Мед амарантовый свойства: Мёд амарантовый: полезные свойства

Содержание

Мёд амарантовый: полезные свойства

1017

Рейтинг статьи

Загрузка…

Существует большое количество сортов меда, которые отличаются по вкусу, запаху, консистенции и цвету. Эти характеристики напрямую зависят от растений, которые опыляются пчелами. Одним из редких сортов является мёд амарантовый: травянистое растение амарант не распространено на наших территориях.

Свойства амарантового меда

Что такое амарант

Амарант, или щирица, относится к роду однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в соцветия. Оно растет на территориях с теплым и умеренным климатом. Некоторые виды амаранта считают сорняками, некоторые — зерновыми культурами. Отдельные виды используют в декоративных целях.

Амарант содержит в себе множество макро- и микроэлементов, таких как белки, аминокислоты, жирные кислоты, аскорбиновую кислоту, цинк, кальций, магний, натрий. Также растение богато витаминами: А, РР, группы В и др. Благодаря такому составу, оно имеет лечебные свойства и часто применяется в косметологии и народной медицине. Некоторые компоненты растения входят в состав лекарственных препаратов.

Амарант — однолетнее травянистое растение с мелкими цветками, собранными в соцветия

Особенности амарантового меда

Мед из амаранта белого цвета, обладает густой консистенции. Вязкость, тягучесть и светлый оттенок появляются после кристаллизации, которая происходит из-за высокого содержания углеводов.

Невозможно встретить чистый амарантовый мед, созданный только из пыльцы цветков амаранта.

Пчелы во время сбора нектара опыляют все цветущие рядом растения, поэтому данный сорт будет содержать примеси акации, малины, липы и т.п. Из-за этого оттенок мёда меняется.

Полезные свойства амарантового меда

Нельзя употреблять больше 50 мл амарантового меда в сутки из-за содержания в нем большого количества углеводов. Употребление утром и перед сном стакана воды с 1 ч. л. амарантового меда помогает избавиться от лишнего веса.

Полезные свойства амарантового меда проявляются, благодаря веществам, входящим в его состав. К ним веществам относятся:

Углеводы. Это сахара, которые определяют уровень питательности продукта, принимают участие в процессе кристаллизации, от количества фруктозы и глюкозы зависит, насколько сладким будет мед.
Азотистые элементы. Это соединения азота с белками и небелковыми компонентами, которые регулируют процесс распада углеводов на моносахариды.

Кислоты. В пчелином продукте содержится несколько видов кислот, которые регулируют энергообмен.
Минералы. Минеральных веществ содержится около 40, все элементы положительно влияют на разные системы организма и определяют целебные и пищевые свойства меда.

Почти все микроэлементы принимают участие в регулировании функций отдельных органов и целых систем в организме человека. Натуральный продукт контролирует все метаболические процессы, функции опорно-двигательной системы, поддерживает структуру костной ткани, регулирует количество гемоглобина в крови, сохраняет нормальное осмотическое давление во время обмена веществ, способствует усвоению в организме витаминов.

Норма употребления — 50 мл в сутки

Некоторые полезные компоненты передаются через нектар:

Лизин. Он нормализирует работу сердца, улучшает качество крови, оказывает положительное влияние на гормоны, регулирует синтез белков и помогает образовывать антитела, которые борются с вирусами.
Метионин. Он защищает организм от солевых структур тяжелых металлов.
Триптофан. Он способствует лучшему обмену веществ в организме.
Сквален. Компонетнт обогащает клетки кислородом, предотвращает образование раковых клеток, стимулирует работу иммунной системы, повышает способность организма восстанавливать поврежденные ткани; благодаря защитным и лечебным свойствам, сквален входит в состав некоторых лекарственных препаратов для борьбы с кожными заболеваниями.

Токоферол. Он улучшает обмен веществ и способствует снижению уровня холестерина в крови.
Линолевая кислота. Она нормализирует кровяное давление, стимулирует гладкие мышцы.
Фосфолипиды. Они способствуют регенерации клеток.
Фитостеролы и флавоноиды. Данные компоненты уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, повышают эластичность эритроцитов, тормозят свертывание крови.

Витамины также приносят большую пользу:

витамин А участвует в формировании костей, нормализирует функционирование всех слизистых оболочек и кожного эпителия, улучшает зрение, состояние зубов, волос и т.п.;

витамины группы В благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и на качество крови, стимулируют обменные процессы, проявляют противоаллергические свойства;
витамин РР участвует во многих окислительно-восстановительных реакциях, образовании ферментов.

Помимо указанных полезных свойств могут проявляться и другие, в зависимости от растений, которые опылялись пчелами одновременно с амарантом.

Применение амарантового меда

Амарантовый мед активно используют в народной медицине и косметологии. Его употребляют:

Для поддержания женского здоровья. Содержащаяся в продукте фолиевая кислота полезна женщинам, которые планируют беременность. На ранних сроках употребление натурального продукта в определенном количестве снижает риск дефектов мозга у эмбриона.

Для поддержания здоровья ребенка. Амарантовый мед разрешают давать детям лишь после 2 лет. Он способствует развитию организма, укреплению костей, повышению иммунитета. Существуют противопоказания к его употреблению при наличии предрасположенности к аллергии.
При повышенном холестерине. Определенные компоненты способны снизить уровень холестерина в крови. Для этого нужно ежедневно съедать до 50 г природного лекарства или добавлять его в воду.
Для нормализации работы мозга. На мозг положительно воздействует витамин В5 (насыщает орган кислородом), В6 (регулирует белковый обмен и обмен железа, доставляя его в костный мозг и другие органы, регулирует возбудимость ЦНС), В9 (стимулирует процессы обновления всех типов клеток), а также цинк.

Для поддержания плотности и крепости костей. Такие элементы, как магний, кальций и фосфор улучшают метаболизм костной ткани, увеличивают прочность костей, что снижает риск переломов. Эти компоненты предотвращают появление остеопороза.

В косметологии амарантовый мед часто используют в масках для лица. Он также входит в состав некоторых кремов, лосьонов и масел, т. к. содержащиеся в нем микроэлементы помогают поддерживать красоту и эластичность кожи, а также бороться с кожными проблемами: высыпаниями, прыщами или экземой.

Определенные элементы способствуют омоложению, обеспечивают защиту чувствительной коже, очищают поры, нормализируют тон лица, увлажняют и подпитывают эпидермис, что предотвращает его шелушение, особенно в зимний период. Также амарантовый мед входит в состав некоторых шампуней, лосьонов и кондиционеров для волос, он способствует улучшению их состояния.

Амарантовый мед активно используют в народной медицине и косметологии

Противопоказания

Противопоказания к употреблению амарантового меда минимальны. Как и другие сорта, он способен вызвать аллергическую реакцию, если у человека есть к ней предрасположенность. Однако и аллергии возможно избежать, употребляя минимальную допустимую дозу в пределах 50-100 г. Аллергическая реакция у всех проявляется по-разному: у кого-то появляются сыпь и зуд, у кого-то симптомами являются покраснения кожного покрова.

С появлением первых признаков аллергии от пчелиного продукта следует отказаться.

Врачи не рекомендуют давать детям до 2 лет данный сорт меда, т. к. в нем содержится большое количество минералов и углеводов. Наличие мочекаменной болезни или панкреатита также является противопоказанием к употреблению этого лакомства в больших порциях.

Несмотря на минимальные ограничения, амарантовый мед полезно употреблять в малых количествах каждый день, ведь в его состав входит множество витаминов и элементов, которые благоприятно влияют на организм и общее здоровье человека.

Подделка меда, как отличить порошковый поддельный Китайский мед от натурального

21век vs Амарантовый Мед

Самый вкусный мед выбрали в Тарноге

Заключение

Амарантовый мед, как и другие его сорта, чрезвычайно полезен для здоровья. Он содержит в себе большое количество витаминов, кислот, микро- и макроэлементов и других компонентов, благоприятно влияющих на организм. Благодаря полезным и лечебным свойствам, его активно применяют в народной медицине и косметологии, а некоторые его компоненты входят в состав лекарственных препаратов.

Амарант: полезные и лечебные свойства

Амарант — одна из древнейших злаковых культур, его выращивали племена инков, ацтеков и майя еще 8 тысяч лет назад и использовали как пищевое и лекарственное растение. Они употребляли в пищу семена, листья и корни амаранта.

Древние греки также почитали его и считали символом бессмертия. Амарант приобрел популярность благодаря своим лечебным и питательным компонентам. В последнее время ученые научно доказали пищевую и лекарственную ценность амаранта.

Амарант: состав и полезные свойства

Чем полезен амарант? Семена амаранта имеют высокую питательную ценность. Из них получают муку, крахмал, отруби и масло. В зависимости от вида они могут содержать 14-20% легкоусваиваемого белка, 6-8% растительного масла с высокой концентрацией полиненасыщенных жирных кислот и биологически активных компонентов, 60% крахмала, витамины A, B, C, E, P, каротиноиды, пектин, а также макро- и микроэлементы. Белок семян амаранта уникален по аминокислотному составу, он рассматривается как один из лучших белков растительного происхождения по соотношению незаменимых аминокислот.

Лечебные свойства амаранта заключены в масле из семян этого растения, которое используют в составе препаратов для улучшения состояния ЖКТ и прямой кишки.

В КАТАЛОГ — КУПИТЬ СЕМЕНА АМАРАНТА

Чем полезно масло амаранта?

Перечень биологически активных веществ в составе масла амаранта весьма значительный. В составе жира – полиненасыщенные жирные кислоты — олеиновая, линолевая и линоленовая, способствующие улучшению обмена холестерина.

Особого внимания заслуживает углеводород сквален, основной биологически активный компонент масла амаранта, одно из промежуточных соединений в биосинтезе холестерина.

В КАТАЛОГ — КУПИТЬ АМАРАНТОВОЕ МАСЛО

В чем уникальность сквалена?

Он способствует нормализации повышенного уровня холестерина в крови, активирует иммунитет, защитные силы организма, обладает противоопухолевыми, антимикробными и противовирусными свойствами. Его называют «витамином кислорода», так как он активно участвует в насыщении кислородом всех клеток и тканей нашего организма. Содержание сквалена в масле амаранта — до 8%, это основной предшественник особых веществ — тритерпенов, стеролов и их производных, обладающих профилактическим действием в отношении атеросклероза. По результатам исследований сквален признан важнейшим компонентом, участвующим в регуляции липидного и стероидного обмена в организме человека и обладающим антиоксидантными свойствами.

Кроме того, сквален способствует восстановлению повреждений кожи, обладает ранозаживляющим действием, что особенно актуально при псориазе, экземе, нейродермите. Обладает антиоксидантными и адаптогенными свойствами: нейтрализует свободные радикалы и защищает кожу от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды: ультрафиолетового и ионизирующего излучения, мелких повреждений кожных покровов. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей, стимулируя обновление клеток.

В каком количестве нужен сквален?

Для достижения гиполипидемического и иммуномодулирующего действия рекомендуется прием масла амаранта в количестве, содержащем от 100 до 600 мг сквалена в сутки.

Кроме того, в молодых листьях амаранта присутствует биологически активный компонент амарантин, обладающий антиоксидантными свойствами.

Как амарант используют в кулинарии?

В разных странах амарант применяют в качестве овощной и злаковой культуры. Из зерен делают амарантовую муку для приготовления кондитерских изделий, амарантовых хлебцев, другой выпечки и напитков, они имеют приятный ореховый аромат и вкус. Также употребляют в пищу пророщенные зерна амаранта, имеющие большую популярность в народной медицине. Свежие листья используют для приготовления салатов и гарниров — их жарят, бланшируют или готовят на пару для дополнения к мясным и рыбным блюдам.

В КАТАЛОГ — ВСЕ ПРОДУКТЫ С АМАРАНТОМ

Статья была вам полезна?

Листья амаранта – рекомендации по применению и целебные свойства

Амарантовое масло, мука из амаранта и семена амаранта широко используются при профилактике и лечении различных заболеваний. В статьях на нашем портале подробно рассказывается об их полезных свойствах и особенностях применения.

А вот листья амаранта недооценены, хотя они также невероятно полезны для организма. В чем именно заключается положительный эффект и как его можно достигнуть, мы подробно рассмотрим в этой статье.

Общая информация о растении амаранте

Листья этого растения имеют слегка продолговатую, вытянутую форму. В зависимости от сорта они бывают либо насыщенно зеленого, либо красного цвета.

Обратите внимание. Больше всего разновидностей и сортов этого растения произрастает в южноамериканских странах. Именно этот континент является родиной амаранта. Уже оттуда он распространился на другие континенты – Северную Америку, Европу, Азию, Африку и т.д.

В нашей стране довольно распространено и такое растение, как щирица – это прямой родственник амаранта, хотя является обычным сорняком, который, впрочем, обожают домашние животные. Например, щирица отличный корм для свиней.

Интересно! Название растения амарант означает «неувядающий цветок». Такое название обусловлено тем, что он отлично сохраняет свой внешний вид даже если соцветие сорвать и засушить.

Впрочем, амарант издавна используется именно в животноводстве и птицеводстве. Так, птицы, выращиваемые на зерне амаранта, быстрее набирают массу. А вот силос, впрочем, как и обычная зелень, отлично подходит для выкармливания крупного рогатого скота, свиней и т.д.

Однако использовали семена растения для приготовления пищи и люди. Первыми это делать стали индейские племена Латинской Америки – инки, ацтеки и другие. Они оценили питательные свойства семян, заметили, что он сохраняет свое полезное воздействие даже после длительного хранения. Семена использовались для приготовления пищи, в частности – хлеба. Поэтому растение получило еще одно название – «пшеница ацтеков».

Исторический факт! Оказывается, семена растения являли собой едва ли не главную ценность у индейцев. Конечно, после золота. Так, исследователями было установлено, что вождю ацтеков каждый календарный год «подчиненные» преподносили около 70 тыс. кг семян этого дивного растения. Но таким объемам удивляться не стоит, ведь семена использовались не только для приготовления хлеба, но и в качестве лечебного, укрепляющего природного средства. Также они были незаменимы при проведении разнообразных ритуалов.

Существуют доказанные факты, что амаранту едва ли не поклонялись, как священному растению, а в отдельных племенах даже преподносили жертвы!

Лечебные свойства листьев амаранта

Естественно, ученых заинтересовала такое поклонение индейских племен обычной, как могло показаться, траве и они
досконально изучили растение. Оказалось, что в нем содержится невероятное количество разнообразных положительных веществ, каждое из которых незаменимо для того или иного органа, системы человеческого организма:

сквален;
белок;
лизин;
полиненасыщенные жиры;
витамины различного типа;
пектины;
флавоноиды;
рутин;
амарантин;
каротиноиды и т.д.

Обратите внимание. Рутин – он же витамин Р. Уникальность рутина заключается в том, что его не может продуцировать человеческий организм, а потому он поступает в тело вещество только извне. Рутин необходим, дабы обеспечить идеальную эластичность кровеносных сосудов. В первую очередь он важен для людей, которые страдают от такого заболевания, как варикоз. Также важен рутин и людям, у которых диагностирована глаукома, поскольку вещество существенно понижает внутриглазное давление.

Подробнее обо всех полезных свойств амаранта вы можете прочитать в тематических статьях на нашем сайте, где рассказывается о восстановительных, противовоспалительных, антибактериальных, омолаживающих, иммунных и прочих свойствах.

Особенности листьев

Отдельно расскажем о листьях амаранта, ведь они практически нигде не упоминаются и незаслуженно забыты. В них, как и в молодых побегах травы, в большом количестве присутствуют такие полезные вещества, минералы и микроэлементы, как:

кальций;
цинк;
калий;
клетчатка;
магний;
витамин С;
витамин А;
витамин В6.

Обратите внимание. При всей положительности листья амаранта характеризуются содержанием малого числа калорий. Так, на 100 грамм зелени приходится всего 23 килокалории.

Листья амаранта используются при приготовлении детского питания. Точнее, не саму зелень, а сок, выдавливаемый из нее. Обусловлено это тем, что в соке из зеленых листьев содержатся, помимо белка, такие необходимые детскому организму аминокислоты, как:

аргинин;
цистин;
лейцин;
треонин.

В народной медицине есть свой рецепт применения сока из листьев амаранта в детском рационе:

чайная ложка свежевыжатого сока;
немного меда;
перемешать и дать ребенку.

Такая смесь очень полезна, поскольку оказывает укрепляющее воздействие на организм, повышает иммунитет.

Особенности использования листьев амаранта в лечении и профилактике различных заболеваний

Листья амаранта помогут решить геморрагические (кровоизлияния, кровоточивость слизистых) проявления. Например, доказана эффективность растения при избавлении от такой неприятной проблемы, как обильная менструация.

Обратите внимание. Амарант вообще очень и очень полезен именно для женщин, поскольку в нем присутствует в большом количестве фолиевая кислота.

Учитывая повышенное содержание фолиевой кислоты, не стоит удивляться, что зелень растения рекомендована к употреблению беременным, поскольку это обеспечит:

полноценное, нормальное развитие плода;
существенное (более чем на 70%) снижение риска появления дефектов головного и спинного мозга у ребенка.

Кроме того, фолиевая кислота гарантирует предотвращение появления рака яичников.

Хороший эффект проявляется и при лечении различных недугов, поражающих органы дыхания. Для этого необходимо выдавить немного сока из свежих листьев, добавить меда и принимать трижды в день. Подобная смесь помогает победить астму, бронхит.

