Маринад с медом для баранины в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Баранина в духовке — 10 вкусных рецептов приготовления сочной, мягкой баранины с фото пошагово

У многих народов мира баранина – традиционное блюдо. Приготовив ее один раз, вы станете готовить постоянно. Ведь баранина, запеченная в духовке, полезнее жареной, вкуснее вареной и ароматнее тушеной. А если к вам в руки попадет молодая баранина, то у вас есть шанс приготовить деликатес, вкус которого будет значительно лучше вкуса любого другого мяса. Главное – выбрать правильный рецепт.

Сочная, мягкая баранина, запеченная в рукаве

Вкусную и сочную баранину готовят не только на костре, можно запечь мясо и дома в духовке. Наилучшим вариантом приготовления баранины является запекание ее в кулинарном рукаве. В нем она не теряет свой сок, хорошо протушивается и получается сочной, ароматной и мягкой. Мясо баранины требует маринования в течение нескольких часов.

Время приготовления – 2 ч.

Порции – 5.

Калории: 231 ккал

Белки: 17.2 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 0.7 г

Кусок мяса баранины хорошо промойте под проточной водой и обсушите полотенцем. Затем сделайте на мясе несколько глубоких надрезов. Почистите чеснок и порежьте его продольными кусочками. Поместите чеснок в надрезы на мясе.
Мясо хорошо натрите солью и черным перцем. Смешайте в чашке все специи с оливковым маслом и полученной смесью посыпьте кусок со всех сторон. Мясо поместите на кусок фольги. Лук почистите, нашинкуйте полукольцами и разложите поверх мяса. Фольгу плотно заверните и поместите баранину в холодное место на несколько часов для маринования.
Затем маринованную баранину переложите в кулинарный рукав и плотно закрепите по бокам клипсы.
Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов. Запеченное мясо подайте с любыми овощами.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь баранину в фольге?

Баранина, запеченная в фольге, прекрасно сохраняет все свои полезные свойства, имеет фантастический аромат, красивый вид и получается очень сочной. Запекать в фольге можно и лопатку, и грудинку, и заднюю часть. Маринад для этого мяса готовится из свежих помидоров, соевого соуса, лимона и горчицы.

Ингредиенты:

Баранина – 1.5 кг.
Чеснок– 4–6 зубков.
Соевый соус – 2 ст. л.
Помидор – 1 шт.
Горчица – 1 ст. л.
Лимон – ½ шт.
Соль и специи для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кусок баранины для запекания по своему вкусу посыпьте солью и специями и хорошо вотрите в мясо.

Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
Измельчите свежий помидор и отожмите сок половинки лимона.
Все эти ингредиенты поместите в пиалу, добавьте горчицу и соевый соус и хорошо перемешайте.
Баранину положите в глубокую миску и залейте ее приготовленным маринадом. Мясо переверните, чтобы покрылось маринадом со всех сторон.
Баранину в маринаде оставьте на полчаса для маринования.
По истечении этого времени баранину заверните в фольгу и поместите на противень.
Запекайте мясо в духовке, разогретой до 200°С, в течение 1,5–2 часов. На 1 кг баранины нужен 1 час запекания.

Запеченную баранину разрежьте на порционные кусочки и подайте к столу со свежими овощами.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления баранины с картошкой в рукаве

В данном рецепте вам предлагается запечь баранину вместе с картофелем. У вас получится сытный и вкусный обед, особенно актуальный в холодное зимнее время. Предлагается замариновать мясо в измельченном репчатом луке.

Ингредиенты:

Баранина – 1.2 кг.
Картофель – 10 шт.
Лук – 3 шт.
Соль и специи для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баранину промойте и обсушите кухонным полотенцем.
Луковицы почистите, 2 штуки измельчите на мелкой терке или с помощью блендера, а одну луковицу порежьте тонкими полукольцами.

Смешайте со специями соль и посыпьте этой смесью мясо.
Затем мясо хорошо натрите луковой кашицей и поместите в тарелку.
Поверх мяса положите нарезанный лук. Прикройте мясо кусочком пищевой пленки.
Мясо оставьте на 3–4 часа, а лучше на всю ночь, чтобы оно хорошо пропиталось луковым ароматом.
Картофелины почистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. Посыпьте их солью и любой (по своему вкусу) приправой.
Маринованную баранину поместите вместе с картофелем в кулинарный рукав и клипсами закрепите концы рукава.
Поместите мясо на противень и наколите рукав в нескольких местах для удаления горячего пара.

Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов.
Готовое мясо переложите на красивую тарелку, нарежьте на порционные кусочки и рядом уложите испеченный картофель. Блюдо можете украсить зеленью и подать к нему салат из овощей.

Приятного аппетита!

Мягкая баранина с картошкой, тушенная в горшочке

В данном рецепте вам предлагается приготовить баранину вместе с картофелем в горшочках. Этим способом когда-то наши бабушки запекали мясо в печи. В наше время использование горшочков позволяет приготовить блюдо с необычным ароматом и вкусом. Попробуйте!

Ингредиенты:

Баранина (желательно филе) – 800 г.
Лук и морковь – по 2 шт.
Картофель – 14–16 шт.

Чеснок – 1 головка.
Твердый сыр – 100 г.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Масло растительное – 4 ст. л.
Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе баранины промойте под проточной водой и просушите кухонным полотенцем. Затем порежьте его на небольшие кубики.
Указанные в рецепте овощи почистите, промойте и нашинкуйте произвольными кусочками.
На разогретом растительном масле обжарьте до золотистой корочки кусочки мяса.
На другой сковородке обжарьте нарезанные лук и морковь.
Затем все продукты уложите в горшочки послойно.
На дно каждого горшочка налейте немного растительного масла и первым слоем уложите обжаренную баранину.

На мясо положите жареные лук и морковь, а поверх – пластинки чеснока.
Верхним слоем уложите ломтики картофеля.
Добавьте в каждый горшочек соль, специи и кусочки сливочного масла. Затем налейте немного теплой воды.
Горшочки прикройте крышками. Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 40–50 минут.
Затем посыпьте блюдо натертым твердым сыром и продолжите запекание еще 10–15 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусная баранина, запеченная в духовке с овощами

Потушив баранину с овощами, вы можете по предлагаемому рецепту приготовить сытное и вкусное блюдо для своей семьи. Рецепт несложный и занимает немного времени. Порадуйте своих близких этим замечательным нежным и ароматным мясом.

Ингредиенты:

Баранина на косточке – 4 кусочка.
Лук, морковь, сладкий перец и помидор – по 2 шт.
Картофель – 4 шт.
Растительное масло – 1/3 ст.
Чеснок – 4 зубка.
Тмин (семена) – 1 ст. л.
Соль, перец, петрушка и базалик – по вкусу.
Вода – 3 ст.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте все необходимые овощи для приготовления блюда. Их почистите и хорошо промойте.
Нарежьте небольшими кубиками морковь, картофель и сладкий перец.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Чеснок измельчите на чесночнице.

Помидоры нарежьте на дольки.
Зелень (петрушку и базилик) промойте и мелко нашинкуйте.
Кусочки баранины промойте, обсушите бумажным полотенцем и немного отбейте.
Мясо обжарьте на большом огне до румяной корочки. Обжаривайте по 5–7 минут на каждой стороне.
Затем добавьте к мясу нарезанные лук и морковь и прожарьте все еще 8–10 минут, не уменьшая огонь. Обжаренное мясо переложите в посуду, в которой будете тушить в духовке.
Затем на сковородке в течение 4–6 минут пожарьте нарезанный сладкий перец и посыпьте его тмином.
К перцу добавьте дольки помидоров и картофель, по своему вкусу посолите, посыпьте нарезанной зеленью и прожарьте все еще в течение 5–6 минут.

Эти обжаренные овощи переложите в посуду с мясом. Добавьте измельченный чеснок и залейте чистой водой.
Поместите посуду с мясом и овощами в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час. Можно прикрыть блюдо кусочком фольги.
Вкусная и нежная баранина с овощами готова.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить бараньи ребра в духовке?

Бараньи ребрышки быстро прожариваются, а овощи и специи придают им необычный приятный запах и вкус. По предлагаемому рецепту вы можете легко и просто приготовить из них блюдо для семейного стола. Ребрышки нуждаются в предварительном мариновании. Запекаем их в рукаве.

