Мед гречишный настоящий: «Как определить натуральность гречишного меда?»

Содержание

Подделка гречишного меда | Как отличить натуральный продукт от фальсификата

Согласно заявлениям экспертов подделка гречишного меда встречается не столь часто на фоне аккураевого и липового. Причиной этого является более низкая цена и хорошая доступность получения натурального продукта. Несмотря на это мошенники пользуются востребованностью гречишного меда и поставляют из Китая в продажу тонны синтетического лакомства. Поэтому покупателю важно не терять бдительность и пользоваться рядом советов как отличить гречишный мед от подделки.

Гречишный мед

Внешний вид и осмотр упаковки

В первую очередь определить подделку гречишного меда можно по упаковке. Натуральное лакомство должно иметь темно-коричневый цвет. Допускается красноватый и бурый оттенок, который зависит от того, на каких растениях пчелы собирали мед. Если под видом гречишного лакомства продавец пытается продать светлый продукт, то это однозначно подделка. В лучшем случае в банке окажется мед с разнотравья, а в худшем – синтетический сахарный сироп с кукурузной патокой.

Подделка слишком светлого цвета

Натуральный гречишный мед не должен расслаиваться и выпадать в осадок. Если такое произошло, то высок риск, что лакомство сварено из нескольких ингредиентов. От покупки такого меда рекомендуется отказаться несмотря на все заверения продавца.

Расслоившийся мед

А вот наличие белого налета поверх закристаллизировавшегося гречишного меда является по заверениям пасечников вполне нормальным. Лакомство быстро твердеет, поэтому белесость может обнаружиться уже к ноябрю.

Белый налет, который не является признаком подделки

При внешнем осмотре упаковки и проверке подлинности важно осмотреть этикетку. У подделки часто присутствуют дефекты полиграфии. При этом внимание требуется уделить и имеющимся надписям. Присутствие любых орфографических и прочих ошибок недопустимо.

Орфографическая ошибка на этикетке

Также важно посмотреть на саму упаковку. Уважающие себя производители всегда фасуют лакомство в привлекательную тару. В случае стекла недопустимы любые дефекты. К меду в пластиковой таре следует относиться с осторожностью. В такой упаковке по заверению экспертов 60-65% фальсификата.

При покупке меда в магазине важно оценить качество изготовления тары. Ее объем должен полностью соответствовать количеству заложенного лакомства. Недопустимо наличие следов брожения.

Осмотр тары

Большим плюсом для упаковки является наличие защитной пломбы. Она предотвращает подмену лакомства нечестным продавцом. Поэтому если защитная пломба имеет заметные повреждения, от покупки лучше отказаться.

Натурпродукт в упаковке с защитной пломбой

Следует учитывать что гречишное лакомство редко идет с маточным молочком. Его обычно добавляют в белый мед, например, аккураевый, липовый или кипрейный. При обнаружении гречишного меда с маточным молочком, согласно утверждениям специалистов, в 99% случаев это подделка.

Пыльцевой анализ

Независимо от места приобретения лакомства всегда рекомендуется требовать пыльцевой анализ. Он является весомым подтверждением подлинности меда. При этом важно учитывать, что гречиха должна стоять непросто на первом месте, но и иметь более 30% от всего состава. У мошенников крайне редко есть пыльцевой анализ и прочие документы.

Пример пыльцевого анализа гречишного меда

Вкус и аромат

У натурального гречишного меда сладкий, приятный вкус. Он немного терпкий и дает ощущение першения в горле и жжения во рту. Кристаллы появляются очень быстро. Засахаривание может произойти уже на третий месяц.

Аромат у гречишного меда весьма специфичный. Лакомство испускает запах цветов гречихи. Пчелопродукт слегка отдает ароматом свежесваренной гречневой каши. Подделка может иметь в своем составе ароматизаторы. Искусственно созданный запах не держится долго и выветривается, если оставить банку открытой.

Дегустация

Способы как отличить натуральный гречишный мед от подделки

Существует ряд способов проверки подлинности гречишного меда. Каждый из них в той или иной степени точности способен выявить фальсификат. Воспользовавшись несколькими методами покупатель может с большой долей вероятности подтвердить оригинальность и натуральность лакомства.

Проверка водой

Натуральный мед с гречихи прекрасно растворяется в воде. Поэтому в первую очередь рекомендуется размешать ложку лакомства в стакане. Подделка проявит себя хлопьями и осадком. В некоторых случаях фальсификат вообще не захочет растворяться в воде.

Контроль натуральности мясом

Настоящий гречишный мед обладает сильным антибактериальным и антисептическим действием. На этом и основан нижепредставленный эксперимент.

Взять небольшой кусочек свинины или говядины.
Намазать мясо медом со всех сторон.
Положить в недоступное для детей и животных место.
Подождать несколько дней.
Проконтролировать результат.

В случае натурпродукта мясо совершенно не испортится. Подделка не обладает антибактериальными свойствами. Поэтому свинина или говядина испортится за отведенное время.

Проверка йодом

Нечестные продавцы и пасечники для увеличения объемов продукта добавляют туда крахмал. Выявить его можно с помощью йода. Для этого следует капнуть на мед или в медовый раствор. При наличии крахмала йод приобретет синеватый оттенок.

Натуральный мед и химический карандаш

Химический карандаш реагирует на воду в меде. Она там появляется, если фальсификат изготавливался с использованием сахарного сиропа. Для эксперимента необходимо:

Вставить острие химического карандаша в мед.
Вынуть копировальный карандаш.
Провести линию. Если она приобрела синий или фиолетовый оттенок, то в меде присутствует вода.

Контроль натуральности меда с помощью хлеба

При контакте с настоящим гречишным медом хлеб не размокает, чего не скажешь про подделку. В ней имеется сахарный сироп и излишки воды. Это приводит к размоканию хлеба, когда лакомство нанесено на него.

Проверка ножом

Разогретое острие ножа также позволяет выявить искусственные компоненты в подделке гречишного меда. Поэтому накаленный металл следует ввести в лакомство. В случае натурпродукта ничего не произойдет. Подделка выдаст себя черным налетом на ноже и запахом горелого сахара или карамели.

Гречишный мед и бумага

Обнаружить воду в подделке позволяет бумага. Кусочек лакомства следует положить на салфетку или газету. Натурпродукт будет напоминать воск. Фальсификат размочит бумагу вокруг себя.

Проверка уксусом

Помимо крахмала в мед добавляют мел. Выявить его можно с помощью столового уксуса. Кислота разводится пополам с водой и в раствор кидается кусочек лакомства. В случае фальсификата тут же пойдут пузырьки воздуха. Натурпродукт не вступит в реакцию.

Натуральный мед и крахмал

Если посыпать крахмал на мед, то это также может помочь в определении подделки. Натурпродукт не вступит в химическую реакцию. Фальшивка может изменить цвет крахмала.

Мед и огонь

Натуральный мед не горит. Этим можно воспользоваться для определения подделки. Если поджечь фальсификат, то он может воспламениться или начать коптить. Подделку выдаст и появление запаха горелой резины, ванили или карамели.

Итоговая таблица отличий

Согласно отзывам специалистов имеется ряд важных критериев определения подделки гречишного меда. Краткий свод правил представлен в таблице, которая приведена ниже.

Таблица — Как отличить настоящий гречишный мед от подделки

Критерий	Натурпродукт	Подделка
Упаковка	Качественная и приятная на вид	Создает вид дешевизны
Защитная пломба	Присутствует и не повреждена	Отсутствует
Вкус	Насыщенный, терпкий, сладкий, приятный с першением и жжением	Отдает сахаром или синтетикой
Аромат	Цветов гречихи	Сладости
Взаимодействие с водой	Полностью растворяется	Образует осадок и хлопья
Антибактериальные и целебные свойства	Присутствуют	Нет или сохранены не в полной мере
Наличие сторонних ингредиентов, например, крахмала или мела	Абсолютно нет	Могут содержаться в любой пропорции
Наличие воды	Допустимо в малом количестве	Присутствуют явные излишки

Проверка штрих-кода гречишного меда

ВНИМАНИЕ! Верный штрих-код не является 100% гарантией оригинальности меда. При этом некорректный штрих-код − явный признак подделки.

Для проверки меда на подлинность введите в поле цифры и нажмите кнопку «Проверить». Если штрих-код верен, то рекомендуется также сверить страну производителя.

Важно! Данный сервис проверяет актуальность и правильность нанесенного штрих-кода, но не гарантирует, что введенный код не взят с другого товара и проверяемый мед не поддельный.

Заключение

Для повышения шансов покупки настоящего гречишного меда рекомендуется приобретать его у знакомого пасечника. Если такой возможности нет, то важно проявлять бдительность и следовать советам из данной статьи.

Гречишный мед

Гречишный мед считается одним из лучших сортов меда. Собирают его пчелы с цветущих соцветий гречихи, зерна которой богаты не только белками, углеводами и жирами, но и различными микро- и макроэлементами (йод, железо, фосфор, кальций, медь, бор, цинк, никель), а также содержат витамины группы В и РР. Так как наша страна лидирует по посевам гречихи, пчелы имеют возможность заготавливать этот мед практически повсеместно и в больших количествах.

Гречишный мед обладает терпким, насыщенным ароматом, при вдыхании немножко щекочущим ноздри, и слегка напоминает запах сухих цветов. На вкус же оказывается мягким и нежным, но в тоже время немного остреньким. Мед словно масло обволакивает рот, а при его проглатывании возможно ощущение слабого пощипывания. Благодаря неповторимым органолептическим свойствам его невозможно перепутать ни с одним из других сортов меда.

Цветовой спектр природной окраски гречишного меда распространяется от тёмно-желтых до красно-коричневых тонов. В первые дни после откачки продукт обладает наиболее темным цветом иногда даже с вишневым оттенком.

Настоящий гречишный мед закристаллизовывается в течении первого месяца со дня его сбора. Кристаллизуясь, превращается в однородную массу, немного светлеет и становится еще более мягким на вкус.

Знатоки причисляют гречишный мед к категории наиболее целебных и высококачественных. Ведь в нем содержится огромное количество незаменимых для человеческого организма аминокислот, минералов и витаминов.

Любопытно, что англичане и американцы, которые часто приходят на ярмарку меда, предпочитают именно гречишный сорт.

При столь богатом содержании полезных микро- и макроэлементов, в особенности железа, гречишный мед назначают для лечения людей страдающих малокровием и выраженной анемией. А благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка он способствует обновлению крови, очищению сосудов и капилляров, регенерации поврежденных тканей, а также существенно повышает уровень гемоглобина. С его помощью можно нормализовать давление и укрепить сердечную мышцу.

Гречишный мед, являясь чудесным антисептиком, эффективен в качестве наружных примочек и компрессов при лечении различных кожных заболеваний: незаживающие раны, нагноения на коже, язвочки, фурункулез.

Высокое содержание витаминов и углеводов в составе меда зарекомендовало его в качестве замечательного иммуномодулирующего и общеукрепляющего средства.
Употребление гречишного меда рекомендовано беременным женщинам и пожилым людям, как мощный комплекс нормализации обмена веществ в организме. Кроме того, в Японии его назначают пациентам для реабилитации после химической терапии при онкологиях и для выведения радионуклидов при лучевой болезни. Считается, что это сладкое лакомство способствует продлению жизни.

Вы всегда можете купить гречишный мёд у нас на ярмарке мёда и в нашем интернет магазине мёда онлайн с доставкой по Москве и ближнему подмосковью.

Мёд Башкирские пасеки Гречишный мёд — «Настоящий мёд! +Фото»

Как и все, наверное, выходцы из Башкирии я не понимала раньше что такого особенного в башкирском меде — ну вкусный, ну разный, ну люблю его. Единственное что мне посчастливилось в свое время попробовать настоящий «дикий» мёд от бурзянской пчелы (если любопытно — в википедию), его делают совсем немного, в год собирают максимум 500-600 кг (и это на весь мир)- вот тут я поняла что такое мёд, как будто все лето в одной ложечке поместилось. А вот что находят в обычном башкирском меде для меня было загадкой.
Но тут несколько лет назад судьба забросила меня на ПМЖ в Москву. Как-то раз я просто схватила с прилавка некий «мед». Пришла домой, разогрела молочка, положила туда 2 ложки этого «меда» и… поперхнулась — как будто просто сахара положила. Противно.
Мне стало интересно — у всех в гостях пробовала каким медком люди себя балуют, а они и рады потчевать, так как невообразимым образом считается, что человек из Башкирии без меда жить не может. Но где бы мне не предлагали даже якобы башкирский мед — был полнейший отстой, ни вкуса, ни аромата… Иногда встречался приличный, но уж больно сладкий медок, как будто сахаром пчел подкармливали.
И только совсем недавно углядела на прилавках баночки с надписью «Башкирские пасеки», думала подвох, смотрю на баночке бирочка, мол собрал такой-то ИП-шник, в Караидельском районе. Район этот в Башкирии хороший, крупных производств нет, есть огромное чистейшее водохранилище — мед должен быть вкусный. Через стекло разглядела подсахарившийся медок — а в декабре-январе он и должен таким быть, начинает засахариваться медок по первым морозам, а зимой уже как намазывательный продукт)))
Так и есть — оказался НАСТОЯЩИЙ мед, ах как давно не ела я такую вкуснятину! Привозила липовый, а гречишный 100 лет не ела. Красивый чуть темный цвет, насыщенный вкус, чуть терпкий, обволакивает рот и язык. Теперь не могу оторваться от этой фирмы — баночку за баночкой и с чаем вприкуску, и на бутер вместо джема, и в молочко, представляю какой шикарной будет медовый торт именно с таким гречишным медом! Про пользу меда в целом рассказывать не буду, для этого гугл есть =)В-общем очень сильно рекомендую.

p.s. а для бани, для намазывания медом любимые ягодицы купила какой-то левый медок, рука не поднимается теперь башкирский на попу намазывать.

