Мед с осадком: Секреты качественного меда — РИА Новости, 01.03.2020

Проверка натуральности мёда

Представляете, сколько пчелам нужно проделать работы, чтобы насобирать меда на трехлитровую банку?! И что в итоге? Когда покупаешь мед в магазине или у пчеловода — все равно не знаешь, что ты купил – подлинный мед или нет. Только лабораторный анализ сможет полностью достоверно проверить натуральность меда. Но многие ли сдадут мед в лабораторию? Есть несколько простых «домашних» способов проверить мед на натуральность и удовлетворить свой интерес. Начнём с того, что через 1-2 месяца после сбора, мед засахаривается. Засахаренный мед сохраняет все свои полезные свойства. Полного засахаривания он достигает к октябрю. Но если мед герметично закрыт, то он, конечно, остается жидким дольше. Так вот, если вам зимой предлагают жидкий мед, то вероятнее всего, что он ненастоящий или же выведен из закристаллизовавшегося состояния подогреванием, что губительно сказывается на полезных свойствах продукта. Так как, известно, что в нагретом выше 36-40 С меде вырабатываются канцерогены. Летом же засахаренный мед можно заподозрить в том, что он прошлогодний или еще более старый. Посторонние примеси в меде. Если после растворения «натурального» меда в теплой воде осадок выпал дне или появились хлопья на поверхности воды, то мед имеет посторонние примеси. И он совсем не натурален! Размешайте немного меда в воде, дождитесь выпадения осадка на дно, слейте воду. Добавьте в стакан уксусную эссенцию, если произойдет реакция с интенсивным выделением углекислого газа, то в мед подмешали мел. И он стал тяжелее. Если капнуть в мед немного йода и цвет йода поменяется на синий, то в мед добавили крахмал или муку. Капните на мед каплю нашатырного спирта. Если смесь поменяет цвет на бурый и выпадет такого же цвета осадок, то в мед доложили патоку. Мед не выдержал проверку на натуральность! Другие фальсификации меда. Если, пробуя мед, вы ощутили привкус карамели, то, скорей всего, это гретый мед. В натуральном меде можно различить воск и пыльцу в виде маленьких частичек, равномерно распределенных в гуще меда. Иногда могут встречаться крылышки насекомых и прочий природный материал. Если частичек нет вообще, значит мед изначально ненатуральный. Проверьте и этот фактор. При хранении искусственный мед не кристаллизуется. Если добавить в горячее коровье молоко немного меда, и оно свернется, то это сахарный мед. То есть такой, который получен подкармливанием пчел сахарной водичкой. Конечно, рассмотренные методы не позволяют выявить все возможные фальсификации. Но когда вы знаете, как проверить натуральность меда – все же спокойнее покупать его на рынке или в магазине. Ведь, правда?! К тому же подобные проверки на натуральность позволят вам узнать больше о меде и о тех людях, которые его вам продали. Признаки незрелого меда. Посмотрите на поверхность меда. Если вы увидели слабое движение пузырьков, всплывающих изнутри, пенку на поверхности, значит, мед забродил. На брожение также указывает кисловатый запах и спиртовой привкус меда. Все это из-за того, что он не вызрел. Мед в своем составе содержит много частиц, тяжелее воды. Поэтому 1 л меда должен весить не меньше 1,4 кг без тары, в которой он находится. Проверьте массу однолитровой банки с медом. Если литр весит меньше, то это незрелый мед. Капните немного меда на газету. Если капля начала растекаться и бумага вокруг нее намокла, то перед вами мед, который содержит много воды. Он не вызрел. Проверить натуральность меда можно, покрутив его в ложке. Если при ее вращении мед стекает вниз, не задерживаясь, а струйки тонкие, не тянутся, часто обрываются, капают и поверхность меда быстро выравнивается. То это все тот же не зрелый мед. Если уже засахарившийся мед равномерно расслоился на два разных по плотности слоя, то это произошло от избытка влаги в первоначальном меде. Желаем удачи!

Как распознать фальсифицированный мед? Натуральный цветочный мед обладает приятным запахом, Жидким мед бывает только в летние месяцы, Примеси в меде устанавливают довольно просто

Зрелый, пригодный для хранения мёд должен содержать не более 21% воды. К сожалению, пчелиный мед, этот целебный и диетический продукт, иногда подвергается нечестными и корыстными людьми — фальсификации. Имея представление о разнообразии признаков натурального меда, можно более или менее правильно судить по органолептическим признакам о его качестве. Мёд не должен пениться — это признак его незрелости.

Натуральный цветочный мёд обладает приятным запахом. Фальсифицированный же мед запаха не имеет. Исключение составляют некоторые цветочные меда, например с иван-чая, которые имеют еле уловимый запах или не имеют его совсем.

Закристаллизовавшийся мед с салообразной, мелкозернистой или крупнозернистой структурой — нормальное состояние меда.

Жидким мёд бывает только в летние месяцы. Следовательно, закристаллизовавшийся мед не является признаком его несвежести. Такой мед можно легко превратить в жидкий, подержав его в водяной бане при температуре 40-45°С.

Примеси в меде устанавливают довольно просто. Для этого в небольшую пробирку помещают пробу меда (желательно со дна посуды) и добавляют немного дистиллированной воды. После его растворения в осадке проявится примесь (например, сахарная пыль).

Крахмальная примесь обнаруживается путем добавления к разбавленной дистиллированной водой пробе нескольких капель йода. Реакция покажет синее окрашивание раствора.

Если в меде содержится мел, то при прибавлении к раствору меда нескольких капель какой-либо кислоты или уксуса произойдет вскипание вследствие выделения углекислого газа.

Примесь сахарной патоки к меду определяют путем добавления к 5-10%-ному раствору пробы азотнокислого серебра (или ляписа). В результате получается белый осадок хлористого серебра. В чистом меде осадка нет. Можно действовать и другим способом. К 5 см³ раствора меда на дистиллированной воде прибавляется 2,5 г свинцового уксуса и 22,5 см³ метилового (древесного) спирта. Образовавшийся обильный желтовато-белый осадок указывает на присутствие сахарной патоки.

Так как не все виды фальсификации поддаются органолептическому контролю, то более глубокая экспертиза на натуральность и доброкачественность цветочного меда проводится лабораторно-химическими методами.

Определение качества мёда

Оставшийся в гнездах мед отбирают для исследования на падь. Сначала из гнезд чайной ложечкой берут пробы (по 5-6 см³) сотового меда, преимущественно незапечатанного, а затем исследуют одним из указанных ниже способов.

Известковая реакция. В колбочку с пробой меда (можно в пробирку) добавляют дистиллированную воду или дождевую воду (столько же, сколько меда) и тщательно перемешивают. Затем приливают (10- 12 см³) известковую воду. Снова хорошо взбалтывают и нагревают до кипения. Если пади в меде нет, то раствор не изменит своего вида и останется прозрачным; если есть, то наблюдаются помутнение раствора и выпадение на дно хлопьев бурого оттенка.

Спиртовая реакция. В пробу, растворенную равным количеством дистиллированной воды, добавляют 8-10 частей винного спирта крепостью 96°. Если мед не содержит пади, раствор не помутнеет и не даст хлопьевого осадка. Исследование меда на падь могут проводить ближайшие ветбаклаборатории.

Александр Папичев, 2000 г.

Роскачество советует проверять мед на наличие крахмала с помощью йода — Общество

МОСКВА, 13 августа. /ТАСС/. Роскачество рекомендует проверять мед на наличие крахмала, добавив в него немного йода. Об этом говорится в сообщении организации.

«Можно распознать лишь грубую подделку — например, если в мед подмешали крахмал для нужной консистенции. Чтобы проверить это, в небольшое количество меда добавьте каплю йода. Если мед посинеет, значит, перед вами продукт, в который добавили крахмал для загущения», — приводятся в сообщении слова заместителя руководителя Роскачества Елены Саратцевой.

Говоря о других способах фальсификации меда, в Роскачестве указали на возможность разбавления его водой. Самое распространенное мошенничество, по данным экспертов, — это фальсификация ботанической принадлежности, купажирование меда, то есть смешение дорогого сорта с более дешевым. Кроме того, нередко прошлогодний мед продавцы растапливают при высокой температуре, чтобы выдать его за новый урожай. В этом случае полезные свойства меда теряются, образуется оксиметилфурфурол.

В организации отметили, что часто фальсификат меда делают при помощи глюкозно-фруктозного сиропа, приготовленного из отходов производства, например из кожуры свеклы или картофеля. В таком «меде» отсутствуют ферментивные элементы — диастаза и пролин. «Это уникальные и полезные вещества, вырабатываемые пчелами. Иной раз на прилавке у продавца с десяток сортов меда, и все они, по его утверждению, с одной пасеки, тогда как на одной пасеке за сезон не может быть больше 3-4 сортов меда», — отметили в Роскачестве.

Эксперты не советуют обращать внимание на мед экзотических сортов. «В большинстве случаев это либо купаж, либо фальсификация», — предупредили они.

Признаки фальсификата

Согласно данным Роскачества, фальсификат часто расслаивается, имеет мутноватую консистенцию и осадок. Тогда как натуральный мед вязкий и тягучий, стекает с ложки непрерывно и сразу не растекается, образуя горку. В Роскачестве пояснили, что качественный продукт в закрытой банке при поворотах плавно перетекает из стороны в сторону, не меняя консистенции. Кроме того, у фальсификата может присутствовать неприятный запах, тогда как у натурального меда — легкий, приятный, характерный для сорта аромат.

В фальсификате часто присутствуют посторонние привкусы. Кислый неприятный привкус свидетельствует о том, что в меде начался процесс брожения. Выраженный карамельный вкус может означать, что мед подвергался перегреву.

Кроме того, по мнению Роскачества, у меда не может быть аромата плодов. Например, малиновый мед не должен иметь аромат ягод малины. Вкус натурального меда — сладкий и приятный, у некоторых сортов — с горчинкой, может быть терпким, от гречишного возможно першение в горле.

«Неестественный цвет меда — зеленый или розовый — указывает на то, что это мед с добавками», — подчеркнули эксперты.

При этом эксперты отмечают, что мед может быть как жидким, так и закристаллизованным. Засахаривание для натурального меда — естественный процесс, который не лишает его полезных свойств, добавили в Роскачестве.

Белый налет в банке с медом. Что это такое?

Так как большую часть мёда мы фасуем на Алтае еще в жидком виде, то садится (кристаллизуется) мёд уже в баночках и ведерках. Через некоторое время мы можем обнаружить такой налет. Это называется «зацветанием» мёда и цветы эти настолько разнообразны, что порой напоминают узоры на окнах в морозное утро. Такой процесс характерен для мёда с низкой влажностью, значит мёд откачали зрелым, что только подтверждает его КАЧЕСТВО!
Например, наше алтайское разнотравье садится очень быстро, в течение 2-3 недель. И глюкоза, содержащаяся в мёде, не успевая подняться к поверхности, образует различного рода белые узоры по поверхности баночки. Таким образом, это натуральная медовая глюкоза, важнейшее питательное вещество для всего организма в целом, что только подтверждает НАТУРАЛЬНОСТЬ мёда!

Очень часто мед в банке с белым налетом сверху вызывает недоверие у покупателей.

МИФ ПЕРВЫЙ: Это сахар! Пчел кормили сахаром, вот он и выступил на поверхности мёда. В этом случае из-за повышенного количества сахарозы, такой суррогат наоборот практически не кристаллизуется, либо садится очень не скоро.

МИФ ВТОРОЙ: В мёд добавили какие-то примеси, от сахарного сиропа до крахмала. В таком случае из-за разного уровня влаги и плотности, примеси либо выпали бы в осадок на дно банки, либо отслоились, забродили.

Поэтому приобретая севший, плотный мёд с белой кристаллической структурой сверху, либо по поверхности банки, можно на 100% быть уверенным в его натуральности.

Но если мёд не «цветет» это не значит, что он не натуральный или не качественный. Скорее всего мёд фасовали уже севшим. В таком случае глюкоза распределилась по всей массе мёда и красивого узора вы не увидите.

Покупайте мёд напрямую у пасечника, который в случае чего, обязательно проконсультирует по любым вопросам, связанным с медом и его качеством.

Купить мёд напрямую от пчеловода Алтая в нашем интернет-магазине с доставкой по СПб, России.

ФАЛЬСИФИКАЦИИ МЕДА И СПОСОБЫ ИХ РАСПОЗНАВАНИЯ

По консистенции мед может быть жидким или осевшим, т. е. кристаллическим. Благодаря этому к нему могут подмешиваться не только различные, более или менее похожие на него продукты, но и не имеющие ничего общего с сахарами и декстринами. К ним относятся:

• тростниковый сахар,
• картофельная, кукурузная и другие патоки,
• вода,
• падевый мед как растительного, так и животного происхождения,
• мука,
• мел,
• древесные опилки и
• другие сыпучие вещества.

Установление фальсификации меда.

Подмеси посторонних тел устанавливают довольно просто. Для этого в небольшую пробирку помещают пробу меда со дна посуды и добавив дистиллированной воды, растворяют мед до состояния водянистости. В осадке или на поверхности выявится примесь.

Наличие подмеси крахмала обнаруживается путем добавления к разбавленной дистиллированной водой пробе меда нескольких капель настойки йода (берется обычный йод, продаваемый в аптеках). Реакция покажет синее окрашивание раствора.

Мел обнаруживается прибавлением к подготовленной с водой пробе нескольких капель какой-либо кислоты или уксуса. Произойдет вскипание вследствие выделения углекислого газа.

Сложней обнаружить подмеси растворимых в воде веществ: картофельной, крахмальной, сахарной патоки, тростникового или свекловичного сахара.

Примесь крахмальной патоки, изготовленной холодным способом, легко установить по внешнему виду, так как такой мед остается вязким, незакристаллизовавшимся. Можно действовать и другим способом. К одной части меда, смешанного с тремя частями дистиллированной воды, прибавляют четвертной объем крепкого (96%-ного) спирта и взбалтывают. Образуется жидкость молочно-белого цвета, а при отстое оседает полужидкая прозрачная липкая масса (декстрин). Если в меде нет патоки, то раствор останется прозрачным и только в месте соприкосновения слоя меда и спирта образуется едва заметная муть, исчезающая при взбалтывании.

Если в примеси будет крахмальная патока, полученная при подогревании с более крепким раствором серной кислоты, то проводится сложный анализ. Зола, полученная от такого меда, будет состоять главным образом из гипса. Примесь такой патоки можно установить и с помощью раствора хлористого бария, добавляемого в пробу меда с дистиллированной водой. В результате реакции появится мутный осадок. Если к пробе прилить крепкого нашатырного спирта (аммиака), то появится бурое окрашивание, а при отстаивании этого раствора выделяется бурый осадок.

Подмеси сахарной патоки к меду открываются при помощи добавления к 5-10%-ному раствору его пробы азотнокислого серебра (или ляписа). В результате получится белый осадок хлористого серебра. Если мед чист, то осадка не будет.

Можно использовать и другой способ. К 5 см³ 20%-ного раствора меда на дистиллированной воде прибавляется 2,5 г свинцового уксуса и 22,5 см³ метилового (древесного) спирта.

Образовавшийся обильный желтовато-белый осадок указывает на присутствие сахарной патоки.

 

Анализ на примесь пади. Наличие примесей падевого меда в цветочном можно определить спиртовой или известковой реакцией. Это наиболее простой способ, но он дает только качественный показатель без количественного определения.

1.Одну часть меда смешивают с одной частью воды. К раствору прибавляют 10 частей винного спирта (96°). Образовавшаяся муть — признак пади в меду.

2.На одну часть меда добавляют две части воды и нагревают до кипения. Затем к остывшему раствору прибавляют 10 частей известковой воды и вторично нагревают до кипения. Выпавший остаток-признак пади.

Проба для физико-химического исследования меда делается следующим образом. Чтобы каждый раз не готовить отдельных навесок меда, что требует много времени вследствие вязкой консистенции его, приготовляют раствор меда определенной крепости и для отдельных определений отвешивают нужные количества. В случае надобности навески меда разбавляют определенными объемами воды. Принято приготовлять растворы из одной весовой части меда и двух частей воды, т. е. по 33,33 г меда на 100 г воды. Для этого отвешивают 100 г хорошо перемешанного меда, растворяют в 200 мл дистиллированной воды с температурой в 30-40° и дают охладиться до комнатной температуры. Закристаллизовавшийся мед до перемешивания делают жидким, нагревая на водяной бане не выше 50°. Приготовленный описанным образом раствор меда необходимо сохранять на холоде в хорошо закупоренной склянке.

 

Определение удельного веса меда и его водности. Удельный вес меда определяется в растворе 1 часть меда и 2 части воды при +20°. Для этого пользуются ареометром со шкалой от 1,060 до 1,120. Показания отсчитывают по шкале ареометра. По специальному графику для вычисления водности меда по удельному весу находят содержание воды в меде (табл. 15).

 

Определение воды и сухого остатка по удельному весу с помощью таблицы К. Виндиша. Определив удельный вес раствора меда, сухой остаток и количество воды вычисляют по таблице Виндиша (табл. 16).

Пример. Если удельный вес раствора меда 1 :2 при 20° определен в 1,116, он по таблице соответствует 27,13% сухого остатка, так как мед был разведен в 3 раза, сухой остаток его будет равен 27,13 X 3 = 81,39%, а количество воды — 100 -81,39 = 18,61%.

 

Определение воды и сухого вещества остатка весовым способом. В заранее взвешенную чашку с крупным кварцевым песком и стеклянной палочкой отвешивают 3-5 г меда, хорошо перемешивают и высушивают до постоянного веса не выше, чем при 100°, так как часть плодового сахара при 100° уже начинает разлагаться.

Разница в весе между первичным (до высушивания) и постоянным (после высушивания) весом служит показателем содержания воды в меде. Для вычисления процентного содержания воды делают пересчет на 100. Пример: х= 1*100/5= 20% (разница в весе 1; навеска меда 5 г).

Содержание воды в натуральном меде не должно превышать 20%, наличие более 22% воды указывает на фальсификацию.

 

Определение общей кислотности. К 30 г раствора меда 1:2 прибавляют 50-100 мл воды и титруют 1/10-нормальным раствором едкого натра с фенолфталеином. Результат выражают в муравьиной кислоте. 1 мл 1/10-нормального раствора едкого натра соответствует 0,0046 г муравьиной кислоты.

Пример. На титрование 30 г раствора меда 1:2 (что соответствует 10 г меда) пошло 2 мл 1/10-нормального едкого натра. Количество кислоты (х) в процентах определяется так:

х = 2х0.0046Х100/10=0,92%

Пределы кислотности лежат между 0,03-0,21%.

 

Для определения активной кислотности меда (характеризующейся показателями рН) можно пользоваться аппаратом Михаэльса. Для цветочного меда рН колеблется от 3,26 до 4,36, а в среднем составляет 3,78. Цифры рН для падевого меда несколько выше: от 3,81 до 5,20, а в среднем 4,57.

 

Исследования на ферменты. Ферменты меда разрушаются при нагревании выше 60°; в связи с этим мед, подогревавшийся при высокой температуре, а также искусственный мед деятельных ферментов не содержит.

Диастазное число — показатель активности фермента диастазы, содержащейся в меде; оно выражается в количестве кубических сантиметров 1%-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 час диастазой, содержащейся в 1 г меда.

Для определения диастазного числа приготовляют раствор, содержащий в 1 мл воды 0,1 г меда, и в девять пробирок наливают определенное количество медового раствора.

В каждую пробирку доливают воды до 10 см3, затем для создания диастазе соответствующей среды, прибавляют 0,5 см3 нормального раствора поваренной соли (0,58 г соли на 100 см³ раствора), затем 5 см³ 1%-ного растворимого крахмала.

Пробирки взбалтывают и держат в водяной бане в течение часа при температуре 40-45° и после охлаждения добавляют в них по одной капле раствора йода (на 0,5 г металлического йода берут 1 г йодистого калия и растворяют в 100 см³ дистиллированной воды).

Из девяти пробирок выбирается та, в которой раствор не дает синей окраски. Если, например, это пятая по счету пробирка, т. е. содержащая 2,8 см³ медового раствора, что соответствует 0,28 г меда, то отсюда можно вычислить, сколько кубических сантиметров 1%-ного раствора крахмала может быть гидролизовано диастазой, содержащейся в 1 г меда. Это будет диастазное число. Оно получается от деления 5 см³ на количество меда в отобранной пробирке.

Диастазное число=5 см³ 1 %-ного крахм. 1г меда /0,28= 17,9

Для нормальных неиспорченных нагреванием медов диастазное число обычно бывает выше 17,9. Меды с числом ниже 10 считаются испорченными, а от 10 до 17,9-низкокачественными; отсутствие диастазы в испытуемом меде указывает, что данный образец или был сильно нагрет, или представляет искусственный мед.

Определение цветочной пыльцы в меде. При спокойном состоянии раствор меда делается прозрачным, так как твердые частицы оседают на дно сосуда. Исследуя под микроскопом осадок, собравшийся на дне, обнаруживают пыльцевые зерна растений. Присутствие цветочной пыльцы является самым верным доказательством натуральности продукта. Искусственный мед в своем составе цветочной пыльцы не содержит, если он был приготовлен без добавления натурального меда.

Определение примеси муки и крахмала с помощью реактивов. Примесь муки и крахмала определяется раствором йода в йодистом калии, который приливается к про кипяченому и охлажденному раствору меда. Появление синей окраски указывает на примеси муки или крахмала.

Приготовление раствора йода в йодистом калии: 1 г йодистого калия растворяют в малом количестве воды, 0,5 г металлического йода растворяют в воде и переливают в 100-миллилитровую колбу, которую наполняют до метки водой.

Определение примесей крахмальной патоки и крахмального (виноградного) сахара. В присутствии кислот декстрины меда не осаждаются спиртом, а декстрины крахмального сахара и патоки при этом выпадают. На этом принципе основано определение примесей крахмальной патоки и крахмального сахара к меду.

Берут 2 мл раствора меда 1 :2, прибавляют 2 капли концентрированной соляной кислоты (удельный вес 1,19) и 20 см³ 95%-ного винного спирта. Появление мути указывает на примесь к меду патоки или крахмального сахара.

Определение примеси свекловично-сахарной патоки. Сахарная патока получается как побочный продукт при добывании свекловичного (тростникового) сахара, а также при кристаллизации рафинада из растворов сахарного песка. Примеси ее определяются следующим образом.

I. Если к водному раствору меда, содержащему примесь сахарной патоки, прибавить 5-10%-ное азотнокислое серебро, то получается белый осадок хлористого серебра; еслимеа натуральный, осадка не будет.

II. В отличие от меда сахарная патока содержит рафинозу, которая осаждается метиловым спиртом и уксуснокислым свинцом.

Берутся 2,5 г свинцового уксуса и 22,5 см³ метилового спирта. Обильный желтовато-белый осадок указывает на примесь свекловичной патоки; раствор натурального меда дает только легкое помутнение.

Определение примеси инвертированного сахара. Добавление инвертированного сахара является наиболее частым приемом фальсификации натурального меда. Кроме того, инвертированный сахар служит для приготовления искусственного меда. Получаемый технически из тростникового сахара при обработке кислотами, инвертированный сахар состоит из смеси равных частей виноградного и плодового сахара. Эта смесь по своему химическому составу весьма сходна с натуральным медом, но отличается от последнего по составу несахаристых веществ.

При превращении тростникового сахара в инвертированный часть левулезы (плодового сахара) разрушается с образованием окиси метилфурфурола. Этот продукт распада левулезы в эфире и в присутствии концентрированной соляной кислоты дает с раствором резорцина вишнево-красное окрашивание.

Для определения растирают в ступке несколько граммов меда (около 5 г) с небольшим количеством эфира, в котором растворяются продукты распада левулезы; эфирный раствор фильтруют в чашку, выпаривают досуха, прибавляют к остатку 2-3 капли свежеприготовленного 1%-ного резорцина в концентрированной соляной кислоте (удельный вес точно 1,125).

Появление интенсивно оранжевой окраски, переходящей постепенно в вишнево-красную, указывает на прибавление к меду инвертированного сахара. При несоблюдении описанных условий натуральный, но нагретый мед дает иногда розовую окраску, не переходящую, однако, в вишнево-красную.

Как правило, цветочные меды, бедные тростниковым сахаром и богатые инвертированным сахаром, вращают плоскость поляризованного света влево, падевые же меды, богатые тростниковым сахаром и декстринами, вращают ее вправо.

Пчелиный мед — это продукт, которому пчелы известным образом придают признаки биологической активности, и он способен развиваться, созревать, стареть, а в определенных условиях сохранять свои качества десятки и сотни лет.

• Вернуться: ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА МЕДА
• Далее: ПЧЕЛИНЫЙ ВОСК

Оставить свой отзыв — мнение или совет:

Роскачество назвало признаки поддельного меда

Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору меда на рынках и специальных ярмарках.

Как подделывают мед?

Нечистый на руку продавец может подмешать в мед крахмал, чтобы получить нужную консистенцию, или разбавить его водой. Самое распространенное мошенничество – фальсификация ботанической принадлежности, купажирование меда, то есть, смешение дорогого сорта с более дешевым. Нередко прошлогодний мед продавцы растапливают при высокой температуре, чтобы выдать его за новый урожай. В этом случае полезные свойства меда теряются, образуется канцероген – оксиметилфурфурол. Часто фальсификат меда делают при помощи глюкозно-фруктозного сиропа, приготовленного из отходов производства, например, из кожуры свеклы или картофеля. В таком «меде» отсутствуют ферментивные элементы – диастаза и пролин. Это уникальные и полезные вещества, вырабатываемые пчелами. Иной раз на прилавке у продавца с десяток сортов меда, и все они, по его утверждению, с одной пасеки, тогда как на одной пасеке за сезон не может быть больше 3–4 сортов меда. Не стоит внимания мед экзотических сортов. В большинстве случаев это либо купаж, либо фальсификация.

Признаки некачественного меда

Фальсификат часто расслаивается, имеет мутноватую консистенцию и осадок. Тогда как натуральный мед — вязкий и тягучий, стекает с ложки непрерывно и сразу не растекается, образуя горку. Качественный продукт в закрытой банке при поворотах плавно перетекает со стороны на сторону, не меняя консистенции.

У фальсификата может присутствовать неприятный запах, тогда как у натурального меда – легкий, приятный, характерный для сорта аромат.

В фальсификате часто присутсвуют посторонние привкусы. Кислый неприятный привкус свидетельствует о том, что в меде начался процесс брожения. Выраженный карамельный вкус может означать, что мед подвергался перегреву. Кроме того, у меда не может быть аромата плодов. Например, малиновый мед не должен иметь аромат ягод малины. Вкус натурального меда – сладкий и приятный, у некоторых сортов – с горчинкой, может быть терпким, от гречишного возможно першение в горле.

Неестественный цвет меда – зеленый или розовый – указывает на то, что это мед с добавками.

Мед может быть как жидким, так и закристаллизованным. Засахаривание для натурального меда – естественный процесс, который не лишает его полезных свойств.

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества:

«Понять, что мед поддельный, сложно. Для этого нужны лабораторные исследования. Можно распознать лишь грубую подделку – например, если в мед подмешали крахмал для нужной консистенции. Чтобы проверить это, в небольшое количество меда добавьте каплю йода. Если мед посинеет, значит, перед вами продукт, в который добавили крахмал для загущения»

Органический мед

А уже совсем скоро на прилавках появится мед, в качестве которого можно быть уверенными без сложных проб — органический. Производство первого российского органического меда Роскачество сертифицировало в июне этого года. К производству органики устанавливаются строгие требования: полный отказ от применения пестицидов и агрохимикатов на территории обитания пчел, отказ от применения антибиотиков, запрет на смешивание органической продукции с обычной при хранении и транспортировке и многое другое. Соответствие производства таким завышенным требованиям гарантирует абсолютную натуральность меда. Каждый производитель органической продукции вносится в Единый государственный реестр, который ведет Минсельхоз России.

Александр Чумак, представитель Центра компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества:

«Получение официального знака «органик» означает, что все этапы создания меда прошли аудит соответствия производства органической продукции на всех этапах – от земли до полки. Пока в России сертифицирован только один производитель из Новгородской области. Вскоре на рынке будет больше настоящего, проверенного органического меда. В Роскачество уже поступили заявки на сертификацию от пасечников из Московской и Костромской области». Об условиях хранения меда читайте здесь.

фото сайта

настоящий или нет- В гости с мёдом

Недобросовестные продавцы в погоне за наживой могут дешевую синтетическую подделку выдать за дорогой благородный натуральный мёд. Кроме того, некоторые пчеловоды иной раз собирают недозревший жидкий нектар и, чтобы придать ему вязкости зрелого продукта, насыпают в мёд крахмал, мел или добавляют сироп из обыкновенного сахара.

Отправляясь за медом в магазин или на специализированную ярмарку, каждый покупатель задается вопросом: как проверить, настоящий мёд или нет?

Органолептические свойства

Настоящий мёд не может иметь ни малейшего привкуса горечи или кислоты, он сладкий и терпкий одновременно, а при его проглатывании может ощущаться легкое першение в горле. Если недобросовестным продавцом в мёд добавлен сахар, он сразу даст о себе знать приторностью, а если чувствуется легкий привкус и аромат карамели – значит, мёд нагревали, чтобы сделать более текучим.

Натуральный мёд душистый, его аромат приятный и довольно сильный, но не резкий. В отличии от настоящего поддельный продукт пахнет очень слабо. Но надо учесть, что ряд сортов мёда тоже имеет несильный запах. Поэтому, прежде чем идти на ярмарку за мёдом, надо точно узнать, какой аромат свойственен именно тому сорту, который планируется к покупке.

Внешний вид

Надо обязательно рассмотреть мёд. В зависимости от сорта он бывает желтым, белым, коричневатым и практически черным, но обязательно светящеся-прозрачным, чистым, однородным.

Если в мёд введут какие-то добавки, он потеряет прозрачность, помутнеет, в нем появятся или хлопья другого оттенка, или осадок. Так, крахмал проявит себя белыми крупинками, а неправдоподобно светлый оттенок мёда позволит заподозрить, что в него добавлен сахар.

Некоторая природная мутноватость характерна для мёда акации. Связано это с тем, что кристаллизация этого продукта продолжается довольно долго. Практически чистого белого цвета также мёд клевера. Но это два исключения.

Консистенция

Консистенция у настоящего, натурального мёда кремообразная и достаточно нежная. Если попытаться его растереть по тыльной стороне кисти или просто потереть между пальцами, он впитается легко и без остатка, в то время как фальсифицированный продукт слипнется в комочки или образует крупинки.

Пока не пришла зима, настоящий мёд еще текучий, жидкий, но к наступлению холодов он начинает засахариваться. Жидкий мед зимой – нонсенс, если такой стоит на прилавке, это означает одно – его нагревали, чтобы растопить и придать ему привлекательный вид.

Если созревший натуральный мёд начать накручивать на ложку, он будет ложиться аппетитной густой тягучей спиралью, в отличие от недозревшего и жидкого, который, кстати, быстро потеряет свои лечебные и потребительские качества и испортится.

У настоящего мёда есть еще один характерный признак: он стекает с ложки упругой плотной струей, образуя четкую, медленно растекающуюся горку. Если струя обрывается, мёд, словно пружина, подтягивается ближе к ложке, откуда снова начинает стекать вниз. Мед с добавкой сахара не образует характерной горки, да и стекает не струей, а либо в виде капель, либо в виде брызг.

Проверка на дому

Даже если кажется, что мед качественный, натуральный, не надо покупать сразу большое его количество. Лучше взять маленькую баночку, чтобы удостовериться, что он действительно хорош. Существует ряд способов, как проверить мёд на натуральность в домашних условиях, и, если продукт пройдет и этот этап проверки, лучше вернуться к продавцу и взять целебного нектара дополнительно.

В определении натуральности поможет йод. Его каплю надо капнуть в теплую воду, в которой растворена чайная ложечка мёда. Мука или крахмал, если они добавлены в мёд, окрасят жидкость в синий цвет.

Кусочек хлеба, положенный в тарелочку с мёдом, также поможет разобраться в качестве сладкого продукта. Если через 30 минут мед впитался в хлеб, а кусочек при этом остался цел и чуть затвердел – значит, все в порядке. Если хлеб размяк и раскрошился – значит, в меде присутствует вода.

Есть или нет в целебном продукте мел, легко определить при помощи уксуса, 30 мл которого надо влить в полстакана воды с разведенной в ней чайной ложечкой мёда. Если мел присутствует, то он вступит в реакцию с уксусом, в результате чего появятся пузырьки и будет слышно шипение.

А чтобы не переживать о качестве мёда, лучше покупать его у надежных пчеловодов и проверенных продавцов.

 

% PDF-1.6 % 1 0 объект > эндобдж 4 0 obj > эндобдж 2 0 obj > транслировать 2013-03-07T11: 08: 37 + 01: 002013-03-07T10: 55: 50 + 01: 002013-03-07T11: 08: 37 + 01: 00WIA-hp scanjet 5590application / pdfuuid: 1cfeaa65-8250-4124- Подключаемый модуль Adobe Acrobat 10.16 Paper Capture конечный поток эндобдж 3 0 obj > эндобдж 5 0 obj > / XObject> / Шрифт> >> / MediaBox [0 0 594.95996 840.95996] / Аннотации [25 0 R 26 0 R 27 0 R 28 0 R 29 0 R 30 0 R 31 0 R 32 0 R 33 0 R 34 0 R 35 0 R 36 0 R 37 0 R 38 0 R 39 0 R 40 0 ​​R 41 0 R 42 0 R 43 0 R 44 0 R 45 0 R 46 0 R] / Содержание 47 0 руб. / StructParents 0 / Родитель 3 0 R >> эндобдж 6 0 obj > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject> >> / Повернуть 0 / Тип / Страница >> эндобдж 7 0 объект > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject> >> / Повернуть 0 / Тип / Страница >> эндобдж 8 0 объект > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject> >> / Повернуть 0 / Тип / Страница >> эндобдж 9 0 объект > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject> >> / Повернуть 0 / Тип / Страница >> эндобдж 10 0 obj > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject> >> / Повернуть 0 / Тип / Страница >> эндобдж 11 0 объект > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject> >> / Повернуть 0 / Тип / Страница >> эндобдж 12 0 объект > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject> >> / Повернуть 0 / Тип / Страница >> эндобдж 13 0 объект > / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject> >> / Повернуть 0 / Тип / Страница / Аннотации [119 0 R] >> эндобдж 14 0 объект > эндобдж 15 0 объект > эндобдж 16 0 объект > эндобдж 17 0 объект > транслировать xyp} h if & i22S4dIҤMIv1M6N2iCMdhJƷ | `cc | bԧ $> uCƦHZmp: ˫ ߻ Z ~ Ϯ} ww? ~ _R ​​

Случай с незваным огоньком в медовом ликере

Что вы видите: Тонкий предмет на дне вашего медового ликера
Что это: Слипшиеся молекулы! Это явление известно как «флокуляция». Это может произойти, когда органические материалы оказываются в кислой среде.
Выпить или выбросить: Перелить идеальный ликер в другую емкость, оставив после себя немного капельки.Затем сделайте глоток.

Безопасно ли пить ликер с таким странным образованием на дне?

Кэролайн Х. из Вашингтона, округ Колумбия, сама сделала этот ликер. Она добавила специи и мед в Everclear, вскипятила смесь, а затем спрятала свои крупники, пока не пришло время.

Прошло пару лет. Однажды она взяла бутылку и заметила на дне странный пучок. Она ожидала, что специи осядут, но не превратятся в эту жуткую форму. Так что же происходит?

Дарси С.О’Нил, писатель, химик и «физик», стоящий за Art Of Drink, подозревает, что мы имеем дело с флокуляцией кислого напитка.

Или сокращенно ABF.

Флокку-что?

Мое новое любимое слово, флокуляция, относится к тенденции частиц слипаться в нечто, что логично называется «хлопья». «Хлопок» появляется по-разному, в том числе в виде осадка и пучка, как мы видим здесь. В некоторых случаях флокуляция — это хорошо: это явление используется водоочистными сооружениями для удаления загрязняющих веществ.Флокуляция также является важной частью пивоварения и производства вина, поскольку она помогает отделить дрожжевые клетки от конечного продукта.

Но в других случаях флокуляция нежелательна, например, при производстве газированных напитков с тростниковым или свекольным сахаром. Безалкогольный напиток может выглядеть нетронутым при первом розливе в бутылки, однако в течение длительного времени безвредные, но неприглядные примеси в сахаре могут появляться и собираться в видимые комочки и пучки. Сода является кислой, и этот сценарий возвращает нас к флокуляции кислых напитков.

Крупники Кэролайн — это не газировка. Но он кислый. Мед имеет средний pH 3,9. При флокуляции кислых напитков такая кислотность вызывает постепенное комкование органических материалов. ABF — наш вероятный виновник.

Странная вещь на дне ликера вряд ли может быть микроорганизмом

Учитывая, что медовый ликер большую часть своей жизни выглядел хорошо, что Кэролайн кипятила его во время производства, что не было неожиданных пузырей (которые могли бы сигнализировать о брожении), никаких посторонних запахов и что блузка находится на дне, а не плавает на нем. На поверхности ликера О’Нил пришел к выводу, что неожиданный обитатель, скорее всего, был не микроорганизмом, а каким-то безвредным органическим веществом.И хотя верные выводы невозможны без лабораторных испытаний, тот факт, что рассматриваемый продукт имеет высокую концентрацию как алкоголя, так и сахара, сделает его менее безопасным для микроскопических захватчиков.

Итак, вполне вероятно, что какой-то компонент меда или специй постепенно реагировал на кислую среду, объединяясь таким тонким образом. Это заняло так много времени, потому что флокирующие соединения слабо притягиваются друг к другу. Если они начнут равномерно рассредоточены, им просто потребуется время, чтобы организовать свои вечеринки.

Кислый запах или привкус старого ликера — плохой знак

И последнее, о чем следует помнить: если ликер кислый на вкус, это может означать брожение. О’Нил отмечает, что когда такой препарат ферментируется, его лучше всего выбросить. Это потому, что, не зная, что вызывает брожение, невозможно узнать, безопасен ли полученный продукт. В этом случае, когда нет кислого вкуса и других признаков брожения, таких как неприятный запах или пузыри, такой сценарий маловероятен.

При условии отсутствия посторонних привкусов и с обычным отказом от ответственности, что мы не проводим никаких лабораторных испытаний, Кэролайн сможет перелить ликер в другую емкость и продолжать наслаждаться им. Этап декантации является как эстетическим, так и вкусовым. Если бы вы выпили немного этого тонкого комка, он мог бы иметь неприятный вкус.

БОНУСНЫЙ ВЫЗОВ: Можете ли вы найти сырную шляпу на фотографии выше?

ИСТОЧНИКОВ:

• Дарси С. О’Нил. Химик.Бармен. Писатель Art of Drink.com.
• Edye L.A. (2004) Качество сахара в производстве безалкогольных напитков: проблема хлопьев кислотных напитков. В: Shahidi F., Spanier A.M., Ho CT., Braggins T. (eds) Качество свежих и обработанных пищевых продуктов. Достижения экспериментальной медицины и биологии, том 542.
• Флокуляция. Британника.
• К. Фунг, К энд Амаль, Роуз и Доэрти, Уильям и Эдье, Лес. (2002). Обзор кислых напитков Floc. Zuckerindustrie. 127. 382-388.
• Кинетика образования хлопьев в кислых напитках, полученных из тростникового сахара.Кевин К.В. Фунг, Б. Кандидатская диссертация. Университет Нового Южного Уэльса. Школа химической инженерии и промышленной химии. Июль 2003 г.
• Очистка питьевой воды — флокуляция. Учебная программа экологического образования штата Мичиган Очистка питьевой воды
• Ph и кислоты в меде. Национальный совет по меду.
• Флокуляция дрожжей: что нужно знать пивоварам. К. Дж. Верстрепен, Г. Дерделинкс, Х. Верахтерт, Ф. Р. Дельво. Прикладная микробиология и биотехнология (2003) 61: 197–205.

Органические соединения пера флокулируются вместе!

Legendary Magpie Mead

• Что такое Mead?
Медовуха — это напиток, приготовленный на основе * брожения меда *.Это самый старый из известных человеку алкогольных напитков. Ссылки на него можно найти в Библии, Коране и на протяжении всей истории. В медовуху часто добавляли фрукты, травы и различные специи, чтобы придать ей еще больше аромата и придать пиву то, что считалось лекарственными качествами.

В средние века мед использовался в качестве подсластителя, лекарства, консерванта и основного ингредиента медовухи. Несмотря на то, что сахар впервые был извлечен и очищен где-то до 2000 года до нашей эры.C., мало сахара было доступно в Европе до 14 века. Вместо этого кондитеры использовали мед для смешивания с фруктами, орехами, травами и специями. В древней Галлии и Англии аромат некачественного вина маскировали добавлением меда и специй (глинтвейн). Сам по себе мед был настолько ценным, что стал неформальным средством обмена.

• Что отличает Magpie Mead от других медовух?
Мид — это медовуха, верно? НЕПРАВИЛЬНЫЙ! Хотя все медовухи должны быть сделаны из меда, его можно делать из меда И других добавок.Magpie Mead производится ТОЛЬКО из чистого меда сорта А. Magpie Mead не содержит БЕЗ САХАРА, КУКУРУЗНОГО СИРОПА и БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ! Когда в Magpie Mead используются фрукты, они являются НАСТОЯЩИМИ ФРУКТАМИ, без использования искусственных красителей и БЕЗ ИСКУССТВЕННЫХ ВКУСОВ !

• Почему Разве я не могу купить Мид?
Ряд вещей может помешать вам купить медовуху. Первым в списке стоит ваш возраст. Если вы не 21 , вы слишком молоды, чтобы покупать медовуху! И нет, не имеет значения, разрешает ли вам пить ваш родитель или опекун.

Другая проблема может заключаться в том, где вы живете. Во всех штатах есть свои законы относительно доставки алкоголя. Вы можете жить в государстве, которое отказывается жить в современном мире и ограничивает доставку. По мере поступления новых состояний они будут добавлены в список. Если вы не живете в одном из штатов, в которые мы отправляем товары, вы всегда можете приехать в гости и на дегустацию.

• Что это за дрянь на дне бутылки?
Большая часть медовухи будет содержать небольшое количество «всякой всячины».Обычно это фруктовых белков, пыльца, маточное молочко и другие продукты улья. Со временем некоторые из этих крошечных частиц могут осесть на дно бутылки. Так как Magpie Mead производится с минимальной фильтрацией, иногда вы можете обнаружить осадок на дне бутылки. Осадок клубники и других фруктов может содержать такие вещества, как антоцианы и эллагитаннины. Эти причудливые слова — всего лишь другие названия антиоксидантов. Доказано, что антиоксиданты помогают защитить клеточные структуры в организме и предотвратить повреждение кислородом всех систем органов организма.Если вы пьете медовуху с небольшим количеством осадка на дне бутылки, Magpie рекомендует перевернуть бутылку несколько раз перед употреблением, чтобы смешать с осадком и убедиться, что вы получите полный аромат и любые возможные антиоксидантные свойства .

• Когда могу я прийти на дегустацию?
Поскольку Magpie Farms — действующая ферма, винодельня обычно не работает в обычном режиме. Настоятельно рекомендуется позвонить заранее, прежде чем приехать.
В настоящее время Magpie Farms открыта только по предварительной записи .
Позвоните по телефону 607-639-4400 , чтобы назначить визит и дегустацию.

• Когда лучше всего пить медовуху?
Мид лучше всего нравится так, как вы наслаждаетесь жизнью; в качестве приятного охлажденного бокала у бассейна в жаркий летний день или, возможно, на вашем следующем светском мероприятии как идеальный выбор для этого особенного тоста.

А медовуха станет прекрасным дополнением к любому блюду. От курицы до говядины и рыбы — есть медовуха, которая подойдет к каждому блюду.

Бассейновая программа присуждает более 2 миллионов долларов в виде грантов

Тридцать девять проектов были отобраны Комиссией по Великим озерам для распределения 2,2 миллиона долларов грантового финансирования в рамках ее Программы бассейна Великих озер по борьбе с эрозией почв и наносами. Бассейновая программа улучшает качество воды Великих озер за счет поощрения борьбы с эрозией и наносами и рациональных методов землепользования посредством демонстрационных грантов, технической помощи и информационных / образовательных проектов в штатах Великих озер.

Общая сумма является самым большим ежегодным финансированием, когда-либо предоставленным в рамках высококонкурентной программы грантов, которая осуществляется в рамках соглашения о сотрудничестве между Комиссией по Великим озерам и США.S. Служба охраны сельского хозяйства и природных ресурсов. Получатели гранта выбираются Целевой группой Комиссии по эрозии почв и отложениям, в состав которой входят официальные лица штата и федеральные власти.

Гранта были предоставлены проектам во всех восьми штатах Великих озер. Масштаб проектов варьируется от 10400 долларов США для проекта стабилизации речного берега и просвещения общественности в общественном парке на реке Руж в Мичигане до 125000 долларов США по стабилизации 12 акров размываемого берега реки и снижению скоростей потока, которые вызывают чрезмерное срезание русла на северной развилке Уокегана в Иллинойсе. Река.

На сегодняшний день бассейновая программа поддержала 340 проектов и инвестировала около 10 миллионов долларов в усилия по улучшению качества воды, при этом на проекты было направлено более 5 миллионов долларов дополнительных нефедеральных средств согласования. При этом программа привлекла сотни добровольцев к участию в проектах по улучшению водосборных бассейнов, улучшению местных экосистем и оказанию поддержки текущим усилиям по восстановлению окружающей среды.

«Программа бассейна Великих озер — это десятилетняя история успеха партнерства штата / федерального / местного уровня», — объясняет Том Хантли, председатель Комиссии по Великим озерам.«Это отличный пример того, как мы можем улучшить качество воды, продвигая инновационные методы землепользования».

Следующие 39 проектов, ожидающих подписания соглашений о грантах, были отобраны для финансирования в 2005 г. в рамках Программы. Посетите projects.glc.org/basin/searchproject.html, чтобы получить информацию о прошлых проектах, финансируемых Программой бассейна Великих озер.

Иллинойс
Ущелье Форт-Шеридан, штат Иллинойс, Проект для Скотта Луп: 50 000 долл. США Друзья Форт-Шеридан Контактное лицо: Майкл Мариано [электронная почта защищена] Мониторинг пост-стабилизационных ущелий на предмет наличия воды, отложений и экологии: 37 605 долл. США Северо-восток IL University Контактное лицо: Charles Shabica [адрес электронной почты защищен]	Борьба с эрозией ущелья реки Вокеган: 125 000 долл. США Город Вокеган Контактное лицо: Джон Х.Moore P.E., [Адрес электронной почты]
Индиана
Проект по контролю наносов в Кривом озере: $ 50,000 Ассоциация Кривого озера Контактное лицо: Кейт Хоскинс [адрес электронной почты] Эллисон Ван Зандт [адрес электронной почты защищен]	Проект по борьбе с отложениями в озере Джордж: 100 000 долл. США Город Хобарт Контактное лицо: Майк Фаррелл [адрес электронной почты защищен]
Мичиган
Инициатива по сокращению эрозии и отложений в округе Бензи: $ 56 342 Район сохранения Бензи Контактное лицо: Рон Харрисон [электронная почта] Petrella [адрес электронной почты защищен] Внедрение и продвижение застройки с низким уровнем воздействия на эрозию почвы и седиментацию: 50 000 долл. США Заповедник Мидленд Контактное лицо: Дебора Роджерс [электронная почта защищена] Неадекватно спроектированные переходы через реку Оглетри-Крик: 48 830 долл. США Округ Контактное лицо: Джанет Лицо [адрес электронной почты защищен] Проект по борьбе с эрозией и отложениями в Нэш-Крик: 43 245 долл. США Комиссар по дренажу округа Кент Контактное лицо: Томас Беннетт [электронная почта защищена] Проект по борьбе с эрозией в верховьях Пер-Маркетт: 25 000 долл. США Совет по водоразделам реки Маркетт Контактное лицо: Фред Маклейн [адрес электронной почты защищен]	Практическая стабилизация земель АГ с множественными препятствиями для эрозии почвы: 50 373 долл. США Университет штата Мичиган Контактное лицо: Тимоти Харриган [электронная почта защищена] Проект по восстановлению естественного ручья Райс-Крик по борьбе с отложениями: 42 500 долл. США Город Маршагл Контактное лицо: Греческий город Маршагл Strand [адрес электронной почты защищен] Проект по борьбе с эрозией и седиментацией дренажа Солт-Крик: 99 000 долл. США Saginaw Bay RC&D Area, Inc. Контактное лицо: Ричард Краатц [адрес электронной почты защищен] Восстановление береговой линии Черной лагуны вдоль реки Детройт: $ 113,000 Город Трентон Контактное лицо: Патрик Хокинс [электронная почта защищена] Проект осаждения в ручье Нурделос: 87 500 долл. США Координационный совет района Макатава Контактное лицо: Бет Макдональд [электронная почта защищена]
Миннесота
Береговая линия озера Верхнее и укрепление берегов в особняке Гленшин — Фаза II — Финал: $ 38 475 Миннесотский совет по водным и почвенным ресурсам Контактное лицо: Марк Хершфилд [электронная почта защищена]	Реализация BMP для лесного хозяйства в бассейне озера Верхнего озера Миннесота для борьбы с эрозией и наносами: 81 500 долл. США Район сохранения почв и водных ресурсов Карлтона Контактное лицо: Брэд Мэтлак, 218-384-3891 [электронная почта защищена]
Нью-Йорк
Проект по борьбе с эрозией и наносами Centaur Stride: 21 162 долл. США Seneca Trail Resource Conservation and Development Council, Inc. Контактное лицо: Джоанн Куртис [адрес электронной почты защищен] Проект стабилизации берега реки Фолл-Крик: 25 612 долларов США Район сохранения почвы и воды округа Томпкинс Контактное лицо: Горди Морган [электронная почта защищена] Проект борьбы с эрозией эрозии в заливе Айлендекойт: 50 000 долл. США Город Пенфилд Контактное лицо: Джеффри Бенвей [адрес электронной почты защищен] Проект восстановления канала Мак-Кинстри-Крик: 48 250 долл. США Район охраны почв и водных ресурсов округа Каттараугус Контактное лицо: Брайан Дэвис [адрес электронной почты защищен]	Инициатива по сокращению эрозии водораздела озера Онейда и борьбе с наносами: $ 20,129 Совет по региональному планированию и развитию Центрального Нью-Йорка Контактное лицо: Кэтлин Бертуч [электронная почта защищена] Контактное лицо: Келли Фаллон [адрес электронной почты защищен] Демонстрационный проект восстановления ручья Чаутокуа: 125 000 долл. США Район охраны почв и воды округа Чаутокуа Контактное лицо: Дэйв Спанн [электронная почта защищена] Контроль эрозии и отложений на пастбищных фермах в округах Онондага и Кайюга : $ 112 743 Район охраны почв и водных ресурсов округа Онондага Контактное лицо: Чанда Линдси [адрес электронной почты защищен]
Огайо
Образовательный проект по контролю за ливневыми водами на строительной площадке: 29,179 долларов США Столичный совет правительства Толедо Контактное лицо: Курт Эриксен П.E. [адрес электронной почты защищен] Контроль эрозии и наносов округа Кайахога посредством речных и заболоченных земель: 50 000 долл. США Район охраны почв и водных ресурсов Кайахога Контактное лицо: Тодд Хаузер [адрес электронной почты защищен]	Проект по контролю за отложениями в Honey Creek: 41 090 $ Seneca SWCD Контактное лицо: Энн Киф [адрес электронной почты защищен] Проектирование помещений для содержания лошадей для уменьшения эрозии почвы в водоразделе озера Эри: $ 124 525 Расширение Университета штата Огайо Контактное лицо: Gary Wilson Контактное лицо: Gary Wilson [адрес электронной почты защищен]
Пенсильвания
Проект по борьбе с эрозией Беренда и отложениями в Пенсильвании: 43 350 долл. США Университет штата Пенсильвания Контактное лицо: Дэвид А.Скелли [адрес электронной почты защищен] Проект по борьбе с эрозией и наносами в ручье Элк-Крик: 71 250 долл. США Городок МакКин Контактное лицо: Эдвард Хесс [адрес электронной почты защищен]	Проект по борьбе с эрозией и отложениями в верховьях реки Дженеси: $ 124 900 Заповедник округа Поттер Контактное лицо: Джек Флекенштейн [электронная почта защищена]
Висконсин
Стратегия управления водоразделом в бассейне реки Маренго: 49 450 долл. США Ашленд, Бейфилд, Дуглас, Департамент охраны земель и водных ресурсов округа Айрон Контактное лицо: Дайан Долтон [электронная почта защищена] Информация и учебная программа по контролю за эрозией эрозии города Милуоки: 50 000 долларов США Город Милуоки Контактное лицо: Мартин Акино [адрес электронной почты защищен] Лесная дорога Строительная эрозия и контроль наносов Видео: 27 210 долларов США FISTA Контактное лицо: Барбара М.Хендерсон [адрес электронной почты защищен]

Для немедленного выпуска: 28 июля 2005 г.
Контактное лицо : Гэри Овермир, [электронная почта защищена], офис: 734-971-9135, веб-сайт: projects.glc.org/basin/

###

Комиссия по Великим озерам под председательством лейтенанта-губернатора Джона Черри (Мичиган) — это межгосударственное компактное агентство, учрежденное в соответствии с федеральным законодательством штата и США и направленное на содействие развитию сильной экономики, здоровой окружающей среды и высокого качества жизни для населения. Великие озера-св.Лаврентия и его жители. Комиссия состоит из назначенных губернаторов, законодателей штатов и должностных лиц агентств из восьми стран-участниц. Ассоциированное членство Онтарио и Квебека было создано путем подписания «Декларации о партнерстве». Комиссия поддерживает официальную программу наблюдателей с участием федеральных агентств США и Канады, племенных властей, двусторонних агентств и других региональных интересов. Офисы комиссии расположены в Анн-Арборе, штат Мичиган.

Медовый виски — золотая середина на рынке США

.

Ирландский виски в настоящее время переживает период феноменального роста, а вместе с ним и степень инноваций.

В последние годы мы возродили торфяной виски, зерновой виски, виски, выдержанный в разных бочках, даже гибридное шотландско-ирландское сочетание, предложенное новейшим ребенком в этом районе, компанией Teeling Whisky Company.

В конце концов, эти продукты безошибочно и бесспорно являются виски. Компания Bushmills добавила рынку еще одно измерение, выпустив на прошлой неделе широко раскрученный ирландский медовый спирт.

Bushmills запустил его в пабе Whelan’s в Дублине в пятницу вечером с медовым ульем площадью 14 кв. Футов и тем, что они описали как «концерт всплывающей музыки».

Сочетание виски с медом не новость. Успешный и давно зарекомендовавший себя Irish Mist представляет собой сочетание меда, виски и других спиртных напитков, равно как и его шотландский аналог Drambuie. Тем не менее, они классифицируются как ликеры.Bushmills Irish Honey также является ликером, но продается как виски.

Мед поступает в Корк. Хотя технически Bushmills — это ирландский виски, производимый в Великобритании, это единственный производитель виски, поставляющий все сырье на остров Ирландия.

Виски — Bushmills Original, крепость 40.Ирландский мед Bushmills — это 35 доказательств. Он имеет небольшой осадок от меда и имеет более темный цвет, чем Bushmills Original. Хотя мед довольно тонкий, послевкусие не вызывает сомнений.

Bushmills — не первая компания, выпускающая ароматизированный виски. Jack Daniel’s добился значительного успеха со своим виски Tennessee Honey, так же как и Jim Beam’s Red Stage Black Cherry и Campari’s Wild Turkey American Honey.

Это самая быстрорастущая категория спиртных напитков в США, поэтому компания Bushmills первой запустила ее в прошлом году.

Ароматизированный виски вызовет анафему для традиционных пьющих, которые думают, что в оригинале нет ничего плохого. Ирландский виски известен своей мягкостью и не имеет резкости, которая часто поражает вкус, когда пьющий берется за скотч.

Президент Ирландского общества виски Америки Ричард Нэгл охарактеризовал Irish Honey как «настоящий угодник публики».Это очень приятно. Кажется, они попали в нужные места, смешав это ».

Президент Ирландского общества виски (Ирландия) Гарри Кэрролл сказал, что его члены еще не попробовали его, но, по его собственным инстинктам, это было «немного бесполезно».

«Судя по тому, что я слышал о нем, мы будем рассматривать его как ликер, но мы не откажемся от него. Мы обычно ищем консенсуса », — сказал он.

Заместитель бренд-менеджера Bushmills Киззи Лилберн сказала, что Bushmills Irish Honey является частью инновационного движения материнской компании Diageo.

Виски, по крайней мере, в этой части мира, считается мужским напитком. «Мы думаем, что это откроет рынок для большего количества женщин, чтобы сделать его более доступным для них», — сказала она. «В нем все еще есть культура Бушмиллса, но мед делает ее немного более сладкой.

«Идея меда — сделать его более доступным для людей. Он не слишком сладкий, но вы все равно можете попробовать виски », — сказала она.

«Есть тенденция попробовать что-то немного другое. В целом наши вкусы склоняются к более мягким. Это действительно тенденция к тому, что нравится людям ».

Каменный Хранитель Меди: Мид

Что такое Мид? Что такое меломель? Что такое метеглин? Разве не медовуха? Какие еще виды медовухи существуют? Есть ли у вас дегустационный зал? Используете ли вы сульфиты в своем медовухе? Мед — напиток средневековья! Разве вы не разрушаете наследие, добавляя сульфиты? Вы выдерживаете мед в дубовых бочках? В моей бутылке осадок.Можно ли пить? Используете ли вы в своем медовухе искусственные красители или ароматизаторы или обработанный сахар? Следует ли мне охладить мед, прежде чем пить? Что такое Мид? В своей основной форме медовуха — это алкогольный напиток, приготовленный из меда (разбавленного водой) с дрожжами. Его часто называют «медовым вином», и хотя основным источником сбраживаемых сахаров в медовухе является мед, иногда в него добавляют фрукты, специи и солод.Добавление других элементов в медовуху изменяет «тип», «классификацию» или медовуху, однако это все еще медовуха (дополнительную информацию см. В FAQ). Содержание алкоголя в медовухе варьируется от очень низкого до очень высокого. Что такое меломель? Меломель — это разновидность (или подкатегория) медовухи, получаемая путем ферментации фруктов вместе с медом. Что такое метеглин? Метеглин — это тип (или подкатегория) медовухи, приготовленный путем добавления трав и / или специй в медовуху. Разве медовуха не пиво? Есть стили медовухи, которые похожи на пиво, но, строго говоря, медовуха — это не пиво и не вино. Какие еще виды медовухи существуют? Медовуха (M.’ee.d) — приготовленная из меда, воды и дрожжей, необязательно с ароматизирующими ингредиентами Hydromel (Hy’.dre.mel) — французское название медовухи Sack медовуха (сак ‘) — более сладкая медовуха, с большим количеством меда Меломель (Мел.o.mel) — медовуха из фруктов или фруктового сока Metheglin (Me.theg’.lin) — медовуха, приготовленная со специями и экстрактами Morat (Mor’.at) — медовуха из шелковицы Acerglin (Ace’.cerg.lin) — медовуха с кленовым сиропом Pyment (Pie’.ment) — медовуха, приготовленная как из меда, так и из винограда Hippocras (Hip’.po.cras) — мед, виноград и специи Cyser (Sy’.zer) — мед и яблоки или яблочный сидр.Можно также приготовить из персикового, вишневого или грушевого сидра. Braggot (Brag’.got) — мед и солод, сорт медовухи Oxymel (Ox’.ee.mel) — медовуха, смешанная с уксус Rhodomel (Road’.o.mel) — мед с аттаром, дистиллятом из лепестков розы или лепестками розы Capsicumel (Caps’.sic.cu.mel) — мед с перцем чили Омфакомель (Ohm’.pha.co.mel) — медовуха и верджук, сок незрелого винограда T’ej (T ‘.Ej (Ej как в Edge)) — T’ej — это мед, вода и горькая трава, известная как Гешо. Это национальный напиток Эфиопии, обладающий неповторимым вкусом. Bochet (Bo-SHAY) — медовый мешок, который был сожжен или обуглен Rhyzamel (RISE-uh-mel) — медовуха, приготовленная из корнеплодов. Лактомель (LACK-toe (от «big toe») — мел) — медовуха на молоке. У вас есть дегустационный зал? У нас есть 3 дегустационных зала: 564 Blandon Road, Fleetwood, PA 77 Broadway, Jim Thorpe, PA 18229 501 South Reading Road, PA Используете ли вы сульфиты в своем медовухе? Практически все вина и медовухи содержат некоторое количество сульфитов.Небольшое количество сульфиты естественным образом образуются в процессе ферментации. В соответствии с Профессор Роджер Бултон, доктор философии, Калифорнийский университет в Дэвисе, факультет Виноградарство и энология, даже если в вино не добавляется диоксид серы, брожение дрожжи будут производить SO 2 из встречающихся в природе неорганических сульфатов во всех виноградных соках. Таким образом, говорит Бултон, ни одно вино не может быть полностью без диоксида серы. Согласно законодательству США, все вина, содержащие более 10 миллиграммы / литр сульфитов должны иметь предупреждающую этикетку «Содержит сульфиты».Вина, содержащие менее 10 промилле сульфитов, не должны ставить отметку «Содержит Сульфиты »на этикетках, однако это не означает, что вино« не содержит сульфитов ». или не содержит сульфитов. Типичные уровни сульфитов в коммерческих винах (американские, европейские, южноамериканские, Австралийский и др.) Составляет 80 миллиграммов / литр. На наших этикетках указано, что наш мед содержат сульфиты. Мы используем значительно меньше 80 миллиграммов на литр, но этого достаточно. что на наших этикетках должно быть предупреждение.Чтобы узнать больше о сульфитах в вине, см .: http://waterhouse.ucdavis.edu/winecomp/so2.htm http://www.winespectator.com/Wine/Features/0,1197,1612,00.html http://www.ecowine.com/sulfites.htm http://www.appellationnyc.com/sulfites.htm http://www.fda.gov/fdac/features/096_sulf.html Медовуха — напиток средневековья! Разве вы не разрушаете наследие, добавляя сульфиты? Добавление сульфитов (тем или иным способом) не является новой концепцией.в средневековья, чтобы стерилизовать дубовые бочки, виноделы и производители медовухи сжечь полоски серы внутри бочки (процесс, который некоторые практикуют до сих пор). Результатом этого было выделение доиксида серы (сульфитов) во время этого процесс проникновения в древесину ствола, подавляя рост диких дрожжей, бактерии и прочая гадость. Затем этот диоксид серы попадет в вино. и помочь сохранить его.В наши дни виноделы могут добиться этого химическим путем. Вы выдерживаете медовуху в дубовых бочках? В настоящее время мы выдерживаем все наши медовухи в резервуарах из нержавеющей стали. В моей бутылке осадок. Можно ли пить? Не паникуйте, если вы обнаружите твердые частицы в своей бутылке с медом. Осадок в бутылке может быть вызвано несколькими причинами. Одной из причин может быть продолжение брожения или повторное брожение.Непрерывное брожение — это когда мед перед брожением разливают в бутылки. остановился. Повторное брожение может происходить, когда брожение прекращается и начинается снова после медовуха разливается в бутылки. Другая возможная причина образования отложений — это белки, пыльца и другие частицы, содержащиеся в меде. Мы стараемся фильтровать как можно меньше, так как фильтрация слишком много часто удаляет много вкуса. В темных ягодных медовухах может образовываться осадок. в процессе выдержки, как и любой, кто пил достаточно старую бутылку красного вина, Примечание.В медовухе также больше остаточного сахара, который может появиться в виде осадка на дне бутылка. Если вы обнаружили осадок в медовухе, храните медовуху в холодильнике. Понижение температуры остановит процесс брожения, если это причина. Когда пора подавать медовуху, аккуратно перелить мед с осадка в кувшин, как если бы вы поступили с более старым красным вином. Используете ли вы в своем медовухе искусственные красители или ароматизаторы или обработанный сахар? Наши медовухи, меломели и метеглины производятся только из сырого меда из полевых цветов, без кукурузы. сироп, без сахара.Наши меломели производятся только из сырого меда из полевых цветов и цельных фруктов. Наши метеглины производятся только из сырого меда из полевых цветов и натуральных свежих или сушеных трав, цветы и / или специи. Мы не используем искусственные красители или ароматизаторы. Следует ли мне охладить мед перед тем, как пить? Температура выпиваемого меда зависит от вас. Предлагаем зажигалку высохнуть медовухи следует подавать охлажденными, как и многие белые вина. Темнее, слаще или более ароматные медовухи можно подавать как при комнатной температуре, так и охлажденными.

Oomen et al. 1992: Исследование кормления медоносными пчелами

Дизайн исследования

Тестовые организмы

Семейства медоносных пчел, здоровые и здоровые, выращенные ибакон в соответствии с обычной практикой пчеловодства. Медоносные пчелы свободно летают и имеют доступ к естественным источникам нектара. Используют не менее 3 колоний на группу обработки.

Ход теста

Приложение:

Исследуемый образец смешивают с готовым к употреблению сахарным раствором.На каждую колонию в кормушке предлагается 1 л раствора с добавлением сахара. Поилки удаляются после полного приема пищи или не ранее чем через 24 часа. Если через 24 часа после начала приема пищи поглощение пищи неполное, пища будет оставаться в улье до тех пор, пока поглощение пищи не будет завершено.

Смертность и отклонения в поведении регистрируются каждый день до конца теста, обычно через 21 день после нанесения.

Оценка развития расплода пчел (фото метод):

Для оценки расплода пчел из каждой семьи вынимается несколько сот и делается цифровой снимок каждой соты.Область, содержащая не менее 100 клеток, содержащих яйца, 100 клеток, содержащих молодые личинки, и 100 клеток, содержащих старые личинки, выбираются и отмечаются на дату первой оценки (= BFD 0) с помощью компьютерной цифровой программы (например, Honeybee Brood Logger, Поставщик: WSC Scientific GmbH, www.wsc-regexperts.com). В каждую последующую дату оценки соты снова вынимаются из улья и делается еще одна цифровая фотография, чтобы проследить за развитием начальных помеченных клеток. Эта процедура повторяется через равные промежутки времени (BFDn = 5, 10, 16, 21 день ± 1 день) до тех пор, пока не завершится полный период развития пчелы (т.е.е. 21 день, см. Таблицу 1). Это позволяет вести непрерывную фотодокументацию после первого дня фиксации расплода (BFD0) до конца периода оценки.

Дата оценки	Ожидаемая стадия расплода
1-2 дня до применения (= BFD0)	яиц	молодых личинок	старых личинок
+ 5 дней (± 1 день) после BFD0	личинки или закрытые клетки	старые личинки или закрытые клетки	закрытых ячеек
+ 10 дней (± 1 день) после BFD0	закрытых ячеек	закрытых ячеек	закрытых ячеек
+ 16 дней (± 1 день) после BFD0	закрытых ячеек	закрытые ячейки или пустые ячейки	пустых ячеек
+ 21 день (± 1 день) после BFD0	пустых ячеек	все стадии развития, пустые или пищевые	не обязательно

Из-за биологических различий (например,грамм. ускоренное или отложенное развитие) следует принять определенный образец развития.

Конечные точки

Конечной точкой этого дизайна теста является коэффициент прекращения расплода, который представляет собой количество неудачно развившихся клеток, деленное на общее количество помеченных клеток на стадию расплода (яйца, молодые личинки и старые личинки, соответственно). Результаты, полученные для колоний, обработанных исследуемым объектом, сравнивают с результатами, полученными для контрольного объекта и необработанного контроля. Если указано, применяются соответствующие статистические методы.

Рекомендации и литература

• Oomen P.A., d Ruijter & J. van der Steen 1992: Метод испытаний кормления расплода медоносных пчел инсектицидами, регулирующими рост насекомых, Бюллетень OEPP / EPPO 22: 613-616 (1992)
• Шмитцер С., Люкманн Дж. (2013), Оценка и улучшение теста пчелиного расплода Оомен; Стендовый доклад на конференции SETAC GLB в Эссене, Германия, 2013 г.