Мед как производится: Как получается мед – «Еда»

Как получается мед – «Еда»

Как получается мед – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Объясняем в картинках

Почти все время, что люди едят мед, для них оставалось загадкой, каким образом пчелы его производят. То есть было понятно, что делают они его из того, что добывают в цветах, но как именно и благодаря чему — неизвестно.

Только многолетние настойчивые наблюдения, достижения химического анализа и развитие биологических исследований на микроскопическом уровне позволили приблизиться к открытию большинства тайн, связанных с этим поразительным веществом.

Мы сделали краткую иллюстрированную схему того, что происходит с цветочным нектаром в организме пчелы и в ячейках сот, чтобы происхождение меда стало понятно даже ребенку.

Мы не стали вдаваться в широкие научные подробности — но самое главное сделали как можно более ясным.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Мед пчелы делают из нектара.

Нектар — это насыщенный сахарами сок, который выделяют цветковые растения. Он образуется в нектарниках, развившихся в ходе эволюции частях цветов. Нектар, высококалорийная пища, привлекает насекомых, а они, в свою очередь, опыляют растения, перенося пыльцу с генетическим материалом с одного на другое, тем самым позволяя растениям размножаться. Пчела всасывает нектар в свой организм с помощью хоботка, образованного из сильно сдвинутой нижней губы и пары нижних челюстей.

(Но есть и так называемый падевый мед: пчелы производят его из животной пади, сладковатых выделений насекомых, живущих на листьях растений, или из медвяной росы, сока, который выступает на листьях (или хвое) из-за резкого перепада температур.)

Как устроены медообразующие органы пчелы

У пчел интересно (впрочем, у кого не интересно) устроена пищеварительная система. Важнейший ее орган — медовый зобик, хранилище и место первичной переработки нектара, который пчела собирает хоботком. От средней кишки зобик отделен специальным клапаном, так что в нее нектар поступает только тогда, когда пчела проголодается, и в ограниченном количестве. Таким образом, основную часть добычи насекомое доносит до сот, где срыгивает ее в ячейки.

Как расщепляются сложные углеводы в организме пчелы

Мед получается благодаря тому, что организм пчелы выделяет несколько ферментов, которые помогают расщеплять углеводы нектара. В медовом зобике ферментов нет, они содержатся в слюне, вместе с которой нектар попадает в зобик и начинает расщепляться. Главные ферменты, которые участвуют в этом процессе, — это инвертаза, глюкозооксидаза и диастаза.

Инвертаза — фермент, который катализирует распад сахарозы на более простые сахара — фруктозу и глюкозу.

Глюкозооксидаза способствует расщеплению глюкозы на глюконовую кислоту (из всех органических кислот она больше всего влияет на вкус меда) и перекись водорода. Перекись водорода нестабильна и разрушается впоследствии, но в начале процесса защищает мед от микроорганизмов.

Диастаза (амилаза) расщепляет такой сложный углевод, как крахмал, до более простых, вроде мальтозы. С этим ферментом связан такой показатель качества меда, как диастазное число, то есть количество фермента на единицу объема. Диастазное число разное для разных видов меда и для меда из разных регионов. У липового, акациевого, подсолнухового меда оно низкое, у гречишного — высокое. У меда из местностей с жарким климатом диастазное число ниже, чем у такого же меда из более холодных мест. Но поскольку диастазное число для определенного сорта из определенной местности варьируется в известных (и даже стандартизированных ГОСТом) пределах, то более низкие, по сравнению с нормой, показатели свидетельствуют о том, что мед несвеж, подвергался нагреванию или вообще фальсифицирован.

Как пчела заполняет медом соты

Пчелы-сборщицы приносят собранный нектар в улей. Там его принимают пчелы-приемщицы. Пчела-приемщица вбирает принесенный нектар и держит его некоторое время в медовом зобике, где тот ферментируется. Затем она выдавливает капельку вещества на кончик хоботка, чтобы испарялась влага, а потом всасывает его обратно для дальнейшей ферментации. Такая процедура повторяется 120–240 раз, после чего дегидрированный нектар помещается в ячейку. Пчелы не один раз перекладывают нектар, превращающийся в мед, из одной ячейки в другую, а еще часто вентилируют соты с помощью крыльев, способствуя большему испарению влаги. Таким образом при помощи ферментации и одновременного снижения содержания воды нектар и превращается в мед. Для образования 100 г меда нужен нектар, собранный примерно с миллиона цветков.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/produkt/kak-poluchaetsya-med»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как получается мед»,»description»:»Объясняем в картинках»}

Какой бывает мёд? | Вопрос — ответ

Мед — это сладкое, вязкое вещество, которое вырабатывается пчелами из нектаров растений, а также из медвяной росы (сладкая жидкость, выделяемая клетками растений) или пади (сладкая жидкость, которая выделяется тлями). В состав «сладкого лекарства» входят очень много веществ, необходимых человеку: фруктоза, сахароза, ферменты, минеральные вещества, органические кислоты, витамины.

По происхождению мед бывает следующих видов: цветочный, падевый, смешанный, купажированный. Поговорим о каждом из них чуть подробнее. 

Цветочный мед производится из нектара, который собирается пчелами с различных растений. Этот мед получают из нектара одного растения (монофлерный мед) или нескольких (полифлерный мед). 
Монофлерный мед встречается реже. Химический состав полифлерного меда не одинаков. Все зависит от происхождения нектара, его зрелости. В цветочном меде содержится примерно 5% сахарозы. 

Бывают следующие виды цветочных монофлерных медов:

Акациевый мед производится с цветков белой или желтой акации. Кристаллизуется медленно. Цвет — от белого до золотисто-желтого. Считается одним из самых лучших видов меда. 

Боярышниковый мед — высококачественный, темного цвета, со слегка красноватым оттенком. На вкус мед слегка горьковат. Пчелы собирают нектар с боярышника, благодаря которому мед приобретает характерный вкус и аромат.

Вересковый мёд распространен в лесных районах севера и северо-запада нашей страны. Для него характерен сильный аромат, специфический (терпкий) вкус. В жидком виде мед темно-янтарный, иногда с красноватым оттенком. Откачивается из сотов с большим трудом или вообще не откачивается, для зимовки пчел мало пригоден. 

Васильковый мед пчелы собирают с хорошего медоноса — василька синего и полевого. Мед зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, с запахом миндаля ароматом и горьковатым привкусом. 

Гречишный мед отличается цветовой палитрой от тёмно-желтой до тёмно-коричневой с красноватым оттенком. Самым темным с вишневым оттенком бывает только что откачанный мед. Он очень быстро кристаллизуется. Обладает своеобразным острым вкусом и приятным ароматом, по которому его легко отличить от других медов. Данный мед является весьма распространенным.С его помощью лечат авитаминоз, болезни сердца, желудка.

Фото: www. russianlook.com

Горчичный мед имеет белый или светло-желтый цвет, быстро кристаллизуется в мелкозернистую массу. Обладает тонким ароматом и приятным вкусом. Пчелы собирают нектар с цветков белой горчицы. Данный мед используется при лечении заболеваний дыхательных путей.

Донниковый мед собирается с цветков желтого и белого донника.Мед отличается очень нежным и приятным вкусом.Если мед собирается с белого донника,то прослеживается аромат ванили. Мед очень светлый, водянисто-белый. Иногда (в зависимости от почвы) он имеет золотистый или слегка зеленоватый оттенок. Оценивается как один из лучших сортов. 

Дягилевый мед собирается пчелами с огромного растения — дягиля. Цвет меда обычно темно-коричневый с оттенками красного. Отличается специфическим вкусом и ароматом, напоминая запах карамели. Очень вязкий, особенно при низких температурах. Кристаллизуется медленно.

Жимолстный мед пчелы собирают с жимолости, которая растет в Поволжье и Сибири. Имеет светлый оттенок. 

Кипрейный мед пчёлы заготавливают из пыльцы и нектара лилово-красных цветков кипрея ( иван-чая). Мед имеет нежный вкус и аромат. В жидком виде прозрачно-водянистый, в закристаллизованном состоянии белый.Кристаллизуется очень быстро, часто даже в сотах, садка салообразная или мелкозернистая. Мед помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний.

Фото: www.russianlook.com

Клеверный мед собирается с белого и желтого ползучих клеверов и обладает тонким ароматом и нежным вкусом,почти не пахнет.Мед используется при лечении гинекологических заболеваний. 

Кленовый мед собирается пчелами с желтовато-зеленых цветков декоративного кустарника или дерева клена остролистного. Имеет светлый цвет, нежный аромат и прекрасные вкусовые качества. 

Каштановый мед горький на вкус, светлый, иногда темноватый. Аромат каштана практически не ощущается. Данный мед почти всю зиму остается в жидком состоянии. Его применяют при лечении заболеваний почек, для поднятия иммунитета. Производится он в Адыгее и на Алтаяе, поэтому купить этот мед в России очень трудно. 

Липовый мед — лучший сорт меда, обладает чрезвычайно сильным и приятным ароматом цветущей липы, собственным специфическим вкусом, который легко распознается даже в смеси с другим медом. Цвет меда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. В жидком виде мед прозрачно-водянистый, садка мелкозернистая или салообразная.

Подсолнечниковый мед в жидком виде ярко-желтого, золотистого или светло-янтарного цвета, иногда с зеленоватым оттенком. Отличается нежным терпким привкусом, который несколько уменьшается по мере кристаллизации, и слабым приятным ароматом. Характерна быстрая кристаллизация. Кристаллы крупные, желтого или светло-янтарного цвета, напоминают топленое сливочное масло. Кристаллизация имеет место даже во время зимовки пчел.

Хлопчатниковый мед имеет своеобразный вкус и аромат. В жидком виде почти бесцветный, а в закристаллизованном состоянии белый. Кристаллизуется очень быстро, уже в сотах, крупнозернистая садка.

Падевый мед собирается пчелами из экскрементов насекомых, которые питаются соками растений и затем продукт их жизнедеятельности в виде сладких капель, падает на листья растений, деревьев и траву. Это получило название падь, которую собирают пчелы. Хотя этот мед сильно отличается от цветочного, по внешнему виду его трудно отличить от цветочного.

Смешанный мед пчелы собирают с различных растений. Иногда в таком меде преобладает мед с одного или нескольких растений, но чаще в определенных соотношениях в нем содержатся меды, собранные пчелами с цветков многих растений. Характеристика смешанного меда непостоянна. Иногда встречается смешанный мед с примесями пади. Смешанный мед бывают следующих видов: 

Лесной мед собирается пчелами с лесных деревьев, кустарников. Такой мед обладает бактерицидными, ранозаживляющими, болеутоляющими свойствами. Применяется при лечении заболеваний дыхательных путей.

Луговой мед собирается пчелами с луговых цветов. Мед имеет очень приятный вкус.

Горный мед собирается из трав, растущих на горных лугах. Такой мед обладает бактерицидными, противовоспалительными свойствами. Применяется при лечении печени.

Полевой мед собирается с медоносных полевых растений (цикорий, валериана).

Купажированный мед — это продукт, полученный путем смешивания различных видов меда. Купажирование меда проводятся только на специальных предприятиях, с целью улучшения товарного вида меда. Бывает так, что мед получился слишком горький и для выравнивания вкуса, к нему добавляют другой вид меда.