А вот индийцы установили, что употребление листьев амаранта помогает победить малокровие, поскольку зелень растения помогает восстановить количество эритроцитов. Кроме того, листья амаранта:

существенно понижают уровень плохого холестерина, присутствующего в крови;
оказывают позитивное воздействие на людей, страдающих от гипертонии.

Применение листьев амаранта в кулинарии

Свежие листья растения применяются при приготовлении пищи во многих регионах планеты:

в Латинской Америке;
в Китае;
в странах Юго-Восточной Азии.

Обратите внимание. Так, амарант, продукты, получаемые из него, широко используются в пищевой промышленности – в частности, для выпуска чипсов, детского питания, десертов (например, тех же бисквитов).

Также из листьев получают краситель, который помогает изменить цвет напитков, придав им более благородный, темный оттенок, и приятный, слегка ореховый аромат.

Листья употребляют и в свежем виде – их добавляют в салаты, могут шинковать, чтобы использовать в качестве приправы жидких, горячих блюд. А, например, в Азии листья и молодые побеги часто употребляют в пищу в качестве гарнира – вкусного, питательного и полезного!

В свою очередь греки также оценили вкусовые свойства растения, применяя его в качестве отличной добавки к рыбе:

берутся молодые зеленые листья растения;
приправляются оливковым маслом;
сбрызгиваются лимонным соком.

Вред и противопоказания

Если говорить о вреде для организма человека, противопоказаниях и нежелательных последствиях употребления листьев амаранта, то их практически нет. Возможно проявление лишь в случае индивидуальной непереносимости растения, но такого практически не бывает!

Листья амаранта: подводя итог

Как видите, листья амаранта невероятно полезны. Впрочем, как и прочие продукты, получаемые из этого удивительного растения, странным образом недооцененного в наших краях.

Если вы хотите укрепить свой организм, стать здоровее, просто включите в свой рацион листья амаранта и спустя некоторое время вы почувствуете, как изменилось общее состояние организма!

Сила Амаранта в борьбе с болезнями и старением в Москве.

Трава Амарант долгое время была обделена вниманием, но сейчас интерес к ней значительно возрос. И это неудивительно. Ведь это растение, из которого получаются великолепные каши, ароматный хлеб и витаминизированное масло, имеет ряд уникальных свойств, среди которых, в первую очередь, нужно отметить способность предотвращать развитие раковых опухолей, а также профилактику сезонных простуд, проблем с сердцем и заболеваний органов женской половой сферы.

Что представляет собой это растение?

Трава Амарант в нашей стране больше известна, как Щирица. Растет оно в южных регионах нашей страны и на Кавказе. Лечебные свойства этого растения известны уже более 8 веков. Им оно обязано своему уникальному составу, куда входят:

Витамины группы В, Д и Е;
Пантотеновая кислота;
Холин;
Серотонин;
Пектин;
Кальций, фосфор и магний.

Целебными свойствами обладают и листья, и стебель, и семена этого растения. Уже научно доказано, что уникальный состав витаминов, минералов и прочих полезных веществ наделил Амарант мощными антиоксидантными, иммуномодулирующими, токсиновыводящими и гормоновосстанавливающими свойствами. Самыми ценными в этом растении являются семена. Они содержат невероятно полезное и довольно дорогое масло, которое имеет следующие полезные качества:

Способствует нормализации гормонального фона и восстановлению репродуктивной способности человека;
Активизирует регенерацию клеток, обеспечивая выраженный омолаживающий эффект;
Улучшает состояние и упругость кожи;
Быстро сжигает жир при похудении;
Укрепляет сосуды;
Поддерживает иммунитет.

А еще ученые уверены, что Амарант при регулярном его применении ускоряет работу всех органов и систем нашего организма, что гарантирует нам здоровье и долголетие.

Использование Амаранта в народной медицине и кулинарии

Трава Амарант имеет еще одно ценное свойства – в ее составе полностью отсутствует глютен. А это значит, что приготовленные из нее каши и другие продукты питания можно смело включать в свой пищевой рацион людям, которые страдают непереносимостью к этому сложному белку. Семена этого растения имеют приятный ореховый вкус. Сейчас, как и много лет назад, они служат альтернативой пшенице. Из них готовят:

Питательную кашу, в которую можно добавлять орехи, фрукты, сухофрукты, корицу или мед;
Амарантовый хлеб, вкус которого просто бесподобен;
Амарантовый крахмал, который можно использовать для приготовления кондитерских изделий и десертов;
Амарантовое масло, которое служит отличным источником необходимого нашему организму сквалена.

Отдельных слов заслуживает клетчатка амаранта, которая используется как пищевая диетическая добавка. Она способствует очищению кишечника и восстановлению его нормальной микрофлоры. А еще ее рекомендуется употреблять курсом при авитаминозе, дистрофии, после серьезных операций и химиотерапии, во время грудного вскармливания и при работе на вредных производствах. Вот такими ценными свойствами обладает ничем не примечательная на первый взгляд Щирица.

Амарантовая мука – полезные свойства и характеристики

Амарант – одна из самых древних культур, которую можно одновременно считать зерновой, декоративной и кормовой. Широко распространенное в странах с теплым климатом, это растение очень высоко ценилось из-за возможности его многостороннего использования. Так, свежие листья культуры приравниваются по своим свойствам и вкусовым качествам к шпинату. Его с удовольствием поедают животные при выпасе, а собранную зелень заготавливают как силос. Для многих народов амарантовая крупа была и остается главным зерновым продуктом, а также лекарственным средством.

Так, амарант почитался древними индейцами так же, как маис или бобы. Именно он был одним из основных продуктов питания и носил несколько иных названий: «пшеница ацтеков», «подарок Богов», «хлеб инков». Ценили его и другие народы. В частности, китайцы готовили из амаранта снадобья, целью которых было продление жизни и молодости. Еще более высокого мнения о растении были древние греки, для которых он был олицетворением бессмертия. Даже название его звучало, как «неувядающий цветок».

На территорию России амарант попал как один из злаков, но быстро стал переопыляться и приобрел все качества трудно истребляемого сорняка, больше известного, как щирица или бархатник. Впрочем, сохранилось и много декоративных сортов растения с красивыми свисающими соцветиями, способными украсить садовый участок или загородный дом. Сегодня известно до 90 разновидностей амаранта, который признан перспективной культурой и выращивается в Африке, Америке и Азии.

Амарант – характеристики

Люди используют муку и зерно амаранта уже несколько тысяч лет, что навело ученых на мысль об исследовании данной культуры и ее полезных свойств. Во-первых, это растение имеет очень высокую урожайность и выносливость по сравнению с традиционными злаками.

Во-вторых, состав амарантовой муки выгодно отличается от пшеничной или ржаной:

На долю белка зерен растения приходится не менее 16 процентов, причем в их состав входят незаменимые аминокислоты, которые можно получить только с питанием. К ним можно отнести лизин (необходим для правильного обмена веществ, синтеза гормонов, выработки антител), метионин (поддерживает печень и защищает организм от вредного влияния окружающей среды) и триптофан (способствует выработке инсулина, серотонина, и витамина В).
Содержание жиров в амаранте достигает 15процентов, и основная их часть представляет собой полиненасыщенные кислоты. Они легко усваиваются организмом, поддерживают нормальный уровень холестерина в крови и предупреждает развитие серьезных заболеваний.
Большое количество клетчатки делает злак полезным для пищеварения и своевременного очищения организма.
Минеральный состав включает в себя большинство необходимых микроэлементов. В зерне присутствует железо, медь, кальций, магний и фосфор.
Амарант содержит полный комплекс витамина В, питающего нервную систему, витамины С, Е, А.
Такой компонент, как сквален, способствует выработке «хорошего» холестерина и учувствует в обмене веществ, обладая свойствами биологически активного вещества.
Фитостеролы, обнаруженные в зерне, также незаменимы для организма, так как именно они являются строительным материалом для клеточных мембран.
Фосфолипиды также играют значительную роль, обеспечивая организм фосфорной кислотой и обеспечивая пластичность клеточных мембран.
Компоненты зерна способствуют выработке мелатонина, который необходим для правильной работы нервной системы.

Полезные свойства

Все вышесказанное является прямым подтверждением мнения ученых о том, что амарантовая крупа и мука во много раз превосходят по своей пользе гречневую, рисовую, пшеничную и кукурузную крупу. Она содержит идеальные пропорции минеральных веществ, антиоксидантов, витаминов, белков, жиров и клетчатки. У растения есть и масса других полезных свойств:

Употребление данного продукта значительно повышает сопротивляемость организма инфекциям, положительно влияет на работу сердечнососудистой системы, состав крови, общий обмен веществ. Кроме того, ее употребление улучшает выработку ферментов, а, значит, пищеварение и усвоение пищи.
Польза амаранта заключается и во влиянии на кожу, хрящевые ткани, кости: значительно быстрее идет восстановление соединительной или костной ткани, легче и в полном объеме усваивается кальций, необходимый для профилактики остеопороза, идет быстрое заживление ран, растяжений, травм.
Положительно реагирует на введение такой добавки, как амарант нервная система. У тех, кто использует его в питании и лечении нормализуется сон, прекращается депрессия, улучшается общее самочувствие и настроение. Это происходит за счет стимуляции выработки меланина и серотонина – гормонов сна и счастья.
Существуют данные, что комбинация некоторых веществ в составе культуры способна тормозить развитие грибков, опасных бактерий и даже раковых клеток. Употребляя амарантовую крупу, можно предупредить гормональные нарушения, как у мужчин, так и у женщин и улучшить работу репродуктивной системы.
Больные атеросклерозом и гипертонией, безусловно, выиграют, добавив к своему меню амарант и изделия из его муки. Растение имеет свойство понижать свертываемость крови, очищать сосуды от холестериновых бляшек, улучать самочувствие. Помимо этого амарант укрепляет сердечную мышцу, снабжая ее калием и кальцием, и улучшает кровообращение.
Можно рекомендовать его и тем, кто имеет проблемы со зрением или много времени проводит за компьютером. Наличие большого количеств витамина А очень полезно для глаз.
Амарантовая мука может использоваться в питании детей, которым необходим витамин D, а также у тех, чей организм нуждается в повышенном количестве кальция (беременные женщины, кормящие матери, женщины в период после климакса). Присутствие этого витамина является необходимым для усвоения продуктов, богатых кальцием и самого микроэлемента.
Совершенно необходимо большое количество витамина В людям с нарушениями работы щитовидной железы. И здесь культура придет на помощь, снабдив организм витаминами группы В. Это также способствует улучшению работы эндокринной системы в целом и укреплению иммунитета.
Витамин В4 или холин, входящий в состав лецитина, также обнаружен в растении в необходимом количестве. Он способствует улучшению работы головного мозга, периферической нервной системы, улучшению процессов запоминания, концентрации внимания.
Витамин В6, находящийся в амаранте, воздействует на кожу и поддерживает ее здоровое состояние. Благодаря этому быстро заживают любые повреждения кожи и слизистых, медленнее проходят процессы старения и тормозится действие свободных радикалов и канцерогенов. Благодаря этому растение можно считать одним из средств поддержания красоты, поскольку оно способствует ускоренной выработке природного коллагена и поддерживает кожу в тонусе.

Амарант и его применение

Культура имеет очень широкий спектр применения, как в питании, так и в лечении. Зелень растения содержит хлорофиллипт и полный набор витаминов, поэтому ее можно употреблять, как заменитель шпината или щавеля, а также в свежем виде. Такую добавку высоко оценят сторонники здорового питания и вегетарианцы, полезна она и при консервировании различных овощей.

Из амаранта получают великолепное масло, готовое занять свое место в меню людей, стремящихся поддерживать здоровье. Этот растительный продукт приравнивают по свойствам к знаменитому облепиховому маслу. Оно не только способно заживлять раны, ожоги, обморожения, но также выводит шлаки, восстанавливает иммунитет, улучшает работу гормональной системы, излечивает анемию, улучшает работу внутренних органов и пищеварение.

Из амаранта получают также крахмал, превосходящий по своим кулинарным свойствам картофельный и даже кукурузный. Его часто использует фармакологическая промышленность при изготовлении лекарственных препаратов, популярен он и в косметологии.

Амарантовая крупа и мука не имеют себе равных при приготовлении диетических блюд в кулинарии. Ими обогащают выпечку, готовят с крупой каши, запеканки, супы, выпекают блины, применяют в детском и диетическом питании, применяют в качестве белковой или витаминной добавки к рациону ослабленных людей.

Амарантовая мука: лечебное и профилактическое средство

Мука из амаранта по праву считается не только ценным диетическим продуктом питания и витаминной добавкой к рациону, но и общеукрепляющим, оздоровительным средством, доступным всем желающим. Этот натуральный продукт имеет иммуностимулирующее, противовирусное, противогрибковое, улучшающее кровообращение, ранозаживляющее и противоопухолевое действие.

Ее с успехом можно применять и в числе профилактических мер и как природное лекарство. Люди, регулярно употребляющие в пищу амарант, замечали улучшение общего состояния. Это связано с постепенным выводом шлаков, очищением сосудов от холестериновых бляшек. Улучшением работы сердца, освобождением от солей тяжелых металлов и повышением сопротивляемости инфекциям. Это позволяет считать амарантовую муку средством лечения и предупреждения целого ряда заболеваний:

Нарушения в работе сердечнососудистой системы. К таким проблемным состояниям можно отнести: гипертонию, стенокардию, миокардит, ишемическую болезнь сердца, атеросклероз, инсульт, инфаркт, варикоз, геморрой, тромбофлебиты. В данном случае положительный эффект оказывает комплексное воздействие таких составляющих амарантовой муки, как высокая доза витаминов D и Е, наличие сквалена и холина, нормализующих вязкость крови, фосфора, калия и кальция, питающих сердечную мышцу. Комплекс этих микроэлементов помимо питания, снимает спазмы, выравнивает сердечный ритм и уменьшает болевые ощущения. При высоком уровне холестерина приходят на помощь фитостеролы, нормализующие его количество в составе крови. Тем самым не только уменьшается количество сердечных приступов, но и приводятся в действие механизмы, предупреждающие инсульт.
При таких распространенных нарушениях, как заболевания желудка (гастрит, гастродуоденит, язва) амарантовая мука нормализует кислотность желудочного сока и восстанавливает воспаленную слизистую. Наличие витамина В6 способствует рубцеванию язв и скорейшему исцелению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При заболеваниях печени (дискинезия желчного пузыря, панкреатит) положительное влияние на течение болезни оказывают сквален, фитостеролы, фосфорная кислота, витамиты А и Е, которыми богато растение. За счет клетчатки амарант улучшает пищеварение, избавляет от запоров, очищает организм от шлаков. В результате удается справиться с дисбактериозом и восстановить здоровую микрофлору в кишечнике.
Серьезные нарушения обмена веществ (сахарный диабет, заболевания щитовидной железы, ожирение) — при этих состояниях растительный препарат оказывает существенную поддержку организму. Сквален и фитостеролы регулируют жировой обмен, а клетчатка, которой богата культуру замедляет усвоение сахара и углеводов, что важно для диабетиков. К тому же амарантовая мука содержит легкоусвояемые полиненасыщенные жирные кислоты, что облегчает работу поджелудочной железы. При зобе, гиперетериозу и других заболеваниях щитовидной железы организм быстро расходует запасы кальция и фософора, без которых начинает страдать сердечная мышца и нервная система. Мука из амаранта может восстановить данный недостаток, если ввести ее в рацион.
При анемии организм страдает от недостатка гемоглобина, переносящего кислород клеткам. Применение в лечение амаранта, богатого железом, легко может устранить данную проблему. Улучшению состава крови способствуют также витамины С и В, лизин и большое количество меди, обнаружено в растении и его муке.
Гормональные, воспалительные и опухолевые заболевания женской и мужской половой системы. Наличие комплекса составляющих, в числе которых фитостеролы, витамины Е и В положительно сказываются на гормональном балансе. Это способствует повышению выносливости, улучшению потенции, излечению бесплодия у мужчин, а у женщин – прекращению болезненных месячных, излечению фибромиомы, воспаления придатков. В климактерический период амарант выступает как растительный препарат, замещающий в организме женщин недостающие гормоны и восстанавливающий хорошее самочувствие. За счет большого количества витамина В отмечается также положительный эффект при лечении такого распространенного заболевания, как эрозия шейки матки.
Кожные заболевания: дерматиты, экзема, себорея, грибковые поражения кожи, герпес, псориаз, ожоги, язвы и пролежни — вот неполный список недугов, которые поддаются лечению амарантом. Идеальная комбинация витаминов, необходимых коже, микроэлементов, лизина способствует быстрой регенерации кожных покровов, борется с грибками и вирусами, повышает общий и местный иммунитет. Ускоренная выработка коллагена также помогает быстрому восстановлению травмированных участков, заживляет трофические язвы, участки кожи после ожогов и обморожений.
Амарант полезен ослабленным, часто болеющим детям, поскольку имеет выражено противовирусное и антибактериальное действие, а также повышает иммунитет. Комбинация витамина В и кальция в легкоусвояемой форме полезна детям, больным рахитом и тем, кто имеет проблемы с опорно-двигательным аппаратом.
Беременные женщины и кормящие матери получат несомненную пользу от употребления данного растения, поскольку оно содержит все необходимые витамины, а также магний, калий, кальций и фосфорную кислоту, которая нужна развивающемуся плоду и или новорожденному младенцу. Такая диетическая добавка исключит появление анемии у будущей матери и положительно скажется на ее самочувствии.
У женщин в период после климакса резко возрастает необходимость в кальции, который в достаточном количестве дает амарант. Это предупреждает развитие остеопороза, а также заболеваний сердца. Известно, что половые гормоны защищают женский организм от возможного инсульта, но в постклимактерический период риск его развития резко увеличивается. Наличие лизина, холина и витаминов в амарантовом зерне и муке позволяют применять эти продукты в качестве профилактического средства от данных заболеваний.
Есть мнение, что амарант действует разрушающе на раковые клетки, а также противодействует их появлению. Это позволяет рассматривать растение. Как необходимую лечебную добавку в рационе питания онкобольных. Полезно растение и тем, кто проходит лечение по поводу злокачественных новообразований. Оно смягчает действие химио и лучевой терапии, сглаживает побочный эффект от применения этих лекарственных средств, восстанавливает кожу поле облучения, улучшает аппетит и пищеварение.
Тех, кто страдает от депрессии, бессонницы, апатии амарант снабжает необходимыми для выздоровления микроэлементами и способствует активной выработке серотонина и меланина. Это приводит к улучшению общего состояния, дает крепкий и здоровый сон, в то время. Как комплекс витамина В укрепляет нервную систему.

