Квашеная капуста в банке с медом: рецепты на 3 литровую банку (быстрого приготовления, маринованная и другие)

Содержание

рецепты на 3 литровую банку (быстрого приготовления, маринованная и другие)

Квашеная капуста с медом – рецепт, который никого не оставит равнодушным. Ядреная, хрустящая, сочная, с пикантной ноткой меда капуста станет любимой закуской на столе. Восхитительный аромат блюда провоцирует аппетит даже у малоежек, а сладковатый рассол используют как отдельный напиток.

Квашеный овощ – настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья в зимний период. Рассмотрим варианты приготовления блюда.

Содержание статьи

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чтобы капуста заквасилась, выбирайте поздние сорта белокочанной. Процесс сквашивания овоща происходит благодаря наличию в нем молочной кислоты, богатой природным сахаром. Именно поздние сорта имеют подходящий состав.

Кочан должен быть сочным, крепким, не вялым. Осмотрите его со всех сторон, чтобы убедиться в отсутствии гнили на листах.

Морковь, как второй по важности ингредиент, выбирайте столь же внимательно внимательно. Сочная, крепкая и сладкая – такой корнеплод будет уместен в блюде.

Зачем в рецепте мед, что он дает

Мед – естественный консервант и антисептик. Если добавить пчелиный продукт в капусте во время квашения, готовое блюдо будет храниться дольше, при этом его полезные свойства только увеличатся.

Справка. Мед богат калием, железом, медью, а также другими микроэлементами. Им лечат анемию, простудные заболевания, кашель.

Как приготовить квашеную капусту с медом

Чтобы приготовить заготовку по классическому рецепту, на 3-х литровую банку потребуется:

средняя капуста – 1 шт.;
средняя морковь – 2 шт.;
вода фильтрованная – 1,5 л;
соль поваренная – 3,5 ст. л.;

жидкий мед – 1,5 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Кочан очистить от наружных листьев, порченных или слишком грубых. При наличии гнили – срезать ножом.
Промыть овощ под проточной водой, вытереть бумажным полотенцем.
Измельчить шинковочным ножом. Переложить в большую эмалированную миску без сколов и следов ржавчины.
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке.
Добавить ее к капусте и перемешать.
Придавить овощную смесь тарелкой, на которую поставить банку с водой, чтобы овощи пустили сок и примялись. В таком виде нарезку удобнее перекладывать в окончательную тару для квашения.
Приготовить рассол: смешать воду и соль. Вскипятить, остудить. Затем добавить мед. Полученную жидкость перемешать.

Вымытую 3-х литровую банку плотно набить овощной нарезкой, сверху залить рассолом. Проследить, чтобы рассол стек до самого дна банки.
Банку закрыть полиэтиленовой крышкой, оставив небольшую щель для поступления кислорода.
Разместить емкость в темном месте на сутки при комнатной температуре.
Через сутки открыть банку и проколоть смесь вилкой. Так из нее уйдет лишняя горечь.
Закрыть крышкой и снова убрать на сутки.
Попробовать вилкой на готовность. Если блюдо заквасилось – убрать в холодильник на хранение.

Капуста по такому рецепту вкусна как отдельное блюдо и в качестве добавки в борщ или винегрет.

Вариации рецепта

Если времени немного или хочется попробовать новый вкус привычного блюда, стоит обратить внимание на разные варианты рецепта квашеной капусты.

Квашеная с медом быстрого приготовления

Рецепт поможет хозяйкам добиться желаемого результата всего за сутки.

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Как приготовить:

Овощи вымыть и высушить бумажным полотенцем.
Нашинковать овощи на специальной терке или ножом. Перемешать, но не мять.
Плотно уложить в 3-х литровую банку почти до самого края.
Воду прокипятить и охладить.
Постепенно залить овощную смесь, дожидаясь, чтобы вода спустилась до самого дна банки.
На капусту положить соль и мед.
Банку поставить в глубокую большую тарелку или миску (овощи начнут выделять сок, если емкость будет недостаточно глубокой, он будет стекать через край).
Оставить в темном месте при комнатной температуре.
Ровно через сутки блюдо будет готово к употреблению.

Для улучшения вкусовых качеств добавляют репчатый лук и подсолнечное масло перед подачей к столу.

Капуста, квашенная на меду. Самый простой и самый вкусный способ. Honey Pickled Cabbage.

Watch this video on YouTube

С медом и яблоками

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 2 кг;
свежая морковь – 200 г;
кисло-сладкие яблоки – 200 г;
мед – 2 ст. л.;
соль – 4 ст. л.

Для получения насыщенного блюда с легкой ноткой кисло-сладкого вкуса выбрать твердые, не красные сорта яблок – подойдет сорт Симиренко.

Алгоритм приготовления:

Капусту, морковь и яблоки вымыть. С кочана снять верхние поврежденные листы, нашинковать его на длинные полоски. Морковь измельчить на терке.
Из яблок удалить сердцевину, но кожуру оставить. Нарезать плоды тонкими дольками.
Капусту уложить в глубокую миску, добавить соль, мед и вымесить, не забывая хорошо давить. Она будет выделять сок, чем больше жидкости она отдаст – тем лучше.

Добавить в нарезку морковь, перемешать. Добавить яблоки и снова перемешать, но крайне аккуратно, стараясь не повредить форму долек.
Когда смесь пустила достаточное количество сока – установить на капусту пресс (можно воспользоваться банкой, наполненной водой). Овощи должны быть полностью покрыты соком. Емкость поставить в темное место при комнатной температуре.
До 6 раз ежедневно прокалывать продукт деревянной палочкой, чтобы выпускать лишние газы и горечь. Если появляется пена – удалять.
Через 3-4 дня блюдо будет готово — поместите его в холодильник для сохранности.

Острая с медом

Хрен добавит блюду пикантности и остроты, такая квашеная капуста подойдет любителям огненных вкусов.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1,5 кг;
корень хрена – 100 г;
соль – 1 ст. л.;
мед – 4 ст. л.

Как приготовить:

Кочан вымыть и нашинковать. Хрен вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Затем измельченные овощи перемешать, добавить мед и соль. Вымешивать аккуратно, чтобы капуста не выделила сок.
Смесь уложить плотным слоем в эмалированную посуду, накрыть чистой марлей, установить сверху груз в виде банки с водой.
Емкость разместить в теплом темном месте, периодически протыкать содержимое деревянной палочкой. В таком положении она должна находиться 3-4 дня.

Когда рассол в квашеной капусте посветлеет, блюдо можно перекладывать в чистую стеклянную банку и ставить на хранение в холодильник.

В медовом маринаде с солью

В такой интерпретации получаются пикантными рассол и сама капуста.

Ингредиенты:

1 крупный кочан капусты;
2 шт. средней моркови;
соль – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
тмин – 1 ст. л.;
вода – 1 л.

Рецепт приготовления:

Овощи вымыть, нарезать, перемешать. Уложить в эмалированную посуду, но сильно не утрамбовывать.

