Мед горчица мясо: Свинина в медово-горчичном соусе в духовке

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свинина в медово-горчичном маринаде в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Свинина в медово-горчичном маринаде в духовке:

Свинина в медово-горчичном маринаде в духовке — вкусное и яркое блюдо. Его успешно можно приготовить и в будни, и на праздник. Мясо получается ароматным и нежным с приятным медовым соусом. Подавать такую свинину можно с гарниром или как самостоятельное блюдо. Дополнить его можно соленьями и маринадами, свежими овощами и фруктами, ягодными и острыми соусами.

Свинина в медово-горчичном маринаде в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления свинины в медово-горчичном маринаде в духовке возьмите кусок свиного мяса с шейной части, готовую горчицу, соевый соус, лимонный сок, вяленые помидоры в масле или оливковое масло отдельно, мед и соль.

Шаг 2:

Свинину хорошо промойте и осушите бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Возьмите вилку и сделайте много сквозных проколов, натрите мясо солью.

Шаг 4:

Приготовьте соус. Если вы располагаете небольшой формой для запекания с крышкой, то можно соус делать прямо в ней. Положите в нее чайную ложку горчицы.

Шаг 5:

Добавьте чайную ложку с горкой меда.

Шаг 6:

Добавьте соевый соус.

Шаг 7:

Заправьте соус лимонным соком.

Шаг 8:

Добавьте столовую ложку вяленых помидоров с чесноком в масле.

Шаг 9:

Соус хорошо разотрите.

Шаг 10:

Погрузите мясо в соус, натрите его со всех сторон, закройте крышкой и дайте помариноваться от 20 минут до 2-3 часов.

Шаг 11:

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте мясо под крышкой в духовку на 30 минут. Через 20 минут температуру убавьте до 160 градусов.

Шаг 12:

Крышку снимите и запекайте еще 10-15 минут без крышки.

Шаг 13:

Свинина в медово-горчичном маринаде в духовке готова. Подавайте мясо в горячем виде, нарезая на порции, соус подайте отдельно. На гарнир идеальна любая картошка: пюре, запеченная, жареная, отварная, подходит паста, рис, любые овощи.

Шаг 14:

Свинина в медово-горчичном маринаде в духовке — замечательное вкусное праздничное блюдо. Его можно приготовить на романтический ужин или день рождения. Приятного аппетита!

Говядина в горчично-медовом соусе – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовить соус-маринад, для этого смешать горчицу, мед и перец.

2. Мясо нарезать пластинами. Оскар предлагает его немного отбить, я же не любитель отбивать мясо, особенно говяжью вырезку или мраморную говядину, я просто смазала мясо соусом.

3. Сковороду (я использовала гриль-сковороду) разогреть.

4. Обжарить говядину в соусе. Я люблю медиум, поэтому жарила по 1 минуте с каждой стороны.

5. И еще, Оскар советует посолить мясо, и после смазывать маринадом, я решила солить мясо в тот момент, когда одна сторона обжарена… переворачиваю на другую сторону и солю уже обжаренную верхнюю…

6. Подготавливаем подачу мяса. Я настоятельно рекомендую подавать это блюдо на доске, во-первых, это колоритно, а во-вторых — объективно удобнее резать говядину…

7. Итак, доску выкладываем салатными листьями, выкладываем помидоры и огурцы.

8. Мясо выкладываем на доску, даем «отдохнуть» пару минут.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Я тестирую книгу Оскара Кучеры «Просто вкусная еда».На этот раз мое внимание привлек рецепт говядины в горчично-медовом маринаде. Вырезки у меня не оказалось, поэтому я использовала мраморную говядину для шницеля сорта Блэк Ангус. Могу сказать, что такой вид мяса прекрасно подходит для этого блюда, оптимальная толщина 2  — 2,5 см. Отбивать мясо я не советую, даже чуть-чуть, поскольку это нарушит целостность волокон и мясо потеряет сок в процессе термической обработки. Кроме того, и вырезка, и мраморный шницель — и так очень нежное и мягкое мясо, которое априори не нуждается в отбивании.. 

Что хочется сказать про рецепт… мясо очень понравилось, получилось сочным, нежным, с приятным пикантным послевкусием, рецепт остается в копилочке любимых! 

Ну про подачу я уже сказала — лучше на доске — удобнее разрезать мясо.

Книга Оскара Кучеры нравится мне с каждым днем больше и больше, хочется попробовать приготовить каждое блюдо! Яркие аппетитные фото подвигают на кулинарные новшества и подталкивают к вкусным открытиям. Такая книга стала бы отличным подарком молодым хозяюшкам, да и вообще, всем, кто любит хорошую, простую, вкусную еду и не боится экспериментировать.

Медово-горчичный соус: лучшее дополнение к мясу

Медово-горчичный соус для курицы

Куриное мясо часто используется для приготовления всевозможных блюд. Чтобы все ингредиенты заиграли новыми красками, приобрели насыщенный вкус и аромат, можно подать их вместе с соусами.

Читать далее

Рецепт №1

2 ст. ложки жидкого меда,

2 ст. ложки горчицы, 

1 ст. ложка лимонного сока, 

2-3 ст. ложки масла растительного, 

чеснок, 

различные специи – по желанию и по вкусу.

Как приготовить:

1. Мед выложить в небольшую емкость и добавить к нему не очень острую горчицу. Хорошо перемешать. 

2. Выдавив из лимона нужное количество сока, добавить его к полученной смеси. 

3. После этого сюда же необходимо добавить пару ложек рафинированного растительного масла и взбить. 

4. Завершить процесс приготовления можно выдавив в заправку зубчик чеснока и добавив специи.
   Хранить медово-горчичный соус нужно обязательно в холодильнике.

Надо: 

150 гр меда, 100 гр дижонской горчицы, 

1-2 ст. ложки соевого соуса, 

репчатый лук, 

10 гр корня имбиря.

Как приготовить:

1. В блендер поместить очищенную луковицу, мед, свежий имбирный корень, горчицу, соевый соус. 

2. Весь состав мелко измельчить и дать настояться.

Надо:

1 ст. ложка дижонской горчицы, 

2 ст. ложки меда, 

2 ст. ложки оливкового масла, 

1 ст. ложку лимонного сока, 

1 ст. ложка имбиря, 

соль.

Как приготовить:

1. Очистив имбирь, потереть его в мелкой терке. 

2. При помощи блендера хорошо перемешать горчицу, мед, лимонный сок и оливковое масло. 

3. Добавить имбирь и снова тщательно перемешать. 

4. Посолить.

Shutterstock

Надо:
1,5-2 кг – мясо свинины (шейка, окорок) можно на кости,

Как приготовить:

1. Сделать соус: в глубокую пиалу с горчицей выложить мед, тщательно перемешать. Добавить специи и травы. Солить соус не нужно!

2. Промытый и высушенный кусок свинины выложить на фольгу. Сделать в нем несколько разрезов и засунуть туда по пол зубчика чеснока.
   После этого обмазать мясо толстым слоем заправки и сразу завернуть его фольгой. Шов при этом должен остаться сверху.
   

   Выложить все на противень и поставить в духовку, предварительно нагретую до температуры 200 градусов. 

3. Запекать блюдо нужно около 1,5-2,5 часа в зависимости от размеров и вида мяса. 

4. После того, как мясо немного пропечется, шов желательно раскрыть, чтобы верх блюда подрумянился и на нем образовалась легкая корочка. 

5. С этого момента нужно периодически поливать свинину соком, который с нее стекал. 

6. Готовое блюдо достать из духовки и остудить, не вынимая из фольги. 

7. Подавать можно холодным в качестве закуски (сервировать в этом случае можно любой зеленью) или как горячее, порезав на куски (не забывая о гарнире: картошка-пюре, гречка, салат из помидоров).

В сюжете смотрите рецепт приготовления корейки в немецком соусе: 

Приятного аппетита!

Мед, мясо, маринад. 5 рецептов с необычным сочетанием вкусов | Продукты и напитки

Медовыми принято называть блюда роскошные, с необычным вкусом и ароматом. И вовсе не факт, что мёд входит в состав продуктов. Ну а если всё же он там есть, то эпитет уже почти заслужен.

Лёгкий медовый привкус наиболее подходит блюдам из свинины, где, как правило, мёд служит одним из вкусообразующих компонентов соуса.

Медовые подливки обычно стараются делать не слишком густыми, а специи добавляют крайне умеренно. Нижеприведённые рецепты, если уменьшить количество соли и жиров, а приправы исключить полностью, вполне подойдут для не слишком строгой диеты.

Шашлык из свинины в горчице и соевом соусе

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг свиного мяса
• 2 головки репчатого лука
• приправа для шашлыка (молотый перец, кориандр и др.)
• соевый соус
• горчица

Как приготовить шашлык в маринаде из горчицы:

1. Мясо нарежьте крупными кусочками.

2. Смешайте с мелко натертым луком, соевым соусом, горчицей, сверху посыпьте приправой для шашлыка.

3. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 6 часов.

Для более быстрого маринования мясо необходимо завернуть в фольгу и поместить в холодильник на срок от 1 до 3 часов. Но чем дольше маринуете, тем вкуснее.

4. Жарьте, как обычный шашлык на мангале.





Самый вкусный маринад с горчицей и медом для свиного мяса

Хочу обратить внимание на то, что в интернете я наткнулась на подобный рецепт. Отличие было лишь в том, что мясо там солили. Из личного опыта знаю, что соевый соус сам по себе очень соленый и при его применении, соль лучше не добавлять.

Для приготовления подготовьте:

• Свинина — 2 кг;
• Соус сoевый — 4 ст. ложки;
• Мед — 3 ст. ложек;
• Чеснок — 8 зубчиков или 1 ч. л сушеного;
• Горчица — 1 ст. ложка;
• cмесь кориандра и чеhного пеpца — 4 ч. ложки.

Этапы приготовления:

Если мед густой, то нужно растопить его в микроволновой печи или на паровой бане. В посуде смешать заливку с горчицей. Примешать мед и приправы. В получившийся маринад опускаем мясо, тщательно перемешиваем руками так, чтобы содержимое равномерно распределилось по всем кусочкам.

Выдерживать мясо можно от 30 минут до 3-х часов. Мед придает шашлыку особый аромат, а специи тонко подчеркивают и насыщают вкус.

Маленькая хитрость: Оставляя мясо напитываться вкусами и запахами, многие накрывают его крышкой или пищевой пленкой. Если накрыть мясо плоской тарелкой меньшего диаметра и поставить на нее пресс (например, трехлитровую банку с водой), то мясо промаринуется быстрее и лучше.





Свиной шашлык в горчичном маринаде со сметаной

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шеи
• 2 луковицы
• 3 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. с горкой сухой горчицы
• 2-3 зубчика чеснока
• черный молотый перец

Приготовление шашлыка из свинины с горчицей:

1. Мясо нарежьте на кусочки.

2. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кольцами и полукольцами, а чеснок пропустите через пресс.

3. В миске подходящего размера смешайте все продукты и вымесите всю массу руками.

4. Накройте замаринованное мясо крышкой и уберите в холодильник минимум на три часа.

За это время нужно несколько раз тщательно перемешать мясо руками.

5. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с замаринованным луком.

6. Жарьте на мангале. Остатки маринада можно развести водой и сбрызгивать мясо во время жарки, предотвращая его подгорание.

Готовим мясо в горчичном маринаде. Изюминка рецепта в маринаде, который делает мясо очень нежным, таким что оно буквально расползается на волокна после приготовления.

Маринад для мяса с горчицей

Маринад для мяса готовится из доступных, обычных продуктов, что делает этот рецепт еще более привлекательным для хозяек. Такой маринад сделает любое мясо мягче и нежнее. В идеале для рецепта нужно брать молодую телятину, индейку, курицу, свинина и говядина тоже подойдут.

В списке ингредиентов вы не найдете каких-либо хитрых специй, но любой гурман, наверняка, захочет добавить к мясу розмарин и еще что-нибудь ароматное и изысканное. Любые ароматные травы и специи приветствуются в этом рецепте.

В качестве гарнира к мясу можно приготовить картофельное пюре, рис или гречку. А можно просто пожарить немного грибов и дополнить все свежими овощами. Если хотите создать поистине ресторанный вариант блюда, подайте мясо с грибным соусом.

Если вы любите сочные жареное мясо вам обязательно понравятся сочные и .

Свинина в медовом соусе: рецепт ароматных рёбрышек запечённых в рукаве

Ингредиенты:

• свиные рёбра – 500 гр.;

• 70 мл соевого концентрированного соуса;

• столовый, 6% уксус – 20 мл;

• две ложки обжарочного оливкового масла;

• ложка горчицы по классическому рецепту, острой, с низким содержанием уксуса;

• три зубца чеснока;

• две ложки ароматного мёда, любого вида.

