Мед лечебные качества: Полезные свойства меда

alexxlabМед

Содержание

10 полезных свойств меда / Свойства продуктов / Корзинка

Медовый Спас, который отмечается 14 августа, совпадает с началом Успенского поста, во время которого разрешается употреблять мед. На Руси традиционно в этот день пчеловоды «заламывали» первые соты – начинали сбор меда. Мед также обязательно освящали. Этот продукт очень ценен тем, что оказывает общеукрепляющее действие на организм и помогает при целом ряде заболеваний. Диетолог, член Национального общества диетологов Людмила Денисенко рассказала о полезных свойствах меда.

Как выбрать мед>>

1. Высоко питательный

©  stevepb

Фото: pixabay.com, stevepb

По данным Денисенко, 100 граммов меда обладают такой же питательной ценностью, как 240 граммов рыбьего жира или 90 граммов твердого сыра. Белки, входящие в состав меда, играют роль пластического вещества в организме и участвуют в образовании гормонов и энзимов, а минеральные вещества участвуют в биохимических процессах организма. В меде содержится около 37 макро- и микроэлементов.

Диетолог рекомендует употреблять в день не более 100 граммов меда взрослым и 30 граммов – детям. При этом от других сладостей в этом случае следует отказаться, a порцию разделить на 3 части.

Как приготовить мороженое дома>>

2. Антиоксидант

Фото: flickr.com, bionicgrrrl

Мед, как и другие продукты пчеловодства, обладает антиокислительными свойствами. Он сдерживает развитие окислительного процесса при физических нагрузках на организм. Мед рекомендуют в качестве пищевой добавки для профилактики нарушений процессов окисления при стрессах.

8 необычных рецептов варенья из летних ягод>>

3. Улучшает пищеварение

Фото: flickr.com, Andreas Levers

Ферменты меда способствуют пищеварительным процессам, помогая секреции кишечника, облегчая усвоение питательных веществ и нормализуя состояние желудочно-кишечного тракта. Органические кислоты улучшают усвоение питательных веществ организмом.

Рецепты полезного травяного чая>>

4. Стимулятор роста

Фото: flickr.com, mbeo

Мед также содержит белки, которые функционируют как стимуляторы роста. Фолиевая кислота, содержащаяся в меде, способствует росту, повышает количество гемоглобина в крови, укрепляет организм в целом. Поэтому в рацион детей рекомендуют включать одну чайную ложку меда, заменяющую по своей питательной ценности 40 граммов сахара.

Необычные маринады для шашлыка: 7 рецептов>>

5. Эликсир молодости

©  StockSnap

Фото: pixabay.com, StockSnap

Ученые считают, что регулярное употребление меда может продлить жизнь человека. Результаты различных исследований показывают, что постоянное употребление меда повышает иммунологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям, а заболевания организм переносит легче, уточняет диетолог.

Как предотвратить развитие диабета>>

6. Средство от малокровия и авитаминоза

Фото: flickr.com, Roberta Tavernati

Самым полезным медом считается гречишный, так как в нем содержится большое количество необходимых человеку микроэлементов и витаминов. В таком меде много железа, поэтому его используют при лечении авитаминоза и анемии. Гречишный мед – единственный из всех сортов, который способствует оздоровлению крови и восстановлению сил после кровопотери. Одна ложка такого продукта в день – прекрасное средство профилактики малокровия. Он также помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе гипертонии.

Как выбирать шоколад>>

7. Защищает от ОРВИ

©  Анастасия Осипова

Фото: Фотобанк Московской области, Анастасия Осипова

Липовый мед не менее ценный, так как обладает сильным потогонным свойством и применяется как отличное жаропонижающее, отмечает диетолог. Такой мед славится своими отхаркивающими и бактерицидными свойствами, что помогает в борьбе с простудой и гриппом.

Продукты против гриппа>>

8. Расширяет сосуды

©  StockSnap

Фото: pixabay.com, StockSnap

Для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний используют донниковый мед, который обладает сосудорасширяющим действием, способен уменьшить отеки и стабилизирует давление. Донниковый мед эффективен при лечении варикозного расширения вен, также он тонизирует кишечник и может применяться в качестве мягкого слабительного.

10 продуктов против обезвоживания>>

9. Антистресс и средство от бессонницы

©  PublicDomainPictures

Фото: pixabay.com, PublicDomainPictures

Мед также помогает восстановиться при нервном истощении. Если регулярно употреблять акациевый мед, можно добиться положительных результатов в борьбе с психическими расстройствами и нервными срывами. Мед способствует понижению кровяного давления и обладает мягким успокаивающим действием. Диетолог рекомендует при бессоннице съедать одну ложку такого меда на ночь. Мед из акации также полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени.

10 интересных фактов об арбузе>>

10. Средство от язвы желудка

Фото: flickr.com, Marina Avila

Редкий сорт меда из молочая способствует эффективному лечению язвы желудка и гастрита, говорит Денисенко. Натуральный мед из этого растения темный, жидкий, со временем он должен лишь слегка засахариться. На вкус он достаточно необычный, так как в нем содержится много йода.

Важно соблюдать дозировку и употреблять этот мед только утром и строго по одной ложке, так как он обладает ярко выраженным возбуждающим действием, предупреждает диетолог.

Полезные и лечебные свойства меда и рецепты с медом (с лимоном, с имбирем, с корицей, с редькой)

Когда приходит сырой депрессивный ноябрь или начинает беситься снежный февраль, решивший выложить все карты перед концом зимы, бывает, что просто некуда деться от чихов и кашля, и каждый второй нос горит ярко-алым от насморка. И вот уже у тебя самого неизвестная кошка начинает скрести коготками по горлу, и подозрительно мало разнится температура батареи и лба. Замечая подобные перемены, мы все бросаемся кутать шею в самый тёплый шарф, кипятить чай и доставать из закромов секретную баночку особого стратегического назначения. Драгоценную баночку с мёдом.

Большинство из нас даже не задумывается о том, чем полезён мёд на самом деле – он просто полезён и всё, мы точно знаем. Это знание присутствует чуть ли не на генетическом уровне, наряду с уверенностью в том, что мама любит, а тёмная улица полна опасностей. И всё-таки, в чём же на самом деле заключаются

полезные свойства мёда? Почему для каждого из нас чай с мёдом – это не только лакомство, но и самое настоящее лекарство? Чтобы это понять, нужно основательно разобраться в том, из чего состоит мёд, какие вещества содержит и из какого сырья создаётся. Попробуем!

Польза трав и цветов

Начнём с главного фактора, определяющего свойства и качество пчелиной продукции – медоноса. Медонос – это то растение, с которого пчела принесла нектар и пыльцу в свой дом. От особенностей этого растения, его полезных (и бесполезных) качеств зависят и свойства конечного продукта. Среди медоносов есть и чрезвычайно хорошие, такие, что превращают мёд в настоящий эликсир здоровья, показанный при множестве заболеваний, и довольно посредственные, и, откровенно, «так себе». Видов медоносных растений очень много – в конце концов, пчёлы стараются не упустить любой источник нектара. В улей, однако, попадает не только нектар. Существует два основных типа мёда: цветочный и падевый. Источник цветочного мёда всем известен, а вот откуда берётся второй тип? Падь – это не нектар, а клейкая сладкая роса, проступающая на растениях, а также железистые выделения некоторых насекомых. Падевый мёд может получиться в том случае, если рядом с пасекой нет ни полей, ни лугов, с которых пчела могла бы собрать цветочный «урожай». Такой продукт обладает наименее ценными вкусовыми и целебными свойствами, однако определённую пользу всё-таки может принести – но только людям. Для самих же пчёл падевые сорта могут быть даже опасны.

Однако если уж мы говорим именно о лечебных свойствах мёда, стоит вести речь, в первую очередь, о цветочных сортах. Цветочный мёд может быть монофлорным – переработанным из нектара одного растения – и полифлорным, включающим в себя нектар сразу с нескольких видов трав, растений или деревьев. Разумеется, это деление условно, ведь рабочей пчеле не выдашь строгий наказ посещать одни растения и держаться подальше от других. Но если, к примеру, пасека расположена по соседству с гречишным полем, результат вполне предсказуем.

Каждый монофлорный сорт мёда, в зависимости от особенностей медоноса, может быть показан при определённых заболеваниях и расстройствах здоровья. Так, каштановый мёд особенно полезен для нервной системы. Его следует включать в рацион при неврозах и неврастении, повышенной нервной возбудимости и бессоннице. Кроме того, он благотворно влияет на лёгкие, печень и мочеполовую систему, может помочь при бронхите и бронхиальной астме, а также при профилактике нефрита, цистита и простатита. Акациевый мёд улучшает работу желудка, кишечника и желчного пузыря, а в разведённом виде помогает при лечении кожных высыпаний. Гречишный – прекрасный антиоксидант, хорошо очищающий печень. Липовый, благодаря особенностям медоноса – липового цвета – является просто волшебным лекарством при ангине, насморке, ОРЗ и различных простудных заболеваниях, а также ларингите, трахеите и бронхиальной астме. Кроме того, его регулярное употребление способствует улучшению зрения и памяти, а также укреплению сосудов сердца.

Элементарная химия

Все эти чудесные свойства, приписываемые разным сортам мёда, могут показаться надуманными – но, на самом деле, столь высокая точность показаний объясняется очень просто. К примеру, липовый цвет содержит большое количество каротина и витаминов K и E, а также длинный список полезных микроэлементов и витаминов группы B. Каротин, как известно, особенно полезен для зрения; помимо этого, бета-каротин является мощным иммуностимулятором, повышающим сопротивляемость организма вирусным инфекциям и любым видам стресса. Витамин K улучшает свёртываемость крови и совершенно необходим для тканей лёгких и сердца, но самое главное – он помогает выводить токсины, тем самым значительно облегчая и без того непростую жизнь печени. Всеми перечисленными полезными веществами, содержащимися в нектаре липового цвета, разумеется, богат и липовый мёд.

Самое интересное, что для иммунитета полезен мёд абсолютно любого сорта. Это связано с тем, что любой тип мёда богат витамином C, столь необходимым для сопротивления организма болезням, а также, как правило, витаминами группы B, спектр полезного действия которых очень широк. Так что, если из всех полезных свойств мёда вас интересует только противомикробные, иммуностимулирующие и общеукрепляющие, можете не ограничивать свой выбор ничем, кроме вкусовых предпочтений.

Рецепты здоровья

В наши дни известен химический состав любого сорта мёда, и тесные связи между потребностями нашего организма и содержащимися в этом продукте веществами настолько ясны и прозрачны, что не оставляют ни малейшего сомнения в его полезности для здоровья. Но, на самом-то деле, нам вовсе не нужно научное обоснование: польза мёда доказана опытом многих поколений, сотни и тысячи лет использовавших его в народной медицине. Рецепты целебных составов, известных нам сегодня, оттачивались веками. На протяжении сотен лет люди экспериментировали, смешивая мёд разными способами с наиболее полезными при разных хворях компонентами. Большинство из выведенных в народе «формул здоровья», к сожалению, давно утеряно. Но есть и те, что до сих пор с успехом применяют, к примеру, при лечении простуды.

Один из наиболее широко известных «эликсиров» подобного рода – чёрная редька с мёдом. Такое «лекарство» обладает сильным противомикробным действием и, кроме того, устраивает мощную встряску иммунной системе, в разы увеличивая сопротивляемость организма болезням. Приготовить целебную редьку с мёдом очень просто. У средних размеров корнеплода нужно срезать верхнюю «крышечку» и вынуть ложкой немного мякоти – так, чтобы образовалась небольшая лунка. В получившуюся чашу следует положить две чайные ложки мёда. После этого накрываем редьку срезанной ранее «крышкой» и отставляем на 12 часов. За это время внутри «чаши» выделится полезный сок, который, смешиваясь с мёдом, превратится в тот самый магический эликсир от кашля и простуды. Пить это снадобье следует три раза в день по столовой ложке перед едой.

Не менее полезно и другое сочетание – микс лимона, имбиря и мёда. Данный рецепт, впрочем, не относится к категории забытых: сегодня напиток из этих ингредиентов на пике популярности, так что заказать «согревающий имбирный чай» в холодное время года можно в любом приличном кафе. Разумеется, можно приготовить его и дома. Кроме, собственно, лимона, имбиря, мёда и воды вам понадобится термос. В согретую кипятком колбу положите дольки одного лимона и корень имбиря средних размеров, очищенный от кожуры и порезанный на тонкие пластинки. Все составляющие залейте крутым кипятком, плотно завинтите крышку и оставьте напиток настаиваться на 30 минут. Затем добавьте в термос несколько ложек мёда, по вкусу и желанию. Так же, по вкусу, можно добавить любой чай – однако этот ингредиент вовсе не является обязательным.

Медово-имбирный напиток часто рекомендуют при похудении, но не стоит воспринимать его как панацею, которая легко и непринуждённо сожжёт ваши лишние килограммы. Такой панацеи не бывает. Тем не менее, определённое благотворное влияние на фигуру этот «чай» всё же оказывает. Во-первых, он элементарно повышает общий тонус организма, давая вам силы для занятий спортом и просто активной жизни. Во-вторых, он устраняет чувство голода, не давая сорваться с обезжиренных творожков на пончики в глазури и многослойные чизбургеры. В-третьих, имбирный напиток подстёгивает обмен веществ, заставляя жиры и углеводы расщепляться быстрее, а калории – быстрее сгорать. Но эффект этот довольно слаб, так что не стоит возлагать на него слишком большие надёжды. К тому же, если вы мечтаете похудеть и тщательно считаете калории – помните, что калорийность мёда даже чуточку выше, чем энергетическая ценность сахара или варенья, а значит, и употреблять его следует аккуратно.

Если же вы отдаёте себе отчёт в том, что мёд – отнюдь не бескалорийный подсластитель, возможно, вам стоит воспользоваться и ещё одним полезным рецептом. Сочетание корицы с мёдом – это не только кулинарный изыск, но и настоящая находка для людей, страдающих от проблем с сердцем. Дело в том, что смесь этих продуктов помогает снизить уровень холестерина в крови, укрепить стенки кровеносных сосудов и повысить их эластичность, тем самым ощутимо уменьшая риск возникновения инфаркта. Для профилактических целей этот микс можно употреблять по-разному, как просто посыпая мёд в ложке коричной пудрой, так и растворяя 1 столовую ложку мёда с 1,5 ложки корицы в стакане тёплой воды.

Корица с мёдом также очень полезна при проблемах с желудком: язве, гастрите, вздутии. Но при таких показаниях лучше всё-таки не употреблять медово-коричный напиток на голодный желудок. А вот если проблем с желудком у вас нет, зато есть горячее желание получить от мёда максимум пользы – стоит завести себе привычку съедать ложечку мёда натощак, запивая стаканом тёплой воды. Считается, что на голодный желудок значительно лучше усваиваются организмом все полезные вещества, содержащиеся в этом бесценном продукте. А их, ни много ни мало, четыре сотни – самых разных витаминов, минералов и различных ферментов.

Мёд – уникальный продукт, практически не имеющий противопоказаний. Без оговорок, однако, всё же не обойтись. Кроме людей, страдающих банальной аллергией на это лакомство, с особой осторожностью к мёду следует относиться только одной группе людей – диабетикам. Да, главный продукт пчеловодства обладает, как правило, достаточно высоким гликемическим индексом. И, тем не менее, мёд при сахарном диабете употреблять можно. Важно только делать это с умом. В мёде содержится два основных типа сахаров: глюкоза и фруктоза. При сахарном диабете вполне можно употреблять фруктозу; а это значит, что диабетикам следует выбирать сорта, в которых преобладает именно фруктоза. К таким сортам относятся вересковый, каштановый, акациевый, шалфеевый и некоторые другие. От липового и падевого лучше отказаться. Желательно также, чтобы мёд был с весеннего взятка: осенний, как правило, содержит значительно больше глюкозы.

Говорить о пользе мёда можно бесконечно; только необходимо помнить, что все нюансы его употребления, все рецепты и рекомендации имеют смысл лишь в том случае, если речь идёт о натуральном продукте хорошего качества. Найти такой продукт, однако, совсем не просто. Отправляясь за «душистым золотом» в магазин или на ярмарку, нужно знать, как отличить мёд высокого качества от подкрашенного и подслащённого неликвида. Если вы ещё не знаете – мы с удовольствием расскажем вам о том, как проверить натуральность мёда.

что это такое — 50 полезных свойств нектара

Многие хозяйки задаются вопросом, что такое мёд, особенно в связи с маленькими детьми или для общего развития. Из этой статьи вы узнаете не только что это такое мёд и каких видов он бывает, а также о его лечебных и полезных свойствах, противопоказаниях и ряду интересных фактах, связанных с нектаром.

Что такое мёд — определение

Мёд — это сладкий продукт с высокой степенью вязкости. Медовый продукт вырабатывают в основном пчёлы, а также некоторые другие насекомые. Медоносные пчёлы имеют специальную расширенную часть пищевода, которая называется зоб. Именно в зобе пчёлы и делают мёд, который представляет собой частично переваренный нектар.

Не все понимают, зачем пчелы делают мед, а делают они это для того, чтобы кормиться зимой. Дело в том, что в улье может одновременно проживать до 10000 пчёл, что накладывает ограничение на количество вырабатываемого ими мёда; его нужно производить очень много, чтобы хватило всем. Этим пчёлы и занимаются всё лето, они не могут себе позволить отдохнуть, так как могут попросту не пережить холодную зиму.

Липа, клевер и вереск являются для пчёл обильными источниками нектара. Интересно знать, что в медовом составе содержится до 20 % воды и до 80 % углеводов, а это:

  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • сахароза.

Среди других веществ, которые содержатся в мёде, но в незначительном количестве, можно выделить ряд витаминов: B1, B2, B6, E, K, C, а также содержится в его составе каротин и фолиевая кислота. Наличие фолиевой кислоты делает медок отличным продуктом для подготовки к беременности и потребления при вынашивании ребёнка на ранних сроках. Когда новый урожай засахаривается, он не теряет своих полезных качеств. Не переживайте, если свежий мед быстро засахарился, посему так произошло — это просто такой сорт, и ничего страшного в этом нет.

Виды мёда — фото какой бывает

Виды мёда классифицируются по таким признакам как происхождение и типу растений, которые пчёлы используют для сбора нектара. Все разновидности мёда по характеристике происхождения различают:

  • Ботанический.
  • Географический.
  • Разделение по товарному виду.
  • По степени густоты, говоря простыми словами консистенции.
  • По степени прозрачности.
  • Цвету, вкусу, запаху.

Натуральный мёдок бывает цветочным и падевым. Цветочный мёд называется таковым из-за того, что пчёлы для его сбора используют нектарники на цветковых растениях. Собранный нектар они перерабатывают в медовый продукт. Падь — это сладкие выделения тли, а также кое-каких других насекомых. Пчёлы собирают падь, и делают из него падевый мёд. Также для производства падевого мёда пчелы используют медвяную росу — это выпот из сахаристого сока, который содержится в большом количестве на еловой хвое. Также медвяная роса может находиться на листьях других растений. Для сбора нектара подходят и стебли растений.

Особенность падевого меда заключается в том, что он в своём составе имеет повышенное содержание минеральных компонентов. Удивительно, но падевый мед невозможно оставить на зиму, пчёлам от него становится плохо вплоть до гибели вследствие съедения большого количества минеральных веществ, что не могут быть переварены их кишечником; в свою очередь это приводит к диарее, общему ослаблению пчелы. В некоторых случаях погибнуть может все семейство пчел из-за того, что будут зимой питаться падевым мёдом.

Мёд делится на 2 больших типа:

  • Монофлорный.
  • Полифлорный.

Монофлорный мёд называют таковым потому, что для его выработки пчёлы используют нектар, собранный из одного вида цветка или растения. Такому виду дают название растения, которое использовалось пчёлами для сбора нектара. С этой точки зрения сладкий медок бывает:

  • липовым;
  • кипрейным;
  • гречишным;
  • подсолнечниковым.

Другое название полифлорного мёда простыми словами — цветочный в простонародье. Растения, которые дают нектар называют медоносами. Полностью монофлорный мёд добыть трудно, чаще всего рядом одновременно произрастают несколько медоносов. Причём пчёлы в этом году могут собирать нектар с одних медоносов, а в следующем с других. При выкачке мёдочка, как предполагается, монофлорного, в продукт может попасть мёд, который был собран ранее с других растений. То есть частично мёд всё равно остаётся полифлорным.

Если вы покупаете облепиховый мёд, стоит проявить осторожность, так как в большинстве случаев данный продукт представляет собой облепиховый ягодный сироп. Сложность изготовления отдельного редкого вида мёда заключается в том, что период цветения медоносов слишком ранний или концентрация таких растений на единице площади незначительная.

Редкие названия

Чтобы классифицировать мёд, можно применять такую системы оценки как характер угодья, где был собран нектар. Так сладкий состав можно классифицировать на:

  • луговой и полевой;
  • степной и лесной;
  • горный и плавленый;
  • таёжный.

Также мёд может быть назван по критерию местности, в которой он был собран. С этой точки зрения мёд бывает, например, Алтайский или Сибирский. Или любого другого региона России. Чтобы придать любому виду мёда товарный вид, необходимо соблюдать такие рекомендации. Сотовый мёд будет качественным, если на нём будет сплошная печатка. Простыми словами говоря мёд должен быть запечатан крышками из воска. Обычно цвет таких крышек белый, однако бывает светло-жёлтого цвета. Запечатан должен быть не только мёд, но и соты, чтобы считаться качественным и иметь товарный вид для продажи.

Классификация согласно консистенции

Мёд центробежный по степени своей жидкости и густоты бывает жидким и закристаллизовавшимся. По-другому последний вид мёда называют севшим — это простыми словами. Рассмотрим подробнее характеристики медка в зависимости от консистенции:

Жидкий в состоянии — это нормальный свежий мёд, который был собран недавно, но ещё не успел закристаллизоваться. Образовывается после откачки из сот. Пчёловодный сезон — преимущественно полностью текущий. Сама вязкость мёда имеет ещё свои градации. Вязкость зависит от таких переменных как температура окружающей среды и концентрации воды. Если содержание воды в мёде будет больше, значит его состояние будет менее вязкими; и наоборот.

Стоит сказать, что жидкое состояние мёдочка можно получить вследствие его нагревания с дальнейшим расплавлением. Делать так не рекомендуется, так как в таком случае потреблять мёд — это означает есть неполноценный продукт, где многие полезные свойства уже будут утеряны, а содержание оксиметилфурфурола станет недопустимо большим. Если мёд слишком жидкий, это может быть показателем того, что он незрелый, такой продукт не был выдержан достаточно времени в сотах.

Закристаллизовавшийся — это мёд, который естественным путём кристаллизируется из жидкого продукта со временем. На кристаллизацию может уходить от нескольких дней до пары месяцев. Быстрее всего мёд садится, если он был собран из одуванчика; время кристаллизации составляет от 2 до 7 дней. Если мёдок из разнотравья, он скорее всего сядет спустя 2-3 месяца после его выкачки из сот. Примечательным является тот факт, что тот мёд, который сел, не теряет никаких полезных свойств и качеств. По характеру образовавшихся кристаллов мёд можно разделить на такие виды:

  • мелкозернистый;
  • крупнозернистый.