Отдельно приготовить рассол. В теплую кипяченую воду добавить соль и мед. Залить овощи рассолом, добавить тмин. Семена тмина можно заменить укропными.
Грузом придавливать не стоит, за двое суток рассол не испарится. Рекомендуется лишь изредка протыкать палочкой капусту, чтобы выпускать газы и горечь.
Оставить посуду со смесью в теплом месте, на которое не попадают солнечные лучи. Через 2 дня блюдо готово – его переставляют в холодное место.

С медом и уксусом

Ингредиенты:

капуста – 2 шт. крупной или 5 шт. мелкой;
уксус 9% – 25 мл;
соль – 1,5 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
вода – 1,5 л.

С вилка снять все загрязненные и подпорченные листочки, вымыть и нашинковать тонкой полоской с помощью специальной шинковки или обычного кухонного ножа. Измельченный овощ посолить, перемешать, настоять в течение 2 часов.

Когда выделится сок – слить. Нарезку переместить в эмалированную посуду.

Пока капуста будет настаиваться, приготовить рассол. Растворить в воде мед, добавить уксус. Перемешать и вылить в нарезку.

Капусту придавить грузом и оставить в теплом темном месте на 2 суток. Прокалывать периодически, выпуская газ.

По мере готовности продукт переложить в банку и поместить в холодильную камеру.

Маринованная с медом

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;
морковка – 2-3 шт.;

сладкий перец – 3 шт.;
соль – 2 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
уксус яблочный 9% – 250 мл;
приправы по вкусу – лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком.

Капусту нашинковать, морковь натереть, перец нарезать тонкими полосами. Приготовить рассол: прокипятить воду с солью и приправами, добавить уксус. Овощи смешать, уложить в глубокую посуду, залить кипящим рассолом. Когда рассол остынет, добавить в смесь мед.

Длительность приготовления маринованной капусты с медом – 12 часов. Затем переложить готовое блюдо в банку и поместить в холодное место.

Сроки и условия хранения

Как и все готовые блюда, квашеная капуста имеет определенные сроки и условия хранения:

Если заготовить в деревянных бочках на зиму – продукт будет годным к употреблению не меньше 8 месяцев.
Капусту в стеклянной банке можно хранить и употреблять в течение 2 недель с момента готовности.
Если продукт хранится не в холодильнике, а на балконе (температура воздуха достигает +10°C) – максимальный срок хранения — не более 5 суток.
При хранении продукта в пакете в холодильнике максимальный срок равен 7 суткам.

Рекомендуемая температура хранения –1…+4°C.

Для продления срока годности продукта в стекле – залить блюдо сверху на 2 см растительным маслом. Тогда бактерии не смогут проникнуть внутрь.

Советы опытных хозяек

Рекомендации от опытных кулинаров:

Если дать блюду настояться в холодильнике несколько дней после приготовления, тонкий букет квашеной капусты раскроется по-настоящему.
Морковь можно измельчать на крупной терке либо нарезать кружочками. В первом случае она отдаст капусте немного цвета, сделает ее бледно-розовой. Во втором – нарезка останется белой.
Добавление лаврового листа и черного перца горошком придаст блюду легкую остроту, аромат и пикантный вкус.
Чтобы мед сохранил целебные свойства, не добавляйте его в горячую воду. Иначе полезные элементы будут разрушены, а в нектаре появятся опасные для здоровья соединения.
Прокалывать смесь в процессе сквашивания рекомендуется именно деревянной палочкой, так кислота не будет вступать в реакцию с металлом (в случае, если хозяйка решит проколоть смесь обычной вилкой).
Капусту квасить только в целой эмалированной или стеклянной таре.

Отзывы

Хозяйки положительно отзываются о рецептах капусты с медом и делятся опытом.

Мария, г. Москва: «Вся семья любит квашеную капусту по моему рецепту. Секрет приготовления заключается в добавлении нескольких листов лаврушки и горошин черного перца. Казалось бы, приправы универсальные и часто используемые в русской кухне. Но именно благодаря им оттеняется сладкий привкус меда и капустная кислинка».

Клавдия Степановна, г. Пермь: «Люблю готовить сразу много, в больших объемах. Для квашения использую деревянную бочку. Она у меня одна и самая любимая. Вкус капусты получается умопомрачительным, настоящим! Считаю, что такая емкость – самая правильная и натуральная».

Ольга, г. Владивосток: «Часто для квашения рекомендуют добавлять сахар. Это – классический рецепт. А я вот использую мед и думаю, что так правильнее всего. Капуста получается пикантной, а что главное – витаминизированной».

Заключение

Рецептов квашеной капусты с медом — десятки. Можно приготовить с яблоками или с уксусом, в чисто медовом маринаде или замариновать с медом и специями. Все ограничивается только фантазией хозяйки.

Обязательно попробуйте один из предложенных нами рецептов: квашеная капуста с медом – блюдо, которое не только порадуем вас отменным вкусом, но и поддержит иммунитет в осенне-зимний период.

рецепты, правила засолки, полезные свойства

Квашеную капусту и мед любят многие. И с удовольствием едят эти продукты по отдельности. А что, если объединить их полезные свойства в одном рецепте, приготовив, например, квашеную капусту с медом?

В чем польза квашеной капусты?

Рецептов и способов приготовления этого блюда известно предостаточно. Квашеная капуста бывает кислой, сладкой, классической, острой. Ее можно приготовить с различными приправами, овощами, фруктами и ягодами. И что отрадно, рецепты с добавлением меда набирают популярность.

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Одна из причин такой популярности очевидна – это доступный, недорогой продукт, несложный в приготовлении. Другая причина всенародной любви к этой хрустящей закуске мало зависит от способа приготовления – это ее полезные свойства. Чтобы обеспечить витаминами организм в зимнее время, потребуется всего лишь капуста и обычная поваренная соль.

Основным способом заготовки капусты, упоминания о которой на Руси впервые встречаются в летописях XI-XII веков, считается квашение с сохранением в продукте витаминов, клетчатки, молочной и аскорбиновой кислоты, микроэлементов.

Квашеную капусту, стимулирующую работу кишечника и пищеварение, часто рекомендуют народные целители при заболеваниях органов ЖКТ, для повышения иммунитета и регулирования обменных процессов в клетках, при простуде и других недомоганиях.

В воспоминаниях Джеймса Кука этот простой продукт, содержащий витамин С в большем количестве, чем лимон или черная смородина, включенный в ежедневный рацион моряков, спас команду от цинги.

А болгарский профессор, эколог, микробиолог врач-апитерапевт Янаки Караджов придумал рецепт из сока квашеной капусты с прополисом и медом, который помогает улучшать здоровье и бороться с вирусами.

Полезен этот продукт, содержащий витамины В, А и С, и в косметологии. Он используется в виде масок для кожи и волос, для укрепления ногтей.

Низкая калорийность вкусной закуски, отсутствие в ней жиров, невысокое содержание углеводов и белков, длительное ощущение сытости после ее употребления помогают бороться с лишним весом и сохранять стройность фигуры.

Общие правила закваски капусты

Лучше всего для засолки подходят плотные кочаны поздних и средних сортов. В ранней капусте недостаточно сахара, что замедляет брожение. Ее можно определить по ярко-зеленому цвету и рыхлым мягким листьям.

К шинковке или рубке капусты следует приступать, очистив вилок от наружных листьев и удалив все повреждения. Измельчать ее можно любым способом: в виде тонкой соломки, ломтиками, большими кусками. Иногда хозяйки смешивают зеленую капусту с красной, придавая готовому блюду аппетитный вид за счет ярко-розового цвета.

Соли при квашении отводится особая роль – вытягивать сок из капусты, образуя рассол, необходимый в этом процессе. Использовать рекомендуется крупную не йодированную соль (лучше морскую) в количестве 5-15 граммов на килограмм капусты.

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

При засолке можно использовать фрукты, овощи, ягоды, приправы, травы, специи и другие ингредиенты. Но чаще всего добавляется морковь.

Рецепты квашеной капусты с медом

Рассмотрим несколько вариантов засолки, в которых используется мед, придающий блюду легкий медовый аромат и оттенок вкуса.

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

вилок капусты в 2-2,5 кг
½ ст. л. семян укропа
мед (2 ст. л.)
соль (2 ст. л.)
1 крупная морковь.

Приготовление:

Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.

В народных рецептах встречаются и другие методы заготовки квашеной капусты: например, способом «заваривания», когда овощи заливают горячим рассолом или маринуют с использованием фруктового или столового уксуса.

Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом

Этот рецепт используется, если капуста не очень сочная.

Нам потребуется:

вилок весом до 2-2,5 кг
черный и душистый перец
200 г моркови
тмин или укроп (по желанию)
лавровый лист (2 шт.)
4 чайных ложки не йодированной соли
мед (2 ст. л.).

Как приготовить:

Измельченную капусту и морковь со специями плотно набить в банку, оставив сверху место, чтобы удобнее было вливать медовый рассол, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, меда и соли.
Поместить заполненную банку овощами и рассолом в посудину, чтобы выделяющаяся при брожении жидкость не вытекла наружу.
Где-то через сутки должен появиться кисловатый запах – свидетельство нормально проходящего процесса ферментации. Содержимое банки не забывайте протыкать в нескольких местах деревянной палочкой.
Об окончании брожения свидетельствует осветление рассола и отсутствие пузырьков.

Капуста маринованная с медом

Для засолки необходимо взять:

Капусту – 5 кг
Пер

Квашеная капуста с медом, рецепт на 3 литровую банку

Рецепт приготовления квашеной капусты с медом не самый быстрый, но зато в нем используются только натуральные продукты. Ингредиентов немного: белокочанная капуста, морковь, соль и мед, который добавляется в рассол вместо сахара. Мед не только придает капусте приятный чуть сладковатый привкус, но и делает готовую закуску намного полезнее.

Капусту выбирайте поздних сортов, она идеально подходит для квашения, остается хрустящей и упругой. Мед подойдет любой, но лучше брать без ярко выраженного вкуса и терпкой горчинки, как у гречишного. Можно взять липовый, цветочный, майский, главное, чтобы был натуральный, без вкусовых и ароматических добавок.

Количество составляющих в рецепте рассчитано на 3 литровую банку.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1 вилок весом около 2,5 кг;
морковь – 2-3 шт.;
вода кипяченая охлажденная – 1 литр;
соль поваренная крупная – 2 ст. л.;
жидкий мед – 1,5 ст. л.;
смена тмина – щепоть (по желанию).

Как приготовить квашеную капусту с медом

Кочан капусты зачищаем от привядших или поврежденных листьев, споласкиваем. Разрезаем пополам, натираем через шинковку не очень длинной тонкой соломкой или шинкуем ножом.

Всыпаем тертую на крупной терке морковь. Морковки нужно столько, чтобы она была заметна в капусте, недостаточное количество моркови ухудшает вкус закуски. Вместе с морковью для аромата можно добавить щепотку семян тмина.

Смешиваем руками капусту с морковной стружкой, поднимая с донышка и как бы заворачивая наверх.

Наполняем трехлитровую банку примерно на треть, слегка уплотняем, прижимая капусту толкушкой или кулаком.

Понемногу добавляя, заполняем банку до верха, периодически уплотняя капусту.

Чтобы мед не терял полезности при нагревании, добавляем его в уже остывшую кипяченую воду. Всыпаем поваренную соль, растворяем кристаллы. Если на дне заметный осадок, процеживаем рассол через марлю.

Заливаем подготовленного рассола в банку с капустой столько, чтобы верхний слой был полностью покрыт. Накрываем крышкой, оставляя зазор для выхода воздуха и рассола. Ставим в глубокую миску или тарелку и переносим поближе к батарее или в другое теплое место. Оставляем капусту кваситься на три дня, каждый день прокалываем в нескольких местах, чтобы выходили газы. Перелившийся через край рассол сливаем обратно и следим, чтобы все время капуста была покрыта достаточным количеством рассола.

Через три дня выносим банку с квашеной капустой в прохладное помещение или убираем в холодильник, где процесс квашения будет продолжаться еще три-пять дней. За это время капуста наберет вкус и будет полностью готова. Приятного аппетита!

Капуста квашеная с медом: рецепт быстрого приготовления

Вступление

Многие любят квашеную капусту и мед. И с удовольствием употребляют эти продукты по отдельности. А что, если бы я объединил свои любимые продукты в один рецепт, приготовив, например, квашеную капусту с медом?

Общие правила засолки капусты

Плотные вилки поздних и средних сортов являются наиболее подходящими для засолки. В ранее капусте недостаточно сахара, что замедляет процесс брожения. Определить раннюю капусту вы сможете легко. она имеет ярко-зеленый цвет и мягкие листья.

Измельчение или нарезка капусты должны начинаться с очистки кочана от наружных листьев и удаления всех поврежденных. Ее можно измельчить любым способом: в виде узких соломок, ломтиков, крупных кусочков. Иногда домохозяйки сочетают зеленую капусту с красной, придавая готовому блюду аппетитный вид благодаря своему ярко-розовому цвету.

Соль во время маринования играет исключительную роль: помогает выделить сок из капусты, образуя рассол, необходимый для этого процесса. Мы рекомендуем использовать не йодированную крупную соль (желательно морскую) в количестве 5-15 г на килограмм капусты.

Важно: соли в капусте должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт сохранится дольше, будет вкуснее и не испортится.

Во время засола можно использовать фрукты, овощи, ягоды, приправы, травы, специи и другие ингредиенты. Довольно часто добавляют морковь.

Рецепты квашеной капусты с медом

Давайте рассмотрим различные способы засолки, в которых используется мед, именно он придает блюду легкий аромат, приятный цвет и вкус.

Антисептические свойства меда позволяют сохранить блюдо на долгий срок.

Традиционный рецепт квашеной капусты с медом

Вам потребуется:

Вилок капусты весом 2-2,5 кг
½ ст.л. семян укропа
мед (2 столовые ложки)
соль (2 столовые ложки)
1 большая морковь

Приготовление:

Снимите верхние листья, вялые и подгнившие, промойте под проточной водой, нарежьте узкими полосками.
Измельченную капусту, семена укропа (по желанию), тертую морковь активно смешиваем с солью и утрамбовываем в подготовленные банки. Для того, чтобы в процессе маринования (брожения) появился сок, который должен полностью покрыть поверхность, овощи необходимо поставить под груз (подойдет чашка с водой). Сверху, чтобы пыль не попала в кастрюлю е можно накрыть чистой тканью.
Периодически капусту необходимо протыкать так, чтобы воздух, выделяемый во время ферментации, выходил быстрее.
Если рассола недостаточно (это происходит, если вы используете старую капусту или поздний сорт, который не содержит много воды), вы можете добавить подсоленную воду на следующий день, растворив 1 столовую ложку в стакане воды. Я люблю соленую капусту.
Затем мы оставляем кастрюлю, продолжаем процесс ферментации в течение нескольких дней. В течение этого периода накопившаяся молочная кислота сохраняет капусту от гниения при последующем хранении.
Во время брожения необходимо следить за состоянием капусты: удалите излишки пены с поверхности рассола, в противном случае, могут появиться вредные микробы.
В среднем на засолку уходит от 1 до 3 дней. В холодном месте брожение замедляется, в теплой комнате — наоборот, ускоряется. Категория капусты также влияет на продолжительность ферментации.
Когда соленье будет готово, рассол можно слить в кастрюлю, растворить в нем медом и вылить обратно в банку. Отправляем готовые банки в холодное место, так капуста будет сохранятся гораздо дольше.

В популярных рецептах встречаются и другие способы засолки квашеной капусты: например, методом «ферментации», когда овощи заливаются рассолом и добавляют столовый или фруктовый уксус.

Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом

Этот рецепт используют, если капуста не очень сочная.

Нам понадобится:

капуста весом до 2-2. 5 кг
черный и ароматный перец
200 г моркови
тмин или укроп (по желанию)
лавровый листья (2 шт.)
4 чайные ложки не йодированной соли
мед (2 столовые ложки. л.).

Как приготовить:

Нашинкованную капусту и морковь со специями плотно укладываем в баночки, оставляем свободное место сверху, так удобнее налить рассол и мед, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, мёда и соли.
Поместите банку с овощами и рассолом в миску, чтобы вода, которая будет выходить во время брожения, не вытекла на стол.
В некоторых местах через несколько дней должен появиться кислотный запах – это признак процесса брожения, который активно начался в наших банках. Не забудьте проколоть содержимое банки деревянной палочкой в разных местах.

Конец засолки выглядит так – рассол обретает светлый оттенок и отсутствуют пузырьки.

Маринованная капуста с медом

Для засолки вам потребуется:

Капуста — 5 кг
Душистый перец — 10 горошин
Морковь — 1 шт. (Если корнеплод небольшой — 2-3 шт.)
Яблочный уксус -1/2 стакана
Сладкий перец — 500 г
Соль — 50 г
Мед — 100 г
Вода — 1 литр.

Приготовление:

Измельчите приготовленные овощи, перемешайте и поместите в емкость.
Маринад готовим на основе воды, соли и меда. Добавляем в него специи и уксус. Не нагреваем.
Заливаем овощи медовым маринадом и нагреваем в течение 24 часов, поверх кастрюли ставим груз. После этого оставляем на сутки в холодильнике.

Острая квашеная капуста с медом

Нам потребуется:

3 кг капусты,
500 г болгарского перца,
1 перец чили среднего размера.

Для маринада:

4 столовые ложки меда,
3 столовые ложки соли,
литр воды.

Приготовление:

Заливаем нарезанные овощи рассолом.
Через несколько дней закуска из молотого перца готова.

Заварная капуста

Подготавливаем овощи:

Нарезаем капусту (1-1,5 кг), крупно натираем на терке 200 г свеклы и 200 г моркови.
Мелко нарезаем лимон и перец чили (по вкусу), добавляем к другим овощам и перемешиваем.
Заливаем овощи кипящим маринадом, приготовленным следующим образом:

Вскипятите 200 г чернослива без косточек в течение 5 минут в стакане воды.
Снимите рассол с огня и добавьте 2 столовые ложки меда и 3 чайные ложки соли.

Остужаем наше соленье и убираем на холод. Подаем капусту с добавлением трав и подсолнечного масла.

Квашеная капуста с медом и клюквой

Клюква всегда придает консервации приятный аромат и привлекательный цвет, а также насыщает наш организм витаминами. Не случайно ее традиционно использовали в рецептах для соления капусты.

Вам потребуется:

Вилок капусты — 2,5 кг
Морковь — 1 шт
Клюква — 100 г
Приправы: перец чили, лавровый лист (можно использовать другие пряные специи).

Для маринада:

Соль — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
1 литр горячей воды.

Приготовление:

Мелко нарезанные овощи смешиваем с клюквой и приправами, заливаем рассолом.
Оставляем овощи мариноваться 2-3 дня, прижимаем сверху грузом.

Квашенные овощи в медовом рассоле

Вам потребуется:

Морковь (2-3 шт.)
Крупный вилок капусты,
Свекла (пару кусочков),
Сладкий перец (2-3 шт.),
2 небольших корня сельдерея, а также его стебли и листья,
1 стручок чили,
1 ст. л. меда,
соль и сахар,
хрен,
укроп.

Приготовление:

Разложите нарезанные овощи слоями, смешивая со специями и зеленью.
Нагрейте кипяченую воду до 60 ° С и смешайте сахар, мед и соль.
Залейте овощи приготовленным маринадом.
Храните 3 дня при температуре 18-24 ° С. Затем поставить в холодильник.

Хрустящую, сочную квашеную капусту с кисло-сладким вкусом, готовят различными способами, ее можно употреблять как самостоятельное блюдо или как дополнение гарнира и салатов.

Медовая квашеная капуста с пряностями

Специи придадут нашей капусты ароматные нотки, добавим тмин, укроп и анис, получится необыкновенное блюдо.

Для приготовления острой капусты вам понадобятся:

капуста — 2-3 кг;
3 большие морковки;
полтора литра воды;
полторы ложки натурального меда и крупная соль;
пол чайной ложки специй (тмин, анис, укроп).

Приготовление:

Готовить закуску так же просто, как и в предыдущем рецепте.

Овощи мелко нарезаем и укладываем в банки.
В кипящую воду добавляем мед, соль и специи, хорошо перемешиваем и заливаем им овощи. Вы можете дополнить рецепт мелко нарезанными яблоками, клюквой или зеленым виноградом.

Кисло-сладкая закуска с уксусом

В этом рецепте, кроме капусты и моркови, мы будем использовать различные специи — уксус и мед.

Для приготовления хрустящего салата вам понадобится:

2 средних кочана капусты;
большая морковь;
2 столовые ложки меда;
10-15 горошин ароматного перца;
10 зерен гвоздики;
2 столовые ложки уксуса;
4 лавровых листа;
большая ложка соли.

Приготовление:

Рассол готовим заранее: мед, уксус и специи необходимо растворить в кипящей воде.
Нарезаем или натираем на крупной терке овощи, добавляем соль, перемешиваем, слегка отжимаем руками, чтобы капуста выделила сок.
Укладываем овощи в банки и хорошенько утрамбовываем.
Наливаем рассол и накрываем банки марлей, сложенной в несколько слоев.
В течение нескольких дней капусту с медом нужно держать при комнатной температуре (18-25 градусов), после чего ее необходимо хранить в холодильнике.

