Какой мед полезнее жидкий или засахаренный: Какой мед полезнее жидкий или засахаренный

Какой мед полезнее жидкий или засахаренный

Какой консистенции и какого цвета должен быть натуральный продукт, почему мёд жидкий или чересчур густой и как отличить настоящий продукт от подделки? Новичку, да и людям, не занимающимся пчеловодством профессионально, не так-то просто разобраться в этих вопросах. К тому же, всё чаще можно столкнуться с мошенниками, которые вместо этого ценного продукта предлагают фальсификат. Попробуем выяснить, какой мёд жидкий и остаётся таким продолжительное время. Итак, приступим.

Натуральный мёд – продукт с исключительными вкусовыми и питательными качествами. Это достаточно высококалорийный продукт (около 328 ккал), по своему составу близок к плазме крови. 200 г мёда по питательной ценности равноценны 480 г рыбьего жира. Мёд улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, возбуждает аппетит, повышает гемоглобин. Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также печени и желудка. Этот продукт содержит фолиевую кислоту, которая благоприятно сказывается на росте и развитии детей. Его даже называют эликсиром молодости. Следует обратить внимание на тот факт, что в одном литре зрелого мёда должно содержаться 1,4 килограмма.

Мёд лучше всего покупать летом или осенью. Именно в этот период пчелы-труженицы начинают свою работу, которая будет продолжаться до последних погожих дней. В эту пору получают свежий жидкий мёд, таким его собирают из пчелиных сот. По истечении времени влага испаряется, и он начинает густеть.

Рассмотрим поподробнее качества натурального продукта. Это поможет не ошибиться с выбором.

Именно она является первым признаком качественного продукта. Масса обязательно должна быть однородной, не допускается никаких расслоений и осадков. Консистенция продукта напрямую зависит от времени года, температуры воздуха. Летом, когда его начинают качать, мёд жидкий, ближе к зиме консистенция становится гуще. Обычно с наступлением холодов начинается процесс кристаллизации мёда, он становится гуще, светлее и более мутным. Исключением является акациевый мёд, он кристаллизуется гораздо позже. Натуральный мёд в зимнее время не может иметь жидкую консистенцию. Если зимой мёд жидкой консистенции, это говорит о том, что его разогрели на плите или пчёл кормили сахаром.

Следующий способ применяется для проверки только молодого жидкого мёда: необходимо зачерпнуть его ложкой в банке и поднимать кверху, натуральный тянется очень долго и стекает непрерывной струйкой. Если положить его на тарелку, он ложится горкой, а уже потом растекается по поверхности. Можно взять ложку с нектаром и крутить ее вокруг своей оси, качественный продукт будет на нее наматываться, а незрелый мёд стекает сразу. Если взять немного мёда и растирать его между пальцами, натуральный сразу впитается, а поддельный превратится в комочек.

Вкус настоящего мёда не только сладкий, также он должен немного горчить, вызывать небольшое першение в горле и иметь терпкий вкус.

Натуральный мёд имеет приятный ненавязчивый запах цветов. У поддельного продукта либо вовсе нет никакого аромата, либо он может быть резким, отдавать карамелью.

Цвет готового продукта напрямую зависит от того, с какого именно медоноса пчелы собирали нектар. Липовый мёд – янтарный, гречишный – коричневый, а цветочный имеет светлый оттенок. Белый цвет свидетельствует о том, что пчёл кормили сахаром.

Сделать мёд жидким не составит труда, для этого можно растопить закристаллизовавшийся продукт. Однако следует помнить, что при нагревании выше 40°C из него исчезают все полезные вещества, что еще не так страшно. При плавлении этого продукта образуется вещество – оксиметилфурфурол, которое является настоящим ядом. Разогреть мёд можно тремя способами:

1. Самый популярный способ – разогреть мёд на водяной бане (в воде до 40°C).
2. Оставить мёд в помещении с достаточно высокой температурой (например, в бане).
3. И в самую последнюю очередь следует рассматривать плавление на плите, не стоит забывать про содержание яда.

Ответ достаточно прост – свежий, только что откачанный мёд содержит около 22 процента воды. Спустя некоторое время жидкость испаряется, и начинается процесс кристаллизации. Консистенция продукта может быть разной, это зависит от сорта и температуры хранения.

Любители мёда часто задаются вопросом, какой же мёд лучше и полезней – густой или жидкий? Ответ прост: кристаллизация никак не ухудшает качество мёда. Если масса однородная с кристалликами сахара – это считается нормой такого продукта. Польза мёда зависит от того, с каких медоносов он собран.

Иногда у приобретенного мёда жидкой консистенции наблюдается расслоение, густая фракция оседает на дне, а жидкая наоборот поднимается кверху, кристаллы сахара отсутствуют. Это значит, что приобретенный продукт – незрелый, вероятней всего был нарушен температурный режим, вследствие чего мёд имеет высокую влажность. Поэтому очень важна выдержка мёда. Некачественный продукт может вскоре запениться и забродить.

Среди натуральных сортов мёда есть такие, которые засахариваются позже других. Это надо учитывать при покупке.

Этот мёд самый ранний, его начинают откачивать в первый месяц лета. Для него пчелы собирают пыльцу с самых первых медоносов: черёмухи, яблони, вишни, ландыша. Его считают одним из самых ценных сортов натурального мёда. Данный сорт содержит много фруктозы. Известно, что часто продают подделку майского меда, так как он очень похож на продукт, выработанный после кормления пчел сахарным сиропом. Лучше покупать такой мёд осенью, когда он хорошо выстоится.

Белый сорт мёда обладает неповторимым ароматом и вкусом. В нём содержится 40% фруктозы и 35% глюкозы, вследствие этого и благодаря влаге, которая в нем содержится, продукт не кристаллизуется в течение 1-2 лет. Акациевый мёд очень жидкий, как только что откачанный, и сохраняет такую консистенцию достаточно долго.

Настоящий каштановый мёд темного цвета и очень вязкой консистенции. Процесс его кристаллизации занимает от полугода до года, но даже в таком виде он обладает отличным вкусом. Кристаллы затвердевшего мёда похожи на гранулы желатина. При длительном хранении его структура становится более крупнозернистой. Этот сорт имеет способность отслаиваться, но это не говорит о том, что он не настоящий, а считается его особым качеством.

Это еще один мёд белого сорта, так же, как и акациевый, сохраняется в жидком виде – от 1,5 до 3 месяцев. Липовый мёд – вязкой консистенции. При кристаллизации он становится похожим на манную кашу с комочками.

Сорт темного оттенка, при этом бывает оранжевого и коричневого цвета. Содержит огромное количество минеральных веществ. Мёд имеет достаточно терпкий вкус с горчинкой. При употреблении его в пищу может немного першить в горле. Очень быстро кристаллизуется, поэтому необходимо правильно его хранить. Рекомендуется употреблять для поднятия иммунитета.

Необходимо правильно выбрать посуду для хранения мёда. Для этой цели можно использовать стеклянную, керамическую, деревянную, металлическую тару. В помещении, предназначенном для хранения продукта, температура может быть от +6 до +20 градусов, но при комнатной – процесс кристаллизации начнется гораздо раньше. Если в холодильнике есть функция сухой заморозки, мёд можно хранить и в нём. Данный продукт имеет способность впитывать в себя запахи, поэтому рекомендуется хранить его отдельно. Его не следует ставить в светлое место, от света в нём уничтожаются противомикробные свойства. В процессе хранения жидкий мед мутнеет, темнеет, становится более густым – это совершенно нормальная стадия его созревания.