Ингредиенты:

Бараньи ребрышки – 1.7 кг.
Картофель – 8 шт.
Сладкий перец – 4 шт.
Баклажан – 2 шт.
Лук и морковь – по 2 шт.
Майонез – 3 ст. л.
Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Бараньи ребрышки хорошо промойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на порционные кусочки, а косточки разрубите наполовину.
Для маринада измельчите на чесночнице чеснок и смешайте его с майонезом. В эту смесь добавьте по своему вкусу соль и перец.
Ребрышки намажьте полученной чесночно-майонезной смесью, положите в миску, прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 3–4 часа для маринования.
По истечении этого времени можете начинать готовить блюдо.
Почистите и промойте все овощи.

Нашинкуйте и четвертьколечками луковицу и натрите на крупную терку морковь. Эти овощи обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Перцы и баклажаны (их можно заменить на кабачок) нарежьте на средние кубики, посолите и перемешайте.
Картофель порежьте кружочками.
Нарезанные сырые овощи уложите в пакет для запекания первым слоем.
На них выложите обжаренные лук с морковью.
Поверх зажарки разложите замаринованные кусочки ребрышек.
Перелейте в пакет сок от сырых овощей.
Концы пакета закрепите клипсами и проколите его в нескольких местах сверху, чтобы выходил горячий воздух во время выпечки.
Запекайте ребрышки в духовке при 180°С в течение полутора часов.

Приятного аппетита!

Сочный шашлык из баранины в духовке

Это традиционное блюдо может приготовить не только мужчина, но и хозяюшка в своей духовке. Получится не менее вкусное, чем на открытом огне. Самым идеальным мясом для него является баранья вырезка. В данном рецепте вам предлагается замариновать мясо в лимонно-луковом маринаде.

Ингредиенты:

Баранья вырезка – 1 кг.
Свежее свиное сало – 400 г.
Лук – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Специи (жгучий перец, молотый кориандр, куркума) – по 1 щепотке.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баранью вырезку хорошо промойте, удалите прослойки жира и сухожилия и обсушите ее кухонным полотенцем. Нарежьте мясо кусочками, как для обычного шашлыка, и положите его в миску.
У свиного сала снимите шкурку и порежьте его на небольшие кубики.
Почистите луковицы и измельчите их либо на терке, либо на мясорубке с мелкой решеткой или в блендере.
Измельченный лук переложите в пиалу, добавьте все указанные в рецепте специи и размешайте.
Мясо полейте выжатым лимонным соком, переложите к нему лук со специями и хорошо перемешайте.
Поставьте мясо на на несколько часов в холодильник для маринования.
Затем замаринованное мясо наденьте на шпажки для шашлыка.
Противень застелите фольгой и равномерно разложите на ней нарезанное свиное сало.
Установите на противень решетку для запекания и разместите на ней шпажки с мясом.
Запекайте шашлык в духовке, разогретой до 250°С. Во время запекания шпажки периодически переворачивайте. Когда сало на противне начнет дымиться – шашлык готов. Блюдо можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

Как запечь люля-кебаб из баранины духовке?

Это рецепт приготовления вкусной еды на палочках или шпажках. Такой способ приготовления встречается редко и поэтому всегда вызывает интерес у взрослых и даже детей. Секретом его приготовления является длительное вымешивание бараньего фарша, что делает фарш плотным: он крепко держится на шпажках и не разваливается. Хлеб и яйца в фарш не добавляются.

Ингредиенты:

Бараний фарш – 1 кг.
Чеснок – 4 зубка.
Лук – 1 шт.
Соль, перец, куркума и карри – по вкусу.

Процесс приготовления:

Бараний фарш кладем в глубокую миску.
Чистим луковицу и шинкуем ее маленькими кубиками.
Чистим чеснок и нарезаем его на тонкие слайсы.
Фарш посыпаем по своему вкусу солью и специями, добавляем нарезанные лук, чеснок и долго и тщательно вымешиваем.
Затем мокрыми руками формируем на шпажках или палочках люля-кебаб. Фарша берем примерно, как на одну котлету, распределяем его на шпажке и придаем форму колбаски. Тонкие колбаски не делайте, иначе блюдо получится очень сухим.
Смазываем противень растительным маслом и аккуратно выкладываем на него сформированные изделия.
Запекаем люля-кебаб в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут.
Подаем приготовленное блюдо со свежей зеленью, овощами и лавашем.

Приятного аппетита!

Сочная баранья нога, запеченная в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления бараньей ноги для особого праздника, ведь большой размер этого мяса позволит накормить сразу много гостей. Предлагается запечь ногу в фольге, благодаря чему мясо будет сочным, ароматным и выглядеть потрясающе.

Ингредиенты:

Баранья нога – 2.5 кг.
Чернослив – 200 г.
Морковь м 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 6–8 зубков.
Лимон – 1шт.
Петрушка – 1 пучок.
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Бараний окорок надо предварительно замариновать. Для этого в пиалу насыпьте специи (это может быть базилик, прованские травы, смесь перцев), добавьте мелко нарезанную петрушку, выжатый сок лимона, измельченный на чесночнице чеснок и нужное количество оливкового масла. Все тщательно размешайте.
Бараний окорок промойте холодной водой и просушите кухонным полотенцем.
Натрите его приготовленным маринадом, заверните в фольгу и поместите на 12 часов в холодное место для маринования.
По истечении этого времени замаринованный окорок натрите смесью соли с горчицей. Затем на нем сделайте множественные проколы острым ножом и поместите в них заранее замоченный чернослив.
Окорок уложите на противень, застеленный фольгой.
Почистите луковицы и морковь, нарежьте их кусочками и уложите вокруг окорока.
Фольгу плотно заверните.
Поместите окорок в духовку, разогретую до 220°С, и запекайте в течение 1 часа.
Затем температуру уменьшите до 180°С, разверните фольгу сверху и полейте окорок образовавшимся соком.
Фольгу заверните и еще в течение 1 часа запекайте мясо при этой температуре.
Запеченному мясу дайте постоять в выключенной духовке еще некоторое время, а затем переложите на большое красивое блюдо и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт баранины на кости в духовке

Если у вас появился кусок баранины, советуем приготовить его по предлагаемому рецепту – запечь в духовке с травами. Запеченное мясо будет мягким, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Баранина с косточкой – 1 кг.
Лимон – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Зира и тимьян – по 1 ч. л.
Шалфей – 2 веточки.
Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для этого блюда мясо баранины не мойте, а только протрите загрязненные места салфеткой.
Кусочки мяса сложите в глубокую посуду и по своему вкусу посыпьте солью и перцем.
Полейте мясо соком одного лимона и посыпьте его пряными травами. Для баранины лучше всего подходят тимьян и зира.
Луковицы почистите, нашинкуйте на колечки и положите их к мясу.
Мясо с приправами перемешайте и оставьте для маринования на 1 час. Для молодой баранины этого времени достаточно, а более старую (с прожилками желтого жира) нужно мариновать в течение суток.
По истечении времени маринования кусочки мяса выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поверх мяса уложите луковые колечки и веточки шалфея.
Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 35–40 минут, не более. Когда кусочки покроются румяной корочкой, мясо можно вынимать из духовки и подавать к столу.
Подайте к запеченой баранине рис и свежие овощи.

Приятного аппетита!

Баранина в меду и другие рецепты для новогоднего стола

Нежная баранина в меду и ароматных травах с печеными яблоками в качестве гарнира, сочная долма в виноградных листьях, простой, но вкусный салат, соединивший в себе лучшее от оливье и винегрета, и необычный торт из грецких орехов, который на самом деле — халва. Все эти рецепты подсказали нам кавказские кулинары, и каждое из этих блюд может сделает новогоднее застолье по-настоящему праздничным.

Каре ягненка в медовом соусе

Фото: Евгений Костин

Хотя рецепты у нас сугубо кавказские, и продукты тоже, именно этот рецепт был подсмотрен во французском ресторане. Что поделаешь, французы заимствуют лучшее по всему миру, а кавказцы потом заимствуют у французов. Только Европа называет бараньи ребрышки с кусочком нежного мяса вкусным словом «каре», а воинственный Кавказ — «пистолетами».

Итак, берем каре ягненка. Отличить молодого барана от взрослого, когда они уже порублены на части, довольно просто: смотрите на ребра, ищите те, что тоньше и уже. Когда найдете, попросите продавца порубить мясо таким образом, чтобы в одном куске было 3−4 ребрышка, — самостоятельно разделать мясо без сноровки и острого топора у вас вряд ли получится. На мякоти делаем небольшие надрезы — так мясо лучше прожарится и пропитается ароматами трав и специй. Тщательно натираем каждый кусок солью и молотым черным перцем, не обходя вниманием и надрезы.

