Мед майский польза: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

alexxlabМед

Содержание

Майский мед и его польза для нащего здоровья

Мёд — это натуральная пища животного и растительного происхождения, извлекаемая пчёлами из нектара цветов или манны. Вне или внутри тела пчелы этот продукт обогащается собственными веществами, после чего попадает в улей и становится основным кормом для его обитателей.

История мёда показывает, что его использование в качестве еды (он считается первым сладким продуктом), началось еще в 3000 г. до н.э. Помимо своих невероятно полезных свойств и восхитительного вкуса, мёд считается единственной пищей, которая не портится.

Мёд очень питательный и имеет высокую биологическую и калорийную ценность. Установлено, что с точки зрения калорий килограмм мёда эквивалентен 1450 кг хлеба, 2 370 кг говядины, 3 930 кг мяса рыбы, 4,7 литра коровьего молока, 6 кг яблок или 50 яиц.

Разновидности пчелиного мёда

Существует несколько видов мёда, каждый из которых обладает определёнными преимуществами и полезными свойствами:

Полифлерный мёд имеет самые разнообразные лечебные свойства. Он содержит нектар из нескольких десятков, если не сотен видов трав, в том числе и лекарственных, и обладает некоторыми терапевтическими свойствами каждого из них.

Акациевый мёд богат фруктозой и микроэлементами (хром, медь, йод, железо, цинк, фтор) и имеет очень приятный вкус. Помогает при желудочно-кишечных заболеваниях или пищеварительных расстройствах. Он также рекомендуется для диабетиков, поскольку обладает низким гликемическим индексом.

Липовый мёд считают самым приятным и ароматным из всех разновидностей. Он считается натуральным успокоительным средством, снотворным и анафродизиаком.

Манов мёд — единственный вид мёда, который делается не из нектара цветов. У него два источника: сладкие выделения деревьев и сладкие выделения тлей (разновидность мелких насекомых). Он обладает гораздо более сильными слабительными свойствами, чем другие разновидности, оказывает противовоспалительное действие на пищеварительный тракт, способствует выведению токсинов из организма. Также оказывает бодрящее и восстанавливающее воздействие. Мёд из манны имеет более тёмный коричневый цвет.

Рапсовый мёд имеет отчетливую консистенцию, менее сладкий вкус и специфический аромат. Обладает антибактериальными свойствами, помогает снизить уровень холестерина, регенерировать и поддерживать эластичность стенок сосудов. Отличается высоким содержанием глюкозы и легче засахаривается. Содержит важные микроэлементы, такие как кальций и бор, поэтому полезен при остеопорозе.

Подсолнечный мёд обладает приятным вкусом и идеально подходит для снижения уровня «плохого» холестерина. Он помогает от боли в животе и против усталости.

Хвойный мёд (еловый или пихтовый) встречается очень редко, а пчёлам его довольно сложно добывать. Он исключительно благотворно действует на лёгкие и дыхательную систему, а также обладает противоинфекционными, отхаркивающими, противокашлевыми свойствами.

Также стоит упомянуть мёд из малины, мяты, лаванды и мёд из разных полевых цветов.

Почему майский мёд считается самым полезным?

Майский мёд — это разновидность натурального пчелиного мёда, который особенно ценнится за его питательные свойства. Это самый ранний тип мёда, обычно получаемый с середины мая до первой декады июня из цветов акации, фруктовых деревьев и спонтанной весенней флоры. Этот мёд пчёлы извлекает из самых различных растений, поэтому продукт считается более богатым питательными веществами. Он содержит различные ароматические минеральные соли, микроэлементы и другие вещества. Вот почему многие люди считают весенний, майский мёд самым ценным. В Молдове самым популярным весенним мёдом является акациевый мёд.

Майский акациевый мёд считается особенным из-за обильного присутствия цветочных ароматов, а также из-за его тонкой текстуры. Это единственный мёд, который остается жидким больше года. Является общеукрепляющим средством, которое успокаивает кашель и может использоваться для лечения астении и неврозов. Содержит витамины В1, В2, В6, В12, ферменты, флавоноиды, ароматические соединения, фитогормоны, органические кислоты (молочную, щавелевую, лимонную, яблочную). Он имеет более высокое содержание фруктозы, чем другие виды мёда, а pH у него — 4. Всего акациевый мёд содержит более 400 веществ. Имеет ярко-желтовато-красный цвет, а в кристаллизованном виде цвет приобретает бледно-жёлтые тона.

Майский мёд также полезен во время интеллектуальных перегрузок, улучшая память. Благодаря высокому содержанию пыльцы постоянное потребление весеннего меда предотвращает деминерализацию костей. Также улучшает эластичность кровеносных сосудов, предотвращая накопление холестерина.

Весенний мёд образует очень мелкие кристаллы и имеет густую консистенцию, поэтому многие предпочитают мазать его на хлеб. В кристаллизованном виде его также можно использовать для увлажнения и очистки кожи от мёртвых клеток.

источник фото: mirovyxa.ru

Майский мед: полезные свойства и противопоказания

Всем знаком майский мед, ведь его можно назвать самым популярным сортом среди всего обилия видов сладкого нектара. В состав майской сладости входят соки множества цветов, деревьев, трав и кустарников, за счет чего он обладает потрясающими характеристиками, приятным ароматом, светлым цветом и мягкой жидкой текстурой.

Основные полезные свойства

Нектар, собранный первым после зимования, включает в себя соки со множества растений, и именно поэтому польза майского меда неоценима. Самое основное действие, которое сладкий нектар оказывает на организм человека – противовоспалительное. Он с легкостью снимает воспаления, поэтому его часто применяют для лечения верхних дыхательных путей. Во время простуды, гриппа и других заболеваний, мед считается незаменимым помощником благодаря антибактериальным качествам.

При употреблении его в пищу вместе с травами в виде чая или вприкуску, укрепляется здоровье, повышается иммунитет и защитный барьер организма становится куда более прочным. В качестве компрессов мед с весенних растений используется для обезболивания, остановки крови, снятия покраснения, отечности и зуда.

Сбор

Выкачка начинается в конце мая, но иногда и в начале июня. Каждый пасечник должен сам определить, когда же пришло время откачки в зависимости от региона проживания пчелиной семьи. Собирается же мед с растений уже в апреле.

Цена на такой мед достаточно высока, потому как это, возможно, самый полезный и довольно редкий сорт. Дело в том, что это первый урожай, который удается взять с ульев после периода зимования. Он необходим самой пчелиной семье для развития улья и выращивания нового потомства. Если пчеловоды недостаточно ответственны, когда качают мед, они могут нанести серьезный вред своей пасеке.

Как не купить подделку?

Очень важным моментом при выборе майского нектара является время покупки. Некоторые недобросовестные пчеловоды и продавцы выдают за мед обыкновенный медовый сироп, которым подкармливают пчелиную семью во время зимования. Они имеют схожие консистенцию и вкус, а внешне их отличить практически невозможно. Поэтому необходимо просить соответствующие документы на мед прежде, чем совершить покупку. Только так можно обезопасить себя от приобретения подделки.

Калорийность

[table id=464 /]

Состав меда

Первый медовый нектар обладает важной особенностью – это самый полезный сорт. В него входят соки с самых разнообразных растений от трав до деревьев. Например, большое количество фруктозы. За счет этого он быстро и легко усваивается в организме и может служить полноценной натуральной заменой сахару для людей, страдающих от диабета.  Также в мед входят многие аминокислоты, минералы, микро- и макроэлементы, которые так необходимы нашему организму.

Сахарится или нет настоящий мед? Однозначно – да! Именно благодаря этому качеству можно проверить, насколько нектар натурален.

Внешний вид, аромат и вкус меда

Далее приведены основные характеристики, которые нужно знать при покупке медового лакомства, собранного после зимы. Во-первых, стоит отметить, что при откачке мед совершенно не похож на тот, который стоит на прилавках и витринах.  Сразу из ульев он практически прозрачный, без ярко выраженного аромата, но вкус очень сладкий. Такой мед оставляют в темном месте настаивать на протяжении 2-3 месяцев, и только по окончанию этого периода можно увидеть привычный коричневатый мед с потрясающим цветочным запахом и ярким вкусом, отдающим горькотой и терпкостью, после которых першит в горле.

То, какой цвет должен иметь, видно на фото. Весенние сорта нектара долго не засахариваются, оставаясь жидкими и ароматными. Причиной этому служит все то же обилие растительных соков в составе.

От каких заболеваний можно избавиться?

Благодаря большому количеству видов нектара, майский мед имеет полезные свойства, которые не наблюдаются ни у одного сорта медового напитка. Так, регулярно принимая мед, выкачанный весной, можно избавиться от:

  • простудных, вирусных, бактериальных заболеваний;
  • проблем с верхними дыхательными путями;
  • бронхита, ангины, пневмонии и туберкулеза;
  • болезней печени и желчного пузыря;
  • авитаминоза;
  • бессонницы;
  • заболеваний ЖКТ;
  • стрессов;
  • воспалений, отеков, покраснений;
  • ран, фурункулов, ожогов.