Смотрите также:

Доля России на мировом рынке меда составляет менее 1 % — Российская газета

Производство меда в мире резко сокращается. Цены на мед уже достигли 3000 долларов за тонну, и излишки этого продукта на мировом рынке отсутствуют. Казалось бы, вот он, шанс для наших пчеловодов вырваться в мировые лидеры. Однако нерешенные проблемы отрасли мешают им развернуться в полную силу.

В 2010 году объем производства меда в России составил около 109 тыс. тонн. В прошлом году пчелы сильно пострадали от аномальной жары. При этом глава Российского национального союза пчеловодов Арнольд Бутов уверен, что отечественные компании могут производить до 1 млн тонн меда, то есть потенциал отрасли используется только на 10%.

Эксперты, отмечают, что популярность пчеловодства во многих регионах России падает. Фермеры избавляются от пасек и продают земельные участки под строительство загородных домов. И это при том, что цены на российский мед динамично растут. По мнению А. Бутова, основная причина удорожания меда — рост себестоимости производства. Прежде пасеки располагались неподалеку от колхозных полей, на которых, например, сеяли гречиху. Сегодня пасечники вынуждены использовать кочевой вид пчеловодства и поэтому находятся в зависимости от цен на бензин.

Доля России на мировом рынке меда невелика — всего около 450 тонн. Всего же в мире производится около 1, 4 млн тонн меда, из них экспортируется около 400 тыс. тонн

По мнению А. Бутова, государство почти не поддерживает пчеловодство, в то время как во многих странах пчеловоды пользуются льготным кредитованием и другими преференциями. Кроме того, в пчеловодстве больше бюрократических барьеров, чем в какой-либо другой сельскохозяйственной отрасли. Пчеловоды, например, должны дважды получать ветеринарное свидетельство — на мед, как сырье, и на тот же самый мед в уже расфасованном виде. В отличие от других медовых держав, у нас нет кооперативов пчеловодов, оперирующих в области экспорта меда. Для большинства посреднических компаний торговля медом на отечественном рынке остается более прибыльным и менее рискованным делом, чем его экспорт.

Отсюда и результат — доля России на мировом рынке невелика, всего около 450 тонн, то есть менее 1%. Всего же в мире производится около 1,4 млн тонн меда, из них экспортируется около 400 тыс. тонн. Лидером здесь является Китай, на который приходится примерно пятая часть мирового производства. Далее следуют — США, Аргентина, Турция, Мексика, Украина, Индия.

Сверхнизкие цены на китайский мед наносят сильный удар по производителям всех стран, в которые поставляется китайская продукция. В Европе и США более всего пострадали производители меда, ориентированные на работу с промышленными предприятиями, использующими мед для производства продуктов питания, продукция которых практически сразу стала неконкурентоспособной. Многочисленные общественные организации, объединяющие пчеловодов в Европе, Америке и Канаде, не могли мириться с постепенным угасанием отрасли и ввели ограничения на поставки китайского меда.

Китайские компании занижают экспортные цены на свой мед, маскируют его под более дешевые «подсластители» или под продукцию третьих стран в целях обхода зарубежных антидемпинговых, санитарных и других барьеров. Страны Азиатско-Тихоокеанского региона охотно участвуют в аферах по «отмыванию» китайского меда.

По оценке американской компании Global Industry Analyst (GIA), к 2015 г. производство меда в мире может возрасти до 1,9 млн тонн. Произойдет это благодаря повышению спроса на мед, возросшей уверенности потребителей в его качестве, а также расширению ассортимента пищевых продуктов, в которых присутствует мед. В списке таких продуктов значатся йогурты, детское питание, напитки и приправы. Однако эксперты GIA подчеркивают, что указанный прогноз реализуется только в случае, если удастся остановить массовую гибель пчел.

По данным GIA, ведущую роль на внутренних и внешних медовых рынках играют 166 компаний. Среди них лишь единицы публикуют информацию о конъюнктуре медового рынка. Для подобной скрытности у торговцев медом имеются свои причины. Медовые компании развитых стран широко практикуют сбыт не подвергшегося обработке дешевого импортного меда из развивающихся стран или смесей с ним под маркой «отечественного» продукта.

Российский медовый рынок во многом сохраняет признаки рынка «непрозрачного» и «неорганизованного». Отсутствуют маркетинговые исследования, социологические опросы и другие «замеры», которые могли бы прояснить ситуацию на этом рынке. По состоянию на 2004 год российские пчеловоды продавали «перекупщикам» около 50% производимого меда. Профессиональный сектор, который теоретически мог бы составить конкуренцию посредникам, играет в российском пчеловодстве скромную роль, для российского рынка все более актуальной становится проблема фальсификации меда. Пользуясь сложившейся ситуацией на рынке, многие поставщики меда сегодня прибегают к фальсификации продукции с целью увеличения прибыли. Эти фальсификации могут носить различный характер. Наиболее выраженной формой фальсификации является мед, изготовленный из сиропов. Другая распространенная форма — мед, полученный в результате переработки пчелами вместо естественного нектара сахарного сиропа (иногда с добавлением экстрактов лечебных трав и витаминов) — таким способом получается «экспрессный лекарственно-витаминный мед». Часто в целях снижения себестоимости к меду подмешивают различные продукты: сахарный сироп, сахарин, свекловичную или крахмальную патоку, картофельную, кукурузную и другие каши, муку, мел и другие ингредиенты.

Наиболее частыми формами фальсификации является использование известных брендов российского медового рынка применительно к продукции, которая никакого отношения к этим брендам не имеет, а также подача обыкновенного меда, собранного из разнотравья, как некоторого элитного вида — липового, гречишного и других.

И торгуют у нас медом иначе, чем в других «медовых» странах. Например, в США столовый мед по большей части реализуется через супермаркеты. Сходная тенденция сегодня наблюдается и у нас: мед с ярмарочных и рыночных прилавков постепенно переходит в магазины, где конкурирует с другими видами сладкой продукции. Но реализация меда через крупные продовольственные сети предъявляет более высокие требования к его качеству, внешнему виду и другим характеристикам. Поэтому участники медовой индустрии вынуждены тратить все больше средств на проведение анализов меда, рекламу его как полезного, натурального и экологически чистого продукта и его продвижение к потребителю.

Опыт многих развитых стран показывает, что поставлять мед в розничные торговые сети и другие центры розничных продаж в ряде случаев оказывается не под силу даже преуспевающим пчеловодам-профессионалам, не говоря уж о любителях. На Западе профессионалы предпочитают сбывать свою продукцию компаниям-посредникам, которые занимаются также транспортировкой, хранением, купажированием, фасовкой, рекламой, поиском рынков сбыта меда и т.д. Соответственно, и доходы фермера от продажи произведенной им продукции составляют в среднем лишь 20%, оставшиеся 80% получают посредники.

По некоторым оценкам, сегодня в России производители меда продают перекупщикам около 50% своего меда. Сбывать мед производителям помогают разного рода ассоциации и союзы. По мнению экспертов, поиск оптимальных путей сбыта продукции будет становиться все более значимым в перспективе будущего.

«Медовое раздолье» — натуральный мёд из 600 ульев — Трибуна на vc.ru

Всем привет! Меня зовут Василий Огрель — я пчеловод, который живёт на пасеке с 13 лет. Вместе с женой я произвожу натуральный и вкусный мёд. Рассказываю, что такое быть пасечником, зачем обжаривать пчёл и при чём тут Эйнштейн.

44 742 просмотров

«Медовое раздолье» — это и бизнес, и дело всей моей жизни. Мы производим натуральный мед без добавок — липовый, донниковый, гречишный, цветочный.

Продаем пергу, цветочную пыльцу, маточное и трутневое молочко, восковые свечи… На нашей пасеке 600 ульев, и в каждом живут здоровые, сильные пчелы. В карантин за нашим медом стояла очередь — попробовав его, сложно вернуться к магазинному.

На этом видео я за работой на пасеке. Оно короткое, но очень красивое. Будем знакомы!

Про идею: пчеловод с 13 лет

Я занимаюсь пчеловодством 30 лет. История проста — у моей мамы было 3 детей, и все мы росли без отца. Воспитывала она нас сама, а позже познакомилась с пасечником Сергеем Масалкиным. Мы стали часто бывать у него на пасеке, а потом взрослые поженились. Но разошлись спустя 3 года, и мама собралась уезжать.

На фото: Сергей Масалкин. С моей мамой он прожил только 3 года, но стал мне отцом на всю жизнь

А вот я уехать не смог. Сергей меня зацепил, харизматичный был человек. В итоге я остался — мама разозлилась, но понимала, что мне нужен отец. Мы стали жить вдвоем на пасеке, а Сергей начал меня учить. В прошлом военный, он получил большую дозу радиации — врачи говорили, чтобы готовился умирать.

Но вместо этого он купил дом, завел пасеку и достиг в пчеловодстве больших высот. К нему обращались профессора и опытные пасечники — он был новатором, знал все тонкости… На центральном рынке его называли «медовым королем», и он прожил долгую, достойную жизнь.

Человек с тяжелым характером, но пчеловод от бога. Мог послать меня, нагрубить, выгнать из дома, но всему научил. «Серега дал тебе знаний на 50 лет вперед», — говорили другие пасечники. Мне повезло — я могу сказать, что учился у гения.

На пасеке прошла вся моя жизнь. На этой фотографии позади меня 120 ульев. Сейчас — уже 600

При жизни Сергей застал 400 ульев, а в 2011 году его не стало. К тому моменту с пасекой была связана вся моя жизнь, поэтому я выкупил весь участок у сестры Сергея. Потом встретил свою жену, у нас появились 2 дочки — вместе мы живем в том же доме бок о бок с пчелами. А я продолжаю дело отчима.

Наша пасека! Иногда нам пишут, мол, «невзрачно, ульи надо покрасить». Не красим, но обрабатываем подсолнечным маслом — и для пчел натурально, и дерево не гниет

Про конкурентность: чем наш мед отличается от другого

Наш мед можно сравнить с медом из магазина или от такой же пасеки. Но все-таки он другой. От других пасек нас отличает отношение — у нас все подтверждено документами. Каждый год мы сдаем на анализ пчел и мед, а раз в квартал наш магазин проверяют на стерильность. Это важно — тем самым мы гарантируем, что у нас все безопасно, а пчелы здоровы.

Только здоровые пчелы могут дать вкусный и безопасный для человека мед

Пчелы тоже болеют. Чаще всего нозематозом (вызывается паразитом) и варроатозом (вызывается клещом). Обычно их лечат антибиотиками, но я использую только растительные препараты. Самая большая беда — клещ. В этом случае пчел обрабатывают химикатами, но у меня другая система — я использую камеры, где пчел жарят.

Выглядит это так — я собираю пчел в железную сетку и ставлю в термокамеру. Это реальная обжарка пчел, но есть одна тонкость.

0,5 градуса

— разница между гибелью клеща и гибелью пчелы

Поэтому я делаю это сам — если не уследить и увеличить температуру всего на полградуса, пчелы погибнут. Другие пчеловоды этого не делают, потому что боятся убить всю пасеку. Это уникальный способ — клещи погибают и отваливаются, а пчелы целы и здоровы. Если отпустить пчелу на зимовку с клещом, она просто не выйдет — клещ её съест. Я знаю это, и за всё время, что я занимаюсь пчеловодством, у меня не погибла ни одна пчела.

