Мед лучше сахара: Почему мед полезнее сахара

Почему мед полезнее сахара

Мёд полезнее сахара благодаря тому, что лучше усваивается и содержит природные ферменты. Но при диабете употреблять мед не рекомендуется

Подавляющее большинство населения планеты стремится к здоровому питанию, но при этом мало кто может представить свою жизнь без сладкого.
Виной тому доказанная наукой зависимость: наш мозг не способен существовать без глюкозы. Источниками этого вещества являются сахар и мед.

Мед полезнее сахара, почему?

Сахар — это соединение глюкозы и фруктозы, а мёд — их смесь. Поэтому

глюкоза из мёда попадает к клеткам мозга без усилий и дополнительных затрат энергии организма.

В то же время глюкоза из сахара добирается долго и с определенными «препятствиями», так как организму сначала необходимо разложить сахар на глюкоза и фруктозу. Если говорить проще:
при одинаковом количестве съеденного меда и сахара организм усвоит значительно большее количество глюкозы из меда.

Это только один пример, доказывающий, что мед полезнее сахара.

Если продолжить разговор о нагрузке, которой подвергаются органы человека, просто представьте: расщепление меда, который пчелы снабдили не только витаминами, но и ферментами, начинается уже в ротовой полости. Это означает, что поджелудочная железа, печень и почки участвуют в его обработке минимально. То есть вы употребляете сладкое, получаете глюкозу и витамины, но вашему организму не приходится затрачивать дополнительные силы и «изнашиваться», чтобы «добыть» необходимое. А при поступлении сахара нагрузка на поджелудочную ложится максимальная, печени и почкам тоже придется хорошенько потрудиться.

Мёд полезнее сахара, так как обладает целебными свойствами. В медицине пчелиный мёд используют как вспомогательное и целебное средство, ведь пчелы снабдили его всем необходимым для восстановления и питания организма человека. Давно и успешно посредством меда лечат даже язвы внутренних органов. А благодаря способности смягчать слизистые оболочки мед применяют при бронхитах и простуде. Как общеукрепляющее средство мёд оказывает хорошее влияние при нервном истощении и сердечных болезнях. Бактерицидные свойства помогают с заживлением ран и при всевозможных дерматологических заболеваниях.

К тому же сахар вреден для зубов и его употребление может привезти к кариесу. Мёд (особенно в сотах) полезен антибактериальным эффектом. Мёд в сотах, купить можно здесь Также для зубов и полости рта полезен пчелопродукт — забрус..

Подробнее о пользе мёда в статье: целебные свойства мёда

При этом следует помнить, что и сахар и мёд могут вызвать избыточный вес.

Мед и диабет

При диабете перед употреблением мёда рекомендуем проконсультироваться с врачом.

Мы не рекомендуем употреблять мёд и сахар при диабете.

В интернете и по телевизору (ищите видео Елены Малышевой про диабет) много информации, что якобы мёд можно есть при диабете. В основном утверждается, что фруктоза из мёда не повышает сахар в крови, так как фруктозе не нужен инсулин для проникновения в клетку.

Но изучив специализированные форумы про диабет приходим к выводу, что это не так.

Вот отзыв человека на форуме dia-club.ru

Вывод про фруктозу при диабете получается примерно такой (источник diabet-forum.ru).

Вред от фруктозы очевиден: ее употребление грозит инсулиновой резистентностью (устойчивостью) и, как следствие, ускорением диабетом второго типа; нарушением регуляции аппетита из-за отсутствия воздействия на гормоны сытости (мозг просто не получает сигналы о том, что уже произошло насыщение). Поэтому ее нельзя считать безобидной при диабете.

Чтобы самому ощутить почему мёд полезнее сахара достаточно купить небольшую баночку цветочного мёда.

Надеемся, что наша статья помогла вам. Ешьте мёд и будьте здоровы!

Мед полезнее сахара — правда или миф?

«Я не ем сахар». Эту фразу мне часто приходится слышать от своих пациентов. Через мгновение обычно следует вторая: «Ем только мед». Как будто он образован из каких-либо других соединений, а не сахаров.

Не пропустите

Еще совсем недавно одна из моих пациенток рассказывала о своем опыте посещения сыроедческого кафе. Ей предложили пирожное, которое якобы не содержит сахар. Когда десерт выложили на тарелку, официант щедро полил его медом. На следующей консультации пациентка спросила: мед — не тот же самый сахар? Она была смущена. Думаю, таких людей много  — его очень часто переоценивают. 

Полезен ли мед на самом деле? 

Мед — натуральный продукт, который изготавливают пчелы из цветочного нектара. Мед присутствовал в рационе человека с самых древних времен, и его применяли еще 5 500 лет назад — и как составляющую рациона, и как лечебно-профилактическое средство. В наши дни крупнейшие производители меда — Китай (который также активно изучает мед на научном уровне), Турция, США, Россия и Украина.

Не пропустите

Люди едят мед постоянно — кладут в чай, используют в рецептах разных сладких и соленых блюд, едят и просто так.

Мед — ценный продукт, но он не обладает никакими чудодейственными свойствами. Продукт может помочь поправить здоровье, но не стоит есть его для профилактики или для лечения.

От лишнего веса он тоже не избавит — у меда нет выраженных жиросжигающих свойств. Наоборот, он очень калорийный: в 100 г — 330 ккал. Конечно, это на 60 ккал меньше, чем в сахаре, но тоже немало.

Мед или сахар?

Итак, все-таки мед — это что-то другое или же продукт, очень похожий на сахар? Мнения расходятся.

Если проанализировать питательную ценность, мы увидим, что оба продукта содержат углеводы. И именно сахара, а не других представителей группы углеводов, например крахмал или клетчатку.

Главное отличие — в меде есть и представители моносахаридов (глюкоза и фруктоза), и дисахарид сахароза, а сахар образован только дисахаридами (молекулами сахарозы).

Средний гликемический индекс меда — 60. По этому показателю он не очень отличается от сахара, так как оба содержат почти одинаковое количество молекул сахара.

Не пропустите

Да, в меде сахаров меньше, чем в столовом сахаре. В нем больше воды, а столовый сахар кристаллизован, соответственно, в нем больше молекул сахара.

Если в чай вместо ложки сахара добавлять ложку меда, в целом получаем чуть меньше сахара. В долгосрочной перспективе польза обязательно будет — потребление сахара сократится.

Но ни сахар, ни мед не обеспечат необходимым объемом железа или витамина C. Количество минеральных веществ и витаминов в меде не превышает 3% от рекомендованных дневных доз.

Если стараешься снизить потребление сахара, не следует налегать и на мед, чрезмерно добавлять его в десерты, полагая, что мед — это хорошо, а сахар — плохо. Все хорошо в меру.

Состав меда 

В дополнение к сахарам в составе меда есть еще кое-что, и именно это «кое-что» придает меду большую ценность.

Во-первых, мед содержит большое количество различных кислот (в том числе аминокислот), поэтому pH меда в среднем составляет 3,9. Кислоты (в данном случае — ароматические) придают меду вкусовые качества. Больше всего в меде глюконовой кислоты, в меньших количествах имеются и другие органические кислоты.

За благотворное воздействие меда надо благодарить флавоноиды, полифенолы, алкалоиды, глюкозиды, различные энзимы (например, каталазу, диастазу, инвертазу) и многие другие соединения в составе этого пчелиного продукта.

В общей сложности в меде обнаружено примерно 600 летучих соединений, обеспечивающих ему лечебные свойства. К таким соединениям принадлежат альдегиды, кетоны, гидрокарбоны, бензен и его производные, фураны и другие. Впрочем, в пчелиной сладости могут присутствовать и тяжелые металлы — свинец, кадмий, мышьяк.

Флавоноиды и полифенолы — основные антиоксиданты. В ходе анализов обнаружено, что в составе меда почти 30 различных видов полифенолов.

«Микросостав» меда, или то, чего мы не видим невооруженным глазом и не чувствуем вкусовыми сосочками, — трудно вообразить. Именно эти составляющие отвечают за то, что мед обладает полезными для здоровья свойствами. 

Когда нужно есть мед?

Мед активно применяется в народной медицине. Впрочем, и научных доказательств собрано уже достаточно, чтобы подтвердить его ценность. Исследования показывают,

что эта пчелиная сладость обладает антиоксидантым, противовоспалительным и противомикробным действием. Они полезны и для профилактики, чтобы снизить риск заболеваний дыхательных путей, пищеварительного тракта, сердца и сосудов, сахарного диабета и онкологии.

Включая мед в ежедневное меню, мы неосознанно укрепляем здоровье. Однако есть и случаи, когда здоровье начинает давать сбой, и тогда осознанное применение этого пчелиного продукта может существенно улучшить самочувствие. Вот в каких случаях мед может помочь. 

Не пропустите

Фарингит и кашель. При першении в горле, кашле мед может смягчить неприятные симптомы, улучшить сон и уменьшить воспаление. Это наблюдалось в рамках исследований с участием и детей, и взрослых.

Гастроэзофагеальный рефлюкс. Вэтом случае мед помогает предотвратить неприятные симптомы и избавиться от отрыжки.

Гастрит и язва желудка. Медоблегчает симптомы гастрита, а также снижает уровень кислотности желудка и способствует процессам заживления.

Сахарный диабет. В дополнение к стандартной терапии применение меда может помочь улучшить состояние больного диабетом, снизив уровень глюкозы, уменьшив количество гомоцистеина и C-реактивного белка, а также нормализуя количество липидов в крови.

Онкология. Мед обладает свойствами,необходимыми для помощи в борьбе с раком. Этот пчелиный продукт препятствует росту атипичных клеток, замедляет процессы их деления и активизирует иммунитет. Дозы, которые необходимо принимать, чтобы эффективно бороться с раком, не определены, поэтому мед можно есть в дополнение к противораковой терапии или в качестве профилактического средства. 

Сердечно-сосудистые заболевания. Спектр антиоксидантов в меде снижает риск сердечной недостаточности. Этот продукт способствует расширению коронарных сосудов, препятствует образованию тромбов, а также уменьшает оксидациюлипопротеинов низкой плотности.

Неврологические заболевания. Полифенолы в составе меда уменьшают нейровоспаления в гиппокампе, то есть теоретически помогают сохранить хорошую память. Мед обладает также похожим на антидепрессанты и ноотропные средства воздействием,он борется со свободными радикалами, которые могут отрицательно влиять на весь организм, в том числе на нервную систему.