Также садка медка может быть салообразной. Крупнозернистый мёд от мелкозернистого отличается размером кристаллов. В первом случае кристаллы будут более 0,5 мм в диаметре, во втором — меньше полмиллиметра. В любом случае наличие кристаллов должно легко определяться невооружённым взглядом, их присутствие в продукте должно быть видно. Если кристаллы будут слишком мелкие, масса продукта может напоминать салообразное состояние, однако кристаллизация при детальном рассмотрении всё же будет просматриваться.

Какой бывает мёд по цвету, вкусу, запаху и прозрачности

Цвет медового продукта бывает разный. В основном это светлый и тёмный. Последний характеризуется оттенками, палитра которых может варьироваться от белого цвета до красного и коричневого. Светлый мёд получают из:

  • Липы.
  • Подсолнечника.
  • Акации.

Тёмные сорта вырабатывают из нектара таких растений:

  • Гречиха.
  • Молочай.

Одним из основных визуальных качеств мёда, по которым можно определить концентрацию перги, является непрозрачность. Чем меньше в составе перги, тем более прозрачным будет продукт. Мутность в мёде может появляться и при его кристаллизации, что является абсолютно нормальным с точки зрения природности процесса.

Свидетельством того, что мёд натуральный является его вкус. Попробуйте продукт, чтобы оценить его вкусовые качества. Мёд должен быть сладким; если он кислый, это говорит о некачественном испортившемся, забродившем продукте. Запах у медка есть, но он выражен не сильно. Аромат зависит от растения в большей степени, из нектара которого был собран медовый продукт. Каждый сорт обладает собственным ароматом.

Различить вид мёда может любой опытный пчеловод. Такой пасечник сразу скажет, какой мёд находится перед ним, определит всё о его натуральности и происхождении, скажет, когда был собран нектар. Только слишком смешанные сорта невозможно быстро определить по запаху и причислить в определённому виду. Запах такого продукта смешанный, пахнет он по-разному в зависимости от температуры, густоты и других показателей. Нормальной практикой считается, когда мёд смешивают. Так можно специально получить нужный запах и градацию цвета.

Полезные и лечебные свойства

Мёд очень ценят за антибактериальные и антимикотические свойства. Медовый продукт настолько ещё не изучен и полезные свойства мёда, что только сейчас на эту его пользу обращают внимание медики и учёные. Факт того, что мёд помогает от микробов подтверждён документально и доказан официально. Следующие данные предоставляет Национальный институт здоровья в Америке. Подтверждено, что мёд является эффективным лекарственным средством для лечения:

  • ожогов;
  • ран;
  • мукозита;
  • диабета;
  • кашля.

Любые сорта меда следует потреблять внимательно людям с аллергией на продукты пчеловодства, в таком случае их полезные свойства будут не такими действующими в силу противопоказаний и последствий для аллергиков.

Считается, что аллергия от мёда возникает не часто и далеко не во всех. Частым случаем является аллергия, возникшая вследствие покупки и потребления некачественного мёда, разбавленного сахарным сиропом и другими веществами. Например, для разбавления мёда может использоваться биологические примеси, в составе которых, как побочный эффект их сбора и приготовления, могут оставаться хитиновые оболочки некоторых видов клещей.

Полезные свойства мёда и факты о продукте:

  1. С древних времён продукт считался лекарством.
  2. Принимайте в пищу каждый день, и получите ежедневный заряд бодрости.
  3. Способствует поднятию иммунитета.
  4. Активирует незадействованные функции организма.
  5. Обладает антибактериальным свойством.
  6. Уничтожает грибки и вредные микроорганизмы.
  7. Высокая концентрация калия, железа и меди.
  8. Нормализует гемоглобин в крови.
  9. Лечит анемию.
  10. Лечит детский кашель.
  11. Даёт +50 % энергии, повышает жизненный тонус.
  12. Противодействует усталости и истощению.
  13. Побуждает испытывать радостные эмоции.
  14. Снижается состояние депрессии, наступает расслабление и сосредоточение.
  15. Сон становится здоровым.
  16. Отсутствует тошнота, желудок работает правильно.
  17. Является косметическим средством.
  18. Улучшает цвет лица, придаёт нужный тонус всей коже.
  19. Имеет довольно высокую калорийность.
  20. Повышенное содержание сахара, но можно употреблять при сахарном диабете.
  21. Расщепляет жиры.
  22. Выпейте стакан тёплой воды с ложкой мёда и каплей лимона — лучший диетический напиток.
  23. Мёдом лечили диабет ещё во времена, когда инсулин не был открыт научно.
  24. Если его есть вместо сахара, наблюдается удивительные преображения организма.
  25. Тёмные сорта лечат сердечно-сосудистые заболевания.
  26. Обладает ярко выраженным антибактериальным действием.
  27. Светлые сорта расщепляют жиры.
  28. Балансирует уровень кислотности желудка.
  29. Лечит заболевания пищеварительной системы.
  30. Улучшает работу сердца, что особенно заметно с возрастом.
  31. Кровь становится чистой и насыщенная правильными микроэлементами и питательными веществами.
  32. Увеличивает продуктивность сперматозоидов, используется как средство для лечения мужского бесплодия.
  33. Прописан людям с дефицитом железа.
  34. Лечит простуду и грипп.
  35. Используется для изготовления шампуней и ополаскивателей.
  36. Укрепляет волосы у женщин и препятствует выпадению волос у мужчин.
  37. Цветочный сорт действует, как успокаивающее средство.
  38. В некоторых случая является вредным.
  39. Иногда приводит к анафилактическому шоку.
  40. У пчеловодов и на фермах самая большая вероятность купить качественный натуральный мёд.
  41. При нагревании вырабатывает вредные вещества. Именно поэтому медовый продукт не рекомендуют добавлять в чай и выпечку. А также есть в сочетании с любым другим продуктом, который нагрет до высокой температуры.
  42. Альтернатива сахару, но может стать причиной образования кариеса.
  43. Вреден на голодный желудок для поджелудочной железы.
  44. Если мало влаги — это высшие сорта.
  45. Цветочный сорт самый популярный.
  46. Тёмные сорта более ценны для организма.
  47. Если нужно растопить, поместите продукт в воду, температура которой меньше 60 °С.
  48. Хранить в сухих условиях при температуре от 5 до 10 °С.
  49. Темнеет, если хранится в дубовых бочках.
  50. Недопустимо хранить в оцинкованной и алюминиевой посуде.

Есть мёд необходимо в том количестве, сколько нужно вашему организму. Если почувствовать, можно ощутить насыщение. Или если полезных веществ организму не хватает, это также можно почувствовать, и тогда медочек необходимо есть в повешенных количествах. Однако в домашних условиях при нормальном раскладе взрослым в день рекомендуется употреблять в пищу 2-3 чайных ложки мёда, а для детей достаточно 1-2 ложки сладкого продукта в сутки.

Можно ли давать медок детям и с какого возраста

Если вы не знаете, с какого возраста можно давать мед ребенку, то делать это можно осторожно, начиная с 5-7 месяцев, вместе с прикормом. Очень редко регистрируются случаи возникновения ботулизма у детей возрастом до 1 года. Чаще всего такие дети находятся на искусственном вскармливании. В таких смесях иногда можно обнаружить споры инфекции, которые были занесены с пылью, случайно. Вот со скольки лет детям можно мед.

При сборе мёда, если вы это делает самостоятельно, следует помнить, что его не нужно выкачивать весь. Необходимо оставить в пасеках такое количество, сколько требуется для выживание всего семейства пчёл в зимний период. Следует как правило знать, что кормить пчёл падевым мёдом зимой недопустимо, потому что окажется губительным для семьи. С кулинарной точки зрения для пчёл питательная ценность всех видов мёда примерно одинаковая.

Только натуральный мёд можно применять как народное средство от кашля. Перед тем как сделать молоко с мёдом от кашля удостоверьтесь, что медок выкачан правильно и в своём составе не содержит вредных примесей. Чтобы приготовить полезный медовый напиток для здоровья молоко с мёдом, необходима самая малость. Нагрейте стакан молока, добавьте в него чайную ложку мёда, и перемешивайте. Когда немного остынет можно пить, а также не будет ошибкой выпить молочно-медовый напиток горячим.

Польза мёда для организма заключается в профилактике заболеваний и общем оздоровлении, вероятность нанести телу вред крайне мала. Если пить молоко с мёдом на ночь, это поможет крепко спать и рано пробуждаться. Пользу и вред молока с медом на ночь необходимо оценивать для каждого конкретного человека, ведь у каждого из нас свой организм со своими личными характеристиками состояния и здоровья.

Как отличить домашний мёд от поддельного

Чтобы понять натуральный мёд или нет, необходимо протестировать многое из того, что можно сделать в домашних условиях. Определять качество мёда необходимо комплексно, только при таком подходе можно оценить химический состав и другие важные полезные свойства. Предметом исследования натуральности меда являются такие показатели как концентрация нерастворимых веществ, наличие пыльцевых зёрен, определение доли воды в общей массе продукта. Также можно исследовать сколько в мёде содержится минеральных веществ, состав напрямую будет свидетельствовать о его натуральности или ненатуральности.

Ещё в процессе определения натуральности можно посмотреть, сколько содержится сахара, исследовать электропроводность, вкус, аромат и другие признаки свежести и годности. Допуски на определение количества сахарозы, оксиметилфурфурола и других веществ регламентируются согласно ГОСТ 19792-2001. Читайте подробнее о том, как проверить мёд на натуральность.

Мёд может являться некачественным, если при его производстве в состав попадают вредные вещества. Произойти это может несколькими путями. Во-первых, в состав медового продукта могут попасть пестициды из полей. Также причиной образования вредных веществ является попадание в состав радионуклидов, если пчёлы собирают нектар в зоне радиоактивного заражения с недопустимым уровнем рентген. Также в состав нектара могут попадать непонятные вещества из лекарственных ветеринарных препаратов.


Интересный факт, что мёд бывает ядовитым. Перед тем как узнать натуральный мед или нет в домашних условиях, удостоверьтесь в том, что он точно не ядовитый. Хотя если съесть такой продукту, то, скорее всего, ничего страшного не произойдёт кроме лёгкого головокружения и потемнения в глазах. В редких случаях возможно рвота и последственные осложнения. Ещё реже случаются обмороки и проявляется симптом, схожий с состоянием сильного алкогольного опьянения. Отравление мёдом может приобретать массовый характер, если некачественный продукт был использован для приготовления пищи в детских и других социальных учреждениях.

Фальсификации в составе мёда не редкость. Чаще всего получить хороший продукт можно, если его сделать самому, в домашних условиях можно обзавестись пасеками и собственными пчёлами. Это поможет научиться качать мёд правильно, чтобы затем использовать чистый натуральный продукт для оздоровления и в лекарственных целях. Чтобы познать тонкости пчеловодства могут потребоваться годы, однако уже на первых парах у каждого пасечника получается добиться результата в виде вкусного нектара, собранного его пчёлами на ближайших полях.

Применение дома

Из мёда можно делать разнообразные маски для лица, добавляя продукт в их состав, что в домашних условиях для омоложения даёт очень хорошие результаты уже через 3-4 недели. Лечение медом и продуктами пчеловодства очень благотворно действует на женщин, и позволяет женскому организму оздоровиться комплексно. Для мужчин также мёд подходит в качестве профилактики многих заболеваний. Для детей важна регулярность употребления мёда, так как в его составе содержатся важные вещества, которые необходимы ребёнку в процессе роста.

Где купить домашний мёд в Санкт-Петербурге и Москве

Для жителей МСК и СПб возможен вариант купить качественный мёд домашнего происхождения, собранный на ферме в Карелии. Выбирайте натуральнейший мёд в нашем интернет-магазине Акуловка для ваших деток и для себя. О преимуществах натурального продукта и важных 50 полезных свойствах мы уже поговорили, вам же остаётся только внести новую пользу в свой привычный рацион.

В конце сказано

Рассказали, что такое мёд по определению, в чём заключаются его полезные свойства и противопоказания для приёма в пищу. Дали 50 полезных фактов и лечебных свойств медового продукта, рассказали о тонкостях пчеловодства.Читайте другие статьи, и ешьте только здоровую еду.

Лечебные свойства меда и противопоказания

Лечебные свойства меда издревле были известны в самых разных уголках нашей планеты.

В Египте еще 3500 лет назад была написана «Книга о приготовлении лекарств для всех частей человеческого тела», в которой описаны рецепты на основе меда для лечения болезней желудка, почек, глаз и прочих заболеваний, а также даны рецепты медовых мазей, пластырей, припарок для местного применения.

О лечебных свойствах меда говорится и в древней китайской книге «Описание растений и трав бога плодородия» . «Мед вылечивает внутренние органы, придает силу, снижает жар. Продолжительное употребление его закаляет волю, придает легкость телу, сохраняет молодость, продлевает жизнь…»

В индийской «Книге жизни» (Аюр Веда) также есть упоминание о лечебных свойствах меда, сказано, что только эликсир и диета, включающая молоко и мед — вот истинный источник долголетия и здоровья. Мед является основой «алтеранции» — индийского лекарства, сохраняющего молодость и создающее удовольствие человеку.

В священной индийской книге «Напиток бессмертия» также есть упоминание о лечебных свойствах меда. Написано, что мед входит в состав самого сильного и укрепляющего организм средства, подобного греческому напитку амброзии. Помимо этого индийцы применяли мед в качестве эффективного противоядия против минеральных, растительных и животных ядов.

Греческим ученым Пифагору, Аристотелю, Гиппократу и Диоскориду также были известны лечебные свойства меда, о чем говорится в их многочисленных трудах, посвященных медицине.

Римляне использовали мед для лечения ран, в качестве слабительного средства,а также при заболеваниях печени и почек. Таджикский врач Авицена писал: «Мед придает бодрость, способствует пищеварению, облегчает отхаркивание, возбуждает аппетит, сохраняет молодость, восстанавливает память. Для быстрого заживления ран он рекомендовал прикладывать к ране кусочек меда смешанного с пшеничной мукой, сменяя его каждые 12 часов до полного выздоровления.

Славяне также знали о лечебных свойствах меда, поэтому он активно использовался в народной медицине для лечения ран, экзем, чирьев, желудочно-кишечных заболеваний. В частности еще в 11 веке для лечения ран применяли мазь на основе меда, в состав которой входил деготь. Позднее в начале 20 века стали применять мазь на основе меда и рыбьего жира. Эффективность такой мази при лечении даже труднозаживающих ран подтверждают наблюдения немецкого доктора Г. Люкке и советского хирурга Я.М. Криницкого, описанные в их трудах. А исследования доктора А.С. Будая по использованию мази из 80 гр меда, 20 гр рыбьего жира и 3 гр ксенроформа для лечения труднозаживающих ран и язв хотя и дали хорошие результаты, но он отмечает, что рыбий жир и ксеноформ, к сожалению, у многих вызывает аллергию, поэтому он попробовал заменить их облепиховым маслом,в результате случаи аллергической реакции значительно сократились, а в лечении ран удалось достичь заметных успехов.

Взяв во внимание сведения дошедшие до нас из древности современные ученые многих стран заинтересовались свойствами меда, были проведены множество исследований состава меда и связанных с этим лечебных свойств, в результате чего большинство сведений о меде из древних медицинских трактатов нашли свое подтверждение и получили научное обоснование.

Мед обладает высокой питательной ценностью, обладает противомикробными, противоинфекционными, протистоцидными свойствами. Противомикробные свойства меда позволяют использовать его в качестве эффективного наружного средства для лечения и обработки ран. Стоит также учесть, что при приеме меда внутрь, проходя через желудок и попадая под влияние дуоденального и желудочного сока, мед в значительной степени теряет свою противомикробную активность, поэтому противомикробные свойства меда выражены только при наружном применении.

Помимо этого при употреблении меда внутрь в качестве лечебного средства необходимо знать, что существует целый ряд факторов способные снижать лечебные свойства меда.

Так под воздействием ультрафиолетовых лучей в значительной степени снижается противомикробная активность меда. Противомикробные и протистоцидные свойства меда снижаются и при нагревании его до 80-100 градусов Цельсия, и чем дольше нагревание, тем слабее они выражены.

В целом лечебные свойства меда зависят от правильности хранения, то есть его не стоит нагревать, оставлять на долго под воздействием солнечных лучей. Мед необходимо хранить в хорошо проветриваемом, прохладном помещении, при температуре 5-10 градусов Цельсия, без посторонних запахов, при влажности воздуха не выше 30%. При этом пчеловод не должен подкармливать пчел сиропом во время основного взятка, так как лечебные свойства меда напрямую зависят от растений с которых он был собран.

В специализированных клиниках, применяющих медолечение, прежде чем использовать мед для лечения больного, проводятся специальные анализы, и в лечении каждого пациента индивидуально применяют тот сорт меда, который по данным бактериологического исследования и аллергической реакции оказывается наиболее эффективным.

Для достижения лечебного эффекта мед применяют несколькими способами.

Так прием меда внутрь позволяет использовать его лечебные свойства в качестве мощного натурального иммуностимулятора при частых заболеваниях, слабо и истощенном организме, при анемии, почечных, легочных, эндокринных болезнях и неврозах.

Для этого мед принимают по 100-150 гр в сутки в течении 1-2 месяцев, разбив суточную дозу на 6 приемов. Стоит учесть противопоказания к употреблению меда некоторыми людьми.

Внутренний прием меда, можно в сочетании с медовой ингаляцией, показан при рините, фарингите, синуите, ларингите, трахеите, легочном абсцессе, бронхите. Доктор Я. А Кизельштайн в 1938 году применял лечение ингаляцией на основе 10- 5% раствора меда, обогащенного витаминами С, В1 и А. Лечение медовой ингаляцией дало превосходные результаты , так как при проведении процедуры мед воздействует не только на слизистые носа, гортани, но и на альвеолы легких, через которые он попадает в кровь , оказывая не только местное бактерицидное, но и общеукрепляющее действие.

В качестве наружного средства используют местные аппликации для лечения ран, дерматита, хронического и острого ринита, фарингита, ларингита, синуита, кольпита, белей и изъявления шейки матки.

Используется также лечение медом с применением электрофореза, то есть введение в организм человека лекарственных веществ в ионном состоянии через кожу и слизистые оболочки с помощью гальванического тока. Электрофорез применяют при рините, синуите, бронхите, трихомонадном кольпите, белях и изъявлениях шейки матки.

Статьи по теме:

Поделиться с друзьями:

Полезные свойства цветочного мёда, как правильно хранить мёд?

 

Цветочный мёд — продукт пчеловодства, в котором соединены пыльца и нектар с разных цветущих растений. Пчелы начинают собирать мёд в мае со всей местности и занимаются этим до середины сентября, захватывая десятки видов цветов. Внешний вид такого продукта — разный, зависит от состава и цвета травяного нектара. О том, как раскрыть полезные свойства цветочного мёда и использовать их себе на благо — в нашей статье.

Тип медоноса и свойства мёда

 

Самые распространенные медоносы для «многоцветочного» мёда — чабрец, шалфей, аптечная ромашка, акация и герань. Все эти растения содержат природные обеззараживающие вещества. Поэтому цветочный мед советуют есть при симптомах подагры, разных кожных проблемах.

Полезное свойство мёда, в составе которого есть нектар василька – мягкий процесс очищения организма. Если пчелы выбрали в качестве медоноса преимущественно цветки малины, он может помочь справится с кашлем и другими проявлениями простуды.

 

Когда можно полечиться цветочным мёдом?

 

Полезные свойства этого продукта обязательно проявятся, если:

  • Вы представительница женского пола. В цветочном меде есть обеззараживающие и полезные для женского здоровья вещества.
  • Вы – подросток или зрелый человек 60+. Цветочный мёд благоприятно влияет на работу сосудов и сердца.
  •  Вы простыли, начинаете чихать или кашлять. Цветочный мёд  оказывает благоприятное действие на иммунитет, помогает восстанавливаться слизистой в горла, обладает обеззараживающими свойствами.  

 

Кому он не подходит?

 

Не стоит экспериментировать с продуктами пчеловодства, если у вас воспалена поджелудочная железа, обострилась язва или начался острый гастрит. Диабетикам цветочный мёд также противопоказан или разрешен, но в ограниченных количествах и под наблюдением врача.

Продукты пчеловодства не нужны детям до 2 лет и тем, кого регулярно мучает аллергия или приступы астмы.

 

Как выбрать полезный цветочный мёд?

 

Натуральный продукт пахнет полем или букетом цветов. Это очень приятный и нежный аромат, лишенный кислых и горьких нот. Также цветочный мёд — не приторное угощение. Он душист и умеренно сладок. От продукта с кричащим запахом и вкусом лучше отказаться.

 

Как правильно употреблять цветочный мёд?

 

Если вы хотите полакомиться продуктами пчеловодства, добавляйте его в теплый чай. Взрослому человеку достаточно 2 чайных ложек в сутки. Для очистки организма разводите цветочный мёд в половине стакана воды комнатной температуры и пейте на голодный желудок.

 

Цветочный мёд — недорогое, приятное во всех отношениях и полезное угощение. Мед эксклюзивной марки «Бабушкин погребок» — натуральный и насыщенный вкус, который придется по душе каждому. Ждем вас в супермаркетах «ДА!»

25.10.2019

Все о мёде. Полезные свойства мёда, определение качества мёда, мифы о мёде

Несмотря на то, что в наше время полки магазинов заставлены всевозможными товарами, найти натуральные и безвредные для здоровья продукты — дело не простое. А ведь продукты должны быть ещё и полезными. Такая же ситуация обстоит и с мёдом. Проходит большое количество ярмарок и выставок мёда, много вариантов представлено в магазинах, продукт под названием «мёд» вовсе не является дефицитным, но найти настоящий мёд — непросто. Мёд — один из самых часто фальсифицированных продуктов.

В этой статье мы постараемся разобраться, каким способом можно обезопасить себя, научимся выбирать правильный мёд, а начнём с того, что познакомимся с этим продуктом поближе.

Что же такое натуральный мёд? Это нектар, собранный пчёлами с медоносных растений и переработанный ими в мёд. Пчелы при этом не должны подкармливаться сахарным сиропом. Участие пищевой промышленности исключается. В настоящее время можно купить продукт под названием «мёд», к которому никогда не прикасались пчёлы, произведённый с помощью достижений современной науки. Дело это менее хлопотное и результат производства можно спрогнозировать, но вот ждать целебных свойств от такого «мёда» не стоит. По вкусу он сильно уступает натуральному мёду. Если «суррогат» продаётся в магазине, то мелкими буквами на банке можно прочитать его состав — сахар и другие компоненты.

Пчеловодство — дело не простое. Для того чтобы получить мёд, мало построить ульи и закупить пчелиные семьи. На объём медосбора влияют различные факторы, среди них погода — дождливая, слишком ветреная, засушливая мешает пчеловодству; наличие растений-медоносов в диапазоне, доступном для пчелы; здоровье пчелиных семей и многие др. В неурожайные года собранного мёда едва ли хватит пчелиным семьям, чтобы прокормиться в течение зимы. Об урожайности пасеки можно судить, лишь оценивая результат несколько лет. Только неустанные усилия и опыт пасечников приводят к появлению качественного продукта. Из-за таких непростых условий у многих пасечников появляется соблазн применять различные манипуляции, мало кто из них вспоминает закон причины и следствия.

