Мед стоялый рецепт: Медовый Спас: несколько медовых рецептов: oksana52

Содержание

Медовый Спас: несколько медовых рецептов: oksana52 — LiveJournal

«На первый Спас и нищий медку покушает»

Медовый Спас – прекрасный повод для того, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое. Если вы поститесь (напоминаем: 14 августа – первый день Успенского поста), готовьте блюда из ингредиентов исключительно растительного происхождения. Если же вы себя ни в чем не ограничиваете, то в этот праздник кушанья с медом гармонично впишутся в любое ваше меню.

Но предварительно мы предлагаем вам ознакомиться с несколькими занимательными и полезными фактами.

Интересное о меде

* При правильном хранении мед не стареет. Это подтверждают ученые. Мед, найденный в гробницах египетских царей, не утратил своих полезных свойств. Поэтому хранить это лакомство лучше в герметично закрытых сосудах (стекле, глазированной глине) в темном и прохладном помещении, но не в холодильнике.
* Мед в сотах каждый день и в большом количестве есть не стоит – кусочки воска, которые вы проглатываете, могут стать причиной проблем с почками и с желудочно-кишечным трактом.

* При лечении простуды не разводите мед в горячем чае и только что закипевшем молоке – высокая температура «убивает» все его ценные свойства. Напиток получится вкусным, но бесполезным.
* Мед повышает иммунитет и увеличивает работоспособность. Если каждое утро натощак выпивать полстакана теплой воды с растворенной в ней чайной ложкой меда, то простуды обойдут вас стороной, мозг будет работать активнее, да и настроение улучшится.
* Некачественный мед можно распознать, капнув в него йод. Если мед посинеет, значит, продавец добавил в него крахмал или муку. Откажитесь от покупки и в том случае, если он чрезмерно блестит – так выглядит искусственный и подогретый (его еще иногда называют «восстановленный») мед.

Рецепты с медом

Мед является одним из самых питательных среди постных продуктов. Сорта меда различают по тому, с каких растений был собран нектар. Наиболее известен липовый мед — собранный с цветов липы, светлый, почти белый. Гречишный — с цветов гречи, темный, чуть зеленоватый. Цветочный — с разных полевых цветов, янтарно-золотой, хранящий запах родных просторов и свет летнего солнца.

Что же подают на стол в этот праздник?

Обычно пекли пироги с пшенной кашей и медом. Гостей угощали медовым квасом.

Наиболее популярны на Руси были напитки из меда. Самым древним и знаменитым из них был хмельной мед. Чтобы придать меду опьяняющие свойства, в разведенный водой пчелиный мед прибавляли дрожжей и хмелю и оставляли бродить. Разными пряностями и добавками готовому «ставленнику» можно было придать различный вкус. Славяне знали множество рецептов хмельного меда: вешний, стоялый, сборный, красный, белый, с гвоздикой и особо крепкий «княжеский» мед. Готовился мед и с ягодами — смородинный, вишневый, малиновый и т. д. Иногда в мед добавляли свежий ягодный или фруктовый сок или морс.

Искусными медоварами были монахи. Они хранили и совершенствовали древнее искусство медоварения. Один из дошедших до нас рецептов так и называется — «Мёд монастырский».

Другой русский напиток, приготовляемый на основе пчелиного меда — сбитень. Сбитень появился на Руси почти тысячу лет назад, первое упоминание о нем относится к XII веку. Перевар или взвар — старинное название сбитня. Тогда его готовили так: брали по пузырьку вина, уксуса и пива, перцу четверть, фунт патоки, три гривенки вина заморского и сразу же с медом варили, чтобы не только он сварился, но и устоялся, потом сливали в посуду.

Иностранцы называли сбитень с вином глинтвейном. В сбитень добавляли душистые травы, пряности. Долгое время его пили вместо чая и кофе. По городским рынкам и улицам ходили сбитенщики, продававшие всем желающим горячий сбитень. Они разносили его в больших медных чайниках. Зимой, чтобы они не охлаждались, их плотно укутывали и в середину чайника вставляли широкую трубу, наполненную углями. Это премудрое русское устройство чайника с трубой и стало прообразом русского самовара.

Карп заливной с медом
500 г карпа, 2 ст. ложки меда, 1 яйцо, 2 ст. ложки изюма, по 1 шт. моркови, лука, петрушки (корень), 2 ч. ложки желатина, 1 лимон, соль, перец по вкусу
Карпа разрежьте на кусочки и положите в кастрюлю (уровень воды должен быть немного над рыбой). Добавьте нарезанные морковь, корень петрушки, лук, сдобрите перцем, солью, уксусом. Поставьте на огонь и варите до готовности. Затем выложите кусочки карпа на блюдо, сверху на каждый положите ломтик лимона и кружок крутого яйца. Оставшийся рыбный отвар процедите, уварите до 2/3 его первоначального объема и охладите, затем добавьте желатин, смешайте с медом и изюмом, залейте этой смесью карпа и поставьте в холодное место, чтобы застыл, как холодец. Подайте к столу с овощами.

Гусь в медовой обмазке
Подготовленную выпотрошенную тушку тщательно вымойте и обсушите. Теперь аккуратно разрежьте гуся вдоль надвое. Каждую половину обмажьте медом и оставьте, чтобы пропитались, на пару часов в закрытой посуде. Тем временем займитесь яблоками. Лучше всего подходят антоновские, но приемлемы и плоды других несладких сортов. Яблоки вымойте, извлеките из них сердцевину и, не снимая кожуры, положите на противень, а на них разместите обе половинки гусиной тушки. Поставьте противень в духовку и запекайте на среднем огне до готовности, время от времени поливая выделяющимся жиром. Гусиное мясо, лежа на «яблочной перине», хорошо пропечется и насквозь пропитается медово-яблочным духом. Когда гусь будет почти готов, обложите его на противне яблоками, из которых вынута сердцевина, а ее место заменено начинкой (клюква, брусника, орехи с медом и др.). К столу гуся подайте с овощами, зеленью в «обрамлении» яблочного пюре и фаршированных плодов. Набор продуктов — в зависимости от величины гуся.

Медовый квас
На 3 литра воды берется: 0,5 кг меда, 1 крупный лимон, 15 г дрожжей.
Вскипятить воду, слегка остудить и вмешать мед до полного растворения. Остудить смесь до комнатной температуры. Развести дрожжи в небольшом количестве медовой воды, перемешать с остальной жидкостью и соком лимона. Оставить настаиваться 10-12 часов, затем разлить по бутылкам или банкам и плотно закрыть. Медовый квас готов на четвертые сутки.

Коврижка медовая.
250 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 г меда,
100г тертого миндаля или других орехов, по 1/2 ст. ложки молотых корицы и гвоздики, 5г пищевой соды, щепотка соли.
Сахар и мед смешать с водой и прокипятить, полученный сироп охладить и добавить в него корицу, гвоздику, соду и соль. Все хорошо перемешать и всыпать муку, чтобы получилось некрутое тесто.
Тщательно вымешанное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить на смазанный маслом или посыпанный мукой противень, покрыть слоем тертого миндаля и выпекать в не слишком горячей духовке (180°) 15 мин. Охладить, нарезать ромбами. Готовую коврижку можно покрыть глазурью или склеить ромбики с помощью варенья или повидла.

Оладьи манные на меду с вареньем
Воду с медом и 5г масла вскипятить, всыпать понемногу манную крупу, часто помешивая веничком, закрыть крышкой и поставить на край плиты на 5 минут; затем добавить яйцо, хорошо выбить и столовой ложкой выложить на сковороду с маслом 6-8 маленьких оладьев. Обжарить оладьи с обеих сторон до образования румянной корочки. При подаче к столу облить их вареньем.
Манной крупы — 50г, меда — 25г, 1/2 яйца, масла сливочного — 20г, варенья — 50г, воды — 50г.

Пшенная каша с фруктами и медом
Хорошо промытое пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и 10г масла и варить до загустения; затем, добавить промытые фрукты, вымешать, плотно закрыть крышкой и на 2-3 часа поставить в нежаркий духовой шкаф или на плиту. Подавать к столу с маслом. Отдельно подать мед.
Пшена — 50г, чернослива — 30г, абрикосов сушенных — 20г, изюма — 20г, молока — 100г, масла сливочного — 20г, сахара — 5г, меда — 30г.

Медовый мусс
Разбить ноги яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мед. После этого растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Яичные белки взбить в густую пену и соеденить с проваренными желтками, после чего мусс переложить в блюдце или вазочки и охладить, вместо яичных белков можно положить 3/4 стакана взбитых сливок.

На 1 стакан меда — 4 яйца.

Блинчики с медом
Смешать 3 яичных желтка с молоком (1/2 стакана), прибавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку. После этого положить разогретое сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки. Выпекать блинчики надо не толстыми, на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом. Каждый готовый блинчик сложить, не снимая со сковороды, вчетверо, потом переложить на подогретое блюдо и накрыть салфеткой. Подавать блинчики с медом.

На 250г муки — 2.5 стакана молока, 3 яйца, по 2 столовые ложки сливочного и топленного масла (для смазывания сковороды), 1/4 чайной ложки соли.

При простуде:
Столовую ложку высушенных листьев растения мать-и-мачеха заварить как чай в стакане кипятка. После того, как температура отвара несколько снизится, процедить и добавить столовую ложку меда. Принимать по столовой ложке 2-3 раза в день как отхаркивающее

Столовую ложку высушенных плодов бузины черной заварить в стакане кипятка. Настаивать 20 минут, процедить, добавить столовую ложку меда. Принимать по 1/3 стакана как потогонное

Столовую ложку цветков липы мелкоернистой заварить в стакане воды. Через 20 минут процедить и добавить столовую ложку меда. Принимать как потогонное по 1/4-1/2 стакана.

Две столовые ложки сухих ягод малины (или 100 г свежих) заварить в стакане воды. Через 10-15 минут добавить столовую ложку меда и в теплом виде принимать как потогонное.

Молочная лапша с медом
Взять 3 стакана молока, вскипятить, всыпать 50гр. лапши, немного соли и варить, пока лапша не станет мягкой. Затем добавить 1 столовую ложку меда, 1 чайную ложку сливочного масла и подать к столу.

Рисовый суп с медом
Вскипятить 3 стакана молока, затем добавить к нему 1/4 стакана хорошо промытого риса и варить до готовности. В готовый суп добавить 1 столовую ложку меда, 0,5 чайной ложки сливочного масла, перемешать и подать к столу.

Тыква с медом
Тыкву вымыть, очистить от семян, нарезать на куски вместе с кожурой. Выложить в кастрюлю, залить водой так, что бы она наполовину прикрывала тыкву, и варить при закрытой крышке 25-20 минут, готовую тыкву выложить в один слой на блюдо, полить медом и подать к столу в горячем виде.

Омлет с медом
На 1/2 стакана меда — 7 яиц, 3/4 стакана молока, соль по желанию. Мед разогреть до жидкого состояния, добавить к нему яйца, молоко, посолить и взбить до образования однородной массы, затем полученную массу вылить на промасленную сковороду и запечь в духовке.

Торт медово-ореховый
На 1 стакан меда — 2/3 стакана ядер грецких орехов, по 1/2 стакана изюма и воды, 1 стакан растительного масла, 5 цукатов, по 1 чайной ложке корицы, какао и соды, 5 штук гвоздики, мука. Мед развести, затем последовательно добавлять растительное масло, измельченные ядра грецких орехов и изюм, мелко нарезанные цукаты, какао, корицу, соду и столько муки, чтобы получилось негустое тесто. Затем раскатать его толщиной до 2 см. и запекать около часа на противне смазанном маслом, в умеренно горячем духовом шкафу. По охлаждении посыпать торт сахарной пудрой.

Пюре из ревеня с медом
На 200гр. ревеня — 150гр. меда, ревень счистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с медом, тушить до готовности на слабом огне, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протереть через сито. Пюре подавать к чаю, молоку с блинчиками или на хлебе.

Яблочный суп с медом
Взять большое яблоко, натереть на терке, залить 1 стаканом кефира, добавить по вкусу мед, размешивая до полного растворения, положить в тарелку белые сухарики или гренки и подать к столу.

Салат «Три Спаса»
2 яблока, 3 ст. ложки меда, 3 ст. ложки толченых орехов, 2 моркови, лимонный сок по вкусу.
В этот салат входят мед, яблоки, орехи. Очищенные яблоки натрите на крупной терке, смешайте с медом и 2 ст. ложками измельченных орехов. Добавьте натертую на мелкой терке морковь, полейте лимонным соком, все хорошо перемешайте и посыпьте сверху оставшимися орехами.

Медово-Творожный Торт
150 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла (маргарина), 1/4 стакана сахара, 1 яичный желток. Для начинки: 100 г меда, 400 г свежего творога, 50 г сливочного масла, 3 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры, несколько грецких орехов. Сливочное масло слегка размять, смешать с сахарным песком, яичным желтком и мукой. Хорошо вымесить. Тесто положить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать до полуготовности. Грецкие орехи измельчить. Из белков и сахарной пудры взбить крутую пену. Подготовить начинку: творог протереть через дуршлаг, добавить 2 желтка, сливочное масло, мед и тщательно размешать. Когда корж затвердеет, но останется светлым, вынуть его из духовки и охладить. На остывший корж положить начинку, на нее — взбитые белки, сверху посыпать орехами. Торт поместить в горячую духовку и допечь (15—20 мин) до готовности. Затем вынуть и охладить.

Медовое печенье
На 250гр. муки — 150гр. меда, 1 столовая ложка сливочного масла, по 1 столовой ложке соды, гвоздики и корицы, 2 яйца. Разогреть мед, всыпать в него муку, быстро и хорошо перемешать до полного образования густого теста. Когда заварное тесто остынет, положить в него сливочное масло, соду, предварительно смешанную с 1 столовой ложкой муки, гвоздику, корицу, яйца и месить 15-20 минут, затем тесто раскатать слоем 0,5 см, нарезать формами, сверху смазать яичным белком, уложить на разогретый, смазанный маслом противень и выпекать в умеренно теплой духовке.

Торт воздушный
120 г меда, 170гмуки, 100 г пудры сахарной, 5яиц, 1/2 ч. л. корицы и аниса. 4 желтка, 1 яйцо, мед, сахар, толченые и просеянные корицу и анис растираем до появления пены. Оставшиеся белки взбиваем до устойчивой пены. Просеянную муку смешиваем с содой и постепенно соединяем все компоненты теста. Тесто перекладываем в форму и выпекаем на среднем огне 20 минут, затем на сильном огне до готовности (всего 40 — 50 минут). Разрезаем выпеченное тесто на три пласта, смазываем каждый пласт ореховым кремом и покрываем глазурью из какао. Украшаем засахаренными фруктами.

Торт шоколадный
150 г меда, 9 ст. л. крупы манной, 100 г пудры сахарной, 7 яиц, 40 г шоколада, 3 ложки теплой воды, 5 г соды. Распускаем шоколад в меде на пару, постоянно помешивая. Соединяем с сахарной пудрой, водой, желтками и взбиваем до появления пены. Примешиваем белковую пену вперемешку с манной крупой и содой. Полученную однородную массу выливаем в форму для торта и ставим в духовку на средний огнь. Выпеченную лепешку разрезаем горизонтально на пласты, которые смазываем густым шоколадным кремом. Поверхность и боковые стороны торта смазываем таким же кремом; сверху посыпаем шоколадной стружкой или покрываем белой помадкой, украшаем цветным фруктовым желе.

Торт лимонный с медом
1 яйцо, 50 г меда, немного соды и примерно 100 г муки. Крем: 250 г масла сливочного, 250 г сахара, 0,5 л молока, 3 ст. л. муки, цедра и сок небольшого лимона. Смешиваем все продукты до получения некрутого теста. Разделываем четыре пласта, которые выпекаем в форме с утолщенным дном. Для крема растираем масло ложкой. Отдельно смешиваем муку с небольшим количеством молока. Ставим на слабый огонь и постепенно вливаем остальное молоко. Варим при постоянном помешивании до получения густой пасты. Когда паста остынет, добавляем масло, лимонный сок и цедру. Смазываем пласты кремом. Сверху торт украшаем кружочками лимона и с помощью ложки поливаем его небольшим количеством разогретого меда.