Способ приготовления:

1. В струе проточной воды промойте рёбра, обсушите и натрите молотым перцем без соли.

2. Оливковое масло смешайте с уксусом. Долейте соевый концентрат, положите мёд с горчицей и мелкорубленый чеснок.

3. Размешайте массу, чтобы мёд полностью разошёлся и, полив сложенные в миску рёбрышки, оставьте так на три часа.

4. Соберите промариновавшуюся свинину в рукав, плотно утяните его края и переместите на противень. Обязательно сверху сделайте несколько проколов иглой, чтобы плёнка не лопнула.

5. Поместите противень в духовку (200 градусов), готовьте около 45 минут. Минут за десять до готовности аккуратно разрежьте рукав сверху, чтобы рёбрышки хорошо подрумянились.

Как приготовить мясо в горчичном маринаде

1. Мясо нужно нарезать пластинами примерно 1-1,5 сантиметра толщиной.
2. Приготовить маринад. Для этого яйца разбить в миску, добавить крахмал, горчицу, томатную пасту, соль и специи. Все тщательно перемешать. Должен получится густой обволакивающий маринад.

   Если маринад получается жидким, добавьте еще немного крахмала.

3. В маринад поместить мясо, перемешать и отправить в холод минимум на 4 часа. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем мягче оно будет в итоге.

   Если оставите мясо мариноваться дольше чем на 4 часа, то желательно его хотя бы раз перемешать, чтобы маринад проникал в мясо равномерно.

Давно известно, что горчица в силу своих особых природных качеств является идеальным размягчителем для любого, даже самого жесткого мяса. Использование ее в качестве панировки позволяет сделать готовый продукт сочным и нежным. Кроме того, в ее присутствии мясо лучше пропитывается специями и душистыми травами. Причем от самой горчицы не остается ни вкуса, ни запаха. Эту удивительную особенность издавна использовали многие кулинары. Да и сейчас мясо в горчице пользуется огромной популярностью. Существует много очень интересных рецептов его приготовления. Для примера стоит внимательно рассмотреть некоторые из них.

Маринуем шашлык из свинины с горчицей

Этот маpинад я применяю к мясу после заморозки. Готовый продукт из замороженной cвинины обычно не отличается свежим вкусом, тут-то и приходит на помощь горчица. Она хорошо пропитывает кусочки и размягчает мясные волокна, убирает посторонние запахи. Шaшлык будет иметь вкус свежего молодого мяса, даже если это не так.

Необходимые продукты:

• Свинина — 2 кг;
• Соус — 600 мл;
• Горчичная паста — 3 ст. лoжки;
• Чеснок — 4 зубка.

Готовим так: Нарезаем мясо кусочками для шампуров. В глубокую емкость выливаем заправку. Добавляем горчицу, интенсивно перемешиваем венчиком. Чеснок давим чеснокодавкой и добавляем к соево-горчичной смеси. Перемешиваем. Мясо опускаем в получившийся состав и оставляем на 1 час.

Во время жарки мяса на мангале, время от времени, прыскайте его пивом, минералкой или обыкновенной водой. Делается это для того, чтобы кусочки мяса не успевали подсыхать от огня и не теряли сочность.

Поливать можно из пластиковой бутылки, проделав в пробке одно или несколько небольших отверстий. Если же остановить выбор на пиве, то лучше, чтобы это была железная банка, ее можно просто не до конца открыть. Брызгать на кусочки мяса можно руками, наливая небольшое количество жидкости в ладонь.

в горчице

По своей природе свинина — достаточно мягкое и нежное мясо. Чтобы сделать хорошую отбивную, его не надо дополнительно мариновать. Ведь агрессивные ингредиенты могут привести к тому, что исходный продукт, наоборот, станет жестким или вовсе расползется на волокна. Поэтому лучше делать такое мясо в горчице. Это позволяет сохранить его природную нежность и защитить от пересыхания. Чтобы приготовить вкусное мясо в горчице, понадобится минимальный набор исходных компонентов:

на 200 грамм свинины 10 миллилитров масла растительного, по 2-3 грамма соли и молотого черного перца, а также 3 чайные ложки обычной столовой горчицы.

Готовить такое блюдо совсем не сложно:

1. Сначала вымытое и просушенное мясо нужно порезать на куски толщиной 1-1,5 сантиметра. При этом необходимо срезать весь имеющийся жир и лишние пленки.
2. Каждый кусочек аккуратно отбить кухонным молотком, чтобы он стал еще тоньше.
3. Заготовки обмазать со всех сторон горчицей.
4. Сковороду поставить на огонь и раскалить в ней масло.
5. В кипящий жир выложить мясо и первое время (2 минуты) подержать его под крышкой. Это поможет специям лучше впитаться. Дальнейшую обработку необходимо вести в открытой посуде.
6. Как только с одной стороны появится румяная корочка, продукт следует перевернуть и сразу посыпать перцем с солью. При желании можно также добавить любые приправы (кориандр, тмин, эстрагон и другие).
7. Со второй стороны жарить надо не более 3 минут.

Приготовленное таким оригинальным способом мясо в горчице получается очень сочным, нежным и невероятно вкусным. А на гарнир для него идеально подойдет отварной рис. Хотя есть и другие варианты.

Рецепт маринования с соевым соусом и минералкой

Минеральная вода прекрасно размягчает и насыщает приятным вкусом мясо для шашлыка. В ней много полезных элементов и минералов, которые остаются в мясе в процессе замочки.

Для этого понадобятся:

• Свинина — 3 кг;
• Лук pепчатый — 4 голoвки;
• Соус соевый — 200 мл;
• Минеральная вода -1,5 л;
• Лимон — 0,5 шт;
• Кpасный перец — по вкусу;
• Черный пеpец горошком — по вкусу;
• Лавpовый лист — по вкусу.

Совет: иногда, после готовки, остается неиспользованная половинка лимона. Со временем лимон начинает сохнуть, даже если находится в пакете. Чтобы лимон долго сохранял свежесть, можно сделать так: взять стакан, который сужается ко дну, налить в него небольшое количество воды. Половинку лимона опустить в стакан срезом к низу так, чтобы он не касался воды.

Как нужно готовить:

Режем мясо кусочками для шампура и складываем его в большую емкость с плоским дном. Нарезанный кольцами лук, складываем на мясо равномерным слоем. Добавляем приправы и лавровый лист. Половинку лимона выжимаем на лук, стараясь распределить его равномерно по поверхности.

Поливаем все соусом. Добавляем минеральную воду и тщательно все перемешиваем. Оставляем настояться до 10-12 часов в холодильнике.

Единственный минус этого рецепта заключается в том, что для подготовки мяса требуется больше времени. Соус здесь разбавлен минеральной водой, его действие не такое активное. Минеральная вода пропитывает мясо около 12 часов, тогда как cоевой заправке достаточно 2-3 часа. Если не выдержать мясо необходимое время, то продукт может получиться сухим и жестким.

Говяжий антрекот

Очень вкусно можно приготовить говяжье мясо в горчице. Рецепт довольно интересный и не требует от хозяйки особых навыков. Для работы потребуются следующие продукты:

3 говяжьих антрекота, 1 яйцо, полстакана молока, масло растительное, немного муки, столовой горчицы, специй (перец и соль), а также панировочных сухарей.

Процесс приготовления состоит из нескольких стадий:

1. Для начала мясо нужно хорошо отбить.
2. После этого каждый кусок нужно смазать горчицей и обвалять в муке.
3. Из молока и яиц приготовить однородную смесь и обмакнуть в нее подготовленный полуфабрикат.
4. На заключительной стадии мясо следует хорошенько обвалять в сухарях.
5. Обработанные таким образом заготовки останется только обжарить на сковороде с двух сторон до появления на поверхности характерной румяной корочки.

После такой обработки говядина получается очень нежной и ароматной. А тонкая хрустящая корочка только приятно дополняет общую картину.

Как сделать маринад для мяса с луком и соусом сои?

Один из самых простых рецептов шашлыка, которым пользуется большинство людей. В рецепте не применяется соль, поскольку cоус и без того соленый.

Для приготовления нам потребуется:

• Мясо — 2 кг;
• Лук — 5 небольших головок;
• Cпеции — по вкуcу;
• Соевый соус — 250 мл.

Готовить следует так:

Режем мясо небольшими кусками. Лук нарезаем полукольцами и засыпаем в мясо. Перемешиваем руками лук и мясо до того момента, пока лук не даст сок.

Мясо заливаем cоевой приправой и слегка утрамбовываем. Оставляем полуфабрикат на время от 2-х до 12-ти часов. Готовое блюдо подают со свежими овощами, майонезом и кетчупом.

Мясо из духовки

Как еще можно приготовить мясо в горчице? Рецепт в духовке считается самым простым и очень удобным. При этом само мясо не нужно даже разрезать на порционные куски. Оно готовится целиком. Для такого способа понадобится минимум ингредиентов:

0,5 килограмма свинины, соль, 2 столовые ложки горчицы и 5 зубков чеснока.

Готовится свинина в этом случае поэтапно:

1. Для начала мясо нужно замариновать. Это сделает его более ароматным и будет способствовать лучшему пропеканию продукта. Для этого чеснок надо мелко порубить или выдавить через пресс, а затем смешать с солью и горчицей. Приготовленной смесью обмазать кусок свинины со всех сторон и оставить его в таком состоянии на 3 часа в холодильнике.
2. По истечении времени мясо нужно плотно завернуть в фольгу, уложить на противень и отправить его в духовой шкаф на 60 минут. При этом внутри температура должна быть уже не менее 180 градусов.
3. После этого фольгу можно удалить, а мясо снова отправить в духовку на 10 минут, увеличив при этом огонь.

В результате получится цельный кусок нежной, сочной свинины с хрустящей ароматной корочкой. Перед подачей на стол его можно нарезать тонкими аккуратными ломтиками.

Свинина в медовом соусе на сковороде

Ингредиенты:

• карбонат – 400 гр.;

• две ложки апельсинового сока;

• чеснок;

• редкий мёд – 3 ст. л.;

• две полных ложки кукурузного или смеси рафинированного и обыкновенного подсолнечного масел;

• соевый, несолёный соус, предпочтительно тёмный – 40 мл;

• перец молотый и выварочная мелкая соль, сорта «Экстра» – по 1/5 ч. л.;

• две ложки пищевого яблочного уксуса.

Способ приготовления:

1. Цельный кусок мякоти обмойте холодной водой и обсушите чистой тряпицей. Посыпьте молотым перцем, смешанным с солью, и тщательно разотрите смесь по всему куску.

2. В сковороде, при умеренной температуре, хорошо прогрейте немного масла. Увеличьте нагрев до максимума. Положите мясо и быстро обжарьте всеми сторонами, до румяной, не слишком зажаристой корочки. Периодически переворачивайте!

3. В небольшой миске или кастрюльке соедините апельсиновый сок с соевым концентратом. Добавьте мёд, яблочный уксус и измельчённые прессом два зубца чеснока, перемешайте.

4. В сковороду влейте половину медовой подливки и прогревайте на средней температуре, периодически осторожно переворачивая кусок. Оставшуюся часть соуса доливайте к мясу по мере приготовления.

5. Готовую свинину выложите на блюдо, нарежьте порционными кусками и полейте оставшейся в сковороде жидкостью.

Мясо в рукаве

Есть еще один оригинальный способ того, как приготовить ароматное мясо в горчице. Рецепт в духовке в рукаве — это действительно беспроигрышный вариант. При этом в качестве исходного продукта можно использовать говядину, свинину или любую птицу. Все зависит от личных предпочтений. Для примера можно рассмотреть вариант приготовления свиных отбивных. Потребуется небогатый набор основных компонентов:

450 грамм мяса, 70 грамм французской горчицы, а также немного соли, куркумы и черного перца.

Делается такое блюдо очень просто:

1. Сначала каждый кусок свинины надо хорошенько натереть смесью перца, куркумы и соли.
2. После этого его следует обмазать горчицей.
3. Подготовленные куски сложить в рукав и закрепить его с двух сторон. Внутри должно оставаться много свободного пространства, чтобы пакет во время температурной обработки не лопнул.
4. Рукав уложить на противень и отправить его в раскаленную духовку. Постепенно температуру следует снизить приблизительно до 180 градусов. Общее время запекания составляет всего 30 минут.

Потом ароматную свинину можно будет доставать. Рукав необходимо разрезать и дать мясу немного постоять, чтобы оно могло остыть.

Приготовление мяса в кулинарии является целым искусством. Каждый используемый ингредиент в таком блюде имеет свое значение и придает определенный вкус. В зависимости от мяса, к нему готовится подходящий маринад. Самым популярным среди маринадов является медово-горчичный. Основные его составляющие — мед и горчица, но, добавляя к нему разные специи и компоненты, можно его совершенствовать.

