Сахар, мед, кондитерские изделия. Кондитерский мед

Медовое пирожное / Пирожные / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Медовое пирожное – это нежная, ароматная выпечка, которая так и тает во рту. И чтобы приготовить такое блюдо не требуется каких-то особых затрат по времени или продуктов. Рецепт сам по себе очень простой, но очень вкусный. Главное, что тесто пропитывается сметанным кремом и становится мягким со сливочным привкусом и медовым ароматом. Одним словом, пока не попробуешь, к сожалению, не поймешь этот особенный вкус!

Ингредиенты для приготовления медового пирожного:

Для теста:

Яйца куриные 2 штуки
Мед цветочный 2 столовые ложки
Маргарин 100 грамм
Сода пищевая 1 чайная ложка
Сахар 200 грамм
Мука пшеничная 300–400 грамм

Для крема:

Сахар 150 грамм
Сметана 20–25% жирности 400 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Средняя кастрюля
Маленькая кастрюля
Столовая ложка
Чайная ложка
Кухонный стол
Духовка
Кухонная плита
Противень
Нож
Скалка
Глубокая миска
Бумага для запекания
Холодильник
Плоское блюдо для подачи
Ручной венчик или миксер
Глубокая тарелка
Разделочная доска
Блендер

Приготовление медового пирожного:

Шаг 1: подготавливаем яйца.

В глубокую тарелку разбиваем куриные яйца. С помощью миксера или ручного венчика взбиваем ингредиенты до образования однородной массы.

Шаг 2: готовим основу для теста.

Для приготовления теста в первую очередь нам необходимо растопить маргарин. А это лучше всего сделать на водяной бане. Для этого наливаем в большую кастрюлю немного обычной воды и ставим на средний огонь. Затем помещаем в первую емкость среднюю кастрюлю таким образом, чтобы она не утонула в ней, а закрепилась ручками об бортики большой кастрюли. Внимание: для этого лучше всего перед приготовлением медового пирожного подобрать подходящий инвентарь. И теперь выкладываем в среднюю емкость маргарин и сахар. С помощью столовой ложки постоянно перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока они полностью не растворятся и не перемешаются, а на стенках посуды не будет кристалликов сахара. После этого добавляем в смесь мед и снова все хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Затем вливаем в смесь взбитые куриные яйца. Важно: не забываем постоянно все хорошо перемешивать столовой ложкой. Впоследствии у нас должна получиться эластичная однородная смесь. добавляем в смесь соду

Следующим компонентом всыпаем в емкость пищевую соду, но параллельно продолжаем все перемешивать ложкой. Через несколько секунд масса начнет пениться. Это сода вошла в реакцию с другими компонентами, и мы на правильном пути. Только после этого выключаем конфорку и переставляем среднюю кастрюлю со смесью на разделочную доску, чтобы она немного остыла.

Шаг 3: первый этап приготовления медового пирожного.

Всыпаем в нашу массу небольшими порциями муку, параллельно взбивая все или столовой ложкой или ручным венчиком. месим тесто

Когда уже будет трудно перемешивать компоненты подручным инвентарем, перекладываем тестовую смесь на подготовленный кухонный стол, заранее припорошенный мукой, и руками продолжаем месить тесто, пока оно не получится крутым и слегка липким. тесто для медового пирожного

Затем придаем тесту округлую форму и с помощью ножа разрезаем его на две половинки. раскатываем тесто

С помощью скалки раскатываем поочередно каждый тестовый кусочек в пласт, толщиной не больше 5 миллиметров. Затем застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на нее тестовый блин. И теперь руками стараемся растянуть тесто до краев формы так, чтобы оно полностью покрывало противень. Выпекаем в заранее подогретой до 250°С духовке в течение 5-10 минут. Внимание: следите за процессом приготовления коржа, так как время в первую очередь зависит от работы вашей духовки. Если корж станет светло-коричневого цвета с золотистой поверхностью, значит, тесто готово и пора его заменить вторым сырым коржом.

Шаг 4: готовим крем.

Тем временем пока запекается корж, мы сделаем сметанный крем. Для этого в глубокую миску выливаем сметану и посыпаем ее сахаром. С помощью ручного венчика или миксера взбиваем компоненты до полного растворения сахарного ингредиента.

Шаг 5: второй этап приготовления медового пирожного.