Противопоказания

Почему-то многие считают, что прием медового нектара при диабете строго запрещен. На самом же деле такое мнение ошибочно. Мед считается альтернативной сахару, так как он быстро усваивается организмом. А закоренелое мнение о вреде при диабете возникло из-за повышенного содержания углеводов. Именно по этой причине, перед тем, как ввести мед в свой рацион, диабетикам следует пройти консультацию врача.

Также медовый нектар не рекомендуется принимать в пищу маленьким детям, кормящим мамам и беременным женщинам. Людям с личной непереносимостью нужно быть максимально внимательными, даже используя мед внешне.

Важно! Не стоит забывать, что мед любых сортов считается мощным аллергеном и злоупотребление данным продуктом понесет за собой неприятные аллергические реакции.

Срок и условия хранения

Чтобы баночки со сладким нектаром дольше оставались не засахарившимися, нужно соблюдать некоторые правила хранения медовой сладости.

На вопрос “Как проверить мед на свежесть?” ответ довольно прост – свежий, молодой нектар можно два-три раза провернуть вокруг ложки. Если это не получается сделать, значит, мед уже засахаривается, что говорит о его продолжительном хранении на момент пробы. Чтобы такого не произошло, медовый нектар нужно правильно хранить.

Оптимально выбирать стеклянную или деревянную тару, так как из-за металлической в меде будут присутствовать посторонние вкусовые оттенки,а пластик не предназначен для долгого хранения пищевых продуктов в нем из-за его токсичности. Самое важное правило – плотно закрытая крышка и темное сухое помещение!

Как меняется мед в процессе хранения?

“Должен ли мед засахариваться в процессе хранения?”. С таким вопросом встречается каждый человек, который хочет не дать меду засахариться и сохранить его без комочков. Однако стоит знать, что отличительная особенность настоящего медового нектара от сиропа заключается именно в способности засахариваться, когда появляются твердые сахарные комки. Обыкновенный сироп останется в среднем состоянии. Также весенний нектар обладает интересным свойством: при сборе он прозрачный и без запаха, но стоит только дать ему настояться пару месяцев, как он превращается в янтарную ароматную массу с более выраженным насыщенным вкусом.

Как качают мед на пасеке

Какие растения служат основой?

Природа просыпается после долгой зимы, и зацветают всевозможные растения: цветы, травы, деревья. Пчелы опыляют все вокруг, и поэтому весенний нектар такой многогранный. В него входят соки фруктовых деревьев (вишни, яблок, абрикос, черемухи) и кустарников (смородины, малины, шиповника). Помимо этого, в майском нектаре присутствуют соки ольхи, ивы, дуба, липы, клевера, акации, земляники, шалфея, фиалки и т.д.

Рецепты из арсенала народной медицины

Как жидкий, так и засахаренный мед подойдет для лечения и профилактики многих заболеваний.

При простуде или вирусных заболеваниях смешивается весенний мед с натертым чесноком в пропорции 1:1 и принимается за час-два до сна. Курс продолжается до тех пор, пока неприятные симптомы не перестают беспокоить заболевшего.

Если беспокоит пониженное давление, то готовится следующая смесь: лимонная мякоть, клюква и молотый шиповник смешиваются в соотношении 1:1:1 (примерно по 1 ст.л. каждого ингредиента) в 100 граммах медового нектара. Принимается такая кашица два раза в день – утром и вечером.

Еще несколько рецептов с майским медом

В косметологии медовый нектар используют как укрепляющее, восстанавливающее, тонизирующее, питающее и омолаживающее средство. Его можно добавлять в маски для волос и лица с регулярностью – раз в неделю. Такие процедуры придают шевелюре блеск и силу, а кожа становится мягкой и бархатистой с ровным цветом и здоровым румянцем.

Для такой маски потребуется 40 грамм нектара и 1 желток. Смесь наносится на сухие чистые волосы, особенное внимание уделяется корням, и оставляется на час. По истечении времени, маска смывается прохладной водой.

Медовое лакомство прекрасно помогает при целлюлите и дряблой коже. В 100 г нектара добавляются эфирные масла цитрусовых и лаванды. Данную смесь разогревают в руках и похлопывающими движениями наносят на проблемные участки. Такой массаж нужно делать аккуратно, не прикладывая большого усилия, так как могут остаться легкие гематомы.

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

Майский мед

В русском языке есть такое высказывание: «трудится как пчела». Так говорят об очень трудолюбивом человеке, который качественно выполняет свою работу. Это сравнение появилось не зря. Труженики пчелы делают мед, который весьма полезен для нашего здоровья, да еще и очень вкусный при этом. Начинают его собирать еще весной, когда становится достаточно тепло и появляются первые весенние медоносы.

Основные медоносы майского меда

Этот весенний мед называется именно майским потому, что пчелы собирают нектар для его производства во второй половине мая. В этом сорте сосредоточено максимальное количество полезных веществ. Его целебные свойства обусловлены тем, что именно в мае цветет огромное количество полезных растений – деревья, кустарники и ягоды цветут именно в этот период. Черемуха, ландыш, белая акация, груша, вишня, ива, шалфей, брусника, земляника, клен, смородина — вот далеко неполный перечень медоносов, цветущих ранней весной.

Свойства майского меда

Этот мед является полифлерным – то есть он собран с большого количества медоносов. Этим обусловлены некоторые его свойства. Он имеет великолепный сладкий вкус, практически не слышится горечи, чувствуется легкий аромат. Цвет как правило очень светлый, почти белый. Оттенок может быть сероватым или желтоватым, имеет густую консистенцию. Пчелы собирают это сладкое лакомство в конце мая или в начале июня. Полученный продукт может довольно долго оставаться в жидком виде. Его можно назвать низкокалорийным, по энергетической ценности он близок к цветочному или гречишному.

Кратко характеристики майского меда:

  • Цвет – от бледно-зеленого до светло-желтого;
  • Вкус – довольно сладкий;
  • Консистенция – жидкая;
  • Аромат – очень слабый запах, присутствуют ментоловые нотки;
  • Кристаллизация – долго остается жидким;
  • Медопродуктивность – разная, поскольку в нем присутствует большое количество медоносов;
  • Калорийность – 304 кКал.

Лечебные свойства майского меда в народной медицине

Несмотря на то, что мед является сладким продуктом, его не запрещено употреблять людям с сахарным диабетом. Это обусловлено тем, что в нем содержится большое количество фруктозы. Он обладает противовоспалительными, болеутоляющими, общеукрепляющими, антибактериальными свойствами. Способен укрепить иммунную систему организма, насытить его микроэлементами и витаминами, оказать существенную помощь в борьбе с простудными заболеваниями, а также их профилактике. Чай из трав с медом прекрасно успокаивает и способствует спокойному сну.

Люди, желающие похудеть, пьют настой из меда, имбиря и лимона, а те, кто хочет укрепить свой иммунитет, едят ложкой смесь из этих ингредиентов. Этот продукт сам по себе является очень полезным. Но если употреблять его с другими биологически активными продуктами, то его польза возрастает.

Наш организм получает мощный заряд энергии, так как насыщается нужными ему полезными веществами. Его активно применяют для вспомогательного лечения таких заболеваний, как атеросклероз, кашель, переутомление, грипп, расстройства нервной системы, лихорадка, болезни печени и желудочно-кишечного тракта.

Майский мед — замечательное средства для лечения горла

При болезнях горла этот сорт просто незаменим. Его можно просто рассасывать во рту. Раздраженное горло сразу успокаивается, никаких других дополнительных средств даже не требуется. Нужно помнить, что при нагревании натуральный мед теряет огромное количество своих полезных свойств, поэтому специалисты советуют пить его с теплым чаем, но только не с горячим. Температура воды должна быть не выше 50 градусов. Майский мед прекрасен именно в качестве профилактики и лечении простудных заболеваний. Он незаменим для диабетиков, прекрасно воздействует на желудочно-кишечный тракт.

Использование меда в кулинарии

Существует много замечательных кулинарных рецептов, где применяют мед, например, торт медовик. Мед при этом добавляют прямо в тесто. Если замариновать птицу в медовой ванне, то она не только приобретет фантастический вкус, но еще и великолепную коричневую хрустящую корочку. Есть медовое печенье на сметане, с добавлением овсяных хлопьев, многие обожают медовые пряники. Если люди хотят похудеть, то им целесообразно полностью заменить потребление обычного сахара на мед, при этом лучше использовать сорта, в которых фруктозы будет больше чем глюкозы – например каштановый или акациевый. Главное, чтобы это был натуральный и зрелый продукт.

Майский мед — состав, польза, противопоказания, хранение

Все сорта медовой продукции по-своему уникальны и заслуживают особого внимания. Майский мед, который раньше назывался монастырским, собирают в ранние месяцы. Целебные свойства его уникальны.