источник

• Вы здесь:
• Главная
• Блоги
• Блог Шиловича
• Засахаренный мед — много ли пользы от него?

Вчера Зинаида Крючкова, жительница нашей Северной столицы — града Петербурга, написала мне в соцсетях: «И сразу вопрос: внуку 10 лет. Очень любит мёд. В доме мед не переводится круглый год. Но больше любим мёд прозрачный, тягучий. А засахаренный так же хорош и полезен?»

Свое мнение я сначала высказал Зинаиде в двух словах. Но полагаю, что вопрос достаточно интересный, чтобы остановиться на нем подробнее. Скажу честно и сразу — я бываю иногда на ярмарках меда, которые сегодня так рекламируются. И часто вижу там жидкий, тягучий мед. Его рекомендуют как алтайский или башкирский. Чтобы позвучнее блеснуть брендом. А за окном метет поземка или воет осенний ветер. Вот я и думаю, как удалось сохранить тягучесть. Да еще меда, привезенного за тысячи километров.

Свежий мед обязательно всегда жидкий, пластичный, текучий. Он плотный, полезный. Если качественный. Но потом он садится. И на его поверхности выступают светлые пятна глюкозы. Это нормальный процесс. Неопытные люди принимают такой мед за фальсификат. Мол, эти белые пятна не что иное как сахар, который был подмешан к меду. Или сироп.

Конечно, добавление сахарного сиропа в мед — самый популярный и безвредный способ увеличения прибыли для пасечников-негодяев. Однако стоит помнить, что если вы покупаете продукт у проверенного поставщика, то опасаться нечего. А засахаренный мед так же полезен, как и тягучий. Более того, из своего опыта знаю (подтверждал анализами в лаборатории) севший мед ничем не уступает другим консистенциям меда.

Как получают жидкий мед продавцы на ярмарках? Главный метод — подтапливание. Нагревают до высокой температуры. При этом часть ферментов разрушается. При желании легко придать засахаренному меду жидкую консистенцию. Надо нагреть его на водяной бане. Делается это так — берем пару кастрюль. В большую наливаем кипяток, греем на огне. В малую ставим емкость с медом, но чтобы дно кастрюли не прикасалось к дну большой емкости. Через десять минут мед станет жидким.
Но лучше, конечно, не прибегать лишний раз к тепловым обработкам.

Теперь о том, как не ошибиться в выборе качественного продукта. Тема не новая. Но повторение — мать учения.

• В литре хорошего меда не меньше 1,4 кг продукта. Если банка весит меньше, то есть над чем задуматься.
• Пробуйте на вкус засахаренный мед. Нет кислоты, нет посторонних запахов, пахнет воском — продукт хороший.
• В мед иногда добавляют для веса крахмал или мел. Определяем так — в раствор меда капля йода. Появится синий цвет — крахмал есть. При выпадении частиц на дно банки капнем чуть уксусной эссенцией. Становится понятно: да тут мел кто-то подкинул.

Но самое главное правило, которое на сто процентов обезопасит вас при покупке меда, такое — простое и надежное. Не имейте дел со случайными продавцами, пчеловодами. Если думаете о здоровье детей, то потратьте немного времени, но больше узнайте о пасеке, о порядочности ее владельца. Для нашего рынка, наводненного фальсификатами, к сожалению, это очень актуально.

источник

Все дары природы имеют свои полезные и негативные качества. Мёд в этом плане не является исключением — он тоже способен как принести пользу, так и причинить вред. Из этой статьи вы узнаете, когда можно кушать засахарившийся мёд, а когда от него лучше оказаться или употреблять с осторожностью.

Мёд — сладкое вещество, которое создают пчёлы, перерабатывая цветочный нектар. Вкус, цвет и аромат зависят от того, с каких цветов собирался нектар. Также от растений-медоносов зависит, каким будет окончательный состав.

В 100 г мёда содержится приблизительно 280–320 ккал. Сладкий пчелиный продукт имеет такой состав:

• 78–80% — сахара: левулёза, глюкоза, сахароза, мальтоза;
• 20% — вода;
• 2-3% — минеральные соли.

Также следует отметить содержание полезных для человека веществ (на 100 г):

Микро- и макроэлементы:	Витамины:
железо — 0,9 мг;	B2 — 0,008 мг;
магний — 4 мг;	B3 — 0,06 мг;
кобальт — 0,004 мг;	B6 — 0,29–0,33 мг;
фосфор — 1 мг;	C — 28–32 мг;
калий — 18 мг;	K — 0,3 мг;
кальций — 4 мг;	РР — 0,28–0,39 мг;
натрий — 16 мг.	A — 0,9–1 мг.

Также рассматриваемый продукт содержит:

• йод;
• серу;
• соли хлора и натрия;
• хром;
• медь;
• фолиевую, пантотеновую, винную, молочную, фосфорную, янтарную, лимонную, соляную кислоты.

Кристаллизация переработанного нектара — процесс неминуемый и начинается он со дна ёмкости. Специфика такого развития объясняется тем, что кристаллы опускаются на дно. Чем больше в сладости содержится глюкозы, тем быстрее проходит кристаллизация.

Как правило, данное перевоплощение происходит через 2–11 недель. При этом изменение физического состояния совершенно не влияет на качество. Специалисты уверены, что такой продукт не менее полезен, чем жидкий. А некоторые даже утверждают, что лучше брать именно такой мёд — его труднее подделать.

Большинство потребителей предпочитают мёд в жидком виде и стараются растапливать засахаренный. Делать это категорически не рекомендуется — высокие температуры убивают большинство полезных элементов.

Засахаренный мёд лучше употреблять вприкуску, а не растворять его в горячих напитках

Нет практически ни одного органа, на который сладкий пчелиный продукт не влияет положительно. Его используют и внутрь и наружно. Причём лечение любых заболеваний проходит легче и быстрее, если одновременно принимать это уникальное вещество.

Детский организм неплохо реагирует на мёд и разные дополнения. Он благоприятно влияет на работу головного мозга, активируя умственную способность ребёнка.

Родители непосед могут взять медовую сладость на вооружение как антидепрессивное средство. Он успокоит егозу, а при принятии на ночь обеспечит здоровый и спокойный сон. Однако не следует переусердствовать — чрезмерное количество (см. ниже нормы употребления) может навредить малышу.

• Употребляя мёд, человек получает массу положительных эффектов:
• Стабилизация давления. Регулярно принимая сладкое лекарство, можно очистить и расширить сосуды. А присутствие в продукте калия вернёт им эластичность.
• Противостояние нервным напряжениям. Стрессы и психоэмоциональные расстройства становятся причиной сердечных заболеваний. Сладкий пчелиный продукт стабилизирует ритм и частоту сердечных сокращений.
• Повышение содержания глюкозы в крови. Восполнение данного вещества до нормальных значений пойдёт организму только на пользу. Глюкоза поддерживает сердечную мышцу, активизирует приток крови к миокарду.
• Профилактика сердечной недостаточности. Этого можно добиться, нормализуя состав крови и повышая гемоглобин.
• Оказывает желчегонный и мочегонный эффект. Благодаря этому может использоваться при лечении мочевыводящих путей и почек.
• Чистка сосудов. Пчелиный продукт помогает выводить токсины и лишний холестерин, а это снижает риск развития варикоза и атеросклероза.
• Помощь в лечении верхних дыхательных путей. Антимикробные свойства активно используются при бронхитах, ангине, ОРВИ. Мёд помогает выводить мокроты, заглушает патогенную микрофлору, снимает болезненность и отёчность.
• Укрепление иммунной системы. Данный продукт активизирует защитные силы организма и показан при эпидемии простудных заболеваний и гриппа.