Маринад с соусом сои и медом для свиного мяса

В качестве приправы я добавляю кориандр и имбирь, но такие приправы подходят не всем. В этом рецепте можно обойтись совсем без приправ, так как сочетание меда лимона и чеснока сделают мясо ароматным и придадут оригинальный вкус.

Составляющие этого рецепта:

• Вырезка мясная -2 кг;
• Лимон — 0,5 шт;
• Мед — 500 мл;
• Горчичная пaста — 1 ст. лoжки;
• Соус соевый — 100 мл;
• Пpиправа — по вкусу;
• Чеcнок — 6 зубчиков;
• Мaсло оливковое — 1 ст. лoжка;

Что надо сделать:

Нарезаем мясо небольшими кусочками, приблизительно 5*5*5 см, помещаем мясо в большую посуду. Чеснок потереть на терке или пропустить через чеснокодавку. В получившуюся кашицу добавить специи и соль. Перемешать.

Смесь чеснока, специй соединить с мясом, все тщательно перемешать и дать настояться 30 минут. Пока мясо настаивается готовим заправку. В не большой посуде соединяем предварительно подогретый мед, соевый cоус и горчицу.

В смесь выдавливаем лимонный сок и добавляем масло оливы. Интенсивно все перемешиваем с помощью венчика или столовой ложки.

Заливаем жидкую смесь в мясо мешаем так, чтобы распределить его равномерно по всем кусочкам. Через 1 час мясо можно готовить.

Благодаря меду кусочки получается с аппетитной золотистой корочкой. При жарке мяса нужно быть очень внимательным. Нельзя, чтобы жар от углей был слишком сильным, так как мед очень быстро подгорает.

Стейк

Блюда из свинины весьма распространены в повседневном меню. Чтобы разбавить привычный вкус мяса, можно его замариновать. Идеально подойдет для свинины медово — горчичный маринад. На его приготовления необходимы: горчица — 50 г, мед — 50 г, черный перец, сушеный базилик, сушеная петрушка, соль, свежий чеснок.

Инструкция:

1. Помытое мясо порезать толщиной 1 см. При необходимости отбить.
2. Приготовить маринад. Для этого почистить чеснок, раздавить чеснокодавкой и соединить с остальными компонентами.
3. Полить мясо маринадом и оставить на пару часов. Чем больше времени пройдет, тем сочнее получится свинина. Можно даже оставить его на ночь.

Обжарить мясо с двух сторон на сковороде, предварительно разогрев масло.

Шашлык из свинины в соево-медовом соусе с имбирем

Имбирный корень придает мясу пикантный вкус. В паре с cоусом сои и медом, мясо пропитывается и размягчается достаточно быстро. Потребуется всего лишь часа 3. Удобно приготовить полуфабрикат перед выездом на природу.

Понадобится:

• 1,5 кг мяса;
• коpень имбиря;
• 2-3 ст. л меда;
• 250 мл сoевого соуса.

Приготовление: Мясо режем на кусочки квадратные или плоские, в зависимости от того, на чем будет оно готовиться (на шампурах или гриле). Закладываем его в кастрюлю, поливаем соевой заправкой.

Добавляем мед и натертый корень имбиря. Все хорошенько перемешиваем. К моменту приезда на дачу, оно уже будет готово к жарке.

Запеченная свинина в медово-горчичном маринаде

Запеченная свинина, несомненно, порадует гостей и домочадцев своим нежным, мягким вкусом. Мясо получится сочным, но при этом не будет таким жирным, как приготовленное на масле. Необходимые ингредиенты:

• мясо свинины — 1 кг;
• мед — 5 г;
• горчица — 17 г;
• соль;
• молотая паприка — 15 г;
• черный перец — 3 г;
• кориандр — 5 г;
• чеснок — 5 зубчиков.

Кусок свинины помыть, срезать лишний жир и обсушить бумажными полотенцами. Все специи перемешать и натереть мясо со всех сторон.

Удалить шелуху с чеснока, раздавить его и мелко порезать. Обмазать им так же со всех сторон кусок мяса.

Мед с горчицей соединить и хорошо перемешать. Горчица подойдет любой остроты, поэтому выбирать ее можно по желанию. Медово-горчичный маринад для свинины должен получиться однородным. Полить мясо, положить его в целлофановый пакет и убрать в холодильник. Через час мясо можно доставать, но в таком виде оно может пролежать еще 2 дня.

Завернуть кусок мяса в фольгу, защемить края и выпекать 1,5 — 2 часа при 170 градусах. Когда мясо запечется, на фольге останется маринад, который можно отдельно подать как соус.

Вкусный маринад с аджикой и соевым соусом

Не уверена, что дети будут в восторге от такого пикантного блюда, а вот для взрослых, любителей остренького, самое то.

Необходимые продукты:

• Свинина — 2 кг;
• Аджика острая — 2 ч. ложки;
• Соус cоевый — 50 мл;
• Мед — 1 ч. ложка;
• Лук pепчатый — 2 сhедних гoловки;

Процесс готовки:

Мелко крошим лук. Режем мясо на шашлычные кусочки, помещаем в емкость достаточной величины и перемешиваем с нарезанным луком. Отставляем мясо в сторону, приступаем к приготовлению маpинада. В чашке смешиваем аджику, приправу и жидкий мед. Заливаем мясо и оставляем настояться на ночь.

В рецепте указано минимальное содержание аджики в маринаде. То есть, остринка там чувствуется совсем чуть-чуть. По желанию ее можно увеличить, добавив больше аджики. Если в компании находятся люди с разными вкусами, аджику можно подать к готовому мясу в качестве приправы.

Свинина в медово-горчичном маринаде, запеченная в рукаве

Еще один вариант включает в себя добавление вина. Чтобы запечь вкусное мясо в духовке, понадобится:

• свиная шейка — 2 кг;
• французская горчица — 30 г;
• мед — 30 г;
• тимьян — 5 веточек;
• лимон — 1 шт.;
• коньяк — 100 мл;
• смесь перцев.

Помытое мясо высушить бумажным полотенцем и выложить в емкость. Посыпать солью, перцем и обтереть каждый кусок.

Отдельно перемешать в емкости мед и горчицу. Добавить в медово-горчичный маринад для свинины сок половины лимона и перемешать. Мясо полить маринадом, положить половину лимона, тимьян и оставить на 3 часа.

В рукав для запекания выложить мясо, залить маринадом и добавить коньяк. При желании вместе с мясом можно положить морковь, картошку, чеснок и другие овощи. Запекать 10 минут при 220 градусах, убавить огонь до 150 градусов и выпекать 40 минут.

Аромат лимона и меда будет по всему дому.

Готовим маринад для шашлыка с лимоном и соевым соусом

В лимоне содержатся ферменты, которые расщепляют белок. В результате такой реакции мясо становится мягким и нежным. Лимонный сок подчеркивает и усиливает вкус мяса. Лимон полезен и помогает пищеварению.

Какие нужны продукты:

• 2 кг cвиной шеи;
• Соус cоевый — 600 мл;
• Томатная паста (кетчуп) — 50 г;
• Лимон — 2 шт;
• Чeрный пеpец молотый — по вкусу.

Способ приготовления: Очищаем лимоны от кожуры специальным ножом. Выжимаем цитрус, чтобы получить примерно 100 мл сока, а цедру натираем на терке. Можно несколько ломтиков положить в мясо. Выливаем cоевую заправку в глубокую посуду. Добавляем тертую цедру с лимонным соком, кетчуп.Заправляем перцем. Смешиваем содержимое с мясом и оставляем на 3-4 часа. После приготовления маpинада у меня осталась томатная паста, я решила использовать ее как соус для шашлыка. В томатную пасту я мелко нарубила зеленый лук, петрушку, укроп и подала в небольшой пиале. Маpинад получился довольно вкусный и отлично дополнил жареное мясо.

Свиные ребрышки в медово-горчичном маринаде

Из всех частей мяса ребрышки занимают особое место. Они славятся особой сочностью и мягкостью, а если их замариновать перед приготовлением, можно удивить гостей результатом. Маринад для ребрышек лучше выбрать с медом и горчицей. Не зря эти два ингредиента пользуются популярностью — мед образует хрустящую корочку, а горчица делает мясо мягким. Рецепт ребрышек с медом и горчицей очень прост и состоит из следующих ингредиентов:

• свиные ребрышки — 600 г;
• мед — 250 г;
• соевый соус — 80 г;
• лимонный сок — 17 г;
• специи.

Практическая часть:

1. Ребрышки помыть обсушить и выложить в емкость. Посыпать специями мясо и обтереть каждый кусочек.
2. Соединить мед, соевый соус, лимонный сок и горчицу. При выжимании сока из лимона пропустить немного мякоти. Маринад для ребрышек должен получиться однородным. Поэтому нужно тщательно перемешать компоненты.
3. Залить маринадом ребрышки и оставить на 3 часа для пропитки.
4. По истечении времени выложить ребрышки на смазанную маслом сковороду и обжарить на небольшом огне до хрустящей корочки.

Как замариновать свиное мясо с соусом сои и майонезом

Этот рецепт мы чаще используем, когда ждем гостей. Готовится блюдо относительно быстро и просто. Необходимые ингредиенты, всегда найдутся на любой кухне. Благодаря заливке, мясо пропитывается быстрее, чем в традиционном маpинаде.


https://youtu.be/ t4voKyW-LzY

Для этого нужно взять:

• cвинина — 5 кг;
• Лук репчатый — 4-5 шт сpеднего размера;
• cмесь cухих cпеций — 100 г;
• Майонез — 400 г;
• Соус cоевый — 300 мл.

На заметку: Большинство приведенных в статье рецептов не требуют длительного настаивания мяса благодаря соевому cоусу. Это очень удобно в некоторых ситуациях.

Но не стоит забывать, что время готовки мясного полуфабриката во многом зависит от того, какая часть туши была взята. Если мясо не парное, то лучше маpиновать его подольше. От этого зависит насыщенность вкуса готового блюда.

Шаги приготовления:

Нарезаем лук кольцами, помещаем его в посуду с плоским дном. Лук нужно помять руками до того момента, пока он не даст сок.

Берем большую емкость – это может быть пластиковый таз или ведро объемом 5 л. Помещаем в него мясо, добавляем соeвый соус с луком, приправы. Все тщательно мешаем в течение 2-3 минут.

Мясо нужно отставить настояться на 2-3 часа, затем добавить в него майонез, хорошо перемешать и оставить на ночь.

Когда мяса очень много, его трудно перемешать, а маринад может неравномерно распределиться по кусочкам свинины. Чтобы облегчить процесс, я делаю так: подготавливаю мясо, заливку и большую емкость.

Теперь беру небольшую часть мяса, добавляю часть cоуса и перемешиваю в свободной емкости. Далее, беру следующую часть мяса, докладываю в емкость, еще добавляю немного заливки и перемешиваю все вместе. Таким образом, все кусочки мяса равномерно покрываются маpинадом.

Шашлыки из свинины в медово-горчичном маринаде

При приготовлении шашлыка важно подобрать подходящее мясо. Но не менее важно сделать к нему вкусный маринад.

Самый простой и вкусный маринад готовится из меда и горчицы. Чтобы приготовить шашлыки из свинины в медово-горчичном маринаде, нужны:

• мясо свинины — 1 кг:
• лук — 2 кг;
• мед — 10 г;
• горчица — 10 г;
• соль;
• приправы.

Инструкция:

1. Свинину помыть и порезать на небольшие кусочки.
2. Очистить лук, порезать на полукольца и добавить к мясу.
3. Соединить мед с горчицей, посолить и добавить приправу для шашлыка. Специи можно выбирать по желанию. Медово-горчичный маринад для свиного шашлыка хорошо перемешать и залить мясо.
4. Через час выложить мясо на барбекю и обжарить на костре, чтобы образовалась корочка. Затем потушить огонь и запекать до готовности.

Свежий воздух, потрескивание угольков в мангале и аромат жарящегося шашлыка – эта картина для многих символизирует идеальный выходной день. И чтобы ничего не омрачило эту идиллию, важно ответственно подойти к приготовлению мяса. Ведь мало что способно испортить пикник так же, как неудачный шашлык.

Основной залог успеха – это, конечно, качественное мясо. Но и маринад очень важен. Неправильно подобранные ингредиенты для замачивания свинины могут сделать ее жесткой или сухой. Чтобы не ошибиться в выборе, попробуйте использовать маринад из горчицы для шашлыка. С его помощью мясо станет нежным и мягким, приобретет пикантный вкус и аромат.

Маринад с горчицей для свиного шашлыка не требует каких-либо дорогостоящих или редких ингредиентов. Он готовится из дешевых доступных продуктов. А для приготовления маринующей смеси не понадобятся кулинарные навыки. Все компоненты достаточно лишь перемешать с кусками свинины и оставить на несколько часов.

Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом

Обычно на 5 человек нам хватает примерно три килограмма cвинины. Я взяла шейную часть с небольшим количеством сала. Такое мясо получается более сочным. Если вы следите за фигурой, то можно подобрать кусочек без сала или просто обрезать его. При заготовке нежирного мяса можно добавлять немного оливкового масла для сочности.

Что понадобится:

• Лук — 2 гoловки срeднего размера;
• Свинина — 3 кг;
• Сoус соевый — 500 мл;
• Пpяная cмесь – по вкусу;
• Лавpовый лист – по вкусу.

Последовательность приготовления:

Мясо режем на кусочки такого размера, чтобы удобно было одевать на шампур, складываем нарезанные кусочки в глубокую емкость. Приправляем мясо смесью перцев и добавляем несколько листков лаврового листа. Лук режем кольцами и укладываем слоем поверх мяса.

Получившуюся смесь заливаем cоевым соусом и тщательно перемешиваем руками. Оставляем настаиваться приблизительно 12 часов.

Я надеваю мясо на шампур, чередуя его с кольцами лука и пластинками помидора. Поджаренные на огне и пропитанные вкусным соком овощи с удовольствием едят даже дети. Кроме того, блюдо с кольцами лука, выглядит довольно красиво и празднично.

Ингредиенты

• Свинина (лопатка) – 1,6 кг;
• Репчатый лук (крупный) – 4-5 шт.;
• Мёд – 2 ст.л.;
• Горчица острая – 2 ст.л.;
• Соль – 1 ст.л.;
• Смесь специй для шашлыка – 2 ст.л.;
• Красный базилик – по вкусу.

Как приготовить вкусный шашлык из свинины в горчичном маринаде на мангале

Для начала вам необходимо зачистить свинину от пленочек, промыть ее водой и просушить бумажным полотенцем. Для шашлыка можно использовать шею или лопатку.

Порционными кусочками нарежьте свиную лопатку (или шею).

Переложите их в большую кастрюлю, мясо нужно замариновать.

Очистите репчатый лук, нарежьте его кольцами и отправьте в ту же кастрюлю. Лук придаёт мясу не только вкус, но и размягчает его волокна в процессе маринования.

Добавьте к свинине крепкую (острую) горчицу, мед, соль и специи.

Тщательно перемешивайте свинину со всеми компонентами. Нарежьте произвольно красный базилик и добавьте для аромата к мясу.

Ставьте плоскую тарелку на мясо в кастрюлю, затяните плёнкой. Сверху на тарелку ставьте груз в виде пятилитровой бутылки с водой. В прохладном месте держите мясо около 3-4 часов, чтобы оно промариновалось.

Для приготовления шашлыка разожгите мангал с углями. Открытого огня не допускается. Рекомендуется в качестве углей использовать фруктовые породы деревьев – они придают хороший и пряный дымок. Нанизывайте мясо с луком на шампуры и отправляйтесь к мангалу. Запекайте свиной шашлык до готовности, переворачивая несколько раз шампуры. На случай вспыхивания огня в мангале, гасите его брызгами воды. Для проверки шашлыка на готовность надрежьте самый крупный кусочек шашлыка.

Ароматный и очень вкусный шашлык в горчичном маринаде на мангале готов. Сразу подавайте его к столу, пока горячий. На гарнир можно предложить свежие или печёные овощи. Соус используйте по своему вкусу.

Тизерная сеть

Маринад с горчицей и майонезом

Если вам досталось нежирное мясо, сделайте шашлык с майонезом и горчицей. Этот рецепт практически всегда оказывается беспроигрышным. Его составляющие сохранят сочность свинины, ведь майонез и горчица при запекании образуют на мясных кусочках зажаристую корочку. Именно она поможет сокам сохраниться внутри свинины, а не вытечь из нее при тепловой обработке.

Ингредиенты (на 1-1,5 кг мяса):

• Майонез – 2 ст.л.;
• Горчица острая – 1 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Крупную луковицу очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
2. Выложить их в глубокую кастрюлю, немного присолить, размять руками.
3. Добавить к луку кубики мяса для шашлыка. Приправить его по вкусу красным перцем, добавить указанное количество майонеза и горчицы. Тщательно перемешать все вместе с луком. Лучше всего делать это руками. Так вы сможете проконтролировать чтобы все кусочки покрылись маринадом.
4. Кастрюлю с мясом укрыть пленкой и спрятать в холодильник хотя бы на час (лучше на 2-3 часа).
5. Готовое маринованное мясо приготовить на углях до готовности.

Маринад с горчицей и лимоном

Традиционно в качестве маринада для свинины используют различную кислоту. И если раньше мясо чаще всего замачивали в уксусе, то сейчас опытные кулинары категорически не советуют этого делать. Вместо этого воспользуйтесь натуральной кислотой – соком лимона. Он не только сделает мясо мягче, но и придаст ему приятный цитрусовый привкус. Кроме того, в лимонном соке маринование происходит очень быстро. Поэтому данный рецепт подойдет для тех случаев, когда нужно приготовить шашлыки как можно быстрее.

Ингредиенты (на 2-2,5 кг свинины):

• Лимон – 1 шт.;
• Горчица (можно взять как острую, так и мягкую) – 2 ст.л.;
• Оливковое масло – 3 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Прованские травы (или другие сухие) – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Переложить его в миску, посолить и размять руками.
2. Очистить зубчики чеснока и выдавить их в посуду с луком через пресс (натереть на терке).
3. В эту же миску выдавить сок лимона, добавить сухие травы, горчицу и масло.
4. Перемешать все ингредиенты. Маринад для свинины готов! Выдержите в нем мясо от 30 до 60 мин (как позволят обстоятельства) при комнатной температуре.

Маринад с горчицей и соевым соусом

Соевый соус является очень популярным продуктом. При чем он широко распространен не только в азиатских странах, а по всему миру. Такое признание соус получил благодаря своей способности усиливать и подчеркивать вкус любого блюда, куда его добавляют. Вот почему мясо, приправленное соевым соусом, получается особенно вкусным. К тому же, данный продукт прекрасно подходит для замачивания шашлыка. Процесс маринования пройдет очень быстро, а мясо напитается неповторимым вкусом соуса.

Приготовление:

1. Нарезанное крупным кубиком мясо перемазать горчицей.
2. Полить его соевым соусом, перемешать и оставить на час при комнатной температуре.
3. На каждый килограмм свинины берем 20 г горчицы и 80-90 мл соевого соуса.

Свинина в медовом соусе – общие принципы приготовления

• Подойдёт любой сорт мёда, главное, чтобы он не был густым. Продукт используется для подслащивания соуса, за вкусовые характеристики отвечают другие компоненты, которые он дополняет. Как правило, это различные специи, пряные травы, крепкие алкогольные напитки, сок цитрусов, имбирь, свежий чеснок, соевый концентрированный соус или горчица. Последние два добавляются в соус не только для вкуса и аромата, они хорошо размягчают волокна, делая блюдо сочнее и мягче. В этих же целях используется уксус или свежий сок лимона.

• В подобном соусе готовят не только вырезку, но и мясо на кости или рёбрышках. Для тушения и жарки мясо нарезают кусочками среднего размера. Запекают в основном большие куски мякоти или рёбра, но нередко таким способом готовят нарезанную ломтями свиную вырезку.

• Свинину в медовом соусе тушат, жарят на сковороде, запекают. В духовке мясо готовят на противне, в рукаве или фольге. Есть рецепты блюда и для мультиварки. Используя разные методики кулинарной обработки, каждый раз получают совершенно новые блюда – со сладковатой хрустящей корочкой, редкой или густой подливкой.

• Запечённое в духовке мясо подают в качестве закуски. К тушёной или жареной свинине в медовом соусе подходят любые гарниры из круп и картофеля, свежие или солёные овощи, зелень.

Видео о том, как приготовить маринад с уксусом

Вкусы и предпочтения у людей разные. Некоторые любят экспериментировать, придумывать новые, пикантные соусы для маpинования мяса. Другие остаются верными старым, проверенным годами рецептам. К таким способам подготовки мяса к зажариванию на шампурах, является рецепт с уксусом.

Если вдруг испортилась погода или пошел дождь и планы с выездом на природу треском провалились – не расстраивайтесь! Мясо в соевом маринаде получается не мене вкусным, если запечь его в духовке, предварительно обернув фольгой.

А как вы готовите мясо на шашлыки? Какие рецепты предпочитаете, делитесь своим опытом в комментариях. Приятного аппетита и самых теплых дней!

Винный маринад для шашлыка: рецепт с белым и красным сухим вином

Винный маринад как ничто лучше подходит к жирному мясу — свиному ошейку. Вино тщательно пропитывает каждый кусочек, размягчает волокна, дарит приятную нежную кислинку и даже остроту.

Для маринования можно использовать как красное, так и белое вино, но оно обязательно должно быть сухим. Сладкое и полусладкое вино создаст не тот эффект и не подарит мясу ожидаемого вкуса.

Винный маринад так же прекрасно подходит для курицы и говядины даже самых постных видов. Однако если мясо не жирное — уменьшите количество вина.


Способы маринования шашлыков в вине. Винные маринады для шашлыков
Приготовление маринада для мяса из расчета на 1,5 килограмма жирной свинины:

• Мясо — промывается и режется на кусочки по 3-4 сантиметра, складывается в высокую посуду (не железную — железо окисляет!).
• Вино — красное сухое вино, не слишком терпкое и не крепленое. Вам понадобится примерно половина бутылки вина (это где-то 350 миллилитров). Вино следует вылить в отдельную посуду.
• Лук — самый обычный репчатый лук. Для маринада понадобиться 5 штук крупных луковиц, которые необходимо разрезать на кольца. Кольца помещаются в посуду, где «ждет» мясо.
• Специи — в вино следует добавить специи: перец (лучше использовать черный в дополнении ароматной смеси перцев), мускатный орех, кориандр и соль (небольшое количество 1 ч.л. на 1 кг мяса). Перемешайте специи с вином и полейте им мясо.
• Руками перемешайте все мясо и оставьте его для маринования минимум на 7 часов. Только за это время оно приобретет характерный винный привкус. Переживать о том, что мясо будет резким — не стоит, ведь во время жарки все алкогольные спирты бесследно испарятся.

Маринад можно делать не только из красного вина, но и заменить его на белое — белое вино особенно подходит куриной и индюшиной грудке, которую можно запечь на огне.

Особенности приготовления

Вариантов медового маринада существует несколько. Одни из них больше подходят для мяса птицы, другие – для свинины. Состав и технология приготовления смесей для маринования мяса с целью последующей жарки его на углях могут иметь некоторые отличия. Однако существует несколько общих моментов, которые не помешает знать кулинару независимо от того, по какому именно рецепту он хочет сделать медовый маринад для шашлыка и замариновать в нем мясо.

• Медовый маринад считается наиболее подходящим для мяса птицы и свинины.
• Не стоит опасаться, что мед сделает мясо слишком сладким. Сладость нейтрализуется специями и кислотами, входящими в состав маринада, а также овощами, имеющими выраженный вкус. В итоге остаются лишь едва уловимые сладковатые нотки и неповторимый тонкий аромат.
• Мед, не будучи дополненным уксусом, лимоном и другими кислыми ингредиентами, не позволяет замариновать мясо быстро. Куриные окорочка в нем обычно оставляют мариноваться в течение всей ночи. Куриному филе потребуется 3-4 часа. Свинина, замаринованная в простом маринаде из меда, будет готова к жарке на углях только через 8-10 часов. Если в состав маринада входят продукты, ускоряющие процесс расщепления мясных волокон, время нахождения мяса в маринаде нужно определять, ориентируясь на указания в конкретном рецепте.
• Мед для приготовления маринада растапливают до жидкого состояния или растирают его с солью, благодаря чему он становится более жидким даже без подогревания.
• Под воздействием высоких температур при жарке шашлыка лед утрачивает свои полезные свойства. Полезнее замаринованный в нем шашлык не станет. Мед включают в состав маринада не для повышения пользы готового блюда, а для придания ему уникального вкуса и неповторимого вида.
• Шашлык, замаринованный в меде, подгорает быстрее, чем замаринованный в уксусе или другом традиционном составе, поэтому при жарке его на углях за ним нужно внимательно следить, не забывая регулярно переворачивать. Однако постоянно вертеть шампуры не стоит, иначе мясо может получиться сухим.
• Шашлык нельзя мариновать в алюминиевых емкостях. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества.

Томатный маринад для шашлыка из томатной пасты: рецепт

Мясо — это именно тот продукт, который прекрасно сочетается с томатами. Помидорная кислинка нежно подчеркивает и делает нежнее насыщенный жирный вкус и дарит вместе прекрасное сочетание. Замариновать шашлык можно в томатной пасте или кетчупе.