Торт сметанный
250 г меда, 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 ст. л. масла растительного, 50 г орехов грецких, 1 ч. л. соды, мука. Крем: 50 г орехов, пудра сахарная по вкусу, 700 — 800 г сметаны или сливок. Растираем мед, сахар и яйца, добавляем постепенно (по ложке) растительное масло, соду, орехи и под конец — муку; замешиваем некрутое тесто. Раскатываем 5 — б пластов. Посыпаем дно противня мукой и выпекаем тесто на среднем огне. Выдерживаем готовые пласты 2 — 3 дня, затем смазываем кремом. Для получения крема смешиваем орехи с сахарной пудрой и соединяем со сметаной. Украшаем шоколадной стружкой.

Торт кофейный
250 г меда, 5 ст. л. муки, 2 ст. л. молотых сухариков из медового пряника, 6 яиц, 10 г соды, 1/2 ч. л. корицы, 20 г кофе молотого, 1 ст. л. рома. Растираем мед с желтками до получения густой массы. Добавляем корицу, ром, кофе и вновь перемешиваем. Белки взбиваем. Смешиваем толченый медовый пря- ник с мукой и содой, соединяем со взбитыми в пену белками; смешиваем все компоненты. Выпекаем тесто в форме для торта. Разрезаем на пласты и смазываем каждый кофейным кремом (см. далее). Покрываем верх глазурью из рома и украшаем глазурью из какао при помощи корнетика.

Кекс на меду
250 г меда, 200 г сметаны, 2 яйца, 100 г масла сливочного, 300 г муки, 10 г соды, сахар ванильный. Взбиваем в пену мед с яйцами, добавляем сметану, ванильный сахар и соду, залитую лимонным соком, масло, а муку всыпаем понемногу, чтобы не было комочков. Вливаем смесь в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем на среднем огне. Форма должна быть достаточно большой, так как смесь сильно увеличивается в объеме.

Кекс медово-ореховый
На 1 стакан меда — 2,5 стакана муки, 1,5 стакана грецких орехов, 1 стакан сахарной пудры, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка корицы, 5 шт. гвоздики, лимонная цедра. Заварить стакан крепкого чая, развести в нем мед, последовательно добавить сахарную пудру, растительное масло, пищевую соду, корицу и гвоздику, предварительно истолченные в ступке, немного лимонной цедры, натертой на мелкой терке, крупно нарубленные ядра грецких орехов и пшеничную муку. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать в умеренно горячей духовке. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Сырно-медовые треугольники
1 стакан сливочного сыра, 6 ч. ложек густого ароматного меда, 1 яичный желток, 50 г сливочного масла, 6 листов слоеного теста, сахар для обсыпки.
Приготовление: разогреть духовку до 190 С. Промазать маслом противень. В широкой посуде взбить сливочный сыр с медом и яичным желтком. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Промазать пласт теста растопленным маслом, покрыть еще одним пластом теста и снова промазать маслом. Покрыть третьим пластом теста. Разрезать слоеное тесто поперек на 2 половины, а каждую половину — на 4 полосы. Проделать ту же операцию с оставшимися 3 пластами теста. Положить по 1 ст. ложке сырной смеси в центр каждой полоски. Завернуть полоску с начинкой под прямым углом, так чтобы в конечном счете получился треугольник. Положить треугольники на противень и промазать растопленным маслом. Выпекать в духовке 10 мин, пока они не станут хрустящими. Слегка присыпать глазировочным сахаром.

Коврижка медовая «Каляпуш»
550 г муки, 150 г сахара, 250 г меда, 100-150 г воды, 2 г корицы, 50 г маргарина.
Приготовление: сахар с медом и водой прокипятить и поставить остывать. Просеять муку, сделать воронку в середине и вылить остывший сироп, распущенное масло или маргарин, добавить корицу, соду, хорошо перемешать и замесить тесто. Затем раскатать круглые лепешки, проткнуть ножом и поставить в не очень горячую духовку на 30-40 мин. Украсить по желанию.

Медовик
На 200гр. меда — 100гр. сливочного масла, 100гр. сахарного песка, 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 гр. имбиря, 1/4 чайной ложки корицы, 3 чайные ложки лимонной цедры. Мед нагреть, добавить в него растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, всыпать сахар, положить имбирь и снова все тщательно перемешать. После этого добавить яйца, гвоздику, корицу и постепенно при помешивании всыпать муку. Затем тесто хорошо вымесить, раскатать толщиной в 1 см., нарезать кусками и уложить их на разогретый, смазанный маслом противень.

Бисквит медовый
50гр. меда, 2 яйца, 150гр. нагретого сливочного масла, 150 гр. сметаны, 400гр. муки, 1 порошок ванильного сахара, 1 чайная ложка питьевой соды, немного соли. Смешать взбитые яйца с медом, сливочным маслом, сметаной, ванильным сахаром, питьевой содой и солью. Всыпая муку, замесить тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять 20-30 минут, раскатать пласт толщиной 0,5 см. вырезать фигурки, разложить их на смазанном маслом и посыпанном мукой противне на расстоянии 2-3 см. друг от друга и выпекать на небольшом огне.

Нуга
300 г сахара, 3/4 стакана воды, 150 г меда, сок половины лимона, 200 г орехов грецких или арахиса, 4 белка. Увариваем воду с сахаром до получения очень густого сиропа. Добавляем мед и постоянно помешиваем ложкой, чтобы сироп не темнел. Добавляем лимонный сок и орехи. Снимаем смесь с огня, постоянно помешивая ее до сгущения. Взбиваем в пену 4 белка и осторожно смешиваем их с основной массой. Выкладываем на выпеченный из теста пласт и размазываем ровным слоем. Покрываем другим пластом и подкладываем под пресс. Остывшую нугу разрезаем на кусочки мокрым ножом.

Пахлава
500 г орехов, 500 г меда, сироп медовый, 250 г масла сливочного, пласты слоеного теста. Смешиваем молотые грецкие орехи, сливочное масло и мед до образования пасты. Отдельно приготавливаем из теста 10 очень тонких пластов. Смазываем каждый ореховой пастой. Нижний и верхний слои должны быть немного толще остальных. Соединяем края, чтобы начинка не текла, и выпекаем в горячей духовке на сильном огне. Разрезаем пирожное теплым. Заливаем куски пахлавы медовым сиропом. Восточная сладость «суджук» 100 г меда, 100 г орехов, 200 г пряников, 2 ст. л. рома, 1/2 ч. л. корицы и гвоздики. Мед слегка подогреваем на водяной бане, добавляем рубленые орехи, молотые пряники, ром, корицу и гвоздику. Хорошо вымешиваем и выкладываем массу на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой. Формируем из массы жгут и оставляем до следующего дня в сухом и прохладном месте. Разрезаем на куски толщиной 1 см, затем украшаем глазурью с ромом. Для украшения можно использовать миндаль.

Десерт творожный с медом
120 г меда, 500 г яблок, 50 г орехов грецких, немного корицы, цедра и сок половины лимона, 200 г творога. Яблоки печем в духовке и теплыми протираем через сито. Когда яблоки остынут, кладем их в миксер, добавляем лимонный сок, цедру, корицу и творог. Во время взбивания вливаем мед. Готовый десерт посылаем молотыми грецкими орехами. Десертный крем можно делать и из сырых яблок, но в таком случае добавляем яичный белок.

Десерт «канди»
200 г сахара, 50 г сметаны, 50 г меда, 1 ст. л. масла сливочного, 20 г орехов грецких. Смешиваем сахар, сметану и мед и варим до полного растворения сахара. Добавляем сливочное масло и продолжаем варить. Снимаем с огня и взбиваем, пока смесь не станет плотной и темной; добавляем толченые орехи и заливаем в смазанный маслом противень. Когда масса остынет, разрезаем нагретым ножом на кусочки

Десерт «итальянский»
3 желтка, 100 мл вина, 3 ложки меда. Растираем желтки добела и небольшими порциями, продолжая растирание, вливаем мед. Затем добавляем вино, тщательно все перемешиваем, перекладываем смесь в кастрюлю и держим на огне, постоянно взбивая, чтобы она не густела и не кипела. Когда смесь начинает подниматься, снимаем с огня и разливаем в чашки. Подаем к стону после охлаждения.

Черника с молоком и медом
На 1/2 стакана черники — 1 стакан молока и 1 столовую ложку меда, в холодное молоко добавить мед и чернику, размешать до полного растворения меда и подать к столу.

Медовое мороженное
На 1 литр сливок — 0,3 кг меда, сливки и мед хорошо перемешать и заморозить.

Брусника с медом и орехами
Ягоды перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, разложить в порционную посуду и залить медом, смешанным с толченными орехами.

@medovarnya_grechushnikovih Instagram post (photo) ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ХМЕЛЬНОЙ МЁД? Многие, приходя на ярмарку сразу отметают наш стенд как «а, медовуха!», не задумываясь, почему эта самая «медовуха» в красивых бутылках, да ещё с печатями сургучовыми. Сейчас принято «косить» под старину и многие не понимают, что старина-то вот она, стоит рядышком. Итак, начнем… Хмельные меда — это традиционные славянские напитки, употреблявшиеся на Руси ещё до прихода христианства. В основном, это были различные медовухи, укреплявшие силы, без добавления чего-либо; сыта — это вода, мед и хмель, сброженные без дрожжей по особой технологии и сыченные (стоялые) меда — меда, изготавливаемые на основе сыты и выстоянные с травами в бочках. Профессия медоваров на Руси была престижна, и хотя каждая хозяйка обладала своими рецептами, уникальные технологии в основном собирались в нескольких семьях в деревне. С приходом христианства монастыри и храмы все «подмяли» под себя, истребив даже упоминание о медах, хотя в Егорьевской летописи и Летописи временных лет о них зело много понаписано. Вывела из-под монастырей медоварение государыня Екатерина Великая, которая предпочитала заморским винам хмельной мед. Так что уже 4 века наша семья изготавливает меда для блага да пользы. В 1917 году бежав из предместий Петербурга в КБР нашему прадеду удалось сохранить и пронести через революцию и Вторую мировую наше наследие А ещё вы сможете нас до 30 апреля увидеть в ТЦ «Народный» на ярмарке «Сокровища Кавказа». Приходите приобрести наше сокровище

2 years ago

ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ХМЕЛЬНОЙ МЁД? Многие, приходя на ярмарку сразу отметают наш стенд как «а, медовуха!», не задумываясь, почему эта самая «медовуха» в красивых бутылках, да ещё с печатями сургучовыми. Сейчас принято «косить» под старину и многие не понимают, что старина-то вот она, стоит рядышком. Итак, начнем… Хмельные меда — это традиционные славянские напитки, употреблявшиеся на Руси ещё до прихода христианства. В основном, это были различные медовухи, укреплявшие силы, без добавления чего-либо; сыта — это вода, мед и хмель, сброженные без дрожжей по особой технологии и сыченные (стоялые) меда — меда, изготавливаемые на основе сыты и выстоянные с травами в бочках. Профессия медоваров на Руси была престижна, и хотя каждая хозяйка обладала своими рецептами, уникальные технологии в основном собирались в нескольких семьях в деревне. С приходом христианства монастыри и храмы все «подмяли» под себя, истребив даже упоминание о медах, хотя в Егорьевской летописи и Летописи временных лет о них зело много понаписано. Вывела из-под монастырей медоварение государыня Екатерина Великая, которая предпочитала заморским винам хмельной мед. Так что уже 4 века наша семья изготавливает меда для блага да пользы. В 1917 году бежав из предместий Петербурга в КБР нашему прадеду удалось сохранить и пронести через революцию и Вторую мировую наше наследие — рецепты наших напитков. В данный момент из 50 рецептов мы массово используем 8. Кроме этого варим сбитни, целебные мази на маслах да воске, делаем красивые варенья. А ещё вы сможете нас до 30 апреля увидеть в ТЦ «Народный» на ярмарке «Сокровища Кавказа». Приходите приобрести наше сокровище

Новгородское меню

Блюдо месяца! Сульчины. Пошаговый рецепт с фото.

Об особенностях исторической новгородской кухни мы узнаём из былин и летописей. На столах новгородцев были такие блюда, как «огниво», лосиные губы, белое мясо рыси, жареные лебеди и разварные медвежьи лапы. Новгородская кухня отличалась обилием рыбных блюд. Современные хозяйки бережно хранят кулинарные традиции предков. Своими знаниями они поделились с нами в рамках конкурса рецептов новгородской кухни «Вкусные традиции». Жюри определило 7 лучших блюд, которые вошли в «Новгородского меню». Для хозяек, которые любят экспериментировать, предлагаем приготовить блюда по-новгородски!

Какой завтрак без настоящей русской каши! «Суворовская каша» вызвала особый интерес у членов жюри своим необычным рецептом. Суворовские солдаты перед тем, как отведать кашу, говорили «Давай-ка разгонимся!», ведь они полагали, что каша усиливает аппетит. Но Анастасия Алексеева из д. Бабки Парфинского района своим рецептом доказывает, что каша на завтрак это сытно и, разумеется, вкусно.

Зразы картофельные с грибной подливкой от Нины Хромовой будут вкусным дополнением к основному блюду. На Новгородчине фермеры в прошедшем году вырастили 300 тысяч тонн картофеля – можно с уверенностью сказать, что с картофелем у нас проблем нет.

Обед в новгородских семьях традиционно включал несколько блюд. На первое «Новгородское меню» предлагает щи из квашеной капусты с гусем и грибами. Пусть вас не пугает «гусиный» ингредиент: в новгородских деревенских семьях это не было проблемой, да и сейчас новгородские фермеры готовы предоставить мясо гуся в достаточном количестве.

По новгородской традиции к супам было принято подавать небольшую закуску. Например, к борщу подавали гречневую кашу. Всем известно, что Новгородская земля славилась и славится своим квасом. Окрошка – излюбленное блюдо новгородцев. Жюри предлагает отведать блюдо по рецепту Валентины Стригалёвой – яишню по-крестецки, которую новгородские хозяйки подавали к холодным супам. Этот рецепт не требует особых затрат, главное – не жалеть продуктов и готовить с душой. Яишня подаётся к окрошке или к другим холодным супам.

Ещё один рецепт от Татьяны Ивановны – заяц в ягодах с лисичками. Любители охоты, наверное, знакомы с интересным вкусом заячьего мяса. Всё это автор рецепта предлагает полить ягодной подливой и подавать вместе с лисичками в сметане. Охотники обязательно должны взять этот рецепт на заметку!

На ужин «Новгородское меню» предлагает рыбу, фаршированную квашеной капустой. На первый взгляд неординарное сочетание продуктов превращается в очень вкусное и полезное блюдо.

Для любителей выпечки «Новгородское меню» предлагает новгородские сульчины. Деревенское блюдо из ржаной муки, обильно смазанное сливочным маслом, – такой рецепт сохранила для нас жительница древней новгородской деревни Усть-Волма Валентина Тимофеева. Именно сульчинами потчевали ямщиков, проезжающих Крестецкий район. Даже сама Екатерина II, следуя из Москвы в Петербург, останавливалась на Новгородской земле. Ей довелось отведать новгородской кухни, среди блюд были и сульчины к чаю.

Отметим, что все рецепты «Новгородского меню» готовятся из новгородских продуктов.

Предлагаем Вашему вниманию «Новгородское меню». Берите на заметку для своего праздничного стола!

1.«Зразы картофельные с грибной подливкой» от Хромовой Нины Николаевны.

Ингредиенты: свежая капуста, яйца, картофель, мука, грибы (сухие или свежие), сметана, соль.

Начинка: свежую капусту мелко нарезать, посолить, обжарить. Добавить натертое вареное яйцо.

Фарш: картофель отварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку, посолить, добавить яйцо, 1,5-2 ст.л. муки.

Сформировать зразы, обвалять в муке.

Совет: Чтобы картофель не прилипал к рукам, необходимо периодически смачивать руки в воде.

Жарить на сковороде с каждой стороны 5-7 мин. до образования румяной корочки.

Подливка: пропустить через мясорубку сухие/свежи грибы. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Добавить 1-2 ст.л. сметаны, воду, соль, затем грибы. Варить в кастрюле 5-7 мин.

2. Яишня по-Крестецки от Стригалёвой Валентины Петровны (посёлок Крестцы).

Для приготовления необходимо: горячий отварной картофель, сливочное масло, сырые яйца, молоко, соль.

Вареный картофель растолочь как на пюре, добавить сырые яйца, молоко, сливочное масло, соль, все перемешать до густоты сметаны, переложить в горшочки и запекать в русской печке (т.к. сейчас русскую печь очень редко встретишь можно в духовке) до румяной корочки. Сверху желательно смазать сырым взбитым яйцом для красивой корочки.