Чтобы получить от переработанного нектара максимальную пользу и не навредить себе, его следует употреблять умеренно. Желательно кушать сладкий продукт за 1,5–2 часа до еды или 2,5–3 часа после. Суточная норма составляет:

• взрослым — 1-2 ст. ложки;
• детям — 1-2 ч. ложки.

Лучше кушать продукт отдельно от прочей еды; можно запить тёплой водой или не горячим чаем. Если захочется, допустимо растворить его в тёплом напитке (молоко, чай, вода), но не в кипятке.

Богатый состав позволяет включать сладость в различные народные рецепты, которые использовались на протяжении нескольких веков. И в современном мире такие сочетания не теряют своей актуальности, позволяя поддерживать здоровье в тяжёлые моменты.

Для большей пользы мёд сочетают с такими продуктами:

Кефир или кислое молоко. Используется для повышения гемоглобина и нормализации состава крови. В сутки в несколько подходов едят 100 г продукта, запивая его кисломолочными продуктами. Через месяц состояние сердечно-сосудистой системы заметно улучшится.

Яблочный сок или вода. В 300 мл разбавляется 2 чайные ложки продукта и выпивается за 30–40 минут до еды 2-3 раза в день. Пьют при проблемах в работе ЖКТ.

Лимон. Пчелиный продукт помогает витамину C лучше усваиваться. Этот цитрус можно подсластить мёдом, или смешать сладость и сок лимона. Полезно употреблять при простудных заболеваниях.

Корица. В сочетании с мёдом служит прекрасным энергетиком. Всего пару ложек с утра зарядит энергией на весь день. Кроме того, этот тандем оказывает положительный эффект при проблемах с сердечно-сосудистой системой: снижает давление, помогает вывести излишки холестерина, укрепляет сосуды.

Орехи. Эти плоды (особенно кедровые) содержат массу витаминов и ненасыщенных жирных кислот, а медовые свойства помогают этому составу быстрее усвоиться в организме. Особого рецепта не существует: можно в мёд добавить орехи или в орехи немного сладости. Стоит отметить, что такое сочетание подходит людям с активным образом жизни.

Имбирь. Мощнейшее средство для снижения температуры и очищения слизистой носа. В горячей воде размешивают столовую ложку мёда, 2-3 тонких пластинки имбиря и немного лимонного сока.

Куркума. Куркумин благоприятно влияет на суставы и помогает снять воспалительные процессы. В сочетании со сладким продуктом, который позволяет полезным веществам быстрее попасть в кровь, снимает симптомы при остеоартрозе, ревматизме, артрите. Рецепт: 100 г мёда, столовая ложка куркумы. Смесь принимают по ½ чайной ложки каждые 4-5 часов при простуде или по столовой ложке для снятия воспаления. Для профилактики простуды едят по чайной ложке в сутки.

Прополис. В сочетании со сладостью помогает убрать спазмы, снизить давление, подавить симптомы ОРВИ и ОРЗ.

Редька. В сочетании со сладким пчелиным продуктом служит отхаркивающим средством. Рецептов приготовления существует несколько, но все их можно принимать только при полной уверенности в несерьёзности заболевания.

Чеснок. Совместно с пчелиным продуктом помогает укрепить иммунитет. Принимают при бронхите, астме, атеросклерозе, вирусных инфекциях, авитаминозе и т. п. Чеснок измельчается, заливается спиртом в соотношении 2:1 и настаивается 2-3 недели. В этот настой добавляется мёд (50–60 г) и прополис. Принимается по нарастающей: 1 капля в первый день, 2 — на второй, 3 — на третий… 15 — на пятнадцатый. Затем также по капле уменьшают, чтобы на тридцатый день пить одну каплю.

Творог. Совместно с мёдом помогает восстановиться после тяжёлой болезни или операции. Творог содержит полный набор аминокислот, а пчелиный продукт дополняет их витаминами и микроэлементами. Употребляется также при расстройствах сна, нервозности, нарушениях микрофлоры кишечника.

Сухофрукты. Изюм, инжир, курага, чернослив, орехи, лимон и мёд укрепляют миокард и являются прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Сухофрукты, лимон и орехи измельчают в блендере, заливают мёдом и принимают по 3-4 ч. ложки в день. Пропорции: сухофрукты — по 200 г, лимон — 1 шт., орехи — 200 г, сладкий продукт — 200 мл.

В первую очередь негативные последствия бывают в результате переедания. В больших количествах продукт раздражает стенки желудка, повышает кислотность, а также провоцирует нарушение обменных процессов. Именно из-за этого не рекомендуется вводить мёд в детское меню — по крайней мере, до достижения трёхлетнего возраста.

Кроме того, по причине присутствия в продукте большого количества сахаров, его нельзя употреблять диабетикам. Люди с лишним весом также должны осторожно относиться к мёду — в нём содержится много углеводов.

• Из-за своеобразного состава мёд может спровоцировать серьёзную аллергическую реакцию, которая проявляется такими симптомами:
• Подобие простуды. Сопровождается насморком, общей слабостью.
• Высыпания. На коже появляется раздражение, шелушение и прочие неприятные реакции.
• Отёки носоглотки и горла. Возникают в отдельных случаях и характеризуются как сильная аллергическая реакция.

Поскольку сладкий пчелиный продукт усиливает кровоток, его не рекомендуется употреблять при повышенной температуре (+37,5°C и выше).

Таким образом, мёд — вкусная и чрезвычайно полезная сладость, чью роль для человеческого организма тяжело переоценить. Но стоит помнить, что сладкий продукт следует употреблять осторожно, чтобы чрезмерное количество не сказалось негативно на состоянии здоровья.

источник

Фото с сайта: blog.flexyheat.ru

Вся моя жизнь, так или иначе связанна с пчелами. Дед был потомственным пасечником, классическим седым старичком в соломенной шляпе и длинными белоснежными усами, его дело продолжил отец. Именно у них я и почерпнул львиную долю своих знаний о наших маленьких полосатых приятелях, которые обеспечивают нас полезным, а также чрезвычайно вкусным продуктом. О пользе меда уже написано и сказано достаточно много, а вот разбираться в его типах и видах, умеет далеко не каждый. Мне часто задают вопросы, на манер засахаривается ли натуральный мед, когда это может и должно произойти, а также как понять, что продукт натуральный, если он кристаллизовался буквально спустя неделю после покупки. Именно эти вопросы я решил осветить в моем блоге, чтобы окончательно прояснить вопрос.

Фото с сайта: blog.flexyheat.ru

Жидкий и красивый мед, который можно обнаружить на прилавках магазинов или же на рынке зимой, вовсе не свидетельствует о том, что он свежий. Это распространенное заблуждение зачастую вводит в заблуждение очень многих потребителей. Чаще всего, подобную жидкую консистенцию имеет мед не натуральный, фальсифицированный, а может и вовсе искусственного происхождения. Производители зачастую прибегают к разнообразным уловкам, чтобы сделать свой продукт более привлекательным на вид, так и просящимся в чашку с ароматным чайком. Как настоящий специалист я могу сразу же отличить подделку, и хочу также рассказать всем, должен ли засахариваться натуральный мед, а это произойдет неминуемо.