Применение амарантовой муки в кулинарии: полезные рецепты

Тех, кто хотел бы узнать способы приготовления блюд с амарантом, порадует большой выбор кулинарных изысков с этим растением. Помимо пользы следует сразу заметить, что выпечка с мукой культуры выгодно отличается своей пышностью, ароматом и ореховым привкусом.

С удовольствие едят каши, супы и запеканки с амарантом дети. При этом можно ежедневно разнообразить их меню, используя небольшое количество данного продукта в виде панировки, добавляя в блины, омлеты, домашний хлеб.

Рецепты диетической кухни с амарантом:

Оладьи с амарантовой мукой. Для приготовления блюда нужно измельчить зерна растения в кофемолке или взять его муку и смешать в пропорции 1:1 с пшеничной мукой. Приготовить дрожжевое тесто, добавить мед, распаренный и подсушенный изюм и выпекать на сковороде с антипригарным покрытием.
Молочно-фруктовая каша. В кипящее молоко (1 стакан) тонкой струйкой всыпать зерно амаранта и варить при помешивании 8-10 минут. В конце приготовления добавить 1ч. ложку сахара и кусочек сливочного масла. Разлить по тарелкам и посыпать свежими или размороженными ягодами.
Вегетарианские котлеты из амаранта. Слегка поджарить на сковороде зерно или муку растения крупного помола. Смещать с картофельным пюре и натертой на мелкой терке морковью. Можно добавить немного пюре, приготовленного из зеленого горошка. Смешать все ингредиенты и выпечь небольшие котлеты.
Хлеб из смеси различных сортов муки. Поставить опару, как для приготовления обычного дрожжевого теста. На 4-4,5 стакана пшеничной муки добавить 2 стакана смеси амарантовой и овсяной муки. Вымесить тесто, дать подняться 2 раза и выпекать 40-60 минут, разделив на небольшие батоны.
Диетический соус. На 3 ст. ложки амарантовой муки взять 1стакан горячей воды, 30гр сливочного масла и щепотку соли. Муку слегка поджарить на сковороде без масла, понемногу добавить горячу воду и соль. Довести до кипения, помешивая непрерывно, чтобы не образовывались комочки. Заправить солью и маслом. Таким соусом можно поливать макароны, запеканки из овощей, рыбные или мясные блюда.
Пакоры. Любые овощи (картофель морковь, капуста, горошек и т. д.) нарезать одинаковыми по размеру кусочками. В большой миске смешать воду (1стакан), муку из амаранта до получения смеси концентрации жидкой сметаны и ½ ч. ложки соды. Добавить смесь овощей, размешать и жарить в кипящем масле.

Амарантовая мука – вред и противопоказания

Несмотря на большую пользу растения, которую оно оказывает организму человека. Амарант имеет некоторые противопоказания к применению.

В первую очередь это можно отнести к людям, страдающим глютеновой непереносимостью. Таким больным употреблять крупу и муку культуры запрещено. С осторожностью следует пользоваться продуктом людям, имеющим нарушение пищеварения. Начинать использовать растение можно с малых доз, внимательно следя за самочувствием. В начале лечения могут возникать небольшой дискомфорт в области желудка, тошнота или тяжесть. Эти явления со временем должны прекратиться.

Внимательно следует отнестись к своим ощущениям тем, кто впервые употребляет такую добавку для лечения атеросклероза или гипертонии. Из-за усиленного насыщения крови кислородом могут появиться головокружение и тошнота. Это не является противопоказанием к использованию данного растительного препарата.

Хотя амарант отлично излечивает печень, желудок и поджелудочную железу, начинать лечение им следует только в стадии ремиссии. При остром состоянии следует избегать данной диетической добавки. Перед употреблением амаранта также желательно провести дополнительные исследования, чтобы исключить наличие камней в желчном пузыре, почках или мочекаменную болезнь. В случае их обнаружения следует проконсультироваться с лечащим врачом перед употреблением препарата.

Возможна также индивидуальная непереносимость растения, которую также необходимо учитывать при его употреблении.

Купить в ЭкоМикс:

Советуем посмотреть

польза и вред лечебного растения, каша из целебной травы

Амарант (щирица) известен еще со времен древних ацтеков. Для современного сельского хозяйства это новое растение с большим потенциалом. Оно входит в список лекарственных, кормовых и продовольственных культур. Растение отличается хорошей урожайностью, высоким содержанием питательных и жизненно необходимых для человека элементов.

Описание растения

Древние ацтеки использовали амарант наряду с фасолью, кукурузой, пшеницей и остальными пищевыми культурами. Помимо этого, растение применяли в ритуалах жертвоприношения. С приходом христианства изменилось представление о религиозных обрядах, и соответственно, исчезла необходимость применения амаранта в качестве подношения Богам. Интерес к щирице возобновился в начале двадцатого века и послужил поводом к детальному изучению уникальных свойств растения, его терапевтических и кулинарных качеств.

Амарант – однолетнее (чаще однодомное) растение, достигающее высотой трех метров и более. Внушительная масса растения (от 5 до 30 килограммов) выделяет его среди других подобных культур. Науке известно около девятисот видов амаранта и шестьдесят пять его родов. Стебель взрослого растения достигает ширины десять сантиметров. Листья эпилептической формы, крупные, вытянутые, расположены на утолщенных черешках. Культура отличается высокой фотосинтетической способностью, то есть в короткие сроки может наращивать листовую массу.

Соцветие у щирицы – раскидистая пышная метелка. Его длина может достигать полутора метров. Семена созревают в сентябре, имеют блестящую белую, розовую, коричневую или черную окраску. В девяти граммах семян амаранта содержится около десяти тысяч мелких округлых зерен.

Широкое распространение растение получило в странах Азии, Америки, Европы и Африки. Последние тенденции развития сельского хозяйства способствовали окультуриванию амаранта и приспособлению его к универсальным условиям выращивания. Шрот амаранта используют для производства силоса для животных, применяют в качестве универсального удобрения. Что касается самих растений, они часто становятся элементом оригинального ландшафтного дизайна дачных участков.

Семена амаранта отличаются высоким содержанием клетчатки (16%), белка (7%), аминокислот, лизина и низким содержанием глютена. Они являются идеальным сырьем для производства масла, используемого в создании косметических средств, и сквалена, который применяют для выпуска нестероидных гормональных препаратов. Молотые семена имеют выраженный ореховый запах. Также они используются для производства диетических продуктов и кулинарных изделий.

Польза

Полезные свойства амаранта обусловлены высоким содержанием витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Биологический состав растений зависит от почвы и условий их произрастания.

Щирица отличается высоким содержанием кверцетина. Это биофлавоноид, обладающий свойствами антиоксиданта. Применяется как иммуностимулирующее средство, способствует сопротивляемости организма, росту хрящевой и костной тканей.
Рутин (витамин Р) улучшает микроциркуляцию, делает стенки сосудов эластичнее, снижает проницаемость сосудов и мелких капилляров. В медицине его применяют как противовирусное, кровоостанавливающее, антибактериальное средство.
Витамин А (ретинол, каротин) – жирорастворимое биологическое вещество, которое выполняет роль антиоксиданта. Ускоряет обменные процессы в организме, обостряет зрение, способствует заживлению ран, повышает эластичность кожи, замедляет возрастные изменения в организме. Является природным красителем, придающим растению красный, оранжевый или пурпурный цвет.
Витамин С (аскорбиновая кислота) способствует адаптации организма к условиям внешней среды, повышает сопротивляемость, иммунитет, обладает противовоспалительным, антивирусным действием. Его используют в косметологии в составе масок и антицеллюлитных скарбов. Недостаток витамина приводит к хрупкости сосудов, выпадению волос и ломкости ногтей.
Витамин В1 играет важнейшую роль в окислительно-восстановительных процессах организма. Участвует в регуляции нервной системы, улучшает проведение импульсов в синапсах, защищает от токсического воздействия внешней среды, препятствует влиянию свободных радикалов.

Лактофлавин (рибофлавин) участвует в синтезе АТФ, способствует выработке эритроцитов, улучшает репродуктивную функцию и стабилизирует работу щитовидной железы. Защищает сетчатку глаза от пагубного воздействия УФО, усиливает остроту зрения у пожилых людей, обеспечивает питание глазного яблока.
Витамин В5 активно участвует в обменных процессах, улучшает регенерацию клеток. Применяется для лечения и профилактики желудочно-кишечных заболеваний, нормализует работу нервной и иммунной систем.
Витамин В6 участвует в расщеплении жиров, белков и углеводов, обеспечивает насыщение энергией, нормальную работу всех органов и систем. Усиливает усвоение витамина В12, улучшая выработку эритроцитов. Недостаток витамина В6 проявляется сонливостью, усталостью, заторможенностью, апатией, или, наоборот, приводит к агрессии, нервному перевозбуждению.
Витамин В9 (фолиевая кислота) обеспечивает полноценное развитие организма, способствует росту костной ткани, синтезу серотонина и норадреналина. Уменьшает кровоточивость десен, проницаемость сосудов. Его применяют при лечении язвенной болезни желудка и кишечника.
Витамин РР (никотиновая кислота) – профилактическое лекарственное средство. Обеспечивает полноценную работу сердечно-сосудистой и иммунной систем, участвует в обменных процессах, помогает организму справляться со стрессами, высокими нагрузками и переутомлением.

Микроэлементы здесь также представлены в большом количестве.

Цинк участвует в образовании клеток крови, метаболизме токоферола и расщеплении алкоголя. Обеспечивает нормальную репродуктивную функцию, деятельность простаты, способствует синтезу инсулина и гормона роста.
Селен является природным антиоксидантом, препятствует влиянию вредных веществ из внешней среды. Это сильное противовоспалительное, ранозаживляющее, противомикробное средство. Его недостаток проявляется мышечными болями, слабостью, бесплодием, пиелонефритами и панкреатитами.
Медь – важнейший компонент миелиновых оболочек, способствует синтезу коллагена, белков, жиров, углеводов. Контролирует работу нервной системы, ускоряет проведение нервных импульсов, является активным участником обменных процессов, укрепляет кости, повышает эластичность хрящевой ткани.
Марганец способствует полноценному усвоению витаминов группы В, аскорбиновой кислоты и ретинола. Укрепляет иммунную и нервную системы, улучшает работу пищеварительного тракта, усиливает выработку инсулина и ускоряет обменные процессы. Является профилактическим средством от ревматоидного артрита, остеопороза костей у женщин в период менопаузы.
Железо является катализатором окислительно-восстановительных процессов. Участвует в процессе дыхания, способствует кроветворению, усвоению кислорода. Его используют для профилактики железодефицитной анемии при беременности, при сильных физических нагрузках, мышечной слабости.

Фосфор обеспечивает полноценное развитие организма. Участвует в обменных процессах, ускоряет усвоение макро- и микроэлементов, укрепляет кости, зубы и хрящевую ткань. Стимулирует работу гормональной системы, щитовидной железы, нормализует нервную деятельность.
Натрий обеспечивает полноценную работу организма. Он легко выводится, поэтому требуется его постоянное поступление. При недостатке натрия отмечается потеря аппетита, метеоризм, спазмы гладкой мускулатуры, снижение зрения и вкусового восприятия.
Кальций необходим для нормального формирования костной системы. Обеспечивает полноценную работу головного, спинного мозга, отвечает за обменные процессы, укрепляет зубы, способствует профилактике рахита.
Магний регулирует нервно-гуморальную деятельность организма, отвечает за передачу импульсов к нейронам головного мозга, обеспечивает нормальное течение беременности и формирование плода. Недостаток магния проявляется головокружениями, аритмией, утомляемостью, мышечными болями.
Калий обеспечивает нормальную работу сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем, способствует профилактике инсультов и инфарктов. Предупреждает появление отеков, водянки беременных, облысение, выпадение волос и хрупкость ногтей.

Противопоказания и вред

Противопоказаний к употреблению амаранта не выявлено. Однако существует перечень заболеваний, при которых не рекомендуется его употребление в пищу.

Индивидуальная непереносимость, аллергические реакции организма на компоненты амаранта.
Острые воспалительные процессы поджелудочной железы, жировая дистрофия печени, глютеновая энтеропатия, диспепсические явления.
Язвенная болезнь желудка, повышенное содержание холестерина в крови, тромбоз сосудов, пониженное артериальное давление.

Детям до года не следует вводить в рацион амарантовое масло, чтобы избежать расстройства пищеварения. Включая продукт в меню ребенка, следует комбинировать его с овощами и травами.

Варианты применения

Благодаря полезным свойствам амарант широко используется в народной медицине и пищевой промышленности. Растения делят на три категории: пищевые, овощные и зерновые. Для кулинарии интересны зерновые сорта, а в народной медицине применяют все части растения.

Народная медицина

В лечебных целях щирицу используют наружно и внутренне. Культура эффективна в качестве кровоостанавливающего, противовоспалительного, рассасывающего средства. Она используется для повышения иммунитета, снижения болевого синдрома при болезненных месячных, при ювенильных кровотечениях.

Применяют ее при заболеваниях печени, хронических и острых холециститах. Растение способствует восстановлению клеток печени, усиливает выведение желчи, препятствует образованию камней в желчном пузыре.

Это отличное противоопухолевое средство. Последние исследования подтвердили способность амаранта препятствовать образованию онкологических клеток.

При экземе, атопическом дерматите, дерматозе, аллергических проявлениях применяют отвары или мази на основе листьев и корней. При стоматитах и заболеваниях ротовой полости используют полоскания, приготовленные из корней и листьев растения. При ожогах, обморожениях, коллоидных рубцах, шрамах, укусах насекомых применяют настойки и вытяжки из амаранта.

При недержании мочи применяют настойку из соцветий амаранта. Для этого столовую ложку мелко нарезанных цветков заливают стаканом горячей кипяченой воды и выдерживают на водяной бане до уменьшения объёма в полтора раза. Принимают по столовой ложке трижды в день после еды.

Последний прием рекомендуется проводить поздно вечером.

При воспалительных процессах мочеполовой системы (остром и хроническом цистите, уретрите) применяют настои из листьев, корней, стеблей растения. Готовятся они так: на две столовые ложки сырья берётся пол-литра горячей кипяченой воды. Жмых настаивают около десяти часов, процеживают и применяют по одному стакану в течение дня после еды. Прием можно разделить на два или три раза.

В даосских практиках популярен особый рецепт омоложения организма, который включает соцветия амаранта в чудодейственный состав. Цветы ромашки, березовые почки, зверобой и траву амаранта в равных количествах (по 2 чайные ложки) заливают 500 мл кипятка и настаивают в течение ночи. Полученный состав процеживают через сито, добавляют по вкусу мед и пьют в теплом виде два раза в день по 100 мл.

Курс повторяют не ранее, чем через три года.

При воспалительных процессах кожи, обморожениях или ожогах легкой степени применяют ванны из травы амаранта. Триста граммов сырья заливают двумя литрами воды, доводят до кипения, настаивают пятнадцать минут и добавляют процеженный настой к общей ванне.

Сок из листьев амаранта применяют при гастрите, болях в правом подреберье, сахарном диабете первого типа, кровотечениях, обильных месячных. Единственное требование к этому виду терапии – сок должен быть свежевыжатым.

Масло

О масле амаранта стоит поговорить отдельно. Его получают методом холодного отжима из семян растения. Масло отличается приятным ореховым вкусом, обладает уникальными лечебными и косметическими свойствами.

Продукт ускоряет регенерацию кожи. Он применяется при экземе, вирусных инфекциях, коллоидных рубцах и шрамах, трофических язвах, нейродермите, грибковых поражениях стоп и ногтей.

При сахарном диабете и язвах желудка масло амаранта употребляют внутрь. Однако людям, страдающим ожирением, необходимо с осторожностью относиться к этому продукту и строго соблюдать рекомендованные дозы.

При ангинах, гингивитах, стоматитах продукт используют в качестве ранозаживляющего, противовоспалительного средства для полости рта.

Широко применяется он и в гинекологии при эрозиях шейки матки, кольпитах, кистах. Масло способствует улучшению репродуктивной функции. Оно нормализует выработку гормонов в организме, усиливает эриктильную функцию у мужчин, рекомендуется при заболеваниях предстательной железы и сниженной подвижности сперматозоидов.

Продукт улучшает трофические процессы глазного яблока, усиливает остроту зрения, применяется при ретинопатии, катаракте, хронических конъюнктивитах.

Особое место амарантовое масло занимает в косметологии благодаря высокому содержанию сквалена в его листьях и зернах. Это незаменимый компонент, оказывающий питательное, смягчающее, увлажняющее действие. Он препятствует образованию мелких морщин и значительно уменьшает «гусиные лапки».