Коржи и крем уже готовы! Поэтому приступаем к завершающему этапу приготовления медового пирожного. Итак, перекладываем корж на чистый кухонный стол, придерживая главный ингредиент с помощью бумаги для выпечки. Пока он горячий, ножом обрезаем неровности по краю. Затем перекладываем тем же способом корж на плоское блюдо для подачи, но уже удаляем бумагу, так как она нам больше не понадобится. Пока мы его перекладывали из места на место, корж успел немного остыть, поэтому его можно смазать сметанным кремом. Для этого воспользуемся столовой ложкой и обильно смажем кремом всю поверхность запеченного теста. Затем накрываем всю эту красоту вторым, тоже обработанным, коржом и снова обильно смазываем поверхность теста кремом. Медовое пирожное можно оставить двухслойным, а можно увеличить его в размерах. Для этого ножом разрезаем тестовый пласт ровно посередине и выкладываем половинки коржей друг на друга. крошка от коржей

Обрезки от коржей не выбрасываем, а выкладываем их в чашу блендера и измельчаем их на 3-5 скоростях таким образом, чтобы у нас получилась мелкая крошка. посыпаем крошкой медовое пирожное

Этой крошкой посыпаем верх и бока коржей и ставим в холодильник желательно на всю ночь, чтобы медовое пирожное смогло пропитаться.

Шаг 6: подаем медовое пирожное.

Когда выпечка пропитается сметанным кремом и настоится в холодильнике, достаем ее оттуда и с помощью ножа нарезаем коржи на небольшие прямоугольные кусочки. Сразу же после этого медовое пирожное можно подавать с чаем и удивлять гостей такой вот вкусной, сочной и красивой выпечкой. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Помимо крошек от коржей пирожные можно посыпать ореховой крошкой. Тогда выпечка получается тоже очень вкусная с нежным ореховым привкусом.

– – Если у вас нет под рукой блендера, чтобы измельчить остатки коржей, тогда можно воспользоваться обычной крупной теркой. Только нужно делайте это в глубокой миске, чтобы кусочки, которые будут отлетать, не падали на пол.

– – Если вам неудобно перемешивать ингредиенты для теста ложкой, тогда можно воспользоваться или ручным венчиком или обычной вилкой.

– – Для приготовления медового пирожного берите муку только высшего сорта и проверенных торговых марок, так как именно от этого ингредиента зависит качество выпечки.

www.tvcook.ru

Сахар, мед, кондитерские изделия

сахар и мед Сахар используют как легкоусвояемый источник энергии (в 100 г 380 ккал) и вкусовой продукт. Кроме сахарозы, в нем нет других пищевых веществ. Ограничивают при атеросклерозе и ишемической болезни сердца, аллергических заболеваниях, после резекции желудка, при холециститах с застоем желчи, панкреатитах. Резко ограничивают или исключают при ожирении и сахарном диабете.

Ксилит и сорбит (заменители сахара) используют при сахарном диабете, а также ожирении, хроническом холецистите с застоем желчи и панкреатите, запорах. По сладости ксилит равен сахару, сорбит - вдвое менее сладок. 1г пищевого ксилита дает 3,7 ккал, сорбита - 3,5 ккал. Они имеют легкое желчегонное и послабляющее действие (30 г натощак). Предпочтительно принимать ксилит: до 30-40 г в день за 2-3 раза (напитки, сладкие блюда). Сахарин, применяемый при сахарном диабете и ожирении, в 450 раз слаще сахара, растворяется в горячей воде, не имеет питательного значения, не усваивается. Использование его для диетических продуктов разрешено Министерством здравоохранения. Выпускают кондитерские изделия, компоты, варенье, безалкогольные напитки с заменой сахара на ксилит, сорбит или сахарин.

Фруктоза в отличие от глюкозы и сахара почти не требует для усвоения инсулина. Она слаще сахара и поэтому употребляется в меньших дозах, что позволяет снизить энергоценность различных продуктов и блюд. Сладость ее особенно заметна в холодных и кисловатых напитках и мало выражена при введении в горячие. 30-40 г в день рекомендуется при сахарном диабете. Заменять сахар на фруктозу можно в диетах при заболеваниях печени, поджелудочной железы, в небольшом количестве при атеросклерозе и ожирении. Чрезмерное потребление фруктозы (70-100 г) может вызвать понос, вздутие живота, нарушить жировой обмен.

Пчелиный мед- источник легкоусвояемых углеводов- глюкозы (36%) и фруктозы (38%), в нем представлены в очень небольшом количестве почти все витамины, минеральные вещества, органические кислоты, ферменты. В 100 г - 314 ккал. Он полезнее сахара и имеет некоторые лечебные свойства. Суточная доза не должна превышать 50-100 г, разделенных на несколько приемов, при уменьшении других сахаристых продуктов, из расчета 1 г сахара - 1,25 г меда. Замена сахара медом целесообразна при заболеваниях сердца, печени, легких, туберкулезе, анемии, сахарном диабете, истощении, запорах (с водой утром натощак) . При заболеваниях желудка с повышенной секрецией мед назначают за 1,5-2 ч до еды с теплой водой, при пониженной - перед едой с холодной водой. Искусственный мед готовят из сахара, кипяченного с лимонной кислотой, с последующим добавлением натурального меда или медовой эссенции. В нем до 50% глюкозы и фруктозы, 30% сахарозы, отсутствуют витамины и другие биологически активные вещества пчелиного меда.

Кондитерские изделия- обычно сладкие продукты, изготовленные из различного сырья. Имеют высокую энергоценность (300-550 ккал в 100 г) за счет углеводов, а также жиров (шоколад, халва, мучные изделия) при малом содержании витаминов, минеральных веществ,' пищевых волокон. При многих заболеваниях можно использовать вместо сахара мармелад, пастилу, зефир.

Мармелад фруктово-ягодные и .желейный вырабатывают из пюре плодов, чаще - яблок, сахара, пектина или агара (желеобразователи), вкусовых и ароматических добавок. Он полезен при заболеваниях кишечника с поносами.

Пастилу и зефир изготовляют из взбитой с яичным белком яблочно-сахарной основы и студнеобразователей. В этих продуктах 75% легкоусвояемых углеводов, 300 ккал в 100 г, почти нет витаминов.

Шоколад богат сахаром (50%), жирами (35%), калием; содержит 7% белка, витамины группы В, пурины и Щавелевую кислоту, дубильные вещества, а также теобромин, стимулирующий нервную и сердечную деятельность. В 100 г шоколада 550 ккал. Противопоказан при болезнях печени, желчных путей, поджелудочной железы, ожирении, подагре, мочекаменной болезни с уратурией и оксалурией, запорах. Напитки из какао высокопитательны, так как в его порошке 24% белка, 17% жира, 28% углеводов. Не рекомендуется при тех же заболеваниях, что и шоколад.

Какао, реже шоколад, включают в диеты выздоравливающих после инфекционных и других истощающих заболеваний, при туберкулезе, хронических гастритах с пониженной секрецией желудка. Какао на воде, в виде желе и киселей назначают при острых и обострении хронических энтероколитов и колитов с поносами.

Фруктово-ягодные варенья, повидло, джемы содержат 65% сахара, немного минеральных веществ, витаминов, клетчатки, органических кислот, 260 ккал в 100 г. В диетпитании используют в натуральном виде, для начинки выпечных изделий, приготовления третьих блюд с учетом рекомендуемого содержания сахара в диете. Замена части сахара этими продуктами вполне целесообразна. В диабетическом варенье, повидле, джеме (вместо сахара ксилит или сорбит) содержится только 4-9% легкоусвояемых углеводов, а энергоценность снижена до 220 ккал в 100 г.

Из мучных кондитерских изделий в диетпитании используют печенье ("Мария", "Москва", "Детское", "Школьное", "Спорт"), которое содержит меньше сахара и жира по сравнению с сахарным и сдобным. В его 100 г - 8% жира, 77% углеводов (из них 19% сахара), 410 ккал. В диетпитание можно включать простые галеты (употребляют с первыми блюдами и напитками), в которых очень мало сахара и жира. Крекеры (сухое печенье) готовят без сахара и с разным содержанием жира, в среднем 14%/ В сравнении с обычными хлебобулочными изделиями в печенье, галетах, крекерах значительно меньше натрия, что позволяет применять их в диетах с ограничением поваренной соли.