Давайте обратимся к школьной программе, а конкретнее к физике и химии, и наконец-то применим ее на практике, в реальной жизни. Итак, все перенасыщенные растворы, каким и является полезный пчелиный продукт, никак не могут оставаться в едином состоянии длительное время. Согласно физическим законам, все, что чрезмерно, так и норовит выпасть в осадок. В результате подобного процесса, в веществе нормализуется, то есть, фактически, восстанавливается водный баланс, а раствор приобретает свойства насыщенного. Таким образом, вопрос, настоящий мед засахаривается или нет, имеет всего один ответ – конечно же, он в обязательном порядке кристаллизуется.

При правильном хранении мед может довольно долго сохранять собственный цвет, аромат и жидкую структуру. Как хранить мед в домашних условиях расскажет еще одна полезная статья в моем блоге.

Если же речь идет о меде, то в качестве осаждающихся веществ, тут выступает королева-глюкоза, которая имеет самые большие проблемы с растворяемостью. Именно она и образует бело-желтые хлопья, которые мы и видим, в постоявших некоторое время, баночках с медом. Причем именно от того, в каком процентном соотношении в меде содержится глюкоза и фруктоза, и зависит, насколько быстро засахариться этот удивительный продукт пчеловодства. Чем больше в меде глюкозы, и меньше фруктозы, тем быстрее будет проходить процесс засахаривания.

Понятно, что если в составе больше второго компонента, то процесс точно пойдет быстрее. Так в некоторых случаях почему мед не засахаривается достаточно долго? Все просто, в нем мало глюкозы, и он долго может оставаться жидким и красивым на вид. Кроме всего прочего, на то, должен ли засахариваться настоящий мед и как быстро это будет происходить, влияет и еще целый ряд факторов-показателей, которые стоит учитывать.

Фото с сайта: bolshoyvopros.ru

• Обработка на производстве, прежде, чем мед будет упакован в специальную тару.
• Условия хранения данного продукта пчеловодства.
• Степень зрелости самого меда.
• Влажность воздуха в том помещении, где и хранится мед.

Интересно, что самой благоприятной температурой, которую специалисты считают оптимальной для кристаллизации, является пятнадцать градусов по шкале Цельсия. Причем тут возникает вполне закономерный вопрос, почему мед не засахаривается в течение года в некоторых случаях, также имеет вопрос. К примеру, если мед будет храниться при температуре, которая не достигает четырех градусов тепла, то процесс кристаллизации точ

Как выбрать мед, полезен ли засахаренный мед и другое

Съедай каждый день по яблоку с медом и проживешь до ста лет. Так говорят сведущие люди, и специалисты с ними соглашаются.

Пчелиный продукт востребован и это один из немногих наших товаров, который с радостью покупают в Европе. И его массово и без зазрения совести подделывают.

Натуральный мед – недешевое удовольствие. И мы готовы платить за него, но только если он – настоящий, а не сиропно-крахмально-меловая подделка.

Чтобы противостоять медовым мошенникам, нужно быть подготовленными и знать, какими запрещенными приемами они пользуются.

Давайте разберемся, какими способами чаще всего его подделывают, как выбрать мед, проясним ситуацию с засахаренным медом, который такой же полезный, но менее подделываемый продукт («Натуральный мед: что это, состав, виды, польза, калорийность, вред»).

Как подделывают мед

1. Самый простой способ – смешать с сахарным сиропом.

Чем больше последнего, тем меньше польза. И вовсе беспредел, когда чистейший сироп выдают за пчелиный продукт, а мы умудряемся покупать.

2. Смешивание разных видов.

Хороший продукт содержит лишь пятую часть воды. Если к нему добавить незрелый, в котором больше влаги, то получившаяся смесь не продержится долго. Она будет расслаиваться, прокисать, бродить или засахариваться с выделением жидкости.

3. Кормить пчел сахарным сиропом.

В лжемеде нет ни витаминов, ни микроэлементов, ни ферментов. Для лучшего введения нас в заблуждение и придания специфического вкуса и запаха туда могут добавить небольшое количество натурального продукта. А могут и не добавить («Не так страшен авитаминоз… Симптомы авитаминоза»).

4. Добавление крахмала, желатина, патоки и… мела.

Это увеличивает количество, а также увеличивает вязкость и мутность смеси, что вводит в заблуждение покупателя («Белый крахмал и бодрые воротнички»).

5. Растапливание кристаллизованного меда.

Это делают с целью выдать засахаренный или старый за продукт первой свежести. Высокой температурой «убивают» все полезное. Получившаяся жидкость, кроме товарного вида, ничего полезного не имеет.

Как определить настоящий мед и проверить его на натуральность

1) Лучше всего его покупать у знакомого, рекомендованного пасечника или в вызывающей доверие торговой точке.

2) Если он жидкий, несмотря на то, что на дворе глубокая осень или зима, это должно вызвать серьезные подозрения, что его растапливали.

3) Должен быть однородным, не расслоившимся, без пены и белесых прожилков.

4) Кристаллизованный должен имеет естественный вид. Могут быть на поверхности светлые пятна. Ничего страшного – это глюкоза.

5) Чем более тягуч, тем меньше в нем влаги и тем качественней.

6) Литр должен весить не меньше 1.4 кг. Больше – хорошо, меньше – плохо.

7) Вкус и запах должны быть привычными, без посторонних ноток, и тем более неприятных. Не должно быть кислинки.

8) Водный раствор – мутноватый. Если туда капнуть йодным раствором, и получился синий цвет, значит, дело не обошлось без крахмала. Если при растворении выпал осадок, проверяем наличие мела, капнув уксусной эссенцией (вспенивание выдаст мел).

Засахаренный мед – хорошо или плохо

Он не менее полезный, чем жидкий. А может и полезней, потому что его труднее подделать, а более ранний фальсификат уже успеет выдать себя.

В то же время большинство традиционно предпочитает засахаренному жидкий мед. Получить его можно путем растапливания.

Но высокая температура уничтожает большинство полезных веществ

. Достаточно нагреть его выше 40-50 градусов, чтобы начался процесс распада.

Поэтому его лучше есть вприкуску, запивая, а не растворять в горячем напитке («Чай и оздоравливающие рецепты с имбирем»).

Как растопить мед правильно

Сразу исключаем добавление в свежезаваренный чай или в горячее молоко, разогревание в микроволновке или в банке в горячей воде.

Лучший способ – растопить на водяной бане. Для этого в большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В меньшую кастрюлю помещаем банку с медом и ставим в большую кастрюлю так, чтобы ее дно не касалось кипящей воды. Через некоторое время засахаренный продукт растопится, не потеряв полезных свойств.

Советы:

• не растапливайте его несколько раз, лучше это делать порционно, по мере поедания;
• не храните в холодильнике, чтобы не засахарился раньше времени, лучше – при комнатной температуре.

————-

Польза его, однозначно, велика. Поэтому незачем ограничивать себя, но и не стоит кормить мошенников. Пользуйтесь советами, как выбрать мед, как определить настоящий и не избегайте засахаренного – он не менее вкусен и полезен.

Сладкой и здоровой вам жизни!

Похожие статьи:

— Сахарозаменители: польза и вред, как с ними быть;

— Что такое сахарозаменитель стевия? Свойства стевии;

— Медленные углеводы vs. быстрые углеводы, какие выберем?

— Натуральные усилители вкуса: простые, но не примитивные

George Riddler

Какой мёд полезней: жидкий или засахаренный?