От магазинного меда нас отличает натуральность. Вы даже не представляете, как часто подделывают мед — я называю таких производителей бодяжниками. Этот суррогат они дешево продают — люди покупают, у них портятся рецепторы, и нормальный мед им кажется странным на вкус. Чтобы его перестали подделывать, он должен стоить дешевле сахара.

Мед в сотах — это тема. Представьте, какой он, когда его просто достали из улья и отправили покупателю на стол 🙂

Наш мед про другое. Он прямо с улья! Причем в чистом виде — мы не продаем никакой мешанины вроде меда с клубникой, меда с какао… Открываешь улей, берешь мед, кладешь в банку и ешь — это вкусно и очень полезно.

Про бизнес: магазин, команда и техника

До знакомства с женой никакого «Медового раздолья» не существовало. У нее была своя фирма по оказанию бухуслуг, мы взяли её и переименовали. Сделали документы, декларации, сертификации… Но пчеловод с бумагами не дружит: ) Поэтому у нас четкое деление — я отвечаю за продукт, пасеку и пчел, а супруга — за продажи, документооборот и маркетинг.

Моя супруга Юля полностью взяла на себя всю административную часть работы

Изначально я продавал мед только в Тенториум — магазин натуральных продуктов на основе продуктов пчеловодства. Но я всегда очень хотел свой магазин — мне нужна была розница и хороший сбыт. Супруга нашла помещение, мы продали 2 однушки, купили трёшку в жилом доме на первом этаже, переоборудовали и в 2014 году открыли свой магазин. Он очень красивый и уютный! Так исполнилась моя мечта — магазину уже 6 лет.

Наш магазин в Перми. Каждый может зайти к нам и попробовать настоящий мед

На пасеке работает 10 человек, в магазине — 2 продавца. Работа пасечника очень тяжелая (сами они называют её адской), поэтому зарплаты у всех соответствующие. Из техники у нас грузовой автомобиль ГАЗ-3306 и погрузчик.

Это необходимость — один улей весит под 70 кг. А у нас их 600! На момент, когда мне понадобился погрузчик, я заработал 6 грыж на спине. Денег на него у нас не было, а таскать ульи и копать землю сам я уже не мог. Мы ходили по банкам, но везде отказали. В итоге, пока мы обивали пороги, курс вырос — погрузчик взлетел с 1,3 млн до 2 млн.

Погрузчик MultiOne — без него я не смог бы содержать пасеку в порядке. Я почти езжу на Ferrari — мой погрузчик и эти автомобили делает один и тот же завод

Но пчеловода снова выручила его жена. Она узнала, что в нашем городе выдают гранты и пошла в министерство.

«Ты че? Какой грант? Даже не думай об этом. Купи белорусский трактор и на нем работай», — эти слова моя супруга услышала в министерстве.

На грант претендовало 100 человек, из них одобрили всего 13, и мы вошли в их число. Нам выделили 1,4 млн, а мы добавили остальное. Так мы получили погрузчик, а я понял — всегда можно рискнуть и найти выход.

Про деньги: маркетинг, продвижение и продажи

Основные продажи мы получаем из собственного магазина. Но еще мы представлены в сети магазинов «Семья», «Берег», «Лакшми-Тюмень», в магазине «Экофермер», кафе «Грибушин» и маленьких частных магазинах без названия.

Наш мед на полках магазинов «Семья» — очень качественной пермской сети

Некоторые покупатели говорят, что наш мед слишком дорогой. К сожалению, безопасный мед с пасеки не может стоить дешевле — заплати сотрудникам, сделай анализы, вылечи пчел… Мы очень зависим от погоды: если меда будет мало, на него приходится повышать цену, много — делаем дешевле.

Мы завели Instagram, Вконтакте и Facebook. В маркетинге ничего не понимаю, поэтому передаю слово супруге.

Всем привет! Всё как у всех — сделали сайт и социальные сети. Но постарались сделать это качественно, чтобы людям было и удобно, и интересно. Раньше давали рекламу на местном телевидении и радио — стоила она дорого, но не окупалась. Поэтому оставили только социальные сети — изредка запускаем там рекламу. Раньше с удовольствием приезжали на местные ярмарки, чтобы каждый мог попробовать натуральный мед! Если за прилавком стоял Вася, ярмарка окупалась (аренда стоила 60 тысяч). Сейчас не участвуем — у пчеловода за соседним прилавком, который привез мед без анализов, упаковки и документов, будет дешевле.

Про нас писали Аргументы и Факты, писал местный портал 59.ru. После этого жене пришло письмо в конверте — статьи прочитала женщина, которая жила в Архангельской области, но очень хотела попробовать наш мед. Мы с удовольствием все отправили, а письмо сохранили как сувенир.

Мед мы доставляем сдэком и ПЭКОМ, а по Перми работаем с Яндекс.Доставкой.

Я знаю, что вам интересно узнать о цифрах. За пасеку и землю я отдал в районе 2,5 млн, магазин обошелся в две квартиры, на погрузчик добавили 600 000р. Забор вокруг пасеки встал в мой проданный автомобиль. На зарплаты в сезон уходит 300 000р, в остальное время — 150 000р. В плюс мы не вышли, и, признаться, я понятия не имею, когда выйдем.

Зато все, кто пробовал наш мед, очень его любят, а друзья называют нас Винни-Пухами и по-доброму нас подкалывают: )

Про пчел: от бандитов до иерархии

Пчелы очень умны и создали целую иерархию. Есть рабочая семья — матка, рабочие пчелы и трутни. Рабочие пчелы делятся на воспитателей, охранников и тех, кто носит нектар. Например, охранники следят, чтобы другие пчелы не воровали их мед: ) А матка никогда не есть сама — она же королева! Поэтому её кормят другие пчелы.

Матками не становятся — пасечник специально создает для этого все условия. Например, здесь будущая матка — в коробочке по центру

Многие люди боятся пчел, ведь ужаливание — далеко не самое приятное ощущение в жизни. Но просто так они не жалят, ведь пчела погибает после укуса, оставляя жало в теле человека. Таким образом они защищаются — очень не любят запаха сигарет, перегара, не любят черный цвет… Это надо учитывать. Представляете, каково нашей деревне? 🙂

Мы всегда жили скромно, а раньше даже ульи делали своими руками

Про будущее: 25 000 ульев

В Перми карантин объявили со 2 апреля — у людей были сутки, чтобы закупиться продуктами. В тот день в наш магазин стояла очередь, и мы сделали самую большую выручку за все 6 лет его существования. Скупили почти весь магазин! Это было очень приятно — мы работали, а потом люди пришли и проголосовали за нас рублем.

В будущем я хочу увеличить размеры пасеки минимум до 1000 семей (1 семья — 1 улей), а в идеале — до 25 000. Равняюсь на Канаду и Финляндию, где пасеки такого размера считаются средними. За границей пчеловоды зарабатывают не медом, а опылением — высаживают поля, привозят пчел, а те опыляют растения. Как итог — в 5 раз больше урожая.

«Если на Земле исчезнут пчелы, то через четыре года исчезнет и человек. Не будет пчел — не будет опыления, не будет растений, не будет животных, не будет человека».

Альберт Эйнштейн

В мире все взаимосвязано. Поэтому мы хотим сохранять экологию, заботиться о пчелах и делать так, чтобы люди могли есть хороший продукт. А еще мечтаем купить линию для выкачки меда. Жена уже думает про другой гранд: )

Большое спасибо, что прочитали! Надеюсь, вам было интересно. Если у вас есть вопросы, предложения или вы хотите покритиковать пчеловода — буду рад всем комментариям.

Схемы классификации меда. Сорта меда.

Существует целый ряд методов классификации меда, каждый из которых применяется для определенных целей. Для потребителей этого продукта наиболее актуальна схема классификации меда по его происхождению и сортам. Подобная систематизация дает понять с каких растений собирался нектар для меда, а также иллюстрирует свойства различных сортов – как органолептические, так и лечебные. Кроме того, мед классифицируется по товарному виду, консистенции, прозрачности, цвету, аромату и технологическим признакам.

Схема классификации меда по происхождению

По происхождению мед подразделяется на цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мед вырабатывается пчелами из нектара растений, как цветковых, так и нецветковых.

Падевый мед производится из медвяной росы и пади – сладких выделений некоторых насекомых, например, тли.

Такой мед считается не менее ценным, чем цветочный, однако не годится для кормления пчел в зимний период. Смешанный мед получается как из цветочного нектара, так и из пади.

Все сорта меда делятся на монофлорные и полифлорные. Монофлорный мед пчелы собирают главным образом, с одного вида растений, а полифлорный – с разных трав, кустарников и деревьев. Полифлорный мед обычно классифицируется по месту его получения – горный, луговой, степной, лесной и т.д. Соответственно, цвет полифлорного меда может колебаться в широких пределах – от светло-желтого до темного.

Аромат, вкус и консистенция такого продукта, также зависят от места сбора.

Существуют десятки, а может и сотни сортов монофлорного меда – от классического липового, до экзотических эвкалиптового и кориандрового. В природно-климатической зоне Украины чаще всего встречаются акациевый, гречишный, подсолнечный, липовый и яблоневый мед. Из нектара растений, произрастающих в наших широтах, получаются ценные сорта меда с высоким содержанием глюкозы, фруктозы, витаминов и других биологически активных веществ.

Классификация меда по способу получения и товарному виду

Помимо систематизации на сорта, мед подразделяют на сотовый и центробежный. Сотовый мед не извлекается из сотов, а продается вместе с ними в виде небольших прямоугольников. Внутри сот мед может быть жидким или иметь густую консистенцию.

Центробежный мед получают путем его выкачивания из ячеек сотов при помощи медогонки. Как правило, под понятием «мед» подразумевают именно центробежный мед.

По товарному виду мед может быть жидким или кристаллизовавшимся (севшим). Свежий мед обычно является жидким с разной степенью вязкости. Жидкий мед может получаться из закристаллизовавшегося продукта путем его нагревания. Однако, в этом случае мед во многом теряет полезные свойства. Севший мед получается естественным способом из жидкого продукта и не теряет своих качеств после кристаллизации. В зависимости от величины кристаллов, севший мед классифицируется на крупно- и мелкозернистый, а также салообразный.

информация о полезном продукте Башкортостана

Главное

Башкирский мёд считается визитной карточкой Республики Башкортостан. По мнению ученых, настоящий башкирский мёд по своим вкусовым качествам и целебным свойствам, а также составу микроэлементов не имеет аналогов в мире. Ценность и неповторимость башкирского мёда обусловлены уникальностью самой природы Башкортостана. Башкирский мед получал награды и медали крупнейших международных выставок.

История

Бортничество (лесное пчеловодство) развивалось на территории современного Башкортостана с глубокой древности. В Бирском могильнике, возраст которого около 1500 лет, найдено полное снаряжение бортника — добытчика лесного мёда. Наскальные рисунки, найденные на территории Башкортостана, свидетельствуют о том, что в этих местах мёд добывали ещё первобытные люди.