Применение амаранта показано в подростковом возрасте для профилактики прыщей, акне, понижения жирности кожи. Масло используется и как самостоятельное средство, и в составе препаратов для ухода за кожей лица.

Кулинария

Полезность амаранта обусловлена его свойствами. Это безглютеновый продукт. Листья растения добавляют практически во все блюда, солят, квасят, тушат, подают к мясу и соусам.

Семена амаранта включают в хлебобулочные изделия (хлебцы, вафли), применяют для изготовления вермишели и макарон. Производители детских молочных смесей включают амарант в состав некоторых видов своей продукции.

Особое место занимают зерна амаранта в диетологии как ценная биологическая добавка. Диетическая каша из целебной травы заменит полноценный завтрак, насытит организм витаминами и минералами, что так необходимо при уменьшении калорийности питания.

Зерна амаранта рекомендуют включать в рацион профессиональных спортсменов. Углеводы восполняют растраченную энергию, а полноценные белки и аминокислоты восстанавливают мышечные волокна и способствуют уменьшению болевых ощущений после тренировок.

Каша из амаранта – отличный завтрак для людей, занимающихся активными видами спорта. Для ее приготовления необходимо промыть триста граммов зерен и залить литром холодной воды. Варить нужно, периодически помешивая, на медленном огне в течение часа.

Особую популярность в кулинарии получили целебные листья растения. Они служат для украшения блюд, входят в состав разнообразных салатов. Листья используют в свежем и засушенном виде (в качестве приправы на зиму). Чай из листьев амаранта не только обладает полезными свойствами, но и удивляет необыкновенными вкусовыми качествами.

У амаранта довольно высокая калорийность – 359 Ккал на 100 г. За счет этого он помогает избавить организм от постоянного чувства голода при физических нагрузках, снижает потребность в постоянных перекусах.

Последние тенденции здорового питания заставляют искать новые продукты, чтобы разнообразить меню и насытить организм полезными веществами. Проросшие зерна амаранта заслуживают особого внимания, а регулярное их употребление является профилактикой сосудистых заболеваний, атеросклероза, сахарного диабета и сезонных авитаминозов.

Проросшие зерна лучше употреблять в первой половине дня. Это активирует жизненные процессы, повышает работоспособность, усиливает реакцию, адаптирует организм к стрессовым ситуациям.

Амарантовый крахмал – еще один вид полезной продукции. Его свойства ценятся в молекулярной кухне, в приготовлении пивного солода и кисломолочных продуктов.

Амарантовый хлеб

Диетологи неоднозначно относятся к амарантовой муке в связи с тем, что этот продукт отличается высокой калорийностью, однако его польза существенно перекрывает недостатки. Состав муки практически ничем не отличается от зерен, а приготовленный хлеб из амаранта обладает необыкновенным вкусом и полезными свойствами.

Для приготовления хлеба понадобится 100 г амарантовой муки, 400 г пшеничной муки, часть которой рекомендуется заменить отрубями, 3 столовых ложки сухих дрожжей, 350 г воды, 2 столовые ложки масла, 50 г сахара, соль по вкусу. Все перечисленные ингредиенты соединяют и перемешивают до получения однородной массы. Смесь оставляют в теплом месте до увеличения объёма в два раза. Затем ее перекладывают в заранее подготовленную, смазанную маслом форму и запекают в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Отзывы

Потребители отмечают необыкновенный вкус блюд, приготовленных из амаранта. Выпечка из него привлекает изысканным ароматом с пикантными ореховыми нотками. Продукт способен разнообразить привычное меню, добавить насыщенности овощным салатам.

Высокую оценку получает масло амаранта и как косметическое средство, и как биологическая добавка. Принимая масло внутрь, женщины отмечают нормализацию цикла, уменьшение болевых ощущений в критические дни, снижение потливости в период менопаузы.

О полезных свойствах амаранта смотрите в следующем видео.

еще один полезный продукт, способный удивить даже самых искушенных

Как говорится: «все новое – хорошо забытое старое». И мука из семян амаранта – не исключение. Да, для наших соотечественников этот продукт довольно необычен, но известен он давно. И в других странах уже успешно используется для изготовления различных видов хлебобулочных изделий в промышленных масштабах.

Содержание:

Самый древний злак в мире
Амарантовая мука – продукт, поразивший весь научный мир
Полезные свойства амарантовой муки
Как сейчас используют муку из амаранта и что из этого получается?
Немного дёгтя в бочку мёда: вред амарантовой муки

Самый древний злак в мире

История амаранта очень длинная и временами очень трагичная. На протяжении восьми тысяч лет злак был основным в рационе многих народов Америки доколумбовой эпохи. Но после ее завоевания испанцами растение несколько раз незаслуженно предавали забвению.

Культивировать амарант начали ацтеки и инки. Это был один из трех китов, на которых строился ежедневный рацион индейцев. Первые два – это маис и бобовые. Амарант занимал второе место, уступая в популярности лишь кукурузе. Но поскольку растение использовалось не только в пищу и как лекарственное средство, а было основным атрибутом кровавых ритуалов с человеческими жертвоприношениями, его признали «дьявольским» и запретили выращивать. Испанские завоеватели начали старательно уничтожать посевы. В результате такого варварства сохранились лишь единичные растения амаранта, которые можно было найти только высоко в горах.

Некоторые историки считают, что это стало началом угасания древних и намного более развитых, по сравнению с тогдашней Европой, народов, которые процветали тысячи лет до прихода испанцев. Голод и болезни обрушились на племена древних индейцев. И это помимо массового и целенаправленного уничтожения коренного населения Америки испанскими завоевателями, когда за одного погибшего испанского воина убивали сто индейцев.

Но амарант все же попал в Европу. Из Америки Колумб, помимо золота, привез различных животных и образцы растений, в том числе и семена этого уникального растения. Но испанцы толком не знали, для чего оно нужно и выращивали исключительно как декоративное. Постепенно интерес к нему пропал. Амарант, переопылившись, одичал, и о нем постепенно забыли на несколько долгих столетий.

Амарантовая мука – продукт, поразивший весь научный мир

Ученых еще в начале ХХ века заинтересовал состав семян амаранта и продуктов, получаемых из них – муки и масла. Тогда растение было очередной раз на пике популярности. В нашей стране о нем узнали благодаря работам Н.И. Вавилова. Результаты исследования состава удивили всех, даже самых убежденных скептиков.

Получалось, что амарант превосходил по многим показателям пшеницу и кукурузу, не говоря уже о других популярных в то время злаковых культурах.

Что же было обнаружено? В муке из амаранта содержится намного больше полезных элементов, чем в пшеничной:

белков – в 3,8 раза больше;
липидов – в 9,4 раза;
клетчатки – в 17 раз;
золы – 8,8 раза;
минеральных веществ: натрия – в 24 раза, калия – 4,2 раза, кальция – 19 раз, магния – 6 раз, фосфора – 5 раз, железа – 36 раз;
витаминов: тиамина – в 33 раза, рибофлавина – 74 раза, ниацина — 1,2 раза.

Кроме того, согласно тем же исследованиям амарантовая мука отличается более сбалансированным аминокислотным составом по сравнению с пшеничной, поэтому ее целесообразнее использовать в хлебопечении взамен пшеничной.

Но главное качество амарантовой муки – полное отсутствие клейковины – группы белковых веществ, которые традиционно содержатся во многих злаках. Поэтому это особый продукт, который могут употреблять все, особенно люди, страдающие целиакией или непереносимостью глютена (клейковины).

Но это только в теории. На практике на момент исследований, польза амаранта не впечатлила только бюрократов, которые настояли, чтобы и дальше в стране культивировали преимущественно пшеницу, кукурузу и другие злаковые. Причем научно обосновать отказ они не смогли.

Полезные свойства амарантовой муки

Благодаря повышенному содержанию многих ценных веществ, мука из амаранта может не только полностью заменить аналогичные продукты из других злаковых, но и оказать более выраженное влияние на организм.

Регулярное употребление блюд из чистого продукта или в смеси с другими видами муки гарантированно укрепит здоровье любого.

Сама амарантовая мука проявляет многие полезные для организма свойства:

антиоксидантное;
омолаживающее;
регенерирующее;
иммуностимулирующее;
противовоспалительное;
антисклеротическое.

И это еще не все. Растение и продукты из него помогают бороться с лучевой болезнью, атеросклерозом, гипертонией, псориазом, различными воспалительными заболеваниями мочеполовой системы и пищеварительного тракта. Они повышают гемоглобин и очищают организм, способствуя выведению токсинов и солей тяжелых металлов. По последним данным амарант проявляет даже противоопухолевые свойства.

Уже одного этого списка достаточно, чтобы хотя бы попробовать амарантовую муку. И многие решившиеся на такой шаг не пожалели об этом. Они получили не только полезные продукты с оригинальным приятным ореховым вкусом, но и стали намного лучше себя чувствовать.

Как сейчас используют муку из амаранта и что из этого получается?

Амарантовая мука уже давно используется во многих странах при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий. Из нее делают макароны и используют для производства детского питания. Это говорит о многом. И чем мы хуже? Пора уже и самим попробовать уникальный продукт.

Еще в 90-х годах прошлого века экспериментальным путем была доказана целесообразность использования амарантовой муки на примере выпечки обычного хлеба. Только получился он не совсем обычным. Конечные результаты были потрясающими — хлеб получился очень пышным, обладал прекрасными вкусовыми качествами и долго не черствел. Кроме того, у него был лучший химический состав, чем у изделий из другой муки.

После долгих и тщательных исследований ученые пришли к выводу, что применение амарантовой муки и масла полезны всем. Но особенно необходимы они тем, кто трудится на производстве во вредных условиях (строгое и неадекватное начальство не в счет). Желательно употреблять такие продукты людям пожилого возраста и лицам, находящимся в группе риска по онкозаболеваниям и развитию сердечно-сосудистых патологий. Несправедливо будет, если не вспомнить о пациентах с целиакией и людях с аллергией на клейковину. Для них это просто спасение и возможность полноценно жить, а не существовать, ограничивая себя практически во всем, особенно самом вкусном.

Немного дёгтя в бочку мёда: вред амарантовой муки

Каким бы распрекрасным продукт ни был, у него всегда найдется пара-тройка недостатков. Так и у амарантовой муки. Она полезна, но все же может принести вред здоровью.

Ее не рекомендуют употреблять сыроедам, поскольку в сухом продукте могут быть нитраты и оксалаты, которые разрушаются только в ходе термической обработки. Кроме того, в сыром виде она усваивается намного хуже.

Как ни прискорбно, но и на амарантовую муку иногда бывает аллергия. Поэтому все желающие попробовать сей чудо-продукт должны начинать вводить его в рацион понемногу. То есть не злоупотреблять ним на первых порах. Все хорошо в меру.

Мука амаранта – не панацея, но и отказываться от ее употребления не стоит. Домашняя выпечка из нее порадует всех домочадцев и удивит гостей оригинальным вкусом.

13 преимуществ суперпродукта амаранта для здоровья

Недостаточное потребление клетчатки может привести к запорам, вздутию живота и даже к увеличению накопления жира. Добавление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как амарант, — отличный вариант. Амарант — это пища с высоким содержанием клетчатки. Это наполняет его и помогает улучшить пищеварение, холестерин, кровяное давление, а также замедляет всасывание сахаров, позволяя организму не отставать от производства энергии.

Использование амаранта как части здорового завтрака может помочь увеличить энергию и улучшить пищеварительные функции.

9. Минералы для общего здоровья

Амарант — очень богатый источник минералов, таких как кальций, магний и медь. Это также хороший источник цинка, калия и фосфора.

Они укрепляют кости и мышцы, способствуют гидратации, повышают энергию и играют важную роль в тысячах процессов в организме.

Совет: Трудно получить достаточное количество витаминов и минералов из пищи? Затем добавьте витаминно-минеральный прилив Sunwarrior’s Vitamin Mineral Rush! Это быстро усваивающийся поливитамин, который полностью поступает из сырых растительных источников и не содержит синтетических веществ. Эти натуральные ингредиенты богаты фитонутриентами, такими как фульвокислота, которые доставляют наш витаминно-минеральный комплекс на растительной основе для повышения усвояемости, ускоряя питание клеток там, где это необходимо.

10. Наполнение витаминами

Амарант также является хорошим источником многих важных витаминов, включая витамины A, C, E, K, B5, B6, фолиевую кислоту, ниацин и рибофлавин.Они действуют как антиоксиданты, повышают уровень энергии, контролируют гормоны и делают многое другое.

11. Повышает иммунную систему

Согласно некоторым исследованиям, амарант может повысить иммунную функцию, вероятно, благодаря сильным витаминам, минералам и антиоксидантам.

12. Темнее седые волосы

Амарант помогает предотвратить преждевременное поседение, в основном из-за минералов, содержащихся в этом семени.

Амарант, как и большинство семян, орехов и зерен, действительно содержит некоторое количество фитиновой кислоты, молекулы хранения фосфора, которая может связываться со многими минералами и мешать нам переваривать и использовать эти жизненно важные питательные вещества.

Всегда лучше замачивать, ферментировать или проращивать семена и зерна перед их приготовлением, чтобы нейтрализовать большую часть фитиновой кислоты. В амаранте содержится небольшое количество щавелевой кислоты, которой следует избегать или использовать только умеренно при более серьезных заболеваниях, таких как подагра, проблемы с почками или ревматоидный артрит.

13. Бонус за закуску

Цветы амаранта — это универсальные листовые овощи, которые можно даже превратить в вкусную закуску с ореховым вкусом! Вы можете приготовить амарант, например попкорн, и использовать его как полезную закуску или как лакомство, смешав его с кокосовым сиропом или медом.

При желании из него можно также приготовить безглютеновую выпечку или чипсы из амаранта. Следуйте своим любимым рецептам выпечки, но замените пшеничную муку амарантовой.

Посмотрите основные источники белка Марции Принс в этом видео с сайта Sunwarrior:

13 лучших преимуществ амаранта для здоровья

Уникальные преимущества амаранта для здоровья могут включать его способность стимулировать рост и восстановление, уменьшать воспаление, предотвращать определенные хронические заболевания, повышать прочность костей и снижать кровяное давление.Он помогает улучшить иммунную систему, уменьшить появление варикозного расширения вен, сохранить здоровье волос и облегчить попытки похудеть.

Что такое амарант?

С научной точки зрения отнесенные к роду Amaranthus семена амаранта ценились на протяжении тысячелетий, особенно в культурах коренных народов Центральной Америки и Мексики. Древние культуры полагались на него как на основной продукт питания из-за высокой концентрации белка, минералов и витаминов.С тех пор он экспортировался в другие части мира, включая Европу и Северную Америку, но по-прежнему в основном выращивается и потребляется в Центральной Америке. ^[1]

Хотя многие разновидности амаранта считаются сорняками, в этом роду есть некоторые разновидности, которые культивируются как листовые овощи и виды зерновых культур, а также для получения ценных эфирных масел многолетних растений.

И листья, и семена амаранта ценны с точки зрения здоровья человека.Выбираете ли вы его как листовой овощ, зерно злаков или зерновую муку, зависит от того, какую пользу для здоровья вы ищете. Сам корень также употребляется как корнеплод и содержит богатую смесь минералов и питательных веществ. Учитывая универсальность и высокую концентрацию антиоксидантов и фитостеринов, амарант является одним из самых ценных продуктов, о которых вы, возможно, когда-либо слышали. ^[2]

Амарант богат клетчаткой и белком, а также многими другими микроэлементами.Фото: Shutterstock

Пищевая ценность
Листья амаранта, сырые
Размер порции: 100 г 1 чашка (28 г) 1 лист (14 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	91,69
Энергия	23
Энергия [кДж]	97
Белок [г]	2,46
Всего липидов (жиров) [ г]	0.33
Зола [г]	1,5
Углеводы, разность [г]	4,02
Кальций, Са [мг]	215
Железо, Fe [мг]	2,32
Магний, Mg [мг]	55
Фосфор, P [мг]	50
Калий, K [мг]	611
Натрий, Na [мг ]	20
Цинк, Zn [мг]	0.9
Медь, Cu [мг]	0,16
Марганец, Mn [мг]	0,89
Селен, Se [мкг]	0,9
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	43,3
Тиамин [мг]	0,03
Рибофлавин [мг]	0,16
Ниацин [мг]	0,66
Пантотеновая кислота [мг]	0.06
Витамин B-6 [мг]	0,19
Фолат, общий [мкг]	85
Пищевой фолат [мкг]	85
Фолат, DFE [мкг ]	85
Витамин А, РАЭ [мкг]	146
Витамин А, МЕ [МЕ]	2917
Витамин К (филлохинон) [мкг]	1140
Жирные кислоты, общие насыщенные [г]	0.09
14: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,07
18: 0 [г]	0,01
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [ г]	0,08
18: 1 [г]	0,08
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,15
18: 2 [г]	0,15
18: 3 [г]	0
Триптофан [г]	0.03
Треонин [г]	0,1
Изолейцин [г]	0,12
Лейцин [г]	0,2
Лизин [г]	0,13
Метион [г]	0,04
Цистин [г]	0,03
Фенилаланин [г]	0,13
Тирозин [г]	0,08
Валин [г]	0 .14
Аргинин [г]	0,12
Гистидин [г]	0,05
Аланин [г]	0,14
Аспарагиновая кислота [г]	0,23
Глутаминовая кислота [г]	0,29
Глицин [г]	0,13
Пролин [г]	0,12
Серин [г]	0,11
Источники включают: USDA ^[3]

Польза амаранта для здоровья

Давайте подробнее рассмотрим удивительную пользу амаранта для здоровья.

