Как растопить засахаренный мед: Как растопить засахарившийся мед в духовке, на водяной бане

Содержание

Как растопить мед в стеклянной банке 3 литра без потери полезных свойств

Мед – одно из вкуснейших лакомств, которое нравится взрослым и детям. Помимо своих вкусовых качеств, мед обладает букетом полезных витаминов и минералов. Мед выдавливают из сот, собирают в стеклянные и алюминиевые емкости. В самом начале мед имеет привлекательный вид – тягучий, прозрачный, красивый. Но со временем продукт начинает засахариваться, густеть. Скорость засахаривания зависит от типа меда. Одуванчиковый мед может засахариться уже через пару недель после сбора, а каштановый не густеет несколько месяцев. В любом случае, засахаривание меда не влияет на его качество – продукт по-прежнему полезный и вкусный. Но для чего его топить?

Зачем топить мед

Некоторые хозяйки стараются растопить засахаренный мед только из эстетических соображений. И это вполне естественно – мед гораздо красивее смотрится на столе в жидком виде, а не в виде кристаллизованных кусочков. Иногда топить мед нужно для использования продукта в кулинарных целях – перед добавлением в тесто, крем и т. д.

Зачастую мед используется в косметических целях, в этом случае его топление оправдано гораздо большей эффективностью. Теплый мед лучше воздействует на кожу и волосы, ускоряя процесс оздоровления. А вот для скрабирования наоборот, больше подходит засахаренный мед – его частики как щетка очищают кожу.

Растопить мед в стеклянной банке, не утратив его полезных свойств можно. Для этого нужно знать несколько правил.

Кроме того, при растапливании не следует добавлять в мед воду. Это превратит продукт в сладкую патоку. Какой бы способ топки меда вы не выбрали, ни в коем случае не перекладывайте его в пластиковую или пластмассовую посуду. При нагревании мед вступает в реакцию с данным материалом и напрочь теряет свои полезные свойства. Когда вы топите мед разных сортов не нужно его мешать – вы можете потерять его ценность.

Как растопить мед при помощи водяной бани

Самый простой и безопасный способ – использовать водяную баню.

Вам понадобится две глубокие емкости. В первую наливаем воду и доводим ее до кипения.
Во вторую посуду нужно положить засахаренный мед. Как это сделать, если изначально мед затвердел в стеклянной банке? Его очень просто можно выудить оттуда ложкой. Безусловно, можно поместить в кастрюлю с водой банку целиком, однако понадобится очень глубокая емкость, которая позволит покрыть всю высоту банки.
Верхняя посуда с медом не должны касаться дном непосредственно кипящей воды. Мед греется на пару – не забывайте это.
Время растопки меда зависит от степени его засахаренности, его вида, интенсивности водяной бани. Но обычно на это уходит около часа.
Мед нужно регулярно помешивать, чтобы растопленные участки продукта не перегревались, а смешивались с засахаренными кусками.

Водяная баня – это идеальный способ топления меда, потому что она не позволит ему перегреться. Если же вы не хотите возиться с кастрюльками, можно разогреть мед еще несколькими способами.

Как растопить мед в стеклянной банке

Вот несколько секретов, которые помогут вам растопить мед без ущерба его качеству.

Самый простой способ топления меда – использование тепла. В жаркий летний день можете выставить баночку с засахаренным медом под прямые солнечные лучи. За несколько часов мед станет жидким и тягучим. Вам останется его только тщательно перемешать, чтобы глюкоза, оседающая на дно, вновь распределилась по всему объему. В зимние месяцы, когда работает отопление, можно поставить банку с загустевшим медом около батареи, периодически покручивая ее вокруг своей оси. Это поможет меду прогреться качественно.
Если у вас есть микроволновая печь – используйте ее для процесса растапливания засахаренного меда. Просто возьмите стеклянную или фарфоровую посуду, поместите туда немного меда и поставьте в микроволновку на пару минут. При этом выбирайте среднюю мощность прогрева. Закрывать мед крышкой не нужно. Через две минуты достаньте мед, попробуйте его перемешать. Если он недостаточно растворился, поставьте мед греться еще на две минутки.
Вот нестандартный способ растопки меда. Возьмите лимон и тщательно его измельчите. Его можно просто нарезать или натереть на терке вместе с цедрой. После этого смешайте мед с лимоном и оставьте в таком положении. Безусловно, мешать густой мед будет очень сложно, но вам нужно постараться сделать это хотя бы частично. Через пару дней мед сам станет жидким от одного присутствия лимонной кислоты в его составе. После такой процедуры мед получает приятную кислинку и легкий лимонный аромат.
Используйте для растопки меда современные кухонные гаджеты, а именно, пароварку или мультиварку. Это та же водяная баня, только с готовой платформой для емкости с медом. К тому же, эти бытовые приборы позволяют выставлять нужную температуру, чтобы мед не перегрелся. Такое удобство делает процесс безучастным – вам больше не нужно караулить кастрюли — поставили и идите заниматься своими делами, а умная техника сама оповестит вас о завершении программы.
Ели вы хотите растопить мед как можно быстрее, используйте для этого горячую воду. Просто помесите емкость с засахаренным медом в кастрюлю с горячей водой. Периодически помешивайте содержимое банки, а также подливайте в кастрюлю горячей воды. Таким образом вы сможете растопить мед за несколько часов.

Среди всех способов растопки меда выберите для себя тот, который покажется вам наиболее удобным и безопасным.

Сколько раз можно топить мед

Выковырните из банки ложкой кусок меда, который вы собираетесь съесть в ближайшие пару дней. Положите его в вазочку для варенья и растопите любым удобным для вас способом – на водяной бане или в микроволновке. Это позволит вам сохранить всю банку и не греть ее несколько раз. Ведь мало кто может съесть литр меда до того момента, как он снова засахарится. Вообще, даже повторная топка грозит потерей основных полезных свойств меда, поэтому топите продукт лишь однажды.

Мед невероятно полезен – его употребляют при заболеваниях ЖКТ, при аритмии, при болезнях печени и желчного пузыря, в качестве борьбы с кашлем. Кроме того, мед – мощный антисептик. Это позволяет ему бороться с различными язвами и воспалениями, кожными заболеваниями и прыщами. Берегите полезные качества меда и лечитесь этим замечательным продуктом!

Как растопить мед

В процессе хранения сладкий продукт довольно быстро превращается в твердую массу — происходит кристаллизация. Возникает вопрос: как разлить мед по банкам, ведь сделать это в таком случае непросто. Чтобы вернуть ему прежний вид и консистенцию, продукт нужно хорошо подогреть. Сделать это нужно правильно, в противном случае вещество утратит свои полезные свойства. В результате этой процедуры мед становится жидким и хранится в таком состоянии еще несколько месяцев, пока вновь не начнет кристаллизоваться. Почему этот процесс происходит и как разогреть мед, сделав его жидким, будет рассказано далее.

Что значит кристаллизация

Всем известно, что мед способен засахариваться. Этот процесс являет собой переход вещества из жидкого состояния в густое, а затем в твердое. Характер этого процесса определяется следующими факторами:

сорт;
количество жидкости;
показатели глюкозы;
условия хранения (в том числе температура воздуха).

Обратите внимание! Кристаллизации подвержен как натуральный пчелиный продукт, так и его заменитель. При этом если в течение долгого времени сахаризации не происходит, это значит, что вещество содержит множество ненужных элементов.

Интересные факты о кристаллизации:

Данный процесс осуществляется медленней, если количество воды в меде превышает 20%. Это говорит о низком качестве приобретенного товара — сладость была разбавлена.
Верхний жидкий слой затвердевшего в глубине продукта свидетельствует о незрелости целебного средства. Это значит, что жидкая часть состоит из фруктозы. Чем ее больше, тем дольше мед сохраняет свою изначальную форму.
Процесс засахаривания обеспечивают такие вещества, как сахароза и глюкоза.
Постоянные колебания температуры воздуха во время хранения способствуют более быстрому затвердению.
При высоком содержании минеральных веществ сахаризация происходит медленно, и не образуются слои.

Как растопить мед: безопасные методы

Чтобы превратить пчелиный продукт в жидкую массу, нужно прибегнуть к одному из способов:

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Засахарить продукт проще простого, в то время как обратный процесс представляет некоторое затруднение. Среди всех существующих способов растопки меда этот самый лучший. При нагревании в стеклянной банке важно постоянно контролировать показатели температуры, которые не должны превышать отметку в 40°С.

Перед тем как перелить мед из фляги в банку, на дно кастрюли наливают горячую воду. Затем в нее помещают емкость с нектаром. Другой вариант — поставить баночку не в воду, а на металлическую подставку, расположенную над кастрюлей с кипятком. Вместо сетки можно использовать вторую кастрюлю меньших размеров.

Важно! Не стоит разогревать весь мед целиком. Достаточно отложить то количество, которое планируется съесть в ближайшие дни. Спустя некоторое время продукт снова начнет сахариться, и его придется разогревать повторно, чего делать не советуют.

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Нагрев возле батареи

Это самый простой метод, главное условие которого — обеспечить свободное пространство между баночкой и батареей. Достаточно 10-40 см. Расстояние зависеть от того, насколько батарея горячая: чем сильнее она нагрета, тем дальше располагают емкость с продуктом. Преимуществом этого метода является гарантия сохранения полезных качеств нектара, недостатком — затяжной характер данного процесса.

Естественным путем

Растопить мед, который засахарился в стеклянной банке, можно летом, выставив емкость на солнце. Стеклянную банку следует обернуть плотной тканью и поместить на хорошо освещенный участок. Сосуд нужно регулярно разворачивать, подставляя холодную сторону горячим лучам солнца.

В микроволновке

Самый быстрый способ растопить затвердевшую целебную сладость — разогреть ее в микроволновке. Несмотря на частое применение данного метода, он до сих пор вызывает некоторые споры. Существует не подтвержденное наукой мнение, что все полезные соединения (ферменты и аминокислоты), содержащиеся в меде, разрушаются под влиянием СВЧ-излучения.

Баночку с продуктом помещают в микроволновку. На 40 сек. печь ставят в режим разморозки. Действие повторяют несколько раз, помешивая на каждом этапе. Растопка происходит неравномерно, поэтому мешать сладость нужно регулярно.

После начала кристаллизации продукт можно сделать жидким при помощи газовой или электрической духовки. Для этого подготавливают емкость с водой, в которую затем помещают баночку с медом. Кастрюльку ставят в духовку, в которой предварительно устанавливают температурный показатель — 40°С. Время растопки зависит от объема посуды и материала, из которого она изготовлена. Емкость можно убрать из духовки после того, как затвердевший продукт превратится в пластичную массу. Также в процессе рекристаллизации нужно время от времени помешивать целебный нектар.

Декристаллизатор

Это специальный аппарат, предназначенный для нагревания продукта пчеловодства. Пасечники покупают данное устройство, чтобы придать нектару товарный вид. Жидкий мед выглядит гораздо привлекательнее и разливать его намного удобнее.

Аппарат способен перетопить продукт, сохранив при этом его полезные свойства. Поверхность медогрейки сплошная, благодаря чему загустевший нектар растапливается равномерно. Устройство оборудовано датчиком, который сигнализирует об окончании процесса декристаллизации. Если игнорировать данный сигнал и продолжить нагревать продукт, целебные элементы пчелиного золота начнут разрушаться.

Обратите внимание! Если со времени откачки меда прошло 3-4 месяца, но продукт при этом имеет жидкую консистенцию, нужно поинтересоваться, почему это так. Таким образом, будет ясно, является ли мед натуральным и не утратил ли он своих полезных характеристик (нередко, чтобы поднять продажи, недобросовестные продавцы могут использовать обычное нагревание).

Правила плавления меда

Для начала нужно выбрать оптимальный способ подогрева. Далее нужно отделить ту часть продукта, которую в ближайшее время планируется использовать. Оставшийся нектар лучше оставить на хранение.

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
не допускается смешивать разные сорта меда;
нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
подогревать сладость следует небольшими порциями.

В какой посуде лучше растопить мед

Растапливать мед лучше всего подойдет стеклянная тара. В качестве таковой может быть стеклянная банка или бутылка. Также для процесса декристаллизации пчелиной сладости можно использовать керамическую или эмалированную посуду. Конкретный выбор будет зависеть от того, какой способ перетапливания будет выбран.

Важно! Посуду, сделанную из пластика, применять не рекомендуется.

В какой посуде лучше растопить мед

При какой температуре мед теряет полезные свойства

Если произошла кристаллизация меда, продукт нужно растопить. В большинстве случаев при нагревании пчелиного «золота» нектар теряет свои полезные качества. Чтобы результат был успешным и в то же время сохранились целебные свойства, важно соблюдать ряд правил и рекомендаций при растапливании меда.

Если температура рекристаллизации превысит 40°С, продукт превратится в обычное сладкое лакомство без каких-либо полезных и питательных элементов. Но даже в этом случае в сиропе останутся такие вещества, как фруктоза и глюкоза. Ярко-желтый «янтарный» сироп обретет более темный оттенок и потеряет свой первоначальный душистый аромат.

Важно! Чем продолжительнее процесс рекристаллизации, тем сильнее ухудшаются качества нектара. При 45°С мед в сию же минуту изменит свой состав, а именно, произойдет распад ферментов, утратится энергетическая ценность продукта.

Как не стоит топить засахарившийся мед

В твердом виде нектар есть не очень удобно, да и как перелить мед из банки в данном случае, тоже вопрос. Поэтому продукт лучше растопить, однако успех мероприятия будет зависеть от соблюдения правил и рекомендаций. Помимо последних существуют различные мифы и предположения, которых, наоборот, придерживаться нельзя. Как же все-таки не стоит разогревать мед?

Во-первых, не нужно запивать сироп горячими напитками (чаем, согретым молоком, какао и т.д.) или добавлять в них мед. В этом случае напиток окажется совершенно бесполезным, так как сироп полностью утратит свои полезные свойства.
Во-вторых, не самый лучший способ разогреть мед — воспользовавшись микроволновкой. Несмотря на некоторые преимущества (простота и скорость), здесь присутствует главный недостаток — природные качества меда, так же, как и в первом случае, будут утеряны в результате структурных изменений продукта.

Исходя из всего вышесказанного, существует ряд оптимальных способов рекристаллизации меда в домашних условиях, подвергшегося естественному процессу сахаризации. Сироп, который успел застыть или загустеть, растопить несложно. Если придерживаться нехитрых правил и советов относительно процедуры растапливания пчелиного продукта, нектар обретет свою изначальную — жидкую — форму и приятную тягучесть, сохранив при этом целебные качества.

Как растопить мед?

Если вы нашли на полочке банку с засахарившимся медом, знайте, что он полностью пригоден в пищу. Только его надо правильно растопить. А как это делать, мы сейчас и узнаем.

Особенности плавления

Очень часто в банках остается некоторое количество продукта, который засахаривается и застывает. В народе говорят: «Плох тот мед, который не засахаривается».

И хотя он немного теряет свою красоту и товарный вид, на пользе кристаллизация никак не сказывается. Если вы хотите использовать оставшийся застывший продукт, или просто очистить банку, а выкидывать остатки ценного продукта жалко — узнайте, как растопить мед.

Начнем с выбора посуды. В зависимости от количества продукт может храниться в стеклянной таре, керамической посуде или в алюминиевых бидонах.

Нельзя плавить в пластиковой посуде. Это может привести к попадаю пластика в продукт или появлению неприятного запаха. Еще один важный момент — это температурный режим.

Если температура будет выше, кристаллическая решетка разрушится полностью. Сахар превратится в карамель, все полезные свойства исчезнут и появится вредное, токсичное вещество оксиметилфурфурол. Также нежелательно смешивать несколько сортов.

Засахаренный мед как растопить в банке. Как растопить засахаренный мед. Распускание кристаллизовавшегося меда. Методы плавления меда

Мед не способен долго сохраняться в изначальном жидком состоянии. Из-за повышенной концентрации глюкозы он кристаллизуется. Скорость кристаллизации зависит от соотношения фруктозы и глюкозы. Чем больше фруктозы, тем медленнее происходит перехода сладкого продукта пчеловодства в твердое состояние.

Дольше всего сохраняется жидким акациевый, вишневый и каштановый мед. Быстрее всего (в течение недели) кристаллизуется рапсовый и подсолнечный (на протяжении двух недель).

Необходимость плавления возникает по нескольким причинам. Прежде всего, большинство людей предпочитает кушать это лакомство именно в жидком виде. Также жидкий мед обычно используют в народной медицине, кулинарии и косметологии. Он необходим пчеловодам для изготовления канди. Так как растопить мед, чтобы он сохранил полезные свойства? Об этом мы и расскажем ниже.

Правила плавления

Растапливать сладость желательно небольшими порциями.
При плавлении следует использовать стеклянную или керамическую посуду, но не пластиковую и не металлическую.
Нельзя разбавлять засахаренный продукт водой.
Нельзя смешивать между собой несколько сортов.
Нагревать мед нужно до 40⁰С или чуть сильнее. Именно при такой температуре растворяются кристаллы глюкозы.
Нельзя нагревать лакомство выше 50⁰С, так как начнут теряться аромат и бактерицидные свойства. При 60⁰С ослабляется ферментативная активность, а при 80⁰С разрушается фруктоза.

При более высоких температурах образуются токсические вещества.
Во время плавления продут следует периодически размешивать, так как он характеризуется низкой теплопроводностью.
Не стоит добиваться полной прозрачности меда, достаточно его размягчить.
Растопленную сладость быстро охлаждают.
Долго хранить растопленный продукт не рекомендуется — лучше побыстрее использовать, так как он может забродить.
Нельзя топить лакомство слишком часто: оно потеряет свои свойства, вкус и аромат.
Для хранения лучше всего брать стеклянную посуду.

Чтобы «жидкое золото» сохранило все полезные вещества, необходимо знать, как растопить мед и строго придерживаться правил. В противном случае он превратится в обычную сладость, не обладающую лечебными свойствами.

Методы плавления меда в банке

Известно несколько несложных методов (они не займут много времени) плавления этого вкусного продукта пчеловодства, позволяющих сохранить его полезные свойства, приятный вкус и несравненный аромат.

На водяной бане

Прекрасно сохраняются аромат, вкус и витамины, если топить «сладкий янтарь» на водяной бане. Мед высыпают в миску, которую помещают на кастрюлю с кипящей водой. Лакомство начнет медленно плавиться, не закипая и сильно не нагреваясь. Можно также поставить банку прямо в воду, подложив под нее металлическую сетку, чтобы стенки емкостей не соприкасались. При этом следует ставить банку сперва в холодную воду и постепенно ее нагревать, чтобы не допустить растрескивания стекла.

Если вы решите растапливать «жидкое золото» на водяной бане, то необходимо проследить, чтобы вода во внешней емкости не нагревалась сильнее 40-50⁰С. Желательно приобрести термометр, чтобы не пришлось определять температуру воды «на глаз». Если вода нагревается до 50 градусов, то газ отключают минут на 20, а затем снова продолжают процесс.

Чтобы избавиться от необходимости контроля температуры воды, рекомендуется топить «жидкое золото» не на водяной бане, а на паровой. В этом случае банку ставят в миску, а миску в кастрюлю с водой. Можно также банку с лакомством поставить на металлическую сетку, установленную над кастрюлей, наполненной водой. Этот метод более медленный, зато он не позволит сладости перегреться.

На солнце

Если поставить банку с «жидким золотом» на некоторое время под прямые солнечные лучи, то оно нагреется до +50⁰С и начнет таять. Но солнечный свет разрушит все витамины и минеральные элементы. Чтобы не допустить этого, необходимо переложить сладость в светонепроницаемую посуду или чем-то обмотать банку.

Возле батареи

Растопить мед можно, поставив на несколько часов банку с ним возле батареи или другого обогревателя. Если источник тепла слишком горячий, то банку размещают на некотором расстоянии от него (10-40 сантиметров), чтобы она не взорвалась. Емкость и батарею накрывают одеялом.

Периодически банку следует разворачивать, чтобы она равномерно прогревалась. Поэтому лучше использовать этот метод в дневное время, а не ночью. Длительность процесса зависит от количества растапливаемого лакомства.

В теплой воде

Если вы не сильно спешите, то можно поместить банку на несколько часов в горячую воду. Продукт постепенно растопится и к утру приобретет необходимую консистенцию. Но следует учесть, что если поставить банку в горячую воду, то она лопнет. Поэтому нужно сразу налить в посуду теплую жидкость, а затем постепенно подливать горячую.

В микроволновке

Растопить мед в микроволновке можно за несколько минут, сохранив все витамины и минералы. Загустевший продукт пересыпают в посуду из термостекла и ставят на 2-3 минуты в микроволновую печь при высокой мощнос

Как растопить мед?

Засахаривание мёда является естественным процессом, при котором мёд из жидкого состояния переходит в густую форму, кристаллизация никак не сказывается на качестве и его лечебных свойствах. Засахаренность мёда – один из показателей того, что он был собран в нужное время, однако растопленный однажды мёд снова засахарится, это лишь вопрос времени.

Недозревший мёд содержит меньше глюкозы и больше воды, поэтому процесс засахаривания в нём протекает медленнее. Но влаги будет больше, поэтому мёд может начать бродить и быстро окисляться. Мёд состоит из мельчайших кристаллов, чем ближе они расположены друг к другу и больше их количество, тем выше степень кристаллизации мёда.

Старый мёд можно разделить на несколько типов по свойствам: крупнозернистый (кристаллы 0,5 мм и более), салообразный (кристаллы не различимы глазом) и мелкозернистый (кристаллы менее 0,5 мм и менее). Осаживание и кристаллизация мёда имеют различную интенсивность при разных температурах. К примеру, быстрее мёд начинает густеть при окружающей температуре ≈14 градусов. Таким образом, при комнатной температуре в 24-28 градусов практически не засахаривается. Если же температура хранения выше комнатной на 10-12 градусов, тогда мёд будет иметь очень низкую степень кристаллизации.

Если растопить засахаренный застывший мёд, его цвет станет темнее. Процесс изменения оптических свойств происходит и в обратную сторону, только что собранный молодой мёд по мере засахаривания будет становиться светлее. Существует ошибочное мнение: если регулярно помешивать мёд, то можно продлить его жидкую консистенцию. На практике это приводит к дополнительному измельчению кристаллов глюкозы, которые, разделяясь в структуре вещества, ускоряют процесс кристаллизации мёда.

Возникает вопрос, как же растопить застывший мёд без потери полезных свойств? Необходимо выбрать наиболее щадящий способ, при котором риск потери важных элементов сводится к нулю. Оптимальной температурой при нагревании – до 40 градусов. Растапливая мёд, пользуйтесь золотым правилом: отложите из ёмкости, в которой засахарился старый мёд то количество, которое вам необходимо для однократного использования. Меньший объем расплавить куда проще и быстрее, чем целую банку. Таким образом, вы не только сохраните свое время, но и сбережете оставшийся прошлогодний мёд в нетронутом виде.

Растопить мёд на солнце

Солнечный свет также сказывается на консистенции этого продукта, поэтому по возможности лучше хранить его в темном, не доступном для солнечного счета месте. При попадании прямых солнечных лучей на банку с мёдом, он может нагреваться до 50 градусов и выше. Под действием солнца консистенция становится жидкой, но стоит заметить, что переход из твёрдого состояния в жидкое занимает достаточно долгое время, поэтому данный способ является одним из самых медленных.

Быстро растопить застывший мёд горячей водой

Если вы проживаете в городской квартире, вы с легкостью можете быстро растопить твердый мёд под краном горячего водоснабжения без потери полезных свойств. В городских квартирах температура горячей воды по СНиПу поддерживается на уровне 60-75 градусов в зависимости от времени года. Если вы хотите растопить 3х литровую стеклянную банку или банку меньшего объема, просто положите ее на батарею, однако в этом случае вам будет сложно контролировать температуру, при которой будет растапливаться на мёд, что может губительно сказаться на его полезных качествах.

Более простой и надежный способ – использование водопроводного крана, температуру воды можно отрегулировать согласно пожеланиям. Мы рекомендуем Вам остановиться на температуре струи в 40-50 градусов, измерить ее можно с помощью обычного домашнего термометра или градусника. Следующим шагом перекладываем нужное Вам количество застывшего мёда из общей ёмкости в завязанный целлофановый пакет или стеклянную банку с крышкой и оставляем на некоторое время под напором воды. Сливное отверстие можно закрыть для экономии расхода, но в этом случае придётся контролировать температуру, постоянно подогревая остывающую воду.

Как растопить мёд в стеклянной банке

Для того чтобы растопить какое-либо количество твёрдого мёда, находящегося в стеклянной банке, лучше всего воспользоваться либо водопроводным краном (способ описан выше), либо использовать водяную баню (этот способ + видео можно найти ниже в статье). Проточная струя горячей воды или емкость с горячей водой без труда расплавят загустевший зрелый мёд. Главное – не забывайте контролировать температуру, чтобы не испортить ценный пр

О засахаренном меде: что делать если мед засахарился, как сделать его жидким

Почему происходит кристаллизация

Мед живой продукт, проходящий несколько этапов жизни. Кристаллизация начинается в тот момент, когда глюкоза постепенно начинает оседать кристаллами. Процесс начинается всего через несколько месяцев после сбора. В зависимости от сорта и условий хранения, засахаривание может начаться позже.

Чтобы продукт не засахарился как можно дольше, его нужно оставлять в условиях повышенной влажности в закрытом виде.

Хранение в теплой среде не идет на пользу, ведь от этого процесс кристаллизации ускоряется. Если допустить нагрев выше 45°, то начнет выделяться оксиметилфурфурол, опасное для организма вещество. Поэтому нельзя сильно нагревать мед и тем более добавлять его в чай.

Особенности кристаллизации мёда

Процесс засахаривания или кристаллизации мёда – это вполне естественная процедура, которая постигает практически все виды мёда, но один превратится в кристаллическую глыбу быстрее, другой медленнее. Для начала следует четко понимать, что кристаллизация мёда – это не приговор, не стоит полагать, что это порча или снижение качества продукта – это миф! Жидкий и кристаллический мёд имеют полностью одинаковый состав и объем полезных характеристик.

Так как это естественный процесс, кристаллизация не должна пугать, или разочаровывать в мёде. Существует три вида кристаллизированого мёда от размеров самих кристалликов:

мелкозернистый – это состояние загустевшего мёда, когда кристаллы настолько миниатюрные, что их размер практически не определить, но продукт становится гораздо гуще;
слабозернистый – это вариант загущения, но вместе с этим кристаллы сложно рассмотреть и четко выделить;
крупнозернистый мёдимеет четкие кристаллы, которые вполне осязаемы на вид и ощутимы на вкус.

Как не стоит топить засахарившийся мед

Конечно, мёд есть в твёрдой форме не очень удобно, поэтому встаёт логический вопрос – как его растопить. Но сначала рассмотрим, какие методы являются неправильными.

Миф 1. Мёд с горячим чаем или молоком. Кусочек густого мёда можно добавить в горячий чай или молоко, а ещё лучше есть такой мёд, запивая этими напитками. Такое делать не рекомендуется, так как при этом продукт, как и при нагревании, может потерять свои целебные свойства.
Миф 2. Некоторые говорят о том, как растопить мед в микроволновке. Это ведь самый простой и быстрый способ. Главное – не держать его там долго. Этот метод также не подходит, потому что мёд потеряет свои природные качества, начнутся изменения в его структуре.

Вопрос о том, стоит или нет греть целебный продукт пчеловодства и как это сделать правильно, отнюдь не праздный. Если вы всерьез озабочены сохранением полезных качеств природного нектара, рекомендуем узнать, что происходит с медом в процессе нагревания до той или иной температуры. Подробно об этом мы рассказали в статье: Можно ли нагревать мед, вот в чем вопрос.

Условия для кристаллизации мёда

Так как каждый вид мёда имеет свойство превращаться в густой засахаренный продукт, следует понимать, как максимально долго сохранить свое лакомство в первоначальном варианте. Мёд словно оседает и начинается процесс кристаллизации при более низких температурах. К примеру, если температура воздуха в помещении, где хранится мёд, высокая, более 24 градусов, то процесс кристаллизации маловероятен.

Как правильно растопить мед?

В естественном продукте очень много полезного. Есть витамины, минералы, белки, аминокислоты, ферменты. Но особенностью является быстрое засахаривание, которое делает его твердым. Сильно нагревать, тем более кипятить мед нельзя, поэтому необходимо взять на вооружение несколько способов его топки. Прежде чем ответить на вопрос, как сделать мед жидким, необходимо запомнить правила его топления, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. Итак:

Натуральный продукт топить можно только в керамической или стеклянной емкости. Нельзя брать для этого металлическую или пластиковую, которая спровоцирует появление вредных веществ.
Продукт пчеловодства не нагревают свыше 50 градусов.
Его не разводят горячей водой.
Топите только то количество, которое необходимо в данный момент.
Не смешивайте разные виды меда.

Перед тем как растопить засахаренный мед, нужно запастись терпением, поскольку эта процедура занимает много времени. Ведь вы же хотите сохранить все его качества!

Основные правила роспуска меда

Если вы хотите растопить засахаренный мед, сохранив свойства продукта, необходимо следовать рекомендациям пасечников:

не допускайте нагрева до высоких температур, иначе произойдет выработка оксиметилфурфурола, являющегося токсичным элементом;
в процессе топки не используйте пластиковую посуду;
желательно отдать предпочтение керамической или стеклянной посуде;
не разбавляйте мед водой или другой жидкостью;
растапливать рекомендуется один сорт, не смешивая его с другим;
способ хранения – стеклянная тара;
не допускайте процесса брожения.

Несмотря на безопасность проведения процедуры растопления мёда, следует четко понимать, что есть конкретные рамки и правила, которые следует беспрекословно выполнять, чтобы добиться успеха в проведении этой процедуры. Главные моменты хотелось бы отдельно выделить.

Температура нагрева мёда не должна превышать 40-50 градусов, ведь при более высоких данных, мёд теряет свои полезные свойства.
Растапливать мёд следует исключительно на один раз. Небольшое количество проще растопить, чем всю емкость, тем более, вдруг что-то пойдет не так, вы экспериментируйте на небольшом количестве, а не на большой банке.

ТОП-4 способов, как растопить мёд

Если вы подготовили необходимое количество вам мёда и хотели бы снова созерцать тягучую консистенцию, а не засахаренную глыбу, предлагаем проверенные способы, которые помогут превратить любой мёд в «жидкий».

Растопить мёд в горячей воде.Не стоит воспринимать этот способ буквально, в мёд не нужно ничего добавлять, тем более воду, так как полезные свойства полностью исчезнут. А вот использовать горячую воду в благих целях – это отличное решение. Итак, возьмите небольшое количество меда, поместите его в банку под крышкой и погрузите в горячую воду. Температура воды не должна быть выше 40 градусов. Чем меньше мёда в банке, тем быстрее получится растворить. Можно использовать проточную воду из крана, но при уверенности необходимой температуры.
Растопить мёд на водяной бане.Водяная баня – доступный и вполне понятный способ, как можно без особых проблем успешно растопить мёд. Этот способ подойдет даже для немаленького количества. К примеру 300-400 грамм мёда. Итак, вам понадобиться две кастрюли разного диаметра. На дно обеих кастрюль следует налить воду. Следите, чтобы верхняя кастрюля не соприкасалась с большей, её нагрев должен происходить исключительно от пара от нагрева воды нижней емкости. Обязательный атрибут процедуры – градусник, который следует погрузить вместе с банкой твердого мёда в воду верхней, меньшей емкости. Показатели градусника должны находиться на отметке 40-50 градусов. Не думайте, что такая процедура быстрая. Всё зависит от количества меда, чем его больше, тем дольше. Ориентиром станет 300-400 грамм примерно час. Как только температура воды превышает 50 градусов, выключайте огонь, а при понижении менее 40 градусов, вновь включайте огонь.
Растопить мёд в микроволновке.Многие эксперты против такой методологии, так как считается, что при таком способе невозможно быть уверенными, что все полезные свойства сохранятся, нет никакой гарантии. Если вам мёд нужен исключительно, как народное средство для повышения иммунитета или лечения, такой способ явно не подойдет, так как нет возможности четко контролировать показатели температуры во время растопки. Микроволны способны растопить мёд действительно быстро, так как внутри сладкого лакомства обязательно есть вода, которая при быстром нагреве способна обогреть весь продукт в целом. Вывод, такой способ превращения твердого мёда в жидкий, подходит исключительно для выпечки или иных блюд, а не, как полезный компонент лечения.
Растопить мёд с помощью дольки лимона.В сети активно обсуждается простой способ, как растопить мёд, но при этом, не нагревая его вовсе. Из способов рекомендуют использовать лимон. Итак, суть процедуры следующая, я небольшую емкость, к примеру, пиалу следует положить немного мёда, а поверх него, свежесрезанную дольку лимона. Лимон действительно способен растопить мёда, но не слишком быстро. В среднем одна долька лимона способна растопить чайную ложку твердого меда. Этот факт подтверждает эксперимент. Если вы растапливаете мёда на одно чаепитие, то такой способ будет в самый раз, тем более, что тандем меда с лимоном – отличный способ получить действительно эффективный лечебный напиток.

Для превращения мёда в первоначальный жидкий вариант, все способы хороши, но главное четко понимать цель растопки, ведь если вам важны полезные свойства, не менее, чем вкусовые, ответственно отнеситесь к процедуре, чтобы не допустить не соблюдение правил.

Растопка с использованием лимона

Некоторые думают, что сделать это в микроволновке невозможно. Процесс несложен. Нужно немного меда налить в термостеклянную емкость, крышкой закрывать не нужно.

Нагревается в микроволновке на максимальной мощности около двух минут. После того как таймер отключится, мед вынимается с помощью деревянной или обычной ложки быстро размешивается, так он будет быстрее таять.

Смесь меда и лимона помимо вкусовых качеств обладает рядом полезных свойств. С помощью этого средства можно избавиться от многих заболеваний:

грипп;
ОРЗ, ОРВИ;
тонзиллит;
простуда;
болезни пищеварительной системы;
ангина;
скарлатина;
инфекционные недуги.

Полученный продукт рекомендуется употреблять с чаем в период болезни, добавлять в компоты и морсы.

Способ приготовления:

обмойте лимон больших размеров, затем натрите на терке или нарежьте кружочками;
положите его в банку с медом, чтобы в процесс растопки лимон пропитался пчелиным продуктом;
содержащийся в лимоне витамин С помогает быстро растопить засахаренный продукт.

Имеется множество методик, по которым производится качественная растопка меда. Чтобы пчеловодческий продукт сохранил свои свойства, необходимо придерживаться рекомендаций специалистов.

Взять один большой лимон, помыть его, нарезать кружками, можно натереть.
Берется лимон, и кладем в банку с пчелиным продуктом, так мед будет таять и полностью пропитается соком.
Лимон – полезный цитрусовый фрукт, в его составе содержится витамин С, кислоты, которые выделяет лимон, дают возможность растопить пчелиный засахаренный продукт.

Смесь меда и лимона не только вкусная, но и полезная. С ее помощью можно излечить простуду, грипп, другие инфекционные заболевания. Такой продукт можно употреблять с чаем во время заболевания или добавлять в компоты, морсы собственного приготовления, по желанию используйте имбирь.

Существуют разные эффективные интересные методы, как правильно растопить мед, они все несложные, легко выполняются в домашних условиях, времени вы много на них не потратите. Главное все делать правильно, чтобы пчелиный продукт сохранил все свои целебные свойства, приятный аромат и вкус.

Большое количество полезных свойств он сохраняет в засахаренном виде, но, если придерживаться всех правил, все ферменты, витамины и другие микроэлементы останутся в засахаренном виде.

Методы плавления меда

Плавление пчелиного нектара в стеклянной банке является наиболее легким способом добиться получения жидкого продукта. Емкость с ним необходимо поставить рядом с источником тепла. Это может быть батарея или что-то другое с невысокой температурой. Емкость можно оставить в воде, нагретой не выше 50°С. Для большой посуды хорошо подойдет ванна с водой.

Плавление пчелиного нектара в стеклянной банке

Водяная баня

Нагревание пчелиного нектара на водяной бане также является достаточно простым способом. Для плавления понадобятся две емкости, чаще всего используют кастрюли – большую и маленькую. Их ставят на плиту, одна в другой, сверху в маленькую посудину помещают нужное количество сласти. В большую наливают воду.

Микроволновка

Разогревание меда в микроволновой печи является новым методом. Противники метода утверждают, что под воздействием микроволн целебное средство утрачивает свои качества, но доказательств данного факта пока не существует.

При использовании описываемого способа нужно учитывать размеры емкости с медовой массой, чтобы она поместилась в микроволновую печь и до соприкосновения с верхней внутренней частью техники оставалось место. Нельзя накрывать емкость крышкой.

настройте мощность 200 Вт и выберите режим разморозки;
отрегулируйте таймер примерно на 30 секунд;
после того, как заданное время истекло, достаньте продукт и перемешайте его;
повторяйте процедуру, пока не добьетесь нужной консистенции лакомства.

С помощью лимона

Топление меда с помощью лимона подходит для маленького количества лакомства. В результате можно получить не только жидкий продукт, но и прекрасный десерт, дополнительно насыщенный витамином С и другими полезными микроэлементами. Для этого необходимо смешать мед и лимон в пропорции одна долька фрукта на одну чайную ложку лакомства. Лимонно – медовую смесь можно добавлять в прохладительные напитки.

Мед и лимон

Вещество в сотах кристаллизуется достаточно редко. Но если продукт все же засахарился в сотах, его можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Соты рекомендуется разломить на несколько кусков. В процессе нагревания весь мусор всплывет вверх, его необходимо убрать ложкой. Получившийся жидкий нектар готов к употреблению.

Почему мед засахаривается и как это сказывается на его качестве?

Любой сорт натурального меда спустя некоторое время после сбора засахарится. Кристаллизация – это естественный и вполне безопасный процесс, который не оказывает никакого влияния на качество и вкус продукта пчеловодства. Изменяется только внешний вид. В медовой массе образуются кристаллы, которые очень быстро растут. В зависимости от их размера принято различать мелкозернистую, крупнозернистую и салообразную структуру продукта.

Одни сорта становятся густыми уже через пару недель, другие остаются жидкими на протяжении нескольких месяцев. Продолжительность кристаллизации зависит от многих факторов:

сорт;
степень зрелости;
процент содержания воды;
соотношение глюкозы и фруктозы;
условия хранения;
натуральность продукта и присутствие посторонних примесей.

Несмотря на разные сроки, процесс неизбежен и даже желателен, поскольку он только доказывает натуральность меда. Основная причина этого феномена – перенасыщенность сахарами. Как известно, любой раствор, в составе которого какое-либо вещество присутствует в избыточном количестве, постепенно достигает стабильности, меняя при этом агрегатное состояние. Мед, удельный вес углеводов в котором составляет 80–90%, относится к таким перенасыщенным продуктам.

В кристаллы выпадает глюкоза до тех пор, пока состав не превратится в насыщенный. Фруктоза скапливается на поверхности в виде вязкой массы, похожей на сироп. По этой причине углеводная структура в большей степени определяет скорость и сроки кристаллизации. Чем больше глюкозы, тем быстрее идет процесс.

Для чего растапливать закристаллизовавшийся мед?

После кристаллизации разные сорта меда имеют неодинаковую консистенцию, что связано с различиями в размерах кристаллов. Одни виды приобретают нежную однородную кремообразную текстуру. Отдельные кристаллы в салообразной массе увидеть невозможно. В таком виде мед красиво смотрится на столе, его приятно употреблять в пищу и не нужно предварительно растапливать.

Некоторые сорта имеют крупнозернистую структуру кристаллизации с четко различимыми крупинками. Не всем нравится кушать твердые кусочки лакомства. С точки зрения эстетики, такой продукт лучше растопить и разлить по баночкам.

Необходимость разжижения меда возникает и в случае его использования в кулинарных целях. В рецептах зачастую указано количество жидкого продукта. Как известно, масса 1 ложки лакомства в жидком состоянии отличается от массы того же объема в засахаренном виде. Некоторые разновидности, закристаллизовавшись, образуют очень твердую массу, которую невозможно вынуть из емкости, поэтому без растапливания здесь тоже не обойтись.

Для изготовления косметических народных средств подходит как сиропообразный, так и засахарившийся мед с крупинками. Последний хорошо скрабирует кожу. Жидкий и немного нагретый продукт более эффективно воздействует на волосы и кожу. Полезные вещества теплого меда стремительно проникают в клетки, ускоряя оздоровление.

Как растопить продукт без потери полезных свойств?

Чтобы размягчить продукт, который кристаллизовался, его нужно правильно разогреть. При этом нельзя допускать чрезмерного нагрева (температура не должна быть выше 40°С) и тем более кипения, иначе вся польза улетучится, а мед превратится в бесполезную сладость. Ставить посуду с лакомством на открытый огонь также нежелательно, поскольку нагрев должен быть равномерным и умеренным, а не интенсивным.

Разогревая продукт, следует часто и тщательно перемешивать сладкую массу, чтобы растаявшая часть соединялась с густой и не перегревалась. Наиболее подходящие способы нагрева описаны ниже. Также можно посмотреть видео.

Самый известный способ растопить мед – водяная баня. Банка с медом помещается в емкость с водой, которая ставится на плиту. Чтобы предотвратить перегрев продукта от горячего дна кастрюли, целесообразно использовать подставку. Жидкость нагревают до температуры 55°С. Необходимо внимательно контролировать процесс, поскольку нагрев интенсивный.

При необходимости кастрюлю снимают с огня, а затем нагрев снова повторяют. Время и количество повторений процедуры зависит от объема меда. Например, пол-литра растопятся за 60 минут, при этом потребуется 2 раза нагреть продукт. Сделать водяную баню легко с помощью мультиварки.

Другой способ – паровая баня. Для процедуры достаточно одной кастрюли, дуршлага, воды и стеклянной емкости с медом. Использование дуршлага предотвращает перегрев и утрату полезных свойств, поскольку посуда с медом не касается кипящей жидкости и нагревается равномерно.

В кастрюльку наливают воду (уровень жидкости не должен быть слишком большим), ставят на огонь и доводят до кипения. В нее устанавливают дуршлаг, в который помещают банку с медом. Теперь меду достаточно тепла для того, чтобы он растаял.

В теплом месте

Растопить медовое лакомство можно в теплом месте: на печи, под солнцем, около батареи или вблизи других источников тепла. Данный метод имеет свои минусы: требует много времени и постоянного контроля. Для равномерного нагрева банку с медом необходимо часто поворачивать. Если поставить тару к горячей батарее и забыть о ней, то перегрев части меда неизбежен. Также метод не подойдет, если жидкий мед нужен срочно, и нет возможности ждать растапливания в течение нескольких часов.

Используя микроволновку, небольшое количество меда можно растопить за считанные секунды в зависимости характеристик и возможностей кухонного прибора. Засахарившийся продукт нужно переложить в подходящую посуду и отправить в микроволновую печь. Включить режим «Разогрев», установить мощность не более 600 Вт.

В духовом шкафу

Как растопить мед в духовом шкафу? Процедура простая и быстрая, но проводить ее нужно осторожно, чтобы продукт не потерял полезных качеств в результате перегрева. Затвердевший мед помещают в термостойкую емкость и ставят в духовку. Рукоятку регулировки температуры устанавливают на отметку 40°С.

При помощи лимона

Как сделать мед жидким при помощи лимона? Это просто, но не всегда целесообразно, поскольку в результате получается лимонно-медовая смесь со специфическим вкусом, которая не всем нравится и не везде пригодна. Лимон вместе с цедрой и косточками измельчают с помощью терки, нарезают на кусочки или дольки.

Такие средства полезны для профилактики и при простудных заболеваниях. Их можно употреблять в чистом виде, либо добавлять в чай.

Как снова сделать мед жидким

Если мед застыл в бутылке из пластика, то разогреть его без потери полезных свойств будет труднее. Нагревать в пластмассовой емкости нельзя, поэтому нужно постараться извлечь десерт, например, разрезав бутылку. Если продукт затвердел настолько, что все попытки безуспешны, можно опустить разрезанную емкость в горячую воду. Часть лакомства вблизи стенок растает, и оно ле

что делать если мед засахарился, как сделать его жидким

Почему мед не кристаллизуется?

Однако отсутствие кристаллизации в продукте вызывает тревогу: почему мед не
засахарился в течение года и больше?

Причин может быть несколько:

незрелый продукт;
неправильное хранение;
фальсификация;
перегревание.

Почему происходит кристаллизация

Аромат

Натуральный мёд имеет приятный ненавязчивый запах цветов. У поддельного продукта либо вовсе нет никакого аромата, либо он может быть резким, отдавать карамелью.

В сотах

Если мед хранится в сотах, его также можно расплавить при помощи микроволновой печи или водяной бани. Предварительно поделив их на несколько частей. По окончании процедуры нужно собрать мусор и воск, который поднимается наверх при перетопке.

Многие интересуются, как же сохранить мед как можно дольше жидким. Именно в сотах он долго сохраняет свою консистенцию.

В стеклянной банке

Как растопить мед в стеклянной банке? Этот способ подходит, в период отопительного сезона. Для этого нужно взять литровую банку и поставить ее возле батареи. Время от времени тару нужно поворачивать, чтобы нектар полностью расплавился.

В духовке

Естественным путем

Как не стоит топить засахарившийся мед

Во-первых, не нужно запивать сироп горячими напитками (чаем, согретым молоком, какао и т.д.) или добавлять в них мед. В этом случае напиток окажется совершенно бесполезным, так как сироп полностью утратит свои полезные свойства.
Во-вторых, не самый лучший способ разогреть мед — воспользовавшись микроволновкой. Несмотря на некоторые преимущества (простота и скорость), здесь присутствует главный недостаток — природные качества меда, так же, как и в первом случае, будут утеряны в результате структурных изменений продукта.

Как правильно растопить мед после засахаривания?

Бывает, требуется жидкий мед, например, для медовой маски или массажа. Иногда
просто хочется угоститься жидким десертом. Как растопить лакомство так, чтобы оно не утратило своих ценных качеств?

Как правильно хранить?

Необходимо правильно выбрать посуду для хранения мёда. Для этой цели можно использовать стеклянную, керамическую, деревянную, металлическую тару. В помещении, предназначенном для хранения продукта, температура может быть от 6 до 20 градусов, но при комнатной – процесс кристаллизации начнется гораздо раньше.

Если в холодильнике есть функция сухой заморозки, мёд можно хранить и в нём. Данный продукт имеет способность впитывать в себя запахи, поэтому рекомендуется хранить его отдельно. Его не следует ставить в светлое место, от света в нём уничтожаются противомикробные свойства. В процессе хранения жидкий мед мутнеет, темнеет, становится более густым – это совершенно нормальная стадия его созревания.

Как растопить мед в сотах

Как растопить мед в стеклянной банке?

Многие хранят янтарное лакомство в трехлитровых стеклянных банках. Поэтому, когда оно принимает твердый вид, достать его практически невозможно. Облегчить задачу можно одним из следующих способов. Это делают с помощью:

Водяной бани.
Солнечных лучей.
Обычного радиатора отопления.
Теплой воды.

Рассмотрим каждый способ.

Как растопить мед: безопасные методы

Чтобы превратить пчелиный продукт в жидкую массу, нужно прибегнуть к одному из способов:

Как сделать мёд жидким?

Сделать мёд жидким не составит труда, для этого можно растопить закристаллизовавшийся продукт. Однако следует помнить, что при нагревании выше 40°C из него исчезают все полезные вещества, что еще не так страшно. При плавлении этого продукта образуется вещество – оксиметилфурфурол, которое является настоящим ядом. Разогреть мёд можно тремя способами:

Самый популярный способ – разогреть мёд на водяной бане (в воде до 40°C).
Оставить мёд в помещении с достаточно высокой температурой (например, в бане).
И в самую последнюю очередь следует рассматривать плавление на плите, не стоит забывать про содержание яда.

Какой мёд лучше – густой или жидкий?

Любители мёда часто задаются вопросом, какой же мёд лучше и полезней – густой или жидкий? Ответ прост: кристаллизация никак не ухудшает качество мёда. Если масса однородная с кристалликами сахара – это считается нормой такого продукта. Польза мёда зависит от того, с каких медоносов он собран.

Липовый

Это еще один мёд белого сорта, так же, как и акациевый, сохраняется в жидком виде – от 1,5 до 3 месяцев. Липовый мёд – вязкой консистенции. При кристаллизации он становится похожим на манную кашу с комочками.

Микроволновка

настройте мощность 200 Вт и выберите режим разморозки;
отрегулируйте таймер примерно на 30 секунд;
после того, как заданное время истекло, достаньте продукт и перемешайте его;
повторяйте процедуру, пока не добьетесь нужной консистенции лакомства.

Мифы о кристаллизации

Многие потребители предпочитают жидкий мед. Он выглядит аппетитней, его легче
наносить на хлеб. Есть способ, замедляющий кристаллизацию. Сохранить жидкую
консистенцию поможет нулевая температура. Полезное лакомство в таких условиях
хранится 5 недель. Далее сладость хранится при температуре 14º-15ºС. Так
возможно приостановить процесс засахаривания на год.

На водяной бане

Растапливание на водяной бане – это излюбленный способ домохозяек. Сделать это легко, главное, не выдерживать мед в воде горячее 40°. Для этого тара помещается во что-то большего размера с горячей водой. Ставить на огонь нельзя.

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, лучше поставить тару на металлическую сетку — подставку, устанавливаемую на дно или над кастрюлей.

Нагрев возле батареи

Незрелый мёд

Иногда у приобретенного мёда жидкой консистенции наблюдается расслоение, густая фракция оседает на дне, а жидкая наоборот поднимается кверху, кристаллы сахара отсутствуют. Это значит, что приобретенный продукт – незрелый, вероятней всего был нарушен температурный режим, вследствие чего мёд имеет высокую влажность. Поэтому очень важна выдержка мёда. Некачественный продукт может вскоре запениться и забродить.

Немного о мёде

Натуральный мёд – продукт с исключительными вкусовыми и питательными качествами. Это достаточно высококалорийный продукт (около 328 ккал), по своему составу близок к плазме крови. 200 г мёда по питательной ценности равноценны 480 г рыбьего жира. Мёд улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, возбуждает аппетит, повышает гемоглобин.

Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также печени и желудка. Этот продукт содержит фолиевую кислоту, которая благоприятно сказывается на росте и развитии детей. Его даже называют эликсиром молодости. Следует обратить внимание на тот факт, что в одном литре зрелого мёда должно содержаться 1,4 килограмма.

Правила плавления меда

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
не допускается смешивать разные сорта меда;
нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
подогревать сладость следует небольшими порциями.

Правила растопки в микроволновке

Нагревается в микроволновке на максимальной мощности около двух минут. После того как таймер отключится, мед вынимается с помощью деревянной или обычной ложки быстро размешивается, так он будет быстрее таять.

Сорта

Среди натуральных сортов мёда есть такие, которые засахариваются позже других. Это надо учитывать при покупке.

Способ 1

Тару со сладостью можно поставить рядом с отопительным прибором с постоянной
температурой. При 40°С происходит размягчение и расплавление продукта. Только
при этом емкость следует поворачивать для равномерного распределения т

как растопить засахаренный мед — 25 рекомендаций на Babyblog.ru


Мы в позапрошлом году пекли. Красота и вкуснота! В прошлом решили ограничиться имбирным печеньем. После домика вообще не то совсем. В этом опять собираемся домик печь!) и ссылку даю http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-03.html Под катом содержание ссылки.

Глава

3-я cтраница главы

ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ — gingerbread house
Пряничные домики своими руками, пошаговые фото
Часть 3-я
ПОСТРОЙКА ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА, ЗАМКА или ДВОРЦА
Рецепты с пошаговыми фото
А также:
Домики из печенья и вафель
Пряничные ёлки
Расписные новогодние пряники и пряничные валентинки

Рекомендуем иметь дома несколько таких скалок с разными узорами.

Если скалка деревянная, пропитайте ее несколько раз с промежутками в 1-2 часа обильно наносимымподсолнечным маслом (оно будет впитываться в дерево), затем дайте «просохнуть» в течение 5-7 суток (подсолнечное масло полимеризующееся, затвердевающее на воздухе, в отличие от оливкового).
После пропитки и просушки деревянная скалка (или деревянная доска для разделки) станет «вечной», негигроскопичной и легко моющейся.

Очень полезный приём при раскатке теста:

Процесс изготовления пряничных домиков однотипен и обязательно включает в себя раскатку пряничного теста в пласт нужной толщины для последующего вырезания из него деталей.
При раскатке теста скалкой в пласт удобно использовать уложенные по бокам рейки нужной толщины, как показано на фото.
Это позволяет сделать пласт идеально ровным по толщине и с прямолинейными боковыми краями (что значительно уменьшает количество обрезков при раскрое делалей домика).

Детали пряничных сооружений склеиваются:
— или разогретым на водяной бане белым или черным шоколадом (это самое удобное в работе, достаточно прочное и быстро твердеющее соединение),
— или густо уваренным (карамельным) горячим сахарным сиропом или сахарной помадой (см.Сахаристые заготовки) с добавкой лимонной кислоты (капля такого сиропа твердеет на блюдце; лимонная кислота препятствует кристаллизации сахара и добавляется до получения приятного кисло-сладкого вкуса сиропа),
— или айсингом — сахарно-белковой рисовальной массой.
В качестве подпорок, удерживающих детали в нужном положении при застывании склейки, удобно использовать стеклянные банки подходящих размеров, для их устойчивости частично заполненные водой.

Белым и подкрашенным в разные цвета айсингом рисуются различные узоры и делаются имитации снега.
Для рисования и снега можно пользоваться и кондитерской мастикой из маршмеллоу.
Снежную посыпку изображают сахарной пудрой (ее аккуратно посыпают через ситечко) или кокосовой стружкой, или их смесью.

Декоративные разноцветные фигурки для украшения композиций с домиками можно лепить из густо разведенного айсинга, из мастики маршмеллоу и из марципановой массы.

Окна пряничных домиков:
— или перед сборкой рисуют на выпеченных деталях кондитерской сахарно-белковой рисовальной массой — айсингом,
— или делают в виде незакрытых прорезей, оформленных по краям рисовальной массойиликондитерской мастикой; так чаще делают, если наполняют домик конфетами, которые красиво виднеются через прорезанные проемы;
— или изнутри закрывают прорези окон тонкими ломтиками мармелада, приклеивая их рисовальной массой:

— или делают леденцовые окошки (витражные окошки): для этого готовые выпеченные детали с прорезанными окошками помещают лицевой стороной вверх на слегка смазанную маслом фольгу, засыпают окошки дроблеными леденцами и помещают на 1-2 минуты в духовку, разогретую до 220-250 гр. С, где леденцовые крошки сплавляются в тонкий монолитный слой.
Процесс сплавления леденцовых крошек в духовке весьма краток, и его необходимо отслеживать визуально, чтобы вовремя извлечь детали из духовки. Потому что вскоре после расплавления леденцов начнется их довольно быстрое перегорание в горьковатую коричневую сахарную жженку, что следует исключить.
Засыпая разные части окошка леденцами разных цветов, можно получить красивые разноцветные витражи, которые особенно эффектно будут смотреться при подсветке изнутри.
Леденцовыми окошками также украшают «витражное» печенье из песочного теста или «витражные» пряники.
О витражных печеньях см. в конце этой страницы.
Сборка пряничного домика из деталей с фигурными леденцовыми окошками.
В данном случае детали склеиваются айсингом
Дым из трубы чаще изображают сахарной ватой.

Рекомендуется разрабатывать дизайн и чертежи своего пряничного домика (замка, дворца) самостоятельно.
Если вы не очень сильны в архитектурном черчении, склейте изготовленные картонные (или бумажные из плотного ватмана) выкройки в целое изделие и убедитесь, что все детали хорошо подходят друг к другу. Затем выкройки разделите и используйте для раскроя пряничных деталей.

На этой странице мы рассмотрим несколько примеров строительства разных пряничных домиков. Рекомендуем прочитать их все.
Овладение приемами, применяемыми при их изготовлении, позволит вам построить любой дом или целый пряничный дворец по своему вкусу.

Учебно-тренировочный пряничный домик
для начинающих пряничных домостроителей
— простой и красивый
В его изготовлении показаны все основные этапы пряничного домостроения.
Рекомендуем все работы, начиная от проектирования, проводить вместе с детьми.

1. Проектирование домика и создание чертежей-шаблонов.
Начертим на бумаге и вырежем выкройки (шаблоны) деталей будущего пряничного домика:

Переднюю стену с дверным проемом и окном — 1 шт.
Такую же деталь для задней стены — она, как для передней стены, но без проемов — 1 шт.
Дверь — 1 шт.
Боковые стены с оконным проемом — 2 шт.
Ставни — 4 шт.
Подоконник — 2 шт.
Дымоход №1 — 2 шт.
Дымоход №2 — 1 шт.

Дымоход №3 — 1 шт.
Крыша — 2 шт.
Основание (пряничная фундаментная плита) домика — квадрат 20х20 см — 1 шт.

2. Затем приступаем к приготовлению теста.
Тем, кто никогда не готовил изделия из пряничного теста, для начала следует несколько раз выпечь из него домашние пряники, чтобы накопить опыт, и лишь затем делать из пряничного теста детали пряничного домика.
Поэтому, в данном случае будем использовать не пряничное тесто, а подходящееароматизированное песочное тесто с разрыхлителем.
Также см. рецепты на стр. Пряничные изделия — пряники, коврижки.
ПРИМЕЧАНИЕ 1.
Без всякого опыта можно легко и просто использовать древний рецепт теста для МЕДОВОГО ХЛЕБА — медовых пряников по древнерусскому рецепту (возможно, это лучшее тесто для пряников). При желании, в него можно добавить указанные ниже пряности, а также растертые в порошок сухие ягоды.
ПРИМЕЧАНИЕ 2.
В данном рецепте для приготовления теста нужен жидкий мёд. Если мед засахарившийся, т.е. кристаллизованный (хороший мёд засахаривается не позднее 20 октября — см. Какой бывает мёд), его надо предварительно растопить при помешивании на горячей водяной бане.

3. Изготовление деталей домика.
Перед разделкой деталей домика вынем тесто из холодильника и оставим его при комнатной температуре минимум на 1 час, чтобы дать согреться.
Затем вымесим тесто еще раз и раскатаем на листах пергамента для выпечки до толщины пласта 0,5 см.
Переложим раскатанное тесто на противни, их получится 3 шт.
Разложим бумажные шаблоны (выкройки) деталей на тесто.

Не очень острым ножом (чтобы не прорезать бумагу) вырежем из теста детали будущего домика.
Обрезки теста уберем и используем для пряников.
На сырое тесто можно подручными способами нанести рисунок: имитацию дерева, черепицы.
Из обрезков теста разделаем фигурные пряники и испечем их вместе с деталями домика, затем украсим ими елку. Отверстия в пряниках для их подвески на ленточках сделаем заранее перед выпечкой.

Выпечем детали и пряники при температуре 170-180 гр. С. в течение около 10-12 минут до легкого золотистого цвета.
Важно не дать изделиям излишне перепечься, тем более, подгореть.
После выпечки деталям домика и пряникам желательно дать не только остыть, но и «отлежаться» несколько часов или сутки, накрыв тонким х/б полотенцем.

Для скрепления деталей стыки можно спилить с помощью терки под 45 градусов.
При необходимости, теркой исправляют и некоторые оплывания деталей по краям при выпечке.
Полученные крошки смешиваем с сахарно-белковой глазурью и скатываем в очень вкусные орешки небольшого размера, которым даем подсохнуть в течение 1-2 дней.

4. Для склейки и росписи домика приготовим сахарно-белковую глазурь.

Ингредиенты для сахарно-белковой глазури
• сахарная пудра — около 180 г
• яичный белок — 1 шт.
• лимонный сок — 1 ч. ложка
Примечание: для ароматизации глазури полезно добавить в не 1 ч. ложку хорошего коньяка или рома.
Подробно о приготовление сахарно-белковой массы и работе с ней см. на стр. Айсинг.

Белок с лимонным соком взобьем до мягкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру и коньяк или ром.
Когда масса станет густой, постепенно добавляем еще сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая ложкой до однородности.
Глазурь должна быть блестящей и достаточно густой, чтобы при поднятии венчика оставлять след, возвышающийся горкой.
Но если масса будет излишне густой, с ней будет трудно работать. В этом случае прильем в нее 2-3 капли воды и еще раз разотрем.
После приготовления плотно накроем глазурь пищевой пленкой и дадим постоять ей минут 30.
Теперь она готова к работе.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Много проще и быстрее склеивать детали растопленным на водяной бане белым шоколадом, но он не такой белоснежно-белый, как сахарно-белковая масса.
Можно пойти на хитрость: аккуратно склеить детали белым шоколадом, а затем все места склейки замаскировать сахарно-белковой массой.

Рамы на окнах домика можно сделать с помощью готовой соломки.

5. Расписываем детали домика.
Для росписи глазурь помещаем в бумажный корнетик или в платиковый пакетик с застежкой, тонко срезав один уголок (здесь удобно использовать пластиковый файл).
Либо можно воспользоваться специальным кондитерским мешком с подходящими насадками.
ПРИМЕЧАНИЕ. После каждой работы оставшуюся сахарно-белковую массу надо тщательно укрывать, иначе она засохнет.
Если масса слишком высохнет, взамен приготовим новую, а засохшую поломаем на кусочки, окончательно подсушим и используем к чаю.

6. Сборка домика.
После достаточного подсыхания росписей, собираем детали в домик.
Сначала соединяем стены, аккуратно смазав стыки сахарно-белковой глазурью.

Пока наш сахарно-белковый «цемент» подсыхает и схватывается, подпираем детали чашками, банками и др. подходящими предметами.
Когда склейки стен домика подсохнут, приклеим крышу.
Ее нужно особенно тщательно придерживать не менее 12 часов, подперев чашками и банками, чтобы она не сползла по еще неподсохшей сахарно-белковой массе.
Причем, это сползание может происходить незаметно для глаза, но через несколько часов крыша окажется совсем не на месте.

7. Украшение домика.
Когда все детали собраны и наш сладкий «цемент» достаточно подсох (желательно, не менее 1 суток), наносим последние штрихи оформления: делаем рисовальной массой сосульки, снег, ядрами миндальных орешков изображаем камни на трубе и т.п. по своей фантазии.

Наш учебно-тренировочный пряничный домик готов!

СОВЕТЫ:
• Пряничный домик может храниться до 1 месяца, поэтому его можно сделать заранее.
• Можно распределить приготовление домика на этапы:
1) проектирование и изготовление чертежей,
2) приготовление теста, раскрой и выпекание деталей,
3) роспись деталей, украшение окон,
4) поэтапная сборка домика (вероятно, не за один день, если не склеивать детали растопленным шоколадом) с последующей тщательной просушкой не менее 1 суток,
5) украшение домика и оформление всей композиции дополнительными деталями (пряничные елочки, пенечки, скамеечки, пряничные, марципановые или шоколадные человечки, зверюшки и др.).
Эти этапы следует выполнять в разные дни, когда есть время и желание, чтобы приготовление домика было неспешным, приятным и радостным.
• Для создания снежного эффекта домик можно припорошить сахарной пудрой через ситечко или посыпать кокосовой стружкой (или их смесью).
• Дымоход можно украсить любыми орешками — они будут имитировать каменную кладку.
• Крышу можно выложить маленькими печеньицами, изображающими черепицу.

Пряничный домик 1
Gingerbread house 1
НОВОГОДНИЙ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК
Этот проект не догма, а руководство к увлекательному действию.
Дайте волю своей фантазии!

Вот такой, совсем не сложный домик можно сделать накануне Нового года,
и он будет радовать и вас и ваших детей несколько недель,
создавая праздничное настроение.

1. Для строительства нашего домика необходимо вырезать шаблоны. Фронтальная стена 15см шириной и 17см высотой.

2. Из каждого такого шаблона нам нужно вырезать из теста по две детали — это будут две из четырех сторон нашего домика.

3. И ещё один шаблон для двух оставшихся сторон нашего домика.
Длина шаблона 17см, а ширина 7см.

4. Шаблон крыши 22 см длиной и 14,5 см шириной.

5. На листе пергамента раскатываем тесто в пласт толщиной 5-6 мм. Если раскатать тоньше, пряник получится слишком сухим.
Прикладываем готовые шаблоны и вырезаем по контуру.
Убираем обрезки и перекладываем вырезанные детали вместе с пергаментом на противень.

6. Выпекаем на средней полке духовки при 180^oС 20 минут.

7. После выпечки, пока тесто ещё горячее, вырезаем детали дверей и окон по таким же шаблонам, вырезанным из бумаги.

8. Вырезаем, пока выпечка горячая. Вырезанное окошко разрежем вдоль пополам. Это будущие ставни. Все детали остужаем на решетке.

9. Теперь вырезаем окна в боковых стенках домика.

10. Из оставшегося теста вырезаем крышу домика, елочки, трубу, маленькие подставочки под елочки, любые интересные детали и фигурки.

11. Вот так выглядят окошки с внутренней стороны. Крепим мармелад к вырезанным окошкам на глазурь из сахарной пудры и белка.

12. А так эти окошки выглядят снаружи. Ещё немного, и мы украсим их снежком из глазури и ставнями.

13. Крепим стенки домика друг к другу с помощью той же глазури.

14. Чтобы стеночки хорошо держались, пока глазурь подсохнет, поддержим их для удобства стеклянными банками или коробочками.

15. Теперь убираем опоры. Глазурь подсохла и можно крепить крышу и украшать окна.

16. Крепим к стеночкам крышу домика.

17. Ставим опору на 10-15 минут, чтобы глазурь немного подсохла. Крепим вторую половинуку крыши и оставляем подсохнуть.

18. Крепим ставни, рисуем окно и украшаем глазурью-снегом.

19. Рисуем черепицу, украшаем окна и крышу снегом и сосульками.

20. Растопленным шоколадом с помощью кисти рисуем на домике «деревянные» балки.

21. Рисуем шоколадом на ставнях и дверях.

22. Крепим трубу.

23. Сажаем около домика ёлочки, закрепляя их на пряничных подставках.

24. Крепим глазурью ёлочки к подставке.

25. Над входом нарисуем из корнетика рождественский венок.

26. Украсим его красными точками «ягод».

27. Щедро посыпаем сахарной пудрой. Сначала хаотично, а потом просеем её через мелкое сито, чтобы снежок казался пушистым и свежим.

28. Оживим наш домик фигуркой снеговичка и светом гирлянды или фонарика внутри домика.
Тепло, уютно и вкусно.
Можно встречать Рождество!

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК 2
Gingerbread house 2
Немецкая рождественская кухня

Готовый дом с боковой пристройкой.

1-й этап. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ДОМА.
Нам понадобятся:
картон или плотный ватман, карандаш, линейка, ножницы.
Вспомнив уроки геометрии и черчения, проектируем домик. Дом можно спроектировать по своему вкусу, хоть трехэтажный. Детали аккуратно вырезать.

На рисунке:
1. фронтальная часть — 2 шт.
2. крыша большого дома — 2 шт. (стрелками указано направление сверху вниз)
3. боковые стены большого дома — 2 шт.
4. фронтальная стена пристройки — 2 шт
5. боковая стена пристройки — 1 шт.
6. крыша пристройки — 1 шт.
Масштаб на рисунке: 1 клеточка — 1 см.

2-й этап. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА.
Для теста:
4 стакана муки
соль
1 пакетик разрыхлителя
200 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
5 ложек жидкого меда (если мед засахаренный — подогреть на водяной бане)
4 яичных желтка
Пряности по 1 ч. л.:
молотый имбирь,
корица (это по вкусу, т.к. корица не всем нравится),
цедра 1 лимона,
кардамон,
анис.
Замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Это тесто очень вкусное, душистое, но работать с ним надо осторожно, чтобы не порвалось.

3-й этап. ВЫРЕЗАНИЕ ИЗ ТЕСТА И ВЫПЕЧКА ДЕТАЛЕЙ ДОМА.
Раскатать в пласт толщиной 5-6 мм и вырезать части домика по лекалам.
Выпечь детали при температуре около 200-220 гр. С (на среднем огне) в течении 10-12 минут.
Охладить.
Примечание: пока тесто горячее оно очень хорошо режется, этим можно воспользоваться, чтобы идеально подогнать все детали.
Одну сторону большой крыши надо немного вырезать, чтобы затем «пристроить» на крышу пристройки.
Из оставшегося теста можно выпечь пласт, на который потом и будем устанавливать домик.

На фото: стаканчики с подкрашенным айсингом, кондитерские посыпки, орешки, золотые и серебряные съедобные сахарные шарики.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ АЙСИНГА (он будет одновременно и клеем для склейки деталей, и краской для рисования цветных украшений)
Для айсинга:
белки примерно 5-6 яиц (в зависимости от размера),
сахарная пудра,
лимонный сок,
пищевые красители.
Айсинг делать небольшими нужными порциями разного цвета, т.к. он быстро засыхает.
Белок взбить с сахарной пудрой, чтобы получилась густая масса, добавить пищевой краситель и несколько капель лимонного сока, чтобы масса не высыхала слишком быстро.
Не приливать излишне много сока лимона, чтобы не слишком разжижать айсинг.

4-й этап. УКРАШЕНИЕ ВЫПЕЧЕННЫХ ДЕТАЛЕЙ ДОМА.
Использовать можно все, что душа пожелает: конфетки, печенье, посыпки, леденцы, орешки, шоколадки, вафельки…
Проявите фантазию, и сами удивитесь, сколько интересных идей у вас появится.

Стенки разрисовать цветным айсингом, обклеить конфетками и посыпками по своей фантазии, дать высохнуть.

ПРИМЕЧАНИЕ. Из этого теста можно приготовить замечательные елочные игрушки или красивые фигурные пряники.
Технология та же, что и в приготовлении деталей пряничного домика.
Украсить цветным айсингом.

Ничинаем последний этап. СБОРКА ДОМА.
Собрать домик (без крыши), склеив части айсингом.
Дать подсохнуть.

Крышу намазать айсингом и уложить на нее ядра миндаля, начиная с нижнего края, чтобы каждый новый ряд шел внахлест.
Оставить сохнуть.
Вместо миндаля можно использовать подушечки из сухих завтраков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКОЙ МАСТИКИ ДЛЯ ЛЕПКИ УКРАШЕНИЙ.
Для мастики:
100 г сухого молока,
100 г сахарной пудры,
примерно 120 г сгущенного молока,
1 ч. л. сока лимона,
пищевые краски.
Все хорошенько размять до однородности и пластичности.
Вы можете сделать мастику по любому другому рецепту, какой вам привычней.
Из мастики сделать любые части декора, что подскажет вам фантазия.
В данном случае из мастики выполнены колонны при входной двери.

Собираем домик полностью, прикрепляем крышу.
Дверь делаем из плитки шоколада.

Делаем «снег» из белого айсинга. Белый айсинг толстым слоем кладем на крышу и, слегка потянув вниз его края, сделаем сосульки.

Пристраиваем оставшиеся элементы декоры, и наш дом готов.
Даем ему окончательно подсохнуть для затвердения айсинга в течение 1-2 часов.

Ингредиенты:
— 100 г масла
— 200 г черной патоки
— 175 г меда
— 500 г белой муки
— 100 г молотого миндаля
— 15 г молотого имбиря
— 5 г пряной смеси
— 5 г молотой корицы
— 2,5 г молотого мускатного ореха
— 10 г питьевой соды
— 100 г порубленного имбиря
— 100 г рубленой цедры различных цитрусовых
Для изготовления домика, изображенного на фото и по приведенным шаблонам, все указанные количества продуктов увеличьте втрое.
Для глазури:
— 500 г сахарной пудры
— белки 2 яиц
— 5 мл лимонного сока
Оборудование:
— Скалка
— 2 противня
— Кондитерский мешок с насадками
— Доска для сборки домика размером 23X33 см
Для раскройки теста скачайте шаблоны (картинки шаблонов для распечатки):
— Шаблон 1
— Шаблон 2
— Шаблон 3

		На противне разогрейте масло, патоку и мед, перемешайте и немного охладите. В чаше смешайте сухие ингредиенты, рубленые имбирь и цедру, добавьте охлажденную масляную смесь и замесите тесто. Если оно слишком сухое (рассыпчатое), добавьте немного молока; но, если тесто пристает к рукам, добавьте немного муки. Выложите тесто на противне и раскатайте его в пласт толщиной 1 см.
		Положите на пласт теста шаблон фасада домика и вырежьте окошки и дверь, боковые стены и крышу. При изготовлении задней стенки домика окошки и дверь вырезать не нужно. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте коржи около 20 минут. Охладите пряничные коржи, снимите их с противня и подровняйте по шаблонам (если они потеряли форму).
		Взбейте яичные белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте небольшими порциями сахарную пудру и лимонный сок. Заполните готовой глазурью кондитерский мешок и выберите самую тонкую насадку. Фасадную стенку украсьте по периметру узором из двойной линии и точек. Таким же узором украсьте окна и дверь. По основанию стенки нарисуйте бордюр, а между окнами — точки и звездочки. Украсьте боковые стенки, как показано на фото.
		С помощью тонкой насадки украсьте также элементы крыши: по коньку нарисуйте бордюры, а на скатах крыши — узор в виде сетки. В центр каждой ячейки сетки нанесите по капельке глазури в виде точки. Задняя стенка пряничного домика, обычно, в украшении не нуждается.
		Повторно взбейте глазурь. Заполните ею кондитерский мешок и установите на него насадку с большим диаметром. Нанесите глазурь на детали пряничного домика, как показано на фото и соедините «стенки» между собой.
		Таким же образом установите вторую боковую и фасадную стенки домика. Застывшая глазурь очень крепкая, она будет прочно связывать между собой элементы пряничного домика, подобно тому, как цементный раствор связывает кирпичи при строительстве настоящего дома. После того как глазурь в нижней части домика застынет, установите «фронтоны» и «скаты» пряничной крыши.
		Когда скаты крыши будут установлены, в месте их стыка, скорее всего, получится небольшая щель. Выдавите глазурь вдоль верхних краев скатов и еще один прямо по коньку крыши.
		С помощью ножа удалите излишки глазури, которая получилась на стыках элементов домика. Поместите в кондитерский мешок обычную глазурь, вновь установите тонкую насадку и заполните ею щелочки между деталями домика, одновременно украшая крышу, фасад и заднюю стенку.

Как растопить мед дома

Как растопить мед

Как растопить мед в домашних условиях.

Далее кристаллизуется мед любого сорта.

Это естественный процесс, при этом все полезные свойства продукта сохраняются.

Но если вы хотите съесть жидкий продукт, его можно перетопыть.

Считается, что после нагревания вся польза нектара испаряется.

На самом деле это не так. Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, необходимо знать, что мед растоплен.

Растопить мед в домашних условиях можно несколькими способами:

возле обогревателей;
водяная баня;
перетоплювання в микроволновку.

В любом случае необходимо контролировать температурный режим, так как нагрев не должен быть продолжительным, а температура не должна превышать 36 ° C (Эта пчела гнездится тепература).

Это главное условие, если вы хотите безопасного плавления продукта. Так вы сохраните все полезные свойства.

Как растопить мед в стеклянной банке
Как сделать жидкий засахаренный мед?
Как быстро растопить засахаренный мед?
Как тают засахаренный мед в микроволновке?
Как растопить воск?

Как растопить мед в стеклянной банке

Для этого нужно поставить бутылочки с продуктом или поджечь рядом с батареями.Следите, было не очень жарко.

Вам нужно несколько раз за ночь просыпаться и перевернуть банку, так как перетоплювання продукта осуществляется неравномерно.

Как сделать жидкий засахаренный мед?

Мед можно растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и переложите ее в емкость с нектаром.

Лучше всего без тепла мед в пластике. Мед становится жидким, но в пластиковой таре при нагревании поглощает все вредные вещества.

Идеальным вариантом считается керамика или стекло.

Как быстро тает засахаренный мед?

Для перетоплювання засахаренного меда можно использовать любую стеклянную банку.

Его просто кладут в горячую воду. Если емкость слишком большая, то возьмите таз.

Если вы хотите приготовить жидкий мед на водяной бане, следите за температурой.

Почему нектар нельзя перегреть? Вода в емкости ни в коем случае не должна закипать.

При этом же зацукруваному меду выделяется вредное вещество — оксиметилфурфурол.

Это токсичные соединения, которые могут вызывать рак.

Как тают засахаренный мед в микроволновке?

Многие считают, что растопленный в домашних условиях засахаренный мед без потери своих свойств не подойдет. На самом деле это не так.

Как растопить мед на водяной бане

Если вы хотите получить качественный жидкий продукт, обязательно придерживайтесь.

Итак, вы делаете жидкий мед и сохраняете в нем все витамины.

Для этого нектар следует разлить в стеклянные бутылки с темными стенками.

Подходящий термостойкий стеклянный горшок. Поставить банку в микроволновку и установить мощность 500-600 Вт.

Помните, максимальная мощность не должна превышать мощность в 700 Вт. Включите духовку на 2 момента.

В бытовом отопительном приборе стоит неровная поверхность, поэтому сразу после его изгнания выньте сосуд из микроволновки и размешайте деревянным шпателем содержимое.

Так горячий нектар смешается с засахаренными, и получится жидкий мед.

Теперь вы знаете, как быстро растопить мед, Это совсем несложно.Достаточно следовать инструкции и не перегревать нектар.

Таким образом можно приготовить жидкий продукт и сохранить все полезные свойства.

Как расплавить воск?

Для этого оцените его состояние и возраст. Если воск старый, нужно на день замочить его в холодной воде.

Затем влить темную жидкость. Сложите старый воск в большую кастрюлю с высокими бортиками и добавьте воды.

Продукт и вода должны быть равны. Поставьте емкость на небольшой огонь и нагревайте 1 год.

Затем вылейте жидкость через марлю в ведро. По мере охлаждения воск поднимается вверх, а вода остается внизу.

Это надо делать правильно. Не перегревайте вещество.

Как разбавить леденцы таянием | Wilton Blog

Прежде чем мы углубимся в детали, давайте обсудим разницу между плавлением и разбавлением леденцов. Плавление конфет — это процесс перевода конфет из твердого состояния в полужидкое. С другой стороны, разжижение леденцов — это изменение консистенции уже растопленных леденцов.Например, ваша конфета может быть технически расплавленной, но более густой консистенции. Разбавление леденца означало бы изменение растопленного леденца из более густого состояния в более вязкое.

Есть несколько способов правильно разбавить леденцы, чтобы они оставались пригодными для использования и хорошо застывались. Лучше всего то, что это очень просто, если у вас под рукой есть подходящие инструменты!

Почему мои расплавленные конфеты такие густые?

При работе с конфетами Candy Melts следует помнить о нескольких вещах. Как и на любую пищу, на консистенцию расплавленных конфет могут влиять температура, влажность и общая свежесть самих конфет.

Температура очень важна при работе с конфетами Candy Melts. Холодная рабочая поверхность или холодная комната заставят леденец загустеть, а затем застыть. Чтобы этого избежать, мы рекомендуем использовать плавильный котел Candy Melts, чтобы поддерживать температуру леденцов, подходящую для окунания и окунания, независимо от окружающей среды.

Влажность приводит к попаданию влаги в воздух, которая может вызвать схватывание расплавленных конфет. К сожалению, если такое случается, спасти расплавленную конфету будет сложно. Одно из возможных решений — добавить конфеты в рецепт, который действительно требует влажности, например, в наши Candy Melts Ganache и Truffles, в которых используются жирные сливки для взбивания.

Перед тем, как растопить леденец Candy Melts, мы рекомендуем проверить срок годности на упаковке. Если леденец более старый, возможно, он подвергся воздействию колебаний температуры, что также может повлиять на консистенцию.

Как разбавить леденцы Candy Melts?

К счастью, можно исправить консистенцию густых конфет Candy Melts. Вот наши рекомендуемые методы:

После того, как конфета расплавится, добавьте небольшое количество EZ Thin Dipping Aid. EZ Thin помогает контролировать консистенцию конфет, не изменяя общую отделку после застывания (она все равно будет блестящей и застынет правильно).Начните с понемногу и тщательно перемешайте, прежде чем добавлять. Количество EZ Thin, которое вам понадобится, будет зависеть от того, сколько конфет вы растопили. Когда ваши конфеты станут выглядеть более гладкими и глянцевыми, перестаньте добавлять EZ Thin.

Если у вас нет EZ Thin под рукой, вы также можете добавить небольшое количество твердого белого овощного жира, используя ту же технику: начать с небольшого количества и при необходимости добавлять больше.

Не рекомендуется использовать молоко, воду, сливки, масло или половинки для разбавления расплавленных конфет.Эти ингредиенты заставят вашу конфету схватиться и сделать ее непригодной для использования. Некоторые декораторы также предлагают растительное или кокосовое масло, однако мы предостерегаем от этого. Оба эти ингредиента могут изменить текстуру конфеты, поэтому она может не застыть должным образом.

Могу ли я использовать EZ Thin, чтобы починить подгоревшие или застрявшие конфеты?

EZ Thin можно использовать для слегка перегретых конфет. Однако после того, как леденец сгорел или обгорел, его уже нельзя спасти. Если ваши конфеты достигли этой стадии, вам лучше начать все сначала, чтобы дегустация конфет не сгорела.

Захваченные конфеты также не могут быть исправлены с помощью EZ Thin, но могут быть добавлены в рецепт, требующий влажности, как обсуждалось ранее.

Какие из ваших любимых способов использовать конфеты Candy Melts? Дайте нам знать в комментариях ниже или отметьте нас в Instagram @Wiltoncakes, чтобы мы могли увидеть ваши прекрасные творения!

Как растопить леденец тает леденец | Wilton Blog

Перед началом работы

Какой бы метод вы ни использовали, убедитесь, что ваша миска, кастрюля, мультиварка и посуда полностью высохли.
Вода может привести к застыванию леденцов и образованию полос.
Не перегревайте конфеты, растапливающиеся на слишком высокой температуре или слишком долго; он потеряет свою консистенцию при перегреве или добавлении жидкости.
Candy Melts. Конфеты готовы к формованию, окунанию или сбрызгиванию, когда текстура станет гладкой и напоминает приготовленный пудинг.
Если конфеты станут слишком густыми, добавьте 1 1/2 чайных ложки овощного жира на 10 унций.конфет; 2 чайные ложки на 12 унций.

Микроволновая печь

Просто и быстро! Вы можете использовать стеклянную миску, мерный стаканчик с носиком, бутылку для плавления или одноразовый декоративный пакет, чтобы растопить конфеты. Что бы вы ни выбрали, микроволновую печь при мощности 50% или режим размораживания в течение 1 минуты. Тщательно перемешайте или вымесите мешок; продолжайте готовить в микроволновой печи с той же настройкой с интервалом в 15-30 секунд, помешивая или замешивая, пока леденец почти полностью не растает. Если остались еще не растаявшие кусочки конфет, оставьте их на минуту.Это предотвращает перегрев и сохраняет ваши конфеты красивыми и гладкими. Бутылка для плавления или одноразовые пакеты для декорирования идеально подходят для заполнения форм или поливания сладостей.

Double Boiler

Если вы новичок в игре по плавлению конфет, разбейте свою пароварку. Это очень просто и помогает конфетам таять до красивой гладкой консистенции. Просто наполните нижнюю кастрюлю водой на 1-2 дюйма, убедившись, что она не касается дна верхней кастрюли. Доведите воду до кипения, затем снимите с огня.Поставьте верхнюю кастрюлю на нижнюю, добавьте леденцы Candy Melts и постоянно помешивайте, пока они не растают. Снимите верхнюю кастрюлю или миску с огня, позволяя остаточному огню растопить более мелкие кусочки.

Candy Melting Pot

Вы можете окунуться и макать до рассвета с Candy Melts Candy Melting Pot. Вмещает до 2 1/2 чашек конфет или шоколада, имеет две настройки температуры; таяние и теплые, а также съемная силиконовая вставка для легкой очистки. Легко окуните печенье или крендели в печенье, чтобы приготовить сладкое лакомство, или используйте в качестве фондю на следующей вечеринке с фруктами, нарезанным кубиками пирогом и зефиром.

Посмотрите все эти техники в действии в нашем полезном видео о том, как растопить леденец!

Как приготовить рецепт леденцов

Как приготовить рецепт леденцов — Snapguide

1: Принадлежности: 200 г белого шоколада, 2 чайные ложки кокосового масла и Любые дополнительные красители или ароматизаторы, которые вы хотите использовать

2: Шоколад нарежьте грубо, чем меньше кусочек; тем быстрее он растает, но это не имеет особого значения.

3: Поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой, убедившись, что миска не касается воды. Если вода слишком горячая, шоколад подгорит.

4: Дополнительно: Добавьте кокосовое масло, это придаст шоколаду более гладкую, шелковистую консистенцию и слабый, но восхитительный ореховый вкус.

5: Смешивайте, пока все не растает, стараясь не поджечь шоколад.

6: Снимите миску с огня и при необходимости раскрасьте и приправьте ее. Я добавил гелевый цвет розового цвета, чтобы получить пастельный результат.

7: Обратите внимание: не используйте жидкие пищевые красители, в результате шоколад схватится, что НЕ есть хорошо!

8: Переложите в пакет для сэндвичей или кондитерский мешок и сделайте небольшое отверстие в верхней части. Действительно помогает перевернуть пакет над стаканом, чтобы влить шоколад!

9: Теперь выдавите леденец, как хотите — смесь довольно жидкая, так что ожидайте растекания.

10: Оставьте для застывания в холодильнике на 1 час, затем храните в герметичном контейнере, готовом растопить в любой момент.

11: Надеюсь, рецепт вам понравится! Оставьте любые вопросы в разделе комментариев, и я знаю, что не могу дождаться, чтобы поэкспериментировать с ними!

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Пекарь-любитель, который всегда в поисках новых интересных рецептов.

Где-то в лондоне

Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 — data.title.length}}

Начни делать свой гид

Что такое леденцы и можно ли их есть прямо из сумки?

Одно из моих любимых воспоминаний в детстве — это делать шоколадные леденцы с мамой.Мы ехали в ремесленный магазин и покупали все необходимое: пластиковые формы, палочки для леденцов и яркие шоколадные кружки. Потом мы шли домой и превращали их в леденцы. Эти окрашенные круги, которые называются «леденцы тают», всегда волновали меня, хотя я не совсем понимал, что это такое. Это подводит нас к настоящему вопросу: что такое таяние леденцов?

Что такое конфеты тает?

Элизабет Вана
Таяние леденцов — это цветные и ароматные ингредиенты для выпечки и украшения.Они предназначены для плавления и использования в качестве покрытия для различных сладостей (например, шоколадных конфет или форм для шоколада). Вы часто будете видеть рядом с ними в магазине пластиковые формы, потому что леденцы также отлично подходят для плавления в различные формы. Они бывают разных цветов для самых разнообразных красочных проектов.
Ингредиенты для конфет
Элизабет Вана
Хотя они имеют вид и консистенцию шоколада, плавленые конфеты не являются шоколадом.Их основные ингредиенты — сахар и растительное масло, и обычно они не содержат какао-масла. Часто ингредиенты добавляют для придания им вкуса, такого как «мята перечная» или «арахисовое масло». Конфеты сами по себе тают не совсем белого цвета, и они превращаются в яркие круги с различными пищевыми красителями.
Могу ли я съесть их из сумки?
Элизабет Вана
Леденцы можно есть, так что вы можете есть прямо из пакета.Но вы действительно этого хотите? Если честно, они даже не похожи на шоколад на вкус. У них простой, почти молочный вкус. Конфеты тают — это скорее презентация, чем вкус. Они больше подходят для ароматизации других сладких ингредиентов и для создания красочных творений, таких как эти неземные галактические чаши.
При этом, леденцы имеют столько же вкусов, сколько и цветов. Однако, если вы жаждете шоколада, я бы остановился на плитках в проходе с конфетами.Ароматизированные леденцы гораздо лучше использовать в качестве декоративного шоколада, чем в качестве закуски.
Элизабет Вана
Итак, что такое леденцы? Точно не шоколад, это точно. Они даже не содержат какао! Эти маленькие плавки бывают самых разных цветов и вкусов, и с ними очень весело экспериментировать. Если вам не терпится попробовать использовать леденцы в рецепте, эти миски для мороженого с арбузом — прекрасный пример того, на что они способны.
Как раскрасить белый шоколад или леденцы и нарисовать леденцы на палочке [ВИДЕО]
Узнайте, как раскрасить белый шоколад или кондитерскую глазурь (леденцы тает), чтобы использовать их для изготовления домашних шоколадных леденцов.Это так весело и достаточно просто, что даже дети могут сделать свои собственные леденцы на палочке.
Этот пост был первоначально опубликован в 2012 году, но в него был добавлен НОВЫЙ ВИДЕО РУКОВОДСТВО.
В этом уроке я покажу вам, как нарисовать цветной белый шоколад или кондитерскую глазурь в форме для конфет, чтобы создать симпатичные и красочные леденцы на палочке для любого случая.
Эту технику рисования конфет можно также использовать для создания таких вещей, как шоколадные пасхальные кролики и ягнята из белого шоколада.
Перед тем, как начать, вы можете проверить мою страницу советов по приготовлению шоколада. Там вы найдете подробную информацию о различных типах шоколадных конфет и правильных методах плавления.
Какой шоколад можно красить и использовать в формах для конфет?
При создании конфет с ручной росписью можно использовать чистый белый шоколад, если у вас есть навыки темперирования.
Чистый белый шоколад
№
содержит масло какао и должно быть темперировано (подробности о темперировании см. На странице «Мои советы по приготовлению шоколада».)
имеет не совсем белый, желтоватый или кремовый оттенок.
Номер
должен быть окрашен пищевым красителем на масляной основе, специально созданным для окрашивания шоколада.
Сложность использования чистого белого шоколада заключается в том, чтобы выдерживать небольшие количества шоколада, пока вы красите формы для конфет. Если вы домашний повар и хотите делать шоколадные конфеты с ручной росписью, я предлагаю вам использовать вместо них кондитерские покрытия.
Ниже я покажу вам простой способ поддерживать таяние леденцов в течение всего дня, чтобы вы могли быстро и легко сделать десятки леденцов на палочке.
Кондитерские покрытия
обычно содержат косточковое пальмовое масло вместо масла какао, что упрощает его плавление.
также известны как составные покрытия, леденцы, плавящиеся шоколадные вафли, кора миндаля или покрытие для конфет
доступны в традиционном не совсем белом или ярко-белом цвете.
также доступны в цветовой гамме радуги.
Номер
должен быть окрашен с использованием пищевого красителя на масляной основе, специально разработанного для шоколада.
Есть несколько производителей, которые производят белые, светлые какао, темные какао и цветные покрытия для конфет.которые можно приобрести в магазинах для рукоделия, кондитерских и кондитерских изделиях или в Интернете.
Эти цветные конфетные вафли доступны на Amazon.com (я получаю небольшую комиссию с любых продаж, используя приведенные ниже ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас).
Я часто использую Wilton Candy Melts, потому что их легко найти в JoAnn’s, Michaels и даже Walmart, и они бывают разных цветов. Когда я использую белую кондитерскую глазурь, я предпочитаю аромат Peter’s White Caps.
Перед тем, как покрасить шоколадную глазурь или глазурь, ее нужно растопить. См. Подробные инструкции на странице «Советы по приготовлению шоколада».
Для окрашивания белого шоколада или кондитерских глазурей использовать:
Не используйте жидкий пищевой краситель или краситель для глазури (краситель на водной основе).
Конфетную раскраску можно найти в магазинах для рукоделия, украшения тортов или в Интернете.
Эти марки шоколадных красок можно найти на Amazon.com
Я лично использую Chefmaster Liquid Candy Coloring.Краска достаточно тонкая, чтобы выдавиться из бутылки маленькими капельками, что отлично, когда я раскрашиваю небольшое количество конфет.
Как окрасить белый шоколад или кондитерскую глазурь (тает конфет)
Если вы используете краситель для конфет в бутылке для отжима , добавьте небольшое количество красителя и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте краски для достижения желаемого оттенка.
При использовании порошкового красителя , посыпать сверху и перемешать.При необходимости добавьте еще.
Если вы используете краситель для конфет , который поставляется в банке , вставьте зубочистку в краситель, затем вставьте эту зубочистку в банку с белым шоколадом и перемешайте.
Затем выньте зубочистку и выбросьте после первого использования.
Если вы положите покрытую леденцами зубочистку обратно в банку с красящим веществом, вы загрязните красящее вещество.
ПРИМЕЧАНИЯ:
Не совсем белые конфетные вафли добавят оттенок желтого к вашим цветным конфетам, поэтому обязательно используйте ярко-белое покрытие для конфет ярко-белого цвета, чтобы получить холодные цвета, такие как синий и фиолетовый.
Очень сложно окрасить белые леденцы в темно-красный или темно-зеленый цвет, поэтому я предлагаю купить их.
Кондитерская глазурь, окрашенная в ярко-розовый цвет или даже сиреневый со временем потускнеет . Не спрашивайте меня, почему это происходит, но это так. Предлагаю приобрести цветные розовые конфетные вафли. Они сохранят свой яркий цвет и почти не потускнеют.
Черные леденцы не совсем черные.Иногда они выглядят серыми, иногда более синими. Я предлагаю купить черный леденец, чтобы добавить, если вы хотите темно-черный леденец.
Советы и рекомендации при работе с леденцами…
Аак! Мои леденцы слишком густые! Что теперь?
Добавьте небольшую щепотку Paramount Crystals или Wilton Candy Melts EZ Thin к толстому слою леденцов и перемешайте, пока не растает. С каждым добавлением леденец должен становиться все тоньше. Добавляйте столько, сколько нужно, понемногу, пока не получите желаемую консистенцию.
Что такое первостепенные кристаллы (Wilton Candy Melts EZ Thin)?
Paramount Crystals — это хлопья твердого пальмоядрового масла, которое представляет собой тот же жир, который используется для плавления конфет.
Они помогут разбавить густые леденцы, но позволят конфетам должным образом затвердеть.
Можно ли разбавить густые леденцы растительным маслом или жиром?
В крайнем случае, вы можете использовать небольшое количество растительного масла, чтобы разбавить леденцы, но если вы добавите слишком много, ваши конфеты никогда не затвердеют должным образом.Растительное масло является жидким при комнатной температуре, поэтому добавление избыточного количества в леденец сделает леденец мягким.
Шортенинг — лучший вариант для разбавления густых конфет, поскольку они остаются твердыми при комнатной температуре. Только учтите, что это может повлиять на вкус кондитерской глазури, если вам нужно добавить много, чтобы разбавить таяние конфет.
Почему мои конфеты тают густыми?
Конфеты растают при перегреве. Так что будьте осторожны, чтобы не перегреть шоколад.
Они также могут стать толстыми под воздействием конденсата или воды.
Возраст и воздействие температурных изменений также могут сделать кондитерскую глазурь густой.
Какие материалы мне понадобятся для изготовления раскрашенных вручную конфет и леденцов на палочке?
Вы можете растопить леденцы в небольших мисках, используя микроволновую печь, но я настоятельно рекомендую использовать электрическую сковороду. Ниже я покажу вам, как я использую его, чтобы покрыть леденцовым покрытием весь день.
* Мне нравится использовать электрическую сковороду, наполненную водой, чтобы мои банки с конфетами таяли весь день.Вы также можете использовать мультиварку, но в ней больше места, а нижние стенки облегчают доступ к банкам с леденцами.
Эти материалы можно найти на Amazon.
Леденцы на палочке можно сделать на любой праздник, например, на Пасху или Хэллоуин.
Ниже я покажу вам, как нарисовать пасхального кролика с помощью формы для конфет от компании, которая, к сожалению, обанкротилась.
Есть много других форм для конфет на Amazon и в других интернет-магазинах, таких как Kerekes.Вот лишь несколько пасхальных дизайнов.
Как растопить кондитерскую глазурь на электрической сковороде…
Наполните электрическую сковороду небольшим количеством горячей воды и установите температуру «ТЕПЛАЯ» (или самую низкую).
Наполните стеклянные банки, кофейные кружки или формочки кондитерскими вафлями.
Поместите банки в заполненную водой сковороду .
Убедитесь, что вода доходит примерно до половины самого короткого кувшина.
По мере того, как вафли нагреваются, время от времени помешивайте вафли, пока они полностью не растают.
Вы можете растопить ледяное покрытие в микроволновой печи. , а затем установить банки в сковороде, если хотите ускорить процесс.
Используя этот метод, вы можете держать ледяное покрытие тающим весь день. Просто помешивайте покрытие в течение дня, чтобы покрытие не затвердело в верхней части банки.
И обязательно долейте в воду еще горячей воды, так как она испаряется.
Самое главное, будьте осторожны, чтобы не пролить воду на шоколад, иначе он схватится и станет слишком густым для использования.
Если вы поднимете банку, чтобы придвинуть ее ближе к себе, подкладывайте полотенце под банку, когда вы ее перемещаете, чтобы капли воды не попали в другие банки с покрытием.
Если вы уронили немного воды в банку, зачерпните воду. Не перемешивайте.
Создайте все цвета, которые хотите использовать в своих леденцах.
На Пасху мне нравится использовать пастельные тона для одних цветов и более яркие цвета для других.
Вы можете регулировать цвета во время работы, добавляя больше красок (для более ярких цветов) или добавляя немного белого леденца (для более пастельных тонов).
Если вы используете цветные леденцы и хотите сделать их светлее, просто добавьте немного белого.
Соберите формы для конфет и кисти вместе и очистите морозильную камеру, чтобы у вас было немного места для размещения форм.
Как нарисовать шоколадные леденцы на палочке?
Перед тем, как начать рисовать, решите, какие цвета вы хотите использовать для элементов и какой цвет вы хотите использовать для фона.
Если вы решили сделать белого кролика, не раскрашивайте какие-либо детали в белый цвет, так как они просто сливаются с цветом фона.
Вы можете нарисовать все или только некоторые элементы формы. Здесь я начал с рисования рта ярко-розовым налетом.
Окуните кисть в покрытие и промокните ею углубление на форме для конфет.
При необходимости нанесите на кисть дополнительное покрытие, чтобы заполнить всю область с отступом.
PRO СОВЕТЫ:
Если промокнуть шоколадом (см. Розовое пятно вверху изображения), вы получите красивую непрозрачную область.
Если нанести шоколад кистью (розовые полосы внизу изображения), он затвердеет, потрескается и оставит прозрачную область.
Кроме того, всегда окунайте кисть в растопленный шоколад, а не вдоль стенок банки, чтобы получить хорошо растопленный шоколад.
Если в результате на кисти остался затвердевший шоколад, просто окуните его в растопленный шоколад и дайте ему постоять минуту, чтобы он растопил затвердевший шоколад с кисти.
Используйте разные кисти для каждого цвета, затем нарисуйте больше деталей на форме для конфет.
Я использовал светло-розовый цвет для носа кролика и коричневый для глаз.
Чтобы наложить слоем цветов , как я сделал в галстуке-бабочке кролика, сначала нарисуйте желтые точки в горошек, затем поместите форму в морозильную камеру на 2-3 минуты, чтобы желтые точки застыли.
Каждый раз, когда вы хотите создать слои цвета, начните с цвета, который будет сверху, в данном случае с горошек.
Затем снимите форму и дайте ей нагреться, чтобы ушел иней.
Если вы начнете рисовать, когда форма слишком холодная, леденец захочет «полететь» и прилипнет к другим частям формы.
Затем закрасьте фоновый цвет непосредственно поверх другого цвета.
Я нарисовал фиолетовый поверх желтых точек в горошек.
Осторожно переверните форму и посмотрите, покрыли ли вы всю область.
Мне еще нужно нарисовать немного пурпурного цвета на моем галстуке-бабочке (см. Нижнюю правую часть банта). После закрепления галстука-бабочки я покрасил уши (не показаны), а затем положил форму для конфет обратно в морозильную камеру для несколько минут.
СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА:
Если окрашенные участки начинают сохнуть, сразу же положите форму в морозильную камеру.
На более темных цветах, высыхающих на воздухе, могут появиться белые пятна или полосы.
Перед заполнением формы дайте форме нагреться до комнатной температуры.
Затем залейте ложкой любое цветное покрытие, которое вы решили использовать для фона, в форму.
Я обычно добавляю немного, а затем осторожно постукиваю формой по столу, позволяя покрытию конфеты растекаться и заполнять такие области, как уши.
Лучше не переполнять форму, поэтому аккуратно постучите по ней.После заполнения формы вам нужно несколько раз постучать ею по столу, чтобы удалить любые образовавшиеся пузырьки воздуха.
СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА:
Не заполняйте углубления для леденцов.
Если вы переполнили форму, вы можете пальцем стереть излишки леденца или подождать, пока леденец затвердеет, и вы сможете сбрить его ножом.
Добавьте палочку для леденцов , вставив палочку в углубление и осторожно вдавив ее в конфету.
Прокрутите палочку пальцем, чтобы она полностью покрыла леденец.
Поместите леденец в морозильную камеру на 5-8 минут. Если вы используете чистый шоколад, вам следует охладить леденцы в холодильнике.
Это может занять немного больше времени, если во время процесса вы часто открываете и закрываете морозильную камеру.
По мере охлаждения и затвердевания конфетного покрытия оно будет слегка сжиматься, и выйдет из формы .
Сколько времени нужно для застывания шоколадных леденцов?
Это будет зависеть от размера вашей формы для конфет.
Если вы используете кондитерскую глазурь (леденцы тают), вам следует заморозить леденцы на 5–10 минут.
Если вы используете чистый шоколад, вам нужно заморозить леденцы от 5 до 10 минут.
Как я узнаю, что шоколад полностью застыл?
Вы можете определить, полностью ли затвердел шоколад или леденцы, если осторожно поднять форму над головой, удерживая ее плоской и проверяя, чтобы конфеты были одного цвета.
Если вы видите темные пятна, это означает, что леденец в этих местах еще влажный. Заморозьте или охладите леденец еще на несколько минут.
Вы также можете проверить, готовы ли леденцы , очень осторожно потянув за палочку.
Если шоколад шевелится, он должен легко выйти из формы.
Если прилипнет, значит не готов. Не тяните слишком сильно, иначе вы можете вытащить леденец, прежде чем он полностью затвердеет.
Мои леденцы липкие! Что случилось?
Если вы оставите конфеты в морозильной камере слишком долго, снаружи образуются капельки конденсата, из-за чего леденцы станут липкими.
Дайте конфете высохнуть на воздухе в течение ночи перед ее упаковкой.
Как удалить леденцы из формы для конфет?
осторожно потяните за палочку и вытащите конфету из формы или
положите руку на конфету, переверните форму вверх дном и позвольте конфете выпасть из формы в вашу руку или
Поместите противень на конфету, переверните форму и противень вверх дном, чтобы конфета упала на противень.
PRO СОВЕТЫ:
Если у вас переполнена форма для конфет и леденец имеет излишки леденца по краям, дайте леденцу нагреться до комнатной температуры. Затем с помощью небольшого ножа аккуратно срежьте лишнюю конфету.
Если у вас много излишка шоколада и он очень густой, вы можете нагреть нож, пропустив его под очень горячей водой (затем высушив) или подержав лезвие ножа над пламенем.Затем, когда вы срежете лишнее, нож растопит шоколад, и его будет легче удалить.
Удалите крошки кисточкой для кондитерских изделий.
Как долго шоколадные леденцы будут оставаться свежими?
Если вы использовали чистый шоколад, ваши леденцы на палочке будут храниться не менее 6 месяцев, если не дольше. Свежесть полностью зависит от свежести шоколада, из которого вы сделали леденцы.
Если вы использовали кондитерскую глазурь, леденцы будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев, но примерно через месяц они начнут терять часть своего вкуса.Я не могу сказать вам, почему это происходит, но сладкий ванильный вкус леденцов (или любой кондитерской глазури) со временем станет тусклым.
Как хранить шоколадные леденцы на палочке?
Оберните леденцы в прозрачные целлофановые пакеты и завяжите их лентой или завязкой, чтобы они оставались свежими и красивыми.
Храните леденцы в герметичном контейнере при комнатной температуре вдали от продуктов с сильным запахом, чтобы действительно продлить срок их хранения.
Следует ли охлаждать или замораживать шоколадные леденцы на палочке?
Нет, шоколад или кондитерскую глазурь (леденцы тают) лучше всего хранить в холодильнике или морозильнике.Просто храните шоколад вдали от прямых солнечных лучей при комнатной температуре.
На самом деле, хранить шоколад при очень низких температурах — это не очень хорошо.
Если вы храните леденцы в холодильнике, на его поверхности образуется конденсат, из-за чего леденцы становятся липкими. Капельки пота со временем могут высохнуть, но на шоколаде останутся крошечные капельки, которые испортят красивый блестящий вид конфет.
С чистым шоколадом резкие перепады температуры еще хуже.Из-за этого масло какао расцветает, оставляя шоколад мутным, пятнистым или полосатым.
Раскрашенные вручную леденцы на палочке леденцы на палочке Видеоурок
Готовить домашние шоколадные леденцы — это так весело!
Храните леденцы в прохладном месте, желательно в герметичном контейнере.
Вы можете упаковать их в прозрачные целлофановые пакеты и завязать ярким бантом.
СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА:
Если вы окрашиваете чистый белый шоколад , вы должны выдерживать его, чтобы красить в формы для конфет, поэтому метод электрической сковороды не будет работать.
Если вы все же решили использовать чистый белый шоколад, есть другая альтернатива окрашиванию настоящего белого шоколада. Вместо этого вы можете покрасить формы расплавленным и цветным маслом какао . Вы можете оставить какао-масло растопленным в электрической сковороде, но не хотите, чтобы оно было горячее, чем 91 градус по Фаренгейту.
Используйте цветное масло какао для окраски форм. Он быстро высохнет, после чего вы можете залить сверху растопленный и темперированный чистый шоколад.Дайте ему застыть, затем вытащите его из формы.
Вы также можете использовать ту же технику рисования шоколадом , чтобы сделать другие предметы, такие как шоколадные пасхальные кролики, очаровательных ягнят, симпатичную морковь, сладких цыплят и многое другое.
Если вы хотите использовать чистое молоко или темный шоколад для изготовления пасхальных кроликов из твердого шоколада, вы можете использовать цветную кондитерскую глазурь для украшения своих украшений.
Обратите внимание, что иногда кондитерская глазурь и шоколад не слипаются, и украшения отваливаются.Я делаю все свои шоколадные кролики, раскрашенные вручную, используя этот метод, и больше всего теряю носы. Я просто использую немного шоколада, чтобы снова «приклеить» нос.
Я также воспользуюсь съедобной пылью для блеска , чтобы добавить цвета своим шоколадным конфетам . Вы можете видеть, что уши кроликов в нижней части изображения выше слегка мерцают. Они декорированы глянцевой пылью.
Есть так много забавных проектов, которые вы можете сделать, используя цветной белый шоколад или разноцветные леденцы в дополнение к нарисованным леденцам.Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями, чтобы сделать все это…
Цыпочки с шоколадно-карамельной помадкой • Чашки с конфетами Гринч • Шляпы из солнечного печенья
Конфеты в костюме Санта-Клауса • Сафари с Микки Маусом • Яблоки в карамели наизнанку
Конфеты в кукурузных рожках • Шляпы из конфет Лепрекона • Цыплята из полого белого шоколада
Для лепки шоколада можно также раскрасить белый шоколад или цветные леденцы.

Как растопить мед в стеклянной банке 3 литра без потери полезных свойств

Зачем топить мед

Как растопить мед при помощи водяной бани

Как растопить мед в стеклянной банке

Сколько раз можно топить мед

Как растопить мед

Что значит кристаллизация

Как растопить мед: безопасные методы

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Нагрев возле батареи

Естественным путем

В микроволновке

Декристаллизатор

Правила плавления меда

В какой посуде лучше растопить мед

При какой температуре мед теряет полезные свойства

Как не стоит топить засахарившийся мед

Как растопить мед?

Особенности плавления

Засахаренный мед как растопить в банке. Как растопить засахаренный мед. Распускание кристаллизовавшегося меда. Методы плавления меда

Правила плавления

Методы плавления меда в банке

На водяной бане

На солнце

Возле батареи

В теплой воде

В микроволновке

Как растопить мед?

Как растопить мед?

О засахаренном меде: что делать если мед засахарился, как сделать его жидким

Почему происходит кристаллизация

Особенности кристаллизации мёда

Как не стоит топить засахарившийся мед

Условия для кристаллизации мёда

Как правильно растопить мед?

Основные правила роспуска меда

ТОП-4 способов, как растопить мёд

Растопка с использованием лимона

Методы плавления меда

Водяная баня

Микроволновка

С помощью лимона

Почему мед засахаривается и как это сказывается на его качестве?

Для чего растапливать закристаллизовавшийся мед?

Как растопить продукт без потери полезных свойств?

В теплом месте

В духовом шкафу

При помощи лимона

Как снова сделать мед жидким

что делать если мед засахарился, как сделать его жидким

Почему мед не кристаллизуется?

Почему происходит кристаллизация

Аромат

В сотах

В стеклянной банке

В духовке

Естественным путем

Как не стоит топить засахарившийся мед

Как правильно растопить мед после засахаривания?

Как правильно хранить?

Как растопить мед в сотах

Как растопить мед в стеклянной банке?

Как растопить мед: безопасные методы

Как сделать мёд жидким?

Какой мёд лучше – густой или жидкий?

Липовый

Микроволновка

Мифы о кристаллизации

На водяной бане

Нагрев возле батареи

Незрелый мёд

Немного о мёде

Правила плавления меда

Правила растопки в микроволновке

Сорта

Способ 1

как растопить засахаренный мед — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Пряничный домик 1Gingerbread house 1НОВОГОДНИЙ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК Этот проект не догма, а руководство к увлекательному действию.Дайте волю своей фантазии!

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК 2Gingerbread house 2 Немецкая рождественская кухня

Как растопить мед дома

Пряничный домик 1
Gingerbread house 1
НОВОГОДНИЙ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК
Этот проект не догма, а руководство к увлекательному действию.
Дайте волю своей фантазии!

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК 2
Gingerbread house 2
Немецкая рождественская кухня