Во второй половине XVIII в. бортничество у башкир достигло своего расцвета. Географ и историк П. И. Рычков писал, что «…повсюду же леса, в которых множество пчёл», а главная экономия башкир состоит «в конских заводах, содержании скота и бортевых пчёл. … Башкиры, у которых лесные места, от сих пчёл бортевых получают себе великий доход, и в размножении оных так искусны, что много таких, из которых у одного по нескольку тысяч бортевых деревьев имеется, а на одном дереве бывают по два, а иногда и по три бортя с пчёлами. … а редкой в лесных местах живёт, который бы ничего у себя не имел. Из такого бортя вынимает мёду с вощиною близ пуда, иногда больше и меньше».

В конце XVIII века произошел переход на новую систему содержания пчел. Массовые вырубки лесов привели к уничтожению бортевых угодий. Спасая борти от уничтожения, их выпиливали из поваленных древесных стволов и в виде обрубков (колод) доставляли в нужное место и привязывали к деревьям для стихийного заселения пчелиными роями. Колодные пасеки существовали в Башкирии вплоть до шестидесятых годов XX в.

В 1900 году слава на Всемирной парижской ярмарке уфимский сотовый мёд, собранный с липы, получил золотую медаль.

Состояние

По количеству пчелиных семей, производству товарного мёда, по научным разработкам в пчеловодстве Башкортостан занимает первое место в России. Количество ежегодно получаемого в Башкортостане мёда, в среднем, составляет 5—6 тысяч тонн.

Более трети территории Башкортостана покрыто лесами, сосредотачивающими самые обширные в стране площади медоносной растительности. Липа – основной медонос республики. Третья часть всех липовых лесов России находится в Башкортостане. Башкирский мёд, собранный с липы, в прошлом столетии трижды награждался золотыми медалями на крупных международных выставках- ярмарках. Но не менее ценен и хорош башкирский полифлорный мёд, то есть тот, что собран не с одного, а с многих медоносов. Он вобрал в себя силу десятков лекарственных трав.

В особенность башкирского мёда вносит свой вклад и дикая башкирская пчела. Башкирская популяция пчёл отличается зимостойкостью и высокой медопродуктивностью при коротком медосборе.

Впечатления

Башкирский мед в оригинальной упаковке (например, в виде деревянного мишки) – отличный сувенир.

В предполетной программе космонавтов в Звёздном городке и в рационе питания членов космических орбитальных станций используют башкирский мёд.

У группы ДДТ есть песня «Башкирский мед».

В Уфе проводится фестиваль башкирского мёда «Мёд на столе – здоровье в семье». В Бурзянском районе в заповеднике Шульган-Таш в центре древнего народного промысла — бортевого пчеловодства, проводится День бортевика, на который собираются пчеловоды со всего Башкортостана.

{{objectCandidate.short_description}}
Привязан к брендам:	Адрес: {{objectCandidate.address ? objectCandidate.address : ‘нет’}} Автор описания: {{objectCandidate.author}} Сайт: {{objectCandidate.site}} Координаты: {{(objectCandidate.coords || []).lat}} {{(objectCandidate.coords || []).lon}}

Объекты

Немецкий мед получился густым и ароматным (фото) | Информация о Германии и советы туристам | DW

Потсдам / Ганновер • Немецкие пчеловоды в общем и целом остались довольны результатами завершившегося сезона. Об этом свидетельствуют данные, полученные информационным агентством dpa из двух федеральных земель — Бранденбурга и Нижней Саксонии.

В первой из них пасечники собрали в среднем по 23 килограмма меда с каждого улья, во второй — около 26 килограммов. Это ниже средних показателей за много лет, но в 2020 году из-за сухого и жаркого лета мед в Германии получился очень насыщенным и ароматным — в нем содержится меньше воды, чем обычно, так как из-за недостатка влаги растения выделяли более густой нектар. Чтобы собрать килограмм меда пчелы опыляют около 150 миллионов цветов.

Сколько будет стоить мед

Согласно прогнозам пчеловодов, цены на немецкий мед останутся примерно на прежнем уровне — от 5,5 евро до 8 евро за 500-граммовую банку. Особенные сорта, например, из вересковых пустошей, будут стоить около 9 евро за такую же банку.

«Мед с собственной пасеки» — табличка на ограде частного дома в Нижней Саксонии

Соты в начале сезона

Пчеловодство в Германии — популярное хобби

В земельном объединении пчеловодов Бранденбурга состоит около 3100 человек, в собственности которых — почти 28 тысяч ульев. В Нижней Саксонии — 9100 человек и около 60 тысяч ульев. Большинство пасечников — любители. Их число повсеместно и заметно увеличивается. Профессионалы, для которых пчеловодство является основным источником дохода, составляют не более двух процентов.

В Бранденбурге за последние пять лет появилось около 700 новых пасечников. В этой земле уже полтора десятка лет действует специальная государственная программа для поддержки начинающих пчеловодов. Каждый из них может получить на создание собственной пасеки до 1000 евро.

Смотрите также: 

• Вкусные сувениры из Германии

  Подарки на любой вкус

  Некоторое время назад мы рассказали о типичных немецких сувенирах вроде часов с кукушкой, оставив на потом подарки, которые можно съесть или выпить. Сейчас пришел их черед. Выбор редакции сделан на основе списка продуктов, получивших в ЕС сертификаты и знаки соответствия традиционных региональных деликатесов (g.U или g.g.A). В нем сейчас насчитывается около сотни наименований из Германии.

• Вкусные сувениры из Германии

  Немецкий сыр

  Начнем с немецких сыров. Может быть, они не так знамениты, как французские или швейцарские, но и в Германии есть чем порадовать сыроманов. Знак сертификации региональных продуктов Евросоюза выдан на восемь сортов, в том числе — на сыр из горного региона Альгой (Allgäuer Bergkäse), гольштейнский тильзитер (Holsteiner Tilsiter) и полупрозрачный сыр — гессенский хандкезе (Hessischer Handkäse).

• Вкусные сувениры из Германии

  Мясные деликатесы

  Самую известную немецкую ветчину делают в Шварцвальде, причем, уже почти 300 лет! Сертификат ЕС, защищающий название Schwarzwälder Schinken, здешние производители получили в 1997 году. Пару лет назад они даже открыли Музей шварцвальдской ветчины. Среди других назовем также окорок на кости из Вестфалии (Westfälischer Knochenschinken) и окорок по-крестьянски из Гольштейна (Holsteiner Katenschinken).

• Вкусные сувениры из Германии

  Немецкие колбасы

  Всего же в этом списке значится сейчас полтора десятка региональных мясных продуктов из Германии. Например, кровяная колбаса с кусочками жира из Рейнской области (Flönz), твердая копченая колбаса из Айхсфельда (Eichsfelder Feldgieker), нюрнбергские сосиски для жарки (Nürnberger Rostbratwürste) или изображенная на фотографии тюрингская кровяная или красная колбаса (Thüringer Rotwurst).

• Вкусные сувениры из Германии

  Овцы из пустоши

  Географические знаки присвоены также пяти животноводческим регионам Германии, вернее — производимому там мясу: баранине из Люнебургской пустоши (Lüneburger Heidschnucke) и Дипхольца (Diepholzer Moorschnucke), баварской говядине (Bayerisches Rindfleisch), мясу луговых волов из Вюртемберга (Weideochse vom Limpurger Rind) и швабской свинине (Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch).

• Вкусные сувениры из Германии

  Баварский брецель

  Следующий пункт программы — хлеб насущный, вернее — баварский крендель (Bayerische Brezel). Пекут их повсюду в Германии, но знак регионального деликатеса присвоен тем, которые делают в Баварии — там, где их когда-то придумали. Аппетитные брецели, конечно же, были на столах, когда летом 2015 года здесь принимали участников саммита «большой семерки».

• Вкусные сувениры из Германии

  Пумперникель

  Немецкие пекарни производят более 300 сортов хлеба. Например, история ржаного пумперникеля из Вестфалии (Westfälischer Pumpernickel) насчитывает свыше четырехсот лет. В печи он должен находиться почти сутки. Часто продается в жестяных банках и может долго храниться. Он полезен и ускоряет пищеварение. Правда, название в переводе с вестфальского наречия означает «пукающий Николай»…

• Вкусные сувениры из Германии

  Немецкое пиво

  Колбасой, сыром и хлебом запаслись. Теперь можно и нужно подумать о пиве. Географические знаки на данный момент получило восемь традиционных видов этого напитка и пивных регионов. Среди них кельнский кёльш (Kölsch), баварское пиво — в целом (Bayerisches Bier) и для Октоберфеста — в частности (Oktoberfestbier), а также пиво дортмундское (Dortmunder Bier) и пиво бременское (Bremer Bier).

• Вкусные сувениры из Германии

  Соленые огурчики

  Солеными огурцами никого не удивишь, но в Германии есть особые огурцы почти с культовым статусом — Spreewälder Gurken, из главной немецкой огуречной кадушки — Шпреевальда. Этого регион, славящийся живописными каналами, называют «Немецкой Венецией». Его влажная и богатая гумусом почва идеально подходит для выращивания огурцов, а традиции промышленного консервирования зародились в середине XIX века.

• Вкусные сувениры из Германии

  Немецкая горчица

  Доподлинно неизвестно, в какой именно сорт горчицы был вынужден окунуться ведущий этого телешоу, проигравший пари, но первую немецкую горчицу ABB-Senf или Düsseldorfer Mostert начали выпускать в Дюссельдорфе в 1726 году и делают здесь до сих пор. Кстати, традиционный керамический бочонок с буквами ABB, инициалами владельца фирмы, даже попал на один из натюрмортов Винсента Ван Гога.

• Вкусные сувениры из Германии

  Немецкий сидр

  Бутылка вина — подарок распространенный. В Германии выбор большой, например, из подвалов мозельских или баденских виноделов. Однако знак соответствия ЕС присвоили пока лишь яблочному вину из Гессена (Hessischer Apfelwein). Ebbelwoi, как его называют во Франкфурте-на-Майне, подают в таких традиционных кувшинах. Здесь этот местный сидр является настоящим народным напитком.

• Вкусные сувениры из Германии

  Зеленый соус

  Задержимся ненадолго во Франкфурте, где есть еще один интересный региональный продукт из европейского списка — традиционный зеленый соус (Frankfurter Grüne Soße). Готовят его свежим из семи трав. Семена этих трав можно привезти в подарок вместе с рецептом. На фотографии — огуречник. Также в состав соуса входят кервель, кресс-салат, петрушка, малая кровохлебка, кислый щавель и шнитт-лук.

• Вкусные сувениры из Германии

  Сады и огороды

  Раз уж зашла речь о дарах садов и огородов, отметим, что знак соответствия ЕС в Германии имеет почти два десятка овощей и фруктов, вернее — регионов их возделывания. Среди них — этот лук со звучным названием хёри бюлле (Höri Bülle) с Боденского озера, несколько районов выращивания спаржи — Абенсберг, Борнхайм и Шробенхаузен, а также картофель из Люнебургской пустоши (Lüneburger Heidekartoffeln).

• Вкусные сувениры из Германии

  Льняное масло

  Льняное масло считается очень важным продуктом для здоровья благодаря большому количеству ценных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Один из традиционных регионов его производства в Германии — Лаузиц (Lausitz), он же Лужица. Лужицкое льняное масло (Lausitzer Leinöl) входит не только в список деликатесов Саксонии, но и получило знак регионального соответствия ЕС.

• Вкусные сувениры из Германии

  Марципан из Любека

  В конце подборки — сладкое на десерт. Начнем с лакомств из марципана, которые в Германии традиционно производят в Любеке (Lübecker Marzipan). Такой сладкий ключ здесь подготовили к открытию музея Ганзы, в котором участвовала Ангела Меркель. В Европу рецепт марципана попал с Востока. Им восхищались еще Фома Аквинский и Боккаччо. В Любек секреты приготовления привезли, кончено же, ганзейские купцы.

• Вкусные сувениры из Германии

  Ахенские пряники

  Говорим «Ахен», подразумеваем «пряники» (Aachener Printen). Считается, что в этом древнем немецком городе они появились в XV веке, а секрет их приготовления привезли сюда медных дел мастера из соседних регионов, расположенных на территории современной Бельгии. Эти пряники считаются традиционным лакомством на Рождество, но выпускают и продают их здесь круглый год.

• Вкусные сувениры из Германии

  Нюрнбергские имбирные пряники

  Пряников в Германии делают много разных, но помимо ахенских в Евросоюзе зарегистрировано географическое название еще только одного вида — имбирных пряников из Нюрнберга (Nürnberger Lebkuchen). Впервые они упоминаются в конце XIV века. В 1487 году перед праздником Вознесения Господня император Фридрих III раздавал здесь такие пряники со своим профилем детям, что тоже нашло отражение в хрониках.

• Вкусные сувениры из Германии

  Дрезденский штолен

  Рождественский кекс из Дрездена (Dresdner Christstollen) также является зарегистрированной в Евросоюзе географической маркой. Производят эти кексы вручную на местных предприятиях, входящих в специальное объединение. Первое письменное упоминание датировано 1474 годом, но в нем речь шла о постной выпечке. Использовать масло для его приготовления папа римский разрешил саксонцам в 1491 году.

• Вкусные сувениры из Германии

  Бременский кекс

  Этот немецкий город знаменит не только музыкантами, но и своими бременскими кексами (Bremer Klaben) — местным вариантом штоленов. Готовят их из тяжелого дрожжевого теста, добавляя обильно изюм и сухофрукты в соотношении один к одному. Обязательными ингредиентами являются также кардамон, цедра лимона, ваниль и миндаль. Штолены катают вручную, а для бременских кексов используются специальные формы.

• Вкусные сувениры из Германии

  Баумкухен из Зальцведеля

  Такие пироги выпекают во многих местах Германии — слой за слоем на вращающемся валике. Разрез напоминает годовые кольца деревьев, отсюда название баумкухен (Baumkuchen), то есть буквально — «дерево-пирог». Первый немецкий рецепт был записан в 1450 году. В Средние века подавали на свадьбах патрициев. В список ЕС включен пирог, который выпекают в городе Зальцведель (Salzwedeler Baumkuchen).

  Автор: Максим Нелюбин

Что такое мед | Как пчелы производят мед

Густая жидкость золотистого цвета, производимая трудолюбивыми пчелами, мед производится из нектара цветущих растений и хранится внутри улья для употребления в пищу в периоды нехватки. Но как пчелы производят мед?

Нектар — сладкая жидкость — извлекается из цветов с помощью длинного трубчатого языка пчелы и хранится в ее дополнительном желудке, или «урожае». В процессе выращивания нектар смешивается с ферментами, которые изменяют его химический состав и pH, делая его более подходящим для длительного хранения.

Когда пчела возвращается в улей, она передает нектар другой пчеле, срыгивая жидкость в рот другой пчелы. Этот процесс срыгивания повторяется до тех пор, пока частично переваренный нектар окончательно не осаждается в сотах.

Попав в соту, нектар по-прежнему представляет собой вязкую жидкость — совсем не похож на густой мед, который вы используете за столом для завтрака. Чтобы получить лишнюю воду из меда, пчелы принялись обмахивать соты крыльями, чтобы ускорить процесс испарения.

Когда большая часть воды испаряется из сот, пчела запечатывает соты выделением жидкости из брюшка, которая в конечном итоге затвердевает в пчелиный воск. Вдали от воздуха и воды мед может храниться неограниченное время, обеспечивая пчелам идеальный источник пищи в холодные зимние месяцы.

Но сладкоежки не только пчелы. Люди, медведи, барсуки и другие животные уже давно совершают набеги на зимние запасы своих крылатых друзей, чтобы собрать мед.

Фактически, пока сахар не стал широко доступным в шестнадцатом веке, мед был основным подсластителем в мире, а древняя Греция и Сицилия были самыми известными историческими центрами производства меда.

Цвет, вкус, аромат и текстура меда сильно различаются в зависимости от типа цветка, который часто посещают пчелы. Клеверный мед, например, сильно отличается от меда, собираемого пчелами, которые часто посещают лавандовые поля.

Следуйте за Элизабет Палермо в Twitter @techEpalermo. Следите за LiveScience @livescience. Мы также в Facebook и Google+.

Как пчелы производят мед?

Мед вкусный и питательный; в этом нет никаких сомнений! Что делает мед по-настоящему удивительным, так это то, как он приготовлен.Жизнь медоносных пчел посвящена поддержке колонии. У каждой пчелы есть работа, и ее нужно делать, чтобы колония могла процветать. Один из способов, которыми пчелы работают для обеспечения успеха улья, — это производство и хранение меда.

Мы думаем, что процесс производства меда потрясающий! Давайте узнаем больше о том, почему пчелы производят мед и как они это делают. Но прежде чем мы перейдем к этому, вот несколько интересных фактов о меде, которым вы не поверите!

Знаете ли вы…?

• Не все пчелы производят мед.На самом деле существует всего около семи видов медоносных пчел. Медоносные пчелы собирают нектар и пыльцу во время походов за кормом, чтобы сделать мед для хранения в холодные зимние месяцы.
• Рабочие пчелы производят только 1/12 чайной ложки меда за свою короткую жизнь. Обычно они живут около шести недель.
• В среднем медоносная пчела посещает 100 цветков за один поход за кормом.
• Большая пчелиная пчелиная семья может съесть 100-200 фунтов меда в течение года.
• Медоносные пчелы будут путешествовать в радиусе 4–5 миль в поисках пыльцы и нектара. Чтобы сделать всего один фунт меда, пчелы преодолеют около 55 000 миль!

Почему пчелы делают мед?

Пчелы умны и практичны. Весной и летом рабочие пчелы заняты сбором нектара и пыльцы, чтобы сделать запасы меда на зиму. Пчелы не выжили бы вне улья в холодные зимние месяцы. Источников пищи зимой также очень мало.

Медоносные пчелы производят столько меда, сколько они могут в теплые месяцы, чтобы они могли поддерживать колонию в «межсезонье». Мед используют для кормления молодняка. Новые медоносные пчелы едят нектар и пыльцу, поэтому они становятся сильными и готовы к работе с наступлением весны.

Как пчелы производят мед?

Как вы понимаете, производство меда — это многоступенчатый процесс. Давайте шаг за шагом проследим за медоносными пчелами, которые делают эту драгоценную пищу для колонии.

Шаг 1: Рабочие пчелы собирают нектар.

Когда рабочая пчела нашла хороший источник нектара, она приступает к работе! Используя свой хоботок , она всасывает нектар изнутри цветов, часто посещая более 100 цветов за один поход за кормом.

Нектар вместе с небольшим количеством слюны медоносной пчелы хранится в специальном мешочке, называемом медовым желудком. Как только медовый желудок наполнится, рабочая пчела вернется в улей, чтобы сбросить груз.

Шаг 2: Рабочие пчелы передают нектар домашним пчелам.

Вернувшись в улей, пчелы, известные как домашние пчелы, ждут возвращения собирателей. Рабочие пчелы передают нектар ждущим пчелам, чтобы они действительно могли начать процесс изготовления меда. Когда нектар пережевывается и передается от пчелы к пчеле, ферменты изменяют его Ph и другие химические свойства.

На этом этапе смесь нектара и фермента содержит слишком много воды, чтобы ее можно было хранить зимой. Пчелы должны работать над его сушкой.

Шаг 3. Пчелы обезвоживают мед.

Некоторое количество воды удаляется из меда, когда он передается от пчелы к пчеле. Но пчелы используют два других метода для сушки меда. Во-первых, они размажут мед по сотам. Этот процесс увеличивает площадь поверхности и способствует большему испарению воды.

Пчелы также будут обмахивать крыльями около меда, чтобы увеличить поток воздуха и испарить еще больше жидкости. В конце концов, в меде будет около 17-20% воды, по сравнению с колоссальными 70%. Пчелы действительно работают на еду!

Шаг 4: Пчелы покрывают соты пчелиным воском.

Заключительный этап процесса производства меда — хранение. Мед помещается в ячейки сот, где он остается до тех пор, пока пчелы не будут готовы его съесть. Чтобы мед оставался свежим, каждую ячейку покрывают пчелиным воском. Еще один увлекательный процесс — изготовление пчелиного воска. Узнайте больше о пчелином воске и о том, как пчелы его производят: Что такое пчелиный воск ?

Многие из нас принимают мед как должное. Мы можем просто пойти в магазин и купить вкусного местного меда. Мы редко задумываемся о том, сколько времени ушло на производство меда.В следующий раз, когда вы добавите несколько капель меда в тост или чай на завтрак, поблагодарите сотни медоносных пчел, которые сделали все это возможным!

Как пчелы производят мед? (Это не просто пчелиный барф)

Нажмите, чтобы увеличить. (Фотография предоставлена ​​Государственным университетом Северной Каролины)

На прошлых выходных моя дочь спросила меня, как пчелы производят мед, и я понял, что не знаю ответа. Как пчелы производят мед? Я сделал домашнее задание и теперь могу объяснить это ей — и вам.

У разных медоносных пчел разная работа. Некоторые из этих пчел — пчелы-собиратели, собирающие нектар с цветущих растений. Собиратели пьют нектар и хранят его в своем урожае, который также называют медовым желудком. Урожай используется исключительно для хранения, а пчела совсем не переваривает нектар.

Пчела-фуражир приносит нектар обратно в улей, извергая нектар прямо в урожай пчелы-переработчика на входе в улей или рядом с ним.

В то время как собиратель направляется обратно к цветам за большим количеством нектара, пчела-комбайн переносит нектар в соты, которые обычно находятся в верхней части улья, и извергает их в шестиугольную восковую ячейку.Но теперь нектару нужно дозреть.

Пчелы-комбайны добавляют фермент, называемый инвертазой, каждый раз, когда они отрыгивают свой нектар (а для заполнения клетки требуется много нектара). Нектар состоит в основном из сахарозы (столового сахара) и воды. Инвертаза расщепляет сахарозу на два более простых сахара: глюкозу (сахар в крови) и фруктозу (фруктовый сахар).

По определению, мед содержит менее 18,6% воды, но вода обычно составляет примерно 70% нектара.В процессе созревания пчелы «сушат» нектар. Один из способов сделать это — распушить крылья, что создает воздушный поток вокруг сот и помогает воде испаряться из нектара.

Когда нектар созрел и превратился в мед, в нем так мало воды, что в нем не могут расти микробы. Это предохраняет его от заражения бактериями или грибками. На этом этапе пчелы-обработчики «закрывают» ячейку герметичной восковой печатью. Если колпачок негерметичен, мед впитает влагу из воздуха, что сделает его уязвимым для роста бактерий или грибков.(Вот почему так важно завинтить крышку на банке с медом.)

Вот еще несколько вопросов и ответов, связанных с медом.

Если микробы не могут расти в меде, почему младенцам нельзя есть мед?

Детям младше одного года нельзя есть мед, потому что в нем все еще может содержаться спор ботулина . Споры не могут прорасти внутри меда (он слишком сухой), но они могут стать жизнеспособными после употребления меда, а иммунная система младенца может быть не в состоянии отразить их.

Почему одни виды меда кристаллизуются легче, чем другие?

Помимо сахарозы и воды, нектары разных растений могут содержать различное количество других сахаров и химикатов. (Вот почему мед из разных растительных источников имеет разный вкус.) Нектары с более высоким уровнем глюкозы, как правило, легче кристаллизуются. Мед из кислой древесины и тупело имеет более низкий уровень глюкозы и поэтому почти никогда не кристаллизуется.

Как превратить кристаллизованный мед в жидкость?

Если ваш мед кристаллизовался, поместите банку с медом в кастрюлю, наполненную горячей (но не кипящей!) Водой.Это лучше, чем разогревать его в микроволновой печи, потому что перегрев меда может сделать его неприятным на вкус.

Милая, правда?

Примечание: Большое спасибо Дэвиду Тарпи, доценту энтомологии в штате Северная Каролина и директору Системы обучения и взаимодействия пчеловодов, за то, что он нашел время поговорить со мной о пчелах и меде. Любые ошибки в вышеупомянутом посте — мои.

Как производится мед?

Мед — это нектар, который превращается с помощью ферментов и испарения в мед, прежде всего в пищеварительной системе пчелы, прежде чем попасть в соты.

Все, что золотое или сладкое, дразнит наш мозг, а мед имеет и этих качеств. Согласно христианской Библии, рай — это «Страна молока и меда», что намекает на почитаемый статус меда. Еще раньше многие древние культуры считали мед элитной едой. От греков и римлян в Европе до Китая на Востоке и всего, что между ними, люди ценили мед не только за его сладость, но и за его целебные свойства. Гиппократ, выдающийся греческий врач (прославившийся клятвой Гиппократа), часто рекомендовал лекарства на основе меда от болезней пищеварения.

Примечательно, что эта жидкость, когда-то считавшаяся божественной, производится скромной пчелой. Вопрос в том, как эти маленькие насекомые производят мед?

Мед был важной частью наших культур и нашего рациона на протяжении веков (Фото предоставлено Pexels)

Сырье

Улей пчел

Пчелы, производящие мед, живут в эусоциальной колонии. Это означает, что есть одна матка, которая воспроизводит потомство, в то время как ее потомство — большинство из которых — ее дочери — это рабочие пчелы, которые поддерживают улей, воспитывают своих сестер и братьев, но не воспроизводят себя сами.В одной колонии может быть от 50 000 до 70 000 пчел.

Пчелы-рабочие выполняют всю работу вокруг колонии: выращивают молодняк, строят, поддерживают и защищают улей, а также выходят на поиски корма. Они ищут цветы, из которых можно извлечь пыльцу и нектар — две вещи, которые пчелы абсолютно обожают. Они высасывают нектар из цветка через ротовой аппарат, в то время как мешочки в самой задней паре ног, называемые пыльцевыми мешочками, используются для хранения пыльцы, как следует из названия.

Из этих двух нектар приводит к меду. Каждая рабочая пчела собирает около одной чайной ложки нектара, а примерно на полкилограмма меда требуется около 1,8 килограмма нектара!

Рабочие пчелы — это рабочая сила, которая идет собирать еду, ухаживать за молодняком и производить мед (Фото: Public Domain Pictures)

Нектар для меда

Когда-то пчела-собиратель — рабочая пчела, которая отправляется на поиски пищи — возвращается в улей со свежим запасом нектара и пыльцы, передает корм пчеле-получателю, рабочей пчеле, которая не пошла на корм.Эта пчела-приемник еще недостаточно взрослая, чтобы выходить на поиски пищи, поскольку рабочие пчелы начинают свои обязанности по добыче корма после того, как им исполнится 20 дней. Вся жизнь рабочей пчелы может составлять до 50 дней, что значительно сокращается из-за опасного приключения — кормодобывания.

Рабочая пчела удерживает нектар в специальном органе, называемом пчелиным пузырем. Собиратель откроет пасть и произведет собранный нектар, который получатель теперь проглотит. Это важно, потому что нектар внутри пчелы не переваривается.Вместо этого пчелы выделяют ферменты из своих желез (гипофарингеальной железы), которые начинают изменять химический состав нектара.

Рабочие добавляют ферменты в нектар, пока он находится в пищеварительной системе пчелы. Эти ферменты в конечном итоге превращают нектар в мед (Источники: Africa Studio / Shutterstock)

Работник медоносной пчелы производит множество ферментов, которые расщепляют более крупные молекулы сахара на глюкозу и фруктозу, а также ферменты, которые помогают уничтожать бактерии, такие как каталаза.Эти многочисленные ферменты являются причиной того, что нектар превращается в мед. Каждый раз, когда рабочий передает нектарную смесь другому рабочему (это может происходить несколько раз), новый рабочий добавляет еще ферментов из своих желез, пока, наконец, последний рабочий не внесет этот предварительный мед в одну из ячеек улья. . Здесь мед созреет дальше.

Еще одна важная характеристика меда — чрезвычайно низкое содержание воды. Большая часть воды удаляется, пока пчелы обрабатывают мед в своих кишках (около 40%), а остальная часть (около 20%) испаряется в ячейках улья.В этом процессе теряется от 20 до 70% воды.

Готовый медовый продукт состоит из 17-20% воды, 76-80% глюкозы, фруктозы, пыльцы, воска и других минеральных солей. Состав, консистенция и цвет меда зависят от сорта цветка, из которого получен нектар. Например, люцерна и клевер дают белый мед, вереск дает красновато-коричневый цвет, а лаванда дает янтарный оттенок, а акация и эспарцет создают соломенный цвет в этом сладком сиропообразном лакомстве.

Производственный процесс

Этот мед может использоваться самой пчелой в пищу или для производства пчелиного воска, с помощью которого она строит и укрепляет свой улей, или другое животное, например люди, может добывать мед для своих нужд. .

После того, как соты заполнены медом, пчеловод обязан удалить мед. Пчеловоды должны пользоваться соответствующей защитой, надевая закрытый шлем и защитные перчатки.

Удалить соты можно несколькими способами.Пчеловод может просто сметать пчел с сот, засовывая их обратно в улей. Второй метод заключается в загонении пчел в улей путем вдыхания дыма в соты. Чувствуя дым, пчелы принимают его за огонь и пытаются убежать с как можно большим количеством меда. Когда пчелы полностью насытываются таким количеством меда, они становятся спокойнее и с меньшей вероятностью укусят. Третий метод заключается в отделении пчелиной матки от рабочих пчел. Это достигается с помощью разделительной доски.Когда пчелы в медовой камере чувствуют, что матка отсутствует, они выходят через щель, которая не позволяет им снова войти в соты.

Машина для извлечения меда из сот (Фото: J. Lekavicius / Shutterstock)

После извлечения соты примерно две трети соты покрываются пчелиным воском. Затем соты переносятся куда-нибудь без пчел. Пчеловод соскабливает колпачки с обеих сторон сот с помощью так называемой вилки для снятия колпачков с длинной ручкой.

Затем соты помещают в экстрактор. Экстрактор — это большой барабан, который вытягивает мед за счет центробежной силы. Каждая сотовая структура может весить до 2,27 кг. Как только экстрактор начинает вращаться, мед вытягивается и прижимается к стенкам. Он стекает по конусообразному дну и выходит из экстрактора с помощью патрубка. Под клапаном находится ведро с медом. Ведерко для меда состоит из двух сит, которые используются для фильтрации меда от воска.Одно из сит крупное, другое — мягкое.

После того, как мед извлечен, он отправляется коммерческому дистрибьютору. Затем мед переливается в емкости, нагретые до температуры 48,9 ° C. Мед выдерживают при этой температуре примерно 24 часа, чтобы любые другие примеси, такие как пыльца и части пчел, поднялись вверх и могли быть удалены.

После этого мед снова подвергается нагреванию, известному как мгновенный нагрев, при температуре 73,8 ° C. Затем его снова охлаждают до температуры 48 ° C.9 ° С. Вся эта процедура мгновенного нагрева и охлаждения выполняется за семь секунд. Хотя эти процедуры нагрева удаляют некоторые полезные для здоровья свойства меда, потребители предпочитают более светлый и яркий мед, который получается в результате.

Статьи по теме

Статьи по теме

Небольшой процент, возможно 5%, остается нефильтрованным и просто отфильтрованным. Этот мед более темный и мутный, но его необработанная форма также продается на рынке.Затем мед можно перекачивать в банки или банки для отправки розничным и промышленным потребителям.

Это долгий и кропотливый процесс, который требуется для вкусного меда, прежде чем он достигнет вашего рта!

Как делают мед — Eco Bee Supply

Вы когда-нибудь задумывались о том, из чего делают бутылку сырого меда?

Это действительно очень просто. Без консервантов, красителей и ароматизаторов.

Взгляните на органический путь меда от пчелы до бутылки и убедитесь в этом сами.Бутылка сырого меда от местного пчеловода — это не что иное, как чистая и естественная сладость, как и задумано природой.

Начинается с цветка

Мед начинается с цветочного нектара, который собирают медоносные пчелы. Нектар выделяется из желез, называемых цветочными нектарниками, которые находятся в разных местах цветка, в зависимости от вида. Обычно они находятся у основания, но также могут быть на чашелистиках, лепестках или тычинках. Пока пчелы-кормилицы забираются глубоко внутрь цветка в поисках сладкого нектара, пыльца прилипает к телу пчелы.В любом походе за кормом медоносные пчелы, как правило, посещают только один вид цветов. По мере того, как пчела перемещается от цветка к цветку, она непреднамеренно собирает больше пыльцевых зерен, в то время как некоторые из предыдущих пчел стираются с пыльников следующего цветка. Совершенно случайно — по крайней мере, с точки зрения пчел — произошло перекрестное опыление.

Пчела проглатывает нектар в орган, известный как «медовый желудок», часть пищевода, которая расширяется по мере наполнения. Как только медовый желудок наполняется, пчела возвращается в улей, где полезная нагрузка передается ожидающему работнику в процессе, называемом трофаллаксисом.Когда нектар плещется в медовом желудке, он смешивается с ферментами, которые изменяют его химический состав и pH, делая его более подходящим для длительного хранения. Как только нектар передается работнику улья, начинается долгий процесс превращения нектара в мед.

Улей там, где происходит волшебство

Нектар теперь расщепляется на простые сахара и хранится в сотах внутри улья. Уникальный дизайн сот в сочетании с постоянным обмахиванием крыльями пчел вызывает испарение, которое превращает нектар в мед.Нектар на 80% состоит из воды, а мед на 18% состоит из воды, поэтому процесс занимает некоторое время. Затем пчелы покрывают ячейки воском, чтобы запечатать их.

Улей пчел должен пролететь 55 000 миль, чтобы произвести фунт меда. Одна пчелиная семья может производить от 60 до 120 фунтов меда в год. Средняя рабочая пчела за свою жизнь производит только 1/12 чайной ложки меда.

Цвет и вкус меда варьируются от улья к улью в зависимости от типа цветочного нектара, собираемого пчелами. Например, мед из нектара клевера может быть светлого цвета, а мед из авокадо или гречихи — темно-янтарного цвета.Только в Соединенных Штатах производится более 300 уникальных видов меда, каждый из которых происходит из разных цветочных источников.

Сбор урожая и извлечение

К счастью, медоносные пчелы часто производят больше меда, чем необходимо их колонии, поэтому пчеловодам необходимо удалить излишки меда. В среднем улей будет производить около 60-70 фунтов излишка меда ежегодно.

Пчеловоды собирают мед, собирая сотовые рамы и соскребая восковой колпачок, который пчелы делают для запечатывания меда в каждой ячейке.

После снятия колпачков рамки помещаются в экстрактор — центрифугу, которая вращает рамки, выталкивая мед из соты. Мед раскручивается по бокам экстрактора, где сила тяжести притягивает его ко дну, и его можно собирать. Некоторые экстракторы являются ручными и вмещают только несколько рамок за раз, в то время как пчеловоды обычно используют большие автоматизированные вытяжные машины, которые могут обрабатывать десятки рам за раз.

После извлечения меда из рамок его процеживают, чтобы удалить оставшиеся более крупные куски воска, прополиса, пыльцы или других частиц.По-прежнему останутся крошечные кусочки, которые пройдут через ситечко, добавив вкуса и питательных веществ. Некоторые пчеловоды и разливщики могут нагревать мед, чтобы его было легче процедить, но эта практика варьируется и никак не влияет на естественный состав жидкости. Это только делает процесс процеживания проще и эффективнее.

После процеживания пора разлить по бутылкам, наклеить этикетку и раздать мед по розничным торговым точкам, местным покупателям, друзьям или просто на вашей собственной полке.Стеклянный или пластиковый контейнер, приобретенный у местного пчеловода или на фермерском рынке, если на этикетке ингредиента написано чистый мед, вы можете быть уверены, что ничего не было добавлено, от пчелы к улью до бутылки. Дважды проверьте этикетку на предмет страны происхождения и любых добавленных ингредиентов, в чистом меде должен быть только один!

Мед лучше всего в натуральном, необработанном виде

Из-за низкого содержания влаги и высокой кислотности бактерии и другие вредные организмы не могут жить или размножаться в меде, поэтому пастеризация для этой цели не проводится.Крупные розничные торговцы и переработчики меда пастеризуют мед, чтобы замедлить процесс гранулирования. Пастеризованный и обработанный мед будет дольше храниться в жидком состоянии, чем непастеризованный мед, что делает продукт более привлекательным на полке супермаркета для некоторых потребителей, но они могут не знать, что пастеризация лишает мед пыльцы и полезных витаминов и ферменты среди множества других природных компонентов.

Растворы инвертированного сахара и сиропы глюкозы или кукурузные сиропы часто используются для изготовления поддельного меда, смешивания с ним или его полной замены.Мед из супермаркетов или мед из сомнительных источников может быть дешевле, но в большинстве случаев потребитель не получает то, что, по его мнению, получает. Лучшее решение — купить чистый, сырой мед у местного пчеловода, которому вы доверяете.

9 впечатляющих шагов Медоносные пчелы делают мед

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Знаете ли вы, что мед никогда не испортится?

Или что у него много натуральных вкусов?

Что ж, оба эти факта верны.Тем не менее, вы все равно должны быть осторожны при покупке меда. Большая часть меда, который вы покупаете в магазинах, на самом деле была нарезана сиропом Karo, чтобы мед продвинулся немного дальше.

Так что, когда возможно, покупайте мед местного производства.

Однако, прежде чем вы начнете охотиться на местных пчеловодов, разве вы не хотели бы узнать, что делают их пчелы, чтобы произвести это чудесное сладкое лакомство?

Если да, то вам повезло, потому что я поделюсь с вами процессом.

Вот как делают мед:

1.Вылупившаяся королева

Я собираюсь провести для вас ускоренный курс о том, как устроена жизнь пчелы, потому что, в конце концов, пчелы должны существовать, чтобы производить мед.

Самое начало медового процесса зависит от королевы. В каждом улье должна быть королева. Она поддерживает работу улья. Когда улей становится слишком большим, матка начинает откладывать маточные клетки. Пчелы-кормилицы позаботятся об этой ячейке.

Они делают это, скармливая маточники только маточным молочком.Остальные яйца будут получать маточное молочко только первые несколько дней.

Однако маточную клетку кормят этой волшебной смесью до дня ее вылупления. Как только она вылупится, старшая королева, скорее всего, уйдет с небольшим роем, потому что королева-девственница, очевидно, будет сильнее ее и может убить ее.

Плюс, если несколько маточников вылупляются одновременно и королевы одновременно проглатывают шапку из пчелиного воска, две (или более) королевы будут сражаться насмерть. Оставшаяся стоять — это новая королева улья.

2. Брачный полет

Далее идет брачный полет. Вылупившаяся маточная клетка называется девственной маткой. Задача королевы — откладывать яйца и поддерживать улей процветание.

Естественно, она должна спариться, прежде чем сможет начать откладывать яйца.

Вот чем пчелы отличаются от большинства других видов. Рабочая пчела откладывает в основном трутневые яйца. Дроны — это пчелы-самцы.

Однако единственная работа пчел-самцов — спариваться с девственной маткой. Королева-девственница спаривается только один раз в своей жизни, поэтому дроны в основном ждут единственного в жизни шанса найти девственную королеву и передать ее ДНК.

Кроме этого, дроны — это, по сути, еще один рот, который нужно кормить, о котором рабочие пчелы должны заботиться.

Когда царица-дева решает совершить брачный полет, она взлетит очень высоко в небо. У дронов есть определенные места, где они ждут, пока девственные королевы не заметят их радар. Когда это происходит, они начинают стекаться к ней.

Тогда самые сильные и лучшие дроны будут единственными, кто сможет пробиться к девственной королеве.

Однако у этого дрона печальный финал.Когда он спаривается с королевой, его гениталии будут оторваны, и в его животе останется зияющая дыра, которая в конечном итоге приведет к его смерти.

Тем не менее, его жизненная миссия выполнена, потому что его ДНК все еще выживет в улье. У королевы есть мешок для хранения, в котором она хранит сперму, которую она будет использовать до конца своей жизни, чтобы отложить оплодотворенные яйцеклетки.

3. Яйца заложены

Как только матка набирает всю сперму, необходимую для откладывания яиц, она возвращается в улей и начинает процесс откладки.Она лежит в выводковых камерах. Королева фактически определяет, какой будет каждая пчела, исходя из потребностей своего улья.

Ее рабочие пчелы узнают ее по форме яйца, которое она откладывает. Например, маточная клетка имеет форму арахиса, а дроны — более крупные клетки. Рабочие пчелы имеют меньшие размеры, чем трутень.

Затем пчелы-кормилицы (молодые рабочие пчелы) будут выполнять планы матки, кормя клетки. Как обсуждалось ранее, количество маточного молочка будет определять, какие пчелы станут трутнями и рабочими, а не матками.

После вылупления яиц и ухода за ними пора новым пчелам приступить к работе в улье, что в конечном итоге приведет к получению меда.

4. Пчелы получают свою работу

Когда пчелы минуют стадию личинки и становятся взрослыми пчелами, они переходят на новую работу. Если они рождаются трутнем (пчелой-самцом), они слоняются вокруг улья, кормятся, а затем покидают улей в течение дня, чтобы тусоваться с другими дронами в поисках летящей королевы-девственницы.

Если пчела рождается рабочей пчелой, то это самка.Она начинает свои обязанности с приема пыльцы и других предметов, которые другие рабочие пчелы собирали за пределами улья. Другие пчелы также помогут в приготовлении меда.

Затем некоторые получат диплом пчел, которые должны ухаживать за яйцами и личинками, а некоторые пчелы будут ухаживать за маткой. Их называют ее слугами.

Когда пчелы становятся старше, они начинают собирать пищу. Имейте в виду, что большинство пчел живут около 2 месяцев или меньше.

Итак, этот процесс происходит быстро.

Наконец, работа пчелиной матки — откладывать яйца, что она отлично справляется весь день. Королева обычно откладывает около 1500 яиц в день.

5. Сбор пыльцы

Старшие рабочие пчелы покидают улей и собирают пыльцу и нектар вокруг своего улья. Пчелы обычно летают в радиусе 5 миль от своего улья.

Затем они решат, что им делать с тем, что они собрали. У пчел есть часть тела, называемая хоботком. Это похоже на соломинку, которая помогает им собирать нектар и пыльцу.

Затем пчелы возьмут то, что им нужно для энергии, и позволят ей перевариться в их первом желудке, который призван помочь им питать свое тело.

То, что они не используют в пищу или питание, они отправят во второй желудок. Этот желудок в основном представляет собой сумку для хранения, которая помогает им переносить то, что они собирают.

Наконец, они полетят обратно в улей, где их встретят другие рабочие пчелы. Эта рабочая пчела будет использовать свой хоботок, чтобы высосать нектар и пыльцу из второго желудка пчелы-падальщика.Вот почему многие называют медоносной пчелиной рвотой.

6. Гребень заполнен

Как только пыльца и нектар вернутся в улей, рабочие пчелы начнут извергать то, что они собрали.

Затем они разложат его по пустому соту, над созданием которого усердно трудились другие рабочие пчелы.

После заполнения соты мед необходимо обезвоживать. В ходе этого процесса из меда удаляется вся вода, чтобы он не испортился.

Обычно пчелы машут крыльями с нужной скоростью в течение нужного времени, пока они инстинктивно не узнают, что мед готов.

После того, как из меда вытащили воду, пчелы готовы продолжить процесс.

7. Мед закрыт

Затем мед будет закрыт. Пчелы обладают особой способностью, которая позволяет им создавать воск из своего живота и раскладывать листы пчелиного воска. Этот пчелиный воск покроет только что заполненный сот.

Это защитит мед от повреждений, позволив большему количеству воды вернуться в него. Таким образом пчелы могут хранить его столько, сколько нужно.

Когда наступает зима (или даже после зимы, если она не нужна), они могут ее съесть.

8. Пчелы процветают, и мед собран.

После того, как мед был закрыт, пчелы сохраняют его для дальнейшего использования. Это также время, когда пчеловоды приходят и собирают мед. Мы с мужем выращиваем большое количество ульев, и есть несколько шагов к сбору меда.

Сначала вам нужно проверить улей, чтобы убедиться, что мед покрыт крышкой. Вы должны уметь смотреть на рамы и видеть.Вы не хотите собирать мед без колпачков, если можете.