Овощи, квашенные с медом

Эта закуска не только вкусная, но и очень полезная: кроме капусты и моркови в нее добавляют сельдерей, перец и свеклу, которая придает блюду привлекательный розовый цвет.

Для производства вам понадобится:

Большие вилки капусты;
2 средних свеклы;
2-3 средних моркови;
2 маленьких корня сельдерея;
2-3 сладких перца;
1 молотый перец;
листья и стебли сельдерея, укропа и хрена;
Ложка сахара, соли и меда.

Приготовление:

Овощи нарезаем ломтиками, укладываем их слоями, смешиваем с зеленью и травами.
Приготовим рассол: нагреем кипяченую воду до 60 градусов и растворим сахар, мед и соль.
Зальем кусочки капусты рассолом, чтобы он покрыл овощи на сто процентов.
Маринованная капуста солится в течение трех дней при средней температуре (18-25 градусов), через некоторое время ее необходимо отнести в погреб или холодильник.

Рассольный способ закваски

Предыдущие рецепты отлично подходят для засолки сочных сортов белокочанной капусты, которые сами по себе выделяют много воды во время брожения. Но капуста встречается всякая, и не всегда известно, как она будет себя поведет в процессе брожения. Поэтому есть еще один метод, с помощью которого вы гарантированно получите вкусную и хрустящую квашеную капусту.

Вы можете использовать те же ингредиенты из предыдущих рецептов, но к ним добавьте только чистую родниковую воду. Вы можете использовать воду, прошедшую очистку через хороший фильтр или прокипятить.

Важно! Если комфортно солить капусту в трехлитровых банках, вам понадобится от 1 до 1,5 литра воды. После нарезки овощей вскипятите воду и растворите соль. Около 3 столовых ложек соли вам необходимо подготовить на полтора литра воды согласно рецептуре.

Затем охлаждаем готовый рассол при температуре, не превышающей 40 ° С. И только затем растворяем 2 столовые ложки меда.

На заметку! Если вы растворите мёд в горячей воде, все его полезные свойства и витамины мгновенно испарятся, и весь смысл этого рецепта утратится. Все рецепты с использованием меда имеют основное требование, даже если оно не указано в них — всегда стерилизуйте стеклянные банки перед тем, как начнете укладывать ингредиенты в них.

Овощи укладывайте очень плотно и приминайте ложкой. После того, как овощи поместите в банку, посмотрите, чтобы они не находились на уровне горлышка банки. Теперь заливаем медом и рассолом нашу капусту и ставим в умеренно теплое место. Рассол должен покрывать все овощи до верхушки банки.
Поскольку в процессе ферментации часть рассола поднимется и выйдет за пределы банки, лучше поместить под нее своего рода лоток. Уже через 8-10 часов после начала закваски хорошо выпустите лишний воздух, прокалывая его кусочков капусты, используйте вилку или нож.
Приготовленную капусту по этому рецепту можно попробовать только через несколько дней после маринования, даже если она приобретет окончательный вкус только через 2-3 дня. Его следует хранить, как и любую квашеную капусту, в холодном и даже прохладном месте.

Квашеная (соленая, маринованная) капуста с медом: рецепты

Засолка капусты рассолом с медом подарит ей не только легкую сладость и душистый аромат. Пчелопродукт также позволит увеличить срок годности консервации благодаря своим природным антисептическим свойствам. Сам процесс приготовления почти ничем не отличается от классического. Зато результат — превзойдет все ожидания!

Как выбрать капусту и мед?

Выбирая капусту, следует обратить внимание на сорта позднего или среднего созревания (с сентября-октября). Такие кочаны отличаются повышенной плотностью, что позволит сделать закуску хрустящей.

Интересный факт: молодая капуста для засаливания не подходит. Она слишком мягкая. В результате у Вас получится рыхлая каша.

Для консервации чаще выбирают белокочанные сорта с крупными и плотными листьями. Рекомендуются следующие: Морозко, Арос, Слава. Краснокочанную капусту использовать не советуют, т.к. она дает ощутимую горечь при консервации.

При выборе меда следует отталкиваться от главного правила: он должен быть натуральным и достаточно зрелым. В противном случае, правила консервации будут нарушены. Сорт меда значения не имеет — в этом вопросе можно руководствоваться личными вкусовыми предпочтениями.

Статья в тему: Как определить качество меда в домашних условиях?

ТОП-5 рецептов квашеной капусты с медом

Вы можете приготовить любую закуску — с ощутимыми нотками сладости, пикантной остротой или нейтральную. Выбирайте рецепт по душе и приступайте к приготовлению.

Классический рецепт соленой капусты с медом

Ингредиенты:

капуста — 2 кг
морковь — 2-3 шт.
вода — 1,5 л
мед — 50 г
соль — 3-4 столовые ложки
лавровый лист — по вкусу
черный перец — по вкусу

Капусту вымыть и мелко нашинковать. Морковь аккуратно очистить и натереть на терке. Овощи перемешать и плотно утрамбовать в стеклянную банку. Параллельно приготовить рассол: воду нагреть (не доводя до кипения), добавить мед, соль и специи. Теплой жидкостью полностью залить капусту с морковью. Банку не следует накрывать крышкой, чтобы в процессе брожения беспрепятственно выходил газ.

Статья в тему: Быстрое избавление от кашля: капустный лист с медом

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Закуску оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически протыкая содержимое ножом. После банку можно закрыть крышкой и отправить в холодильник.

Интересный факт: во время брожения овощи могут увеличиваться в объеме, вследствие чего рассол будет перетекать через край. Поэтому заранее позаботьтесь о подставке.

Статья в тему: Удельный вес пчелиного меда

Квашеная капуста с медом без воды

Ингредиенты:

капуста — 3 кг
морковь — 2-3 шт.
мед — 50 г
соль — 3 столовые ложки

Капусту вымыть, мелко нарезать соломкой, посолить и тщательно перемешать. Морковь очистить и натереть на терке. Смешать овощи и плотно утрамбовать в стеклянную банку. Горлышко накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. В процессе из овощей будет выделяться сок, заменяющий рассол. Периодически рекомендуется протыкать капусту ножом или вилкой, чтобы увеличить количество жидкости. Когда закуска будет готова, слить сок и развести в нем мед. Затем снова залить банку и оставить еще на сутки в холодильнике.

Интересный факт: в процессе брожения нужно следить за образованием пенки на поверхности. Если она появится — ее необходимо оперативно убрать, т.к. в ней может размножаться патогенная микрофлора.

“Суточная” капуста с медом

Ингредиенты:

капуста — 2 кг
морковь — 2-3 шт.
вода — 1 л
мед — 100 г
соль — 2 столовые ложки
уксус 9% — 150 мл

Капусту с морковью вымыть и мелко нашинковать. Заполнить ею стеклянную банку объемом 3 литра. Воду вылить в кастрюлю и нагреть до температуры +50 градусов. Развести в ней мед, соль и уксус. Залить готовым рассолом с медом шинкованную капусту и поставить в холодильник на 24 часа.

Статья в тему: Чем полезен яблочный уксус с медом?

Острая капуста, маринованная с медом

Ингредиенты:

капуста — 1,5 кг
болгарский перец — 0,5 кг
перец чили — 1 шт.
вода — 1 л
мед — 50 г

Вымыв все овощи, сделать заготовки: капусту мелко нашинковать, болгарский перец нарезать полукольцами, а чили оставить целым. Плотно утрамбовать все в стеклянную банку. Затем приготовить маринад: в подогретой до +50 градусов воде растворить мед. Залить рассолом овощи доверху. Оставить закуску бродить на 2-3 дня при комнатной температуре.

Капуста квашеная заварная

Ингредиенты:

капуста — 1,5 кг
морковь — 200 г
лимон — 1 шт.
чернослив — 400 г
вода — 500 мл
мед — 50 г
соль — 3 столовые ложки

Чернослив (без косточек) залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, после чего варить в течение 5 минут. Снять с плиты, остудить жидкость до +50 градусов, затем развести в ней мед и соль.

Параллельно подготовить овощную основу: капусту мелко нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на терке. Смешать и залить лимонным соком. Плотно утрамбовать в стеклянную банку. Залить теплым маринадом и отправить в холодное место на 1-2 дня.

Статья в тему: Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты

Правила квашения капусты с медом

Существует несколько профессиональных хитростей, которые помогут Вам приготовить вкусную закуску на зиму:

перед нарезкой с капусты необходимо удалить вилки и поврежденные листья
соль лучше использовать крупного помола и морскую, не йодированную
в рецепт можно добавлять специи по вкусу: лавровый лист, черный перец горошком, анис, гвоздику, тмин и т.п.
после утрамбовки всех ингредиентов банку не закрывать крышкой, а лишь слегка прикрыть или укутать горлышко марлей, чтобы не мешать выходу газов
регулярно протыкать капусту ножом или вилкой во время засаливания
процесс брожения ускоряется при высокой температуре и замедляется при низкой

В некоторых случаях используются овощи ярких оттенков для придания большей эстетичности закуске. Это может быть свекла, болгарский перец, сельдерей или другие. Также можно добавить зелень (петрушку и/или укроп).

Источник

Википедия: Квашеная капуста

Видео «Капуста, квашеная в банке с медом»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Как посолить капусту с медом в банке

В чем польза квашеной капусты?

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Общие правила закваски капусты

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

Рецепты квашеной капусты с медом

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

вилок капусты в 2-2,5 кг
½ ст. л. семян укропа
мед (2 ст. л.)
соль (2 ст. л.)
1 крупная морковь.

Приготовление:

Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.

В народных рецептах встречаются и другие методы заготовки квашеной капусты: например, способом «заваривания», когда овощи заливают горячим рассолом или маринуют с использованием фруктового или столового уксуса.

Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом

Этот рецепт используется, если капуста не очень сочная.

Нам потребуется:

вилок весом до 2-2,5 кг
черный и душистый перец
200 г моркови
тмин или укроп (по желанию)
лавровый лист (2 шт.)
4 чайных ложки не йодированной соли
мед (2 ст. л.).

Как приготовить:

Измельченную капусту и морковь со специями плотно набить в банку, оставив сверху место, чтобы удобнее было вливать медовый рассол, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, меда и соли.
Поместить заполненную банку овощами и рассолом в посудину, чтобы выделяющаяся при брожении жидкость не вытекла наружу.
Где-то через сутки должен появиться кисловатый запах – свидетельство нормально проходящего процесса ферментации. Содержимое банки не забывайте протыкать в нескольких местах деревянной палочкой.
Об окончании брожения свидетельствует осветление рассола и отсутствие пузырьков.

Капуста маринованная с медом

Для засолки необходимо взять:

Капусту – 5 кг
Перец душистый – 10 горошин
Морковь – 1 шт. (если корнеплод мелкий – 2-3 шт.)
Яблочный уксус – ½ стакана
Сладкий перец – 500 г
Соль – 50 г
Мед – 100 г
Воду – 1 литр.

Приготовление:

Приготовленные овощи измельчить, смешать и сложить в емкость.
Маринад приготовить из воды, соли и меда. Туда же добавить пряности и уксус. Не нагревать.
Овощную смесь залить медовым маринадом и оставить в тепле на 24 часа, придавив небольшим гнетом. Затем еще сутки подержать в холодильнике.

Острая квашеная капуста с медом

Берем 3 кг капусты, 500 г болгарского перца, 1 перчик чили среднего размера. Для маринада – 4 столовых ложки меда, 3 ст. л. соли, литр воды. Заливаем измельченные овощи рассолом. Через сутки острая закуска с перцем готова.

Заварная капуста

Готовим овощи: нашинковать капусту (1-1,5 кг), натереть крупно 200 г свеклы и 200 г моркови. Мелко нарезанный лимон и жгучий перец (по вкусу) добавить к остальным овощам и перемешать. Массу залить горячим маринадом, который готовится следующим образом:

200 г чернослива без косточек проварить 5 минут в стакане воды.
Отвар снять с огня и добавить в него 2 ст. л. меда и 3 ч. л. соли.

Остывшее соление убираем на холод. Подавать к столу можно с добавлением зелени и подсолнечного масла.

Капуста квашенная с медом и клюквой

Клюкву, придающую солению приятный аромат, красивый цвет и насыщающую его витаминами, традиционно использовали в рецептах приготовления капусты способом квашения.

Потребуется:

Кочан капусты – 2,5 кг
Морковка – 1 шт.
Клюква – 100 г
Приправы – горький перец, лавровый лист (можно использовать и другие пряные специи).

Для маринада:

Соль – 1 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
1 литр теплой воды.

Мелко нарезанные овощи, перемешанные с клюквой и приправами, залить рассолом. Оставить смесь, придавленную сверху грузом, мариноваться на 2-3 суток.

Квашеные овощи в медовом рассоле

Помимо моркови (2-3 шт.) и большого кочана капусты, можно взять свеклу (пару штук), сладкий перец (2-3 шт.), 2 небольших корня сельдерея, а также его стебельки и листья, стручок перца чили, по 1 ст. л. меда, соли и сахара, хрен, укроп.

Измельченные овощи уложить слоями, чередуя со специями и пряными травами. Кипяченую воду подогреть до 60°С и размешать в ней сахар, мед и соль. Приготовленным маринадом залить овощи. Держать 3 дня при температуре +18-24°С. Затем убрать в холодильник.

Хрустящую, сочную, с кисло-сладким вкусом квашенную капустку, приготовленную разными способами, можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента в закусках и салатах.

Хочется с вами поделится замечательным рецептом простого соленья под названием – соленая капуста с медом. Раньше мы в основном солили или квасили капусту прямо в бочке, а к весне она вся перекисала и становилась не очень то уже и вкусной, какую бы хотелось вот так взять и покушать. Потом со мной мне поделились этим рецептом, которым теперь я хочу поделиться и с вами.

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом:

Качан капусты среднего размера 1 штука.
Морковь 1–2 штуки.

Для приготовления рассола нам понадобится:

Вода родниковая 1,5 литра.
Соль кухонная 3,5 столовые ложки.
Мед жидкий 1,5 столовой ложки.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление соленой капусты с медом:

Шаг 1: берем капусту.

Шаг 2: придавливаем капусту с морковью.

Шаг 3: утрамбовываем капусту в стекло тару.

Шаг 4: подаем соленую капусту с медом.

Советы к рецепту:

– – если дать капусте настоятся в холодильнике неделю-вторую, то она станет вообще сплошным объедением.

– – этим способом я солила различные виды капусты: и нашу белокочанную, и голландскую (более жесткую) капусту. Если захотите посолить голландку, то вам нужно будет больше времени ее выстаивать в тепле, потому что она очень плотная и не так хорошо пропитывается рассолом.

– – в рецепте я указывала 1-2 моркови, но ее количество зависит только от вкуса, если кто-то любит кушать много моркови, то можете добавить ее по больше, а если кто-то меньше – то можете взять одну небольшую морковку. Ее количество не принципиально.

– – все ингредиенты указанные в рецепте и количество рассола, и капусты – рассчитаны на приготовление одной 3х литровой банки соленья.

– – рассол можете приготовить и так: сначала кипятите воду в кастрюле, затем растворить в уже кипящей воде кухонную соль, все помешать и снять с огня. Теперь сразу же добавляете жидкий мед в количестве, как указано по рецепту, все тщательно размешиваете до полного растворения меда и только затем – заливаете капусту в банке.

– – по желанию можете добавить на дно банки 2-3 штуки лаврового листа и штук 5 горошин душистого перца. Это придаст капусте небольшую остроту, аромат и пикантность.

Принято считать, что консервирование лишает овощи большей части витаминов и других полезных веществ, однако это не совсем так: некоторое овощи становятся после засолки ещё полезнее. К примеру, квашеная капуста содержит в двадцать раз больше витамина Р, чем свежая, а по содержанию витамина С она опережает даже лимон и чёрную смородину. Это блюдо очень легко готовится, его можно употреблять как закуску к основному блюду или использовать в приготовлении салатов.

Квашение помогает сохранить всю пользу овощей, а разнообразить рецепт помогут дополнительные ингредиенты: специи, яблоки, клюква и даже мёд. Лакомство придаст овощам непередаваемый аромат и легкую нотку сладости, сделает блюдо ещё полезнее и поможет ему дольше храниться — природные антисептические свойства продукта делают его отличным консервантом. Вы можете выбрать классический рецепт засолки, а можете поэкспериментировать и сделать острую или пряную закуску.

Классический рецепт

Этот рецепт быстрого приготовления закуски имеет более чем вековую историю: так солили капусту ещё наши бабушки и прабабушки. Он максимально простой: для приготовления вам нужны лишь капуста, морковь, соль, мёд и вода. На один средний кочан вам понадобятся:

Одна крупная морковь;
3 с половиной столовых ложки соли;
Полтора литра воды;
Полторы столовых ложки мёда.

Мелко нашинкуйте капусту, морковь измельчите на крупной тёрке.
Плотно уложите овощи в стеклянную банку, утрамбуйте как можно плотнее.
Приготовьте простой рассол: вскипятите воду и растворите в ней соль и мёд.
Теплым рассолом залейте капусту так, чтобы она была полностью покрыта.
Прикройте банку крышкой, но не закрывайте плотно, чтобы пар и продукты брожения могли свободно выходить.

Квашеная капуста с медом — рецепт на 3 литровую банку

Всем привет. Дорогие друзья, сегодня хочу поделиться нашим семейным рецептом квашеной капусты. Каждый год заготавливаем на зиму, очень любим.

Подходит квашенная капуста с медом в 3 литровой банке к каше и макаронам, но особенно вкусно с картофелем пюре или жареной картошкой. Она не содержит уксуса, процесс сквашивания происходит естественным путем. Таким образом, заготовка получается не только вкусная, но и полезная.

Хранится в прохладном месте, используется в качестве салата с ароматным растительным маслом, и репчатым луком. Мы не только подаем ее в будни, но и на праздничный стол. Еще ни кто из гостей не отказался от такой домашней закуски.

Капуста в медовом рассоле получается вкусная и хрустящая, мед в готовом продукте не ощущается, но изысканная нотка присутствует. К употреблению готова буквально в течение 3 дней.

А если вам нужно срочно, то попробуйте маринованную капусту быстрого приготовления. Она сочная и хрустящая, и готова буквально через пару часов. Также можно попробовать овощи в собственном соку.

В осенне зимний период квасят овощи разными способами, но больше всего мне нравится в медовом рассоле. Рецепт соленой капусты с медом простой, с фото, приготовить сможет каждый кто пожелает.

Подготавливаем ингредиенты. Капусту берите сочную и белую, листья не должны быть зеленые и горькие по вкусу.
Начнем мы с того, что пошинкуем капусту.
Далее на капусту покрошим морковь.
И посыплем на капусту с морковью ложку сахара и соли. Выминаем капусту как тесто.
Теперь капусту будем перекладывать в банку.
Затем оставим капусту на брожение. Не забудьте банку положить в посудину, ведь при брожение сок может вытечь вверх и заляпать ваш стол. Крышкой банку не накрываем.
После суток брожения капусты, нужно взять шпажку и выпустить воздух, скопившийся в банке.
На вторые сутки нам нужно переложить капусту в миску и, отжав весь сок с капусты, снова положить в банку.
Как вы успели заметить, после капусты остался рассол. Выливать его не нужно. Просто добавим в него одну столовую ложку меда и хорошенько перемешаем.
Обратно выливаем рассол и оставляем на еще одни сутки. И по прошествии этого срока капуста готова. Теперь вы всей семьей сможете наслаждаться ее прекрасным вкусом.

Такая капуста получается очень вкусной и хрустящей, а мед, добавленный в рассол, придает сладости этому блюду.

Поэтому такую капусту будете есть всей семьи. Главное, хранить ее в прохладном месте. Будь то в холодильнике, то ли в подвале. Ведь в тепле она может перебродить и быть не такой вкусной.

Рецепт довольно простой, так что долго заморачиваться не придется. Так что с радостью и с любовью готовьте такое блюдо.

20 минут Как приготовить консервированную квашеную капусту Рецепт • Буханки и блюда

Кислый, сладкий, хрустящий и сытный! ПЛЮС, ЛЕГКО БЫСТРО И ДОСТУПНО! Этот немецкий рецепт квашеной капусты идеально подходит для приготовления консервированной квашеной капусты!

Немецкий рецепт квашеной капусты

Почему этот немецкий рецепт квашеной капусты работает…

FAST
EASY
FLAVORFUL
Crunchy Crunchy
Превосходный вкус СЛАДКО-КИСЛОГО с добавленными приправами.

Вот как это делается…

ШАГ 1.

Растопите масло на сковороде, добавьте чеснок и лук (при использовании чеснока и лукового порошка просто добавьте сначала консервированную квашеную капусту).

квашеная капуста по-немецки

ШАГ 2.

Добавьте все приправы и кусочки яблока.

Куриный бульон добавляет аромата

ШАГ 3.

Нагрейте до полного прогрева и закипания.Подавать теплой

Квашеная капуста в банках

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать для этого рецепта квашеную капусту из пакета или из банки?

ДА! Конечно! Консервированная квашеная капуста, квашеная капуста в банках или охлажденная квашеная капуста в мешках отлично подойдет! Вы должны учитывать любые изменения размера, увеличивая количество других ингредиентов по мере необходимости.

Можно ли приготовить этот рецепт квашеной капусты в микроволновке?

Совершенно верно! Сделайте следующее:

Добавьте все ингредиенты в миску, подходящую для использования в микроволновой печи (сначала слейте воду из квашеной капусты).
Нагрейте на сильном огне 1 минуту , выньте и перемешайте.
Нагревать с 30-секундными интервалами до полного прогрева.

Можно ли приготовить этот быстрый рецепт квашеной капусты в духовке?

Ага! Вы можете!

Налейте воду из квашеной капусты .
Положите всех ингредиентов в жаростойкую форму для запекания. Накрыть алюминиевой фольгой
Выпекать при 350 градусах 20 минут .Вынуть из духовки и перемешать.

Как приготовить консервированную квашеную капусту на плите?

Просто следуйте рецепту, указанному ниже!

Нужно ли готовить консервированную квашеную капусту?

На самом деле, консервированную, консервированную и охлажденную квашеную капусту не нужно готовить перед тем, как ее съесть. По сути, вы просто его разогреваете.

Каковы преимущества квашеной капусты?

Квашеная капуста — один из старейших способов консервирования капусты, и в ней много хороших продуктов! Я рекомендую прочитать ЭТУ статью о пользе квашеной капусты для здоровья.

Можно просто разогреть квашеную капусту, чтобы ее съесть?

Да, конечно, можете! Это хорошо. Рецепт, который я вам даю, просто усиливает вкус квашеной капусты, чтобы выявить лучшее!

Самодельная квашеная капуста с тмином в стеклянной банке, вид сверху, квадрат Стоковое Изображение

Похожие изображения

Домашняя квашеная капуста

Домашняя немецкая колбаса и квашеная капуста

Банки для консервирования квашеной капусты. Домашний краснокочанный краут из свеклы, желтый краут с куркумой, маринованная цветная капуста и морковь

Домашние вкусные кисломолочные продукты на тарелках — квашеная капуста, маринованные помидоры, на деревянном фоне, копировать

Домашняя квашеная капуста, соленые помидоры, ферментированные овощи Concept, вид сверху, копия пространства

Традиционная домашняя квашеная капуста

Домашняя квашеная капуста с морковью в белой керамической миске на черном фоне.Ферментированная пища, натуральный пробиотик. Крупным планом

Чаша с домашней квашеной капустой. Концепция продуктов питания с пробиотиками

Домашняя квашеная капуста, кимчи, квашеная капуста, кислые стеклянные банки над деревенским кухонным столом, темный фон, место для копирования

Стеклянная банка с домашней квашеной капустой в неброском ключе

Жареные домашние колбаски гриль или чевапчичи с тушеной квашеной капустой и томатным соусом на деревянном деревенском фоне

Стеклянная банка с домашней квашеной капустой

Кусок домашнего пирога с квашеной капустой на сером деревянном столе.Капустный пирог традиция Русская еда

Домашняя тушеная квашеная капуста с копчеными сосисками на сковороде

Квашеная капуста в стеклянной банке с Bayleaf Stock Image

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Кофе капучино

Контейнеровоз Maersk Line

CAPT Philipps — Спасательная шлюпка Maersk Alabama

Шоколадные конфеты

Прививка

Автофургон DPD

Бархад Абди

Домашняя квашеная капуста с тмином в стеклянной банке

Капуста белокочанная

Приготовление квашеной капусты

Солнце над домом

Капуста маринованная с закаточной машиной.

Домашняя свежая квашеная капуста в деревянной бочке

Квашеная капуста домашняя на деревянной ложке свежая

Похожие изображения

Квашеная капуста в стеклянной банке, маринованная капуста, морковь и свекла. Пробиотическая и ферментированная пища. Соленья. Консервы вегетарианские кон

Салат из квашеной капусты и моркови в деревенском стиле.Маринованная капуста с морковью. Маринованная капуста в стеклянной банке

Квашеная капуста с хлебом и стаканом водки

Квашеная капуста квашеная квашеная капуста квашеная стеклянная банка

Квашеная капуста в стеклянной банке на деревянном и зеленом фоне с копией пространства. Квашеная и маринованная капуста в домашних условиях.

Ферментированные продукты. Квашеная капуста в стеклянной банке на белом фоне.Концепция вегетарианской еды

Домашняя квашеная капуста с морковью в белой керамической миске и стеклянной банке на белом фоне. Ферментированная пища. Копировать пространство

Квашеная капуста с морковью в стеклянной банке.

Квашеная капуста с морковью и веточкой петрушки в стеклянной посуде.

Женщина кладет домашнюю квашеную капусту в стеклянную банку на стол

Квашеная капуста с морковью в стеклянной банке

Квашеная капуста в открытой стеклянной банке, копия

Домашняя квашеная капуста с морковью и салат из капусты со свеклой в стеклянной банке на коричневом деревянном фоне

Квашеная капуста со свеклой и специями в стеклянной банке Стоковое Фото

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Красный перец

Овощи сырые нарезанные

Варенье из шишек

Консервированные персики банка

Вроцлав, Польша. Остров Тумский с готическим собором и церковью.

Соборный остров во Вроцлаве Польша зеленый мост

Набор банок для рассола с фруктами и овощами

Маринованная морковь

Травяной чай с тимьяном

Горячий чай

Лекарственное растение: Тимьян

Мед манука

Огурцы малосольные на старинном эмалированном сите

Эфирное масло тимьяна

Похожие изображения

Квашеные маринованные овощи.красная капуста со свеклой и лавровым листом в стеклянной высокой банке на светлом фоне. копировать пространство

Грибы маринованные, квашеная капуста, салат из капусты со свеклой на столе. Домашняя еда. Маринованные овощи. Вегетарианская еда. Вид сверху,

Здоровые ферментированные овощи в стеклянных банках на деревянном фоне.

Квашеная капуста со свеклой в банке. ферментированные продукты

Квашеная капуста со свеклой

Домашняя квашеная капуста с морковью и салат из капусты со свеклой в стеклянной банке на белом деревянном фоне.Ферментированные продукты

Квашеная капуста со свеклой

Квашеная капуста

Винегрет, овощной салат со свеклой, морковью, картофелем, квашеной капустой, консервированными огурцами и горошком

Квашеная капуста со свеклой и специями.

Свинина, картофель и квашеная капуста, вид сверху

Салат из свеклы и моркови с квашеной капустой и специями

Овощной салат-винегрет из свеклы, солений, квашеной капусты, картофеля, зеленого горошка и чечевицы.