Теперь нужно обжарить мясо, чтобы оно приобрело красивый карамельный оттенок. Это можно сделать на гриле или на сковороде с рифленым дном. Затем заворачиваем куски в два слоя фольги и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, на 15−20 минут.

Тем временем приготовим гарнир. Никакой пошлой картошки! Берем клюкву, черную смородину, измельченный грецкий орех и мед и смешиваем все в однородную массу. Затем моем зеленые яблоки, отрезаем им «крышечки», выскабливаем ложкой то, что обычно остается в виде огрызка, и закладываем в эту полость кусочек сливочного масла и ложку ягодно-медовой массы. Накрываем «крышечкой» и отправляем в духовку — тоже на 15 минут.

Пора готовить панировку. Петрушку, чеснок и грецкие орехи измельчаем в блендере, добавляем немного лимонного сока. Достаем ребра из фольги, смазываем их оливковым маслом, в которое добавили пару ложек меда и столько же дижонской горчицы, и хорошенько обваливаем в нашей зеленой панировке. Затем снова отправляем баранину в духовку — на две-три минуты, уже не заворачивая в фольгу.

А теперь самое главное — медовый соус. Сливочное масло растапливаем в сковороде, добавляем весь оставшийся мед и горчицу, измельченный розмарин и тимьян (желательно свежие) и держим на огне пару минут, тщательно перемешивая.

И вот он — прекрасный миг соединения всего в одной тарелке: мясо режем между ребер, поливаем соусом, украшаем веточкой зеленого розмарина или тимьяна, подкладываем печеное яблоко, разрезанное надвое, — и можно уже готовить на груди дырочку для звезды Мишлена.

Долма в виноградных листьях

Фото: Надежда Мишкова/Фотобанк Лори

Французская кухня — это хорошо, но надо приготовить и что-то более долгоиграющее, чтобы можно было разогреть на другой день без потери вкуса. Например, кавказские «голубцы». Они, как борщ, на второй день станут только вкуснее. Чаще всего в роли капусты выступают виноградные листья, гораздо реже — листья инжира или айвы, конский щавель, баклажаны или помидоры. Мы возьмем соленые листья винограда. К счастью, их сегодня можно купить на любом рынке — хоть граммами, хоть банками. Выбирайте тонкие, молодые листочки. Важно, чтобы они были не слишком резными: чем более «кружевной» лист, тем меньше он годится для обертки.

Баранья нога, запеченная в духовке — 10 рецептов

Баранья нога, запеченная в духовке — рецепт, популярный во многих кухнях мира. Традиционно, блюдо подают на праздничный стол, где каждый восхищается внушительными размерами и вкусовыми качествами румяного окорока, и хвалит хозяйку за выбранный способ приготовления, благодаря которому, ягнятина всегда получается мягкой, сочной и ароматной.

Как приготовить баранью ногу в духовке?

Выбрать и замариновать баранину — это полдела. Главное — верно рассчитать время приготовления бараньей ноги в духовке. На каждый килограмм требуется от 40 до 60 минут, а температура выпекания колеблется от 100 до 200 градусов. Готовность мяса можно определить термометром — температура в 65 градусов, говорит о прекрасном результате.

Приготовление бараньей ноги в духовке начинается с выбора мяса. Учитывая, что молочный барашек дорог и дефицитен, можно довольствоваться мясом двухлетнего животного.

Главное, чтобы мясо имело светлый жир и было светло-розового цвета.

Максимально сочная баранья нога в духовке получается, если мясо не шпиговать. Через надрезы мясо утрачивает больше сока чем требуется.

Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке — значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное — не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:

баранья нога — 2,5 кг;

головка чеснока — 1 шт.;

чили — 1/2 шт.;

соль — 15 г;

веточка розмарина — 2 шт.;

масло — 60 мл.

Приготовление

Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина.

Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

1. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Баранья нога в духовке в рукаве точник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-bly- один из популярных способов приготовления. Герметичный рукав защищает мясо от пересыхания, позволяет готовить его без вредных жиров, избавляет от необходимости поливать блюдо соком и экономит время. В нем можно запекать и мариновать мясо, после чего посуда и духовка остаются чистыми.

Ингредиенты:

баранья нога — 2 кг;

зубок чеснока — 4 шт.;

перец горошком — 7 шт.;

сок лимона — 80 мл;

лавровый лист — 2 шт.;

масло — 60 мл.

Приготовление

Перемешайте чеснок с перцем и лавровым листом.

Сдобрите мясо маслом, пряностями и соком лимона.

Баранья нога, запеченная в духовке готовится в рукаве при 180 градусах 2 часа и 30 минут раскрытой.

2. Баранья нога в духовке в фольге

Баранья нога, запеченная в духовке в фольге, всегда удается на славу. В фольге баранина готовится в собственном соку, не теряя аромата, получаясь мягкой и сочной. Для этого мясо оборачивают двумя слоями фольги, заботясь о полной герметичности продукта. В противном случае, сок вытечет, а баранина пересохнет и подгорит.

Ингредиенты:

баранья нога — 2,3 кг;

лимон — 1 шт.;

веточка тимьяна — 1 шт.;

горчица — 20 г;

зубок чеснока — 5 шт.;

острый перец — 1/4 шт.;

масло — 80 мл.

Приготовление

Смешайте чеснок, перец, масло, горчицу, тимьян и сок лимона.

Вотрите маринад в баранью ногу.

Заверните мясо в два слоя фольги и отставьте на 3 часа.

Выпекайте в фольге при 200 градусах 80 минут и 30 минут при 180 градусах без нее.

3. Баранья нога, запеченная в духовке с овощами

Баранья нога с овощами в духовке — подарок для любителей легких и полезных блюд. Овощи добавляют блюду новых вкусовых оттенков, сытности, не утяжеляют его и помогают быстрее справиться с перевариванием мясных волокон, способствуя легкой усвояемости. Для сочности и ароматности, овощи и мясо запекают в маринадах и соусах на основе пива или вина.

Ингредиенты:

баранья нога — 2 кг;

зубок чеснока — 6 шт.;

корень имбиря — 2 см;

кумин — 10 г;

морковь — 3 шт.;

лук — 2 шт.;

масло — 40 мл;

пиво — 250 мл.

Приготовление

Нашпигуйте баранину пряностями.

Уложите мясо на ломтики лука и моркови, и полейте пивом.

Баранья нога, запеченная в духовке, готовится 2 часа при 200 градусах под фольгой.

4. Рулет из бараньей ноги в духовке

Если баранья нога в духовке уже не удивляет, то рулет из баранины поразит со 100% точностью. Сочный, эффектный и ароматный рулет, приготовленный за 45 минут, станет прекрасной компенсацией тем, кто не пожалел сил и времени на разделку бараньей ноги. Он одинаково вкусен горячим и холодным, поэтому может всю неделю разнообразить домашнее меню.

Ингредиенты:

баранья нога — 3 кг;

морковь — 1 шт.;

головка чеснока — 1 шт.;

горчица — 20 г;

черешок сельдерея — 1 шт.;

масло — 60 мл;

сухое вино — 200 мл.

Приготовление

Удалите из бараньей ноги кость.

Разверните мясо и нашпигуйте его чесноком, сельдереем и морковью.

Смажьте маслом, горчицей и сверните в рулет.

Жарьте 10 минут, влейте вино и запекайте под фольгой 45 минут при 180 градусах.

5. Баранья нога, запеченная в духовке с картофелем

Баранья нога с духовке с картошкой — прекрасный вариант для сытного обеда. Картофель всегда добавлял горячим блюдам питательности и колорита. Этот овощ можно приготовить разными способами: запечь кусочками или целыми клубнями, сделав тонкие надрезы по поверхности, чтобы сок, стекающий с мяса, смог пропитать и подрумянить овощ.

Ингредиенты:

баранья нога — 2 кг;

картофель — 1 кг;

зубок чеснока — 6 шт.;

масло — 100 мл;

бальзамический уксус — 40 мл.

Приготовление

Замаринуйте баранину на 3 часа в чесноке, уксусе и 60 мл масла.

Целые клубни картофеля надрежьте и проварите 5 минут.

Взбрызните маслом и выпекайте вместе с мясом при 180 градусах 1,5 часа.

6. Баранья нога в тесте, запеченная в духовке

Рецепт бараньей ноги в духовке не ограничивается традиционным приготовлением. Не менее вкусной, сочной и нежной получается баранина, запеченная в тесте. Это прекрасный вариант вкусно, просто и полезно защитить мясо от пересыхания и получить на обед не только ароматный и мягкий кусок баранины, но и румяный, пропитанный соками, хлеб.