В общую группу собраны разные сорта, объединенные общим качеством, а именно временем сбора – месяцем май. В них обычно нет терпкости — только сладость и приятный вкус. Они долго не засахариваются. Есть и другие характерные отличия.

Состав меда

Взяток с мая захватывает также первые 2 недели лета. Этот великолепный мед собирается насекомыми со множества растений:

  • одуванчика;
  • клевера;
  • лядвенца;
  • ягодных кустов;
  • первоцветов;
  • лещины;
  • ольхи;
  • мать-и-мачехи;
  • дуба;
  • ивы;
  • фруктовых деревьев.

В некоторые годы в список попадают желтая акация с кленом. В благоприятных условиях цветение их пересекается с лесной малиной и крушиной. Так что сбор получается по-настоящему полифлерный. Богатый состав майского меда обеспечивает его изысканностью вкуса и уникальностью, переменчивостью качеств. От конкретных условий места и года зависят:

  • консистенция;
  • тональность;
  • аромат;
  • вкус.

В зависимости от специфики сбора в составе присутствуют:

  • углеводы – до 86 процентов;
  • влага – до 21 процента;
  • макро- и микроэлементы – меньше 1 процента;
  • аминосоединения, декстрины и витамины – до 3 процентов.

При этом активные вещества гармонично сбалансированы. Изучить удалось не больше четырехсот из них. Принято считать, что баланс их лучше, нежели в монофлерных аналогах. А значит, и влияние на организм человека сильнее. Хотя в зависимости от специфики сбора сильно меняются качества продукта.

В этом сорте присутствуют:

  • минеральные вещества;
  • аминосоединения;
  • декстрины;
  • антиоксиданты;
  • витамины.

Также могут быть:

  • танины;
  • флавоноиды;
  • холины;
  • дубильные элементы;
  • фито эстрогены;
  • эфирные масла;
  • гликозиды;
  • фитонциды;
  • алкалоиды;
  • кислоты органические.

Соотношение сотни элементов определяет вкусовые и ароматические качества нектара, получаемого от пчел. В народе говорят, что чем он темнее, тем полезнее.

Полезные свойства

Количество минералов, витаминов и прочих полезных веществ в этом продукте просто невероятно. Присутствуют белки, ферменты и органические кислоты. Полезные свойства майского меда сильнее, нежели в поздних сортах, поскольку он собирается с большого количества цветков. Со временем в получаемом меде становится меньше витаминов и других полезных веществ, так как он собирается уже с меньшего количества растений.

Любопытно, что пчелы весной еще не совсем проснулись, а, значит, не так качественно фильтруют собираемую цветочную пыльцу. Концентрация в итоговом продукте пыльцы и полезных составляющих в десятки раз превышает показатели поздних аналогов. Сбор первого нектара может быть:

  • лесным;
  • луговым;
  • разнотравным;
  • горным;
  • смешанным.

Использование

Пчеловоды с опытом советуют употреблять мед майский три-пять месяцев спустя после сбора. Именно тогда он наиболее полезный. Но купить его можно в первые же дни лета. Употреблять следует по чайной ложке каждое утро, запивая продукт стаканом теплой воды (конечно, если для этого нет противопоказаний).

Это первый, самый полезный взяток, собираемый пчелами. В народе ему приписывают едва ли не мистические свойства. Действительно, мало, где можно сразу обнаружить цвет акации, черемухи и яблони, усиленный крушиной и малиной.

Сочетание большого количества растений делает этот продукт особенно нужным в начале лета. Любопытно, что помимо общего укрепления организма и исцеления весеннего авитаминоза он заживляет и борется с бактериями, помогает побеждать:

  • нарывы;
  • порезы;
  • ранки;
  • гнойнички;
  • фурункулы.

Он работает и против воспалений, особенно горла, и простуд. Помогает лечить и более серьезные болезни верхних дыхательных путей: грипп, бронхит, пневмонию и даже легочный туберкулез. Содержащиеся в составе этого нектара органические кислоты с ферментами нормализуют:

  • иммунитет;
  • аппетит;
  • обмен веществ;
  • метаболизм.

Продукт помогает восстановить физические силы и нервы, снимая стрессы и перенапряжения, бессонницы. Широко используют и в косметологии – особенно первую откачку. На основе этого меда делают маски для волос и кожи, а также составы для массажа.

Противопоказания

Весенний мед – сильнодействующий продукт, и пользоваться им бесконтрольно нельзя. У него имеется несколько противопоказаний, которые следует учитывать. Если вы планируете использовать мед в лечебных целях, рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом.

Продукт под запретом в случае непереносимости — врожденной или обретенной. Аллергия наблюдается у трех процентов людей, но лучше быть осторожными. Из возможных последствий в этом случае следует отметить не только зуд, раздражение, но и более серьезные последствия.

Нельзя есть мед и при сахарном диабете или при необходимости соблюдать низкоуглеводную диету. Гликемический индекс этого продукта высок, в составе – преимущественно углеводы. Перед его употреблением лучше посоветоваться с лечащим эндокринологом. Медики призывают к аккуратности в приеме беременных и кормящих женщин, а также мам детей младше трех лет.

Как определить натуральность

Этот сорт меда – один из самых почитаемых и популярных в народной медицине. Он же лидирует и в числе подделок. Отличить от них настоящий майский мед не так уж просто. Можно приобрести не только другое натуральное разнотравье, но и искусственный суррогат.

В первую очередь обращайте внимание на сертификат продукции. В составе пыльцы оригинального продукта преобладают растения, цветущие рано: черемуха, одуванчики, ягодные кусты, фруктовые деревья.

Если пыльцы акации в нем нет, мед засахарится за три-четыре месяца после откачки. Если присутствует пыльца акации, то жидким он будет гораздо дольше. Хотя к зиме все равно засахарится. Если в состав не входит пыльца акации, мед был откачен до середины июня, при этом не осел до осени – значит, он пастеризован.

Майский продукт при свежей откачке имеет более деликатные вкус и аромат, нежели зрелый аналог. При этом заметно легкое раздражение слизистой горла при дегустации и специфическое першение.

Структура настоящего меда пластична. Оборачивать его вокруг ложки несколько раз проще простого. Настоящая же гарантия качества может быть дана лишь самими пчеловодами, кстати, неохотно расстающимися со столь ценным продуктом.

Хранение

Чтобы мед сохранил качества, держат его в особых условиях. Холодильник для хранения не подходит. Здесь мед начинает бродить и вскоре гибнет. Заливают мед в стеклянную емкость, которую закрывают крышкой.

Лучи солнца губительны для витаминов. Поэтому баночки ставят в шкаф, подальше от прочих консервов – чтобы не впитался запах. Мед, приобретенный в магазине и кристаллизованный, полезен в течение двух лет, купленный на рынке, у пчеловодов – в течение одного года. При условии соблюдения правил покупки и хранения продукт во время всего срока годности сохранит ценные качества.

Мёд Майский (акация)

Майский мед 

Майский мед (весенний) пчелы собирают с цветущих садовых и лесных деревьев, луговых цветов. В наших краях основными медоносами в этот период являются акация и держи-дерево, а также много луговых цветков.

Свежий майский мед очень прозрачный, с желтоватым оттенком. На вкус он сладкий, без малейшей горечи. Долго  не кристаллизуется.

Польза майского мёда для организма человека.

Майский мед чрезвычайно полезен для человеческого организма. По сравнению со многими другими сортами меда он гораздо легче усваивается — это обусловлено высоким содержанием натуральной фруктозы. Поэтому Майский мёд также часто называют «детским». Основная польза фруктозы заключается в том, что она способна защитить от возникновения и развития сахарного диабета. Кроме того, она способствует нормализации процессов кроветворения, которые происходит в организме человека.

При частом употреблении майского меда человек становится бодрым и жизнерадостным, у него значительно улучшается настроение. Кроме того, майский мед помогает эффективно справляться с бессонницей и проблемами нервной системы. Также его рекомендуют употреблять при различных заболеваниях органов зрения и атеросклерозе.

Следует отметить, что положительное влияние майского меда на человеческий организм напрямую связано с тем, какие целебные растения в нем преобладают. Таким образом, майский мед, полученный на основе нектара акации, идеально подходит для детского лечебного питания.

Теперь поближе познакомимся с понятием акациевый мёд. Свойства его рассмотрим далее:

1. Этот мед богат витаминами А, В, С и Е. В нем оно очень долго сохраняются при правильном хранении самого меда. Этим объясняются его омолаживающие свойства, укрепление иммунитета, улучшение зрения, улучшение мозговой деятельности, а также состояния кожи, волос и ногтей.

2. Акациевый мед очень богат биологически активными веществами, чем объясняются его антибактериальные, иммуностимулирующие, защитные свойства.

3. В акациевом меде содержится много калия, что очень полезно для людей с повышенным артериальным давлением.

4. Акациевый мед очень полезен для диабетиков, но с ним также нужно быть осторожным и употреблять его в  ограниченных количествах. Фруктозы в нем содержится 40%, а глюкозы 36% и это нужно обязательно учитывать.

5. Также такой мед очень полезен для людей с повышенной кислотностью желудка, так как содержание органических кислот в нем минимальное, а ферментный комплекс, содержащийся в нем поможет в его переваривании и усвоении всех его полезных веществ.

6. Учеными было доказано, что именно этот вид меда — акациевый способен вызывать регенерацию кожи в тех случаях, когда человеку это необходимо: при ожогах и значительных повреждениях кожи.

7. Именно акациевый мед не способен вызывать сильную аллергическую реакцию и поэтому относительно безопасен для аллергиков, поэтому часто именно майский акациевый мед они стараются успеть купить до окончания сезона на него. Но и этот мед необходимо проверять перед употреблением на аллергию.

8. Благодаря тому, что мед богат углеводами, а именно фруктозой и глюкозой, он имеет свойство бодрить человека и вызывать прилив сил и энергии. Этим можно пользоваться, если человек занят на тяжелой работе или ему предстоит очень активный день, либо же просто когда человек болен и нуждается в энергии извне.

9. Витамины группы В, а также биологически активные вещества акациевого меда оказывают некое успокаивающее действие. Поэтому многие врачи советуют перед за час-полтора перед сном выпивать стакан теплого молока с одной чайной ложкой меда.

10. Часто именно акациевый мед применяют при заболеваниях полости рта, таких как парадонтит, гингивит, стоматит и прочие. Это объясняется тем, что он способен не только бороться с самой причиной заболевания, но и восстанавливать слизистую оболочку рта.

Рекомендуемая дневная норма — 80-120 гр в день, употребляемую в несколько приемов. Для детей эта цифра уменьшается вдвое.

Мед майский: полезные свойства и противопоказания

На чтение 6 мин Просмотров 154 Опубликовано

Пасечники собирают майский мед в конце весны. Лечебные свойства этого натурального продукта давно стали легендой. И в этом нет ничего удивительного, ведь пчелы делают его из нектара таких полезных растений, как акация, черемуха, яблоня и многих других.

В былые времена его называли церковным, т.к. его освящали церковнослужители, но в Советском Союзе его стали называть «весенним», а еще через некоторое время «майским». Мед майский эффективно борется с воспалениями, уничтожает бактерии, укрепляет иммунную систему, а также обладает другими полезными свойствами, за что и ценится среди любителей.

Немного об особенностях майского меда

Сбор меда

Когда нектар полностью заполняет соты, начинается период окончательного созревания меда. В эти дни пчелиный рой покрывают ячейки при помощи специальных восковых крышечек – забрусов. Процесс сбора меда начинается в конце мая, и заканчивается в первом летнем месяце.

Иногда недобросовестные пасечники откачивают мед из сот раньше положенного времени, что негативно сказывается на полезных веществах в продукте и его сроке годности.

Качество товара можно легко проверить, достаточно рассчитать время от начала цветения медоносных растений до момента покупки продукта. Если вы все равно сомневаетесь в натуральности сладости, тогда возьмите мягкую бумагу, капните на нее немного свежего продукта и подождите пять-семь минут. Если на границе пятна и на обратной стороне будет замечено появление водянистой капли – это будет означать, что продукт некачественный!

Обратите внимание: специалисты рекомендуют для раскрытия всех вкусовых и ароматных ноток майского меда, дать ему настояться в течение нескольких месяцев.

Запах и вкусовые качества

У продукта отсутствует ярко выраженный аромат, но небольшая выдержка придаст меду неповторимый запах. Изделие содержит нектар различных медоносов, растущих в весенне-летний период, по этой причине его аромат уникален и отличается от меда, собранного в другое время и другом регионе.

Результат пчелиного труда характеризуется нежным, мягким, сбалансировано сладким и оставляющим во рту охлаждающим послевкусием. Вообще вкус конкретного меда зависит от вида и сорта растения, из которого пчелы добывали мед. Майские растения дают наиболее насыщенный и полезный витаминами нектар.

Цвет и структура майского меда

Оттенки меда, собранного в конце весны – зеленовато-желтый или насыщенный желтый, в зависимости от вида медоноса. Здоровый продукт должен быть жидким, но при этом в нем должна присутствовать такая характеристика, как сахаристость.

Пыльца медоносных растений слабо фильтруется пчелами, поэтому в меде попадаются пыльцевые зерна, ответственные за густую структуру продукта. У пыльцевых зерен нет вредных свойств, наоборот, благодаря своему присутствию мед быстрее сгущается.

Польза майского меда

Из чего состоит мед, собранный в мае?

В данной разновидности меда в огромном количестве присутствуют вещества и микроэлементы, что и делает его столь популярным. Продукт укрепляет здоровье за счет содержащихся в структуре углеводов, минеральных элементов, витаминных комплексов и ферментов, веществ белкового типа и дрожжеподобных организмов. Важнейший элемент в составе майского меда – флавоноиды, активно защищающие организм от распространения бактерий и быстро заживляющие раны.

Большой объем фруктозы

Фруктоза, содержащаяся в немалом объеме в продукте, отвечает за быстрое усвоение пищи желудком. При усвоении данного вещества инсулин не выбрасывается в кровь, по этой причине употребление майского меда не запрещается для людей, которые страдают от сахарного диабета. Но стоит отметить, что за счет действия инсулина замедляется переработка меда и увеличивается энергетический расход, т.е. углеводы сжигаются медленнее. Отсутствие выработки инсулина в достаточном объеме приводит к тому, что углеводная масса трансформируется в жировые отложения, поэтому не стоит поедать мед в большом количестве. Как видим майский мед, как и любой другой продукт, имеет свои полезные свойства и противопоказания.

Антибактериальные и очищающие качества

Применение майского меда лечит от воспалений и убивает многие бактерии. Его можно как употреблять вовнутрь, так и намазывать на раны для их скорейшего выздоровления.

Это природное лекарство выводит из организма токсины, шлаки и соли. Врачи рекомендуют добавлять его в стандартный рацион людям, работающим на химических предприятиях.

Лечение простудных заболеваний

Майский мед отлично лечит простуду, а также без проблем борется со следующими симптомами простудного недуга:

  • наличие кашля и болей в горле;
  • постоянная головная боль;
  • повышенная температура;
  • сонливость и слабость.

Данное природное изделие можно применять в качестве дополнительного средства в борьбе с гриппом. Для этого нужно наполнить стакан теплым молоком наполовину и положить туда чайную ложку меда. Это самая оптимальная пропорция, увеличив количество нектара можно вызвать неприятную аллергию у больного.

Лечение бессонницы

Майский мед можно использовать в качестве снотворного: нектар в объеме чайной ложки кладут в стакан с травяным отваром и выпивают, что моментально расслабляет тело, и улучшает самочувствие.

Косметический эффект

Мед подходит для борьбы со старческими морщинками и придает лицу шелковистость, а также он укрепляет волосы и ногти.

В целом полезные свойства майского меда не ограничиваются выше перечисленным списком. Такую сладость можно употреблять во время учебной сессии для усиления активности работы мозга, положительного влияния на печень, сосуды и сердечную систему.

Рецепты

Майский мед способен помочь при различных заболеваниях:

  • Грипп и простуда. Полезную сладость необходимо смешать с мелконатертым чесноком в равной пропорции. Средство принимают за пару часов до сна, до тех пор, пока симптомы недуга не начнут исчезать.
  • Гипертония. Лимонную мякоть в объеме одной столовой ложки, клюкву и молотый шиповник смешивают в равной пропорции. За пару минут до употребления в смесь добавляют сто грамм пчелиного продукта. Лекарство принимают в количестве одной столовой ложки дважды за сутки. Если вы заметили начавшуюся аллергическую реакцию (покраснение, ощущение зуда и прочее) стоит прекратить потребление данного средства.
  • Укрепление корней волос. Смешивают сорок грамм меда и яичный желток. Далее смесью проводят по чистым волосам, особенно по корневым участкам. Спустя примерно час берут прохладную воду и смывают средство. Процедура повторяется раз в неделю на протяжении одного месяца.
  • Борьба с целлюлитом. При создании смеси не обойтись без эфирного масла лимона, эфирного масла апельсина, эфирного масла лаванды и ста грамм майского меда. В мед добавляют пару капель масла лаванды и по три капли двух цитрусовых масел. Небольшая часть смеси берется на руки, немного разогревается ладонями и наносится на проблемный участок путем слабого похлопывания. Как только средство будет нанесено на проблемные зоны, необходимо прижать его рукой и сразу же убрать резким движением. Процедура повторяется до тех пор, пока кожа полностью не пропитается смесью из меда и эфирных масел. Помните, что данный массаж имеет свои противопоказания!

Мифы и правда о мёде

Человек употребляет мёд не одно тысячелетие (вспомним на удивление хорошо сохранившийся рисунок сборщика мёда из пещеры в Бикорпе (исп. Cuevas de la Araña) периода позднего палеолита) и знает о нём очень много. Однако некоторые вопросы к этому продукту остались. Например, в России бытует представление о мёде едва ли не как о панацее. И как всякое народное «лекарство от всего», да ещё и присутствующее в культуре с древнейших времён, мёд оброс невероятным числом мифов, правил и предписаний. Разберём самые широко известные из них и выясним, насколько они соответствуют действительности.

1. Мёд не следует нагревать выше 40 градусов

ПРАВДА (с оговорками) Температура в улье поддерживается роем на уровне 34—35 °C, потому что 37 °C уже становятся критичными для расплода. При нагревании мёда выше этой температуры в нём начинают разрушаться органические вещества. Так, нагрев выше 45 °C приводит к денатурированию диастазы (амилазы), до 60 °C и выше — к разрушению витаминов, энзимов, ингибина, гликопротеинов, танинов, различных пептидов и ароматических веществ. Надо, однако, понимать, что, например, наличие в мёде диастазы никак не влияет на его качество, а витаминов в нём и так очень мало (об этом ниже).

Поскольку антибиотические свойства мёда обусловлены наличием в нём определённых ферментов и пептидов (что подтверждается тем, что нагревание до 100 °C на 20 минут почти полностью лишает его бактерицидной активности), его, вероятно, не следует греть, если вас интересует именно его способность убивать бактерии. Если интересны вкус и аромат, едва ли с ними что-то заметное случится градусов до 45. А уж мёду как подсластителю ничего не страшно до 95—100 градусов.

После 95 °C содержащиеся в мёде сахара начинают постепенно изменяться. Эти изменения могут происходить разными путями: сахара при нагревании в присутствии других органических веществ способны инвертироваться, карамелизоваться или подвергаться реакции Майяра (меланоидинообразованию). При этом образуется множество новых веществ, в т. ч. с весьма сложной химической структурой. Вкус мёда в процессе изменения сахаров тоже неминуемо меняется, но не обязательно становится хуже. Иначе мёд не использовали бы веками в глазурях для запекания и соусах для жарки.

Что касается пользы и вреда организму человека от продуктов карамелизации или образования меланоидинов, то и тут однозначного ответа нет: многие из этих веществ до сих пор не изучены (и даже неизвестны), воздействие же других спорно. К примеру, один из продуктов реакции Майяра, метилглиоксаль, одновременно, играет большую роль в образовании конечных продуктов гликирования, считающихся сегодня одной из важных причин старения организма, и является сильным бактерицидным агентом; и с аспирином, который тоже образуется в результате реакции Майяра, не всё до конца понятно. Что при этом любопытно, тот же метилглиоксаль содержится и в свежем мёде. И часто именно с ним связывают некоторые лечебные свойства мёда. При нагревании часть исходного метилглиоксаля вступает в сложные реакции с другими ингредиентами мёда, но из реагирующих с аминокислотами фруктозы и глюкозы образуется новый.

В общем, если ваша цель — сохранить максимум исходных свойств мёда, греть его, действительно, не следует. Если вы опасаетесь конечных продуктов гликирования, не жарите мясо, не печёте хлеб, не запекаете птицу и вообще предпочитаете щадящую тепловую обработку пищи, то и для мёда не надо делать исключения. Поэтому, если мёд кристаллизовался, а вам непременно нужно привести его в жидкую форму, оптимальное решение в домашних условиях — водяная баня не выше 40 градусов. Можете не сомневаться, почти любой мёд на вашем столе и так подвергался нагреванию таким же способом. Кристаллизация мёда — естественный процесс, но он мешает пчеловодам расфасовывать и купажировать продукт. Поэтому его подвергают роспуску либо в специальных сосудах-декристаллизаторах с обеспечивающими мягкий нагрев электрическими нагревающими элементами, либо на огромной водяной бане при температуре воды не выше 41—42 градусов.

2. Сильный нагрев мёда превращает его в яд

МИФ (с оговорками) При нагревании в мёде образуется 5-гидроксиметилфурфурол (ГМФ, HMF, оксиметилфурфурол, ОМФ). Бытует мнение, что это соединение высокотоксично, а потому нагревать мёд не только неполезно, но и опасно. Давайте разберёмся, насколько это вещество, на самом деле, ядовито и не рискуем ли мы отравиться, добавив мёд в горячий чай.

Учитывая, что ГМФ — это промежуточный продукт распада сахаров в кислой среде, усиливающегося при нагревании, просто удивительно, почему те, кто так боится его присутствия в горячем мёде, забывают о том, что ГМФ есть в любой выпечке, варенье, в печёных яблоках и свёкле, в жареном кофе и газировке, причём часто в количествах в десятки раз больших. Более того, ГМФ, благодаря кислой среде (рН 3,5), появляется и в свежем мёде. Есть совершенно чёткие рекомендации ГОСТа, по которым норма ГМФ в мёде в России не должна превышать 25 мг/кг. И введён этот показатель только для того, чтобы выявить нарушения температурного режима при обработке мёда, его возраст и возможный фальсификат. Отступление от нормы характеризует не опасность гретого мёда, а скорее его бесполезность, так как ферменты и белки денатурируются намного раньше, чем появляется ГМФ. В этом смысле любителям класть мёд в горячий чай нечего бояться, кроме того, что мёд потеряет лечебные свойства.

Пожалуй, никто специально не изучал воздействие ГМФ на организм человека (вот пчёлы от него и правда мрут) и его отдалённые последствия. Но учитывая ежедневное употребление нами самых различных продуктов с ГМФ на протяжении всей жизни, серьёзных опасений это вещество вызывать не должно.

Как говорилось выше, при нагревании в мёде могут образовываться и другие вещества, приносящие организму вред (или влияющие на него неоднозначно), однако и они не делают гретый мёд заметно большим ядом, чем почти любые другие продукты, которые вы жарите или печёте. Или чем свежий мёд.

3. Мёд полностью усваивается организмом

ПРАВДА (с оговорками) Поскольку мёд — это, прежде всего, простые сахара (глюкоза, фруктоза и мальтоза), он моментально всасывается в кровь, высвобождая большое количество энергии. Поэтому его рекомендуют принимать при истощении, после тяжёлых физических и умственных нагрузок. Всё это, однако, не относится к людям, страдающим различными видами сахарного диабета или непереносимостью фруктозы (об этом см. ниже).

4. Мёд не имеет срока годности

ПРАВДА (с оговорками) Мёд тысячелетиями использовали в качестве консерванта, в составе мумифицирующих бальзамов, хранили в медовых бочках мясо и фрукты. Консервирующие и антибактериальные свойства мёда обусловлены его высокой плотностью — 1,45 г/см³, наличием в его составе ингибина, разлагающего глюкозу с выделением перекиси водорода, наличием бензойной кислоты, фитонцидов, калия и минеральных солей. Но такими свойствами обладает только зрелый мёд с высокой плотностью, в особенности тёмные сорта (к падевому мёду это и вовсе не относится: он быстро закисает). Так что это — правда лишь отчасти. И самое главное, «вечная» сохранность гарантируется только в определённых условиях: закрытый контейнер, отсутствие солнечных лучей, влажность 58—66% и температура 5—10 градусов.

Так что хранить мёд лучше в тёмной кладовой или на нижней полке холодильника. Идеальная тара — из тёмного стекла, керамики, фарфора, не возбраняется и пищевой пластик. Совершенно непригодна только посуда из цинка, меди, свинца и железа (органические кислоты и сахара мёда могут взаимодействовать с этими металлами с образованием токсических веществ).

5. Всегда надо выбирать мёд с бóльшим диастазным числом

МИФ Мы уже привыкли к тому, что маркетологи готовы клеить на любые продукты питания значки «без ГМО», «без холестерина», «без глютена» — даже там, где они совершенно неуместны — и продавцы мёда в этом смысле не остались в стороне. На ярмарках они часто делают акцент на диастазном числе, пользуясь неосведомлённостью потребителей (наукообразные термины и правда, действуют на человека каким-то магическим образом). В реальности этот показатель всего лишь отражает происхождение мёда — искусственный он или нет. Любая цифра, отличная от нуля, — показатель натуральности продукта. И это логично: диастаза — фермент слюнных желёз пчелы, следовательно, его полное отсутствие в мёде указывает на то, что он был выработан без их участия (такой суррогат получают, например, при помощи гидролиза сахарной свёклы). Также отсутствие диастазы может указывать на старый или перегретый мёд. А большее или меньшее положительное значение варьирует от сорта к сорту и никак не отражает качества продукта. Кроме того, и в нашей слюне вырабатывается собственная диастаза, причём там её в десятки раз больше, чем в мёде. Это всего лишь фермент, который помогает организму расщеплять крахмал на простые сахара и ускорять усвоение пищи. Никакого положительного влияния на организм человека диастаза из мёда не оказывает.

6. Как подсластитель мёд лучше сахара: он переваривается гораздо медленнее, благодаря наличию фруктозы, а потому менее вреден для тех, кто следит за весом

МИФ Фруктоза действительно усваивается организмом несколько медленнее, чем глюкоза: сначала она должна поступить в печень, где в несколько этапов превращается либо в глюкозу, либо в промежуточные продукты её метаболизма. То есть, на усвоение фруктозы организм тратит чуть больше энергии, чем на усвоение глюкозы. Но, во-первых, обычный сахар, сахароза, — это не глюкоза, а дисахарид, состоящий из моносахаридов глюкозы и фруктозы. В кишечнике сахароза быстро гидролизуется на глюкозу и всё ту же фруктозу, которая, как и фруктоза из мёда, направляется в печень, где с ней происходит ровно то же самое. А во-вторых, в мёде, помимо фруктозы, есть и сахароза, и непосредственно глюкоза. В зависимости от сорта мёд может обладать как низким (30), так и очень высоким гликемическим индексом, до 95, что недалеко от эталонного показателя чистой глюкозы (100). Кроме того, как утверждают исследователи из Туринского университета (итал. Università degli Studi di Torino) Раффаэлла Мастрокола (Raffaella Mastrocola) и Мануэла Араньо (Manuela Aragno), фруктоза наравне с глюкозой ускоряет процессы старения организма (из-за гликирования белков) и именно росту потребления простых сахаров мы обязаны всплеском нейродегенеративных заболеваний. Наконец, худеть при помощи фруктозы (а, следовательно, и при помощи мёда) плохая идея ещё и потому, что, метаболизируясь в печени, она интенсифицирует производство организмом как собственно жира, так ещё и вдобавок липопротеинов очень низкой плотности (переносчиков «плохого холестерина»). Так что, если мёд чем-то и лучше сахара, то уж точно не наличием в нём фруктозы.

7. Мёд можно употреблять даже диабетикам

МИФ Диабетикам противопоказаны пищевые продукты с высоким гликемическим индексом, к которым, как мы уже выяснили, относятся и некоторые сорта мёда. В связи с содержащейся в мёде фруктозой бытует не только описанное выше ошибочное мнение, что она полезна худеющим, но и другое: что фруктоза не приводит к резкому росту сахара в крови и не требует инсулина для усвоения. Люди, придерживающиеся этого мнения, полагают, что диабетикам можно есть сорта мёда с повышенным содержанием фруктозы. Отличительный признак последних — поздняя кристаллизация. Поэтому мёд, долго сохраняющий жидкую консистенцию (акациевый, шалфеевый, вересковый, каштановый) вам кто-нибудь может порекомендовать как подсластитель, подходящий при диабете. При этом порекомендовать будто бы со знанием дела, с какими-то комментариями про фруктозу и инсулин и замечаниями о том, что, например, «падевый и липовый нельзя, а шалфеевый можно». Тем не менее, медики более категоричны в этом вопросе и настоятельно рекомендуют диабетикам мёд из диеты исключить полностью. Во-первых, в мёде всё-таки присутствуют и глюкоза, и сахароза, при этом едва ли хоть один продавец мёда сможет с аптекарской точностью сообщить вам состав сахаров в его продукте. Во-вторых, фруктоза усваивается в человеческом организме с участием нескольких разных ферментов, и для активации некоторых из них всё-таки требуется инсулин. Наконец, фруктоза из мёда в организме быстро преобразуется в глюкозу, что способствует усилению гликемии. Но долгосрочные эффекты потребления фруктозосодержащих продуктов (увеличение веса, липогенез печени, снижение чувствительности к инсулину, увеличение висцерального ожирения и стеатоза печени) — ещё опаснее. Так что никакой вид мёда сам по себе не может быть полезен при сахарном диабете, независимо от клинического типа последнего. И хотя в доклинических исследованиях (на крысах и других лабораторных животных, страдающих диабетом) и было отмечено некоторое положительное влияние ограниченных доз мёда на метаболизм, испытания на людях не показали впечатляющих результатов.

8. Мёд — сильный аллерген, он противопоказан маленьким детям и беременным женщинам

МИФ (с оговорками) В мёде множество ингредиентов, способных вызывать аллергию: части тел пчёл и других насекомых, споры плесени и иных грибков, водоросли, разный мельчайший органический мусор; наиболее аллергенными среди медовых компонентов признаны пыльцевые белки и железистые белки пчёл. Мёд способен вызывать весь спектр аллергических реакций, от лёгкого зуда во рту и контактной крапивницы на коже до тяжёлых астматических проявлений и анафилактического шока. Однако на практике аллергия на мёд встречается крайне редко. Подверженных ей людей — менее 0,001%.

Врачи действительно не советуют давать мёд детям до 18 месяцев, но совсем не из-за аллергии: в живой непастеризованный мёд могут попасть клостридии ботулизма. Хотя они и неспособны в нём размножаться и выделять опасные токсины. В таком виде они не представляют угрозы для взрослого, но небезопасны для маленьких детей, чья иммунная система ещё слишком слаба. В случае беременных женщин никаких противопоказаний нет — плацентарный барьер защитит плод.

Бывают также люди с генетически запрограммированной непереносимостью одного из основных компонентов мёда — фруктозы. В этом случае, правда, речь идёт не об аллергии, то есть не о неадекватном ответе иммунной системы, а об отсутствии в организме одного из ферментов, необходимых, чтобы фруктоза усваивалась: фруктокиназы или фруктозо-1-фосфатальдолазы. Первый случай достаточно безопасен: неусвоенная фруктоза накапливается в крови и выделяется с мочой. То есть, отсутствие фруктокиназы никак не помешает вам есть мёд. В случае же отсутствия фруктозо-1-фосфатальдолазы человеку категорически противопоказан не только мёд, но и фрукты, и обычный сахар (сахароза). Правда, как и аллергия на мёд, генетическая непереносимость фруктозы встречается крайне редко — у одного человека из 130 000, её клинически опасная версия — ещё реже.

9. Мёд — кладезь витаминов

МИФ (с оговорками) В мёде содержатся очень незначительные количества витаминов В2, В6, Е, К, С, каротина и фолиевой кислоты. При этом, например, витамина В2 в мёде почти в четыре раза меньше, чем в красном мясе, и в 79 раз меньше, чем в печени, а витамина В6 — в четыре раза меньше, чем в помидорах, и меньше, чем в варёном картофеле — до 11 раз. В 100 граммах мёда нет и двадцатой части витаминов, необходимых человеку в среднем в сутки.

В мясе, фруктах, овощах и орехах витаминов гораздо больше, чем в мёде.

10. Самый полезный мёд — майский

МИФ В разных странах различные сорта мёда в силу традиций оценивают совершенно по-разному: например, в США и Западной Европе любят падевый из-за его минерального состава, чего не скажешь о странах СНГ, где его чаще считают низкосортным. В России превозносят майский, видимо, по причине его редкости. Дело в том, что пчеловодам попросту невыгодно собирать мёд весной, когда в ульях увеличивается расплод и рою требуется много нектара для собственных нужд. Стоит оставить пчёл полуголодными весной — и это закончится потерями летом. Чаще всего то, что продают под видом майского мёда — это нагретый прошлогодний мед. Но и настоящий майский мёд, собранный в конце мая — начале июня, не отличается в среднем какими-то особенными полезными свойствами, в сравнении с мёдом, собранным в другое время. В то же время, майский мёд, произведённый в разных регионах и даже на соседних пасеках, может довольно сильно различаться по составу — в силу различного климата или/и разного состава цветущих в окрестностях первоцветов.

11. Жидкий мёд = свежий = самый полезный

МИФ Переход мёда из жидкого состояния в твёрдое неизбежен, но при этом изменении в нём не происходит значимых химических превращений. Другими словами, кристаллизация ничуть не умаляет полезности (как и вредности) этого продукта. Все виды мёда кристаллизуются: одни — в течение недели после откачки, другие — через два месяца, падевый мёд часто застывает уже в незапечатанных сотах. Поэтому если вы видите жидкий мёд поздней осенью, это должно натолкнуть вас на подозрение, что это либо фальсификат, либо мёд повторно разогревали. Скорость процесса зависит от количественного соотношения глюкозы, фруктозы и воды: мёд с высоким содержанием фруктозы кристаллизуется медленнее, однако, как уже говорилось выше, фруктоза в целом не полезнее глюкозы.

12. Разводы на поверхности — показатель испорченного продукта

МИФ Разводы — это кристаллизовавшаяся глюкоза: при быстрой кристаллизации она поднимается вверх ёмкости и рисует то, что пчеловоды называют медовыми узорами.

13. Мёд способствует жиросжиганию во сне

МИФ Британский фармацевт Майк Макиннес (Mike McInnes) наверняка обогатился, придумав «диету во сне». Её суть в том, чтобы перед сном съедать 1—2 столовые ложки мёда и терять до килограмма в неделю. Надо отдать ему должное, он честно предупреждает, что такой метод эффективен только при полном отказе от сахара и в сочетании с физическими нагрузками. Возможно, метод работает потому, что мёд способствует крепкому сну. Доказано, что когда мы не высыпаемся, в организме вырабатывается больше гормона грелина, который связывают с увеличением аппетита и ожирением, и меньше лептина, отвечающего за чувство насыщения, в результате чего мы съедаем больше, чем в дни, когда хорошо выспались. Однако не меньше (если не больше) вероятности, что дело именно в отказе от сахара и упражнениях. Исследований, подтверждающих, что мёд или его компоненты способствуют жиросжиганию, не существует.

14. Мёд — натуральный антисептик

Падевый мёд.

ПРАВДА В этом смысле мёд выигрывает даже перед некоторыми лекарствами. В условиях, когда мир стоит на пороге появления супербактерий, резистентных к ранее применяемым антибиотикам, целесообразно рассмотреть мёд как дополнительное антибактериальное средство. Симбиотические бактерии из зоба пчёл производят естественный антибиотик, который попадает в мёд (пептид дефензин-1). Кроме того, в мёде обнаружены фитонциды, выделяемые растениями-медоносами (они защищают растения от инфекционных болезней; фитонцидов почти нет в падевом мёде, так как его источник — сладкая клейкая жидкость на листьях и коре растений, выделяемая живущими на них насекомыми). Антимикробных свойств добавляет мёду и перекись водорода: она образуется из глюкозы в результате окисления секрета фарингиальной железы пчелы. О метилглиоксале, ещё одном компоненте мёда с доказанной противомикробной активностью, мы уже говорили в самом начале этой статьи.

В целом, антимикробная активность лучше проявляется у тёмных и полифлерных сортов (полифлерным называют мёд, содержащий пыльцевые зёрна нескольких видов растений без преобладания какого-либо из них), она сильнее выражена против грамположительных бактерий (стафилококков, стрептококков, возбудителей дифтерии, сибирской язвы) и слабее против грамотрицательной микрофлоры. Биохимики из Новой Зеландии обнаружили особые антибактериальные свойства у манукового мёда (Mānuka honey), получаемого из нектара тонкосемянника метловидного (Leptospermum scoparium). В ходе лабораторных экспериментов было доказано, что данный сорт особенно эффективен в борьбе с золотистым стафилококком (Staphylococcus aureus). Исследователи проверяли воздействие Mānuka honey на несколько штаммов S. aureus в сочетании с рифампицином, оксациллином, гентамицином и клиндамицином. В некоторых случаях, когда антибиотик сам по себе был бессилен, его сочетание с мануковым мёдом давало синергетический эффект и рост стафилококка прекращался. К сожалению, некоторые штаммы не реагировали и на такие сочетания.

Антимикробные и ранозаживляющие свойства манукового мёда побудили одну австралийскую компанию заняться активным продвижением этого сорта в качестве лекарственного средства наружного применения. На рынок медицинских препаратов мёд из тонкосемянника вышел под маркой Medihoney.

Мёд может быть полезен при кожных болезнях или для заживления ран, но наносить его на здоровую кожу — занятие довольно бессмысленное.

Задолго до новозеландских и австралийских коллег, в начале XX века, американский бактериолог Сакетт (W.G. Sackett) помещал патогенные бактерии в мёд: возбудители брюшного тифа погибали через 48 часов, паратифозные бактерии — через 24 часа, шигеллы дизентерии — через 10 часов и другие — через 5 часов. Однако механически переносить эти данные на употребление мёда внутрь и пытаться лечить инфекции исключительно с помощью мёда — большая ошибка.

15. Мёд помогает заживлять раны и ожоги

ПРАВДА Особенно эффективен мёд при лечении инфицированных ран. Благодаря высокой плотности он создаёт защитную плёнку. Содержащаяся в нём перекись водорода медленно воздействует на повреждённый участок и постепенно убивает микробы, а витамин C ускоряет рост здоровой ткани. Малайзийские медики доказали бóльшую эффективность мёда при лечении поверхностных ожогов в сравнении с сульфадиазином серебра (81 против 37 процентов случаев полного излечения соответственно). Ну а про мануковый мёд, продающийся именно в качестве ранозаживляющего препарата, мы уже писали выше.

Попытки применения мёда как ранозаживляющего и вообще противомикробного агента могут быть оправданы в случаях столкновения с антибиотикорезистентной инфекцией или в трудно представимых для современного человека ситуациях, когда другие средства недоступны. Когда же речь об обычной ране и есть доступ к современным антисептикам, ранозаживляющим препаратам и перевязочным материалам, обрабатывать рану мёдом — по меньшей мере странно.

16. Мёд эффективен в лечении заболеваний ЖКТ

ПРАВДА (с оговорками) Традиционно медовый раствор применяется при диспепсии (нарушении нормальной деятельности желудка). Иногда это помогает, иногда нет. Дело в том, что диспепсия бывает различной этиологии, мёд тоже бывает разный. Так недавно учёные ЮАР показали in vitro эффективность фракций манукового мёда для уничтожения Helicobacter Pylori — бактерии, вызывающей язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. То есть, вероятно, в случаях желудочных расстройств, вызванных этой бактерией, некоторые сорта мёда могут помочь. Это, однако, не значит, что не надо идти к врачу.

В целом, мёд, как почти любой продукт питания сложного состава, обладает как полезными, так и вредными для человеческого организма свойствами. Он не яд и не панацея. Им не следует злоупотреблять, как не следует и лечить любые заболевания одним только мёдом. Особенно учитывая тот факт, что большая часть положительных результатов воздействия мёдом на различные микробы была получена in vitro и не подтверждалась в клинических испытаниях. Но в качестве вспомогательной, поддерживающей терапии при некоторых заболеваниях, в сочетании с лекарствами и процедурами, назначенными врачом, а также, если вы просто любите мёд и если нет противопоказаний (например, сахарного диабета или тяжёлой непереносимости фруктозы), в умеренных количествах он вам не помешает.

Преимущества горячего меда и идеи рецептов горячего меда

Помимо того, что мед всегда был любим за его успокаивающий, естественно сладкий вкус, он всегда был на пике статуса суперпродукта. Да, это подсластитель, но он также является богатым источником антиоксидантов и обладает противомикробными свойствами. Все это годится для того, чтобы добавить чай с лимоном, когда у вас болит горло, но бывают случаи, когда чрезвычайно сладкий вкус может немного ослабнуть в сочетании с пикантной пищей — без толчков, специй или острых ощущений. Решение простое: горячий мед.

Горячий мед — это густой мед, который люди используют из-за его целебных свойств, а также из-за его пикантности, уравновешивающей фактор сладости. Вы не только получите те же преимущества, что и традиционный мед (и некоторые другие), но также получите немного тепла, чтобы усилить аромат вашего блюда и добавить больше эффективности тому, на что вы его поливаете.

Вот что нужно знать о горячем меде, что делает его таким полезным и популярным и как лучше всего добавить его в свой рацион.

Польза для здоровья от горячего меда

Возможно, вам захочется полакомиться горячим медом в плохую погоду. «Горячий мед может принести пользу, когда у вас болит горло или кашель, и, хотя нет опубликованных исследований конкретно горячего меда, и мед, и капсаицин, ключевое соединение, исследованное в остром перце, имеют исследования, подтверждающие их использование для облегчения горла, ”Говорит Келли Джонс MS, RD, CSSD, LDN.

Истории по теме

«Более того, как мед, так и капсаицин также обладают антимикробными и противовирусными свойствами, а это означает, что горячий мед может помочь поддерживать здоровую иммунную систему», — объясняет она.«Кроме того, наличие более сложных, ярких ароматов, присутствующих в еде, может помочь повысить ваше общее удовлетворение от еды».

Вы также получите хорошую дозу олигосахаридов из горячего меда, которые представляют собой сложные углеводы, похожие на клетчатку, что означает, что вы на самом деле они не переваривают и не поглощают их. Вместо этого они попадают в толстую кишку, чтобы принести пользу микробиому, ввести хорошую кишечную флору и накормить пробиотики (также известные как здоровые бактерии) в кишечнике. И хотя необходимы дополнительные исследования, обзорные исследования Показано, что мед полезен при лечении ран, желудочно-кишечных расстройствах и даже при бронхиальной функции у астматиков.

Если можете, выбирайте марку сырого горячего меда. «Если вы выбираете горячий мед, приготовленный из сырого меда, который не подвергался высокотемпературной обработке, вы также выиграете от более низкого гликемического эффекта», — говорит Джонс. Более низкий гликемический индекс означает, что это не вызовет резкого скачка (и последующего падения) уровня сахара в крови.

Как насладиться горячим медом дома

Хотя многие из нас никогда не забывают добавлять специи (например, кайенский перец, куркуму или перец) в рецепты пикантных блюд, мы склонны игнорировать элемент сладости.Это определенно упущение: сочетание сладко-пряных или кисло-сладких вкусовых нот в продуктах — это очень простой способ усложнить блюдо или улучшить его. Те, кто любит мексиканский горячий шоколад, желе из острого перца, манговую сальсу или даже курицу с мандарином и апельсином от Trader Joe’s, слишком хорошо это знают.

Соедините горячий мед с овощами, чтобы добавить сладости и пикантности гарниру или салату. Два ярких примера — жареные баклажаны, брюссельская капуста и цветная капуста.«Когда овощи обжарятся до желаемой текстуры, добавьте горячий мед или сбрызните его горячим медом перед подачей вместе с белком, например запеченным лососем», — говорит Джонс. «Это супер просто и вкусно!»

Вы также можете использовать его в тако с хрустящей рыбой, например, с белой рыбой или тунцом. «Покройте свою любимую рыбу небольшим количеством кукурузного крахмала перед жаркой или запеканием на воздухе и добавьте в мягкую кукурузную скорлупу с измельченной капустой. Полейте горячим медом перед тем, как добавить немного лайма », — говорит она. Мгновенная яркость.

Используйте горячий мед, чтобы сделать завтрак более пикантным, а не сладким. «Посыпьте овсянку остатками жареных овощей и одним или двумя яйцами, а затем полейте их горячим медом», — говорит она. Вы также можете выжать его поверх греческого йогурта, посыпанного пряным миндалем или мюсли с запахом корицы, а также зернами граната или другими свежими фруктами.

То же самое и с тостами из авокадо. «Лично мне нравится, когда в моем тосте с авокадо сочетаются как сладкие, так и соленые ноты, а горячий мед прекрасно проверяет обе эти градации», — добавляет Джонс.Вы также можете выдавить горячий мед в пиццу, подавать его с сыром и крекерами или использовать в качестве начинки для замороженного йогурта или мороженого. «Мой любимый? Сделайте пиццу с овощной и белковой начинкой, например с креветками и шпинатом, а затем добавьте в нее горячий мед ».

Лучшие бренды горячего меда

Mike’s Hot Honey (10 долларов США) — классический и всеми любимый бренд. Он доступен в Интернете, но также распространяется в продуктовых магазинах по всей стране. «Mike’s настоянен на чили, поэтому он отлично подходит для тех, кто любит средний огонь», — говорит Джонс.Он также обладает острым вкусом благодаря привкусу уксуса (привет, идеальная обжаренная брюссельская капуста) и не содержит искусственного сахара или консервантов. Чтобы увеличить температуру, попробуйте Mike’s Extra Hot Honey.

Мед Bee’s Knees (14 долларов США) — еще один вкусный горячий мед, приготовленный вручную. Он сочетает в себе мед из полевых цветов из долины Гудзон и пряный микс из перца чили. Добавление отжима к утренней овсянке — мощный шаг.

Как приготовить горячий мед дома

Сделать горячий мед своими руками очень просто, что, безусловно, пригодится, если вы начнете экспериментировать с ним при каждом приеме пищи.Но, честно говоря, он может потерять некоторую пищевую ценность, если приготовить его с нуля. «Горячий мед включает нагревание меда, поэтому, если вы купили мед сырой, знайте, что это может снизить содержание антиоксидантов и изменить эти олигосахариды», — говорит Джонс.

Исправить несложно. «Вместо того, чтобы доводить мед до кипения, как часто предлагают, попробуйте держать его на слабом кипении, когда вы добавляете другие ингредиенты», — говорит она. Для быстрого приготовления без нагрева вы также можете просто смешать 1 столовую ложку острого соуса с четвертью стакана сырого меда.«Для рецепта горячего меда, который более богат по вкусу, а не просто сладок и имеет немного тепла, варите 8-12 унций меда с 3-5 крупно нарезанными красным чили или перцем хабанеро в течение примерно 5 минут», — говорит Джонс. Дайте меду остыть, прежде чем процедить перец. Хранить в закрытой таре.

Кстати, домашний горячий мед — идеальный подарок для вечеринки, но мы не будем судить, если вы предпочитаете оставить все это для себя.

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well + , наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Сладость меда — Nutrition

Мед — это натуральный подсластитель с различным использованием, который производят пчелы, собирающие нектар с цветов.

Знаете ли вы?
  • В штате Мичиган насчитывается более 450 видов пчел.
  • Пчелы являются важными опылителями вишни, черники и клубники.
  • Вы можете кормить пчел, посадив определенные цветы.
  • Использование меда было прослежено 8000 лет назад на наскальной живописи.
  • Сотовая ячейка имеет шесть сторон.
Что такое мед?

Самые многочисленные фрукты и овощи в Мичигане зависят от медоносной пчелы и ее способности опылять.Мед — липкий и сладкий результат этого процесса опыления. По данным Национального института здоровья, мед является побочным продуктом нектара из цветка и пищеварительного тракта медоносной пчелы, который затем обезвоживается в улье, образуя концентрированное вещество. Это концентрированное сладкое вещество — мед — издревле использовалось в пищевых и лечебных целях. Мед содержит следовые количества около 200 веществ, но в основном состоит из сахара и воды.

Как обрабатывается мед?

Мед собирают из ульев, открывая сотовые ячейки и извлекая мед.Большая часть меда пастеризуется при высокой температуре, которая задерживает кристаллизацию и разрушает дрожжевые клетки, чтобы продлить срок хранения. Если мед собирают и фильтруют без нагрева, он считается сырым медом. Фильтрация меда удаляет пузырьки воздуха, частицы и пыльцу. Исследование, проведенное Национальным советом по меду, показало, что нагревание меда не влияет на содержание питательных веществ или антиоксидантную активность, обнаруженную в меде.

Безопасность меда

Мед — в целом безопасная пища. Если у вас аллергия на пыльцу, потребление сырого меда не помогает избавиться от этой аллергии из-за незначительного количества пыльцы.Мед действительно содержит споры ботулизма, которые выделяют токсин, который при проглатывании влияет на нервную систему младенца и может быть смертельным. По данным Poison Control, «дети в возрасте до 12 месяцев подвержены риску младенческого ботулизма, если их кормят медом или чем-либо, содержащим мед. Системы младенцев слишком незрелы, чтобы предотвратить развитие этого токсина ».

Мед как подсластитель

Мед, в основном сахарный, содержит 17 граммов углеводов на столовую ложку. Говорят, что мед на вкус немного слаще, чем сахарный песок, и может быть отличной заменой в рецептах, требующих сахара.При замене сахара на мед в выпечке выполните следующие рекомендуемые действия:

  • Начните с замены половины сахара медом.
  • На каждую чашку меда, используемого в рецепте, уменьшите количество жидкости в рецепте на чашки, чтобы тесто не было слишком жидким.
  • Добавьте примерно ½ чайной ложки пищевой соды на каждую используемую чашку меда. Это поможет вашей выпечке подняться так, как должна.
  • Уменьшите температуру духовки на 25 градусов, чтобы выпечка не пригорела.Натуральный сахар меда карамелизируется быстрее, чем сахар, и быстрее сгорает.
  • При измерении меда нанесите тонкий слой масла на мерную посуду, чтобы мед плавно выскользнул.

Если вы не совсем готовы использовать свои математические навыки для корректировки собственных рецептов добавления меда, вот забавный рецепт, который обеспечит вас энергией и белком. Проследите, чтобы этой закуской не кормили детей младше 12 месяцев.

Шарики мюсли с арахисовым маслом и медом (Национальный совет по меду)

Урожайность: На 8-10 шаров

Состав:

  • 1/2 стакана несладкого натурального арахисового масла
  • 1/2 стакана мюсли
  • 2 ч. Порошка арахисового масла
  • 2 т меда
  • Щепотка соли
  • 1/2 стакана какао для покрытия шариков
  • 1/2 стакана молотого жареного арахиса с медом для покрытия шариков

Направление:

В кухонном комбайне измельчите 1/2 стакана гранолы до образования мелкого порошка.Поместите в миску; отложить. В кухонном комбайне измельчите 1/2 стакана жареного арахиса с медом до мелкого помола, похожего на гравий; поместите в другую миску и отложите. В миске добавьте 1/2 стакана арахисового масла, 1 столовую ложку порошка арахисового масла, измельченную мюсли и 2 столовые ложки меда со щепоткой соли. Смешайте, пока не смешается.

Скатайте вручную шарики из смеси арахисового масла примерно по 2 столовые ложки смеси на шарик. (Примечание: если он слишком липкий для образования шариков, добавьте в смесь еще немного порошка арахисового масла.Обваляйте шарик в измельченной арахисовой смеси или какао-порошке для покрытия. Поместите шарики на поднос, выстланный пергаментом, поставьте в холодильник на 30 минут и подавайте.

Вы нашли эту статью полезной?