Совет: не жалеть яиц!

Подают горячим к холодной окрошке, холодному борщу и т. д. Можно и отдельным блюдом. Очень вкусно!

3. «Суворовская каша» от Алексеевой Анастасии Васильевны (деревня Бабки Парфинского района).

Ингредиенты: лук – 6 шт., морковь – 2 шт., пшено – 4 ст. ложки, перловка — 4 ст. ложки, лущеный горох – 4 ст. ложки, вода — 2 стакана, масло растительное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Лук и морковь мелко нашинковать и тушить с добавлением 1 ст. ложки масла на сковороде до готовности. Крупы промыть, перебрать, добавить заранее замоченный горох. Выложить в кастрюлю, смазанную маслом 2/3 тушеных овощей, затем засыпать все крупы. Сверху добавить 2 стакана воды и оставшиеся овощи. Довести до кипения, добавить соль и варить 40 мин. После этого укутать кастрюлю и оставить на 1 час. Подавать с различными соусами.

4. «Сульчины» от Тимофеевой Валентины Михайловны (деревня Усть-Волма Крестецкого района).

Для приготовления теста нам понадобиться: ржаная мука — 1 кг, вода – один стакан, соль – 1,5 чайной ложки.

Способ приготовления: смешать муку, соль и воду. Замесить тесто как на пельмени, чтобы не прилипало к рукам, сделать несколько небольших кусочков (величиной с куриное яйцо) и раскатываем на тонкие лепешки. Готовые лепешки выпекаем на сухой раскаленной сковородке с обеих сторон очень быстро чтобы не пересушить. Горячие лепешки с двух сторон обильно смазываем сливочным маслом и складываем на плоскую тарелку. Варим пшенную кашу на молоке средней густоты до готовности. Затем готовые лепешки смазываем горячей пшенной кашей и заворачиваем края лепешки с двух сторон к центру, затем соединяем половинки друг на дружку и получаем четырехугольную форму. К Сульчинам подают растопленное сливочное масло и едят горячими, макая в растопленное сливочное масло. Очень вкусно, пальчики оближешь!

Сульчины. Пошаговый рецепт с фото.

5. «Щи из квашеной капусты с гусем и грибами» от Петуховой Татьяны Ивановны.

Способ приготовления: взять гуся пожирней, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, туда же добавить квашенную капусту, картофель и предварительно замоченные грибы, а также морковь и репчатый лук. Залить водой на 2 пальца ниже края кастрюли. Поставить в печь. Варить 1 час, потом томить 1,5 — 2 часа в теплой печке при температуре 100 градусов, чтобы щи «упрели».

6. «Рыба, фаршированная квашеной капустой» (форель, семга, лещ) от Петуховой Татьяны Ивановны.

Способ приготовления: квашеную капусту потушить на постном (растительном) масле с репчатым луком, начинить ею выпотрошенную рыбу, положить на противень, смазанный маслом. Поставить рыбу на противень брюшком вниз (зашивать не надо). Запечь.

Примечание: при тушении капусту не солить (она уже солёная), рыбу натереть солью снаружи. Перед запеканием рыбу обильно смазать растительным маслом – так она получится сочной и нежной.

Получается красиво и аппетитно! Подавать на стол целиком.

7. «Заяц в ягодах с лисичками» от Петуховой Татьяны Ивановны.

Способ приготовления: тушку разрезать на порционные куски. Ножки желательно готовить отдельно, так как они требуют более длительной готовки. Обвалять куски в ржаной муке (или сухарях) и поджарить на растительном масле. Переложить в чугунок, казан, или в кастрюлю с толстыми стенками. Налить воды 3 см, добавить нарезанную зелень и 50 г сливочного масла. Лисички (можно заменить белыми грибами) обжарить в сметане. На другой сковородке растопить сливочное масло, всыпать бруснику, присыпать сахаром – на 0,5 стакана ягод 1 ст. ложку сахара без верха, постоянно помешивать, пока не станут мягкими. Добавить в ягоды 2 — 3 ст. ложки воды, перемешать. Когда заяц утушится и станет мягким, а мясо будет слегка отставать от костей, можно подавать к столу: зайчатину полить ягодной подливкой, а рядом выложить грибы в сметане.

Приглашение!

«Щи да каша – пища наша», —
Говорили на Руси.
Но бывало, что порой
В княжьем тереме высоком
Затевался пиргорой.

Гости – знатные бояре,
иноземные купцы,
Да заморские послы –
С разных дальних стран гонцы –
В светлу горницу входили,
За столы садились в ряд,
В ожидании томились, ждали
Русской кухни Гранд-парад.

Да-а! Было чем себя потешить
И гостей тех удивить –
И настоечки откушать
И покрепче закусить,
Стерлядь, ростом больше метра,
Фаршированный налим,

Гусь на золоченом блюде
И икра вдогонку к ним.

Куры, утки, перепелки,
Зайцы, ягоды, грибы,
И моченья, и соленья,
И различные варенья,
Квас, стоялый на меду,
Эх, да все
не перечту!..

У гостей менялись лица
Каждый час и каждый раз –
То глаза большими станут,
То наружу рвется глас:
«Рашен кухня – удивленье,
Кухня рашен – объедение,
Праздник буйный живота,
Славна будь вовсе века!»

Мы традиции хранили
И рецепты берегли

И, вот, в двадцать первом веке,
Их на кухню принесли.

Приезжайте! Гостю рады –
Бизнесмену и послу,
Иностранному туристу –
Всех вас встретим по уму.

И родных российских граждан
С нетерпеньем тоже ждем,
Древний город наш покажем,
И к истории прильнем.

А когда устанут ножки
И захочется поесть,
Пригласим вас отобедать,
Яства русские отведать –

Это будет — словно песнь!
Повара с почтеньем встретят,
Блюдом вкусным угостят,
И захочется приехать
В славный Новгород опять!

Татьяна Ивановна Петухова

Сыта или «сыти» | Я русский

Попутно стоит выяснить, что такое сыта или «сыти». Потому что без этого важного знания разобраться в русской кухне нам будет нелегко. Никогда в традиционной русской поварской и пивоваренной практике не добавляли мед в напитки, кисели, каши и прочие блюда в натуральном виде. Из меда предварительно варили так называемую сыту, смешав его с водой и прокипятив смесь в течение довольно продолжительного времени. Кипячение медового раствора – обычная практика в нашей национальной кулинарии, идет ли речь о варке хмельного или ягодного меда, или же о приготовлении сыты для «сычения», то есть для подслащивания блюд и напитков.

Делается это прежде всего для того, чтобы очистить мед, снять с поверхности раствора пену, в которой содержатся остатки пчелиного воска и прочие ненужные примеси. В небольших количествах воск при приеме внутрь не опасен, поэтому несколько ложек свежеотжатого меда никому не повредят. Но когда это уже не ложки, а более существенная мера, воск может причинить вред здоровью. Если учесть, что ставленый мед веками был самым популярным из русских хмельных, веселящих напитков, то есть употреблялся щедрыми дозами, а на приготовление одного литра пития уходило около 200 г меда чистого, – можно понять наших предков, избавлявшихся с помощью предварительной очистки от возможных неприятностей.

Кроме того, приготовленной из равных пропорций воды и меда сытой попросту удобно сдабривать, «сытить» морс и такие традиционные наши блюда, как овсяный и ржаной кисель, кулагу, сочиво, печеные яблоки – обо всем этом разговор еще впереди. В сыте еще варили фрукты и ягоды, замешивали на ней тесто для сладкой выпечки. Во времена, когда сахар и патока в России были недоступны для большинства, именно медовое сычение давало возможность готовить на русских кухнях необычайное разнообразие пряников, коврижек, пастил, левашей и прочих национальных сладостей.

Еще несколько столетий назад русская земля изобиловала лесными бортями, пасеками и пчельниками. Мед был одним из самых дешевых и доступных продуктов. Предки наши собирали мед в изобилии, варили из него сыту и готовили из той сыты ставленый мед, который зачастую назывался еще и сыченым. Обычай пчеловодства и медоварения дошел в России вплоть Белого моря, где его завел русский святой Зосима Соловецкий, Зосима-пчельник. Кстати, в старинных документах, в том числе в монастырских расходных книгах и описях, обыкновенный пчелиный мед назывался медом пресным, чтобы отличить его от сброженного продукта.

Вот и в любимом моем « Домострое» одно дело, если упоминается мед хмельной или ягодный, в бочках. А совсем другое – хранящийся на погребицах «мед пресной», с ударением на «О». Значение меда и медовой сыты в русском хозяйстве было столь велико, что в Московском Кремле существовал специальный Сытный двор, где сыту варили в огромных чанах, выбирая пену с поверхности большими ситами. Ну а должность человека, отвечающего за производство ставленого меда, а также подающего его на государев или боярский стол, называлась сытник. Однако вернемся на минутку к нашему морсу.

Морс от прочих погребных напитков отличается самым существенным образом – он никогда не заквашивается специально, а его случайное закисание напиток портит. Поэтому в «Домострое» обращается особое внимание на то, чтобы в бочке, куда морс сливают, никаких остатков дрожжей от ставленых напитков не оставалось. Ставленые напитки (более древнее их название – «стоялые») – это квас, мед, пиво, кислые щи. Вот их-то приготовление требует обязательного заквашивания и особых условий брожения.

Глагол «ставить» для русского человека среди множества значений имеет еще и такое – запускать процесс ферментации. Ставили тесто в квашне, хлебы на расстойку, пиво на дозревание. И сейчас хозяйки говорят: «Я тесто на пирог поставила!», даже не задумываясь о смысле привычного речевого оборота. Вот и наши ставленые напитки от того и ставленые, что выбродили и выстоялись. Квас, мед или пиво, перебродив в открытой посуде, для дальнейшего своего созревания требуют переливания в сосуд, в котором готовые напитки можно плотно закупорить до поры до времени.

В идеале это специальная пивная или квасная бочка с узким отверстием, через которое напиток наливается и выливается. Отверстие закрывается тем, что в зависимости от привычек квасника или пивовара называется затычкой, втулкой, гвоздем или пробкой, после чего бочка запечатывается, засмаливается и отправляется на наш ледник. А вы знаете, что на Руси специальные погреба с ледником для напитков назывались медушами?

В древнем рассказе про смерть Андрея Боголюбского убийцы прежде «шедше в медушу и пиша вино». Если нет у вас собственного ледника-медуши, да и масштабы заготовок иные – просто залейте выбродивший мед или квас в бутылку, плотно ее закройте и поставьте в холодильник. Напитки, рецепты которых я привожу в этой главе, в результате полного дозревания под крышкой станут пенными или, как сейчас принято говорить, – сильногазированными. Давление на пробку и стенки бутылки будет довольно высоким. Поэтому, во-первых, подберите надежные бутылки и пробки, а во-вторых – перед открыванием хорошенько охладите напиток и вообще будьте готовы к бурному пенистому потоку из горлышка.

Автор текста: Сырников Максим (facebook)

Материал создан: 25.04.2021

Соус барбекю рецепт в домашних условиях с фото

Рецепты приготовления соуса барбекю в домашних условиях

Барбекю – это общее название для соусов, которые обычно подают к мясу, приготовленному на гриле или открытом огне. Рецептов этого соуса большое множество, но главными ингредиентами остаются томатная паста, лук, а также различные специи и пряности.

Пряный, кисло-сладкий соус, в сочетании с паприкой и томатами, идеально подходит к ребрышкам, стейкам, крылышкам или бифштексам. С соусом барбекю любое блюдо получится более вкусным и сочным.

Классический рецепт соуса барбекю

Инвентарь: доска, сотейник, нож, лопатка, соусница.

Ингредиенты

репчатый лук	30 г
протертые томаты	550 г
вода	110 мл
молотая паприка	1/3 ч. л
дижонская горчица	35 г
яблочный уксус	55 мл
соус ворчестер	55 мл
тростниковый сахар	55 г
мед	35 г
сушеный имбирь	1/3 ч. л.
сушеный чеснок	1/3 ч. л.

Пошаговое приготовление

Берем 30 г репчатого лука и мелко шинкуем ножом. Сначала нужно разрезать луковицу пополам, затем сделать тонкие надрезы вдоль и очень тонко измельчить. Шинкуйте лук быстрыми движениями. При этом следите, чтобы кончик ножа всегда находился на доске, а резала только средняя часть ножа.
Отправляем лук в сотейник и наливаем туда 55 мл яблочного уксуса и такое же количество соуса ворчестер.
Если у вас нет вустерского соуса, замените его бальзамическим уксусом.
Добавляем по 35 г меда и дижонской горчицы. Мед лучше всего использовать жидкий, хорошего качества.
Сыплем 1/3 ч. л. сушеного имбиря и такое же количество сушеного чеснока и молотой паприки.
Добавляем 55 г тростникового сахара. В классическом рецепте используют мелассу – черную сахарную патоку, но я заменила ее тростниковым сахаром.
Наливаем в сотейник 110 мл чистой воды.
Затем выкладываем туда 550 г протертых томатов. Также можно использовать томатный соус домашнего приготовления или пасту.
Все перемешиваем и готовим на медленном огне 25 минут. При этом не забывайте постоянно помешивать соус лопаткой.

Готовый соус барбекю можно хранить в холодильнике до 10 дней. Он отлично сочетается с жареным мясом, курицей или овощами-гриль. Обычно я подаю такой соус с куриными крышками или ребрышками – это невероятно вкусно.

Видеорецепт приготовления классического соуса барбекю

Предлагаю посмотреть на видео, как просто готовится соус барбекю.

Рецепт соуса барбекю с апельсиновым соком и лемонграссом

Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 3-4.
Калорийность на 100 г – 84 ккал.
Инвентарь: доска, нож, чугунная кастрюля, лопатка, сито.

Ингредиенты

лук-шалот	280 г
протертые томаты	650 г
чеснок	15 г
томатная паста	140 г
дижонская горчица	20 г
свежевыжатый апельсиновый сок	110 мл
оливковое масло	28-30 мл
яблочный уксус	45 мл
соус ворчестер	30 мл
коричневый сахар	65 г
мед	25 г
имбирь	30 г
лемонграсс	20 г
соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

Очищаем и измельчаем 280 г лука-шалота.
Мелко нарезаем 20 г чеснока.
Берем 20 г лемонграсса и также мелко нарезаем.
Для того чтобы он отдал весь свой аромат, верхний слой с палочек лемонграсса лучше снять, а сами стебли немного раздавить.
Очень мелко нарезаем 30 г корня имбиря. Чистить его не нужно.
Из апельсинов выжимаем сок или используем уже готовый. Нам понадобится 110 мл сока.
В чугунной кастрюле разогреваем 28-30 мл оливкового масла и добавляем туда лук. Его необходимо обжарить на среднем огне до темно-золотистого цвета.
Затем добавляем чеснок и жарим еще 2 минуты.
Далее наливаем в кастрюлю апельсиновый сок и добавляем 65 г коричневого сахара. Перемешиваем содержимое кастрюли и тушим еще 2 минуты.
Затем добавляем 25 г меда, измельченный имбирь и лемонграсс.
Перемешиваем и добавляем 20 г горчицы и 30 мл вустерского соуса.
Затем выливаем в кастрюлю 45 мл яблочного или винного уксуса.
Снова все перемешиваем и добавляем 140 г томатной пасты и 650 г протертых томатов.
Хорошо перемешиваем соус и тушим на медленном огне 20 минут.
После этого добавляем соль по вкусу и протираем соус через сито, чтобы получилась гладкая, однородная масса.
Знаете ли вы? Если вы хотите заготовить соус впрок, поместите его в чистую, стеклянную посуду. В холодильнике он может храниться целую неделю, а в морозильной камере – до 6 месяцев.

Соус барбекю очень универсален. С ним можно кушать стейки, добавлять в сэндвичи или бургеры, а также подавать к мясу, приготовленному на гриле.

Видеорецепт приготовления соуса барбекю с апельсиновым соком

Рекомендую ознакомиться с видео, чтобы избежать возможных ошибок во время приготовления.

Рецепт копченого соуса барбекю без жидкого дыма

Время приготовления – 45 минут.
Количество порций – 3.
Калорийность на 100 г – 147 ккал.
Инвентарь: нож, доска, кастрюля с толстым дном, лопатка, фольга, древесный уголь, ступка.