Медовуху следует хранить в темном прохладном месте. Как вариант — погреб дома или холодильник. Заполнять бутылки лучше на 80%, поскольку процесс брожения продолжается после розлива. Через три недели хранения в холодильнике медовуха сохраняет свою сладость, но становится сильно газированной. Через два месяца хранения снижается количества газа и сладость. Хранить лучше всего в пластиковых бутылках или стеклянной таре — банках, бутылках.

6 месяцев назад

В идеале мед правильнее хранить в сосудах из темного стекла, эмалированной или керамической посуде с закрытой плотно крышкой, в пластиковом контейнере или посуде из нержавейки. Важно мед хранить в темном месте.

А поскольку мед может окислиться, то железная, медная или цинковая посуда для меда не подойдут.

Самая удачная температура для сохранения меда от минус 5 до плюс 20 градусов. При жаркой температуре мед теряет свои полезные свойства, при слишком низкой температуре, мед быстрее засахаривается, хотя полезные свойства не теряет.

Прямые солнечные лучи и повышенная влажность для меда губительна, поэтому стоит его хранить в сухом, темном и прохладном месте. Например в кладовке или шкафу, где не очень жарко.

5 месяцев назад

Если мёд натуральный продукт,(не редко случается и его подделывают) то можно кушать в любое время суток кроме ночи, ночью нужно спать ,а не набивать своё брюхо всякими сладостями, в общем нужно и мёд есть в меру.

6 месяцев назад

Процесс засахаривания меда называется КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ. Это нормальный и естественный процесс КАЧЕСТВЕННОГО мёда. Но есть сорта меда, которые мало подвержены этому процессу. Такой мед будет очень долго оставаться жидким, он лишь слегка загустевает и белеет, как например, акациевый.Его консистенция становится как топленое масло, крупинки практически неощутимы, мед не загустевает до твердости.

Некоторые виды медоносов дают мед, который (если смотреть на глаз) не кристаллизируется. Но такое бывает довольно редко. Так что лишь купив нормально «засахаренный» мед, вы купите качественный мед с максимальной вероятностью.

6 месяцев назад

Грецкие орехи в сочетании с медом это прекрасное средство для укрепления иммунитета. Мед и грецкие орехи богаты витаминами и микроэлементами которые нам помогают быстрее восстановиться после перенесенной болезни. Также эту смесь можно употреблять во время болезни, чтоб быстрее справиться с недугом. Мед является натуральным природным лекарством, усваивается нашим организмом этот продукт на 100%.

Грецкие орехи с натуральным полезны при анемии (сниженном гемоглобине в крови), так как орех, как и мед содержит в себе железо, марганец, цинк, медь. Содержит грецкий орех витамин С, В1, В2, РР, каротин, фитонциды, эфирное масло, йод, кобальт и прочие микроэлементы. Мед с грецким орехом улучшают обменные процессы происходящие в организме. На более чем 60% грецкий орех состоит из жиров, который не содержит холестерин. Грецкие орехи являются источником полноценного белка. Грецкие орехи в сочетании с медом очень полезны для здоровья мужчин. В Древней Греции орехи считали «пищей богов» или «пищей для ума», так как грецкие орехи полезны для работы мозга. Полезно детям в период экзаменов и зачетов. Взрослым, которые заняты умственным трудом. А если вы хотите приготовить смесь для сердца, то для смеси лучше использовать изюм, курагу, грецкий орех, мед. Эти сухофрукты содержат много калия и магния, что полезно для сердца и сосудов.

Грецкие орехи с медом. Рецепт.

Для приготовления я беру очищенные грецкие орехи, их можно при желании измельчить на мясорубке, можно порезать ножом, можно измельчить в блендере, но только чтоб были крупные кусочки. Можно просто половинки ореха залить медом. Вообщем кому как нравиться. Конечно очень красиво смотрятся половинки орехов в меду. У меня папа когда разбивает орехи старается их очень аккуратно разбить, у него всегда получается много половинок. Он называет эти половинки «бабочками». Я беру грецкие орехи и мед в пропорции 2:1 (то есть 2 части грецких орехов и одну часть меда). Все смешиваем и вкусная, полезная смесь готова.

6 месяцев назад

Полезен ли засахаренный мёд? | Ladies.academ.org. Сайт для женщин и о женщинах

Мёд – уникальный продукт. Его уникальность кроется в необыкновенном сочетании полезных веществ, необходимых нашему организму, и в то же время он очень вкусен. Согласитесь, что правило «все, что полезно, очень невкусно» не работает очень редко. В случае с мёдом это правило оказывается в корне неверным: ведь употребление мёда в пищу одновременно способно принести много пользы и немало удовольствия. Правда, есть одно условие – мёд должен быть качественным. Существует множество способов отличить качественный мёд от некачественного, однако некоторые из способов базируются на ложных представлениях. К ним, в частности, относится миф, что качественный мёд не засахаривается в течение долгого времени.

Чтобы понять, что процесс засахаривания и качество мёда далеко не всегда связаны между собой, посмотрим внимательно на его состав. В мёде находят три основных вида сахара: фруктоза, глюкоза и сахароза. Сильную сладость мёда в основном определяет фруктоза, плодовый сахар, необходимый организму. Но часто в мёде больше преобладает глюкоза, которая и приводит к быстрому его засахариванию. Дело в том, что особенностью глюкозы является способность быстро образовывать кристаллы, то есть при содержании большого количества глюкозы в мёде процесс его кристаллизации (засахаривания) начинается быстро. Так что скорость кристаллизации говорит нам не о качестве меда, а об относительном содержании в нем глюкозы.

Специалисты различают несколько типов мёда, если в качестве критерия для выделения типов взять вид кристаллов сахара, образующихся в нем. Салообразный мёд содержит в себе очень мелкие кристаллы, которые невозможно увидеть невооруженным взглядом. Такой мёд лучше всего подходит потребителям, любящих, когда он обладает жидкой консистенцией. Конечно, она отличается от состояния жидкого мёда, но ненамного. Мелкозернистый и крупнозернистый мёд отличаются друг от друга размером кристаллов сахара (границей является размер 0,5 мм), однако и в том, и в другом случае эти кристаллы видны. Если вы предпочитаете все же жидкий мёд, а он по той или иной причине быстро засахарился, то вы можете растопить его (подробнее об этом можно прочитать в статье). Кроме того, нагревание мёда до температуры 45 градусов способно снизить скорость его кристаллизации, но будьте осторожны, если прибегнете к этой процедуре, превышение указанной температуры может привести к исчезновению в мёде всех ценных веществ. И, наоборот, любители засахаренного мёда могут ускорить процесс его кристаллизации. Для этого нужно будет всего лишь смешать небольшое количество жидкого и засахаренного мёда и положить получившуюся смесь в свежий мёд. Ежедневное перемешивание этого мёда уже через неделю сделает вас счастливым обладателем свежего, но засахаренного мёда. И, кстати, засахаренный мёд не утрачивает полезных свойств, ведь, как видно из описания процесса кристаллизации, это всего лишь изменение состояния глюкозы, а не трансформация продукта в целом.

Есть ли способы сохранять мёд в течение очень долгого времени жидким? Если вы приобретете мёд в сотах, то можете быть уверены – в них мёд останется жидким в течение многих и многих месяцев. Пчелы, собирая мёд, предпочитают запаковывать соты с мёдом герметично, ведь от его состояния зависит будущее улья. Поэтому настоящие ценители жидкого мёда всегда отдают предпочтение приобретению мёда в сотах, который холодным зимним вечером может наполнить воздух квартиры ароматами жаркого летнего дня.
 