Как подделывают гречишный мед. Как определить натуральный мед или подделка

Полезных свойств меда настолько много, что перечислять их можно долго. Мед едят и используют в косметической сфере, готовя с ним различные маски. С помощью него лечат горло и избавляются от гематом, синяков, применяют как дополнительное средство в борьбе со множеством заболеваний.

Такая универсальность и популярность, привлекает к себе и множество мошенников и спекулянтов, продающих ненастоящий продукт. Попробуем разобраться, как отличить мед от реальной подделки.

Как отличить настоящий мед по группе

Мед подразделяют на три различные группы, в зависимости от разных параметров.

Происхождение. Если продукт — из единственного растения, его называют монофлерным. Бывает, что получают его из разных цветов, тех, растущих в саду или на лугу. Тогда мед является полифлерным. Кроме того, его собирают или только из нектара цветов, получая качественный, вкусный продукт, имеющий множество полезных свойств или из сока листьев, а также тли и других насекомых, получая густой, темный и плохо пахнущий мед. Последний вид не должен применяться, так как он не является полезным, но к тому же может и нанести вред человеку.
Способ производства. В зависимости от этого параметра он бывает самотечным, вытекающим из сот, прессованным или отжатым и центробежным, то есть откачанным центрифугой. Именно последний способ используют чаще и получают прозрачный чистый мед.
Видимые отличия. По консистенции он бывает жидким или густым. Цвет разнится от светлого желтоватого до коричневого, в зависимости от используемого нектара цветка пчелами.

Есть несколько способов, как отличить настоящий мед, которые рассмотрим чуть позже. Ведь, даже вид продукта может насторожить опытного ценителя. Изучим сначала, какие бывают подделки.

Как отличить подделку

Для определения подделки нужно знать, какими они бывают.

Часто перекупщики натуральный мед разбавляют добавками. Это сахарный сироп с чайной заваркой, крахмал, мел, песок и другое. Добавки могут выделяться неестественно светлым или слишком темным цветом или по консистенции напоминать карамель. Мед становится мутным или имеет осадок.

Другим видом некачественного продукта является мед, полученный не из нектара. Пчел кормят сиропом, получая переработанный сахар. Чтобы понять, как отличить подделку, нужно его понюхать (запах похож на сладкую воду) и попробовать (останутся кристаллики сахара или пудра во рту).

Изготавливают и полностью искусственный продукт. Тогда, просто кипятят сироп из сахара с кислотой и очищают его содой, добавляют крахмал и различные ароматизаторы. «Мед» имеет приторный вкус, может расслаиваться или иметь комки.

Конечно, о верном признаке подделки также свидетельствует низкая цена. Найдя мед по соблазнительной стоимости, лучше не спешить приобрести его поскорее, а сначала задуматься, зачем пчеловод, потратив столько сил на получение меда, продает его так дешево? Велика вероятность того, что это некачественный продукт, состоящий из добавок к натуральному или, что еще хуже, полностью является искусственным.

Как отличить настоящий мед от подделки

С каждым годом квалификация недобросовестных производителей и перекупщиков только растет. Поэтому отличить натуральный продукт от искусственного становится сложнее. Часто визуально это сделать даже невозможно. Поэтому придуманы иные способы, как отличить настоящий мед от подделки.

Просто «вычислить» подделку можно, используя стакан воды и йод. В стакан добавляют немного меда, затем воды, размешивают его. Добавки тогда осядут на дне. А если капнуть йод, появление синего окраса расскажет о крахмале в нем.

Если в помещении двадцать градусов и выше, то применяют способ с ложкой, наматывая быстро мед на нее. Настоящий продукт станет подобен карамели, закручиваясь и не стекая. А если он потечет, да еще и пуская пузырьки, можно увидеть иной цвет, что явно скажет о добавках.

Можно, наоборот, дать стечь меду с ложки. Натуральный, создаст ленточку не прерываясь, и будет ложиться горкой.

На бумагу кладут немного меда, и оставляют на пять минут. Если мокрого пятна с обратной стороны не появится, то это настоящий неразбавленный продукт.

Мед посыпают крахмалом — образование белой пленки, покажет, что он — настоящий. Впитывание раскроет подделку.

Кристаллизованный мед иногда пробуют поджечь. Обычное расплавление покажет его хорошее качество, а шипение и потрескивание будет свидетельствовать о наличии дополнительных составляющих.

Смазав медом маленький кусочек бумаги, его поджигают. Хороший продукт гореть не будет, не расплавится и не станет коричневым.

Если в ложку с медом добавить уксус, добавленный мел в нем вспенится. А капля добавленного йода покажет наличие крахмала, если цвет станет синеватым.

Хорошим способом отличить натуральный мед от ненастоящего станет использование кусочка хлеба. Его опускают в мед на десять — пятнадцать минут. Если по истечении этого времени, хлеб останется не размягченным, то все в порядке. При добавлении сахарной воды, он размякнет.

Как отличить настоящий мед от подделки по виду

Некоторые редко встречающиеся виды меда уже по своему названию должны вызывать настороженность. Рассмотрим несколько несуществующих сортов.

Из ромашки — сорта не существует.
Из маточного молочка — его изготовить очень сложно, а для продажи почти невозможно. Настоящий мед из маточного молочка беловатого цвета должен стоить очень дорого.
Майский — настоящий пчеловод не будет собирать в мае месяце продукт, так как пчелы только прикармливаются в это время.
Из черники, земляники, ежевики — растения содержат нектар в очень малом количестве, поэтому для продажи его изготовить очень сложно. Но если пчел прикармливать соком, то продукт является плохого качества и его лучше не покупать.
Из шиповника, кукурузы, орешника, люпина. Эти растения попросту в цветах не содержат нектар, поэтому у производителей неплохо бы поинтересоваться, каким способом он изготовлен.
Из тыквы мед приготовить можно, но из-за наличия в нем пестицидов, он бывает опасным.

Стоит насторожиться, если говорят о так называемом «диком» меде и наличии у продавца большого разнообразия сортов.

Настоящий мед имеет цветочный аромат, приятный вкус, который может слегка горчить и першить в горле. Вооружившись способами, как отличить настоящий мед по виду и всем вышеназванными параметрам, вы не попадетесь на подделку, и будете приобретать и употреблять только качественный натуральный продукт.

Под хорошим медом подразумевается натуральный продукт, произведенный пчелами на базе цветочной пыльцы, а не сахара, а под плохим медом — все остальное (много воды в составе, использование искусственных подсластителей и сахара и т.д.).

Как же в современном многообразии опознать хороший мед и распознать плохой?

1. Читайте состав

Это первый шаг, который поможет вам узнать о наличии или отсутствии лишних добавок в вашем меде, а значит, выбрать более качественный вариант. Производитель обязан указывать все ингредиенты в том процентном соотношении, в котором они находятся в продукте, до определенных пределов, так что большое количество чего-то лишнего не пройдет незамеченным.

2. Натуральный мед не липкий

Возьмите немного меда и попробуйте растереть его между пальцами. Качественный натуральный мед хорошо размазывается и легко впитывается кожей (конечно, если вы взяли совсем чуть-чуть), а если он долго остается липким и совсем не впитывается, то высока вероятность, что в этот мед добавили сахар и искусственные подсластители.

3. Карамелизация

Положите в миску пару чайных ложек меда и нагрейте на большой мощности в микроволновке. Хороший мед карамелизируется, а плохой станет пенится и образует много пузырьков.

4. Бумажная проверка

Капните пару капель меда на бумагу. Если мед не проделал дырочку и даже не истончил бумагу, то это качественный продукт, который не содержит воду. Соответственно, мед, который легко и быстро проделал дырку в бумаге – некачественный.

5. Муравьиная уловка

Муравьи не любят настоящий пчелиный мед. Если у вас есть доступ к муравьям, то просто положите в место, где их можно наблюдать, кусочек или каплю меда. Если муравьи будут обходить мед стороной, то он натуральный!

6. Мед и вода

Самый простой и эффективный способ проверить качество меда – посмотреть на его реакцию с водой. Если в стакан с водой кинуть ложку хорошего натурального меда, то он развалится на кусочки и пойдет ко дну, тогда как некачественный мед с искусственными добавками начнет растворяться.

7. Пощипывание во рту

Натуральный, на 100% чистый мед от пчел вызывает во рту легкое пощипывание, покалывание. От плохого меда такого эффекта не бывает.

8. Мед на хлебе

Положите немного меда на кусочек хлеба. Если хлеб станет более твердым, то мед натуральный. Если же мед только смочит поверхность хлеба, то это плохой продукт, который содержит много воды.

9. Кристаллизация

Чистый натуральный мед со временем кристаллизуется, тогда как мед с искусственными добавками сохраняет свою жидкую, сиропообразную форму очень долго.

Мёд, кто ж его не любит? И детям и взрослым он не только очень нравится, но и полезен, в отличие от сахара, для здоровья. Мёд всегда пользовался и пользуется заслуженным спросом у покупателей.

Люди не пройдут мимо торговой точки, которая предлагает свежий, качественный, очень полезный продукт.

Мошенники очень хорошо знают это и поэтому очень часто предлагают покупателям фальсифицированный товар.

Это началось очень давно, с тех пор, как стала развиваться сахарная промышленность. Первые подделки мёда — это обычный сахар, смешанный с водой и кое-какими ароматическими веществами. Обычно такую подделку смешивают с настоящим мёдом, для более трудного обнаружения.

Иногда в таких примесях обнаруживались и чрезвычайно вредные для здоровья человека вещества. В наше время технологии резко рванули вперёд.

Теперь для подделок применяется патока, инвертный сахар, сахароза, крахмал и различные другие наполнители. В настоящее время подделки достигли такого уровня, что их трудно выявить даже в лабораторных условиях.

Защиту потребителей от недоброкачественного мёда взяло на себя государство, но очень много мёда покупается у частных лиц и поэтому не подвергается никакой проверке. А ведь примеси в мёде, не говоря уже о том, что понижают пользу от этого продукта, могут нанести прямой вред вашему здоровью.

Именно поэтому нужно знать, что подделки делятся на:

Натуральные меда с добавлением различных добавок, для увеличения массы, вязкости.

Мед, изготовленный из продуктов не нектарного происхождения.

Искусственный мёд.

Наиболее часто встречающийся фальсификатор меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

Во-первых , мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками — именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго.

Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

Чтобы определить зрелость меда, его подогревают до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени он может засахариться, это нормально. Если хотите перевести его в прежнее состояние, подогрейте слегка на водяной бане. Но иногда это провоцирует дальнейшее закисание.

С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед. Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел. Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества ляписа выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

Как же можно определить качество меда?

По цвету.

Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.

Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

По аромату.

Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

По вязкости.

Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.

Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

По консистенции.

У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.

Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар.

Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед.

Определите, есть ли в меде крахмал. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед.

Узнайте, есть ли в меде другие примеси.

Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса — перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой — мед натуральный или, другими словами, полноценный.

На что следует обратить внимание после покупки меда?

Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде.

В составе меда 65-80% фруктозы и сахарозы, он богат витамином С, кроме того, в нем содержатся почти все минералы. Поэтому, употребляя мед с теплой водой или разогревая засахаренный мед, не доводите температуру до 60 градусов — это предел, после которого структура меда распадается меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в меде долгие годы, разрушается наполовину и более.

Как еще можно отличить подделку?

В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.

Со временем мед мутнеет и густеет — и это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.

Если даже спустя годы ваш мед не загустел, значит, он содержит большое количество фруктозы и, увы, не обладает целебными свойствами. Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее — незрелый мед хранится всего несколько месяцев.

Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед — ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой мед неестественно белый.

В настоящем меде вода отсутствует. Мед с сиропом имеет повышенную влажность — это можно проверить следующим способом . Опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.

Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент.

Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш . Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на «медовой» полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.

Какой мед лучше — горный или, условно скажем, равнинный?

Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед «равнинным» нет.

Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на «промышленном» меде.

У продавцов полезного продукта существует несколько уловок.

Во-первых , заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. На кучу лжецов, конечно, может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: «Не портьте продукт!»

Мед — антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед.

Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится закатанный жестяной крышкой — миф.

Кристаллизация — естественный процесс меда, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам не закристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед нельзя. Тем, кто предпочитает мед в жидком виде, надо учесть этот факт. Банку с медом поставьте в теплую воду. Когда вода остынет, поменяйте ее. Постепенно мед растает.

Настоящий мед имеет следующие признаки:

Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.

Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.

Все виды меда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом.

Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели — результат подогрева, явная горечь — неверные условия хранения некачественного продукта.

Цвет меда зависит исключительно от сорта. И здесь могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого меда — это нормально для акациевого.

В сегодняшней статье мы поговорим о таком полезном продукте, как – .

Все мы с детства знаем, что мед очень полезен, и не смотря на то любим мы его или нет, всегда стараемся, чтобы мед был у нас в доме. Многие используют мед не только для лечения заболеваний, в косметологических целях, для массажа, в приготовлении различных кулинарных шедевров, но и во многих других сферах жизни. Поэтому, из-за популярности меда, люди к сожалению, научились делать мед без пчел и наживаться на покупателях, которые не умеют отличить настоящий мед от подделки, которая не только не принесет пользы, но и может серьезно навредить нашему здоровью.

Итак, давайте вооружимся необходимыми знаниями о меде, и узнаем, как выбрать настоящий мед и не купить подделку.