Ингредиенты:

баранья нога — 2,5 кг;

мука — 750 г;

вода — 200 мл;

соль — 15 г;

белки — 6 шт.;

зелень — 40 г;

хлебные крошки — 80 г;

горчица — 20 г;

масло — 80 мл;

черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

Из муки, соли, белков и воды замесите тесто.

Натрите баранину солью и перцем и обжарьте.

Остудите, смажьте горчицей, обваляйте в крошках и зелени.

Раскатайте тесто в пласт, оберните им ногу и выпекайте в духовке при 200 градусах 90 минут.

7. Баранья нога, фаршированная айвой в духовке

Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке, разнообразна начинками и техниками приготовления. Баранина — классика восточной кухни. Там ее фаршируют пряностями, орехами и айвой. Непригодная для поедания жесткая айва, в процессе запекания, приобретает мягкость и прекрасный вкус, добавляя мясу приятной кислинки и душистости.

Ингредиенты:

баранья нога — 1,7 кг;

масло — 100 мл;

айва — 2 шт.;

фисташки — 30 г;

хлебная крошка — 70 г;

черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

Баранину надрежьте и натрите мясо маслом и перцем.

Айву очистите, нарежьте и обжарьте вместе с фисташками.

Остудите, перемешайте с крошками и маслом и поместите фарш в надрезы.

Баранья фаршированная нога,запеченная в духовке, готовится при 190 градусах 80 минут.

8. Баранья нога, запеченная в духовке с медом

Запекание бараньей ноги в духовке обернется прекрасным результатом, если замариновать мясо в медовом маринаде.
Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyudВ процессе приготовления, мясо, покрытое медом, напитается сладостью, ароматами и приобретет глянцевую корочку. Следует учесть, что мед не любит жара, поэтому температура в духовке не должна превышать 180 градусов.

Ингредиенты:

баранья нога — 1,5 кг;

мед — 40 г;

масло — 50 мл;

смесь перцев — 5 г;

сок лимона — 40 мл.

Приготовление

Перемешайте мед с маслом, перцем и соком лимона.

Смажьте баранью ногу маринадом.

Баранья маринованная нога, запеченная в духовке, готовится 90 минут при 180 градусах под фольгой.

9. Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином, Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blзапеченная в духовке, — классика жанра. Обладая ароматами цитрусовых, камфоры и сосны, розмарин делает мясо пикантным и душистым. Он прекрасно сочетается с чесноком и хорошо ароматизирует соусы. Главное — не переусердствовать с его количеством, избыток пряности может сделать мясо горьким и несъедобным.

Ингредиенты:

нога ягненка — 2 кг;

веточка розмарина — 3 шт.;

зубок чеснока — 5 шт.;

крупная соль — 15 г;

пиво — 400 мл;

масло — 60 мл;

черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

  Разотрите чеснок, соль, розмарин, масло и перец.

Нашпигуйте мясо смесью и отставьте на 30 минут.

Запекайте в пиве 90 минут при 180 градусах.

10. Баранья нога в вине, запеченная в духовке

Классический рецепт запекания бараньей ногиочник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyu в духовке предполагает использование красного вина. Этот сорт алкоголя делает вкус баранины тоньше и интересней, а содержащиеся в нем кислоты выполняют роль маринада, быстро размягчающего жесткие мясные волокна. С таким продуктом можно добиться идеального блюда при минимуме компонентов.

Ингредиенты:

нога ягненка — 1,5 кг;

лук — 3 шт.;

головка чеснока — 2 шт.;

веточка розмарина — 4 шт.;

черный молотый перец — 10 г;

соль — 15 г;

красное сухое вино — 750 мл;

бульон — 250 мл.

Приготовление

Натрите баранину солью и перцем.

Положите ногу на «подушку» из лука, розмарина и чеснока.

Влейте бульон и вино и запекайте 2 часа при 200 градусах.

Маринад для баранины — 11 способов придать блюдам особого вкуса и аромата

Грамотно составленный маринад для баранины сделает даже жесткую часть туши сочнее и мягче. Самый простой вариант — замочить ягнятину в смеси из масла, уксуса и чеснока или подержать мясо в йогурте и кардамоне. Существуют сотни способов по усовершенствованию вкуса и аромата ребрышек, корейки и каре, и самые вкусные из них представлены ниже.

Как правильно замариновать баранину?

Лучший маринад для баранины — тот, который содержит кислоту. Это может быть смесь из сока лимона и газированной воды, кефир, сухое вино или измельченные томаты. Кислотосодержащая основа, в сочетании со специями и пряностями, избавляет от специфического запаха, размягчает жесткие мясные волокна и хорошо раскрывает вкус мяса.

Даже самый простой маринад для баранины следует делать в перчатках. Как правило, он содержит много специй, способных оставить на руках темные пятна.
Мясо следует укладывать в маринад, а не заливать им мясо.
Классический маринад для баранины включает в свой состав много зелени: кинзу, петрушку, лук. Зелень нужно рвать руками, а не резать ножом. Если рвать, то все необходимые масла и ароматны достанутся маринаду, а не окислятся под ножом.

Как замариновать шашлык из баранины?

Шашлык из баранины — маринад самый вкусный, изобретен кавказскими поварами. Этот маринад содержит томатный сок, масло и много пряностей. Наличие острых специй и кислоты делают его очень активным, поэтому держать в нем мясо более трех часов не рекомендуется, так как в противном случае, можно лишиться истинного вкуса мяса и получить набор из трав.

Ингредиенты:

корейка — 900 г;
масло — 50 мл;
томатный сок — 250 мл;
чили — 1/2 шт.;
лук — 300 г;
чеснок — 20 г;
зерна кориандра — 5 г;
соль — 20 г;
свежая кинза — 30 г;
сок лимона — 50 мл;
черный молотый перец — 5 г;
зира — 5 г.

Приготовление

Срежьте с мяса жир и нарежьте мякоть кусочками.
Нашинкуйте лук, немного подавите, чтобы он пустил сок.
Измельчите чеснок, чили, разомните зерна кориандра.
Соедините специи и пряности.
Добавьте кинзу, томатный и лимонный сок, масло.
Уложите в маринад для баранины мясо и поставьте в холод на 3 часа.

Как замариновать баранину для запекания в духовке?

Маринад для баранины в духовке отличается от маринадов для жарки. Перед ним стоит другая задача — при запекании мясо должно сохранить сочность и приобрести аромат. Для этого баранину маринуют в масле, уксусе и травах. Масло образует защитную пленку, не дающую мясу пересохнуть, и способствует хорошему проникновению уксуса и трав в мякоть.

Ингредиенты:

баранья нога — 1,2 кг;
зубок чеснока — 5 шт.;
масло — 60 мл;
винный уксус — 40 мл;
веточка розмарина — 2 шт.;
орегано — 5 г;
соль — 10 г;
черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

Чеснок растолките в пасту и перемешайте с иголочками розмарина, перцем, солью и орегано.
Добавьте масло и уксус.
Сделайте глубокие надрезы по всей бараньей ноге и нашпигуйте маринадом.
Обмажьте остатками всю поверхность ноги и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

Маринад для ребрышек из баранины

Маринад для баранины на кости изобилует вариантами. Какими они бы не были, «быстрыми» кислотными или «медленными» щадящими, везде заложен принцип: после приготовления мясо должно оставаться сочным, нежным и легко отделяться от кости. Данный рецепт на основе йогурта, ликера, масла и лимонного сока сделает мясо по заданному стандарту.

Ингредиенты:

ребрышки — 1,5 кг;
йогурт — 160 мл;
сок лимона — 60 мл;
ликер — 80 мл;
сушеный тимьян, орегано, розмарин — по 5 г;
оливковое масло — 120 мл;
зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

Тщательно перемешайте все компоненты.
Разделите бараньи ребрышки порционно.
Погрузите ребрышки в маринад и отставьте на 5 часов.

Как замариновать баранину для жарки на сковороде?

Любой рецепт маринада для баранины можно адаптировать под жарку на сковороде. В этом случае не так важен маринад, как возраст и качество мяса. Для жарки подходит только молодая ягнятина, она быстро готовится и маринуется за 20 минут. Особенно, если использовать активный, кислотный маринад на основе винного уксуса, соевого соуса и масла.

Ингредиенты:

мякоть баранины — 450 г;
винный уксус — 40 мл;
масло — 80 мл;
соевый соус — 100 мл;
зубок чеснока — 2 шт.;
сахар — 5 г;
черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

Взбейте винный уксус с маслом, сахаром, соевым соусом, перцем и чесноком.
Замаринуйте кусочки баранины на 20 минут.

Как замариновать баранину для тушения?

Традиционно, маринад для тушения баранины представляет смесь сухих специй и лука. Это связано с дальнейшим приготовлением, предполагающим длительное тушение мяса в жидкости, что автоматически исключает использование жидких маринадов. Лукового сока хватит для того, чтобы мясо размягчилось и не пересохло за время маринования.

Ингредиенты:

ошеек — 850 г;
смесь перцев — 10 г;
лук — 4 шт.;
тимьян — щепоть;
тархун — 5 г.

Приготовление

Не срезая жир, нарежьте ошеек равными кусочками.
Посыпьте специями и измельченным луком.
Вотрите пальцами смесь в каждый кусочек мяса и поставьте в холод на 1,5 часа.

Соевый маринад для баранины

Маринад для баранины с соевым соусом — один из бюджетных и абсолютно безвредных способов по улучшению вкусовых качеств мяса. Соевый соус — уникальный продукт, способный одновременно заменить соль, масло и майонез, и обогатить организм массой аминокислот и витаминов. Он деликатно размягчает мясо и делает его особо пикантным и изысканным.

Ингредиенты:

филе баранины — 550 г;
соевый соус — 100 мл;
чили — 1/4 шт.;
зубок чеснока — 2 шт.;
свежая зелень — 20 г;
сахар — 5 г;
сок лимона — 40 мл.

Приготовление

Чеснок разотрите в пасту.
Нарежьте мелко чили.
Соедините оба компонента.
Добавьте соус, зелень, сок лимона и сахар.
Положите в маринад для баранины кусочки мяса на 3 часа.

Баранина в гранатовом маринаде

Маринад для баранины с гранатовым соком — самый продуктивный вариант получения качественного мяса. Фруктовые кислоты в соке быстро делают мясные волокна мягкими и придают баранине благородный вкус. Наряду с этим, сок богат дубильными веществами, способными сделать мясо жестче, поэтому мариновать его нужно не более 6 часов.

Ингредиенты:

филе баранины — 550 г;
гранатовый сок — 250 мл;
зубок чеснока — 3 шт.;
черный молотый перец — 5 г;
оливковое масло — 60 мл.

Приготовление

Смешайте в одной емкости гранатовый сок, масло, перец и измельченный чеснок.
Поместите в маринад гранатовый для баранины мясо и оставьте в прохладном месте на 2 часа.

Как замариновать каре баранины?

Маринад для каре баранины должен быть мягким и деликатным. Каре баранины — это нежное мясо на тонкой реберной кости, лишенное таких недостатков как жесткость, запах и чрезмерная жирность, поэтому главная задача маринада — лишь слегка подчеркнуть природный вкус баранины. В этом случае, хватит щадящей смеси из масла, лука, розмарина и чеснока.

Ингредиенты:

каре ягненка — 1 кг;
оливковое масло — 250 мл;
лук — 1 шт.;
зубок чеснока — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
смесь перцев — 5 г;
веточка розмарина — 3 шт.

Приготовление

Зачистите каре ягненка от пленок и жира.
Разрубите его на порции по одному ребру.
Налейте в емкость масло, добавьте нарезанные лук и чеснок, перец, лавр и веточки розмарина.
Погрузите ребрышки в маринад на 30 минут.

Маринад для баранины с вином

Винный маринад для баранины способен превратить даже бюджетные части туши в изысканный деликатес. Преимущество винных кислот в том, что они хорошо размягчают и ароматизируют мясо, и быстро испаряются при жарке, оставляя лишь тонкое послевкусие. Для маринования подойдет как красное, так и белое вино. Главное, чтобы оно было сухим.

Ингредиенты:

мякоть баранины — 1,5 кг;
вино — 350 мл;
масло — 100 мл;
сок лимона — 3 ст. ложки;
укроп — 50 г;
перец чили — 1/2 шт.

Приготовление

Нарежьте мякоть баранины порционными кусками.
Мелко нашинкуйте перец и укроп.
Перемешайте пряности с маслом, соком и вином.
Положите мясо и отправьте в холодильник на 5 часов.

Луковый маринад для баранины

Быстрый маринад для баранины должен состоять из размягчающей основы. Лучше, чтобы она была безвредной, деликатной и не содержала много кислоты. Идеальный размягчитель — луковый сок. Он быстро делает мясо нежным, а при жарке сразу схватывается и образует защитную корочку. Особый плюс — мясо в таком маринаде может находиться более 2 суток.

Ингредиенты:

баранина — 1,2 кг;
лук — 500 г;
масло — 200 мл;
смесь перцев — 10 г;
соль — 15 г.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Тонко нашинкуйте лук, переложите его в глубокую миску, посыпьте солью и хорошо разомните.
Добавьте масло, перец и перемешайте.
Положите в маринад луковый для баранины кусочки мяса, хорошо перемешайте и отставьте на час.

Как замариновать баранину для копчения?

Даже самый простой маринад для баранины может подтолкнуть к освоению редкой технологии — копчению. Единственное требование, выдвигаемое к маринаду: он должен сделать мясо вкуснее и насытить его влагой, чтобы в процессе копчения продукт не пересох. Самый оптимальный вариант — замариновать мясо в лимонном соке, меде, масле и сухой зелени.

Ингредиенты:

баранина — 1, 5 кг;
масло — 150 мл;
сок лимона — 100 мл;
сухая зелень — 20 г;
мед — 50 г;
зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

Смешайте все компоненты между собой.
Хорошо натрите мясо смесью и поставьте под гнет в холодильник на 10 часов.

Маринады для запекания баранины в духовке: рецепты для приготовления нежного и ароматного блюда

Баранина популярна во многих странах, и среди наших соотечественников тоже найдется немало любителей этого мяса. Приготовить его можно разными способами, чаще всего его запекают, особенно если речь идет о бараньей ноге или лопатке. Для того чтобы блюдо из этих частей ягненка вышло нежным и ароматным, их предварительно маринуют. Маринад для запекания баранины в духовке может быть острым и сладким, жидким и густым, но почти всегда он содержит много свежей или сушеной зелени, пряностей. Рецептов существует множество, и от выбора соуса будет зависеть вкус готовой закуски.

Особенности приготовления

В разных странах для маринования баранины перед запеканием используют различные составы. В Азии отдают предпочтение соевому соусу, в Греции – соку лайма или лимона, на Кавказе – томатному или перечному пюре, вину. Однако независимо от того, какой вариант маринада вы выберете, для получения наилучшего результата вам нужно знать и учитывать несколько важных моментов.

При покупке мяса предпочтение стоит отдать тому, которое принадлежало молодому животному. Мясо ягненка в возрасте нескольких месяцев лишено неприятного запаха. У старых животных оно жесткое, долго готовится, издает специфический запах, который нравится далеко не всем.
Перед маринованием баранину нужно очистить от грубых пленок, срезать лишний жир. Мясо взрослого барана также рекомендуют вымачивать в чистой воде в течение 2-3 часов. Если вы собираетесь приготовить замороженное мясо, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет. Также перед погружением в маринад мясо, которое будет готовиться порционными кусками, требуется измельчить.
Для запекания баранины большим куском с костью обычно выбирают более жесткие маринады, содержащие виноградный или яблочный уксус, много специй и пряных трав. Для приготовления мяса некрупными кусками без кости составы целесообразно выбирать более мягкие и щадящие.
Время маринования баранины перед запеканием в духовке зависит от состава маринада, величины кусков, жесткости мяса. Ягнятину обычно маринуют от 6 до 12 часов, взрослую баранину – 1-2 дня. Точное время обычно указывается в рецепте конкретного маринада.
Во время маринования мясо должно находиться в прохладном месте, иначе оно испортится. Для защиты от обветривания мясо часто накрывают тарелкой, крышкой или фольгой, также можно емкость с ним обтянуть пищевой пленкой.
Во время маринования мясо нужно перемешивать или переворачивать, чтобы соус покрывал его равномерно.
Мариновать мясо не рекомендуется в алюминиевых емкостях. При контакте с кислотами этот материал образует вредные вещества. Также из-за этого мясо может приобрести неприятный металлический привкус.

Маринады для баранины, запекаемой в духовке, могут быть очень разные. Иногда технология их приготовления не совпадает. Для того чтобы не допустить ошибку и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Маринад для старой баранины перед запеканием ее в духовке

Состав:

виноградный или яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
соевый соус – 100 мл;
томатный сок – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 4 зубчика;
молотая паприка – 5 г;
черный молотый перец – 3 г;
сушеный розмарин – 5 г;
сушеный тимьян – 5 г.