Во-вторых, вам нужно срезать шляпки с гребня. Это можно сделать несколькими способами. Вы можете использовать острый нож, чтобы надрезать край и сразу же сбрить воск.

Или вы также можете использовать подобный инструмент, чтобы помочь вам.

Наконец, вы поместите открытые рамки в медогонку и заставите ее работать. Затем вы разлейте мед в бутылки для хранения или продажи.

И помните, что мед никогда не испортится.Даже если он кристаллизуется, вы можете положить его в микроволновую печь на несколько секунд, и он снова станет мягким медом.

Главное, что нужно помнить при сборе меда, — это не брать слишком много меда. Если вы собираете урожай весной, вы можете собрать большую часть меда, потому что у пчел будет все лето, чтобы собрать и создать больше.

Тем не менее, если вы собираетесь второй раз собирать урожай в конце лета или в начале осени, вам нужно быть уверенным, что вы оставите своим пчелам достаточно еды на зиму, потому что это их основной источник пищи зимой.

Обязательно помните об этом, чтобы случайно не убить свой улей, взяв слишком много.

9. Разные вкусы

Ранее я упоминал, что мед бывает разных натуральных вкусов. Все будет зависеть от того, что пчелы собирают, чтобы пойти в мед.

Это означает, что если пчелы собирают кислую древесину, у вас будет кислый мед. Если они собирают нектар и пыльцу ежевики или черники, получится ежевичный или черничный мед.

Как ни странно, мы действительно собрали кое-что из этого в этом году. Наши пчелы открыли кусты ежевики и сделали удивительный мед. Сначала вы почувствуете сладость медового вкуса, за которым следует отчетливый аромат ежевики. Это так хорошо!

Однако вы не можете контролировать вкус получаемого меда. Вашим пчелам действительно нравится то, что сезонно, и пчелы определенно сами по себе существа.

Например, вы можете разместить ульи на краю ягодного грядки или фруктового сада.Пчелы могли войти прямо в них, чтобы опылить и собрать, или они могли пролететь прямо над ними и собрать где-нибудь еще. Вот почему пчеловодство так интересно, потому что вы можете помочь своим пчелам оставаться здоровыми и собирать деньги от их тяжелого труда.

Однако вы, конечно, не можете контролировать то, что они делают или что они собирают. Это все большой сюрприз, но какой восхитительный сюрприз они производят.

Если вы подумываете о пчеловодстве и не совсем уверены, что вам может понадобиться, вот полное руководство по оборудованию для пчеловодства, которое поможет вам начать работу.

Также, если вы хотите попробовать заняться пчеловодством с ограниченным бюджетом, узнайте, как поймать дикий рой. У нас также есть отличные планы по созданию ульев, которые помогут вам создать собственный улей своими руками.

Все еще немного скептически отношусь к тому, чтобы стать пчеловодом, это веские причины, по которым вам следует серьезно подумать об этом.

Что ж, теперь вы знаете, как пчелы производят свое сладкое лакомство, которое мы называем медом. Как вы понимаете, они вложили много усилий в создание этого продукта, и нам повезло, что мы получили от него удовольствие.

Несмотря на то, что кажется, что мы много знаем о пчелах, пчеловоды все еще пытаются научиться многому.

Например, никто на самом деле не знает, в чем суть бегства королевы-девственницы. Процесс спаривания происходит так высоко в небе, что его трудно по-настоящему изучить.

Я уверен, что в будущем будет появляться все больше и больше информации о жизни пчел, но я знаю, что это чудесные маленькие создания.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Мед Химия: Из чего сделан мед?

Многие упускают из виду разницу между сырым и чистым медом. Жидкий мед? Тяжело рок? «Какая разница! Просто поставь это в микроволновку! » Ну, гипотетический человек, мед на самом деле более сложный, чем это. Мед состоит из нежных сахаров, воды, витаминов, антиоксидантов, ферментов и минералов, которые могут быть повреждены при перегреве.Давайте нырнем в ведро с медом на пресловутом «Волшебном школьном автобусе». Пришло время изучить химию этой древней амброзии, как уберечь ее от пастеризации и почему.

Укус: пчелиный процесс для макина Мед

Так почему пчелы вообще производят мед? Оказывается, мы не единственные, кто любит мед на тостах. Пчелы едят мед и сохраняют его на зиму. Пчелы-собиратели собирают нектар с цветущих растений и несут его обратно в улей в своем медовом желудке (также известном как медоносный урожай) и передают его домашним пчелам.Затем в течение 20-минутного периода они будут обрабатывать нектар своего урожая, поглощая воду и расщепляя более крупные молекулы сахара сахарозы на более мелкие сахара глюкозы и фруктозы.

Нет, мед — это не «пчелиная рвота» или «пчелиная рвота», как любит это называть мой коллега. Это связано с тем, что срыгивание является добровольным и никогда не проходит через центральную пищеварительную систему пчел. После срыгивания пчелы помещают нектар, превратившийся в мед, в соты и обмахивают их крыльями.Это способствует дальнейшему обезвоживанию меда, что придает ему консервативные свойства. Низкое содержание воды в меде, менее 20%, также делает его непригодным для жизни бактерий. Это низкое содержание воды и кислотные свойства придают меду антисептические свойства, подходящие для местного применения и оздоровительных процедур, таких как обычная боль в горле.

Из чего сделан мед? Сложная ситуация

Мед состоит из различных сахаров, воды, витаминов, антиоксидантов, ферментов и минералов. Сырой мед поступает прямо из улья, после того как пчеловод слегка отфильтрует его вручную, чтобы удалить мусор.Это сохраняет питательные качества меда. Обработанный мед нагревается до 70 градусов по Цельсию, а затем быстро охлаждается, убивая и уничтожая полезные бактерии, ферменты, пыльцу, антиоксиданты, витамины и минералы. Это вместе с интенсивным процеживанием «очищает» мед и делается в основном из эстетических соображений. В общем, обработанный мед значительно менее полезен для вашего тела, поэтому он будет красиво смотреться на полке.

Виды пчел

Три типа медоносных пчел включают пчелиную матку, рабочую пчелу и трутня.Каждый из них играет важную роль в улье, которая способствует успешному производству меда.

1. Пчелиная матка

Пчелиная матка немного крупнее других, и ее роль — производственная. Она может отложить до 2000 яиц и прожить около пяти лет. Пчеловоды должны знать, как распознать пчелиную матку, потому что она необходима для семьи. Те, кто занимается медовой промышленностью, знают, что из-за отсутствия пчелиной матки у колонии возникают проблемы.

2. Рабочая пчела

Рабочие пчелы — самки и не размножаются, как пчелиные матки. Как и следовало ожидать от их названия, они выполняют большинство задач в колонии. В их список дел входит создание сот, уход за маткой и молодыми личинками, добыча нектара и пыльцы и защита улья. Они берут на себя каждую роль в разное время в течение своей короткой жизни, от пяти недель до нескольких месяцев.

3. Drone Bee

Самцов медоносных пчел называют трутнями, они развиваются из неоплодотворенных яиц.Они больше, чем рабочие пчелы, и их цель — удобрять пчелиных маток и иногда патрулировать места спаривания. Пчелы-трутни обычно живут около трех месяцев, и их выгоняют из улья с приближением холода.

Как делают мед

Пчелы-собиратели собирают нектар с цветущих растений и несут его обратно в улей в своем медовом желудке, также известном как медонос, и передают его домашним пчелам. Затем в течение 20-минутного периода они будут обрабатывать нектар своего урожая, поглощая воду и расщепляя более крупные молекулы сахара сахарозы на более мелкие сахара глюкозы и фруктозы.

Нет, мед — это не «пчелиная рвота». это потому, что срыгивание является добровольным и никогда не проходит через центральную пищеварительную систему пчелы. После срыгивания пчелы помещают нектар, превратившийся в мед, в соты и обмахивают их крыльями. Это способствует дальнейшему обезвоживанию меда, что придает ему консервативные свойства. Низкое содержание воды в меде, менее 20%, также делает его непригодным для жизни бактерий. Это низкое содержание воды и кислотные свойства придают меду антисептические свойства, подходящие для местного применения и оздоровительных процедур, таких как обычная боль в горле.

ИЗ ЧЕГО СДЕЛАН МЕД?

Сладкое вещество, мед состоит из различных сахаров, воды, витаминов, антиоксидантов, ферментов и минералов. Поскольку большая часть влаги удаляется пчелами в процессе производства меда, он никогда не портится.

Мед обработанный

Обработанный мед нагревают до 158 градусов по Фаренгейту (70 градусов по Цельсию), а затем быстро охлаждают, убивая и уничтожая полезные бактерии, ферменты, пыльцу, антиоксиданты, витамины и минералы.Это, в том числе интенсивное процеживание для «очистки» меда, делается в основном из эстетических соображений. В общем, обработанный мед значительно менее полезен для вашего тела, поэтому он будет красиво смотреться на полке.

Сырой мед

Сырой мед поступает прямо из улья, после того как пчеловод слегка отфильтрует его вручную, чтобы удалить мусор. Это сохраняет питательные качества меда. Сырой мед не нужно пастеризовать, он содержит натуральные антиоксиданты, которые обладают множеством преимуществ.Сырой мед никогда не портится, но кристаллизуется быстрее.

УХОД ЗА МЕДОМ

Важной частью работы пчеловода является поддержание необходимой вязкости меда. Когда пчеловоды собирают мед из улья, они обычно хранят его в ведрах. Средняя температура улья составляет от 89 до 95 градусов по Фаренгейту. Если погода достаточно холодная, в зависимости от сорта меда, он начнет кристаллизоваться. Пчелиное одеяло — отличное решение, чтобы поддерживать температуру меда такой же, как в улье.Это обеспечивает сохранение его пищевой ценности. Нагреватели для меда обеспечивают равномерное распределение тепла, что помогает сохранить полезные свойства меда, не перегревая и не сжигая его.

Поскольку мед является чистым и натуральным веществом, он считается очень эффективным средством от многих болезней. Вы будете думать о меде как о гораздо большем, чем просто восхитительном подсластителе, если поймете, какой тяжелый труд нужно сделать. Ознакомьтесь со следующей инфографикой, чтобы узнать больше о том, из чего сделан мед.

Crystal Clear: Декристаллизовать сырой мед

Когда пчеловоды и пчеловоды собирают мед из улья, они обычно хранят его в ведрах. Средняя температура улья составляет от 89 до 95 градусов по Фаренгейту. Если погода достаточно холодная, в зависимости от сорта меда, он начнет кристаллизоваться. Нагреватель ведра для меда или нагреватель медового барабана — отличное решение для декристаллизации сырого меда, не нагревая его достаточно для пастеризации и помогая сохранить его пищевую ценность.

Посмотрите эту инфографику, чтобы узнать больше о том, из чего сделан мед!

Источники

Шарлотта, пчеловод, Пит Джонс и пчеловод Шарлотта.«Что пчелы делают с пыльцой?» Каролина Медоносные пчелы. 15 октября 2018 г. По состоянию на 13 ноября 2018 г. https://carolinahoneybees.com/why-pollen-is-vital-for-honeybee-survival/.

Общие проблемы болезней.