Мед стал твердым: Мед очень твердый почему

Мед очень твердый почему

Внешний вид и вкусовое восприятие меда в твердом состоянии могут существенно отличаться от обычного представления об этом натуральном продукте, что может даже повлиять на решение использовать его в пищу или отказаться от его приобретения. Но было бы ошибкой считать состояние продукта индикатором качества или натуральности, потому что естественным свойством любого меда является кристаллизация, засахаривание. Пчеловоды называют данный процесс садкой, поэтому правильнее говорить, что мед сел, а не засахарился. Иногда он настолько плотно сел и стал такой прочный, что от него с трудом можно отделить даже небольшой кусочек. Возникает непростая задача: как вынуть такой каменный мед из емкости, в которой он хранится. Можно растопить его на водяной бане до жидкого состояния. Но важно помнить, что при сильном нагревании все его полезные свойства исчезнут и он превратится в кондитерское изделие, которое можно приготовить искусственно, смешав различные ингредиенты. Поэтому процесс плавления должен проходить при температуре не выше +45°С.

Почему мед становится твердым?

Отвердевание происходит из-за кристаллизации глюкозы, из которой мед состоит примерно на треть. Чем больше содержится в нем глюкозы, тем быстрее он садится. Сроки затвердевания сильно отличаются для разных видов меда: от недели до 2 лет. Это зависит от растений-медоносов, с которых пчелы собирают пыльцу и нектар. Так, богатый глюкозой вересковый мед начнет садиться почти сразу после сбора, а акациевый содержит больше фруктозы, которая очень медленно кристаллизуется, поэтому подобный мед простоит в жидком состоянии до следующего сезона. Именно от соотношения глюкозы и фруктозы в составе натурального продукта зависит длительность периода жидкого состояния.

Но повлиять на скорость затвердевания могут и внешние факторы, например, условия хранения: температура или характеристики емкости, а также мастерство пчеловода.

Влияние температуры хранения

Процесс кристаллизации сахаров протекает при температуре +10…+15°С. Если температура будет выше, то кристаллы начнут растворяться. Резкие перепады повлияют на степень перенасыщения раствора глюкозой и сахарозой, что ускорит кристаллизацию. Таким образом, из-за хранения продукта в условиях пониженной температуры (ниже +14°С) и ее резких перепадов ускоряется процесс затвердевания меда. Также от температуры зависят форма и размеры кристаллов. Если кристаллы визуально неразличимы, то вид садки меда называется салообразным, при размере частиц до 0,5 мм — мелкозернистым и более 0,5 мм — крупнозернистым. По внешнему состоянию делают первоначальные выводы о качестве продукта и условиях его хранения.

Если садка проходит с расслоением, то причиной, почему мед внизу банки стал твердым, а сверху остался жидким, могло стать короткое нагревание для того, чтобы растопить его и перелить в меньшую тару, но не все кристаллы успели раствориться и постепенно опустились. Это нормально при условии, что не было перегрева и все полезные свойства сохранились. Хуже, если такое расслоение связано с повышенной влажностью продукта: содержание воды превышает допустимую норму (больше 20%). В таком случае мед называют незрелым, хранение его будет недолгим и сложным, а употребление его в пищу, когда он закиснет, может оказаться опасным. Влажность и качество зависит от соблюдения технологий пчеловодом и добросовестности продавца.

Что делают продавцы для улучшения товарных качеств меда?

Если пчеловод начинает сбор из рамок, которые еще не успели запечатать пчелы, то мед будет незрелым и при хранении в больших флягах начнет расслаиваться. Вверх будет подниматься более жидкий (с повышенной влажностью), потому что его плотность меньше. При фасовке в меньшую тару данный мед будут переливать первым. Правильнее было бы слить его в отдельную емкость и оставить для внутреннего использования (кормление пчел, приготовление сиропов и т.п.), а не выставлять его на продажу. Но в погоне за прибылью недобросовестный торговец может пойти на сознательный обман покупателя о качестве своего продукта.

Чтобы скрыть плохое качество (а незрелый мед на вид менее густой), продавец может взбить его в густую массу и реализовать уже как эксклюзивный товар — крем-мед.

Кремование меда для повышения товарной привлекательности

Данная технология пришла в Россию из Канады. Впервые придумали взбивать мед для удобства использования. В отличие от жидкого продукта его удобнее намазывать, он не пачкает руки и стол, не кристаллизуется, поэтому, хоть и находится в твердом состоянии, это уже не каменный мед, который невозможно достать из банки. Его полезные свойства при этом не изменяются, потому что кремование — это всего лишь механическое перемешивание с изменением температуры в допустимых пределах. Причем взбивать принято недорогие сорта с быстрой кристаллизацией для повышения товарной привлекательности. Но чтобы выгоднее продать товар, продавец, размешав низкосортный или незрелый продукт, может выдать его за эксклюзивный или редкий сорт, например, белый мед.

Создание несуществующих сортов для увеличения цены

В процессе взбивания продукт меняет консистенцию и цвет: он будет становиться светлее, но натуральный белый мед пчелы собирают только с небольшого количества видов медоносных растений. Причем этот цвет он приобретает после кристаллизации. Продукт должен быть монофлерным (собранным с одного медоноса), чего добиться весьма сложно, особенно при сборе с диких медоносов, потому что всегда будут присутствовать другие растения, дающие темные оттенки.

Собрать белый мед можно, но для этого необходимо цветение определенных медоносов в нужном количестве. Подобные условия сможет обеспечить поле посевной культуры, дающей светлый нектар, например, донник, эспарцет, рапс и люцерна. Все они — хорошие медоносы, традиционно входящие в состав разнотравных сортов, обладающих обычными свойствами. Следует понимать, что некоторые виды и вовсе не могут быть собраны в России, например, из верблюжьей колючки или хлопчатника. Поэтому если на прилавке выставлен продукт неестественного белого цвета, напоминающий по консистенции сливочное масло, а продавец говорит, что это башкирский (уральский, алтайский) горный (дикий, таежный) белый мед какого-то экзотического вида с чудодейственными свойствами, то с большой степенью вероятности это неправда. На деле он окажется крем-медом, взбитым, скорее всего, из продукта пчеловодства низкого сорта или из смеси незрелого и старого меда. К тому же белый мед не обладает такими особенными свойствами, отличающими его от других твердых сортов, чтобы его стоимость была необоснованно выше.

Оценивая качество продукта по внешним признакам, стоит обратить внимание на существующий миф: если мед стал белеть на поверхности или в месте прикосновения со стенкой (особенно это заметно в прозрачной емкости), то это свидетельство подкармливания пчел сахаром. Все совсем наоборот. Побелевший верхний слой — признак качественного продукта. Пчеловоды называют это явление «цветением» и считают, что «цвести» может только зрелый мед хорошего качества. Причина явления такая же, как и при садке, — кристаллизация глюкозы. Только в натуральном продукте с низким содержанием воды кристаллизация начинается от поверхности. Влага, испаряясь, образовывает между кристаллами воздушные промежутки, которые придают слою белый цвет.

Пчеловод, соблюдая технологические условия сбора из сотов, режима отстоя и условий хранения, может задержать кристаллизацию и повысить товарный вид продукта. При желании дольше сохранить мед в жидком состоянии после приобретения необходимо подобрать емкость для правильного хранения.

Влияние емкости для хранения на кристаллизацию

Кристаллизация начинается от стенок, распространяясь внутрь. Если в емкости есть углы или узкие места, то центры кристаллизации будут располагаться в них. Ускорять ее будут понижение и перепады температуры. Стенки посуды, хорошо проводящие тепло, будут способствовать быстрому затвердеванию меда. В данном случае дерево имеет преимущество над металлом или стеклом. К тому же дерево непрозрачное в отличие от стекла, а под действием света полезные свойства меда теряются. Форма сосуда также важна: чем меньше будет углов и изгибов, тем лучше. Идеальными для хранения будут круглые или овальные деревянные емкости с толстыми стенками.

Качественный пчелиный мед хранится очень долго. Если он даже стал твердым, то его всегда можно растопить. Однако стоит помнить, что пасечники для себя твердый мед никогда не растапливают. Ведь даже затвердев, продукт пчеловодства сохраняет все свои полезные свойства, вкус и аромат.

Иногда мед настолько плотно оседает при кристаллизации, что его с большим трудом удается извлечь из фляги. Бесформенные куски с белыми краями изломов никак не согласуются с представлениями потребителя о настоящем меде. Он проходит мимо такого товара и выбирает себе тот, который «тает во рту как масло». Долгие объяснения, что мед настоящий, покупателя не останавливают. Товарный вид да и вкусовые восприятия меда не на стороне пчеловода.

Плотная садка связана с особенностями процесса кристаллизации меда. Она включает две стадии: возникновение зародышей кристаллизации и их рост. Из всех сахаров, содержащихся в меду, на кристаллизацию в основном влияет глюкоза. Ее растворимость в воде возрастает с повышением температуры, но наступает момент, когда при заданной температуре она больше не растворяется. Такой раствор называют насыщенным. Если его температуру понизить, то раствор будет пересыщенным. Зародыши кристаллизации растут в пересыщенном растворе глюкозы и превращаются в кристаллы. Их состав и строение зависят от химического состава и строения кристаллизующегося вещества.

Например, и глюкоза и фруктоза — основные сахара меда — имеют одинаковую формулу, но их атомы связаны между собой по-разному, поэтому из раствора начинают выпадать кристаллы глюкозы, если ее содержание в 100 г воды при 0,5°С превысит 54,3 г, при 30°С — 120,5 г, а при 50°С — 243,5 г. Глюкоза из водных растворов на холоде кристаллизуется в друзы (так называемая бородавчатая структура), температура их плавления — 83°С. Из кипящих спиртовых растворов кристаллы выпадают в виде игл или столбиков, не содержащих воду; плавятся они при 148–150°С. Фруктоза кристаллизуется из спиртовых растворов в виде твердых ромбических кристаллов с температурой плавления 102–104°С, а из концентрированных водных растворов — в виде игл, плавящихся при 95°С. Количество фруктозы, которое может раствориться в одном и том же объеме воды, больше в 5,2 раза по сравнению с глюкозой. Поскольку растворимость в воде при нагревании значительно возрастает, более правильно говорить не о плавлении меда при нагревании, а о его растворимости в том же количестве воды, изначально находящемся в этом меду. Если температуру твердого меда повысить, то кристаллы начнут растворяться и их размер уменьшится, но форма останется прежней. Если температуру понизить, то кристаллы будут расти, также сохраняя свою форму. При перемешивании меда кристаллы разламываются, образуется много мелких, способных расти в пересыщенном растворе, и они становятся центрами кристаллизации.

Мед, оставшийся на рамке после откачки, с течением времени кристаллизуется. Эти кристаллы могут не раствориться в принесенном пчелами свежем нектаре, попадают в мед и образуют центры кристаллизации. Ими могут стать и зерна пыльцы, теряемые пчелами при движении по сотовой рамке или заносимые в леток с воздухом при вентиляции улья. Кристаллизацию могут вызвать кристаллы или частицы других веществ, если они по размерам и форме подобны кристаллам глюкозы. Процесс протекает успешно, если кристаллографические характеристики затравки (зародыша) и кристаллизующиеся вещества согласуются по размерам пространственных углов между гранями, но в литературе описаны случаи кристаллизации, когда различия достигали и 50%.

Перемешивание меда, содержащего затравку в виде мелких кристаллов глюкозы, а также повышение скорости перемешивания способствуют более равномерному распределению затравочных частиц и образованию мелких кристаллов. Причем для этого процесса независимо от кристаллизующегося вещества действует следующая закономерность: при перемешивании эффект возникновения новых центров кристаллизации превышает скорость роста уже имеющихся. Кристаллизация чистой глюкозы сопровождается ростом ее кристаллов по граням.

Мед — это не повторяющаяся по составу сложная смесь различных органических веществ, и на формирование в ней кристалла глюкозы влияют другие составляющие: белки, декстрины, аминокислоты, органические и минеральные кислоты. По этой причине ее кристаллы в меду неодинаковы и несовершенны по размерам решетки.

При малых степенях пересыщения кристаллы глюкозы растут быстрее, чем образуются зародыши; при значительных — центры кристаллизации возникают интенсивнее, чем растут кристаллы. При низкой скорости охлаждения рост кристаллов опережает их образование, они получаются большими, стремясь срастись между собой. Перемешивание меда при кристаллизации обеспечивает равномерную температуру всей его массы. Мелкие кристаллы удерживаются во взвешенном состоянии, это обеспечивает их равномерный рост, а также увеличение числа центров кристаллизации. Мед получается с более мелкими, однородными по размерам кристаллами по сравнению с кристаллизацией в обычных условиях.

Для однородных кристаллов доля пустот между ними независимо от их размера всегда постоянна и наибольшая. Однако при смешивании частиц различной величины она снижается, увеличивается число точек соприкосновения. Такой мед после кристаллизации становится очень плотным. Хранение его при изменяющейся температуре вызывает частичное растворение крупных кристаллов, последующее охлаждение — образование мелких. Они заполняют промежутки между крупными кристаллами и делают мед твердым.

О.Н.МАШЕНКОВ 392008, г. Тамбов, ул. Подвойского, д. 3, кв. 17 пчеловодство

Иногда мед настолько плотно оседает при кристаллизации, что его с большим трудом удается извлечь из фляги. Бесформенные куски с белыми краями изломов никак не согласуются с представлениями потребителя о настоящем меде. Он проходит мимо такого товара и выбирает себе тот, который «тает во рту как масло». Долгие объяснения, что мед настоящий, покупателя не останавливают. Товарный вид да и вкусовые восприятия меда не на стороне пчеловода.

Плотная садка связана с особенностями процесса кристаллизации меда. Она включает две стадии: возникновение зародышей кристаллизации и их рост. Из всех сахаров, содержащихся в меду, на кристаллизацию в основном влияет глюкоза. Ее растворимость в воде возрастает с повышением температуры, но наступает момент, когда при заданной температуре она больше не растворяется. Такой раствор называют насыщенным. Если его температуру понизить, то раствор будет пересыщенным. Зародыши кристаллизации растут в пересыщенном растворе глюкозы и превращаются в кристаллы. Их состав и строение зависят от химического состава и строения кристаллизующегося вещества.

Например, и глюкоза и фруктоза — основные сахара меда — имеют одинаковую формулу, но их атомы связаны между собой по-разному, поэтому из раствора начинают выпадать кристаллы глюкозы, если ее содержание в 100 г воды при 0,5°С превысит 54,3 г, при 30°С — 120,5 г, а при 50°С — 243,5 г. Глюкоза из водных растворов на холоде кристаллизуется в друзы (так называемая бородавчатая структура), температура их плавления — 83°С. Из кипящих спиртовых растворов кристаллы выпадают в виде игл или столбиков, не содержащих воду; плавятся они при 148–150°С. Фруктоза кристаллизуется из спиртовых растворов в виде твердых ромбических кристаллов с температурой плавления 102–104°С, а из концентрированных водных растворов — в виде игл, плавящихся при 95°С. Количество фруктозы, которое может раствориться в одном и том же объеме воды, больше в 5,2 раза по сравнению с глюкозой. Поскольку растворимость в воде при нагревании значительно возрастает, более правильно говорить не о плавлении меда при нагревании, а о его растворимости в том же количестве воды, изначально находящемся в этом меду. Если температуру твердого меда повысить, то кристаллы начнут растворяться и их размер уменьшится, но форма останется прежней. Если температуру понизить, то кристаллы будут расти, также сохраняя свою форму. При перемешивании меда кристаллы разламываются, образуется много мелких, способных расти в пересыщенном растворе, и они становятся центрами кристаллизации.

Мед, оставшийся на рамке после откачки, с течением времени кристаллизуется. Эти кристаллы могут не раствориться в принесенном пчелами свежем нектаре, попадают в мед и образуют центры кристаллизации. Ими могут стать и зерна пыльцы, теряемые пчелами при движении по сотовой рамке или заносимые в леток с воздухом при вентиляции улья. Кристаллизацию могут вызвать кристаллы или частицы других веществ, если они по размерам и форме подобны кристаллам глюкозы. Процесс протекает успешно, если кристаллографические характеристики затравки (зародыша) и кристаллизующиеся вещества согласуются по размерам пространственных углов между гранями, но в литературе описаны случаи кристаллизации, когда различия достигали и 50%.

Перемешивание меда, содержащего затравку в виде мелких кристаллов глюкозы, а также повышение скорости перемешивания способствуют более равномерному распределению затравочных частиц и образованию мелких кристаллов. Причем для этого процесса независимо от кристаллизующегося вещества действует следующая закономерность: при перемешивании эффект возникновения новых центров кристаллизации превышает скорость роста уже имеющихся. Кристаллизация чистой глюкозы сопровождается ростом ее кристаллов по граням.

Мед — это не повторяющаяся по составу сложная смесь различных органических веществ, и на формирование в ней кристалла глюкозы влияют другие составляющие: белки, декстрины, аминокислоты, органические и минеральные кислоты. По этой причине ее кристаллы в меду неодинаковы и несовершенны по размерам решетки.

При малых степенях пересыщения кристаллы глюкозы растут быстрее, чем образуются зародыши; при значительных — центры кристаллизации возникают интенсивнее, чем растут кристаллы. При низкой скорости охлаждения рост кристаллов опережает их образование, они получаются большими, стремясь срастись между собой. Перемешивание меда при кристаллизации обеспечивает равномерную температуру всей его массы. Мелкие кристаллы удерживаются во взвешенном состоянии, это обеспечивает их равномерный рост, а также увеличение числа центров кристаллизации. Мед получается с более мелкими, однородными по размерам кристаллами по сравнению с кристаллизацией в обычных условиях.

Для однородных кристаллов доля пустот между ними независимо от их размера всегда постоянна и наибольшая. Однако при смешивании частиц различной величины она снижается, увеличивается число точек соприкосновения. Такой мед после кристаллизации становится очень плотным. Хранение его при изменяющейся температуре вызывает частичное растворение крупных кристаллов, последующее охлаждение — образование мелких. Они заполняют промежутки между крупными кристаллами и делают мед твердым. Если мед начал кристаллизоваться при 20°С и из него выпала определенная доля кристаллов глюкозы, то при снижении температуры до 10°С раствор опять окажется пересыщенным и из него вновь начнут выпадать кристаллы, но уже меньшего размера. Они заполнят промежутки между крупными кристаллами и превратят мед в очень твердый продукт, который трудно извлечь из емкости.

На образование и рост зародышей кристаллизации влияют аминокислотный состав и кислотность меда. Повышение содержания аминокислот, как и увеличение общей кислотности меда, сопровождается уменьшением размеров кристаллов глюкозы. Поскольку показатели состава меда для различных регионов и пород пчел неодинаковы, то и процесс образования и роста кристаллов для одного и того же, например липового, меда из разных регионов, будет различен.

Иногда регулированием температуры и перемешиванием меда специально задерживают рост кристаллов, и мед приобретает консистенцию пасты. Так, во Франции его влажность повышают до 18–18,5%, фильтруют, отстаивают 3–4 дня и пастеризуют. Для получения пастообразной консистенции в мед вносят 5–10% мелкокристаллической затравки и выдерживают 5–6 дней при 14°С. Кристаллизация происходит очень быстро, ее контролируют. Чтобы избежать чрезмерного затвердевания, мед периодически перемешивают. Крем-мед, полученный таким способом, твердым не бывает и хорошо фасуется. Хранят его при температуре 14°С. В последние годы он появился и на отечественном рынке.

Для сохранения всех достоинств меда М.Гонэ предложил в уже закристаллизовавшемся продукте разрушать кристаллы механически. Предварительно мед подогревают до 35°С, а затем гомогенизатором разрушают кристаллы. Гомогенизированный мед не твердеет и его можно фасовать в тубы. Если только что откачанный зрелый мед прогреть при 40°С для растворения кристаллов глюкозы, а потом запечатать, то он продолжительное время не закристаллизуется. Но даже стенки сосуда, в котором хранится мед, могут стать центрами кристаллизации. Поэтому чтобы мед длительное время оставался жидким, он обязательно должен быть зрелым и процеженным, хранить его надо в емкости, покрытой воском. Желательно и на его поверхность положить чистый воск, который предотвращает частичное испарение воды и образование пересыщенного раствора глюкозы.

Мнение, что настоящий мед уже к концу сентября должен закристаллизоваться, прочно утвердилось у покупателей. Более того, оно поддерживается и литературой по пчеловодству и рекламой. Это не всегда верно. Естественно, мед с подсолнечника и крестоцветных при хранении вне помещения и низких ночных температурах уже в конце августа начинает быстро кристаллизоваться. Но и здесь процесс можно задержать. Емкости с медом после откачки в течение 2–3 дней выдерживают при 24°С, чтобы лучше отстоялись частицы воска и другие посторонние включения. При этом глюкоза и вода, как более легкие, собираются вверху емкости. Если из фляги сверху отобрать примерно 3 л меда, то оставшийся вязкий долго не кристаллизуется. Ведь мельчайшие частицы воска, пыльцы и т.д., то есть центры кристаллизации, распределенные в верхнем слое, из меда изъяты. Удаление части глюкозы и воды обогатит мед менее кристаллизующейся фруктозой. Соотношение сахаров в нем изменится в пользу фруктозы.

Как известно, сотовый мед на «молодых» рамках долгое время остается жидким. Это связано с тем, что в нем нет кристаллов-зародышей из прошлогоднего меда. Несколько месяцев остается жидким и мед, откачанный из них и хранящийся в холодильнике. Он даже не всегда кристаллизуется, но иногда застывает в прозрачную стекловидную массу, сохраняя свой вкус и аромат.

При нагревании мед теряет способность кристаллизоваться. По нашему мнению, причина этого заключается не только в растворении кристаллов, но и в образовании устойчивых пересыщенных концентраций сахаров благодаря оболочке, возникающей при участии водородных связей между сахарами, аминокислотами, белками и молекулами воды. Энергия водородных связей невелика и зависит от полярности молекул, способных создавать данные связи. Полярность серина, треонина и тирозина обусловлена их гидроксильными группами, аспарагина и глутамина — аминными, а цистеина — сульфгидрильной группой. Цистеин и тирозин содержат наиболее полярные группы, создающие пространственные ассоциаты с молекулами сахаров и воды. В результате возникает общая пространственная аморфная структура вещества меда, в которой все молекулы углеводов и других компонентов распределяются равномерно, и кристаллизация не происходит. При нагревании меда некоторые аминокислоты вступают в реакцию с глюкозой, в результате образуются меланоидины, действующие как антикристаллизаторы.

Таким образом, консистенция меда не только служит фактором его происхождения, но и зависит от технологических условий извлечения его из сотов, режима отстоя, перемешивания, условий хранения. Управляя перечисленными факторами, можно повысить товарный вид и вкусовые качества этого продукта пчел.

как сделать стул регулярным и прожить дольше / Клиника ЭКСПЕРТ

Зиновьева Евгения Николаевна

Главный врач, терапевт, гастроэнтеролог, гепатолог высшей категории, к.м.н., доцент

06 марта 2018

717,5 тыс. просмотров

Хотя бы раз в жизни запор был у каждого, а от 30 до 50% населения страдает от постоянных запоров. Мы поговорим о регулярности стула, какой он в норме, как улучшить ситуацию, к кому обращаться и какие обследования пройти, если запор не проходит.

Как это работает и какой он — нормальный стул?

Если вкратце, то в толстом кишечнике остатки пищи перемешиваются, всасывается вода, образуются каловые массы и продвигаются к «выходу» — прямой кишке, где стенка растягивается, появляется позыв на дефекацию и каловые массы выводятся наружу.

Зачем это знать? Чтобы отличить норму от не-нормы. Регулярный стул — признак хорошего пищеварения и способствует здоровью и долголетию.

Чтобы кал полностью прошел по кишечнику, надо минимум 20 часов и максимум 3 суток. Когда кал находится в толстой кишке дольше — он становится твердым, похожим на «овечий». Поэтому если вы посещаете туалет реже, чем раз в 3 дня, и кал похож на первые 2 картинки— это запор. Посмотрите, какой кал считать нормальным (тип 3 и 4):

Если вы хотите в туалет ночью — это признаки болезни. Потому что сокращения толстой кишки — перистальтика, появляются утром, ночью кишечник «отдыхает». Обращайтесь к врачу, не лечитесь сами, если у вас во время дефекации появляется чувство, что:

• у вас в кишечнике «еще что-то осталось», нет чувства облегчения
• вам надо потужиться
• вы хотите, но не можете сходить в туалет
• в животе все «заблокировано»
• вас пучит
• надо помочь освободить кишечник
• это состояние длится более полугода и ситуация ухудшается.

Чем опасен «обычный» запор?

Задержка стула не так безобидна. Запор – причина многих неприятностей со здоровьем:

1. Обостряется геморрой, появляются анальные трещины, повышен риск выпадения прямой кишки — у 7 из каждых 10 пациентов.
2. Появляется расстройство функции — синдром раздраженного кишечника.
3. Есть предрасполагающие факторы к развитию колита, аллергии.
4. В организм не поступают нужные витамины и минералы.
5. Пациент становится раздражительным, страдает от депрессии и невроза.
6. Часто беспокоит синдром хронической усталости.

У тех, кто страдает от запоров, повышен риск:

• дивертикулеза толстой кишки (выпячивания и истончения стенки кишки) и его осложнений, вплоть до прободения кишечника и перитонита – у каждого пятого
• полипы кишечника обнаруживают у каждого десятого
• рак толстой и прямой кишки — у каждого двадцатого.

Не доводите до крайности — лечите запор вовремя.

5 советов от гастроэнтеролога тем, кто хочет избавиться от запора

Совет №1 – меняйте образ жизни

Если вы хотите избавиться от запора, не стоит переедать, употреблять фастфуд и запивать его газировкой, просиживать сутками в офисе, нервничать и не спать ночами напролет. Кишечник «любит» правильную пищу, регулярность в ее приеме — 3-4 раза в сутки, и спокойную обстановку, без экстрима.

Совет №2 – подберите диету

На «выходе» вы получаете последствия того, что получили «на входе». Есть продукты, которые делают стул мягче, а кишечник заставляют работать активнее. Включите в рацион: растительные масла, свежевыжатые овощные соки, кисломолочные продукты — свежий кефир, рассыпчатые каши с сухофруктами, супы, фрукты, овощи в сыром и обработанном виде, полезную клетчатку. Жареное, жирное, копчености, консерванты и прочая «химия» в продуктах — под запретом.

Совет №3 – выпивайте достаточно жидкости

Вы, конечно, слышали, что «надо много пить». Но сколько достаточно? Ученые установили норму — 30 мл на 1 кг идеальной массы тела (в сети можно найти калькулятор массы тела, и, подставив свои данные, рассчитать ее). Жидкость должна быть теплой, чтобы побыстрее попасть в кишечник, а в воду можно добавить мед.

Совет №4 – не лежите на диване

Если вы проводите дни в офисе, а вечера — за просмотром телевизора или «зависаете» в интернете – кишечник вполне может устроить «забастовку». Чтобы стул был регулярным, физическая активность не менее чем по часу 3 раза в неделю — оптимальный выход. Не можете уделять столько времени, нет возможности посещать зал? Ходите пешком, поднимайтесь по лестнице, используйте каждую минуту, чтобы поддерживать себя в форме.

Совет №5 – не лечитесь сами, обратитесь к врачу

Когда кефир, чернослив натощак и теплая вода с медом не поможет, а пора к врачу:

• в кале вы заметили кровь
• изменился внешний вид кала — тонкий или как лента
• сбой в работе кишечника появился внезапно, особенно после 50 лет
• вы страдаете от запора, сильно похудели, а режим питания остался тем же
• у вас есть боли в животе или дискомфорт перед или после дефекации
• запор сменяет понос
• появились боли в прямой кишке
• ухудшился аппетит, появилось отвращение к определенным продуктам
• вы стали быстрее уставать
• у вас непонятно от чего повышается температура
• вы страдаете от запора, а в семье были случаи рака толстой и прямой кишки, язвенного колита, болезни Крона.

В завершение — несколько интересных клинических случаев из нашей практики:

Запор и… щитовидка: где связь?

К нам обратилась молодая девушка 23 лет. Оказалось, что ее беспокоят запоры уже 1,5 года! Наш врач тщательно опросил пациентку и выяснил, что во время беременности, 3 года назад, у нее обнаружили нарушение функции щитовидной железы, но ничего не беспокоило и лечение не проводилось.

Мы обследовали ее более тщательно и выяснили, что причиной запора послужил аутоиммунный тиреоидит — частая ситуация у женщин, когда организм «атакует» свою же щитовидную железу, она постепенно разрушается и падает уровень гормонов. Один из симптомов аутоиммунного тиреоидита — запор. Наш эндокринолог назначил лечение, функция щитовидной железы нормализовалась, а совместная работа с гастроэнтерологом дала результат — запоры прошли.

Запор и кое-что еще

К нам обратился пациент, 67 лет с жалобами на запор. Слабительные не помогали. Врач осмотрел его, но существенных отклонений не нашел. Тем не менее, возраст и характер жалоб насторожили, и пациента отправили на детальное обследование.

В анализе крови обнаружили снижение гемоглобина, повышение СОЭ, скрытую кровь в кале с помощью сверхчувствительного теста на скрытую кровь в кале «Колон вью». Мы провели колоноскопию — осмотр кишечника с помощью гибкого эндоскопа и выявили опухоль кишечника. К счастью, мы успели вовремя.

Пациента успешно прооперировали, и он находится под наблюдением гастроэнтеролога и онколога.

Чем и как мы можем помочь вам?

1. Проконсультировать у грамотного специалиста — наш гастроэнтеролог вас детально обследует, при необходимости назначит дополнительные консультации смежных специалистов и проконтролирует процесс лечения, от первого посещения до результата.
2. Выявить причину запора — у нас есть все необходимое оборудование экспертного класса и специалисты диагносты высшей квалификации, чтобы провести детальное обследование — анализы, УЗИ, эндоскопические исследования.
3. Сэкономить ваше время и средства — чтобы выяснить, почему ваш кишечник отказывается работать регулярно, мы создали бесплатную беседу с врачом-гастроэнтерологом для назначения обследования. Если вас беспокоят симптомы, но вы не знаете, с чего начать — на беседе вам назначат нужный спектр исследований.

Запор — причина и следствие многих заболеваний. Разобраться в них поможет грамотный врач. Не стоит самому себе назначать слабительные, увлекаться клизмами и «тянуть» с визитом к гастроэнтерологу. Можно упустить что-то важное и потерять драгоценное время. Не рискуйте — обратитесь к специалисту.

Курица в медово-томатном соусе — Пошаговый рецепт с фото

По этому оригинальному рецепту курица запекается в духовке совершенно без добавления соли, специй и приправ, при этом получается удивительно вкусной и ароматной! Как это возможно? Всё дело в соусе, в котором маринуется и запекается курица. Мёд, томатная паста и соевый соус – вот и всё, что нужно, чтобы приготовить невероятно вкусную курицу. А если вы замаринуете птицу на ночь, то на приготовление блюда у вас уйдет всего полчаса, и то всю работу за вас сделает духовка.

Ингредиенты для приготовления курицы в медово-томатном соусе:

• курица (ножки, бедрышки, окорочка или крылышки) – 1 кг
• мед жидкий – 2 ст.л.
• томатная паста – 1 ст.л.
• соевый соус – 2 ст.л.

Рецепт приготовления курицы в медово-томатном соусе:

Курицу промыть и обсушить, положить в подходящую глубокую миску. Для приготовления курицы по этому рецепту можно использовать любые части птицы или целую курицу, разрезав её на порционные кусочки.

Для приготовления медово-томатного соуса соединить и перемешать до однородности мед, томатную пасту и соевый соус. Если ваш мед засахарился и стал твердым, то подержите его пару секунд в микроволновке – он расплавится.

Обмазать курицу со всех сторон подготовленным соусом. Оставить мариноваться как минимум на 1,5-2 часа.

По прошествии отведенного времени выложить курицу в огнеупорную форму (или на противень), предварительно смазав форму растительным маслом.

Поставить курицу в духовку на среднюю полочку и запекать до золотистой румяной корочки примерно 35-40 минут (температура – 180 градусов). Будьте внимательны, т.к. из-за меда корочка на курице может пригореть!

Курица в медово-томатном соусе готова! Подавать блюдо следует горячим с любым гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить медовик

Давайте только договоримся с самого начала: крем будем делать на сметане. Да, пекли мы, бывало, медовики с заварным кремом, с масляно-сгущеночным, но все это не то – сметанный крем дает торту легкую кислинку, а она ему очень нужна.

Мед

Чем удобен медовик? Не только тем, что его почти все любят, а делается он из простых и недорогих продуктов. В медовик можно утилизировать весь оставшийся по баночкам засахарившийся прошлогодний мед. Все равно вам придется его нагревать – в этом случае он нужен для сладости и аромата, а не для пользы. И какие-то особые сорта меда для этого торта совершенно ни к чему. Главное, чтобы мед был стопроцентно натуральным и до этого ни разу не нагревался, тогда естественного запаха и вкуса – хоть лугового меда, хоть цветочного, хоть разнотравья, хоть липового – вполне хватит для того, чтобы в меру доминировать над остальными продуктами. Хотя из некоторых видов меда — гречишного или акациевого – торт получается чуть терпковатым.

Сметана

А вот со сметаной для крема не разгуляешься. Если вы собрались делать медовик прямо сейчас, как только из магазина пришли, то вам помимо магазина придется зайти на рынок. Потому что сметана в наших магазинах теперь продается довольно сомнительная, а вам нужна несомненная, жирная, абсолютно натуральная, ни намека на сметанный продукт.

Она должна легко и непринужденно взбиться с чем-то сладким в пышную воздушную массу. Деревенская сметана сразу же так и взобьется. А покупную (за редким исключением) нужно «отвесить». То есть положить в несколько слоев марли и подвесить в холодном месте на пару часов, чтобы ушла лишняя жидкость. Или просто проложить марлей сито, выложить туда сметану и оставить в холодильнике часа на четыре-пять.

Пропорции

Редко какой рецепт – с пропорциональной точки зрения – так хорошо запоминается. Смотрите: для теста, если вешать в граммах, сливочного масла, меда и сахара нужно одинаковое количество (например, 150 г). А муки – в два раза больше (то есть 300 г). Осталось запомнить только про два больших яйца и хорошую щепотку соды. Сода в медовике играет важную роль, не заменяйте ее, пожалуйста, на разрыхлитель. В разрыхлителе уже есть кислота, вам она ни к чему. Если яйца некрупные, можете добавить еще 1 желток, а даже и два, если вам нравится яичный вкус, в медовике он получается очень сбалансированным.

Пропорции с кремом тоже запоминаются легче легкого: сметаны потребуется раза в полтора больше, чем муки. Точнее, от 420 до 480 г, в зависимости от ее качества. Если сметана нежирная и водянистая, берите больше и давайте жидкости стечь, как было сказано выше. А с подсластителем я вам ничего сказать не могу. Мне лично – не сладкоежке – вполне достаточно трех столовых ложек сладкого на это количество сметаны. Но вы можете довести его количество до 6–7 ложек.

В качестве подсластителя традиционно выступают: сахар или сахарная пудра; коричневый сахар; сахарный сироп с добавками или без; сгущенка (вареная или обычная).

Большой вопрос

Меня всегда ужасно удивляло: почему в креме для медовика никогда не бывает меда? Попробовала – оказалось прекрасно. Ничем не хуже сгущенки, совсем наоборот. Попробуйте добавить в сметану густого, как сливочное масло, донникового меда. Если он нового урожая, его и греть не нужно – он отлично смешивается со сметаной при помощи миксера.

Процесс

Тесто для медовика заваривается. Сооружаете водяную баню: на большую кастрюлю ставите точно подходящую по размеру жаропрочную емкость – например, миску. В кастрюле, заполненной примерно на треть (чтобы не касалась дня миски), слабо кипит вода. Всыпаете в миску сначала сахар, потом кладете мед. Потом – нарезанное кусочками сливочное масло. Когда видите, что все начало таять, в отдельную мисочку разбиваете яйца и слегка их взбиваете.

Сода тоже стоит наготове. Потом энергично перемешиваете содержимое бани. Вливаете яйца, не прекращая перемешивать. Смешали до однородности? Сыпьте соду и начинайте энергично взбивать. Можно миксером, а можно и обычным венчиком или даже лопаточкой. Тесто побелеет, а через 3–5 минут примерно станет пышным. Снимайте миску с бани и всыпайте муку. Вымешивайте и остужайте. Для ускорения процесса можно переложить тесто в холодную миску, а через 10-15 минут убрать в холодильник.

Не бояться!

Если вы делаете медовик по такому рецепту впервые, тесто вас удивит. Оно получается совсем негустым. Ничего страшного, в холодильнике оно «подберется» и достигнет такой консистенции, при которой его легко можно будет размазывать тонким слоем по противню. Это тесто не для раскатывания, нет. Зато оно получается удивительно нежным.

Застилаете противень или форму для выпечки пергаментом и руками размазываете тесто слоем не тоньше 2 и не толще 3 мм. Это важно – коржи должны получиться не слишком тонкими и не слишком толстыми, чтобы крем пропитал их в нужной степени, не сделав слишком влажными и не оставив сухими. При выпекании тесто поднимется.

Количество коржей – ваше личное дело. Конечно, чем их больше, тем выигрышнее смотрится торт. Из указанных продуктов больше 8 обычно не получается, разве что если строить из них башню.

Форма

Квадратный медовик – значительно удобнее круглого. Сейчас объясню почему. Я часто вижу, как более плотное тесто раскатывают скалкой и вырезают из него аккуратные круги тарелкой. Но как бы вы ни старались, края запеченного коржа не пропекутся абсолютно равномерно: часть будет значительно суше. И если у вас квадратные коржи, вы можете просто аккуратно подрезать края (воспользовавшись линейкой) на 3–4 мм – и получившимися крошками потом посыпать намазанный кремом верх.

Печь

Духовка должна быть разогрета не слишком сильно: 170°С – предел. Лучше выбрать режим «верх-низ» – при конвекции следить за коржами сложнее. Они и так выпекаются от 5 до 10 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки, а при обдуве могут в секунду обгореть по краям.

Цвет готовых коржей нежно-золотистый. Не ждите коричневой корочки! Готовые коржи остужайте на застеленной полотенцем решетке. Остужайте полностью, сметанный крем не должен соприкасаться с горячим!

Собирать

Крем готов, коржи остыли и аккуратно обрезаны? Кладите первый корж на блюдо – на него крем, на тот – новый корж, и так далее. Первыми должны кончиться коржи. У медовика сверху всегда крем (крошки не считаются).

Настаивать на своем

К сожалению, съесть идеальный медовик сразу вам ни за что не удастся: чтобы стать идеальным, он должен настояться и пропитаться – только тогда торт получится мягким и сочным. В идеале – 10–12 часов (с утра сделали, вечером чаи гоняете с гостями). Но можно и на пару часов, конечно… Тогда сделайте побольше крема и не обсыпайте медовик крошками заранее. Пусть небольшая часть крема и стечет – вы его подберете, на другую тарелку медовик переложите, на ней доведете до ума-украсите и подадите.

Хитрости и советы

Совершенно фантастический торт – хотя медовиком его уже никак не назовешь – получается по точно такому же рецепту, но с заменой меда кленовым сиропом. Ну, пусть будет «Кленовик» что ли.

Когда начинаете взбивать сметану для крема, не сыпьте сахар сразу, не лейте сгущенку или мед – крем получится жидким. Для пышности сметану нужно взбить сначала одну-одинешеньку (начиная с небольшой скорости миксера, а потом увеличивая обороты), а затем уже добавлять любые другие продукты.

Крем можно ароматизировать или сделать цветным при помощи:

• ванильного сахара или натуральной ванили
• свежемолотой корицы
• кардамона (он отлично сочетается с медом)
• красносмородинного желе
• протертой с сахаром черной смородины
• малинового сиропа
• мятного сиропа

В медовик не принято добавлять «кусочки», но вы вполне можете попробовать. Очень хорош медовик, посыпанный (сверху или между слоями):

• мелко порубленными цукатами (для простоты можно взять мармелад «лимонные дольки»)
• мелко порубленным засахаренным имбирем (тогда в тесто можно добавить чуточку имбирного порошка)
• тертым свежим кокосовым орехом
• растолченными в ступке грецкими орехами (почему-то в ступке вкуснее всего).

Рецепты с медом:

Мед

В России и в Европе мед издавна используют в кулинарии. До XVI века, пока испанцы не завезли сахар, медом подслащивали разные блюда и напитки. См. далее…

Другие мастер-классы:

Тирамису

Тирамису – свежее изобретение, лет ему не больше пятидесяти, но традиции сильны. Тирамису делается вполне определенным способом из вполне определенных продуктов. См. далее…

Панакота

Самый простой десерт, какой я знаю, это панакотта. Если же добавить к ней некоторое количество свежего творога, рикотты, маскарпоне или другого мягкого сливочного… См. далее…

Как приготовить бисквит

Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного-единственного торта. Однако подавляющая часть… См. далее…

Творожная запеканка

Вообще я не вижу в творожной запеканке особого изобилия смыслов. Потому что творог — вторая производная молока, а запеканка из него — вообще третья. См. далее…

Песочное печенье

Песочное печенье – вещь, которая всегда хорошо получается только у кого-нибудь другого. Только у мамы, или у свекрови, или у подружки по институту. См. далее…

Торт Наполеон

Под названием «Наполеон» мне известно пять тортов. Я готов есть любой из них как днем, так и ночью. Тем не менее, есть у меня и собственные…  См. далее…

Как размягчить мед в пластиковом контейнере — 5 простых шагов

Мед, оставленный нетронутым в течение некоторого времени, имеет тенденцию затвердевать и кристаллизоваться. Когда это происходит, обычно невозможно использовать мед. Это потому, что кристаллизованный мед чрезвычайно вязкий и, следовательно, с меньшей вероятностью потечет. Вы должны декристаллизовать мед, чтобы он снова потек. Мы собираемся изучить, как размягчить мед в пластиковом контейнере — это будет обсуждаться ниже.

Как размягчить мед в пластиковом контейнере

Необходимые инструменты и материалы

• Пластиковая банка
• Вода
• Ванна или раковина
• Нагреватель
• Термометр

Рекомендуемый товар — Медовые палочки своими руками

Шаг I: Налейте кристаллизованный мед в пластиковую банку

Вылейте затвердевший или кристаллизованный мед в стеклянную банку. Если у вас нет стеклянной банки, подойдет пластиковая альтернатива.Однако вам будет не хватать прозрачности, необходимой для точного отслеживания процесса декристаллизации.

При этом оставьте немного места в верхней части банки. Это позволит меду расшириться под воздействием сильного тепла. Как только вы закончите, плотно закрутите крышку банки, чтобы предотвратить утечку.

Шаг II: Нагрейте немного воды в кастрюле

Нагрейте немного воды в отдельной кастрюле. Идеальная температура воды в кастрюле должна быть от 95 ° F (35 ° C) до -110 ° F (43 ° C).Вы можете использовать чайник, пароварку, мультиварку, кухонную плиту или горшок быстрого приготовления.

Налейте воду в пластиковую емкость. Именно такие емкости удерживают воду довольно продолжительное время. Таким образом, вы можете быть уверены, что вода не будет терять тепло в течение относительно длительного времени.

Шаг III: Окуните банку с медом в теплую воду

Теперь окуните банку с медом в теплую воду. Убедитесь, что ватерлиния находится выше уровня меда, но не ниже крышки банки.Это необходимо для предотвращения просачивания воды в емкость.

Шаг IV: Оставьте на некоторое время нетронутым

Оставьте банку с медом в воде на некоторое время в покое. Хотя это и не обязательно, вы должны время от времени помешивать мед. Это позволит равномерно распределить тепло в меде и тем самым будет способствовать более сильному воздействию и более быстрой декристаллизации. Делайте это, пока весь мед снова не превратится в жидкость.

Шаг V: переверните банку вверх дном

Даже после перемешивания меда не каждая длина и ширина банки будут затронуты одинаково.Вот почему вам следует подумать о том, чтобы перевернуть банку вверх дном. Горячий мед, который занимает верхнюю часть емкости, должен передавать свое тепло нижним слоям. Вам придется по своему усмотрению определить, когда уместно объявить весь мед полностью декристаллизованным.

Заключение

Смягчение меда — не такая уж сложная задача. Это требует только большого терпения с вашей стороны и приобретения инструментов и материалов, необходимых для его выполнения, описанного выше.

Чего вы сейчас ждете? Вы получили инструкции, необходимые для удобного приготовления твердого меда. Пожалуйста, теперь хорошо размягчите свой мед!

Кристаллизация меда — естественное явление

Кристаллизация меда — естественное явление

Кристаллизация меда — естественное явление, при котором он переходит из жидкого в гранулированное или полутвердое состояние по естественным причинам.

Итак, что приходит вам в голову, когда вы видите кристаллизованный или полутвердый мед? Есть большая вероятность, что вы отклоните его как поддельный или фальсифицированный мед.

Это связано с популярным мифом о том, что «чистый мед не кристаллизуется», но реальность далека от этого.

Вопреки распространенному мифу, кристаллизация меда — это естественное явление. Натуральный мед, извлеченный из сот, рано или поздно кристаллизуется.

Наука, лежащая в основе процесса кристаллизации

Кристаллизация меда происходит, когда «декстроза», присутствующая в натуральном меде, самопроизвольно выпадает из перенасыщенного медового раствора.

Декстроза теряет воду (превращаясь в моногидрат глюкозы) и принимает форму кристаллов. Кристаллы по типу решетки.

Сколько времени требуется для кристаллизации меда?

Скорость кристаллизации зависит от источника цветка, с которого медоносные пчелы собирают нектар.

Например, если медоносные пчелы собирают нектар в основном с цветов горчицы, мед, скорее всего, будет кристаллизоваться быстрее, тогда как мед из цветков акации и джамуна превратится в кристаллическое состояние в течение нескольких месяцев или дольше.

Цель кристаллизации меда

Кристаллизация — это процесс, благодаря которому натуральный мед сохраняет себя и не гниет в течение долгого времени.

На самом деле мед, найденный в египетских пирамидах, годился для употребления человеком даже спустя 3000 долгих лет.

И да, тот мед был в кристаллизационной форме!

Самая большая ирония

Самая большая ирония в Индии заключается в том, что даже образованный класс потребителей живет с этим мифом. Они воспринимают кристаллизованный мед как поддельный и фальсифицированный, несмотря на четкие инструкции на этикетке меда.

Этот миф нанес настолько большой ущерб, что натуральный мед в маркере стал дефицитным.

Люди, продающие настоящий мед, чувствуют себя обескураженными, в то время как люди, продающие синтетический и денатурированный мед, процветают.

Почему мед коммерческих брендов не кристаллизуется

Большинство коммерческих брендов избегают упаковки натурального меда.

Они либо «денатурируют» мед посредством высокой температуры, ультрафильтрации или добавления химикатов, препятствующих гранулированию.

Или просто упаковывают синтетический мед, такой как HFCS (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы) или рисовый сироп, который вообще не кристаллизуется.

Почему 90% горчичного меда, производимого в Индии, идет на экспорт

По последним данным, Индия экспортирует более 90% производимого горчичного меда.

Пчеловодам, добывающим этот очень полезный мед, трудно продать его потребителям из-за распространенного мифа о кристаллизации.

Таким образом, им остается только продать этот мед экспортеру по низкой цене.

Однако в таких развитых странах, как Америка и Европа, такого мифа нет. Они продают кристаллизованный мед, называя его «установленным» медом, и это тоже по приемлемой цене.

Наука о процессе кристаллизации

В меде присутствует высокая концентрация основных моносахаридов, называемых декстрозой и левулозой. Он составляет более 70% меда.

Когда мед находится в чистой восковой соте, он жидкий, так как медоносные пчелы поддерживают температуру около 35-40 градусов.После извлечения меда из соты менее растворимая декстроза пытается отделиться от раствора и образовать безводные кристаллы бледного или белого цвета.

Скорость этого разделения или процесса кристаллизации зависит от четырех факторов.

1) Источник цветка

Поскольку каждый цветок имеет различное соотношение декстрозы и левулозы в нектаре. Если количество декстрозы больше, мед будет кристаллизоваться намного быстрее. Если он меньше, то процесс кристаллизации может занять несколько месяцев или дольше.

Еще одним важным фактором является наличие в меде частиц пыли, пыльцы и воска. Они действуют как ядра кристаллизации и, следовательно, помогают меду кристаллизоваться быстрее.

2) Температура

Температура также играет важную роль, поскольку более низкая температура ускоряет процесс кристаллизации. Вот почему на каждой этикетке меда по всему миру написано: «Не храните мед в холодильнике». Это потому, что охлаждение ускоряет процесс кристаллизации.

Также написано: «Если мед кристаллизовался, храните его в теплой воде или на солнечном свете», потому что мед возвращается в жидкую форму, когда достигает 40 градусов по Цельсию.

3) Период неподвижности

Другой фактор — период неподвижности. Обычно, если вы используете мед ежедневно, он не кристаллизуется, потому что ежедневное движение предотвращает оседание кристаллов. Но очень высока вероятность более быстрой кристаллизации, если ее не трогать.

Скорость кристаллизации влияет на текстуру кристаллизованного меда

Если процесс кристаллизации идет быстрее, то будет много крошечных кристаллов, что приведет к гладкой текстуре.

Если процесс ниже, то кристаллы будут больше и меньше, что приведет к зернистой текстуре.

Как повторно переработать кристаллизованный мед?

Фактически, любой кристаллизованный мед можно легко превратить в жидкий мед, погрузив его в горячую воду или выдержав под солнечным светом.

Однако следует соблюдать осторожность, чтобы не нагревать больше 45 градусов, иначе мед начнет терять свою питательную ценность.

Заключение

Кристаллизация меда — естественное явление.Время, необходимое для кристаллизации, варьируется для разных сортов меда. Миф против кристаллизации поощряет использование синтетического меда (который не кристаллизируется).

Так что в следующий раз, когда вы столкнетесь с кристаллизованным медом, никогда не воспринимайте его как поддельный или фальсифицированный, вместо этого расскажите о нем людям.

Мы верим, что люди начнут получать настоящий мед, как только они выйдут из этого злого мифа.

Медоносные пчелы усердно работают: набирать обороты

Gaining Ground в настоящее время имеет три колонии российских медоносных пчел, которые собирают пыльцу и нектар для своих нужд и опыляют наши посевы.Давид Саломон Сале, опытный пчеловод из Колумбии, штат ЮАР, наблюдает за каждой колонией и вносит коррективы, чтобы поддерживать их здоровье и продуктивность.

Впервые за многие годы компания Gaining Ground собрала этим летом более 50 фунтов меда из наших колоний. Вы знаете, как это потрясающе ?! Производство меда требует сложных процессов, и теперь пчелы сталкиваются с дополнительными проблемами, связанными с высокотоксичными пестицидами и экстремальными погодными условиями. Редко наши ульи были достаточно сильными, чтобы производить избыток меда.

В августе яркие цветы побуждают пчел собирать поздний поток нектара с цветков. В этом году наши три семьи, в каждой из которых проживает не менее 50 000 пчел, были хорошо заселены, чтобы собрать поток. Пчелы-собиратели из колоний доставляли нектар в улей, который пчелы улья превращали в мед. Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше об этом чудесном процессе.

Поскольку большинство медоносных пчел живут всего около двух недель, пчелиным семьям необходимо постоянно замещать свою популяцию, заполняя клетки расплода яйцами, из которых вырастают личинки, куколки, а затем и пчелы.Этот взрыв расплода в августе привлекает губительных клещей, которые питаются личинками. В большом количестве клещи могут убить колонию. Большинство колоний были достаточно сильными, чтобы контролировать клещей. Заражена только одна колония, но регулярный мониторинг и быстрые действия помогли пчелам улья восстановить контроль над клещами.

В это же время самая сильная российская пчелиная семья начала строить клетки для выращивания новой матки, что является признаком того, что пчелы почувствовали, что их «дом» слишком многолюден, и некоторые пчелы улетят прочь, чтобы создать новый улей.Мы не ожидали увидеть маточников, но из-за частых проверок мы смогли отделить некоторых пчел от маточников, чтобы создать «ядерный» стартовый улей меньшего размера в дополнение к трем исходным колониям.

К сентябрю колонии произвели достаточно меда, чтобы мы могли удалить 60 рамок (около 50 фунтов), не нарушая их ресурсов на зиму. Волонтеры присоединились к процессу сбора урожая, а также помогли разлить извлеченный мед в банки для последующей раздачи нашим получателям.

Пока есть листва и теплая погода, пчелы будут продолжать собирать пыльцу, чтобы накапливать жир в своих телах и готовиться к зиме. А пока мы начнем готовить ульи к зиме, чтобы у них было достаточно еды и тепла, чтобы пережить холода.

Горшок с медом: небольшие операции имеют большое влияние на сельское хозяйство Алабамы

Производство меда — тяжелая работа, но фермеру трудно жаловаться на армию добровольцев, неустанно трудящихся круглосуточно, производя золотые дары.31-летний Дэниел Хатчесон из Фасги не испытывает недостатка в работниках своего пчеловодческого бизнеса в Крик-Бенд-Медоуз. Вместе с женой Брэнди и тестем Родни Когером Хатчесон расширил свою деятельность в округе Джексон с двух до 22 ульев всего за три года. Хатчесон, председатель Комитета по пчеловодству и меду Федерации фермеров округа Джексон, работает в Управлении долины Теннесси, где Когер проработал до выхода на пенсию. Когер сказал, что говорил об этом с Дэниелом и Брэнди, и на следующий день отца он стал пчеловодом.После этого они изучили канаты и начали работать над расширением. Хатчесон говорит, что их успех не был результатом их собственных усилий. «Нам повезло, что вначале нам подарили несколько пчел», — сказал Когер. «Когда у нас появились пчелы, у нас было много соседей и друзей, которые были готовы дать совет и направить нас в правильном направлении». Хатчесон занимается пчеловодством иным способом, чем многие люди, которых он знает в этом бизнесе. Он говорит, что ему повезло, что его пчелы от природы сильны и здоровы.Оставление в улье достаточного количества меда, чтобы пчелы могли есть в зимние месяцы, обеспечивает пищу для расплода и надежную защиту от жуков-ульев и клещей Варроа, которые могут убить улей. Если запас меда, поддерживающего ульи, истощается, Хатчесон и Когер покупают сахар в 50-фунтовых мешках и ставят кастрюли с сахарной водой вне ульев, чтобы пчелы поедали. Браун из Valley Head дал мне лучший совет по запуску. Он сказал: «Держите улей сильным. Это лучшая защита, которая у них есть », — сказал Хатчесон.«Мы стараемся не лечить их лекарствами и позволять им вырабатывать иммунитет, но это не значит, что у нас никогда не будет необходимости». Хатчесон работает над обучением окружающих фермеров и садоводов безопасному и эффективному использованию пестицидов. Он не видит проблем с их использованием, но хочет обеспечить безопасность своих ульев, окружающих поля и сады, путем ограничения использования химикатов. Хатчесон и Когер продают только сырой (не нагретый / необработанный) мед, но надеются продавать свечи и соты из пчелиного воска. «Мед популярен среди местных жителей, потому что это проверенное средство от аллергии», — сказал Хатчесон.Оба мужчины потребляют хотя бы небольшое количество каждый день. Когер рекомендует чайную ложку в день. Хатчесон и Когер готовятся попробовать свои силы в выращивании пчелиных маток, которые, по их словам, трудно найти в районе Фасги и могут стоить 27 долларов и более. Как и в любом другом фермерском бизнесе, Хатчесон сказал, что у него много плюсов и минусов в пчеловодстве . Он сказал, что его любимая вещь в пчелах — это то, что они позволяют ему постоянно влиять на сельское хозяйство: «Большинство людей не понимают, что пчеловодство — это то, чем они могут заниматься на четверти акра земли», — сказал он.«Независимо от того, были ли они выращены на ферме или нет, это способ для них оказать большое влияние на сельское хозяйство». Директор отдела пчеловодства и меда Федерации фермеров Алабамы Мак Хиггинботэм сказал, что пчелы и то, что они делают для фермеров, часто упускаются из виду. исследования доказали, что для различных культур требуются разные уровни опыления, а опыление является ключевым фактором повышения урожайности и определения качества сельскохозяйственных культур », — сказал Хиггинботам. «Ветер не может эффективно перемещать пыльцу, и некоторые культуры сильно зависят от активных пчел-опылителей.«Hutcheson продает мед в бутылках на 12 и 24 унции. С ним можно связаться по адресу [email protected]. Для местных производителей меда посетите страницу производителей пчел и меда Федерации фермеров Алабамы по адресу www.alfafarmers.org/commodities/bee_honey.phtml.

Как Dirty Honey стала первой неподписанной группой, которая возглавила рок-чарт Billboard — Kerrang!

Это была адская поездка для Dirty Honey. Хард-рок квартет из Лос-Анджелеса превратился из феномена андерграунда в рок-звезд, возглавляющих чарты, и все это благодаря своей кропотливой работе, духу DIY и отказу от компромисса со своим звучанием.Результат? Группа стала первым музыкантом без подписи, который возглавил мэйнстрим-рок-чарт Billboard со своим синглом When I’m Gone, а в начале месяца отыграл два концерта в качестве вступления к Guns N ’Roses.

«Ой, чувак, очевидно, что это была мечта любой молодой рок-группы», — говорит фронтмен Марк ЛеБель. «Я думаю, что сейчас это GN’R, AC / DC, Metallica, Aerosmith и Stones — все они на своем уровне. Это самые масштабные выступления, которые вы можете получить ».

Что особенно интересно в Dirty Honey, так это то, что в мире, где все, кажется, сосредоточены на следующем важном событии или на вкусах часа, группа, играющая олдскульный рок-н-ролл, может покорить мир без какой-либо помощи лейбла.Возникает вопрос: что такого особенного в музыке Dirty Honey, простой и серьезной, что позволило им превзойти многих других групп, которые изо всех сил старались это сделать?

ПРОЧИТАЙТЕ: Подземные звуки Америки: Грязный мед

«Я думаю, что рок-формат действительно устарел», — говорит Марк. «Он до смерти довел Pro Tools, и мы не об этом. Мы записывались не так. Мы записывались вживую, в комнате вместе, и я думаю, вы это чувствуете. В нем есть сырость и возврат к знакомым, но при этом ощущение свежести.Он обладает многими качествами, присущими великим пластинкам классического рока, но при этом звучит несколько осознанно — это четыре маленьких ребенка, которые делают свое дело на пластинке. никогда не будет звучать точно так же, как и все остальное, кроме гитары, баса, ударных и вокала. Я просто думаю, что люди снова готовы к рок-н-роллу ».

«Я просто думаю, что без того, чтобы на кого-то гадить, звук музыки стал слишком отполированным», — продолжает Марк. «Ни в одном из них не было души. Вокальное исполнение настроено автоматически, гитарных соло больше не существует … Мы попали в этот удобный для радио формат записи, который потерял всю свою душу.Когда вы привлекаете людей с индивидуальностью в их игре, вы хотите, чтобы это просвечивало.

«Мы работали с продюсером, который действительно старался сделать нас по-настоящему дружелюбными к радио, и мы послушали пластинку и сказали:« Мы, черт возьми, это ненавидим », — смеется Марк. «У него нет никакой личности. Это не мы ». Это была большая его часть. Раньше я знал имя каждого члена группы, потому что мог отличить игру Джо Перри на гитаре от игры Брэда Уитфорда.Я не могу сказать этого с большим количеством современных групп ».

Catch Dirty Honey, живое выступление на одном из их предстоящих концертов:

Ноябрь

13 — Сакраменто, Калифорния, Holy Diver
14 — Фресно, Калифорния, Strummers
16 — Сан-Диего, Калифорния, Voodoo Room @ House of Blues
22 — Лос-Анджелес, Калифорния, Трубадур

Отправлено 13 ноября 2019 г., 17:20.

Подробнее

Тайная жизнь Могола Мараскино

Дана рассказала, как собиралась по поручению купить отцу хлеба.«Итак, я еду из Статен-Айленда в Бруклин, на Тринадцатую авеню, где мой отец хотел, чтобы я достал хлеб. Поэтому я звоню ему. Я говорю: «Папа, я не могу найти пекарню». Он такой: «Что? Вы не знаете, где он находится на Тринадцатой авеню? »- щелкни! — и я нашел пекарню на Четырнадцатой авеню. Итак, я прихожу к нему в квартиру, он ломает хлеб и говорит: «Это не с Тринадцатой авеню! Это с Четырнадцатой авеню! »И я спрашиваю:« Откуда этот парень вообще знает? »

Запах мараскинских вишен, не неприятный, но невероятно сильный, наполняет фабрику, и полы остаются липкими, даже несмотря на то, что их постоянно мыли шваброй.Иногда соседи по квартирам, выходящим на дом, вместе с вишней улавливали запах марихуаны. Дэвид Селиг подумал, что запах травы может быть результатом того, что рабочие выкуривали ее во время перерывов. В более поздних новостях говорилось, что почтовый служащий сообщил властям, что на территории выращивают марихуану. Но полиции не удалось обнаружить подозрительных признаков. Увеличение потребления энергии, связанное с использованием ламп для выращивания растений, не было обнаружено, возможно, потому, что на фабрике были свои собственные бензиновые генераторы, а собака, вынюхивающая наркотики, не смогла точно определить запах марихуаны.Самостоятельно экологические следователи, действуя по наводке, начали расследовать возможные нарушения при сбросе сточных вод от процесса производства вишни в канализацию. Между тем, офис Бруклинского D.A. более или менее забыл о расследовании дела о марихуане.

Расследование того, что могло происходить на вишневой фабрике, не выходило далеко за рамки слухов и предположений. Повышенное внимание, вызванное инцидентом с пчелами, увеличило узнаваемость фабрики. В 2013 году Бруклин избрал нового Д.А., Кеннет Томпсон, который намеревался очистить город от загрязнения. Его офис решил изучить некоторые зашедшие в тупик экологические дела.

«Мой отец был забавным человеком в том смысле, что мало поделился», — сказал Доминик. «Именно таким он был. Мы приехали, чтобы узнать только после его смерти, каким пионером он был в этом деле ».

Дана сказала: «Он был очень замкнутым. Когда мы были маленькими, мы задавали ему вопросы, и он отвечал: «Что, пишешь книгу?» »

« Не поймите нас неправильно — он хотел, чтобы мы учились, но на фабрике он бы хотел принимать решения за нас », — сказал Доминик.

«Он был бы очень впечатлен мощностью, над которой мы сейчас работаем, — сказала Дана. «Но я не знаю, смог бы он это увидеть — не при жизни, потому что не в его природе видеть это, позволять нам бежать с идеей, особенно в том, что касается здесь. . Он был из тех людей, которые все делают самостоятельно ».

«Дело не в том, что он не верил в то, кем мы были», — сказал Доминик. «Он знал, что вырастил двух умных девочек».

«Многие из нас с Домиником выросли только после его смерти.Мол, если бы здесь был мой отец, меня бы здесь не было. Я бы по-прежнему проводил аудит в PricewaterhouseCoopers ».

«Я думаю, ты был бы здесь».

«Может быть, в будущем, но не так рано. Наш отец мог быть очень суров с тобой, но когда он был мил, ты забыл об этом. Он дал нам в финансовом отношении все, о чем мы могли попросить, но мы не были избалованы ».

«Дана, посмотри, есть ли у тебя фотография, на которой ты, он и Антуанетта на свадьбе».

«Мой отец устроил мне самую впечатляющую и великолепную свадьбу, о которой я когда-либо мечтал.Это было сто сорок пять человек, в Богоматери Королевы Мира на Статен-Айленде, и у нас был прием во Дворце, в Сомерсет-парке, Нью-Джерси. На мне было белое шелковое платье. Д’Паскаль из Нельсона и Амбуя на Стейтен-Айленде делал мне прическу. Я иногда смотрю видео со свадьбы, и это приятно. Мой отец участвует в этом ».

«Мы очень гордились им, гордились нашим родителем».

Когда рейд, наконец, произошел, это было неожиданностью. 24 февраля 2015 года, во вторник, в рабочее время, сотрудники Департамента охраны окружающей среды, Департамента полиции Нью-Йорка и окружного прокурора Бруклина пришли на вишневую фабрику с ордером на обыск части помещения в поисках улик. незаконного сброса сточных вод.Юрист компании позже описал эту акцию как рейд с «стрельбой из оружия», хотя это не было, но офицеры прибыли в большом количестве. Их ордер не позволял обыскать самого Артура Монделлы. По мере того, как офицеры перемещались по его фабрике, он становился все более и более возбужденным. Осматривая полки, они обнаружили нечто, похожее на фальшивую стену. Они сказали ему, что собираются послать за ордером на обыск. Пока они ждали ордера, Монделла извинился и пошел в туалет.Оказавшись внутри, он запер дверь и не выходил.

Полиция пыталась уговорить его открыть дверь. Он отказался и попросил привезти его сестру Джоанн. Они сделали. Через дверь он сказал ей: «Позаботься о моих детях». Затем он выстрелил себе в голову из пистолета .357 Magnum, который он носил в кобуре на щиколотке.

Для такого внутреннего человека, созданного самим собой, присутствие незнакомцев, проходящих через его фабрику, должно было показаться, как если бы захватчики копались в его мозгу.Фабрика была его миром, он все продумал в нем — он был этим. Когда он внезапно не мог контролировать то, что в нем происходило или что должно было произойти, он мог стереть кошмар, только стирая себя. Опыт показал, что раскрытие тайной жизни может быть мотивацией для самоубийства. Но никто не видел надвигающейся катастрофы и не мог представить себе одиночество этого человека.

«В тот день, когда это случилось, Доминик позвонил мне, и я спросил:« Что? Что ты имеешь в виду? Он был в депрессии? » — сказала Дана.«То есть, я не понял. Потом появились все новости о марихуане. Мы никогда не знали.

«Вот как мы узнали, читая вышедшие статьи, — сказал Доминик. «Я думаю, он защищал нас».

«Я помню, что в тот день я действительно была больна», — сказала Дана. «А потом я приехал сюда и увидел, что там много полицейских, и я не понял, потому что, если кто-то убьет себя, почему там будет столько полиции?»

За фальшивой стеной офицеры обнаружили лестницу, ведущую в большой подвал, площадью двадцать пятьсот квадратных футов, и место для около сотни растений марихуаны в хорошо организованной системе гидропонного культивирования под L.E.D. растут огни. Они также нашли около ста фунтов собранного урожая марихуаны, сто тридцать тысяч долларов наличными и небольшой офис со столом с книгами по растениеводству и экземпляром «Всемирной энциклопедии организованной преступности». В районе гаража они наткнулись на коллекцию старинных автомобилей, среди которых были Bentley и Rolls-Royce, что наводило на мысль, что Mondella ведет более яркую жизнь, когда не на заводе. В более поздних отчетах упоминалось, что он употреблял кокаин, его лодка, его щедрые траты в ресторанах и его невеста, бывшая модель Penthouse .

Если бы Монделла был жив, он мог бы сесть в тюрьму на два или три года; Скорее всего, он получил бы условный срок. D.A. обвинил компанию в преступном хранении марихуаны в первой степени, уголовном преступлении, и в несоблюдении законов, касающихся сброса сточных вод, как проступок. Компания признала себя виновной по обоим обвинениям и выплатила штраф в размере 1,2 миллиона долларов. После этого приговора никаких дальнейших обвинений выдвинуто не было. D.A. не хотел разрушать успешный местный бизнес, который давал работу ряду жителей Бруклина.Кроме того, следователям не удалось найти доказательства того, что марихуана продавалась, и они не очень старались найти такие доказательства. Объем операции, явно больший, чем требовалось для личного использования, подразумевал, что Mondella ее продавала. Как, кому и кто помогал ему построить ферму — кто обслуживал водопровод, проводку, лампы для выращивания растений — оставались интригующими вопросами, на которые ему не было возможности ответить.

По завещанию Монделла оставил имение, в которое входило 8 долларов.5 миллионов наличными, более чем достаточно, чтобы покрыть штраф. Дана и Доминик получили между собой пятьдесят пять процентов компании; Их тетя Джоанна получила двадцать процентов; и двадцать пять пошли к Антуанетте, их сводной сестре. Старшие дочери решили взять на себя управление бизнесом, который они теперь контролировали. После известия о рейде некоторые клиенты отказались от Dell в пользу других поставщиков вишни, но, путешествуя по стране, чтобы встретиться с клиентами индивидуально, Дана и Доминик смогли сохранить большинство из них, а позже убедили некоторых, кто уехал, вернуться.Большинство их крупных сетей ресторанов осталось.

Молодой сотрудник, Джошуа Сабино, был нанят Mondella за день до рейда. Сабино был в восторге от своей новой работы, но, увидев повсюду полицию, решил, что фабрику придется закрыть. Он был благодарен Mondella за то, что нанял его. «Но фабрика закрылась всего на два дня», — сказал он мне. «Они сохранили всех рабочих. И нам даже заплатили за те дни, когда он был закрыт. Мне казалось, что мистер Монделла все еще заботится обо мне.

В мае 2016 года Дана и Доминик подали в суд на город за безрассудство и халатность в отношении смерти их отца, заявив, что рейд с целью поиска нарушений окружающей среды был всего лишь уловкой, что полицейские получили ордер обманным путем и что полиции следовало забрать у его отца пистолет, чтобы защитить его от причинения вреда самому себе. Их адвокат Ричард Лутманн из Статен-Айленда охарактеризовал рейд как операцию «ковбоев и индейцев», которая вышла из-под контроля, и потребовал пятьдесят миллионов долларов в качестве компенсации за ущерб и штрафы.В апреле следующего года судья Лео Глассер, федеральный судья Восточного округа, вынес постановление, в котором назвал претензии «абсурдными» и отклонил иск. По словам Глассера, офицеры не обязаны защищать Монделлу от самоубийства. В ордере его не обыскивали, он никогда не содержался под стражей в полиции, и никто не мог разумно предположить, что он может застрелиться из-за правонарушения, связанного с окружающей средой.

Когда я позвонил Лутманну, чтобы узнать о вердикте Глассера, он не испугался и сказал, что собирается подать апелляцию.Глассер — известный судья, девяносто четыре года, ветеран Второй мировой войны с бронзовой звездой. «Он прекрасный судья, поймите меня правильно, — сказал Лутманн. «Но это тот самый парень, который убрал Джона Готти, и я думаю, что он может быть немного суров с итальянцами и подозревать, что все они преступники и принадлежат к мафии. Откровенно говоря, я считаю, что это решение может быть опасным для сотрудников полиции, потому что вот этот потенциальный подозреваемый, которому разрешили ходить с оружием, пока продолжалось расследование его помещений.Он добавил: «Если бы офис D.A. сделал свою домашнюю работу, они могли бы узнать, что этот человек имел лицензию на ношение огнестрельного оружия».

Что касается возможных криминальных связей Монделлы, его бывший шурин, Сальваторе Кейпче, бывший муж Джоанны, отсидел пять лет в тюрьме за отмывание денег, а брат Сальваторе, Винсент Кейпес, имел обвинение в совершении преступления, связанного с наркотиками. это восходит к девятнадцатым годам восьмидесятых. В 1994 году Винсент участвовал в банде контрабандистов, которая доставила марихуану на сумму семнадцать миллионов долларов из Калифорнии в Нью-Йорк в запечатанных металлических контейнерах — преступление, за которое он был приговорен к тридцати трех месяцам тюремного заключения.Монделла и Сальваторе Капече, как известно, проводили время вместе. В решении Глассера эти обстоятельства не упоминались.

Несмотря на последние слова Монделлы своей сестре, она не имела никакого отношения к тому, чтобы ее племянницы взяли под свой контроль компанию, или к их более поздним решениям по этому поводу, и, очевидно, это ей не нравилось. В марте 2017 года Джоанна подала в суд на Дану и Доминик за плохое управление компанией, вытеснение ее, сокращение ее зарплаты и прекращение оплаты взятого в аренду Mercedes-Benz.Джоанна просила вернуть ей прежнюю должность, зарплату и льготы или продать компанию, чтобы она могла получить свои двадцать процентов. Ее мать — бабушка Даны и Доминика Антуанетта — также подала на них в суд, требуя восстановления служебного автомобиля, который ей предоставляли более пятидесяти лет, который они забрали. Комментируя эти костюмы, Лутманн сказал News , что при Дане и Доминике дела у компании были «лучше, чем когда-либо», и что эта семейная ссора была позором.Он добавил: «Первыми выстрелили Джоанна и Антуанетта».

Хотя я никогда не встречался с Лутманном лично, я нашел его полезным по телефону. Последующая история от 16 декабря 2017 года заставила меня задуматься, разговаривал ли я с одним и тем же парнем. В нем говорилось, что Ричард Лутманн — идентифицированный как поверенный Статен-Айленда; да, это был тот же парень, а двое других были арестованы за мошенничество с использованием электронных средств связи, похищение людей, вымогательство, размахивание оружием, кражу личных данных и отмывание денег. Всего было одиннадцать обвинений.В предполагаемой схеме участвовал сообщник торговца металлоломом; продажа зарубежным покупателям партий металлолома, в составе которого оказались преимущественно бетонные блоки; слепой клиент Лутмана, личность которого заговорщики использовали для открытия банковских счетов и отмывания почти полумиллиона долларов, полученных с помощью этого мошенничества; и последующее похищение торговца металлоломом с целью вымогательства у него дополнительных десяти тысяч долларов под прицелом.

Лутманн — крупный мужчина, который появляется на многих фотографиях в красном галстуке-бабочке, облегающем синем костюме и круглых очках.Однажды он бросил вызов сопернику в судебном процессе, чтобы разрешить проблему путем судебного разбирательства поединком. Лутманн провел двенадцать недель в тюрьме, прежде чем его выпустили под залог несколько недель назад. Он отрицает все обвинения и ожидает майского суда. Во время его заключения истек срок подачи апелляции на иск Даны и Доминика против города. В настоящее время Лутманну запрещено заниматься юридической практикой, поэтому внутрисемейные судебные процессы, которые еще не рассмотрены, возьмет на себя другой юрист.

Каждое лето Монделла устраивал барбекю для своих сотрудников, давая еду и готовя для всех.Летом после его смерти барбекю не было, но в 2016 году традиция возобновилась, незадолго до его дня рождения, 25 июня, и в 2017 году компания продолжила ее. В июльский день, когда проводилось мероприятие, я утром бродил по Ред-Хук, проверял ульи на фермах добавленной стоимости, а затем укрылся там под палаткой во время ливня. Дождь перешел в морось. Дана присылала мне электронные письма, в которых говорилось, что барбекю откладывается до тех пор, пока дождь не прекратится. Ред-Хук — это место на набережной, со Статуей Свободы рядом с гаванью и высоким океаническим небом, которое больше, потому что ни одно из зданий не является высоким.Я прогуливалась мимо предприятий, которые являются частью нынешнего воплощения этого района: «Флейшерз Craft Butchery», «Widow Jane Distillery», «Steve’s Authentic Key Lime Pie», «Flickinger Glassworks». В горячем влажном воздухе пахло открытой водой, из которой он дул.

«Тогда я подумал, что должен стать реальным и снизить свои ожидания, и именно тогда я встретил Эвана».

Наконец дождь прекратился, и открылись клочки голубого неба. На широком тротуаре Дикеман-стрит, рядом с воротами для доставки вишневой фабрики, рабочие сидели на складных стульях рядом со столом, накрытым газировкой и принадлежностями для пикника.Том Бенц, муж Даны, готовил гамбургеры, хот-доги и маринованные куриные грудки на газовом гриле размером с небольшой автобус. В нем были разные площадки для гриля, вытяжки, полки и ручки управления разного размера. Чей-то проигрыватель компакт-дисков записывал рэп-музыку без лишних слов. Том, Дана и Доминик носили черные футболки с белым логотипом Dell. Большинство рабочих были в рубашках без рукавов, и все они были в красных брызгах и, как правило, имели загар оттенка красного мараскино.

Леон Перри, который начал свою работу на фабрике после выхода из тюрьмы двадцать лет назад, рассказал мне, как Монделла ссудил ему деньги за аренду, когда он только начинал. Механик Минноу Джонсон сказал, что Монделла финансировал свое обучение в торговом училище. Артур Кейси вспомнил, как однажды ночью Монделла заплатил за поездку домой на такси за триста долларов, когда ему пришлось работать допоздна.

Позже, во время уборки, Леон Перри указал на решетку, которую Том скреб металлической лопаткой, и сказал: «Это была его решетка.На мгновение показалось, что сам Монделла материализовался там, на Дикеман-стрит, по аналогии с этим удивительным устройством.

Том посмотрел на небо. «Это прояснилось, — сказал он. «Это отец Даны и Доминика смотрел вниз». Ребята позировали для группового фото, улыбаясь, обняв друг друга за плечи красными руками, а затем вернулись к работе.

Я спросил Доминик и Дану, почему они решили взять на себя управление компанией. В конце концов, они могли бы собрать комитет консультантов, попросить совета, найти руководителя завода и позволить кому-то другому руководить повседневными делами.Или они могли бы продать его; в последние годы крупные корпорации, такие как Green Giant Foods, выкупили другие компании по производству мараски-вишни.

«Это все, что осталось от нашего отца», — объяснила Дана. «У него не было дома. Его машины забирало следствие. Мне не удалось разобраться в его вещах. Он жил со своей девушкой, и мне не место заходить в ее квартиру и начинать собирать вещи. То, что я любил бы, было бы, например, даже если бы у меня была пара запонок, поэтому у меня было что-то осязаемое от него.Единственное, что от него осталось, — это это место ».

«Это была его жизнь. Это была его кровь, пот и слезы, — сказал Доминик.

«Когда пришел мой отец, бизнес разваливался, и он рискнул, вложил в него все, что имел, и сделал его намного лучше, добившись настоящего успеха. Когда мы пришли, это выглядело так, как будто он вот-вот потерпит неудачу из-за всего, что происходило вокруг. И мы пошли на риск ».

«Мы вкладываем в это каждый дюйм себя».

«Я потерял отца, и через два дня мне пришлось вернуться и пойти на работу.У тебя не было времени оплакивать. Он бы даже этого не хотел. Он бы не хотел, чтобы мы жили. Он бы сказал: «Вставай, давай, что ты делаешь?» »

« Это определенно было очень напряженно, но я всегда думаю о хорошем », — сказал Доминик.

«Я более реалистична», — сказала Дана. «Я стараюсь не думать о фабрике 24/7, но я мечтаю о ней по ночам, видя в голове вишни, разных размеров. Мы продаем пять разных размеров, от маленького до среднего и большого, от очень большого до колоссального, со стеблями и без, так что это десять разных видов… »

« Также измельченная вишня и черешня пополам », — сказал Доминик.«И в разных цветах. Не только красный ».

«По статистике, многие семейные предприятия не выживают после второго поколения», — сказала Дана. «Мой отец был в третьем поколении, а теперь мы четвертое. Вы можете заставить его работать, это просто много тяжелой работы и самоотверженности «.

Убийца зомби — Крепкий сидр с медом и вишней

Убийца зомби — Крепкий сидр с медом и вишней — Б. Нектар

Посвящается уродам и вундеркиндам!

То, что началось как сверхсекретный эксперимент с мичиганским медом, вишней и яблочным сидром, превратилось в вирусную эпидемию.

Выжить будет нелегко, так что бери свое оружие и не забудь эту бутылку на всякий случай! Подавать холодным… зомби ненавидят холод….

B. ПОСУДА
GRrrHaarrhUrrgh…

— Награды за убийство зомби —

Gold 2021 Нью-Йоркский международный конкурс сидра

Золото 2019 Seattle International Cider & Perry Competition

Золото 2011 World Expo Of Beer

Золото 2019 Mazer Cup International

Серебро 2019 Нью-Йоркский международный конкурс сидра, Beverage World Bevstar Awards 2013, World Expo of Beer 2014

Бронза 2013 Michigan Mead Cup

Убийца зомби

Крепкий сидр с добавлением меда и вишни

Без глютена
Основные элементы — Яблоко, вишня
Внешний вид: темно-розовый и прозрачный с легкой кружевной головкой, которая быстро рассеивается.
Аромат — Свежий, чистый яблочный сидр, круглая спелая терпкая вишня.
Опыт — терпкая вишневая сладость с полным, но хрустящим сброженным сидром. Плотная кожица яблока дополняет вишню. Сладкий сливочно-медовый оттенок округляет вкус и уравновешивает терпкость вишни. Легкая карбонизация усиливает вкус, а мед смягчает общее ощущение во рту. Финиш хрустящий и чистый.

Тип: Сидр

Спирт: 5,5%

Упаковка: бутылок по 500 мл, банок по 12 унций, 4 упаковки и бочонков на 1/6 бочки.

Пищевые пары:

Подходит для многих жирных блюд, таких как бекон, барбекю, гамбургеры, авокадо и голубые сыры с высоким содержанием жира. Также хорошо сочетается со сладкими продуктами, такими как мороженое и пирожные / кексы.

ПОСМОТРЕТЬ ЭТИКЕТКУ .