Ингредиенты

репчатый лук	55 г
чеснок	6-7 зубчиков
томатная паста	280 г
кориандр горошком	5 г
зира	5 г
молотая паприка	7 г
растительное масло	50 мл
яблочный уксус	60 мл
вустерский соус	50 мл
вода	70 мл
сахар	90 г
мед	20 г
острый кайенский перец	1 щепотка
сухая горчица	10 г

Как приготовить копченый соус барбекю в домашних условиях

Очень мелко шинкуем 55 г лука и 6-7 зубчиков чеснока.
Наливаем в кастрюлю с толстым дном 25 мл растительного масла и разогреваем его на среднем огне.
Затем отправляем туда измельченный лук с чесноком и обжариваем до мягкого состояния на среднем огне.
Пока жарится лук, подготовим специи. Выкладываем в ступку по 5 г кориандра и зиры, а затем растираем их в порошок.
В кастрюлю с луком отправляем 280 г томатной пасты. Ее можно заменить самодельным пюре из помидор или протертыми томатами.
Слегка обжариваем томатную пасту с луком, а затем добавляем 60 мл яблочного уксуса.
Сыплем 90 г сахара и перемешиваем массу до однородности.
Также добавляем 7 г молотой паприки и измельченный кориандр вместе с зирой.
Далее сыплем 10 г сухой горчицы и добавляем 50 мл вустерского соуса.
Все размешиваем, солим и немного разбавляем соус водой до нужной консистенции. Мне понадобилось около 70 мл.
В самом конце готовки добавляем 20 г жидкого меда.
Доводим его до кипения и выключаем.
Для придания соусу копченого аромата воспользуемся фольгой и несколькими кусочками древесного угля. Складываем фольгу в восемь слоев и делаем небольшое углубление в центре. Затем выкладываем туда несколько тлеющих древесных углей.
Поливаем их оставшимся растительным маслом.
Когда угли начнут дымиться, плотно накрываем кастрюлю фольгой и закрываем крышкой. Оставляем соус примерно на 20 минут, чтобы он хорошо прокоптился.
Готовый соус подаем с мясом или птицей. Он придаст блюду еще больше сочности и пряности.

Видеорецепт приготовления соуса барбекю без жидкого дыма

Как приготовить в домашних условиях копченый соус, вы можете посмотреть на видео.

Советы по приготовлению соуса

Соус получится еще вкуснее, если для его приготовления вы используете свежие томаты. Их нужно очистить от кожуры, а затем измельчить в блендере и протереть через сито.
Ярко выраженный аромат соусу придадут пряные травы. Но не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат самого соуса.
Соус барбекю, с едва уловимым запахом дыма, очень гармонично сочетается с жареным мясом. Для этого добавьте в соус немного жидкого дыма, который вы без проблем найдете в магазине.

Для особых любителей соусов предлагаю простой рецепт соуса карбонара и непревзойденного болоньезе. Также посмотрите, как легко готовится соус для шавермы или неповторимый кисло-сладкий соус для мяса. А для макаронных изделий вы всегда можете приготовить сливочный или простой грибной соус.

Не забывайте оставлять свои комментарии и делиться со мной своими любимыми рецептами! Если вам уже приходилось готовить соус барбекю, непременно расскажите о таком опыте: как он получился и с чем именно вы его употребляли?

www.alizy.club

Соус барбекю. Базовый рецепт соуса барбекю с пошаговыми фото

Соус барбекю прочно ассоциируется с популярными шашлычными кетчупами (во всех наименованиях), по отношению к которым первичен, как родитель первичен по отношению к ребенку.

Соус барбекю происходит из Северной Америки, как и само понятие «барбекю», означающее способ приготовления мясных блюд на гриле, мангале, костре, а также вечеринку, где вот это всё поедается. В таком замечательном деле соус барбекю занимает важнейшее место. Кроме прямого предназначения, соус используется и в качестве маринада для мяса либо глазури для придания румяной, аппетитной корочки готовому блюду.

Рецепты соуса разнятся, можно сказать, что каждая семья имеет собственный, но есть то, что делает некое соединение продуктов барбекю-соусом, а не вольными интерпретациями на тему. Так, основу составляет кетчуп и густое томатное пюре (паста), с обязательным включением сладкого вкуса в виде сахара, меда или кленового сиропа. Кроме того, соус имеет острую ноту, пряную ноту и кисловатую ноту.

Рецепт предлагаемого соуса барбекю прост, барбекю получается довольно острым, с едва ощутимой кислинкой. Его можно дополнять другими, кроме указанных, добавками, а для придания легкого аромата копчености стоит использовать жидкий дым.

Время приготовления: 20 минут / Выход: около 500 мл

Ингредиенты

кетчуп нейтрального вкуса 300 г
томатная паста 100 г
луковица 1 штука
масло растительное 2 ст. л.
мед 1 ст. л.
сахар 1 ст. л.
горчица, зерна 1 ст. л.
чеснок сушеный 1 ч. л.
перец чили, хлопья 0,5 ч. л.
уксус яблочный 50 мл
соус вустерский 15 мл
соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Луковицу очистите и мелко изрубите.
Разогрейте в небольшой кастрюльке растительное масло и обжаривайте в нем, помешивая, луковицу на небольшом огне. Готовьте лук до прозрачности.
Горчицу смешайте с перцем чили и истолките смесь в ступке.
Добавьте пряную смесь к луку.
Перемешайте массу, после чего добавьте в нее сахар, мед и томатную пасту.
Затем добавьте в соус кетчуп. Теперь необходимо немного выпарить соус на минимальном огне, чтобы он немного загустел.
Влейте в соус яблочный уксус, а также вустерский соус.
Пробейте соус блендером, чтобы добиться гладкости и однородности, измельчив кусочки лука в составе барбекю-соуса.
Пряный, душистый соус барбекю готов!
В качестве глазури использовать такой соус удобнее, если немного разбавить его апельсиновым или яблочным соком – обязательно попробуйте.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Пошаговые рецепты приготовления соуса барбекю в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

Оксана

Содержание:1 Классический томатный соус барбекю1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт классического томатного соуса барбекю2 Ромовый соус барбекю2.1 Ингредиенты2.2 Последовательность приготовления2.3 Видеорецепт…

Соус барбекю – американское «изобретение», но его вариации разнеслись по всему миру десятками, а то и сотнями разных интерпретаций. Практичен этот соус тем, что он выступает одним из лучших вариантов маринада для мяса, но в то же время идеально сочетается с мясом в качестве соуса при подаче блюда.

Классический томатный соус барбекю

Кухонная утварь и оборудование: сотейник с высокими бортами, нож, кухонная доска, деревянная лопатка, 3-4 миски.

Ингредиенты

Томатная паста или протёртые помидоры	500 мл
Фильтрованная вода	100 мл
Луковица	1/4 часть
Яблочный уксус	50 мл
Соус вустерский	50 мл
Мёд	4 ст. л.
Дижонская горчица	4 ст. л.
Сушёный имбирь	2 г
Сушёный чеснок	4 г
Паприка	4 г
Тростниковый сахар	50 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления соуса барбекю берите только свежий и жидкий мёд, иначе при использовании стоялого мёда соус получится слишком густой и сладкий.
Тростниковый сахар можете заменить обычным.
Выбирайте томатную пасту высокого качества или вовсе замените её на перетёртые в пюре помидоры.

Последовательность приготовления

Луковицу очищаем разрезаем пополам и очень мелко шинкуем.
Высыпаем лук в сотейник, добавляем 50 мл яблочного уксуса и 50 мл вустерского соуса.
Также добавляем в сотейник мёд и дижонскую горчицу.
Берём немного сушёного имбиря, паприки и сушёного чеснока и также отправляем в сотейник.
Высыпаем к нашей смеси 50 граммов тростникового сахара, заливаем 100 мл очищенной холодной воды и 500 граммов томатной пасты.
Перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим до нужной консистенции минут 20-30.
Соус барбекю готов, хранить в холодильнике можно в течение 10 дней.

Видеорецепт классического томатного соуса барбекю

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях, можете посмотреть на видео.

Ромовый соус барбекю

Время приготовления: 25-35 минут.
Количество порций: 3.
Кухонная утварь и оборудование: сотейник с высокими бортами, деревянная лопатка, нож, доска кухонная, тёрка, ложка.

Ингредиенты

Яблочный уксус	75 мл
Дижонская горчица	1 ч. л.
Коричневый сахар	50 г
Хлопья перца чили (сушёный)	10 г
Чеснок	3 зубца
Имбирь	4 см
Вода	100 мл
Вустерский соус	25 мл
Кетчуп	125 мл
Ром	60 мл

Последовательность приготовления

Очищаем и натираем на мелкой тёрке имбирь и чеснок.
Затем в небольшой сотейник наливаем 100 мл воды и добавляем туда уксус, горчицу, коричневый сахар, кетчуп, хлопья перца чили, вустерский соус, натёртый имбирь и чеснок.
После вливаем 60 мл рома, всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь до закипания. После того как соус закипел, убавляем огонь до минимума и варим 20 минут до загустения, помешивая.
Ромовый соус барбекю готов.

Видеорецепт ромового соуса барбекю

Посмотреть наглядно, как готовится ромовый соус барбекю, можете на видео.

Американский соус барбекю

Время приготовления: 35-45 минут.
Количество порций: 5.
Кухонная утварь и оборудование: сотейник с высокими бортами, деревянная лопатка, ложка, нож, кухонная доска.

Ингредиенты

Кетчуп или томатная паста	200 г
Бальзамический уксус	4 ст. л.
Горчица	10 г
Тростниковый сахар	200 г
Вустерский соус	4 ст. л.
Сок апельсинов	2 шт
Яблочный сок	200 мл
Виски (алкоголь)	100 мл
Соус табаско	5 г
Соль	По вкусу

Последовательность приготовления

Высыпаем в сотейник тростниковый сахар, добавляем кетчуп, вустерский соус, табаско, горчицу и перемешиваем.
Затем разрезаем на половинки 2 апельсина и выдавливаем руками из них сок в сотейник.
Вливаем туда же 200 мл яблочного сока и 100 мл виски, алкоголь при приготовлении испарится, а виски передаст свой замечательный аромат и вкус нашему соусу.
Остаётся добавить в наш соус бальзамический уксус, посолить и всё хорошенько перемешать.
Ставим сотейник со смесью на сильный огонь и постоянно помешиваем 10-15 минут, пока соус не станет вязким.
Наш американский соус барбекю готов.

Видеорецепт американского соуса барбекю

Пошаговое приготовление американского соуса барбекю с добавлением виски вы можете увидеть на видео.

Что добавляют в соус для вкуса

В классический рецепт соуса барбекю неизменно входит вустерский соус, но для более острого вкуса можете добавить немного мексиканского соуса табаско.

К каким блюдам подают

Соус барбекю идеально дополнит ваши блюда из дичи, мяса птицы и рыбы, приготовленные на гриле. Также для вегетарианцев этот соус будет чудесным дополнением к овощам, приготовленным на решётке на открытом огне.

Советы и рекомендации

Необязательно готовить соус барбекю, как говорят, «на раз». Смело можете приготовить его в больших количествах, разлить по банкам и законсервировать. Со временем ваш соус станет только насыщеннее. И в таком виде хранится он без проблем.
Также при приготовлении можно использовать консервированные в собственном соку помидоры, очистить их от кожуры и мелко порезать.
Предлагаю вам разнообразить ваш рацион соусами разных народов мира. А я в свою очередь рада буду поделиться с вами настоящими грузинскими соусами: фантастическим рецептом соуса сацебели и невероятно ароматным рецептом соуса ткемали, которые идеально дополнят ваш шашлык или другое мясное блюдо. Или отправьтесь вместе с любимым человеком на один вечер в Мексику и попробуйте классический рецепт соуса сальса в дополнении к кукурузным лепёшкам или домашним чипсам. А может, вы хотите отведать блюда японской кухни? Тогда вам непременно понадобится рецепт соуса терияки.

Я всегда была ярым «коллекционером» различных соусов. Сегодня поделилась с вами несколькими из моих любимых. Может, у вас есть рецепт, который может понравиться или даже удивить? Пишите в комментариях. Приятного аппетита!

www.izyskon.com

Основные блюда с соусом барбекю, 38 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Соус барбекю 1 стакан

Кетчуп 2 столовые ложки

Лук репчатый 2,5 головки

Соус табаско по вкусу

Филе куриной грудки 4 штуки

Вустерширский соус 2 столовые ложки

Лимонный сок 2 столовые ложки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Помидоры черри 30 г

eda.ru

Как сделать соус барбекю в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Рецепты соусов

VictorA

Любите мясо? Приготовьте к нему соус барбекю — рецепты с пошаговыми фото и видео помогут справиться с этой задачей и расскажут, как заменить жидкий дым.

Сложно найти более подходящий соус для мяса, приготовленного на гриле, чем барбекю. Сколько раз я не пыталась делать дома его самостоятельно, у меня получалось только что-то подобное, больше похожее на кетчуп. Так было, пока мой сын не устроился на работу в гриль-бар. Рецепт, который он принес, я немного подправила, и получилось то, что надо, причем в нескольких вариациях. Вот решила и с вами поделиться своими секретами и рассказать, как приготовить соус барбекю в домашних условиях.

Ингредиенты и нюансы в приготовлении

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, сотейник, нож, ложка, блендер.

Перечень ингредиентов

Томатная паста	250-300 г
Вустерского соуса	2-3 ст. л.
Жидкий мед	2 ст. л.
Лук	1 сер. шт.
Тростниковый сахар	2 ст. л.
Вода	100-120 мл.
Уксус (винной или яблочной)	30 мл.
Дижонськая гирчица	2 ч. л.
Чеснок	2-3 зубка
Кайенский перец или чили	По вкусу
Оливковое или растилельное масло	По вкусу
Соль	По вкусу

Сразу хочу отметить некоторые моменты:

Вустерский соус имеет уникальный состав, который сложно воспроизвести или чем-то заменить. Относительно похожим послевкусием обладает бальзамический уксус или соевый соус.
В составе должен присутствовать традиционный американский кленовый сироп, который в рецепте заменен на такое же количество меда.
Горчица должна быть обязательно дижонской или сладковатой французской.
Основой может быть как томатная паста, так и сок или мякоть свежих помидоров. Также можно использовать томатный соус.
Коричневый сахар придает особый вкус блюду, но и его можно заменить и взять тростниковый или обычный.
Уксус лучше использовать винный или яблочный.
Для придания более пикантной остроты можно добавить вместо сухого острого перца соус Чили или Табаско.

Соус барбекю: классический рецепт

Очищаем луковицу и чеснок. Лук шинкуем как можно мельче.
Чеснок измельчаем при помощи специального пресса или мелко нарезаем.
Ставим сотейник или небольшую кастрюлю на плиту и вливаем немного масла.
Выкладываем чеснок и лук в разогретое масло. Обжариваем до прозрачности лука примерно 3-5 минут.
Добавляем в сотейник пасту и воду. Перемешиваем. Если вы используете сок, то его нужно взять около 500 мл и не добавлять воду. Также не нужна вода для пюре из свежих помидоров. Их понадобится 450-500 г.
Кладем мед, сахар, вустерский соус и соль по вкусу. Перемешиваем и варим 7-10 минут.
Добавляем уксус, горчицу и перец. Снова перемешиваем. С добавлением перца будьте аккуратны – лучше потом еще добавить.
Увариваем на медленном огне примерно 20-25 минут до нужной густоты.
При помощи блендера доводим соус до однородной консистенции.
Перекладываем соус в контейнер или соусник. Чтобы при остывании не образовывалась корочка, нужно налить сверху тонкий слой масла.

Кстати, этот соус барбекю можно закатать в стерильные банки и хранить несколько месяцев. На сайте вы найдете еще варианты соуса из помидоров на зиму. Рекомендую сделать и другие кисло-сладкие соусы: кисло-сладкий соус рецепт, очень вкусный сливовый ткемали.

Быстрый соус барбекю

Этот рецепт хорош тем, что готовится без варки и очень быстро, а также не нужно ждать, когда он остынет.

Перечень ингредиентов:

2 ст. ложки кленового сиропа;
40 г лукового порошка;
200-250 г томатной пасты;

80-100 мл винного или яблочного уксуса;
20 г чесночного порошка;
30-40 мл жидкого дыма.

