заболеваниями?
1. ГРЕЧИШНЫЙ МЕД ТОНИЗИРУЕТ ОРГАНИЗМ
· Гречишный мед получается из нектара гречихи. Ему свойственны темный цвет и своеобразный крепкий терпкий вкус. В состав данного меда, как и остальных, входят три главных компонента: фруктоза, глюкоза и вода. Именно поэтому многие стали заменять сахар медом.
· Гречишный мед следует употреблять при простудных заболеваниях и проблемах с желудочно-кишечным трактом, язве желудка, авитаминозе. Мед богат и железом, что играет большую роль для правильной работы крови.
2. ЛИПОВЫЙ МЕД НОРМАЛИЗУЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
· Липа
– драгоценное дерево. Из ее листьев можно делать чудесный чай, из соцветий –
лечебный отвар.
Но также из желтых цветов липы мы получаем по-настоящему
целебный мед. Он обладает приятным ароматом, очень сладкий на вкус и гораздо
светлее гречишного меда (может быть и совсем белым).
· Липовый мед – один из самых популярных. И не зря. О его ценности знал еще древний ученый, философ и врач Авиценна. В свое время он утверждал, что с помощью липового меда можно избавиться от эпилепсии, головных болей, ревматизма, заболеваний почек и других проблем и болезней. Кроме того, липовый мед включает в себя бесчисленное количество различных микро- и макроэлементов: калий, сера, кальций, медь, цинк, йод, фосфор и другие. Несмотря на то что содержание витаминов в таком меде минимально, их взаимосвязь с элементами дает уникальный эффект.
· Данный
мед лучше всех своих собратьев справляется с простудой, кашлем, насморком и
даже ангиной. Может применяться как прекрасное профилактическое средство.
Регулярное потребление меда из липы поможет нормализовать обмен веществ и
улучшить пищеварение.
А пыльца, входящая в состав медового продукта, является
источником нужных аминокислот и белков.
3. КАШТАНОВЫЙ МЕД УБИВАЕТ МИКРОБЫ
· Не каждый может полюбить каштановый мед за его горьковатый привкус. Но полюбить за его лечебные свойства стоит. Еще один мед в нашей коллекции обладает большим содержанием необходимых элементов, таких как кальций, калий и марганец.
· Мед славится своим антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Испанские ученые обнаружили, что каштановый мед обладает высокой антимикробной активностью в отношении золотистого стафилококка и кишечной палочки. Каштановый мед положительно влияет на сосуды, что делает его отличным средством при терапии варикозного расширения вен.
4. АКАЦИЕВЫЙ МЕД РЕГУЛИРУЕТ УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ
· Акациевый
мед можно по праву назвать рекордсменом по количеству благотворных свойств
среди всех медовых представителей.
Его спектр положительного воздействия на
организм небывало широк. Его можно использовать для лечения множества болезней:
респираторные заболевания, головные боли, болезни почек, а также он поможет
избавиться от бессонницы.
· Многие врачи рекомендуют такой мед и детям, так как он не вызывает аллергии. Кроме того, этот нектар может найти свое применение и в борьбе с кожными и глазными заболеваниями. Акациевый мед обладает в основном желтоватым цветом и приятным сладким вкусом.
5. ДОННИКОВЫЙ МЕД БОРЕТСЯ С ПРОБЛЕМАМИ ПЕЧЕНИ
· Данный вид меда пчелы вырабатывают из растения донник. Многие могли его встречать в лесах или у себя на дачах, так как садоводы его относят больше к сорняку, нежели к культурному растению. Но от этого ценность донникового меда не уменьшается.
· Мед
из донника на протяжении многих лет хорошо себя зарекомендовал в лечении
гнойно-воспалительных процессов, а также сердечно-сосудистых заболеваний и
заболеваний щитовидной железы.
· Входящие в его состав компоненты, а именно железо, калий, медь, витамин С, способны ускорить процесс заживления различных ран. Донниковый мед эффективен даже против устойчивых к антибиотикам бактерий. Вместе с тем, прием хотя бы 1-2 ч. л. такого меда позволит лучше и легче справляться с проблемами печени.
6. МЕД ЧАЙНОГО ДЕРЕВА (МАНУКА) ЗАЖИВЛЯЕТ РАНЫ И ЛЕЧИТ ЯЗВЫ
· К сожалению, манука пока еще не получила широкого распространения. Мед производится исключительно в Новой Зеландии. Имеет темно-коричневый цвет, кремовую консистенцию и умеренно сладкий вкус, отдающий ментолом и лечебными травами.
· О
полезных свойствах меда чайного дерева уже чуть ли не слагаются легенды. И
простые покупатели, и ученые в один голос подтверждают, что мед из чайного
дерева – настоящее чудо природы. Манука обладает сильнейшими антисептическими,
антимикробными, противовирусными и противовоспалительными свойствами.
Но самое
главное, почему мы должны обратить внимание на этот мед, это входящий в его
состав компонент «метилглиоксаль». Такой компонент имеется почти во всех видах
меда, но в ничтожно малых количествах. В меде чайного дерева концентрация
метилглиоксаля невероятно высока. Именно этот компонент и способствует
вымиранию бактерий в теле человека.
· Помимо этого, мед чайного дерева имеет и ранозаживляющее свойство. Такая способность меда распространяется не только на простые и мелкие раны, но и на довольно серьезные инфекционно-воспалительные заболевания кожи.
7. ГОРНЫЙ МЕД ИЗБАВЛЯЕТ ОТ СТРЕССА
· Существуют и такие виды меда, названия которых происходят не от растения, из которого пчелы производят мед, а от места, где эти растения росли. Дело в том, что пчелы иногда собирают нектар с разных видов растений.
· Горный
мед считается по-настоящему ценным и приносит большую пользу нашему организму.
Все потому, что в горах воздух свежий и чистый, растения не подвергаются
вредному воздействию ни со стороны автомобилей, ни со стороны фабрик, даже
обычная грязь и пыль на них не попадают. Получаемый мед состоит из более 40
видов трав и лекарственных растений.
· Выгода, которую мы можем извлечь из такого меда, очевидна! Горный мед быстро поднимает иммунитет, борется с усталостью, избавляет от депрессий, оказывает спазмолитическое действие, а также выручает при появлении простуды и других заболеваний. Вкус, цвет и запах зависят от конкретного места сбора меда (например, Алтай, Кавказ, Башкирия и т. д.).
· Безусловно, добавление меда в свой рацион пойдет на пользу вашему организму. Но чрезмерное его потребление может принести обратный эффект.
Во-первых,
мед – высококалорийный продукт (304 ккал на 100 грамм), поэтому намазывая его
на тост, добавляя в кашу и чай по три ложки каждый день, вы запросто сможете
увидеть лишние килограммы на весах.
Во-вторых, мед может вызвать кариес, если после его употребления не прополоскать ротовую полость.
И в-третьих, самое опасное, что может вызвать мед – это аллергия. Существуют люди, организм которых отвергает этот продукт, тем самым вызывая аллергические реакции. Особенно осторожно нужно давать мед детям (до 3-х лет добавлять мед в пищу строго не рекомендуется).
Стоит сказать и о суточной норме потребления: для взрослых — не более 10 ч. л. в день, для детей (старше 3-х лет) – не более 4 ч. л.
Как пчелы производят мед?
Мед вкусен и питателен; в этом нет никаких сомнений! Что делает мед по-настоящему удивительным, так это то, как он приготовлен. Жизни медоносных пчел посвящены поддержке колонии. У каждой пчелы есть работа, и ее нужно делать, чтобы колония могла процветать. Один из способов, которыми пчелы работают для обеспечения успеха улья, — это производство и хранение меда.
Мы думаем, что процесс производства меда потрясающий! Давайте узнаем больше о том, почему пчелы производят мед и как они это делают.Но прежде чем мы перейдем к этому, вот несколько интересных фактов о меде, которым вы не поверите!
Знаете ли вы…?
- Не все пчелы производят мед. На самом деле существует всего около семи видов медоносных пчел. Медоносные пчелы собирают нектар и пыльцу во время походов за кормом, чтобы сделать мед для хранения в холодные зимние месяцы.
- Рабочие пчелы производят только 1/12 чайной ложки меда за короткое время своей жизни. Обычно они живут около шести недель.
- В среднем медоносная пчела посетит 100 цветков за один поход за кормом.
- Большая пчелиная пчела , колония может съесть 100-200 фунтов меда в течение года.
- Медоносные пчелы будут путешествовать в радиусе 4–5 миль в поисках пыльцы и нектара. Чтобы сделать всего один фунт меда, пчелы преодолеют около 55 000 миль!
Почему пчелы делают мед?
Пчелы умны и практичны.
Весной и летом рабочие пчелы собирают нектар и пыльцу, чтобы сделать запасы меда на зиму.Пчелы не выжили бы вне улья в холодные зимние месяцы. Источников пищи зимой также очень мало.
Медоносные пчелы производят столько меда, сколько они могут в теплые месяцы, чтобы они могли поддерживать колонию в «межсезонье». Мед используют для кормления молодняка. Новые медоносные пчелы едят нектар и пыльцу, поэтому они становятся сильными и готовы к работе с наступлением весны.
Как пчелы производят мед?
Как вы понимаете, производство меда — это многоступенчатый процесс.Давайте шаг за шагом проследим за медоносными пчелами, которые делают эту драгоценную пищу для колонии.
Шаг 1: Рабочие пчелы собирают нектар.
Когда рабочая пчела нашла хороший источник нектара, она приступает к работе! Используя свой хоботок , она всасывает нектар изнутри цветов, часто посещая более 100 цветов за один поход за пищей.
Нектар вместе с небольшим количеством слюны медоносной пчелы хранится в специальном мешочке, называемом медовым желудком.
Когда медовый желудок наполнится, рабочая пчела вернется в улей, чтобы сбросить груз.
Шаг 2: Рабочие пчелы передают нектар домашним пчелам.
Вернувшись в улей, пчелы, известные как домашние пчелы, ждут возвращения собирателей. Рабочие пчелы передают нектар ждущим пчелам, чтобы они действительно могли начать процесс изготовления меда. Когда нектар пережевывается и передается от пчелы к пчеле, ферменты изменяют его Ph и другие химические свойства.
На этом этапе смесь нектара и фермента содержит слишком много воды, чтобы ее можно было хранить зимой. Пчелы должны работать над его сушкой.
Шаг 3: Пчелы обезвоживают мед.
Некоторое количество воды удаляется из меда, когда он передается от пчелы к пчеле. Но пчелы используют два других метода для сушки меда. Во-первых, они размажут мед по сотам. Этот процесс увеличивает площадь поверхности и способствует большему испарению воды.
Пчелы также будут обмахивать крыльями около меда, чтобы увеличить поток воздуха и испарить еще больше жидкости.
В конце концов, в меде будет около 17-20% воды, по сравнению с колоссальными 70%.Пчелы действительно работают на еду!
Шаг 4: Пчелы покрывают соты пчелиным воском.
Заключительный этап процесса изготовления меда — хранение. Мед помещается в ячейки сот, где он остается, пока пчелы не будут готовы его съесть. Чтобы мед оставался свежим, каждую ячейку покрывают пчелиным воском. Еще один увлекательный процесс — изготовление пчелиного воска. Узнайте больше о пчелином воске и о том, как пчелы его производят: Что такое пчелиный воск ?
Многие из нас принимают мед как должное.Мы можем просто пойти в магазин и купить вкусного местного меда. Мы редко думаем обо всем времени, которое ушло на производство меда. В следующий раз, когда вы добавите несколько капель меда в тост или чай на завтрак, поблагодарите сотни медоносных пчел, которые сделали все это возможным!
Как пчелы производят мед? (Это не просто пчелиный барф)
Нажмите, чтобы увеличить. (Фотография предоставлена Государственным университетом Северной Каролины)На прошлых выходных моя дочь спросила меня, как пчелы делают мед, и я понял, что не знаю ответа.Как пчелы производят мед? Я сделал домашнее задание и теперь могу объяснить это ей — и вам.
У разных медоносных пчел разная работа. Некоторые из этих пчел — пчелы-собиратели, собирающие нектар с цветущих растений. Собиратели пьют нектар и хранят его в своем урожае, который также называют медовым желудком. Урожай используется исключительно для хранения, а пчела совсем не переваривает нектар.
Пчела-фуражир приносит нектар обратно в улей, извергая нектар прямо на урожай пчелы-«переработчика» на входе в улей или рядом с ним.
В то время как собиратель направляется обратно к цветам за большим количеством нектара, пчела-комбайн переносит нектар в соты, которые обычно находятся в верхней части улья, и извергает их в шестиугольную восковую ячейку. Но теперь нектару нужно дозреть.
Пчелы-комбайны добавляют фермент, называемый инвертазой, каждый раз, когда они отрыгивают свой нектар (а для заполнения клетки требуется много нектара).
Нектар состоит в основном из сахарозы (столового сахара) и воды. Инвертаза расщепляет сахарозу на два более простых сахара: глюкозу (сахар в крови) и фруктозу (фруктовый сахар).
По определению, мед содержит менее 18,6% воды, но обычно вода составляет около 70% нектара. В процессе созревания пчелы «сушат» нектар. Один из способов сделать это — распушить крылья, что создает воздушный поток вокруг сот и помогает воде испаряться из нектара.
Когда нектар созрел и превратился в мед, в нем так мало воды, что в нем не могут расти микробы. Это предохраняет его от заражения бактериями или грибками.На этом этапе пчелы-переработчики «закрывают» ячейку герметичной восковой печатью. Если крышка негерметична, мед будет поглощать влагу из воздуха, что делает его уязвимым для роста бактерий или грибков. (Вот почему так важно завинтить крышку на банке с медом.)
Вот еще несколько вопросов и ответов, связанных с медом.
Если микробы не растут в меде, почему младенцам нельзя есть мед?
Детям младше одного года нельзя есть мед, потому что в нем все еще может содержаться спор ботулина .
Споры не могут прорасти внутри меда (он слишком сухой), но они могут стать жизнеспособными после того, как мед будет потреблен, а иммунная система младенца может быть не в состоянии отразить их.
Почему некоторые виды меда кристаллизуются легче, чем другие?
Помимо сахарозы и воды, нектары разных растений могут содержать различное количество других сахаров и химикатов. (Вот почему мед из разных растительных источников имеет разный вкус.) Нектары с более высоким уровнем глюкозы, как правило, легче кристаллизуются.Мед из кислой древесины и тупело имеет более низкий уровень глюкозы, поэтому почти никогда не кристаллизуется.
Как превратить кристаллизованный мед в жидкость?
Если ваш мед кристаллизовался, поместите банку с медом в кастрюлю, наполненную горячей (но не кипящей!) Водой. Это лучше, чем разогревать мед в микроволновой печи, потому что перегрев меда может сделать его неприятным на вкус.
Милый, правда?
Примечание: Большое спасибо Дэвиду Тарпи, доценту энтомологии в штате Северная Каролина и директору Системы обучения и взаимодействия пчеловодов, за то, что он нашел время поговорить со мной о пчелах и меде.
Любые ошибки в вышеупомянутом посте — мои.
Как делают мед и другие сладости
Как сладок мед, сбрызнутый утром в чай или на кусок хлеба с маслом. Мед кропотливо производят трудолюбивые рабочие пчелы в эффективном заводском улье. Невероятно, но пчелы создают это вкусное лакомство на зиму. К счастью для нас, они производят больше меда, чем им нужно, и его можно собирать, чтобы мы могли наслаждаться им.
Сладкий, как мед. Кредит изображения: maxknoxvillКак пчелы производят мед?
Пчелы гудят по окрестным лугам в поисках цветов с нектаром внутри. Пчелы могут видеть ультрафиолетовые волны, поэтому у некоторых цветов есть области, отражающие ультрафиолет, которые направляют пчел к нектару. Открытые или плоские цветы с большим количеством пыльцы и нектара привлекают пчел. Также помогает приятный запах или цвет.
Лилейник в обычном, ультрафиолетовом и инфракрасном свете. В ультрафиолетовом свете в центре цветка очень четко видны «пчелиные проводники».
Кредит изображения: Дэйв КеннардКогда пчела достигает многообещающего цветения, пчела использует свой трубчатый язык (называемый хоботком), чтобы высасывать нектар. Если в этом цветке нет нектара, пчела двигается быстро. Время-мед! У пчел есть дополнительный желудок только для хранения нектара, называемого урожаем. Они могут нести до 85% своего веса в нектаре или пыльце. Собирая нектар, пчелы опыляют цветы, передавая пыльцу, содержащую мужские гаметы, на женские органы цветов, что дает возможность расти многим фруктам (таким как миндаль, яблоки, авокадо, ягоды, капуста, вишня, каштаны, цитрусовые. , огурцы, чеснок, тыква, подсолнухи и арбузы, и это лишь некоторые из них).
Пчелы собирают много пыльцы, пока не собирают пищу. Изображение предоставлено: Kapa65 Нектар довольно водянистый, а мед, как вы знаете, густой и не очень жидкий. Вернувшись в улей, пчелы передают нектар другим пчелам изо рта в рот, пока нектар не станет гуще. Они смешивают нектар с ферментами, необходимыми для созревания меда, а затем срыгивают его в соты.
Вода дополнительно испаряется за счет теплой температуры улья, которая составляет 32-35 ° C. Пчелы веют нектар крыльями, чтобы он стал гуще.Когда мед станет достаточно густым, они запечатывают ячейки пчелиным воском.
Почему пчелы производят мед?
Пчелы производят мед, чтобы иметь пищу на зиму, когда нет цветов для сбора урожая. Пчелы не впадают в спячку, а остаются активными и собираются вместе, чтобы согреться. Мед — идеальная пища, потому что он дает пчелам много энергии; это богатый источник углеводов. Он также остается в хорошем состоянии очень долго; поскольку высокий процент сахара подавляет рост бактерий и грибков.Вот почему мед можно хранить на полке, а не в холодильнике, а также сухофрукты и варенье долго остаются полезными.
Мед всю зиму! Изображение предоставлено: Max PixelМед в вашем шкафу
Пчелы производят больше меда, чем им нужно на зиму, поэтому пчеловоды собирают лишний мед. Пчелы производят в среднем на 30 фунтов больше в год (это количество во многом зависит от погоды и вредителей).
Мед можно собирать несколько раз в год.
Сначала улей коптят, чтобы пчелы успокоились.Затем восковые уплотнения соскабливаются, и соты помещаются в центрифугу, которая вращает рамы, извлекая мед. Полученный мед процедить, чтобы удалить все частицы. Даже после всего этого соты остаются нетронутыми и возвращаются в улей. Пчелы немедленно удаляют остатки меда и восстанавливают поврежденные клетки.
Гребень с медом. Изображение предоставлено: hansbennВ зависимости от времени года и доступных цветов цвет и вкус меда будут разными.Цвет меда может варьироваться от белого до темно-янтарного или коричневого. Более темный мед обычно имеет более сильный вкус, например, лесной или гречишный мед. «Типичный» светло-золотистый цвет — от клеверных пятен.
Некоторые цвета меда… Изображение предоставлено: stuxНе так сладко
К сожалению, в последнее время пчелы борются. Одна из больших проблем — потеря цветущих лугов, чтобы освободить место для интенсивного земледелия.
Только в Великобритании потеряно 98% лугов.
Пестициды также оказывают огромное влияние на пчел.Они могут напрямую убивать пчел, влиять на их работу и уменьшать количество цветущих растений. Пестициды вредны для всех опылителей, включая бабочек, моль, птиц, летучих мышей и ос. Человеческая деятельность стала причиной увеличения распространенности расстройства распада колонии, когда большинство рабочих пчел покидают улей и оставляют только матку и неполовозрелых пчел.
Есть несколько способов помочь — создать для опылителей газон с цветами вместо ухоженного газона.Другие способы — ограничить использование пестицидов, покупать продукты, не содержащие пестицидов, и покупать местный мед.
Пчелы и другие опылители нуждаются в здоровых лугах, полных цветов. Изображение предоставлено: Мартин СпекНаслаждайтесь медом — и думайте о пчелах!
Как делают мед — Eco Bee Supply
Вы когда-нибудь задумывались о том, что нужно для изготовления бутылки сырого меда?
Это действительно очень просто.
Нет добавленных консервантов, красителей и ароматизаторов.
Взгляните на органический путь меда от пчелы до бутылки и убедитесь в этом сами. Бутылка сырого меда от местного пчеловода — это не что иное, как чистая и естественная сладость, как задумано природой.
Начинается с цветка
Мед начинается с цветочного нектара, который собирают медоносные пчелы. Нектар выделяется из желез, называемых цветочными нектарниками, которые находятся в разных местах цветка, в зависимости от вида.Обычно они находятся у основания, но также могут быть на чашелистиках, лепестках или тычинках. Пока пчелы-кормушки забираются глубоко внутрь цветка в поисках сладкого нектара, пыльца прилипает к телу пчелы. В любом походе за кормом медоносные пчелы, как правило, посещают только один вид цветов. По мере того как пчела перемещается от цветка к цветку, она нечаянно собирает больше пыльцевых зерен, в то время как некоторые из предыдущих пчел стираются о пыльники следующего цветка. Совершенно случайно — по крайней мере, с точки зрения пчел — произошло перекрестное опыление.
Пчела проглатывает нектар в орган, известный как «медовый желудок», часть пищевода, которая расширяется по мере наполнения. Как только желудок меда наполняется, пчела возвращается в улей, где полезная нагрузка передается ожидающему работнику в процессе, называемом трофаллаксисом. Когда нектар плещется в медовом желудке, он смешивается с ферментами, которые изменяют его химический состав и pH, делая его более подходящим для длительного хранения. Как только нектар передается работнику улья, начинается долгий процесс превращения нектара в мед.
Улей там, где происходит волшебство
Теперь нектар расщепляется на простые сахара и хранится в сотах внутри улья. Уникальный дизайн сот в сочетании с постоянным обмахиванием пчелиными крыльями вызывает испарение, которое превращает нектар в мед. Нектар на 80% состоит из воды, а мед на 18% состоит из воды, поэтому процесс занимает некоторое время. Затем пчелы покрывают ячейки воском, чтобы запечатать их.
Улей пчел должен пролететь 55 000 миль, чтобы произвести фунт меда.
Одна пчелиная семья может производить от 60 до 120 фунтов меда в год. Средняя рабочая пчела за свою жизнь производит только 1/12 чайной ложки меда.
Цвет и вкус меда варьируются от улья к улью в зависимости от типа цветочного нектара, собираемого пчелами. Например, мед из нектара клевера может быть светлого цвета, а мед из авокадо или гречихи — темно-янтарного цвета. Только в Соединенных Штатах производится более 300 уникальных видов меда, каждый из которых происходит из разных цветочных источников.
Сбор урожая и извлечение
К счастью, медоносные пчелы часто производят больше меда, чем необходимо их колонии, поэтому пчеловодам необходимо удалить излишки меда. В среднем улей будет производить около 60-70 фунтов излишка меда ежегодно.
Пчеловоды собирают мед, собирая сотовые структуры и соскребая восковой колпачок, который пчелы делают для запечатывания меда в каждой ячейке.
После снятия колпачков рамки помещаются в экстрактор — центрифугу, которая вращает рамки, выталкивая мед из соты.
Мед раскручивается по бокам экстрактора, где сила тяжести притягивает его ко дну, и его можно собирать. Некоторые экстракторы являются ручными и вмещают только несколько рамок за раз, в то время как пчеловоды обычно используют большие автоматизированные вытяжные машины, которые могут обрабатывать десятки рам за раз.
После извлечения меда из рамок его процеживают, чтобы удалить оставшиеся более крупные куски воска, прополиса, пыльцы или других частиц. По-прежнему останутся крошечные кусочки, которые пройдут через ситечко, добавив вкуса и питательных веществ.Некоторые пчеловоды и разливщики могут нагревать мед, чтобы его было легче процедить, но эта практика варьируется и никак не влияет на естественный состав жидкости. Это только делает процесс процеживания проще и эффективнее.
После процеживания пора разлить по бутылкам, наклеить этикетку и раздать мед по торговым точкам, местным покупателям, друзьям или просто на вашей полке. Стеклянный или пластиковый контейнер, приобретенный у местного пчеловода или на фермерском рынке, если на этикетке ингредиента написано чистый мед, вы можете быть уверены, что ничего не было добавлено, от пчелы до улья в бутылку.
Дважды проверьте этикетку на предмет страны происхождения и любых добавленных ингредиентов, чистый мед должен иметь только один!
Мед лучше всего в натуральном, необработанном виде
Из-за низкого содержания влаги и высокой кислотности бактерии и другие вредные организмы не могут жить или размножаться в меде, поэтому пастеризация для этой цели не проводится. Крупные розничные торговцы и переработчики меда пастеризуют мед, чтобы замедлить процесс гранулирования. Пастеризованный и обработанный мед будет дольше храниться в жидком состоянии, чем непастеризованный мед, что делает продукт более привлекательным на полке супермаркета для некоторых потребителей, но они могут не знать, что пастеризация лишает мед пыльцы и полезных витаминов и ферменты среди множества других природных компонентов.
Растворы инвертированного сахара и сиропы глюкозы или кукурузные сиропы часто используются для изготовления поддельного меда, смешивания с ним или его полной замены. Мед из супермаркетов или мед из сомнительных источников может быть дешевле, но в большинстве случаев потребитель не получает то, что, по его мнению, получает.
Лучшее решение — купить чистый, сырой мед у местного пчеловода, которому вы доверяете.
Все о Miele: как делают мед
Знаете ли вы, что каждый третий укус пищи, которую мы едим, полностью зависит от пчел? Но эти ключевые опылители не останавливаются на достигнутом.Они также дарят нам один из величайших даров природы: сладкое, сложное miele или мед.
В Eataly мы получаем мед от Mieli Thun , поставщика кочевого меда , базирующегося в Трентино-Альто-Адидже. Эта семейная компания известна своим изысканным монохромным медом: перемещая ульи с участка на участок в периоды пикового цветения, их пчелы производят разнообразную коллекцию меда.
Мы поговорили с пчеловодом в третьем поколении Андреа Патерностер из Mieli Thun , чтобы узнать все о том, как производится мед.Готовы увидеть, о чем идет речь?
КАК ПРОИЗВОДИТСЯ МЕД
Тяжелая работа медоносных пчел важна не только для здоровья экосистем, но и для поддержания жизни животных и человека.
От яблок и кабачков до гречки и кофе пчелы несут ответственность за опыление большинства фруктов, овощей, семян, орехов и зерен, которые необходимы для нашего рациона.
«Пчелы не просто важны, они фундаментальные для экосистемы », — говорит Патерностер.«Они — главные действующие лица, когда речь идет о биоразнообразии». Хотя процесс довольно сложный, есть примерно четыре основных этапа приготовления меда.
ОПЫЛЕНИЕ. Пчелы собирают нектар с цветов для получения энергии или в качестве долгосрочного источника пищи. При этом пчелы переносят пыльцу (мужскую часть цветка) с одного растения на другое, удобряя цветы и играя решающую роль в производстве семян и фруктов.
ТРАНСПОРТ .Пчелы могут удерживать около 50% своего веса в нектаре, который они приносят в свой улей. Пчелы переносят этот сырой нектар в соты, работая вместе как группа, передавая нектар от одной пчелы к другой, пока продукт не достигнет сот.
ИСПАРЕНИЕ . Вырабатывая тепло телу и взмахивая крыльями, пчелы регулируют температуру улья примерно до 95 ° F, чтобы испарить воду из меда. Этот процесс повышает концентрацию сахара и предотвращает ферментацию, позволяя нектару загустеть в сладкий, вязкий мед.
УРОЖАЙ . Пчелы покрывают соты воском, чтобы запечатать концентрированный мед, который пчеловоды могут собирать весной или осенью. Конечно, самые ответственные пчеловоды оставляют большую часть меда самим пчелам. По словам Патерностера, «мы собираем только около 10% меда, который пчелы производят в течение года, а остальное предоставляется пчелам для их зимнего питания. Это вопрос уважения к пчелам».
РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ МЕДА
Банки с медом часто маркируются цветами, из которых они сделаны, хотя большая часть меда производится из самых разных цветов.Ведь пчелы путешествуют от цветка к цветку по своему желанию! «Каждый цветок отличается по форме, цвету и запаху — и мед отвечает той же логике», — говорит Андреа Патерностер.
Будь то сладкий акациевый мед или сложный и красочный millefiori (полевой цветок), каждый мед уникален. В Eataly вы найдете как прозрачный жидкий мед, так и непрозрачные кристаллизованные версии. «Чем выше содержание глюкозы, тем быстрее кристаллизуется мед. Это естественный процесс», — говорит Патерностер.Хотя и жидкий, и кристаллизованный мед восхитительны, есть разница во вкусе: по словам Патерностера, «кристаллизованный мед более свежий по вкусу и более богатый аромат».
Единственный способ получить мед из одного конкретного цветка — это кочевое пчеловодство , когда пчеловоды переносят свои ульи в места, где цветут определенные типы цветов. Моноцветный мед содержит не менее 40% нектара одного вида цветов.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЕД
«Мед сложный, натуральный, богат питательными веществами и особенно подходит для здорового питания», — говорит Патерностер.«Он также может действовать как дезинфицирующее средство, консервирующее средство и успокаивающий бальзам для дыхательной системы».
Другими словами: перестань, сахар-рафинад!
Помимо добавления в чай или намазывания тостов, Андреа Патерностер имеет несколько собственных советов по приготовлению: попробуйте добавить немного в закваску, добавьте в качестве подсластителя в маринады или заправки для салатов и даже полейте жареные мясные блюда прикосновение ацето бальзамико для кисло-сладкого гарнира. Попробуйте наш рецепт Crostini con Asiago, Speck, e miele, чтобы начать!
Готовы попробовать? Присоединяйтесь к нам в SERRA d’AUTUNNO , чтобы открыть для себя наш осенний образ, вдохновленный ульями, и попробовать наши блюда с медом, а купите наш выбор итальянского меда в местном магазине Eataly или в Интернете .
Kids News Объяснение: Как пчелы производят мед?
Весна! Леса желтые от цветущих сережек, фруктовые деревья на задворках и в садах начинают цвести, а клумбы оживают после зимы.
Пчелы тоже в восторге, потому что цветы необходимы для изготовления меда.
Большинство из нас любят мед: намазанный на тосты или добавленный в горячий напиток, чтобы успокоить першение в горле от сенной лихорадки от цветения на открытом воздухе.
Вы когда-нибудь задумывались, как пчелы производят мед? Kids News провела небольшое исследование.
Какие пчелы делают мед?
Во всем мире насчитывается более 20 000 видов пчел, из которых более 1700 видов происходят из Австралии.
Когда мы думаем о пчелах, производящих мед, мы в основном думаем о европейских медоносных пчелах. Их научное название — Apis Mellifera .
В мире есть еще 10 известных видов медоносных пчел, в том числе гигантская медоносная пчела в Непале и Индонезии и восточная медоносная пчела из Юго-Восточной Азии.
Некоторые местные австралийские пчелы тоже могут производить мед.
ПЕРВЫЙ, ПОЛЕВЫЕ РАБОТЫ
Все пчелы в колонии * играют определенную роль. Пчелы старшего возраста — это те пчелы, которые летают на природе в поисках цветов.
Они летают на расстояние до 5 км от колонии, посещая от 50 до 100 цветов за каждую поездку.
Колония пчел может посещать 50 миллионов цветов в день!
Пчелы работают вместе как одна команда, чтобы решить, где лучше всего посетить цветы, передавая эту информацию с помощью танцевальных движений, шума и столкновений друг с другом.
Пчелы, посещающие цветы, собирают нектар, основной ингредиент меда. Нектар также является основным источником энергии пчел.
У пчел длинный, похожий на солому язык, называемый хоботком, который они используют, чтобы втягивать нектар из нектара, части цветка, из которого производят нектар.
Нектар проходит вверх по хоботку и попадает в медовый желудок пчелы (также называемый урожаем), где сложные сахара в нектаре начинают расщепляться на более простые сахара, так что он остается в жидкой форме.У пчел также есть нормальный желудок для пищи, которую они едят и переваривают.
НАЗАД В УЛЕ
После того, как рабочая пчела завершила свою экскурсию, она возвращается в колонию и изрыгает * упрощенный нектар домашней пчеле.
Домашние пчелы упаковывают нектар в соты из пчелиного воска в форме шестиугольника. Затем они превращают нектар в мед, высушивая его, взмахивая крыльями, чтобы раздуть теплый ветер.
Когда мед высохнет, домашние пчелы накрывают ячейку с медом крышкой, используя свежий пчелиный воск.Когда им нужна еда зимой, когда цветы не цветут, они могут открыть крышки ячеек с медом и съесть мед.
ДРУГАЯ ХОРОШАЯ РАБОТА
Когда пчела посещает цветок, она также собирает пыльцу — порошкообразное вещество, производимое мужскими частями растений. Чтобы растение могло размножаться * и давать плоды и семена, пыльца должна достичь женских частей растения или отдельного растения, которое является женским. Пыльца также может двигаться на ветру, но это не так точно, как ее переносит пчела.
Пыльца также является хорошим источником пищи для пчел.
THE BEE TEAM
Королева — это пчелиная самка, которая откладывает яйца и ест. Это все! Она самая крупная пчела в колонии.
Домашние пчелы — это молодые самки в возрасте 12-17 дней, которые не могут размножаться.
В их обязанности входит очистка ячеек, готовых к повторному использованию, и запечатывание ячеек, когда они наполняются медом или пчелиным яйцом. Они также ухаживают за детенышами пчел, кормят матку и убирают ее.
Рабочие пчелы — это самки среднего и пожилого возраста, которые раньше были домашними пчелами. Они выходят в мир и собирают пыльцу и нектар.
Дроны — самцы пчел. Их единственная задача — спариваться с королевой, хотя на самом деле только 6-8 трутней могут спариваться с королевой. Рабочие пчелы выгоняют дронов из колонии осенью.
ГЛОССАРИЙ
- колония: группа животных или растений, живущих вместе в одном месте
- срыгивать: поднять и выплюнуть что-то проглотил
- воспроизвести: сделать что-то еще, например, младенцев
ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ЧТЕНИЕ
Пчелы знают основы математики
Большой шум об изобретении австралийского пчелиного дрона
Численность насекомых на Земле за 30 лет сократилась
План по спасению австралийских медоносных пчел
Ученые обнаружили гигантскую пчелу, которая считается вымершей
БЫСТРАЯ ВИКТОРИНА
- Из чего сделан мед? Как это сделано?
- Как далеко пчела отправится от колонии к цветам?
- Какие две вещи собирает пчела, когда посещает цветок?
- Какая пчела убирает после матки?
- Что такое дрон-пчела?
СЛУШАТЬ ЭТУ ИСТОРИЮ
КЛАССНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
1.
Работа пчел
Эта история рассказывает нам о 4 различных ролях, которые пчелы могут выполнять в колонии. Сложите или выровняйте лист бумаги, чтобы разделить его на 4 части. Напишите название одной из ролей пчелы вверху каждого раздела. Затем под каждым названием роли напишите 3-4 точки об этом виде пчелы и ее работе. В завершение нарисуйте забавный мультяшный рисунок каждого вида пчел, который показывает что-то о них — например, домашние пчелы могут быть в фартуках и нести тряпку из перьев.
Время: дайте 30 минут на выполнение этого задания
Ссылки на учебные программы: английский; Наука; Изобразительное искусство
2.Добавочный номер
Этот рассказ содержит много интересной фактической информации о пчелах. До того, как вы его прочитали, вы, вероятно, уже знали кое-что о пчелах, и, возможно, были некоторые вещи, о которых вы думали, что знали, что на самом деле неверно, но теперь вы знаете лучше. Прочтите статью и выделите 3 факта, которые вам показались наиболее интересными, о которых вы раньше не знали.
Затем переписывайте факты своими словами, чтобы лучше их запомнить.
Время: дайте 15 минут на выполнение этого задания
Ссылки на учебную программу: английский; Наука
VCOP ACTIVITY
Opener Operation
После прочтения статьи вместе с партнером выделите все открывающие элементы, которые вы можете найти, синим цветом.Обсудите, являются ли они мощными и разнообразными новичками или нет. Как вы думаете, почему журналисты использовали сочетание простых и мощных открытий? Вы бы что-нибудь поменяли и почему?
СКАЗАТЬ: Что бы вы хотели объяснить в Kids News?
Нет односложных ответов. Используйте полные предложения, чтобы объяснить свои мысли. Никакие комментарии не будут публиковаться, пока не будут одобрены редакцией.
как пчелы производят мед?
Как пчелы производят мед? Финн, 7 лет, Саншайн-Кост, Квинсленд
Привет, Финн, милый вопрос!
Что ж, когда мы говорим о пчелах, мы обычно имеем в виду европейскую медоносную пчелу (ее научное название — Apis Mellifera ).
Люди пускают слюни из-за его меда и пользуются его способностями опыления в течение тысяч лет.
Так как же эти насекомые производят мед, спросите вы? Вы обнаружите, что эта задача требует командной работы и организованности.
Занятые жужжащие пчелы
Вы, наверное, уже знаете о самом важном ингредиенте, необходимом для производства меда: цветах.
Колония пчел может посещать до 50 миллионов цветов каждый день, при этом в каждой колонии насчитывается до 60 000 пчел. Их не зря называют занятыми пчелами!
Медоносные пчелы работают вместе, как одна команда, чтобы принимать решения о том, где находятся лучшие цветы.Они общаются друг с другом с помощью ударов, шума и даже танцевальных движений, известных как танец виляния.
Некоторые пчелы танцуют «танец виляния». У всех пчел в течение жизни разные роли, в зависимости от их возраста.
Чтобы сделать мед, рабочие медоносные пчелы летают на расстояние до 5 км в поисках цветов и их сладкого нектара. Обычно они посещают от 50 до 100 цветов за поездку.
Читать больше: Раз, потом несколько: как считать пчелой
Нектар является основным ингредиентом меда, а также основным источником энергии для пчел.Используя длинный, похожий на соломинку язык, называемый хоботком, медоносные пчелы всасывают капельки нектара из специального органа, производящего нектар, называемого нектаром.
Когда нектар достигает медового желудка пчелы, желудок начинает расщеплять сложные сахара нектара на более простые сахара, которые менее склонны к кристаллизации или становятся твердыми. Этот процесс называется «инверсия».
Как только рабочая медоносная пчела возвращается в колонию, она передает нектар другой более молодой пчеле, называемой домашней пчелой (в возрасте 12-17 дней).
Домашние пчелы берут нектар внутри колонии и упаковывают его в медовые соты из пчелиного воска в форме шестиугольника.
Затем они превращают нектар в мед, высушивая его на теплом ветру, создаваемом своими крыльями.
Когда мед высохнет, они накрывают ячейку для меда крышкой, используя свежий пчелиный воск — что-то вроде маленькой баночки с медом. Зимой, когда цветы отцветают и нектара остается мало, пчелы могут открыть эту крышку и поделиться накопленным медом.
Мед: пища для всех рабочих, людей и пчел
Поскольку нектар получают из цветов, существуют сотни различных видов меда с разными цветами, запахами и вкусами. Некоторое количество меда можно даже использовать как лекарство.
Кроме того, пчелы собирают нектар не только для производства меда. Когда они посещают цветы, они также собирают пыльцу, которая является отличным источником белка, который делает их здоровыми и сильными.
Пыльца — это разновидность порошка, который производят (и должны распространяться) цветущие растения, деревья и травы, чтобы вокруг них росло больше таких же растений.
Пыльца может распространяться по воздуху или переноситься насекомым между двумя растениями.
Таким образом, перенося пыльцу между цветами, пчелы также помогают опылять цветы. Они часто превращаются в семена фруктов и орехов, которые мы едим. Фактически, около одной трети пищи, которую мы едим, опыляется пчелами.
Предприниматель и менеджер по пчеловодству в Highlands Honey, Хенао Лонггар, держит плодоносящую пыльцу рамку, покрытую пчелами в Восточном нагорье Папуа-Новой Гвинеи.Купер Схоутен / Автор предоставилопылители по всему миру
Знаете ли вы, что желтая пушистая медоносная пчела — лишь один из более чем 20 000 видов пчел в мире? Только в Австралии их более 1700, некоторые из них могут производить мед.
Некоторые местные пчелы без жала, встречающиеся только в Австралии, такие как Tetragonula carbonaria и Austroplebeia australis , также производят мед.
Сбор меда гигантскими пчелами в Сумбаве, Индонезия.
Купер Схоутен / Автор предоставилЕсть также десять других видов медоносных пчел за границей, такие как гигантские медоносные пчелы ( Apis dorsata ) в Непале и Индонезии, которые живут на вершинах высоких скал и больших деревьев.
Есть также восточная медоносная пчела ( Apis cerana ), которую разводят пчеловоды в сельских и отдаленных районах Юго-Восточной Азии.
Сейчас самое подходящее время, чтобы посадить местные цветущие растения и остановиться, чтобы понюхать их.Важно помнить, что за пчелами, как и за вашим щенком или котенком, нужно ухаживать.
.