Классификация меда

Мед различают по:

— происхождению;
— способу изготовления;
— цвету и консистенции.

По происхождению:

— Монофлерный — образован из нектара одного растения (липовый, кленовый, гречишный, акациевый и др.).
— Полифлерный – смешанный, образован из нектара с разных растений (луговой, степной, садовый и др.).

Мед бывает цветочный и падевый.

Падевый мед пчелы вырабатывают не из нектара цветов, а из медовой росы, сладкого сока, который выделяют листья и пади (выделения в виде жидких сладких капель травянистых тлей, червецов, чистоблошек). Падевый мед имеет темный цвет, тягучий, имеет неприятный привкус и плохой аромат. Этот вид меда используют для переработки.

Цветочный мед пчелы собирают только из нектара цветов.

По способу изготовления:

Самотечный, свободно вытекающий из сот, прессованный и центробежный, отделенный с помощью центрифуги. Это наиболее чистый и прозрачный мед. Способ получения меда при помощи центрифуги наиболее распространен.

По цвету и консистенции:

По консистенции мед бывает жидкий и густой (в результате выкристаллизовавшейся глюкозы).

Цвет меда зависит только от сорта. Цветом настоящего меда могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов.

Ниже представлены основный виды меда:

Липовый. Светло-желтый, легко кристаллизуется, имеет характерный запах. Используется при заболевании дыхательных путей, хорош при простуде и , в том числе для ингаляций. Хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт и почки. С одной липы пчелы могут собрать около 40 кг меда.

Акациевый. Прозрачный, светлый, более жидкий, с легким ароматом акации. Кристаллизуется медленно. Используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и женских воспалительных заболеваний, не только внутренне но и внешне, благодаря его бактерицидным свойствам.

Гречишный. Яркого коричневого цвета, с характерным запахом и легкой горчинкой. Этот вид меда используют в кондитерских изделиях. Лечит заболевания желудка, крови и кожи

Полевой и луговой. Светло-янтарного или коричневого цвета, с очень приятным запахом и вкусом. Обладает практически всеми лекарственными свойствами.

Плодовый мед. Собран с ягодных и плодовых культур. Светло-янтарный, с нежным запахом и вкусом. Обладает диетическими качествами.

Подсолнечный. Золотисто-желтого цвета, приятный на вкус, быстро кристаллизуется. Противоаллергенный, но по лечебным свойствам уступает основным видам меда.

Виды подделок меда:

– натуральный мед с добавками;
– мед из продуктов не нектарного происхождения;
– искусственный «мед».

При покупке меда обратите внимание на:

Цену. Если Вы хотите купить мед подешевле, то Вам могут подсунуть за хорошую цену сахарный сироп, который будет подкрашен чаем. Такой вид подделки немного смешивают с настоящим медом, и тогда найти отличие от настоящего меда будет трудно. Для подделок используется сахароза, патока, крахмал, мел и даже песок. Умельцы-пчеловоды научились так подделывать мед, что трудно разобраться даже в лабораторных условиях. Самая распространенная подделка это когда пчел подкармливают сахарным сиропом и в итоге мы получаем переработанный сахар, а не нектар с полей.

Цвет. Неестественно белый мед может оказаться сахарным. Неестественно темный, даже темно-бурый мед может быть либо расплавленный (с привкусом карамели) либо, в худшем случае падевый (сделан пчёлами из выделений насекомых). Такой мед не только не содержит полезных веществ, но и вреден для здоровья.

Каждый сорт меда имеет свой природный цвет: цветочный — светло-желтый, липовый — янтарный, ясеневый — прозрачный, гречишный любой оттенок коричневого.

Но любой сорт, не зависимо от цвета, если он настоящий и чистый, будет прозрачным. В то время, как мед с добавками будет мутным и, если присмотритесь, с осадком.

Запах. Если мед имеет приятный насыщенный аромат, то он настоящий, потому как в поддельном практически не ощутим запах, а если его и слышно, то так как от сладкой воды.

Вкус. Настоящий мед, когда Вы его будете пробовать равномерно, без остатка растворится во рту, на языке не будет ни кристаллов, ни сахарной пудры. Также после настоящего меда будет немного дереть в горле.

Все виды меда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом (табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью). Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть из-за начавшегося брожениея, аромат карамели — результат подогрева и расплавки меда, горечь — неправильные условия хранения.

Вязкость и консистенцию. Опустите в тарелочку зубочистку, и если это настоящий мед, то он должен тянутся длинной непрерывной нитью, а когда нить прервется, то она полностью опустится, образуя на поверхности меда маленькую горку, которая будет плавно и медленно расходится. Натуральный мед тонкий и нежный, легко впитывается в кожу, не оставляя комочков.

Настоящий мед не скатывается с ложки быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая.

Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, проследите за стеканием меда. Качественный будет образовывать ленточку и ложиться горкой, а на поверхности его образуются пузырьки.

Натуральный мёд бывает жидким и кристаллизовавшимся. Время кристаллизации зависит от цветов и от температуры хранения.

Большая часть сортов меда кристаллизуется в ноябре-декабре. Так что, покупая в это время засахаренный мёд, может не возникать сомнений, что он настоящий. Если мед в банке и образовалось два слоя: более плотный внизу и более жидкий сверху, то это подделка. Потому как мало сортов мёда (вересковый, акациевый, каштановый), в которых много фруктозы, остаются жидкими до весны. Натуральный жидкий мед среди зимы – огромная редкость, Он может быть, либо сахарным (пчел кормили сахаром), либо расплавленным.

Опустите в мед кусочек хлеба на 10 минут. В настоящем меде хлеб затвердеет, а в подделке размягчится. Это знак того, что в мед добавлен сахарный сироп. В настоящем меде полностью отсутствует вода.

Возьмите капельку мёда и посыпьте её щепоткой крахмала. Если крахмал останется поверх жёлтой капельки белой шапочкой — мед настоящий, если нет — подделка.

К ложке меда, разбавленной дистиллированной водой, добавьте несколько капель уксуса. При наличии мела произойдет вскипание смеси из-за выделения углекислого газа.

А если вместо уксуса капнуть несколько капель йода и он посинеет, то в мед добавили крахмал.

Капните мед на бумагу и подожгите. Настоящий мед не горит, не плавится и не коричневеет, обгорит только бумага вокруг него. Если же мед плавиться, то пчел кормили сахарным сиропом, а если коричневеет — разбавленный сахаром.

Видео об отличии настоящего меда от подделки

На сегодня все, а в следующих статьях, дорогие читатели, мы познакомимся с Вами методами хранения меда, а также остановимся на его полезных свойствах.

Фальсификаты меда получили широкое распространение на рынке. Все их разновидности отличаются отсутствием многих ценных нутриентов (витаминов, минеральных солей, органических кислот, протеинов и ароматических соединений) и могут оказаться опасными для здоровья человека. Для получения точного ответа о качестве продуктов питания необходимо обращаться в специализированные государственные лаборатории или испытательные центры. Существует также немало народных методов, позволяющих отличить подделку меда в домашних условиях.

Внешний вид, цвет

Чистый мед всегда прозрачный и незамутненный. Его вязкость можно изучить, опуская в посуду тонкую спицу или палочку, вслед за которой он будет тянуться длинной нитью, а прервавшись, опустится целиком, образуя на поверхности продукта «башенку». Подделка поведет себя, скорее, как клей, стекая и капая со спицы, может даже создавать брызги.

Отличить натуральный мед можно по его густоте, которая должна соответствовать сортовой характеристике. При температуре в 20°C качественный продукт при наматывании на ложку накручивается, словно лента, длинной полосой и в определенный момент прерывается. Структура его достаточно нежная, при растирании в ладони он впитывается в кожу.

Качественный цветочный мед содержит не более 5% сахарозы, падевый – не более 10%. Повышенные ее количества можно определить только в стенах лаборатории. Некоторые особенности внешнего вида и свойств продукта должны насторожить покупателя и при беглом осмотре, заставляя заподозрить подделку:

запах несвежих сот;
невыраженный пресноватый вкус;
слишком жидкая консистенция для свежего меда или клейкая, липкая и густая для длительно хранившегося продукта.

Предупреждение: Мед выраженного белого цвета может оказаться сахарным, темно-бурого – падевым. Недостаточно проявленный аромат или привкус карамели часто означает, что продукт расплавили.

Консистенция

Мед, приобретаемый в зимнее время, обычно затвердевший. Если продукт сохраняет пластичность в этот сезон, чаще всего это означает, что он разбавлен или нагрет. Существуют сорта, дольше других не подвергающиеся усадке, однако их сложно отличить от подделки:

Майский мед содержит большое количество фруктозы, поэтому долго не засахаривается. Это самый ранний сорт, один из наиболее полезных для здоровья человека, однако именно он нередко оказывается подделкой.
Акациевый мед также содержит значительную долю фруктозы и воды, поэтому способен сохранять пластичность до 1-2 лет.
Греческий мед – большая ценность, особенно популярны сосновый и тимьяновый его сорта. Они загустевают только через полгода после сбора, а при соблюдении определенных условий могут сохранять жидкую консистенцию до 1,5 лет.
Каштановый мед – вязкий и темный сорт, усадка которого занимает 6-12 месяцев. При длительном хранении он образует все более крупные кристаллы, а также начинает расслаиваться.

Жидкая консистенция характерна для незрелого меда, который стекает со столового прибора, не образуя тягучей нити. Его откачивают в случае нехватки сот, он не является полноценным и биологически активным, содержит слишком много воды и не может долго храниться. В нем быстро начинаются процессы брожения, поскольку продукт недостаточно обогащен сахарозой и ферментами.

Правила выбора и приобретения меда

Приобретать мед желательно на частной пасеке у пчеловодов, качество продукции которых подтверждено знакомыми или известно по личному опыту. Покупая лакомство впервые, лучше ограничиться объемом в 100-200 г, чтобы иметь возможность спокойно изучить его без серьезных финансовых трат.

Перед приобретением меда необходимо проверить, не начался ли в нем процесс брожения. Это легко сделать, аккуратно помешивая его, при этом не должно ощущаться особенной вязкости, наблюдаться активного образования пены и появления пузырьков газа, чувствоваться подгорелого или спиртового привкуса, кислого запаха.

Следует избегать покупки меда, собираемого на пасеках, расположенных в экологически неблагополучной местности, у дорог с активным транспортным потоком и обилием выхлопных газов. Попадание соединений свинца и других тяжелых металлов в продукты пчеловодства негативно сказывается на здоровье человека.

Важно! Покупать мед можно только в том случае, если продавец хранит его в стеклянной, деревянной, керамической или фарфоровой емкости. Использование металлической посуды недопустимо.

Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Популярным методом определения качества меда служит использование химического карандаша. Продукт накладывают слоем на палец, бумагу или ложку, стержень прибора погружают внутрь или проводят им сверху. Считается, что на подделке останется след, который и будет свидетельствовать о присутствии примесей воды, сахара. Метод был изучен В.Г. Чудаковым в 1972 г., и его исследования наглядно продемонстрировали недостоверность полученных результатов.

Проба на промокательной бумаге позволяет безошибочно отличить поддельные продукты, однако в их число попадают и некоторые образцы натуральных. Выполняется она следующим образом: мед кладут на лист промокательной бумаги в небольшом количестве и проверяют, появилось ли водянистое пятно на обратной стороне. Его образование практически всегда будет означать, что продукт фальсифицирован.

Существуют также отдельные методики выявления присутствия примесей в меде:

Самый простой способ – размешать ложку продукта в прозрачном стакане или банке с водой. Примесь, в случае ее наличия, осядет на дне посуды, в то время как мед растворится без остатка.
Другим методом, позволяющим отличить подделку, служит опускание раскаленной проволоки из нержавеющей стали в продукт. Она останется чистой, если мед настоящий, и покроется клейкой субстанцией, если образец является фальсифицированным.
Сахар или свекловичную патоку в продукте можно определить, соединяя 5-10% водный раствор меда с раствором ляписа (нитрата серебра). Образование осадка белого цвета будет говорить о том, что мед содержит указанную примесь.
Разведение продукта сахарным сиропом легко увидеть также, смешав 22,5 мл метанола с 5 мл 20% водного раствора меда (приготовленного с использованием дистиллированной воды). Выпадение большого количества беловато-желтого осадка также будет означать, что лакомство разбавлено.
Присутствие крахмальной патоки можно определить, соединив продукт с водой и спиртом (1 часть меда к 2-3 частям дистиллированной воды и четверти объема 96% спирта). Раствор следует хорошо взболтать: при наличии посторонних соединений он примет оттенок молока. Если жидкости дать время для отстаивания, декстрин осаждается в виде липкой прозрачной субстанции полужидкой консистенции.
Отсутствие своевременной усадки меда и его особенная клейкость также позволяют распознать подделку. Раствор качественного продукта останется в результате эксперимента незамутненным.
Примеси муки или крахмала легко обнаружить с использованием йода. Мед разводят в воде в отношении 1:2, берут 3-5 мл полученного раствора и соединяют с 3-5 каплями настойки йода или раствора люголя. Появление синего оттенка жидкости будет свидетельствовать о подделке.
Определить наличие инвертированного сахара в продукте непросто. Для этой цели 5 г образца растирают с незначительным объемом эфира, способного растворить вещества, образующиеся в результате расщепления фруктозы. Полученный раствор отцеживают в чашу, выпаривают и соединяют сухой остаток с 2-3 каплями свежего 1% раствора резорцина в насыщенной соляной кислоте (удельного веса 1,125 г). Появление оранжевого или вишневого оттенка говорит о положительной реакции на присутствие искомого вещества и подделке меда.
Добавление падевого меда можно обнаружить следующим образом: соединить известковую воду и 50% водный раствор меда (в соотношении 2 к 1), вскипятить состав. Образование осадка в виде бурых хлопьев означает положительную реакцию на присутствие примеси.
Наличие мела легко определить с применением уксусной эссенции, водный раствор подделки в этом случае зашипит при ее добавлении.