Последовательность приготовления

В глубокой емкости смешиваем томатную пасту с уксусом и кленовым сиропом. Вместо него можно взять мед.
Добавляем чесночный и луковый порошок. Хорошо размешиваем.
В самом конце всыпаем соль и приправляем жидким дымом.
Размешиваем до однородности.
Пробуем и корректируем вкус перцем, солью или сиропом.
Перекладываем в креманку или соусник и подаем.

Как придать копченый вкус без жидкого дыма

Я не очень люблю применять жидкий дым и всегда стараюсь его заменить, если есть такая возможность.

Предлагаю вам два варианта, которыми я пользуюсь для придания блюдам подкопченого эффекта:

Берем для этого 7-8 штук вяленого чернослива. Нарезаем его мелкими кусочками или измельчаем в блендере и добавляем в кастрюлю к остальным продуктам.
Берем два средних или один большой болгарский перец. Очищаем и мелко нарезаем. Разогреваем сухую сковороду и без добавления масла обжариваем перец практически до почернения. Отправляем перец в кастрюлю или сотейник с продуктами.

Судя по названию, соус барбекю с дымком делается специально для мяса, которое приготовлено одноименным способом или на гриле. Не стоит забывать про традиционный шашлычок, а также крылышки и бедрышки.

Видеорецепт соуса барбекю

Данное видео поможет вам лучше разобраться с технологией приготовления соуса барбекю и сделать его легко и быстро.

Наши рецепты помогут вам легко приготовить соусы-заправки для макарон или самый вкусный соус для шавермы.

Не забывайте оставлять комментарии по поводу моих рецептов, а также не стесняйтесь добавлять свои способы приготовления. Приятного аппетита!

Другие рецепты соусов

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Соус «Барбекю» рецепт с фото, как приготовить соус барбекю в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим соус «Барбекю» дома

Соус «Барбекю» (BBQ) — один из самых популярных соусов американской кухни, традиционно подающийся к мясу, приготовленному на гриле. Вариантов соуса «барбекю» существует довольно много, например, с добавлением различных специй по вкусу, но основа в каждом случае готовится одинаково и состоит из томатного соуса, вустерского соуса, коричневого сахара, уксуса и нередко — копчёного ароматизатора.

В качестве дополнительных ингредиентов используют сухие специи (чёрный перец, паприку, чеснок, горчицу, фенхель, семена сельдерея), лимонную цедру, мёд, патоку, крахмал и даже крепкий алкоголь, например, виски Джек Дэниэлс. Мы сегодня будем готовить вариант ближе к классическому, без добавления алкоголя, но с ароматной копчёной паприкой и горчицей.

Как приготовить «Соус «Барбекю»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления соуса: классический томатный соус, «жидкий дым», вустерский соус (можно заменить на крепкий соевый от Kikkoman), мёд, яблочный уксус, коричневый сахар, горчицу, перец и копчёную паприку (можно и обычную, но тогда добавьте в соус ещё 2 мл «жидкого дыма»).

Шаг 2 Ссылка

Смешайте в небольшом ковше томатный соус с горчицей и сахаром.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте вустерский соус и мёд.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте «жидкий дым», уксус, паприку и чёрный перец. Тщательно размешайте.

Шаг 5 Ссылка

На среднем огне доведите соус до кипения и варите, помешивая минут 15-20 до загустения. Если хотите, чтобы соус получился более густым и за более короткое время, перед началом варки, можно добавить в него 1,5 ч. л. крахмала.

Шаг 6 Ссылка

Готовый соус остудите и уберите в холодильник на 2 часа, затем его можно подавать к столу или брать с собой на пикник. Соус «барбекю» отлично хранится в холодильнике в стеклянных бутылочках или баночках в течение 2-3 недель.

webspoon.ru

Блюда с соусом барбекю: 77 рецептов что приготовить с соусом барбекю

Соус барбекю 1 стакан

Кетчуп 2 столовые ложки

Лук репчатый 2,5 головки

Соус табаско по вкусу

Филе куриной грудки 4 штуки

Вустерширский соус 2 столовые ложки

Лимонный сок 2 столовые ложки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Помидоры черри 30 г

eda.ru

Американский рецепт приготовления соуса Барбекю в домашних условиях с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

dinne.ru

Как приготовить соус барбекю — мастер-класс

Соус барбекю с приятным копченым привкусом – идеальное дополнение к шашлыку, курице-гриль, стейкам, бифштексу, запеченным ребрышкам (см. наш пошаговый мастер-класс). Благодаря своему изысканному вкусу соус «американского происхождения» очень быстро стал популярным среди россиян. Но мало кто знает, что этот соус можно не только купить в магазине, но и приготовить на домашней кухне. Процесс приготовления соуса барбекю занимает немного времени – не больше получаса. Главное, чтобы под рукой были необходимые продукты. Набор ингредиентов может быть разным, поскольку существуют различные вариации соуса. Однако в списке обязательных компонентов присутствуют коричневый сахар, томатная паста (кетчуп или томатный соус), горчица, смесь перцев или паприка, уксус (яблочный, красный винный или бальзамический). Следуя принципу «от простого – к сложному», предлагаем освоить приготовление соуса барбекю по самому простому рецепту и более «содержательному».

Рецепт 1.

Ингредиенты: 1,5 ст. коричневого сахара, 1 ст. л. (с горкой) горчичного порошка, 0,5 ст. красного винного уксуса, 1,5 ст. томатной пасты, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст.л. паприки, 0,5 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. соли.

Приготовление: всыпать в глубокую миску коричневый сахар, добавить к нему винный уксус. Затем выложить соевый соус, всыпать горчицу, паприку, черный перец и соль. Хорошо перемешать пестиком, чтобы сахар полностью раствориться. Соус готов.

Рецепт 2.

Ингредиенты: 500 г томатной пасты, ¼ ст. коричневого сахара, ¼ ст. вустерширского соуса, ¼ ст. яблочного уксуса, 2 ст.л. дижонской горчицы, 2 ч.л. жидкого дыма, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. морской соли, по 0,5 ч.л. сушеного молотого чеснока и сельдерея (можно взять и свежие пряности, предварительно измельчив их в блендере), черный и красный перец по вкусу.

Приготовление: в кастрюльку выложить томатную пасту, добавить остальные ингредиенты, хорошо размешать. Поставить на слабый огонь и, продолжая помешивать, варить 10-15 минут, до консистенции сметаны. Готовый соус охладить.

Совет! Если готовить соус впрок, то разливать по небольшим бутылочкам/баночкам его нужно горячим, потом дать остыть и убрать в холодильник. На пикнике к шашлыкам баночка с соусом барбекю никогда не будет лишней.

lady.mail.ru

Белый соус для барбекю — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Придать мясу на углях новые вкусовые ощущения поможет очень вкусный соус, приготовленный с помощью продукции ТМ «МахеевЪ». Этот соус прекрасно подойдёт для маринования мяса или как приправа к уже готовым барбекю или шашлыкам. Остроту соуса можно регулировать под свой вкус, уменьшая или увеличивая количество добавляемых ингредиентов.

Ингредиенты

майонез ТМ «МахеевЪ»	200 г
горчица ТМ «МахеевЪ»	2 ст.л.
аджика ТМ «МахеевЪ»	2 ст.л.
хрен ТМ «МахеевЪ»	2 ст.л.
сок лимона	2 ст.л.
чеснок	3 зубчика

Общая информация

Для приготовления соуса нам понадобятся вот такие продукты

Смешать майонез, горчицу, хрен, аджику, влить лимонный сок и потереть чеснок

Всё хорошо перемешать и убрать на 30 минут, чтобы соус настоялся

В этот раз для барбекю я взяла куриные бёдрышки, замаринованные в готовом маринаде от «МахеевЪ».

Сочные, румяные бёдрышки с белым соусом, кружащим голову чесночным ароматом, и нежной первой зеленью — что может быть лучше для пикника? Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Как сделать соус барбекю в домашних условиях

Содержание статьи

Соус барбекю, как и другие интересные продукты, берёт своё начало в Америке. Это своеобразная заправка для рыбных и мясных блюд, которые готовятся с помощью барбекю. Данная технология термообработки представляет собой обжарку на тлеющих углях, вследствие чего блюдо получает характерный вкус и аромат. Соус популярен во всех странах мира, но его сложно найти на прилавках магазинов. По этой причине хозяйки предпочитают готовить заправку самостоятельно.

Тонкости приготовления и применения соуса

Выбирайте томаты с максимальной степенью зрелости. Они должны быть на грани переспелости. При наличии порченых мест срежьте их ножом. Барбекю получится вкусным только при использовании сочных помидоров.
Некоторые кулинарные эксперты предпочитают готовить заправку барбекю на основе готового томатного соуса либо помидоров, консервированных в собственном соку. В последнем случае необходимо очистить томаты от жёсткой кожицы, а мякоть измельчить.
Главное предназначение заправки — приправка блюд, прожаренных на углях. При приготовлении мяса смазывайте кусок соусом буквально за 10 минут до окончания приготовления. В противном случае ваш стейк подгорит и станет сухим.
Барбекю-соус прекрасно сочетается с куриными крылышками, бёдрышками, вырезкой свинины, мякотью говядины или баранины, уткой и даже кроликом. Нередко заправку используют для придания вкуса рыбе и морским коктейлям.
Подача соуса также разнится. Вы можете налить его в соусницу, после чего поставить рядом с основным блюдом. Или же полить заправкой уже прожаренный стейк, тушёные овощи. Главное, наливайте соус в удобную ёмкость, чтобы можно было отмерить необходимое количество.
Если нужно заготовить соус барбекю впрок, тогда разлейте его по заранее простерилизованным ёмкостям из стекла, протомите на водяной бане, закатайте и остудите. Отправьте в место для длительного хранения. После некоторого срока выдержки заправка станет ещё вкуснее.

Соус барбекю по классическому рецепту

вода питьевая — 130 мл.
сахарный песок (лучше из тростника) — 75 гр.
томатная паста или домашний кетчуп — 120 гр.
уксус яблочный — 100 мл.
чили перчик — 3 гр.
соль мелкая — 8 гр.

Соедините в отдельной посуде томатную пасту с кетчупом, проработайте вилкой до получения однородности.
Введите яблочный уксус, переместите содержимое в бутылку с крышкой и закройте. Начинайте интенсивно трясти содержимое 1 минуту.
Через это время всыпьте соль, добавьте жгучий перец, сахарный песок. Опять трясите соус до растворения крупинок.
Далее дайте барбекю постоять, сахар с солью должны полностью растаять. Всё перемешайте и используйте по назначению.

Соус барбекю с чесноком и мёдом

винный уксус — 75 мл.
мёд липовый (не засахаренный) — 30 гр.
паста томатная — 170 гр.
чеснок сушёный — 5 гр.
красный перец молотый — 2 гр.
соль — 7 гр.

Чеснок необходимо брать в виде приправы, гранулированный. По желанию вы можете заменить его на 2 свежих зубчика, но предварительно пропустите их через пресс.
Приготовьте сотейник, введите в него томатную пасту. Смешайте с жидким мёдом, винным уксусом, взболтайте до получения однородной субстанции.
Всыпьте сухой или свежий чеснок, опять перемешайте. Снабдите соус солью и молотым красным перцем, перелейте в пластиковую бутылку.
Начинайте интенсивно трясти сосуд, чтобы соль хорошо растворилась. Перед подачей соус необходимо настоять при комнатной температуре 3 часа.

Острый соус барбекю

перец чили — 1 стручок
кетчуп — 200 мл.
горчица — 30 гр.
лимон — 1 шт.
уксус яблочный — 85 мл.
лук — 2 шт.
соус табаско — 60 мл.
сахар — 35 гр.
масло оливы — 120 мл.
эстрагон молотый — 4 гр.
вода — 110 мл.
соль — 10 гр.
соус чили — 20 гр.
перец красный молотый — 3 гр.

Влейте в сковороду растительное масло. Прогрейте. Пропустите лук через мясорубку, отправьте обжариваться. Примешайте в сковороду натуральный кетчуп и яблочный уксус. Пассируйте продукты, периодически перемешивая, 2 минуты.
Введите к готовым компонентам соус табаско, чили, соль, сахар, перец, эстрагон, горчицу и свежевыжатый лимонный сок. Перемешайте ингредиенты и обжаривайте 3—4 минуты. Параллельно мелко нашинкуйте острый перец и добавьте в тару.
После введения перца к основным компонентам обжаривайте блюдо несколько минут. Выключите плиту и накройте соус крышкой. Дайте составу настояться. После этого применяйте продукт по назначению.

Соус барбекю с тмином и луком

томат спелый — 0,4 гр.
винный уксус — 125 мл.
лук репчатый — 5 шт.
коричневый сахар — 25 гр.
чесночные зубья — 7 шт.
чили-перец в порошке — 5 гр.
соус «Вустерский» — 55 мл.
яблочный уксус — 180 мл.
масло оливы — 85 мл.
тмин — щепоть

Сначала займитесь подготовкой томатов. Налейте в одну ёмкость кипяток, опустите в него помидоры на минуту. Затем сразу переместите в холодную воду, подождите 2 минуты. Теперь кожица отойдёт легко, снимите её.
Порубите помидоры кусочками, отдельно освободите луковицы от шелухи и измельчите полукольцами. Чеснок почистите, пропустите через давилку.
Налейте оливковое масло в сковородку, раскалите. Оправьте в посуду лук с чесноком, доведите до готовности. Всыпьте сахар с солью и специями, влейте вустерский соус, тушите ещё 45 секунд.
Теперь добавьте порубленные кубиками томаты, два вида уксуса, снизьте огонь до минимальной отметки. Прикройте смесь крышкой, засеките 25 минут. В конце остудите и подавайте.

С чем подавать соус барбекю

С соусом барбекю отлично сочетаются свиные рёбрышки, приготовленные на мангале либо в духовке. Достаточно полить мясной продукт готовым составом. Рёбрышки рекомендуется обработать соусом в большом количестве за 10 минут до приготовления блюда. Подавайте продукт с барбекю и свежими листьями салата.
Также можно приготовить курицу. Соус барбекю подчеркнёт уникальный вкус блюда из крылышек, голени либо грудки. Достаточно поместить кусочки свежего мяса в прозрачное блюдо и влить необходимое большое количество барбекю. Замотайте ёмкость полиэтиленом. Маринуйте продукт всю ночь в холодильнике. Курицу следует обжаривать в духовке либо на мангале.
С помощью барбекю можно приготовить американские бутерброды с совершенно уникальным вкусом. Приготовьте привычный фарш и введите в него домашний соус. Положите мясо в булочку и отправьте запекаться на гриль. После этого можно добавить ещё соуса барбекю.
Попробуйте приготовить пиццу с домашним соусом. Чтобы придать изысканный вкус привычному блюду, стоит добавить барбекю. В этом случае томатную пасту нужно заменить свежеприготовленным соусом. Для пиццы потребуются красный лук, моцарелла, куриное филе и свежая измельчённая кинза.
Чтобы придать изюминку самому соусу барбекю, к основному составу можно добавить всего один либо два дополнительных компонента. Если вы любитель острого, к продукту нужно добавить порезанный халапеньо и соус табаско. Чтобы добиться уникального послевкусия, достаточного добавить в барбекю 5 гр. жидкого дыма.

Соус барбекю несложно приготовить самостоятельно, разнообразие рецептов поражает. Продукт может быть сладким либо острым. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.

Видео: как сделать соус барбекю

howtogetrid.ru

2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ. Создание производства по фасовке меда

hydromel в русский, перевод, французский — русский словарь

Au cul d’ un baril d’ hydromel

На дне бочонка?

opensubtitles2

Pas l’ appeler comme une chèvre qui a de l’ hydromel dans ses seins

Хейдрун?Это коза, у которой в вымени мёд?

opensubtitles2

Ce soir, tu lèveras ta chope d’hydromel avec la tribu du Loup.

“Сегодня ночью ты поднимешь кружку меда с племенем Волка.

Literature

Rend mon hydromel!

Отдай мой мёд!

opensubtitles2

Allez, un dernier verre de cette cochonnerie d’hydromel pour sceller notre accord et nous aurons terminé

Теперь еще стаканчик этого гребаного вонючего меда для закрепления сделки, и дело сделано

Literature

Quant à savoir lequel… « Je vous ai apporté de l’hydromel parce que c’est la tradition.

– Я принес тебе выпить меда потому, что такова традиция.

Literature

C’est comme si j’avais bu une coupe de capiteux hydromel.

Как будто я увесистую чашу стоялого хмельного меду выпил!

OpenSubtitles2018.v3

Mandred en avait déjà entendu parler, mais à Firnstayn on ne buvait que de l’hydromel et de la bière.

Мандреду доводилось слышать о нем, однако в Фирнстайне пили только мет и пиво.

Literature

Oui, celui qui répands l’ hydromel aux ennemis

Да.Та, что брызжет мёдом в своих врагов

opensubtitles2

Envoie-nous nos alliés et jamais plus je ne toucherai à une corne d’hydromel.

— в отчаянии бормотал он. — Пошли нам союзников, и никогда мои губы больше не прикоснутся к рогу с метом!

Literature

Le vin manqua le premier, puis le lait caillé de jument que les seigneurs du cheval préféraient même à l’hydromel.

Сначала у них вышло вино, потом перебродившее кобылье молоко, которое табунщики любят больше меда.

Literature

Je suis célèbre pour boire des chopes d’hydromel à la taverne de Gedruff.

Я, как известно, выпил бутыль медовухи в таверне Гедрофа.

OpenSubtitles2018.v3

Je veux de l’hydromel et des cochons et des bœufs et des vierges

Хочу меда, и свиней, и говядины, и девственниц

Literature

Depuis la mort du baron, vous engloutissez ce nouveau pouvoir comme de l’hydromel.

После смерти барона вы упиваетесь властью, словно хмельным мёдом.

OpenSubtitles2018.v3

En guise de cocktail, Paul proposa de l’hydromel, la boisson des dieux de l’Olympe et des fourmis.

На роль коктейлей Поль предлагал медовуху, напиток олимпийских богов и муравьев.

Literature

– Commençons par déposer une marque d’hydromel, dit Ji-woong en s’activant sur l’ordinateur.

– Начнем с заявления торговой марки «Медовуха», – сказал Жи-вунг, усаживаясь за компьютер.

Literature

Une corne à boire pleine d’hydromel… Il pensa au serment qu’il avait prêté à Luth pendant la bataille navale.

Полный мета рог… Он вспомнил клятву, принесенную Луту во время битвы на море.

Literature

Mais étant donné les circonstances, comment ne pas l’inviter à prendre chez elle une autre chope d’hydromel ?

Но как в таких обстоятельствах не пригласить его в гости на бокал медовухи?

Literature

De l’hydromel et de l’alcool de grain?

Медовуха на хлебной браге?

OpenSubtitles2018.v3

Gunhild posa une cruche d’hydromel entre eux sur le banc, avec une miche de pain délicieusement parfumée.

Гунхильда поставила между ними на лавку кружку мета и положила ароматный каравай хлеба.

Literature

Mais Ron qui ne semblait pas avoir entendu qu’on lui portait un toast avait déjà avalé son hydromel.

Но Рон, который, похоже, не слушал тост, уже опрокинул свой стакан и выпил напиток.

Literature

Depuis qu’il avait réduit les doses de levure, son hydromel était devenu un nectar.

Как только он уменьшил количество дрожжей, медовуха превратилась в нектар.

Literature

En guise de calmant, Paul ouvrit une flasque d’hydromel, « Cuvée révolutionnaire », qu’il avait sauvée du lycée.

В качестве успокоительного средства Поль открыл фляжку медовухи «Революционный урожай», которую захватил из лицея.

Literature

Juste en dehors de la ville on produit de l’hydromel fabriqué à partir du pur miel de Nouvelle-Zélande et on l’exporte dans de nombreux pays.

Она расположена неподалёку от города, и производит медовые напитки из чистого Новозеландского мёда, которые идут на экспорт во многие страны.

WikiMatrix

Dans le laboratoire de biologie, Ji-woong se distrayait à distiller une sorte de cognac à partir de l’hydromel de Paul.

В лаборатории биологии Жи-вунг развлекался дистилляцией коньяка на основе медовухи Поля.

Literature

Овсяный хлеб с медом — Умный и здоровый образ жизни

Овсяный хлеб с медом, приготовленный из основных ингредиентов, легко доступен в нашей кладовой. Этот рецепт домашнего хлеба прост, легок и имеет потрясающий вкус. Если вы впервые выпекаете хлеб, попробуйте этот безупречный простой рецепт из 5 шагов, идеально подходящий для начинающих.

МЕДОВЫЙ ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ

Нежный, но достаточно крепкий, чтобы вместить все ваши любимые начинки. Этот домашний хлеб мягкий изнутри и хрустящий снаружи.Мои дети любят сэндвич с овощами на обед, и этот хлеб — отличный выбор. Он сытный, сытный и, честно говоря, ничто не сравнится со свежим вкусом и ароматом свежеиспеченного домашнего хлеба.

Если вы новичок в выпечке, попробуйте этот рецепт, вы будете приятно удивлены, насколько просто приготовить домашний хлеб. Этот хлеб, приготовленный из простых кулинарных ингредиентов, легко приготовить в домашних условиях, и у него потрясающий вкус. Не нужно быть профессионалом, чтобы приготовить этот изысканный хлеб в домашних условиях.

Для этого рецепта я использовал настольный миксер.Однако тесто можно приготовить руками. Просто замес теста займет несколько минут, вот и все. Вы можете расстегнуть тесто традиционным способом или быстро приготовить горшок. Я живу в холодном климате и поэтому предпочитаю использовать Instant Pot для получения стабильных результатов. Я подробно рассказал об обоих методах расстойки хлеба в посте, а также в карточке с рецептами. Обязательно зацените.

На фото: овсяный хлеб с медом

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЕДОВО-ОВСЯНОГО ХЛЕБА

По этому рецепту получается 1 буханка хлеба (9 на 5 дюймов).Вы можете легко удвоить этот рецепт. Однако время расстойки остается прежним.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

3 стакана (390 г) универсальной муки; плюс 1-2 столовые ложки по необходимости

3/4 стакана (180 мл) цельного молока

1 стакан (95 г) овсяных хлопьев

1/4 стакана (85 г) меда

2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла

2 1/2 чайной ложки (7,6 г) активных сухих дрожжей

1/4 стакана (60 мл) теплой воды [100 F — 110 F]

1/2 столовой ложки сахара

2 больших яйца, комнатной температуры, взбитые [зарезервировать 1 столовую ложку]

1 чайная ложка соли

1/2 столовой ложки растительного масла, для смазки чаши

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного, для смазывания формы для выпечки

НА ТОПИНУ

1 столовая ложка зарезервированного яйца, для чистки

1-2 столовые ложки овсяных хлопьев для посыпки

На фото: овсяный хлеб с медом

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕДОВЫЙ ОВЯСНЫЙ ХЛЕБ

Этот медовый овсяный хлеб очень просто и относительно легко приготовить в домашних условиях.Следуйте моему надежному рецепту и приготовьте этот изысканный хлеб всего за 5 простых шагов.

1. ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО [РУЧНОЙ ИЛИ С ПОМОЩЬЮ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА]

2. ПЕРВОЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ [ТРАДИЦИОННОЕ ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ INSTANT POT]

3. СДЕЛАЙТЕ ХЛЕБ

4. ВТОРАЯ ПРОВЕРКА

5. ВЫПЕЧКА

ИНСТРУКЦИЯ ПО МЕДОВО-ОВЯСНОМУ ХЛЕБУ

ШАГ 1. ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО [РУЧНОЙ ИЛИ С ПОМОЩЬЮ СТЕНДОВОГО МИКСЕРА]

В кастрюле доведите молоко до кипения. ВЫКЛЮЧИТЕ нагрев. Добавьте масло, мед и овсяные хлопья.Отложите на 10-15 минут.

В чашке размешайте теплую воду [100 * F — 110 * F], сахар и дрожжи. Дайте смеси постоять 10 минут или пока она не станет пенистой и не увеличится в объеме вдвое.

Примечание: Если дрожжи активны, смесь становится пенистой и увеличивается в объеме вдвое. Если смесь не увеличилась вдвое, начните процесс снова со свежими дрожжами.

Вылейте овсяную смесь в чашу миксера. Добавьте муку, соль, дрожжевую смесь и взбитые яйца. Используя насадку для теста, месите в течение 5-7 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным (тесто начнет покидать стенки миски и превращаться в шар).

Примечание. Если вы месите вручную, тесто сначала будет очень липким. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Добавить и замесить тесто, пока оно не станет мягким, эластичным, упругим при нажатии и не станет липким, около 15-20 минут.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Если тесто кажется слишком липким, добавьте немного муки, а если оно слишком сухое, добавьте 1-2 чайные ложки теплого молока и замесите тесто, пока оно не станет мягким и мягким.

Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску.

ШАГ 2: ПЕРВАЯ ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Поместите тесто в смазанную маслом миску и один раз переверните, чтобы смазать верх.

Накройте миску кухонным полотенцем и поместите в теплое место на 60-90 минут или пока объем не увеличится вдвое.

Если для расстойки используется Instant Pot, поместите тесто в смазанный маслом внутренний горшок и поверните его один раз, чтобы смазать его верх. Закройте кастрюлю крышкой. Включите ЙОГУРТ (обычный) на 1 час.

Примечание: я использовал подходящую стеклянную крышку, чтобы закрыть внутреннюю кастрюлю.

ШАГ 3: СОЗДАЙТЕ ХЛЕБ

Смажьте форму для выпечки размером 9 * 5 дюймов размягченным маслом.

Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, и спустите ее. Руками раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 * 5 дюймов.

Плотно раскатайте тесто в бревно, начиная с короткого края, и защипните шов.

Поместите буханку в форму для выпечки, смазанную маслом (швом вниз). Придавите тесто, чтобы заполнить углы сковороды.

ШАГ 4: ВТОРАЯ ПРОВЕРКА

Накройте формованный хлеб неплотной полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место на 1–1.5 часов или пока он не увеличится вдвое и не окажется примерно на полдюйма над краем формы для выпечки.

ШАГ 5: ВЫПЕЧКА ХЛЕБА

Разогрейте духовку до 350 F.

Выпекайте хлеб 30-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета, а вставленный деревянный винт не выйдет чистым.

Примечание. Если верх быстро подрумянивается, слегка накройте хлеб фольгой.

Достаньте хлеб из духовки, осторожно выньте его из формы и переложите на решетку для охлаждения.Дайте хлебу остыть в течение 20 минут перед подачей на стол.

Острым зазубренным (или хлебным) ножом нарежьте хлеб желаемыми ломтиками. Наслаждайтесь этим домашним медовым овсяным хлебом с небольшим количеством масла !!

На фото: овсяный хлеб с медом

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО МЕДОВО-ОВЯСНОГО ХЛЕБА

Для измерения муки не зачерпывайте ее, вместо этого слегка наполните мерный стакан мукой и выровняйте его тыльной стороной ложки.См. FAQ — КАК ИЗМЕРИТЬ МУКУ ПРАВИЛЬНО

Если дрожжи активны, смесь становится пенистой и увеличивается в объеме вдвое. Если смесь не увеличилась вдвое, начните процесс снова со свежими дрожжами.

Для измерения меда смажьте мерную чашку маслом или антипригарным спреем. Мед не прилипнет к мерной чашке.

Этот хлеб слегка сладкий. Вы можете увеличить или уменьшить сладость по своему вкусу, добавив больше или меньше меда.

Не пропускайте соль в рецепте, она помогает сбалансировать сладость меда.

Проверьте консистенцию теста, замесив его в течение 4-5 минут. Если оно кажется слишком липким, добавьте немного муки, а если оно слишком сухое, добавьте 1-2 чайные ложки теплого молока и замесите тесто, пока оно не станет мягким и мягким.

Не замешивайте тесто слишком сильно. Как только тесто станет мягким, эластичным, при надавливании пружинит и не становится липким. Вы знаете, что тесто замешивается хорошо.

Выдерживайте тесто до тех пор, пока оно не станет вдвое больше, не переборщите.

Дайте хлебу остыть не менее 20 минут.Разрежьте хлеб острым ножом с зазубринами. Этот хлеб довольно мягкий изнутри и хрустящий снаружи. Зазубренный нож позволяет аккуратно разрезать кусочки, не разрывая их.

На фото: овсяный хлеб с медом

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

КАК ИЗМЕРИТЬ МУКУ ПРАВИЛЬНО

Важно правильно отмерить муку. Чтобы избежать передозировки, не черпайте муку прямо из емкости.Сначала разрыхлите муку, хорошо перемешав ее ложкой или лопаткой. Затем насыпьте муку в мерный стаканчик, немного наполните стакан по краю. Теперь разровняйте муку тыльной стороной ложки или ножом.

ПОСТОЯННОСТЬ ТЕСТА

Тесто по консистенции мягкое, эластичное и нелипкое. Когда вы протыкаете тесто, оно отскакивает и не прилипает.

СКОЛЬКО ВЫ ЗАМЕШАЕТЕ ТЕСТО

Время зависит от метода замешивания. Если для замешивания теста вы используете настольный миксер, на замешивание теста уходит около 5-7 минут. Если вы замешиваете тесто вручную, это займет около 10-15 минут, чтобы получить мягкое, нелипкое тесто.

КАК УЗНАТЬ, ДОСТАТОЧНО ЗАМЕСЕНО ТЕСТО

Хорошо вымешанное тесто будет мягким, эластичным, отскакивает, когда вы ткните пальцем, и не будет липким. Если тесто не проходит этот простой тест, значит, его нужно замесить еще раз.

Вот несколько способов узнать, что тесто хорошо замешано:

Сначала оно превратится в красивое гладкое тесто, оно начнет выходить за стенки чаши.

Во-вторых, ткните пальцем, и если тесто отскочило и не стало липким, тесто вымешивается хорошо.

Наконец, вы также можете выполнить тест оконного стекла. Возьмите небольшой кусок теста и растяните его как можно тоньше. Если тесто не рвется, и вы видите тонкий слой теста, значит, тесто замешано хорошо.

ПОЧЕМУ ВЫ ЗАМЕШАЕТЕ ТЕСТО

Важно замесить тесто перед подъемом, так как при замешивании в тесте образуется клейковина. Клейковина состоит из длинных белковых нитей, которые делают тесто эластичным. Эластичное тесто может удерживать пузырьки, созданные дрожжами, заставляя тесто подниматься.

ПОЧЕМУ МОЕ ТЕСТО СЛИШКОМ липкое

Слишком много жидкости, тесто может стать липким. Кроме того, если вы использовали холодное молоко или молоко комнатной температуры, это может привести к утечке клейковины, из-за чего тесто станет липким.

МОЕ ТЕСТО СЛИШКОМ ПЛОТНО

При использовании настольного миксера есть вероятность, что вы перегрузили тесто. Изменение состава молекул клейковины приводит к получению неэластичного теста.

Перегруженное тесто часто кажется слишком тугим, вязким и рвется, когда вы пытаетесь тянуть или раскатывать.

На фото: овсяный хлеб с медом

ПОЧЕМУ ХЛЕБ ТАК ПЛОТНЫЙ И ЖЕСТКИЙ

Для получения красивого, мягкого и пышного хлеба важно, чтобы тесто было достаточно хорошо замешано.Если тесто не вымесить достаточно, с помощью миксера или вручную, тесту не хватит прочности. Когда вы сделаете хлеб из этого теста, скорее всего, оно получится вязким и довольно плотным по текстуре.

ЧТО ДЕЛАЕТ ХЛЕБ ЛЕГКИМ И МЯГКИМ

По мере роста дрожжи выделяют газ, углекислый газ. В зависимости от того, сколько газа вырабатывается в тесте, хлеб получится легким и мягким.

КАК УЗНАТЬ, ВЫПЕЧЕН ЛИ МОЙ ХЛЕБ ДО СОВЕРШЕНСТВА

Я знаю, что когда дело доходит до хлеба, нелегко сказать, правильно он испечен или нет, особенно когда не видно, что внутри.Что ж, вот несколько способов, которые я считаю полезными, чтобы получить идеальную буханку хлеба.

1. Внешний вид. Самый простой способ определить, испечен ли хлеб до совершенства или нет, — это просто взглянуть на него. Со временем и практикой можно научиться визуально оценивать выпечку. При выпечке хлеба следует помнить о нескольких вещах. В зависимости от влажности теста, размера буханки, независимо от того, обогащено ли тесто (содержит яйца, масло или молоко) или нет, для выпекания обогащенного теста обычно требуется больше времени.

Идеальная буханка хлеба в готовом виде будет иметь сухую твердую корочку. Если корочка бледная, нужно еще несколько минут на выпекание. Кроме того, если вы намазали верх молоком, маслом или яйцом, вы увидите, что хлеб имеет приятный темно-коричневый цвет.

2. Звук — это интересно! Знаете ли вы, что вы можете определить, правильно ли испечен ваш хлеб, по его прослушиванию. Разве это не потрясающе! Да, идеально испеченная буханка хлеба при постукивании снизу звучит глухо. Когда время выпечки истечет, достаньте хлеб из формы для выпечки и постучите им по дну хлеба, вы услышите глухой звук, указывающий на степень готовности хлеба.

3. Внутренняя температура — Впервые в выпечке? Сделайте все догадки и используйте термометр мгновенного считывания, чтобы определить внутреннюю температуру хлеба. Вставьте термометр в центр буханки, он должен показывать около 190 F. Для хлеба из обогащенного теста (с молоком, маслом или яйцами) внутренняя температура должна быть около 200 F.

4. Практическое правило — не можете решить, правильно приготовлен хлеб или нет? Если вы сомневаетесь, всегда давайте эти несколько лишних минут выпечке. Ничего страшного, может получиться немного подсушенного хлеба, но, эй, он лучше, чем недопеченный!

КАК ХРАНИТЬ ХЛЕБ

Когда хлеб полностью остынет, поместите его в пакет Ziploc или в герметичный контейнер.Хлеба хранится несколько дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике.

Хлеб красиво застывает. Храните его в удобных для замораживания пакетах или контейнере, и его хватит на пару месяцев.

Разморозьте, разогрейте и наслаждайтесь овсяным хлебом с медом.

На фото: овсяный хлеб с медом

ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

★ Если вы попробовали этот рецепт, я хотел бы услышать ваш отзыв. Пожалуйста, оцените рецепт и / или оставьте комментарий ниже.

Следите за мной в Facebook, Pinterest, Instagram, чтобы получать все последние новости в моем блоге !! Подпишитесь на мой YoutubeChannel, чтобы смотреть простые и вкусные видео-рецепты. Удачной готовки !!

ЕЩЕ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ БЛОГА !!

ШОКОЛАДНАЯ БАБКА [Сообщение включает 16 различных вариантов сладких и соленых начинок]

ЗВЕЗДНЫЙ ХЛЕБ

ИМБИРНЫЕ ЗИМНИЕ ЧИЗКЕЙКИ WONDERLAND

ДОМАШНИЙ НААН ХЛЕБ [ЧЕСНОЧНЫЙ НААН]

БРИОШНЫЕ РОЛЛЫ [ОБЕДЕННЫЕ БУЛЕТЫ]

КЛУБНИЧНОЕ ДЖЕМ

НАЧИНКА ДЛЯ ВИШНЕВЫХ ПИРОГОВ ДОМАШНЯЯ

ЧИЗКЕЙК ИЗ ТЫКВЫ

ДОМ КЛУБНИЧНЫЙ СОУС

ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР ДОМАШНИЙ

Откройте для себя множество вкусов меда — практическое руководство

Пока мед не стал моей страстью, я никогда особо не задумывался о нем.Конечно, мне понравился его сладкий вкус, его золотистый цвет и сочная текстура, но потом я обнаружил в меде несколько вещей, которые застали меня врасплох. Я понятия не имел, как усердно работают пчелы, чтобы это сделать. Я наблюдал, как они летают от цветка к цветку, и их монотонное жужжание — верный признак лета, как и жара. И хотя они, безусловно, казались заинтересованными, я не знал, что им нужно собрать два миллиона цветков, чтобы сделать всего один фунт меда. Я также не понимал, сколько существует видов меда.

Цветок определяет аромат

Вы можете подумать, что мед есть мед есть мед.Но вид цветка, из которого пчелы получают нектар, определяет вкус меда, а также его цвет.

Некоторые коммерческие смеси сочетают в себе различные виды меда для получения однородного вкуса и цвета. Другие виды меда, часто называемые медом из полевых цветов, не смешиваются, а изготавливаются из нектара нескольких разных или неопознанных цветов. Но наиболее ярко выраженный вкус возникает, когда пчеловоды ставят своих пчел так, чтобы они получали нектар только с одного сорта цветов.

Цвета «одноцветного» меда варьируются от практически прозрачного акациевого меда до почти черной гречихи.Как правило, чем темнее мед, тем сильнее аромат.

Сладкий мед со слегка цветочным вкусом, например, сделанный из клевера, люцерны и нектара дерева тупело, придает нежную сладость десертам и фруктовым блюдам и является хорошим универсальным медом. Более пикантные меды, например, собранные из таких трав, как розмарин и тимьян, могут придать аромат мясу, птице и овощам. Мед авокадо — темно-янтарный цвет с богатым маслянистым вкусом, а кипрей Аляски — водно-белый с прекрасным дымным ароматом.Мед с цветком апельсина имеет легкий цитрусовый вкус, который прекрасно сочетается с заварным кремом и сладостями.

Цвет меда дает представление о его вкусе. Стоят слева: гречка, черника, эвкалипт и кипрей; впереди авокадо с медом.

Держите банку с медом закрытой и теплой

Чаще всего мед продается в банках в жидкой форме. Мед со сливками или прядением получают путем мелкой кристаллизации меда до густоты и кремообразной консистенции; это чудесное намазывание на тосты. Мед в сотах помещается в соты из пчелиного воска, а вырезанные соты представляют собой жидкий мед с подвешенными в них кусочками съедобных сот.

Хранить мед в герметичном контейнере при комнатной температуре. Мед гигроскопичен, то есть притягивает влагу. Если оставить банку открытой, мед может впитывать воду из воздуха, вызывая рост дрожжей и сбраживание сахара в меде. Низкие температуры вызывают кристаллизацию меда. Чтобы вернуть его в жидкую форму, опустите банку в теплую (не кипящую) воду до растворения кристаллов.

Мед сохраняет влажность кексов и хлеба

Мед впитывает и удерживает влагу, поэтому хлеб и выпечка с ним дольше остаются влажными.Хотя мед лучше всего использовать в рецептах, которые его требуют, вы можете попробовать использовать его в рецептах выпечки, в которых требуется сахарный песок, с некоторыми изменениями.

• Используйте 1 часть меда на каждые 1-1 / 4 части сахара.

• Уменьшите количество жидкости в рецепте на 1/4 стакана.

• Добавьте 1/2 ч. Л. пищевая сода для каждой чашки меда, чтобы противостоять его кислотности и весу.

• Опустите духовку на 25 градусов, чтобы не запечь.

Эксперимент с медом

• Глазурь жареного мяса смесью меда и зелени, например меда и тимьяна для баранины.

• Намазать ломтики сладкого картофеля небольшим количеством меда и поджарить до золотистого цвета.

• Смешайте немного меда с маслом, уксусом и горчицей для получения слегка сладкого и полнотелого салатного винегрета.

• Смешайте мед с соевым соусом, апельсиновым соком, имбирем и рисовым вином для получения кисло-сладкого маринада для курицы или креветок.

• Сливки 2 ст. мед с 1/2 стакана масла и щепоткой корицы или мускатного ореха, чтобы получилось медовое масло.

рецептов с медом — Домашние сладкие пчелы

Рецепт медового пирога

Мой британский друг Джина приготовила этот рецепт этим летом, и он был восхитителен, особенно когда я нашла кусок несколько недель спустя.По этому рецепту получается один 9-дюймовый пирог.

ДЛЯ ПИРОГОВОЙ КОЖКИ

1 ½ стакана небеленой универсальной муки

½ чайной ложки кошерной соли

1½ чайной ложки сахарного песка

1 палочка холодного несоленого масла (нарезать полудюймовыми кусочками)

½0002 стакана холодной воды

2 столовые ложки яблочного уксуса

½ стакана кубиков льда

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ МЕДОВЫЙ ПИРОГ

1 палочка несоленого сливочного масла (топленого)

¾ чашки сахарного песка

1 столовая ложка белой кукурузной муки

½ чайной ложки соли 1 чайная ложка ванильной пасты или ванили

¾ стакана меда

3 больших яйца

½ стакана жирных сливок

2 чайные ложки белого уксуса

1-2 чайные ложки хлопьев мягкой морской соли (для отделки)

ДЛЯ ПИРОГОВОЙ КРЕСТЫ:

1.В большой миске перемешайте муку, соль и сахар. Добавить кусочки сливочного масла и обвалять мучной смесью.

2. Врезать масло в мучную смесь, быстро работая до тех пор, пока не останутся куски масла размером с горошину. Не смешивайте слишком много.

3. Смешайте воду, яблочный уксус и лед.

4. Сбрызните 2 столовыми ложками смеси ледяной воды мучную смесь, перемешайте и разрежьте до полного растворения.

5. Добавьте еще смеси ледяной воды, по 1–2 столовые ложки за раз, пока тесто не превратится в комок, и останутся сухие кусочки.

6. Сожмите и ущипните кончиками пальцев, сбрызнув сухие кусочки более мелкими каплями смеси ледяной воды, чтобы соединиться.

7. Сформируйте из теста плоский диск, оберните его полиэтиленом и поставьте в холодильник не менее 1 часа, предпочтительно на ночь, чтобы дать корке время созреть. Плотно завернувшись, тесто можно поставить в холодильник на 3 дня или заморозить на 1 месяц.

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ ПИРОГОВ:

1. Приготовьте и заморозьте один 9-дюймовый противень для выпечки, обжатый.

2.Установите решетку в центре духового шкафа. Разогрейте духовку до 375 ° F.

3. В миске среднего размера смешайте топленое масло, сахар, кукурузную муку, соль и ваниль (пасту или обычную ваниль).

4. Добавьте по одному мед и яйца, затем добавьте жирные сливки и уксус.

5. Поместите замороженную оболочку пирога на противень с бортиком и процедите начинку через мелкоячеистое сито прямо в оболочку для пирога или процедите ее в отдельную миску, а затем вылейте в скорлупу.Выпекать на средней решетке духовки 45–50 минут, поворачиваясь на 180 градусов, когда края начнут застывать, через 30–35 минут до выпекания.

6. Пирог готов, когда края застегиваются и вздуваются высоко, а центр уже не жидкий, а выглядит застывшим, как желатин, а сверху становится золотисто-коричневым.

7. Дать полностью остыть в течение 2–3 часов.

8. Посыпать хлопьевидной морской солью.

9. Подавать слегка теплым или комнатной температуры с ложкой взбитых сливок.

Медовый пирог можно хранить в холодильнике в течение 4 дней или при комнатной температуре в течение 2 дней. Также ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо замораживает, и это особенно вкусно, когда вы найдете замороженный кусок, который вы забыли, в морозильной камере в конце напряженного дня в моем саду bee .

Шарлотта

Конфеты с кунжутом, фисташками и медом ~ Пастелли — Рецепт кулинарии Лейте

Кунжут, фисташки и леденцы — это домашняя версия тех сладких, потрепанных закусок из вашего детства.Или, если повезет, из последней поездки в Грецию.

По материалам Тессы Кирос | Еда из многих греческих кухонь | Издательство Эндрюса МакМила, 2011 г.

Этот рецепт пастелли — очень хорошая, питательная и сладкая закуска. В старые добрые времена это считалось хорошей вещью, экстравагантностью в духе «Закончи свою еду, и получишь кусочек пастелли». Я люблю фисташковые орехи за то, что остров Эгина такой хорошо известен. Сделать это очень просто, а сумму легко можно увеличить вдвое. — Тесса Кирос

Пастелли

В старые добрые времена это считалось хорошей вещью, экстравагантностью — «закончите свою еду, и вы сможете съесть кусочек пастелли». Мне это нравится с фисташковыми орехами, которыми так славится остров Эгина. .

Тесса Кирос

Подготовка 20 минут

Всего 20 минут

Слегка смажьте деревянную ложку и плоскую жаропрочную рабочую поверхность, например мраморную плиту, пластиковый лист для выпечки и даже большую плоскую тарелку.Приготовьте небольшую миску с ледяной водой и скалку.
Положите семена кунжута и фисташки в сковороду с антипригарным покрытием и слегка обжарьте их на слабом огне, пока они не приобретут легкий оттенок. [Примечание редактора: старайтесь не переусердствовать с поджариванием, так как семена и орехи останутся в сковороде и продолжат приобретать более глубокий, насыщенный оттенок и вкус. Если вы поворачиваетесь спиной и случайно обжариваете их слишком сильно, переложите их на тарелку и перейдите к шагу 3, растопив сахар без семян и орехов в сковороде.Затем верните семена и фисташки в сковороду, когда добавите мед. Доверься нам. Мы были там.]
Добавьте сахар к семенам и орехам в сковороде и готовьте, не помешивая, на медленном огне, пока сахар не растает и не приобретет бледно-золотистый оттенок.
Отойдя назад, чтобы избежать возможных брызг, осторожно добавьте мед в сковороду. Быстро перемешайте мед с семенами кунжута и фисташками и перемешайте, пока можете, так как смесь скоро станет липкой и густой.Соскребите пастелли по смазанной маслом рабочей поверхности и слегка разгладьте ее тыльной стороной смазанной ложки. Продолжая работать быстро и неистово, окуните руки в холодную воду и придайте пастелли прямоугольную форму. Возьмите скалку и выровняйте поверхность, растянув ее до прямоугольника толщиной около 1/4 дюйма и длиной примерно 6 на 7 дюймов.
Дайте пастелли остыть в течение нескольких минут, а затем разрежьте пастелли на квадраты размером 1 1/4 дюйма.Но не медлите, иначе пастелли станет слишком трудно резать. (Pastelli хранится в герметичном контейнере в течение многих дней.)

* Могу ли я использовать семена черного кунжута в пастелли?

Черно-белые семена кунжута происходят из одного и того же места — белые — это просто семена с удаленной оболочкой. Но это не значит, что они взаимозаменяемы. Кожура немного горькая, поэтому семена черного кунжута обычно используются с другими ингредиентами, которые могут выдержать вкус. Из них действительно получается потрясающий гарнир, так что здесь не пропадет ни капли брызг.

Порция: 1 квадрат Калории: 44 ккал (2%) Углеводы: 5 г (2%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 2 г (3%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 1 мг Калий: 33 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 6 МЕ Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 38 мг (4%) Железо: 1 мг (6%)

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria .Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рецепт печенья с шоколадной крошкой в одной чашке — Modern Honey

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ С ШОКОЛАДНЫМ ЧИПОМ в одной чашке

Это самый простой рецепт печенья с шоколадной крошкой на свете! У меня было так много запросов на быстрое и легкое печенье с шоколадной крошкой, которое можно приготовить в одной миске. Не требуется стационарный или ручной миксер. Все, что вам нужно, это одна миска и ложка. Это идеально подходит для детей в колледже или когда вы хотите быстро приготовить печенье.

Из этого печенья получается идеальное жевательное печенье с четкими краями. Этот рецепт печенья в одной чаше требует растопленного сливочного масла и смеси коричневого сахара, который отвечает за жевательную середину, и сахара, который придает ему идеальные четкие края. Теплое топленое масло делает сахар гладким и шелковистым.

Я обнаружил, что люди довольно самоуверенно относятся к своему шоколаду. Кто-то любит командный молочный шоколад, а кто-то — командный полусладкий шоколад. Я считаю, что есть один способ доставить удовольствие массам — использовать смесь молочного и темного шоколада.Мне больше всего нравятся чипсы из молочного шоколада от Guittard. Я предпочитаю полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli или нарезанные плитки темного шоколада. Я люблю использовать слитки Trader Joe’s Pound Plus. Они так красиво тают в печенье.

Чтобы сделать их абсолютно идеальными, нужно дать тесту ОХЛАДИТЬСЯ в холодильнике не менее 30 минут. Тесто для печенья становится лучше, чем дольше оно остывает. В тесте появляются насыщенные ириски и карамельные нотки, и оно не растекается так сильно, как только попадает в духовку.Если бы вы сразу испекли тесто для печенья, печенье получилось бы довольно плоским.

Охлаждение позволяет тесту для печенья затвердеть и затвердеть. Если время на вашей стороне, дайте тесту остыть не менее 24 часов. Я экспериментировал снова и снова, и печенье стало намного лучше после 24- и 48-часового охлаждения. Поверьте мне в этом.

При выпекании шоколадного печенья One Bowl с шоколадной крошкой я люблю использовать противни светлого цвета. Я не предлагаю использовать темные противни, так как они притягивают тепло и дно печенья может сгореть.

Как приготовить лучшее печенье с шоколадной крошкой в одной миске:

Начните с растапливания масла в микроволновой печи в миске, подходящей для использования в микроволновой печи . Если масло прямо из холодильника, оно займет около 30-40 секунд в микроволновой печи.
Добавьте сахар, пока масло теплое, и взбейте или перемешайте деревянной ложкой . Перемешивайте, пока масло и сахар полностью не смешаются и не станут однородными.
Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте, пока смесь не станет гладкой и шелковистой. .
Добавьте муку, пищевую соду и соль и перемешайте до однородного состояния . Избегайте чрезмерного перемешивания, так как это может привести к образованию слишком большого количества глютена и получению более жесткого печенья. Наша цель — нежная жевательная текстура.
Добавьте кусочки молочного шоколада и кусочки полусладкого шоколада . Вы также можете нарезать свои любимые плитки шоколада.

Если вы любите рецепты печенья с шоколадной крошкой, ознакомьтесь с этими популярными рецептами печенья:

Levain Bakery Рецепт шоколадного печенья Levain
MJ’s Saucepan Chocolate Chip Cookies
Рецепт лучшего шоколадного печенья

Рецепт печенья с шоколадной крошкой в одной чашке

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ С ШОКОЛАДНЫМ ЧИПОМ С ОДНОЙ ЧАШЕЙ Легкий рецепт печенья с шоколадной крошкой и хрустящими масляными краями.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Рецепт шоколадного печенья с одной чашкой

Порций: 20

Автор: Modern Honey — www.modernhoney.com

Ингредиенты

1/2 стакана сливочного масла (растопленное )
2/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана сахара
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванили
1 1/3 стакана муки (если вы хотите более толстое печенье, вы можете использовать 1 1/2 стакана муки)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана чипсов из молочного шоколада
1/2 стакана чипсов из полусладкого шоколада

Инструкции

В микроволновой печи миску растопить сливочное масло в микроволновке до тех пор, пока оно не растает.
Добавьте коричневый сахар и сахар. Взбейте или энергично перемешайте до получения однородной массы. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до получения шелковистой массы.
Добавьте муку, пищевую соду и соль.
Добавьте молочный шоколад и кусочки полусладкого шоколада. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Поместите в холодильник и ОХЛАДИТЕ минимум на 30 минут. Тесто для печенья со временем становится лучше. Если время на вашей стороне, я предлагаю охладить его в течение 24-48 часов. Необходимо охладить не менее 30 минут.
Когда все будет готово, разогрейте духовку до 350 градусов. Лопаткой для печенья или ложкой выложите тесто для печенья на светлые противни. Выпекать 10-13 минут, пока печенье не станет светло-золотистого цвета.

Сопутствующие

Рецепт мороженого без соленого меда (на кокосовом молоке)

Если у вас есть выбор пирога, торта или мороженого, эта девушка выберет миску каждый раз прохладный сливочный материал.Вне зависимости от того, какое сейчас время года, у меня есть фаворит.

Палочка перечной мяты в разгар зимы, специя с корицей осенью, завихрение ревеня весной и моя новая навязчивая идея, которая хороша в любое время года — это мороженое с соленым медом и кокосовым молоком .

Как я узнал после нескольких лет приготовления, соль — это ключ к любому непреодолимому сладкому угощению. И в этом рецепте, дорогая, заставляет ли он петь цветочный мед и мягкую ваниль… ..

Я пробовал разные способы приготовить мороженое без молока, которое было бы таким же сливочным и насыщенным, как любая традиционная шариковая ложка.

Я определенно не против покупать в магазине кокосовое, миндальное или соевое мороженое, но всегда разочаровываюсь. Я должен выложить их как минимум на 15 минут, прежде чем пытаться совать, потому что они твердые, вкус тусклый, и у них просто нет такого ощущения во рту, как у обычного мороженого.

Пришло время потренироваться для моей мороженицы, которая теперь стала моим настольным миксером KitchenAid благодаря насадке для чаши для мороженого — если бы я больше не мог любить эту машину!

Благодаря его кремовой, мечтательной текстуре и хлопьевидной морской соли , раскрывающей все лучшее в сладком цветочном меде , вы видите чашу моего языка любви к мороженому.

Я черпал вдохновение из нескольких источников и после 8 партий, кажется, нашел золото.

Вот секреты гладкого, шелковистого, ароматного мороженого без молока:

Kitchn доказал, что приготовление суспензии из крахмала и некоторого количества кокосового молока придает ей густоту, которая обычно получается из яичных желтков. Я сделал свой, используя крахмал из тапиоки , так как большинство людей переносят это по сравнению с кукурузным крахмалом.
Они также предложили использовать жидкий подсластитель вместо сахара, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.Как прекрасно, как я уже представлял, что моя вкусовая комбинация — соленый мед!
Сара из Snixy Kitchen позволила мне попробовать ее восхитительное веганское мороженое из ванильных бобов, когда я был у нее этой весной, и вместо того, чтобы использовать все кокосовое молоко, она использует 1 часть кокосовых сливок на 1 часть кокосового молока. Более высокое содержание жира в сливках — это именно то, что нужно, чтобы заменить молочные продукты и яйца.
Алкоголь — он тоже может быть волшебным ингредиентом в кулинарии. Жанин из Love and Lemons добавляет водку в свое мороженое с кокосовым молоком Matcha — еще один способ уменьшить вероятность образования кристаллов льда.Эта концепция основана на том, что крепкий спирт не замерзает.

Сложите их все вместе и БИНГО.

Это обманет любого, кто думает, что единственный способ добиться счастья — это молочные продукты. T Ощущение во рту такое бархатистое и насыщенное, которое я могу сравнить только с заварным кремом. И он черпает, как сон, ни капли льда даже после трех дней в морозилке и нескольких заморозков во время съемки этих фотографий.

Это настоящая сделка.Густой, кремовый, слегка подслащенный, идеально подходит для любого времени года, но особенно сейчас. Наслаждаться!

Еще рецепты мороженого:

Мороженое с соленым медом и кокосовым молоком {без молока}

Лучшее мороженое без молока, приготовленное из кокосового молока и меда.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Дополнительное время: 8 часов

Общее время: 8 часов 30 минут

Выход: 4 чашки

Для начала смешайте крахмал тапиоки и 2 столовые ложки кокосового молока, помешивая, чтобы раствориться и образовать «кашицу».Отложите в сторону.
В большой кастрюле доведите до кипения оставшееся кокосовое молоко, кокосовые сливки и 1/3 стакана меда. Добавьте суспензию крахмала тапиоки и варите 1 1/2 минуты. Затем убавьте огонь и тушите 3 минуты, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.
Снимите с огня, затем добавьте ваниль и водку. Перелейте в большой пакет Ziploc, закройте и погрузите в ледяную ванну. Охладите ледяную баню как минимум на 4 часа или на ночь.
Залейте смесь мороженого в мороженицу. Я взбиваю свое с помощью настольного миксера KitchenAid на «режиме перемешивания» (низком уровне) в течение 13–14 минут, пока мороженое не станет мягкой консистенции. В этот момент посыпьте 1/2 столовой ложки соли и взбивайте еще 30 секунд.
Снимите миску со стационарного миксера и распределите половину мороженого на дне формы для хлеба или другого металлического контейнера.
Сверху полейте 2 столовыми ложками меда и 1/2 столовой ложкой соли.Выложите оставшееся мороженое на этот слой и сбрызните оставшимся медом и солью. Перед подачей заморозить не менее 4 часов.

Рецепт настоящих домашних рогаликов | Allrecipes

Я работаю над своей второй партией этого рецепта рогалика. Я использую солодовый сироп, так как считаю, что он немного улучшает корочку. До сих пор я оставался с очень горячей духовкой (475-F) и запекал до цвета, немного меньше времени, чем требовалось. Я отмечен внутренней текстурой и вкусом. Если есть один БОЛЬШОЙ вариант, я замешиваю тесто вечером, слегка смазываю его маслом и оставляю для брожения в холодильнике в течение 12-18 часов, давая примерно два часа нагреться при комнатной температуре перед тем, как разделить и сформировать рогалики.Если есть дома лучшая формула для рогаликов, я еще не нашел ее.

Я следовал рецепту, но не инструкциям. Я добавил 1 1/4 стакана горячей воды, сахар и дрожжи в миксер KitchenAid. Я дал дрожжам вспениться, а затем добавил соль, масло и 4 стакана муки (больше, и это было бы слишком сухо!). На скорости 2 я даю ему перемешаться, затем замешиваю тесто в течение 15 минут. Я опаздывал и не мог довести тесто до консистенции, как было указано в инструкции. Он сломался практически сразу при дергании.Я поставил тесто в теплую духовку (я поставил его на 350F, пока элементы не стали красными, затем выключил). Поднявшись в течение 2 часов, я замесил тесто и начал формовать. Я сделал 8 рогаликов. У меня не было полной чашки меда, поэтому я добавил немного легкого кукурузного сиропа, чтобы восполнить недостаток — четверть стакана. Я также не использовал 16 чашек воды, я использовал 13. Я дал бубликам искупаться, а затем посыпал их тертым сыром чеддер среднего размера. Они выпекались в течение 20 минут при 475F. Я вытащил их, дал им остыть в течение 15 минут, затем попробовал.МОЙ БОГ! Вкусные! Они будут еще лучше, если их придушить сливочным сыром после того, как они поджариваются в тостере! Я не могу дождаться завтрака! Спасибо, что поделились рецептом!

Хорошо, я первый, кто пересмотрел ваш рецепт! Чудесно! Так хорошо хрустящий снаружи и жевательный в середине, что на вкус как настоящий рогалик! В итоге я использовал только 4 стакана муки, этот рецепт будет использоваться очень большое спасибо за то, что поделились! Я забыл добавить, что у меня осталось немного лишнего теста, и я сделал из них несколько собак-рогаликов! Разместил фотку!

Тесто оказалось очень сухим.Это облагало налогом мотор моего KitchenAid. В конце концов, я добавил еще как минимум 1 / 4C воды и замесил вручную. Чтобы сделать всего 6 рогаликов, получились бы кольца размером с буханку хлеба. Я заработал 18. 12 было бы наравне с огромными рогаликами в продуктовых магазинах. Вкус мягкий. Один рецензент сказал, что он оставляет тесто на ночь для брожения с долгим медленным подъемом. Я думаю, это было бы разумно. В остальном вкус плоский. Им нужна какая-то посыпка или щепотка, а не есть их сами по себе.

Идеален с 4 чашками канадской муки. Сделал 6 гигантских рогаликов. При закипании мина сразу всплыла, так кипела по минуте с каждой стороны. Замесили около 12 минут, что дало тренировку нашему кухонному гарнитуру мощностью 800 ватт и крюку для теста. Буду делать это много. Съел уже 2, так что скажу детям, что сделал 4.

Вкусно. Я изменил соотношение хлеба к воде до того, что, как я знаю, подойдет для изготовления тонны хлеба. 1 и 1/2 воды и 4 стакана муки с высоким содержанием глютена.Еще я замесила тесто в своей хлебопечке, просто так проще. Рецепт точен для моего теста для пиццы: 1 и 1/2 воды, 2 столовые ложки масла, 4 ст.л хлеба или муки с высоким содержанием глютена, 1 чайная ложка соли (посыпьте примерно столько же) и 3 столовые ложки сахара (горсть) и 1 пакет дрожжей быстрого роста. Я решил пойти с луковыми рогаликами, поэтому я добавил луковый порошок в тесто (около нескольких столовых ложек, только что посыпанный, поэтому не знаю точное количество). Когда тесто было готово, я посоветовал добавить в воду мед (не уверен, что это имеет значение, просто израсходовал кучу меда).Это похоже на приготовление кренделей или собак кренделей. Я бросил их в воду и перевернул примерно через 30 секунд, а затем поместил их на противень, выстланный пергаментом. Я смазал верх каждого яичным белком, затем посыпал луковыми хлопьями. Затем я запекал в духовке 400 около 20 минут, проверяя через 15, а затем каждые несколько минут, пока они не выглядели готовыми. Я выключил духовку, открыл дверцу и накрыл фольгой. Я узнал, готовя пиццу и крендели, что это помогает жевать корочку.Теперь мне просто нужно не съесть их все до того, как остальная семья вернется домой.

Вкус у них действительно хороший, но мне пришлось его снизить, потому что, если бы я не был опытным хлебопечкой, я бы не знал, что не следую рекомендуемому здесь количеству муки. Добавляйте муку по стакану, если вы используете этот рецепт, и ПРЕКРАТИТЕ добавлять, когда тесто станет шелковистым и слегка липким.

Я на одной странице с Mama_B. Мне также пришлось добавить 1/4 стакана воды и замесить вручную.Это была моя первая попытка изготовить рогалики, поэтому я был счастлив, что они у меня получились, но они действительно были огромными. Я собираюсь попробовать еще раз и сделать 8, чтобы они были более нормального размера. Я был доволен их вкусом прямо из духовки, но, когда на следующий день позавтракал, они были немного мягкими. Я не кипятила их с медом, поэтому в следующий раз попробую добавить дополнительный слой аромата. О, и небольшой совет для тех, у кого есть проблемы с раскатыванием и соединением своих рогаликов в кольцо — я видел в другом рецепте, что они формируют бублики в шарики и просто вставляют большой палец в середину, чтобы сделать отверстие, а затем растягивают отверстие на 1/3 ширины бублика и таким образом сформируйте из него форму бублика.Я сделал это, и это было очень легко. PLAWHON — Большое спасибо за этот рецепт! Я был очень доволен тем, насколько легко было следовать ему для начинающего пекаря.

Медовый Спас: несколько медовых рецептов: oksana52 — LiveJournal

Новгородское меню

Сыта или «сыти» | Я русский

Соус барбекю рецепт в домашних условиях с фото

Рецепты приготовления соуса барбекю в домашних условиях

Классический рецепт соуса барбекю

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления классического соуса барбекю

Рецепт соуса барбекю с апельсиновым соком и лемонграссом

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления соуса барбекю с апельсиновым соком

Рецепт копченого соуса барбекю без жидкого дыма

Ингредиенты

Как приготовить копченый соус барбекю в домашних условиях

Видеорецепт приготовления соуса барбекю без жидкого дыма

Советы по приготовлению соуса

Соус барбекю. Базовый рецепт соуса барбекю с пошаговыми фото

Ингредиенты

Приготовление

Пошаговые рецепты приготовления соуса барбекю в домашних условиях

Классический томатный соус барбекю

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт классического томатного соуса барбекю

Ромовый соус барбекю

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт ромового соуса барбекю

Американский соус барбекю

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт американского соуса барбекю

Что добавляют в соус для вкуса

К каким блюдам подают

Советы и рекомендации

Основные блюда с соусом барбекю, 38 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Как сделать соус барбекю в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты и нюансы в приготовлении

Перечень ингредиентов

Соус барбекю: классический рецепт

Быстрый соус барбекю

Перечень ингредиентов:

Последовательность приготовления

Как придать копченый вкус без жидкого дыма

Видеорецепт соуса барбекю

Другие рецепты соусов

Соус «Барбекю» рецепт с фото, как приготовить соус барбекю в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим соус «Барбекю» дома

Как приготовить «Соус «Барбекю»» пошагово с фото в домашних условиях

Блюда с соусом барбекю: 77 рецептов что приготовить с соусом барбекю

Американский рецепт приготовления соуса Барбекю в домашних условиях с фото

Как приготовить соус барбекю — мастер-класс

Белый соус для барбекю — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Поделись рецептом с друзьями!

Как сделать соус барбекю в домашних условиях

Тонкости приготовления и применения соуса

Соус барбекю по классическому рецепту

Соус барбекю с чесноком и мёдом

Острый соус барбекю

Соус барбекю с тмином и луком

С чем подавать соус барбекю

Видео: как сделать соус барбекю

2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ. Создание производства по фасовке меда

Похожие главы из других работ:

3. Описание продукции (услуг)

5. ОПИСАНИЕ УСЛУГ И ПРОДУКЦИИ

1.3 ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ (УСЛУГ)

3. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ

2. Описание продукции

2.3 Описание продукции

2.3 Описание продукции ООО «Профи»

Описание продукции

1.2 Описание продукции ОАО «ХХХ»

Описание продукции

2. Описание продукции

Рецепт печенья с шоколадной крошкой в одной чашке — Modern Honey

Как приготовить лучшее печенье с шоколадной крошкой в одной миске: