Клюква с медом на зиму без варки: Клюква с медом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Клюква на зиму: рецепты приготовления

Чтобы уберечь себя и семью от вирусов и гриппа, обязательно необходимо на зиму заготовить клюкву. Маленькие красные ягодки не только укрепят иммунитет, снизят температуру и помогут побороть инфекции и бактерии, способствуют выведению токсинов из организма, улучшают кровообращение.

А еще, заготовив на зиму кисло-сладкие плоды, можно в любое время полакомиться вкусным вареньем, компотом или добавить горсточку клюквы в начинку. А вот чтобы заготовка клюквы превратилась в увлекательное занятие, заняла минимум времени, сил, ингредиентов, представляем лучшие рецепты приготовления полезной ягоды на зиму.

Заморозка ягод на зиму

Заморозка – один из щадящих способов заготовки ягодок на зиму, поскольку перед тем, как заморозить клюкву в холодильнике, ее не подвергают термической обработке, сохраняя все полезные свойства.

Внимание! Собирать ягоды нужно до наступления холодов. Если ягодки успели подмерзнуть, нужно их аккуратно снять и подвергнуть быстрой заморозке. Зимой такую заготовку удобно использовать в чай или целебный отвар.

Процесс замораживания продукта состоит из нескольких последовательных этапов:

Перебрать ягоды, удаляя испорченные.
Пересыпать на дуршлаг и промыть проточной водой.
Хорошо просушить, разложив на полотенцах.
Разложить плоды на подносе, обернутом пищевой пленкой одним слоем. Сверху закрыть заготовку пищевой пленкой и положить еще ряд ягод. Прикрыть все полиэтиленовым пакетом и убрать в морозильную камеру на 1,5-2 часа.

Внимание! На зиму можно также заготовить сладкие мороженные ягоды, смешав подсушенные плоды с сахаром в пропорции 2:1.

Замороженная клюква

Расфасовать подмороженную клюкву по небольшим пакетам, завязать, выпустив из каждого воздух. Для хранения ягод можно также использовать контейнеры с герметичными крышками или специальные пакеты для замороженных продуктов с молнией.

Внимание! Размер одной заготовки должен равняться количеству клюквы, необходимой для приготовления одного блюда.

Хранить продукт при температуре -18 градусов в течение года.

Сушка из клюквы на зиму

Еще один способ, как приготовить клюкву на зиму, также позволит сохранить витамины и минералы, входящие в состав ягоды, и отличается простотой самого процесса. При этом засушить клюкву можно:

в микроволновой печи;
в духовке;
в электросушилке;
на воздухе.

Перед тем как высушить плоды нужно:

Отобрать целые, неповрежденные, спелые ягодки. Удалить веточки, листики, порченые ягоды.
Промыть клюкву проточной водой.
Бланшировать плоды в кипятке 1-2 минуты, переложить в холодную воду и остудить.
Чтобы сделать заготовку не такой кислой, замочить ягоды на 4 часа в сиропе (на 1 кг клюквы и 0,5 кг сахара), затем откинуть на дуршлаг и просушить.

Сушка в микроволновке

Сушат в микроволновке следующим способом:

Диэлектрическую решетку печи застелить тканью, поверх ровным слоем рассыпать ягоды.
Поместить решетку в микроволновку.
Включить прибор на максимальную мощность на 3 минуты.
После этого открыть дверцу микроволновки на 2 минуты, ягодки перемешать. Повторить процесс еще 4-5 раз до полного высушивания плодов.

Сушёная ягода

Сушка в духовке

Чтобы высушить ягоды в духовке, нужно подготовленную клюкву высыпать одним слоем на противень и убрать в нагретую до 70 градусов духовку. Сушить плоды 7-8 часов, оставив дверцу духового шкафа приоткрытой, чтобы выходила влага.

Сушка в электросушилке

Сушат ягод в электросушилке при 55 градусах, расфасовав по поддонам. Периодически поддоны меняют местами для равномерной просушки всех ягодок.

Сушка естественным способом

Высушить плоды можно очень просто, разрезав пополам и выложив слоем на подносе или решетчатом поддоне. Затем перенести заготовку на проветриваемый балкон, чердак и оставить до полного высыхания, периодически перемешивая клюкву.

Хранить сушеную заготовку, рассыпав по тканевым мешочкам, или поместив в стеклянные баночки, в сухом, прохладном помещении. Можно пересыпать сушеные плоды в контейнеры, закрыть крышками и убрать в морозилку.

Моченая клюква

Моченая в воде клюква на зиму – один из давних известных способов заготовить ягоды на зиму без морозилки или консервирования. Раньше ягодки ссыпали в бочки, заливали родниковой водой, поверх клали груз и оставляли в холодном помещении. Технология заготовки ягод сохранилась неизменной до сих пор, а вот вместе дубовых кадок можно взять стерильные стеклянные банки, эмалированные, керамические кастрюли, вымытые с содой.

Компоненты:

Клюква – 1 кг
Сахар – 2 ст.л
Соль – 0,5 ч.л.
Соцветия гвоздики – 2 шт.
Корица – 0,5 ч.л.
Горошины перца душистого – 2 шт.

Моченая клюква на зиму

Клюкву перед заготовкой вымыть, просушить и разложить в чистые емкости.
Вскипятить в отдельной емкости воду с добавлением сахара-песка, соли, специй. Прокипятить сироп 2 минуты и остудить.
Залить ягодки водой до верха емкости. Закрыть тару крышкой и перенести в холод для последующего хранения.

Клюква с сахаром

Заготовка ягод на зиму с сахарным песком без варки позволит сохранить продукт в свежем виде.

Потребуется:

Клюква – 1 кг
Сахар – 1 кг

Процесс заготовки выглядит следующим образом:

Подготовленные ягоды без веточек и мусора промыть водой, обсушить и перебрать.
При помощи блендера перемолоть ингредиент в кашицу.
Клюквенное пюре смешать с сахаром.
В чистые банки разложить полученную массу. Закрыть тару пергаментом или капроновыми крышками. Убрать заготовку в морозилку.

Сахарные конфеты из клюквы

Заготовить на зиму клюкву с сахаром можно и другим способом. Для этого взять:

Клюкву – 0,5 кг
Сахарный песок – 0,5 кг
Вода – 1 л.

Заготавливают ягоды следующим образом:

Готовят сироп, вскипятив воду с сахаром, и остужают жидкость до комнатной температуры.
Промытые ягоды накалывают зубочисткой, помещают в кастрюлю и заливают сиропом. Переносят кастрюлю в холод и оставляют на ночь.
По истечении времени ягодки вынимают из сиропа, подсушивают и обваливают в сахарном песке.
Хранят заготовку в холодильнике, разложив по небольшим баночкам.

Конфеты

Клюквенное варенье

Чтобы сохранить полезную ягоду надолго, можно приготовить на основе клюквы варенье.

Компоненты:

Клюква – 1 кг
Сахарный песок – 2 кг
Лимон –1 шт.
Ваниль – по вкусу.
Вода – 2 ст.

Алгоритм приготовления клюквенного лакомства:

Подготовленные ягодки пересыпать в кастрюлю и влить воду.
На медленном огне проварить плоды до мягкости.
Всыпать в кастрюлю сахарный песок, мелко нарезанную цедру лимона и ваниль. Варить массу еще 20 минут, помешивая.
Готовый продукт разложить по стерильным банкам и закупорить крышками.
Остудив закатку под одеялом, перенести в кладовку или погреб на хранение.

Клюквенный сок без сахара

Самыми полезными считаются заготовки из клюквы, приготовленные на зиму без сахара. Один из вариантов такой закупорки – натуральный клюквенный сок.

Продукты:

Клюква – 3 кг
Вода – 450 мл

Процесс приготовления клюквенного сока:

Помытые и обсушенные ягоды перемолоть на мясорубке.
Клюквенное пюре переложить в эмалированную кастрюлю и прогреть до 60-70 градусов, добавив воду.
Полученную массу перетереть через сито или отжать при помощи марли, чтобы удалить жмых.
Нагреть сок до температуры 75-78 градусов.
Еще раз профильтровать напиток и вскипятить. Через 2 минуты после закипания разлить сок по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Остудить закатку, откинув вверх дном, под теплым одеялом при комнатной температуре.

Хранить консервацию в прохладном затемненном месте.

Сок

Клюквенный сироп

Среди рецептов заготовок из клюквы на зиму особое внимание хозяек привлекает ягодный сироп. Использовать сироп можно для пропитки бисквитов, добавлять в чай или готовить на его основе ягодный компот.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 1,5 ст.
Сок клюквенный – 1 ст.

Алгоритм приготовления напитка:

Отжать сок из промытых, подсушенных и перебранных ягод на соковыжималке.

Внимание! Оставшийся жмых можно использовать для приготовления компотов или киселя, а также заморозить для последующего использования.

В полученный напиток добавить сахар и размешать.
Вскипятить ягодный сок в кастрюле, проварить 2-3 минуты на медленном огне.
Разлить сироп по стерильным банкам, закупорить крышками, остудить и перенести на хранение в прохладное помещение.

Клюквенный компот

Еще один из вариантов того, что можно сделать с клюквой — это заготовить на зиму компот, который принесет пользу организму благодаря витаминному составу и удалит жажду.