Способ приготовления:

В емкости, в которой будет мариноваться мясо, соедините соевый соус, масло, томатный сок и уксус. Взболтайте продукты венчиком.
Очистите луковицу и чесночные дольки. Нарежьте лук кусками средней величины.
Измельчите овощи до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. Переложите в миску с жидкими ингредиентами.
Добавьте черный перец, паприку, тимьян и розмарин.
Взбейте продукты венчиком или миксером.

Положите в маринад мясо, перемешайте. Оставьте на сутки. Если вы решите замариновать в данном составе мясо ягненка, его можно будет запекать уже через 4 часа. Приготовленного по приведенному рецепту маринада хватит примерно на 2 кг мяса.

Маринад для приготовления баранины в духовке с белым вином

Состав:

белое вино (полусухое или полусладкое) – 0,5 л;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
сушеный розмарин – 2 г;
сушеный тимьян – 2 г;
сушеный майоран – 2 г;
молотая паприка – 5 г;
красный острый перец (молотый) – 2 г;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Соль, специи, пряные травы смешайте с растительным маслом, покройте этой смесью куски баранины.
Залейте мясо белым вином, перемешайте.

В приготовленном по данному рецепту маринаде вы сможете приготовить 2 кг мяса. Если оно принадлежало взрослому животному, подержите его в вине сутки. Мясо молодого ягненка можно будет запекать через 6 часов.

Медово-горчичный маринад для бараньей ноги или лопатки

Состав:

дижонская горчица – 100 мл;
оливковое масло – 150 мл;
мед – 100 мл;
чеснок – 2 головки;
соль – 20 г;
черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

Мед растопите на водяной бане или в микроволновке, чтобы он приобрел жидкую консистенцию.
Смешайте мед с оливковым маслом. Для получения однородного состава взболтайте их венчиком.
Чесночные зубчики очистите, раздавите с помощью специального приспособления. Положите чесночное пюре в смесь меда и растительного масла.
Добавьте соль и перец, взбейте продукты венчиком.

Обмажьте получившимся соусом баранью ногу, заверните ее в фольгу или пищевую пленку. Маринуйте 36 часов, время от времени переворачивая сверток. Это время потребуется для мяса взрослого барана, молодая ягнятина будет готова к запеканию уже через 10-12 часов.

Имбирный маринад для запекания баранины

Состав:

чеснок – 1 головка;
имбирный порошок – 20 г;
соевый соус – 80 мл;
коньяк – 80 мл;
сахар – 5 г;
соль – по вкусу;
куриный бульон или кипяченая вода – 0,5 л;
острый стручковый перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Чесночные зубчики, очистив, нарежьте тонкими пластинами.
Помойте, обсушите перец. Нарежьте его некрупными кольцами, удалите из них семена.
Подготовленное мясо положите в миску или контейнер. Посыпьте его солью, сахаром, имбирным порошком, перемешайте.
Добавьте измельченные овощи и перемешайте еще раз.
В отдельной емкости соедините коньяк и соевый соус, разбавьте их бульоном или водой. При использовании воды количество соевого соуса можно увеличить на 20-40 мл.
Залейте мясо жидкой смесью, тщательно перемешайте.

Мясо старого животного маринуйте полтора-два дня, молодого – 10-12 часов.

Маринад для запекания баранины с зеленью и лимоном

Состав:

петрушка – 30 г;
кинза – 30 г;
лимонный сок – 100 мл;
рафинированное растительное масло – 150 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень помойте, промокните салфеткой, мелко порубите ножи.
Добавьте к зелени соль и перец, разотрите их пестиком.
Соедините зеленую массу с маслом и лимонным соком, хорошо перемешайте.

Обработайте мясо маринадом. Подержите в нем 6-18 часов, периодически перемешивая или переворачивая.

Вариантов маринада для баранины, которые подходят для запекания мяса, существует несколько, и каждый имеет своих почитателей. Каждый соус придает мясу уникальные органолептические качества.

Матрица продуктов: Баранина 🥄 Дата: 25.12.2019.

Обновлено: 12.03.2020

Маринад для баранины для жарки на сковороде, запекания в духовке и для приготовления самого вкусного шашлыка

Как правильно замариновать баранину?

Даже самый простой маринад для баранины следует делать в перчатках. Как правило, он содержит много специй, способных оставить на руках темные пятна.
Мясо следует укладывать в маринад, а не заливать им мясо.
Классический маринад для баранины включает в свой состав много зелени: кинзу, петрушку, лук. Зелень нужно рвать руками, а не резать ножом. Если рвать, то все необходимые масла и ароматны достанутся маринаду, а не окислятся под ножом.

Как замариновать шашлык из баранины?

Ингредиенты:

корейка — 900 г;
масло — 50 мл;
томатный сок — 250 мл;
чили — 1/2 шт.;
лук — 300 г;
чеснок — 20 г;
зерна кориандра — 5 г;
соль — 20 г;
свежая кинза — 30 г;
сок лимона — 50 мл;
черный молотый перец — 5 г;
зира — 5 г.

Приготовление

Срежьте с мяса жир и нарежьте мякоть кусочками.
Нашинкуйте лук, немного подавите, чтобы он пустил сок.
Измельчите чеснок, чили, разомните зерна кориандра.
Соедините специи и пряности.
Добавьте кинзу, томатный и лимонный сок, масло.
Уложите в маринад для баранины мясо и поставьте в холод на 3 часа.

Как замариновать баранину для запекания в духовке?

Ингредиенты:

баранья нога — 1,2 кг;
зубок чеснока — 5 шт.;
масло — 60 мл;
винный уксус — 40 мл;
веточка розмарина — 2 шт.;
орегано — 5 г;
соль — 10 г;
черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

Чеснок растолките в пасту и перемешайте с иголочками розмарина, перцем, солью и орегано.
Добавьте масло и уксус.
Сделайте глубокие надрезы по всей бараньей ноге и нашпигуйте маринадом.
Обмажьте остатками всю поверхность ноги и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

Маринад для ребрышек из баранины

Ингредиенты:

ребрышки — 1,5 кг;
йогурт — 160 мл;
сок лимона — 60 мл;
ликер — 80 мл;
сушеный тимьян, орегано, розмарин — по 5 г;
оливковое масло — 120 мл;
зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

Тщательно перемешайте все компоненты.
Разделите бараньи ребрышки порционно.
Погрузите ребрышки в маринад и отставьте на 5 часов.

Как замариновать баранину для жарки на сковороде?

Ингредиенты:

мякоть баранины — 450 г;
винный уксус — 40 мл;
масло — 80 мл;
соевый соус — 100 мл;
зубок чеснока — 2 шт.;
сахар — 5 г;
черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

Взбейте винный уксус с маслом, сахаром, соевым соусом, перцем и чесноком.
Замаринуйте кусочки баранины на 20 минут.

Как замариновать баранину для тушения?

Ингредиенты:

ошеек — 850 г;
смесь перцев — 10 г;
лук — 4 шт.;
тимьян — щепоть;
тархун — 5 г.

Приготовление

Не срезая жир, нарежьте ошеек равными кусочками.
Посыпьте специями и измельченным луком.
Вотрите пальцами смесь в каждый кусочек мяса и поставьте в холод на 1,5 часа.

Соевый маринад для баранины

Ингредиенты:

филе баранины — 550 г;
соевый соус — 100 мл;
чили — 1/4 шт.;
зубок чеснока — 2 шт.;
свежая зелень — 20 г;
сахар — 5 г;
сок лимона — 40 мл.

Приготовление

Чеснок разотрите в пасту.
Нарежьте мелко чили.
Соедините оба компонента.
Добавьте соус, зелень, сок лимона и сахар.
Положите в маринад для баранины кусочки мяса на 3 часа.

Баранина в гранатовом маринаде

Ингредиенты:

филе баранины — 550 г;
гранатовый сок — 250 мл;
зубок чеснока — 3 шт.;
черный молотый перец — 5 г;
оливковое масло — 60 мл.

Приготовление

Смешайте в одной емкости гранатовый сок, масло, перец и измельченный чеснок.
Поместите в маринад гранатовый для баранины мясо и оставьте в прохладном месте на 2 часа.

Как замариновать каре баранины?

Ингредиенты:

каре ягненка — 1 кг;
оливковое масло — 250 мл;
лук — 1 шт.;
зубок чеснока — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
смесь перцев — 5 г;
веточка розмарина — 3 шт.

Приготовление

Зачистите каре ягненка от пленок и жира.
Разрубите его на порции по одному ребру.
Налейте в емкость масло, добавьте нарезанные лук и чеснок, перец, лавр и веточки розмарина.
Погрузите ребрышки в маринад на 30 минут.

Маринад для баранины с вином

Ингредиенты:

мякоть баранины — 1,5 кг;
вино — 350 мл;
масло — 100 мл;
сок лимона — 3 ст. ложки;
укроп — 50 г;
перец чили — 1/2 шт.

Приготовление

Нарежьте мякоть баранины порционными кусками.
Мелко нашинкуйте перец и укроп.
Перемешайте пряности с маслом, соком и вином.
Положите мясо и отправьте в холодильник на 5 часов.

Луковый маринад для баранины

Ингредиенты:

баранина — 1,2 кг;
лук — 500 г;
масло — 200 мл;
смесь перцев — 10 г;
соль — 15 г.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Тонко нашинкуйте лук, переложите его в глубокую миску, посыпьте солью и хорошо разомните.
Добавьте масло, перец и перемешайте.
Положите в маринад луковый для баранины кусочки мяса, хорошо перемешайте и отставьте на час.

Как замариновать баранину для копчения?

Ингредиенты:

баранина — 1, 5 кг;
масло — 150 мл;
сок лимона — 100 мл;
сухая зелень — 20 г;
мед — 50 г;
зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

Смешайте все компоненты между собой.
Хорошо натрите мясо смесью и поставьте под гнет в холодильник на 10 часов.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Баранья нога в медово-горчичном маринаде — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Пошаговый рецепт

Подготовить для маринада оба вида горчицы, мёд и оливковое масло, смешать всё вместе до однородного соуса.

Ногу баранины посолить 1 ст. л. соли (или по вкусу), поперчить, растирая равномерно по всему мясу.

Ножом сделать не глубокие надрезы по мясу, и вставить туда зубчики чеснока.

Приправленную ногу положить на лист фольги, обмазать её со всех сторон подготовленным маринадом и завернуть плотно в фольгу, чтобы не вытекал маринад. Упакованную ногу убрать мариноваться в холодильник на 24-36 часов.

На следующий день, в форму для запекания положить хорошо промытый щеточкой, под проточной водой, целый не чищенный картофель, помидоры, нарезанные на 2 части (или на 4, если томаты крупные), целые луковички без шелухи, чищенную и крупно нарезанную морковь, очищенные зубчики чеснока. Овощи посолить, полить оливковым маслом, перемешать, полить сверху 2 ст. л. белого вина.

Кол-во овощей зависит от размера формы. Овощи должны быть плотно уложены, но строго в один слой.

Поверх овощей разложить веточки розмарина, тимьяна и шалфея.

На овощи сверху положить замаринованную ногу баранины.

Духовку нагреть до 250 градусов.

Форму с овощами и мясом поставить в нагретую духовку на 15 минут.

Затем, вынуть форму, перевернуть баранью ногу и запекаем ещё 15 минут (это для того, чтобы и снизу нога была поджарена).

Затем, достаём опять форму, уменьшаем огонь до 190 градусов, переворачиваем ещё раз ногу (в этот момент можно воткнуть в мясо термометр для запекания, если таковой имеется) и запекаем уже 40 минут.

Через 40 минут, накрыть не плотно сверху ногу и овощи фольгой, чтобы они не пригорали.

И запекаем дальше ещё 20-30 минут.

Готовую ногу вынуть из духовки и оставить на кухонном столе, под фольгой, ещё минут на двадцать, чтобы мясо отошло от шока и внутри мясной сок равномерно разошелся.

Мясо нарезать и подавать с овощами, полив образовавшимся соком из противня.

Важное замечание! Время запекания мяса зависит от размеров и веса ноги, и от жара Вашей духовки. Невозможно точно определить какое время конкретно нужно для приготовления мяса, лучше всего, если Вы воспользуетесь термометром для запекания, тогда Вы точно не пересушите мясо и доведёте его до нужной кондиции. Если у Вас есть термометр для запекания мяса, обязательно воспользуйтесь им, и тогда, у Вас точно получится сочное, не пересушенное мясо. Если внутренняя температура мяса баранины в духовке достигнет 88 градусов, всё Ваше мясо готово!

Мясо нарезаем кусочками и подаём с овощами.

Бараньи отбивные с розмарином и чесноком

Бараньи отбивные на гриле с ароматом розмарина и чеснока! Маринад приготовлен из красного винного уксуса, который хорошо сочетается с бараниной, потому что он подчеркивает насыщенный аромат ягненка и придает нежность экономичным кускам баранины. Сделайте это с любым куском ягненка, котлетами или стейками быстрого приготовления.

Я люблю мариновать отбивные из ягненка, а этот с травами является фаворитом наряду с греческими маринованными отбивными из баранины. Разожгите барбекю или приготовьте это на своей плите!

Бараньи отбивные на гриле

Ягненок неофициально и нежно является национальным белком Австралии.

Жаркое из баранины с подливкой и хрустящим жареным картофелем — это почти такая же классика, как и для австралийских воскресных встреч. А когда наступает лето, мы разжигаем колбасы, а потом колбаски и отбивные.

И хотя нет ничего плохого в том, чтобы просто приправить баранину солью и перцем, разве не приятно иногда приложить немного дополнительных усилий и заняться чем-то другим? Особенно, если вы используете более ценный куск ягненка, например отбивные из ягненка. В отличие от котлет из баранины (я думаю, что в Штатах их называют ребрышками из баранины), это ценный отруб, за который мы, австралийцы, платим большие деньги.

Поэтому, когда я готовлю отбивные из баранины на гриле, я люблю мариновать их, чтобы сделать их нежнее и ароматнее!

Маринад из баранины

При использовании качественных отбивных / стейков из баранины, маринование является еще более фантастическим, потому что оно делает мясо мягким, придает аромат, а красный винный уксус, который я использую в своем маринаде, действительно дополняет этот богатый вкус баранины, а также помогает избавиться от жира (Бараньи отбивные здесь, в Австралии, обычно имеют приличное количество жира по краям).

СОЧНЫЕ отбивные из баранины!

Баранина и розмарин сочетаются друг с другом, как помидор и базилик. Просто работает. И, конечно же, чеснок сочетается со всем. Таким образом, сочетание вкусов здесь очень классическое.

На фото выше видно, насколько сочный барашек. Я даже не делал jus с оставшимся маринадом, так получается баранина. Маринад делает отбивные из баранины особенно сочными, некоторые из них просачиваются, пока баранина отдыхает.

Поднимите руки, сколько людей выросло на классических обедах из мяса и трех овощей? Когда я рос, это было настолько далеко от того, насколько это возможно. Летом мы жарили якитори и цукуне (куриные фрикадельки — так хорошо!), Морепродукты, такие как маринованный лосось в мисо и маринованная рыба сайкё-мисо, и ели ледяную соба с темпурой. (PS Некоторые из этих рецептов можно найти в блоге моей мамы о японской кухне)

Так что для меня, когда я ночевал в гостях у друзей и на ужин мне подавали отбивные, пюре и горох, это было сенсацией, удовольствием.

Ого, разве не хорошо, что я вырос и могу сделать это для себя в любое время? 😉 — Наги x

PS Хоть и без горошка. У какого фуд-блогера не всегда есть горошин в морозилке?

Примерьте это сбоку для летнего гриля

А если что-то другое, попробуйте закуску из лепешек с начинкой из турецкой кухни Гезлеме — великолепно на барбекю!

PPS Этот маринад одинаково хорошо подходит для больших кусков баранины быстрого приготовления, например, ножки или лопатки.Я сам не пробовал это делать для длительного медленного жарения, потому что я не думаю, что жареную баранину нужно мариновать, они получают выгоду от длительного приготовления.

Мои любимые маринады для заднего кармана

Это те, которые я использую снова и снова, сделанные из кладовых с множеством дополнительных опций!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Бараньи отбивные с розмарином и чесноком на гриле

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 10 мин.

Всего: 15 минут

Ужин, гриль

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Вкусный способ экономно приготовить отбивные из баранины и стейки! Сделайте их нежнее и наполните ароматом восхитительным маринадом, затем приготовьте на гриле на гриле (или на плите).Мариновать не менее 2 часов, желательно на ночь (не более 24 часов). Обновление: это (был!) Терпкий маринад, и после отзывов некоторых читателей по электронной почте и от друга я немного изменил рецепт, чтобы уменьшить уксус. 🙂 Отличная обратная связь со всех сторон!

Инструкции

Смешайте ингредиенты маринада в миске до растворения соли. Добавить баранину, перемешать до покрытия, затем мариновать не менее 2 часов, желательно на ночь, до 24 часов.
Смажьте батончики барбекю маслом, если необходимо (примечание 1), и нагрейте до средне-сильного (или нагрейте 1/2 столовой ложки масла в сковороде на среднем огне).
Приготовьте баранину на свой вкус. У меня было 4 отбивных из корейки ягненка по 150 г толщиной примерно 2 см и по 3 минуты с каждой стороны = средний размер. Я также приготовила измельченные зубчики чеснока и веточки розмарина для украшения.
Переложите баранину на тарелку, накройте крышкой с фольгой и настаивать 5 минут.
Подавать с выбранными сторонами!

Примечания к рецепту:

1. В маринаде есть масло, а отбивные из корейки ягненка, которые я использовал, имеют приличное количество жира, поэтому мне не нужно было смазывать свой барбекю маслом, и на нем уже было достаточно масла. предыдущие повара.2. Чтобы заморозить, как только ягненок будет помещен в маринад, закройте пакеты с застежкой-молнией и поместите в морозильную камеру. Затем разморозьте на ночь в холодильнике. Во время размораживания баранина будет мариноваться. 3. Питание на порцию из расчета 150 г баранины. При этом консервативно учитывается, что половина масла и соли в маринаде выбрасывается.
Информация о питании:
Порция: 161 г Калорий: 313 ккал (16%) Углеводы: 0,8 г Белки: 42,3 г (85%) Жиры: 14,5 г (22%) Насыщенные жиры: 4.4 г (28%) Полиненасыщенные жиры: 10,1 г Натрий: 349 мг (15%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
Наблюдение за дельфинами !! (Его большая голова мешает, так что вы их не видите).
.
Каре ягненка, маринованного в травах Рецепт
Смотреть все сезоны
Телепрограмма
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны
Рецепты
Здоровый
Семейные ужины
Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Паста с тыквой
Популярные рецепты
Здоровая чечевица Чили
BLT Салат из фасоли
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Куриные крылышки для фритюрницы
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
Ресторан: невозможно
8 утра | 7c
Ресторан: невозможно
9 утра | 8c
Нарезанный
10 утра | 9c
Нарезанный
11 утра | 10c
Нарезанный
12 вечера | 11c
Хэллоуин войны
13:00 | 12c
Хэллоуин войны
14:00 | 1c
Хэллоуин войны
15:00 | 2c
Победите Бобби Флея
16:00 | 3c
Победите Бобби Флея
16:30 | 3: 30c
Победите Бобби Флея
5 вечера | 4c
Победите Бобби Флея
17:30 | 4: 30c
Победите Бобби Флея
18:00 | 5c
Победите Бобби Флея
18:30 | 5: 30c
Победите Бобби Флея
19:00 | 6c
Победите Бобби Флея
19:30 | 6: 30c
Победите Бобби Флея
8 вечера | 7c
Победите Бобби Флея
20:30 | 7: 30c
Победите Бобби Флея
21:00 | 8c
Победите Бобби Флея
21:30 | 8: 30c
Сегодня вечером
Победите Бобби Флея
22:00 | 9c
Победите Бобби Флея
22:30 | 9: 30c
Победите Бобби Флея
23:00 | 10c
Победите Бобби Флея
23:30 | 10: 30c
Победите Бобби Флея
12 утра | 11c
Победите Бобби Флея
12:30 | 11: 30c
Победите Бобби Флея
1:00 | 12c
Победите Бобби Флея
1:30 | 12: 30c
Победите Бобби Флея
2 часа ночи | 1c
Победите Бобби Флея
2:30 утра | 1: 30c
Победите Бобби Флея
3:00 | 2c
Победите Бобби Флея
3:30 утра | 2: 30c
Победите Бобби Флея
4 утра | 3c
Победите Бобби Флея
4:30 утра | 3: 30c
Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, въезды и погружения
На кухне .
Бараньи отбивные из корейки в духовке
На главную »Основное меню» Бараньи отбивные в духовке
отправлено Любомира 18 апреля, 2019
Бараньи отбивные из корейки в духовке — идеально приготовленные, сочные и нежные отбивные из баранины, приправленные солью, перцем, тимьяном и чесноком, обжаренные на плите и готовые в духовке.
Блюдо в средиземноморском стиле, для которого требуется минимум усилий и 30 минут времени на приготовление.Подавайте эти отбивные из корейки ягненка с картофелем, салатами или любым другим гарниром на ваш выбор.
В чем разница между отбивными из ягненка и корейкой?
Ищете рецепт жареной баранины? У меня есть очень простой рецепт: Рецепт жареной баранины. На этот раз мы готовим другой кусок баранины — отбивные из ягненка.
Интересно, в чем разница между этими двумя? В каре ягненка больше нежного мяса, чем в корейке.
Бараньи отбивные из корейки — Мини-стейки на косточке из ягненка на талии. На одной стороне вырезка ягненка, а на другой — филе. Филе меньше корейки. Эти отбивные отлично подходят для жарки и гриля.
Каре ягненка — отбивные или котлеты из баранины, это самая дорогая часть мяса ягненка, но супер нежная, ароматная и вкусная. Вы можете приготовить целую корону или нарезать ее отдельными кусочками. Идеально подходит для приготовления на гриле и жарения.
Ингредиенты для приготовления отбивных из корейки ягненка
оливковое масло
Бараньи отбивные
соль
черный перец
чесночный порошок (или свежий измельченный чеснок)
тимьян (по желанию)
Как приготовить эти отбивные
Достаньте отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре на 20 минут.
Разогреть духовку до 400 F.
Сбрызните оливковым маслом обе стороны свиных отбивных и приправьте солью, черным перцем (по желанию), чесноком и тимьяном.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки.
Добавьте отбивные и готовьте по 2 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.
Переложите в духовку и готовьте не менее 10 минут, если приготовление невысокое, 14 минут — среднего и 20 минут — хорошо прожаренного.
Достаньте из духовки, дайте отбивным постоять в сковороде 5 минут, затем подавайте.
Сколько варить отбивные из ягненка в духовке
Как узнать, когда они готовы?
Бараньи отбивные из корейки лучше всего приготовлены на средней степени готовности, но, пожалуйста, не пережарьте их, потому что мясо нежное, станет твердым и сухим.
Я предлагаю вам поджарить отбивные с обеих сторон на плите, а затем закончить готовку в духовке. Используйте зонд-термометр, если он у вас есть. Проверьте температуру, 145 F — это безопасная температура, при которой готовятся бараньи отбивные средней прожарки.
Ищете редкие отбивные из ягненка? При 125 F они будут редкими, но это не рекомендуемая безопасная температура для еды.
Какая температура должна быть при приготовлении баранины?
Готовьте до желаемой степени готовности. Большинство людей предпочитают отбивные от средней до средней, другие любят их хорошо прожаренные.
Готовьте до 145 F для средней прожарки, 160 F для средней и 170 F для хорошо прожаренной.
С чем подавать отбивные из баранины?
Возможно больше рецептов:
Количество порций: 8
Отбивные из корейки ягненка в духовке — идеально приготовленные, сочные и нежные отбивные из корейки ягненка, приправленные солью, перцем, тимьяном и чесноком, обжаренные на плите и готовые в духовке
1/4 кружка оливковое масло — разделенный
8 отбивные из ягненка
1 чайная ложка соль
1/4 чайная ложка черный перец
1 чайная ложка чесночный порошок — или свежий измельченный чеснок
1/2 чайная ложка тимьян — необязательный
Достаньте отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре на 20 минут.
Разогреть духовку до 400 F.
Сбрызните оливковым маслом обе стороны отбивные из баранины и приправьте солью, черным перцем (по желанию), чесноком и тимьяном.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки.
Добавьте отбивные и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.
Переложите в духовку и готовьте не менее 10 минут для приготовления на слабом огне, 15 минут для среднего и 20-22 минут для хорошо прожаренного.
Достаньте из духовки, дайте отбивным постоять в сковороде 5 минут, затем подавайте.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Греческий
Ключевое слово: отбивные из баранины
Информация о питании
Калорийность: 411 , жир: 36 г , насыщенные жиры: 14 г , холестерин: 83 мг , натрий: 354 мг , калий: 246 мг , белок: 18 г , кальций 17% Утюг: 1.9%
размещено в сети
первоначально размещено 18 апреля 2019 г. последнее обновление 20 сентября 2020 г. .