Возможно, богат белком

Это определенно самый известный аспект амаранта, который делает его ценным источником пищи для многих культур. Возможно, высокая концентрация белка означает, что организм может расщеплять эти растительные белки на полезные аминокислоты, которые могут быть преобразованы в пригодные для использования белки. Белок необходим для роста и создания новых клеток и тканей, а также для удовлетворения насущных потребностей в энергии и метаболических функций. Он содержит более высокую концентрацию белка, чем практически любое другое зерно на рынке.Более того, даже листья амаранта содержат полезные белки. ^[4]

Возможный антиоксидант

Большинство людей обращают внимание на амарант из-за его возможно высокого содержания белка, что делает его важным источником питательных веществ для определенных культур. Было проведено новое исследование, показывающее, что он содержит определенный пептид, который также был обнаружен в соевых бобах, поскольку он может уменьшить воспаление в организме и даже предотвратить активность свободных радикалов, которые могут вызывать мутацию здоровых клеток в раковые.Это малоизвестное преимущество амаранта — одно из самых интересных достижений в недавних исследованиях амаранта. Эта потенциально противовоспалительная молекула также может помочь облегчить такие состояния, как артрит, подагра и другие проблемы, связанные с воспалением. ^[5]

Может улучшить качество костей

Листья амаранта могут содержать широкий спектр минералов, включая потенциально высокую концентрацию кальция. Очень мало листовых овощей, содержащих более высокий уровень кальция, что делает их настоящим суперпродуктом с точки зрения повышения прочности костей и предотвращения остеопороза.Кальций является важным минералом для предотвращения деминерализации костей, продлевая вашу активную жизнь до старости. ^[6]

Может улучшить пищеварение

Употребление амаранта в пищу дает ряд преимуществ для желудочно-кишечного тракта, включая высокое содержание клетчатки, которая способствует плавному перевариванию пищи и способствует эффективному усвоению минералов. ^[7]

Возможно, без глютена

Амарант также не содержит глютена, что означает, что для миллионов людей, страдающих глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, он представляет собой жизнеспособную альтернативу в качестве источника зерна.

Может снизить уровень холестерина

Пищевые волокна, упомянутые выше, также могут помочь сбалансировать холестерин в организме, устраняя ЛПНП или плохой холестерин из сердечно-сосудистой системы. Кроме того, амарант содержит огромное количество витамина К, который является хорошо известным усилителем здоровья сердца. ^[8]

Может предотвратить атеросклероз

Содержание калия в амаранте может помочь снизить кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов и снижения нагрузки на сердечно-сосудистую систему, тем самым, возможно, снижая шансы развития атеросклероза.Возможно высокое содержание фитостеринов, обнаруженных в нем, также способствует снижению ЛПНП или плохого холестерина.

Может устранить варикозное расширение вен

Хотя это заболевание может коснуться не всех, с возрастом варикозное расширение вен может быть неприглядным и неприятным. Амарант содержит множество флавоноидов, в том числе рутин, который напрямую связан с устранением варикозного расширения вен за счет укрепления стенок капилляров. Этому также способствует высокая концентрация витамина С, неотъемлемого компонента производства коллагена, который также помогает восстанавливать и укреплять стенки кровеносных сосудов.^[9]

Может улучшить зрение

Значительный уровень каротиноидов и витамина А, обнаруженный в листьях амаранта, является серьезным стимулом для здоровья глаз, поскольку эти антиоксиданты могут предотвратить дегенерацию желтого пятна и замедлить / остановить развитие катаракты. Снижая окислительный стресс в глазной системе, он может помочь сохранить ваше зрение здоровым и сильным на долгие годы. ^[10]

Может уменьшить врожденные дефекты

Фолат часто упускается из виду с точки зрения основных минералов, но он особенно важен для беременных женщин.Дефицит фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки у новорожденных. Так что добавьте в свой рацион немного зерен или листьев амаранта и защитите свое новое маленькое пополнение в семье! ^[11]

Может помочь в похудании

Учитывая, что приток белка в рационе высвобождает определенный насыщенный гормон, подавляющий аппетит, употребление зерен и листьев амаранта может помочь вам оставаться верными своим целям по снижению веса. Пищевые волокна также являются объемными в желудке и снижают аппетит за счет снижения вероятности перекусов между приемами пищи и набора лишних килограммов.^[12]

Средство для ухода за волосами

Если вы хотите защитить целостность и внешний вид волос, используйте амарант, поскольку он содержит редкую аминокислоту лизин, которую организм не может производить естественным образом. Это может повысить эффективность усвоения кальция и сохранить волосы на голове за счет укрепления фолликулов и предотвращения облысения по мужскому типу. Вы даже можете удалить сок с листьев и нанести его на волосы после мытья шампунем, чтобы укрепить волосы и предотвратить их выпадение.^[13]

Предупреждение: Как и другие зеленые листовые овощи, листья амаранта содержат умеренное количество оксалатов. По этой причине, если вы страдаете камнями в почках или желчном пузыре, амарант может усугубить эти состояния. Аллергия на амарант встречается редко, но иногда возникает. Аллергическая реакция часто возникает в течение нескольких минут, но редко бывает тяжелой. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять амарант в свой рацион, и подумайте о том, чтобы пройти обследование аллергии, чтобы быть уверенным.

11 удивительных преимуществ зерна амаранта для здоровья

Зерно амаранта — это безглютеновое зерно с высоким содержанием белка, клетчатки и незаменимого лизина. Наиболее важные преимущества зерна амаранта для здоровья включают его способность защищать сердце, укреплять иммунную систему, укреплять кости, оптимизировать пищеварение и снижать аппетит.

Что такое зерно амаранта?

Несмотря на то, что зерно амаранта является одним из самых древних культивируемых продуктов питания, оно остается чрезвычайно важным для здоровья человека, как и для ацтеков и других коренных культур до 8000 лет назад.Чаще всего вы найдете зерно амаранта, проданное в магазинах здорового питания, так как это все еще не является широко культивируемым зерном, но спрос на это зерно, богатое питательными веществами, растет. Наиболее часто культивируемыми видами являются Amaranthus caudatus и Amaranthus cruentus , которые используются в Северной Америке, Мексике, Центральной Америке и некоторых частях Индии. Самым крупным производителем зерна амаранта являются Соединенные Штаты, но он широко используется и выращивается также в некоторых частях Мексики. Листья амаранта также ценны, хотя и гораздо менее популярны, чем сами зерна.^[1] ^[2]

Из зерен можно превратить амарантовую муку в качестве заменителя традиционной муки, которая обеспечивает гораздо более богатое разнообразие питательных веществ, белков, аминокислот, витаминов и минералов, чем другие зерна. Хотя распространение зерна амаранта по-прежнему относительно ограничено, учитывая, что оно вернулось к выращиванию только в 1970-х годах, растущий глобальный спрос на полноценные источники белка и высокопитательные основные продукты питания, которые являются выносливыми и простыми в выращивании, сделали его одним из основных продуктов питания. наиболее потенциально важные источники пищи в последние десятилетия.^[3]

Пищевая ценность
Зерно амаранта, приготовленное
Размер порции: 100 г 1 чашка (246 г)
Питательные вещества	Значение
Вода [г ]	75,16
Энергия	102
Энергия [кДж]	429
Белок [г]	3,8
Общий липид (жир) [г]	1.58
Зола [г]	0,77
Углеводы, по разнице [г]	18,69
Клетчатка, общая диетическая [г]	2,1
Крахмал [г]	16,23
Кальций, Ca [мг]	47
Железо, Fe [мг]	2,1
Магний, Mg [мг]	65
Фосфор, P [мг]	148
Калий, K [мг]	135
Натрий, Na [мг]	6
Цинк, Zn [мг]	0.86
Медь, Cu [мг]	0,15
Марганец, Mn [мг]	0,85
Селен, Se [мкг]	5,5
Тиамин [мг]	0,02
Рибофлавин [мг]	0,02
Ниацин [мг]	0,24
Витамин B-6 [мг]	0,11
Фолат, всего [мкг]	22
Фолиевая кислота, пищевая [мкг]	22
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	0.19
Токоферол, бета [мг]	0,38
Токоферол, гамма [мг]	0,05
Токоферол, дельта [мг]	0,24
Токотриенол, гамма	0,02
Источники включают: USDA ^[4]

Пищевая ценность зерна амаранта

Амарант не следует есть сырым, так как он содержит определенные токсичные или нежелательные компоненты, такие как оксалаты и нитраты. от этого можно избавиться путем кипячения и правильной подготовки.Однако есть также ценные антиоксиданты и фенольные соединения, а также клетчатка, витамины и минералы, которые могут иметь значительное влияние на здоровье человека. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США зерно амаранта является богатым источником кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, цинка, витаминов C, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, витамина B-12, витамина A, и фолиевая кислота. ^[5]

Польза для здоровья от зерна амаранта

Давайте более подробно рассмотрим пользу для здоровья от зерна амаранта.

Оптимизирует метаболизм

Одним из наиболее желательных элементов зерна амаранта является тот факт, что оно содержит лизин в гораздо больших количествах, чем другие зерна (в некоторых зернах его вообще нет). Лизин является незаменимым аминокислотным белком для человеческого организма, что делает амарант «полноценным белком». Это очень желательно для здоровья человека, так как доставляет все незаменимые аминокислоты для создания пригодных для использования белков в организме, тем самым оптимизируя метаболизм и обеспечивая правильный рост и развитие.Вот почему зерно амаранта представляет собой жизненно важный компонент рациона коренных народов и людей с ограниченным доступом к разнообразным источникам пищи. ^[6]

Предотвращает сердечные приступы

Фитостерины, содержащиеся в зерне амаранта, связаны со снижением уровня холестерина, в то время как значительные уровни пищевых волокон также помогают сбалансировать уровень холестерина в вашей сердечно-сосудистой системе, тем самым снижая ваши шансы на развитие атеросклероз и впоследствии сердечный приступ или инсульт, говорится в отчете, опубликованном в Food Chemistry Journal.Богатый уровень калия, содержащийся в зерне амаранта, еще больше укрепляет здоровье сердца, расслабляя кровеносные сосуды. Калий является сосудорасширяющим средством, что означает, что он снижает напряжение и напряжение в артериях и кровеносных сосудах, снижая кровяное давление и уменьшая вероятность ишемической болезни сердца. ^[7] ^[8]

Как и многие из его собратьев и сестер из суперзернов, амарант выращивали тысячи лет. Фото: Shutterstock

Улучшает пищеварение

Как упоминалось выше, зерно амаранта содержит высокий уровень пищевых волокон, которые могут помочь оптимизировать пищеварительную систему и устранить запоры, вздутие живота, спазмы и серьезные состояния, такие как язва желудка.Пищевые волокна также помогают повысить эффективность усвоения питательных веществ, а с учетом высокой концентрации питательных веществ в зерне это очень важный эффект пищевых волокон. ^[9] ^[10]

Богаты белком

Зерно амаранта не только является полноценным белком, но и имеет гораздо более высокие уровни, чем другие зерна, даже овес, который обычно считается лучшим местом для выращивания растений. протеин на основе. Растительные белки легче усваиваются и усваиваются нашим организмом, чем животные белки, поэтому смещение общего белкового баланса на белки, полученные из таких источников, как зерно амаранта, заставляет ваше тело работать более плавно и более эффективно во всех отношениях! ^[11]

Уход за волосами

Уникальный химический состав зерна амаранта также имеет несколько довольно неожиданных преимуществ, в том числе то, что он является прекрасным способом пригладить жесткие волосы и повысить блеск и качество.Доктор Норлин Дж. Беневенга, Департамент зоотехники Университета Висконсина, США, в своем отчете, опубликованном в журнале Journal of Nutrition , утверждает, что лизин является важной аминокислотой, которую наш организм не может производить, поэтому мы должны получать ее из наша диета. Амарант имеет более высокий уровень лизина, чем другие злаки, что делает его очень важным для здоровья волос. Лизин был связан с укреплением и здоровьем волос, улучшением состояния корней и уменьшением выпадения волос. Вы можете уменьшить поседение и выпадение волос, добавив в свой рацион зерна амаранта, хотя точный способ получения этого преимущества неясен.^[12] ^[13]

Предотвращает остеопороз

Обладая более чем вдвое большим содержанием кальция в молоке, которое является традиционной точкой доступа для высоких концентраций кальция, зерно амаранта может быть важным фактором для здоровья ваших костей и минеральная плотность костей. Поскольку кальций является важной частью наших костей, вы можете предотвратить или замедлить развитие остеопороза, добавив это богатое кальцием зерно в свой обычный рацион. ^[14]

Поддержка целиакии

Как и некоторые другие злаки и травы, зерно амаранта не содержит глютена, что является хорошей новостью для тех, кто страдает глютеновой болезнью.«Распространенность этого заболевания резко возросла в последние годы, что частично объясняется улучшенными методами обнаружения и тестирования, но также и общим изменением диетической переносимости нашего вида из-за широкого спектра экологических и диетических факторов», — говорит д-р Э. К. Арендт. , Департамент пищевых продуктов и диетологии Национального университета Ирландии, Ирландия, в своем отчете, опубликованном в журнале Trends in Food Science & Technology Journal . Ожидается, что в ближайшие годы число людей, страдающих глютеновой болезнью (непереносимостью глютена), возрастет, в результате чего все большее значение будут иметь зерна без глютена, такие как амарант.^[15] ^[16]

Повышает иммунитет

Амарант — уникальное зерно в том смысле, что оно содержит витамин С, и это дает ему преимущество в укреплении иммунной системы над его диетическими конкурентами. Согласно отчету International Journal of Food Sciences and Nutrition , с высоким уровнем витамина С зерно амаранта может укрепить вашу иммунную систему, поскольку витамин С стимулирует производство лейкоцитов и может способствовать более быстрому заживлению и восстановлению клеток. из-за его функциональной роли в производстве коллагена.^[17]

Снижение веса

Зерно амаранта может эффективно снижать уровень инсулина в организме и одновременно выделять гормон, который эффективно сообщает нашему организму, что мы сыты. Это противоположность гормона «голода», который часто заставляет людей перекусывать между приемами пищи, что приводит к увеличению веса. Для тех, кто хочет похудеть, а не только получить бесчисленные полезные эффекты, переход на зерно амаранта может быть лучшим выбором! ^[18] ^[19]

Контролирует диабет

Как упоминалось в отчете, опубликованном в журнале Journal of Metabolic Diseases , зерно амаранта обладает способностью снижать уровень инсулина и контролировать потребление сахара в крови посредством контроля / подавления аппетита. .Это идеальная ситуация для тех, кто подвержен риску диабета, поскольку повышенный уровень инсулина и ожирение — две из причин или «красных флажков» для диабета. ^[20]

Способствует росту мышц

Употребление белка в рационе — один из самых надежных способов поддерживать наш организм в тонусе, развитии и правильном функционировании. В отчете за 2011 год, опубликованном в журнале Food, Science and Technology Journal , говорится, что необычно высокие уровни растительных белков в амаранте делают его идеальным дополнением к вашему рациону, особенно если вы хотите обеспечить здоровый рост клеток, мышц, тканей и кожа.^[21]

Предотвращает катаракту

Витамин А, содержащийся в амаранте, оказывает большое влияние на здоровье нашей глазной системы. Бета-каротин — антиоксидант, который предотвращает развитие катаракты и может замедлить начало дегенерации желтого пятна. ^[22]

Предупреждение: Зерно амаранта не имеет известной токсичности или опасностей в качестве пищевой добавки, но из-за его способности снижать уровень инсулина для гипогликемических людей это может быть потенциально опасно, поэтому необходимо соблюдать осторожность. приниматься в таких случаях.

Преимущества зерна амаранта и его побочные эффекты

Зерно амаранта

Амарант, который классифицируется как псевдозерновой, выращивают из-за его съедобных крахмалистых семян, таких как злаки, но он не принадлежит к семейству злаков, таких как пшеница и рис. Урожайность зернового амаранта сопоставима с урожаем риса или кукурузы. Это был основной продукт питания ацтеков и неотъемлемая часть ацтекских религиозных церемоний.

Выращивание амаранта было запрещено конкистадорами после завоевания ими ацтекского народа.Однако с тех пор это растение выросло как сорняк, поэтому его генетическая основа в значительной степени сохранилась. Зерновой амарант также выращивают в ограниченных количествах в качестве пищевой культуры в Мексике, где из него делают леденцы под названием алегрия (по-испански «радость») во время фестивалей.

Пищевая ценность зерна амаранта

В 100 г зерна амаранта содержится 102 калории. Содержание жира 1,6 г, натрия 6 мг, углеводов 19 г, клетчатки 2,1 г, белков 3,8 г, кальция 5%, железа 12%.Среди витаминов, содержащихся в зернах амаранта, фолат составляет 22,00 мкг, ниацин — 0,235 мг, рибофлавин — 0,022 мг, тиамин — 0,015 мг, витамин B6 — 0,113 мг, витамин E — 0,19 мг, альфа-токоферол — 0,19 мг, бета-токоферол — 0,38 мг, гамма-токоферол — 0,24 мг, гамма-токотриенол — 0,02 мг.

Среди присутствующих минералов: медь — 0,149 мг, кальций — 47,00 мг, магний — 65,00 мг, марганец — 0,854 мг, калий — 135,00 мг, фосфор — 135,00 мг, селен — 5,5 мкг, натрий — 6.00 мг, цинк 0,86 мг. Содержание углеводов — 18,69 г, клетчатки — 2,1 г.