Видео: О способах подделки натурального меда в передаче «Знак качества»

Здоровый гречневый мед — NutraBee USA

Что такое гречневый мед?

Несмотря на название, гречка — это не зерно злаков, а растение, родственное ревеню. Гречишный мед темного цвета имеет мягкий насыщенный вкус и богат антиоксидантами. В традиционной фитотерапии мед используется для улучшения кровообращения и здоровья сердца. Хорошие новости для Всемирного дня сердца.

Почему гречишный мед полезен для сердца?

Во-первых, гречишный мед содержит рутин и магний.Рутин укрепляет стенки капилляров, а магний расслабляет кровеносные сосуды, что помогает снизить кровяное давление. Во-вторых, гречишный мед содержит антиоксиданты. Отчет Корнельского университета 2004 года об исследовании показал, что у людей, которые выпили 80 г напитка с гречишным медом, увеличилась их антиоксидантная способность на 7 процентов. Снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого) при одновременном повышении уровня холестерина ЛПВП (хорошего) полезно для сердца.

Гречишный мед тоже снимает кашель!

Мед также традиционно используется для лечения инфекций верхних дыхательных путей, таких как кашель.Клинические испытания 2007 года с участием 105 детей с инфекциями верхних дыхательных путей показали, что те, кто получал гречневый мед перед сном, меньше кашляли и спали лучше, чем те, кто получал безрецептурные препараты.

Не весь мед равен

Чтобы получить пользу от меда для здоровья, вам нужно знать разницу между настоящим и поддельным. Настоящий мед содержит пыльцу, а не сладкие добавки, такие как кукурузные сиропы. И всегда покупайте 100% чистый необработанный канадский мед у людей, которым доверяете.

www.hort.cornell.edu/bjorkman/lab/buck/NL/june04.php#1 www.medicalnewstoday.com/articles/.php

Примечание: Эту статью не следует рассматривать как замену профессиональной медицинской помощи, она не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения какого-либо конкретного заболевания и предназначена только для информационных целей. Продукты пчеловодства могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Смелый и блаженный гречишный мед — Firefly Fields

Темная вишня, кола, шоколад, земляной, патока — все это слова, описывающие сложный вкусовой профиль гречишного меда.В нашем отчете за 2019 год мы описываем, как, когда мы разливаем в бутылки банку меда, она фиксирует очень конкретный момент и вкус во времени, в котором подробно описывается, что цвело на ферме и вокруг нее. Одна из наших целей на пасеке Firefly Fields — сделать именно это и уловить сладость пейзажа. В отличие от многих коммерческих пчеловодов, которые преследуют разные цветы, перевозя медоносных пчел из Мичигана в Калифорнию в Северную Дакоту в течение одного года, наши пчелы остаются на месте; живущие исключительно на ферме. Наша цель — поделиться с вами сладким опытом уникального разнообразия вкусов меда, которое можно поддерживать и выращивать на сертифицированной органической ферме нашей семьи в Нэшвилле, штат Мичиган, и вокруг нее.

Гречишный мед Firefly Fields с гребешком

Старое, но хорошее

Гречка имеет богатую историю и является оплотом многих традиционных блюд Азии и Восточной Европы. Недавние свидетельства археоботаники связывают жителей Северного Китая с растением, датируемым примерно 4000 годом до н. Э. Считается, что отсюда он постепенно распространился на Ближний Восток и Европу. Европейские колонисты принесли в Америку выдающиеся плоды (использованные как зерно), пик популярности которых пришелся на 1860-е годы; однако к 1960-м годам современное сельское хозяйство столкнуло эту некогда обычную севооборотную культуру с серьезным упадком и безвестностью.Чтобы дать вам представление о масштабе, сегодня более 90 миллионов акров земли засажены кукурузой, и только 60 000 акров земли засеяны гречкой. Гречка — один из редких товаров, поэтому гречишный мед еще более редок.

В кругах здорового питания гречка возвращается в миниатюрную категорию. Это полноценный белок, не содержащий глютена, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые люди не производят естественным путем и должны потребляться с пищей. Гречка также богата клетчаткой, витамином B и является отличным источником магния, меди и марганца.Таким образом, вполне логично, что мед, сделанный из ярких цветов и темно-красной пыльцы этих восхитительных ягод, также дает очень питательный мед с более высоким содержанием антиоксидантов.

Медоносная пчела на цветке гречихи на собранных ягодах или крупе гречихи

Редкий урожай

Хотя 2020 год оказался незабываемым для человечества; на ферме 2019 год был рекордно тяжелым для бухгалтерского учета. На 40-м году работы (2019 год) весна и начало лета были настолько влажными, что впервые в истории нашей семьи мы не смогли сажать бобы или кукурузу.Так много фермеров было в одной лодке, либо неспособные сажать, либо с затонувшими духами, когда их семена утонули в поле. Таким образом, позже летом было засеяно много покровных культур, чтобы поля оставались в рабочем состоянии. Позднее будет получен урожай сладко-горького меда, поскольку гречиха была одной из тех покровных культур, идеально подходящих для влажных и суровых полевых условий. В течение 4 недель в сентябре 2019 года пчелы на трех ульях собрали больше 7,25 галлона гречишного меда.

Перемещение колоний по хозяйству, чтобы быть ближе к цветущей гречке. Два меда, собранные на ферме за один и тот же период времени в разных местах.

Подсветка аромата

Мы переместили несколько ульев на охраняемую территорию на ферме, которая находилась в непосредственной близости от гречишного поля (менее 20 ярдов).Прогулка на пасеку в тяжелые дни нектара пахла мокрой седельной кожей с шоколадной, солодовой сладостью, напоминающей патоку. Тихим теплым утром Вирджиния выходила и лежала под входом в улей, чтобы понаблюдать за пчелами. На изображении ниже входа видно, что огромные популяции пчел образовывали «конвейерные ленты» над головой, организованно летевшие прямо к цветкам гречихи, а затем обратно в ульи с множеством нектара и пыльцы. Пик внутри медовых супов обнаруживал этот своеобразный красноватый оттенок нектара, свидетельствующий о красной пыльце гречихи, которая придает цвет меду.

Сбор урожая, розлив и дегустация вяленого гречишного меда — настоящее удовольствие. Гречишный мед в лучах солнца светится янтарным сиянием. Издалека он выглядит почти темно-коричневым. Когда вы открываете банку, чтобы понюхать, теплый солнечный день переносит вас прямо на ферму, сидя на одеяле в тени, чтобы полакомиться чем-то смелым и насыщенным. Гречишный мед сладкий, но не такой сладкий, как некоторые другие виды меда. Интенсивная порция темно-красной вишни обрушивается на переднюю часть вашего языка, и раскрывается множество других ароматов.Вкусовые ощущения сохраняются от передней части рта до задней стенки глотки, оставляя ощущение щекотки. Нотки шоколада и патоки, а также солодовый, ореховый вкус и даже землистый, древесный привкус сочетаются с этим вкусным гречневым лакомством.

Хорошо сочетается с — ванильное мороженое, крупа, старомодные коктейли (виски), козий сыр, рикотта, греческий йогурт, овсянка, гречневые лепешки и колбаса, булочки, печенье, чай из бузины, имбирное печенье, приготовление медовухи и т. Д. будут обнаружены другие пары.

Букет из сортового меда Firefly Fields — 2019

Как вы думаете? У вас есть другие идеи, как сочетать этот смелый сортовой мед? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Гречишный мед, сырой и нефильтрованный, частный отбор — 16 унций

Один из шагов к тому, чтобы быть добрее к пчелам, — это выбрать экологически чистый мед вместо обычного меда. Но что такое экологичный мед? Проще говоря, экологически чистый мед производят пчеловоды, которые следуют практикам, способствующим устойчивости.Согласно веб-сайту Wayward Bee, в широком смысле устойчивое пчеловодство уважает естественное поведение пчел, не сохраняя при этом местную экосистему. Компания Pass the Honey, поставщик сырых сот, и другие объясняют, что ключевые компоненты устойчивого пчеловодства включают:

Обратите внимание на поведение и выживаемость пчел и маток.
Уменьшение присутствия вирусов и паразитов ульев.
Исключение использования вредных продуктов пчеловодства, например, химикатов.
Ограничение количества колоний для эффективного управления ими.

«Короче говоря, возобновляемое пчеловодство делает упор на естественный процесс, который пчелы делают сами по себе. Это ставит пчел на передний план и снижает внешние силы, такие как пестициды и чрезмерное вмешательство, которое часто навязывают людям », — говорит Pass the Honey. Сосредоточение внимания на устойчивости пчел поддерживает устойчивость сельского хозяйства. Пчелы опыляют около 80% пищи, которую мы едим, но пчелы во всем мире продолжают бороться за свое выживание.«Важно помнить, что пчелы существуют и процветают на протяжении тысячелетий. Только после нашей современной истории, когда мы пытались управлять пчелами с помощью химикатов, популяция сократилась, что создает нагрузку на нашу пищевую систему », — отмечает Pass the Honey. «Возвращение к естественным процессам способствует успеху, который был достигнут до излишне навязчивых методов».

Вопросы об экологичном меде На веб-сайте Greenopedia освещено несколько вопросов, которые вам следует задать, чтобы определить, производится ли экологически безопасное производство меда:

Как лечить ульи от паразитов? В идеале паразитов следует уничтожать с помощью органических веществ, а не химических пестицидов.
Лечат пчел антибиотиками для борьбы с бактериальными заболеваниями? Это может привести к загрязнению меда антибиотиками.
Изготовлены ли ульи из натуральных материалов, таких как дерево, солома или глина, а не из пластика?
Сданы ли пчелы в аренду для промышленного опыления?
Мед собирают осенью, когда пчелы больше всего нуждаются в меде? Или мед собирают весной, когда для выживания зимой не требуется лишнего меда?
Добавляются ли при сборе меда такие ингредиенты, как сахар или кукурузный сироп?
Создается ли запас меда для пополнения ульев, когда пчелам не хватает их на зиму?

Где найти экологически чистый мед На веб-сайте Greenopedia отмечается, что экологически безопасный или этичный мед поступает от пчеловодов, которые больше заботятся о благополучии своих пчел, чем о максимальном производстве меда.Эксперты рекомендуют покупать экологически безопасный мед у местных пчеловодов или на местных фермерских рынках. Вы также можете поискать в Интернете продавцов экологически чистого меда. Greenopedia предлагает искать мед с маркировкой как сырой, нефильтрованный, органический или биодинамический. Однако эти характеристики не гарантируют устойчивого производства меда, утверждает Greenopedia, хотя они указывают на то, что производители следовали экологически безопасным методам пчеловодства. В некоммерческой инициативе Bees4life говорится, что помимо поддержки местных пчеловодов, покупка экологически чистого меда местного производства может помочь вам избежать подделки меда, часто производимого в Китае, который содержит такие добавки, как кукурузный сироп, сахар и патока.Имейте в виду, что за экологически чистый мед вы можете заплатить больше, чем за традиционный мед. Поскольку разведение пчел и производство меда является трудоемким делом, устойчивый мед продается по цене от 2 до 3 долларов за унцию, что выше цены обычного меда.

Как поддерживать экологичный мед, не покупая его Даже если вы не покупаете банки экологически чистого меда, вы все равно можете внести свой вклад в рост устойчивого производства меда. Например, вы можете вести дела с местами, которые поддерживают устойчивое пчеловодство.Программа Bee Sustainable сети отелей Fairmont включает в себя более 20 пчелиных пасек и более 20 «отелей» для диких пчел-опылителей по всему миру, включая отели в Сан-Франциско и Вашингтоне, округ Колумбия. «Установка и обслуживание пчелиных пасек не только помогает окружающей среде, предоставляя пчелам дом для опыления садов и парков, но и, собирая мед, повара могут предложить вкусный, местный и экологически чистый мед для использования в местных барах и ресторанах. », — говорит Bee Life USA, которая помогла основать программу Fairmont.Вы также можете подумать о покупке продуктов, которые содержат ингредиенты, полученные из экологически чистых ульев, такие как лимонад, бальзам для губ, пыльца или натуральный антибиотик прополис. Кроме того, вы можете пожертвовать время или деньги некоммерческим организациям, которые стремятся защитить пчел. К ним относятся Организация Bee Girl, The Honeybee Conservancy, Фонд Planet Bee Foundation, Operation Honey Bee, Партнерство опылителей и Фонд Healthy Hive Foundation.

Эффективное уничтожение бактерий гречишным медом зависит от концентрации, включает полную деградацию ДНК и требует перекиси водорода.

Front Microbiol.2012; 3: 242.

Катрина Брудзински

¹ API-Medicals, Университет Брока, Сент-Катаринс, Онтарио, Канада

² Департамент биологических наук, Университет Брока, Сент-Катаринс, Онтарио, Канада

Камаль Abubaker

¹ API-Medicals, Университет Брока, Сент-Катаринс, Онтарио, Канада

² Департамент биологических наук, Университет Брока, Сент-Катаринс, Онтарио, Канада

Тони Ван

¹ API -Медицина, Университет Брока, Св.Катаринс, Онтарио, Канада

² Департамент биологических наук, Университет Брока, Сент-Катаринс, Онтарио, Канада

¹ API-Medicals, Университет Брока, Сент-Катаринс, Онтарио, Канада

² Департамент наук, Университет Брока, Сент-Катаринс, ОН, Канада

Отредактировал: Мириан А.Ф. Хаяши, Федеральный университет Сан-Паулу, Бразилия

Рецензировал: Атте фон Райт, Университет Восточной Финляндии, Финляндия; Чарльз Кнапп, Стратклайдский университет, Великобритания; Дмитрий Дебабов, NovaBay Pharmaceuticals, США

Эта статья была отправлена в Frontiers in Antimicrobials, Resistance and Chemotherapy, специальность Frontiers в микробиологии.