Компоненты:

Клюква – 1 кг
Сахар – 0,6 кг
Вода – 1 л.

Приготовление:

Подготовленные ягодки перебрать и разложить по стерильным банкам.
Отварить сахарный сироп, остудить.
Вылить теплый сироп в банки с клюквой, наполняя тару доверху.
Стерилизовать заготовку 15 минут на водяной бане.
Закрыть банки с компотом крышками, остудить закатку и перенести в прохладное место.

Клюква протертая с сахаром без варки

Клюква 100 гр. Сахар-песок 200 гр.

Кушайте на здоровье!

Клюква в сахарной пудре

В предлагаемом рецепте используется меньше сахара, чем в классическом. Этот способ заготовки клюквы предназначен для людей, которым нужно ограничивать употребление сахара. Хранить такую клюкву необходимо только в холодном месте.

Ингредиенты:

Клюква – 1 кг.
Сахарный песок – 600 г.

Процесс приготовления:

Половину указанного количества сахара нужно перемолоть в сахарную пудру. Это можно сделать с помощью любой кухонной бытовой техники: блендера, кофемолки или кухонного комбайна.
Ягоды клюквы необходимо перебрать и отделить от веточек, промыть в холодной проточной воде и обязательно просушить любым способом.

Затем ягоды перетереть в пюре, не применяя при этом металлическую утварь.
К ягодному пюре всыпать сахарную пудру и перемешать до однородной консистенции.
Простерилизовать любым способом небольшие баночки и крышки.
Клюквенное пюре расфасовать по баночкам, не заполняя их до самого верха.
Из пергаментной бумаги для выпечки вырезать круглые кусочки диаметром, на несколько сантиметров превышающим размер горлышка банки.
Бумажных кругов вырезайте столько, сколько у вас получилось баночек с клюквой.
В каждую баночку положите по верху клюквенного пюре бумажный кружок. Насыпьте на него несколько ложек сахара.

Плотно закрыть банки стерильными винтовыми крышками.
Получившаяся пробка из сахара предохранит протертую клюкву от закисания.

Употребляйте эту клюкву любым способом. Приятного аппетита!

Клюква на зиму с апельсином

Чудесное сочетание приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом цитруса вы получите, приготовив клюкву по данному рецепту. А если еще и расфасуете в фигурные красивые баночки, то вашему десерту все очень удивятся. Попробуйте!

Ингредиенты:

Ягода клюквы – 1 кг.
Сахар – 1.5 кг.
Апельсины (или лимоны) – 250 г.

Процесс приготовления:

Клюкву тщательно переберите и промойте под проточной водой.
Через дуршлаг удалите с ягод лишнюю жидкость и любым способом их просушите.
Чистые ягоды перетрите деревянной ложкой или кухонным комбайном.
Апельсины (или лимоны) почистите от кожуры, разрежьте на средние кусочки и удалите имеющиеся косточки.
Измельчите цитрусы мясорубкой или блендером.
Полученное пюре из апельсинов соедините с протертой клюквой.
Всыпьте в ягодное пюре указанное количество сахара.
Полученную массу нагрейте на водяной бане, до кипения не доводите.
Содержимое периодически помешивайте с помощью деревянной или пластмассовой ложки до полного растворения сахара.
Емкость с ягодным пюре снимите с плиты.
Простерилизуйте любым способом баночки и закаточные крышки.
Расфасуйте горячее ягодное пюре по баночкам и закатайте крышками.
Охладите баночки с клюквой в условиях комнатной температуры.
Отправляйте на хранение в прохладное место.

У вас получился очень вкусный и красивый десерт. Приятного аппетита!

Клюква, протертая с сахаром, для холодильника

В данном рецепте предлагается использовать «сахарную пробку», которая надежно закупорит протертую клюкву от попадания воздуха. А это способствует более длительному хранению ягоды с сохранением всех вкусовых и полезных свойств. Употреблять такую клюкву можно в любом виде.

Ингредиенты:

Клюква – 2 кг.

Сахар – 1.8 кг.

Процесс приготовления:

Клюкву хорошо переберите, отделив все веточки. Промойте ягоды проточной водой.
Промытые ягоды откиньте на дуршлаг и затем тщательно просушите кухонным полотенцем.
Блендером на небольшой скорости измельчите все ягоды.
Поместите пюре в кастрюлю или миску и засыпьте необходимым количеством сахара.
Емкость с ягодным пюре поместите на 12 часов, не менее, в холодильник.
Простерилизуйте любым способом баночки для заготовки и крышки.

Деревянной ложкой размешайте пюре и расфасуйте по баночкам, не заполняя до самого верха.
Из пергаментной бумаги для выпечки вырежьте круги, диаметром на 3 см больше размера горлышка банки.
Кружочками накройте пюре. На бумажную «крышку» насыпьте сверху по 3 ст. л. сахара.
Плотно закройте баночки и убирайте для хранения в холодильник.

Получилось очень вкусно.

Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

В этом рецепте вам предлагается приготовить клюкву с добавлением корня имбиря, который содержит в себе сильнейшие антиоксиданты и много витаминов. И еще вы получите ярчайший вкус приготовленного десерта. Попробуйте!

Ингредиенты:

Клюква – 500 г.
Имбирный корень – 70 г.
Сахар – 600 г.

Процесс приготовления:

По обычным правилам подготовьте ягоды клюквы: промойте, просушите и перетрите любым способом.
Корень имбиря почистите ножом или овощечисткой.
Уберите с корня всю жидкость, используя кухонное полотенце.
Имбирь нарежьте на маленькие кусочки или натрите на крупной терке.
В отдельной емкости соедините перетертую клюкву, нарезанный имбирь и сахар.
Деревянной ложкой перемешайте эту массу до полного растворения сахара.
Простерилизуйте любым способом баночки и разложите в них клюквенно-имбирное пюре. Баночки плотно закройте полиэтиленовыми крышками.

Храните баночки в холодильнике.

Вы можете сделать этот десерт более полезным, заменив сахар медом. В этом случае подержите пюре некоторое время в теплом месте, пока мед не растворится полностью. Кушайте на здоровье!

Что можно сделать с клюквой на зиму? Рецепты

Среди прохлады торфяных болот произрастает красивый низкорослый кустарник, который в начале осени вспыхивает сотнями мелких рубинов. Это клюква – ягода, богатая всевозможными витаминами и микроэлементами, полезная и просто очень вкусная. «Внутренний витаминный» мир этой ягоды невероятно разнообразен: кислота аскорбиновая и бензойная, лимонная и хинная, урсоловая и яблочная, витамин РР, В (вся группа), К, пектины и гликозиды, сахара и многое другое.

Польза

Пожалуй, именно такое богатое сочетание витаминов и органических веществ и позволило клюкве занять лидирующее место среди садовых и лесных ягод. Именно ее полезные свойства позволили ей занять пьедестал и прослыть натуральным природным лекарством от многих болезней. Для ослабленных и больных организмов эта ягода просто незаменима, обязательна и показана по всем рецептам.

Однако и для обычного здорового человека клюква будет не лишней в рационе. Она поднимает иммунитет, выводит из организма вредные вещества, помогает бороться с простудными заболеваниями и предотвращать более опасные болезни. Но немногие хозяйки знают, что можно сделать с клюквой, чтобы и на зиму запастись лекарственной ягодой, и сохранить спрятанную природой внутри нее пользу. Сегодня мы расскажем, как правильно заготавливать эту ягоду и какие запасы из нее можно законсервировать на зиму.

Хранение без консервации

Для начала давайте разберемся, что можно сделать со свежей клюквой, помимо консервирования. Наши предки хранили клюкву просто в холодном погребе, тщательно перебрав и удалив гнилые ягоды и просушив хорошие. Рассыпать рекомендуется ягоду неплотным слоем, чтобы она хорошо проветривалась. Раньше ягоду хранили в сенцах, рассыпая прямо на полу. Но в условиях городского жилья, конечно же, такой вариант не подойдет. Да и длительного хранения в таком случае ожидать не придется. Клюква при таком способе имеет свойство вянуть и сохнуть, что совершенно нежелательно.

Заморозка

Что можно сделать с клюквой, если есть большая морозильная камера? Конечно же, подвергнуть ягоду глубокой заморозке. Это второй, но самый популярный способ сохранить всю пользу, заключенную природой в этой ягоде. Для хранения в морозилке лучше выбирать те ягоды, которые уже были подвержены воздействию мороза в естественных условиях. Как правило, опытные садоводы-огородники дожидаются, когда клюкву чуть прихватит первый легкий морозец, только после этого идет сбор ягоды.

Перед замораживанием клюкву рекомендуется перебрать, хорошенько просмотреть на предмет гнилых испорченных ягод. Затем промыть, разложить на чистом кухонном полотенце тонким слоем и дать просохнуть естественным путем. После этого чистую и сухую ягоду фасуем по пакетам и убираем на хранение в морозильную камеру. Если у вас очень спелая ягода, то для заморозки лучше выбрать не пакеты из целлофана, а пластиковый контейнер с крышкой.