Нектар агавы против меда: польза для здоровья

Intro

Вы, наверное, слышали об опасности обработанного сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. И, скорее всего, вы искали более полезный источник сахара, чтобы удовлетворить свое пристрастие к сладкому. Мед и нектар агавы сейчас являются модными альтернативами, но какой из них полезнее? Оба являются полностью натуральными подсластителями и менее рафинированы, чем белый сахар.

В очной встрече вы можете быть удивлены результатами. Вот посмотрите на пищевую ценность и пользу для здоровья этих заменителей сахара.

Мед и нектар агавы считаются натуральными продуктами, но они отличаются по тому, как они попадают на полку продуктового магазина.

Нектар агавы

Нектар агавы на самом деле является сиропом (нектар — это просто маркетинговый термин). Это происходит из жидкости внутри растения голубой агавы. Это то же растение, из которого делают текилу.

Нектар агавы производится в следующие этапы:

1. Сначала жидкость извлекается из растения.
2. Затем сок фильтруют.
3. Отфильтрованный сок нагревается, чтобы превратить его компоненты в простой сахар, называемый фруктозой.
4. Полученную жидкость затем концентрируют в сироп.

Нектар агавы требует нескольких этапов обработки, прежде чем его можно будет употребить. Обработанные продукты могут быть менее полезными, потому что процесс очистки продуктов часто означает потерю некоторых (или всех) их естественных преимуществ для здоровья.

Мед

Мед пчелиный. Эти занятые маленькие насекомые производят мед, собирая нектар растений.В отличие от нектара агавы, мед не нужно обрабатывать перед употреблением. Но некоторые марки меда нагревают (пастеризуют), чтобы предотвратить кристаллизацию и убить бактерии перед хранением. Сырой мед полностью натуральный и необработанный, что делает его более разумным выбором.

Нектар агавы и мед содержат примерно одинаковое количество калорий. И столовая ложка нектара агавы, и столовая ложка меда содержат примерно 64 калории.

Эти два сахара немного слаще белого сахара, поэтому вам не нужно использовать столько, чтобы получить желаемую сладость.Имейте в виду, что нектар агавы и мед добавляют эти калории в блюдо без дополнительных питательных веществ.

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько богатая углеводами пища может повысить уровень глюкозы в крови. Сахар — это углевод. ГИ — особенно важный инструмент для людей с диабетом, которым необходимо контролировать уровень глюкозы в крови, чтобы оставаться здоровыми. Продукты с более высоким ГИ могут вызвать всплеск сахара в крови и выброс инсулина после еды. Пища с высоким ГИ также быстро переваривается, что может означать, что вы снова почувствуете голод гораздо раньше.

Вот разбивка ГИ по подсластителям:

• мед: 58
• нектар агавы: 19
• рафинированный белый столовый сахар (сахароза): 60

Чем ниже значение ГИ, тем меньше пища повышает уровень глюкозы в крови. Если вы учитываете только гликемический индекс, тогда лучше всего будет нектар агавы.

Людям с диабетом может помочь низкий гликемический индекс нектара агавы, но имейте в виду, что Американская диабетическая ассоциация рекомендует ограничить количество нектара агавы в вашем рационе.

Мед в основном состоит из сахаров, глюкозы (около 30 процентов) и фруктозы (около 40 процентов). Он также содержит меньшее количество других сахаров, в том числе:

• мальтоза
• сахароза
• коджибиоза
• тураноза
• изомальтоза
• мальтулоза

Нектар агавы, с другой стороны, состоит из 75-90 процентов фруктозы. Для сравнения: столовый сахар составляет всего 50 процентов, а кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — 55 процентов.

Хотя глюкоза и фруктоза очень похожи, они оказывают на организм совершенно разные эффекты. К сожалению, считается, что фруктоза связана со многими проблемами со здоровьем, включая:

• диабет
• ожирение
• высокий уровень триглицеридов
• жирная печень
• потеря памяти

В отличие от других видов сахара, фруктоза перерабатывается в печени. Одновременное употребление слишком большого количества фруктозы может перегрузить печень и вызвать выработку опасных триглицеридов.Считается, что продукты с высоким содержанием фруктозы приводят к появлению жира на животе, что вредно для здоровья сердца в целом.

Недавнее исследование показало, что крысы, которые потребляли сиропы с высоким содержанием фруктозы, набирали значительно больше веса, чем крысы, которые потребляли столовый сахар, даже когда их потребление калорий было таким же.

Мед получает огромные преимущества в конкуренции с нектаром агавы.

Было установлено, что мед не только вкусен, но и полезен для здоровья. Было показано, что он эффективен для уменьшения частоты кашля, снятия боли в горле и улучшения качества сна кашляющих детей.Мед также обладает противовирусными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами и может помочь уменьшить количество сезонных аллергенов, если мед поступает из вашего района. Мед тоже никогда не портится.

Мед также содержит большое количество фитохимических веществ, которые могут служить антиоксидантами. Как правило, чем темнее мед, тем больше в нем антиоксидантов. Считается, что антиоксиданты помогают избавить организм от вредных свободных радикалов. Исследования показывают, что антиоксиданты могут помочь предотвратить определенные виды рака, бороться со старением и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Наибольшая польза от сырого меда, который не пастеризуется.

Нектар агавы не приносит никаких серьезных преимуществ для здоровья, поэтому мед получает все очки брауни.

Мед нельзя давать младенцам младше одного года из-за риска возникновения спор ботулизма.

Мед — явный победитель. Но и мед, и нектар агавы являются калорийными подсластителями и не обладают добавленной питательной ценностью. Мед лучше, чем нектар агавы, потому что в нем:

• больше антиоксидантов
• меньше фруктозы
• меньше обрабатывается
• имеет другие преимущества для здоровья

Нектар агавы продается из-за низкого гликемического индекса, но с высоким содержанием фруктозы контент сводит на нет его потенциальные преимущества.Если вам не нравится вкус меда или вы — строгий веган, который не ест мед, различия между ними недостаточно значительны, чтобы вносить изменения.

В конце концов, речь идет не столько о подсластителях типа типа , которые вы выбираете, сколько о количестве , которое вы потребляете. Все подсластители, включая мед, следует использовать с осторожностью. Потребление чрезмерного количества сахара может привести к:

• ожирению
• кариесу
• высокому уровню триглицеридов
• диабету

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить добавление сахара, включая сироп агавы, кукурузный сироп, мед, тростниковый сахар или коричневый сахар. до не более шести чайных ложек (24 грамма) для женщин и девяти чайных ложек (36 граммов) для мужчин в день.

.

20 здоровых приправ (и 8 нездоровых)

Добавление приправ к еде — отличный способ улучшить вкус и — потенциально — добавить пользу для здоровья.

Однако некоторые приправы содержат вредные для здоровья ингредиенты, такие как искусственные добавки и большое количество добавленной соли и сахара.

Здоровые приправы содержат мало добавленного сахара и содержат такие питательные ингредиенты, как белок, полезные жиры и клетчатку.

Вот 20 полезных, вкусных и питательных приправ.

Традиционный соус песто — это соус, приготовленный из свежих листьев базилика, оливкового масла, сыра пармезан и кедровых орехов.

Песто — хороший источник цинка — минерала, необходимого для здоровья иммунной системы, заживления ран и развития. 1/4 чашки (64 грамма) традиционного песто обеспечивает 8% рекомендуемой суточной нормы этого минерала (1).