Поступила 14 мая 2012 г .; Принята в 2012 г. 16 июня.

Copyright © 2012 Brudzynski, Abubaker and Wang. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает использование, распространение и воспроизведение на других форумах, при условии, что авторы и источник являются оригинальными. указаны и подпадают под любые уведомления об авторских правах в отношении сторонней графики и т. д. Эта статья цитируется в других статьях PMC.

Abstract

Воздействие меда на бактериальные клетки подавляет их рост и может вызвать гибель клеток.Наши предыдущие исследования показали причинно-следственную связь между гидроксильным радикалом, образующимся из перекиси водорода в меде, и задержкой роста. Здесь мы исследовали роль гидроксильных радикалов как индукторов гибели бактериальных клеток. Бактерицидное действие · ОН на устойчивые к антибиотикам клинические изоляты MRSA и VRE и стандартные бактериальные штаммы E. coli и B. subtiles исследовали с использованием анализа микроразведения в бульоне с добавлением 3 ‘- ( p -аминофенил). ) флуоресцеин (APF) в качестве ловушки · OH с последующим подсчетом колоний.Была проанализирована бактерицидная активность восьми видов меда (шесть сортов гречихи, черники и меда манука). Отношение МБК / МИК ≤4 и кривые гибели показали, что мед проявляет сильное бактерицидное действие, зависящее от концентрации. Степень умерщвления зависит от соотношения концентрации меда и бактериальной нагрузки, что указывает на то, что доза меда имеет решающее значение для его бактерицидной эффективности. Скорость уничтожения и эффективность варьировались между медом и варьировались от более чем 6-log ₁₀ до 4-log ₁₀ КОЕ / мл снижения жизнеспособных клеток, что эквивалентно полному уничтожению бактерий.Максимальное убийство было связано с обширной деградацией бактериальной ДНК. Концентрация меда, при которой происходила деградация ДНК, коррелировала с гибелью клеток, наблюдаемой при зависимом от концентрации уничтожении клеток на чашках с агаром. Не было количественной связи между образованием · ОН медом и бактерицидным действием. В MBC, где не было выживших клеток и не было видно ДНК на агарозных гелях, уровни · OH были в среднем в 2–3 раза ниже, чем при минимальной ингибирующей концентрации (MIC) ( p <0.0001). Предварительная обработка меда каталазой отменяет бактерицидный эффект. Это повысило вероятность того, что либо резкое уничтожение предотвращает накопление · OH (мертвые клетки не генерируют · OH), либо деградация и гибель ДНК являются фактическим следом действия · OH. В заключение следует отметить, что мед гречишного происхождения обладает мощным бактерицидным действием, зависящим от концентрации. Убийство и деградация ДНК показали причинно-следственную связь. Перекись водорода была активной частью механизма убийства меда.

Ключевые слова: бактерицидное действие, мед, соотношение МБК / МИК, кривые уничтожения, MRSA и VRE, перекись водорода, гидроксильные радикалы, аминофенил флуоресцеин

Введение

В настоящее время точный механизм действия меда, который приводит к бактериальной клетке смерть неизвестна. Ранние исследования меда были сосредоточены в первую очередь на предоставлении доказательств антибактериальной активности путем определения спектра восприимчивых бактерий, сравнения эффективности различных видов меда в подавлении роста бактерий и выявления соединений, связанных с активностью (Allen et al., 1991; Молан, 1992; Купер и др., 1999, 2000, 2002a, b; Lusby et al., 2002; Уилкинсон и Кавана, 2005; Брудзинский, Ким, 2011). Со временем стало очевидно, что существует две основные группы меда в отношении основного компонента, участвующего в ингибировании роста бактерий: группа европейского и американского меда, активность которых была чувствительна к каталазе и показала существенную корреляцию с внутренними уровнями меда. перекись водорода и группа меда Leptospermum spp.активность которого не зависела от перекиси водорода (Molan and Russell, 1988; Allen et al., 1991), но вместо этого хорошо коррелировала с уровнями внутреннего метилглиоксаля (Adams et al., 2008; Mavric et al., 2008). Бактериальные культуры, подвергшиеся воздействию меда первой группы, показали признаки повышенного окислительного стресса, который коррелировал с образованием и накоплением гидроксильных радикалов (Brudzynski et al., 2011, 2012; Brudzynski, Lannigan, 2012). Наши недавние исследования показали, что перекись водорода является необходимым субстратом для образования · ОН через катализируемую металлами реакцию Фентона.· Образование и накопление ОН дозозависимо подавляли рост бактерий. Добавление переходного металла Cu (II) к этой системе усиливало бактериостатическое действие меда, что проявлялось в заметном снижении значений МИК минимальной ингибирующей концентрации как для стандартных, так и для устойчивых к антибиотикам клинических изолятов (Brudzynski et al., 2011; Brudzynski and Lannigan, 2012 ). Эти исследования предоставили доказательства того, что · ОН, образующийся из меда H ₂ O ₂, занимает ключевое положение в бактериостатическом механизме действия.

Следовательно, вполне вероятно, что радикалы · ОН могут играть аналогичную роль в бактерицидном действии меда. · Радикалы ОН — мощные, но короткоживущие окислители, которые без разбора нацелены на макромолекулы, расположенные в непосредственной близости от мест образования · ОН (Рутс и Окада, 1975). Было показано, что в бактериальных клетках радикалы · ОН вызывают перекисное окисление белков и липидов, а также деградацию ДНК и РНК. Окислительное повреждение этих макромолекул ухудшает проницаемость клеточных мембран и пролиферацию клеток, соответственно, и в конечном итоге приводит к снижению жизнеспособности и гибели клеток (Imlay and Linn, 1988; Imlay et al., 1988; Кабискол и др., 2000; Sakihama et al., 2002). Недавно Kohanski et al. (2007, 2010) предоставили доказательства того, что бактерицидная эффективность различных групп антибиотиков в конечном итоге связана с избыточным продуцированием гидроксильных радикалов внутри бактериальной клетки. Эти результаты подтвердили нашу гипотезу о том, что · ОН, образующийся из перекиси водорода меда, также может лежать в основе бактерицидного действия меда.

Бактерицидное действие противомикробных препаратов обычно характеризуется фармакодинамическими параметрами.Однако динамика уничтожения бактерий различными видами меда до конца не изучена. Антибактериальная активность меда обычно определяется с точки зрения его ингибирующей активности роста и обычно количественно определяется с использованием метода МПК. Довольно часто в литературе эту деятельность приравнивали к способности меда убивать микроорганизмы. Лишь в нескольких примерах одновременно анализировались данные бактериостатических и бактерицидных анализов (Blair et al., 2009; Tan et al., 2009; Sherlock et al., 2010). Повторяющийся вывод из вышеупомянутых исследований заключался в том, что максимальное ингибирование роста и бактерицидное действие меда лежали в узком диапазоне концентраций. МПК для меда различного ботанического происхождения варьировались от 4 до 16% мас. / Об., В среднем около 8% мас. / Об. (Willix et al., 1992; Cooper and Molan, 1999; Cooper et al., 1999, 2000; Blair et al. al., 2009; Brudzynski et al., 2011). Очевидно, что концентрации активных компонентов меда были критическими для антибактериального действия, и эта информация дала первое указание на возможный способ бактерицидного действия.

Недавние результаты нашей лаборатории показали, что окислительный стресс, вызванный медом на бактериальные клетки, является результатом химического взаимодействия полифенолов, H ₂ O ₂ и переходных металлов. Концентрации этих компонентов были ответственны за подавление роста бактерий (MIC), а также за степень деградации ДНК (Brudzynski et al., 2012). Одинарные и двойные разрывы цепей ДНК четко наблюдались после инкубации плазмидной ДНК с медом различного ботанического происхождения.Способность этих медов к разложению ДНК была тесно связана с общим содержанием фенолов и окислительно-восстановительной способностью полифенолов (Brudzynski et al., 2012). Последняя активность играет центральную роль в облегчении опосредованной полифенолом реакции Фентона и генерации гидроксильных радикалов (Sakihama et al., 2002). В зависимости от концентрации и в присутствии каталитических количеств переходных металлов флавоноиды определенной структуры вызывают образование свободных радикалов (Cao et al., 1997; Fukumoto and Mazza, 2000).

Действительно, полифенолы оказались важными функциональными составляющими меда. Окислительно-восстановительная способность полифенолов позволяет им взаимодействовать друг с другом, а также с белками и сахарами, что приводит к образованию высокомолекулярных структур, называемых меланоидинами (Brudzynski and Miotto, 2011a, b). В зависимости от структуры полифенолы были способны влиять на уровни антиоксидантной и антибактериальной активности, а также на степень полимеризации активных компонентов меда (Brudzynski and Miotto, 2011a, b, c).Вследствие их окислительно-восстановительной активности баланс между антиоксидантной / проксидантной активностью полифенолов может изменяться в присутствии кислорода или перекиси водорода и следов ионов металлов, что приводит к образованию цитотоксических свободных радикалов (Cao et al., 1997 ; Fukumoto, Mazza, 2000; Sakihama et al., 2002). Они, в свою очередь, могут быть ответственны за повреждение клеток и ДНК, имитируя антибактериальное действие фагоцитарных клеток (Gutteridge et al., 1998) или антибиотиков (Kohanski et al., 2007, 2010). Следовательно, концентрация полифенолов и перекиси водорода в различных медах может иметь решающее значение для выживания бактериальных клеток.

Целью настоящего исследования было (а) продемонстрировать и сравнить бактерицидный эффект различных медов, (б) установить фармакодинамические параметры, такие как уровень гибели, максимальная бактерицидная концентрация и активность различных медов, и (в) изучить роль гидроксильного радикала в механизме убийства меда.

Материалы и методы

Мед

Мед были подарены канадскими пчеловодами и включали как коммерческие (пастеризованные), так и пасечные (необработанные) образцы.Перечень медов и их растительное происхождение приведены в таблице.

Таблица 1

9024 9024 9024 0,03 9024 0,03 9024 0244 9024 0244 9024 9024 9024 esculentum Гречиха

Мед	Растительный источник	Цвет (A ₅₆₀ –A ₇₂₀)	Перекись водорода 19 * л
Spl. 15	Vaccinium corymbosum Blueberry	0,267	1,75 ± 0,02
Spl.23	Fagopyrum esculentum Гречка	0,975	2,12 ± 0,022
Spl. 77	Fagopyrum esculentum Гречиха	1,266	2,70 ± 0,06
Манука	Leptospermum scoparium	0,539	9024 ± 0,14	0,248 ± 0.020
h304	Fagopyrum esculentum Гречиха	0,320	0,740 ± 0,08
h305	Fagopyrum esculentum	0,965	1,11 ± 0,02

Бактериальные штаммы

Стандартные штаммы Bacillus subtilis (ATCC 6633) и Escherichia coli (ATCC 14948 Scientific), приобретенные в The KS 66215) выращивали в бульоне Мюллера-Хинтона (MHB) (Difco Laboratories) в течение ночи на водяной бане со встряхиванием при 37 ° C.Ночные культуры разбавляли бульоном до эквивалента 0,5 стандарта МакФарланда.

Клинические изоляты, устойчивые к ванкомицину Enteroccus faecium (VRE2) и устойчивые к метициллину Staphylococcus aureus (MRSA6), были получены из Лаборатории клинической микробиологии Лондонского центра науки здравоохранения, Лондон, Онтарио. Штаммы пересевали из мазков на агар Мюллера-Хинтона II (Difco Laboratories). Изоляты были идентифицированы по родам и видам, и их чувствительность к антибиотикам была подтверждена с помощью автоматизированной системы (Vitek ^R, Biomérieux ^R).Присутствие гена mec, A, nuc и генов van A и B определяли с помощью полимеразной цепной реакции. Эта работа была проведена Лабораторией клинической микробиологии Лондонского центра медицинских наук, Лондон, Онтарио, как описано ранее (Brudzynski and Lannigan, 2012).

Анализ микроразбавления бульона

Антибактериальную активность меда проводили с использованием анализа микроразбавления бульона в стерильном 96-луночном формате, как описано ранее (Brudzynski et al., 2011). Рост бактерий измеряли при А ₅₉₅ нм, используя мультидетекторный микропланшетный ридер Synergy HT (Synergy HT, Bio-Tek Instruments, Winooski, VT, USA). В одном эксперименте каждый мед был протестирован в трех экземплярах. Каждый микроорганизм был проанализирован как минимум в трех независимых экспериментах.

Статистический анализ и кривые доза-ответ получали с использованием программного обеспечения K4, предоставленного Synergy HT (Bio-Tek Instruments, Winooski, VT, USA).

МИК определяли из кривых профилей ингибирования роста и представляли самую низкую концентрацию меда, которая ингибировала рост бактерий на 90%, как измерено по оптической плотности при А ₅₉₅ нм.

Кривые гибели и определение MBC

После определения МИК для каждого штамма в анализе микроразбавления бульона были построены кривые гибели путем пересева всего содержимого каждой лунки (100 мкл) из микропланшетов, которые не показали видимого роста на Мюллере- Агар Хинтона (MHA). Кривые гибели были получены для серийно разведенных медов против каждого штамма бактерий. Для проверки конечной плотности клеток бактерий, не контактировавших с медом, лунки, содержащие только инокулят (контрольный образец), последовательно в 10 раз разбавляли стерильной водой для получения приблизительной плотности клеток 10 ⁴ и 10 ² КОЕ / мл, а затем 10 мкл и 100 мкл аликвоты из каждого разведения наносили штрихами на чашки с агаром.

Конечная точка МБК была минимальной концентрацией меда, при которой было уничтожено не менее 99,9% исходного инокулята и при которой на MHA можно было увидеть только одну колонию или не увидеть ни одной колонии.

Измерения гидроксильных радикалов

3 ‘- ( p -аминофенил) флуоресцеин (APF) (Invitrogene, Канада) использовали для обнаружения гидроксильных радикалов, продуцируемых медом. Образование радикалов · ОН контролировали с помощью анализа микроразбавления бульона путем добавления 10 мкМ APF (в 50 мМ калий-фосфатном буфере, pH 7.4) в каждую экспериментальную лунку (содержащую бактериальный посевной материал и разведения меда), а также контрольные образцы (бактериальный посевной материал). Отрицательный контроль состоял из экспериментальных лунок без АПФ.

Планшеты анализировали как на рост бактерий, используя оптическую плотность при A ₅₉₅ нм, так и на образование гидроксильных радикалов, используя длины волн возбуждения и испускания флуоресценции при 490 и 520 нм, соответственно.

Выделение бактериальной ДНК

Ночью Культуры E. coli доводили до 10 ⁷ КОЕ / мл в бульоне MH и инкубировали в соотношении 1: 1 с медом при их 2xMBC и MBC встряхиванием (250 об / мин) при 37 °. C ночь на 18 ч.Клетки выделяли центрифугированием при 3000 × g (Eppendorf) в течение 60 с. Общую геномную ДНК выделяли из необработанных и обработанных медом клеток с использованием двух методов: набора для выделения плазмидной ДНК (MiniPrep) для мониторинга фрагментов деградации ДНК и выделения бактериальной геномной ДНК. набор (Norgen Biotek Corporation, Сент-Катаринс, Онтарио, Канада) в соответствии с инструкциями производителя.

Электрофорез в геле Agrose

Десять микролитровых аликвот выделенной ДНК анализировали электрофорезом в агарозном геле (1%) в 1X буфере TAE, содержащем бромид этидия, с гелевой системой от Bio-Rad Laboratories (Миссиссауга, Онтарио).Маркер молекулярной массы ДНК был выбран в качестве ДНК-лестницы HighRanger 1 т.п.н., ДНК-лестницы MidRanger 1 т.п.н. и ДНК-лестницы PCRSizer 100 п.о. от Norgen Biotek Corporation (Сент-Катаринс, Онтарио, Канада). Гели прогоняли при 85 В в течение 40 минут, а затем визуализировали и фотографировали с использованием системы Gel Doc 1000 и программного обеспечения Quantity One 1-D Analysis (версия 4.6.2 Basic) от Bio-Rad.

Статистический анализ

Программное обеспечение GraphPad Instant версии 3.05 (GraphPad Software Inc.) использовалось для расчета средних значений и стандартного отклонения в экспериментах, включающих анализ образцов в трех и нескольких повторностях.Различия между средними значениями оценивали с помощью теста t с уровнем значимости p ≤ 0,05.

Результаты

Бактерицидное действие меда

Для изучения бактерицидного действия меда изоляты MRSA6 и VRE2 и стандартные бактерии, E. coli и B. subtilis были проанализированы при тех же условиях роста, плотность бактерий ( 10 ⁷ КОЕ / мл), время инкубации (18 ч) и температура (37 ° C). Значения MIC и MBC определяли с использованием анализа микроразбавления бульона с конечной точкой, при которой 90% бактерий были ингибированы или убиты, соответственно.Анализ сопровождался подсчетом колоний в стандартном подсчете на чашке.

Среди восьми протестированных видов меда значения MIC и MBC варьировались от 3,125% до 25% об. / Об., Что указывает на довольно узкий диапазон концентраций, при котором мед был эффективен. Не было разницы в средних значениях MIC и MBC, полученных в трех отдельных экспериментах, проведенных в трех повторностях в течение девяти месяцев. Как показано в таблице, отношение МБК / МИК ≤4 указывает на то, что мед проявляет преимущественно бактерицидную активность.

Таблица 2

Сравнение бактерицидной активности меда и бактериальной чувствительности .

2 B. subtilis v / v )

Сорт мёда	MRSA6		VRE2		*E.coli*
MBC (%, v / v )	MIC (%, v / v )	MBC (%, v / v )	MIC (%, v / v )	MBC (%, v / v )	MIC (%, v / v )	MBC (%, v / v )
h25	25%	50%	25%	50%	50%	50%	50%	50%	902 .30% %	12,5%	25%	12,5%	12,5%
M2	3,125%	6,25%	12,5%	25%		12,5% 9024%	12,5% 9024%	6,25%
h303	6.25%	12,5%	25%	25%	25%	25%	12,5%	12,5%
h304	6,25%	12,524% 9024% %	12,5%	12,5%	12,5%	12,5%
h305	6,25%	12,5%	25%	25%	12243 12,5	12,5%
h306	3.125%	6,25%	6,25%	12,5%	6,25%	6,25%	12,5%	12,5%

Уничтожение бактерий медом происходило в зависимости от концентрации6

9 Убийство бактерий было исследовано в зависимости от концентрации меда. Изменения в количестве бактериальных клеток оценивали при 4 × MIC, 2 × MIC и MIC. Кривые киллинга показали быстрое и полное снижение жизнеспособности клеток на уровне МБК или выше (рисунок).После того, как концентрация меда упала ниже уровня МБК, бактерицидный эффект резко уменьшился, и появился повторный рост бактерий. Поскольку мед был бактерицидным в узкой зоне концентраций, было высказано предположение, что убийство в решающей степени зависело от соотношения концентрации меда и бактериальной нагрузки. Предполагается, что с увеличением плотности бактериальных клеток потребуется более высокая концентрация меда для получения максимального убивающего эффекта.

Кривые уничтожения меда для MRSA6, VRE2, E.coli и B. subtilis . Бактерицидные эффекты меда оценивались по кратным МПК. На рисунке показано зависящее от концентрации снижение log КОЕ / мл и последующий рост бактерий для каждого меда.

Бактерицидная активность, то есть диапазон концентраций, в котором мед оказывает убивающее действие, по-видимому, зависит от сорта меда. Черничный мед требовал наивысшей концентрации (50% об. / Об.) Для уничтожения MRSA6 и VRE2, а также E. coli и B.subtilis , тогда как гречишный мед и манука убивали бактерии, но они различались по своему МБК (h33

Тем не менее, кривые умерщвления показали, что мед с их МБК вызывал снижение количества колоний на> 6 log ₁₀ КОЕ / мл, что эквивалентно полному уничтожению бактерий.

Уничтожение бактерий медом коррелирует с полной деградацией ДНК

Наблюдаемое отсутствие количества жизнеспособных колоний на чашках с агаром в конечных точках MBC может указывать на обширное катастрофическое повреждение целостности клеток (рисунок). Чтобы лучше понять механизм гибели бактериальных клеток после воздействия меда, мы исследовали потенциальную причинную связь между гибелью клеток и повреждением ДНК. Деградацию ДНК и высвобождение фрагментов ДНК анализировали электрофорезом в агарозном геле с использованием двух методов экстракции ДНК, методов выделения геномной и плазмидной ДНК, соответственно.

Поскольку уничтожение бактерий происходило в узком диапазоне концентраций, мы исследовали, играет ли концентрация меда аналогичную роль в деградации ДНК. культуры E. coli и B. subtilis подвергали воздействию меда h33 при 4 × МИК, 2 × МИК и МИК (50%, 25% и 12,5% об. / Об.), А целостность их геномной ДНК анализировали на агарозные гели. Мед в своем MBC вызвал обширное расщепление двухцепочечной ДНК, которое привело к полному разрушению геномной ДНК (рисунок). Появление пятна небольших фрагментов ДНК, выделенных из этих культур с использованием метода плазмидной ДНК, отражало происходящую деградацию ДНК (рисунок).Однонитевые разрезы геномной ДНК не дадут небольших фрагментов и, следовательно, не будут обнаружены с помощью этого метода. Это указывает на то, что деградация ДНК включает непоправимые двухцепочечные разрезы, которые являются летальными для клетки.

Бактериальная деградация ДНК медом в бактерицидных концентрациях. Культуры E. coli и B. subtilis (10 ⁷ КОЕ / мл) обрабатывали медом в концентрациях от 50% об / об до 6,25% об / об, что эквивалентно множеству МБК для данного мед.Разложение ДНК анализировали на 1% агарозном геле с последующим выделением ДНК с использованием метода выделения бактериальной геномной ДНК (A) и метода выделения ДНК MiniPrep (B) .

Напротив, мед в концентрациях, превышающих МБК, не разрушал ДНК. Таким образом, полная деградация ДНК проявлялась только при бактерицидной концентрации. Концентрация меда, при которой происходит деградация ДНК, хорошо коррелировала с гибелью клеток, наблюдаемой при зависимом от концентрации уничтожении клеток на чашках с агаром (рисунок).

Эти результаты показали, что уничтожение бактерий и деградация ДНК были взаимозависимыми событиями. Таким образом, существует причинно-следственная связь между МБК меда, повреждением клеток и деградацией ДНК.

Для уничтожения бактерий медом требуется перекись водорода

Мед Перекись водорода играет важную роль в подавлении роста бактерий, являясь субстратом для генерации гидроксильных радикалов (Brudzynski et al., 2011). Гидроксильные радикалы ингибировали дозозависимым образом рост нескольких клинических изолятов MRSA и VRE, а также стандартного E.coli и B. subtilis (Brudzynski et al., 2012).

Чтобы выяснить, влияет ли H ₂ O ₂ на бактерицидное действие меда, мед предварительно обрабатывали каталазой (1000 Ед / мл меда) перед инкубацией с E. coli и MRSA6, а также их МИК и МБК. значения были оценены с использованием анализа микроразбавления бульона с последующим посевом на агар и подсчетом колоний, соответственно. Удаление H ₂ O ₂ уменьшило бактерицидный эффект гречишного меда h33, о чем свидетельствует снижение значения МБК с 25% об. / Об. До 50% (разведения меда 4 × –2 ×) по сравнению с E.coli и от 12,5% об. до 50% об. против MRSA6 (разведения меда 8 × –2 ×) (рисунок). МБК свежеполученного гречишного меда h306 снизился в 8 раз с 6,25% об. До 50% об. (Разведение меда 16 × –2 ×) после удаления H ₂ O ₂. На бактерицидную активность меда манука и черничного меда лечение каталазой не повлияло (рисунок). Взятые вместе, эти наблюдения предполагают, что для уничтожения бактерий гречишным медом требуется перекись водорода.

Влияние H ₂ O ₂ на выживаемость E.coli и MRSA6. Контрольный, необработанный и обработанный каталазой мед инкубировали с E. coli и MRSA6 (10 ⁷ КОЕ / мл) в разведениях от 2 × (50% об. / Об.) До 16 × (6,25% об. / Об. ). Выживаемость бактерий анализировали путем посева на агар и подсчета колоний. Значения представляют собой средние значения трех независимых определений, при которых на чашках с агаром не было обнаружено количества жизнеспособных колоний.

Преобразование разбавления в концентрацию меда (% об. / Об.) Выглядит следующим образом:

Разбавления: 2 × 4 × 8 × 16 × 32 ×

Концентрации: 50% 25% 12.5% 6,25% 3,125%

Обнаружение и количественное определение гидроксильных радикалов

Комбинация метода 3 ‘- ( p -аминофенил) флуоресцеина (APF) с анализом микроразбавления и подсчетом колоний с помощью посева на агар позволила нам одновременно контролировать гидроксильные группы. генерация радикалов (по флуоресценции), ингибирование роста (по поглощению) и скорость уничтожения, соответственно. Как показано на (Рисунок), образование гидроксильных радикалов зависело от концентрации / разбавления меда. В смертельных концентрациях меда от 50% до 12.5% об. / Об., Уровни · ОН, продуцируемые различными видами меда, были значительно ниже, чем · · ОН-уровни, продуцируемые при небактерицидных концентрациях (12,5–3,125% об. / Об.) ( t -тест, p <0,0001) . При максимальной скорости уничтожения, когда на чашках с агаром не обнаруживались видимые клетки, количество радикалов было в 2–3 раза ниже, чем при МИК (рисунок). Напротив, при концентрациях меда, превышающих МБК (12,5–3,125% об. / Об.), Рост бактерий наблюдался на чашках с агаром и четко определялись радикалы · ОН.Эти результаты показали, что образование · OH было связано с живыми клетками, в то время как мертвые клетки не накапливали заметных уровней · OH.

Сравнение бактерицидного действия меда по отношению к уровням гидроксильных радикалов. Подавление роста, бактерицидное действие меда на MRSA6 и образование гидроксильных радикалов одновременно анализировались с использованием анализа микроразбавления бульона в присутствии аминофенилфлуоресцеина (APF) в качестве ловушки · OH. (A) Концентрации меда, при которых наблюдалась полная эрадикация MRSA6. (B) Сравнение радикалов · ОН, образующихся при бактерицидной концентрации меда (МБК) и за пределами МБК.

Обсуждение

Истинный терапевтический потенциал меда как антибактериального средства зависит от способности меда уничтожать инфекционные патогены. В этом исследовании мы показали, что мед гречишного происхождения проявляет мощный бактерицидный эффект против стандартных бактерий, а также против MRSA и VRE. Способность меда уничтожать бактерии зависела от (а) концентрации меда, (б) размера посевного материала и (в) присутствия H ₂ O ₂.Соотношение МБК / МИК ≤4 и кривые гибели продемонстрировали, что мед с их МБК вызывал снижение количества колоний на> 6 log ₁₀ КОЕ / мл, что эквивалентно полному уничтожению бактерий. В то время как концентрация меда выше МПК была смертельной (50–6,25% об. / Об.), Концентрации на уровне МПК и ниже вызывали быстрый повторный рост бактерий. Это указывает на то, что узкий диапазон концентраций, в котором мед был бактерицидным, может существенно повлиять на терапевтические результаты. Незначительное изменение концентрации меда или бактериальной нагрузки снизит или отменит его бактерицидный эффект.Следовательно, оценка зависящего от концентрации уничтожения и отношения концентрации к бактериальной нагрузке оказывается важным показателем, предсказывающим бактерицидный эффект in vivo . Часто инфицированные участки содержат бактерии в более высокой плотности, чем использованная в наших анализах (10 ⁷ КОЕ / мл). Стало очевидным, что концентрация меда должна превышать уровни МБК, чтобы гарантировать, что инфекционный организм погибнет.

В этом контексте эффективность бактерицидного действия меда стала еще одним фактором, влияющим на бактерицидный эффект.Мы показали здесь, что бактерицидная активность меда зависит от сорта меда и восприимчивости к меду бактерий. Диапазон концентраций, при которых мед проявлял максимальное бактерицидное действие, был самым широким для меда манука и гречихи H77 (50–6,25% об. / Об.), В то время как черничный мед показал бактерицидный эффект только при наивысшей испытанной концентрации (50% об. / Об.) . Благодаря своей эффективности гречишный мед и манука можно было разбавить до 12,5% об. / Об., Сохранив при этом максимальную бактерицидную эффективность.Это оставляет место для увеличения дозировки меда, если бактериальная нагрузка превышает используемую в наших экспериментах (10 ⁷ КОЕ / мл).

Не было обнаружено значительных различий в восприимчивости к меду между устойчивыми к антибиотикам клиническими изолятами MRSA и VRE и стандартными бактериями E. coli и B. subiltis , что позволяет предположить, что мед оказывает неизбирательное воздействие на широкий спектр микроорганизмов. Эти результаты согласуются с предыдущими выводами, полученными на медах различного ботанического и географического происхождения (Cooper et al., 2000, 2002b; Lusby et al., 2005; Blair et al., 2009; Tan et al., 2009; Шерлок и др., 2010).

Мед эффективно нацелен как на быстро размножающиеся / делящиеся бактерии, такие как MRSA6, так и на те, для которых характерен более медленный рост, например VRE2. В каждом случае для умерщвления требовалась соответствующая концентрация меда. Убийство, зависящее от концентрации, напоминало класс антибиотиков, активность которых зависит от концентрации: аминогликозиды и хинолоны. При низкой концентрации основным механизмом действия аминогликозидов является ингибирование синтеза белка за счет необратимого связывания с 30S субъединицей рибосомы.С другой стороны, хинолоны действуют, способствуя расщеплению бактериальной ДНК в комплексах ДНК-ДНК-гираза и топоизомераза типа IV, тем самым подавляя синтез ДНК и ее восстановление. Однако недавние исследования показали, что обе группы антибиотиков обладают бактерицидной активностью в высоких концентрациях; аминогликозиды — путем создания трещин на внешней клеточной мембране (Montie and Patamasucon, 1995) и хинолоны — путем создания непоправимых двухцепочечных разрывов ДНК, приводящих к быстрой гибели бактерий (Hooper and Wolfson, 1993).

Независимо от того, представляет ли действие меда такое двойное умерщвление, зависящее от концентрации, требует дальнейших исследований. Тем не менее, в этом исследовании были достигнуты некоторые успехи в достижении этой цели. Во-первых, наблюдалась причинная связь между зависимым от концентрации уничтожением клеток на чашках с агаром и деградацией ДНК. Мед в их MBC вызвал обширные двухцепочечные разрывы ДНК, которые привели к полному разрушению геномной ДНК. Напротив, мед в концентрациях, превышающих МБК, не разрушал ДНК.Таким образом, полная деградация ДНК проявлялась только при бактерицидной концентрации. Это может указывать на бимодальный эффект концентрации меда на целостность ДНК. Вместе эти данные подчеркивают, что деградация ДНК, бактерицидный эффект и концентрация меда взаимосвязаны. Во-вторых, мы обнаружили, что перекись водорода также участвует в механизме убийства. Удаление H ₂ O ₂ каталазой отменило бактерицидное действие меда. Эти результаты показывают, что концентрация меда и H ₂ O ₂ играют активную роль в механизме уничтожения меда.

Ранее мы показали, что окислительное повреждение бактериальных клеток было вызвано химическим взаимодействием между H ₂ O ₂ и полифенолами меда. Степень окислительного повреждения зависела от уровней H ₂ O ₂ и окислительно-восстановительной способности полифенолов меда (Brudzynski et al., 2012). Эти наблюдения привели нас к предположению, что гидроксильные радикалы, генерируемые из H ₂ O ₂ посредством полифенол-опосредованной реакции Фентона, катализируемой металлами, могут быть ответственны за наблюдаемое ингибирование роста бактерий и деградацию ДНК.В поддержку этого мнения был тот факт, что добавление меда либо Cu (II), либо H ₂ O ₂ приводило к заметному увеличению бактериостатической активности, о чем свидетельствует более чем 30-кратное снижение MIC ₉₀ (от От 6,25% об. До менее 0,78% об. В случае добавления Cu (II)) (Brudzynski and Lannigan, 2012). Впоследствии, включив APF в качестве ловушки · OH в наш анализ микроразбавления бульона, мы продемонстрировали прямую взаимосвязь между образованием · OH и ингибированием роста MRSA и VRE.

Однако в этом исследовании мы не смогли окончательно идентифицировать радикалы · ОН как индукторы гибели бактериальных клеток. Мы не обнаружили количественной связи между уровнем · ОН и бактерицидным действием меда. Можно утверждать, что радикалы ОН эффективно удаляются медом или бактериальными антиоксидантами и, следовательно, не обнаруживаются APF. Однако ни мед, ни поглотители бактериального · ОН не смогли защитить бактериальные клетки от смертельного окислительного повреждения. Скорее, мы склонны предположить, что как деградация ДНК, так и резкое разрушение бактериальных клеток представляют собой ОН-след, прямое или косвенное следствие быстродействующих радикалов ОН.Непарный электрон гидроксильного радикала является высокореактивным, но короткоживущим веществом. Его скорость реакции превышает 10 ⁹ M ⁻¹ сек ⁻¹ в биологических системах (Roots, Okada, 1975). Таким образом, действие радикала · OH можно было исследовать только косвенно, обнаружив длительные эффекты его токсического действия. Наши данные показали, что образование радикалов · OH в значительной степени коррелировало с живыми, но не мертвыми клетками ( p <0,0001). Таким образом, гибель клеток и обширная деградация геномной ДНК могут представлять этот длительный след действия радикала · ОН.Здесь следует упомянуть, что деградация ДНК является широко признанным маркером окислительного повреждения, вызванного действием радикала · ОН в различных модельных системах (Розенберг-Арска и др., 1983; Мелло Филхо и Менегини, 1984; Имлай и Линн, 1988; Саху, Грей, 1993; Ян и др., 2006; Кейхани и др., 2007).

Хотя роль гидроксильных радикалов все чаще признается как наиболее значительный фактор гибели клеток среди активных форм кислорода (Gutteridge et al., 1998; Imlay, 2003; Kohanski et al., 2007, 2010), возможно, что другие свободные радикалы, образовавшиеся в начальной реакции Фентона, могут быть фактическими эффекторными молекулами. Необходимы дальнейшие исследования роли и значения радикалов · ОН в бактерицидной активности меда, чтобы согласовать его действие с убийством, зависящим от концентрации.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Мы хотим поблагодарить доктора Ланнигана за предоставление и идентификацию клинических изолятов MRSA и VRE. Работа частично поддержана грантом Центров передового опыта Онтарио Катрине Брудзински.

Ссылки

Адамс К. Дж., Боулт К. Х., Дедман Б. Дж., Фарр Дж. М., Грейнджер М. Н. С., Мэнли-Харрис М., Сноу М. Дж. (2008). Выделение с помощью ВЭЖХ и характеристика биоактивной фракции меда новозеландской мануки ( Leptospermum scoparium ).Углеводы. Res. 343, 651–659 10.1016 / j.carres.2007.12.011 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Аллен К. Л., Молан П. К., Рид Г. М. (1991). Обзор антибактериальной активности некоторых новозеландских медов. J. Pharm. Pharmacol. 43, 817–822 [PubMed] [Google Scholar]
Блэр С. Э., Кокчетин Н. Н., Гарри Э. Дж., Картер Д. А. (2009). Необычная антибактериальная активность меда медицинского класса Leptospermum : антибактериальный спектр, резистентность и анализ транскриптома.Евро. J. Clin. Microbiol. Заразить. Дис. 28, 1199–1208 10.1007 / s10096-009-0763-z [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Брудзинский К., Абубакер К., Миотто Д. (2012). Раскрытие механизма антибактериального действия меда: полифенол / H ₂ O ₂ — индуцированный окислительный эффект на рост бактериальных клеток и на деградацию ДНК. Food Chem. 133, 329–336 [PubMed] [Google Scholar]
Brudzynski K., Abubaker K., St. Martin L., Castle A. (2011). Пересмотр роли перекиси водорода в бактериостатической и бактерицидной активности меда.Передний. Microbiol. 2: 213 10.3389 / fmicb.2011.00213 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Brudzynski K., Lannigan R. (2012). Механизм бактериостатического действия меда против MRSA и VRE включает гидроксильные радикалы, образующиеся из перекиси водорода меда. Передний. Microbiol. 3:36 10.3389 / fmicb.2012.00036 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Brudzynski K., Kim L. (2011). Химические изменения активных компонентов меда, вызванные хранением, нарушают его антибактериальную активность.Food Chem. 126, 1155–1163 [Google Scholar]
Брудзинский К., Миотто Д. (2011a). Признание высокомолекулярных меланоидинов в качестве основных компонентов, ответственных за способность канадского меда без нагрева и термообработки улавливать радикалы. Food Chem. 125, 570–575 [Google Scholar]
Брудзинский К., Миотто Д. (2011b). Медовые меланоидины. анализ состава фракций меланоидина с высокой молекулярной массой, проявляющих способность улавливать радикалы. Food Chem. 127, 1023–1030 [PubMed] [Google Scholar]
Brudzynski K., Миотто Д. (2011c). Взаимосвязь между содержанием продуктов реакции Майяра и биологической активностью канадского меда. Food Chem. 124, 867–874 [Google Scholar]
Кабискол Э., Тамарит Дж., Рос Дж. (2000). Окислительный стресс у бактерий и повреждение белков активными формами кислорода. Int. Microbiol. 3, 3–8 [PubMed] [Google Scholar]
Цао Г., Софик Э., Прайор Р. Л. (1997). Антиоксидантное и прооксидантное поведение флавоноидов: взаимосвязь структура-активность. Свободный Радич. Биол.Med. 22, 749–760 10.1016 / S0891-5849 (96) 00351-6 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Купер Р. А., Халас Э., Молан П. С. (2002a). Эффективность меда в подавлении штаммов синегнойной палочки от инфицированных ожогов. J. Ожоговое лечение Rehabil. 23, 366–370 10.1097 / 01.BCR.0000036453.98917.41 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Купер Р. А., Молан П. С. (1999). Использование меда в качестве антисептика при лечении инфекции Pseudomonas . J. Уход за ранами 8, 161–164 [PubMed] [Google Scholar]
Купер Р.А., Молан П. С., Хардинг К. Г. (1999). Антибактериальная активность меда против штаммов Staphylococcus aureus из инфицированных ран. J. R. Soc. Med. 92, 283–285 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
Купер Р. А., Молан П. С., Хардинг К. Г. (2002b). Чувствительность к меду грамположительных кокков клинического значения, выделенных из ран. J. Appl. Microbiol. 93, 857–863 10.1046 / j.1365-2672.2002.01761.x [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cooper R.А., Вигли П., Бертон Н. Ф. (2000). Восприимчивость мультирезистентных штаммов Burkholderia cepacia к меду. Lett. Прил. Microbiol. 31, 20–24 10.1046 / j.1472-765x.2000.00756.x [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Фукумото Л. Р., Мазза Г. (2000). Оценка антиоксидантной и прооксидантной активности фенольных соединений. J. Agric. Food Chem. 48, 3597–3604 [PubMed] [Google Scholar]
Гаттеридж Дж. М., Куинлан Дж. Дж., Ковачич П. (1998). Фагомиметическое действие противомикробных средств.Свободный Радич. Res. 28, 1–14 [PubMed] [Google Scholar]
Хупер Д. К., Вольфсон Дж. С. (ред.). (1993). «Механизмы действия хинолонов и уничтожение бактерий», в Quinolone Antimicrobial Agents, 2nd Edn (Вашингтон, округ Колумбия: Американское общество микробиологии;), 53–57 [Google Scholar]
Imlay J. A. (2003). Пути окислительного повреждения. Анну. Rev. Microbiol. 57, 395–418 10.1146 / annurev.micro.57.030502.0

[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Имлай Дж. А., Чин С. М., Линн С.(1988). Токсическое повреждение ДНК перекисью водорода по реакции Фентона in vivo, и in vitro. Наука 240, 640–642 10.1126 / science.2834821 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Имлей Дж. А., Линн С. (1988). Повреждение ДНК и токсичность кислородных радикалов. Наука 240, 1302–1309 10.1126 / science.3287616 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Кейхани Э., Абди-Оскуэй Ф., Аттар Ф., Кейхани Дж. (2007). Разрывы цепи ДНК под действием кислородных радикалов, индуцированных металлами, в очищенной ДНК Salmonella typhimurium .Анна. N.Y. Acad. Sci. 1091, 52–64 10.1196 / annals.1378.054 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Кохански М. А., Дуайер Д. Дж., Коллинз Дж. Дж. (2010). Как антибиотики убивают бактерии: от цели к сетям. Nat. Ред. 8, 423–435 10.1038 / nrmicro2333 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Кохански М. А., Дуайер Д. Дж., Хайете К. А., Лоуренс Дж., Коллинз Дж. Дж. (2007). Распространенный механизм гибели клеток, вызванный бактерицидными антибиотиками. Клетка 130, 797–810 10.1016 / j.cell.2007.06.049 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Лусби П. Э., Кумбс А. Л., Уилкинсон Дж. М. (2002). Мед — сильнодействующее средство для заживления ран? J. WOCN 29, 296–300 10.1067 / mjw.2002.129073 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Лусби П. Э., Кумбс А. Л., Уилкинсон Дж. М. (2005). Бактерицидная активность различных видов меда в отношении болезнетворных бактерий. Arch. Med. Res. 36, 464–467 10.1016 / j.arcmed.2005.03.038 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Mavric E., Wittmann S., Барт Г., Хенле Т. (2008). Идентификация и количественное определение метилглиоксаля как основного антибактериального компонента меда манука ( Leptospermum scoparium ) из Новой Зеландии. Мол. Nutr. Food Res. 52, 483–489 10.1002 / mnfr.200700282 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Мелло Филхо А. К., Менегини Р. (1984). In vivo образование однонитевых разрывов в ДНК перекисью водорода опосредуется реакцией Харбера-Вейсса. Biochem. Биофиз. Acta 781, 56–63 10.1016 / 0167-4781 (84) ^{-4 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]}
Molan P. C. (1992). Антибактериальная природа меда: 1. Характер антибактериальной активности. Пчелиный мир 73, 5–28 10.1016 / j.mimet.2005.04.007 [CrossRef] [Google Scholar]
Молан П. К., Рассел К. М. (1988). Непероксидная антибактериальная активность некоторых новозеландских медов. J. Apic. Res. 27, 62–67 [Google Scholar]
Монти Т., Патамасукон П. (1995). Аминогликозиды: комплексная проблема антибиотических механизмов и клинического применения [От редакции].Евро. J. Clin. Microbiol. Заразить. Дис. 14, 85–87 [PubMed] [Google Scholar]
Рутс Р., Окада С. (1975). Оценка времени жизни и расстояний диффузии радикалов, участвующих в индуцированных рентгеновскими лучами разрывах цепей ДНК или уничтожении клеток млекопитающих. Radiat. Res. 64, 306–320 [PubMed] [Google Scholar]
Розенберг-Арска М., ван Асбек Б. С., Мартенс Т. Ф. Дж., Верхоф Дж. (1983). Повреждение хромосомной и плазмидной ДНК токсичными формами кислорода. J. Gen. Microbiol. 131, 3325–3330 [PubMed] [Google Scholar]
Саху С.К., Грей Г. К. (1993). Взаимодействие флавоноидов, следов металлов и кислорода: повреждение ядерной ДНК и перекисное окисление липидов, вызванное мирицетином. Cancer Lett. 70, 73–79 10.1016 / 0304-3835 (93)
-M [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Сакихама Ю., Коэн М. Ф., Грейс С. С., Ямасаки Х. (2002). Растительный фенольный 481 антиоксидантная и прооксидантная активность: вызванное фенолами окислительное повреждение растений, опосредованное металлами. Токсикология 177, 67–80 10.1016 / S0300-483X (02) 00196-8 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Шерлок О., Долан А., Атман Р., Пауэр А., Гетин Г., Кауман С., Хамфри Х. (2010). Сравнение антибактериальной активности меда Ульмо из Чили и меда Манука против метициллин-устойчивого Staphylococcus aureus , Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa . BMC Дополнение. Альтерн. Med. 10, 47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
Тан Х. Т., Рахман Р. А., Ган С. Х., Халим А. С., Хасан С. А., Сулейман С. А., Кирнпал-Каур Б. С. (2009). Антибактериальные свойства малазийского меда Туаланг против раневых и кишечных микроорганизмов по сравнению с медом манука.BMC Дополнение. Альтерн. Med. 9, 34 10.1186 / 1472-6882-9-34 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Уилкинсон Дж. М., Кавана Х. М. (2005). Анибактериальная активность 13 видов меда против Eshcerichia coli и Psudomonas aeruginosa . J. Med. Еда 8, 100–103 10.1089 / jmf.2005.8.100 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Уилликс Д. Дж., Молан П. С., Харфут С. Г. (1992). Сравнение чувствительности видов бактерий, поражающих раны, к антибактериальной активности меда манука и другого меда.J. Appl. Бактериол. 73, 388–394 [PubMed] [Google Scholar]
Ян К., Сюа Дж., Цянь X., Чжан К., Лэй X. (2006). Устранение примесей нуклеиновых кислот свободными радикалами, вызванными перекисью водорода, во время приготовления белков. Biochem. Англ. J. 29, 23–26 [Google Scholar]

Местный действительно сырой гречишный мед, кристаллизованный естественным путем / гранулированный от пчеловода Бесплатная доставка

Спасибо за помощь в спасении медоносных пчел!

Пожалуйста, выберите 2 фунта или более: используйте кнопку ВЫБРАТЬ ВЕС.

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО ВСЕМ 50 ГОСУДАРСТВАМ!

Обычная почта USPS. (да, мы осуществляем доставку в PO BOX и APO — в военных тоже!)
Примечание: google для получения дополнительной информации: запах гречишного меда

Наш гречишный гранулированный (кристаллизованный) мед — это 100% чистый мед, который был мелко гранулирован в пасту и растекается как масло при комнатной температуре.
К сожалению, гранулированный столовый мед. Если температура поднимется выше 110 градусов, он снова станет жидким.

Кроме того, консистенция гранулированного меда становится жестче при более низких температурах.

Храните и используйте гранулированный столовый мед при комнатной температуре, но берегите его от перегрева!

(подробнее в Google: кристаллизованный мед)

Мед не нагретый — самый сырой мед !!

ЧИСТЫЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ СЫРЫЙ МЕД натуральный и полезный,
в прозрачных пакетах на молнии для пищевых продуктов по 2 фунта каждый.
Например, если вы заказываете 9 фунтов меда, вы получите 3 пакета по 3 фунта = 9 фунтов нетто. общий вес.

Наши энергичные медоносные пчелы свободно паслись повсюду, чтобы принести вам этот прекрасный мед, который вырос из цветов.
Затем мы собрали этот мед и сразу положили его в эти емкости для вас.

Без добавок — Без кукурузного сиропа — Без фильтрации — Без процеживания — Без смешивания с посторонним медом.

Непастеризованные и неотапливаемые.
= Самая сырая форма. Прямо из улья.

Это сырой мед из полевых цветов весны / лета с прекрасным вкусом, который заставит вас возвращаться снова и снова.

Наш природно кристаллизованный мед можно хранить более 20 лет.

Google: хранение меда

Сырой (нефильтрованный или необработанный) мед имеет тенденцию демонстрировать «восковое кольцо».»

Хотя большая часть воска удаляется во время начального осаждения, после процесса экстракции микроскопические частицы воска будут всплывать наверх по мере того, как мед продолжает оседать.

Мед, кристаллизованный естественным путем / гранулированный, для легкой и безопасной транспортировки:

(Мы также продаем жидкий мед! Пожалуйста, проверьте другие наши списки!)

Как мне заставить мед для декристаллизации?
— Доведите воду до кипения,
Снимите кастрюлю с источника тепла и затем поставьте банки с медом в горячую воду.
Дайте воде остыть, пока она не достигнет комнатной температуры, и проверьте свой мед.
Если осталась кристаллизация,
вам нужно будет продолжать повторять процесс до тех пор, пока мед не станет свободным от кристаллов.
Для получения дополнительной информации, пожалуйста, Google: кристаллизованный / гранулированный мед

Мы также продаем: сырой мед (ежевика, полевой цветок, гречиха)
Натуральный пчелиный воск, сырая пыльца, сырой прополис, мази из пчелиного воска и бальзамы с прополисом

Отзывы / электронные письма от нашего счастливого покупателей:

— Блестящая идея по доставке меда! Я поместил пакет с медом в микроволновую печь на 1 минуту и очень быстро получил жидкость!

— Какая хорошая идея для безопасной доставки меда! Намного лучше, чем стеклянная тара! Плюс так легко таять, спасибо!

— Самый лучший мед! И отлично подходит для наполнения нашей кухни керамическим медвежонком!

— Замечательная идея по продаже гранулированного меда, я очень доволен безопасной доставкой! (Больше никаких битых стекол при транспортировке !!! Спасибо, пчеловод!)

НАШИ ОТЗЫВЫ ОЧЕНЬ ВАЖНЫ ДЛЯ НАС.ПОЖАЛУЙСТА, ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ, КОГДА ВЫ ПОЛУЧИЛИ СВОЙ МЕД. Если есть проблема, пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы мы могли исправить проблему, прежде чем оставлять нейтральный или отрицательный отзыв. Мы ценим ваше дело!!

*** ЗДЕСЬ ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ОТЗЫВЫ ***
+ Love Love Love this Honey. Быстрая доставка, превосходное качество!
+ Я в восторге от этого мёда!
+ Мед как всегда вкусный. Быстрая доставка
+ Мед супер вкусный, очень доволен!
+ Мой вкусный мёд прибыл быстро и безопасно, спасибо!
+ ТАК ХОРОШИЙ ЗАПАХ !!! Какая отличная сделка, пришла быстро и с бесплатной доставкой!
+ Крутые штуки! Я фанат сырого нефильтрованного меда.
+ Действительно хороший товар, очень доступный, быстрая доставка и потрясающее качество!
+ Отлично на всех уровнях, спасибо!
+ Лучший мед! Подумайте о моем шестом заказе!
+ Это чудесный мед, УДИВИТЕЛЬНЫЙ запах. Спасибо!
+ Очень хороший мед по очень хорошей цене. спасибо пчёлам!
+ Точно лучший мед на eBay. Они хорошие люди. Я покупал их мед
+ Всегда именно то, что я заказываю, и доставка всегда выполняется быстро и вовремя. Спасибо
+ Лучший мед, который я когда-либо покупал! Я буду покупать его и дальше.
+ ВАУ! УДИВИТЕЛЬНЫЙ МЕД ДЕЙСТВИТЕЛЬНО СЫРЬЕ НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ БЫСТРОЙ ДОСТАВКОЙ!
+ Товары хорошо упакованы и отправлены быстро !!! Спасибо!!!
+ Товар прибыл благополучно; буду покупать снова у этого продавца.
+ Отличный мед и отличный сервис! Обязательно куплю снова! Спасибо!
+ ЛУЧШИЙ МЕД СПАСИБО ВЕРНУШЬСЯ СНОВА И СНОВА !!!
+ Лучший мед в Интернете. !!!!!!!! Очень-очень быстрая доставка. Отличный продавец.
+ Быстрая доставка, отличная упаковка, свежий продукт
+ Надежная доставка. Деталь как описано! Супер вкусно!
+ Чистый, нефильтрованный и неотапливаемый мед, настоящий мед!
+ Вкусно.Красивые мелкие зерна и приятная текстура. Спасибо.

Время обработки

1-3 рабочих дня

Примерное время доставки

Внешние малые острова США: 2-7 рабочих дней
Северная Америка: 3-10 рабочих дней

Я сделаю все возможное, чтобы уложиться в эти сроки доставки, но не могу их гарантировать.Фактическое время доставки будет зависеть от выбранного вами способа доставки.

Таможенные пошлины и налоги на импорт

Покупатели несут ответственность за уплату любых таможенных пошлин и налогов на импорт, которые могут применяться. Я не несу ответственности за задержки по вине таможни.

Я с радостью принимаю возврат и обмен

Просто свяжитесь со мной в течение: 5 дней с момента доставки

Отправьте мне товары в течение: 7 дней с момента доставки

Я не принимаю отмены

Но, пожалуйста, свяжитесь со мной, если у вас возникнут проблемы с вашим заказом.

Следующие предметы не подлежат возврату или обмену

Из-за характера этих предметов, если они не будут доставлены поврежденными или дефектными, я не могу принять возврат для:

Индивидуальный или индивидуальный заказ
Скоропортящиеся продукты (например, продукты питания или цветы)
Цифровые загрузки
Интимные предметы (из соображений здоровья / гигиены)
Товаров в продаже

Условия возврата

Покупатель несет ответственность за возврат стоимости доставки.Если товар не возвращается в исходном состоянии, покупатель несет ответственность за любую потерю стоимости.

Индивидуальные и индивидуальные заказы

Мы продаем пчелиный воск разных цветов: от желтого, золотого, коричневого до темного.
На цвет пчелиного воска влияют цветы и мед: из белого меда получается пчелиный воск желтого цвета, а из темного меда — из более темного пчелиного воска с гораздо более сильным медовым запахом.

стр.S.
— при следующем заказе укажите цвет пчелиного воска, который вы предпочитаете (без дополнительной оплаты, по той же цене). Я сделаю для вас все, что в моих силах!

Быстрая доставка, изысканный гречневый мед

Тристан Селайета