Томатный маринад так же прекрасно подходит для говядины. На шашлык из говядины лучше всего использовать вырезку, она дарит нежный вкус и является намного сочнее других видов мяса.


Как правильно замариновать шашлык в маринаде, приготовленном из томатной пасты или кетчупа?
Приготовление томатного маринада для шашлыка из расчета на один килограмм мяса:

• Мясо — выбирайте совершенно любое мясо (жирное или постное), 1 килограмм. Вымойте его под проточной водой, нарежьте на крупные кусочки не меньше 5см. Сложите мясо в пластиковую или стеклянную посуду, где приправляется солью 1 ч. л с черным перцем по вкусу или возьмите перца 1 ч.л.
• Лук — вам пригодится около 5 репчатых луковиц среднего размера, которые следует очистить от шелухи и нарезать колечками. Колечки не должны быть слишком крупными, но и мелкими им тоже нельзя быть. Рассыпьте лук поверх мяса.
• Томатная паста (можно заменить на кетчуп, но тогда увеличивайте его количество в два-три раза) — не более 3 столовых ложек пасты, которую необходимо немного разбавить водой до жидкого состояния (1/2 стакана воды — достаточно). Получившийся томатный соус следует вылить на мясо с луком.
• Вино — в данном рецепте лучше всего использовать 100 грамм белого сухого вина, которое так же следует вылить на мясо
• Лимон- 1 штучка, из него необходимо выдавить сок прямо на мясо. Выбирайте на самый крупный лимон.
• Специи — в конце киньте поверх мяса несколько горошин душистого перца и пару листиков лавра. Все ингредиенты следует перемешать сильными хватающими движениями прям в посуду.
• Оставьте маринад минимум на 6 часов для пропитки и насыщения.

Такой шашлык следует жарить прямо с луковыми кольцами на умеренном жаре и не забывать регулярно его поворачивать другой стороной.

Как приготовить медовый маринад для шашлыка?

Медовый маринад какой-то особенный, он дополняет мясо и дарит ему непередаваемый вкус и аромат. Приготовить такой шашлык может каждый и он обязательно понравиться всем членам семьи. Мед прекрасно дополняется луком.


Как приготовить маринад с медом для мяса?
Приготовление маринада на 2 килограмма мяса:

• 2 килограмма мяса следует подготовить к маринованию
• Лучше всего выбирать жирное мясо (ошеек, но подойдет и корейка)
• Мясо режется на крупные кусочки и в большой посуде перемешивается с солью и смесью ароматных перцев
• Маринад готовится отдельно
• Для маринада пригодиться примерно 0,5 килограмма лука. Его нужно очистить и перебить в блендере до жидкого состояния
• Примерно 100 грамм меда следует растопить в микроволновке до жидкого и теплого состояния (использовать нужно только натуральный мед, а не на сахарном сиропе)
• К луку нужно добавить мед и тщательно перемешать
• К смеси необходимо добавить 3 ложки не сильно острой горчицы
• Можно дополнить маринад ароматными травами по желанию: чабрецом или розмарином
• Приправить маринад можно 1 чайной ложкой паприки и выдавить в маринад немного лимонного сока
• Разбавить маринад нужно небольшим количеством любого растительного масла и посолить по вкусу

Мясо мариновать в таком маринаде следует около 10 часов для того, чтобы оно полностью пропиталось и стало мягким, а так же сочным после жарки.

Как приготовить маринад для шашлыка в гранатовом соке?

Шашлык, который замариновать в гранатовом соке будет по-особенному сочным и вкусным. Такой шашлык способен покорить сердце каждого гурмана и придать мясу необычайный оттенок. Гранатовый шашлык обладает приятной кислинкой, сладостью и даже немного пикантной остринкой. Кроме того, мясо пропитанное соком будет иметь изысканный вкус, который дополнят остальные ингредиенты.

Чтобы ваш маринад получился очень вкусным следует использовать только натуральный и качественный гранатовый сок, а не сахарный нектар.


Как приготовить вкусный маринад из гранатового сока?
Приготовление маринада в расчете на 1 килограмм жирного мяса:

• 1 килограмм ошейка или корейки следует разрезать на аккуратные характерные кусочки и положить их в посуду для маринования.
• 5 крупных луковиц нужно очень-очень мелко порубить и всыпать весь лук к мясу.
• Мясо тщательно перемешивается с луком и в это время солится.
• Мясо перчится и приправляется паприкой, мускатным орехом и кориандром.
• Мясо заливается гранатовым соком (примерно 0,5 литра). В таком состоянии мясо должно постоять не менее 3 часов, чем дольше оно будет мариноваться — тем сильнее и насыщеннее будет его привкус.

Сухой маринад для шашлыка, рецепт приготовления маринада

Сухой маринад предполагает полное отсутствие каких-либо жидкостей в мясе. Для маринования необходимы только специи и лук. Сок лука и служит основным компонентом, которое пропитывает все кусочки.

Приготовление:

• 2 крупных луковицы следует измельчить в блендере или очень мелко нарубить ножом и насыпать на приготовленное для маринования мясо, которое предварительно было посолено.
• Мясо следует присыпать 1 чайной ложкой красной паприки и еще раз перемешать мясо
• В мясо можно приправить любым перцем: смесью или каким-то отдельным видом
• Присыпьте мясо еще одним набором специй: 1 чайная ложка тимьяна, столько же мускатного ореха и кориандра
• В конце мясо следует взбрызнуть уксусом (используйте яблочный) и тщательно все в последний раз перемешайте

Для сухого маринада пригодится только жирный вид мяса, которое не пересушится на жару.

Диетический маринад для шашлыка: как замариновать мясо для тех, кто сидит на диете?

Шашлык могут позволить себе и те, кто регулярно придерживается диетического и низкокалорийного питания. Конечно же в таком случае используется не жирный вид мяса, это может быть:

• курица без шкурки (как грудка, так и окорочок и крыло)
• индейка (грудка, ножки, крылья)
• кролик
• говяжья вырезка

Но даже если такой шашлык диетический, он требует хорошего и вкусного маринада. Только тогда мясо получится сочным, мягким и будет иметь насыщенный приятный вкус.

Маринад стоит оставить на длительное время, примерно на ночь, чтобы каждый ингредиент глубоко проник вглубь каждого кусочка.


Как приготовить вкусный и диетический маринад для не жирных сортов мяса?

Приготовление диетического мяса с вкусным маринадом:

• Одну курицу следует разобрать на кусочки мяса с помощью острого ножа, удалить кости и снять шкурку. Мясо сложите в высокую посуду, посолите небольшим количеством (разрешенным на вашей диете) соли и приправьте смесью ароматных перцев.
• Нарежьте кольцами 3 крупные луковицы и добавьте их к мясу, тщательно разомните лук с мясом руками, чтобы лук смог пустить сок.
• В отдельной посуде приготовьте маринад: 0,5 литра кефира низкой жирности, добавить в маринад базилик (свежий или сушеный), выдавить несколько зубчиков чеснока и немного свежевыжатого лимонного сока. Тщательно перемешайте маринад.
• Готовым маринадом заливается подготовленное мясо курицы и тщательно перемешивается в высокой посуде, чтобы мясо полностью покрылось маринадом и было равномерно перемешано с луком.
• Такой маринад необходимо оставить на целую ночь в холодильнике. Жарится мясо вместе с луком.
• Курица жариться достаточно быстро и как только вы заметите румяную корочку — снимайте с огня.

Маринад для шашлыка с темным пивом: рецепт

Темное пиво — прекрасная основа для маринада по двум причинам:

• Ингредиенты напитка прекрасно дополняют и дарят разнообразие вкусовым качествам мяса, дополняя его новыми оттенками.
• Пузырьки газа, которые присутствуют в напитке проникают вглубь мясного волокна, расщепляют его в следствии чего мясо становится мягким и сочным.

Приготовить маринад из темного пива не сложно и по силам каждому. Не переживайте и не думайте о том, что вкус способен как-либо испортиться, все алкогольные спирты выпарятся во время жарки и останутся только приятная вкусовая пряность. Такой маринад так же приветствуется при мариновании стейков из говядины и свинины на барбекю.


Пивной маринад ,маринование мяса для шашлыка и стейков в маринаде из темного сорта пиа

Приготовление маринада из расчета на 1 килограмм мяса:

• Мясо — вымытое, разрезанное на крупные кусочки (выбирайте мясо пожирнее, к примеру ошеек свинины). Сложите мясо 1 кг в высокую посуду, где его будет удобно мариновать.
• Пиво — необходимо именно темное пиво потому, как его вкусовые качества более сильные и насыщенные. Вы вольны выбирать абсолютно любую марку, но старайтесь не продешевить и не выбрать не качественный товар. Для маринования 1 килограмма мяса вам понадобится 0,5 литра пива. Его следует не сразу наливать в мясо, а поместить в отдельную посуду, где оно дополнится остальными ингредиентами.
• Горчица — для данного рецепта необходима горчица в зернах или «Дижонская». Ее нужно около 4 столовых ложек, отмерьте и добавьте в посуду где находится пиво.
• Розмарин — это ароматная пряная специя. Конечно же лучше использовать маленький пучек свежего розмарина, но за его неимением или не сезоном подойдет и сушеный — один пакетик. Розмарин окунается в пиво цельным пучком.
• Специи — смесь перцев, перец горошком, душистый и соль — все по вкусу (или по 1 ч.л. на 1 кг мяса соли и смеси перцев) помещается в пиво.

Все ингредиенты маринада тщательно перемешиваются и маринад поливается на мясо. Руками перемешайте тщательно все мясо, чтобы маринад смог покрыть каждый кусочек. Лучше всего оставить такой маринад на ночь. Пропитавшись мясо станет сочным, мягким и с насыщенным «мужским» вкусом.

Как приготовить лимонный маринад для шашлыка?

Лимонный маринад способен подарить мясу особую кислинку и пряность цитрусовых. Лимонный маринад прекрасно дополняет жирные виды мяса и приукрашает постные. Лимонный маринад можно использовать абсолютно для любого мяса, в любом случае вы получите вкусный и ароматный шашлык.

Лимонный маринад прекрасно дополняют свежие и сушеные травы. Такой маринад так же успешно можно использовать для приготовления рыбы и морепродуктов на гриле.


Как вкусно замариновать мясо в лимонном маринаде?
Приготовление лимонного маринада:

• Для приготовления такого маринада требуется главный ингредиент — свежевыжатый лимонный сок. Его можно выдавить из одного плода.
• Оставшуюся мякоть можно порезать дольками и так же добавить в маринад
• В лимонный сок добавляется 1/3 стакана (примерно 70-80 грамм) растительного масла. Вы можете использовать любое масло, которое предпочитаете.
• Ароматный запах придаст свежий базилик, который необходимо порубить ножом на мелкие кусочки (одного пучка будет вполне достаточно).
• Дополнить аромат поможет тимьян, но его не всегда реально найти в свежем виде, поэтому используйте сушеный — 1 чайной ложки будет достаточно.
• Маринад следует посолить и поперчить по вкусу.
• 5-6 зубчиков чеснока очистите от шелухи и передавите чеснокодавилкой, добавьте в маринад.
• Тщательно перемешайте маринад венчиком или вилкой. Данным маринадом покройте все мясо и перемешайте, чтобы он покрыл каждый кусочек

Преимущество данного маринада в том, что он маринует мясо достаточно быстро: всего 2 часов будет достаточно.

Луковый маринад для шашлыка: рецепт

Существует несколько вариантов маринования мяса для шашлыка с помощью репчатого лука:

Первый способ.

• Для этого вам пригодится примерно 1 килограмм лука на 3 килограмма мяса.
• Лук очищается от шелухи и режется на крупные кольца. Все кольца нужно разобрать.
• Мясо промывается, режется на характерные крупные кусочки, складывается в кухонный таз.
• Посыпается солью в количестве 1 чайная ложка на 1 кг мяса и пакетик 10 гр черного перца.
• Тщательно перемешивается вся масса руками.
• После этого луковые кольца насыпаются в ту же посуду. Теперь следует постараться и сильными хватающими движениями перемешать мясо с луком, не боясь выдавить из последнего соки.
• Перемешивание позволит равномерно распределить мясо и лук в посуде. Дайте мясу в таком состоянии постоять 30-40 минут.
• После этого залейте все мясо полторалитровой бутылкой чистой газированной воды.
• Такое мясо еще должно простоять ночь в холодильнике и только потом жариться.
• Луковые кольца можно нанизывать на шампур вместе с мясом.

Второй способ.

• На три килограмма мяса вам пригодится примерно килограмм лука.
• Его необходимо очистить от шелухи и разрезать на дольки.
• Все дольки складываются в чашу блендера и перебиваются до состоянии густой воды.
• Мясо режется на крупные кусочки, солится из расчета 1 чайная ложка на 1 кг мяса и перчится черным перцем 10 гр на 3 кг мяса в кухонном тазу.
• После этого налейте поверх мяса примерно пол стакана растительного масла и еще раз очень тщательно перемешайте мясо.
• Полученный луковый сок полностью вылейте поверх мяса, его необходимо тщательно перемешать с мясом, чтобы он покрыл каждый кусочек.
• Такой шашлык получается очень ароматным, ни капельки не острым и очень сочным, а так же имеет румяную золотую корочку.

Универсальный маринад с медом для курицы и свинины

Состав:

• мед – 60 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• мята – 2 веточки;
• базилик – 2 веточки;
• специи для того вида мяса, которое маринуется – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо, нарезав его подходящими для шашлыка кусками. Обычно это куски кубической формы весом примерно по 50 г. Важно, чтобы величина кусков была примерно одинаковая.
• Мед подогрейте на водяной бане или растопите в микроволновке, полейте им мясо.
• Влейте в емкость с мясом соевый соус, всыпьте специи.
• Перемешайте мясо руками, чтобы соус из сои и мед покрыли равномерно каждый кусок будущего шашлыка.
• Помойте мяту и базилик, оторвите листики и положите их в емкость с мясом. Сильнее измельчать зелень не нужно, иначе она может остаться на кусках мяса и начать подгорать во время его жарки на мангале.
• Перемешайте мясо еще раз.
• Уберите мясо в холодильник на ночь или даже на сутки. Свойство этого маринада заключается в том, что мясо в нем передержать сложно. Чем оно дольше лежит в медово-соевой смеси, тем нежнее и сочнее становится.

Количества ингредиентов, указанных в приведенном рецепте, хватит для того, чтобы замариновать 1 кг курятины или свинины. Если вы намерены пожарить больше шашлыка, увеличьте количество продуктов, сохраняя пропорции.

Как вкусно приготовить маринад для шашлыка с чесноком?

Чеснок — одна из самых лучших специй, которая прекрасно дополняет любое мясо. Чеснок можно добавлять в любые соусы, которые предназначены для маринования, он «хорошо себя чувствует» в майонезе, соевом соусе, луке, воде, соке. Во время жарки чеснок дает пикантный аромат и непередаваемый вкус.

Приготовление маринада на в соотношении на один килограмм мяса с вином и чесноком:

• В посуду налить 1 полный стакан сухого вина (красного или белого).
• К вину следует отправить 4 ложки горчицы в зернах и тщательно перемешать его.
• В степе или чеснокодавилке следует измельчит 5 зубчиков чеснока и добавить его к вину.
• Данный маринад «терпит» любые ароматные травы: базилик, чабрец, розмарин (как свежих, так и сушеных).
• В маринад нужно добавить небольшое количество соли и перца (смеси перцев).


Приготовление ароматного маринада с чесноков для разного мяса
Приготовление маринада (в соотношении на 1 килограмм мяса) с чесноком и майонезом:

• К приготовленному для маринования мясу, посоленному и приправленому перцами добавляются остальные ингредиенты для маринования.
• В блендере измельчаются 2 средние луковицы с 6 зубчиками чеснока и их сок добавляется к мясу.
• На мясо следует положить 1 маленькую ложку горчицы и 3 большие ложки любого жирного майонеза.
• Мясо тщательно перемешивается и отправляется для маринования в холодильник.
• За 2 часа до жарки оно достается и заливается бутылкой сильногазированной минеральной воды, для того чтобы расщепить волокна и сделать его мягким.

Говядина в горчично-медовом маринаде в духовке в рукаве, рецепт с пошаговыми фото

Продолжаю свои эксперименты с говядиной, недавно была говядина в гранатовом соке, сегодня вот такой рецепт говядины в духовке в рукаве для запекания с медом и горчицей. Говядина сама по себе жестковата и именно такой способ ее готовки в рукаве мне очень понравился.

Промаринованное в горчице с медом мясо укладывается в пакет для запекания и готовится там в собственном соку вместе с луком. В итоге выходит очень вкусным и нежным.

Ингредиенты для приготовления говядины с луком в горчично-медовом маринаде в духовке Чтобы вкусно запечь говядину в духовке мне потребовалось: говядина — 500 грамм лук — 1-2 головки мед — 2 ст.л. горчица готовая острая — 1 ст.л. соевый соус — 3 ст.л. приправы: перец, орегано, приправа для мяса, паприка

Рецепт приготовления мяса в рукаве для запекания с медом, горчицей, луком Кусок говядины промыла, обсушила.

Для маринада смешала мед, горчицу, соевый соус.

Высыпала все приправы — перемешала маринад.

Обмазала говядину маринадом со всех сторон.

Порезала полосочками лук и положила его к мясу, убрала его в холодильник на 2 часа, можно оставить мариноваться и всю ночь.

Говядину вместе с луком положила в пакет для запекания, завязала верх и положила его в духовку. Запекала мясо при температуре 200 градусов примерно 50 минут. Из говядины выделится жидкость и мясо будет готовится в собственном соку. Получится, что говядина как бы и протушится до мягкости и в то же время немного подрумянится. Так как цвет говядины сам по себе темноватый, то и на фото мясо вышло такого темного цвета, если делать по этому же рецепту свинину, то конечно цвет будет немного другой.

Нежное мясо, очень вкусный лук получился, отличный рецепт, советую.

Маринад из меда, горчицы, соевого соуса, чеснока: рецепт

Существует множество способов замариновать мясо. Одни предпочитают делать это с помощью минеральной воды или лимонного сока — с целью размягчить волокна. Прочие отдают предпочтение различным приправам, чтобы усилить вкусовые качества блюда. Мы предлагаем объединить и то, и другое — в одном из популярнейших рецептов маринада.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Рецепт маринада

Ингредиенты:

• мед — 2 столовые ложки
• соевый соус — 2 столовые ложки
• горчица — 2 столовые ложки
• чеснок — 1-2 зубчика
• соль — по вкусу

Пчелопродукт лучше использовать жидкой консистенции — это может быть еще не закристаллизованный мед или предварительно растопленный на водяной бане (при максимальной температуре до +40 градусов). Добавить к нему соевый соус, горчицу, тертый чеснок и перемешать до получения однородной массы.

Интересный факт: выбор горчицы зависит от того, какой вкус Вы хотите придать готовому блюду. Маринад с использованием американской или баварской приправы подарит мясу нотки сладости, русской или китайской — жгучую остроту. Если же Вам по вкусу “золотая середина”, то рекомендуем обратить внимание на нежную дижонскую горчицу.

К вышеперечисленным ингредиентам также можно добавить оливковое масло (2 столовые ложки), выпаренное красное вино (2-3 столовых ложки), лимонный сок (из ⅓ плода), тертый корень имбиря (3-5 г), майонез, сливки или сметану (1-2 столовых ложки).

Статьи в тему:

Как растопить мед, чтобы он остался полезным?

Как приготовить горчицу с медом?

Очищающая смесь: чеснок, лимон и мед

К какому мясу подходит?

Маринад по данному рецепту практически универсален: он делает мясо мягким и нежным, а также придает ему пикантный остро-сладкий вкус. Еще один плюс — золотистая корочка, больше напоминающая глазурь.

Наиболее актуален маринад для следующих видов мяса:

• свинина (корейка, вырезка, филей, грудинка, окорок, печень)
• говядина (спинная часть, филей, грудинка, оковалок, кострец, печень)
• курятина (филе, бедра, голени, крылья, печень)
• индюшатина (филе, бедра, голени, крылья, печень)
• семга
• форель
• сибас

Интересный факт: такой маринад можно также использовать как заправку к салатам с использованием зелени, овощей, грибов и некоторых морепродуктов.

Статьи в тему:

Как приготовить курицу с горчицей и медом?

Как приготовить куриные крылышки с медом?

Как приготовить печенку с медом и соевым соусом?

Правила маринования

Перед началом процесса маринования мясо необходимо тщательно промыть под проточной водой и удалить различные отходы: прожилки, сосуды, пленку, острые края, перья и т.п.

Затем мясо необходимо покрыть маринадом доверху, чтобы каждый кусочек оказался покрытым соусом. После этого поместить его в компактную емкость или плотно завернуть в целлофановый пакет — плотно прижатые друг к другу, части лучше пропитаются заправкой. Далее поставить заготовку в холодильник.

Сколько нужно мариновать мясо:

• мелкие кусочки — 1-2 часа
• части средних размеров (например, голени, крылья) — 2-4 часа
• крупные вырезки или птицу целиком — 6-8 часов

Перед тем, как жарить мясо, рекомендуется отжать его от остатков маринада.

Интересный факт: мед в составе маринада способствует быстрому пригоранию. Поэтому необходимо тщательно следить за процессом приготовления, постоянно переворачивая мясо.

Источник

Википедия: Мед, Соевый соус

Видео «Самая сочная курица»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Deep South Dish: Медово-горчичный мясной соус

Восхитительный медово-горчичный соус для мяса, отлично подходит для поливания жареной свинины, жареных свиных отбивных или даже куриных котлет. .

Если вы ищете соус для свинины, этот восхитительный медово-горчичный соус, приготовленный из смеси простой оле-желтой горчицы и сладкого меда с добавлением небольшого количества розмарина, станет восхитительным дополнением. Прекрасно подходит для запекания разнообразного мяса, но отлично подходит для жареной свинины и для поливания жареных свиных отбивных или даже жареных куриных полосок.Наслаждаться!

Если вы думаете, что это звучит вкусно, я бы уверен, что ♥ это, если вы нажмете, чтобы закрепить его, написать в Твиттере, споткнуться или поделиться им на Facebook, чтобы помочь распространить информацию — спасибо!



Рецепт: медово-горчичный мясной соус © From the Kitchen of Deep South Dish


Время приготовления: 5 мин |

Выход: Около 1 стакана


Ингредиенты


• 1/2 стакана желтой горчицы
• 1/2 стакана меда
• Щепотка кошерной соли
• 4 оборота мельницы для перца
• 1/4 чайной ложки приправы каджун (например, Slap Ya Mama)
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина, измельченного

Инструкции

Смешайте все ингредиенты.Можно использовать для полирования мяса в течение последних 15 минут приготовления, сбрызнуть приготовленное мясо непосредственно перед подачей на стол или подать к столу.

Источник: http://www.deepsouthdish.com

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте и эти рецепты!

Пряный медово-горчичный соус для окунания
Медовая глазурь с пеканом
Пряный горчичный соус
Миссисипский соус возвращения


Автор: Мэри 26 октября 2010 г.


Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Обмен ссылками приветствуется и приветствуется, но, пожалуйста, не перепубликуйте и не публикуйте где-либо еще, например, в других блогах, на веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

.

Рецепт шашлыков из говядины и меда Шрирача

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как такое может быть, что мы уже приближаемся к выходным Дня труда? Неужели лето только началось ?! Я нигде не готов отказаться от нашей теплой погоды и более расслабленного летнего графика, чтобы отправить наших детей обратно в школу, наблюдая, как дни быстро сокращаются, а градусник медленно опускается. Мне всегда нравились наши смены сезонов здесь, на Среднем Западе.Но если бы холодная темная ярость зимы могла быть уменьшена примерно до двух месяцев, это было бы совершенно потрясающе в моей книге.

Но давайте сделаем все возможное, чтобы лето подошло к концу, не так ли? У меня есть для тебя вкусное предложение. Этот рецепт шашлыков из говядины с медом и горчицей на гриле «Шрирача» — просто билет к тому, чтобы смаковать еще одну или две трапезы на свежем воздухе. Зажгите гриль. Эти шашлыки потрясающие!

Честно говоря, я не думаю, что в моем холодильнике когда-либо была хотя бы одна бутылка французской горчицы.

Когда-либо.

Поэтому, когда French’s попросил меня стать партнером их кампании #FrenchsMixology, чтобы создать мой собственный рецепт миксологии горчицы, я был готов. Я все время использую разные сорта горчицы, чтобы придать блюдам больше вкуса. Это обещало быть и весело, и вкусно. Мне не терпелось начать!

Если бы мне пришлось назвать несколько блюд, к которым я чаще всего обращаюсь для придания аромата нашей кулинарии и жарке, несомненно, что горчица, чеснок, шрирача и мед были бы в верхней части моего списка.Ненавижу даже думать о приготовлении пищи без них. Эти ключевые компоненты являются основными в моем рецепте шашлыков из говядины #FrenchsMixology.

Если вам нужен еще один восхитительный рецепт горчицы, не забудьте заглянуть в мою курицу и овощи с медовой горчицей — блюдо, которое готовится всего на одной сковороде!

Я знал, что мой горчичный маринад, состоящий в основном из смелой и резкой французской дижонской горчицы, придаст шашлыкам изумительный аромат. Поэтому я выбрала полезный для сердца стейк из вырезки на шпажке.Но если вы хотите побаловать себя, немного рибай будет восхитительным.