Пищевая ценность на 100 грамм

103

ккал

1,6 г Всего жиров

6 мг Натрий

135 мг Калий

19 г Всего углеводов

3.8 г Белок

Витамины и минералы

0,04 Кальций

11% Утюг

5% Витамин B-6

16% Магний

Польза зерна амаранта для здоровья

После получения информации о калориях и гликемическом индексе зерна амаранта, давайте рассмотрим лучшие преимущества зерна амаранта для здоровья.Мы также обсуждаем побочные эффекты излишка зерна амаранта и детали выращивания. Вы также можете легко найти муку из зерна амаранта на местных рынках и приготовить сотни рецептов.

Зерно амаранта помогает оптимизировать обмен веществ

Одним из наиболее желательных элементов зерна амаранта является тот факт, что оно содержит лизин в гораздо больших количествах, чем другие зерна. Лизин является незаменимой аминокислотой (белком) для человеческого организма, что делает амарант «полноценным белком».

Зерно амаранта очень важно для здоровья человека, так как оно содержит все незаменимые аминокислоты для создания пригодных для использования белков в организме, тем самым оптимизируя обмен веществ и обеспечивая правильный рост и развитие. Вот почему для культур коренных народов и людей с ограниченным доступом к разнообразным источникам пищи зерно амаранта представляет собой жизненно важный компонент их рациона.

Антиканцерогенные свойства зерна амаранта

Зерно амаранта содержит особую аминокислоту лизин.Он также содержит питательные вещества и минералы, такие как магний, железо, фосфор, калий и витамины C и E, которые помогают уничтожить свободные радикалы, которые вызывают старение и приводят к образованию раковых клеток.

Зерно амаранта помогает предотвратить сердечные приступы

Богатый уровень калия, содержащийся в зерне амаранта, еще больше укрепляет здоровье сердца, расслабляя кровеносные сосуды. Калий является сосудорасширяющим средством, а это означает, что он снижает напряжение и напряжение в артериях и кровеносных сосудах, снижает кровяное давление и снижает вероятность ишемической болезни сердца.

Зерно амаранта помогает улучшить пищеварение

Пищевые волокна, присутствующие в зерне амаранта, также помогают повысить эффективность усвоения питательных веществ, а с высокой концентрацией питательных веществ в зерне это очень важный побочный эффект этого пищевого волокна.

Amaranth Grain для ухода за волосами

Уникальный химический состав зерна амаранта также обладает некоторыми довольно неожиданными преимуществами, в том числе прекрасным способом пригладить жесткие волосы и повысить их блеск и качество. Лизин — это важная аминокислота, которую наш организм не может производить, поэтому мы должны получать ее из своего рациона.

Зерно амаранта имеет более высокий уровень лизина, чем другие зерна, что делает его очень важным для здоровья волос. Лизин был связан с более сильными и здоровыми волосами, лучшими корнями и уменьшением выпадения волос. Можно уменьшить поседение и выпадение волос, добавив в свой рацион зерна амаранта, хотя точный путь, который приносит пользу, несколько неясен.

Зерно амаранта помогает укрепить иммунную систему

Амарант редко встречается в зерновых в том смысле, что он содержит витамин С, и это дает ему преимущество в укреплении иммунной системы над его диетическими конкурентами.

Благодаря высокому уровню витамина С зерно амаранта может помочь укрепить общую иммунную систему, поскольку витамин С стимулирует производство лейкоцитов, а также может способствовать более быстрому заживлению и восстановлению клеток благодаря своей функциональной роли в производстве коллагена.

Зерно амаранта для пациентов, страдающих целиакией

Как и некоторые другие злаки и травы, зерно амаранта не содержит глютена, что является хорошей новостью для тех, кто страдает глютеновой болезнью.Распространенность этого заболевания резко возросла в последние годы, что частично объясняется улучшенными методами обнаружения и тестирования, но также и общим изменением диетической переносимости нашего вида из-за широкого спектра факторов окружающей среды и питания.

Ожидается, что в ближайшие годы число людей, страдающих глютеновой болезнью (непереносимостью глютена), увеличится, в результате чего безглютеновые зерна, такие как амарант, будут приобретать все большее значение.

Зерно амаранта помогает контролировать диабет

Зерно амаранта обладает способностью снижать уровень инсулина и контролировать потребление сахара в крови посредством контроля / подавления аппетита.Это идеальная ситуация для тех, кто подвержен риску диабета, поскольку повышенный уровень инсулина и ожирение являются двумя причинами или «красными флажками» для диабета. Учитывая глобальный пандемический характер диабета в настоящее время, все, что может снизить этот уровень инсулина, считается жизненно важным.

Зерно амаранта способствует росту мышц

Употребление белка в рационе — один из самых надежных способов поддерживать наш организм в тонусе, развитии и правильном функционировании. Необычно высокий уровень растительных белков в зерне амаранта делает его идеальным дополнением к диете, если кто-то хочет обеспечить здоровый рост клеток, мышц, тканей и кожи.

Зерно амаранта предотвращает катаракту

Витамин А, содержащийся в зерне амаранта, оказывает большое влияние на здоровье нашей глазной системы. Бета-каротин — антиоксидант, который предотвращает развитие катаракты и может замедлить начало дегенерации желтого пятна.

Зерно амаранта борется с анемией

Зерно амаранта — богатый источник необходимых питательных веществ и один из богатейших источников железа, в котором железа в пять раз больше, чем в пшенице.Листья амаранта провоцируют коагуляцию и, как известно, повышают содержание гемоглобина в крови и количество эритроцитов.

Зерно амаранта предотвращает остеопороз

Амарант — один из богатейших источников кальция. Было обнаружено, что он снижает риск дефицита кальция и, в свою очередь, снижает риск заболеваний костей, таких как слабые суставы (остеопороз) и ревматоидные боли. Это одна из лучших замен для всех людей с непереносимостью лактозы.

Использование зерна амаранта

Амарант — растение, широко используемое в медицине.В листе содержится небольшое количество витамина С. Зерна амаранта используются для лечения язв, диареи и отеков во рту и горле. Он также используется для лечения повышенного холестерина. В продуктах питания амарант используют как зерно злаков.

Побочные эффекты и аллергия зерна амаранта

Зерно амаранта не известно о токсичности и пригодно для общего потребления. Однако его не следует есть сырым, потому что он содержит определенные природные антипитательные компоненты, такие как оксалаты и нитраты, которые можно удалить путем кипячения и надлежащей подготовки.

Меры предосторожности следует принимать людям с особыми условиями. У людей с непереносимостью лизинурического белка употребление амаранта может вызвать диарею и боль в желудке. Кроме того, еще один побочный эффект лизина — увеличение усвоения кальция организмом и вывод свободного, вызывающего вред, количества кальция в организм.

Поэтому избегайте одновременного приема большого количества кальция и лизина. Для людей с гипогликемией употребление слишком большого количества зерна амаранта может быть потенциально опасным из-за его способности снижать уровень инсулина.В этом случае необходимо соблюдать осторожность.

Выращивание зерна амаранта

Считается, что до испанского завоевания амарант составлял до 80% потребляемой ими энергии. Еще одним важным применением амаранта в Мезоамерике было приготовление ритуальных напитков и блюд. По сей день зерна амаранта поджаривают так же, как попкорн, и смешивают с медом, патокой или шоколадом, чтобы приготовить угощение под названием alegría, что в переводе с испанского означает «радость».

Из-за его важности как символа местной культуры, его безглютеновых вкусовых качеств, простоты приготовления и белка, который особенно хорошо подходит для удовлетворения потребностей человека в питании, интерес к зерновому амаранту (особенно A.cruentus и A. hypochondriacus) возродились в 1970-х гг. Он был получен в Мексике из диких сортов и в настоящее время выращивается в промышленных масштабах.

Это популярная закуска, продаваемая в Мексике, иногда смешанная с шоколадом или воздушным рисом, и ее употребление распространилось на Европу и некоторые части Северной Америки. Амарант и киноа не являются злаками и называются псевдозерновыми из-за их сходства со злаками по вкусу и приготовлению.

Несколько видов выращивают на «зерно» амаранта в Азии и Америке.Древние зерна амаранта, которые все еще используются, включают три вида: Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus и Amaranthus hypochondriacus. Хотя амарант в больших масштабах выращивался в древней Мексике, Гватемале и Перу

В настоящее время здесь выращивают только в небольших количествах, наряду с Индией, Китаем, Непалом и другими тропическими странами; таким образом, существует потенциал для дальнейшего выращивания в этих странах, а также в США. В статье 1977 года в журнале Science амарант был описан как «урожай будущего».

Преимущества амаранта | Руководство Natural Health

Название Амаранта происходит от греческого amarantos , «тот, который не увядает» или «неувядающий»; такова выносливость этого растения.

Амарант часто ошибочно принимают за зерно злаков из-за схожего внешнего вида и питательного состава, хотя на самом деле это семя. Это псевдозерно без глютена было фаворитом ацтеков, инков и майя из-за того, что оно содержало мощный белковый пунш.

Амарант был почти уничтожен испанскими и португальскими конкистадорами. К счастью, небольшие участки сохранились в диких и высоких Андских горах, и он переживает возрождение как еще один очень питательный древний южноамериканский суперпродукт.

Преимущества амаранта

Очень питательный

Обладая впечатляющими статистическими данными о питательных веществах, Амарант — это, прежде всего, полноценный белок. По словам Пита Нолла из правозащитной группы Puente a la Salud Comunitaria (Мост к общественному здоровью), содержащий все незаменимые аминокислоты, «аминокислотный профиль амаранта настолько близок к идеальному, насколько это возможно для источника белка». .

Как и его двоюродный брат киноа, Амарант чрезвычайно богат минералами, особенно полезным для сердца магнием, и всего одна порция обеспечивает почти половину дневных потребностей организма. Он также обеспечит более 100% суточной потребности в марганце, жизненно важном минерале для обмена веществ, и 30% суточной потребности в железе.

Амарант также не содержит глютена, что облегчает пищеварение, добавление этого зерна также является отличным способом повысить питательную ценность рецептов без глютена.

Антиоксидант

Амарант — отличный источник полезных для здоровья антиоксидантов, в том числе; галловая кислота, п-гидроксибензойная кислота и ванилиновая кислота. Они принадлежат к группе антиоксидантов, известных как «фенольные кислоты». Эти соединения изучались главным образом на предмет их свойств против окислительного повреждения, приводящего к различным дегенеративным заболеваниям, таким как сердечно-сосудистые заболевания и воспаление низкого уровня, которое может привести ко всем видам изнурительных состояний здоровья.

Здоровая потеря веса

Богатый белком и клетчаткой амарант, съеденный как часть богатого белком завтрака, может снизить уровень гормона голода, грелина. Будучи полноценным белком, он может замедлить скорость всасывания сахара в кровоток, снижая уровень инсулина, чувство голода и облегчая сжигание жира телом.

Также богат клетчаткой, амарант медленнее проходит через пищеварительную систему, помогая дольше сохранять чувство сытости.

Здоровье пищеварительной системы

Высокое содержание клетчатки в амаранте в основном отвечает за его пищеварительные свойства — он содержит 78% нерастворимой и 22% растворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка не расщепляется в кишечнике и увеличивает объем отходов в пищеварительной системе, способствуя регулярности дефекации и унося с собой нездоровые токсины и жиры.

Растворимая клетчатка расщепляется и ферментируется в толстой кишке, в результате чего образуется гелеобразное вещество, которое смазывает кишечный тракт, замедляя пищеварение и позволяя максимально усваивать все минералы, содержащиеся в амаранте.Растворимые волокна также содержат пребиотики, которые обеспечивают пищу и топливо для важных пробиотиков для использования в толстой кишке.

Польза и применение амаранта для здоровья

Пройдите тест по своему типу телосложения, чтобы узнать, как Амарант влияет на вас. Подбирайте продукты, которые помогли мне.

РАЗМЕР ПОРЦИИ : 1/4 c

ВИД : Amaranthus L. spp.

ОБЗОР ИНГРЕДИЕНТА

СОХРАНИТЬ

РЕЦЕПТОВ С ЭТОМ

СРАВНИТЬ

Как эта аюрведическая еда может сделать вас

АЮРВЕДИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

Поскольку Амарант легче и суше, чем пшеница или кукуруза, это идеальное зерно для Капха-доши.Это прекрасная альтернатива овсянке в весенней диете. Хотя легкий, но все же удовлетворительный. Пожалуй, это идеальная еда для комфорта.

Его легкие и сухие свойства высушивают излишки слизи и капха-сырость, что приносит пользу легким и дыхательной системе. Его сухость может высушить скопление слизи в дыхательной системе. Амарант также является мочегонным средством.

Не содержит глютена и безопасен для людей с непереносимостью глютена. Амарант содержит на 30% больше белка, чем рис, и в четыре раза больше кальция, чем пшеница.Рекомендуется людям с анемией, потому что в нем много железа (кроветворение). Он также богат марганцем и магнием (миорелаксор).

Амарант — зерно противоречий. Он мягкий, но хрустящий, сладкий, но сухой. Он заряжает энергией, но в то же время расслабляет мышцы. Он особенно успокаивает и охлаждает глаза, что свидетельствует о его снижении Питты. По крайней мере, один клиент сообщил: «Это заставляет меня чувствовать себя бодрым и бдительным». В целом он имеет относительно нейтральный или теплый температурный эффект.

Амарант может подавлять аппетит из-за своей терпкости, которая, кажется, поглощает всю влагу изо рта. Он легко переваривается большинством людей, хотя некоторые люди с капха сообщают: «Липкость амаранта давила на мой желудок. Я чувствовал себя полным очень толстым». Амарант увеличивает объем стула, но также может подсушивать стул. Как агент, связывающий стул, он может облегчить диарею у некоторых людей.

ОБ АМАРАНТЕ

Амарант составлял до 80% калорийности ацтеков до испанского завоевания.Амарант по вкусу напоминает кукурузу, но менее сладок. Другие описывают вкус как ореховый, как бекон или древесину, или как слегка горький. Он мягкий, но из-за терпкости оставляет ощущение грубости во рту.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АМАРАНТА

Обзор рецептов Амарант — это универсальное зерно, которое хорошо подходит для супов, в качестве каши на завтрак или в смеси с другими злаками и подается с рисом. Благодаря нейтральному вкусу улучшается с добавлением приправ. Готовить легко. Его можно взбивать, как попкорн, и смешивать с медом, орехами и изюмом.Чтобы сбалансировать сухую терпкость, масляные, сладкие, кислые и соленые ингредиенты часто сочетаются с амарантом. Для приготовления амаранта требуется много воды, и он должен быть полностью приготовлен, чтобы он стал легкоусвояемым.

Узнайте о пользе амаранта для здоровья БЕСПЛАТНО

Вы получите бесплатный доступ ко всему нашему веб-сайту, включая полезные рецепты, планы диетического питания, лечебное использование ингредиентов, и аюрведические советы по здоровью. Войдите в систему один раз, и вы сможете использовать наш сайт неограниченное время..

ПОЧЕМУ ЕСТЬ АЮРВЕДИЧЕСКАЯ ДИЕТА?

Аюрведическое питание дает вам чувство насыщения и энергии. Аюрведическая диета — это адаптированы к вашему индивидуальному типу телосложения и конкретным дисбалансам, с которыми вы работаете в любой момент времени. Аюрведа показывает потребности вашего конкретного типа телосложения и что следует отдавать предпочтение в вашем аюрведическом меню. Наблюдайте, как вы едите меньше, но чувствуете большее удовлетворение, потому что вы есть действительно питает вас. Поскольку Аюрведа считает, что все болезни начинаются с пищеварительной системы. тракт, еда — ваше первое лекарство.Соблюдая здоровую диету, идеально подходящую для вашего тела, вы получить оптимальное здоровье.

ПОДРОБНЕЕ

Подходит ли амарант для моей аюрведической диеты?

Узнайте это, пройдя эту бесплатную легкую викторину. Вы узнаете свой тип телосложения и то, подходит ли вам Амарант. Время на выполнение: примерно 1 минута.

АЮРВЕДИЧЕСКИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ БИОХАРАКТЕРИСТИКИ

Что такое биохарактеристическая теория медицины?

УВЕЛИЧИВАЕТСЯ

Увеличивает эти биохарактеристики (

гун, ) Функциональная аюрведа помогает оценить дисбаланс с помощью 20 основных биохарактеристик. ( гун, ).Усиление этих характеристик ослабляет ваше тело и вызывает дисбаланс. Зная, какие характеристики вашего тела обычно неуравновешены, вы сможете определить и исправить дисбаланс до того, как заболеете. У каждой характеристики есть противоположность, которая уравновешивает ее (т. Е. Горячее уравновешивает холод). Вы восстанавливаете баланс, отдавая предпочтение диете и образу жизни, которые усиливают противоположные характеристики.

Узнать больше

СУХОЙ

О СУХОМ БИОХАРАКТЕРИСТИКЕ

Сухость определяется недостатком влаги, недостатком жира или чем-либо, что вызывает диурез.

ПОДРОБНЕЕ О СУХОМ

ВКУСЫ

6 вкусов

Вкус используется, чтобы почувствовать основные свойства и эффекты пищи. Каждый вкус оказывает на ваше тело определенное лечебное действие. Тяга к пище с определенным вкусом указывает на то, что ваше тело жаждет определенных лечебных результатов от пищи. Вкус ощущается на языке и отражает реакцию вашего тела на пищу. Сладкий вкус вызывает физическое удовлетворение и влечение, тогда как горький вкус вызывает дискомфорт и отвращение.Капха должна использовать менее сладкий вкус, в то время как Вата и Питта выиграют от использования более сладкого вкуса. Одним из первых признаков болезни является изменение вкуса и аппетита к пище. Шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Вы жаждете еды с одним из перечисленных ниже вкусов?