В общей сложности в меде обнаружено примерно 600 летучих соединений, обеспечивающих ему лечебные свойства

Не просто сладость

Мед — одно из древнейших средств лечения ран, и в наше время его эффективность в этом качестве подтверждается и исследованиями. В американском журнале клинической дерматологии опубликован обзор исследований, в котором сделан вывод, что мед — эффективное средство, которое ускоряет заживление ран: способствует восстановлению тканей и уменьшению воспаления. Однако важно, какой мед используется.

Во многих исследованиях использован мед мануки, который обладает уникальными целебными свойствами. Его родиной является Новая Зеландия, так как там растет много деревьев манука, с цветов которых пчелы собирают соответствующий нектар. Мед мануки дорогой, и многие торговцы жульничают с его составом. Для заживления ран лучше всего выбрать сертифицированный мед мануки, на упаковке которого присутствует надпись UMF 20; она указывает на количество уникального фактора мануки в продукте.

Полезен и обычный пчелиный мед, собранный с других цветов. Единственное условие — мед должен быть свежим, а не пастеризованным или смешанным с сиропом фруктозы.

Не слишком много — это сколько?

Руководствуясь тем, что в течение дня необходим разнообразный набор питательных веществ (не только сахара), я бы сказала, что с употреблением меда не следует перегибать. 5 чайн. ложек в день будет достаточно, если только вы не спортсмен или не работник физического труда, которому необходимо быстро восстанавливать энергию. Однако ломтик цельнозернового хлеба с медом удерживает офисного клерка от пирожного или батончика, то такие отступления даже желательны.

Детям, чтобы успокоить кашель, перед сном рекомендуется съедать по 1/2 чайн. ложки (можно до двух) меда. Взрослым тоже стоит помнить о мере.

На раны рекомендуется наносить от 15 до 30 мл меда в зависимости от размера повреждения кожи.

Когда взять МЕДотвод

Пчелиной сладостью не стоит увлекаться людям с сахарным диабетом, а также тем, у кого уровень сахара в крови подвижен, если для его коррекции принимаются лекарственные средства (обязательна консультация врача).

Мед — достаточно аллергенный продукт, поэтому его не стоит давать (ни в свежем, ни в подогретом виде) малышам до года. Также стоит проявить осторожность при аллергии на мед, укусы пчел и пыльцу растений: она тоже попадает в мед и может вызвать нежелательную кожную реакцию. Чтобы избежать неприятностей, протестируйте мед, нанеся его на небольшой участок вблизи локтевого сгиба. Если через сутки в этом месте не будет ни красноты, ни зуда, можно приступать к массажу.

Учтите: у некоторых людей даже небольшое количество меда может привести к аллергической реакции. Наиболее частые симптомы:

• астма, кашель, затрудненное дыхание, сипение
• трудности с глотанием
• сыпь
• воспаление и зуд губ или языка
• отек языка, рта, горла или кожи
• анафилактический шок

Пчелиный хлеб

Сейчас, зимой, самое время принимать этот продукт пчеловодства.

Почему такое название — пчелиный хлеб? Возможно, потому, что пчелы с его помощью обеспечивают своему организму белки, витамины и другие питательные соединения. Мед служит им первичным источником энергии, а свежую цветочную пыльцу пчелы не едят. Они доставляют ее в улей, помещают в пустые ячейки сот, смешивают с пищеварительными соками и нектаром, прессуют и сверху покрывают слоем меда. Так цветочная пыльца оказывается законсервированной, в ней начинается процесс ферментации, и образуется особый продукт — пчелиный хлеб, или перга.

В составе пчелиного хлеба — не только ценные бактерии (Oenococcus, Paralactobacillus и особенно Bifidobacterium), но и ценные дрожжи и грибки.

В процессе ферментации пыльцы отдельные питательные вещества становятся более легкодоступными. Некоторые белки расщепляются на аминокислоты, крахмал преобразуется в простые сахара, и витамины становятся биодоступнее. В таком аспекте пчелиный хлеб несет здоровью большую пользу, чем свежая цветочная пыльца.

Почему не портится?

Пищеварительные соки пчел богаты молочнокислыми бактериями, которые расщепляют сахара пыльцы, в результате чего выделяется молочная кислота, а pH падает с 4,8 до приблизительно 4,1. Такой уровень pH находится намного ниже порога роста патогенных микроорганизмов (pH 4,6), поэтому пчелиный хлеб защищен от порчи.

Когда стоит употреблять?

Так как состав пчелиного хлеба может весьма отличаться, трудно получить абсолютно бесспорные ответы о его влиянии на здоровье, тем более сравнивать результаты

различных исследований. Больше исследований проведено на тему конкретной цветочной пыльцы, ее состава и влияния на здоровье.

Пчеловоды и энтузиасты употребления продуктов пчеловодства рекомендуют пчелиный хлеб есть осенью, зимой и весной, когда в холодную погоду организм больше подвержен атакам вирусов и бактерий, в рационе людей меньше свежих продуктов местного производства и не хватает солнечного света. Перга подходит в случаях, когда надо победить утомление, улучшить настроение и повысить уровень энергии. Она рекомендуется также в случае различных хронических заболеваний: анемии, запоров, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени и др.

Продукты пчеловодства аллергенны, поэтому, если имеется аллергия на цветочную пыльцу, ей может способствовать и пчелиный хлеб

Сколько пчелиного хлеба надо есть?

Научно обоснованных рекомендаций не существует, но в народной медицине взрослому человеку рекомендуется в день съедать не более двух чайных ложек пчелиного хлеба. Детям — не более чайной ложки. Определенно не стоит воспринимать пчелиный хлеб в буквальном смысле как хлеб по причине одинаковых названий. Пчелиный хлеб не предназначен для поедания в больших количествах.

Также не рекомендуется употреблять пергу перед сном, так как она может действовать бодряще.

Лучше всего этот продукт принимать в виде курса — по месяцу с перерывами, несколько раз в год.

Если пчелиный хлеб в чистом виде совсем не по вкусу, его можно смешать с медом.

Приблизительная питательная ценность*

В 100 граммах пчелиного хлеба содержится:

• Энергетическая ценность — 400 ккал (в одной столовой ложке — 40 ккал)
• Влажность — 24%
• Белки — 23%
• Сахара — 40%
• Жиры — 4%
• Клетчатка — 10%
• Питательная ценность зависит от вида, количества пыльцы и других факторов.

В составе пчелиного хлеба приблизительно 240 биологически активных соединений,
в том числе следующие:

• Витамины: группа B, каротины, E, D, K и C.
• Минеральные вещества: железо, фосфор, кальций, селен, калий, магний и другие минеральные вещества в малых количествах.
• Аминокислоты, в том числе все незаменимые.
• Антиоксиданты: фенолы, флавоноиды, фитостеролы и др.
• Энзимы и коэнзимы: амилаза, фосфатаза, козимаза и др.

Ценные свойства пыльцы и пчелиного хлеба

Антибактериальные —мощно влияют на бактерии Gram+ и Gram-, а также на различные грибки.

Противораковое —цитотоксическое воздействие благодаря преимущественно фенольным соединениям. Значение имеют и антиоксиданты, не содержащие фенолов.

Антиоксидативные — большое количество полифенолов вкупе с токоферолами и каротеноидами сражается со свободными радикалами, чтобы предотвратить отрицательное влияние последних на здоровье.

Питательные —перга содержит множество белков и аминокислот, сахаров и ценных жирных кислот.

Гепатопротективные (защищающие печень) — способны понижать маркеры оксидативного стресса и улучшать биохимическиепараметрыкрови.

Противовоспалительные — феноловые кислоты, флавоноиды и фитостеролы — главные вещества, обеспечивающие противовоспалительное действие.

Кардиопротективные (защищающие сердце) — за благотворное влияние на сердце и кровеносную систему надо благодарить незаменимые жирные кислоты, фосфолипиды, флавоноиды, фитостеролы и токоферолы.

Уменьшающие анемию — употребление пчелиного хлеба и пыльцы может помочь повысить уровень гемоглобина.

Питательная ценность меда 100 г продукта	Питательная ценность коричневого* сахара 100 г продукта
Энергетическая ценность — 325 ккал	Энергетическая ценность — 396 ккал
Вода—18г	Вода — 0 г
Углеводы — 80,8 г	Углеводы — 99 г
Сахароза — 1,5 г	Сахароза — 99 г
Глюкоза—37,9г	Глюкоза — 0 г
Фруктоза — 41,4 г	Фруктоза — 0 г
Белки — 0,5 г	Белки — 0,1 г
Натрий — 2,2 мг	Натрий — 31 мг
Калий — 60 мг	Калий — 140 мг
Магний — 3 мг	Магний — 17 мг
Фосфор — 7 мг	Фосфор — 4 мг
Железо — 0,5 мг	Железо — 1,7 мг
Йод — 1 мкг	Йод — 0 мкг
Эквивалент соли — 5,5 мг	Эквивалент соли — 77,5 мг
Витамины группы B небольших количествах	Витамины группы B не содержит
Витамин C — 5,5 мг	Витамин C — 0 мг
* Белый, или рафинированный, сахар имеет та- кую же энергетическую ценность, только в его составе минеральных веществ еще меньше.

Слоеный десерт

• Греческий йогурт без добавок
• Свежие фрукты и ягоды (или мороженные/размороженные)
• Измельченные грецкие орехи
• Мед, незасахарившийся

Насыпать в блюдце ягоды, залить сверху йогуртом, посыпать измельченными грецкими орехами и полить медом. Сверху опять положить немного ягод, йогурта, орехов и снова добавить мед. Получится вкусный и умеренно сладкий десерт с ценными питательными веществами, определенно соответствующий параметрам здорового питания.

Вечный спор: сахар или мед?

Фото с сайта 1000listnik.ru

Мы привыкли к мнению, что мед более полезен, чем сахар, поэтому многие люди уже давно перестали употреблять чистый сахар, заменив его медом. Но пытался ли кто-нибудь обосновать, почему нужно променять сахар на мед.

Оказывается, мед влияет на организм абсолютно так же, как сахар, только, попадая в организм, сахар заставляет работать поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин, а мед – печень, что не всегда полезно для здоровья в целом. Получается, что после употребления меда содержание сахара в крови точно так же увеличивается, как и после употребления чистого сахара. Поэтому общепринятое мнение о том, что мед гораздо полезнее сахара, расходится с действительностью.

Более того, ученые провели ряд исследований, в результате которых пришли к выводу, что влияние фруктозы из меда такое же, как и сахарозы из сахара. То есть, если мы говорим о накапливании организмом жира и ожирении внутренних органов вследствие негативного влияния сахарозы, то и о фруктозе можно утверждать то же самое.

Стоит отметить и тот факт, что фруктоза, попадая в кровь человека, способна нейтрализовать полезные минералы, которые необходимы для здоровья в целом и для работы некоторых внутренних органов, так что если вы считаете, что мед полезнее сахара, то вы как минимум ошибаетесь, не зная досконально свойств данных продуктов.

Если говорить о калорийности, то у сахара она выше: в 100 г сахара содержится 377 ккал, а в 100 г меда – 312 ккал.

Очень важный момент: во время нагревания мед выделяет канцерогенные вещества, которые наносят непоправимый вред организму, и полностью утрачивает свои полезные свойства, чего не скажешь о сахаре.

Еще немаловажен тот факт, что мед вы покупаете не всегда настоящий с пасеки, а приобретенная в магазине баночка меда не содержит и 3% тех полезных веществ, о которых нам заявляют пасечники.

Итак, что общего и различного между медом и сахаром?

Мед и сахар – углеводы. У обоих в составе присутствуют два сахара – глюкоза и фруктоза. Различие в количестве: в меде содержится 40% фруктозы и 30% глюкозы, а также сложные сахара, в сахаре – по 50% простых сахаров – фруктозы и глюкозы.

Гликемический индекс. Это относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови. У сахара он выше, поэтому уровень глюкозы при потреблении повышается быстрее. Объясняется это большим количеством содержания фруктозы и отсутствием микроэлементов. После употребления сахара происходит резкий энергетический скачок. Он сопровождается упадком сил, вызывает усталость, головную боль и снижает концентрацию внимания.

Усвоение. Пищеварительная система легче усваивает мед, чем сахар. Происходит это из-за наличия в его составе ферментов, которые разрушают сахар.

Норма. Рекомендуются следующие количества употребления сладких
продуктов: для женщин – не более 100 сахарных калорий в день (6 чайных ложек), для мужчин – не более 150 калорий (9 чайных ложек). Для здоровья и настроения достаточно употреблять по одной столовой ложке меда в день.

Факты. Избавиться от сахарного песка в рационе можно без вреда
для здоровья. Сахар присутствует в большинстве продуктов, поэтому попадает в организм и наполняет его необходимой энергией. А вот сахар, который мы каждый день добавляем в кофе или чай, становится лишним. Если ограничить его употребление в таком виде, следить за количеством съеденного, вреда он приносить не будет.

Ученые установили связь сахара и болезни Альцгеймера. Исследователи University of Bath утверждают, что риск развития этого заболевания повышается у тех людей, которые употребляли много сахара. Проведенный опыт определил точную зависимость между уровнем сахара в крови и дегенеративной болезнью. Излишний уровень глюкозы сбивает нормальный темп вырабатывания энзима, а он способен предотвратить развитие болезни на начальной стадии. Чем меньше сахара, тем здоровее старость.

Предупреждения о вреде сахара для детских зубов – не пустые слова. Сахар вытесняет необходимый организму кальций. Избыточное количество белого вещества ухудшает состояние костей. Если не контролировать в течение жизни потребление сахара,
его переизбыток станет причиной появления в пожилом возрасте артрита и артроза.

Вряд ли найдется человек, готовый с легкостью съесть за раз 16 кусочков сахара. При этом найдется много любителей кока-колы, а 500 мл сладкого напитка содержит именно такое количество сахара.

Выходит, что однозначного мнения о полезности и вредности сахара у ученых нет. Хотя мед все-таки полезнее. В нем помимо сахара содержатся другие вещества: вода, пыльца, микроэлементы. К последним относятся кальций и магний, которые несут пользу здоровью. Мед выигрывает и по числу питательных веществ. К ним относятся ферменты, аминокислоты, витамины. И это главное его преимущество.

(Из зарубежных источников.)

Статья вышла в газете “Народная Воля”, № 100 (4352) 18 декабря 2018 г.

Поделиться ссылкой:

сравнение, что калорийнее, полезнее и лучше

Полезнее ли мед сахара и почему

Что полезнее — мед или сахар? Чтобы дать ответ, нужно изучить химический состав обоих продуктов.

Сахар на 99,8% состоит из сахарозы – углевода, который расщепляется в равных пропорциях на фруктозу и глюкозу. Минеральные элементы (кальций, натрий, железо) составляют всего лишь 0,2%. Витамины и белки отсутствуют.

В меде содержится 81,5% углеводов: 31% глюкозы, 38% фруктозы, 1% сахарозы, 11,5% других сахаров. Остальные 18,5% – витамины (С и группы В), минеральные элементы (кальций, калий, натрий, магний, медь, железо, фосфор, фтор, марганец, цинк), глюкозиды, алкалоиды, флавоноиды, полифенолы, кетоны, альдегиды, фураны, гидрокарбоны, аминокислоты, органические кислоты (в основном глюконовая), энзимы (каталаза, инвертаза, диастаза). Подробнее состав меда описан тут.

Только взглянув на состав обоих продуктов, можно ответить, в чем разница между сахаром и медом. Сахар состоит только из углеводов, а мед содержит множество разнообразных полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Следовательно, по полезности мед значительно превосходит сахар.

Чем мед лучше сахара? Благодаря богатому составу пчелопродукт обладает лечебными свойствами и оказывает благоприятное воздействие на здоровье:

• укрепляет иммунную систему, повышает резистентность организма к неблагоприятным факторам окружающей среды и инфекциям;
• стимулирует обменные процессы;
• улучшает сердечную деятельность;
• повышает гемоглобин;
• нормализует пищеварение;
• понижает уровень кислотности в желудке;
• выводит токсические вещества;
• стимулирует выработку желчи, благодаря чему ускоряет расщепление и усвоение жирной пищи;
• уничтожает патогенные микроорганизмы;
• снимает воспаление;
• лечит кашель и простудные заболевания;
• облегчает дыхание;
• предупреждает тромбообразование;
• активирует мозговую деятельность, улучшает память и концентрацию внимания;
• устраняет синдром хронической усталости;
• улучшает сон;
• повышает стрессоустойчивость;
• затормаживает процессы старения;
• поднимает настроение;
• улучшает общее состояние здоровья.

Если каждое утро натощак выпивать медовый напиток (рецепт его описан тут), то вскоре будет заметен результат: исчезнут проблемы при переваривании пищи, энергия будет весь день сохраняться на высоком уровне. Можно съедать по чайной ложечке меда после употребления жирной пищи, что активирует расщепление жиров. Особенно актуально это свойство при панкреатите.

Но, несмотря на пользу продукта, не стоит им злоупотреблять, что может принести вред организму. Если кушать слишком много меда, то возможны кариес, аллергия, ожирение. Также нужно учесть, что грудным малышам пчелопродукт противопоказан, так как он способен спровоцировать детский ботулизм.

Наша справка

Пчелиный мёд – источник простых углеводов: глюкозы, фруктозы и сахарозы. Мёд слаще сахара примерно на треть. В нём представлены почти все витамины, хотя и в небольшом количестве, минеральные вещества, а также органические кислоты и ферменты. В натуральном мёде обнаружены алкалоиды, антибиотические и другие биологически активные вещества, которые могут быть полезны при некоторых заболеваниях. Однако это относится только к натуральному, а не к экспрессному мёду, когда пчёл подкармливают сахарным сиропом.

В 100 г мёда содержится 328 ккал, а в 100 г сахара – 399 ккал.

Мёд полезнее сахара, но его суточная доза не должна превышать 30–60 г, разделённых на несколько приёмов. Но при этом необходимо снизить потребление других сладостей из расчёта 1 г сахара = 1,25 г мёда.

Дорогое лакомство. Что продают под видом мёда и как распознать подделку? Подробнее

Сравнение меда и сахара

Для сравнения необходимо изучить состав продуктов и их свойства (калорийность, воздействие на организм).

Что калорийнее

Хотя мед является натуральным продутом, он намного калорийнее сахара. В одной столовой ложке меда содержится 64 калории, а в ложке сахара – 46. При употреблении 100 грамм меда в организм поступает 398 килокалорий, а при съедании 100 грамм сахара – 329 килокалорий.

Что слаще

Изучив состав продуктов, можно сразу же сказать, что слаще. Так как мед содержит повышенную концентрацию фруктозы – самого сладкого углевода, то, следовательно, он более сладкий по сравнению с сахаром. В этом можно удостовериться и путем дегустации.

Из-за повышенной сладости, в чай и другие напитки меда кладут намного меньше, чем сахара. Следовательно, при употреблении пчелопродукта за сутки в организм поступает меньше калорий, чем из сахара.

Общие отличия

Чем отличается мед от сахара? Одно из различий между этими продуктами – способ применения. Продукт, сделанный людьми, добавляют в напитки и блюда для подслащивания, а пчелопродукт может использоваться не только в качестве подсластителя, но и как самостоятельное блюдо.

Известны и другие отличия меда от сахара:

• богатый химический состав, обуславливающий полезные свойства;
• более высокая калорийность и сладость;
• более низкий гликемический индекс.

Что можно при похудении

Люди, имеющие лишние килограммы, нередко садятся на различные диеты. Большинство диет предполагает полный отказ от сладостей, из-за чего не всем удается стать победителем в борьбе с лишним весом. Результатом подобной диеты становятся раздражительность, нервозность, стресс и депрессия.

Муки выбора

Выбирая мёд, в первую очередь обратите внимание на его сорт. В зависимости от исходного материала мёд бывает падевый и цветочный. Падь – это соки, выделяемые листьями деревьев. По вкусу падь довольно сильно напоминает цветочный нектар, и, если поблизости нет цветущих лугов, пчёлы не брезгуют и древесным сырьём. Правда, несмотря на схожесть вкусов, падевый мёд менее полезен, чем цветочный. Обычно он имеет более тёмный оттенок и лишён аромата нектара растений. Такой мёд используют в качестве добавки к кондитерским изделиям.

Оттенки цветочного мёда весьма разнообразны – от светло-жёлтого до красноватого и тёмно-коричневого. Светлые сорта мёда получаются из соцветий липы, подсолнечника, акации, тёмные – из гречихи, молочая.

Статья по теме

«Модное суфле лучше не брать». Фермер о том, как выбрать качественный мёд

Иногда в продаже можно встретить и так называемый ложный мёд. Он получается в том случае, если пчёл не выпускали из ульев и кормили сахарным сиропом. Пользы от такого продукта ничуть не больше, чем от обычного сахара. К сожалению, узнать такой мёд без специального химического анализа невозможно. Поэтому приходится рассчитывать лишь на добросовестность продавца.

Хранить купленный мёд следует в плотно закрытой стеклянной или деревянной посуде, вдали от сильно пахнущих продуктов – мёд быстро впитывает посторонние запахи.

Можно ли заменить сахар медом при диабете

При сахарном диабете нарушена регуляция углеводного обмена, из-за чего диабетикам нужно постоянно контролировать уровень глюкозы в крови, чтобы предотвратить возможные осложнения и сохранить жизнь. Поэтому им нельзя употреблять сахар и сахаросодержащие продукты. А можно ли употреблять мед или он также противопоказан?

Диабетикам важно знать гликемический индекс потребляемых продуктов – показатель, характеризующий воздействие пищи на уровень глюкозы в крови. Если он невысокий, то проблем не возникает.

Так как гликемический индекс меда (49%) значительно ниже, чем сахара (70%), то диабетикам не стоит отказываться от этого продукта, но следует ограничить его потребление и предварительно проконсультироваться с врачем. Благодаря тому, что мед слаще сахара, его можно добавлять в различные блюда в меньших количествах. Читайте подробнее по теме тут.

Коротко о влиянии сахара

Употребление сахара, который входит не только в чай или кофе, но и находится во фруктах и овощах, строго ограничено — не более 6 чайных ложек для женщин, мужчинам — 9 чайных ложек в сутки. Мы же его употребляем в размере 110 — 140 мг.! Естественно, что вред огромен. Чем грозит такое неконтролируемое потребление?

• Сахар, расщепляясь в крови на глюкозу и фруктозу в слишком больших количествах, не успевает входить во взаимодействие с гормоном инсулином и откладывается на стенках сосудов. Появляется риск заболевания сахарным диабетом.
• Появляются жировые отложения по этой же причине.
• Отрицательное воздействие сахара на сердце и сосуды давно доказано, риск развития различных заболеваний этой системы обеспечен.
• У сладкоежек всегда повышен уровень «вредного» холестерина в крови, что не может не сказаться на состоянии сосудов.
• Привыкание и зависимость ведут к расшатыванию центральной нервной системы и нарушениях функции головного мозга.
• Сахар вымывает кальций, отсюда больные суставы, скованность передвижения и постоянный дискомфорт.

И это далеко не весь список, который становится актуальным для всех, кто не придерживается здорового образа жизни и использует рафинированный сахар в чрезмерном количестве.

Комментарий специалиста

Врач-диетолог, старший научный сотрудник клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук, автор книг о здоровом питании Юлия Чехонина:

– Поскольку мёд синтезируется пчёлами из нектара растений, многие полезные вещества, которые в нём содержатся, сохраняются и в мёде. В первую очередь это биологически активные вещества. Но в этом и главный минус мёда, ведь именно эти вещества превращают его в сильный аллерген. Поэтому аллергикам нужно относиться к мёду с большой осторожностью.

Статья по теме

Мёд от кашля. Какие настои помогут справиться с напастью

Кроме того, мёд – очень сладкий продукт, в нём содержится фруктоза, которая слаще обычного сахара. Этим обусловлено ограничение применения мёда при ожирении и сахарном диабете. Если речь идёт о сахарном диабете, то лишь лечащий врач на основании данных об уровне сахара в крови может решить, можно ли больному употреблять мёд и в каком количестве. Что касается здоровых людей, то им следует относиться мёду как к сахару. Рекомендованная норма употребления сахара – 30 г в день, и часть этой нормы может быть заменена мёдом. При этом, поскольку мёд слаще сахара, для того чтобы подсластить чай, его потребуется меньше, а значит, получим чуть меньше калорий. Однако стоит помнить о том, что, несмотря на всю пользу мёда, мы не употребляем его в таком количестве, чтобы восполнить суточную потребность организма в витаминах и микроэлементах.

Статья по теме

Ядовитый и незрелый. В каких случаях мёд может быть опасен?

Выбирая мёд, в первую очередь обратите внимание на свежесть продукта. Если мёд засахарен, это означает, что он довольно долго хранился и потерял часть своих полезных свойств. Поэтому лучше отдать предпочтение более жидкому, тягучему мёду. А вот растапливание засахаренного мёда на водяной бане никак не по­влияет на его свойства. Восполнить те полезные вещества, которые были потеряны в процессе хранения, таким образом, увы, не удастся.

Подготовка меда к внесению в вино

Любой мед содержит вредные для вина примеси:

• патогенные микроорганизмы, вызывающие болезни вина;
• остатки вощины и запах воска, которые ухудшают органолептику;
• белки – дают стойкое помутнение;
• естественные консерванты, мешающие брожению винных дрожжей;
• органические кислоты – непредсказуемо меняют вкус напитка.

Единственный метод устранить перечисленные недостатки – кипячение. После термической обработки мед потеряет полезные свойства, зато станет безопасным для внесения в сусло.

Кипячение – единственный способ добавить в вино мед без риска

Рецепт

1. Развести мед водой в пропорции 1:1 в кастрюле для варки. Важно хорошо перемешать, чтобы частицы меда не прилипли ко дну и не пригорели при нагреве.
2. Довести смесь до кипения, убавить мощность нагрева к средней, снимать пену, пока варево не станет прозрачным.
3. Убавить мощность нагрева к минимуму. Варить пока объем в кастрюле не будет равен начальному количеству меда (почти вся вода испарится).
4. Снять кастрюлю с плиты, охладить мед до комнатной температуры, затем процедить через несколько слоев марли.
5. Добавить мед в вино согласно рецепту. При дробном внесении в несколько заходов проваренный мед можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости.

Ваша оценка:

Стоит ли заменять сахар медом или фруктозой?

«Решено! Больше никакого сахара, чай буду пить с медом, а в компот класть фруктозу. От сахара полнеют. Наконец-то перестану его есть и похудею». Слышали когда-нибудь такое? А, может, даже говорили или думали? Больше не надо. В этих утверждениях слишком много ошибок, которые измеряются в том числе и сантиметрами на талии.

Если смотреть на еду с позиций рационального питания (то есть на то, насколько она вредна и полезна для организма), то «сахар», «мед», «фруктоза», «рис», «банан» или «ломтик хамона» — это просто слова-обертки, в которые спрятана обычная химия. Потому что вся еда состоит из питательных (или не очень) веществ: белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов, минералов, микроэлементов и т. д.

Активнее всего откладываются на боках углеводы. Особенно быстрые – они же быстро иусваиваются, а перед тем вызывают такой же быстрый скачок уровня глюкозы в крови. Заметили? Глюкозы, а не меда или шоколадных конфет. Эту фразу можно услышать и в форме «скачок уровня сахара». Это не ошибка и никакого подвоха здесь нет. Просто сахар и есть чистая глюкоза.

Организму, в сущности, все равно, откуда получать глюкозу. Из быстрых углеводов он добудет ее почти мгновенно, из медленных будет доставать понемногу и долго. Поэтому для действительно правильного питания важно менять быстрые углеводы на медленные, а не убрать из рациона один быстрый углевод и заменить его другим.

Сахар, мед и фруктоза — быстрые углеводы. Они отличаются друг от друга степенью обработки и наличием (отсутствием) тех или иных компонентов, но это в любом случае нездоровые продукты. Если вы хотите питаться правильно и защитить свои сердце, сосуды и кожу, а также похудеть, отказываться нужно от всех из них.

Скорость усвоения продуктов измеряется специальной величиной — гликемическим индексом. За точку отсчета приняли чистую глюкозу, которой присвоили индекс в 100 единиц. Это значит, что вещество усваивается быстрее каких-либо натуральных подсластителей (среди искусственных случаются феномены с индексом выше 100). Следовательно, его термический эффект нулевой, а это провал для диеты.

Давайте посмотрим на сахар и то, чем его пытаются заменить, с точки зрения гликемического индекса, содержания углеводов и заодно калорийности.

Сахар

Чистая глюкоза. Самый обработанный из всех трех продуктов, усваивается почти мгновенно. Кроме глюкозы, в сахаре нет никаких полезных веществ. Гликемический индекс сахара — 70, содержание углеводов в 100 г — 100 г, калорийность — 387 ккал.

Читать такжеКак я неделю не ела сладкого: эксперимент редакции

Мед

Самый натуральный из всех вариантов, потому что необработанный (если повезет, потому что его могут нагревать, а это пользы не прибавляет). Помимо глюкозы, в меде есть витамины С и группы В, микроэлементы, в частности железо и калий, белок. Этот подарок природы обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Так что при простуде действительно может быть полезным. Гликемический индекс меда — 65–70, в 100 г содержится 82 г углеводов, калорийность — 300–320 ккал.

Фруктоза

Фруктоза слаще сахара, поэтому ее можно есть меньше, не теряя во вкусовых ощущениях. Кроме того, ее гликемический индекс действительно существенно ниже, чем у сахара. Кажется, что при таких характеристиках она могла бы быть отличной здоровой альтернативой, но ученые говорят, что это не так. На попадание в кровь глюкозы организм реагирует выделением инсулина, который регулирует ее уровень, потому что инсулинзависимые ткани потребляют глюкозу.

Усвоением фруктозы занимается печень. Если фруктового сахара слишком много, он перерабатывается в жир. В отличие от глюкозы, которую ткани используют, фруктоза — почти бесполезное для организма вещество, кроме сперматозоидов его не используют почти никакие клетки. Сколько бы ее ни попало в организм, почти вся лишняя. Гликемический индекс фруктозы — 20, в 100 г содержится 99 г углеводов, калорийность — 380 ккал.

Резюме

Как видим, и сахар, и мед, и фруктоза — продукты с высокой калорийностью и содержат очень много углеводов. У двух из них — сахара и меда — высокий гликемический индекс, а низкий у фруктозы не делает ее безопасной, поскольку она вредит по-другому.

Стоит ли заменять сахар медом или фруктозой? Можно, но только если ваша цель — вывести из рациона именно сахар. Потому что с такой заменой рацион не станет здоровее, а процесс похудения не ускорится. В случае с фруктозой может случиться даже обратное, потому что она, как было сказано, откладывается в жир гораздо быстрее, чем сахар.

Если хотите похудеть и питаться более здорово, откажитесь от быстрых углеводов и переходите на медленные. А когда хочется сладкого, ешьте фрукты. Фруктозы в них немного, а польза в виде клетчатки, витаминов, микроэлементов и воды перевешивает ее потенциальный вред.

Читайте также: Как минимизировать зависимость от сладкого: советы от эксперта «1+1» Анны Кушнерук

Материалы по теме:

Сахар и мед: сравнительная характеристика

По поводу мёда и сахара всегда ведутся бурные дебаты. Конечно, большинство знает о разнообразных вкусовых качествах и полезных свойствах пчелиного продукта, но многих смущает большая калорийность мёда по сравнению с тем же сахаром. Давайте проведём небольшой сравнительный анализ, чтобы разобраться, какой же сладкий продукт всё-таки предпочтительнее употреблять в пищу.

Калорийность

Если говорить о калорийности, то в чайной ложке мёда содержится примерно 22 ккал, а в чайной ложке сахара – 16 ккал. По таким показателям может показаться, что лучше употреблять менее калорийный сахар, но из-за высокого содержания в мёде фруктозы пчелопродукт слаще сахара, соответственно и насыщение им приходит гораздо быстрее, в таком количестве как сахар вы его употреблять не станете. В Калифорнийском университете был проведён научный эксперимент: в течение 30 дней группа испытуемых употребляла мёд. По истечении месяца показатели веса добровольцев остались неизменными, так как насыщение сладким наступало довольно быстро, не позволяя злоупотреблять продуктом.

Химический состав

Сахар представляет собой почти чистую сахарозу. Она составляет 99,8% его химического состава. Оставшиеся 0,12% — влага. Мёд же помимо сахаров и воды содержит комплекс витаминов (В1,В2, В3, В6, С, Е и др.), более 50 ароматических веществ, 0,2-0,3% минеральных веществ (кальций, магний, натрий, железо и др.). В процессе промышленного производства сахар теряет все возможные полезные свойства, в то время, как мёд отличается большим спектром целебных особенностей, в том числе противомикробные, иммуностимулирующие, антиоксидантные. Кроме того, стоматологи обнаружили, что, несмотря на высокое содержание в мёде сахаров, этот продукт обладает антикариесовым эффектом.

Гликемический индекс

Стоит также упомянуть гликемический индекс, который показывает, с какой скоростью продукт расщепляется в организме и преобразуется в глюкозу. Чем выше этот показатель, тем быстрее поджелудочная железа выделяет инсулин, который снижает уровень сахара в крови и откладывает его в виде жира, а также тормозит процесс преобразования отложившихся «про запас» жиров в глюкозу. Чем выше индекс, тем больше вероятность набрать лишние килограммы. По этому показателю мёд также превзошёл сахар, его гликемический индекс составляет 56, а у сладкого конкурента – 61.

Выводы

Таким образом, по всем показателям мёд превосходит сахар, но следует всё же соблюдать суточную норму его потребления (примерно 2 столовых ложки мёда в сутки взрослому и 1 столовую ложку – ребёнку). При умеренном потреблении продукта наблюдаются улучшение множества показателей работы организма.

Мёд в отличие от сахара очищает кровь, выступает отличным средством от респираторных заболеваний, лёгким слабительным средством, улучшает пищеварительный процесс благодаря содержанию таких ферментов как диастаза, инвертаза, липаза, каталаза, пероксидаза.

Сахар создаёт чрезмерную нагрузку на печень и даже может привести к её жировому перерождению. Он способствует отложению жиров и развитию патогенных микроорганизмов в кишечнике, мёд же наоборот не позволяет возбудителям проникать в пищеварительный тракт. А самое главное, мёд – это кладезь витаминов, органических кислот т микроэлементов, которых нет в сахаре.

Почему мед полезнее сахара? | Медовун

Мед давно известен в народе своими целебными свойствами. Популярному продукту пчеловодства приписывают антибактериальные, противовирусные, иммуномодулирующие, антиоксидантные и другие свойства. Конкурентом меда во все времена был сахар, потому что оба продукта добавляют сладкий вкус. Специалисты сходятся во мнении, что мед полезнее и может стать прекрасным сахарозаменителем и вот почему.

Причина 1. Состав меда Основные компоненты меда — глюкоза и фруктоза, которые составляют 72% его состава. Для их усвоения не требуется инсулин, поэтому отсутствует риск перегрузить поджелудочную железу. Попадая в организм человека, эти компоненты не требуют дополнительной переработки в желудочно-кишечном тракте, следовательно, экономят некоторое количество энергии. Они быстро всасываются и усваиваются почти полностью, как, впрочем, и другие компоненты меда.

Причина 2. Калорийность меда Конечно, вы можете сказать, что калорийность меда выше, чем калорийность сахара, и будете совершенно правы. Действительно, в столовой ложке натурального меда содержится примерно 64 калории, тогда как в такой же порции сахара 46 калорий. Но фокус в том, что мед гораздо слаще, чем сахар. Таким образом, употребляя мед вместо сахара в течении дня, наш организм получает примерно в два раза меньше калорий.

Причина 3. Мед стимулирует обменные процессы Поэтому диетологи рекомендуют использовать мед вместо сахара, если вы хотите похудеть. Вода с лимоном и медом с утра натощак – вот древний индийский рецепт для похудения, описанный еще в Аюрведе. Такой напиток можно принимать несколько раз в день, но не раньше, чем за 30 минут до приема пищи. Также мед прекрасно сочетается с мятным или имбирным чаем. Нарезанные ломтики имбиря можно употреблять в пищу с медом, чтобы стимулировать обменные процессы.

Причина 4. Мед повышает иммунитет Мед повышает иммунитет, и не только. Мёд полезен еще и как общее укрепляющее организм человека средство. Мёд благотворно влияет при нервном истощении, помогает при сердечных и желудочных заболеваниях, болезнях печени. Мёд смягчает слизистые оболочки и поэтому рекомендуется при многих простудных заболеваниях. В то же самое время сахар снижает силу иммунной системы в 17 раз! Чем больше сахара у нас в крови, тем слабее иммунитет. Почему сахарный диабет опасен именно осложнениями? При диабете нарушается процесс регуляции сахара в крови поджелудочной железой. И чем его больше становится в крови, тем хуже работает наша иммунная система.

Причина 5. Гликемический индекс меда Это показатель показывает нам то, как пища воздействует на уровень сахара в крови. Высокий гликемический индекс продуктов, которые мы постоянно употребляем в пищу, грозит возникновением сахарного диабета, проблемами с весом и сердечно-сосудистой системой. Чем ниже этот индекс, тем медленнее организм поглощает сахар, соответственно, такая пища здоровее. Так вот: гликемический индекс сахара – 70 единиц, меда – в среднем 49 единиц.

Употребление в пищу большого количества углеводов у диабетиков может вызвать гипоглекемию — недостаточную насыщенность крови глюкозой. В заключении можно добавить: в сахаре практически нет полезных питательных веществ. Его называют «пустыми калориями». Мед, напротив, имеет фантастически богатый витаминно-минеральный состав. И если употреблять его правильно, то он способен предоставить организму все необходимые для жизни и здоровья вещества.

5 причин, почему сырой мед лучше белого сахара — Smiley Honey

Дом › Польза для здоровья › 5 причин, почему сырой мед лучше белого сахара

Сырой мед и рафинированный белый сахар являются подсластителями и относительно калорийными продуктами. Но когда вы кормите сладкоежек, нет никаких сомнений в том, что сырой мед лучше для вас, чем белый сахар.Вот 5 причин, почему:

1. Мед слаще, поэтому можно использовать меньше. Несколько лет назад к нам зашел покупатель, чтобы купить меда. Пока мы болтали, он упомянул, что перестал есть белый сахар и заменил его медом. Благодаря этому единственному изменению в своей диете он потерял 10 фунтов за год. Это интересный результат, учитывая, что 1 столовая ложка белого сахара содержит 49 калорий, а 1 столовая ложка сырого меда — 64 калории.Но поскольку мед имеет более сладкий вкус, вы можете использовать его меньше в еде и, следовательно, потреблять меньше калорий.
2. Мед не повышает уровень сахара в крови, как белый сахар. Сырой мед и белый сахар являются углеводами и оба содержат два основных сахара: фруктозу и глюкозу. Но белый сахар на 100% состоит из сахаров (50% фруктозы и 50% глюкозы), в то время как сырой мед на 85% состоит из сахаров (соотношение фруктозы и глюкозы варьируется в зависимости от сорта меда). Остальные 15% меда — это вода, пыльца и микроэлементы.Из-за этого другого состава белый сахар всасывается в организм и кровь быстрее, чем мед. Поглощение сахара измеряется гликемическим индексом (ГИ). Белый сахар имеет ГИ 65, в то время как у большинства цветочных сортов сырого меда ГИ колеблется от 35 до 55. Это означает, что сырой мед будет обеспечивать более равномерный уровень энергии в течение более длительного периода времени по сравнению с белым сахаром. . Как правило, сырой мед с более высоким процентом фруктозы по сравнению с глюкозой будет иметь более низкий гликемический индекс.Эти сорта меда с более высоким содержанием фруктозы (такие как мед тупело) также будут кристаллизоваться медленнее по сравнению с другими сортами меда-сырца с большим количеством глюкозы.
3. Сырой мед содержит дополнительные важные питательные вещества. Вы когда-нибудь слышали фразу: «Белый сахар — это пустые калории»? Это потому, что белый сахар содержит сахар и ничего больше. Но сырой мед содержит дополнительные питательные вещества, в том числе аминокислоты, ферменты, витамины и минералы. Эти фитохимические вещества обладают антимикробными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению здоровья.
4. Потребление сырого меда приносит дополнительную пользу для здоровья. Сырой мед не только обеспечивает клетки необходимой энергией и укрепляет иммунную систему, но и обладает рядом других важных преимуществ для здоровья. Мед — проверенное средство от кашля, а также снимает боль в горле. Для многих людей сырой мед помогает смягчить раздражение носовых пазух и горла, вызванное аллергией на пыльцу. Мед усваивается легче, чем белый сахар. А мед также может способствовать лучшему пищеварению и лучшему сну.Как вам такой набор дополнительных преимуществ?
5. Сырой мед вкуснее. Хорошо, это не проблема. Белый сахар по вкусу. . . белый сахар. Но сырой мед — это гораздо больше, чем просто подсластитель. Вкус и сложность сырого меда разнообразны и прекрасны. От легких ванильных тонов акациевого меда до цветочно-фруктового сюрприза меда тупело и сильного напористого вкуса гречишного меда — каждый сорт меда уникален и прекрасен. Трудно выбрать хотя бы одну из них в качестве фаворита, поэтому мы рекомендуем вам попробовать как можно больше.Иногда клиенты просят нас «обычный мед», а не «ароматный мед». Все наши сорта сырого жидкого меда полностью натуральные — ничего не добавляется и ничего не вычитается. Вкусный вкус сырого меда основан на различных источниках растительного нектара, которые используют пчелы. Превращение этого нектара в сладкий мед требует сочетания науки и магии посредством процесса, усовершенствованного медоносными пчелами и признанного людьми во всем мире.

Что лучше для здоровья? — PureWow

Мед и сахар: вместе они могут сделать несколько потрясающих скрабов и отшелушивающих средств, но когда дело доходит до еды, какой подсластитель преобладает? Мы часто слышим, что мед — более здоровая альтернатива сахару — что со всеми проблемами обработки и здоровья, которые, как известно, вызывает сахар, — но так ли это на самом деле? Посмотрите нашу разбивку меда по сравнению с сахаром ниже.

Что такое мед?

Мы знаем, что пчелы производят мед из цветочного нектара, но этот липкий подсластитель — это нечто большее. Мед состоит из двух сахаров — фруктозы и глюкозы — и воды. Есть много видов меда, в том числе акациевый, эвкалиптовый, золотистый и даже ежевичный или черничный. Цвет меда также варьируется в зависимости от источника. Большинство людей, вероятно, знакомы с бледно-желтым медом, поскольку он является наиболее распространенным, но есть и другие виды меда (например, гречиха) темно-коричневого цвета.

Какие плюсы у меда?

Поскольку мед поступает из натурального источника, он содержит полезные компоненты, такие как ферменты, аминокислоты, витамины группы B, витамин C, минералы и антиоксиданты. Антиоксиданты, содержащиеся в меде, содержат флавоноиды, которые помогают уменьшить воспаление. Мед также содержит больше фруктозы, чем глюкозы, а это значит, что вы можете использовать меньшее количество меда и при этом насытить сладкоежек.Некоторые исследования, такие как это, проведенное учеными из Финляндии, даже показали, что сырой непастеризованный мед, содержащий следовые количества местной пыльцы, может помочь снизить чувствительность людей от надоедливой сезонной аллергии.

В меде есть и другие лечебные элементы. Известно, что он успокаивает боль в горле и сухой, отрывистый кашель. Его также можно найти в формах для местного применения, и он полезен при заживлении небольших ожогов и ран.

Какие минусы меда?

Хотя мед очень полезен для здоровья, его нельзя употреблять добровольно. Во-первых, он калорийный — одна столовая ложка содержит 64 калории. Мед также является плохой новостью для людей с такими заболеваниями, как диабет и сердечные заболевания, поскольку у него относительно высокий гликемический индекс. Родителям младенцев до года также рекомендуется воздерживаться от кормления малышей медом, поскольку это может привести к ботулизму — редкому, но серьезному заболеванию.

Что такое сахар?

Сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, а также он состоит из глюкозы и фруктозы, связанных вместе для образования сахарозы. Хотя он поступает из натуральных источников, он проходит большую обработку, прежде чем попасть на ваш кухонный стол. Белый, коричневый и сырой сахар являются наиболее часто используемыми сахарами, при этом сахар-сырец является наименее обработанным из трех.

Какие плюсы у сахара?

Хотя сахар не обладает такой добавленной питательной ценностью, как мед, он значительно меньше калорий: одна столовая ложка обычно содержит 48 калорий. Сахар также часто дешевле меда, легко доступен и имеет длительный срок хранения. Также считается, что он лучше подходит для выпечки.

Какие минусы у сахара?

Поскольку сахар проходит всю обработку, в нем нет остаточных питательных веществ.Сахар-сырец намного менее рафинирован, чем белый сахар, но даже он не имеет дополнительных питательных свойств. Гликемический индекс сахара также выше, чем у меда, и он может быстро поднять уровень сахара в крови, что впоследствии приведет к очень резкому его снижению. (Вот почему вы иногда чувствуете прилив энергии, а затем резкий спад после того, как съели немного шоколадного печенья.)

Высокое потребление сахара также может привести к ряду проблем со здоровьем, включая увеличение веса, ожирение, кариес и неалкогольную жировую болезнь печени (потому что вашей печени приходится очень много работать, чтобы переработать рафинированную фруктозу.)

Итак, что лучше?

Если говорить о подсластителях, главное — это умеренность. Чрезмерное потребление любого из них может привести к серьезным проблемам со здоровьем, и, хотя мед имеет лучшую репутацию из-за дополнительных питательных веществ, он ни в коем случае не является более здоровой альтернативой. Сахар также обычно предпочтительнее для выпечки, но этот крах после сахарной спешки — не шутка.Вывод таков: время от времени балуйте себя, но не перебарщивайте ни с одним из подсластителей.

3 совета по сокращению количества подсластителей:

1. Отрегулируйте потребление. Вместо того, чтобы добавлять полную столовую ложку сахара или меда в чай ​​или хлопья, немного сократите их и используйте вместо этого половину ложки.При выпекании уменьшите необходимое количество на треть. Вы все равно получите сладость без дополнительных калорий.
2. Заменитель с экстрактами или сладкими специями. Немного миндаля или экстракта ванили может иметь большое значение при выпечке. Такие специи, как корица и мускатный орех, также могут улучшить вкус, не повредив уровень сахара.
3. Вместо этого выберите фрукты. Послушайте, мы понимаем, что тяга к сахару может сильно ударить. Но вместо того, чтобы отказываться от лишних сладостей, возьмите фрукт.Вы по-прежнему получаете немного сахара, но он намного полезнее для здоровья.

СВЯЗАННЫЙ: 7 заменителей кукурузного сиропа, которые можно купить в продуктовом магазине

Мед лучше белого сахара, потому что он натуральный / Питание / Здоровое питание

Диетические рекомендации для американцев (2010) и Американская кардиологическая ассоциация (2009) рекомендуют «уменьшить потребление добавленных сахаров», не выделяя какие-либо конкретные типы, такие как сахар или мед.Когда пищевые компании хотят побудить потребителей покупать их подслащенные продукты, они любят использовать такие фразы, как «подслащенный медом», как аргумент в пользу продажи. По мнению большинства потребителей, мед — более здоровая альтернатива сахару, потому что он более натуральный. Однако «натуральный» не всегда является синонимом «здорового».

Основы

Ваше тело расщепляет пищу на глюкозу, основной источник энергии. Белый сахар состоит из примерно 50 процентов глюкозы и 50 процентов фруктозы, сахара, который обычно содержится во фруктах.Эти сахара обычно связаны вместе, образуя молекулу сахарозы. В целом, он очень легко расщепляется, что приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови. Одна столовая ложка сахара дает около 49 калорий и около 15 граммов углеводов.

Мед также в основном состоит из сахара, но содержит только около 30 процентов глюкозы и менее 40 процентов фруктозы. В отличие от сахара, они обычно находятся в свободной форме, то есть мед переваривается немного иначе, чем белый сахар. Остальной мед в основном состоит из около 20 других сахаров, некоторые из которых намного сложнее, и декстрина, одного из крахмалистых волокон.Мед, который немного плотнее сахара, содержит около 68 калорий и 17,2 грамма углеводов на столовую ложку. Однако из-за того, что фруктоза слаще глюкозы и молекулы не связаны как сахароза, мед на вкус слаще. Из-за этого люди часто употребляют его меньше, что сводит на нет небольшую разницу в калориях.

Другие возможные преимущества меда

Как мед, так и сахарный песок получают из натуральных источников. Однако мед, который продается сырым или пастеризованным, подвергается гораздо меньшей переработке.При образовании сахарного песка все витамины и минералы из исходного сахарного тростника или сахарной свеклы удаляются, оставляя сахар в виде пустых калорий. Мед действительно содержит небольшое количество антиоксидантов и некоторых микроэлементов. Хотя присутствие этих микроэлементов и витаминов можно рассматривать как небольшое преимущество, их значения настолько низкие, что мед не может считаться источником питательных веществ. Например, вам понадобится ошеломляющие 40 чашек меда, чтобы удовлетворить суточную потребность в железе.

Итог

Как и со всем сладким, легко переборщить. Независимо от того, что удовлетворяет ваше пристрастие к сладкому, его следует употреблять в ограниченных количествах. Хотя у меда может быть небольшое преимущество, чрезмерное потребление меда или сахара представляет большую опасность для вашего здоровья, чем преимущество, которое вы могли бы получить, выбрав один из них перед другим.

Здоровые закуски поздним вечером

Сара Дрейфке — писатель-фрилансер из ДеКалба, штат Иллинойс, увлеченная просвещением по вопросам питания и профилактикой хронических заболеваний.Она имеет степень бакалавра наук в области диетологии и коммуникации в области наук о жизни Университета Висконсин-Мэдисон. В настоящее время она работает над получением комбинированной степени магистра в области питания и диетологии, а также проходит стажировку по диетологии в Университете Северного Иллинойса.

Мед полезен?

К настоящему времени вы, вероятно, уже поняли, что употребление слишком большого количества сахара — плохая новость для вашего здоровья. Чрезмерно сладкая диета является причиной целого ряда проблем со здоровьем, включая диабет, болезни сердца и плохое функционирование мозга.А потребление слишком большого количества сладких калорий наверняка не пойдет на пользу вашей талии. Но как насчет так называемых «натуральных сахаров» — мед для вас полезен или, по крайней мере, лучше, чем сахар?

Натуральный сахар, например мед, часто считается более питательным и менее опасным для здоровья, но так ли это на самом деле? Конечно, у вас должно быть немного больше места для маневра, когда дело доходит до потребления меда, кленового сиропа и им подобных, по сравнению с более сильно рафинированными подсластителями, такими как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В конце концов, разве не поэтому палео-толпа всегда подслащивает свою еду медом?

Начнем с небольшой науки о питании: мед — сладкая и вязкая жидкость, которую трудолюбивые пчелы производят из цветочного нектара.Вкус и цвет варьируются в зависимости от того, какие цветы пчелы посещали во время кормления. Так, например, мед из цветков апельсина получают из пчел, которые опыляют растения апельсина. После того, как пчеловоды извлекли мед из сот, его процеживают, чтобы удалить все твердые частицы, например, оставшийся воск.

Хорошая новость для сладкоежек заключается в том, что мед может помочь в поездке. В исследовании Journal of Strength and Conditioning Research от 2004 года девяти велосипедистам, участвующим в соревнованиях, давали одну столовую ложку меда, декстрозы (форма глюкозы) или геля плацебо перед и с 10-мильными интервалами имитируемого 40-мильного пробега. гонка.В то время как гонщики показали худшие результаты, когда они потребляли плацебо, мед и декстроза одинаково увеличили скорость и мощность к концу гонки на время. Эти результаты показывают, что натуральный сахар, такой как мед, может быть столь же эффективным для велосипедистов, как и искусственно созданный сахар.

«В конце концов, любой углевод можно использовать для снабжения спортсменов энергией», — говорит Лори Недеску, спортивный диетолог и основатель Hungry for Results. «Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что вы можете переносить источник углеводов при высокой физической нагрузке, а мед довольно хорошо переносится большинством людей из-за его соотношения фруктозы и глюкозы.

Еще один случай, когда хватка за бутылку в форме медведя может сработать в вашу пользу, — это тяжелая поездка. Одно исследование 2015 года показало, что употребление медового напитка после тренировки может улучшить последующие показатели выносливости по сравнению с простой питьевой водой. По словам Недеску, людям необходимо немедленно восполнить истощенный мышечный гликоген после долгой и тяжелой тренировки. «Простые источники, которые можно проглотить, быстро справляются со своей задачей лучше всего, поэтому ложка меда сразу после этого — простой способ выполнить эту заправку.”

Согласно исследованию 2017 года, есть некоторые свидетельства того, что прием пищи перед тренировкой, состоящий из углеводов с более низким гликемическим индексом, таких как мед, может повысить выносливость, возможно, помогая поддерживать нормальный уровень сахара в крови и изменяя использование топлива во время упражнений. «Пополнение запасов энергии в начале поездки или гонки с помощью источника сахара, такого как мед, — это простой способ убедиться, что тело готово к работе», — отмечает Недеску.

Немецкие ученые также обнаружили в исследовании 2016 года, что велосипедисты-мужчины, которые употребляли около 3 столовых ложек меда за 90 минут до поездки, испытывали меньше окислительного стресса и повреждений ДНК в ответ на тренировку по сравнению с велосипедистами, которые не употребляли мед перед тренировкой.Авторы исследования предполагают, что природные антиоксиданты в меде могут играть роль в уменьшении некоторых из менее желательных воздействий, которые интенсивные упражнения оказывают на организм, таких как воспаление. (Хотя можно привести веские аргументы в пользу того, что употребление любых продуктов, содержащих антиоксиданты, таких как черника, перед тренировкой, приведет к аналогичным результатам.)

Замечательные медовые закуски, чтобы подсластить вашу поездку

Жевательные таблетки с медовым стингером

Органический мед в сочетании с кофеином из экстракта белого чая придает этим жевательным мармеладам стойкость.

Пакеты с медом Nature Nate’s

Просто разорвите пакет и высосите 100% медовое ракетное топливо. Это отличный вариант для тех, кто не любит обычные гели.

Рип Ван Вафель Мед и овес

Положите эти медовые мини-вафли на кофе или чай, чтобы они стали идеальным лакомством перед поездкой или после нее.

Медовые пучки Gourmet Honey Bar

Этот безглютеновый энергетический пакет представляет собой батончик меда, завернутый в орехи и семечки для восхитительного солено-сладкого сочетания.

То, что мед может ускорить вашу поездку, не означает, что вы должны обильно намазывать им все. Это потому, что это не такая полезная замена обычного сахара, как хотелось бы верить большинству людей.Отчет 2015 года в журнале Journal of Nutrition предполагает, что мед оказывает в основном такое же метаболическое воздействие на организм, как и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Исследователи попросили участников съедать 50 граммов меда, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или сахарозы в день в течение двух недель с интервалом от двух до четырех недель между каждым лечением. В конце концов, все три подсластителя оказали почти одинаковое влияние на показатели здоровья, включая триглицериды в крови, артериальное давление, массу тела, контроль уровня сахара в крови и С-реактивный белок, который является признаком воспаления.

Вместо того, чтобы противопоставлять разные подсластители друг другу, следует сосредоточить внимание на ограничении их потребления «.

Повышенный уровень триглицеридов и воспаление, возникающее при каждом лечении сахаром, включая мед, со временем может повышать риск проблем со здоровьем, таких как сердечные заболевания. «Хотя все калории не равны, в целом организм реагирует на сахар в меде так же, как и на сахар из других источников, и поэтому вне тренировок его следует употреблять в небольших количествах», — объясняет Недеску.

Важно помнить, что почти 100 процентов калорий, которые вы получаете из меда, получают из простых сахаров, глюкозы и фруктозы, и даже больше калорий на столовую ложку сахара, чем в обычном сахаре. Поэтому вместо того, чтобы противопоставлять разные подсластители друг другу, следует сосредоточить внимание на ограничении их потребления.

Да, мед, особенно в сыром непастеризованном виде, не является полностью пустой калорийностью сахара, поскольку он содержит определенные антиоксиданты, включая фенольные кислоты, а также следовые количества минералов, таких как железо, марганец и калий.Исследование, проведенное в 2009 году в журнале Академии питания и диетологии , показало, что мед обладает более высокой антиоксидантной способностью, чем рафинированный сахар, кукурузный сироп или сироп агавы (среди подсластителей преобладала черная патока).

Но вам все равно будет гораздо удобнее получать антиоксиданты из цельных продуктов, таких как овощи и фрукты. «Мед никогда не следует рассматривать как источник питательных веществ», — говорит Недеску. «Фактически, вам нужно будет потреблять более 1000 калорий меда, чтобы получить всего 10 процентов ежедневного количества железа, что является очень неэффективным способом удовлетворения ваших потребностей.

Более темные сорта, такие как гречка и дорогая манука, могут иметь небольшое антиоксидантное преимущество, но любые различия в питании или влияние на уровень сахара в крови будут незначительными для разных типов. Хорошая новость заключается в том, что, поскольку в меде содержание фруктозы выше, чем в обычном сахаре, и наши вкусовые рецепторы воспринимают фруктозу как более сладкую, многие люди могут использовать меньше меда в своей кулинарии, чтобы получить такое же сладкое блюдо.

Итог : Мед не является ни суперпродуктом, ни главным питательным злодеем.Вы можете использовать его для повышения вашей энергии во время поездок, но в целом с ним следует обращаться, как с любым другим добавленным сахаром, и есть с ограничениями. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление добавленных сахаров до менее 10 процентов от суточной калорийности, в том числе и меда. Так что продолжайте и добавляйте немного в чай ​​или утренний тост — только не позволяйте меду выливаться слишком свободно.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 лучших заменителей сахара (и подсластителей, которых следует избегать) — сироп Just Date

Разве не было бы сладко, если бы вы могли есть сахар, не беспокоясь о последствиях для здоровья? Что ж, можно. Вам просто нужно правильно выбрать сахар.

Вот в чем дело: обработанный сахар может быть токсичным для организма. Рафинированный сахар не только не дает ничего, кроме пустых калорий, но и вызывает сильное привыкание, вызывает резкий скачок уровня сахара в крови, препятствует усвоению питательных веществ и даже способствует развитию сердечных заболеваний, набора веса и других дегенеративных заболеваний.Но нет необходимости вести безбрачный образ жизни без сахара.

Замена белого вещества на другой, с минимальной обработкой, более натуральный сахар может быть лучше для вашего тела и ваших рецептов. Есть альтернативы обработанному обычному сахару, которые дают удивительные преимущества. Несмотря на то, что эти альтернативные сладости все еще являются сахаром, они намного проще для процесса и могут похвастаться рядом других питательных веществ и преимуществ для здоровья.

Но сначала немного науки

Чтобы понять разницу между плохим и лучшим сахаром, сначала важно отметить разницу между фруктозой, глюкозой и сахарозой.

Лучшие сахара, включая кленовый сироп, кокосовый сахар и финиковый сироп, имеют низкий гликемический индекс и содержат меньшее количество фруктозы. Сахароза (тростниковый сахар) и глюкоза — это то, что вызывает скачок уровня инсулина, а фруктоза — нет.

Фруктоза — это то, что содержится во фруктах (по большей части). Однако слишком много фруктозы может затруднить метаболизм печени. Рекомендуемое количество фруктозы в день не должно превышать 50 граммов. При превышении этого количества метаболизм фруктозы в печени начинает производить свободные радикалы.(Это одна из причин, почему кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы так ужасен.)

У всех лучших сахаров гликемический индекс ниже, чем у столового сахара, а это значит, что они не вызывают скачка уровня инсулина.

По сути, от лучшего сахара вы ищете как низкий гликемический индекс, не слишком высокое содержание фруктозы, так и дополнительные питательные вещества, которых нет в тростниковом сахаре.

Если вы ищете заменители сахара для выпечки, кулинарии или для подслащивания утреннего кофе, вот список лучших натуральных подсластителей, которые вы можете использовать и почему.

Лучшие заменители сахара

1) Финиковый сироп
Финиковый сироп — это не просто сахар, это фактически продукт, приготовленный из фруктов. Финиковый сироп имеет низкий гликемический индекс — мы подтвердили это, когда провели клиническое исследование, в котором изучалось его влияние на уровень сахара в крови в реальном времени на людях, в результате чего ГИ составил 47 +/- 2. Он также был ниже. фруктоза, чем большинство подсластителей. Кроме того, сироп фиников богат питательными веществами, такими как магний, фосфор и цинк.Он также имеет такой же уровень антиоксидантов, как мака или малина, что делает его наиболее питательным подсластителем. Калий в сиропе фиников на самом деле помогает вашему организму медленно усваивать и регулировать сахар в кровотоке.

2) Сырой мед
Сырой мед, особенно сырой местный мед , очень похож на финики в том, что это настоящая еда, а также нектар богов. Помимо сахара, в меде есть аминокислоты, электролиты и множество антиоксидантов.Его рекламируют за его природные антисептические свойства и способность облегчать симптомы аллергии. Хотя мед действительно содержит более высокий уровень фруктозы, у него относительно низкий гликемический индекс, что делает его одним из лучших заменителей сахара. Одно исследование показало, что замена сахара медом может снизить уровень сахара в крови и предотвратить увеличение веса или помочь в его потере.

3) Кленовый сироп
Настоящий кленовый сироп имеет все признаки лучшей альтернативы сахару, включая низкий гликемический индекс и низкое содержание фруктозы.Полученный прямо с деревьев, он минимально обработан и содержит даже больше минералов и антиоксидантов, чем мед, включая марганец, рибофлавин, цинк и магний. Кроме того, он менее калорийен, чем большинство подсластителей. Единственная загвоздка в том, что вы должны проявлять осторожность при покупке кленового сиропа, на этикетке которого написано «100% кленовый сироп», иначе вы, скорее всего, получите кукурузный сироп с «кленовым вкусом» (что бы это ни значило).

4) Кокосовый сахар
Обладая высоким содержанием калия и электролитов, кокосовый сахар, который получают из цветков кокосовой пальмы, является лучшей заменой белого сахара в рецептах, поскольку он ведет себя аналогичным образом.Однако он по-прежнему довольно обработан и не так богат питательными веществами, как другие. Положительным моментом является то, что он содержит инулиновую клетчатку, которая, как было показано, помогает замедлить всасывание глюкозы, чтобы поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови. Вероятно, это один из лучших заменителей обычного сахара в выпечке.

5) Черная меласса
Черная меласса, богатая железом, калием и кальцием, является еще одним веществом, превосходящим многие другие подсластители. В одной столовой ложке железа больше, чем в порции стейка на 3 унции — более 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы.Побочный продукт рафинированного белого сахара, меласса, является самым темным сортом и обрабатывается трижды, чтобы удалить как можно больше сахарозы.

PS. Хотите эксклюзивные советы и рецепты питания? Присоединяйтесь к нашей дружелюбной рассылке новостей.

Альтернативные сахара, которых следует избегать

Искусственные подсластители
Искусственные и низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин и неотам, считаются худшими из худших среди альтернативных подсластителей.Хотя фактическая наука еще не говорит о безопасности аспартама и сахарина, существует множество анекдотических свидетельств, которые показывают, что эти вещества не так хороши для вас.

Многие люди жалуются на головные боли, боли в животе и общее недомогание после употребления искусственных подсластителей. И некоторые исследования показали, что химические подсластители действительно могут изменить бактериальный состав вашего микробиома, нарушив здоровье всего кишечника.

FDA делает ужасную работу по регулированию этой отрасли, поэтому довольно сложно понять, безопасно ли то, что вы едите.Сукралоза (более известная под торговой маркой Splenda) — худший преступник. Другие, такие как Nutrisweet, Truvia и ряд брендов завода по производству стевии, утверждают, что они лучше, но данных, подтверждающих какие-либо утверждения, мало.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Это почти само собой разумеющееся. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который производится с помощью химического процесса, который не является естественным, является одним из худших нарушителей всплесков инсулина, поскольку он не должен перевариваться вашим организмом.Этот материал просто фильтруется прямо в ваш кровоток и становится безумным.

Агава

Хотя агава стала известна своим низким гликемическим индексом, в конечном итоге было показано, что она имеет более высокое содержание фруктозы, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (от 70% до 90%). Он был продан как более здоровая альтернатива, но на самом деле он не лучше, чем худшие нарушители.

Сахарные спирты

Сахарные спирты, такие как ксилит, эритрит и сорбит, обычно считаются безопасными и чаще всего используются в жевательной резинке и зубных пастах, потому что, как было установлено, они защищают от кариеса.У них также низкий гликемический индекс. Хотя это и есть большие преимущества, вердикт по поводу побочных эффектов для кишечника еще не вынесен, поскольку было обнаружено, что они вызывают проблемы с пищеварением.

Проблема в том, что ваше тело не может переваривать большинство сахарных спиртов, поэтому они попадают в толстую кишку, где метаболизируются кишечными бактериями.

Если вы съедите много сахарного спирта за короткий промежуток времени, это может привести к газам, вздутию живота и диарее. Самые большие нарушители — сорбит и мальтит.

Мед полезнее белого сахара? Не совсем — National

Его называют суперпродуктом, а зачастую и более здоровой альтернативой пакетам с белым сахаром. Но некоторые эксперты скажут вам, что когда дело доходит до меда, это не самый «полезный» заменитель сахара.

«Мед определенно имеет ореол здоровья, и многие люди считают, что это действительно« здоровый »суперпродукт, [но] реальность такова, что, да, мед имеет немного больше витаминов и минералов по сравнению с обработанным белым сахаром благодаря пчелиная пыльца », — сказала Эбби Шарп, диетолог из Торонто и блогер Abbey’s Kitchen.

«Сказав это, они оба являются сахаром и обрабатываются организмом практически одинаково, так что оба действительно следует употреблять в умеренных количествах».

Джессика Тонг, диетолог из Калгари, соглашается и добавляет, что мед слаще сахара, поэтому, вероятно, вам следует употреблять меньше.

История продолжается под рекламой

ПОДРОБНЕЕ: нет сахара или соли? Вместо этого используйте эти 9 альтернативных здоровью ароматизаторов.

«Мед также имеет более низкий гликемический индекс, а это означает, что он не так быстро поднимает уровень сахара в крови.Однако чайная ложка меда содержит больше калорий, чем чайная ложка сахара », — пояснила она. «Хотя мед содержит следы витаминов и минералов, воздействие на наш организм, вероятно, незначительно из-за небольшого количества».

Но это не значит, что вы не можете время от времени наслаждаться сладостями. Sharp рекомендует попытаться ограничить весь добавленный сахар в целом (и да, это включает мед), добавляя, что Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы добавленный сахар составлял менее 10 процентов от общего количества потребляемой энергии.

«Другими словами, при диете на 2000 калорий это будет 200 калорий или 50 граммов добавленного сахара. Одна столовая ложка меда содержит около 17 граммов сахара, и эти граммы могут быстро складываться ».

СМОТРЕТЬ: хорошее и плохое в сахаре
4:06 Хорошее и плохое в сахаре Плюсы и минусы сахара — 14 мая 2018 г.

Тонг говорит, что с добавлением сахара в целом мы также должны понимать, сколько из того, что мы едим, уже содержит сахар, включая все, от батончиков мюсли до соусов и хлопьев.

Популярные истории

• Канада выиграла бронзовую медаль по софтболу на Олимпийских играх в Токио, победив Мексику со счетом 3: 2

• Кайли Массе из Канады выиграла серебро на дистанции 100 метров на спине на Олимпийских играх в Токио

История продолжается под рекламой

«Мед, как и все продукты, содержащие сахар, становится вредным для здоровья при чрезмерном потреблении», — продолжила она.

Покупка сладкого

К сожалению, на рынке много меда, кроме более дешевых подсластителей, таких как сахар или кукурузный сироп, говорит Шарп, поэтому важно знать источник продукта.

«Вы также хотите идеально искать мед с видимой пыльцой, которая, как мы знаем, обладает многими полезными для здоровья свойствами».

ПОДРОБНЕЕ: Вам действительно нужно отказаться от сахара, чтобы улучшить свое здоровье?

Она рекомендует мед с фермерского рынка, где вы можете поговорить с производителями, чтобы убедиться, что вы получаете высококачественный продукт.«Я также предпочитаю использовать сырой мед, это означает, что мед не подвергался нагреванию или фильтрации, а пыльца часто видна в банке».

Тонг увеличивает риск сырого меда, поскольку он может содержать бактерии, вызывающие ботулизм, что может привести к слабости или помутнению зрения.

«Сырой мед не следует употреблять младенцам, младенцам, беременным женщинам или людям с ослабленным иммунитетом», — сказала она. «Обычный мед, напротив, прошел пастеризацию. Однако из-за этого процесса нагревания он не так полезен для здоровья, как сырой мед.»

История продолжается под рекламой

Когда его использовать

И если вы предпочитаете использовать мед, а не белый сахар, Sharp говорит, что он хорошо работает в качестве подсластителя в напитках и выпечке, потому что он содержит больше влаги, чем белый сахар.

«Из каждой чашки меда, который вы используете в выпечке вместо белого сахара, вычтите 1/4 стакана других жидкостей», — отмечает она. «Мед действительно добавляет намного больше аромата, однако, возможно, вам удастся использовать меньше в кулинарии, выпечке и напитках.”

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Health Canada хочет убедиться, что вы знаете, что ваша пища с высоким содержанием сахара, натрия и насыщенных жиров

Тони говорит, что ее также можно использовать в заправках для салатов или маринаде.

«Опять же, контроль порций является ключевым моментом».

[email protected]

© 2018 Global News, подразделение Corus Entertainment Inc.

натуральных подсластителей: мед против сахара

У столового сахара и натурального меда много общего в качестве подсластителей.Поскольку они состоят из одинаковых компонентов, калорийности и принадлежат к семейству углеводов, вы можете быть удивлены, узнав, насколько они разные на самом деле.

Как они одинаковы

1. Оба содержат глюкозу и фруктозу

   В этой статье объясняется, что и мед, и столовый сахар состоят из глюкозы и фруктозы. Эти компоненты четко определяют эти продукты как подсластители. Однако уровни глюкозы и фруктозы в меде и столовом сахаре различаются.Глюкоза и фруктоза в столовом сахаре вместе образуют сахарозу, а в меде — по отдельности.

2. Оба считаются добавленным сахаром

   CDC говорит об этом просто: «добавленные сахара — это сахара и сиропы, которые добавляют в пищевые продукты или напитки». Хотя мед является натуральным подсластителем, он не считается «естественным сахаром», таким как фрукты или молоко, поскольку его обычно добавляют для подслащивания пищи или напитков.

3. Оба продукта калорийны

   Подсластитель является таким же подсластителем.И мед, и столовый сахар (наряду с другими подсластителями) содержат большое количество калорий в чайной ложке. В этом случае в меде на самом деле немного больше, чем рафинированного сахара, но в конечном итоге он компенсирует это.

1. Чем они отличаются

   Мед слаще сахара

   Может быть, это связано с его натуральным составом, но мед известен тем, что он слаще сахара. Это означает, что вы можете получить сладкий вкус, который вам нравится, с меньшим количеством добавленного сахара.Немного имеет большое значение, и это то, что мы называем беспроигрышным вариантом.

2. Мед менее обработан

   Столовый сахар начинается с сахарной свеклы или сахарного тростника, а затем очищается и обрабатывается в несколько этапов, чтобы стать столовым сахаром-песком. Обработка медовых полосок в меньшей степени связана с натуральным продуктом и в основном включает экстракцию и фильтрацию. Природные преимущества меда остаются неизменными.

3. Мед обладает естественной пользой для здоровья

   Натуральный состав меда приносит пользу для здоровья, в основном за счет антиоксидантов.Клиника Майо объясняет нам, почему нам нужно добавлять антиоксиданты в наш рацион: «Антиоксиданты — это вещества, которые могут защищать ваши клетки от свободных радикалов, которые могут играть роль в сердечных заболеваниях, раке и других заболеваниях». С медом вы можете наслаждаться не только естественным сладким вкусом, но и природными преимуществами!

Мед лучше сахара?

Хотя органический мед и рафинированный сахар имеют много общего в качестве подсластителей, выбор очевиден. Ограниченное количество добавленных сахаров в вашем рационе по-прежнему может поступать из естественных источников.Мед — лучший выбор для вашего тела, чем сахар.

В Kate’s Real Food мы предпочитаем подслащивать наши органические энергетические батончики и закуски такими натуральными продуктами, как фрукты и мед. Мы никогда не используем вредные или искусственные ингредиенты — только настоящая еда для получения настоящей энергии. Наши рецепты явно усилены не только естественной сладостью органического меда, но и связующей консистенцией, которая скрепляет наши батончики. Почувствуйте разницу и купите здесь наши сладко-соленые органические энергетические батончики!

.