Рецепт составляется быстро и легко, если немного взбить и нарезать. Маринование говядины в смеси дижонской горчицы в течение нескольких часов добавляет невероятный аромат. И тогда на гриле нужно всего 5 минут.

Это один из тех рецептов, который получил одобрение всей нашей семьи. Говядина, маринованная в горчице, обладает сильным вкусом. Эти шашлыки, нанизанные на вертел рядом со сладкими помидорами черри из нашего сада, нежными порциями лопаются вам во рту, поистине являются подарком в конце лета.

А кто вообще шашлык не любит ?!

Состав

• 3/4 с. Дижонская горчица французская
• 1/4 с. острый соус шрирача
• 1/4 с. мед
• 2 ч. Л. Вустерширский соус
• 2 т. Оливковое масло, разделенное на части
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт верхней вырезки или говяжьего стейка рибай, толщиной около 1 дюйма, нарезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма
• помидоры черри
• половина большого желтого лука, нарезанная кусочками размером 1 1/2 дюйма
• кошерная соль
• перец черный свежемолотый
• 1/4 с.нарезанная свежая кинза

Инструкции

1. В средней миске смешайте французскую дижонскую горчицу, шрирача, мед, вустерширский мед, 1 столовую ложку оливкового масла и чеснок. Оставьте 1/3 стакана горчичной смеси для смазывания шашлыка во время приготовления на гриле — поместите в холодильник до времени приготовления на гриле. Добавьте нарезанную кубиками говядину к оставшейся горчичной смеси и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Накройте говядину и поместите в холодильник для маринования минимум на 2 часа, а затем на 6 часов (чем дольше, тем лучше!) .Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в неглубокой кастрюле с водой, пока говядина маринуется. Однако мы рекомендуем использовать для этого рецепта металлические шпажки, так как шашлыки готовятся на очень сильном огне, при котором дрова обжигаются очень быстро.
2. Нанижите говядину, помидоры и лук на шпажки. Откажитесь от маринада. Шашлык посыпать солью и перцем по вкусу.
3. Нагрейте гриль до высокой температуры, примерно до 500 ° F. Убедитесь, что решетки чистые, а затем смазаны маслом. (Чтобы смазать решетку маслом, добавьте в небольшую миску немного рапсового или оливкового масла.Затем несколько раз сложите плотное бумажное полотенце, чтобы получился квадрат меньшего размера. Щипцами возьмите сложенное бумажное полотенце и окуните его в масло, пока оно не пропитается маслом. Затем протрите решетку бумажным полотенцем, повторяя до тех пор, пока все решетки гриля не будут полностью смазаны маслом.) Положите шашлык на горячие решетки гриля и готовьте 2-1 / 2 минуты. Переверните шашлык, быстро смажьте верхнюю сторону оставленным маринадом и готовьте еще 2-1 / 2 минуты. Это даст вам говядину, приготовленную от средней до средней прожарки.
4. Положите горячие шашлычки на блюдо, чтобы они постояли пару минут, затем посыпьте свежей кинзой и подавайте.

Банкноты

из увлечений фермерской девушки

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 447 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 116 мг Натрий: 1294 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 15 г Белки: 35 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Отказ от ответственности: этот пост спонсируется French’s Mustard, брендом, который всегда присутствует на нашей кухне. Все мнения мои собственные. Спасибо за поддержку любимых брендов, которые делают этот сайт возможным!

70 простых и вкусных рецептов с медово-горчичной говядиной от домашних поваров

• Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Fillet Beef Mignon Steak • Лимоны Мейера (цедра и сок) • Зеленый лук • Спаржа • Грибы сморчка • Оливковое масло (для приправы) • Кошерная соль (для приправы) • Свежемолотый черный перец (для приправ)

  Double8CattleCompany

• Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Beef for Fajitas • Kosher Salt & amp; Свежемолотый черный перец (для приправы) • Кунжутное масло (разделенное) • Бэби Бок Чой (разрезать по горизонтали на ломтики 1/2 дюйма — разрезать до 1 дюйма от сердцевины, а затем выбросить сердцевину) • Вода • Кукурузный крахмал • Рис (приготовленный согласно к инструкции на упаковке) • Соевый соус

  Double8CattleCompany

• Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Short Ribs (нарезанные на кусочки по 2 дюйма) • Сладкий желтый лук (нарезанный крупными кубиками) • Зубчики чеснока (раздробленные) • Говяжий бульон • Портер • Кошерная соль & amp; Свежемолотый черный перец (по вкусу) • Масло из виноградных косточек • Булочки для сэндвичей

  Double8CattleCompany

• Ползунки для говядины Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu • Kosher Salt & amp; Свежемолотый черный перец (для приправы) • Острый сыр Чеддер (разрезанный пополам) • Острый сыр Чеддер (нарезанный кубиками) • Булочки Slider (следуйте рецепту ниже или купите готовые булочки в магазине, чтобы сэкономить время) • Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Beef Бекон (нарезанный кубиками) • Помидоры рома (с семенами и мелкими кубиками) • Дольки чеснока (измельченные)

  Double8CattleCompany

• Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Sirloin Tip Steak • Большой лук-шалот (рубленый) • Зубчик чеснока (рубленый) • Цельнозерновая дижонская горчица • Мед • Яблочный уксус • Уксус из хереса • Оливковое масло

  Double8CattleCompany

• Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Bratwurst (пашот) • Светлое пиво • Говяжий бульон • Молодой или молодой картофель (нарезанный на 3/4 дюйма) • Большой сладкий лук (нарезанный соломкой) • Масло из виноградных косточек • Кошерная соль • Свежемолотый черный перец

  Double8CattleCompany

• Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Bratwurst • Говяжий бульон • Яблоко Pink Lady (разрезать на 8 частей) • Яблоки Pink Lady (разрезать на 4 части вокруг сердцевины) • Брюссельскую капусту (бритую) • Кусочки пекана (поджаренные) • Зеленый лук (разрезанный) на полоски 1/4 дюйма) • Дижонская горчица

  Double8CattleCompany

• филе миньон • картофельный крахмал • яйцо • панко (обычный или без глютена) • мед • устричный соус • тертый имбирь • измельченный желтый лук

  Джули — миссисКухня Лин

• Ростбиф по-каджунски • Грудка индейки по-каджунски • Шварцвальдская ветчина • Салат • Римские помидоры. (Нарезанный) • Майонез • Вареные яйца • Желтая горчица

  Йогги

• lg коротких ребер на порцию, я приготовил 3 порции • соль, белый перец, сухая горчица • сладкий лук, нарезанный • lg зубчики чеснока, измельченный • масло • красное вино, я использовала каберне • говяжий бульон • бальзамический уксус по вкусу

  wingmaster835

• паста • томатный кетчуп Heinz • мед • приготовленная желтая горчица • рисовый уксус • большой лук около 2/3 стакана • говяжья колбаса 2 звена • булочки для хот-дога

  скунсобезьяна101

• говяжий фарш • нарезанный лук • нарезанный перец поблано • перец халапеньо, измельченный • чеснок, измельченный • чесночный порошок • желтая горчица • томатная паста

  Дерек Риз

• Желтая горчица French’s • Томатный кетчуп Heinz • Sweet Baby James Honey Chipotle • вкус • фунты.говяжий фарш (80% постный) • сладкий лук (мелко нарезанный) • мексиканский тертый сыр • Market Basket Beer Dough

  Шейх (Кертис Дэвид)

• фарш из индейки • чесночный порошок • кошерная соль • молотый перец • оливковое масло • легкий майонез • медовая горчица • большие ломтики авокадо

  Filzen

• Домашние гамбургеры из говядины Kostas1213 • Салат или салатная зелень • Моя сливочно-медово-горчичная заправка • Соус Yorkie’s Big Mac • Виноградные помидоры, разрезанные пополам • Морковь, соломенная • Лук, нарезанный тонкими ломтиками • Мой укроп Quickles

  Shinae

• Чили —————- • томатный соус • сушеный орегано • сушеный базилик • черная фасоль • свиной фарш • мед • гранулированный чесночный порошок

  скунсобезьяна101

• жареный цыпленок — разрезать на 1.5-дюймовые кубики • большая морковь • маленькая луковица • смесь лукового супа • вода • красное вино • медовая горчица • соль, перец, чесночный порошок

  СтефиМожетПоварять

• соевый соус • оливковое масло • лимонный сок • соус Терияки (бутылка) • красный винный уксус • чеснок (измельченный) • большие металлические шпажки (деревянные шпажки замочите в воде не менее 30 минут) • Вустерширский соус

  Рик М

• пшеничный хлеб • Мясо для ланча с ветчиной • Мясо для ланча с индейкой • Мясо для ланча с ростбифом • Мясо для обеда с курицей • сыр • помидор • спред и масляные чипсы

  пепел 830

• сдобные булочки или небольшие обеденные булочки • говяжий фарш • свиной фарш • средний видалия или желтый лук — мелко нарезанный • говяжий бульон • соевый соус с низким содержанием натрия • чесночный порошок • луковый порошок

  СтефиМожетПоварять

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Рецепт 5-минутного медово-горчичного соуса

Этот пост спонсируется Wholesome! — в этом рецепте мы использовали их натуральный мед!

---

Сладкий сладко-сливочно-медово-горчичный соус, я так тебя люблю!

Медово-горчичный соус означает для меня много разных вещей, но в основном это означает, что когда я его приготовлю, я собираюсь съесть что-нибудь, что будет обмакнуто в соус.И в моей жизни нет ничего лучше, чем еда, обмакнутая в соус.

Возьмем, например, курицу. Я уже упоминал ранее, что мои настоящие чувства к курице менее чем прекрасны, но вы, ребята. Какая-то магия происходит, когда я беру курицу (кхм, ту разновидность, которую панировали и обжаривали на куриных полосках — просто оставьте меня в покое) и окунаю ее в эту лужицу медово-золотого цвета. Это тот соус, который может разрушить ваши привычки к курице и превратить вас в любовника.

Я имею в виду, любитель всего, что обмакивается в соус.

Итак, да, это условный вид любви.

Мед? МЕД.

С тех пор, как мы провели эксперимент без сахара, мы с Бьорк действительно стали медовыми снобами. Типа, я становлюсь разборчивой в своем меде. Я люблю сырой мед, но я всегда стараюсь использовать мой «хороший» сырой мед в рецептах, где на самом деле не имеет значения, какой мед вы используете. Это означает, что у нас всегда есть как минимум три вида меда в нашем шкафу для сахара и выпечки — наш сырой мед, наш обычный мед (тот, который вы можете использовать для выпечки в больших количествах, не моргнув глазом), и что-то среднее. .

Сырой мед может немного затруднить взбивание с помощью этого рецепта, поэтому я выбрал высокое качество, но не использовал сырье. Это здорово! мед органический и вкусный с золотистым оттенком, как и все хорошие меды в мире, и я думаю, что уже упоминал ранее, как мне нравится, что они продают эти высококачественные органические продукты в моей очень удобной Target? да. Мед высокого качества без похода в кооператив. Жизненная цель: достигнута.

PS. Wholesome продает и сырой мед.🎉 Приобретите себе что-нибудь из этого.

Давайте поговорим о том, что на это уходит всего пять минут. Или не? Нет, не будем. Я просто дам вам суть: на это уходит всего пять минут.

И на самом деле, скорее, три минуты, но я думаю, это зависит от того, сколько времени вам понадобится, чтобы найти дижонскую горчицу на той полке для приправ в холодильнике? Йойкс. Что бы вы ни делали, не представляйте, как выглядит моя полка для приправ.

Представьте, что вы взбиваете этот сказочный соус примерно за три минуты и садитесь за тарелку чего-нибудь — жареного сладкого картофеля, куриных котлет, запеченного тофу или зеленого салата, покрытого идеальной консистенцией и сладким вкусом меда. горчичный соус.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить медово-горчичный соус:

Распечатать часы значок часов

Описание

5-минутный медово-горчичный соус — всего 5 ингредиентов для этого гладкого сливочного соуса для окунания, который можно использовать как заправку! Так просто и вкусно!

---

• 1/4 стакана Полезно! органический мед
• 1/4 стакана майонеза
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
• 1/4 чайной ложки кайенского перца

---

1. Взбейте все ингредиенты в небольшой посуде до получения однородной массы.

2. Наслаждайтесь!
• Категория: соус
• Метод: микс
• Кухня: американская

Ключевые слова: медово-горчичный соус, медово-горчичный соус, рецепт заправки, домашняя медовая горчица

Карта рецептов при поддержке

Спасибо Wholesome! за спонсирование этого поста!