Узнать больше

АСТРИНГЕНТ

О АСТРИГЕНТНОМ БИОХАРАКТЕРИСТИКЕ

Терпкость характеризуется сжатием, стягиванием или высыханием.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О АСТРИНГЕНТЕ

СЛАДКОМ

О СЛАДКОМ БИОХАРАКТЕРИСТИКЕ

Сладкое относится ко всему, что строит ткани, включая макроэлементы, такие как углеводы, белки и жиры.

ПОДРОБНЕЕ О SWEET

DOSHAS

Три доши / типа телосложения

Согласно биохарактеристической теории медицины, люди склонны болеть снова и снова из-за привычных причин и дисбалансов, которые уникальны для каждого человека.Тип вашего телосложения обобщает эту тенденцию, показывая вам «тип» состояний и дисбалансов, которые часто бросают вызов вашему здоровью и благополучию. По типу телосложения вы также можете определить средства, которые могут повысить вашу силу и выносливость. Тип вашего телосложения определяет физические и умственные характеристики, а также ваши личные сильные и слабые стороны. Расчет вашего типа телосложения основан на вашей истории болезни.

3 функциональных типа телосложения (доши), являются катаболическими ( Вата, ), метаболическими ( Питта, ) и анаболическими ( Капха, ).Катаболические люди склонны превращать массу тела в энергию. Люди с метаболизмом склонны сжигать или использовать энергию. Анаболики склонны накапливать энергию в виде массы тела. Катаболические люди, как правило, легко возбуждаемы, гиперактивны, имеют недостаточный вес и сухие. Люди с метаболизмом, как правило, румяны, легко раздражаются, сосредоточены, движимы и легко воспаляются. Анаболики тяжелые, устойчивые и заземленные, но если они накапливают слишком много энергии, они могут легко набрать вес и иметь застойные явления.

Узнать больше

ИМЕЕТ СЛЕДУЮЩИЕ

ЭФФЕКТ :
, Ojas

OJAS

Оджас — это сущность здоровых тканей, иммунитета, стабильной энергии и счастья. Вещества, улучшающие оджас, рекомендуются после длительной болезни, слабости, эмоциональных и физических травм и даже печали.

ПОДРОБНЕЕ ОБ OJAS

ТИП :
Зерна
ELEMENT :
Air

AIR

По качеству напоминает воздух (ваю) — очень подвижный, сушащий, легкий, холодный, тонкий, грубый.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ ОБ AIR

,
NUTRIENT :
Кальций, железо, магний, марганец, белок, селен, углеводы
ЦВЕТ :
Белый
ПИТАНИЕ : 910

ВНИЗ

Нисходящие вещества (Адхо Гати Марга) перемещают пищу вниз по желудочно-кишечному тракту, успокаивают нервную систему и расслабляют мышцы.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О DOWNWARD

СЕМЕЙСТВО :
Amaranthaceae
SUBDOSHA :
Pitta Alochaka

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА

Личный опыт

Опыт варьируется в зависимости от человека и конституции.Индивидуальные результаты могут отличаться. Приведенный ниже список лечебных трав не одобрен FDA и не должен использоваться для лечения заболеваний.

Вот травяные действия амаранта:

Energy Vitality Strength:

Сердце и кровообращение:

Альтернативный

Буквально трава, восстанавливающая нормальное функционирование организма. На практике альтеративы обычно представляют собой очистители крови и средства для балансировки химического состава крови. Их традиционно использовали для оздоровления и детоксикации после долгой зимы.

ПОДРОБНЕЕ ОБ АЛЬТЕРАТИВЕ

, Тоник крови

Тоник крови

Трава, которая производит больше клеток крови в организме или иным образом укрепляет кровь. Полезен при анемии и других недостатках.

ПОДРОБНЕЕ О ТОНИКЕ КРОВИ

Почек и мочевыводящих путей:

Мочегонное средство

ДИУРЕТИК

Травы, которые способствуют образованию мочи, тем самым очищая почки и мочевыводящие пути, устраняя излишнюю задержку воды. Поскольку диуретики уменьшают задержку воды, их часто используют для снижения артериального давления.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О DIURETIC

Легкие и пазухи:

, Противоотечное средство

ДЕКОНГЕСТАНТ

Трава, которая уменьшает скопление слизи в носовых пазухах или легких, ограничивая приток крови к слизистым оболочкам.

ПОДРОБНЕЕ ОБ ОТЕЧИТЕЛЬНОМ СРЕДСТВЕ

, Деэмульсент

ДЕМУЛЬСЕНТ

Травы, которые покрывают или образуют успокаивающую пленку на слизистой оболочке, снимая незначительную боль и воспаление оболочки.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О DEMULCENT

Разум, стресс и сон:

Заземление

ЗАЗЕМЛЕНИЕ

Призывает чувство устойчивости и тяжести.Заставляет вас чувствовать себя уравновешенным, душевно расслабленным. Мягко успокаивает нервную систему, снимая стресс. Может вернуть на землю смущенного или тревожного человека.

ПОДРОБНЕЕ ОБ ЗАЗЕМЛЕНИИ

, Расслабляет глаза

РАССЛАБЛЯЕТ ГЛАЗА

Снимает напряжение глазных мышц, поэтому глаза не чувствуют напряжения, часто за счет поддержки печени.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О РАССЛАБЛЯЮЩИХ ГЛАЗА

Здоровье мышц:

Миорелаксант

РАССЛАБЛЯЮЩИЙ ДЛЯ МЫШЦ

Травы, расслабляющие мышцы.Полезен при хронической боли или напряжении, а также при исцелении от физических травм.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О МЫШЦЕЛАССАНТЕ

Устранение кишечных фекалий:

Слабительное с высоким содержанием клетчатки

СЛАБИТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО С ВЫСОКИМ ВОЛОКНА

Класс слабительных, которые увеличивают объем стула и увеличивают его объем. Размер стула стимулирует перистальтику, и стул легче проходит через толстую кишку. При использовании слабительных с высоким содержанием клетчатки важно пить много воды, так как они могут обезвоживать.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О HIGH-LAXATIVE

Укрепляющие тоники:

Мышечный тоник

Травы, укрепляющие и тонизирующие мышечную ткань.Полезен для людей, выздоравливающих после длительной болезни и слабости или после растяжения связок.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О МЫШЕЧНО-ТОНИКЕ

Joyful Belly — признанная школа биохимической медицины.

ПРАКТИКОВ ЗДОРОВЬЯ И ОЗДОРОВЛЕНИЯ!

Вы хотите составить план диеты и питания для своих клиентов? У нас есть масса ресурсов, которые вы можете посмотреть ниже!
(Не вы? Продолжайте прокручивать!)

КАК АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ДЕЛАЕТ ВАМ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ?

Аюрведическое питание дает вам чувство насыщения и энергии.Пища легко переваривается, когда подходит для вашего типа телосложения (доша). Здоровое пищеварение считается краеугольным камнем благополучия в Аюрведа. Здоровое пищеварение обычно предотвращает болезни. Если вы заболеете, сильный пищеварительный огонь снижает тяжесть заболевания и повышает вашу сопротивляемость. Это также улучшает ваше настроение. Один раз если вы начнете есть аюрведически, вы почувствуете себя отдохнувшим, бодрым и сильным.

Комментарии и впечатления от ‘Amaranth’

Вам нравится амарант? Почему или почему нет? Что делает его уникальным? Есть ли что-нибудь, что вы хотели бы знать об амаранте?

(4.00 из 5 звезд) 1 отзыв, 364 лайка

Войдите, чтобы просмотреть эту еду

У меня есть предложение. Поскольку здесь амарант классифицируется как сухой и сладкий, просто добавьте что-нибудь маслянистое и / или увеличьте количество жидкости, используемой для его приготовления. Я бы определенно добавил немного топленого масла и, возможно, немного специй!

— Джесс, Аллен-парк, Мичиган, 17.07.12 (Ответ)

Просто интересно, как вы понимаете, что Амарант увеличивает V и умиротворяет KP, как я понимаю, это наоборот

— Ананга, 25.02.15 (Ответить)

Амарант хорош, но недостаточно питателен для людей с вата, счастлив, что вы изменили его содержание.После амаранта я чувствовала себя неудовлетворенной, даже если у меня был полный желудок. В то время как, когда я ем рис, я чувствую себя удовлетворенным и должным образом питаемым как человек вата.

— Суфи — мусульманские йоги, 10-12-21 (Ответить)

Слишком много клетчатки, организм не может усваивать углеводы, как человек Вата, я чувствовал голод после еды амаранта, этого не происходит, когда я ем рис

— Суфи — мусульманские йоги, 10-12-21 (Ответить)

традиционное домашнее средство за

Эта информация не была подтверждена FDA и не должна использоваться для лечения какого-либо заболевания.

Пищеварение

Анальный зуд, жгучая боль в животе, язва двенадцатиперстной кишки, пищевая аллергия, мальабсорбция, язва желудка, сильный пульс в животе

Кровь и кровообращение

Анемия, отек, легкие приливы, общее воспаление, учащенное сердцебиение, гепатит (в прошлом / текущем), одутловатость лицо, опухшие под глазами / мешки, частый пот, следы от зубов на краях языка

какашки

кровавый стул, диарея, диарея быстро после еды, пенистый стул / с пузырьками, зеленый стул, мягкий стул, стул полностью жидкий, без твердых частиц, стул в виде мягких кусочков, смешанных с жидкостью, густая грязь в стуле, дегтеобразный черный стул

Кожа

Легко получить синяки, Отечность / опухшая кожа

Психический стресс Сон

Эпилепсия, частый стресс, быстро говорит

Очищение и детокс

Общее недомогание

Репродуктивное здоровье

Тяжелый период

Респираторная система

Постназальная капельница

Об авторе

Джон Иммель, основатель Joyful Belly, учит людей, как здоровое питание и образ жизни с Аюрведой.Его подход к Аюрведе излучает определенную легкость, что многие находят приятным и проницательным. Джон также руководит школой аюрведы Joyful Belly. , специализирующаяся на патологии пищеварительного тракта и аюрведическом питании. Джон и его жена Натали недавно опубликовали книгу «Изучите свой голод: руководство по голоду, аппетиту и еде».

Интерес Джона к аюрведе и патологии пищеварительного тракта был вызван сложным расстройством пищеварения, приобретенным за годы международных путешествий, включая его работу на государственной службе в Южной Азии.Приверженность Джона детальному изучению расстройств пищеварения отражает его стремление разобраться в корнях проблемы. Его надежда и вера в способность каждого клиента улучшить качество своей жизни — не что иное, как личная страсть. Креативность Джона на кухне и удовольствие в приготовлении пищи для других проистекают из его семейного воспитания. Помимо сертификата по аюрведе, Джон имеет степень бакалавра математики Гарвардского университета.

Джону нравится делиться Аюрведой в контексте своих католических корней, и находит, что Аюрведа дает ему возможность участвовать в исцеляющей миссии Церкви. Иисус выразил Божью любовь, накормив и исцелив больных. Такая доброта также является фундаментальным служением Аюрведы.

Подробнее

15 удивительных преимуществ амаранта для кожи, волос и здоровья

Нет. Мы не собираемся называть это суперпродуктом.Не снова. В наши дни все, что можно найти на полках супермаркетов, называют суперпродуктом — настолько, что этот термин теряет свою ценность.

Итак, мы не будем называть амарант суперпродуктом. Мы просто покажем вам, что он может для вас сделать. Суперпродукт это или нет, решать вам.

В этой статье

Что такое амарант?

С научной точки зрения известный как амарант, это род многолетних растений (однолетних и короткоживущих). Название «амарант» происходит от греческих слов «амарантос» (что означает «неувядающий») и «антос» (что означает цветок).

Технически амарант — это семя, а не зерно (хотя большинство источников называют его зерном, и это нормально). Его называют «байям» в Индонезии и Малайзии, «калунай» на Филиппинах, «амаранте» во Франции, «кивича» по-испански, «борлас» в Южной Америке и «бредо» в Португалии. Его еще называют африканским или индийским шпинатом.

Некоторые виды амаранта культивируются как листовые овощи, декоративные растения и даже псевдозерновые (не травяные культуры используются так же, как и злаки, например, киноа).И есть разные виды амаранта:

, , листья амаранта, , которые либо растут в поле (и бывают ярких цветов, таких как красный, оранжевый и фиолетовый), либо готовы к сбору урожая (сушеные и коричневатые). Их еще называют зеленью амаранта.

Зерна амаранта однородного бледно-кремового оттенка.

Воздушный амарант, также называют воздушным амарантом — это то, что мы получаем, когда вы наливаете несколько столовых ложек зерен амаранта на очень горячую поверхность.Зерна лопаются. Вы можете назвать это попкорном из амаранта.

Амарантовая мука, белого или кремового цвета, как и любая другая мука.

Не теряйте себя в технических тонкостях, потому что то, что вы увидите дальше, еще более интересно.

Вернуться к оглавлению

Что такое история амаранта?

Почему мы называем это интересным?

Потому что это одна из самых старых вещей, выращиваемых и употребляемых людьми. Как, скажем, более 8000 лет назад.Ацтеки были первыми, кто вырастил эту культуру, и она до сих пор является местной культурой в современном Перу. Древняя история амаранта восходит к Мексике и полуострову Юкатан.

Сегодня амарант выращивают в Африке, Индии, России, Китае, по всей Южной Америке и в некоторых частях Северной Америки.

Причина, по которой амарант культивируется уже более 8000 лет, заключается в том, что он содержит — питательные вещества.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль амаранта?

95759575

97 Витамин A 919IU404 11%8 мг5 0725thenic Кислота

Факты о питании Размер порции 193 г
Количество на порцию
Количество на порцию
Калорий 716		Калорий из жиров 113
6	91
Всего жиров 14 г		21%
Насыщенные жиры 3 г		14%
Транс-жиры
Холестерин 0 мг		0%
	0%
0%
Всего углеводов 127 г		42%
Пищевое волокно 13 г		52%
Сахаров 3 г		52%
			Протеин		0%
Витамин C		14 %
Кальций		31%
Железо		82%
Витамины
Количество на выбранную порцию		% DV
4 Витамин A	0%
Витамин C	8,1 мг	14%
Витамин D	—	—
Витамин E (альфа-токоферол)	2.3 мг
Витамин К	0,0 мкг	0%
Тиамин	0,2 мг	15%
Рибофлавин	0,4 мг	23%
40 1ацин	9%
Витамин B6	1,1 мг	57%
Фолиевая кислота	158 мкг	40%
Витамин B12	0,0 мкг
2,8 мг	28%
Холин	135 мг
Бетаин	130 мг
Минералы
Количества% на выбранную порцию 6			Количество% на выбранную порцию	307 мг	31%
Железо	14.7 мг	82%
Магний	479 мг	120%
Фосфор	1075 мг	108%
Калий	980 мг	28%	980 мг	28%	0%
Цинк	5,5 мг	37%
Медь	1,0 мг	51%
Марганец	6.4 мг	322%
Селен	36,1 мкг	52%
Фторид	—

Одна чашка приготовленного амаранта содержит около 251 калории. Он содержит 4 грамма жира и не содержит холестерина, 15 миллиграммов натрия, 5 граммов клетчатки, 9 граммов белка и 46 граммов углеводов.

Некоторые другие важные питательные вещества в амаранте включают:

— 0,3 миллиграмма витамина B6 (14% от дневной нормы)

— 0.1 миллиграмм витамина В2 (3% дневной нормы)

— 0,6 миллиграмма ниацина (3% дневной нормы)

— 0,5 миллиграмма витамина Е (2% дневной нормы)

— 0,1 миллиграмма тиамин (2% дневной нормы)

— 2 миллиграмма марганца (105% дневной нормы)

— 160 миллиграммов магния (40% дневной нормы)

— 5 миллиграммов железа (29% дневной нормы) дневная норма)

— 116 миллиграммов кальция (16% дневной нормы)

— 54 микрограмма фолиевой кислоты (14% дневной нормы)

— 2 миллиграмма цинка (14% дневной нормы)

Недостаточно знать об этих питательных веществах — нам нужно посмотреть, что эти питательные вещества могут сделать для нас.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества амаранта?

Амарант не содержит глютена, что является отличной новостью для всех, кто хочет придерживаться здоровой диеты, но не переносит глютен. Семена являются отличным источником белка, который помогает наращивать мышцы, укрепляет иммунитет и здоровье волос. А клетчатка, содержащаяся в амаранте, отлично подходит для лечения диабета, сердечных заболеваний, ожирения и даже рака.

1. Без глютена

Это фантастическая новость для людей с чувствительностью или непереносимостью глютена.Чувствительность к глютену — это, по сути, совокупность симптомов, возникающих из-за реакции на белок в растении пшеницы (и этим белком является глютен). Самая тяжелая форма чувствительности к глютену — это целиакия, которая вызывает серьезные пищеварительные осложнения.

Учитывая, что амарант не содержит глютена, вы можете с радостью включить его в свой безглютеновый рацион.

2. Является отличным источником белка

Мы читали в школе, что белок является строительным блоком тела. А потом мы об этом забыли.Пора напомнить себе о важности этого питательного вещества.

Амарант содержит белок необычайно высокого качества. Одна чашка приготовленного амаранта содержит 9 граммов белка. Это питательное вещество используется каждой клеткой нашего тела и необходимо для наращивания мышечной массы и пищеварения. Это также помогает неврологической функции.

В одном исследовании говорится о том, как белок может улучшить восстановление мышц после тренировки (1). Другое исследование говорит о том, что зерно амаранта также содержит большую концентрацию аминокислот (2).

3. Помогает бороться с воспалением

Амарант — отличное средство, которое можно использовать для борьбы с воспалением. И что еще более важно, он лечит воспалительные заболевания, такие как артрит и подагра. Особенно это актуально в случае остеоартроза.

В одном исследовании говорилось о противовоспалительных свойствах амаранта и о том, как они могут помочь в лечении воспалительных состояний, таких как артрит (3). Нечто подобное также обсуждается в отчете Фонда артрита, в котором говорится о том, что амарант может быть лучшим выбором для всех, кто страдает артритом (4).Он не содержит глютена (мы это тоже обсудим), что дает дополнительное преимущество. Магний в амаранте также обладает противовоспалительными свойствами.

Эти противовоспалительные свойства амаранта можно объяснить наличием фитохимических веществ, которых амарант очень много (5).

4. Улучшает здоровье костей

Марганец — один из важных минералов, содержащихся в этом овоще, который играет важную роль в здоровье костей. Одна чашка амаранта содержит 105% дневной нормы марганца, что делает его одним из самых богатых источников этого минерала.

По данным Международного фонда остеопороза, амарант является одним из древних злаков, важных для здорового питания костей. Он содержит белок, кальций и железо — питательные вещества, имеющие решающее значение для здоровья костей (6). Кроме того, это единственное зерно, содержащее витамин С, который помогает улучшить здоровье связок, а также борется с воспалениями (и связанными с ними воспалительными заболеваниями, такими как подагра и артрит).

Амарант, богатый кальцием, помогает лечить сломанные кости и даже укрепляет кости.Одно исследование 2013 года показало, что потребление амаранта было эффективным способом удовлетворить наши ежедневные потребности в кальции и других полезных для костей минералах, таких как цинк и железо (7).

Эти характеристики амаранта также делают его хорошим средством для лечения остеоартрита.

5. Укрепляет сердце

Одно российское исследование показало эффективность амарантового масла в профилактике ишемической болезни сердца. Масло достигает этого за счет снижения общего холестерина (8). Он также увеличивает концентрацию полиненасыщенных жирных кислот и других здоровых длинноцепочечных кислот из семейств омега-3.Это также может оказать благотворное влияние на пациентов, страдающих гипертонией.

Другое исследование, опубликованное в 2003 году, показало, что амарант содержит фитостерины, которые обладают свойствами снижать уровень холестерина. Амарант также продемонстрировал антиатеросклеротический эффект в нескольких других исследованиях (9).

6. Может бороться с диабетом

Хотя амарант имеет высокий гликемический индекс, удивительно, но он не может быть вредным для диабетиков. В одном исследовании у крыс, которых кормили амарантовым маслом или зерном амаранта, наблюдалось повышение уровня инсулина и снижение уровня сахара в крови (10).Хотя нам нужно больше исследований в этом отношении, умеренный прием амаранта может быть полезным для диабетиков (поскольку он также содержит клетчатку).

Возможно, вы захотите есть амарант вместе с нежирной белковой пищей и продуктами с высоким содержанием ненасыщенных жиров.

7. Борется с раком

Белок амаранта может играть жизненно важную роль в лечении рака. Он укрепляет здоровье здоровых клеток, которые в противном случае разрушаются при химиотерапии.

Согласно другому исследованию в Бангладеш, амарант может проявлять сильную антипролиферативную активность в отношении раковых клеток.Он останавливает распространение раковых клеток (11).

Амарант также содержит токотриенолы, которые являются членами семейства витаминов Е, обладающих противораковыми свойствами. Мы мало знаем о токотриенолах, но то, что мы знаем, говорит нам о том, что эти соединения играют роль в лечении и профилактике рака (12).

8. Является отличным источником лизина

Амарант возглавляет список зерен с высоким содержанием лизина — в порции в полстакана содержится 721 миллиграмм питательного вещества.Лизин — одна из незаменимых аминокислот, которая участвует в усвоении кальция. Он также сжигает жир и поддерживает кожу, сухожилия, хрящи и кости.

Лизин амаранта также используется для лечения вируса герпеса и герпеса вокруг рта. Он также работает как усилитель иммунитета.

9. Повышает иммунитет

Отчеты показывают, что необработанные зерна творит чудеса для вашего иммунного здоровья, и амарант является одним из них (13). А еще масло отлично работает для иммунитета — особенно для детей, страдающих аллергией.

Амарант также богат цинком, другим минералом, который, как известно, укрепляет иммунную систему. Цинк играет важную роль, особенно в иммунной системе пожилых людей. Пожилые люди могут быть более восприимчивыми к инфекциям, и цинк помогает им предотвратить их.

Добавление цинка связано с увеличением количества Т-клеток, которые представляют собой тип белых кровяных телец, связанных с более сильной иммунной системой. Т-клетки нацелены и уничтожают вторгшиеся патогены (14).

10.Улучшает здоровье пищеварительной системы

Здесь заслуга волокон амаранта (15). Он связывается с холестерином в пищеварительной системе и приводит к его выведению. Клетчатка в основном действует как желчь и выводит холестерин из стула, что, помимо пользы для сердца, также способствует пищеварению. Он также регулирует выведение отходов.

Около 78 процентов клетчатки в амаранте нерастворимы, а остальные 22 процента растворимы — и эта пропорция выше, чем в других зерновых, таких как кукуруза и пшеница.Растворимая клетчатка способствует правильному пищеварению.

Амарант также лечит синдром повышенной проницаемости кишечника, при котором воспаляется слизистая оболочка кишечника, препятствующая прохождению более крупных частиц пищи (которые могут повредить вашу систему). Это вызывает усталость, вздутие живота, головные боли и даже увеличение веса. Амарант работает здесь, стимулируя рост полезных кишечных бактерий, тем самым исцеляя дырявый кишечник.

11. Может способствовать снижению веса

Хотя амарант и не является продуктом для похудания, он может стать дополнением к вашей диете для похудания.Волокно — это то, что мы можем здесь увидеть. Он подавляет аппетит и сохраняет чувство сытости, а это препятствует перееданию, что оказывает оздоровительное воздействие на общий процесс похудания.

Амарант также является цельнозерновым и способствует снижению веса намного лучше, чем очищенные зерна (16).

12. Улучшает зрение

Амарант содержит витамин А, который, как известно, улучшает зрение. Витамин важен для зрения в условиях плохого освещения, а также предотвращает куриную слепоту (вызванную дефицитом витамина А) (17).

Лист амаранта также богат витамином А, который улучшает зрение (18).

13. Полезен при беременности

Амарант богат железом, минералом, который играет жизненно важную роль во время беременности. Он помогает доставить кислород ребенку и поддерживает его развитие. А фолиевая кислота в этих овощах помогает организму создавать новые клетки. Это также важно для копирования и синтеза ДНК. Что еще более важно, дефицит фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки у новорожденного.

Фолиевая кислота также считается самым важным витамином во время беременности.Фактически, обогащение пищевых продуктов фолатом FDA снизило риск дефектов нервной трубки на 26 процентов (19).

14. Улучшает здоровье волос и кожи

Амарант содержит лизин, аминокислоту, которую организм не может производить, и аминокислоту, которая может принести пользу волосам. Он укрепляет волосяные фолликулы и помогает предотвратить облысение по мужскому типу. Вы можете просто извлечь сок из листьев амаранта и нанести на волосы после мытья шампунем.

Железо в амаранте также способствует здоровью волос.Этот минерал также может предотвратить преждевременное поседение.

Масло амаранта может быть полезно и для вашей кожи. Это может помочь предотвратить преждевременные признаки старения и даже послужить хорошим очищающим средством. Вам просто нужно нанести несколько капель масла на лицо перед тем, как принять ванну.

15. Борется с анемией

Учитывая, что амарант богат железом, он может помочь в борьбе с анемией, которая является результатом дефицита этого минерала. Это было доказано в исследовании, опубликованном в Public Health Nutrition, где добавление амаранта в рацион кенийских детей улучшило их симптомы анемии (20).

Преимущества, как мы видели, замечательные. Но сами по себе они не могут определить величие амаранта. Есть еще кое-что.

Вернуться к оглавлению

Как использовать амарант

Есть и другие способы использования амаранта, чтобы облегчить себе жизнь. Амаранту есть что предложить, будь то увлажнение кожи или плавное снятие макияжа. Вот способы использования амаранта:

Вымойте руки и оставьте их влажными. Налейте около 3 капель амарантового масла на ладони и разотрите их.Вотрите это масло в лицо. Ежедневное повторение может улучшить здоровье кожи.

Чистите и отбеливайте зубы

Масло действует как естественное бактерицидное средство. Таким образом, вы можете использовать его для удаления налета и бактерий с зубов и языка. Вы также можете использовать масло для лечения опухших десен, язв во рту или даже боли в горле. Просто полощите рот столовой ложкой масла в течение примерно 20 минут, а затем выплюньте. Повторяйте ежедневно.

Возьмите пару капель масла на кончики пальцев и вотрите в кожу вокруг глаз и ресниц (и везде, где вы добавляли макияж). Возьмите ватный тампон и вытрите остатки макияжа.

Просто помассируйте волосы и кожу головы, используя одну-две капли амарантового масла. Оберните волосы полотенцем и оставьте на 30 минут. После этого вы можете нанести шампунь для гладких и блестящих волос.

Это с использованием. Конечно, приятно, когда что-то не только приносит пользу вашему здоровью, но и делает вашу жизнь намного проще.Но да, задумывались когда-нибудь, как можно приготовить амарант? Есть какие-нибудь советы о том, как подавать овощи?

Вернуться к оглавлению

Как приготовить и съесть амарант

Приготовить и съесть амарант можно несколькими способами. И это всего несколько.

Их можно варить на воде. Соотношение: 6 стаканов воды на 1 стакан амаранта. Доведите до кипения и убавьте огонь. Перемешивайте один раз в 15 минут.

Или вы можете принять это как полезную кашу. Приготовьте амарант в молоке и подавайте с любимыми фруктами и орехами.

Ешьте как вкусный вечерний перекус. Просто лопайте семена амаранта, как попкорн. Добавляйте его в супы или салаты как хрустящую добавку.

Используйте как гарнир. Приготовьте амарант в соке или бульоне. Добавьте приправу и ложку сливочного масла. Используйте его как гарнир.

Как заменитель риса. Вместо риса можно использовать амарант. Или замените рис амарантом в своих обычных рисовых блюдах.

Хорошая штука, не правда ли? Но не весь амарант, который можно найти на рынке, хорош. Итак, нужно знать, как правильно выбрать сорт. И как его хранить.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить амарант

Это довольно просто.

При выборе гарантирует, что вы выберете свежие, хрустящие и зеленые грозди.Признаков поражения насекомыми быть не должно. Если вы собираетесь за семенами, убедитесь, что они хорошо упакованы в герметичную упаковку.

Для хранения храните их (семена или листья) в холодильнике в пластиковом пакете. Использовать в течение недели. Не стирайте их, пока не будете готовы к использованию.

Что вы делаете после того, как выбрали правильный сорт амаранта и правильно его сохранили? Вы направляетесь к кухонной стойке, готовые создать следующий кулинарный шедевр.Верно? Что ж, эти рецепты амаранта могут помочь — они приведут вас в восторг от этого модного зерна.

Вернуться к оглавлению

Какие популярные рецепты амаранта?

1. Амарантовая каша

Что вам нужно

½ стакана амаранта
1 ½ стакана воды
¼ стакана молока (или миндального или рисового молока)
2 чайные ложки кленового сиропа или коричневого сахар
Щепотка соли

Указания

В небольшой кастрюле смешайте амарант и воду.Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума (накройте) и тушите 30 минут. Продолжайте помешивать, так как амарант может прилипнуть к дну сковороды.
Добавьте молоко и кленовый сироп или коричневый сахар. Добавьте щепотку соли.
Продолжайте помешивать, пока каша не станет кремовой. Снимите с огня и подавайте.

2. Хлеб из апельсинового амаранта

Что вам нужно

1 ¼ стакана теплой воды
3 столовые ложки меда
2 ½ стакана хлебной муки
2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
¾ стакана амарантовой муки
3 столовые ложки тертой апельсиновой цедры
1 столовая ложка пшеничной глютеновой муки
2 столовые ложки растительного масла
¾ чайная ложка соли

95 Направления95

В большой миске перемешайте воду, мед и дрожжи.Дайте смеси постоять, пока дрожжи не размягчатся и не начнут превращаться в кремообразную пену.

Взбейте в другой миске хлебную муку, цельнозерновую муку, амарантовую муку и пшеничную глютеновую муку.

Добавьте цедру апельсина, растительное масло и соль в дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте мучную смесь к дрожжевой смеси, пока не получите плотное тесто. После того, как тесто слилось воедино, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и эластичным. Это может занять около 10 минут.

Положите тесто в слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску влажным полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте (пока объем не увеличится вдвое).

Слегка смажьте форму для хлеба.

Взбейте тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите примерно шесть раз. Сформируйте из теста буханку и выложите на подготовленную сковороду. Пусть тесто поднимется и увеличится вдвое за следующие 45 минут.

Разогрейте духовку до 350 ^o F.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым.Низ буханки также должен казаться пустым при постукивании. Это может занять около 40 минут.

Вы также можете заменить обычную муку амарантовой мукой для получения вкусных рецептов из амарантовой муки.

Не нужно быть слишком серьезным. Вот кое-что, что вас немного подбодрит.

Вернуться к оглавлению

Какие важные факты об амаранте?

Амарант завершает свой жизненный цикл через один или несколько лет, в зависимости от вида.
Листья амаранта съедобны и довольно популярны в Азии.
Амарант размножается семенами.
Амарант цветет летом и осенью. Относится к группе самоопыляющихся растений.
У амаранта прямой и кустистый стебель, который может вырасти от нескольких дюймов до 10 футов в высоту.

Вы многое узнали об амаранте и о том, как он может вам помочь. Но подождите, где его взять?

Вернуться к оглавлению

Где купить амарант?

Пачку амаранта можно купить в ближайшем супермаркете.Или вы даже можете купить его в Интернете.

Также можно купить воздушный амарант или хлопья амаранта.

Мы еще не закончили. Вы должны знать еще кое-что.

Вернуться к оглавлению

Есть ли побочные эффекты амаранта?

Побочные эффекты амаранта неизвестны. Но это не значит, что вы можете брать столько, сколько хотите. Придерживайтесь нормального количества еды. А что касается беременности и кормления грудью, то информации мало. Так что оставайтесь в безопасности и избегайте использования.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Получите прибыль от этого зерна (или семян, что угодно).

И да — вы думаете, это суперпродукт? Расскажите нам в поле для комментариев ниже.

Часто задаваемые вопросы

Чем амарант отличается от киноа?

Нет большой разницы. Некоторые говорят, что амарант намного дешевле, но это также зависит от местоположения. Амарант содержит немного больше белка, чем киноа, но разница не настолько велика, что заслуживает каких-либо споров.

Как растет амарант?

Посадить амарант несложно. Помните, что необходима хорошая влажность почвы.Не поливайте растение, пока у него не появится два-три листа. Сначала растение может показаться медленно растущим, но оно устойчиво к засухе и хорошо себя чувствует на глубине в несколько дюймов или меньше.

Каков вкус амаранта?

Имеет землисто-ореховый вкус. Как цельнозерновой или цельные ягоды.

Есть хороший заменитель амаранта?

Квиноа.

Как прорастить амарант?

Замочите семена в воде на 30 минут. Вот и все.

Каковы преимущества амарантовой муки?

То же, что мы видели об амаранте.

Содержит ли амарант такие сапонины, как киноа?

Да

Как приготовить чай из цветов амаранта?

Заварите цветы в кипящей воде и продолжайте помешивать. Отфильтруйте лепестки, и все готово.

Ссылки

«Добавки с аминокислотами с разветвленной цепью…». Университет Павии, Италия.
«Химический состав и белок…». INCAP, Гватемала, Центральная Америка.
«Экструзия улучшила противовоспалительное действие амаранта…».Университет Иллинойса, США.
«Лучшие зерна от артрита». Фонд артрита.
«Фитохимические вещества в зернах киноа и амаранта…». Государственный сельскохозяйственно-технический университет Северной Каролины, США.
«Поднимите здоровье костей…». Международный фонд остеопороза.
«Железо, цинк и кальций…». Национальный университет дель Литораль, Аргентина.
«Применение масла амаранта при ишемической болезни сердца…». Центр функционального питания, Даллас, Техас, США.
«Белок пепсин-панкреатин…». Ciudad Universitaria, Мексика.
«Антиоксидантное и антидиабетическое действие амаранта…». Университет Хансео, Корея.
«Оценка антиоксидантного, противоопухолевого…». Университет Раджшахи, Раджшахи, Бангладеш.
«Токотриенолы борются с раком…». Онкологический центр доктора медицины Андерсона Техасского университета, США.
«Что есть, чтобы укрепить иммунную систему…». Телеграф.
«Дополнительный цинк укрепляет иммунную систему у пожилых людей».Университет Тафтса.
«Древние, заново открывающие пищу: зерновой амарант». Аризонский колледж сельского хозяйства и наук о жизни.
«Как контролировать свой вес с помощью здорового питания». Национальная медицинская библиотека США.
«Что такое витамин А и зачем он нам?». Лондонская школа гигиены и тропической медицины, Лондон, Великобритания.
«Факт или вымысел: может ли морковь стать лекарством от глаз?» Университет Аризоны.
«Обогащение фолиевой кислотой для профилактики врожденных пороков развития».Американский журнал эпидемиологии.
«Думайте об амаранте для здорового разнообразия». Чикаго Трибьюн.