Цветочный мед производится пчелами из нектара, собранного с цветов. Любой мёд — донниковый, разнотравье, подсолнуховый, гречишный, клеверный, рапсовый и другие относятся к цветочным медам.

Другой вид мёда более редкий — падевый, он может быть животного или растительного происхождения. Падевый мёд животного происхождения собирается с некоторых видов насекомых, выделяющих сладкий сок. Одним из таких насекомых является тля. Падевый мёд растительного происхождения собирается с почек некоторых видов деревьев (орешник, ясень, дуб, клён, ясеня, некоторые виды ели и пихты, плодовые деревья), выделяющих в жаркую осеннюю погоду сок. Такая «роса» называется медвяной. Вкус падевого меда отличается, иногда ему свойственна горчинка, по наличию которой опытные пчеловоды могут его определить. По цвету он более тёмный, от тёмно-коричневого до черного.

Далее мы будем рассматривать цветочный мёд как более распространённый.

Мёд издревле славится своими полезными свойствами, считается средством для обретения долголетия и безболезненной старости.

Вот лишь некоторые полезные свойства мёда:

  1. Витамины и микроэлементы, входящие в его состав, помогают поддерживать здоровье
  2. Оказывает бактерицидное действие
  3. Нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта
  4. Ускоряет регенерацию тканей
  5. Тонизирует организм
  6. Стимулирует функцию внутренних органов

Цвет натурального мёда может варьироваться от практически бесцветного до тёмно-коричневого в зависимости от вида медоноса. Чем темнее мёд, тем больше минеральных и других веществ в нём содержится.

Благодаря содержанию эфирных масел в нектаре, собранном с цветов, мёд при нормальных условиях обладает ароматом, который также отличается в зависимости от вида. При этом южные сорта мёда обладают более ощутимым ароматом по сравнению с северными. В холодном виде мёд пахнет слабее, поскольку испарение эфирных масел происходит медленнее.

Мёд также отличается в зависимости от времени и места сбора и даже от породы пчёл, что его собирали.

До 80 % объёма мёда приходится на простые сахара — глюкозу и фруктозу (примерно в равном соотношении), остальная часть — это вода, минеральные вещества, ферменты, аминокислоты. Благодаря тому, что сахара находятся в мёде в простой форме, они легко усваиваются организмом, уже готовы к усвоению, которое проходит на 100 %. На усвоение мёда наш организм не затрачивает энергию (если он употребляется в разумных пределах), что происходит при потреблении обычного сахара.

Мёд может быть в разных состояниях — жидкий, густой, засахарившийся, однородный. Большое количество разновидностей мёда постепенно меняет свой цвет и консистенцию при хранении. Этот процесс называется кристаллизацией (засахариванием, падкой), которая не влияет на полезные свойства мёда, несмотря на изменение формы. Кристаллизация — образование кристаллов глюкозы. Фруктоза в свою очередь не кристаллизуется. Чем больше глюкозы в мёде, тем быстрее происходит кристаллизация. Например, подсолнуховый мёд начинает кристаллизоваться практически сразу после сбора, а мёд из белой акации может оставаться жидким до весны. Если глюкозы в мёде меньше, он кристаллизуется медленнее или не кристаллизуется вовсе. Также в этом случае возможно расслаивание мёда — кристаллообразная масса опускается вниз, наверх поднимается более жидкая.

Сорта мёда, в которых кристаллизация проходит быстрее — подсолнечный, рапсовый, жёлтый осот, мёд собранный с крестоцветных.

Медленнее — кипрей, белая акация.

Процентное соотношение глюкозы/фруктозы зависит не только от вида растения, но и от географии его произрастания. В более холодных районах глюкоза в растениях образуется хуже, чем в более южных. Это приводит к тому, что северные сорта мёда кристаллизуются медленнее.

Чем больше фруктозы в мёде, тем он слаще (поскольку фруктоза в 2,5 раза слаще глюкозы). Поэтому такие сорта мёда, как белая акация, кипрей более сладкие по сравнению с теми, в которых количество глюкозы преобладает.

Искусственный мёд не кристаллизуется, так что кристаллизация процесс позитивный.

Структура кристаллизации также может отличаться, этот процесс зависит от различных факторов. При температуре 14 градусов кристаллизация проходит быстрее, чем при более высокой, а кристаллы получаются меньше. В более тёплом помещении кристаллизация протекает медленнее, а получаемые кристаллы — крупнее.

Поскольку молекула фруктозы более лёгкая, она стремится вверх. Поэтому при хранении мёда возможно его расслоение, но происходит оно достаточно медленно из-за его высокой плотности. При температуре выше комнатной этот процесс ускоряется. Подобное расслоение может навести на мысли о плохом качестве мёда, но на самом деле на свойства мёда оно не влияет.

Необходимо учитывать тот факт, что мёд не может быть собран с одного вида растений на 100 %. Даже в случае, если передвижная пасека выезжает на сбор мёда на определённое поле, пчёлы вольны самостоятельно выбирать растения и могут залететь на соседнее поле, либо собрать нектар с растущих на поле сорняков. Это влияет на свойства мёда.

Мёд, основная часть которого (от 40%) получена с одного вида растений, называется монофлерный. Полифлерный мёд — собранный с разных растений. Рассмотрим основные виды монофлерных мёдов:

  • Гречишный мёд. Цвет ярко-коричневый с красноватым отливом, обладает сильным приятным ароматом.
  • Акациевый мёд. Цвет от безцветного до бледно-желтого, очень медленно кристаллизуется. Аромат — слабый цветочный, свежий.
  • Липовый мёд. Цвет бело-желтый, бело-янтарный, аромат — насыщенный, свежий, фармацевтический. Скорость кристаллизации — средняя.
  • Рапсовый мёд. Цвет от белого до бело-желтого. Кристаллизация быстрая. Аромат растительный.
  • Подсолнечниковый мёд. Цвет выраженный жёлтый. Аромат слабый растительный.
  • Каштановый мёд. Цвет от красновато-коричневого до темно-янтарного. Кристаллизация медленная. Аромат насыщенный, горьковатый.
  • Клеверный мёд. Цвет от светло-белого до светло-янтарного. Кристаллизация быстрая мелкозернистая. Аромат слабый растительный.
  • Донниковый мёд. Цвет светло-янтарный. Аромат тонкий.

Большое количество мёда, который в настоящее время продается на ярмарках, имеет китайское происхождение, называясь Алтайским, Башкирским или как-то по-другому. Собирается такой мёд в основном в субтропической зоне, а это повышенная температура и влажность. Пчёлы самостоятельно не способны довести мёд до правильного соотношения влажности, и пчеловоды выкачивают незрелый и слишком жидкий мёд. Для того, чтобы предотвратить быстрое скисание мёда в него добавляются антибиотики, которые мешают процессу брожения. Также применяются приёмы искусственного осушения мёда. Наши пасечники и перекупщики мёда не отстают и применяют различные ухищрения при производстве и продаже мёда.

Не стоит покупать мёд, собранный в загрязнённых районах, в местах, находящихся поблизости с предприятиями химической промышленности, ТЭЦ, крупными аэродромами. Токсичные вещества концентрируются в мёде.

Самый верный способ купить качественный натуральный мёд — приобрести его у добрых знакомых, которые не ставят во главу угла обогащение, а стремятся делиться с людьми качественным продуктом. Но, к сожалению, возможность приобретать мёд у друзей и проверенных людей есть не у всех.

Хороший способ проверить качества мёда — это лаборатория, но за такое исследование придётся заплатить и каждую банку проверять таким способом не имеет смысла. Например, только в лаборатории можно определить диастазное число соответствующее мёду.

Рассмотрим диастазное число немного подробнее. Как и в другой натуральной и подходящей для питания еде, в мёде содержатся различные ферменты, которых насчитывается несколько десятков. Ферменты — вещества-катализаторы, которые помогают и значительно ускоряют процесс переваривания и усвоения пищи. Среди них — каталаза, инвертаза, амилаза, пероксидаза и диастаза. Последний фермент наиболее известен среди ценителей мёда.

Фермент диастаза отвечает за возможность расщепления крахмала. В настоящее время многие дают оценку качеству мёда по диастазному числу, т.е. количеству диастазы в мёде. Но не стоит опираться только на этот параметр. Диастазное число может варьироваться в зависимости от региона, в котором был собран мёд, от породы пчёл, от медоноса. При определении качества мёда действует стандарт, в соответствии с которым диастазное число должно быть не ниже 8. По наличию диастазы в мёде при лабораторных исследованиях можно установить, нагревался ли мёд. В случае, если мёд подвергался нагреву диастазное число будет равно «0». Есть наблюдения, что чем старше мёд, тем диастазное число выше, т.е. оно повышается со временем.

Но кроме лабораторных есть и некоторые другие способы проверки мёда, которые смогут нам помочь обезопасить себя.

Зрелость мёда.

Мёд должен быть созревшим. После того как нектар собран, пчёлы продолжают над ним работать еще около недели. За это время выпаривается лишняя влага, сложные сахара расщепляются на простые, мёд наполняется ферментами. Недобросовестные пасечники в ущерб качества продукта выкачивают мёд, не дождавшись того момента, когда он будет готов (только после готовности мёда пчёлы запечатывают его в сотах воском). Они могут делать это по нескольким причинам:

  • после закупоривания мёда его выкачивание усложняется;
  • хотят скорее направить товар на продажу;
  • оставшись без мёда, пчёлы начинают заготавливать его снова активнее;
  • такого мёда получается больше, так как в нём много воды;
  • нехватка сот в хозяйстве.

Излишняя влага, содержащаяся в незрелом мёде, приводит к тому, что он хуже хранится, процесс брожения в нём начинается быстрее, и ценный продукт теряет свои питательные и вкусовые свойства. Нормальная влажность мёда — менее 21%.

Как отличить зрелый мёд?

  1. Он более густой, красиво и плавно стекает с ложки упругими нитями, не сразу становится равномерным на поверхности. Можно провести такой эксперимент — если при температуре 20 градусов зачерпнуть мёд столовой ложкой, а затем начать вращать её горизонтально, мёд будет удерживаться на её поверхности, плавно перетекая то на одну, то на другую её часть, наворачиваться на ложку — мёд зрелый. Незрелый мёд будет, не задерживаясь, стекать вниз тонкой струйкой или даже капать.
  2. Вес мёда. Мёд — тяжелый продукт, он весит больше воды. При нормальной влажности менее 21% 1 литр мёда весит более 1,4 кг (не считая тары).
  3. Определение качества меда по органолептическим свойствам. Конечно же, мёд должен быть сладким. Горьковатый привкус свойственен только нескольким видам мёда, таким как каштановый и липовый. Мёд должен растворяться полностью во рту. Съев ложечку мёда можно ощутить лёгкое раздражение, покалывание слизистых оболочек горла. Понюхайте мёд, почувствуйте его аромат. Мёд с примесью сахара не обладает ароматом и выраженным вкусом. Кисловатого запаха быть не должно, он может свидетельствовать о начавшемся брожении. Карамельный привкус и аромат свидетельствуют о том, что мёд подвергался нагреванию. В натуральном мёде возможно наличие небольших частиц — пыльцы, воска, иногда, в случае плохой фильтрации могут присутствовать крылышки или другие части насекомых. Если мёд был получен не из нектара цветов, а из сахарного сиропа, которым кормили пчёл — такой мёд будет неестественно белый. Таким он будет, если основная составляющая «мёда» — сахарный сироп. Часто же пчёл только отчасти подкармливают таким продуктом и ощутить присутствие сахарной подкормки в этом случае сложнее. Тут нужно также не забывать, что некоторые натуральные меда обладают естественным белым цветом — малиновый, кипрейный, некоторые виды донникового мёда.
  4. Определение наличия сахара и воды в мёде. Взять листочек бумаги, обмакнуть его в мёд и поджечь. Вода начнет шипеть, сахар кристаллизоваться, а мёд только плавится. Другой способ для обнаружения сахара — разогреть с помощью зажигалки кончик железной проволоки (например, выпрямив скрепку) и затем опустить её в мёд на несколько секунд. Если после этого проволока останется чистой, мёд хороший, если к ней «пригорит» капелька «мёда», перед вами подделка.
  5. Определение влажности мёда с помощью хлеба. Если в качественный мёд опустить кусочек хлеба, он не намокнет, а возможно станет тверже, поскольку мёд сам вытянет из него влагу. Другой тест на наличие излишней влаги — если капнуть мёдом на листик бумаги. В случае, если капля начала растекаться, а листик вокруг неё стал влажным, в мёде содержится излишняя влага.
  6. Определение наличия меловой добавки в мёде можно произвести с помощью уксусной кислоты. Если есть мел произойдет реакция с интенсивным выделением углекислого газа.
  7. Наличие добавленных в мёд крахмала или муки можно определить с помощью йода, если при соприкосновении с мёдом йод станет синим, в мёде присутствует крахмал. Цвет йода будет тем интенсивнее, чем больше крахмала добавлено в мёд.
  8. Если небольшое количество мёда поместить на водяную баню и нагревать до температуры 40-45 градусов несколько минут у качественного мёда появится более выраженный аромат, у подделки он будет отсутствовать.
  9. Поместите мёд в чашку с теплой водой, помешайте его ложкой. Мёд не должен плавать — он тяжелее воды. Настоящий мёд быстро полностью растворится без осадка.
  10. Настоящий мёд можно растереть между пальцами, он легко впитается в кожу, фальсифицированный мёд впитаться не сможет — на пальцах останутся комочки.

У продавца-пчеловода нужно запросить документы на мёд:

  • ветеринарный паспорт пасеки, который выдается региональной ветеринарной службой и подлежит обязательному ежегодному продлению, документ выдается на ФИО пасечника;
  • справка по анализу мёда. Форма этого документа может отличаться в зависимости от региона, где она была получена. Справка содержит такую информацию как дата анализа, описание мёда, влажность, кислотность, диастазное число и др.; Наличие такого документа минимизирует риски, но не является гарантией качества мёда, поскольку на исследования можно отправить один мёд, а торговать другим.
  • справка о наличии личного подворья, содержит информацию о подтверждении наличии и численности пасеки.

Есть и другие документы, но в основном они не обязательны к наличию у пчеловодов.

Еще несколько советов:

  • Опытные пасечники советуют поговорить с продавцом, задать ему некоторые вопросы о пасеке и медосборе и посмотреть, как он будет на них отвечать. Таким образом, вы сможете определить, не перекупщик ли перед вами. Чем через большее количество рук прошел мёд, тем меньше вероятность его высокого качества.
  • Если вы собираетесь покупать большую партию мёда, рекомендуется сначала купить маленькую баночку и сделать анализ в лаборатории, либо воспользоваться советами, указанными выше.
  • Обращайте внимание в какой таре продается мёд, из какой тары его накладывают. Если тара металлическая — покупать такой мёд не следует.
  • Не покупайте на рынке у неизвестных продавцов мёд без пробы, помещенный в закупоренную банку. При покупке старайтесь ориентироваться и прислушиваться к своим органам чувств.
  • Некоторые торговцы, для того, чтобы привлечь покупателей, дают своим мёдам интересные названия, например, кедровый мёд. Верить такому не следует, поскольку достаточного количества нектара на такой мёд пчёлы насобирать не смогут. Возможно, в мёде присутствует некоторое количество кедра, но назвать его монофлерным кедровым нельзя. Не бывает мёда из ромашки или облепихи — нектара на таких растениях нет, пчёлы на них не садятся. Практически не бывает мёда розового, зверобойного, шиповникового — с этих растений пчёлы собирают в основном только пыльцу.
  • Если у вас нет доверия к торговцами и вы боитесь приобрести «бодяжный» мёд с примесью сахарного сиропа, крахмала, и других составляющих, Вы можете купить мёд в сотах, обезопасив себя от некоторых вариантов подделок. Но такой мёд все же не гарантирует, что пчёл не кормили сиропом и в его составе нет пчелиных лекарств, которыми обрызгиваются пчёлы и соты при необходимости.
  • Выбирайте наиболее густой мёд, это может свидетельствовать о его зрелости.

Различный подход к покупке мёда в зависимости от времени года

Если вы покупаете мёд зимой — лучше брать засахарившийся, поскольку его сложнее подделать. Ведь такой вид искусственно придать мёду непросто. Покупая жидкий мёд вероятность того, что он некачественный гораздо выше — возможно после естественной кристаллизации он снова стал жидким от нагревания, что негативным образом скажется на его полезных свойствах.

Если вы покупаете мёд летом и ранней осенью, лучше брать жидкий, конечно, если он не относятся к тем сортам мёда, что склонны к ускоренной кристаллизации. Иначе есть вероятность того, что Вы приобретёте старый мёд, пролежавший год или более. В случае применения данного пункта не стоит забывать о том, что жидкий мёд также может быть прошлогодним, но растаявшим после нагревания.

Упаковка и хранение.

  1. Тара не должна быть металлической, без эмали, иначе при взаимодействии с ней мёд начинает окисляться. Раньше мёд хранили в бочках из липы, промазанных воском, в них мёд не портился очень долго. Оцинкованная и медная посуда не должны применяться ни в коем случае, поскольку мёд вступает в реакцию с такой посудой и наполняется ядовитыми солями.
  2. Если вы самостоятельно раскладываете мёд или берёте с собой собственную тару на ярмарку, следите за тем, чтобы тара была чистой и сухой — наличие влаги в банке уменьшит срок хранения мёда, без запаха.
  3. Раскладывать мёд лучше деревянной лопаткой или ложкой, металлическая вызывает его окисление. Конечно за короткое время соприкосновения ложки и мёда сильно окислиться мёд не успеет (поэтому нет ничего страшного в том, чтобы кушать мёд металлической ложкой), но если есть такая возможность — лучше выбирать деревянную.
  4. Если мёд хранится в герметичной таре, он кристаллизуется гораздо медленнее, что влияет на вкусовые свойства мёда, а не на его качество.
  5. В зависимости от температуры хранения процесс кристаллизации также отличается, об этом сказано выше.
  6. Мёд имеет свойство впитывать влагу, окружающие запахи из воздуха. Это свойство называется гигроскопичность. Его желательно хранить в сухом темном месте. Если помещение влажное, мёд может постепенно её накопить, что вызовет брожение.
  • Горный мёд лучше равнинного. Такой взаимосвязи с полезными качествами мёда нет. Качество мёда зависит от того, насколько экологически чистое место, в котором был собран мёд, от добросовестности пчеловода.
  • Дикий мёд. Называя мёд таким образом, торговцы хотят представить его как тот, что был собран дикими пчёлами, живущими в дуплах в лесу. Такого в природе практически нет. Найти и собрать его сложно. О больших объёмах нет и речи. Тем более его не может в степных районов, где лесов-то нет.
  • Мёд с «маточным молочком». На ярмарках многие торговцы предлагают такой мёд. Задумайтесь, стоит ли покупать мёд с таким названием за высокую плату — ведь с одного улья можно насобирать всего несколько граммов «маточного молочка».
  • Есть мнение, что мёд — аллергенный продукт и поэтому некоторые избегают его употреблять. На самом деле аллергия именно на мёд — явление достаточно редкое. Она может возникнуть, если мёд не качественный и в его составе присутствует тростниковый сахар, частички пыльцы растений (если у человека есть аллергия на пыльцу определённого растения), реже — небольшое количество лекарственных средств, которыми пчеловоды обрабатывают пчёл и ульи. И хотя мёд может стать аллергеном для некоторого числа людей, другим он может помочь справиться с аллергиями и с такой целью он издревле применялся на Руси, особенно мёд в сотах. Если Вы знаете, что у вас есть аллергия на пыльцу, проявляйте здравомыслие с мёдом.
  • Засахарившийся мёд потерял свои свойства. Как мы уже рассмотрели выше, засахарившийся мёд не теряет своих свойств, а наоборот может являться признаком качества мёда, поскольку его сложно подделать. Если мёд быстро засахарился, это может также свидетельствовать о том, что при его производстве не использовалась или использовалась в минимальном количестве подкормка пчёл сахарным сиропом. Так как мёд, собранный с применением сиропа засахаривается гораздо медленнее.
  • Некоторые считают «майский мёд» наиболее полезным, на деле же такого мёда практически нет в нашей природе. Встречается он в основном в южных районах при цветении ранних медоносов, таких как акация. В начале года много нектара и пыльцы требуется улью на налаживание работы после зимы, вскармливание приплода. Бережный и ответственный пчеловод не станет отбирать мёд у своих подопечных. Данный термин скорее всего возник до изменений в календаре, когда конец мая приходился на середину июня по действующему календарю. Стремясь все же получить выгоду, недобросовестные торговцы продают под видом «майского» мёда растопленный прошлогодний мёд.
  • Поскольку мёд полезнейший продукт его можно кушать без ограничений. Это не так, всё полезно в меру и переусердствовать не стоит даже с мёдом. Средняя норма потребления мёда в день — 2 столовые ложки для взрослого человека.

Важно помнить о том, что мёд — не просто подсластитель, это ценный пищевой продукт, который способен укрепить наше здоровье. Рассмотренные приёмы не позволяют избежать всех фальсификаций мёда, но немного позволят себя обезопасить. Не стоит рисковать и приобретать мёд в местах и у лиц, не вызывающих доверие. Не стоит исходить из принципа — где подешевле. Лучше купить меньше натурального мёда или не купить его вовсе, чем приобрести что-то под его названием.

Будьте осознанными!

Желаем Вам крепкого здоровья!

Ом!

Мёд с мумиё полезные свойства

Благодаря своим уникальным полезным свойствам мёд с мумиё занимает особое место среди пчеловодческих продуктов. О его составе, целебном воздействии на организм и способах применения рассказали эксперты компании «Мёд России». Мёд с мумиё широко используется как в традиционной, так и в народной медицине.

В каталоге интернет-магазина вы можете найти алтайский крем-мёд с мумиё. Продукт на 100% состоит из натуральных ингредиентов. Мёд делают пчёлы, собирая пыльцу на цветущих лугах. А мумиё, известное также как каменное масло или горная смола, добывают в расщелинах скал. Смесь прошла сертификацию, подтверждающую качество. Его отличительной особенностью является состав, богатый витаминами, минералами и другими ценными веществами.

Химический состав и калорийность

Калорийность мёда с мумиё около 300-330 ккал на 100 г. Что касается состава, то он очень разнообразен и включает в себя как органические, так и неорганические вещества.

В мёде с мумиё содержатся:

  • витамины всех основных групп;

  • минералы – Са, К, Mg, Na, Fe, Cr, Rb, Ва, Al, Cs, Ph, Zn и другие;

  • аминокислоты, в т.ч. аланин, аргинин, пролин, лейцин, треонин;

  • сахара, в т.ч. глюкоза и фруктоза;

  • эфирные масла;

  • ферменты.