Я должен вам сказать — так здорово видеть, как наши читатели поддерживают любимые нами бренды / бренды, поддерживающие Pinch of Yum.Отметьте меня в Instagram, чтобы показать, что вы делаете со своим Wholesome! продукты!

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашего обзора « Соусов, которые делают все лучше» . Проверьте это!

Курица с медом и горчицей Рецепт

Это один из тех ленивых дней, что может быть проще, не нужно думать об этом, и все равно получается здорово, блюда.

Просто смешайте мед, дижонскую горчицу и оливковое масло, полейте им куриные бедра в форме для запекания и запекайте до готовности.

Видео: Как приготовить курицу с медом и горчицей

Из курицы готовится собственный соус с медом и горчицей, а кожица сверху становится хрустящей коричневой. У нас в саду много розмарина; добавление веточки или двух поднимет блюдо на ступеньку выше. Курицу отлично подавать с рисом, чтобы впитать медово-горчичный соус.

У вас есть любимый рецепт курицы для ленивых дней? Сообщите нам об этом в комментариях.

Мишель Беккер

Лучшая курица для курицы с медом и горчицей

Кожа на куриных бедрах с костями идеальна для этого рецепта, но подойдет любая кожа на кусках курицы с костями.Для разных нарезок требуется разное время приготовления. Бедра имеют лучшую текстуру при температуре 175 ° F, а грудь лучше при 165 ° F.

Надрезы без костей и кожи тоже подойдут, но они потребуют более короткого времени приготовления и могут быть более сухими, чем их кожа на костях на аналогах.

Советы по поджариванию куриной кожицы

Эта курица запекается без крышки, а кожа должна стать коричневой и хрустящей от оливкового масла в соусе из дижонской горчицы. Если по окончании запекания кожица не стала коричневой и хрустящей, поместите ее под жаровню (убедитесь, что это блюдо, подходящее для жарки) примерно на 5 минут.Это должно сработать.

Приготовление курицы с медом и горчицей заранее

Чтобы приготовить это блюдо заранее, готовьте, как указано, но не сливайте топленый жир ложкой — курица останется влажной, когда вы ее разогреете. Дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут, прежде чем снова нагреть до 350 ° F, пока он полностью не прогреется — примерно 20-30 минут.

Или вы можете собрать блюдо на день раньше срока. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, сырое. Дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут, прежде чем выпекать, как указано.

Стороны подавать с курицей с медовой горчицей

Сохрани это

Если вы не хотите есть курицу с кожей, все равно готовьте блюдо с кожей, даже если вы ее не едите. Кожица защитит мясо от высыхания.

• Куриные бедра (или окорочка) от 2 до 3 фунтов с кожей и на костях, очищенные от лишнего жира и кожи

• Соль

• От 1/4 до 1/3 стакана гладкой дижонской горчицы

• От 1/4 до 1/3 стакана меда

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 2 веточки розмарина (или щепотка сушеного розмарина)

• Перец черный свежемолотый

1. Разогреть духовку:

   Разогрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку в центре.

2. Посолить курицу:

   Посыпьте куриные бедра с обеих сторон солью и выложите кусочки кожицей вверх в неглубокую форму для запекания. Разогрейте духовку до 350 ° F.

   Мишель Беккер

3. Приготовьте медово-горчичный соус:

   В средней миске взбейте горчицу, мед и оливковое масло. Добавьте щепотку соли и попробуйте. Добавьте еще соли и горчицы, пока не получите желаемый аромат.

   Мишель Беккер

4. Ложка медово-горчичного соуса на курицу:

   Полить курицу медово-горчичным соусом.Положите веточки розмарина между кусочками курицы.

   Мишель Беккер Мишель Беккер

5. Запекать курицу:

   Выпекайте 45 минут или пока температура бедер не покажет 175 ° F на термометре для мяса.

   Выньте форму для запекания из духовки и ложкой удалите излишки куриного жира, образовавшиеся во время приготовления.

   Мишель Беккер

   Обслуживать:

   Перед подачей посыпьте курицу свежемолотым черным перцем.

Пищевая ценность (на порцию)
571	калорий
34 г	Жир
17 г	Углеводы
54 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	571
% Дневная стоимость *
34 г	44%
Насыщенные жиры 10 г	49%
290 мг	97%
946 мг	41%
17 г	6%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 15 г
54 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 37 мг	3%
Железо 3 мг	15%
Калий 611 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт жареных куриных крылышек на гриле с медом и горчицей :: The Meatwave

Теперь, когда я углубился в изучение 40 рецептов крылышек на гриле, я решил, что изучил все основы. У меня есть постоянный поток новых идей крыльев, которые я записываю, и у меня было несколько довольно уникальных идей для сезона Meatwave 2020 года. Конечно, это был сезон, которого никогда не было, и я хотел придерживаться своих более амбициозных идей, когда у меня будет аудитория для тестирования вкуса, поэтому я начал проверять, есть ли у меня какие-либо упущения в моей надежной скамейке для крыльев, которые требовали заполнения, и понял, что никогда не делал проверенной классики медово-горчичных крыльев .Честно говоря, это, вероятно, потому, что они не мои любимые, но рецепт, который я составил, оказался настолько восхитительным, что я не мог удержаться от того, чтобы съесть всю тарелку почти сам!

Я не могу отрицать, что когда острая и едкая горчица сочетается со сладким медом, они образуют довольно неотразимый союз. На данный момент он настолько распространен, что не вызывает интереса и определенно не является новинкой. Поэтому, когда я решил подойти к своему собственному рецепту медово-горчичных крыльев, я хотел по-прежнему показать этих двух основных игроков спереди и в центре, но добавить больше глубины, чтобы, возможно, этот рецепт немного отличался от других.Один из способов, которым я это сделал, заключался в том, что я начал добавлять дополнительные ингредиенты, такие как чесночный порошок, горчичный порошок и светло-коричневый сахар, но эти компоненты имеют разные вкусовые эффекты в сухой форме по сравнению с жидкими.

Перед нанесением втирания я промокнул свои крылышки бумажными полотенцами, чтобы получить полусухую и липкую поверхность, на которую специи будут хорошо держаться. Затем я бросил крылышки с приправой в большую миску, пока все они не были покрыты более или менее равномерно.

Частью этой смеси приправ был разрыхлитель, который не является вкусовым компонентом, но помогает придать коже курицы текстурированную поверхность, которая хорошо удерживает соус, как при жарке крыльев. Это одна часть того, чтобы на гриле появилось потрескивание кожицы, а другая — позволить курице высохнуть на воздухе в течение как минимум восьми часов в холодильнике, чтобы удалить почти всю поверхностную влагу. Я делаю это, помещая крылышки на решетку, установленную в противне, чтобы как можно больше обнажить куриную кожу для полного высыхания снаружи.

Поместив крылышки в холодильник, я обратил свое внимание на соус, который, как неудивительно, начался с дижонской горчицы и меда. Затем я добавил немного яблочного уксуса и после смешивания этих трех ингредиентов почувствовал, что мне нужно немного больше сахара, чтобы достичь правильного баланса. Я боялся, что большее количество меда начнет подавлять вкус, поэтому я взял светло-коричневый сахар, который у меня уже был для втирания, и он смог усилить сладость без слишком сильного наклона в медовом направлении, плюс я получил добавлен бонус в виде легкого прикосновения патоки.Затем я добавил в соус Вустершир для пикантности и измельченный перец для нагрева, отличного от горчицы.

Это было на следующий день, когда я зажег гриль, чтобы приготовить их, и разложил свою только что зажженную партию древесного угля так, чтобы все угли были расположены на одной стороне решетки, чтобы создать двухзонный огонь. Затем я положил теперь уже сухие крылышки на прохладную сторону гриля, накрыл крышкой и дал им поджариться.

В отличие от других кусков курицы, я готовлю крылышки, чтобы получить правильный внешний цвет и хрусткость при внутренней температуре мяса.На самом деле крылышкам требуется добрых 45 минут, чтобы получить потрескивающую кожуру на сильном огне, а куриное мясо к этому времени наверняка «переварено», но крылья такие легкие и универсальные из-за того количества жира в них, которое позволяет им выдержать это избиение и при этом оставаться нежным и сочным внутри.

Когда крылышки были готовы, я переложил их в большую миску, залил соусом и бросил, чтобы покрыть их. Тепло крыльев источало отличный аромат, когда соус нагрелся, что начало согревать мое сердце больше, чем когда я впервые приступил к разработке этого рецепта.

Я был очень удивлен тем, что они были не только лучше, чем большинство медово-горчичных крылышек, которые у меня были в прошлом, но и, возможно, в конечном итоге они стали моим любимым рецептом крылышек, который я сделал в этом году! Обычно меня привлекают более острые творения, такие как мои крылышки халапеньо, но они давали такой приятный острый и сладкий вкус, что было трудно не влюбиться и продолжать есть одно за другим. Меня зацепил не медово-горчичный вкус, а дополнительная глубина, которую они имели, в основном из-за чесночного оттенка и измельченного красного перца, которые добавляли тепла ровно настолько, чтобы мои любящие специи вкусовые рецепторы были довольны.Если бы пандемия не оставила меня с неспособностью принимать пищу этим летом, я, возможно, никогда бы не сделал этого, так что я думаю, вы могли бы подумать, что это какой-то странный серебряный подклад.

Опубликовано в четверг, 21 января 2021 г., Джошуа Бусел

Распечатать рецепт

• Урожайность 4-6 порций
• Подготовка 15 минут
• Неактивный 8 часов
• Готовить 45 минут
• Всего 9 часов

Состав

• Для соуса
• 1/3 стакана дижонской горчицы
• 1/4 стакана меда
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• 1 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
• Для крыльев
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки горчичного порошка
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Куриные крылышки весом 3 фунта, нарезанные ломтиками

---

Процедура

1. Для приготовления соуса: В небольшой миске смешайте горчицу, мед, уксус, коричневый сахар, Вустерширский соус и измельченный красный перец.Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до использования.
2. Чтобы сделать крылышки: В небольшой миске смешайте коричневый сахар, разрыхлитель, соль, чесночный порошок, горчичный порошок и черный перец. Поместите крылышки в большую миску, промокните бумажными полотенцами и посыпьте смесью приправ. Перемешайте, пока крылья не будут равномерно покрыты приправой. Выложите крылышки одним слоем на решетке внутри противня, выстланного алюминиевой фольгой, оставив небольшое пространство между каждым крылышком.Поставьте противень с крылышками в холодильник на 8 часов до ночи.
3. Зажгите дымоход, полный угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и разложите их на одной стороне колосниковой решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Положите крылышки кожурой вверх на прохладную сторону гриля, накройте крышкой и готовьте, пока кожица не станет хрустящей и подрумянится, около 45 минут.
4. Переложите крылья в большую миску. Добавьте соус и перемешайте, чтобы полностью покрыть крылышки. Переложите крылышки на блюдо и сразу подавайте.

Вам также может понравиться

Как приготовить лучший рецепт мясного рулета с медовой горчицей и беконом

Мясной рулет, завернутый в бекон, определенно готовили раньше. Мы не претендуем на звание первых или что-то в этом роде, но мы все равно любим это как свое собственное.Его смазывают медовой горчицей, чтобы получить очень липкую и слегка сладкую начинку, которой мы не можем насытиться! Бекон не только для внешнего вида. Благодаря ему мясной рулет остается сочным, поэтому вы никогда не получите сухой ломтик.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 45 минут

2 фунт.

90-процентный постный говяжий фарш

1

мелко нарезанный лук (примерно 1 гр.)

1

мелкий стебель сельдерея, измельченный (примерно 1/2 ст.)

1

морковь мелкая, измельченная (примерно 1/2 ц.)

1 c.

панировочные сухари мелкого помола

1/4 c.

свежемолотая петрушка

1 ст.

Вустерширский соус

1/2 чайная ложка

перец черный свежемолотый

12-14 тонко нарезанного бекона

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 375 °. В большой миске смешайте говядину, лук, сельдерей, морковь, панировочные сухари, ¼ стакана медовой горчицы, петрушку, яйца, чесночный порошок, соус Вустершир, соль и перец. Смешайте руками.
2. Перелейте смесь в форму для выпечки 9 «-x-13» и сформируйте буханку размером 6-12 дюймов в центре формы. Выложите 6 ломтиков бекона поперек буханки и переплетите оставшиеся 6 ломтиков друг под другом и перекрестно.Заправьте свисающие концы бекона ниже буханки. Смажьте буханку оставшейся медовой горчицей.
3. Готовьте мясной рулет до тех пор, пока бекон не станет хрустящим, а говядина не пропарится, глазируя каждые 20–30 минут с добавлением медовой горчицы, всего около 1 часа 20 минут. Если бекон готовится слишком быстро, накройте блюдо фольгой.
4. Дайте немного остыть, прежде чем переложить на разделочную доску, нарезать ломтиками и сервировать.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.