Джем из замороженной ягоды

Что можно сделать из замороженной клюквы? Вариантов очень много: компоты, соки, морсы, варенье и пюре. Но мы сегодня приготовим удивительно вкусный и невероятно полезный клюквенный джем. В его составе не будет никаких лишних ингредиентов. Сахар и ягода – вот и весь секрет приготовления нежного, тающего во рту и изумительно ароматного джема.

Пропорции продуктов в этом рецепте 1*1, то есть на килограмм сахара вам необходимо будет взять такую же массу ягоды. Замороженным ягодам нужно дать время оттаять самостоятельно. Никаких микроволновых печей!

В большую емкость с толстым дном и стеками (лучше всего взять казан для плова) помещаем ягоду и насыпаем нужное количество сахарного песка. Погружаем в массу блендер и измельчаем до однородной консистенции. Далее растворим сахар, водрузив кастрюлю на плиту и дав ягодной массе покипеть на медленном огне пять-семь минут.

Остается снять емкость с огня и, аккуратно перекладывая ложкой, перетереть горячую ягоду через сито. Кожица и семена клюквы нам больше не нужны. В результате у вас должен получиться полупрозрачный клюквенный джем. Когда он застынет, то будет напоминать податливое ароматное желе.

Клюква моченая

Если у вас имеются большие запасы полезных ягод, то их можно не только сушить или замораживать, но и замачивать. Издавна люди знали, что можно сделать из брусники и клюквы. Ягоду перебирали, пересыпали в большие деревянные бочки и заливали доверху ледяной колодезной водой. Сверху помещали какой-нибудь тяжелый груз и оставляли ягоду в покое на месяц-другой.

В настоящее время, конечно же, кадки и бочки никто для хранения ягоды не использует, но способ мочения клюквы существует и на сегодняшний день. Для хранения используются обычные стеклянные банки емкостью три литра. Ягодка перебирается, моется и насыпается в банку. Наливается вода или специальный сироп (1 л воды, щепотка соли, ложка сахара, гвоздика 2 шт., щепотка корицы).

Сушеная ягода

Что можно сделать с клюквой свежей еще? Очень популярный вариант – сушка. Процесс осуществляется при помощи специального кухонного агрегата для высушивания ягод, овощей и грибов или по старинке — в духовке. Для сушки ягоды в духовом шкафу необходимо ее сначала промыть, а затем проварить пару минут в кипящей воде. Далее расстилаем на противень фольгу, рассыпаем ягодку и отправляем в духовку на 4-5 часов. Помните, что слой должен быть не очень толстым. Каждые 30-40 минут за ягодой необходимо следить, переворачивая ее.

Когда просушка закончится, не смешите убирать ягоду. При комнатной температуре она должна остыть и «дойти» еще в течение 1-2 часов. И уже после всех этих манипуляций клюкву убираем в стеклянные банки на хранение.

Компот из клюквы

Если вы любитель консервации и задаетесь вопросом, что можно сделать с клюквой на зиму, то вариант с приготовлением компотов вам придется по душе. Дело – нехитрое, быстрое и не требующее особенных затрат.

Для классического рецепта компота из клюквы характерен следующий набор продуктов:

Ягода – один килограмм.
Сахарный песок – 550-650 грамм.
Вода – 1,5 литра.

Приготовление

Как и в случае с другими способами хранения, перед варкой компота клюкву рекомендуется тщательно перебрать, удалив плохие ягоды. Промываем их под проточной водой при помощи дуршлага. Теперь ягоды выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, насыпаем сахар и не включаем огонь, а даем постоять. Десяти минут хватит, чтобы клюква набухла. Теперь можно включать огонь и варить ягоду для компота. Она быстро будет отдавать весь полезный сок, содержащийся внутри и, следовательно, полезные вещества и витамины.

Как только вода начала кипеть, засекаем пять минут. Затем выключаем газ, даем компоту немного остыть. За это время можно подготовить банки. Их рекомендуется хорошенько промыть с содой, простерилизовать. Если вы любите ягоды в компотах, то можно их оставить. Если нет, то вынимаем шумовкой клюкву, а полезную воду наливаем в банки и закатываем крышки.

Что можно сделать с клюквой, если вы — любитель компотов? Вариантов и сочетаний очень много:

клюква — брусника,
клюква — кислые яблоки,
клюква — листья мяты,
клюква – малина и т. д.

Варенье

Что можно сделать с клюквой на зиму, если вы – любитель сладких заготовок? Конечно же, варенье. Мы предлагаем вам приготовить очень полезное и витаминизированное варенье из ягод, грецких орехов и яблок. Его можно подать на стол к блинам, оладьям, использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, рогаликов, круассанов, сладкой пиццы и т. п.

Необходимые ингредиенты

Клюква – 1кг.
Два стакана воды.
1,5 кг сахара.
Одно крупное зеленое яблоко.
Горсть измельченных грецких орехов.

Как готовить

Как и в случае с приготовлением джема, ягоды для варенья нужны чистые, переработанные, избавленные от гнилых или неспелых «собратьев». Дабы клюква была мягкой и быстрее отдала полезный сок, ее следует бланшировать в горячей воде в течение десяти минут.

Пока ягода будет «отдыхать» в кипятке, приготовим сироп. Наливаем два стакана воды в глубокую кастрюлю, насыпаем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, ждем, когда сахар растворится. Убираем огонь и добавляем ягоду в кастрюлю. Варим на медленном огне около десяти минут. Этого будет достаточно, чтобы варенье позднее застыло, а ягода не утратила свои полезные качества в связи с воздействием высокой температуры. На последнем этапе приготовления можно добавить несколько долек яблока и горсть измельченных грецких орехов. Также в такое варенье отлично пойдет цедра лимона или даже целый фрукт, порезанный на крупные кусочки.

Что можно сделать из перекрученной клюквы?

Очень популярный рецепт – это клюква перетертая или перемолотая с сахаром. Такая заготовка будет отлично храниться долгое время, да и ягода не потеряет свои полезные качества, так как совершенно не будет подвергаться термической обработке.

Для рецепта потребуется один килограмм сахарного песка и столько же промытой и подсушенной ягоды. Из клюквы следует сделать пюре. В этом процессе могут помощь мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Перекрученная клюква засыпается сахаром и оставляется на два часа при комнатной температуре. Останется лишь ее разложить в баночки и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Что можно сделать из клюквы. Заготовки для борьбы с простудой

Мы уже рассказали многое о том, что можно сделать из клюквы. Рецептов в запасе еще осталось немало. Очень быстрая в приготовлении и полезная для здоровья заготовка делается из клюквы и меда. Баночка такого природного лекарства будет просто палочкой-выручалочкой в период простудных заболеваний. Две-три ложки клюквы с медом за завтраком к чаю, и ваш иммунитет скажет твердое нет гриппу и ОРВИ.

Процесс приготовления в данном случае очень похож на предыдущий, только вместо сахара в перекрученную клюкву добавляется мед в пропорции 1/1. Измельчать ягоду можно с помощью блендера, постепенно добавляя мед. Так масса будет более однородной. Разливаем ее по баночкам. Убираем на хранение в холод.

Соки

Еще одним вариантов заготовок клюквы на зиму является приготовление сока. Ягоды при этом должны быть тщательным образом вымыты. Их рекомендуется перебрать, отбраковав плохие клюквинки. Для приготовления берется два килограмма ягоды и 0,5 литра воды. Ягоду высыпаем в воду и, доведя до кипения, сразу выключаем. Это делается для того, чтобы клюква размягчилась, и из нее было удобнее и быстрее давить сок.

Сок давим с помощью обычной марли. Она быстро отделит жмых. Полученную полезную жидкость еще раз доводим до кипения, варим с сахаром (по вкусу) в течение трех-пяти минут. Разливаем полученный сок в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками с помощью ключа.

Наливка

В заключение хотелось бы предложить вам полезный и очень вкусный напиток, который получают из клюквы путем брожения. Это ответ для тех, кто не знает, что можно сделать с клюквой, для тех, кто не любит сладкое варенье или джемы.

Наливка готовится из 750 г сахара, литра воды и килограмма ягод. Плоды следует размять ложкой или толкушкой, переложить в бутылку с узким горлышком, налить воду и добавить сахарный песок.

Совет: ягоды мыть не рекомендуется, так как на их поверхности должны остаться естественные дрожжи. Без них процесс брожения не начнется, а наливка не получится.

Перемешиваем ингредиенты в бутылке, обматываем ее марлей. Оставляем напиток на несколько дней. Через 48 часов, убедившись в начале процесса брожения, надеваем на горлышко медицинскую перчатку. В ней делаем несколько дырочек, которые вызволят воздуху выходить. В таком состоянии наливка «отдыхает» еще дней 40-45. Далее процеживаем жидкость, удаляя ягодный жмых, и разливаем в емкости для хранения.

Теперь вы знаете, какие заготовки можно сделать из клюквы на зиму. Если будет возможность купить на рынке или насобирать в ближайшем лесу эту полезнейшую ягоду, то не пренебрегайте такой возможностью. Времени на приготовление у вас уйдет минимум, а польза будет колоссальной.

Клюква с сахаром на зиму

Всем привет! Предлагаю простой способ получения вкусной витаминной добавки: клюква с сахаром на зиму – рецепт без варки и консервирования. Она сохраняет все активные вещества в неизменном виде.