xn--d1abblrh2byewa.xn--p1ai

Способ производства кондитерского изделия на основе меда

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Предложен способ производства кондитерского изделия на основе меда, включающий подбор ингредиентов из сухофруктов, орехов, измельчение и смешивание с медом, формование и упаковывание, при этом перед смешиванием мед нагревают на водяной бане до показаний рефрактометра 92% влажности, а предварительно измельченные ингредиенты до размеров фракций 1,5-2,0 мм вносят в мед при смешивании, при этом смешивание ведут в течение 60-180 с, затем при установлении температуры смеси 40°С проводят формование в виде пласта толщиной 1,5-2,0 см, полученный полуфабрикат на противне с промасленной бумагой нагревают в течение 8-10 мин при температуре 180-190°С с последующим охлаждением до температуры 20-25°С, резкой на батончики и упаковыванием, при этом в качестве сухофруктов используют финики, яблоки и изюм, из орехов - миндаль, фундук, грецкий орех, дополнительно в состав ингредиентов вносят корицу и семечки, причем компоненты берут при следующем соотношении, мас.%: мед 25,0-35,0; финики 7,5-10,3; яблоко 10,0-13,8; изюм 10,0-13,8; миндаль 10,0-13,8; грецкий орех 11,3-15,5; фундук 5,0-10,4; семечки 5,0-6,9; корица 0,8-1,1. При этом дополнительно вносят бананы 8,0-11,0%, или курагу 10,0-11,0%, или чернослив 10,5-13,0%, или кешью 5,5-6,0%, или арахис 6,0-7,0%, или кокос 11,0-12,0%, или кунжут 5,3-6,1%, а в качестве семечек - подсолнечные или тыквенные. Изобретение позволяет расширить ассортимент кондитерских изделий на основе натуральных продуктов, сохраняющих в процессе приготовления свои нативные свойства. 1 з.п. ф-лы, 1 ил., 4 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, а именно к способам получения кондитерских изделий на основе меда с сухофруктами и орехами.

Известен пищевой продукт на основе меда, включающий орехи, мед, фрукты и/или ягоды и плоды цитрусовых растений (см. заявка на изобретение №98115365, A23L 1/08, 1998).

Известен способ производства продукта детского питания, предусматривающий подготовку плодового сырья, его измельчение, смешивание с медом, разваривание, протирание и фасовку, согласно изобретению смешивание с медом осуществляют после протирания, в смесь дополнительно вводят сахар, а смесь перед фасовкой гомогенизируют и стерилизуют (заявка РФ 96100001/13, 1996, A23L 1/29).

Известен кондитерский продукт, представляющий собой жареное ядро ореха, покрытое первым слоем, содержащим смесь из 50-80% меда и 20-50% воды, и вторым слоем, содержащим смесь 84-92% сахара и 8-16% крахмала с размером частиц сахара и крахмала 0,05-0,5 мм (см. заявка Япония 62-34383, A23L 1/36, 1979).

Использование разбавленного меда с последующим обволакиванием сахаром и крахмалом изготовляемого продукта при проведении тепловой обработки приводит к снижению качества и натуральности готового продукта.

Известен кондитерский продукт, представляющий собой предварительно обжаренный орех, глазированный эмульгированным раствором, содержащим растительное масло, воду, сахарный сироп и мед (см. патент США 4647463, A23L 1/36, 1987).

Известен кондитерский продукт "Орех в меду", представляющий собой ядро грецкого ореха, покрытое слоем меда. Соотношение по массе ядер грецких орехов и меда составляет 1:(2,3-2,5) (см. авторское свидетельство СССР 1788892, A23L 1/36, 1993).

Недостатками всех вышеприведенных продуктов следует признать присущий им сладкий вкус и повышенную калорийность из-за использования меда или сахара.

Известен также способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе, предусматривающий термообработку и формование в виде зерновой части с получением целевого продукта с вкусовыми добавками, в котором зерновые хлопья перед смешиванием по меньшей мере частично обжаривают в меду. В составе вкусовых добавок используют семена, сушеные фрукты, сушеные овощи, орехи, ядра косточек косточковых плодов, цукаты, соки сублимационной сушки (см. заявка РФ 2000122645 А, A23L 1/164).

Наиболее близким аналогом к заявляемому является способ получения кондитерского изделия «ENERGY+», содержащего натуральный мед, синтетическую лимонную кислоту и размельченные: курагу, чернослив, грецкий орех. Орех грецкий, чернослив и курага берутся в равных весовых долях и измельчаются, например, на мясорубке до размеров фракций 1,0-1,5 мм. После чего в измельченную фруктовую массу добавляют жидкий натуральный мед, например липовый, с температурой 30-40°С и лимонную кислоту. При температуре от 15 до 25°С размешивают состав, например, с помощью миксера до получения однородной массы продуктов. Возможны дополнительные компоненты в виде цукатов или ягод в небольшом количестве (3-5 мас. %) за счет уменьшения мас. % меда. Затем полученную однородную массу закладывают в бункер экструдера для придания нужной формы поперечному сечению корпуса кондитерского изделия. Формирование корпуса кондитерского изделия осуществляют путем экструдирования массы через фильер с требуемой формой отверстия (прямоугольной, круглой или овальной). Полученную на выходе экструдера сформированную в виде столбика массу нарезают в заданный размер корпуса кондитерского изделия (батончика). После чего батончики раскладывают на поддоне, обмазывают шоколадной глазурью толщиной слоя 1-1,5 мм и дают глазури застыть. Глазируют корпуса кондитерского изделия согласно инструкции ТИ 02-03-2000 (см. патент РФ 2400099, A23G 3/34, 2009).

Недостатком данного способа является трудоемкость, выраженная в дополнительном оборудовании (экструдер), приводящая к дополнительным энергозатратам, а введение в состав лимонной кислоты снижает биологическую ценность готового кондитерского изделия.

Технической задачей заявленного изобретения является эргономичность способа, расширение ассортимента кондитерских изделий на основе натуральных продуктов, сохраняющих в процессе приготовления витамины и специфический фруктово-ореховый вкус со вкусом и запахом меда.

Поставленная задача решается в способе производства кондитерского изделия на основе меда, включающем подбор ингредиентов из сухофруктов, орехов, измельчение и смешивание с медом, формование и упаковывание, при этом перед смешиванием мед нагревают на водяной бане до температуры 80-90°С и показаний рефрактометра 92% влажности, а предварительно измельченные ингредиенты до размеров фракций 1,5-2,0 мм вносят в мед при смешивании, при этом смешивание ведут в течение 60-180 сек, затем при установлении температуры смеси 40°С полученную массу выкладывают на противень, выстланный промасленной бумагой, накрывают другой промасленной бумагой, прокатывают до размера высоты борта противня 1,5-2,0 см, затем пласт прессуют до снижения толщины пласта на 2-3 мм и надрезают на заданные геометрические размеры прямоугольной или квадратной формы, при этом пласт не дорезают на 2-2,5 мм, полученный полуфабрикат нагревают в течение 8-10 мин при температуре 180-190°С с последующим охлаждением до температуры 20-25°С, окончательно режут на батончики и упаковывают, при этом в качестве сухофруктов используют финики, яблоки и изюм, из орехов - миндаль, фундук, грецкий орех, дополнительно в состав ингредиентов вносят корицу и семечки подсолнечные, причем компоненты берут при следующем соотношении, мас. %:

мед	25,0-35,0
финики	7,5-10,3
яблоко	10,0-13,8
изюм	10,0-13,8
миндаль	10,0-13,8
грецкий орех	11,3-15,5
фундук	5,0-10,4
семечки	5,0-6,9
корица	0,8-1,1

Кроме того, мед может быть частично заменен инвертным сиропом с количеством редуцирующих веществ 78-80% и/или фруктово-фруктозно-глюкозным сиропом.

И дополнительно вносят бананы 8,0-9,0%, курагу 10,0-11,0% и чернослив 10,5-11,2%, кешью 5,5-6,0%, арахис 6,0-7,0%, кокос 11,0-12,0% кунжут 5,3-6,1%, а в качестве семечек - подсолнечные, или кунжутные, или тыквенные в количестве 5,8-6,0%.

Выбор предложенных приемов приготовления кондитерского изделия и состав ингредиентов как по количественному составу, так и по виду дает возможность получать изделия, обладающие большим спектром полезных свойств.

Способ предусматривает комплексную переработку растительного сырья и малоотходное производство фруктовых сладостей, а также производство предусматрено по специально разработанным и научно обоснованным рецептурам, гарантирующим функциональное назначение этой продукции почти для всех групп населения.

Мед нагревают на водяной бане до температуры 80-90°С и показаний рефрактометра 92% влажности и обеспечивают резкое снижение вязкости с целью создания более благоприятных условий для дальнейшего равномерного распределения с предварительно измельченной смесью ингредиентов. Дальнейшее довольное кратковременное нагревание в течение 8-10 мин при температуре 180-190°С обеспечивает интенсивное удаление влаги в нижнем слое и как следствие образование «корочки» на нижней поверхности и значительно снизить липкость готовых изделий. Это позволяет организовать упаковку изделий, длительное их хранение и безопасность готового изделия.

Примеры осуществления способа.

Пример 1. Для приготовления кондитерского изделия берут прошедшие мойку, очищение от скорлупы и несъедобных частей сухофрукты - финики, яблоки и изюм, из орехов - миндаль, фундук, грецкий орех, семечки, и измельчают до размера фракций 1,5 мм, допускается измельчение постадийное в зависимости от оборудования, предназначенного для этих целей. Одновременно готовят мед путем нагревания на водяной бане. Нагревание ведут до температуры 80°С и показаний рефрактометра 92% влажности. По достижении заданного режима сразу вносят измельченные ингредиенты с одновременным смешиванием, продолжительностью 60 сек. Затем смесь выдерживают до установления температуры 40°С. Полученную массу выкладывают на противень, выстланный промасленной бумагой, и накрывают другой промасленной бумагой. Прокатывают до размера высоты борта противня 1,5 см. Затем пласт прессуют до снижения толщины пласта на 2 мм и надрезают на заданные геометрические размеры прямоугольной или квадратной формы, при этом пласт не дорезают на 2 мм. Полученный полуфабрикат нагревают в жаровочных печах в течение 8 мин при температуре 180°С. Готовое кондитерское изделие охлаждают до температуры 20°С, окончательно режут на батончики и упаковывают. Причем компоненты берут при следующем соотношении, мас. %:

мед	35,0
финики	7,5
яблоко	10,0
изюм	10,0
миндаль	10,0
грецкий орех	11,3
фундук	10,4
семечки	5,0
корица	0,8

Пример 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, за исключением того, что ингредиенты измельчают до размера 2,0 мм, смешивание с медом проводят в течение 180 сек. Прокатывают до размера высоты бортов противня 2,0 см. Нагревание осуществляют в жаровочных печах в течение 10 мин при температуре 190°С. Готовое кондитерское изделие охлаждают до температуры 25°С, окончательно режут на батончики и упаковывают. Причем компоненты берут при следующем соотношении, мас. %:

мед	25,0
финики	10,3
яблоко	12,8
изюм	12,8
миндаль	12,8
грецкий орех	11,4
фундук	6,9
семечки	6,9
корица	1,1

Пример 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, за исключением того, что берут следующие компоненты, мас. %

мед	25,0
бананы	10,3
яблоко	12,8
чернослив	12,8
миндаль	12,8
грецкий орех	11,4
арахис	6,9
семечки кунжутные	6,9
корица	1,1

Пример 4. Способ осуществляют аналогично примеру 2, за исключением того, что мед частично (на 20%) заменен инвертным сиропом с количеством редуцирующих веществ 78-80%.

1. Способ производства кондитерского изделия на основе меда, включающий подбор ингредиентов из сухофруктов, орехов, измельчение и смешивание с медом, формование и упаковывание, отличающийся тем, что перед смешиванием мед нагревают на водяной бане до показаний рефрактометра 92% влажности, а предварительно измельченные ингредиенты до размеров фракций 1,5-2,0 мм вносят в мед при смешивании, при этом смешивание ведут в течение 60-180 с, затем при установлении температуры смеси 40°С проводят формование в виде пласта толщиной 1,5-2,0 см, полученный полуфабрикат на противне с промасленной бумагой нагревают в течение 8-10 мин при температуре 180-190°С с последующим охлаждением до температуры 20-25°С, резкой на батончики и упаковыванием, при этом в качестве сухофруктов используют финики, яблоки и изюм, из орехов - миндаль, фундук, грецкий орех, дополнительно в состав ингредиентов вносят корицу и семечки, причем компоненты берут при следующем соотношении, мас.%:

мед	25,0-35,0
финики	7,5-10,3
яблоко	10,0-13,8
изюм	10,0-13,8
миндаль	10,0-13,8
грецкий орех	11,3-15,5
фундук	5,0-10,4
семечки	5,0-6,9
корица	0,8-1,1

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что дополнительно вносят бананы 8,0-11,0%, или курагу 10,0-11,0%, или чернослив 10,5-13,0%, или кешью 5,5-6,0%, или арахис 6,0-7,0%, или кокос 11,0-12,0%, или кунжут 5,3-6,1%, а в качестве семечек - подсолнечные или тыквенные.

www.findpatent.ru