Высокое содержание цинка в песто делает его отличной приправой для вегетарианцев. Вегетарианцам может потребоваться примерно на 50% больше цинка в день, чем невегетарианцам, из-за ограниченной доступности растительного цинка (2).

Вы можете добавить песто в запеченную курицу, использовать его в качестве соуса для пасты или намазать им бутерброд или лепешку.

Учтите, что песто может не подходить строгим вегетарианцам. Сыр часто производят с использованием сычужного фермента — набора ферментов, полученных из желудков теленка.

• Ранчо выделка. Заправка Ranch высококалорийна: 2 столовые ложки (30 мл) содержат 129 калорий. Помните о размере порции при использовании этой заправки или заменителя более низкокалорийной альтернативы, такой как сальса.
• Обезжиренная заправка для салатов. Хотя обезжиренные заправки и менее калорийны, они часто содержат больше сахара и соли, чем их жирные аналоги. Вместо этого используйте заправку для салата, приготовленную из полезных ингредиентов с низким содержанием сахара (41).
• Соус барбекю. В этот соус часто добавляют много сахара: 2 столовые ложки (30 мл) составляют более 11 грамм (3 чайных ложки).
• Блинный сироп. Сироп часто содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Чрезмерное потребление HFCS связано с сердечными заболеваниями, ожирением и диабетом 2 типа.В качестве более здоровой альтернативы используйте кленовый сироп (42, 43, 44, 45).
• Queso. Большинство queso содержит такие добавки, как глутамат натрия (MSG). MSG был связан с увеличением веса, но необходимы дополнительные исследования. В качестве более здоровой альтернативы используйте сыр или пищевые дрожжи (46, 47).
• Маргарин. Многие маргариновые продукты содержат следы трансжиров. Многие исследования связывают этот тип жира с сердечными заболеваниями. Вместо этого используйте полезные жиры, такие как оливковое масло или масло травяного откорма (48).
• Соус Терияки. Соус Терияки с высоким содержанием натрия: всего 2 столовые ложки (30 мл) обеспечивают более 60% РСНП этого минерала. Диеты с высоким содержанием натрия связаны с хроническими заболеваниями, такими как сердечные заболевания и инсульт (49).
• Искусственные подсластители. Некоторые исследования связывают низкокалорийные подсластители с ожирением. Тем не менее, исследования неоднозначны. Лучше всего сократить количество искусственных подсластителей в своем рационе (50, 51).

Учтите, что песто может не подходить строгим вегетарианцам.Сыр часто производят с использованием сычужного фермента — набора ферментов, полученных из желудков теленка.

.

Что они из себя представляют и зачем они вам нужны

Основные питательные вещества

Основные питательные вещества — это соединения, которые организм не может или не может вырабатывать в достаточном количестве. По данным Всемирной организации здравоохранения, эти питательные вещества должны поступать из продуктов питания, и они жизненно важны для предотвращения болезней, роста и хорошего здоровья.

Хотя существует множество основных питательных веществ, их можно разделить на две категории: макроэлементы и микроэлементы.

Макронутриенты потребляются в больших количествах и включают в себя основные строительные блоки вашего рациона — белки, углеводы и жиры, которые обеспечивают организм энергией.

Витамины и минералы являются микронутриентами, и небольшие дозы имеют большое значение. Существует шесть основных групп основных микроэлементов и макроэлементов.

У протеина наступает момент, и не только в спортивном сообществе. Но вся эта шумиха не зря. Белок необходим для хорошего здоровья.

Белок является строительным материалом для тела, а не только для мышц. Каждая клетка, от кости до кожи и волос, содержит белок.

Поразительные 16 процентов веса среднего человека составляют белки.Белок используется в основном для роста, здоровья и поддержания тела.

Все ваши гормоны, антитела и другие важные вещества состоят из белка. Белок не используется в качестве топлива для тела без необходимости.

Белки состоят из разных аминокислот. Хотя организм может вырабатывать некоторые аминокислоты самостоятельно, существует много незаменимых аминокислот, которые могут быть получены только с пищей. Для правильного функционирования вашего организма вам необходимы различные аминокислоты.

Хорошая новость в том, что вам не нужно есть все аминокислоты сразу.Ваше тело может создавать полноценные белки из продуктов, которые вы едите в течение дня.

Здоровые источники

Хотя мясо, рыба и яйца являются хорошими источниками незаменимых аминокислот, вы также можете получать белок из растительных источников, таких как бобы, соя, орехи и некоторые зерна. Точное количество белка, необходимое вам в день, зависит от множества факторов, в том числе от вашей активности и возраста.

Несмотря на растущую популярность диет с высоким содержанием белка, по данным Mayo Clinic, недостаточно исследований, чтобы доказать, что они более полезны для здоровья или могут влиять на потерю веса.

Не позволяйте увлечению низкоуглеводным питанием обмануть вас. Углеводы необходимы для здорового тела. По данным клиники Майо, углеводы питают ваше тело, особенно центральную нервную систему и мозг, и защищают от болезней.

Согласно Руководству по питанию для американцев, углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов от общего количества калорий за день.

Здоровые источники

Прежде чем вы возьмете белый хлеб или макароны, имейте в виду, что тип углеводов, которые вы едите, имеет значение.Некоторые углеводы полезнее других. Выбирайте цельнозерновые, бобовые и овощи и фрукты, богатые клетчаткой, вместо очищенных зерен и продуктов с добавлением сахара.

Жиры часто получают плохую репутацию, но недавние исследования показали, что здоровые жиры являются важной частью здорового питания.

Согласно Гарвардской медицинской школе, жир поддерживает многие функции вашего тела, такие как усвоение витаминов и минералов, свертывание крови, строительство клеток и движение мышц.

Да, жир содержит много калорий, но эти калории являются важным источником энергии для вашего тела.

В «Руководстве по питанию для американцев» рекомендуется, чтобы от 20 до 35 процентов ваших ежедневных калорий поступало из жиров, но Всемирная организация здравоохранения рекомендует не превышать 30 процентов калорий.

Включение в рацион полезных жиров может помочь сбалансировать уровень сахара в крови, снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа, а также улучшить работу мозга. Они также являются мощными противовоспалительными средствами и могут снизить риск артрита, рака и болезни Альцгеймера.

Здоровые источники

Самые известные ненасыщенные жиры — это омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Ненасыщенные жиры важны для вашего тела, поскольку они обеспечивают незаменимые жирные кислоты, которые организм не может вырабатывать. Вы можете найти эти полезные жиры в орехах, семенах, рыбе и растительных маслах (например, оливковом, авокадо и льняном семени). Кокосовое масло содержит жиры растительного происхождения в виде триглицеридов со средней длиной цепи, которые приносят пользу для здоровья, такие как более быстрое использование органами в качестве топлива и контроль аппетита.

Избегайте трансжиров и ограничьте потребление насыщенных жиров животного происхождения, таких как масло, сыр, красное мясо и мороженое.

Витамины жизненно важны для предотвращения болезней и сохранения здоровья. Эти микроэлементы необходимы организму для поддержания его функций. Существует 13 основных витаминов, которые необходимы организму для правильного функционирования, в том числе витамины A, C, B ₆ и D.

Каждый витамин играет важную роль в организме, и недостаток их может вызвать проблемы со здоровьем и болезнь. Многие американцы не получают достаточно многих необходимых витаминов. Витамины необходимы для здоровья зрения, кожи и костей.

Витамины могут снизить риск рака легких и простаты, и они являются мощными антиоксидантами. Такие витамины, как витамин С, укрепляют иммунную систему и помогают организму выздороветь.

Здоровые источники

Если вы едите разнообразную, хорошо сбалансированную диету, полную овощей и фруктов, и имеете нормально функционирующий пищеварительный тракт, вам, вероятно, не нужно принимать витаминные добавки.

Минералы, как и витамины, поддерживают организм. Они необходимы для многих функций организма, включая укрепление костей и зубов, регулирование обмена веществ и поддержание должного уровня гидратации.Некоторые из наиболее распространенных минералов — это кальций, железо и цинк.

Помимо укрепления костей, кальций способствует передаче нервных сигналов, поддержанию нормального кровяного давления, сокращению и расслаблению мышц. Железо поддерживает ваши эритроциты и выработку гормонов, а цинк укрепляет вашу иммунную систему и заживление ран.

Можно неделями обходиться без еды, но без воды не протянуть дольше нескольких дней. Вода абсолютно необходима для каждой системы вашего тела.Это также главное, из чего вы сделаны. Около 62 процентов вашего веса составляет вода.

Вода улучшает работу мозга и улучшает настроение. Он действует как амортизатор и смазка в теле. Он также помогает выводить токсины, переносить питательные вещества в клетки, увлажнять организм и предотвращать запоры.

Даже легкое обезвоживание может вызвать у вас усталость и снизить концентрацию внимания и физическую работоспособность.

Здоровые источники

Вам не нужно пить воду, чтобы избежать обезвоживания.Фрукты и овощи также могут быть отличным источником. Перекусите шпинатом или арбузом, чтобы избежать обезвоживания.

Лучший способ узнать, правильно ли вы увлажнены, — это цвет и объем вашей мочи. Если моча нечастая, бледно-желтая или почти прозрачная, вам нужно больше воды.

Разнообразная диета, полная фруктов, овощей, полезных белков и жиров, а также цельнозерновых продуктов — лучший способ получить достаточное количество этих шести основных питательных веществ, а также важной категории фитонутриентов — полезных химических веществ в ярких растениях, которые предотвращают болезни.Эти микронутриенты и макроэлементы жизненно важны для нормального функционирования вашего организма и сохранения здоровья.

.

важных питательных веществ, которые необходимо знать: белки, углеводы и жиры

Белки

Белки часто называют строительными блоками организма. Они используются для создания и восстановления тканей. Они помогают бороться с инфекцией. Ваше тело использует дополнительный белок для получения энергии. Группа белковых продуктов включает морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца, фасоль и горох, соевые продукты, а также несоленые орехи и семена. Белок также содержится в молочной группе. Белок из растительных источников, как правило, содержит меньше насыщенных жиров, не содержит холестерина и содержит клетчатку и другие полезные для здоровья питательные вещества.

Углеводы

Углеводы — основной источник энергии для организма. Фрукты, овощи, молочные продукты и зерновые продукты содержат углеводы. Подсластители, такие как сахар, мед и сироп, и продукты с добавленным сахаром, такие как конфеты, безалкогольные напитки и печенье, также содержат углеводы. Старайтесь получать большую часть углеводов из фруктов, овощей, обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов и цельнозерновых продуктов, а не из добавленных сахаров или очищенных зерен.

Многие продукты, содержащие углеводы, также содержат клетчатку.Клетчатка — это тип углеводов, который ваше тело не может переваривать. Он содержится во многих продуктах растительного происхождения, включая фрукты, овощи, орехи, семена, бобы и цельные зерна. Употребление пищи, содержащей клетчатку, может помочь предотвратить проблемы с желудком или кишечником, такие как запор. Это также может помочь снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Лучше получать клетчатку из пищи, чем из пищевых добавок. Начните медленно добавлять клетчатку. Это поможет избежать газа. Чтобы добавить клетчатку:

• Ешьте вареные сушеные бобы, горох и чечевицу.
• Оставьте кожуру на фруктах и ​​овощах, но мойте их перед едой.
• Предпочитайте цельные фрукты фруктовому соку.
• Ешьте цельнозерновой хлеб и крупы, содержащие клетчатку.

Жиры

Жиры дают энергию и помогают организму усваивать определенные витамины. Незаменимые жирные кислоты помогают организму функционировать, но они не вырабатываются организмом — вы должны их потреблять. Многие продукты содержат натуральные жиры, в том числе молочные продукты; мясо, птица, морепродукты и яйца; и семена, орехи, авокадо и кокосы.

Определенные виды жиров могут быть вредными для вашего здоровья — насыщенные жиры и трансжиров :

• Насыщенные жиры в наибольшем количестве содержатся в сливочном масле, говяжьем жире, кокосовом, пальмовом и пальмоядровом маслах. Более жирное мясо и молочные продукты, а также пирожные, печенье и некоторые закуски содержат больше насыщенных жиров. Блюда с множеством ингредиентов являются обычными источниками насыщенных жиров, включая пиццу, запеканки, гамбургеры, тако и бутерброды.
• Транс-жиры , , сокращенно от трансжирных кислот, естественным образом встречаются в некоторых пищевых продуктах, но также производятся искусственно.Поскольку жиры trans вредны для здоровья, производители продуктов питания постепенно отказываются от них. Но жиры транс все еще можно найти в некоторых обработанных пищевых продуктах, таких как некоторые десерты, попкорн для микроволновых печей, замороженная пицца, маргарин и сливки для кофе.

Жиры, содержащие в основном трансжиров и насыщенные жиры, являются твердыми при комнатной температуре. Ограничьте потребление насыщенных жиров до менее 10 процентов калорий каждый день и сохраняйте потребление транс- жиров как можно более низким.

Замените насыщенные жиры и жиры транс этими двумя типами более полезных жиров, сохраняя при этом общее потребление жиров в пределах рекомендуемого диапазона:

• Мононенасыщенные жиры. В наибольшем количестве они содержатся в маслах канолы, оливкового, арахисового, подсолнечного и сафлорового масла, а также в авокадо, арахисовом масле и большинстве орехов.
• Полиненасыщенные жиры. В наибольшем количестве они содержатся в подсолнечном, кукурузном, соевом и хлопковом маслах, а также в жирной рыбе, грецких орехах и некоторых семенах.

Масла содержат в основном мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры и являются жидкими при комнатной температуре. Эти типы жиров, похоже, снижают вероятность сердечных заболеваний, если заменяют насыщенные жиры. Но это не значит, что вы можете есть больше, чем указано в диетических рекомендациях.

Для снижения содержания насыщенных жиров в вашем рационе:

• Выбирайте куски мяса с меньшим содержанием жира и снимайте кожу с курицы
• Используйте обезжиренные или обезжиренные молочные продукты
• Выберите масло, например оливковое или рапсовое, для приготовления пищи
• Заменить ингредиенты с высоким содержанием насыщенных жиров овощами, цельнозерновыми продуктами, нежирными и обезжиренными молочными продуктами или постными кусками мяса и птицы
• Прочтите этикетку «Пищевая ценность» и выбирайте продукты с низким содержанием насыщенных жиров

Прочтите эту тему на испанском языке.Lea sobre este tema en español.

Для получения дополнительной информации о питании и старении

Национальная ассоциация программ по питанию и старению
202-682-6899
www.nanasp.org

Этот контент предоставлен Национальным институтом старения (NIA), входящим в состав Национальных институтов здравоохранения. Ученые NIA и другие эксперты проверяют этот контент, чтобы гарантировать его точность, достоверность и актуальность.

Дата проверки: 29 апреля 2019 г.

.