Думаете витаминные запасы делают только летом? А вот и нет! Поздняя осень и зима – идеальное время для пополнения содержимого кладовки. Рецепт «холодного варенья» из клюквы особенно актуален, если морозилка небольшая, а погреба нет.

Красна, кисла, на болотах росла, дозревала под снежком…

Не думаю, что «натуральные витаминки» эффективнее аптечных комплексов. Химический состав клюквы не настолько богат, как думают многие (подробнее смотрите здесь). Но она содержит то, чего нет в пилюлях: ценные антиоксиданты, биофлавоноиды, органические кислоты.

Клюква с сахаром – вкусный десерт и доступное средство оздоровления. Самое главное в рецепте: витаминную массу не подвергают термической обработке. Это значит, что полезные вещества сохраняются в первозданном виде.

Такую клюкву подают к чаю, пьют при простуде, украшают кондитерские изделия. Это натуральное противовоспалительное и антимикробное средство. Оно укрепляет защитные силы, сбивает температуру без лекарств, поднимает настроение.

Клюква с сахаром на зиму без варки – пропорции для хранения в холодильнике, кладовке и морозилке

Для разных условий хранения пропорции отличаются. Если планируете держать запасы на холоде, то возьмите ингредиенты в равном количестве:

клюква – 1 кг,
сахарный песок – 1 кг.

Если будете хранить клюкву при комнатной температуре, то пропорции другие. Для хранения в кладовке на часть клюквы берут 2,5 части сахара. В этом соотношении она не забродит ни в комнате, ни на кухне. Проверено.

Класть в морозилку перетертую ягоду смысла не вижу. При низкой температуре она прекрасно сохранится и так. Если надумаете, помните: сахар здесь нужен для вкуса, а не для сохранности.

Как перетереть клюкву, чем измельчить?

Существует несколько вариантов. У каждого свои сторонники. Лучше использовать мясорубку. Я уже писала в статье о фейхоа, что у меня припасен отдельный агрегат. Он никогда не контактирует с мясом. Я его использую исключительно для фруктово-овощных заготовок.

Другой способ – прокрутить блендером. Единственный недостаток – ограниченный объем загружаемой порции. Когда речь идет о стакане или двух, ничего страшного. Если же вы хотите заготовить больше, то замучаетесь засыпать и выливать.

Протереть через сито я не рассматриваю по одной простой причине: это невозможно сделать со свежей ягодой. У нее слишком плотная шкурка. Да и сама она как бы не вишня 😉 Если вы хоть раз держали ее в руках – поймете.

Процесс предполагает отделение кожицы от мякоти. Зачем? Ведь в ней сосредоточена основная часть пектинов, фенольных соединений, других активных веществ.

Чтобы размягчить шкурку, ее придется бланшировать – опускать в кипяток или держать над паром. Это разрушит аскорбинку. На выходе вы получите не «холодное варенье», а непонятную вкусненькую жижу. Я не сторонник такого подхода. Мой выбор – мясорубка.

У клюквы упругая мякоть. «Протереть» в данном случае означает «помять», «перемешать», «раздавить кристаллы сахара, чтобы они растворились в соке». Но никак не «пропихнуть ягоды через сито с помощью ложки». Если нет нормального измельчительного прибора, сделайте это деревянным пестиком.

Правильная технология: порядок действий

Красивое ярко-красное «варенье» отличается приятной кислинкой и нежной консистенцией. Это отличный полуфабрикат для полезных напитков, десертов. Он не требует стерилизации посуды или крышек. Вот мой рецепт приготовления вкусняшки:

Купить ягоды.
Перебрать. Отделить мусор, подпорченные и раздавленные экземпляры. Убрать стебельки.
Тщательно промыть.
Откинуть на дуршлаг.
Дать воде стечь.
Разложить на чистой салфетке. Дать подсохнуть.
Измельчить любым способом.

Добавить необходимое количество песка.
Тщательно размешать до полного растворения кристаллов. Если нужно, оставить на час и снова перемешать.
Распределить по чистым сухим банкам. Стерилизовать или обдавать кипятком нет необходимости. Это не консервирование!
Накрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Чистыми и сухими – этого достаточно.

При растворении сахарного песка объем массы немного уменьшается. Не бойтесь заполнять банки до верху. Я обычно оставляю 0,5 см. Исключительно из соображений эстетики 😉

Экспериментируйте: добавьте тертый корень имбиря, кусочки яблока или апельсин. Вдруг вам понравится. Я считаю, что клюква хороша сама по себе, но сделала порцию с имбирем. Буду принимать от мигрени.

Интересный вкус получается при добавлении грецкого ореха. Его следует слегка обжарить. Пропустите через мясорубку вместе с ягодами. Масса станет гуще. Ее удобно намазывать на тост или класть в начинку для песочных трубочек.

На что обратить внимание?

Протертую клюкву не рекомендуют страдающим аутоиммунными заболеваниями, ожирением, диабетом. Как и сырые ягоды, она противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка.

Большой минус – присутствие сахарного песка, который выступает в роли консерванта. Белые кристаллы препятствуют усвоению аскорбинки, а ее в клюкве и так немного. Избыточное употребление повышает риск диабета, приводит к ожирению, воспалительным процессам.

«Холодное варенье» не проходит длительную обработку, но это не аналог натурального продукта. Половина – совсем не полезный ингредиент. Врачи советуют употреблять его в ограниченном объеме.

Сахар повышает калорийность. Непереработанные плоды содержат всего 28 ккал на 100 г, а протертые – 182,2 ккал. Почувствуйте разницу. Пара ложек сладкой массы – это треть суточной нормы углеводов. Содержание витаминов и минералов падает вдвое.

Единственное, что радует – это биотин. Его в массе 117% на каждые 100 грамм.

А еще остаются ценные органические кислоты и биофлавоноиды. Они защищают от бактерий, вирусов, Так что пользы все-таки больше, чем вреда, если соблюдать меру. Перетертая с сахаром клюква обладает почти теми же свойствами, что свежая, только выражены они слабее.

Приготовить клюкву с сахаром на зиму совсем не сложно – рецепт без варки не отнимет много сил. Для этого достаточно найти спелую ягоду и полчаса свободного времени.

Клюква с сахаром на зиму

Сочная клюква, перетертая с сахаром – настоящая витаминная бомба, которая сработает в нужное время и нужный час. И взрыв этот будет невероятно полезен для нашего организма в зимний период. Витаминная заготовка излечит от простуды, поддержит при заболеваниях желудка, понизит давление. Одна беда – ягодка наделена терпким кислым вкусом. Добавляя сахар, мы сделаем его приятным даже для детей, особенно, если в тертой ягоде соблюдены правильные пропорции.

Зимой из вкусной заготовки можно приготовить морсы, компоты, предложить сладкий десерт к блинчикам, сырникам. Многие хозяюшки используют перетертую клюкву как начинку для пирожков, булочек, пирогов. Заготовка делается с варкой или без нее. Последняя переработка предпочтительнее, поскольку позволит сохранить все полезные витамины и микроэлементы, но годится для хранения только в холодильнике.

Клюква, протертая с сахаром без варки – пропорции

Рецепт предназначен для хранения перетертой ягоды в холодильнике.

Пропорции:

На 1 кг клюквы берем 1 кг. сахарного песка.

Как заготовить:

Переберите ягоды, отсортируйте недозрелые, порченные, удалите мусор. Хорошо промойте, разложите на бумажном полотенце в один слой. Дайте полностью просохнуть (это важное условие).

Сложите в глубокую ёмкость. Измельчите в пюре погружным блендером (или по старинке пропустите через мясорубку).

Многие хозяйки предпочитают не превращать клюкву полностью в пюре, оставляют кусочки ягод. Здесь действуйте на ваше усмотрение.

Переложите массу в миску, отмерьте необходимое количество сладости. Засыпьте.

Тщательно перемешайте массу.

Оставьте на столе на некоторое время. Кристаллы сладости должны полностью раствориться. Периодически помешивайте содержимое, помогая процессу ускориться.

Пока сахар будет распускаться, простерилизуйте банки, крышки и резинки.

Наполните стеклянную тару до самого верха. Если края испачкались – протрите.

Закройте заготовку под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Храните тертую ягодку на полке холодильника, чтобы заготовка не забродила.

Клюква с сахарной пробкой для хранения в холодильнике

Сладкая пробка препятствует проникновению воздуха, а значит, возникновению брожения.

Понадобится:

Плоды – 2 кг.
Сахар – 1,8 кг.

Как заготовить:

Переберите ягоды, ополосните, тщательно просушите. Превратите в пюре любым способом.
Отложите по 3 большие ложки сладости для каждой пол литровой банки, остальное смешайте с пюре.
Оставьте в прохладном месте до полного растворения кристаллов сладости.
Разложите массу в стерильные банки, накройте кружочком, вырезанным из пергамента по диаметру стеклянной ёмкости. Сверху засыпьте оставленным сахаром.
Закройте капроновой крышкой, поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт заготовки целыми ягодами

Не обязательно перетирать клюкву, чтобы заготовить её с сахаром. Издавна известен простой способ сохранения ягод целиком, чтобы зимой использовать её для украшения выпечки, различных блюд, приготовления десертов.

Пропорции:

Плоды – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.

Заготовка:

Тщательно переберите клюкву, удалив испорченные, не слишком спелые. Помойте, добросовестно просушите сырье, разложив в один слой на полотенце.
Обработайте банки паром, уложите на донышко ¼ часть сахара.
Сверху уложите часть ягод. Накройте следующим слоем сладости и вновь сделайте ряд из клюквы. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
Последним слоем обязательно должен лечь сахарный песок – это важное условие. И еще один нюанс, который необходимо учесть: между сахаром и крышкой обязательно оставьте 2-3 см., чтобы металл крышек не смог окислиться.
Закройте банку крышкой, уберите на полку холодильника.

Как сохранить протертую сахарную клюкву в морозилке

Еще один отличный вариант заготовки без варки. Достоинство его в том, что хранить такие брикеты можно до 3 лет без потери качества, да и сахара идет намного меньше.

Пропорции:

Ягоды – 3 кг.
Сахар – 0,5 кг.

Как сделать:

Подготовьте ягоды к переработке, как описано в предыдущих рецептах.
Пробейте блендером в кашицу. Распределите по контейнерам. Если места в морозилке мало, можно использовать обычные пакеты.
Сверху клюквенное пюре засыпьте сладостью. Пропорции следующие: на ягоду выделяйте 2/3 объема формы, остальное место займет сахар.
Плотно уложите в морозильную камеру.

Клюква с сахаром для хранения в кладовке

Все заготовки ягоды по рецептам, которые я предложила выше, требуют хранения в холодильнике. В данном способе есть одно преимущество. Клюква так же не подвергается термической обработке, но держать её можно в кладовке, на балконе, в погребе.

Понадобится:

Клюква – 500 гр.
Яичный белок – 1 шт.
Сахарная пудра – 500 гр.
Сахар-песок – горсть.

Приготовление:

Помойте ягодки, старательно просушите.
Смочите плоды яичным белком (залейте и несколько раз перемешайте, распределив по ягодкам). Выложите сырье в сито, подождите, когда лишний белок стечет.
Переложите плоды в миску, бросьте горсть сахара, вновь перемешайте.
Обваляйте в пудре, получив сладкие конфетки.
Сложите в стеклянную емкость, накройте вощеной бумагой, закрепите резинкой и отправьте на зимнее хранение.

Яичный белок допустимо заменить желатином. Для этого растворите 2 листика в столовой ложке горячей воды. Затем залейте сырье и хорошенько перемешайте. Откиньте на сито, затем засыпьте сахаром и щедро припудрите.

Клюква, протертая с сахаром и лимоном

Готовится без варки, хранится только в холодильнике.

Берем:

Ягоды – 1 кг.
Лимон.
Сахарный песок – 1,2 кг.

Заготовка:

Измельчите ягоды и лимон в пюре (цитрус кладите с кожурой).
Добавьте песок, размешайте. Дайте постоять, чтобы кристаллы полностью распустились.
Распределите по банкам, закупорьте и уберите в холодильник.

Клюква с яблоками, перетертая с сахаром

Вы еще застанете поздние сорта яблок, поэтому советую обязательно сделать заготовку. Получится очень полезное сырое варенье. Яблоки можно заменить грушами.

Пропорции:

Клюква – стакан.
Яблоки – парочка.
Сахар-песок – стакан.

Как сделать:

Почистите яблоки, удалив семенную часть, нарежьте дольками.
Помойте ягоды, просушите, отправьте к яблокам.
Превратите в пюре любым способом (блендер, мясорубка).
Добавьте песок, перемешайте. Распределите по банкам, закройте любой крышкой. Поместите на хранение в холодильник.

Клюква с сахаром на зиму – рецепт с варкой

Эту заготовку смело можно хранить в домашней кладовке. Хотя нужно быть готовой, что при горячей обработке клюква потеряет часть своей пользы. По сути, это желе из клюквы, но без желатина.

Берем:

Ягоды – 450 гр.
Сахар – 450 гр.

Приготовление:

Сложите в кастрюлю чистую ягодку, пересыпав её сладостью.
С помощью блендера превратите в пюре.
Поставьте на тихий огонь. Не торопясь, доведите до закипания. Помешивайте, чтобы гранулы песка быстрее разошлись.
Варите на маленьком огне минут 15-20, пока масса не загустеет до необходимой консистенции. Не забывайте часто помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
Расфасуйте по баночкам, закрутите под ключ.

Заготовка из клюквы с апельсином (с варкой)

Клюква, приготовленная с апельсином, не только полезная заготовка, но и вкусный десерт. Апельсин можно заменить лимоном, получив на выходе лакомство с иным цитрусовым вкусом.

Состав:

Ягодки – 1 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Апельсины – 250 гр.

Технология приготовления:

Подготовьте к переработке клюкву – помойте, хорошо просушите. Перекрутите через мясорубку или поработайте блендером.
Аналогично поступите с цитрусом.
Сложите оба пюре в кастрюлю, засыпьте песком.
Поставьте на плиту. На самом малом огне прогревайте ягодно-фруктовую массу, пока не растворится сладость.
Не разрешайте массе кипеть. Как только появятся первые признаки, разлейте по стерильным банкам и закатайте под ключ.
Дайте постепенно остыть, накрыв теплым пледом, затем спрячьте на хранение в холод.

Видео-рецепт заготовки на зиму перетертой с сахаром клюквы

Лишний опыт никогда не помешает, поэтому смотрите ролик, и повторяйте за автором все действия. Удачных вам заготовок!

Клюква с сахаром на зиму без варки: способы приготовления

Клюква – маленькая красная ягодка, обладающая массой полезных свойств. Медики считают плоды одними из самых полезных продуктов, народные целители используют для лечения заболеваний почек, язв, рака желудка, укрепления иммунитета, снижения температуры.

Кроме того ягодки являются природным антиоксидантом, уберегающим кожу от старения.

Заготавливая ягодки впрок, чаще отдают предпочтение вареньям и джемам, однако после тепловой обработки полезность клюквы значительно снижается.

Поэтому альтернативным способом заготовки ягод на зиму является клюква с сахаром без варки, приготовить которую просто и быстро, следуя нашим рецептам.

Клюква с сахаром классическим способом

Приготовление клюквенного лакомства классическим способом займет минимум времени, так как ягоды не нужно предварительно проваривать. А чтобы исключить возможность попадания патогенных веществ в заготовку, нужно соблюдать правила стерильности тары и тщательно подготовить ягоды к приготовлению.

Ингредиенты:

Клюква – 1 кг
Сахарный песок – 1 кг

Заготовка клюквы с сахаром

Алгоритм заготовления клюквы без варки следующий:

Пересмотреть ягоды, убрать подгнившие и испорченные экземпляры.
Тщательно промыть ягоду. Для этого пересыпать плоды на дуршлаг. Окунуть ягодки несколько раз подряд в таз с прохладной водой.
Обязательно просушить клюкву. Для этого рассыпать ягоды на полотенце и подождать, пока стечет полностью вод с ягод.

Внимание! Влага способствует появлению благоприятной для размножения микроорганизмов среды.

Подготовить промытые содой и стерилизованные на пару (в микроволновой печи, духовке) банки. Крышки прокипятить в небольшой миске 5 минут. После обсушить крышки на полотенцах.
Высыпать ягодки в чашу блендера и измельчить. Можно также воспользоваться мясорубкой, однако будет большое количество жмыха. Перетереть ягоды можно и через сито. Процесс трудоемкий, но заготовка получится мягкой и нежной на вкус.
Клюквенную массу пересыпать в стеклянную или керамическую миску. Присыпать заготовку сахаром. Настоять смесь 8-10 часов в прохладном месте или холодильнике.

Внимание! Количество сахара при желании можно увеличить на 300-500 граммов, делая заготовку слаще.

Расфасовать клюквенное лакомство по баночкам. Закрыть тару герметично крышками.
Хранить в холодильнике.

Клюква с сахарной «пробкой»

Выбирая способы приготовления клюквы на зиму, стоит обратить внимание на данную менее сладкую, но такую же полезную заготовку. Благодаря особой технологии клюква не только смешивается с сахаром, а еще и засыпается сахарным песком. Таким образом, образуется сладкая «пробка», препятствующая поступлению к ягоде воздуха и патогенных микроорганизмов.

Продукты:

Ягодки – 2 кг
Сахарный песок – 1,8 кг.

Клюква в сахаре

Порядок заготовления полезного клюквенного лакомства:

Подготовить перебранную, промытую и подсушенную ягоду.
Приготовить клюквенное пюре любым удобным способом. Например, перетереть плоды через сито, перебить блендером или перемолоть мясорубкой.
Клюквенную массу смешать с сахаром и убрать на 8-10 часов в холодильное отделение.
Из пергамента вырезать круги, большие на 2-3 см диаметра банок для консервации.
В стерилизованные емкости выложить клюквенную массу. Сверху положить круг из пергамента. Засыпать заготовку сахарным песком, всыпая по 3 столовые ложки сахара в каждую полулитровую баночку.
Закрыть тару крышками и перенести в холодильник.

Рецепт клюквы с сахаром в морозилке

Способов, как заготовить клюкву на зиму без варки, достаточно много, но именно данный рецепт позволит существенно продлить срок годности ягоды. Для заготовки потребуется заранее подготовить контейнеры для заморозки, формочки для льда или пластмассовые небольшие судочки.

Ингредиенты:

Сахар – 500 г.
Ягодки – 3 кг.

Процесс приготовления

Ягоду клюкву перебрать, промыть и просушить.
Перетереть ягодки удобным способом, используя блендер, мясорубку или сито.
Разложить ягоду по заготовленным формочкам, пакетам или контейнерам, наполняя на 2/3 части. Сверху засыпать ягодное пюре сахаром.
Хранить клюквенное лакомство в морозильном отделении, используя по необходимости.

Замороженная клюква в сахаре

Рецепт моченой клюквы на зиму

Когда говорят о рецептах клюквы без варки, чаще обращают внимание на мороженые или засахаренные ягоды, но есть еще один способ длительного хранения ягод. Моченые ягодки отличаются от других «десертных угощений» и предназначены для дополнения и украшения салатов, мясных блюд, соусов. Сахара в рецептуру используют немного, зато берут три вида специй.

Продукты:

Ягодки – 0,5 кг
Вода – 0,6 л
Гвоздика сушеная – 6 бут.
Перец душистый – 6 гор.
Лавр – 3 шт.
Сахар – 3 ст.л.

Алгоритм приготовления моченой ягоды:

Перебрать ягоды, избавляясь от примятых, порченных и зеленых плодов.
Промыть клюкву проточной водой, высыпав на дуршлаг. Переложить ягодки в миску с кипяченой холодной водой на 10-15 минут. После этого слить воду, а плоды просушить, рассыпав ровным слоем на бумажных полотенцах.
Вскипятить в кастрюле воду. Добавить в жидкость пряные травы: лавр, перец горошком, гвоздику и сахар. Проварить пряную массу 10 минут. Лавровые листья вынуть шумовкой, остальные специи оставить в воде. Остудить сироп до комнатной температуры.
Приготовить стерилизованные банки и проваренные в кипятке крышки.
Стерильную тару заполнить плодами на 2/3 объема.
Наполнить банки сиропом. Накрыть емкость металлическими крышками.
Хранить заготовку в холодильнике.

Внимание! Доставать ягоды из банки только стерильной ложкой. Для этого ложку на 1 минуту окунуть в кипяток.

Цельные ягоды клюквы на зиму

Засахарить клюкву на зиму можно как в виде ягодного пюре, так и цельными плодами. При этом цельные ягодки можно использовать для начинки выпечки, десертов и украшения блюд. А время приготовления такого ягодного угощения значительно меньше, ведь клюкву не нужно предварительно не варить, не измельчать.

Целые ягоды клюквы

Ингредиенты:

Ягоды – 1 кг
Сахарный песок – 1кг

Порядок приготовления цельной клюквы на зиму:

Ягоды пересмотреть на наличие порченых экземпляров. Подходящие плоды промыть и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
В стерильную банку на дно положить 1/4 часть сахарного песка. Сверху высыпать подготовленные ягоды. Чередовать слои до горлышка стеклянной тары.

Внимание! Последним слоем должен сахар. Между сахарным песком и металлической крышкой должно остаться свободное пространство в 2-3 см, чтобы исключить возможность окисления металла при взаимодействии с ягодами и сахаром.

Закрыть емкости крышками. Хранить заготовку в холодильном отделении.

Внимание! Можно хранить заготовку при комнатной температуре, увеличив количество сахарного песка вдвое.

Заготовка из клюквы с апельсином

Клюква, заготовленная по данному рецепту, — не только вкусное угощенье, но и прекрасное средство для повышения иммунитета. Ведь в рецептуру добавлены апельсины – главный источник витамина С, помогающий побороть болезнетворные вирусы и инфекции.

Компоненты:

Ягоды – 1 кг.
Сахарный песок – 1,5 кг.
Цитрусы – 0,25 кг.

Порядок приготовления полезного угощения:

Промытую, просушенную ягоду перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
Цитрусы очистить от цедры, разделить на дольки и удалить косточки. Измельчить апельсины при помощи мясорубки.
Соединить клюквенное пюре с апельсиновым. Присыпать фруктово-ягодное ассорти сахарным песком.
Заготовку и пересыпать в эмалированную миску. Установить емкость на медленный огонь либо на водяную баню. Постоянно размешивая, подогреть ягодно-фруктовую массу, добиваясь полного растворения сахарного песка.

Внимание! Фрутово-ягодную заготовку не кипятить.

Расфасовать заготовку по стерильным баночкам, закрыть крышками.
После остывания перенести клюквенное лакомство с апельсином в холодильник.

простой рецепт, без варки, пятиминутка, из замороженной ягоды

Клюква − это полезная лесная ягода, но на вкус кислая и с легкой ноткой горчинки. Есть ее в свежем виде не очень приятно, если приготовить джем, повидло или любой другой десерт, то вкус ее изменится. Простой рецепт варенья из клюквы на зиму поможет запастись полезным продуктом надолго.

Особенности приготовления

Чтобы варенье получилось максимально полезным и вкусным, необходимо учитывать некоторые нюансы при его приготовлении:

Собирать ягоды нужно аккуратно, не сдавливая их. После тщательно перебрать, очистив от лесного сора, листьев. Помыть под струей воды, но она должна быть несильной, иначе целостность плодов будет нарушена. Просушить, убрав излишки влаги, и только после этого можно приступать к приготовлению варенья, выбрав один из рецептов.
Польза клюквенного варенья в химическом составе. В нем присутствует много витамина С, который при длительной термической обработке может разрушаться. Поэтому готовить варенье лучше недолго. Хранить подобный продукт лучше в холодильнике или погребе, а разливать в небольшие емкости, чтобы сразу после открытия употребить в пищу.
Тару под варенье обязательно стерилизовать, а крышки кипятить.
Готовить продукт можно из свежей или мороженой ягоды.
Клюква очень кислая, поэтому сахара для приготовления варенья нужно брать много. Иногда в рецептах рекомендовано заменить его на мед. Если есть желание самим это сделать, то соотношение этих двух продуктов 1:1.

Важно! Чтобы улучшить вкус и наполнить варенье еще большим количеством витаминов и микроэлементов, можно готовить его с добавлением других ягод и фруктов.

Рецепты варенья из клюквы

Заготовить на зиму варенье из клюквы можно несколькими способами. Какой бы рецепт ни был выбран, нужно помнить, что собранная осенью ягода твердая и имеет специфический горьковатый привкус. Чтобы его устранить, нужно клюкву залить кипятком и оставить на 2 минуты или пробланшировать, опустив дуршлаг с ягодами в кипяток на то же количество времени. Все продукты по рецептам вкусные, но полезными считаются те, что не предусматривают долгую варку.

Простой рецепт варенья из клюквы на зиму

Этот рецепт используют, если ягоды слишком много, а времени на ее консервацию нет. На одну порцию варенья потребуется столько ингредиентов:

1 кг клюквы;
6 ст. сахара;
1 ст. воды.

Этапы заготовки на зиму по этому рецепту:

Сварить сироп. Остудить и залить перебранные и вымытые ягоды. Отставить на 4 часа.
Совет! Сироп считается готовым, когда все крупинки растворятся, а пена не будет появляться.
Поставить на огонь и прокипятить 5 минут. При появлении пены – ее снимать.
Отставить емкость еще на 6 часов.
Повторить второй этап 3–4 раза.
После последнего этапа, горячее варенье разлить по стерильным банкам и герметично закупорить.

Удобно начинать первую процедуру утром, вторую – вечером, а на другой день также повторить дважды и закрыть.

Варенье из клюквы Пятиминутка

Этот рецепт хоть не готовится за 5 минут (уйдет до получаса времени), но зато сохраняет все полезные свойства лесной ягода. Продукты:

1 кг ягод;
1 кг сахарного песка.

Варенье из клюквы «Пятиминутка» на зиму готовится так:

Плоды перебрать, вымыть и просушить. Измельчить при помощи блендера, чтобы получилось пюре.
Всыпать сахар, перемешать.
Поставить на слабый огонь и потомить 5 минут.
Разлить по банкам, закрыть крышками.

Ароматное варенье из клюквы на зиму

Сделать варенье из клюквы ароматным помогут цитрусовые. Подобную заготовку можно использовать в качестве соуса для приправки молочной каши или десерта на завтра. Продукты:

2,5 кг клюквы;
3 кг сахара;
4 апельсина;
2 лимона.

Этапы заготовки на зиму по этому рецепту:

Помыть цитрусовые и ягоды.
Лимоны и апельсины нарезать дольками, но вместе с кожурой, но косточки лучше вынуть. Пропустить через мясорубку.
Ягоды также перемолоть. Можно превратить в пюре блендером.
Всыпать в ягодно-цитрусовую смесь сахар, тщательно перемешать.
Разложить варенье по стерильным банкам, плотно закрыть крышками.
Хранить подобную смесь лучше в холодильнике, но и подвал подойдет.

Рецепт клюквенного варенья с яблоками и орехами

Этот необычно вкусный рецепт понравится многим. Для его приготовления следует запастись такими составляющими:

300 мл воды;
800 г клюквы;
1 ст. очищенных орехов;
8 ст. сахара;
1 кг яблок.

Готовится варенье на зиму по этому рецепту так:

Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину.
Перебранные ягоды залить 1/2 ст. воды, проварить четверть часа. Измельчить блендером. Перетереть через сито, убрав шкурки.
Сварить сироп.
Орехи разломать на куски, но не мелкие.
Соединить вместе все ингредиенты, проварить на медленном огне около часа, разложить по банкам и герметично закупорить.

Варенье из клюквы без варки

В свежих ягодах содержится 26 ккал на 100 г. Именно поэтому их рекомендуют использовать во многих диетах. Калорийность клюквенного варенья может достигать до 200 ккал, в зависимости от количества сахара.

Если приготовить десерт на зиму без варки, то можно сохранить все полезные свойства ягоды. Ингредиенты:

1 кг клюквы;
1 кг сахара.

Приготовить такой продукт несложно: достаточно тщательно перемешать ингредиенты, разложить готовую смесь по стерильным банкам, но оставить место, чтобы после присыпать варенье сахаром. Закрыть плотно.

Варенье из замороженной клюквы

Этот рецепт понравится многим хозяйкам тем, что варенье получается густым и его можно использовать в качестве начинки для выпечки. Продукты:

800 г замороженных плодов;
200 г клубники;
4 ст. сахара.

Пошаговое консервирование на зиму по этому рецепту:

Замороженные плоды засыпать сахаром и оставить на ночь.
Утром поставить емкость на огонь, добавить свежие ягоды клубники и проварить ее содержимое полчаса.
Попробовать на сладость, если нужно, то добавить. Проварить до тех пор, пока консистенция не устроит хозяйку. После загустения – снять с огня.
Разложить варенье по банкам, надежно закрыть крышками.

Как сделать клюквенное варенье с апельсинами

Этот рецепт поможет укрепить иммунитет холодной зимой, когда организм особо нуждается в витаминах. Для приготовления потребуются:

1 кг клюквы;
6 ст. сахара;
2 апельсина.

Готовится десерт на зиму по такому рецепту так:

Плоды помыть и просушить на полотенце. Превратить в пюре, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
Цитрусы очистить, вынуть семечки, перемолоть.
Соединить вместе два вида пюре, всыпать сахар и поставить на огонь.
Варенье только довести до кипения и снять с плиты.
Взять стерильную тару, заполнить ее готовым десертом, герметично закрыть.

Варенье из клюквы с грушами

Сладкий сорт груш сможет смягчить кислоту клюквы, да и сделает варенье ароматнее. Ингредиенты:

500 г свежих лесных плодов;
1 кг груш сладкого сорта;
6 ст. сахара;
500 мл воды.

Готовится повидло так:

Помыть фрукты и плоды. Измельчить блендером клюкву, груши нарезать тонкими дольками.
Ягодное пюре соединить с сахаром, влить воду и проварить.
Всыпать груши.
Держать на огне до полной готовности.
Разложить розовато-персикового цвета варенье по банкам, закупорить.

Клюквенное варенье с брусникой

Чтобы приготовить витаминный продукт на зиму по этому рецепту потребуются такие ингредиенты:

по 500 г клюквы и брусники;
6 ст. сахара;
500 мл воды.

Сварить сироп, добавить в него помытые ягоды, варить полчаса. Разложить по банкам.

Варенье без сахара

Чтобы принесло клюквенное варенье максимальную пользу, готовить его на зиму лучше с добавлением меда. Продукты:

1 кг клюквы;
1,5 ст. меда;
корица или гвоздика по щепотке.

Готовится повидло на зиму по этому рецепту так:

Ягоды перемыть и просушить.
Влить в кастрюлю влить воду, всыпать клюкву и варить до тех пор, пока частично плоды не развалятся.
Ягоды в сиропе переложить в миску и смешать с медом.
Снова поместить в кастрюлю и готовить четверть часа.
Варенье готово. Законсервировать его на зиму в стерильные банки.

Варенье из клюквы с айвой

В айве присутствует большое количество пектина, благодаря которому во время варки образуется студенистая масса, а добавление клюквы делает его полезным. Продукты:

0,5 кг клюквы;
0,5 кг айвы;
2 дольки корня имбиря;
2 ст. меда;
1 ст. воды.

Этапы готовки джема на зиму по этому рецепту:

Изначально необходимо сварить сироп.
Айву помыть, нарезать крупными кубиками. Переложить в сироп и варить 20 минут. Определить готовность фрукта можно по его прозрачному цвету.
Всыпать в массу клюкву и положить корень имбиря, готовить еще полчаса.
Когда варенье станет густым, достать куски имбиря.
Разлить продукт по банкам. Герметично закрыть.

Варенье из желтой клюквы и сливы

Десерт, приготовленное из желтой клюквы, имеет красивый янтарный цвет. Этот рецепт готовится на зиму из таких ингредиентов:

0,6 кг желтой клюквы;
1,2 кг сливы;
1 кг сахара.

Этапы:

Чтобы сварить вкусное варенье, нужно удалить косточки из слив.
Ягоды и фрукты превратить в пюре, добавить сахар.
Проварить четверть часа.
Разлить по банкам и закрыть герметично крышками.

Клюквенное варенье на меду

Сделать варенье еще более полезным поможет мед, который может полностью заменить сахар. Чтобы его заготовить на зиму потребуются:

1 кг клюквы;
500 мг воды;
6 ст. меда.

Этапы консервирования на зиму по этому рецепту:

Плоды перебрать, помыть и убрать излишки влаги.
Из воды и меда сварить сироп и залить им ягоду.
Варить десерт до тех, пока он не станет густым.
Важно! Помешивать нужно аккуратно, чтобы плоды не потеряли целостность.
Когда масса остынет, разложить ее по банкам, плотно закрыть.

Клюквенное варенье с цедрой лимона

Этот рецепт деликатесного варенья понравится многим хозяйкам. После приготовления получается густой продукт, который можно использовать для создания десертов или просто подавать к чаю. Заготавливается десерт на зиму по этому рецепту так:

Взять 1 кг клюквы, помыть ее, просушить.
Яблоки (1 кг) очистить от кожуры и семенных коробок, нарезать кубиками.
Лимоны (2 шт.) обдать кипятком.
Смешать яблоки и ягоды, всыпать сахар, влить воду, поставить варить четверть часа, пока ингредиенты не станут мягкими.
При помощи терки с лимонов снять цедру, выдавить сок, добавить к общей массе.
Варить до загустения, разложить по банкам, поставить стерилизовать 10 минут, закатать.

Приготовление варенья в мультиварке

В последнее время благодаря появлению современной кухонной утвари можно быстро и вкусно заготовить на зиму различные виды консервации. Преимущество варенья в мультиварке в том, что продукты прогреваются равномерно, да и присутствие хозяйки необязательно. Потребуются:

4 ст. клюквы;
6 ст. сахара;
корица на кончике ножа.

Готовить джем по этому рецепту на зиму нужно так:

Плоды после мытья заложить в чашу мультиварки, засыпать сахаром и добавить корицу.
Оставить на 2 часа, чтобы сок выделился.
Установить функцию «Выпечка» и дождаться ее окончания.
Разложить по банкам, закупорить.

Клюквенное варенье в микроволновке

Даже в микроволновке, которая изначально создавалась для того, чтобы разогревать блюда, можно заготовить на зиму вкусный клюквенный десерт. Продукты:

1 кг яблок;
2 ст. клюквы;
6 ст. меда;
1 ст. л. пектина;
1 ч. л. пряностей (цедра лимона, корица, кардамон).

Готовится заготовка на зиму по этому рецепту так:

Яблоки очистить, вырезать коробки с семенами, измельчить на терке.
Клюкву вымыть, соединить с яблоками и залить медом. Оставить на 5 часов.
Установить мощность микроволновки на 800 Вт и проварить массу 7 минут.
Добавить в массу пряности, пектин и перемешать.
Снова поставить в микроволновку на 7 минут, снизив мощность до 500 Вт. После этого десерт должен загустеть.
Остудить, разложить по сухим банкам, закрыть плотно.

Заключение

Простой рецепт варенья из клюквы на зиму − это полезная заготовка, которая в холодное время года поможет укрепить и защитить организм от вирусов и инфекций. Несмотря на то что термическая обработка снижает количество витаминов в продукте, без нее тоже не обойтись, ведь она помогает убрать горьковатый привкус. Чтобы запастись полезным продуктом, нужно правильно выбрать рецепт.

Видео с приготовлением клюквенного джема:

Брусника с медом на зиму: рецепт

Всем известно, насколько полезна ягодная клюква. Он очень богат витаминами, минералами, антиоксидантами. Такую вкусную и полезную клюкву с медом хочется есть круглый год, а не только в летний сезон. Самый надежный и простой рецепт, который сохранит не только вкус, но и все полезные свойства ягод — это клюква с медом на зиму без варки. Необходимо заранее позаботиться о подготовке к зиме, чтобы в холодное время года оставаться здоровым и не болеть, ведь брусника просто отлично помогает от простуд.

Брусника с медом
Рецепт для тех, кто любит сладкое, но не желает набрать лишние килограммы. Блюдо из клюквы готовится очень быстро. И, несмотря на это, ягода практически не теряет своих полезных свойств, ведь все тепло перекачивается на паровую обработку консервных банок, куда ее придется складывать.
Чтобы приготовить бруснику с медом на зиму без варки, не нужно быть большим специалистом. Это блюдо сможет приготовить абсолютно любой человек, если он хочет зимой съесть вкусную и полезную ягоду.Вам просто нужно измельчить клюкву блендером или мясорубкой, смешать с медом, аккуратно разложить по предварительно простерилизованным банкам и отправить в холодильник. Также можно упаковать ягоду в одноразовые пакеты и положить в морозильную камеру. В зависимости от того, где в холодильнике будет храниться брусника с медом, рецепт может немного отличаться.
Как хранить бруснику?
Если вы храните ягоды в меду в морозильной камере, пропорции должны быть: 1: 5 (мед / ягоды) или 2: 5 (мед нужно класть по вкусу).
Если хранить бруснику с медом на зиму в холодильнике, пропорции должны быть: 1: 3 (чтобы ягоды держались дольше).
Это краткие основные принципы закупок. Теперь вы можете более подробно рассмотреть этот рецепт, учитывая все нюансы. Вообще из клюквы на зиму готовят очень много вкусных блюд. Из него делают варенье, готовят компоты. К сожалению, после термической обработки многие витамины теряют свои свойства, поэтому самым полезным вариантом будет брусника с медом без варки.
Как приготовить клюкву?
В состав свежих ягод входит особое вещество — пектин. Благодаря этому в сочетании с сахаром или медом ягодная масса приобретает желеобразную форму. А из него зимой можно приготовить различные десерты и испечь вкусные сладкие пироги. Подготовленная ягода не растечется.
Бруснику не нужно чистить и удалять с нее кости. Приготовить его можно очень просто, откинув на дуршлаг и тщательно промыв под проточной водой.Затем шлифовать любым удобным способом, но металл при этом лучше не использовать. Можно использовать деревянную ступку или насадку для блендера из пластика. Затем нужно смешать клюкву с медом в указанном выше соотношении. Дать этой массе немного постоять и растопить, затем все раскатать по банкам. Перед тем, как закатать, банки нужно помыть и подержать над паром. Теперь брусника с медом по рецепту без варки готова. Это самый быстрый рецепт. Но можно пофантазировать и добавить в этот десерт другие фрукты и ягоды.
Брусника, пюре с сахаром: пропорции
Брусника — 2 килограмма.
Сахар — 2,5-3 килограмма.
Процесс приготовления:
Шаг №1. Ягоду необходимо отделить от мусора, веточек и листьев, откинуть на дуршлаг и тщательно вымыть. Затем нужно немного подождать, пока стечет вода.
Шаг №2. Перелить в заранее подготовленную глубокую посуду. Затем растолочь ягоду деревянной ступкой или блендером, но лучше пластиковой насадкой.Еще можно использовать мясорубку.
Шаг №3. Насыпать сахар (1 кг) и подождать около часа, чтобы клюква дала сок.
Шаг 4. Затем добавьте еще 1 килограмм сахарного песка. И дайте постоять еще минут 20.
Шаг №5. Пока брусника стоит и пускает сок, нужно подготовить банки. Вымыть их с помощью соды, а затем запарить на водяной бане.
Шаг №6. Необходимо аккуратно разложить бруснику по банкам. Засыпать еще сверху с сахаром на 2 сантиметра.
Шаг №7. Закрывать посуду можно обычными капроновыми колпачками или закатать специальным утюгом.
Шаг № 8. Банки переворачивать не нужно. Бруснику можно хранить в холодильнике или в темном прохладном месте, например, в погребе.
Брусника с медом на зиму. Желе
Необходимые ингредиенты:
Ягоды клюквы — 600 грамм.
Вода 700 миллилитров.
Желатин — 3 ст. Ложки.
Вермут или джин — 3 столовые ложки.
Сахарный песок — 300 грамм.
Мед 100 грамм.
Как приготовить:
Еще один рецепт клюквы с медом на зиму. Только в таком варианте он будет желейной консистенции.
Помытые ягоды сложите в глубокую посуду и измельчите любым удобным способом.
Засыпать небольшим количеством сахара и оставить на 20 минут.
Воду необходимо вскипятить, а затем дать ей остыть до теплого состояния.И засыпать, смешать с ним желатин, дождаться, пока он набухнет.
Затем к этой смеси нужно добавить джин или вермут, мед и оставшийся сахар. Тогда очень хорошо все это перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Затем смешать желатиновую смесь с клюквой и поставить в холодильник, пока желе не остынет.
Таким же образом можно выложить желейные слои. Или пофантазируйте и добавьте целые ягоды клюквы или любых других.
Можно приготовить такой десерт с добавлением слоев творога, йогурта, взбитых сливок.
Брусника, натертая в сахаре с клубникой
Список покупок:
Сахарный песок — 2 килограмма.
Сахарная пудра.
Клубника — 1 килограмм.
Ягоды клюквы — 1 килограмм.
Практическая часть
Шаг 1. Собрать ягоды с листьев и веток, хорошо промыть на дуршлаге под краном. У клубники очистите листья и также промойте на дуршлаге.
Шаг 2. Клубнику и бруснику нужно прокрутить на мясорубке или измельчить блендером. Засыпать сахаром и поставить в холодильник на несколько часов.
Шаг 3. После того, как сахар растворится и смешается с ягодами, нужно все очень хорошо перемешать до однородной массы. И тогда необходимо всю эту массу разложить по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Сверху насыпать сахарную пудру и накрыть капроновой крышкой.
Шаг 4. Храните кисель в холодильнике.
Брусника с черной смородиной
Необходимые продукты:
Брусника — 700 грамм.
Смородина черная — 500 грамм.
Мед — 500 грамм.
Способ приготовления:
Шаг №1. Необходимо отсортировать и очистить листья черной смородины и клюквы от листьев.
Шаг № 2. Все ягоды промыть на дуршлаге под проточной водой. Подождите, пока с них стечет вода, и положите на сухое полотенце.
Шаг № 3. Перелейте черную смородину, бруснику и мед в объемную миску. Измельчить блендером или мясорубкой можно в деревянной ступке.
Шаг №4. Примерно час смесь должна постоять, затем ее нужно перемешать и переложить в стеклянные банки, предварительно простерилизованные. И закройте железные или нейлоновые колпачки.
Шаг № 5. Приготовленные таким образом ягоды хорошо хранить в холодильнике или в темном прохладном месте, например, в погребе.
Брусника с добавлением крыжовника
Состав:
Брусника — 500 грамм.
Крыжовник — 500 грамм.
Мед — 250 грамм.
Вода 200 миллилитров.
Приготовление:

Шаг 1. Очистите ягоды от листьев и веточек. Оторвите листья от крыжовника. Промыть на дуршлаге. Выложите в большую миску.
Шаг 2. Измельчите ягоды на мясорубке или блендере.
Шаг 3. Мед выложить в большую кастрюлю и налить туда воды. Варить, все время помешивая, чтобы сироп не пригорел.
Шаг 4. Как только закипит, сразу же снять сироп с огня, охладить до теплого состояния, иногда помешивая.
Шаг 5. Залить этим сиропом ягоды, перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов.
Шаг 6. Достаньте из холодильника, снова перемешайте и положите в банку, которую перед этим необходимо простерилизовать. Закройте крышками, поставьте в холодное место.
Эти рецепты, как приготовить бруснику с медом зимой, очень просты и в то же время полезны, потому что ягода не подвергается термической обработке и поэтому не теряет никаких полезных веществ.Поэтому такие простые заготовки на зиму — отличный вклад в здоровье, чтобы круглый год не болеть простудными заболеваниями. А витаминов будет хватать всю зиму, а не только летом, в период свежих ягод и фруктов.
p >> .
Здоровая концепция. Зимний ягодный чай с клюквой, медом и Th Stock Image
Похожие изображения
Концепция здорового образа жизни. Женщина измеряет кровяное давление с помощью монитора.
Запеченные фрикадельки из киноа и овощной салат на деревянном столе, вид сверху. Чаша Будды. Здоровая, диета, концепция вегетарианской пищи.
План здорового чистого питания для обеда и концепции диетического питания.Различные ингредиенты из свежих овощей для салата
Свежие фрукты и овощи радуга панорамный коллаж концепция здорового питания
Фитнес, концепция здорового и активного образа жизни, Бутылка воды,
Food Table Healthy Delicious Organic Meal Концепция
Тренировки и фитнес-диета копия космического дневника.Концепция здорового образа жизни. Гантель, вода, эспандер, эспандер, мяч на дереве
Красивое лицо молодой и здоровой девушки. Пластическая хирургия, уход за кожей, косметика и концепция подтяжки лица.
Концепция здорового образа жизни
Еда часы. Концепция здорового питания
Концепция здорового питания
Суперпродукты и концепция здорового образа жизни или детокс-диеты, различные овощи и специи на белой границе деревянного стола, место для
Забавный портрет молодой женщины фитнеса брюнет, держащей свежий розовый грейпфрут.Концепция здорового питания и потери веса. Bea
Здоровая сердечная диета и концепция спортивного оборудования на доске
.