Говоря об уникальном составе мёда с мумиё, важно отметить – настоящую ценность имеет только натуральный продукт, приготовленный с соблюдением технологий. Так, каменное масло необходимо растворить в нектаре, не нагревая смесь выше 40 градусов цельсия, иначе продукт перестанет быть целебным.

Полезные свойства мёда с мумиё

Смесь мёда с мумиё интересна тем, что воздействует на организм на уровне клеток. Она благотворно сказывается на работе всех органов и систем, налаживая их взаимодействие, насыщая и обновляя ткани.

Мёд с мумиё, полезные свойства:

  • эффективно справляется с бактериями, вирусами, грибками;

  • укрепляет естественную иммунную защиту;

  • снимает воспаления;

  • улучшает состав крови;

  • повышает эластичность сосудов;

  • восстанавливает нервную систему;

  • улучшает работу головного мозга;

  • выводит шлаки и токсичные вещества;

  • стимулирует метаболизм, обмен веществ;

  • создаёт условия для развития полезной здоровой кишечника;

  • запускает процесс регенерации клеток и тканей;

  • обладает омолаживающим действием;

  • препятствует образованию раковых опухолей.

Таким образом, мёд с мумиё может успешно применяться для лечения и профилактики многих заболеваний. А также с целью общего укрепления и оздоровления организма.

Способы применения

В лечебных целях мёд с мумиё нужно применять курсами от 7 до 28 дней, после чего обязательно делать недельный перерыв. Лучше всего лакомство усваивается на пустой желудок, за 30 минут до приёма пищи. Взрослым достаточно съедать по 1 ложке 2-3 раза в день, детям дают половину этой дозы.

Популярные способы лечения мёдом с мумиё:

1. При ангине, заболеваниях горла и ротовой полости рассасывают по 1 ложке мёда с мумиё 3 раза в день. Для того, чтобы средство подействовало, нельзя есть и пить в течение получаса после приёма.

2. При дисбактериозе и расстройстве пищеварения 1 столовую ложку мёда растворяют в 0,5 стакана молока. Принимают 2 раза в день натощак до устранения симптомов.

3. При заболеваниях суставов смесь рекомендуется применять наружно в виде компресса. В течение 7 суток на время сна.

На основе мёда с мумиё существует и множество других рецептов, которые позволяют справляться с недугами.

Мёд с мумиё в косметологии

Мёд и мумиё часто можно встретить в составе различных косметологических средств. Вместе же эти два продукта отлично дополняют и усиливают друг друга. Они питают и очищают кожу, повышают её упругость, улучшают цвет лица, устраняют мимические морщины, обладают выраженным омолаживающим действием.

Рецепты красоты:

  • Омолаживающая маска. Смешать небольшое количество мёда с мумиё с 2-3 каплями розового масла. Очистить лицо тоником или скрабом, промокнуть полотенцем. Нанести смесь тонким слоем и оставить для воздействия на 20 минут. Смыть тёплой водой.

  • Быстрое восстановление повреждённых волос. Смешать 5 ложек мёда с прополисом и 1 желток. Массирующими движениями нанести на чистые волосы, начиная от корней. Обернуть плёнкой и махровым полотенцем, оставить на 1 час.

Подобным образом можно делать маски от угрей, экземы, воспалений кожи. При желании добавлять подходящие эфирные масла и другие компоненты.

Противопоказания к употреблению мёда с мумиё

Мёд с мумиё содержит большое количество активных веществ, поэтому его неумеренное употребление может нанести вред. Знакомить организм с продуктом лучше постепенно.

Противопоказания:

  • индивидуальные аллергические реакции;

  • повышенное давление;

  • сахарный диабет;

  • онкологические заболевания.

Кроме того, мёд с мумиё не рекомендуют применять детям, беременным и кормящим женщинам.

Мед: преимущества, использование и свойства

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Мед — сладкая жидкость, которую пчелы производят с использованием нектара цветов. Люди во всем мире приветствовали пользу меда для здоровья на протяжении тысячелетий.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Мед бывает сырым или пастеризованным и бывает разных цветов. В среднем он содержит около 80% сахара. Люди вынимают мед из улья и напрямую разливают его по бутылкам, поэтому он также может содержать следы дрожжей, воска и пыльцы.

Некоторые исследования показали, что употребление сырого меда может помочь при сезонной аллергии, а другие пришли к выводу, что мед может помочь заживлению ран. В этой статье мы исследуем множество способов использования меда, включая его питательные свойства и некоторые риски, которые следует учитывать.

Современная наука находит доказательства, подтверждающие многие исторические применения меда.

Заживление ран и ожогов

Обзор 2015 года показал, что мед может лечить ожоги, а исследование 2017 года показало, что белок дефензин-1 в меде способствует заживлению ран.

Более раннее исследование показало, что нанесение меда медицинского качества на место инфекции не имело преимущества перед приемом антибиотиков, а нанесение меда на самом деле увеличивало риск заражения у людей с диабетом.

Стоит отметить, что многие продукты, такие как кремы для лица, дезодоранты и шампуни, содержат мед в различных количествах.

Многие косметические средства на основе меда можно купить в Интернете.

Предотвращение кислотного рефлюкса

Мед может помочь предотвратить кислотный рефлюкс. Обзор воздействия меда на здоровье, проведенный в 2017 году, показал, что мед может помочь выровнять пищевод и желудок, возможно, уменьшая восходящий поток желудочной кислоты и непереваренной пищи. Это предположение, однако, не было подтверждено клиническими исследованиями.

Восходящий поток желудочной кислоты может привести к гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, которая может включать воспаление, кислотный рефлюкс и изжогу.

Борьба с инфекциями

Обзор 2018 года показал, что мед манука может убивать бактерии, поскольку он содержит такие свойства, как перекись водорода и белки дефенсин-1. Авторы пришли к выводу, что мед манука может обладать большей антибактериальной активностью, чем другие виды меда.

Исследование in vitro, проведенное в 2016 году, также подтвердило антибактериальные свойства меда Манука.

Мед манука можно купить в Интернете.

Облегчение симптомов простуды и кашля

Исследование 2012 года показало, что мед более эффективен, чем плацебо, при уменьшении кашля у детей в ночное время.

Два года спустя другое исследование оценило, может ли раствор меда и молока лечить острый кашель у детей. Авторы пришли к выводу, что раствор оказался не менее эффективным, чем два безрецептурных продукта, продаваемых для этой цели.

Многие средства от простуды на основе меда можно купить в Интернете.

В обзоре 2012 года подчеркивается, что в аюрведической медицине мед используется для лечения следующего широкого спектра болезней, недугов и травм — независимо от того, смешивают ли он с другими лекарствами, употребляют или наносят на кожу.

Клинические испытания не подтвердили многие из этих применений. Тем не менее, обзор 2017 года рекомендовал мед для лечения различных кожных заболеваний, ссылаясь на антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства меда.

Мед на протяжении веков был основой лечебной практики во всем мире.Практики традиционной аюрведической медицины, например, обнаружили, что мед эффективен при лечении ран и различных дисбалансов в организме.

Производство меда может иметь негативное воздействие на окружающую среду. Исследования показывают, что пчеловодство может ввести большие популяции медоносных пчел в районы, где они не являются аборигенами, и это может подавить опыление местными видами пчел. Дальнейшие исследования подчеркивают последующее негативное воздействие на целые экосистемы, включая жизнь растений.

Согласно обзору 2020 года, промышленные методы пчеловодства также могут способствовать разрушению колоний и общему сокращению популяций пчел.Другое исследование, опубликованное в том же году, подчеркивает, что увеличение общей популяции пчел имеет решающее значение для устойчивого развития.

Западная медоносная пчела не родом из Соединенных Штатов, она прибыла с колонистами в 17 веке. Медоносные пчелы могут представлять угрозу для примерно 4000 местных видов пчел в стране. По этой причине пчелы не завезены во многие заповедники.

Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, 17,2 грамма (г) сахара и не содержит клетчатки, жира или белка.Мед имеет слегка кислый средний уровень pH 3,9, и исследования показывают, что эта кислотность может помочь предотвратить рост бактерий.

Стоит отметить, что точные физические свойства меда зависят от флоры, из которой он сделан.

При хранении в герметичной таре у меда нет срока годности.

Сладость меда может сделать его идеальным заменителем сахара, и исследования показывают, что использование меда вместо добавления сахара может принести пользу людям с диабетом.

Важно отметить, что мед квалифицируется как добавленный сахар и обеспечивает лишние калории без какой-либо питательной ценности. Диета с высоким содержанием добавленных сахаров может привести к увеличению массы тела, что сопряжено с риском высокого кровяного давления и диабета.

Мед — это одна из разновидностей сахара, поэтому его потребление должно быть умеренным. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует женщинам получать не более 100 калорий в день из добавленных сахаров, а мужчинам — не более 150 калорий в день из этого источника.Это составляет около 6 чайных ложек для женщин и 9 чайных ложек для мужчин.

Другой риск — ботулизм. Согласно исследованиям, бактерии, вызывающие это серьезное заболевание, могут заражать мед, и примерно 20% случаев младенческого ботулизма в США возникают из-за сырого меда.

Практикующие во всем мире использовали мед как лечебное средство более 5000 лет. Некоторые клинические исследования показывают, что мед может помочь заживить раны и ожоги, бороться с инфекциями и облегчить симптомы простуды и гриппа.

Человек может также получить пользу от умеренного употребления меда в качестве заменителя сахара. Важно помнить, что здоровое питание в целом играет ключевую роль в предотвращении болезней и поддержании благополучия. Хотя отдельные продукты могут иметь определенные эффекты, важно сосредоточиться на разнообразном и сбалансированном питании.

Мед: преимущества, использование и свойства

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Мед — сладкая жидкость, которую пчелы производят с использованием нектара цветов. Люди во всем мире приветствовали пользу меда для здоровья на протяжении тысячелетий.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Мед бывает сырым или пастеризованным и бывает разных цветов. В среднем он содержит около 80% сахара. Люди вынимают мед из улья и напрямую разливают его по бутылкам, поэтому он также может содержать следы дрожжей, воска и пыльцы.

Некоторые исследования показали, что употребление сырого меда может помочь при сезонной аллергии, а другие пришли к выводу, что мед может помочь заживлению ран. В этой статье мы исследуем множество способов использования меда, включая его питательные свойства и некоторые риски, которые следует учитывать.

Современная наука находит доказательства, подтверждающие многие исторические применения меда.

Заживление ран и ожогов

Обзор 2015 года показал, что мед может лечить ожоги, а исследование 2017 года показало, что белок дефензин-1 в меде способствует заживлению ран.

Более раннее исследование показало, что нанесение меда медицинского качества на место инфекции не имело преимущества перед приемом антибиотиков, а нанесение меда на самом деле увеличивало риск заражения у людей с диабетом.

Стоит отметить, что многие продукты, такие как кремы для лица, дезодоранты и шампуни, содержат мед в различных количествах.

Многие косметические средства на основе меда можно купить в Интернете.

Предотвращение кислотного рефлюкса

Мед может помочь предотвратить кислотный рефлюкс.Обзор воздействия меда на здоровье, проведенный в 2017 году, показал, что мед может помочь выровнять пищевод и желудок, возможно, уменьшая восходящий поток желудочной кислоты и непереваренной пищи. Это предположение, однако, не было подтверждено клиническими исследованиями.

Восходящий поток желудочной кислоты может привести к гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, которая может включать воспаление, кислотный рефлюкс и изжогу.

Борьба с инфекциями

Обзор 2018 года показал, что мед манука может убивать бактерии, поскольку он содержит такие свойства, как перекись водорода и белки дефенсин-1.Авторы пришли к выводу, что мед манука может обладать большей антибактериальной активностью, чем другие виды меда.

Исследование in vitro, проведенное в 2016 году, также подтвердило антибактериальные свойства меда Манука.

Мед манука можно купить в Интернете.

Облегчение симптомов простуды и кашля

Исследование 2012 года показало, что мед более эффективен, чем плацебо, при уменьшении кашля у детей в ночное время.

Два года спустя другое исследование оценило, может ли раствор меда и молока лечить острый кашель у детей.Авторы пришли к выводу, что раствор оказался не менее эффективным, чем два безрецептурных продукта, продаваемых для этой цели.

Многие средства от простуды на основе меда можно купить в Интернете.

В обзоре 2012 года подчеркивается, что в аюрведической медицине мед используется для лечения следующего широкого спектра болезней, недугов и травм — независимо от того, смешивают ли он с другими лекарствами, употребляют или наносят на кожу.

Клинические испытания не подтвердили многие из этих применений.Тем не менее, обзор 2017 года рекомендовал мед для лечения различных кожных заболеваний, ссылаясь на антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства меда.

Мед на протяжении веков был основой лечебной практики во всем мире. Практики традиционной аюрведической медицины, например, обнаружили, что мед эффективен при лечении ран и различных дисбалансов в организме.

Производство меда может иметь негативное воздействие на окружающую среду. Исследования показывают, что пчеловодство может ввести большие популяции медоносных пчел в районы, где они не являются аборигенами, и это может подавить опыление местными видами пчел.Дальнейшие исследования подчеркивают последующее негативное воздействие на целые экосистемы, включая жизнь растений.

Согласно обзору 2020 года, промышленные методы пчеловодства также могут способствовать разрушению колоний и общему сокращению популяций пчел. Другое исследование, опубликованное в том же году, подчеркивает, что увеличение общей популяции пчел имеет решающее значение для устойчивого развития.

Западная медоносная пчела не родом из Соединенных Штатов, она прибыла с колонистами в 17 веке.Медоносные пчелы могут представлять угрозу для примерно 4000 местных видов пчел в стране. По этой причине пчелы не завезены во многие заповедники.

Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, 17,2 грамма (г) сахара и не содержит клетчатки, жира или белка. Мед имеет слегка кислый средний уровень pH 3,9, и исследования показывают, что эта кислотность может помочь предотвратить рост бактерий.

Стоит отметить, что точные физические свойства меда зависят от флоры, из которой он сделан.

При хранении в герметичной таре у меда нет срока годности.

Сладость меда может сделать его идеальным заменителем сахара, и исследования показывают, что использование меда вместо добавления сахара может принести пользу людям с диабетом.

Важно отметить, что мед квалифицируется как добавленный сахар и обеспечивает лишние калории без какой-либо питательной ценности. Диета с высоким содержанием добавленных сахаров может привести к увеличению массы тела, что сопряжено с риском высокого кровяного давления и диабета.

Мед — это одна из разновидностей сахара, поэтому его потребление должно быть умеренным. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует женщинам получать не более 100 калорий в день из добавленных сахаров, а мужчинам — не более 150 калорий в день из этого источника. Это составляет около 6 чайных ложек для женщин и 9 чайных ложек для мужчин.

Другой риск — ботулизм. Согласно исследованиям, бактерии, вызывающие это серьезное заболевание, могут заражать мед, и примерно в 20% случаев младенческого ботулизма в США.С. происходят из сырого меда.

Практикующие во всем мире использовали мед как лечебное средство более 5000 лет. Некоторые клинические исследования показывают, что мед может помочь заживить раны и ожоги, бороться с инфекциями и облегчить симптомы простуды и гриппа.

Человек может также получить пользу от умеренного употребления меда в качестве заменителя сахара. Важно помнить, что здоровое питание в целом играет ключевую роль в предотвращении болезней и поддержании благополучия. Хотя отдельные продукты могут иметь определенные эффекты, важно сосредоточиться на разнообразном и сбалансированном питании.

Мед: преимущества, использование и свойства

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Мед — сладкая жидкость, которую пчелы производят с использованием нектара цветов. Люди во всем мире приветствовали пользу меда для здоровья на протяжении тысячелетий.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Мед бывает сырым или пастеризованным и бывает разных цветов. В среднем он содержит около 80% сахара. Люди вынимают мед из улья и напрямую разливают его по бутылкам, поэтому он также может содержать следы дрожжей, воска и пыльцы.

Некоторые исследования показали, что употребление сырого меда может помочь при сезонной аллергии, а другие пришли к выводу, что мед может помочь заживлению ран. В этой статье мы исследуем множество способов использования меда, включая его питательные свойства и некоторые риски, которые следует учитывать.

Современная наука находит доказательства, подтверждающие многие исторические применения меда.

Заживление ран и ожогов

Обзор 2015 года показал, что мед может лечить ожоги, а исследование 2017 года показало, что белок дефензин-1 в меде способствует заживлению ран.

Более раннее исследование показало, что нанесение меда медицинского качества на место инфекции не имело преимущества перед приемом антибиотиков, а нанесение меда на самом деле увеличивало риск заражения у людей с диабетом.

Стоит отметить, что многие продукты, такие как кремы для лица, дезодоранты и шампуни, содержат мед в различных количествах.

Многие косметические средства на основе меда можно купить в Интернете.

Предотвращение кислотного рефлюкса

Мед может помочь предотвратить кислотный рефлюкс. Обзор воздействия меда на здоровье, проведенный в 2017 году, показал, что мед может помочь выровнять пищевод и желудок, возможно, уменьшая восходящий поток желудочной кислоты и непереваренной пищи. Это предположение, однако, не было подтверждено клиническими исследованиями.

Восходящий поток желудочной кислоты может привести к гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, которая может включать воспаление, кислотный рефлюкс и изжогу.

Борьба с инфекциями

Обзор 2018 года показал, что мед манука может убивать бактерии, поскольку он содержит такие свойства, как перекись водорода и белки дефенсин-1. Авторы пришли к выводу, что мед манука может обладать большей антибактериальной активностью, чем другие виды меда.

Исследование in vitro, проведенное в 2016 году, также подтвердило антибактериальные свойства меда Манука.

Мед манука можно купить в Интернете.

Облегчение симптомов простуды и кашля

Исследование 2012 года показало, что мед более эффективен, чем плацебо, при уменьшении кашля у детей в ночное время.

Два года спустя другое исследование оценило, может ли раствор меда и молока лечить острый кашель у детей. Авторы пришли к выводу, что раствор оказался не менее эффективным, чем два безрецептурных продукта, продаваемых для этой цели.

Многие средства от простуды на основе меда можно купить в Интернете.

В обзоре 2012 года подчеркивается, что в аюрведической медицине мед используется для лечения следующего широкого спектра болезней, недугов и травм — независимо от того, смешивают ли он с другими лекарствами, употребляют или наносят на кожу.

Клинические испытания не подтвердили многие из этих применений. Тем не менее, обзор 2017 года рекомендовал мед для лечения различных кожных заболеваний, ссылаясь на антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства меда.

Мед на протяжении веков был основой лечебной практики во всем мире.Практики традиционной аюрведической медицины, например, обнаружили, что мед эффективен при лечении ран и различных дисбалансов в организме.

Производство меда может иметь негативное воздействие на окружающую среду. Исследования показывают, что пчеловодство может ввести большие популяции медоносных пчел в районы, где они не являются аборигенами, и это может подавить опыление местными видами пчел. Дальнейшие исследования подчеркивают последующее негативное воздействие на целые экосистемы, включая жизнь растений.

Согласно обзору 2020 года, промышленные методы пчеловодства также могут способствовать разрушению колоний и общему сокращению популяций пчел.Другое исследование, опубликованное в том же году, подчеркивает, что увеличение общей популяции пчел имеет решающее значение для устойчивого развития.

Западная медоносная пчела не родом из Соединенных Штатов, она прибыла с колонистами в 17 веке. Медоносные пчелы могут представлять угрозу для примерно 4000 местных видов пчел в стране. По этой причине пчелы не завезены во многие заповедники.

Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, 17,2 грамма (г) сахара и не содержит клетчатки, жира или белка.Мед имеет слегка кислый средний уровень pH 3,9, и исследования показывают, что эта кислотность может помочь предотвратить рост бактерий.

Стоит отметить, что точные физические свойства меда зависят от флоры, из которой он сделан.

При хранении в герметичной таре у меда нет срока годности.

Сладость меда может сделать его идеальным заменителем сахара, и исследования показывают, что использование меда вместо добавления сахара может принести пользу людям с диабетом.

Важно отметить, что мед квалифицируется как добавленный сахар и обеспечивает лишние калории без какой-либо питательной ценности. Диета с высоким содержанием добавленных сахаров может привести к увеличению массы тела, что сопряжено с риском высокого кровяного давления и диабета.

Мед — это одна из разновидностей сахара, поэтому его потребление должно быть умеренным. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует женщинам получать не более 100 калорий в день из добавленных сахаров, а мужчинам — не более 150 калорий в день из этого источника.Это составляет около 6 чайных ложек для женщин и 9 чайных ложек для мужчин.

Другой риск — ботулизм. Согласно исследованиям, бактерии, вызывающие это серьезное заболевание, могут заражать мед, и примерно 20% случаев младенческого ботулизма в США возникают из-за сырого меда.

Практикующие во всем мире использовали мед как лечебное средство более 5000 лет. Некоторые клинические исследования показывают, что мед может помочь заживить раны и ожоги, бороться с инфекциями и облегчить симптомы простуды и гриппа.

Человек может также получить пользу от умеренного употребления меда в качестве заменителя сахара. Важно помнить, что здоровое питание в целом играет ключевую роль в предотвращении болезней и поддержании благополучия. Хотя отдельные продукты могут иметь определенные эффекты, важно сосредоточиться на разнообразном и сбалансированном питании.

его лечебные свойства и антибактериальная активность

Asian Pac J Trop Biomed. 2011 Apr; 1 (2): 154–160.

Маниша Деб Мандал

1 Департамент физиологии и биофизики, Медицинский колледж и больница KPC, 1F Raja SC Mallick Road, Jadavpur, Kolkata-700 032, India

Shyamapada Mandal

2 Департамент зоологии College, Narkeldanga, Kolkata-700 054, India

1 Департамент физиологии и биофизики, Медицинский колледж и больница KPC, 1F Raja SC Mallick Road, Джадавпур, Калькутта-700 032, Индия

2 Департамент зоологии, Колледж Гурудас, Наркельданга, Калькутта-700 054, Индия

* Автор для переписки: Шьямапада Мандал, кафедра зоологии, Колледж Гурудас, Наркелданга, Калькутта-700 054, Инида.Электронная почта: moc.liamg@demportmas

Поступила в редакцию 2 февраля 2011 г .; Пересмотрено 27 февраля 2011 г .; Принято 28 марта 2011 г.

© Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины, 2011 г. Все права защищены.Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

Abstract

Действительно, лечебное значение меда было документально подтверждено в старейших медицинских литературах мира, и с древних времен было известно, что он обладает антимикробным свойством, а также ранозаживляющим действием. Целебные свойства меда обусловлены тем, что он обладает антибактериальной активностью, поддерживает влажное состояние раны, а его высокая вязкость помогает создать защитный барьер для предотвращения инфекции.Его иммуномодулирующие свойства важны и для заживления ран. Антимикробная активность большинства медов обусловлена ​​ферментативным производством перекиси водорода. Однако другой вид меда, называемый медом без перекиси водорода (, а именно , мед манука), проявляет значительные антибактериальные эффекты, даже когда активность перекиси водорода заблокирована. Его механизм может быть связан с низким уровнем pH меда и высоким содержанием сахара (высокая осмолярность), которого достаточно, чтобы препятствовать росту микробов.Мед медицинского качества обладает мощной бактерицидной активностью in vitro против устойчивых к антибиотикам бактерий, вызывающих несколько опасных для жизни инфекций у людей. Но антимикробная активность некоторых натуральных медов сильно различается, что связано с пространственными и временными различиями в источниках нектара. Таким образом, идентификация и характеристика активного (ых) принципа (ов) может предоставить ценную информацию о качестве и возможном терапевтическом потенциале меда (против некоторых заболеваний человека), и поэтому мы обсудили лечебные свойства меда с акцентом на их антибактериальную активность.

Ключевые слова: Мед, Антибактериальная активность, Свойство заживления ран, Глюкозооксидаза, Непероксидный эффект, Мед медицинского класса, Антимикробные агенты, Лечебные свойства, Противомикробные свойства, Иммуномодулирующие свойства важен для снижения глобального бремени инфекционных заболеваний. Однако по мере развития и распространения устойчивых патогенов эффективность антибиотиков снижается. Этот тип устойчивости бактерий к противомикробным агентам представляет собой очень серьезную угрозу для здоровья населения, и для всех видов антибиотиков, включая основные лекарственные средства последней инстанции, частота резистентности растет во всем мире [1], [2].Следовательно, срочно необходимы альтернативные противомикробные стратегии, и, таким образом, эта ситуация привела к переоценке терапевтического использования древних лекарств, таких как растения и растительные продукты, включая мед [3] — [5].

Использование традиционной медицины для лечения инфекций практиковалось с момента зарождения человечества, и мед, произведенный из Apis mellifera ( A. mellifera ), является одним из старейших традиционных лекарств, которые считаются важными для лечения нескольких заболеваний. человеческие недуги.В настоящее время многие исследователи сообщают об антибактериальной активности меда и обнаружили, что натуральный неотапливаемый мед обладает некоторой антибактериальной активностью широкого спектра при тестировании против патогенных бактерий, бактерий полости рта, а также бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов [6], [7]. В большинстве древних культур мед использовался как в пищевых, так и в лечебных целях. Вера в то, что мед является питательным веществом, лекарством и мазью, пришла в наши дни, и, таким образом, в последние годы была разработана ветвь альтернативной медицины, называемая апитерапией, предлагающая лечение на основе меда и других продуктов пчеловодства от многих заболеваний. включая бактериальные инфекции.В настоящее время продается ряд медов со стандартизованными уровнями антибактериальной активности. Мед Leptospermum scoparium ( L. scoparium ), самый известный из медов, оказывает ингибирующее действие на около 60 видов бактерий, включая аэробы и анаэробы, грамположительные и грамотрицательные [8 ]. Тан и др. [9] сообщили, что мед Туаланг обладает разнообразным, но широким спектром действий против многих различных видов раневых и кишечных бактерий.В отличие от глюкозооксидазы, антибактериальные свойства от Leptospermum spp. мед свето- и термостойкий. Натуральный мед из других источников может различаться по эффективности антибактериальной активности в 100 раз, что связано с перекисью водорода [6], [10]. Кроме того, мед гигроскопичен, что означает, что он может вытягивать влагу из окружающей среды и обезвоживать бактерии, а его высокое содержание сахара и низкий уровень pH также могут препятствовать росту микробов.

Основываясь на обширных поисках в нескольких биомедицинских научных журналах и сетевых отчетах, в этом обзоре мы обсудили обновленные факты и явления, связанные с лечебными свойствами меда, с акцентом на их антибактериальную активность.

2. Лекарственные свойства

Мед — древнее средство для лечения инфицированных ран, которое недавно было «заново открыто» медиками, особенно там, где традиционные современные терапевтические средства не действуют. Первое письменное упоминание о меде, шумерская табличка, датируемая 2100-2000 гг. До н.э., упоминает использование меда в качестве лекарства и мази. Аристотель (384–322 до н.э.), обсуждая различные виды меда, называл бледный мед «полезным средством от воспаленных глаз и ран».Сообщалось, что мед манука проявляет антимикробную активность против патогенных бактерий, таких как Staphylococcus aureus ( S. aureus ) и Helicobacter pylori ( H. pylori ), что делает этот мед многообещающим функциональным продуктом питания для лечения ран или язвы желудка [10].

Мед использовался с древних времен как метод ускорения заживления ран [11], а способность меда способствовать заживлению ран была неоднократно продемонстрирована [12], [13].Мед становится все более популярным в качестве средства для лечения язв, пролежней и других кожных инфекций, возникающих в результате ожогов и ран [14], [15]. Лечебные свойства меда можно объяснить тем фактом, что он обладает антибактериальной активностью, поддерживает влажную среду в ране, которая способствует заживлению, и имеет высокую вязкость, которая помогает создать защитный барьер для предотвращения инфекции [6]. Есть много сообщений о том, что мед очень эффективен для перевязки ран, ожогов, кожных язв и воспалений; антибактериальные свойства меда ускоряют рост новой ткани для заживления раны [16].Меди мед и мед манука обладают in vivo активностью и подходят для лечения язв, инфицированных ран и ожогов [6], [17].

Мед при местном применении быстро очищает раневую инфекцию, облегчая заживление глубоких хирургических ран с инфекцией [18]. Применение меда может способствовать заживлению инфицированных ран, которые не поддаются стандартной терапии, т. Е. , антибиотикам и антисептикам [18], включая раны, инфицированные метициллин-резистентными S.aureus [19], [20]. Более того, его можно успешно использовать на кожных трансплантатах и ​​инфицированных донорских участках кожных трансплантатов [21].

Манука, мармелад и пастбищный мед способны стимулировать моноциты, предшественники макрофагов, к секреции TNF-α [22], [23]. С другой стороны, гликозилированные белки могут индуцировать секрецию TNF-α макрофагами, и известно, что этот цитокин вызывает механизм заживления ран. Кроме того, способность меда снижать «высвобождение реактивных промежуточных продуктов» [23] вполне может ограничивать повреждение тканей. активированными макрофагами при заживлении ран.Таким образом, иммуномодулирующие свойства меда важны для заживления ран.

Поддержка использования меда в качестве схемы лечения язвенной болезни и гастрита исходит из традиционного фольклора, а также из сообщений современности [24]. Мед может способствовать восстановлению поврежденной слизистой оболочки кишечника, стимулировать рост новых тканей и действовать как противовоспалительное средство [24], [25]. Сырой мед содержит большое количество соединений, таких как флавоноиды и другие полифенолы, которые могут действовать как антиоксиданты [26].Сообщалось о клинических наблюдениях уменьшения симптомов воспаления при нанесении меда на раны. Удаление экссудата в ранах, покрытых медом, помогает в лечении воспаленных ран [18].

3. Антибактериальная активность

3.1. Потенциальный антибактериальный агент

Использование меда в качестве традиционного средства от микробных инфекций восходит к древним временам [8]. Были проведены исследования меда манука ( L. scoparium ) [27], который продемонстрировал свою эффективность против нескольких патогенов человека, включая Escherichia coli ( E.coli ), Enterobacter aerogenes , Salmonella typhimurium , S. aureus [6], [27]. Лабораторные исследования показали, что мед эффективен против устойчивых к метициллину S. aureus (MRSA), β- гемолитических стрептококков и устойчивых к ванкомицину энтерококков (VRE) [28], [29]. Однако недавно идентифицированный мед может иметь преимущества или сходство с медом манука из-за повышенной антимикробной активности, местного производства (и, следовательно, доступности) и большей избирательности в отношении важных с медицинской точки зрения организмов [6].Коагулазонегативные стафилококки очень похожи на S. aureus [14], [30] по своей восприимчивости к меду с аналогичной антибактериальной активностью и более восприимчивы, чем Pseudomonas aeruginosa ( P. aeruginosa ) и Enterocinosa ) и Enteroc. вид [14].

Метод дисковой диффузии — это в основном качественный тест для определения чувствительности бактерий к антимикробным веществам; однако минимальная ингибирующая концентрация (МИК) отражает количество, необходимое для ингибирования бактерий.Следуя методам in vitro , несколько бактерий (в основном с множественной лекарственной устойчивостью; МЛУ), вызывающих инфекции человека, которые оказались чувствительными к меду, представлены в.

Таблица 1

Антибактериальная активность меда против бактерий, вызывающих опасные для жизни инфекции.

инфекция, вызванная Molan, 9036 9036 ] 9036 [36] 9036 serovar 902 Salmonella Mycobacterium tuberculosis
Бактериальный штамм Клиническая значимость Авторы
Proteus spps. Септицемия, инфекции мочевыводящих путей, раневые инфекции Молан [8]
Агбагва и Франк-Петерсайд [33]
Serratia marcescens w362
Vibrio cholerae Cholera Molan [8]
S.aureus Внебольничная и нозокомиальная инфекция Таормина и др. [50]
Чаухан и др. [34]
E. coli Инфекция мочевыводящих путей, диарея, сепсис, раневые инфекции Чаухан и др. [34]
0 и др.
стр.aeruginosa Инфекция раны, диабетическая язва стопы, инфекции мочевыводящих путей Чаухан и др. [34]
Шерлок и др. [35]
S. maltophilia Пневмония, инфекция мочевыводящих путей, инфекция кровотока, нозокомиальная инфекция Tan et al [9]
A.baumannii Оппортунистический патоген заражает людей с ослабленным иммунитетом через открытые раны, катетеры и дыхательные трубки Тан и др. [9]
A. schubertii Ожоговая инфекция Hass 38]
Х. paraphrohaemlyticus
Micrococcus Шеиз
Cellulosimicrobium cellulans
Listonella anguillarum
А.baumannii
H. pylori Хронический гастрит, язвенная болезнь, злокачественные новообразования желудка Ndip и др. [57]
enter 9036 Mulu и другие [58]
Chauhan et al [34]
Molan [8]
Tuberculosis
Asadi-Pooya et al [59]

3.2. Диаметр зоны ингибирования

Диаметр зоны ингибирования (ZDI) различных образцов меда (5–20%) был определен для E. coli O157: H7 (12–24 мм) и S. typhimurium (0–20 мм) [31]. ZDI меда Nilgiris оказались равными (20–21) мм, (15–16) мм и (13–14) мм для S. aureus , P. aeruginosa и E. coli соответственно [ 32]. Агбагва и Франк-Петерсайд [33] исследовали различные образцы меда: мед из Западной Нигерии, мед из Южной Нигерии, мед из Восточной Нигерии и мед из Северной Нигерии, и сравнили их способность подавлять рост S.aureus , P. aeruginosa , E. coli и Proteus mirabilis ( P. mirabilis ) со средним значением ZDI (5,3–11,6) мм, (1,4–15,4) мм, (4,4–13,5) мм и (9,1–17) мм соответственно, при концентрации меда 80–100%. Экстракты сырого и обработанного меда показали ZDI (6,94–37,94) мм против грамположительных бактерий , а именно. , S. aureus , Bacillus subtilis , Bacillus cereus , а также грамотрицательные бактерии, такие как E.coli , P. aeruginosa и S. enterica серовар Typhi [34]. представляет собой ZDI для грамотрицательных и грамположительных бактериальных штаммов меда ulmo и manuka.

Антибактериальная активность меда ulmo и manuka на основе ZDI, полученного для клинических (C) MRSA и стандартных (S) MRSA, изолятов E. coli и P. aeruginosa .

3.3. Минимальная ингибирующая концентрация

Анализ МИК показал, что более низкая МИК наблюдалась для меда ulmo ( Eucryphia cordifolia ) (3.1% — 6,3% об.), Чем с медом манука (12,5% об.) Для изолятов MRSA; для штаммов E. coli и Pseudomonas наблюдались эквивалентные МИК (12,5% об. / об.) [35]. МПК для меда Туаланг колеблется от 8,75% до 25%, а для меда манука — от 8,75% до 20% против многих патогенных грамположительных и грамотрицательных бактерий [9]. МПК мануки, вереска, хадикрафта и местного меда против клинических и экологических изолятов P. aeruginosa были зарегистрированы как 10-20%, 10-20%, 11% и 10-20% соответственно [36] .МИК меда A. mellifera варьировала (126,23 — 185,70) мг / мл и мёда Tetragonisca angustula (142,87 — 214,33) мг / мл против мг / мл S. aureus [37]. МИК меда египетского клевера составляла 100 мг / мл для S. typhimurium и E. coli O157: H7 [31]. МПК меда Нилгири составляли 25%, 35% и 40% для S. aureus , P. aeruginosa и E. coli соответственно [32]. Значения МПК медовых экстрактов находились в диапазоне (0.625–5000) мг / мл, для S. aureus , B. subtilis , B. cereus и грамотрицательных бактерий ( E. coli , P. aeruginosa и S. typhi [34].

При визуальном осмотре МПК меда Туаланг варьировались от 8,75% до 25% по сравнению с МПК меда манука (8,75-20%) против раневых и кишечных микроорганизмов: Streptococcus pyogenes ( S. ), коагулазонегативные Staphylococci , MRSA, Streptococcus agalactiae , S.aureus , Stenotrophomonas maltophilia ( S. maltophilia ), Acinetobacter baumannii ( A. baumannii ), S. Typhi , P. aeruginosa , E. coli , Enterobacter cloacae ( E. cloacae ) [9]. Шесть бактериальных штаммов от пациентов с ожоговыми ранами, а именно Aeromonas schubertii ( A. schubertii ), Haemophilius paraphrohaemlyticus ( H.paraphrohaemlyticus ), Micrococcus luteus ( M. luteus ), Cellulosimicrobium cellulans ( C.cellulans ), Listonella anguillarum ( L. Клевер, чернушка и мед Эльджабалы 35% –40%, 35% –40%, 35% –40%, 25% –30%, соответственно, как сообщалось Hassanein et al . Мед был подавляющим при разбавлении до 3,6% — 0,7% (об. / Об.), Для пастбищного меда 3.4% — 0,5% (об. / Об.), А для меда манука против коагулазонегативных Staphylococci [10]. МИК различных видов меда для различных штаммов патогенных бактерий определялись многими авторами [39]; в этой статье для штаммов бактерий полости рта и штаммов бактерий, вызывающих раневые инфекции, МПК меда обозначены в и.

МИК четырех разных видов меда (как показано на рисунке) для оральных бактериальных штаммов ( Streptococcus spp., E. coli и S.aureus ).

МИК различных видов меда для штаммов бактерий, вызывающих раневые инфекции.

3.4. Исследование времени уничтожения

Кинетика уничтожения обеспечивает более точное описание антимикробной активности противомикробных агентов, чем МИК [2]. В нашем более раннем исследовании мы исследовали активность автоклавированного меда по уничтожению времени против E. coli , P. aeruginosa и S. Typhi , чтобы установить потенциальную эффективность такого местного меда (не изученного ранее), собранного из деревни в штате Западная Бенгалия, Индия [5].Чувствительные и устойчивые к антибиотикам изоляты S. aureus , S. epidermidis , Enterococcus faecium , E. coli , P. aeruginosa , E. cloacae и Klebsiella oxytoca были убиты внутри oxytoca. ч. на 10–40% (об. / об.) меда [40]. Таким образом, требуются дополнительные исследования для установления различных местных медов на основе кинетики уничтожения и их эффективного применения in vivo против инфекций с множественной лекарственной устойчивостью.

4. Механизм и факторы, влияющие на антибактериальную активность

4.1. Механизм антибактериального действия

Благоприятная роль меда объясняется его антибактериальными свойствами в отношении его высокой осмолярности, кислотности (низкий pH) и содержания перекиси водорода (H 2 O 2 ) и непероксида. компоненты, , т.е. , наличие фитохимических компонентов, таких как метилглиоксаль (MGO) [41], [42]. Противомикробные агенты в меде представляют собой преимущественно перекись водорода, концентрация которой определяется относительными уровнями глюкозооксидазы, синтезируемой пчелой, и каталазы, происходящей из цветочной пыльцы [41].Большинство видов меда генерируют H 2 O 2 при разбавлении из-за активации фермента глюкозооксидазы, который окисляет глюкозу до глюконовой кислоты, и H 2 O 2 , что, таким образом, приписывает антимикробную активность [43] . Но в некоторых случаях активность перекиси в меде может быть легко разрушена нагреванием или присутствием каталазы.

Помимо H 2 O 2 , который продуцируется в большинстве обычных медов эндогенным ферментом глюкозооксидазой, было обнаружено, что за уникальную антибактериальную активность меда ответственны несколько других непероксидных факторов [13].Мед может сохранять свою антимикробную активность даже в присутствии каталазы (отсутствие глюкозооксидазы), поэтому этот тип меда считается «непероксидным медом» [8], [13]. Некоторые компоненты, как известно, способствуют неперекисной активности, такие как присутствие метилсирингата и метилглиоксаля, которые были широко изучены в меде манука, полученном из дерева манука ( L. scoparium ) [42], [44] ]. В отличие от меда манука, активность ульмёда в значительной степени обусловлена ​​производством H 2 O 2 : 25% (об. / Об.) Раствор ульмёда не проявил заметной антибактериальной активности при тестировании в присутствии каталазы, в то время как В той же концентрации мед манука сохранял свою антибактериальную активность в присутствии каталазы (отсутствие H 2 O 2 ) [35].Ни один из видов активности не зависит от стерилизующей процедуры гамма-облучения [13].

Мед имеет характерную кислотность с pH от 3,2 до 4,5, что достаточно мало, чтобы подавлять действие нескольких бактериальных патогенов [45]; отображает значения pH различных видов меда. Минимальные значения pH для роста некоторых распространенных патогенных бактерий: E. coli (4.3), Salmonella spp. (4.0), P. aeruginosa (4.4), S. pyogenes (4.5) [46], и, таким образом, в неразбавленном меде кислотность является важным антибактериальным фактором.Антибактериальные свойства меда также происходят из осмотического эффекта его высокого содержания сахара и низкого содержания влаги, наряду с его кислотными свойствами глюконовой кислоты и антисептическими свойствами его H 2 O 2 [47]. Недавнее исследование антимикробных свойств меда in vitro показало, что H 2 O 2 , MGO и антимикробный пептид, пчелиный дефенсин-1, являются отдельными механизмами, участвующими в бактерицидной активности меда [48].

Показатели pH различных видов меда, обладающих антибактериальной активностью

4.2. Факторы, влияющие на антибактериальную природу меда

Молан и Купер [49] сообщили, что разница в антимикробной активности разных видов меда может быть более чем 100-кратной, в зависимости от его географического, сезонного и ботанического происхождения, а также от сбора, обработки и хранения. условия. Антибактериальная природа меда зависит от различных факторов, действующих по отдельности или синергетически, наиболее заметными из которых являются H 2 O 2 , фенольные соединения, pH раны, pH меда и осмотическое давление, оказываемое медом.Перекись водорода вносит основной вклад в антимикробную активность меда, и разные концентрации этого соединения в разных медах приводят к их разным антимикробным эффектам [8]. Кроме того, сообщалось, что физические свойства, а также географическое распространение и различные цветочные источники могут играть важную роль в антимикробной активности меда [50]. Несколько авторов сообщили, что разные меды существенно различаются по эффективности их антибактериальной активности, которая варьируется в зависимости от источника растения [6], [7], [51].Таким образом, было показано, что антимикробная активность меда может варьироваться от концентраций <3% до 50% и выше [6], [10], [51]. Сообщается, что бактерицидный эффект меда зависит от концентрации используемого меда и природы бактерий [4], [52]. Концентрация меда влияет на антибактериальную активность; чем выше концентрация меда, тем больше его польза в качестве антибактериального средства [31]. Taormina et al [50] сообщили, что концентрация меда, необходимая для полного ингибирования S.typhimurium рост <25%.

5. Заключение

О микробной устойчивости к меду никогда не сообщалось [53], что делает его очень многообещающим местным противомикробным средством против инфекции устойчивых к антибиотикам бактерий (, например, , MDR S. maltophilia ) и лечение хронических раневых инфекций, не поддающихся лечению антибиотиками. Следовательно, мед использовался как последнее средство. Мед манука широко исследован, и его антибактериальный потенциал известен во всем мире.Эффективность меда, такого как мед Туаланг, против микроорганизмов, предполагает его способность использоваться в качестве альтернативного терапевтического средства при определенных заболеваниях, особенно при раневой инфекции.

Lusby и др. [6] сообщили, что мед, не являющийся коммерчески доступным антибактериальным медом (, например, , мед манука), может обладать эквивалентной антибактериальной активностью против бактериальных патогенов. Рост бактерий, вызывающих желудочные инфекции, таких как S.typhi , S. flexneri и E. coli ингибируются медом Туаланг в низких концентрациях. Сообщается, что мед Tualang эффективен против E. coli , S. typhi и S. pyogenes [54], и, таким образом, при пероральном приеме в чистой неразбавленной форме этот мед может помочь ускорить выздоровление. от таких инфекций. Мед эффективен при использовании в качестве заменителя глюкозы при пероральной регидратации, а его антибактериальная активность сокращает продолжительность бактериальной диареи.

В настоящее время новые тенденции устойчивости к противомикробным препаратам бактериальных патогенов ожоговой раны представляют собой серьезную проблему [55]. Таким образом, мед с эффективными противомикробными свойствами против устойчивых к антибиотикам организмов, таких как MRSA и MDR P. aeruginosa, Acinetobacter spp .. и членов семейства Enterobacteriaceae , которые были связаны с инфекциями ожоговых ран и внутрибольничными инфекциями, очень ожидается [55], [56].

В целом, непредсказуемая антибактериальная активность нестандартизованного меда может препятствовать его внедрению в качестве противомикробного средства из-за вариаций антибактериальной активности in vitro различных видов меда.В настоящее время продается ряд медов со стандартизованными уровнями антибактериальной активности, из которых наиболее известны мед манука ( Leptospermum ), а также мед Tualang ( Koompassia excelsa ). Мед медицинского качества (Revamil, medihoney), который может использоваться для местной антибактериальной профилактики из-за его широкого спектра бактерицидной активности или для лечения местных инфекций, вызванных устойчивыми к антибиотикам, а также чувствительными к антибиотикам бактериями. , следует рассматривать для терапевтического использования.Более того, горный, манука, капилляно и экомед проявили ингибирующую активность против изолятов H. pylori при концентрации 10% (об. / Об.) [57], демонстрируя, что мед местного производства обладают превосходной антибактериальной активностью, сравнимой с коммерческим медом. Поэтому необходимо изучить антимикробную активность других медов местного производства, которые еще не прошли испытания.

Сноски

Заявление о конфликте интересов: Мы заявляем, что у нас нет конфликта интересов.

Ссылки

1. Леви С.Б., Маршалл Б. Устойчивость к антибактериальным препаратам во всем мире: причины, проблемы и ответы. Nat Med. 2004. 10: 122–129. [PubMed] [Google Scholar] 2. Mandal S, Pal NK, Chowdhury IH, Deb Mandal M. Антибактериальная активность ципрофлоксацина и триметоприма, по отдельности и в комбинации, против Vibrio cholerae O1 биотипа изолятов Ogawa серотипа El Tor. Польский J Microbiol. 2009. 58: 57–60. [PubMed] [Google Scholar] 3. Мандал С, Деб Мандал М, Пал Н.К. Синергетическая анти- Staphylococcus aureus активность амоксициллина в комбинации с экстрактами Emblica officinalis и Nymphae odorata .Азиатский Pac J Trop Med. 2010; 3: 711–714. [Google Scholar] 4. Basualdo C, Sgroy V, Finola MS, Juam M. Сравнение антибактериальной активности меда различного происхождения против бактерий, обычно выделяемых из кожных ран. Vet Microbiol. 2007. 124: 375–381. [PubMed] [Google Scholar] 5. Мандал С., Деб Мандал М., Пал Н.К., Саха К. Антибактериальная активность меда против клинических изолятов Escherichia coli , Pseudomonas aeruginosa и Salmonella enterica серовара Typhi.Азиатский Pac J Trop Med. 2010 (принято) [Google Scholar] 6. Lusby PE, Coombes AL, Wilkinson JM. Бактерицидная активность различных видов меда в отношении болезнетворных бактерий. Arch Med Res. 2005; 36: 464–467. [PubMed] [Google Scholar] 7. Мундо М.А., Падилья-Закур О.И., Воробо Р.В. Подавление роста болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения и организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, с помощью отдельных сырых медов. Int J Food Microbiol. 2004; 97: 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 8. Molan PC. Антибактериальный характер меда. Характер антибактериальной активности.Пчелиный мир. 1992; 73: 5–28. [Google Scholar] 9. Тан Х.Т., Рахман Р.А., Ган С.Х., Халим А.С., Хассан С.А., Сулейман С.А. и др. Антибактериальные свойства малазийского меда туаланг против раневых и кишечных микроорганизмов по сравнению с медом манука. BMC Complement Alternat Med. 2009; 9: 34. DOI: 10.1186 / 1472-6882-9-34. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Французский ВМ, Купер Р.А., Молан ПК. Антибактериальная активность меда в отношении коагулазонегативных стафилококков . J Antimicrob Chemother.2005. 56: 228–231. [PubMed] [Google Scholar] 11. Ван ден Берг А.Дж., Ван ден Ворм Э., Ван Аффорд ХК, Халкес С.Б., Хекстра М.Дж., Бекельман С.Дж. Исследование in vitro антиоксидантных и противовоспалительных свойств гречишного меда. J Уход за раной. 2008. 17: 172–178. [PubMed] [Google Scholar] 12. Molan PC. Доказательства, подтверждающие использование меда в качестве перевязочного материала. Int J Раны нижних конечностей. 2006; 5: 40–54. [PubMed] [Google Scholar] 13. Саймон А., Трейнор К., Сантос К., Блазер Дж., Боде У., Молан П. Медицинский мед для ухода за ранами — по-прежнему «новейший курорт», основанный на доказательствах, Complement Alternat Med.2008 г. doi: 10.1093 / ecam / nem175. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Купер Р.А., Молан П.С., Хардинг К.Г. Мед и грамположительные кокки, имеющие клиническое значение для ран. J Appl Microbiol. 2002; 93: 857–863. [PubMed] [Google Scholar] 15. Купер Р.А., Халас Э., Молан ПК. Эффективность меда в подавлении штаммов синегнойной палочки от инфицированных ожогов. J Ожоговое лечение Rehabil. 2002; 23: 366–370. [PubMed] [Google Scholar] 16. Lusby PE, Coombes A, Wilkinson JM. Мед: сильнодействующее средство для заживления ран? J Wound Ostomy Continence Nurs.2002; 29: 295–300. [PubMed] [Google Scholar] 17. Аль-Вайли Н.С., Акмал М., Аль-Вайли Ф.С., Салоум К.Ю., Али А. Антимикробный потенциал меда из Объединенных Арабских Эмиратов на некоторых микробных изолятах. Med Sci Monitor. 2005; 11: 433–438. [PubMed] [Google Scholar] 18. Ахмед А.К., Хэкстра MJ, Хаге J, Карим РБ. Медикаментозная повязка: превращение древнего лекарства в современную терапию. Ann Plast Surg. 2003. 50: 143–148. [PubMed] [Google Scholar] 19. Натараджан С., Уильямсон Д., Грей Дж., Хардинг К.Г., Купер Р.А. Исцеление язвы ног, вызванной гидроксимочевиной, колонизированной MRSA, с помощью меда.J Dermatol Treat. 2001; 12: 33–36. [PubMed] [Google Scholar] 20. Данфорд С., Купер Р.А., Молан П.С. Использование меда в качестве повязки при инфицированных поражениях кожи. Nurs Times. 2000; 96: 7–9. [PubMed] [Google Scholar] 21. Мисирлиоглу А., Эроглу С. Использование меда в качестве вспомогательного средства при заживлении донорских участков кожных трансплантатов с расщепленной толщиной. Dermatol Surg. 2003. 29: 168–172. [PubMed] [Google Scholar] 22. Тонкс А.Дж., Купер Р.А., Джонс К.П., Блэр С., Партон Дж., Тонкс А. Мед стимулирует выработку воспалительных цитокинов моноцитами. Цитокин.2003. 21: 242–247. [PubMed] [Google Scholar] 23. Тонкс А., Купер Р.А., Прайс А.Дж., Молан ПК, Джонс КП. Стимуляция высвобождения TNF-альфа в моноцитах медом. Цитокин. 2001. 14: 240–242. [PubMed] [Google Scholar] 24. Molan PC. Почему мед эффективен как лекарство. 1. Его использование в современной медицине. В: Манн П., Джонс Р., редакторы. Мед и исцеление. Великобритания: Международная ассоциация пчеловодства; 2001. [Google Scholar] 25. Molan PC. Почему мед эффективен как лекарство. 2. Научное объяснение его эффектов.В: Манн П., Джонс Р., редакторы. Мед и исцеление. Великобритания: Международная ассоциация пчеловодства; 2001. [Google Scholar] 26. Blassa M, Candracci M, Accorsi A, Piacentini MP, Albertini M C, Piatti E. Сырой мед миллефиори полон антиоксидантов. Food Chem. 2006; 97: 217–222. [Google Scholar] 27. Visavadia BG, Honeysett J, Danford MH. Медовая повязка Манука: эффективное лечение хронических раневых инфекций. Br J Maxillofac Surg. 2006; 44: 38–41. [PubMed] [Google Scholar] 28. Аллен К.Л., Хатчинсон Дж., Молан П.С.Возможность использования меда для лечения ран, инфицированных MRSA и VRE. Первый Всемирный Конгресс Целителей, Мельбурн, Австралия. 2000: 10–13. [Google Scholar] 29. Кингсли А. Использование меда при лечении инфицированной раны. Британский J медсестер. 2001; 10: S13 – S16. [PubMed] [Google Scholar] 30. Абхишек К.Дж., Равичандран В., Мадхви С., Агравал Р.К. Синтез и антибактериальная оценка производных 2-замещенного-4,5-дифенил-N-алкилимидазола. Азиатский Pac J Trop Med. 2010. 3 (6): 472–474. [Google Scholar] 31. Badawy OFH, Shafii SSA, Tharwat EE, Kamal AM.Антибактериальная активность пчелиного меда и его терапевтическая ценность против инфекции Escherichia coli O157: H7 и Salmonella typhimurium . Rev Sci Technol Int Epiz. 2004. 23: 1011–1122. [PubMed] [Google Scholar] 32. Раджешвари Т., Венугопал А., Вишванатан С., Кишму Л., Венил К. К., Саши Кумар Дж. М.. Антибактериальная активность меда в отношении золотистого стафилококка из инфицированных ран. Фармакологияонлайн. 2010; 1: 537–541. [Google Scholar] 33. Агбагва О.Е., Франк-Петерсайд Н.Влияние сырого товарного меда из Нигерии на отдельные патогенные бактерии. African J Microbiol Res. 2010; 4: 1801–1803. [Google Scholar] 34. Чаухан А., Пандей В., Чако К.М., Хандал РК. Антибактериальная активность сырого и обработанного меда. Electron J Biol. 2010; 5: 58–66. [Google Scholar] 35. Шерлок О, Долан А., Атман Р., Пауэр А, Гетин Дж., Ковман С. и др. Сравнение антимикробной активности мёда ulmo из Чили и мёда манука против метициллин-резистентного золотистого стафилококка , Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa .BMC Complement Alternat Med. 2010; 10: 47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Муллаи В., Менон Т. Бактерицидная активность различных видов меда против клинических и экологических изолятов синегнойной палочки . J Alternat Complement Med. 2007; 13: 439–441. [PubMed] [Google Scholar] 37. Миорин П.Л., Леви Северная Каролина, Кастодио АР, Бретц В.А., Маркуччи М.С. Антибактериальная активность меда и прополиса из Apis mellifera и Tetragonisca angustula против Staphylococcus aureus .J Applied Microbiol. 2003; 95: 913–920. [PubMed] [Google Scholar] 38. Hassanein SM, Gebreel HM, Hassan AA. Мед сравнивают с некоторыми антибиотиками против бактерий, выделенных от ожоговых инфекций пациентов в больнице университета Айн-Шамс. J American Sci. 2010; 6: 301–320. [Google Scholar] 39. Купер Р. Как мед заживляет раны? В: Манн П., Джонс Р., редакторы. Мед и исцеление. Великобритания: Международная ассоциация пчеловодства; 2001. [Google Scholar] 40. Kwakman PHS, Johannes PC, Van den Akker, Ahmet G, Aslami H, Binnekade JM и др.Мед медицинского качества убивает устойчивые к антибиотикам бактерии in vitro и устраняет колонизацию кожи. Clin Infect Dis. 2008; 46 DOI: 10.1086 / 587892. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Уэстон Р.Дж. Вклад каталазы и других натуральных продуктов в антибактериальную активность меда: обзор. Пищевая химия. 2000. 71: 235–239. [Google Scholar] 42. Маврик Э., Виттманн С., Барт Г., Хенле Т. Идентификация и количественная оценка метилглиоксаля как доминирующего антибактериального компонента меда манука ( Leptospermum scoparium ) из Новой Зеландии.Mol Nutr Foods Res. 2008. 52: 483–489. [PubMed] [Google Scholar] 43. Банг Л.М., Овсянка С., Молан П.С. Влияние разбавления на скорость производства перекиси водорода в меде и его значение для заживления ран. J Altern Complement Med. 2003. 9: 267–273. [PubMed] [Google Scholar] 44. Адамс CJ, Болт CH, Deadman BJ, Фарр JM, Грейнджер M NC, Manley-Harris M и др. Выделение с помощью ВЭЖХ и характеристика биоактивной фракции меда новозеландской мануки ( Leptospermum scoparium ). Carbohydr Res.2008; 343: 651–659. [PubMed] [Google Scholar] 45. Haniyeh K, Seyyed MS, Hussein M. Предварительное исследование антибактериальной активности некоторых лекарственных растений Хузестана (Иран) Asian Pac J Trop Med. 2010. 3 (3): 180–184. [Google Scholar] 46. О’Грейди Ф.В., Ламберт Х.П., Финч Р.Г., Гринвуд Д. Антибиотик и химиотерапия. 7-е изд. Нью-Йорк: «Живой камень Черчилля»; 1997. [Google Scholar] 48. Kwakman PH, Te Velde AA, de Boer L, Speijer D, Vandenbroucke-Grauls CM, Zaat SA. Как мед убивает бактерии. FASEB J. 2010; 24: 2576–2582.[PubMed] [Google Scholar] 49. Молан П.С., Купер Р.А. Мед и сахар как повязка для ран и язв. Троп Докт. 2000; 30: 249–250. [PubMed] [Google Scholar] 50. Таормина П.Дж., Ниемира Б.А., Беушат Л.Р. Ингибирующая активность меда против болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения в зависимости от наличия перекиси водорода и уровня антиоксидантной силы. Int J Food Microbiol. 2001; 69: 217–225. [PubMed] [Google Scholar] 51. Уилкинсон Дж. М., Кавана Х. М.. Антибактериальная активность 13 видов меда против Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa .J Med Food. 2005. 8: 100–103. [PubMed] [Google Scholar] 52. Аделеке О.Е., Олайтан Ю.О., Окепекпе Е.И. Сравнительная антибактериальная активность меда и гентамицина против Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa . Анналы горят пожарами. 2006; 19: n4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 54. Тумин Н., Халим Н.А., Шахджахан М., Нур Изани Н.Дж., Саттар М.А., Хан А.Х. и др. Антибактериальная активность местного малазийского меда. Malaysian J Pharma Sci. 2005; 3: 1–10. [Google Scholar] 56.Эрол С., Альтопарлак У., Акчай М.Н., Челеби Ф., Парлак М. Изменения микробной флоры и колонизация ран у пациентов с ожогами. Бернс. 2004. 30: 357–361. [PubMed] [Google Scholar] 57. Ndip RN, Alertia E, Takang M, Echakachi CM, Malongue A, Akoachere JTK, et al. In vitro антимикробная активность выбранных медов в отношении клинических изолятов Helicobacter pylori . African Health Sci. 2007. 7: 228–231. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 58. Mulu A, Tessema B, Derbie F. Оценка in vitro антимикробного потенциала меда в отношении распространенных патогенов человека.Эфиоп J Health Dev. 2004. 18: 107–112. [Google Scholar] 59. Асади-Пуйя А.А., Пнехшахин М.Р., Бехешти С. Антимикобактериальный эффект меда: исследование in vitro . Rivista Di Biologia. 2003. 96: 491–495. [PubMed] [Google Scholar]

Мед 101: пищевая ценность, польза для здоровья, типы и многое другое

С точки зрения питания, сырой мед содержит очень небольшое количество разнообразных витаминов, минералов, белков и антиоксидантов, которые борются с болезнями, теоретически сделать его полезнее, чем белый сахар-песок (столовый сахар).(9)

Но мед в основном представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы — некоторых из тех же сахаристых веществ, которые составляют белый сахар (хотя и в различных пропорциях), — а также других жидких подсластителей из природных источников, таких как агава и кленовый сироп. . (10,11) По сравнению с сахарным песком, мед слаще, калорийнее и содержит больше углеводов и общего сахара.

Одна столовая ложка меда, равная 21 грамму (г), обеспечивает около 60 калорий и 17 г углеводов (от 16 до 17 г из сахара), а 1 столовая ложка сахара-песка обеспечивает 49 калорий и 13 г углеводов (13 г из сахар).(12)

Природные антибактериальные свойства меда хорошо известны. В улье, когда исходный нектар обезвоживается и превращается в то, что мы называем медом, вырабатывается небольшое количество антисептической перекиси водорода. (13) Поскольку перекись водорода обладает антибактериальными свойствами, мед традиционно использовался в качестве местного лекарства и в настоящее время используется для ускорения заживления и предотвращения инфекций кожных ран, ожогов и язв, включая хирургические раны, пролежни, язвы диабетической стопы и различные виды язв на ногах.

Когда были разработаны современные антибиотики, лекарственное использование меда вышло из употребления. Но с появлением в последние десятилетия устойчивых к антибиотикам бактерий исследователи по-новому взглянули на антибактериальные свойства меда. Поскольку бактерии, как правило, не развивают резистентность к меду, у него есть терапевтический потенциал для использования в качестве антибиотика широкого спектра действия (который может лечить различные типы инфекций). Обязательно следуйте указаниям врача. Это потенциальное преимущество не превосходит известных преимуществ современной медицины.

Мед является предметом постоянных исследований в качестве потенциального ингредиента в добавках и лекарствах, которые можно использовать для лечения широкого спектра проблем со здоровьем, включая астму, болезни десен, болезни сердца, диабет 2 типа, диарею, грибковые инфекции, воспаления и т. Д. внутренние и внешние язвы, вирусы и даже некоторые виды рака. (9)

Поскольку до настоящего времени большинство экспериментов проводилось на лабораторных животных и в чашках Петри с использованием специально приготовленного медицинского меда, пока не ясно, может ли и как именно мед может быть успешно использован людьми для большинства этих состояний. .Если будущие исследования подтвердят эффективность меда для человека, ученым также необходимо будет определить, какие виды меда достаточно эффективны, чтобы иметь лечебный эффект, и, при пероральном приеме, какое количество меда эффективно при различных состояниях. (14)

Преимущества меда + как включить его в свой рацион — Основы здоровья от клиники Кливленда

Винни-Пух мог что-то сказать. Хотя мед известен как естественный способ подсластить пищу, он может принести пользу и вашему организму, говорит диетолог Мира Илич, MS, RDN, LD.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Как делают мед

Мед — это жидкий подсластитель, который производят пчелы. Собрав нектар с цветов, они приносят его обратно в улей и отрыгивают. Затем другие пчелы жуют его, пока он не станет медом. Пчелы откладывают мед в крошечные восковые хранилища, называемые сотами.Они обмахивают его крыльями, чтобы высушить. Этот процесс делает его более липким.

«Мед получает сладость благодаря своему химическому составу», — говорит Илич. «Он состоит из двух простых сахаров, называемых глюкозой и фруктозой, а также некоторых минералов».

Сорта меда

В США более 300 различных видов меда. Вы можете купить:

  • Сырой мед: Сырой мед поступает прямо из улья. «Сырой мед — наименее обработанный и, вероятно, содержит больше всего антиоксидантов», — говорит Илич.Несмотря на свой сырой статус, он считается безопасным для употребления, за исключением детей младше 1 года, которым следует избегать любого меда.
  • Пастеризованный: Пастеризованный мед был обработан для удаления дефектов и увеличения срока его хранения. «В него также можно добавить кукурузный сироп или другие подсластители», — отмечает Илич. «Не весь мед, продаваемый в магазинах, одинаков, хотя все начинается естественным путем в улье».

Почему одни медовые светлые, а другие темные?

Светлый или темный цвет меда зависит от того, с какого растения пчелы взяли нектар.«Например, из темной гречки получается темный мед», — говорит Илич. «Но с точки зрения питания есть доказательства того, что темный мед содержит меньше воды и больше антиоксидантов, чем светлый мед».

У меда столько разных вкусов, чем у простого сахара, — добавляет она. «Он может быть слаще или горьковатее, в зависимости от источника цветка».

Светлые медовые сорта

Светлый мед имеет мягкий вкус. Разновидности включают:

  • Акациевый мед: Он имеет цветочный аромат и сладость, но не меняет вкус того, что вы добавляете, например чая или овсянки, говорит Илич.
  • Клеверный мед: Этот мед распространен в США. «У него цветочный сладкий вкус и немного кисловатое послевкусие», — говорит Илич. «Он хорош для выпечки, соусов и заправок».
Сорта темного меда

Темный мед известен своим более сильным вкусом. Примеры включают:

  • Гречишный мед: «Этот ароматный мед можно использовать в маринадах, — говорит Илич.
  • Мед манука: Мед манука получают из нектара и пыльцы куста манука в Новой Зеландии.«Исследования показали, что он содержит антиоксиданты, а также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. К тому же это дорого, — добавляет Илич. Его традиционно используют для лечения ожогов, порезов и язв.

Кристаллизованный мед — это плохо?

Храните мед в прохладном месте, вдали от солнечных лучей. Но иногда даже в идеальном месте мед может кристаллизоваться и затвердеть. «Мед с более высоким соотношением глюкозы и фруктозы кристаллизуется быстрее», — объясняет Илич. «Глюкоза также может прикрепляться к маленьким частицам сот и пыльцы сырого меда, и в результате она с большей вероятностью кристаллизируется.”

Но кристаллизованный мед все же можно есть: Илич рекомендует использовать его в виде пасты, как масло. Вы также можете снова разжижить его, поставив емкость на теплую водяную баню.

Польза для здоровья от меда

Мед содержит антиоксиданты, минералы, ферменты, которые имеют много потенциальных преимуществ для здоровья. Есть также свидетельства того, что мед может:

  • Успокоить кашель: Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Американская академия педиатрии одобряют мед как естественное средство от кашля.
  • Лечение ран и ожогов: Повязки с медом манука фармацевтического качества использовались в клинических условиях для лечения ожогов и пролежней.

«О пользе меда для здоровья было сделано много других утверждений — одни основаны на очень небольших исследованиях, другие завышены и основаны на неоднозначных результатах», — говорит Илич. «Необходимы дополнительные исследования».

Как добавить мед в свой рацион

Хотя мед обладает полезными свойствами, о которых другие сахара только мечтают, Илич говорит, что это все еще добавленный сахар, и его употребление в больших количествах может нанести ущерб вашему здоровью.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует:

  • Женщины: Потребляйте не более 6 чайных ложек в день добавленных сахаров (100 калорий).
  • Мужчины: Потребляйте не более 9 чайных ложек в день добавленных сахаров (150 калорий).

Эти ограничения включают все источники добавленного сахара в вашем рационе, поэтому используйте мед в умеренных количествах, чтобы не превышать эти ограничения, — говорит Илич. «Попробуйте подсластить простой йогурт небольшим количеством меда и добавить свои собственные фрукты, вместо того, чтобы есть ароматный йогурт со слишком большим количеством сахара.Вы также можете использовать мед в соусах и маринадах или в качестве маски для кожи.

Если вы хотите использовать мед в медицинских целях, говорит Илич, сначала поговорите со своим лечащим врачом.

Как выбрать мед

Первый совет Илича? Самый лучший мед — это не милый маленький пластиковый плюшевый мишка. Такой мед обрабатывается и менее полезен, чем его аналоги.

«Чем чище мед, тем лучше он обработан. Сырой мед кажется лучшим выбором », — говорит она.«Вероятно, в нем будет немного пыльцы и больше ферментов, потому что он не подвергается тепловой обработке. Пыльца может обладать полезными свойствами. Но пыльца делает мед более туманным ».

Если вы покупаете мед в местном магазине, она также рекомендует спросить:

  • Откуда взялся мед?
  • Продавал?
  • Что они могут вам про это рассказать?

Илич добавляет, что этикетка «органический» не означает автоматически, что мед более здоровый или качественный.«Пчелы иногда пролетают на несколько миль мимо своей территории, свободной от пестицидов и гербицидов, к пчелам, у которых нет цветов. И даже органический мед может быть ультрапастеризованным ».

преимуществ меда для здоровья | IntechOpen

\ n

2. Свойства меда

\ n \ n

2.1 Противовоспалительное

\ n

Воспаление — это не что иное, как защитная реакция организма на ткань, которая подверглась определенному повреждению, которое состоит из набора лейкоцитов и белков плазмы крови [14, 15].Это повреждение может быть вызвано физическими, химическими или даже микробными агентами; воспаление характеризуется отеком, эритемой, болью и повышением температуры [15, 16].

\ n

Хорошо известно, что прополис, еще один продукт из пчелиных семей, обладает потенциальными противовоспалительными свойствами, в том числе in vivo. Но исследования противовоспалительной силы меда также являются многообещающими, например, исследование, в котором оценивались противовоспалительные и антиоксидантные эффекты меда Туаланг по сравнению с традиционным лечением щелочных поражений глаз кроликов, и результаты показали, что не было разница в клинических воспалительных характеристиках между группой, получавшей мед, и группой, получавшей обычное лечение, поэтому можно сделать вывод, что Туаланг может быть альтернативным лечением [17, 18].Другие исследования также зависели от использования меда, например, при хронических заболеваниях глазной поверхности и инфекционном конъюнктивите [19, 20].

\ n

Язвы желудка являются одними из самых распространенных заболеваний, поражающих людей. Исследование показало, что использование меда в сочетании с другими соединениями может способствовать защите желудка. Позднее в недавнем исследовании был изучен эффект защиты желудка с использованием только меда против язв желудка, вызванных этанолом у крыс, а также было предложено использовать этот эффект в качестве защиты желудка [21, 22].Мед манука значительно уменьшил образование язвы, полностью защитил слизь в очагах поражения и сохранил гликопротеин слизи желудка, значительно увеличил уровень оксида азота в слизи, восстановил глутатион, глутатионпероксидазу и супероксиддисмутазу, а также снизил перекисное окисление липидов слизи и фактор некроза опухоли-α, интерлейкины-1β и концентрации интерлейкинов-6 [21]. Доказано, что мед эффективен при других типах язв, и этот мед манука оказывает противоязвенное действие, удерживая ферменты и антиоксиданты, неферментативные и воспалительные цитокины [21, 23].

\ n

В дополнение к меду Манука и меду Туаланг также изучалось противовоспалительное действие малазийского меда Гелам, которое связано с противовоспалительным действием на ткани [24, 25]. Мед Malaysia Gelam испытывали на крысах, вызванных воспалением [25]. Отек лапы вызывали субподошвенной инъекцией, и крыс лечили либо противовоспалительным препаратом индометацином, либо гелам-медом. Результаты показали, что мед Gelam может уменьшить дозозависимый отек воспаленных лап крыс, уменьшить выработку оксида азота, простагландина, фактора некроза опухоли-α и интерлейкина-6 в плазме, а также подавить экспрессию индуцируемой синтазой оксида азота, циклооксигеназы-2 , фактор некроза опухоли-α и интерлейцин-6 в ткани лапы [25].Предварительное пероральное введение меда Гелам в дозе 2 г / кг массы тела два раза (1 и 7 дней) показало снижение выработки провоспалительных цитокинов, что было аналогично эффекту противовоспалительного индометацина как в плазме, так и в плазме крови. ткани, а мед Gelam обладает противовоспалительным действием и потенциально полезен для лечения воспалительных состояний [25]. Другое исследование продемонстрировало, что различные типы меда способствовали увеличению высвобождения TNF-α, IL-1β и IL-6 из моноцитов, которые являются клетками, которые помогают в заживлении [26].

\ n

Мы также можем сравнить противовоспалительную активность меда с другим лекарственным средством на травах в исследовании, проведенном в 2012 году для проверки активности меда и коричневого сахара на морских свинках, подвергшихся хирургическому лечению, которым вводили мед, коричневый сахар и В контрольной группе, получавшей физиологический раствор, уже известно, что сахар может способствовать заживлению [27, 28]. Группа меда показала уменьшение площади раны и образование грануляционной ткани перед группой коричневого сахара и контролем; группа меда была единственной, у которой не было корки ни на одной ране и которая способствовала более быстрому заживлению, стимулируя более быстрое образование грануляционной ткани и реэпителизацию [28].Кроме того, мед показал более высокий антибактериальный эффект по сравнению с коричневым сахаром и контрольной группой [28]. Другое исследование дало тот же результат, мед оказался эффективным в снижении бактериального заражения и заживлении ран [29].

\ n

Недавние исследования доказали противовоспалительную активность меда; были изучены разные виды меда, разные регионы и разные цветочные источники, и оба показали противовоспалительный ответ [17, 21, 25, 28]. Лечение медом Туаланг и медом Гелам показало аналогичный ответ на обычные противовоспалительные средства, используемые для конкретных методов лечения [17, 25].Мед по-прежнему обладает лучшим противовоспалительным действием, чем коричневый сахар, способствуя более быстрому заживлению [28]. Кроме того, мед — относительно дешевое и легкодоступное противовоспалительное соединение, которое требует дальнейшего изучения и последующего применения в современной медицине [17, 21, 25, 28].

\ n \ n \ n

2.2 Антибактериальные

\ n

Одним из достижений современной медицины стала разработка антибиотиков; эти антибиотики могут быть бактерицидными, которые непосредственно убивают микроорганизмы, или бактериостатическими, которые предотвращают рост микроорганизмов [30].Однако у микроорганизмов все больше развивается устойчивость к этим антибиотикам, что вызывает серьезную озабоченность. Помимо антибиотиков, профилактика бактериальных заболеваний может осуществляться с помощью вакцин и основных санитарных методов [30, 31].

\ n

Многие различные микроорганизмы могут вызывать заболевания и передаваться даже через загрязненную воду. Среди основных водных патогенов — Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa. Исследования S уже показали, что мед может бороться с этими патогенами [14, 18, 32, 33].Исследование, проведенное в 2011 году, тестировало бактериальную активность меда, для которого использовались Revamil ® и мед Manuka, и было обнаружено, что оба меда обладают активностью против Escherichia coli , Pseudomonas aeruginosa , а также против Bacillus subtilis. [34]. Мед манука по-прежнему обладал большей эффективностью, чем Revamil ® , против Staphylococcus aureus-метициллин-устойчивых бактерий после 24-часовой инкубации [34]. Несмотря на эффективность меда, прополис обладает более высокой антибактериальной активностью в отношении золотистого стафилококка [35].В целом, мед Revamil ® явно обладал более сильным бактерицидным действием, чем манука после 2 часов инкубации, в то время как мед манука был более сильным через 24 часа [34].

\ n

Бактерии Streptococcus pyogenes и Streptococcus pneumoniae являются важными респираторными патогенами человека; Streptococcus pneumoniae может вызывать инвазивные инфекции легких, которые могут развиваться при вторичных инфекциях и других респираторных заболеваниях [14]. Антибактериальная активность меда была проверена с использованием повязок, пропитанных двумя типами меда, включая мед Aquacel-Tualang и мед Aquacel-Manuka, обычную повязку для лечения ожогов, Aquacel-Ag и только лечебную Aquacel (контроль) против бактерий, выделенных из пациенты с ожогами ( in vitro, ) [30].Семь организмов были выделены от ожогов, четыре типа грамотрицательных бактерий, Enterobacter cloacae , Klebsiella pneumoniae , Pseudomonas spp. И Acinetobacter spp. И три грамположительных бактерии, Staphylococcus Коагулазонегативный Staphylococcus aureus и Streptococcus spp. Повязки Aquacel-Ag и Aquacel-Manuka обеспечивали лучшую зону ингибирования для грамположительных бактерий. Однако аналогичные результаты между Aquacel-Manuka и Aquacel-Tualang были получены в отношении грамотрицательных бактерий [36].

\ n

Сальмонеллез — это желудочно-кишечное заболевание, вызываемое употреблением в пищу продуктов, зараженных сальмонеллой , таких как яйца, курица, мясо и сырые овощи, или при работе с продуктами животного происхождения, зараженными бактериями [14, 37]. Это самая распространенная бактериальная пищевая инфекция в Соединенных Штатах. Однако большинство штаммов Escherichia coli не являются патогенными для человека, но несколько патогенных штаммов Escherichia coli передаются с пищей и продуцируют сильнодействующие энтеротоксины [14].В литературе есть несколько исследований, демонстрирующих эффективность меда против бактерий, важных для здоровья человека, одно из них продемонстрировало антибактериальный потенциал меда против клинических изолятов Escherichia coli , Pseudomonas aeruginosa и Salmonella enterica Typhi . с помощью in vitro методов [38]. Мед показал отличную антибактериальную активность против всех изученных бактерий, которые связаны, соответственно, с инфекцией мочевыводящих путей, поражением кожи и кишечной лихорадкой у людей; и, таким образом, мед можно рассматривать как альтернативное средство против такой инфекции [38].Помимо того, что мед эффективен против бактериальных инфекций, его можно использовать для лечения одного из наиболее распространенных симптомов бактериального заражения, когда мед вводят в виде жидкости для пероральной регидратации, он может сократить продолжительность бактериальной диареи [39].

\ n

Другая форма пищевого отравления вызывается энтеротоксинами, вырабатываемыми грамположительными бактериями, такими как Staphylococcus aureus ; эти токсины вызывают тошноту, рвоту, диарею и обезвоживание и являются серьезной проблемой общественного здравоохранения [14, 40].Антибактериальное действие меда Туаланг, Гелам и Дуриан было протестировано против Staphylococcus aureus , Staphylococcus epidermidis , Enterococcus faecium , Enterococcus faecalis , Escherichia coli , Escherichia coli [41]. Мед дуриана не обладал значительной антибактериальной активностью, в то время как мед Туаланг и Гелам продемонстрировал спектр антибактериальной активности с его ингибирующим действием против всех протестированных видов бактерий, включая устойчивые к ванкомицину Энтерококки (VRE), результаты все еще предполагают, что мед Гелам имеет самый высокий антибактериальный эффект среди протестированных образцов меда из Малайзии [41].

\ n

\ n Клостридиумы — анаэробные бактерии, способные расти в консервах [14]. В дополнение к антибактериальной активности меда против бактерий, восходящих к вершине, мед Манука все еще оказывает антибактериальное действие на Clostridium difficile , грамположительную анаэробную палочку, от которой в 2001 году в США погибло около 29000 человек [42, 43]. Недавнее исследование показало, что мед манука обладает бактерицидным действием против Clostridium difficile ; Это еще одна особенность, которая делает мед манука очень привлекательным для лечения бактериальных инфекций [42].Однако мед манука был признан неэффективным против других бактерий Helicobacter pylori при тестировании in vivo , несмотря на то, что был признан эффективным in vitro [44, 45].

\ n

Мед обладает отличным антибактериальным действием против различных видов бактерий, как уже упоминалось ранее; мед очень кислый и имеет очень высокое содержание сахара, что не может служить подходящей средой для бактерий [4, 5, 6, 7]. Кроме того, в некоторых медах содержится перекись водорода, обладающая сильным антибактериальным действием [4, 5, 6, 7].Мед Remavil ® , мед Манука, мед Туаланг и мед Гелам были протестированы на различных типах бактерий и дали положительные результаты [34, 36, 41, 42]. Были протестированы бактерии, чувствительные к некоторым из этих медов: Escherichia coli , Pseudomonas aeruginosa , Pseudomonas spp., Bacillus subtilis , Staphylococcus-aureus , Staphylococcus-aureus-, устойчивый к стафилококкулус-, стафилококк aureus , Staphylococcus epidermidis , Enterobacter cloacae , Klebsiella pneumoniae , Acinetobacter spp., Streptococcus spp., Enterococcus faecium , Enterococcus faecalis , Salmonella enterica серовар Typhimurium , устойчивые к ванкомицину Enterococci и Clostridium 41, 42, 38261 [Clostridium difficile].

\ n \ n \ n

2.3 Противовирусные препараты

\ n

Из всех инфекционных заболеваний человека наиболее распространенными и трудно поддающимися лечению являются те, которые вызваны вирусами, поскольку вирусы обычно остаются заразными в сухой слизи в течение длительного времени [14] .Кроме того, вирусам необходимы клетки-хозяева для репликации; поэтому убийство вируса означает также убийство вашей клетки-хозяина. Следовательно, вакцинация — наиболее эффективный способ предотвратить эти заболевания [14, 46].

\ n

Ветряная оспа вызывается вирусом ветряной оспы и опоясывающего лишая, и это очень распространенное детское заболевание, которое обычно не вызывает особых проблем; но когда он поражает пожилых людей, он может быть легко смертельным [14, 47]. Ветряная оспа очень заразна и передается воздушно-капельным путем, что приводит к системной сыпи на коже [14].Поскольку мед можно легко наносить на кожу, его легко найти и относительно недорого, его можно считать отличным средством против опоясывающего лишая, особенно в развивающихся странах или в странах, где противовирусные препараты относительно дороги и труднодоступны. Таким образом, исследование in vitro определило противовирусный эффект меда против вируса ветряной оспы; Были использованы два типа меда, мед манука и клеверный мед, и оба типа показали противовирусную активность против вируса ветряной оспы, показывая, что мед обладает значительной противовирусной активностью против ветряной оспы [48].Исследование взаимосвязи меда с другим вирусом, проанализированное in vivo , показало, что использование местного меда безопасно и эффективно при лечении рецидивирующего герпеса и поражений генитального герпеса [49].

\ n

Респираторно-синцитиальный вирус является наиболее частой причиной вирусных респираторных инфекций у младенцев и детей младшего возраста, также серьезно поражает взрослых, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом, вызывая смертельные исходы в основном у пожилых людей [50, 51]. Противовирусная активность меда была проверена на его действие против респираторно-синцитиального вируса.Для оценки чувствительности респираторно-синцитиального вируса к меду были разработаны различные тесты с использованием клеточных культур. Результаты подтвердили, что обработка медом способствует подавлению репликации вируса [50]. Попытки выделить противовирусный компонент в меде продемонстрировали, что сахар не отвечает за ингибирование респираторно-синцитиального вируса, но может быть метилглиоксалем; этот компонент меда может играть роль в повышении эффективности меда манука против респираторно-синцитиального вируса [50].Таким образом, мед может быть альтернативным и эффективным противовирусным средством лечения респираторных вирусных инфекций, таких как респираторно-синцитиальный вирус; однако другие меры, такие как эффективная вакцина, по-прежнему необходимы для борьбы с этим заболеванием [50, 52].

\ n

Грипп — это высокоинфекционное респираторное заболевание вирусного происхождения, вызывающее даже больше смертей, чем респираторно-синцитиальный вирус, во всех возрастных группах, за исключением детей младше года [14, 51]. Вирусы гриппа передаются от человека к человеку по воздуху, особенно каплями, выделяемыми при кашле и чихании, и представляют серьезную угрозу для здоровья человека, и существует острая необходимость в разработке новых лекарств против этих вирусов.Поэтому была изучена противогриппозная активность меда из нескольких источников [53]. Результаты показали, что мед в целом, и особенно мед манука, обладает мощным ингибирующим действием против вируса гриппа, демонстрируя потенциальную лечебную ценность [53]. Помимо меда, прополис также был изучен против вируса гриппа и, по-видимому, снижает активность вируса гриппа [54].

\ n

Мед, особенно мед манука, обладает сильными противовирусными свойствами.Исследования показывают, что мед действует против вируса ветряной оспы, респираторно-синцитиального вируса, а также обладает противогриппозной активностью [47, 50, 53]. Необходимы новые исследования этого свойства меда, в основном, с другими видами меда.

\ n \ n \ n

2.4 Противогрибковые

\ n

У большинства людей грибки ассоциируются с разложением органических веществ или поверхностными грибковыми инфекциями, но грибы могут вызывать различные заболевания человека, от легких до устойчивых системных заболеваний; самые серьезные инфекции могут привести даже к летальному исходу [14].Заболеваемость инфекциями Candida растет во всем мире. Candida albicans присутствует в нормальной микробиоте человека; однако этот грибок может вызывать различные заболевания, такие как вагинальные, оральные и системные инфекции, особенно у пациентов с ослабленным иммунитетом, поскольку они являются носителями вируса ВИЧ, эти инфекции могут усугубляться повышением уровня устойчивости этого грибка к лекарственные средства [14, 55, 56]. Клинические изоляты Candida albicans , Candida glabrata и Candida dubliniensis были протестированы на четырех различных сортах меда.Противогрибковая активность цветочного меда была значительно выше, чем у искусственного меда против Candida albicans и Candida glabrata ; но для Candida dubliniensis только мед Jarrah был значительно активен [56]. Candida glabrata , которая от природы менее восприимчива ко многим обычным противогрибковым средствам, также оказалась наименее восприимчивой к тестированному меду [56].

\ n

Как было сказано ранее, мед обладает противогрибковыми свойствами и может действовать против Candida [57].В исследовании 2012 года оценивалась степень клинического и микологического излечения смеси меда и вагинальной слизи по сравнению с местными противогрибковыми средствами для лечения пациентов с вульвовагинальным кандидозом во время беременности, рецидивирующий бессимптомный кандидоз на ранних сроках беременности связан с преждевременными родами [57, 58 ]. Показатель клинического излечения был значительно выше в группе меда и слизи, чем в группе обычных противогрибковых препаратов, в то время как показатель микологического излечения был выше в группе обычных противогрибковых препаратов, чем в группе со слизью и медом; поэтому смесь меда и слизи может использоваться в качестве дополнения или альтернативы противогрибковым средствам, особенно у пациентов с вульвовагинальным кандидозом во время беременности [57].

\ n

Помимо противогрибковой активности меда против Candida albicans , противогрибковая активность против Rhodotorula sp. был изучен; этот гриб может также поражать людей, сообщалось о случаях менингита, вызванного видами Rhodotorula у людей с ослабленным иммунитетом [59, 60]. Были проанализированы четыре сорта меда из Алжира разного ботанического происхождения, чтобы проверить противогрибковый эффект против Candida albicans и Rhodotorula sp.были изучены различные концентрации меда in vitro на предмет противогрибковой активности, и исследование продемонстрировало, что in vitro , эти натуральные продукты явно проявляют противогрибковую активность против Rhodotorula sp. и Candida albicans [60].

\ n

\ n Aspergillus spp. представляет собой сапрофит, обычно встречающийся в природе в виде плесени на листьях, продуцирующий сильнодействующие аллергены и часто вызывающий астму и другие реакции гиперчувствительности [14]. Противогрибковая активность некоторых образцов меда, полученных из разных географических регионов Нигерии, была проверена против некоторых грибковых изолятов [61].Образцы меда были исследованы на противогрибковую активность в отношении Aspergillus niger , Aspergillus flavus , Penicillium chrysogenum , Microsporum gypseum , Candida albicans и образцов Saccharomyces , которые показали разные уровни содержания Saccharomyces . ингибирующая активность в различных концентрациях против тестируемых грибов, причем зоны ингибирования увеличиваются с увеличением концентрации меда; Microsporum gypseum , который может инфицировать пациентов с ослабленным иммунитетом, оказался наиболее чувствительным из всех изученных грибковых изолятов, в то время как Candida albicans был наименее чувствительным, другие исследования показали эффективную ингибирующую активность меда против роста Candida albicans [61 , 62, 63, 64].Образцы меда, использованные в исследовании, показали спектр и многообещающую противогрибковую активность, мед из Нигерии может служить источником противогрибковых препаратов для возможной разработки противогрибковых препаратов для лечения грибковых инфекций [61].

\ n

Помимо антибактериальных и противовирусных свойств, некоторые меды обладают еще и противогрибковыми свойствами [56, 57, 59, 61]. Недавние исследования показали, что некоторые меды обладают свойствами против Candida albicans , Candida glabrata , Candida dubliniensis , Rhodotorula sp., Aspergillus niger , Aspergillus flavus , Penicillium chrysogenum , Microsporum gypseum и Saccharomyces sp., Которые делают этот мед возможными альтернативными лекарствами, растущими во всем мире, особенно против кандидоза, [24] болезни, которая широко распространена во всем мире. 56, 59, 61].

\ n \ n \ n

2.5 Противораковое средство

\ n

В 2016 году смертность от рака снизилась на 23% с 1991 года [65]. Несмотря на этот прогресс, показатели смертности от рака печени, поджелудочной железы и матки увеличиваются; и рак в настоящее время является основной причиной смерти в 21 штате США, рак легких по-прежнему является наиболее смертоносным, за ним следует рак груди [65, 66].Для достижения прогресса в лечении рака необходимы дополнительные клинические и фундаментальные исследования [65].

\ n

Многие ученые сосредоточили свое внимание на антиоксидантных свойствах меда. Исследования показывают, что употребление продуктов пчеловодства, таких как мед, может предотвратить рак [67, 68]. С использованием клеток рака почек человека были исследованы антипролиферативная активность, апоптоз и противоопухолевая активность меда [67]. Мед снижает жизнеспособность злокачественных клеток независимо от концентрации и времени [67].Мед индуцирует апоптоз раковых клеток почек человека в соответствии с концентрацией меда, и апоптоз играет важную роль, большинство лекарств, используемых при лечении рака, являются индукторами апоптоза, поэтому апоптотическая природа меда считается жизненно важной [67].

\ n

Противораковая активность образцов меда была извлечена из трех различных египетских цветочных источников и проверена на опухолях толстой кишки, груди и печени [69]. Мед кассии показал умеренную цитотоксическую активность против рака толстой кишки и рака груди, с самой слабой цитотоксической активностью против рака печени; Цитрусовый мед показал наивысшую цитотоксическую активность против рака груди; и мед зизифуса показали высокую эффективность против рака толстой кишки, печени и груди [69].Рак молочной железы, который больше всего поражает женщин и убивает их, был также протестирован для другого типа меда, меда Манука, и результаты показали, что он цитотоксичен для клеток рака груди MCF-7 in vitro и эффекты в основном коррелируют с общим содержанием фенолов и их антиоксидантной способностью [65, 70].

\ n

Фитохимический состав и антиоксидантная активность дынного меда и меда манука, а также их цитотоксические свойства были протестированы против человека и метастатической аденокарциномы толстой кишки.Способность вызывать апоптоз в раковых клетках толстой кишки зависит от концентрации меда и типа клеточной линии, а также от наличия фенольных соединений и остатков триптофана. Мед был проанализирован на содержание фенолов, флавоноидов, аминокислот и белков, а также их активность по улавливанию свободных радикалов [71, 72]. Дынный мед содержит наибольшее количество фенольных соединений, флавоноидов, аминокислот и белков, а также обладает антиоксидантной способностью по сравнению с медом манука [71].И дынный мед, и мед манука индуцировали цитотоксичность и гибель клеток независимо от дозы и времени в человеческих и метастатических клетках аденокарциномы толстой кишки [71]. Дынный мед оказался более эффективным по концентрации [71]. Результаты показывают, что дынный мед и мед манука могут вызывать ингибирование роста клеток и образование активных форм кислорода в аденокарциноме толстой кишки и метастатических клетках, что может быть связано с присутствием фитохимических веществ с антиоксидантными свойствами. Эти результаты предполагают потенциальное химиопрофилактическое средство против рака толстой кишки; кроме того, мед может улучшить работу других веществ, уже используемых при лечении рака [71, 73].

\ n

Исследования по борьбе с раком показали важность адъювантной терапии [74]. Алоэ вера может уменьшить массу опухоли и скорость метастазирования, и его связь с традиционной терапией может принести пользу при лечении, в то время как мед может подавлять рост опухоли [74, 75]. Влияние Алоэ вера и меда на рост опухоли и процесс апоптоза оценивали путем оценки размера опухоли и скорости пролиферации клеток карциномы Walker 256 [74]. Опухолевые мыши получали суточную дозу Алоэ вера и мед, а контрольная группа получала только раствор хлорида натрия [74].Эффект Алоэ вера и меда против роста опухоли наблюдался через снижение относительной массы (%) [74]. Результаты показали, что Алоэ вера и мед могут модулировать рост опухоли, уменьшать пролиферацию клеток и повышать восприимчивость к апоптозу. Исследования показали, что мед обладает антипролиферативной активностью из-за его способности вызывать апоптоз, поэтому эта комбинация является возможной адъювантной терапией [74, 76, 77].

\ n

Несколько видов меда были изучены из-за их противораковых свойств [65, 67, 69, 70, 71, 74].В настоящее время рак — одно из ведущих заболеваний в мире, требующее дальнейших исследований [65]. Некоторые виды меда уже были протестированы против опухолей толстой кишки, груди и печени, а также против рака почек человека и клеточных линий асцитной карциномы Эрлиха, большинство из которых обладают цитотоксической активностью от слабой до сильной в зависимости от типа протестированного меда и дозы меда. [67, 69, 70, 71]. Эффект Алоэ вера на мед также был изучен, и в целом он обладает способностью модулировать рост опухоли, уменьшая пролиферацию клеток, а также повышая предрасположенность к апоптозу [74].Противоопухолевые эффекты меда сильно коррелировали с их способностью вызывать апоптоз клеток и с их антиоксидантной способностью [65, 67, 69, 70, 71, 74]. Эффект Алоэ вера вместе с медом также был изучен, и набор обладает способностью модулировать рост опухоли, уменьшая пролиферацию клеток, а также повышая предрасположенность к апоптозу [74]. Противоопухолевые эффекты меда сильно коррелировали с его способностью вызывать апоптоз клеток и с его антиоксидантной активностью [65, 67, 69, 70, 71, 74].

\ n \ n \ n

2.6 Антиоксиданты

\ n

Антиоксиданты, которые присутствуют в большом количестве меда, что делает его продуктом с большим антиоксидантным потенциалом, являются поглотителями свободных радикалов, которые уменьшают образование или нейтрализуют свободные радикалы [11, 78 ]. Сравнительный анализ общего содержания фенолов и антиоксидантного потенциала коммерчески доступного обычного меда был проведен вместе с малазийским медом Туаланг. Биохимические анализы выявили значительно высокое содержание фенолов в меде Туаланг [78].Кроме того, антиоксидантная способность меда Туаланг была выше, чем у обычного меда; Эти данные свидетельствуют о том, что высокая активность по устранению свободных радикалов и антиоксидантная активность, наблюдаемая в меде Туаланг, была обусловлена ​​повышением уровня фенольных соединений, также было замечено, что антиоксидантная активность меда зависит от его ботанического происхождения [78, 79 ]. Следовательно, благоприятные антиоксидантные свойства меда Туаланг могут быть важны для питания и здоровья человека [78].

\ n

Диабет 2 типа состоит из прогрессирующей гипергликемии, инсулинорезистентности и недостаточности β-панкреатических клеток, что может быть результатом токсичности глюкозы, воспалительных цитокинов и окислительного стресса, и является причиной 90–95% всех случаев диабета [ 80, 81]. В исследовании изучалось влияние предварительной обработки медом Гелам и отдельными флавоноидными компонентами хризином, лютеолином и кверцетином на производство активных форм кислорода, жизнеспособность клеток, перекисное окисление липидов и инсулин в клетках поджелудочной железы хомяка, культивируемых в нормальных условиях и При гипергликемии предварительная обработка клеток экстрактом меда Gelam или флавоноидными компонентами показала значительное снижение продукции активных форм кислорода, индуцированное глюкозой перекисное окисление липидов и значительное увеличение содержания инсулина и жизнеспособности культивируемых клеток в условиях гипергликемии.Результаты показали антиоксидантное свойство in vitro меда Gelam и флавоноидов на β-клетки хомячка, создавая защитный эффект против гипергликемии [80]. Другое исследование продемонстрировало влияние меда на диабетиков, исследование на крысах пришло к выводу, что ткани поджелудочной железы крыс с диабетом подвергались сильному окислительному стрессу и что добавка другого меда, меда Туаланг, оказывала защитное действие на поджелудочную железу [80, 82] .

\ n

Мед содержит антиоксиданты, такие как фенольные соединения, которые предотвращают окислительное повреждение клеток, которое приводит к старению, таким заболеваниям, как рак, метаболические нарушения, сердечно-сосудистая дисфункция и даже смерть [83, 84].Сравнивали антиоксидантный эффект меда у молодых и средних крыс, крыс кормили чистой водой (контроль), крысам добавляли 2,5 и 5,0 г / кг меда Gelam в течение 30 дней. Результаты показали, что добавка меда Gelam снижает повреждение ДНК, уровень малонового диальдегида в плазме и глутатионпероксидазу. Активность супероксиддисмутазы в печени также снизилась у молодых крыс, получавших 5 г / кг меда Гелам [84]. Гелам-мед снижает окислительное повреждение крыс молодого и среднего возраста, модулируя активность антиоксидантных ферментов, которые были более заметными при более высокой концентрации по сравнению с более низкой концентрацией [84].Другое исследование показывает, что мед обладает антиоксидантными свойствами и улавливает свободные радикалы, в основном благодаря своим фенольным соединениям [85].

\ n

Мед обладает антиоксидантными свойствами, которые можно исследовать и изучить, поскольку антиоксиданты уменьшают количество свободных радикалов и окислительный стресс, что может способствовать укреплению и поддержанию здоровья [80, 82, 84]. Помимо ранее описанного, антиоксидантный эффект меда может быть важным свойством, помогающим в противораковом эффекте [67, 71].

\ n \ n

1.Введение

Кислород — потенциально токсичная молекула, хотя аэробные организмы должны выжить. Во время биохимических реакций, жизненно важных для живых организмов, кислород уменьшается, что приводит к образованию промежуточных продуктов метаболизма, известных как активные формы кислорода (АФК), которые вызывают окислительное повреждение многих тканей. АФК называют «окислителем» или «свободным радикалом» из-за окислительного разрушения, которое они создают и образуют во всех живых организмах, которые метаболизируют молекулярный кислород [1]. Свободные радикалы — это очень короткоживущие реагенты, разделяющие другие электроны вокруг высокоэнергетических электронов и разрушающие их структура.Поэтому свободные радикалы опасны для организма [2, 3].

В организме существует множество защитных механизмов, предотвращающих образование АФК и наносимый ими ущерб. Эти механизмы обычно называют «системами антиоксидантной защиты» или сокращенно «антиоксидантами» [4]. Антиоксиданты служат организму, контролируя метаболизм и уровни свободных радикалов, образующихся в результате нормального метаболизма или патологических состояний, а также предотвращая или восстанавливая повреждения, которые могут быть вызваны этими радикалами [5, 6].В живом организме существует баланс между скоростью образования и удаления свободных радикалов. Этот баланс называется «окислительным балансом», который предотвращает воздействие свободных радикалов на организм. Если окислительный баланс нарушается в пользу свободных радикалов, возникает окислительный стресс, который является одним из факторов, которые в конечном итоге вызывают повреждение клеток и тканей [7, 8].

Все биомолекулы подвержены атаке свободных радикалов. Но среди них наиболее легко поражаются липиды [9].Мембраны и клеточные органеллы, окружающие клетки, содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Из-за высокого сродства молекулы кислорода к ПНЖК в клеточной мембране между ними существует тесная взаимосвязь. Кислород связывается с двойными связками в ПНЖК, обнаруженных в тканях, вызывая перекисное окисление липидов [10, 11]. Перекисное окисление липидов — опасная цепная реакция. Это может напрямую повредить структуру мембраны или повредить ее из-за образования реактивных альдегидов. Эти соединения либо метаболизируются в клетке, либо распространяют повреждение от начальных доменов к другим частям.Таким образом, структура липидов в клеточной мембране нарушается, проницаемость для ионов увеличивается и происходит гибель клеток [12].

Активные формы азота (RNS) — еще одна группа активных форм азота, столь же важная, как и ROS. Оксид азота (NO), свободный радикал, является наиболее важным членом этой группы. Он обладает способностью прямо или косвенно воздействовать на клетки и ткани. Поскольку он может непосредственно влиять на себя, тогда как косвенные опосредованные РНС продуцируют взаимодействие NO с супероксидными радикалами (O 2 — • ) или кислородом (O 2 ).Большинство его прямых физиологических эффектов опосредовано циклическим гуанозином 3 ‘, 5’-монофосфатом (цГМФ). Он также может взаимодействовать с белками, содержащими железо и цинк, или создавать S-нитрозотиолы посредством нитрозилирования [2, 13, 14, 15, 16, 17]. Многие антиоксиданты работают в организме, чтобы предотвратить повреждение, вызванное ROS и RNS. Антиоксиданты, присутствующие в значительно более низких концентрациях, чем субстрат, представляют собой вещества, которые могут защитить чувствительный к окислению субстрат от перекисного повреждения. Биологические антиоксиданты содержат все соединения, которые защищают клеточные липиды, белки и нуклеиновые кислоты от перекисного повреждения.Одно из таких соединений — тиолы. Тиолы играют ключевую биологическую роль среди этих соединений из-за их способности реагировать со свободными радикалами и их сильной восстановительной способности [18].

Тиолы относятся к классу органических соединений, содержащих сульфгидрильную группу (-SH). Они состоят из атома водорода и атома серы, присоединенного к атому углерода [19]. В организме при окислении, создаваемом АФК, избыточные электроны переходят на тиолы и образуются дисульфидные связи. Благодаря окислительному балансу электроны в этих обратимых связях могут возвращаться в тиолы.Антиоксидантная способность тиол-дисульфидного гомеостаза важна для ферментативных реакций, передачи сигналов, детоксикации, транскрипции, регуляции ферментативной активации, клеточных сигнальных механизмов и реакции апоптоза [20, 21, 22]. Имея это в виду, в этой главе обобщены активные формы кислорода, оксид азота, перекисное окисление липидов, окислительный стресс и роль тиолов в антиоксидантной защите, а также объяснено, как меняется тиоловый статус в условиях, связанных с окислительным стрессом.

2. Биохимия активных форм кислорода и азота

Свободные радикалы и нерадикальные промежуточные соединения обычно называют ROS. Виды, содержащие неспаренные электроны, являются свободными радикалами. Виды с неспаренными электронами в своей структуре являются свободными радикалами, и из-за этой неспаренной электронной оболочки свободные радикалы обладают высокой реакционной способностью. Наиболее важными источниками свободных радикалов в биологических системах являются кислород и азот [23]. В цепи переноса электронов клетки постоянно превращают небольшие количества O 2 в ROS.АФК могут продуцироваться в организме разными способами, включая респираторный взрыв, который происходит в активных фагоцитах [24]. Респираторный взрыв, также известный как «окислительный взрыв», представляет собой событие быстрого высвобождения АФК, таких как O 2 — • и перекиси водорода (H 2 O 2 ) из разных типов клеток. Как правило, эти химические вещества вырабатываются клетками иммунной системы, такими как нейтрофилы и макрофаги, в результате заражения организма бактериями и грибами [25, 26].В фагоцитах респираторный взрыв, который происходит при расщеплении бактерий, играет важную роль в иммунной системе. O 2 — • продуцируется никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФН) оксидазой, семейством ферментов, обычно обнаруживаемых во многих клетках. В нейтрофилах и моноцитах миелопероксидаза участвует в объединении H 2 O 2 с CI- с образованием гипохлорита, который играет роль в уничтожении бактерий [25].

Образование активных форм кислорода, как естественный результат аэробного метаболизма, играет важную роль в поддержании тканевого гомеостаза кислорода.O 2 — • , H 2 O 2 и гидроксильные ( • OH) радикалы образуются в митохондриях как нормальные побочные продукты метаболизма. Другими важными внутриклеточными источниками АФК являются пероксисомальные ферменты, флавопротеиноксидазы и микросомальные ферменты цитохрома P450 [27]. АФК также играют важную роль в различных физиологических процессах, таких как функционирование нормальных сосудистых клеток и поддержание регуляции диаметра сосудов [28]. Утверждается, что в биологических системах АФК участвуют в дифференцировке, пролиферации, росте, апоптозе, цитоскелете, регуляции миграции и сокращения и играют роль в контроле воспалительного ответа путем стимуляции фактора роста [29, 30].

Митохондрии являются основным источником аниона O 2 — • , наиболее часто встречающегося в физиологических условиях. [31]. Анион O 2 — • образуется при добавлении электрона к дикислоду. Однако он нестабилен, поскольку может спонтанно реагировать в водных растворах и превращаться в H 2 O 2 и O 2 . [32]. В частности, в дыхательной цепи анион O 2 — • образуется в результате утечки электронов из комплекса I и III в O 2 .Скорость образования зависит от количества электронов и увеличивается при гипероксии и высокой концентрации глюкозы. Уменьшение доступности кислорода, действующего как конечный акцептор электронов для комплекса IV, вызывает накопление электронов. Поскольку анион O 2 — • заряжен, он не может проходить через мембрану и остается в митохондриальном матриксе [23]. O 2 — • Анион может преобразоваться в O 2 за счет восстановления иона Fe 3+ до Fe 2+ .O 2 — • детоксифицируется ферментами супероксиддисмутазы (SOD) и превращается в H 2 O 2 [32, 33].

Перекись водорода не является свободным радикалом, но она упоминается в ROS, потому что она тесно связана с детоксикацией или образованием свободных радикалов [32]. Он неполярен, поэтому может легко проходить через мембраны клеток и органелл и, следовательно, действует как вторичный мессенджер в широком спектре путей передачи сигнала. Он выводится в воду с помощью каталазы (CAT) и глутатионпероксидазы (GPx).Дисбаланс уровней O 2 — • и H 2 O 2 может привести к образованию • радикалов OH, которые намного опаснее их [4]. Основным источником радикала • OH является катализируемая металлом реакция Габер-Вейсса [34], а вторым источником является реакция типа Фентона [35]. Сообщалось, что радикал • OH может реагировать с любой биологической молекулой в непосредственной близости от него, и нет известного акцептора, поскольку он очень реактивен [23].

2.1 Оксид азота

Оксид азота образуется во время реакции превращения аргинина в цитруллин, катализируемой синтазой оксида азота (NOS), которая является NADPH-зависимым ферментом [36, 37]. Существует три изоформы NOS: нейрональная (nNOS), эндотелиальная (eNOS) и индуцибельная (iNOS), и известно, что она присутствует в каждом клеточном компоненте [17, 38]. NO — незаряженная липофильная молекула, содержащая неспаренный электрон. Хотя NO не является высокореактивным радикалом, важно то, что он может образовывать другие реактивные промежуточные соединения, которые влияют на функцию белка и функцию всех организмов, а также вызывают нитрозативное повреждение биомолекул [39].Следовательно; он может действовать как антиоксидант или как окислитель. NO, регулятор кровяного давления и нейромедиатор, может продуцировать мощные оксиданты во время патологических состояний [28].

Взаимодействие избыточных количеств аниона O 2 — • с NO приводит к образованию пероксинитрит-аниона (ONOO — ). ONOO — , цитотоксический радикал, вызывает повреждение тканей и окисляет липопротеины низкой плотности (ЛПНП) [4, 40, 41]. Он также может напрямую вызывать окисление белков и ДНК.ONOO — может образовывать прооксидантный диоксид азота (NO 2 ) и • OH путем саморазложения [42]. Предполагается, что NO может увеличивать продукцию активных форм кислорода и азота и ингибировать цитохром С-оксидазу в митохондриях, что может изменять активность различных процессов, таких как дыхание, митохондриальный биогенез и окислительный стресс [37]. Он играет решающую роль в канцерогенезе, связанном с воспалением, активируя окислительно-восстановительный фактор транскрипции нитрозативным стрессом, вызванным NO, который играет важную регулирующую роль в клеточных функциях.Утверждается, что, повышая уровень NO в плазме, он может снижать концентрацию мочевой кислоты и аскорбиновой кислоты и вызывать перекисное окисление липидов [28].

5. Статус тиолов при различных заболеваниях, связанных с окислительным стрессом

Состояние тиолов и дисульфидный баланс тиолов, который является системой антиоксидантной защиты, может изменяться из-за окислительного стресса при некоторых заболеваниях, которые могут возникать в различных системах, органах и тканях у человека. организм.

5.1 Тиоловый статус при заболеваниях пищеварительной системы

При заболеваниях пищеварительной системы наблюдаются значительные изменения тиолового статуса.Например, образование АФК в печени увеличивается из-за приема алкоголя. В этой ситуации у алкоголиков снижается уровень тиола протеина в сыворотке крови [117, 118]. Также установлено, что уровень тиола в желчном пузыре повышается при различных желудочно-кишечных заболеваниях [119]. Исследование показало, что уровни -SH в сыворотке пациентов с Helicobacter pylorus были значительно снижены [120]. Некоторые исследования показали, что уровни нативного тиола (NT) и общего тиола (TT) снижаются, а уровни дисульфидов повышаются при глютеновой болезни, остром панкреатите и воспалительном заболевании кишечника [121, 122, 123].Кроме того, уровень свободного тиола в сыворотке показал, что неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) связана со смертью от всех причин у людей с подозрением на НАЖБП [124]. Сообщалось о нарушении тиол-дисульфидного гомеостаза у пациентов с хроническим гепатитом и циррозом печени, вызванным гепатитом B [125]. Опять же, при повреждении печени, вызванном пестицидами, уровень тиола был снижен, тогда как было обнаружено, что экстракт черного чая улучшает уровень тиола в ткани печени [126]. При экспериментальном повреждении желудка, вызванном индометацином, нестероидным противовоспалительным препаратом, было обнаружено, что лечение эллаговой кислотой увеличивает уровни GSH и играет роль в защите от вредного воздействия индометацина за счет снижения окислительного стресса [127].

5.2 Тиоловый статус при заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Другая ситуация, при которой изменяется тиоловый статус, — это сердечно-сосудистые заболевания. Например, в исследовании пациентов с преэклампсией, характеризующихся высоким кровяным давлением, было определено, что буферная функция SNO-альбумина была нарушена у пациентов, у которых тиол альбумина действует как поглотитель NO [128]. Также было замечено, что уровни NT и TT в сыворотке пациентов, перенесших инфаркт, снизились [129, 130]. В ходе исследования было определено, что уровень митохондриально-специфического тиоредоксина повышается, что увеличивает биодоступность NO и снижает окислительный стресс, тем самым защищая функцию эндотелиальных клеток сосудов и предотвращая развитие атеросклероза [131].Сообщалось, что у кроликов после экспериментальной ишемии-реперфузии в клетках миокарда нарушается окислительно-восстановительный баланс тиолов, что вызывает нарушения функции клеток [132]. Сообщалось, что в случае повреждения сердца, вызванного циклофосфамидом, уровень тиола снижается, но лупеол и его сложные эфиры повышают уровень тиола [133]. При бабезиозе овец, клещевом гемипаразитарном заболевании, паразит оседает в эритроцитах и ​​вызывает снижение уровня GSH в крови. Таким образом, снижение уровня GSH указывает на то, что в клетках образуется избыточное количество АФК [134].

5.3 Тиоловый статус при заболеваниях нервной системы

При болезни Паркинсона окислительный стресс играет важную роль в дегенерации дофаминергических нейронов в черной субстанции (ЧВ) пациентов. Было установлено, что тиоловый антиоксидант глутатион (GSH) значительно снизился в нейронах, присутствующих в черной субстанции, и в результате этого снижения произошло повреждение митохондрий [135, 136]. Было замечено, что уровни GSH, C-SH и CG-SH в плазме снижаются у пациентов с шизофренией.Однако было замечено, что прием куркумина вызывает значительное повышение уровня GSH [137, 138]. Было установлено, что концентрации ТТ и NT снижены у пациентов с болезнью Альцгеймера [139]. В экспериментальной модели Паркинсона с 6-гидроксидофамином наблюдалось снижение уровня тиола в ткани мозга, а применение экстракта biarum carduchrum увеличивало уровень тиола [140]. В другом исследовании сообщалось, что введение гесперидина в модели Паркинсона, вызванной 6-гидроксидофамином, улучшает уровень тиола в ткани мозга [141].

5.4 Тиоловый статус при заболеваниях мочевыделительной системы

Исследования показали, что тиоловый статус изменяется при заболеваниях выделительной системы. Сообщалось о снижении тиолового статуса при хронической болезни почек [142, 143]. Была обнаружена отрицательная корреляция между уровнем креатина в сыворотке и уровнем тиола белка. Это показатель того, что уровень тиолов сывороточного протеина будет снижаться при почечной недостаточности [144]. Сообщалось, что уровень тиола в плазме крови снижается при нефротическом синдроме [145].В другом исследовании было обнаружено, что тиол-сульфидный баланс снижался, и этот баланс сдвигался в сторону дисульфида у пациентов с острой почечной недостаточностью, а снижение общих и нативных концентраций тиолов было связано с тяжестью заболевания [146]. При поражении почек, вызванном диметилнитрозамином, уровень тиола в ткани почек снижался, тогда как введение симвастатина (SMN) улучшало уровень тиола в ткани почек, в то время как введение тимохинона не влияло на уровень тиола [147].

5.5 Тиоловый статус при заболеваниях репродуктивной системы

При исследовании синдрома поликистозных яичников было обнаружено, что уровни нативного тиола, общего тиола, дисульфидов в тканях яичников пациентов с синдромом поликистозных яичников не меняются по сравнению с контрольной группой [148 ]. Установлено, что мышьяк и имидокарб снижают общий уровень тиола в ткани яичек крыс с повреждением яичек [149]. В исследовании был сделан вывод, что химиотерапевтические агенты вызывают повреждение яичников у женщин и что снижение уровня тиола очень важно в механизме этого повреждения [150].

5.6 Тиоловый статус при метаболических заболеваниях

При гестационном диабете было установлено, что беременные женщины с гестационным диабетом имеют более высокие уровни дисульфида / природного тиола и дисульфида / общего тиола по сравнению со здоровыми беременными женщинами [151]. Кроме того, в одном исследовании в случае диабетической нефропатии уровни природного и общего тиола снижались [152]. В патогенезе диабетического кетоацидоза баланс тиол / дисульфид изменился в пользу тиола и наблюдалось значительное снижение уровня дисульфидов [153].Сообщалось, что у диабетических кошек уровень тиола в мембране эритроцитов ниже, чем у контрольных [154]. Было установлено, что тиоловый / дисульфидный гомеостаз нарушается при ожирении [155].

5.7 Статус тиолов при заболеваниях дыхательной системы

При экспериментальной астме было определено, что воспаление в легочной ткани крыс с экспериментальной астмой увеличивалось, а уровень тиолов снижался. С другой стороны, было определено, что применение Hydro- Этанольный экстракт Portulaca oleracea повышал уровень тиола [156].Сообщалось, что окислительный стресс возникает во время острого легочного воспаления, экспериментально индуцированного у крыс, и связан с системным тиоловым гомеостазом [157].

5.8 Тиоловый статус при раке

Исследование, проведенное в Норвегии, показывает, что тиолы играют профилактическую роль в отношении развития наиболее распространенных видов рака груди, легких, толстой кишки и простаты [158]. Было установлено, что тиол / дисульфидный гомеостаз играет решающую роль в патогенезе рака шейки матки [159].В одном исследовании сообщалось, что нарушение баланса дисульфида тиола может вносить вклад в этиопатогенез рака эндометрия [160]. Кроме того, было заявлено, что нарушения в гомеостазе тиол / дисульфид могут участвовать в патогенезе рака желудка, а более высокий уровень окислительного стресса может привести к тому, что запущенное заболевание станет широко распространенным и агрессивным [161].

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *